Дикий щавель фото: Щавель дикий / Съедобные грибы, ягоды, травы

Щавель дикий / Съедобные грибы, ягоды, травы

Щавель вкусная и полезное многолетнее травянистое растение. В диком виде наиболее распространен щавель кислый (щавель обыкновенный) и щавель водный. Растет по берегам рек и озёр, на лугах и полях, в больших количествах встречается на пойменных лугах, как спадёт большая вода.Довольно часто культивируется в огородах и садах.

Лечебные свойства

Кислый вкус у щавеля благодаря высокому содержанию щавелевой, лимонной и яблочной кислоты.Также содержится большое количество витамина С и витаминов А, К и В9, а также калий, магний, железо, дубильные вещества и каротин.Способно улучшать аппетит и пищеварение, полезен при болезнях сердца и малокровии. Листья имеют схожий с подорожником эффект: заживляют раны, останавливают кровотечения, имеют противоспалительные  и антитоксичные свойства.

Предостережения и противопоказания

переизбыток щавеля в рационе питания может спровоцировать образование камней в почках, а также вызвать суставные артрозы.

Поэтому для людей с больными суставами и мочекаменной болезнью щавель противопоказан.

Применение в кулинарии

В пищу употребляются листья в молодом возрасте. Чем моложе, тем вкусней и полезней. Готовят свежие витаминные салаты, щавелевые зелёный суп и борщ, начинку для пирожков и пирогов, варят кисели.

Сбор и хранение

Заготавливают щавелевые листья до появления цветоносных побегов, когда наименьшая концентрация щавелевой кислоты. В свежем виде хранят 2-3 дня, поставив в ёмкость с водой. В холодильнике хранят до недели. Для длительного хранения щавель промывают и замораживают или можно высушить. Ещё один популярный способ заготовки на зиму это консервирование с солью в банках.

Фотографии щавеля

Картинки с изображением щавеля

Видео про щавель

Продукт дня – щавель. Какие блода можно приготовить из щавеля.

На нашей кухне сегодня щавель, Полезные и лечебные свойства, медицинские противопоказания, рецепты, как хранить и когда собирать.

Смотрите также:

лечебные свойства и противопоказания корня, травы, семян, плодов дикой травы, как выглядит, применение, фото

Лекарственные растения есть практически в каждой аптечке. Встретить их можно на лугах и в лесу, да и на садовом участке можно вырастить ряд полезных для здоровья трав. Конечно, лекарственные препараты они не заменят, но помочь в лечении многих заболеваний могут. Сегодня стоит поговорить о конском щавеле: в каких случаях можно принимать отвары и настои на его основе, есть ли противопоказания у этой лекарственной травы.

Как выглядит и где растет конский щавель

Дикий конский щавель – достаточно высокое многолетнее растение длиной от 0,7 до 1,2 м. Стебель – прямостоячий толстый. Листва внизу стебля большого размера, треугольная. Верхние листья гораздо меньше нижних. Цветки мелкие, лепестки желтые с оранжевым оттенком, собраны в метельчатые соцветия размером до 25 – 30 см. Зацветает щавель во второй декаде июня и цветет до конца июля. Плоды появляются в третьей декаде августа – первой декаде сентября.

Поспевающие плоды напоминают орешки размером в 3 – 5 мм, появляются под околоцветниками. Корневая система мощная, разветвленная, имеет несколько стержней, проникающих вглубь грунта.

Размножение конского щавеля происходит с помощью семян или делением материнского куста. Произрастает он практически везде – на лугах и в лесу, вдоль любых водоемов, на садовых участках – и считается сорной травой, похожей немного на культурный щавель.

Как отличить конский щавель от обычного

Эти два вида щавеля похожи друг на друга только пока растения молоденькие. Только появившаяся листва конского щавеля – с кислинкой, как и листья обычного щавеля. Но взрослые листья дикого вида этого травянистого растения слегка горчат, а вот кислоты в них уже нет. Отличаются эти взрослые растения и по внешнему виду – по форме листвы и соцветий, хотя они оба – из рода гречишных.

Лечебные свойства и химический состав конского щавеля

Полезные вещества находятся во всех частях щавеля, начиная от корневища и кончая цветами и плодами.

Корни богаты хризофановой кислотой и хризованолом – производными антрахинона. Это вещество является естественным красителем, а в медицине используется при запорах. Кроме того, корни этого лекарственного растения содержат некоторые вещества из пирокатехиновой группы, некоторые органические вещества (Щавелевую, кофеиновую кислоты), витамин группы К, эфирные масла, Fe. Листва этого растения – кладезь различных органических и неорганических кислот, самой известной и полезной из них является «аскорбинка» и дубильные вещества. Содержится в листве и каротин.

Во всех частях растения содержатся кальциевая соль щавелевой кислоты, флавониды, разные смолы.

Полезные свойства конского щавеля (видео)

Наличием такого большого числа полезных веществ объясняются фарсалокические свойства этой лекарственной травы:

• останавливает кровотечения;
• борется с болезнетворными микроорганизмами;
• в больших дозах является слабительным;
• в малом количестве обладает вяжущим свойством;
• помогает бороться с воспалительными процессами;
• обладает желчегонным и отхаркивающим эффектом;
• понижает артериальное давление;
• заживляет раны;
• расширяет сосуды;
• обладает глистогонным действием.

Основные показания, по которым можно применять конский щавель, следующие:

1. Для нормализации пищеварительных процессов, при дизентерии помогает бороться с бактериями.
2. При лечении заболеваний дыхательных путей, сопровождающихся кашлем, используют отвары и настои на основе этой травы помогают справляться с воспалительными процессами, обладают отхаркивающим эффектом.
3. Средство применяют при лечении геморроя, запорах, останавливает кровотечения из прямой кишки.
4. Атеросклероз, уменьшение уровня «вредного» холестерина, понижает артериальное давление, расширение сосудов – этому способствуют препараты на основе конского щавеля.

Применение корня и семян травы в традиционной медицине

В традиционной медицине на основе корневой системы и семян этой травы готовят спиртовые настойки. А жидкий экстракт корней применяется при гипертонии (несколько раз в день по 45 – 55 капель за прием). Также корни измельчаются в порошок, на основе которого также делаются настойки. А эфирное масло, входящее в состав этого растения, используют для приготовления суспензий (применяемых для лечения кровоточащих язв желудка), Входит это масло и в состав ранозаживляющих мазей. Также применяют экстракт корней и плодов при лечении анемии (благодаря высокому содержанию в них железа).

На основе этих частей щавеля и некоторых других растений готовят сбор, из которого производится микстура (по рецепту доктора М. Н. Здренко).

Характеристика конского щавеля (видео)

Рецепты народной медицины на основе конского щавеля

В народной медицине существует множество рецептов, в состав которых входит это лекарственное растение.

1. Для улучшения работы головного мозга следует приготовить следующий отвар. 35 г измельченного корневища заливают стаканом кипящей воды и кипятят на медленном огне ¼ часа. Затем снимают с огня и настаивают пару часов. Затем отвар процеживается через марлю и принимают несколько раз в деть по полстакана.
2. 35 г семян заливают 200 г воды, кипятят на медленном огне 1/6 часа, затем настаивают в течение 60 мин, процеживают. Принимают при дизентерии, кровавой диарее 3 раза в день перед едой по 1/3 стакана.
3. 70 г измельченных корней заливают 400 г кипящей воды, кипятят на медленном огне в течение ¼ часа, настаивают 3,5 – 4 часа, процеживают. Это количество отвара рассчитано на 1 спринцевание матки при раковых опухолях в ней. Для лечения требуется провести подобную процедуру 12 раз.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что это растение весьма полезно при многих заболеваниях, все же не следует употреблять его в пищу (или настои и отвары на его основе) ежедневно. Дело в том, что конский щавель обладает способностью вымывать кальций из внутренних органов. А также способствует образованию камней в почках. Также не рекомендуется употреблять его в период беременности и лактации. А щавелевая кислота, входящая в его состав, может служить причиной возникновения остеопороза, а также нарушать работу почек.

Сбор и хранение лекарственного сырья

Очень важно правильно заготавливать сырье конского щавеля. У него полезны практически все части.

Заготавливать сырье следует в начале осени, когда у растения уже созревают плоды. Сначала у растения собирают плоды и семена, а потом уже приступают к заготовке листвы и корневищ.

• Плоды подсушивают на открытом воздухе в тени, на хорошо продуваемом сквозняком месте в течение нескольких дней. Можно подсушить их в нежаркой духовке в течение 1/6 часа. Хранят это сырье в стеклянной банке или холщовом мешочке.
• Заготовка корней – достаточно трудоемкий процесс. Растение аккуратно выкапывают, отряхивают от грунта, удаляют поврежденные или больные части корневища. Толстые корни разрезаются вдоль и сушатся в месте с хорошей вентиляцией. Более тонкие корешки разрезаются поперек и кладут в сушилку.

Применение конского щавеля (видео)

Хранить заготовленные части растения можно не более 2 – 3 лет.

Конский щавель, хотя и считается сорной травой, но обладает множеством полезных свойств. В народной медицине используются все части растения, но чаще всего применяются корни, листва и плоды.

лечебные свойства и противопоказания, фото

Конский щавель — растение, которое человечество использует с незапамятных времен во всем мире. Ведь эта неприхотливая трава растет на всех континентах, не встречается она разве что во льдах Антарктики. Сегодня это звучит удивительно, но долгое время щавель не добавляли в еду, он применялся исключительно в медицине. Все дело в том, что эта трава обладает массой лечебных свойств. В интернете несложно найти фото и видео рецепты народной медицины с использованием конского щавеля. Но, нужно быть осторожным, ведь у этого растения есть и противопоказания к применению.

Характеристика и состав растения

Конский щавель в народе известен под разными именами: конская кислица, грыжная огневка, конятник, лягушачья лапка. Встретить его можно практически везде: на берегах водоемов, на полях, в оврагах и даже на обочинах дорог. Хозяйки знают, посадив однажды это растение на приусадебном участке, урожай можно собирать много лет подряд и в большом количестве. А вот вывести его при желании будет не так просто.

Эта трава с прямым стеблем, волнистыми листочками и цветками-метелками может быть довольно высокой — до 50 см. Корень у растения крепкий, глубоко сидит в почве, что и обеспечивает его долголетие.

Каждая часть растения обладает своим целебным составом. Так корень щавеля богат смолами, эфирными маслами, флавоноидами и органическими кислотами. Листья растения богаты витаминами, рутином и каротином. Все части растения — кальцием и железом.

Совет. Когда листочки совсем молодые, они особенно полезны, ведь в их составе содержатся кислоты: яблочная и лимонная.

Лечебные свойства: народная и традиционная медицина

Богатый состав конского щавеля позволяет ему быть по-настоящему полезным для организма человека.

• Женские вопросы. Отвар из щавеля помогает облегчить болезненные месячные, которые мучают многих молодых девушек. Если его пить за неделю до начала менструаций, они будут не такими обильными и болезненными. Помогают они и тем, кто переживает климакс. Применение щавеля поможет сберечь нервы и сон в этот непростой для любой женщины период.
• ЖКТ. Щавель помогает облегчить и вылечить немало болезней, связанных с желудком и кишечником. Это и энтероколит, и холецистит, и даже геморрой. Помогает это лекарственное растение правиться с гельминтами.
• Кровь. Помогает при кровотечениях и повышенном давлении.

Конский щавель приносит пользу здоровью

• Простуды. Обладает антисептическим, антибактериальным свойствами и бесценным витамином С, что помогает справляться с простудой, гриппом. Эффективно борется с кашлем.
• Нервная система. Помогает расслабиться и успокоиться при сильном неврозе.
• Как антисептик помогает заживлять раны и кожные болезни: чесотка, язвы, фурункулы, герпес, аллергическая сыпь.
• Запор и диарея. Небольшие дозы щавеля помогают остановить диарею. Большие — напротив, стимулируют проблемную дефекацию.
• «Гонит» желчь и стимулирует работу печени.

Совет. Самая полезная часть конского щавеля — корень.

Традиционная медицина давно взяла на вооружение полезные свойства щавеля. Из него делают жидкий экстракт, который помогает преодолеть гипертонический криз. Мазь со щавелем прописывают при проблемах с кожей. А вот лекарства из корня растения помогают при воспалении носоглотки и проблемах с дыхательными путями.

Народная медицина предлагает отвары, кашицы, сухие порошки из щавеля. Рецепты их просты и доступны каждому.

Рецепты с конским щавелем

1. Отвар против аллергии. Это средство помогает устранить сыпь и зуд от аллергии. Для этого нужно взять 1 ст. л. сушеных листьев конского щавеля, залить их кипятком (2 стакана) и поставить на огонь. Кипеть отвар должен 10 мин., после чего его снимают с огня и настаивают 1 ч. Пить его нужно перед едой по 70 мл.
2. Мазь для здоровой кожи. С помощью такого средства лечат чесотку. Для этого нужно высушить заранее корень щавеля и перетереть его в мелкий однородный порошок. Этот порошок мешается с вазелином и наносится на участки чесоточной сыпи язвы. Также мазью лечат фурункулы и язвы на коже.
3. Настойка от артрита. Для ее приготовления нужны 2 свежих корня, которые очищаются, режутся на мелкие кусочки и настаиваются на 1 л водки. Через 20 дней можно натирать больные места.

   Соблюдайте дозировку при приготовлении отваров и настоев

4. Отвар против поноса. Тут также нужен корень растения. 2 ст. л сухого порошка заливают 1 стаканом воды и полчаса кипятят. После этого отвар нужно хорошо процедить. Пить 2 раза в день, перед едой.
5. Отвар против запора. А вот с запором нужно бороться напитком с такими пропорциями: 7 ч. л. на 5 стаканов воды. И пить его каждые 2-3 часа по 1 ст. л.

