Как быстро засолить семгу: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Способ быстро засолить семгу в домашних условиях | Ура! Повара 👨‍🍳

Готовим вместе с Русланом Магамадовым, шеф-поваром панкейк-кафе Pankiss.

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Слабосолёная сёмга — это деликатесная рыбная закуска. Сёмга, как и другие виды красной рыбы, обладает рядом полезных свойств. Содержит жирные кислоты Омега-3 и витамины Е, А, В1, В12. Считается диетической рыбой, так как в ней нет углеводов.

Засолить сёмгу в домашних условиях легко. Для этого потребуется минимальное количество продуктов: рыба, соль и сахар. Иногда добавляют лимон и пряности. Последних не должно быть много, чтобы не перебить запах и вкус сёмги. Рыбу используют как целиком, так и кусками. Засаливают в сухой смеси или в рассоле. Разница в том, что при сухом засоле рыба засыпается смесью соли и сахара. При жидком — заливается рассолом комнатной температуры. Рассол делается из воды, соли и сахара.

Срок хранения солёной рыбы зависит от технологии, времени засола и способа хранения. Слабосолёная сёмга хранится до 4 дней в холодильнике, солёная — до 10. Если малосольную рыбу смазать растительным маслом и обмотать пищевой плёнкой, то будет храниться в холодильнике до 6 дней.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»

Слово повару

Руслан Магамадов, шеф-повар, панкейк-кафе Pankiss

Руслан Магамадов, шеф-повар, панкейк-кафе Pankiss

«Засол сёмги до слабосолёного состояния займёт не больше 2 часов. За это время её волокна впитают в себя нужное количество соли. По данному рецепту можно засолить и другую рыбу семейства лососевых»

Ингредиенты на 10 порций

  • Сёмга — 1000 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 10 г
  • Лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Сёмгу лучше выбрать свежую, а не замороженную. Если использовать замороженный продукт, размораживать нужно в холодильнике. Рыба должна самостоятельно оттаять, чтобы сохранить вкусовые качества. Целую рыбу предварительно почистить, разделать на филе. Из головы, хвоста и плавников получится наваристая уха.

Шаг 1

Лимон порезать полукольцами.

Шаг 2

Подготовить сёмгу для засола: снять кожу и вытащить кости. Кости легко устраняются с помощью пинцета.

Шаг 3

Смешать сахар и соль. Дно ёмкости для засола и хранения присыпать половиной смеси. Для придания аромата положить по веточке тимьяна и розмарина. Сверху выложить куски рыбы. Равномерно засыпать оставшейся смесью соли и сахара.

Шаг 4

Выложить дольки лимона. По желанию добавить веточки тимьяна и розмарина. Обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа. После чего промыть сёмгу.

Ура! Готово 🎉

Слабосолёную сёмгу порезать на слайсы. Подавать к столу как самостоятельную закуску либо сделать с ней бутерброды или брускетту. Накрыв пищевой плёнкой, хранить в холодильнике до 4 дней.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

Кстати

Пропорции соли и сахара не установлены. Кто-то смешивает соль с сахаром 1:1, кто-то добавляет значительно больше соли. А иногда сёмгу солят и вовсе без сахара. Не стоит бояться пересолить. Сёмга впитает нужное количество соли, лишнюю не возьмёт. Если рыба покажется сильно солёной, промыть водой или замочить в воде на 10-15 минут.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/slabosoljonaja-sjomga/

Как засолить семгу в домашних условиях: вкусно и быстро

Даже странно, что я еще не публиковала этих рецептов домашнего посола семги. У меня с этой рыбкой примерно такие же отношения, как с лучшим другом, которого горячо любишь, но для встречи с ним редко находишь время. Вместо того, чтобы купить свежую или свежемороженую рыбу и самостоятельно засолить, я иногда просто хватаю вакуумную упаковку с аппетитным (на первый взгляд) содержимым. А после вскрытия оказывается, что «щедрый» производитель кроме лоснящегося филе положил в довесок несколько десятков костей и граммов 30 лишней рыбьей шкуры. Вкус обычно тоже не впечатляет. Вот и приходится вспоминать, как засолить семгу в домашних условиях. Вкусно и быстро приготовленная рыбка выходит на порядок лучше магазинного аналога. И в качестве ее я уверена на 200 процентов.

Содержание статьи:

Вкусная домашняя семга невероятно быстрого посола

Для засолки таким способом подходит любая красная рыба, не только семга. Я уже солила горбушу по подобному рецепту. Она получается нежной и сочной, несмотря на свою природную сухость. Можете изучить способ приготовления здесь. Семга получается тоже замечательной – просто ум отъешь! Но готовится чуточку иначе.

Ингредиенты:

семга (или другая красная рыба) – 400-500 гвода питьевая – 1 л
соль поваренная или морская – 4-5 ст. л. с горкой
сахар белый – 2 ст. л.
растительное масло без запаха – 1,5-2 ст. л.репчатый лук – для подачи (совсем не обязательно)

Способ приготовления:

-1-

Сразу хочу предупредить: солить по этому ускоренному рецепту можно только предварительно ЗАМОРОЖЕННУЮ рыбу. Удалось «урвать» свежую семгу? Ее нужно подержать в морозильной камере не менее 3-4 часов. Если ее подвергнуть быстрой заморозке, а потом правильно разморозить, то рыба почти не потеряет в цвете и вкусе. По крайней мере, человеческие вкусовые и зрительные рецепторы разницы не зафиксируют. А вот паразитам, которые, возможно, находятся в рыбке, низкая температура не оставит никаких шансов. При традиционном способе засолки непрошеные «гости» погибают под воздействием соли. Но поскольку этот способ предполагает весьма короткое время нахождения главного ингредиента в рассоле, их личинки могут не погибнуть. Поэтому лучше перестраховаться. Размораживать рыбу крайне желательно в основном отделении холодильника. Просто оставьте ее там на ночь. Утром семга будет готова к дальнейшему приготовлению. Еще ее можно положить в холодную подсоленную воду. Тогда процесс оттаивания пойдет быстрее. Через 40-60 минут можно будет уже солить рыбу. Кстати, желательно оставить ее слегка подмороженной. Так ее намного проще будет нарезать тонкими пластинками. Целую тушку разделайте. Почистите от внутренностей и чешуи. Постарайтесь удалить все косточки. Снимите шкуру. Получившееся филе нарежьте слайсами толщиной 2-3 мм (как режете соленую рыбку на бутерброды, например).

-2-

Соль смешайте с сахаром.

-3-

Вскипятите воду. В горячей жидкости растворите сахарно-соляную смесь. Добавляйте и размешивайте соль, пока она не перестанет растворяться.

-4-

Этот крепкий рассол называется тузлук. Чтобы проверить его готовность, опустите в жидкость кусочек очищенной картошки или сырое куриное яйцо. Если выбранный объект будет плавать на поверхности, все идет по плану. Полностью остудите рассол. Можно выставить на балкон, чтобы тузлук быстро охладился.

-5-

Чтобы засолить вкусную домашнюю семгу, переложите ее в жидкость. Она должна полностью покрывать рыбку. Теперь осталось только ждать, пока приготовится бесподобная закуска. В условиях комнатной температуры она должна провести от 40 до 120 минут. Быстро, не правда ли? Особенно по сравнению с традиционным вариантом засолки, который занимает 2-3 суток и больше. Я держала кусочки лосося в тузлуке 2 часа. Мне закуска показалась слегка солоноватой. Но мужу понравилась. На вкус и цвет фломастеры разные, как говорится.

