Как быстро пожарить печень говяжью: Мягкая говяжья печень на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 493 ккал

Печень с чесноком вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Рецепты из субпродуктов

Рецепты из субпродуктовTastY0436

Содержание

1. готовим печень к обжариванию
2. замачиваем печень в молоке
3. измельчаем чеснок
4. натираем печень чесноком
5. обжариваем печень на сковороде
6. выкладываем печень на противень и запекаем
7. подаем

Говяжья печень весьма ценный и полезный продукт. Витамин В12, который нужен нашему организму, содержится в печенке в легкоусвояемой форме. Печень с чесноком готовить легко и быстро. Особенность этого блюда в том, что длительная термическая обработка не требуется. Чем меньше готовить печень, тем сочнее она будет и полезнее. А чеснок придает этому блюду пикантность и изысканный аромат. Такое блюдо можно приготовить даже к приходу гостей.

• готовим печень к обжариванию

  Говяжью печень очищаете от пленки. Поддев аккуратно край пленки с одной стороны, отделяйте ее резкими рывками от печени. Если этого не сделать, то печень в процессе готовки съежится и деформируется, а это помешает ей равномерно пропечься. Затем печень нарезаете порционными ломтиками. Лучше если они будет 1-2 см в ширину.

• замачиваем печень в молоке

  Печень будет нежнее и вкуснее, если ее перед готовкой вымочить в молоке. Кусочки заливаете молоком так, чтобы они утопли в нем почти полностью. Добавляем щепотку соли. Этот шаг поможет вам избавиться от опасных токсинов, которые могли оказаться в печени, ведь молоко их вытянет. Подержав печень в молоке 1-2 часа, высушите ее салфетками или полотенцем. Перед следующим шагом печень должна быть сухой.

• измельчаем чеснок

  Чеснок мелко режим или трем на терке, делим напополам.

• натираем печень чесноком

  Печень посыпаем черным молотым перцем. В каждом кусочке делаем насечки и хорошо их натираем чесноком. Используем при этом только одну часть тертого чеснока. Старайтесь делать так, чтобы в каждую насечку попал кусочек чеснока.

• обжариваем печень на сковороде

  Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Печень панируем в муке и выкладываем в раскаленное масло. Через пару минут печень переворачиваем и обжариваем на другой стороне еще 2 минуты.

• выкладываем печень на противень и запекаем

  На противень выкладываем печень. Оставшуюся часть чеснока равномерно рассыпаем по печенке. Сливочное масло также равномерно распределяете по всему противню. Поверх масла сыпем панировочные сухари. Ставим печенку в духовки на 15-20 минут, температура 180 градусов.

• подаем

  Готовую печенку лучше подавать с овощными салатами, сверху посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита

---

– — Не жарьте печенку на сильном огне. Для того, чтобы она немного обжарилась и осталась внутри сочной, достаточно среднего огня.

– — Солите печенку только перед тем как поставить в духовку, во время жарки этого делать не стоит. Так она получится более сочной и нежной.

– — Если у вас нет молока, то печенку можно вымочить и в воде. Но в этом случае воду меняйте через каждый 30 минут и не добавляйте соль. Вкусовые качества такой печенки будут немного хуже, поэтому лучше все-таки использовать молоко.

– — Отдельно к печенке можете обжарить 2-3 луковицы, и украсить этим блюдо перед подачей. К тому же жареный лук прекрасно сочетается с печенкой, что только улучшит вкусовые характеристики приготовленного блюда.

– — Заботитесь о своей фигуре, но не хотите отказываться от вкусных блюд? Тогда печенку с чесноком ешьте без хлеба. Вместе с овощным салатом это блюдо вашей фигуре не навредит. Только кушать его стоит в первой половине дня, а не вечером.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Научите, как готовить говяжью печень

22 марта 2007, 21:26

#1

22 марта 2007, 21:53

#2

22 марта 2007, 22:02

#3

22 марта 2007, 22:18

#4

22 марта 2007, 22:27

#5

22 марта 2007, 22:39

#6

22 марта 2007, 23:25

#7

22 марта 2007, 23:28

#8

22 марта 2007, 23:41

#9

23 марта 2007, 01:47

#10

23 марта 2007, 01:48

#11

23 марта 2007, 05:32

#12

23 марта 2007, 06:57

#13

23 марта 2007, 08:49

#14

23 марта 2007, 09:43

#15

23 марта 2007, 10:03

#16

23 марта 2007, 10:25

#17

23 марта 2007, 10:27

#18

23 марта 2007, 11:36

#19

23 марта 2007, 16:01

#20

23 марта 2007, 22:18

#21

26 марта 2007, 10:42

#22

Эксперты Woman. ru

• Галина Федулова

  Психолог

  19 ответов

• Токарь Дарья Анатольевна

  Фитнес-тренер

  56 ответов

• Оксана Александровна

  Практический психолог

  1 ответ

• Иванова Светлана

  Коуч

  93 ответа

• Владимир Вайс

  Неопсихолог

  151 ответ

• Басенкова Ольга

  Психолог

  48 ответов

• Садовников Эрнест

  Психолог. …

  115 ответов

• Владимир Титаренко

  Фитнес-нутрициолог

  235 ответов

• Ниделько Любовь Петровна

  Практикующий психолог

  245 ответов

• Мария Бурлакова

  Психолог

  359 ответов

26 марта 2007, 21:18

#23

14 июня 2007, 12:40

#24

13 июля 2007, 16:06

#25

14 июля 2007, 22:55

#26

Непридуманные истории

• Меня бесит муж со своими детьми и внуками.

  ..

  1 572 ответа

• Мужчина сразу предупредил, что всё имущество записано на детей

  1 208 ответов

• Такая зарплата – не хочу работать

  797 ответов

• Ложь длинною в 22 года. Как разрулить?

  1 041 ответ

• Ушел муж, 2 месяца депрессия… Как справится, если ты осталась совсем одна?

  209 ответов

14 июля 2007, 22:56

#27

14 июля 2007, 22:57

#28

15 июля 2007, 02:13

#29

16 июля 2007, 12:48

#30

17 июля 2007, 20:11

#31

18 июля 2007, 20:13

#32

11 января 2008, 12:06

#33

11 января 2008, 23:12

#34

11 января 2008, 23:14

#35

16 апреля 2008, 07:17

#36

Новые темы

• А вы пробовали это блюдо?

  6 ответов

• Еда на отдыхе

  10 ответов

• Подкиньте, пожалуйста вкусную идею

  29 ответов

• Посоветуйте кофе от Якобс вкусный и не очень крепкий чтоб был

  8 ответов

• Зачем люди придумали смешивать огурцы с помидорами?

  25 ответов

16 апреля 2008, 15:53

#37

17 апреля 2008, 16:32

#38

18 апреля 2008, 01:03

#39

18 апреля 2008, 14:53

#40

12 декабря 2008, 16:23

#41

25 февраля 2009, 18:08

#42

26 февраля 2009, 16:01

#43

12 сентября 2009, 20:04

#44

04 ноября 2009, 14:55

#45

16 января 2010, 12:34

#46

03 марта 2011, 16:04

#47

15 сентября 2011, 21:57

#48

13 октября 2011, 15:29

#49

21 декабря 2011, 16:18

#50

Рецепт обжаренной говяжьей печени с луком и перцем

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

“Секрет нежной печени в том, чтобы удалить как можно больше мембран и не переварить ее (внутри она все равно должна быть розовой)”.

Скачать

фото М М.9975

Готов через:

35 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• ¹ ⁄ ₄ чашка масла канолы
• 2 лук, нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 1 фунт говяжьей печени или 1 фунт телячьей печени
• ¹ ⁄ ₂ чашка цельнозерновой муки
• 1 ложка сушеного орегано
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка чесночного порошка
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка лукового порошка

направления

• Удалите все видимые мембраны из печени.
• Нарежьте печень тонкими полосками.
• Отложить.
• В толстостенной сковороде разогрейте одну столовую ложку масла на среднем огне, обжарьте лук и красный перец в течение примерно 5 минут.
• Выньте из кастрюли и держите в тепле.
• Смешайте муку и травы.
• Печень обвалять в мучной смеси.
• Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне.
• Быстро обжаривайте ломтики печени в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока они не станут коричневыми снаружи, но все еще розовыми внутри.
• НЕ ПЕРЕПАРИТЬ.
• Добавьте приготовленные овощи в кастрюлю.
• Перемешайте.
• Подавать немедленно.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти больше рецептов

Лучший рецепт печени без лука Рецепт

• Обслуживает 4

Перейти к рецепту

Примечания автора

Мой дедушка всегда любил печень, особенно говяжью, которую готовила бабушка. Этот рецепт посвящен ему, потому что он особенно любил печень с кисло-сладким соусом из красного вина. Подавайте с отварным коричневым рисом и зеленым салатом. — Маки и папайя

Что вам понадобится

Ингредиенты

• Соус из красного вина
• 1 лук-шалот
  
• 1 столовая ложка сливочное масло
  
• 1 чашка красное вино
  
• 1 кубик говяжьего бульона
  
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал
  
• ¹ / ₄ чашка теплая вода
  
• ¹ / ₄ чашка кремовый
  
• ¹ / ₃ чашка молоко
  
• ¹ / ₄ чашка бальзамический уксус
  
• 1 столовая ложка яблочный уксус
  
• 1 чайная ложка сахар
  
• Чесночный порошок по вкусу
  
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  

• Говяжья печень
• 400 грамм говяжья печень
  
• 1 столовая ложка сливочное масло
  
• 1 столовая ложка оливковое масло
  

Направления

1. Сначала нужно подготовить говяжью печень. При подготовке печени необходимо острым ножом срезать тонкий соединительнотканный слой снаружи, а также находящийся в мелких отверстиях. Это сделает печень намного нежнее. Это может занять некоторое время, поэтому не забудьте выделить на этот процесс не менее 5 минут в зависимости от того, сколько вам нужно удалить.
2. Затем нужно нарезать печень на равномерные кусочки шириной около 1 см. Все кусочки печени разные, поэтому старайтесь, чтобы они были одинаковыми. Это помогает им готовить одинаково. Если нарезать печень немного толще, вы не пережарите ее позже. Нарезав печень, отложите в сторону.
3. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле до шипения. Тем временем нарежьте кубиками лук-шалот и добавьте в смазанную маслом кастрюлю. Обжаривайте, пока лук-шалот не станет стекловидным
4. Добавьте чашку красного вина и кубик говяжьего бульона. Дайте вину покипеть несколько минут, чтобы растворился бульонный кубик. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и теплую воду, чтобы получилась паста. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы получилась жидкая консистенция теста. Медленно взбивая, добавьте смесь кукурузного крахмала в кипящий винный соус. Продолжайте взбивать до однородности, дайте смеси тихо закипеть. Теперь ваш винный соус должен стать гуще.
5. Завершите соус бальзамическим уксусом и яблочным уксусом. Добавьте чайную ложку сахара, соль, перец, чесночный порошок по вкусу. На этом должен закончиться кислый винный соус к печени. Если вы любите покислее, просто добавьте больше уксуса, но будьте осторожны, он может быстро стать слишком кислым. Добавляйте по 1 чайной ложке уксуса за раз.
6. После того, как соус будет готов и закипит на медленном огне, можно начинать разогревать сковороду. После нагревания добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Эта комбинация предотвращает разбрызгивание масла при добавлении кусочков печени. Добавьте печень и быстро обжарьте, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 30 секунд. Затем снимите кастрюлю с огня и приправьте печень щепоткой соли. Дайте кастрюле постоять несколько минут, прежде чем переходить к следующему шагу.
7. Переложите печень на другую тарелку и налейте винный соус в сковороду среднего размера, в которой вы обжаривали печень. Медленно разогрейте сковороду и хорошо перемешайте. Все соки печени теперь будут включены в винный соус. При необходимости приправьте дополнительной солью и перцем.
8. Переложите печень на другую тарелку и налейте винный соус в сковороду среднего размера, в которой вы обжаривали печень. Медленно разогрейте сковороду и хорошо перемешайте. Все соки печени теперь будут включены в винный соус. При необходимости приправьте дополнительной солью и перцем.