Как фарш сделать сочным для мантов: Сочные манты с мясным фаршем, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

5 рецептов вкусной и сочной начинки для домашних пельменей

Продолжим разговор о домашних пельменях.

Тема эта оказалась весьма обширной и в одной статье просто не уместились бы все составляющие этого очень популярного и наивкуснейшего блюда. Поэтому я решила написать целую серию статей, в одной из которых мы с вами уже узнали несколько  способов приготовления эластичного теста для пельменей, в дальнейших рассмотрим как их лепить руками, а потом как правильно сварить и сколько времени это занимает. А можно и пожарить…. А сегодня наш разговор пойдет о начинке, о том как приготовить вкусный и сочный фарш для пельменей.

Как вы думаете — что делает это блюдо таким незабываемо вкусным и сытным? Ну конечно же, фарш!  Начинка, приготовленная по всем правилам… или, может быть, с какой нибудь выдумкой.

Пельмени лепят во многих странах, и начинку для них готовят из разных видов мяса — не только из более привычных нам свинины, говядины, курицы, индюшатины, гуся, но и даже из таких  как оленина, лосятина, медвежатина.  Но их сегодня мы обсуждать не станем, я предлагаю рецепты вкусного фарша из обычных, привычных каждому их нас, сортов мяса.

Какой рецепт самый-самый вкусный — вопрос спорный, поскольку есть и классическая версия и ее разновидности, так что выбирать вам. Смотрите, пробуйте и делитесь своими результатами в комментариях.

Классический рецепт начинки из говядины и свинины

Первым мы приготовим смешанный фарш. Сразу хочу предупредить что в данном рецепте используется чеснок. Однако, если вы не из числа его любителей, то просто не добавляйте. Ну или хотя бы сделайте пробную небольшую партию.

Подготовим все необходимые продукты и убедимся, что мы ничего не забыли:)

Состав продуктов:

  • говядина — 500 гр.
  • свинина -500 гр.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • чеснок — 50 — гр.
  • вода — 150 гр.
  • соль — 20 гр.
  • перец — 3-5 гр.

Как приготовить фарш:

Возьмем примерно по 500 грамм говядины и 500 грамм свинины:

И нарежем мясо на кусочки, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку.
А также нам понадобится 250 грамм лука и 50 грамм чеснока, которые предварительно очищаем.

И пропускаем все в мясорубке, чередуя наши ингредиенты — свинину, говядину, лук с чесноком. И повторяем снова.

На это количество мяса нужно 20 грамм соли и, по вкусу, черного молотого перца — примерно 3 — 5 грамм и добавляем около 150 грамм воды — так фарш получится гораздо сочнее и не будет липнуть к рукам.

Маленький секрет, благодаря которому начинка для пельменей получается вообще необыкновенной. Для этого нужно в небольшом количестве воды отварить два-три лавровых листа. Остывший навар, как раз и добавляем в нее.

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным, нежным и сочным получается мясной фарш.

Теперь хорошенечко все перемешиваем и фарш на пельмени готов!

Из этого количества продуктов выходит 1 кг и 400 гр готовой пельменной начинки.

Как сделать пельменный мясной фарш сочным?

Секреты приготовления нежного, ароматного, вкусного и сочного фарша для пельменей очень просты, если вы будете знать и соблюдать некоторые тонкости.

  • Любое мясо, которое вы берёте для начинки должно быть свежим, иначе просто не получить хорошего результата.
  • Уместно смешивать говядину со свининой, если вы комбинируете сорта мяса. А вот индейку с курицей лучше не совмещать, а такое мясо как крольчатина лучше ничем не дополнять.
  • Разбавьте фарш из говядины небольшим количеством говяжьего бульона. От этого он станет сочнее и мягче.
  • Для большей жирности мясной массы добавляют оливковое, растительное или кунжутное масло. Также в нее можно положить свиной или говяжий жир.
  • Если фарш суховат, то его можно слегка разбавить молоком, сливками, сметаной, водой или томатным соком.
  • Сибирские хозяйки добавляют в состав начинки колотый лед, а некоторые даже кладут замороженный сок голубики, морошки или клюквы. А для нежности  многие используют молотую капусту, протертый на терке сырой картофель или даже кабачки.

  • Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его нужно как следует вымесить, разминая пальцами и отбить. Просто возьмите часть мясной массы, положите в чистый целофановый пакет, закрутите край, чтобы масса не вылетела и с небольшим усилием ударьте пакетом об стол. Повторите несколько раз.
  • Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее будет результат, однако не перестарайтесь и не превратите мясную смесь в жидкую кашу.
  • Дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, зелень, перец, пряности и т.д. добавят пельменному фаршу аромата и пикантности.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

  • свинина — 500 гр.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • свежий чеснок — 3 зубчика;
  • холодная вода — ½ стакана.
  • соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Фарш из свинины получится сочным, если в него добавить холодной воды или огуречного рассола.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль,  лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Как приготовить фарш на пельмени из говядины

Домашние пельмени, сделанные собственноручно из отборных продуктов — это настоящее объедение. А правильно приготовленные пельмени из говядины можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

 Рецепт этого универсального блюда придется по душе абсолютно всем, ведь простой говяжий фарш считается наиболее диетическим.

Нам понадобится:

  • говядина — 300 гр.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • вода — 100 мл.
  • соль, перец — по вкусу

Тщательно промываем и высушиваем кусок говядины. Разрезаем мясо на крупные куски для удобства дальнейшей готовки. Также, достаточно крупно, нарезаем очищенный лук. Все ингредиенты поочередно закладываем в мясорубку и измельчаем.

Солим и добавляем перец по вкусу, тщательно перемешиваем – и фарш для пельменей из говядины готов!

Если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями через социальные сети, можете оставить свой комментарий. Потратив на два клика по кнопке соцсети в начале или в конце статьи всего 10 секунд своего времени, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Начинка для домашних пельменей с куриным фаршем

Теперь давайте приготовим куриную начинку, как и все остальные — в домашних условиях.

Я обычно беру целую курицу и сначала отделяю мясо от костей вместе с жиром и кожицей. Когда данная процедура завершена — пропускаю все через мясорубку с добавлением репчатого лука.

Лука я кладу много — не меньше половины от веса мяса, а то и больше, поэтому куриный фарш для пельменей у меня получается очень сочным и нежным.

Если же вы не хотите возиться с разделыванием тушки, и получить более диетический фарш, то используйте куриную грудку, но тогда в перемолотое мясо вам нужно будет добавить немного воды, чтобы в готовых пельмешках начинка была вкусной и сочной.

Дополнительную воздушность куриному фаршу придаст взбитый яичный белок. Тогда он получится пышным, а пельмени просто изумительно нежными

По желанию в куриную смесь вы можете добавить зелень: зеленый лук, петрушку, укроп, измельчив их ножом. Я обычно зелень не добавляю, а посыпаю ею уже готовые пельмени.

Осталось посолить, поперчить, согласно вашему вкусу и основательно перемешать.

Еще один кулинарный приём — как сделать куриный фарш нежнее — добавить немного сливок

Все.  Шикарная куриная пельменная начинка готова, можно приступать к лепке пельменей.

Хотя, это уже тема следующей статьи и вперед забегать мы не будем.

А пока предлагаю вашему вниманию еще один интересный вариант для начинки.

Рецепт рыбных пельменей — очень вкусно!

Не совсем привычная для многих людей начинка для домашних пельменей, но, несмотря на это, очень и очень вкусная! Попробуйте приготовить пельмешки с фаршем из рыбы, как в этом видео и вы и ваши гости будете приятно удивлены!

Для начинки можно взять филе любой рыбы, если она будет пожирнее — то и вам вкуснее будет. А еще вкуснее получится, если смешать белую и красную рыбку вместе!

Вообщем, смотрите видео:

Ну что, друзья, вы уже определили для себя — какой рецепт выбрать сегодня? Надеюсь те, что описаны в этой статье понравились и помогли вам, и теперь вы знаете как приготовить вкусную и сочную начинку для пельменей!

Как сделать манты сочными и вкусными?

Наверняка, попробовав хоть раз вкусные манты, вы задавались вопросом, как сделать манты сочными и вкусными, как в том ресторане узбекской кухни. Главная ошибка при приготовлении мантов – жесткая, распадающаяся сухая или слишком жирная начинка, тогда как вкусные манты имеют очень сочный, но при этом так сказать цельный кусок фарша.

Классические манты в своем фарше имеют исключительно баранину, но время вносит свои коррективы и сейчас допускают готовить фарш из говядины, свинины, и даже встречаются вегетарианские манты с тыквой и луком, конечно ничего плохого в таком разнообразии нет, но все же лучше ограничиться этими продуктами для фарша. Давайте разберемся, как сделать манты сочными и вкусными, рецепт приготовления блюда подразумевает за собой два этапа – замешивание теста и приготовление мясной или овощной начинки. Сначала готовим тесто, смешав одно яйцо, немного воды, соли и муку. Тесто должно получиться довольно крутым. После замешивания помещаем тесто в глубокую посуду и даем ему настояться, а пока готовим мясо.

Как сделать фарш для мантов сочным?

Готовим фарш для мантов, рецепт классический подразумевает использование бараньего мяса и курдючного жира, тем более сейчас купить эти ингредиенты не представляет никакого труда. Острым ножом нарезаем мясо продолговатыми тонкими полосками вдоль волокон, чтобы мясо легче резалось, его стоит слегка приморозить. После того как мясо нарезано на полоски, рубим его как можно мельче поперек волокон, получая практически однородную, чуть грубоватую массу.

Нарезав мясо и сложив его в посуду для замешивания фарша, приступаем к нарезке лука. Сначала нарезаем репчатый лук вдоль, шириной 5-6 мм, а затем режем поперек, как можно мельче, и соединяем с мясом. Стоит заметить, что мяса и лука надо взять в одинаковой пропорции. Теперь пришло время для нарезки курдючного жира, такими же мелкими кубиками. Некоторые кулинары советуют не нарезать курдючный жир, а, растопив его, ввести в фарш. Всё, фарш готов, осталось добавить соль и черный молотый перец. В некоторых рецептах добавляют еще одну специю – зиру. В процессе замеса фарша добавляем немного прохладной воды и тщательно всё перемешиваем. Отставив фарш в сторону, даем ему хорошенько замариноваться.

Конечно, если вы решили готовить манты, то, конечно, в вашем арсенале кухонной посуды должен быть каска или попросту своего рода пароварка, только с несколькими сетчатыми отделениями, позволяющими приготовить сразу несколько порций этого замечательного блюда. На дно наливаем достаточное количество воды, учитывая, что в процессе варки часть её испарится и ставим на огонь, пока не ставя верхний ярус «мантышницы», туда в дальнейшем мы уложим наши манты. Кстати, можно сита-ярусы смазать растительным маслом, так манты не прилипнут к металлу.

Приступаем к самому ответственному моменту – раскатке теста. При раскатке теста в классическом рецепте не применяют скалки, а как бы разминают тесто, получая слой толщиной 1–2 мм. Есть еще «уйгурский» способ раскатки теста, когда берут небольшой кусочек для одного манты и раскатывают его отдельно, это гораздо проще и легче.

Раскатав тесто на один большой блин, нарезаем его вдоль, шириной 11-12 см, а затем накладываем все слои один поверх другого. Тесто настолько эластичное, что оно не рвется, а отлично перекладывается слой за слоем, и снова нарезаем, получая квадраты.

Раскладываем фарш в каждый квадрат теста, проще всего делать это руками. Вообще, при приготовлении манты используется большое количество «ручной» работы. После раскладывания фарша закрепляем углы теста над мясом. Существует более десятка вариантов лепки краев манты! Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, пальцы стоит смачивать водой.

Заключительный этап – варка. Укладываем манты в предварительно разогретую пароварку и варим с плотно закрытой крышкой 25-30 минут, до готовности. При вынимании листа «мантышницы» не забудьте взять прихваты, чтобы не обжечь руку. При подаче тарелку необходимо смазать смесью подсолнечного рафинированного масла с очень небольшим количеством кунжутного масла. В некоторых случаях можно использовать для подачи на стол и сливочное масло. Конечно, манты с мясом баранины — это классика, но подойдет и жирная говядина, а если жирной говядины нет, то можно приготовить фарш для мантов из свинины и говядины, если вы едите свинину. Для такого фарша берут 70 процентов говядину и 30 процентов очень жирной свинины и готовят фарш так же, как и в классическом рецепте манты.

Рецепт узбекских мантов на 4–6 персон:

Для фарша:

  • – мясо баранина 600 грамм;
  • – курдючный жир 100 грамм;
  • – лук репчатый 600 грамм;
  • – вода;
  • – подсолнечное масло;
  • – соль, перец по вкусу.

Для теста:

  • – мука 500 грамм;
  • – яйцо 2 шт;
  • – вода;
  • – соль.

Соус к мантам

Конечно, какое мясное блюдо обходится без соуса, стоит заметить, что соус для мантов не отличается от соусов, которые готовят для любого другого подобного блюда, будь то вареники с мясом или пельмени.

В современной кухне насчитывают более трех десятков разнообразных соусов, и какой выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Наиболее популярны соусы – алматинский, узбекский классический, томатный, сметанный с чесноком, соус «сибирский» с уксусом. Остановимся на некоторых из них.

Соус для мантов из сметаны

Для любителей легких соусов приготовим сметанный соус для мантов, рецепт классический и довольно простой. Берем небольшой пучок зелени, пойдет петрушка, лук-порей, укроп, зеленый базилик и очень мелко нарезаем её. А также для соуса нам понадобится головка чеснока, также мелко нарезаем его или используем чесночницу. Затем, добавляем стакан сметаны, все тщательно перемешиваем, добавляя соль и черный перец по вкусу. Все наша вкуснейшая и легкая заправка для мантов на основе сметаны готова.

Соус к мантам из томатной пасты

Для приготовления этого, ставшего классическим, томатного соуса к мантам нам понадобится томатная паста или протертые через сито свежие томаты, чеснок, перетертые сухие листья душицы обыкновенной, больше известной у кулинаров, как орегано. Легкий запах орегано будет удачно оттенять вкус мяса, придавая блюду легкость.

Ставим небольшую кастрюлю на маленький огонь, добавляем туда две — три ложки оливкового масла, затем засыпаем мелко нарубленный чеснок и орегано. Как только чеснок начал отдавать свой аромат, снимаем с огня, добавляем 200 мл воды, томатную пасту, немного соли и черного перца и снова помещаем на легкой огонь на 40 минут, постоянно помешивая, доводим соус до консистенции густой сметаны. Всё, наша заправка к мантам на основе томатной пасты готова.

Подавая манты, не забывайте, есть их надо исключительно горячими, не давая им остыть!

Приятного аппетита!

Фарш для мантов из свинины и говядины

День добрый, мои уважаемые читатели! Когда вы в последний раз всей семьей готовили что-то вкусное? Наверняка, это было довольно давно. Есть отличный повод собраться всем вместе – слепить манты со свининой. Мало того, что этим занятием вы займете семью на всё воскресенье, так еще и запасы «домашних полуфабрикатов» сделаете 🙂

На пару блюдо готовят около 40 — 50 минут, если использовать специальную пароварку. В мультиварке в режиме «Пар» вы приготовите свой шедевр где-то за полчаса.

Свиное мясо само по себе сочное за счет имеющихся жировых прослоек, поэтому вы почти наверняка получите отменное сочное блюдо. Можно как прокрутить в мясорубке, так и просто порубить ножом. И мой совет: лук, который вы положите в начинку, помните руками посильнее, чтобы он размягчился. Это сделает ваш фарш сочным и вкусным.

Соотношение БЖУ у блюда такое: около 10 г белков, около 9 г жиров и больше 20 г углеводов. Манты с мясом, конечно же, не диетическое блюдо: калорийность на 100 г в них около 200 калорий. А съедите вы такой вкуснятины определенно больше, чем пару штук. Для того, чтобы хоть как-то успокоить свою совесть во время диеты, можно брать смешанный свино-говяжий фарш. Он менее калориен. Плюс можно добавить в манты тыкву или картошку.

Классический рецепт приготовления вкусных мантов из свинины

Из множества имеющихся рецептов, этот, пожалуй, наиболее простой и вкусный. Мне нравится, что мясо тут мелко рубится. Вы можете брать разные части туши, регулируя таким способом жирность начинки. Количество лука также указано примерно: можно взять его поменьше, если у вас в семье его не очень любят.

Необходимые продукты:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л воды;
  • 4 яйца;
  • 2,5 ч.л. соли;
  • 0,8 – 1 кг свинины;
  • 6 – 8 мелких луковиц;
  • 2 ст.л. перца.

Как приготовить:

1. В миску разбейте яйца. Добавьте к ним пару чайных ложек соли, все хорошо взболтайте венчиком или вилкой.

2. Долейте в миску около 0,5 л воды, снова размешайте.

3. Засыпьте в тесто муку, просеивая ее через сито порциями. Таким способом тесто будет более воздушным, а вы сможете лучше контролировать процесс замешивания.

4. Размешивайте тесто сперва ложкой или вилкой. А когда месить будет уже тяжело, начинайте обминать его руками до тех пор, пока оно не станет отлипать от них. Если необходимо, муки можно добавить.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Готовое тесто отставьте в сторону, прикрыв тканью, чтобы оно не подсыхало. Ему надо «дать отдохнуть».

6. Приступайте к начинке: свинину нарубите мелким кубиком. В принципе, чем мельче покрошите, тем однороднее и нежнее будет начинка.

Советую вам мясо перед нарезанием чуть подморозить. Тогда оно значительно легче нарезается даже очень мелко.

7. Также, мелко нашинкуйте лук. Его стоит, как я уже отмечала, немного помять.

8. Соедините лук и мясо, поперчить и чуть посолите.

9. Приступайте к лепке. От теста на подпыленную мукой доску отделите небольшой кусок. Скрутите из него «колбаску».

10. Не очень острым ножом нарежьте «колбаску» на небольшие кусочки, которые раскатайте на кружки средней толщины.

11. Теперь начинайте лепить манты. В каждый кружок раскатанного теста положите по 1 – 1,5 ст.л. начинки, края залепите.

Полученные изделия готовьте на пару, например, в мультиварке, используя специальное «решето», предварительно смажьте его маслом. В зависимости от модели, это займет от 30 до 40 минут.

А вы пробовали готовить манты с бараниной? В отдельной статье я описала довольно универсальные рецепты и они придутся по вкусу всем, кто любит мясо.

Манты со свининой, говядиной и картошкой — очень вкусные и сочные

В таком варианте используется фарш свино-говяжий и картофель. Начинка получится менее жирная, чем в первом рецепте. А картошка придаст фаршу дополнительную нежность и сочность.

Ингредиенты:

  • 800 г муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 400 мл воды;
  • 1 кг говядины;
  • 1 кг свинины;
  • 3 крупные луковицы;
  • 1 большой или 2 средних клубня картофеля;
  • специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В воду добавьте соль и просеянную муку. Все хорошо перемешайте ложкой, а затем обомните руками. Готовое тесто оставьте «отдохнуть».

2. Для начинки лук можно очень мелко порубить, а можно прокрутить в мясорубке.

3. Говядину и свинину пропустите через мясорубку, желательно дважды, чтобы придать начинке однородность.

4. Очищенный сырой картофель натрите на крупной терке.

Если в процессе появилось много картофельного сока, его лучше отжать, иначе начинка будет слишком «сырая».

5. Соедините мясо, рубленый лук и натертый картофель, поперчите, немного посолите. Можете добавить любимые специи.

6. Теперь начинайте лепить манты. От теста отрежьте кусок, сверните в небольшой жгут.

7. Его нарежьте на небольшие куски, каждый из которых раскатайте в круг довольно тонко.

8. На раскатанное тесто положите около 1 ст.л. начинки, края залепите.

9. Манты варите на пару в пароварке 40-50 минут.

В таком рецепте можно обыграть нежность начинки какими-нибудь «жгучими» специями. Например, острыми мясными специями или, добавив в начинку пару капель соуса «Табаско». Только не перестарайтесь с последним: он очень острый!

Как сделать сочные манты со свиным фаршем и тыквой?

Такие манты отличаются интересным вкусом и пользой, ведь в тыкве очень много витамина С и микроэлементов. Если тыкву вы купили несладкую, то стоит в уже нарезанный овощ добавить пару щепоток сахара — так вкус у мантов будет более гармоничный. В любом случае, такой необычный рецепт стоит того, чтобы его опробовать.

Что потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,4 л воды;
  • 25 г соли;
  • 600 г тыквы;
  • 500 г рубленого мяса свинины;
  • 2 – 3 мелких луковицы;
  • 3 — 4 ст.л. воды;
  • соль и перец по вкусу.

Как сделать:

1. В воду добавьте соль и размешайте.

2. В миску просейте всю муку и вылейте сверху около половины жидкости. Тщательно вымешайте тесто.

3. Постепенно подливайте еще жидкости, добиваясь нужной упругой «кондиции» теста.

4. Готовое тесто отставьте на время в сторону.

5. Тыкву очистите и нарежьте очень мелким кубиком. Добавьте пару столовых ложек воды.

6. Лук очень мелко нашинкуйте.

7. Мясо порежьте, как и овощи, так мелко, как только сможете. Добавьте к нему пару столовых ложек воды.

8. Отдельно поперчите и помните лук. Мясо немного посолите. Оба ингредиента соедините.

9. Тыкву перемешайте с луком и рубленой свининой. При необходимости немного досолите.

10. Приступайте к лепке. От теста оторвите небольшой кусок, скрутите в валик.

11. От него отщипывайте небольшие комки и раскатывайте их в тонкие кружки. Тесто получится упругим и не будет рваться даже очень тонко раскатанное.

12. На каждый кружок положите достаточно начинки, края залепите.

13. Манты со свининой и тыквой готовьте на пару: в мультиварке или в скороварке. Такие изделия готовятся быстро – максимум 25 минут, не больше!

Некоторые предпочитают тыкву не резать, а натирать на крупной терке. Дополнительно можно добавить в начинку около 100 г шпика или сала, для еще большей сочности. А еще, обязательно положите немного таких необычных мантов в морозилку. Когда к вам придут друзья, вам будет, чем их удивить.

7 способов как лепить манты красиво

Для того, чтобы блюдо получилось не только вкусными, но и отлично выглядело, нужно знать, как лепить красиво. Сделать это можно самыми разными способами: от традиционных «конвертов» до необычной цветочной формы изделия. Выбор остается за вами. А чтобы лучше сориентироваться в разнообразии способов, делюсь с свами видео о том, как это можно сделать.

Даже если вы раньше никогда не лепили манты, вам непременно стоит попробовать. Начните с самого простого первого рецепта. А уж как освоитесь, переходите к более «продвинутым» вариантам, например, с тыквой или картошкой. Дети получат особую радость от совместного изготовления, а мужчины – от поедания ваших шедевров.

Мантами со свининой все останутся довольны. Ведь это вкусно, сытно, а с тыквой – еще и полезно. Успехов вам и до новых встреч!

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов: состав классический

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • лук репчатый – 4 средних луковицы;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира молотая – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • картофель среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

  1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
  2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты – традиционное блюдо представителей тюркских народов, проживающих в Средней Азии. Изначально их делали с бараниной, но сегодня многие кулинары пользуются смешанным фаршем, состоящим из говядины и свинины. Рецепт приготовления мантов не сложен, но для их приготовления потребуется «особое» мясо.

Профессионалы говорят: чтобы манты получились вкусными, мясо должно быть свежим, желательно парным. Ну, хотя бы не мороженым, а охлажденным, это уже хорошо.

Определяющим в фарше для мантов является не столько мясо, сколько количество лука (его по объему должно быть даже больше). Некоторые кулинары в каждый «конвертик» из теста кладут помимо начинки небольшой кусочек сливочного масла – для сочности. Впрочем, если свинина достаточно жирная, можно обойтись без дополнительных добавок.

Ингредиенты

  • вода – 1 ст.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • мука – 2 ст.,
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • свиная и говяжья мякоть – по 600 г,
  • репчатый лук – 6-7 шт. (1-1,2 кг),
  • соль и перец – по вкусу,
  • питьевая вода для разведения фарша – 0,5 ст.

Рецепт приготовления мантов

Муку просейте через сито в большую миску. Воду (ту, что мы приготовили для теста) посолите, смешайте с растительным маслом и влейте в миску с мукой.

Приготовьте плотное, но эластичное тесто. Можно использовать для этого тестомесильную машину, а можно – по старинке, вручную. Правда, во втором случае придется потрудиться и мять тесто не менее 10 минут, чтобы оно стало однородным. Готовый полуфабрикат замотайте в пленку.

Завернутое от обветривания тесто уберите пока в холодильник, а сами займитесь фаршем.

Прокрутите свинину и говядину в мясорубке.

Посолите и поперчите мясо по вкусу, добавьте воды (те полстакана, которые предусмотрены рецептом). Лук очистите от шелухи. Молоть не надо – нарежьте мелкими кусочками, как на зажарку, добавьте к мясу. Фарш тщательно вымесите.

От теста отделите четвертую-пятую часть, раскатайте жгутом. Нарежьте поперек – на одинаковые «пятаки».

Кусочки теста щедро обмакните в муку, а затем раскатайте в тонкие блинчики диаметром около 8 сантиметров. В центре каждого круга положите фарш (столовую ложку).

Самое главное – форма. У традиционных мантов она «конвертиком». Сначала возьмите две противоположные средние части, защипните. Затем к этому центру подтяните два боковых края блинчика, слепите открытые отверстия. В последнюю очередь соедините попарно углы. Вот что у вас должно получиться.

Уложите манты на противни мантоварки, смазанные жиром (животным, растительным). Оптимальное расстояние от бортиков и между готовыми изделиями – около 1 см (чтобы тесто не слиплось). В нижнюю часть мантоварки наберите воды. Накройте, поставьте на плитку. Когда закипит, установите внутрь противни один над другим. Варите манты под крышкой 30-40 мин.

Важно! Манты укладывайте на противни, лежащие на столе. Не пытайтесь сначала поместить металлическую вставку в кастрюлю с кипящей водой, а потом положить на нее полуфабрикаты – ошпарите руки паром!

Чтобы манты не слипались после того, как будут вынуты из мантоварки, сбрызните их растительным маслом. Перед подачей украсьте листочками петрушки.

В дополнение к мантам подайте кетчуп, острый соус, хрен, горчицу. Манты сочетаются также с салатом, сделанным на основе натертого сыра и моркови, заправленным майонезом и чесноком.

Советы от Еданы: манты с дополнительными ингредиентами

Иногда вместо лука (точнее, вместо какой-то его части) используют дополнительные растительные ингредиенты – тыкву, белую репу, редис. Я периодически готовлю манты с дайконом. На порцию блюда беру 3-4 крупные луковицы и один полукилограммовый корнеплод. Очищаю от кожицы. Нарезаю тонкими пластинками, а затем каждую – микроскопическими кубиками. Добавляю в фарш.

Корнеплоды сочные, они выделают огромное количество воды. Именно поэтому тереть их на терке не следует – фарш получится жидким, манты могут расползтись во время приготовления. Блюдо с такими добавками приобретает тонкий оттенок нового вкуса. В частности, редька или редис дают еле уловимую остроту.

Как сделать манты: рецепт по-таджикски

Кроме традиционных оливье» и селедки под шубой, на новогоднем столе в Таджикистане обязательно должны быть национальные блюда. Например, плов или манты. Секреты приготовления расскажет корреспондент телеканала «МИР 24» Зарина Абдуназарова.

Пока старшие нарезают лук для фарша, младшие заняты тестом. Рецепт несложный. На пол-литра воды килограмм муки, столовая ложка соли, и две ложки растительного масла. Тогда тесто будет мягкое и сочное. А вот в начинку, если она мясная, многие добавляют мелко нарезанный курдючный жир.

Но дети жир не очень любят, поэтому в этой семье манты делают без него. Но обязательно добавляют в фарш молотый перец и тмин. И – еще один лайфхак.

«Еще один секрет наших бабушек: когда его растираешь ладошками, он как бы становится порошочком, и это дает фаршу необычный аромат», – делится хозяйка Ганчина Мамаджанова.

Пока начинка настаивается, можно заняться тестом. Махина это делает по-своему. Раскатывает тонко один большой пласт, складывает в несколько слоев и нарезает квадратики. Это отлично экономит время. Заготовки получаются сразу на 40 штук. И – еще один секрет.

«Если у вас получилось плотное тесто, вы потолще его раскатали и оно сверху не выпекается – можете побрызгать холодной водой и еще варить минут пять. И ваши манты сверху станут мягкие и сочные», – рассказывает хозяйка Махина Махмадаминова.

Пока манты варятся, можно заняться украшением комнаты. Правда, елку в этому году не купили – их в страну не привезли. Поэтому дерево сделали из гирлянды.

С кухни тем временем доносится аромат, прошло 50 минут, и манты готовы.

«На новогодний стол люди предпочитают готовить различные блюда. Мы тоже готовим очень много блюд, но в особенности отдаем предпочтение именно мантам, потому что это чисто коронное блюдо таджиков. Его готовят для особых гостей, по особым праздникам. Новый год это особый праздник», – отмечает Махина Махмадаминова.

Манты с тыквенной начинкой подают с топленым маслом, а мясные – со сметаной или другим кисло-молочным продуктом. Это классический рецепт. Но каждый может попробовать создать и свой собственный.

Фарш для мантов рецепт сочный


Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Порция: 4

50 мин

195 кКал на 100 г

Фарш для мантов: состав классический

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • лук репчатый – 4 средних луковицы;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира молотая – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • картофель среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

  1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
  2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
  3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
  4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
  5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
  6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
  7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
  8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты Мясо, лук, зира, тесто, манты, варка, начинка

Страница не найдена – Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг “Joy of Cooking” или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Фарш с рисом | Еда из Португалии

Хотите быстрый рецепт, чтобы приготовить его друзьям? Этот рецепт фарша с рисом идеален для вас! Просто, вкусно и понравится всем…

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНЫЙ ФАРШ С РИСОМ:

Смешать фарш и приправить измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
Положите 50 мл оливкового масла (1/4 стакана) , одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым.Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и готовьте на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться. Добавить мясо, перемешать и варить на среднем или слабом огне около 15 минут. Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано.Смешайте мясо с рисом и подавайте.

Педро Барбоса

Порций: : 3

Время подготовки : 5 м

Время приготовления : 30 м

Общее время : 1:35 ч

Загружается …

Единицы: Метрическая (Единицы: США)

Ингредиенты
  • 150 грамм (5 1/3 унций) говяжий фарш
  • 150 граммов (5 1/3 унций) свиной фарш
  • 1 среднеспелый помидор
  • 2 средних луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • Перец (по вкусу)
  • 100 мл (1/2 стакана) оливкового масла
  • Мускатный орех (по вкусу)
  • Орегано (по вкусу)
  • 150 грамм (3/4 стакана) рис
  • 1 чайная ложка шафрана
  • Соль (по вкусу)
Направления
  1. Смешайте фарш и приправьте измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью.Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
  2. Налейте 50 мл (1/4 стакана) оливкового масла, одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым, периодически помешивая. Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
  3. Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и варите на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться, периодически помешивая.Добавить мясо, перемешать и варить на среднем или слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
  4. Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано. Смешайте мясо с рисом и подавайте.

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ

калорий 659

Всего жиров 37 г (57%)

Насыщенные жиры 6.5 г (32%)

Холестерин 81 мг (27%)

Натрий 120 мг (5%)

Всего углеводов 49,5 г (17%)

Белок 33 г

.

25 идей рецептов с фаршем (Keema)

1 – Кофтай (фрикадельки)

Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Кофтай – традиционный пакистанский рецепт, популярный для больших семейных обедов. Фрикадельки из фарша готовятся в прекрасном соусе масала (подливе), который подается с рисом, роти или нааном.
Получить видео рецепта коттая (фрикаделек)

2 – Сырные бургеры

Рецепт классических бургеров!
Используйте мясной фарш, чтобы приготовить эти восхитительные гамбургеры, еще вкуснее с сырной начинкой.Сырные гамбургеры во всем мире стали едой быстрого питания, но их легко приготовить дома, так почему бы не попробовать приготовить эти вкусные сырные гамбургеры для всей семьи?
Рецепты сырных бургеров

3 – Болоньезе (паста с болоньезе)

Просто!
Болоньезе – традиционное итальянское блюдо, фрикадельки готовятся во вкусном томатном соусе и бросаются на подушку из спагетти (пасты). Попробуйте этот отличный рецепт, где Сабрина, пользующаяся ханапаканой, говорит: « Отлично сочетается с соусом.Потрясающий вкус и отличный источник витамина B “.
Рецепты болоньезе (паста с болоньезе)

4 – Выпечка из макарон

Готово за 10 минут! большая, голодная семья. Пользователь KhanaPakana Сидра говорит: «Ням. Это обрушилось на ветер. Я не был уверен насчет фарша, но вместе он работал очень хорошо. Очень легко приготовить».
Получить рецепт на урду Выпечка с пастой

5 – Кофта Кабаб с соусом

Рецепт шеф-повара Мехбуба!
Из фарша готовят полезные фрикадельки.Подавайте этот восхитительный кофта-кабаб с соусом, который представляет собой фрикадельки в восхитительном ароматном соусе, который идеально подходит для подачи с роти или жареным рисом.
Получить видео о Кофта Кабаб с рецептом соуса

6 – Фрикадельки с томатной пастой

С хлебом и помидорами!
Это богатый, ароматный рецепт. Дети и взрослые любят хлеб на этих вкусных фрикадельках, восхитительно поданных с жареной окорочком.
Получите фрикадельки по рецепту урду с томатной пастой

7 – Картофель с мясным фаршем

Здоровый рецепт от шеф-повара Мехбуба Хана!
Этот супер-приятный вкус с картофелем – идеальный согреватель зимы.Этот рецепт фарша, приготовленный из баранины и имбирно-чесночной пасты, прекрасно сочетается с картофелем.
Получите английский рецепт картофеля с мясным фаршем


8 – Methi Qeema (фарш из пажитника)

по-индийски!
Фарш из пажитника – очень популярное простое и легкое в приготовлении карри. Обычно готовится в основном субконтинентальном регионе Индии и Пакистане. Восхитительный зимний обогреватель с индийским привкусом. Прекрасно сочетается с хлебом наан и рисом.
Получить рецепт урду Methi Qeema (Фарш из пажитника)

9 – Фри с чили

Быстро!
Это детская любовь к еде, и вы можете приправить их множеством вещей.Пользователь кханапаканы Таббасум говорит: «Это один из наших любимых рецептов – он великолепен! Спасибо.”
Получить английский рецепт Chilli Fries


10 – Фарш из баранины с кориандром

Телеканал Masala!
Вам представлено ароматное блюдо, которое вы легко можете попробовать дома, полное специй и аромата, фарш из баранины прекрасно приготовлен с идеальным кориандром.
Получить видео о фарше из баранины с кориандром

11 – Лазанья

Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Ищете правильный рецепт лазаньи? Тогда не смотрите дальше, ведь Фара Джаханзеб Хан предлагает очень аутентичный рецепт лазаньи, который удовлетворит все вкусовые рецепторы.
Получить английский рецепт лазаньи


12 – Ищите кебаб

Специи!
Seekh Kebab из мясного фарша со специями, приготовленный на шпажках. Его готовят в тандыре и часто подают с чатни или мятным соусом. Его часто добавляют в тарелки для проб тандыра, которые содержат разнообразные блюда, приготовленные в тандыре.
Получить рецепты кебаба Seekh

13 – Мутаббак и панир (творог)

Сырный!
Мутаббак или Муртабак похож на фаршированный хлеб с яйцами и мясным фаршем, обжаренный на сковороде.Вкусный и идеальный для подачи в Рамадан, на чаепитии или даже в качестве перекуса на обед.
Получить видео о рецепте мутаббака и панира (творога)

14 – Красочный Кима Бирьяни

Красочный!
Знаменитый и широко используемый в любое время дня рецепт красочного бирьяни на Индийском субконтиненте. Сделайте этот вечер дома и наслаждайтесь всей семьей.
Получить рецепт урду Красочный Keema Biryani


15 – Минс Самоса (Keema kai Samosay)

Отлично подходит для ифтаара!
Вкусный фарш Самоса из очищенной муки.Это очень вкусная и вкусная закуска, которую можно подавать к чаю с любым соусом.
Получить рецепт на урду Фарш самоса (Keema kai Samosay)

16 – Свадебные котлеты

Прекрасный свадебный рецепт!
Свадебные котлеты – это просто, быстро и очень вкусно. Вот способ сделать их полезнее и вкуснее. Картофель и специи придают ему особый аромат. Обязательно попробуйте этот рецепт, он понравится вашей семье.
Получить свадебные котлеты по рецепту урду

17 – Shab -E- Daig

Mutoon Flavored Taste!
Шаб-э-Дайг – это кашмирский продукт, который происходит из одного из самых северных регионов Индии и известен во всем мире из-за того, что в продуктах питания все чаще используются специи.Шаб-э-дайг любят многие люди.
Получить рецепт урду Shab e Daig

18 – Мясная слоенка с чатни Khajur Ki

Quick Snack!
Этот интересный рецепт слоеного мяса сочетает в себе смесь говяжьего фарша с зеленым луком, специями и соусом. Их действительно приятно подавать с финиковым соусом, и их можно заморозить, чтобы быстро перекусить для неожиданной компании.
Получите рецепт мясной слоенки на урду с чатни Khajur Ki

19 – Даас Кима (блюдо синдхи)

Рецепт для полива рта на Рамадан!
В этом рецепте основным ингредиентом является фарш.Это очень вкусный рецепт Сухура в священный месяц Рамадан. Вы можете подавать этот рецепт с паратхами.
Получить рецепт урду Даас Кима (блюдо синдхи)


20 – Цветочный цветок

Отлично подходит для вечеринки для гостей!
Цветочный цветок – идеальный рецепт для вашей следующей вечеринки. Они действительно вкусные, они слетят с тарелки, гости получат восторженные отзывы.
Получить рецепт урду Цветочный цветок

21 – Палвал с начинкой (долма Potoler)

Просто вкусно!
Пользователь кханапаканы Сабин говорит: «Я влюблен в этот рецепт долмы Potoler.Когда ко мне приходят пакистанские друзья, я всегда готовлю долму Potoler, которую они больше всего любят “.
Получить английский рецепт, фаршированный Palwal (долма Potoler)


22 – Meat Loaf

Served with Sauce!
Meat Loaf is a блюдо из мясного фарша, сформированного в виде буханки и запеченное или копченое. Форма буханки формируется путем его приготовления на противне или вручную на плоской форме для запекания. Обычно оно готовится из говяжьего фарша.
Получить Английский рецепт Meat Loaf

23 – Scotch Eggs

Picnic Best Bar Snack Food!
Скотч-яйцо состоит из сваренного вкрутую яйца, обернутого в оболочке из фарша, покрытого панировочными сухарями и обжаренного во фритюре.Скотч обычно едят холодным, обычно с салатом и хлебом.
Рецепты яиц виски

24 – Мексиканские энчиладасы и мексиканские буррито

Мексиканская кухня!
Мексиканские энчиладас – восхитительное блюдо, острая начинка из мясного фарша с сыром, завернутая в лепешки. Мексиканские буррито – еще одно восхитительное мексиканское блюдо, которое можно подавать с энчиладами и приготовить полноценное блюдо.
Получить видео о рецепте мексиканских энчиладас и мексиканских буррито

25 – Специальное предложение Мамту

Вклад Халида Наима!
Блюда на пару вдохновлены ресторанами по всему миру.У него восхитительный вкус, поэтому угостите своих друзей фаршем, приготовленным на пару, и расскажите им о его вкусе.
Получите английский рецепт Мамту Special

.

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта – азиатскую лапшу рамен с говядиной!

Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol – снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день печете, снимаете и фотографируете рецепты и клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски – или вообще по любому китайскому рецепту – вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!

Вот что вам нужно

А вот как это легко сделать:

Что подавать на стороне

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Гарнир к этому блюду

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т.е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что вы можете быстро приготовить еду, когда у вас есть пачка фарша под рукой. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️


Посмотреть как сделать

«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
– Jacqui, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
– Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Невероятная жарка быстрого приготовления из говяжьего фарша (говяжий фарш)

Инструкции
  • Смешайте соус в миске

  • Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

  • Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

  • Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

  • Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!
Примечания к рецепту: 1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) – саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона – соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус – В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины не будет таким темно-коричневым. 3. Хранение – остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4.Питание на порцию, без риса.
Информация о питании:

Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом и последними и лучшими в Life of Dozer!

Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

Срок службы бульдозера

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

.

Как приготовить сочный фарш для пельменей – Рецепты – Домашний

Мастер-класс: идеальные пельмени

Разновидностей пельменей великое множество. Варьируется все: от видов и процентного соотношения мяса в фарше, до способа приготовления начинки и манеры лепки. Предлагаем вам рецепт идеальных пельменей, после которых вы никогда не вернетесь к серым и унылым полуфабрикатам из магазина.

Денис Гондюк

Читать далее

Секреты приготовления вкусных пельменей

Самый важный секрет сочного фарша для пельменей заключается в правильном выборе мяса. 

Классическая пропорция для пельменного фарша – равное количество свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: на пельмени можно купить шейку, верхнюю часть лопатки, корейку. 

Лучше всего, если мясо будет охлажденным, но  подойдет и то, которое уже было заморожено. Его нужно покупать в тех магазинах, где обеспечены правильные условия хранения – вы должны быть уверены, что температура хранения мяса была соблюдена, и оно не подвергалось разморозке. Мясо, которое уже однажды было разморожено, теряет большую часть естественных соков, содержащихся в нем.

Купленное замороженным, мясо следует правильно разморозить. Нельзя для этого класть его в воду и лучше не использовать режим «Разморозка» в микроволновой печи. Микроволновкой можно воспользоваться только в том случае, когда времени на оттаивание мяса у вас совсем нет. В обычном режиме мясо следует выложить из морозильной камеры и переложить его на нижнюю полку холодильника, чтобы при температуре +4-5оС оно медленно разморозилось, и структура его волокон не была нарушена. В этом случае мясные соки останутся внутри кусков.

Ингредиенты (на 150-200 пельменей):
– 500 г жирной свинины;
– 500 г постной говядины или телятины;
– 2 крупные луковицы;
– 5-6 зубчиков чеснока;
– 1 ч.л. молотого черного перца;
– ½ ч.л. молотого красного перца;
-150-200 г молока;
– 1 ч. ложка соли с горкой 

{{inpage}}

Как приготовить сочный фарш для пельменей:

  1. Мясо промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить осколки костей, которые могли остаться после его разделки. Промокните поверхность кусков бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы их можно было положить в мясорубку. Луковицы почистите и тоже нарежьте на куски.

  2. Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой на мясорубку, у которой крупные отверстия. Перемелите в мясорубке лук, чеснок и мясо. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль, перемешайте. Вылейте в фарш молоко, снова хорошо вымесите его до однородной консистенции. Молоко должно полностью впитаться в мясо. Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса-час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты фарша пропитались ароматами и соками друг друга.

  3. Когда вы будете лепить пельмени, накладывайте фарш и равномерно распределяйте его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипнуть. Перед приготовлением пельмени лучше слегка заморозить – тогда тесто при варке будет более плотным. Варить пельмени нужно в бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

Фарш для мантов по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Манты

Автор:
Ирина Рогозина

Чтобы приготовить фарш для мантов, необходимо взять мясо говядины, лучше, если оно будет с жиром. Для этого блюда нужно много лука, тогда начинка получится сочнее. Обязательно добавляют специи, ведь ни одно блюдо восточной кухни не обходится без них. Нарезать все нужно маленькими кубиками, которые можно дополнительно порубить. И главное правило – не пользоваться мясорубкой и блендером. Тогда у вас получится замечательный и вкусный фарш для мантов.

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миска, терка, пищевая пленка.

Все ингредиенты режем от руки. Для приготовления подойдет не только мясо баранины, но и жирной говядины. Мясо должно быть с жирком, оно не должно быть постным. Иначе это получатся котлеты, а не манты. Этот жир, смешавшись с луком и мясом, нужен, чтобы после маринования манты получились на выходе сочными.
  • Все ингредиенты режут только от руки. Никогда не пользуйтесь при приготовлении фарша на манты мясорубкой или блендером!
  • Пропорции мяса и лука должны быть примерно одинаковыми.
  • Если вы готовите настоящие узбекские манты из баранины, добавляйте курдюк – баранье сало. Его можно порезать чуть крупнее, чем мясо, потому что оно там растает. Кладут его в манты сверху на фарш по 3 – 4 кусочка перед залепливанием теста, или смешивают с мясом и луком.
  • Даже если вы готовите фарш из говядины, и у вас нет бараньего жира, добавьте любой жир – он придаст блюду сочность.
  • Обязательно добавляют специи: соль, черный и красный молотый перцы, от них зависит острота блюда. Обязательно кладите зиру – это восточная трава, ее семечки дают неповторимый аромат. Аромат ее раскроется лучше, если потереть семечки между ладонями или размять пальцами.
  • В фарш можно добавить немного воды. Мясо впитает в себя влагу, и при готовке пустит сок, отчего начинка будет сочнее.
  • Вымешивают фарш руками до однообразной массы. После перемешивания фарш накрывают крышкой или пищевой пленкой, и дают промариноваться. Как правило, это занимает столько времени, сколько делают тесто.
  • Фарш на Востоке в манты раскладывают руками, это быстрее, чем ложкой. Начинки внутри должно быть много, поэтому не жадничайте и кладите больше.

 Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как готовят фарш для восточного блюда манты. Манты являются семейным блюдом, которое скрепляет семейные узы, потому что готовит их вся семья вместе, и пока все лепят, можно услышать много интересных историй. В традиционном восточном рецепте в фарш не кладут картошку, но наш рецепт немного переделан под вкус славян. Вообще, у каждой семьи есть свои секреты приготовления этого блюда, поэтому и начинки делают разные, не только из мяса, но и из овощей. И всегда это блюдо получается очень вкусным.

А вы пробовали когда-нибудь манты? Если еще у вас нет такого опыта, обязательно приготовьте такое блюдо – вы не пожалеете. Воспользуйтесь нашим рецептом и советами, как правильно готовить начинку. И тогда у вас получится очень сочный фарш, от которого зависит вкус блюда.

Ингредиенты

Мясо говядины
1 кг

Лук
500 г

Картофель
200 г

Соль
1 ст. л.

Перец черный молотый
1 ст. л.

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

  1. Перед приготовлением 1 кг мяса следует слегка подморозить, тогда оно будет легче резаться. Мясо режем ножом сначала на тонкие пластины. Затем несколько пластин складываем друг на друга, режем их на тонкие полоски. Потом полученные полоски режем поперек, чтобы получились маленькие кубики. Старайтесь резать как можно мельче. После нарезания мясо можно дополнительно порубить ножом.
  2. Также маленькими кубиками режем 200 г сырого картофеля.
  3. На терке мелко шинкуем 500 г лука (3 – 4 шт.). Если у вас нет специальной терки для шинкования, тогда режем лук обычным образом. Каждую луковицу делим пополам, затем половинки режем вдоль на части, с интервалом 5 – 6 мм, потом эти части стараемся мелко и очень тонко нарезать. Порезанный лук можно дополнительно порубить ножом, тогда лук получится еще мельче.
  4. Все перекладываем в одну посуду, смешиваем.
  5. Добавляем 1 ст. л. перца черного молотого.
  6. Кладем 1 ст. л. соли. Все тщательно перемешиваем.
  7. Оставляем фарш мариноваться.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить сочные манты. Как приготовить сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

Хотите приготовить что-то вкусное, сытное, необычное и при этом без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит вашу семью и прославит вас в кругу друзей как ретивую хозяйку и умелого повара.

Тесто для мантов можно приготовить разными способами из разных ингредиентов. Он может быть как самый простой, так и с молоком или кефиром.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:
  • пол-ложки соли;
  • 0,8 кг муки;
  • большая ложка оливкового или растительного масла;
  • одно яйцо;
  • чуть больше половины ложки сахара;
  • 0,1 л воды.
Процесс приготовления:
  1. В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, залить маслом, посолить и перемешать.
  2. Затем добавить сахар, влить воду и еще раз тщательно перемешать.Делать это нужно не менее 10 минут, чтобы тесто получилось хорошей консистенции.
  3. Оборачиваем пищевой пленкой, ставим на холод на 15 минут, после чего заготовку можно использовать.

Узбекский рецепт мантов

Необходимые продукты:
  • 100 миллилитров воды;
  • одно яйцо;
  • немного соли по вкусу;
  • 0,3 кг муки.
Процесс приготовления:
  1. В воде комнатной температуры разбить яйцо и немного взбить вилкой, чтобы смесь была однородной.
  2. Посолить по вкусу и муку. Начинаем месить и доводим до гладкости, чтобы на коже ничего не прилипало.

Деликатный вариант с молоком

Необходимые продукты:
  • 0,25 литра молока;
  • 700 грамм муки;
  • Половина ложки соли.
Процесс приготовления:
  1. Поставьте молоко на плиту и подождите, пока оно не закипит.
  2. Добавьте немного соли и треть указанного количества муки, перемешивая содержимое.Масса должна получиться густой и слегка липкой.
  3. Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до желаемого состояния. Дайте ему отдохнуть 30 минут, и вы можете переходить к лепке.

Классический рецепт в воде без яиц

Необходимые продукты:
  • 0,5 л воды:
  • 0,7 кг муки;
  • щепотка соли.
Процесс варки:
  1. Помещаем муку в глубокую емкость так, чтобы посередине была горка.Делаем в ней углубление, насыпаем туда соль и немного воды.
  2. Начинаем перемешивать и доводим до нужного состояния, постепенно вливая воду.
  3. Когда образуется нелипкий шарик, удалите его на 30 минут, накрыв чем-нибудь. По истечении этого времени можно использовать тесто.

Тесто заварное для мантов

Необходимые продукты:
  • стакан кипяченой воды;
  • масло растительное – 20 миллилитров;
  • 0,6 кг муки;
  • соль по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
  2. Аккуратно перемешайте содержимое и добавьте оставшуюся муку, масло и руками доведите до желаемой консистенции.
  3. После того, как тесто будет в холодильнике в течение 10 минут, его можно использовать.

Простая кефирная основа

Необходимые продукты:
  • 3 стакана муки;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • 0.5 литров кефира;
  • Половина ложки соли и столько же пищевой соды.
Варка:
  1. В кефир комнатной температуры положить соль, соду и масло, перемешать.
  2. Добавьте муку и перемешивайте не менее 10 минут. При необходимости добавляем еще муки – смотрим консистенцию. Тесто должно быть гладким и плотным.
  3. Оставляем на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатать и приготовить с мантами.

По минеральной воде

Необходимые продукты:
  • 0.25 литров минеральной воды;
  • соль на свой вкус;
  • 1 яйцо;
  • 4 стакана муки;
  • 200 грамм сметаны.
Процесс приготовления:
  1. В глубокой емкости смешайте содержимое яйца, соли и сметаны. Все немного взбить венчиком, чтобы соль растворилась.
  2. В эту массу залить минеральную воду, всыпать муку и руками довести до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей варке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки манты можно использовать любое тесто, которое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные узбекские манты

Узбекские манты, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

А в классической версии используется баранина.

Необходимые продукты:
  • 0.5 кг баранины;
  • необходимое количество теста для мантов;
  • приправ;
  • две большие луковицы.
Процесс приготовления:
  1. Баранину делим на мясо и жир. Их обоих измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
  2. Тесто нарезать тонкими квадратиками, положить в них немного начинки и хорошо закрепить.
  3. Готовые конвертики готовим в мантовке или в мультиварке пару минут 45 минут.

С картофелем

Манты с картофелем – азиатский аналог обычных пельменей, но есть некоторые отличия в процессе приготовления.

Необходимая продукция:
  • приправы и травы;
  • картофель – пять штук;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • около 0,6 кг теста для мантов.
Процесс приготовления:
  1. Картофель очистить, нарезать ножом кубиками, смешать с нарезанным луком, зеленью и специями.
  2. Делаем из теста тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем края руками и отправляем в мантоварку.
  3. Варить под крышкой около 40 минут, после того как вода уже закипит.

Ленивые манты в духовке

Есть ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и не возиться слишком много.

Необходимые продукты:
  • 0,4 кг картофеля;
  • лампочка;
  • пряность;
  • полкилограмма любого мяса;
  • тесто – 0.6 кг.
Процесс приготовления:
  1. Мясо нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку. Смешать с мелко нарезанным луком и картофелем, который необходимо нарезать тонкой соломкой. Приправьте все это специями по своему вкусу.
  2. Делаем из теста круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой, чтобы по краям было немного места.
  3. Скатываем тесто с начинкой в ​​рулет, заклеиваем края и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Готовое блюдо разрезаем на кусочки. По вкусу также можно полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся с помощью очень простого теста без яиц. И получается сытное и полезное блюдо.

  • лук и болгарский перец;
  • приправ;
  • 0,7 кг теста без яиц на воде;
  • 0,3 кг тыквы;
  • зелень.
Процесс приготовления:
  1. Тыкву промываем, снимаем кожицу и три терки.Смешать с измельченным перцем и луком, приправить любыми специями и зеленью.
  2. Из теста сделать пласт и разрезать на равные квадраты. Каждую заливку тыквенной начинкой закрепить.
  3. Держать пару минут 25 – за это время тыква уже должна стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальный прибор, но вы можете приготовить манты в мультиварке, если у вашей модели для этого есть подходящий режим.

Необходимые продукты:
  • 0.5 кг теста для мантов;
  • две луковицы;
  • пряность;
  • 600 грамм любого мяса.
Процесс приготовления:
  1. Мясо очень мелко нарезать ножом, добавить к нему нарезанный лук, добавить приправы и замесить.
  2. Превращаем тесто в колбасу, разрезаем на кусочки и лепим из каждой лепешки. Кладем в них ложку подготовленного фарша и тщательно скрепляем руками.
  3. Ставим заготовки на поддон пароварки, наливаем воду в чашу, включаем режим «Пар», выставляя время примерно 45 минут.

Вариант с говядиной

Фарш для мантов обычно готовят из баранины, которую не перекручивают, а режут.

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые изделия:
  • колба;
  • 0,3 кг говядины;
  • приправ;
  • полкило теста.
Процесс приготовления:
  1. Мясо хорошо промываем, удаляем лишние части и тщательно измельчаем.
  2. Смешать с луком, нарезать квадратиками и приправить эту смесь различными специями.
  3. Вырезать из теста квадраты, выложить на них приготовленную начинку и вылепить манты.
  4. Доводим до готовности в течении 40 минут любым «паровым методом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

Необходимые продукты:
  • три картофеля;
  • две луковицы;
  • тесто любое подходящее – 0.5 кг;
  • зубчик чеснока и специи;
  • 0,3 кг мяса.
Процесс приготовления:
  1. Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с измельченным картофелем и луком, присыпаем приправами.
  2. Отделить куски от теста, сделать из них лепешки и залить подготовленным наполнителем. Края заклеиваем, чтобы заготовки были в виде мантов.
  3. Складываем их в манжет и ждем минут 40, пока блюдо не будет готово.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо получилось по-настоящему сочным, нужны жирные баранина и лук, которых должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления понадобится:
  • сало – 50 грамм;
  • баранина 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,4 кг;
  • пряность;
  • 0,6 кг теста.
Процесс приготовления:
  1. Лук мелко нарезать, смешать со специями, а затем с нарезанной бараниной и беконом.Оставьте эту массу на время для настаивания.
  2. Затем раскатать тесто и нарезать квадратами. Выложите в них небольшое количество подготовленного наполнителя, хорошо закрепите края между собой и отпаривайте до готовности. Это займет около 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда готовят из мяса, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:
  • приправы;
  • 0.5 кг теста;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • яйцо;
  • одна горбуша.
Процесс приготовления:
  1. Рыбу очистить, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в эту смесь яйцо и приправы.
  2. Из теста вырезать кружочки, наполнить начинкой и скрепить.
  3. Поместите заготовки в заранее смазанную маслом скороварку и продолжайте готовить на пару 40 минут.

Сначала несколько слов о самом блюде.Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста – разновидность пельменей. Это относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовится в Узбекистане, Таджикистане. Его аналоги есть и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продуктовых магазинах.

Манты и пельмени

С первого раза мало кому удается приготовить блюдо так, как оно должно быть в идеале.Здесь много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушей» (Второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не на воде, а на пару, на водяной бане. И, в-третьих, начинка для мантов сделана очень специфической.

Технология приготовления

Самое главное, что нужно для «правильного» блюда, – это специальная кастрюля для варки.Это называется соответственно: «манти-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что вам следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить им свою семью. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами накрутили продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в нее вымощенные булыжником «пельмени» накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Конечно, все выглядит немного сложновато. Но это пока хозяйка не приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами – хоть на кулинарную выставку отправят!

Классический рецепт теста

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите продукты в крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка укладывается на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не сломались. И в процессе варки, чтобы не отклеилась, не расползлась. Полученное тесто скатать в шар, накрыть крышкой и дать постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска срезать лепешки, размять, раскатать пластами толщиной в миллиметр, вырезать из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить фарш для мантов (рецепт см. Ниже) ).

Классический рецепт фарша

Традиционно его готовят из баранины или баранины.Также, как важный компонент, он входит или жирнохвостый (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных приправ … Итак, чтобы приготовить фарш для мантов, рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, также 1 килограмм мяса нарезать небольшими кусочками. Если не разрезать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: для них фарш хорошо измельчается до однородной массы.Теперь сало: взять примерно 150 грамм и тоже мелко нарезать. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «пельмень» кладется и начинка, и жирный кусок. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует помимо лука щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить просто сочный фарш для мантов.

Лепить, варить, подавать

Когда все будет готово, можно начинить тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек сала и защипываем, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки сметана, майонез, крепкий мясной бульон, заправленный перцем – на выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен и уксус, а перец немного разбавить кипяченой водой.

Важное уточнение

Об этом, на пару, мы поговорили.Однако процесс можно ускорить, если поступить так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, положить в них «клецки», обжарить до образования корочки. А потом переложить на тарелку, переложить в кастрюлю и залить паром, не 45 минут, а вдвое меньше – 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается намного вкуснее и аппетитнее.

Разновидности фарша

У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как приготовить фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? В конце концов, Восток, как и Азия, – дело тонкое.А европейскому жителю может не понравиться запах овцы. А свиньи, кабаны или телятина гораздо более привычны. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовьте манты из свинины из фарша. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выбирайте более сочную, но слегка жирную мякоть. И сало покупайте отдельно. Можно даже уже солёное. Или курил – что кому-то больше подходит. А дальше следуйте уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Еще стоит обсудить, на манты не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты – яблоки, виноград, айва.

  • Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарезать дольками, очистить от кожуры, затем нарезать каждый ломтик небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу совместить с начинкой, а можно доложить по частям, когда начнете заливать тесто фаршем.Только не забывайте о специях, они необходимы для насыщенности вкуса мантов, ведь сама тыква пресная. И положить приправы для аромата. Обязательно перед приготовлением обжарить – будет вкуснее.
  • Картофельные манты. Для их приготовления понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупных луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Возьмите копченый бекон или бекон – полкилограмма. Сырой картофель почистить и мелко нарезать кубиками, как для салата оливье или винегрета. То же самое проделайте с луком и беконом.Если лук острый, залить кипятком и отжать – горечь уйдет. Все ингредиенты перемешать, добавить немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложите начинку в тесто и варите до готовности. Подают сметану, а также тыквенные манты, сметанный соус … Также хорошо сочетается с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, такой же, как в азиатских странах.

Соус Мантас

Соус томатный, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушить на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте стручок острого перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного тушить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавляем мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, добавьте немного сахара.

Добрый день уважаемые читатели! Каждый из вас наверняка слышал о блюде под названием манты.Это что-то вроде больших пельменей, которые готовятся на пару, причем в тесто кладется не фарш, а мясо, нарезанное кусочками. Традиционно используется для их приготовления, и я хочу предложить вам более легкий, но не менее вкусный вариант – манты с говядиной.

Говядина не такая жирная, как баранина, поэтому после еды вы точно не будете беспокоиться о пищеварении или фигуре. Хотите знать, сколько калорий в блюде? Это зависит от качества мяса и дополнительных ингредиентов.

Примерная калорийность на 100 грамм – 190-200 ккал.А то, что это мясное блюдо, а не вареное, а приготовленное на пару, делает его диетическим. Чтобы свести к минимуму калорийность, добавьте к мясу картофель или тыкву, что даже придаст новый вкус

🙂

Какую часть говядины лучше брать? Чтобы они были сочными, выберите нежную грудинку или лопатку. В классическом варианте обязательно добавьте в начинку лук, а из приправ возьмите тмин, тмин, черный и красный перец или базилик. И, наконец, самый главный вопрос – сколько готовится? Все зависит от теста – его можно приготовить любым способом, но раскатайте очень тонко, чтобы начинка просвечивала.В этом случае на приготовление у вас уйдет не более 40-50 минут.

Этот вариант блюда готовят в Татарстане, а особенность в том, что к мясной начинке обязательно добавляют картофель. Благодаря такому сочетанию блюдо получается сытным, но в то же время легким и очень вкусным 🙂

Для сочной начинки используйте мясо с легкими прожилками или добавьте небольшой кусочек сала.

Необходимые продукты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл воды;
  • 1, 5 ст.поваренная соль;
  • 800 г картофеля;
  • 250 г мяса;
  • 2 луковицы;
  • приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйцо в емкость, добавьте воды и осторожно перемешайте.

2. Просейте муку в отдельную миску, добавьте чайную ложку соли и вылейте яйцо и воду. Замесить эластичное упругое тесто, накрыть полотенцем и оставить на несколько минут.

3. Мясо и картофель нарезать очень маленькими кусочками (не более 0,5 см). В глубокой миске смешайте с мелко нарезанным луком, посолите и приправьте. Хорошо перемешайте начинку.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами со стороной 15 см. На каждый квадратик выложите по столовой ложке начинки.

5. Сформируйте каждую порцию. Сначала соедините противоположные уголки теста. А затем те, которые находятся на одной стороне, чтобы образовать небольшие дырочки.

В оригинале для варки нужна специальная емкость (мантоваркер), но можно приготовить их в пароварке или мультиварке.

6. Смажьте решетку растительным маслом и по очереди выложите на поверхность, окунув дно продукта в масло, чтобы тесто не слипалось.

Сколько приготовить такое блюдо? Время приготовления не отличается от классического варианта, поэтому они будут готовы примерно через 40 минут.

Манты с говядиной – классический рецепт мантов с мясом и луком

Такой вариант подходит для любого мероприятия, в том числе горячего на праздник. Главный секрет блюда – лук, который необходимо добавлять в начинку. Именно он придаст необходимую сочность. Готовлю сразу большими порциями, но можно немного уменьшить количество ингредиентов.

Вам понадобится:

  • 1,2 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • 600 мл воды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1.2 кг говядины;
  • 300 г сала;
  • 1,5 кг лука;
  • 3 ст.л. соли;
  • приправ.

Как приготовить:

1. Растворите соль и яйцо в холодной воде, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

2. Насыпьте просеянную муку горкой на стол. Сделайте в середине углубление и влейте подготовленную жидкость.

3. Замесите крутое тесто не менее 10 минут, затем накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть.

Немного заморозьте мясо с салом, чтобы его было легче резать, и нарежьте мелкими кубиками.

4. Можно пропустить через мясорубку с большой решеткой – главное, чтобы фарш был кусками, а не кашей.

5. Лук нарезать очень мелко, смешать с мясом, посолить, приправить и перемешать.

6. Тонко раскатать тесто, нарезать квадратами и положить на каждый по столовой ложке начинки.Есть, я люблю делать их с розами или обычным конвертом.

7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, добавьте порцию и варите 40 минут.

Их можно подавать с любым соусом – например, с томатным или чесночным.

Рецепт приготовления мантов из говядины и свинины

Зимой я люблю готовить с сочетанием фарша из свинины и говядины. Мясное блюдо получается сочным и нежным, так как свинина содержит жир, которого может не хватать в говядине.

Необходимые ингредиенты:

  • 800 г муки;
  • 400 мл воды;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 кг говядины;
  • 1 кг свинины;
  • 3 крупных луковицы;
  • 1 картофель;
  • 1 ч. Л. Соли.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В емкость налить воды, растворить соль, всыпать просеянную муку. Хорошо перемешайте все компоненты и замесите эластичное тесто.Переложите его в миску и дайте постоять 10-15 минут.

2. Из мяса приготовить крупный фарш любым удобным способом, посолить и приправить.

Для ускорения процесса мясо не нарезать кубиками, а взбить в блендере или мясорубке.

3. Картофель натереть на крупной терке, добавить к мясу и снова перемешать. Если фарш получился слишком тугим, добавьте немного холодной воды.

4. Раскатать тесто, нарезать квадратами, добавить начинку и придать форму каждой порции.

Смажьте решетку, которую будут готовить на сливочном масле, и готовьте полуфабрикаты в течение 40 минут.

Сочные манты из говяжьего фарша с тыквой

Я никогда не думала, что сочетание мяса и тыквы может быть восхитительным, пока не попробовала этот рецепт. Начинка получается просто идеальной – сочная, в меру сытная, с приятным сладковатым вкусом. А еще тыква снижает калорийность блюда и точно не навредит вашей фигуре!

Перечень комплектующих:

  • 3 ст.мука;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 400 г говядины;
  • 400 г мякоти тыквы;
  • 400 г репчатого лука;
  • соль, специи.

Как сделать:

1. Яйцо разбить в стакан, всыпать 2 ст. масло растительное, добавить чайную ложку соли. Добавить воду комнатной температуры до объема 250 мл и осторожно перемешать.

2. Насыпьте муку в миску, влейте воду с яйцом и замесите эластичное гладкое тесто.

Не стоит месить слишком долго (3-5 минут), потом оставить «отдыхать».

3. Нарезать мясо, тыкву и лук, перемешать, посолить и приправить. Хорошо перемешайте начинку, слегка взбивая.

Раскатайте тесто, придайте форму каждой порции и готовьте на пару около 40 минут. Подавать со сметаной или любым соусом.

Вкусные домашние манты с говядиной и курицей

Этот рецепт диеты можно давать даже маленьким детям.Чтобы начинка получилась легкой и нежирной, мы будем использовать смесь куриного и говяжьего фарша. Советую приготовить еще, заморозить в холодильнике и варить, когда малыши попросят чего-нибудь вкусненького.

Что понадобится:

  • 400 г муки;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл молока;
  • 2,5 ч. Ложки соли;
  • 500 г говядины;
  • 200 г куриного филе;
  • 3 луковицы;
  • приправ.

Как приготовить:

1. Муку просеять, взбить с яйцом, всыпать 0,5 ч. соль и размешать.

2. Влить в смесь молоко и воду, замесить тесто, которое не должно получиться слишком тугим и эластичным. Поместите в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и оставьте на 15 минут.

3. Мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

Чтобы фарш оставался сочным, добавьте немного холодной воды (около 0.5 стаканов).

4. Раскатать тесто, нарезать квадратиками, выложить начинку и сделать большие клецки.

Готовьте на пару 30 минут, предварительно смазав поверхность решетки растительным маслом.

Простой рецепт мантов из баранины и говядины на пару

Этот способ приготовления пришел к нам из узбекской кухни … В оригинале они вылеплены особым способом, чтобы получились красивые розы, но это совсем не обязательно .В качестве начинки для блюда берут свинину и говядину в равных частях, чтобы оно получилось в меру сочным. Но если вы хотите сделать его более постным или, наоборот, жирным, пропорции видов мяса можно изменить.

Перечень комплектующих:

  • 3 ст. мука;
  • 1 ст. воды;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 300 г говядины;
  • 300 г баранины;
  • 300 г репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • соль, перец, приправы.

Процесс приготовления:

1. Замесите крутое тесто из муки, воды, масла и соли (круче, чем пельмени). Завернуть в полиэтиленовую пленку, дать постоять 15-20 минут.

2. Мясо мелко порубить вместе с луком, либо пропустить через мясорубку с грилем крупного помола. Фарш посолить, приправить и хорошо перемешать.

3. Тонко раскатать тесто (особенно по краям), нарезать квадратами, придать форму каждой порции.

Готовьте на пару 30-40 минут, окунув каждую в растительное масло.

Как красиво лепить манты? (видеоурок)

Если вы хотите, чтобы мясное блюдо было не только вкусным, но и красивым, обязательно ознакомьтесь с различными способами их лепки. Они могут быть в виде сумки, конверта или розы. А некоторые полуфабрикаты – настоящие произведения искусства! Кстати, ничего сложного в процессе лепки нет – нужно правильно приготовленное тесто и немного терпения.

Обязательно побалуйте близких вкусными мантами с разными начинками и поделитесь любимыми рецептами с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Сегодня мы рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на наши обычные пельмени, но больше по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок разнообразны, что смотрится очень красиво и аппетитно.Итак, приступим к созданию вкусных мантов по очень простому рецепту.

Рецепт приготовления мантов с картофелем и фаршем

Кухонная техника и посуда: мантия или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.

  • Для этого блюда можно использовать абсолютно кого угодно. Во многих странах и по его классическому рецепту блюдо готовят из рубленой баранины или говядины.
  • По этому рецепту приготовить сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса … Не делайте его пресным, обязательно добавляйте сало, чтобы готовый продукт был очень сочным.
  • В этом блюде никогда не бывает слишком много лука. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука на 1 часть фарша … Именно благодаря ему еда получается очень сочной.
  • Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Это сделает его еще сочнее.
  • В таком блюде можно добавить в фарш зелень… Многие готовят мясо с тыквой, это тоже очень вкусно.
  • К мясу также можно добавить специи, например, кориандр и тмин, чтобы наша начинка получилась еще более пикантной.
  • Не все знают, что вкус блюда будет зависеть еще и от воды, используемой для теста … Поэтому рекомендую брать минеральную воду высокого качества.

Пошаговый рецепт

  1. В глубокую миску насыпьте 200 г просеянной муки.
  2. Сделать отверстие посередине, залить 0.5 ч. Л. соль и 2 яйца.

  3. Добавьте воды и замесите тесто, добавляя муку, сначала в миске, затем на столе. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

  4. Очистите и вымойте два больших лука. Порубите их очень мелко или измельчите в блендере. Растереть с ними 2 зубчика чеснока.

  5. Очистить и вымыть два картофеля. Нарезать очень мелкими кубиками.

  6. В глубокой миске смешайте 400 г фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.

  7. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Также можно добавлять специи по своему усмотрению. Все хорошо перемешать.

  8. Сформируйте из теста жгутик и нарежьте лепешки. Обвалять каждую муку с обеих сторон и немного придавить.

  9. С помощью скалки раскатать лепешки из теста, не слишком толстые, но не слишком тонкие.

  10. В каждую лепешку положите фарш примерно по столовой ложке.

  11. Заглушить с обеих сторон и соединить края.

  12. Готовые манты положить в пароварку или мантоварку и варить 40 минут.

  13. В готовое блюдо добавить сливочное масло и подавать горячим.

Видео-рецепт приготовления мантов с фаршем и картофелем

А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет блюдо в полностью приготовленном виде.

А вот еще рецепт приготовления мантов, но с фаршем и луком. Манты станет отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому готовить можно больше. Также заготовки этого блюда можно хранить в морозильной камере и готовить по мере необходимости.

Большим плюсом продукта является способ его приготовления – в пароварке или на мантии. Таким образом, все продукты сохраняют свои полезные свойства и не меняют своего первоначального вида.

Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

Время на приготовление: 1 час.
Порций: на 12 человек.
Кухонная техника и посуда: манжет или пароварка, глубокая чаша, нож, скалка.
Калорийность: 179,6 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Очистите и вымойте 4 больших луковицы. Порубите их очень мелко или измельчите в блендере. При желании можно использовать больше лука.

  2. В глубокой миске смешайте 1 кг фарша, нарезанный лук, соль и молотый черный перец по своему вкусу.Накройте полотенцем или крышкой и оставьте фарш на время.

  3. Налейте 1,5 стакана воды, 3 яйца, соль, 1 столовую ложку в глубокую миску. л. растительное масло и перемешать.

    Сливочное масло сделает тесто эластичным и не прилипнет к рукам во время формования тестовых заготовок.

  4. Добавьте порциями муку, замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Количество муки у всех может быть разное, в среднем вам нужно будет приготовить ее на 1 кг.

  5. Сделайте из теста жгут, разрежьте его и раскатайте порционные лепешки. В каждую кладем по 1 ст. л. фарш и слепые манты.

  6. Посуду для мантов – мантию или пароварку смазать растительным или сливочным маслом и выложить заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

  7. Готовьте в скороварке 45 минут. Первые 15 минут на сильном огне, затем на среднем. Подавать в горячем виде с любимым соусом.

Видео-рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

А теперь предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного блюда. Вы увидите, как замешивать тесто, как получается фарш, как красиво лепить манты и что происходит, когда они полностью приготовлены. Обратите внимание на рецепт теста на видео, он может вас заинтересовать.

Варианты кормления

  • Это полностью автономное блюдо, очень вкусное в горячем виде.
  • Дополнительно можно подать сметану или любой соус.
  • К этому блюду очень популярен сметанный и натуральный йогуртовый соус. Добавить к ним нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можно добавить красный молотый перец.
  • Многие также любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснице, либо положить поверх мантов в сервировочной тарелке.
  • Сверху можно сбрызнуть жареным луком или маслом.
  • Кетчуп или томатный соус подчеркнут вкус мясного блюда.
  • Любой овощной салат станет актуальным для вашего блюда.

Варианты приготовления

  • Как я уже сказал, этот рецепт очень вкусный. Конечно, нарезка мяса на мелкие кусочки займет определенное время, но оно того стоит. Если вам нравятся вареники и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
  • А вот еще одно блюдо, достойное вашего внимания -.В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные вареники.
  • Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы сделаете то же самое, то вам нужно знать. Изначально этот процесс очень простой, но нужно знать некоторые рекомендации, а не переваривать любимый продукт.
  • Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И покупать его не нужно, если у вас есть другая подобная конструкция, вы легко можете подготовиться по этому пошаговому рецепту… С любовью готовьте вкусные блюда, и ваш ужин или обед доставят огромное удовольствие всем присутствующим.

Уважаемые повара, надеюсь, мне удалось быть вам сегодня полезной, и они уже готовят на вашей кухне вкуснейшие манты по этому простому рецепту. Пишите в комментариях свои рекомендации или предложения по получившемуся блюду, я обязательно учту их. Если в вашей кулинарной книге хранятся простые рецепты вкусных блюд – поделитесь, я с удовольствием ими воспользуюсь.А теперь хочу пожелать успехов на кухне и приятного аппетита!

Манти считается азиатским блюдом, хотя его готовят во многих странах мира, а не только в Азии. У корейцев и турок есть свои типы. Встречаются они и на кухне татар. Что касается России, то в Сибири манты всегда были популярны. Сегодня их готовят по всей нашей стране. Предполагается, что само слово «манты» произошло из китайского языка, где оно буквально означало «набитая голова».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах мантов:

Ну да, если внимательно присмотреться к форме этих «больших пельменей», они чем-то напоминают голову в восточном тюрбане. Мусульмане готовят это блюдо из фарша из баранины с добавлением курдючного сала. Также есть варианты с козьим мясом, говядиной. Кое-где их даже лепят из конины. На большей части России рецепты мантов, как и пельменей, включают смешанный фарш из свинины и говядины … А также любое другое мясо: курицу, индейку, рыбу, дичь.

IN классическая начинка для мантов, помимо мяса, добавляется тыква. Однако есть его разновидности с морковью или картофелем. Мясо не всегда прокручивают через мясорубку – некоторые режут его ножом на мелкие кусочки. Многие думают, что так вкуснее.

Традиционное тесто для манты замешивают с водой и мукой. Это даже не солено. Самое главное и самое сложное в приготовлении блюда – лепка. Но если посмотреть, как их лепят (даже на видео), то этому навыку можно быстро научиться.Тесто нужно раскатывать тоньше, чем для вареников. Просто чтобы создать красивую фигурную лепку.

Пять самых быстрых рецептов мантов:

Манты готовят, тоже по классике, на пару – воду не любят. Потому что все фигурное моделирование в этом случае деформируется. И форма имеет значение. Поэтому для них приобретается специальная мантийная плита. От обычной пароварки он отличается тем, что имеет несколько этажей с отверстиями. На каждом «этаже» манты размещаются так, чтобы они не прилипали друг к другу, то есть свободно.И тушил до готовности.

Манты подавать горячими, с любым соусом по вкусу, можно просто со сметаной, майонезом.

Приготовление теста для манты. Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях? Рецепт приготовления с фаршем и картофелем

Секрет настоящих мантов заключается в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкус фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантность.Что добавляют в состав своих кулинарных изделий опытные хозяйки, чтобы манты получались особенно вкусными и аппетитными?

  1. Главное правило при приготовлении «правильных» мантов – добавлять в начинку каждого продукта кусочек курдючного сала. Если в вашем арсенале нет бараньего жира, вы можете заменить его небольшими кусочками свежего сала.
  2. Помимо мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1: 3 до 1: 1.Лук требуется тем больше, чем больше нежирного мяса вы кладете в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество сока, поэтому лук употребляют в меньшем количестве. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежности и сочности.
  3. Некоторые хозяйки добавляют в фарш, помимо сочных сортов лука, свежую тыквенную мякоть, скрученную на мясорубке. Обычно количество тыквы прямо пропорционально количеству лука в начинке.Манты с тыквой имеют пикантный вкус и хорошо сочетаются со сметанным соусом.
  4. Сочности манты добавляют также фаршу в соотношении 1: 1 к мясу, закрученному на мясорубке квашеной капусте, предварительно промытой под проточной водой. В этом случае соль в начинку не добавляется. Манты с капустным фаршем и мясом (особенно удачно сочетание капусты и свинины) получается удивительно нежным и ароматным.
  5. Если вы готовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку зеленого яблока натертый на мелкой терке… Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
  6. Консультации начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделия из яичного теста. При приготовлении яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, в результате блюдо потеряет сочность.
Выбрав один из предложенных вариантов начинки, вы обязательно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкус и сочность вашего блюда также будут зависеть от качества замешанного вами теста, которое должно «задерживать» сок продуктов, не позволяя ему вытекать во время получасовой пропарки. манты.Поэтому обращайте внимание не только на начинку, но и на ее мучную «одежду»!

Что это за блюдо?

Попробовав однажды приготовленный на пару продукт из тончайшего теста, плотно, но плотно удерживающий нежную начинку в ароматном соке, сдобренный хрустящим луком, вы уже не сможете спутать его ни с каким другим внешне похожим лакомством.

У дотошной хозяйки возникает вопрос – а чье блюдо манты?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного иначе, считая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, мясо верблюда, говядину и конину.

В прибрежных регионах Китая и Кореи в фарш часто добавляют креветки, крабовое мясо и кальмары.

Манты: как приготовить

Приготовьте блюдо с различными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что не использует мясорубку и блендер для создания фарша.

Мясо и жир нарезать ножом кубиками (0,5 см).

То же правило касается и других ингредиентов, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, виноградом).

Охладите фарш перед заворачиванием мантов.

О профессионально приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть максимально тонким – чтобы была видна начинка .

Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывается на квадраты, шарики, полоски, фаршируется фаршем и образно запаивается, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Их только на пару.

На Востоке давно придумали специальный агрегат – мантийную плиту.В народе ее еще называют богомолом. Если таких блюд у вас нет, готовьте манты в пароварке или мультиварке на двоих. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала варят, а потом в раскаленном жире создают аппетитную «скорлупу». Многие любят запекать манты в духовке. Очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления – пар.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом – рецепт блюда, состоящего из пакетиков пресного теста, начиненных мясом с большим количеством лука и специй, приготовленных на пару.


Сделанные по всем правилам, получаются очень вкусными и сочными.

Состав:
для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня: азиатская
  • Тип блюда: вторые блюда
  • Способ приготовления: на пару
  • Порций: 4
  • 45 минут
  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.
  • соль – 1 ч. Ложка
Для наполнения:
  • говядина – 300 г
  • лук репчатый – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замешивания теста. В глубокую чашку налейте 1 стакан теплой воды, добавьте соль и растительное масло.

Постепенно добавляйте муку. Чтобы сделать крутое тесто, используйте максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае было использовано 2,75 стакана.


Все вымесить, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов – классический рецепт, который отлично сочетается с продуктами с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого разбейте яйцо в мерный стакан и долейте воды до краев. А потом всыпать муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен дать сок

Очистить говядину от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если мало времени, можно использовать мясорубку с насадкой для большой шинковки, но настоящий фарш для мантов рубят ножом.


Лук смешать с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если он прилипнет к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатать тесто на манты необходимо достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике буквы видны, то он уже довольно тонко натянут … Нужно постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.


Тесто разрезать ножом на равные квадраты со стороной 10 * 10 см.


Положите по столовой ложке начинки на каждый квадратик.


Соедините противоположные концы квадрата так, чтобы получился конверт. Соединить нужно только концы, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон. растительного масла и поставить на пароварку. Чашу для варки тоже нужно смазать маслом.


Манты следует складывать достаточно плотно, но при этом следить, чтобы они не сплющивались и не теряли форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установите миску с мантами. Готовить блюдо нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и залить растопленным сливочным маслом.


Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри продукта в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатать – не ломается.

То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

Вам понадобится:
  • 2-2,5 ст. мука
  • 1 ст. вода
  • 3 ст. л. масло растительное
  • щепотка соли.
Как приготовить
  1. Воду вскипятить, посолить, добавить масло.
  2. Добавить стакан муки, размешать.
  3. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто.
  4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике, пока будете готовить фарш.
  5. Воду уместно заменить молоком – тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 штука на полкилограмма муки).

Варианты наполнения

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самые ароматные: тмин, майоран, кориандр, базилик … Приправить солью и перцем по вкусу. Но если готовить, например, манты с грибами, не кладите много специй и пряностей, сами грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом.

Рубленое мясо

Манты подходят к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Фарш очень “любит” лук – чем больше его в начинке, тем сочнее он получится, в некоторых рецептах используется соотношение 1: 1.

Доминирующей приправой в мясном фарше является зира (тмин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухнях она давно заслужила титул Королевы специй.

Вообще-то это тмин, но особенный, отличается более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

Баранина с жирным хвостом

Если вам интересно узнать, что такое сытное блюдо, столь почитаемое жителями Средней Азии, приготовьте манты на узбекском языке. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного сала и тмина.

Не заменяйте жир салом – это не относится к азиатской кухне.

Батончики сала придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г жира. Добавлять кусок в фарш можно прямо при лепке изделий.

Картофель

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а также практичны: картошка чудесным образом впитывает лишнюю влагу из мяса.

А про манты с картошкой без мясного сопровождения справедливо сказать: «оригинальные, вкусные, сытные, экономичные».

Основные компоненты этого блюда (картошка и тесто) вовсе не повод сравнивать их с пельменями, пирогами или даже.

Сочный, острый фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

Для 2 частей картофеля приготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средних картофелины и 2 луковицы аналогичного размера. К измельченным овощам добавляем соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючный или внутренний жир, топленое сало или сливочное масло), хорошо перемешиваем и остужаем.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент.Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выдавить через пару минут. Добавить мелко нарезанный лук и топленое масло, перемешать. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть экономный дачник всегда сможет приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинка из капусты готовится двумя основными способами. Можно просто капусту залить кипятком, настоять полчаса, дав листьям набухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – тушить овощ с луком.

На килограмм капусты понадобится как минимум две большие луковицы. Капусту нарезать мелко, затем нарезать квадратами (0,5 см). Лук мелко нарезать. Посолите лук в растительном масле (оно должно стать прозрачным).Выложите капусту на лук и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока из капусты не потечет сок. Приправить специями, размешать. Отжать лишний сок и остудить.

Как лепить манты

Каждая опытная хозяйка по-своему лепит манты. Многие отдают предпочтение традиционному варианту, описанному в рецепте выше – раскатать тесто, нарезать квадратами, на середину положить фарш, приколоть противоположные выступающие углы раскатанного теста. Образованные боковые уголки тоже следует соединить.

Розы манти – эффектные.

Можете быть уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль середины, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка придавить.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

Из нее скручиваем изделие в рыхлый рулет.

Закройте его конец и заправьте вниз.

Можно раскатать блин диаметром 10 см, в центр положить фарш (1 ст.Ложка), приподнять за края с противоположных сторон кружок теста, соединить, затем таким же образом соединить остальные края коржа.

Другой вариант – наклеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как красиво лепить манты:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, скатать продукт в рулет и положить в таз.Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

Как и сколько приготовить

Самая предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантии. Это вместительная емкость, в которой решетчатые лотки размещены в несколько ярусов. На них выкладываются продукты. Внизу устройства расположен парогенератор. Горшок с мантией герметично закрывается, и лакомство готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю структуру.

Парогенератор можно заполнить не только водой. Вкусные манты готовят на пропитанном специями бульоне. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность плиты в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается снизу.

Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, они все еще влажные на верхнем ярусе.

Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» – это самый простой способ приготовления мантов. Есть один минус – не готовить много за раз, по сравнению с мантийной плитой.

Время приготовления в описываемых единицах составляет примерно 40 минут. Конечно, продукты готовить проще и быстрее (минут 15), но это форс-мажор, ведь это не вареники.А перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно в кипяченую воду положите специи и зелень.

Очень вкусно

Заправить угощение топленым маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

Сопровождают его традиционно: сметана, простокваша, простокваша, мясной бульон или, отбросив догмы, – майонез, горчица, подливка с хреном.

Хорошо сочетается с этим домашним блюдом томатный соус, но классический соус для мантов, он все же белый, на основе кисломолочных продуктов.

Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если подать их в жаркую погоду.

Удобно сделать большую партию мантов и отправить на хранение в морозилку. В течение 2-3 месяцев вы сможете угостить своих домочадцев и гостей отличным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Осторожно откусить край, выпить ароматный бульон, добавить соус и, откусив, довести до вкуса … Считается, что настоящие манты едят вручную.

Вообще первыми приготовили манты китайцы. Правда, там они называются завернутыми, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине – Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.


Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом … Их можно заправлять чем угодно, добавляя приправы по своему вкусу.Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты. Единственное, что объединяет эти блюда, – это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с паровыми отверстиями. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.


Также можно использовать обычную пароварку , которая очень распространена в нашей стране.Что ж, тем, у кого есть в наличии особые китайские блюда для приготовления мантов, можно только позавидовать. Бамбуковые палочки здесь используются как уровни для размещения блюда.

Манты, рецепт теста
  • Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет … Чтобы очень жидкое тесто не рвалось, используйте муку пшеничную двух сортов: 1-го и 2-го сорта.
  • Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто будет достаточно упругим и крепким.
  • Ну и, конечно, важно добавить не менее 1 кг муки два яйца.
  • И после замеса теста дать настояться около часа накрыть влажным полотенцем.
  • Идеальным считается коржей для мантов толщиной в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
  • Выложить начинку на коржи и защипнуть манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно намокло. И только после этого отправляем в мантийную плиту. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.


Рецепт мантов – форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах замороженными. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются треугольные.


Начинка для мантов

  • Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается общепризнанной для приготовления священного блюда. Действительно, манты , рецепт которых предполагает использование мяса, нарезанного ножом, намного вкуснее.
  • А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов… Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
  • Обязательно добавить кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
  • В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятной сочности.
  • В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Поглощает излишки сока и предотвращает разрыв манты.
  • Идеальным ингредиентом также считается тыква. Придает мясу своеобразный аромат.
  • В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.


Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй.Помимо традиционного черного и красного перца добавьте тмин, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпать петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.

Вот некоторые из самых удачных рецептов.

Рецепт узбекских мантов

Для приготовления узбекских мантов необходимо

Для теста

  • 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли

Для фарша

  • 0.Баранина 5 кг
  • 50 г баранины
  • 300 г репчатого лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов

  1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
  2. Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Из шариков раскатать лепешки, в середину каждого выложить фарш, а сверху по кусочку сала.
  3. Приколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.


Рецепт мантов на дрожжах

Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

  • 200 г пшеничной муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • соль

Для фарша

  • 150 г свинины
  • 150 г говядины
  • соль, красный перец по вкусу
  • 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

  1. Замесите муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.
  2. Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые манты квадратной формы, добавив по 1 ст. л. фарш в каждой.
  3. Смажьте ярусы плиты сливочным маслом. Готовьте манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Манты с картофелем рецепт

Для приготовления мантов с картошкой понадобится

Для теста

  • 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • соль
  • 10 г масла растительного

Для фарша

  • 800 г картофеля
  • 100 г сала
  • 4 шт.средний лук
  • соль, перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

  1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
  2. В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
  3. Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Вы можете начать делать манты.
  4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт.Нарезать небольшие квадратные лепешки. На каждую из них выложите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
  5. Выложить их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.


Приятного аппетита!




А какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?

Ольга Здесь упоминались манты с тыквой, но каждая хозяйка готовит их по-своему.рубленое мясо и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавляем в фарш сало или кусочки свежего сала, перец красный, черный. Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне больше нравится чистая тыква. Тыкву натираю на крупной терке, лук режу, натираю замороженное масло, соль, перец (перец должен быть черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, этот рецепт не оценят те, кто не любит тыкву, но изложенный выше рецепт тыквенного фарша с мясом подойдет таким людям.)))

olga belozor Очень вкусные манты из утиного мяса, в фарш можно добавить немного сырого картофеля (без него получишься очень жирным) пропустить в мясорубке вместе с мясом и, конечно же, мелко нарезанным луком, много. … А кости хороши для бульона. Получается не жирным, а насыщенным. Жалко, что уток сейчас в продаже нет, даже на рынке. Начинаю тесто как пельмени, но вместо воды всегда использую молоко. + 2 яйца на литр жидкости. Я доверяю замесить тесто сыну или мужу, рациональному использованию мужской силы и участию в процессе приготовления, тесто отличное.

V Очень любят традиционные азиатские блюда манты. Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты – это тесто, приготовленное на пару, с начинкой из мяса. Манти на вкус как пельмени, но они сочнее и крупнее по размеру. Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовят на пару, поэтому оно тоже полезно для здоровья.

Конечно, в магазине можно купить манты, но по вкусу они не идут ни в какое сравнение с мантами, сделанными вручную.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Мясной фарш на мантах – главный ингредиент.

На самом деле все блюда из фарша получаются вкуснее, если фарш делать самому, а не покупать в магазине готовым. Готовить очень просто и лучше всего из целых кусков мяса.

Чтобы фарш по рецепту получился сочным и вкусным, нужно покупать баранину, говядину или свинину.

Пособие

Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты.Мясной фарш усваивается организмом легче, чем куски мяса. Также в фарш добавляют чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред

Если фарш потребляется в больших количествах, может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Рецепт мясного фарша. Варить 20 минут.

Ингредиенты для фарша для мантов

Google Ads

– 500 граммов фарша (говяжьего, баранины или свинины)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1.5 чайных ложек соли
– чайной ложки красного перца
– 2 столовые ложки ледяной воды.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Вымойте мясо и высушите бумажным полотенцем. Затем нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке (с большой сеткой).

Кулинарный прикол Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.


Шаг 2. Затем нарезать лук и помидоры.Добавляем в фарш овощи. Добавьте базилик и перец. Поваренная соль. Все хорошо перемешать.

Кулинарный прикол Вы также можете добавить в фарш морковь, зелень и другие специи.

Шаг 3. Добавляем в фарш воду (или колотый лед). Еще раз хорошо перемешайте. Это добавит сочности фаршу.

Шаг 4. Дать фаршу постоять 20 минут. По прошествии времени используйте фарш для начинки.

Как видите, в приготовлении нет ничего сложного. Из фарша по этому рецепту можно приготовить пельмени, котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда.

M Антас из нашего мясного фарша отлично подойдет для обеда, ужина, праздников и даже на Новый год … Этим экзотическим блюдом вы порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Любимое блюдо азиатских народов – манты. Их готовят с разнообразными начинками.Но чтобы они получились вкусными, необходимо правильно приготовить фарш для мантов.

Традиционно к мантам добавляют баранину. Для сочности используйте курдючный жир.

Состав:
  • перец;
  • баранина – 550 г;
  • жир баранина – 55 г;
  • соль;
  • репчатый лук крупный – 3 шт.
Приготовление:
  1. Нарезать баранину. Для этих целей используйте острый нож. Кусочки должны быть как можно меньше.
  2. Лук нашинковать. Нужны мелкие кусочки. Отправить баранину. Посыпать солью. Добавьте перец. Смешивание.
  3. Измельчить жир. Смешать с кусочками баранины. Помешивать.

Со свининой и говядиной

Получается не менее вкусный смешанный фарш … Чтобы начинка получилась сочной, используйте только жирный кусок свинины.

Состав:
  • Красный перец;
  • говядина – 350 г;
  • луковица – 2 крупных;
  • соль;
  • свинина жирная – 350 г.
Приготовление:
  1. Лучше заточите нож.Кусочки мяса нарезать очень мелко. То же самое проделайте с луком.
  2. Посыпать красным перцем. Поваренная соль. Смешивание.

Начинка с добавлением картофеля

Важное правило – не добавлять пюре. Правильная начинка мантов – только измельченные продукты. Именно в таком виде ингредиенты придают готовому блюду неповторимый вкус.

Картофель, добавленный в фарш, впитает излишнюю влагу, предотвращая разрыв манты.

Состав:
  • перец;
  • репчатый лук крупный – 3 шт.;
  • соль;
  • картофель – 750 г;
  • сало – 120 г.
Приготовление:
  1. Нарезать жирный кусок. Картофель нарезать более мелкими кусочками. Лук нашинковать.
  2. Подключите продукты. Посолить. Поперчить. Смешивание.

Сочный тыквенный фарш

Для приготовления подойдет тыква любой сладости. Благодаря добавлению сала и лука получается сочный фарш для мантов. Если вы отрицательно относитесь к салу, то можете заменить его кусочками сливочного масла.

Состав:
  • тыква – 1100 г;
  • перец черный;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • свинина – 550 г;
  • соль;
  • сало – 170 г.
Приготовление:
  1. Мякоть тыквы мелко нарезать. Лук нашинковать. Нарезать жирным кусочком. Смешивание. Добавьте нарезанное мясо. Помешивать.
  2. Соль. Посыпать перцем. Смешивание. Посолите непосредственно перед тем, как добавить фарш в тесто. Так как при добавлении соли тыква начинает выделять много сока.

Постный вариант с шампиньонами

Вкусный вариант начинки для вегетарианцев и голодающих. Чтобы манты с приготовленным фаршем не вышли слишком сухими, нужно обжарить грибы и лук.

Состав:
  • картофель – 3 клубня;
  • специи;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • Укроп;
  • соль;
  • свежие грибы – 220 г;
  • масло растительное;
  • грибы маринованные – 110 г.
Приготовление:
  1. Лук нашинковать. Картофель мелко нарезать. Грибы измельчить. Зелень нашинковать.
  2. Налейте масло в кастрюлю. Положите половину кубиков лука, добавьте дары леса. Жарить. Остыть.
  3. Добавьте оставшийся лук. Соединить с картофелем. Посыпать укропом. Поваренная соль. Посыпать специями. Смешивание.

Как приготовить с капустой

Экономичная и сочная начинка для фарша мантов. Для приготовления выбирайте только свежую и всегда сочную капусту.

Состав:
  • капуста – 220 г;
  • соль;
  • лук репчатый – 150 г;
  • специи;
  • фарш свиной – 220 г
Приготовление:
  1. Лук нашинковать. Отправить в фарш. Посыпать специями.
  2. Капусту нашинковать. Кубики нужны маленькие. Поваренная соль. Выдавите руками. Не перетирайте сильно. Не должно выходить много сока. Отправить в фарш. Немедленно перемешайте и сформируйте манты.

Творог светлый

Если хочется чего-то легкого и сытного, предлагаем приготовить творожную начинку для мантов.

Состав:
  • мука – 110 г;
  • соль – 3 г;
  • творог – 180 г;
  • сметана – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло растительное – 6 г;
  • сахар – 25 г;
  • ванилин – 1 г
Приготовление:
  1. При разбивании яичной скорлупы следите за тем, чтобы скорлупа не попала в остальную пищу. Добавьте творог. Подсластить. Влить ваниль. Смешивание. Поместите в мясорубку. Крутить.
  2. Влить растительное масло. Добавьте сметану. Поваренная соль. Смешивание.

С рыбой

Нежная, сочная и оригинальная начинка из мяса рыбы. Для приготовления выбирайте нежирные сорта и лучше всего морскую рыбу … В ней мало семян, что очень удобно для приготовления. Особенно тщательно выбирайте тушку рыбы. На нем не должно быть повреждений или желтых пятен.

  1. Чтобы жирные и мясистые куски легче было разрезать, слегка заморозьте их перед приготовлением.
  2. Если хотите, чтобы начинка была максимально сочной, к любому из предложенных вариантов можно добавить рубленую тыкву.
  3. При приготовлении мантов учтите, что они увеличиваются в размерах. Поэтому при выкладывании на решетку оставляйте между ними расстояние.
  4. Можно добавить в начинку сало или заменить сливочным маслом. Но особенно вкусная начинка получается при добавлении курдючного сала. Именно он использует в своих кулинарных шедеврах азиатов.
  5. Чтобы манты были настоящими, начинка должна быть с высоким содержанием лука.
  6. С ингредиентами можно экспериментировать. Замечательная начинка получается в сочетании кабачка и лука.
  7. Мясо старых животных варится очень долго. Пройдет много времени, чтобы он стал сочным, а главное мягким. Поэтому лучше не использовать этот вид мяса для начинки. Пока оно варится, тесто успеет выкипеть. Покупайте только свежее, молодое мясо, не замороженное. Обязательно обратите внимание на запах.Не должно быть постороннего запаха.

Манты с тыквой и фаршем

Манты можно готовить не только с мясной начинкой, но и с любыми овощами. В данном случае это королева тыквы.

Состав

Для теста:

Мука – 500 г

Вода – 240 мл

Соль – 1 ч.

Начинка:

Тыква очищенная – 500 г

Говяжий фарш – 300 г

Лук – 300 г

Говяжий жир – 40 г

Растительное масло – 3 ст.

Соль – по вкусу

Зира – 1 ч.

Черный перец – по вкусу

Процесс приготовления

Манты – блюдо, объединяющее за столом всех родственников. Его просто нельзя есть в одиночку, впрочем, как и варить))

Еще один вариант начинки для мантов – тыквенный и говяжий фарш. В этом случае лучше, чтобы фарш обязательно был жирнее, тогда скаты манты получатся сочными и вкусными. В противном случае нужно добавить в начинку хоть немного жира, вплоть до растительного масла.Я использовал уже растопленный говяжий жир, который застыл в холодильнике, и я просто прибрал его в фарше.

Для приготовления начинки для мантов из тыквы и фарша нам потребуются следующие продукты. Не экономьте на луке – чем его больше, тем вкуснее будет блюдо.

Тыкву нарезать небольшими кубиками, желательно поменьше.

Нарежьте лук тонкой соломкой.

Смешайте говяжий фарш, тыкву и лук. Хорошо перемешайте руками, натирая лук.Посолить и добавить специи.

Добавьте жир и растительное масло. Опять хорошо все перемешать. Начинка для богомола готова.

Для теста нам понадобятся самые простые компоненты.

Замесить тесто из воды, муки и соли. Месите его на столе, пока он не перестанет прилипать к рукам. Оставьте тесто под полотенцем на 15 минут. Он станет эластичным и гладким. Мука может понадобиться только для раскатывания. Мне на все и на все нужно было ровно 500 г муки.

Разделите тесто на три части. Одну часть брать в работу, остальную держать под полотенцем, чтобы не запачкаться. Раскатать тесто и нарезать равными квадратами. Я люблю делать больших мантов, поэтому квадраты у меня довольно большие – более 10 см.

Поместите заполнение в центр каждого квадрата.

Формируйте мантии удобным способом.

Уложить манты на ярусы мантоварок, окунув их дно в растительное масло.Варить манты с тыквой и фаршем 40 минут на постоянном кипятке.

Готовые манты подаются с кисло-чесночным соусом или аджикой.

Из какого мяса делают манты? Как приготовить манты в домашних условиях.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Мясной фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовится разными способами и с разнообразными начинками.

Традиционная начинка для мантов – это мясо, нарезанное вручную небольшими кусочками с помощью ножа и нарезанного лука. Прокрутка фарша на мантах через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, ускоряет процесс измельчения мяса на фарш для наполнения мантов.

Манты похожи на хинкали и пельмени, но начинка для мантов отличается по составу и совсем не похожа на способ приготовления, как могут на первый взгляд подумать многие неопытные повара.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного сала, но в разных кухнях понятие классики разное. Манты фаршируют из говядины, свинины, курицы, микс – из свинины с говядиной, – готовят рубленое мясо в начинке для мясных мантов с тыквой, картофелем, капустой, кабачками.

Совет чудо-повара. Овощи – тыква, картофель, кабачки, капуста, лук – добавляют для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее начинка, тем вкуснее будет блюдо.Но это не значит, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша лишний сок, а такая начинка не дает мантам разорваться во время варки.

Делают фарш для мантов с картофелем, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, перемешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом не сухие, а очень сочные, с аппетитными брызгами горячего сока внутри теста. Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу особых специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты.Подходящие для мясной начинки специи – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу в мясо добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты – вкуснее.


Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 ккал на 100 грамм

Фарш для мантов, состав

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • луковица – 4 средних луковицы;
  • перец черный молотый – 0.5 ч. Л .;
  • молотый тмин – 1 ч.
  • соль – 1 ч.
  • картофель среднего размера – 2 шт .;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Рецепт фарша для мантов с мясом

IN Очень любят традиционные азиатские блюда манты. Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты – это тесто, приготовленное на пару, с начинкой из мяса. Манти на вкус как пельмени, но сочнее и крупнее.Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. это сытное блюдо, приготовленное на пару из пресного теста, поэтому оно также полезно для здоровья.

Конечно, в магазине можно купить манты, но по вкусу они не идут ни в какое сравнение с мантами, сделанными вручную.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку … Мясной фарш на мантах – это основной ингредиент.

На самом деле все блюда из фарша получаются вкуснее, если фарш делать самому, а не покупать в магазине готовым.Готовить очень просто и лучше всего из целых кусков мяса.

Льгота:
Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты. Мясной фарш усваивается организмом легче, чем куски мяса. Также в фарш добавляют чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред:
Если фарш употребляется в больших количествах, то может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Рецепт мясного фарша. Варить 20 минут.

Ингредиенты для фарша для мантов

google Ads

– 500 г фарша (говяжий, бараний или свиной)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1,5 чайных ложки соли
– ¼ ч. красный перец
– 2 ст. л. ледяной воды.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке (с большой сеткой).

Кулинарный прикол Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.


Шаг 2. Затем нарезать лук и помидоры. Добавляем в фарш овощи. Добавьте базилик и перец. Поваренная соль. Все хорошо перемешать.

Кулинарный прикол Вы также можете добавить в фарш морковь, зелень и другие специи.

Шаг 3. Добавляем в фарш воду (или колотый лед). Еще раз хорошо перемешайте. Это добавит сочности фаршу.

Шаг 4. Дать фаршу постоять 20 минут. По прошествии времени используем фарш для начинки.

Как видите, в приготовлении нет ничего сложного. Из фарша по этому рецепту можно делать пельмени, котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда.

M Антас из нашего мясного фарша хорошо подойдет для обеда, ужина, праздников и даже Нового года … Этим экзотическим блюдом вы порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Сначала несколько слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста – разновидность пельменей. Это относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовится в Узбекистане, Таджикистане. Его аналоги есть и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продуктовых магазинах.

Манты и пельмени

С первого раза мало кому удается приготовить блюдо так, как оно должно быть в идеале. Здесь много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушей» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не на воде, а на пару, на водяной бане.И, в-третьих, начинка для мантов очень специфическая.

Технология приготовления

Самое главное, что нужно для «правильного» блюда, – это специальная кастрюля для варки. Это называется соответственно: «манти-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что вам следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить им свою семью. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами прикрутили продукты, то следует взять самую большую сковороду, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, положить в нее вымощенные булыжником «пельмени» накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Конечно, все выглядит немного сложновато. Но это только после того, как хозяйка приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами – хоть на кулинарную выставку отправят!

Классический рецепт теста

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите продукты в крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка укладывается на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не сломались. И в процессе варки, чтобы не отклеилась, не расползлась. Полученное тесто скатать в шар, накрыть крышкой и дать постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска отрезать лепешки, размять, раскатать пластами толщиной в миллиметр, вырезать из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно еще приготовить фарш для мантов (рецепт см. Ниже) ).


Классический рецепт фарша

Традиционно его готовят из баранины или баранины.Также, как важный компонент, он входит или жирнохвостый (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных специй. Таким образом, для приготовления фарша для мантов рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, также нарезать небольшими кусочками 1 килограмм мяса. Если не разрезать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: для них фарш хорошо измельчается до однородной массы.Теперь сало: взять примерно 150 грамм и тоже мелко нарезать. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «пельмень» помещается и начинка, и жирный кусок. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует помимо лука щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильносоленой воды. В пельменях этого не требуется. И в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.


Лепить, готовить, подавать

Когда все будет готово, можно начинать тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек сала и защипываем, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, заправленный перцем – на ваш выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен и уксус, а перец немного разбавить кипяченой водой.

Важное уточнение

Об этом, на пару, мы поговорили.Однако процесс можно ускорить, если поступить так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, положить в них «клецки», обжарить до образования корочки. А потом переложить на тарелку, переложить в кастрюлю и залить паром не 45 минут, а вдвое меньше – 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается намного вкуснее и аппетитнее выглядит.


Разновидности фарша

У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как приготовить фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? В конце концов, Восток, как и Азия, – дело тонкое.А европейскому жителю может не понравиться запах овцы. А свиньи, кабаны или телятина гораздо более привычны. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выберите более сочную нежирную мякоть. И сало покупайте отдельно. Можно даже уже солёное. Или копченый – что кому-то больше подходит. А дальше следуйте уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Еще стоит обсудить, на манты не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты – яблоки, виноград, айва.

  • Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарезать дольками, очистить от кожуры, затем нарезать каждый ломтик небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу совместить с начинкой, а можно доложить по частям, когда начнете заливать тесто фаршем.Только не забудьте о специях, они необходимы для придания более насыщенного вкуса мантам, ведь сама тыква свежая. И положить приправы для аромата. Перед приготовлением обязательно зажарить – вкуснее будет.
  • Манты картофельные. Для их приготовления понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупных луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Возьмите копченый бекон или бекон – полкилограмма. Сырой картофель Очистить и нарезать мелкими кубиками, как для салата оливье или винегрета. То же самое проделайте с луком и беконом.Если лук острый, залить кипятком и отжать – горечь уйдет. Все ингредиенты перемешать, добавить немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложите начинку в тесто и варите до готовности. Подают их со сметаной, а также с тыквенными мантами, сметанным соусом … Еще вкуснее с кетчупом или томатным соусом … В идеале можно приготовить особенный, такой же, как в странах Азии.

Соус Мантас


Соус томатный, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушить на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить измельченную стручок острого перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного потушить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавляем мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, добавьте немного сахара.

Без обычных навыков вы можете потратить много времени на приготовление манты.Это приготовление фарша для манты, замешивание и раскатывание теста, последующее формование мантов и, наконец, приготовление на пару, что также займет не менее 20 минут. Но конечный результат того стоит, ведь накормить семью и себя, конечно, тоже не последнее дело …

Вы уже умеете делать тесто для мантов, поэтому впереди разнообразные рецепты фарша для мантов, рассчитанные на заливку обычных 4-х ярусов мантоварки.

Фарш, мясо + лук:

  • Мясо 700-800 гр.
  • Нутряной или курдючный жир – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг

Подготовка:

  1. Мясо и жир нарезать мелкими кубиками (как это сделать проще и быстрее, см. Рецепт рубленых мантов).
  2. Лук очистить, также мелко нарезать и смешать в глубокой емкости с мясом и жиром.
  3. Добавить специи, перемешать. Фарш готов.

Фарш на тыкве и мясных мантах:

  • Тыква – 600 гр.
  • Мясо – 500 гр.
  • Жир – 100-150 гр.
  • Репчатый лук – 4 штуки
  • Из специй: соль, черный перец, тмин (тмин)

Подготовка:

  1. Очистить овощи. Если в тыкве есть семечки, то их тоже нужно удалить. Тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать.
  2. Нарезать мясо и жир небольшими кубиками.
  3. Смешать все ингредиенты в глубокой миске, перемешать, приправить специями. Выполнено!

Фарш на манты из картофеля и мяса:

  • Картофель – 400 гр.
  • Мясо – 500 гр.
  • Жир – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Из специй: соль, черный перец, тмин (тмин)

Подготовка:

  • Очистить лук и картофель, промыть, предварительно тонко нарезать лук, размять руками в миске. Затем нарежьте картофель кубиками и сразу смешайте с луком, чтобы картофель не почернел.
  • Мясо и жир нарезать мелкими кубиками, как обычно.
  • Все соединить в глубокой миске, перемешать, приправить специями.Фарш готов.

Есть и вегетарианские начинки, о которых вы можете узнать в рецептах: «Манты с картофелем» и «Манты с капустой», о других рецептах можно узнать в разделе «Манты». Удачи в кулинарии!

Манты готовят сравнительно долго, так что будьте готовы постоянно отгонять родственников, которые внезапно зашли на кухню с пароварки. Но оно того стоит ».

РЕЦЕПТ КАМИНА

Что вам понадобится:

Тесто:
4.5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины или вообще свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г курдючного сала ( при отсутствии жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его немного побольше)
600 г репчатого лука
1 ч. л. тмина с горкой (желательно не использовать уже измельченные специи)
1 ч. л. кориандра
0 .5 чайных ложек черного перца (любители острого могут взять еще немного перца)
1 чайная ложка соли

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Соль растворить в холодной воде (можно ненадолго убрать в холодильник).

3. Сделайте углубление в муке, добавьте сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Он должен быть эластичным и не прилипать к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и с большим терпением, разрезать на как можно меньшие равные кубики. То же самое проделайте с толстым хвостиком.

5. Нарежьте лук тонкой соломкой. У меня есть замечательный острый измельчитель для этих целей, так что если у вас есть что-то подобное, воспользуйтесь им. Это отличная экономия времени. Слегка посолите лук и хорошенько вымешайте его руками.

6. Перемешать мясо, жир с луком и специями, предварительно измельченное в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить в мясо немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать и без него. Советую поэкспериментировать второй раз.

7. Раскатать тесто до полупрозрачности и нарезать кружочками.

Поместите начинку в центр.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.

Затем защипните края, как конверт.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте две пинты. Осталось только соединить штыри между собой и аккуратно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать маслом мантию или уровни парохода. Я привык делать наоборот. Вливаю в небольшую тазу масла и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю в масло низ. Никогда не застревала.

10. Манты готовятся примерно 45-55 минут. Многое зависит от толщины полученного теста и размеров самих мантов.

11. Через 50 минут вы можете открыть и взять образец. Манты достать легко. Если манты просто поднимаются, просто приподнимите, если нет – поднимите силиконовым шпателем. Проверил – работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

1 чайная ложка Sahara
1 чайная ложка соли

Как приготовить острый соус из трав:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко порезать. Смешать чеснок и помидоры, добавить соль и сахар, поставить смесь на слабый огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут.Добавить хмель для сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите пикантности, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить в мелко нарезанные кинзу и укроп, накрыть крышкой и дать остыть.

СОУС СЛАДКИЙ

Лара Кацова поделилась с нами авторским рецептом сметанного соуса. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку открывать не буду, все знают о классическом сметанном соусе для хинкали.Но мой рецепт все же другой – пропитан травами и пряностями. «

Что понадобится:
1 ст. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
небольшой перец чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Чеснок и перец чили мелко нарезать, удаляя семена. Зелень измельчить, все перемешать. Поваренная соль. Вся хитрость в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Способ приготовления мантов. Как приготовить фарш для мантов

Вам нравятся пельмени и пельмени? Если да, то манты обязательно стоит попробовать. Это блюдо азиатского происхождения, отличается от привычных пельменей богатым разнообразием начинок и большим размером. Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления мантов в домашних условиях.

Секреты идеальной основы для мантов

Вкус мантов зависит, конечно, от теста. А советы опытных поваров помогут нам правильно его приготовить:

  • Для мантов нужна тонкая основа, которая не рвется.Для этого лучше использовать пшеничную муку 1 и 2, которые следует смешать в равных пропорциях.
  • Важно соблюдать точные пропорции муки и воды – они равны 2: 1.
  • Без яиц замесить хорошую основу для мантов не получится. Рассчитайте их количество исходя из того, что на 1 кг просеянной муки нужно 2 яйца.
  • Тонко раскатать тесто. Итак, его идеальная толщина составляет 1-1,5 мм.

Секрет вкусных мантов кроется в их сочности.А чтобы начинка даже после варки оставалась сочной, нужно правильно вылепить заготовки. Но об этом мы подробно поговорим в наших рецептах.

Правильно замесить тесто

Какую бы начинку для мантов вы ни выбрали, рецепт теста остается неизменным. Рассмотрим классический вариант его приготовления. От замешивания основы для вареников отличается длительностью процесса. Итак, тесто для мантов: пошаговый рецепт с фото.

Состав:

  • 1 кг просеянной муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.фильтрованная вода;
  • 2 ст. л. столовая соль.

Приготовление:


Учимся лепить и готовить манты

Если вы решили делать манты, вам понадобится не только рецепт их приготовления с фото, но и пошаговая инструкция, как красиво лепить заготовки. В принципе, ничего сложного в этом нет, и сейчас вы в этом убедитесь.

Итак, процесс формирования заготовок для мантов выглядит следующим образом:






Конечно, с первого раза мало кому удается слепить красивые и даже манты, но не стоит отчаиваться, ведь умение придет с опытом, и вы научитесь делать настоящие шедевры.

Как правильно варить манты? В идеале вам понадобится специальная кастрюля, которая называется мантийным горшком. Но если у вас его нет, можете смело использовать обычную пароварку. Весь процесс займет 40-45 минут, главное слегка смазать решетку растительным маслом, чтобы манты не прилипали к ней.

Вкусные манты с фаршем

Пожалуй, самыми популярными являются манты с фаршем. И это неудивительно, ведь они получаются очень вкусными и сочными.Мы уже знаем, как замешивать тесто, поэтому не будем на этом останавливаться.

Состав:

  • 1 кг теста;
  • 500 г говядины;
  • 300 г сала;
  • 2-3 луковицы;

Приготовление:


  1. Лепим манты как описано выше и готовим в пароварке 40 минут. А некоторые хозяйки варят их в кастрюле, как пельмени.

Нежные манты с кабачками

Манты с фаршем и кабачками очень вкусны и ароматны.Попробуйте, и это блюдо вам обязательно понравится.

Состав:

  • 1 кг теста;
  • 0,5 кг фарша;
  • 2 головки лука;
  • кабачок;
  • смесь специй и поваренной соли.

Приготовление:

  1. Тесто готово, приступаем к заливке.
  2. Очищаем луковицы, снимаем кожуру с кабачков. Измельчите овощи в кухонном комбайне или блендере.
  3. Фарш лучше использовать смешанный: из говядины и свинины.Даже если у вас есть уже готовая смесь из фарша, ее все же лучше пропустить через мясорубку.
  4. Добавить в фарш лук, кабачки, специи и соль. Хорошо вымешайте.
  5. Лепим манты и готовим на пару. Приятного аппетита!

Дата публикации: 09.11.2017

Сейчас прекрасное время, когда мы можем выбирать блюда разных кухонь мира по своему желанию. Многие из них давно полюбились и их довольно просто приготовить. Недавно писала о варениках, сегодня очередь мантов.У них восточноазиатские корни. Итак, мы знаем узбекский и казахский варианты рецептов. Но сегодня мы рассмотрим не только всем известные любимые манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару. Пока варим на кипятке пельмени.

  • Манты: рецепт приготовления
  • Как приготовить манты в кастрюле

Манты: рецепт приготовления

Самый распространенный рецепт этого знаменитого блюда из мяса.Говорят, что с фаршем в основном используют говядину, она получается сочнее, но большинство хозяйок все же используют фарш. Для него нужно измельчить говядину и свинину, ведь без свинины фарш получается несколько жестче и совсем не жирным.

Состав:

  • Мука 400 грамм
  • 1 яйцо
  • 200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может показаться вам тугим или жестким, но дайте ему полежать минут двадцать, и оно станет мягким.

  • свинина и говядина 1: 1
  • Лампа
  • Перец и соль
  • 1 яйцо

Смешиваем все продукты в фарш.

Тесто уже пришло, делим его на две равные части.

Раскатываем в тонкий пласт по 30 сантиметров. Вырежьте круги, просто обводя стекло. Теперь кладем три круга друг на друга.

Выкладываем начинку.

Накройте тесто кромкой и защипните.

Выключаем розочкой.

Получилась необычная роза.

Смажьте мантийный горшок и выложите розы.

Ставим в кипяток на 45 минут.

Готовый продукт полить топленым маслом и посыпать зеленью.

Как красиво лепить манты и рецепт с фото

Манты можно лепить очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не прикрывают, чтобы выходил пар.

Сегодня я расскажу несколько способов, как красиво лепить манты.

Состав:

  • 500 мл воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Масло подсолнечное
  • Перец

В говяжьем фарше содержится и свинины, поэтому фарш получается сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим.В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш по большей части состоит из говядины, которая всегда требует воды для сочности.

Мы сделали тесто, сняли его, оно уже отстоялось. Теперь настала его очередь.

Раскатать тесто в сосиски и нарезать кусочками.

Раскатать соки, добавить фарш.

Теперь соединяем два края.

Затем также соединяем противоположные концы, оставляя небольшие пространства для выхода воздуха.


Теперь смазываем дно и ставим манты. Варить 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо более полезным и сочным. Иногда в этот набор добавляют еще картофель и капусту, тем самым получая овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет в блюде немаловажную роль.

Состав:

  • 800 гр говяжьего фарша
  • тыква 250 гр
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо

Замес теста: смешать муку, воду, яйцо и соль.Ставим в теплое место на 20 минут.

Добавьте в фарш нарезанный лук и тыкву, а затем добавьте масло.

Формируем манти и убираем варить в мантии 45 минут.

Рецепт тыквенных мантов: быстро и вкусно

Давно не угощаюсь мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени на нашем столе встречаются чаще, чем они есть. Но недавно узнала, что мяса нет вообще, только тыквенное.Этот вариант подходит вегетарианцам и постящимся, если убрать масло. Просто любителям тыквенных мантов добавим масла, чтобы получился более нежный и сочный продукт.

Состав:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 г сливочного масла
  • Масло подсолнечное для смазки формы

Очистить тыкву, порезать и удалить семена.

Мякоть мелко нарезать.

Приготовление лука.

Добавьте соль и тмин.

Заранее замесить тесто. Отрежьте кусок и скатайте его в колбасу.

Нарезать кусочками и раскатать.

В середину положить тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных края, затем оставшиеся два. И соединить каждые два края.

Смазать пароварку маслом и положить манты.

Ставим кастрюлю в кипяток на 45 минут.

Как приготовить манты в кастрюле

Если это блюдо готовить достаточно редко, а потому покупать для этого пароварку или мантию нет желания, можно обойтись кастрюлькой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подойдет оловянная алюминиевая советская посуда.

Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю или чашку большего диаметра и дайте закипеть.

В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем класть манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закройте крышку.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипятком и тоже варим 45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это метод более диетического питания, но манты на пару такие же, как и традиционные. Верхняя часть пароварки должна быть закрыта крышкой для поддержания парового цикла. На нижнем листе остаются конденсат и сок.

Состав:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец

Для теста:

Вымешать фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муку, сколько нужно. Набухает тесто за полчаса.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскаталось.

Заклеиваем, как обычно, но в конце прищипываем два соединенных конца к середине.

Ставим листы с мантами на кипяток в пароварке.

Налить воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смажьте дно маслом, чтобы тесто не прилипало.


Включаем таймер на 46 минут.

Тесто для мантов: классический рецепт

Тесто для мантов готовится так же, как и пельмени, только чуть прохладнее.

На 4 части муки берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, можно пропустить этот шаг, но с яйцом получится более крутое тесто.

Оставляем тесто, чтобы клейковина полностью разошлась.

Положим в сумку, чтобы она не выкручивалась.

Как приготовить вкусные и сочные манты – пошаговый рецепт

Хочется не только есть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусными даже без сметаны. Поэтому говядину сейчас не измельчаем, а рубим или режем. Можно добавить в говядину еще немного воды, но в этом случае можно отклониться от рецепта. Здесь мы заменим воду луковым соком и растительным маслом.

Состав:

  • Говядина 700 грамм
  • 5 луковиц
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • Тесто для мантов

Говядину мелко нарезать.

Лук нашинковать.

Начните измельчать лук с солью, чтобы получить сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло, в том числе, смесь.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Мясной фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовится разными способами и с разнообразными начинками.

Традиционная начинка для мантов – это мясо, нарезанное вручную небольшими кусочками с помощью ножа и нарезанного лука.Прокрутка фарша на мантах через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, ускоряет процесс измельчения мяса на фарш для наполнения мантов.

Делают фарш для мантов с картофелем, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, перемешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом не сухие, а очень сочные, с аппетитными брызгами горячего сока внутри теста. Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу особых специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты.Подходящие для мясной начинки специи – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу в мясо добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты – вкуснее.


Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 ккал на 100 грамм

Фарш для мантов: классический состав

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • луковица – 4 средних луковицы;
  • перец черный молотый – 0.5 ч. Л .;
  • молотый тмин – 1 ч.
  • соль – 1 ч.
  • картофель среднего размера – 2 шт .;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Рецепт фарша на манты с фото пошагово с мясом

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками, но не доводя его до состояния фарша. Проще всего это сделать, если сначала подержать мясо в морозилке на некоторое время или воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая куски мяса до состояния фарша.
  2. Нарежьте лук и переложите в миску среднего размера. Добавьте специи и соль, тщательно вымесите луковую массу руками. Сок, выделяющийся из лука при замешивании, ускорит процесс приготовления, что очень важно в этом рецепте, поскольку для фарша мы используем сырое мясо.

    Примечание!

  3. Добавьте сливочное масло (на случай, если говядина или баранина недостаточно жирные), нарезанное мясо. Тщательно перемешайте смесь.
  4. Картофель делает начинку для мантов более нежной, и хотя это не обязательный ингредиент, его стоит добавить, если мы делаем манты для детей или хотим добавить сочности начинки.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
  5. Нарезанный картофель выложить в миску с фаршем, перемешать.
  6. Дегустируем фарш, если посолить показалось мало, подсолить. Закрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник до начала приготовления мантов.
  7. Когда тесто готово, раскатывается и делится на большие кружки, достаем начинку из холодильника и начинаем делать манты руками. Формируются изделия быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед.Его легко и быстро приготовить для большой семьи мантов, чем больше размер, тем быстрее идет процесс.
  8. Выкладываем 1,5 ст. фарш для каждого куска теста закройте края и отварите манты до готовности в пароварке или мультиварке.

Не рекомендуется замораживать фарш для мантов отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то из подготовленного фарша лучше приготовить сразу все манты и.Готовить манты нужно столько, сколько нужно, чтобы накормить каждого члена семьи или гостей, а оставшиеся сырые продукты заморозить.

Манти известен во всем мире. Почему он так понравился гурманам и любителям простой еды, можно понять, только попробовав их. Главное, чтобы манты были настоящими, неповторимыми, аутентичными, несравненными … Это та еда, которую можно приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрываются все секреты искусства приготовления: от замеса теста до загадки, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и должно быть в любом магическом бизнесе, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, необходимо соблюдение трех условий:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

на мантах

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в ней ничего нет.

Соотношение примерно такое: полстакана воды на 500 грамм муки.Дать точные пропорции невозможно, потому что объем продукта будет отличаться от качества муки и даже от температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько уйдет теста». Дело как раз в том, что тесто нужно тщательно вымешивать, порционно перемешивая муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, а само станет гладким, эластичным и приятным на ощупь.

На этом этапе не раскатывать. Отложите этот рецепт требует.Причем не менее 20 минут. Нужно время, чтобы тесто окончательно «застыло» и приобрело эластичность.

Вы можете приготовить тесто иначе, чем предлагаемое вашему вниманию, но это далеко не единственный способ. Тем более, что их много. Несомненно, попробовав один раз манты, вы будете готовить их снова и снова. Меняйте рецепт теста и начинки, пока не получите желаемый результат.

Сливочное тесто

Просейте на столе килограмм муки, всыпьте чайную ложку соли.Сделайте в центре горки муки «кратер», влейте в него одно яйцо и три столовые ложки растительного масла (можно и без него). Смешивание.

По мере замешивания теста добавляйте молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке за раз. Всего может понадобиться около полстакана.

Масленому тесту требуется гораздо больше времени для выдерживания – до одного часа. Оберните пищевой пленкой и отправьте на «отдых».

Очень вкусное и красивое тесто получается только на желтках.На полкилограмма муки понадобится от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

Способ приготовления теста никак не повлияет на заворачивание мантов.

Совет! Вы также можете замесить тесто в кухонном комбайне. Это значительно упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто нарезанный шпинат. В этом случае он приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в кухонном комбайне считается готовым, когда оно собирается в один комок.Не упустите этот момент. Чрезмерное смешивание все испортит.

Начинка

Пока выкладывается тесто, пора делать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (натереть на крупной терке и перемешать). Но все же настоящие манты – фаршированные бараниной. Но не в мясорубке, а мелко порубить острым ножом!

Нарезать около 800 г баранины и 200 г курдючного сала.Этот жир очень мягкий и полностью растворяется во время приготовления, делая фарш необычайно сочным. С этой же целью добавить 400 граммов нарезанного тонкими полукольцами лука. Приправить солью и перцем по вкусу и влить пару столовых ложек масла. В фарш можно добавить стакан тыквы, нарезанной мелкими кубиками. Конечно, не все ее любят, но настоящие манты не могут быть без тыквы. Он необычайно освежает вкус и делает его более насыщенным.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смесей нужно добавлять внутрь или этот компонент не добавляется в начинку из свинины.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, а значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если у вас нет такой посуды. Его заменит обычный пароварка. Налейте в кастрюлю три четверти воды и поставьте на плиту. Дайте воде закипеть …

Как правильно заворачивать манты


Теперь вы знаете традиционный узбекский способ заворачивания мантов.

  • Смажьте решетку нижней части пароварки растительным маслом.Перед отправкой мантов на сковороду их боковые поверхности также нужно смазать маслом. Вот где вам понадобится миска с растительным жиром. Обмакнуть манту и поместить в пароварку.

  • Поместите манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Через 45 минут манты готовы.

Номер вариации 1

Если вас удивляет, как выглядят манты, то вы получили представление о них в местах общественного питания.Потому что там подают манты другой формы. Это не значит, что они «неправы». Просто когда дело ставится на поток, сложную фигурку из теста вылепить не получается. Возможно, ваши близкие настолько любят узбекское блюдо, что вам «жизненно необходимо» уметь заворачивать манты в «мешочек»:

  • Поместите начинку в центр кружки:

  • Поднимите один край и сделайте первый сгиб:

  • Возьмитесь за тесто большим и указательным пальцами левой руки, а правой добавляйте новые складки, пока не получите красивый «мешочек».
  • Выдавить тесто с двух противоположных сторон.

  • Начните формировать красивые складки от центральной точки соединения до краев.

  • У вас должно быть примерно три сгиба с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, красивые бороздки расположены только с одной стороны. Так что, наверное, сейчас вопроса о том, чем заворачивать манты (фотографий и теории хватило!), Возникнуть не должно. Это вопрос эстетического вкуса, который тоже не вызывает споров.Можно сделать три складки с разных сторон или придумать свой вариант.

Секрет настоящих мантов заключается в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкус фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантный вкус. Что добавляют в состав своих кулинарных изделий опытные хозяйки, чтобы манты получались особенно вкусными и аппетитными?

  1. Главное правило приготовления «правильных» мантов – добавлять в начинку каждого продукта кусочек курдючного сала.Если в вашем арсенале нет бараньего жира, вы можете заменить его небольшими кусочками свежего сала.
  2. Помимо мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1: 3 до 1: 1. Лука требуется тем больше, чем больше нежирного мяса вы кладете в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество сока, поэтому лук употребляют в меньшем количестве. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежности и сочности.
  3. Некоторые хозяйки добавляют в фарш, помимо сочных сортов лука, свежую мякоть тыквы, скрученную на мясорубке. Обычно количество тыквы прямо пропорционально количеству лука в начинке. Манты с тыквой имеют пикантный вкус и хорошо сочетаются со сметанным соусом.
  4. Сочность мантам также придает добавление в фарш в соотношении 1: 1 к мясу, закрученной на мясорубке квашеной капусте, предварительно промытой под проточной водой.В этом случае соль в начинку не добавляется. Манты с капустным фаршем и мясом (особенно удачно сочетание капусты и свинины) получается удивительно нежным и ароматным.
  5. Если вы готовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
  6. Консультации начинающим хозяйкам.Не добавляйте в мясную начинку яйца. При приготовлении яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, в результате блюдо потеряет сочность.
Выбрав один из предложенных вариантов начинки, вы обязательно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкус и сочность вашего блюда также будут зависеть от качества замешанного вами теста, которое должно «задерживать» сок продуктов, не позволяя ему вытекать во время получасовой пропарки. манты.Поэтому обращайте внимание не только на начинку, но и на ее мучную «одежду»!

Метка: Манты | Турецкий стол Озлем

Эти восхитительные крошечные сокровища, манты или манту, пельмени с пряным фаршем и луком, – одно из самых любимых блюд Турции на все времена. В частности, в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это небольшой труд любви, так что собраться вместе для его создания – это здорово, и поэтому стоит приложить усилия.Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо. Пикантный сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянная на оливковом масле, – все это добавляет еще один вкус и отлично сочетается с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

Manti; вкусные пельмени с начинкой из фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, настоянным на специях

Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает пельмени. Это общее кулинарное наследие, которое кочевые турецкие племена принесли с собой, когда они путешествовали из Средней Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в 13 веках.По словам Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадника должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем»; какая блестящая идея. Эти восхитительные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухнях.

В наши дни готовые манти можно купить в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

В наши дни вы можете легко найти эти восхитительные пельмени и манты в каждом супермаркете Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за рубежом, но нет ничего лучше домашних мантов.В нашей семье мы делаем двойную партию, запекаем пельмени (что дает мантам приятный укус) и замораживаем некоторые из них, чтобы потом был вкусный сюрприз, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используют измельченный нут с тмином и хлопьями красного перца, и это восхитительный вегетарианский вариант.

Вкусные крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из приправленного фарша.

Я надеюсь, что эти восхитительные манты могут быть подарком хорошей еды, наполненной историей, которой вы поделитесь с семьей и друзьями.

Очаровательный Пергам, Бергама – Турция

Мне очень нравится вкусная и здоровая турецкая кухня моей родины; Более 90 подлинных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», Рецептов с моей Родины ; Подписанные копии в твердом переплете здесь со скидкой 25% и доставляются по всему миру, включая США и Канаду. Доступен вариант электронных книг.Афийет Олсун.

Афийет Олсун,

Озлем

Обслуживает 4 человек

Ингредиенты теста:

300 г / 2 чашки / 10 ½ унций. универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
1 взбитое яйцо
4 эт. унция. / ¼ стакана воды

30 мл / 2 ст. оливковое масло
5 мл / 1 чайная ложка морской соли

Для начинки:

225 г говяжьего фарша или нежирного фарша из баранины
1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
Соль и свежемолотый черный перец

Для чесночного йогурта:

500 г / 2 ¼ стакана густого сливочного йогурта без добавок

1-2 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного

Соль по вкусу

Для соуса:

15 мл / 1 ст.Турецкая паста из острого перца, бибер салькаси (дайте ссылку) или томатная паста

60 мл / 4 ст. оливковое масло

10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане

5 мл / 1 ч. (или более) молотый сумах (по желанию)

5 мл / 1 ч. (или больше) хлопья красного перца по-турецки, хлопья чили, пул бибер

Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

Сначала замесите тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните в жидкость муку и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке или мелко нарезать и соединить с фаршем. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.

В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу.

Выложите небольшую часть начинки, округленную до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

Разрезать тесто на 3 части. Работая по одному куску теста (а оставшиеся куски теста тем временем накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. . Острым ножом нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.

Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми.

Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.

Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

Manti; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями.

Выложите манты на теплую сервировочную тарелку и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца, настоянного на специях. Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.

Afiyet olsun; Будьте счастливы и здоровы с этой вкусной пищей, которую вы едите;

Озлем

Как заморозить манты с мясом

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя считаются национальным блюдом некоторых сибирских народов. Часто манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторую схожесть, готовят по-разному. Главная отличительная особенность манто в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывается очень тонко, а «мантоу» (как их называют китайцы) готовятся только на пару.С китайского это слово переводится как «набитая голова», так как накидки намного крупнее пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты – как в Азии, у вас не возникнет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому воспользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких и дорогих гостей блюдами восточной кухни.

Свежее каминное тесто готовят из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, которое не рвется, даже если оно раскатано слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2.На 1 яйцо хватит 500 грамм муки, а если хотите, чтобы тесто получилось особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят его в тесто, так как завариваемое тесто при варке хорошо удерживает жидкость внутри мантий. В Туркестане зимой из дрожжевого теста лепят скатов.

Важным моментом при приготовлении теста является его отличное замешивание в течение 20 минут, а так как самостоятельно сделать это сложно, лучше использовать хлебопечку.Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

В классическом варианте начинка для богомолов готовится из баранины с добавлением жирного или вязкого жира, хотя на кухнях разных стран есть свои традиции. Китайцы в основном используют свинину для фарша, монголы смешивают фарш из козьего мяса, говядины, верблюжьей мяса и конины, а в приморские районы Китая добавляют креветки.Современные хозяйки смешивают для приготовления мантов разные виды мяса – говядину, свинину, баранину и курицу. Курдюкный и нутряной жир часто заменяют свиным соленым или копченым беконом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное – не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда при лепке мантии в кусок фарша добавляют жир.

Главный момент при приготовлении начинки для мантов- не использовать мясорубку или блендер.Мясо мелко нарезают кубиками размером не более 0,5 см, а также жир и лук, которые берут в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов – зира, без нее не обойтись, а по вкусу добавляют соль и другие специи (тмин, черный и красный перец, чеснок). Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясная начинка для мантий станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитает излишнюю влагу и предотвратит разрыв теста.Многим нравятся манты с тыквой, которые готовятся без мяса по одному рецепту – с луком и беконом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Популярны манты с фруктами – яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбная и соевая начинка.

Осевшее тесто раскатывается слоем в 1-2 мм – в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку в искусстве приготовления мантов судят в первую очередь по толщине теста.Важно не переборщить, иначе тесто порвется. Его нарезают квадратами 15х15 см и на середину каждого квадрата выкладывают по 1 ст. л. пломбы. Острые углы на противоположных сторонах квадратного торта соединяются сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки привязываются друг к другу по бокам.

Некоторые хозяйки формируют тестовые пряди, отрезные кусочки, каждый кусок скатывается в шар и тонко раскатывается скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.В середину положить начинку, поднять тесто за края с противоположных сторон и соединить, как и остальные края блина. Углы подвязываются по диагонали, и накидки готовы. В азиатской кухне используется еще один способ лепки мантии – в середину блина выкладываем начинку, затем тесто приподнимаем с трех сторон и красиво соединяем. Узбекские манты крест-накрест, фиксируя концы, как в почтовом конверте.

Есть много форм мантов – выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными.Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывают полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

Манты не варить в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специальную кухонную утварь. Это два горшка с крышкой, поставленные друг на друга. В нижний поддон наливается вода, а дно верхнего поддона напоминает дуршлаг, через который проникает пар. Если у вас нет мантильи, вы можете заменить ее на обычную пароварку или мультиварку, ведь в ней есть программа «пропаривание».

Как приготовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока вода на дне посуды закипает, мантии раскладывают на решетке, предварительно окунув их на дно в растительное или топленое масло. С замороженными мантами поступают так же, и их не нужно размораживать перед приготовлением. Как узнать, сколько мантов приготовлено в пароварке или мантовике? Все зависит от размера продуктов, но обычно этот процесс занимает около 40-50 минут.

Иногда манты сначала обжаривают на масле до румяной корки, а потом уже перекладывают в пароварку и доводят до готовности на 25 минут. А на дунганской кухне наоборот – манты варят, а потом жарят или жарят во фритюре.

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды со щепоткой соли, завернуть в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г жирного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный кориандр.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *