Как лучше хранить картошку в подвале: Как хранить картошку в погребе или квартире

как хранить картофель в теплом подвале

Эксперт-садовод рассказал как хранить картофель в теплом подвале так, чтобы он подольше сохранял свои полезные свойства.

Наступает время, когда приходится задумываться не только как собрать урожай, но и как его хранить. В этой статье рассматриваются советы как хранить картофель в теплом подвале правильно.

Читайте также: Как приготовить картофель всего за 3 минуты

У вас нет места в погребе или на кухне для овощей и фруктов, которые вы выращиваете сами? Нет проблем: прямо в саду картофель, морковь, сельдерей и капуста, а также фрукты, такие как груши и яблоки, могут храниться долгое время в течение осени и зимы. Под землей или в погребе — очень старая, традиционная форма хранения.

Погреб — это, по сути, просто яма в земле. Там выращенные дома овощи хранятся в прохладе и защищены от грызунов в почве. Свенья Шведтке (Svenja Schwedtke), садовод из Борнховеда (Шлезвиг-Гольштейн), рекомендует для хранения картофеля полузатененное место возле дома. Место также должно иметь возможность стока дождевой воды.

Как хранить картофель в теплом подвале: укладывайте слоями

Размер ямы зависит от количества клубней. На дно ямы уложите пятисантиметровый слой песка, а сверху — слой кроличьей проволоки, чтобы предотвратить проникновение мышей в почву снизу.

Затем следует слой соломы. И уже сверху укладывается первый картофель. Поверх этого укладывается следующий слой соломы, затем еще один слой картофеля — и так далее. Верхний слой соломы покрывается деревянными досками и хворостом.

Погреб должен быть не слишком сухой и не слишком влажный, чтобы клубни не пересыхали и не загнивали. Поэтому в теплые дни необходимо проветривать яму.

Сейчас не у всех есть огород или желание закапывать картофель в погреб. Тем не менее мы можем почерпнуть кое-что из этого старого метода хранения урожая и в закрытом помещении.

Три важных момента, как хранить картофель в теплом подвале:

1. Не укладывайте слишком высоко

Чтобы избежать следов от надавливания, картофель следует укладывать не друг на друга, а рядом друг с другом. Лучше всего поместить картофель в плоский деревянный ящик.

2. Хранить в сухом и темном месте

Для хранения картофеля необходимо прохладное, темное, проветриваемое и не слишком влажное место. В противном случае клубни могут прорасти или сгнить. Поэтому ящик можно хранить в неотапливаемом, но незамерзающем и хорошо проветриваемом подвале, объяснила Шведтке.

Если у вас нет прохладного погреба, вы можете хранить картофель в неотапливаемой кладовой. В качестве альтернативы можно использовать ящик в гараже или на балконе, утепленный соломой. Однако в морозную погоду урожай необходимо особенно хорошо защитить.

3. Хранить в прохладном и уединенном месте

Идеальная температура хранения — от четырех до шести градусов. Если картофель слишком холодный, его вкус меняется. Поэтому он часто становится более сладким, поскольку крахмал в нем превращается в сахар.

Более теплые температуры позволяют клубням прорастать. Это также ожидаемо, если они получают слишком много света. Поэтому лучше всего накрыть ящик старой газетой, рекомендует Шведтке.

Также лучше хранить картофель отдельно. Если не в погребе, то, по крайней мере, храните их подальше от яблок, груш, слив и персиков.

Все потому, что плоды выделяют при созревании газ этилен. Он, в свою очередь, способствует преждевременному прорастанию. Также картофель может преждевременно прорастать или увядать рядом с луком.

Читайте также по теме:

• Урожай картофеля и кукурузы на западе Германии под угрозой
• Почему не стоит есть макароны и картофель сразу после приготовления
• Какой картофель стоит выбросить: он убивает

Подпишитесь на наш Telegram

Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день

Читайте также:

в погребе, подполье частного дома, гараже, при какой температуре

Хранить картофель в погребе зимой можно на протяжении нескольких месяцев. Чтобы урожай не пострадал от сырости и не замерз, необходимо соблюдать несколько важных правил.

Содержание

1. Условия и сроки хранения картофеля
2. При какой температуре хранить картофель в подвале
3. Как подготовить картофель для хранения зимой
4. Как подготовить погреб для хранения картофеля зимой
5. Как правильно хранить картошку в погребе, подвале или подполе зимой
6. Как хранить картофель в мешках
7. Насыпью
8. В хранить картошку в сетках
9. Хранение картофеля зимой в ящиках
10. Рекомендации и частые ошибки
11. Заключение

Условия и сроки хранения картофеля

Можно хранить картошку в погребе в гараже или в частном доме, но в любом случае для урожая нужно обеспечить оптимальные условия:

• влажность в пределах 92-95%;
• отсутствие яркого света — картофель должен лежать в темноте, иначе он позеленеет и начнет вырабатывать ядовитое вещество соланин;
• хорошую циркуляцию воздуха — при ее отсутствии в подвале повышается влажность, которая приводит к возникновению грибков и плесени.

Перед закладкой урожая на хранение на зиму рекомендуется оценить и при необходимости улучшить существующие условия. К примеру, для устранения излишней влажности насыпают гальку или кварцевый песок с хорошими впитывающими свойствами. При отсутствии проветривания организуют принудительную вентиляцию. Если соблюсти все условия, урожай сможет пролежать в погребе в течение 3-4 месяцев.

При какой температуре хранить картофель в подвале

Для правильного хранения картофеля в погребе необходимо поддерживать стабильную невысокую температуру. Лучше всего корнеплоды лежат в условиях 2-4 °С. Максимальная допустимая температура хранения составляет 10 °С.

Если в подвале будет еще теплее, картофель пролежит максимум месяц, а затем начнет терять влагу или прорастет. При снижении показаний термометра до отрицательных значений корнеплоды замерзают, приобретают сладкий вкус и быстро портятся. Оптимальная температура для хранения картофеля в погребе должна быть стабильной, без резких перепадов.

Если картошка пробыла на морозе недолго, ее можно подержать при 10 °С две недели, и вкус восстановится

Как подготовить картофель для хранения зимой

Чтобы сохранить картошку в погребе до самой весны, необходимо правильно подготовить корнеплоды. Алгоритм выглядит так:

1. Урожай перебирают и раскладывают плоды в разные кучки по размерам. Крупные экземпляры оставляют для еды, средние стоит использовать для посадки в следующем году. Мелкую картошку лучше выбросить сразу или скормить животным.
2. Пораженные грибками, поврежденные или подгнившие клубни ликвидируют. Для хранения в погребе зимой они не подходят.
3. Здоровые остатки урожая очищают от земли и просушивают в темном и теплом помещении в течение 7-12 дней.

При желании картофель перед закладкой на хранение можно промыть в ярко-розовом растворе марганцовки. Обработка повысит устойчивость клубней к гниению.

Совет! Чтобы хранение картошки зимой не превратилось в проблему, выкапывать урожай с грядок рекомендуется в сухую погоду.

Картофель разных сортов лучше хранить по отдельности

Как подготовить погреб для хранения картофеля зимой

Погреб для хранения картофеля на улице, в гараже или в частном доме также необходимо специально подготовить:

• примерно за месяц до уборки урожая побелить стены и потолки раствором извести, приготовленным из расчета 2,5 кг вещества на 10 л воды;
• опрыскать полки, ящики, подпорки и перегородки марганцовкой или медным купоросом;
• посыпать земляной пол известью-пушонкой слоем не менее 1 см.

Все щели и трещины в погребе необходимо заделать цементным раствором, чтобы предотвратить появление грызунов. Если в углах помещения заметна плесень, ее нужно выжечь паяльной лампой или тепловой пушкой. Напоследок погреб окуривают серной шашкой, оставляют закрытым на два дня, а затем тщательно проветривают.

Как правильно хранить картошку в погребе, подвале или подполе зимой

Заложить картошку в подполье на хранение можно несколькими способами. Все они помогают предотвратить гниение и высыхание клубней при следовании основным правилам.

Как хранить картофель в мешках

Чаще всего картошку закладывают на хранение на зиму в мешках. Клубни в таком случае не преют и не страдают от избыточной влажности, но остаются надежно защищенными от промерзания.

В достаточно просторном погребе мешки с картошкой лучше всего поставить вертикально. Снизу можно положить деревянные поддоны. Если урожай не будет соприкасаться с полом напрямую, он не вымерзнет зимой и не загниет от влажности. При отсутствии поддонов разрешается воспользоваться соломой, опилками или обычными досками.

В тесном погребе мешки можно класть горизонтально и размещать друг на друге, но не более чем по пять штук. Высота конструкции не должна превышать 3 м.

Внимание! Полиэтиленовые пакеты для хранения картофеля зимой лучше не использовать. В них клубни быстро запреют и начнут портиться.

Чем больше расстояние между мешками, тем дольше картофель будет храниться в погребе без гниения

Насыпью

При наличии достаточно просторного погреба хранить большой урожай картошки зимой можно насыпью. Тару при этом не используют, клубни просто выкладывают на пол помещения высокой кучей, накрывают мешковиной и оставляют до употребления или до посадки.

Метод довольно удобный, поскольку не требует применения дополнительных материалов и приспособлений. Но у него есть свои недостатки. Прежде всего, корнеплоды в середине окажутся в условиях повышенной температуры и влажности, но не смогут получать свежего воздуха. Регулярно перебирать насыпь в течение зимы не удастся — сделать это помешают размеры кучи. Если в центре заведется грибок, большая часть урожая с высокой вероятностью погибнет еще до того, как владелец погреба заметит проблему.

Использовать насыпной метод для хранения картошки зимой рекомендуется только в просторном, очень сухом и чистом подвале с хорошей вентиляцией. В проблемном помещении лучше прибегнуть к другим способам, позволяющим контролировать состояние урожая и своевременно регулировать температуру и влажность для клубней.

Высота насыпи из картошки не должна превышать 1-2 м

В хранить картошку в сетках

При недостатке проветривания лучше хранить картофель в погребе зимой в сетках. Клубни в таком случае получают максимальное количество свежего воздуха, не преют и не гниют. Если поставить сетки на поддоны, то грибковых инфекций и плесени не заведется даже в плодах, расположенных в нижней части.

При использовании данного метода картошку очень удобно по мере необходимости извлекать и пускать в употребление. Сетки позволяют быстро выбирать самые крупные и сочные клубни.

Картофель в сетках в погребе может храниться около 1,5 месяцев

Хранение картофеля зимой в ящиках

Традиционный способ предлагает хранить картофель в подвале частного дома в деревянных ящиках. Урожай в таком случае удается разместить достаточно компактно.

При хранении картошки зимой в ящиках необходимо придерживаться нескольких правил:

• использовать тару с расстоянием между рейками 2-4 см — такие ящики лучше проветриваются;
• устанавливать емкости с картошкой на высоте 20-25 см от пола — для выполнения этого условия можно использовать специальные поддоны или обычные доски;
• соблюдать промежутки хотя бы по 10 см между отдельными ящиками и по 30 см между тарой и стенками погреба;
• устанавливать емкости так, чтобы до потолка оставалось не менее 60 см.

Картофель в ящики на зиму закладывают сплошными рядами. При желании урожай можно пересыпать опилками, но формировать четкие слои из клубней и влагопоглощающего материала не нужно.

Внимание! Хранить картошку в ящиках зимой удобно при небольшом количестве корнеплодов. Если урожай очень объемный, придется тратить лишние средства на приобретение дополнительной тары.

При наличии досок деревянные ящики для хранения картошки зимой легко сделать своими руками

Рекомендации и частые ошибки

Гниение картофеля зимой в погребе чаще всего связано с несколькими распространенными ошибками:

1. Хранение некачественных клубней. Если картофель попадает в погреб поврежденным или со следами плесени, инфекция быстро развивается и перекидывается на соседние здоровые плоды.
2. Отсутствие сортировки. Клубни начинают гнить, если на хранение закладывают вперемешку ранние и поздние сорта, крупные и мелкие картофелины.
3. Теснота. Нельзя слишком плотно набивать урожай в мешки или ящики. Клубни в таком случае будут испытывать давление со стороны соседних плодов, на них образуются вмятины, и начнет развиваться гниль.
4. Плохое просушивание. Если картофель был заложен на хранение полусырым, в погребе с высокой вероятностью появится грибок, способный привести к гибели всего урожая.

На протяжении хранения в течение зимы клубни рекомендуется время от времени перебирать. Экземпляры, пораженные грибком, своевременно удаляют, чтобы инфекция с них не перекинулась на здоровый картофель.

Заключение

Хранить картофель в погребе зимой можно насыпью, в ящиках или в мешках. Если температура и влажность в помещении достаточно стабильные, есть приток свежего воздуха, и нет плесени на стенах, клубни спокойно пролежат несколько месяцев до весны и не испортятся.

Как хранить картофель — лучший способ хранения картофеля

Они не всегда модные, но надежные. Они утешительны, универсальны и всегда нравятся публике. Нет, мы не говорим о паре кроссовок. Мы говорим о картошке. Этот корнеплод имеет довольно длительный срок хранения, а при правильном хранении еще больше. Главное хранить картофель в сухом прохладном месте, например, в шкафу кладовой, в бумажном пакете или картонной коробке. Важно хранить картофель при прохладной, идеальной температуре (но не в холодильнике, что удивительно), чтобы предотвратить его позеленение, появление мягких пятен или преждевременное прорастание. Как только это происходит, это признак того, что они прошли свой пик. Но обо всем этом мы поговорим чуть позже. А пока узнайте об условиях, при которых картофель созревает, и о том, как подготовить его к длительному хранению.

Наука, стоящая за картофелем

Хотя картофель, конечно, срезают после сбора урожая, он продолжает дышать (жутко, правда?) и в каком-то смысле живет на полках продуктовых магазинов и в вашем доме. Поскольку кислород из окружающей среды соединяется с сахарами в картофеле, он выдыхается из корней в виде углекислого газа и воды. Хранение картофеля в прохладном, темном (но не забытом) месте значительно замедляет это неизбежное разложение, защищает от прорастания и в некоторой степени делает клубни сладкими.

Также важно не хранить вместе картофель и лук. Хотя они кажутся двумя горошинами в стручке, поскольку они часто используются в одних и тех же рецептах. Однако хранение их обоих вместе на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Оба эти корнеплода содержат много влаги, что может привести к более быстрой порче. Вместе они производят газ этилен, который ускоряет процесс созревания. Вместо этого держите их отдельно друг от друга в месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы сохранить их длительный срок хранения.

Как хранить картофель

Хотя картофель не следует класть в холодильник, картофель все же дольше хранится в прохладном темном месте, особенно в месте с низкой температурой около 50°F и от 90 до 95°С. процент влажности, как, знаете, в погребе с регулируемой температурой и влажностью. Вы знаете тот, который находится прямо рядом с вашим массивным винным погребом? Так что просто бросьте их туда, вместе с репой, луком и морковью, и покончите с этим. Они будут хороши в течение нескольких недель, если не всю зиму.

Магазин “История”

Ой, подождите, у меня нет погреба (а у вас?). Не бойтесь: Вот четыре наших лучших совета по хранению — погреб не требуется — для счастливой, сладкой и сухой картошки.

1. Держите их подальше от солнечного света (но не вне поля зрения).

Не храните картофель на открытом воздухе на столешнице. Храните их в ящике стола, в корзине, в шкафу, в бумажном пакете или в бамбуковой пароварке для овощей — в любом темном месте — и они должны храниться от одной до двух недель. Прозрачный пластиковый пакет, в который упаковывают картофель, на самом деле не идеален для хранения картофеля. В конце концов, картофель — это растение. Если они увидят солнечный свет, они сделают свой фотосинтез и станут зелеными, а в конечном итоге сморщатся и сгниют.

И помните, с глаз долой, из памяти — держите их в достаточно посещаемой части кладовой, чтобы не забыть о них.

2. Убедитесь, что они по-прежнему пропускают воздух

Либо переложите картофель в бумажный или сетчатый мешок, например, многоразовые пакеты для продуктов из органического хлопка Five Two, либо в хорошо вентилируемый контейнер. (Они будут выделять углекислый газ и воду в виде пара, поэтому вещи могут стать слишком влажными.) Если вы хотите хранить их в полиэтиленовом пакете, в котором они были доставлены, убедитесь, что он хорошо верх не плотно закрыт.

3. Не храните их рядом с луком

Мы уже говорили об этом ранее, но давайте перейдем к сути. Заманчиво бросить картофель и лук вместе в корзину в кладовой и покончить с этим — в конце концов, они оба любят храниться в основном одинаково. Но не поддавайтесь искушению, потому что их совместное использование (наряду с картофелем и авокадо, картофелем и бананами, картофелем и яблоками) может способствовать прорастанию вашего картофеля.

4. Избегайте горячих мест

Даже если у вас нет более прохладного места для хранения, чем кухня, постарайтесь избегать самых теплых мест в комнате: не храните картофель рядом с духовкой, под раковиной или на холодильнике.

Когда температура выше идеальной для хранения, картофель начинает прорастать, но чем холоднее, тем лучше. В «О еде и кулинарии » Гарольд МакГи объясняет, что при хранении при более низких температурах (например, в холодильнике) «их метаболизм меняется сложным образом, что приводит к расщеплению некоторого количества крахмала до сахаров». Это означает, что картофель, хранящийся в холодильнике, со временем станет слаще на вкус, а при приготовлении он с большей вероятностью приобретет неаппетитный оттенок коричневого цвета.

Признаки того, что картофель испортился

Есть несколько простых вещей, на которые стоит обратить внимание, если вы задаетесь вопросом: «Моя картошка испортилась?» Плесень, черные пятна и мягкие пятна легко определить. Доктор Бенджамин Чепмен, доцент и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина, также рекомендует избегать употребления сморщенного, мягкого или сморщенного картофеля. Это не обязательно вредно, но думайте об этом, как о любых других гнилых фруктах, таких как бананы или яблоки. Вкус и текстура будут не в лучшем виде, и это просто неаппетитно.

Что касается зеленого картофеля, доктор Чепмен говорит, что это признак того, что картофель подвергся воздействию слишком большого количества света, что дает горький привкус и даже может вызывать раздражение пищеварительной системы.

Теперь, когда вы умеете хранить картофель, ознакомьтесь с несколькими из наших любимых рецептов ниже.

Картофельные чипсы домашнего приготовления

В следующий раз, когда вам захочется сытно похрустеть солеными картофельными чипсами, приготовьте домашнюю порцию по этому проверенному рецепту.

Лучший жареный картофель на сковороде

Если более 70 восторженных отзывов свидетельствуют о том, что это лучший рецепт жареного картофеля на сковороде, к тому же очень простой.

Классическое картофельное пюре от Дайан Морган

Планируете ли вы День Благодарения, праздничную вечеринку, большой ужин с друзьями или просто хотите чего-нибудь сливочного и успокаивающего для себя, это классическое картофельное пюре — то, что вам нужно.

Картофельная сковорода Hasselback для запекания

Примените свои навыки владения ножом в этой запеканке из картофеля на сковороде с хасселбеком, которая имеет все хрустящие края и трескающуюся картофельную кожуру, о которой вы могли только мечтать.

Салат из жареного картофеля с чесноком

Этот отмеченный наградами салат из жареного картофеля, ставший основным летним блюдом, обладает пикантным чесночным вкусом, а также лимонным соком и дижонской горчицей.

Картофельный салат с сельдереем и сваренными вкрутую яйцами

Картофельный салат можно приготовить по-разному, но этот рецепт является почти классическим. Красный картофель и сваренные вкрутую яйца смешиваются с майонезом и небольшим количеством цельнозерновой горчицы, нарезанным маринованным укропом, зеленым луком, сельдереем, небольшим количеством лимонного сока. .. и это почти все! Пикник, совершенный.

Каковы ваши лучшие советы по хранению картофеля? Расскажите нам в комментариях ниже!

Этот рецепт был обновлен редакторами Food52 в 2020 году, чтобы включить новые вкусные рецепты картофеля и дополнительную информацию.

5 способов сохранить их в хорошем состоянии |

Независимо от того, выращивали вы его или покупали, умение правильно хранить картофель принесет плоды. В отличие от большинства других овощей, картофель можно хранить несколько месяцев, поэтому он имеет большую ценность.

Если вы научились выращивать картофель, то поймете, что легко получить излишки, а хранение означает, что вы сможете дольше наслаждаться плодами своего труда. Но даже если вы купили картошку в супермаркете, правильная тактика хранения сэкономит ваши траты.

У нас есть подробная информация о том, как правильно хранить картофель, прямо здесь.

Как хранить картофель

Если вы выращиваете картофель на огороде, вы можете получить большой урожай, но даже выращивание картофеля в контейнере или выращивание картофеля в мешке может дать гораздо больше, чем вы сразу съедите.

Следуйте нашему руководству о том, как хранить картофель, чтобы эти домашние лакомства всегда были готовы к употреблению вместе с покупками в супермаркете, и избыток не будет пустой тратой времени.

1. Проверьте состояние картофеля перед хранением

Перед хранением картофеля важно проверить его состояние. Те, которые гниют, имеют мягкие пятна, повреждены вредителями или выкопаны, не подходят для длительного хранения. Храните только картофель в хорошем состоянии.

Имейте в виду, что если у картофеля есть повреждения, которые можно вырезать, их все равно можно использовать, но скорее готовить их, чем хранить в течение длительного времени.

Стоит ли их стирать? Это зависит от того, куплены ли они в магазине или выращены в домашних условиях. Для бывшего? «Не мойте их, пока не будете готовы их съесть», — говорят эксперты Potatoes USA .

Но если картофель с вашего огорода, его следует очистить перед хранением. «Вам нужно всего лишь стряхнуть землю с картофеля, выращенного на грубой песчаной почве», — советует служба распространения знаний Орегонского государственного университета . «Но если почва хорошая, липкая глина, ваш картофель может нуждаться в мытье. Если это так, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем поместить их на хранение. Сведите к минимуму воздействие света на клубни во время очистки».

2. Пролечить домашний картофель перед хранением

Выращенный в домашних условиях картофель необходимо пролечить перед закладкой на хранение. Чтобы вылечить их, держите их в темном, но хорошо проветриваемом месте с умеренной температурой и высокой влажностью в течение периода от одной недели до 10 дней, советуют специалисты OSU.

3. Храните картофель в хорошо проветриваемом и прохладном месте.

Следующим шагом для купленного в магазине и вяленого картофеля, выращенного в домашних условиях, является помещение его в емкость для хранения.

Если картофель из супермаркета находится в полиэтиленовом пакете, достаньте его. Весь картофель следует хранить в сетчатом мешке или вентилируемом ящике или корзине.

4. Поместите их в прохладное темное место.

Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 45 до 50ºF (от 7 до 10ºC), что будет ниже, чем температура, при которой выращивался домашний картофель.

Это, конечно, не температура на вашей кухне. Лучшее место для хранения картофеля – неотапливаемый подвал или, возможно, утепленный сарай.

Захотелось положить их в холодильник? Не. «Температура хранения ниже 45ºF может вызвать накопление сахара или подслащивание», — говорят эксперты OSU Extension.

Очень важно, чтобы картофель хранился в темноте. Свет окрасит клубни картофеля в зеленый цвет. «Зеленый цвет на кожуре картофеля — это накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция картофеля на слишком яркое освещение», — объясняет Potatoes USA. Картофель, который слегка зеленый, не является проблемой, и вы можете просто отрезать эту часть перед приготовлением и употреблением в пищу, но очень зеленый картофель следует выбросить.

5. Время от времени проверяйте картофель

Время от времени осматривайте картофель, который вы храните.