Айва в сиропе на зиму дольками: Айва в сиропе дольками на зиму

Айва в сиропе дольками на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Айва 1 кг Сахар-песок 1 кг Лимонная кислота 1 ч.

л. Вода 1 л.

Процесс приготовления

Помойте айву. Удалите у нее плодоножки. Разрежьте на 4 части. У каждой четвертинки удалите сердцевину, а затем нарежьте на дольки толщиной около 1 см.

Подготовленные дольки айвы переложите в глубокую кастрюлю, и залейте кипящей водой (для удобства воду можно довести до кипения в чайнике). Варите дольки айвы на небольшом огне примерно 15-20 минут. Обратите внимание, что за время варки дольки не должны стать сильно мягкими, так как далее они будут вариться в сиропе.

После первичной термической обработки, откиньте дольки айвы на дуршлаг. Дуршлаг должен быть размещен над кастрюлей или миской, чтобы туда стекла жидкость, в которой варилась айва. После того как в дуршлаге останутся только дольки айвы, перенесите его под кран и остудите под прохладной проточной водой.

Займитесь приготовлением сиропа. В отвар айвы всыпьте сахар с лимонной кислотой. Поставьте на плиту и нагревайте, помешивая до полного растворения сахара. Охлажденные дольки айвы поместите в горячий сироп и варите на небольшом огне до готовности долек.

Готовые айвовые дольки разложите по заранее стерилизованным и сухим банкам. Залейте их сахарным сиропом до самого верха и крепко закрутите крышкой. Полностью остудите дольки в сиропе и поставьте на хранение в прохладное и темное место (кладовая комната, погреб).

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.07%

Витамин В1 0.45%

Витамин В2 0.56%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.54%

Витамин В6 0.67%

Витамин В9 0.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 5. 58%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.33%

Калий 2.67%

Кальций 0.62%

Кремний 0%

Магний 0.75%

Натрий 0.15%

Сера 0.33%

Фосфор 0.71%

Хлор 0.02%

Алюминий 0%

Железо 1.85%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 0.03%

Медь 4.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.36%

Фтор 0.83%

Хром 0%

Цинк 0.

11%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.76%

Витамин A 2.22%

Витамин В1 13.45%

Витамин В2 16.69%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 16.27%

Витамин В6 20.09%

Витамин В9 7.58%

Витамин В12 0%

Витамин С 167.72%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0.01%

Витамин К 0%

Витамин РР 10%

Калий 80.11%

Кальций 18.52%

Кремний 0%

Магний 22.56%

Натрий 4.54%

Сера 10%

Фосфор 21. 28%

Хлор 0.61%

Алюминий 0%

Железо 55.64%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 0.85%

Медь 130.6%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.91%

Фтор 25%

Хром 0%

Цинк 3.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 22.86%

Витамин A 1.48%

Витамин В1 8.97%

Витамин В2 11.13%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 10.85%

Витамин В6 13.39%

Витамин В9 5. 05%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.81%

Витамин D 0%

Витамин E 0.01%

Биотин 0.01%

Витамин К 0%

Витамин РР 6.67%

Калий 53.4%

Кальций 12.35%

Кремний 0%

Магний 15.04%

Натрий 3.03%

Сера 6.67%

Фосфор 14.19%

Хлор 0.41%

Алюминий 0%

Железо 37.09%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 0.56%

Медь 87.07%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7. 28%

Фтор 16.67%

Хром 0%

Цинк 2.23%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 15.24%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20 мкг	900 мкг	0.1	1.5
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.4	9
Витамин В2	0. 3 мг	1.8 мг	0.6	11.1
Витамин В4	0.2 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	0.5	10.8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	0.7	13.4
Витамин В9	30.3 мкг	400 мкг	0. 3	5.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150.9 мкг	90 мкг	5.6	111.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	2 мг	20 мг	0. 3	6.7
Калий	2002.7 мг	2500 мг	2.7	53.4
Кальций	185.2 мг	1000 мг	0.6	12.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	90.2 мг	400 мг	0.8	15
Натрий	59 мг	1300 мг	0. 2	3
Сера	50 мг	500 мг	0.3	6.7
Фосфор	170.3 мг	800 мг	0.7	14.2
Хлор	14 мг	2300 мг	0	0.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10 мг	18 мг	1. 9	37.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0	0.6
Медь	1306 мкг	1000 мкг	4. 3	87.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	6 мкг	55 мкг	0.4	7.3
Фтор	1000 мкг	4000 мкг	0.8	16.7
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0. 4 мг	12 мг	0.1	2.2
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	16 мкг	70 мкг	0.8	15.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Конфитюр из ранеток на зиму

