Где хранить болгарский перец: Как и где правильно хранить болгарский перец?

Основным критерием. Позволяющим оценить зрелость болгарского перца является его окрас. Насыщенно зеленые, ярко красные, желтые и оранжевые плоды – довольно красивы. Но приобретать их нужно в ограниченных объемах, потому что они не способны долго лежать. Их нужно быстро употребить, не дожидаясь порчи.

Если овощи выращиваются на приусадебном участке, их стоит срывать после достижения размеров, соответствующих сорту. Перцы осторожно срезают секатором, стараясь не повредить плодоножку. Для хранения пригодны овощи, соответствующие таким требованиям:

• мясистые;
• имеют средний размер;
• поверхность – глянцевая;
• отсутствие гнили и других повреждений.

При покупке продукта в магазине нужно внимательно его осмотреть. Для долгого хранения в холодильнике или при комнатной температуре пригодны только перцы с неповрежденной плодоножкой.

Основные тонкости хранения

Следует обратить внимание на такие нюансы, обеспечивающие успешное хранение овоща:

1. Для хранения пригодны среднеспелые плоды без каких-либо изъянов, признаков заболеваний и механических повреждений.
2. В процессе хранения материал нужно регулярно и внимательно осматривать, своевременно удаляя поврежденные элементы.
3. Перцы, не достигшие биологической зрелости нужно хранить в особенных условиях, не помещая в холодильник, потому что под действием низких температур и высокой влажности они будут быстро портиться.
4. Зрелые болгарские перцы можно хранить в холодильнике или замораживать, создавать с ними полуфабрикаты.
5. При хранении в холодильнике с другими овощами его нужно максимально изолировать. Для этого перцы оборачивают специальной бумагой. Не нужно стараться сделать упаковку плотной, небольшой приток воздуха необходим овощу.
6. Если на поверхности овоща появились морщины – он начал увядать, его нужно использовать как можно скорее. Продукт можно пустить на заготовки, использовать в консервации.

Если урожай перца разносортный, а его плоды имеют разную степень зрелости их стоит хранить отдельно друг от друга. В холодильной камере овощи размещают в специальных отсеках или ящиках, желательно изолировать их от другой продукции.

Не обязательно помещать болгарский перец в холодильник, он отлично сохраняет свои качества в прохладной кладовой, на балконе, в погребе или подвале. Продлить срок его годности можно, обернув каждый элемент в отдельный отрез бумаги. Так плоды не будут соприкасаться друг с другом и при поражении отдельных элементов не пострадает весь запас. Также можно использовать для хранения опилки или песок, они также выступают в качестве изолирующего материала.

Внимание! Болгарский перец нужно держать удаленно от солнца. Под действием прямых солнечных лучей ускоряется порча продукта, плоды повергаются гниению. На их поверхности возникают темные пятна, они становятся менее упругими.

Нарезанный овощ обязательно помещают в холодильник. После удаления плодоножки и семенной коробочки он сохраняет свои свойства в течение суток.  При комнатной температуре все полезные свойства будут утрачены. Для хранения в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты, но в них нужно проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить приток воздуха к продукту.

Рекомендуемые сроки хранения

Срок хранения полузрелого болгарского перца после сбора может достигать 6 месяцев, при хранении в свежем виде. Основное условие, продлевающее сроки годности – влажность воздуха не более 80% и температура – +2 градуса. Жители частных домов могут обеспечить такие условия продукту при его помещении в подвал или погреб, а владельцам квартир, придется освобождать место в холодильнике, лучше всего подойдет ящик для хранения овощей.

Внимание! Описанный срок хранения применим для незрелых перцев. Перезрелый не пролежит в холодильной камере более 2 недель.

При обеспечении заморозки можно сохранить перец в течение года, при этом овощ не утратит свой вкус и положительные свойства. Единственное, на что влияет холод – изменение консистенции, продукт становится более водянистым и мягким после разморозки.

В отдельных случаях допустимо хранение овощей при комнатной температуре, но нужно обеспечить продукту особенные условия содержания. Ящики нужно располагать вдали от источников света и тепла. Под воздействием прямых солнечных лучей страдает кожура перца, на ней возникают изъяны.

Хранение в холодильнике

Спелый болгарский перец, купленный в магазине можно хранить в холодильнике не более 10 дней, а плоды должны отвечать следующим критериям качества:

• зрелость;
• гладкая кожица;
• плотная структура мякоти;
• отсутствие неприятного запаха.

Перцы, соответствующие подобным требованиям помещают в полиэтиленовый пакет, проделывают в нем несколько отверстий и помещают в холодильник.

Зрелые плоды с признаками порчи стоит сразу переработать. Их нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножку и сердцевину, зачистить следы гниения продукта. Хорошие отрезки нарезать кубиками ил продолговатыми полосами, сложить в герметичный контейнер и поместить в холодильник. Заготовку можно использовать для добавления в супы и салаты, главное использовать весь объем за неделю. В противном случае продукт начнет портиться.

Стоит ли мыть болгарский перец перед хранением? Дать однозначный ответ на подобный вопрос – затруднительно. Если на поверхности продукта есть заметные загрязнения. Их стоит удалить, тщательно промыв овощ. Перед тем как поместить перец в холодильник его стоит просушить, потому что влага – благоприятная среда для развития гнили.

Полезные советы:

• при хранении перца в значительных объемах, запасы стоит проверять через день, чтобы своевременно удалять испорченные элементы;
• перец считают испорченным, если на его поверхности появляются пятна, а его кожица становится мягкой;
• перед тем как отправить перец на хранение, его стоит обработать растительным маслом, это позволит продлить срок годности.

Если объем перца слишком большой, он перезрелый или начинает портиться, хранить его в холодильнике – не следует. Из него нужно сделать заготовки, пригодные для хранения в морозильной камере.

В морозильной камере

Заморозка позволяет существенно увеличить срок годности различных продуктов, в том числе и болгарского перца. Так, в замороженном виде он сохраняет свои качества в течение года, соответственно подготовленные запасы можно использовать до получения следующего  урожая.

Внимание! Для хранения в морозильной камере лучше использовать мясистые, сочные и плотные перцы. Они имеют тугую кожуру и не утрачивают свою форму после разморозки.

Заморозку в целом виде обеспечивают по такой схеме:

• перцы промывают под проточной водой, срезают плодоножку, осторожно извлекают семена и перегородку;
• внутреннюю часть овоща не следует зачищать ножом, есть риск повреждения стенок;
• перцы насухо (внутри и снаружи) протирают тканью;
• складывают один в другой порционно, оборачивают пакетом и ставят в морозилку.

Перед употреблением перец нужно разморозить, чтобы он не стал водянистым нужно переместить заготовку из морозилки в холодильник и ждать полного оттаивания.

В нарезанном виде перец удобно заморозить порционно, в кубиках для льда, для этого:

• пластины болгарского перца нарезают небольшими кубиками;
• заготовку выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишней влаги;
• засыпают в форму для льда до полного ее заполнения;
• добавляют по 1 ст. л чистой воды;
• форму отправляют в морозилку на 5-9 часов.

Затем кубики извлекают из форм и перекладывают в контейнер. По мере необходимости требуемый объем заготовки изымают из морозилки, отправляют в блюдо в замороженном виде. Поскольку разморозка перед использованием – не требуется, продукт не утрачивает свою исходную консистенцию.

Видео: как заморозить перец

https://www.youtube.com/watch?v=UVp3j3LGuAY

Видео: способы заморозки болгарского перца

Заморозка фаршированного перца

Фаршированный перец – сытное, полноценное основное блюдо, требующее достаточно времени на свое приготовление, потому многие хозяйки стараются сделать замороженные полуфабрикаты на зиму. Этот способ позволяет создать вкусное и сытное блюдо на скорую руку, потому что замороженный фаршированный перец достаточно протушить в томате и можно сразу подавать к столу.

В качестве начинки используют:

• фарш;
• грибы и другие овощи;
• рис с фаршем;
• морепродукты.

