Бараньи языки рецепт: Бараньи языки – сколько варить и вкусные рецепты приготовления

Содержание

Бараньи язычки с горошком , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язычки быстро обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, уберите со сковороды. В этом же масле спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь. Когда овощи станут золотистыми, верните язычки в сковороду, добавьте немного куриного бульона и аккуратно поскребите дно сковороды лопаткой (деглазировать). Посолите, поперчите, и готовьте примерно 40 минут на маленьком огне (бульон не должен кипеть). Проверьте, сварились ли языки (они должны легко протыкаться тупой стороной зубочистки). Выньте язычки, почистите, пока горячие. Уберите под пленку.

Шаг 2

Нарежьте вторую луковицу полукольцами, спассеруйте в разогретом сливочном масле до золотистого цвета, добавьте 400 г свежего зеленого горошка, залейте овощным бульоном, посолите, поперчите, варите до готовности лука (при надавливании деревянной лопаткой должен легко разламываться). Слейте жидкость в отдельную посуду, измельчите горошек с луком в блендере, и постепенно добавьте к ним отвар, пока не получится текстура легкого картофельного пюре. Протрите через мелкое сито.

Шаг 3

Лайм очистите от кожуры и пленок. Оставшийся горошек смешайте с кусочками лайма и листьями мяты, добавьте оливковое масло и посолите.

Шаг 4

В кефир добавьте специи, перемешайте.

Шаг 5

Перед подачей язычки быстро обжарьте на растительном масле. Выложите на тарелку пюре из горошка, рядом выложите салат из свежего горошка и соус из кефира.

Шаг 6

Иногда языки могут очень сильно пахнуть бараниной, в таком случае их можно присыпать пудрой из белых грибов, она хорошо абсорбирует запахи.

Шаг 7

Украсить можно горошком и зеленью.

Язык – 10 рецептов приготовления, как варить и обрабатывать

Ингредиенты:

    • любой язык говяжий, телячий, свиной или бараний

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 час, 30 минут

Языки: польза, способ варки

Говяжий язык, свиной язык, бараний язык – это все субпродукты. И очень ценные субпродукты. Язык считается деликатесом,   и он очень вкусный. Если его просто сварить и нарезать на кусочки… без участия всяких соусов, грибов и другой атрибутики, получается идеальное блюдо.

По пищевой ценности говяжий язык не уступает мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов, его успешно превосходит.

Перед варкой язык необходимо тщательно промыть. Варить его следует в среднем не менее трех часов, в процессе варки необходимо хотя бы дважды поменять воду. Вообще продолжительность варки зависит от возраста скота. От 2х до 4х часов.

Потыкайте его ножом, если легко протыкается – язык готов. Сразу после варки поместите его в холодную воду – это поможет с большей легкостью снять с него кожу. Кожу нужно снимать сразу же после холодной воды.

Хранить языки до подачи нужно целыми, в горячем бульоне, в котором они варились. Если же языки сварены за 3, 4 или более часов до подачи, то после очистки и охлаждения, их следует хранить в закрытой посуде, в холодильнике.

Приступаем к обещанным 10 рецептам из говяжьего языка:

РЕЦЕПТ 1. Вареный язык с гарниром.

Сваренный язык нарезать вдоль тонкими, широкими ломтями, по 1-2 на порцию. Холодные ломти языка прогреть в бульоне или соусе до кипения. Подать язык с картофельным пюре, пюре из фасоли или с зеленым горошком. Полить томатным соусом. Вместо горячего соуса, к языку можно подать в соуснике тертый хрен с уксусом.

РЕЦЕПТ 2. Язык в сухарях, жареный.

Языки сварить, охладить, снять кожу. Разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров языков. Вареные бараньи языки оставить целыми.

Ломти и целые языки(бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в белой панировке или в толченых сухарях.

Перед подачей, язык обжарить в жире или растительном масле, а затем прогреть в духовке.

Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре.

РЕЦЕПТ 3. Язык в сметанном соусе.

Свареные, очищенные языки нарезать на кусочки кубиками или брусочками (1×3см.), положить в горячий сметанный соус с паприкой и прогревать при слабом кипении в течение 12-15 минут.

Способ приготовления сметанного соуса с паприкой: в сметану (500г) положить 4 стол. ложки томатного пюре, предварительно спассерованного на 2х столовых ложках слив. масла, добавить соль, паприку(щепотка) и кипятить 5-7 минут. После окончания варки, соус процедить.

РЕЦЕПТ 4. Рагу из языка.

Сваренный и нарезанный на кусочки язык (500г) немного обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю или котел, добавить пару столовых ложек томатного пюре, залить водой или бульоном (слегка прикрыв) и тушить 10 минут.

сделать соус: 2 – 3 столовые ложки муки обжарить на сковороде 2 минуты, постоянно помешивая. Эту спассерованную муку добавить в мясной соус (помешивая, чтобы не было комков), варить полученный соус 10 мин.

1 морковь, немного петрушки и репчатый лук нарезать дольками и слегка обжарить на масле или жиру.  Отдельно обжарить нарезанные небольшими брусочками 2-3 картофелины.

Обжаренные овощи и картофель добавить в кастрюлю с языками, залить процеженным горячим соусом и тушить 25-30 минут.

Кроме указанных овощей, в рагу можно также добавить нарезанные на кусочки помидоры, баклажаны, сладкий перец.

При подаче посыпать зеленью.

РЕЦЕПТ 5. Теплый салат с языком

понадобится: 300г языка говяжьего, 100г маринованных грибов, 100г сметаны, 1ст.л. горчицы, 50г твердого сыра, 50г. грецких орехов, соль, зелень, растит. масло для жарки.
Язык отварить, почистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить сметану и горчицу прямо в сковородку и тушить 2 минуты.

Нарезать маринованные грибы, натереть сыр, измельчить орехи

Салат выкладываем слоями: язык, сверху полить соусом, сверху грибы, сверху сыр, сверху орехи, сверху зелень.

РЕЦЕПТ 6. Язык с картофелем и яйцами

понадобится: 100г языка, 2 картофелины, отваренных в мундире, 2 вареных яйца, 4 маринованых огурчика (маленьких), маринованые шампиньоны (100г), 3 столовые ложки майонеза, укроп.
Все нарезать кубиками, смешать, заправить майонезом, украсить укропом.

РЕЦЕПТ 7. Язык с персиком

понадобится: 200г языка, 3 дольки персика, 100г. пекинской капусты, консервированные шампиньоны маринованые, кедровые орехи (для украшения), свежий огурец (1шт), заправить майонезом и соль по вкусу.

капусту нашинковать, отваренный язык нарезать кубиками, персики тоже кубиками, грибы промыть и нарезать.

Все ингредиенты нарезать, смешать с майонезом. Украсить салат орехами и огурцами.

РЕЦЕПТ 8. Салат со свиным языком

понадобится: 1 огурец, 2 яйца, 1 крупный свиной язык, 100г твердого сыра, 50г. очищенных кедровых орехов, майонез по вкусу, зелень для украшения.

Яйца и язык отварить. Язык очистить. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Огурец, яйца, язык, сыр нарезать соломкой и выкладывать слоями с следующей очередности: огурец, язык, майонез, яйца, сыр, снова смазать майонезом, орехи.

Салат украсить зеленью и подать к столу.

РЕЦЕПТ 9. Салат с языком “ЭЛИТНЫЙ”

понадобится: 300 г. отварного языка, 3 болгарских перца (красный, желтый и зеленый), 3 кусочка белого хлеба, сливочное масло, зелень петрушки, укроп, майонез по вкусу.

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Язык нарезать кубиками.
Болгарский перец нарезать кубиками
Зелень мелко нарезать
Все аккуратно перемешать, перед подачей на стол в салат добавить обжаренный хлеб, заправить майонезом, снова смешать.

РЕЦЕПТ 10. Закуска языком “КОРОЛЕВА”

Язык отварить и нарезать на ломтики, посолить, поперчить, смазать майонезом и выложить на сковороду, смазанную растит. маслом. На каждый кусочек выложить колечки репчатого лука, сверху колечко ананаса, потом кусочек сыра.

Запекать в духовке, при 200 градусах около 30 минут, перед подачей украсить зеленью.

Все фотографии рецепта

Другие рецепты:

как вкусно приготовить блюда из языков в кастрюле, на мангале и в духовке? Как почистить продукт?

Бараний язык продается вместе с остальными частями туши этого животного. В готовом виде он очень вкусный и считается деликатесом. Из данного субпродукта можно приготовить много интересных блюд, которые смогут принести пользу организму.

Особенности продукта

Бараний язык относится к диетическим субпродуктам. В нем отсутствуют волокна, поэтому орган хорошо усваивается человеческим организмом. Его относят к субпродуктам первой категории. Данный мясной продукт состоит из мышечной ткани, которая покрыта оболочкой с защитной функцией. Он имеет не только приятный вкус в готовом виде, но и хорошую питательность.

Энергетическая ценность бараньего языка ниже, нежели у филейной части. Калорийность ста граммов продукта составляет сто девяносто пять Ккал. Орган не характеризуется крупными размерами, но, несмотря на это, является белковым источником.

БЖУ на сто граммов бараньего субпродукта следующее:

  • белок – тринадцать граммов;
  • жир – шестнадцать граммов;
  • углеводы – отсутствуют.

Польза бараньего органа вполне оправдана, так как в нем содержатся витамины группы В, РР, а также большое количество натрия, калия, кальция, магния, серы, железа, фосфора, марганца, кальция, ниацина. Бараний язык считается не только замечательной закуской, но и украшением любого стола. Существует много рецептов его приготовления и подачи, которыми можно удивить гостей. Чтобы блюдо было вкусным и качественным, необходимо приобрести свежий язык.

Перед началом готовки субпродукт подготавливается:

  • хорошо очищается и промывается с помощью проточной воды;
  • отваривается в кастрюле после закипания шестьдесят минут;
  • горячий язык обливается холодной жидкостью и очищается от шкурки.

После такой предварительной подготовки бараний мясной продукт можно варить с другими продуктами, тушить, готовить в духовке и на мангале. Отзывы хозяек свидетельствуют о том, что этот деликатес вкусный, когда он жареный или в сметанном соусе.

Польза и вред

Благодаря богатому составу бараний язык является очень полезным. По рекомендациям медицинских работников, данный продукт рекомендован для включения в детский и подростковый рацион, а также подойдет беременным и мамам, кормящим грудью. Продукт проявляет свои полезные свойства при воспалительных процессах в желудке, а также анемии. Постоянное употребление блюд из бараньего языка способно нормализовать сон и ликвидировать мигрень.

Невысокая калорийность продукта позволяет использовать его, как основу для диетического питания. Также его необходимо кушать тем людям, у которых есть проблемы с лишним весом. Язык барана – это антиоксидант, который проявляет пользу для слизистой и кожной оболочки, а также органов пищеварительного тракта. Белок, которого много в данном субпродукте, является необходимым для нормальной жизнедеятельности человека.

Противопоказаний, связанных с употреблением бараньего языка, не было отмечено. Но вред продукт может нанести в случае, если животное выкармливалось с помощью антибиотиков, пестицидов и гормонов. Перед употреблением языка в пищу, обязательно стоит снимать кожицу, которая может вызвать дискомфорт в кишечнике.

Использование в кулинарии

Рецептов приготовления бараньего языка известно много. Как было сказано ранее, орган животного требуется предварительно почистить и отварить, а уже после этого использовать как самостоятельное блюдо или дополнять им другие продукты. Чтобы сварить бараний язык в кастрюле, субпродукт следует тщательно подготовить. Тем временем в кастрюлю наливается холодная вода, туда выкладывается язык. Жидкость доводится до кипения и сливается. После этого в емкость с бараньим органом наливается свежая ненагретая вода, доводится до кипения.

Процесс приготовления стоит продолжать не менее девяноста минут, если орган принадлежал молодому барану и около ста двадцати минут, если старому. Сила огня при этом должна быть минимальной. Не стоит забывать о периодическом снятии пены. К бульону стоит добавить перец в виде горошка, соль и лавровый лист.

Если вы планируете сварить субпродукт в мультиварке, то после того, как язык барана вымыт и очищен, стоит подготовить овощи. Луковица и морковь, которые также помыты и почищены, выкладываются в мультиварку к языку и заливаются водой (по отметку 8). После этого в жидкость стоит добавить соль. На технике требуется выставить режим «куриного бульона» и осуществлять варку шестьдесят минут.

Язык в запеченном виде со сметаной и сыром

Из языка можно приготовить не только закуску, но и полноценный ужин. Вкусным и сытным получается субпродукт в сметанном соусе. Чтобы его приготовить, стоит воспользоваться следующими ингредиентами:

  • 250 граммами сметаны;
  • несколькими языками;
  • двумя столовыми ложками муки;
  • солью;
  • высушенными укропом и петрушкой;
  • водой или бульоном в количестве половины литра.

Отварной бараний субпродукт нарезается в виде тонких ломтиков. Для приготовления соуса потребуется осуществить обжаривание муки на сухой сковородке, до того момента, пока она приобретет кремовый оттенок. Во избежание подгорания требуется постоянное помешивание. Не прекращая перемешивать, стоит добавить в сковороду воду, приправы, соль и проварить. В подготовленную заправку добавляется сметана и соус, готовится до однородного состояния, при этом блюдо- стоит посолить и поперчить.

Далее нужно подготовить несколько порционных форм из жаропрочного материала, перемазать их маслом. Дно емкостей устелить языками, поверх полив соусом. Слои повторить несколько раз, чтобы завершающим стал сметанный соус. Блюдо посыпается натертым сыром и отправляется в духовой шкаф, который заранее нагрет. Деликатес готовится около двадцати минут при температуре в сто восемьдесят градусов. В итоге получается лакомство с загустевшим соусом и румяной сырной корочкой.

Салат на основе отварного языка барана

Для приготовления вкусного и необычного салата потребуется подготовить такие составные:

  • три языка;
  • восемь листов салата;
  • один красный перец;
  • зелень лука;
  • половина морковки;
  • половина репки;
  • пять столовых ложек маслин, которые не имеют косточек;
  • ложка горчицы;
  • три столовые ложки масла оливкового;
  • две столовые ложки виноградного уксуса;
  • перец и соль.

Репка и морковка очищаются. Субпродукт отваривается вместе с репой, при этом не стоит забывать о подсаливании и добавлении перца. Листья салата необходимо порвать. Перец необходимо проварить на протяжении десяти минут. После этого он очищается и нарезается в виде полос. Для заправки потребуется смешать уксус, соль и масло. Очищенные мясные продукты стоит порезать полосами. На блюдо выкладывается салат, овощи, язык и сверху поливается заправкой. Блюдо необходимо украсить маслинами и подавать к столу.

Уже многие люди открыли для себя гастрономические свойства бараньего языка. Этот уникальный субпродукт довольно полезен, так как имеет богатый витаминный, минеральный и белковый состав. Отзывы свидетельствуют о нем, как об основном участнике диетического рациона.

Язык барана можно употреблять не только вареным, но и приготовленным по многим интересным рецептам.

О том, как приготовить бараньи языки, смотрите в видео ниже.

Блюда из бараньего языка

Бараний язык продается вместе с остальными частями туши этого животного. В готовом виде он очень вкусный и считается деликатесом. Из данного субпродукта можно приготовить много интересных блюд, которые смогут принести пользу организму.

Особенности продукта

Бараний язык относится к диетическим субпродуктам. В нем отсутствуют волокна, поэтому орган хорошо усваивается человеческим организмом. Его относят к субпродуктам первой категории. Данный мясной продукт состоит из мышечной ткани, которая покрыта оболочкой с защитной функцией. Он имеет не только приятный вкус в готовом виде, но и хорошую питательность.

Энергетическая ценность бараньего языка ниже, нежели у филейной части. Калорийность ста граммов продукта составляет сто девяносто пять Ккал. Орган не характеризуется крупными размерами, но, несмотря на это, является белковым источником. БЖУ на сто граммов бараньего субпродукта следующее:

  • белок – тринадцать граммов;
  • жир – шестнадцать граммов;
  • углеводы – отсутствуют.

Польза бараньего органа вполне оправдана, так как в нем содержатся витамины группы В, РР, а также большое количество натрия, калия, кальция, магния, серы, железа, фосфора, марганца, кальция, ниацина. Бараний язык считается не только замечательной закуской, но и украшением любого стола. Существует много рецептов его приготовления и подачи, которыми можно удивить гостей. Чтобы блюдо было вкусным и качественным, необходимо приобрести свежий язык. Перед началом готовки субпродукт подготавливается:

  • хорошо очищается и промывается с помощью проточной воды;
  • отваривается в кастрюле после закипания шестьдесят минут;
  • горячий язык обливается холодной жидкостью и очищается от шкурки.

После такой предварительной подготовки бараний мясной продукт можно варить с другими продуктами, тушить, готовить в духовке и на мангале. Отзывы хозяек свидетельствуют о том, что этот деликатес вкусный, когда он жареный или в сметанном соусе.

Польза и вред

Благодаря богатому составу бараний язык является очень полезным. По рекомендациям медицинских работников, данный продукт рекомендован для включения в детский и подростковый рацион, а также подойдет беременным и мамам, кормящим грудью. Продукт проявляет свои полезные свойства при воспалительных процессах в желудке, а также анемии. Постоянное употребление блюд из бараньего языка способно нормализовать сон и ликвидировать мигрень.

Невысокая калорийность продукта позволяет использовать его, как основу для диетического питания. Также его необходимо кушать тем людям, у которых есть проблемы с лишним весом. Язык барана – это антиоксидант, который проявляет пользу для слизистой и кожной оболочки, а также органов пищеварительного тракта. Белок, которого много в данном субпродукте, является необходимым для нормальной жизнедеятельности человека.

Противопоказаний, связанных с употреблением бараньего языка, не было отмечено. Но вред продукт может нанести в случае, если животное выкармливалось с помощью антибиотиков, пестицидов и гормонов. Перед употреблением языка в пищу, обязательно стоит снимать кожицу, которая может вызвать дискомфорт в кишечнике.

Использование в кулинарии

Рецептов приготовления бараньего языка известно много. Как было сказано ранее, орган животного требуется предварительно почистить и отварить, а уже после этого использовать как самостоятельное блюдо или дополнять им другие продукты. Чтобы сварить бараний язык в кастрюле, субпродукт следует тщательно подготовить. Тем временем в кастрюлю наливается холодная вода, туда выкладывается язык. Жидкость доводится до кипения и сливается. После этого в емкость с бараньим органом наливается свежая ненагретая вода, доводится до кипения.

Процесс приготовления стоит продолжать не менее девяноста минут, если орган принадлежал молодому барану и около ста двадцати минут, если старому. Сила огня при этом должна быть минимальной. Не стоит забывать о периодическом снятии пены. К бульону стоит добавить перец в виде горошка, соль и лавровый лист.

Если вы планируете сварить субпродукт в мультиварке, то после того, как язык барана вымыт и очищен, стоит подготовить овощи. Луковица и морковь, которые также помыты и почищены, выкладываются в мультиварку к языку и заливаются водой (по отметку 8). После этого в жидкость стоит добавить соль. На технике требуется выставить режим «куриного бульона» и осуществлять варку шестьдесят минут.