Малиновое варенье с мятой

Варенье из земляники с чашелистиками

Прозрачное варенье из груш дольками на зиму

Густое варенье из алычи с косточками с целыми ягодами на зиму

Варенье из сосновых шишек с кедровыми орешками

Варенье из клубники желейное

Варенье из красной алычи с косточками на зиму

Варенье из кабачков в мультиварке

Варенье из клубники с целыми ягодами

Варенье из боярышника с яблоками

Грушевое варенье дольками с апельсином на зиму

Варенье

Сироп из айвы + айва в сиропе: домашние рецепты на зиму

Содержание

1. Выбираем айву для сиропа
2. Сироп айвы на зиму
3. Сироп из айвы японской без варки
4. Айва с двойной заливкой
5. Частые вопросы FAQ
6. Литература

Сироп из айвы – золотистое, терпковато-сладкое лакомство. Заготовленное впрок, оно не только украсит своим самобытным ароматом и цветом зимнее чаепитие, но и восполнит недостаток витаминов в холодное время года.

Трудно себе представить, что пышное южное дерево, высотой около 6 метров относится к семейству розовых, как шиповник или всем знакомый садовый цветок. В Азии до сих пор встречаются её дикие предки, хоть люди давно окультурили это растение и поселили в своих садах. Есть предположение, что Ева преподнесла Адаму не яблоко, но ароматную айву. Известным «яблоком раздора» трёх граций тоже считают этот плод.

 

Распространяясь с Юга на Север, деревья мельчали и, до Швеции и Норвегии дошли уже в виде приземистых кустарников. По пути плоды их видоизменялись, но остались в виде легко узнаваемого ложного яблочка с суховатой, плотной, каменистой мякотью и восхитительным ароматом.

Выбираем айву для сиропа

Только очень большие любители едят айву сырой. Невзирая на её невысокие потребительские качества, она как нельзя лучше подходит для изготовления сиропов, компотов и варений. При консервации айвовый сироп не теряет и не изменяет своей ароматности, дольки фруктов не развариваются в процессе обработки, хорошо держат форму.

Для заготовок подходят довольно крупные, гладкие, продолговатые плоды южных сортов, купленные в магазинах или у колоритных торговцев на рынке.

В садах средней полосы можно снять урожай её «северного брата» — хеномелеса. Его кустики по весне радуют пышным жёлто-оранжевым цветением, осенью одаривают зеленовато-жёлтыми крепкими плодиками, величиной с грецкий орех.

Какие бы сорта не выбирались, главное, чтобы плоды были свежими, ровными, без обилия чёрных грибковых точек и подгнивших размягчений.

Сироп айвы на зиму

Готовится подобная сладость очень быстро и просто. Важно без травм нарезать очень твёрдые плоды ровными одинаковыми кусочками, чтобы из них потом получились нарядные, посыпанные сладкой пудрой, цукаты. В рецептах по турецки, с плодов снимают кожицу и разрезают только пополам.

• Вымытые, обсушенные и красиво нарезанные плоды без серединок и хвостиков складываем в толстодонную кастрюлю, пересыпаем сахаром, по центру сахарной горки наливаем немного холодной воды.

• Примерно через полчаса начинаем потихоньку нагревать. Как только выделившийся сок поглотит весь сахар, снимаем посуду с плиты и оставляем до завтра.

• На следующий день варку продолжаем до первых поверхностных пузырей. Процедуру эту проделываем ещё 2 раза. Цвет фруктовых кусочков и сиропа будет темнеть, становясь красновато-оранжевым. Это нормально.

• Последняя варка будет более продолжительной с заметным кипячением (до 5-7-ми минут) и снятием поверхностной пены. Завершая её, нарезку вылавливаем шумовкой, оставшуюся жидкую часть кипятим ещё минут 5.

• Горячий айвовый сироп разливаем в стерильные бутылки почти доверху, плотно закупориваем. Храним в помещении с обычными комнатными условиями.

---

Сироп из айвы японской без варки

Душистый дип можно сделать в сыром термически обработанном виде. В первом случае жесткие плодики нарезаем дольками, а чтобы не возиться с подготовкой сырья можно оставить фрукты целиком, но придётся их заваривать.

