Как сварить идеальный куриный бульон – «Еда»
Почему-то считается, что настоящий бульон умеют варить только еврейские мамы. Но если таковой не имеется, приходится доходить до всего своим умом. Потому что без этого навыка в жизни приходится туго. Куриный бульон – база для супов и соусов всех кухонь мира, без него не приготовишь ни ризотто, ни заливное и еще массу повседневных и праздничных блюд.
Каким должен быть идеальный куриный бульон, каждый из нас себе примерно представляет: наваристым, но не жирным, прозрачным и золотистым. Таким, чтобы его хотелось есть и пить просто так, с зеленью, гренками или куском багета. Как приблизиться к идеалу, нам рассказала технолог пищевого производства, преподаватель колледжа МОК Ася Басирова. Будучи мамой троих детей, она сварила за свою жизнь сотни кастрюль супа, поэтому досконально разбирается в бульоностроении не только в теории, но и на практике.
Целая курица, части или кости
Если целью является получить на выходе сразу и суп, и отварную курицу, имеет смысл варить бульон из целой курицы.
Хотя в таком случае и бульон, и курица, получатся так себе. Потому что из бройлерного цыпленка с нежным мясом вкусного бульона не сваришь. Королева бульонов — суповая курица, голенастая, порядком пожившая, с характерным синеватым отливом на коже; такую в советские времена называли синим чулком. На нежность эта птица неспособна, зато вкус у бульона будет изумительный: суповая курица способна вариться часами, не распадаясь в кашу и постепенно отдавая бульону все лучшее.
Если целой курицы много, можно варить бульон из куриных запчастей — особенно вкусно из куриных лапок, в них много коллагена. Из окорочков, крылышек, ножек — тоже неплохо. Из грудок — просто ужасно, получается не бульон, а какая-то водичка с неясным отголоском запаха курицы.
Проще всего для варки купить суповой набор, состоящий в основном из куриного остова с гузкой. Еще экономичнее наладить выпуск таких наборов самостоятельно: зажарили куриные крылышки — сохраните верхнюю часть, которую всегда отрезают, запекли курицу в духовке — сохраните хребет и кости.
Если будете регулярно пополнять такой запас в морозилке, вкусные бульоны у вас не переведутся.
Главный ингредиент в курином бульоне — это вовсе не курица, а вода. Именно она в финале остается в кастрюле, поэтому очень важно использовать воду не из-под крана, которая может пахнуть хлоркой или железом или содержать слишком много кальция, что непосредственно влияет на вкус, а вкусную, фильтрованную или питьевую из бутылок.
И еще важный момент: очень желательно сразу налить в кастрюлю столько воды, чтобы ее не пришлось доливать в процессе. При варке вода сильно выкипает, поэтому наливайте с запасом. Так, на среднего размера курицу (1–1,2 кг) идет примерно 5 литров воды, а в конце остается 3–4 литра бульона. Если доливать воду взамен выкипевшей, бульон получится не таким сладким и наваристым. Но если другого выхода нет, тогда доливайте в кастрюлю кипяток из чайника и ни в коем случае — холодную воду из-под крана.
Какие овощи добавить
Классический домашний набор овощей для куриного бульона: морковь, черешковый сельдерей, лук, для тех кто любит — чеснок.
Можно добавить еще парочку целых шампиньонов в самом начале варки или сушеных белых грибов — в конце, размолов их в кофемолке в пудру.
Очень европейский вариант — кинуть в кастрюлю к курице луковицу фенхеля и метелку порея (вот вам повод, чтобы использовать жесткую зеленую часть, которую мы обычно выкидываем) . Для меня бульон с этими вкусами — это сама Франция и густой консоме в хорошем парижском ресторане.
Если в блюде, где вы хотите использовать бульон, намечается азиатская нота, можете кинуть в бульон кусочек свежего имбиря.
Какие класть специи
Как бы ни фыркали итальянцы и французы, для русского человека лучшая приправа для куриного бульона — это укроп. Лучше всего при варке добавить только стебли укропа, а готовый бульон уже посыпать листиками. Если у вас завалялся сушеный зонтик, тоже обязательно киньте его в кастрюлю.
К курице подходят все обычные европейские суповые приправы: лавровый лист, тимьян, шалфей, розмарин, из них можно сложить букет гарни, завернуть в марлю, подвесить на ниточку, а после варки из бульона удалить.
Кстати, французы используют букет гарни до трех раз — и нам ничего не мешает. Соль, перец горошком — обязательно. Гвоздику или бадьян я в куриный бульон не кладу, после них во вкусе бульона исчезают следы присутствия курицы.
Недавно я попробовала добавить в куриный бульон немного кокосового масла, в самом конце варки, получилось волшебно. Причем необязательно потом достраивать этот кокосовый бульон до уровня целого азиатского супа вроде том-ям-кха. Можно просто подать с лапшой, сухариками и половинкой яйца, как в детском саду, все равно будет ощущение нездешней еды.
Обжигать или нет перед варкой овощи и кости?
Есть французская бульонная классификация: если ингредиенты отправляются вариться как есть — это белый бульон, а если перед варкой их подпекают до подпалин в духовке или на сухой сковороде, то бульон уже красный. Выбор зависит от конкретного блюда и вашего вкуса. Некоторые любят бульон прозрачный и легкий, как слеза ребенка, другие — очень насыщенный, как будто его варили в котелке над костром.
Обжигание костей и овощей дает именно эффект дымка, французы называют такой бульон фумэ — «дымный», или «копченый».
Для куриного бульона я для себя выбрала компромиссный вариант: кости подпекаю, а овощи нет, потому что если подпекать и то и другое, то во вкусе бульона появляется слишком яркий жареный привкус; говяжьему бульону он, на мой взгляд, идет, а вот куриному — не очень. Но это сугубо мое мнение, вы попробуйте и печь, и не печь, потом выберете, что нравится вам.
Если будете подпекать, то нарежьте овощи на четвертинки или половинки, а кости произвольно выложите в один слой на противень и уберите в разогретую до 180 градусов духовку, на верхнюю полку, минут на 40. Можно обжечь овощи на плите, на сухой, хорошо разогретой сковороде, до темных подпалин.
Да, и еще в любом случае не очищайте лук от шелухи — она придаст бульону красивый золотистый цвет. Повара это знают и иногда даже добавляют луковую шелуху в суп специально, даже отдельно от лука. Разумеется, потом бульон нужно будет процедить.
Когда солить
На это есть две точки зрения, обе имеют право на существование. Первая — солить в самом начале, потому что тогда соль будет активнее вытаскивать вкусы из ингредиентов и бульону это пойдет на пользу. Но ведь во время варки жидкость выпаривается, и если солить бульон в начале, вы можете запросто здорово промахнуться с количеством соли. Поэтому многие советуют солить бульон в самом конце. Я за золотую середину: добавить вначале в кастрюлю буквально щепотку соли, чтобы уж точно не переборщить, а окончательно досолить бульон, когда он будет почти готов. Единственное — этот прием не работает с соусами: если в соус вы будете добавлять какие-то сами по себе соленые вещи (сыр или корнишоны) или выпарить бульон еще в несколько раз, то солите от греха подальше уже сам соус в самом конце.
В каком порядке класть ингредиенты и сколько варить бульон
При варке куриного бульона порядок действий такой.
Сначала запускаем в холодную воду курицу (суповой набор) — на 5 л воды берем одну курицу или 2 кг костей в любом ассортименте.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, подсаливаем воду, накрываем крышкой и даем содержимому закипеть. Как только пошли пузыри, сразу убавляем огонь до минимального, крышку снимаем и варим бульон около часа.
Дальше добавляем овощи (подпеченные или сырые), специи и держим бульон на минимальном огне без крышки около 2–2,5 часа.
Обычно часа через три варку можно считать законченной (хотя мне попадались жилистые петухи, которые вываривались аж 7 часов). Потом обязательно дайте бульону остыть и настояться, прежде чем пускать в дело.
Как бульон должен кипеть
Все время варки, после первого закипания, бульон варится при тихом (еще говорят пузырьковом) кипении. То есть огонь минимальный, вода ни в коем случае не бурлит, а так, слегка подергивается мелкой рябью, через которую раз в минуту на поверхность понимаются отдельные пузырьки.
Нужно ли снимать пену во время варки
Я неслучайно пока не сказала про пену ни слова. Потому что тут тоже мнения расходятся.
Повара считают, что нужно снимать пену сразу же, как она появляется, хотя бы ради эстетики процесса. Диетологи считают, что вместе с пеной, которая по сути представляет собою свернувшийся, или денатурированный, белок, мы удаляем ценные питательные вещества.
Я сужу с точки зрения вкуса. Как-то раз я была в грузинском доме, и хозяйка варила бульон для сациви, выглядело это пугающе: курица лежала в кастрюле вся в хлопьях пены. Но после она бульон процедила, и он получился потрясающе вкусным. С тех пор я пену не снимаю. И только когда бульон остыл, настоялся, процеживаю от всего лишнего: выварившихся овощей, трав и пены в том числе.
Как процеживать бульон
Самый хрестоматийный способ — застелить сито или дуршлаг кухонным полотенцем в два слоя и через него пропустить бульон (полотенце, кстати, прекрасно отстирывается). Более новый способ — процеживать через бумажный фильтр для кофе.
Как осветлять бульон
Если варить бульон правильно, то осветлять его придется только в исключительных случаях, например для заливного.
В соусе или в щах кристальная прозрачность не так важна.
Я по необходимости осветляю бульон по старинке следующим образом: слегка взбиваю венчиком 2 сырых яичных белка, довожу бульон до кипения и тонкой струйкой вливаю туда белки, размешивая бульон венчиком. Когда белки свернутся и всплывут, надо снять бульон с огня и дать ему постоять. Белки опустятся на дно, а с ними и вся взвесь. После чего надо просто аккуратно перелить бульон в чистую сухую кастрюлю, стараясь не сильно тревожить придонный слой, и все. В кулинарном рунете описана масса других способов осветления: и лед, и кусочек говяжьего фарша, и рис в холщовом мешочке, и толченая яичная скорлупа. Не могу судить об их эффективности, поскольку пока дедовский способ с белками работает безотказно.
Как снимать жир
Об этом писали тысячу раз, но вдруг нас читают неопытные молодожены. Поэтому — в тысячу первый: пытаться снять жир с горячего бульона сложно и бессмысленно. Дайте ему остыть, а лучше — постоять в холодильнике.
Жир всплывет, образует на поверхности корочку, и его будет легко удалить обычной шумовкой.
Как хранить бульон
Куриный бульон запросто простоит в холодильнике дней пять. Его можно замораживать как есть: просто разлить по пакетам с зипом или пищевым контейнерам и отправить в морозилку. Но если вы экономите место в морозилке, то лучше не хранить лишнюю воду, а уварить уже процеженный бульон раз в пять, почти до желейной консистенции, и разлить в контейнеры для льда. Как только он замерзнет, можно вынуть бульонные кубики из контейнера, ссыпать в пакет и снова убрать в морозилку — так они будут занимать еще меньше места. Потом останется только развести кубик в кипящей воде в той же пропорции 1/5, добавить недостающие ингредиенты, и за пару минут будет готов целый суп — очень удобно. Если же вам, например, для соуса нужен именно концентрированный бульон, то можно просто разморозить кубик в сотейнике на небольшом огне или в микроволновке.
Простой и вкусный рецепт куриного бульона с фото
Суп из цыпленка с овощами
цыпленок
морковь —
2 шт.
корень петрушки
лук репчатый —
1 шт.
горошек зеленый —
60 г
картофель —
2 шт.
масло сливочное —
50 г
вода —
2000 мл
яйцо —
1 шт.
сметана —
15 г
морская соль
Куриный суп с печёным перцем
перец болгарский —
2 шт.
морковь —
2 шт.
лук репчатый —
1 шт.
корень сельдерея —
1 шт.
чеснок —
1 зубчик
помидор —
1 шт.
масло растительное
куриные кости
грудка куриная —
1 шт.
куркума
сыр фета
петрушка
Куриный суп с рисом и овощами
вода —
2000 мл
курица
морковь —
4 шт.
лук репчатый —
2 шт.
корень сельдерея
рис круглозерный —
яйцо —
2 шт.
масло сливочное —
90 г
сок лимонный
лавровый лист
черный перец
Цыпленок с домашней лапшой
цыпленок
сыр пармезан —
100 г
мука пшеничная —
200 г
яйцо —
2 шт.
вода —
100 мл
Суп с куриными фрикадельками
филе куриное —
200 г
лук репчатый —
1 шт.
картофель —
2 шт.
морковь —
1 шт.
тимьян —
3 г
белый перец
Страччателла
лук репчатый —
1 шт.
морковь —
1 шт.
стебель сельдерея —
1 шт.
курица —
1 шт.
черный перец горошек
лавровый лист
яйцо —
1 шт.
лимонная цедра
сыр пармезан
мускатный орех
масло оливковое
петрушка
Куриная похлебка
филе куриное
морковь —
2 шт.
картофель —
2 шт.
лук репчатый —
1 шт.
хлеб белый —
100 г
петрушка
мускатный орех
белый перец
морская соль
Суп куриный с пастой фарфалле
бульон куриный —
1500 мл
картофель —
2 шт.
морковь —
1 шт.
филе куриное —
150 г
петрушка
черный перец
Суп с курицей и кокосовым соусом
курица —
800 г
вода —
2000 мл
молоко кокосовое —
500 мл
имбирь —
30 г
листья лайма —
10 г
баклажан —
4 шт.
лайм —
1 шт.
морковь —
1 шт.
перец чили —
1 шт.
соус рыбный —
60 мл
сахар —
50 г
лапша рисовая —
250 г
кинза —
30 г
паста лемонграсса
травы пряные
Рецепт куриного бульона– Блог о полезных рецептах объявления и использует файлы cookie.
Перейти к карточке рецептов Приготовить домашний куриный бульон очень просто. Вы просто кладете ингредиенты в большую кастрюлю, доводите до кипения и варите на медленном огне.
Чем дольше вы будете варить, тем наваристее будет бульон. Вы можете наслаждаться им как есть или использовать его в качестве основы для множества различных рецептов.
После того, как вы приготовите этот удивительно вкусный суп с нуля, вы больше никогда не сможете вернуться к консервам (разве что в качестве основы для других рецептов). Просто не с чем сравнивать!
И самое приятное? Приготовить этот домашний куриный бульон по рецепту так просто . Вы просто кладете несколько ингредиентов в большую кастрюлю, заливаете ее водой, включаете огонь, и через несколько часов вы можете насладиться чашкой густого, теплого, успокаивающего бульона.
Перейти к:- Ингредиенты
- Инструкции
- Эксперт TIP
- Часто задаваемые вопросы
- Вариации
- Предложения по обслуживанию
- Соберите остатки
- Связанные рецепты
- . суп. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:
- Свежая курица : Для наваристого и ароматного супа используйте кусочки курицы с костями и кожей, а также темное мясо.
Я часто использую голени или бедра. - Овощи и травы : Я использую лук, зубчики чеснока, морковь, сельдерей и петрушку.
- Кошерная соль и цельный черный перец горошком : При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе суп может оказаться слишком соленым.
Инструкции
Приготовить домашний куриный бульон очень просто. Как упоминалось выше, вы буквально бросаете несколько ингредиентов в большую кастрюлю, а затем оставляете их в покое на три часа.
Подробные инструкции приведены на карточке с рецептами ниже. Вот основные шаги:
- Просто поместите ингредиенты в большую кастрюлю и залейте водой.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и варить 3 часа.
- Удалите твердые вещества из бульона большой шумовкой, затем процедите. Вот и все!
Совет эксперта
В этом рецепте важно использовать кусочки курицы с костями и кожей.
Они придают бульону аромат и наваристость. Куриные грудки без костей и кожи, например, в этом рецепте не подойдут. Они слишком худые.Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть курицу с овощами?
Это зависит от вас. Чем дольше вы будете варить бульон, тем он будет наваристее и вкуснее, а мясо в итоге получится суше.
Один из вариантов — просто выбросить курицу. Но если вы не можете заставить себя сделать это, попробуйте использовать его в таких рецептах, как эти куриные котлеты или, может быть, эти котлеты из индейки.
То же самое касается и овощей – в этот момент они будут вялыми и безжизненными. Если вы хотите подавать суп с овощами (например, с морковью), лучше добавить их в кастрюлю примерно за 30 минут до готовности, чтобы они оставались мягкими и хрустящими.
Нужно ли удалять жировой слой?
Не знаю. Я думаю, это вкусно. Но многие удаляют.
Если вы хотите удалить его эффективно, лучше сначала охладить суп. Когда он остынет, вы сможете легко удалить застывший слой жира сверху.Вот мои охлажденные банки с бульоном. Сверху виден слой белого жира:
Стоит ли готовить собственный куриный бульон?
Думаю, да. Если вы собираетесь использовать бульон в качестве основы для других рецептов, возможно, это не так.
Но если вы собираетесь пить его из кружки или использовать для приготовления, скажем, куриного супа с лапшой, оно того стоит. Домашний вариант наваристее и вкуснее, чем магазинный бульон.
Варианты
Лучший способ разнообразить этот рецепт — использовать разные овощи. Я почти всегда использую лук, чеснок, морковь, сельдерей и петрушку. Но другие варианты включают лук-порей, грибы и свежие травы, такие как орегано и тимьян.
Из них, конечно, получится бульон, вкус которого сильно отличается от вкуса моего детства, но это хорошая вариация классического рецепта.
Рекомендации по подаче
Этот наваристый бульон и так хорош. Я храню его порциями в стеклянных банках и разогреваю в микроволновке. Я просто пью его. Но вы, очевидно, можете подать его в суповой тарелке и добавить к нему все что угодно.
Моя израильская бабушка подавала ее с яичной лапшой:
Или с шариками из мацы:
Моя голландская бабушка подавала ее с крошечными вареными фрикадельками, без крахмала и овощей. Мой отец загружает его вареной тертой курицей и большим количеством овощей. А моя свекровь подает ее с вареным белым рисом.
Хотите больше идей? Вы можете попробовать добавить немного приготовленной лапши ширатаки (без масла и пармезана) или спиралевидных кабачков — добавьте их в сыром виде, и они будут вариться в горячем бульоне.
Вы также можете приготовить очень ароматный суп из яичных капель.
Хранение остатков
Этот бульон хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере около 5 дней. Вы также можете разделить некоторые из них на отдельные порции и заморозить их в контейнерах по 1 стакану.
Банки на 8 унций хорошо подходят для этой цели.Карта рецептов
Рецепт куриного бульона
Приготовить домашний куриный бульон очень просто. Поместите ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения, затем варите. Чем дольше вы варите, тем наваристее суп.
Время приготовления15 мин.
Время приготовления 3 часа 20 минут
Всего времени 3 часа 35 минут
Курс: Суп
Кухня: евреи
Сервики: 10 чашек
Калории: 86Kcal
Автор: версия Deleue. 4 фунта кусочков курицы с костями и кожей
- Свежая курица : Для наваристого и ароматного супа используйте кусочки курицы с костями и кожей, а также темное мясо.
- ▢ 1 Большой луковидный.
- ▢ 1 чайная ложка цельного черного перца горошком
- ▢ 3 л воды
Я часто использую голени или бедра.
Они придают бульону аромат и наваристость. Куриные грудки без костей и кожи, например, в этом рецепте не подойдут. Они слишком худые.
Если вы хотите удалить его эффективно, лучше сначала охладить суп. Когда он остынет, вы сможете легко удалить застывший слой жира сверху.
Банки на 8 унций хорошо подходят для этой цели.Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения. Вероятно, это займет около 20 минут.
Снимите слой пены сверху, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Частично накройте кастрюлю крышкой и тушите 3 часа.
Периодически проверяйте суп, чтобы убедиться, что он постоянно медленно кипит, а не доходит до кипения.Удалите твердые частицы с помощью большой шумовки, затем процедите бульон через дуршлаг. Если вы не можете заставить себя отказаться от мяса, оставьте его и используйте (без кожи) в этих куриных котлетах.
Бульон можно подавать сразу. Или полностью охладите его, поставьте в холодильник на ночь, а на следующий день снимите верхний слой жира перед повторным разогревом.
Периодически проверяйте суп, чтобы убедиться, что он постоянно медленно кипит, а не доходит до кипения.Информация о пищевой ценности основана на CalorieKing.com.
В этом рецепте важно использовать кусочки курицы с костями и кожей. Они придают бульону аромат и наваристость. Куриные грудки без костей и кожи, например, в этом рецепте не подойдут. Они слишком худые.
Если вы используете кошерную соль марки, отличной от Diamond Crystal, используйте только одну столовую ложку.
Diamond Crystal содержит относительно мало натрия по сравнению с другими брендами. Если вы используете поваренную или морскую соль, попробуйте использовать всего 2 чайные ложки, а затем, когда суп будет готов, попробуйте его и посмотрите, не нужно ли добавить еще.
Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом.
Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.
Порция: 1 чашка | Калорийность: 86 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 6 г | Жир: 3 г | Натрий: 343 мг | Сахар: 3 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, TikTok, YouTube, Instagram или Twitter.
