Домашний майонез рецепт в блендере видео пошаговый: Домашний майонез “Провансаль” блендером – Bene Gusto

Рецепт домашнего майонеза – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи блендера! По вкусу майонез гораздо вкуснее магазинного, он прекрасно подходит для заправки салатов! В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно. В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.
Поскольку домашний майонез не содержит консервантов и посему не может месяцами храниться в холодильнике, желательно готовить его небольшими порциями, чтобы всегда был свежий. С одного яйца и 200 мл. растительного масла получается довольно много майонеза, хватает на несколько салатов.

Ингредиенты

растительное масло ( рафинированное подсолнечное)	200 мл
яйцо куриное	1 шт
сок лимонный	1 ст.л.
соль	0,5 ч.л.
сахар	1 ч.л.
горчица	1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В чашу блендера налейте 200 мл растительного масла.

Добавьте 1 ч. ложку горчицы.

Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.

Добавьте 0,5 ч. ложки соли.

Затем добавьте 1 ч. ложку сахара.

И добавьте 1 куриное яйцо.

Ножкой погружного блендера закрываем желток.

И начинаем взбивать на высокой скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.

Медленно поднимать вверх ножку блендера. Взбивать пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.

Домашний майонез готов!

Поделись рецептом с друзьями!

Майонез домашний: пошаговый рецепт, в блендере, фото и видео, миксером, сколько хранится, без горчицы, без яиц

 

Как приготовить домашний майонез и возможно ли это – ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав данную статью. Если спросить у любого жителя нашей страны, какой соус самый популярный, наверняка услышите ответ: майонез! И действительно, с этой добавкой в России едят почти все: начиная от бутербродов и заканчивая роллами. Но полезен ли этот продукт? Достаточно посмотреть на состав, указанный на баночке: скорее всего, там обнаружатся различные загустители, стабилизаторы и усилители вкуса. Все это способствует продлению сроков хранения майонеза, но не улучшает потребительские качества. Учитывая к тому же, что майонез – довольно жирный продукт, совокупность этих факторов приводит к выводу:соус откровенно вреден. Что же делать, если очень хочется побаловать себя и родных праздничным майонезным салатиком. Ответ очевиден – приготовить майонез самостоятельно в домашних условиях.

Немного исторических фактов для того, чтобы лучше познакомиться с этим популярным соусом. Существует несколько версий происхождения провансаля. По первой из них, соус был изобретен поваром, в осажденном городе Маон, что в Испании. Из провизии не оставалось больше ничего, кроме яиц и оливкового масла. Слегка поразмыслив, кулинар взбил эти продукты, добавив соль и сахар. Новое блюдо так понравился всем, что получило широкое распространение и было названо майонезом, по месту его изобретения. По другой версии, майонез произошел от прямого своего предка – испанского соуса “али-оли”. В его состав входили яйца, растительное масло и чеснок. В России провансаль появился в 30-х годах прошлого тысячелетия, после того, как соус был распробован и одобрен Сталиным.

Майонез – вкусный, но калорийный продукт, так как больше чем на 50% состоит из масла. В среднем его энергетическая ценность составляет около 300 калорий на 100 грамм. Если вы следите за фигурой, лучше ограничить употребление этого соуса, или готовить специальные диетические варианты, несколько рецептов которых можно найти в этой статье.

Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

“Майонез домашний рецепт” – вбив такой запрос в любую поисковую систему, мы увидим множество множество разновидностей и модификаций этого соуса, так же как и рецептов его приготовления. Сделать майонез самостоятельно не сложно, нужно лишь соблюдать некоторые тонкости:

1. Используемые продукты должны быть теплыми. Достаньте их из холодильника минимум за 2-3 часа до готовки.
2. Используйте качественные ингредиенты – лучше не брать оливковое масло сомнительного качества, а купить хорошее подсолнечное.
3. Если у вас не нашлось лимонного сока, замените его слегка разбавленным столовым уксусом (не уксусной эссенцией!).
4. Обязательно мойте яйца, желательно мыльным раствором или специальным антибактериальным средством.
5. Не обязательно добавлять в соус готовую горчицу – ее прекрасно заменит горчичный сухой порошок. Многие любят использовать в приготовлении майонеза дижонскую горчицу в зернах – обязательно попробуйте такой вариант.

Приготовить майонез, вопреки расхожему мнению, можно и без вспомогательных средств, но если есть блендер, лучше воспользоваться им. Также понадобятся:

• 1 куриное яйцо среднего размера
• 200 мл растительного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль, сахар, специи по вкусу

Выливаем ингредиенты в одну емкость. Важный момент – диаметр ее донышка должен лишь немного превышать диаметр погружной насадки блендера, это нужно, чтобы все продукты могли равномерно перемешаться. Опускаем нижнюю часть насадки так, чтобы она касалась дна посуды и включаем прибор на среднюю скорость. Посмотрите в емкость и увидите, как из набора ингредиентов постепенно получается вязкая белая эмульсия. Как только поймете, что соус стал достаточно густым и однородным – выключайте блендер. Домашний майонез готов.

Если не удалось сделать соус с первого раза, попробуйте учесть советы:

1. Слишком густой соус разбавьте небольшим количеством воды, заново все взбив.
2. Если майонез отчаянно не хочет густеть, попробуйте исправить положение, добавив чайную ложку лимонного сока.
3. Проблемы с жидкой консистенцией можно избежать, если использовать в приготовлении только желтки.
4. Если вы решили использовать оливковое масло, лучше разбавить его пополам с растительным – вкус будет мягким.

Домашний майонез миксером

В случае если у вас нет блендера, можно обойтись миксером или обычным венчиком. Повара высокой кухни утверждают, что ручное взбивание делает соус особенно вкусным, а его консистенцию – нежной.

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере:

• 1 яйцо
• 250 гр любого растительного масла
• 1 ст. ложка сока лимона
• 1 чайн. ложка готовой горчицы
• соль и сахар по вкусу

Возьмите глубокую посуду, разбейте в нее яйцо. Взбейте его до получения однородной массы. Далее постепенно вливайте масло. Взбивайте провансаль, добиваясь нужной густоты и побеления. Далее добавьте в майонез лимонный сок и оставшиеся специи, еще раз как следует перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости отрегулируйте добавлением сахара или соли. Хранить такой майонез можно при температуре, не превышающей 7 градусов, в посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Рецепт майонеза без яиц

Несмотря на то, что оригинальный рецепт подразумевает обязательное использование яиц, существует множество вариаций майонеза, где этот ингредиент отсутствует. Такой соус будет идеальным дополнением к блюдам во время Поста, веганским и вегетарианским блюдам – в зависимости от того, каким ингредиентом заменены яйца. Еще этот вариант майонеза подойдет тем, кто опасается сальмонеллеза – все же в оригинальном варианте используются сырые яйца без термической обработки. Конечно, такой соус на вкус будет отличаться от привычного, но возможно, такое исполнение знаменитого блюда вам понравится больше.

Майонез без яиц на молоке

Ингредиенты:

1. 80 мл молока
2. 150 мл подсолнечного масла
3. 1/2 чайн. ложки готовой горчицы
4. 1 ложка сока лимона
5. соль, сахар, приправы – по желанию

Вылейте в глубокую миску масло и молоко. (Последнее достаньте из холодильника непосредственно перед готовкой, теплое может не взбиться). Взбейте полученную смесь с помощью кухонных приборов или же вручную. Прибавьте к полученной субстанции оставшиеся ингредиенты и взбейте еще раз, максимально быстро. Из указанного количества продуктов получится примерно 1/2 литра майонеза. Если для вас это слишком много, уменьшите все пропорции наполовину. Коровье молоко можно заменить соевым или любым другим растительным молоком – тогда соус не будет содержать продуктов животного происхождения. Домашний майонез без яиц готов.

Постный фасолевый майонез

Этот соус произведет фурор, если за столом собрались постящиеся или приверженцы вегетарианского питания. Хотя, это скорее не майонез, а фасолевый соус или паштет. Нежная консистенция и ореховый привкус точно придутся всем по вкусу, к тому же, такой майонез вполне можно считать диетическим продуктом. Для приготовления понадобится:

• 1 банка консервированной белой фасоли (можно взять и просто отварную фасоль – 400г)
• 200 мл подсолнечного масла
• соль, сахар по желанию
• 1 чайн. ложка горчицы
• 1 ст. ложка яблочного уксуса

Освобожденную от жидкости фасоль переложите в посуду, в которой удобно будет работать блендером. Начинайте взбивать, через несколько минут добавьте остальные составляющие, кроме масла. Его очередь придет тогда, когда масса станет однородной – влейте масло тонкой струйкой и взбейте повторно. Этот простой соус подойдет к любым блюдам, да и просто есть его с хлебом будет вкусно. Если хочется пикантности и остроты, добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенного через чеснокодавку.