Сырой сироп сохраняет нетронутым весь свой витаминный состав. Применяется в виде добавки к лекарственным травяным чаям как дополнительное средство от простуды и кашля.

 

Ингредиенты:                             

• айва японская – 500 грамм;
• сахар – 0,3 килограмма.

 Процесс изготовления:

• С чистых яблочек острым ножом срезаем боковинки со всех сторон, стараясь не задеть особо твёрдый центр со множеством семян. Разрезаем каждый кусочек на дольки как можно тоньше. Лучше проделать эту процедуру в резиновых перчатках, чтобы от сильной кислотности не случилось проблем с кожей рук и ногтями.
• Помещаем сырьё в неметаллическую миску, перемешиваем с сахаром. Перекладываем всё в чистую сухую стеклянную посудину, закрываем крышкой. Получается примерно полная полулитровая банка. Ставим, её в холодильник и отбираем нужное количество сиропа по мере образования. Натуральная заготовка не теряет цвета и запаха до конца применения.

Заметка. Если урожай велик, не стоит ставить на сироп всю нарезку сразу. Можно часть заморозить в виде небольших, плотно упакованных в пищевую плёнку, брикетиков. После разморозки из них получается продукт тем же способом. Сушеная японская айва, залитая простым сладким сиропом, постепенно разбухая, тоже образует аппетитный топпинг.

Айва с двойной заливкой

На трёхлитровую банку:        

• айва японская – 1,5 килограмма;
• сахар – 1 килограмм.

Пропорции в заливном сиропе соблюдаются не строго. Можно увеличивать или уменьшать вес ингредиентов и получить в результате сироп из айвы послаще или покислее.

 

Поступим так:

• Чисто промытые под проточной водой целые плоды складываем в подготовленную ёмкость. Заливаем их крутым кипятком до плечиков и оставляем так на 10 минут.
• По прошествии этого времени, сливаем настой в кастрюлю, всыпаем туда же норму сахара и варим минут 5. Заливаем горячим сиропом банку до самого верха и закручиваем стерилизованной металлической крышкой. Переворачиваем, накрываем одеялом, охлаждаем и ставим для постепенного настаивания. Через месяц продукт будет полностью готов.

Интересно. Айвовый сироп имеет высокую калорийность, но этот недостаток с лихвой перевешивают его достоинства. Одного только витамина «С» но содержит в несколько раз больше, чем лимоны.

Частые вопросы FAQ

Можно ли смешивать для сиропа айву с чем-нибудь другим?

Замечательными получаются заготовки из тыквы или кабачков с айвой. В сиропе кусочки этих овощей пропитываются запахом и вкусом фруктов и становятся похожими на ананас. Айва – фрукт осенний. К этому времени сезонный урожай в садах уже собран и законсервирован. Чтобы попробовать, например, клубнично-айвовый сироп, нужно сварить ягоды с прошлогодней айвовой заготовкой. Кстати, очень вкусно!

Как скажется употребление айвового сиропа на пищеварении?

В небольших количествах он всем на пользу. Благодаря вяжущим веществам он почти мгновенно остановит диарею. Тем, у кого обратные проблемы, стоит есть его поменьше.

Что делать с дольками японской айвы, когда сироп закончился?

Их можно просто понемногу съесть как витаминный продукт, добавить в чай вместо лимона, начинить ими пирожки или блинчики, слепить вкусные конфеты, добавить в выпечку как цукаты.

Литература

• Государственная Фармакопея СССР. – 11-е изд., — М.: Медицина, 1987. Вып. 1. — С. 285-286, 290-292; 1990. Вып.2.. – 412 с.
• Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
• Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений. / Под ред. канд. фарм. Наук М. И. Борисова. – Мн.: «Ураджай», 1974. – 335 с.
• Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
• Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
• Федорова О.С., Пантюхин А.В. Разработка состава, технологические исследования корригированных сиропов из лекарственного растительного сырья, содержащего витамины // Актуальные проблемы фармацевтической науки и практики: Сб. научн. тр. Сев.-Осет. гос. ун-т им. К.Л. Хетагурова. — Владикавказ: изд-во СОГУ, 2010. – 122 с.

Варенье из айвы в сиропе Рецепт

К

Леда Мередит

Леда Мередит

Леда Мередит — кулинарный писатель и сертифицированный ботаник, написавшая пять книг о поиске и хранении пищи.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 08.07.21

Шон и Пробст / Getty Images

Когда я делаю этот рецепт из айвы, я всегда чувствую, что наблюдаю трансформацию в стиле Золушки. Комковатые, бледные, твердые плоды становятся мягким, вкусным лакомством розово-янтарного цвета. Подавайте эту айву и ее сироп со свежими фруктами, йогуртом или мороженым. Они делают потрясающий подарок, особенно потому, что плоды айвы вступают в сезон как раз во время осенних и зимних праздников.

• Айва весом 3 фунта, взвешенная до очистки от кожуры и сердцевины

• 2 стакана сахара

• 1 литр воды

• 2 столовые ложки лимонного сока, разделенные на части

1. Приготовьте большую миску с подкисленной холодной водой (добавьте примерно 1 столовую ложку лимонного сока на полгаллона воды). Очистите и удалите сердцевину из айвы. Нарежьте фрукты на кусочки толщиной не более 1/4 дюйма. Форма ломтиков на ваше усмотрение: соломкой, полумесяцем, небольшими кусочками. Подойдет любая форма, если ни одна ее часть не толще четверти дюйма. Во время работы опустите подготовленные кусочки плодов айвы в миску с подкисленной водой.

   О цвете: Мякоть сырой айвы бледная, как яблоко или груша. На воздухе он окисляется до неприятного коричневого цвета. Замачивание в подкисленной воде минимизирует это. Красивый темно-розовый цвет, который является такой важной частью рецептов айвы, проявляется во время приготовления.

2. Как только все фрукты будут подготовлены, откиньте их на дуршлаг, а затем переложите в большую нереакционноспособную кастрюлю: не используйте алюминий, медь или неэмалированный чугун, которые могут вызвать обесцвечивание конечного продукта. Кастрюли из нержавеющей стали, жаропрочного стекла или эмалированные кастрюли подойдут. Добавьте 2 стакана сахара, оставшуюся столовую ложку лимонного сока и воду. Обратите внимание: хотя для большинства рецептов я предпочитаю свежий лимонный сок, для рецептов консервирования лучше использовать лимонный сок из бутылок. Причина в том, что коммерчески разлитый в бутылки лимонный сок имеет более постоянный уровень кислотности, чем свежевыжатый, а кислотность важна для безопасного сохранения фруктов.

3. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока кусочки айвы не станут мягкими и не станут румяными, а жидкость не уменьшится как минимум наполовину. Это займет около 1 часа.

4. Используйте шумовку, чтобы переложить приготовленную айву в чистые 0,5-литровые банки для консервирования. Банки для этого рецепта стерилизовать не нужно. Упакуйте фрукты, оставив 1 дюйм свободного пространства.

5. Разлейте жидкость от варки по кусочкам фруктов в банках. Плоды должны быть полностью погружены в сироп, но между едой и краями банок должно оставаться свободное пространство в 1/2 дюйма. Аккуратно надавите на фрукт тыльной стороной ложки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

6. Начисто протрите края банок и закрутите консервные крышки. Процесс на кипящей водяной бане в течение 15 минут. Отрегулируйте время консервирования, если вы живете на большой высоте.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

За столом иммигранта: еврейско-тунисское варенье из айвы

Опубликовано: 25 ноября 2013 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

• Фейсбук
• Твиттер

Как вы, возможно, уже догадались, мое происхождение исключительно славянское. Мои предки умели шагать по снегу, собирать урожай пшеницы и таскать за собой телеги, полные мешков с зерном и мелкой твердой картошкой. Мы не знали ни запаха мускуса, ванили или жасмина, ни аромата спелых липких фиников, сладкого варенья из айвы, ни вида потускневших золотых кубков и изогнутых ламп.

Тем не менее, я быстро влюбился в эти сокровища после того, как понюхал, попробовал и увидел их лежащими на полках моей марокканской соседки и лучшей подруги в первые три года моего пребывания в Израиле, Ширли. Ширли, которая была на год моложе меня, была маленькой, доброй и красивой, а ее семья была чрезвычайно щедрой. В то время как я был совершенно доволен тем, что делился куклами Барби Ширли, у меня было только предчувствие понимания помощи, которую ее родители оказали мне: оставшиеся сухие фрукты целыми мешками, подносы со сладостями, капающими с медом, и одежда всех форм и размеров. в наш дом, часто под ложным предлогом, что «мы просто заработали слишком много». Мои родители, возможно, были немного смущены этими маленькими любезностями, но мы с сестрой были слишком счастливы, чтобы поедать эти экзотические угощения.

Вероятно, эти награды были моей первой встречей с айвой, или «хавушим», как ее называют на иврите. Эти странные фрукты, несъедобные в сыром виде, становятся редким лакомством, если их приготовить с достаточным количеством сахара, воды и всего лишь щепотки корицы. Их вкус эфирный, напоминает яблоки, но с сильным ароматом, напоминающим миндаль. И это один из тех фруктов, которые вызывают в воображении столько же историй и видений просто благодаря своему названию, сколько и благодаря своему вкусу. В Израиле варенье из айвы часто едят на Рош ха-Шана, что означает сладость наступающего года.

В этом году я подарю некоторым из моих близких маленькие баночки айвового варенья на время зимних праздников. Несмотря на то, что сезон айвы в Северной Америке короткий, вы все равно можете найти несколько сортов айвы в магазинах в ноябре. Если вам не так повезло, я советую вам взять несколько таких желтых бесформенных глобусов, когда вы увидите их появление примерно в октябре следующего года. Я надеюсь, что ваш первый опыт нюхания и откусывания этих уникальных кусочков превратит вас в маленькую ближневосточную кухню, где вдоль стен стоят покрытые золотом кубки и тарелки, а варенье подается с маленькими чашками крепкого черного чая, который лучше всего пить в лежачее положение.

РЕДАКТИРОВАТЬ: этот пост был показан на Punk Domestics и на Food in Jars! Поддержите это замечательное сообщество, просматривая больше их контента.

Попробовали и полюбили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв ниже! Ваши отзывы очень много значат для меня, поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать в комментариях.

Рецепт

Варенье из тунисской айвы

Ксения Принтс

Это сладкое варенье прекрасно сочетается с черным хлебом с небольшим количеством маргарина, сливочного масла или безлактозным йогуртом (https://immigrantstable.com/2013/11/10/lactose-free-yogurt-or- как вернуть детство).

5 от 2 голосов

Пресервы

Израильская кухня

• 2 фунта айвы или около четырех айв, очень хорошо вымытых и очищенных
• 1,5-2 стакана сахара около 300 грамм. Я предпочитаю меньше сахара в своих консервах
• 4 чашки воды используйте 5 чашек, если вы хотите более жидкое варенье или остатки сиропа
• Сок 1 лимона
• 4 палочки корицы
• 1 1-литровая банка или если она предназначена для подарки, четыре баночки по 250 мл

• Хорошо промойте айву, очистив кожуру мыльной губкой (айва может быть немного пушистой снаружи, и мы хотим избавиться от этой ворсинки).

• Не очищая, разрежьте айву пополам и удалите сердцевину и семена (для этого потребуется немного поработать локтем). Нарежьте айву на ломтики толщиной 1 дюйм, а затем разрежьте более крупные ломтики пополам. Погрузите ломтики айвы в большую миску с достаточным количеством воды на несколько часов, чтобы смягчить их перед приготовлением. Можно оставить их на ночь, но постарайтесь, чтобы вся айва была погружена в воду, так как может произойти некоторое обесцвечивание.

• В большую широкую кастрюлю добавьте сахар, воду и лимонный сок и варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте палочки корицы и доведите до кипения.

• Слить воду с ломтиков айвы и добавить их в кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения и варите, не накрывая крышкой, на среднем огне где-то от одного часа (для мягкой и золотистой айвы) до 2,5 часов (для более насыщенного и коричневого варенья). Если у вас осталось слишком много жидкости, процедите ее и используйте в качестве сиропа, чтобы подсластить газированную воду или коктейли.

• Если вы собираетесь консервировать, подготовьте банки и крышки для консервирования в последний час. Чтобы получить лучший совет по консервированию для начинающих, я обращаюсь к Марисе Макклеллан из Food in Jars (http://foodinjars.com/2013/07/new-to-canning-start-here-boiling-water-bath-canning).

• Когда варенье будет готово, заполните банки, следя за тем, чтобы оставалось дюйм свободного пространства для создания вакуума. Накройте банки, слегка закрутив крышку кончиками пальцев, и готовьте в ванне с горячей водой в течение 10 минут (опять же, следуйте советам Марисы по правильным правилам и рекомендациям по консервированию).

Этот рецепт является скорее ориентиром. Не стесняйтесь играть со вкусами, добавляя в смесь немного стеблей ванили, свежий тимьян или больше воды, чтобы отложить ее для дополнительного сиропа. Или просто сделайте так, как написано, и вы не будете разочарованы.
Если в кастрюле окажется слишком много жидкости, процедите айву и отложите немного сиропа.