Язык в запеченном виде со сметаной и сыром

Из языка можно приготовить не только закуску, но и полноценный ужин. Вкусным и сытным получается субпродукт в сметанном соусе. Чтобы его приготовить, стоит воспользоваться следующими ингредиентами:

  • 250 граммами сметаны;
  • несколькими языками;
  • двумя столовыми ложками муки;
  • солью;
  • высушенными укропом и петрушкой;
  • водой или бульоном в количестве половины литра.

Отварной бараний субпродукт нарезается в виде тонких ломтиков. Для приготовления соуса потребуется осуществить обжаривание муки на сухой сковородке, до того момента, пока она приобретет кремовый оттенок. Во избежание подгорания требуется постоянное помешивание. Не прекращая перемешивать, стоит добавить в сковороду воду, приправы, соль и проварить. В подготовленную заправку добавляется сметана и соус, готовится до однородного состояния, при этом блюдо- стоит посолить и поперчить.

Далее нужно подготовить несколько порционных форм из жаропрочного материала, перемазать их маслом. Дно емкостей устелить языками, поверх полив соусом. Слои повторить несколько раз, чтобы завершающим стал сметанный соус. Блюдо посыпается натертым сыром и отправляется в духовой шкаф, который заранее нагрет. Деликатес готовится около двадцати минут при температуре в сто восемьдесят градусов. В итоге получается лакомство с загустевшим соусом и румяной сырной корочкой.

Салат на основе отварного языка барана

Для приготовления вкусного и необычного салата потребуется подготовить такие составные:

  • три языка;
  • восемь листов салата;
  • один красный перец;
  • зелень лука;
  • половина морковки;
  • половина репки;
  • пять столовых ложек маслин, которые не имеют косточек;
  • ложка горчицы;
  • три столовые ложки масла оливкового;
  • две столовые ложки виноградного уксуса;
  • перец и соль.

Репка и морковка очищаются. Субпродукт отваривается вместе с репой, при этом не стоит забывать о подсаливании и добавлении перца. Листья салата необходимо порвать. Перец необходимо проварить на протяжении десяти минут. После этого он очищается и нарезается в виде полос. Для заправки потребуется смешать уксус, соль и масло. Очищенные мясные продукты стоит порезать полосами. На блюдо выкладывается салат, овощи, язык и сверху поливается заправкой. Блюдо необходимо украсить маслинами и подавать к столу.

Уже многие люди открыли для себя гастрономические свойства бараньего языка. Этот уникальный субпродукт довольно полезен, так как имеет богатый витаминный, минеральный и белковый состав. Отзывы свидетельствуют о нем, как об основном участнике диетического рациона.

Язык барана можно употреблять не только вареным, но и приготовленным по многим интересным рецептам.

О том, как приготовить бараньи языки, смотрите в видео ниже.

Как приготовить бараньи языки вкусно и полезно?

Если вы задались вопросом, как приготовить бараний язык, то мы поделимся простым рецептом. Языки не так просто найти в магазине, но если вам всё же удалось их найти, то берите, не раздумывая. Бараний язык считается деликатесом. Он очень нежный и мягкий, и готовится проще, чем обычное мясо.

Бараньи языки можно использовать для заливного, в качестве добавки к салатам, а также как самостоятельную закуску, рецепты очень простые и вкусные. Если вы раньше пробовали бараний язык, то должно быть знаете, что он имеет довольно специфический вкус. Однако имеются любители этих языков, и если вы в их числе, то смело записывайте рецепт.

Однако придется потратить достаточно много времени. Но вам всего лишь надо будет промыть, залить водой и добавить специй. Остальное время придется ждать, пока языки не сварятся. Лучше сделать это, чтобы быть уверенным, что язык точно сварился и готов к употреблению.

Если вы собираетесь подавать бараний язык, как самостоятельную закуску, то полейте его маринадом. Также не стоит открывать закуску заранее, иначе срезы могут быстро обветриться. Чтобы не произошло обветривания, лучше всего смазывать куски языка разведенным в бульоне желатином.

Что же понадобится для приготовления бараньих языков на 12 порций?

Ингредиенты для блюда

  • Сами бараньи языки — 500 г.
  • Соль — 5 г.
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Вода — 100 мл.
  • Уксус 9 процентов — 2 ст. ложек
  • Сахар — 2 ч. ложек

Приготовление блюда по шагам

Готовить лучше всего охлажденные языки. Если вы такие не нашли, то можно брать и свежезамороженные.

В глубокую тарелку или миску нужно сложить языки и добавить воды. Затем добавьте соль, горшки перца и лавровые листы. Варить нужно в течение 2-3 часов, постоянно поглядывая, чтобы бульон не убежал.

Готовые языки должны быть мягкими и нежными, а шкура на них должна покрыться воздушными пузырьками.

После приготовления языков, снимите с них шкурку. Для этого нужно надрезать кожицу ножиком, после чего аккуратно поддеть. Кожа должна легко сняться.

Готовые языки порежьте кусочками и выложите на тарелку. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте. Для этого нужно в глубокую емкость добавить воду, уксус и сахар, всё это перемешать. Высыпать туда лук и подержать его там в течение 10-15 минут.

Языки положите на тарелку и украсьте маринованным луком. Если вы не любите лук, и в принципе стараетесь избегать блюда с ним, то его можно и не использовать, а подавать языки без ничего.

Теперь вы знаете рецепт, как приготовить бараньи языки вкусно и при этом не тратя слишком много усилий. Такая закуска понравится всем вашим близким. Бараньи языки можно подать и к праздничному столу – они, непременно, понравятся всем вашим гостям.

Полезные свойства бараньего языка

Бараний язык — является по истине вкусным и полезным лакомством. Приобрести его можно там, где продают само мясо барана. Часто язык продают с внутренней частью, но она не менее вкусная, чем сам язык.

Говоря о бараньем языке, нельзя не рассказать о его калорийности. На 100 грамм продукта содержится 195 ккал. Несмотря на то, что язык достаточно небольшой, в нем содержится довольно много полезных и питательных веществ. В нем содержатся такие витамины, как: В1, РР, В2, а также кальций, магний, фосфор и сера.

Язык считается диетическим и лакомым блюдом. В связи с этим его можно употреблять тем, кто придерживается правильного питания, диет и боится поправиться. Помимо всего прочего, бараний язык содержит большое количество белка, который так полезен и необходим человеку.

Бараний язык можно приготовить совершенно по-разному. Перед приготовлением его нужно обязательно хорошо отварить. Предварительно язык чистят и моют водой, затем варят около 1 часа на небольшом огне. После того, как язык сварится, его тут же обливают холодной водой. Это позволяет легко снять шкурку. Отварной бараний язык отлично подходит для приготовления салатов. Также язык жарят, тушат, и подают с соусами, украсив зеленью.

Бараний язык можно приготовить совершенно разными способами. Готовый язык станет отличным украшением для любого стола.

Прежде чем решить, как именно приготовить языки, нужно правильно его выбрать. Постарайтесь купить охлажденный язык, именно такой сохраняет неповторимый вкус и нежность. Цвет языка также играет большую роль. Он должен быть ровного фиолетового или темно-розового оттенка. Бледно-розовый цвет языка говорит о том, что ранее языки уже ранее подвергались заморозке. Свежий язык должен быть упругим и быстро восстанавливать форму, если вы надавливаете на него пальцем. Если на поверхности языка осталась вмятина, то продукт некачественный.

На запах также стоит обратить внимание. Он должен быть чистым и свежим. Любые посторонние примеси и неприятные запахи — веская причина не брать такой язык.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить “Как приготовить бараньи языки”.

Бараний язык — весьма специфическое мясо. Некоторые народы не приемлют такую пищу, в других она является самой изысканной и неповторимой. В статье будет рассказано, как приготовить бараньи языки, чтобы было вкусно и сытно. А также с какими соусами их можно подавать.

Язык в шубе из сметаны и сыра

Это изысканное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и повседневного. Его готовят в различных странах и считают деликатесом.

Для приготовления понадобится: пара бараньих языков, две столовые ложки муки, 250 граммов жирной сметаны и кусочек сыра (около 100 граммов). Также необходимы соль и специи (сушеный укроп и петрушка, перец).

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления любого блюда из бараньего субпродукта начинается с того, что его нужно правильно отварить. Для этого в глубокую емкость вкладываются языки (предварительно вымытые) и заливаются холодной водой до верху. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Затем жидкость необходимо слить, а продукт промыть. Все снова заливается холодной водой и ставится на плиту. Язык варится не менее 1,5-2 часов.

Дальше бараньи языки необходимо промыть и снять верхнюю кожуру. Затем мякоть нарезается ломтиками. Соус готовится из муки и сметаны. Для этого на сухой сковороде стоит обжарить муку до золотистого оттенка. Затем нужно влить стакан воды и добавить соль и специи. На последнем этапе в кипящую смесь добавляется сметана. Соус готов.

На противень или сковороду укладывается слой языка (ломтики), который покрывается сметанным соусом. Процедуру проводят до того момента, пока не закончится субпродукт. Затем сверху все обильно посыпается сыром и ставится в духовку на 10-15 минут.

Подавать блюдо нужно горячим. Сверху можно украсить свежей зеленью или травами. Если вы еще не знаете, как приготовить бараньи языки и с чем их подать, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Многие хозяйки его любят и хорошо отзываются о нем. Они подают лакомство со свежими овощами и запеченным картофелем.

Салат

Из такого деликатеса можно приготовить вкусный и необычный салат. На любом домашнем торжестве такое блюдо будет в центре внимания.

Для приготовления понадобится три-четыре бараньих языка, большой болгарский перец, половина свежей моркови и репы, зеленый лук по вкусу, салатные листья (8 штук), маслины без косточек (пять столовых ложек). Для заправки необходимо подготовить столовую ложку горчицы, две столовые ложки виноградного уксуса, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Особенностью приготовления салата является то, что бараньи языки должны отвариваться вместе с очищенной репой. При этом нужно добавить соль и перец.

Очищенную морковь и перец также нужно отварить (перец не более 10 минут). На блюдо выкладывается салат, затем овощи послойно и отварной язык в виде тонких ломтиков. Все это поливается заправкой из оливкового масла и уксуса. Украшается салат маслинами.

Отзывы о данном салате только хорошие. Многие хозяйки любят его готовить. Ведь блюдо вкусное и полезное. Единственное, что может огорчить — долгий процесс приготовления субпродуктов. Но оно того стоит!

Как приготовить бараний язык: рецепт с фото

Нежнейшее мясо получается, если его подать с чесночным соусом. Блюдо можно приготовить на воскресный обед или в обычный день. На выполнение уйдет около 2 часов.

Для того, чтобы приготовить это нежное блюдо необходимо позаботиться о наличии следующих компонентов: свежая морковь и 4 бараньи языка. Травы и специи, которые нужны в процессе приготовления: мускатный орех около одной чайной ложки, один лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), соль и щепотка розмарина. Для соуса нужно: чеснок (пару зубчиков), 50-70 граммов сливочного масла, стакан воды, соль и специи по вкусу. Для украшения блюда нужно будет взять зелень и листья салата.

Процесс приготовления

Лучше всего использовать скороварку, чтобы отварить бараний субпродукт. Однако можно это делать и в обычной кастрюле. Предварительно языки нужно хорошо вымыть и очистить от посторонних и лишних кусочков. Варятся бараньи лакомства в под соленой воде с перцем около часа. Затем им необходимо остыть. Продукт следует привести в эстетический вид (снять верхнюю кожуру и отрезать неровный край). Затем их шинкуют на ломтики диаметром около 0.5 — 0.7 сантиметров.

В сковороду выкладывается сливочное масло и на нем обжаривается мясо до румяной корочки. Затем доливается вода до того уровня, чтобы она покрывала языки. Тушить продукт необходимо вместе со специями, травами и солью. В самом конце добавляется измельченный чеснок.

Приготовление блюда должно продолжаться до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Затем украшается язык зеленью. Его можно выложить порционно на листья сала и подавать с овощами (отварными, свежими или гриль).

Салат со свежим огурцом и бараньим языком

Основная “изюминка” данного блюда — сочетание субпродукта, свежего огурца и вареного картофеля. Все это соединяет яркий и насыщенный соус.

Компоненты для основного блюда: готовый (отварной и очищенный) бараний язык 2 шт., один отварной картофель и свежий огурец, пучок зеленого лука, один соленый огурец среднего размера, столовая ложка горчицы, стакан жирной сметаны (больше 25 %). И, конечно же, специи и соль (по вкусу).

Как приготовить бараний язык: рецепт и пошаговая инструкция

Соус необходимо сделать в первую очередь. В блендер нужно поместить горчицу. белую часть лука и соленый огурец. Все измельчить и добавить сметану. Готовую заправку необходимо поставить в холодильник до подачи салата.

Все компоненты в салате должны быть нарезаны тонкими круглыми ломтиками. Подается салат на большой тарелке, в центре которой должен стоять соус. По кругу выкладывается язык, картофель и свежий огурец внахлест. Такая подача удивит всех гостей. Также соусом можно полить компоненты или подавать его отдельно каждому гостю.

Многие повара знают, как приготовить бараний язык в домашних условиях, но не знают, как сделать это оригинально. В отзывах хозяйки рассказывают, что такой салат очень удобно готовить. При этом выглядит он очень необычно. За счет ароматного соуса вкус всех ингредиентов “звучит” необычно.

Заливное

Не знаете, что можно приготовить из бараньих языков? Пожалуй, одно из самых популярных блюд — заливное. Во времена СССР не одно застолье не обходилось без этого традиционного блюда. В настоящее время такие изыски готовят редко, ведь они требует временных затрат.

Для блюда понадобится: 6 штук бараньих языков (отварных и очищенных от верхнего слоя), литр куриного бульона, 40 граммов порошка желатина и приправы по вкусу. Для декора пригодится отварная морковь, зеленый горошек и петрушку.

Секрет вкусного заливного — наваристый бульон. Его можно приготовить из куриных косточек или мяса с добавлением лука, моркови и специй. Затем литр остывшего бульона (немного теплого) переливается в сотейник и смешать с желатином. Желатин должен растворится и набухнуть. Для этого обычно достаточно около часа.

Дальше нужно поставить бульон на медленный огонь и подогреть (до кипения не доводить). В него нужно добавить соль и специи по вкусу и остудить.

Дальше отварной язык нарезается тоненькими красивыми кусочками. Их выкладывают в формочки для заливного или в большую общую форму. Дальше эстетично блюдо украшается горошком, морковью и петрушкой. Аккуратно вливается бульон в форму и ставится в прохладное место. Подается к столу в охлажденном виде с хреном или горчицей.

Хозяйки, которые не знают, как приготовить бараньи языки вкусно, выбирают именно этот рецепт. Его практически невозможно испортить, а нравится такое блюдо всем гостям.

Бараньи ЯЗЫКИ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Бараньи языки на мангале. Во время съемок, использовалась просроченная икра. Сочный шашлык из бараньих языков. Рецепт приготовления языков на мангале. Маринад и специи для шашлыка из языков. ANO: А икра не диликатез? Некоторыедети и хлеба не имеют, а тут и икру не хотят. Будьте Богу благодарны за такого отца. Я бы вас до такой степени не баловала вместо ваших родителей. Хоть на камеру не видите себя нагло. Дайте бедным детям икру чем бросаете её. Жадная детвора.
Дата: 2020-02-25

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Beglar
Приветствую Гиорги. У меня есть прлсьба большая скажи пожалуйста у тебя на этот ролик на фон играет мелодия Грузинская где можно скачать? Я сам Грузин но не могу найдти не где. Пожалуйста помоги

Aleksandra
Вот про икру, это лишнее. Не все живут так шикарно, не потому, что не хотят, в нет возможности, но бросать вот такие трюки, как то не по вашему мне казалось, если это действительно на тоящая икра

Анна
Вы све приподносите с большой любовью к кухне, и готовите с любовью и большим удовольствием, а кто то не доедат. Папа. Опять икра. ну зачем, это выставлять на всеобщее обозрение я не понимаю.

majed
Твоя работа за еду замечательна. Мне нравится твой стиль приготовления пищи. Мне нравятся твои замечательные девушки. Боже, храни их. Твой брат Маджид

Андрій
Кто на что обращает внимание я смотрю на то как Георгий готовит и делится этим с другими. Сам много готовлю так что успехов тебе и новых блюд.

Bratindra
У девчонок настоящий актерский талант Приятного им аппетита и здоровья А почему-то кошки и Фиби давно перед камерой не появляются

АННА
Как вкусно. Хочу, чтобы все люди, так жили и ели. И конечно не забывать наших друзей и у них все было, так, как у людей. Всем Мир.

Иван
Напомнило Белое солнце пустыни Слова Верещагина жене: Опять ты мне эту икру подсунула Не могу я её больше проклятую жрать

Дима
Для не понимающих, с икрой это прикол Вот в Фикс Прайсе этой игры по 30р банка набери банок 50 будет тебе такое же счастье

Как приготовить бараньи язычки

Бараний язык – весьма специфическое мясо. Некоторые народы не приемлют такую пищу, в других она является самой изысканной и неповторимой. В статье будет рассказано, как приготовить бараньи языки, чтобы было вкусно и сытно. А также с какими соусами их можно подавать.

Это изысканное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и повседневного. Его готовят в различных странах и считают деликатесом.

Для приготовления понадобится: пара бараньих языков, две столовые ложки муки, 250 граммов жирной сметаны и кусочек сыра (около 100 граммов). Также необходимы соль и специи (сушеный укроп и петрушка, перец).

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления любого блюда из бараньего субпродукта начинается с того, что его нужно правильно отварить. Для этого в глубокую емкость вкладываются языки (предварительно вымытые) и заливаются холодной водой до верху. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Затем жидкость необходимо слить, а продукт промыть. Все снова заливается холодной водой и ставится на плиту. Язык варится не менее 1,5-2 часов.

Дальше бараньи языки необходимо промыть и снять верхнюю кожуру. Затем мякоть нарезается ломтиками. Соус готовится из муки и сметаны. Для этого на сухой сковороде стоит обжарить муку до золотистого оттенка. Затем нужно влить стакан воды и добавить соль и специи. На последнем этапе в кипящую смесь добавляется сметана. Соус готов.

На противень или сковороду укладывается слой языка (ломтики), который покрывается сметанным соусом. Процедуру проводят до того момента, пока не закончится субпродукт. Затем сверху все обильно посыпается сыром и ставится в духовку на 10-15 минут.

Подавать блюдо нужно горячим. Сверху можно украсить свежей зеленью или травами. Если вы еще не знаете, как приготовить бараньи языки и с чем их подать, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Многие хозяйки его любят и хорошо отзываются о нем. Они подают лакомство со свежими овощами и запеченным картофелем.

Салат

Из такого деликатеса можно приготовить вкусный и необычный салат. На любом домашнем торжестве такое блюдо будет в центре внимания.

Для приготовления понадобится три-четыре бараньих языка, большой болгарский перец, половина свежей моркови и репы, зеленый лук по вкусу, салатные листья (8 штук), маслины без косточек (пять столовых ложек). Для заправки необходимо подготовить столовую ложку горчицы, две столовые ложки виноградного уксуса, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Особенностью приготовления салата является то, что бараньи языки должны отвариваться вместе с очищенной репой. При этом нужно добавить соль и перец.

Очищенную морковь и перец также нужно отварить (перец не более 10 минут). На блюдо выкладывается салат, затем овощи послойно и отварной язык в виде тонких ломтиков. Все это поливается заправкой из оливкового масла и уксуса. Украшается салат маслинами.

Отзывы о данном салате только хорошие. Многие хозяйки любят его готовить. Ведь блюдо вкусное и полезное. Единственное, что может огорчить – долгий процесс приготовления субпродуктов. Но оно того стоит!

Как приготовить бараний язык: рецепт с фото

Нежнейшее мясо получается, если его подать с чесночным соусом. Блюдо можно приготовить на воскресный обед или в обычный день. На выполнение уйдет около 2 часов.

Для того, чтобы приготовить это нежное блюдо необходимо позаботиться о наличии следующих компонентов: свежая морковь и 4 бараньи языка. Травы и специи, которые нужны в процессе приготовления: мускатный орех около одной чайной ложки, один лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), соль и щепотка розмарина. Для соуса нужно: чеснок (пару зубчиков), 50-70 граммов сливочного масла, стакан воды, соль и специи по вкусу. Для украшения блюда нужно будет взять зелень и листья салата.

Процесс приготовления

Лучше всего использовать скороварку, чтобы отварить бараний субпродукт. Однако можно это делать и в обычной кастрюле. Предварительно языки нужно хорошо вымыть и очистить от посторонних и лишних кусочков. Варятся бараньи лакомства в под соленой воде с перцем около часа. Затем им необходимо остыть. Продукт следует привести в эстетический вид (снять верхнюю кожуру и отрезать неровный край). Затем их шинкуют на ломтики диаметром около 0.5 – 0.7 сантиметров.

В сковороду выкладывается сливочное масло и на нем обжаривается мясо до румяной корочки. Затем доливается вода до того уровня, чтобы она покрывала языки. Тушить продукт необходимо вместе со специями, травами и солью. В самом конце добавляется измельченный чеснок.

Приготовление блюда должно продолжаться до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Затем украшается язык зеленью. Его можно выложить порционно на листья сала и подавать с овощами (отварными, свежими или гриль).

Салат со свежим огурцом и бараньим языком

Основная “изюминка” данного блюда – сочетание субпродукта, свежего огурца и вареного картофеля. Все это соединяет яркий и насыщенный соус.

Компоненты для основного блюда: готовый (отварной и очищенный) бараний язык 2 шт., один отварной картофель и свежий огурец, пучок зеленого лука, один соленый огурец среднего размера, столовая ложка горчицы, стакан жирной сметаны (больше 25 %). И, конечно же, специи и соль (по вкусу).

Как приготовить бараний язык: рецепт и пошаговая инструкция

Соус необходимо сделать в первую очередь. В блендер нужно поместить горчицу. белую часть лука и соленый огурец. Все измельчить и добавить сметану. Готовую заправку необходимо поставить в холодильник до подачи салата.

Все компоненты в салате должны быть нарезаны тонкими круглыми ломтиками. Подается салат на большой тарелке, в центре которой должен стоять соус. По кругу выкладывается язык, картофель и свежий огурец внахлест. Такая подача удивит всех гостей. Также соусом можно полить компоненты или подавать его отдельно каждому гостю.

Многие повара знают, как приготовить бараний язык в домашних условиях, но не знают, как сделать это оригинально. В отзывах хозяйки рассказывают, что такой салат очень удобно готовить. При этом выглядит он очень необычно. За счет ароматного соуса вкус всех ингредиентов “звучит” необычно.

Заливное

Не знаете, что можно приготовить из бараньих языков? Пожалуй, одно из самых популярных блюд – заливное. Во времена СССР не одно застолье не обходилось без этого традиционного блюда. В настоящее время такие изыски готовят редко, ведь они требует временных затрат.

Для блюда понадобится: 6 штук бараньих языков (отварных и очищенных от верхнего слоя), литр куриного бульона, 40 граммов порошка желатина и приправы по вкусу. Для декора пригодится отварная морковь, зеленый горошек и петрушку.

Секрет вкусного заливного – наваристый бульон. Его можно приготовить из куриных косточек или мяса с добавлением лука, моркови и специй. Затем литр остывшего бульона (немного теплого) переливается в сотейник и смешать с желатином. Желатин должен растворится и набухнуть. Для этого обычно достаточно около часа.

Дальше нужно поставить бульон на медленный огонь и подогреть (до кипения не доводить). В него нужно добавить соль и специи по вкусу и остудить.

Дальше отварной язык нарезается тоненькими красивыми кусочками. Их выкладывают в формочки для заливного или в большую общую форму. Дальше эстетично блюдо украшается горошком, морковью и петрушкой. Аккуратно вливается бульон в форму и ставится в прохладное место. Подается к столу в охлажденном виде с хреном или горчицей.

Хозяйки, которые не знают, как приготовить бараньи языки вкусно, выбирают именно этот рецепт. Его практически невозможно испортить, а нравится такое блюдо всем гостям.

На востоке бараньи языки считаются деликатесом. Традиционный способ приготовления бараньих язычков – это предварительное отваривание, а затем языки можно запечь, поджарить на гриле или потушить в соусе.

На наших кухнях можно встретить говяжий или свиной язык гораздо чаще. Но бараний язык — не меньший деликатес, если знать, как правильно его приготовить разделать и подать.

Первое, что нужно учесть — это размер. Бараний язык точно намного меньше говяжьего, и немного меньше свиного. Соответственно, готовить такие языки следует не так долго. Бараний язык — это нежное мясо, подвергать его термообработке слишком долго не стоит.

Если вы любите заливное, или традиционный салат с яйцом и холодным соусом с хреном, то приготовить его и в таком варианте будет очень кстати. И даже шашлык из него будет очень вкусным и нежным. Разнообразные рецепты шашлыков вы можете посмотреть в наших статьях на сайте.

Если вы хотите постичь все тонкости приготовления самых разнообразных блюд с бараньими языками, читайте нашу статью и экспериментируйте на своей кухне!

Рецепт №1 Бараний язык в соусе

Ингредиенты:

Основное блюдо:
    Кухня: Узбекская Тип блюда: второе блюдо Способ приготовления: тушение Порции: 4 1 ч 40 мин
  • бараньи языки — 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 0,5 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • мускатный орех – 1 ч.л.
  • соль – 2ч.л.
  • перец горошком – 4 шт.
  • черный перец – 0,5 ч.л.
  • розмарин – шепотка
Для соуса:
  • масло сливочное – 60 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • горячая вода — 1 ст.
  • соль и перец по вкусу
  • зелень для сервировки.

Как приготовить


Языки остудить и очистить.

Для очистки языка с нижней части отрезать неровный край так, чтобы он выглядел аккуратно. Сверху на языке есть тонкий и плотный слой, который нужно счистить. Обычно он легко отходит, стоит его слегка подцепить ножом.

Если не получается снять верхний слой таким образом, его просто аккуратно срезают острым ножом. Важно, чтобы края были тоже хорошо и аккуратно зачищены. Тогда ваши языки будут иметь хороший вид для сервировки или дальнейшего приготовления.


Нарезать субпродукт поперек волокон на ломтики толщиной 0,7 мм. Более красиво и презентабельно в салате или заливном смотрятся ломтики, нарезанные наискосок. Так лучше видна структура мяса и кусочки смотрятся выгоднее. В принципе на этом этапе бараний язык готов к подаче. Если его подавать как холодную закуску, то ломтики вкладываются на сервировочную тарелку и дополняются с соусом на основе горчицы или хрена со сливками — рецепты соусов можете изучить здесь. К такому блюду подается щедрый ломоть черного или серого хлеба.

Для приготовления горячей закуски из бараньего языка со сливочным маслом и чесноком В сотейнике на среднем огне нагреть сливочное масло.

Чеснок нарезать крупно, добавить в сотейник и слегка прогреть в масле.


Добавить нарезанные язычки в сотейник и перемешать.

Поджарить языки до золотистого цвета. В процессе несколько раз перемешать. Посолить и поперчить блюдо.

Долить в сотейник горячую воду так, чтобы вода покрыла язычки.

Включить сильный огонь. Блюдо готово, когда вода выпариться наполовину. Выложить язычки на широкую тарелку вместе с соусом.

Посыпать готовое блюдо зеленью и сразу подать.


Блюдо подают горячим как самостоятельное.

Рецепт №2 Салат с бараньим языком

Попробуйте приготовить из отварного бараньего языка вкусный и изысканный салат на праздничный стол.

Любой салат с отварным языком подразумевает его выгодную подачу.

Поэтому не стоит его крошить соломкой или кубиками. И тем более не стоит подавать такой салат в виде мешанины в салатнике.

Существует много альтернативных вариантов подачи, при которой все или часть ингредиентов выкладывается отдельно или крупными кусками, являясь одновременно и элементом сервировки, и ингредиентом салата.

Для каждой порции салата понадобится:

  • бараний язык отварной очищенный — 2 шт
  • картофель, отваренный в мундире, крупный — 1 шт
  • огурец соленый средний — 1 шт
  • лук зеленый, небольшой пучок — 1 шт
  • огурец свежий средний — 1 шт
  • сметана жирная, 35% — 200 мл
  • горчица дижонская или зерновая — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

  1. В измельчителе на максимальной скорости пробить соленый огурец, горчицу и белую часть лука. Добавить сметану и еще раз взбить. Переложить соус в круглый соусник и до подачи хранить в холодильнике.
  2. Картофель очистить от кожуры и нарезать наискосок тонкими кружками.
  3. Свежий огурец вымыть, промокнуть салфетками от влаги и тоже нарезать наискосок как можно тоньше.
  4. Отваренный язык также нарезать наискосок ломтиками.
  5. Зеленую часть лука нарезать тонкими перышками.
  6. На плоскую круглую тарелку по центру выставить соус. Дальше вокруг выложить по кругу внахлест язык, картофель и свежий огурец. Сверху посыпать салат зеленым луком и сразу подавать!
  7. Он получается и красивым, необычным и вкусным, несмотря на простые ингредиенты. Соус можно выложить сверху или использовать как дип.

Рецепт №3 Язык бараний заливной

Третье блюдо, с которым также справится любой кулинар — это заливное. Готовить его просто, а результат гарантированно хорош!

Лучше всего приготовить заливное из бараньих языков в порционных небольших формах. И для сервировки это будет гораздо проще, и подать его можно будет каждому гостю в виде стартовой закуски.

Для заливного вам понадобится:

  • бараний язык отварной очищенный — 6 шт
  • куриный бульон готовый — 1 л
  • желатин в порошке — 40 г
  • соль по вкусу
  • для оформления можно добавить отварную морковь, зеленый горошек и зелень петрушки.

Как готовить

  1. Для приготовления заливного нужен хороший бульон. Обычно используют куриный, сваренный из косточек с добавлением лука, моркови и пряных кореньев. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления основы для заливного. Как правильно сварить вкусный куриный бульон вы можете прочитать в нашей статье.
  2. В сотейник вылить слегка теплый бульон, добавить порошок желатина и хорошо размешать. Оставить на 1 час, чтобы желатин хорошо набух. Хорошо размешать. Поставить сотейник с бульоном и желатином на плиту и на среднем огне разогреть до горячего, но не доводить до кипения! Постоянно помешивать. Бульон выправить на соль по вкусу. Остудить до теплого.
  3. Отварной и подготовленный язык нарезать ломтиками наискосок. В формочки для заливного выложить кусочки языка, сверху распределить горошек, отварную морковь и зелень, что больше нравится.
  4. Аккуратно по краю добавить в формочки бульон с желатином так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике до полного застывания.
  5. К столу подавать охлажденным, сервировать сливочным хреном или горчицей и ржаным хлебом.

Видео мастер-класс

Из бараньих языков можно приготовить вкусный шашлык! О том, как это сделать, смотрите в видео:

На заметку

  • Отваренные языки можно запечь и в духовке как колбаски, принцип будет тот же. А гарнир лучше подбирать по сезону! Важно помнить, что перед приготовлением любых блюд бараний язык нужно отварить не менее часа по времени и очистить. Дальше пределом будет только ваша фантазия и вкусовые предпочтения.
  • Попробуйте приготовить разные блюда и оцените такой деликатес на вашем столе как бараньи языки. Вам обязательно понравится!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как приготовить бараньи языки вкусно и полезно?

Если вы задались вопросом, как приготовить бараний язык, то мы поделимся простым рецептом. Языки не так просто найти в магазине, но если вам всё же удалось их найти, то берите, не раздумывая. Бараний язык считается деликатесом. Он очень нежный и мягкий, и готовится проще, чем обычное мясо.

Бараньи языки можно использовать для заливного, в качестве добавки к салатам, а также как самостоятельную закуску, рецепты очень простые и вкусные. Если вы раньше пробовали бараний язык, то должно быть знаете, что он имеет довольно специфический вкус. Однако имеются любители этих языков, и если вы в их числе, то смело записывайте рецепт.

Однако придется потратить достаточно много времени. Но вам всего лишь надо будет промыть, залить водой и добавить специй. Остальное время придется ждать, пока языки не сварятся. Лучше сделать это, чтобы быть уверенным, что язык точно сварился и готов к употреблению.

Если вы собираетесь подавать бараний язык, как самостоятельную закуску, то полейте его маринадом. Также не стоит открывать закуску заранее, иначе срезы могут быстро обветриться. Чтобы не произошло обветривания, лучше всего смазывать куски языка разведенным в бульоне желатином.

Что же понадобится для приготовления бараньих языков на 12 порций?

Ингредиенты для блюда

  • Сами бараньи языки – 500 г.
  • Соль – 5 г.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Вода – 100 мл.
  • Уксус 9 процентов – 2 ст. ложек
  • Сахар – 2 ч. ложек

Приготовление блюда по шагам

Готовить лучше всего охлажденные языки. Если вы такие не нашли, то можно брать и свежезамороженные.

В глубокую тарелку или миску нужно сложить языки и добавить воды. Затем добавьте соль, горшки перца и лавровые листы. Варить нужно в течение 2-3 часов, постоянно поглядывая, чтобы бульон не убежал.

Готовые языки должны быть мягкими и нежными, а шкура на них должна покрыться воздушными пузырьками.

После приготовления языков, снимите с них шкурку. Для этого нужно надрезать кожицу ножиком, после чего аккуратно поддеть. Кожа должна легко сняться.

Готовые языки порежьте кусочками и выложите на тарелку. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте. Для этого нужно в глубокую емкость добавить воду, уксус и сахар, всё это перемешать. Высыпать туда лук и подержать его там в течение 10-15 минут.

Языки положите на тарелку и украсьте маринованным луком. Если вы не любите лук, и в принципе стараетесь избегать блюда с ним, то его можно и не использовать, а подавать языки без ничего.

Теперь вы знаете рецепт, как приготовить бараньи языки вкусно и при этом не тратя слишком много усилий. Такая закуска понравится всем вашим близким. Бараньи языки можно подать и к праздничному столу – они, непременно, понравятся всем вашим гостям.

Полезные свойства бараньего языка

Бараний язык — является по истине вкусным и полезным лакомством. Приобрести его можно там, где продают само мясо барана. Часто язык продают с внутренней частью, но она не менее вкусная, чем сам язык.

Говоря о бараньем языке, нельзя не рассказать о его калорийности. На 100 грамм продукта содержится 195 ккал. Несмотря на то, что язык достаточно небольшой, в нем содержится довольно много полезных и питательных веществ. В нем содержатся такие витамины, как: В1, РР, В2, а также кальций, магний, фосфор и сера.

Язык считается диетическим и лакомым блюдом. В связи с этим его можно употреблять тем, кто придерживается правильного питания, диет и боится поправиться. Помимо всего прочего, бараний язык содержит большое количество белка, который так полезен и необходим человеку.

Бараний язык можно приготовить совершенно по-разному. Перед приготовлением его нужно обязательно хорошо отварить. Предварительно язык чистят и моют водой, затем варят около 1 часа на небольшом огне. После того, как язык сварится, его тут же обливают холодной водой. Это позволяет легко снять шкурку. Отварной бараний язык отлично подходит для приготовления салатов. Также язык жарят, тушат, и подают с соусами, украсив зеленью.

Бараний язык можно приготовить совершенно разными способами. Готовый язык станет отличным украшением для любого стола.

Прежде чем решить, как именно приготовить языки, нужно правильно его выбрать. Постарайтесь купить охлажденный язык, именно такой сохраняет неповторимый вкус и нежность. Цвет языка также играет большую роль. Он должен быть ровного фиолетового или темно-розового оттенка. Бледно-розовый цвет языка говорит о том, что ранее языки уже ранее подвергались заморозке. Свежий язык должен быть упругим и быстро восстанавливать форму, если вы надавливаете на него пальцем. Если на поверхности языка осталась вмятина, то продукт некачественный.

На запах также стоит обратить внимание. Он должен быть чистым и свежим. Любые посторонние примеси и неприятные запахи — веская причина не брать такой язык.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить “Как приготовить бараньи языки”.

Язычки ягненка в томатном соусе

8 порций

30 – 60 минут

Ингредиенты

Язычки ягнят

12 шт.

Сливочное масло

100 г

Тимьян

1 веточка

Для томатного соуса (на

1 л):

Консервированные помидоры без кожицы

800 г

Репчатый лук

100 г

Оливковое масло

50 г

Чеснок

1 зубчик

Смесь зелени (укроп, петрушка, кинза)

45 г

Приготовление

  1. Язычки положите в чашу мультишефа, влейте 1 л воды, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 45 минут, температуру 95 °С и нажмите Старт. После окончания приготовления опустите язычки в холодную воду, затем очистите от пленки.
  2. В чашу влейте оливковое масло и, не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, время 10 минут, нажмите Старт. Положите язычки в чашу, посолите, поперчите, добавьте тимьян и обжарьте со всех сторон. Затем переложите в отдельную миску.
  3. Томаты нарежьте кубиками, лук измельчите. В чашу влейте оливковое масло и, не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, время 10 минут, нажмите Старт. Положите томаты, лук, чеснок, тимьян, зелень, сахар и готовьте, помешивая. Готовый соус процедите и перелейте в глубокую тарелку.
  4. Готовые язычки положите сверху на томатный соус, посыпьте пармезаном. К этому блюду можно подать чиабатту.

Техника

все Мультиварки

Как замариновать ягненка или козий язык

Алан Берго

«Язык – самая мягкая и роскошная ветчина, которую вы когда-либо пробовали»

Вкус маринованного языка можно отрегулировать по своему усмотрению. Теплые специи отлично работают, но я пробовал их с множеством разных вариаций. Приправы, которые вы добавляете в рассол, вылезут наружу, так как языки будут находиться в смеси несколько дней, прежде чем они полностью затвердеют и будут готовы к употреблению.

В зависимости от вашего возраста, маринованный язык может звучать как какая-то просвещенная хипстерская еда или, может быть, просто странное блюдо из органов, которое едят пожилые люди, хотя я вам вот что скажу, это и то, и другое, и многое другое.

Мясо маринованное вызывает в воображении странные образы мяса в растворах, содержащих уксус, как в научном эксперименте. С точки зрения потребителя, овощи можно мариновать, поскольку они не сделаны из мускулов, но почему-то маринованное мясо (не говоря уже о маринованном языке), кажется, пугает людей, и я полностью понимаю почему – все дело в терминологии.

Я нахожу, что язык намного лучше обычных друзей, когда я просто прячу его на мясной доске. Когда им нравится то, что они едят, и они спрашивают об этом, я могу охарактеризовать это как кисло-сладкую баранину или козу, в зависимости от того, от какого животного они пришли.Если я знаю, что им нравится разнообразная еда, я скажу им, что это язык, но я не против, чтобы они думали, что это «кисло-сладкая баранина».

Вы можете сделать это с любым языком, просто убедитесь, что есть достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть языки в любом сосуде, в котором вы держите их для лечения. Я использовал свинину, говядину, бизона, козла, кабана, оленину и баранину. годы. Они отлично подойдут, если их аккуратно подогреть и превратить в небольшую тарелку, или просто съесть с горячей горчицей, солеными огурцами и другими колбасными изделиями.

Сушеные специи и ароматические вещества на ваше усмотрение.Смесь ниже – это та, которую я придумал однажды, роясь в своих кулерах. Я редко делаю то же самое, вдвое больше приправ, но всегда придерживаюсь той же пропорции уксуса-бульона-подсластителя.

Поскольку в процессе маринования мясо сильно вялен и очищается от природы, маринованные языки можно легко заморозить целиком для хранения, а затем разморозить, очистить от кожуры и съесть, при этом их текстура не пострадает от замораживания. Если вы мариновали языки и держите их в холодильнике, после 5-дневного процесса старения съешьте языки в течение недели или двух и всегда следите за тем, чтобы они оставались под жидкостью для маринования.

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, никогда не ограничено, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Рецепт домашнего мяса ягненка на фатте

Бараньи языки мясо фатте

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо – мясо ягненка фатте. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Язык ягнят – один из тех ингредиентов, который звучит отвратительно для людей, которые никогда не пробовали его, но для тех, кто знает, рагу из языка ягнят – одна из самых сочных смесей, которые можно приготовить из мяса. Он хорошо сочетается с бутербродами, тако и запеканками. Чтобы приготовить, отварить в.

Мясной жир из бараньих языков – один из самых популярных блюд на земле в последнее время. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Ягненок мясо фатте – это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить жир из ягненых языков, используя 26 ингредиентов и 8 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жирного мяса из языков ягненка:
  1. Готово к приготовлению языка ягненка
  2. Готовое мясо ягненка / овечьего языка
  3. Возьмите специи: Лук
  4. Взять палочку Корица
  5. Подготовка семян мускатного ореха
  6. Приготовьте 2 лавровых листа
  7. Возьмите 2 семени кардамона
  8. Взять соль и уксус для стрелизации мяса языка
  9. Взять кипяченую воду по желанию
  10. Подготовить хорошо промыть мясо языка, сбрызнуть солью и уксусом
  11. Сесть в кастрюлю, отварить мясо языка
  12. Добавьте все вышеупомянутые специи до готовности
  13. Подготовить кубики, очистить и нарезать
  14. Приготовить слив и отложить бульон, затем добавить нарезанное мясо
  15. Приготовить, добавить соль и специи по желанию
  16. Получить ингредиенты для приготовления жиров
  17. Приготовьте 1 стакан риса, приготовленного в бульоне
  18. Получите 1 стакан бульона (примерно по желанию)
  19. Возьмите 3 буханки ливанского / арабского хлеба (более или менее зависит от буханки
  20. Приготовьте 1/2 чайной ложки соли (более или менее по желанию)
  21. Приготовьте 2 ложки маргарина или сливочного масла по желанию
  22. Приготовьте 1 кг йогурта
  23. Возьмите 2 раздавленные чесночные перчатки
  24. Приготовьте 1/2 чайной ложки соли (примерно по желанию)
  25. Подготовить для гарнира:
  26. Приготовьте 100 г жареных орехов в маргарине или масле по желанию

Фаттех с бараниной (на двоих).Великолепная карамель из баранины, жареных баклажанов, ближневосточных специй и хрустящего нута. Начо теперь летят с перевала в Вахаку, с аппетитной авокадо, томатной сальсой и собрасадой. Этот ближневосточный фатте имеет похожую атмосферу, в нем используется поджаренная питта, чтобы зачерпнуть восхитительную начинку.

Инструкции по приготовлению жирного мяса из языков ягненка:
  1. Смешайте йогурт с тахином, чесноком и солью (отрегулируйте по желанию) и отложите.
  2. Хлеб нарезать средними кубиками, обжарить или поджарить на жирном масле и выложить в поданное блюдо.
  3. Выложить приготовленный рис над обжаренным хлебом, равномерно распределить, затем добавить нарезанное мясо с небольшим количеством бульона.
  4. Добавьте йогуртовую смесь с тахином поверх рубленого мяса.
  5. Посыпать специями.
  6. Налейте нагретый маргарин с жареными орехами поверх Fatteh.
  7. Подается напрямую.
  8. Сделано: Rania Issa

LEBANESE Lamb fatteh – Ливанский завтрак. Рецепты отбивные из баранины, Рецепты мяса, Рецепты приготовления, Лучшие рецепты из баранины, Рецепты лосося, Рецепты соусов, Рецепты, Food Porn, Блюда из баранины.Это тонко текстурированная, богато ароматная композиция из поджаренных лепешек, покрытых мясистыми баклажанами и говядиной, чесночно-йогуртовым соусом тахини, хлопьями красного перца, зернами граната, поджаренными кедровыми орехами и свежей измельченной мятой. Свиное сало / Свинина соленая без кожуры. Баранина, боровик и баранина, в основном баранина, являются мясом домашней овцы Ovis aries.

Итак, на этом закончим рецепт этого исключительного блюда из мяса ягненка с мясным жиром. Большое спасибо за чтение.Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Нежный язык ягненка – Food24

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (12)

8.00 ягненок – язычки
6.00 черный перец горошком
2.00 лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец – щепотка
2.00 лук – рубленая
2.00 воды – холодный

VINAIGRETTE

150.00 мл свежий перец чили – 573
15.00 мл лимонный сок
50.00 мл уксус – малина
1.00 апельсин – цедра только
50.00 мл орехи пекан – рубленая
французская горчица

Нажмите для ингредиентов

Метод:

1.Поместите языки, перец горошком, лавровый лист, соль, перец, лук и холодную воду в большую кастрюлю.
2. Доведите до кипения и тушите, пока языки не станут мягкими (примерно 20 минут).
3. Вынуть из бульона и очистить от кожуры, пока они теплые.
4. Нарежьте их вдоль и подавайте теплыми с винегретом и салатом.
5. Смешайте все ингредиенты винегрета и слегка нагрейте, прежде чем вылить на языки.

Как приготовить язык ягненка в скороварке

Visage / Stockbyte / Getty Images

Язык – не еда для брезгливых, но серьезные повара ценят его богатый вкус и удивительно нежную текстуру.Говяжьи языки могут весить до 9 фунтов и требуют долгого приготовления, но ягненковые языки – от 4 до 5 фунтов на фунт – обеспечивают более быструю и одинаково вкусную еду. Это особенно верно, если вы готовите их в скороварке, что может сократить время приготовления до менее 30 минут.

Шаг 1

Промойте пятна крови с языков ягненка под струей холодной воды, затем вытрите их чистыми бумажными полотенцами. Острым ножом срежьте все видимые хрящи.

Шаг 2

Осмотрите крышку скороварки, чтобы убедиться, что ее прокладка не повреждена, а вентиляционные отверстия и клапан давления работают свободно и не забиты мусором от готовки после последнего использования.

Step 3

Положите в скороварку ягнятиные языки вместе с любыми ароматизирующими ингредиентами, такими как чеснок, розмарин, лавровый лист, крупная соль и свежемолотый перец. Налейте 1/2 стакана на 1 стакан воды или смеси воды и других ароматизирующих жидкостей, например вина или мягкого уксуса. Закройте крышку и установите скороварку на средне-сильную конфорку.

Шаг 4

Доведите кастрюлю до кипения и закройте вентиляционное отверстие. Наблюдайте, пока манометр не покажет 15 фунтов на квадратный дюйм, затем начните отсчет времени.Уменьшите огонь под скороваркой, пока она не закипит достаточно сильно, чтобы поддерживать давление.

Шаг 5

Готовьте баранины в течение 10 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм, затем снимите плиту с огня. Дайте ему остыть в течение 10–12 минут. Если к этому времени давление не полностью сброшено, наклоните клапан сброса давления от себя и используйте его для выпуска оставшегося пара.

Шаг 6

Откройте крышку и с помощью щипцов извлеките ягнятиные языки на тарелку или миску.Дайте им остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете удобно держать их рукой в ​​перчатке. Кончиком острого ножа снимите кожуру с языков ягненка, нарежьте их крест-накрест на медальоны и подавайте в горячем виде с выбранным вами соусом.

Тушеные языки ягненка | Продовольственная Перестройка

Как и многие части животного, обычно не используемые в современных западных ресторанах, языки ягненка распространены на Кавказе. Вы можете найти вареные языки в меню на Апшероне в бухте Шипсхед.Этот небольшой и немного дефицитный кусок мяса обязан своей относительной популярностью благодаря ярко выраженному аромату баранины и уникальной текстуре, которая тает во рту. Тем не менее, он по-прежнему страдает серьезной проблемой внешнего вида: большинство людей не склонны засовывать в рот язык, который, скажем, не принадлежит их второй половинке.

Вот где этот рецепт спасает положение. Тушение языков сохраняет их текстуру и аромат, но измельчение их и превращение в бревно заставляет посетителей забыть, какую часть они едят.

Чтобы связать измененное мясо, я использую трансглутаминазу, «мясной клей», который можно купить здесь (обычно он продается в больших пакетах, но все, что вам когда-либо понадобится, это несколько столовых ложек). Однако вы сможете получить аналогичный результат со взбитым яйцом.

Тушеные языки ягненка
Урожайность 2 порции

Бараньи языки 1 фунт (около 6 язычков)
соль
5 унций фенхеля, средние кубики
5 унций моркови, средние кубики
5 унций кабачков, средние кубики
оливковое масло
молотый черный перец
2 веточки тимьяна
1 маленькая веточка розмарина
2 гвоздики
1 стакан белого вина
3 стакана бульона из баранины (или 4 стакана воды и 1 фунт жареных костей ягненка)
1/2 унции масла
1 чайная ложка трансглутаминазы
Мука Wondra

  • Бланшировать бараньи языки в кипящей соленой воде в течение 5 минут, процедить и оставить.
  • Обжарьте в кастрюле фенхель, морковь и кабачки в оливковом масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавьте перец, тимьян, розмарин, гвоздику и белое вино и готовьте, пока не уменьшится вдвое. Добавьте языки ягненка и достаточное количество баранины, чтобы покрыть их, затем доведите до кипения на сильном огне. Перенесите кастрюлю в духовку на 200 F и готовьте около 3 часов, пока языки не станут очень мягкими. Дайте остыть в течение 30 минут.
  • Выньте язычки из котелка и отложите. Процедите жидкость для приготовления пищи, переложите в кастрюлю и на сильном огне убавьте примерно до 3/4 стакана, чтобы она покрыла тыльную сторону ложки.Вмешайте сливочное масло и дайте остыть.
  • Очистите бараньи языки и измельчите их между пальцами в миску. Добавьте трансглутаминазу, затем 2/3 восстановленной жидкости. Перенести на лист полиэтиленовой пленки и плотно свернуть в бревно длиной около 6 дюймов. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Оставьте остаток жидкости для использования в качестве соуса.
  • Выньте баранину из полиэтиленовой пленки и разрежьте на 4 ломтика. Посыпьте каждый ломтик с обеих сторон мукой Вондра, затем обжарьте с оливковым маслом на горячей сковороде до коричневого цвета с обеих сторон.Готовьте в духовке при 350 F примерно 5 минут.
  • Подавайте по 2 ломтика на каждую тарелку, с небольшим количеством разогретого соуса.

Прекрасные языки ягненка Джефферсона Манро

Опубликовано 17 ноября 2013 г. автором Allen Farm Martha’s Vineyard

Этот рецепт был частью статьи под названием «Язык в твоей щеке» в выпуске Edible Vineyard’s Harvest 2011.Джефферсон Манро из The Good Farm поделился некоторыми из своих любимых рецептов, основанных на языке – баранине, воле и корове – и мы подумали, что продолжим усилия по распространению этого богатства кулинарной информации.

Чтобы прочитать статью полностью, щелкните здесь: http://www.ediblevineyard.com/index.php/stories/article/tongue

Прекрасные ягненковые языки Джефферсона Манро

Автор: Джефферсон Манро

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Обслуживает: 6-10

  • 6-10 языков ягнят (по 1 на человека на закуску)
  • 5 стаканов куриного бульона (достаточно, чтобы накрыть)
  • Очищенных зубчиков чеснока на 1 головку
  • 1 пучок зелени (петрушка, тимьян, лавровый лист) соль
  • Джем томатный 1 банка
  1. Смешайте все ингредиенты (кроме томатного джема) в небольшой кастрюле, убедившись, что язычки находятся под водой, а бульон посолен по вкусу.Варить на медленном огне чуть более двух часов, пока нож легко проникает в язык. Удалите язычки из жидкости для тушения и, когда они станут достаточно прохладными, снимите кожицу. Протолкните язычки на вертеле и нагрейте гриль до среднего уровня. Жарьте языки на гриле, пока внешность не станет коричневой и немного карамелизируется.
  2. Подавать с томатным джемом и наслаждаться.

3.2.1230

← Истинные островитяне, у овец глубокие корни

Паштет из баранины в заливном – COCO COOKS

Во-первых, не волнуйтесь, в этом посте нет шокирующих ужасных фотографий целых сырых ягненых языков…

Хорошо, если вы новичок в этом блоге, значит, вы обнаружите, что я предприимчивый и довольно бесстрашный на кухне.Вот небольшая предыстория того, как я пришел к этому посту. Несколько месяцев назад мы с Кое-кто были на Русском банкете, и нам подали изысканные, тонко нарезанные кусочки говяжьего языка. Я спросил, что это такое, и официант объявил язык с ухмылкой, предполагающей, что нерусские будут возмущены. Au Contraire.Хотя у меня не было языка много лет, я помню, как моя мама проходила через фазу и кормила меня им в детстве. Я люблю это! Затем внезапно он остановился (я не знаю почему).Может, я наконец понял, что ем? Кто знает. Раньше она тоже подавала мне цыплят, пока я не сформировал собственное мнение и не объявил, что больше не буду их есть. Кто-то немного побледнел при мысли, что он просто съел язык, но признал, что это хорошо, но мысль о том, что это было, его беспокоила. В любом случае перенесемся на прошлую неделю. Не знаю, как, но мы с моим коллегой из Ирака обсуждали халяльное мясо, и это перешло на языки ягненка. Мне было любопытно. Я любил баранину, так почему бы не вернуться к языку? Любители приключений готовят на нем блюда в некоторых очень популярных закусочных.Итак, я добрался до коридора Indo Pak в Девоне, где везде, куда ни глянь, есть халяльные мясники. За 3,99 доллара за фунт я собрал около 6-7 бараньих языков. Я действительно признаю, что сайт с их сырыми немного отвратителен. Но я продолжал выполнять свою миссию. Я решила пойти по-французски с холодным террином на основе холодца, я очарована паштетами и терринами, и в моем кулинарном списке всегда было прекрасное холодное.

Так как это было, спросите вы? Язык был очень вкусным, нежным и ароматным, поскольку я часами тушил его в бульоне, состоящем из пива, моркови, зелени и костей из говяжьего мозга.Больше всего мне понравился вкус моего бульона, который позже превратился в отличное холодец. Так что же меня разочаровало? Я был недоволен финальной презентацией моего террина. Заливное масло просочилось сквозь слои пищевой пленки, и у меня не получилось получить гладкие поверхности, которые я себе представлял. Но это легко исправить. Больше всего я горжусь своим кристально чистым заливным. Я использовал одну из моих любимых поваренных книг по выгодной цене в качестве руководства для холодных терринов и паштетов из Брокгэмптона. В моем следующем террине будет больше мяса.Я действительно чувствую, что заливное в наши дни недооценивают, и я могу представить себе множество полезных применений для него. Плюс это великолепная презентация.


Террин из бараньего языка в заливном

Автор: coco cooks

Тип рецепта: основное блюдо

  • 2 фунта бараньего языка
  • 3 говяжьих косточки
  • 8 чашек воды
  • 9034 1 бутылка пива столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка цельного черного перца
  • 1 чайная ложка ягод душистого перца
  • 2 лаврового листа
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 нарезанных моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 унции 1½ унции желатина в порошке
  • 2 вымытых скорлупы яиц
  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  1. В большую кастрюлю с бульоном добавьте ягненка и залейте только водой.
  2. Доведите до кипения, пока не появится пена, слейте воду и подмените еще 8 стаканов холодной воды.
  3. Добавьте в кастрюлю косточки из говяжьего мозга, воду, пиво, лавровый лист, морковь, семена сельдерея, чеснок, соль и перец горошком с язычками ягненка.
  4. Снова довести до кипения.
  5. Убавить огонь и варить на медленном огне 2 часа.
  6. Удалите ягненка языки и кости.
  7. Выбросьте кости и дайте языкам остыть. Хранить в холодильнике в течение ночи или нескольких часов.
  8. С бульона процедить овощи и бульон с помощью проволочного сита. Также охладите бульон на ночь. Вы хотите, чтобы бульон остыл, а жиры поднялись вверх и застыли.
  9. Удалите жир с бульона и при необходимости осторожно подогрейте (если он не застыл) и процедите бульон через тонкую двойную сырную ткань, чтобы уловить любые частицы. и т. д.
  10. Отложить.
  11. Снимите толстый внешний слой кожи с холодных языков ножом для очистки овощей. У вас должно получиться прекрасное нежное мясо.Нарежьте на кусочки и отложите.
  12. Для заливного …
  13. В большой кастрюле сварить и ошпарить сырную ткань, венчик и металлическое сито.
  14. Слейте горячую воду и держите оборудование наготове.
  15. Размягчить желатин в течение нескольких минут.
  16. Используя пароварку, добавьте размягченный желатин и осторожно растворите еще немного жидкого, но не кипящего. Снять с огня.
  17. Поместите холодный бульон в противень.
  18. Добавьте яичные белки, скорлупу, уксус и желатин (осветляющие ингредиенты).
  19. Взбейте и доведите до кипения.
  20. Яичный белок поднимется на верхнюю часть бульона, когда ингредиенты закипят, образуя плот. Прекратите взбивать и дайте кипятиться еще минуту.
  21. Снимите с огня и дайте плоту и прикладу оставаться в покое.
  22. Снова доведите до кипения, снимите с огня и снова дайте отстояться несколько минут.
  23. Все загрязнения будут прилипать к плоту, и образуется кристально чистый запас.
  24. Осторожно процедите ложу с помощью плота в двойном сите, выстланном марлей, не повреждая плот сильно.
  25. Застелите форму для террина полиэтиленовой пленкой.
  26. Выложите слоями приготовленный язык ягнят.
  27. Осторожно вылейте заливное в террин.
  28. Накройте и дайте настояться на несколько часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *