Домашний майонез видео с блендером: Домашний майонез “Провансаль” блендером – Bene Gusto

Facebook facebook.com/FooDeeCook

Hi, today I will cook a basic recipe of homemade mayo. For emulsifying eggs and sunflower oil I will use an immersion blender. This recipe is very easy and fast. You will make your own homemade mayonnaise in only 1 minute. If you like this video, please do not forget to thumb up. It really encourages me a lot Thank you for watching.
********************************************************************
Mayonnaise sauce ingredients:
1. Sunflower oil 160 ml (about 5,5 oz)
2. Egg 1
3. Lemon juice 1 tablespoon
4. Sugar 1 teaspoong
5. Salt 1 pinch
6. Mustard (optional) 1 teaspoon

********************************************************************

Pour an egg accurately, add oil, salt, sugar, lemon juice and mustard. You can omit mustard or lemon juice, or sugar, or salt. Then I put the immersion blender on the top of the egg, covering the yolk completely. I turn on the blender and when the mixture starts to thick up at the bottom, I raise the blender up to blend everything in and keep blending, until everything incorporates very good. Actually it takes about a minute to make homemade mayo. Just try it!

майонез, домашний майонез, рецепт майонеза, как приготовить майонез, рецепт, как сделать майонез, домашний майонез рецепт, майонез в домашних условиях, соус, рецепты, майонез рецепт, как приготовить домашний майонез, приготовление майонеза, майонез домашний, как сделать майонез в домашних условиях, вкусный майонез, домашний, майонез своими руками, рецепт домашнего майонеза, вкусно, что приготовить, как сделать майонез дома, провансаль, mayonnaise, маёнез, рецепт вкусного майонеза, простой рецепт майонеза, майонез домашний рецепт, майонез в блендере, рецепт майонеза в домашних условиях, домашний майонез в блендере, майонез дома, как приготовить майонез в домашних условиях, майонез на курином яйце, густой домашний майонез, домашній майонез

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере видео 🍎

Сразу отметим, что рецепт домашнего майонеза в блендере очень прост в исполнении. Готовится он достаточно быстро и не хлопотно. Мы пошагово расскажем и покажем, как сделать вкусный майонез сорта провансаль.

• Яйцо целое (желток не нужно отделять от белка) 1 штука.
• Растительное масло 200 грамм.
• Горчица 0,5 или 1 чайная ложка (с горчицей готовится классический провансаль, но по желанию этот ингредиент можно исключить).
• Уксус или лимонный сок 1 столовая ложка
• Сахар 0,5 — 1 чайной л.
• Соль по вкусу (примерное количество — на кончике ложки).

Приготовленный майонез в домашних условиях в блендере получается очень вкусным. Перед приготовлением домашнего майонеза яйцо нужно хорошо промыть, желательно с мылом. Если яйца только что из холодильника, тогда их необходимо довести до комнатной температуры, иначе майонез может не получиться. Для вашего удобства мы размещаем подробный рецепт с фото и видео.

1. В чашу блендера помещаем целое яйцо, можно добавить сразу горчицу, сахар и соль. Но я обычно это делаю после того как майонез взобьется до густой текстуры.
2. Включаем блендер и через верхнее отверстие аккуратно тоненькой струйкой вливаем растительное рафинированное масло. Если необходимое количество масло вылили, а майонез все еще не получился, продолжаем вливать растительное масло.
3. Последним этапом нужно добавить уксус или лимонный сок и снова перемешать в течение нескольких секунд. Я обычно не добавляю ни то, ни другое, так как не люблю кислый привкус.

Майонез в домашних условиях блендером пошаговый рецепт, которого мы только что описали готовить выгодно. Также можно экспериментировать со специями и открывать новые грани вкуса. Особенно выгодно, когда в разгаре приготовления понадобился майонез, а его не оказалось под рукой. К счастью у каждой хозяйки в холодильнике есть яйца и растительное масло. На приготовление вы потратите всего три минуты, и не нужно будет бежать за ним в магазин.

Основное правило: раз уж решили сделать домашний майонез в блендере собственноручно, жалеть масла не нужно! Вы не сможете пропустить тот момент, когда майонез начнет густеть, да и блендер начинает шуметь более приглушенно, а содержимое чаши одномоментно становится белым.

Майонез домашний, сделанный в домашних условиях, без консервантов, а значит, желательно его хранить в холодильнике не больше трех дней в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.

Рецепт на яичном желтке

Рецепт майонеза в домашних условиях только на одном желтке практически не отличается от рецепта с целым яйцом. Разница лишь во вкусе, который, кстати, придется перебить лимонным соком или уксусом уже точно. Но здесь, как правило, каждый идет на поводу собственных предпочтений.

Рецепт майонеза на яичном желтке потребует немного меньше масла, просто следите за процессом взбивания в блендере. Как только содержимое приобретает белую, густую текстуру следует остановиться.

Работа над ошибками или почему майонез не густеет

Приготовить майонез в домашних условиях конечно просто, но вы можете столкнуться с тем, что взбиваемая масса никак не густеет. Это значит, что нарушена технология приготовления. Поэтому необходимо с точностью следовать инструкции.

1. Недостаточно растительного масла. Очень часто бывает, что по каким-то причинам не хватает заявленного в рецепте количества. Поэтому заведомо приготовьте немного больше. Ведь порой, чтобы удачно сделать майонез, не хватает каких-то нескольких миллилитров.
2. Вливали масло не тонкой струйкой, а сразу поместили в чашу. Этого делать не стоит. Вся соль именно в постепенном добавлении этого капризного ингредиента.
3. Добавили уксус не в конце, а в начале. Это тоже грубое нарушение технологии, которое может повлиять на исход.
4. Невозможно сделать домашний майонез в блендере на нерафинированном растительном масле. Оливковое нерафинированное хорошего качества допускается, а вот дешевое из семян подсолнуха нет.

Как приготовить майонез дома теперь вы знаете, осталось лишь позаботиться о качестве сырых яиц. Как проверить яйца на свежесть? Налейте в чашу воды и опустите их на дно, помните, свежие никогда не всплывут. Если какое-то все-таки всплыло. Да еще тупым концом вверх, значит оно не подойдет для приготовления домашнего майонеза.

Чтобы приготовить постный майонез в домашних условиях понадобится немного больше ингредиентов.

• 0,5 стакана белой, предварительно просеянной муки.
• 4 столовые ложки оливкового нерафинированного масла
• 1 – 1,5 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока или уксуса.
• 2 столовые ложки сухой горчицы.
• 1 чайная ложка соли (можно добавить еще половину ч.л.).
• 1 столовая ложка сахара.
• 1,5 стакана бутилированной воды или из под фильтра.

Сначала в муку необходимо добавить немного воды и все хорошо перемешать до полного исчезновения комочков. Затем вылить оставшуюся воду. Потом довести до кипения, на умеренном огне, постоянно помешивая. Охладить.

Теперь смешиваем масло, сок лимона, горчицу и соль. Непрерывно взбивая, начинаем добавлять приготовленную смесь из муки и воды. В результате получится постный майонезный соус.

Простые рецепты с засолки рыбы. Соленая рыба получается очень вкусная, не сравнимо с магазинными изделиями.

Чтобы погасить соду уксусом вам потребуется пищевая сода и белый 9% уксус. Когда мы смешиваем их вместе (бикарбонат…

Домашний майонез раскроем все секреты приготовления

Рецепты приготовления соуса

admin

Любая хозяйка редко обходится без майонеза. И каждый знает, что если блюдо приготовлено из натуральных продуктов оно наиболее вкусное. Я Вам предлагаю научиться делать превосходный домашний майонез.

5 минут и Ваш домашний майонез готов

Домашний майонез

Какой самый популярный соус в наши дни? Конечно же — майонез.

Но многие покупая его в магазине даже не подразумевают, что его можно приготовить дома. Да-да. Сделать домашний майонез в блендере с горчицей очень просто.

Классический, самый вкусный и за 5 минут, звучит как сказка? А вот и нет.

Воплотить это в реальность Вам поможет мой простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией приготовления майонеза в домашних условиях. Как делать майонез спросите Вы, а я Вам сейчас расскажу.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Вот мы и раскрыли тайну из чего же делается популярный соус. Эти элементарные ингредиенты есть на кухне у каждой хозяйки.

Так что я уверена рецепт приготовления майонеза в домашних условиях не покажется Вам сложным! Так еще его смело можно назвать почти пп майонез.

По времени приготовления у Вас займет не более 10 минут. Такой порции хватит, чтобы спокойно заправить салат, так еще и останется поставить на стол.

1. Берем любую для Вас удобную баночку или небольшую мисочку. Добавляем в нее подсолнечное масло. Если хотите можете заменить его на оливковое. Даже можете их скомпоновать в соотношении 2 к 1. Внимание от качества масла напрямую будет зависеть густота Вашего будущего майонеза.
2. В нашу баночку разбиваем 1 яйцо, очень важный момент оно с маслом должно быть одной температуры. Желательно комнатной.
3. Добавляем сахар. Не перемешиваем!
4. В миску со смесью добавляем соль. Снова ничего не мешаем. Пусть наши специи сами начнут растворяться в масле. Как Вы уже поняли сделать майонез дома достаточно легко.
5. Кладем 1 чайную ложку горчицы. Можно заменить на дижонскую, тогда майонез домашний будет с легкой остротой.
6. Добавляем уксус. В этом пункте смотрите, чтобы уксуса было не более половины чайной ложки. В противном случае наш майонез может кислить.
7. В нашу смесь добавляем перец по вкусу. Я добавляю буквально 1-2 щепотки.
8. Вооружаемся блендером.Сделать майонез в домашних условиях блендером получится легче, чем миксером. Но кому как удобнее. Некоторые хозяйки используют вообще венчик, но будьте готовы, тогда процесс приготовления увеличиться. Если в процессе взбивания Вы понимаете, что майонез получается слишком густым, то добавляйте немного воды, если слишком жидким, то добавляете еще масла.

Вот и все. Получается вот такой густой майонез легкий по текстуре.

Хранить такой продукт нужно в холодильнике, но не более 3-х дней, поэтому готовить его лучше сразу под конкретное блюдо. Теперь Вы знаете рецепт домашнего майонеза, который удивит Ваших гостей своим натуральным и насыщенным вкусом.

А чтобы готовить было намного легче, я приготовила для Вас видео рецепт со всеми комментариями. Так что, смотрите, готовьте, пробуйте и наслаждайтесь и получиться у Вас не хуже, чем рецепт от Юлии Высоцкой.

Видео рецепт

Приятного аппетита

Легкий домашний майонез

Вы кончено же слышали, что самые хорошие блюда — это натуральные. Вряд ли в мире найдется такой человек, который не знает, что такое майонез.

Вот и с популярном соусом, Вы наверное часто задумывались как приготовить майонез в домашних условиях. Я Вам раскрою тайну, сделать это легко, Вам понадобится 15-20 минут Вашего времени и все домочадцы будут в восторге от такого соуса.

Не всегда готовится майонез на молоке и с применением специального заводского оборудования для взбивания, в домашних условиях в блендере Вы с легкостью справитесь с поставленной задачей. А самое главное — майонез домашнего приготовления можно есть, как детям, так и взрослым.

После этого рецепта Вы друзьям смело сможете рассказывать как сделать майонез вкуснее и полезнее, чем в магазине. А калорийность такого майонеза от меня 685 кКал/100 г

Время на готовку не более 10 минут.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

По итогу у Вас получится вот такая красота с густой текстурой и насыщенным вкусом.

1. Приступим отвечать на Ваш самый главный вопрос — как приготовить домашний майонез. Для удобства разложите все компоненты блюда, так чтобы Вам было удобнее их брать. Внимание, желательно, чтобы они все были комнатной температуры. Так майонез взбить будет намного легче и быстрее.
2. Берем удобную для Вас емкость для взбивания. В нее разбиваем яйца среднего размера.
3. Далее к яйцам добавляем соль и сахар. Рассчитывайте так, чтобы получилось по пол чайной ложки каждого ингредиента на 1 яйцо.
4. Начинаем все взбивать блендером. Можете взять миксер, если Вам так будет удобнее.Взбиваем на максимальной скорости устройства до того момента, пока не растворятся соль и сахар. В качестве индикатора можете слышать, как крупинки будут биться об стенки миски.
5. Теперь по чуть чуть вливаем растительное масло. Я использую оливковое, но будьте внимательны не качественное оливковое масло не extra отжима может горчить. Можно также смешать подсолнечное масло с оливковым в пропорциях 50/50. Я делаю так наливаю две, три ложки масла взбиваю, далее повторяю снова. Каждый раз взбиваем секунд по 20, индикатором будет, что масло становится частью эмульсии. С каждым разом наша смесь будет становиться белее и будут появляться плотные комочки будущего домашнего майонеза, так что не пугайтесь.
6. В итоге у Вас должна получится вот такая плотная смесь.
7. Как понять готовность домашнего майонеза? Когда Вы сможете сделать надрез на нем, как показано на картинке, значит все.У Вас получилось и теперь Вы знаете, как приготовить домашний майонез. Можно оставить так, но мы же хотим сделать майонез Провансаль, так что впереди еще три простых шага и если Вы помните у нас остались ингредиенты.
8. В наш густой майонез добавляем горчицу. Горчица может быть любой острой или обычной. Зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
9. В миску с майонезом добавляем винный уксус, его можно заменить на лимонный сок, тем более чем кислее тем лучше. Почему я добавляю винный, потому что он более натуральный и не химический в отличии от белого. Также при добавлении лимонного сока, хранение майонеза уменьшается до трех дней в холодильнике.
10. Взбиваем все еще раз до полного растворения компонентов. Наш майонез должен приобрести немного желтоватый оттенок и насыщенный аромат благодаря горчице и уксусу.
11. Индикатором готовности станет, то что майонез не падает с ложки. А на вкус получится в несколько раз вкуснее, чем магазинный.

Как сделать домашний соус Вы узнали, а теперь на свой вкус в готовый продукт  можете добавить различную зелень например такую, как укроп, базилик, петрушка или же кинза. Так же Вы можете поэкспериментировать с различными специями, с таким майонезом хорошо сочетается паприка, куркума или же карри, если соус подается к куриному блюду.

Хранится такой продукт не более 5-ти суток в холодильнике. Я рада, что и вы узнали как приготовить майонез дома и мой рецепт в домашних условиях поможет Вам создать кулинарный шедевр на Вашей кухне.

А также специально для Вас я приготовила видео рецепт.По которому Вы сможете приготовить свой соус вовлекая даже детишек. Ведь отведать соус смогут и они, потому что сделан он из нормальных яиц, натурального масла, а не какого-либо порошка и заменителей вкуса.

Видео рецепт

Майонез для блендера – домашний майонез

Указания

С помощью блендера

Самый простой способ приготовить майонез – использовать блендер.

Смешайте все ингредиенты в кувшине или подобном с отверстием, достаточно большим, чтобы в него мог войти блендер. Тогда вам не останется ничего другого, как мыть посуду, кроме блендера.

В последнюю очередь замешать масло. Подождите, пока масло не всплывет сверху, а остальное опустится на дно.

Затем начните смешивание в нижней части небольшими импульсами.Важно начать с ингредиентов в основе. Если вы сначала смешаете масло, это не удастся.

Пульсируйте один раз в секунду, а затем немного подождите. Пульсировать, подождать и т. Д. Продолжить до тех пор, пока на дне не начнется образование белого майонеза. Затем вы можете позволить импульсам становиться все длиннее и длиннее, и вы можете медленно вытащить блендер из стакана, чтобы все остатки масла смешались.

Взбивайте до получения нужной консистенции. Если он станет слишком жидким, можно добавить еще масла.

С помощью обычного настольного блендера

Смешайте все ингредиенты в стакане блендера или небольшом кухонном комбайне. Используйте только 2-3 столовые ложки масла. (Чуть менее ½ дл (1/4 стакана))

Взбивайте полминуты, а может и дольше.

Добавьте оставшееся масло тонкой струйкой при перемешивании. Если смесь начинает становиться неравномерной, немного взбейте, не добавляя масла, пока она снова не станет однородной.

Чем больше масла вы добавите, тем гуще майонез. Как ни странно.

Это будет сделано, когда получится желаемая последовательность.

Примечания

Майонез можно хранить до недели. Если он начнет немного отделяться, это не беда. Просто перемешайте венчиком. Если это большая часть, которая сильно расслоилась, вы можете снова эмульгировать ее, добавив яичный желток в блендер, а затем медленно вливая отделенный майонез во время перемешивания.

Я считаю, что в большинстве рецептов майонеза слишком много майонеза, поэтому я постепенно научился уменьшать его вдвое.Я люблю майонез, но редко съедаем пол-литра в неделю. Если вам нужно больше, просто умножьте суммы.

Майонез – это эмульсия. То есть сочетание жира и жидкости. Все, кто пробовал приготовить заправку с масляным уксусом, знают, что трудно добиться однородной или однородной смеси масла и воды.

Масло и вода химически отталкивают друг друга, и масло даже легче воды, поэтому оно будет плавать на поверхности.

Когда вы взбиваете масло и воду, они превращаются в маленькие пузырьки.Масло остается взвешенным в жидкости. Обычно можно было бы ожидать, что эти масляные пузыри собираются вместе и объединяются в более крупные пузыри. Наконец, майонез полностью разделится. Но этого можно избежать.

Чтобы вода и масло слипались, мы должны использовать эмульгатор. Это то, что в рецепте делает яичный желток. Или, скорее, в яичном желтке есть натуральный эмульгатор под названием «лецитин», который является волшебным ингредиентом для приготовления домашнего майонеза.

Лецитин – это удлиненная молекула, которая притягивает воду одним концом и жиром другим.

Притягивающий жир конец лецитина застрял внутри микроскопических пузырьков масла. Другой конец, притягивающий воду, выступает за пределы масляного пузыря. Таким образом, за пределами масляного пузыря будет слой воды. В то же время водоотталкивающий конец лецитина является маслоотталкивающим. Отталкивание других близлежащих пузырьков масла.

Жидкость между пузырьками масла – это то, что сохраняет майонез жидким. Следовательно, он становится гуще по мере добавления масла. Между пузырьками масла относительно меньше жидкости.

Имейте в виду, что содержание лецитина в яичном желтке уменьшается с возрастом, поэтому свежие яйца – хорошая идея. Тогда майонез будет труднее отделиться.

Остальные ингредиенты майонеза служат для придания вкуса, используйте столько или меньше, сколько вам нужно.

Советы по вкусу!

У меня недавно почти закончилось нейтральное кукурузное масло, и на кухне было только рапсовое масло первого холодного отжима. Так что я потратил примерно половину каждого. Получился очень вкусный майонез.

Оливковое масло первого отжима придает очень сильный характерный вкус.Используйте его только в том случае, если знаете, что он подходит для блюда.

Для майонеза с беконом можно использовать жир с беконом комнатной температуры вместо масла. Очень хорошо для гамбургеров.

Варианты

Вместо лимона можно использовать все виды кислоты. Лайм, яблочный уксус, белый уксус и т. Д. Вы можете использовать больше кислоты, чтобы нейтрализовать жирное масло.

Вместо перца и горчицы можно использовать другие сушеные травы.

Когда он будет готов, с желаемой консистенцией. вы можете добавить немного свежих трав или даже чеснока.Тогда вы должны съесть это в течение дня.

Как приготовить майонез с помощью блендера или венчика

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Обучение приготовлению майонеза меняет правила игры во многих отношениях – ваш салат из тунца, безусловно, никогда не будет прежним. К счастью, приготовить домашний майонез невероятно просто, если есть яйца и масло.

Майонез – это один из тех ингредиентов, которые мы, кажется, всегда держим в холодильнике, но никогда не готовим сами.Не секрет, почему: спред легко найти в любом супермаркете, и, если вы не выбираете органические продукты или что-нибудь со вкусом трюфеля, оно всегда довольно дешево. Да, банка Hellmann, возможно, и не самая модная, но она выполняет свою работу достаточно хорошо. Самостоятельная работа кажется ненужной, правда?

Мы умоляем вас передумать. Во-первых, домашний майонез (или айоли, если добавить чеснок) намного вкуснее, чем все, что вы найдете в магазине. Легкие, воздушные и сливочные одновременно – это действительно то, из чего сделаны мечты.Но настоящим благом может быть то, насколько мало усилий для этого требуется – меньше усилий, чем сесть в машину и поехать в продуктовый магазин. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, и либо кухонный комбайн, блендер, либо миска и венчик, чтобы все это перемешать. Это действительно так просто.

Как приготовить домашний майонез

«Майонез – это простой классический соус, который требует всего лишь нескольких основных кухонных продуктов», – говорит Молли Сиглер Chowhound. Как классически обученный шеф-повар и действующий редактор кулинарии в Whole Foods, Зиглер кое-что знает о приготовлении отличного майонеза.Ниже она дает нам все свои советы и рекомендации по совершенствованию популярной приправы.

Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images

Чтобы приготовить майонез, вам нужно собрать несколько ингредиентов: яйца, масло, лимонный сок или белый винный уксус, соль и немного дижонской или порошковой горчицы. Тип масла, которое вы используете, зависит от ваших предпочтений или от того, что у вас есть в кладовой. Сиглер говорит, что оливковое масло, масло канолы или даже более экзотические масла, такие как грецкий орех или авокадо, подойдут.

Что касается соотношений, обычно вам понадобится одно яйцо на 1 1/4 стакана масла, хотя это будет зависеть от рецепта, который вы используете. Базовый домашний майонез от Чауфаунда – хороший рецепт, который можно использовать в качестве руководства.

Зиглер говорит, что никогда и никогда не следует смешивать все ингредиенты сразу. «Соусы на основе яиц часто ломаются, если вы слишком быстро добавляете жир», – объясняет она.Поэтому, если вы наливаете оливковое масло прямо на желтки, скорее всего, они свернутся, а не станут легкими и пушистыми.

«Положите яичные желтки на дно миски, затем добавьте соль и горчицу и взбейте как сумасшедший», – говорит Сиглер, который предпочитает смешивать их по старинке с помощью миски и венчика. (Использование блендера или кухонного комбайна даст практически те же результаты; прокрутите вниз, чтобы узнать больше об этом процессе.)

Юлия Фесик / Shutterstock

«Если вам нравится густой майонез для намазывания, подождите, чтобы добавить кислоту, пока не смешаете желтки и масло», – объясняет Зиглер. «Если вам нужен более жидкий майонез для заправки или соуса, вы можете добавить кислоту в смесь яичного желтка перед добавлением масла».

Когда вы будете готовы добавить кислотный ингредиент, добавьте его и взбивайте или взбивайте, пока он полностью не смешается.

Зиглер говорит, что после того, как вы взболтаете горчицу и желтки, можно начинать добавлять масло. Вылейте его в смесь яиц и горчицы как можно медленнее и как можно быстрее взбивая. В противном случае вы рискуете свернуть свой майонез. Если вы готовите майонез с помощью блендера или кухонного комбайна, налейте масло медленной струей через отверстие вверху, пока двигатель работает, пока соус не загустеет.

«Если соус все-таки треснет или сворачивается, иногда его можно спасти, просто взбивая, – объясняет Сиглер. Если немного быстрого взбивания венчика не спасает ваш соус, она говорит, что также может помочь добавление немного теплой воды и быстрое перемешивание.

И если ни одно из этих средств не сработало, ее последнее средство – начать с чистой миски, приготовить новую смесь яиц и горчицы и, быстро взбивая, медленно добавить разбитые желтки и масло, пока все полностью не загустеет.

Човхаунд

Зиглер любит экспериментировать с типами уксуса, которые она использует в своем майонезе. Для майонеза по-испански она использует хересный уксус в качестве основного источника кислоты, а затем смешивает немного паприки, чтобы немного нагреть.

Если вы не хотите путаться с классической формулой, вы все равно можете усилить вкус обычного майонеза, добавив ингредиенты в готовый продукт. Для пикантного майонеза Зиглер любит добавлять немного самбала олек (тайский острый соус).По ее словам, для более сладкого соуса мелкий мед творит чудеса.

Более простой способ приготовить домашний майонез

Если у вас есть кухонный комбайн или погружной блендер, вы можете использовать его для приготовления майонеза; добавляем чеснок и получаем айоли:

Что делать с домашним майонезом

Попробуйте домашний майонез (или айоли) по этим рецептам:

Човхаунд

Это очень похоже на элот (или мексиканскую уличную кукурузу), но без сыра котия и с нежным жареным чесночным айоли вместо простого майонеза.Майонез / айоли добавляют приятный пикантный вкус, который хорошо сочетается со сладостью ядер, дымным перцем и острой пикантностью сока лайма. Получите нашу кукурузу с жареным чесноком Айоли, лаймом и паприкой.

Човхаунд

Эта южная классика была бы ничем без майонеза. Паста создает маслянистую, липкую текстуру, которая отлично подходит для чего угодно, от жареного сыра до макарон и сыра. Получите наш рецепт сыра Pimento.

Човхаунд

Вы когда-нибудь задумывались, что делает яйца с пряностями такими сливочными? Секрет, конечно, в майонезе. Сделайте его домашним, и он станет еще лучше. Получите наши приправленные яйца с рецептом эстрагона.

Човхаунд

Вы можете приготовить соус из шпината со сметаной, но это определенно будет большим удовольствием, если вы сделаете его с домашним майонезом.Получите наш рецепт соуса из свежего шпината.

Джесси Шихан

Мы знаем, что это звучит странно, но майонез в пироге – это своего рода откровение. Это придает тесту легкий привкус, который подчеркивает насыщенность шоколада. Кроме того, это делает торт более влажным и воздушным. Получите рецепт шоколадно-майонезного торта. Он прекрасно сочетается с любой глазурью, которую вы пожелаете.

Човхаунд

Любимое занятие Зиглер с домашним майонезом – это намазывать его снаружи жареных бутербродов с сыром, прежде чем она их приготовит.«Это придает хлебу великолепный золотистый цвет и особую остроту», – говорит она. Попробуйте его с нашим рецептом сэндвича с острым тунцом.

Ссылки по теме: Более вкусные и неожиданные способы использования Mayo

Изображение заголовка от Chowhound.

Рецепт домашнего майонеза – Майонез с лучшим вкусом (+ ВИДЕО)

Делиться – значит позаботиться!

Этот рецепт домашнего майонеза надежен и дает лучший на вкус майонез! Он идеально подходит для бутербродов, салатов, соусов и многого другого.В любом случае используйте этот домашний майонез, как и покупной майонез.

Впервые я научился готовить майонез (или майонез) на уроках еды и питания в средней школе. Средняя школа в Камеруне, где я вырос, похожа на среднюю школу в Соединенных Штатах.

После того, как я узнал в классе «Еда и питание», что девочка может сделать свой собственный майонез дома, я вернулась домой и сделала все, что могла!

Этот рецепт домашнего майонеза – один из тех рецептов, которые запомнились мне на протяжении всей моей жизни.

Я готовил дома майонез больше, чем могу сосчитать, настраивая исходный рецепт, который я выучил, пробуя разные техники, и теперь у меня есть рецепт домашнего майонеза, которым я с гордостью могу поделиться с вами.

И у меня есть для вас много советов (см. Ниже), которые помогут вам приготовить майонез самостоятельно.

Это лучший рецепт домашнего майонеза, который вы когда-либо делали. Майонез сливочный, с прекрасной заварной текстурой и правильной терпкостью. Это восхитительно, и вы захотите нанести его на все!

Домашний майонез намного лучше, чем купленный в магазине.Он намного полезнее без каких-либо скрытых ингредиентов, его легко приготовить, и вы можете настроить его, добавив другие ингредиенты, которые вам нравятся (подробнее об этом ниже).

Ингредиенты для домашнего майонеза

Для домашнего майонеза нужно 4 основных ингредиента: яичные желтки, масло, уксус и соль. Эта комбинация ингредиентов превращается в эмульсию для производства майонеза. Но майонез не будет таким ароматным. Итак, для лучшего вкуса майонеза вам понадобятся все ингредиенты:

1.Яичные желтки. Яичные желтки – основной ингредиент майонеза.

Для приготовления домашнего майонеза нужны только яичные желтки. Сохраните яичные белки в другом рецепте, например, в кокосовых макарунах, или просто перемешайте их и наслаждайтесь!

Яичные желтки делают майонез таким насыщенным, каким должен быть домашний майонез. Некоторые люди используют целые яйца, и это тоже нормально. Я считаю, что из цельных яиц получается майонез более белого цвета, чем из майонеза, приготовленного только из яичных желтков. Я предпочитаю яичные желтки в своем майонезе из-за их насыщенности и настоящего не совсем белого майонезного цвета, который они придают майонезу.

2. Нефть . Масло, добавленное в яичные желтки, делает майонез более густым.

Используйте масло с нейтральным вкусом для домашнего майонеза. Хорошо подойдут такие масла, как рапсовое, кукурузное или арахисовое масло. Подойдет и масло авокадо, которое очень полезно для здоровья. Однако не используйте оливковое масло первого отжима в домашнем майонезе. Аромат EVOO подавит вкус майонеза. Если вы хотите использовать оливковое масло, используйте легкое, похожее на растительное масло. У него гораздо лучший вкус.

3. Уксус. Кислотность уксуса необходима для правильного образования эмульсии.

Уксус также добавляет терпкости майонезу. Белый уксус, красный уксус или яблочный уксус подходят для домашнего майонеза. Если вы используете красный уксус, учтите, что он может добавить майонезу оттенок розового цвета.

4. Лимонный сок. Лимонный сок придает майонезу столь необходимую кислотность и яркость.

Из комбинации уксуса и свежевыжатого лимонного сока получается майонез с лучшим вкусом.Лимон придает более яркий и свежий вкус, который не может добавить один уксус.

5. Перец белый молотый. Белый перец придает майонезу аромат.

Белый перец идеально подходит для заправки майонеза, потому что он гармонирует с цветом майонеза. Если вы не против увидеть черные точки на майонезе, используйте вместо него молотый черный перец.

6. Соль. Соль усиливает аромат майонеза.

Можно использовать обычную или морскую соль.

7. Горчица. Горчица помогает стабилизировать майонез, а также придает аромат.

Горчица содержит лецитин, который способствует образованию эмульсии майонеза. Вы можете использовать дижонскую или желтую горчицу.

Майонез можно приготовить и без горчицы. Не все торговые марки, покупаемые в магазинах, содержат горчицу. Я много раз готовила майонез без горчицы, и это получилось очень хорошо.

8. Сахар. Сахар прекрасно уравновешивает вкус майонеза.

С одной чайной ложкой сахара на две чашки майонеза, это очень низкое количество сахара на порцию. Кроме того, майонез совсем не сладкий на вкус.

Но это количество сахара добавляет немного больше вкуса, что завершает рецепт домашнего майонеза.

Как приготовить домашний майонез

1. Поместите яичные желтки, уксус, соль, горчицу, сахар, белый перец и лимонный сок в миску. С помощью ручного миксера перемешайте все, чтобы все получилось.

2. Медленно влить масло в смесь яичных желтков, непрерывно перемешивая ручным миксером. По мере добавления масла смесь загустеет, образуя майонез.

Вот и все, два простых шага и домашний майонез готов!

Как можно приготовить домашний майонез?

От взбивания вручную до использования различных инструментов – вот различные способы приготовления домашнего майонеза:

1. Домашний майонез в блендере. Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в блендер и перемешайте. Медленно сбрызните маслом, пока оно не загустеет. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

2. Домашний майонез в кухонном комбайне. Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн и перемешайте. Медленно сбрызните маслом при работающем кухонном комбайне, чтобы оно загустело. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

3. Домашний майонез в стоячем миксере. Добавьте в миксер все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте до образования однородной массы. Медленно сбрызните маслом при перемешивании, чтобы оно загустело. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

4. Домашний майонез ручным миксером. Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в миску и взбейте ручным миксером. Медленно сбрызните маслом при перемешивании, чтобы оно загустело. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

5. Домашний майонез с погружным блендером. Поместите все ингредиенты в мерную чашку на 4 чашки. Поместите в погружной блендер и взбивайте, пока он не загустеет до образования майонеза.

6. Домашний майонез венчиком. Добавьте в миску все ингредиенты, кроме масла, и взбейте, чтобы смешать. Медленно сбрызните маслом, постоянно взбивая, чтобы оно загустело. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

7. Домашний майонез с вилками. Добавьте в миску все ингредиенты, кроме масла.Соедините две вилки вместе и используйте вилки, чтобы взбить смесь. Медленно сбрызните маслом, непрерывно взбивая, чтобы оно загустело. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.

Примечание: когда я начинал делать майонез, я всегда взбивал его вручную. Я взбивал свой майонез двумя вилками, соединенными вместе, чтобы получился своего рода венчик. Это потому, что в то время у меня даже не было венчика.

Я рассказываю вам эту историю, чтобы вы знали, что вам действительно не нужны никакие специальные приспособления для приготовления домашнего майонеза.

Кухонные инструменты, такие как миксер, блендер или кухонный комбайн, облегчат вам работу, но они не требуются.

Для этого рецепта я использовал ручной миксер, но если у вас есть венчик, вы можете его использовать. Это требует немного силы рук, но все равно работает.

Принцип приготовления майонеза

По словам моего учителя по продуктам питания и питанию, для приготовления майонеза используйте один яичный желток на 250 миллилитров (1 стакан) масла.Затем для 2 яичных желтков просто удвойте масло до 500 миллилитров (2 стакана). Это измерение запомнилось мне на долгие годы.

Итак, принцип приготовления майонеза: 1 яичный желток на 1 стакан масла. Скажи мне вот что: 1 яичный желток на 1 стакан масла. Легко, правда?

Для чего используется майонез?

Майонез используется в следующих рецептах:

Также можно готовить с майонезом. Попробуйте мою курицу с майонезом, и вы подтвердите!

По этому рецепту домашнего майонеза получается майонез, который идеально сочетается с майонезом и и так хорош! Признание: я положил немного в рот больше раз, чем могу сосчитать! Надеюсь, вам понравится этот рецепт, друзья.#NeverBuyMayonnaiseAgain

Советы по успеху домашнего майонеза

1. Для майонеза используйте яйца комнатной температуры. Использование яичных желтков комнатной температуры обеспечивает более быстрое загустение майонеза.

Если яйца не прямо из холодильника, погрузите их в миску с теплой водой на 5 минут, затем выньте их и используйте для приготовления майонеза.

2. Медленно сбрызните маслом, взбивая майонез. Если вы добавите масло слишком быстро, майонез не превратится в эмульсию должным образом.

Смотреть, как приготовить домашний майонез

Посмотрите, как я готовлю домашний майонез на видео ниже. Если вы еще не подписались на мой канал Youtube, ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго можно хранить домашний майонез? Хранить домашний майонез в банке с плотно закрывающейся крышкой 1-2 недели в холодильнике.

2. Можно ли приготовить майонез без сырых яиц? Для майонеза нужны сырые яйца. Если вас это беспокоит, попробуйте использовать пастеризованные яйца. Используйте только яйца без клетки или органические яйца, так как они имеют лучшее качество. Сырые яйца можно есть, как вы можете убедиться в этой статье.

3. Что делать, если майонез потрескался? Если ваш майонез трескается (не превращается в эмульсию и расслаивается), поместите 1 яичный желток и немного горчицы в миску, взбейте их вместе, а затем медленно сбрызните разбитым майонезом.Он снова станет густым.

4. Что делать, если майонез слишком густой? Да, слишком густой майонез – это вещь. Если майонез слишком густой, он будет похож на комки желе. Чтобы исправить это, добавьте к майонезу 1 столовую ложку горячей воды и взбейте или взбейте, чтобы получилась нужная консистенция.

Вариации домашнего майонеза

Вот несколько способов добавить в домашний майонез еще больше удовольствия:

• Добавьте измельченный чеснок для чесночного майонеза.
• Добавьте свежие травы, такие как базилик, петрушка и тимьян, для получения восхитительного майонеза с травами. Травы можно смешивать с майонезом.
• Добавьте острый перец (например, хабанеро), чтобы получился пикантный майонез.

Этот рецепт был впервые опубликован 23 января 2018 года. Я обновил рецепт свежими фотографиями, множеством информации и видео.

* Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт домашнего майонеза

Как приготовить майонез в домашних условиях! Этот рецепт домашнего майонеза настолько прост, на вкус безумно хорош и намного полезнее, чем в магазине.Используйте его для бутербродов, салатов, для соусов и многого другого!

Курс: Гарнир

Кухня: Международный

Ключевое слово: домашний майонез, рецепт майонеза

Порции: 2 стакана майонеза.

Калорийность: 123 ккал

Автор: Драгоценный Нкей с сайта finecore.com

Состав

• 2 яичные желтки
• ¼ чайная ложка молотый белый перец
• ½ чайная ложка соль
• 4 чайные ложки лимонный сок свежевыжатый примерно из половины лимона
• 1 чайная ложка уксус (используйте белый или яблочный уксус)
• 1 чайная ложка сахар см. примечание 3
• 1 чайная ложка горчица (подойдет дижонская или желтая горчица) см. примечание 2
• 2 чашки масло (500 мл или пол-литра) Я использовал арахисовое масло (см. Примечание 1)

Инструкции

1. Поместите в миску все ингредиенты, кроме масла.Взбейте их ручным миксером или венчиком. Медленно сбрызните маслом, постоянно взбивая. По мере добавления масла майонез загустеет. Обязательно отдыхайте для руки на несколько секунд между ними, если вы используете руку и устали (что нормально). Затем продолжайте взбивать, пока не выльется все масло. Майонез должен быть густым, сочным и таким вкусным!

   Используйте в салатах, бутербродах и во всем, что вы будете использовать майонез. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 1-2 недели.

Примечания к рецепту

1. В этом рецепте я использовал арахисовое масло, но вы можете использовать любое легкое масло, которое есть у вас дома. Соевый канола и масло авокадо – отличные варианты. Однако избегайте использования масла с сильным ароматом. Оливковое масло первого холодного отжима не подойдет для этого рецепта, потому что его вкус потрясающий. Если вы действительно хотите использовать оливковое масло, вы можете использовать легкое оливковое масло или половину оливкового масла первого холодного отжима и половину другого легкого масла.

2.Желтая горчица в дополнение к яичным желткам придает майонезу слегка желтоватый оттенок, а также улучшает его вкусовые качества. Дижонская горчица тоже хороша – она ​​не добавит цвета, но добавит аромат майонезу. Обратите внимание, что я несколько раз готовил домашний майонез без горчицы, так что это не обязательный ингредиент.

3. Сахар здесь совершенно необязательный, его даже не попробовать. Но я заметил, что это ОГРОМНАЯ разница во вкусе по сравнению с тем, когда я использовал только соль. Так что обязательно добавьте чайную ложку сахара для эпического домашнего майонеза!

4.Если вы взбиваете рукой, а майонез не загустевает, переложите смесь в блендер и взбейте, чтобы она загустела. P.S. Вы также можете приготовить домашний майонез в блендере по тому же рецепту.

5. Пищевая ценность здесь указана на столовую ложку.

Поделиться – это забота!

Как приготовить майонез – EverydayMaven ™

Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman’s или Best Foods.

Лучший рецепт домашнего майонеза

Вам понравится этот рецепт быстрого и легкого, соответствующего Whole30 рецепта домашнего майонеза! С помощью простых инструкций и простых целых ингредиентов вы узнаете, как приготовить майонез менее чем за 5 минут!

Приготовление приправ с нуля никогда не было таким простым, и вы не можете расслабиться, зная, что не загружаете свое тело дешевыми маслами, консервантами, сульфитами и скрытым сахаром.

Не думайте, что вы пожертвуете вкусом любимого майонеза ради более здорового рецепта. Раньше я всегда выбирал Hellman’s ( назывался Best Foods на западном побережье ), и этот рецепт на вкус точно такой же!

Как приготовить майонез

После того, как попробовали разные методы: старомодное ручное взбивание (глядя на вас, Джулия Чайлд) , метод кухонного комбайна (слишком много времени) и несколько неудачных рецептов погружного блендера , Я наконец-то остановился на этом рецепте домашнего майонеза от Northwest Edible.

Эрика адаптировала свою версию из «Serious Eats», и я поигрался с ней, пока не добился ее вкуса, как у Хеллмана.

Это серьезно занимает менее 2 минут – без шуток. Вы можете приготовить домашний майонез из чистых ингредиентов в любое время, вам просто нужно иметь погружной блендер. контейнер цилиндрической формы. (изображение № 1 ниже)

Вам нужен погружной блендер для приготовления майонеза Whole 30?

Нет.Вы можете использовать большую миску и венчик, но будьте готовы к тому, что это займет время LONG и . Вы также можете использовать кухонный комбайн или традиционный блендер, но существует множество вариантов по размеру, а количество ингредиентов может быть не выше лезвий. Если это произойдет, он не смешает все или все.

Мне нравится использовать погружной блендер, потому что это просто, быстро и вы можете быть уверены, что будете эмульгировать ингредиенты снизу вверх.

Соответствует ли домашний майонез Whole30 требованиям?

Только при использовании совместимых масел, таких как масло авокадо, масло грецкого ореха, масло ореха макадамии, оливковое масло и кокосовое масло.Никакие другие масла не подходят для этого рецепта в целом30.

Если вы когда-нибудь зададитесь вопросом, соответствует ли что-то Who30, лучше перестраховаться, чем сожалеть, так что просто поищите это.

Это одна из тех диет, которые поначалу могут быть непосильными, когда вы пытаетесь сориентироваться, какой еды избегать, а какой запасаться, но поверьте мне, как только вы освоите ее, она станет вашей второй натурой.

Какое масло лучше всего подходит для майонеза для блендера?

• Лично мне нравится комбинация , состоящая из нейтрального масла с мягким вкусом, такого как масло авокадо, в сочетании с оливковым маслом первого отжима.Я обнаружил, что соотношение 2/3 к 1/3 дает лучший и наиболее последовательный вкус.
• Если вы используете полностью масло авокадо , майонез, скорее всего, будет слишком нейтральным на вкус и мягким.
• Если вы используете полностью оливковое масло первого холодного отжима , майонез, вероятно, будет слишком сильным и недостаточно мягким.

Другие рецепты домашнего соуса и заправки, которые стоит попробовать

Я никогда не думал, что буду тем, кто сам готовит приправы и заправки, потому что их так легко купить в магазине.К тому же у них так много разных вариантов, в том числе «здоровых», поэтому я подумал, что был в безопасности.

На самом деле, даже более здоровые продукты в продуктовых магазинах по-прежнему упакованы множеством ингредиентов, которые мы не особенно хотим вкладывать в наш организм, что, наконец, заставило меня сделать рывок и начать делать свое собственное. Теперь, когда я знаю, как это просто, пути назад нет!

Если вы готовы перейти на домашние соусы и заправки, ознакомьтесь с некоторыми из моих личных фаворитов:

Майонез с чесноком и чесноком

Copycat A1 Steak Sauce

Dairy Free Avocado Crema

Vegan Pesto Recipe

Джем с финиками Medjool и беконом

Ранчо с перцем без молока

Сливочная заправка из кинзы

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Как приготовить майонез

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman’s или Best Foods.

Курс: Приправы

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: легкий майонез, домашние приправы, рецепт домашнего майонеза, майонез с погружным блендером, кето-майонез, приправы целиком 30, майонез целиком 30

Количество порций: 16 столовых ложек

кал

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка лимонного сока прибл. половина большого лимона
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 2/3 стакана мягкого нейтрального масла, такого как авокадо или легкое оливковое масло, также можно использовать макадамия ореховое масло, масло грецкого ореха или другое высококачественное мягкое масло
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Начните с помещения всех ингредиентов в широкогорлую кувшинку другого высокого цилиндрического контейнера.

   Убедитесь, что белый перец не комковался, и оставьте ингредиенты на минуту или две, пока масло не поднимется до верха.

2. Установите погружной блендер так, чтобы он плотно прилегал к дну емкости.

   Установите максимальную скорость и включите. НЕ тяните блендер вверх или наружу, просто оставьте его на дне емкости. Майонез начнет превращаться в эмульсию и начнет расползаться по бокам.

3. Когда большая часть смеси превратится в эмульсию и станет похожей на майонез (меньше минуты!), Вы можете начать перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать любое масло, которое находится сверху.

   У вас должен быть густой сливочный майонез!

   Поместить в контейнер с крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЯ:

Если вы не хотите есть сырых яиц, щелкните здесь, чтобы получить простой урок о том, как трепать яйцо.

Пищевая ценность

Как приготовить майонез

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 124 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

Жиры 13g

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 115 мг 5%

Калий 4 мг 0%

Витамин A

0 1588