Майонез на сметане

Такой вариант соуса не хуже традиционного провансаля, имеет сливочный вкус с легкой кислинкой и густую консистенцию. Густота соуса зависит от того, насколько жирная сметана использована.

Ингредиенты:

1. 150 гр сметаны
2. 40 мл оливкового масла
3. 0.5 чайн. ложки горчицы
4. 0.5 ст. ложки меда (можно заменить сахаром)
5. соль
6. 1 ст. ложка лимонного сока
7. специи по вкусу

Влейте в миску сметану, добавьте туда же лимонный сок. Смешайте энергичными движениями и оставьте ингредиенты немного “подумать”. Далее добавьте к полученной смеси все остальные продукты, за исключением масла. Снова взбейте. Добавляйте масло маленькими порциями – по 1 ложечке, каждый раз все хорошенько взбивая. Накройте посуду крышкой и отправьте в холодное место на полчаса. Этого времени будет достаточно, чтобы соус загустел и приобрел нужную структуру и вкус.

Майонез без горчицы

Как вы уже могли убедиться, в большинстве рецептов приготовления майонеза обязательно присутствует горчица. Но тем и хороша кулинария – возможностью экспериментировать и менять рецептуру. Если у вас аллергия на этот продукт, или вы просто не любите горчицу, можно приготовить домашний майонез без горчицы. Для этого нужно взять:

• 1 большой желток
• 3/4 стакана масла
• 1.5 ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 0.5 чайн. ложки соли

Желток, винный уксус, лимонный сок и соль взобьем до однородности и получения ярко-желтого цвета венчиком, пока все крупинки не растворятся. Постепенно, по 1/4 стакана, добавляйте масло, вливая его тонкой струей. Процесс взбивания займет около 8 минут, в конце майонез побелеет. Соус без горчицы готов, он отличается нежным и сладковатым вкусом и понравится детям как дополнение к основному блюду.

Сколько хранится домашний майонез

Если вы приготовили такое количество продукта, что съесть его сразу не получилось, встает вопрос: как уберечь готовый соус от порчи и сколько он хранится.

Приготовленный майонез следует хранить исключительно в холодильнике, так как в теплом помещении он быстро испортится. Посуда, в которой находится майонез, должна быть сухой и чистой. Лучше всего продукт сохранится в стеклянной или фарфоровой емкости. В открытой посуде масло, содержащееся в соусе, быстро вступит в реакцию с кислородом и окислится. Есть такой майонез будет невозможно.

Ответ на следующий вопрос о длительности хранения, зависит от нескольких факторов:

1. Есть ли в рецепте сырые яйца. Чем их больше, тем короче срок годности готового продукта – такой соус хранится не более 4 дней в условиях холодильника.
2. Продукт без яиц может храниться гораздо дольше: 7-8 дней.
3. Если в составе присутствуют природные антимикробные компоненты – хрен, чеснок, соус может простоять в холодильнике до 2 недель, не потеряв своих свойств.

Конечно, хранится домашний майонез совсем не долго, но это плата за отсутствие консервантов и прочей химии, которой изобилует его магазинный собрат. Поэтому гораздо разумнее будет не делать большое количество впрок, а готовить его маленькими порциями, чтобы можно было без проблем съесть за несколько дней.

Майонез из перепелиных яиц

Маленькие пестрые яички уже давно завоевали популярность на кухнях всего мира, и вот почему: несмотря на то, что весит такое яйцо в 5 раз меньше куриного, по содержанию витаминов и полезных веществ оно намного его опережает. В перепелиных яйцах есть практически все витамины группы В, кальций, железо и фосфор и еще целый список полезных макро и микроэлементов. Врачи рекомендуют выпивать с утра по паре перепелиных яиц для повышения иммунитета, укрепления памяти, для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Неоценима польза перепелиных яиц для детей, особенно тех, кто часто болеет простудными заболеваниями. Есть еще одно весьма полезное качество этого продукта: перепела не болеют сальмонеллезом, а это значит, что можно без опаски употреблять их яйца сырыми. Но не стоит пренебрегать правилами гигиены: помыть яйца перед употреблением все же нужно.

Майонез из яиц перепелки более нежный и вкусный, чем обычный, к тому же, его можно без опаски давать детям. Рецепт майонеза в домашних условиях схож с аналогичным соусом:

• 7 перепелиных яиц
• 160 гр масла
• 10 мл уксуса
• сахар, соль
• перец по вкусу

Разбейте в глубокую посуду яйца, слегка смешайте, выложите туда же горчицу и соль с сахаром. Взбейте массу блендером, не отрывая его от дна посуды, в течение пары минут. Теперь настала очередь масла: непрерывно лейте его к соусу, другой рукой постоянно все взбивая. Когда масса побелеет и станет густой, как сметана, добавьте уксус и смешайте. Полезный, а главное, безопасный и вкусный соус готов. Срок его хранения такой же, как у майонеза на куриных яйцах – не более 4 дней

Диетический майонез

В связи с поголовным увлечением принципами правильного питания и ЗОЖ, многие начали отказываться от покупных соусов, из-за их высокой калорийности. Но как быть, если вы хотите похудеть, но не представляете себе жизни без супа или пельменей, заправленных майонезом? Есть альтернатива – диетический, или, так называемый, “пп-майонез”. В отличии от традиционного соуса, такой облегченный вариант содержит всего 65 калорий на 100 грамм. Согласитесь, существенная разница против калорийности домашнего майонеза, которая выше в 4 раза. Как сделать майонез с минимумом калорий:

1. 1 стакан натурального несладкого йогурта
2. 2 чайные ложки горчицы
3. 2 зубчика чеснока
4. соль по вкусу

Выкладываем йогурт в миску, следом выдавливаем чеснок, добавляем горчицу, солим. Все как следует взбиваем венчиком, пока не получится однородная масса. Даем соусу немного настояться и можно подавать к столу. Нарежьте соломкой овощи – огурец, болгарский перец, морковь, в сочетании с диетическим майонезом выйдет отличный полезный перекус.

Видео о том, как готовить майонез дома

Если после прочтения стати у вас остались какие-то вопросы, или не получилось приготовить провансаль с первого раза, посмотрите видео-рецепт, в котором пошагово расписаны все тонкости приготовления этого блюда.

Больше интересного на нашем сайте:

Майонез домашнего приготовления – любимый рецепт, проверенный временем.

Майонезом мы пользуемся: при приготовлении салатов, вторых блюд, бутербродов  и т.п. – эта заправка очень популярна у хозяек.

В застойные времена майонез можно было приобрести только в кафе, которые готовили это чудо по разработанным рецептам.

Но шло время, появились разные гаджеты, – миксеры и блендеры и секреты стали доступны для многих хозяек.

Метод приготовления, разными гаджетами, имеет разный подход.

Самый простой метод – это приготовление майонеза при помощи погружного блендера, складываем все ингредиенты в посуду и взбиваем. Единственное условие это использование высокой и узкой посуды, например 700 мл., банки.

При использовании миксера или венчика, сначала взбиваются ингредиенты  без растительного масла. Растительное масло взбивается потом, при вливании очень тонкой струйкой и порциями.

Мой рецепт майонеза имеет следующий принцип приготовления:  все продукты можно брать разной температуры, конечно, рекомендуется ингредиенты и посуду заранее охладить в холодильнике, но не всегда на это есть время, майонез же получиться в любом случае.

Так, что не бойтесь готовить майонез, а я вам в этом помогу.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте начнем его готовить….

Первоначальный состав продуктов:

Наш домашний майонез имеет простой состав: сырые яйца, соль, сахар, уксус 9%, готовая горчица и растительное масло.

Пошаговое приготовление домашнего майонеза.

Приготовление домашнего майонеза.

Для приготовления майонеза, по данному рецепту, нужно подобрать правильную тару. Нам нужно взять банку или другую емкость, но обязательно вытянутого, узкого размера. Я обычно пользуюсь 700 мл банкой, она идеально подходить для этого.

Если вы уменьшите норму до 1 яйца, то возьмите 500 мл банку.

В емкость закладываем ингредиенты в следующей последовательности:

– яйца, но их нужно разбивать очень аккуратно, чтобы желтки не растеклись;

– готовая горчица;

– сахар;

– соль;

– уксус 9%;

– растительное масло, но обратите внимание на то, что масло должно быть без запаха;

Все ингредиенты в банке, теперь берем погружной блендер, опускаем его в банку, при этом обязательно нужно захватить внутрь  2 желтка.

Блендер ни в коем случае не отрываем  от дна банки, взбиваем массу в течение 20 секунд.

Прошло 20 секунд, блендер выключаем и поднимаем до горлышка банки.

Затем опять опускаем блендер на самое дно и, не отрывая от дна, продолжаем взбивать массу ещё 20 секунд.

Прошло 20 секунд, блендер выключаем и поднимаем до горлышка банки.

Затем опять опускаем блендер на самое дно и, не отрывая от дна взбивать массу ещё 10 секунд.

