Готовим нутрию рецепты: 📖 Рецепты из нутрии – как приготовить в домашних условиях

Содержание

Как приготовить нутрию вкусно, быстро и полезно

Идея попробовать мясо нутрии зрела постепенно. Это было и заманчиво и необычно. Началось все с фотки которую мне прислал брат прямо из магазина. Среди других тушек нутрия не смотрелась слишком страшно. Цена также не была заоблачной для семейного бюджета. И я сказала себе следующее. В конце концов, я люблю кулинарные шоу с Гордоном Рамзи и Эктором Хименесом Браво — а там готовят даже змей или личинок. И между прочим едят. Муж и родня поддержали мое желание приготовить это доселе неведомое для нас мясо. Радостно купив тушку, передо мной встал главный вопрос: «Как приготовить нутрию вкусно?». Почитав рецепты, я решилась на свой эксперимент и нутрия получилась супер вкусная!

Мясо нутрии — полезное, вкусное и питательное. Важная особенность мяса нутрии — в правильном балансе ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Оно одновременно диетическое и хорошо утоляет голод. Основные микроэлементы — железо, цинк, медь, фтор и наш полезный женский селен. Макроэлементы — калий, фосфор, натрий, магний и другие.

Основные витамины — группы В (В1, В2, В3, В4, В9, В12) а также А, С, Е, Н и РР. Калорийность 100 гр. мяса нутрии — около 160 ккал (зависит от способа тепловой обработки). Оно очень полезно спортсменам и тем, кто следит за фигурой. Мясо нутрии включают в рацион для укрепления иммунитета.

Читайте также: Как укрепить иммунитет  — исключите это.

Как оказалось, мясо нутрии (по крайней мере из специализированного мясного магазина) обладает приятным запахом и общий вид тушки порадовал отсутствием лохматых лап и головы. Все таки не хотелось первый опыт приготовления нутрии ассоциировать с пушистым зверьком. Хотя мысли о вегетарианстве иногда закрадываются…

Как приготовить нутрию вкусно? Рецепт из своего опыта

Приобретенная нутрия вытянула на 2,5 кг. Я готовила так — сначала разделила нутрию на куски, затем натерла каждый кусок приправами и солью и обжарила по 2 минуты с каждой стороны. Затем запекла мясо в духовке около 1 часа.

Ингредиенты:

  1. Тушка нутрии
  2. Смесь перцев — 2 столовые ложки
  3. Бульон или вода — 2 стакана (я использовала бульон от куриного филе — не жирный)
  4. Пучок свежей зелени — петрушка и укроп
  5. Репчатый лук — 1 головка
  6. Картофель — 3 шт.
  7. Аджика домашняя (готовлю по своему фирменному рецепту) — 2 ст. ложки
  8. Кожура от апельсина, лимона или мандарина (я взяла апельсиновые и лимонные корочки)
  9. Растительное масло для обжарки — 3 ст. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления нутрии с фото

Шаг № 1. Нужно правильно разделать тушку.

Для разделки понадобится доска, топор и острый нож. Нутрии обычно продаются с надрезом на брюшке. Сначала аккуратно достаньте субпродукты (я обнаружила печень и почки) и лишний нутряной жир. Затем разрубите тушку вдоль хребта. Каждую половинку перерубите поперек на 3 или 4 приблизительно равные по размеру части (зависит от веса нутрии и количества порций). У вас получится от 6 или больше кусков мяса.

Шаг № 2. Быстрая обжарка.

Помойте и обсушите каждую часть нутрии. Натрите солью и специями по вкусу. Я натирала смесью перцев — черный и красный. Именно для того, чтобы не забивать, а понять вкус мяса нутрии. Оставьте на 10 минут, а тем временем хорошенько нагрейте сковороду с небольшим количеством (1-2 ложки) растительного масла. Обжарьте куски мяса по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.

Шаг № 3. Запекание в духовке.

Для запекания я взяла эмалированную емкость с крышкой. У кого есть жаровня — идеальный вариант. На дно емкости для запекания разложите веточки зелени и цитрусовые корочки. Почистите картофель и лук. Нарежьте картофель крупными кубиками или дольками. Лук разрежьте на 4 части. По мере обжарки кусочков нутрии выкладывайте их в емкость (в один слой!). Между нутрией положите картофель и лук. Залейте в емкость бульон — он должен закрыть около половины мяса. Намажьте сверху аджикой.

Приготовление в духовке происходит в два этапа при температуре 200 градусов и включенном равномерном режиме (верх +низ), всего около часа. Первые полчаса тушим нутрию под плотной крышкой, затем нужно ее снять и запекать еще полчаса. Мясо получается супер — мягкое, сочное и с красивой корочкой. Аромат зелени и цитрусовых оттеняет вкусное и полезное мясо нутрии! Приятного аппетита!

Блюда из мяса нутрии рецепты. Приготовление нутрии

Мясо нутрии считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. Оно легко переваривается и усваивается организмом. К тому же оно обладает нежнейшим вкусом. Но чтобы продукт оставался полезным, нужно чтобы он не утратил своих полезных свойств в процессе приготовления. А, как известно, мясо лучше запекать, чем жарить. Поэтому мы расскажем, как приготовить нутрию в духовке.

Нутрия, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • нутрия – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сметана – 200 мл;
  • белое сухое вино – 120 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Приготовление

Тушку нутрии разделываем на кусочки, натираем их солью и перцем. Теперь можно поступить двумя способами: сначала обжарить нутрию на сковороде или же сразу выложить ее на противень. При втором варианте время приготовления немного увеличится. Итак, на мясо выкладываем нарезанный кольцами лук и заливаем это все вином. Ставим противень в духовку и тушим примерно 30 минут. А пока занимаемся соусом: смешиваем сметану с измельченным чесноком и специями, все хорошо перемешиваем. Заливаем полученным соусом мясо и тушим еще примерно 20-25 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Как приготовить нутрию в рукаве?

  • нутрия – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец, молотая паприка – по вкусу.

Приготовление

Тушку натираем солью с перцем и пропущенным через пресс чесноком. Убираем в холодильник примерно на час. Потом ее достаем и укладываем в рукав для запекания. При желании туда же можно вложить целый очищенный картофель. Рукав с обеих сторон защипываем с помощью клипс. Запекаем в духовке 40-50 минут при температуре около 250 градусов. Минут за 10 до окончания приготовления рукав разрезаем, чтобы нутрия в духовке подрумянилась.

Как вкусно приготовить нутрию

Эх, чего только я не научилась готовить за свою совместную 18-ти летнюю жизнь со своим охотником-мужем! И дичь всякую, и нутрий мы держали, поэтому готовить их так же умею.

А начиналось все так. Завели, значит, муж со свекровью нутрий. Я тогда в декрете с малышкой сидела, дел по горло, поэтому живностью и огородом они занимались, а я ребенком и домом внутри. То есть, готовила из того, что вырастят в огороде и принесут из леса. Так вот, когда нутрии подросли, стали их забивать для еды.

А надо сказать, что свекровь к ним, как к детям, относилась. Имена у них всех были: это Вася, а это Мальвина, к примеру, а тот Пьерро. Так вот, как первую нутрию стала готовить – свекровь видеть этого не могла, так ей жалко было. Ну, а я в жизни никогда этой зверюги не ела, вот стала думать: как правильно приготовить нутрию, чтобы вкусно было, да перед свекровью не опозорится.

Сначала варила ее: мясо какое-то странное получалось, с каким-то скрипом, что ли. Ну, не то… Что же делать, как вкусно приготовить нутрию? Я уж и так, и эдак мудрила, интернета тогда же не было, чтобы подсмотреть у других, да с кем-то посоветоваться. Вспомнила я, как фазана готовила в начале семейной жизни и решила фокус повторить.

И вот решила я подумать, как приготовить нутрию в духовке . Опять таки, выручила утятница. Мясо разобрала на куски, обмыла, дала стечь воде. Утятницу нагрела, сделала соус из сметаны, жареного лучка и морковки. Мясо чуток обжарила, выложила в утятницу, залила соусом и поставила в духовку на совсем небольшой огонь. Ну так, градусов на 80.

Затем замоталась, забыла о нутрии, собралась с ребенком и поехала в магазин. Приехала через часа 3, вспомнила уже возле дома о нутрии в духовке и все похолодело внутри. Думаю: все, сгорела моя зверюга!! Захожу в дом – пахнет так ароматно, слов нет! Я к духовке – все нормально. Вынимаю утятницу – а оттуда такой запах, аж полон рот слюней сразу стал. Вынимаю мясо попробовать – о боже, оно тает во рту, вкусное – сил нет! Кстати, может вам будет интересно здесь я описываю, как приготовить дикую утку.

Муж домой пришел через час – я ему на стол и выложила свою стряпню. Ест, нахваливает, остановиться не может. Я и молчу, что забыла о нутрии, потому она такая расчудесная получилась… Даже свекровь слегка попробовала… А потом и оторваться не могла от своего Пьерро. После этого я остальных нутрий в основном так и готовила. Еще, правда, просто в утятнице на газовой печке – все так же, только без духовки, на очень медленном огне, чтобы подольше помлела. Рекомендую – полезно и вкусно! А также сейчас разместила свой рецепт, как приготовить вкусно зайца в духовке пальчики просто оближешь.

Как готовить нутрию

Нутрия считается очень полезным и диетическим продуктом, поскольку не содержит холестерина. Но многих останавливает от покупки мяса нутрии то, что это достаточно специфический продукт. Если же вы все-таки решились приготовить мясо нутрии, воспользуйтесь нашими советами.

После забоя нутрий мясо рекомендуется охладить и для созревания выдержать около полусуток при комнатной температуре. Есть, правда, свои секреты – когда покупаете нутрию, попросите продавца сразу вырезать жировик, он дает специфический запах.

Нутрию можно приготовить так же, как и любое другое мясо. Только следует учесть, что время приготовления значительно меньше, чем у той же свинины, т. к. нутрия по своей природе малоподвижна и мясо у нее гораздо нежнее.

Мясо нарезают на куски весом 30-40 г, подсаливают и жарят на сильном огне до темно-золотистого цвета. Зарумяненное мясо заливают водой и тушат на медленном огне до мягкости. Добавляют специи – петрушку, перец, лавровый лист, дольки чеснока, заливают сметаной.

Нутрия в сметане

Готовим болотного бобра!

Нутрия, болотный бобр, коипу — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых. Научное название вида coypus происходит из арауканского языка.

Википедия.

Давно хотела приготовить нутрию. Но всё не попадалась она мне. Но вот в субботу случайно оказалась у нас на одном маленьком рынке практически в центре города. Там всего один прилавок, на котором торгуют в основном частники, именно те, кто вырастил продукт своими руками, а не всякие там перекупщики. На таких рынках всегда продают свежие хуторские молочные продукты, ну и там зелень всякую. В общем, шла я мимо этого рынка и дай думаю куплю сметаны домашней и молока сквашенного. Хожу, приценяюсь и вдруг, о майн гот – на прилавке лежит тушка нутрии . Мечта. Цена сходная, дичь свежая и точно нутрия. Беру!

Ну вот она. Весом 2,7 кг.

И не говорите мне, что Granny совсем обалдела – крысу жрать!

Нутрия это не только ценный мех, но очень и очень диЭтическое мясо. А какие это чистоплотные животные – это просто надо видеть. Это вам не свинья, в грязи не валяется!

Короче, уговаривать вас не буду, но уверяю, что нутрия это таки вкусно. И бульон из неё аж сладкий, а паштет из печёнки нутрии – это просто сказка!

Я же решила её просто потушить в сметане.

Ингредиенты:

Лук -3-4 средних

Вкусные блюда из нежного мяса нутрии

Те, кто знают толк в мясе, скажут, что правильно приготовленная нутрия оказывается вкуснее кролика или голубей. Говорить гостям о том, что они едят, не обязательно, учитывая наше неприятие чего-то необычного, но будьте уверены, что большая пиала с ароматными кусочками опустеет первой! Нутрия считается таким же деликатесом во многих странах мира, как лягушачьи лапки, ёжики и даже желудки белок с кедровыми орешками, которые готовят в Сибири. Нежный вкус нутрии объясняется тем, что живтное ест только вымытую пищу, да не лишь бы какую. Второй такой чистюли в животном мире не найти!

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд из мяса нутрии. Чтобы оно не имело специфического запаха, попросите продавца на рынке вырезать жировик животного, находящийся в холке. Нутрия готовится очень легко, а ингредиенты хозяйка подбирает самостоятельно, на глаз: это мясо готовится так же, как и куриное.

1. Нутрия тушеная со сметаной

Нарежьте мясо небольшими кусочками, подсолите и поджарьте на раскалённой сковороде, пока блюдо не приобретёт тёмно-золотистый оттенок. Затем залейте мясо водой и протушите в кастрюле на медленном огне, пока оно не станет мягким. Когда нутрия будет готова, кусочки засыпают смесью петрушки, лаврового листа, чёрного перца и чеснока и заливают сметаной.

2. Нутрия в вине

Нарежьте мелкими кусочками лук и сало, жир слейте, обжарьте мясо. Переложив нутрию в посуду, жидкость из сковороды не сливайте, а добавьте в неё муку, немного красного вина и воды. В подливку следует положить мясо, обжаренные лук и сало, подсолить и поперчить, а затем тушить блюдо 90 минут на медленном огне.

3. Чахохбили из нутрии

Обжарьте на медленном огне до появления золотистой корочки небольшие кусочки мяса нутрии. Переложив мясо в кастрюлю, залейте его бульоном, добавьте 1/2 стакана кипячёной воды и снова поставьте томиться на медленном огне. В это время нарежьте и поджарьте лук, помидоры и муку, добавив и их после в кастрюлю с мясом. Минут через 15 влейте белого сухого вина и добавьте специи по вкусу. Тушите до готовности.

4. Шашлык из нутрии

Нарежьте мясо, сложите в кастрюлю, слегка взбрызните соком лимона, растительным маслом, уксусом, а затем посыпьте мелкими колечками зелёного лука, чёрным перцем и петрушкой, перемешайте. Выдержите мясо в холодильнике 4-5 часов.

После того, как мясо будет нанизано на шампур, обжарьте нутрию над мангалом. Подавайте мясо с рисом, репчатым луком, помидорами и острым грузинским соусом типа Ткемали.

Маленький секрет: обжарить нутрию можно не только на мангале, но и в сковороде, только нанизывайте кусочки мяса на деревянные палочки.

Источники: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Прозрачный бульон.

Чисто вымытое мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. Следят, чтобы вода не закипела, пока не будет удалена с поверхности бульона пена. Затем уменьшают огонь и варят мясо, не допуская кипения. Добавляют соль, коренья. Бульон из мяса нутрии очень насыщенный, ароматный, светло-желтого цвета, и если не допускать кипения и тщательно снимать пену и жир, он получится прозрачным.

К бульону можно подать пирожки, гренки, блинчики, пельмени, фрикадельки, сваренные отдельно макаронные изделия, домашнюю лапшу и т. д. На одну порцию бульона нужно около 100 г мяса.

Заправочные супы.

На бульоне из мяса нутрии получаются очень вкусные супы, борщи, щи из квашеной капусты и рассольники. Способ приготовления их обычный. На одну порцию супа расходуют около 50 г мяса нутрии.

Отварное или жареное мясо.

Готовят обычным способом. К отварному мясу подают отварной картофель или свеклу, картофельное пюре, гречневую кашу, макаронные изделия и др. С жареным мясом хорошо сочетаются по вкусу тушеная капуста, жареный картофель, овощная солянка.

Для вкуса и витаминизации блюда желательно добавить кусочек помидора или огурца, немного салата из белокочанной или краснокочанной капусты, соленых или маринованных грибов, а также посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Мясо нарезать кубиками, сложить в эмалированную посуду, сбрызнуть соком лимона или 6%-ным раствором уксуса и растительным маслом, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, выдержать в прохладном месте несколько часов. Затем мясо, нанизав на шампур, обжарить над мангалом или на небольшой деревянной палочке в сковороде.

Подавать шашлык нужно горячим, с отварным рисом, дольками лимона, кружками репчатого лука, помидором и острыми соусами, например «Южный» или «Ткемали».

Тушеное мясо.

Мясо вымыть и нарезать на кусочки нужного веса и формы (крупными брусочками для азу, кубиками для гуляша или плова). Тушку можно тушить и целиком или разделить ее на порции или небольшие кусочки с косточками (для рагу).

Тушат мясо в несколько приемов. Сначала его обжаривают до золотистой корочки, затем заливают горячим бульоном или водой (можно пивом или квасом) так, чтобы жидкость покрыла куски только наполовину, добавляют предварительно прогретый с жиром томат-пюре (или помидоры) и тушат 30-40 мин. Бульон сливают и готовят на нем соус (соединяют бульон со слегка поджаренной с жиром или без жира мукой). Этим соусом заливают мясо, добавляют мелко нарезанные и прогретые с жиром репчатый лук, морковь, сельдерей, петрушку и тушат на слабом огне 20-30 мин. К концу тушения добавляют лавровый лист, перец, горошек.

При приготовлении азу кроме указанных выше продуктов во время тушения кладут соленые огурцы, нарезанные маленькими брусочками. Подают азу с поджаренным картофелем (последний можно смешать с тушеным мясом). К концу тушения добавляют сметану.

Блюдо подают с отварным или жареным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами, кашами и другими гарнирами.

Изделия из измельченного в мясорубке мяса нутрии с добавлением хлеба получаются очень нежными и сочными. Для приготовления фарша в расчете на 1 кг мякоти добавляют 200 г белого хлеба, намоченного в стакане молока или воды, соль, перец.

Вымытое мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей крупные отверстия. Положить в фарш замоченный хлеб, соль, перец и, тщательно перемешав, вторично пропустить через мясорубку, поставив решетку с более мелкими отверстиями, затем фарш вновь перемешать, добавляя немного холодного молока или воды, и сформовать изделия: котлеты – овально-приплюснутые, биточки – кругло-приплюснутые, шницеля – в виде листочка, зразы – тупоконечными. Внутрь зраз кладут начинку из прогретого с жиром лука и мелко нарубленного вареного яйца. Изделия панируют в сухарях, обжаривают и ставят на 10 мин в духовку. Признак готовности – скопление мелких бесцветных пузырьков на поверхности изделий.

На гарнир используют различные овощные и крупяные блюда с соусом.

Чахохбили.

Кусочки мяса по 40-50 г обжарить на сковороде до румяной корочки, переложить в глубокую посуду, залить небольшим количеством бульона или воды и поставить на медленный огонь.

Томаты, лук репчатый, муку поджаривают и кладут в бульон. Добавляют специи и тушат до готовности (1 – 1,5 час).

К готовому мясу добавляют по вкусу белый соус, белое сухое вино или винный уксус. Перед подачей на стол посыпают зеленью петрушки.

Поджаривают в масле нарезанные мелкими кусочками сало и лук, сливают жир и обжаривают в нем кусочки мяса нутрии. Затем мясо перекладывают в другую посуду, а в жир добавляют муку и делают подливку темного цвета, добавляя в нее горячий бульон и красное вино. В готовую подливку кладут обжаренное мясо, обжаренные кусочки сала, лук, солят, перчат, добавляют коренья и варят на слабом огне 1 -1,5 час.

Паровые котлеты.

Берут 1 кг мяса нутрии, 250 г тощего свиного мяса, соль, перец, чеснок. Мясо разрезают на маленькие кусочки и приправляют. Подготовленное таким способом мясо пропускают два раза через мясорубку, фарш в виде котлет выдерживают 2 час в паровой бане.

Нутрия жареная.

Тушку разрубить вдоль по позвоночнику, нашпиговать кусочками чеснока, натереть солью, поперчить и смазать майонезом, в жарочном шкафу довести до готовности.

Натуральная котлета.

Кусочки мякоти окорочка или спинной части отбить, посредине положить фарш (свинину, пропущенную через мясорубку, соль, перец, молоко). Придать форму котлеты, окунуть во взбитое яйцо, запанировать и обжарить сначала во фритюре, затем в жарочном шкафу.

Толченики.

В пропущенное через мясорубку мясо добавить рис отварной (1:1,5), вареные рубленые яйца, пассированный лук, соль, перец, немного молока. Хорошо вымешать, сформовать овальные котлетки и запанировать в белой панировке или сухарях. Можно использовать двойную панировку: мука, сухари. Обжарить на сковородке и затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец (по вкусу), немного молока или воды и, перемешав, сформовать лепешки толщиной до 1 см. На середину лепешки положить чайную ложку смеси, приготовленной из пассированного лука, рубленого яйца припущенного соленого огурца или отварных грибов. Придать изделию форму рулетика, запанировать и обжарить во фритюре (1/3 свиного жира и 2/3 растительного масла). До готовности довести в жарочном шкафу. Признак готовности – скопление бесцветных пузырьков на поверхности изделия.

Жаркое из нутрии.

Нарезанное кусочками мясо обжарить, уложить в посуду, сверху положить нарезанный кружками лук, картофель, чеснок, специи, залить содержимое бульоном и тушить до готовности. Если в бульон добавить чайную ложку майонеза, то чеснок можно исключить.

Мясо нутрии, тушенное в сметане или с черносливом.

В первом случае кусочки филе обжаривают со шпиком, затем добавляют сметану, немного бульона, столовую горчицу, соль и тушат до готовности. С черносливом технология иная. Мясо нарезают кусочками с костью (рагу), обжаривают, солят, перчат, заливают водой и тушат. Бульон сливают и готовят на нем соус. В посуду с мясом кладут слегка обжаренный картофель, пассированный лук, промытый чернослив, заливают соусом (можно добавить соус «Южный») и тушат до готовности.

Мясо в белом соусе.

Потушить в масле 500 г мяса, когда будет готово, отделить от костей. Затем нарезать небольшими кусочками и положить обратно в жаровню. Влить туда же 0,3 л крепкого бульона, разведенную в молоке муку (1 столовую ложку), соль, перец (по вкусу). На гарнир подаются клецки. Для их приготовления берут 150 г толченых сухарей, 50 г растопленного масла, 2 яйца, соль, щепотку черного перца и молоко. Сделав не очень густое тесто, его захватывают чайной ложкой и опускают на 5 мин в кастрюлю с кипящей водой.

Около 1 кг очищенного от костей мяса порезать на тонкие кусочки и потушить со 100 г масла, 100 г свиного сала и 50 г нарезанных овощей, а затем (когда мясо станет мягким) протереть через сито и добавить в него 800 г сметаны, смешанной с мукой мелкого помола (1 столовая ложка), а также перец, соль. Полученную массу положить в кастрюлю и потушить еще около 15 мин.

Фрикадельки.

500 г мяса двукратно пропустить через мясорубку. Отдельно потушить с маслом 5 мелко нарезанных шампиньонов, измельченный лук и приготовить подливку. В фарш можно добавить щепотку лимонных корок, тмин, манную крупу (2 столовые ложки с верхом), толченые сухари (2), белое вино (2), 3 яйца, положить по вкусу черный перец, соль и из полученной массы сделать фрикадельки. Варят 10-15 мин в подсоленной воде и подают на стол с грибной подливкой.

Мясо с рисом и майонезом по-домашнему.

Кусочки мяса (30 г) посыпают солью и перцем, обжаривают и перекладывают в сотейник, добавив пассированный лук и припущенный рис. Заливают все майонезом и тушат до готовности, положив лавровый лист. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. На 1 порцию (г): мясо – 100, жир кулинарный – 6, рис – 67, лук репчатый – 30, майонез – 45 ; выход 225 г. В порции содержится (г): белок – 21,3, жир – 41,9, углеводы – 55,8.

Мясо с горчицей.

Кусочки мяса (20-30 г) посыпают специями, обжаривают до образования корочки и помещают с образовавшимся соком в сотейник. Затем туда кладут пассированный лук и муку, добавляют горчицу, сметану и тушат до готовности. На гарнир подают картофельное пюре, отварные или припущенные овощи. На 1 порцию (г): мясо – 100, лук репчатый- 100, мука пшеничная – 5, жир кулинарный – 12, горчица – 5, сметана – 100; выход 300 г. В порции содержится (г): белок – 19,5, жир – 36,4, углеводы – 15,9.

Мясо по-любительски.

Куски мяса слегка отбивают и на 3 мин опускают в кипящий соус (томатный или красный), содержащий специи в количестве 6 % его массы. Затем кладут на смазанную жиром сковороду, посыпают сухарями и запекают. Готовое блюдо украшают зеленью, подают с отварными овощами и соусом. В расчете на 1 порцию берут (г): мясо – 100, жир кулинарный – 3, соус для запекания – 100; выход готового продукта – 125 г. Одна порция содержит (г): белок – 16,2, жир – 10,3, углеводы – 15,9.

Запеченное мясо по-русски.

Кусочки мяса (20-30 г) посыпать мелко нарубленными чесноком и специями, обжарить. Затем подготовленное мясо выкладывают на смазанную жиром сковороду, добавляют пассированные полукольца лука, нарезанный кружочками обжаренный картофель и заливают томатным соусом, посыпают сухарями и запекают. На 1 порцию (г): мясо – 100, чеснок – 0,9, жир кулинарный – 6, лук репчатый – 20, картофель – 100, сухари – 3, соус – 125; выход – 200 г. В порции содержится (г): белок – 17,1, жир – 11,4, углеводы – 23,9.

Копченая колбаса (чешский рецепт).

Колбасу приготавливают из мяса нутрий и свинины в соотношении по массе 3:1. Мясо нутрии пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями решетки, свинину – через решетку с крупными отверстиями. Все хорошо перемешивают, добавляют по вкусу специи: соль, чеснок, перец сладкий, черный перец и тмин (по вкусу). Колбасной смесью набивают очищенные и хорошо промытые кишки. Колбаски можно делать в виде сарделек. Концы их завязывают ниткой. Коптят колбасу под навесом на холодном дыму в течение 3-4 дней. Высушенную колбасу можно хранить в сухом и прохладном месте продолжительное время.

Перед употреблением ее лучше отварить в воде на слабом огне в течение 15 мин.

Плов из нутрий.

Промытое мясо нарезают небольшими кусочками, обжаривают в масле, добавляют лук, перец молотый, томатную пасту, соль (по вкусу). Рис варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг. Затем все соединяют, перемешивают и складывают в кастрюлю, заливают на 1/3 объема бульоном или водой, плотно закрывают крышкой, ставят в духовку и тушат до готовности (около 30 мин). На 500 г мяса: 150 г риса; 75 г репчатого лука, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.

Мясо нутрии, ли болотного бобра, а точнее крысы очень вкусное, сочное и мягкое, человеку ни разу не пробовавшему его на вкус ни за что не отличить нутрию от кролика, в связи с чем многие принимают мясо нутрии как крольчатину и едят без всяких предубеждений. Среди многих блюд, которые можно приготовить из нутрии, наиболее вкусными считаются мякоть и внутренности нутрии в сметане.

Нутрия тушенная в сметане

Для приготовления блюда можно взять любую часть тушки нутрии, кроме хребта. Мясо необходимо очистить от жира, пленки и остатков кожи, тщательно промыть и высушить. Необходимо сложить все мясо в глубокую емкость и залить водой разбавленной с уксусом, подержать в таком виде примерно 20-25 минут, по истечении которых воду необходимо слить, а мясо протереть насухо.

В глубокую сковороду, или казан необходимо налить немного подсолнечного масла, разогреть до кипения и выложить куски мяса. Ни в коем случае не солить, иначе мясо получится очень жестким чего быть не должно.

Пока мясо жариться, нужно промыть лук и морковку, почистить и мелко нарезать, также поступить с чесноком. При желании придать блюду особую красоту можно порезать лук кольцами, или же полукольцами. Обжарившееся за это время мясо нужно сложить в кастрюлю, посыпать солью и перцем в нужном количестве, исходя из собственного вкуса.

Масло из сковородки, где жарилось мясо, выливать не следует, необходимо добавить к нему еще несколько столовых ложек и выложить на сковородку лук. Обжаривать лук нужно до появления золотистого цвета, после чего добавить в сковородку чеснок и жарить еще несколько минут.

В кастрюлю с мясом необходимо добавить морковку, сметану и специи по вкусу, а также прожаренные чеснок и лук. Мясо следует залить водой, так, чтобы она выступала над его поверхностью не менее, чем на 1 сантиметр. Тушить в таком виде необходимо ровно 1 час, не более, крышка должна быть слегка приоткрыта.

Приготовленное по этому рецепту мясо нутрии в сметане получается очень нежным и даже сладковатым на вкус, что делает его очень пикантным и необычным.

Нутрия в сметане, вымоченная в молоке

Иногда мясо нутрии, особенно некоторые его части издают довольно сильный специфический запах, который не всем и не всегда приходиться по вкусу, поэтому прежде, чем приступить к приготовлению непосредственно блюда по этому рецепту лучше всего заблаговременно вымочить мясо в молоке, для чего необходимо промыть и очистить нутрию от жира и шкурок, а затем нарезать на маленькие кусочки, залить молоком и оставить в таком положении на ночь. Утром мясо необходимо вынуть из миски с молоком, обжарить и сложить в неглубокую кастрюлю.

Для приготовления блюда также понадобиться несколько средней величины луковиц, которые следует очистить, мелко изрубить ножом и обжарить в сковороде с растительным маслом, после чего добавить в кастрюлю к мясу. Сверху следует выложить нашинкованную морковку, специи и зелень по вкусу. Все ингредиенты следует залить бульоном и поставить вариться на медленном огне в течение 40-45 минут, после чего необходимо полить блюдо сметанной и тушить еще примерно минут 10-20. На стол мясо нутрии в сметане подается с зеленью и гарниром из картошки, риса, каши и тому подобным.

Нутрия в сметане

Мясо нутрии очень и даже очень вкусное, но покупать на рынке его стоит только тогда, когда есть полная уверенность в том, что это действительно нутрия, для чего продавец должен сохранить одну из лапок нутрии в целости. Недобросовестные продавцы могут выдать за нутрию кролика, или даже большого кота, поскольку по строению скелета эти животные мало, чем отличаются друг от друга. Отрезанная лапа – верный признак какой-нибудь махинации, такое мясо покупать не следует, а тем более готовить его на праздничный стол. Даже специалисты в области ветеринарии отличают перечисленных животных от нутрии в разделанном виде с большим трудом, рисковать не стоит.

Нутрия в сметане с картошкой


Для приготовления нутрии понадобиться достаточно большой кусок мякоти, которую необходимо очистить от жира и лишних пленок. Мясо нужно помыть дать ему настоятся в воде минут 15-25, после чего взять бумажные полотенца и вытереть мясо. На большую сковороду налить небольшое количество подсолнечного мяса, или свиного жира, поскольку тот, что остался от обрезков не подойдет – жир нутрии не топиться. Мясо нарезать мелкими кусками, посыпать перцем и приправами, выкласть на сковороду и жарить до образования золотистой, либо светло коричневой корочки, при необходимости в мясо нужно добавить немного воды, тогда оно после жарки будет намного мягче.

После того, как жарка будет завершена, а займет она не менее 40 минут, мясо необходимо выставить на противень и обложить нарезанной кружочками картошкой, залить водой. Духовку выставить градусов на 180-250, тушить около 35-45 минут, минут через 30 вода окончательно испариться и можно будет добавить сметану, посолить и поперчить. Также, по желанию, к нутрии с картошкой в сметане можно добавить мелко нарезанный лук и морковку. Поскольку картошка сама по себе является гарниром к мясу, то блюдо это следует подавать с каким-нибудь салатом, или консервированными помидорами.

Мясо нутрии в сметане с зеленью

Все мы любим молодую картошку с зеленью петрушки и укропа, но такое же вкусное и питательное блюдо можно приготовить из мяса нутрии. Для приготовления понадобиться молодая нутрия, лучше всего щенок в возрасте 1-3 месяцев, свежая сметана, укроп, петрушка, соль, специи.

Мясо чистится и моется, жира у молоденьких нутрий немного, потому работа эта не займет много времени. В глубокий казанчик наливается растопленный жир, или же подсолнечное мясо, выкладывается мелко нарезанные куски мяса нутрии. Солить мясо ни в коем случае не следует, соль может сделать его жестким. Жира и масла должно быт совсем немного только для того, чтобы казан успел накалиться как следует, а мясо утратило свойственную ему красноту. По истечении 3-5 минут в казан необходимо налить сметану, которая должна покрыть мясо до половины. Тушить в таком виде около 50 минут. Мясо получается очень сочным и ароматным. За 2 минуты до готовности к нему необходимо добавить мелко нарубленный укроп, можно петрушку и лук. Если нет свежей зелени, вполне можно использовать консервированную, или же сушеную.

На стол блюдо необходимо подавать с салатами, в том числе и консервированными.

Нутрия в сметане с консервированным ананасом

Берется примерно 500 грамм мяса нутрии, выкладывается в большую миску и заливается ананасовым соком. Мясо должно настоятся примерно минут 20-30, после чего его необходимо протереть сухими полотенцами и посыпать паприкой, после чего протушить в казанчике на воде, около 30 минут. Воды должно быть немного, поскольку мясо не должно жариться, или вариться, оно должно именно тушиться. За несколько минут до окончания приготовления необходимо добавить сладкую сметану, подождать минут 5, после чего остудить, поставив в холодное место. Подавать на стол блюдо необходимо с оставшимися консервированными ананасами. Гостям вне всяких сомнений понравиться столь необычное преподнесение мяса нутрии в сметане.

Нутрия в сметане с кабачками

Мясо нутрии очень вкусное, питательное и что самое главное диетическое, потому его можно смело употреблять тем, кто стремиться сбросить лишний вес, но при этом категорически не хочет отказываться от употребления мыса. На нутрии практически нет жира, а тот, что имеется, топке не подлежит, потому беспокоиться о жирности мяса не стоит. Нутрия в сметане с кабачками готовится также как и обычное мясо нутрии, за исключением того, что вместо жира и воды варится оно в сметане. Конечно лучше всего мясо немного протушить заранее, для того, чтобы оно не осталось сырым, но если его немного, вполне сойдет приготовление в сметане изначально. Готовится мясо примерно 20-30 минут, за 15 минут до окончания готовки к нему можно добавить сладкие кабачки, нарезанные кубиками, перемежать и варить еще минут 15.

На стол мясо нутрии в сметане с кабачками подается в качестве отдельного блюда.

Правила приготовления мяса нутрии в сметане

Всем, кто желает отведать вкуснейшего и нежнейшего мяса болотной крысы – нутрии, придется запастись терпением, поскольку в отличие от советских времен, когда мясо нутрии можно было приобрести в любом продовольственном магазине, сегодня сделать это совсем не просто. Связан такой дефицит мяса нутрии с тем, что разводили этих животных в больших количествах на Украине, в Белоруссии, Молдове и других южных республиках Союза. В настоящее время многие частные производители сельскохозяйственной продукции пытаются наладить разведение нутрий, но для обеспечения ее мясом всей огромной территории России пока количества этого недостаточно. Но если мясо все же по счастливому стечению обстоятельств куплено, необходимо запомнить несколько правил его готовки со сметаной:

1.Мясо очень мягкое и легко готовиться, поэтому его также легко пережарить, чего делать ни в коем случае не стоит;

2.Сметана должна быть исключительно свежей, поскольку от ее запаха зависит вкус и запах мяса;

3.Вне зависимости от того, какие продукты будут использованы вместе с мясом, необходимо, чтобы все они были также свежими. Любой некачественный продукт может оказать негативное воздействие на сметану, которая быстро прокиснет под воздействием бактерий, а значит блюдо испортиться.

Кроме того, мясо нутрии в сметане очень полезное, в нем содержаться многие витамины, которых нет ни в одном другом продукте. Вкус блюда ничем не передать, потому о нем говорить можно много, но попробовать хоть раз в своей жизни вне всяких сомнениях стоит.

Обеспеченные люди знают, как разнообразить их обычный рацион. Когда они хотят покушать что-то необычное, то идут в известный ресторан, меню которого напичкано разными лакомствами: фуа-гра, трюфельные грибы, суп из черепахи, опасная рыба фугу и другое. Многие из них даже не знают, что мясо таких животных, как змея или крокодил, жители большинства стран готовят просто на своей домашней кухне.

То, что для нас может быть деликатес, для них – это еда на каждый день. Поэтому они также знают, как можно вкусно и легко приготовить нутрию.

Если мы и слышали, что по желанию можно покушать черепашку или шашлык из кобры, то употребление нутрии вызывает личную непереносимость. В первую очередь это связано с тем, что такой грызун вызывает неприятные ассоциации с крысами. Тем не менее его мясо почти не имеет каких-либо противопоказаний к употреблению, а по чистоте и диетичности его сравнивают с говядиной или крольчатиной.

Польза употребления

Родиной нутрий можно назвать Южную Америку. На территорию бывшего Союза ее завезли в 1930-х годах. После того как эти животные прошли акклиматизацию, они стали размножаться почти по всей стране, избегая холодных регионов. Немного позже стали строиться специальные фермы по выращиванию таких грызунов, у которых действительно ценный мех.

На данный момент мясо нутрии готовят во многих европейских странах. Наши люди еще пока наполнены неприятными предубеждениями по поводу этого зверька. Хотя те, кто не отказывается его попробовать, всегда остаются довольными, подмечая, что это вкусно и, насколько похоже на кролика. Более того, такие блюда не наносят вреда желудку, а, наоборот, способны хорошо им усваиваться. Как говорилось выше, тушка нутрии очень похожа на кроличью и даже куриную, но по цвету мясо темнее, а все из-за высокого процента гамма-глобулина.

Это просто большая находка для спортсменов.

Ведь пищевая ценность мяса высока, а по содержанию белка оно достигает 21%, что дает возможность считать его полноценным и диетическим. Также оно достаточно питательное за счет ненасыщенных жиров, а содержание линолевых и линоленовых кислот приносит большую пользу человеческому организму, который таких веществ не вырабатывает.

Еще одним большим преимуществом поедания тушек грызунов будет тот, что такое включение в рацион значительно снизит уровень холестерина в крови, а, соответственно, снизит риск возникновения различных сосудистых заболеваний.

Обработка и тонкости приготовления

Перед тем как приготовить нутрию на своей домашней кухне, следует разобраться в тонкостях и способах обработки. Сначала надо правильно разделать тушку, сделав надрез у брюшной полости. Отделяют все внутренности, оставляя только почки и почечный жир. Потом отрезают голову и лапки, приводя в нормальный съедобный вид. Сгустки крови и остатки шерсти удаляются под обильным потоком воды. После этого заготовку охлаждают при комнатной температуре 6-12 часов подряд, для того, чтобы она «созрела» . И только после этого кладут в холодильник.

По всем остальным условиям приготовления этот вид мяса ничем не отличается от остальных. Поэтому, несмотря на едва уловимый специфический вкус и запах, оно такое же безопасное, как свинина или говядина.

Очень легко найти изысканные рецепты, которые дают гарантию, что получится удачно приготовить мясо с первого раза. Нутрия на вкус нежная и нежирная, и в то же время совершенно не пресная. Здесь нет ограничений в манере приготовления. Вы можете ее запечь с овощами в духовке, протушить в мультиварке, сделать шашлык или фарш для котлет.

Попробуйте ее состряпать в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Шашлык

Идеальный способ разнообразить вашу вылазку на природу – это, когда вместо свинины вы используете мясо такого грызуна. В принципе, одной тушки (обычно 1 – 1,5 кг) хватит, чтобы накормить небольшую компанию. Поэтому вам нужно сделать расчет исходя из количества людей, кто не побрезгует и решится попробовать.

Вам нужно:

  • само мясо;
  • гранатовый сок;
  • соевый соус;
  • смесь специй для гриля и шашлыка;
  • соль.

Готовим в таком порядке:

  1. Если особь была молодой, режем ее на большие куски, если старой – на куски поменьше. Сразу
    отделяем всякие пленки и лишний жир;
  2. Добавляем специи;
  3. Нарезаем лук кольцами, и перетираем вместе с нарезкой;
  4. Смешиваем гранатовый сок и соевый соус. Выливаем его в чашу с мясом;
  5. Ставим маринад в холодильник минимум на 8 часов;
  6. Когда приходит время, маринованные кусочки нанизываем на шампуры, и жарим до готовности на мангале.