Другие рецепты супов с низким содержанием углеводов
Об авторе
Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию ( NASM-CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living.
Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.
Легкий домашний куриный бульон — свежие блюда для всей семьи
Перейти к рецепту
О, так просто и так вкусно!
Во вторник я поделился одним из самых простых и ЛУЧШИХ домашних рецептов куриного супа с лапшой. На мой взгляд, ключ к приготовлению лучшего супа начинается с бульона. Я знаю, что идея приготовить домашний куриный бульон может быть пугающей, но поверьте мне, это не так!
Самое приятное то, что теперь вы можете приготовить большую партию, использовать оставшееся куриное мясо в рецепте супа, а остальное заморозить на потом. Я даже видел эту прекрасную идею на кухне для использования лотков для кубиков льда, чтобы заморозить отдельные порции.
Ладно, вернемся к бульону!
Легкий домашний куриный бульон- Курица весом 3-4 фунта (предпочтительно органическая)
- 3-4 моркови, очищенные и разрезанные пополам
- 2 репы, нарезанные на четвертинки
- 2 стебля сельдерея, разрезанных пополам
- 2 луковицы, нарезанные на четвертинки
- 1 головка чеснока, разрезанная пополам
- 1 ч. л. перец горошком (или молотый черный перец)
- 2 лавровых листа
- 2-3 веточки свежего тимьяна
л. перец горошком (или молотый черный перец)- Поместите курицу в большую кастрюлю, удалите потроха.
- Поместите остальные ингредиенты в кастрюлю вместе с курицей. №
- Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть курицу – ок. 12 чашек. Накрыть, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 1–1,5 часа или дольше, пока курица не приготовится.
- Достаньте курицу из бульона и дайте остыть.
- Тщательно процедите овощи и травы из бульона. Выбросьте кожу и кости и вручную разделите куриное мясо на кусочки и отложите в сторону. Используйте бульон для приготовления лучшего домашнего куриного супа с лапшой или храните в холодильнике до одной недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Вот еще несколько рецептов супов, которые мы любим!
- Суп Тортеллини с колбасой
- Кремовый куриный суп с диким рисом быстрого приготовления
- Лучший суп минестроне в мультиварке
- Лучший куриный суп с лапшой в мультиварке
- Суп для лазаньи в мультиварке
Ищете больше бесплатных рецептов? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.
5 из 19 голосов
Легкий домашний куриный бульон
Я знаю, что сама идея приготовить легкий домашний куриный бульон пугает, но это так просто! Используйте сразу в удивительных супах, охладите или заморозьте!
Печать Pin This
- 3-4 фунта цыпленка органического происхождения
- 3-4 моркови, очищенные и разрезанные пополам
- 2 репы, разрезанные на четвертинки
- 2 стебля сельдерея, разрезанные пополам
- 2 луковицы, разрезанные на четвертинки 2 головки чеснока
0 1
- 1 ч.л. перец горошком или молотый черный перец
- 2 лавровых листа
- 2-3 веточки свежего тимьяна
Поместите курицу в большую кастрюлю, удалите потроха.
Положите остальные ингредиенты в кастрюлю вместе с курицей.
Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть курицу – ок. 12 чашек. Накрыть, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 1–1,5 часа или дольше, пока курица не приготовится.
Достаньте курицу из бульона и дайте остыть.
Мелко процедите овощи и травы из бульона. Выбросьте кожу и кости и вручную разделите куриное мясо на кусочки и отложите в сторону. Используйте бульон немедленно, храните в холодильнике до одной недели или замораживайте до 3 месяцев.
Сохраните этот рецепт на потом! Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить рецепт в свой ящик!
Калорийность: 22 ккал (1 %) Углеводы: 5 г (2 %) Белки: 1 г (2 %) Жиры: 1 г (2 %) Насыщенные жиры: 1 г (5 %) Натрий: 30 мг (1 %) Калий: 137 мг (4 %). %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 2 г (2 %) Витамин А: 2586 МЕ (52 %) Витамин С: 7 мг (8 %) Кальций: 20 мг (2 %) Железо: 1 мг (6 %)
Family Fresh Meals не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является только оценочной. Мы рекомендуем прогонять ингредиенты через онлайн-калькулятор питания, если вам нужно проверить какую-либо информацию.