По истечении 10 секунд можно приподнимать блендер в массе, как бы перемешиваем ещё в течение 2 -3 минут. Время взбивание нужно регулировать по мере загустения майонеза.

Вот такой густоты получается майонез домашнего приготовления. Данный майонез хорош тем, что он приготовлен без химии.

Если вдруг у вас майонез получился слегка жидковатый, то поставьте его на 1 час в холодильник, и он должен загустеть.

Майонез хранят в холодильнике не более 3 суток.

Вот такой простой рецепт майонеза

!

Вкусный домашний майонез готов!

Приятного аппетита!

Домашний майонез в блендере пошаговый рецепт — napalkoff.ru

Ну что тут поделаешь! Майонез прочно вошёл в состав наших повседневных и праздничных блюд. Покупаешь майонез в магазине, читаешь этикетку и недоумеваешь: зачем же столько странных, вредных и ненужных ингредиентов в его составе? А ведь блюда с майонезом едим не только мы, взрослые, но едят и наши дети. Давайте в первую очередь позаботимся о здоровье наших детей. Да и сами почувствуете, насколько домашний майонез вкуснее, не говоря уже о разнице в цене. Экономия очень приличная! Предлагаю вам самим убедиться в этом и приготовить вкуснейший нежный майонез. Заправляйте им любые блюда без опаски! Воспользуйтесь моим пошаговым рецептом быстрого приготовления домашнего майонеза.

 

Ингредиенты для быстрого приготовления домашнего майонеза.

•       2 яйца; 1 ч. л. сахара;
•       1 ст. л. уксуса;
•       ½ ч. л. соли;
•       1 ч. л. горчицы;
•       300 – 350 мл рафинированного масла.

 

Приготовление домашнего майонеза пошаговый рецепт:

1. В глубокую ёмкость ( можно даже в литровую банку) разбиваем два куриных яйца, добавляем соль, сахар, горчицу и наливаем уксус. Для приготовления майонеза лучше всего использовать только желтки, но в целях экономии будем использовать яйца полностью. Масло для майонеза берите только рафинированное и без запаха, иначе у майонеза будет совсем другой вкус и запах. Идеальный вариант – качественное оливковое  ( можно и подсолнечное рафинированное и без запаха).

2. 30 – 40 секунд взбиваем блендером смесь до однородного состояния.

3. Затем переключаем блендер на максимальную скорость и тонкой струйкой будем вливать подсолнечное масло. Будем взбивать блендером смесь, пока она не загустеет. Чем больше вы вольете масла в смесь, тем больше получится майонеза. Главное, не переборщить!

4. Если вдруг майонез получился у вас слишком густым, вы можете регулировать густоту простой холодной кипячёной водой.

На приготовление майонеза уходит совсем немного времени. Минут через 10 – 15 вы получите около полулитра наивкуснейшего, домашнего майонеза. Один минус: домашний майонез не хранится так долго, как покупной, потому что нет консервантов и других вредных добавок. Но здесь уже вам выбирать.

Приятного аппетита!

---

---

Похожие записи:

Лимонад “Домашний” В разделе: Напитки Если вы хотите быстро приготовить напиток для своих домашних, или у вас намечается застолье, а времени совсем нет- вас выручит рецепт приготовления лимонада “Домашний”. Готовится он быстр…	Салат из плавленых сырков с домашним майонезом В разделе: Салаты Легкий салат из плавленых сырков на каждый день и для праздника готовится очень просто: отварные яйца, сырки, морковь и чеснок натираются на тёрке. К измельчённым продуктам добавляется домашний май…
Кефирный смузи В разделе: Напитки Смузи — это напиток, который можно пить и в холодном и в теплом виде. Универсальный, вкусный и полезный. Происхождение напитка «смузи» берет истоки еще из далеких 30-ых годов.	Домашний кетчуп В разделе: Разное Самый простой рецепт соуса из помидор, в основе которого лежат только натуральные продукты, мы предлагаем вашему вниманию. Такой домашний кетчуп можно смело употреблять в неограниченных количествах…

Как приготовить майонез в домашних условиях блендером по пошаговому рецепту

450 г.

7 мин.

205 ккал

Нет рейтинга

Давно не секрет, что покупной майонез ‒ это далеко не полезный продукт, и те добавки, которые в нем содержатся, существенно вредят организму. Что же делать тем, кто любит такое кушанье? Вы с легкостью можете приготовить этот соус дома, и сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми рецептиками очень вкусного, густого и насыщенного майонеза.

Классический рецепт домашнего майонеза с горчицей и без яиц для блендера

Кухонная техника: погружной блендер, высокий стакан или банка, чайная и столовая ложки, кухонные весы, посуда для подачи или хранения.

Ингредиенты

Молоко	100 мл
Растительное масло	200 мл
Яблочный уксус	15-20 г
Горчица	6-8 г
Соль	4-6 г
Йогурт натуральный	150 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Растительное масло – это основа майонеза, поэтому важно использовать качественный и свежий продукт, чтобы готовое блюдо было по-настоящему вкусным.

• Использовать лучше рафинированное масло без запаха, иначе в совокупности с ароматами остальных ингредиентов вы можете получить майонез с не очень приятным запахом.
• Важно, чтобы масло не горчило, иначе есть огромная вероятность приготовить не очень вкусный соус. Поэтому масло должно храниться в темном месте и на него не должны попадать прямые солнечные лучи и свет. Важно обращать внимание на то, как и где в магазине хранится эта продукция.
• Можно использовать для приготовления разные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое и др. Но готовить исключительно на оливковом не рекомендуется, иначе вы получите майонез, который будет горчить.

Пошаговое приготовление домашнего соуса

1. Нам понадобится высокий стакан или литровая банка, в которую нужно влить 100 г холодного молока и 200 г растительного масла.
   
2. Теперь эти ингредиенты необходимо взбить в течение 1 минуты до получения достаточно густой белой смеси.
   
3. Далее в нее необходимо добавить 15-20 г яблочного уксуса, 6-8 г горчицы, 4-6 г соли и еще раз слегка взбить до получения густого соуса.
   
4. В принципе, майонез уже готов к употреблению, но чтобы снизить густоту и калорийность, нужно добавить 150 г натурального йогурта (без добавок) и перемешать до получения однородной массы. Это очень легко сделать с помощью столовой ложки.
   
5. Готовое блюдо выложить в посуду для подачи, и можно либо подавать на стол, либо заправить им салат или любое другое блюдо.
   

Видео о приготовлении майонеза

Посмотрев это небольшое видео, вы сможете узнать пошаговый рецепт очень вкусного майонеза в домашних условиях, для приготовления которого понадобится миксер или блендер.

Рецепт домашнего майонеза с лимонным соком

Время приготовления: 5-7 мин.
Количество: 240-250 г
Калорийность (на 100 г): около 488 ккал.
Кухонная техника: кухонные весы, глубокая посуда (стакан, банка), нож, миксер или погружной блендер, чайная и столовая ложки, соковыжималка, посуда для подачи.

Ингредиенты

Рафинированное растительное масло	200 мл
Сырые куриные яйца	1 шт.
Соль	6 г
Горчица	3-5 г
Мед	12 г
Лимонный сок	18 г

Пошаговое приготовление

1. В подходящую посуду влить 200 г рафинированного масла, вбить 1 куриное яйцо таким образом, чтобы желток остался целым.
   
2. Добавить к этим продуктам 6 г соли, 3-5 г горчицы, 12 г меда и 18 г лимонного сока.
   
3. Все ингредиенты взбить блендером или миксером до получения густой смеси.
   
4. Готовый майонез переложить в соответствующую посуду, и можно подавать его к столу.
   

Видео рецепта приготовления вкусного соуса

Предлагаю вашему вниманию небольшое видео, в котором вы сможете ознакомиться с классическим рецептом домашнего майонеза с лимоном, который очень легко приготовить, имея на кухне миксер или блендер.

Как подавать блюдо и с чем

• Домашний майонез подойдет для мясных, рыбных и овощных блюд. Такой продукт подают на стол в охлажденном виде и используют в качестве заправки или приправы.
• Еще в него можно добавить зелень, специи или мелко порезанные овощи и получить самые разнообразные соусы, которые подарят основному блюду насыщенный вкус и приятный аромат.
• Храниться такой продукт может в холодильнике около 1,5 недель.

Другие варианты приготовления

• А еще из этого соуса можно делать разнообразную выпечку. Например, вы можете очень легко приготовить кекс на майонезе или хрустящее, ароматное и сытное печенье на майонезе. А еще вы можете ознакомиться с рецептом —теста на майонезе—, которое подойдет для любой выпечки. Это очень удобно, и конечный результат всех радует. Ну а если вам нравится соленая выпечка, попробуйте сделать на майонезе тесто для пиццы, из которого достаточно быстро и легко получается приготовить такое блюдо. А еще вы можете приготовить тесто для пирога, который можно делать с самой разнообразной начинкой.

А какой майонез вы предпочитаете? Обязательно воспользуйтесь моими рецептами, соус получается действительно очень вкусным и не может не понравиться. А еще делитесь в комментариях своими любимыми рецептами и оставляйте ваши отзывы.

Майонез в домашних условиях – пошаговый рецепт приготовления блендером

Категория:

Соусы к птице

Автор:

Мария Квашонкина

Из статьи вы узнаете пошаговый рецепт приготовления майонеза в домашних условиях при помощи блендера. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления с фото и видео, вы всего за 5-10 минут сможете самостоятельно приготовить вкусный домашний майонез. Домашний соус отличается от магазинного натуральным составом и отличным вкусом. Приготовив один раз домашний майонез, вы уже не будете покупать его промышленные аналоги.

Кухонная техника и утварь: блендер, столовая и чайная ложки, миска (2 штуки), мерный стакан.

Готовый майонез используйте для заправки салатов, для приготовления бутербродов и в качестве соуса к мясу или рыбе. Майонез, приготовленный в домашних условиях, также используют для добавления в маринады, первые и вторые блюда.

Пошаговый рецепт приготовления майонеза в домашних условиях при помощи блендера смотрите в этом отличном видео.

Вы узнали, как приготовить домашний майонез в домашних условиях при помощи блендера. Чтобы майонез получился, необходимо, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Можно к подсолнечному маслу добавить немного оливкового, но его не должно быть более 20% от общего количества. Вы можете уменьшить количество масла в рецепте, и тогда майонез получится не таким густым. Если у вас нет яблочного уксуса, то его можно заменить винным или столовым уксусом или свежевыжатым лимонным соком. Из-за того, что в приготовлении используются сырые желтки, выбирайте только свежие яйца. Приготовьте домашний майонез по приведенному рецепту и напишите в комментариях, понравился ли вам полученный результат.

Ингредиенты

Куриные яйца (желтки)

2 шт.

Растительное масло (подсолнечное)

250 мл

Чеснок

1-2 зубчика

Соль

1/4 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Яблочный уксус

1 ст. л.

Горчица (дижонская)

1/2 ч. л.

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

1. Возьмите куриные яйца (2 штуки) и отделите желтки от белков.
2. Чеснок (1-2 зубчика) очистите и измельчите ножом.
3. Выложите чеснок в небольшую чашу и добавьте к нему соль (1/4 часть чайной ложки). Разотрите при помощи ложки чеснок с солью и переложите смесь в чашу блендера.
4. Выложите в чашу блендера дижонскую горчицу (1/2 чайной ложки) и яичные желтки (2 штуки).
5. Добавьте сахар (1 чайную ложку) и яблочный уксус (1/2 столовой ложки).
6. Слегка взбейте смесь и начните добавлять подсолнечное масло (250 мл) тонкой струйкой. Важно: добавлять растительное масло нужно постепенно, иначе майонез не взобьется.
7. В процессе взбивания влейте еще яблочный уксус (1/2 столовой ложки).
8. Подливая растительное масло, продолжайте взбивать до нужной консистенции.
9. Готовый майонез храните в холодильнике до 2 недель.

Видеорецепт приготовления

Майонез в стационарном блендере

Автор На чтение 14 мин. Опубликовано 12.12.2019

Думаю, многие хозяйки хотя бы раз задумывались, как сделать домашний майонез, чтобы он получился на вкус не хуже, чем магазинный. Некоторые, возможно, делали попытки приготовить майонез в домашних условиях, но он не получился, не взбился, расслоился или еще что-то с ним произошло. В общем, сегодня напишу рецепт приготовления домашнего майонеза, который получается всегда! И он не просто получается нужной консистенции, он получается очень вкусным.

Приготовление такого майонеза занимает всего 5 минут (это время вместе с подготовкой продуктов). То есть сделать майонез самому быстрее, чем сходить в магазин. Но, чтобы майонез получился, делать его нужно погружным блендером. В этом случае будет 100% результат! В случае приготовления майонеза миксером, венчиком нужно брать другие рецепты. Но в них не все так просто, нужно очень осторожно наливать масло, нужно долго взбивать, нужно брать ингредиенты одной температуры и все равно может не получиться.

В общем, возьмите погружной блендер, чашу от него (или банку — не широкую посуду) и читайте дальше, какие ингредиенты нужны. Напишу два рецепта домашнего майонеза: с яйцом и на молоке.

Помните, что домашний майонез не хранится долго, так как в нем сырые яйца (срок хранения — 2 дня, может, 3). Майонез на молоке можно чуть дольше хранить и давать его детям.

Быстрый майонез «Провансаль» в блендере с яйцом

Майонез делайте в таком количестве, как указано в рецепте. Если Вам нужно больше майонеза, сделайте его еще раз. За один раз используйте одно яйцо, так Вы получаете гарантию, что все получится. Яйца для майонеза нужно брать максимально свежие. Горчицу можете купить готовую. Но если хотите получить самый натуральный продукт, сделайте горчицу сами из порошка.

Кислоту можно класть любую — лимонный сок, уксус (столовый или фруктовый). Масло берите только рафинированное, чтобы оно было без запаха. Если масло будет нерафинированное, в майонезе будет чувствоваться вкус масла, что не очень приятно. Соль, сахар, горчицу, кислоту сначала положите немного. Потом попробуйте на вкус и добавьте тот ингредиент, которого Вам не хватает. Таким образом получается вкусный майонез «Провансаль», но натуральный.

Ингредиенты (200-220 гр. майонеза):

• рафинированное растительное масло — 180-200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Способ приготовления майонеза блендером.

1. В узкую чашу блендера (можно взять банку) разбейте яйцо. Важный нюанс — желток должен быть целым, не поплывшим.

Многие говорят, что яйцо должно быть комнатной температуры, как и все ингредиенты, чтобы они легче смешались. Можете заранее достать яйцо из холодильника, чтобы перестраховаться. Я обычно беру яйцо из холодильника и все получается.

2. К желтку налейте растительное масло, положите горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. В этом рецепте все ингредиенты добавляются сразу, не нужно никаких постепенных вливаний. Единственное, после приготовления Вы можете добавить по своему вкусу кислоты или соли с сахаром и опять взбить.

3. Теперь возьмите погружной блендер и накройте им желток. Прижмите блендер ко дну чаши.

4. Включите блендер на максимальную скорость и взбивайте первые 10 секунд, не отрывая насадку от дна чаши.

5. Желток начнет эмульгировать с маслом, из отверстий в насадке начнет появляться белый майонез!

6. Затем, после 10 секунд держания насадки возле дна, начинайте взбивать майонез движениями вверх-вниз, как обычно. Масло будет смешиваться небольшими порциями с желтком и будет получаться настоящий майонез.

7. Взбивайте 1-1,5 минуты до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса и еще раз все смешайте. Вот и все! Быстро и без хлопот получается настоящий домашний майонез, густой и вкусный.

Сделайте майонез по этому рецепту и у Вас все получится.

Домашний майонез без яиц на молоке

Если же Вы не уверены в качестве и свежести яиц или в доме есть дети, которые будут есть салаты с майонезом, приготовьте этот соус на молоке. В этом случае он будет храниться дольше, чем майонез с яйцом.

Важно! Молоко для этого рецепта обязательно должно быть комнатной температуры. Из холодного молока майонез не получится. Также лучше взобьется натуральное молоко без растительных добавок.

Соотношение молока к растительному маслу должно быть 1 к 2. Количество соли, сахара, горчицы, уксуса кладите на свой вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл
• растительное масло рафинированное — 200 мл
• яблочный уксус (или лимонный сок, или столовый уксус) — 1 ст.л.
• горчица — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• йогурт натуральный — 150 гр. (по желанию для снижения калорийности)

Способ приготовления майонеза на молоке.

1. Налейте в банку или чашу блендера молоко и растительное масло. Лейте все сразу, не порциями. Взбивать этот майонез нужно, как и предыдущий, погружным блендером. Сначала взбивайте возле дна несколько секунд, а затем взбивайте плавными движениями сверху вниз.

2. Когда вся масса взобьется (около 1 минуты), положите в майонез все вкусовые добавки: горчицу, соль, сахар, уксус. Взбейте еще раз. Майонез должен получиться густым. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте недостающие вкусовые элементы.

3. На этом майонез готов. При желании в него можно добавить натуральный йогурт без сахара (150 гр.). Таким образом снизится калорийность, майонез будет более легкий.

4. Готовый майонез получается, как настоящий Провансаль. Очень вкусный и натуральный. Чтобы придать майонезу новую вкусовую нотку, добавьте в него выдавленный через пресс чеснок, рубленную зелень, каперсы или любимые специи.

Этот майонез подходит для заправки салатов. При нагревании (запекании) он расслоится.

Вот такие рецепты домашнего майонеза. Попробуйте приготовить и забудьте навсегда о магазинных суррогатах. Пишите свои комментарии и читайте рецепты вкусных блюд на этом сайте.

Ингредиенты

• яйцо 2шт (можно одно)
• масло 1 ст. (можно больше – будет гуще майонез)
• соль ч.л. без верха
• сахар ч.л. без верха
• горчица готовая (пол ч.л. )
• перец свежемолотый
• уксус винный стол. ложка

Пошаговый рецепт приготовления

яйцо+горчица+соль+сахар+перец+уксус+чайная ложка масла взбить на 1 скорости

далее раз в 30 сек добавлять по чайной ложке растительное масло

когда масса уже будет довольно густая – масло можно наливать тоненькой струйкой по чуть-чуть раз в 30 сек (чуть больше чем чайная ложка)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если масло отслоилось (как у меня!! поэтому и два яйца)- не беда! Берите еще яйцо и начинайте заново! “Испорченную” массу по чайной ложке добавляйте в блендер. Это мой второй майонез! Сразу масло вливать в такой блендер (обычный чашечный)- не рекомендую – расслоилось у меня. А теперь вкус. Это нечто!Мечта! Я никак не ожидала такого результата. Думала усилители вкуса в магазинных майонезах это залог вкуса! Ан нет! Соус получился много вкуснее магазинного. Такой кисленький, солененький. ммм!

Домашний майонез совсем не похож на все то, что продается в магазинах. Это не только натурально и вкусно, но и всегда свежо. Такой соус хранится всего неделю, но поверьте, так надолго он у вас точно не задержится.

Вы готовите его сами из проверенных ингредиентов, придаете ему нужный вкус и необходимую консистенцию. В итоге у вас получается идеальный майонез, которых хочется добавлять буквально в каждое блюдо.

Мы предложим вам несколько разных вариантов приготовления этого соуса. Будут как разные способы приготовления, так и разные ингредиенты. Попробуйте все, чтобы понять, какой из них вам ближе всего.

Общие принципы приготовления

В приготовлении соуса очень важна последовательность, а также терпение. Масло всегда нужно наливать постепенно, чтобы оно хорошо соединилось с молоком или яйцами и не расслоилось. Исключением будут те случаи, где указано, что нужно вливать все и сразу.

Горчица придает майонезу особенный вкус, в который все и влюбляются. Попробуйте сначала приготовить без него, а затем с ним, чтобы можно было сравнить. Это не обязательный ингредиент, так что можно вполне обойтись и без него.

Когда майонез готов, желательно убрать его в холодильник, чтобы он мог хоть немного настояться. Его вкус будет еще более выраженным, как и аромат. Текстура станет плотнее, но при этом нежнее и легче. Придется немного подождать, но ожидания стоят результата!

Ингредиенты	Количество
соль	– по вкусу
уксус	– 15 мл
яйца	– 1 шт.
сахар	– по вкусу
растительное масло	– 250 мл
горчица	– 5 г
черный молотый перец	– по вкусу

1. Разбить яйцо в глубокую миску, взбить его до однородности.
2. Налить часть масла и тщательно взбить.
3. Затем влить остатки и снова повторить процесс.
4. Добавить горчицу, соль, перец и сахар.
5. Налить уксус и еще раз взбить компоненты блендером.
6. Переложить в контейнер, закрыть и дать настояться в холодильнике около тридцати минут.

Совет: если майонез жидкий, добавить масло и взбить соус до однородности.

Соус с добавлением перепелиных яиц

Говорят, яйца перепелки гораздо полезнее куриных. И это правда. Так что давайте скорее смаковать полезным соусом вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	0,1 л
горчица	5 г
сок лимона	5-7 мл
перепелиные яйца	6 шт.
соль	по вкусу
черный перец молотый	5 г
сахар	по вкусу

Сколько по времени – 5 минут.

Какова калорийность – 301 калория.

1. Яйца разбить прямо в блендер, добавить к ним горчицу, соль, перец и сахар.
2. Взбивать на протяжении одной минуты беспрерывно.
3. После этого влить масло, но частями. Каждый раз взбивать соус до однородности.
4. Налить сок цитруса и тщательно перемешать.

Совет: вместо сока лимона можно взять сок лайма.

Майонез в блендере без яиц

Еще более нежный, более мягкий и легкий вкус соуса. Таким он становится из-за наличия молока в составе. Оригинально, правда? За дело!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сок лимона	30 мл
молоко	150 мл
соль	5 г
растительное масло	0,3 л
горчица	15 г

Сколько по времени – 8 минут.

Какова калорийность – 476 калорий.

1. Молоко налить в высокую чашу, добавить масло, соль и горчицу.
2. Все это взбить до густой консистенции с помощью блендера.
3. Налить лимонный сок, еще раз взбить и, если нужно, довести до вкуса.

Совет: можно заменить сок цитруса уксусом.

Белый соус «Провансаль» в домашних условиях

Рецепт, который очень похож на оригинал. Все те же ингредиенты, но совсем другой вкус. Все дело в том, что тут добавлен сок цитруса, а не уксус. «Провансаль» поразит вас!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горчица	3 г
растительное масло	130 мл
сахар	3 г
желтки	2 шт.
сок лимона	10 мл
соль	3 г

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 597 калорий.

1. Желтки поместить в глубокую чашу, добавить соль, горчицу и сахар.
2. Перемешать компоненты и начать вливать масло.
3. Добавить небольшими порциями, каждый раз взбивая до однородности.
4. В конце добавить сок, взбить снова блендером и дать соусу настояться.

Совет: хранить майонез можно около семи дней в герметично закрытой емкости.

Соус на основе желтков

Горчица придает майонезу особенный вкус. Именно поэтому в этом рецепте мы решили убрать ее из состава. Чтобы, так сказать, попробовать «голый вкус», взбитый в блендере. И знаете, оно стоит того!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
желток	1 шт.
соль	по вкусу
растительное масло	0,1 л
уксус	15 мл

Сколько по времени – 6 минут.

Какова калорийность – 608 калорий.

1. Желток поместить в миску, посолить его и взбить немного.
2. Частями наливать масло, каждый раз взбивая массу до однородности блендером.
3. Когда соус загустел, добавить уксус.
4. Еще раз довести соус до нужной консистенции и использовать по назначению.

Совет: если слишком кисло, добавьте сахар по вкусу или мед.

Вариант с медом

Без уксуса майонез всегда будет слаще. Но эту сладость очень быстро сгладит лимонный сок, который умело заменяет уксус в следующем рецепте майонеза. В создании шедевра поможет блендер.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	3 г
растительное масло	0,2 л
мед	5 г
яйца	1 шт.
горчица	3 г
сок лимона	15 мл

Сколько по времени – 5 минут.

Какова калорийность – 571 калория.

1. Залить все масло в высокую чашу блендера.
2. Вбить яйцо, посолить, добавить горчицу и налить сок цитруса.
3. Добавить мед и взбить все до состояния соуса с помощью погружного блендера.
4. Готовый соус убрать в холодильник на тридцать минут, затем подавать.

Совет: мед можно заменить сахаром. Чтобы получить особенный вкус, можно использовать коричневый сахар.

Нежный майонез с молоком

Майонез с добавлением молока – тот самый нежный, который вам еще не удавалось попробовать, покупая лишь магазинные соусы. Все взбивается в блендере и отнимает всего семь минут вашего времени!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	0,3 л
соль	3 г
молоко	150 мл
уксус	30 мл
горчица	10 г

Сколько по времени – 7 минут.

Какова калорийность – 520 калорий.

1. Молоко и масло налить в блендер, взбить до однородной консистенции.
2. Добавить горчицу, соль и уксус. Взбить снова.
3. Затем соус убрать в холодильник хотя бы на десять минут, чтобы стал плотнее.

Совет: для цвета можно добавить в соус немного куркумы или паприки.

