Брусника и клюква на зиму: Тертая клюква и брусника с фруктозой

Содержание

Заготовки из клюквы и брусники на зиму

БРУСНИКА
Ягоды брусники содержат сахара, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты, а также бензойную кислоту, которая предохраняет их от загнивания.
Кроме пищевых целей, ягоды применяют при лечении: гипертонической болезни, атеросклероза, гастритов с пониженной кислотностью. Плоды брусники понижают уровень сахара в крови и используются как вспомогательное средство при лечении легких форм сахарного диабета.
Ягоды брусники заготавливаются как мочения, варенье, повидло, маринады и т. д., из них делают соки и вина.

Варенье из брусники

Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножку, сухие остатки цветков и другие примеси, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), воду слить и ягоды охладить. Можно произвести бланшировку небольшими порциями, помещая ягоды в дуршлаге в кипящую воду. Вода, в которой проваривались ягоды, пригодна для приготовления сиропа.

В готовый горячий сироп заложить ягоду и варить в один прием: первые 8—10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до готовности. Время варки с момента закипания — 20—25 минут. Готовность варенья определить по «капельной» пробе.

Варенье снять с огня и поставить для охлаждения и выстойки на 8—10 часов, после чего расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 или 2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

На 1 кг ягод — 1,3—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ НА МЕДЕ

Необыкновенно вкусное варенье можно приготовить на меде. Перебрать и промыть спелые ягоды. Пробланшировав их в кипящей воде 2—3 минуты, выложить в приготовленный сироп. Варить до готовности на слабом огне за один прием.

Перед окончанием варки добавить приправу — листья мяты (2—3 штуки), цвет липы и лепестки розы. Расфасовать варенье в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод — 100 г воды, 500—700 г меда, на кончике ножа молотой корицы, 2—3 бутона гвоздики и 1 ч. ложка лимонной цедры. ПОВИДЛО ИЗ БРУСНИКИ

Перебранную, очищенную от листиков, гнилых и неспелых ягод бруснику вымыть, ошпарить кипятком и сразу отцедить. Яблоки и груши очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. Приготовить сироп, залить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавить немного мелко нарезанных, сваренных в сахаре апельсиновых корок. Горячее повидло переложить в глиняную посуду и плотно закрыть целлофаном.

На 1 кг брусники – 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ (1 СПОСОБ)

Спелые ягоды брусники перебрать, промыть, дать стечь воде и засыпать в деревянную бочку или другую подходящую тару слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем насыпать следующий слой – 10 см и так до заполнения бочки. На ягоды уложить деревянный круг, а на него гнет, хранить в холодном месте. Перед подачей к столу в виде десерта ягоды засыпать сахарным песком и перемешать. Из них можно варить кисель, готовить напитки, морс.

БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ (2 СПОСОБ)

Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мойки ягоды переложить в решето для стекания воды. Для приготовления сока можно отобрать неравномерно окрашенные плоды.

Ягоды залить свежеотжатым соком, подогреть в кастрюле до температуры 95°С, быстро расфасовать в горячие стеклянные банки; стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 5-6 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут; закатать.

На 7 частей ягод – 3 части сока.

БРУСНИЧНЫЙ СОК С САХАРОМ

Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать 2-3 часа настояться и выложить ее на сито, чтобы за ночь стек сок.

На следующий день в сок добавить сахар, все смешать и кипятить в течение 10 минут.

Горячий сок залить в банки и простерилизовать: пол-литровые банки в течение 25 минут, литровые – 35 минут и трехлитровые – 45 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 1200 г сока – 600 г сахара.

БРУСНИКА МОЧЕНАЯ (1 СПОСОБ)

Подготовленные ягоды брусники переложить в чистую кадку, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залить охлажденной заливкой, оставить в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем поставить в холодный погреб или подвал для хранения.

На стол подавать ее в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в виде десерта.

Для заливки: на 1 л воды – 1 ст. ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики – довести до кипения, затем охладить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

БРУСНИКА МОЧЕННАЯ (2 СПОСОБ)

Если нет погреба или подвала, бруснику для домашнего хранения можно замочить таким способом. В подготовленные трехлитровые банки засыпать до самого верха вымытую бруснику, залить охлажденной заливкой, закупорить крышкой и поставить на хранение.

Использовать бруснику как гарнир ко всем мясным блюдам, особенно из птицы.

Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

СВЕЖАЯ БРУСНИКА НА ЗИМУ

Зимой хорошо подать на десерт свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и смятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, слив воду, поставить в широкой посуде в духовку либо тушить на печке в собственном соку, пока они не станут мягкими. После остывания протереть через сито и на две части полученного пюре положить одну часть меда. Пюре хорошо размешать деревянной ложкой, пока не растворится мед. Таким образом, у вас получится заливка для отборных ягод. Теперь нужно отобрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и сложить в банки до плечиков, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнялись пустоты.

Банки закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место. КЛЮКВА

Ягоды клюквы содержат 88 процентов воды, 9,5 — углеводов, 0,3 — белков, в них содержится 2,9 процента яблочной кислоты, есть минеральные соли, дубильные, пектиновые и красящие вещества. Содержание витамина С — примерно 10 мг на 100 г ягод.
Бензойная и лимонная кислоты, также содержащиеся в клюкве, хорошо предохраняют ее от порчи. В замороженном виде клюква сохраняет свежесть в течение всей зимы.

Весной ягоды можно хранить в сменяемой холодной воде.

Клюкву также заготавливают в виде пюре, желе и варенья, которые обладают приятным вкусом.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ

Перебрать спелые ягоды, удалить плодоножки, сухие остатки цветков и другие примеси, тщательно промыть в холодной воде, затем бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), воду слить и ягоды охладить.
Вода, в которой проваривались ягоды, пригодна для приготовления сиропа.

В готовый горячий сироп заложить ягоду и варить в один прием: первые 8—10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до готовности. Время варки с момента закипания — 20—25 минут.

Варенье снять с огня и поставить для охлаждения и выстойки на 8—10 часов, после чего расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 и 2 л, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте. Если в конце варки добавить ванилин, варенье станет более ароматным.

На 1 кг ягод — 1,5—1,6 кг сахара, 1 стакан воды.

КЛЮКВА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, отбросить на дуршлаг, протереть через редкое сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, прогреть до полного растворения сахара и разложить в горячие банки. Хранить их в темном прохладном месте.

На 1 кг клюквы — 1 кг сахара.

КЛЮКВА С САХАРОМ

Подготовленную ягоду можно и не протирать, а измельчить миксером или хорошо размять деревянной толкушкой и смешать с сахаром. Если есть в запасе свежая клюква, хранить ее впрок по этому рецепту нецелесообразно, лучше готовить по мере надобности.

Одна ложка клюквы с сахаром, положенная в чай, сделает его приятным и полезным напитком. Он хорошо утолит жажду, снимет усталость, тонизирует организм, повысит работоспособность.

КЛЮКВА В САХАРНОЙ ПУДРЕ

Ягоды перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить, а затем поместить их в миску с яичными белками. Хорошо перемешать и шумовкой выложить в сахарную пудру, обвалять и рассыпать на металлический лист, застланный пергаментной бумагой. Подсушить в негорячей духовке. Хранить в картонных коробках.

На 200 г клюквы — 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок.

КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мойки ягоды переложить в решето для стекания воды. Часть ягод взять для приготовления сока (для этой цели можно отобрать неравномерно окрашенные плоды). Со свежеотжатым соком смешать ягоды, подогреть в кастрюле до температуры 95°С и быстро расфасовать в горячие стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 5—6 минут, литровые — 10, трехлитровые — 20 минут, сразу закатать.

На 7 частей ягод — 3 части сока.

КЛЮКВА МОЧЕНАЯ

Свежие промытые ягоды ссыпать в подготовленную кадку или другую подходящую посуду, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянный кружок и гнет. Хранить их в прохладном месте. Такие ягоды сохраняются свежими в течение года.

Вода в них остается совершенно прозрачной, а клюква сохраняет все свои питательные свойства.

Стоит посмотреть следующий материал:

👌 3 способа хранения клюквы без термической обработки, рецепты с фото

С середины сентября в наших краях начинается сбор клюквы. Можно, конечно, и раньше пойти на болото за этой ценной ягодой, набрать ее еще незрелую, бело-зеленую, и положить на дозревание в темном месте. Но мы стараемся не торопиться и набрать уже спелой  — красной и налитой соком и витаминами клюквы.
 

Давно уже не было у меня столько клюквы, сколько этой осенью. Муж — любитель леса — постарался, обеспечил нас на всю зиму. Вспоминаю все, что делала из нее раньше и стараюсь по возможности сохранить  в ягодах по максимуму витаминов. Для этого у меня есть три способа, которыми я пользуюсь уже не один год.
 
Ингредиенты
 
1 способ — Клюква замороженная

— клюква (любое количество)
 
2 способ — Клюква в воде

— клюква (любое количество)
— кипяченая вода
 
3 способ — Клюква, дробленая с сахаром

— клюква — 300 г
— сахар — 450 г
 
Сложность: очень просто.
 

Время приготовления: все 3 способа занимают совсем немного времени, главное – разобрать клюкву.
 
Приготовление
 
Что бы я не собиралась делать из клюквы, перебираю ее от веточек и мха, мою и обсушиваю.
 
1 способ
 
Больше всего я люблю хранить клюкву в морозилке. Это самый простой и быстрый способ. При замораживании в ягодах хорошо сохраняются  витамины, ягоды можно использовать в течение долгого времени и в салаты, и на приготовление  морса или  компота, в общем использовать так же, как и свежие.
 
Ягоды перебираю, мою и обсушиваю.
 


 
Остается только расфасовать их по пакетам  и убрать в морозилку.
 

 
Главное условие – ягоды должны быть сухими, чтоб не смерзались.
 
К сожалению, моя морозилка не способна вместить большое количество клюквы, так как там уже с лета «поселились» другие ягоды. Тогда мне на помощь приходит еще один способ хранения этой замечательной ягоды.
 
2 способ
 
Чистую сухую клюкву засыпаю в банку и заливаю ее остуженным кипятком.
 

 
Закрываю банку капроновой крышкой и убираю в холодное место.
 

 
Хранится такая клюква на холоде примерно один год.
 
 
 
3 способ
 
Клюкву размалываю блендером или комбайном, или давлю толкушкой.
В дробленую клюкву высыпаю сахар и перемешиваю.
 

 
Раскладываю по банкам, сверху присыпаю сахаром.
 

 
Закрываю капроновыми крышками и убираю в холодильник или погреб.
 

 
Теперь можно готовить витаминные напитки и блюда в течение всей зимы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Моченая брусника и моченая клюква

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

Нужно:

  • Брусника (или клюква) – 4-5 стаканов (стандартных, объёмом 200 мл)
  • Вода – 1 литр
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 10 штук (на всякий случай, для «кулинарных чайников», уточняем: имеются в виду не цветы, а одноименная душистая специя, которая продается в небольших пакетиках, как и все специи, в продуктовых магазинах)
  • Душистый перец горошком – 4-5 горошин

Кроме этого, вам понадобятся 2 стеклянные банки с винтовыми крышками объёмом 0,6-0,8 литра.

Приготовление:

Напоминаем, что для брусники и клюквы процесс одинаков. Для замачивания отбираем самые красивые, крепкие, крупные ягоды. Ягоды нужно вымыть и перебрать (о том, как это делать, мы уже писали в рецепте варенья из брусники, вы можете посмотреть это здесь). Отобранные и вымытые сырой водой ягоды перед замачиванием нужно промыть охлажденной кипяченой водой (залейте их холодной кипяченой водой в чистой миске и слегка «поболтайте» там руками), после этого откидываем ягоды в дуршлаг и даём воде стечь.

В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сахар, гвоздику и душистый перец, мешаем, чтобы сахар растворился полностью. Убавляем нагрев и кипятим 3-5 минут. Выключаем плиту, извлекаем и выбрасываем гвоздички и горошки душистого перца. Полученный сироп (сироп здесь – понятие условное, он не очень сладкий, но ведь как-то полученную жидкость назвать надо – не рассол же!) остужаем до комнатной температуры.

 

В чистые сухие банки засыпаем ягоды, при этом банка не должна быть полностью заполнена ими, ягоды занимают 2/3 или 3/4 объема банки.

 

 

 

 

 

 

Заливаем ягоды в банках охлажденным сиропом – теперь наши банки полные, ягоды, как правило, всплывают к поверхности.

 

 

 

 

 

 

Закручиваем крышки на банки и ставим в холодильник, моченая брусника (или моченая клюква) готова.

Потом, когда вам понадобится некоторое количество ягод, достаньте банку из холодильника и достаньте немного ягод ложкой с дырочками, можно и обычной ложкой (аккуратно, чтобы сироп стекал обратно в банку). Если вы собираетесь использовать сразу все ягоды из банки – можно просто откинуть их в дуршлаг и дать сиропу стечь. Кстати, выбрасывать сироп при этом не обязательно, попробуйте его в качестве освежающего напитка, возможно, вам это понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Моченая клюква на зиму


Моченая клюква на зиму

Когда говорят о зимних заготовках клюквы, обычно предлагают заморозить ягоды или обвалять их в сахаре. Но существует еще один способ длительного хранения ягод. Он отличается от «десертного направления», в котором сахар нейтрализует естественный кислый вкус клюквы. Моченые ягоды предназначены для дополнения и оформления сложных салатов и мясных блюд, соусов. Сахара кладут немного, зато используют три вида пряностей. Попробуйте мой пошаговый рецепт моченой клюквы на зиму с фото! Моченая клюква – яркий и вкусный декор: пару ягод можно положить на бутерброд с печеночным паштетом, на запеченный стейк из крупной рыбы, в слоеную тарталетку с нежным мясным кремом.  В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

клюква 500 г бутоны гвоздики 6 шт.
вода 600 мл перец душистый горошек 6 шт.
сахар 3 ст.л лавровые листья 3 шт.
Моченые ягоды – это деликатес. Технология приготовления проста, но она предполагает тщательный отбор: придется избавиться от всех ягод с примятостями, повреждениям и прозеленью. Рецепт предполагает отсутствие термической обработки и сильнодействующих консервантов, поэтому нужно выбрать красные плотные ягоды. Сначала клюкву моют под проточной водой, потом ягоды погружают на 10 минут в холодную кипяченую воду. После этого можно считать, что ягоды стали идеально чистыми. В воду кладут сахар и все пряности, жидкость кипятят 5 минут. Затем лавровые листья убирают, а гвоздику и перец оставляют в сиропе. Если увеличить время кипения, сухие пряности придадут сиропу нежелательную остроту. Клюква должна лишь слегка пропитаться пряным ароматом. Банки стерилизуют, высушивают, заполняют ягодами. Плотная укладка не используется, клюква должна заполнить не более 2/3 банки. Сироп должен остыть, клюкву при замачивании нельзя заливать горячей жидкостью. Банки наполняют сиропом. Моченую клюкву нельзя хранить при комнатной температуре, остывшие банки переносят в холодильник. Банки накрывают металлическими крышками. В таком виде клюква может храниться всю зиму. Если нужно достать небольшую порцию ягод, ложку предварительно окунают на несколько секунд в кипяток, чтобы получить легкий эффект стерильности. Доставать можно только ягоды, вся жидкость должна остаться в банке, даже если ягод в ней осталось мало. Моченая клюква не меняет свой цвет и структуру, но вкус становится более сложным: в нем появляются пряные оттенки.

Надеюсь, мой пошаговый рецепт моченой клюквы на зиму вам понравится!

Моченая брусника и моченая клюква

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

Нужно:

  • Брусника (или клюква) – 4-5 стаканов (стандартных, объёмом 200 мл)
  • Вода – 1 литр
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 10 штук (на всякий случай, для «кулинарных чайников», уточняем: имеются в виду не цветы, а одноименная душистая специя, которая продается в небольших пакетиках, как и все специи, в продуктовых магазинах)
  • Душистый перец горошком – 4-5 горошин

Кроме этого, вам понадобятся 2 стеклянные банки с винтовыми крышками объёмом 0,6-0,8 литра.

Приготовление:

Напоминаем, что для брусники и клюквы процесс одинаков. Для замачивания отбираем самые красивые, крепкие, крупные ягоды. Ягоды нужно вымыть и перебрать (о том, как это делать, мы уже писали в рецепте варенья из брусники, вы можете посмотреть это здесь). Отобранные и вымытые сырой водой ягоды перед замачиванием нужно промыть охлажденной кипяченой водой (залейте их холодной кипяченой водой в чистой миске и слегка «поболтайте» там руками), после этого откидываем ягоды в дуршлаг и даём воде стечь.

В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сахар, гвоздику и душистый перец, мешаем, чтобы сахар растворился полностью. Убавляем нагрев и кипятим 3-5 минут. Выключаем плиту, извлекаем и выбрасываем гвоздички и горошки душистого перца. Полученный сироп (сироп здесь – понятие условное, он не очень сладкий, но ведь как-то полученную жидкость назвать надо – не рассол же!) остужаем до комнатной температуры.

В чистые сухие банки засыпаем ягоды, при этом банка не должна быть полностью заполнена ими, ягоды занимают 2/3 или 3/4 объема банки.

Заливаем ягоды в банках охлажденным сиропом – теперь наши банки полные, ягоды, как правило, всплывают к поверхности.

Закручиваем крышки на банки и ставим в холодильник, моченая брусника (или моченая клюква) готова.

Потом, когда вам понадобится некоторое количество ягод, достаньте банку из холодильника и достаньте немного ягод ложкой с дырочками, можно и обычной ложкой (аккуратно, чтобы сироп стекал обратно в банку). Если вы собираетесь использовать сразу все ягоды из банки – можно просто откинуть их в дуршлаг и дать сиропу стечь. Кстати, выбрасывать сироп при этом не обязательно, попробуйте его в качестве освежающего напитка, возможно, вам это понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Клюква моченая

На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.

Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе кипятить и охладить).

Моченую клюкву, как и бруснику, хранить в прохладном месте и использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, как добавку в винегреты и салаты. За несколько часов до употребления ягоды надо засыпать сахаром по вкусу.

Следующая глава

Рябина моченая На 1 л воды — 30–50 г сахара, 5–6 бутонов гвоздики.Рябину отделить от веточек и промыть. Положить в подготовленную посуду.Приготовить сироп, охладить его и залить им ягоды. Сверху укрыть тканью, положить кружок, гнет и оставить при комнатной температуре на 6–7

293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ Брусника 1 кгСахар-песок 1 ? стаканаВода 3 стаканаЦедра с ? лимонаБруснику, если она не очень спелая, ставят в теплое место на 2–3 дня для дозревания, после чего ее перебирают, удаляя почерневшие и загнившие ягоды, промывают в холодной воде и откидывают на

Моченая брусника Ингредиенты:1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара.Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать

Брусника моченая Ингредиенты:1 кг брусники.Для рассола:500 мл воды, 10 г сахара, 15–20 г соли.Бруснику перебрать, помыть в проточной воде, слегка просушить, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Подготовленные ягоды уложить в посолочную емкость.Приготовить рассол,

Моченая брусника Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая — невкусная. Перед мочением перебирают ягоды и моют их в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных

Клюква моченая Состав заливки: на 1 л воды 4 ст. л. сахара, пол чайной ложки соли, 3–4 горошины душистого перца, 3–4 бутона гвоздики.Для мочения клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки.Перебранные и

Слива моченая 1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при

Клюква моченая На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды.

Клюква моченая КомпонентыКлюкваДля приготовления заливки на 1 л воды – сахара -3-4 столовые ложки соли – 0,5 чайной ложки перца душистого – 5–6 горошинПеребранную клюкву уложить в большую стеклянную банку, залить охлажденной заливкой, сверху ягоды накрыть холщевой тканью

Клюква моченая 1 Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе

Клюква моченая 2 Перебранные и тщательно промытые ягоды всыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6—7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней

Моченая клюква Свежие ягоды клюквы тщательно вымыть, пересыпать в деревянную бочку, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянную крышку с тяжестью. Можно хранить целый год в прохладном

Моченая клюква Ингредиенты2 кг клюквы, 3 л воды.Способ приготовленияКлюкву положите в стерилизованные банки, залейте водой. Уберите в холодное место на 3

Моченая клюква Количество порций – 10 • 1 кг спелых ягод клюквы• 100 г сахара• соль• 5 шт. душистого перца горошком• 5 бутонов гвоздики Подготовка 25 мин. Приготовление 5 суток 1. Вымойте и переберите ягоды, положите в банку и залейте охлажденной заливкой. Накройте

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить в

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить

Клюква моченая на зиму

Делюсь с вами отличным рецептом моченой клюквы на зиму. Клюква для заготовок на зиму обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для хранения, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и подсохшие ягоды, отсортировать по степени зрелости.

Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота предохраняет ее от порчи.

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Эту ягоду можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Кстати, из этой ягоды в замороженном виде можно приготовить ароматный клюквенный морс

Ингредиенты
  • клюква свежая — 2 кг
  • вода — 1 л
  • душистый перец — 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • соль — 6 г
  • сахар — 55 г.
Приготовление

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Блокнот хозяйки:

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца. Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 35-37 дней, моченая клюква будет готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата, а также вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

Автор: Алиса Невская

Советую также:

Рецепты облепихи на зиму без варки

Рецепт моченых яблок на зиму в бочке

Брусничные рецепты на зиму

Рецепт шелковичного варенья

Заготавливаем клюкву на зиму: простые рецепты без варки

Клюква – маленькие красные ягоды, которые широко используются в кулинарии, а также в народной медицине. Из них варят компоты, делают соки, морсы и варенье. Не менее вкусно и полезно употреблять ягодки в сыром виде. Именно потому клюква на зиму заготавливается многими хозяйками и любителями лечения народными средствам.

Клюква очень богата антиоксидантами — известными «защитниками» человеческого организма от вредоносных свободных радикалов. Это значит, что регулярное употребление ягод уменьшает риск заболевания многими сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. Антиоксидантное воздействие ягод продлевает молодость и препятствует преждевременному старению организма.

Лакомиться клюквой могут почти все. Аллергических реакций на эту ягоду практически не бывает, а низкая калорийность позволяет кушать ее всегда, когда появляется такое желание или возникает необходимость. В 100 граммах ягод всего 26 Ккал, в то время, как в аналогичной порции кислых яблок 35 Ккал.

Кроме приятного, кисловатого вкуса и легкого аромата, ягоды клюквы – источник многих полезных витаминов и микроэлементов. В них содержатся витамины В1, В2, С, Е, Р и К, биотин и полезный для зрения бета-каротин. Есть в этих ягодах и витамин С, повышающий защитные свойства организма и позволяющий более эффективно противостоять болезням. Особенно важно регулярно употреблять клюкву и блюда из нее в осенне-зимний сезон, когда намечается пик простудных заболеваний.

Почему клюкву лучше сохранять сырой

Собирают клюкву вплоть до первых морозов, а также ранней весной. В принципе, на клюквенных кустах можно найти, даже плоды, пережившие зиму, но витамина С в них почти нет, так что лучше заготавливать сырье еще до морозов. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в клюкве при быстрой заморозке в морозилке.

Если ягоды поддать термической обработке, они потеряют практически все свои полезные свойства. К тому же, вместо приятного, кисловатого привкуса можно получить ярко выраженную горечь. Максимум, что можно сделать – это залить ягоды водой 40-50 градусов, растолочь ложкой и добавить по вкусу мед – такой напиток не только прекрасное средство повышения иммунитета, но и отличный помощник в борьбе с простудой, а еще он обладает детокс эффектом.

Несмотря на то, что клюквенное варенье – изысканное лакомство, пользы от него практически нет. Если хочется сохранить ценный витаминно-микроелементный клюквенный набор, нужно прибегнуть к другим способам заготовки.

Клюква на зиму заготовки без варки, рецепты

Чтобы ягоды не помялись и не начали портиться, заготовкой клюквы лучше всего заняться сразу после сбора или в максимально короткие сроки после этого. Особенно популярны рецепты, не требующие варки. Во-первых, так продукт сохраняет куда больше полезных веществ, а во-вторых, большинство таких способов заготовки на зиму более простые и быстрые, в сравнении с варением.

Наши бабки и деды хранили красные, кисловатые ягоды в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Их просто раскладывали тонким слоем на любой, ровной поверхности: на подносе, либо на столе, застеленном чистой тканью. Время от времени сырье перебирали, удаляя из него высохшие, подгнившие или иным образом испортившиеся плоды.

Правда, в квартире подобное вряд ли возможно, потому сегодня подобный вариант сохранения клюквы – редкость. Более ходовыми стали другие способы заготовки клюквы.

Заморозка клюквы

Самый лучший и простой вариант заготовки клюквы на зиму – быстрая заморозка. Причем, можно таким образом сохранить, даже сырье, которое было «прихвачено» морозом. Собранные ягоды следует перебрать, удалив гнилые, примятые или вялые. Все, что осталось, надо тщательно промыть прохладной водой, желательно в 2 этапа. Далее клюква выкладывается на поднос или в мелкую емкость, устланную тканью. Это поможет быстрее подсушить сырье. Периодически клюквенные ягодки нужно ворошить, чтобы влага из них уходила равномерно. Как только они полностью высохнут, следует разложить их полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для замораживания, а затем поместить в морозильную камеру.

Замороженная клюква может сохраняться в холоде до 2 лет. При этом, после размораживания ягоды обладают практически тем же длинным списком полезных веществ, что и свежесорванные. Если в морозилке есть функция «быстрой заморозки», ее нужно включить сразу после помещения контейнеров с ягодами внутрь камеры.

Моченая клюква

Мочение клюквы – способ заготовки, пришедший к нам с давних времен. Он активно использовался во времена, когда в арсенале хозяек небыло морозилок. Популярно мочение этих ягод и сейчас, ведь законсервировать их таким образом не сложно, зато можно получить вкусную добавку к квашеной капусте, корейской моркови и прочим «зимним» салатам. Немало тех, кто ест моченую клюкву без каких-либо добавок, наслаждаясь ее кисловато-пряным вкусом.

Проще всего вымачивать ягоды по следующему рецепту:

  • ягоды перебираются, удаляются гнилые, раздавленные или сухие. Далее сырье промывается и укладывается в предварительно простерилизованные банки. после этого ягоды заливаются чистой, прокипяченной и охлажденной водой, закрываются крышкой и ставятся в холодное место, например, в холодильник или на балкон. Нужно, чтобы вода была в банках аж по горлышко, выше уровня клюквы.

Тем, кто хочет получить кисло-сладкую клюкву, следует воспользоваться другим рецептом:

  • как и в прошлом варианте, клюква перебирается и тщательно промывается холодной водой. Затем она укладывается в банки и заливается раствором. Готовится он из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки сахара вместе со щепоткой соли. Рассол перемешивается, кипятится и охлаждается до комнатной температуры. Такое количество раствора хватит на 1 килограмм клюквы. Можно также добавить по вкусу корицу, гвоздику и душистый перец – это сделает моченые ягоды более пикантными.

Любители сладостей всем вариантам клюквенных заготовок наверняка предпочтут перетереть клюкву с сахаром. Тем более, что рецепт приготовления очень прост и не потребует много усилий или времени. Клюква на зиму будет заготовлена в прок.

Клюква с сахаром

Как и при других способах заготовки, нужно сначала перебрать и промыть холодной водой ягодное сырье. После этого готовятся банки – тщательно моются и стерилизуются. Далее следует в банку выкладывать слоями сахар и клюкву. Толщина 1 слоя примерно 1 сантиметр. Таким образом, оба ингредиента берутся в примерном соотношении 1:1. Верхним слоем обязательно должен быть сахар. Утрамбовывать компоненты, наполняющие банку, не нужно, достаточно закрыть ее крышкой и поставить в холодное место, например, в холодильник.

Можно, как вариант, в блендере растереть клюкву и сахар. Пропорция 1:1 не обязательна, при желании, сахара может быть чуть больше. Готовую смесь нужно также переложить в банки, можно присыпать сверху сахаром и, закрыв крышкой, отправить на хранение в холод. Чтобы пюре из клюквы было максимально однородным. Можно выдержать его сутки после размешивания, а уже потом отправить храниться в холодильник или на балкон.

Спиртовая настойка с клюквой

Для приготовления вкусного и полезного напитка нужно взять по 0,5 кило сахара и клюквы, перетереть их вручную, в ступке, либо в блендере. Затем смесь выкладывается в банку и заливается 1 литром водки или спирта. Затем нужно все перемешать и отправить в холодное, прохладное место на 2 недели. Далее жидкость отцеживается, в нее добавляется еще 1 стакан сахара. Все настаивается неделю, после чего разливается по бутылкам и хранится в холодильнике. Срок сохранения не более 7 месяцев, потом может начаться брожение, что ухудшит вкус настойки.

Клюква с медом

Чтобы делать максимально полезные клюквенные заготовки, лучше сахар заменить медом. Сочетание этих двух компонентов – истинный «кладезь полезных веществ» для человеческого организма.

Можно сделать спиртово-медовую настойку. Для этого 1 килограмм ягод клюквы растирают и заливают 1 литром качественной водки. Все настаивается 3-4 дня, после чего туда добавляется 1 стакан жидкого или предварительно растопленного на водяной бане меда. Выдержав еще дня 4, средство можно принимать. Хранится клюква на спирту в темном, прохладном месте.

Хорошо также в блендере пюрировать взятые в равных пропорциях клюкву и мед, после чего переложить все в простерилизованные банки и хранить в холоде. Если блендера нет, то придется сначала растереть ягодное сырье в ступке, и уже потом добавить к нему мед по вкусу.

Заключение

Клюква популярна не только для приготовления разных кулинарных шедевров, но и в качестве средства народной медицины. Вы узнали, что существует немало старинных и современных методов заготовки. Несмотря на то, что самым быстрым и полезным способом считается быстрая заморозка, какой способ заготовки клюквы выбрать — решать вам. Главное, чтобы  приготовленное средство помогло Вам всегда оставаться здоровым.

Статью прочитали: 1 379

Расскажите друзьям:

Нет комментариев

Моченая клюква, рецепт на зиму | Заготовки на зиму

Моченая клюква – полезная заготовка, рецепт на зиму не отличается сложностью, но требует времени. Клюква обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для этой заготовки, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, подсохшие ягоды, и отсортировать по степени зрелости. Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота, предохраняет моченую клюкву от порчи.

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

Ингредиенты:

– клюква свежая – 2 кг – вода – 1 л – душистый перец – 6 шт. – гвоздика – 5 шт. – соль – 6 г – сахар – 55 г

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.

Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.

Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

А вы пробовали варенье из яблок и клюквы?

Моченая клюква на зиму рецепты. Рецепт моченой клюквы

Клюква – удивительная по своим лечебным свойствам ягода. Это отличное средство от простудных заболеваний, повышенного давления и болезней сердца, цистита и кишечных расстройств. Помимо этого, клюква используется во многих средствах, направленных на борьбу со старением кожи.

Удалось собрать в этом сезоне много ягод? Тогда стоит позаботиться о правильной заготовке клюквы на зиму , чтобы сохранить в ней все ценные вещества и витамины. Рецептов достаточно много.

Замороженная клюква

Замороженное сырье может храниться очень долго. А в случае необходимости ягоды можно разморозить и использовать по назначению – в чай, в качестве начинки к пирогам, в компот.
Перед тем как начинать заготовку клюквы на зиму методом заморозки, ее нужно подготовить – тщательно промыть и немного просушить. Хранить в морозильной камере ягоды можно либо в пакете, либо в пластиковых контейнерах. Но тару следует выбирать небольшую, чтобы засыпать сюда клюкву порционно. Так можно будет размораживать только нужное количество ягод, а не подвергать продукт несколько раз заморозке.

Сушеная клюква

Процесс сушки лучше осуществлять в духовом шкафу, поскольку это предотвратит загнивание столь ценного продукта.
Подготовка к сушке стандартная – ягоды перебираются, промываются и немного просушиваются. Перед тем как отправить ягодки на просушку, их немного бланшируют, чтобы мякоть отошла от шкурки – таким образом доступ воздуха к плодам будет ничем не ограничен. Клюква раскладывается на противне и отправляется в духовку (≈60-70 ˚С) на 5-6 ч.

Клюква с сахаром

Перетертая с сахаром клюква останется такой же полезной, поскольку пюре не будет подвергаться тепловой обработке. Рецепт заготовки клюквы с сахаром на зиму прост.
Свежесобранные ягоды промываются и немного просушиваются. Теперь их нужно пропустить через мясорубку. Сахар к пюре добавляется из расчета 1,5 кг на 1 л продукта. Продукт перемешиваем и заполняем им предварительно стерилизованные банки. Тару можно закрыть обычными капроновыми крышками.
Этот рецепт хорош еще и тем, что перетертую клюкву можно хранить даже при комнатной температуре – она не забродит и не испортится.

Моченая клюква

Такой способ заготовки клюквы на зиму всегда был очень популярен среди русских хозяек – в получившемся продукте сохраняются все витамины, и использовать его можно на протяжении всего последующего года.

Для получения моченой клюквы нам потребуются либо стеклянные банки, либо деревянный бочонок. Чистыми свежесобранными ягодами заполняют тару наполовину. Сверху следует налить воды. Теперь емкость закрывается крышкой, на которую ставится гнет. Популярен рецепт, когда, кроме воды, к смеси добавляется мед и корица. Продукт получается еще более вкусный и полезный.
Хранят моченую клюкву в темном прохладном месте. Но время от времени следует проверять свои заготовки и следить за тем, чтобы вода в таре оставалась прозрачной.

Натуральный клюквенный сок

Чтобы приготовить натуральный лечебный клюквенный сок, нам потребуется 3кг свежесобранных ягод и 3 ст воды.
Рецепт таков. Клюква пропускается через мясорубку. Получившееся пюре подогревается, и к нему добавляется вода. Доводить до кипения смесь нельзя – просто немного подогреваем на слабом огне. Получившийся продукт нужно процедить, отделив жмых. Сам сок заливается в банки и закатывается.
Перед употреблением сок часто смешивают с медом, чтобы лечебный эффект был еще сильнее.

Аджика из помидор и перца без варки (сырая), рецепт с фото
Аджику любят многие. И готовят ее по-разному. Аджика бывает сырая и в…

Соленый арбуз на зиму в банках, рецепт с фото
Все мы привыкли лакомиться арбузами спелыми и сладкими просто красиво…

Соус Ткемали из слив на зиму, рецепт в домашних условиях
Предлагаем приготовить грузинский соус из кислых слив ткемали. Сегодня…

Брусника на зиму: рецепты без варки (моченая, с сахаром, сушеная)
Брусника – вкусная, полезная ягода, встретить которую можно во множест…

Овощное ассорти на зиму, рецепт с фото
Когда наступает сезон консервации, каждая хозяюшка старается сделать к…

Как сделать крахмал из картофеля в домашних условиях
Картофельный крахмал – продукт, необходимый на каждой кухне. Традицион…

Клюква моченая готовится не просто легко, а невероятно легко. Ягоды нужно только залить чистой водой. Для воплощения этого рецепта не требуется ни варки, ни специй. Усилий Ваших – тоже минимум, а вот клюква зато сохраняет максимум витаминов, а соответственно и пользы от нее зимой организм тоже получит по максимуму.

Как сделать моченую клюкву в домашних условиях.

Чтобы заготовка получилась хорошего качества, предварительно нужно подготовить все необходимое.

Клюкву очистить от любых загрязнений и промыть в проточной воде.

Бочонок или другая емкость для заготовки, в котором клюква будет кваситься, сначала вымыть с содой, потом обдать кипятком. То же самое сделать с кружком-крышкой.

Воду для заготовки обязательно пропустить через пищевой фильтр или взять родниковую.

Бочонок вынести в холодное место и через месяц уже можно снимать пробу.

Клюква моченая хранится почти целый год, не теряя при этом своих вкусовых и питательных свойств.

Вот так просто заготовить клюкву впрок не используя каких-либо специй.

Моченая клюква

Рецепт приготовления моченой клюквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • клюквы 5 Килограмм
  • воды 2,5 Литра
  • сахара 5 Ст. ложек
  • соли 1 Ст. ложка
  • Описание приготовления:

    Все помнят с детства кисловатый привкус клюквы в сахаре… Клюква – кислая северная ягода, полезность которой обусловлена наличием в ней множества органических кислот и витамина С. На Руси клюкву добавляли в состав взварца, который пили по утрам, когда еще не появился чай. Клюкву используют в свежем и замороженном виде, из нее делают соки, морсы, квас, варенье, джем, кисель, вина, ликеры и настойки. Клюква долго хранится благодаря наличию в ней бензойной кислоты, а все полезные свойства этой ягоды сохраняются в течение года. Это настоящий ценный дар леса. Осенняя клюква более кислая и насыщенная витаминами, нежели весенняя. Моченую клюкву можно добавлять в салат или использовать как гарнир ко вторым блюдам, а моченая клюква в сочетании с клюквенным соусом идеально подходит к мясу и дичи. Замачивают клюкву в стеклянной или эмалированной посуде. Приготовление: Ягоды клюквы тщательно перебрать и промыть под холодной водой. Высыпать ягоды в посуду и встряхнуть. Добавить 2,5 литра холодной кипяченой воды, чтобы она слегка покрывала клюкву. Вместо воды вы можете приготовить сахарный сироп, прокипятив вместе 2,5 литра воды, 5 столовых ложек сахара и 1 столовую ложку соли. Полученный сироп охладить и залить ягоды. Для придания аромата и вкуса вы можете добавить корицу, душистый перец или антоновские яблоки. Поставить моченую клюкву в прохладное место. За несколько часов до подачи на стол посыпать клюкву сахаром.

    Моченая брусника на зиму

    Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

    Особенности приготовления

    Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

  • Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
  • Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
  • Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
  • Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.
  • Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

    Брусника в собственном соку

  • Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
  • Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поставьте в затемненное прохладное место.
  • Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

    Моченая брусника с сахаром

    • брусника – 1 кг;
    • сахар – 0,15 кг;
    • яблоко (по желанию) – 50 г;
    • вода – 1 л.
    • Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
    • Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
    • Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
    • Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
    • Залейте сиропом.
    • Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
    • Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.
    • Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

      Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

      Брусника, моченная с солью

    • соль – 20 г;
    • сахар – 3 г;
    • гвоздика – 1 шт.
    • Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
    • Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
    • Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
    • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
    • Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).
    • Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

      Брусника с медом

    • вода – сколько уйдет;
    • соль – 2 г;
    • мед – 100 г;
    • корица – ? палочки;
    • гвоздика – 2 шт.
    • Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
    • Разложите по банкам специи.
    • Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
    • Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
    • Остудите сироп и залейте им бруснику.
    • Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.
    • К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

      Пряная моченая брусника

    • вода – 1 л;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 40 г;
    • гвоздика – 7 шт.;
    • перец душистый (горошком) – 6 шт.;
    • корица – 1 палочка.
    • Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
    • Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
    • Дайте сиропу время остыть и настояться.
    • Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
    • Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.
    • Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

      Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

      Моченая брусника: и лекарство, и лакомство

      Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

      Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

      Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» – из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

      Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

      Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

      Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

      Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

      Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

      Противопоказания и предостережения

      Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

    • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
    • геморроидальных узлах;
    • опухолях предстательной железы;
    • гипотонии;
    • холецистите;
    • камнях в почках.
    • Ягодная россыпь рецептов

      Рецепт моченой брусники «Простой»

      Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

      Рецепт моченой брусники «Современный»

      Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

      Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

      Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

      Рецепт моченой брусники «Традиционный»

      Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

      Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

      Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

      Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

      Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

      Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

      Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

      А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

      priroda-znaet.ru

      Моченая брусника (на зиму)

      Моченая брусника — очень полезная заготовка на зиму! Такую бруснику добавляют в винегреты и в овощные салаты, она хорошо сочетается с жирным запеченным мясом и может послужить для украшения закусок.

      Мочение — старинная русская заготовка брусники и клюквы, рецептами которой пользуются и сейчас. Из-за наличия в них бензойной кислоты, которой в ягодах в избытке, такая заготовка хранится очень долго даже при комнатной температуре.

      Подготовим продукты для домашней заготовки брусники на зиму.

      Как приготовить моченую бруснику на зиму:

      Бруснику переберем, удалим поврежденные ягоды и листики, помоем под струей воды и откинем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

      В банку насыплем промытую бруснику по плечики.
      (Не нужно заполнять банку до самого верха!)

      Рассол остыл до комнатной температуры.

      Наливаем в банку с брусникой подготовленный рассол.

      Закрываем крышкой и храним моченую бруснику в прохладном месте. Пробовать можно через пару недель, но лучше через месяц.

      Такая заготовка будет вас очень радовать зимой! Приятного аппетита!

      www.russianfood.com

      Клюква моченая на зиму

      Делюсь с вами отличным рецептом моченой клюквы на зиму. Клюква для заготовок на зиму обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для хранения, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и подсохшие ягоды, отсортировать по степени зрелости.

      Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота предохраняет ее от порчи.

      Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Эту ягоду можно добавлять к квашеной капусте

      На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Кстати, из этой ягоды в замороженном виде можно приготовить ароматный клюквенный морс

      Ингредиенты

      • клюква свежая – 2 кг
      • вода – 1 л
      • душистый перец – 6 шт.
      • гвоздика – 5 шт.
      • соль – 6 г
      • сахар – 55 г.

      Приготовление

      Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

      Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

      Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

      Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца. Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

      После того как с начала заготовки пройдет 35-37 дней, моченая клюква будет готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата, а также вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

    23

    Дорогие читатели, сегодня мы с вами поговорим про полезные и лечебные свойства клюквы, а также про противопоказания. Наверно, все со мной согласятся, что клюква – просто незаменимая ягода для нашего здоровья. Использовали ее веками. Сейчас ее еще не поздно купить, в октябре она достигает своей максимальной спелости, и, следовательно, содержит наибольшее количество полезных веществ.

    У меня сейчас такая потребность в клюкве, просто удивляюсь. Всегда стараюсь прислушиваться к своему организму. Видимо, организм требует и витаминов, и микроэлементов. Выкладываю свежие ягоды на блюдечко, присыпаю чуть сахаром и ем их в течение дня. Также готовлю и клюквенный морс из ягод. Но именно свежим ягодам отдаю предпочтение.

    Когда собирать клюкву? Собирают клюкву обычно в сентябре-октябре. Сбор клюквы продолжается и при первых морозах. Также клюкву можно найти и весной, когда только сходит снег. Собирают ее обычно вручную. Конечно, мы понимаем, что это за труд. Многие также пользуются для сбора клюквы специальными приспособлениями. Есть такие скребки. Многие знают о них. Самой полезной считается клюква, собранная в сентябре.

    Главная ценность и польза клюквы заключается в том, что эта ягода является природным антиоксидантом, защищающим наши клетки от перерождения, а наш организм от болезней и старения. Самое простое использование клюквы для здоровья – это добавлять горстку свежих ягод во все первые блюда и салаты, однако клюква не утрачивает своих лечебных свойств и в результате хранения, способы которого мы в дальнейшем рассмотрим. Итак, чем же полезна клюква?

    Клюква. Состав. Полезные свойства. Польза клюквы для здоровья

    Минеральные вещества и микроэлементы . Помимо антиоксидантов клюква богата минеральными веществами, в ней в большом количестве содержатся калий, магний, железо, марганец. Также в клюкве обнаружены алюминий, цинк, фосфор, натрий, хром, молибден, никель и другие, не менее важные для организма элементы.

    Витамины в клюкве . Ценится клюква и за наличие в ней витаминов С, группы В, Е, РР, К, а также большого количества разнообразных органических кислот, играющих важную роль в процессе пищеварения и в обменных процессах, протекающих в организме человека, а также оказывающих мощное противомикробное действие . Поэтому клюква незаменима в период вирусных и бактериальных инфекций. И также она подавляет развитие кариеса .

    Польза клюквы для нервной и мышечной систем . Клюква в своем составе содержит моносахариды глюкозу и фруктозу, которые участвуют в питании клеток мозга, являются источником энергии нервной и мышечной ткани, в распределении и синтезе холестерина, являются регулятором кислотно – щелочного баланса организма.

    Польза клюквы для иммунитета и сосудов . В клюкве содержатся так же флавоноиды, влияющие на работу иммунной системы, контролирующие воспалительные процессы, улучшающие работу наших сосудов, а так же дубильные вещества и клетчатка.

    Клюква препятствует развитию атеросклероза .

    Клюква подавляет развитие цистита .

    Клюква полезна всем без исключения, но особенно важна для профилактики и лечения:

    • инфекционных заболеваний
    • атеросклероза
    • сахарного диабета
    • гипертонии
    • варикозной болезни
    • отеков
    • сосудистых нарушений
    • болезней почек и мочевого пузыря
    • кишечных расстройств

    Калорийность клюквы

    Клюква-малокалорийная ягода. В 100 граммах свежей клюквы содержится всего 46 ккал.

    Клюква. Фото

    Как выбрать клюкву

    Если вы покупаете клюкву на рынке или в магазине в свежем виде, обратите внимание на внешний вид. Ягоды должны быть сухими, без плесени, они должны быть упругие, не помятые.

    Если вы покупаете клюкву в замороженном виде в супермаркете, то обратите внимание на сам пакет. Ягоды должны равномерно быть распределены по пакету, ни в коем случае не лежать комком.

    Приглашаю вас посмотреть видеоматериал о полезных и лечебных свойствах клюквы.

    Как хранить клюкву

    Свежие ягоды можно хранить просто в холодильнике до 3 недель и более. Ягоды такие не надо мыть. Они должны быть сухие.

    Можно просто разложить чистые спелые ягоды тонким слоем на балконе, прикрыть сверху плотной тканью и пару месяцев клюква прекрасно будет храниться. Таким, образом, кстати, клюкву сохраняли наши бабушки, в холодном погребе клюква хранилась до весны.

    Но в условиях квартиры сложно большое количество ягод сохранить таким образом, поэтому рассмотрим наиболее простые и доступные методы хранения клюквы, при которых ягоды сохраняют все свои полезные свойства.

    В первую очередь клюкву нужно перебрать, удалив все испорченные и недозрелые плоды. Помятые ягоды пойдут в дело, их можно сразу использовать, сварив морс или кисель. Спелые неповрежденные ягоды нужно промыть и высушить, разложив на чистые полотенца тонким слоем, их мы и будем заготавливать на зиму.

    Как заморозить клюкву?

    Если позволяет морозильная камера, то клюкву лучше всего хранить замороженной, в таком виде сохраняются все ее питательные вещества, в том числе и витамины. Для заморозки клюкву подготавливаем так же, промываем, просушиваем, дальше небольшими порциями раскладываем на горизонтальной поверхности (можно использовать небольшой противень) и замораживаем в морозилке. Ягоды клюквы при таком виде заморозке не слипаются. Ягодка к ягодке. И дальше уже мы ее раскладываем по пищевым контейнерам или полиэтиленовым пакетам.

    Если клюква перед заморозкой будет просушена, то ягоды не слипнутся и их можно брать небольшими порциями и добавлять, к примеру, в салаты.
    Размороженные ягоды повторно замораживать не рекомендуется, так как часть питательных свойств при этом непременно теряется.

    Клюква моченая

    Это, пожалуй, самый простой способ хранения клюквы: в чистые стеклянные банки закладываем чистые сухие ягоды, заливаем холодной кипяченой водой и храним на балконе или лоджии. В таком виде клюква отлично сохранится и ее можно использовать так же, как и свежую. Если хранить моченую клюкву долго, то со временем она приобретает водянистость, что, конечно же, сказывается на ее вкусовых качествах, однако не теряет своих целебных свойств.

    В воду при хранении моченой клюквы можно добавить немного сахара, две столовые ложки на литр воды, лично мне так больше нравится, ягоды при хранении не теряют своего вкуса.

    Клюква, протертая с сахаром

    Отличный способ сохранить клюкву – это протереть ее с сахаром. Я использую для этого измельчитель кухонного комбайна, с помощью которого быстро справляюсь с довольно большим объемом клюквы. Но можно использовать и обычную мясорубку, прокрутив на ней ягоды клюквы.

    На килограмм клюквы берем килограмм сахарного песка, все перемешиваем тщательно до полного растворения сахара и раскладываем по чистым стеклянным банкам. Я храню протертую клюкву под обычными капроновыми крышками, но можно взять завинчивающиеся крышки, в этом случае сахара понадобится меньше.

    Протертая с сахаром клюква очень вкусная, ее можно добавлять в чай, накладывать на хлеб, как варенье, подавать с блинами и оладьями, делать из нее кисель или морс. В любом случае это будет полезно для здоровья и очень вкусно.

    Клюква с медом

    Чтобы получить не просто полезный продукт, но и лечебное лакомство, часть клюквы можно сохранить, смешав ее с медом. Для этого клюкву лучше всего измельчить в блендере и на пол литра клюквенного пюре взять пол литра жидкого свежего меда.

    В сезон простуд такое лакомство будет незаменимым, его можно есть по столовой ложке 2 – 3 раза в день. Конечно, надо понимать, что клюкву с медом можно принимать только если вас нет аллергии на медовую продукцию.

    Варенье из клюквы

    Когда мы самостоятельно собираем клюкву, ее обычно собираем ведрами, в этом случае, почему бы и не сварить из нее немного варенья. Поверьте, варенье получается вкусное, очень своеобразное, и зимой с чаем идет на ура. Конечно, надо отдавать себе отчет, что варенье из клюквы теряет часть витаминов, но аромат и вкус, конечно, бесподобный. Если не есть ее потом слишком много, никакого вреда мы себе не нанесем.

    Для тог, чтобы приготовить варенье из клюквы, на килограмм ягод нужно взять 1,3 – 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды.

    Клюкву предварительно нужно бланшировать в кипящей воде минуты 3 – 5, затем откинуть на дуршлаг.

    Из воды и сахара сварить сироп и поместить в него клюкву, перемешать и варить варенье минут 40 – 50 в один прием.

    Что приготовить из клюквы

    Как правило, мы заготавливаем клюкву несколькими способами, чтобы разнообразить в зимний период свой рацион. Варенье и протертая с сахаром или медом клюква – это уже готовый продукт, а из замороженной клюквы можно приготовить кисель, морс или соус к мясным блюдам.

    Морс из клюквы

    Этот витаминный вкусный напиток всегда очень популярен, для его приготовления из клюквы отжимаем сок, оставшийся жмых заливаем водой и доводим до кипения. Процеживаем, немного остужаем и добавляем отжатый сок и сахар или мед по вкусу. При таком приготовлении мы сохраняем наибольшее количество витаминов.

    Можно приготовить морс и гораздо проще, взяв для этого протертую с сахаром клюкву. Просто залейте клюкву водой и доведите до кипения, но не кипятите. Остудите, процедите – и морс готов.

    Кисель из клюквы

    Для приготовления киселя понадобится картофельный крахмал, на 2 литра воды три столовых ложки крахмала. Все делаем так же, как для морса, но в конце добавляем разведенный в небольшом количестве воды крахмал и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

    Пирог с клюквой

    Я вам дам простой рецепт, который готовлю сама дома. Рецепт очень простой. Не скажу, что выпечка такая полезна для нашего здоровья, но хочется иногда побаловать своих близких. И потом, какой аромат всегда стоит дома, когда мы занимаемся вот такими делами.. Ради этого одного аромата можно иногда забыть о некоторых тонкостях и подарить близким и ароматы, и вкус, и просто наше общение за чашечкой чая.

    Пирог с клюквой лучше всего получается из песочного теста, для его приготовления возьмем 2 яйца, стакан сахара, пачку сливочного масла, 2,5 – 3 стакана муки и чайную ложку разрыхлителя.

    Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное масло и еще раз взбиваем. Добавляем разрыхлитель, муку, вымешиваем тесто и отправляем его в холодильник на час.

    Делим тесто на две части, выкладываем одну часть на противень, промазываем протертой с сахаром клюквой и накрываем второй частью теста. Можно часть теста заморозить и натереть на терке поверх клюквы. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов

    Клюквенный соус

    Кисло – сладкий клюквенный соус прекрасно подходит к блюдам из мяса и птицы, придавая им особую пикантность. Стакан спелой клюквы отварить в половине стакана воды примерно в течении 10 минут, добавить сахар по вкусу, пару ложек апельсинового сока, и немного лимонной цедры. Поварить еще минут 5 – 10 до нужной густоты, протереть через дуршлаг.

    В клюквенный соус можно добавлять любые специи по своим вкусовым предпочтениям, это может быть имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех, перец. Всякий раз вкус соуса будет неповторимым.

    Лечебные свойства клюквы. Применение. Лечение клюквой

    Клюква при простуде, ОРВИ и гриппе

    При повышенной температуре пить как можно чаще клюквенный морс, он обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием

    Клюква при гипертонии и атеросклерозе

    При гипертонии и атеросклерозе применяется настой из ягод клюквы, для его приготовления две столовых ложки ягод заливают на ночь двумя стаканами кипящей воды в термосе. Утром процеживают и пьют по половине стакана 3 – 4 раза в день перед едой.

    Клюква при кашле и при воспалении мочевого пузыря (цистите)

    При кашле, при воспалении мочевого пузыря, водянке клюквенный сок смешивают с водой в равных пропорциях, добавляют мед по вкусу и принимают по 1/4 стакана два – три раза в день

    Лечение клюквой заболеваний печени

    При заболевании печени клюкву смешивают с равным количеством меда и принимают по ложке несколько раз в день.

    Клюква для сосудов

    Для очищения сосудов, улучшения их эластичности смешивают 1,5 стакана клюквы, стакан меда и 3 головки чеснока среднего размера. Клюкву и чеснок измельчить, добавить мед, перемешать и хранить в стеклянной банке в холодильнике. Принимать по одной чайной ложке вечером ежедневно в течение месяца.

    Клюква при воспалении миндалин

    При воспалении миндалин смешать клюквенный сок со свекольным соком и медом в равных частях. Принимать по чайной ложке трижды в день до еды.

    Клюква при болезнях суставов

    При болезнях суставов две ложки протертой с сахаром клюквы разводят стаканом кипятка, настаивают и пьют по 1/2 стакана дважды в день.

    Лечение клюквой заболеваний десен

    При заболевании десен свежие ягоды раздавить и втирать сок в пораженную десну

    Клюква для иммунитета

    Клюквенный морс показан при нарушениях пищеварения, при упадке сил, при снижении иммунитета. Также полезно принимать ягоды клюквы в свежем или размороженном виде.

    Клюква в косметологии

    Вред клюквы. Противопоказания

    Клюква настолько полезная ягода, что ее употребление одобрено официальной медициной при многих заболеваниях, однако эта ягода может принести и вред.

    Клюква при всей своей полезности все – таки очень кислая ягода, поэтому она противопоказана при любых заболеваниях желудка, тем более при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Даже у людей со здоровым желудком клюква и ее сок могут вызывать дискомфорт и боль в желудке, поэтому ее желательно все – таки разводить водой или медом и есть не на голодный желудок, а после еды.

    Противопоказана клюква детям до трех лет, а более старшим детям рекомендуется давать клюкву с осторожностью и в небольших количествах

    Моченая клюква – полезная заготовка, рецепт на зиму не отличается сложностью, но требует времени. Клюква обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для этой заготовки, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, подсохшие ягоды, и отсортировать по степени зрелости.

    Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота, предохраняет моченую клюкву от порчи.
    Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к
    На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

    Ингредиенты:
    – клюква свежая – 2 кг
    – вода – 1 л
    – душистый перец – 6 шт.
    – гвоздика – 5 шт.
    – соль – 6 г
    – сахар – 55 г

    Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.


    Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.


    Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.


    Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.


    Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.


    Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.


    После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.


    А вы пробовали

    Клюква происходит из семейства Брусничных. Этот вечнозелёный, мелкий кустарник растёт на заболоченных, сырых берегах и полянах, в хвойных лесах. С конца 19 века это растение стали выращивать в промышленных масштабах. Плантации этой ягоды встречаются как в России, так и в странах ближнего и дальнего зарубежья с умеренным и холодным климатом.

    Этот вечнозелёный кустарник вырастает до 30 сантиметров в высоту. Корни тонкие, придаточные. Стебли ползучие, нитевидные, тонкие, красно-бурого цвета. На узлах они укореняются. Цветоносные побеги короткие, приподнятые. Кожистые листья мелкие, яйцевидной формы, короткочерешковые. Края завёрнуты вниз. Сверху они тёмно-зелёные и блестящие. Нижняя сторона пепельно-белая, укрыта сетью жилок.

    Цветоножки длинные, слегка опушённые, на каждой образуется один цветок. В пазухе листьев формируется 4 цветка. Цветы пурпурные или розовые, поникшие. Ягоды тёмно-красные, эллипсоидальные или шаровидные, диаметром около 1,5 сантиметров. Дикорастущая клюква значительно мельче культивируемой. Некоторые сорта плантационной ягоды в диаметре достигают 2 сантиметров. Вкус у них характерный, кислый с лёгкой горчинкой, при полном созревании появляется сладость.

    Цветение клюквы приходится на июнь. Первый урожай созревает в сентябре. Сбор длится на протяжении всей осени. Культивируемая клюква созревает на 10-15 дней раньше дикой. Плоды в холодном месте хранятся до весны. Самыми полезными считаются ягоды, собранные до первых морозов.
    Их употребляют в свежем, перетёртом, замороженном, высушенном и мочёном виде. Из клюквы готовят соки, кисели, желе, варенье, коктейли, квас, морсы, начинки для пирогов, используют в качестве добавок к салатам и вторым блюдам.

    По количеству полезных веществ клюква может дать фору большинству лесных ягод. В 100 граммах ягод содержится:

    • Витамин А – 0,02 грамма;
    • витамин В1 – 0,2 миллиграмма;
    • витамин В2 – 0,2 миллиграмма;
    • витамин В3– 0,2 миллиграмма;
    • витамин В6 – 0,09 миллиграмм;
    • витамин В9 – 1 микрограмм;
    • витамин С – 55 миллиграмм;
    • витамин К – 1 миллиграмм.

    Макроэлементы:

    • магний – 8 миллиграмм;
    • калий – 120,5 миллиграмм;
    • натрий – 12,1 миллиграмм;
    • кальций – 14,5 миллиграмм;
    • фосфор – 12,2 миллиграмма.

    Микроэлементы:

    • марганец – 0,65 миллиграмм;
    • железо – 0,64 миллиграмм;
    • медь – 0,43 миллиграмм;
    • йод – 5 микрограмм.

    Кроме того в клюкве содержатся такие вещества: бор, молибден, кобальт, никель, хром, титан, олово, серебро, цинк и другие микроэлементы.

    Фенольные соединения, обладающие онкостатичным, противоопухолевым и противолучевым действием, в ягодах содержатся в таком составе:

    • Танины;
    • флавонолы;
    • катехины;
    • лейкоантоцианы;
    • антоцианы;
    • фенолокислоты.

    Кроме того это растение богато органическими кислотами, такими как:

    • Лимонная;
    • олеаноловая;
    • щавелевая;
    • хлорогеновая;
    • яблочная;
    • бензойная;
    • урсоловая;
    • хинная;
    • янтарная.

    Бензойная кислота довольно долго сохраняет ягоды в свежем виде.

    Хинная придает ягодам горчинку, она снижает уровень холестерина и снимает жар.

    Урсоловая кислота имеет свойства гормонов надпочечников, расширяет коронарные сосуды в сердце.

    Хлорогеновая имеет антисептические свойства.

    Олеаноловая кислота расширяет венозные сосуды, питает сердечную мышцу, нормализует обмен веществ.

    Общий объём кислот в клюкве в расчёте на 100 грамм составляет около 3,3 %.

    Калорийность клюквы невысокая. Свежая лесная клюква в расчёте на 100 грамм содержит 35,4 килокалории, культивируемая ягода содержит 26 килокалорий. В замороженной виде показатели калорийности снижаются до 15,3 килокалорий. Высушенная клюква содержит 309 килокалорий.

    Энергетический показатель клюквы протёртой с сахаром составляет 272 килокалории.

    В 100 граммах ягод содержатся такие питательные вещества, как:

    1. Углеводы – 6,5 грамм;
    2. моно- и дисахариды – 3,7 грамм;
    3. белки – 0,6 грамм;
    4. жиры – 0,2 миллиграмма;
    5. клетчатка – 2 грамма;
    6. золы 0,32 грамма.

    Клюква на 90 % состоит из воды.


    Своими лечебными свойствами растение обязано большому количеству полезных веществ. Они содержатся не только в спелых ягодах, но и листьях.

    Витаминно-минеральный комплекс укрепляет организм. Проантоцианиды предотвращают размножение бактерий, защищают от болезней дёсен, кариеса. Резвератрол имеет антираковые свойства. Танин, содержащийся в ягодах помогает противостоять инфекциям, убивает микробы. Ягоды усиливают действие многих лекарств, например, антибиотиков. Лимонная и яблочная кислоты нормализуют микрофлору в организме, снижают pН среду.

    Клюква действует освежающе, тонизирующе, повышает физическую, умственную работоспособность. Она имеет ранозаживляющее, противовоспалительное и бактерицидное действие.

    Ягоды полезны при ревматизме, цистите, нефрите, полиомиелите, болезнях кожи, сахарном диабете, гипертонии и токсикозах. Клюква стимулирует работу желудка и кишечника, поджелудочной железы, печени. Клюква препятствует появлению бляшек в сосудах, образованию тромбов, уменьшает головные боли.

    Сок и настой клюквы используется для выведения пигментных пятен и веснушек, лечения ран, ожогов, язв. Напитки из клюквы полезны при гриппе, кашле, простуде, высоких температурах.

    Морс и сироп клюквы полезен при авитаминозах, воспалительных заболеваниях. Они действуют как противолихорадочное средство, понижают температуру, утоляют жажду. При простудных заболеваниях, ангине, ревматизме, клюква полезна в сочетании с мёдом.

    Свежая ягода

    В свежих спелых ягодах содержится самое большое количество полезных веществ. Незрелые плоды содержат меньшее количество урсоловой, бензойной и других кислот, которые обеспечивают плодам лежкость. Если собранная клюква полностью не созрела, её можно разложить на бумажном полотенце. Через несколько дней она полностью поспеет.


    Клюква в высушенном виде содержит немного меньше витаминов, но в свою очередь она содержит больше сухих веществ, которые полезны для пищеварения. Она более калорийная.

    Замороженная

    Замороженные ягоды практически не теряют полезных качеств, главное их правильно хранить. Они используются также, как и свежие ягоды.


    В некоторых случаях клюква у детей вызывает расстройство желудка. Для детей возрастом до 3 лет клюкву можно употреблять только после термической обработки, так как она является аллергеном. Грудничкам эту ягоду употреблять не рекомендуется.

    Не стоит пить сок клюквы в концентрированном виде. Его лучше развести водой и добавить туда мед или сахар по вкусу.

    Клюква разрушает эмаль зубов. Людям с ослабленной эмалью употреблять клюкву нужно с особой осторожностью.

    При обострённых формах заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, клюква в свежем виде противопоказана, так как она может принести больший вред, чем пользу.

    В перетёртую клюкву для диабетиков нужно добавлять только мёд, так как сахар в этом случае использовать нельзя.

    Употреблять клюкву аллергикам нужно с особой осторожностью, если появляется реакция, например, высыпания или зуд, ягоды есть нельзя.


    Клюкву можно применять как в свежем виде, так и в виде различных соков, морсов, киселей. Ягоды перетираются с мёдом, сахаром, добавляются в различные блюда. При этом нужно уточнять, можно ли её использовать при различных проблемах со здоровьем.

    Для женщин

    Для женщин клюкву можно использовать практически в любом виде.

    1. При заболеваниях женской мочеполовой системы клюква используется как антисептическое, мочегонное средство.
    2. Её применяют для лечения гинекологических и послеродовых воспалений.
    3. Она препятствует росту болезнетворных возбудителей, процессам образования камней в почках, снимает воспаление мочевого пузыря.
    4. Клюква используется для выведения пигментных пятен, веснушек, отбеливания и отшелушивания кожи. Для этого используются маски из клюквенного пюре, скраб из ягод с косточками, клюквенный сок, настой и чай для протирания кожи.

    При беременности

    Он помогает усвоению полезных веществ, нормализует кровообращение. Регулярное употребление клюквы помогает избежать варикоза, благотворно отражается на маточно-плацентарном кровообращении.

    Для мужчин

    Основная польза клюквы для мужчин заключается в профилактике мочеполовых инфекций. Ягоды нужно употреблять постоянно, ежедневно.

    Несколько ягодок или свежий сок позволяют избежать проблем с мочеполовой системой, сердцем и желудком.

    Вариантов приёма клюквы множество, их можно использовать чередуя, это могут быть и соки, джемы, желе, компоты, морсы и многое другое.

    Для детей

    Детям до 3 лет свежие ягоды давать не следует, они могут вызвать аллергию. Клюкву можно вводить в рацион после термической обработки. Дети старше 3 лет могут есть свежие ягоды в виде смузи, ягодного пюре.

    Лучшим вариантом употребления клюквы для детей в любом возрасте являются клюквенные напитки. Из свежих ягод можно сделать морсы, кисели, соки, компоты.

    Клюква укрепляет иммунитет, избавляет от простудных заболеваний, снимает воспалительные процессы в мочеполовых органах и желудочно-кишечном тракте. Напитки утоляют жажду. Клюквенный морс улучшает аппетит ребенка, укрепляет иммунитет.


    В народной медицине клюква применяется для лечения диабета, анемии, заболеваний сердца и сосудов, цистита, цинги, респираторных заболеваний, болезней пищеварительного тракта, снижения артериального давления, для похудения. Известно довольно много рецептов, которые используются для лечения тех или иных болезней.

    Клюква с мёдом

    • Клюкву нужно перебрать, промыть и просушить.
    • Затем измельчить в блендере или в мясорубке.
    • Получившееся пюре в соотношении один к одному соединяется с натуральным медом и перемешивается.
    • Смесь перекладывается в стеклянную ёмкость с крышкой и убирается в холодильник.

    Принимается по 50 грамм, трижды в день, за 20 минут до еды.

    Она помогает от простуды, используется при гипертонии, болезнях сердца, воспалительных процессах в мочеполовой системе и желудочно-кишечном тракте, сахарном диабете.

    Клюквенный сок с мёдом

    На стакан сока берётся 20 грамм липового мёда. Принимать напиток нужно по 100 грамм за 20 минут до еды. Используется при ангине, кашле, острых респираторных и вирусных заболеваниях.

    При диабете

    При диабете 2 типа ягоды должны входить в ежедневный рацион питания больных. Клюква низкокалорийная и имеет низкий гликемический индекс. Она насыщает организм сахаром, содержащимся в ягодах, не перегружает при этом поджелудочную железу. Клюква заживляет трофические язвы, улучшает кровоток, восстанавливает сосуды, устраняет отеки. Из ягод можно приготовить целебный морс.

    Ягоды нужно размять. Переложить в марлю, отжать. В кашицу влить воду и вскипятить. Затем смесь процеживается, отжимается, добавляется сок и заменитель сахара или мёд. Принимать нужно по полстакана перед едой.

    Также можно приготовить желе из клюквы.

    Из ягод выжимается сок. В отжимки вливается вода. Смесь кипятится, процеживается. Полученные ингредиенты перемешиваются и опять прокипячиваются. В смесь добавляется немного растворённого желатина, заменитель сахара. Разливается по формочкам.

    При давлении

    Регулярное употребление сока из клюквы понижает артериальное давление. Сок принимается натощак в течение полутора месяцев. Для усиления эффекта в сок можно добавить настой цветков боярышника. Для настоя берётся 200 грамм воды и ложка цветов. Смесь настаивается в термосе, процеживается и смешивается с клюквенным соком.

    Самым простым способом употребления ягод при гипертонии считается добавка их в салаты, вторые блюда. Из ягод можно готовить морсы, соки, перетирать их с мёдом. Если в день съедать по несколько ягод, можно полностью нормализовать давление.

    Для сердца и сердечного ритма

    Клюкву при проблемах с сердцем и сосудами лучше всего использовать в свежем виде, в виде сока или перетёртую с мёдом. Она используется в качестве сосудорасширяющего средства, заменяет действие статинов и защищает от атеросклероза. Ягоды снижают количество протромбина в крови, укрепляют стенки капилляров.


    Берётся 0,5 литра кипятка на 80 грамм клюквы. Настой выдерживается в термосе в течение 2 часов. Принимать нужно по 100 грамм перед едой. Также для лечения цистита можно использовать клюквенный кисель и клюкву, перетёртую с сахаром.

    Для похудения

    Лучшим средством при похудении является клюквенный сок, который насыщает организм полезными веществами и улучшает их усвоение. 50 грамм сока смешивается в стакане минеральной воды и употребляется утром натощак. Принимать надо в течение недели. При этом нужно исключить из питания жареные, жирные блюда. Через неделю уходит до 3 килограмм.

    Другие рецепты

    Клюквенный сок нужно смешать со свекольным в равных частях. Принимать нужно по 50 грамм трижды в день. Используется при колите, запорах, гастрите с пониженной кислотностью, тромбофлебите, атеросклерозе, сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе и ожирении.

    Чай из листьев клюквы

    • 50 грамм сухих листьев заливается 0,5 литра кипятка.
    • Настаивается 15 минут и процеживается.
    • Остывший отвар нужно пить вместо чая, максимум 2 чашки в день.

    Он также используется в качестве примочек на кожные высыпания и язвы.

    Сколько нужно съесть для здоровья?

    Для поддержания здоровья не требуется большого количества клюквы. В течение дня, для человека хватает всего лишь нескольких ягод. Они укрепляют организм и позволяют избавиться от многих проблем со здоровьем.


    Клюква содержит бензойную кислоту. Это природный консервант и антисептик. Он останавливает развитие бактерий в ягодах. Есть несколько способов заготовки клюквы, которые не сказываются на полезных свойствах ягоды.

    В свежем виде

    Ягоды перебираются. Мыть их не нужно. Мягкие, перезрелые ягодки используются для сока, морса или в различных блюдах, а целые отправляются на хранение. Они помещаются в деревянные ящики и хранятся в прохладном, проветриваемом, закрытом от света месте. Полезные свойства ягод сохраняются в течение 3 месяцев.

    Замороженная

    Ягоды перебираются, очищаются от плодоножек и мусора. Промываются холодной, проточной водой. Просушиваются на бумажном полотенце, пересыпаются в пакеты или контейнеры и отправляются на заморозку. Хранятся замороженные ягоды до следующего урожая.

    Моченая клюква

    Для долгосрочного хранения очищенная и промытая клюква помещается в воду. Подготавливается эмалированная, деревянная или стеклянная тара. Кипятится вода. Ёмкость наполняется клюквой и заливается остывшей кипяченой водой. После чего она накрывается крышкой и отправляется в холодильник или погреб. Моченые ягоды используются до нового урожая. Ягоды при таком хранении приобретают водянистость, но полезные свойства не теряют.

    Сушёные ягоды

    Клюкву нужно перебрать, промыть, просушить на бумажном полотенце и выложить на противень. Ягоды помещаются в электросушилку или разогретую до + 60 градусов духовку на 5 часов. Время от времени они перемешиваются деревянной лопаткой. Готовые ягоды хранятся в стеклянной таре с плотной крышкой.

    Перетирание

    Клюква промывается, измельчается с помощью мясорубки, блендера, смешивается с таким же количеством сахара или мёда. Смесь раскладывается в банки, закрывается крышками и отправляется в холодильник. В таком виде она обретает более выраженный аромат, вкус.

    Применение и свойства Клюквы: видео

    Клюква является универсальным растением практически от всех болезней. Постоянное употребление клюквы позволяет укрепить организм, сделать его более выносливым, устойчивым к болезням. Ягоды можно добавлять в различные блюда, делая их более пикантными и полезными.

    Как закрыть компот из брусники на зиму: фото рецепт приготовления

    Вкусный ароматный компот из яблок и брусники, рецепты на зиму
    • яблоки
    • брусника
    • сахар
    • вода
    Компот из брусники выделяется среди многих других своим легким вкусом, который идеально подойдет для людей, не слишком любящих сладости. Более того, брусника – целебная ягода, которая предоставляет целый букет витаминов, поддерживающих иммунитет. О том, как варить компот из брусники уже много написано, да это и не сложно совсем, а вот пополнить такой компот еще другими ингредиентами может быть очень интересным. Новые оттенки вкусов всегда привлекают, а если они еще и полезные – цены таким продуктам нет. Обычный компот из брусники рецепт имеет очень простой, но он не слишком усложняется, если добавить к нему еще яблок или клюквы.

    Рецепт компота из яблок и брусники на зиму

    Для этого рецепта вам понадобится пару кило брусники, кило яблок, столько же сахара и 6 литров воды. Это количество продуктов берется из расчета на 2 трехлитровые банки, поэтому, можно проследить соотношение и готовить на столько, сколько нужно порций. 1. Во-первых, безусловно, нужно все перемыть и перебрать. В компот идут самые спелые и красивые ягоды, а уже испорченные выбрасываются вовсе. Из яблок нужно удалить все дефекты, ножку и косточку, а затем порезать фрукт дольками. Кстати, лучше всего брать яблоки покислее, такие часто встречаются в зеленых сортах. 2. В большом тазике или кастрюле нужно закипятить воду и растворить в ней сахар. Первыми в воду кладутся яблоки и провариваются 15-20 минут, после чего все они вынимаются и замещаются брусникой. Ягоды остаются вариться до состояния, когда они станут практически прозрачными, а затем также вынимаются из получившегося компота. 3. На дно стерилизованных банок можно положить немного проваренных яблок и брусники, а потом все заливаете уже готовым компотом. Закручивать банки рекомендуется еще горячие, после чего все их нужно укутать и дать немного настояться. Подается компот из яблок и брусники охлажденным или немного теплым.

    Как варить компот из брусники и клюквы

    Компот из брусники и клюквы можно готовить точно так же, как и обычный брусничный, так как ягоды очень похожи по своей структуре. Для одной трехлитровой банки возьмите 2 стакана брусники, стакан клюквы, три литра воды и стакан сахара. Ягоды нужно тщательно перебрать и перемыть под проточной негорячей водой, а банки и крышки желательно стерилизовать. В объемной кастрюле закипятите воду с сахаром, полностью растворив его. Получившийся сироп просто заливается поверх ягод, а банки плотно закручивается. Некоторые хозяйки отдают предпочтение провариванию ягоды в сахарной воде до того, как переложить их в банки. Более сложные рецепты советуют несколько раз проваривать и отжимать ягоды перед смешиванием сока ягод с небольшим объемом сладкого сиропа. Выбирайте наиболее интересный и оригинальный для вас способ, отталкиваясь от времени и желания приготовить бруснично-клюквенный компот.

    рецепт приготовления на зиму с фото и видео

    Красивые, яркие ягоды брусники созревают уже в конце августа, а собирать их можно до самого ноября. Помимо большого количества витаминов и минеральных веществ, в бруснике содержится природный консервант — бензойная кислота, благодаря которой ягоды могут долго храниться без какой-либо обработки. Поскольку бруснику не едят в свежем виде, лучше заготовить ее на зиму, например, заморозить, сделать варенье или брусничный морс по одному из разнообразных рецептов.

    Особенности приготовления

    Этот  освежающий, полезный напиток сохраняет в себе максимум витаминов. Его хорошо давать детям и взрослым, особенно зимой, в период простудных заболеваний. Морс можно варить или готовить без долгого кипячения. Последний вариант более насыщен ценными компонентами, но может хуже храниться.

    Морс из одной брусники (с сахаром или медом, так как она кислая) вкусный сам по себе. Для разнообразия можно сочетать бруснику с клюквой, черникой, земляникой, корицей, имбирем, лимоном, мятой.

    Подготовка основного ингредиента

    Брусника не требует специальной подготовки — ее достаточно хорошо промыть под проточной водой, убрать листья, мелкий мусор. Можно обсушить ягоды на полотенце. Если хозяйка берет бруснику из морозилки, ее нужно предварительного разморозить.

    Рецепты брусничного морса

    Из свежей ягоды на зиму

    Понадобится:

    • 0,5 кг свежей брусники;
    • 3 литра фильтрованной воды;
    • 0,5 кг сахара или мед по вкусу;
    • половина лимона.

    Приготовление:

    1. Понадобится кусок марли или мелкое сито. Поместить туда чистые ягоды, под низ поставить стеклянную или эмалированную емкость. Раздавить в пюре деревянной ступкой, тщательно отжать брусничную массу, чтобы она выделила весь сок.
    2. В это время довести до кипения воду в кастрюле с толстым дном. Положить в воду ягодный жмых и нарезанный лимон, варить на среднем огне 5 минут. Снять с огня, добавить сахар или мед, перемешать.
    3. Когда отвар остынет до комнатной температуры, процедить его. Ягодную массу можно выбросить. Добавить в кастрюлю отжатый сок.
    4. Напиток можно употреблять сразу или закатать в стерилизованные банки.

    Из замороженной брусники

    Морс из замороженной брусники хорош тем, что его можно приготовить в любое время года или использовать ягоды из магазина.

    Понадобится:

    • 2 стакана замороженных ягод;
    • 2 литра фильтрованной воды;
    • 4 ст. л. меда;
    • 1 палочка корицы (по желанию).

    Приготовление:

    1. Ягоды нужно разморозить, лучше делать это естественным путем, без использования микроволновой печи и прочих быстрых способов.
    2. При помощи сита или марли отжать из брусники сок.
    3. Вскипятить воду в толстостенной кастрюле, забросить туда корицу и ягодный жмых, проварить 3-4 минуты. Снять с огня.
    4. Добавьте в кастрюлю мед, перемешать. Когда масса остынет до комнатной температуры, процедить ее, в жидкость добавить брусничный сок.
    5. Морс готов. Можно подавать его к столу или закатать в стерилизованных бутылках.

    Из ягод брусники и клюквы

    Понадобится:

    • по 200 г свежей клюквы и брусники;
    • 2,5 литра фильтрованной воды;
    • мед, сахар по вкусу;
    • половина крупного или один небольшой лимон;
    • пару веточек свежей мяты.

    Приготовление:

    1. Промыть, очистить от мусора и обсушить плоды.
    2. Ягоды поместить в сито или марлю, растолочь, чтобы выделился весь сок.
    3. В закипающую воду добавить ягодный жмых, порезанный ломтиками лимон и мяту. Проварить около 5 минут, добавить мед или сахар, перемешать, снять с огня.
    4. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, процедить ее и закатать в предварительно стерилизованных емкостях.

    Можно сварить морс по этому рецепту с добавлением не только клюквы, но и черники, земляники, малины. Брусника хорошо сочетается с другими лесными и садовыми ягодами.

    Рецепт без варки

    Чтобы сделать особенно полезный и насыщенный витаминами морс, ягоды не нужно подвергать воздействию высоких температур. Можно приготовить действительно целебный напиток без кипячения по этому рецепту.

    Понадобится:

    • 300 г свежей или замороженной брусники;
    • 2 литра воды;
    • сахар или мед по вкусу.

    Приготовление:

    1. Положить чистую, перебранную бруснику в сито или дуршлаг.
    2. Вскипятить воду, обдать ягоды кипятком, можно несколько раз.
    3. Ошпаренные ягоды перебить блендером в пюре, поместить в глубокую емкость и залить 2 литрами чистой питьевой воды. Дать постоять 30 минут.
    4. Спустя полчаса процедить ягодную массу, жмых можно выбросить, а сам брусничный морс заправить медом или сахаром.

    Такой напиток нужно употребить в течение 2 суток или закатать, предварительно пастеризовав.

    Хранение морса

    Чем меньше варились ягоды, тем больше сохраняется витаминов. Если есть возможность, лучше заморозить бруснику и готовить морс на один-два дня по мере необходимости. Однако в домашнем консервированном напитке также остается немало полезных веществ, он вкусный, освежающий и всегда есть под рукой.

    Чтобы брусничный морс хорошо хранился, нужно соблюдать несколько условий:

    1. Во время приготовления заготовок соблюдать максимально возможную чистоту — хорошо мыть ягоды, руки, всю используемую посуду.
    2. Сахар — натуральный консервант. Лучше приготовить сладкий напиток и разбавить его водой, чем он начнет портиться еще до вскрытия.
    3. Поскольку ягодные морсы нежелательно варить долго, максимум 5 минут, лучше пастеризовать готовые закатанные банки.

    Для этого нужно поставить их в таз или кастрюлю с широким дном и налить воды, не доходя 3-4 см до верха банок. Включить огонь и довести банки почти до кипения. Хорошо, если есть кухонный термометр — температура воды в кастрюле не должна превышать 90 градусов. Пастеризовать банки 8-10 минут, затем аккуратно достать, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить охлаждаться.

    1. Оставить заготовки в прохладном, темном месте с невысокой влажностью воздуха.

    При соблюдении всех условий можно хранить ягодные морсы 2 года с момента приготовления.

    Все о бруснике / клюкве – супер зимний фрукт

    Польза клюквы для здоровья

    Гидратация

    При содержании воды около 90% клюква очень увлажняет. Поэтому его можно легко употреблять в виде сока, чтобы поддерживать хорошее увлажнение организма.

    Антиоксидант

    Танины, содержащиеся в клюкве, придают ей антиоксидантных свойств. .Это очень эффективный фрукт для ограничения старения клеток и регенерации тканей.

    Мочегонное

    Благодаря флавоноидам и минеральным солям клюква позволяет правильно выводить лишнюю воду из организма.

    Предотвращает цистит

    Именно сок брусники является наиболее эффективным средством профилактики цистита ( инфекций мочевыводящих путей ). Действительно, было доказано, что брусника действует против бактерий Escherichia Coli, которые часто присутствуют при цистите.

    Пищевая ценность клюквы

    На 100 г клюквы

    Вода 90,7 г
    Углеводы 8,7 г
    Жир 0,1 г
    Белок 0,4 г
    Калий 320 мг
    Магний 20 мг
    Кальций 56 мг
    Витамин C 8 мг
    Волокна 2 г
    Энергия 25 ккал
    Энергия 104.5 кДж

    Основные питательные вещества клюквы

    Калий

    Если вы хотите позаботиться о своем мышечном здоровье, клюква станет неотъемлемой частью вашего рациона: содержание в ней калия, добавленное к тому, что содержится в других повседневных продуктах, позволит вам удовлетворить ваши потребности.

    Низкокалорийный

    При содержании всего 25 ккал на 100 г клюквы потребление энергии остается очень умеренным, что позволяет вам употреблять клюкву, если вы хотите похудеть.

    Витамин C

    Если ее содержание не так важно, как в других фруктах, клюква часто употребляется в больших количествах в рецептах, поэтому мы можем наслаждаться антиоксидантными свойствами витамина С.

    Использование клюквы на кухне: несколько идей рецептов

    Вкус клюквы

    Очень кислый, если есть сырой, он слаще, если он приготовлен и, возможно, приготовлен с небольшим количеством сахара.

    Как выбрать клюкву?

    Спелая брусника должна быть маленькой, красной и может быть слегка мучнистой.Цветонос должен быть очень зеленым и вздутым, как крыжовник.

    Полную зрелость клюквы мы находим в августе и сентябре. Тем не менее, свежую клюкву во Франции можно найти редко, она скорее консервированная, сушеная или замороженная.

    Как правильно хранить бруснику?

    Если вы покупаете свежую клюкву, храните ее в ящике для овощей холодильника. Очень концентрированный в воде, он хрупкий и не выдерживает длительного хранения (максимум несколько дней).

    Как приготовить бруснику?

    Самый распространенный рецепт – это знаменитый северный соус из брусники, который идеально сочетается с мясными и блюдами из птицы. Вы также можете комбинировать клюкву с утиной грудкой, чтобы улучшить их.

    Его очень кислый вкус не позволяет есть его в сыром виде, однако вы можете приготовить вкусный джем или съесть его в сухом виде в пирогах и пирожных или даже в соке.

    Маленькая история клюквы

    Клюкву можно ошибочно принять за клюкву или чернику, которые также относятся к семейству ягод, но обладают совершенно разными вкусами и полезными свойствами.

    умное хранилище | Брусника и клюква

    Бруснику и клюкву спутать несложно

    Некоторые люди не знают разницы между брусникой и клюквой; многие люди даже не знают, что есть разница. Но на самом деле это два разных вида из одного ботанического семейства, семейства вересковых. Есть некоторые явные различия.

    Брусника (Vaccinium vitis-idaea) широко распространена в Европе и Азии; он растет как небольшой вертикальный куст с широкими листьями.Кусты брусники вырастают только до 40 сантиметров в высоту и встречаются в дикой природе в хвойных лесах, болотах и ​​пустошах, а также в высокогорных регионах. Клюква североамериканская (Vaccinium macrocarpon), напротив, растет на задних лозах, листья узкие и заостренные.

    Красные ягоды разного размера – одинаковая польза для здоровья

    Если вы посмотрите красные ягоды рядом, вы увидите явные различия. Брусника небольшая (размером примерно с горошину) и круглая.На растениях они растут небольшими гроздьями. Первоначально белые, они постепенно становятся ярко-красными или малиновыми по мере созревания. Спелая клюква, напротив, имеет рубиново-красный цвет и намного больше – иногда размером с вишню или оливки.

    Чем они похожи друг на друга, так это содержанием в них полезных веществ, включая органические кислоты, пектины и клетчатку. Они также содержат минералы и витамины (например, 12 мг витамина C в 100 г брусники). Обе ягоды являются хорошим источником фенольных кислот и дубильных веществ, обладающих противовоспалительным действием.Считается, что регулярное употребление брусничного или клюквенного сока защищает от инфекций мочевого пузыря.

    Время сбора урожая и обработка

    Брусника созревает в конце лета и в самом октябре. На рынке вы почти всегда найдете дикую бруснику, собранную в Северной и Восточной Европе. Тщательно вымойте их перед употреблением, потому что они могут быть заражены яйцами лисьего цепня.В любом случае ягоды кислые и немного горькие и не совсем подходят для употребления в сыром виде; они намного лучше на вкус тушеные, приготовленные в желе или джеме. Клюквенный соус – популярное дополнение к жареной дичи, его традиционно подают с индейкой на Рождество и красочно дополняют запеченный камамбер.

    Зима – пора клюквы

    Свежая клюква из Северной Америки доступна в супермаркетах с хорошим ассортиментом с октября по начало января. Перед покупкой проверьте качество: ищите спелые ягоды с гладкой кожицей, без морщин и пятен.Круглый год на прилавках можно найти сушеную клюкву, клюквенный сок, кисель, соус и другие продукты. Рецепты, требующие свежей клюквы, одинаково хороши и из сушеных ягод, вымоченных на пару часов в клюквенном или яблочном соке. 50 г сушеной клюквы эквивалентны 100 г свежих ягод.

    Источник: Хайке Кройц, www.aid.de

    Клюква, брусника – ешьте сорняки и другие продукты

    Клюква от природы очень питательна и очень кислая.

    Делайте ежегодную вакцинацию каждый год

    Замороженная клюква такая же кислая, как и свежая.

    Я знаю это, потому что, когда я был ребенком, катался на коньках на замерзших прудах в штате Мэн, липкая клюква над льдом была своего рода кусочком. Мы никогда не опознали их и никому не рассказывали, мы просто предполагали, что они съедобны, и все. Таковы дети, и это хороший повод направить эту склонность на организованный поиск пищи.

    Мой следующий юношеский клюквенный сюрприз случился, когда однажды я обнаружил, что клюква не должна расти в воде.Я нашел участок на вершине небольшого холма, орошаемого только дождем. Они все еще были кислыми.

    Свежая клюква

    Клюква – настолько распространенная коммерческая культура, что мало кто думает собирать ее в дикой природе. К сожалению, клюква также стала ассоциироваться в основном с Днем Благодарения, оставив ягоду томиться до конца года, ее единственное спасительное средство – превратить ее в сок для уменьшения инфекций мочевыводящих путей. Одно из моих любимых применений готовой клюквы – добавлять их в качестве ароматизатора в смесь дикого риса и измельченных грецких орехов.Характер клюквы делает его восхитительным блюдом.

    Существует три или четыре вида клюквы, и, как обычно, ботаники не все согласны с их классификациями и различиями. Наиболее распространен на востоке США и северо-востоке Vaccinium macrocarpon (vak-SIN-ih-um mak-roe-KAR-pon.). Другие включают Vaccinium oxycoccos или Oxycoccos palustris ( распространены в Европе, Азии и на севере страны). Канада) Vaccinium microcarpum или Oxycoccos microcarpus (Small Cranberry), обнаруженный в Северной Европе и Северной Азии.Существует также Vaccinium erythrocarpum или Oxycoccos erythrocarpus , который встречается в верхних частях Аппалачских гор и в Восточной Азии.

    Катание на прудах зимой.

    Vaccinium macrocarpon означает «большой коровий плод» или, может быть, «большой темно-красный плод». Vaccinium – древнеримское название черники, также Vaccinium и Vacinum означают от коров или от коров. Почему это связано с коровами, никто, как ни странно, никогда не говорил.Другое мнение, что коровы тут ни при чем. Vaccinus может быть искажением греческого слова hyakinthos , что означает пурпурный или темно-красный. Подобные слова есть и в других древних языках. «Большой темно-красный фрукт» имеет больше смысла, чем «большой коровий фрукт». Название «клюква» произошло от «журавля», которое ранние жители Новой Англии называли растение, потому что считали его похожим на журавля. Канадцы назвали это моховой ягой. Клюква называлась «Фенберри» на старосветском английском языке, поскольку «фен» означает болото.Некоторые коренные американцы называли Клюкву Сассаманаш или Ибими . Их использовали для еды, лекарств и красителей.

    Брусника в лишайнике

    Люди думают, что клюква растет в воде из-за фотографий коммерческих операций во время сбора урожая. Обычно коммерческие предприятия затопляются во время сбора урожая или для укрытия растений и защиты их от холода. Как я уже упоминал, я нашел участок возле своего дома в штате Мэн, растущий на невысоком холме. Около 95% коммерческой клюквы перерабатывается в сокосодержащие напитки, соус и сушеную клюкву с сахаром.Остальные 5% продаются в свежем виде. Свежую клюкву можно заморозить, и она будет храниться более года (у меня в морозилке несколько фунтов). Их можно использовать непосредственно в рецептах, не размораживая. Клюква является важной культурой в Мэне, Массачусетсе, Мичигане, Миннесоте, Нью-Джерси, Орегоне, Вашингтоне, Висконсине, Британской Колумбии, Нью-Брансуике, Онтарио, Новой Шотландии, Ньюфаундленде, Квебеке, на юге Чили, в странах Балтии и в Восточной Европе.

    Клюква – двоюродная сестра черники, черники и черники, которые относятся к Vacciniums .Все ягоды с кроной не ядовиты, но не все вкусны. Близко родственный и заслуживающий упоминания брусника, Vaccinium vitis-idaea , (VYE-tis eye-DEE-ah). Его также называют горной клюквой и низкорослой клюквой. В отличие от клюквы, брусника не является товарной культурой, но ее собирают в большинстве стран мира, Канаде, Скандинавии, Северной Азии и так далее. Многие рецепты, приведенные ниже, работают как с брусникой, так и с клюквой.

    Что означает vitis-idaea , можно догадаться.Стандартное толкование ботаников, говорящих только по-английски, состоит в том, что оно означает «Коровий виноград с горы Ида» (в Греции). Это действительно не имеет для меня смысла. Другая точка зрения состоит в том, что это означает «Темно-красный виноград горы Ида»… ближе, но, на мой взгляд, нет сигары. Я предполагаю, что это означает «прежде всего темно-красный виноград». Ιδία (ee-THEE-ah) по-гречески означает прежде всего, и брусника, которая любит обнимать полярный круг, безусловно, растет прежде всего.

    “Детализированный” профиль завода Грин Дин

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Низкорослый мат, обычно менее одного фута.Маленькие блестящие кожистые листья, бронзовые весной и темно-зеленые летом, от белого до розового, трубчатые четырехлепестковые цветы в гроздьях, за которыми следуют темно-красные съедобные плоды.

    ВРЕМЯ ГОДА: Плоды созревают в сентябре или октябре.

    ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Любит песчаные почвы, растет на болотах или суше.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В большом количестве, целиком или в виде соуса. Смотрите несколько рецептов ниже. Их также можно съесть свежими на тропе или собрать замороженными с кустов, но они кислые.

    Клюквенный соус

    4 чашки клюквы

    2 стакана сахара

    Ягоды вымыть, добавить сахар, тщательно перемешать и варить на медленном огне без добавления воды (как на ягодах после мытья).

    Варить 10 минут.

    Пряная клюква

    (Хороший маринад для подачи к мясу или дичи)

    5 фунтов. клюква

    3-1 / 2 стакана белого уксуса

    2 столовые ложки корицы или душистого перца

    1 столовая ложка гвоздики

    Варить 2 часа.

    Поместить в стерилизованные горячим способом банки и закрыть.

    Приправы клюквенным апельсином

    Состав

    4 стакана (1 фунт) клюквы

    2 апельсина, разрезанные на четвертинки (без семян)

    2 стакана сахара

    Инструкции

    Пропустите ягоды и апельсины (включая цедру) через мясорубку (крупное лезвие).

    Добавьте сахар и охладите.

    На 2 пинты.

    Хорошо хранится в течение нескольких недель в холодильнике.

    Клюквенный пирог

    Состав

    1 (9 дюймов) оболочка для выпечки

    1 стакан клюквенно-ягодного соуса (см. Рецепт)

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    1/2 стакана сахарного песка

    1/3 стакана воды

    2 яичных белка

    1/8 чайной ложки соли

    2 чайные ложки лимонного сока

    1 чайная ложка миндального экстракта

    1 стакан жирных сливок

    Инструкции

    Приготовить ягодный соус и кукурузный крахмал до загустения.Остудить и оставить наверху.

    Сварить сахар и 1/3 стакана воды до состояния мягкого шарика (238ºF). Добавьте желатин, размягченный в 1/4 стакана воды. Медленно полейте этим сиропом сильно взбитые яичные белки, постоянно взбивая. Добавить соль, лимонный сок и экстракт миндаля, продолжать взбивать до остывания. Взбить сливки и соединить со смесью яичных белков. Вылить в оболочку для пирога. Холод. Сверху намазать клюквенным соусом и поставить в холодильник до подачи.

    Торт с клюквенным кофе

    Инструкции

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в квадратной сковороде 8 дюймов.

    Намажьте 1/4 стакана сахара на топленое масло

    Комбайн

    1 стакан клюквенного соуса

    1/2 стакана нарезанных орехов пекан (или грецких орехов)

    1 столовая ложка тертой цедры апельсина.

    Выложите эту смесь на сахар.

    Просеиваем вместе

    Универсальная мука 1-1 / 2 стакана

    2 чайных ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1/4 стакана сахара

    Нарезать 1/3 стакана жира, пока он не станет напоминать кукурузную муку.

    Взбить 1 яйцо и добавить 1/2 стакана молока. Добавляем к сухим ингредиентам, перемешиваем до полного увлажнения муки. Переверните в кастрюлю поверх смеси из куропаток. Выпекать в разогретой до 400º духовке от 25 до 30 минут. Охладите на решетке около 45 минут, затем переверните на сервировочную тарелку. Подавать теплым.

    Клюквенный хлеб

    Состав

    2 стакана просеянной универсальной муки

    1 стакан сахара

    1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1 чайная ложка соли

    Сок и тертая цедра 1 апельсина

    2 столовые ложки топленого жира

    1 хорошо взбитое яйцо

    1/2 стакана измельченных орехов (пекан или грецкие орехи, другие по желанию)

    1-1 / 2 стакана куропаток

    Инструкции: –

    Просейте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

    Смешайте апельсиновый сок, тертую цедру, растопленный жир и столько воды, чтобы получилось 3/4 чашки, затем добавьте взбитое яйцо. Вылейте эту смесь в сухие ингредиенты, перемешивая, чтобы они стали влажными.

    Выложите слой жидкого теста на смазанную маслом форму размером 9 ″ x5 ″ x3 ″, равномерно распределив; посыпать этот слой клюквой, добавить еще теста, посыпать ягодами и повторять, пока все не израсходуется. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350ºF от 50 до 60 минут. Снимите со сковороды. Прохладный. Храните на ночь для удобного нарезания.

    Клюквенный пудинг на пару

    Состав

    4 столовые ложки сливочного масла, растопленного.

    1 стакан сахара

    1 яйцо

    2 стакана муки (1 сдобная мука, 1 хлебная мука)

    (Примечание: – я использую универсальную муку)

    2 чайных ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1 стакан молока и воды

    1 чашка клюквенного соуса

    Инструкции

    Просейте вместе сахар, муку, разрыхлитель и соль.Взбить яичную и водно-молочную смесь. Вмешайте в сухие ингредиенты. В последнюю очередь добавьте ваниль и топленое масло. Хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, накрыть сверху или завязать вощеной бумагой. Поместите на решетку или подставку в глубокий чайник, залейте кипятком на половину глубины формы и накройте чайник. Готовьте на пару в течение 2 часов, доливая воду (при необходимости) кипятком до первоначальной глубины. Подается с подогретым клюквенным соусом ИЛИ соус можно сначала выложить в форму, добавить жидкое тесто и все вместе приготовить на пару.

    Крошка с клюквой

    Состав

    1 стакан сырых овсяных хлопьев

    1/2 стакана муки

    1 стакан коричневого сахара

    1/2 стакана сливочного масла

    2 стакана (1 фунт) клюквенного соуса

    Инструкции

    Смешайте овсяные хлопья, муку и коричневый сахар. Нарезать сливочным маслом до рассыпчатости. Поместите половину этой смеси в смазанную маслом форму для выпечки 8 ″ x8 ″. Залить клюквенным соусом. Сверху полейте остальной смесью. Выпекайте в разогретой до 350 ° F в течение 45 минут.В горячем виде нарезать квадратами. Подавать с шариками ванильного мороженого или с клюквенным шербетом. Также можно подавать в холодном виде в виде плиток для печенья.

    Обслуживает от 6 до 8.

    Клюквенный пунш

    Состав

    1 литр ягод

    6 стаканов воды

    2 стакана сахара

    1 стакан апельсинового сока

    3 столовые ложки лимонного сока

    Имбирный эль, 1 литр.

    Сварить ягоды в 4 стаканах воды до мягкости.

    Растолочь и процедить через марлю.

    Вскипятите сахар и оставшиеся 2 стакана воды 5 минут, добавьте в ягодный сок и охладите.

    Добавьте фруктовые соки. Непосредственно перед подачей добавьте имбирный эль.

    Клюквенные маффины

    Состав

    1 стакан цельнозерновой муки

    1 стакан овсяных хлопьев

    1 стакан 2% -ного молока, кислого

    1/4 стакана рапсового масла

    1/2 стакана коричневого сахара

    1 большое яйцо

    11/2 стакана клюквы

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки соли

    Проезд

    1.Смешайте молоко и овес.

    2. Смешайте яйцо, масло и сахар.

    3. Смешайте сухие ингредиенты.

    4. Добавьте ягоды к сухим ингредиентам до образования покрытия.

    1. 5. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
    2. 6.6 Выпекать при температуре 350 ° C 18-20 минут.

    Клюквенная сальса

    * 120 унций клюквы, свежей или замороженной

    * 1 пучок кинзы, нарезанный

    * 1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками длиной 3 дюйма

    * 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

    * 2 лайма, сок

    * 3/4 ​​стакана белого сахара

    * 1 щепотка соли

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Смешайте клюкву, кинзу, зеленый лук, перец халапеньо, сок лайма, сахар и соль в чаше кухонного комбайна со средним лезвием.Измельчить до средней густоты. Охладите, если не используете сразу. Подавать при комнатной температуре.

    Брусника затмевает клюкву в саду на День Благодарения

    Не хочу быть непатриотичным, но еще одна «клюква» затмевает традиционную американскую клюкву на День Благодарения.

    Этот фрукт, который иногда называют горной клюквой, куропаткой или брусникой, ценится в других частях света. Вы можете знать его по скандинавскому названию – брусника, потому что именно там он наиболее популярен, многие тысячи тонн урожая ежегодно собираются из дикой природы.

    Брусника – не лучший коммерческий фрукт по сравнению с клюквой на День Благодарения, урожайность в два раза меньше при выращивании и в десять раз меньше при сборе в дикой природе.

    Опять же, по сравнению с клюквой на День Благодарения, выращивание брусники все еще находится в зачаточном состоянии.

    Звезда на заднем дворе

    Брусника сияет, как фрукт на заднем дворе. Во-первых, по внешнему виду. Представьте себе густое растение высотой не более полуметра, покрытое листьями, изящными, как уши мыши, и блестящими зелеными, как листья падуба.Эвергрин тоже.

    Как и клюква, брусника – раскидистое растение, которое в конечном итоге покрывает землю твердым зеленым ковриком. Вот съедобное почвопокровное растение, которое может заменить более обычные барвинок или пахисандру.

    Весной цветы, свисающие на стеблях брусники, выглядят как розово-белые урны. Маленькие урны, так что подойдите поближе, чтобы лучше их оценить. И снова встаньте поближе к растениям в середине лета, когда брусника устроит второй спектакль.

    Две волны цветов сменяются двумя волнами фруктов: первая созревает летом, а вторая – осенью.Не нужно спешить с осенним сбором урожая, потому что ягоды хорошо держатся на растениях почти всю зиму с точки зрения еды и внешнего вида.

    Как и наша клюква на День Благодарения, плоды брусники красные и терпкие, но брусника не слишком терпкая, чтобы попасть прямо в рот. Они восхитительны как в свежем виде, так и в варенье или соусе. Из них получится особенно вкусный соус или джем в сочетании с черникой низкорослой, еще одним раскидистым растением, с которым брусника особенно хорошо сочетается в саду.

    Правильно подготовьте почву

    Брусника и черника – такие подходящие компаньоны в почве, потому что оба требуют одинаковых особых почвенных условий, то есть очень кислых, хорошо дренированных и богатых гумусом почв.

    Легко создать эти почвенные условия, закопав в почву большое количество кислого торфяного мха перед посадкой, а после посадки и в дальнейшем поддерживая мульчу из некоторых органических материалов, таких как измельченные листья, мелкая кора или хорошо перепревшие опилки сверху. земли.

    Мульча сохраняет почву прохладной и влажной, а по мере разложения обогащает почву перегноем.

    Если кислотность почвы остается выше 5,5 даже после смешивания с торфяным мхом, распределите гранулированную серу по земле (от 1 до 2 фунтов на сотню квадратных футов, в зависимости от необходимого изменения).

    Брусника не является голодным растением, поэтому удобряйте ее слегка. Используйте удобрение, такое как соевый или хлопковый шрот, из расчета не более 1 фунта на сотку квадратных футов.

    Держите их в прохладе

    Брусника – растения северного климата, поэтому, за исключением самых холодных регионов, сажайте их там, где они получат небольшую тень от жаркого полуденного солнца. Дополнительный полив полезен, по крайней мере, в течение первых двух сезонов, пока растения приживаются в своих новых помещениях.

    Держите всю семью вместе

    Энтузиазм к бруснике не обязательно должен заглушать нашу клюкву на День Благодарения. Растения клюквы могут натирать локти брусникой (и черникой), потому что, как близкие родственники, они живут в тех же особых почвенных условиях.Клюква на День Благодарения тоже довольно симпатичное растение, и, конечно же, дает съедобные ягоды – только менее красивые и съедобные, чем брусника.

    Что касается патриотизма, родной ареал брусники действительно включает Северную Америку, начиная с севера Новой Англии. Если бы только пилигримы приземлились дальше на север …

    Примечание редактора : Подробнее о садоводстве см. На главной странице «Садоводство» Monitor, где есть статьи по многим темам садоводства. Также просмотрите наш архив блога и нашу RSS-ленту.Вы можете посетить раздел «Садоводство с помощью монитора» на Flickr. Примите участие в обсуждениях и получите ответы на свои вопросы по садоводству. Если вы присоединитесь к группе (это бесплатно), вы можете загрузить свои фотографии сада и принять участие в наших конкурсах.

    БУКВАРИНА ГОРНАЯ КЛЮЧНИКА-ИСТИНА | Восточный завод

    ЭТО ЧУДЕСНЫЙ ЗАВОД….ПРИОСТАНОВИТЬ… .. ГДЕ МОЖНО ВЫРАСТИТЬ… И ЭТО ТОЧКА ЭТОЙ СТАТЬИ. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ЭТО ПРЕКРАСНЫЙ ЗАВОД, НО УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ПРАВИЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ.

    Как и многие великие растения, большинство питомников не говорят обратную сторону или полную правду… они просто пытаются продать и не заботятся о том, умрет ли оно, как только дойдет до вас. Мы заботимся.

    ВОСТОЧНЫЙ ЗАВОД ДАЕТ ФАКТЫ… Итак, ВСЕ О БУЛЬБИНЕ!

    Существует ДВА вида горной клюквы, также называемой LINGONBERRY. Оба вида трудно вырастить, но один немного проще, и его мы продаем: Vaccinium vitis idea minor . Во всем мире он произрастает в северном полушарии, в прохладных летних регионах, таких как Мэн и Аляска. У него более мелкий лист, чем у другой формы, называемой «Major», которая более локальна по своему распространению, но распространена в Скандинавии. Major имеет более крупный лист и ягоды. Он продается во многих других питомниках, но его очень трудно выращивать, и есть его разновидности. Будьте осторожны, в настоящее время мы продаем только «второстепенные», так как это намного проще..

    На рисунке ниже показан цветной дисплей фруктов. Ягоды съедобны и питательны.

    Брусника (Vaccinium vitis-idaea minus) – одно из двух растений, играющих большую роль в натуральном хозяйстве северной Аляски. Другой – голубика болотная (Vaccinium uliginosum). Это очень малоиспользуемое растение, имеющее реальную коммерческую ценность, а также отличное почвопокровное растение, на котором его можно выращивать.

    В цвету… восхитительные цветы, похожие на цветы черники.(близкородственный)

    ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ХОРОШЕГО РАЗВИТИЯ брусники

    • Кислая, естественно торфяная почва, влажная и / или
    • Кислотная песчаная гравийная почва с примесью природного торфа на поверхности
    • Без глины
    • Достаточное количество света, даже при ярком солнце
    • Нет конкуренции со стороны других растений – мхи в норме
    • Не копать вокруг и не ходить близко к его корням.Помните, что самый большой убийца всех растений этого семейства – уплотнение почвы!
    • Мульча с мелким гравием, измельченными дубовыми листьями или только сосновыми иглами
    • Северный климат: Мэн, Вт, Нью-Хэмпшир, Массачусетс, Прибрежный Род-Айленд, Северо-Западный Континент, Мичиган, Миннесота, Верхний Висконсин, более прохладные северные районы штата Нью-Йорк, Высокогорные районы Нью-Йорка, Северо-Западного Нью-Джерси, Тихоокеанского Северо-Запада. Может быть, самых высоких участков в Северной Каролине и TN

    У НАС САМАЯ НИЗКАЯ ЦЕНА ВЫ НАЙДЕТЕ ДЛЯ ЭТОГО БОЛЬШОГО ЗАВОДА.

    Я только что увидел, что Stark Bros продает его в квартовых банках по двадцать долларов… Я не скажу «грабить», но… и это не только они, большинство мест продают его по невероятным ценам. Не менее важно, что другие питомники не сообщают вам, что плохо растет в теплом климате. Также большинство тех растений, которые продаются в других питомниках, ну, они их не выращивают. Они привозят их из Тихоокеанского Северо-Западного региона, и хотя я люблю эти места, на Западном побережье выращивают бруснику в целом, просто не очень хорошо приспосабливаются к востоку … это факт.Брусника, которую вы получаете от нас на Восточном заводе, выращивается здесь, в штате Мэн, на улице!

    Клюква горная-брусника – редкая вечнозеленая лиана со съедобными плодами. Здесь нужно прохладное лето, поэтому он отлично подходит для New Eng. и верхний средний запад. Мы выращиваем это в земле, что делает его НАМНОГО более адаптируемым, чем любой другой, выращенный в горшках – не забудьте спросить об этом, если вы получите его в другом месте, – мы надеемся, что вы этого не сделаете. Крошечные восковые блестящие листья на множестве стеблей высотой до 5 дюймов. Поздней весной это растение украшают свисающие розовые колокольчики, которые позже уступают место съедобным красным ягодам, которые отлично подходят для варенья или употребления в сыром виде.Он пользуется большим спросом в Европе из-за своих съедобных ягод. Просто помните, ему НУЖНА кислая торфяная почва и полусолнце. Произрастает в Новой Англии и может выращиваться в зонах 3-6, см. Список штатов выше

    .

    6 дюймов за 12,95 долларов США 3 за 30 долларов США 6 за 57 долларов США 12 за 99 долларов США

    Для заказа просто напишите нам по адресу [email protected]

    Доктор «Оз» несколько лет назад рассказывал об этом растении на своей выставке; обсуждались лекарственные свойства растений и съедобные плоды. После этого мы получили много звонков от людей, желающих заказать его.Мы рассказали всем о его потребностях и продали его только в северные районы, поэтому мы фактически отказались от многих потенциальных продаж. Мы заботимся

    Что касается лечебных свойств, в некоторых источниках говорится, что листья обладают антисептическими, вяжущими, мочегонными свойствами, используются при артрите, ревматизме, диабете и других заболеваниях. Листья собирают в начале лета и сушат для дальнейшего использования. Зрелые плоды едят свежими или сушеными как средство от диареи, а также как средство от боли в горле, кашля и простуды. ПРИМЕЧАНИЕ МЫ НЕ ПРИНИМАЕМ ПРЕТЕНЗИЙ : любое из этих применений действительно работает.

    Внизу: в Скандинавии джем из брусники является основным продуктом, который используют в качестве начинки для блинов, хлеба и многих других пирожных. Если вы посмотрите вокруг, он доступен здесь, в США. Вы можете вырастить несколько и сделать свои собственные.

    ВВЕРХУ: Там он растет в диком виде в штате Мэн. Обратите внимание на то, что вокруг него только немного натуральной мульчи. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ мульчу, так как она убивает большинство растений, но убивает их медленно, поэтому во многих случаях трудно «установить связь».

    Что означает vitis-idaea , можно догадаться.Стандартное толкование ботаников, говорящих только по-английски, состоит в том, что оно означает «Коровий виноград с горы Ида» (в Греции). Другое мнение состоит в том, что это означает «темно-красный виноград с горы Ида». Ιδία (ee-THEE-ah) по-гречески означает прежде всего, и брусника, которая любит обнимать полярный круг, безусловно, растет прежде всего

    Каждую весну, когда тает снег, одним из первых появляется это любимое маленькое почвопокровное растение с длинным латинским названием. Vaccinium vitis-idaea ssp.минус и у нас есть большие участки. По латинскому названию, также известному как «северная горная клюква», можно сказать, что она принадлежит к семейству черничных. Среди его родственников – Vaccinium macrocarpon , клюква американская, Vaccinium angustifolium , голубика низкорослая,

    Горная клюква растет в северном климате в качестве подлеска в различных лесных местообитаниях и способна выжить в плохих почвах и суровых условиях. В естественной среде обитания часто может оставаться незамеченным.Он также растет в так называемых пустошах здесь, в штате Мэн. Вересковые пустоши – очень кислые, открытые участки с растениями семейства вересковых. Места часто бывают влажными, но они также дико растут в горных районах: туристы и альпинисты обычно замечают его, когда они сидят на скале, отчаянно пытаясь отдышаться, проклиная того, кто уговорил их на такое трудное восхождение. первое место. В дикой природе ягоды горной клюквы являются важным источником пищи для множества птиц и млекопитающих.Ягоды также приятны на вкус людям, а в Японии и Европе фрукты широко обрабатываются и продаются; это основной продукт в скандинавских диетах.

    В нашем саду мы выращиваем горную клюкву в почве, содержащей большое количество песка и гравия. Здесь, в нашей пятой зоне, у растения нет проблем с холодными зимами.

    Посмотрите на великолепные осенние и зимние цвета выше

    Растение вечнозеленое, и в это время года листва горной клюквы приобретает чудесный бордовый оттенок.Что касается теплых летних дней, то здесь, в Мэне, летняя жара, похоже, совсем не беспокоит. Все они находятся на ярком солнце, с хорошей мульчей из мелкого гравия, который помогает удерживать достаточную влажность.

    Горная клюква очень низкорослая (2–4 дюйма) и растет плотными корневищными колониями, которые обычно образуют маты. Корни очень тонкие, волокнистые и неглубокие, поэтому, пока они не укоренились, не позволяйте им высыхать. Цветение наступает в конце мая.Это не тот вид растений, который остановит фотографов в их следах, но маленькие розоватые колоколообразные цветы довольно привлекательны, поскольку они появляются небольшими гроздьями на концах ветвей; созревают плоды в конце августа – начале сентября.

    Это вежливое растение, внимательное к своим манерам, простое в управлении. После укоренения горная клюква образует красивое раскидистое вечнозеленое почвопокровное растение, которое приносит с собой и цветы, и фрукты. Ключ в том, чтобы оставить его в покое, не ходить рядом с ним и дать ему правильную почву

    Поскольку брусника в изобилии в лесных районах внутренних районов Швеции, ее широко собирают для варенья.Он всегда был очень популярен среди традиционных блюд. Сегодня бруснику часто подают в виде джема, например, к толстым блинам, приготовленным в духовке, или к мясным блюдам, или даже к жареной селедке. Варенье также часто добавляют в картофельное пюре и традиционную овсяную кашу, иногда вместе с цинаомоном и, возможно, небольшим количеством сахара.

    Вот некоторые лакомые кусочки брусничного джема : Прекрасное брусничное варенье готовят только из ягод, сахара и, по желанию, небольшого количества воды.Более дешевые сорта разбавляют яблоками и / или пектином. Лучшее «варенье» из брусники готовится в свежем виде, просто смешивая ягоды и сахар без кипячения; это называется rårörda lingon или rørte tyttebær (брусника, перемешанная в сыром виде). До того, как рафинированный сахар стал обычным явлением в Швеции, брусничное варенье готовили с брусникой в ​​качестве единственного ингредиента. Благодаря бензойной кислоте, которая содержится в большом количестве в бруснике, ягоды хорошо хранятся без сахара или других консервантов.

    6 дюймов за 12,95 долларов США 3 за 30 долларов США 6 за 57 долларов США 12 за 99 долларов США

    Для заказа просто напишите нам по адресу [email protected]

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Брусника: растения, уход и разновидности

    Брусника известна как полезная закуска и вкусный гарнир на кухне. Как самостоятельно вырастить растение, на что обратить внимание при сборе урожая и для чего можно использовать плоды, узнайте из этой статьи.

    Брусника – один из относительно малоизвестных ягодных кустарников, но он также прекрасно растет в наших садах, если удовлетворяются потребности лесных жителей. Мы познакомим вас с наиболее важными сортами клюквы и дадим советы по выращиванию, сбору и использованию клюквы.

    Брусника: характеристики и происхождение

    Брусника ( Vaccinium Vitis-idaea ) близка к чернике ( Vaccinium myrtillus и V. corymbosum ) и клюквы и является частью семейства вересковых (Ericaceae). Он также известен как клюква, клюква, клюква или красная черника. Из-за их широкого распространения – от умеренного до арктически-циркумполярного климата – существует большое количество названий, а также бесчисленное множество региональных названий.

    Дикая брусника встречается в болотах, пустошах и лесах от Северной Европы до Сибири и Японии. Южнее, в Италии и Франции, небольшие кустарники растут на высоте до 2500 м в альпийских регионах, а также на Кавказе и на Балканах.Однако при коммерческом выращивании это не дикая брусника, а более урожайная ауслезе, которую выращивают, в частности, для пищевой промышленности в Центральной и Северной Европе.

    Кусты брусники достигают высоты от 10 до 30 см и образуют небольшие разветвленные побеги. Блестящие темно-зеленые листья брусники вечнозеленые и с осени становятся красноватыми. Форма листа напоминает самшит ( Buxus ), который дал бруснике прозвища «дикий самшит» или «винтагруан».Он распространяется под землей через тонкие корневища, покрывая землю.

    Прирост растения в длину до 15 см в год. С мая по июнь нежные, от белого до розового цвета, колокольчатые цветки брусники появляются гроздьями на конце побега. К моменту сбора брусники с августа по сентябрь до 20 цветков срастаются и превращаются в ярко-красные плоды размером от 0,5 до 1 см. Эти ягоды имеют мучнисто-сочную консистенцию и белую мякоть с большим количеством семян.Бруснику можно есть сырой, она имеет терпкий, кислый и ароматный вкус.

    Различия между брусникой, смородиной и клюквой

    Некоторые ягоды выглядят очень похоже – например, клюква, брусника и смородина. Мы объясняем, является ли клюква также клюквой и как легко отличить все три ягоды.

    Красная смородина ( Ribes rubrum ) только примерно напоминает клюкву, потому что, в отличие от последней, они полупрозрачны и имеют высохший остаток чашечки в виде черной ручки на нижнем конце тока.Как следует из названия, они созревают примерно в середине лета, то есть в конце июня – в это время брусника еще цветет. Только осенью ягоды вечнозеленых растений клюквы сияют на кусте до следующей весны. Куст смородины, напротив, намного крупнее и древеснее, а зимой голый.

    Так можно отличить смородину от клюквы:

    • Прозрачные плоды с черным выступом внизу
    • Время созревания: конец июня
    • Более крупный и древесный куст без листьев зимой

    Клюква ( Vaccinium macrocarpon ) не является клюквой, хотя внешне они очень похожи, но образуют отдельный вид в пределах рода Vaccinium .Термин «культурная брусника» для клюквы неверен, но для простоты ее часто можно найти в продуктовых магазинах. В отличие от брусники, куст клюквы образует длинные ползучие побеги, которые могут быстро разрастаться над землей.

    Плоды брусники, с одной стороны, значительно меньше, чем у клюквы размером 2 см, и имеют более светлый цвет. С другой стороны, клюква собирается вместе на конце побега, а клюква формируется отдельно и вместе со всем побегом.Как только вы увидите и растения, и плоды, разницу между клюквой и брусникой легко увидеть и запомнить.

    Вот как можно отличить клюкву от брусники:

    • Длинные ползучие побеги
    • Более мелкие плоды более светлого цвета
    • Плоды сгруппированы на конце побега

    Обзор разновидностей брусники

    Из дикорастущей брусники были отобраны различные разновидности: частично как декоративные растения, которые, как правило, дают небольшой урожай и дают кислые ягоды, частично как разновидности для коммерческого выращивания.Если вы хотите собирать клюкву в собственном саду, вам следует выбрать последнее. Мы познакомим вас с наиболее важными сортами клюквы:

    Клюква как декоративное растение

    • «Коралл»: брусника из Нидерландов с 1969 года, которая изначально выращивалась как декоративный куст, потому что ее вкус очень терпкий и кислый. Ягоды среднего размера созревают на сильно прямостоячих побегах, образующих побеги.
    • «Lirome» / «Fireballs»: клюква медленнорастущая, высотой 20-30 см.Период цветения длится с июля по сентябрь. Круглые красные плоды созревают с августа по октябрь. Благодаря кисло-сладкому вкусу они подходят для употребления в свежем виде.
    • Vaccinium Vitis idaea subsp. минус : преимущественно арктический подвид брусники, произрастающий в Исландии, Гренландии, Северной Америке и Северной Скандинавии. Значительно более короткие побеги имеют длину всего 8 см и розовых цветков на них значительно меньше.

    Клюква для переработки

    • «Эрнтеданк»: очень высокоурожайный сорт из Германии, выращенный в 1978 году. Плоды клюквы среднераннеспелые, от мелких до средних, темно-красные и слегка кислые. Поэтому они также подходят для употребления в свежем виде.
    • «Erntesegen»: брусника немецкого производства с ярко-красными плодами размером до 1 см с хорошим урожаем и более поздним созреванием в сентябре. Листья у этого сорта необычайно крупные.
    • «Red Pearl»: сорт клюквы из Нидерландов с 1982 года с светло-красными плодами размером 1 см, которые уже приносят богатый урожай в августе.Сорт вырастает примерно до 20-30 см в высоту и также подходит для употребления в свежем виде.

    Посадка клюквы

    При выращивании клюквы в собственном саду место, прежде всего, должно быть правильным. Мы объясняем требования и даем советы по времени посадки, интервалу и процедуре.

    Правильное расположение клюквы

    Идеальное место для выращивания брусники – от солнечной до полутени на песчано-гумусовых или торфяных, свежих или влажных почвах, довольно бедных питательными веществами.Брусника приспособлена к очень влажным поверхностям. Они хорошо переносят переувлажнение и засуху, а также могут расти на самых бедных почвах. Идеальное значение pH субстрата составляет от 4 до 5 в кислой среде. При использовании нейтрального или даже щелочного раствора с более высокими значениями pH происходит изменение цвета на желтый (хлороз), а позже клюква погибает.

    Бруснику можно сажать в кашпо или грядки, но следует отметить, что естественно богатые известью почвы с кислым материалом не подходят даже при интенсивном улучшении почвы.На слабокислой или нейтральной почве бруснику лучше всего высаживать на болотной грядке вместе с другими болотными растениями, такими как гортензии ( гортензия ), рододендроны ( Rhododendron ), псевдоягоды ( Gaultheria procumbens ) или эльфийские. цветы ( Epimedium ).

    Таким образом, создание слоя с кислой почвой имеет смысл в несколько раз, потому что чем больше площадь преобразования, тем лучше поддерживается низкое значение pH. Во многих садах перед посадкой грядок необходимо удалить известковый верхний слой почвы на высоте от 15 до 20 см.Затем вы заменяете его слоем кислой почвы рододендронов, смешанной с песком и кислыми материалами, такими как подстилка для хвои, мульча из коры или виноградные выжимки. Вы можете использовать удаленную почву, например, для грядок или грядок.

    Если у вас нет места для просторной переделки грядки, вы можете просто выращивать клюкву в горшках и кадках. Дополнительные советы по подготовке грядок и идеальному составу почвы для черники, брусники и т. Д. Можно найти в нашей специальной статье. Брусника устойчива до -22 ° C и не нуждается в укрытии или дополнительной зимней защите.

    Совет : Повышение жизнеспособности почвы с помощью почвенных удобрений также может улучшить местоположение довольно неприхотливой клюквы, не подвергая опасности здоровый рост вереска со слишком большим количеством питательных веществ. Почвенные удобрения в основном содержат органический углерод из растительного сырья, который поддерживает жизнь почвы и используется для накопления гумуса.

    Так работают посадки

    Лучшее время для посадки клюквы – поздняя осень, с октября по конец ноября.В начале холодного сезона потребность в воде и росте резко снижается, растения находятся в фазе покоя. После посадки развиваются только корни; Кустарник не дает прорастать свежими листьями до весны. Как вариант, его можно посадить ранней весной до того, как побеги снова прорастут. При весенней посадке полив нужно проводить регулярно, особенно летом, так как еще не разросшиеся кусты быстро страдают от недостатка воды.

    Совет : Существуют различия в выборе растений, в зависимости от того, как было размножено растение клюквы.У растений, размножаемых растительностью, например черенками, образуется меньше побегов, что облегчает поддержание «опрятности» насаждения. Растения, которые размножаются генеративно и выращиваются из семян, имеют большую тенденцию к ползанию и цветению, а также плодоносят намного позже, чем размножаемые вегетативным способом.

    Бруснику можно сажать рядами или прикрывать землю. Между растениями должно быть расстояние от 25 до 40 см. На квадратный метр приходится от шести до восьми растений, которые полностью покроют землю через несколько лет.Поместите растения клюквы в подготовленную кислую почву, слегка надавите со всех сторон, а затем водой, чтобы промыть субстрат до корней.

    Совет : Нанесите защитный слой мульчи из мелко нарезанной коры дерева или опилок вокруг растений. С одной стороны, это предотвращает рост сорняков, с другой – снижает испарение и помогает поддерживать кислотность почвы. Компенсирующие удобрения необходимы здесь для пополнения азота, связанного с разложением мульчи – например, с помощью небольшого количества почвенного активатора.Он раскладывается прямо под мульчей и не заделывается.

    Краткое описание: посадка клюквы

    • Расположение: от солнца до полутени
    • Почва: песчано-гуминовая или торфяная, свежая или влажная, довольно бедная питательными веществами
    • Выращивание в грядках или горшках
    • Время посадки: октябрь – конец ноября
    • Расстояние между растениями: 25-40 см

    Уход за брусникой: это важно отметить

    Борьба с сорняками особенно важна для клюквы, потому что она слаба и быстро разрастается.Таким образом, борьба с сорняками – одна из важнейших мер ухода.

    Вам может понравиться : Бузина: все о цветении, лучшие виды и советы по размножению

    Удобрения редко необходимы для клюквы, они также хорошо переносят плохие почвы. В очень плохих местах брусника может не проявлять никаких симптомов дефицита, но растет очень медленно и почти не дает плодов. Здесь должны помочь органические удобрения, например, гранулят органических удобрений с долгосрочным эффектом.Первый просто добавляется в поливную воду и промывается непосредственно до корней растений при поливе. Меры по обрезке мелкой водяники нужно проводить осторожно, прореживать только поврежденные или старые побеги.

    Размножение клюквы: вот как это работает

    Бруснику можно легко и быстро размножить черенками, побегами или семенами. Для размножения черенками в начале лета срежьте однолетние побеги длиной около 5 см, удалите листья до кончиков и воткните их в субстратную смесь из песка и кислой горшечной почвы.До тех пор, пока через несколько недель не произойдет укоренение, черенки необходимо всегда поддерживать во влажном состоянии, прежде чем они будут перемещены на свое окончательное место.

    Большинство сортов брусники образуют побеги через корневища, которые можно легко срезать и перемещать.

    Размножение с использованием семян клюквы также возможно, но саженцам требуется несколько лет, прежде чем они зацветут и дадут плоды. Кроме того, их свойства отличаются от свойств материнского растения.

    Сбор урожая и использование

    Сезон сбора урожая брусники начинается в августе и может длиться до октября, поскольку ягоды созревают одна за другой.

    Если красные плоды не сорвать, они останутся на кусте всю зиму. Многочисленные птицы, млекопитающие и насекомые наслаждаются богатым витаминами деликатесом. Гребень для брусники значительно упрощает сбор мелких плодов – так быстро собираются полезные количества. Ягоды могут храниться очень хорошо даже после сбора урожая и могут сохраняться свежими в течение нескольких месяцев при низких температурах. Клюкву можно есть сырой, но для большинства из них она слишком кислая. Поэтому красные ягоды чаще всего употребляют в переработанном виде.

    Возможно, вам понравится : Холли: все, что нужно сажать и ухаживать за кустом

    Многие знают клюкву в виде компота как дополнение к блюдам из дичи или камамберу. Клюквенное варенье не содержит желирующего агента в сахаре, поскольку сами плоды содержат столько пектина, что клюква загустевает при варке. Их также перерабатывают в клюквенный сок, мякоть, бренди или выпечку. Сушеные ягоды можно годами хранить в прохладном и темном месте.

    Полезные ингредиенты клюквы состоят из витамина С (от 10 до 20 мг на 100 г), витамина В, провитамина А, дубильных веществ, органических кислот и некоторых минералов, таких как кальций и магний. Чай из листьев клюквы также заваривают из листьев для облегчения симптомов простуды, ревматизма и заболеваний мочевыводящих путей.

    Разнообразный сад ягодных закусок со смородиной, черникой и т. Д. Входит в список желаний многих владельцев садов. Представляем лучшие сорта ягод для вашего сада.

    Vaccinium vitis-idaea

    Vaccinium vitis-idaea

    Индекс информации о видах

      ВИД: Vaccinium vitis-idaea  

     

    Вводный

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    АВТОР И ЦИТИРОВАНИЕ: Тирменштейн, Д.1991. Vaccinium vitis-idaea. В: Информационная система по пожарным эффектам, [Интернет]. Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук (продюсер). Доступный: https://www.fs.fed.us/database/feis/plants/shrub/vacvit/all.html []. Редакций: 17 сентября 2013: Пожарное исследование Засады и других »[123,124,125] исследование было преобразовано в Резюме исследовательского проекта. Изображения были добавлены 30 августа 2018 г. СОКРАЩЕНИЕ: ВАКВИТ СИНОНИМЫ: ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН КОД ЗАВОДА NRCS: ВАВИ ВАВИМ ОБЩИЕ ИМЕНА: брусника низкорослая клюква северная горная клюква горная клюква ТАКСОНОМИЯ: Научное название брусники - Vaccinium vitis-idaea Linnaeus. (Ericaceae) [6,106,107]. Клюква горная северная (Vaccinium vitis-idaea subsp.minus (Lodd.) Hulten) - единственный признанный подвид встречается в Северной Америке [54]. Местами брусника гибридизируется с черникой карликовой (V. myrtillus) [1]. Встречающийся в природе гибрид (V. x intermedium Ruthe.) был идентифицирован [87]. ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА: Кустарник ФЕДЕРАЛЬНО-ПРАВОВОЙ СТАТУС: Нет особого статуса ДРУГОЙ СТАТУС: ЗАПРЕЩЕНИЕ

     

    РАСПРЕДЕЛЕНИЕ И ВЛИЯНИЕ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    ОБЩЕЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ: Брусника - это приполярный, циркумбореальный вид, который встречается повсюду в Северной Америке, Евразии и Японии [101,106].В Подвид Нового Света (ssp. Minus) простирается от северо-западной Гренландии. через канадскую Арктику на юг в Новую Англию [114]. Оно растет на запад до Великих озер и Британской Колумбии и достигает островов в Берингово море [42,114]. В Северной Америке брусника считается ограничен областями к северу от границы ледника [106]. Подвид vitis-idaea встречается по всей Северной Европе от Скандинавии до север Италии и Кавказа, через северную Сибирь и Японию на юг в северный Китай и Корею [42].
    Распространение брусники в Северной Америке. Карта любезно предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США, NRCS. 2018. База данных РАСТЕНИЙ. Национальная группа данных по растениям, Гринсборо, Северная Каролина. [30 августа 2018 г.] [103].
      ЭКОСИСТЕМЫ: 
    FRES10 Белый - красный - сосна джек
    FRES11 Ель - пихта
    FRES19 Осина - береза
    FRES23 Ель - ель
    FRES26 Лоджик сосна
    FRES44 Альпийский
    
    
      ШТАТЫ: 
    AK CT ME MA MN NH VT WI AB BC
    LB MB NB NF NT NS ON PE PQ SK
    YT
    
    
      BLM ФИЗИОГРАФИЧЕСКИЕ ОБЛАСТИ: 
    Никто
    
    
      ОБЪЕДИНЕНИЕ ЗАВОДОВ КУЧЛЕР: 
    K015 Ель западная - еловый лес
    K093 Ель - еловый лес Великих озер
    K094 Хвойное болото
    K095 Сосновый бор Великих озер
    K096 Ель северо-восточная - еловый лес
    K106 Северная лиственная древесина
    K107 Северные лиственные породы - еловый лес
    K108 Северные лиственные породы - еловый лес
    
    
      ТИПЫ КРЫШКИ БЕЗОПАСНОСТИ: 
    1 джек пайн
    5 пихтовый бальзам
    12 Черная ель
    13 Ель черная - тамарак
    16 Аспен
    17 Пин вишня
    18 Бумажная береза
    38 Тамарак
    107 Ель белая
    201 Ель белая
    202 Белая ель - береза ​​бумажная
    204 Ель черная
    218 Лоджосток сосна
    251 Ель белая - осина
    253 Black ель - ель белая
    254 Black spruce - береза ​​бумажная
    
    
      SRM (RANGELAND) ВИДЫ КРЫШКИ: 
    Никто
    
    
      ВИДЫ МЕСТО ОБИТАНИЯ И СООБЩЕСТВА РАСТЕНИЙ: 
    Брусника растет как доминанта или кодоминант подлеска в
    разнообразие лесных сообществ, в том числе многие, в которых преобладает джек пайн
    (Pinus Banksiana) и сосна обыкновенная (P.contorta). Это также происходит как
    доминанта или индикатор в сообществах кустарниковых и кустарниковых тундр.
    К распространенным кодоминантам относятся береза ​​карликовая (Betula nana), толокнянка альпийская.
    (Arctostaphylos alpina), чай Лабрадор (Ledum spp.), Перьевой мох
    (Pleurozium spp.), Ива (Salix spp.), Осока (Carex spp.), Лишайник
    (Cladina spp.) И водяника (Empetrum nigrum).
    
    Брусника указана как доминирующий или индикатор в следующих
    ассоциация растений, ассоциация экосистемы, тип среды обитания и сообщество
    классификации типов:
    
    Типы лесных сообществ западно-центральной Альберты по отношению к выбранным
    факторы окружающей среды [17]
    Полевой справочник по лесным экосистемам западно-центральной Альберты [18]
    Типы растительности на северо-западе Аляски и сравнение с
    сообщества в других арктических регионах [39]
    
    Растения-партнеры: Морошка (Rubus chamaemorus), Canada beadruby
    (Maianthemum canadense), шиповник (Rosa acicularis), береза ​​бумажная (B.papyrifera), осока, горный лавр (Kalmia angustifolia), толокнянка
    (Arctostaphylos uva-ursi), водяника, твинцветник (Linnaea borealis),
    ива, голубика болотная (Vaccinium uliginosum), кипрей (Epilobium
    angustifolium), вейник голубой (Calamagrostis canadensis), болото
    Лабрадорский чай и перьевой мох обычно встречаются с брусникой в
    сообщества белой и черной ели и сосны обыкновенной [7,22,26,38,48,120].
    Ивы, чай болотный лабрадор, роза колючая, водяника, голубика болотная,
    распространены осока, хлопчатник (Eriophorum vaginatum) и морошка.
    товарищи по безлесным сфагновым болотам, мускус хлопчатобумажный и карликовый
    кустарниковые болотные сообщества [84,111,114,120].
     

    РАССМОТРЕНИЕ УПРАВЛЕНИЯ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    ВАЖНОСТЬ ДЛЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ДИКОЙ ПРИРОДА: Обзор: Брусничный брус легко поедает бесплодная земля. карибу, черный медведь, лось, полярный заяц и заяц-снегоступ [38,42]. В части Аляски, это важный, если не ключевой, лосиный промысел [3]. Использование лосями обычно наиболее интенсивно, когда доступный просмотр ограничен. ограничено, и когда небольшие скопления снега позволяют животным достигать легко растут [93].На полуострове Кенай она может составлять до 25 человек. процент рационов зимних лосей. Лось может прокопать 20 дюймов (50 см) снега, чтобы питаться листвой, но если глубина снега зимой слишком велика, животные редко расходуют энергию, необходимую для достижения растений [77]. Как правило, лоси едят только следы брусники во время лето [10,77]. В некоторых частях Канады брусника является основным продуктом питания карибу бесплодных земель [73]. Вечнозеленые листья - важный элемент в зимнем рационе [38].В районе Маккензи на северо-западе Саскачеван, листья брусники и голубики болотной (V. uliginosum) составляли 21,5% всех бесплодных карибу зимняя диета, но только 3,8% от летней диеты [38]. Однако в в некоторых районах карибу продолжают активно питаться брусникой просматривайте все лето [111]. На Ньюфаундленде зайцы-снегоступы часто съедают большое количество побегов. зимой [38]. Где снежная глубина запрещает зимнее использование, зайцы может питаться листьями, появившимися в результате таяния снегов.Сезонный процент состав листьев брусники и голубики болотной в Рацион снежных зайцев Ньюфаундленда был следующим [118]: зима апрель май лето осень 0,3 17,4 9,3 6,6 10,9 Брусника не представляет особой ценности для домашнего скота, но обеспечивает зимних прогулок северных оленей [23,73]. Это не едят домашних овец, если доступен более предпочтительный корм [88]. Фрукты: ягоды брусники являются важным источником пищи для многие виды птиц и млекопитающих.Многие виды диких животных питаются фруктами осталось на земле с прошлого года [38,55]. Ягоды - это важен корм для глухаря весной, летом и осенью. Ягоды сохраняющиеся с прошлого года съедаются с конца весны до начало августа. Во внутренних районах Аляски процент использования горных клюквы за тетеревом - 37,6 в июле-августе, 40,1 в Сентябрь и 17.3 сентября [29]. Во многих регионах ягоды являются важным источником пищи для перелетных птиц. весной на север [38,55].Ворон обыкновенный с кольцевой шеей фазан, белая куропатка, чайки, гуси, глухари, куропатки и многие другие. виды певчих птиц, такие как алая танагра, восточная синяя птица и дрозды, охотно поедают плоды брусники [38,42,88]. Плод Вакцины охотно поедают северный пересмешник, рыжеволосый букси, серый кот, американский малиновка, бурый трэшер, рябчик, глухарь, капустник, сельдь и канадский гусь [72,105,106]. Красная полевка ест большое количество плодов брусники осенью.Ягоды также являются основным источником зимней пищи; в грызуны зарываются под снегом, чтобы достать стойкие плоды [117]. Красный лиса также поедает большое количество фруктов поздней осенью [38]. Плоды брусники - важная пища для черного медведя во многих областях. но имеет особое значение на Аляске [40]. Ягоды остаются на сажают за зиму, а черные медведи начинают питаться ягодами во время ранней весной, как только сойдет снег [38,40]. Снова фрукты приобретает важное значение в диетах черного медведя осенью [40].Много других млекопитающие, включая белого медведя, восточного бурундука и белоногого мышь, также питаются плодами брусники [38,55]. Плоды многие Vaccinium охотно поедаются такими видами, как красная белка, серая лиса, скунсы и бурундуки [72,106]. ПРОДУКТИВНОСТЬ: Брусника многим нравится по крайней мере в зависимости от сезона. виды млекопитающих, в том числе карибу, снегоступы и полярные зайцы и лоси. Ягоды охотно поедают самые разные птицы и млекопитающие.Вкусовые качества фруктов улучшаются зимой. [99]. ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ : Обзор: содержание питательных веществ в продуктах питания зависит от таких факторов, как почвы, фенологическое развитие и близость к плавильным заводам [42,45,95]. Кальций, марганец, алюминий, серебро, свинец и бор имеют свойство накапливаться. в тканях растений даже при низких уровнях почвы [42]. Пиковая пищевая ценность лето [38]. Зимой содержание кислотно-моющих средств, клетчатки и лигнина увеличиваются, но уровни магния, цинка, марганца, кальция, калия, натрий, медь и железо снижаются.Содержание белка остается относительно постоянна в течение года на уровне от 5 до 6 процентов [77]. Содержание энергии оценивается в 509 ккал / 100 г [73]. Пищевая ценность просмотра от Полуостров Кенай на Аляске был зарегистрирован следующим образом [77]: Август февраль Белки (%) 5,7 5,4 Ca (чнм) 4920,0 26,7 Mg (частей на миллион) 1328,0 4,6 К (м.д.) 438.3 29,8 Na (м.д.) 55,0 22,8 Cu (чнм) 5,8 0,2 Fe (ppm) 51,3 3,2 Mg (частей на миллион) 17,6 1,9 Zn (частей на миллион) 8,3 0,3 Фрукты: ягоды с высоким содержанием дубильных веществ и антоцианов. Калорийность содержание умеренное [38]. ЗНАЧЕНИЕ КРЫШКИ: ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН ЗНАЧЕНИЕ НА РЕАБИЛИТАЦИЮ НАРУШЕННЫХ МЕСТ: Потенциальная реабилитационная ценность брусники невысока. задокументировано.Растения способны выжить на чрезвычайно суровых условиях, и возможен некоторый реабилитационный потенциал. На арктической прибрежной равнине, ростки наблюдались на и под обломками, оставшимися от разведки нефти мероприятия [28]. Бруснику можно легко размножить семенами и стеблями или черенки корневища [32,42]. Методы размножения меристем также описано [101]. Стеблевые черенки легко укореняются, если их посадить в весной или ранней осенью, но с медленным развитием корневища и плохим последующее вегетативное распространение [32].Грозди дикой брусники могут быть разделены и пересажены на нарушенные участки [42]. Выживание эти трансплантаты варьируются от 30 до 90 процентов [32]. Методы распространения были подробно рассмотрены [25,32,42,61,63]. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ЗНАЧЕНИЯ: Плоды брусники можно есть сырыми или приготовить для приготовления терпкого соуса. [6,99]. Из ягод делают варенье, варенье, желе, конфеты, сироп, соленья, сокосодержащие напитки и вино [42,47].Фрукты можно добавить к розе шиповник, чтобы сделать вкусное желе [38], или добавлен в различные продукты из мороженого. [42]. В некоторых районах сбор ягод является важным рекреационным мероприятием. активность [59]. Фрукты широко обрабатываются и продаются в Японии и Европе [42], его собирают в коммерческих целях в некоторых частях Аляски, Скандинавия, Россия и Канада [42,43]. Значительное количество фрукты импортируются в США ежегодно [11]. Многое из этого импортные фрукты потребляют люди скандинавского происхождения, которые употребляют так называемая «шведская брусника» в традиционных блюдах [6].гора клюква имеет потенциал для более широкого коммерческого развития [15,37,74]. Некоторыми родными насаждениями можно было управлять с минимальными затратами выращивание, как и черника слабосладкая [74]. В возможность расширения коммерческих операций в настоящее время проверяется в некоторых частях Северной Америки [42]. Многие коренные американцы и коренные народы Евразии использовали листья и плоды брусники в пищу или лекарство [57,106]. Препараты из листьев использовались для лечения проблем с мочевым пузырем, подагра и ревматизм [90].Лекарственные мармеладки использовались для лечения ангины и простуды [106]. Раб, атабаска, кри и инуиты люди ели фрукты в свежем виде и хранили их на зиму [38,106]. Ягоды часто варили и смешивали с маслом, чтобы облегчить хранение длительные периоды [106]. Арбутин, который получают из листьев и стеблей, используется фармацевтическая промышленность в препаратах, используемых для лечения кишечных расстройства. Брусника образует плотный привлекательный мат и имеет посажен как декоративное почвопокровное растение [24].Это был первый возделывается в 1789 г. [42]. Брусника показала себя многообещающей в создании морозостойких плодовых сортов [64]. ДРУГИЕ СООБРАЖЕНИЯ РУКОВОДСТВА: Производство фруктов: Производство фруктов брусники варьируется в широких пределах. в зависимости от географического положения, таких факторов места, как тень и почва, годовые погодные условия и генетический состав человека клон [62,63,71,78,81]. Плохое производство фруктов может быть связано с отсутствием опылители, холодная влажная погода во время цветения, поздние весенние заморозки или град [42,43,57].Растения, растущие в тени, редко приносят плоды или цветы, но растения, растущие на полном солнце, обычно несут обилие фрукты [62]. Отмечены некоторые географические различия в этой модели. На сухих солнечных участках в Альберте рост цветочных бутонов может быть максимальным в полутень осины (Populus tremuloides) [38]. В прохладе дождливой климата приморских провинций, производство цветочных бутонов обычно лучше всего на открытых сайтах [38]. Кучко [57] сообщил о низкой урожайности ниже полог леса, хотя урожайность часто была хорошей в прилегающих промежутках, созданных по заготовке древесины.Урожайность фруктов на торфе обычно выше, чем на минеральной [63]. В условиях эксперимента растения произвели 82 кг / 100 м² на торфе. но произвел только 14 кг / 100 м² на минеральных почвах [63]. Температуры 30 градусов F (-1,5 градусов C) могут убить 50 процентов всех цветов, и воздействие температуры 26 градусов F (-3,5 градусов C) может разрушить 50 процентов бутоны и незрелые плоды [62]. В суровых арктических условиях только растения на охраняемых территориях, например, в расщелинах скал, обращенных на юг, цветут [42].Максимальная урожайность культурных насаждений может достигать 9140 фунтов с акра. (8 150 кг / га) [38]. В других местах урожайность может варьироваться от 19,5 фунтов с акр (17,4 кг / га) [51] на шведских торфяниках до 560 фунтов на акр (500 кг / га) в некоторых финских лесах [38]. Урожайность обычно самая высокая там, где брусничный покров самый большой, а конкурентов немного [71]. Подробная информация об урожайности фруктов доступна [32,57,81]. Выращивание: брусника обычно более благоприятно реагирует на удобрений и орошения, чем у других представителей этого рода [56].Однако внесение удобрений не всегда увеличивает урожайность плодов. урожайность. Для хорошего роста и роста требуется сравнительно небольшое количество удобрений. разработка [42]; если добавлено слишком много, может возникнуть вегетативный рост продвигается за счет производства фруктов [101]. Где сорняки проблема, удобрения могут увеличить конкурентов за счет горных клюква [62]. Мульча, такая как фрезерный торф, может увеличить урожайность плодов. производство в некоторых случаях [42]. Воздействие мульчи, удобрений, и орошение были подробно изучены [32,42,46,53,62,63].Урожайность фруктов можно увеличить различными способами. Гербициды были используется для сокращения сорняков на коммерческих полях горных клюква [37,63]. Медоносных пчел можно использовать в качестве дополнения к местным пчелам. популяции при низкой доступности опылителей [74]. Фрукты обычно собирают вручную [42]. Маленькие гребенки-сита или грабли обычно используется [38,101]. Химическая реакция: брусника восприимчива к гербицидам, таким как как 2,4-Д и 2,4,5-Т [38]. Эти гербициды вызывают потемнение стеблей и листья и в высоких концентрациях могут убить растения [38].Эффект гербицидов [8,38]. Повреждение / болезнь: растения могут погибнуть от воздействия низких температур. при отсутствии защитного снежного покрова [83]. Неакклимированные растения могут быть убитым воздействием температуры 28 градусов F (-2,5 градуса C) или ниже; акклиматизированные растения могут выдерживать воздействие низких температур. как 8 градусов F (-22 градусов C) [42]. Брусника восприимчива нескольким болезням и нашествиям насекомых [38,42].Соображения по охране окружающей среды: брусника растет рядом с плавильными заводами. могут накапливать высокие концентрации тяжелых металлов [95]. Растения растут возле цинкового завода в Польше выставлены листы уменьшенного размера и другие виды повреждений [20]. Брусника также может накапливать широкий ряд радионуклидов, таких как радий-226, свинец-210 и уран [97]. Испытания показывают, что летние разливы нефти наносят больший ущерб горам. клюквы, чем те, что происходят в феврале [38].Покрытие предоперации с 48 процентов был уменьшен до 0 из-за летнего разлива сырой нефти. А Зимний разлив низкой интенсивности сократил покрытие до 12 процентов, в то время как высокоинтенсивный зимний разлив нефти сократил покрытие до 6 процентов [38]. Восстановление брусники может произойти через 10-15 лет после масла. разлив [38]. Заготовка древесины: после некоторых видов лесозаготовок в зрелом еловый (Picea glauca) лес на Аляске, покров и частота встречаемости брусника увеличивалась довольно быстро [26].Биомасса: биомасса брусники тесно связана с растительностью. крышка [44,77]. Максимальное накопление сухого вещества происходит при ярком солнечном свете [43]. Холлоуэй [42] заметил, что 80 процентов общей биомассы зрелые растения находились под землей. Биомасса детально изучена [38,42,94].
     

    БОТАНИКО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    ОБЩИЕ БОТАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Брусника - невысокий ползучий вечнозеленый полукустарник, который обычно достигает от 2 до 6 дюймов (5-15 см) в высоту [4,90,114].Обычно это растет плотными корневищными колониями и часто образует маты [106]. Стебли тонкие и висячие [38,114]; корень морфология была подробно рассмотрено [76]. Корневая система переменная [6]. Растения имеют сеть тонких, мелких, волокнистых корней и может иметь стержневой корень [32,38]. Дихотомически разветвленные корневища обладают многочисленными волосковидными корни [98]. Максимальная глубина укоренения от 2 до 11 дюймов (5-28 см) у сообщалось [42,100]. Листья толстые, простые, обратнояйцевидные, продолговатые или эллиптические [38,90].В зеленые листья осенью становятся пурпурными [38]. Цветки на верхних кистях поодиночке или группами до 15 [90]. Морфология цветов подробно изучена [79]. Фрукт яркий до темно-красных, шаровидных ягод размером примерно от 6 до 10 мм в диаметр [4,55,106,114]. Четырехклеточные ягоды от кислых до кислых или кислых. горький [6,90,106]. Желтые семена с короткими клювами в среднем 0,04 дюйма (1 мм) в длину [42,106]. ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА RAUNKIAER: Хамефит Геофит ПРОЦЕССЫ РЕГЕНЕРАЦИИ: Брусника размножается семенами и вегетативным путем [38].Семена: во многих регионах всходы начинают плодоносить в возрасте 3-4 лет. [32,63]. Однако британские исследования показывают, что цветов выращивается мало. пока растения не достигнут возраста 5–10 лет [88]. Цветы опыляются шмели и пчелиные мухи (мухи-сирфиды) [38,42]. Растения могут быть самостоятельными. или перекрестно опыляемые, но завязываемые плоды после перекрестное опыление [6]. Ягоды часто производятся в изобилии. В В некоторых частях Северной Америки в ягодах в среднем от 3 до 15 семян [43].Семена распространены птицами и млекопитающими [38]. Прорастание: семена могут прорасти на голой земле, но только при условии благоприятны [38]. Свежие семена обычно лучше прорастают. [37,38]. Всхожесть снизилась с 76,5% для семян. извлекается из свежих фруктов и затем сразу же высаживается менее чем на 10 процентов для семян, хранящихся от 12 до 16 месяцев до посадки [38]. В лабораторные испытания, хорошая всхожесть отмечена после стратификации на От 32 до 41 градуса F (0-5 градусов C) на срок до 5 месяцев [42,61].Семена обычно прорастают в течение 3 недель после воздействия температуры -7 до -4 градусов по Фаренгейту (20-25 градусов по Цельсию) в светлое или темное время суток [32,42]. Прорастание подробно изучены характеристики брусники. [19,62,63]. Посевы: всходы редко встречаются в поле. [42,62,75,102]. В Эстонии всходы обычно наблюдаются только в охраняемые территории, например возле пней, упавших бревен или камней [71]. Некоторые сеянцы действительно развиваются в благоприятные годы в некоторых районах Новой Шотландии и Новой Шотландии. Ньюфаундленд [38].Банк семян: в почве обнаружены семена брусники. образцов [75,106], но потенциал банка семян для этого вида неизвестный. В елово-черных (Picea mariana) сосняках дворовых Северо-Западные территории, семена брусники и голубики болотной были обнаружены в 71% исследованных образцов почвы [50]. Исследования рядом на Великом Невольничьем озере были обнаружены семена брусники и болотной черники в 65 процентах отобранных кернов. Плотность семян в среднем составляла 3,3 на 1000 куб.см, но только 21 процент были жизнеспособными.Второе исследование показало 4,8 семян на 1000 куб. см, но ни одно из семян не было жизнеспособным [38]. Вегетативная регенерация: вегетативная регенерация является первичной. значение в бруснике [88]. Растения обычно разрастаются через горизонтальные корневища [88]. Корневища могут прорастать поодиночке или поодиночке. группы по 1 или 2 на квадратный метр [42]. Большие старые клоны могут быть разделенные на многочисленные дочерние клоны из-за таких нарушений, как мороз, огонь или роющие млекопитающие [38,88]. Длина корневища, глубина и высота на расположение побегов на корневищах большое влияние оказывают почва и другие характеристики сайта [98].Глубина корневища обратно пропорциональна толщина органических слоев почвы [98]. Корневища хорошо растут на торфе но может проникать и в минеральную почву. В Британии корневища обычно приурочены к слою гумуса [38] и оцениваются в среднем От 4 до 8 дюймов (от 10 до 20 см) [88]. Смит [98] сообщил, что корневище Глубина в Альберте варьировалась от 8 до 11 дюймов (19–28 см). Он обнаружил, что 22,1% всходов располагались окончательно и 77,9%. возникла в местах среднего корневища.Характеристики корневища по отношению к Подробно рассмотрены различные характеристики сайтов. Висячие или ползучие стебли брусники также укореняются в узлы [38,114]. Этот режим регенерации может быть важен для некоторых суровые, субарктические участки [38]. ХАРАКТЕРИСТИКИ САЙТА: Брусника широко распространена в северных лесах умеренного пояса. и во многих арктических и альпийских сообществах [38,60,114]. Это обычно растет на открытых участках, таких как продуваемые ветрами скалы, голые мысы, каменистые уступы, осыпи, морские скалы, холмистые скалистые пустоши и горные вершины [21,38,81,88,91].На южной окраине ареала брусника в основном встречается на болотах, но на севере растет как на влажных, так и на сухих сайты [38]. Брусника встречается на высоких болотах, пустошах, пустошах. песчаные дюны, а также на торфяниках, лесных болотах и ​​болотах [38,41,114]. В В спелых лесах растения часто растут на гниющих пнях [42]. Климат: Брусника растет в различных климатических режимах. На большей части территории Канады это происходит в районах, характеризующихся короткой прохладой. лето и продолжительная холодная зима [38].В ель черная-белая ель-джек сосновые леса северной Канады, его распространение можно соотнести с арктические воздушные массы. Однако в суровых каменистых и кочковатых сообществах Крайнего Севера это может быть связано с влиянием влажной Тихоокеанской воздушные массы [38,60]. В таежных сообществах Аляски зимы продолжительны. и холодно, но лето короткое и жаркое [110]. Среднегодовая осадков составляет 8 дюймов (21 см), а среднегодовая температура составляет 20 градусы F (-6.7 градусов С) [84]. В некоторых частях Северо-Западных территорий годовое количество осадков составляет в среднем 12 дюймов (30,4 см) [68]. Почвы: брусника растет на неглубоких, плохо освоенных минеральных почвы, а также на осушенном торфе [51,88]. Почвы часто низкие плодородие и мало кальция, но могут содержать много разлагающейся органики [42,101]. Брусника обычно растет на кислых супесях или глинистые глины [42,57]. Холлоуэй и другие [45] сообщили о самых бедных вегетативный рост на песчаных почвах.PH почвы колеблется от 2,7 до 8,2, но лучший рост зафиксирован на уровне 4,0–4,9 [38,42,49]. Почвы часто характеризуется низкой щелочной насыщенностью и низким содержанием извести [45]. Почвы могут быть получены из различных исходных материалов, включая песчаник, пески и гравий гнейсовых, гранитных и ледниково-промытых [38]. Высота над уровнем моря: В Новой Англии брусника вообще ограничена. в более высокие горы [55]. В Северо-Западных территориях растения часто возникают на более низких высотах (до 4950 футов [1500 м]) [38].Обобщенный Диапазон высот по географическому положению: Управление высотных отметок Адирондак до 5,300 футов (1615 м) Киллер 1969 e Канадский уровень моря до 4250 футов (0-1290 м) Холл и Шей 1981 AB до 7400 футов (2250 м) Холл и Шей 1981 Юкон от 6900 до 7900 футов (2100–2400 м) Холл и Шей 1981 ПОСЛЕДНИЙ СТАТУС: Брусника отличается широкой экологической амплитудой [69].Это обычно не считается видом-пионером, но встречается на ранних этапах отдельные стадии в некоторых сообществах [38,65]. Брусника сохраняется бесконечно, если не затенен хвойными деревьями, и принимает кульминационную роль в различных каменных сообществах Крайнего Севера [38]. Брусника обычно поражает тундровые болотные сообщества, в которых преобладают такие виды, как альпийская сладкая трава (Hierochloe alpina), лишайники (Alectoria ochroleuca, A. nitidula) и древесная смола (Luzula confusa) из прилегающие скальные поля на высшем уровне.Брусника также поражает стареющие сообщества дерновинных кочанов и зоны промерзания после создание первых пионеров. Однако на некоторых сайтах seral mat сообщества, состоящие из брусники, вороники и лишайников со временем дают начало зарослям ели белой. В пустошах Ньюфаундленд, брусника растет как одиночный вид, который вытесняется елью черной и пихтой бальзамической [38]. Это также встречается в некоторых В ранних семенных сообществах преобладает береза ​​бумажная [65].Черная ель: брусника важна для стабильной кульминации. еловых сообществ, но также доминирует на многих стадиях семени [34,65,80]. Первоначально насаждения заселены мохообразными и травянистыми видами, такими как как кипрей и ива [7,27]. Брусника обычно достигает стабильные уровни в течение 25 лет после пожара или других нарушений [38]. Однако максимальное покрытие и частота были достигнуты через 144 года в некоторые сообщества черной ели / брусники [38]. В черном еловые насаждения в интерьере Аляски, брусника присутствует в 5 до 30 лет после нарушения и сохраняется в течение многих лет.Это общепринято в насаждениях возрастом 200 лет и старше и представляет собой наиболее распространенный низкий кустарник с доминированием деревьев [34]. В зарослях черной ели В Северо-Западных территориях брусника остается в изобилии в 200–2008 гг. 300-летние насаждения, несмотря на упадок большинства сосудистых растений [7]. Чапин и другие [14] сообщили, что брусника становится более заметно по мере того, как преемственность прогрессирует от незрелой черной ели до мускуса. Белая ель: брусника встречается во многих климаксных елях белой. леса на возвышенностях внутренней Аляски [65].Он присутствует во время стадия моховых трав, наступающая через 1-5 лет после пожара [27,34]. гора пики и спады клюквы после стадии густого дерева, которая происходит от 15 до 40-46 лет и дольше после пожара, но остается в более поздние стадии [34]. Дирнесс и другие [27] сообщили, что в интерьере Аляска, брусника была обычна у 150-летней белой ели. стоит. Пайн Джек: В сосново-лишайниковых лесах северной Канады, брусника - один из первых заселителей недавно выгоревших участков [13].Он сохраняется после «прекращения серьезных сукцессионных изменений» от 25 до 25 лет. 45 лет [13] и остается обычным явлением до 280 лет [38]. Сообщества тундры: в осоково-кочковатой тундре и кустарниковой тундре. сообщества полуострова Сьюард на Аляске, первоначально мохообразные восстановил сожженные сайты. Мохообразные часто достигают максимального укрытия внутри От 2 до 4 лет после пожара, но восстановление кустарников, таких как горный клюква часто намного медленнее. В кустарниково-тундровых сообществах, горных клюква может не восстановиться до уровня, предшествующего огню, даже через 5-6 лет после пожар или другое нарушение [84,85]. СЕЗОННОЕ РАЗВИТИЕ: На Аляске вегетативные почки начали расти в первую неделю июня. и претерпел быстрое удлинение в течение июня. Скорость роста К 1 июля конечные вегетативные почки уменьшились. Началось разрастание листьев. в последнюю неделю мая и первую неделю июня; все листья были расширился в течение 1 месяца [42]. Карлссон [52] заметил, что старые листья стали фотосинтетически активными примерно через 2 недели после распускания почек.Около горы Вашингтон, Нью-Гэмпшир и в некоторых частях Новой Шотландии, вегетативный рост начался в конце июня [38,42]. В Британии и, возможно, в других местах расширение листьев может начаться уже в марте, хотя обычно происходит с середины мая до середины июня. Рост побегов обычно заканчивается середина июля. Листья могут сохраняться до 3 лет. Однако некоторые старые листья могут опадать к августу второго года [38]. Растения становятся к осени бездействует [42]. Цветки развиваются из почек, заложенных годом ранее [101].В во внутренних районах Аляски рост репродуктивной почки начинается в середине мая [42]. В части Британии были отмечены два периода цветения (весна и лето). наблюдается на некоторых низинных участках [88]. Цветение может длиться от 9 до 18 дней [57] или от 19 до 27 дней. Плоды созревают примерно 78 до 84 дней после полного цветения [42]. Фенологическое развитие может быть связано со сроками таяния снега [38]. Во внутренних районах Аляски растения были в максимальном цветении примерно 6 раз. через несколько недель после таяния снега и появились первые видимые признаки роста через 2 недели после таяния снегов.Необычно низкие температуры могут замедлить фенологические разработка. Корни и корневища проходят два периода активного роста. ежегодно ранней весной и осенью [42].
     

    ПОЖАРНАЯ ЭКОЛОГИЯ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    ПОЖАРНАЯ ЭКОЛОГИЯ ИЛИ АДАПТАЦИИ: Брусника встречается в самых разных сообществах в самых разных климатический диапазон. Сохраняется в режиме относительно частых пожаров. но также растет на участках, которые редко горят.Сообщества черной ели зависит от частых пожаров и большинства связанных с ними видов, в том числе брусники, хорошо приспособлены к огню [110]. Пожары в черном еловые сообщества Аляски и северной Канады обычно молниеносны. вызваны и имеют тенденцию быть большими [68, 110]. Частота возгорания в среднем от 80 до 200 лет [96,110]. Во влажной черной ели / бруснике сообщества в восточной части Канады, пожары могут происходить с интервалом в 500 лет [35]. Брусника по-прежнему играет важную роль в насаждениях джек-пайна, которые горят с интервалом от 20 до 40 лет, а в шведских сосновых лесах горят каждые 40 лет [13,30].Пожар может быть важным фактором в лесных сообществах Севера. В Сибири прошлые обширные пожары могли уничтожить лесные сообщества. Деревья, возможно, не смогли восстановить на этих суровых участках под современные климатические режимы. Низко кустарниковые тундровые сообщества состоящий из таких видов, как брусника, возможно, в конечном итоге заменили эти насаждения [108]. Интервалы пожаров в кустарниковых подзонах лесотундровые сообщества оцениваются в 1460 лет [96].Брусника по-прежнему в изобилии на этих нечасто обжигаемых места. Во многих лесных сообществах брусника требует огня для своего обслуживание [30]. Повышение укрытия и бодрости после пожара обычно наблюдается [9]. Брусника обычно восстанавливает сайт через прорастающие из корневищ и надземных стеблей. Очень ограниченное восстановление может произойти на исключительных участках в хорошие годы из-за семян, привезенных с за пределами площадки. ПОЖАРНЫЕ РЕЖИМЫ: Найдите информацию о пожарном режиме для растительных сообществ, в которых виды могут встречаться при вводе названия вида на домашней странице FEIS в разделе «Найдите режимы огня». СТРАТЕГИЯ РЕГЕНЕРАЦИИ ПОСЛЕ ПОЖАРА: Небольшой кустарник, корневая крона придаточно-почек Корневищный кустарник, корневище в почве Первоначальный колонизатор за пределами площадки (за пределами площадки, начальное сообщество)
     

    ПОЖАРНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    НЕМЕДЛЕННОЕ ПОЖАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗАВОД: Подземные регенеративные структуры брусники обычно выживают легкие пожары [102,115]. Часто растения выживают даже тогда, когда надземные части поглощены огнем [92].Однако растения могут погибнуть от умеренного до тяжелого, пожары, пожирающие грязь [115]. Выживание связано со многими факторами, включая: уровень влажности почвы, время года, интенсивность и интенсивность пожара, корневище глубина [38]. Корневища иногда могут выдерживать температуру поверхности почвы до 820 градусов. F (438 градусов C) [102]. В сообществах арктических кочки растения часто пережить сильные пожары, удалившие весь надземный материал [116]. В термочувствительные семена брусники обычно уничтожаются огнем [115]. ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ПОЖАРНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ: ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН ОТВЕТ НА ПОЖАР ЗАВОДА: Брусника обычно прорастает из корневищ или почек, расположенных на сохранившиеся части воздушных стеблей после повреждения или пожара пожара надземный материал [115,116]. Прорастание из пней, или «подвоев» также сообщалось [13,65]. Восстановление через семена крайне редко [102]. Сохранившиеся части прорастания надземных стеблей в течение короткого времени, но прорастание корневища может быть отложено до тех пор, пока в следующем году [115].Скорость восстановления зависит от сезона ожога. характеристики площадки, а также интенсивность и серьезность пожара. Восстановление обычно быстрое после легких пожаров [27]; растения часто встречаются на слегка обгоревшие участки [102]. Регенерация может быть медленной после горячих пожаров. которые повреждают или разрушают подземные регенеративные сооружения [27,102,111]. В ельниках северных интенсивный, вымирающий, конец лета. пожары, которые уничтожают органический слой [110], могут быть особенно разрушительными к бруснике [65].На некоторых участках растения могут прорасти в течение нескольких месяцев после легкого ожога и восстановить предпожарное прикрытие в течение нескольких лет [102]. Брусника обычно появляется в течение первых 6 лет после пожара черным цветом елово-лишайниковые, сосново-лишайниковые и елово-березовые сообщества [38]. Остаточные выжившие наблюдались в конце пятого выращивания. сезон в сообществах черной ели юго-востока Манитобы [16]. В сильно обгоревшее сообщество черной ели внутренней Аляски, стало в изобилии в течение 5 лет после пожара, но плодоносит мало [117].Вирек [109] наблюдали медленное восстановление после пожара у черной ели / перьевого мха. Сообщество лишайников внутренней Аляски. Восстановление было следующим: процент покрытия (пожар 1971 г.) несгоревший 1972 1975 1980 18 1 1 7 Брусника присутствовала в течение 1-5 лет после пожара в белом цвете. еловые сообщества Аляски [34]. Брусника - обычное раннее колонизатор в сообществах джек-пайн, хотя обычно восстановление занимает не менее нескольких лет [13].В Северной Америке восстановление после пожара может быть более быстрым в более влажных восточных бореальных лесах [68]. Восстановление брусники в тундре часто происходит медленно. сообщества [85]. К концу двух месяцев растения достигли предпожарного охвата. полный вегетационный период в сообществах арктических кочанов [116]. В на северо-западе Аляски добыча на участках все еще была значительно ниже сгорели на 13 лет раньше, чем на несгоревших участках [33]. ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ОТВЕТОВ ЗАВОДА: Степень тяжести пожара: восстановление после легких пожаров обычно происходит гораздо быстрее.Восстановление после пожара на Аляске было задокументировано следующим образом [111]: процентное покрытие 1971 1972 1973 1974 контроль сильный ожог .05 .50 .30 .90 ---- легкий ожог 3,45 3,55 1,65 6,10 20,35 тяжелый ожог 0 .15 .20 .35 6.90 В осоково-кустарниковой тундре на полуострове Сьюард на Аляске мало или совсем нет всходы наблюдались в течение 2 лет на сильно обгоревших участках, где брусника была доминантой перед огнем.После легкого до умеренного ожоги в осоково-кочковатых сообществах, брусника проросли и относительно быстро восстановились. Плотность выстрела увеличена значительно на двух из четырех участков, от 43 побегов на квадратный метр до 126 за метр в квадрате и от 25 за метр в квадрат до 43 за метр квадрат. Однако ростки обычно располагались на поверхности или по бокам. кочков, что позволяет предположить, что они не сгорели внутри кочки. масса [84]. Восстановление брусники может происходить относительно медленно при многих типах болезней. кустарниковые сообщества тундры.Восстановление брусники тундрой сообщество было следующим [84]: осоково-кочковато-кустарниковая тундра (сгорела в 1977 г.) Частота (кол-во участков) * Покрытие (%) 1973 1978 1979 1973 1978 1979 участок 2 10 10 10 6,9 0,8 1,3 участок 3-10 10 --- 0,5 0,5 участок 4-10 10 --- 0,5 0,5 участок 5 - 9 9 --- 0.5 0,5 * Количество участков площадью 1 м2, на которых встречаются виды (отобрано десять участков) березово-вересково-кустарниковые тундры (сгорели в 1977 г.) 1973 1978 1979 Крышка Крышка Крышка _ _ _ Частота * (x%) Частота * (x%) Частота * (x%) безморозный кипит 10 7 0 0 0 0 мороз закипает 10 4 0 0 0 0 * Количество квадратов площадью 1 м2, в которых встречается вид / количество.квадратов на этом сайт X 10 осоково-кустарниковая тундра (сгорела в 1977 г.) Prefire (1973) 1 год после (1978) 2 года после (1979) Freq. * Cover ** Freq. * Cover ** Dens. *** Freq. * Cover ** Dens. *** участок 8 10 2,8 3 0,2 2 4 0,2 3 площадка 9 10 15,5 6 0,3 2 7 0,3 5 * Количество делянок площадью 1 м2, на которых встречается данный вид (отобрано десять делянок) ** Средний процент покрытия, усредненный по 10 участкам. *** побегов / м2 Послепожарные частоты брусники через 1 год после летнего пожара в осоковые кочковато-кустарниковые сообщества полуострова Сьюард на Аляске были сильно уменьшено [119]: дата отбора проб конец мая 1978 г. середина июня 1978 г. частота% Freq. % сгорел 0,23 0,05 несгоревший 1,00 1,00 Для получения дополнительной информации см. Резюме исследовательского проекта исследования Райта [119]. Для получения информации о предписанных пожарных и послепожарных мерах по многим заводам. виды, включая бруснику, см. в этих резюме исследовательских проектов:
    СООБЩЕНИЯ ПО ПОЖАРНОЙ ИНФОРМАЦИИ: Биомасса после пожара: сокращение производства брусники после пожара после пожара в сообществе арктической кочки [116]: среднегодовая добыча (г / м кв) сгорел несгоревший сайт 1 0.1 5,8 участок 2 0,6 7,5 участок 3 0,6 1,8 сайт 4 4,0 9,5 Биомасса: биомасса после пожара в конце июня во внутренних районах Аляски была измерено 0,04 грамма на квадратный метр в течение 1 года после пожара, 0,08 граммов на квадратный метр в течение 2-го года после пожара и 1,4 грамма на квадратный метр. метра в течение года после пожара, по сравнению с контрольным измерением 5,1 граммов на квадратный метр [108]. Топливо и воспламеняемость: Энгельмарк [30] сообщил, что вакцины легко воспламеняется благодаря особым химическим свойствам.В северной Швеция, такие виды, как брусника, могут служить очагами возгорания и как сплошной топливный мат при надводных пожарах. Во многих черной ели стенды Аляски и северной Канады, открытый, легковоспламеняющийся, Ярус вересковых кустарников может нести пожар [110]. Однако Квинтилио и другие [82] заметили, что обширный мат из брусники и Толокнянка альпийская служила действенной противопожарной преградой у сосны обыкновенной. стоять возле озера Дарвин, Альберта. Огонь редко проникал больше, чем через несколько сантиметров в вегетативный мат.Обширный мат заметно уменьшили скорость распространения пожара и охват [82].
     

    ССЫЛКИ

    ВИД: Vaccinium vitis-idaea
    СПРАВОЧНИК: 1. Ахокас, Ханну. 1971. Заметки о полиплоидии и гибридности Vaccinium. разновидность. Annales Botanici Fennici. 8: 254-256. [9699] 2. Ахокас, Ханну. 1979. Искусственные, реципрокные гибриды между Vaccinium. microcarpum и V.vitis-idaea. Annales Botanici Fennici. 16: 3-6. [9695] 3. Аллен, Артур В .; Jordan, Peter A .; Террелл, Джеймс В. 1987. Среда обитания модели индекса пригодности: лось, район Верхнего озера. Биол. Реп. 82 (10,155). Вашингтон, округ Колумбия: Министерство внутренних дел США, рыбы и Служба дикой природы. 47 п. [11710] 4. Андерсон, Дж. П. 1959. Флора Аляски и прилегающих районов Канады. Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы. 543 с. [9928] 5.Бернард, Стивен Р .; Браун, Кеннет Ф. 1977. Распространение млекопитающих. рептилий и амфибий по физико-географическим регионам BLM и A.W. Кухлера ассоциации одиннадцати западных штатов. Tech. Примечание 301. Денвер, Колорадо: Министерство внутренних дел США, Бюро землепользования. 169 с. [434] 6. Бирманн, Джон Э. 1975. Описание Vaccinium vitis-idaea. Фрукты Журнал сортов. 29 (1): 5-7. [1901] 7. Блэк, Р. А.; Блисс, Л. С. 1978. Последовательность восстановления Picea mariana - Леса Vaccinium uliginosum после пожара возле Инувика, Северо-Запад Территории, Канада. Канадский журнал ботаники. 56: 2020-2030. [7448] 8. Бови, Родни В. 1977. Реакция отдельных древесных растений в США. Состояния к гербицидам. Agric. Handb. 493. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США. сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 101 с. [8899] 9. Брэдшоу, Ричард Х.В .: Закриссон, Олле. 1990. Двухтысячный год. история древостоя северных шведских бореальных лесов. Журнал растительности Наука. 1 (4): 519-528. [12762] 10. Батлер, К. Э. 1986. Употребление пищи летом и наблюдения за ручным животным. лось Alces alces. Канадский естествоиспытатель. 100: 85-88. [8871] 11. Кэмп У. Х. 1942. О структуре популяций рода. Vaccinium. Бриттония. 4 (2): 189-204. [9512] 12. Кэмп, В.H. 1945. Североамериканская черника с примечаниями на др. группы Vacciniaceae. Бриттония. 5 (3): 203-275. [9515] 13. Carroll, S.B .; Блисс, Л.С. 1982 г. Джек Пайн - лишайниковый лес на песчаном берегу. почвы в северном Саскачеване и северо-востоке Альберты. Канадский Журнал ботаники. 60: 2270-2282. [7283] 14. Чапин, Ф. Стюарт, III; Ван Клив, Кит. 1981. Питательное вещество для растений. поглощение и удержание при различных режимах пожара. В: Муни, Х.А .; Bonnicksen, T. M .; Christensen, N.L .; [и другие], технические координаторы. Пожарные режимы и свойства экосистем: Труды конференция; 11-15 декабря 1978 г .; Гонолулу, штат Гавайи. Gen. Tech. Представитель WO-26. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба: 301-321. [4397] 15. Христос, E. 1977. Скрещивание клюквы (Vaccinium macrocarpon Ait.) и брусники (Vaccinium vitis idaea L.).Acta Horticulturae. 61: 285-294. [9506] 16. Chrosciewicz, Z. 1976. Выжигание для восстановления черной ели на участок низинной вырубки на юго-востоке Манитобы. Канадский журнал Лесные исследования. 6 (2): 179-186. [7280] 17. Corns, I. G. W. 1983. Типы лесных сообществ западно-центральной Альберты в отношение к избранным факторам окружающей среды. Канадский лесной журнал Исследовать. 13: 995-1010. [691] 18. Корнс, И.G. W .; Аннас Р. М. 1986. Полевой справочник по лесным экосистемам западно-центральная Альберта. Эдмонтон, AB: Канадская лесная служба, Северная Лесной центр. 251 с. [8998] 19. Кроссли, Джон А. 1974. Vaccinium L. Blueberry. В: Schopmeyer, C. S., изд. Семена древесных растений в США. Agric. Handb. 450. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба: 840-843. [7774] 20. Czuchajowska, Zuzanna.1987. Влияние выбросов цинкового завода на листья Pinus sylvestris и Vaccinium spp. как показали некоторые морфологические и экофизические. индексы. Экологические и экспериментальные Биология. 27 (1): 67-83. [9255] 21. Дансеро, Пьер. 1959. Основные растительные ассоциации Св. Долина Лоуренса. № 75. Монреаль, Канада: Contrib. Inst. Бот. Univ. Монреаль. 147 с. [8925] 22. Добенмайр, Рексфорд. 1953. Заметки о растительности лесных массивов. далеких северных Скалистых гор и Аляски.Северо-западная наука. 27: 125-138. [10816] 23. Дейтон, Уильям А. 1931. Важные растения западного обозрения. Разное. Publ. 101. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США. 214 с. [768] 24. Де Волт, Доротея. 1977 г. Четыре необычных грунтовки. Американский рок Бюллетень садового общества. 35 (1): 36-40. [9508] 25. Доран, Уильям Л. 1957. Размножение древесных растений черенками. Экспериментальная станция Бул. № 491. Амхерст, Массачусетс: Университет г. Массачусетс, Сельскохозяйственный колледж.99 с. [6399] 26. Dyrness, C.T .; Viereck, L.A .; Foote, M. J .; Засада, Дж. С. 1988. влияние на растительность и температуру почвы при вырубке пойма белая ель. Res. Пап. PNW-RP-392. Портленд, Орегон: Департамент США Сельское хозяйство, лесная служба, Тихоокеанская Северо-Западная научно-исследовательская станция. 45 п. [7471] 27. Dyrness, C.T .; Viereck, L.A .; Ван Клев К. 1986. Пожар в тайге. сообщества внутренней Аляски. В: Лесные экосистемы на Аляске. тайга.Нью-Йорк: Springer-Verlag: 74-86. [3881] 28. Эберсол, Джеймс Дж. 1987. Кратковременное восстановление растительности на Аляске. арктическая прибрежная равнина. Исследования Арктики и Альп. 19 (4): 442-450. [9476] 29. Эллисон, Лоуренс. 1966. Сезонные продукты и химический анализ зимы. диета елового тетерева аляскинского. Журнал управления дикой природой. 30 (4): 729-735. [9735] 30. Энгельмарк, Ола. 1987. Корреляция истории пожаров с типом леса и топография в северной Швеции.Annales Botanici Fennici. 24 (4): 317-324. [6688] 31. Эйр, Ф. Х., изд. 1980. Типы лесного покрова США и Канада. Вашингтон, округ Колумбия: Общество американских лесоводов. 148 с. [905] 32. Fernqvist, I. 1977. Результаты экспериментов с брусникой и брусникой. черника в Швеции. Acta Horticulturae. 61: 295-300. [9609] 33. Фетчер, Нед; Битти, Томас Ф .; Муллинакс, Бен; Винклер, Дэниел С. 1984. Изменения в арктической кочковидной тундре через 13 лет после пожара.Экология. 65 (4): 1332-1333. [7234] 34. Фут, М. Джоан. 1983. Классификация, описание и динамика растений. сообщества после пожара в тайге внутренних районов Аляски. Res. Пап. PNW-307. Портленд, Орегон: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Тихоокеанская Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 108 с. [7080] 35. Фостер, Дэвид Р. 1985. Развитие растительности после пожара в Picea. мариана (черная ель) - плеврозийные леса юго-восточного Лабрадора, Канада.Журнал экологии. 73: 517-534. [7222] 36. Гаррисон, Джордж А .; Bjugstad, Ardell J .; Дункан, Дон А .; [и другие]. 1977. Растительность и экологические особенности леса и ареала. экосистемы. Agric. Handb. 475. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США Сельское хозяйство, лесная служба. 68 с. [998] 37. Холл, Иван В .; Бейл, Чарльз Э. 1970. Прорастание семян, опыление и рост Vaccinium vitis-idaea var. минус Лодд. Канадский журнал Растениеводство.50 (6): 731-732. [9174] 38. Холл, Иван В .; Шей, Дженнифер, М. 1981. Биологическая флора Канады. 3. Vaccinium vitis-idaea L. var. минус Лодд. Дополнительная учетная запись. Канадский естествоиспытатель. 95 (4): 434-464. [9125] 39. Hanson, Herbert C. 1953. Типы растительности на северо-западе Аляски и сравнения с сообществами в других арктических регионах. Экология. 34 (1): 111-140. [9781] 40. Хатлер, Дэвид Ф. 1972. Пищевые привычки черных медведей во внутренних районах Аляски.Канадский естествоиспытатель. 86 (1): 17-31. [10389] 41. Хейнсельман М. Л. 1970. Эволюция ландшафта, типы торфяников и окружающая среда в природной зоне торфяников озера Агассис, штат Миннесота. Экологические монографии. 40 (2): 235-261. [8378] 42. Холлоуэй, Патрисия Сью. 1981. Исследования по вегетативным и репродуктивным рост брусники, Vaccinium vitis-idaea L. Saint Paul, MN: Университет Миннесоты. 148 с. Тезис. [9610] 43.Холлоуэй, Патрисия С .; Стушнофф, Сесил; Вильдунг, Дэвид К. 1982. Плодоношение брусники, вызванное гибберелловой кислотой, Vaccinium vitis-idaea L. ssp. минус (Лодд.) Халт. HortScience. 17 (6): 953-954. [9192] 44. Holloway, Patricia S .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Стушнофф, Сесил; Вильдунг, Дэвид К. 1982. Влияние интенсивности света на вегетативный рост. брусники. Канадский журнал растениеводства. 62 (4): 965-968. [9164] 45.Холлоуэй, Патрисия С .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Стушнофф, Сесил; Wildung, Дэвид К. 1982. Вегетативный рост и уровни питательных веществ брусника, выращенная на четырех субстратах Аляски. Канадский журнал Растениеводство. 62 (4): 969-977. [9163] 46. ​​Ingestad, Torsten. 1973. Потребности в минеральных питательных веществах Vaccinium. vitis idaea и V. myrtillus. Физиологическое растение. 29 (2): 239-246. [9116] 47. Iwagaki, H .; Исикава, С.; Tamada, T .; Койке, Х. 1977. Настоящее. статус работы черники и диких видов Vaccinium в Японии. Acta Horticulturae. 61: 331-334. [9701] 48. Джеймсон, Дж. С. 1961. Наблюдения за факторами, влияющими на джек пайн. размножение в Саскачеване. Техническая записка № 97. Лесные исследования Подразделение Департамента лесного хозяйства Канады. 24 п. [7284] 49. Jeglum, John K. 1971. Растительные индикаторы pH и уровня воды в торфяники на озере Кэндл, Саскачеван.Канадский журнал ботаники. 49: 1661–1676. [7450] 50. Джонсон Э. А. 1975. Погребенные популяции семян в субарктическом лесу. к востоку от Большого Невольничьего озера, Северо-Западные территории. Канадский журнал Ботаника. 53: 2933-2941. [6466] 51. Карделл, Ларс. 1986. Возникновение и ягодность Rubus. chamaemorus L., Vaccinium oxycoccus L. и Vaccinium microcarpum Turcz. и Vaccinium vitis-idaea на шведских торфяниках. Скандинавский журнал лесных исследований.1 (1): 125-140. [3711] 52. Карлссон, Стаффан П. 1985. Фотосинтетические характеристики и лист углеродная экономика листопадного и вечнозеленого карликового куста: Vaccinium uliginosum и V. vitis-idaea L. Голарктическая экология. 8: 9-17. [9158] 53. Карлссон, П. Стаффан. 1985. Влияние поступления воды и минеральных питательных веществ. на листопадном и вечнозеленом карликовом кустарнике: Vaccinium uliginosum L. и V. vitis-idaea L. Голарктическая экология. 8: 1-8. [9157] 54.Kartesz, Джон Т. 1994. Синонимизированный контрольный список сосудистой флоры США, Канада и Гренландия. Том II - тезаурус. 2-е изд. Портленд, Орегон: Timber Press. 816 с. [23878] 55. Килер, Харриет Л. 1969. Vacciniaceae - семейство черничных. В нашем северные кустарники и как их определить. Нью-Йорк: Dover Publications, Inc .: 315-342. [9272] 56. Корчак, Рональд Ф. 1988. Питание черники и других кальцифуг.Садоводческие обзоры. 10: 183-227. [9612] 57. Кучко А.А. 1988. Урожайность черники и брусники и факторы производства. борьба с ними в лесах Карелии, СССР Acta Bot. Фенница. 136: 23-25. [8903] 58. Kuchler, A. W. 1964. Руководство к карте потенциальной растительности. граничащих Соединенных Штатов. Специальная публикация № 36. Нью-Йорк: Американское географическое общество. 77 с. [1384] 59.Куусипало, Юсси; Неменсиву, Елена; Берг, Мари-Анна; Миккола, Марья. 1989. Поперечное обследование населения по структуре потребления ягоды и ягодные продукты в Финляндии. Сильва Фенница. 23 (1): 59-69. [8529] 60. Ларсен, Джеймс А. 1971. Взаимосвязь растительности с воздушной массой. частоты: бореальный лес и тундра. Арктический. 24: 177-194. [8258] 61. Lehmushovi, Aaro. 1975. Способы размножения брусники. Анналы Agriculturae Fenniae.14 (4): 325-333. [9776] 62. Лехмушови А. 1977. Испытания с брусникой в ​​Финляндии. Acta Horticulturae. 61: 301-308. [9680] 63. Lehmushovi, Aaro; Сако, Яакко. 1975. Приручение брусники. (Vaccinium vitis-idaea L.) в Финляндии. Annales Agriculturae Fenniae. 14: 227-230. [9520] 64. Либстер, Г. 1977. Экспериментальные и исследовательские работы по плодовым видам растений. род Vaccinium в Германии. Acta Horticulturae.61: 19-24. [9693] 65. Lutz, H. J. 1953. Влияние лесных пожаров на растительность интерьер Аляски. Джуно, AK: Министерство сельского хозяйства США, лес Служба, Тихоокеанская Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 36 п. [7076] 66. Lutz, H. J. 1956. Экологические последствия лесных пожаров внутри Аляска. Tech. Бык. № 1133. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США Сельское хозяйство, лесная служба. 121 с. [7653] 67.Лион, Л. Джек; Стикни, Питер Ф. 1976. Ранняя вегетационная последовательность. после крупных лесных пожаров на севере Скалистых гор. В: Proceedings, Tall Конференция по экологии лесов и Межгорный совет по изучению пожаров симпозиум по пожарной безопасности и землеустройству; 1974 8-10 октября; Missoula, MT. Нет. 14. Таллахасси, Флорида: Исследовательская станция высоких лесов: 355-373. [1496] 68. Maikawa, E .; Кершоу, К. А. 1976. Исследования систем с преобладанием лишайников. XIX.Поспожарный восстановительный цикл елово-лишайникового леса в г. регион озера Абитау, северо-запад Канадский журнал ботаники. 54: 2679-2687. [7225] 69. Майни, Дж. С. 1966. Питоэкологическое исследование сильвотундры на маленьком дереве. Озеро, северо-запад Арктический. 19: 220-243. [8259] 70. Mallett, K. I .; Волни, В. Дж. А. 1990. Отношения между джек пайн повреждение почкопаточного червя, характеристики выбранных деревьев и корневая гниль Armillaria в джек пайн.Канадский журнал исследований леса. 20: 1791-1795. [12760] 71. Манни Р. 1988. Биология и ягодное производство брусники на эстонском языке. ССР. Acta Bot. Фенница. 136: 33-36. [8904] 72. Мартин, Александр С .; Zim, Herbert S .; Нельсон, Арнольд Л. 1951. Американец дикая природа и растения. Нью-Йорк: McGraw-Hill Book Company, Inc. 500 стр. [4021] 73. Миллер, Дональд Р. 1976. Отношения и диета в тайге в зимний период. Представитель Канадской службы дикой природы.Серия № 36. Оттава, Онтарио: Окружающая среда Канада, Служба дикой природы. 42 п. (Биология каминурякской популяции карибу бесплодных земель; пт 3). [13007] 74. Mohr, H.A .; Кеван, П. Г. 1987. опылители и потребности в опылении. черники низкорослой (Vaccinium angustifolium Ait. и V. myrtilloides Michx.) И клюквы .... Труды энтомологического общества Онтарио. 118 (0): 149-154. [10806] 75. Morin, Hubert; Пайетт, Серж.1988. Погребенные семенные популяции в горный, субальпийский и альпийский пояса Мон-Жак-Картье, Квебек. Канадский журнал ботаники. 66: 101-107. [6376] 76. Odell, A.E .; Vander Kloet, S.P .; Ньюэлл, Р. Э. 1989. Анатомия ствола Раздел Vaccinium Cyanococcus и родственные таксоны. Канадский журнал Ботаника. 67 (8): 2328-2334. [8944] 77. Oldemeyer, John L .; Seemel, Роберт К. 1976. Возникновение и питательные вещества качество клюквы низкорослой на полуострове Кенай, Аляска.Канадский Журнал ботаники. 54: 966-970. [9641] 78. Паал, Тайми. 1988. Строение брусники южно-карельской (СССР). ценопопуляции. Acta Botanica Fennica. 136: 27-31. [9606] 79. Палсер, Барбара Ф. 1961. Исследования морфологии цветков Ericales. V. Органография и анатомия сосудов у некоторых видов в Соединенных Штатах Vacciniaceae. Ботанический вестник. 123 (2): 79-111. [9032] 80. Парминтер, Джон.1983. Пожарно-экологические отношения для биогеоклиматические зоны и подзоны Лесозаготовительной зоны Форт-Нельсон: Сводный отчет. В: Экологический проект северных пожаров: Форт Нельсон Тимбер Зона снабжения. Виктория, Британская Колумбия: Провинция Британская Колумбия, Министерство Леса. 53 п. [9203] 81. Penney, B.G .; McRae, K. B .; Холл, И. В .; Моррис, Р. Ф .; Хендриксон, П. А. 1985. Влияние даты и места сбора урожая на урожайность Vaccinium vitis-idaea L.var. минус Лодд на востоке Ньюфаундленда. Обрезать Исследовать. 25 (1): 21-26. [9603] 82. Quintilio, D .; Fahnestock, G.R .; Дубе, Д. Э. 1977. Поведение при пожаре в нагорная джек пайн: проект озера Дарвин. Информационный отчет НОР-х-174. Эдмонтон, AB: Лесная служба, рыболовство и окружающая среда Канады, Северный лесной исследовательский центр. 49 с. [7244] 83. Раатикайнен, Микко; Ваннинен, Ирэн. 1988. Последствия 1984–1985 годов. холодная зима на урожай черники и брусники в Финляндии.Acta Bot. Фенница. 136: 43-47. [8902] 84. Расин, Чарльз Х. 1981. Воздействие тундрового пожара на почвы и три растения. сообщества вдоль градиента холма на полуострове Сьюард, Аляска. Арктический. 34 (1): 71-84. [7233] 85. Racine, Charles H .; Джонсон, Лоуренс А .; Вирек, Лесли А. 1987. Закономерности восстановления растительности после тундровых пожаров на северо-западе Аляска, США. Исследования в Арктике и Альпах. 19 (4): 461-469. [6114] 86.Raunkiaer, C. 1934. Жизненные формы растений и статистические растения. география. Оксфорд: Clarendon Press. 632 с. [2843] 87. Ричи, Дж. С. 1955. Природный гибрид Vaccinium I. Структура, производительность и хорология скрещивания Vaccinium intermedium Ruthe. Новый Фитология. 54: 49-67. [9014] 88. Ричи Дж. К. 1955. Биологическая флора Британских островов: Vaccinium. vitus-idaea L. Экологический журнал. 43: 701-708. [9025] 89.Ричи, Дж. С. 1957. Растительность северной Манитобы. II. Присере на низменности Гудзонова залива. Экология. 38 (3): 429-435. [10552] 90. Робак, О. Уэйн. 1985. Распространенные растения мускусов юго-востока. Аляска. Разные публикации / июль 1985 г. Портленд, штат Орегон: США. Департамент сельского хозяйства, лесной службы, Тихоокеанский северо-западный лес и Экспериментальная станция полигона. 131 с. [11556] 91. Roland, A.E .; Смит, Э. С. 1969. Флора Новой Шотландии.Галифакс, NS: Музей Новой Шотландии. 746 с. [13158] 92. Rowe, J. S .; Скоттер Г. У. 1973. Пожар в северном лесу. Четвертичный Исследовать. 3: 444-464. [72] 93. Schwartz, Charles C .; Regelin, Wayne L .; Францманн, Альберт В. 1988. Оценка усвояемости смесей березы, ивы и осины в лось. Журнал управления дикой природой. 52 (1): 33-37. [4535] 94. Шейвер, Гайус Р. 1986. Производство древесных стеблей в тундровых кустарниках Аляски.Экология. 67 (3): 660-669. [4928] 95. Шоу, Джордж. 1981. Концентрация двадцати восьми элементов в плодоношении. кусты с подветренной стороны от плавильного завода во Флин-Флон, Манитоба. Относящийся к окружающей среде Загрязнение (серия А). 25 (3): 197-209. [10794] 96. Sirois, Luc; Пайетт, Серж. 1989. Предприятие по выращиванию черной ели Postfire. в субарктическом и северном Квебеке. Канадский журнал исследований лесного хозяйства. 19: 1571-1580. [10110] 97. Шеард, Дж.W. 1986. Распределение радионуклидов уранового ряда в горная растительность северного Саскачевана. I. Растение и почва концентрации. Канадский журнал ботаники. 64 (11): 2446-2452. [10680] 98. Смит Д. В. 1962. Экологические исследования видов Vaccinium в Альберте. Канадский журнал растениеводства. 42: 82-90. [7004] 99. Soper, James H .; Хеймбургер, Маргарет Л. 1982. Кусты Онтарио. Жизнь Наук Разное. Publ. Торонто, Онтарио: Королевский музей Онтарио.495 с. [12907] 100. Strong, W. L .; ЛаРой, Г. Х. 1986. Стратегия одновременного мониторинга водный потенциал растений пространственно обособленных лесных экосистем. Канадский журнал исследований леса. 16 (2): 346-351. [10805] 101. Трайковский, Виктор. 1987. Факты о бруснике (бруснике, куропатка). Журнал сортов фруктов. 41 (1): 39. [9601] 102. Уггла, Эвальд. 1959. Экологические последствия пожара для северных шведских лесов.Стокгольм, Швеция: Альмквист и Викселлс. 18 п. [9911] 103. Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США. 2018. База данных растений, [онлайн]. Министерство сельского хозяйства США, Natural Служба сохранения ресурсов (производитель). Доступно: https://plants.usda.gov/. [34262] 104. Ван Клив, Кейт; Дирнесс, К. Т. 1983. Введение и обзор мультидисциплинарный исследовательский проект: структура и функции ель черная (Picea mariana) по отношению к другим пострадавшим от пожаров таежные экосистемы Canadian Journal of Forest Research.13: 695-702. [7883] 105. Ван Дерсал, Уильям Р. 1938. Родные древесные растения США, их ценность для борьбы с эрозией и дикой природы. Вашингтон, округ Колумбия: США Департамент сельского хозяйства. 362 с. [4240] 106. Вандер Клоет, С. П. 1988. Род Vaccinium в Северной Америке. Публикация 1828. Оттава: Исследовательский отдел, Сельское хозяйство Канады. 201 с. [11436] 107. Vander Kloet, S. P. 1989. Типизация некоторых североамериканских вакцин. названия видов.Таксон. 38: 129-134. [8918] 108. Вирек, Лесли А. 1979. Характеристики древесных растительных сообществ. на Аляске. Голарктическая экология. 2: 228-238. [8251] 109. Вирек, Лесли А. 1982. Влияние огня и линий огня на активный слой. толщина и температура почвы во внутренних районах Аляски. В: Труды, 4-е. Канадская конференция по вечной мерзлоте; 2-6 марта 1981 г .; Калгари, АБ. Роджер Том Мемориала Дж. Э. Брауна. Оттава, Онтарио: Национальный исследовательский совет Канада: 123-135.[7303] 110. Viereck, L.A. 1983. Последствия пожара в экосистемах черной ели. Аляска и северная Канада. В: Wein, Ross W .; Маклин, Дэвид А., ред. Роль пожаров в северных приполярных экосистемах. Нью-Йорк: Джон Wiley and Sons Ltd .: 201-220. [7078] 111. Viereck, L.A .; Дирнесс, К. Т. 1979. Экологические последствия Пожар Wickersham Dome около Фэрбенкса, Аляска. Gen. Tech. Представитель PNW-90. Портленд, Орегон: СШАДепартамент сельского хозяйства, лесная служба, Тихоокеанский регион Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 71 с. [6392] 112. Viereck, L.A .; Dyrness, C.T .; Batten, A. R .; Вензлик, К. Дж. 1992. Классификация растительности Аляски. Gen. Tech. Представитель PNW-GTR-286. Портленд, ИЛИ: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Тихоокеанский Северо-Запад Научно-исследовательская станция. 278 с. [2431] 113. Viereck, L.A .; Фут, Джоан; Dyrness, C.T .; [и другие].1979 г. Предварительные результаты экспериментальных пожаров на ели черной. интерьер Аляски. Res. Обратите внимание на PNW-332. Портленд, Орегон: Департамент США Сельское хозяйство, лесная служба, Тихоокеанский северо-западный лес и пастбища Экспериментальная станция. 27 п. [7077] 114. Viereck, Leslie A .; Литтл, Элберт Л., мл. 1972 г. Деревья Аляски и кустарники. Agric. Handb. 410. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США Сельское хозяйство, лесная служба. 265 с. [6884] 115.Вирек, Лесли А .; Шандельмайер, Линда А. 1980. Последствия пожара в Аляска и прилегающая Канада - обзор литературы. BLM-Alaska Tech. Rep. 6. Анкоридж, штат AK: Министерство внутренних дел США, Земельное бюро. Управление штата Аляска. 124 с. [7075] 116. Wein, Ross W .; Блисс, Л. С. 1973. Изменения в кочке Arctic Eriophorum tussock. сообщества после пожара. Экология. 54 (4): 845-852. [9827] 117. Уэст, Стивен Д. 1982. Динамика колонизации и численности в центральных регионах. Аляскинские популяции северной красной полевки Clethrionomys рутилус.Журнал маммологии. 63 (1): 128-143. [7300] 118. Вольф, Джерри О. 1978. Пищевые привычки зайца-снегоступа во внутренних районах Аляски. Журнал управления дикой природой. 42 (1): 148-153. [7443] 119. Райт, Джон М. 1981. Реакция гнездящихся лапландских длинношпоров (Calcarius lapponicus) в выжженную тундру на полуострове Сьюард. Арктический. 34 (4): 366-369. [7885] 120. Zoltai, S.C .; Tarnocai, C. 1971. Свойства лесной палсы в г. северная Манитоба.Исследования Арктики и Альп. 3 (2): 115-129. [9778] 121. Стикни, Питер Ф. 1989. Одиночное происхождение видов, происходящих из северных Скалистые горные леса. Неопубликованный черновик находится в файле по адресу: Департамент США Сельское хозяйство, Лесная служба, Межгорная научно-исследовательская станция, Пожар Научная лаборатория, Миссула, штат Монтана; RWU 4403 файлов. 7 п. [20090] 122. Министерство внутренних дел США, Национальная биологическая служба. [нет данных]. НП Флора [База данных].Дэвис, Калифорния: Министерство внутренних дел США, Национальное Биологическое обследование. [23119] 123. Dyrness, C.T .; Норум, Родни А. 1983. Последствия экспериментальных пожаров. на черных еловых лесах в интерьере Аляски. Канадский журнал Лесные исследования. 13: 879-893. [7299] 124. Zasada, John C .; Norum, Rodney A .; Teutsch, Christian E .; Денсмор, Розанна. 1987. Выживание и рост посаженных елей черной, ольхи, осины и ивы. после пожара на участках черной ели / перьевого мха во внутренних районах Аляски.В Хроника лесного хозяйства. 63 (2): 84-88. [85354] 125. Zasada, John C .; Norum, Rodney A .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Тойч, христианин E. 1983. Искусственное возобновление деревьев и высокорослых кустарников в экспериментальных условиях. сгоревшие горные заросли черной ели / перьевого мха на Аляске. Канадский журнал Лесные исследования. 13: 903-913. [6991]

    Домашняя страница FEIS .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *