Как консервировать цветную капусту в домашних условиях: Маринованная цветная капуста на зиму

Хрустящая маринованная цветная капуста в банках на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Цветная капуста — вкусное и полезное овощное растение, которое хранится недолго. Чтобы кушать этот продукт на протяжении всей зимы, его можно быстро и просто замариновать в банках в домашних условиях. Маринованная закуска выходит хрустящей, с интересным вкусом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовить вкусную заготовку получится лишь при условии выбора качественных ингредиентов.

Хорошая для маринования капуста должна соответствовать следующим характеристикам:

• свежая;
• спелая;
• с не распущенными плотными соцветиями;
• слегка рыхлая;
• без пятен, гнили, повреждений.

Головку необходимо вымыть, просушить и аккуратно отделить соцветия.

Лучшие рецепты

Существует множество вариантов маринования цветной капусты. В статье подобраны наиболее простые, быстрые и вкусные рецепты со стерилизацией. Такая закуска отлично подойдёт к повседневному и праздничному столу. Её хорошо подавать как самостоятельное блюдо либо к мясу, в виде салата. Она продолжает хрустеть, несмотря на прошедшую обработку.

Классический рецепт

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

10 ингредиентов

• капуста цветная

  800 г

• перец чёрный горошком

  15 горошин

• перец душистый

  9 шт.

• горчица (семена)

  1 ч. л.

• уксус столовый (9%)

  40 мл.

Пищевая ценность на 100 г:

28 ккал;

4,2 г.

1. Разобрать соцветия на порционные кусочки. Вымыть в холодной воде.
2. Вынуть из воды и залить только что закипевшей водой.
3. Извлечь кусочки шумовкой.
4. Морковь порезать кружками.
5. Чеснок порезать пластинками.
6. Уложить морковь и чеснок на дно банок.
7. Сверху плотно выложить соцветия, пересыпая их морковью. Добавить пряности из расчёта 3 горошины душистого, 5 горошин чёрного перца на ёмкость 0,5 л.
8. Залить кипятком до верха.
9. Прикрыть крышками.
10. Спустя 5 минут слить воду в кастрюлю.
11. Всыпать в неё сахар и соль. Закипятить.
12. Влить уксус, перемешать.
13. Вылить кипящий маринад в банки.
14. Закрыть крышками.
15. Перевернуть ёмкости вниз горлышком. После охлаждения поместить на хранение.
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Маринованную цветную капусту после закатки крышками укутывать не нужно, иначе она утратит хрустящие свойства.

Со свёклой

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

10 ингредиентов

• капуста цветная

  1 кг

• лист лавровый

  3 шт.

• перец душистый

  6 горошин

• перец чёрный

  12 горошин

• уксус (9%)

  6 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

28 ккал;

4,2 г.

1. У капусты разделить соцветия.
2. Произвести бланшировку овоща в кипящей воде 4–5 минут. Слить воду.
3. Свёклу нарезать тонкими соломинками.
4. В банку положить 1 бутон гвозд., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перца, 4 горош. чёрного перца, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, слоями свёклуи капусту.
5. Утрамбовать, влить по 2 ст. л. уксуса. Залить только что закипевшей водой.
6. Прикрыть крышками. Поставить на стерилизацию на 15 минут.
7. Произвести закатку крышками.
8. Перевернуть банки горлышками вниз. После охлаждения поставить на хранение.
Со свёклойВидео-рецепт: Со свёклой

Важно! Бланшировка цветной капусты перед маринованием необходима, чтобы закуска хранилась длительное время, а также чтобы избавиться от насекомых, которые могут располагаться глубоко в соцветиях.

По-корейски

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

11 ингредиентов

• капуста цветная

  1 головка

• лавровый лист

  1 шт.

• перец душистый

  3 горошины

• масло растительное

  100 мл

• уксус (9%)

  4 ст. л.

• приправа к моркови по-корейски

  1 уп.

Пищевая ценность на 100 г:

калории: 63,9 ккал;

белки: 1,3 г;

жиры: 3,3 г;

углеводы: 7,8 г.

1. Отделить соцветия. Промыть под проточной водой.
2. Произвести бланшировку овоща в кипящей воде на протяжении 6–7 минут.
3. Извлечь соцветия с помощью шумовки. Произвести измельчение морковки на тёрке для корейских овощей.
4. Приготовить маринад: всыпать в кипящую воду сахар, соль, приправу, порезанный на пластинки чеснок, перец, лавровый лист и варить 3 минуты.
5. Снять с печки, добавить масло и уксус. Уложить в банки слоями морковку и соцветия.
6. Вылить в ёмкости маринад.
7. Накрыть простерилизованными крышками.
8. Отправить банки на стерилизацию: в большую кастрюлю с горячей водой, подогревающуюся на медленном огне, на 30 минут.
9. Плотно закрутить крышки. Перевернуть вниз горлышком. Охладить. После охлаждения, спустя сутки, поместить на хранение.
По-корейскиВидео-рецепт: По-корейски

Особенности хранения заготовок

Маринованный продукт, не прошедший процесс консервации, необходимо хранить в холодильнике в закрытой таре на протяжении 2 месяцев. После консервирования банки можно сберегать в при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года, но лучше употребить продукт в течение 12 месяцев.

Оказывается, содержание аскорбиновой кислоты в цветной капусте превышает её количество в апельсинах и лимонах. Если человек будет ежедневно употреблять всего лишь 130 г этого овоща, он полностью удовлетворит суточную потребность своего организма в ценном элементе.

Итак, как вы могли убедиться, мариновать цветную капусту совсем не сложно. Этот процесс не отнимет много времени и сил. Если правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию, то на протяжении всей зимы можно наслаждаться вкусным и полезным продуктом, насыщенным витаминами и минералами.

Как консервировать капусту на зиму в банках

Всем привет! Сегодня решил рассказать, как просто и легко законсервировать капусту. Она всегда будет хорошей закуской на вашем столе. Да и не только, ведь её также можно добавить в борщ или сделать из неё различные салаты на праздничный стол.

В прошлых статьях уже было рассказано, как мариновать, квасить и солить капусту. Но по просьбе читателей, было решено сделать хорошую подборку рецептов, чтобы каждый смог выбрать подходящий для себя. Консервировать будем не только белокочанную, но и цветную, а также пекинскую. Поэтому приготовьтесь запоминать понравившийся для себя способ.

Так как все прекрасно знают сколько витаминов у этого овоща, поэтому сильно рассказывать не имеет смысла. Просто скажу одно, вы сами понимаете сколько пользы от капусты будет зимой. Так давайте же готовить её вместе.

Как консервировать цветную капусту на зиму в банках

Каждая домохозяйка всегда задумывается о заготовке цветной капусты на зиму. Поэтому посоветовавшись с женой, решили начать с этого проверенного и простого рецепта. Думаю после того, как вы узнаете, какая она вкусная, а это можно узнать только попробовав. Вы закатаете очень много баночек.

Кстати, такая капуста отлично подойдёт к любым мясным, овощным и рыбным блюдам.

Ингредиенты на банку объемом 1 литр.:

• Капуста цветная – примерно 600 гр;
• Перец острый – по 1 шт. в банку;
• Уксус 9% – 25 гр.;
• Базилик – 1 ветка на банку;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

1. Банки необходимо простерилизовать, удобным для вас способом. Над паром или в духовке.

2. Капусту разбираем на соцветие, кладём в дуршлаг, а его опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 4-5 минут.

Если её не бланшировать в кипящей воде, а делать сразу в банки, то она будет немного жестковатой.

3. В каждую ёмкость кладём соцветия, горький перец, базилик и заливаем на 15 минут кипятком.

4. После пройденного времени воду с капусты сливаем в кастрюлю. В неё добавляем, соль и сахар.

Важно: на 2 литровые банки, нужно всего литр воды. Так как у меня вышло их 2, то сахара кладём 2 ст. л., а соли 2 ч. л.

5. Ставим на плиту, чтобы рассол закипел. А пока в банки добавляем уксус по 25 гр. на каждую.

6. Далее заливаем нашим рассолом капусту и закрываем железными крышками.

7. Смотрим на протёк и укрываем шубой до полного остывания.

Примерно через неделю такая капуста будет готова и её можно будет пробовать. Хранится она очень хорошо в любом прохладном месте.

Можно ли законсервировать раннюю капусту

Многие задают вопросы по ранней капусте. То есть можно ли её законсервировать и как?  Ответ будет очевиден, ещё как можно и получится она не хуже обычной. Такая же вкусная и хрустящая. Но только хранить её можно не так долго, как обычную (позднюю).

Если её долго хранить, то капуста теряет свою упругость и становится мягкой. Поэтому не старайтесь держать её до самой весны. Но самое главное, такая закуска всё равно останется очень вкусной.

А вот по самой консервации предлагаю посмотреть видео рецепт . В нём рассказано 4 способа закваски этого полезного овоща. Думаю особого труда не составит приготовить её также.

Просто попробуйте эти варианты и вам они очень понравятся. В нашей семье каждый год так делаем. Всем очень нравится. Надеюсь понравится и вам.

Вкусный рецепт консервации капусты под железные крышки

Думаю от такой заготовки вы точно не откажитесь. Банки будем закатывать железными крышками, а в рецепт добавлять жаренный лук. Этот вариант очень прост в приготовлении,а также довольно необычен. Так что любой может сделать такую вкуснятину.

Нам понадобится:

• Капуста – 1,5 кг.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок – 1 головка. ;
• Сахар – 80 гр.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Уксус 9% – 80 мл.;
• Растительное масло – 100 мл.;
• Приправа для корейской моркови – 1 пачка (30 гр.)

1. С верхнего слоя капусты убираем подгнившие листья. Шинкуем её на шинковке или нарезаем ножом.

2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на масле, которое требуется для рецепта.

Благодаря жаренному луку, такая консервация получится просто обалденной.

3. Морковку, лучше всего натереть на корейской тёрке, а вот чеснок на мелкой.

4. Перец порезать небольшими кусочками.

5. Все измельченные овощи отправляем в большую ёмкость и к ним добавляем приправу для корейской моркови, соль, сахар и уксус.

6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Далее даём салату настояться 1 час. Только не забываем периодически подходить и помешивать.

7. Время прошло, берём стерилизованные банки и уплотняем в них капусту.

8. Прикрываем крышкой, ставим для стерилизации в кастрюлю. Наливаем по плечики банок воды. Доводим до кипения и стерилизуем 25 минут.

9. Вытаскиваем наши заготовки из воды и закатываем железными крышками.

10. Переворачиваем, смотрим на протёк и укутываем одеялом до полного остывания. Затем убираем в прохладное место.

Можно ли консервировать пекинскую капусту

Пекинская капуста хорошо подходит не только для салатов на праздничном столе, но и для разных заготовок на зиму. Про один из которых постараюсь подробно рассказать.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 1 шт.;
• Перец чили – 1 ст. л.;
• Перец красный – 1 шт.;
• Чеснок – 1 головка.;
• Имбирь – 30 гр.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Вода – 2 литра.

1. С капусты убираем верхние листья, моем и высушиваем.

2. Разрезаем её по вдоль на несколько частей.

3. Дольки капусты солим и укладываем в кастрюлю по плотнее друг к другу.

4. Ставим воду в кастрюле на плиту, добавляем в неё соль и лаврушку, всё хорошенько помешаем. Варим рассол 3 минуты. Затем остужаем его.

5. Кода маринад остынет заливаем им пекинку.

Кстати, рассол после заливки капусты должен покрывать все верхние листья. А лучше всего поставить на них гнёт и оставить в таком положении на 2 дня. Такая процедура делается для засолки капусты.

6. Приготовим заправку. Перец очищаем от семян и с помощью кухонного комбайна измельчаем. Тоже самое проделываем с чесноком, имбирём, кориандром. Всё перемешиваем.

7. Капуста посолилась, вытаскиваем её из рассола, споласкиваем и отжимаем.

8. Разрезаем на кусочки и обмазываем их заправкой и снова ставим 1 день под гнёт.

9. Стерилизуем банки и укладываем в них капусту. Закатываем железными крышками.

После приготовления этого рецепта, надеюсь стало понятно, что пекинку тоже можно законсервировать. Было бы желание.

Как консервировать капусту брокколи на зиму

Предлагаю самый простой и вкусный рецепт брокколи на зиму. Самое главное в нем, чтобы капуста была доспевшей. Тогда и получится отменный результат.

По сути, такая капуста тоже самое, что и цветная и готовить её можно по таким же рецептам. Отличие лишь в том, что она  зелёного цвета, да и витаминов с микроэлементами в ней немного побольше. Вообщем готовим и пробуем её на вкус.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.;
• Морковь –2 шт.;
• Сахар – 10 ст. ложек;
• Соль – 4 ст. л.;
• Чеснок – 2 головки;
• Вода – 1 литр.;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст.;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло растительное – 100 гр.;
• Лавровый лист – 1 шт.

1. Промываем капусту под водой и разделываем на соцветие.

2. Вскипятим воду в кастрюле.

3. Морковку порежем любимым вашим способом.

4. Чеснок выдавим через пресс.

5. Укроп измельчаем очень мелко.

6. Далее все овощи раскладываем по банкам в равных пропорциях.

7. В кипящую воду отправляем, сахар, соль, перец, лаврушку и масло. Варим 10-12 минут.

8. Заливаем горячим маринадом все банки, закрываем крышкой и ставим в тёмное место на 2 дня. Затем убираем в холодильник и оставляем до зимы.

Консервируем капусту с овощами в домашних условиях

Такой капустный салат хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также можно поставить его, как дополнение к праздничному столу. Даже закуска к спиртным напиткам просто отличная. Самое же главное капуста получается как будто свежая.

Нам потребуется;

• Капуста – 5 кг.;
• Морковь – 1 кг.;
• Лук – 1 кг.;
• Перец – 1 кг.;
• Сахар – 500 гр.;
• Соль – 6 ст. л.;
• Уксус 9% – 300 гр.;
• Масло – 500 гр.

1. Для начала стерилизуем банки. Сделать это можно в духовом шкафу, либо над паром.

2. Капусту шинкуем шинковкой или нарезаем большим ножом.  Складываем в большую ёмкость.

3. Болгарский перец нарезаем небольшими полосками. Добавляем к капусте.

4. Лук режем полукольцами и отправляем к перцу.

5. А вот морковку можно нарезать тонкими полосками, но лучше будет, если натрёте на тёрке. Добавляем её к нашим ингредиентам.

6. Далее в овощи добавляем сахар, соль, уксус и масло. Всё хорошенько перемешиваем. Даём настояться 2 часа, чтобы выделился сок.

7. Берём стерилизованную банки и утрамбовываем всю капусту.

8. Банки прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю застеленной тканью. Наливаем по плечики воду, доводим её до кипения и стерилизуем 30 минут.

9. Далее закатываем консервацию крышками.

Думаю наши с женой рецепты вам понравились, если что-то не понятно пишите в комментариях, постараюсь ответить всем.

рецепты консервирование с фото и видео

Если есть цветная капуста и спелые помидоры, остается изучить рецепты. В итоге можно приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму. Мы предлагаем вам следующий рецепт — цветная капуста в томате на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

1. Цветная капуста ≈ 1 кг.
2. Помидоры ≈ 0,7 кг.
3. Мясистый болгарский перец любого цвета ≈ 1 шт.

Все рецепты для насыщенного вкуса содержат специи:

• масло растительное рафинированное ≈ 50 мл;
• сахар ≈ 2 ст. л.;
• соль ≈ 1 ст. л.;
• 9 % уксус ≈ 50 мл;
• чеснок ≈ 3 зубка.

Капуста должна быть свежей, без повреждений и потемнений. Процесс приготовления начинается с обработки. Сначала удаляют все листья, потом вырезают кочерыжку, а соцветия разбирают на отдельные кусочки. В таз наливают холодную воду, всыпают капусту. Тару можно отставить на некоторое время и подготовиться к бланшированию соцветий.

Бланшируем

Консервирование некоторых овощей предполагает их бланширование. С его помощью уничтожают вредные ферменты и бактерии. Бланшированная цветная капуста сохраняет свой цвет и товарный вид.

Для обработки 1 кг разобранной на соцветия капусты нужно иметь:

• 2,5 л воды;
• кастрюлю на 5 л;
• дуршлаг.

В активно кипящую воду сначала бросают щепотку лимонной кислоты, потом высыпают подготовленные, чисто вымытые соцветия. Кастрюлю прикрывают крышкой — чем быстрее вода закипит, тем лучше.

Нужны хрустящие соцветия, поэтому кастрюлю снимают с огня ровно через 3 минуты с того момента, как вода закипит. Кочанчики нужно тут же откинуть на дуршлаг и слить горячую воду. Дуршлаг поставляют под струю холодной воды.

Кратковременное кипячение овощей и вслед за ним резкое охлаждение — принцип правильного проведения бланширования. Делаем все, как полагается. На выходе имеем белые кусочки, которые отлично будут смотреться в соусе и приятно хрустеть на зубах.

Готовим томатный соус

Займемся помидорами. От их качества будет зависеть вкус заготовки. Помидоры с большим содержанием сухих веществ в мякоти подходят мало.

Если есть возможность, выбирайте для основы сочные, крупноплодные томаты. Помидоры сначала обдают кипятком, потом опускают в холодную воду.

После контрастного душа можно быстро снять с помидоров шкурку и нашинковать их произвольными кусочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой или небольшими квадратиками и отправить к измельченным помидорам. Если томатов нет, можно приготовить в томатном соке, купленном в магазине.

Кастрюлю с томатами и перцем поставить на слабый огонь, проварить 10 минут. Овощи должны кипеть умеренно. Погружным блендером измельчить смесь до однородной массы. При отсутствии блендера можно взять сито, вылить в него размягченные помидоры, протереть их с помощью толкушки или ложки.

Стерилизуем банки и крышки

Заготовку делаем впрок. Хранится цветная капуста на зиму не один день. Чтобы заготовки не испортились, все банки стерилизуем. Выбираем любой способ. Вот рецепты обработки банок:

1. Духовка — не менее 10 минут при температуре 100 °C.
2. Микроволновая печь — 4 минуты. В емкость обязательно налить воду (⅘ стакана).
3. На кастрюле (чайнике) с кипящей водой — от 5 до 10 минут.

Перед стерилизацией банки тщательно помыть с любым средством для мытья посуды и тщательно прополоскать. Крышки стоит помыть и прокипятить в небольшой кастрюле минуты 3.

Заключительный этап

Берем основу заготовки — томатный соус, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, перемешиваем, отправляем на огонь. После закипания варим в течение 10 минут. Кипение должно быть легким. Массу периодически помешиваем. Смесь легко подгорает. Подгоревшие овощи могут навредить заливке на зиму.

Пока соус варится, чистим чеснок, измельчаем его ножом или в чеснокодавке. Через 10 минут бросаем в соус сначала чеснок, а потом нашу остывшую капусту. Капуста при варке в томатном соусе выделит жидкость. Какая консервация без уксуса. Вливаем его через 10 минут, мешаем и кипятим заготовку еще 3 минуты.

Все, капуста готова. Кастрюлю снимаем с огня. Чистая, стерилизованная банка подготовлена. Выливаем горячую массу и закрываем крышкой. Горячую банку переворачиваем вверх дном, укрываем пледом или большим махровым полотенцем.

Остывшие заготовки можно отправлять на хранение в погреб или в холодильник. Содержимое баночки пригодится зимой.

Его можно использовать в качестве подливки к мясу, дополнения к отварной картошечке или для пасты. Вкусной заготовкой не стыдно накормить нежданного гостя.

О пользе

Не нужно забывать о пользе компонентов, входящих в заготовку. Маринованная цветная капуста отнесена врачами в разряд диетических продуктов. Ее рекомендуют включать в меню для похудения. Регулярное употребление улучшает работу кишечника и служит профилактикой многих болезней, в том числе рака и болезней сердца.

Томаты составляют почти 50 % от всей массы. После тепловой обработки становятся в разы полезнее. Вещества, входящие в состав томатного сока, благотворно действуют на структуру сосудов и оказывают положительное влияние на работу сердца. Есть рецепты овощей в томатной заливке, не менее полезные для здоровья.

Эти сведения о пользе цветной капусты и помидоров должны окончательно убедить вас попробовать выполнить заготовку на зиму. На приготовление вкусного маринада времени уйдет немного. Готовьте, радуйте себя и своих близких. Есть и другие рецепты с капустой, не менее интересные — ее можно просто замариновать.

Консервирование цветной капусты. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Консервирование капусты

Консервирование капусты Белокочанная капуста, как и картофель, самый распространенный овощ в нашей стране. Кочаны капусты можно довольно долго хранить в свежем виде. Но при таком хранении теряется очень много витаминов, особенно витамина С. При хранении квашеной капусты

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Ингредиенты: 150 граммов капусты цветной, 50 граммов лука-порея, 100 граммов горошка консервированного, 1–2 картофелины, 30 граммов масла растительного. Способ приготовления: лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см и слегка

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Понадобится: ? среднего кочана цветной капусты, 3 картофелины, ? банки консервированного зеленого горошка, 1 стебель лука-порея, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль, перец по вкусуЛук-порей (белую часть) разрезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см.

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Ингредиенты: 1 1/2 л овощного бульона, 200 г цветной капусты (замороженной), 2 картофелины, 50 г стручковой фасоли (замороженной), 1 пучок укропа, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Букетики цвета цветной капусты отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остальные части цветной капусты, порезав, сварить, протереть. Как навар, так и пюре соединить с наваром от цвета. Дать закипеть, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая,

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты «Цвет» капусты отварить в подсоленной воде, отцедить, остальную часть нарезать, отварить, протереть. Отвары и пюре соединить, довести до кипения и влить туда тонкой струйкой, постоянно мешая, муку, разведенную в стакане сливок. Когда суп закипит и

Суфле из цветной капусты

Суфле из цветной капусты Капусту отварить, протереть, добавить яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную на молоке муку и взбитый белок. Осторожно перемешать, добавив по вкусу соль, выложить в форму, обильно смазанную маслом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Суп из цветной капусты варится практически так же, как и свежие щи. Однако цветная капуста, будучи нежным, деликатесным овощем, быстрее достигает мягкости в процессе варки, чем белокочанная. Это надо учесть, чтобы не переваривать суп. И еще одно

137. Суп из цветной капусты

137. Суп из цветной капусты продукты 1,5 л овощного бульона, 200 г замороженной цветной капусты, 2 клубня картофеля, 50 г стручковой фасоли, 1 пучок укропа, соль Время приготовления – 1 ч. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Укроп помыть, мелко нарезать.Бульон влить в

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты Корнеплоды и лук нарезать соломкой, картофель – брусочками, спассеровать и положить в кипящий бульон, взятый в половинном количестве (200 мл на порцию).Через 5–10 минут ввести разобранную на кочешки капусту и соль, а перед окончанием варки –

Суфле из цветной капусты

Суфле из цветной капусты Состав: капуста – 1 вилок, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 30 г, молоко – 100 мл, яйцо – 2 шт. Капусту отваривают и пропускают через мясорубку. Добавляют яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки.

Консервирование сока (рассола) квашеной капусты

Консервирование сока (рассола) квашеной капусты Рассол, взятый из хорошо заквашенной капусты, является прекрасным освежающим напитком, который любят многие. Его также можно консервировать в стеклянных банках или бутылках. Для этого сок отделить от капусты, пропуская

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – куриная грудка- цветная капуста – небольшой кочан- 1 морковка- 1 луковица- 1 помидор- 2 картофелины- зелень- соль, перец, лаврушкакуриную грудку положить в чашу, налить холодной воды по максимальную отметку, включить режим “суп” на 1 час;когда закипит

Купорка цветной капусты на зиму

Помимо обычной капусты кочанами белого цвета, существуют ещё как минимум 15 видов этого вкуснейшего при правильном приготовлении овоща. Среди них и такой экзотический вид, как романеско, с соцветиями в виде туго закрученной логарифмической спирали и отчётливым привкусом лесного ореха.

Зелёные брокколи, белая, оранжевая или фиолетовая пена соцветий цветной капусты, «осьминожки» кольраби или собранные в початки микрокочанчики брюссельской – всё это радует глаз и вкусовые рецепторы, а также служит неиссякаемым источником многих витаминов (и одним из немногих поставщиков редкого для организма витамина U).

Витамины, минералы и кислоты, которые содержит этот продукт, полезны для бесперебойной работы всех систем организма человека. Как сделать так, чтобы и зимой мы могли пользоваться преимуществами этого уникального овоща?

Поэтому мы решили поделиться с вами в этом посте несколькими замечательными и полезными рецептами приготовления заготовок из капусты на зиму. Все они не требуют больших затрат и времени на изготовление. А результат будет вас радовать все морозные месяцы, напоминая теплые летние деньки.

Цветная капуста на зиму — рецепт пальчики оближешь

Оригинальный рецепт, годящийся даже для диетического питания (если уменьшить количество острых составляющих), а так же для кормления маленьких детей от 2 лет.

Так как соцветия капусты подвергаются умеренной термической обработке, как холодная закуска такая маринованная капуста не совсем подходит, но как добавление к гарниру – просто великолепна!

Ингредиенты:

• Большой, на 800-1000 граммов, кочан цветной капусты
• 5 зубков чеснока
• 1 пучок петрушки свежей
• 50 мл масла рапсового, хлопкового или кукурузного
• уксус столовый – 3 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка с «горкой»
• Перец чёрный острый – 4-5 горошинок

Приготовление:

1. После удаления листьев хорошо промытый и очищенный от подпорченных участков кочан разрезать (или порвать руками, это легко) на равные соцветия.

2. Заложить в ёмкость с кипящей подсоленной водой отделённые микросоцветия, варить в 5 минут.

3. Отлить примерно 300 мл отвара в отдельную посуду, остальное можно вылить, капусту же ополоснуть в холодной воде.

4. От 2 до 5 долек чеснока (в зависимости от состояния пищеварения) нарезать лепестками, добавить мелкошинкованную петрушку и припустить всё это на среднем огне в масле 2-минуты. Добавить туда 300 мл отлитого ранее отвара, специи и соль, дождаться интенсивного кипения и выключить огонь.

5. Капусту разместить в банки для завершающего этапа готовки, залить кипящим рассолом.

6. Дождаться полного остывания. Капуста готова! Невероятно вкусно и довольно просто.

Очень вкусная маринованная цветная капуста

При этом способе делается некоторый припуск (бланшировка в кипящей воде), для придания соцветиям небольшой мягкости. Цель приготовления этого вида капусты – не задорно похрустеть готовой, а именно насладиться вкусом настоянного в маринаде продукта

Нужные составляющие для заготовки:

• капуста цветная – 1 кочан диаметром 15-18 см;
• морковь среднего размера – 2 шт;
• 6 чесночных долек;
• 100 мл столового укуса;
• 4 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• По 4 горошинки острого и душистого перца.

Процесс приготовления:

1. Помытый кочан разобрать на соцветия.

2. Морковь измельчить в тонкую соломку. Очистить чеснок

3. Соединить в одной чашке все компоненты, включая специи (горошинки перца предварительно раздробить). Перемешать, не выдавливая сок.

4. Растительный жир добавить в воду и довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, кипятить на среднем огне 2-3 мин. Уксус добавляется в самом конце.

Совет. Приготовленная капустно-морковную смесь должна быть залита рассолом очень быстро, практически кипящим. Для этого лучше всего воспользоваться воронкой с широким носиком.

5. Закрыть крышкой, остудить, поставить на ночь в холодильник. На следующий день продукт готов.

Так же хочется добавить, что добавление к готовому продукту соевого соуса, небольшого количества майонеза, приправы для моркови по-корейски, пасты-соуса Васаби или из острого чили смогут разнообразить вкусовые оттенки капусты, приготовленной таким способом.

А если ещё берётся на самая ходовая белая родственница того овоща, а действительно цветные её сорта – розовая, жёлтая, оранжевая, то и декоративное оформление стола также будет на высоте.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму в банках

Эта капуста не закатывается герметично: перед раскладкой на хранение и заливкой кипящим рассолом она дополнительно обрабатывается кипятком. Главное – простерилизовать банки и капроновые крышки.

Рецептура:

• Цветной капусты — 3 кг
• моркови – 250 гр.
• чеснока – 4 зубчика
• перца острого черного (горошком )– 8 шт.
• соли – 2 ст. ложки без верха
• сахара – 1 столовая ложка
• яблочного уксуса – 3 чайные ложки
• воды – до 1 л
• листика лаврового – из расчёта один на банку
• семян укропа – 1 ч. ложка без верха

Приготовление:

1. Кочан разделить на части.

2. Хорошо промытую морковку шинковать на тёрке для тонкой корейской соломки (лучше вдоль моркови, чтобы соломка получилась длиннее).

3. В небольшом тазу перемешать капусту и морковку, всыпать семена укропа, залить смесь крутым кипятком, подержать около 5 минут, воду слить. Охладить до температуры окружающей среды.

4. В банки, приготовленные для маринования, в самый низ укладывается чеснок, лаврушка, раздавленный перец горошком.

5. Поверх специй неплотно натолкать капустно-морковную смесь.

Как приготовить маринад?

• В закипевшую воду добавить, уксус, соль, сахар.

• Залить закипевшим маринадом капусту в банках, закрыть нагретыми в кипятке полиэтиленовыми крышками, несколько раз перевернуть и оставить остывать.

• Остывшую капусту можно есть, она готова. Притом сильно охлаждённая по вкусу она лучше.

Цветная капуста в томате — рецепт заготовки на зиму

Необычный маринад, употребляемый и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир, который разогревается для мясных блюд. Поэтому есть смысл заготовить его на зиму побольше, как минимум 10-15 литров.

Ингредиенты:

• Капуста цветная 1,8 – 2,0 кг
• 2 столов. ложки сахара
• 3 столов. Ложки масла
• Уксус 9% концентрации — 2 ст. ложки
• Томаты зрелые – 2 кг
• Сладкий перец (болгарск.)– 1 шт
• Петрушка зелёная– ½ пучка
• 5 чесночных долек
• Соль — 1 стол. ложка для соуса томатного
• Соль – 1 ч. ложка для бланширования
• Вода – до 3 литров

Приготовление:

1. Оборвать с кочана зелёные листья, отделить мелкие соцветия от кочерыжки.

2. Томаты запустить в кипяток, снова дождаться закипания, слить воду через дуршлаг и кратковременно замочить помидоры в холодной воде. Это позволит быстро очистить их от шкурки. Очистить и порезать томаты на 4-6 частей.

3. Болгарские перцы очистить от семян, порезать на мелкие дольки или на соломку. Смешать с томатами

4. Вскипятить в большой кастрюле 3 литра воды, подсоленной одной чайной ложкой соли.

5. Бланшировать в этой воде цветную капусту не более 5 минут.

6. Вытащить капусту шумовкой, разложить её в стерилизованные банки, прикрыть неплотно крышками.

7. В капустный отвар запустить томаты, перец, масло, мелко нашинкованную петрушку, нарезанный на лепестки чеснок, столовую ложку соли, сахар. Варить на слабом огне до получения однородной массы.

8. Добавить уксус, перемешать, снять с огня и залить полученным томатным маринадом бланшированную капусту, сразу завернуть до упора крышки.

Как правило, самая удобная тара для такого вида маринованной капусты – банки по 0,75 или по 1,0 литру. Средняя семья съедает такую за 1-2 раза.

Цветная капуста на зиму по-корейски

Правила маринования и консервирования цветной капусты:

Эти правила – для полуфабрикатов, из которых в дальнейшем можно соорудить что угодно, включая и описанные выше рецепты. Полуфабрикаты закатываются в банках разными способами: под полиэтиленовую жёсткую крышку, с «жёсткой» закаткой, когда её делают закаточным ключом, под крышку с резьбой на банках «Твист-офф».

Потом, для того, чтобы приготовить нужное, для этого достаточно будет вскрыть банку с замаринованной холодным способом овощем и проделать манипуляции с бланшированием, добавлением томатов или перцев и т.п.

• Соцветие-кочан нужно брать полной спелости, без вкраплений чёрного цвета. Строение кочана таково, что при разделении его на части получаются мини-кочанчики, повторяющие форму большого соцветия.

• Соцветия раскладываются по стерилизованным банкам. Стерилизацию банок делать при обработке струёй пара или на максимальном режиме работы микроволновой печи в течение 5 минут. Соцветия укладываются плотно, но сильно запрессовывать их не нужно.

• Уложили мякоть? Кипятим маринад, для чего закипевшую воду солят, перемешивают до растворения соли, снимают с огня и только после этого добавляют уксус – иначе его летучие фракции быстро испарятся и он потеряет остроту.

• После этого полученный маринад охлаждают под закрытой крышкой – если по условиям маринования не требуется его заливка в кипящем виде. Если же условия маринования требуют холодного рассола, вполне допустимо охладить его, поставив в большую ёмкость, наполненную холодной водой.
• Затем заливается маринад, закрывается крышками и оставляется для маринования. Процесс проходит при температуре 18-20 градусов в течение 2 недель. А затем всё убирается в прохладное место.

Заключение

Цветная капуста – благодатный материал для заготовок вообще и маринования в частности. Она действительно цветная – кроме широко распространённой белой, есть и жёлтые, оранжевые, фиолетовые и красные сорта. Но, кроме того, оранжевый оттенок может дать белому кочанчику морковь, а фиолетовый – свекла. Дело только за фантазией кулинара.

Самое главное, что заготовленный полуфабрикат, почти не подвергнутый термической обработке, может легко среди зимы превратиться в другое блюдо. В соответствии с теми рецептами, которые есть у каждой хозяйки. А нет, так к её услугам Интернет с его тысячами способов разнообразить ваш стол.

Привет всем!
У нас сегодня на повестке дня—рецепты заготовок цветной капусты на зиму в банках для длительного хранения.

Мы ее будем мариновать (консервировать), со стерилизацией и без нее. Если вы еще не сделали такую заготовку, предлагаю обязательно сделать. Это же кладезь витаминов. А в зимнее время они нам очень необходимы. Этот овощ укрепляет иммунную систему.

Я вам предлагаю, простые и в тоже время очень вкусные рецептики. Мы будем мариновать основной продукт с помидорами, в томатном соусе, со сладким и горьким перцем. А также с корейской морковкой.

Также предлагаю рассмотреть еще способ заготовки на зиму —заморозка. Это бесспорно очень удобно, но как говорится, камера у нас не резиновая. И хочется в нее положить столько всего, что на все не хватает места.

И не забываем взять с собой хорошее настроение.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Такой салат очень красиво смотрится и украсит любой стол. Очень вкусное и хрустящее блюдо очень вам понравится. К тому же оно очень полезное.

Ингредиенты:

• 1 кг цветная капуста
• 1 сред. свекла

расчет дан на 1 (одну) банку

• 1 ч. л. сахар
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксус 9%
• 1 зубчика чеснока
• 1 лаврового листа
• 3 шт. черный перец гор
• 2 шт. перец душистый гор
• 1 шт гвоздика

Способ приготовления:

Овощи моем. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде 4-5 минут не больше.

После бланшировки, можно легко разделить на маленькие кусочки. И без потерь.

Затем ее сразу же отправляем под холодную воду. Сливаем и слегка подсушиваем.

В каждую стерилизованную банку выкладываем приправу по списку в смотреть в рецепте.

Все сыпучие и пахучие пряности положили. Далее слоями свеклу и капусту.

И слегка утрамбовываем. И не забываем добавлять консервант. Заливаем нашу массу кипятком. И ставим стеклянные емкости с содержимым салатом стерилизовать.

Тару по 0,5 л. кипятим 15 минут после закипания жидкости в кастрюле. 1 л.—20 минут.
После этого аккуратно вынимаем и закрываем металлическими крышками.

https://ok.ru/video/1111686187722

Далее укутываем в одеяло и оставляем до остывания. Хранить желательно в прохладном сухом месте.

Надеюсь Вы по достоинству оцените рецепт пригоовления цве Приятного вам аппетита.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Заготовочка из этого овоща заиграет разноцветной радугой благодаря приправе к моркови по-корейски. Готовится, как и другие рецепты просто, а вкус изумительный. Я взяла приправу не острую, если вы любитель очень острых блюд, можно добавить горький перец и приправу более острую.

Нам понадобится на 2 баночки объемом 500 мл:

• 700 г цв. капусты
• 130 г моркови
• 1 гол. лука
• 150 г болг перца
• 1 головку чеснока
• 1/2 ч. л. кориандр

Для маринада нам понадобится:

• 1ст. л. приправы для моркови по-корейски
• 500 мл. воды
• 30 г соли
• 60 г сахара
• 70 мл уксуса 9%
• 70 мл раст.масла
• душистый перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

Готовим маринад—в кипящую жидкость добавляем соль, сахар, душистый перец и листик лавра, приправу по корейски и масло растит.

Даем ему провариться 4-5 минут. Уксус будем добавлять в самом конце варки соуса.

Чистим, моем и делим на соцветия наш белый овощ. Затем его опускаем в кипящую воду и отвариваем 4-5 минут.

Плодоножка должна быть слегка мягкой. И выкладываем в глубокую кастрюлю.

Подготовленную морковь натираем на корейской терке. Сладкий перец и лук режим полукольцами.

Нарезанные овощи соединяем.

Добавляем в массу чеснок, выдавленный через пресс.

Все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам по плечики.

Далее смесь заливаем горячим маринадом. И отправляем стерилизовать в духовку, выставляем температурный режим 120 ºС на 2о минут.

В поддон наливаем немного воды. После чего закатываем заготовки металлическими крышками. Укутываем под одеяло и оставляем так до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Самый вкусный рецепт заготовки из цветной капусты

Чтобы насладиться таким салатом, нам понадобятся простые компоненты. Все доступно и просто. Зато вы сможете удивить своих близких одним их лучших рецептов блюда. Все овощи хорошо сочетаются между собой и подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

• капуста
• 2 шт. лук полукольцами
• 2 шт морковь кольцами
• 1 слад. перец
• чеснок
• горький перец
• душистый перец
• листья хрена (корень), вишни
• укроп
• лавровый лист
• гвоздика
• 2 ст. л. уксус или 1 ч. л. эссенция 70%

для маринада на 1 л. воды

Способ приготовления:

Овощи моем, без этой операции мы никогда не сможем обойтись. И очищаем, обрезаем все порченные частички.

Капусту обрезаем и делим на соцветия.

Готовим маринад. Берем емкость и наливаем столько воды, сколько вам понадобится. У меня в рецепте указано на 1 литр воды. Поэтому дальше вы сами сделаете расчет. Если вы будете брать 2 литра воды, все остальное вы также удваиваете. Ставим жидкость кипятить, засыпаем в нее соль и сахар. И провариваем рассол 5 минут.

И одновременно с готовкой заливки. Вскипятим еще воды.

На дно банки укладываем листья хрена, вишни, зонтик укропа, щепотку мелко нарезанной петрушки и кусочки чеснока. Не забываем кинуть лаврушку и пряности.

Затем горький перец (по желанию), порезанный полукольцами лук.

После этого начинаем укладывать поплотнее белый основной овощ до самого верха и с горкой. После она осядет и будет вровень с горлышком. Заполняем пустоты порезанной колечками морковью, луком и сладким перцем.

Следующий этап. Будем заливать в нашу заполненную тару чистый кипяток. И оставляем продукты прогреться 3-5 минут. Затем ее сливаем в раковину.

И вливаем в каждый балон по 1 ч. ложки уксусной эссенции и далее маринад. Закручиваем металлическими крышками. Укутываем в одеяло. После остывания убираем в прохладное темно

Цветная капуста в томатной заливке с чесноком

Очень ароматная закуска, подойдет к любому блюду. Делается быстро, ничего лишнего. Получается очень вкусной. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 2 кг цв. капуста
• 1,2 кг помидоры
• 2 шт болг. перец
• 1 головку чеснока
• 1 пучок петрушки
• 100 г сахара
• 60 г соли
• 2 лаврушки
• душистый перец гор.
• 100 мл. масла
• 80 мл уксус 9%

Способ приготовления:

Все овощи и зелень моем и обсушиваем. Основной продукт проверяем, обрезаем и разбираем на соцветия.
С остальными компонентами поступаем следующим образом—обрезаем плодоножки, выбрасываем все лишнее и разрезам их на кусочки. Затем складываем их в удобную емкость и помещаем на огонь. Варим до их размягчения на медленном огне.

Пока красные овощи варятся, мы поставим в кастрюле кипятить чистую воду. Добавляем в жидкость 1,5 ч. л. лимонной кислоты. И погружаем в кипяток кусочки белого овоща. И будем их варить 3-4 минуты после закипания. После указанного времени вылавливаем капусту и помещаем ее в отдельную глубокую миску. Это важно: затем заливаем ее холодной водой, для того чтобы остановить процесс варки.

После этого жидкость с нее сливаем. И оставляем на некоторое время в покое.
А теперь возвращаемся к томатам. Они уже потеряли форму, разбрюзгли. И мы пропускаем их через дуршлаг. Начинается операция приготовления вкуснейшей заливки.

Очищенный чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку и добавляем в томатную жидкость. Туда же отправляем соль, сахар и пряности, масло и консервант. Все перемешиваем. И ставим варить 5-10 минут после начала бурления.

А мы тем временем наполняем стерильные банки вареными соцветиями поплотнее.

Затем заливаем в заполненные емкости горячим соусом.

Закрываем их крышками и ставим стерилизовать 20 минут. Но время зависит от объема емкости. После этого, аккуратно вынимаем их и закрываем крышками металлическими. Затем переворачиваем наши заготовки вверх донышком. Если не протекает, укутываем в одеяло до остывания. И убираем до времени в прохладное темное место.
Приятных заготовок.

Простой рецепт заготовки из цветной капусты и болгарского перца без стерилизаци

Консервированная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Пикантную остроту этому блюду придает горький перец. Если вы не любитель острых блюд, этот компонент можно не брать. Но и острый перчик тоже очень полезный, тем более в холодное время года.

Ингредиенты: на 1 кг цветной капусты:

• 1 шт болг. перец
• 2 моркови
• 2 острых переца
• 1 лавровый лист
• 2 зуб чеснока
• для маринада на 1 л воды:
• 50 г соль
• 40 г сахар
• уксус 6% — 60 мл (9% — 40 мл).

Способ приготовления:

Овощи хорошо промываем.

Основной белый компонент делим на соцветия. И будем бланшировать 4-5 минут. Для этого на огонь ставим емкость в водой и доводим до кипения. И приступаем к процессу варки. Погружаем в бурлящую жидкость капусту. Через указанное время откидываем в дуршлаг продукт. И даем воде стечь.

Далее готовим рассол. В посудину наливаем нужное количество воды и кипятим ее. В кипящую жидкость добавляем сыпучие по рецепту.

И варим еще несколько (3-4) минут, не забываем помешивать. После этого маринад выключаем и добавляем в него консервант.

Тем временем нарезаем чистые и очищенные остальные плоды.

И укладываем все в стерильные банки в произвольном порядке до самого верха.

После этого заливаем содержимое горячим соусом. Закатываем металлическими крышками. Проверяем герметичность. Это обязательно, чтобы в последствии не разочароваться.

Оставляем до остывания и убираем в темное прохладное место.
Приятных вам заготовок.

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму в банках

Этот простой рецепт заготовки хорош тем, что можно одновременно заготовить несколько овощей в одной таре. Даже не пробуя, видишь как они красиво смотрятся вместе. А какой у них вкус и аромат, просто язык проглотишь.

Ингредиенты:

• помидоры
• капуста цв.
• чеснок
• пере черн.
• листья вишни
• укроп

маринад. на 1 л. воды

• 3 ст. л сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. эссенции 70%

Способ приготовления:

Овощи у нас как всегда принимают водные процедуры. Затем мы их просматриваем, удаляем плохие.
Белый плод делим на небольшие букетики.

Помидоры прокалываем вокруг плодоножки. Это мы делаем для того, чтобы кожица на них не лопнула.
Укладываем в стеклянную тару на дно листья, пряности и далее томаты и цветную капусту.

В отдельной посудине ставим кипятить воду. Первую заливку мы сделаем одним кипятком и оставляем их стоять 5-10 минут.

После этого мы сливаем в кастрюлю жидкость из банок и ставим кипятить еще раз.

Чтобы аккуратно удалить воду из помидор, воспользуемся специальной капроновой крышечкой с отверстиями.
Из этой жидкости мы будем делать рассол. Но сначала мы возьмем литровую емкость и замеряем ею количество слитой воды. Далее ставим еще раз кипятить кастрюлю с содержимым и добавляем в нее нужное количество соли и сахара. Кипятим до полного растворения сыпучих 5 минут.

Готовый маринад разливаем по банкам. И в последнюю очередь добавляем консервант. 1 ч. л. эссенции на 1 банку 2-х литровую.

Укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Храним в прохладном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов. Приятных вам заготовок.

Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Еще один интересный способ заготовки цветной капусты на зиму это заморозка. Мне нравится способ без бланширования т. е. без кратковременной варки.

Понадобится:

• цветная капуста
• пакеты для фасовки

Приготовление:

Качан помоем под проточной водой. Обсушим на полотенце и разберем на соцветия.

Теперь можно разобрать на соцветия. Для удобства в дальнейшем использовании можно их рассортировать по размеру. Кочерыжку утилизируем.

Теперь сухие соцветия разложим на порции в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозильную камеру.

Заготовленный таким образом овощ отлично подойдет для супа, рагу, детского пюре и др.

Вот и все. Надеюсь варианты заготовки вам понравится.

Тем более что все рецепты проверены в моей семье и в семьях друзей. Эти заготовки нас всегда вас выручат. И никто не будет разочарован вкусными ароматными заготовками. Пока-пока.

Комментариев к статье: 6

Не знала о том, что цветную капусту можно замораживать, а интересно какая она потом на вкус. Надо будет попробовать сделать так, спасибо за идею).

Столько рецептов заготовок цветной капусты! Я каждый год делаю цветную капусту с петрушкой в томатной заливке очень нравится, но попробую что-нибудь еще из ваших рецептов.

Цветная капуста эта вкусная штука, мы всегда её с перцем готовим. Зимой улетает на раз два.

Очень понравился вариант по-корейски, но нет духовки. В кастрюле с водой думаю можно будет простерилизовать?

Конечно, Елена! Подойдет любой вид стерилизации.

Я недавно подружилась с консервированной цветной капустой, поэтому просматриваю все рецепты. Спасибо за подборку.

Привет всем!
У нас сегодня на повестке дня—рецепты заготовок цветной капусты на зиму в банках для длительного хранения.

Мы ее будем мариновать (консервировать), со стерилизацией и без нее. Если вы еще не сделали такую заготовку, предлагаю обязательно сделать. Это же кладезь витаминов. А в зимнее время они нам очень необходимы. Этот овощ укрепляет иммунную систему.

Я вам предлагаю, простые и в тоже время очень вкусные рецептики. Мы будем мариновать основной продукт с помидорами, в томатном соусе, со сладким и горьким перцем. А также с корейской морковкой.

Также предлагаю рассмотреть еще способ заготовки на зиму —заморозка. Это бесспорно очень удобно, но как говорится, камера у нас не резиновая. И хочется в нее положить столько всего, что на все не хватает места.

И не забываем взять с собой хорошее настроение.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Такой салат очень красиво смотрится и украсит любой стол. Очень вкусное и хрустящее блюдо очень вам понравится. К тому же оно очень полезное.

Ингредиенты:

• 1 кг цветная капуста
• 1 сред. свекла

расчет дан на 1 (одну) банку

• 1 ч. л. сахар
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксус 9%
• 1 зубчика чеснока
• 1 лаврового листа
• 3 шт. черный перец гор
• 2 шт. перец душистый гор
• 1 шт гвоздика

Способ приготовления:

Овощи моем. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде 4-5 минут не больше.

После бланшировки, можно легко разделить на маленькие кусочки. И без потерь.

Затем ее сразу же отправляем под холодную воду. Сливаем и слегка подсушиваем.

В каждую стерилизованную банку выкладываем приправу по списку в смотреть в рецепте.

Все сыпучие и пахучие пряности положили. Далее слоями свеклу и капусту.

И слегка утрамбовываем. И не забываем добавлять консервант. Заливаем нашу массу кипятком. И ставим стеклянные емкости с содержимым салатом стерилизовать.

Тару по 0,5 л. кипятим 15 минут после закипания жидкости в кастрюле. 1 л.—20 минут.
После этого аккуратно вынимаем и закрываем металлическими крышками.

https://ok.ru/video/1111686187722

Далее укутываем в одеяло и оставляем до остывания. Хранить желательно в прохладном сухом месте.

Надеюсь Вы по достоинству оцените рецепт пригоовления цве Приятного вам аппетита.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Заготовочка из этого овоща заиграет разноцветной радугой благодаря приправе к моркови по-корейски. Готовится, как и другие рецепты просто, а вкус изумительный. Я взяла приправу не острую, если вы любитель очень острых блюд, можно добавить горький перец и приправу более острую.

Нам понадобится на 2 баночки объемом 500 мл:

• 700 г цв. капусты
• 130 г моркови
• 1 гол. лука
• 150 г болг перца
• 1 головку чеснока
• 1/2 ч. л. кориандр

Для маринада нам понадобится:

• 1ст. л. приправы для моркови по-корейски
• 500 мл. воды
• 30 г соли
• 60 г сахара
• 70 мл уксуса 9%
• 70 мл раст.масла
• душистый перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

Готовим маринад—в кипящую жидкость добавляем соль, сахар, душистый перец и листик лавра, приправу по корейски и масло растит.

Даем ему провариться 4-5 минут. Уксус будем добавлять в самом конце варки соуса.

Чистим, моем и делим на соцветия наш белый овощ. Затем его опускаем в кипящую воду и отвариваем 4-5 минут.

Плодоножка должна быть слегка мягкой. И выкладываем в глубокую кастрюлю.

Подготовленную морковь натираем на корейской терке. Сладкий перец и лук режим полукольцами.

Нарезанные овощи соединяем.

Добавляем в массу чеснок, выдавленный через пресс.

Все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам по плечики.

Далее смесь заливаем горячим маринадом. И отправляем стерилизовать в духовку, выставляем температурный режим 120 ºС на 2о минут.

В поддон наливаем немного воды. После чего закатываем заготовки металлическими крышками. Укутываем под одеяло и оставляем так до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Самый вкусный рецепт заготовки из цветной капусты

Чтобы насладиться таким салатом, нам понадобятся простые компоненты. Все доступно и просто. Зато вы сможете удивить своих близких одним их лучших рецептов блюда. Все овощи хорошо сочетаются между собой и подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

• капуста
• 2 шт. лук полукольцами
• 2 шт морковь кольцами
• 1 слад. перец
• чеснок
• горький перец
• душистый перец
• листья хрена (корень), вишни
• укроп
• лавровый лист
• гвоздика
• 2 ст. л. уксус или 1 ч. л. эссенция 70%

для маринада на 1 л. воды

Способ приготовления:

Овощи моем, без этой операции мы никогда не сможем обойтись. И очищаем, обрезаем все порченные частички.

Капусту обрезаем и делим на соцветия.

Готовим маринад. Берем емкость и наливаем столько воды, сколько вам понадобится. У меня в рецепте указано на 1 литр воды. Поэтому дальше вы сами сделаете расчет. Если вы будете брать 2 литра воды, все остальное вы также удваиваете. Ставим жидкость кипятить, засыпаем в нее соль и сахар. И провариваем рассол 5 минут.

И одновременно с готовкой заливки. Вскипятим еще воды.

На дно банки укладываем листья хрена, вишни, зонтик укропа, щепотку мелко нарезанной петрушки и кусочки чеснока. Не забываем кинуть лаврушку и пряности.

Затем горький перец (по желанию), порезанный полукольцами лук.

После этого начинаем укладывать поплотнее белый основной овощ до самого верха и с горкой. После она осядет и будет вровень с горлышком. Заполняем пустоты порезанной колечками морковью, луком и сладким перцем.

Следующий этап. Будем заливать в нашу заполненную тару чистый кипяток. И оставляем продукты прогреться 3-5 минут. Затем ее сливаем в раковину.

И вливаем в каждый балон по 1 ч. ложки уксусной эссенции и далее маринад. Закручиваем металлическими крышками. Укутываем в одеяло. После остывания убираем в прохладное темно

Цветная капуста в томатной заливке с чесноком

Очень ароматная закуска, подойдет к любому блюду. Делается быстро, ничего лишнего. Получается очень вкусной. Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 2 кг цв. капуста
• 1,2 кг помидоры
• 2 шт болг. перец
• 1 головку чеснока
• 1 пучок петрушки
• 100 г сахара
• 60 г соли
• 2 лаврушки
• душистый перец гор.
• 100 мл. масла
• 80 мл уксус 9%

Способ приготовления:

Все овощи и зелень моем и обсушиваем. Основной продукт проверяем, обрезаем и разбираем на соцветия.
С остальными компонентами поступаем следующим образом—обрезаем плодоножки, выбрасываем все лишнее и разрезам их на кусочки. Затем складываем их в удобную емкость и помещаем на огонь. Варим до их размягчения на медленном огне.

Пока красные овощи варятся, мы поставим в кастрюле кипятить чистую воду. Добавляем в жидкость 1,5 ч. л. лимонной кислоты. И погружаем в кипяток кусочки белого овоща. И будем их варить 3-4 минуты после закипания. После указанного времени вылавливаем капусту и помещаем ее в отдельную глубокую миску. Это важно: затем заливаем ее холодной водой, для того чтобы остановить процесс варки.

После этого жидкость с нее сливаем. И оставляем на некоторое время в покое.
А теперь возвращаемся к томатам. Они уже потеряли форму, разбрюзгли. И мы пропускаем их через дуршлаг. Начинается операция приготовления вкуснейшей заливки.

Очищенный чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку и добавляем в томатную жидкость. Туда же отправляем соль, сахар и пряности, масло и консервант. Все перемешиваем. И ставим варить 5-10 минут после начала бурления.

А мы тем временем наполняем стерильные банки вареными соцветиями поплотнее.

Затем заливаем в заполненные емкости горячим соусом.

Закрываем их крышками и ставим стерилизовать 20 минут. Но время зависит от объема емкости. После этого, аккуратно вынимаем их и закрываем крышками металлическими. Затем переворачиваем наши заготовки вверх донышком. Если не протекает, укутываем в одеяло до остывания. И убираем до времени в прохладное темное место.
Приятных заготовок.

Простой рецепт заготовки из цветной капусты и болгарского перца без стерилизаци

Консервированная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Пикантную остроту этому блюду придает горький перец. Если вы не любитель острых блюд, этот компонент можно не брать. Но и острый перчик тоже очень полезный, тем более в холодное время года.

Ингредиенты: на 1 кг цветной капусты:

• 1 шт болг. перец
• 2 моркови
• 2 острых переца
• 1 лавровый лист
• 2 зуб чеснока
• для маринада на 1 л воды:
• 50 г соль
• 40 г сахар
• уксус 6% — 60 мл (9% — 40 мл).

Способ приготовления:

Овощи хорошо промываем.

Основной белый компонент делим на соцветия. И будем бланшировать 4-5 минут. Для этого на огонь ставим емкость в водой и доводим до кипения. И приступаем к процессу варки. Погружаем в бурлящую жидкость капусту. Через указанное время откидываем в дуршлаг продукт. И даем воде стечь.

Далее готовим рассол. В посудину наливаем нужное количество воды и кипятим ее. В кипящую жидкость добавляем сыпучие по рецепту.

И варим еще несколько (3-4) минут, не забываем помешивать. После этого маринад выключаем и добавляем в него консервант.

Тем временем нарезаем чистые и очищенные остальные плоды.

И укладываем все в стерильные банки в произвольном порядке до самого верха.

После этого заливаем содержимое горячим соусом. Закатываем металлическими крышками. Проверяем герметичность. Это обязательно, чтобы в последствии не разочароваться.

Оставляем до остывания и убираем в темное прохладное место.
Приятных вам заготовок.

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму в банках

Этот простой рецепт заготовки хорош тем, что можно одновременно заготовить несколько овощей в одной таре. Даже не пробуя, видишь как они красиво смотрятся вместе. А какой у них вкус и аромат, просто язык проглотишь.

Ингредиенты:

• помидоры
• капуста цв.
• чеснок
• пере черн.
• листья вишни
• укроп

маринад. на 1 л. воды

• 3 ст. л сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. эссенции 70%

Способ приготовления:

Овощи у нас как всегда принимают водные процедуры. Затем мы их просматриваем, удаляем плохие.
Белый плод делим на небольшие букетики.

Помидоры прокалываем вокруг плодоножки. Это мы делаем для того, чтобы кожица на них не лопнула.
Укладываем в стеклянную тару на дно листья, пряности и далее томаты и цветную капусту.

В отдельной посудине ставим кипятить воду. Первую заливку мы сделаем одним кипятком и оставляем их стоять 5-10 минут.

После этого мы сливаем в кастрюлю жидкость из банок и ставим кипятить еще раз.

Чтобы аккуратно удалить воду из помидор, воспользуемся специальной капроновой крышечкой с отверстиями.
Из этой жидкости мы будем делать рассол. Но сначала мы возьмем литровую емкость и замеряем ею количество слитой воды. Далее ставим еще раз кипятить кастрюлю с содержимым и добавляем в нее нужное количество соли и сахара. Кипятим до полного растворения сыпучих 5 минут.

Готовый маринад разливаем по банкам. И в последнюю очередь добавляем консервант. 1 ч. л. эссенции на 1 банку 2-х литровую.

Укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Храним в прохладном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов. Приятных вам заготовок.

Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Еще один интересный способ заготовки цветной капусты на зиму это заморозка. Мне нравится способ без бланширования т. е. без кратковременной варки.

Понадобится:

• цветная капуста
• пакеты для фасовки

Приготовление:

Качан помоем под проточной водой. Обсушим на полотенце и разберем на соцветия.

Теперь можно разобрать на соцветия. Для удобства в дальнейшем использовании можно их рассортировать по размеру. Кочерыжку утилизируем.

Теперь сухие соцветия разложим на порции в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозильную камеру.

Заготовленный таким образом овощ отлично подойдет для супа, рагу, детского пюре и др.

Вот и все. Надеюсь варианты заготовки вам понравится.

Тем более что все рецепты проверены в моей семье и в семьях друзей. Эти заготовки нас всегда вас выручат. И никто не будет разочарован вкусными ароматными заготовками. Пока-пока.

Комментариев к статье: 6

Не знала о том, что цветную капусту можно замораживать, а интересно какая она потом на вкус. Надо будет попробовать сделать так, спасибо за идею).

Столько рецептов заготовок цветной капусты! Я каждый год делаю цветную капусту с петрушкой в томатной заливке очень нравится, но попробую что-нибудь еще из ваших рецептов.

Цветная капуста эта вкусная штука, мы всегда её с перцем готовим. Зимой улетает на раз два.

Очень понравился вариант по-корейски, но нет духовки. В кастрюле с водой думаю можно будет простерилизовать?

Конечно, Елена! Подойдет любой вид стерилизации.

Я недавно подружилась с консервированной цветной капустой, поэтому просматриваю все рецепты. Спасибо за подборку.

Как заморозить цветную капусту | Дауншифтология

Хотите заморозить свежую цветную капусту? Это просто! Я покажу вам , как заморозить цветную капусту , чтобы вы могли сразу же использовать соцветия в кулинарии (и сэкономить время).

Цветная капуста – невероятно универсальный овощ, который является основным ингредиентом здоровых (и низкоуглеводных) рецептов. Кроме того, это суперпродукт, богатый витамином C, витамином B-6, антиоксидантами и клетчаткой. Мне лично нравится, как меняется вкус и текстура при приготовлении разными способами, от простого обжаривания цветной капусты со специями до смешивания ее с рисом с цветной капустой.

Но если у вас есть кочан цветной капусты, свежий из вашего сада или хранящийся в холодильнике, вы можете легко заморозить его для использования в будущем. Я шаг за шагом проведу вас через весь процесс.

Как заморозить цветную капусту

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

1. Подготовьте цветную капусту , вымыв головку и удалив грязь или мусор.
2. Кочан цветной капусты разрезать пополам, затем на четвертинки. Удалите соцветия из сердцевины и разломайте их вручную или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
3. Начните процесс бланширования , доведя большую кастрюлю с водой до кипения, а затем добавив цветную капусту. Бланшируйте всего 1-2 минуты.
4. Создайте ледяную баню , добавив воду и лед в большую миску. Выкопайте цветную капусту из кастрюли с помощью шумовки и переложите в ледяную баню.Дайте остыть примерно 2 минуты.
5. Слейте воду из цветной капусты и промокните соцветия насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.
6. Предварительно заморозьте цветков, разложив цветную капусту одним слоем на противне. Заморозить 1-2 часа.
7. Поместите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки и храните ее в течение нескольких месяцев! Мне нравится использовать эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения.

Нужна ли бланшировка?

Это не обязательно, но рекомендуется.Бланширование не только гарантирует, что вы убили все скрывающиеся бактерии, но также сохраняет качество и вкус. Это особенно важно, если вы планируете замораживать дольше месяца или двух.

Замороженная цветная капуста упрощает приготовление рецептов, потому что ее не нужно готовить очень долго. В процессе бланширования замороженная цветная капуста становится мягче, чем сырая (после разморозки), но помните, что она еще не прожарилась. Просто быстро обжарьте, отварите или приготовьте на пару, и готово!

Еще лучше – бросьте это в смузи! Замороженная цветная капуста идеальна для коктейлей .Это коварный овощ, который практически невозможно обнаружить и придает сливочности вашему любимому смузи.

Еще рецепты и идеи из цветной капусты

А если у вас много цуккини, помните, что кабачки можно заморозить!

Как заморозить цветную капусту

Узнайте, как заморозить цветную капусту, с помощью этого простого пошагового руководства. Сделайте нас из этих соцветий, если хотите приготовить несколько рецептов из цветной капусты!

• Вымойте цветную капусту и разрежьте ее пополам, а затем на четвертинки.Удалите соцветия и разрежьте их на более мелкие кусочки (при необходимости).

• Начните процесс бланширования. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте цветную капусту. Дайте ему покипеть около 1-2 минут, затем выньте из кастрюли шумовкой или шумовкой.

• Немедленно переложите цветную капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте ей остыть в течение примерно 2 минут.

• Слейте воду из цветной капусты и осторожно промокните соцветия насухо, чтобы удалить излишки влаги.

• Разложите цветную капусту на противне и заморозьте на 1-2 часа.

• Перелейте замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на несколько месяцев.

• Стоячие пакеты Stasher (силиконовые пакеты для хранения) – мои фавориты для хранения замороженной цветной капусты, так как в них можно уместить больше, чем в обычные пакеты для сэндвичей.

калорий: 36 ккал, углеводов: 7 г, белков: 3 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 43 мг, калия: 430 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 3 г, витамина C: 69 мг, кальция: 32 мг, железа: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

4 быстрых и простых способа сохранить цветную капусту

Цветная капуста, пожалуй, самый универсальный овощ, который вы когда-либо найдете, так как ее можно жарить, пюрировать или рисовать и есть в сыром виде. Каждая чашка цветной капусты полна мощных антиоксидантов и содержит всего 25 калорий, поэтому понятно, почему люди хотят узнать, как сохранить цветную капусту.

Собираете ли вы лишнее, пока она продается, или собираете пучок в своем саду, важно изучить основы консервирования цветной капусты, чтобы ничего не пропало зря.

Еще одна веская причина научиться консервировать цветную капусту – это то, что она является полезной заменой в нескольких разных блюдах. Ореховый и мягкий вкус цветной капусты делает ее приемлемой заменой в любом гарнире, требующем белого картофеля.

Также работает как альтернатива тесту для пиццы.Хотя есть несколько способов сохранить цветную капусту, единственное, чего следует избегать, – это консервировать ее под давлением, поскольку этот процесс приводит к мягкому результату с меньшим количеством питательных веществ.

Лучшие способы сохранить цветную капусту в домашних условиях

Если у вас есть дополнительные брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль, консервирование овощей важно для получения максимальной отдачи от ваших денег и свежих овощей даже зимой .

Хранение свежей цветной капусты не должно быть проблемой.Лучший способ сохранить цветную капусту – заморозить ее, но работают и другие методы.

Замораживание риса или соцветий цветной капусты длится до восьми месяцев, и когда соцветия или рис тают, у вас остается тот же прекрасный вкус и текстура свежих овощей.

Консервирование цветной капусты путем обезвоживания

Цветная капуста портится? Конечно, при неправильном хранении цветная капуста, как и любые другие продукты, портится.

Когда дело доходит до обезвоживания овощей, только небольшая часть из них требует бланширования перед сушкой, например, цветная капуста.Если соцветия не побелить перед сушкой, они приобретут беловатый оттенок.

Он по-прежнему съедобен и может использоваться в различных рецептах из цветной капусты, но не очень привлекателен. Начните с очистки цветной капусты и удаления черных пятен. Отрежьте стебли и нарежьте их на небольшие кусочки, прежде чем откладывать в сторону.

Разделите головку на соцветия равного размера. Бланшируйте стебли отдельно от цветков. Если вы используете замороженную цветную капусту, вы можете пропустить бланшировку. Опустите нарезанные кусочки в кипящую воду на три минуты.

Удалите кусочки и поместите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Процедите и слейте воду, затем разложите по лоткам по размеру, чтобы они сохли с одинаковой скоростью.

Поместите лотки в дегидратор, установленный на температуру от 125 до 135 ° F, и сушите в течение восьми-двенадцати часов. Время от времени проверяйте и удаляйте все засохшие части, чтобы предотвратить пересушивание.

Сушка также идеально подходит для длительного хранения свежей моркови и многих других овощей.

Консервировать свежую цветную капусту с маринованием

Точно так же, как это лучший способ хранить свежие зеленые бобы для получения пикантного вкуса, маринование свежих цветков цветной капусты с помощью горячего рассола, приготовленного с уксусом, не составит труда.При мариновании цветной капусты замечательно то, что она не требует бланширования, но при этом остается вкусной и хрустящей закуской.

tb1234

Лучший рецепт маринованной цветной капусты

• 1 стакан уксуса (белый или яблочный сидр)
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• ½ головки цветной капусты
• Другие свежие овощи или специи по вкусу

tb1234

При консервировании цветной капусты для маринования нарежьте головку цветной капусты на мелкие соцветия.Нарежьте или нарежьте все остальные овощи, включая цуккини, которые вы планируете добавить. Поместите все в консервные банки с широким горлышком, но вы также можете использовать обычные консервные банки.

В кастрюле на среднем огне налейте в кастрюлю уксус, воду и соль и нагрейте до кипения. Залейте овощи горячим рассолом и залейте почти до верха.

Поставьте банку на прилавок и дайте постоять несколько часов, пока она не остынет. Закройте банки крышкой и храните их в холодильнике.Используйте в течение одного месяца для максимальной свежести.

Лучший способ сохранить цветную капусту – заморозить ее.

Прежде чем заморозить цветную капусту, вымойте ее и нарежьте головку на небольшие кусочки. Бланшируйте кусочки в кипящей воде, затем на ледяной бане, а затем выложите на противень, чтобы закончить охлаждение.

Поместите их в морозильную камеру на два часа. Удалите их и разложите по кусочкам в пластиковые пакеты для заморозки. Промаркируйте каждый пакет датой и положите обратно в морозильную камеру.Этот метод хранения цветной капусты в свежем виде не требует размораживания перед употреблением.

Из замороженной цветной капусты приготовьте рис из цветной капусты, пюре из цветной капусты или даже жареную цветную капусту. Если вы используете его замороженным вместо свежего, вычтите время бланширования из фактического времени приготовления, чтобы он не превратился в мокрый беспорядок.

Как сохранить цветную капусту при ферментации

Если вы хотите сохранить свежую цветную капусту без использования уксуса, попробуйте ферментацию. Для ароматизации попробуйте добавить перец, лимоны, лайм, имбирь или различные свежие травы.

tb1234

Рецепт ферментированной цветной капусты

• 4 стакана нехлорированной воды
• 2 столовые ложки морской соли
• Вкусовые добавки по вашему вкусу
• 1 головка цветной капусты

tb1234 Создать

Наполните пластиковый пакет водой и утяжелите им цветную капусту, чтобы она оставалась полностью погруженной в рассол. Используйте крышку в виде анаэробного воздушного шлюза, чтобы надежно закрыть каждую банку.

Эта крышка позволяет выпускать любые накопления углекислого газа, не впуская кислород. Кислород нарушает процесс брожения. Оставьте стеклянную банку на прилавке на срок до пяти дней, но не менее трех.

Через три дня начните проверку ферментированной цветной капусты на вкус.Как только он станет подходящим на вкус, снимите крышку воздушного шлюза и закройте банку традиционной крышкой. Храните ферментированную цветную капусту в холодильнике и используйте ее в течение одного месяца.

Спасибо, что прочитали о различных способах консервирования цветной капусты. Если вы нашли полезными какие-либо наши мысли о том, как лучше всего сохранить цветную капусту, поделитесь этим с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они также узнали, как хранить цветную капусту.

Как заморозить цветную капусту без бланширования

Среди людей, стремящихся снизить потребление углеводов, растет популярность простой цветной капусты.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Среди людей, стремящихся снизить потребление углеводов, невысокая цветная капуста набирает популярность. От корок для пиццы и риса до заменителя куриных крылышек – существует бесконечное множество способов использовать этот овощ семейства крестоцветных.

Бланширование – лучший способ заморозить цветную капусту, но не единственный.

Замораживание цветной капусты без бланширования

Бланширование – это наиболее распространенный и рекомендуемый способ подготовки овощей к замораживанию.Погружение свежих овощей в кипящую воду с последующим их быстрым охлаждением в ледяной бане останавливает действие ферментов в пище, которые могут ухудшить свежесть, сохраняя цвет и текстуру замороженных овощей.

Достаточно ли вы фруктов и овощей?

По данным Университета Висконсина, бланширование также помогает очищать и уничтожать микроорганизмы на продуктах перед хранением в холодильнике, а также защищает от потери некоторых витаминов во время замораживания.

Бесспорно, бланширование – лучший способ заморозить цветную капусту, но это не единственный метод.Если вы не хотите или не можете бланшировать цветную капусту, вы все равно можете заморозить ее, но конечный результат будет не таким хорошим.

Перво-наперво: убедитесь, что у вас есть подходящие контейнеры для хранения. Пластиковые контейнеры, предназначенные для замораживания, или мощные пакеты для заморозки защитят нежную цветную капусту от ожогов в морозильной камере.

Подробнее: 10 способов добавить в свой рацион пользу цветной капусты

Удалите листья и стебель с кочана цветной капусты и нарежьте на соцветия.Хорошо промойте соцветия под проточной водой, затем поместите на дуршлаг, чтобы он полностью высох. Затем положите их на кухонное полотенце и дайте им высохнуть. Удаление как можно большего количества влаги улучшит качество замороженных соцветий.

Положите соцветия в пластиковый контейнер или пакет для заморозки одним слоем. Положите пакет в морозильную камеру. Вы также можете разложить соцветия одним слоем на противне, выстланном пергаментной бумагой, положить его в морозильную камеру до полного замораживания, а затем упаковать их в контейнеры.Если заморозить их таким образом, они не будут замерзать вместе, поэтому вы можете достать только необходимое количество, а остальное положить обратно в морозильную камеру.

Рис с цветной капустой можно также заморозить. Просто поместите рис в пакет или контейнер, удалите как можно больше воздуха и положите его в морозильную камеру.

Совет

Есть много способов использовать замороженную цветную капусту, от жареной цветной капусты с острым вкусом до хлеба из цветной капусты. Попробуйте заморозить вместе свежую брокколи и цветную капусту вместе с морковью и эдамаме, а затем добавить смесь в легкое жаркое в будние дни.

Попробуйте бланширование

Может быть, вас устраивает цветная капуста, если ее заморозить без бланширования. Но если при приготовлении у вас остается кашеобразный, мокрый беспорядок, вы можете сначала попробовать его бланшировать. Это быстрее и проще, чем вы думаете.

Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту до кипения. Академия питания и диетологии рекомендует использовать не менее одного галлона воды на фунт овощей.

Удалите листья и стебли цветной капусты и нарежьте их на соцветия.При бланшировании важно нарезать соцветия примерно одинакового размера – около 1 дюйма в поперечнике – хороший размер.

Когда вода закипит, добавьте цветную капусту и накройте кастрюлю. Когда вода снова закипит, установите таймер на три минуты, что является подходящим временем для бланширования цветной капусты по данным Университета Джорджии.

Приготовьте холодную ванну в большой миске. Заполните его наполовину льдом, а наполовину водой. Когда истекут три минуты, переложите цветную капусту в холодную ванну и дайте ей полностью остыть.Академия питания и диетологии утверждает, что это должно занять столько же времени, сколько потребуется для побеления соцветий.

Переложите охлажденную цветную капусту на дуршлаг и дайте стечь. Затем положите соцветия на кухонное полотенце, чтобы они высохли.

Заморозьте соцветия одним слоем, затем переложите в контейнеры.

Подробнее: 9 полезных и вкусных рецептов из цветной капусты

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты – Этот – идеальная здоровая низкоуглеводная альтернатива рису, киноа или макаронам.Поскольку он содержит только один ингредиент, он идеально подходит практически для любого плана питания, а также его легче приготовить, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это нож с разделочной доской и кухонный комбайн.

Цветная капуста – основной овощ в этом доме. Это прекрасная альтернатива рису или макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов. Это важно, чтобы держать себя под контролем, если вы любите углеводы!

Я использую рис с цветной капустой как гарнир ко многим блюдам, когда готовлю обед своему мужу на неделю, и ему это очень нравится.По крайней мере, он никогда не жалуется. 😀

Свежее всегда лучше!

Лишь в последние год или два я начал видеть рис с цветной капустой (а также другие рисовые овощи) в морозильном отделении моего местного продуктового магазина. До этого приходилось делать это самому. Теперь, даже несмотря на то, что покупать его предварительно рисуемым удобнее, я предпочитаю делать это дома из-за того, что «свежее всегда лучше».

Когда у меня есть время нарезать цветную капусту, пропустить ее через комбайн, приготовить, а затем убрать – я делаю.Если я хочу сократить время приготовления еды, обеда или у меня мало времени, я использую морозильную камеру.

Экономьте деньги и зарабатывайте самостоятельно

Не то чтобы сделать рис из цветной капусты сложно. Это не. И это не займет много времени. Просто приятно иногда вырезать подготовку и убирать. Но я скажу: приготовление большой партии риса с цветной капустой и ее замораживание делают то же самое.
Не забывайте – дешевле сделать и заморозить самостоятельно, чем платить за удобство!

Я заметил, что домашний рис с цветной капустой намного вкуснее замороженного, купленного в магазине.Вы можете попробовать свежесть, различную текстуру и так далее.

Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты:

Если вы хотите приготовить рис с цветной капустой для замораживания, следуйте инструкциям, приведенным ниже в рецепте, и пропустите процесс приготовления! Процесс приготовления указан в списке, если вы хотите не только приготовить рис из цветной капусты, но и иметь его под рукой в ​​качестве гарнира к предстоящему блюду! 🙂

Один из лучших советов, которые я могу порекомендовать, – нарезать цветную капусту на маленьких соцветия.Цветочки не обязательно должны быть крошечными. Как раз подходящего размера, чтобы ваш кухонный комбайн мог легко работать без больших кусков, как вы можете видеть на картинке ниже.

Я обработал достаточно цветной капусты, чтобы сделать рис, поэтому с моей стороны это был метод проб и ошибок. Это помогает цветной капусте более равномерно сидеть в миске и, следовательно, помогает равномерно натирать / измельчать соцветия до текстуры, напоминающей рис, которую мы ищем!

Как вы можете видеть на фото ниже – идеальный рис с цветной капустой! Теперь, когда вы пульсируете – обязательно следите за этим.Иногда помогает провести лопаткой по внешней стороне миски, чтобы немного перемешать цветную капусту во время процесса приготовления пульсации. Вы можете где-нибудь найти скрытый кусок!

Этикетка и дата!

Зачерпните ровное количество риса с цветной капустой в отдельные пакеты для заморозки размером с кварту. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Для меня из двух головок цветной капусты среднего размера получилось примерно 4 чашки. Поэтому я добавил 1 стакан риса с цветной капустой в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Ваше количество может отличаться.

Вы можете пометить мерку / размер порции вместе с именем и датой, но я обычно всегда делаю 1 стакан на пакет, поэтому не делаю этого. Это составляет 2 порции на обед между моим мужем и мной (1/2 стакана на человека).

Рис с цветной капустой хранится в морозильной камере примерно 4-6 месяцев. Обычно я готовлюсь достаточно, чтобы время от времени проводить в течение месяца. Лично я предпочитаю не хранить вещи в морозильной камере слишком долго.

Когда придет время готовить рис, просто достаньте его из морозильной камеры и отправьте в холодильник, чтобы он разморозил на ночь перед употреблением.

Добавьте его в кастрюлю с предпочитаемыми приправами или оставьте его простым и готовьте с небольшим количеством масла.

(Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.)

Дружественная рекомендация

Если у вас еще нет кухонного комбайна, я бы настоятельно рекомендовал Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Processor.У меня была старая версия почти 7 лет, и она всегда меня устраивала.

Я мог бы найти замену чаше, но решил, что пришло время обновить через 7 лет. И процессор Hamilton Beach довольно дешевый, насколько я его использую. Я уверен, что заработал свои деньги с первого раза!

Цветная капуста – одна из моих любимых вещей, с которой я работаю на кухне. Он такой универсальный! Я особенно люблю использовать его для приготовления моего сливочного соуса альфредо из цветной капусты.

Если вам нравится этот рецепт или вы ищете другие способы использования цветной капусты, ознакомьтесь с другими моими рецептами:

1. Цыпленок на гриле с цветной капустой Альфредо с лапшой из кабачков
2. Сливочный соус Альфредо из цветной капусты
3. Низкоуглеводная цветная капуста Calzone
4. Рулетики с лазаньей и курицей Буффало
5. Кусочки пиццы с цветной капустой
6. Чеснок и лайм Цветная капуста, рис

НАЙДИ МЕНЯ:

• Удалите стебель и листья цветной капусты.Нарезать небольшими соцветиями. Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.

• Поставьте противень с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом. после нагревания добавить цветную капусту и варить 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Пищевая ценность

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Транс-жир 0 г

Полиненасыщенный жир 0,4 г

Мононенасыщенный жир 1.3 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 283,1 мг 12%

Калий 640,1 мг 18%

11,3000 000 000 Углеводы 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 4,2 г 8%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 134,1 мг 163%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 9000 9000 на основе ежедневного содержания 9000 * на диете в 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, указанная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо!

9 советов по покупке, хранению и приготовлению свежей цветной капусты

Facebook Поделиться

Twitter Поделиться

Цветная капуста.JPG

Выбирая свежую цветную капусту, обратите внимание на плотные соцветия, ровный цвет и отсутствие пятен.

(фотография из архива штата Орегон)

Выбирая цветную капусту на фермерском рынке или в продуктовом магазине, убедитесь, что вы берете как можно более свежую головку. В своей новой книге

Portland автор

предлагает эти советы по покупке и хранению цветной капусты, чтобы она имела прекрасный вкус, когда вы ее готовите.

Покупка:

• Ищите цветную капусту кремово-белого цвета с плотно прилегающими соцветиями, без прыщей, потемнений или влажных пятен.Головка цветной капусты должна казаться вам тяжелой для своего размера.
• Придайте листьям красивый вид. Они должны быть свежими и яркими, что является признаком того, что цветная капуста была недавно собрана.
• Если вы покупаете фиолетовую, зеленую или оранжевую цветную капусту (вы найдете ее на многих фермерских рынках), она должна быть однородной по цвету.
• Вдохните хороший запах. Если цветная капуста имеет сильный запах, значит, цветная капуста уже прошла и, вероятно, будет иметь неприятный вкус.

Хранение:

• Цветная капуста в большинстве продуктовых магазинов поставляется плотно обернутой целлофаном, который задерживает влагу и способствует гниению.Когда принесете домой, немедленно разверните его и переложите в неплотно закрытый пластиковый пакет, заправив в него бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
• Целые кочаны цветной капусты можно хранить в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике от 4 до 7 дней. Предварительно срезанные соцветия следует хранить не более 4 дней.

Подготовка:

• Чтобы разрезать головку цветной капусты на соцветия, разделите головку на четыре части через конец стебля и отрежьте небольшой кусочек сердцевины с каждой четвертины.Затем нарежьте цветную капусту с сердцевиной на маленькие соцветия.
• Не подбрасывайте стебель и листья! Они съедобны и довольно вкусны, так что вы можете включить их в свою кулинарию. Очистите и нарежьте стебли примерно того же размера, что и соцветия, которые вы используете, чтобы приготовить равномерно.
• Промойте нарезанные кусочки цветной капусты в дуршлаге, чтобы удалить остатки грязи. Перед приготовлением используйте бумажное или чистое кухонное полотенце, чтобы промокнуть их насухо.

– Grant Butler

Примечание для читателей: если вы покупаете что-то по одной из наших партнерских ссылок, мы можем получить комиссию.

Замораживание цветной капусты {Как заморозить цветную капусту}

Узнайте все советы и рекомендации по замораживанию цветной капусты , чтобы заполнить морозильную камеру этим восхитительным овощем. Умение заморозить цветную капусту – отличный способ ее консервирования без каких-либо специальных навыков на кухне.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Так легко заморозить свою цветную капусту, когда вы найдете хорошую распродажу.Если, конечно, вы не хотите взять вторую ипотеку на покупку цветной капусты зимой. Ты делаешь это.

Можно ли заморозить цветную капусту?

Совершенно верно! Замораживающая цветная капуста станет отличным дополнением к вашим незаменимым продуктам для заморозки и приготовит быстрые и полезные блюда. В сочетании с некоторыми из моих 20-минутных обедов, и приготовление еды по будням стало просто потрясающим в вашем доме.

Можно ли заморозить свежую цветную капусту без бланширования?

Да, если вы планируете использовать его в ближайшие 4-6 недель.Если вы предпочитаете хранить его на более длительный срок, лучше всего подойдет бланширование.

Бланширование помогает закрепить аромат и сохраняет все в целости и сохранности. К счастью, это простой процесс, который займет у вас менее 10 минут.

Как использовать замороженную цветную капусту

Чаще всего в нашем доме его используют для жарки замороженной цветной капусты. Это так просто, и для этого быстрого приготовления не требуется никакой подготовки (его можно жарить, даже не размораживая!).Вы также можете приготовить темпуру из цветной капусты, цветную капусту для фритюрницы или эти хрустящие оладьи из цветной капусты.

Я часто использую замороженную цветную капусту вместо свежей при приготовлении энкуртидо. А если вам понравится маринованный огурчик в холодильнике, попробуйте быстро маринованную цветную капусту.

Pro Советы / Примечания к рецептам

• Заморозьте порции, которые вы планируете использовать после размораживания. Пакеты для замораживания Quart заменят пакет на 15 унций из магазина.
• Замороженная цветная капуста хранится в обычной морозильной камере шесть месяцев.Если у вас есть морозильная или автономная морозильная камера, вы можете хранить их там до года.

ЕЩЕ ПОНРАВИТСЯ НА КУХНИ:

Цветная капуста замораживание

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Замораживание3 часа

Общее время 3 часа 13 минут

Изучите все советы и рекомендации по замораживанию цветной капусты, чтобы наполнить морозильную камеру этим восхитительным овощем.

• Промойте головку цветной капусты чистой водой.

• Разбейте головку или разрежьте на соцветия, удалив стебель.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Поставьте миску с ледяной водой.

• Добавьте цветную капусту в кипящую воду и кипятите 3 минуты. Не перегружайте горшок. При необходимости готовьте порциями.

• Когда время истечет, процедите соцветия через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

• Снова процедить и отложить для стекания. Промокните насухо чистым полотенцем.

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Добавьте цветную капусту на противень, не перегружая противень, и поместите противень в морозильную камеру.

• Заморозка на три часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.