Хитрости и советы

1. Советуем использовать ингредиенты одинаковой температуры. Для этого просто нужно достать все нужное из холодильника незадолго до того, как будет готовиться соус. Комнатная температура продуктов будет способствовать более нежной и мягкой текстуре соуса. К тому же майонез взобьется до нужной консистенции гораздо быстрее с теплыми яйцами, нежели с холодными.
2. Чтобы сделать майонез жиже, необходимо влить в него немного кипяченой воды. Она обязательно должна быть холодной, иначе яйца могут свернуться хлопьями. Добавлять нужно по ложке, чтобы не перестараться и затем не загущать соус обратно.
3. Если же соус получился слишком жидким, то тут все спасет масло. Налейте совсем немного и взбейте майонез блендером или венчиком. Когда нужная консистенция будет достигнута, масла достаточно.
4. Обязательно нужно выбирать масло без запаха. Конечно, если вам нравится аромат семечек, то можно использовать нерафинированное масло. Если нет, используйте обычное растительное масло. Оливковое нужно использовать осторожно, так как если оно плохого качества, то соус может стать горьким. Лучше добавлять 25/75, где первая часть – оливковое масло.
5. Лимонный сок легко заменить на сок лайма. Желательно, чтобы сок был свежевыжатым. Но если такой возможности нет, можно использовать и магазинные варианты. Также можно заменить сок лимонной кислотой, но тогда ее правильно нужно развести водой. Или вообще можно взять уксус: столовый, винный, рисовый или любой фруктовый/ягодный.
6. Чтобы соус «дошел», его нужно убрать в холодильник хотя бы на десять минут, но лучше на всю ночь. Ароматы смешаются со вкусами и получится самый настоящий майонез! Плотный, ароматный и настолько вкусный, что вы захотите есть его ложкой.
7. Если взбивать майонез венчиком или миксером, возможно, в вашем соусе останутся белковые ниточки. Именно поэтому в каждом рецепте мы предлагаем вам пользоваться блендером. Имеется в виду погружная ножка или чаша, в которой встроены ножи. Лезвия попросту разобьют эти ниточки, соус станет более однородным и еще более аппетитным.
8. Готовый майонез (еще без настаивания) обязательно нужно попробовать. Возможно, вам будет слишком мало соли или, наоборот, получится сладко, кисло. В таком случае нужно доводить все до своего идеального вкуса с помощью самых обычных специй.
9. Если среди вас есть те, кто переживает за сальмонеллез, то вот вам краткий и очень простой совет: прежде чем разбивать яйца, обязательно вымойте их с мылом. Но делать это нужно очень тщательно, затем насухо вытереть и готово. Бактерий на яйцах больше нет!
10. Можно придать майонезу необычный цвет. К примеру, если добавить куркуму, то соус станет желтым. С паприкой будет оранжевым, а с зеленью станет салатовым. Такой оригинальный подход подойдет для праздника, где на стол можно подать один и тот же соус в разных интерпретациях. Но помните, что такие добавки влияют не только на цвет, но и на вкус соуса.

Существует одна большая проблема в приготовлении домашнего майонеза. Она возникает только в том случае, если вы плохо придерживаетесь рецептуры. Проблема состоит в том, что майонез расслаивается. То есть масло попросту не соединяется с другими компонентами. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем вливать его к остальным компонентами небольшими частями. Каждый раз доводить все до однородности очень тщательно, взбивая миксером, венчиком или погружным блендером.

Домашний майонез – то, что обязательно должно быть в каждом доме. Советуем вам сразу купить бутылку масла и несколько десятков яиц, чтобы запастись невероятным соусом. Лучше потратиться на это, чем отдать те же деньги за несколько упаковок магазинного товара. Это гораздо вкуснее, полезнее, насыщеннее и сытнее.

Видео-совет: домашний майонез с помощью погружного блендера

Нет ничего лучше свежего домашнего майонеза. И нет ничего лучше, чем приготовить партию меньше, чем за минуту. Это просто. Хитрость? Делаем это с помощью блендера.

Посмотрите видео выше для быстрой демонстрации. Попробуйте один раз, и вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупному майонезу. Ознакомьтесь с рецептом майонеза от редактора Food Эми Скаттергуд ниже; Вы можете приготовить его просто с помощью блендера или кухонного комбайна.Нравится ароматный майонез? Вы можете найти варианты ниже.

Готовить – это весело – по крайней мере, должно быть! Независимо от того, как долго вы находитесь на кухне, всегда есть чему поучиться, будь то простой поворот старой техники или полезный совет, позволяющий сэкономить время и силы. В этой серии коротких видеороликов я демонстрирую различные советы по кухне, в том числе как держать поварской нож для максимального контроля и как чистить свежий имбирь ложкой. Если у вас есть какие-либо гаджеты, советы по кухне или вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я изучил, оставьте комментарий или напишите мне по адресу noelle.картер @ latimes.

БЛЕНДЕР БЫСТРЫЙ MAYONNAISE

Общее время: Около 8 минут | На скудные 2 чашки

Примечание. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Тем, кто обеспокоен сальмонеллой, поместите желтки и 1 столовую ложку воды в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока желтки не достигнут 160 градусов (они заметно загустеют и посветлеют), затем приступайте к рецепту.

2 яичных желтка
1 столовая ложка белого винного уксуса
Щепотка мелкой морской соли
Щепотка белого перца
1 стакан рапсового масла
1/2 стакана высококачественного оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока

1.Поместите желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец в мерный стакан на 2 чашки или высокий стакан, используемый для погружных блендеров. Поставьте погружной блендер в стакан или мерный стакан, затем медленно влейте масло канолы, чтобы оно осело поверх других ингредиентов. (Если вы предварительно нагрели желтки, дайте им вместе с уксусом, солью и перцем отстояться в течение примерно 5 минут после добавления масла, чтобы масло поднялось до верха.)

2. Приставив блендер к дну стакана, пульсируйте, пока смесь не начнет превращаться в эмульсию почти сразу.Продолжайте взбивать, немного поворачивая блендер, но прижимая его ко дну емкости. Продолжайте пульсировать, пока большая часть майонеза не превратится в эмульсию, менее 1 минуты, затем медленно погрузите блендер, чтобы тщательно перемешать. Выложите майонез в миску среднего размера, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок, пока смесь не смешается. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Для приготовления с использованием кухонного комбайна:

1. В чаше кухонного комбайна взбейте желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец до однородного состояния.

2. Добавьте масло канолы очень, очень медленной струей, пока майонез не загустеет и не смешается все масло. Выложите майонез в миску среднего размера и взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Варианты ароматизированного майонеза:

Майонез «Чипотле»: добавьте четверть стакана пюре из консервированного чили «чипотле» в адобо в миску с основным майонезом.

Майонез с перцем Piquillo: следуйте основному рецепту майонеза, заменив белый винный уксус хересным уксусом.Добавьте четверть стакана протертых перцев пикильо и щепотку кайенского перца в майонез.

Майонез с шафраном: замочите щепотку ниток шафрана в 1 столовой ложке горячей воды на 15 минут, затем добавьте воду и нити в основу из яичного желтка вместо простой воды. Продолжайте рецепт простого майонеза.

Майонез с эстрагоном и горчицей: добавьте четверть стакана мелко измельченного свежего эстрагона и четверть стакана молотой горчицы к основному рецепту майонеза.

Майонез с кориандром и лаймом: Приготовьте основной майонез, заменив лимонный сок соком лайма и добавив в соус четверть стакана мелко измельченной свежей кинзы.

Майонез с тмином и тмином. Обжарьте по 1 столовой ложке семян тмина и тмина в небольшой кастрюле, затем измельчите в мельнице для специй. Добавьте к основному майонезу.

Майонез с чесноком (айоли): Используя ступку и пестик, раздавите 4 зубчика чеснока с четвертью чайной ложки кошерной соли, затем добавьте в смесь яичного желтка. Не добавляйте соль и продолжайте следовать рецепту основного майонеза.

Майонез с горчицей и каперсами: К рецепту основного майонеза добавьте 3 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки измельченных каперсов, 1 пюре из анчоуса и по 1 столовой ложке измельченного свежего кервеля, эстрагона и петрушки.

Майонез с васаби: К рецепту основного майонеза добавьте 1 столовую ложку свежего или приготовленного васаби (японский хрен).

Каждая столовая ложка: 95 калорий; 0 белков; 0 углеводов; 0 клетчатки; 11 грамм жира; 1 грамм насыщенных жиров; 13 мг. холестерин; 8 мг. натрия

Любите готовить так же сильно, как и я? Следуй за мной @noellecarter

Домашний майонез с использованием погружного блендера (видео)

Когда я был маленьким, я ненавидел майонез или, если коротко, майонез.Он всегда был таким липко-сладким, но в то же время кисло-сливочным. «Острое» послевкусие майонеза и в те времена оставляло желать лучшего. Когда я стал старше, я понял, что моя семья всегда покупала Miracle Whip, а не настоящий майонез, который полон химикатов и с гастрономической точки зрения напоминает майонез так же, как и сальсу. Не хорошо, друзья мои, не хорошо. Учитывая, что мои родители приехали с «Юга», где Miracle Whip является стандартом приправы, я могу понять, почему они его купили, но вкус меня сильно оттолкнул.

Несколько лет назад я заново открыл майонез, я имею в виду настоящий майонез, и с тех пор влюбился в него. Если вы используете иммерсионный блендер, приготовить домашний майонез очень просто. Вылейте все в емкость для смешивания, включите машину на 60 секунд и взорвите – густой сливочный майонез уже под рукой. Мне нравится готовить домашний майонез с погружным блендером, а не с обычным блендером, потому что его легче очистить и потому что мне не нужно медленно сбрасывать масло в смесь, пока она смешивается.С помощью погружного блендера я выливаю все сразу, взбиваю до кремообразного состояния и подаю. Это буквально так просто.

Вкус майонеза тоже довольно УДИВИТЕЛЬНЫЙ, особенно учитывая консервативную цену, которую он несет. Он хорошо подходит для заправок для салатов, маринадов, соусов и даже в выпечке, такой как пирожные, по цене немногим больше, чем стоимость яйца и чашки выбранного вами масла. Ниже приведен мой рецепт приготовления хороших продуктов.

Смотри, как я делаю домашний майонез от начала до конца!

Самодельный майонез с использованием погружного блендера

Ингредиенты

• 250 мл (1 чашка) нейтрального масла, такого как рапсовое / рапсовое или подсолнечное (оливковое масло также возможно)
• 1 яйцо (2 яичных желтка для более насыщенного майонеза)
• 2 столовые ложки белого винного уксуса или лимонного сока
• 1 столовая ложка воды
• ¼ чайной ложки сухого горчичного порошка (например, Coleman’s)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара (по желанию) )

Инструкции

1. Используя погружной блендер, установленный на высокой скорости, смешайте все ингредиенты до образования эмульсии.
2. Храните майонез в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

3.2.1284

Бесплатный доступ к более вдохновляющим рецептам, советам и подаркам, отправленным на ваш почтовый ящик!

Подпишитесь на мой специальный список подписчиков и получите все вышеперечисленное, а также мою БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу без каких-либо условий «The Ultimate Guide to Norwegian Food»!

Рецепт домашнего майонеза Гордона Рамзи

Сегодня мы делимся легендарным рецептом домашнего майонеза Гордона Рамзи, и сказать, что он вам понравится, – ничего не сказать!

Приготовить майонез с нуля проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Лучше всего то, что вам больше никогда не придется покупать в магазине. Это значит, что он намного полезнее.

Домашний майонез Ингредиенты

• 3 яичных желтка
• чайная ложка дижонской горчицы
• щепотка соли
• щепотка перца (по возможности свежемолотого)
• 1 лимон
• 1 1/4 стакана растительного масла без запаха

Поскольку рецепт требует свежих яиц, обязательно используйте яйца комнатной температуры.

через She Knows

20 ароматных миксов майонеза

через She Knows

Мы также включили эту замечательную таблицу из She Knows , которая дает вам 20 вкусов, которые можно смешать с ваш майонез.

Это особенно хорошо, если вы просто хотите оживить купленную в магазине версию. Не забудьте закрепить и протестировать все сказочные идеи.

через Гордона Рамзи

Рецепт майонеза Гордона Рамзи

через Гордона Рамзи

Хотя вы можете взбить это вручную, это потребует значительных усилий, используйте кухонный комбайн, если он у вас есть.

Добавьте в кухонный комбайн яичные желтки с дижонской горчицей. и включите кухонный комбайн.

Первые 30 секунд приготовления майонеза – самые важные, поэтому будьте осторожны в этот период и не торопитесь с маслом.

МЕДЛЕННО начните наливать масло в кухонный комбайн, пока он включен. Примерно через 30 секунд вы сможете начать наливать быстрее. Выключите процессор, когда добавите все масло.

Добавьте соль и перец, затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок в майонезную смесь.

Быстро взорвите смесь кухонным комбайном, и готово! Храните майонез в холодильнике.

Хотите больше идей?

Сливочный майонез из цельного яйца, приготовленный в блендере

Приготовить майонез с нуля проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько простых ингредиентов для кладовой.Подавляющее большинство майонеза, покупаемого в магазине, изготовлено из дешевых рафинированных растительных масел, консервантов и стабилизаторов, поэтому приготовить его дома намного полезнее.

Если вы ищете старомодный традиционный майонез, этот рецепт вам подойдет. Он сделан только из свежих ингредиентов, с большим количеством полезных жиров из масла авокадо и яичного желтка, так что в итоге вы получите супер ароматную и превосходную приправу. Вам больше никогда не захочется покупать в магазине!

Майонез – это просто эмульсия из масла и яиц, но с небольшой кислотностью свежего лимонного сока, вкусной горчицей, качественной солью и свежемолотым перцем, аромат оживает.Приготовление майонеза в блендере Vibe выполняется быстро, надежно и проще, чем в кухонном комбайне. Первые 30 секунд смешивания наиболее важны. Важно добавлять масло очень медленно, чтобы образовалась эмульсия. Просто откройте крышку заливной горловины на крышке блендера Vibe и капните масло. Ни беспорядка, ни суеты.

Для приготовления традиционного майонеза требуется много масла, поэтому важно выбрать полезное масло и масло, вкус которого вам нравится. Для чистого вкуса майонеза мы использовали масло авокадо.Оливковое масло также является хорошим здоровым вариантом, но оно может иметь сильный вкус. Не стесняйтесь экспериментировать с разными маслами, подходящими к вашей палитре, или использовать их комбинации. Кокосовое масло – не лучший вариант, потому что при охлаждении оно затвердевает.

Сыворотка не является обязательной, но ее добавление превращает майонез в молочно-ферментированную приправу и увеличивает питательный фактор и срок хранения! Да, сыворотка – это натуральный консервант. Без сыворотки основной рецепт майонеза продержался бы в холодильнике 2 недели, а с молоком домашний майонез – до двух месяцев.

Еще одна замечательная вещь в приготовлении майонеза дома – это то, что вы можете контролировать вкус. Базовый рецепт можно бесконечно настраивать. Вот список простых ароматных миксов, с которыми можно поиграть:

Майонез песто: 1 горсть свежих листьев базилика и 1 столовая ложка поджаренных кедровых орехов ИЛИ 1 столовая ложка домашнего свежего песто

Жареный перец или вяленые помидоры майонез: 2-3 столовые ложки жареного красного перца или вяленых помидоров

Васаби майонез: ½ – 1 чайная ложка пасты васаби плюс дополнительный лимонный сок по вкусу

Майонез с чесноком и лимоном и перцем: 2 зубчика чеснока, цедра лимона и свежемолотый черный перец

Дымчатый мексиканский майонез: ½ – ¾ чайной ложки копченой паприки и цедры свежего лайма

Майонез Шрирача: 1 столовая ложка соуса шрирача, 1 чайная ложка свежего сока лайма и ½ – 1 чайная ложка соевого соуса или соуса тамари

Кориандр, лаймовый майонез: горсть свежего кориандра (включая стебли), 1 зубчик чеснока, выжатый сок свежего лайма

Лучший майонез для бургеров: 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка дижонской горчицы (или горчицы по вашему выбору) 1 маринованный укроп

Майонез с кунжутом и имбирем: 1 зеленый лук, 1 веточка свежего кориандра (включая стебли) большой палец 1-2 см свежего имбиря (очищенный), после смешивания добавить 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута

Майонез Халапеньо: 1 свежий халапеньо (без семян), 1 зубчик чеснока, выжатый сок лайма

Майонез с травами: 1 зубчик чеснока, горсть свежих трав (базилик, орегано, петрушка, майоран и т. Д.), Лимонный сок по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежих яйца (при комнатной температуре *)
1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
Сок половины лимона или более по вкусу
1 чашка масла авокадо (или оливкового масла с мягким вкусом)
¼ чайной ложки соли или более по вкусу
Треснувший перец по вкусу (по желанию)
1 столовая ложка свежей сыворотки (по желанию)

МЕТОД

* Для приготовления майонеза лучше всего подходят ингредиенты комнатной температуры.Если вы не можете дождаться, пока яйца нагреются до комнатной температуры, погрузите их в теплую (не горячую) воду на пару минут. Срок годности майонеза будет зависеть от свежих яиц.

1. Поместите яйца и горчицу в прозрачный кувшин Vibe Blender, закройте крышку и затем дважды взбейте, чтобы смешать.
2. Снимите крышку заливной горловины
3. Выберите режим «смузи» и переключите скорость на самую низкую настройку.
4. Пока блендер работает на малой мощности, МЕДЛЕННО капайте масло в яичную смесь. Прибл. По 1 полной десертной ложке в течение 1 минуты. НЕ наливайте в кувшин все масло сразу.
5. Консистенция быстро изменится и загустеет.
6. Добавьте лимонный сок, соль, перец и сыворотку (если используется), затем взбивайте еще 5 секунд.
7. Остановка и проверка вкуса. Добавить еще, соль, лимонный сок, треснутый перец?
8. Если вы планируете добавить другие ароматные смеси, сейчас самое время.
9. Выложите майонез в хорошо закупоренную стеклянную банку.
10. Если вы добавили сыворотку, оставьте майонез в тепле на 7 часов или на ночь.
11. Храните майонез в холодильнике до двух недель (или 2 месяцев с сывороткой)

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц – Хотите идеальный домашний майонез без яиц? Вот подробный рецепт с изображениями и видео.Наслаждайтесь великолепным майонезом без яиц. Приготовить майонез несложно. И может сделать это из ингредиентов, доступных дома.

Многие фолловеры уже давно просят меня опубликовать рецепт Майо. Я знал только Мэйо с яйцами. Я не понимал, что могу сделать версию без яиц. Но я узнал, как приготовить идеальный рецепт без яиц, и отправляю его сейчас.

Приготовить этот рецепт несложно. Но некоторые шаги нужно выполнять неукоснительно. Только тогда майонез получится хорошо.И это можно сделать без консервантов. Майонез хорошо сочетается с любыми закусками, бургерами, роллами, салатами и многим другим.

Майонез называется «Майонез в шот». Если он хранится в герметичном контейнере и в холодильнике, он будет оставаться свежим более месяца.

Молоко: Молоко должно быть очень густым и охлажденным. Только тогда мы получаем густую маслянистую консистенцию. Я использовал молоко из пакета и густое сырое молоко. Вы также можете использовать густое некипяченое пастеризованное молоко.Если это свежее молоко, вскипятите его, дайте остыть и используйте без сливок.

Высокоскоростной блендер: Нам нужен высокоскоростной блендер для майонеза. Если у вас нет Blender, используйте Mixie.

Дижонская горчица: В майонезе обязательно использовать дижонскую горчицу, доступную в готовом виде. Вы также можете использовать порошок желтой горчицы. Если у вас их нет, используйте немного порошка семян черной горчицы, которые есть у вас дома.

подсказки

1. Никогда не должен запускать Блендер сразу на высокой скорости.Если блендер работает на ходу, майонез разбавляется, и масло поднимается на поверхность.

2. Блендер нужно запустить на 30 секунд, остановить, добавить немного масла и снова запустить.

3. Если по какой-то причине масло выходит на поверхность майонеза, добавьте немного уксуса и снова дайте ему поработать на высокой скорости, пока он снова не загустеет.

4. Если вы обнаружите, что майонез немного разбавлен сразу после приготовления, храните его в холодильнике, чтобы он стал густым.

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц – Видео рецепт

Как приготовить майонез – рецепт | Еда

За некоторыми исключениями, коммерческий майонез подходит для домашнего приготовления, как плавленый сыр для созревшего чеддера – удобно, но от этого трудно прийти в восторг. Настоящий майонез, слегка шаткий и желтовато-желтый, – совсем другой зверь: слишком хорош, чтобы спрятаться в бутерброде, он заслуживает быть звездой шоу, подается с хрустящими овощами, свежими морепродуктами или просто большой грудой горячего. , соленые чипсы.

Prep 5 минут
Cook 15 минут
Получится 300 мл

1 яичный желток
1 большая щепотка соли
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка белого уксуса- 1 ст. или лимонного сока
250 мл светлого оливкового , виноградных косточек , подсолнечного или другого нейтрального масла
25 мл оливкового, орехового или рапсового масла первого отжима

1 Подготовьте ингредиенты

Убедитесь, что все в порядке. комнатная температура перед тем, как отправиться в путь.Это снижает вероятность раскола готового продукта. Итак, если вы храните яйца в холодильнике, выньте их как минимум за 30 минут до начала работы.

Перед тем, как начать, убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Фотография: Все фотографии: Дэн Мэтьюз для Guardian

2 Выберите инструменты

Это небольшое количество майонеза сложно приготовить в большинстве миксеров, но электрические взбиватели сделают свое дело, как и венчик и немного локтя. смазка. Вам также понадобится большая прочная миска.Если у вас есть палочный блендер и высокий кувшин, в который он плотно прилегает, переходите к шагу 7.

3 Начните взбивать

Поместите под чашу влажную ткань, чтобы закрепить ее, затем положите яичный желток и соль. в миске. Взбивайте венчиком около 20 секунд, пока не загустеет, затем добавьте горчицу и кислоту (и чайную ложку холодной воды, если вы нервничаете, хотя в этом нет крайней необходимости). Взбивайте еще 30 секунд. Прежде чем продолжить, ознакомьтесь с шагом 6.

Взбейте яйцо, соль и горчицу, пока они не начнут загустевать.

4 Начните добавлять масло

Начните добавлять масло в чашу, капля за кропотливой каплей, все время взбивая. Не поддавайтесь соблазну использовать оливковое масло первого отжима, потому что из него получится тяжелый, часто горький майонез, особенно если вы используете электрические венчики. Гораздо лучше и дешевле начать с нейтрального масла и добавить в конце немного первого отжима.

5 Завершение добавления масла

Продолжайте взбивать и вливать, пока майонез не начнет загустевать, после чего вы можете начать добавлять масло быстрее, а затем, если хотите, второе, более ароматное масло.После того, как все 275 мл масла смешаны и у вас будет густая блестящая смесь, приправьте ее по вкусу. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды, лимонного сока или уксуса.

Постепенно добавляйте масло, пока не получите густую смесь.

6 Не паникуйте, если майонез расколется

Если ваш майонез расколется, его легко спасти, если у вас есть еще один яичный желток. Взбейте смесь в свежую миску, взбивайте в течение минуты, пока она не станет густой и липкой, затем постепенно добавляйте майонез, добавляя оставшееся масло.

7 В качестве альтернативы можно использовать палочный блендер.

Если у вас есть палочный блендер, поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла первого отжима, в кувшин, немного шире головки блендера. Опустите блендер на дно кувшина, затем включите и, не двигая блендер, взбивайте на высокой мощности в течение 10 секунд, пока не увидите, как смесь начинает эмульгироваться.

8 Обработка вручную

Как только майонез начнет выходить из стенок блендера, очень медленно перемещайте головку вверх через масло, пока не получите сливочный майонез (при необходимости повторите этот процесс).Вмешайте вручную оливковое масло первого холодного отжима, затем приправьте по вкусу.

9 Настроить по вкусу

Майонез легко адаптировать к нужде или случаю: добавьте зубчик измельченного чеснока или горсть измельченных трав, цедру невощеного лимона, черный перец, соус чили, хрен или васаби, копченый перец и сок лайма, измельченный сыр с плесенью и чеснок, порошок карри, мелко нарезанные каперсы, анчоусы или корнишоны, цельнозерновая горчица – но желательно не все сразу.

• Фудстайлинг: Иона Блэкшоу

Домашний майонез – как приготовить майонез в домашних условиях

Домашний майонез

Майонез – это универсальная приправа, обычно используемая в качестве соуса или пасты для салатов, бутербродов, шаурмы, куриного бургера, бургера с говядиной и тому подобного.

Я также использую его как средство для красоты и волос, поэтому он является основным продуктом в моем доме. Но вместо того, чтобы убегать в магазин каждый раз, когда у меня заканчивается майонез, я всегда готовлю его дома.
Вы не поверите, насколько это просто; все, что вам нужно, это 3 ингредиента, которые, возможно, уже есть на вашей кухне, и это также более полезно для здоровья, поскольку вы знаете, что в него входит.

Состав:

На приготовление примерно 1 стакана майонеза
– 1 большое яйцо ( при комнатной температуре )
– 150 мл Растительное масло по выбору ( не обязательно для использования оливкового масла)
– 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса ( по желанию, но придает легкий кислый вкус)
– 1/4 чайной ложки соли ( или по вкусу )
Примечание: вы также можете добавить в смесь специи и травы, если хотите к.
Оливковое масло придает ему очень сильный вкус, который не нравится большинству людей, поэтому смело используйте любое другое растительное масло.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Шаги

1. Тщательно вымойте яйцо и переложите в блендер.

2. Добавьте соль, растительное масло и лимонный сок или уксус, перемешивайте смесь в течение 10 секунд и остановитесь, когда заметите, что смесь слегка побелела.
Важный совет : если у вас нет погружного блендера, подобного изображенному на фотографии ниже, вы должны добавлять масло постепенно, пока не получите желаемую консистенцию.

3. Продолжайте перемешивание еще 20 секунд, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Если вы используете погружной блендер, такой как мой, делайте движения вверх и вниз, пока масло не смешается с яйцом.
У вас должна получиться густая и гладкая консистенция.

4.В конце перелейте в стерильную емкость, и домашний майонез готов к употреблению.

Приготовление майонеза ручным венчиком (вручную)
Майонез также можно приготовить обычным ручным венчиком, но вместо целого яйца здесь будет использоваться только желток.

Вам понадобится
– 1 яичный желток
– 120 мл Растительное масло
– 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока
– Соль по вкусу


1. Вымойте и расколите яйцо и аккуратно отделите желток от белка и поместить в широкую миску.
Добавьте соль в яичный желток и перемешайте до однородной массы.


2. Используя чайную ложку, постепенно добавляйте масло (капля за каплей), непрерывно помешивая.
По мере добавления масла майонез начнет густеть. Если смесь станет слишком густой, добавьте несколько капель уксуса / лимонного сока, чтобы немного разбавить ее, и продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной и не достигнет желаемой густоты.

3. Наконец, добавьте оставшийся уксус / лимонный сок и хорошо перемешайте до однородного состояния.


Домашний майонез хранится до 1 недели, но я настоятельно рекомендую использовать его через три дня и также хранить в холодильнике.

Быстрые заметки и советы:
– Если у вас получился жидкий (водянистый) майонез, не выбрасывайте его ; просто поместите 1 яичный желток в новую миску, взбивайте, пока он не станет пышным, затем постепенно добавьте к нему тонкий майонез, все время помешивая, пока не получите желаемую густоту .