Кабачковая икра рецепт на зиму как в магазине в мультиварке: Простая кабачковая икра в мультиварке на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт Икра из кабачков в мультиварке


Фото: multivarenie.ru
Икра из кабачков в мультиварке – настоящее спасение для дачников. Это хорошая возможность пустить в дело щедрый урожай кабачков, заготовив на зиму несколько баночек великолепной кабачковой икры. Можно приготовить ее и в небольшом количестве, на пару ужинов. Готовьте кабачковую икру по этому рецепту хоть каждый день – вы все равно не устанете.

Кабачковая икра в мультиварке получается не хуже той, что делали в СССР, и в любом случае она вкуснее современных консервов. Типичная ситуация: купишь в магазине банку кабачковой икры, а на вкус – вареная морковка, к тому же без запаха.

Еще один плюс приготовления икры из кабачков в домашних условиях в том, что это вам обойдется намного дешевле, чем покупать в магазине икру, сделанную добросовестным производителем.

И еще один аргумент в пользу икры: она очень полезна. Клетчатка очистит кишечник, улучшит пищеварение. Калий и магний укрепят сердце, пектин выведет токсины. Не все витамины, содержащиеся в овощах, разрушаются при высокой температуре, так что употребление икры поможет зимой поддержать хорошее самочувствие.

Финальный довод, после которого вы точно захотите приготовить кабачковую икру: она сытная, но при этом одна из самых низкокалорийных закусок (от 70 до 100 ккал). Тем более что при готовке в мультиварке обжарка ингредиентов не требует большого количества масла. Пара ложек икры вечером спасет вас от ночного приступа голода.

Итак, предлагаем вам рецепт кабачковой икры в мультиварке по ГОСТу. Из данного количества продуктов получается литр икры. Помещаются они в стандартную пятилитровую чашу мультиварки.

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

кабачки, 2 кг (вес без кожуры и семечек) томатная паста, 190 г морковь, 120 г растительное масло, 90 г луковица, 80 г сахар, 20 г соль, 10 г душистый перец, щепотка черный перец, щепотка

Как приготовить икру из кабачков в мультиварке


Фото: forum.say7.info
Все овощи хорошо моем. Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими брусочками. Лук нарезаем, морковь трем на терке.

Включаем мультиварку, наливаем масло. Обжариваем кабачки до прозрачности, выкладываем их в глубокую миску. Потом слегка обжариваем лук и морковь и отправляем их к кабачкам.

Все овощи пюрируем с помощью блендера. Возвращаем пюре в мультиварку и ставим тушение без крышки на 40 минут.

Затем в уваренную икру кладем томатную пасту, соль и специи, перемешиваем, тушим еще 20 минут.

Все, теперь можно закатать по стерилизованным банкам, укутать одеялом и оставить остывать до завтра. Через сутки выносим в погреб.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность: Калории: 70-100 ккал. Не рекомендуем добавлять в икру зелень, она сделает цвет икры тусклым. Лучше украсьте ею икру при подаче. Удалите после тушения лавровый лист и крупные специи. Свое дело они уже сделали. Томатную пасту можно заменить хорошо упаренными помидорами. Можно добавлять в икру измельченный чеснок, но немного. Одного зубчика хватит. Для большего сходства икры с заводской можно за 15 минут до конца варки добавить две столовые ложки обжаренной муки.

Друзья, а вы готовите кабачковую икру? Пробовали ли ее делать в мультиварке? Закатываете на зиму или готовите на один раз? Расскажите в комментариях!


Кабачковая икра в мультиварке | Мультиварка

Кабачковая икра – одна из любимых закусок жителей стран СНГ. Это диетическое блюдо имеет различные вариации: от острых, до сладких. А процесс приготовления можно упростить, если воспользоваться мультиваркой. Прибор позволит быстро провести все этапы термической обработки, готовую закуску останется закатать.

Кабачковая икра представляет собой закуску, готовящуюся из моркови, лука томатной пасты и специй. Главный ингредиент – кабачки, иногда добавляют и баклажаны. Все компоненты проходят термическую обработку различного типа. На первом этапе – обжаривание, затем тушение или запекание.

Исторически блюдо восходит к арабской кухне, его прародителем можно считать баклажанную икру. Однако этот овощ выращивали не слишком часто, повсеместно встречались кабачки. Советские технологи переработали рецепт, заменив баклажаны на более доступный ингредиент. Впервые кабачковая икра появилась на прилавках магазинов в 1930 году.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке, нужно учесть некоторые особенности:

  1. Для икры лучше выбирать «молодые» кабачки, в зрелых могут быть семечки. Вдобавок они могут горчить, чтобы устранить неприятный привкус, их погружают в соленый раствор.
  2. Снимать кожуру удобно овощечисткой, а удалять семечки с помощью ложки.
  3. Соль и уксус, томатный соус можно не добавлять, если икра готовится не для консервации.
  4. Если кабачки натереть на крупной терке, можно сократить время обжаривания.
  5. Если в рецепте присутствуют продукты с кислинкой (лимонная кислота, помидоры, лимонный сок), то их нужно добавлять в середине или под конец готовки. Они могут затормозить процесс приготовления. Поэтому кислые продукты добавляют, когда кабачки станут мягкими.

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке – это питательное и диетическое блюдо. Благодаря низкому содержанию калорий, оно может занять центральное место в рационе худеющих. Готовить блюдо можно из кабачков любой зрелости.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • по 2 ч. л. ложки сахара и соли;
  • 800 г моркови;
  • 150 мл постного масла;
  • 30 г чеснока;
  • 14 мл уксуса в 9 % концентрации;
  • черный перец (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Морковь, кабачок необходимо очистить от кожуры, а с лука снять шелуху. Из кабачка нужно вытащить все семечки.
  2. Зубчики чеснока необходимо почистить и измельчить ножом. А кабачки нарезать на квадраты, лучше не делать их больше 2 см. Лук измельчается произвольно: кольцами или кубиками. Важно не делать слишком крупные куски. Морковь лучше не нарезать, а использовать терку.
  3. В чашу мультиварки необходимо вылить растительное масло, и включить режим «Жарка».
  4. В прибор необходимо последовательно выложить лук, морковь и чеснок. Затем, периодически помешивая, нужно выдержать овощи около 20 минут. Причем крышку устройства нельзя закрывать. Овощи можно закладывать только после нагревания чаши. Обычно на это уходит около 20 минут.
  5. После окончания жарки нужно сразу нажать кнопку «Отмена». Затем, засыпают порезанные кабачки в чашу мультиварки, смешать всю массу до однородности.
  6. Крышку прибора необходимо закрыть, а в меню выбрать программу «Тушение». Время нужно поставить на 1,5 часа.
  7. После окончания работы мультиварки, овощную массу необходимо измельчить. Для этого ее пропускают через мясорубку, или превращают в пюре с помощью блендера.
  8. После превращения овощного ассорти в единую массу, в него необходимо добавить остальные компоненты.
  9. Массу нужно перемешать, и выложить в чашу. Она должна готовиться еще 25 минут на режиме «Тушение».

Кабачковая икра на зиму в мультиварке

Кабачковую икру на зиму так же можно приготовить в мультиварке. Прибор позволит сократить время приготовления, облегчив процесс. Готовую икру останется только закатать по банкам, причем для консервации можно выбирать любой рецепт. Однако вариант с перцем и паприкой получается особенно вкусным. Их добавление разнообразит пресноватый вкус овощей, придав им приятную остроту.

Ингредиенты:

  • 2 сладких перца;
  • 1 кг кабачков;
  • пучок петрушки;
  • 3 моркови;
  • 3 головки лука;
  • 3 томата;
  • 15 г чеснока;
  • 75 г томатной пасты;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 30 мл постного масла.

Способ приготовления:

  1. С лука нужно снять шелуху, морковь почистить от кожуры. Лук нужно нарезать на небольшие ломтики, а морковь измельчить с помощью терки.
  2. Перед нарезкой овощей нужно включить мультиварку, чтобы она нагрелась. На панели управления нужно выбрать функцию «Выпечка». Причем в чашу нужно вылить масло, после его нагревания морковь и лук обжаривают.
  3. Пока готовится зажарка, нужно нарезать и почистить от семян перцы. Затем, их добавляют к луку и моркови.
  4. Томаты необходимо обдать кипятком – это позволит снять тонкую кожуру. Их измельчают на небольшие ломтики и выкладывают в чашу. Сверху выливают томатную пасту.
  5. Кабачки нужно разделить на две части, разрезав вдоль. При помощи столовой ложки из середины необходимо вытащить семена.
  6. Теперь нужно сменить режим на «Тушение», а время установить – 30 минут.
  7. Спустя полчаса необходимо засыпать сахар, соль. Таймер переводят еще на 20 минут, и тушат при открытой крышке. Это необходимо, чтобы лишняя жидкость испарилась.
  8. Когда до конца приготовления останется 5 минут, нужно добавить уксус, измельченный чеснок и петрушку. Можно попробовать икру, при необходимости стоит добавить соли или сахара.
  9. Заготовку необходимо довести до пюреобразного состояния. Затем снова выложить в мультиварку и включить режим «Тушение». Таймер нужно установить на 20 минут.
  10. После сигнала о завершении программы, икру нужно разложить по подготовленным банкам. Они должны быть простерилизованы, только в такие емкости можно закатывать продукт. Их убирают остывать, предварительно укутав теплым одеялом.
  11. Готовую икру лучше хранить в холодном и темном помещении.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Кабачковая икра с майонезом, приготовленная в мультиварке – один из самых вкусных рецептов. Использование соуса позволяет сделать закуску нежной. Причем для получения тающей консистенции можно использовать как «молодые», так и «старые» овощи.

Варка и добавление майонеза сделают блюдо очень мягким. Перед приготовлением нужно убрать жесткие семечки, которые встречаются в больших и полежавших овощах.Для кабачковой икры стоит выбирать майонез с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 2 моркови;
  • 200 г томатной пасты,
  • 250 г лука;
  • 150 г майонеза;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 10 г сахара;
  • 1 ст. ложка постного масла.

Способ приготовления:

  1. Овощи необходимо очистить от кожуры, из кабачка вытащить семечки.
  2. Мультиварку необходимо установить на программу «Жарка», и залить в чашу постное масло. Пока оно нагревается, нужно нашинковать лук.
  3. Когда масло нагреется, закладываем измельченный лук. Жарим примерно 10 минут, иногда перемешивая.
  4. Пока лук обжаривается необходимо измельчить морковь, и порезать ломтиками кабачки.
  5. Порезанные овощи нужно добавить к луку с интервалом в 10 минут.
  6. Обжаренную овощную массу нужно залить майонезом, и готовить 50 минут. На панели управления нужно выставить функцию «Тушение».
  7. После сигнала об окончании программы, овощное ассорти нужно вытащить и остудить. Затем, его доводят до однородности используя блендер или мясорубку.
  8. Полученное пюре закладывают в мультиварку, и добавляют все оставшиеся ингредиенты. Все смешав, на панели выставляют «Тушение», а время выбирают – 30 минут.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Кабачково-баклажанная икра в мультиварке

Классический рецепт можно разнообразить, приготовив кабачково-баклажанную икру в мультиварке. Блюдо получается более сытным и вкусным, оно станет отличной закуской для праздничного стола. Перед приготовлением баклажаны лучше подержать в соленой воде. Овощи часто могут быть иметь горчинку, которая сохранится и после приготовления блюда. Вымачивание позволит ее устранить, сделав икру еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 4 шт. лука
  • 4 шт. помидора;
  • 3 баклажана;
  • 1 ч. ложка уксуса;
  • 10 г чеснока;
  • 60 г постного масла.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нужно очистить от кожуры, помидоры предварительно обдают кипятком. Затем, их нарезают в произвольном порядке на небольшие ломтики.
  2. В чашу мультиварки заливают масло и нагревают его на режиме «Выпечка». Нашинкованный лук обжаривают до золотистого состояния.
  3. На обжаренный лук последовательно выкладывают баклажаны, помидоры и кабачки. Причем программу необходимо сменить на «Тушение», а таймер нужно установить на 45 минут.
  4. После сигнала о завершении режима, нужно открыть крышку прибора. А в чашу выложить оставшиеся ингредиенты, и перемешать. Массу необходимо потушить еще 30 минут.

Кабачковая икра как в магазине в мультиварке

Приготовить кабачковую икру как в магазине в мультиварке довольно просто, главное следовать рецепту. А использование прибора позволит приготовить блюдо без долгих помешиваний. Обжарка пройдет легко и быстро, ведь дно мультиварки часто выполняют из антипригарного материала. Поэтому продукты не пригорают, а значит постоянно следить за ними не требуется.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 200 г томатной пасты;
  • 100 г лука;
  • 100 г постного масла;
  • 120 г моркови;
  • 10 г соли;
  • 20 г сахара;
  • щепотка перца.

Способ приготовления:

  1. Кабачки необходимо почистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие квадраты. Следом, очищают морковь и лук, произвольно нарезают.
  2. В чашу прибора заливают масло, и ставят на режим «Жарка».
  3. Когда масло накалиться, нужно обжарить кабачки до золотистого цвета. А затем и морковь с луком.
  4. Когда все овощи приобретут приятный золотистый оттенок, их нужно выложить в тарелку. Лучше использовать посуду с глубоким дном.
  5. Овощное ассорти необходимо прокрутить через мясорубку либо измельчить блендером.
  6. Овощное пюре закладывают в чашу мультиварки, и выбирают функцию «Тушение». Его готовят на протяжении 40 минут, причем крышку закрывать нельзя.
  7. Когда время выйдет, нужно доложить оставшиеся компоненты и тушить еще 20 минут.

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

Обновлено 4 января 2021
  1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
  2. Кабачковая икра: классический рецепт
  3. Рецепт икры с майонезом
  4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
  5. Как приготовить икру без обжаривания
  6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
  7. Икра из кабачков в духовке
  8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
  9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

  1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
  2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
  3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

    Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

  4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. по килограмму морковки и лука
  3. 3 ст.ложки томатной пасты
  4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
  5. соль
  6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1 кг лука
  3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
  4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
  5. 1,5 ст.ложки соли
  6. 25 г уксуса (9%)
  7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 100 г моркови
  3. 80 г лука
  4. 30 г кореньев белого цвета
  5. 5 г зелени (петрушки)
  6. 15 г соли
  7. 7 г сахара
  8. 100 мл раст.масла
  9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
  10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 250 г томат-пасты
  3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
  4. 8 чесночных зубков
  5. 1 стакан раст.масла
  6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  7. 1 перчик чили (не обязательно)
  8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 750 г моркови
  3. 400 г лука
  4. 150 мл раст.масла
  5. 3,5 ст.ложки сахара
  6. 1,5 ст.ложки соли
  7. 0,5 стакана воды
  8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

  1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
  2. 2-3 средних луковицы
  3. 200 г моркови
  4. по полкило сладкого перца и помидоров
  5. 5 чесночных зубков
  6. 50 г растительного масла
  7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1,5 кг морковки
  3. 0,5 кг лука
  4. 250 г томатного соуса
  5. 200 г майонеза
  6. 50 г сахара
  7. 1 ст.ложка соли
  8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
  9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

  1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
  2. 4 морковки
  3. 3 средних луковицы
  4. 3 чесночных зубчика
  5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
  6. растительное масло для обжаривания
  7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

  1. 1 кг подготовленных кабачков
  2. 5 морковок среднего размера
  3. 3 крупных луковицы
  4. 3 помидора
  5. 3 ст.ложки раст.масла
  6. 3 ч.ложки соли
  7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Икра из кабачков и баклажанов

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой. Она прекрасно сочетается с хлебными тостами и картофелем.

Ингредиенты

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты таковы:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • кабачок – 3 шт.;
  • баклажан — 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • паста томатная — 70 г;
  • масло — для поджарки;
  • соль и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Начинать колдовать над домашней икрой из кабачков и баклажанов необходимо с их добросовестной мойки, и лишь потом уже можно приступать к очистке овощей от кожицы.
Далее синенькие и кабачки нужно порезать в виде кубиков.
Затем можно приступать к моркови (её натереть лучше на крупной тёрке), перцу (резать обязательно кубиками), помидорам и луку (их необходимо порезать достаточно мелко).
Пока всё это вы будете готовить к обжарке, сковорода может постепенно разогреваться, не забудьте только налить в неё масло (растительное). Как сковородка нагреется – высыпьте в неё перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
Уже обжаренные овощи, из которых делается икра кабачковая с баклажанами на зиму, положите на любую тарелку или в миску.
На сковороду в это время выложите синенькие и на сильном огне жарьте их около 7 минут.
Потом добавьте к баклажанам кабачки и подсолите

Важно запомнить, что солить овощи необходимо каждый раз, как вы их добавляете в сковороду.
Когда кабачки и синенькие пожарятся, к ним нужно положить порезанные мелко помидоры. Потом ко всей овощной массе добавить перечно-луково-морковную зажарку и всё это хорошо перемешать.
Уже в самом конце икру можно «укрыть» томатной пастой и снова всё тщательно помешать.
Готовое блюдо, как правило, солится по вкусу.

Хороша икра баклажанная с кабачками на зиму с тёмным хлебом, сверху присыпав мелкой зеленью.
Это один из немногих рецептов, посвящённый тому, как сделать домашнюю баклажанно-кабачковую икру. Ещё один, не менее простой и интересный рецепт, обязан быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Кабачковая икра, рецепт пошаговый

Отрежьте кончики кабачков, очистите морковь и лук. Нарежьте морковь крупными полосками. Влейте в сковороду около 90 г растительного масла, всыпьте морковь, слегка поджарьте на небольшом огне, а потом протушите овощи на протяжении около 10-15 минут.

Порежьте лук крупным кубиком. Влейте в другую сковороду около 90 г растительного масла, всыпьте лук и тоже сначала поджарьте его, а после этого тушите около 15 минут.

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Влейте в большую кастрюлю оставшееся растительное масло, высыпьте нарезанные кабачки, приготовленные морковь и лук, накройте емкость крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Через 10 минут аккуратно перемешайте овощи. После того, как они закипят, сделайте маленький огонь и оставьте крышку кастрюли немного приоткрытой. Овощи должны немного кипеть.

Через 10 минут посмотрите, как варится икра из кабачков, и снова ее перемешайте. Всего томатная паста должна готовиться 20 минут. После этого всыпьте в овощи соль, сахар, перец, паприку, все перемешайте и прокипятите около минуты.

Икра кабачковая, как в магазине, готовится около 1 часа 40 минут после закипания овощей. Снимите икру с огня, а потом взбейте блендером на протяжении 3-5 минут, чтобы масса стала однородной.

Влейте в кастрюлю с икрой уксус, все перемешайте, прикройте крышкой и проварите на маленьком огне на протяжении 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки, влейте в них икру и закройте крышками. Банки с икрой переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Банки не нужно ничем укутывать. Приготовленная по такому рецепту икра получается густой, а хранить ее можно даже при комнатной температуре.

Кабачковая икра, как в магазине, – фото этапов приготовления

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая на зиму, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра, как в магазине, готовится менее чем за 2 часа Скриншот видео с youtube.com

Баклажанная икра на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Нереально и фантастически красивая получается икра по этому варианту. В ней используется один маленький секретик, а именно добавление лимонной кислоты. А также сам процесс варки, я бы сказала жарки абсолютно иной и отличается от всех других вариантов.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • помидоры — 300 г
  • перец болгарский — 300 г
  • лук репчатый — 300 г
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • лимонная кислота — 1 ч.л
  • растительное масло — 400 мл

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите и порежьте дольками. Пропустите их через блендер. Используйте насадку нож или перекрутите их на мясорубке.

2. Обжарьте полученную баклажанную массу на сковороде на растительном подсолнечном масле 7 минут после закипания, а после выложите их в кастрюлю.

3. Морковь очистите и поместите ее в кухонный комбайн, перетрите при помощи насадки терка.

Жарьте морковь с растительным маслом на сковороде 10 минут периодически помешивая.

4. Затем переложите оранжевую зажарку к баклажанам.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами и далее тоже обжарьте его на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета. Обжаренный лук добавьте ко всем остальным готовым овощам.

4. Сладкий болгарский перец разрежьте на четыре части, удалите все «ненужные штучки» и поместите в кухонный комбайн, используя насадку нож. Или же мелко ножом порубите его на кубики.

Также обжарьте его на сковороде 5-7 минут и добавьте к овощам.

5. Помидор натрите на терке, шкурки не трите.

5. Добавьте помидоры к овощам, далее внесите соль, сахар и тщательно перемешайте. Взбейте блендером, чтобы получилась каша, похожая на икру.

Далее тушите в кастрюле на медленном огне около тридцати минут. Не забывайте помешивать в процессе варки. В самом конце добавьте лимонную кислоту одну чайную ложку, перемешайте.

6. Горячую икру разложите по банкам, которые заранее простерилизуйте.

7. Закатайте специальной машинкой, проверьте все ли получилось, перевернув их кверху дном, чтобы ничего не подтекало и не выбегало.

8. Вот какая желтенькая прелесть получилась. Зимой просто не нарадуетесь такой лакомке. Нямка просто! Приятного аппетита! Подавайте к любым гарнирам и конечно же с отличным настроением.

Баклажанная икра на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное баклажанное пюре вкусное настолько, что остановиться трудно!

Самый что ни на есть классический вариант по старому рецепту заготовок.

Составные ингредиенты:

  • вода — 1 литр
  • баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. ( не чищенные -3300 гр.)
  • морковь — 800-1000 гр.
  • лук — 1000 гр.
  • масло растительное — 250 мл.
  • томатная паста — 250-270 гр.
  • уксус — 2 ст.л. (25 мл.)
  • сахар — 2 ст.л. (50 гр.)
  • соль — 2 ст.л. (50 гр.)
  • паприка молотая — 1 ст.л. с горкой.
  • перец чёрный молотый — 1 ч.л. с горкой.

Подготовим все составляющие: морковь, лук и баклажаны очистим от шкурки. Это легко сделать с помощью овощечистки.

Баклажаны рубим небольшим кубиком. Морковь и лук тоже нарезаем произвольно потому что все равно будем перебивать блендером и форма нам в данном случае не важна.

Помещаем кусочки сисеньких в большую, глубокую кастрюлю. А лук и морковь распределяем по сковородкам, наливаем в каждую по половинке указанного количества растительного масла (125 мл в каждую).

И обжариваем овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая и не давая чернеть и пригорать в течение 10 минут. Можно и по очереди это делать, но разом одновременно получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковка тоже утушиться и станет более мягкой.

Подготовленную морковь сразу выкладываем в большую кастрюлю к баклажанам. А вот к луку добавим томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Томатная паста придаст нашей заготовке и цвет и приятную кислинку, только нужно ее хорошо прогреть, чтобы не было привкуса сырого помидора.

К луку с томатом вливаем воду сколько влезет в сковороду. Разводим, помешивая. Доведем до кипения и всю эту массу добавляем ее в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажанов и моркови. Перемешиваем все это и вливаем оставшуюся воду.

Ставим большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока оно еще не закипело, еще пару раз перемешиваем.

Варить эту смесь нужно в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Через каждые 15 минут полностью промешивая, то есть доставая со дня наверх. Этот оборот поможет овощам хорошо провариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпаем соль, сахар, молотую паприку, черный перец мелкого помола. Затем вливаем уксус. Оставшееся время даем на медленном огне.

После чего снимаем с огня и пока она обжигающе горячая сразу же перебиваем погружным блендером до состояния красивого, однородного овощного пюре. Этот процесс займет около 5 минут на такое количество.

После этой процедуры требуется еще одни нагрев. Кастрюлю с пюре возвращаем на плиту, включаем несильный огонь и ждем первых признаков кипения. Как только масса зашевелится и забулькает, выключаем.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные баночки, заполняя их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно укрыть до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Вот такая икра получается. Красивая, вкусная, пышная — любо-дорого посмотреть. Ну а уж кушать — одно удовольствие.

Сохраняйте в закладки и приятного аппетита!

Икра кабачковая, рецепт пошаговый

Натрите кабачки и лук на мелкой терке, а потом смешайте их и переместите в большую емкость. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и кипятите около часа – жидкость должна почти полностью испариться. Ингредиенты необходимо постоянно помешивать.

Потом влейте растительное масло, добавьте майонез, томатную пасту, перец, соль, сахар и все тщательно перемешайте. После этого икра кабачковая с майонезом должна покипеть около 30 минут на слабом огне, блюдо нужно постоянно помешивать. За 2 минуты до окончания варки влейте в блюдо уксус и все тщательно перемешайте. Через 2 минуты уберите кастрюлю с плиты.

В приготовленной таким способом икре чувствуются кусочки кабачков.Разбейте икру по стерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками. Переверните банки горлышками вниз, поставьте в теплое место и укройте чем-то теплым. Банки должны находиться в тепле до полного остывания. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре.

Кабачковая икра с майонезом – фото этапов приготовления

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Икра кабачковая с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

  • Кабачковая икра на зиму с майонезом готовится около 2 часов Скриншот видео с youtube.com

Обжаренная баклажанная икра в мультиварке

Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке. О том, что этот прибор выручал на кухне не раз, рассказывать не будем, только уточним, что этот рецепт отличается от других тем, что икра получается не уваренной, а обжаренной. То есть, она более ароматная и очень вкусная. Такую закуску можно приготовить впрок, то есть – закатать в баночки и поставить на хранение в кладовку.

Продукты для приготовления икры:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • лук и морковь – по 3 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кетчуп или томатный соус – 2 ст.л.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • оливковое масло без запаха – 2 ст.л.;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление баклажанной икры в мультиварке:

  1. Сначала нужно хорошенько вымыть все овощи под струей воды.
  2. Подготовка баклажанов: нужно отрезать у каждого баклажана «хвостик» и нарезать кубиками.
  3. Складываем баклажаны в миску, сверху притрушиваем крупной солью, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем баклажаны на 30 минут. За это время они пустят сок и отдадут всю горечь.
  4. Лук нужно почистить, нарезать соломкой, морковку тоже чистим и натираем на крупной терке (можно измельчить острым ножом, чтобы получилась тонкая соломка).
  5. Перец (освобождаем от плодоножки и семян) и помидоры нужно нарезать как можно мельче.
  6. Наливаем масло в чашу мультиварки, чтобы оно полностью покрыло дно рабочей поверхности. Включаем режим «Выпечка», можно «Жарка».
  7. Сначала обжариваем в масле лук (5 минут), можно и больше, если хотите, чтобы он был румяным.
  8. Как только лук достигнет нужной кондиции, можно добавить перец, морковку и продолжить обжаривать овощи, время от времени перемешивая содержимое чаши. Если вы выбрали режим «Жарка», тогда крышку мультиварки во время приготовления закрывать не нужно.
  9. Все овощи обжариваем до полуготовности, чтобы они стали мягкими, а потом кладем баклажаны, перемешиваем и на этом крышку прибора можно закрыть. Готовим баклажаную икру в мультиварке в режиме «Тушение» 30 минут.
  10. Через полчаса открываем крышку, чтобы добавить томатную пасту и помидоры, соль, перец и измельченный чеснок.
  11. Продолжаем тушить овощи в мультиварке в режиме «Тушение». Время приготовления – 30 минут. Если вы видите, что овощи выделили много сока, от него нужно избавиться. Делаем так: переключаем прибор в режим «Выпечка», задаем время 10 минут и дожидаемся, когда вся вода выпарится.
  12. Как только баклажанная икра в мультиварке приготовится, нужно отключить прибор, переложить горячую массу в глубокую миску и довести до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера.

Икру нужно остудить и можно подавать к столу. Намажьте кусочек белого или ржаного хлеба баклажанной икрой, приготовленной в мультиварке, и угостите своих родных. Кстати, горячую икру можно разложить по банкам и укупорить крышками. Уксус добавлять не нужно, икра будет долго храниться в прохладном месте. Если вы переживаете, что икра испортится, добавьте за 5 минут до окончания программы 2 ст.л. уксуса (9%). Закуска готова!

Видео о том, как приготовить домашнюю икру по рецепту СССР

В советские времена на прилавках магазинов можно было увидеть достаточно много как баклажанной, так и кабачковой икры. Мы покупали ее и кушали в основном в зимнее время года. И конечно особым предпочтением пользовалась закуска по ГОСТу СССР.

А у каждой хозяйки был свой, так называемый домашний фирменный рецепт, по которому она готовила любимое блюдо все теплое время года, а также закручивала банки с заготовками на зиму.

И вот один из таких рецептов, пусть не совсем по ГОСТу, но зато он вкусный и как видите, он еще и долгожитель.

Преимущество этого способа в том, что летом можно готовить закуску из свежих овощей, а зимой из замороженных. При этом хозяйки знают, что если просто заморозить баклажаны, или кабачки, то они после разморозки становятся водянистыми.

А предложенный способ способен сохранить вкусовые качества овощей практически в неизменном виде. И помимо предложенного рецепта, обжаренные замороженные «синенькие» можно также использовать и для приготовления других домашних блюд.

Вот сколько вкусных способов у нас сегодня получилось. Понятно, что это не все имеющиеся варианты приготовления. Есть еще и вкуснейшая «сырая» икра, и рецепты, где задействованы яблоки, да и просто способы, по которым не предназначено ее укупоривать в банки.

Постараюсь написать еще статью по этой тематике. А может еще и не одну. Любая, приготовленная такими способами закуска получается вкусной и желанной на столе, поэтому, я думаю, что лишними рецепты точно не будут.

Дорогие друзья, готовьте и кушайте всегда только с удовольствием!

Приятного аппетита!

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • лук — 300 гр.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • помидоры — 300 гр.
  • подсолнечное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 1/2 ст. л.
  • уксус — 1/4 ст.
  • соль — 1 ст. л. без горки
  • сахар — 1-2 ст. л.
  • молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления по этому рецепту возьмем пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы поместить всю смесь нарезанных овощей.

Соблюдаем основной принцип приготовления: более твердые и плотные овощи  закладываем первыми, а те, которые мягкие и быстро готовятся в последнюю очередь.

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезаем вдоль на четыре части, затем  нарезаем на небольшие кубики. Отправляем в кастрюлю, в несильно горячее масло.

Лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Молоденькие кабачки нарезаем на кубики вместе с сочной кожурой. Если попадется «старый», семена удалите ложкой.

Тушим овощи на небольшом огне. Морковь становится мягкой и пускает сок, лук должен стать прозрачным.

Сверху выкладываем нарезанные кабачки.

Следом идут очищенные от кожурки и нарезанные помидоры. Как вы заметили, соль  мы не клали намерено. Она дает большое количество жидкости, что нам совсем не надо.

Тушим овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем в горячем виде перекладываем смесь в кухонный комбайн.

Измельчаем овощи блендером до пюре. Оно у нас получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушное.  Все выкладываем обратно в кастрюлю, и вот сейчас будем доводить  до нужного вкуса и густоты.

Добавляем томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислинки и консервации. Молотый черный перец для легкой горчинки. А также соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, кипятим 5 минут. Если икра получилась жидковатой, увариваем до нужной густоты.

Раскладываем  горячей, в подготовленные простерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом, для медленного остывания. Храним в прохладном погребе.

После закладки в банки всегда остаётся часть продукта. Дайте ему настояться минут 15-20 и остудите. А теперь намазываем на кусочек черного хлеба и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!

Рецепт с горчицей

С томатной пастой делается самая простая заготовка. Однако вкусно может быть и без этого компонента, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, немного горчицы и муки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 500 гр.;
  • морковь – 300 гр.;
  • лук – 3 шт.;
  • сахар и соль – по 1 ст. л.;
  • уксус (9%-й) – 1 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры обрабатываются посредством блендера, луковица нарезается и обжаривается до полупрозрачного внешнего вида. Затем можно выложить оба компонента в мультиварочную чашу, выставленную на режим «Тушение», добавить натертую морковь и порезанные «квадратиками» кабачки.

Смесь овощей нужно протомить в закрытом виде 40 минут, затем крышку стоит открыть, чтобы выкипела лишняя влага (это занимает около получаса). Далее в чашу добавляется давленный или мелко нарезанный чеснок, мука, по вкусу — горчица, соль и сахар, а через пару минут кипения – вливается уксус.

Смесь обрабатывается блендером, прогревается на режиме «Жарка» 5-6 минут и разливается по пропаренным банкам, чтобы потом быть закупоренной таким же образом обработанными крышками.

Лучший рецепт кабачковой икры как в магазине (заготовка на зиму)

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл растительного масла рафинированного;
  • 3 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки паприки;
  • 0,5 чайной ложки острого красного перца;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца;
  • 2 чайные ложки 9% столового уксуса.

*Указан вес очищенных овощей.

Как приготовить икру кабачковую как в магазине:

Кабачки выбираем молодые, с недоразвитыми семенами. Если у вас зрелые кабачки, с крупными семечками, внутреннюю часть вырезаем. Овощи очищаем от кожуры, промываем. Кабачки нарезаем мелкими кусочками, произвольной формы. В кастрюлю с толстым дном наливаем чуточку воды – только чтобы покрыть дно. Высыпаем в кастрюлю кабачки, прикрываем крышкой  и ставим на огонь.

Доводим до кипения на большом огне, затем огонь уменьшаем до минимального и тушим, периодически помешивая, до мягкости кабачков, минут 10 – 20 (время тушения зависит от толщины слоя кабачков – чем толще слой, тем дольше тушатся кабачки).

Лук нарезаем полу- или четверть – кольцами. Морковь натираем на крупную терку.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Тушим до мягкости, минут 10 – 15 (время также зависит от толщины слоя  овощей на сковороде).

Для кабачковой икры как в магазине кабачки и лук с морковью пропускаем через мясорубку или перетираем блендером. Поскольку овощей много, перетирать их блендером потребует большего времени. Лучше воспользоваться мясорубкой, установив мелкую решетку. Если масса получилась не совсем однородной, пропускаем еще раз через мясорубку.

Перетертые овощи помещаем в кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле икра будет пригорать). Кастрюлю накрываем крышкой и варим массу примерно 20 минут, несколько раз перемешав.

Добавляем в кабачковую массу соль, черный и красный молотый перец, парику, сахар. Перемешиваем и варим, не накрывая крышкой, 15 – 20 минут.  Периодически перемешиваем, чтобы наша кабачковая икра как в магазине не пригорела.

На сухой сковороде, перемешивая, обжариваем муку до кремового цвета (2-3 минуты).

В кабачковую массу добавляем томатную пасту, муку и чеснок, пропущенный через пресс. Наливаем уксус и перемешиваем.

Варим икру еще минут 5 на самом маленьком огне, перемешивая.

Горячую икру расфасовываем в стерилизованные сухие банки и герметично укупориваем.  Переворачиваем банки с икрой вверх дном, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Вот и все, икра кабачковая — рецепт как в магазине – готова. Хранить такую икру можно при комнатной температуре, в темном месте.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

  • Кабачки 2 кг.
  • Морковка – 800 гр.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 800 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Паста-томат – ½ стакана.
  • Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
  • Кориандр – ½ чайной ложечки.
  1. Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
  2. Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
  3. Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
  4. Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
  5. Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
  6. Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
  7. Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
  8. Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

Кабачковая икра – Рецепты кабачковой икры

Кабачковая икра, это отличный способ приготовить вкусную закуску на зиму, которую и на стол поставить не стыдно, и просто, когда совсем нет времени, намазать на кусочек свежего белого хлеба. А еще кабачковую икру можно использовать как дополнение к пасте и мясным блюдам.

Рецепты кабачковой икры

Существует великое множество рецептов приготовления кабачковой икры: с томатной пастой или майонезом, острой или не очень. Все они отличаются друг от друга составом, но способ приготовления везде практически один: обжарить ингредиенты, провернуть через мясорубку и упарить до состояния средней густоты. Итак, начнём.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
150 г лука,
10 мл 9% уксуса,
10 г соли,
10 г сахара,
5-6 долек чеснока,
по 3 г молотого чёрного душистого перца,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло.

Приготовление:
Молодые кабачки нарезать кружочками по 1 см, обжарить в масле, остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, чеснок растереть с солью. Зелень мелко нарезать и обжарить. Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, молотый перец, перемешать и уложить в банки. Стерилизовать: пол-литровые банки – 75 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Кабачковая икра с корнем петрушки

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
100 г моркови,
100 г лука,
10 г корня петрушки,
150 г томатной пасты,
соль, сахар, молотый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. По отдельности обжарить нарезанный лук, тёртые морковь и корень петрушки, томатную пасту. Всё смешать, добавить специи, тушить на медленном огне до готовности, помешивая. Разложить горячим по банкам, стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Закатать.

Кабачковая икра остренькая

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
500 г лука,
600 г томатного соуса,
1 головка чеснока,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать, обжарить по отдельности, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, томатный соус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать литровые банки в течение 90 минут. Закатать.

Икра кабачковая острая

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 моркови,
1 стручок горького перца,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
4 ст.л. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки мелко нарезать, морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук и чеснок нарубить мелко. Стручок горького перца очистить от семян и измельчить. Смешать все овощи, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить до готовности. Затем протереть сквозь сито, снова выложить в сковороду и тушить, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Разложить готовую икру по банкам, стерилизовать 30 минут, закатать.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 кг лука,
5 болгарских перцев,
4-5 зубчиков чеснока,
1 кг моркови,
½ стак томатного соуса,
2 ст.л. уксуса 70%,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл растительного масла,
10 горошин перца.

Приготовление:
Кабачки, лук, чеснок и болгарский перец измельчить на мясорубке. Морковь натереть на тёрке и потушить на растительном масле. Смешать все продукты, добавить специи и пряности, томатный соус и растительное масло, тушить 2 часа на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавить перец горошком. Остудить, переложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г лука,
500 г зелёных яблок,
500 г изюма,
500 г сахара,
600 мл белого винного уксуса,
25 г корня имбиря,
12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. зёрен кориандра,
соль по вкусу.

Приготовление:
На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить в кипящую воду на 1 минуту и сразу же выложить в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Кабачки нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Поместить в полотняный кусочек нарезанный имбирь и специи. Сложить все овощи в кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и довести до кипения, помешивая. Затем убавить огонь до минимума и варить без крышки, помешивая, в течение 1 часа. Добавить промытый изюм и варить ещё 1,5 часа. Удалить мешочек со специями, дать икре немного остыть. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и оставить в прохладном месте. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

Кабачковая икра диетическая

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
500 г моркови,
200-300 г лука,
3-4 сладких перца,
2-4 зубчика чеснока,
соль,
немного растительного масла для обжаривания лука.

Приготовление:
Эта икра отличается от обычной тем, что кабачки и другие овощи не жарятся, а варятся. Обжаривается только лук. В кастрюлю с небольшим количеством воды поставить варить нарезанную на кубики морковь в течение 15 минут. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками, добавить к моркови. Проварить 10-15 минут. Тем временем лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Смешать овощи и обжаренный лук, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Выложить всю массу обратно в кастрюлю, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и выпаривать икру на медленном огне около 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая с яблоками и помидорами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
700 г моркови,
700 г сладкого перца,
500 г яблок,
400 г лука,
10-12 горошин душистого перца,
4 шт. лаврового листа,
2-3 кабачка.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку яблоки и все овощи, кроме лука, выложить в кастрюлю и протушить в течение 1 часа. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить к овощам. Добавить душистый перец и лавровый лист. Проварить ещё 30 минут. Выложить икру в стерилизованные банки ёмкостью 1 литр, стерилизовать 5-7 минут, закатать.

Для счастливых обладателей мультиварки есть тоже несколько рецептов кабачковой икры.

Икра кабачковая по-грузински

Ингредиенты:
4 шт. кабачков,
3 луковицы,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
по 1 пучку кинзы и укропа,
½ ч.л. хмели-сунели,
1 ст.л. виноградного уксуса,
молотый красный перец, паприка, соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Установить режим «Выпечка» на 1 час. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, выложить в чашу мультиварки, добавить немного растительного масла и готовить 20 минут, изредка помешивая. Тем временем почистить кабачки, нарезать кубиками со стороной 1 см и немного присолить, чтобы они пустили сок. Через 20 минут слегка отжать кабачки и выложить в чашу мультиварки. Пусть овощи готовятся, не забывайте только помешивать. Через 30 минут добавить специи, зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешать и оставить ещё на 10 минут. В конце варки добавить уксус. Для большей экзотики можно добавить молотые грецкие орехи. Стерилизовать как обычно, закатать.

Икра кабачковая в мультиварке

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
2 ст.л. томатной пасты,
1 чт.л. соли,
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Морковь и лук нарезать, выложить в чашу мультиварки вместе с растительным маслом, включить режим «Выпечка» на 20 минут и готовить, изредка помешивая. Подготовить остальные овощи, нарезать кубиками. Добавить в чашу мультиварки, перемешать и включить режим «Выпечка» на 20 минут. После сигнала добавить томатную пасту, соль и сахар, перемешать и включить режим «Тушение» на 60 минут. Готовые овощи выложить в подходящую ёмкость и измельчить блендером. Снова выложить в чашу, включить режим «Выпечка» на 10 минут. Добавить 1 ч.л. уксусной эссенции. Сразу выложить в стерилизованные банки и закатать.

А вот пара рецептов кабачковой икры с майонезом. Конечно, магазинный майонез далёк от понятия «полезный продукт». Но если вы решите приготовить такие блюда, то используйте настоящий, домашний майонез, сделанный из желтков и растительного масла, а не ту непонятную субстанцию, напичканную стабилизаторами, красителями и консервантами.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
1 кг лука,
500 мл. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. 70% уксуса,
500 мл майонеза,
перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Лук перемолоть на мясорубке и поджарить. Кабачки так же перемолоть и смешать с поджаренным луком, поставить на огонь и варить 2 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Варить ещё 50 минут, добавить майонез и перец, варить ещё 30 минут. Выложить в банки и закатать.

Икра кабачковая с майонезом №2

Ингредиенты:
6 молодых кабачков,
1 кг лука,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса,
350 г томатной пасты,
250 г майонеза,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Пропустить кабачки через мясорубку. Лук также пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, выложить в глубокую кастрюлю. Добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Перемешать, добавить томатную пасту, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Пропустить чеснок через пресс, добавить в икру. Добавить чёрный перец и майонез, перемешать и варить 30 минут. разложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра – такой, казалось бы, незатейливый продукт, но и её можно приготовить множеством способов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Кабачковая икра – простой пошаговый рецепт с фото


Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ “борьбы” с кабачками на нашем участке.
Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме. Казалось бы, сейчас в магазинах этих “лакомых” консервов икры из кабачков – “пруд пруди” и “ешь не хочу”. Однако, из всего нынешнего супермаркетовского многообразия “икры кабачковой” вкусом “знакомым с детства” обладают очень и очень редкие виды.
В основном, в современных изделиях чувствуется то ли крахмал, то ли соя, то ли еще какие-то “импортные” специи. Этот вкус не может отбить даже изрядное количество консервантов, ароматизаторов и глутамата натрия, которыми они сполна “сдобрены”. Как сделать “промышленную” икру из кабачков в домашних условиях?
Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно…)

Моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом.
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

***

Для кабачковой икры нам потребуется:

– кабачки – 3 кг;
– лук репчатый – 1 кг;
– морковь – 1 кг;
– чеснок – 6-8 зубчиков;
– сахар – 1 ст. ложка;
– соль – 1,5 ст. ложки;
– уксус 9% – 2 ст. ложки;
– томатная паста – 3 ст. ложки;
– масло подсолнечное – 300 мл.

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать  НЕТТО – без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно “натуральным” продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами – выше моих сил.

Рецепт приготовления

Еще раз – вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует – все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

“Первый пошел”! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение “плеваться”, в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и “взрывается”. В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра – не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи – 5 минут и ничего “живого”)

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки “на попа” для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта – 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее “заморское” блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку – стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого…

Рецепт простой но приходится покрутиться.
Правда, не очень долго – часа два, но в темпе.

с рецептом кабачковой икры часто смотрят следующие заготовки:

Кабачковая икра в мультиварке – простой рецепт приготовления

Кабачковая икра — одна из самых популярных овощных заготовок

Икра из кабачков – это замечательное блюдо, которое так приятно видеть на столе в холодную зимнюю пору. Один только яркий цвет икры способен порадовать глаз. Что уж говорить о вкусовых качествах. Зачастую мы стараемся приобретать икру в магазинах, именно такая нам кажется самой вкусной. Некоторые даже боятся готовить дома кабачковую икру, так как считают, что рецепт блюда слишком сложный. На самом деле все очень просто, особенно если кабачковая икра готовится в мультиварке.

Продукты для икры доступны, их можно купить на рынке и в магазинах. Приготовление блюда отнимет у вас час-полтора. Зато в итоге вы получите вкуснейшее блюдо.

Вот один из рецептов икры, подходящий для приготовления блюда в мультиварке. Закуска по этому рецепту действительно отличается нежным и мягким вкусом.

Кабачковая икра: простой рецепт приготовления в мультиварке

Для того чтобы готовить икру в мультиварке с чашей объемом 4-4,5 литра вам понадобится:

  • 3-4 небольших кабачка;
  • 2-3 средних моркови;
  • 3 помидора;
  • 3-4 средних зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Для приготовления икры нам понадобится блендер, при помощи которого закуска будет измельчаться до состояния пюре. Так она получится еще более нежной и вкусной.

Приступим к приготовлению. Все овощи необходимо помыть. Лук, морковь и кабачки очистить от кожуры. Если в кабачках есть крупные семена, их лучше всего удалить, оставив только мякоть.

Все овощи нарезаем небольшими кубиками. В принципе, как вы нарежете овощи, не особо важно: все равно по окончании приготовления все будет измельчаться в блендере. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 20 минут. Можно выбрать режим с более высокой температурой, тогда время приготовления сократится.

Вливаем в кастрюлю немного растительного масла. После того, как оно накалится, выкладываем туда лук и морковь и тушим в течение 10 минут. Затем добавляем кабачки и тушим оставшиеся 10 минут.

Теперь нужно выложить в кастрюлю порезанные помидоры, измельченный чеснок и специи. Если у вас не очень сочные помидоры, то можно добавить немного воды. Включаем режим «Томление» и оставляем нашу кабачковую икру на 50-60 минут.

Загрузка…

После обжаривания овощей — их нужно измельчить блендером

После сигнала мультиварки об окончании приготовления выкладываем массу в блендер и измельчаем. Полученное пюре нужно потомить еще минут 10 в мультиварке, а затем переложить в посуду, где она будет храниться, и дать остыть.

Как вы убедились, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке достаточно прост. Поэтому вы всегда сможете приготовить это замечательное блюдо в домашних условиях.

Вариации рецепта

Выше был описан классический способ приготовления. Но почти у каждой хозяйки есть своя «фишка» в приготовлении блюда. Кто-то меняет набор специй: добавляют лавровый лист или красный перец, к примеру. Некоторым не нравится слишком яркий вкус свежих помидоров в икре из кабачков, и они заменяют их на томатное пюре. Вариантов много. Но, прежде чем начать экспериментировать с новыми ингредиентами в рецептуре, нужно учесть уже имеющийся опыт. Поделимся.

При замене свежих помидоров томатной пастой может измениться вкус закуски, поэтому используйте пасту с осторожностью, к примеру, в нашем случае (на то количество кабачков, что указано в рецепте) ее понадобится всего 2 ст. л.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в икру болгарский перец. Если вы тоже решили использовать этот овощ для приготовления икры, то постарайтесь выбрать желтые, красные или оранжевые плоды. Зеленый перец может испортить цвет закуски.

С чем подавать икру

Икру из кабачков подают охлажденной 

Такое блюдо всегда употребляется охлажденным. Используется икра кабачковая в качестве соуса к макаронам, рису или гречке. Особенно удачным будет сочетание икры с отварным картофелем.

Большинство людей предпочитает употреблять икру, намазав ее на хлеб или хлебцы. Также ее можно подать в качестве соуса к несладким оладьям или драникам.  Реже кабачковая икра подается как самостоятельная закуска. В этом случае ее выкладывают в салатницу и украшают веточками зелени.

Загрузка…

Загрузка…

Kemm idum issajjar il-kavjar tal-isquash?

Tieħu madwar 3 sigħat biex issajjar squash kavjar: siegħa biex tipprepara l-ikel u 1-1,5 sigħat biex tgħalli l-kavjar.

Riċetta sempliċi għall-kavjar tal-isquash għax-xitwa

prodotti

Кабачок – 2,5 килограмма

Żejt tal-rasirasol – 3 imgħaref jadjitam birasol – 3 imgħaref jadjitam (таджитам биатам)

kbar

Tuffie – 3 kbir

Basal – 3 irjus

Karrotti – 2 kbir

Tewm – 3-5 snien biex togħma

Melħ – 1 столовая ложка

all – 2 imgħaref

mgaref

mgaref

Riċetta sempliċi tal-kavjar taż-zucchini mixtrija mill-maħżen

1.Асель иль-цуккини, qaxxar u neħħi ż-rieragħ.

2. Qaxxar u aqta ‘l-basal u t-tewm f’diversi biċċiet.

3. Ферра ль-илма джагули фук ит-тадам у qaxxarhom.

4. Qaxxar u qatta ‘l-karrotti.

5. Итан ль-икель бил-шлифовальный станок тал-лаħам (jekk m’hemm l-ebda grinder tal-laħam, akkha).

6. Ferra t-taħlita tal-axix ġo kazzola, għatti u poġġi fuq nar baxx.

7. Għalli l-kavjar tal-squash għal siegħa wara li jagħli, waqt li tawwad regolarment.

8. Блендер Itħan il-kavjar b’hand.

9. Żid melħ u bar, awwad il-kavjar.

10. Ферра żejt veġetali fil-kavjar.

11. Għalli l-kavjar għal siegħa sakemm il-konsistenza tal-kavjar tal-squash. 🙂

12. Ферра л-Чалл, Лаввад шить ил-кавджар у саджар гħал 2 минуты оħра.

13. Ferra l-kavjar fil-vażetti sterilizzati.

Minn dan l-ammont ta ‘ikel, ikollok 2 litri bi ftit kavjar tal-squash.

Issikka l-għotjien, berred u aħżen f’post frisk u mudlam.Il-kavjar tal-isquash tiegħek huwa lest!

Киф иссаджар ил-кавджар тал-исквош ġo Cooker bil-mod

Каххар иль-базаль уль-карротти, катта ‘ль-фин басла, Чалли ль-карротти фук терка охсон. Poġġi l-basal u l-karrotti f’kontenitur multicooker, ferra ‘ż-ejt, sajjar għal 20 minuta fuq il-modalità “ħami”. Qaxxar il-qarabagħli u aqta ‘f’kubi, id mal-basal u l-karrotti, sajjar għal 20 minuta oħra fuq il-mod tal-ami. Żid il-melħ u t-tadam imqatta ‘fin mal-kavjar, awwad, sajjar għal siegħa oħra fuq il-mod «тушение».Imbagħad itħan il-kavjar bil-blender u ferra ġo vażetti sterilizzati.

Tużax dqiq meta ssajjar il-kavjar tal-isquash fi плита bil-mod

Riċetta tal-kavjar Skoċċiż tal-isquash

prodotti 9000mi3

Zucramchini kbira 1

Tadam – нофс килограмм (4 medji)

Bżar ħelu – biċċa 1

Tuffieħ – 2 għar

Zokkor – 2 imgħaref imdawra

Ġiner grapom 9ma3nisk – 20000 столов gerq

mainġer għerq – 20000

Imsiemer tal-qronfol – 10 blanzuni, nofs kuċċarina bżar, melħ tal-baħar u kosbor għall-gosti

Ħall tal-għeneb – 100 миллилитров

ejt veġetali – 3 imgħaref kulifik-kaaref

1.Qaxxar u qatta ‘l-basal b’mod fin.

2. Saħħan qali, ferra 2 imgħaref żejt veġetali, aqli l-basla għal 10 minuti fuq nar medju sakemm ismar.

3. Asel u qaxxar il-zucchini, neħħi ż-rieragħ.

4. Терка akk il-laħam tal-zucchini fuq fuq oħxon.

5. Акта ‘т-тадам фил-ilda, poġġihom fi skutella ta’ ilma jagħli għal ftit minuti, imbagħad neħħi l-ilda u aqta ‘f’kubi.

6. Gerq tal-inġer imqatta ‘b’mod fin, imsiemer tal-qronfol, bżar u kosbor, обертывание гарża diversi drabi u rabta.

Laħlaħ u nixxef il-bib.

Qaxxar it-tuffieħ, aqta ‘l-kapsula taż-erriegħa u zokk, imqatta’ f’kubi. Asel il-bżar qanpiena, neħħi ż-rieragħ, neħħi z-zokk u qatta ‘rqiq.

Поци кабачки, базал, тадам, б’ар кампиена, ,биб у туффиеħо каззола, żid iz-zokkor, melħ u ħall tal-għeneb, id wawar. Awwad sew l-ikel u poġġi fuq nar baxx. Гiалли ль-кавджар тал-карг mа минħаджр гħату гħал нофс сиегħа, итħан бил-блендер у галли гħал сиегħа оħра сакемм икун хемм консистенца та ‘ликвиду карес крема дзинкисеб.Tkoprix il-kazzola bil-kavjar tal-isquash.

Imbagħad neħħi l-borża tal-wawar mill-kavjar u kessaħ il-kavjar ftit.

Ferra l-kavjar tal-squash ġo vażetti sterilizzati, għalaq il-vażetti u poġġi f’post frisk. Il-kavjar tal-isquash se jkun lest kompletament fix-xahar.

Тали кавджар тал-сквош хува famuż għat-togħma elwa afifa tiegħu.

Metodi għall-ipproċessar tal-ikel qabel ma ssajjar il-kavjar tal-isquash

Il-ħxejjex għandhom jiġu pproċessati qabel ma jagħli l-kavjar.Jekk tqaxxarx il-zucchini jew le jiddependi fuq it-togħma u l-kwalità tal-zucchini. Jekk il-zucchini huwa tiegħek u hemm fiduċja fil-biberija ambjentali tagħhom – tista ‘biss tlaħlaħ sew, taqta’ l-fjuri u z-zkuk – u tibda tiekkja l-kwalità taż-rieragħ. Biex tiċċekkja jekk hemmx żrieragħ, il-zucchini għandu jinqata ’fit-tul f’2 partijiet indaqs. С Тара Джекк Хеммкс żrieragħ у Джекк Хеммкс żrieragħ iebsa fosthom. Żrieragħ li saru iebsin għandhom Definittivament jitneħħew, għax mhux se jagħli fil-kavjar.Rieragħ rotob iżidu ftit qamħa mal-kavjar, iżda ma jħassrux it-togħma – jistgħu jintużaw għat-tisjir. Jekk int xortik tajba li tikseb zucchini żgħar mingħajr żrieragħ – kbira. Кавджар бал дан джиррихулта ли джкун пластик, та’дакс меджу тал-каму денс – ль-истесса бал дак “маħżен”.

It-tadam jista ‘wkoll jiġi pproċessat b’modi Difference qabel ma jagħli. L-ewwel, jekk titqaxxarx jew le hija kwistjoni ta ‘togħma. Huwa masub li l-qoxra mhix prodott ġentili għall-istonku, madankollu, fil-prattika, wara li tgħalli l-kavjar għal 1-2 sigħat, id-diffnza hija kompletament livellata.

Approċċi għat-tisjir tal-kavjar tal-isquash

Skond l-ewwel metodu, l-ikel kollu huwa maqtugħ, imqiegħed fil-qsari u mgħolli flimkien. Il-kavjar miksub bit-togħlija esklussiva huwa l-eħfef u l-iktar mod mgħaġġel biex issajjar. Барра минн хекк, дан хува ль-иктар кавджар та ‘сквош утли, ентили галл-истонку марид у ле бикс джиттиекель мит-тфаль.

Skond it-tieni metodu, qabel is-sajran, il-qarabagħli u l-basal jinqatgu f’kubi u moqli f’żejt veġetali sakemm isiru kannella dehbi.Л-эфетт тал-кали – иль-кавджар джиксеб кулур шамрани у струттура иктар денса, генерал актар ​​хаммиджа, ит-тогħма ссир актар ​​синджура у ммеррак милли бит-тисджир стандарт. L-iżvantaġġ ta ‘dan il-metodu huwa li huwa twil afna, u għat-tisjir, per eżempju, 10 litri ta’ kavjar tal-squash biex taqli 10 kilogrammi ta ‘squash, ikollok bżonn tqatta’ 1,5-2 sigħatta .

Skond it-tielet metodu, цукини, туффиеħ у тадам хума сħаħ моħмия фил-форн кабель ма джагули. Дан иль-процесс джиста ‘jagħmilha aktar faċli biex tneħħi ż-rieragħ, iżda eneralment hija meħtieġa biex tagħti lir-roe aroma u togħma moħmija.Кавджар бал дан хува мекджус бала ль-иктар делизджу, галиекс кабель ма тисаджар, ль-икель хува мсаджар ф’температура ‘л фук милл-пунт тат-тоголиджа, балликиеку «джиддев-фо-аджа-тоголиджа» кавджар.

Biex tiffranka l-in meta tagħli ammont kbir ta ‘kavjar, għandek tibda tipproċessa ikel biż-zucchini – qaxxarhom, aqta’ u poġġihom fil-qsari. Żid mgħarfa melħ ma ‘kull taġen sabiex il-zucchini joqgħod ftit u jagħti meraq. Стенна 10 минут, imbagħad ibda tgħalli l-kavjar, u mbagħad ipproċessa u id il-karrotti, għax jieħdu l-itwal żmien biex isajru.Fil-prattika, il-karrotti huma lesti biex jiġu miżjuda anke meta l-zucchini ma jkollux ħin jagħli. Imbagħad żid it-tadam u l-kumplament tal-ikel.

Tista ‘wkoll tbattal ftit mill-meraq qabel ma tgħalli l-kavjar, dan iħaffef il-preparazzjoni tiegħu, imma għandek tqis il-katina: afna meraq -> ħin ta’ togħlijit twil у каму иркик -> ил-огула квалита.

Fatti delizzjużi

– Daħħal il-kavjar waqt it-tisjir għall-prontezza u l-melħ għandu jkun imkessaħ.Гħал дан, хува конвендженти ли туżа куċċарини – m’għandhomx jinġabru, iżda sempliċement mgħaddsa o kazzola bil-kavjar – u mqiegħda fuq platt. Dan jiksaħ il-kavjar fi 1-2 minuti biss.

– Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-kavjar squash magħmul id-dar hija sena.

– Мета тогули ль-кавджар тал-цуккини, майонез тиста ‘żżid 100 миллилитров та’ – fl-istadju li tgħaqqad il-zucchini mal-ħaxix u d-dqiq. Imbagħad il-kavjar tal-isquash jakkwista punġenza speċjali.

– Фир-ришетта, ит-тадам джиста ‘дзинбидел блистесс аммон та’ пейст тат-тадам, аллура джиста ‘джидид инкас Чалл (пересс ли ль-пейст тат-тадам фих ил-Чалл).

– Биекс тогама, та ‘мин иид карротти, тевм у ксибт мета ссаджар ил-кавджар тал-искваш; мельница-wawar – базилика, каннелла, косбор.

– Tista ‘sservi kavjar tal-squash lest:

1) сэндвичи fuq, bi butir, patè, ħjar frisk jew obon – kbir bis-sopop!

2) fi platti sekondarji (għaġin, patata, ross) bħala zalza.

3) gal-laħam bħala zalza.

4) bħala snake indipendenti.

Рецепт икры кабачков с консервированным майонезом.Самый удачный рецепт кабачковой икры на зиму

Существует несколько рецептов такой кабачковой икры, есть рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок. Мне показалось, что майонеза в икре и даже томатной пасты слишком много, поэтому томатная паста заменила свежие помидоры, а для насыщенного цвета овощная икра сделала ее с морковью. Еще мне этот рецепт понравился тем, что икра кабачков совсем не жареная, а тушеная.Овощи пропускаем через мясорубку, что значительно экономит время, чем натирать их вручную.

Для рецепта домашней кабачковой икры нам потребуется:
Приготовление икры кабачков с майонезом:
  1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.
  2. Кабачок очистить, удалить семена и нарезать.
  3. Очистите и нарежьте морковь и лук.
  4. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.
  5. Положите их тушиться на плиту.
  6. Помидоры нарезать крупными дольками
    и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.
  7. Отправить сообщение томатный сок из свежих помидоров в емкость, где нагревают пюре из кабачков, моркови и лука.
  8. Икру довести до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на слабом огне до готовности; на его приготовление уйдет около 2,5 часов. Учтите, что икра с кабачками не жарится, не нужно жарить каждый овощ отдельно!
  9. Добавить к кабачковой икре майонез, соль, сахар, по желанию любые специи и специи, уксус.Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.
  10. У меня в мясорубке был большой гриль и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я с помощью блендера превратила ее в однородное пюре. Это совсем не обязательно, но очень хотелось, чтобы икра из кабачков по однородности выглядела как магазинная.
  11. Пока тушилась овощная икра с кабачками и морковью, я простерилизовал банки для икры.
  12. Горячую икру кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно их закрутить.
  13. Переверните банки в одеяло для самостерилизации и заверните.
  14. Храните охлажденные банки с цуккини и закусками из майонеза до зимы, как и все домашние заготовки.

Жизнь хороша 🙂

Твоя жизнь тоже удалась? 🙂 Есть – да! Готовим нашу любимую икру на зиму. В этом году, помимо обычного, попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом – приготовление получилось очень вкусным… А рецепт довольно простой, с удовольствием поделюсь им ниже.

Следующие ингредиентов:

  • 3 кг кабачков,
  • Полкилограмма лука,
  • 1 ч.л. красного острого перца,
  • 300 гр. помидор. пасты,
  • 250 гр. майонез (обыкновенный «Прованский»),
  • 300 гр. раст. масла (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
  • 150 гр. сахар (6 столовых ложек),
  • 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов составляет примерно 3.5 литров.

Кабачок очищаем от кожицы и от косточек (если плоды очень молодые, то можно оставить косточки). Режем крупными кусочками … Лук очищаем и промываем.



Я взвесила лук и кабачки галопом. Мне потребовалось 3 цуккини (1 большой и два маленьких), чтобы сделать 3 кг очищенных. А в полкилограмма лука умещается 6,5 голов.


Пропускаем овощи через мясорубку (или кухонный комбайн).


Положите кабачки и лук в большую кастрюлю на огонь и тушите в течение часа.Не забываем помешивать.


После этого добавить остальные ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Следующие ингредиенты: томатная паста, майонез, масло и …
… и красный перец

Дозировать эти ингредиенты было труднее. Добавил на глаз. Пасты получилось чуть больше – 380 грамм (целая банка), майонеза – 1 полный стакан … Масло отмерил в 450-граммовой банке, на глаз налил около 300 мл (хотя в случае с маслом граммы и мл не те, но все же) на фото видно сколько ушло.Позже, судя по готовой икре, я понял, что масла можно добавить меньше, хотя бы на 100 мл. С другой стороны, однако, масло способствует лучшему хранению заготовок, и если его будет недостаточно, банки могут просто разбухнуть. Так что решать вам. Можно налить меньше масла, но добавить уксус для консервации. Однако вкус будет другим. Я решил отказаться от уксуса.


Рецептурная соль требуется 2 ст. ложки, но икра не засолилась, поэтому добавила примерно 1,5 ст. ложки.Поскольку количество ингредиентов может незначительно отличаться, лучше всего попробовать икру и добавить соль по вкусу.

Сахар – 6 столовых ложек с горкой.

Красный перец – 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, то можно налить еще половину ложки.


Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может подгореть.



Пока икра тушится, отварите крышки. Я просушил заранее тщательно вымытые банки в духовке.

Готовую горячую икру сразу кладем по банкам и закрываем крышками.


Переворачивает банки вверх дном и отправляет их под «шубу». Примерно через 10 часов, когда икра остынет, можно опустить на хранение в погреб (или убрать в холодильник).


И радоваться жизни утром с бутербродом с кабачковой икрой 🙂

Кабачковая икра с майонезом – довольно простое и вкусное блюдо … Вам просто нужно выбрать подходящий рецепт, способ приготовления и наслаждаться результатом 🙂

Сегодня решила приготовить рецепт, который несколько лет назад хвалили читатели небольшого журнала, а затем и мои коллеги.Рецепт не совсем обычный, а именно кабачковая икра с майонезом. Расскажу о классическом рецепте, который она приготовила сама, и о нескольких вариациях.

Заготовку на зиму с таким компонентом немного страшновато. Так что сначала я просто хотел приготовить это на ужин. Но тут она посмотрела на томящихся в ожидании двух огромных кабачков и решила сразу приготовить большую порцию: съесть сразу, а часть закатать на зиму. Кто знает, может, до зимы не стоит, получается очень вкусно.

Для кабачковой икры с майонезом потребуется:

    Подготовить кабачки: удалить кожицу, семена, нарезать соломкой.

    Очистить морковь и лук и обжарить на растительном масле.

    Добавить кабачки, тушить на слабом огне.

    Посыпать солью, специями, сахаром и добавить толченый чеснок.

    Потушить 7-14 минут, выключить и остудить.

Время на приготовление: 4,5 часа

Сложность: легко

Прогресс

Очищаем кабачки от кожицы и сердцевины семенами.

Очищаем лук.

Теперь самая сложная и трудоемкая часть работы: пропускаем овощи в мясорубку. Для этого мне пришлось довольно мелко нарезать кабачки.

Обычно я делаю икру иначе: отвариваю овощи в небольшом количестве воды и измельчаю их толкателем или блендером. Сегодня я решил сделать икру зернистой консистенции, поэтому пожертвовал час времени. Похоже на измельченные на мясорубке сырые кабачки и лук.

Овощи мелко нарезанные.Добавляем к ним майонез.

Сразу – томатная паста и растительное масло … Чтобы отмерить нужное количество, я поставил горшок с кабачками на весы и добавил остальные ингредиенты.

Ставим сковороду на плиту, дожидаемся закипания, убавляем огонь и тушим 1 час.

Через час положить соль, перец, лаврушку, сахар и – еще час.

Пока варится икра, стерилизую банки в духовке на минимальном огне и кипячу с крышками.

Через час раскладываем икру по подготовленным банкам (выбросить лавровый лист) и закрываем.Оставляем часть поесть тут же. Что сделали с удовольствием!

Икра кабачков с майонезом
Этот рецепт необычен тем, что он содержит майонез. Но, поверьте, кабачок с майонезом в сочетании дает очень насыщенный и яркий вкус, а значит, лучше аппетитную закуску. Так что будьте готовы к тому, что вы не успеете моргнуть глазом, ведь вам предстоит приготовить новую порцию!

Состав:

    майонез жирностью 67% – 4 ст.л .;

    томатный соус – 4 ст. л .;

    масло растительное – 60 г;

    лаврушка – 2 шт .;

Руководство по шагам:

    Удалите кожуру, семена с кабачков, хорошо промойте. Снимите с лука шелуху. Овощи нарезать кубиками.

    Овощи измельчить на мясорубке или блендере. Мясорубка даст более зернистую консистенцию, а блендер – мягкую. Поэтому выбор метода пюрирования остается за вами.

    К овощам добавить масло, майонез с томатной пастой.Перемешать, тушить до кипения. Как только икра закипит, убавить огонь, тушить около часа.

    Добавить специи, лавровый лист и тушить 15 минут.

Как приготовить пасту из кабачков с морковью
Если вы выберете этот рецепт, обязательно обратите внимание на вкус самой моркови. Например, молодая морковь очень сладкая, поэтому приправляя макароны, сохраняйте сбалансированный вкус.

Состав:

    томатный соус – 200 г;

    масло растительное – 150 г.

Руководство по шагам:

    Нарежьте лук достаточно мелко. Кабачки и морковь измельчить, можно на крупной терке.

    Нагрейте кастрюлю, обжарьте на масле лук до мягкости. После добавления моркови, кабачков убавить огонь. Оставить овощную массу тушиться на час.

    Положите в кастрюлю лавровый лист и томатный соус. Тушить овощи еще час.

    За 5 минут до приготовления добавить специи, выключить огонь. Подождите, пока кабачковая икра немного остынет, затем доведите ее до кашеобразного состояния с помощью блендера или картофельного пресса.

Икра кабачков с чесноком
Этот рецепт понравится тем, кто любит ароматные блюда. Количество чеснока можно изменить в зависимости от вашего желания. Например, мне нравится ярко выраженный вкус чеснока в еде, поэтому я добавляю его немного больше, чем указано ниже.

Состав:

    томатный соус – 100 г;

    масло растительное – 100 г;

Руководство по шагам:

    Измельчите предварительно очищенные кабачки в пюреобразную массу.

    Чеснок натереть через чеснокодавилку, больше люблю нарезать ножом.Это сделает икра кабачков более ароматной. Чтобы хорошо нарезать чеснок, надавите на зубчик плоской стороной ножа.

    Сплющенный зубчик удобнее чистить и мелко нарезать.

    Положить кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соус, масло, сахар и соль. Добавьте немного воды (100 мл), чтобы кабачки не пригорели.

    Доведите смесь до кипения, оставьте вариться на медленном огне 46 минут. Чтобы паста получилась более жидкой, нужно накрыть ее крышкой.

    Через полчаса в овощную массу положить черный перец, чеснок, уксус. Варить смесь 10 минут.

Икра кабачков с майонезом в магазине
Если вы без ума от кабачковой икры, которую можно найти на полках магазина, радуйтесь! По этому рецепту вы сможете приготовить такую ​​пасту, которую никто не отличит от магазинной. И тогда вкуснее получится.

Компоненты:

Руководство по шагам:

    Нарежьте очищенные овощи кубиками.

    В кастрюле разогреть масло и положить сначала лук, а через пару минут – морковь. Довести до мягкого состояния.

    Положить все остальные овощи, тушить до готовности.

    Смесь немного охладить, овощи в пюре взбить блендером.

    Вылить смесь в кастрюлю, положить перец чили и варить еще 5 минут. Чили необходимо удалить из массы.

Икра кабачков с майонезом в мультиварке
Технологический прогресс дал нам такую ​​чудесную вещь, как мультиварка.Так что при ее наличии можно приготовить овощную икру с ее помощью. Мультиварка упростит процесс, так как вам не придется беспокоиться о подгорании смеси. Также мультиварка по окончании приготовления отключится, поэтому испортить икру будет очень сложно.

Из указанного ниже количества ингредиентов получится около двух литров кабачковой икры. Рецепт рассчитан на пятилитровую чашу мультиварки.

Компоненты:

Шаги:

    Очистите овощи.Лук, кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

    Нагрейте чашу мультиварки. Влить растительное масло, немного подождать, пока оно нагреется. Затем обжарьте кабачки до прозрачности, затем морковь и лук. Овощи нужно обжаривать отдельно. Вы можете сделать это на сковороде, если так удобнее.

    Разбейте овощное пюре блендером. Выложите смесь обратно в чашу и включите мультиварку в режиме кипения. Установите таймер на 40 минут, дайте овощам закипеть при открытой крышке.Так лишняя жидкость испаряется.

    Добавьте соль, сахар, перец и соус и тушите еще 15 минут. На этом этапе следует обратить внимание на количество жидкости. Если вас устраивает консистенция, можно закрыть крышкой. Если нет, можно добавить воды.

Пюре из кабачков консервируем на зиму

Эта закуска радует зимой, когда на полках магазинов не так много овощей. Поэтому кабачковую икру стоит запастись в период сбора урожая.Но необходимо правильно подготовить банки к консервации, есть несколько нюансов, которые необходимо учесть.

    Банки не должны иметь трещин, сколов и дефектов. Для идеальной чистоты их можно мыть содой. Лучше использовать новые навинчивающиеся колпачки или хорошо прокипятить.

    Стерилизация на сковороде. Для этого требуется плоское металлическое сито. Его помещают в кастрюлю с водой, банки ставят вверх дном. В кипящей воде банки пропариваются в течение 15 минут. По истечении времени переставьте банки в том же положении на чистую сухую ткань.

    Стерилизация в духовке. Духовку разогреть до 160 градусов, поставить влажные чистые банки … Сушить до испарения капель воды.

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным из-за того, что икра по вкусу неотличима от хорошей покупной икры. Плюс рецепт очень простой.

Этот год у нас получился изрядно урожайным для кабачков. Мы их уже жарили, тушили, запекали, пора запасаться на зиму. Решил начать с самого, пожалуй, вкусного приготовления кабачков – икры.Вариантов здесь очень много, но первый будет самый простой – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Фото рецепт для новичков просто идеален. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественный майонез и томатную пасту, ведь от них во многом будет зависеть вкус готовой икры. Кроме того, в состав будут входить только, собственно, кабачки и лук (соль, сахар, масло – разумеется). Прикус на заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра уже отлично хранится.В остальном все довольно просто: перекрутите овощи на мясорубке, потушите до готовности и готовности! Икра яркая, нежная и невероятно вкусная!

Для удобства расчетов привожу ингредиенты на 1 кг кабачков – если вы впервые делаете икру кабачков с майонезом и томатной пастой, то для пробы такие пропорции в самый раз.

Состав:

  • кабачки (очищенные от всего лишнего) – 1 кг,
  • репчатый лук – 170 г,
  • майонез (67%) – 70-100 г,
  • томатная паста – 100 г,
  • масло растительное – 50 мл,
  • соль – 0.5-1 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • перец молотый – 0,5 ч. Л.,
  • лавровый лист – 1 шт.

Урожайность: 1–1,2 литра готовой икры.


Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: промываем, сушим и чистим. Лук – из шелухи, кабачки – из кожуры и семян, если кабачки крупные. Далее нам предстоит перекрутить овощи на мясорубке, поэтому для удобства лучше сразу нарезать небольшими кусочками.


Теперь перекручиваем подготовленные овощи на мясорубке. Здесь совершенно не важен порядок, так как вам будет удобно.


Перекрученные овощи отправляем в подходящую кастрюлю, желательно толстостенную, чтобы при варке ничего не пригорело. Добавьте майонез и томатную пасту.


Скажу отдельно по их количеству. Я беру майонез «Махеевский», у него свой довольно яркий вкус. А если переборщить с этим майонезом, он будет очень заметен в икре, нарушит гармонию вкуса.Поэтому на 1 кг кабачков кладу не менее 70 г майонеза.

Над томатной пастой. Густую томатную пасту можно использовать по рецепту. Но если он жидкий, то лучше увеличить его количество – он вкуснее, а цвет икры будет более насыщенным.

Добавьте в сковороду растительное масло. Смешиваем. На этом этапе икра вам может показаться бледной – ничего страшного. В процессе приготовления его цвет будет меняться.


Кастрюлю с икрой ставим на плиту сначала на максимальный огонь, а когда закипит, переключаем на средний.С момента закипания фиксируем 90 минут. и приготовьте икру, накрыв сковороду крышкой и периодически помешивая.

По истечении указанного времени посолить и сахар в икру, молотый перец, душистый перец и лавровый лист. Еще раз перемешать и тушить на том же огне еще 1 час – и икра готова! Обязательно попробуйте готовую икру и, возможно, отрегулируйте количество соли / сахара по своему вкусу.


Пока содержимое кастрюли пузырится последние 30-40 минут, подготовьте банки и крышки.Стерилизуем их: кипятим крышки 5-7 минут, нагреваем банки на пару, в духовке или в микроволновке. Готовую икру выкладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горьковатой, выбрасываем.

Закрываем баночки крышками, переворачиваем, заворачиваем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.


Икра кабачков – очень популярное блюдо у хозяек.Однако не все знают, что его можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту блюдо приобретает нежный вкус, а сам майонез может быть хорошим консервантом. В кулинарии лучше использовать соус. домашнего, однако, если его нет под рукой или нет желания готовить лишний раз, можно обойтись покупным.

Икра кабачков с майонезом на зиму

В приведенном ниже рецепте используется очень мало ингредиентов, и результат превзойдет все ваши ожидания.

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • томатная паста 250 г;
  • 0.500 кг. Люк;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч.
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или фарш). Добавьте масло, добавьте майонез и приправьте пастой. Отправляем на плиту и варим 50 минут – час. Перемешайте содержимое сковороды. Посыпать специями и продолжать готовить еще час.Далее следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно откинув крышку вниз и завернув. Магазин в подвале (балкон, погреб, холодильник).

Майонез вошел в рецепт кабачковой икры сравнительно недавно. В этом нет ничего удивительного – продукт не получил такого широкого распространения, как сегодня. Возможно, поэтому он сегодня приобрел такую ​​высокую популярность. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать с приготовлением еды – ведь это доступно, к тому же это отличный способ порадовать домочадцев.Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его обязательно с радостью примут, и он быстро найдет свое применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки – не совсем типичные ингредиенты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить ее повседневный вкус, придать ему новые нотки.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (через мелкую решетку), посолить.Посыпать сахаром и поставить на два часа тушиться, время от времени помешивая смесь в кастрюле. Заправить соусом и специями. При желании положить несколько ст. л. уксус – это поспособствует длительному хранению. Продолжайте готовить еще полчаса. Разложить по стерильным банкам, скрутить и перевернуть. Дайте остыть.

Рецепт икры кабачков и майонеза в мультиварке

Сегодня у многих есть замечательный помощник – мультиварка. Это позволяет существенно сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

  • кабачки обработанные 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • томатная паста 150 г;
  • репчатый лук 0,500 кг;
  • болгарский перец 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Натрите овощи на терке или воспользуйтесь блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, залить маслом. Установите режим «Тушение». Примерно за полчаса до приготовления добавить майонез, томатную пасту, измельченный чеснок.Смешивание. Снова включите мультиварку и завершите программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогих ингредиентов и долгого времени приготовления, но зимой его необычный вкус обязательно понравится вашей семье.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом – рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога Еда! Продолжаю обрабатывать кабачки, уже устала думать, как еще их можно сохранить на зиму.Сделала салат из кабачков по-армянски, обваляла маринованные кабачки, раздала коллегам, осталось еще 15 штук, и они все еще растут.
Сегодня решила приготовить еще одно вкусное угощение из кабачков. По сути, это икра кабачковая. Один рецепт кабачковой икры я уже писала в блоге, и изюминка сегодняшнего рецепта в том, что такая икра готовится с майонезом. Получается потрясающе вкусно и, что удивительно, прекрасно хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • кабачки очищенные и семечки – 3 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • майонез – 250 гр
  • томатная паста – 250 гр
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахарный песок – 100 гр (полстакана)
  • перец красный молотый – 2 щепотки
  • масло растительное – 100 гр
  • уксус 9% – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, вырезать серединку вместе с семенами.То есть на выходе есть такие «лодочки», они должны быть 3 кг.
Чеснок очищаем и кабачки с чесноком пропускаем через мясорубку. Все это складываем в эмалированную или любую другую неокисляющуюся огнеупорную посуду. Вот как это выглядит:

Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Смешиваем. Получается такая розовая субстанция, кстати, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если цукини не более 3 кг, 2.Достаточно 5 часов, если больше, варить три часа. Во время приготовления постоянно помешивайте. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипячения:

В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, снова перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и балуем себя!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Масса кабачков очень уваренная, на выходе 3 кг кабачков, всего 5 пол-литровых банок, если кому еще нужно, то много сразу.Делать это надолго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или пропустить в посудомоечной машине.
  3. Крышки необходимо тщательно вымыть и прокипятить, очень часто на них остается что-то вроде заводской смазки, попадает внутрь банки – обязательно взорвется. Его нельзя смыть простой водой.
  4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, затем отрегулируйте количество соли.
  5. Помешивать нужно постоянно, не оставлять плиту дольше 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса к концу варки, тем быстрее она пригорает.

Все нравится, приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра с приготовлением майонеза на зиму. Рецепт с фото из пошагового приготовления.

Ингредиенты в рецепте икры кабачков с майонезом:

  • кабачки очищенные 3 кг
  • лук 0.5 кг
  • майонез 250 г
  • томатная паста 250 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 0,5 ст.
  • масло растительное 150 г
  • перец черный молотый 0,5 чайной ложки
  • лавровый лист 1 штука

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением кабачковой икры с майонезом:

  • Шаг 1 Кабачки вымыть, очистить, удалить косточки и нарезать кружочками.
  • Шаг 3 Пропускаем лук и кабачки через мясорубку.
  • Шаг 4 Добавьте майонез, растительное масло и томатную пасту.
  • Шаг 5 Ставим сковороду на плиту, тушим один час. Добавить соль, перец, лавровый лист, сахар и варить еще час. После приготовления выньте лавровый лист и выбросьте.
  • Step 6 Готовую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Икра кабачков в мультиварке Panasonic – работа по дому

2021

На современной кухне есть много бытовой техники, которая значительно облегчает процесс создания разнообразных кухонных принадлежностей.У многих есть мультиварка – очень удобно hou ehol

Содержимое

На современной кухне хозяйка имеет в своем распоряжении множество бытовой техники, которая значительно облегчает процесс создания разнообразных блюд. У многих есть мультиварка – очень удобный бытовой прибор, который превращает приготовление еды в детскую игру. В нем можно приготовить много, от супа до десерта. У каждого блюда своя программа.

К сожалению, в данном устройстве нет режима «Консервирование».Но изобретательных хозяек это не останавливает. В этом аппарате приспособились готовить различные салаты на зиму, а особенно вкусной получается кабачковая икра в мультиварке Panasonic. Система теплообмена в этом приборе позволяет максимально раскрыть все вкусовые особенности продуктов. Продукты, приготовленные в мультиварке, смело можно назвать диетическими. Масло для них используют в небольших количествах, а сам процесс приготовления чаще всего тушеный, максимально щадящий режим. Поэтому консервы, приготовленные в мультиварке, будут не только вкуснее, но и однозначно полезнее.

Процесс приготовления икры кабачков в мультиварке Panasonic настолько прост, что требуется только уметь нарезать овощи.

Можно взять те ингредиенты для икры, к которым вы привыкли. Лучше, если они будут нарезаны небольшими кусочками. При этом содержание масла будет минимальным, так как овощи фактически тушатся в собственном соку. О пользе такой посуды, наверное, говорить не приходится, об этом знают все.

Данный рецепт позволяет использовать возможности устройства для получения 100% диетических продуктов.Он не содержит компонентов томатов, болгарского перца, лука и смело может быть рекомендован при заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Несколько пресный вкус разбавляют добавлением горошин перца, лаврового листа и зелени.

Икра кабачков для соблюдающих диету

На 1 кг кабачков понадобится:

  • тертая морковь – 400г;
  • петрушка и укроп – пучок небольшой;
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.

Масло в этом рецепте добавляется не в начале, а в конце приготовления. Кабачки очищают, удаляют семена и нарезают кубиками. Поместите их вместе с тертой морковью и специями в чашу мультиварки и варите в режиме «Тушение» около часа. Готовую икра процеживают на дуршлаге и растирают с помощью блендера.

Внимание! Перец и лавровый лист необходимо удалить.

Блюдо можно подавать, сбрызнув растительным маслом и посыпав рубленой зеленью.Хранится в холодильнике 2 суток.

Для приготовления на зиму пюре с добавлением масла нужно будет прогреть в мультиварке в режиме «Выпечка» около 10 минут и сразу же закатать в стерильные банки с такими же крышками. Зелень будем добавлять уже при подаче.

Совет! При зимней уборке нельзя полностью сливать жидкость из овощей.

Для тех, кто не нуждается в диете, икра может включать больше ингредиентов. От этого станет намного вкуснее.

Икра кабачковая классическая

Большое количество ингредиентов сделает вкус этого блюда насыщенным и насыщенным. Сушеный укроп придаст ему пикантность, а оливковое масло принесет пользу для здоровья.

На 2 кабачка понадобится:

  • луковица, морковь, сладкий перец 1 шт .;
  • помидоров – 2 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп сушеный – пол чайной ложки;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Внимание! Если овощи сочные, воду в них добавлять нельзя.

Если они долго хранились и потеряли эластичность, лучше в чашу мультиварки налить 50 мл воды.

Овощи нарезать кубиками, только морковь соломкой. Помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать.

Совет! Замочите их на минуту в кипятке и сразу же промойте холодной водой – кожица сходит очень легко.

Готовые овощи кладем в чашу мультиварки, предварительно на дно доливаем масло.Посолить, при необходимости поперчить, добавить укроп, сверху положить измельченный чеснок. Варить на плове около 2 часов. Готовую смесь превратить в пюре блендером и нагревать в режиме «Выпечка» около 10 минут. Складываем в стерильные банки и закатываем.

Икра с томатной пастой

В этом рецепте томатная паста заменяет помидоры. Вкус такой добавки меняется. Режим приготовления отличается от предыдущего рецепта. Лучше и хуже такая икра не будет, она будет другой.

На 2 довольно крупных кабачка понадобится:

  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1-2 ст. ложки растительного масла.

Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Овощи вымыть, удалить семена из кабачков, очистить. Три моркови на терке, остальную нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить масло, положить овощи, посолить, поперчить. Готовим на режиме «Выпечка» 30 минут.Хорошо перемешать и продолжить готовку в режиме «Тушение». Пройдет еще 1 час. За 20 минут до его окончания добавить в овощную смесь густую томатную пасту и измельченный чеснок.

Полученную икру превращаем в пюре и нагреваем еще 10 минут в режиме «Тушение». Готовый продукт расфасовываем в стерильную посуду и закатываем герметично стерильными крышками.

Мультиварка – это устройство, позволяющее готовить не только разнообразные блюда, но и много консервов на зиму, при этом в ней максимально сохранятся полезные свойства овощей.Это очень важно зимой, когда в организме не хватает витаминов.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт – работа по дому

2021

Икра кабачков – один из наиболее популярных видов домашнего приготовления. Он отличается сытостью, низкой калорийностью и хорошим вкусом. Для приготовления икры вы можете воспользоваться рецептом и доступным ингредиентом.

Содержимое

Икра кабачков – один из самых популярных видов домашних заготовок. Обладает сытостью, низкой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами.Для приготовления икры можно использовать простые рецепты и доступные ингредиенты.

Срок годности кабачковой икры до 2-х лет. Эту закуску можно использовать как гарнир или как часть бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления некоторые полезные свойства овощей теряются под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

Готовое блюдо содержит углеводы, жиры и клетчатку, благодаря которым оно сытно.Икра отличается низкой калорийностью. Калорийность на 100 г продукта составляет около 80. Поэтому его можно включать в рацион.

Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако из-за содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

При проблемах с желудком (язва или гастрит) не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Caviar basics

Чтобы получить в домашних условиях вкусную икру, которую можно употреблять круглый год, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Икра должна готовиться в емкостях из стали или чугуна.Сковороды с толстыми стенками предотвращают подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
  • Молодые кабачки лучше всего подходят для приготовления в домашних условиях. У них еще не развилась жесткая кожура и грубые семена. Во время варки они не размягчаются, но остаются жесткими. Если используются зрелые овощи, то с них предварительно срезают кожуру, а семена удаляют.
  • Морковь придает блюду оранжевый цвет.Морковь также влияет на вкус блюда, делая его слаще.
  • В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.
  • Приправы помогут добиться пикантного вкуса. Приобрести нужный вкус можно с помощью соли и сахара.
  • Для получения однородной консистенции икра перетирается через мясорубку или измельчается блендером.
  • При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий сок лимона.
  • Для заготовок на зиму используют стеклянную тару, которую необходимо тщательно вымыть и обработать паром для уничтожения бактерий.
  • Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно проваренными в воде.
  • Заготовки переворачивают, укладывают в одеяло и дают полностью остыть.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры заключается в нарезке овощей, которые затем готовятся. Различные рецепты подразумевают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, помидоров, специй и зелени. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры из кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

  1. Порубите 0,8 кг моркови и лука, затем поместите их в горячую сковороду, добавив масло и соль.
  2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, а затем пропускают через мясорубку. То же самое проделайте и с овощной жаркой.
  3. В полученную смесь добавляем сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставим тушиться на медленном огне.
  4. Икра перемешивается 2 часа, после чего ею можно заполнять подготовленные банки.

Чесночная икра

Простейшие заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

  1. 3 кг кабачков очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  2. Белый лук (1 кг) разрезать на четыре части, затем мелко нарезать. Примерно столько же моркови следует натереть на терке.
  3. Масло наливается в глубокую емкость, затем в нее опускается подготовленный кабачок.Когда овощи станут мягкими, их кладут на дуршлаг на полчаса.
  4. За это время в емкости обжаривают лук, который перекладывают на кабачки. Так же жарят и морковь.
  5. Полученную массу прокручиваем через мясорубку, затем снова перекладываем в емкость. Доведите смесь до кипения и тушите полчаса. Икру необходимо периодически помешивать.
  6. На последнем этапе добавляем 8 зубчиков чеснока, которые предварительно нужно мелко нарезать или отжать.Добавьте томатную пасту, соль и сахар по вкусу.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет приготовить блюдо к употреблению или скатать в банки за 50 минут:

  1. Для поллитровой банки требуется один большой кабачок, очищенный от семян и кожуры, и затем натереть на мелкой терке.
  2. Полученную массу кипятят полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Образовавшуюся воду необходимо слить.
  3. Одна крупная морковь натирается на терке и затем обжаривается на сковороде в течение 5 минут.
  4. К моркови добавляем измельченный чеснок, 1 ст. л. кетчуп, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
  5. Добавьте морковь в кастрюлю с кабачками, перемешайте овощную смесь и варите 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по рецепту «Краснодарский» позволяет получить вкусную икру, которая может храниться долгое время. Готовить ее можно по определенной технологии:

  1. Молодые кабачки в количестве 2 шт. кг натирается на средней терке.Если из овощной массы выделяется сок, то ее необходимо слить.
    6
  2. 1 кг моркови натираем на терке и помещаем в отдельную посуду. Затем лук мелко нарезается в количестве 0,5 кг.
  3. В сковороду наливают масло, затем кладут в него лук, который жарят 10 минут. Затем в емкость кладут морковь, и смесь обжаривают еще 10 минут.
  4. 1 кг болгарского перца очистить от семян, а затем нарезать соломкой. 1 кг помидоров следует нарезать кусочками.
  5. Зелень (петрушку) тщательно вымыть, измельчить, чеснок очистить.
  6. Помидоры с зеленью и чесноком пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
  7. Томатную смесь выливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
  8. Кабачки и перец кладут в емкость, перемешивают и варят в течение часа до готовности.

Икра пикантная

Чтобы получить заготовки с необычным пикантным вкусом, нужно придерживаться следующего рецепта вкусной кабачковой икры:

  1. 0.2 кг моркови натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука нарезать небольшими кусочками. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне.
  2. Разотрите 0,3 кг кабачков на крупной терке и переложите в кастрюлю.
  3. Через 20 минут добавьте в емкость специи (2 ч. Л. Перца, по 1/3 ст. Л. Сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
  4. Тушите икру 30 минут, периодически помешивая.
  5. Затем овощи нужно охладить, удалить лавровый лист и измельчить их в блендере.
  6. Образовавшуюся массу снова ставят на огонь и заливают водой, которая образуется при тушении.
  7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно по простому рецепту кабачковой икры:

  1. Кабачок в количестве 1 кг нарезать кубиками.
  2. 0,1 кг лука мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до прозрачности.
  3. Натереть 0,1 кг моркови. 10 г корня петрушки нужно мелко нарезать, затем добавить томатную пасту.
  4. Овощи перемешать, всыпать сахар, соль, молотый перец. Блюдо готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Икра кабачков на зиму закатана в стерилизованные банки.

Икра острая

При добавлении специй можно получить заготовки с пикантным вкусом:

  1. Один острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем тонкой соломкой.Две маленькие морковки нужно натереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезаем тонкими кольцами. Лук и три зубчика чеснока мелко нарезать.
  2. Все овощи смешать в одной емкости, затем выложить на сковороду, залить маслом и немного воды.
  3. Икра тушится до готовности всех ингредиентов.
  4. Полученную массу необходимо измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
  5. Тушите овощную смесь на слабом огне, пока она не достигнет необходимой плотности.

Икра в мультиварке

Приготовление икры кабачков в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашнее приготовление:

  1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают и нарезают кубиками.
  2. Две моркови и две луковицы нарезаются отдельно.
  3. Растительное масло заливается в мультиварку, затем выкладываются подготовленные овощи, добавляются соль, молотый перец, укроп.
  4. Включите на мультиварке режим «Тушение» на один час.
  5. За это время нарезаются помидоры (2 шт.) И измельчаются 6 зубчиков чеснока.
  6. По окончании режима тушения оставшиеся компоненты добавляются в емкость и икра перемешивается.
  7. В мультиварке установлен режим «Приготовление», который длится один час.
  8. Затем нужно дождаться, пока овощи остынут, затем икра измельчается в блендере.
  9. Закуска можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту приготовлена ​​из необычных ингредиентов.Для его приготовления вам понадобится мультиварка:

  1. Одна морковь натереть на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Нарежьте три головки лука небольшими кольцами.
  2. Эти компоненты помещаем в мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
  3. Кабачки нарезают кусочками и через 15 минут добавляют в мультиварку.
  4. Через 30 минут в икру добавляют измельченные кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмеля-сунели и молотого перца.Тщательно перемешайте овощную массу и оставьте до конца мультиварки.
  5. Последний шаг – добавить 1 столовую ложку виноградного уксуса и измельченные орехи. л.

Икра с яблоками

Необычная по вкусу и несложная заготовка кабачковой икры на зиму получается добавлением к икре яблок:

  1. Кабачок в количестве 1 кг нарезаем кубиками, при необходимости удаляем кожуру и семена .
  2. Нарезанные овощи кладем на сковороду и обжариваем, затем прокручиваем на мясорубке.То же самое проделайте и с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
  3. Очистите три моркови и три крупных яблока. Яблоки разрезают на 4 части, затем ящики с семенами необходимо удалить. Морковь и яблоки также прокатываем через мясорубку.
  4. Помидоры (5 шт.) Опускают на несколько минут в кипящую воду, затем снимают кожицу. Мякоть необходимо прокрутить через мясорубку.
  5. Полученную смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками, наливаем немного подсолнечного масла и ставим на огонь.
  6. Помидоры добавляются через 5 минут после закипания овощной массы.
  7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще один простой способ приготовления икры – запекать овощи в духовке:

  1. Овощи готовятся для икры: нужно очистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 1 головку чеснока. Дополнительно на заготовки потребуется 7 помидоров.
  2. Морковь и кабачки натереть на мелкой терке.Остальные компоненты мелко нарезаем.
  3. Все овощи кладут в чугунную емкость, добавляют соль и масло, а затем перемешивают.
  4. Емкость закрывается крышкой и помещается в духовку на час. Температура духовки должна быть 200 градусов.
  5. Через полчаса нужно снизить температуру.
  6. Готовую икру можно раскатывать в банки или подавать.

Вывод

В домашних условиях можно приготовить вкусную кабачковую икру.Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, помидоры. Приправы добавляют для более острого или острого блюда. Простые рецепты помогают снизить затраты на закупку при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору кухонной посуды. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям с толстыми стенками. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Икра Кабачкова в Мультиварке Mulinex. Икра из кабачков в мультиварке

Готовим к блюду овощи.Сначала мои кабачки, если семечки уже достаточно крупные, то убираем их вместе с серединкой. Если кожа старая и жесткая, желательно срезать. Это удобно делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твердую мякоть нарежьте дольками среднего размера.

Складываем овощи в емкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).


Готовить (в режиме «тушение») 15-20 минут под крышкой.


Затем воду перетягиваем, а мягкие овощи перебиваем с помощью блендера в однородную массу.

Добавляем в эту массу специи, соль и помидор.

Вместо блендера можно использовать обычную насадку, но в этом случае структура икры будет более крупной, зернистой. Другой способ – измельчить овощи через мясорубку, задав самую мелкую сетку.


Перемешиваем и без крышки варим до икры еще 5 минут.


Для придания сливкам более нежного вкуса, а также для увеличения икры овощной сырой Иногда готовят с майонезом.На это количество овощей хватит 2-3 столовых ложек соуса. Майонез Используйте предпочтительные жирные.


В эту закуску рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубца) или щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особый вкус.

Готовую закуску перекладываем в блюдо, добавляем зелень, как только остынет, ставим на стол.


Такая икра – отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварному или жареному картофелю, прекрасно сочетается с макаронами.Некоторые предпочитают намазывать им хлеб или тосты, как пасту. Отличная идея – начинка икры половинками вареных яиц. А вот тарталетки с икрой из кабачков заливать не стоит, так как они быстро брызгают из-за обильного сока начинки. Приятного аппетита!

Такую икру можно хранить в холодильнике 2–3 дня. выложить в продуктовый лоток или стеклянную банку, накрыть крышкой.

На заметку

Овощная икра будет вкуснее, а морковь полезнее, если ее предварительно слегка растопить на растительном масле.Вместе с морковью можно жарить и лук. Пока жарят лук и морковь (ее тоже можно приготовить в мультиварке), параллельно можно положить ее с тушеными (или отвариваемыми) кусочками кабачков, чтобы сэкономить время. В конце соединить отварные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.

Все хозяйки заготавливают на зиму всевозможные закуски из овощей, и одна из них – икра кабачков в мультиварке. Делают это по-разному: По ГОСТу с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем.Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не умеете готовить это лакомство, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:

  1. Чистые от кожуры, семена только старые овощи.
  2. Для очистки плодов от кожуры воспользуйтесь овощной, а от семян – столовой ложкой.
  3. Если в рецепте присутствует лимонная кислота, лимонный сок, кислые помидоры, кладите их в середину или конец варки, когда кабачки уже станут мягкими. В противном случае ингредиенты с кислотой испортят процесс приготовления овощей.
  4. Стерилизация банок перед закладкой в ​​них готовой массы.

Рецепты кавказских икры в мультиварке

Вкусная икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена ​​по разным рецептам (с фото и без), с добавлением разных овощей и не только.Перекусывать необязательно, многие продукты не обязательны, но в холодильнике (погребе) у вас всегда будет угощение, которое можно намазать на бутерброд и не постыдиться обслужить гостей. Учитывайте только тот факт, что калорийность всех рецептов составляет 100 грамм.

По ГОСТ.

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 16 человек.
  • Калорийность блюда: 65 ккал.
  • Назначение: На закуску, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению из организма лишней жидкости, поэтому очень полезна. Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт понравится в вашей семье. Раньше икра варили на плите, но теперь появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, и в результате блюдо получается более низкокалорийным.

Состав:

  • кабачки очищенные – 2 кг;
  • морковь – 120 г;
  • репчатый лук – 80 г;
  • масло нежирное – 90 г;
  • томатная паста – 190 г;
  • перец черный молотый – 1 г;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки, обжарьте сначала кубики кабачков, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
  2. Разделите их на отдельные блюда, разлейте, затем вернитесь в мультиварку и готовьте 40 минут, используя программу тушения. Крышка не закрывается.
  3. Затем добавить другие компоненты и тушить еще 20 минут.
  4. Отгрузка банками, рулон.

С майонезом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 18 человек.
  • Калорийность блюда: 108 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. По консистенции такая закуска получается нежной, мягкой и буквально тает во рту. Кабачок для нее подойдет любым – молодым и старым, в процессе приготовления и те и другие смягчаются. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкий майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Состав:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 250 г;
  • морковь – 2 шт .;
  • томатная паста – 100 г;
  • майонез – 150 г;
  • масло лахи – 0,5 ст .;
  • сахар – 0,5 ст. л .;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В мультиварке по программе «жарка» обжарить на масле куриный лук 10 минут. Если у вас нет этого режима, используйте программу выпечки.
  2. Добавить измельченную морковь, а через 10 минут нарезать кабачки кубиками.
  3. Когда они немного сжаты, заливаем майонезом и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Очарование».
  4. Остужаю кабачковую массу, протертую на мясорубке, блендере, снова отправляю в миску.
  5. Добавляем оставшиеся компоненты и тесто еще полчаса. Заявляем на банки, катаемся.

С помидорами

  • Время: 2.5 часов.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 50 ккал.
  • Назначение: закуска, консервирование на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Икра Кучкачка в мультиварке с добавлением свежих помидоров приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовых закусок намного больше. Летом в помидорах дефицита нет, поэтому можно запросто закрыть несколько банок с таким угощением. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы икра была более плотной .

Состав:

  • кабачки, морковь – 2 шт .;
  • помидоров, репчатого лука – 4 шт .;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • специй – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарить в мультиварке в режиме «Запекание» лук до золотистого цвета с последующей укладкой измельченных помидоров.
  2. Через 10 минут складываем в миску морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на пловском режиме по сигналу.
  3. Остудить овощную массу, выложить пюре в другие блюда и вернуть обратно.
  4. Добавляем специи, толченый чеснок и паштет 20 мин.
  5. Объявляем по банкам, катаемся.

С баклажанами

  • Время: 1 час 45 мин.
  • Количество порций: 14 человек.
  • Калорийность блюда: 40 ккал.
  • Назначение: закуска, консервирование на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать как гарнир, закуску или намазывать на хлеб. По вкусовым качествам Причины оказались нежнее, мягче, сначала выжимаем баклажаны в подсоленной воде. Так уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Состав:

  • кабачки – 2 шт .;
  • баклажаны – 3 шт .;
  • лук репчатый, помидор – 4 шт .;
  • чеснок – 2 зубца;
  • нежирное масло – 0,3 ц .;
  • уксус 70% – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Лук мультиварки на растительном масле – это выкладываемый лук, обжариваемый до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
  2. Сверху кубики с кубиками, сверху нарезанные помидорами и кабачками.
  3. Выставить прибор в режим «тушение» на 45 минут.
  4. Затем добавить чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешать и тушить еще 30 минут.
  5. Внесен по банкам, рулон.

С грибами

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 12 человек.
  • Калорийность блюда: 37 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра Кабачка в мультиварке получается вкусной и ароматной.Эти два ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом, создавая отличную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, их можно купить или выбрать сами. Добавьте в него грибы, чтобы закуска стала еще полезнее и ароматнее.

Состав:

  • кабачки – 1 шт .;
  • лук репчатый, морковь – 2 шт .;
  • свежих грибов – 200 г;
  • зелени – 1 пучок;
  • специй, чеснок – по вкусу;
  • масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кубиками, 1 луковицу и 2 моркови мелко связать. Все перемешать и обжарить до мягкого состояния.
  2. Поместите мессу, Пуриув.
  3. Грибы измельчить, обжарить с луковицей. Зелень покрошить.
  4. Выложить кабачковую массу к грибочкам, перевернуть 5 мин. Приправить специями, чесноком и зеленью.
  5. Все перемешать, разложить по банкам, раскатать.

С болгарским перцем

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 14 человек.
  • Калорийность блюда: 49 ккал.
  • Назначение: Консервация на зиму, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

В сезон овощей грех не экспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Икра кабачкой Это касается и, например, добавления в него болгарского перца, и получится изумительная закуска, по цвету похожая на магазинную. Отличается только вкус, ведь домашние заготовки всегда лучше.Выбирайте красный или желтый перец, чтобы лакомство из кабачков было еще красивым, аппетитным.

Состав:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук репчатый, морковь, перец болгарский – 2 шт .;
  • перец горький – 1 стручок;
  • соль – 1,5-2 ст. л .;
  • сахар – 1 ч.
  • чеснок – 3 зубца;
  • томатная паста – 2 ст. л .;
  • масло лахи – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лук обжарить в мультиварке в режиме выпечки.В это время натрите морковь и добавьте в лук, а затем вылейте нарезанный перец.
  2. Пока овощи жарятся, нарежьте кабачки, добавьте к другим овощам и включите режим «тушение».
  3. Через 15 минут выбросить толченый горький перец, всыпать специи.
  4. За 20 минут до окончания времени залить томатной пастой, бросить толченый чеснок.
  5. Когда тушение закончится, дать массе остыть, вылить.
  6. Потом разложить по банкам, закатать.

Рецепт икры Кабачкое в мультиварке на зиму

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 20 человек.
  • Калорийность блюда: 42 ккал.
  • Назначение: закуска, консервирование на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: Легкая.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но икра забачка на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусно.Попробовав такое угощение, вы навсегда войдете в свое меню. Икра приобретает красивый цвет, что сразу вызывает желание ею насладиться.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 2 шт .;
  • чеснок – 7 зубцов;
  • репчатый лук – 800 г;
  • масло нежирное – 150 г;
  • томатная паста – 200 г;
  • перец красный молотый – 1 ч.
  • кислота лимонная – 0,5 ч .;
  • соль – 2,5 ст.л .;
  • сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, выложить в мультиварку и поставить на режим «тушение» на 2 часа.
  2. Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до конца всыпать томатную пасту, масло и засыпать измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки закидываем лимонной кислотой.
  3. Когда тушение закончится, разложить по банкам, раскатать.

Видео

Заготовка на зиму – дело, требующее больших вложений труда и отнимающее много времени. Но так бывает у тех кулинаров, которые еще не оценили достоинства современной кухонной техники. Икра кабачок на зиму в мультиварке готовится без хлопот, а ее вкус не оставит равнодушным даже людей, без особого энтузиазма относящихся к салатным заготовкам.

Любители кабачков, впервые готовящиеся «на пробу» в создании икры в мультиварке, часто обращают внимание на простой рецепт, который можно считать тренировочным.Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 200 гр .;
  • томатная паста – 195 гр .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль, сахар – 1 ч .;
  • специй по вкусу.

Очищенную луковицу нарезают, а морковь – натирают, компоненты перемешивают и обжаривают до приобретения золотистого оттенка.

Далее готовый ростер отправляют в мультиварку, а сверху выкладывают тонированные кабачки. Будущую икру можно залить томатной пастой, посыпать специями и запустить программу «Плен» на 60 минут.

По окончании овощную смесь нужно измельчить (на мясорубке, сите или блендере). Затем Кашицу доводят до кипения и разливают в паромные контейнеры. Желательно сразу выбирать небольшие банки, чтобы поесть. Заготовку на день лучше оставить в теплом месте для взамен, а затем убрать в холодильник.

Совет! Перед началом приготовления кабачки нужно избавить от кожуры – эти части овоща при термической обработке не свариваются, создавая жесткие примеси.

Приготовление без стерилизации

Деликатес из кабачков чаще всего готовят без стерилизации. Следующий рецепт Предлагает без лишних хлопот приготовить изысканную заготовку, которой поспособствует мультиварка, с минимумом временных затрат.

Состав :

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 400 гр .;
  • лук – 800 гр .;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 250 гр .;
  • лимонная кислота;
  • соль – 3 ст.л .;
  • сахар – 2 ч.
  • перец красный – ½ ч. Л.

Овощные компоненты нарезаются и измельчаются (на мясорубке), такая же процедура возможна для лука или может использоваться блендер.

Лук-порей обжаривается на соответствующем многоцелевом режиме, и после получения в миске золотистого цвета добавляются остальные овощи. После этого прибор можно перевести на 95-100 минут в программный режим «тушение».

Читайте также: Икра Кабачка на зиму – 9 лучших рецептов

Через час работы специи перемешиваются, а через 15 минут добавляется паста, прессованный чеснок, на кончике ножа – лимонная кислота. . По окончании варки лакомство помещается в кипящую воду или перегонные цистерны и складывается.

Важно! Выполняя рецепты, не предполагающие стерилизации заготовок, следует помнить о необходимости аккуратно обрабатывать банки с содой и ополаскивать чистой горячей водой.

Икра Кабачка с майонезом

Большинство кулинаров готовят икру из кабачков максимально просто – все ингредиенты складываются и тушатся до полной готовности. Но настоящее лакомство невозможно – для этого нужно использовать более оригинальные решения. Одно из них – нежное лакомство с майонезом.

Состав :

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 300 гр .;
  • майонез – 150 гр .;
  • томатная паста – 85 грамм;
  • сахар – 1 ст.л .;
  • соль – 1 ч.
  • перец по вкусу.

Луковица разрезается и, посыпав пасты специями, готовится полчаса на многопроволочном «грузе» с периодическим перемешиванием. Когда все готово, необходимо перекладывать тарелку в тарелку.

Выложите очищенные и измельченные кабачки – их можно обработать блендером или мясорубкой (в этом случае готовый продукт будет более жидким), затем смешать с майонезом и оставить под закрытой крышкой.Готовится на «тушении» 1,5-2 часа.

Примерно за полчаса до окончания программы, вы можете ввести в фритюр для лука, залить помидор, перемешать и оставить под сигнал прибора.

Доработка – укладка готовой икры по стерильным емкостям и блокировка стерилизованных крышек. Заготовку следует хранить в холодильнике.

Рецепт с горчицей

С томатной пастой самая простая заготовка. Однако и без этого компонента может быть вкусно, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, горчицу и муку.

Состав :

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоров – 500 гр .;
  • морковь – 300 гр .;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • сахар и соль – 1 ст. л .;
  • уксус (9%) – 1 ст. л .;
  • мука – 3 ст. л .;
  • горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры обрабатываются с помощью блендера, луковица разрезается и обжаривается до прозрачного внешнего вида.Затем вы можете выложить оба компонента в чашу мультиварки, установить режим «тушение», добавить морковь в отходы и нарезать кабачки.

Смесь овощей нужно выбить в закрытом виде 40 минут, затем открыть крышку, чтобы выкинуть лишнюю влагу (это занимает около получаса). Рядом с миской добавляется измельченный или мелко нарезанный чеснок, мука, по вкусу – горчица, соль и сахар, а через пару минут кипения – вливается уксус.

Смотрите также: Варенье из слив без косточек на зиму – 12 обычных рецептов

Смесь обрабатывается блендером, прогревается в режиме «жарка» 5-6 минут и разливается по украденным банкам, затем блокируется Точно так же относились к чехлам.

Совет! Если вы возьмете крупные, спелые, сочные помидоры, можно изменить любую рецептуру, исключив из нее томатную пасту.

Икра из кабачков с помидорами

Томатная паста как основной компонент икры Кучачкая – простейшее решение для изготовления заготовки без лишних усилий. Но если приготовить икру с помидорами, это займет немного больше времени, зато вкус конечного продукта будет более насыщенным, а аромат чутко напомнит вам о лете.

Состав

  • кабачки – 1 кг;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • морковь – 1 шт .;
  • помидоров – 300 гр .;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • перец (черный) – 6-7 горошин;
  • соль и сахар по вкусу.

Очистите нарезанные овощи, положите в чашу мультиварки и установите 20-минутную программу жарки. Через 10 минут от начала приготовления овощной массы можно добавить мелко нарезанные помидоры (можно предварительно перевернуть их кипятком и снять кожицу), посолить с сахаром, поперчить, а затем все тщательно перемешать.По истечении времени приготовления его следует переложить в отдельную кастрюлю и на время вынуть.

Выберите в мультиварке программу «тушение» и установите время 2 часа, после чего вылейте очищенные и мелко нарезанные кабачки в чашу. Готовые овощи тщательно перемешиваем с обжаренными и измельчаем блендером. Затем их можно вернуть в аппарат в режим «Выпечка». Приготовление следует подготовить до испарения жидкости (до желаемой консистенции икры).

Необходимо разложить заготовку по очищенным банкам, затем подвергнуть стерилизационной обработке и закупорить закрытыми крышками кипятка.

Рекомендация! Емкости для икры кабачков необходимо промыть и обезжирить, желательно без использования бытовой химии. Лучше всего для этого подходит сода – ее нужно растворить в горячей воде, вымыть банки с крышками, затем все тщательно сполоснуть. Стерилизовать забитые заготовки необходимо в горячей воде (около 90 ° С) в течение 25-40 минут, в зависимости от размера банок.

Бланк с уксусом

Кавказская икра может быть приготовлена ​​как с уксусом, так и без уксуса, и оба варианта зимой станут отличным напоминанием о лете.Единственное отличие – с добавлением этого компонента заготовка будет храниться дольше.

Состав :

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 3 шт .;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • перец сладко-острый 1 шт .;
  • томатная паста – 3 ст. л .;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помидоров – 3 шт .;
  • чеснок – 4 зубца;
  • соль – 2 ч .;
  • уксус – 1 ст. л.

Кабачки средней степени зрелости очищают, моют, натирают и готовят в течение полутора часов в программе мультиварки «Манящая».Отдельно можно сделать овощной обжарку: лук измельчить с морковью, обжарить, как и оба вида перца, нарезать кубиками. Далее можно добавить кусочки помидора, пасты, чеснока.

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления икры Кабакко в мультиварке. Также даны рекомендации, чтобы икра получилась нежной и обязательно понравилась.

Кулинария Советы по приготовлению пищи в мультиварке:

  1. Размер кабачка значения не имеет. Важно удалить все семена.Если семечки из кабачков попадут в икру, то консистенция будет не такой нежной. Твердые частицы из семян не украсят это блюдо.
  2. Важно после тушения удалить с блюда лавровый лист и другие крупные специи. Если этого не сделать, вкус икры кабачков может испортиться.
  3. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Но перед добавлением в блюдо их нужно потушить не менее 40 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.Вы также можете удалить кожицу с помидора. Для этого вам понадобятся свежие помидоры Опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд. После этой процедуры кожица с помидора снимается легко и просто.
  4. В кабачковой икре Для пикантности можно добавить чеснок. Но важно не переборщить с этим ингредиентом. Достаточно 1-2 полюса.
  5. GREEN – Укроп, петрушка, сельдерей и другие специи. Лучше добавлять уже в готовое блюдо. При тушении цвет зелени становится темным и блюдо выглядит не так аппетитно, как хотелось бы.
  6. Чтобы икра кабачков в мультиварке со вкусом покупного, добавьте за 15 минут до окончания приготовления две столовые ложки обжаренных на мучной сковороде.

Это блюдо очень универсальное, часто его намазывают на хлеб, или, например, на оладьи из кабачков.

В Икру можно добавить пару штук к каварде. Кроме того, если заморозить на зиму свежие кабачки кубиками и некоторые другие овощи – заготовки для кабачковой икры, то приготовить их можно в любой момент.

Время приготовления: до 3 часов

Состав:

  • кабачки 4-5 штук;
  • 2-3 ​​крупные морковки;
  • репчатый лук репчатый;
  • томатная паста;
  • концентрат лимонного сока;
  • соль, сахар, лавровый лист, перец;
  • масло растительное.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Овощи чистые. Морковь с бантом отдельно обжарить на сковороде

Переложить жаркое в чашу мультиварки

Кабачки нарезать небольшими кубиками.Складываем все в мультиварку. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, сахарную соль, специи. Заливаем растительным маслом, примерно полстакана. Можно использовать свежие помидоры, две вещи среднего размера, предварительно дать им кипяток и снять кожицу, нарезать мелкими кусочками

Не нужна вода, потому что овощи и так много собственного сока дадут. Ставим на режим «Выпечка». На 60 минут
Не забываем периодически помешивать нашу кабачковую икру в мультиварке.

Можно приготовить без присмотра в режиме «плов» с постоянно закрытой крышкой, если останется жидкость, мультиварка сама выключится, в этом случае, если чаша заполнена почти до краев – икра будет готовиться до 3 часов.Но в режиме «Выпечка» сок будет быстрее улетучиваться

Добавляем лимонный концентрат за пять минут до тушения, примерно 2 столовые ложки. Надо попробовать. Благодаря ему икра Куччини, приготовленная в мультиварке, может храниться не только в холодильнике, но и в подвале около 8 месяцев.

После выключения мультиварки оставляем икра кабачков немного остыть

Важно! Перед измельчением обязательно снимите лавровый лист! Можно использовать блендер

Колпачки с крупными крышками и стерилизовать на водяной бане около десяти минут.

Украшаем икру кабачков по банкам и ставим на стерилизацию минут на двадцать дней с момента закипания воды в кастрюле

Крышки закрываем, можно закрутить, если хотите читать запайщик

Икра Кабачка в мультиварке готова!

Приятного аппетита!

Икра кабачков пикантная в мультиварке

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Для ценителей остроты предлагаем рецепт кабачкой икры в мультиварке с набором различных приправ, так называемых «пикантных».Этот вариант уже, конечно, не детский и далеко не диетический. По сути, это даже соус, который дополняет кусок жареного черного хлеба с маслом или мясное блюдо. Приготовить в замечательном помощнике такое блюдо тоже проще простого.

Икра из кабачков болтается в сезон, когда домашние овощи можно купить на рынке по доступным ценам в больших количествах. Это делает ее практически каждая хозяйка, ведь это еще больше ностальгия, еда с детства, начиная с детских садов, в которых сегодня ее обязательно включают в рацион.Икра служит как на праздничном столе, так и на повседневном ужине. Банки с такими заготовками всегда должны находиться в кладовке или подвале. Конечно, проще пойти и купить вариант за покупками, но разве он сравнится с домашним, сделанным с любовью из свежих вкусных продуктов!

Состав:

  • кабачки – 1кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • морковь – 600 г;
  • перец сладкий болгарский – 150 г;
  • томатная паста – 40-50г;
  • масло растительное – 90-100 мл;
  • чеснок – 30 г;
  • сахар – щепотка 10 г;
  • порошок карри – щепотка 10 г;
  • кориандр – щепотка 10 г;
  • гайка гайка – щепотка 10 г;
  • соль, перец душистый и черный молотый.

Как сделать пикантную икру из кабачков в мультиварке

Нарезать мелко лук и чеснок, включить мультиварку в режиме «жарка», налить пару ложек рафинированного растительного масла, дождаться разогрева посуды и обжарить до полуготовности, т.е.
Добавить в томатную пасту все специи и сахар, переложить в миску к луку, аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и продолжать обжаривать не более пяти минут.
Заранее нарезать кубиками все промытые очищенные овощи: кабачки, морковь, болгарский перец.
Поместите их в мультиварку для запекания, залейте оставшимся растительным маслом. Защищаем в режиме «тушение» 60 минут.
Приготовление Дать остыть в закрытой мультиварке. Затем измельчите блендером и можно подавать к столу.
Такую икру кабачков можно консервировать на зиму по первому рецепту, описанному выше.
Приятного аппетита!

Кабачк Икра в мультиварке по ГОСТ

Время на приготовление: 1 час 30 минут: 1 литр

Рецепт приготовления кабачкой икры достался мне от мамы, ей – от бабушки.Это блюдо было (и остается) одной из самых популярных заготовок на зиму в каждой семье во времена Советского Союза. Рецепт приготовления в мультиварке адаптировала, что очень упростило процесс !!!

В нашей стране выращивание капусты и кабачков – давняя традиция, также очень любят варить варенье из забачков с лимоном. В общем, икры овощей всегда хватает и ДПЖ не нужно прибегать к помощи рынка). Икра в больших количествах, конечно, не достать, в баночках среднего размера – 600-800мл, раскручиваю, так что хватит на один – два раза съесть.

Сам рецепт – как приготовить икру кабачков в мультиварке – уже много лет доводят до миллиграмма, именно этот вариант – который раньше был в массовом производстве, многие хотят запомнить любимый вкус – потому что попробуй – приготовься!

Состав:

  • младенцы – желательно молодые, уже очищенные от семян и кожицы – 2 кг;
  • томатная паста – 200г;
  • репчатый лук очищенный – примерно 90г;
  • морковь – 130г;
  • масло растительное рафинированное (лучше подсолнечное) – 90г;
  • перец молотый душистый и черный – 1-2 грамма;
  • соль – 15-20г;
  • сахар – 20гр

Как приготовить вкусную икру кабачков в мультиварке по ГОСТу как в детстве

В первую очередь готовим офисы.Кабачки предпочитаю брать молодые, в них почти нет семян, а если есть, то такие крошечные, что их не заметят, но выросли они нормально, с твердой скорлупой. К тому же мякоть молодых более мясистая.
Очистить от кожуры в обязательном порядке, разрезать пополам и вышить часть семенами, столовой ложкой или ножом. Нарезав кубиками примерно 1 см на 1 см, можно чуть больше.

Очищенная мойка Carrot Truck на терке, можно на большой – да быстрее, лук – нарезать кубиками.

Мультиварка гладю на решаю “жарку” и заливаю маслом. Когда прогреется – положить лук, кабачки морковь – жарить, пока последний не станет красноватым, например прозрачным, минут 5, может еще немного.

Раскладываю заготовку нашей кабачковой икры из чаши мультиварки в посуду (масло тоже бухать с овощами), в которой можно перемешать блендером. Очень коряво! Возвращаюсь обратно в Мульти и ставлю режим «тушение» на 40 минут. Крышку оставить открытой – важно, чтобы икра закипела, т.е.е. Излишки жидкости с паром и конденсатом покинули смесь.

На этот режим выкладываю томатную пасту, перец, соль, сахар и тушку еще минут 20.

В это время готовим посуду к консервированию – стерилизуем вымытые банки. Покрывает оплетку в кипятке на пару секунд и перед засорением для надежности тоже опускаю в кипяток.

Как только икра Кабачка в мультиварке приготовится, разложите по банкам и забейте автомат.

Сначала ставлю низ, кладу на пол покрывало и сверху накрывают на охлаждение в сутки, потом в подвал.

Приятного аппетита!

Кучачкую икру хорошо знает каждый житель бывшего Советского Союза, эта овощная закуска была достаточно распространенной, у нее сегодня большое количество поклонников, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной Икра. Кабачкую икру в наше время, кроме разных поваров, можно отлично приготовить в мультиварке.Современное оборудование существенно экономит время приготовления этого блюда.

Нежная, ароматная и очень аппетитная кабачковая икра в мультиварке зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при сервировке праздничного стола .. Ни один, даже самый высокомерный гость, не отказался от порции вкусной кабачкой икры!

Причины приготовления икры кабачков в мультиварке на зиму хотя бы потому, что приготовить ее очень просто. К тому же даже самая простая икра кабачков в мультиварке очень полезна, если все делать по всем правилам.Он легко усваивается организмом, хотя вариантов диеты больше, например, икра кабачков с майонезом. В мультиварке можно сделать вариант на любой вкус. Более простой рецепт икры Кабачкой в ​​мультиварке – это кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Его вкус отличается легкой кислинкой, и многим это нравится. А вот рецепт икры кабачкой с майонезом в мультиварке подойдет любителям сильно и сытно. Это ваш выбор. Кстати, выбор рецепта нужно сделать до того, как приступить к закупке продуктов для икры.И узнавайте нужные рецепты не только по рецептам, но и по фото готовых блюд. Готовим из кабачков в мультиварке, сначала просмотрите рецепты с фото, она вам поможет в выборе.

Ниже мы даем несколько советов опытных кулинаров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:

Старайтесь внимательно следить за пропорциями ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно сказывается на вкусовых качествах икры. Главное, чтобы в моркови и луке было больше кабачков;

Икра готовится в режиме «Выпечка» около 40 минут.Затем овощи перемешиваются, после чего продолжение процесса в режиме «тушение» 30 минут;

За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и укроп;

Готовые овощи измельчить блендером до состояния пюре;

Добавляем соль, постоянно пытаясь почувствовать вкус теленка. Желательно, чтобы это было немного сэкономлено, но лишь «чуть-чуть»!

Готовую икру можно скормить на стол картофелем FRI, можно намазать ею кусок свежего хлеба;

Хотя первые спелые кабачки появляются в продаже в начале лета, сбор икры кабачков необходимо проводить в августе-сентябре, когда этот овощ наиболее активно и массово созревает.

Для пикантности вкуса за пять минут до окончания процесса в икру можно добавить немного уксуса.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.