Использовать гранатовый сок будет правильно по той простой причине, что он дает возможность получить ароматную корочку на шашлыке.

Есть и другие методы, которые рассказывают о том, как можно приготовить нутрию в реальных домашних условиях. Например, ее перемалывают на фарш для котлет или пельменей. Часто делают и колбаски, которые представляют собой сугубо диетический продукт.

Тушеная нутрия

Этот рецепт даст ответ, как из простых ингредиентов можно приготовить пикантную нутрию, протушенную вместе с картошкой в мультиварке.

Для этого найдите:

  • мясо описываемого зверька;
  • картофель;
  • оливковое масло;
  • кориандр, соль, душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем мясо, и режем на кусочки. Наливаем в чашу оливу и раскладываем на дне
    нарезку;
  2. Выкладываем полукольца из лука, и приправляем специями. Включаем режим жарки на 20 минут, оставляем прибор с открытой крышкой;
  3. Чистим картофель, разрезаем его на части и кидаем в зажарку. Закрываем крышкой, и отправляем на «тушение» длительностью 1 час;
  4. Когда сигнал сообщил о готовности блюда, оставьте его еще на полчаса, чтобы оно потомилось в собственном соку.

Когда вы достанете приготовленную еду, вы удивитесь тонкому, незабываемому аромату, исходящему из мультиагрегата.

Филе в томатной подливе

Для увеличения количества порций возьмите куриные ножки, которые тоже можно пустить на создание блюда. Нет никаких особых требований к тому, как правильно вам следует приготовить нутрию, запеченную в духовке. Потому что это такое же мясо, какое мы обычно употребляем в быту.

Рецепт требует присутствия таких ингредиентов:

  • филе зверька;
  • томатный соус или паста;
  • кубик для бульона;
  • оливковое масло;
  • оливки;
  • специи, душистые травы по вкусу и чеснок;
  • соль, перец.

Готовить надо согласно такой последовательности:

  1. Перетираете филе со всеми специями. Обжариваете в оливковом масле на сковороде;
  2. Мелко нарезанный лук потушите вместе с мясом;
  3. Сделайте бульон из кубика;
  4. Помельчите чеснок, и тоже добавьте в сковороду;
  5. Добавьте томатную пасту в зажарку, и перемешайте;
  6. Положите все это в форму для запекания;
  7. Налейте бульон таким образом, чтобы он покрывал содержимое. Получится, что нутрия будет почти в собственном соку;
  8. Ставите в духовку на 180 и запекаем до готовности;
  9. Выкладываете на блюдо, и украшаете оливками.

Учитывая пищевую и диетическую ценность, можно найти утонченные рецепты с разными способами приготовления мяса нутрии.

Поэтому ныне таким лакомством могут себя порадовать не только гурманы, но и простые люди, не говоря уж о спортсменах.

Помимо ценного меха, от нутрий получают нежное, сочное мясо, выход которого при убое (от живой массы животного) составляет 55 %.

Как известно, мясо нутрии на протяжении нескольких веков употребляют в пищу не только в Южной Америке, но и в Европе, где этот завезенный с Американского континента продукт всегда считался деликатесом.

В России мясо нутрии было официально признано пригодным для питания человека в 1961 году. Однако заключение экспертов не стало для людей сенсацией, поскольку еще в 1932 году русский ученый Н. К. Верещагин на основе проведенных им исследований сделал заключение, что мясо нутрии «очень нежно и вкусно, похоже на кроличье и может употребляться в пищу как в вареном, так и в жареном виде».

Мясо и жир нутрии легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом человека. В жире нутрии, как и в жире кролика, содержится много непредельных жирных кислот, полезных для организма человека, чего не скажешь, например, о бараньем и говяжьем жире. Особенно ценится в жире нутрии высокое содержание линолевой и линолиновой жирных кислот, которые не образуются в организме человека, но в то же время нужны ему для нормального функционирования.

В настоящее время научно доказано, что регулярное употребление в пищу жира нутрии является отличной профилактикой против легочных болезней.

По внешнему виду обработанные тушки нутрий напоминают кроличьи. Однако мясо нутрии темнее, чем кроличье, что связано с большим содержанием в нем мышечного гемоглобина.

Пищевая и биологическая ценность мяса нутрии очень высока. В среднем от одного взрослого животного получают тушку весом 2,5–3 кг, состоящую из 65–70 % мышечной ткани, то есть мяса, 18–23 % костей и 2-20 % жира.

В среднем в мясе нутрии содержится 5-10 % жира, 70–75 % влаги, 19–20 % протеина и 1–1,2 % минеральных веществ. Питательность 100 г мяса нутрии составляет 133–182 калории.

Жир нутрии, который обладает приятным ароматом, по температуре плавления сходен со свиным салом.

Блюда из мяса нутрии

Из мяса нутрии готовят множество блюд, включая различные холодные и горячие закуски, салаты, супы и бульоны, вторые блюда, а также консервы и другие продукты (паштеты, колбасу, рулеты и т. д.). По аромату и вкусу блюда, приготовленные из мяса нутрии, напоминают продукты из мяса кролика и курицы.

Салаты и закуски

Салаты и закуски, в ингредиентах которых присутствует мясо нутрии, отличаются необычным вкусом и могут удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.

Салат с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200–300 г свежих огурцов, 200 г зеленого салата, 200 г зеленого горошка, 200 г сметаны, 4 клубня сваренного в мундире картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии сварить в подсоленной воде, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить очищенные и нарезанные соломкой картофель и огурцы, нарубленные яйца, листья салата и зеленый горошек. Салат посолить, перемешать, выложить горкой в салатник, полить сметаной, украсить фигурно нарезанными помидорами и подать к столу.

Винегрет с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200 мл растительного масла, 150–200 г соленой капусты, 50 г зеленого салата, 5–6 зеленых маслин, 4 сваренных вкрутую яйца, 4 соленых огурца, 3 клубня сваренного в мундире картофеля, 3 вареные моркови, 1 луковица, 1 вареная свекла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии сварить в подсоленной воде, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить нарезанные кубиками огурцы, картофель и морковь, нарубленные яйца, тертую свеклу, капусту, измельченные листья зеленого салата и нарезанный тонкими кольцами лук. Винегрет переложить в салатницу, заправить растительным маслом, перемешать и украсить маслинами и веточками петрушки.

Паштет из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 мл молока, 100–150 г сливочного масла, 100 г зеленого горошка, 50 г жира нутрии, 1 морковь, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии залить молоком и оставить на 2 часа, после чего нарезать крупными кусками, посолить, уложить в глубокую сковороду, добавить жир, влить немного воды и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Затем добавить нарезанную кружками морковь, разрезанную на 4 части луковицу и тушить до готовности.

Тушеное мясо, лук и морковь охладить, дважды пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, перец и размягченное сливочное масло. Паштет перемешать, переложить в подготовленную посуду, украсить зеленым горошком и поставить в прохладное место на 1,5–2 часа.

Бульоны и супы

Бульоны, приготовленные из мяса и костей нутрий, получаются очень наваристыми и ароматными. Кроме того, они считаются диетическими и рекомендуются людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными заболеваниями.

На основе бульона готовят вкусные супы, в состав которых входят продукты с кислым и соленым вкусом, например щи, борщи и рассольники.

Прозрачный бульон из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии с косточкой, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1 / 2 чайной ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить, не доводя до кипения, в течение 1 часа. Затем посолить, поперчить, добавить очищенный корень петрушки, очищенную и нарезанную кружками морковь и целую очищенную луковицу.

Через 30–40 минут положить лавровый лист, варить 5–7 минут, после чего снять кастрюлю с огня, а бульон разлить по тарелкам, положив в каждую по половинке вареного яйца.

Бульон из мяса нутрии со специями и зеленью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки молотого кориандра, 1 / 4 чайной ложки молотого тмина, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, после чего снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа. Затем посолить, добавить черный перец, кориандр, тмин и очищенные и разрезанные на 4 части луковицу, морковь и корень сельдерея. Варить 30 минут, после чего положить лавровый лист и через 5 минут снять кастрюлю с огня.

Бульон разлить по тарелкам, добавив в каждую красный молотый перец и измельченную зелень петрушки и укропа.

Щи из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 300 г квашеной капусты, 100 г сметаны, 50 г жира нутрии, 3–4 клубня картофеля, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 / 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить капусту, корень петрушки, нарезанный крупными кубиками картофель и варить 10 минут. Для приготовления заправки лук и морковь очистить, мелко нарезать, положить в сковороду и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего добавить томатную пасту, влить немного воды и тушить в течение 3–4 минут. Готовую заправку положить в суп. Через 5 минут добавить нарезанное порционными кусочками мясо, соль и варить в течение 15 минут, после чего положить лавровый лист, довести щи до кипения. Подать к столу, положив в каждую тарелку сметану и измельченную зелень петрушки и укропа.

Борщ из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 300 г соленой капусты, 100 г сметаны, 70 г жира нутрии, 2–3 клубня картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить капусту, корень сельдерея, нарезанный крупными кубиками картофель и варить 15 минут. Затем положить мелко нарезанную морковь, тертую свеклу и обжаренный в жире лук. Варить 5–7 минут, после чего добавить смесь томатной пасты и аджики, нарезанное порционными кусочками мясо, соль и варить в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ лавровый лист и перец горошком.

Борщ подать к столу, положив в каждую тарелку сметану.

Рассольник из мяса нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 100 г квашеной капусты, 3 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 чайные ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить квашеную капусту, нарезанные соломкой картофель, соленые огурцы и морковь. Через 15 минут добавить обжаренный на растительном масле лук, нарезанное соломкой мясо, соль и черный молотый перец. Варить 7-10 минут, после чего подать к столу, посыпав измельченным зеленым луком.

Солянка с мясом нутрии и грибами

Ингредиенты

2,5 л бульона из мяса нутрии, 300 г отварного мяса нутрии, 200 г соленых грибов, 200 г соленой капусты, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 пучок укропа, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить соленую капусту и мелко нарезанные грибы. Варить 15 минут, после чего добавить тертую морковь, нарезанный соломкой картофель и нарубленный лук. Довести суп до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Затем добавить перец, разлить солянку по тарелкам, положив в каждую порционный кусочек мяса и измельченную зелень укропа.

Вторые блюда

Помимо салатов, закусок, бульонов и супов, из мяса нутрии можно приготовить разнообразные вторые блюда, которые могут быть использованы как в повседневном питании, так и стать настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное, обладающее прекрасным вкусом и ароматом мясо нутрии употребляют в тушеном, жареном, вареном и копченом виде и подают к столу как с гарниром, так и без него.

Мясо нутрии с пивом

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 мл бульона из мяса нутрии, 200 мл светлого пива, 100 г жира нутрии, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить пиво и тушить в течение 15 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить в течение 20–25 минут.

Слить оставшийся от тушения мяса соус, соединить его с мукой, после чего добавить нарезанные и обжаренные в растительном масле лук, морковь, сельдерей, довести до кипения, положить кусочки тушеного мяса, убавить огонь до минимума и довести блюдо до готовности в течение 20–30 минут. Подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Мясо нутрии, тушенное с овощами

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 100 г жира нутрии, 3–4 луковицы, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, затем переложить в утятницу или глубокую сковороду, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину. Тушить в умеренно разогретой духовке 40–50 минут.

Подать к столу, полив мясо образовавшимся соусом.

Мясо нутрии, тушенное со сметаной

Ингредиенты

500 г мяса нутрии с косточкой, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 / 2 пучка зелени петрушки, 1 / 2 пучка зелени укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить кусочками по 30–50 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на медленном огне. Подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.

Мясо нутрии, жаренное с луком

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 3 луковицы, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, положить в глубокую сковороду, полить растопленным жиром, смазать сметаной, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и поставить в умеренно разогретую духовку на 40–50 минут. Во время жарки поливать мясо выделяющимся соком. Подать к столу, полив растопленным сливочным маслом и украсив измельченной зеленью укропа и нарезанными дольками помидорами.

Мясо нутрии в томате

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г томатной пасты, 50 г свиного жира, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 пучок зелени петрушки, 1 / 2 лимона, 1 / 4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кусочками по 40–50 г и обжарить на жире вместе с очищенным и мелко нарезанным луком в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив фигурно нарезанным огурцом и кружками лимона.

Мясо нутрии, тушенное в вине

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г жареного картофеля, 200 мл сухого вина, 100 мл растительного масла, 6–8 маринованных слив, 6 луковиц, 2 моркови, 1 пучок петрушки, сок 1 лимона, 1 / 2 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить порционными кусками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Затем переложить в керамические горшочки, добавить маринованную сливу (без косточек), залить вином и поставить в духовку, разогретую до 200–250 °C. Через 20 минут положить в каждый горшочек сбрызнутые лимонным соком кольца лука, тертую морковь, жареный картофель, поставить в духовку на 10–15 минут, после чего подать к столу.

Плов из нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г риса, 200 г моркови, 100 г жира нутрии, 3 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки молотого кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду и обжарить в жире, добавив томатную пасту и очищенные, мелко нарезанные репчатый лук и морковь.

Рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, переложить в казан, добавить кориандр, перец, соль, обжаренные мясо и овощи, залить на 1 / 3 объема водой, плотно закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и тушить в течение 30 минут.

Плов выложить горкой на блюдо, украсить измельченным зеленым луком и подать к столу.

Шницель из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 / 2 пучка зелени петрушки, 1 / 4 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец, перемешать и сформовать небольшие лепешки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла.

Изделия поставить на 30 минут в прохладное место, затем защипнуть края, смазать лепешки взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Шницели довести до готовности в духовке, разогретой до 200 °C, а затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Рагу из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 100 г сметаны, 5 луковиц, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, сок 1 / 2 лимона, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды, посолить, варить на медленном огне до готовности, затем выложить на сковороду. Бульон процедить, остудить, развести в нем муку, добавить сметану, масло, перец, взбить, довести соус до кипения, положить в него мясо, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить в течение 15 минут.

Добавить в рагу взбитый с яичными желтками лимонный сок, измельченный зеленый лук и подать к столу.

Шашлык из нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 г томатного соуса, 10 луковиц, 6 столовых ложек 3 %-ного уксуса, 4–5 помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 / 2 пучка зелени кинзы, сок 1 / 2 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кубиками, очищенный репчатый лук – кольцами.

Подготовленные мясо и лук положить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, полить уксусом, перемешать и поставить под гнет в прохладное место на 8-10 часов.

Маринованные кусочки мяса и кольца лука нанизать на шампуры и обжарить со всех сторон до готовности над раскаленными углями.

Готовые кусочки мяса снять с шампуров, положить на большое блюдо, гарнировать нарезанными дольками помидорами, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками кинзы и подать к столу. Отдельно подать томатный соус.

Мясо нутрии, жаренное во фритюре

Ингредиенты

1 тушка нутрии, 1 л растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную тушку нутрии разрубить на куски весом 80-100 г, посолить и обжарить во фритюре до образования корочки золотистого цвета. Положить куски мяса на противень, поперчить, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и зажарить в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

Готовое мясо посыпать рубленой зеленью укропа и подать к столу.

Жареная печень нутрии

Ингредиенты

200 г печени нутрии, 200 г жареного картофеля, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка свиного жира, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную печень нутрии нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире в течение 10 минут. Затем добавить сметану и довести печень до готовности на слабом огне.

Подать к столу с жареным картофелем.

Котлеты из мяса нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 г пшеничного хлеба, 200 мл молока, 3–4 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 столовые ложки жира, 2 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш предварительно замоченный в молоке хлеб, соль, перец, рубленый лук, яйца, перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Из приготовленного фарша сформовать изделия овально-приплюснутой формы, запанировать в сухарях и обжарить до готовности в разогретом жире.

Рулет из мяса нутрии

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 3 луковицы, 2–3 дольки чеснока, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка топленого масла, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо без жира отделить от костей в виде одного пласта, разложить на разделочной доске, посолить, поперчить и посыпать очищенным и мелко нарезанным луком и чесноком. Затем пласт мяса завернуть в виде рулета и связать нитками.

Рулет положить на смазанный топленым маслом противень и поставить в разогретую до 180–200 °C духовку на 40–50 минут.

Подать к столу, украсив рубленой зеленью петрушки и оформив фигурно нарезанными огурцами и помидорами.

Нутрия, жаренная в сухарях

Ингредиенты

1 тушка нутрии, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную тушку нутрии разделить на 6–8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.

Куски мяса обжарить в растопленном свином жире с двух сторон до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Подать к столу, украсив веточками петрушки и кружочками лимона.

Отбивные из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 100 г жира нутрии, 100 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом, смазать взбитыми яйцами, посыпать панировочными сухарями и обжарить в жире до готовности. Подать к столу, посыпав нарубленной зеленью петрушки.

Пельмени с мясом нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 400 г пшеничной муки, 40 г томатной пасты, 40 г свиного сала, 3 луковицы, 2 чайные ложки топленого масла, 2 дольки чеснока, 1 / 2 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 / 2 чайной ложки черного молотого перца, 1 / 4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мелко нарезанное свиное сало, соль, перец и томатную пасту.

Муку всыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, влить в него 40–50 мл воды, добавить яйцо, замесить крутое тесто и оставить его на 20 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него небольшие кружочки, на каждый положить фарш и защипнуть края.

Подготовленные пельмени смазать сверху топленым маслом, дать ему впитаться, после чего плотно уложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой, закрыть крышкой и довести изделия до готовности в течение 10–15 минут.

Слить воду, выложить пельмени на блюдо, залить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и красным молотым перцем.

Мясо нутрии в ореховом соусе

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду, добавить жир и обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Затем положить нарезанный кольцами лук, влить немного воды, тушить до готовности, после чего полить соусом и подать к столу.

Для приготовления соуса желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, растереть с горчицей, солью, постепенно добавляя растительное масло. Влить в смесь уксус, положить орехи и рубленый яичный белок. В готовый соус добавить измельченную зелень петрушки.

Биточки из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки свиного жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить молоко, очищенный, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, соль и хорошо перемешать.

Из фарша сформовать биточки толщиной 2 см. Смазать изделия взбитым яйцом, поперчить, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон на жире и довести до готовности в разогретой до 200 °C духовке. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Мясо нутрии с фасолью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 г консервированной фасоли, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 1 столовая ложка аджики, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, натереть чесноком, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на жире в течение 15 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченную зелень петрушки, аджику, фасоль и поставить в умеренно разогретую духовку на 15–20 минут.

Мясо нутрии с кабачками

Ингредиенты

600-700 г кабачков, 350 г мяса нутрии, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные кабачки разрезать на 8-10 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, сверху разместить нарезанное порционными кусками мясо, влить немного воды. Затем посолить, поперчить, добавить лавровый лист, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить до готовности.

Готовое блюдо подать к столу, сбрызнув уксусом и украсив веточками петрушки.

Печень нутрии в красном вине

Ингредиенты

200 г печени нутрии, 50 мл растительного масла, 50 мл красного вина, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную печень нутрии нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить с обеих сторон в растительном масле, добавить очищенные дольки яблока, влить немного воды и тушить в течение 10 минут. Затем добавить вино, нарезанные маленькими кусочками маринованные огурцы, довести смесь до кипения и тушить 15 минут.

Мясо нутрии, запеченное с белокочанной капустой

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 300 г отварного мяса нутрии, 100 г пшеничной муки, 50 г жира нутрии, 2 столовые ложки сметаны, 2 дольки чеснока, 2 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезать крупными кусками и отварить до полуготовности в подсоленной воде, после чего нашинковать.

В глубокую сковороду с растопленным жиром положить очищенный и нарезанный кольцами лук, капусту, ломтики отварного мяса. Овощи и мясо посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком и перемешать. Яйца взбить со сметаной, добавить муку и полить приготовленным тестом смесь.

Поставить сковороду в умеренно разогретую духовку на 20 минут, после чего подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.

Яблоки, фаршированные мясом нутрии

Ингредиенты

400-500 г фарша из мяса нутрии, 10–12 яблок, 3 столовые ложки белого сухого вина, 2 луковицы, 1 столовая ложка жира нутрии, 1 чайная ложка топленого масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В готовый фарш добавить очищенный и мелко нарубленный лук, соль, перец и перемешать. В глубокой сковороде растопить жир, положить фарш, влить вино и тушить, помешивая, на среднем огне в течение 7-10 минут.

Из очищенных яблок вынуть сердцевину и заполнить отверстия готовым фаршем.

Фаршированные яблоки уложить на смазанный топленым маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 7-10 минут.

Мясо нутрии с тушеным рисом

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г риса, 100 мл бульона из мяса нутрии, 50 г жира нутрии, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на жире до золотистого цвета. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук, влить бульон и тушить до готовности.

Сливочное масло растопить в кастрюле, положить рис, перемешать, влить 2–3 стакана воды, добавить соль и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.

Готовый рис выложить горкой на блюдо, сверху поместить ломтики мяса, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

Картофельно-мясные котлеты

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 200 мл растительного масла, 200 г картофельного пюре, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку вместе с петрушкой и очищенным луком. В фарш положить соль, перец, яйца, картофельное пюре и тщательно перемешать.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности.

Мясо нутрии в слоеном тесте

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г слоеного теста, 200 г фарша из мяса нутрии, 200 мл томатного соуса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Фарш смешать с рубленым луком и очищенным, измельченным чесноком. Куски мяса обмазать приготовленным фаршем, уложить на раскатанное тесто, защипнуть края и смазать сверху смешанным с молоком яичным желтком. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 30 минут, затем нарезать ломтиками и подать к столу с томатным соусом.

Фрикадельки из мяса нутрии

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 3–5 маринованных огурцов, 2 луковицы, 2 столовые ложки бульона, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 / 2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо, очищенный лук, измельченную зелень петрушки. В готовый фарш добавить соль, перец и бульон. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и украсив фигурно нарезанными маринованными огурцами.

Отварной картофель с мясом нутрии и фасолью

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 500 г картофеля, 100 г консервированной фасоли, 50 г жира нутрии, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду. Лук и морковь нарубить и обжарить на жире до золотистого цвета.

Картофель очистить, разрезать на 4 части, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего слить половину воды и добавить обжаренные мясо, лук, морковь, перец, консервированную фасоль и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.

Рулет из мяса нутрии с сыром

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 100 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 / 2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать тертый сыр, сметану, измельченные зеленый лук и укроп, соль и перец. Полученную массу выложить на отбитый кусок мяса. Мясо свернуть рулетом, завязать нитками и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа, периодически переворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом.

Мясо нутрии под соусом из хрена

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г тертого хрена, 50 г сметаны, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки бульона, 1 столовая ложка жира, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 / 2 столовой ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусками, залить холодной водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и варить в течение 50 минут. Затем положить разрезанные на 4 части луковицы и варить 10 минут.

Для приготовления соуса смешать обжаренную на жире муку, подогретую сметану и тертый хрен. Разбавить смесь бульоном и довести до кипения на медленном огне. Отварное мясо достать из бульона, залить соусом и подать к столу, украсив рублеными яйцами.

Нутрия на сковороде – 3 простых и вкусных рецепта

Нутрия на сковороде готовится очень быстро, но, несмотря на простоту приготовления, получается нежной и вкусной. Мясо нутрии считается диетическим и полезным. В Европейских странах блюда из нутрии подают как деликатес. Их можно приготовить для семейного ужина или подать жареную на сковородке нутрию на праздничный стол. Времени на приготовление жареной нутрии потребуется совсем немного, а приготовить это простое блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Нутрия на сковороде с луком

Это легкое в приготовлении блюдо получится нежным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • нутрия – 1,5-2 кг.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль;
  • перец, специи.

Приготовление:

  1. Промойте тушку и разделайте на порционные кусочки.
  2. Посолите и посыпьте молотым черным перцем каждый кусок и сложите их в кастрюлю.
  3. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и добавьте к мясу.
  4. Перемешайте мясо с луком, добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
  5. Поставьте в холодильник на несколько часов.
  6. В сковородке разогрейте немного растительного масла.
  7. Выложите кусочки нутрии и немного потушите на минимальном огне, а затем увеличьте нагрев и быстро подрумяньте все кусочки с обеих сторон.

Подавайте с любым гарниром или свежим овощным салатом.

Нутрия на сковороде с овощами и сметаной

Приготовить нутрию на сковороде можно с овощами, а сметана сделает мясо особенно нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • нутрия – 1,7-2 кг.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана – 250 гр.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль;
  • перец, специи.

Приготовление:

  1. Тушку помойте, удалите кожицу и весь жир. Порубите на небольшие кусочки.
  2. Положите куски мяса в кастрюлю с водой, в которую можно добавить ложку уксуса. Оставьте на полчаса.
  3. Почистите овощи. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь брусочками, а чеснок раздавите плоской стороной лезвия, а затем нарубите произвольными кусочками.
  4. Разогрейте в глубокой тяжелой сковородке небольшое количество масла.
  5. Достаньте куски нутрии из воды и подсушите их при помощи полотенца. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Переложите куски мяса в тарелку, посолите и присыпьте специями.
  7. В сковородке обжарьте лук, через пару минут добавьте морковь, а затем чеснок.
  8. Верните нутрию в сковородку, уменьшите нагрев сковороды и добавьте сметану.
  9. Готовьте под крышкой около получаса. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус покрывал все куски мяса.

При подаче блюдо можно присыпать свежей зеленью, а на гарнир подать отварной рис или картофель.

Нутрия на сковороде с грибами

Пожарить нутрию на сковороде можно с лесными грибами и луком.

Ингредиенты:

  • нутрия – 1,5-2 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 150 гр.;
  • сливки – 200 мл.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль;
  • перец, специи.

Приготовление:

  1. Для этого блюда можно использовать замороженные или сушеные лесные грибы.
  2. Сушеные грибы нужно замочить в холодной воде, а замороженным нужно дать оттаять при комнатной температуре.
  3. Тушку очистите от кожицы и жира, а затем нарежьте кусочками.
  4. Лук почистите и нашинкуйте кубиками.
  5. В сковородке разогрейте масло, обжарьте куски нутрии до румяной корочки, а затем посолите и поперчите мясо.
  6. Добавьте в сковородку немножко воды, уменьшите нагрев и тушите под крышкой.
  7. На другой сковородке обжарьте лук, а затем добавьте измельченные грибы.
  8. Когда овощи зарумянятся, переложите их в сковородку к нутрии, перемешайте и влейте жирные сливки.
  9. Потушите еще четверть часа, переложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.
  10. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис или картошку, запеченную в духовке дольками.

При желании нутрию с грибами можно посыпать тертым сыром и поставить на пять минут в духовку, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка. Из нутрии можно готовить различные вкусные и полезные блюда, которые можно давать даже маленьким детям. Нежное и диетическое мясо по вкусу напоминает кролика и при правильной разделке не имеет специфического мускусного запаха, который не всем нравится. Приятного аппетита!

Как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке

В моем хозяйстве я содержу нутрии, поэтому часто запекаю мясо нутрии в духовке. Я вообще люблю ее готовить. Сочное, мягкое, вкусное мясо нутрии подходит к любому гарниру, но особенно мне нравится с любимой картошечкой. Готовлю я это блюдо в рукаве. Нутрия получается мягкая, сочная и, конечно же, вкусная. И так приступаем.  Вот рецепт как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке. Для приготовления этого блюда нам нужно:

  • Нутрия
  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Майонез – 150 г
  • Соль, чеснок и приправы — по вкусу
  • Приправа — предпочитаю хмели-сунели

— Разделать нутрию и нарезать ее порционными кусками.

— Очистить лук и нарезать его полукольцами. Чтобы сохранить сочность лука, нарезать его не тонко, чуть-чуть посолить.

— Очистить морковь и нарезать ее кружочками, толщиной 0,5 см и тоже чуть солим.

— На противень выстилаем рукав. Выкладываем нижним слоем морковь и равномерно распределяем по ней 2 ст. л майонеза.

— Сверху выкладываем лук.

— На луковый слой ложем кусочки нутрии.

— Добавляем чеснок. Чтобы вкус был острее и пикантнее положить чеснока 1-2 зубчика (это по желанию)

— Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить ее поверх нутрии и  смазать майонезом.

— Завязать края рукава для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут

— По истечении времени, достать противень и, осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав.

— Выложить кусочки нутрии и овощи на блюдо и подаем к столу горячим.

И вот блюдо готово. Одновременно мы сразу приготовим мясное блюдо и гарнир. Готовить в рукаве удобно. Во-первых, мясо получается мягкое и сочное. Во-вторых, не нужно за ним присматривать, а просто занимайся другими делами, таймер сообщит о том, что все готово. Приятного аппетита!

Нутрия с картошкой в духовке

Готовим нутрию рецепты. Кулинарные рецепты. О мясе нутрии

Рецепты из нутрии встретишь не часто. Рецепты приготовления нутрии схожи с рецептами из кролька. Мясо нутрии считается деликатесным и ценится как высоко диетический продукт (особенно в Японии). Оно содержит до 25% легкоусвояемого белка. Калорийность 100 граммов мяса 133-182 килокалории. В кулинарии этот сорт мяса используют не часто, хотя оно подходит практически для любого рецепта, например, из крольчатины. Мясо нутрии можно отварить или тушить в небольшом количестве воды с добавлением овощей и пряных трав. Его можно запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Траппер Джерри Альфонсо у себя дома. Альфонсо участвовал во всех аспектах ловушки, включая улов, шкуру, сушку и продажу шкур. В свое время шкуры были «отправлены в Нью-Йорк, а оттуда они были отправлены в Германию и Россию». Сегодня г-ну Альфонсо иногда приглашают участвовать в фольклорных фестивалях. При демонстрации процесса захвата г-н Альфонсо также показывает деревянные деревянные носилки ручной работы, которые используются для расширения кожи. Эти шкуры вывернуты наизнанку и помещены на солнце для сушки.

Опять отвергая сложность своей работы, он повторяет свое утверждение, что «там нет ничего», когда речь идет о процессе захвата. Животное показывает вам, как ловушку. Вы помещаете ловушку, куда проходит животное. Вы пытаетесь поместить его в воду. Если его не помещать в воду, ловушка будет ржаветь и станет «трудно защелкнуться». Кроме того, «вы установили его реальный свет; все, что касается, оно защелкивается».

Дранцы – это белорусские картофельные оладьи. То же что и деруны или драники. Разница лишь в том, что тесто для них делают более густым за счёт картофеля. Тесто для дранцев нужно замешивать непосредственно перед жаркой, так как тертый сырой картофель

раздел: Белорусская кухня

Булочки Creme De Parisienne – это нежнейшее пышное тесто, а внутри влажный крем. Они просто тают во рту. Очень вкусные, и теплые, и холодные. Тесто очень удачное, легкое и нежное. С кремом потом обязательно поэкспериментирую. Думаю, что и лимонный и

Альфонсо владеет множеством ловушек. «Ловушка Гиббса», которая была прекращена пятьдесят лет назад, также называется «ловушкой с двумя триггерами» из-за двух наборов зубов. Одна ловушка, которая ловит животное шеей, наживается. «Устричная ловушка» или «прыгающая ловушка» будет прыгать, когда она защелкивается, чтобы «поймать животное дальше на ноге». У «алмазной ловушки» есть две челюсти, одна снаружи и одна внутри. Эта ловушка сделана Виктором и носит торговую марку. Он отталкивает животное «от ловушки, чтобы он не мог есть свою ногу».

Он показывает, сколько ловушек вырезано, чтобы владельцы могли идентифицировать их. Он также владеет сумкой, в которой находятся ловушки и пойманные животные. Ветеран-ловушка проявляет не только знание традиций ловушки, но и понимание самих животных. «Выдры – игривые животные, и они очень, очень умные, вы знаете», – говорит г-н. «Что еще», «норку трудно поймать, вы должны действительно знать, что вы делаете». Очевидно, он предпочитает более крупные шкуры. «Они приносят больше денег».

раздел: Пирожные

Люди, которые побогаче, прекрасно знают, как разнообразить своё ежедневное питание и для этого идут в хороший и дорогой ресторан. В таких заведениях всегда можно порадовать себя утончённым супом из черепахи или трюфелями.

Но практически никто из них даже не предполагает, что большинство таких экзотических для нас животных, как крокодил или змея, во многих странах готовится буквально на домашних плитах, как что-то само собой разумеющиеся. Именно то, что для некоторых может быть редким деликатесом, у кого-то всего-лишь повседневная еда. Точно также, мало кто до сих пор знает, как правильно и при этом очень вкусно приготовить обычную нутрию. На самом деле, рецептов на сегодняшний день существует множество, это может быть как копчение разного вида, так и обычное запекание в духовке или микроволновой печи. Его можно тушить, жарить, варить и придумывать кучу вариантов готовки, потому что в этом оно ничем не отличается от любого другого мяса. Единственным отличием может быть разве что его подготовка к приготовлению и употреблению.

Кристофер Райс: охотник на нутрий, рыбак, траулер

Альфонсо обладает опытом в области охоты как нутрий, так и аллигаторов. Он отмечает, что повышенная уборка аллигатора привела к большему количеству нутрий, поскольку аллигаторы едят много нутрий. Путешествуя по Соединенным Штатам в юности, Крис Райс вернулся в Лафитте, теперь участвуя в семейных традициях ловушки, рыбалки и траления. Трекер третьего поколения, Крис узнал болота от своего деда, который был его няней, когда он рос в Кернарвоне, Св. В детстве Крис также работал на лодке креветки своего дяди.

Польза мяса нутрии

Впервые эти грызуны появились в Южной Америке, а к нам они были привезены только в начале прошлого столетия. Понадобилось некоторое время для того, чтобы они полностью и безболезненно прошли акклиматизацию и только после этого начали нормально размножаться. Затем начали появляться специальные фермы для их правильного выращивания, так как помимо очень вкусного мяса, они имеют также ценный мех. Сегодня из нутрий готовят большое разнообразие блюд во многих странах Европы. Что касается нашего человека, то у некоторых ещё не пропали неприятные ассоциации с грызунами, но это только до того момента, пока они не попробуют этот поистине деликатес. На самом деле мясо нутрии очень похоже на кролика и что нельзя не выделить как преимущество, оно прекрасно и быстро усваивается в желудке. Их мясо также очень полезно для активных спортсменов, так как его пищевая ценность содержит 21%. Это говорит о том, что при всей своей питательности, оно диетическое.

Отец Криса работал над базирующих крабов, что является процессом линьки крабов для производства мягких оболочек. Крис вспоминает, как его учат вести переговоры о болоте как о мальчике, и он с гордостью говорит о том, чтобы обучать своих двух мальчиков по очереди.

Крис Райс с мешком, используемым для перевозки нутрийных шкур. Мы добрались туда, и мою бабушку попросили взять с собой родственников. Они отвезли нас на кладбище. «Вот они все», – сказали они. «Нет, живые!» – сказала моя бабушка. Они сказали нам: Вот оно: они здесь или в Америке!

Они умерли, или они пошли туда. Растет, жизнь Криса следовала за сезонами, жила в лагере в течение части года, затем трала, потом дома. У обоих его дедов были ловушки для лагерей в грантах Св. Вот почему нам пришлось изучать разные аспекты работы. Действительно, у Криса есть представление, что «вы должны все узнать». Он считает, что программа спасла его от банкротства. После трудных лет на лодке он оказался в ловушке на 686 акров семейной земли в прибежище Сен-Бернар, проживая в лагере, чтобы сдержать браконьеров.

Нельзя также упустить из виду ещё одно очень значимое преимущество – регулярное употребление в пищу мяса этих грызунов заметно снижает уровень холестерина в крови, что соответственно исключает возможность заболеть многими сосудистыми заболеваниями.

Тщательная обработка и секреты приготовления

Прежде чем приступать к готовке нутрии в домашних условиях, очень важно детально изучить все тонкости её разделки. Прежде всего, её надо правильно разделать – для этого необходимо точно разрезать тушку при помощи небольшого надреза в районе брюха. После этого вынимаются все внутренности, при этом жир и почки трогать не надо. Следующим этапом разделки является отделение головы и конечностей, чтобы тушка обрела типичный съедобный вид. Чтобы избавиться от крови или любых остатков шерсти, надо тщательно промыть её под проточной водой. Очень важным этапом подготовки мяса является то, что его надо 6-12 часов продержать при комнатной температуре, а уже потом отправлять в холодильник. Только так оно полностью «созревает». В дальнейшем каких-то особенностей касательно приготовления нет, это мясо практически ничем не отличается от привычной свинины или говядины. Вкус у него немного специфический и само мясо очень мягкое и нежное. Каких-либо ограничений в приготовлении нет, его можно смело готовить в духовке, в микроволновой печи, на костре или даже применить копчение.

Чтобы начать работу, он купил ловушки у пожилых людей на байке, которые оказались в ловушке 40 лет назад и имели ловушки на хранении. Он начал с 36 ловушек и постепенно добавил к своим запасам. Он решил скорее ловушки, чем стрельбу, потому что, во-первых, это было дешевле, и, во-вторых, он не хотел «пугать» животных в кусты, а также пытался продать мясо и шкуры местному дилеру Лео Кернеру, и улавливание лучше сохраняет их.

Из-за береговой эрозии обстоятельства в семейном лагере теперь сильно отличаются от того, что было, когда Крис рос. Там, где раньше было достаточно земли, чтобы играть в футбол, теперь есть вода. Тем не менее, у Криса есть глубокие оговорки в отношении выбора, сделанного для устранения эрозии. Кроме того, он был публично вовлечен в дискуссию о снижении креветочной индустрии. Рынок подавлен для многих продуктов, от меха до креветок. Он говорит, что его лодка не может удерживать достаточно креветок, чтобы платить за топливо и бакалейные товары. Таким образом, многие люди идут «на фронт»для получения дохода.

Лучший способ копчения нутрии

Если не хочется использовать простые методы готовки, то всегда можно подключить фантазию и сделать это мясо оригинальным и при этом не менее вкусным. Какой вариант как копчение сегодня становится очень популярным.

Собственно нутрию можно приготовить в таком случае несколькими способами, которые отличаются только типом термической обработки. А вот какой размер тушки при этом брать, не имеет никакого значения, они могут быть абсолютно одинаковы. Главное, чтобы она была свежей, без недостатков и обязательно хорошо вымытой. Прежде чем приступать к готовке, мясо необходимо предварительно хорошенько вымочить в марганцовке.

Крис серьезно обеспокоен будущим местных рынков морепродуктов. Пятьдесят с лишним лет назад Эдвард «Нечеткий» Герц открыл «Лайтбит» в Лафите, где он все еще работает сегодня, и где мы брали у него интервью. Пока он говорит, что его мать была «настоящим реальным» французом, его отец, который был меховым охотником и торговцем мехом в Лафите, был немецким наследием. Остальные люди делали это, поэтому он сразу же присоединился к ним. Все настолько дружелюбны, что придет незнакомец, и они помогут ему, изучая торговлю.

Он купил питательные вещества, среди других пушных зверей, а затем очистил, высушил и перепродал шкурки брокерам, которые отправили их за границу для переработки. Мой папа всегда говорил мне, что это «скин-игра». Ловушка поймал бы животное, скинет его, и покупатель оденет его, а следующий покупатель укроет его, и он «опустится до конца». Он кредитует Вуди Дуфренса из Норко за то, что он «начал спасать мех и пытался продать им». У нас были сушильные комнаты в большом сарае, а затем мы отнимали их у этих досок и клали их в мешки, а затем продавали их другим, сухими и вонючими.

Сегодня копчение подразумевает огромное количество оригинальных и необычных рецептов. Но существует один очень интересный способ, с помощью которого готовое мясо можно есть буквально через 3 часа после начала готовки. Такое копчение чем-то очень напоминает традиционное запекание в любой домашней духовке, только здесь ещё присутствует небольшое количество дыма, который добавляет мясу пикантный аромат и необходимый вкус.

Тушеная с овощами нутрия

Мясо продавалось в основном для аллигаторных и норковых ферм. Придут разные люди, и они будут покупать тысячи фунтов за один раз. У нас был грузовик с прицепом из Висконсина для норки. Мы снимаем кожу, вытаскиваем ее, вынимаем все кишечники, кулер, лед, это действительно хорошо, и трейлер-грузовик приходил как два раза в неделю, принимал тысячи и тысячи фунтов мяса и прокладывал весь путь до Висконсина.

Семья Герца работала с нутрией задолго до того, как они начали есть мясо. Однако они начали есть его, потому что мясо было так красиво, оно красивее, чем курица. Очень энергичный. Они готовили мясо различными способами: тушеные, жареные, барбекю, задушенные луком и даже в спагетти. Герц – живой пример культурных традиций в регионе Лафитта. Он больше не занимается ореховыми шкурами, но может говорить о них, а также о рыбацких традициях. Он владеет лодкой из креветок и продолжает делать заготовки.

Любое копчение подразумевает наличие коптильни, в данном случае пригодится самая простая переносная. Она обычно совсем небольших размеров, что сыграет только на пользу, так как получиться приготовить мясо максимально быстро и легко. А для этого очень важно создать самый высокий температурный режим.

Для начала надо разделить подготовленную тушку на 4 части и подержать их в приготовленном растворе марганцовки не больше 10 минут. Затем надо хорошенько обдать мясо кипятком, после чего только можно приступать к процессу копчения. Все куски надо хорошо посолить по вкусу, также можно использовать любые подходящие приправы. Пока мясо будет впитывать в себя соль и пряности, можно приготовить коптильню к дальнейшей работе.

Дуг, консультант по окружающей среде с прибрежной средой Батон-Ружа, делает большую часть полевых работ и практически все специальные здания для фирмы. Во время нашего интервью он указал на длинную доску объявлений и настроил адаптацию, которую он сделал, когда он отвел нас в сарай.

Там он указал на его различные модификации и специальные приспособления, сделанные для воздушных шлюпок. Робинсон работает с прибрежной средой более пяти лет. Уроженец Южной Луизианы, Робинсон когда-то был коммерческим рыбаком, поэтому он был опытным на открытом воздухе, прежде чем приходить на борт. Он работал над такими проектами, как мониторинг сейсмографов, строительство, техническое обслуживание и проекты «Рождественская елка» вокруг государства. Чарльз-приход выступать в качестве урегулирования барьер и сдерживать эрозию там.

Мясо в таком случае можно солить по-разному, это может быть и традиционное маринование, и использование необычных приправ для придания пикантности. Рецептов для этого сегодня существует огромное количество, поэтому найти самый подходящий для себя не проблема.

Чтобы правильно приготовить коптильню, надо на её дно положить небольшое количество щепок, предварительно смоченных водой. Это важно для того, чтобы мясо было сочным. Затем уже можно выкладывать промаринованные куски, только так, чтобы они лежали не очень плотно друг возле друга, и ставить на огонь. Сразу после нагрева коптильни будет видно небольшое количество дыма, в таком случае надо сделать огонь поменьше. Сам процесс готовки должен проходить не меньше 3 часов и уровень дыма при этом надо постоянно регулировать, чтобы мясо просто не задохнулось. Такое копчение считается самым популярным способом, потому что очень быстрое и не требует множества ингредиентов для готовки.

Когда дно выпало из мехового рынка, стимулов к ловушке мало или вообще не было. Внедрение Программы контроля над нутрией, созданной для предотвращения постоянного воздействия на окружающую среду и ущерба, плата за помощь в сокращении общего размера дикой популяции.

Как объясняет Робинсон, осознание повреждения нутрий настолько острое, что некоторые крупные землевладельцы требуют, чтобы ловушки, использующие их площадь, также отбирали определенную квоту нутрии для поддержания своего аллигатора лицензия. Хотя нутрия несут исключительную ответственность за ущерб побережью Луизианы, они играют значительную роль. Нутрия, – говорит Дуг, – вегетарианцы. Итак, как только начнете есть корни, растение умирает. Как только растение умрет, любое волновое действие, любое из этого, начнет разрушаться.

Как готовить мясо нутрии

Мясо нутрии считается деликатесным и ценится как высоко диетический продукт (особенно в Японии). Оно содержит до 25% легкоусвояемого белка. Калорийность 100 граммов мяса 133-182 килокалории. В кулинарии этот сорт мяса используют не часто, хотя оно подходит практически для любого рецепта, например, из крольчатины. Мясо нутрии можно отварить или тушить в небольшом количестве воды с добавлением овощей и пряных трав. Его можно запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Нутрия в духовке (в рукаве)

Мясо нутрии отлично подходит для запекания. Запеченная нутрия получается сочной, мягкой. А если пред запеканием тушку ненадолго замариновать в смеси горчицы с аджикой или другими специями, то получится еще вкуснее. .

Нутрия по-кубански

нутрия, ветчина, лук репчатый, вино, перец, соль

раздел: Рецепты из нутрии

Нутрия тушеная

нутрия, болгарский перец, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, специи смесь (перцев, карри, базилик, хмели-сунели), соль, укроп, петрушка

Приглашаю всех желающих жить с оптимизмом!

— 6 февраля 2018 27 октября 2019 0

Идея попробовать мясо нутрии зрела постепенно. Это было и заманчиво и необычно. Началось все с фотки которую мне прислал брат прямо из магазина. Среди других тушек нутрия не смотрелась слишком страшно. Цена также не была заоблачной для семейного бюджета. И я сказала себе следующее. В конце концов, я люблю кулинарные шоу с Гордоном Рамзи и Эктором Хименесом Браво — а там готовят даже змей или личинок. И между прочим едят. Муж и родня поддержали мое желание приготовить это доселе неведомое для нас мясо. Радостно купив тушку, передо мной встал главный вопрос: «Как приготовить нутрию вкусно?». Почитав рецепты, я решилась на свой эксперимент и нутрия получилась супер вкусная!

Мясо нутрии — полезное, вкусное и питательное! Важная особенность мяса нутрии — в правильном балансе ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Оно одновременно диетическое и хорошо утоляет голод. Основные микроэлементы — железо, цинк, медь, фтор и наш полезный женский селен. Макроэлементы — калий, фосфор, натрий, магний и другие. Основные витамины — группы В (В1, В2, В3, В4, В9, В12) а также А, С, Е, Н и РР. Калорийность 100 гр. мяса нутрии — около 160 ккал (зависит от способа тепловой обработки). Оно очень полезно спортсменам и тем, кто следит за фигурой. Мясо нутрии включают в рацион для укрепления иммунитета.

Как оказалось, мясо нутрии (по крайней мере из специализированного мясного магазина) обладает приятным запахом и общий вид тушки порадовал отсутствием лохматых лап и головы. Все таки не хотелось первый опыт приготовления нутрии ассоциировать с пушистым зверьком. Хотя мысли о вегетарианстве иногда закрадываются…

Как приготовить нутрию вкусно? Рецепт из своего опыта

Приобретенная нутрия вытянула на 2,5 кг. Я готовила так — сначала разделила нутрию на куски, затем натерла каждый кусок приправами и солью и обжарила по 2 минуты с каждой стороны. Затем запекла мясо в духовке около 1 часа.

Ингредиенты:

  1. Тушка нутрии
  2. Смесь перцев — 2 столовые ложки
  3. Бульон или вода — 2 стакана (я использовала бульон от куриного филе — не жирный)
  4. Пучок свежей зелени — петрушка и укроп
  5. Репчатый лук — 1 головка
  6. Картофель — 3 шт.
  7. Аджика домашняя (готовлю по своему фирменному рецепту) — 2 ст. ложки
  8. Кожура от апельсина, лимона или мандарина (я взяла апельсиновые и лимонные корочки)
  9. Растительное масло для обжарки — 3 ст. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления нутрии с фото:

Шаг № 1. Нужно правильно разделать тушку.

Для разделки понадобится доска, топор и острый нож. Нутрии обычно продаются с надрезом на брюшке. Сначала аккуратно достаньте субпродукты (я обнаружила печень и почки) и лишний нутряной жир. Затем разрубите тушку вдоль хребта. Каждую половинку перерубите поперек на 3 или 4 приблизительно равные по размеру части (зависит от веса нутрии и количества порций). У вас получится от 6 или больше кусков мяса.

Шаг № 2. Быстрая обжарка.

Помойте и обсушите каждую часть нутрии. Натрите солью и специями по вкусу. Я натирала смесью перцев — черный и красный. Именно для того, чтобы не забивать, а понять вкус мяса нутрии. Оставьте на 10 минут, а тем временем хорошенько нагрейте сковороду с небольшим количеством (1-2 ложки) растительного масла. Обжарьте куски мяса по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.

Шаг № 3. Запекание в духовке.

Для запекания я взяла эмалированную емкость с крышкой. У кого есть жаровня — идеальный вариант. На дно емкости для запекания разложите веточки зелени и цитрусовые корочки. Почистите картофель и лук. Нарежьте картофель крупными кубиками или дольками. Лук разрежьте на 4 части. По мере обжарки кусочков нутрии выкладывайте их в емкость (в один слой!). Между нутрией положите картофель и лук. Залейте в емкость бульон — он должен закрыть около половины мяса. Намажьте сверху аджикой.

Приготовление в духовке происходит в два этапа при температуре 200 градусов и включенном равномерном режиме (верх +низ), всего около часа. Первые полчаса тушим нутрию под плотной крышкой, затем нужно ее снять и запекать еще полчаса. Мясо получается супер — мягкое, сочное и с красивой корочкой. Аромат зелени и цитрусовых оттеняет вкусное и полезное мясо нутрии! Приятного аппетита!

Чтобы не испортить ценный продукт нужно знать как приготовить нутрию правильно в обычных домашних условиях. Это несложно и придерживаясь наших рекомендаций и используя предлагаемые рецепты, вы получите вкусное мясо, которое по полезности значительно превосходит крольчатину, говядину и птицу.

Попробуйте провести забавный эксперимент. Пригласите гостей поставьте перед ними мясо нутрии тушеное или жареное кусочками. Только заранее не говорите, что это нутрия. Можете не сомневаться, все его будут, есть с удовольствием, а многие попросят добавки или даже рецепт.

Для наших стран это мясо диковинка и деликатес, а во всем мире оно такое же привычное как свинина, говядина или курятина.

Тонкий вкус нутриевого мяска можно объяснить тем, что эти грызуны едят лишь чистую пищу и очень разборчивы. Другого такого животного в мире просто не существует!

Мы отобрали некоторые рецепты блюд из нутриевого мяса, которые как нельзя лучше подчеркивают его достоинства.

Внимание! Если не хотите, чтобы мяско имело специфический запах, при покупке попросите, чтобы продавец вырезал жировик, который находится в холке.

Вдобавок мясо можно вымочить в молоке уксусе или в обычной воде.

Готовить нутрию в домашних условия несложно. Можно точно следовать рецептам, а можно подбирать их на свое усмотрение, т.е. «на глазок». Для мяса нутрии подходят многие рецепты приготовления курятины.

Польза и особенности нутриевого мяса

Несколько слов о пользе мяса нутрии и его особенностях. Во-первых оно очень хорошо усваивается организмом человека и при этом не оставляет никаких неприятных ощущений.

Очень часто врачи советуют людям с заболеваниями ЖКТ, высоким давление, атеросклерозом заменять традиционное мясо нутриевым.

Так же цене и жир этого животного т.к. в его составе много аминокислот, которые стимулирующе воздействуют на организм.

Еще одна уникальная ценность продуктов нутриеводства это высокое содержание в них линолевой кислоты. Это очень важное соединение, необходимое человеческому организму, но не вырабатываемое им.

Чтобы не быть голословными мы подобрали простые рецепты, которые помогут раскрыть все достоинства этого замечательного продукта и его уникальные вкусовые качества. Ознакомившись с ними, вы поймете, как приготовить нутрию не только вкусно, но и чтобы оно сохранило все свои качества.

Нутрия с овощами

Для приготовления этого блюда нам будут нужны самые обычные овощи, которые есть в каждом доме.

Ингредиенты

  • нутриевая тушка;
  • пять картошин;
  • четыре луковицы среднего размера;
  • несколько морковок;
  • подсолнечниковое масло;
  • стакан сметанки;
  • соль и специи на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Первым делом нужно правильно порезать мясо кусками одинакового размера.

Как видите все просто. И мы получаем не только очень вкусное, но очень полезное блюдо. Рецепт очень простой! Далее мы рассмотрим еще несколько блюд из этого деликатесного мяса.

Тем, кто мало знаком с этими симпатичными животным рекомендуем посмотреть это видео. Наверное, многим будет интересно узнать в каких условиях их разводят и чем питаются эти животные.

Видео «Ферма по разведению нутрий»

Как нужно содержать нутрий в домашних условиях.

Жаркое из мяса нутрии

Несложный рецепт приготовления, но мясо получается нежным и ароматным.

Ингредиенты

  • мясо нутрии 350 грамм;
  • одна морковка;
  • головка лука репчатого;
  • столовая ложка жира;
  • пол стакана сухого красного вина;
  • стакан мясного бульона;
  • пучок петрушки;
  • пятьдесят грамм грецких орехов;
  • пара зубчиков чеснока;
  • полкилограмма картофеля;
  • соль;
  • перчик молотый.

Приготовление

  1. Если вы купили целую тушку, то перед приготовлением ее нужно почистить, помыть и замочить в воде или молочке на ночь.
  2. Разрубить на куски.
  3. Далее разогреваем сковороду и наливаем на нее жир.
  4. Ложем мясо и обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
  5. Картофель нужно помыть и почистить.
  6. Нарезать крупными дольками.
  7. Обжарить до полуготовности (пока не появиться корочка).
  8. Луковицу чистим и нарезаем колечками.
  9. Морковку так же чистим и нарезаем.
  10. Обжариваем лучок и морковку.
  11. Теперь нам понадобиться сотейник или гусятница
  12. На ее дно ложем слоями мясо, потом картофель, потом лук, потом морковь.
  13. Заливаем все ингредиенты смесью вина и бульона.
  14. Солим, перчим, добавив специи, добавляем толченые грецкие орехи и чеснок (его предварительно нужно или мелко нарезать или раздавить чесночницей).
  15. Гусятницу ставим в разогретую до 200С духовку.
  16. Запекаем около двух часом. Может чуть меньше. Нужно пробовать периодически.

По происшествие этого времени блюдо готово и его можно ставить на стол предварительно украсив зеленью.

Приготовление этого блюда в мультиварке

  1. Если у вас есть мультиварка, то в ней блюдо получается еще вкуснее, а готовится проще.
  2. Действовать нужно по следующей схеме.
  3. Первым делом нужно выставить режим «Жарка», вылить в чашу жир и положив в нее мяско, обжарить его.
  4. Далее закладываем все ингредиенты, заливаем бульон и вино и готовим в режиме «Выпечка» до завершения.

Видео рецепт блюда из нутрии, которое получается не только очень вкусное и деликатесное -это паштет из печени этого зверька и кролика.

Чахохбили из нутрии

Это известное кавказское блюдо можно готовить и из нутрии, при этом оно получается еще вкуснее.

Ингредиенты

  • мясо нутрии;
  • бульон;
  • помидоры;
  • лук;
  • специи;
  • белое сухое вино;
  • петрушка.

Приготовление

  1. Тушку мяса нарезаем кусками грамм по пятьдесят.
  2. Разогреваем сковороду и на жире обжариваем пока не появится корочка.
  3. Ложем мясо в посуду поглубже.
  4. Заливаем бульончиком (можно и водой).
  5. Ставим на слабый огонь.
  6. Тем временем поджаривают помидорчики, резаный лучок, муку и ложем в бульончик.
  7. После добавления специй тушим до полной готовности.

Это блюдо подается с белым соусом и посыпанное зеленью.

Рагу из нутриевого мяса

Замечательное рагу, свежие овощи и свежее мясо нутрии делают его настоящим кулинарным шедевром!

Ингредиенты

  • мясо нутрии;
  • сало;
  • репчатый лучок;
  • мука;
  • бульон;
  • сухое красное вино;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Приготовление

  1. Режим сало кубиками.
  2. Лук кольцами.
  3. Разогреваем сковороду и в масле жарим сало и колечки лука.
  4. Сливаем жирок и обжариваем мясо нутрии, порезанное кусками, пока оно не подрумянится.
  5. Ложем его в отдельную посуду.
  6. В жир, который остался, добавляем муку и делают подливку. Она должна получиться темной.
  7. Заливаем в нее горячий бульончик и вино.
  8. В подливу ложем мяско и жареные куски сала, лучок.
  9. Солим.
  10. Перчим.
  11. Варим на медленном огне примерно полтора часа.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шашлык из нутрии — простой рецепт

Выехав на природу, так хочется покушать чего-то необычного, к примеру, пахнущего дымком шашлычка. И лучшего мяса, чем нутриевое для него труднее придумать, если правильно его подготовить.

Ингредиенты

  • мяско нутрии;
  • лимон;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • лук репчатый средних размеров;
  • черный молотый перчик;
  • петрушка;
  • соль;
  • соус «Ткемали».

Приготовление

  1. Шашлык из нутрии готовится примерно так же как из любого другого мяса.
  2. Первым делом нарезаем мясо и складываем в какую-нибудь посуду.
  3. Выдавливаем из лимончика сок и взбрызгиваем им мясо.
  4. Добавляем подсолнечниковое масло и уксус.
  5. Посыпаем молотым перчиком и петрушкой.
  6. Перемешиваем.
  7. Режем лук кольцами и отправляем к мяску.
  8. Маринуем наш шашлычок не менее пяти часов в холодильнике. Но слишком долго мариновать так же ненужно.
  9. Дрова берем только плодовых деревьев, они дадут более тонкий аромат готовящемуся блюду.
  10. Ложем их в мангал и распаливаем. Ждем, когда дрова перегорят, а угли станут белого цвета. Это сигнал к тому, что пора заняться непосредственно жаркой.
  11. Нанизываем куски мяса вперемежку с луковыми кольцами.
  12. Ложем на мангал и жарим, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, который можно разбавить водичкой.

Подавать шашлыки можно с овощами, рисом и соусом «Ткемали».

Все приятного аппетита!

Видео «Шашлычок из нутрии»

В этом видео показано как нужно правильно мариновать и жарить шашлычки из нутриевого мяска.

Узнайте больше

Узнайте больше

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Как в домашних условиях приготовить нутрию: тушение, копчение, жарка

В России мясо нутрии только набирает популярность, однако в странах Европы, Америки и Азии мясо этого водного грызуна привычно. Из-за своих полезных качеств и легкой усвояемости оно стоит дороже говядины и свинины, а рецептов его приготовления великое множество.

О мясе нутрии

Многие считают, что мясо нутрии плохо пахнет и грязное, поскольку нутрия — это грызун, а значит всеяден. Однако нутрия отличается чистоплотностью и ест исключительно растительную пищу. Мяса зверька отличается тонким вкусом и ароматом, является диетическим и рекомендовано людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим проблемы с давлением, заболевания сердца и желудка, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.

Среди всех возможных и доступных видов мяса не существует равного нутриевому по количеству белка, витаминов и редких аминокислот (линолевой и линоленовой). Жир и мясо нутрии легко усваивается организмом, не вызывая неприятных последствий.

По отзывам — мясо зверька по вкусу больше напоминает молодую крольчатину или индейку.

Рецепты приготовления мяса

Нутриевое мясо можно тушить и запекать, варить, коптить. Из нутрии делают пельмени и шашлыки, готовят бульоны, отбивные и котлеты. Печень и почки зверька чаще всего тушат или жарят с овощами. Чтобы мясо не потеряло своих полезных свойств и сохранило тонкий аромат, необходимо знать не только как приготовить нутрию правильно, но и сколько времени понадобится для приготовления. Нутрия в духовке требует около двух часов, тушится тушка около полутора — двух часов, жареным на сковороде кусочкам мяса чаще всего достаточно часа, а шашлык из нутрии будет готов за 20-25 минут.

Рецепт нутрии в сметане

Как вкусно приготовить нутрию?

Одним из самых простых, но самых вкусных рецептов является нутрия в сметане с картофелем.

Для приготовления необходимо взять тушку нутрии, очищенную от пленок и жира. Мясо хорошо промывается под проточной водой и нарезается на небольшие кусочки. В большой сковороде следует разогреть немного растительного масла. Мясо нутрии перед обжаркой следует посыпать перчиком,  посолить, и дать постоять пять — семь минут. После чего кусочки мяса обжариваются до образования ровной золотистой корочки. Примерное время обжарки — минут сорок. Готовое мясо выкладывается на противень, поверх мяса — кубики картошки и лук, предварительно мелко порезанный. Все это заливается небольшим количеством воды и тушится при температуре 230 — 250 градусов около 35 минут. Когда вода полностью испарилась — добавляется сметана, мясо можно посолить и поперчить, посыпать свежей рубленной зеленью и оставить в духовке еще на 15 — 20 минут.

Жаркое из нутрии в горшочках

Нутрия в горшочке — простой и вкусный вариант приготовления дичи, который понравится и взрослым и детям. Понадобится:

  • Нутриевое мясо — около 500 грамм,
  • Одна крупная морковка,
  • Две средние луковицы,
  • Одна ложка любого растительного масла,
  • Стакан сухого вина, лучше красного,
  • Два стакана мясного или куриного бульона,
  • Петрушка,
  • Около 75 грамм измельченных грецких орехов,
  • Несколько зубчиков чеснока,
  • Килограмм картошки,
  • Соль и черный молотый перчик.

Нутрия в горшочке готовится просто: мясо зверька промывается под проточной водой и замачивается на несколько часов. Далее мясо необходимо нарезать на небольшие ровные кусочки. На большой сковородке разогревается масло, выкладывается мясо и обжаривается до золотистого цвета (примерно 25 минут). Пока жарится нутрия, картофель необходимо почистить и промыть, нарезать кубиками. Картофельные кубики также рекомендуется обжарить до полуготовности или отварить в воде с добавлением молока. Лук чистится и нарезается тонкими полукольцами. Чистую морковку следует натереть на крупной терке. На отдельной сковороде обжаривается лук с морковкой. В горшочки выкладывается слоями: мясо, картошка, лук пережаренный с морковкой. Все это необходимо залить вином и бульоном. Посолить, добавить специи (черный молотый перчик, но по желанию можно приправить и паприкой, и зирой, и куркумой, и майораном), грецкие орехи и мелко нарезанные зубчики чеснока. Горшочки ставятся на два часа в разогретую до 200 градусов духовку.

Тушеная с овощами нутрия

Тушеная нутрия особенно вкусно получается с овощами. По этому рецепту можно приготовить мясо и в рукаве, и в гусятнице, и в горшочках. Нутрия тушеная может вкусно получится и на сковороде, если взять большую и глубокую сковородку с толстым дном. Для приготовления понадобится:

  • Тушка нутрии,
  • Несколько средних картофелин,
  • Две — три средние луковицы,
  • Две — три средние морковки,
  • Растительное масло,
  • 250 — 300 грамм сметаны,
  • Специи и соль по вкусу.

Как приготовить нутрию по этому рецепту: тушка зверька нарезается кусочками и выкладывается в предварительно разогретую сковороду. На среднем огне и с добавлением небольшого количества масла кусочки нутрии обжариваются около 10 минут, после чело добавляется вода и сковородка накрывается крышкой. По отзывам лучше тушить около 20 минут, однако рекомендованное время — 30 минут. Лук режется полукольцами, картофель — кубиками, морковка — тонкой соломкой. Мясо с овощами выкладывается в утятницу или рукав, солится, приправляется специями и сметаной, можно добавить свежую рубленную зелень и зубчики чеснока. Потушить на медленном огне около 45 минут.

Шашлык из мяса нутрии

Приготовить мясо нутрии можно не только традиционным способом. Очень вкусным получается из нутрии шашлык. Мариноваться нутрия может в кефире и йогурте, с киви, в гранатовом или томатном соке, в соевом соусе с медом. Замаринованное мясо можно использовать не только для шашлыка, но и просто обжарить на сковородке. Нутрия жареная таким способом получится вкусной, ароматной и будет являться самостоятельным блюдом.

Время для маринования — от 2 до 17 часов. Чем дольше маринуете — тем мясо нежнее и вкуснее.

На шашлык сгодится любая часть тушки нутрии, кроме хребта. Самый простой рецепт маринада — с томатным соусом. Для него потребуется:

  • Нарезанное на кусочки мясо нутрии — 1 кг,
  • Два крупных лимона,
  • Немного растительного масла,
  • Уксус (можно заменить киви, оно дает мягкость),
  • Несколько средних луковиц,
  • Перчик молотый черный,
  • Два пучка петрушки и кинзы,
  • Соль,
  • Килограмм спелых помидоров (можно заменить томатной пастой или томатным соком).

Как готовить шашлык: мясо промывается и выкладывается в глубокую миску. Из лимонов необходимо выдавить сок и полить им мясо, далее добавляется масло и уксус, посыпается специями и мелко нарезанной зеленью. Все это хорошо перемешивается и оставляется на час под прессом. Лук режется кольцами и добавляется к мясу вместе с нарезанными помидорками или томатным соком. Минимальное время маринования — 4 часа, но лучше оставить на ночь в холодильнике.

Пельмени с нутрией

Привычные многим пельмени также могут быть с нутриевым мясом. Для приготовления понадобится:

  • 500 грамм фарша,
  • 450 грамм любой муки мелкого помола,
  • 45 грамм пасты из томатов,
  • Немного сливочного масла,
  • Две крупные луковицы,
  • Несколько чесночных зубчиков,
  • Половина стакана нежирной сметаны,
  • Пучок кинзы, петрушки, укропа,
  • Одно куриное яйцо (для нежности можно заменить пятью или шестью перепелиными),
  • По вкусу: черный перчик, соль, паприка.

Как правильно приготовить пельмени: фарш смешивается с пропущенным через мясорубку луком и чесночными зубчиками, добавляется томатная паста (или томатный сок), специи и немного масла. Чтобы приготовить тесто, необходимо высыпать в мисочку с высокими стенками муку, влить немного теплой воды, добавить яйцо и хорошо перемешать. Перед приготовлением тесту необходимо отдохнуть примерно полчаса.  Далее отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий (не более 2,5 см)  пласт, из которого вырезают ровные кружочки. Небольшая порция фарша выкладывается в центр каждого кружочка. Края следует аккуратно защипнуть. Пельмени можно заморозить или же отварить в кипящей и подсоленной воде с добавлением лаврового листа, черного перца и сливочного масла. Время приготовления — 15 — 20 минут. Готовые пельмени выложить на тарелку, посыпать мелко порубленной зеленью и полить сметаной.

Печень нутрии

Самый простой и вкусный рецепт — это жареная с овощами и сметаной печень нутрии. Для приготовления понадобится:

  • 250 грамм печени,
  • 250 картофеля,
  • 150 грамм сметаны,
  • Растительное масло,
  • Одна ложка муки,
  • Немного соли и черного перчика.

Печень нарезается на маленькие кусочки. Муку смешивают с солью, перчиком и в полученной смеси обваливают печенку, после чего ее обжаривают на небольшом количестве масла в течение 10-15 минут. Затем добавляют  сметану и порезанный на маленькие кубики картофель. Обжаривают еще минут 15 — 20.

Копченая нутрия

Копчение нутрии в домашних условиях не столь простой способ приготовления, как зажарка или тушение. Для этого способа необходима хорошая коптильня, а также свежее, не замороженное мясо. Небольшую тушку можно коптить целиком, а большую — разрезать на несколько кусочков.

Наиболее часто нутрию коптят горячим способом. Время копчения — около трех часов.

Тушку нутрии хорошо промывают и вымачивают в слабом растворе марганцовки около 10 минут. Далее тушку обдают кипятком, солят, посыпают специями. Нутрию можно предварительно замариновать — мясо получится нежнее и ароматнее. На дно коптильни выкладывается крупная цепа, которую лучше предварительно смочить водой. Мясо получится более сочным. Некоторые замачивают щепу в том же маринаде, который используется для нутрии. На решетку выкладывается тушка нутрии. Если тушка была большая и ее разрезали на кусочки, необходимо оставить между ними расстояние. Разжигается огонь. После того, как коптильня хорошо прогрелась, огонь необходимо уменьшить. Через три часа копченое мясо нутрии можно есть!

Нутрия

Миокастор нутряной

Родной ареал: Умеренный и субтропический Южная Америка

Инвазивный ареал: Установлен в 16 штатах; в изобилии встречается на побережье Мексиканского залива, но встречается на западе до Орегона и Вашингтона

Среда обитания: Встречается в различных полуводных средах, которые встречаются на границе между постоянными водами и сушей, таких как фермерские пруды, болота, реки, заливы, дренажные каналы, пресноводные болота и прибрежные районы суши.

Описание: Крупный грызун, размером с бобра, с длинным, округлым, крысиным тиллом. Задние лапы перепончатые, резцы оранжевого цвета. Верхняя шерсть красновато-коричневая с темным подшерстком, белыми кончиком морды и подбородком.

Воздействие на окружающую среду: Норы на берегах ручьев, питается лысым кипарисовиком и другими местными видами.

В 1945 году Э. А. Макилхенни, который руководил перечным соусом марки Tabasco, сообщил, что он выпустил все нутрии со своей зверофермы на острове Эйвери в южной Луизиане.«Моя цель в их освобождении, – объяснил он другому звероводу, – состоит в том, чтобы создать меховую промышленность по производству нутрий на пустырях Луизианы, и мне это удалось».

Ареал нутрии в Северной Америке

Нутрия, также известная как нутрия и речная крыса, произрастает в Южной Америке с умеренным и субтропическим климатом. Завезенные в Европу, Азию и Африку, эти прожорливые, травоядные полуводные грызуны были завезены в США в 1889 году из-за их меха; меньше бобра, больше ондатры – как и везде, они сбегали в заболоченные места, по пути прогрызая все, что нужно было прогрызть (резиновые шины, деревянный сайдинг).

К 1950-м годам только в Луизиане насчитывалось 20 миллионов нутрий. Посевы и дамбы были повреждены их жеванием и рытьем. Должно ли государство продвигать их мех – и защищать их численность – как природный ресурс или объявить их вредителем и избавиться от них? Государство приняло все меры, приняв сторону меховщиков, когда в 1980-х годах международный рынок меха упал.

В последнее время несколько дизайнеров-новаторов обратили внимание на этого пушистого захватчика.В 2009 году Кри МакКри основала Righteous Fur в Новом Орлеане, создав линию одежды из мягкого коричневого меха и украшений из оранжевых зубов.

В 2011 году компания по производству домашних животных Marsh Dog запустила линию лакомств для собак, чтобы помочь в борьбе за сохранение водно-болотных угодий Луизианы. Нутрии поступают из эстуарной системы Баратария-Терребонн на юге Луизианы, которой угрожает потребление грызунами болотных растений.

Вероятно, мы увидим больше нутрий. Изменение климата, сопровождающееся более сильными дождями в некоторых районах, может расширить их ареал на север, поскольку они предпочитают плавать, а не ходить.

Дополнительную информацию о биологии нутрии см. На сайте www.nutria.com

Подробнее об истории выпуска нутрии см. В книге Шейна Бернара «M’sieu Ned’s Rat?». Пересмотр происхождения нутрии в Луизиане: Коллекция Э. А. Макилхенни, остров Эйвери, Луизиана »в История Луизианы .


Рецепты

Копченая тушеная нутрия
Отмеченный наградами рецепт Дэйва Будо от Cookoff по инвазивным видам Института прикладной экологии.Об этом подробнее здесь.

Для нутрии
2 больших нутрии (задняя часть)
1 стакан кошерной соли
1 стакан коричневого сахара
1 галлон воды
Древесная щепа (гикори или ольха)

Для соуса барбекю
½ стакана кетчупа
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1-2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка чесночного порошка
соль и перец по вкусу

1. Перед копчением нутрию замочить в простом рассоле.На плите на слабом огне растворите соль и сахар примерно в половине галлона воды. Как только соль растворится, снимите с огня и добавьте еще полгаллона холодной воды, добавьте нутрию и поместите в холодильник. Оставьте нутрию замачиваться на 24 часа.

2. Удалите нутрии из рассола и промокните бумажным полотенцем перед тем, как положить на решетку для копчения. Небольшой электрический курильщик можно использовать для контроля времени и температуры.

3. Коптите нутрию в течение трех-четырех часов при температуре около 190 ° F.Добавляйте новые фишки примерно каждый час. Нутрия будет приготовлена, когда самые толстые части будут иметь температуру не менее 180 ° F с использованием термометра для мяса. Чтобы сохранить влагу в мясе во время копчения, закройте коптильню и добавьте немного яблочного сидра в поддон для увлажнения в нижней части коптильни.

4. После приготовления нутрии измельчите мясо вилкой и отделите его от костей. Поместите измельченное мясо в миску и смешайте примерно с чашкой соуса для барбекю.

Нутрия медленного приготовления
Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы

Обслуживает четыре

2 задних порции мяса нутрии
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 помидор, нарезанный большими дольками
2 картофеля, нарезанные тонкими ломтиками
2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками
8 брюссельская капуста
1/4 стакана белого вина
1 стакан воды
2 чайные ложки измельченного чеснока

1.Выложите в мультиварку лук, помидоры, картофель, морковь и брюссельскую капусту.

2. Приправить нутрию солью, перцем и чесноком и выложить на овощи.

3. Добавить вино и воду, варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким (примерно 1 1/2 часа).

4. Украсить овощами.


Башни для яичных рулетов с нутрией, кабаном и раками
Из ресторана Prejeans в Лафайете, Луизиана

Что не нравится в этом рецепте, который требует не одного, а трех захватчиков?

На 20 рулетиков

2 1/2 фунта молотых нутрий
1/2 фунта молотых кабанов
1/2 фунта нарезанных мелко нарезанных хвостов раков
1/2 стакана водяных каштанов, нарезанных
1/2 фунта грибов шиитаке, нарезанных
1/4 стакана нарезанных зеленый лук
1 1/2 столовой ложки приправы по-тайски
20 оберток для яичных рулетов
1 взбитое яйцо
Арахисовое масло для жарки во фритюре

1.В большой миске смешайте нутрию, кабана, раков, водяные каштаны, грибы, лук и тайскую приправу. Обжарьте смесь в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне.

2. Снимите с огня, слейте воду и охладите.

3. Налейте 2 унции смеси в каждую обертку для яичных рулетов. Следуйте инструкциям на упаковке для скручивания и запечатывания яичных рулетов.

4. Налейте 3 дюйма масла в тяжелую глубокую кастрюлю. Нагрейте масло до 350 градусов. Обжарить рулетики до золотистой корочки.

5. Поместите три яичных рулета в другую обертку и смажьте края обертки взбитым яйцом. Загните края, чтобы получился пучок. Повторяйте, пока не израсходуете все рулеты. Обжарьте пучки до золотистого цвета.

6. Разрежьте каждую пачку сверху на косой кромке. Положите рулетики вертикально на тарелку и подавайте со сладко-острым соусом.

Tagged as: охота млекопитающее Нутрия, стейк

мясо в луково-сметанном соусе

Описание вопроса

Запеченная в духовке нутрия целиком – очень вкусное и полезное блюдо.Мясо нутрии относится к диетическим видам мяса, содержит полноценные белки, жиры, минералы и витамины. Из него можно приготовить множество блюд – варить, жарить, тушить, коптить, даже делать шашлык. Запеченная в духовке тушка нутрии получается очень вкусной, нежной, сочной, достаточно соблюдать несложные правила, чтобы получить отличный результат.

Они испытывают некоторую неприязнь. Обычно она не ест мясо, потому что отвергает условия массажа. Но еще она восхищается «приятным пряным вкусом». «Если животные уже убиты, их тоже стоит съесть», – говорит эксперт по туризму.Это настоящая альтернатива промышленному мясу.

Большинство сторонников приятно удивлены. Концепция действия работает: в основном, ведутся дискуссии о предполагаемых вредителях, животных и способах защиты, промышленном и экологическом сельском хозяйстве, тенденции к веганской пище или отходам. Все было съедено, из двора никто не ушел.

Пошаговое решение


Обычно тушки нутрии продаются с субпродуктами внутри. Вынимаем из него сердечко и печень – их можно выложить на противень по окончании варки мяса.


Чтобы избавиться от специфического запаха мяса нутрии, его нужно предварительно замариновать с лимоном и имбирем. Также для улучшения вкусовых качеств мяса добавьте в маринад лук, чеснок, лавровый лист.

По поводу жареной короткой ворона было мало замечаний. “Что было лучшим?” – спрашивает Роб. Опасаясь, что рынок нутрии и ондатры может быть создан, и животные тогда причинят больше вреда, чем они сами, крысы подрывают свои коридоры и земляные укрепления с помощью обширной системы плотин, которая защищает голландцев от наводнений и штормовых наводнений.Это деликатная проблема для страны, которая находится чуть выше уровня моря, а в некоторых случаях даже ниже его. Хотя коммерческое разведение марихуаны запрещено в Нидерландах, но если животные считаются деликатесом, то опасающиеся находчивые бизнесмены все равно могут их продавать.


Нарезать лимоны, имбирь, чеснок и лук большими дольками.


Залить холодной водой, посолить. Лимоны и лук можно размять руками в воде, чтобы маринад быстро пропитался.

Кроме того, некоторые животные являются переносчиками опасных патогенов, которые могут вызывать симптомы гриппа у людей. Если мясо тщательно нарезать и хорошо приготовить, это не представляет опасности для потребителя. «Кроме того, охотники и мясники, с которыми мы работаем, имеют большой опыт в оценке того, больно ли животное», – говорит Николь. Заточенные взрослые животные. И Роб добавляет: вместо того, чтобы сжигать ненужные вулканы, в прудах должно продаваться вкусное мясо и мягкий ценный мех.

«У них может быть монополия на качество и рынок.«Это реально? Но именно это отличает художников – думать о вещах, которые другие во сне не могут или не могут представить. Для нас идея состоит в том, чтобы на тарелке было мясо грызунов – кроме кроликов или кроликов – что-то нетрадиционное. Но не в России: недавно открывшееся бистро в центре Москвы предлагает мускатный орех, то есть бобровое мясо, вроде гамбургеров или даже пельменей.


Обмакнуть тушку нутрии в маринад, она должна быть полностью залита водой.В таком виде мясо оставить на сутки в прохладном месте.


Через день вынуть мясо из маринада.

У бабушек и дедушек всегда были бобры

Название его бистро восходит к региону от Холикбердиева. В Краснодаре, в предгорьях Кавказа, в каждом селе в то время было до 100 бобровых гончих, 35-летний мужчина вспоминает: «Когда вы ходили в гости к дедушкам и бабушкам, они всегда ставили для вас по одной». В Москве ничего не сказали о грецком орехе, но это меняется.Подают бутерброд на деревянной доске в мягком рулетике с острым соусом из фруктов или овощей.

Стоимость: 550 рублей, в пересчете на 8 евро. В отличие от енота или оленя, жир не нужно удалять, потому что он очень вкусный. Не менее 4 часов, желательно на ночь в холодильнике. После остывания они мелко нарезаются, как петрушка. Песто, заправленное оливковым маслом и маслом тыквенных семечек, приправленное солью и перцем, готово к употреблению. Теперь вытащите косички из маринада, немного полейте и немного помашите.На Мангал Шписс около 6-7 минут круглого горячего шашлыка. Подавать шашлык с соусом песто.


Протираем салфетками или бумажными полотенцами.


Натереть тушку изнутри и снаружи солью и черным перцем.


Выкладываем нутрию на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Рядом можно уложить нарезанный картофель и посыпанный солью и специями картофель.

Холдердер спел ее на самых высоких нотах, прекрасной Гаронне. Он не мог этого сказать.Поэт уже дома? Или он позволил себе пошутить над домовладельцами? Как вода такая мутная? Что ж, секрет мутной воды заключается во взаимодействии водных сил рек и моря. Гаронна и Дордонь, две реки, воды которых в основном состоят из горных хребтов, сливаются за пределами Бордо и образуют воронку Жиронды. Когда Жиронда достигает Атлантики, преобладает сильный диапазон приливов, а воронки и заливы усиливают влияние приливов.

Постоянно вода течет либо из реки в море, либо из моря в реку, которая постоянно сметает осадки, то есть грязь, песок, а иногда и небольшие камни.Их грязные отложения делают воду мутной. В то же время наличие речной и морской воды означает, что Жиронда имеет определенное содержание соли, что, в свою очередь, называется солоноватой водой. Некоторые виды животных и растений приспособились к этим полусоленым и в то же время очень богатым питательными веществами условиям. Зона солоноватой воды считается бедной, но индивидуальной.


Тушку накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.


По истечении этого времени вынуть нутрию, снять фольгу.Так как на тушке достаточно жира, при запекании на противне собирается ароматный жирный бульон. Поливаем ими тушку, а также замешиваем в ней картофель.

Другими словами, не многие виды чувствуют себя здесь хорошо, но тот, кто это делает, делает это правильно. Прежде всего, это мигрирующая рыба, которая обычно весной плывет из моря в реки, чтобы поселиться там. В прошлом эти рыбы встречались почти повсеместно в крупных европейских реках, но теперь все они защищены от перелова, загрязнения и разрушения нерестилищ.В Жиронде эти рыбы по-прежнему дикие, также существуют программы разведения и хранения, но их улов по-прежнему ограничен государством и ограничен определенным сезоном.

У кого, как и у меня, безвременно в этом крае, еще есть возможность поесть ноздрями. В противном случае вы можете очень хорошо поесть эти и другие типичные региональные блюда в Бордо в Ла Тупен. Осетр также относится к таким региональным деликатесам. Это не должна быть икра. Осетр, как речная рыба, также предлагается в свежем виде или в переработанном виде для различных спредов.Справа накопите свою Анжелику-Кэнди, фирменное блюдо от Ниора. Стебли ростков ангела отваривают в чистом сахарном сиропе.


Снова накрываем нутрию фольгой и отправляем обратно в духовку на 30-40 минут. Так повторяем 2-3 раза – вынимаем мясо и заливаем бульоном, который скопился на противне. Проверяем готовность тушки к проколу – если при проколе ножом или зубочисткой выделяется кровянистая жидкость, отправляем мясо на запекание. Как только на месте прокола появится прозрачная капля, мясо готово.

Землистый, травянисто-сладкий вкус, ни с чем не сравниться. И наконец, грецкое ореховое печенье с коньяком. Нутриамы не являются мусульманскими советами, хотя оба они неоосоазианцы, родившиеся в Северной Америке, которые нашли идеальную среду обитания в глубинах Атлантического побережья, по которому проходили бесчисленные каналы. Однако продавщица спрашивает, следует ли ей «приготовить» угря, и лучше кивает. Если вы находитесь на неровном атлантическом побережье, вы можете заметить хижины на сваях, которые вы видите на картинке.


Когда мясо будет готово, снимите фольгу и снова поставьте в духовку на 20 минут – за это время появится аппетитная золотисто-коричневая корочка.


Готовую запеченную тушку можно разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки жира.

Это пихеры, упомянутые на популярном жаргоне. Carrelet на самом деле называется «камбала», то есть камбала, и, как плоская рыба, которая любит плавать в воде, сети опускаются на землю в карьерах. Когда они снова поднимаются, обычно ловится не рыба, а мелкие креветки и креветки, которые лежат на иле дома.

Посмотрите, что сканирует мой Шликханд. А именно одного из крохотных крабов. У чаек, конечно, в основном чайки, но есть еще и Шликфишер. Креветок, которые водятся здесь, в пограничной зоне между рекой и океаном, на рынке называют белыми волдырями, потому что они не розовеют даже во время приготовления. Эти креветки проводят весь свой жизненный цикл вблизи устьев рек, их обычно недолго жарят, не очищая от кожуры, что также будет очень утомительной работой с такими маленькими червями.


Подают нутрию, запеченную в духовке, как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде, либо с запеченным картофелем.Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и ароматным.

Нутрия. Больше всего предпочитаю мясо нутрии. Из этого мяса я могу приготовить любое мясное блюдо. Более того, он диетический и даже обладает лечебными свойствами. Обещаю, что если вы купили мясо нутрии, то никуда не денетесь, а только выиграете. Сегодня я опишу вам рецепт приготовления котлет из нутрии с грибами. Только во время приготовления не пускайте домочадцев на кухню. Иначе тефтели не отлетят от тарелки…

Поскольку французские власти знают, что их народ любит ловить рыбу или собирать еду в море вручную, есть эти знаки, которые устанавливают минимальный размер для определенных видов. Хотя морской паук, честно говоря, довольно редко встречается на берегу в руках, уже ценна ссылка, что мидии должны быть не менее четырех сантиметров в длину, чтобы их можно было отнести домой. Точные количества можно найти здесь, согласно которым в каждом регионе свои запасы. В Charente Maritica пять килограммов на душу населения в день считаются верхним пределом, в то время как другие имеют максимальные ограничения для определенных видов.

Мы с братом занимаемся разведением нутрий 22 года. Я считаю, что это очень прибыльный бизнес. Сначала мы разводили кроликов, но они, правда, достали нам свои болячки. И в один прекрасный день, если его можно назвать красивым, погибло 15 кроликов, мы решили, что этого достаточно. Есть только нутрии. И не жалею об этом. На сколько лет благодаря нутрии мы всегда приехали. Это …

Водоросли водятся во многих морях, и большинство из них так или иначе съедобны. В ополоснутой куче на фотографии есть как минимум два сорта: один бланш и один, которым можно наслаждаться даже в сыром виде.Между тем, есть несколько книг, в которых самые важные Algenorten представлены вместе с соответствующими рецептами. На темный хлеб хорошо подойдет масло из водорослей. Можно сделать самому, но можно и купить.

Это немного похоже на мини-спаржу, но также остается пара коротких бланшированных хрустящих и вкусных блюд с йодом, лимоном, салатом и освежающим напитком. В нем есть мощное эфирное масло, которое можно увидеть уже по запаху одного из очищенных листьев: очень лимона.

Я повторял не раз и повторю, что мясо лучше, чем никакой нутрии.Из него можно приготовить любое блюдо. Не верю? Зайдите на мой сайт // httr: kuharka.ru, запишите мои рецепты, приготовьте и убедитесь, что я прав. А сегодня я предоставлю вам рецепт, как приготовить из нутрии очень вкусное и красивое блюдо. В нутрии все знают, что есть четыре ножки …

Необычные деликатесы: Meerstein crunchy

Поэтому морской плавник используют только в меньших количествах как хрустящую пряность, а не как лимонную спрей. Другие страны, другие привычки в еде – звучат совершенно безобидно.Но это может быть в крайнем случае на тарелке, даже для приготовленных. Родственники наших грызунов достигают длины полуметра и веса четырех килограммов – поэтому они обитают здесь с незапамятных времен – и из года в год на тарелки высаживаются десятки миллионов.

Отвратительное яйцо: половину вылупить ложкой

Кожица лучше, если она хрустящая и хорошо приправленная. Балут – это испеченное вареное утиное или куриное яйцо, которое употребляют на Филиппинах и во Вьетнаме. Яйца хранят в корзинах две недели, а затем варят 20-30 минут.Едят еще теплые яйца, сначала вынимая кусок блюда, добавляя немного соли, а затем сливая жидкость.

На улице холодно, ветер просто пронизывает все тело. Пока я не вернулся домой, настроение от такой погоды испортилось. Но, войдя в дом, он мгновенно изменился в лучшую сторону. Дочь открыла дверь, и аромат запеченного мяса с чесноком и специями просто сбил. Дочка приготовила запеченную нутрию с чесноком. Представьте себе хрустящую корочку с запахом специй, нежного мяса и приятным запахом чеснока.Плохое настроение, как никогда …

Жареный или подслащенный паук

Затем яйцо вымощено и заправлено солью, уксусом или соевым соусом. Цыплята и перья хорошо различимы. Низкое коричневато-черное мясо имеет солоновато-пряный вкус. Балут считается афродизиаком и повышает потенцию. Камбоджийцы стоят на крабах. Прежде всего, пауки-птицы были источником пищи для умирающего населения во время правления красных кхмеров. Вот один из многих рецептов: после мытья и короткого приготовления вы кладете пауков в сахар, соль и смесь специй и даете им потянуться в течение 30 минут.

Я пришла к выводу, что что бы я ни готовила из нутрии, все очень вкусно! Что приготовить сегодня? Идея! Я сегодня приготовлю нутрию в горчице. Сейчас осень, на улице похолодало, мои домочадцы простудились, и на пороге их встретят приятные запахи, ведь на столе благоухает прекрасная нутрия, запеченная в чугуне, с горчица с картошкой и поющий самовар. Садимся за стол всей семьей, раскладываем…

Впоследствии многие ноги обжариваются в горячем масле в течение 15 минут. Наконец, украсить дольками чеснока. Не стоит так сильно стараться. Крысы считаются восхитительным лакомством в Камбодже. Обычно их готовят на гриле, но их также можно приготовить как суп. Говорят, что мясо имеет консистенцию и аромат жареной курицы.

Мясо крысы, а на самом деле Биберратт также был распространен в Германии. Особенностью дома являются гениталии самцов ослов, оленей или даже змей, в зависимости от вкуса, с добавлением острых соусов или питательных супов.Принятие пищи, как утверждают, еще раз повышает потенцию, во всяком случае, считают китайцы.

Был сегодня на дне рождения ее друзей. Какую вкусную пасту я пробовала сегодня с ними! Нежная, ароматная и очень вкусная паста из печени нутрии. Мои друзья давно занимаются разведением нутрий, и все блюда готовятся только из них. Ведь мясо нутрии диетическое и употреблять его можно и нужно всем. Что хозяйка не приготовила: колбасу, свинину отварную, плов, жаркое, котлеты и др…

Как хороша нутрия! Сколько блюд я из нее готовлю, не счесть. И все блюда получаются вкусными и привлекательными на вид. Сегодня я предлагаю вам довольно вкусное блюдо – мясо нутрии в сметане. Готовить легко, а по вкусу – пальчики оближешь! Рецепт приготовления мяса нутрии в сметане. Подготовленную тушку нутрии нужно разрезать на две части и залить маринадом, после чего поставить в холодное место …

Вы знаете, я советую не только сельским, но и городским жителям по возможности разводить нутрию в своем хозяйстве.Очень выгодно! Если правильно за ними ухаживать, то можно круглый год забивать и получать естественно качественное диетическое мясо, из которого можно готовить различные вкусные блюда. Предлагаю рецепт приготовления запеченного мяса нутрии в духовке. Рецепт запекания мяса нутрии в духовке. Нутрия мелко нарезанная на …

Если вы не можете победить их, съешьте их

Для энтузиаста электрогитары Myocastor coypus звучит немного как неудачная попытка Лео Фендера запустить новую модель в духе Stratocaster или Telecaster.На самом деле это таксономическое название крупного южноамериканского водяного грызуна, более известного как нутрия. Согласно California Fish & Wildlife, они были первоначально завезены в Калифорнию в 1899 году для торговли мехом, но это не принесло экономического роста. Однако к 1940-м годам «речные крысы» были в Центральной долине и Южной Калифорнии. К 1970 году они были искоренены. Они ненасытно поедают растения, и их роение вызывает бреши в каналах и дамбах.

Ну, они вернулись.Нутрия недавно была в новостях из-за наблюдений в дельте Калифорнии и северной части долины Сан-Хоакин. Хотя это может быть не очень хорошей новостью для тех, кто поедает растения и ломает берега, в этом пушистом облаке есть своего рода серебряная подкладка. Нутрии съедобны.

В 1930-х годах нутрия была завезена в Луизиану также для торговли мехом. Многие сбежали в идеальную среду обитания. В южной Луизиане нельзя пройти 30 футов по прямой, не упав в залив или болото.Там очень влажно. Кроме того, здесь подают одни из лучших блюд на земле. Побывав там несколько раз, я заметил, что каджуны и креолы либо готовят, либо едят, либо говорят о готовке и еде. Я засвидетельствую, что можно просто выйти на улицу и прогрызть кору с дерева, и это будет вкусно. Одно из них – нутрия. Но из-за французского влияния он известен как le ragondin.

Le ragondin – тоже проблема в Луизиане. Они по-прежнему едят растения, которые фермеры предпочли бы оставить в покое и зарыться в дамбы.И хотя они могут переносить те же опасные заболевания, что и другие млекопитающие, включая человека, на самом деле они очень чистые животные. Они травоядные и едят только растения. Есть сайт: www.cantbeatemeatem.com с рецептами и советами. Говорится, “. . . нутрия – одно из самых полезных для здоровья видов мяса ».

Шеф-повар Филипп Парола сказал: «Мои друзья и великие повара Даниэль Бонно, Сюзанна Спайсер и Джон Беш помогли убедить большинство потребителей, что мясо нутрии очень богато белком, мало жира и действительно полезно для употребления.Он продолжил: «С помощью г-на Ноэля Кинлера и Эдмонта Мутона из Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы мы приготовили тушеные нутрии, супы из нутрий, а также жареные и жареные нутрии на многих мероприятиях. Сегодня больше людей едят нутрию, чем когда-либо прежде ».

Также можно получать доход от меха нутрии. Веб-сайт CDF & W (по сравнению с веб-сайтом Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы) звучит так, как будто просто глядя на нутрию, ваше тело становится пронизанным болезнью до такой степени, что скелет в черном плаще с косой постучит.Есть что-то в людях, которые возглавляют правительство Калифорнии – они паникуют из-за сезонных колебаний и изменений погоды, не говоря уже о водных грызунах. Кстати, корюшки нутрии не едят. Вернемся к моему мнению, нутрии полностью покрыты мехом. Этот мех дает им шкуру бобра. Средняя цена шкуры нутрии в 1981 году составляла 8 долларов за штуку. К сожалению, рынок уже не тот, что был раньше, но рынок все же есть. У Луизианы DW&F есть веб-сайт, названный просто www.nutria.com, который предлагает бесплатное онлайн-обучение, тренинги и семинары по ловле меха.Мало того, что в Луизиане готовят по-другому, они рассматривают природные ресурсы как ресурсы; что-то, что нужно использовать с умом, а не баловаться с Молли.

Итак, ragondin снова здесь. Фермеры Калифорнии занимают лидирующие позиции в мире по производству продуктов питания и волокон для одежды. Нутрии – источник пищи и одежды. Возможно, есть способ превратить эту проблему в возможность. C’est la via.

Нутрия рагу

Состав

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 фунта нутрии, нарезанной на порционные кусочки
  • 2 столовые ложки приправы каджун плюс
  • 2 чайные ложки приправы каджун
  • 2 стакана очищенного и измельченного лука
  • 1 чашка зеленого болгарского перца, очищенного от семян и измельченного
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка соли (по желанию)
  • 3 3⁄4 стакана куриного бульона или 3 3⁄4 стакана бульона

Проезд

  1. Нагрейте масло в кастрюле до очень горячего состояния.
  2. Посыпать мясо приправами; размешайте как следует.
  3. Добавить мясо в кастрюлю, подрумянить со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Готовьте и перемешивайте 10 минут.
  5. Добавить лук, болгарский перец и муку, варить и перемешивать 10 минут.
  6. Добавьте соль и куриный бульон в кастрюлю и периодически помешивайте,

очистить дно кастрюли, чтобы удалить все добро.

Слово нашего спонсора:

Луизиана пытается превратить вредителей в еду

Задача состоит в том, чтобы противостоять отвращению потребителей к нутрии с помощью дегустаций знаменитостей и образовательных кампаний.Несмотря на то, что «Нутриафест» привлек всеобщее внимание, ему пока не удалось увеличить потребление. Сложнее всего убедить людей в том, что нутрия больше заслуживает места на обеденной тарелке Америки, чем на обочине проселочной дороги.

«Нутрии – вегетарианцы, поэтому это очень чистое мясо, намного чище, чем, скажем, раки, которые измельчают мертвые вещества и питаются микробным белком», – сказал доктор Томас. ” Подумайте об этом при следующем кипячении раков. Проблема в изображении.

” Может, стоит сменить название.Мне нравится «ragondin», – сказал он, произнося это RAH-goh-DANH. «Я думаю, что это по-французски нутрия».

Эта стратегия сработала для дельфинов, тропической рыбы, носящей то же имя, что и игривое млекопитающее. Посетители избегали этого вида, пока маркетологи не переименовали его в махи-махи.

С точки зрения питания нутрия имеет много достоинств. Согласно государственному анализу, сырое мясо нутрии содержит больше белка на порцию, чем говяжий фарш, и намного меньше жира, чем выращенный на ферме сом.

Не нужно убеждать Арта Кормье.В его доме в сельском Бридж-Сити нутрия – это то, что на ужин. ” Позвольте мне посчитать способы: фрикадельки, энчиладас, жаркое. И, конечно же, в Луизиане хороший пикантный соус, – сказал г-н Кормье, охотник на пенсии.

Ключ, по его словам, состоит в том, чтобы избавиться от образа нутрии как о причальной крысе, принимающей стероиды, не прибегая к чрезмерной фантазии. «Рагонден слишком чуждо звучит», – сказал г-н Кормье. «Я говорю вам, что если вы измените название на« байу кролик », думаю, нутрия станет популярной».

Возможно, некоторых людей можно заставить есть нутрию.В наши дни у Консультативного совета по морскому рыболовству в округе Джефферсон обсуждается идея служить нутрии в приходской тюрьме. ”Почему нет? Заключенным нельзя отказывать в угощении ”, – со смешком сказал г-н Кормье, член совета директоров. «После того, как он приготовлен, вы не сможете определить, был ли это дикобраз».

Пять самых вкусных инвазивных видов в Техасе – Texas Monthly

Держите ваши инвазивные виды милыми; возможно, вам придется их съесть. В конце прошлой недели StateImpact Texas составил список «Десять лучших инвазивных видов в Техасе.«Но как лучше всего сократить их численность? Помощь в устранении инвазий путем их употребления в пищу – идея, которая в прошлом году получила много внимания в прессе. «Люди – самые распространенные хищники на земле», – сказал Элизабет Розенталь из New York Times из организации «Nature Conservancy» Филип Крамер. «Вместо того, чтобы есть что-то вроде супа из акульих плавников, почему бы не съесть виды, которые причиняют вред, и своей едой не внести положительный вклад?»

Может быть, большая часть проблемы заключается в брендинге.«Хотя большинство инвазивных видов обычно не считаются съедобной пищей, по мнению экспертов, это в основном вопрос маркетинга», – написал Розенталь. Венона Хаутер, исполнительный директор Food and Water Watch, придерживалась такого мнения: «Этим видам сейчас нужен лучший – более сексуальный – профиль и больше поваров, которые знают, как их использовать», – сказала она.

«Вся территория на открытом воздухе похожа на продуктовый магазин, если вы знаете, где искать», – сказала Сесилия Насти, ведущая еженедельного радиосериала Техасского департамента парков и дикой природы «Паспорт в Техас» и «Поле и праздник» KUT. TM Daily Post. Когда через TPWD проходят внутренние электронные письма о последних инвазивных видах, Насти говорит, что ее первый вопрос всегда: «Это что-то, что мы можем съесть?»

Исходя из этого, мы составили наш собственный субъективный список, оценив пять видов Техаса по вкусовым качествам и собрав рецепты, которые помогут вам приготовить каждый из них.

5. Креветка черная тигровая , Penaeus monodon

Техас A&M

Черная тигровая креветка, широко разводимая для употребления в пищу в Азии, в прошлом году загадочным образом появилась в водах у побережья Мексиканского залива Техаса.Известно, что эти креветки, которые могут вырастать до 30 см в длину и весить до фунта, едят креветки меньшего размера. (Этот последний факт побудил CNN опубликовать сообщение в блоге с заголовком «Гигантские креветки-каннибалы беспокоят наблюдателей на побережье Мексиканского залива».) В конце прошлого года они были обнаружены в заливе Арансас, на озере Сабин, в семидесяти милях от берега от Фрипорта, по словам техасских ученых A&M. .

Некоторые задавались вопросом, могут ли эти гигантские креветки, которые продаются по более высокой цене, чем местные креветки, просто стать четвертым «промысловым видом креветок» у побережья Техаса.(Креветки – это бизнес в штате стоимостью 700 миллионов долларов.) Лесли Хартман, руководитель экосистемы Матагорда-Бэй Департамента парков и дикой природы Техаса, не одобрил эту идею. «Это мог быть другой урожай, но за счет нашего местного урожая», – сказал Хартман в интервью Houston Chronicle в декабре.