-6-

Соленую семгу выньте из рассола. Хорошо промойте от соли. Просушите бумажными полотенцами. Добавьте пару ложек растительного масла (когда я солила горбушу, то полностью заливала рыбку маслом). Семга – довольно жирная рыба, и портить ее еще и большим количеством жира не нужно. Просто смажьте ее маслицем, чтобы поверхность не обветрилась при хранении.

-7-

Храните закуску в стеклянных герметично закрытых емкостях.

-8-

Для пикантности к такой рыбе можно добавлять репчатый лук, чеснок, сушеный или свежий укроп и другие специи. Но, я считаю, это лишнее. Домашняя соленая семга вкусна без всяких добавок.

Базовый вариант сухого посола семги в домашних условиях

Чтобы приготовить аппетитную закуску из лосося, кроме самой рыбы, понадобится только соль и сахар. Все! Конечно, такая рыбка солится не так быстро, как в первом рецепте. Но по вкусу не уступает ни на йоту!

Необходимые продукты:

свежемороженая семга – 500-600 гсоль поваренная или морская – 4 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.цедра лимона – 1 ч. л. (по желанию)

Как вкусно засолить семгу:

-1-

Так солить тоже лучше свежемороженую рыбу. В соли она проведет, конечно, больше времени. Но в этом случае лучше перебдеть. Разморозьте основной продукт одним из щадящих способов – в холодной воде или в холодильнике. Когда она оттает, хорошо вымойте. Желательно солить не стейки (как у меня), а широкие куски. Так получится сочнее и нежнее. Очистите рыбу от чешуи. Кожу не снимайте. Широкий кусочек можете разделить вдоль пополам ножом и заодно удалить хребет и кости. Промокните от влаги.

-2-

Приготовьте засолочную смесь. Просто смешайте сахар с солью. Последнюю, кстати, желательно взять крупного или среднего помола. Мелкие соляные кристаллики быстро впитаются в поверхность рыбы, но не проникнуть в толщу. Таким образом, закуска получится пересоленной снаружи и сырой внутри.

-3-

По желанию снимите чайную ложку цедры с вымытого и ошпаренного лимона. Добавьте к соли с сахаром. Лимонный сок я к лососю добавляю редко. Кислота портит ее внешний вид, вкусовые качества и структуру. Соком лучше полить уже готовое блюдо. А перед тем, как засолить семгу, лучше добавить щепотку цедры.

-4-

В домашних условиях засолка рыбы происходит в холодильнике. Нужно подобрать вместительную емкость с крышкой. Желательно стеклянную. Но и пищевой пластик подойдет. Натрите семгу смесью для посола. И сложите в посудину. Стейки я положила плашмя. А кусочки филе желательно укладывать кожей наружу.

-5-

Накройте рыбу и поставьте в холодное место на 2-3 суток. Под воздействием соли из лосося выделится сок, в котором рыба и будет солиться. За время приготовления желательно несколько раз встряхнуть емкость, чтобы жидкость распределялась по главному ингредиенту равномерно. Готовую вкусную семгу промойте от соли, обсушите. Снимите кожу и нарежьте порционными кусочками. Храните в баночке (если останется, что хранить).

Приятного рыбного аппетита!

( Пока оценок нет )

Как легко и быстро засолить красную рыбу 👨‍🍳🐟

Способы засолки

Дома можно засаливать сёмгу, форель, кету, горбушу, кижуча. Лучше использовать предварительно замороженную рыбу, разморозив её в холодильнике или при комнатной температуре.

Существует два способа засолки:

  • сухой — с использованием засолочной смеси из соли и сахара;
  • мокрый — при помощи рассола, тузлука.

При любом способе засолки слабосолёная рыба будет готова уже через сутки, а через 2–3 дня станет похожей на ту, что продают в магазине. Дольше солить не стоит.

Рецепт засолочной смеси

Классическая засолочная смесь состоит из соли и сахара в пропорции 2:1. Использовать ли при засолке красной рыбы специи, решать вам. Одни кулинары считают, что приправы портят нежный продукт, другие утверждают, что улучшают.

Если любите экспериментировать и хотите получить рыбу с необычным вкусом, попробуйте изменить количество сахара и соли, лимон и добавить пряности. Из сухих трав лучше всего подойдут петрушка, укроп, эстрагон.

Чтобы сохранить деликатный вкус, выбирайте не чёрный, а белый перец.

Рецепт классического тузлука

На 1 л воды взять 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3–4 горошины чёрного и/или душистого перца, перемешать и вскипятить. Если используете питьевую или фильтрованную воду, можно не кипятить, но для долгого хранения «сырой» рассол не подходит.

Очень быстрый способ засолки красной рыбы

  • Вскипятить воду, добавить 4 ст. л. соли крупного помола и 3 ст. л. сахара, остудить.
  • Залить рыбу рассолом и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.

На 1 кг рыбы — 1 л рассола. Чем мельче вы нарежете рыбное филе, тем быстрее получите готовый продукт.

Солим сёмгу и форель

  • Разделайте целую рыбу на два больших филе.
  • Приготовьте засолочную смесь из равных частей соли и сахара. Натрите ей рыбу.
  • Дно ёмкости для засола щедро посыпьте солью, положите в неё филе и присыпьте его солью сверху.
  • Если хотите малосольный деликатес — достаточно 6 часов при комнатной температуре. Для приготовления хорошо просоленного потребуется не менее 12.

Чтобы получить пикантную горчинку — присыпьте филе молотым чёрным перцем. Затем смажьте рыбу растительным маслом, посыпьте толчёным чесноком, положите сверху лавровый лист и уберите на ночь в холодильник.

Рецепты домашней засолки горбуши и кеты

Рыба в газете

  • Натрите филе солью, заверните в целлофан, затем в несколько слоёв газеты.
  • Положите рыбу в холодильник, выдержите сутки.
  • Переверните газетный свёрток на другую сторону и подержите ещё 24 часа.

Пряная рыба

  • Натрите филе солью, добавьте немного любимых пряностей.
  • Выдержите рыбу 3 часа при комнатной температуре.
  • Нарежьте филе на порционные кусочки, сложите в банку, залейте растительным или оливковым маслом, уберите в холодильник. Рыба будет готова через 12 часов.

Если добавите белую горчицу в зёрнах, рыба не будет разваливаться при нарезке.

Как правильно солить обрезь семги? Сколько солить обрезь семги в домашних условиях?

Семга является одной из самых питательных и полезных пород рыб. Но в большинстве случаев, во время термической обработки многие полезные вещества теряют свои свойства. Поэтому лучшим вариантом приготовления, позволяющим сберечь микроэлементы, считается засолка.

Но семга имеет один важный недостаток – это высокая цена. В целях экономии можно использовать обрезь.

Как правильно солить обрезь семги в домашних условиях?

Чтобы результат порадовал нас своим вкусом, нужно тщательно выбрать главный ингредиент. При покупке следите, чтобы обрезь имела розоватый оттенок и не имела никаких неприятных запахов.

Для засолки сухим способом на 0,5 кг обрези семги нам понадобится 1 ст. л. соли и ½ ст. л. сахара.

Мякоть промываем, так как на ней может оставаться чешуя, обсушиваем бумажным полотенцем. Дальше соединяем специи с кусочками филе и хорошо перемешиваем. Укладываем в судок, накрываем и ставим в прохладное место. Спустя сутки соленая обрезь будет готова. Теперь ее можно класть в различные салаты, на бутерброды или употреблять как отдельную закуску.

Как правильно засолить обрезь семги в рассоле?

Для приготовления по данному рецепту на 1 кг кусочков семги берем черный перец горошком (несколько штук), соль (4 ст. л.), сахар (1 ст. л.), сок лимона (2 ст. л.) и вода (1 л).

Сначала кипятим воду и размешиваем в ней все специи. После остывания процеживаем и добавляем лимонный сок. Обрезь семги укладываем в подготовленную посуду (желательно эмалированную), заливаем тузлуком и отправляем в холод на 24 часа. Перед употреблением продукт можно промыть (если окажется очень соленым) и обсушить.

Как правильно засолить обрезь семги пряным посолом?

Любители специй могут засолить кусочки филе с пряностями и зеленью. Для этого рецепта нам нужно взять:

  • кусочки семги – 1 кг;
  • 4 ст.л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • веточки петрушки и укропа – по 1-3 штуки;
  • лавровый лист молотый – 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев (черного, белого, душистого) – 1 ч.л.;
  • измельченные мускатный орех и гвоздику – по 1 ч. л.

Для начала готовим засолочную смесь – соединяем все специи. Затем обваливаем в ней каждый кусочек семги и выкладываем в подготовленную тару, пересыпая измельченной зеленью. Если смесь осталась, можно притрусить обрезь семги сверху. Оставляем такую заготовку на сутки в холоде.

Как засолить обрезь семги в коньяке?

Для данного рецепта на 0,5 кг рыбы возьмем соли 20 г, 10 мл коньяка, 10 г белого молотого перца и пучок зелени. Также нам понадобится пищевая пленка.

Соединяем перец с солью и на пленке распределяем часть этой смеси. Дальше насыпаем немного измельченной зелени, сверху укладываем половину обрези и сбрызгиваем коньяком. Затем распределяем остаток специй и кусочков рыбы. Заворачиваем края пленки и обматываем все в пергамент. Выдерживаем сутки в холодильнике. Теперь заготовку можно дегустировать.

Как засолить обрезь семги быстро?

Обрезь семги при любом способе приготовления засаливается достаточно быстро – в течение всего лишь суток. Но можно это время сократить до 2-3 часов, если использовать небольшие, тонкие кусочки обрези, а заготовку поместить под гнет, для равномерного просаливания. Такой продукт может получиться немного малосольным, но вполне пригодным для употребления в пищу.

 

Рецепт засолки семги быстро

Как посолить семгу — лучшие рецепты деликатесной закуски

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

  1. Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
  2. Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
  3. Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
  4. Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
  5. Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
  6. Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
  7. Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.
Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

  • семга – 1 кг;
  • морская соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.
  1. Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
  2. Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
  3. Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
  4. Помещают емкость с семгой в холодильник.
  5. Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.
Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

  • семга – 0,5 кг;
  • морская соль – 1 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки.
  1. Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
  2. Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
  3. Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.
Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

  • икра семги;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.
  1. Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
  2. Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
  3. Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
  4. Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
  5. Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.
Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

  • семга – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки.
  1. Подготавливают филе семги.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
  3. Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
  4. Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
  5. Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.
Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

  • брюшки семги – 0,5 кг;
  • морская соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • лавр – 1 шт.;
  • горошины черного и душистого перца – по 2 шт.
  1. Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
  2. Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
  3. Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
  4. Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.
Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.
  1. Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
  2. Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
  3. Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
  4. Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.
Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • апельсин крупный – 1 шт.
  1. Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
  2. В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
  3. Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
  4. Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.
Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

  • семга – 500 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.
  1. Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
  2. Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
  3. Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.
Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

  • семга – 500 г;
  • перетертая свекла – 200 г;
  • тертый корень хрена – 20 г;
  • водка – 30 мл;
  • лимонная цедра – 1 ст. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 130 г.
  1. Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
  2. Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
  3. Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
  4. Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.
Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

  1. Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
  2. Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
  3. Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как посолить семгу?

Семга – рыба, которая относится к семейству лососевых и ценится не только за ее нежный вкус, но и за полезные свойства. Эта рыба содержит свыше 20 минеральных веществ, которые нужны человеческому организму, и витамины. Кроме того, она богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Вариантов употребления семги существует множество, ее можно есть соленой, жареной, вареной и даже сырой, в таком виде ее чаще всего используют для приготовления суши. Но самая популярная – соленая семга. Ее можно купить уже готовой в магазине или же сделать самой. Для тех, кто предпочитает домашнее приготовление, мы расскажем несколько способов, как вкусно посолить семгу.

Как правильно посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной и нежной закуской из красной рыбы, которая к тому же очень быстро и просто готовится, и задаетесь вопросом, как посолить семгу дома, наши советы придутся весьма кстати.

После того, как рыба уложена посуду, необходимо накрыть крышкой, обычной салфеткой или пищевой пленкой и поставить в холодильник или на балкон (если зима). Только следите, чтобы температура не была ниже 10 градусов. Солить рыбу нужно от 8 до 24 часов, зависит от вашего вкуса. Когда семга будет готова, то счистите с нее смесь, лучше щеткой или ножом, но не промывайте под водой, нарежьте тонкими кусочками, сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Как быстро посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких закуской из соленой семги, но у вас нет много времени для засола, есть рецепт, как посолить семгу за короткое время.

  • семга свежая;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Перед тем как посолить свежую семгу нужно очистить рыбу от кожи и костей, и нарезать ее тонкими ломтиками. Затем выложить ломтики в пластиковый контейнер или любую другую емкость с плотной крышкой. Посыпаем рыбу солью и перцем, причем не бойтесь переборщить с солью, поскольку рыба возьмет в себя столько сколько нужно.

Теперь накрываем контейнер крышкой, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. По истечении этого времени снова встряхиваем контейнер и подаем готовую семгу к столу или добавляем в салат.

Как засолить семгу в домашних условиях

Семга – вкуснейшая рыба, которая идеальна в засоленном виде, к тому же она очень полезна, в ней концентрация ценнейших омега-кислот выше, чем в рыбе других сортов.

Здесь мы подробно расскажем вам, как засолить семгу самостоятельно дома в нескольких различных вариантах, вы можете выбрать любой понравившийся способ.

Ведь приготовленный собственными руками кулинарный продукт всегда вкуснее купленного, поэтому балуйте время от времени такими блюдами себя и близких.

Засолка семги: популярные рецепты

Все рецепты засола рыбы в домашних условиях достаточно просты. Даже если вы намереваетесь попробовать воплотить этот кулинарный изыск впервые, не переживайте, у вас обаятельно получится.

Купи свежую семгу. Обычно рыбины бывают крупными, если вы не хотите делать большое количество рыбы, возьмите на вес кусочек филе. У свежей хорошей рыбы мясо плотное, красивого красноватого цвета, запах не отталкивающий.

Мы рассмотрим основные варианты: сухой посол, в рассоле и в масле. В первом рецепте рыбка получается более сухая и волокнистая, во втором и третьем она будет помягче и посочнее. У всех разные вкусы, поэтому у каждого способа приготовления находятся свои почитатели. Если вы неуверенны, какой вариант вам понравится больше, попробуйте все виды засолки.

Соленая семга: сухой способ
Вам понадобится
  • Филе рыбы семги – 700-1000 г;
  • Соль морская крупная – 100 г;
  • Сахар песок – 2 ст.л.;
  • Перец черный душистый молотый – щепотка.
Как приготовить соленую семгу

Солить семгу дома лучше крупными кусками, так она не вберет в себя соли больше чем нужно и сохранит приятный вкус. На больших кусочках можно сделать надрезы, чтобы мясо просолилось лучше.

  1. Рыбу промойте (если туша целя, выпотрошите), удали при помощи пинцета кости, слегка обсушите. Шкурки удалять не нужно.
  2. Смешайте в одной емкости сахар, соль и перец.
  3. Тщательно обмажьте этой смесью мясо рыбы со всех сторон, втирая в нее соль небольшими усилиями.
  4. Положите филе в банку или пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
  5. По истечении времени откройте емкость, вы увидите, что рыба дала немного сока, слейте его и снова уберите в холодильник еще на 10-12 часов.

По прошествии времени извлеките семгу, промокните ее бумажными салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Хранить такую рыбку нужно в закрытом виде в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить семгу в рассоле
Вам понадобится
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Вода фильтрованная или кипяченая – 1 л;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 10-12 штучек;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Банка двухлитровая или контейнер с крышкой.
Как приготовить соленую семгу мокрым способом
  1. Воду подогрейте до теплого состояния, разведите в ней соль, сахар.
  2. Рыбу промойте, удалите косточки, оставив шкурку. Резать на мелкие кусочки филе не нужно, лучше оставить его в крупном виде.
  3. Сложите семгу в банку или пластиковый контейнер и залейте рассолом, бросьте в него перец и лавровый лист. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 10 часов.

По прошествии этого времени извлеките рыбу, удалите с нее лишнюю жидкость бумажными салфетками и можете использовать по своему усмотрению: в салатах, закусках или в чистом виде.

Хранить рыбу нужно в закрытой емкость 4-5 дней, не больше.

Семга, засоленная с маслом и чесноком

Теперь рассмотрим, как посолить семгу, чтобы она получилась пикантной и ароматной. Для этого в рецепте применяется чеснок.

Ингредиенты
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Соль крупная – 100 г;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Банка или пластиковый контейнер.
Как приготовить соленую семгу в масле
  1. Филе рыбы промойте, очистите от хребта и косточек, разделите его на кусочки средней величины.
  2. Натрите каждый кусочек солью со всех сторон.
  3. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
  4. Обмажьте каждый кусочек рыбки небольшим количеством чеснока и сложите в емкость.
  5. Залейте филе маслом и уберите в холодильник. Рыба будет готова к употреблению через сутки. Если хотите, чтобы она просолилась сильнее, выдержите ее двое суток.

После указанного времени извлеките филе, удалите излишки масла и соли при помощи салфеток и можете наслаждаться деликатесом.

Как видите, засолка семги – процесс совсем не сложный и с ним справиться даже новичок.

Во всех рецептах указаны базовые приправы, вы можете добавлять и другие, какие вам нравятся. Но чтобы насладится вкусом самой рыбы, много пряностей использовать не рекомендуется.

Если вы случайно передержали рыбу или не рассчитали количество соли – не беда. Просто промойте готовое филе пол водой и слегка сбрызните лимонным соком, это нейтрализует излишнюю соленость.

Теперь вы знаете, как засолить семгу и можете смело приступать к экспериментам. Такая рыбка станет отличной закуской на праздничном столе и вкусным лакомством среди будничных блюд. Семга очень полезна для организма, но помните, что все должно употребляться в умеренных количествах.

Как быстро засолить семгу в домашних условиях – пошаговый рецепт

Переоценить пользу и вкус красной рыбы практически невозможно. С ней делают праздничные бутерброды, ее заворачивают в роллы или добавляют в изысканные салаты. К тому же, именно в мясе семги, горбуши и других видов рыб содержатся полезнейшие полиненасыщенные кислоты, например, омега-3. Выше всего их содержание в мышечной ткани глубоководных морских рыб.

Таким образом, включать соленую семгу в рацион не только можно, но и обязательно нужно. Однако в магазине этот продукт стоит дорого, да и не всегда есть уверенность в том, что производитель не маскирует избытком соли несвежий «запашок». И тогда возникает вопрос, как засолить семгу дома и что для этого потребуется. Многие уверены, что это очень сложная процедура, хотя на самом деле процесс занимает буквально четверть часа. Давайте разберемся, как правильно засолить филе, икру или брюшки семги в домашних условиях и что для этого потребуется.

Ингредиенты
Семга 0,5 кг
Каменная или морская соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Водка 1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Прежде всего следует уделить внимание выбору самой рыбы. В идеале брать не замороженное, а охлажденное филе. Хотя оно немного дороже целой тушки или продукта из морозильной камеры, однако вы останетесь в выигрыше: не придется удалять кости и чистить тушку. Что касается заморозки, она «напитывает» мясо семги лишней водой, что негативно сказывается на вкусе. Кроме того, свежесть охлажденной рыбы проверить проще.
  • Обратите внимание на кожу рыбки: она не должна быть тусклой и пересушенной. Гладкая, блестящая кожа – признак качественного продукта. Присмотритесь и к цвету мяса – окрас должен быть равномерным, допустимые оттенки – от светло-красного до собственно красного. Слишком яркий цвет «сигналит», что рыбу подкрашивали.
  • Соль лучше брать крупного помола – она не будет так быстро впитываться и пересолить блюдо не получится.
  • Что касается водки, здесь особых требований нет – она должна быть просто качественной. Заменить алкоголь можно граппой, горькой лимонной настойкой и даже коньяком.
Пошаговое приготовление
  1. Если вы решили засолить филе, его достаточно промыть. Если же у вас целая рыбина, предварительно ее надо избавить от внутренностей, чешуи и костей. Кожу при этом оставьте, а вот плавники вырежьте. Поделите рыбу на порционные куски.
  2. Просушите салфеткой 0,5 кг семги. Делать это надо до тех пор, пока салфетки будут влажными (может понадобиться несколько штук). Выложите рыбу на разделочную доску.
  3. Смешайте в небольшой посуде 2 столовые ложки соли и 1 – сахара.
  4. Посыпьте этой смесью куски филе со всех сторон. При помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбку 1 чайной ложкой водки.
  5. Сложите куски попарно, кожей наружу. Обмотайте такие «бутерброды» пищевой пленкой, положите на тарелку или в кастрюлю и поместите в холодильник.
  6. Через 5-7 часов после начала засолки переверните куски вверх ногами, чтобы нижний оказался сверху.
Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как солить семгу в домашних условиях по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик. В нем продемонстрированы все этапы.

Варианты подачи и украшения блюда

Засоленная по этому рецепту рыбка выглядит очень привлекательно. Перед тем как подавать ее на стол, снимите с кусков пленку, еще раз промокните их сухой салфеткой, после чего порционно порежьте (не прорезая кожу).

Вариантов подачи множество: на бутербродах или канапе, например, из черного хлеба, в корзинках, просто на тарелке. Подойдет эта рыбка и для салата из морепродуктов. Обязательно сбрызните рыбку лимонным соком, украсьте ломтиками лимона. Можно посыпать ее зеленью (укропом, луком, петрушкой) или просто положить рядом несколько веточек петрушки.

Соленая семга засолка в домашних условиях

Захотелось нежной, умопомрачительной закуски, начинки или самостоятельного блюда – приготовь солёную сёмгу. Смотри поэтапные фото рецепты, постигай тонкости правильной засолки красной рыбки, время готовки, калорийность и пользу аристократического яства. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Рыба
  5. Красная рыба
  6. Сёмга
  7. Соленая семга

Солёная сёмга – королевский вкус потрясающего деликатеса.

Выбирай безупречные надёжные рецепты солёной сёмги на замечательном онлайн-ресурсе 1000.menu. Попробуй варианты с форелью, неркой, кетой, горбушей или кижучем. Регулируй остроту, количество соли и аромат деликатеса по своему вкусу. Экспериментируй с целой, филированной и порционно нарезанной рыбой. Создай неповторимый праздничный шедевр.

При выборе сёмги для засолки руководствоваться надо только собственными вкусовыми предпочтениями и финансовым потенциалом. Главное что бы рыба была качественной. Для засолки идеально подойдёт охлаждённое филе с плотненькой мякотью и равномерным естественным цветом. Свежемороженую рыбку медленно размораживают в холодильнике, дабы не потерять полезные свойства и внешний вид продукта.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солёной сёмги:
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 99.7
Лосось 201 19.8 6.3
Горбуша 142 20.5 6.5
Укроп 38 2.5 0.5 6.3
Сёмга 140 21.6 6

Интересный рецепт:
1. Филе рыбки промыть, дать слегка обсохнуть.
2. Старательно удалить кости.
3. В отдельной посудине перемешать соль, сахар и молотый чёрный перчик. Добавить по желанию пряные травки.
4. Тщательно обвалять филе сёмги в солёно-сладкой смеси.
5. Сложить части рыбки мякотью внутрь в эмалированную или стеклянную гастроёмкость.
6. Поместить в холодное место, поставив на неё гнёт приблизительно на срок от 12 до 24 часов в зависимости от размера и толщины кусков.
7. Перед употреблением обмыть от соленой смеси, обсушить тканевым или бумажным полотеничком.

Пять самых быстрых рецептов солёной сёмги:
Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Малосольная горбуша 1 ч 91 +60
Карпаччо из лосося 1 ч 40 мин 161 +23
Лосось копченый в домашних условиях 5 ч 30 мин 186 +16
Семга слабосоленая с апельсиновым соком 7 ч 20 мин 103 +27
Хариус соленый 18 ч 30 мин 85 +3
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Полезные советы:
• Кожицу на рыбе лучше оставить. Она предотвращает усыхание, что играет достаточно важную роль при хранении.
• При засаливании можно додать душистый перчик, листик лавра, гранулированный чесночок или ароматные травки (например, укроп).
• Реально засолить красную рыбку и без гнета. В таком случае время выдержки надо увеличить в полтора раза.
• Можно «запеленать» рыбину в х/б ткань, чтобы получить пикантную рыбку сухого посола.

Рецепт засолки семги быстро

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро, видео

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.


Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

  • Семга.
  • Крупная морская соль
  • Сахар.

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера! 

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

  • Семга свежая- 500 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль крупная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Коньяк — 50 гр.
  • Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

  • животики семги,
  • соль,
  • сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру  1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

  • 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
  • 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
  • 4 чайные ложки крупной морской соли
  • 4 чайные ложки сахара
  • 2 маленьких пучка свежего укропа
  • 1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

  • соль — 3 ст.л,
  • сахар — 1 ст.л,
  • стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Как вкусно засолить семгу в домашних условиях по рецепту с фото

4-5 порций

активное – 10 минут, пассивное – 16-20 часов

202 ккал

5/5 (1)

Переоценить пользу и вкус красной рыбы практически невозможно. С ней делают праздничные бутерброды, ее заворачивают в роллы или добавляют в изысканные салаты. К тому же, именно в мясе семги, горбуши и других видов рыб содержатся полезнейшие полиненасыщенные кислоты, например, омега-3. Выше всего их содержание в мышечной ткани глубоководных морских рыб.

Таким образом, включать соленую семгу в рацион не только можно, но и обязательно нужно. Однако в магазине этот продукт стоит дорого, да и не всегда есть уверенность в том, что производитель не маскирует избытком соли несвежий «запашок». И тогда возникает вопрос, как засолить семгу дома и что для этого потребуется. Многие уверены, что это очень сложная процедура, хотя на самом деле процесс занимает буквально четверть часа. Давайте разберемся, как правильно засолить филе, икру или брюшки семги в домашних условиях и что для этого потребуется.

Кухонная техника и утварь: для засолки потребуется посуда (кастрюля или миска), в которой будет проходить процесс, небольшая тарелочка или пиала, разделочная доска, нож, силиконовая кисточка. Также подготовьте пищевую пленку и бумажные салфетки или полотенца.

Ингредиенты

Семга0,5 кг
Каменная или морская соль2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Водка1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Прежде всего следует уделить внимание выбору самой рыбы. В идеале брать не замороженное, а охлажденное филе. Хотя оно немного дороже целой тушки или продукта из морозильной камеры, однако вы останетесь в выигрыше: не придется удалять кости и чистить тушку. Что касается заморозки, она «напитывает» мясо семги лишней водой, что негативно сказывается на вкусе. Кроме того, свежесть охлажденной рыбы проверить проще.
  • Обратите внимание на кожу рыбки: она не должна быть тусклой и пересушенной. Гладкая, блестящая кожа – признак качественного продукта. Присмотритесь и к цвету мяса – окрас должен быть равномерным, допустимые оттенки – от светло-красного до собственно красного. Слишком яркий цвет «сигналит», что рыбу подкрашивали.
  • Соль лучше брать крупного помола – она не будет так быстро впитываться и пересолить блюдо не получится.
  • Что касается водки, здесь особых требований нет – она должна быть просто качественной. Заменить алкоголь можно граппой, горькой лимонной настойкой и даже коньяком.

Пошаговое приготовление

  1. Если вы решили засолить филе, его достаточно промыть. Если же у вас целая рыбина, предварительно ее надо избавить от внутренностей, чешуи и костей. Кожу при этом оставьте, а вот плавники вырежьте. Поделите рыбу на порционные куски.
  2. Просушите салфеткой 0,5 кг семги. Делать это надо до тех пор, пока салфетки будут влажными (может понадобиться несколько штук). Выложите рыбу на разделочную доску.
  3. Смешайте в небольшой посуде 2 столовые ложки соли и 1 – сахара.
  4. Посыпьте этой смесью куски филе со всех сторон. При помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбку 1 чайной ложкой водки.
  5. Сложите куски попарно, кожей наружу. Обмотайте такие «бутерброды» пищевой пленкой, положите на тарелку или в кастрюлю и поместите в холодильник.
  6. Через 5-7 часов после начала засолки переверните куски вверх ногами, чтобы нижний оказался сверху.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как солить семгу в домашних условиях по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик. В нем продемонстрированы все этапы.

https://www.youtube.com/watch?v=zLr2e19AeNk&feature=youtu.be

Варианты подачи и украшения блюда

Засоленная по этому рецепту рыбка выглядит очень привлекательно. Перед тем как подавать ее на стол, снимите с кусков пленку, еще раз промокните их сухой салфеткой, после чего порционно порежьте (не прорезая кожу).

Вариантов подачи множество: на бутербродах или канапе, например, из черного хлеба, в корзинках, просто на тарелке. Подойдет эта рыбка и для салата из морепродуктов. Обязательно сбрызните рыбку лимонным соком, украсьте ломтиками лимона. Можно посыпать ее зеленью (укропом, луком, петрушкой) или просто положить рядом несколько веточек петрушки.

Советы и рекомендации

  • Если вы хотите, чтобы блюдо было готово как можно быстрее, сделайте в филе несколько глубоких, но не сквозных надрезов.
  • При желании, такую засолку можно сделать и без алкоголя, однако сахар – это обязательный компонент.
  • Ускорить процесс можно, положив сверху гнет на пару часов. При этом не нужно убирать заготовку в холодильник – сделать это надо только после того, как вы сняли гнет. Не забывайте переворачивать кусочки и под гнетом. При таком способе блюдо будет готово через 4-6 часов.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Такая технология подходит для всех частей семги – и для филе, и для брюшек, и для икры. Аналогичным образом можно просолить лосося или горбушу.
  • Иногда к смеси сахара и соли добавляют мелко порезанный укроп – это придает блюду пикантный свежий аромат. Еще один вариант – смесь укропа (обязательно свежего, не сушеного) и мелко нарубленных зубчиков чеснока.
  • Любителям пряностей можно добавить в сахарно-соленую смесь кориандр, молотый перец (черный и душистый).
  • Описанная засолка называется сухой, однако можно использовать и влажную: добавьте к сахару и соли немного соевого соуса (количество соли в таком случае сократите), растительного масла (только для филе!) или воды.
  • Если вы опасаетесь есть рыбу без термической обработки, запеките семгу в духовке.

Этот способ соления красной рыбки действительно очень прост и позволит получить прекрасный результат даже начинающим кулинарам. А как готовите это блюдо вы? Расскажите о своих кухонных хитростях в комментариях!

Маринованный лосось | почти правильно

Мариновать лосось в холодильнике – это просто, вкусно, из него получится отличная закуска! Имея постоянный запас (а часто и избыток!) Лосося, мы делаем, едим, дарим и обслуживаем это быстрое приложение с начала сезона лосося на Медной реке в июне и вплоть до августовского забега аляскинского кижуча.

Холодильный метод быстрого маринования – это просто! Честно говоря, с точки зрения вкуса я предпочитаю его обычным методам маринования, при которых лосось остается сильно посоленным и соленым.В отличие от этого, маринование в холодильнике дает рыбу яркого и свежего вкуса. Готовый продукт отлично подойдет для посыпки нарезанного багета или кростини. И я всегда подаю его с лимонным дижонским айоли из моего рецепта жареной нерки. После обеда из нескольких блюд с гораздо более изысканными блюдами, маринованный лосось часто остается самым востребованным блюдом. Нет ничего плохого в простом увлечении публикой.

Когда я разрабатывал рецепт маринованной специи, я имел в виду маринованный лосось.Я годами возился с соотношениями и ингредиентами и знал, что хочу, чтобы они работали как с овощами, так и с рыбой. И это так. Должен сказать, это самая универсальная комбинация, которую я нашел. Чтобы приготовить маринованный лосось, вы можете использовать любую приправу для маринования – купленную в магазине или домашнюю, – но я предлагаю попробовать свою приправу для маринования по этому рецепту.

Поскольку наступила пора долгих дней, босых ног, кострищ и охлажденных напитков, охлажденные банки с маринованным лососем «наготове» для импровизированной закуски сэкономили мне больше раз, чем я могу сосчитать.Чтобы завершить распространение, я добавляю миску вишни (или винограда или ягод…), бутылку Пино Гриджио и кувшин холодного чая, чтобы в последнюю минуту повеселиться на заднем дворе, когда наши соседи случайно зайдут.

Летнее время пришло. Надеюсь, вы присоединитесь ко мне и насладитесь всеми сезонными благами!

Этот рецепт был адаптирован из рецепта маринованного лосося нашими друзьями из Drifter’s Fish .

Следите за нами и ставьте лайки:

Распечатать рецепт

Маринованный лосось

Восхитительная закуска для украшения багета или кростини.Сделано с использованием метода быстрого маринования в холодильнике для получения свежей рыбы с ярким вкусом и хрустящего фенхеля и лука!

Ингредиенты

Лосось

  • 1.5 фунтов кожи и булавочных костей нерки удалены
  • 3+ столовых ложки кошерной соли достаточно, чтобы полностью покрыть обе стороны филе лосося

инструкции

  1. Промокните лосося насухо и тщательно посыпьте филе кошерной солью.Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 24 часа.

  2. После того, как лосось «застынет» в течение 24 часов, вы можете приготовить рассол и собрать остальную часть рецепта.

  3. В кастрюле смешайте воду, яблочный уксус и сахар. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахарные гранулы не растворятся. Не перегревайте. Мы не хотим, чтобы уксус испарился.Как только сахар растворится, снимите с огня и отставьте.

  4. Используйте очень острый нож для филе, чтобы нарезать «вяленого» лосося очень тонкими ломтиками.

  5. Добавьте маринованную специю в смесь яблочного уксуса.

  6. Выложите лосось, красный лук и фенхель в каменные банки так, чтобы они были заполнены не более чем на 2/3.

  7. Разложите нарезанный чеснок по банкам и добавьте в каждую банку по одному лавровому листу и одной большой веточке укропа.

  8. Добавьте рассол для маринования, чтобы заполнить банку на 1/2 дюйма от верха. Перемешайте содержимое банки, чтобы рассол контактировал со всем содержимым банки.

  9. Закройте крышку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов. Принимайте в течение одной недели.

Примечания к рецепту

* Я разработал свой рецепт приправы для маринования с учетом маринованного лосося.Вы можете найти рецепт здесь.

Связанные

Как мариновать лосось | BluGlacier

Вы действительно не ошибетесь, если выберете питательный лосось в качестве любого блюда или закуски. Из него всегда получится вкусная тарелка, будь то легкий обед или основное блюдо на элегантном или интимном ужине. Как вы знаете, существует множество способов приготовить лосось.Вы можете коптить холодным копчением, жарить на гриле, обезвоживать, запекать в духовке. На самом деле все идет. Это просто зависит от того, какую атмосферу вы собираетесь и какие вкусы вам интересны. Сегодня мы хотим поговорить о менее популярном и совершенно недооцененном способе приготовления вкусного лосося – его мариновании. Да, вы правильно прочитали. Сегодня мы поговорим о том, как замариновать лосось, и поделимся несколькими действительно вкусными рецептами из наших любимых блогов о еде.

Как засолить лосось

Травление – это «процесс сохранения или продления срока хранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус» (источник).Когда вы замариваете пищу, особенно лосось, она может изменить текстуру и, конечно же, общий вкус. Но, честно говоря, это очень вкусно, и это один из наших любимых способов поесть лосося.

Чтобы правильно засолить лосося, выполните следующие действия:

Шаг 1. Создайте рассол

Вам нужно решить, какой вкус маринада вам нужен. Однако в основе всего маринования лежит уксус. Прозрачный бесцветный уксус изготавливается из ферментированных зерен. Это важная часть процесса травления.Базовый маринад может включать уксус, воду, соль, сахар и любые ароматические вещества или ароматизаторы, которые вы хотите добавить.

Шаг 2: Варите смесь для солений

Положите все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения, пока ингредиенты не растворятся. Как только ингредиенты полностью растворятся, охладите смесь.

Шаг 3: Замочите лосось

Вымачивая рыбу в рассоле в течение 10 минут, вы получите пористый, легко усваиваемый и легко пережевываемый маринованный лосось. Вы можете увеличить время замачивания до 15 минут, если у вас более толстые ломтики.При желании вы можете мариновать рыбу дольше, но имейте в виду, что чем дольше она вымачивается, тем более кислой она будет на вкус.

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассол хранится до одной недели. Маринованный лосось можно дольше хранить в холодильнике.

Идеи рецепта маринованного лосося

Вы можете проявить творческий подход к рецептам маринованного лосося. Ниже приведены некоторые из наших любимых блюд, которые мы рекомендуем попробовать дома.

Укусы из маринованного лосося от Taste Guru

Нам нравится этот рецепт, потому что он отличается изысканным вкусом и эстетикой.Используйте этот рецепт для закуски или небольших перекусов, чтобы разделить семейный стиль.

Маринованный лосось от Марты Стюарт

Маринованный лосось – это интересный способ оживить утренний бублик и лосось. Кроме того, мы искренне любим все, что написано Мартой. Ее рецепт маринованного лоха – один из лучших! Мы определенно рекомендуем попробовать его для следующего бранча или завтрака.

Маринованные бутерброды с лососем и пальцами от CDKitchen:

Еще один отличный вариант закуски! Мы любим их для коктейльных вечеринок, закусок или даже просто винных вечеров с друзьями.Они отлично сочетаются с шампанским и легкими закусками.

Кисло-сладкие маринованные стейки из лосося от From The Grapevine:

Хотите приготовить полноценный обед или поразить гостей на следующем званом ужине? Этот идеально подходит для вас! Нам очень нравятся эти кисло-сладкие маринованные стейки из лосося. Он легкий и свежий, но вполне удовлетворительный для первого блюда.

Легкий, легкий салат из маринованного лосося по рецептам на вынос

Это отличный вариант, если вы пытаетесь есть легкую, но при этом чувствуете себя сытым и удовлетворенным.Этот салат легко приготовить, и он очень вкусный. Вы можете собрать их вместе для вечеринки из одного человека или приготовить отдельные салаты, когда у вас есть гости на ужин.

Есть много разных способов полакомиться маринованным лососем. Надеюсь, маринованный лосось теперь в вашем списке, чтобы попробовать. Чтобы попробовать этот метод, мы рекомендуем самый свежий лосось на рынке – Oshen Salmon. Если вы пробовали маринованный лосось, мы хотели бы узнать, как вы его подаете и какие рецепты вам нравятся.

Маринованный дикий лосось – Drifters Fish

Created with Filson

Маринованный лосось – это традиция, которая имеет глубокие корни на Аляске, позволяя сохранить летний урожай, чтобы выдержать холодную зиму.Это стало обычным продуктом в моем холодильнике, там всегда есть банка – даже в нашем крошечном месте на рыбацкой лодке во время сезона лосося. Дикий лосось – это невероятно полезный белок, а маринованная рыба – это питательный укус в любое время дня. Океан дает миру один из наших последних по-настоящему диких продуктов, и я призываю вас искать дикого лосося, когда вы находите рыбу для еды. Аляска тщательно управляет своим рыболовством для обеспечения устойчивости в будущем, и выбор дикого лосося Аляски поддерживает сотни трудолюбивых рыбаков с небольших лодок и прибрежные сообщества.На борту нашего небольшого судна мы уделяем время и усилия, чтобы как можно тщательнее обращаться с выловом в диком океане, чтобы обеспечить людей высококачественным и вкусным диким лососем. Тренироваться на воде так приятно, и я очень благодарен за дикого лосося, который дает мне средства к существованию и образ жизни.

Для лосося:
1 ½ фунта дикого лосося, кожа и булавочные кости удалены
Кошерная соль

Для рассола:
2 стакана яблочного уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
¼ стакана приправ для маринования
½ стакана сахара
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

Для банок:
2 тонко нарезанных красных лука

1. Положите филе кожей вниз в большую посуду и засыпьте кошерной солью. Обязательно полностью накройте рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.


2. Вынуть лосось из соли и хорошо промыть.

3. С помощью ножа для филе удалите кожу с филе.

4. Нарежьте лосося на небольшие кусочки. Отложите в сторону.


5. Чтобы приготовить рассол для маринования, смешайте в кастрюле уксус, воду, оливковое масло, специи для маринования, сахар, лавровый лист и чеснок.Нагрейте до кипения и медленно растворите сахар в уксусе. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня, достаньте лавровый лист и дайте остыть.


6. Когда рассол остынет, нарежьте красный лук тонкими ломтиками.

7. Выложите кубики лосося и нарезанный красный лук в банки и вылейте сверху охлажденный рассол для соления, чтобы полностью заполнить банку.


8. Храните банки в холодильнике, дайте ароматам смешаться в течение дня или двух, прежде чем открывать банку для наслаждения.Съесть за 3 недели

← Вернуться к рецептам

SANDRA’S ALASKA СОБИРАЕМЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ

Полезная и вкусная закуска, которой можно часто наслаждаться в течение долгих месяцев
предстоящие зимние месяцы …

Урожайность: (Приблизительно 1 доза пинтовых банок)

Отверждение: 24 часа. [Для кусков толщиной 1 дюйм, но для каждого дюйма большего размера добавьте дополнительный день (дни) для надлежащего отверждения]

Подготовка: от 6 до 8 часов.

– 1 ящик (12) широкогорлых банок Мэйсона с крышками и ободками, стерилизованные – Важно! ~~~~ [Я стерилизую банки в посудомоечной машине на горячем режиме и кипячу крышки и края в воде в средней кастрюле с крышкой в ​​течение 10 минут]

– 16 кварт. охладитель (очищен горячим

вода, мыло и хлорокс) – Важно!
1 большая кастрюля из нержавеющей стали с крышкой 1 средний горшок из нержавеющей стали с крышкой – Воронка с широким горлом (опция), экономит время на очистку

– Задняя крышка

-Одноразовые перчатки (или очень чистые руки, которые вы будете часто мыть)


Отверждение:

12 фунтов дикого королевского лосося

1 (4 фунта.) ящик консервной и маринованной соли (не заменять)

1/2 стакана темно-коричневого сахара

Очистите и разделите филе на половину королевского лосося (2 половинки филе), затем нарежьте по размеру, чтобы поместиться в холодильнике. Выложите филе на дно более прохладной поверхности кожицей вниз и посыпьте каждую верхнюю сторону мякоти несколькими горстями соли для маринования; повторяйте процесс, пока не останется 2 филе. Выложите последние 2 филе кожицей вверх, затем равномерно полейте рыбу оставшейся солью для маринования. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью для маринования (при необходимости используйте больше соли для маринада).Наконец, добавьте 1 большую горсть темно-коричневого сахара, равномерно посыпанную поверх соленой соли. Закройте крышку и дайте застыть в течение 24 часов для филе толщиной 1 дюйм – добавьте один день для дополнительной толщины королевского лосося – Важно! Время от времени перемещая их (чистыми руками), чтобы филе не прилипало друг к другу, а раствор покрыл все без исключения филе . (Примечание: не пугайтесь, так как соль / сахар будут образовывать собственный рассол и в конечном итоге покроют и посолят все филе.)

После отверждения в течение 24 часов промойте филе в холодной воде.

Промойте и очистите кулер и отложите в сторону.

Снимите кожу с каждого филе, , включая обрезку ВСЕГО ЖИРА с королевского лосося (, так как оно имеет тенденцию к прогорканию, поэтому я снимаю его заранее ) и вырезаю полоску костей по диагонали в продольном направлении .

Наполните чистый охладитель наполовину очень холодной водой. Разрежьте рыбу на куски толщиной 1 дюйм и добавьте в холодильник, чтобы начать 1-часовой процесс полоскания; подмените холодную воду на полпути. Обязательно время от времени помешивайте рыбу.

Положите на столешницу длинные ряды полиэтиленовой пленки и бумажные полотенца большой длины (чтобы соль не испортила поверхность столешницы) . Слейте воду из кусков рыбы чистыми руками и поместите в большую миску. Затем равномерно распределите в один слой поверх бумажных полотенец на прилавке. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 часа (вы увидите мягкую глазурную форму, которая усиливает вкус и твердость конечного продукта) .


Рассол для травления:

(Примечание: я готовлю горшок с рассолом примерно за 6 часов до этого, чтобы он успел остыть, чтобы он был готов, когда я начал процесс встряхивания.)

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 – ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

Добавьте все ингредиенты рассола в кастрюлю; перемешайте, чтобы соединиться. Доведите рассол до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 30 минут. Дать полностью остыть при закрытой крышке – Важно! [Примечание: для ускорения процесса охлаждения; как только рассол немного остынет, осторожно поместите всю кастрюлю в раковину, наполненную холодной водой, так, чтобы холодная вода была примерно на четверть высоты снаружи от дна кастрюли.]

Ярринг:

– Готовые рыбные куски

– рассол подготовленный охлажденный

2 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и нарезанные полосками 1/8 дюйма

– (Я накрываю ломтики влажным бумажным полотенцем, чтобы уменьшить слезотечение)

2 больших лимона, разрезанных на четвертинки, без семян и нарезанных прямоугольниками толщиной 1/8 дюйма

* См. Совет ниже для варианта с маринованным лососем халапеньо

Организуйте сборочную линию, поместив все банки горлышком вверх на чистые кухонные полотенца, в том числе крышки и края на отдельных полотенцах поблизости.Подготовленные лук и лимоны также разложите в отдельных мисках рядом; плюс рассол, черпак и нож для масла.

Начните наполнение банок, сначала поместив воронку с широким горлышком на верхний край каждой банки перед заполнением. На дно выложить слой кусочков рыбы, лук, одну дольку лимона; повторить до ½ полного. Перемешайте рассол, чтобы равномерно распределить специи, и налейте 1 половник в банку. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, как и раньше, заканчивая слоем лука и долькой лимона, чтобы полностью покрыть рыбу. Перемешайте рассол, затем заполните емкость черпаком на дюйма от верха обода.Снимите воронку и проведите ножом для масла по внутреннему краю банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите внешний край влажным бумажным полотенцем и плотно закройте банку крышкой и ободком. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Обозначьте крышки с помощью перманентного маркера: маринованный королевский лосось, дата в банке и срок годности 6 месяцев. Важный! – Поместите плотно закрытые банки в холодильник сначала «вверх дном», чтобы они застыли в течение 7 дней (чтобы специи равномерно распределились) перед едой, а затем переверните оставшиеся банки, хранящиеся в холодильнике, «лицевой стороной вверх» до истечения срока годности.Охлажденный маринованный королевский лосось хранится до 6 месяцев с момента консервирования. ~ Наслаждайтесь!


* Совет: для «Маринованного королевского лосося с халапеньо» просто поместите от 3 до 4 купленных в магазине маринованных ломтиков халапеньо на дно каждой банки перед заполнением оставшимися вышеперечисленными ингредиентами.

Бургеры с лососем и пряными маринованными овощами | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

4 крупно нарезанных зеленых луковицы

1 красный болгарский перец, крупно нарезанный

Один 2-дюймовый кусок имбиря, очищенный и крупно нарезанный

1 зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный

1 столовая ложка цедры лайма, от 1 лайма

450 г лосося, снять кожу и нарезать кубиками по 1 1/2 дюйма

1 1/4 стакана панировочных сухарей панко

1 пучок кинзы, нарезанные стебли (около чашки) и листья с нежными стеблями, зарезервированные для украшения гамбургеров

1 столовая ложка сладкого соуса чили

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

Острые быстро-маринованные овощи, рецепт см.

Антипригарный кулинарный спрей

2 столовые ложки растительного масла

1/3 стакана майонеза

6 продолговатых булочек бриошь, разрезанных пополам посередине

Острые быстрые маринованные овощи:

1 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки маринованной специи

Кошерная соль

2 персидских огурца, нарезанных кружочками толщиной 1/8 дюйма

1 морковь, очищенную и нарезанную кружочками толщиной 1/8 дюйма

1 лук-шалот, нарезанный кольцами толщиной 1/8 дюйма

1 чили фресно, удалить стебель и нарезать тонкими ломтиками

Рецепт маринованного лосося – Island Fisherman Style

Несколько лет назад, отдыхая в Тофино, мы ужинали в «Волке в тумане».Моя жена, будучи немного знатоком, заказала своему любимцу «Цезарь». Низкий, и вот, это был не обычный Цезарь. Нет, не было ни стопки овощей и гамбургера, ни бекона с луковыми кольцами. Это было с полосой маринованного лосося. «Что это за странная магия ?!» Я запел.

С тех пор я был в поисках идеального рецепта маринования лосося. Хотелось бы думать, что я это прибил, но есть так много тонких различий, которые можно использовать в таком потрясающе простом рецепте, что мой поиск единственного рецепта, чтобы управлять ими всеми, еще не окончен, и, возможно, никогда не будет.Но если вы готовы попробовать эту версию, я обещаю вам это – вы не будете разочарованы.

Предупреждение: Если вы никогда раньше не готовили маринованный лосось, вы собираетесь пнуть себя. Это должен быть один из самых простых и приятных для публики рецептов, которые вы когда-либо готовили. Это превратит лососевых снобов в лососевых попрошаек. Это сдвинет горы. Прежде чем вы это узнаете, кошки и собаки будут спать вместе. Это просто так хорошо.

Я узнал, что обычно существуют поляризованные лагеря, когда дело доходит до процесса и ингредиентов:

A) Бланшируйте лосось или нет

B) С кетчупом или без

C) Белый или яблочный уксус

D) Стандартные специи для маринования или отборные вручную специи

Похоже, что все рецепты маринованного лосося сходятся во мнении, что их следует заправлять луком, но это не значит, что они согласны в выборе типа – красный, сладкий или белый.Выбор, выбор…

Готовы? Вот так!

Маринованный лосось в стиле рыбака с острова

Джоэл Юников

Простой рецепт острого аппетитного лакомства

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Хранить перед едой 4 дня

Курс Закуска

Кухня Русская

Порций 5 банок

Калорий 170 ккал

  • 3 фунта Филе лосося без костей, без кожи) нарезать прим.1 дюйм, маленькие полоски / кубики
  • 1 большая луковица
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан кетчупа
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 24 перца
  • 8 лавровых листьев
  • 8 зубчиков гвоздики
  • Горячий соус Dash (по желанию)
  • В большой кастрюле доведите воду до кипения.

  • Бланшируйте лосось, чтобы он укрепился. Я считаю, что 2–3 минуты – это хорошо; одни предпочитают варить дольше, а другие вообще не кипятят.Вынуть лосось и хорошо обсушить его бумажным полотенцем.

  • Залейте соусом лук, лосось и сковороду.

  • Выложите лосось и лук в каменные банки, стараясь не упаковать их слишком плотно. Обязательно оставьте место для жидкости.

  • В большой кастрюле доведите до кипения воду, кетчуп, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

  • Осторожно разлейте смесь по банкам, убедившись, что все содержимое закрыто.Примечание: если у вас заканчивается смесь, вы можете долить немного воды или просто сделать еще больше.

  • Поставьте банки до комнатной температуры. Закройте банки и поставьте в холодильник на 4 дня.

Примечание: это рецепт не для длительного хранения, так что будьте готовы наслаждаться и делиться!

Ключевое слово маринованный лосось, лосось, морепродукты

Есть рецепт, который вы хотели бы опубликовать? Могут быть задействованы призы! Кликните сюда.

Предыдущая статьяЭйко Джонс: Заклинатель лососяСледующая статья Изменения в правилах рекреационного креветки в 2020 году

маринованных морковок и запеченных филе лосося

Как приготовить идеальный латте из черного чая

от Slofoodgroup 01 сентября 2021 г.

Латте с черным чаем, безусловно, заслуживает всей шумихи вокруг них, но зачем платить 6 долларов за одно, если их так легко приготовить? Просто доведите чай до совершенства и украсьте свой напиток ароматными специями и сливками или молоком.Этот чайный латте наполнен бергамотом, корицей и кленом!

Смотреть статью полностью →

Китайские чайные яйца

от Slofoodgroup 29 августа 2021 г.

Самый простой способ приготовить яйца из китайского чая с соевым соусом, черным чаем и идеальной смесью специй.Приготовьте эту пикантную закуску и почувствуйте, будто гуляете по улицам близлежащих и дальних китайских общин!

Смотреть статью полностью →

Булочки с кабачками Фета

от Slofoodgroup 25 августа 2021 г.

Мы весь год ждем, когда наступит сезон кабачков, и когда он наконец наступит, у нас часто оказывается больше, чем мы знаем, что делать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *