Аджика из зеленых помидор на зиму рецепты без стерилизации: Аджика из зеленых помидор на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Содержание

Аджика из зеленых помидор без варки на зиму – вкусная и острая. Аджика из зеленых помидоров на зиму

Редактируется н.
Впервые я приготовила аджику из зеленых помидор тогда, когда убирала все овощи с огорода. Красные помидоры были давно собраны, потом наступила осень помидоры перестали краснеть. На кустах остались только зеленые помидоры, и я не знала, что же с ними делать. Выбросить жалко, вот и начала я спрашивать соседей, а что же они делают из зеленых помидор. Мой сосед дядя Толя, любитель весело погулять и вкусно закусить, оказался тем еще кулинаром. Он-то мне и рассказал, что сам лично готовит аджику из зеленых помидор на зиму «Объедение», которую он ест все холодное время года. Вот я ему и рассказала, что в огороде у меня остались зеленые помидоры и я их хочу выбросить, так как не знаю куда девать. Он мне даже пальцем пригрозил, чтобы я не смела этого делать, так как из них получается очень вкусная аджика. У меня, наверное, глаза округлились от услышанного, так как про аджику из зеленых помидор я слышала впервые, обычно я готовлю . Но дядя Толя так ее расхваливал, что я не удержалась и приготовила. Теперь у меня погреб забит баночками с зеленой аджикой, так как мы с мужем готовим ее каждую осень, когда наступила очередь зеленых помидор. Если у вас нет своего огорода, то зеленые помидоры можно с легкостью купить на рынке.


– 1 кг зеленых помидор,
– 2 головки чеснока,
– 2-3 шт. острого стручкового перца,
– немного петрушки,
– 10 грамм соли,
– 20 грамм сахарного песка,
– 30 грамм 9% уксуса,
– 30 грамм растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:


Вымыть помидоры, срезать хвостики, потом нарезать овощи на дольки, подходящие по размеру к мясорубке.


Почистить чеснок, разделить на зубчики. Острый перец нарезать кольцами. Семена из острого перца можно не вынимать, чтобы аджика получилась более жгучей.


Измельчить свежую петрушку. Она придаст свежий аромат аджике и зеленым помидорам.


Перекрутить все овощи и ингредиенты для аджики на мясорубке.


Всыпать соль, а также для баланса вкусов и сахарный песок.


Влить в аджику растительное масло и поставить на этом этапе варить заготовку на огонь на 25 минут. После проваривания влить 9% уксус и продолжить варить еще 15 минут.


Разложить аджику в банки. Баночки я пропариваю и ставлю в сторонке сушится. Удобно вечером подготовить банки, а утром они будут сухими и стерилизованными.


Закатать аджику крышками. Банки утеплить и дать полностью остыть под одеялом.


Готово. Bon Appetite!
Смотрите и другие, не менее интересные

Аджика представляет собой традиционную приправу кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов приготовления данной приправы предостаточно. Состав продукта у каждой хозяйки свой.

Особенности блюда

Главными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также всевозможные пряности, среди которых чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказкой кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляют яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше напоминает кетчуп. При необходимости аджика из закрывается на зиму. Это позволяет сохранить приправу на протяжении длительного времени.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.

Как лучше хранить

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджика из закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. После этого требуется простерилизовать их. В подготовленные таким образом емкости стоит выложить аджику и закрыть плотно крышками. Хранить соус следует в прохладном и темном месте.

Приправа с луком

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт приготовления достаточно прост. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления соуса потребуется:

  • 3 килограмма перца сладкого.
  • 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 500 грамм перца горького.
  • 5 стручков репчатого лука.
  • 6 очищенных долек чеснока.
  • По два стакана растительного масла и уксуса.
  • 1,5 стакана песка сахарного.
  • 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Острая приправа

Как еще закатывается аджика из зеленых помидор на зиму? Создано множество способов приготовления такой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики потребуется:

  • 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 1 килограмм перца сладкого.
  • 8 долек чеснока.
  • 3 стручка горького перца.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • Два полных стакана масла растительного.
  • 1/2 стакана соли.

Этапы приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан далее, придется по вкусу всем любителям необычайных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуточку острее. Чтобы приготовить аджику, следует тщательно подготовить овощи. Для начала стоит их очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо порезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить все через мясорубку.

Полученную массу следует поместить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам необходимо добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, масло растительное. Соус нужно проварить. На это уходит не более 20 минут. Острая аджика готова. Остается разлить ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закатать.

Приправа с хреном

Еще один необычайный соус – это аджика из зеленых Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в данном случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:

  • 1,5 килограмма зеленых помидоров.
  • 150 г хрена.
  • 130 г очищенного чеснока.
  • 2 стручка жгучего перца.
  • 50 г поваренной соли.
  • 30 г сахара.
  • Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления

Данный соус готовится без варки. Весь процесс отнимает немного времени. главное – соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец стоит порезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или же блендер. В полученную смесь следует добавить сахар и соль. Состав нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, а затем закрыть. Хранить приправу стоит в холодильнике или же в погребе, где темно и прохладно.

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор – аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку


Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

  • 2 килограмма неспелых томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Десертная ложка хмели-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

  1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
  3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
  4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика


А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»


Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем – мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

  • 2 кило помидор;
  • 3 кило сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки жгучего перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан постного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Рюмка соли;
  • Пол рюмки сахара.

Как готовим:

  1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
  2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается – просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Ароматная приправа


Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

  • Пол кило зеленых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

  • Кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандр;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками


Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение – аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

  • Пол кило томатов;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского мясистого перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

  1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
  2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
  3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
  4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками


Подготавливаем:

  • 2,5 килограмма неспелых томатов;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 морковки;
  • 2 жгучих перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

  1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
  3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»


Нам понадобится:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма красных томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 морковки;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмели-сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
  2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
  3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
  4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
  5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
  6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками


Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

  • 5 килограмм томатов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1,5 килограмма кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Пол килограмма морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок жгучего перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
  5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
  6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
  7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни


Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.

Как сделать:

  1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
  2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами


Подготавливаем следующие продукты:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 1,5 килограмма слив;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Половина килограмма лука;
  • 500 миллилитров постного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков жгучего перца;
  • Половина килограмма морковки;
  • 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

  1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
  2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса – в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые – 0,5 кг
  • перец острый зеленый – 3 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка зеленая – 0,5 пуч.
  • укроп сушеный – 3 щеп.
  • кинза сушеная – 2 щеп.
  • базилик – 2 щеп.
  • орегано – 2 щеп.
  • орех мускатный молотый – 1 щеп.
  • кориандр – 1 щеп.
  • смесь итальянский трав – 1 щеп.
  • смесь перцев молотых – 3 щеп.
  • соль нейодированная – 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль – 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику – в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Овощи

Описание

Соус из зеленых помидоров на зиму можно использовать как в качестве оригинальной закуски, так и в качестве добавки к другим блюдам. Даже настоящие гурманы оценят вкус такого соуса, так как зеленые помидоры, которые являются основным ингредиентом, придают этой добавке приятную кислинку, а чеснок и острый перец – пикантную остроту и аромат.

Чтобы в домашних условиях приготовить такой вкусный соус, вам не потребуется много свободного времени и сил, а также не нужно часами стоять у плиты. Процесс готовки закуски быстрый и простой, вы сможете убедиться в этом, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками.

Для приготовления соуса необходимо подобрать хорошие зеленые помидоры. Не выбирайте слишком крупные плоды, так как они зачастую не такие сочные и вкусные, как маленькие томаты.

Приготовив этот превосходный соус, вы сможете добавлять его в любые блюда. Очень вкусно добавлять его в салаты и гарниры, а также соус подходит к мясу и другим блюдам. Его можно кушать даже намазав на хлеб, особенно вкусный соус с черным хлебом или батоном.

В домашних условиях приготовить соус из зеленых помидоров на зиму очень просто. Для этого вам необходимо взять на вооружение наш пошаговый рецепт с фото-подсказками и запастись всеми необходимыми ингредиентами. Попробуйте сделать такую вкуснятину прямо сейчас, и вы наверняка восхититесь вкусом соуса из зеленых помидоров!

Ингредиенты

Шаги

    Все продукты, которые используются в процессе приготовления соуса из зеленых помидоров, следует подготовить заранее. Выложите перед собой требуемые продукты и убедитесь, что всего хватает, чтобы не пришлось отправляться в магазин за добавкой.

    Помидоры требуется хорошенько промыть, после чего их следует разрезать на несколько частей и сложить в глубокую миску. При этом, если томаты маленькие, то нарезать их нужно на две части, а плоды покрупнее – на четыре или больше в зависимости от их размера.

    Зелень обязательно вымойте и положите на бумажное полотенце, чтобы дать ей высохнуть, после чего нарежьте ее, предварительно отрезав стебельки у петрушки. Чеснок очистите от шелухи, как и лук, и нарежьте эти овощи максимально мелко. Также необходимо очистить и нарезать острый перец.

    Измельчите нарезанные на части помидоры при помощи блендера или мясорубки, после чего кастрюлю с томатной массой поставьте на огонь.

    Добавьте туда все остальные нарезанные ингредиенты. Помешивайте смесь, выставив средний огонь, и наблюдайте, чтобы ничего не пригорело.

    Когда ваш соус уварится до достаточно густой консистенции, можете добавить в кастрюлю со смесью соль и лимонный сок, тщательно перемешав массу. Не забудьте попробовать соус на соль и при необходимости добавьте еще немного.

    Заранее простерилизуйте банки, затем разлейте по ним готовый соус из зеленых помидоров. Дальнейшие действия будут зависеть от того, где вы будете хранить блюдо. В случае, если хранить соус в банках вы будете в погребе или в холодильнике, то дополнительная стерилизация не потребуется. Однако, если вы оставите угощение в кладовой или в кухонном шкафчике, тогда лучше подержите банку с ним в горячей воде около десяти минут. Приятного аппетита!

Читайте также…

Домашняя аджика из зеленых помидоров. Аджика из зеленых помидор без варки на зиму – вкусная и острая

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса – в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые – 0,5 кг
  • перец острый зеленый – 3 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка зеленая – 0,5 пуч.
  • укроп сушеный – 3 щеп.
  • кинза сушеная – 2 щеп.
  • базилик – 2 щеп.
  • орегано – 2 щеп.
  • орех мускатный молотый – 1 щеп.
  • кориандр – 1 щеп.
  • смесь итальянский трав – 1 щеп.
  • смесь перцев молотых – 3 щеп.
  • соль нейодированная – 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль – 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику – в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку “металлический нож”.

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Вообще, эта аджика острая. Рецепт из зеленых помидор такой приправы вариативен. Считайте такой способ базовым. Не ищите в приправе классически абхазского метода. Чисто абхазскую аджику готовят из чеснока, особых пряных трав, перца и … камня. На нем нужно растирать ароматную массу. Представляете, какими должны быть сильными женские руки? И еще перец нужен не простой, а копченый. Поэтому, покупайте абхазскую приправу в Абхазии, а вот эту, зеленую, из помидор, можете приготовить сами.

Чтобы приготовить острую аджику из зеленых помидор, вам понадобится:

  • Зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг.
  • Болгарский перец (если хотите зеленый цвет, то выбирайте такой перец) – 0,5кг.

Красный перец сделает рецепт аджики из зеленых помидор красивее, так что можете фантазировать.

  • Стручковый (злой) перец – 1-2шт.
  • Уксус – около 2ст.л.
  • Чеснок – порядка 5-6 долек.
  • Подсолнечное масло – 1ст.л.
  • Соль – около четверти стакана.
  • Хмели-сунели.

Приготовить острую зеленую аджику из зеленых помидор можно так:

Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер. Это не так важно.

Совет: опытные хозяйки предпочитают удалять кожицу с томатов, чтобы добиться более нежного вкуса. Для этого просто ошпарьте плоды кипятком. Шкурка быстро отделится. И не забудьте отрезать место плодоножки.

Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите приправу до готовности еще четверть часа. Закатайте. Банки, конечно, простерилизуйте.

Теперь о вкусном. Для варианта оригинальной аджики, более нежной, мягкой на вкус, используйте яблоки, морковку и яблочный уксус вместо столового. Есть любители добавлять грецкие орехи, кинзу. Кабачки, лук, баклажаны часто выступают в роли ингредиентов. Конечно, название «аджика» такой приправы весьма условное, но так уж повелось сейчас. Адаптируем рецепты, как нам больше нравится.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
– томаты – 2,1 кг
– чесночок – 4 зубца
– горький перчик – ? кг
– перья зеленого лука – 5 шт.
– растительное маслице – пара стаканчиков
– кислота уксусная – пара стаканчиков
– стакан поваренной соли
– сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
– зеленые томаты – 3 кг
– чесночный зубец – 8 шт.
– стручковый горький перчик – 3 шт.
– пара стаканчиков растительного масла
– соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика – рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
– яблоки – 1 кг
– морковка с кабачком – по 0,6 кг
– репчатая луковка – ? кг
– средняя горькая перчина
– чесночок – 0,6 кг
– по стакану растительного масла и зеленого лука
– измельченный укроп
– соль половинка стакана
– петрушка
– 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
– половина килограмма болгарского перца
– жгучая стручковая перчина
– кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
– масло подсолнечное – большая ложка
– чесночный зубец – 5 ст. л.
– соль – 2,6 ст.
– хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
– сладкий перец зеленого цвета – 290 г
– кислые яблоки – 290 г
– стручок перца чили
– пучок укропа
– половина пучка петрушки
– половинка пучка кинзы
– несколько листочков мяты
– половина пучка базилика
– чесночный зубчик – 6 шт.
– маленькая ложечка молотого кориандра
– растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
– корешок хрена – 150 г
– чесночок – 130 г
– жгучий перчик – пара штук
– соль поваренная – 50 г
– укроп
– песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
– маслице растительное – 175 мл
– чесночные зубчики – 6 шт.
– чили – пара штук
– яблочки – 235 г
– томаты
– базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
– сладкая перчина – 235 г
– песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
– чили
– сладкий перец – 1,25 кг
– сахарок
– кислота уксусная – 165 мл
– чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
– корешок хрена – 190 г
– острая перчина – 4 штучки
– томаты – 2,8 кг
– сахарок – 145 г
– уксус яблочный – 220 г
– соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
– соль кухонная – 70 г
– зеленый жгучий перчик – половина килограмма
– молотый кориандр – столовая ложка
– по пучку сельдерея и мяты
– по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
– маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
– оливковое маслице – 0,5 стакана
– яблочный уксус – столовая ложка
– зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
– томаты – 1,1 кг
– острый перец – 3 штучки
– по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
– зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
– томаты – половина килограмма
– щепотка сушеного укропа
– петрушка свежая – половина пучка
– сушеная кинза – пара щепоток
– укроп сушеный – три щепотки
– по 2 щепотки орегано и базилика
– мускатный орех
– смесь итальянских трав
– соль – 3,1 ч.л.
– кориандр
– смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

В зимнее время организм особенно нуждается в витаминах. Восполнить их можно за счет острых соусов и приправ, подаваемых к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка с аджикой, то даже кусочек хлеба становится вкуснее. Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли к тому, что этот пряный соус готовится из красных спелых помидоров и перца. Аджика зеленого цвета пока еще редкое блюдо на столе россиян. А зря. Аджика из зеленых помидор – удивительно вкусная заготовка на зиму. Ее приготовить легко, а, главное, не потребуется стерилизовать банки. Этот процесс не нравится многим хозяйкам. Предлагаем вам на выбор несколько рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Варианты рецептов

Основой аджики являются зеленые помидоры. Очень часто огородники не знают, куда их девать. В дело пойдут даже самые маленькие экземпляры. Ведь покраснеть они просто не в состоянии, консервировать их не получится. А вот для аджики в самый раз. Рецепты различаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Рецепт первый – аджика на зиму «Объеденье»

Какими ингредиентами придется запастись заранее:

  • зелеными помидорами – 900 граммов;
  • сладкими яблоками (цвет не имеет значения) – 2 штуки;
  • луком репчатым – 1 крупная луковица;
  • сладким болгарским перцем – 3 штуки;
  • жгучим перцем – 1 штука;
  • сахарным песком – 3,5 столовых ложки;
  • солью – 1 столовая ложка;
  • растительным маслом – 6 столовых ложек;
  • столовым уксус 9% – 3,5 столовых ложки;
  • чесноком – 1 головка
  • различными пряными травами (сухими) – 1 чайная ложка;
  • перцем черным (горошек) – 0,5 чайной ложки;
  • зернами горчицы – четверть чайной ложки.

Ход приготовления

  1. Все предназначенные для заготовки овощи и фрукты хорошенько промываем, меняя несколько раз воду. Раскладываем на полотенце для просыхания. Затем приступаем к нарезке.
  2. Из помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка. Также вырезаем малейшие повреждения. Выбираем томаты, в которых уже появились семена.

  • Яблоки можно очистить от кожуры, но это необязательно. Каждый плод разрезаем на четвертинки. Так, удобнее вырезать сердцевину с семечками и пластинками. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
  • Очищенный лук шинкуем крупными кусочками.
  • С чеснока снимаем шелуху, обрезаем донце и промываем зубчики.
  • У перцев удаляем плодоножку, выбираем семена и перегородки, нарезаем небольшими ломтиками. Чистить и резать горький перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  • Овощи и яблоки складываем в посудину и измельчаем блендером (мясорубка тоже подойдет).
  • Пряности вместе с травами можно положить целиком или истолочь в ступке. Это уже на вкус хозяйки. Сразу солим и сахарим, вливаем растительное масло и уксус.

Процесс варки занимает минут 40, ставим кастрюлю на медленный огонь. Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе варки аджика из зеленых помидор начнет густеть. Более того, поменяется цвет на желтовато-зеленый.

В горячем виде ароматную аджику «Объеденье» раскладываем по стерильным баночкам. Перевернув вниз крышками, накрываем одеялом или шубой. Когда приправа остынет, убираем на хранение в подвал или холодильник.

Рецепт второй с оригинальным вкусом

Этот вариант аджики, который готовится из неспелых помидор, высоко оценивают гурманы. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Рецепт богат ингредиентами, но все они доступны:

  • зелёные помидоры – 4 кг;
  • жгучий перец (можно чили) – 250 граммов;
  • спелые красные томаты – 500 граммов;
  • сладкий болгарский перец (зеленый!) – 500 граммов;
  • чеснок – 300 граммов;
  • морковь (средняя) – 3 штуки;
  • кисло-сладкие яблоки – 4 штуки;
  • постное масло – 125 мл;
  • соль каменная – 5 столовых ложек;
  • хмели-сунели – 50 граммов;
  • листья укропа, базилика и петрушки по вкусу.

Правила готовки

  1. Отбираем зеленые помидоры, складываем их в таз и обдаем кипящей водой. Вынимаем, даем просохнуть. С каждого помидора удаляем плодоножку и место ее крепления. Нарезаем ломтиками. Посыпаем заготовку солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего образовавшийся сок выливаем. Благодаря такой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемалываем на мясорубке в отдельную посудину.
  2. Как только основа аджики будет готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и очищаем морковь, оба вида перцев, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезаем их небольшими кусочками и прокручиваем на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томате. Для варки используйте толстостенную кастрюлю.
  3. В получившуюся массу добавляем хмели-сунели, масло и солим. Перемешиваем и даем настояться 30 минут.
  4. Добавляем зеленые помидоры и ставим варить при постоянном помешивании на 60 минут.
  5. В это время промываем зелень, обсушиваем ее на полотенце и мелко рубим. Добавляем зеленые веточки перед самым окончанием варки.
  6. Прокипятив аджику из зеленых томатов еще 2 минуты, перекладываем в баночки.

Рецепт третий

Еще один вариант вкуснейшего соуса из несозревших помидоров.

  • зеленых помидор – 3 кг;
  • яблок – 500 граммов;
  • лука-репки – 200 граммов;
  • острого перца (стручки) – 100 граммов;
  • чеснока – 100 граммов;
  • черного молотого перца – ½ чайной ложки;
  • паприки – ½ чайной ложки;
  • соли – 60 граммов;
  • сахарного песка – 120 граммов;
  • столового уксуса – 1 стопка;
  • растительного масла – 100 мл.

Сварить легко

  1. Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, убрать хвостики, а у яблок сердцевинки и нарезать небольшими ломтиками. Очистить чеснок и лук, помыть и нашинковать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его на доске ножом: нарежется без труда.
  2. У перцев убрать плодоножки, семена и перегородки, резать маленькими кубиками.
  3. Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка подавить, чтобы выступила жидкость. Поставить аджику на маленький огонь и доведите до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
  4. Чтобы содержимое кастрюли не подгорело, необходимо постоянно помешивать. Варить аджику из несозревших помидоров на зиму в пределах получаса.
  5. Овощи должны стать мягкими, хорошо развариться. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы удобнее было взбивать аджику погружным блендером. Когда получится однородная масса, нужно поставить довариваться. При желании можно не взбивать, тогда у вас получится аджика кусочками, как на фото.

  • Остается добавить молотый перец, паприку, уксус постное масло. А также посолить и поперчить аджику. Варить не более 10 минут.
  • Разложить по банкам пока приправа из зеленых томатов горячая и герметически укупорить.

Заключение

Ароматная и вкусная аджика из несозревших помидоров – соус, подходящий к любому блюду. Многие любят намазать ее на кусочек черного хлеба. Вкуснятина!

Если вы еще не поверили в уникальность аджики из зеленых помидоров, уменьшите количество ингредиентов и сварите все три варианта. Так, вы узнаете, какой именно ваш. Удачи!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Зимой ни одна трапеза не обходится без острых соусов и приправ. Когда собираются намазать ломтик хлеба или мяса чем-нибудь пряно-ароматным, сразу вспоминают об аджике. Если красная аджика из помидор и перца на зиму стала привычным блюдом, то зеленый соус встречается реже. Зеленые помидоры появляются на рынке поздней осенью, и нужно успеть пополнить запасы заготовок на зиму. Аджика из зелёных помидор на зиму без стерилизации будет густой и острой, ее можно подавать с котлетами, отбивными, картофельным пюре.

Ингредиенты для приготовления аджики из зеленых помидор на зиму объедение:

  • зеленые помидоры – 800-900 г
  • сладкие яблоки – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • болгарский перец – 3 шт.
  • жгучий перец – 1 стручок
  • сахар – 100 г
  • соль – 1 ст.л.
  • подсолнечное масло – 120 мл
  • уксус 9% – 50 мл
  • чеснок – 1 головка
  • прованские или итальянские травы– 1 ч.л.
  • перец черный горошек – 1/2 ч.л.
  • зерна горчицы – 1/4 ч.л.

Аджика из зеленых помидор на зиму Объедение – рецепт с фото:

Мелкие зеленые помидоры не очень подходят для обычного консервирования, зато из них получается отличная густая аджика.

Овощи и фрукты тщательно моют.

Зеленые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя червоточинки и твердую мякоть возле плодоножки. Твердые помидоры, в которых не успели сформироваться семена, не годятся для заготовки.

Яблоки разрезают на четыре части, серединку с косточками удаляют. Крупно нарезают луковицу.

Чистят чеснок, сладкий и горький перец. Дольки чеснока и кусочки перца бросают в кастрюлю.

Все ингредиенты зеленой аджики измельчают блендером или через мясорубку.

В аджику из зеленых помидор на зиму кладут сухие пряные травы, зерна горчицы, черный горошек. Шарики черного перца и горчицы можно оставить целыми, но допускается и другой вариант: пряности толкут в ступке. Добавляют в зеленую аджику соль и сахар.

Наливают подсолнечное масло и столовый уксус. Вода для этого рецепта не понадобится.

Аджику из зеленых помидор на зиму кипятят 35-40 минут на медленном огне. Сначала нагретая аджика станет водянистой, но постепенно она загустеет. Цвет тоже изменится, станет желто-зеленым.

Горячую зеленую аджику кладут в сухие стерилизованные банки.

Закатанные банки переворачивают и накрывают. Остывшую заготовку хранят в прохладном темном месте. Ароматная аджика из зеленых помидор на зиму Объедение готова!

Аджика из зеленых помидор: 3 лучших рецепта

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

  • зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
  • уксус – около 2 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – около четверти стакана
  • хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

  • 1 кг зеленых помидор
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок,
  • 2 стручка зеленого перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листочков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг
  • корень хрена – 150 г
  • чеснок – 130 г
  • перец жгучий – 2 шт.
  • соль – 50 г
  • сахар – 30 г
  • укроп – по вкусу

Рецепт аджики с хреном:

1. Тщательно промываем помидоры, нарезаем их четвертинками.

2. Корень хрена и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

3. Жгучий перец режем колечками, укроп промываем.

4. Все овощи измельчаем до однородности при помощи мясорубки или блендера. Добавляем соль и сахар, тщательно все перемешиваем.

5. Стеклянные баночки и крышки стерилизуем в духовке 10 минут, температура 100 градусов. Аджику раскладываем по банкам и закрываем крышками. Храним в прохладном месте или в холодильнике.

Аджика из зеленых помидор


Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую

Рецепты аджики из зеленых помидоров на зиму с яблоками, морковью, кабачками и сливами: приправа – просто объедение!

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор – аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

  • 2 килограмма неспелых томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Десертная ложка хмели-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

  1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
  3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
  4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем – мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

  • 2 кило помидор;
  • 3 кило сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки жгучего перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан постного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Рюмка соли;
  • Пол рюмки сахара.
  1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
  2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается – просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Ароматная приправа

Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

  • Пол кило зеленых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

  • Кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандр;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение – аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

  • Пол кило томатов;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского мясистого перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

  1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
  2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
  3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
  4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками

  • 2,5 килограмма неспелых томатов;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 морковки;
  • 2 жгучих перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

  1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
  3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма красных томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 морковки;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмели-сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
  2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
  3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
  4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
  5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
  6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками

Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

  • 5 килограмм томатов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1,5 килограмма кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Пол килограмма морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок жгучего перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.
  1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
  5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
  6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
  7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

  • 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.
  1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
  2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами

Подготавливаем следующие продукты:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 1,5 килограмма слив;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Половина килограмма лука;
  • 500 миллилитров постного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков жгучего перца;
  • Половина килограмма морковки;
  • 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

  1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
  2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

Аджика из зеленых помидор на зиму: объедение с приправами, овощами и фруктами


Из зеленых помидор получается очень вкусная аджика на зиму. Это просто объедение! Вкус томатов я дополняю яблоками или сливами, чесноком или хреном. Часто делаю через мясорубку, быстро и удобно. Еще нравится вариант с кабачками, необычно. Очень нравится рецепт грузинской кухни, острая и пряная. Очень вкусно

Тематические материалы:

Обновлено: 22.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Аджика из помидор на зиму, лучшие рецепты с фото

5 рецептов аджики на зиму: 1. Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем, 2. из помидор вареная, 3. со сливами, 4. из помидор с морковью и яблоками, 5. Зеленая по-абхазски

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. В этой статье я собрала все лучшие рецепты аджики из помидор на зиму, мои самые любимые и самые вкусные. Они проверены уже сотнями хозяек и десятками лет. Очень сложно выделить среди этих рецептов какой-то один самый вкусный. Мне больше всего нравится сырая аджика, многим моим знакомым — вареная, а мужу — со сливой. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую попробовать.  Сырой соус, как понятно из названия, готовится из свежих помидор. Хранится он обязательно в холодильнике, лучше брать небольшие порционные баночки от 100 до 500 мл. Главные секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие томаты зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Можно сделать надрез в месте крепления плодоножки. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

3. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

4. С помидоров снимаем кожицу.

5. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

6. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

7. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовим чеснок: разделяем головки на зубчики и заливаем на 5-7 секунд (но не больше) кипятком. Так шкурка с чеснока с легкостью снимается а это значительно экономит время. Помидоры промываем и заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы, очищаем. Болгарский перец очищаем, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

2. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы соус получился более густым.

3. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты.

4. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

Аджика со сливами — безумно вкусный соус, он подходит к шашлыку или другим мясным блюдам. Его можно завернуть в лаваш или намазать на лепешку с сыром. В этом соусе есть и сливовая кислинка, и аромат томатов, и приятная острота красного перца, и ароматный острый чесночок. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча. Острый перец можно взять и зеленый, и красный, но лучше, чтобы он гармонировал по цвету со сливой. Я нашла красную алычу, подойдет и желтая.

Ингредиенты: 

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи;
  • 21 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму в банках

1. Помидоры используем только целые и упругие. Желательно грунтовые и мясистые, а не водянистые. Из сортов отлично подойдут сливки — они с толстой кожицей, но очень ароматные. Промываем, разрезаем на несколько частей и погружаем в сотейник. Алыча подойдет любого цвета и размера. Хорошо промываем ее и переносим в сотейник (или кастрюлю) к помидорам. Острый перец очищаем от семян (в них самая горечь), разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой.

2. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими.

3. А пока аджика варится, подготовим чеснок. Зубчики очищаем и тщательно промываем. Выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

4. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Готовые помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем ступкой, лопаткой или большой ложкой. Весь сок и мякоть должны попасть в кастрюлю. Дополнительно можно отжать шкурки с помощью марли. Отходов остается много. Зато в готовом соусе не попадаются шкурки.

5. Вот такой у меня получился сок с мякотью. Теперь его нужно уварить. Отправляем на средний огонь и провариваем 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем промываем и стерилизуем маленькие баночки с крышками.

6. Добавляем в аджику с помидорами и сливой растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. Нет четкого значения количества соли и сахара, это зависит от сочности ингредиентов и от степени их уваривания. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Перемешиваем, провариваем еще полминуты и снимаем с огня.

7. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз и переносим в теплое место до полного остывания. Затем можно убирать в шкаф. В теории аджика со сливами и помидорами хранится 1-2 года. На практике — на зиму не остается, съедается за неделю. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с морковью и яблоками

Это один из вариантов приготовления вареной аджики. Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец — 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец — 625 г;
  • Чеснок — 50 г;
  • Помидор — 400 г;
  • Лук репчатый — 125 г;
  • Яблоки кислых сортов — 125 г;
  • Морковь — 125 г;
  • Растительное масло без запаха — 30 г;
  • Сахар — 25 г;
  • Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

1. Яблоки используем кислых сортов. Шкурку счищаем. Яблоки и все овощи нарезаем кусочками. Добавляем по своему вкусу красный перец без семян. Помидоры для приготовления аджики используем спелые.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. В самом конце пробуем и при необходимости корректируем вкус соуса (затем снова нужно будет немного проварить).

3. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Промываем их и стерилизуем. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

4. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем и хорошо укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания (на сутки). Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного аппетита!.

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

Простая в приготовлении заготовка горького перца понравится всем любителям острых соусов. Готовится аджика из зеленого перца без стерилизации и без варки, а хранится в холодильнике. В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Так что этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

  • Зеленый острый перец — 500 г;
  • Чеснок — 60 г;
  • Уксус столовый 9% — 80 мл;
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

1. Очищаем зубчики чеснока.

2. Зеленые стручки горького перца погружаем в дуршлаг, промываем.

3. Чтобы не обжечься, надеваем одноразовые резиновые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем вместе с семенами на 3-4 кусочка.

4. Берем мясорубку, прокручиваем нарезанный зеленый перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем до растворения крупинок.

5. Оставляем на кухонном столе при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

6. Тем временем, пока аджика настаивается, подготавливаем баночки с крышками: промываем и стерилизуем. В чистые сухие банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Банки должны остыть, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Плотно закрываем крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Уверена, среди них Вы выберете вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще!

Икра из зеленых помидоров на зиму

Многие хозяюшки делают закрутки на зиму из овощей с грядки, и одной из популярных заготовок является вкусная икра из зелёных помидор. Такая пикантная закуска, которая зимой на «ура» уходит в качестве намазки на хлеб или как дополнение к различным первым блюдам, варится без особых хлопот и возни, но получается великолепной на вкус – островато-сладкой. Её насыщенный аромат соблазнит любого. Ко всему прочему, такой рецепт окажется настоящим спасением для тех кулинаров, которые сами выращивают урожай. Ведь частенько при уборке в сентябре остаются невызревшие овощи, и это — лучшая база для варки подобного салата. Таким же способом можно реализовать томаты, которые испорчены фитофторой.

 

Время приготовления –2 часа.

 

 

Количество порций – 5.

 

Ингредиенты

Этот простой и вкусный рецепт икры из зеленых помидоров на зиму без стерилизации не предполагает использования огромного перечня продуктов. Тут всё очень просто:

  • зелёные помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • лук-репка – 1 кг;
  • масло растительное без запаха – 250 г;
  • молотый перец чёрный – 1.5 ч. л.;
  • уксус столовый 9% — 4-5 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

На заметку! Чтобы сварить такую икру без стерилизации на зиму, можно использовать не только зелёные, но и бурые помидоры.

Способ приготовления

Чтобы зимой ваши домашние с удовольствием ели овощные закрутки, об их приготовлении стоит позаботиться заранее. Ниже предложен подробный пошаговый рецепт с фото приготовления аппетитной икры из зелёных помидоров и других овощей. Закуска получается такой вкусной – просто пальчики оближешь!

  1. Итак, приготавливать закрутку стоит с подготовки основного компонента. Тщательно промыть недозревшие томаты в проточной воде. Плодоножку и уплотнение, расположенное тут, вырезать. Удалить все тёмные участки и прочие сомнительные места. Порезать плоды на половинки или небольшие кусочки.
  1.  
  2. Вымыть перец. Срезать плодоножку. Изнутри вычистить семена с перегородками. Порезать дольками.

  1.  
  2. Очистить морковь. Хорошенько вымыть овощи и порезать кусочками средней величины (такой, чтобы было удобно прокручивать их через мясорубку). Также на этом этапе надо очистить репчатый лук и порезать его на половинки или четвертинки в зависимости от размера овощей.

  1.  
  2. Перекрутить все овощи на мясорубке. Полученную массу переложить в таз или другую подобную ёмкость с толстым дном. Поставить на медленный огонь.

  1.  
  2. Влить в овощную смесь рафинированное растительное масло.

  1.  
  2. Всыпать соль. Добавить сахарный песок. Как следует всё перемешать. На невысоком огне варить икру из зелёных помидоров для закрутки на зиму 1.5 часа, не менее. Можно упаривать смесь и около 2 часов. Но не забывайте периодически перемешивать состав, чтобы он не подгорел.

  1.  
  2. Добавить в смесь овощей столовый уксус 9% примерно за 10 минут до окончания варки икры.

На заметку! Уксус рекомендуется использовать из расчёта 1 столовая ложка на 1 л готовой закрутки. Так что из указанного количества продуктов выйдет не 3 кг икры, а несколько больше (4-5 кг в зависимости от степени упаривания салата).

  1.  
  2. Банки вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Крышки вскипятить.

  1.  
  2. Разложить икру из бурых и зелёных помидоров по подготовленной посуде. Закупорить крышками. Укрыть полотенцем и выдержать под ним до полного охлаждения. Отправить на хранение в подвал или погреб.

Вот так просто и вкусно готовится икра из зелёных помидоров без стерилизации и другой лишней возни. Это – идеальный вариант закрутки для хозяек, у которых нет лишнего времени.

Видео-рецепты

Ниже собрано несколько видео-рецептов для начинающих кулинаров. Ролики помогут вам выбрать оптимальный вариант варки икры на зиму из зелёных томатов:

Икра из зелёных помидор на зиму с фото пошагово. Пальчики оближешь, острая и др.

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки. Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало, заготовляют зелёные помидоры на зиму.

«Пальчики оближешь»

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

  • 3 кг зелёных помидор;
  • по 1 кг моркови и сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • полстакана рафинированного растительного масла;
  • треть стакана уксуса;
  • полстакана сахара-песка;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

  1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
  2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
  3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
  4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
  5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Через мясорубку без стерилизации

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

  • 1 кг зелёных помидор;
  • 0,5 репчатого лука;
  • 0,5 моркови;
  • 3 крупных болгарских перца;
  • маленький стручок жгучего перца;
  • головку чеснока;
  • 2 яблока;
  • по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
  • 1/3 стакана сахара;
  • пол чайной ложки столового уксуса.
  1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
  2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
  3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
  4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Очень простой рецепт

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

  • 800 г помидор;
  • по 250 к моркови и лука;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • ст. ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

  1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
  2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
  3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Кабачковая икра с зелеными помидорами

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Для кабачковой икры с зелёными помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 кг зелёных томатов;
  • 2 кг кабачков или цуккини;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 5 головок чеснока;
  • полтора стакана сахара;
  • по стакану масла и уксуса столового;
  • соль.

Если хотите сделать икру поострее, добавьте пару-тройку головок чеснока, жгучий перчик и немного натёртого свежего корня хрена.

  1. Молодые плоды кабачка или цуккини не очищаем, просто моем и нарезаем крупными кусками, обрезав только кончики. У более зрелых кабачков надо снять кожуру и удалить середину с зёрнышками, но мякоть таких плодов всё равно будет более волокнистой. Помидоры моем и нарезаем соломкой. Очищенный лук крупно режем кубиками, чеснок – тонкими пластинками.
  2. Нарезанные овощи складываем в эмалированной посуде, пересыпаем солью и сахаром и оставляем, чтобы пустили сок – у кабачков выделяется большое количество жидкости.
  3. Через полчаса перекладываем массу в толстостенную посуду вместе с выделившимся соком, добавляем подсолнечное масло и уксус, если вариант более острой икры – перчик чили и натёртый хрен. Ставим на медленный огонь.
  4. Варим, помешивая, 10 минут. Этого времени достаточно, кабачковая икра готовится очень быстро. Раскладываем по стерилизованной посуде в горячем виде, закатываем и переворачиваем, чтобы остывала, укутав одеялом.

У этой икры интересная «рельефная» консистенция, поэтому она на бутербродах выглядит намного аппетитнее, чем покупная кабачковая икра. Бутерброды, намазанные этой заготовкой, выглядят изысканно и могут украсить любой праздничный стол.

Острая икра

Чтобы приготовить острую икру из недозрелых помидор, нужно взять:

  • 700 г томатов;
  • 2-3 маленьких стручка красного жгучего перца;
  • 3-4 средние моркови;
  • 3 крупных зубка чеснока;
  • ст. ложку соли;
  • по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса.

Многие хозяйки говорят, что они помнят с детства бабушкину икру из зелёных помидор – и её готовили на пахучем масле, нерафинированном. Если вам хочется, чтобы присутствовал этот запах – достаточно добавить немного подсолнечного магазинного нерафинированного масла в уже готовый продукт перед его подачей на стол. Готовить же лучше с маслом очищенным.

  1. Вымытые, очищенные и разрезанные овощи нарезают таким образом, чтобы их можно было сложить в чашу миксера (или посуду под блендер, которым будем измельчать составляющие икры).
  2. Перебиваем овощи, пока не получится масса, похожая на жидковатую аджику (кашица). Вливаем масло и солим.
  3. На тихом огне томим измельчённую массу, помешивая, около часу. Икра должна загустеть.
  4. Добавляем уксус и держим на самом маленьком огне 10 минут, после чего снимаем, раскладываем, закатываем и оставляем икру перевёрнутой остывать под одеялом.

Помидоры по-корейски на зиму

Икра «Объедение»

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

  • 300 г морковки;
  • 3 средние луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
  • полстакана рафинированного подсолнечного масла;
  • пару листиков лавровых;
  • перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

  1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
  2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
  3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
  4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
  5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

  • 3 кг незрелых томатов;
  • по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • соль;
  • оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

  1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
  2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
  3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Сырая аджика из зеленых помидор без варки. Аджика из зеленых помидор без варки на зиму – вкусная и острая

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса – в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые – 0,5 кг
  • перец острый зеленый – 3 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка зеленая – 0,5 пуч.
  • укроп сушеный – 3 щеп.
  • кинза сушеная – 2 щеп.
  • базилик – 2 щеп.
  • орегано – 2 щеп.
  • орех мускатный молотый – 1 щеп.
  • кориандр – 1 щеп.
  • смесь итальянский трав – 1 щеп.
  • смесь перцев молотых – 3 щеп.
  • соль нейодированная – 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль – 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику – в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
– томаты – 2,1 кг
– чесночок – 4 зубца
– горький перчик – ? кг
– перья зеленого лука – 5 шт.
– растительное маслице – пара стаканчиков
– кислота уксусная – пара стаканчиков
– стакан поваренной соли
– сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
– зеленые томаты – 3 кг
– чесночный зубец – 8 шт.
– стручковый горький перчик – 3 шт.
– пара стаканчиков растительного масла
– соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика – рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
– яблоки – 1 кг
– морковка с кабачком – по 0,6 кг
– репчатая луковка – ? кг
– средняя горькая перчина
– чесночок – 0,6 кг
– по стакану растительного масла и зеленого лука
– измельченный укроп
– соль половинка стакана
– петрушка
– 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
– половина килограмма болгарского перца
– жгучая стручковая перчина
– кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
– масло подсолнечное – большая ложка
– чесночный зубец – 5 ст. л.
– соль – 2,6 ст.
– хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
– сладкий перец зеленого цвета – 290 г
– кислые яблоки – 290 г
– стручок перца чили
– пучок укропа
– половина пучка петрушки
– половинка пучка кинзы
– несколько листочков мяты
– половина пучка базилика
– чесночный зубчик – 6 шт.
– маленькая ложечка молотого кориандра
– растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
– корешок хрена – 150 г
– чесночок – 130 г
– жгучий перчик – пара штук
– соль поваренная – 50 г
– укроп
– песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
– маслице растительное – 175 мл
– чесночные зубчики – 6 шт.
– чили – пара штук
– яблочки – 235 г
– томаты
– базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
– сладкая перчина – 235 г
– песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
– чили
– сладкий перец – 1,25 кг
– сахарок
– кислота уксусная – 165 мл
– чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
– корешок хрена – 190 г
– острая перчина – 4 штучки
– томаты – 2,8 кг
– сахарок – 145 г
– уксус яблочный – 220 г
– соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
– соль кухонная – 70 г
– зеленый жгучий перчик – половина килограмма
– молотый кориандр – столовая ложка
– по пучку сельдерея и мяты
– по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
– маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
– оливковое маслице – 0,5 стакана
– яблочный уксус – столовая ложка
– зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
– томаты – 1,1 кг
– острый перец – 3 штучки
– по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
– зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
– томаты – половина килограмма
– щепотка сушеного укропа
– петрушка свежая – половина пучка
– сушеная кинза – пара щепоток
– укроп сушеный – три щепотки
– по 2 щепотки орегано и базилика
– мускатный орех
– смесь итальянских трав
– соль – 3,1 ч.л.
– кориандр
– смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Рецепты из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты сырой аджики из зеленых помидоров и аджики на зиму, которая предусматривает термическую обработку. Если вы хотите приготовить вкусную и простую аджику из зеленых помидоров на зиму, то нижеприведенные рецепты с фото, вам пригодятся.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.,
  • Острый перец – 200 гр.,
  • Петрушка – небольшой пучок,
  • Специи: аджика, черный перец, хмели-сунели,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера.

Очистите зубчики чеснока.

Острый стручковый перец помойте, разрежьте стручки на две части. Отрежьте часть перцев возле плодоножки, удалите семена.

Помойте веточки петрушки.

Все основные ингредиенты для аджики – зеленые помидоры, петрушку, острый перец и чеснок переложите в отдельную миску.

Овощи и зелень пропустите через мясорубку. Если есть возможность перемолоть данные ингредиенты можно также с помощью блендера или комбайна. Получилось в итоге вот такое ярко-зеленое пюре.

Основу для аджики поставьте на плиту. Доведите до кипения. После этого в аджику из зеленых помидоров можно добавлять и другие ингредиенты. Всыпьте в аджику специи.

Добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

После добавления всех этих ингредиентов аджику из зеленых помидоров следует тщательно перемешать и попробовать ее на вкус. Отрегулируйте ее вкус, добавив тот или иной ингредиент, если хотите чтобы она получилась боле соленой, кислой или сладкой. На медленном огне варите из зеленых помидоров около 30 минут.

Пока она будет довариваться, подготовьте банки и крышки. Чтобы консервированная острая аджика из зеленых помидоров на зиму удачно простояла целую зиму, баночки и крышки нужно простерилизовать. Готовую разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Что касается крышек, то закрывать этот вид заготовки можно как жестяными, так и капроновыми крышками. Аджика хорошо хранится и в том и в другом виде.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Фото

Не менее вкусной получается аджика из зеленых помидоров с яблоками .

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.,
  • Яблока – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 200 гр.,
  • Острый перец – 100 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Паприка — 0,5 ч. ложки,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – стопка,
  • Растительное масло – стопка.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками – рецепт

Помойте помидоры и яблока. Очистите от кожуры чеснок и лук. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры и тоже нарежьте дольками. Мелко нарежьте чеснок. Лук измельчите кубиками. Очищенный от семян острый перец тоже нарежьте кубиками. Измельченные зеленые помидоры, чеснок, яблоки, лук и острый перец переложите в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Овощи слегка подавите, чтобы они пустили сок. На медленном огне дайте овощам закипеть. Через пять минут после кипения вы увидите, что сока на дне кастрюли стало гораздо больше. Периодически помешивая, варите аджику из зеленых помидоров на протяжении 25-30 минут.

За это время овощи существенно разварятся, потеряют свою форму и станут мягкими. Кастрюлю с аджикой из зеленых помидоров снимите с плиты. После того как она слегка остынет, перебейте ее в пюре ручным блендером. После этого аджику снова поставьте на плиту.

Добавьте в кастрюлю с ней черный молотый перец, паприку, соль, уксус, подсолнечное масло и сахар. Проварите еще 10 минут. Разлейте горячей по стерильной таре. Крышки для консервирования аджики тоже должны быть стерильными (пропаренными).

Советую приготовить также и аджику из зеленых помидоров с хреном без варки.

Ингредиенты:

  • Хрен – 200 гр.,
  • Зеленые помидоры – 1 кг.,
  • Острый перец – 2 стручка,
  • Петрушка или кинза – небольшой пучок,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ст. ложка

Аджика из зеленых помидоров с хреном – рецепт

Помойте зеленые помидоры. Для удобства перемалывания разрежьте их на несколько частей. Очистите хрен. Тоже нарежьте его на небольшие кусочки. Вот и все, домашняя острая аджика из зеленых помидоров с хреном без варки готова. Помойте зелень кинзы или петрушки. Для остроты в этой сырой аджике из зеленых помидоров без варки будем использовать также и стручки острого перца чили. Для соблюдения зеленого цвета аджики возьмите перцы зеленого цвета.

Пропустите через мясорубку зеленые помидоры, петрушку, острый перец и хрен. В полученную массу добавьте соль, уксус столовый и сахарный песок. Острую аджику из зеленых помидоров перемешайте.

Готовую переложите в стерильные банки. Плотно закройте крышками. За счет того, что соль, хрен и острый перец являются консервантами, при правильном хранении, такая аджика простоит у вас в холодильнике несколько месяцев, конечно, если не съестся раньше этого срока.

Буду рада, если эти рецепты аджики из зеленых помидоров вам пригодятся.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
  • уксус – около 2 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – около четверти стакана
  • хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок,
  • 2 стручка зеленого перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листочков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

Домашняя аджика из зеленых помидоров

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

Если честно, это полнейшая импровизация, потому что маленькие зеленые помидоры черри оказались сорванными совершенно случайно. Когда пришлось уехать из дома на несколько дней, мы решили отвязать дворовую собаку, чтобы она свободно бегала и охраняла территорию. И этот очень умный пес не придумал ничего лучше, чем бегать по участку, где тихо и мирно растут кусты помидоров черри. В общем, половина урожая оказалась на земле и пришлось ее срочно утилизировать. Результат экстренного спасения помидоров меня очень порадовал, хотя вкус этой зеленой домашней аджики существенно отличается от привычной аджики из красных помидоров. Мне, как любительнице кулинарных экспериментов, такая приправа пришлась по душе, так что одной баночкой я не ограничилась и решила сделать побольше такой аджики на зиму.

1 кг зеленых помидоров
300 г зеленого болгарского перца
300 г зеленых кислых яблок
2 стручка зеленого перца чили
1 пучок укропа
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка кинзы
несколько листочков мяты
1/2 пучка базилика
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. яблочного уксуса
2/3 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику.

Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять. Но у меня были маленькие помидоры черри, снимать с них кожу рискнул бы только мазохист, поэтому я решила ее оставить. После перемалывания и тепловой обработки кожица стала совершенно мягкой и ничем не раздражала вкусовые рецепторы.

Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Пропорции я указала такие, как делала сама. При этом я постоянно пробовала получившийся соус, чтобы добиться баланса острого, кислого, сладкого и соленого. Вы можете поэкспериментировать с соотношением уксуса, сахара, соли, чеснока и чили, чтобы сделать приправу на свой вкус. Кроме того, многое зависит от вкуса яблок и перца, а также от степени зрелости помидоров.
В кавказскую аджику часто добавляют грецкие орехи. Думаю, они не были бы лишними и в этом рецепте, но эта светлая мысль пришла мне в голову слишком поздно. В следующий раз поэкспериментирую.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.
Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Немного информации о нас

Будет куда часть зелёных помидорок определить, а то боюсь, что могут испортиться. Зимой такие помидорки настоящая находка! Содержание: Консервированные зеленые помидоры без стерилизации Фаршированные зеленые помидоры на зиму Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой Соленые зеленые помидоры по-грузински Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» без стерилизации Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком Маринованные зеленые помидоры с аджикой Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик» Аджика из зеленых помидор на зиму. Ой, прелесть! Таких вкусных помидоров я никогда не делал. Вот это хороший рецепт — без стерилизации…когда урожай большой — стерилизация добивает…спасибо за рецепт, попробую с водкой. Промываем петрушку. Похожие рецепты. Галина, здравствуйте! В оригинальном рецепте банки с помидорами не заливаются кипятком, а сразу готовится маринад, заливаются помидоры, а затем банки стерилизуются в кастрюле 10 минут. Укладываем плотно, стараясь заполнить больше свободного пространства. На помидорах сделайте продольные или крестообразные надрезы, но не разделяйте части полностью. Пошаговый рецепт с фото Для приготовления заготовки подготовить необходимые продукты. Листья хрена моем в проточной воде, разрезаем на кусочки и выкладываем на полотенце для обсушки. Хочу предложить Вам Затем банки с помидорами достаем, закатываем или завинчиваем крышками, обязательно переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой. Шарлотка с яблоками и сливами в мультиварке. Скорей бы новый урожай, будем делиться вкусняшками-заготовками. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Юлия из. Оставьте на огне на 5—7 минут. Ничего не взрывается. Мне это ещё только предстоит, на неделе буду снимать все томаты. Торты Помидоры с чесноком на зиму Помидоры с медом. Разное Расчёт заготовки – на 2 баночки по 0. Никогда не взрываются! Сложите в банку вместе с помидорами и залейте кипятком. Людмила Худяк. Заливка:на 1 литр воды 4ст. Жена закатала только четыре банки, и сегодня открыли последнюю! Блиц-рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с болгарским перцем.

Перец с уксусом без варки. Аджика из свежих томатов без варки

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду – аджика. А еще насыщеннее, если готовить без кипячения и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще покупать нужные продукты и ходить на кухню, творить и вставать, пробовать разные рецепты аджики без варки. Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста – 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Перец красный острый – 12 штук

Чеснок – 18 голов

Сельдерей – 200 грамм

Укроп – 200 грамм

Петрушка – 200 грамм

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 12 ст. ложки

Уксус 70% – 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Очистить чеснок. Чтобы быстро очистить это количество чеснока от кожуры, можно убрать его в холодильник на 0,5 часа. Затем оберните охлажденные головки в вафельном полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубчиков.


2
… Болгарский и острый перец также нужно очистить от стеблей и семян. Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 … В получившуюся массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!


Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки “быстрая”

  • Помидоры, можно даже перезрелые – 3 килограмма.
  • Перец болгарский сладкий – 5 крупных шт.
  • Лук репчатый – 5 крупных шт.
  • Перец чили – 4 шт.
  • Чеснок – 8-9 зубцов (на ваш выбор)
  • Уксус – 5 столовых ложек (9%).
  • Красная соль и перец по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистите лук и чеснок, помойте, порежьте точно так же. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку.Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, сделать то же самое с крышками. Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Хрен, корень – 150 грамм.
  • Соль и черный перец – по 3 ст.

Помидоры вымыть и нарезать четвертинками. Очистите и вымойте чеснок. Теперь очистим корень хрена и промоем его под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и нарезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать.Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью “восточная”

  • Болгарский красный перец – 2 килограмма.
  • Чеснок – 3 головки, желательно крупные.
  • Перец чили – 400 грамм.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Приправа «хмели-сунели» – 5 столовых ложек.
  • Черный перец – 3 чайные ложки.
  • Перец черный «горошек» – 2 чайные ложки.
  • Соль – чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки – еще один простой способ

  • Помидоры – 6 килограмм.
  • Чеснок – 0,5 килограмма.
  • Красный перец болгарский – 4 килограмма.
  • Перец острый – 150 грамм.
  • Зелень петрушки – 2 больших пучка.
  • Уксус – пол литра (6%).
  • Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Также болгарский перец промываем и освобождаем от семян и корней, разрезаем на несколько частей. Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго простоит только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика – как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок, объемом 0,5 литра.

  • Перец болгарский сладкий красный – 3 килограмма.
  • Перец чили – 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
  • Корень сельдерея – в среднем 300 граммов весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
  • Чеснок – чуть больше стакана (300 грамм).
  • Сельдерей – 1 пучок зелени.
  • Корень петрушки – в среднем 200 грамм весит 1 штука – именно столько у нас уйдет.
  • Петрушка – 1 пучок зелени, возьмите пучок большой и ароматный.
  • Уксус – полстакана (9%).
  • Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промываем под проточной водой, даем высохнуть, а потом очищаем от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешать аджику в большой емкости, добавить уксус, соль и перец. Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус.Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Банки и крышки стерилизуем, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышки. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу – аджику. Его пикантный, насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда и ценится всеми без исключения.Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, аджику из помидоров готовят чуть ли не чаще других. Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-пряный дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое средство в период простудных заболеваний. Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах.Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Аджика из сырых томатов и перца

Состав:

  • помидоры – 2 кг
  • перец красный сладкий – 1 кг
  • перец чили красный – 2 шт.
  • чеснок – 1-2 головки
  • соль – 2,5 стол. ложки

Хорошо очищенные и отсортированные овощи измельчить на средней решетке мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, посолить приправу.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг
  • чеснок – 250 г
  • сладкий перец – 700 г
  • перец чили – 200 г
  • корень хрена – 250 г
  • соль – 50-70 г
  • кориандра – 2 ч.л.
  • уксуса – 100 мл

Перцы и очищенные от семян помидоры измельчить на мясорубке, то же самое проделать с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, выложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате стала сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Аджика из сырых томатов с базиликом

Необходимые продукты:

  • помидоры – 0.5 кг
  • базилик – 1 пучок
  • кайенский перец – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • смесь перцев – 1 ч. Л.
  • имбирь – 0,5 ч. Л.
  • красная смородина – 1 стакан
  • сахар – 30 г
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • хмель-сунели – 1 ч. ложка
  • соль – 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченный перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки Получается очень вкусно. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: можно регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можно добавить туда несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Методика приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень проста, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

    Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, потраченное на поиск продуктов.


    Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде, затем разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отрезать одинаковый размер., так как мы будем их нарезать для того, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.


    Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.


    Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.


    Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицы.



    Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.


    Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и острым ножом начать мелко нарезать листья.


    С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.


    Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .


    Измельчая все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну тару. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешивать. .


    Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.


    После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.


    Приятного аппетита!


1: 505 1: 515

Аджика на зиму без варки – очень простое приготовление. Это невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1: 890 1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я расскажу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1: 1295 1: 1305

1. Пряная приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 1752

1: 9

2. Чтобы аджика получилась пикантной, сохранив свои вкусовые и полезные качества, перец чили является обязательным ингредиентом. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

1: 467 1: 477

3. В аджике, помимо томатов и чеснока, содержится лук без варки … Этот ингредиент придает вкусу пикантность. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912 1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись. Этот овощной кухонный помощник перемалывает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

1: 1390 1: 1400

5. Хрен – незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки. Что вам нужно, так это свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1: 1773 1:12 1:53


2: 558 2: 568

Мы знаем много вариантов аджики – сырой и вареной, с разными ингредиентами – яблоками, помидорами, сливой, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

2: 1105 2: 1115

Нам нужно:

2: 1154

3 кг помидоров,

2: 1184

1 кг сладкого перца

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса

2: 1325

1 ст.ложка сахара

2: 1361

3 ст. столовые ложки соли;

2: 1393 2: 1403

Подготовка:

2: 1439

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости – это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая моих помидоров.

2: 123 2: 133 2: 210


Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправы хмеля-сунели и соли по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

3: 1748 3: 9

Препарат

3:43

Так как чаще всего на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее будет. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, достаточно нарезать помидоры, перец, лук и чеснок на более мелкие кусочки.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно – он «съедает» глаза.