Тигровые креветки, которые регулярно появляются в меню по всему миру как «гигантские тигровые креветки», можно готовить, как и любых других ракообразных.

Жареные тигровые креветки с лимоном и чесноком, все рецепты
1.5 фунтов очищенных и очищенных тигровых креветок
1 чашка масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1,5 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

1. Разогрейте духовку на уровне жаровни. Острым ножом удалите с креветок хвосты и бабочки с нижней стороны. Выложите креветки на жаровню.
2. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло с чесноком и лимонным соком. Налейте 1/4 стакана масляной смеси в небольшую миску и нанесите кистью на креветки. Посыпьте креветки сыром пармезан.
3. Поместите жаровню на верхнюю решетку и жарьте креветки в течение 4–5 минут или до готовности. Подавать с оставшейся масляной смесью для макания.

4. Кочанная капуста , Rapistrum rugosum

TexasInvasives.org

Полостная капуста, агрессивный цветущий сорняк, произрастающий в евразийских степях, угрожает подавить голубые чепчики Техаса. Сорняк «пробирается по обочинам дорог и засыпает поля своими нежными желтыми цветами.Цветы выше пояса вызывают ох и ах, пока поклонник не узнает, что это растение не к чему-то хорошему », – написала Кэти Хубер в газете San Antonio Express-News . Полевые цветы высотой по пояс лишают полевые цветы «питательных веществ для солнца и почвы».

Член семейства горчичных, ублюдочная капуста классифицируется как «ядовитый сорняк» как федеральным правительством, так и правительством штата. Но это не значит, что он не может быть вкусным. Насти из TPWD дала следующие советы о том, как подготовить растение: «Вам нужно собрать молодые листья и по-настоящему просто обжарить их с небольшим количеством чеснока, морской соли и лимона», – сказала она, рекомендуя собирателям держаться подальше от более старых растений. листья, которые имеют тенденцию быть горькими.«Дикий боров с куском ублюдочной капусты – теперь это звучит как вкусная еда, не так ли?» – сказала Насти.

3. Азиатский карп

Речная биологическая станция Иллинойса, AP

Многое было сделано для предотвращения распространения азиатского карпа в Великие озера, но белый амур ( Ctenopharyngodon idella) и пестрый амазон ( Hypophthalmichthys nobilis ), два из четырех видов азиатских карпов, присутствующих в Соединенных Штатах. , уже были замечены в Техасе.Согласно TexasInvasives.org, толстоголовый карп – это «крупнотелая, быстрорастущая, очень плодовитая, прожорливая рыба, которая быстро колонизирует водные пути Северной Америки». Они угрожают местной рыбе, поедая планктон.

«[C] hefs от Нового Орлеана до Чикаго также пытались нанести удар по населению, включив рыбу в свое меню», – написала Кристин Олсон в Smithsonian Magazine . А Сиддхартха Дисгупта, доцент Исследовательского центра аквакультуры государственного университета Кентукки, похвалил рыбу как жизнеспособный источник пищи.«[S] поскольку он питается низко в пищевой цепочке, в нем мало загрязняющих веществ, таких как ртуть, которые, как правило, концентрируются в мясе других видов рыб», – сообщает Ольсон.

Если вы рыболов и вытаскиваете азиатского карпа из воды, вот один из способов его приготовления:

Фахитас Карпитас, рецепт от рыбного биолога USGS Дуэйна Чепмена
Кусочки мяса азиатского карпа без костей 2 фунта
Полубутылка жидкого маринада фахита
10 мягких лепешек, размер фахита
Начинки фахиты по желанию, такие как сальса, сыр пико де галло , сметана, гуакамоле и др.

Кусочки карпа без костей замариновать в холодильнике не менее часа. Жарьте на гриле на горячем огне. Использование корзины для рыбы или куска расширенной алюминиевой сетки поможет предохранить куски рыбы от раскола и падения через решетку (однако, если вы будете осторожны, это не совсем необходимо, потому что мясо карпа довольно твердое). Снимая с гриля, положите в блюдо под крышкой, чтобы рыба оставалась горячей до тех пор, пока она не будет доставлена ​​на стол. Посетители могут приготовить свои собственные лепешки с желаемой начинкой.

2. Nutria , Myocastor coypus

Flickr | Беатрис Мурч

Нутрия, родом из Южной Америки и завезенная звероводами на юг Америки в 1930-х годах, поглощает растения, на которых держатся заболоченные земли Луизианы. Полуводные существа также были замечены по всему юго-востоку Техаса и теперь поселяются в парке Херман и озере Леди Берд.

Луизиана, у которой серьезные проблемы с этим существом, создала веб-сайт www.nutria.com, чтобы стимулировать превращение крупных грызунов в шубы и колбасы. Несмотря на это, внешний вид нутрии делает их трудно продаваемыми. (У них толстые, лысые, похожие на крысиные хвосты, и они могут весить до двадцати фунтов.)

«Проблема с нутрией в том, что она выглядит как гигантская крыса, но на вкус как гигантский кролик», – Дэйв Линкхарт, директор отдела. Национальные и международные отношения для Национальной ассоциации ловцов, сообщили Discovery News. «Я съела нутрию на обед, у меня еще две прямо передо мной.Я призываю людей есть нутрию, но есть культурные предрассудки, которые нужно преодолеть ». Если вы чувствуете себя смелым, вот рецепт, предоставленный штатом Луизиана:

Nutria Chili , рецепт от шеф-повара Энолы Прюдомма
3 столовые ложки растительного масла
2 фунта фарша нутрии
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка красного перца
1 столовая ложка порошка чили
1 чашка нарезанного кубиками лука
1 чашка нарезанного кубиками зеленого перца
красный болгарский перец нарезанный кубиками
1 стакан томатной пасты
4 стакана говяжьего бульона (или воды)
1 банка красной фасоли (опт.)

В тяжелой кастрюле емкостью 5 литров на сильном огне добавьте масло и нагрейте, пока он не станет очень горячим. Добавить мясо нутрии, варить 10 минут, помешивая. Добавьте соль, красный перец, порошок чили, лук и оба болгарских перца. Варить и перемешивать 15 минут. Добавьте томатную пасту и 4 стакана бульона. Варить 30 минут; убавьте огонь до среднего. Добавьте красную фасоль; варить еще 10 минут. Подавать горячим!

1. Feral hogs , Sus scrofa

Flickr | Крейг О’Нил

Одичавших свиней, которые ежегодно наносят ущерб собственности в Техасе на сумму около 400 миллионов долларов, становятся все более агрессивным лечением.В Austin’s Dai Due есть обычная «свиноводческая школа», в которой ученики охотятся, убивают и едят волосатых зверей. Когда мясо попадает в вашу тарелку, дикого кабана называют кабаном, поэтому у него отсутствует проблема брендинга, с которой сталкиваются другие инвазивные виды.

Филипп Мейер воспевал мясо диких свиней в ТЕХАС ЕЖЕМЕСЯЧНО в августе прошлого года. «При правильном приготовлении они восхитительны. Более постные, чем домашние свиньи, они имеют слегка ореховый вкус, что делает их мясо более интересным, чем обычная свинина.Уже один этот факт – они хороши на вкус – должен был привести их к той же участи, что и Longhorn, но это не так. Свиньи выживают », – написал он.

Еще не проголодались? «Кабанов» более чем достаточно – примерно 2,6 миллиона диких свиней называют Техас своим домом.

Feral Hog Guisada , TPWD
2 болгарских перца
2 больших луковицы
1 банка крота
4 перца серрано
1 пятидесятифунтовый боровик
Соль
Приправа фахита
Порошок чили

Начните с молодого дикого кабана, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма.Используйте таз для мытья посуды или большую 5 галлонов. кастрюлю, налейте в кастрюлю около 1 стакана масла Wesson. Нарезать кубиками болгарский перец и лук. Разожгите горшок. Когда масло станет горячим, положите нарезанный кубиками сладкий перец, перец серрано и лук в кастрюлю и слегка подрумяните. Поместите нарезанного кубиками дикого борова в кастрюлю и добавьте около 1 литра воды. Большой ложкой перемешайте и варите около часа. Добавьте по вкусу соль, приправу фахита и порошок чили. Добавьте банку с кротом и продолжайте помешивать, чтобы мясо не прилипало. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы получить текстуру подливки.Готовьте еще два часа, пока мясо не станет мягким. Подавать с мучными лепешками и соусом пико де галло.

Семь рецептов с использованием инвазивных видов

Участники примерили змееголового на соревнованиях Freedom and Fishing Snakehead Derby. Дерби проводилось в парке штата «Подземная железная дорога Харриет Табман» на восточном берегу штата Мэриленд. (Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Голубой сом, пойманный водником Рокки Райсом из рыбных горшков, ожидает перевозки на грузовике Райса в округе Чарльз, штат Мэриленд.(Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Фрагмиты растут в парке Беверли-Тритон Бич в Эджуотере, штат Мэриленд (Фото Уилла Парсона / Программа Chesapeake Bay)

Дилана Рейнольдса

25 сентября 2019

Инвазивные виды – это животные и растения, которые были интродуцированы случайно или намеренно в их нынешнюю среду обитания за счет местных видов, которые уже были там.Имея небольшое количество хищников, болезней и других естественных средств контроля, чтобы держать их под контролем, инвазивные виды обосновываются в своей новой среде и вторгаются в пищу или среду обитания местных видов.

Хотя инвазивные виды не являются местными, это не означает, что все неместные виды являются инвазивными. Чтобы вид был классифицирован как инвазивный, он должен представлять потенциальную или явную угрозу своей новой среде обитания. Некоторые виды, интродуцированные в Чесапикский залив, например судак, установили здоровые отношения со своей новой средой, не угрожая местным видам, обитающим в заливе, и поэтому не считаются инвазивными.

Чесапикский залив является домом для инвазивных видов, которые нарушают хрупкую экосистему залива и угрожают жизни местных жителей. Поскольку у этих захватчиков мало естественных хищников, одна из лучших вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь контролировать их популяцию, – это съесть их сами.

Вот семь рецептов с использованием инвазивных рецептов, которые вы можете попробовать на своей кухне.

Голубой сом в корочке из кукурузной муки

Голубой сом произрастает в бассейнах рек Миссисипи, Миссури и Огайо и разводился в водных путях Вирджинии, чтобы способствовать развитию рыбной промышленности штата в 1970-х годах.Однако большой аппетит сома и неизбирательное питание означало, что он мог легко превосходить местные виды в еде. Благодаря быстрому воспроизводству и почти отсутствию естественных хищников, голубой сом стал одной из самых опасных инвазивных рыб залива.

Лучшее, что мы можем сделать, чтобы дать отпор синим сомам, – это съесть их. В одном креативном рецепте используется немного приправы Old Bay, чтобы образовалась шипящая корочка из кукурузной муки. Вы можете добавить немного аромата, добавив несколько лисичек, маринованных помидоров или немного соуса айоли.

Жареный змееголов

Родом из Китая, России и Кореи, северный змееголов, вероятно, был импортирован в Соединенные Штаты, чтобы создать новые рыночные возможности для местных рыбаков. С тех пор, как в 2002 году эта экзотическая рыба была обнаружена на водоразделе залива, она быстро распространилась в пресноводные водоемы по всему региону – иногда даже путешествуя для этого по суше. Хотя долгосрочное влияние змееголов неясно, эксперты предупреждают, что эти агрессивные едоки могут в конечном итоге превзойти другие виды рыб в качестве пищи.

Хорошая новость в том, что змееголовы не только съедобны, но и имеют прекрасный вкус. После снятия шкуры змееголов невероятно легко готовить, и у них есть безграничные возможности для приготовления пищи. Один из рецептов обжаренного змееголова требует простой комбинации масла канолы, соли и свежемолотого перца. Через несколько минут, потраченных на кипячение на плите и приготовление пищи в духовке, змееголов будет готов к употреблению.

Сом на гриле с лимоном, перцем и чесноком

Плоскоголовый сом произрастает в реках и озерах нижних частей бассейнов Великих озер и Миссисипи.Двоюродные братья синего сома, плоские сомы были завезены в реку Джеймс в качестве развлекательного улова в конце 1960-х годов. Их быстрое распространение по всему водоразделу залива вызвало обеспокоенность по поводу их потенциального воздействия на менхадена, синих крабов и других местных видов, которые играют важную роль в нашей экосистеме и экономике.

Хотя есть бесчисленное множество способов приготовить эту вкусную рыбу, рецепт жареного на гриле лимонного перца и чесночной плоской головки особенно насыщен вкусом. Плоскоголового сома легко приготовить, так как его можно готовить как с кожей, так и без нее.

Примечание по приготовлению рыбы: Токсичные загрязнители представляют собой проблему в регионе Чесапик, и они могут концентрироваться в коже рыбы. Поэтому, если вы готовите рыбу, лучше всего использовать рецепт, по которому удаляется кожица, и обязательно следуйте рекомендациям по потреблению рыбы, если вы ловите ее самостоятельно.

Копченая тушеная нутрия

Нутрии – большие полуводные грызуны, обитающие на болотах и ​​водно-болотных угодьях полуострова Дельмарва. Они были завезены из Южной Америки в 20 веке, чтобы помочь наладить торговлю мехом в Соединенных Штатах.С тех пор нутрии опустошили водно-болотные угодья Чесапикского залива. По мере того, как нутрии вырывают корни и потребляют огромное количество растений, содержащих отложения, заболоченные земли становятся все более восприимчивыми к эрозии.

В то время как численность нутрий сократилась в последние годы, охотникам следует внимательно следить за этими вредителями. Отмеченный наградами рецепт копченой тушеной нутрии показывает, как из нутрии можно сделать нежное ароматное блюдо, используя соль, коричневый сахар и домашний соус для барбекю.

Краб из китайской варежки в кисло-сладком соусе

Китайский краб-рукавица – инвазивный вид, получивший название из-за его мохнатых когтей с белыми кончиками.Краб агрессивно конкурирует с местными видами за ресурсы и угрожает им хищничеством. Помимо негативного воздействия на окружающую среду, инвазивный краб создал проблемы для рыбной промышленности залива, разъедая рыболовные сети и заражая рыбные проходы. Они также наносят ущерб инфраструктуре, нарушая работу электростанций и водоочистных сооружений.

Китайские крабы-рукавицы – популярный источник пищи в Азии, где их традиционно готовят на пару. Хотя китайский краб-рукавица меньше, чем синий краб, он предлагает более сладкий и насыщенный вкус, чем их местный аналог, и хорошо сочетается с домашним кисло-сладким соусом для окунания.

Острый чесночно-горчичный коктейль

Животные – не единственные захватчики Чесапикского залива. Чесночная горчица – это инвазивное растение из Европы, которое расселилось по всему водоразделу залива. Чесночная горчица покрывает подлесок и напрямую конкурирует с местными растениями за свет, воду, пространство и питательные вещества. Он также выделяет в землю вредные химические вещества, которые не позволяют соседним растениям впитывать воду и важные питательные вещества из почвы.

Чесночная горчица, популярная в Азии кулинарная трава, открывает на кухне целый мир возможностей.Чесночная горчица имеет неглубокую корневую систему, и ее относительно легко вытащить из земли, а после сбора ее семена могут приправить салат, песто или даже ваш коктейль.

Фрагмиты вареные

Иногда называемые тростниковой или камышовой травой, фрагмиты представляют собой высокие жесткие растения, которые обычно растут густыми гроздьями. Они были завезены в Соединенные Штаты в 19 веке, когда корабли из Европы и Азии случайно несли семена фрагмитов в своем балласте. Эти плотно уложенные тростники возвышаются над окружающей средой, блокируя солнечный свет и вытесняя местные растения.

Хотя фрагмиты не являются существенным источником пищи для болотных водоплавающих птиц, при правильном приготовлении они могут стать удивительно ароматной закуской. После кипячения и процеживания побегов фрагмитов простая комбинация соли, перца и масла может превратить эти водно-болотные сорняки во вкусное лакомство.

Какой ваш любимый рецепт инвазивных видов? Дайте нам знать об этом в комментариях!

О Дилане Рейнольдсе – Дилан работает стажером по коммуникациям Альянса Чесапикского залива и программы Чесапикского залива.Он получил степень бакалавра искусств по английскому языку и философии в колледже Вустера в Вустере, штат Огайо, где работал консультантом по писательскому мастерству и завершил сборник короткометражных художественных произведений. Дилан родился и вырос в Колумбии, штат Мэриленд, и с нетерпением ждет возможности озвучить все истории, которые должен рассказать Чесапикский залив.

Чемодан для поедания гигантских инвазивных грызунов Калифорнии

Двухфутовые грызуны, называемые нутриями, которые могут вырасти до 20 фунтов, представляют собой последнюю угрозу для водно-болотных угодий Калифорнии.Но вот и хорошие новости: они, по-видимому, великолепны в джамбалае. Естественно, я захотел попробовать грызуна, выращенного в Калифорнии.

Эти грызуны размером с енота из Южной Америки вторглись на все континенты, кроме Антарктиды и Австралии, и разбили лагеря как минимум в 18 штатах США. Теперь они нацелились на Калифорнию. По данным The Sacramento Bee , за последний год на водно-болотных угодьях Калифорнии впервые с момента их уничтожения в 1970-х годах было замечено более 24 нутрий.Некоторые из них были беременными женщинами, а другие – младенцами – явный признак того, что они размножаются.

Это вызывает беспокойство, потому что нутрии известны разрушительными заболоченными экосистемами: они выкашивают местную растительность, разрушают систему защиты от наводнений, роясь через дамбы, и вытесняют местных животных, которые не размножаются так быстро, как ондатры и бобры. Но я нахожусь выше в пищевой цепочке, чем эти пушистые агенты разрушения: могу ли я спасти окружающую среду, приготовив нутрии на гриле?

Выглядят достаточно вкусно.Сайт под названием Exotic Meat Market сравнивает нутрию с темным мясом индейки – а в одной нутрии в два раза больше голеней. Но похоже, что поиск правильного рецепта является ключом к тому, чтобы нутрия стала вкусной, по словам трех режиссеров, которые выбрали нутрию для своего документального фильма « грызунов необычного размера ». Один из создателей фильма описал колбасу из нутрии как «вкус морга», но команда согласилась, что нутрия джамбалайя восхитительна, согласно их статье для BoingBoing .

Есть, конечно, много блюд, которые я могла бы попробовать.В Луизиане, где людям платят за то, чтобы они ловили нутрию на своей земле, на веб-сайте государственного департамента дикой природы и рыболовства есть ссылка на рецепты супов, салатов и даже нутрий à l’orange. Слоган сайта: «Их нельзя победить, съешь их!» Теоретически это отличная идея. Но, по крайней мере, в Луизиане употребления нутрии в пищу было недостаточно, чтобы от них избавиться. За последние 15 лет с болот штата было вывезено около пяти миллионов нутрий. Это больше грызунов, чем я когда-либо смог бы съесть, даже если бы это не было иногда похоронной дегустацией.

Поскольку законы Калифорнии направлены в первую очередь на предотвращение интродукции инвазивных видов, таких как нутрия, владение, транспортировка или уничтожение нутрий здесь незаконно. Конечно, теперь, когда они здесь, «это может быть то, что мы будем рассматривать в будущем как инструмент управления», – говорит Питер Тира, сотрудник по информации Департамента рыбных ресурсов и дикой природы Калифорнии. «Но прямо сейчас законы запрещают это».

Так что, если я не планирую поездку в Луизиану или не рискну с мясом по почте, мне, вероятно, не удастся попробовать эту нутрию à l’orange в ближайшее время.Я согласен с этим, потому что я обнаружил еще кое-что: нутрии являются переносчиками паразитов, вызывающих то, что называется «зуд нутрии». Каким бы ни был зуд от нутрии, я очень доволен, что никогда не испытываю его.

Если вы видите нутрию в Калифорнии , не выламывайте щипцы для барбекю. Сообщите об этом на веб-сайте Департамента рыб и дикой природы Калифорнии , отправив электронное письмо по адресу [email protected] или позвонив по телефону (866) 440-9530.

Исправление: В более ранней версии этой статьи говорилось, что нутрии вторглись на все континенты, кроме Антарктиды. Австралия также свободна от нутрий , согласно данным USGS.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *