Как готовить лепешки: Пресные пшеничные лепешки рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Отметить как Завершенное

Затем переложить на общее блюдо и посыпать сахарной пудрой, если планируете подавать, как угощение к чаю.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Как в домашних условиях приготовить вкусные лепешки – Еда – Домашний

Лепешками обычно величают круглые и плоские изделия из муки, которые готовятся путем жарки либо выпекания. Тортильи, хачапури, питы, чалпак, плацинды, чапати, лангош –  каждый народ планеты дает такому кушанью собственное название, да и рецептура у них будет хоть немного да отличаться.

Однако общим для них с исторической точки зрения остается то, что во многих уголках Земли оригинальные лепешки являются традиционной пищей, заменявшей в конкретной местности хлеб. Такое кушанье нередко дополняли всевозможными начинками, в том числе сладкими.

Впрочем, если хочется сделать лепешки дома, наполнитель – дело второстепенное. Главное – найти подходящий рецепт такого блюда, который был бы достаточно прост в исполнении, не требовал бы слишком уж серьезных материальных и временных затрат, а результат при этом бы порадовал отменным вкусом.

К счастью, в этом плане проблем нет. Рецептов лепешек можно раздобыть великое множество. Например, весьма популярные сырные мучные изделия такого типа. В качестве начинки туда зачастую используется не только сыр, но и творог, измельченные яблоки, фарш (тогда блюдо становится неким подобием чебуреков) и другие продукты.

Лепешки с сыром

Ингредиенты: 

мука 300 г
вода 300 мл
тертый плавленный или обычный твердый сыр 200 г

Как готовить лепешки с сыром:

1. Воду надо вскипятить и вылить в предварительно высыпанную в миску муку. Тесто следует тщательно и аккуратно вымешивать, пока не удастся добиться его однородности, и, накрыв влажной тканью либо марлей, оставить на полчаса.

2. По истечении вышеуказанного временного промежутка его необходимо порезать на куски и из каждого раскатать очень тонкую лепешку. 

3. Тесто довольно податливое, и потому выполнение данной задачи будет нетрудным. При необходимости стоит присыпать его немного мукой.

4. На половинку лепешки, не доходя до ее краев, надо выложить начинку. Перед натиранием сыр стоит минут на 10-15 поместить в морозилку – тогда оно фактически не будет липнуть к терке.

5. Теперь надо сложить лепешку пополам (чтобы получился полукруг) и защипнуть ее края, чтобы начинка не вытекала при термообработке. Можно вместо этого прокатать ее в месте защипывания специальным прибором, типа ножа для пиццы.

6. Обжаривать подобные мучные изделия следует на раскаленной сковороде – по очереди с обеих сторон. Готово блюдо тогда, когда на нем появится румяная корочка.

Лепешки на кефире

Ингредиенты:

пол-литра кефира
пол чайной ложки соды
яйцо
2 ст. ложки растительного масла
500-500 г муки
сливочное масло 
соль

Как готовить лепешки на кефире:

1. Замешать кефир с содой, причем, если он достаточно кислый, ее дополнительно не нужно ничем гасить.

2. Туда же вмешивается яйцо и растительное масло. К массе следует добавить муку – так, чтобы вышло мягкое и едва липнущее к рукам тесто. 

3. После его необходимо прикрыть и оставить отдохнуть минут на 10. Далее тесто надо свернуть жгутом и разрезать на 8-9 кусков. 

4. Из каждого следует раскатать лепешку толщиной примерно в сантиметр-полтора. Лепешки должны постоять 2-3 минуты, после – обжариться с обеих сторон, а затем немного потомиться под крышкой.

5. Готовые изделия нужно полить небольшим количеством растопленного сливочного масла и присыпать солью. 

6. Далее их необходимо, сложив стопкой, накрыть полотенцем либо целлофановым пакетом. Подавать лепешки можно через 10-15 минут.

пошаговый 🥞 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь:

• духовка;
• глубокая миска;
• мерный стакан;
• чайная ложка;
• столовая ложка или лопатка;
• вилка;
• кисточка кулинарная;
• круглая форма или сковорода для запекания;
• фольга.

Ингредиенты

вода	1 стак.
мука	2 стак.
соль	1 ч. л.
сахар	1 ч. л.
дрожжи сухие быстродействующие	1 ч. л.
растительное масло	5 мл

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы дрожжи в тесте правильно заработали, воду необходимо подогреть до температуры 36 – 38°С. В глубокую миску, которая подойдет для замеса теста, влить теплую воду, всыпать соль и сахар, добавить дрожжи. Все хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились, а дрожжи быстрее активизировались.
   
2. Небольшими порциями добавлять в жидкость муку, активно перемешивая массу ложкой, чтобы не образовались комочки. По своей консистенции тесто должно получиться густым, но мягким и податливым.
   
3. После миску с тестом необходимо накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 40 – 45 минут подходить.
   
4. Спустя указанное время тесто должно увеличиться в объёме в несколько раз и стать очень пышным.
   
5. На припыленную мукой поверхность аккуратно выложить тесто и разделить на несколько частей, в зависимости от диаметра формы, в которой будет печься лепешка. Взять одну часть теста и раскатать в в круглый пласт, толщиной 1,5 – 2 см. Для выпекания можно взять любую круглую форму или сковороду без ручки, которую можно использовать для выпекания в духовки. Выбранную форму для выпекания застелить фольгой и присыпать небольшим количеством муки. Выложить на фольгу раскатанный корж и аккуратными движениями руками разровнять тесто, чтобы оно полностью покрыло дно формы до краев.
   
6. Серединку лепешки нужно сделать тоньше по сравнению с боками. Для этого возьмите тарелку небольшого диаметра и дном вдавите центр лепешки, дополнительно можно помочь себе руками. Таким образом, бока у вас должны получиться на 1-1,5 см выше, чем серединка.
   
7. Затем серединку нужно хорошо наколоть вилкой и смазать всю лепешку растительным маслом.
   
8. Оставьте тесто в форме подходить еще примерно на 20 минут. Тем временем, духовку нужно разогреть до 200°. Как только лепешка подойдет, нужно накрыть ее сверху отрезом фольги или крышкой и отправить в духовку выпекаться.
   
9. Время выпекания примерно 20 – 25 минут. Готовая лепешка должна быть очень румяной, хрустящей сверху и мягкой внутри. После того, как лепешка испечётся, достать ее из духовки, дать немного остыть, и можно разрезать на порционные куски для подачи на стол. Подавать ее лучше еще горячей. Также вы можете поэкспериментировать и приготовить узбекскую лепешку с начинкой, используя сыр, лук или зелень.
   

Знаете ли вы? Лепешка получится более ароматной, если ее смазать не растительным, а растопленным сливочным маслом.

Видеорецепт

В этом видео вы сможете посмотреть, как правильно замесить тесто для узбекской лепешки, и какой консистенции оно должно получиться.

Вы раньше пробовали узбекские лепешки домашнего приготовления? Такой хлебушек получается очень ароматным и вкусным. Вы уже воспользовались этим рецептом? Как вам результат?

Другие рецепты лепешек

Рецепт домашних лепешек из муки | Allrecipes

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и думал, что это лучший вариант, который я нашел … пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут. Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету).Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой свою скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатал ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга. Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше – со второй. Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА – ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но у меня не было лепешек, и мне не хотелось бежать в магазин за некоторыми. Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый. Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду. Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатывать его деревянным валиком. Так вкусно. Однако я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта было приготовлено всего 4,8-10 дюймовых лепешек.Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все. Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня научила испанская семья около 15 лет назад – без рецепта. Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт, а затем … 1. Укорочение – отличный заменитель, лучше всего – сало 2.Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту. (Серьезно. Погладьте мяч так, как будто вы похлопываете по нему с любовью. Должно быть то же самое.) 4. Пусть 24 мяча лежат под влажной тканью, если можете. (10-20 мин) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6.Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей. 9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @. НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Рецепт получился великолепным! Это было легко.У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились неплохими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными. Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. У меня остались закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонны!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощной жир, так как у меня под рукой не было сала.Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду. С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые – да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедрым с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса и довольно раздражительно относится к техасско-мексиканской еде, и он не мог поверить, насколько она хороша, и все еще говорил об этом на следующий день.Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши. Так это хранитель! Спасибо!

Используйте ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. Л. разрыхлителя, 1 ч. соль и 1/3 стакана Crisco Shortening. Пульсировали примерно 6 раз на кухонном комбайне, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу. Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживалось тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров.Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени. затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек с бумажным полотенцем. Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не нужно было мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто. Это мой рецепт. ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРЕНИЕ ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД ДОЛИВКОЙ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВЛЯТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕКРЫТЬ И ЖАРЯТЬ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО.СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СМАЗАТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете. Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо жира. Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, – это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась действительно жевательная, мягкая лепешка, им нужно гораздо больше сала / шортенинга – как минимум 1/2 стакана. Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо пузырились на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes – все дело в деньгах!

Как приготовить лепешки | Рецепт домашней лепешки

Узнайте, как приготовить кукурузные лепешки. Домашние лепешки или маисовые лепешки проще в приготовлении и на вкус лучше, чем лепешки из магазина.

Кукурузные лепешки или маис-лепешки – это разновидность мексиканских лепешек, которые едят сами по себе или из них делают тако, энчилада и кесадильи. Они отлично подходят для окунания, черпания и упаковки практически любых продуктов, а лепешки легко приготовить дома.

Люди всегда смотрят на меня так, будто у меня на лбу вытатуировано «m a s o c h i s t», когда я говорю им, что делаю свои собственные лепешки. Затем, когда я говорю им, что сделать их самому – это меньше работы, чем пойти и купить их, они приходят к выводу, что на тату на самом деле написано «m o r o n».

Но это правда, ближайший продуктовый магазин, где продают кукурузные лепешки, находится в 3 остановках метро, ​​а затем в 20 минутах ходьбы. К тому же кажется, что они поставляются в пакетах только по 1000 штук, так что я неизбежно останусь с пушистыми зелеными фрисби в задней части холодильника.

Если вы рассмотрите эти факты и сопоставите их со сроком хранения masa harina и тем, насколько просто приготовить лепешки в домашних условиях, это будет иметь смысл … Или, по крайней мере, для меня, так что если вы все еще не уверены , позвольте мне показать вам, насколько это просто, с помощью следующего пошагового руководства по приготовлению тортильи.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

• 2 чашки

  masa harina

• 1/4 чайной ложки

  соли

• 1 1/4

  теплая вода

Шаги

1. Смешайте соль и маса-харину, затем добавьте воду.

2. Смешайте маса-харину и воду одной рукой. Тесто для маисовых лепешек начнет рассыпаться, но продолжайте перемешивать, и оно начнет собираться.Месить 2 минуты.

3. После замеса тесто для маисовых лепёшек должно иметь гладкую консистенцию, как пластилин.

4. Сформируйте из теста лепешку шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее часа.

5. После того, как тесто успело отдохнуть, пора проверить текстуру. Отломите небольшой кусочек, скатайте его в шар, затем прижмите между ладонями.

6. Если по краям образуются трещины, значит, он слишком сухой.Вмешивайте в тесто еще немного воды, пока оно не станет больше похоже на изображение в центре.

7. Если тесто прилипает к ладоням, оно слишком влажное. Добавляйте еще маса-харины понемногу, пока она не перестанет прилипать.

8. Разделите тесто пополам 4 раза, чтобы получить 16 ровных кусочков, и скатайте их в шарики (если вы ищете повод использовать кухонные весы, шарики должны быть примерно 1,5 унции). Обязательно накрывайте тесто маисовой лепешки влажным бумажным полотенцем, пока вы работаете, чтобы оно не высохло.

9. В идеале у вас будет пресс для тортильи, но если вы этого не сделаете, подойдет тарелка с плоским дном. Тарелка на фотографии выглядит идеально, потому что у нее очень неглубокий выступ диаметром 5 1/2 дюймов, который как раз соответствует размеру этих лепешек. Оберните пресс для маисовых лепешек или нижнюю часть тарелку и столешницу оберните полиэтиленовой пленкой.Это облегчит извлечение нежных лепешек.

10. Начните предварительный нагрев чугунной сковороды на среднем огне.Если вы используете метод «тарелка + столешница», положите один шар на стол и совместите его с серединой тарелки. Равномерно надавите на тарелку, используя вес своего тела, чтобы получить ее толщину около 1/16 дюйма. Потребуется немного смазки для локтей и практика, но вы всегда можете повторно использовать тесто, исходя из своих ошибок.

11. Ваша прессованная лепешка должна выглядеть что-то вроде этого. Осторожно снимите маисовую лепешку с ладони и пальцев одной руки.

12. Подойдите к разогретой сковороде и широкими движениями вытащите руку из-под маисовой лепешки, стараясь не обжечь руку.

13. Разгладьте все складки на лепешке и готовьте, нажимая на следующую лепешку (около 1 минуты). Изначально лепешка готовится только с одной стороны и не должна подрумяниваться. Переложите его в кастрюлю с крышкой, выстланной бумажными полотенцами. Повторяйте, пока остальные шарики теста не будут сжаты и приготовлены с одной стороны. Вы можете сделать эти шаги заранее и хранить полуготовые лепешки в холодильнике, пока не будете готовы их подавать.

14. Когда вы будете готовы подавать лепешки, увеличьте огонь на сковороде до среднего.Выложите лепешку на сковороду сырой стороной вниз. Осторожно прижмите лепешку скаткой бумажным полотенцем. Как только на лепешке появится несколько коричневых пятен, переверните ее в последний раз и надавите на нее еще раз. Это заставит выходящий пар взорвать лепешку, как воздушный шар.

15. Тортилья готова, когда она раздувается и слегка поджарена с обеих сторон. Переложите в кастрюлю с бумажным полотенцем и крышкой, чтобы согреться, пока все не будут готовы к подаче.

Совместное использование – это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Простой способ приготовить свежие кукурузные лепешки в домашних условиях

Я провожу непропорционально много времени, размышляя о кажущемся невероятным происхождении некоторых из самых важных продуктов питания в мире.Каковы были шансы, например, что кому-либо удалось выяснить, что соевые бобы можно сушить, варить, протирать, процеживать в молоко, а затем коагулировать с морской солью для приготовления тофу? Или что зерна и фрукты можно было оставить гнить, а затем варить в закрытой системе, предназначенной для улавливания невидимых паров спирта, сконденсированных в охлаждающей трубке, и жидкости, собранной для использования в качестве сверхсильного интоксиканта?

Возможно, больше всего меня наполняет трепет открытие никстамализации кукурузы мезоамериканцами тысячи лет назад.Процесс включает приготовление и замачивание сушеных кукурузных зерен с гидроксидом кальция (гашеной известью) или другой щелочью, которая удаляет большую часть отрубей зерна, значительно увеличивает доступность ниацина в кукурузе и обеспечивает другие питательные свойства. Как они когда-либо догадались, что им нужно приготовить кукурузу с использованием cal , как называют лайм по-испански, мне не по силам, учитывая, что они ничего не знали о ниацине, последствиях его недостаточного употребления или о том, как их основное зерно, кукуруза, было задействовано.Но они сделали это хорошо, потому что от этого зависело их здоровье.

Это было также хорошо с гастрономической точки зрения, потому что никстамализация удивительным образом меняет вкус кукурузы и, удаляя отруби, значительно упрощает измельчение кукурузы и превращение ее в тесто – особенно в древние времена, когда все это делалось. рукой. Результат: кукурузное тесто, называемое по-испански маса, из которого состоит большая часть мексиканских блюд, которые мы любим сегодня, от тако до тамале, от кесадильи до сопе и от гордита до атолес.

Тако, конечно, требует лепешек, но, что более важно, хорошие тако требуют хороших лепешек. Мы можем пойти дальше и сделать вывод, что для отличных тако нужно отличных лепешек. Этот простой факт преследует меня ежедневно, так как я живу в районе с огромным мексиканским населением и ни одной хорошей лепешки … что означает ни одного хорошего тако.

Ну, больше нет, потому что хорошие лепешки теперь в пределах моей досягаемости. И скоро они будут и у вас.

Стоит ли делать лепешки с нуля в домашних условиях?

Я не совсем уверен, почему в мексиканских ресторанах и фургонах с едой в Джексон-Хайтс, Квинс, где я живу, не хватает хороших лепешек, но я могу предположить, что не существует предприятий, которые обеспечивали бы такие крупномасштабные свежие маса и производство тортильи. Большинство продавцов продуктов питания вместо этого довольствуются готовыми к хранению упакованными лепешками. Возможно, что дома некоторые люди прилагают больше усилий, используя либо маса-харину (обезвоженную кукурузную муку с никстамализацией), либо, в более ограниченных случаях, свою собственную свежеприготовленную кукурузу.Стоит отметить, что маса-харина – это самый простой способ мгновенно улучшить качество вашей тортильи дома: возьмите пакет с ней в большинстве продуктовых магазинов (распространенный бренд Maseca), добавьте воды, и все готово. .

Masa harina , обезвоженная кукурузная мука из никстамализованной кукурузы, представляет собой полуфабрикат, который можно смешивать с водой и формовать в лепешки. Они намного лучше, чем большинство магазинных тортильи, но не так хороши, как те, что сделаны из свежей никстамализованной кукурузы.

Тогда возникает вопрос: если некачественные фасованные кукурузные лепешки подходят для всех этих мексиканских предприятий и их клиентов в Джексон-Хайтс, и если домашние повара в основном обращаются к маса-харине при приготовлении свежих лепешек, действительно ли это стоит попробовать? приготовить свежий никстамаль с нуля в домашних условиях?

Это сложный вопрос, но в двух словах я почти всегда отвечаю «да» – по крайней мере, для большинства из нас.Если вам посчастливилось жить в месте, где легко найти хорошие лепешки, то я полагаю, что, возможно, нет смысла прилагать дополнительные усилия, чтобы сделать свои собственные, хотя даже в этом случае я могу утверждать, что вы сами проходите процесс никстамализации невероятно поучительно. Это лучший способ увидеть, насколько преобразующей является никстамализация.

Если вы не живете рядом с источником хороших лепешек, то ответ – абсолютно да. Самая лучшая новость заключается в том, что, как только вы овладеете ключевыми ингредиентами, это также станет до смешного просто.

Прибытие к работающему методу

Если это кажется вам непосильной задачей, не волнуйтесь – вы не одиноки. У меня были лепешки с нуля в моем списке дел уже больше года, 25-фунтовый мешок сушеной кукурузы, который я заказал еще в декабре 2014 года, – постоянное напоминание о рецепте и статье, о которых я просто не мог подумать. набраться храбрости, чтобы взяться за дело. Самое смешное, что как только я, наконец, приступил к работе, это заняло у меня совсем немного времени. Какого черта я ждал? Вот и все, чтобы сказать: не будь таким, как я, и позволяй воображаемой трудности отделять время между тобой и восхитительными лепешками дома.

Часть того, что упростило этот проект, была пара существующих ресурсов, которые сразу же помогли мне встать на правильный путь. Во-первых, есть невероятно подробная и обстоятельная статья Дэйва Арнольда о его собственном никстамальном тестировании, которую обязательно стоит прочитать. (Арнольд зашел так далеко, что попытался перемолоть кукурузу вручную на традиционном метате а мано, о чем я даже не подумал.) А еще есть книга моей подруги Джорданы Ротман и шеф-повара Алекса Ступака, Tacos: Recipes and Provocations , медитацию, которую необходимо прочитать обо всех аспектах любимой еды, включая никстамаль.

Самое сложное в приготовлении свежих лепешек в домашних условиях – это получить два основных ингредиента: сушеную кукурузу и лайм. И даже это не так уж сложно. Что касается кукурузы, вам нужно найти засохшую вмятину или полевую кукурузу, которая крахмалистая, а не сладкая. (Сладкая кукуруза и кукуруза не подойдут.) Существует больше разновидностей этого вида кукурузы, чем я могу уследить и проверить, но, судя по всему, что я читал, почти все из них должны быть хорошими, будь то белые. , желтый или синий. 25-фунтовый мешок желтой кукурузы, который я купил у Great River Organic Milling через Amazon, работал отлично.Да, я знаю, что кукурузы много, но, с другой стороны, она вроде не портится – как я уже сказал, у меня есть кукуруза с 2014 года.

Дэйв Арнольд пишет в своей статье, что купил кукурузу через Rovey Seed Co., так что, возможно, стоит проверить. Вы также можете попытаться найти меньшее количество на хорошем мексиканском рынке или, возможно, на фермерском рынке, если кто-то там продает сушеную полевую или вмятину кукурузы. Также похоже, что у Энсона Миллса есть желтая кукуруза, которая должна помочь.

Что касается гашеной извести, я думаю, что лучше всего взять пакет с маринованной извести, который широко доступен в Интернете и в некоторых магазинах.Вы также можете попробовать найти кал на мексиканских рынках, что, по сути, одно и то же. Что бы вы ни купили, просто убедитесь, что это гашеная известь пищевого качества, а не известь для непищевых промышленных применений.

Вам также понадобится пресс для тортильи – в идеале – тяжелый чугунный, а не легкий алюминиевый, чтобы облегчить прессование, – и кухонный комбайн. О, и еще пойди и возьми пакет маса харина пара тортильи. Это пригодится.

То, что вам не понадобится, – это болгарка, подобная той, что на фото ниже.Это громоздкое оборудование, в которое не стоит вкладывать деньги, если у вас его еще нет. Я протестировал один из них, и, хотя он работает, по словам Ротмана и Ступака в Tacos , эти кофемолки иногда могут производить мазу, слишком грубую для лепешек, даже после многократного измельчения.

Нет необходимости в специализированном шлифовальном оборудовании: дома лучше всего подходит кухонный комбайн.

Если у вас уже есть такая кофемолка, не стесняйтесь ее опробовать; возможно, вы сможете заставить его работать. В противном случае дома лучше всего подойдет кухонный комбайн.

Домашние лепешки: шаг за шагом

Варить на медленном огне, заварить, затем промыть

За день до того, как вы захотите приготовить лепешки, смешайте сушеную кукурузу с водой и калорите в инертной посуде (например, из нержавеющей стали или эмалированной). Я использовал соотношение 1,5: 100: 300 по весу для извести, кукурузы и воды, поэтому на 1000 граммов кукурузы (1 килограмм) я добавляю 15 граммов извести и 3 килограмма воды, и это сработало хорошо.

Я думаю, что делать все это по весу – самый надежный способ, особенно для лайма, который может иметь разную плотность в зависимости от формы (иногда в виде порошка, иногда в виде спекания).Поскольку известь взвешивается в таких небольших количествах, вы также должны убедиться, что у вас есть кухонные весы, достаточно чувствительные, чтобы ее зарегистрировать. Абсолютная точность лазера не важна, поэтому даже рекомендуемые нами кухонные весы OXO, чувствительные только к грамму, подходят, хотя более точные весы, которые могут регистрировать десятые доли грамма (или сотые), дадут вам более точный результат.

Доведите воду до кипения и варите, пока кукуруза не потеряет сырые края, но все еще будет иметь крошечную крахмалистую сердцевину – вы можете это определить, разорвав ядро ​​и заглянув внутрь, как на фото ниже.Ключ в том, чтобы крахмалистая кукуруза была в основном увлажненной и размягченной, но не настолько мягкой, чтобы ее можно было полностью прожарить. Невозможно точно сказать, сколько времени это займет, поскольку для разных сортов кукурузы требуется разное время, но, чтобы дать вам представление, у меня ушло около 45 минут. Вы хотите, чтобы кукуруза оставалась погруженной в воду, поэтому при необходимости долейте еще воды.

Когда кукуруза будет готова, накройте горшок и дайте ему настояться при комнатной температуре на ночь. На следующий день отруби с кукурузы должны легко соскользнуть.

После того, как вы закипите и заварите кукурузу с гашеной известью, ее отруби должны легко стереть каждое зернышко; внутренняя часть должна быть в основном приготовленной, с небольшой примесью сырой крахмалистости в ее основе.

Отсыпьте кукурузу в дуршлаг и протрите ее между руками, протирая ее холодной водой. Идея состоит в том, чтобы удалить большую часть (хотя и не обязательно все) отрубей. По мере отделения отрубей кукуруза должна быстро приобрести более светлый оттенок.

Помол

Теперь перенесите кукурузу с никстамализацией в кухонный комбайн и включите его.Постепенно добавляйте холодную воду, чтобы смесь разрыхлялась и помогала лезвиям обработать кукурузу. Соскребите стенки чаши комбайна и продолжайте, пока не получите пюре по консистенции хумуса без больших кусочков кукурузы. Это может занять около 10 минут, и вам, вероятно, придется добавить изрядное количество воды, но то, сколько времени это займет и сколько воды вам понадобится, будет зависеть от вашей кукурузы и вашего комбайна.

На данный момент у вас есть маса, но она слишком влажная для приготовления лепешек.Соскребите его в миску.

Настроить согласованность

Вот где пригодится пакет с маса-хариной: вы собираетесь добавить ровно столько, чтобы поглотить лишнюю воду и вернуть консистенцию маса туда, где она должна быть, что соответствует текстуре пластилина. Конечно, это небольшая хитрость – добавлять готовый продукт, например, маса-харина, в тесто с нуля, но он дает отличные результаты с чистым, свежим вкусом никстамаля – и все это без специального оборудования.

Один хороший тест, который я узнал из книги Ротмана и Ступака, – это сжать маленький шарик мази: если края треснут при сжатии, значит, он слишком сухой. В этом случае (имеется в виду, что вы использовали слишком много маса-харины), добавьте больше воды или вы можете добавить еще маса-харины, если она слишком влажная.

Сформируйте лепешки и приготовьте

Когда маса находится там, где вы хотите, пора прессовать и готовить лепешки.

Начните с отрезания двух сторон и верхней части молнии большой сумки с застежкой-молнией так, чтобы была прикреплена только одна сторона.Вы будете использовать это, чтобы выровнять пресс для тортильи и предотвратить прилипание маса к металлу.

Затем скатайте маса в шарики размером с мяч для гольфа и слегка приплюсните каждый из них. Поочередно поместите порционную массу между пластиковыми листами и прижмите. В том, чтобы правильно нажимать, есть какое-то искусство. Если вы нажмете слишком сильно, края лепешек станут слишком тонкими. Не давите достаточно сильно, и они будут слишком толстыми. Стремитесь к толщине около миллиметра или чуть тоньше.Прессы для тортильи не часто прижимают лепешку равномерно, поэтому я считаю, что лучше нажать один раз, затем повернуть пластик на 180 градусов и снова нажать, чтобы выровнять круг.

Осторожно очистите кругленькую массу от пластмассы и поместите ее на разогретую сковороду или чугунную сковороду. Вам нужно, чтобы поверхность была горячей, но не покрытой пузырями, и приправленной, но не влажной маслом. Если во время процесса готовки поверхность для приготовления пищи начинает высыхать и заставляет пасту прилипать, просто протрите сковороду или сковороду бумажным полотенцем, слегка смоченным маслом, не забывая удалить любой влажный блеск.

Тортилья обычно вздувается и даже местами поджаривается во время приготовления. Все в порядке; просто поверните его тонкой лопаткой, чтобы приготовить с обеих сторон. Вы также можете несколько раз переворачивать его, пока он не будет готов. «Готово» в данном случае означает, что поверхность сухая, возможно, слегка подрумяненная, но в центре все еще есть влага и эластичность. Что вам не нужно, так это лепешки, высохшие в крекеры: они должны быть гибкими и складывающимися.

Перенесите их, когда они готовятся, на полотенце или держатель для маисовых лепешек, который можно обернуть вокруг них, чтобы удерживать пар и тепло.Холодные и сухие лепешки – хуже всего, поэтому постарайтесь отложить это как можно дольше.

С парой сковородок или достаточно большой сковородой вы можете набрать ритм и за короткое время накачать немало лепешек. Обещаю, как только вы получите ингредиенты и сделаете это один раз, пути назад уже не будет.

Как приготовить лепешки из муки: Рецепт домашних лепешек из муки – 2021

Рецепт домашних лепешек из муки

Делает

20 маленьких лепешек или 10 больших лепешек

Время приготовления

20 мин

Всего

40 мин Время приготовления 20 мин

Ингредиенты

• 4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ стакана теплой воды
• 4 столовые ложки растительного масла (можно также использовать оливковое масло, сало или овощное масло)
1. В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте теплую воду и масло и перемешайте вилкой или руками до образования лохматого, довольно влажного теста.
3. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и дайте ему постоять 15 минут (это позволит глютену, накопленному вами при замешивании, осесть).
4. С помощью поварского ножа разделите тесто на 20 примерно равных частей (или 10, если вы хотите приготовить большие лепешки) и сформируйте из кусочков шарики.Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
5. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью скалки раскатайте шарики из теста на диски.
6. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду comal на среднем или сильном огне. Положите на раскаленную сковороду диск с тестом. Переверните лепешку пальцами или лопаткой, как только увидите, что края сохнут и становятся непрозрачными (около 30 секунд). Когда лепешка начнет пузыриться и немного приподняться, переверните ее еще раз (примерно 45 секунд).Тортилья должна вздуться через 10–15 секунд, это признак того, что вся вода испарилась из теста, и в этот момент ее можно снять с огня.

Держите приготовленные лепешки теплыми в чистом кухонном полотенце или подогревателе для лепешек, пока вы будете готовить остальное. Храните в холодильнике или замораживайте по мере необходимости – только обязательно доведите до комнатной температуры, прежде чем снова разогревать на плите.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Как приготовить лепешки (2 ингредиента, без масла!)

Наша любовь к мексиканской кухне реальна, и это был лишь вопрос времени, когда мы начнем делать кукурузные лепешки с нуля, так как покупка в магазине может быть очень случайной.

После долгих экспериментов (и консультаций с друзьями) мы остановились на этом простом рецепте, который не только легко приготовить, но и легко запомнить!

Наша приблизительная формула – это соотношение массы харины к воде 1: 1 плюс щепотка соли.Вот и все! Позвольте показать вам, как это делается.

Происхождение кукурузных лепешек

Считается, что первые кукурузные лепешки были созданы в Мезоамерике около 10 000 лет до нашей эры. Они были основным продуктом питания ацтеков и майя и с тех пор стали одним из основных продуктов мексиканской кухни и не только! (источник)

Наша версия немного отличается от традиционной с добавлением соли, использованием скалки и пергаментной бумаги. Для более традиционного рецепта вы можете попробовать этот рецепт из Mely’s Mexico in My Kitchen.

Как приготовить лепешки

Приготовление теста для маисовой лепешки начинается с замешивания маса-харины с небольшим количеством соли.

Маса-харина – это кукуруза, которую варят и замачивают в известковой воде, а затем измельчают в муку. Таким образом, кукурузная мука не даст такого же эффекта.

К смеси маса медленно добавляют теплую воду и перемешивают.

Вам нужна текстура, похожая на пластилин . Он должен быть влажным, но не настолько влажным, чтобы не прилипать к рукам при формировании.

Затем вы можете подготовить пресс для маисовых лепешек или использовать наш метод пергаментной бумаги , который не требует пресса для !

Когда вы будете готовы приготовить маисовую лепешку, выньте 1 ½ столовой ложки теста и скатайте его в шар (нам нравится использовать эту ложку).

Затем слегка надавите между ладонями, чтобы получился небольшой диск из теста. Затем диск попадает в пресс для лепешек или на половину листа пергаментной бумаги.

При использовании пресса для маисовых лепёшек закройте ручку и надавите на маисовую лепёшку.

В противном случае заверните вторую половину пергаментной бумаги поверх теста. Затем с помощью ладони сделайте толчковое движение, чтобы придать тесту форму круга.

С помощью скалки сконцентрируйте давление в центре теста и слегка раскатайте тесто из центра, чтобы края не стали слишком тонкими.

Вы хотите раскатать его до толщины примерно 1/16 дюйма. Он должен быть достаточно тонким, чтобы не трескаться в сложенном виде, но достаточно толстым, чтобы с ним было несложно обращаться.

Это может потребовать некоторых экспериментов, чтобы получить нужную толщину. Глубокие вдохи – у вас все отлично!

Когда лепешка сформирована, пора ее готовить! Нам нравится использовать хорошо приправленную чугунную сковороду, чтобы лепешка не прилипала к сковороде.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и, когда она станет очень горячей, добавьте сырую лепешку. Варить примерно 30-45 секунд. Затем переверните и готовьте еще 30-45 секунд.

На этом этапе лепешка должна слегка подрумяниться.В противном случае можно снова перевернуть и готовить еще 15-30 секунд. Но избегайте переваривания, так как они могут стать жесткими. Признак идеальной тортильи – когда она надувается после первого или второго переворота. Если этого не происходит, не переживайте. Он по-прежнему будет иметь приятный вкус. Продолжайте экспериментировать!

Надеемся, вам понравятся эти лепешки. Это:

Нежный
Прочный
Гибкий
Вкусный
Универсальный
Настраиваемый
И вкусно!

Они идеально подходят для мексиканских блюд! Приготовьте тако с курицей, рыбой (рецепт скоро!), Мясом тако с грецкими орехами или мясом тако из киноа.Или используйте в энчиладах, с супом из тортильи или для приготовления домашних фрито с сыром чили. Возможности безграничны!

Еще рецепты в мексиканском стиле

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 11 (лепешки)

Course Helpful How-to

Кухня без глютена, мексиканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

• 1 чашка маса-харины (по возможности органической)
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки морской соли
• 3/4 – 1 чашка теплой горячей воды

• Начните с добавления мази и соли в миску для смешивания и перемешивания для объединения.Затем медленно добавьте теплую-горячую воду и перемешайте. Вам нужна текстура, похожая на пластилин пластилина, которая будет влажной, но не настолько влажной, чтобы она прилипала к вашим рукам при формировании. ПРИМЕЧАНИЕ : Вы не можете использовать всю воду. Если он все еще слишком сухой, добавьте еще немного воды. Если он станет слишком влажным, высушите его еще немного мази.

• Накройте и дайте постоять 1 час (или 30 минут, если вы спешите). Отдохнув, либо приготовьте пресс для тортильи, либо, если у вас нет пресса для лепешек, возьмите лист пергаментной бумаги и сложите его пополам (это то, что вы будете использовать в качестве импровизированного пресса для лепешек).
• Выньте 1 ½ столовой ложки теста для маса (нам нравится эта ложка) и скатайте в шарик. Затем осторожно нажмите между ладонями, чтобы сформировать диск. На этом этапе он либо готов для пресса для лепешек, либо вы можете положить диск на одну половину пергаментной бумаги и сложить другую половину, чтобы накрыть ее.

• С помощью ладони сделайте толчковые движения по пергаментной бумаге, чтобы придать тесту форму круга. Затем используйте скалку, концентрируя давление в центре теста, чтобы слегка раскатать его из центра (это помогает не становиться слишком жидким и не растекаться слишком быстро), пока оно не станет тонким как бумага (что затруднит перенос), но толщиной около 1/16 дюйма.Вы можете поиграть с толщиной по своему вкусу. Слишком тонкий, и с ним трудно обращаться в сыром виде. Слишком толстый, и в сложенном виде он с большей вероятностью потрескается. Поиграйте и наберитесь терпения!

• Нагрейте среднюю или большую сковороду на среднем или сильном огне (мы рекомендуем хорошо выдержанный чугун). Когда сковорода станет горячей, добавьте сырую лепешку и готовьте, пока края не начнут приподниматься (около 30-45 секунд). Затем переверните и готовьте еще 30-45 секунд. Если обе стороны слегка подрумянятся, значит, готово! Для получения более хорошо прожаренных лепешек снова переверните и готовьте еще 15–30 секунд.Повторяйте этот процесс, пока все лепешки не будут приготовлены. Признак идеальной тортильи – когда она надувается после первого или второго переворота. Если этого не происходит, не переживайте. Он по-прежнему будет иметь приятный вкус. Продолжайте экспериментировать! ПРИМЕЧАНИЕ : При переваривании лепешки могут стать жесткими. Чтобы сохранить их в тепле, сложите их друг на друга и накройте чистым сухим кухонным полотенцем до подачи на стол.

• Остатки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере в течение 1 месяца. Лучше всего в свежем виде.Разогрейте в микроволновой печи.

* Этот рецепт не является традиционным методом, но представляет собой вдохновенную версию.
* Пищевая ценность – это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством соли и без дополнительных ингредиентов.
* Рецепт любезно предоставлен нашим другом Брентом!

Порция: 1 лепешка Калорийность: 40 Углеводы: 8,7 г Белки: 0,7 г Жиры: 0,4 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 53 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 1.1 г Сахар: 0 г Витамин A: 36,36 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 7,39 мг Железо: 0,26 мг

Как приготовить лепешки

Домашние кукурузные лепешки приготовить проще, чем в магазине. От Бриджит Эдвардс из Bake, 350.

---

Может быть, это потому, что мы живем в Техасе, но в доме никогда не бывает лепешек. Если разразится тако-вечеринка, я хочу быть готовым.

Нам повезло, потому что наш продуктовый магазин готовит свежие лепешки прямо в магазине.Шутки в сторону. Они даже образцы дают. Мне пришлось сократить выборку тортильи; это выходило из-под контроля. Даже имея легкий доступ к лепешкам, девушка (или парень) иногда хочет приготовить их дома. Как и домашний хлеб, свежеприготовленные лепешки – это настоящее открытие.

Давайте приготовим кукурузные и мучные лепешки, начнем с кукурузных лепешек. Если вы думаете, что не любите кукурузные лепешки, вы собираетесь передумать.Они такие, такие простые в изготовлении. По сравнению с фасованными кукурузными лепешками они немного толще, крепче, менее подвержены разрыву и, что самое главное, вкуснее.

Вам понадобятся три ингредиента: маса-харина, соль и теплая вода. Ищите маса-харина возле кукурузной муки в продуктовом магазине. Вы увидите много разных видов, и, честно говоря, они всегда меня немного сбивают с толку. Только не покупайте обычную кукурузную муку. Для приготовления маса кукурузу замачивают в известковой воде, удаляя шелуху; в результате получаются более мелкие лепешки.

Кукурузные лепешки – это повод купить пресс для маисовых лепёшек. Я нашел свой прямо в продуктовом магазине – опять же, может быть, это техасская штука – и стоил он около 6 долларов. Вы также можете использовать вощеную бумагу.

Смешайте маса и соль; затем добавьте теплую воду. Перемешивайте, пока смесь не смешается и не станет немного похожа на пластилин. Вдавите палец в тесто, и оттиск останется.Заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять 30 минут или больше. (Я даже заморозил свою на ночь.)

Теперь мне нравится ощущение мучного и пыльного на моих губах от маса или лепешки, покрытой мукой. Небольшой слой мази также обеспечивает дополнительную защиту от прилипания.

Разделите тесто на 12 шариков. Выстелите пресс листом вощеной бумаги. Нагрейте чугунную сковороду или комал на плите до очень горячего состояния.Здесь сковороду смазывать жиром не нужно.




Выпекать при 350

Поместите один шарик на пресс между вощеной бумагой и быстро прижмите. Не нажимайте повторно, иначе лепешка может прилипнуть. Очистите тесто от вощеной бумаги и выложите на горячую сковороду. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. По краям могут появиться потемнения.

Примечание: Вы можете катать их скалкой.

Поместите горячие лепешки в сложенное полотенце для посуды. Повторить. НЕ пропускайте часть для мытья посуды. Это немного волшебства. Пар внутри этого кухонного полотенца от сложенных друг на друга лепешек делает их пластичными, не рвущимися, а также сохраняет тепло.

А теперь приготовим мучную версию. Это именно то, чем должны быть мучные лепешки: мягкие и воздушные, но выдерживают даже тако.

Вам понадобится еще несколько ингредиентов: универсальная мука, соль, разрыхлитель, кулинарный жир и теплая вода.

Здесь нет необходимости в прессе; скалка лучше подходит для мучных лепешек. Да, и если у вас есть жир, не стесняйтесь использовать его вместо шортенинга. Это только улучшит твои лепешки.

Руками смешайте масло с мукой, солью и разрыхлителем. Затем добавьте теплую воду, быстро помешивая, пока не образуется тесто.

Положить на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесить до однородного состояния и перестать липнуть.

Разделитесь на 12 шаров. Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет тонкой и толщиной около 6-7 дюймов.

Готовьте еще раз на раскаленной чугунной сковороде или комале.Когда вы видите пузыри на первой стороне, самое время перевернуть.

Готовьте еще 1-2 минуты. Ах, как хорошо.

Волшебное полотенце снова вступает в игру. Я говорю вам, не пропускайте укладку в полотенце для посуды.

Тортильи – самые вкусные из них, которые подаются вскоре после приготовления, но вы можете разогреть остатки. Дайте остыть, затем поместите в пакет с застежкой-молнией в холодильник. Чтобы разогреть, заверните несколько штук во влажное бумажное полотенце и нагревайте около 15 секунд.

Ваши тако и кесадильи никогда не будут прежними. В следующий раз, когда будете готовить кесо, подавайте с лепешками из свежей муки. Оторвите теплые лепешки и обмакивайте их вместо чипсов. (Мне нужен момент.)

Однако пообещай мне, что ты обязательно съешь по одной, теплой и намазанной маслом. Вы попадете в рай для тортильи.




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить мучные лепешки (с ограниченными ресурсами)

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Тортильи в Корее довольно дорогие. Поскольку я говорю по-корейски, я могу легко заказать лепешки в Интернете.

Но все же кажется довольно дорогим заплатить около 4 долларов (США), чтобы получить 12 листов лепешек, а затем оплатить стоимость доставки, которая составляет еще 4 доллара.

Итак, на выходных я немного поработал, чтобы придумать этот простой рецепт тортильи. Я надеюсь, вам понравится это!

P.S Вот несколько моих рецептов с лепешками. Вы можете попробовать их! Пицца с курицей и курицей Булгоги по-корейски барбекю

Ингредиенты на 4 упаковки
• 2 стакана простой муки
• 2 столовые ложки порошка крахмала (кукурузный или картофельный)
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 3/4 стакана воды
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 столовые ложки простой муки (против прилипания во время раскатывания)
Как приготовить лепешки с нуля

1.Просейте муку, соль и крахмальный порошок, добавьте воду и оливковое масло. Замесите тесто. (В рецепте, который я нашел, рекомендуется оставить его в таком виде примерно на 1 час в холодильнике, но у меня не было много свободного времени, поэтому я просто продолжал переходить к следующему шагу без перерыва.) Разделите тесто на 4 части. .

2. Насыпьте муку (2 столовые ложки) на раскатную доску. Одно тесто за раз, слегка раскатайте тесто на доске в форме шара.

3. Раскатайте скалкой один кусок теста, чтобы он расплющился и получился тонкой круглой формы.(Повторите это для остального теста.)

4. Разогрейте сковороду / сковороду в течение 10 секунд. (Масло для жарки не используется)

5. Положите один лист маисовой лепешки и готовьте 20–30 секунд. Переверните и готовьте другую сторону 20-30 секунд. Снять с огня.

6. Подавать.

Кроме того, если у вас есть лучшие идеи или предложения по приготовлению лепешек с ограниченными ресурсами, я хотел бы услышать об этом и от вас. 🙂

• Просейте муку, соль и порошок крахмала.Добавьте воду и оливковое масло. Замесите тесто. (В рецепте, который я нашел, рекомендуется оставить его в таком виде примерно на 1 час в холодильнике, но у меня не было много свободного времени, поэтому я просто продолжал переходить к следующему шагу без перерыва.) Разделите тесто на 4 части. .

• Насыпьте муку (2 столовые ложки) на раскатную доску. Одно тесто за раз, слегка раскатайте тесто на доске в форме шара.
  

• Раскатайте один кусок теста скалкой, чтобы получилась тонкая круглая форма.(Повторите это для остального теста.)
  

• Разогрейте сковороду / сковороду в течение 10 секунд. (Масло для жарки не используется)
  

• Положите один лист маисовой лепешки и готовьте его в течение 20–30 секунд.