Как готовить пшеничный кускус: Как приготовить кус-кус на гарнир

прості поради від Євгена Клопотенка

Я дуже часто кажу про кускус. Тому що це найкраще рішення, якщо вам потрібен швидкий перекус або майже миттєвий гарнір. Ця крупа набагато краща за будь-які суміші швидкого приготування за смаковими і поживними якостями.

У мене з кускусом довгий роман, тому я можу розповідати про нього дуже детально і з захопленням. Отже, кускус – це різновид манної крупи, яку роблять з твердих сортів пшениці. Кускус дуже популярний в північній Африці та на Близькому Сході – практично жодне застілля там без нього не обходиться. А у нас він навіть не входить в першу п’ятірку найпопулярніших круп, поступаючись гречці, булгуру, рису, пшону та вівсянці. Мені здається, це трохи несправедливо, тому я пропоную додати до вашого раціону більше кускусу. А як зробити його божественно смачним, я розповім трохи нижче.
Якщо ви надаєте перевагу традиційним крупам, ви можете дізнатися про три простих способи, як приготувати гречку смачно.

Правила приготування кускусу

Найчастіше в магазині ви побачите дрібний кускус, який можна приготувати всього за 5 хвилин.

Є ще ізраїльський різновид кускусу – птітім. Він набагато більший за розміром і його потрібно відварювати протягом 10-15 хвилин, як будь-яку іншу крупу, а купити його можна далеко не в кожному магазині. Але зараз мова піде саме про той кускус, який є на полицях будь-якого супермаркету. Ось кілька основних правил, які ви маєте пам’ятати при його приготуванні:

• запарювати кускус окропом потрібно у співвідношенні 1:1. Трохи більше або трохи менше води – і є ймовірність того, що ваша каша буде занадто рідкою або навпаки, не приготується до кінця і буде хрумкотіти на зубах. Після того, як заллєте кускус окропом, перемішайте його виделкою. Ємність, в якій запарюєте, повинна бути накрита кришкою;
• вода має бути дійсно гарячою. Не менш 98 градусів, інакше крупа не приготується. У мене є чудове рішення на цей випадок – термопот Panasonic. Дуже крута штука, якщо вам негайно потрібна велика кількість окропу. Достатньо наповнити його з вечора або вранці і вже через 30 хвилин у вас буде 4 літри нагрітої води, для готування або приготування напоїв.
  При цьому це буде більш економічно, ніж використання звичайного чайника, і набагато зручніше;

• заправте кускус оливковою олією або вершковим маслом, сіллю і спеціями ще до того, як залити його окропом, і перемішайте. Так через 5 хвилин ви отримаєте повністю готовий до вживання гарнір;
• не залишайте запарений кускус надовго. Крупинки можуть злипнутися і каша не буде такою розсипчастою. Для приготування кускусу достатньо 5 хвилин настоювання на окропі. Після цього перемішайте його виделкою, посоліть, поперчіть і заправте рослинною олією або вершковим маслом, якщо ви не додавали їх перед запарюванням.

Із чим приготувати кускус

Про варіанти використання кускусу на кухні можна розповідати нескінченно. Ця крупа ідеально підходить для приготування різних салатів. Я просто обожнюю салат табуле в різних варіантах. Це ідеальне рішення, якщо у вас немає багато часу. Традиційно він робиться з петрушкою, цибулею, томатами, соком лимона і оливковою олією, але ви можете експериментувати.

Додайте до салату трохи м’яса курки і отримаєте повноцінну другу страву. В принципі ви можете змішувати кускус будь із чим – з фруктами, зеленню, овочами. А ще додайте трохи пряних трав – базилік, м’яту, чебрець або розмарин. Результат вийде просто приголомшливим!

Готувати – це просто!

Крупа, как готовить – кускус, булгур, киноа

Кускус

Константин, кускус – это что?
Это крупа, наподобие манки. С точки зрения кулинарной фантазии, кускус — настоящий продукт-трансформер: хорош ко всему, начиная от фруктов и овощей и заканчивая мясом, рыбой, морепродуктами и даже сладостями. Лично я советовал бы добавить кускус в рыбный суп, в суп с овощами или в суп с бараниной. Еще я бы соединил его с индейкой или курицей.

Какими способами можно приготовить кускус?
Заварить кускус кипятком, закрыть и дать настояться. Когда крупа запарится, руки смазать маслом и начать ее разрыхлять, чтобы получилась рассыпчатой. Второй способ, когда кускус отваривают 1-2 минуты и подают или готовят дальше с какими-то добавками. Заливать кускус можно и холодной водой, и кипятком. Соотношение воды и крупы обычно указано на упаковке. Лично я наливаю воды столько, чтобы она покрывала кускус на сантиметр.

Многие жалуются, что кускус получается пресным…
Если пресно, посолите. И еще советую добавить сливочное масло, как в любую кашу. Тогда кускус получается сумасшедший по вкусу!

Что сделать с кускусом в качестве гарнира?

Надо запарить кускус, а потом добавить немного тертого пармезана и мелко нарезанные помидоры. Идеально! Отличный гарнир к любому сорту мяса, рыбы или морепродуктам. С кускусом сочетаются все сорта рыбы. А если посмотреть в общем на страны, где его используют в кулинарии, то в той же Испании, например, с ним сочетают все, даже свинину.

А какие овощи вы посоветуете добавить в кускус?
Овощи лучше добавлять в свежем виде или поджаренные на гриле. К кускусу подойдут баклажан, морковь, спаржа, фасоль — кенийская или зеленая, стручковый горошек. Самый лучший вариант — лук, кабачок, цукини. И даже картошка, если, к примеру, запечь ее с розмарином и чесноком, потом нарезать и перемешать с кускусом.

Какие специи и травы добавлять к кускусу?
Тимьян, чабрец, орегано, майоран, базилик. Совершенно сумасшедшим получается сочетание с мятой, особенно когда кускус с рыбой или с фруктами готовится. Если готовить со свининой, рекомендую шалфей, он перебивает жир. Лично я люблю добавить тимьян и целый слегка придавленный зубчик чеснока. Вкус получается пикантный с необычным пряным ароматом.

Как готовить кускус с сухофруктами?
Сначала заварить кускус, залив горячей водой, дать постоять и взрыхлить со сливочным маслом. В это время сухофрукты – курагу, сушеную клюкву и инжир – обдать кипятком. Кускус перемешать с сухофруктами и обязательно добавить мяты и орехов — жареных кешью или жареного арахиса. В конце, как на плов кладут чесночину, положить лайм и поставить запекать. Лайм даст свежесть, аромат и легкую кислинку. Теплые сухофрукты дадут яркий, сладкий вкус, а орехи привнесут изюминку.

Есть продукты, добавлять которые в кускус не стоит?
Категорически для кускуса не подходит тархун, он яркий, сладкий, и одновременно кислый.

Булгур

Еще одна модная у нас крупа – булгур.
Пока у нас булгур не сильно известен, но крупа интересная. Больше всего она распространена в Азии. По сути булгур – это пшеница. Пропаренная, частично очищенная от оболочек и дробленая. В булгуре можно обозначить три вкусовых составляющих: кускус, пшено и перловка.

Что готовить с булгуром?
Крупа универсальна для супов и для вторых блюд. По текстуре и по вкусу будет прекрасно сочетаться с черной треской, чилийским сибасом, палтусом, из мяса – с с ягненком.

Нужно ли булгур, как и кускус, запаривать?
Его лучше замочить, как фасоль или перловку: залить холодной водой, чтобы сократить время варки и чтобы клейковина правильно раскрылась, иначе булгур превратится в кашу. Посолить, а потом варить от 25 до 40 минут.

А если готовить булгур как самостоятельное блюдо?
В этом случае булгур надо делатьв стиле ризотто, на курином бульоне, с чесноком и тимьяном. В конце добавить соль, немного оливкового и сливочного масла. Для свежести, цветового и текстурного контраста можно добавить зеленого горошка. В стиле ризотто булгур будет готовиться порядка 25-30 минут.

Булгур в супе – это хорошо?
Булгур лучше добавлять в «тяжелый» суп, чтобы раскрыть и подчеркнуть его вкус. Я бы рекомендовал добавлять его в суп в стиле гуляшей. Но томатную пасту и паприку лучше использовать поменьше, булгур их не очень любит.

А с какими овощами его лучше сочетать, и какие специи выбирать?
Можно сделать булгур с помидорами или с огурцами. Хорошо подойдет и сладкий перец. Можно сделать салат из свежих овощей с булгуром. Из специй – тимьян, розмарин, майоран, кардамон, корица, бадьян и гвоздика. В принципе, сюда подойдут те же специи, что и к кускусу.

А вот эстрагон к булгуру добавлять не рекомендую.

Что противопоказано булгуру?
Не подойдут к булгуру свекла и капуста. Яйцо и картофель. И, конечно, булгур отказывает сухофруктам.

Киноа

За что вы любите киноа?
У киноа ореховый вкус с легкий аромат свежей травы. Сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. По составу эта крупа древних инков богата и витаминами, и белками, и аминокислотами, и ненасыщенными жирными кислотами. Альтернатива рису, булгуру и кускусу в супах, салатах и гарнирах.

Как готовить киноа?
Отварить, как рис или гречку, 15-20 минут. На одну часть киноа взять две части воды или бульона, мясного или овощного. Перед варкой хорошо бы промыть холодной водой, чтобы меньше горчила. Соль добавлять не надо: крупа сама по себе солоноватая. Когда сварится, хорошо перемешать вилкой. Главное, не переварить до каши-размазни. Также можно готовить киноа по типу ризотто – сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем варить.

С какими продуктами вы рекомендуете сочетать киноа?
Из овощей я бы отдал предпочтение обжаренным баклажкам, сладкому перцу, кабачкам, луку репчатому и порею. Плюс помидоры, цукини, шпинат, спаржа, морковка, кукуруза, сельдерей стеблевой, горошек зеленый, свежие огурцы и редис. Из бобовых – нут и фасоль. Подойдут перепелка, курица и индейка, также грибы. И морепродукты – мидии, кальмары, креветки.

Чем приправлять?
Тимьяном, базиликом, розмарином, кинзой, петрушкой, зеленым луком, чесноком, лаймом. Из специй – тмином, куркурмой, перцем чили.

Что оригинального можно приготовить из киноа?

Вот тут хороши будут сладкие варианты блюд – пудинги, каши, десерты. Например такой рецепт: промыть стакан киноа водой, потом залить двумя стаканами молока, добавить сахар по вкусу и сварить. Затем остудить и выложить слоями, чередуя с яблочным или сливовым мармеладом в высокие стаканы, хорошо охладить в холодильнике часа 2-3 и подать.

 

Советы шеф-повара:

Куриные грудки, бедрышки, окорочка

Шеф-повар ресторана «Обломов» Юрий Башмаков поделился с нами своими профессиональными наработками на тему приготовления курицы.     См. далее…

Куриный бульон

Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы.  См. далее…

Тыква и рыба

За кулинарными идеями мы обратились к шеф-повару одного из рыбных ресторанов Риги Le Dome Салвису Путансу.  См. далее…

Утка – как готовить

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать…  См. далее…

Мясо – как замораживать, выбирать, жарить и запекать

Шеф-повар ресторана Торро Гриль Кирилл Мартыненко делится своими профессиональными секретами.  

Картошка, рецепты

Банальную картошку можно приготовить так, что вам будут аплодировать. А можно, наоборот: сделать с картошкой такое… См. далее…

Рецепт приготовления крупы кус-кус в качестве гарнира | ХозОбоз

Следует сказать, что сама крупа кус-кус и все блюда из нее имеют берберское происхождение. Зерна или лучше сказать песчинки кус-куса должны иметь диаметр не более 1 мм и изготавливают их из манной крупы на основе пшеницы.

Что такое кус-кус

Причем выбирая кус-кус, мы советуем обращать внимание на то из какого именно сорта пшеницы он сделан и отдавать предпочтение вариантам из твердых сортов. В классическом варианте для приготовления кус-куса берется манная крупа, опрыскивается водой и перетирается руками до появления небольших крупинок.

Далее их необходимо посыпать мукой и просеять через сито. Маленькие крупинки просыпаются сквозь отверстия, потом снова перетираются руками, посыпаются мукой и снова просеиваются через сито. Этот процесс заканчивается тогда, когда все крупинки достигают размера в 1мм. Только теперь можно сказать, что кус-кус готов. Как Вы уже успели убедиться, технология производства кус-куса достаточно трудоемка и раньше предусматривала исключительно ручной труд, однако, теперь, как и множество других процессов, отлично механизирована. Именно поэтому сегодня кус-кус без проблем можно купить на любом восточном рынке или в крупном супермаркете города.

История кус-кус

Теперь немного истории. Впервые название кус-кус и блюда из него упоминаются в поваренной книге 13 века. С тех пор информация о нем все чаще находятся в кулинарии Египта, Ближнего Востока, Средиземноморья и т.д. В зависимости от вкусовых пристрастий определенного региона отличались и рецепты, и даже сам процесс производства крупы. Так, например, в Бразилии кус-кус традиционно производят из кукурузной муки, были также страны в которых такое производство предусматривало использование ячменя или проса.

Чем полезен кус-кус

Что касается пользы и питательной ценности этого продукта, то кус-кус в мире по праву получил статус самого полезного из всех зерновых продуктов. А все благодаря тому, что из-за своих особенностей он имеет более низкий гликемический индекс даже в сравнении с рисом или пастой. Калорийность кус-кус на 100гр составляет 356 калорий.

Содержание витаминов и минералов

1. В кус-кусе высокое содержание витамина B. О пользе витаминов группы B всем давно и хорошо известно. Мы знаем, что именно от содержания этого витамина зависит нервное и энергетическое здоровье человеческого организма. На сегодняшний день открыто уже 25 витаминов этой группы, а тот факт, что они синергичны и лучше всего работают сообща, делает кус-кус удивительно полезным продуктом. Из полезных свойств витамина B следует также отметить его позитивное влияние на работу половых органов. Говоря обобщенно, витамины группы B по своей сути и основному действию предназначены для того, чтобы помочь организму быть совершенным и так же функционировать.
2. Что касается микроэлементного состава, то кус-кус может похвастаться содержанием калия (отвечает за нормализацию водного баланса в организме), железа (участвует в образовании красных кровяных телец, защищает организм от бактерий, являются составной частью огромного количества ферментов), меди (участвует в образовании эритроцитов, как и железо, и в синтезе гемоглобина) и фосфора (отвечает за устойчивость и прочность костной ткани, влияет на работу почек и мускулатуры, а также является обязательным элементом прохождения химических реакций в организме).
3. В кус-кусе содержится много пищевых волокон. Сами по себе пищевые волокна – это еда необходимая для поддержания нормальной микрофлоры нашего кишечника. Роль клетчатки – ускорить переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте. Это так называемая диетическая клетчатка, которая не переваривается организмом и действует как своеобразный санитар организма, очищая его от залежей, выводя токсины и шлаки.

Блюда из такой полезной и при этом, поверьте, невероятно вкусной крупы кус-кус Вы сможете встретить в любом ресторане Франции, Испании, Алжира, Туниса или Марокко. Кус-кус способен производить на организм удивительные эффекты, начиная от нормализации водно-солевого обмена и улучшения функций желудочно-кишечного тракта и заканчивая улучшением работы головного мозга.

Теперь, мы уверенны, что о пользе уверены спорить никто не станет, так что самое время узнать как приготовить кус-кус так, чтобы это было по-настоящему вкусно.

Ингредиенты:

Крупа кус-кус

• Кус-кус – примерно 100 гр
• Вода – 150-200 мл
• Соль – щепотка
• Карри приправа – 1 ч. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соевый соус – 50 мл

Рецепт приготовления кус-кус

1. Прежде всего необходимо насыпать кус-кус в термостойкую посудину, а лучше в кастрюлю.

   Насыпьте кус-кус в термостойкую посуду

2. Потом следует его посолить.

   После чего посолите его по вкусу

3. Теперь добавим карри

   Теперь добавьте карри

4. Все тщательно перемешиваем.

   Хорошенько перемешайте кус-кус с солью и специями

5. После чего кипятим чайник и заливаем кус-кус необходимым количеством кипятка.

   Залейте кус-кус кипятком

6. Дальше накрываем его крышкой и оставляем набухать не менее чем на 10 минут.

   Накройте крышкой и оставьте набухать минут на 10

7. Чистим и режем кубиками репчатый лук.

   Тем временем очистите и нарежьте луковицу

8. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук.

   Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом

9. Когда лук стал слегка золотистым следует добавить морковь.

   Когда лук слегка обжарится, добавьте в него морковь

10. Дайте морковке обжариться примерно 5 минут и налейте в сковородку соевый соус.

    Добавьте на сковороду соевый соус

11. Теперь необходимо накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности. Снимать с огня сковородку можно когда овощи станут мягкими.

    Добавьте на сковороду немного специй по вкусу

12. Теперь следует добавить овощи к уже готовому кус-кусу.

    Смешайте овощи с запареным кус-кусом

13. В конце все необходимо тщательно перемешать и можно подавать к столу.

Для достижения максимальной аутентичности блюда, перед подачей кус-кус необходимо поместить в пиалу и после просто перевернуть в тарелку горкой, как это сделали мы.

Подача гарнира из кус-куса на стол

Мы надеемся что в силу своих вкусовых качеств и удивительной пользы кус-кус займет достойное место в списке Ваших кулинарных предпочтений. Тем более, обратите внимание на то, что этот рецепт, конечно, только один из вариантов. Вполне можно готовить плов из кус-куса, добавив в него зиру и барбарис или сделать кус-кус с грибами или, например, с курицей. В любом случае, с помощью этой крупы можно значительно разнообразить свой рацион и принести организму не мало пользы. ХозОбоз как всегда заботиться не только о вкусовых качествах, но и о пользе предлагаемых блюд, так что кус-кус – это один из наших Вам подарков. Мы продолжим искать для Вас уникальные и по-настоящему ценные рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ждем Ваших впечатлений и комментариев. Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить кускус на гарнир

Описание

Ура! У нас появился новый вариант завтрака за 5 минут – не только быстрый, но и полезный! Да ещё и сытный, и вкусный. То, что нужно деткам перед школой! А что это и как готовить – сейчас расскажу.

Увидев на полке магазина крупу с необычным названием, я заулыбалась, а рука сама потянулась к пакетику, надпись на котором гласила: «Кус-кус». Ну кто же откажется попробовать кашу с таким симпатичным и весёлым названием! Интересно, почему «кус-кус»? Потому что его «кусь-кусь»? На самом деле название крупы происходит от берберского слова ”seksu”, что означает «скруглённый» или «скатанный» – что весьма ёмко описывает процесс приготовления кус-куса.

Знаете, как делают эту крупу? Из манки! Я сначала удивилась – как это, ведь манка намного мельче. Оказывается, манную крупу высыпанную на большой блюдо, увлажняют, сбрызгивая водой, и формируют из неё шарики, обкатывая в манке либо муке. Получившие круглые крупинки просеивают и те, что проскочили через ячейки сита, повторно обкатывают… Вот такая интересная технология! Представьте, что раньше это делали вручную. Сколько терпения нужно было девушкам, чтобы приготовить эту вкуснейшую крупу! Сейчас производство кус-куса автоматизировано.

Кускус известен с 13 столетия, когда караваны, путешествующие по магрибским странам, увидели, как женщины берберских племён готовят что-то необычное и вкусное! Выяснив, что каша из этой невиданной крупы готовится гораздо быстрей, чем из обычного зерна, путешественники стали и себе закупать кускус, чтобы готовить на привалах в дороге. Постепенно продукт узнали и полюбили во всём Мире. В Сицилии, например, каждый год в сентябре проходит Фестиваль кускуса!

Когда-то кускус готовили из проса, а сейчас основа для него – манка – делается из твёрдых сортов пшеницы. Продукт получается очень полезный! Крупа богата витаминами группы В, благотворно влияющими на нервную систему, иммунитета, работы мозга и сердца, состояния кожи и волос. Кушайте кашу из кускуса – и будете полны энергии, уравновешены и здоровы!

А как правильно приготовить кускус, было написано всё на той же упаковке. Удивительно просто! Я бы сказала, так же просто, как заварить «Мивину» или запарить хлопья, только намного полезнее. Можно даже обойтись без специальной кастрюли для куса-куса, которая называется… кускусьера! Правда, здорово? Это нечто похожее на пароварку – на нижней ярусе тушится мясо и овощи, а на верхнем, на пару, готовится крупа, пропитываясь ароматами… Кускус сочетается со всевозможными продуктами – мясом, морепродуктами, овощами, молочными продуктами… Можно придумать множество разнообразных блюд!

Я расскажу Вам базовый рецепт, который Вы легко приготовите на завтрак для детей или для всей семьи, а варьировать добавки можно по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1 стакан кус-куса;
• 1,5 стакана воды;
• Соль по вкусу;
• Сливочное масло.

Инструкция:

Насыпаем крупу в тарелку и заливаем кипятком в соотношении 1:1,5 – то есть на 1 часть крупы 1,5 части воды. Вместо воды можно взять молоко, мясной или овощной бульон. Солим, перемешиваем, накрываем крышкой или тарелкой и даём настояться 5 минут. Каша из кус-куса готова! Вот так, история крупы длиннее, чем рецепт:)

Предупреждаю: крупа очень сытная, и порции даже из половины небольшой чашечки хватит, чтобы наесться. А уж из стакана – это порция на 2-3 персоны, а если персоны маленькие, то и на 4!

Теперь можно добавить в тарелку сливочное или растительное масло; сахар или мёд; фрукты или шоколад; подливку из мяса, грибов или овощей… Кому что по вкусу – всё подойдёт к кускусу!

Кускус с овощами рецепт – турецкая кухня, веганская еда: основные блюда.

«Еда»

Гречневая крупа 1 стакан

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Вода ½ стакана

Сливки 0,699 стакана

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 50 мл

Как варить кус-кус на гарнир в домашних условиях, пропорции

Кус-кус — очень питательное блюдо. В домашних условиях готовится очень быстро, и не требует больших знаний в кулинарном искусстве.

Кус-кус представляет собой особый вид пшеничной крупы. Его используют для приготовления различных блюд на Востоке. Там его готовили исключительно женщины. Они сбрызгивали крупинки водой, а потом растирали в ладонях, до образования более крупных шариков, и только потом начинали готовить кушанье. Если изначально блюдо готовилось в арабских странах, то потом оно распространилось по всему свету и заняло прочное место в сердцах многих гурманов.

От  обычной каши, кус-кус отличается вкусом, консистенцией и подготовкой к приготовлению. Готовят крупу из манки, прошедшей обработку водой. Кус-кус используют в виде гарниров, компонента для разных салатов. А приготовить блюдо сможет даже начинающая хозяйка, разобравшись немного с технологией приготовления. Эта крупа сохраняет все полезные свойства, даже после варки.

Чем полезен кус-кус

Кус-кус богат на витамины, минералы и другие полезные вещества. Кроме пользы, он еще и очень вкусный. Крупа представляет собой небольшие шарики (немного больше по размеру, чем манка), сделанные из пшеничной крупы. Но, как приготовить блюдо, чтобы оно получилось рассыпчатым – знает не каждый. Есть несколько простых правил, придерживаясь которых можно в домашних условиях приготовить это питательное и вкусное кушанье.

Перед тем как приступать к варке, необходимо позаботиться о подходящей кастрюле. Она должна быть толстостенной, с толстым дном. Такая емкость будет медленней нагреваться, а после приготовления – долго отдавать тепло. Так, крупа лучше настоится.

На порцию

Калории: 112 ккал

Белки: 3.8 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 21.8 г

Шаги

20 мин.Печать

• Крупа высыпается из пластикового пакета и перебирается от мусора и посторонних зерен (если такие там попадаются).

• В кастрюлю высыпается крупа, в кипящую воду. После этого огонь сбавляется на минимум.

• Каша накрывается крышкой и варится 4 мин.;

• Кус-кус снимается с плиты, подсаливается. В него добавляется масло. Все хорошо перемешивается вилкой.

---

Видео

Такая крупа подойдет на гарнир. Она получается рассыпчатой, и в то же время мягкой. Кус-кус готовится не только на воде. Ее можно заменить на куриный или говяжий бульон, молоко (особенно полезно готовить с этим продуктом для маленьких детей). От этого, каша только выиграет. Ее вкус будет более насыщенным, а само блюдо достаточно сытным.

Если предполагается готовить крупу в пароварке, то рекомендуется на нижний ярус уложить овощи или мясо. Это придаст дополнительных ноток и приятный аромат блюду. Многие хозяйки используют крупу в качестве ингредиента для салатов. В таком случае, количество воды убавляется. Оно должно быть 1:1. В процессе варки, крупа получается немного твердой. Но, в салате, она вбирает жидкость из других компонентов. Если отваривать кус-кус на салаты, то он полностью размокнет, и испортит вкус блюда.

В кашу, после готовности, можно добавлять сухофрукты, копчености, сахар, поливать ее сиропом, или готовить к ней мясную подливу.

 

Кус-кус с овощами

Вступление

Давно уже пшеничная крупа кускус (кус-кус, кус кус) вышла за пределы традиционной магрибской или берберской кухни. Кус-кус с овощами и другие блюда с использованием этой крупы распространены по всем странам Востока. Практически в любой харчевне можно поесть кускус с мясом, курицей или просто с запеченными овощами.

Крупа кускус ручного приготовления — самая лучшая, и готовится путем обкатки манной крупы (манки) в процессе увлажнения ее водой. Это очень трудоемкий процесс, традиционное занятие женщин. Полученные крупинки просеиваются, затем опять увлажняются и повторно обкатываются в манке. Как правило, крупинки кус-куса не более 2 мм в диаметре. Стоит добавить, что для приготовления крупы нужна пшеница твердых сортов.

Ближайший родственник кускуса — крупа булгур. Все та же пшеница, обработанная горячей водой и высушенная. Из булгура получается отменный восточный салат с овощами табуле. Впрочем, зачастую, булгур часто заменяют кускусом. В Турции из цельных зерен булгура готовят пилав — разновидность плова.

Как правило, кускус с мясом реже встречается в прибрежных районах, где больше популярны подобные блюда с рыбой или вегетарианский кус-кус с овощами. Есть удивительный сладкий масфуф — кускус с виноградом, сушеными фруктами, орехами и разнообразными семечками.

На Востоке кускус варят на пару, затем приправляют лимонным соком и мятой, или подают одновременно с мясом, рыбой или овощами. В мире, чаще всего, крупу просто заливают кипятком и выдерживают непродолжительное время. Такую технологию предлагает большинство производителей, о чем написано на упаковке.

По аналогии с приготовлением булгура с овощами, несложно приготовить кус-кус с овощами, изменив и расширив состав овощей на свой вкус. Учитывая, что крупа готовится всего несколько минут, весь процесс сводится к подготовке обжаренных или тушеных овощей, добавке крупы, бульона и выдержке блюда в течение нескольких минут до полной готовности кускуса.

Perfect Couscous – Once Upon a Chef

Кускус готовится из крошечных шариков из манной крупы, приготовленных на пару. Хотя мы думаем об этом как о зерне, на самом деле это разновидность макарон.

Кускус – это североафриканское блюдо, приготовленное из крошечных паровых шариков из манной муки. Хотя мы думаем о нем и готовим его как о зерне, кускус на самом деле является разновидностью макарон. Это один из самых простых, быстрых и универсальных гарниров, которые вы можете приготовить. И особенно замечательно с тушеным мясом или острыми основными блюдами.В зависимости от того, какой бренд вы покупаете, вы обнаружите, что предлагаемые пропорции жидкости и кускуса могут отличаться.

Что вам понадобится для приготовления кускуса

Как приготовить кус-кус

Для начала доведите жидкость для приготовления (предпочтительно ароматный куриный или овощной бульон) до кипения в средней кастрюле. Добавьте немного оливкового масла, немного сливочного масла и немного соли.

Затем добавьте кускус. (Я использую 1–3 / 4 стакана жидкости на 1–1 / 2 стакана кускуса.)

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте кускусу выпариться в течение 5 минут.

Когда вы поднимаете крышку, зерна будут казаться плоскими и расположены ровным слоем. Взбейте вилкой и разбейте комочки, чтобы получился легкий и пушистый кус-кус. Для традиционного марокканского застолья попробуйте соединить этот кус-кус с моим марокканским куриным тажином.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Perfect Couscous

Кускус готовится из крошечных пропаренных шариков из манной муки. Хотя мы думаем об этом как о зерне, на самом деле это разновидность макарон.

Ингредиенты

• 1-3 / 4 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия (или воды)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1- 1/2 стакана (10 унций) кускуса

Инструкции

1. В средней кастрюле доведите до кипения воду (или бульон), соль, сливочное масло и масло.Добавьте кускус, плотно накройте крышкой и снимите с огня. Дайте кускусу отпариться 5 минут. Взбейте кускус вилкой и разбейте комочки. Подавать теплым.
2. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кускус можно замораживать на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разогрейте его в микроволновой печи до горячего состояния.

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 226
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 37 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 7 г
• Натрий: 220 мг
• Холестерин: 5 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Дополнительные рецепты:

Как приготовить кускус – земля, еда и огонь

Технически это разновидность макарон, а не зерно, как некоторые думают, кускус – одна из самых простых вещей, которые можно приготовить дома, он даже проще, чем рис! Узнайте, как приготовить кус-кус дома, и начните наслаждаться им с разнообразными блюдами, от салатов до тушеного мяса.

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

Различные виды кускуса

Традиционно кускус готовится путем смешивания оставшихся твердых кусочков измельченной манной крупы с водой и формования в маленькие шарики. Традиционно кускус готовится на пару над тушеным мясом, с которым он предназначен для подачи. В настоящее время кускус чаще всего готовится в промышленных масштабах и предварительно готовится, чтобы его было легче приготовить.

Если вы ищете кускус в продуктовом магазине, нужно знать несколько вещей. Чаще всего у вас будет два-три разных варианта:

• «Обычный» кускус – также называемый кускусом быстрого приготовления, это наиболее распространенный вид кускуса, который вы увидите. Его формуют механически, а затем предварительно готовят и сушат, чтобы получить продукт, который быстро готовится. Вы можете найти его просто или с включенными пакетами приправ.
• Цельнозерновой кускус – сделанный из цельного зерна манной крупы, цельнозерновой кускус полезнее, чем обычная пшеничная версия, и содержит 5-6 граммов клетчатки на порцию.
• Израильский кускус – также называемый птитим или жемчужный кускус, это не настоящий кус-кус, а больше похож на приготовление пасты орзо. Израильский кускус экструдируется через круглую форму, а затем нарезается на маленькие жемчужины. Он поджаривается и сушится, чтобы придать ему характерную ореховую и жевательную консистенцию.

Израильский кускус, также называемый жемчужным кускусом

Если вы все же найдете в магазине традиционный кускус, знайте, что на приготовление на пару уйдет гораздо больше, чем 5 минут, и лучше всего его готовить в специальной пароварке, называемой кускус, хотя технически любой пароварка подойдет. Работа.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, мы рассмотрим каждый тип ниже, чтобы вы могли приготовить их все дома, не беспокоясь.

Нужно ли промыть кускус перед приготовлением?

Нет. Промывать кускус перед приготовлением не нужно, как и макароны.

Поскольку кускус не является зерном, его не нужно промывать, чтобы смыть крахмал, как, например, при приготовлении риса .

Приготовление кускуса на плите

Независимо от того, готовите ли вы обычный или цельнозерновой кускус, соотношение воды остается неизменным.Вам понадобится около:

• 1 стакан кускуса
• 1,5 стакана воды или бульона – также можно использовать куриный, говяжий или овощной бульон
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла для придания вкуса – необязательно

1. Начните с измерения необходимых ингредиентов и поместите сухой кускус в жаропрочную миску.

2. Доведите жидкость вместе со сливочным или растительным маслом на плите до кипения. После закипания вылейте жидкость поверх кускуса.Перемешайте один раз, чтобы весь кускус был погружен в воду, а затем сразу же накройте миску крышкой или большой тарелкой. Дайте кускусу постоять около 5 минут как для обычного, так и для цельнозернового кускуса.

3. Когда кускус впитает всю жидкость, снимите крышку и аккуратно взбейте кус-кус вилкой, чтобы разбить комочки.

4. Приправьте кускус солью и перцем, если хотите, и подавайте к еде.

Приготовление израильского кускуса

Поскольку израильский кускус намного больше «обычного» кускуса, его готовят больше как пасту в кипящей воде.Вам понадобится:

• Можно использовать 1 1/4 стакана воды или бульона – куриный, говяжий или овощной бульон
• 1 стакан сухого израильского кускуса
• щепотка соли

1. Доведите жидкость до кипения на плите, а затем добавить сухой израильский кускус. Готовьте жемчужный кускус так же, как макароны, около 10 минут или до состояния al dente.

2. По окончании приготовления зерна слегка разбухнут и приобретут жевательную консистенцию. Придется следить за кастрюлей, чтобы израильский кускус не пригорел дно, так как он впитывает жидкость.

Подавайте израильский кускус сразу в качестве гарнира к различным тушеным блюдам или охладите его и превратите в холодный салат в стиле пасты.

С чем подают кускус?

Кускус традиционно подавался вместе с тушеным мясом, с которым его готовили. Мелкие крупинки макарон из манной крупы отлично подходят для впитывания соусов и добавления текстуры любому блюду.

Однако, помимо мясного тушеного мяса и карри, из кускуса и израильского кускуса можно приготовить вкусные салаты в стиле пасты, такие как этот полезный средиземноморский салат из кускуса .

Вы можете добавлять в кускус любое количество ароматизаторов по своему вкусу, и он достаточно хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня!

Это делает его идеальным для приготовления еды, так как вы можете приготовить большую партию, а затем добавить кускус в различные обеды и ужины.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Как приготовить кускус

Шеф-повар Маркус Мюллер

Узнайте все о кускусе и о том, как его приготовить дома.В этом руководстве по кулинарии также рассматривается израильский кускус.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Ближнего Востока

Порции 2 чашки приготовленного кускуса

Калорийность 352 ккал

Обычный кускус

• 1 стакан сухого кускуса
• Также можно использовать 1 1/2 стакана воды или бульона из куриного, говяжьего или овощного бульона
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла по желанию для добавления аромата

Израильский кускус

• Можно использовать 1 1/4 стакана воды или бульона из куриного, говяжьего или овощного бульона
• 1 стакан сухого израильского кускуса
• щепотка соли

Обычный или «растворимый» кускус

• Начните с измерения необходимых ингредиентов и поместите сухой кускус в жаропрочную миску.

• Доведите жидкость вместе с маслом или маслом до кипения на плите. После закипания вылейте жидкость поверх кускуса. Перемешайте один раз, чтобы весь кускус был погружен в воду, а затем сразу же накройте миску крышкой или большой тарелкой. Дайте кускусу постоять около 5 минут как для обычного, так и для цельнозернового кускуса.

• Когда кускус впитает всю жидкость, снимите крышку и аккуратно взбейте кус-кус вилкой, чтобы разбить комочки.

• Приправьте кускус солью и перцем, если хотите, а затем подавайте к еде.

Приготовление израильского кускуса

• Доведите жидкость до кипения на плите, а затем добавьте сухой израильский кускус. Готовьте жемчужный кускус так же, как макароны, около 10 минут или до состояния al dente.

• Зерна будут слегка набухать и иметь вязкую консистенцию. Приправить солью и перцем.

• Подавайте израильский кускус сразу в качестве гарнира к различным тушеным блюдам или охладите его и превратите в холодный салат в стиле пасты.

Ключевое слово как приготовить израильский кускус, как приготовить кускус, что такое кускус ?, что такое израильский кускус

Как приготовить идеальный кускус на плите – мама 100

Кускус – одно из тех блюд, которые нравятся многим людям, но которые находят немного пугающими или, по крайней мере, озадачивающими их приготовление. И это очень плохо, потому что нет ничего проще. Если вы можете вскипятить воду, добавить кус-кус и накрыть его крышкой … ну, тогда вы можете приготовить кус-кус.

Что такое кускус?

Кускус часто причисляют к семейству зерновых, но на самом деле это макароны, крошечные макаронные изделия из измельченной манной крупы.Есть также израильский кускус (также называемый средиземноморским или жемчужным кускусом), который является фантастическим, но здесь мы сосредоточимся на крошечном кускусе, который наиболее доступен.

Кускус, который мы чаще всего находим, продается как коммерческий, предварительно приготовленный на пару и высушенный.

И хотя кускус является основным продуктом кулинарии Северной Африки и Ближнего Востока (Алжир, Марокко, Тунис, Израиль и др.), Часто служил основой для овощей, вы можете думать о нем так же, как о рисе.Простой, но приятно ореховый и уютный, идеально подходит в качестве компаньона практически ко всему, идеально подходит для впитывания соуса. Охлажденный кускус можно добавлять в зерновые салаты, добавлять в супы и рагу для тела.

Как приготовить идеальный кускус на плите: все, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот простой и универсальный гарнир.

Твитнуть

Кускус не содержит глютена?

Кускус не безглютеновый! Он сделан из манной крупы, поэтому, хотя он выглядит как зерно, это не так, не обманывайте себя, думая, что это продукт без глютена.

Паста кускус?

Хотя кускус изготавливается из измельченной крупы твердой пшеницы, это всего лишь разновидность макаронных изделий, поскольку пшеница не перемалывается, как пшеница, используемая в традиционных итальянских или азиатских макаронных изделиях. Кроме того, он приготовлен на пару, и его нужно готовить на пару, а не варить, как большинство макарон (если в коробке указано, что макароны нужно варить, не обращайте на это внимания!)

Кускус полезен?

Кускус полезнее традиционных макаронных изделий, которые содержат больше обработанной пшеницы. Он также доступен в пшеничных версиях, которые добавляют еще один уровень питательных свойств.Коричневый рис содержит больше питательных веществ, чем кус-кус, но кус-кус из цельной пшеницы имеет приятную клетчатку и некоторые полезные витамины и минералы.

Как приготовить кускус на плите:

Нагрейте воду в маленькой кастрюле на сильном огне до кипения.

Добавьте оливковое масло и соль.

Добавить кускус и накрыть крышкой.

Выключите огонь и оставьте на 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Взбейте кускус вилкой.Не оставляйте кускус более 20 минут, не взбивая, иначе он может слипнуться. Вы можете взбить его, а затем положить в кастрюлю, чтобы он согрелся.

Что подавать с кускусом:

Другие рецепты приготовления простых гарниров:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• Нагрейте воду в небольшой кастрюле на сильном огне, пока она не закипит. Добавьте оливковое масло и соль, добавьте кускус и накройте крышкой.Выключите огонь и оставьте на 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Взбейте кускус вилкой. Не оставляйте кускус более 20 минут, не взбивая, иначе он может слипнуться. Вы можете взбить его, а затем положить в кастрюлю, чтобы он согрелся.

калорий: 180 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 299 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Простой кускус из цельной пшеницы, лимона, петрушки

Поделиться – это забота!

Если вы ищете простой, вкусный и, осмелюсь даже, полезный гарнир, то вам определенно стоит попробовать этот цельнозерновой кускус с лимоном и петрушкой. Вам понравится это блюдо, потому что его не только быстро и легко приготовить, но и состоит всего из нескольких ингредиентов. Все ингредиенты в этом блюде полезны для здоровья и соблюдают диету, полезную для сердца. С помощью этого рецепта вы получите вкусную еду, которая действительно полезна для вас.

Хотя кускус на самом деле является пастой, по сравнению с некоторыми злаками он обладает действительно большими преимуществами. С самого начала кускус из цельной пшеницы полезен для вас, потому что он абсолютно не содержит насыщенных жиров и мало холестерина.Кускус из цельной пшеницы также имеет низкий гликемический индекс, который не вызывает скачков уровня инсулина, как другие макаронные изделия. Кроме того, он содержит большое количество белка и клетчатки, что помогает дольше оставаться сытым. Это означает, что немного кус-кус будет иметь большое значение. На самом деле кускус из цельной пшеницы содержит больше клетчатки и белка, чем коричневый рис.

Хотя я не рекомендую какой-либо конкретный бренд, я лично предпочитаю кускус из цельной пшеницы Trader Joe’s. Одна из причин, по которой мне действительно нравится этот бренд, – это то, что он стоит около 2 долларов.00 вы получите 8 порций сырого кускуса. Я бы сказал, что из 1 чашки сырого кускуса можно приготовить около 3-4 порций в качестве гарнира. Я думаю, это отличная сделка.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этой простой стороны: кускус из цельной пшеницы; сок и цедра одного свежего лимона, немного свежей нарезанной петрушки, куриного бульона (или даже простой воды) и немного оливкового масла первого холодного отжима.

Используя соотношение жидкости и кускуса 1: 1, доведите до кипения жидкость, лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима, а затем снимите с огня.Влейте кус-кус, хорошо перемешайте и накройте крышкой примерно на 5 минут. Снимите крышку и добавьте цедру лимона и петрушку, а затем взбейте вилкой. Подавать как простой гарнир к любимому мясу или рыбе.

На мой взгляд, этот кускус из цельнозерновой муки – прекрасное дополнение к вашей ночной трапезе. Из 6 простых ингредиентов вы получите полезный и вкусный гарнир, не требующий больших затрат времени и денег. Надеюсь, я дал вам несколько веских причин попробовать это блюдо….

Удачной готовки и наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

Кускус с лимоном и петрушкой

Простой кускус с лимоном и петрушкой

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Ингредиенты

• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 3/4 стакана сухого кускуса
• 3 чайные ложки лимонной цедры

Ингредиенты 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия 1 столовая ложка свежего лимонного сока 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка свежей петрушки 3/4 стакана сухого кускуса 3 чайные ложки лимонной цедры

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Добавить в список покупок Этот рецепт в вашем списке покупок

инструкции

1. В кастрюле довести до кипения бульон, лимонный сок и масло. Снимите огонь и добавьте кускус; накройте и дайте постоять 5 минут. Взбить кускус вилкой, добавить петрушку и цедру лимона, приправить солью.

Примечания к рецепту

Замените воду на куриный бульон для веганской еды.

ССЫЛКА

Как приготовить кускус – BBC Good Food

Кускус, который часто называют зерном, на самом деле состоит из крошечных шариков манной крупы, как макароны.Его традиционно едят в Северной Африке. Кускус, который вы найдете в магазинах, является «быстрорастворимым», что делает его очень простым и быстрым в приготовлении – в основном, если вы можете вскипятить чайник, вы можете приготовить кус-кус. Если вы встретили рецепт, в котором говорится, что кускус готовится на пару часами, это относится к традиционному «сырому» кускусу, и можно просто применить быстрый метод.

Сам по себе кускус является быстрой заменой риса или других зерен в качестве гарнира, но его также можно смешивать с огромным набором других ингредиентов, чтобы превратить его в салаты, начинки или более интересные гарниры.Также доступны большие шарики гигантского кускуса, который иногда называют израильским кускусом – их готовят в кипящей воде, как макароны.

Кускус – это универсальный ингредиент, который отлично подойдет в качестве запасного стеллажа. После приготовления он хорошо хранится, что делает его хорошим вариантом для ланчбокса.

Как получить идеальный пушистый кус-кус

Приготовить кускус так же просто, как заварить чашку чая, но есть несколько секретов, как сделать его идеально воздушным:

• Не добавляйте слишком много жидкости – ориентировочно, это тот же объем жидкости, что и для кускуса.
• Не оставляйте его слишком долго, чтобы он сгустился. Как только кускус впитает горячую жидкость, взбейте его, чтобы отделить зерна.
• Вы можете бросить сырой кус-кус в немного масла перед добавлением жидкости, которая покрывает каждую крупинку маслом и помогает им оставаться отдельно. Как вариант, добавьте немного масла, взбивая зерна.
• Взбейте кускус вилкой – помешивая его ложкой, он станет комковатым.
• Гигантский кускус не должен быть пушистым, но вы действительно хотите, чтобы шарики разделялись, поэтому сварите их, как пасту, а затем добавьте масло или сливочное масло, чтобы они не прилипали.

Сколько времени нужно на приготовление?

Кускус на самом деле не приготовленный, а скорее регидратированный. В зависимости от марки, которую вы используете, это может занять от 5 до 15 минут, в среднем около 10 минут. Попробуйте небольшое количество – если оно мягкое, то можно взбить, но если оно совсем хрустящее, накройте крышкой и оставьте еще на несколько минут, прежде чем взбивать.

Какая посуда вам нужна?

Все, что вам нужно для приготовления кускуса, – это жаропрочная миска с крышкой или пленкой.Гигантский кускус варят, как макароны, в течение нескольких минут, затем сливают, так что все, что вам нужно, это кастрюля и дуршлаг.

Простой рецепт кускуса

Подготовка: 10 минут
Без повара
На 4 порции

• 200 г кускуса
• 200 мл горячей воды или кипяченого овощного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла

1. Перелейте кус-кус в жаропрочную миску и залейте водой или бульоном.
2. Накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 5-10 минут, пока кускус не станет мягким.
3. Взбить кускус вилкой, сбрызнув оливковым маслом, и приправить солью и перцем, если хотите. Кускус готов к употреблению.

Как долго хранится приготовленный кускус?

После приготовления он может храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике в течение трех дней. Если кускус был смешан с другими ингредиентами, они могут сократить срок его хранения в холодильнике. Приготовленный кускус можно разогреть в микроволновой печи, если вы хотите, чтобы он был горячим, или используйте его в холодном виде прямо из холодильника.В те же сроки и приготовленный гигантский кускус.

Как ароматизировать кускус

Кускус очень универсален, когда дело доходит до добавления других вкусовых добавок, и его можно использовать как средство для множества других ингредиентов:

• Сушеные специи и травы можно добавить в сырой кускус перед тем, как вылить воду.
• Кускус можно «поджарить» на сливочном или растительном масле перед приготовлением, чтобы придать ему более ореховый вкус.
• После приготовления кускус прекрасно сочетается со специями и ингредиентами Северной Африки и Ближнего Востока.Свежие мягкие травы, такие как петрушка, мята и кориандр, помидоры, зеленый лук, чеснок, лимон, консервированный лимон, оливки, перец чили, гранат, миндаль и сухофрукты, являются хорошими друзьями кускуса.
• Еще один способ придать кускусу особый аромат – это приготовить его в той же емкости, в которой были обжарены курица или кусок баранины, пока мясо отдыхает. Добавьте кускус в липкую форму, залейте горячей водой или бульоном и накройте крышкой – кускус приобретет аромат соуса, идеально подходящий для подачи с жареным.

Альтернативные варианты кускуса

Пшеница булгур и кускус иногда путают друг с другом и представляют собой отличную замену друг другу, тем более что булгур можно приготовить одинаково – просто это займет больше времени. В салатах также хорошо подходят дикий и коричневый рис, но их готовят по-разному.

Наши пять лучших рецептов кускуса

1. Цыпленок с кус-кусом в одной банке

Этот ароматный обед из одного котелка идеально подходит для развлечения в середине недели без суеты.

Курица и кускус в одной банке

2. 10-минутный салат кускус

Это отличный наполнитель для ланч-боксов на целый день, а также его можно использовать дома из холодильника. Посмотрите наше видео выше, чтобы узнать, как это сделать.

Салат кускус за 10 минут

3. Марокканский суп из помидоров и нута с кус-кусом

Этот полезный суп с начинкой наполнен ароматами Северной Африки: хариссой, имбирем, лимоном и кориандром.

Марокканский суп из помидоров и нута с кус-кусом

4. Жаркое из курицы с кускусом и начинкой из кедровых орехов

Вкусный горячий или холодный и идеальный для пикника фаршированный цыпленок станет настоящим любимцем всей семьи.

Жареный цыпленок с кускусом и начинкой из кедровых орехов

5. Кускус из трав с цитрусово-гранатовой заправкой

Этот красочный гарнир прекрасно сочетается с отбивными из баранины или блюдами ближневосточной кухни.

Кускус из трав с цитрусово-гранатовой заправкой

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов кускуса, чтобы получить больше вдохновения.

Как каждый раз готовить кускус для пушистых зерен

В салатах, тушеных блюдах и супах кускус, вероятно, является одним из самых универсальных и простых зерен, которые можно добавить в ежедневное меню, и вам даже не нужна сковорода!

Вопреки распространенному мнению, кускус не нужно кипятить. Многие из нас схватят сковороду, когда увидят пачку кускуса, но о нет, не нужен, мой друг! Взбейте целый пакет кускуса за считанные минуты.Кускус обязательно станет вашим лучшим другом, когда вы это прочтете.

Как и большинство злаков и, конечно, макарон, я всегда готовлю слишком много, потому что я никогда не измеряю это правильно – это почти может прокормить армию, когда я закончу с этим. Разрешите около 60 г кускуса на человека.

Для приготовления кускуса требуется только кипящая вода , но важным моментом является соотношение кускуса и воды, вы должны соблюдать правило 1: 1 1/2. Итак, на 60 г кускуса вам понадобится 90 мл кипятка.

Екатерина Смирнова

Как приготовить

В идеале положите отмеренный кус-кус в жаропрочную миску из пирекса. Добавьте немного оливкового масла в сухие зерна – они сохранят влажность и не прилипнут друг к другу.

Залейте отмеренное количество кипятка, положите тарелку или кухонное полотенце на миску и оставьте на 10-15 минут. Кускус начнет впитывать воду и красиво взбиваться.

После приготовления возьмите вилку и немного взбейте кускус – это будет идеальная консистенция для еды! Приправить по вкусу солью, перцем и большим количеством лимона.

После приготовления кускус хранится в холодильнике до 4 дней, его можно есть холодным со свежими пикантными салатами или добавлять в тажин из говядины или овощей. Также идеально подходит для удаления соусов

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Эмили Уэйд Эмили – внештатный писатель новостей и постоянный автор статей в Delish UK.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Израильский кускус из цельной пшеницы с рататуй, моцареллой и бальзамическим винегретом | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1/2 стакана бальзамического уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана оливкового масла

1 японский баклажан, разрезанный пополам

1 желтый кабачок, нарезанный продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и четвертинок

1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и четвертинок

1 кабачок, нарезанный продольно нарезанным 1/4 дюйма

2 чашки израильского кускуса

1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных пополам

1/4 стакана свежих листьев базилика, разорванных

2 столовые ложки свежих листьев орегано

450 г свежей моцареллы, мелко нарезанной

1/4 стакана свежих листьев петрушки

.