3: 625 3: 635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок сладкий перец и семечки. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена скручиваем вместе с овощами.

3: 1279 3: 1289

В овощную массу, готовую стать аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Эта смесь тоже работает.

3: 1633

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3: 376 3: 386

Хранить в холодильнике, собирать чистой ложкой, чтобы не испортилось раньше времени.

3: 547

В любой емкости аджику из томатов и чеснока можно заморозить без варки.

3: 681 3: 694

Консервированные зеленые томаты. Рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму

Кто-то может подумать, что мы консервируем зеленые томаты только для того, чтобы избавиться от остатков урожая, которые не успели созреть на кустах. На самом деле, конечно, это не так. – это отличный способ получить очень вкусные, аппетитные и витаминные препараты. Как можно скорее запишите предложенные нами рецепты и, если у вас нет собственного урожая недозрелых помидоров, то приобретите их на рынке.

Рецепты стерилизованных консервированных зеленых помидоров


Номер варианта 1

Этот рецепт рассчитан на трехлитровую бутылку, количество помидоров будет приблизительным, так как нужно взять ровно столько, чтобы заполнить банку. Лучше всего отдавать предпочтение фруктам небольшого и среднего размера, потому что они без проблем проходят через шейку, и ими можно без проблем полакомиться.

В первую очередь необходимо подготовить емкость обычным способом – промыть ее содой и простерилизовать любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг помидоров, пару листиков хрена и столько же веточек укропа. На дно выложить пару очищенных зубчиков чеснока, хрена и зелени, добавить 3 большие столовые ложки растительного масла и 100 г уксуса. Разложите помидоры. Лук очистить, нарезать кольцами и положить сверху.

Для приготовления залить 1,5 л воды, добавить 3 столовые ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, без пары лаврушек и горошка по вкусу не обойтись. Раствор вскипятить и разлить по бутылкам.Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию, которая займет 25 минут. Закатав тару, как обычно, переверните и укутайте.


Вариант №2

Разложите зелень и специи по вкусу в литровых банках (можно ограничиться стандартным набором лаврового листа и гороха, если такие «излишества» не нравятся).

Незрелые плоды помидора среднего размера нарезать посередине, с помощью чайной ложки или другого подручного инструмента вынуть часть мякоти и набить начинкой.

Для приготовления начинки необходимо взять 6 болгарских перцев, 2 горьких перца с удаленными косточками (если не любитель слишком острого, то просто уменьшите количество этого ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это измельчить – можно и мясорубкой, и блендером, но в последнем случае густые и сырые овощи добавляют небольшими порциями. Плотно прижмите фаршированные помидоры и утрамбуйте их по банкам.

Для приготовления маринада на 4 литра жидкости необходимо взять полбанки 1 литр сахарного песка, 7 больших столовых ложек соли и 400 мл 9% -ного уксуса.

Вылейте кипящий маринад по сосудам и сразу поместите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, внизу уже должна быть плотная ткань или решетка из дерева. Эта манипуляция должна занять у вас 20 минут. Сразу свернуть и укутать теплым одеялом примерно на 24 часа.

Консервы зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовить незрелые помидоры и болгарский перец – вымыть овощи, удалить косточки и стебли перца, нарезать кусочками.Разложите овощи по банкам.

Для приготовления рассола на 1 литр воды берут 3 чайные ложки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г 6% уксуса. В банки дважды налить кипяток, процедить, а в третий раз залить кипящим рассолом, затем закатать.


Номер опции 2

Предварительно простерилизуйте все контейнеры и крышки, которые вам нужны для консервации. На дно 3-х литровой бутылки кладем 8-10 горошин перца (берем и черный, и душистый), пару лаврушек, несколько очищенных зубчиков чеснока (можно и больше 5 штук, некоторым очень нравится вкус таких консервированный чеснок, но общий вкус блюда точно не испортит).Влейте 100 л уксуса 9%.

Бланшировать 1,5–1,8 кг томатов среднего размера порциями в кипятке (выдерживать не более 30 секунд) и переложить в бутылку. Когда он наполнится, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Затем, как обычно, откиньте крышку вниз и накройте теплым одеялом. После полного остывания банки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Вымойте и нарежьте около 1,8 кг зеленых помидоров, но не полностью.Очистите 2 головки чеснока и нарежьте дольки тонкими ломтиками, промойте большой пучок петрушки и укропа, дайте воде стечь. Тщательно засыпьте каждый плод веточкой петрушки и веточкой укропа, парой дольок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидор не развалился. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.


На дно предварительно простерилизованной посуды положите половину головки лука (предварительно нарезанную), большую ложку стружки корня хрена, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, затем выложите помидоры, чередуя их с полосками сладкого перца, добавить сверху немного измельченного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа.Залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой, оставить в таком виде на 10 минут. Слейте воду, снова вскипятите и перелейте в банку на 10 минут.


Если 3 раза вскипятить воду, то добавить в нее 2 большие столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара (попробуйте, если маринад вам не кажется очень вкусным, можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад кипятиться 5 минут. Налейте прямо в банку 80 мл 9% -ного уксуса, сразу залейте рассолом доверху, закройте крышкой и на сутки укутайте одеялом, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике


Первое, что нужно сделать, это приготовить аджику. Для этого нужно вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перца, 0,5 кг помидоров, очистить 300 г чеснока от кожуры. Все эти компоненты пропустить через мясорубку. Учтите, что смесь получается довольно пикантной. Если хотите, можете немного размягчить – добавить морковь или яблоко, или положить меньше чеснока и перца. Также вам понадобится 150 г соли, 50 г хмеля-сунели и 50 мл растительного масла.

Вымыть 4 кг зеленых помидоров, крупные разрезать на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавить кусочки к аджике, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Не забывайте время от времени помешивать. После закипания огонь нужно уменьшить до самого маленького и продержаться на такой заготовке около 20 минут. Нарезать пучок петрушки и укропа, по истечении указанного времени добавить в отвар, варить еще пару минут.

Смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть и прогреть в течение суток.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры с салатом , потому что такая заготовка, добавляя другие компоненты, начинает совсем по-другому “играть”. Обязательно попробуйте предложенные нами рецепты.


Номер рецепта 1

Для приготовления нарезать дольками 4,5 кг недозрелых помидоров. Посыпьте их солью и дайте настояться. Затем слейте отделившийся сок.

1,5 кг сладкого перца нарезать соломкой, такое же количество лука нарезать кольцами.Можно просто натереть 1,5 кг моркови, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится намного красивее.

Сделать овощную смесь, добавить стакан сахарного песка, полстакана соли, столько же уксуса и 0,5 литра рафинированного подсолнечного масла. Разложите залитую смесь по литровым банкам, простерилизуйте их 10 минут, а затем закатайте.

ср консервирование зеленых помидоров на зиму, рецепты Подбираем таким образом, чтобы содержимое банок радовало не только вкусовые рецепторы, но и глаза.В салате с помидорами очень гармонично сочетаются яркие овощи – на такие заготовки просто приятно смотреть.


Рецепт №2

Консервированные зеленые помидоры на зиму тоже можно приготовить в тандеме с капустой – получится замечательный салат!

Нарезать кружочками 1 кг зеленоватых плодов помидоров, 1 кг белокочанной капусты мелко нарезать. 2 сладких перца очистить от всего ненужного и нарезать полосками по 2-3 см. Нарезать пару крупных луковиц.

Сделать овощную смесь в эмалированной посуде, всыпать 30 г соли. Выложите кружок и сверху загните, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, которая будет выделяться при настаивании, нужно будет удалить, а в смесь залить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахара, 10-14 горошин черного и душистого перца. Салат отварить и варить десять минут. Разложить в горячих емкостях объемом 1 литр и стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде.


Рецепт № 3

Возьмите 1 кг помидоров среднего размера, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем сразу же опустите в холодную воду.Снимите кожицу с фруктов и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите 1 кг лука и нарежьте его кольцами. Слегка отжать сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления начинки на 1 л воды берут 50 г сахара, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же душистого перца горошком.

Подготовленные овощи слоями разложить по банкам, залить горячей начинкой и пастеризовать при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях 0,5 л.Если вы расфасовывались в литровые банки, то пастеризуйте 25-30 минут.


Как видите, для консервирования зеленых помидоров рецепты можно брать самые разнообразные. Любители острого и сладкого найдут себе вариант по душе. Это отличный способ значительно разнообразить зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте о пользе этого продукта, ведь здесь высокое содержание не только ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца и кальция.Однако такие препараты следует с осторожностью применять аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезаю лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 душистых горошин
1 стакан 9% -ного уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст.ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст.ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 литров воды 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 300гр чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец чёрный, укроп, петрушка Помидоры – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черный перец
5 шт. гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипящим рассолом и закатать. Помидоры очень вкусные.
Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку.Полить помидоры и стерилизовать 5-10 минут.
Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправа:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с готовой заливкой. Добавьте в литровую банку 1 таблетку аспирина и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила томаты в банку с вареным соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала.Больше мне понравились зеленые помидоры с помидорами и капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус.Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угощала подруга на работе.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томаты маринованные)

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Пряность:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно улучшить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром.Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки залить подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Помидоры зеленые с сахаром в томате (томаты сладкие)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр.корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль – по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, рассортируйте их и положите в бочку, таким образом: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложить по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и переложите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. масло подсолнечное
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл. 9% уксус
Порубить овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем проварить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленая томатная

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые – 25-30 минут и закатать крышку.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Осторожно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук репчатый
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды
Соленые зеленые помидоры на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они круглый год продаются на базаре в больших деревянных бочках.
Зеленые, незрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупного помола)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываем в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора с красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды, или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (на любителя), потом снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, рассол готов. Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно.А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как душе угодно.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, посолить, залить маслом и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Чаще всего маринуют средние красные помидоры обыкновенные. Мало кто экспериментирует с видами и сортами помидоров и зря! Обязательно попробуйте зеленые помидоры.Они совсем не похожи на привычные нам помидоры. Их нужно попробовать самому, так как этот вкус описать словами просто невозможно.

Такую закуску можно приготовить летом, так что зимой ее необходимо разнообразить как праздничным столом, так и повседневным. Согласитесь, такие помидоры добавят оригинальности, чем обычные красные, маринованные огурцы или даже квашеная капуста.

Может быть подан к основным горячим блюдам, мясу, а может быть подан как отдельная закуска. Если закуска продлится до следующей весны или лета, то можете взять с собой на пикник, будет вкусно!

Сегодня приготовим четыре рецепта томатов на зиму.Один рецепт будет из Грузии, второй – закуска, острая и классическая. Все помидоры будут начинены. В каждом случае начинка будет немного отличаться от начинки в предыдущем рецепте.

Если вы кладете нарезанные продукты, которые также необходимо термически обработать, то их лучше нарезать крупными кусками. Если нарезать слишком мелко, то в процессе варки продукты не только потеряют форму, но и легко превратятся в кашу.

Закрученные банки нужно охлаждать постепенно.Именно поэтому их очень часто заворачивают в одеяло, чтобы температура постепенно снижалась. Ни при каких обстоятельствах нельзя ставить горячие банки на холодные полы, плитку, бетон или аналогичные поверхности.

Для консервирования лучше выбирать помидоры (огурцы, перец, кабачки) одного размера, чтобы их было удобно не только складывать в банку, но и вынимать оттуда.

Еще один важный момент – выбор банка. Шея должна быть такого размера, чтобы внутрь можно было легко просунуть руку, иначе придется в этом случае закидывать помидоры и утрамбовывать их, вряд ли получится.

Обливать овощи кипятком совсем не обязательно. Но если вы этого не сделаете, то вы должны хотя бы ошпарить их кипятком, чтобы убить все бактерии.

Чтобы получился необычный, пряный и где-то даже пикантный, в каждую баночку можно положить различные добавки. Например, смородина, дуб, мята, вишня, анис, ваниль и даже листья корицы. Не волнуйтесь, сладко не получится, но необычность вам гарантируем!


Состав номер
зеленые помидоры – 1850 г
гвоздика – 12 шт.
чили – 3 капсулы
чеснок -2 головы
соль – 50 г
петрушка -1 пачка
душистый перец – 15 шт.
уксус – 125 мл
морковь – 1 шт.
вода – 1650 мл
семена укропа -15 г
черный перец – 18 шт.

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классический рецепт фаршированных помидоров на зиму.Если сделать их небольшое количество, то они вряд ли устоят до зимы, поэтому готовьте вдвое больше, чем мы.

Как приготовить:

  1. Мы выбрали банки объемом 1500 мл и простерилизовали их вместе с крышками;
  2. Положите три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять граммов семян укропа, несколько веток петрушки, по стручку чили в каждую банку;
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами;
  4. Очистить головки чеснока, срезать сухие концы;
  5. Разрежьте каждый ломтик на 2 пополам;
  6. Вымойте помидоры и разрежьте каждый плод на 2/3;
  7. Вставьте морковное кольцо и кусочек чеснока в прорезь;
  8. Помидоры разложить по банкам, плотно утрамбовать;
  9. Прокипятить около двух литров воды, залить помидоры, накрыть (не затягивать!) Крышками и оставить на сорок минут;
  10. Повторите процесс еще раз через сорок минут;
  11. Второй раз слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, уксус и сахар;
  12. Уварить массу, дать кристаллам раствориться, залить помидорами, скрутить и заворачивать в перевернутом положении до полного остывания.

Совет: если в вашей семье помидоры ест только один человек, то можно перекрутить их в банках объемом 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Зеленые помидоры на зиму “Пряный”

Любителям пикантных закусок предлагаем попробовать острые фаршированные помидоры, которые теперь каждый из вас может приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько времени в 1 часе.

Какая калорийность – 73 кал.

Как приготовить:

  1. Разобрать чеснок, очистить каждый ломтик, отрезать сухой кончик;
  2. Нарезать дольками каждый зубчик чеснока;
  3. Перец чили промыть, нарезать соломкой или кольцами с семенами;
  4. Чеснок смешать с перцем;
  5. Помидоры хорошо промыть проточной водой;
  6. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью;
  7. Положите в каждую щель максимальное количество чеснока с перцем;
  8. Предварительно простерилизовать необходимое количество банок и крышек;
  9. На дно каждой банки положите немного черного перца, несколько веточек петрушки и пару листьев лавра;
  10. Разложить помидоры по банкам, максимально утрамбовывая;
  11. Прокипятите один литр воды, наполните банки и накройте крышками, настаивайте двадцать минут;
  12. Если после «заливки» осталось немного воды, ни в коем случае не сливайте, оставьте в кастрюле;
  13. По истечении времени слейте воду из банок обратно в поддон;
  14. Добавьте в воду соль, уксус и сахар;
  15. Довести до кипения, можно разливать по банкам;
  16. Банки перекрутить, перевернуть и укутать до остывания.

Совет: при работе с чили лучше всего носить одноразовые перчатки. И для мытья, и измельчения, и для заправки им помидоров.

Помидоры фаршированные с петрушкой и горчицей «Стол»

Горчица придает помидорам определенную пикантность и оригинальность. Поэтому, чтобы разнообразить привычные варианты перекусов, можно попробовать следующий вариант.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность – 76 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры, срежьте крышки и ложкой выньте середину плода;
  2. Середину измельчить острым ножом;
  3. Очистить корни петрушки, вымыть и натереть на терке;
  4. Чеснок очистить, срезать сухие концы и положить каждый ломтик под пресс;
  5. Базилик и петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать помидоры, чеснок, зелень и корни петрушки;
  7. Залейте смесью каждый помидор;
  8. Верните крышечки к помидорам, соедините их с основанием зубочистками;
  9. На дно каждой банки положить немного черного перца, лавровый лист, душистый перец;
  10. Насыпьте по тридцать граммов горчицы в каждую банку;
  11. Залить доверху кипятком и настаивать пятнадцать минут;
  12. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, уксусную эссенцию и соль;
  13. Довести до кипения, разлить по банкам, перекрутить и вынуть, чтобы остыть.

Совет: базилик можно заменить тимьяном или розмарином.

Помидоры “Грузинские” на зиму фаршированные

На самом деле, прочитав список ингредиентов, нельзя сразу сказать, что это помидоры по грузинскому рецепту. Но заверяем, что рецепт грузинский, а также это нельзя пропустить!

Сколько времени – 40 минут + 4 дня.

Какая калорийность – 23 калории.

Как приготовить:

  1. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной теркой;
  2. Удалить с луковиц шелуху и корни, вымыть, нарезать полукольцами;
  3. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать кольцами;
  4. Чеснок очистить, срезать корни и каждую дольку под прессом;
  5. Петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать морковь, лук, чеснок, сельдь, петрушку;
  7. Посолите ингредиенты и снова хорошо перемешайте;
  8. Помидоры вымыть, обсушить;
  9. На больших сделайте глубокие крестообразные надрезы; на мелких плодах достаточно одного надреза;
  10. Полученной массой фаршировать помидоры;
  11. Поместите зонтики с чили и укропом в каждую банку;
  12. Помидоры уложить плотно в банки, максимально утрамбовывая;
  13. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и залить помидорами;
  14. Накрыть крышками и поставить на стол или подоконник на четыре дня;
  15. Затем закройте крышки и уберите банки в кладовку или подвал.

Совет: для придания сельдерею большего вкуса и аромата его можно измельчить на терке.

Первое и самое важное правило консервирования – стерилизация банок. Делать это нужно не только осторожно, чтобы не обжечься и не обжечься (если стерилизовать в духовке), но и очень осторожно! Если банка грязная или с остатками других продуктов / предметов, то содержимое, вероятно, скиснет.

Заложенный продукт нужно класть в еще горячие банки – это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы помидоры не лопались, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожицей. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожица не лопнет и, соответственно, сок не потечет изнутри.

В банку можно класть только свежие овощи. Если помидор где-то подгнил или есть следы ударов, царапин или других дефектов, то такой продукт лучше всего использовать в салате или супе или закуске, которые будут есть сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные помидоры, фаршированные разными овощами, зеленью и специями. Вы даже не представляете, как это вкусно! Вам так понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную или даже тройную порцию.

Зима – особое время года, когда употребление свежих овощей и фруктов, к сожалению, сведено к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах.На помощь ей ​​приходят различные соленья из красной или капусты, варенье или компоты, закатанные в банки. Многие предпочитают полакомиться этими лакомствами зимой.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пряный вкус и исключительные качества.

Использованная продукция:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Перец горький – 1-2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Чеснок – 2 шт.

Для маринада:

  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 130 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Уксус 9% – 180 мл.

Для начала подготовим все продукты … Болгарский перец промываем, разрезаем на кусочки. Чеснок и острый перец тоже нужно будет очистить, помыть, а затем мелко нарезать. Помидоры разрезаем на 4 части, но можно подобрать небольшие примерно одинакового размера, тогда резать их не нужно, пусть остаются целыми.

Положите помидоры, измельченный чеснок, перец, петрушку в довольно большую миску и все перемешайте.Затем берем стерильные банки и кладем в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад … В кастрюле быстро смешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Кипяток наливаем в банки почти до самых краев.

Теперь нам нужно стерилизовать зимнее поголовье. Берем большую кастрюлю и ставим в нее наши банки со всем содержимым. Закипев крышками, накройте ими банки.В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила почти до краев банок с помидорами, и поставьте все это на плиту, включите ее и дождитесь закипания воды. Стерилизация очень важна при хранении овощных булочек. На кипячение всех банок уходит около 40 минут – для трехлитровых банок 20-30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно 12 минут. Консервированный процесс окончен.

В конце этой процедуры достаньте банки и плотно закатите крышки … Затем их нужно перевернуть (проверить герметичность), и укутать одеялом до полного остывания.

Маринованные ломтики зеленых помидоров

Попробуйте замариновать эти изысканные овощи, они восхитительны и хорошо сочетаются со многими основными блюдами. Консервы рецепт зеленых томатов.

Использованных продуктов:

Для маринада:

  1. Вода – 1,3 л.
  2. Соль – 120 г.
  3. Сахар – 220 г.

Возьмите помидоры среднего размера и хорошо промойте.Затем следует нарезать их крупными ломтиками, можно на 4 части. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать туда сахар и соль. Затем остудите полученный раствор и добавьте уксус.

Соединяем наши помидоры с луком и другими специями, заливаем получившимся маринадом и ставим в прохладное место на 12 часов.

Маринад, слитый с помидоров, теперь необходимо отварить и залить овощами в банках, затем накрыть их крышками и стерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закройте крышки на банках специальной машиной и поставьте на охлаждение.

Фаршированные зеленые помидоры

Перед вами еще один оригинальный рецепт – зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью. Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и обладают неповторимым ароматом. Вот рецепт зеленых помидоров с чесноком.

Используемые продукты:

Для маринада:

  1. Соль – 40 г.
  2. Сахар – 30 г.
  3. Уксус 9% – 70 г.

Помидоры сортируем, отобранные промываем. Возьмите корень хрена, очистите его, затем нарежьте небольшими кусочками. Его листья тоже нужно промыть и срезать.

Теперь возьмите чеснок, очистите его от кожуры и нарежьте. Подготовить укроп и петрушку – тщательно промыть водой, затем обсушить. Очищаем, промываем, тонко нарезаем и болгарский перец.

Овощи нарезаем ровно посередине, но не полностью. Начинаем фаршировать … Возьмите небольшой пучок (положить в помидор) укропа и петрушки, по три зубчика чеснока и аккуратно поместите их в каждый из овощей.Консервирование зеленых помидоров требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен. Сверху выложите помидоры, стараясь, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем добавьте в каждую банку, равномерно распределив болгарский перец. Листья хрена и остальные специи распределить по верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Все это необходимо залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками.Подождите 15 минут и снова приготовьте кипяток.

Теперь жидкость, которая была в банках , слейте в какую-то емкость , она нам пригодится при приготовлении маринада. Снова залейте помидоры свежим кипятком, накройте теплой тканью и подождите еще 15-20 минут.

Берем воду, которую слили первый раз, всыпаем сахар, соль, доводим до кипения. Во время этой процедуры следите, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из бидонов, она нам больше не понадобится.Добавьте в банки уксус и влейте горячий маринад.

Все осталось закрыть все банки плотно и плотно … После этого посуду с помидорами нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Осенний салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

Предлагаем вам попробовать приготовить этот необычный осенний салат, в котором удачно подобраны сочетания зеленых помидоров с острыми специями, ароматными травами и ароматным чесноком.

Использованные продукты:

Готовим все приправы и продукты для будущего салата: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем длинными кубиками, промываем и измельчаем зелень. Подготовим к употреблению и лавровый лист с перцем.

Нарежьте основные овощи ломтиками среднего размера стараясь, чтобы все они были одного размера. Все продукты с приправами складываем в емкость, где будет вариться салат, добавляем соль и сахар. Теперь все хорошо перемешиваем и ставим на 2-3 часа в холодное место.

За эти несколько часов салат успел замариноваться, и мы продолжаем готовить. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Следующий шаг – возьмите стерильные банки и наполните их салатом , затем закройте их герметично подготовленными крышками. Теперь переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и ждем, пока они полностью остынут, после чего кладем на хранение в кладовку.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Большой салат из огурцов на зиму. Рецепты.Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

Обычные маринованные огурцы рано или поздно могут стать омерзительными. В зимний сезон очень хочется разнообразия и изобилия овощей. Очень полезно в этой ситуации, что это будет салат с огурцами на зиму с петрушкой, в основе которого лежат хрустящие и нежные огурцы. О том, как приготовить салат из огурцов на зиму, вы узнаете из этой статьи.

Слегка острое и изысканное блюдо, прекрасно вписывается даже в самый повседневный обеденный рацион.Огурцы в салате невероятно вкусные. Сколько бы вы ни положили на стол, столько съедят.

Вам понадобится:

  • 250 г помидоров;
  • 250 г кабачков;
  • 250 г огурцов;
  • 250гр. сладкий перец;
  • 1/4 острого перца;
  • 2 зубчика однолетнего чеснока;
  • 2 ст. л. уксус 9%;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ст. л. Сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

  1. Кабачки нарезать компактными кубиками.
  2. Огурцы тоже нарезанные.
  3. Помидоры и перец тоже нужно нарезать мелкими кубиками.
  4. Все нарезанные овощи перемешиваются, к ним добавляется измельченный прессом чеснок и мелко нарезанный острый перец.
  5. В салат сразу добавляется сахар и соль. Только после этого салат полчаса настаивается, чтобы извлечь сок.
  6. После настаивания в салат также подмешивают уксус.
  7. Вся посуда, необходимая для последующей консервации, подлежит обработке.Его промывают в содовом растворе и сразу пастеризуют.
  8. Разогретое масло наливается в уже обработанные высокой температурой банки и выкладывается настоянный салат.
  9. Банки с салатом из огурцов помещают в широкую кастрюлю с водой и пастеризуют около пятнадцати минут, после чего сразу же закатывают.
  10. Процесс охлаждения должен быть медленным, поэтому банки должны быть закрыты.

Важно! К процессу стерилизации салатных банок стоит отнестись серьезно.Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе приготовления от этого зависит надежность хранения в той же степени, что и при приготовлении самих блюд.

Салат из огурцов в помидоре зимой

Еще один пикантный салат, который нельзя не заметить. Аджика давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но не многие знают, насколько вкусны огурцы в таком соусе. Но если просто попробовать такую ​​заготовку, о простой аджике можно забыть.

Вам понадобится:

  • 2 кг.огурцы;
  • 2 кг. помидоры;
  • 250 г сладкого перца;
  • 250 г чеснока однолетнего;
  • 2 горошины острого перца;
  • 2 ст. л. соль;
  • 200 гр сахара;
  • 200 гр. масла;
  • 100 г уксуса 9%.

Огурцы в томатном салате на зиму:

  1. Перец отделяется от семян и вместе с помидорами превращается в пюре в обычной мясорубке.
  2. Томатно-перцовая смесь кипятится около пяти минут.
  3. В смесь добавляют сахар, соль, измельченный чеснок, измельченный перец и масло. Томатная масса варится еще пятнадцать минут.
  4. Огурцы нарезаются тонкими кольцами и вместе с уксусом добавляются в томатную смесь.
  5. Салат варится еще пятнадцать минут.
  6. В это время необходимо обязательно подготовить посуду, в которой фактически будет происходить консервирование. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
  7. Салат закладывается исключительно в обработанные банки и быстро закатывается.
  8. Обязательно накройте его для медленного охлаждения.

Совет: количество чеснока и перца в этом рецепте очень произвольное. Уменьшив их количество, блюдо будет менее острым, но по-своему интересным. Но полностью исключать их ни в коем случае нельзя. Именно благодаря им овощи способны раскрыть весь свой непревзойденный вкус, а салат получается таким изысканным и изысканным.

Острый салат с огурцами на зиму

Салат с некоторой пикантностью вызывает бурю эмоций. Это восхитительное блюдо с обилием зелени отлично подходит для зимнего торжества. Он не только приятный на вкус, но и невероятно ароматный благодаря травам и чесноку.

Вам понадобится:

  • 500 гр. огурцы;
  • 2 луковицы;
  • на 100 г любой зелени;
  • 1/2 ст. л. соль;
  • 1/2 острого перца;
  • 2 ч.л. уксуса 6%;
  • 50гр.масла;
  • 2 горошины обычного перца;
  • 2 зубчика чеснока.

Салат из острых огурцов на зиму:

  1. Огурцы необходимо перебрать и вымыть. Только после этого у них срезают стебель и нарезают тонкими кольцами толщиной в полсантиметра.
  2. Чеснок очищается от характерной шелухи и промывается, после чего его уже можно нарезать тонкими ломтиками.
  3. Вся необходимая зелень промыта и просушена. Только после этого его нарезают небольшими кусочками.
  4. Лук очищаем от кожуры по аналогии с чесноком и разрезаем на половинки колечками, толщина которых не должна превышать полсантиметра.
  5. Все без исключения необходимые компоненты смешиваются в глубокой посуде, подходящей для этой цели.
  6. Особое внимание стоит уделить посуде, в которой будет храниться салат. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
  7. Острый перец помещают исключительно в обработанные горячей температурой банки и заливают маслом, предварительно разогретым до максимума на сковороде.
  8. Банки наполняют салатом и помещают в широкую кастрюлю с водой на пятнадцать минут стерилизации. На его дно рекомендуется положить полотенце, чтобы не растрескалась стеклянная посуда.
  9. По завершении этого действия банки сворачиваются без промедления.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это отличное решение проблемы переросших плодов, которые уже не подходят для других урожаев. В лечо они выглядят потрясающе.А особенно вкусным получается само блюдо.

Вам понадобится:

  • 2,5 кг. огурцы;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ч.л. уксуса;
  • 100 г Сахары;
  • 2 ч.л. молотого перца обыкновенного;
  • 2 ст. л. соль.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

  1. Первый шаг – приготовить посуду, в которой лечо будет храниться до холодов.Его промывают мыльной водой и пастеризуют.
  2. Помидоры протираются на простой мясорубке.
  3. Чеснок не только очищается от кожуры, но и очень мелко нарезается.
  4. Огурцы нарезать тонкими кольцами.
  5. Помидор смешивают с перцем, солью и сахаром и готовят около пятнадцати минут.
  6. После этого к нему добавляют огурцы и варят еще десять минут.
  7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
  8. Приготовленное лечо раскладывают по заранее подготовленным банкам и без промедления закатывают.
  9. Лечо сразу переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии банки нужно держать до полного остывания.

Совет: Для вкуса, более похожего на стандартное лечо, можно смело включать в состав пару горошин сладкого перца, которые нужно будет очистить от всех семян и порезать не очень крупно. Это сделает вкус мягче. А аромат такого блюда будет просто непревзойденным. И только благодаря нескольким специям.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Это необычный салат.Благодаря участию в его приготовлении специй он получается бешено ароматным и удивительно вкусным. Этот салат, который элементарно готовится, является одним из любимых блюд из огурцов. Его можно есть с картофелем, и он отлично сочетается с мясом. А любителям крепких напитков этот салат пригодится.

Вам понадобится:

  • 500 гр. огурцы;
  • 250 г обычного лука;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ст. л.соль;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1/4 ч. Л. Семян горчицы;
  • 1/2 ст. л. уксус 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

  1. Вначале огурцы необходимо промыть, перебрать, отсеять потрескавшиеся и испорченные. Затем замочите их в воде на пару часов.
  2. После двух часов замачивания огурцы откидывают на дуршлаг до полного слива с них воды.
  3. Только после этого их можно разрезать на тонкие половинки кружков толщиной в полсантиметра.
  4. Лук отделяется от характерной шелухи и разрезается на как можно более тонкие половинки колец.
  5. Лук и кружочки огурца перекладывают в наиболее подходящую для всех последующих действий посуду, смешивают с солью и настаивают не менее пятнадцати минут.
  6. Именно в это время можно приступить к приготовлению блюд, которые очень скоро пригодятся при приготовлении салата из огурцов.Его моют в мыльном или содовом растворе и сразу же стерилизуют.
  7. Лавровый лист, уксус, гвоздика, горчица, перец и самое разогретое масло кладут в свежеобработанные банки. Только после него выкладывается сам салат и заливается соком, который образовался при настаивании.
  8. На дно широкой кастрюли кладут полотенце и наливают воду. В эту воду помещают все банки с салатом, чтобы стерилизовать их в течение двадцати минут.
  9. Только после стерилизации банки следует сразу же закатать.
  10. Банки охлаждаются только в перевернутом виде и надежно закрыты.

Салат из охотничьих огурцов на зиму – отличная заготовка на зиму для ценителей этого овоща. Такое консервирование невероятно просто, а хранятся банки отлично. Главное, чтобы хозяйству не попадались, иначе их съедят задолго до наступления холодов. Изумительно вкусные закуски получатся настолько любимыми, что без них не обойтись и в период сбора урожая.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда уже приготовлено и спрятано на хранение изрядное количество банок маринованных огурцов, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, время пришло. борцам за стопроцентное использование урожая и решительные меры. Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму – прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами.Мы будем рады помочь вам немного разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами. салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):
4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лаврового листа
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм.Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат Блюз из огурцов

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стак.Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксус.

Подготовка:
Огурцы и морковь натереть на терке для моркови по-корейски, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разложить массу по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг томатов,
1 кг кабачков,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст.л. лимонной кислоты.

Подготовка:
На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью.Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не прибавляя 3-4 см до верха, и пастеризовать 3-литровую банку 25 минут. Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Подготовка:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного потушить огурцы на растительном масле. После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и храните в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов
1 фенхель
1 стопка. укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стак. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Подготовка:
Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке.Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего размера, чем кастрюля, в которой был замешан салат, поместите сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой) и оставьте салат на 12 часов. По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.Затем закатать, перевернуть крышками вниз и укутывать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2,5 столовые ложки Сахара,
2 столовые ложки соли,
100 мл яблочного уксуса .

Подготовка:
С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы – дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать.Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Подготовка:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет. Лук нарезать кольцами, чеснок – небольшими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, соль и черный перец. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания.Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1,4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
¾ стопки. томатная паста
¾ ст. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стак.9% уксус.

Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и варите еще 15 минут.Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму “Роял”

Состав:
1 кг огурцов
1 кг томатов,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла
8 чайных ложек Sahara,
4 чайных ложки соли,
4 чайных ложки 70 % уксус.

Подготовка:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры – кружочками, лук – полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и оставить салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л – 20 минут, банки 1 л – 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов
1 луковица
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

NS подготовка:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой банки выложить острый перец и влить по 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л – 12 минут, банки 1 л – 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. петрушка мелко нарезанная
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 ст.ложки соли без горки,
1 стак. 6% уксус.

Подготовка:
Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктовый уксус.

Подготовка:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать ломтиками, удалить сердцевину с яблок и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нашинковать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Сковороду поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 большие луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Подготовка:
Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снимите с огня, добавьте уксус, влейте горячий маринад в смесь по банкам и оставьте на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте как есть на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. масло растительное,
2 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли,
1 стак. столовый уксус.

Подготовка:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г спаржи в зернах
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укроп и петрушка по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 ч.л. Сахара,
100 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Огурцы нарезать кружочками, спаржу – кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:
500 г небольших огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Подготовка:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, также отваривают в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:
350 г огурцов,
200 г хрена
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Подготовка:
Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем полученную массу разложить по стерилизованным банкам, укупорить и хранить в холодильнике.

Это салаты из огурцов на зиму, которые можно приготовить из, казалось бы, лишних огурцов. Но ведь ответственные хозяйки зря веточку укропа не потеряют?

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в суровые зимние холода. Один из самых популярных видов консервирования – завивка огурцов.Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. К ним добавляют сладкий перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой может справиться любой желающий. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте.Это нужно не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую изюминку.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, мы наслаждаемся свежими, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы обязательно обеспечим покрытие различными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом – пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи – простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

  • Огурцы 4 кг
  • 0.5 кг лука
  • 50 г укропа
  • 3 ст. столовые ложки каменной соли
  • 6 ст. ложки сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промойте овощи

Нарезать кружочками, большие – полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа – за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму “Нежинский”

Для вас проверенный рецепт известного всем салата – «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г репчатого лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 120 г уксуса
  • 200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами, укроп – мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим простым рецептом.Все компоненты есть в наличии, а потому обязательно так готовите огурцы. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
  • 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 гол чеснок
  • 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять на холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки – промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

  • 0,5 л – 10 минут
  • 0,7 л – 15 минут
  • 1 л – 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенность салата по этому рецепту в том, что овощи закрываются в банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

  • 3 кг мелких огурцов
  • 300 г репчатого лука
  • 1 ст. Сахара
  • 100 г поваренной соли
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
  2. Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
  3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
  5. По желанию нарезать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
  8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. Овощную смесь складываем в сухие горячие банки и сразу закрываем, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить – готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

  • 2 шт. средняя морковь
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснок
  • 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
  • острый перец по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

В моей семье сбор огурцов на зиму – вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления огуречных салатов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами – им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов – рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов – это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, какие огурцы получаются в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похожи на огурцы моей бабушки, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них – рецептом огурцов с чили кетчупом.Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму.Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, смотри .

Огурцы нарезанные с горчицей

Огурцы вкусные, хрустящие, к ним отлично подходит горчица. С горчицей тоже есть чеснок – это придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну и к тому же процесс приготовления такой заготовки довольно простой, а вы знаете, как я люблю простые рецепты. Как приготовить см.

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение – рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще – эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет их как-то по-новому закрыть, чтобы было, конечно, необычно, интересно и вкусно. Итак, предлагаю сохранить огурцы не зря, но в компании с крыжовником. Да, с крыжовником. Сразу скажу, не беспокойтесь, что его вкус будет слишком сильно ощущаться в готовых огурцах. Вовсе нет, вы услышите это только как тонкий оттенок, как еще одну пряность, не более того. Рецепт с фото.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт – огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой – яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно смотреть.

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы “по-семейному” вид .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодным способом)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно смотреть

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – прекрасное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Главный компонент этого ароматного соуса – чеснок, перец и зелень, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль». Первоначально его использовали как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь, выпив соленую смесь, животные захотели пить и есть в большем количестве. Таким образом, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику добавляли различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием.Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка готовит приправу по собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, на Кавказе – это соус или приправа, в которой можно распот красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, приготовленная на зиму, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты.Для приготовления соуса нужно купить все необходимые ингредиенты. Затем измельчаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Используя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике огромное количество витаминов и минералов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, в эпоху здорового питания, термическая обработка продуктов питания отходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде.Одна из них – аджика с петрушкой без варки. Для приготовления этого соуса необходимо приготовить следующие продукты:

  • Помидоры – 0,4 кг.
  • Яблоки сладких сортов – 0,3 кг.
  • Перец горький (чили) – 5 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Морковь и корень петрушки – по 0,3 кг.
  • Горчица горчица – 100 гр.
  • Уксус 9% – 10 столовых ложек.
  • Томатная паста и соль – по 2 столовые ложки.

Чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И отрегулируйте резкость, добавляя или удаляя перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивает. Его вкус полностью раскрывается уже через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер измельченных частиц будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту. Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика из помидоров с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки – еще один замечательный способ получить восхитительный соус, богатый микроэлементами.Для его приготовления необходимо купить:

  • Спелые помидоры – 6 кг.
  • Чеснок – 500 гр.
  • Перец красный сладкий – 4 кг.
  • Перец чили – 6 шт.
  • Петрушка (зелень) – 500 гр.
  • Уксус 6% – 500 мл.
  • Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи промываются и сушатся. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Снимаем перец с семян и делим пополам. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают на мелко нарезанные кусочки, а петрушку – мелко.Каждый овощ по очереди пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Складываем в банки и отправляем в прохладное место. Эта аджика с петрушкой (на зиму) – отличный вариант оставить запах лета и разогреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Один из старинных рецептов – приготовление соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс шлифовки производился на специальном камне.Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях еще можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили довольно прост. Но это требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить.Для этого его можно пару дней разложить на солнышке. Возможно использование перца в свежем виде – все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Перец чили – 1 кг.
  • Соль экстра – стакана.
  • Укроп в семенах.
  • Петрушка зеленая – 0,3 кг.
  • Кинза это связка.
  • Приправы «Хмели-Сунели» – 1 упаковка.
  • Щепотка кориандра и тмина.

Комплект комплектующих классический.Но его можно дополнить любимыми специями, зеленью и зеленью по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями. Итак, если нет любителей заточки, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ нужно разрезать, удалить косточки (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, измельчают в кофемолке или растирают в ступке.Все ингредиенты смешиваются. Оставить массу настояться пару часов. Затем выкладываем в подготовленную простерилизованную емкость.

Аджика с петрушкой

Чтобы паста из петрушки подходила для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните в стерилизованном контейнере. Для этого рецепта понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одном объеме, например, за полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно брать перцы разных цветов.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин среднего размера. Если стручки большие, то хватит и четырех овощей. Также, кстати, добавление томатной пасты – для феерии вкуса. Можно заменить на полкилограмма спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчаем на мясорубке или блендере. В массу вливают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла.Все тщательно перемешиваем – соус можно подавать к столу. Если использовать такой способ приготовления, получится на зиму идеальная аджика из петрушки. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное перелить в стерилизованную посуду, подсолив еще немного.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами.Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Томат спелый или в пасте – 2 кг или 1 л.
  • Соль, сахар – по вкусу.
  • Перец молотый – шепот.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другой стерильной емкости и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой чудесный соус, как абхазская аджика из петрушки, то и хозяйке не избежать похвалы всех гостей. Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или крупу. Попробовав ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули банку из-за термической обработки. К тому же эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Огурцы в аджике самые вкусные на зиму. Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычное и пикантное блюдо на зиму, мы приготовим следующее блюдо. Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов, а порадуют просто любителей вкусно покушать, ведь в этой закуске идеально сочетаются сочность и пикантность. В этой статье вы найдете проверенный и незамысловатый рецепт приготовления консервированного салата, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Эта твист оказывается намного оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Лучше использовать молодые огурцы, так как в банке мы нарежем их кружочками – чем меньше кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и тем быстрее приготовятся.

Итак, давайте приготовим острую пищу по традиционному рецепту.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав

  • -4 кг + –
  • – 1,5 кг + –
  • – 1 шт.+ –
  • -5 шт. + –
  • – 150 мл + –
  • -3 головы + –
  • -1 стакан + –
  • – 3 ст. л. + –
  • – 3/4 стакана + –

Препарат

  1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи промываем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  4. Добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат. Если они еще светлые, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим – как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.

Чтобы огурцы разложить равномерно, выложите их в банки сначала до плеч, а затем добавьте объема до самого верха с помощью соуса.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания.После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников. Чудесные огурцы в аджике готовы!

Возможность стерилизации

По такому же рецепту можно приготовить и свежие огурцы … Для этого делаем все так же, как в предыдущем рецепте, готовим аджику, но огурцы не варим, а нарезаем кружочками и кладем неплотно в стерилизованные. банки.

Залить все кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышки.Переверните и заверните.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

  1. Промываем и нарезаем кружочками 1 кг огурцов.
  2. Приготовление других овощей: 600 г цветной капусты разобрать на соцветия, 500 г лука нашинковать полукольцами и 500 г кабачков нарезать кубиками.
  3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. солим и опускаем тертые овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть можно вечером все приготовить и отложить до утра.
  4. А теперь приступим к томатной начинке … Делаем ее из 2 кг помидоров. Залить их кипятком, очистить и измельчить в блендере. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
  5. Тем временем слейте воду с замоченных овощей и отправьте их в томатную пасту.
  6. Все посолить, добавить 100 мл уксуса 6%, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. соль, 3-4 лавровых листа, 1 ч. молотый имбирь и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не более 25 минут – они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только нас устроит густота цветной капусты – дольше всего готовится, выключите салат и сразу переложите его в поллитровые чистые банки.

Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Остудите и уберите в подвал или погреб.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить по-разному … Рецепт подбираем по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

1. Первое, что нужно сделать, это вымыть огурцы, положить их в большую таз и залить водой, оставив в ней на 3-4 часа.

А пока надо подготовить банки.Рецепт рассчитан на 4 банки по 3 литра. Вымойте и простерилизуйте их. Подготовить все необходимые специи и листья, листья нужно хорошо промыть. Чеснок очистить и хорошо промыть. Укроп промыть и мелко нарезать.
2. Затем переложить листья черной смородины, листья хрена, вишни и лавровый лист в стерилизованные банки.

Насыпьте душистый перец, смесь специй для маринования (1 столовая ложка на банку) и чеснок (1 зубчик на банку).
Затем нужно срезать у огурцов края («окурки»), плотно уложить огурцы в банку,

Сверху на огурцы выложить мелко нарезанный укроп.

Также огурцы можно нарезать толстыми дольками, как на фото.

3. Теперь нужно вскипятить воду. В банки с огурцами аккуратно залить кипятком,

накройте банки и оставьте настаиваться на 20 минут.
4. Через 20 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте на огонь.

В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения.
Тем временем в банки с огурцами добавить 1 ч.аджику и влить 80 мл уксуса.

Когда вода закипит, разлить по банкам, накрыть банки и закатать.

5. Переверните банки крышками вниз и на ночь укутайте их одеялом.
6. Утром перенесите банки в подвал или кладовую.

Вот и все, огурцы готовы.

Приятного приготовления! Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт, надеюсь, станет для вас приятным открытием, и вы будете готовить его в будущем из года в год – огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня здесь, так что сохраните его избранное или сразу записать в кулинарный блокнот.Огурцы очень вкусные, аджика отлично сочетается с огурцами. Этот салат отлично дополнит любое блюдо, особенно мясо, пюре или кашу. Я всегда заранее готовлю аджику, и после этого процесс идет очень быстро, да собственно и сама аджика тут не причем, словом – рецепт очень простой и вкусный, советую! Мне они тоже очень нравятся.

– огурцы – 1 кг .;
– уксус 9% – 40 мл.

Для аджики:

– помидоры – 1 кг.;
– чеснок – 100 гр .;
– Болгарский перец – 4 шт .;
– сахар – 100 гр .;
– соль – 1 столовая ложка;
– масло растительное – 75 мл .;
– перец острый – 1 шт.


Подготовить огурцы – вымыть и обсушить, предварительно замочить в холодной воде не менее шести часов. Процесс замачивания лучше не пропускать, чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными.


Обрежьте кончики каждого огурца с обеих сторон. После этого нарежьте огурцы дольками или четвертинками, главное, чтобы нарезка была не толстой и не длинной.


Приготовьте аджику заранее – вымойте и очистите все овощи, которые указаны в списке ингредиентов для аджики – помидор, чеснок, острый и сладкий перец. После этого добавить растительное масло и сахар с солью. Варить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавляем к аджике огурцы. Верните сковороду на огонь и тушите еще 10 минут.


По истечении указанного времени добавить порцию уксуса, отварить огурцы в аджике еще пять минут.


Теперь упакуйте огурцы вместе с аджикой в ​​стерильные банки, сразу закатайте их и поставьте остывать под одеяло, переворачивая каждую банку вверх дном.Через день, когда они полностью остынут, уберите их в погреб или кладовку.


Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Самодельные заготовки очень разнообразны. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут служить огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Сочетание таких разнообразных ингредиентов, как огурец и приправы с чесноком и острым перцем, дает удивительно успешные результаты.Получается оригинальная закуска, а точнее пикантный овощной салат с ароматом свежих огурцов.

Часть домашнего приготовления включает в себя доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощается с использованием современной кухонной техники, занимает минимум времени. Оригинальный препарат позволяет одновременно обрабатывать большие объемы помидоров с огурцами, найти применение и чесноку, и острому перцу … Приправу можно приобрести в магазине, где она продается в виде сухого травяного набора или в виде вставить форму.С его помощью можно мариновать и солить огурцы, просто добавив к зимнему урожаю.

Аджика в зависимости от состава может быть красной, оранжевой или зеленой. Придает блюдам острый, сладковато-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько разных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует нарезать много овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубку, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимо:

  • огурцов – 5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец болгарский сладкий – 5 шт .;
  • перец острый – 2 стручка;
  • чеснок – 150 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное рафинированное – 200 мл;
  • кислота уксусная – 1 ст. л;

По этому рецепту нужно сразу подготовить стеклянные банки, промыть их пищевой содой и простерилизовать.Тем временем огурцы промывают и кладут на сито. Чеснок очистить. Помидоры и перец моют и очищают от кожуры, удаляя плодоножки. Семена перца очищают.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и помещают в большую емкость для тушения. Влить масло и довести смесь до кипения. Убавить огонь, приправить овощи солью, сахаром, уксусом и варить соус около четверти часа.

Тем временем огурцы измельчают и кладут в банки.Огурец должен быть заполнен примерно на две трети. Пробуют соус, при необходимости корректируют, добавляя соль или сахар. Полить огурцы кипящим соусом до самого шеи.

Сразу же банки закрываются и, перевернутые вверх дном, заворачиваются для более медленного охлаждения. Готовые огурцы с аджикой хранят в холодильнике или погребе.

Как вариант, нарезанные огурцы сразу же окунуть в кипящий соус и варить около 10 минут. Важно не переборщить, чтобы овощи не разварились.Огуречная аджика помещается в стерильную сухую емкость и сразу же закатывается крышками. Приготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Они подаются сами по себе как несладкая закуска или как гарнир к основным блюдам.

Сухая аджика – это смесь сухих трав и специй. Для придания пастообразной консистенции используйте уксус с низким содержанием алкоголя.

Рецепт маринованного огурца с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса в огурцы добавляют сухую или пастообразную аджику.Вы можете купить его в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй кардинально изменит вкус приготовления, огурцы получатся хрустящими и пряными.

Для рецепта нужно взять:

  • огурцы – 8 кг;
  • соль – 4 ст. л;
  • сахар – 4 ч.
  • аджика – 4 ч.
  • уксус столовый – 320 мл;

Специи подбираются согласно предпочтениям. Можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок.По этому рецепту маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок по 3 литра. Остальные ингредиенты рассчитаны на такой же объем.

Вымойте огурцы и разложите по стерилизованным банкам. На дно банок выложите все листовые специи, перец горошком, чеснок. Первая заливка осуществляется кипятком. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут слейте остывшую воду. В одну трехлитровую банку добавьте 1 ч.сухая приправа, 80 мл уксуса и кипяток. Заклеиваем банки жестяными крышками и ставим вверх дном. Вареные огурцы с аджикой на зиму отличаются пикантностью и оригинальностью на вкус … Заготовки хранятся в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.

Аптечная сцена, которую важно прочитать каждому! Это как общаться в аптеке! Это важно знать всем! Это важно знать всем! Настала моя очередь. – Что вы мне посоветуете от кашля? – Колдрекс, леденцы, пастилки, антибиотики.Итого 600-1500 руб. Она не считала нужным спорить с фармацевтом, это была их работа, но решила поставить небольшой спектакль. Настала моя очередь. – Что вы мне посоветуете от кашля? – Леденцы «…» – Сколько они стоят? – 300 рублей – Сколько? Говори громче, я плохо слышу! – 300 рублей! – Мукалтин есть? – Да. – Какова цена? – 5 рублей – Громче, плохо слышу! – 5 рублей! Эхо разнеслось по аптеке. Очередь стала настороженной, все внимание из окон перешло на нас с фармацевтом.- Есть ли трава термопсиса с содой 7, раньше их называли таблетками? – Там есть. – Как много? – 1 рубль. – Уточнить! – 1 рубль! Степень разговора нарастала, аптекарь весь разгорелся, публика стала ворчать. – Зелье пертуссина? – Там есть! – Как много? – 4-50 – Прополисная мазь? – 12 рублей, но он гомеопатический – Отлично! – Шрот расторопши? – 8 рублей – Масло расторопши? – 12 руб. В итоге заказала: Термопсис 3х10 таблеток = 3 рубля Мукалтин 2 упаковки Х 10 таблеток = 10 руб. Мазь прополисная 1 тюбик = 12 руб.Пертуссин 1 флакон = 4-50 шрота расторопши 1 упаковка = 8 рублей (сейчас цены немного выше) – Сколько за все? – 37 с половиной – 37,50 – это температура или цена? Пожалуйста, говорите громче! «Тридцать семь рублей пятьдесят копеек», – забил гвозди аптекарь. Лицо было бордово-каменное. «Спасибо», – тихо сказал я. Первая женщина с ребенком не удержалась: – Это все от кашля? Могу я записать имена? Почему так дешево? – Эти лекарства всегда были дешевыми, мы лечили ими в детстве и лечили наших родителей! – А почему тогда их нет в окне? «Фармацевту это невыгодно; фармацевтические компании ему за них не платят.Для справки: у многих дорогих препаратов есть более дешевый аналог с идентичным составом. Запишите их имена для себя, если вы не хотите «работать в аптеке». Нурофен (120 руб.) И Ибупрофен (10 руб.) Мезим (300 руб.) И Панкреатин (30 руб.) Но-шпа (150 руб.) И Дротаверина гидрохлорид (30 руб.) Панадол (50 руб.) И Парацетамол (5 руб.) Белосалик (380 руб.) руб.) и Акридерм СК (40 руб.), Бепантен (250 руб.) и Декспантенол (100 руб.) Бетасерк (600 руб.) и Бетагистин (250 руб.), Быструмгель (180 руб.) и Кетопрофен (60 руб.), Вольтарен (300 руб.) и Диклофенак ( 40 руб.) Гастрозол (120 руб.) И Омепразол (50 руб.) Детралекс Варус (580 руб.) И (300 руб.) Дифлюкан (400 руб.) И Флуконазол (30 руб.) Форнос (100 руб.) И Риностоп (30 руб.) Зантак (280 руб.) руб.) и Ранитидин (30 руб.) Зиртек (220 руб.) и Цетиринакс (80 руб.) Зовиракс (240 руб.) и Ацикловир (40 руб.) Иммунал (200 руб.) и экстракт эхинацеи (50 руб.) Имодиум (300 руб.) и Лоперамид ( 20 руб.) Йодомарин (220 руб.) И йодид калия (100 руб.) Кавинтон (580 руб.) И винпоцетин (200 руб.) Кларитин (180 руб.) И Ло рагексал (60 руб.) Клацид (600 руб.) и Кларитромицин (180 руб.) Лазолван (320 руб.) и Амброксол (20 руб.) Ламизил (400 руб.) и Тербинафин (100 руб.) Лиотон-1000 (350 руб.) и Гепарин-акригель 1000 (120 руб.) Ломилан (150 руб.) И Лорагексал (50 руб.) Максидекс (120 руб.) И Дексаметазон (40 руб.) Мидриацил (360 руб.) И Тропикамид (120 руб.) Мирамистин (200 руб.) И Хлоргексидин (10 руб.) Мовалис ( 410 руб.) И Мелоксикам (80 руб.) Нейромультивит Пентовит (50 руб.) Нормодипин (620 руб.) И Амлодипин (40 руб.) Омез (180 руб.) И Омепразол (50 руб.) Панангин (140 руб.) И Аспаркам (10 руб.) Пантогам ( 350 руб.) И Пантокальцин (230 руб.) Ринонорм (50 руб.) И Риностоп (20 руб.) Сумамед (450 руб.) И Азитромицин (90 руб.) Трентал (200 руб.) И Пентоксифиллин (50 руб.) Трихопол (90 руб.) И Метронидазол ( 10 руб.) Троксевазин (220 руб.) И Троксерутин (110 руб.) Ультоп (270 руб.) И Омепразол (50 руб. руб.) Фастум-гель (250 руб.) и Кетопрофен (70 руб.) Финлепсин (280 руб.) и Карбамазепин (50 руб.) Флюкостат (200 руб.) и Флуконазол (20 руб.) Фурамаг (380 руб.) и Фурагин (40 руб.) Гемомицин ( 300 руб.) И Азитромицин (100 руб.) Энап (150 руб.) И Эналаприл (70 руб.) Эрсефурил (400 руб.) И Фуразолидон (40 руб.). Поделитесь этим материалом с друзьями, пожалуйста, как нам кажется, они будут же Неинтересно узнавать что-то новое об окружающем нас мире.

рецептов с фото. Острая огуречная аджика

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму – лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

  • помидоры, болгарский перец – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • яблок – 2 кг;
  • сахар – 1 ст .;
  • перец острый – 5 шт .;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус – 150 мл;
  • хмеля-сунели – 2 столовые ложки;
  • кинза – пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.
  • Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

    По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки – пошаговый фото рецепт

    В рецепте классической грузинской аджики добавление орехов просто необходимо. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

    Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый – 1 кг;
    • помидоров – 1 шт .;
    • чеснок – 400 г;
    • кориандр свежий и сухой – 100 г;
    • орехов грецких – 300 г;
    • чабер – 40 г;
    • масло – 50 мл;
    • винный уксус – 150 мл;
    • соль 2 ст. Л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.
  • Очистить чеснок.
  • Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.
  • Перекрутите зубчики чеснока на мясорубке.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.
  • Насыпать в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.
  • Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой – рецепт с фотоинструкцией

    Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

    • Перец болгарский – 1 кг;
    • перец острый – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
    • соль – 4 столовые ложки;
    • сахар – 0.5 ст.
    • хмель-сунели – 2 столовые ложки

    Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить косточки.
  • Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.
  • Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовое магазинное. Острый перец очистить от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте к препарату сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму – пошаговый видео-рецепт

    Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

    Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

    • помидоры – 3 кг;
    • Болгарский перец – 1,5 кг;
    • перец острый – 0,5 кг;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • чеснок – 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

  • Удалить семена и хвостики с болгарского перца.
  • Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.
  • Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму – рецепты с фото и видео инструкциями

    Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

    Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

    • перец зеленый острый – 1 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • винный уксус – 100 мл;
    • петрушка свежая – 70 г;
    • кориандр свежий – 100 г;
    • листьев сельдерея – 40 г;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • сушеный голубой пажитник – 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 1 ч.
    • соль – 1 ч. Ложка

    Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.
  • Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.
  • Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).
  • Добавить в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

    Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

    Абхазская классическая аджика – рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным трапезам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусно, остро и аппетитно.

    Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить – пошаговый фото рецепт

    Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

    • Перец болгарский – 0,5 кг;
    • перец острый – 0,5 кг;
    • петрушка свежая – 200 г;
    • листьев сельдерея – 150 г;
    • базилик – 150 г;
    • чеснок – 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр – 3 ч.
    • карри – 3 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 2 столовые ложки;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • винный уксус – 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.
  • В аджику добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока – простой рецепт с фото

    Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

    • помидоры – 2 кг;
    • Болгарский перец – 1,5 кг;
    • перец острый – 300 г;
    • перец чили – 2 шт .;
    • чеснок – 100 г;
    • соль -3 ст.
    • Сахар
    • – 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • уксус – 2 столовые ложки;
    • масло сливочное – 9 столовых ложек;
    • корень хрена – 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, всыпать остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь – рецепт с пошаговыми фото

    Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый – 1 кг;
    • орехов грецких – 250 г;
    • чеснок – 5 головок;
    • семян кориандра – 5 столовых ложек;
    • хмеля-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза – 250 г;
    • соль – 4 столовые ложки;
    • укроп свежий, базилик – 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, посолить и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

    Просмотры публикации: 81

    Класс щелчка

    Скажи ВК

    Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй бывает недостаточно. В этом случае следует обратить взор на аджику.Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

    Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, которые являются основными ингредиентами, хорошо сочетаются с различными сочетаниями. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и получилось множество вариантов на разный вкус.

    Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость – это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

    Еще одна отличительная особенность – способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

    Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Освоив технику изготовления различных заправок, вы сможете каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

    Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, вперед:

    Польза для тела

    Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях.Травы могут добавить неповторимый аромат и обогатить любой соус. Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

    Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

    • Активизирует обменные процессы.
    • Очищает кровеносную систему.
    • Повышает иммунитет.
    • Ведет активную борьбу с вирусами.
    • Стабилизирует мышечный тонус.
    • Повышает перистальтику кишечника.

    Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

    Противопоказания

    Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджик нельзя есть если:

    • Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
    • Заболевания печени и почек.
    • Дисбактериоз.
    • Повышенная кислотность кишечника.
    • Спазмы и боли в поджелудочной железе.

    Детям и беременным женщинам также следует прекратить употреблять этот соус.

    Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

    Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства.Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.


    Состав:

    • Помидоры – 2,7 килограмма.
    • Морковь морковь – 8 шт.
    • Репчатый лук – 4 головки.
    • Перец чили – 4 шт.
    • Болгарский перец (гогошары) – 4 плода.
    • Чеснок – 5 голов.
    • Масло подсолнечное – стекло.
    • Специи.
    • Соль – 75 грамм.
    • Сахарный песок – стекло.
    • Уксус стакан.

    Выход 3 л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте и ополосните все продукты.


    2. Гагошары очистить от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.


    3. Обработка через мясорубку.


    4. Помидоры промыть и удалить все излишки. Нарезать крупными дольками.


    5.Пройдите через пресс.


    6.Очистить и порезать морковь.


    7.Twist.


    8. Подготовить острый перец и нарезать.


    9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.


    10. Очистить лук. Растереть на терке.


    11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.


    12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи.Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.


    13. Объем содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.


    14. Разложить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.


    15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

    Посмотрите наш видео-рецепт:

    Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам.Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

    Аджика из помидоров и чеснока без варки

    Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую ​​аджику заморозить, результат будет отличный.


    Состав:

    • Помидоры – 1,5 килограмма.
    • Сладкий перец – 2 плода.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Корень хрена.
    • Перец чили – пара стручков.
    • Аджика сухая – ложка столовая.
    • Соль – 50 грамм.
    • Сахарный песок – 100 грамм.
    • Уксус – 1/4 стакана.


    Объем 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.


    2. Все продукты пропустить через мясорубку.


    3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.


    4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.


    5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.


    6. Разлить в подготовленные емкости.


    7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

    При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

    Рецепт аджики из кабачков пальчиками оближешь

    Приготовить что-то оригинальное и одновременно невероятно вкусное довольно просто.С этой целью стоит более подробно изучить следующий рецепт. В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.


    Состав:

    • Кабачки – 3-3,5 килограмма.
    • Помидоры – 1,5 килограмма.
    • Морковь морковь – 8 шт.
    • Гагошары (болгарский перец) – 4 шт.
    • Чеснок – 10 голов.
    • Каменная соль – 4 ст.
    • Растительное масло – стекло.
    • Уксус – 75 миллиграммов
    • Перец чили – 2 шт.


    Объем 3,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.


    2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.


    3. Влить уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.


    4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

    5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.


    Необычным вкусом этого чудесного соуса можно насладиться в любое время года.

    Рецепт приготовления аджики с яблоками

    Мягкая и нежная, и в то же время очень пикантная аджика в такой варане понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.


    Состав:

    • Яблоки «Симеренко» – килограмм.
    • Спелые помидоры – 4 килограмма.
    • Лук репчатый – 10 средних кочан.
    • Чеснок – это головка.
    • Соль поваренная – 6 столовых ложек.
    • Корица – чайная ложка.
    • Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
    • Сахарный песок – 3/4 стакана.
    • Лавр.


    Объем 6 литров.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.


    2. Очистить лук и разделить на большие дольки.


    3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.


    4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.


    5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.


    6. Всыпать корицу. Смешивание.


    7. Продолжайте готовить около 10 минут.


    8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.


    9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

    Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

    Способ приготовления из слив

    Создать что-то неповторимое и в то же время невероятно вкусное – вполне реально, если не бояться экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.


    Состав:

    • Слива – 3 килограмма.
    • Василий это пучок-два.
    • Приправа «Хмели-сунели» – 5-7 столовых ложек.
    • Помидоры – 800 грамм.
    • Укроп – 2 пучка.
    • Петрушка – пара пучков.
    • Перец острый – 3 шт.
    • Зелень сельдерея – 3 пучка.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Каменная соль – 50 грамм.


    Производительность 3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и сильным.


    2. Отделить от семян.


    3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.


    4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.


    5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.


    6.Добавьте приправы, соль и специи.


    7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.


    8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.


    9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.


    10. Пропустить чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

    Видео рецепт:

    Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

    Абхазская острая аджика – традиционный рецепт

    Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.


    Состав:

    • Перец острый – 3 стручка.
    • Чеснок – это головка.
    • Кинза – это связка.
    • Василий это связка.
    • Укроп – пучок.
    • Кориандр – 2 столовые ложки
    • «Хмели-сунели» – 2 ст.
    • Специи и соль.

    На выходе 400 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Дайте перцу высохнуть на солнце в течение нескольких дней. Это должно быть потеряно.


    2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.


    3. Очистить чеснок.


    4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.


    5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.


    6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.


    7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.


    8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.


    9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.


    Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

    Помидор с хреном и чесноком

    Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.


    Состав:

    • Помидоры – 2 килограмма.
    • Чеснок – 5 голов.
    • Корень хрена – 4 шт.
    • Каменная соль.
    • Перец.
    • Перец сладкий – 8 шт.
    • Перец чили – 8 шт.
    • Укроп – пучок.
    • Петрушка – пучок.
    • Масло растительное – 40 миллиграммов.


    Объем 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.


    2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и взбить блендером. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.


    3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.


    Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

    Баклажаны в аджике с фото

    Невероятно легко приготовить очень острую, но при этом просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае главный овощ все равно будет основным, и грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.


    Состав:

    • Баклажан – 1,5 килограмма.
    • Помидоры – 1,5 килограмма.
    • Чеснок – это головка.
    • Гагошары (болгарский перец) – 3 плода.
    • Перец чили это штука.
    • Соль каменная – 3 ст.
    • Сахарный песок – стекло.
    • Уксус – 50 миллиграммов
    • Масло подсолнечное – 250 миллиграммов.

    Объем 2,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры промыть и нарезать.


    2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.


    3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

    4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

    5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.


    6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.


    7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.


    Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но настоящие ценители пикантной закуски не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

    • Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
    • Чтобы аджика получилась более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
    • Для закатки требуется только каменная соль.
    • Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
    • Идеальным вариантом считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и специй на сковороде.
    • Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
    • Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
    • Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

    Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить исходить из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Самых вкусных рецептов домашней аджики без варки и с варкой:

    Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закусывать горячим супом, хоть мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

    Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

    Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

    Самая вкусная домашняя аджика – острая острая абхазская аджика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Приготовить проще всего, буквально десять минут.

    Продуктов:

    • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
    • Хороший букетик кинзы, желательно собирать во время цветения,
    • пучок молодых веточек укропа,
    • пучок листьев петрушки,
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмеля сунели,
    • стакан крупной соли,
    • можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха – на любителя.

    Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

    Домашняя аджика – рецепт хрена

    Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному – хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду – это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

    • помидоры очень спелые килограмм,
    • хрен – десятая часть помидоров по классике, а кто любит острее, добавь еще,
    • пара стручков острого красного чили,
    • Пару головок чеснока,
    • ложка с вершиной соли.

    Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

    Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке – глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

    Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

    Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

    Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

    Состав:

    • помидоры спелые 3кг,
    • только острый перец 4шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • луковица 5шт,
    • ½ стакана растительного масла,
    • столовый уксус 9% 5 50 мл,
    • соль – ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Все вымыть, почистить, высушить. С перца порезать семена.
    2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

    За столом будет вкусно!

    Видео-рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

    Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

    Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

    • томаты крупные, очень спелые 3кг,
    • морковь крупная 1,5 кг,
    • перец болгарский 2кг,
    • чеснок 10 зубчиков,
    • перец чили 2 стручка,
    • 2 столовые ложки соли.ложки,
    • полстакана сахара,
    • масло растительное полстакана,
    • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

    Сейчас готовим:

    1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
    2. Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять кожуру и семена на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
    3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
    4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
    5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

    Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

    Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

    • кабачки 3кг,
    • моркови полкилограмма,
    • сладкий перец полкилограмма,
    • помидоров килограмм полтора,
    • Стакан для очищенного чеснока,
    • перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
    • стакан растительного масла,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • сахарный стакан.

    Препарат самый простой:

    1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
    3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

    Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

    Аджика домашняя – рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

    Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

    • помидоры 5 килограмм,
    • моркови 2 килограмма,
    • 300 грамм острого перца чили,
    • килограмм чеснока,
    • килограмм паприки,
    • масло растительное 200г,
    • ложка соли с большой крышкой.

    Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

    Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

    1. Кабачки маринованные

    Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно – пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • помидор 3кг,
    • баклажаны 2кг,
    • чеснок 0.5 кг,
    • 4 стручка острого чили
    • стакан растительного масла,
    • полстакана столового уксуса 9%,
    • петрушка по вкусу, если очень нравится то пучок хороший,
    • Укроп
    • тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль столовая. ложка с большой горкой,
    • меда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

    Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

    Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и всыпать уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мед придаст блюду особого шарма!

    Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

    Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

    Продуктов:

    • помидоры чуть больше килограмма
    • сладкий перец 0,5 кг
    • яблок 0,5 кг, желательно кислые,
    • 3 стручка острого чили,
    • морковь 0,5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • соль поваренная. ложка,
    • столовый уксус полстакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахара полстакана.

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите в большую жаровню.
    3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
    4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
    5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

    Очень вкусно и ароматно!

    Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алырями

    Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

    Состав:

    • 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
    • 15 хороших зубчиков чеснока,
    • 2 стручка острого чили
    • 5 кг сладкого перца, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
    • небольшой пучок зелени, который вы найдете – укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
    • томатная паста 1 ложка,
    • соли столовая ложка с маленькой крышкой,
    • полстакана сахара.

    Подготовка:

    1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
    2. Нарежьте сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
    3. Посолить, всыпать сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшом огне.
    4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
    5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

    • Перец сладкий-паприка килограмм,
    • четверть стакана яблочного уксуса,
    • Десять зубчиков чеснока
    • две стручки острого чили,
    • фунт очищенных грецких орехов,
    • ложка соли (столовая),
    • полстакана сахара.

    Обработать все овощи стандартно – очистить от кожуры, промыть. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатав крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

  • полкило лука и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.
  • Подготовка:

    1. Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
    2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории острой пищи

    Аджика – само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки – пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

    Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названные утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

    Правила приготовления домашних заготовок

    Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Овощи и другие ингредиенты я тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке – в посуду не должно попадать ни капли воды!
    • Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
    • Важно !!! Сначала стерилизуем банки – потом приступаем к приготовлению!
    • С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

    На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика – одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

    Функции приготовления

    Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

    • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
    • Куски кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Поместите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в ​​таз с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, взяв шкурку за свободные концы, снять.
    • Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит и острый перец … Его тоже нужно растолочь. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
    • При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
    • Чеснок во время варки сильно теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
    • Обязательно простерилизуйте баночки, в которые вы планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

    Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

    Аджика из помидоров и чеснока без варки

    Состав (на 4 л):

    • помидоры – 3 кг;
    • Болгарский перец – 1,2 кг;
    • чеснок – 150 г;
    • перца острого – 100 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
    • соль – 40 г.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления:

    • Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
    • Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
    • Очистить чеснок.
    • Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
    • Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
    • Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если сочтете это более удобным.
    • Выложите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

    Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

    Классическая аджика с помидорами и чесноком

    Состав (на 5 л):

    • помидоры – 2 кг;
    • чеснок – 0.5 кг;
    • Болгарский перец – 3 кг;
    • перец острый – 0,3 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 40 г.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
    • Вымойте и очистите оба перца.
    • Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
    • Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
    • Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
    • Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока он не начнет кипеть.
    • Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
    • Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

    Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика того стоит и при комнатной температуре.

    Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

    Состав (на 4 л):

    • помидоры – 2 кг;
    • чеснок – 5 головок;
    • перец острый – 2 кг;
    • соль – 40 г.

    Способ приготовления:

    • Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
    • Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
    • Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
    • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
    • Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
    • Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
    • Переверните и заверните банки, оставив остывать.

    Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

    с луком. Помидоры маринованные со сладким перцем

    Щедрые осенние дары – спелые сочные помидоры – закрываются для будущего использования множеством способов и во всевозможных вариациях.По вкусу они не идут ни в какое сравнение с предложениями магазина, как бы аппетитно ни выглядела купленная вещь. Эта овощная культура во много раз превосходит другие овощи по количеству содержащихся в ней минеральных веществ и органических кислот и, конечно же, витамина С. В следующих рецептах подробно будет рассказано, как закрыть помидоров на зиму на литровую банку. , все тонкости приготовления и главные секреты существующих способов.

    Виды тары для консервации в этом случае подойдут любые.Главное, чтобы сама заготовка была полезной, быстрой и в то же время простой и разнообразной! Поэтому смещение закрытий домов не помеха. Времена чанов и бочек полностью прошли. И теперь овощные консервы подают в удобных стеклянных банках; реже – в ведрах и эмалированных емкостях. Банки отличаются друг от друга объемом, а их эргономика только способствует развитию способов блокировки.


    У каждого рецепта есть свои секреты… Но если посмотреть с другой точки зрения, то есть общие нюансы, которые пригодятся для всех рецептов «Помидоров на зиму» на литровую банку. Эти тонкости сводятся к следующим позициям:

    Для уборки овощи сбрасывают с грядки исключительно в засушливую погоду, сортируют и разделяют на группы по степени зрелости.

    Никогда не помещайте в стеклянную тару помидоры отличного размера и разнообразия.

    Из крупных помидоров приготовить сок или сок, закрыть дольками, а из мелких и средних – для соления или маринования.

    При укупорке целых фруктов каждый протыкают зубочисткой или деревянной заостренной палкой, чтобы сохранить их форму и избежать разрыва овощей.


    Наконец-то томатов маринованных на зиму в литровых банках в сочетании с овощами, с добавлением 70% эфирных масел и плотно скрученными. В этом положении препятствия переворачиваются и охлаждаются. Заворачивать блюдо не нужно. Закуска станет прекрасным гарниром к картофельной или мясной запеканке, а также к остальным мясным горячим блюдам.А кто-то хочет и просто съесть помидор с огурцом и выпить острого огурца.


    Все предложенные и пошаговые рецепты применимы для контейнеров для массовых грузов. Для большой семьи, конечно, практичнее закрыть. « Помидоры на зиму – банка 3 л » Но, опять же, решающую роль играет не упаковка, а вкус заготовок. И вкусы потрясающие! Проверено!

    Вы, наверное, читали историю о том, как когда-то давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы корзину помидоров, более того, он даже представил в сенат полный отчет об этом овоще, но Государственные деятели, съев этот чудесный плод, Вынесли помидору такой приговор: «…. фрукт очень замечательный, хитрый и не подходит по вкусу ». Вот как это происходит: эти« неподходящие вкусы »позже прижились настолько, что теперь чрезвычайно трудно поверить в сказанные тогда слова.

    Помидоры любят и желают в любом виде и на семейном обеде, и на праздничном столе. Сколько вкусных блюд включают в себя помидоры и не перечесть, а зимой у каждой хозяйки есть баночка консервированных помидоров на зиму, приготовленных по разным рецептам.

    Красные, желтые, зеленые, мелкие и крупные помидоры – для каждого из этого сорта у нас есть свой рецепт. И все это для того, чтобы помидоры, приготовленные выбранным вами способом на зиму, непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

    Консервированные томаты на зиму «В гостях у бабушки»

    Состав:
    помидоры,
    1 сладкий перец,
    7-8 зубчиков чеснока,
    7-8 горошин черного перца,
    3-4 горошины душистого перца,
    1 палочка корицы,
    4-5 гвоздик,
    1 кардамон,
    1 залив лист,
    7 ст.Сахара,
    2 ст. соль.

    Готовка:
    Положите чеснок и тонкие ломтики сладкого в чистые и стерилизованные банки болгарского перца. Промытые помидоры приколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки, разложить по банкам и залить кипятком на 10-15 минут. Затем влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, перец горошком, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и тушите 15 минут. Полученным горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте их для полного остывания в течение суток.Затем храните банки с помидорами для хранения в темном прохладном месте.

    Помидоры маринованные «Нежный снег»

    Состав:
    1-1,5 кг мелких помидоров,
    2-3 столовые ложки измельченного чеснока,
    2 ч. 9% уксус.
    Для маринада:
    1-1,5 л воды
    3 ст. Сахара,
    1 ст. соль.

    Готовка:
    Подготовленные помидоры залейте в банки объемом 1 л, залейте кипятком и дайте полностью остыть.А пока готовим маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Остывшую воду слить из банок с помидорами, добавить в каждую банку по 1 ст. измельченный чеснок, залейте банки кипящим маринадом, влейте 1 ч. уксусом, закатать крышки, укутать и дать полностью остыть, затем убрать в холодное место.

    Помидоры маринованные «Крошка к картофелю»

    Ингредиенты для банки 3 л:
    маленькие красные помидоры,
    1 сладкий перец,
    1 горький перец,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 веточка петрушки,
    3 лавровых листа,
    3 ст.Сахара,
    3 ст. соль, перец сладкий
    8-9, перец
    3 ст. 9% уксус.
    Минеральная вода.

    Готовка:
    Помидоры вымытые, сладкий перец нарезанный, перец острый, чеснок и петрушка переложить в стерилизованные банки. Банки банок залить кипяченой минеральной водой и настаивать 10 минут. Затем процедить и снова вскипятить. Повторите этот процесс еще раз. Перед тем, как заливать в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залить все кипятком, добавить уксус, закатать и укутать до остывания.

    Острые маринованные помидоры на зиму “То, что ты любишь!”

    Ингредиенты на 1-литровую банку:
    помидоры
    10 г укропа,
    5 г сельдерея
    5 г базилика,
    1 маленькая головка чеснока,
    1 горький перец.
    Для маринада:
    1 л воды
    2 ст. Сахара,
    1 ст. соль,
    2 ст. 6% уксус.

    Готовка:
    В каждую банку перца чили положить укроп, сельдерей, базилик, несколько зубчиков чеснока и половину горечи, выложить помидоры в банки, присыпав их оставшимися зубчиками чеснока, а поверх помидоров положить веточку укропа, свернутого в кольцо.Для маринада вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль, прокипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, влейте маринад в помидоры, дайте постоять 5 минут и слейте маринад, снова вскипятите. После этого залить кипящим маринадом помидоры и закатать.

    Помидоры на зиму с хреном в крыжовниковом соке “Барские”

    Состав:
    4 кг томатов,
    200 г корня хрена.
    Для маринада:
    2 литра воды
    600 крыжовниковый сок,
    200 грамм сахара
    60 грамм соли.

    Готовка:
    Вымойте помидоры и нарежьте их со стороны стебля. Корень хрена нарезать кружочками. Помидоры и хрен выложить в банки. Растворить в воде сахар и соль, добавить сок крыжовника и довести раствор до кипения. Затем провести тройную заливку, закатать после третьей банки.

    Помидоры, маринованные в зелени и растительном масле «Мамин рецепт»

    Состав:
    помидоров,
    масла растительного.
    Для маринада:
    3 л воды
    7 ст. Сахара,
    3 ст. соль,
    1 ст. 9% уксус,
    10 горошин черного перца,
    6 лавровых листов,
    1 головка чеснока,
    петрушка и укроп – по вкусу.

    Готовка:
    Чеснок очистить, нарезать дольками и положить вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем разложите помидоры по банкам. Для маринада всыпать сахар, соль, довести до кипения, добавить в раствор перец и лавровый лист и вскипятить.Затем добавьте уксус и полейте помидоры маринадом. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст. растительного масла, банки объемом 1 л стерилизовать 10 минут и закатать.

    Помидоры на зиму в свекольном рассоле “Летнее чудо”

    Ингредиенты для банки 3 л:
    помидоры,
    2 луковицы,
    1 маленькая свекла,
    1 небольшое кислое яблоко.
    Для маринада:
    1,5 л воды
    150 г сахара
    1 ст.соль,
    70 мл 9% уксуса.

    Готовка:
    Яблоко нарезать дольками, лук – кольцами, свеклу – дольками. Поместите измельченные ингредиенты в банку, а затем залейте ее помидорами. Залить содержимое банки кипятком и оставить на 20 минут. После этого слить воду, всыпать сахар, соль, довести до кипения и процедить. Готовый маринад перелейте в банку, добавьте уксус и скатайте.

    Чеснок Стрелки Помидоры

    Ингредиенты для банки 3 л:
    1.5 кг помидоров,
    300 г чесночного стрелка,
    5 горошин черного перца.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1 ст. соль,
    100 мл 6% уксуса.

    Готовка:
    Вымойте чеснок руками, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте несколько минут. Затем удалите его шумовкой и поместите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху выложите помидоры. В воду посолить, довести до кипения и залить этим раствором содержимое банки, залить уксусом и стерилизовать 30 минут.Затем быстро закатайте крышку банки.

    Помидоры запеченные на зиму «Восхитительный»

    Состав:
    1 кг мелких помидоров,
    700 грамм сладкого перца,
    Укроп – по вкусу.
    Для маринада:
    1 л воды
    2 ст. масло растительное
    1 ст. семена укропа,
    5 горошин черного перца,
    1 ст. соль,
    1 ч. л. 70% уксуса.

    Готовка:
    Оберните перец масляной фольгой и запекайте в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками.Помидоры нарезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Помидоры и перец выложить в банки, перекладывая веточки укропа. Прокипятите воду с солью и специями, добавьте уксус и разлейте маринад по банкам. Стерилизовать банки 15 минут, закатать, затем перевернуть и укутать до остывания.

    Консервированные помидоры с медом и чесноком

    Состав (в расчете на 3-литровые банки):
    1,5-1,8 кг мелких твердых томатов,
    1 головка чеснока,
    3 зонтика укропа,
    1.5 листов хрена
    6 листьев черной смородины
    9 горошин белого перца
    2,5 л воды
    6 ст. мед
    3 ст. соль.

    Готовка:
    Чеснок очистить и нарезать дольками. У помидоров срежьте ботву, сделайте надрез в центре и измельчите чеснок. Выложите хрен, укроп, смородину и помидоры в стерилизованные банки. Добавьте в воду перец, гвоздику, мед, соль и дайте закипеть. Залейте помидоры приготовленным маринадом, накройте крышками и оставьте на 5 минут.Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю и закипятите. Повторить эту процедуру 3 раза, после чего банки закатать и перевернуть до полного остывания.

    Помидоры черри маринованные с шампиньонами

    Состав:
    250 г желтых помидоров черри,
    300 г мелких шампиньонов,
    3 лавровых листа,
    1 пучок укропа,
    1 щепотка черного горошка,
    1 щепотка тертого мускатного ореха,
    1 щепотка душистого перца,
    1 щепотка барбарис,
    гвоздика,
    масло растительное,
    50 мл винного уксуса белого,
    соль.

    Готовка:
    Очистить грибы, положить в кастрюлю, залить теплой подсоленной водой, довести до кипения, затем добавить белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варить 8 минут. Затем добавить помидоры и варить с ними 2 минуты, затем добавить к общей массе лавровый лист, измельченный укроп и мускатный орех, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 5 минут. Далее опустите кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая, пока она полностью не остынет, дайте постоять еще 30 минут.Помидоры с шампиньонами разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    «Вкусные цветы» из зеленых помидоров на зиму

    .

    Ингредиентов на четыре банки по 3 л:
    помидоры зеленые,
    красный, зеленый, сладкий желтый перец,
    морковь,
    чеснок.
    Для маринада:
    6 литров воды
    18 ст. Сахара,
    9 ст. соль,
    200 мл 9% уксуса.

    Готовка:
    Вымойте помидоры и нарежьте их крест-накрест, но не полностью.В получившиеся надрезы положить кусочек перца, дольки чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» выложить в банки объемом 3 л, на дно банок выложив зелень и горошины черного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

    Зеленые помидоры с грецкими орехами

    Состав:
    1 кг зеленых помидоров,
    100 г ядер грецких орехов,
    1 стручок красного горького перца,
    4 зубчика чеснока,
    1 пучок зеленого базилика,
    приправа для овощей – по вкусу,
    2 ч.Сахара,
    2 ч. соль,
    1 ст. 9% уксус.

    Готовка:
    Помидоры нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут. Острый перец и чеснок мелко нарезать, зелень базилика, ядра грецких орехов, если они тыквенные, замочить в молоке на 20 минут, затем обжарить на сковороде без масла. Смешать перец, чеснок, зелень базилика, орехи, овощную приправу и сахар. Помидоры выложить в банки слоями, каждую посыпав приготовленной смесью. Добавьте уксус в каждую банку, накройте крышкой и стерилизуйте: 0.5-литровая банка – 5 минут, 1-литровая – 10 минут. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

    Вяленые на солнце помидоры с прованскими травами «Ароматная»

    Состав:
    800 г небольших помидоров,
    200 мл масла растительного
    1 ст. Прованские травы,
    4-5 зубчиков чеснока,
    1 ст. Сахара,
    1,5 ст. соль.

    Готовка:
    Помидоры разрежьте на четвертинки, вылейте ложкой всю жидкость с семенами и протрите бумажной салфеткой, чтобы удалить влагу.Далее выложить дольки помидоров на выстланную пергаментом сковороду, посыпать солью, сахаром, прованской зеленью и зубчиками чеснока, разрезать на 4 части. Снимите противень с верхней решетки, сделайте минимальный огонь и оставьте на 1,5 часа при открытой дверце. Затем переверните противень и поставьте еще на 30-40 минут. По истечении времени переложите вяленые помидоры в стерилизованные банки со специями и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Хранить в прохладном месте.

    Джем из зеленых томатов с лимоном и ромом

    Состав:
    3 кг зеленых помидоров,
    3 лимона
    2 кг сахара
    3 литра воды
    100 мл рома.

    Готовка:
    Возьмите зеленые мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. Затем залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Сварить густой сироп из воды и 1 кг сахара, обмакнуть в него помидоры и варить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. На следующий день влить сироп, добавить оставшийся сахар и лимоны, нарезать кружочками вместе с цедрой, поставить на огонь и кипятить 7 минут.Затем обвалять помидоры и варить до готовности. Когда варенье остынет, всыпать ром, разлить им банки и закрыть капроновыми крышками.

    Джем из красных помидоров

    Состав:
    1 кг томатов
    3 кг слив
    2,8 кг сахара
    50 мл лимонного сока.

    Готовка:
    Удалите косточки из слив. С помидоров снять кожицу, нарезать кружочками и удалить косточки. Помидоры, сливы и лимонный сок смешать, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, несколько минут.Затем полученную массу протереть через сито, всыпать сахар и варить 45 минут. Разложите варенье по банкам и закройте крышками.

    Вот они – помидоры на зиму … Какое невероятное сочетание ароматов, вкусов, нежных сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт – настоящая «томатная симфония» с ноткой пикантности и оригинальности.

    Удачи!

    Лариса Шуфтайкина

    Изобретение стеклянных банок для консервирования – без преувеличения прорыв.Наши предки даже представить не могли, какие лакомства можно без проблем приготовить и хранить несколько месяцев, не используя бочки, кадки и прочую вместительную тару. Один из этих лакомств прочно занял достойное место на полках в кладовых – это помидоры в банках на зиму.

    Помидоры маринованные – пикантная закуска, ароматная и вкусная. Помидоры в банках на зиму готовить несложно. В принципе, все рецепты маринованных помидоров делятся на два типа – со стерилизацией и без.Не всем, конечно, нравится дополнительно прогревать наполненные банки в кипятке, но такая заготовка гарантированно не испортится в условиях городской квартиры, когда банки находятся не только в кладовых, но и под кроватью и даже на антресоли!

    Прежде чем познакомить вас с нашими рецептами консервированных томатов, напомню вам несколько правил, позволяющих приготовить самые вкусные помидоры в банках на зиму:

    • Если вы собираете помидоры на своем участке, делайте это в засушливую погоду, переберите их, рассортируйте по спелости и размеру;
    • Старайтесь не смешивать в одной банке помидоры разных сортов;
    • В каждую банку подобрать помидоры примерно одинакового размера;
    • Мелкие и средние томаты лучше всего подходят для консервирования, они красивее выглядят, не трескаются при термической обработке, удобнее;
    • Чтобы кожура помидоров не лопнула при ошпаривании, проткните их стебли деревянной зубочисткой;
    • Для маринования лучше выбирать сорта томатов, в плодах которых мякоти больше, чем сока, не слишком много семян и с плотной кожицей.Это могут быть всевозможные помидоры черри, сливы и так далее;
    • В качестве консерванта для маринованных томатов традиционно используются уксус, уксусная эссенция, лимонная кислота, аспирин, а также кислые соки – яблочные, из красной или белой смородины. Иногда маринованные помидоры в желатине, но это уже на любителя;
    • Для консервации возьмите банки объемом 0,7-1,5 литра. Меньше – нет смысла, это один зуб, больше – не всегда удается за один присест использовать 2-3 литровую банку маринованных помидоров.Однако ориентируйтесь на количество потребителей и любителей пикантных закусок;
    • Тщательно вымойте все ингредиенты для консервирования;
    • Банки и крышки необходимо стерилизовать;
    • Обратите внимание на крышки – они должны быть покрыты лаком, иначе их внутренние части будут разъедать под воздействием кислоты в маринаде.

    А теперь рецепты! Их много, есть из чего выбирать.


    Помидоры черри маринованные в банках

    Ингредиенты на 1-литровую банку:
    600-650 г помидоров черри,
    1 сладкий красный или желтый перец,
    50 г укропа и петрушки
    2-3 зубчика чеснока,
    3 горошины перца,
    2 лавровых листа.
    Маринад:
    1 литр воды
    25 мл 9% -ного уксуса,
    2 ст. Сахара,
    2 ст. соль.

    Готовка:
    Положите 2-3 зубчика чеснока, горошины перца, измельченную зелень в банки, простерилизованные любым способом. Затем положить помидоры, предварительно проткнув стебель зубочисткой, перелазивая их лавровым листом и мелко нарезанным сладким перцем. Отдельно вскипятите воду, всыпьте соль и сахар, дайте им раствориться и разлейте помидоры по банкам. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.Затем снова вылить маринад в кастрюлю, вскипятить. Налейте в каждую банку по 25 стаканов уксуса, залейте кипящим маринадом и сразу закатайте. Банки перевернуть, укутать и оставить на 1-2 дня. Затем храните на складе.


    Помидоры маринованные сладкие (рецепт стерилизованный)

    Ингредиенты на 1-литровую банку:
    500-700 помидоров,
    ½ лука,
    20 мл 9% -ного уксуса,
    30 г сахара
    ½ ч.л. соли,
    специй (черный перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) – по вкусу,
    700 мл. вода.

    Готовка:
    Положите специи на дно каждой стерилизованной банки. Затем кладем помидоры, измельченные зубочисткой, перелавая полукольцами лука. Отдельно вскипятите воду с сахаром и солью, дайте им полностью раствориться, влейте уксус и разлейте помидоры по банкам. Наполненные банки переложить в широкую кастрюлю с горячей водой и простерилизовать, накрыв крышками, 15 минут с момента закипания воды. Затем сверните и переверните.

    Для тех, кто не хочет возиться с варкой, наш следующий рецепт.

    Помидоры маринованные сладкие (без стерилизации)

    Состав:
    2 кг томатов,
    1 средняя морковь,
    1 сладкий перец,
    2-3 листа смородины,
    2-3 листика вишни
    2-3 лавровых листа
    5-6 горошин черного перца,
    1-2 веточки укропа,
    15 г соли
    15 г сахара
    30 мл 9% уксуса.

    Готовка:
    Положите листья и зелень на дно стерилизованных банок, затем положите помидоры, сверху положите нарезанный сладкий перец и тертую морковь.Сверху выложить укроп. Залейте содержимое банок кипятком и дайте постоять полчаса. Затем налейте воду в кастрюлю, сварите маринад, вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом, вылейте их в банки с помидорами и закатайте. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на пару дней.


    А наш следующий рецепт для любителей итальянских блюд, острых, пикантных.

    Помидоры маринованные в банках с итальянскими травами

    Ингредиенты на 2-литровую банку:
    1.5 кг помидор,
    3 сладких перца,
    1-2 стебля сельдерея,
    1 красный лук
    3 зубчика чеснока,
    30 мл оливкового масла,
    30 мл белого винного уксуса,
    15 г сахара
    10 граммов соль
    2 веточки розмарина,
    2 веточки базилика,
    2 веточки тимьяна.

    Готовка:
    Травы для этого препарата нужно брать обязательно в свежем виде. Они давно уже не редкость на наших прилавках, но все же их можно легко выращивать на подоконнике.Итак, нарежьте зелень как можно мельче, положите в ступку, выдавите чеснок через пресс и добавьте оливковое масло. Распределить всю массу и разложить по стерилизованным банкам. Лук и перец нарезать дольками и колечками, стебли сельдерея нарезать кубиками. Сложите все вместе с помидорами в банку. Залить содержимое кипятком и дать постоять под крышками 30 минут. Затем налить в кастрюлю воду, всыпать соль, сахар и вскипятить. Добавьте уксус, вылейте помидоры в банку и сразу же закатайте.Банки перевернуть, укутать и дать остыть.

    Очень интересны помидоры на зиму в банках с яблоками и сладким перцем.

    Помидоры маринованные с яблоками и сладким перцем

    Ингредиенты для банки 1,5 л:
    1–1,2 кг помидора,
    1 твердое яблоко
    ½ сладкого перца,
    1 веточка петрушки.
    Для маринада:
    ½ ст. Л. Соли,
    2,5 ст. Сахара,
    ½ чайной ложки 70% уксуса.

    Готовка:
    У помидора удалите плодоножку, яблоки, очистите от семенных коробочек и нарежьте ломтиками, заново нарежьте вдоль соломки.Стерилизуйте банки. Помидоры и яблоки выложить в банки, переложив их перцем и петрушкой, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, уксус и вскипятить. Помидоры разлить по банкам, сразу закатать, переворачивать и на ночь укутывать.


    Зеленые помидоры можно также мариновать. Этот рецепт на тот случай, если урожай помидоров вас не устраивает!

    Маринованные зеленые помидоры

    Состав:
    2-2.2 кг зеленых помидоров,
    1 головка чеснока,
    ½ моркови,
    1 сладкий перец,
    10 горошин черного перца,
    1 веточка петрушки.
    Для маринада:
    1,5 л воды
    1,5 ст. соль,
    ½ стакана Sahara,
    2 ст. 6% уксус.

    Готовка:
    Для маринования выберите не слишком мелкие светло-зеленые помидоры. Удалите чашелистики. Чеснок очистить и нарезать дольками. Морковь нарезать кружочками. Болгарский перец нарезать соломкой.Помидоры нарезать крест-накрест, но не полностью, и положить внутрь 1-2 дольки чеснока. На дно банок выложить горошины перца и морковь, наполнить банку помидорами, переложив их полосками перца и зелени. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 30 минут. А пока варим маринад: воду вскипятить, всыпать соль и сахар, растворить в кипятке, всыпать уксус. С помидора слить воду, сразу же залить маринадом и сразу закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить на 1-2 дня.

    Удачи!

    Лариса Шуфтайкина

    Очень люблю консервировать, готовлю много-много заготовок.
    Поделюсь с вами проверенным рецептом консервированных томатов в трехлитровых банках, помидоры по этому рецепту получаются нежными, с чуть острым и пикантным вкусом.

    Как сварить помидоры в трехлитровых банках на зиму

    Для начала подготавливаем все компоненты так, чтобы они были рядом.Помидоры, другие овощи и зелень промыть прохладной водой. Очистите перец и чеснок от кожуры.


    Заранее нужно простерилизовать банки в духовке или приготовить на пару.
    Когда все будет готово, начинаем раскладывать банки таким образом: на дно банки кладем зелень и листья хрена.


    Далее заполните пространство помидорами, в середину положите горький и сладкий перец и снова положите сверху помидорами. Старайтесь не давить на них сильно, чтобы не раздавить.


    Когда банки наполнятся, залейте их кипятком и накройте пластиковыми крышками. Дать постоять 10-12 минут.


    Теперь аккуратно слейте кипяток и положите в каждую банку ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль, душистый перец, сушеную гвоздику и лавровый лист. В каждую баночку мелко нарезать чеснок.


    Далее мы заливаем банки кипятком и закатываем их специальными крышками для консервации. После этого нужно перевернуть банки так, чтобы крышка оказалась внизу.
    Так что перед остыванием кладем их под теплое одеяло. Примерно через 30 дней можно попробовать уже готовые помидоры.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.