Грудинка свиная копченая: Грудинка горячего копчения – готовим в коптильне, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья

Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

“Свиная грудинка варено-копченая”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	15 г	76 г	19. 7%	3.9%	507 г
Жиры	50 г	56 г	89.3%	17.5%	112 г

Энергетическая ценность Свиная грудинка варено-копченая составляет 510 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Норвежский глег на рождество
• Котлеты из лосятины мои
• Конфета “Кофейный сюжет”
• Печенье
• салат капуста 26,12
• Сыр Тильзитер Pittas
• Кофе растворимый на воде без сахара
• Хлебцы итальянские с семенами тыквы (1 шт= 3,4 гр)
• Печеночно овощная запеканка
• Мажор с вишневым джемом
• Ролл
• Моцарелла Bonfesto
• Лепешки пшеничные
• Лепешка пшеничная
• Груша с рикоттой (408)
• активиа чернослив, курага, инжир
• “Президент” Творожна традиція – сир нежирний
• говядина туш.
• Тунец филе в масле 5 морей
• имбирный напиток
• Сухари1
• Салат из пекинской капусты
• Turrón de chocolate
• Шпроти
• черный полковник
• Сок с ананасовой основой
• Yogur azucarado con azúcar de caña
• куриные колбаски с сыром в фольге
• Тирамису
• Булочки “8 злаков” [Грейн Холдинг]
• Жареная яичница с помидорами и курицей
• куриная лапша
• Салат с тунцом
• Сосиски постные вегановъ
• Масты по-узбекски
• Капуста тушеная
• Здоровый перекус батончик-мюсли (55г.
  ) с черникой и ежевикой
• почки свиные тушеные
• Гречка на воде
• Яичница с брокколи и болг перцем
• Котлеты из мраморной говядины Мираторг охлажденные, 400г
• Грудка в беконе
• Хумус
• Котлета куриная с сыром
• Свининая вырезка вареная
• Магги куриный кубик
• Хлеб ржаной
• коровка молочная
• Шоколад с морской солью
• Сок из помидоров и зеленых овощей
• мармлад
• Суп куриный с домашней лапшой
• Ананас краб салат 328 гр.
• зефир
• Йогурт греческий
• коровка суфле
• Багет класс Парижский глобус
• Картофельное пюре Домашнее
• суп гороховый с копчеными ребрами
• Торт вафельный Коровка с топлен молоком
• Яичница с помидорами
• Печенье Курабье КондитерьРыбинскь
• Рассольник с курицей
• Вафли Шоколайт Яшкино
• Изделие слоенное Флирт с фрукт начинкой
• Крекер с отрубями ДИКСИ
• Чечевичный суп с сардельками
• овсяные котлеты
• Конфеты Сливочки из крыночки ИВККОН
• Рыбный суп
• Баточики РотФронт Красные
• майонез три яйца ж
• Халва в шоколаде (Рот фронт)
• Печенье Юбилейное молочное Большевик
• Витамины OptimumNutrition Opti-women
• Тыквенный крем-суп
• сырок легкий свитлогорье
• гороховый
• Печенье Юбилейное традиционное Большевик
• Борщ с грибами и черносливом
• Рыбные палочки
• Бавсянка
• рогалик с маком
• Кофе неспрессо двойной с молоком
• Желе лимонное Мрiя
• Фасоль жареная
• суп из чечевицы
• Печень тушеная точно 26. 12.16
• сырный пирог
• ананас микадо нетто 820
• Помидор черри
• крабовые палочки вичи
• даниссимо,”черничный чизкейк”
• Суп с фрикадельками
• Йогурт 2.5
• шоколад горький красный октябрь 80 какао
• шоголад 72 noir
• Запеканка с брокколи и курицей
• Бисквитный торт с желе и фруктами ( невысокий 3 яйца)
• патиссон с печенью 26. 12.16

Метки:

Свиная грудинка варено-копченая

калорийность 510 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Свиная грудинка варено-копченая, калории, нутриенты, полезные свойства Свиная грудинка варено-копченая

Калькуляторы

Грудинка свиная копченая. Калорийность, польза и вред.

Продукты > Мясо > Грудинка свиная копченая

• /system/ingredients/images/images/547c/d5bf/7661/7372/b2b8/0a00/gal/667x500pxf2c885fe-img-0400.jpg?1417467319

• /system/ingredients/images/images/547c/d5bf/7661/7372/b2b9/0a00/gal/dsc-2260.jpg?1417467321

• /system/ingredients/images/images/547c/d5bf/7661/7372/b2ba/0a00/gal/p9180029-edited1.jpg?1417467323

• /system/ingredients/images/images/547c/d5bf/7661/7372/b2bb/0a00/gal/smoked-country-style-pork-ribs. jpg?1417467325

Рецепты с этим ингредиентом

В лист покупок

Грудинка свиная представляет собой часть туши, располагающейся на ребрах. Качественной считается однородная по консистенции грудинка с равномерно чередующимися слоями мяса и сала. Мясо должно быть розовым, а шпик белым с легким розовым оттенком. Пятна и разводы темного цвета свидетельствуют о порче продукта, а расслоение жировой прослойки – о наполнении его жидкостью. 

От других сортов мяса свиная грудинка отличается сочностью и нежностью. Срезанное с костей мясо, готовят разными способами. Многие потребители отдают предпочтение копченой грудинке. Для копчения используют как сырое мясо, так и отварное. 

Грудинка свиная копченая невероятно вкусна в своем натуральном виде. Ее также можно поджарить в духовке или на сухой сковороде до состояния сухариков, чтобы добавлять в супы или салаты для придания им аромата копченостей.  

Польза грудинки свиной копченой

Свиная грудинка богата легко усваиваемым белком, витаминами группы В, калием, фосфором, кальцием и другими полезными веществами. Употребление этого продукта благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, способствует нормальной деятельности нервной системы, укрепляет и восстанавливает мышцы и костные ткани, активирует процесс кроветворения, улучшает состояние волос, ногтей и зубов.

Вред и противопоказания 

Высокая энергетическая ценность продукта является основной причиной противопоказаний для его употребления. В первую очередь это касается людей, склонных к ожирению. В некачественно обработанном мясе могут завестись паразиты, а это чревато серьезными последствиями для здоровья. Следует также помнить, что при копчении в мясе образуются канцерогенные вещества, вызывающие онкологические заболевания, поэтому употреблять копченую свиную грудинку часто и в большом количестве нежелательно.

Энергетическая ценность:

10,0

белки

33,0

углеводы

52,0

жиры

494,0

калорийность

Что приготовить из грудинки свиной копченой:

Еще рецепты с этим ингридиентом

Рецепт копченой свиной грудинки | Герой барбекю

Обновлено 13 марта 2023 г.

PinterestFacebookTwitter

Если вы ищете аппетитное и незабываемое блюдо барбекю, обратите внимание на этот рецепт копченой свиной грудинки. Если вы устраиваете барбекю на заднем дворе, собираете семью или просто ищете вкусную и сытную еду, этот рецепт копченой свиной грудинки обязательно вас впечатлит.

Оглавление

Одним из преимуществ копченой свиной грудинки по этому рецепту является простота приготовления. Хотя копчение мяса поначалу может показаться пугающим, с правильным оборудованием и небольшой практикой любой может стать героем барбекю на заднем дворе. И результат того стоит — эта свиная грудинка сочная, нежная и наполнена дымным ароматом.

Для начала вам понадобится несколько ключевых предметов: коптильня, щипцы для барбекю, острый нож и термометр для мяса. Если вы будете следовать этому рецепту, у вас получится разваливающееся нежное мясо с ароматом копчения. Идеальный центральный элемент для любого барбекю. Подавайте его с вашими любимыми гарнирами и холодным пивом, и вы получите блюдо, которое обязательно понравится всем.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это менее известный кусок свинины, который получают из грудной части свиньи, в частности грудной мышцы. Этот отруб часто путают с говяжьей грудинкой, но они разные, и отруб делается не из свиной лопатки.

Эти два типа грудинки состоят из двух мышц, сросшихся вместе, но соотношение жира в мышцах разное. В то время как жирная «острие» говяжьей грудинки относительно нежирна для свиньи, соответствующий «плоский» конец свиной грудинки находится со стороны свиной грудинки и на самом деле довольно жирный.

Поскольку свиная грудинка богата соединительной тканью, лучше всего готовить ее на медленном огне, как и ее говяжий аналог. Это позволяет соединительной ткани разрушаться и становиться нежной. Время приготовления грудинки из свинины будет меньше, чем для грудинки из говядины, потому что грудинка из свинины не такая большая.

Как приготовить свиную грудинку

1. Разогрейте коптильню на пеллетах

   Прежде чем приступить к копчению свиной грудинки, убедитесь, что коптильня на пеллетах предварительно нагрета до 250°F. Это идеальная температура для копчения этого куска мяса, так как мясо готовится медленно и равномерно, в результате чего получается невероятно влажная, нежная, сочная и ароматная грудинка.

2. Приготовление свиной грудинки

   Пока коптильня разогревается, подготовьте свиную грудинку, срезав лишний жир или серебристую кожицу. Это помогает гарантировать, что мясо приготовится равномерно и не пересохнет в процессе копчения. Острым ножом аккуратно срежьте с мяса лишний жир. Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много жира, так как он помогает сохранить мясо влажным и ароматным во время приготовления.

3. Грудинка

   Сухая натирка является важным ингредиентом копчения свиной грудинки. Это помогает придать мясу аромат и создать вкусную корочку снаружи грудинки.

   Выберите свою любимую сухую приправу и щедро нанесите ее на мясо, убедившись, что она попала во все щели и углы мяса. Втирайте смесь в мясо руками, убедившись, что она хорошо прилипает. Это поможет создать вкусную корку снаружи грудинки.

4. Копченая свиная грудинка

   Положите приправленную свиную грудинку на решетку коптильни жирной стороной вверх. Это поможет сохранить мясо влажным и предотвратит его высыхание в процессе копчения.

   Закройте крышку и дайте дымиться примерно 2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 170°F.

5. Выберите, заворачивать или нет

   Если на грудинке образовалась кора, заверните ее в фольгу до конца сеанса копчения. Если кора еще не сформировалась, оставьте ее не обернутой.
   Кора – это корка, которая образуется на внешней стороне свиной грудинки в процессе копчения. Если кора уже образовалась, вы можете плотно завернуть приправленную свиную грудинку в фольгу, чтобы сохранить ее влажной и предотвратить высыхание.

   Однако, если кора еще не образовалась, лучше оставить грудинку не обернутой, чтобы она могла продолжать формироваться. Это поможет создать ароматную корочку снаружи мяса.

6. Продолжить копчение

   Как только внутренняя температура свиной грудинки достигнет 170°F, продолжайте копчение, пока она не достигнет 195°F. Это одинаково как для развернутой, так и для завернутой свиной грудинки.

   Этот шаг требует, чтобы свиная грудинка готовилась еще час или около того, в зависимости от ее размера. Следите за внутренней температурой, чтобы грудинка полностью пропеклась.

7. Пусть отдохнет

   Когда внутренняя температура свиной грудинки достигнет 195°F, пора вынимать ее из коптильни. Аккуратно выньте грудинку из коптильни и положите ее на разделочную доску. Накройте фольгой на 30 минут, чтобы мясо отдохнуло.

   Это поможет перераспределить сок по мясу, сделав его нежным и сочным. Это также облегчит нарезку мяса после того, как оно отдохнуло.

8. Нарезка и подача

   После того, как свиная грудинка постоит 30 минут, пора нарезать ее поперек волокон. Это означает, что вы будете резать мясо перпендикулярно волокнам. Это поможет сделать мясо более нежным и его будет легче жевать. С помощью острого ножа нарежьте мясо тонкими ломтиками. Подавайте свиную грудинку с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению грудинки из свинины

Приготовление грудинки из свинины может быть увлекательным и полезным занятием, но для новичков оно также может быть немного сложным. С правильными советами и рекомендациями любой может приготовить идеально приготовленную свиную грудинку, нежную, сочную и ароматную.

Термометр для мяса

Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру свиной грудинки в процессе приготовления, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена ​​и безопасна для употребления.

Древесные пеллеты

Если вы используете коптильню, выбирайте древесные пеллеты, которые будут дополнять вкусы сухого натирания и мяса, такие как гикори, яблоня или мескитовое дерево.

Период отдыха

Не пропускайте период отдыха после приготовления, так как это позволяет соку перераспределиться и делает свиную грудинку более ароматной и нежной.

Лучшее пиво для свиной грудинки

Будучи героем барбекю на заднем дворе, вы знаете, что ничто не сравнится с ароматом и вкусом идеально копченой свиной грудинки. Но что за барбекю без освежающего и вкусного пива, которым можно запить его?

Вот 3 лучших сорта пива, которые исключительно хорошо сочетаются с копченой свиной грудинкой в ​​коптильне.

Американский светлый эль

Это пиво прекрасно сочетается с копченой свиной грудинкой, так как обладает освежающей хмелевой горечью, которая может противостоять яркому вкусу мяса. Цитрусовые и сосновые ноты в пиве также могут помочь избавиться от жирности свинины. Сбалансированная горечь и освежающее послевкусие делают это пиво идеальным для глотка копченой свиной грудинки.

Belgian Dubbel

Belgian Dubbel — отличное пиво для сопровождения копченой свиной грудинки, так как оно обладает богатой солодовой сладостью, которая дополняет пикантный вкус мяса. Ноты темных фруктов и карамели в пиве также могут помочь сбалансировать дымность и усилить естественную сладость свинины. Гладкий и сливочный вкус пива приятно контрастирует с текстурой мяса, что делает его приятным при употреблении.

Коричневый эль

Коричневый эль с ореховым и карамельным оттенком хорошо сочетается с копченой свиной грудинкой, поскольку обладает солодовым вкусом, который может дополнять дымный и обугленный вкус мяса. Тонкая сладость пива и небольшая горечь также могут помочь сбалансировать насыщенный и жирный вкус свинины. Гладкий и слегка сливочный вкус пива также может создать приятный контраст с текстурой мяса, что делает его идеальным сочетанием.

Рецепт копченой свиной грудинки

Вкуснейшая копченая свиная грудинка, которую вы можете попробовать дома.

5 Из 2 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 4 ч. свиная грудинка

• 1 чашка вашей любимой приправы для свинины

• Разогрейте коптильню до 250°F.

• Пока коптильня нагревается, приготовьте свиную грудинку, срезав лишний жир или серебристую кожицу.

• Обильно натрите грудинку вашей любимой сухой натиркой, убедившись, что она попала во все щели и углы мяса.

• Когда коптильня нагреется до 250°F, положите грудинку на решетку коптильни жирной стороной вверх.

• Закройте крышку коптильни и дайте свиной грудинке коптиться около 2 часов или пока ее внутренняя температура не достигнет 170°F

• Если на грудинке образовалась кора, заверните ее в фольгу до конца копчения. Если корка еще не образовалась, оставьте ее без упаковки

• Продолжайте коптить свиную грудинку, пока она не достигнет 195°F

• Выньте грудинку из коптильни и накройте фольгой 903 2 32 9003 на 30 минут

  Нарезать против волокон и подавать

Копченая свиная грудинка Часто задаваемые вопросы

Что такое копченая свиная грудинка?

Копченая свиная грудинка – блюдо, приготовленное путем копчения свиной грудинки (куска мяса из грудки или нижней части груди свиньи) на медленном огне. В результате получается нежная и сочная грудинка, наполненная ароматом.

Как приготовить копченую свиную грудинку?

Чтобы приготовить копченую свиную грудинку, вам нужно сначала приготовить сухую натирку, смешав такие специи, как паприка, чесночный порошок и луковый порошок. Натрите этой смесью специй всю грудинку, а затем поместите ее в коптильню, установленную на слабый огонь. Коптите грудинку в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой и не прожарится.

Какие хорошие гарниры можно подавать к копченой свиной грудинке?

Некоторые хорошие гарниры, которые можно подавать с копченой свиной грудинкой, включают салат из капусты, печеные бобы и кукурузный хлеб.

Как хранить остатки копченого мяса?

Остатки копченой свиной грудинки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Свиная грудинка – Porter Road

21$ 1,25–1,75 фунта/суда заморожены

1.25-1.75 LBS / Ships Frozen

Вы, наверное, пробовали говяжью грудинку, но слышали ли вы когда-нибудь о свиной грудинке? Эта потрясающая нарезка остается незамеченной, несмотря на то, что она является одной из лучших нарезок для барбекю. Если вы только привыкаете к коптильне и хотите, чтобы нарезка была достаточно жирной, чтобы оставаться влажной без особых усилий, эта нарезка для вас. Это также восхитительно, тушеное в соусе барбекю и пиве. Нужно вдохновение? Посмотрите, как наш друг из Chuds BBQ раздавил здесь своего повара.

Без гормонов Без антибиотиков Выращивание на пастбищах

$21

Название по умолчанию

Количество 1234567891011121314151617181920

Элемент успешно добавлен!

Фиксированная стоимость доставки заказов на сумму от 125 долларов США Подробнее

Что в нем

?

Грудинка — грудная мышца свиньи. Эта мышца тренируется из-за пастбищного и лесного образа жизни наших животных, что делает нарезку очень жесткой и чрезвычайно ароматной, поэтому она идеально подходит для методов медленного приготовления, таких как копчение. Свиная грудинка состоит из двух разных мышц, соединенных тонкой полоской жира, которая при варке оставляет невероятно влажный кусок с насыщенным вкусом.

Подходит для

Кулинарные заметки

Низкий и медленный – так называется игра. Чтобы добиться идеальной нежности, вам нужно приготовить свиную грудинку при температуре 225 ° F и держать ее там около 4 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 200. Это время позволяет соединительной ткани разрушиться и снижает вероятность утечки влаги. . Если вы предпочитаете коптить грудинку, всегда используйте настоящую древесину или древесную щепу и кусковой древесный уголь. Вы также хотите, чтобы ваше мясо было как можно более сухим, прежде чем переходить к коптильне, чтобы создать хорошую пленку, к которой прилипнет дым.