Основное условие – состав должен быть достаточно густым, он не должен растекаться в процессе начинки. Далее работают по такому алгоритму:

• ножку осторожно срезают и удаляют сердцевину;
• перцы промывают и просушивают;
• наполняют образованный конус начинкой и осторожно ставят заготовки в морозилку;
• продолжительность замерзания – сутки.

Отдельные варианты создания заготовки требуют предварительной варки овощей. Но от нее стоит отказаться, потому что продукт утратит свою структуру. После готовности полуфабрикаты раскладывают по пакетам или контейнерам. Максимальная продолжительность хранения заготовки – 1 год.

Особенности хранения острого перца

Чаще всего острый перец зимой хранят в выпущенном виде, но можно сохранить его свежим. Для этого пучки жгучего продукта помещают в сухом. Хорошо проветриваемом помещении при температуре около 0 градусов, максимальная продолжительность сохранения свежести составит 1 месяц.

Если требуется более продолжительное хранение. Оптимальным решением выступает заморозка. В процессе хранения продукт не потеряет свою ценность и не изменит цвет и структуру.

Перечень основных правил:

• перцы промывают под проточной водой и обсушивают полотенцем;
• если нужно снизить жгучесть продукта, перед заморозкой его нужно поместить в кипяток или пробланшировать в течение 2 минут;
• чили замораживают в целом или резаном виде;
• резать нужно осторожно, работая в перчатках;
• продукт упаковывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку.

Острый перец в замороженном виде можно хранить около 1 года.

Часто для создания заготовки на зиму жгучий перец консервируют. В таком виде его хранят в прохладных условиях, потому что в составе заготовки содержится минимальное количество уксуса, потому она может испортиться. Лучше использовать небольшие, майонезные баночки для подобной заготовки. Для хранения их удобно размещать на боковых полках.

Маринование проводят по такому рецепту:

1. Острый перец очищают от семян, промывают под проточной водой.
2. Приступают к бланшированию продукта. Для этого овощ перекладывают в дуршлаг и опускают его в кипяток на 2-3 минут.
3. В предварительно простерилизованные банки добавляют хрен, листья смородины и вишни, зубок чеснока.
4. Добавляют специи. На банку объемом 300 мл кладут ½ ч.л соли и добавляют вдвое меньше сахара.
5. Выкладывают в сосуд бланшированный перец. Заливают емкость растительным маслом или кипятком, укупоривают крышкой.
6. Добавлять в заготовку пряности и специи – не следует, перец и так имеет очень яркий вкус.
7. После полного охлаждения заготовку убирают в холодильник. Продолжительность хранения – 6-12 месяцев.

Внимание! Хранить жгучий перец в холодильнике в свежем виде – не рекомендуют. Он быстро утрачивает свои  полезные свойства и увядает.

Итоги

Сладкий перец может долго сохранять свои полезные свойства и структуру при комнатной температуре и при хранении в холодильнике. Для этого продукту нужно обеспечить особенные условия хранения, в противном случае, он способен подвергаться процесса гниения и увядать. Если сырье имеет низкое качество, сохранить его долго в холодильнике не получиться, перец стоит заморозить.

Овощ замораживают в целом виде, чтобы использовать для фаршировки или в форме нарезки. Нарезку применяют для добавления в супы и овощное рагу. Чтобы не тратить время для приготовления блюда перцы можно замораживать в фаршированном виде. Такая заготовка хорошо хранится в морозилке и не утрачивает своих качеств в течение года.

Основные сложности проявляются при решении вопроса о хранении горького перца, его не рекомендуют хранить в холодильнике. Чтобы сохранить его в свежем виде проводят заморозку. Методика позволяет сохранить вкус продукта на полгода, а затем его полезные свойства снижаются. Зная все тонкости создания заготовок из перца и основные нюансы их создания, каждая хозяйка сможет определить удобный для себя метод.

Как правильно хранить болгарский перец

31 октября 2021 г.

Как правильно хранить болгарский перец

РАСКРЫТИЕ: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте мой Отказ от ответственности .

Перец — еще один из тех действительно универсальных овощей, которые можно есть как самостоятельную закуску или добавлять ко многим блюдам. Красный сладкий перец — мой любимый, потому что у него самый сладкий вкус из всех цветов.

Хотя кажется, что болгарский перец хранится довольно долго сам по себе, я собираюсь поделиться своим процессом, который поможет вам сделать его еще дольше. Мытье и подготовка к правильному хранению болгарского перца не занимают много времени и не требуют тонны специальных труднодоступных ингредиентов.

Как мыть сладкий перец и правильно хранить его в холодильнике

Если вы читали какие-либо другие мои посты, вы уже знаете все о моем уксусном растворе для мытья продуктов. Если нет, то вот что я делаю, чтобы стирать все свои продукты, чтобы они сохранялись в течение нескольких недель:

1. Возьмите очень большую миску — она должна быть достаточно большой, чтобы вместить более 10 чашек жидкости плюс продукты, некоторые из которых вытеснят жидкость больше, чем другие.

2. Добавьте 10 чашек воды и 1/4 дистиллированного белого уксуса .

3. Смешайте воду и уксус в миске, положите болгарский перец на 2 минуты (установите для этого таймер , т. положите их на полотенце для просушки на пару часов, время от времени переворачивая, чтобы убедиться, что каждая сторона полностью высохла.

Для длительного хранения болгарского перца убедитесь, что он полностью высох перед хранением.

Некоторые виды продуктов более чувствительны к времени мытья и сушки, но контроль и установка таймеров — это хорошая практика, если вы хотите убедиться, что процесс работает правильно и вы не теряете продукты. Эти шаги действительно просты, но также очень важны для правильного выполнения.

Следует ли хранить сладкий перец в холодильнике, морозильной камере или использовать дегидратор?

Когда я держу неразрезанные болгарские перцы в холодильнике, они хранятся 3-4 недели. Когда они начинают мяться, я обязательно использую их в первую очередь.

При приготовлении болгарского перца я люблю нарезать его полосками или кубиками и сложить (вместе с другими овощами) в эти широкогорлые банки размером с пинту для удобной начинки для салатов.

Еще один способ, которым я люблю использовать нарезанный кубиками перец, — это смешать его с луком (соотношение 2:1, перец к луку) и заморозить либо в пакетах с застежкой-молнией размером в кварту, либо с помощью моего Вакуумный упаковщик FoodSaver (вы можете найти вакуумный упаковщик здесь и пакеты к нему здесь ).

Я люблю делать все сразу, потому что это сокращает время приготовления любого блюда, которое требует измельчения. Если вы храните сладкий перец после его нарезки в пакетах с застежкой-молнией размером в кварту, он хранится 6 месяцев, а если вы храните его в вакуумных пакетах, он хранится около 18 месяцев.

Я предлагаю хранить пакеты с застежкой-молнией или вакуумные пакеты в горизонтальном положении в морозильной камере. Это настоящая экономия места.

*Одно примечание о заморозке: Перец не нужно бланшировать (причудливый кулинарный термин, означающий помещение овощей на короткое время в кипящую воду, а затем в ледяную воду) или применять какой-либо другой специальный метод консервации перед замораживанием. .

Когда я использую дегидратор , я предпочитаю использовать обезвоженный перец для закусок, супов и салатов. Вы также можете измельчить их после обезвоживания, чтобы добавить аромат в супы.

Среди других рецептов, в которых мне нравится использовать болгарский перец, есть мой Веганское блюдо из мексиканской киноа , суп из тортильи, фахитас и гирос.

Надеюсь, что эта статья поможет вам получить еще несколько идей о том, как хранить сладкий перец, сохранять его свежим в течение нескольких недель (или месяцев!) и использовать его.

Легкий веганский ужин Рецепт мексиканской киноа

Эми Кросс

Этот простой рецепт веганской мексиканской киноа можно приготовить менее чем за 30 минут в одной кастрюле. Рецепт основан на растениях, а также без глютена, сои и молочных продуктов. Состоящий из суперфуда киноа и черных бобов с белком и клетчаткой с добавлением овощей, вы получите полноценное и полезное основное блюдо.

5 Из 1 голоса

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 15 мин

Всего времени 30 мин

Курс основной курс

Cuisine Mexican

. Разделочная доска