Вред и противопоказания

Каким бы полезным ни был щавель, нельзя переборщить с его употреблением. Особенно осторожными нужно быть тем, кто страдает подагрой или имеет в анамнезе болезни почек. Ни в коем случае нельзя кушать щавель беременным. Из-за его кислоты, не стоит употреблять эту траву тем, кто страдает от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

О каком бы лекарственном растении не шла речь, нужно помнить: все хорошо в меру. Даже полезный щавель лучше запить кисломолочными продуктами, чтобы не повредить организму.

Конский щавель: видео

Конский щавель: фото

Виды съедобных для человека трав и растений

В условиях дикой природы, во время походов или вылазок в лес нам приходится сталкиваться с большим разнообразием растений. Конечно, в случае необходимости часть их них спокойно можно употреблять пищу. В этом случае важно знать, что можно есть, а что не стоит. Расскажем, какая съедобная трава существуют.

В травянистых растениях содержится много питательных веществ. Употреблять в пищу можно не только побеги и листья, но и корневища, клубни, луковицы. Более того, то, что находится под землей, зачастую даже более питательно и полезно, чем листовая часть. Однако помните, что далеко не у всех растений корневища пригодны в пищу.Читайте нашу статью и узнавайте, какие съедобные растения существуют.

Одуванчик

Пожалуй, одно из самых распространенных и известных растений. Растет он практически везде: и на садовых участках и огородах, и в лесах, и на полях, и в городской черте.

У одуванчика съедобны все части. В самом цветке содержатся витамины А, С, Е, белок. Правда, есть один нюанс: за счет молочка цветок может горчить. Впрочем, от этого легко избавиться: достаточно просто проварить его.

Употребляют в пищу листья. Из них делают салат или едят просто так. Из корня одуванчика можно приготовить напиток. Правда, для этого его нужно предварительно высушить, обжарить и смолоть. Некоторым по вкусу он чем-то напоминает кофе или цикорий. Конечно, корень можно также сварить или потушить: он питательный и достаточно приятный на вкус.

Крапива

Растет во всех уголках России. Многие опасаются применения крапивы из-за ее жгучести. А зря. Она совершенно безопасна для человека. Это отличное питательное растение, обладающее выдающимися вкусовыми характеристиками. В ней содержатся полезные кислоты, в т.ч. витамин С.

Собирать крапиву лучше хватаясь за стебли: они не такие «колючие». В пищу употребляют листья и стебли. Чтобы убрать жгучесть, достаточно просто обдать их кипятком.

Вкусным получается суп с добавлением крапивных листьев: они придают ему особую изюминку. Можно также применять в кислых щах.

Мокрица

Оказывается, это не только сорняк, но и съедобное растение. Листья мокрицы, которые употребляют в пищу, обладают нейтральным вкусом. Однако, несмотря на это, у них весьма насыщенный витамино-минеральный состав: йод, калий, витамины Е, А, С.

Дикий лук

Думаем, что многие из вас не раз сталкивались с диким луком, однако не знали, что он так называется. Это растение внешне действительно похоже на обычный перьевой лук. Сверху перья украшает цветок, чем-то похожий на клевер.

Дикий лук употребляют в пищу наравне с обычным, ведь вкус у них крайне похож. Есть можно в сыром виде, просто так или в качестве добавки к салатам — здесь все зависит от ваших кулинарных предпочтений.

Лебеда

Еще одна из съедобных трав. Лебеду часто выдергивают как сорняк, однако и в ней содержится большое количество питательных веществ. Эта съедобная трава богата белком, клетчаткой и кислотами.

Есть ее можно как сырой, так и в отварном вид. Кстати, их лебеды можно готовить целебные отвары, а затем употреблять их вместо чая.

Дикий щавель

Другое название — конский щавель. Похож на своего маленького собрата, однако у этого растения листья больше и жестче. Едят у конского щавеля и листья, и корешки.

Существует нюанс: за счет своей структуры листья дикой разновидности растения менее вкусны, чем обычный щавель. Поэтому не всегда приятно употреблять их в сыром виде. Однако вы можете приготовить суп из конского щавеля и крапивы: он получается вкусным и питательным. Используйте не только листья, но и корни и черешки растения.

Конский щавель любит влажность, поэтому часто его можно встретить на болотистой местности.

Сныть

В России сныть растет везде. Около домов в городе, в диком лесу, на садовых участках. Мы не жалуем эта траву, считая ее сорняком. Однако на самом деле она весьма полезна и вкусна. Правда помните, что не стоит собирать ее в городе или у дороги!

Желтовато-зеленые молодые побеги обладают приятным, но ненавязчивым вкусом. Их можно добавлять в супы, салаты, вторые блюда. Некоторые любят есть сныть, тушеную в сливочном масле. Правда, это вариант только для дома.

Медуница

Ее можно встретить на лесных оврагах, полянах и опушках. Листья слегка удлиненные. с шершавой поверхностью. В медунице много много витамина С, дубильных веществ, серебра и каротина.

Едят у растения всю наземную часть. Цветок и листья добавляют в салаты или употребляют в чистом виде. Из стеблей можно сварить суп.

Кислица

Название оправдывает вкус. Правда, это совсем не означает, что ее нельзя употреблять в пищу. Как раз наоборот. Это съедобная трава.

Кислица содержит много витамина С и других органических кислот. Она может здорово оттенять другие пресные травы в супах и салатах. Едят ее как угодно: хоть просто листья с куста, хоть в блюдах.

Сок кислицы обладает ранозаживляющими свойствами. Если у вас вдруг не оказалось под рукой антисептика, то можете положить промятный лист кислицы к ране.

Дикая спаржа

На вид похожа на свою магазинную сестру.

На вкус тоже похожа. Созревает спаржа ближе к осени. В пищу употребляют и стебли, и корень, и побеги.

Конечно, лучший вариант — отварить спаржу хотя бы несколько минут. Но если такой возможности нет, то можно съесть и в сыром виде.

Хвощ полевой

Наиболее вкусен хвощ ранней весной, сразу после своего появления. В пищу употребляют побеги. Их можно есть сырыми, добавлять в салат, варить суп.

На корневищах хвоща вырастают земляные орешки — небольшие клубеньки. У них сладковатый вкус. Едят их, как и другие части, абсолютно в любом виде.

Кстати, из этого растения можно сделать настой. Он обладает отличными дезинфицирующими свойствами. Используют его вместо антисептика для обработки ран, полоскания горла.

Лопух

Обыденный, растущий повсеместно, лопух тоже употребляют в пищу. Интересны не столько его мощные листье, которые, конечно, можно использовать в супах и бульонах, сколько кореплод. Он прекрасно может заменить и картошку, и морковку.

Корни лопуха мясистые. Их едят сырыми, готовят из них супы и даже котлеты. В походных условиях можно сделать из него шашлычки, поджарив на костре до румяной корочки. Получается очень вкусно!

Первоцвет

Колокольчики цветов первоцвета сладко пахнут медом. В листьях же содержится такое количество витамина С, что буквально один листок полностью восполняет нашу суточную потребность в нем.

Весной срезают и листья, и стрелки. Они прекрасно дополнят салат. Цветы вместе с листьями можно использовать и для приготовления отваров. Они отлично помогают пропотеть при простуде, а также успокаивают.

Ятрышник

Безумно красивый цветок из семейства орхидных. Посмотрите на фото: он действительно похож на орхидею. Самая питательная часть в нем — клубень. В нем много крахмала и белка, витаминов и минералов.

Отвары и супы, сделанные из корня ятрышника, можно использовать при отравлениях и расстройствах желудка: они отлично справляются с этой проблемой. Вполне способен заменить корешок и картошку.

Горец

Основное место обитания горца — влажные, болотистые местности. Как и у многих других растений, листья и побеги горца обладают изрядным количеством витамина С.

Корневища тоже съедобны, однако с ними придется повозиться. Лучший способ: сделать из него муку. Для этого корень вымачивают, затем просушивают и толкут. Полученную муку можно использовать для приготовления блинчиков и лепешек.

Отваром из корня также можно лечить пищевое отравления. Обладает он и бактерицидными свойствами.

Кипрей

Второе название — иван-чай. Конечно, в качестве напитка используют по большей части ферментированные листья. А это процесс долгий.

Употреблять кипрей можно и в сыром виде. Молодые листья по вкусу напоминают салатные. Корень растения также питательный, напоминает капустную кочерыжку. Есть его можно и сырым, и вареным.

Еще один вариант: засушка корня и производство из него муки, из которой можно делать не только выпечку, но и кашу.

Бутоны применяют для приготовления отваров. Они обладают болеутоляющим и противовоспалительным действием.

Папоротник-орляк

Основное место обитания: сырые и тенистые места, вырубки и пожарища. В пищу папоротник-орляк часто употребляют на Дальнем Востоке и в Сибири. Из побегов варят суп: по вкусу он сильно напоминает грибной.

Ревень

Сейчас мы знаем ревень как окультуренное растение, перекочевавшее в огороды. Однако произрастает он и в дикой местности.В пищу употребляют листовые черенки. Обязательно их предварительно очистить от кожи.

Ревень едят в сыром виде, варят компоты, готовят пироги. Также можно вспомнить английские традиции и сварить из этого растения суп. Это холодное блюдо, в которое входит ревень, мята, лимонный сок и немного сахара.

Рогоз

Густые, пышные заросли рогоза нередко встречаются у болот и озер. Многие знают его как озерный камыш. Впрочем, взглянув на фото, вы сразу поймете, о чем речь.

Для применения в пищу пригодны корневища: они содержат много белка и крахмала. Можно высушить их на солнце и приготовить муку: из нее получаются очень вкусные лепешки.

Весьма приятны на вкус весенние побеги рогоза. Их можно есть как в сыром, так и в готовом виде. В варенном состоянии они чем-то похожи на спаржу.

Употребляют также и пыльцу рогоза. Ее смешивают с водой и делают хлебцы. Кстати, молодые побеги рогоза напоминают кукурузу. Большинство видов этого растения съедобны, однако помните, что встречаются и исключения.

Белая кувшинка

Растущая в водоемах кувшинка не только очень красива, но и съедобна. В пищу употребляют корневища. Их используют в супах в качестве корнеплодов, тушат, варят, а также делают муку.

Чилим

Это еще один обитатель водоемов. Другое название — водяной орех. Если поднять листья, то под ними, на стебле, находятся черноватые коробочки. Их и можно есть. Вкус напоминает каштаны.

Очень распространен он в Китае, в том числе и в культивированном виде. Коробочки чилима отваривают в подсоленной воде, запекают в золе как картофель, едят сырыми.

Клевер

Растет он повсеместно, поэтому найти не составит труда. Удивительно, но листья и побеги клевера во время варки раскрывают свой вкус совершенно иначе. Попробуйте.

Цикорий

Распространенное в долинах Кавказа растение полностью пригодно в пищу. Чаще всего употребляют корень. Он сладкий, мясистый, но при этом с легкой горчинкой. По большей части его высушивают, однако можно есть и сырым, и вареным.

Мать-и-мачеха

Едят цветки и молодые листья. Особенно интересны первые. Добавленные в салат цветки придают ему приятную сладость, чем-то напоминающую медовую. Листья горьковатые, однако все равно съедобны.

Полевой чеснок

Растет на полях и пастбищах. На вкус напоминает смесь чеснока и лука, однако побеги полевого собрата весьма тонкие. Можно есть и сырым, и обжаренным.

Амарант

Полезное и полностью съедобное растение, хотя часто и игнорируется людьми. Из семян готовят выпечку и каши.

Листья можно заваривать. Кстати, ферментированными они по вкусу весьма схожи с иван-чаем (кипреем). Также их можно слегка обжарить, как шпинат.

Дикая монарда

Она же мелисса. Заваривайте с ней чай или ешьте просто так. Кстати, цветки монарды по вкусу схожи с орегано, поэтому ими вполне можно заменить приправу.

Дикая горчица

В пищу употребляются и цветы, и семена, и листья. По вкусу практически неотличима от обычной горчицы, поэтому эти два продукта взаимозаменяемы. Обладает легким и приятным горьковатым привкусом. Можно использовать в качестве приправы, добавлять в салаты и супы.

Теперь вы знаете, какие травы, растущие в дикой природе, можно употреблять в пищу. Надеемся, что вам пригодится эта информация!

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Щавель в нашей стране нельзя назвать сверхпопулярным кулинарным продуктом, хотя некоторые блюда без него сложно представить. Нельзя щавель назвать и чрезвычайно распространённым лекарственным средством, хотя ряд заболеваний ЖКТ и кожных патологий это растение лечит очень эффективно. Возможно, дело и в том, что щавель имеет несколько серьёзных противопоказаний к применению, и в том, что традиции его использования в медицине сформировались сравнительно поздно. Тем не менее, спорная репутация щавеля в народе не останавливает учёных, ежегодно открывающих новые целебные свойства этой травы.

Полезные свойства щавеля

Состав и калорийность

Свежий щавель содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 22 ККал

Род Щавель (Rumex L) насчитывает более 150 видов, химический состав и потребительские характеристики которых могут отличаться друг от друга. Но, в целом, независимо от вида, растение богато антрахинонами, нафталинами, флавоноидами, стильбеноидами, тритерпенами, каротиноидами и фенольными кислотами. Для заготовки лекарственного сырья используются все части щавеля.

Листья растения – источник флавоноидов, каротина, аскорбиновой кислоты (которая также присутствует в цветках растения). В корнях щавеля содержатся эмодин, хризофановая кислота и прочие производные антрахинона (до 4%), дубильные вещества (до 15%), щавелевая, кофейная и другие органические кислоты, флавоноиды, витамин K. В плодах также находят дубильные вещества и производные антрахинона. При этом все части щавеля отличаются высоким содержанием оксалата кальция, с которым, в первую очередь, и связан ряд противопоказаний при употреблении растения в пищу.

Лечебные свойства

Надземные части щавеля и корни используются (или рассматриваются в качестве кандидата на использование) в лечении ряда заболеваний и патологических состояний, к числу которых относятся проблемы ЖКТ (запоры, диарея, кровавые поносы, глистные инвазии), болезни желчного пузыря и печени, в том числе инфекционной природы (например, желтуха), колиты и энтероколиты, отёки, геморрой, диабет, а также кожные повреждения (язвы, раны, ожоги).

Для терапии и/или устранения симптомов этих заболеваний используются разнообразные лечебные свойства щавеля. При употреблении в определённых количествах и концентрациях щавель способен снижать артериальное давление, обезболивать, активизировать выведение мочи и движение желчи, успокаивать и снимать воспаления, останавливать кровотечения, отшелушивать омертвевшие клетки и регенерировать кожные ткани.

В восстановлении работы ЖКТ для слабительного эффекта назначаются большие дозы препаратов щавеля (0,5-1 г трижды в день и чаще), для вяжущего эффекта – малые (до 0,25 г трижды в день). Все части растения при приёме внутрь повышают перистальтику толстого кишечника, размягчают каловые массы и уменьшают время всасывания пищи.

Различные экстракты щавеля проявляют антиоксидантный, антибактериальный, антигрибковый и антираковый эффекты: ^[2]

• Этанольный и метанольный экстракты листьев щавеля обладают мощным антиоксидантным потенциалом. Также антиоксидантные свойства выявлены у разных экстрактов корней щавеля: наиболее выраженные и мультиспекторные – у бутанольного и метанольного экстрактов, но в удалении свободных радикалов перекиси водорода лучше других показывает себя фракция хлороформа. ^[3]

• Этанольный и гексановый экстракты способны ингибировать целый ряд бактерий, проявляя множественную лекарственную устойчивость. Экстракты водяного щавеля путём подавления активности H. Pylori способны предотвращать поражение слизистой желудка. ^[4]
• Метанольные, хлороформные и гексановые щавельные экстракты могут успешно ингибировать рост патогенных штаммов грибов.
• Этанольный экстракт показывает наивысшую (по сравнению с остальными концентратами) цитотоксичность в отношении клеточных линий MCF-7 (инвазивной аденокарциномы протоков молочной железы), DU-145 (рака предстательной железы) при анализе с самым низким IC50 – 47,3 мкг / мл (показатель IC50 демонстрирует, сколько нужно ингибитора для подавления биопроцесса на 50%).

Способность препаратов щавеля провоцировать отмирание раковых клеток подтверждена и в других исследованиях. ^[5] В зависимости от дозировки этанольные экстракты 6-ти видов щавеля демонстрировали «в пробирке» цитотоксическую активность в отношении клеточных линий лейкемии.

Таким образом, щавель потенциально претендует на роль лекарства и при микробных инфекциях, и при некоторых онкологических заболеваниях.

Экстракт щавеля обыкновенного показал высокую антитромбоцитарную активность (посредством модуляции сигнальных путей MAPK, PI3K/Akt), и поэтому может рассматриваться как кандидат на роль лекарства в терапии сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с тромбоцитами. ^[6]

Также современные исследования косвенно подтверждают традиции применения препаратов щавеля для лечения заболеваний печени, восстановления печёночных функций и профилактики цирроза печени. Гепатопротективные свойства щавеля наглядно демонстрируются на лабораторных животных с нарушениями в работе печени, вызванными приёмом тетрахлорметана ^[7] , или, например, у животных, больных диабетом 2-го типа. ^[8]

При этом щавель, благодаря содержащемуся в нём неподину, обладает некоторыми самостоятельными противодиабетическими свойствами, которые проявляются и «в пробирке», и в экспериментах на мышах. ^[9] Тот же неподин в составе щавеля проявляет антималярийную активность и продлевает время выживания в группе лечения этанольными экстрактами. ^[10]

В медицине

Препараты щавеля в индустрии пищевых добавок выпускаются в разнообразных формах: от капсул до жидких экстрактов. При заготовке лекарственного сырья используются все части растения: листья с черешками, корень, плоды в метёлках. Заготовка корней производится осенью после отмирания надземной зелёной массы.

Производители в перечне показаний к применению указывают гепатит, печёночную недостаточность, холецистит, колит, гемо- и энтероколит, геморрой, заражение глистами, кровоточащие язвы желудка, воспаления дёсен (гингивит) и слизистой ротовой полости (стоматит). Согласно инструкции, жидкий экстракт корней щавеля конского следует применять для снижения давление при гипертонической болезни 1-ой и 2-ой стадии.

Также малые дозы препаратов рекомендуются для активизации движения желчи и прекращения поносов. Большие дозы – для стимуляции сократительной функции мускулатуры толстого кишечника и активизации выведения каловых масс. При этом оговаривается, что слабительный эффект наступает не сразу, а спустя 8-12 часов после приёма препарата, и при длительном употреблении может возникнуть привыкание.

Щавель включён в состав микстуры по прописи Здренко, предназначенной для лечения папилломатоза мочевого пузыря и гастрита с пониженной кислотностью, при котором клетки, вырабатывающие соляную кислоту начинают атрофироваться (анацидный тип).

В народной медицине

Ещё в период формирования системного подхода к растительной терапии щавель применялся для снятия боли, нормализации работы ЖКТ, остановки кровотечений и избавления от патологий кожных покровов.

• Органы пищеварения. Тысячу лет назад Авиценна уже знал, что как листья щавеля (в меньшей степени), так и его семена оказывают «закрепляющее» действие. Причём предпочтение в такой терапии отдавалось семенам «крупных видов».
  Традиции использования слабых неконцентрированных отваров для избавления от диареи сохранились в народной медицине до наших дней. Аналогичным образом применяют не только семена, но и корни растения, содержащие 19-27 % дубильных веществ (показатели приведены для щавеля обыкновенного, но выраженные вяжущие свойства характерны и для щавеля конского, водного и ряда других видов). Для создания вяжущего эффекта в народной медицине в виде порошка употреблялись ещё и цветки растения. В составе комплексного средства для прекращения поноса щавель, обжаренный в оливковом масле, комбинировали с гранатовым соком, зирой (кмином, или римским тмином) и укропом.
  Для избавления от запоров используют большие дозы отваров листьев щавеля, усиливающих перистальтику кишечника и создающих слабительный эффект. Сырые листья без обработки рекомендованы травниками для улучшения пищеварения в целом.
• Печень, желчный пузырь, селезёнка. Смешанными с уксусом щавельными листьями с раннего средневековья боролись с болезнями селезёнки, малыми дозами препаратов щавеля и соком растения провоцировали желчегонный эффект, а экстрактами при длительном употреблении – лечили желтуху.

• Кожные покровы. Сваренные в вине щавельные листья, наложенные в виде компресса, справлялись с лишаями, а водные отвары применялись при чесотке. Для тех же целей наружно использовали и отвар корней или измельчённый в порошок корень, смешанный с жиром (свиным салом, барсучьим жиром и др.). Для ускорения вызревания нарывов и заживления ран накладывали свежие измельчённые корни растения, которые перетирались в кашицу с кислым молоком или сливками. От кожных язв применяли смесь измельчённого щавеля, розового масла и шафрана. В самом простом варианте кожные поражения просто смазывали выжатым из щавеля соком.
• Полость рта и верхние дыхательные пути. При зубной боли в народной медицине практиковали полоскание рта соком свежих листьев. Для укрепления зубов и дёсен листья щавеля просто жевали. Отваром корней заживляли зев и гортань при раздражении и кашле, лечили насморк.

Помимо этого, в разных народных традициях отвары щавеля (листьев, корней, семян) и/или его сок применяли для лечения цинги, ревматизма, местных опухолей, воспалений толстого и тонкого кишечников, для остановки кровотечения (в том числе, геморроидального, язвенного, лёгочного и маточного). При головной боли сок растения втирали в виски.

Отвары и настои

Существует множество похожих между собой народных рецептов отваров и настоев корней и листьев щавеля, примеры которых приведены ниже:

• Отвар для полоскания при стоматитах и гингивитах. Измельчённые свежие листья щавеля (1 ст. л.) сначала заливают кипятком (250 мл) и выдерживают на слабом огне четверть часа, а затем, настаивают ещё час. Процеженным отваром следует полоскать ротовую полость 4-5 раз в день до снятия воспаления дёсен и заживления слизистой рта.
• Отвар корней при кишечных расстройствах. Измельчённые корни (2 ст. л.) заливают стаканом воды и кипятят в течение получаса. Перед употреблением сырьё отжимают, а отвар остужают и процеживают. Принимать такой напиток нужно по трети стакана трижды в день до еды.
• Ванны с отваром при цистите. При воспалении слизистой мочевого пузыря травники рекомендуют принимать ванны с добавлением щавельного отвара. Для этого листья растения (500 г) заливают литром кипятка и ставят на 10-15 минут на водяную баню. Процеженный отвар добавляют в ежедневную расслабляющую ванну.
• Настой для смягчения симптомов климакса. Сушёные листья растения (1 ст. л.) заливаются стаканом кипятка (200-250 мл) и выдерживаются в течение 3 часов до остывания. Готовый настой выпивается за день по 70-80 мл в три приёма за полчаса до еды, а весь курс длится неделю.

В восточной медицине

Щавель японский (Rumex japonicus Houtt) распространён в Корее, Японии и Китае. Его корень во всех этих странах традиционно используется для лечения запоров и более сложных желудочно-кишечных заболеваний, желтухи, кровавой рвоты, дисфункциональных маточных кровотечений.

В классической тибетской медицине с помощью щавеля снимают «жар ран», лечат печень, тормозят гнилостное брожение в кишечнике, изгоняют гельминтов и останавливают язвенные кровотечения. В частности, в качестве противоглистного и кровоостанавливающего средства готовят отвары свежих листьев (1 ст. л.), которые сначала кипятят в 2-х стаканах воды, затем два часа настаивают и пьют в процеженном виде трижды в день по полстакана.

В Индии щавелевыми препаратами очищают кровь и лимфу, в Монголии их применяют для снятия высокой температуры и лечения туберкулёза, а в Китае отвары корня помогают избавиться от патологий кожного покрова.

В научных исследованиях

Хотя в роде Щавель насчитывается около 150 видов, большинство фитохимических и фармакологических исследований проводилось примерно на 50-ти из них. Ниже приведены лишь некоторые работы последних трёх лет, в которых изучается потенциал щавеля в лечении колита, фиброза печени, рака молочной железы, толстой кишки, гепатоцеллюлярной карциномы человека.

• Японский щавель обладает потенциалом лекарства в лечении колита. ^[11]

В этом исследовании на лабораторных мышах учёные оценивали защитный эффект метанольных экстрактов щавеля, которые применяли для лечения колита, вызванного декстрансульфатом натрия (DSS).

Самцам мышей 8-недельного возраста давали метанольный экстракт щавеля в течение 14 дней, после чего в течение недели вводили 2,5-процентый декстрансульфат натрия, вызывающий воспалительные заболевания кишечника и воспроизводящий проявления язвенного колита, характеризующегося аномальным иммунным ответом и дисфункцией эпителиального барьера. После вскрытия лабораторных мышей и изучения целого ряда факторов было установлено, что препарат щавеля эффективно подавляет вызванный DSS колит, защищая плотные соединения в толстой кишке.

• Комплексная обработка различными фракциями листьев щавеля в эксперименте регулирует маркеры окислительных дисфункций и проявляет способность восстанавливать повреждения печени, вызванные четырёххлористым углеродом. ^[12]

Четырёххлористый углерод (CCl 4) используется в лабораторных экспериментах как вещество, вызывающее окислительные повреждения и фиброз клеток печени. В данной работе учёные вводили его 48 самцам крыс, разделённым на 8 групп, каждая из которых получала различные дозы CCl 4 , а затем – разные формы лекарственных экстрактов щавеля.

Учёные установили, что все экстракты щавельных листьев в той или иной степени, но особенно этанольный и метальный экстракты, уменьшали повреждения ДНК в тканях печени крыс, а комплексное введение различных растительных фракций выявило значительное повышение уровня антиоксидантного фермента по сравнению с контрольной группой. Также комплексное применение препаратов щавеля полностью изменило уровень ферментов и липидного профиля до нормального уровня. Таким образом, был сделан вывод, что листья щавеля являются сильным антиоксидантом и способны защищать печень от CCl 4-индуцированного фиброза.

• Хлороформный экстракт стебля щавеля проявляет противораковую активность в отношении клеточных линий нескольких типов рака. ^[13]

Неочищенный экстракт листьев, стеблей и цветков щавеля оценивали по клеточным линиям рака молочной железы человека (MCF7), рака толстой кишки человека (Lovo и Caco-2), гепатоцеллюлярной карциномы человека (HepG2). Большинство неочищенных экстрактов не показали значительного уровня цитотоксичности в линии протестированных раковых клеток. Но хлороформный экстракт стебля проявил сильную противораковую активность во всех протестированных линиях. А это даёт основание для проведения клинических испытаний с целью изучения терапевтического потенциала экстракта стебля в качестве эффективного и безопасного природного противоракового продукта.

Далеко не все исследования приводят к доказательному подтверждению ожидаемого учёными эффекта. В качестве недавнего примера «отрицательного результата» можно назвать итог работы, опубликованной в апреле 2020 года. Авторы пытались оценить воздействия экстрактов семян и листьев щавеля туполистного (Rumex obtusifolius) на амёбу Acanthamoeba, которая, проникая в роговицу глаза (обычно во время купания человека), вызывает ухудшение зрения, слепоту, а также может приводить к нарушениям ЦНС. ^[14]

Несмотря на некоторые промежуточные обнадёживающие показатели, по итогам работы учёные не смогли назвать экстракты щавеля перспективными кандидатами в лечении акантамебиаза. Однако это не значит, что исследования, подобные этому, следует считать нерезультативными, поскольку в науке и достоверный отрицательный результат не менее полезен.

Для похудения

Калорийность щавеля, как и большинства других трав низкая, – порядка 22 ккал на 100 г сырого продукта. Но в качестве основы диетической программы щавель не используют. Из-за обилия щавельной кислоты (которая может спровоцировать обострение ряда заболеваний) его даже небезопасно в больших количествах вводить в салаты и/или заполнять низкокалорийными листьями объём желудка, как это иногда с риском для здоровья практикуют во время разгрузочных периодов.

Поскольку в малых безопасных объёмах щавель проявляет вяжущие свойства, а слабительный эффект возникает при увеличении дозы, его не вполне безопасно длительное время использовать и в программах очищения кишечника. Но если этим продуктом не злоупотреблять, то при отсутствии противопоказаний, им вполне можно разнообразить основное диетическое меню.

В кулинарии

В кухнях разных народов мира щавель добавляется в супы и борщи (щи), лепёшки, запеканки, рагу, салаты и сложные соусы, используется в качестве начинки к пирожкам. Но специфика применения травы в кулинарии может быть обусловлена видом щавеля, растущем в регионе:

• Воробьиный щавель, горьковатый на вкус, имеет выраженный лимонный аромат, поэтому в местных кухнях его чаще кладут в салаты. В качестве свёртывающего агента он может быть использован в приготовлении сыров.
• Шпинатный щавель, как следует из названия, употребляется аналогично шпинату в сыром и отварном видах. В рецептах блюд его иногда так и называют «английским шпинатом».
• Конский щавель в Армении и Азербайджане чаще используется в высушенном виде, потому что во время ферментации уходит горечь и появляется приятный кисловатый вкус. В Узбекистане употребляют в пищу черенки и листья молодого растения этого вида. В неурожайные периоды его перемолотые стебли добавляли в муку при выпечке хлеба.

В сочетании с другими продуктами щавель хорошо комбинируется с картофелем, рыбой, мясом. Например, если его перемолоть и добавить в картофельное пюре, то блюдо не только приобретёт лёгкую кислинку, но ещё и изменит цвет на нежный зелёный. Иногда эту способность «подкрашивать» основной продукт используют для приготовления «щавелевых» коктейлей или мороженого.

В косметологии

Щавельные экстракты применяются как в лечебной, так и в уходовой косметике. Лечебная предназначена, преимущественно, для устранения пигментных пятен (осветляющие сыворотки и кремы), лечения угревой сыпи и грибковых поражений (в том числе перхоти). В уходовой косметике щавель можно встретить в составе очищающих гелей, лосьонов и тоников, а также – в средствах банной серии. Так, у компании Oriflame есть целая группа кремов с экстрактами щавеля (Rumex Occidentalis Extract), выравнивающих тон кожи с разной степенью защитного эффекта, крем от морщин, многофункциональный СС-крем и др.

В составе осветляющих средств для борьбы с пигментацией, веснушками, загаром, возрастными пятнами, как правило, применяются комплексные формулы, усиливающие умеренную эффективность чистых препаратов щавеля. При этом рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, тестирующее 3-процентную мазь на основе Rumex Occidentalis, показало, что в лечении мелазмы щавельный препарат не менее эффективен, чем крем 4-процентного гидрохинона, традиционно применяемый для избавления от приобретённых мелазменных пятен на лице, шее и руках. ^[15]

Осветляющий мягкий эффект лучше проявляется при длительном использовании препаратов щавеля, которые, блокируя активность фермента тирозиназы, сдерживают синтез пигмента меланина. Но особенность щавельного компонента в том, что антимелазменная активность проявляется даже на коже азиатов (в описанном выше исследовании принимали участие 45 филиппинцев). Кроме того, выравнивание тона кожи происходит ещё и за счёт уменьшения покраснения, вызванного приливом крови к капиллярам (то есть, за счёт снижения выраженности эритемы).

В составе лечебной косметики экстракты щавеля также используются для лечения грибковых заболеваний. В домашних условиях для создания антигрибкового эффекта обычно готовят кашицу из перемолотых корней, которая при нанесении в виде компресса уменьшает зуд и боль. Такую же щавельную кашицу применяют и для борьбы с перхотью (средство в течение нескольких минут втирают в кожу головы, а затем смывают водой). В ходе приготовления кашицы щавель тщательно моют, измельчают и обдают кипятком. Но перед первым нанесением такого средства всегда нужно проводить получасовой тест на небольшом чувствительном участке кожи (например, на запястье), чтобы понять, не вызовет ли щавельная кашица аллергическую реакцию.

Реже щавель сегодня используют в продуктах, предназначенных для ухода за ротовой полостью, хотя ещё сравнительно недавно была распространена пудра на основе корня, предназначенная для полировки зубной эмали.

Опасные свойства щавеля и противопоказания

Опасные свойства щавеля связывают, в первую очередь, с обилием щавелевой кислоты в составе большинства видов этого растения. И сама кислота, и её соли – плохо растворимые в воде оксалаты – не мутагенны и не канцерогенны, но токсичны. Так, оксалат магния и особенно кальция задерживаются в почечных лоханках, мочевом пузыре, мочевыводящих путях, со временем приобретая вид песка или конкрементов сложной кристаллической формы. Выделенная концентрированная щавельная кислота опасна и при наружном контакте, и при проглатывании, поскольку вызывает химические ожоги, жжение, спазмы, отёк гортани, бронхов или лёгких. Большое количество этого вещества может даже привести к смерти человека.

Однако опасность летального исхода наступает после проглатывания 15 граммов и более щавельной кислоты, а такого количество с пищей не поступает. В 100 г зелёных листьев содержится 600-800 мг. В обычном режиме питания человек каждый день съедает до 1200 мг (а вегетарианцы – до 2000 мг) оксалата. Но, с учётом того, что безопасный уровень щавельной кислоты для здорового человека составляет порядка 50 мг на 100 г пищи, лучше щавелём всё-таки не злоупотреблять. Тем более, оксалатов много не только в щавеле, но и других продуктах – в какао-бобах, шоколаде, шпинате, ревене и др.

Избыток оксалатов у человека чаще всего проявляется в виде болей (резей) в области желудка, в боку, в нижней части живота, увеличением объёма мочи и/или болезненностью при мочеиспускании, быстрой утомляемостью. Но основные риски для здоровья всё-таки связаны не с разовым перееданием щавеля, а с систематическим применением экстрактов разных частей растения.

Недавно проводилось исследование, в котором оценивались хронические эффекты, производимые водными и этанольными экстрактами семян щавеля шпинатного на самцов и самок лабораторных крыс. Учёные наблюдали неблагоприятные изменения, происходящие в почках, печени и лёгких после 14-недельного введения щавельных препаратов. Причём самцы оказались восприимчивее самок к одним и тем же дозам экстрактов. Однако после 15-дневного реабилитационного периода без щавельных добавок большинство животных вернулось к норме.

В целом, применение водного экстракта не приводило к необратимым последствиям, а экстракты щавеля вызвали патологические изменения только в очень высоких дозах (4000 мг / кг). Более низкие дозы и водные экстракты вызывали либо незначительные, либо обратимые изменения. ^[16]

Тем не менее, часто встречаются рекомендации на период лечения препаратами щавеля для устранения «оксалатного эффекта» параллельно употреблять лимонный сок или добавлять в блюда яблочный уксус. Эти продукты помогают снизить pH мочи до 3,5-4,5, что ускоряет растворение оксалатов и их выведение из мочевыводящих путей. Также для связывания щавельной кислоты рекомендуют сочетать щавель с кисломолочными продуктами (сметаной, кефиром).

В связи с тем, что экстракт корней щавеля может оказывать стимулирующее действие на гладкую мускулатуру матки, приём этих препаратов противопоказан при беременности. Надземная часть растения, богатая антрахинонами, тоже при беременности не рекомендуется, и введение щавеля в рацион в этом случае требует консультации с врачом.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде щавеля в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При выборе щавеля следует ориентироваться на те же признаки, что и при выборе другой зелени: покупать листья с равномерной окраской, отбраковывая жёлтые, потемневшие, подсыхающие и с пятнами. Вялые листья тоже отбраковываются – свежие стебли при надавливании будут похрустывать. Но вообще сохранить щавель в свежем виде надолго сложно, поэтому и продавцы чаще срезают его непосредственно перед продажей, и покупатели берут пучок в объёме, который можно съесть за раз.

Если возникла необходимость «придержать» щавель 2-3 дня, то его лучше завернуть в полиэтиленовую плёнку, подрезать концы стеблей, окунуть их в воду и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить щавель на более длительный срок, траву высушивают, замораживают, засаливают или консервируют в собственной кислоте.

Последний способ позволяет хранить щавель в течение примерно 3 месяцев. В остальных случаях этот срок увеличивается до 1-2 лет.

Французы назвали щавель и морковь своими национальными овощами и добавляют его в блюда чаще, чем представители других наций. А вот восточные славяне долгое время считали щавель бесполезным и даже вредным сорняком. Пастухи замечали, что коровы, объевшиеся этой травой, страдают диареей, а молоко их быстрее скисает. И такое негативное отношение к некоторым видам щавеля существовало не только у наших предков.

Например, в США щавель воробьиный активно засорял посадки голубики, поскольку лучше всего рос в тех же условиях, что и ягодные кусты. Но и искоренить его было крайне сложно – щавель может эффективно размножаться даже отдельными фрагментами корневища.

Несмотря на это, растение нашло применение в хозяйстве. Конский щавель, например, использовался для изготовления красок – из листьев и стеблей растения готовили зелёные краски для дубильной промышленности, экстракт корней служил основой для изготовления жёлтого пигмента, а протравленный железным купоросом он давал чёрный цвет. Причём не только окраска, но и само дубление кожи осуществлялось с помощью корней щавеля.

Более широкого применения в хозяйстве щавель не получил. Но, зато, судя по активному и результативному изучению учёными экстрактов растения, ещё не раскрыты все лечебные возможности травы. Да и уже известные сегодня полезные свойства позволяют людям сохранять здоровье методами народной медицины. Следует только помнить, что использование щавеля как лекарства в домашней терапии связано с определёнными рисками, поэтому применять препараты растения длительное время следует с особой осторожностью.

Щавель конский: свойства, польза и лечебное применение | Здоровая жизнь | Здоровье

Использование: в лечебных целях применяют корни щавеля, реже траву. Корни выкапывают весной или осенью, очищают от земли, промывают, разрезают на части и сушат в тени или сушилках при температуре 50–60 °C, периодически переворачивая сырье. Траву заготавливают в период цветения растения, сушат под навесами или в сушилках при 40–50 °C.

Полезные свойства: щавель полезен при гипертонической болезни и атеросклерозе, поносах. Наружно щавель применяют в виде примочек при кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом.

Противопоказания: щавель нельзя использовать беременным женщинам. Больным, предрасположенным к образованию оксалатных почечных камней, рекомендуется ограничить применение препаратов конского щавеля. При длительном применении щавеля в качестве слабительного средства может наступить привыкание.

1 ст. л. измельченных корней заваривают стаканом кипятка, дают настояться 15–20 минут и принимают по 1 ст. л. 3–5 раз в день для снижения артериального давления. 3–5 г корней заливают стаканом кипятка, нагревают на кипящей водяной бане 20 минут, охлаждают и доводят до первоначального объема. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

На заметку

Запас карман не тянет!

Хоите есть щавель круглый год? Нет ничего проще!

Щавель замороженный. Возьмите листочки щавеля, вымойте и хорошо обсушите, чтобы во время заморозки их было легко отделять друг от друга. Разложите листья по полиэтиленовым пакетам – и в морозилку!

Щавель консервированный. Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в полулитровые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышками, а потом добавляйте в супы и соусы.

Щавель квашеный. Молоденькие листочки щавеля промойте в холодной кипяченой воде. Затем слегка отварите в подсоленном кипятке, процедите и нашинкуйте. Переложите в кастрюлю, залейте остывшим отваром, а сверху положите гнет. На 450 г щавеля уйдет 150 мл воды и 2 ст. ложки соли.

Смотрите также:

Как вывести с участка конский щавель. Как избавиться от хвоща на участке

Как вывести с участка конский щавель. Как избавиться от хвоща на участке

Хвощ предпочитает кислые переувлажненные почвы, поэтому зачастую его появление сигнализирует о необходимости раскисления грунта. Чаще всего на участках растет хвощ полевой, напоминающий зеленые елочки. Растение не увядает до самой осени, обладает мощной корневой системой (до 60 см в длину) и очень быстро разрастается.

Чаще всего хвощ попадает на участок вместе с грунтом, привезенным с торфяников.

Как бороться с хвощом

Есть несколько эффективных способов, которые помогут ослабить растение и со временем полностью вывести его с участка. Желательно использовать их в комплексе.

1. Раскислите почву. Поскольку хвощ лучше всего растет на кислых грунтах, создайте ему неприемлемые для жизни условия. Для этого можно использовать известь, доломитовую муку, золу, мел и т.д.

Часто можно встретить совет о раскислении почвы против хвоща именно с помощью доломитовой муки. Но многие дачники после ее применения не заметили особых улучшений, поэтому обязательно обратите внимание и на другие варианты.

2. Высадите на участке сидераты. Хвощ полевой не любит соседства крестоцветных: озимого рапса, редьки масличной, горчицы белой, которые подавляют рост сорняка. Поэтому есть смысл после сбора урожая посеять на наиболее пораженных участках эти сидераты. Уже на следующий год хвоща будет намного меньше либо он вовсе не покажется.

3. Делайте прополку правильно. Удаляйте хвощ каждые 10 дней в сухую погоду и чаще – после дождя. Растения убирайте вместе с корнями, стараясь выкопать их как можно тщательнее.
4. Снизьте влажность почвы. Хвощ любит переувлажненные грунты, поэтому при необходимости установите на участке дренажную систему, которая не даст воде застаиваться.

5. Замульчируйте всходы хвоща соломой или накройте пленкой. Эти препятствия не дадут сорняку пробиться к солнцу и вскоре он погибнет.

Сорняк похожий на конский щавель. Как избавиться от конского щавеля

Конский щавель, если он завелся на огороде, способен размножаться в больших количествах и довольно быстро. Этот сорняк очень живучий и его мощная корневая система способна отобрать все питательные вещества у огородных растений.

Профилактические меры
Прежде чем избавляться от следствия (конского щавеля), необходимо избавиться от причины появления этого растения на вашем огороде . Ели конский щавель растет у вас, значит почва кислая. Кислую реакцию почвы необходимо нейтрализовать и довести до нормальных показателей известкованием. Повторять не реже, чем через 3-4 года. Иначе никакие меры борьбы с конским щавелем не помогут – он будет каждой весной появляться снова.
Для профилактики появления конского щавеля на будущий год необходимо с осени тщательно очистить почву. Очищаются от растительных остатков не только гряды, но и междурядья, тропинки, борозды. Сорняки не только нужно удалять летом с гряд, чтобы они не мешали росту других культур, но и обязательно уничтожать абсолютно всю сорную траву с участка осенью. Осень – время созревания семян конского щавеля и других сорняков. Если дать этим семена созреть и рассеяться, на будущий год можно получить богатый «урожай» сорняков.
Уничтожение конского щавеля
Поэтому конский щавель следует начинать уничтожать ранней весной. Одиночные кусты конского щавеля можно искоренить вручную, выкопав лопатой сорняк вместе с корнем.
Если его на огороде не очень много, каждый куст, как только он начинает прорастать из земли, необходимо посыпать негашеной известью. До посадки растений на огород после этой операции должно остаться не менее двух месяцев.
Если огород зарос конским щавелем полностью, для того, чтобы от него избавиться, понадобится вмешательство химии. Лучше тотальное уничтожение конского щавеля запланировать на осень, поскольку, после применения химических средств – гербицидов, минимум полгода на обработанной площади сажать ничего нельзя. «Торнадо», «Ураган» или «Глифосат» – гербициды сплошного действия, которые работают, как против двудольных, так и против однодольных растений. Они избавят огород не только от конского щавеля, но и от всех сорняков. Эти препараты содержат действующее вещество – глифосат тримезиума. Обработку проводить после сбора урожая и полной уборки участка, утром, обязательно химзащита (респиратор, перчатки, специальная одежда). Строго соблюдайте нормы расхода препарата.

Конский щавель для животных. Свойства культуры

Конский щавель от А до Я

Дикий щавель считается лекарственной травой. Лечебные свойства – главные его преимущества.

Он оказывает противовоспалительные, противогрибковые, спазмолитические, мочегонные, отхаркивающие, слабительные, седативные воздействия. Главное – правильно подобрать его пропорции при приготовлении лекарства, чтобы от растения была польза.

Для целебного настоя используют корни, листья, плоды и цветки, потому что во всех частях этой культуры имеются полезные вещества. В корнях – дубильные вещества из группы пирокатехинов, флавоноиды, витамин К и органические кислоты (щавелевая, аскорбиновая), железо.

Важно! Прежде, чем готовить лекарство, нужно знать точно, как выглядит конский  щавель, если собирать его в поле, а не в огороде.

Применяется корень конского щавеля при таких заболеваниях, как заболевания кишечника, дизентерия, стоматит, наличие глистов, экзема, геморрой, аллергии, ревматизм, гнойные раны или фурункулы.

Внимание! Имеется противопоказания при его употреблении, если у пациента заболевание почек или острые гастриты и язва, при беременности.

В медицине эта трава имеет широкое применение в препаратах. Можно приготавливать некоторые средства на основе этого растения и самостоятельно. Чаще всего используется в виде порошков и отваров. Нужно только тщательно соблюдать предписания в рецепте, чтобы не нанести вред организму.

За счет своих лечебных качеств это трава начала выращиваться на домашних грядках как домашняя культура. Кроме того, она привлекает своим кислым вкусом и большим количеством полезных веществ.

Трава эта ранняя, поэтому всходы появляются уже ранней весной, как раз в тот момент, когда организм больше всего нуждается в витаминах. Тогда щавель начинает добавляться в салаты и супы с целью витаминизации. Кроме того он хорошо налаживает процесс пищеварения.

Заготавливают корень травы по осени, после того, как надземная часть растения станет сухой. Он тщательно вымывается и сушится. Зеленую часть щавеля собирают в период цветения, плоды – в августе, если они созрели. Срок хранения – до трех лет. Из засушенного растения делают настои с добавлением спиртов или других средств, чтобы использовать для натираний или пить как лекарство, как у взрослых, так и у детей. Но применять конский щавель для лечения детского организма нужно в малой дозировке и после предварительной консультации у врача.

Конский щавель

Кроме медицинского применения, дикий щавель используют для корма животных (кролики, куры, гуси, свиньи).

Также из корней можно получить желтую краску, а если добавить медный купорос, то получится черный цвет. Еще используют корни для дубления кожи.

На, каких почвах растет конский щавель. Конский щавель: как вывести с огорода

Конский щавель имеет несколько народных названий: кислица конская, лягушачья кислица, огнёвка грыжная и авелук. Эта многолетняя трава распространена на всей территории России и в странах СНГ. Встретить можно в лесополосах, в степях, лугах, на опушках, берегах речек, в садах и огородах. Он предпочитает в основном влажные почвы.

Описание

Корневая система у сорняка короткая, но мощная, со множеством придаточных корешков. Прямой, голый, одиночный стебель вырастает до 1,5 метра высотой. Листья черешковые, очередные, удлинённые, волнистые с тупыми верхушками. Длина одного листа достигает 25 см. Снизу лист опушен короткой щетинкой. Кислый вкус отсутствует, в отличие от своих собратьев.

Цветы лимонного оттенка, мелкие, в виде метёлки. Лепестков на цветке шесть, они сердцевидной формы, каёмка зубчатая. Цветение происходит в мае.

Плод около 7 мм в длину, состоит из трёх граней, овальной формы, коричневой расцветки. Семянка созревает в июле и висит на растении всю зиму.

Если конский щавель не уничтожать, он способен заселить площадь в несколько гектаров!

Всего семейство гречишных насчитывает 150 видов растений, на просторах России растёт около 70 из них. Основные разновидности щавеля:

• обыкновенный,
• воробьиный,
• водяной,
• конский,
• декоративный.

Кислый, пирамидальный и шпинатный щавель человек употребляет в пищу и выращивает как овощную культуру.

Меры борьбы

Траву можно выдернуть вручную, если на участке единичные экземпляры сорняка. Когда же растение начало быстро разрастаться, то меры нужны другие.

Химическая атака с помощью гербицидных препаратов. Лучше обработку проводить в осенний период после сбора урожая, чтобы овощи не пострадали от химикатов. Шесть месяцев после гербицидов (Торнадо, Граунд, Глифосат, Ураган и др.) нельзя ничего выращивать в огороде. Препараты использовать строго по инструкции и одевать при опрыскивании средства защиты.

Кислотную почву нейтрализуют негашеной известью. Это делают за два месяца перед высадкой рассады. Яичная молотая скорлупа, рассыпанная по земле, также поможет уменьшить кислотность грунта.

Лопатой сбивают листву вместе с корнем, на остатки щавеля высыпать золу.

Прополка сорняков в сухую погоду.

Многократное подрезание и удаление корней граблями.

Можно применять специальные рыхлители накалывающего типа.

Народные методы

• Соль посыпают осенью на поверхность земли, после дождей она впитывается и даёт результат, недостаток метода в том, что нельзя на этом месте сажать овощные культуры ещё длительный период.
• Содовым раствором высокой концентрации поливают грядки после урожая. Можно раствор выливать непосредственно на сам сорняк, тогда опасность для выращенных культур уменьшится.
• Уксуса боятся все, в том числе и сорная трава. Уксусной кислотой можно опрыскать вредное растение, оно вскоре засохнет.
• Рассыпать древесные опилки по огороду и разложить газеты, слой нужен в 10 см, по весне всё перекопать.

Профилактика

Если знать причину распространения конского щавеля, можно предупредить его произрастание в огороде. Щавель любит кислую среду, а значит — нейтрализация кислотности почвы приведёт к вымиранию сорной травы. Необходимо вносить в грунт известь.

Очищение земли осенью после перекопки от остатков сорняков, поможет избежать новых всходов весной.

Удалять сорняк нужно не только с грядок, но и на тропинках между рядами и под забором.

Осень – пора созревания плодов конского щавеля, а значит, прополку нужно сделать до созревания семян, которые не должны успеть осыпаться. Лучше это делать весной, когда растение не успело зацвести, а корни ещё не окрепли.

Есть ли от него польза?

Листва и корни конского щавеля содержат полезные вещества, которые люди используют в лечебных целях. В корневище содержатся:

• хризофановая и кофейная кислоты,
• эмодин,
• дубильные компоненты,
• кальций,
• витамин К,
• железо,
• рутин,
• смолы и эфирные масла.

Корни собирают в осенний период, а листья в июне. Листья содержат: рутин, флавоноиды, гиперозид, каротин и аскорбиновую кислоту.

Свойства конской кислицы:

• имеет слабительное и вяжущее действие;
• останавливает кровотечение;
• заживляет раны;
• обладает противоглистным свойством;
• снимает воспаление и убивает микробы;
• предупреждает авитаминоз;
• очищает кровь.

Также помогает при геморрое, малокровии, оказывает желчегонное воздействие, эффективен для лечения желудка и кишечника. Справляется успешно с дерматитами, диатезами и фурункулами, лечит женские болезни. На основе травы делают медицинские препараты.

Несмотря на такой богатый целебный состав, он имеет некоторые противопоказания.

Его нельзя употреблять:

• при почечной недостаточности;
• беременным женщинам;
• при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью и язвенной болезнью;
• не рекомендуется детям до 7 лет.

Каждый сам для себя решает, что сделать с сорванными сорняками — отправить на компост или применить во благо организму, используя в качестве лекарственных трав.

Конский щавель, как от него избавиться. Как избавиться от конского щавеля?

Борьбу с конским щавелем нужно начинать с ранней весны. При наличии одиночных кустов, их можно удалить вручную. Для этого нужно выкопать их лопатой вместе с корнем. Если сорняк распространился на огороде несильно, то во время прорастания его из земли всходы нужно засыпать негашеной известью. Данную процедуру можно выполнять только в том случае, если до посадки культурных растений остаётся как минимум два месяца.

Борьба с этим сорняком может затянуться надолго. Одним из эффективных способов, как вывести конский щавель, является тщательнае подрубка или выкашивание его стеблей в период, когда ещё не начался выброс цветков. Если площадь слишком засорена, можно на какое-то время превратить её в пастбище, ведь щавель плохо переносит вытаптывание. Луговодам рекомендуется биологический способ борьбы, с использованием щавелевого листоеда. Данное насекомое быстро поедает мясистые листья сорного растения и оставляет только часть решеток жилок.

При полном зарастании огорода сорным растением, встаёт вопрос, как бороться с конским щавелем на участке с помощью химических средств? Радикальное уничтожение этого сорняка лучше делать осенью, поскольку после использования гербицидов нельзя высаживать культурные растения в течение полугода.

Обычно используются препараты сплошного действия, такие как Ураган, Торнадо или Глифосат. Они уничтожают и двудольные, и однодольные сорняки. Поэтому после их применения исчезнет не только конский щавель, но и другие сорные растения. Во всех препаратах содержится активное вещество, называемое глифосатом тримезиума.

Обработка должна проводиться после уборки урожая и очистки участка от растительных остатков. Человек, выполняющий процедуру, должен позаботиться о защите от негативного воздействия используемого препарата. Поэтому работу нужно выполнять в респираторе, специальной одежде и перчатках. При приготовлении раствора нужно чётко следовать прилагаемой к препарату инструкции.

Сорняков месяца: Желтый щавель

Джони Блэкберн | 2 апреля 2019 г.,

В детстве мы с братьями и сестрами считали желтый щавель ( Oxalis stricta ) терпким лакомством, которое стоит искать, стоя на четвереньках по пышной лужайке без дорожек на заднем дворе. Когда один из нас обнаруживал стройное зеленое растение, которое мы назвали квашеной, мы собирались, как ягнята, грызть листья в форме трилистника и крошечные желтые пятилепестковые цветы.

Когда я был старше и меня призвали пропалывать огород, я все еще отщипывал листочек, чтобы жевать, когда наполнял свою корзину комком за комком древесного щавеля. Не редкость в возделанной почве сада, он процветал среди рядов фасоли и томатов.

В настоящее время я все еще нахожу желтый щавель практически везде, где я выращиваю – от полутени под палубой до солнечных участков, куда косилка не доезжает регулярно. Он даже появляется на моих трехфутовых грядках, свидетельствуя о дальности стрельбы семян, которые яростно выбрасываются из сухих семенных коробочек растения (тип рассеивания семян, называемый взрывным расщеплением).

Несколько других, менее плодовитых видов аборигенного Oxalis также произрастают на северо-востоке, в том числе нежный на вид O. montana , который имеет светло-розовые цветы с темно-розовыми полосами и красноватыми листьями. Я даже обнаружил то, что, как мне кажется, является фиолетовым щавелем ( O. violacea ), растущим в горшке в моей гостиной с одним из моих нефритовых растений, вечнозеленым и цветущим круглый год в контролируемом человеком климате.

Поскольку O. violacea считается исчезающим видом в штате Нью-Йорк, я поливаю нефрит больше, чем ему, вероятно, нравится, чтобы моя «травка» была довольна.Имея возможность рассмотреть его поближе, я ежедневно становлюсь свидетелем интересного поведения растения, никтинастности: ночью и в пасмурные дни листья и цветы складываются и снова открываются, когда возвращается солнце.

Щавель желтый также проявляет никтинастность, и хотя польза от этого поведения до конца не изучена, вероятно, он помогает растениям экономить энергию. И энергичный этот вид, безусловно, есть. Это однолетнее (а часто и многолетнее) растение не только дает обильное количество баллистических семян, но и может размножаться вегетативно.Он образует стержневой корень и в молодом возрасте стоит вертикально, но по мере роста его длинные разветвленные стебли в конечном итоге переворачиваются и тянутся по земле на целых два фута, расширяя корешки из узлов вдоль стебля.

Хорошая новость с точки зрения садовода заключается в том, что желтый древесный щавель легко выдергивать, даже имея главный и второстепенные корни, а масса одного зрелого растения оставляет очень приятную поляну, когда его удаляют. Ручная прополка – самый эффективный метод для щавеля, а его трехчастные сердцевидные листья и желтые цветы делают это растение простым для самых молодых садоводов, которые могут идентифицировать – и пробовать – поскольку они помогают вам выдергивать!

Сорняк месяца Серия исследует экологию и историю распространенных дикорастущих растений, которые большинство садоводов считает сорняками.

Просмотрите архивы «Сорняк месяца»>

Джони Блэкберн – бывший редактор Бруклинского ботанического сада. Она пишет и садится в Кэтскиллс.

Овечий щавель, обычный сорняк со вкусом

Листья овечьего щавеля (Фото: Forest & Kim Starr / Wikimedia Commons)

Щавель овечий ( Rumex acetosella ) – это обычный газонный сорняк. Это съедобное растение с прекрасным вкусом.Растет в течение всего лета на многих типах почв. Овечий щавель произрастает в Европе и Азии, но натурализовался на севере Соединенных Штатов. Он имеет лист уникальной формы, который позволяет легко идентифицировать.

Съедобность и кулинарное использование

Овечий щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому он имеет слегка кислый или острый вкус. Его можно есть сырым или приготовленным, острый вкус является отличным дополнением к салатам, но он также великолепен в одиночестве. Взгляните на этот рецепт салата из острого щавеля.Корни также можно использовать в супах или салатах. Есть разновидности этого растения, которые выращивают в коммерческих целях, потому что ценят его уникальный аромат. Это одно из тех дикорастущих растений, которое на вкус так же, если не лучше, чем большинство продуктов, которые обычно покупаются в продуктовом магазине.

Медицинские пособия

Цветочные стебли овечьего щавеля (фото: Henripekka Kallio / Wikimedia Commons)

Овечий щавель известен как растение, содержащее множество питательных веществ, в том числе: витамин C, B, D, E, K, бета-каротин, магний, фосфор и калий.Он известен своими антибактериальными свойствами и использовался для лечения бактериальных инфекций, включая стафилококк, кишечную палочку и сальмонеллу. Он также известен как средство для лечения дисфункции мочевыводящих путей и почек. Считается, что овечий щавель содержит больше антиоксидантов, чем большинство трав, и используется в качестве средства лечения рака коренных американцев под названием Essiac.

Предупреждения

Овечий щавель содержит щавелевую кислоту, такую ​​же, как ревень, шпинат и некоторые другие распространенные овощи. Щавелевая кислота усугубляет такие состояния, как ревматизм, артрит, подагра, камни в почках или повышенная кислотность.Так что, если ваш врач сказал вам избегать щавелевой кислоты, избегайте щавеля овец. Побочные эффекты передозировки овечьим щавелем могут включать: головную боль, тошноту, диарею и покалывание в языке.

Заключение

Листья овечьего щавеля (Фото: Forest & Kim Starr / Wikipedia Commons)

Щавель овечий – дикий съедобный продукт, который можно найти во многих местах на севере США, и он имеет прекрасный вкус, особенно если его использовать в сочетании с другими растениями. Легко определить, когда вы увидели форму листа, поэтому в следующий раз, когда вы будете искать дикие корма, добавьте немного овечьего щавеля и обратите внимание на разницу.

Многие из наших читателей считают, что подписка на Eat The Planet – лучший способ убедиться, что они не пропустят какую-либо нашу ценную информацию о диких съедобных продуктах.

См. Нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации об объявлениях на этом сайте

Дикие съедобные продукты: щавель | Королевский стол SC

Сегодня утром я прополивал грядку и нашел новые ростки щавеля. Он вкусный, поэтому я решил оставить его, но он также может быть агрессивным.Моя тяга к весенним овощам победила, поэтому щавель потянули. Но не беспокойтесь, он появится где-нибудь еще.

Овечий щавель – отличный сорняк. С легко узнаваемыми листьями, похожими на лимон по вкусу, они часто становятся первым диким съедобным продуктом, который люди усваивают.

Щавель овечий изначально был общим названием для Rumex acetosella , но в настоящее время оно может также относиться к Rumex hastatulus . Листья одинаковой формы часто путают.Другие распространенные названия – кислая трава или кислый док. Rumex hastatulus также называют щавелем Heartwing. У обоих съедобные кислые листья, поэтому фотографии в этом посте могут быть любого сорта.

Оба типа имеют листья с заостренными кончиками и парой лопастей, направленных наружу от основания листа. Листья голые и, как правило, с длинными черешками. На солнце они мерцают, словно кто-то посыпал их мелкими блестками. Формы листьев сравнивают с наконечниками стрел, мечами и головами овец – отсюда и название Овечий щавель.Узкая часть листа – это голова, а мочки – уши. Размер и форма листьев сильно различаются в зависимости от условий выращивания.

На фото ниже показаны новые листья, которые растут прикорневой розеткой близко к земле. Они появляются в прохладную погоду ранней весной или осенью. Наличие и различие лопастей может варьироваться на молодых листьях, но они часто становятся более выраженными по мере старения растения.

Более мелкие и узкие листья растут вдоль стебля растения.Стеблевые листья растут попеременно и часто не имеют лепестков по бокам (как показано ниже).

Крошечные цветки на стебле по мере созревания приобретают оттенок красного. Если вы едете и видите поле, покрытое красными крапинками, это может быть овечий щавель, как на фото ниже.

Цветущие стебли ребристые и часто окрашены в красный цвет. На большинстве сайтов говорится, что овечий щавель цветет с марта по ноябрь, но это зависит от местоположения. Я нахожусь в зоне 7 с летом до 100 градусов по Фаренгейту, и растения отмирают снова в середине летней жары.Обычно я вижу цветы поздней весной и с середины до поздней осени.

И Rumex acetosella , и Rumex hastatulus обычно выращивают как многолетние растения. R. acetosella произрастает в Евразии и на Британских островах, но в настоящее время распространен на большей части территории США. Его корни более матовые, а цветущие стебли редко достигают высоты более 18 дюймов. R. hastatulus произрастает в Северной Америке. Он имеет стержневой корень и вырастает до 2 футов в высоту. R. hastatulus имеет крылатые семена (отсюда и название Heartwing Sorrel), а R. acetosella – нет.

Листья можно есть сырыми или приготовленными. Чрезмерное употребление ( больших порций) может вызвать спазмы в животе, боль в животе или диарею. Если врач назначил вам диету с низким содержанием оксалатов, употребление овечьего щавеля не рекомендуется. При приготовлении щавеля не рекомендуется использовать чугунную или алюминиевую посуду, так как металл может вызвать металлический привкус, взаимодействуя с щавелевой кислотой листьев.

Корни можно сушить, а затем превращать в чай ​​или порошок. Предположительно, из этого порошка можно делать лапшу, но я еще не нашел никого, кто бы это пробовал. Семена также съедобны, но они слишком крошечные, чтобы с ними можно было работать.

Так зачем употреблять листья овечьего щавеля? В основном потому, что они приятные на вкус (если вы любите кислое), но они также имеют много предполагаемой пользы для здоровья.

Для чего это нужно?

Овечий щавель содержит витамин С, витамин А, кальций, калий, магний, фосфор и небольшое количество цинка.Он также является отличным антиоксидантом и содержит соединения, которые могут быть эффективными против бактерий, вирусных инфекций и кишечных глистов.

Традиционно листья использовались при воспалениях, как мочегонное средство и для помощи в перемещении пищи по пищеварительному тракту. Чай из корней щавеля используется для облегчения диареи и чрезмерного менструального кровотечения. Тем не менее, было проведено несколько научных исследований, чтобы выяснить, так ли эффективно это растение, как утверждали травники на протяжении многих лет.

Rumex acetosella – главный ингредиент чая Essiac, борющегося с раком. Лучшие отвары используют 25% корня и 75% надземных частей, но продукты с корнем встречаются редко. Листья можно собирать несколько раз, но выкапывание корня убивает растение. Фермерам невыгодно собирать корни, и сорта, которые используют корень, из-за этого дороги. (Чтобы купить с корнем щавеля, вот обычный чай Essiac и расширенная формула Essiac.)

Как можно использовать листья?

У меня есть несколько предложений:
1.Добавьте несколько сырых листьев в салат или смузи.
2. Заварите листья в чае.
3. Приготовьте соус из щавеля для морепродуктов или вареных овощей из Mother Earth News
4. Используйте рецепты, которые требуют выращивания садового щавеля или других сортов щавеля, например этого Суп из щавеля от Leda Merideth

Вы пробовали овечий щавель? Вы едите другие дикие продукты или сорняки?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Кровоточащий Хартленд

Представленное сегодня растение произрастает на большей части территории Северной Америки и съедобно в ограниченных количествах.Фактически, один опытный собиратель назвал это растение и его близких родственников «моим любимым диким съедобным». После прыжка я приложил несколько фотографий щавеля желтого ( Oxalis stricta ).

В качестве бонуса я добавил два снимка американского колокольчика ( Campanulastrum americanum ), одного из моих самых любимых полевых цветов Айовы. Летом это обычное явление в лесных районах и на многих тенистых велосипедных дорожках.

Этот пост также является открытой веткой в ​​середине недели: приветствуются все темы.

Многие североамериканские полевые цветы имеют пять желтых лепестков. Отличительная черта щавеля желтого древесного – листья клевера. Однако клевер – европейские аборигены, и «листочки клевера имеют овальную форму, а не сердцевидную». Это растение принадлежит к семейству Oxalidaceae (Wood-Sorrel).

Я думаю, что на этих фотографиях изображен Oxalis stricta . Как поясняет сайт Illinois Wildflowers в нижней части этой страницы, существует некоторая путаница в том, чтобы отличить это растение от древесного щавеля из тонкого желтого древесного щавеля ( Oxalis dillenii ).

Щавель желтый широко распространен в «открытых лесах, травянистых лугах, лужайках, садах, краях проезжей части, участках вдоль парковок, пустырях, обочинах дорог, участках вдоль железных дорог, строительных площадках, свалках и солнечных пустырях. Предпочтительны районы с историей беспорядков ». Это описание относится к участку велосипедной дорожки, на котором я нашел этот участок, недалеко от Флер Драйв и озера Грей в Де-Мойне.

Многие насекомые наслаждаются нектаром и пыльцой этого растения, а семена являются источником пищи для многих птиц и некоторых млекопитающих.Людям уже давно нравятся листья. Харрисон Мюррей, который ведет блог о натуральном образе жизни, назвал это растение своим «любимым диким съедобным».

Очень кислый, но приятный без горечи. Это напоминает мне лимоны, и на самом деле, французы смешивали сушеный древесный щавель с сахаром и делали «лимонный порошок без лимона».

Как и большинство кислых овощей, он очень богат витамином С и обладает лечебными свойствами (см. Ниже).

Очень освежает в жаркие дни.Поскольку его часто можно найти на тропах, это идеальное средство для утоления жажды во время похода. Листья, цветы, зеленые стручки семян и корни съедобны, сырые или приготовленные. Его можно есть прямо из земли, добавлять в супы, делать соус или использовать в качестве приправы. В качестве приправы он придает лимонно-уксусный вкус всему, что к нему добавлено.

Он был традиционно популярен в качестве дополнения к рыбе, и из него можно сделать отличную начинку для свежей рыбы на костре (вкуснятина!). Вместо блендера для приготовления «лимонной пудры» ее можно просто сварить с сахаром, а затем дать остыть. , и у вас будет сладкий чай из щавеля, который по вкусу похож на лимонный.

Однако НЕ ПОТРЕБИТЕ ДЕРЕВЯННЫЕ СОРРЕЛИ ИЗБИРАТЕЛЬНО !!! Смотрите предупреждения ниже !!!! […]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!

Щавель содержит довольно большое количество оксалата калия и щавелевой кислоты, и его следует избегать людям с заболеваниями почек, камнями в почках, ревматоидным артритом или подагрой. У некоторых людей могут быть аллергические реакции на щавель.

[…] Чрезмерное употребление кальция может привести к высвобождению кальция из ваших костей, что очень плохо для женщин.

И, хотя это не так страшно, вам нужно быть осторожным, съедая слишком много сырого щавеля, потому что от него вы можете побегать.

Травники считают, что щавель обладает полезными лечебными свойствами, но это растение противопоказано при подагре, заболеваниях почек или ревматических заболеваниях.

На этом снимке вирджиния лиана (местное растение, отличающееся большими пятичастными листочками) растет на участке желтого древесного щавеля и вокруг него.

Вот американские колокольчики. Они цветут от низа растения к верхушке, поэтому одно и то же растение может цвести в течение нескольких недель.

Информация о выращивании различных растений щавеля

Щавель это многолетнее растение, которое год за годом верно возвращается в сад. Цветок садовники выращивают щавель для своих лесных цветов лавандового или розового цвета. Вегетарианский Однако садовники выращивают определенные виды щавеля, которые можно использовать в супах и салатах. Щавель широко едят в Европе, но в меньшей степени в Северной Америке. Если ты готовы попробовать что-то новое, подумайте о том, чтобы добавить несколько разных растений щавеля в свой огород.

Читайте описания сортов щавеля и советы для выращивание этих трав, не требующих особого ухода.

Типы растений щавеля

Вы не ошибетесь, если посадите щавель в свой сад. В разные растения щавеля не только просты в выращивании, но и морозоустойчивы многолетники. Это означает, что они отмирают осенью, но снова появляются в следующем году в поздняя зима.

Два самых популярных сорта щавеля для овощей садовники англичане (садовый) щавель ( Rumex acetosa ) и французский щавель ( Rumex scutatus ).Оба имеют цитрусовый вкус, что делает их идеальными для приготовления пищи.

Каждый сорт щавеля немного отличается и у каждого свой собственный набор вентиляторов. Листья щавеля богаты витамином А, витамином С и калием.

Типы растений садового щавеля

Щавель английский – традиционно классический вид растений. весной готовили щавелевый суп. Внутри этого вида вы найдете пять сортов щавеля:

• Новый большой щавель Fervent

Щавель садовый часто имеет стреловидные листья, хотя и имеет форму листа может варьироваться между сортами щавеля.Новые молодые листья, которые появляются из Садовый щавель весной восхитителен, с ароматом цедры лимона.

Французские виды щавеля

Другие виды щавеля, часто встречающиеся в домашнем саду, включают: Французский щавель. Эти растения вырастают до 18 дюймов (46 см) в высоту и дают округлые формы. или сердцевидные листья. Листья не такие кислые, как у сортов садового щавеля. и обычно используются травы во Франции для приготовления пищи.

Есть еще два вида щавеля. категории Rumex Patientia (док-станция терпения) и Rumex arcticus (арктический или кислый док).Их редко выращивают в Северной Америке.

Советы по выращиванию щавеля

Если вы хотите выращивать щавель, лучше всего, если вы живете в более прохладном месте. регионы. Он адаптирован к зонам устойчивости с 4 по 9 USDA. Посадите семена щавеля. весной на грядке с влажной почвой. Заправьте семена на полдюйма ниже почвы поверхность.

Некоторые сорта раздельнополые, Это означает, что мужская и женская части находятся на разных растениях щавеля.

Более 20 съедобных сорняков в вашем саду (с рецептами!)

Употребление в пищу съедобных сорняков – простой способ повысить продуктивность вашего сада.Хотя все любят собирать урожай, прополка – наименее любимая часть садоводства. Что, если прополка может быть уборкой? Когда вы знаете, как определять и использовать съедобные сорняки, базовое обслуживание сада становится больше похоже на охоту за мусором.

Наличие детей заставляет много думать о собственных действиях и мотивах. Не по какой-либо целеустремленной метафизической причине … а просто потому, что они всегда спрашивают: «Почему?»

Моя трехлетняя девочка необычайно полезна, и она мой постоянный спутник в поисках пищи.Она отлично умеет находить лисичек и знает все, как собирать вкусные съедобные цветы. Помимо кормления с мамой, она очень помогает в прополке сада. Она часто спрашивала: «Это мама-сорняк?» перед тем как вытащить неизвестное растение. Теперь крошечный собиратель в ней спрашивает: «Что это за растение?»

Чаще всего я объясняю, что это такое, и как его можно использовать как для еды, так и для лекарств. Это заставляет моего любознательного малыша задать следующий логичный вопрос. “Если это еда, то зачем мы ее тащим?”

Хороший вопрос.

Мы потратили полдень на «прополку» наших клубничных грядок и собрали десятки разновидностей съедобных сорняков. Да, мы все-таки вытащили их, потому что клубника потрясающая, и ничто не мешает мне и домашней клубнике, но мы ее тоже ели.

Знание того, как определять съедобные сорняки, превращает прополку в сбор урожая и делает упражнение гораздо более увлекательным, не говоря уже о вкусном.

Список съедобных сорняков

Вот список, который поможет вам начать есть дикие сорняки от А до Я.Я буду продолжать добавлять в список, поскольку нахожу в саду все больше забавных растений, которые зажигают мою память, но если я пропустил одно из ваших любимых, оставьте мне заметку в комментариях в конце.

Лопух (

Arctium sp.)

Лопух с стержневым корнем длиной более 2 футов удалить из сада может быть особенно сложно. Липкие заусенцы идеально подходят для приклеивания к одежде, и я часто замечаю, что они растут вдоль дорожек, ожидающих, чтобы прилипнуть к одежде. Липкие семена могут быть плодовитыми, и если посеять семена на краю сада, в следующем году работа будет прервана.

Хорошие новости, лопух – съедобный сорняк, и каждая его часть вкусна. На самом деле его выращивают как овощ в азиатских культурах, где его называют гобо. Корень часто используют в карри или жарят, как любой другой корнеплод, и мы делаем из него действительно эффективную противовоспалительную настойку из лопуха.

Цветоножки лопуха тоже съедобны, а кремовые серединки кажутся мне свежими артишоками на пару. Листья тоже съедобны и отлично подходят для упаковки блюд, приготовленных на костре.Я также нашел рецепт краута из листьев лопуха в книге «Ферментированные овощи», , которая содержит всевозможные нетрадиционные и вдохновляющие рецепты.

Звездчатка (

Stellaria media)

Звездчатка – одна из первых весенних зелени, которую можно собирать на корма. Она быстро захватывает огород. Он быстро распространяется, образуя низкорослый мат, но по-настоящему хорошо себя чувствует только ранней весной при прохладных температурах. Но этого достаточно, чтобы заглушить молодые саженцы в саду.Собирайте урожай молодым, чтобы он не побеспокоился, и наслаждайтесь им как вкусной закуской прямо в саду. Или принесите его внутрь, чтобы приготовить настойку из песчанки, естественное антибактериальное средство для наружного применения или противовоспалительное и антигистаминное средство для внутреннего применения.

Песто из звездчатки – мягкий и вкусный продукт, отличный способ сохранить большой урожай на потом. С медицинской точки зрения мазь из песчанки отлично подходит для лечения рук садовника после долгого дня прополки…

Тесаки / Подмаренники (

Galium sp.)

Также известные как подолом, тесаки веками использовались на кухне и в доме. Когда-то его сушили для наполнения постели, и связки из него использовались как элементарное ситечко для поваров на границе и в глуши. Некоторые виды используются как форма растительного сычужного фермента для коагуляции сыра, а семена обжариваются и используются в качестве заменителя кофе на травах.

Название «тесак» происходит от его использования в травах, поскольку он известен своей способностью «лечить болезнь».«Я успешно использовал настойку тесака для лечения инфекций мочевыводящих путей, где она также имеет дополнительное преимущество – мочегонное средство, помогающее двигаться вперед.

Cleavers особенно инвазивен, и его трудно искоренить после укоренения, поэтому я очень стараюсь не пускать его в сад и в основном собираю его как съедобный сорняк по краям леса.

Наш местный вид Galium mollugo, также известный как подмаренник и ложное дыхание младенцев.

Клевер (

Trifolium sp. )

У меня есть подруга, которая абсолютно ненавидит клевер, потому что грядка клевера означает, что пчелы собирают нектар, и она боится пчел. Пчелы имеют правильное представление, эти цветы клевера сладкие и вкусные … и пчелы и клевер разгуливают в моем огороде.

Каждый цветок содержит крошечную каплю пади в основании, и сельские дети в Новой Англии проводят лето, собирая цветы для крошечного сладкого угощения. Из цветов часто делают чай из клевера.Цветы также можно измельчить в клеверную муку, которая заменит муку в выпечке. Из цветов также можно запечь целиком, как в этом клеверном и клубничном печенье. Клеверная зелень – съедобный дикий салат, хотя и не один из моих любимых.

Клевер – не только съедобный сорняк, но и лекарственный. Травники рекомендуют чай от простуды, гриппа и кашля, а также его используют для лечения кожных заболеваний, таких как экзема. Исследования показывают, что красный клевер может помочь сбалансировать гормоны у женщин в период менопаузы, и моя акушерка специально рекомендовала мне пить чай из красного клевера во время беременности.

Кудрявая док-станция (Rumex sp.)

Доковых видов много (род Rumex), все они съедобные сорняки. Из листьев готовят карри или запекают чипсы, семена можно перемалывать в стыковочную муку, которая в некоторых отношениях похожа на гречку, а корни тоже готовят.

Док-растения образуют длинные стержневые корни, и они являются стойкими многолетними растениями, производящими тысячи семян каждый год. Как только кто-то закрепится, его будет трудно вытащить из сада, если вы не выкопаете всю корневую систему.К счастью, корни не только съедобные, но и целебные. Их используют как средство для очищения крови, как и репейник, но я признаю, что это одно из моих нелюбимых лекарств. Мало что кажется мне на вкус хуже док-корня, но многие люди их любят.

Одуванчик (

Taraxacum officinale)

В наши дни все больше и больше людей знают, что одуванчики – это съедобные сорняки, и многие готовы платить 5 долларов за пучок зелени одуванчика на полке у цельных продуктов.Тем не менее, в нашей культуре есть что-то глубоко укоренившееся в нашей ненависти к лужайке, засыпанной одуванчиками. По возможности оставьте их, это отличный источник нектара для пчел ранней весной. В нашем саду, если их не контролировать, они полностью возьмут верх, и мы соберем их полной тачкой.

Практически каждая часть одуванчика полезна в качестве еды или лекарства, и существует довольно абсурдное разнообразие способов их использования. Из цветов получается прекрасное вино из одуванчиков или мороженое из одуванчиков для детей.Из корней можно приготовить кофе из одуванчиков или приготовить на пару целиком и съесть, как морковь. Они также являются ключевым ингредиентом настойки одуванчика и горечи одуванчика, которые являются лекарственными. Даже неоткрытые цветочные бутоны съедобны, а при мариновании из них получаются удивительно убедительные дикие кормовые каперсы одуванчика.

Чесночная горчица (

Alliaria petiolata )

Хотя чесночная и горчица считается одним из самых агрессивных сорняков, она действительно вкусна.Название дает вам представление о вкусе: немного чесночного, немного горчичного, в основном зеленого и слегка пряного. При умеренном использовании из него получится хороший зеленый салат, или его можно приготовить, как в этой чесночно-горчичной фриттате.

Лично мне не нравится использовать его как зелень, а больше – как приправу. Этот чесночно-горчичный чимичурри звучит идеально.

Горец японский (

Reynoutria japonica)

Один из самых агрессивных сорняков, который очень трудно искоренить.К счастью, он тоже очень вкусный, со вкусом как сырого ревеня, так и немного похожего на приготовленную спаржу.

Я рад, что у нас на земле нет японского спорыша, но я изо всех сил стараюсь собирать его с грядки чуть дальше по дороге. Настойка корня – одно из немногих лекарственных средств для лечения болезни Лайма, а побеги можно использовать во всех рецептах.

Некоторое время назад я написал длинный список рецептов японского спорыша, в том числе клубничный пирог с спорышем и даже несколько коктейлей, таких как джин с тоником из спорыша.

Мои домашние мини-пирожки с спорышем. Начинка включает 1 стакан нарезанного спорыша, 1/4 стакана сахара, немного корицы и душистого перца.

Джевелвид (

Impatiens capensis)

Jewelweed – одно из лучших природных средств от укусов насекомых и ядовитого плюща. На всякий случай я держу в аптечке несколько банок с мазью из каменной травы, и она может пригодиться несколько раз.

Джевелвид также съедобен, и стручки семян очень похожи на грецкие орехи.Собирайте урожай осторожно, потому что они созданы, чтобы лопнуть при прикосновении, посылая семена во все стороны. Если вы собираете урожай очень осторожно, вы сможете насладиться приятным щелчком на языке, а затем вкусом свежих грецких орехов прямо с грядки.

Квартал ягнят (

Chenopodium album)

Еще один съедобный сорняк, который обильно растет в нашем саду. Я стараюсь оставлять квартал ягнят везде, где могу. Обожаю сладкий сочный вкус молодых листьев.На самом деле это разновидность дикой квиноа, и вы можете собрать четверть зерна ягнят, если дадите им созреть и пустить семена.

У растений есть блеск на нижней стороне листьев, потому что они биоаккумулируют минералы. Если высушить, их можно сжечь, чтобы использовать в качестве заменителя соли, добываемой в дикой природе. Просто высушите листья, затем сожгите их и сохраните золу.

Виды мальвы (Althaea sp.)

Мальва любит влажные плодородные почвы, и они повсюду в нашем саду.Существует культурный сорт (Althaea officinalis), который выращивают в формальных многолетних садах и когда-то использовали для изготовления зефирных конфет. Есть также много разновидностей, которые просто растут в дикой природе, легко самосев и захватывают непорошенные огороды.

Разнообразие, которое мы получаем здесь, становится огромным, около 4 футов в высоту и такой же ширины. Если они растут в труднодоступном месте, я, скорее всего, оставлю их ради прекрасных цветов и съедобных листьев. Листья вкусные салатно-зеленые, и их хорошо готовить в таких блюдах, как равиоли с листьями мальвы.

Помимо того, что они используются в качестве съедобной травы, они являются одним из моих любимых средств от сухого кашля. Корни содержат успокаивающие соединения слизи, которые покрывают горло и защищают слизистые оболочки. Успокаивающие свойства растения также помогают при проблемах с пищеварением и кожей.

Местная пчела на диком зефире, растущем на моей черничной грядке. Мы оставляем все эти дикорастущие растения по возможности, и они растут без всякого ухода.

Молочнокислый (

Asclepias syriaca)

Один из моих любимых многолетних съедобных сорняков, побеги молочая, обжаренные в масле, очень похожи на спаржу.Съедобны все стадии роста, от молодых побегов до цветов и незрелых семенных коробочек. И на каждой стадии роста он немного отличается на вкус, и в результате получается совершенно новый овощ.

Я позволил молочному расти вместе со спаржей, особенно потому, что я на самом деле считаю, что побеги молочая на вкус лучше, чем спаржа, а также потому, что мне очень нравится опьяняющий запах их цветков в середине лета.

Будьте осторожны, некоторые виды молочая могут быть токсичными, и я ем только молочай обыкновенный (Asclepias syriaca). Имейте в виду, что у молочая также есть некоторые токсичные двойники (Dogbane), и вы должны быть на 100% уверены в своей идентификации. Я настоятельно рекомендую хорошее руководство по собирательству, такое как The Forager’s Harvest, которое содержит подробную информацию о том, как определять и собирать молочая.

Что касается рецептов из молочая, у меня есть немало вкусных, перечисленных в этом руководстве по добыче молочая, и еще больше в книге «Корм, урожай, пиршество», включая восхитительный на вид кордиал из цветков молочая, который я собираюсь приготовить этим летом. .

Ананасовая трава

(Matricaria discoidea)

Этот маленький съедобный сорняк, также известный как дикая ромашка, рос почти повсюду вокруг моего дома в Калифорнии. Он любит горячую песчаную почву, и если у вас теплый климат в саду с хорошим дренажем, у вас, вероятно, будет много диких ананасов. Даже здесь, в Вермонте, он растет по всей нашей подъездной дорожке из гравия и попадает в сушилки в саду.

Цветки похожи на ромашку, но без белых лепестков.У них мягкий сладкий ананасовый вкус, отсюда и название, и из них обычно делают чай. Мне очень нравится этот рецепт варенья из полевых цветов, в котором в качестве основных ингредиентов используются ананас и красный клевер.

А вот здесь мои малыши просто обожают есть крошечные золотые цветы, свежие в саду.

Подорожник (Plantago sp.)

Хотя он лучше всего растет на уплотненных почвах, а не на пушистых грядках, дикий подорожник все же проникает в садовые дорожки и грядки.У входа в мой сад есть огромное раскидистое место, и это обычный сорняк на лужайках и вдоль тротуаров.

Травники знают подорожник как сильнодействующее лекарство, отлично подходящее для укусов насекомых и мелких порезов. Я храню домашнюю мазь из подорожника в своей аптечке, и все лето мы используем ее несколько раз в неделю.

Это также съедобный сорняк, который можно есть, как и любой другой салат. Листья могут быть немного жесткими, но они являются хорошей заменой шпината (как в этой пицце с листьями подорожника).Из них также можно сделать листовые зеленые чипсы, используя рецепты чипсов из капусты.

Нужно больше вдохновения? Вот 10 вещей, которые можно приготовить из подорожника.

Подорожник широколистный. Изображение предоставлено Мелиссой Кейзер.

Портулак

(Portulaca oleracea)

Я помню, как прополил портулак в своем саду в южной Калифорнии. Это было так бодро в этой жаркой пустыне! В наши дни я выращиваю портулак в своем саду в Вермонте и ухаживаю за ним вместе с зеленью для салата.Большая часть мира считает портулаков культивируемой зеленью, и он особенно популярен в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, где он растет в дикой природе.

В нем одни из самых высоких естественных уровней Омега-3 в растениях, а также множество других питательных веществ, которые помещают его в класс «суперпродуктов». Для начала попробуйте простой салат из портулака, а затем проявите изобретательность…

В моем саду собираются посадить горшечный портулак. Это один из немногих съедобных сорняков, которые я сажаю, а не пропалываю.

Кружево королевы Анны

( Daucus carota)

Также известная как дикая морковь, это хорошо отражает кружево королевы Анны. Корень – это дикая форма нашей одомашненной моркови, и на вкус она очень похожа. Цветы и зелень Queen Anne’s Lace также съедобны, из них можно приготовить такие блюда, как песто из моркови или цветочную газировку.

Уловка в том, что растения легко спутать с очень токсичным водяным болиголовом. Когда они цветут, я думаю, что их легко отличить друг от друга, но это одна ошибка, которая может быть смертельной.Я бы порекомендовал избегать Кружева Королевы Анны, пока вы не будете действительно уверены в своей идентификации. Для получения дополнительной информации о том, как правильно идентифицировать этот съедобный сорняк, прочитайте разницу между ним и ядовитым болиголовом.

Кружевные цветы королевы Анны ~ Этот съедобный сорняк получил свое название от крошечного красного цветочка в центре, предположительно там, где королева Анна уколола палец, когда плела кружевные цветы.

Quickweed (

Galinsoga parviflora)

Родом из Южной Америки, кипарисовик был завезен почти повсюду в мире.Часто он появляется в садах только позднее летом, но затем растет с угрожающей скоростью, быстро опережая все остальное. Сегодня в саду не будет сорняков, а через неделю вы сможете заполнить мешок для мусора всего за несколько минут этим плодовитым съедобным сорняком.

Forager Chef говорит, что это «самая трудолюбивая зелень, которую я когда-либо встречал… Ее можно использовать в сыром или приготовленном виде. Получил звонок от фермера, что шпинат погиб от града? Не волнуйся, просто брось в пасту немного Галинсоги.Пока вы это делаете, положите его в салатную смесь и на рыбное блюдо, а затем бросьте купленную микрозелень в компост, где они должны быть, на корм для выращивания интересных съедобных сорняков ».

Научное название галинсога часто произносится неправильно, и в итоге оно получило общее название «храбрый солдат». В этом сорняке нет ничего особенного, но он действует все лето, оставаясь нежным и съедобным после цветения.

Поскольку это уроженец Южной Америки, он включен в их традиционную кухню.Это ключевой ингредиент блюда под названием Ajiaco, колумбийского куриного тушеного мяса.

Крапива двудомная (

Urticia dioica)

Честно говоря, я ненавижу крапиву и рад, что она не проблема в моем саду. А вот у моих соседей огромное пятно крапивы занимает угол их сада, и я с трудом узнал об этом, когда прошел через него в сандалиях…

Укус крапивы – вы видите, и это может быть довольно болезненно. После приготовления жалящие листья становятся совершенно вкусными и полностью теряют жжение.Если вы собираете урожай осторожно, используя перчатки и длинные рукава, собирательство крапивы может стать отличным способом превратить угрозу в еду.

Вот несколько рецептов крапивы двудомной, которые стоит попробовать:

Все еще нужно вдохновение? Ознакомьтесь с этими более чем 40 способами использования крапивы.

Сбор крапивы двудомной. Изображение предоставлено Мелиссой Кейзер.

Чертополох (

Cirsium sp.)

Чертополох никогда не бывает забавным найти в саду, особенно если вы найдете его босиком.Все они съедобны, насколько мне известно, и я лично ел бычий чертополох и канадский чертополох. Стебли едят как сельдерей, а корни можно готовить как любой другой корнеплод.

Я разговаривал с некоторыми людьми, которые их любят, в основном с моими более предприимчивыми друзьями-собирателями, но я бы назвал их пищей для выживания, которая едва ли стоит заморачивания.

Хотя я не фанат чертополоха, пчелы его любят…

Фиалки (Viola sp.)

Если оставить без внимания, дикие фиалки наверняка займут мои клубничные грядки, и им нравится богатая тенистая почва под моим ревенем.Это обычные газонные сорняки, прорастающие во влажных тенистых местах, но без травы в качестве конкуренции они легко вырастут и в солнечных садах.

Каждая часть этого прекрасного растения съедобна. Из цветов получается прекрасное фиолетовое желе, и они добавляют красоты салату из дикой зелени. Листья можно есть свежими или приготовить чай. Из них также делают лечебную мазь для поддержки лимфатической системы.

У нас их так много, что этой весной я разместил в Instagram вопрос о творческих способах использования фиалок… и получил кучу ответов.Моей любимой идеей было песто из листьев фиалки, и я планирую реализовать это в ближайшее время.

Щавель древесный (

Oxalis spp.)

Хотя на самом деле он не относится к истинному щавелю, он имеет такой же яркий лимонный вкус. Самый распространенный вид съедобных садовых сорняков имеет трехкомпонентные листья, похожие на клевер, а крошечные желтые цветы позволяют легко идентифицировать их в саду. Есть и другие дикие разновидности, на самом деле сотни, с разными цветами.

Я считаю, что щавель очень освежает при прополке, и я с радостью жую свежие листья прямо в саду.

Я держал в руке древесный щавель, этот съедобный сорняк был собран в саду, а затем сразу же употреблен в пищу.

Это мой список, собранный в основном прямо в нашем саду. Что я упустил? Какие съедобные сорняки вам нравятся больше всего (я имею в виду урожай) в саду?

Больше сообщений о собирательстве

Ищете дополнительную информацию о съедобных дикорастущих растениях? Ознакомьтесь с любым из этих руководств по собирательству:

Связанные

Пермакультура умеренного климата: Пермакультура Растения: щавель

Участок дикого щавеля ( Rumex acetosa )

Общее название: Щавель
Научное название: Rumex вида
Семейство: Polygonaceae (семейство гречихи или Smartweed)

Легко понять, почему щавель овечий ( Rumex acetosella ) также называют красным щавелем

Общие виды:

• Щавель обыкновенный или французский ( Rumex acetosa )
• Щавель овечий, красный или полевой ( Rumex acetosella )
• Ревень монаха ( Rumex alpinus )
• Herb Patience ( Rumex Patience )
• Кулачный щитник или французский щавель ( Rumex scutatus )

Щавель щитоносный ( Rumex scutatus ) имеет более лопатообразную форму листа.

Описание:
Доки и соррелы – это близкородственные виды, принадлежащие к роду Rumex . Большинство видов считаются «сорняками», но перечисленные здесь обладают фантастически освежающим и ярким вкусом – подумайте о лимонном салате! Съедобны также цветы, семена и даже корни. Они привлекают полезных насекомых, добывают минералы в почве и устойчивы к засухе, это лишь некоторые из их черт. Простая в уходе пристройка в Лесном саду.

Щавель обыкновенный ( Rumex acetosa )

Щавель красный или полевой ( Rumex acetosella )

История:
В роду Rumex насчитывается более 200 видов. Там, где эти растения не были местными, они были завезены специально или случайно, и теперь их можно найти по всему миру. Лишь несколько видов щавеля вызвали большой интерес у селекционеров, поэтому дикие растения – это то, что у нас есть.

Общая информация:

• «Щавель» также используется для описания частей или чая из гибискуса, который популярен на экваторе, но не имеет никакого отношения к видам Rumex
• Щавель используется в свежем виде и готовится во всем мире в традиционной кухне, чаще всего в Европе, а также в Африке и Азии
• Овечий щавель использовался для восстановления перевыпаса на пастбищных полях в Австралии

Щавель лучше всего собирать, когда листья молодые и нежные.

Щавель обыкновенный ( Rumex acetosa ) – вот рецепт супа:

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭТОГО ЗАВОДА
Основное использование:

• Съедобные листья – уникальный фруктовый, кислый (лимонный) вкус. Можно использовать в сыром виде (салаты, бутерброды и т. Д.) Или приготовить, как шпинат (супы, соусы, тушеные блюда, выпечка, спанакопита, киш и т. Д.). Листья можно даже кипятить, чтобы придать лимонный аромат воде, которую охлаждают, подслащивают и используют как лимонад.
• Съедобные цветы – обычно используются в качестве гарнира для салатов, но также могут быть приготовлены.
• Съедобные корни – У некоторых видов есть большой стержневой корень, который можно сушить, измельчать и использовать в качестве добавки к муке
• Съедобные семена – Можно есть сырыми или приготовленными. Можно сушить, измельчать и использовать в качестве добавки к муке

Вторичное использование:

• Общее насекомое нектарное растение
• ГАЗ – Отлично! (Калий, фосфор, кальций, железо, натрий)
• Почвопокровное растение
• Pioneer Species – глубокие корни могут помочь разрушить затвердевшие почвы
• Засухоустойчивые виды
• Сок из листьев можно использовать для свертывания молока
• Сок из листьев можно использовать для удаления пятен с одежды
• Красильное растение – корни, листья и стебли
• Вероятно, приличный кормовой завод для большинства домашних животных – куры будут есть семена (пусть собирают сами!) И зелень в умеренных количествах

Урожайность: Урожай весенний на листья.Выбирайте в молодом возрасте, поскольку более старые листья более волокнистые.
Хранение: Чаще всего используется в свежем виде, но листья можно сушить и использовать позже.

Ревень Монаха устойчив к холодному климату, например к альпийским регионам, отсюда и его научное название.

(Rumex alpinus )

ПРОЕКТИРОВАНИЕ С ЭТОМ ЗАВОДОМ
Зона устойчивости USDA:

• Щавель обыкновенный или французский ( Rumex acetosa ) – Зона 3-9
• Щавель овечий ( Rumex acetosella ) – Зона 1-9
• Щавель щитоносный ( Rumex scutatus ) – Зона 3-9

Зона нагрева AHS:

• Французский или обыкновенный щавель ( Rumex acetosa ) – Зона 6-1
• Щавель овечий ( Rumex acetosella ): 10-1
• Щавель щитоносный ( Rumex scutatus ) – Зона 6-1

Требование к охлаждению: Нет достоверной информации

Тип растения: Травянистое многолетнее
Тип листа: Листопадное (некоторые разновидности вечнозеленые)
Использование в лесном саду: Травянистый слой, почвопокровный слой
Сорта / Разновидности: Доступно много видов.Некоторые из них были улучшены.

Опыление: Может быть самоопыляющимся / самооплодотворяющимся или двудомным (мужские и женские растения) в зависимости от вида. Опыляется ветром.
Цветение: Май-сентябрь

Продолжительность жизни: Нет достоверной информации, но, поскольку эти растения так легко пересаживаются, это почти спорный вопрос.

Щавель имеет маленькие цветки, которые привлекают мелких полезных насекомых.

Щавель овечий ( Rumex acetosella )

Хотя у многих видов есть стержневые корни, у всех видов корни глубокие.

Щавель овечий ( Rumex acetosella )

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭТОГО ЗАВОДА
Размер:

• Французский или обыкновенный щавель ( Rumex acetosa ) – 12-36 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину
• Овечий щавель ( Rumex acetosella ) – 6 дюймов в высоту и неограниченно ширину
• Щавель щитоносный ( Rumex scutatus ) – 12 дюймов в высоту и 12-24 дюймов в ширину

Корни: Глубокие и волокнистые, у некоторых видов есть стержневой корень; Щавель овечий (Rumex acetosella) имеет столоны (стебли, называемые «побегами», которые растут по земле и дают корни, а затем новые растения).
Скорость роста: от средней до быстрой.

Сорреллс может производить приличное количество семян, хотя и не является основным его назначением.

Херб Пейшенс ( Rumex Patientia )

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ДЛЯ ЭТОГО РАСТЕНИЯ
Свет: Предпочитает полное солнце
Оттенок: Большинство видов переносят светлый оттенок, хотя некоторые могут переносить умеренный оттенок
Влажность: Сухие и средневлажные почвы
pH: могут переносить очень широкий спектр почв (3,5-8,5)

Особенности выращивания: Нет

Размножение:
Как правило, легко и просто семенами – прямой посев весной.Можно пересаживать «дикие» экземпляры. Может делить растения весной.

Техническое обслуживание:
Нет. Цветение остановит рост новых листьев, поэтому вы можете стимулировать рост молодых листьев, отрезав цветущий стебель.

Проблемы:

• Ядовито – Листья и содержат щавелевую кислоту.