Как мариновать шампиньоны в домашних условиях быстро на зиму: Маринованные шампиньоны быстро в домашних условия рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Пошаговый рецепт с фото

Вкусные шампиньоны можно легко замариновать самостоятельно в домашних условиях. Вам понадобятся свежие грибы небольшого размера, специи, подсолнечное очищенное масло и уксус. Пряные грибы будут готовы очень быстро – уже через 5-6 часов. Маринованные шампиньоны получаются необыкновенными вкусными и ароматными. Они могут долго храниться на полке холодильника, главное использовать герметично закрывающуюся стеклянную посуду.

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны (маленького размера) – 500 г
  • чеснок – 3 крупных зубчика
  • поваренная мелкая соль – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • подсолнечное масло (без запаха) – 4 ст.л.
  • уксус (яблочный или столовый) – 4 ст.л.
  • черный перец горошком – 10 шт.
  • сушеный укроп – 1 ч.л.
  • бутончики гвоздики – 5 шт.
  • душистый черный перец – 7 шт.
  • лавровый лист – 3 шт.

Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Рецепт:

Подготовим шампиньоны. Для этого рецепта лучше использовать маленькие грибы примерно одинакового размера. Тщательно помоем их под проточной водой. По необходимости почистим шампиньоны ножом.

В антипригарной глубокой сковороде смешаем мелкую поваренную соль, сушеный укроп и сахар. Для того чтобы маринад получился пряным, добавим в него душистый перец, несколько бутончиков гвоздики, перец горошком и листочки лаврушки. Зубчики чеснока почистим, после чего измельчим (ножом, с помощью пресса или на терке). Высыплем чеснок в сковороду к остальным ингредиентам.

Теперь добавим жидкие ингредиенты. Вольем в сковороду по 4 столовых ложки очищенного масла и уксуса. Масло лучше использовать подсолнечное без запаха. Для этого рецепта подойдет и яблочный, и обычный столовый 9 процентный уксус.

Тщательно перемешаем ингредиенты для маринада.

Поставим смесь на средний огонь и подождем, пока она начнет закипать. В это время будем помешивать маринад, чтобы во время нагревания сахар и соль растворились.

Аккуратно выложим в кипящую смесь промытые и очищенные шампиньоны. Чтобы горячее масло не начало брызгать, грибы лучше предварительно подсушить с помощью бумажного полотенца.

Накроем сковороду крышкой и будем томить грибы на слабом огне на протяжении 7-10 минут. Во время приготовления помешаем шампиньоны 1-2 раза, чтобы они приготовились равномерно.

Выключим огонь и оставим грибы остывать на сковороде под закрытой крышкой.

Когда шампиньоны остынут до комнатной температуры, аккуратно переложим их в стеклянную посуду с герметичной крышкой.

Поставим грибы в холодильник. Всего лишь через 5-6 часов шампиньоны промаринуются и будут готовы.

Вот так легко и просто можно замариновать шампиньоны в домашних условиях, причем очень быстро! Маринованные грибы по этому рецепту можно подавать как холодную закуску к птице или основным блюдам. Также из маринованных шампиньонов можно приготовить другие блюда, например, праздничные салаты или пикантный соус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные шампиньоны в домашних условиях: пошаговый кулинарный рецепт


Эти маринованные шампиньоны в домашних условиях – еще один способ приготовления вкусных домашних маринованных грибов. Их приготовление занимает всего 15 минут времени. Вы можете сделать их накануне вечером, а следующим утром уже можно подавать на стол. Или наоборот: сделайте их утром – а затем подадите на ужин вместе с запеченной картошкой. Это идеальный, легкий, освежающий салат-закуска, которую всегда легко можно иметь под рукой.

Маринованные грибы шампиньоны – быстрый рецепт. Продукты для его приготовления доступны в любой сезон. Сама я начинаю их готовить осенью, как правило, так как летом много овощных салатов, поэтому шампиньоны отходят на второй план.

Скажу сразу, что по этому рецепту я готовлю только шампиньоны – лесные грибы так делать не пробовала. Если у вас есть желание и возможности, можно поэкспериментировать с лесными грибами, а затем написать в комментариях, что вышло. Но с шампиньонами – рецепт проверенный, очень хороший.

Я даю ингредиенты примерно на 1 кг шампиньонов. Но, учитывая, что они отлично стоять в холодильнике в стеклянной банке, то можно приготовить за раз больше. Они будут стоять до 2 недель гарантированно, а может, и больше.

Ингредиенты:

Для отваривания:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • белый уксус (9 %) – 1/2 стакана;
  • вода – 2 л.

Для маринада:

  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1/4 стакана;
  • перец горошком – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • лук репчатый (маленький) – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • укроп – маленький пучок.

Процесс приготовления:

Грибы вымойте, очистите от чернот, нарежьте крупно (маленькие не режьте вовсе). Сварите шампиньоны в кастрюле, наполненной 2 литрами воды, 1/4 стакана уксуса и 1 столовой ложкой соли. Доведите все до кипения, варите в течение 15 минут. Слейте жидкость и отставьте пока в сторону.

Подготовьте все ингредиенты для маринования: мелко нарежьте чеснок, лук, зелень; болгарский перец – мелкими кубиками.

В отдельную кастрюлю налейте 2 стакана воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, доведите все до кипения.

Как только сахар с солью растворятся, добавьте уксус, болгарский перец и лук, снова доведите до кипения, отставьте в сторону.

Положите нарезанный кусочками чеснок на дно двух чисто вымытых банок (по 700 мл).

Заполните банки приготовленными грибами и свежим рубленым укропом, после чего залейте их маринадом.

Закройте банки крышками, дайте им остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь. Подавайте маринованные шампиньоны холодными в качестве салата к мясным блюдам и гарнирам.
Приятного аппетита!

рецепты для маринования шампиньонов в домашних условиях

Все без исключения любят побаловать себя вкусными закусками. Маринованные грибы — одна из самых распространённых. Ведь действительно, ни один русский стол не обойдётся в праздничную пору без алкогольных напитков, лучшей закуской к которым считаются именно маринованные грибы. О том, как быстро и безопасно замариновать шампиньоны вы узнаете из этой статьи.

Маринование шампиньонов в домашних условиях

В больших магазинах круглогодично продаются шампиньоны. Об их опасности для здоровья можете даже и не думать. Выращенные в тепличных условиях, ограждённые от окружающей среды, эти грибы не смогут нанести абсолютно никакого ущерба для вашего здоровья или здоровья вашей семьи.

Среди большинства кулинаров ходит слух, что мариновать грибы, во-первых, очень долго, во-вторых, очень сложно. Но на самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы замариновать шампиньоны. Этот процесс вряд ли займёт у вас много времени. Буквально за четырнадцать часов можно приготовить вкусные и хрустящие маринованные грибы в домашних условиях.

На просторах интернета существует

огромное количество рецептов маринования шампиньонов. Мы рассмотрим только некоторые из них. Для вас отобраны только самые вкусные и, несомненно, самые быстрые рецепты приготовления этих замечательных грибов.

Быстрый способ маринования шампиньонов

Итак, рассмотрим первый рецепт. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • примерно килограмм свежих шампиньонов;
  • пол-литра чистой воды;
  • одна луковица;
  • растительное масло;
  • девятипроцентный уксус;
  • чим-чим для моркови;
  • сахар, соль;
  • морковь по-корейски, чтобы украсить.

Для приготовления мелко моем и чистим шампиньоны. После очистки следует их крупно нарезать и отложить в сторону. Далее, берём кастрюлю и доводим в ней до кипения воду. Как только вода закипит, льём по три ложки масла, уксуса, сыпем также по три ложи соль, сахар и чим-чим.

Немного мешаем и засыпаем порезанные грибы. Пусть все это дело прокипит примерно десять-пятнадцать минут. В процессе кипения, не забывайте помешивать. После того как шампиньоны прокипели, надо их вытащить и дать им остыть.

После остывания грибов, положите их в банку и уберите в холодильник, предварительно поставив сверху груз. Перед подачей обязательно оросите грибы лимонным соком и сервируйте корейской морковью. Как вы можете видеть, на приготовление ушло не более двенадцати часов. Получается очень вкусно, оправдывает труды и время.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Нам понадобится около семисот миллилитров воды, полкилограмма свежих шампиньонов.

Ингредиенты для маринада:

  1. 50 мл подсолнечного масла без запаха.
  2. Белый кунжут 20 грамм.
  3. Парочка лавровых листов.
  4. Одна головка чеснока.
  5. Один стручок острого перца.
  6. Один пучок петрушки.
  7. А также понадобится соль, перец, молотый кориандр и из жидкостей шестипроцентный уксус, соевый соус.

Для маринования моем грибы и, не разрезая, кладём в глубокую кастрюлю. Наливаем воду, включаем сильный огонь, солим. Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим около двадцати минут. Не забывайте помешивать!

Пока идут эти двадцать минут, готовим маринад. Две столовые ложки шестипроцентного уксуса смешиваем со столовой ложкой соевого соуса, маслом, рубленой петрушкой, чайной ложкой молотого кориандра, лавром, чёрным и солью перцем по вкусу и пропущенным через пресс чесноком.

Держим кунжут до появления румянца на сковороде и, помешивая, засыпаем в маринад. Шампиньоны, пока они горячие, положить в маринад и перемешать.

Теперь дело за малым: предварительно закрыв, убираем шампиньоны в холодильник примерно на месяц. И также стоит помнить, что грибы надо несколько раз перемешать за время настаивания в холодильнике.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Чтобы приготовить маринованные грибы по этому рецепту потребуются: свежие шампиньоны, болгарские перчики, чеснок, лук репчатый. Для маринада потребуется растительное масло; перец горошком; соль и сахар; яблочный уксус; лавровый лист.

Для приготовления варим грибы в солёной воде пять минут. Далее, выкладываем их и сушим на протяжении двадцати минут. Затем режем мелко лук, чеснок и болгарский перец. Смешиваем овощи с шампиньонами.

Далее, добавляем в грибной бульон 100 мл литров яблочного уксуса, лавровый лист, 5 горошин чёрного перца, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку соли и сахара. Доводим до кипения и убираем с огня.

Хорошо перемешав шампиньоны с овощами, заливаем маринадом и отправляем все это дело в холодильник. Маринад должен полностью покрывать грибы. Если своевременно за этим не проследить, то грибы могут подсохнуть и получиться не очень вкусными.

Согласитесь, ни в какое сравнение не идут домашние маринованные грибы с ресторанными и уж тем более магазинными. Они, безусловно, имеют множество плюсов, среди которых такие:

  • Ваши маринованные грибы ни в коем случае не вызовут сомнений по поводу срока годности и качества используемых ингридиентов.
  • Эти грибы сделаны вами для семьи, следовательно, они сделаны только с хорошим настроением и с улыбкой на лице.

Мы рады, что смогли объяснить вам, как мариновать шампиньоны в домашних условиях. Маринованные грибы на праздничном столе — один из способов удивить домашних обывателей и гостей. Они полезны для здоровья и не сильно калорийны, что поможет содержать в порядке не только желудок, но и внешний вид. Любите свою семью, правильно питайтесь и будьте здоровы!

Как солить шампиньоны – рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Полезные свойства шампиньонов

В этих грибочках содержится до 20 аминокислот, а также множество минеральных солей, витаминов, клетчатки и углеводов.

В 100 граммах продукта содержится всего 27 калорий. При солении эта цифра становится меньше.

В этом сорте грибов очень большое содержание витамина РР, который предупреждает тромбоз и гипертонию, расширяет сосуды, ускоряет процессы детоксикации в организме, контролирует уровень холестерина в крови.

Особенно богат продукт на цинк, железо, фосфор и калий. Весь витаминно-минеральный комплекс, который содержится в этом продукте, даёт организму человека необходимое питание для полноценной жизнедеятельности. В плоти гриба содержатся все витамины группы В, а также микро- и макроэлементы, которые необходимы для гармонизации водно-солевого баланса и обменных процессов.

Количество фосфора в грибочках такое же, как у морской рыбы. Это вещество необходимо человеку для стимуляции синтеза организмом многих гормонов и ферментов, а также для усвоения многих витаминных соединений.

При засолке этого уникального продукта комплекс полезных веществ практически не разрушается и остаётся в активной форме.



Холодный засол продукта

Этот способ заготовки имеет множество преимуществ: хороший аромат и вкус, быстрота и простота приготовления. Продукты для шампиньонов солёных быстрого приготовления в домашних условиях найдутся в холодильнике у всех:

  1. Лук репчатый — 1 головка крупного размера.
  2. Грибы — 500 граммов.
  3. Чесночные дольки — 3 штуки.
  4. Перец Чили — 1 стручок.
  5. Соль — 1,5 ложки столовые.
  6. Растительное масло — 2 столовые ложки.
  7. Перец горошек — по вкусу.

Солёные шампиньоны быстрого приготовления включают такие этапы:

  • Продукт хорошо промывается и выкладывается на бумажное полотенце или салфетку для того, чтобы стекла лишняя влага.
  • Если гриб большой, то с него необходимо снять кожуру и разрезать плод на 4 части.
  • Сложите нарезку в глубокую ёмкость и засыпьте солью.
  • Луковую головку освободите от шелухи, промойте, разрежьте на 2 половинки и нашинкуйте очень тонкими полукольцами.
  • Стручковый перец и чеснок ополаскиваются, очищаются и режутся колечками.
  • Для того чтобы посолить грибочки, необходимо использовать ёмкость с высокими бортиками или пластиковое ведро. В тару ингредиенты кладутся слоями: грибы, лук, чеснок (несколько колечек) и перец Чили (2 кольца).
  • После укладывания слегка утрамбуйте продукты рукой и в той же последовательности повторите процедуру. После окончания процедуры вновь всё хорошо утрамбовывается и приправляется. После этого весь состав поливается маслом растительного происхождения (хорошим вариантом будет оливковое).
  • Контейнер плотно закрывается крышкой и на 40 минут оставляется для настаивания при комнатной температуре.
  • По истечении времени необходимо снять крышку и слить выделившийся сок с овощей.
  • Тару с заготовкой на 24 часа поставьте в холодильник. Только после этого можно подавать блюдо к столу.

При желании можно украсить дольками лимона и зеленью.



Соленые шампиньоны сухим способом

Пряные грибочки без маринада придутся по душе многим, для них можно использовать продукт любого размера.

Количество порций: 20

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 40.2 ккал;
  • белки – 4.8 г;
  • жиры – 1.1 г;
  • углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 2 кг;
  • укроп, зонтики – 5 шт.;
  • черный перец, горошком – 1 ч.л.;
  • лист хрена – 5 шт.;
  • вишневый лист – 10 шт.;
  • смородиновый лист – 10 шт.;
  • соль – 150 г;
  • чеснок – по вкусу;
  • имбирь, корень – по вкусу;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Мытые грибы обсушите от излишков влаги бумажными полотенцами и нарежьте. В эмалированный или пластиковый таз складывайте шампиньоны со специями и зеленью слоями, пересыпая каждый солью. Чеснок раздавите ножом, но не режьте – так он отдаст больше аромата. Имбирь нашинкуйте тонкими кружочками.
  2. Сверху постелите чистую хлопчатобумажную ткань, укройте тарелкой, водрузите груз. Спустя 6-7 недель закуска будет готова.

Важно: во избежание появления плесени промывайте ткань каждые четыре дня под струей проточной воды.


Шампиньон — распространенный и совершенно неопасный гриб, с которым можно готовить самые разные запасы на зиму, учитывая собственные предпочтения и согласовывая свои действия с фото. Маринованные и соленые грибы украсят любой стол. Удачи в консервировании!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.



Горячий метод соления на зиму

Наиболее традиционным методом получения солёных шампиньонов в домашних условиях считается приготовление в бочках или кадках. Хранить такие продукты стоит в прохладном погребе. Но в городских квартирах рекомендовано заготовку закатывать в стеклянные банки.

Для приготовления вам потребуется следующий набор продуктов:

  1. Шампиньоны — 1 килограмм.
  2. Укроп — 2 зонтика.
  3. Листья лавра — 1 штука.
  4. Гвоздика — 3 бутона.
  5. Горошины перца чёрного — 4 штуки.
  6. Листья чёрной смородины — 2 штуки.
  7. Каменная соль — 2 ложки столовые.

Для приготовления такой заготовки на зиму своими руками вам необходимо совершить следующие манипуляции:

  • Выберите грибочки одного размера (будет лучше, если они будут маленькими). Хорошо ополаскиваем их в проточной воде, смываем весь мусор. Если необходимо, удаляем порченые участки. Если вы приобрели грибы различного размера, то стоит разрезать их так, чтобы получить одинаковые.
  • В эмалированную кастрюлю большого объёма наливаем воду и насыпаем соль в расчёте ½ часть стакана жидкости и 2 ложки столовые соли на 1 килограмм грибов. Когда вода закипит, в неё необходимо погрузить грибочки и варить их на протяжении 10 минут. Мешать стоит аккуратно, а пену, которая периодически будет появляться, снимать шумовкой.
  • Когда сырьё начнёт падать на дно, необходимо всыпать в рассол специи. По окончании процесса отваривания, необходимо продукт достать шумовкой и для быстрого остывания выложить на широкое блюдо.
  • Рассол сливать не нужно.
  • Пока грибы готовятся, следует вымыть и простерилизовать тару из стекла, объём которой равен 0,5 л.
  • Остывшее сырьё стоит разложить в подготовленные баночки и залить рассолом. Грибы должны быть полностью покрыты рассолом. Именно из-за этого вначале расфасовывается и утрамбовывается весь продукт, а потом уже разливается рассол. Если вдруг вам не хватило рассола, то можно долить кипячёной холодной воды. Баночки с заготовкой закатываются герметично железными крышками и убираются на хранение в подвал.

Грибы хорошо просолятся примерно через 2 месяца. Если у вас нет погреба, то хранить необходимо в холодильнике. Температурный режим при хранении должен составлять приблизительно 1−7 градусов.

Рецепт с лимонной кислотой

Необходимость мариновать грибы с лимонной кислотой вместо уксуса продиктована заботой о детях. Их желудки слишком нежные, поэтому не следует давать им продукты, в которых содержится уксус. Консервация с использованием лимонной кислоты получается ничуть не хуже по вкусу, и хранится так же хорошо. Как засолить шампиньоны с лимонной кислотой, рассказано далее. Прежде чем давать грибное соленье ребенку, следует проконсультироваться с педиатром.

Для засолки молодых шампиньонов с лимонной кислотой понадобятся такие продукты:

  • 250 мл воды;
  • 700 г грибов;
  • 6 – 7 г соли;
  • 1 г кислоты лимонной;
  • листья вишни и смородины;
  • пряности;
  • зелень укропа.

Грибы сортируют, отбирая только те, у которых шляпка имеет диаметр не больше 5 см. Большие и старые маринуют редко — они получаются не такими красивыми. Опускают их в воду, промывают, достают и обсушивают.

Можно упростить процесс мытья покупных грибов, просто опустив их в холодную воду — весь мусор, если есть, опустится на дно.

В воду добавляют лимонную кислоту, соль, кладут туда дары леса и варят до тех пор, пока они не опустятся на дно. Рассол сливают в чистую посуду, а грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем маринад процеживают и остужают примерно до 65 – 70 градусов. Тем временем отваренные грибы фасуют в тару, чтобы они заполняли пространство до плечиков.

Посмотрите также

ТОП 16 рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксусаЧитать

В домашних условиях соленые шампиньоны обычно готовят, не придерживаясь строгих пропорций, поэтому количество продуктов допускается немного варьировать. Рассчитать количество банок можно так: на 0,5 л расходуется 100 – 150 мл маринада и 370 – 380 г грибов. Заполненные емкости заливают маринадом, чтобы он не доходил до верха на 2 см, прикрывают сверху металлическими крышками и ставят на стерилизацию. Этот процесс представляет собой кипячение банок в кастрюле с водой, на дно которой уложена ткань или деревянная подставка (чтобы стекло не лопнуло).

Укупоривают засоленные грибы крышками, остужают, как обычно, в перевернутом состоянии под одеялом, после чего ставят в подвал.



Приготовление с соевым соусом

Все привыкли видеть соевый соус в сочетании с рисом. Но с грибами он тоже имеет хорошее сочетание. Благодаря ему закуска приобретает привлекательный лёгкий вкус. Для заготовки вам потребуются следующие компоненты:

  1. Репчатый лук — 6 головок.
  2. Шампиньоны — 3 килограмма.
  3. Соус соевый — 300 миллилитров.
  4. Масло растительного происхождения — 12 больших ложек.
  5. Душистый молотый перец — 1 чайная ложка.
  6. Горошины чёрного перца — 15 штук.
  7. Листья лавра — 3 штуки.
  8. Чеснок — 1 большая головка.
  9. Молотая гвоздика — 1 ложка чайная.

Как правильно проводится технологический процесс заготовки на зиму:

  • Хорошо вымываем продукт, очищаем шляпки, просушиваем от лишней жидкости и режем ломтиками.
  • Поместите подготовленный продукт в большую кастрюлю и залейте соевым соусом.
  • Лук освободите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Положите на грибочки.
  • Чеснок тоже освобождается от шелухи, ополаскивается и пропускается через пресс. Его необходимо поместить сверху луковых полуколец.
  • Горошины чёрного перца раздавливаем при помощи скалки (через бумагу) или в ступке. Высыпается он на чеснок.
  • Сверху всё посыпается молотым перцем и гвоздикой, а потом добавляется лавровый лист.
  • Растительное масло необходимо закипятить и вылить в ёмкость со всеми составляющими компонентами.
  • Аккуратно перемешиваем состав на протяжении 5−10 минут. Следите за тем, чтобы у вас не получилась кашица.

Такая заготовка хранится в прохладном месте.


Секреты приготовления

Некоторые хозяйки для ускорения процесса заготовки грибов на зиму предпочитают готовить их сразу в банках. Это существенно упрощает процесс приготовления, а консервированные таким способом шампиньоны очень вкусны и ароматны.

Из килограмма очищенных шампиньонов получится пара банок грибов объемом пол-литра.

Для их приготовления нужно взять:

  • по зубчику чеснока в каждую банку;
  • по столовой ложке уксуса на банку;
  • пару чайных ложек соли и сахара;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • кипяток;
  • лавр и черный перец по вкусу.


Некоторые хозяйки для ускорения процесса заготовки грибов на зиму предпочитают готовить их сразу в банках
Готовить так:

  1. Банки вымыть, ошпарить кипятком.
  2. На дно каждой банки выложить специи, сахар и соль, которые разделяют поровну на каждую банку.
  3. Плотно утрамбовать сюда грибы.
  4. Залить по плечики банки крутой кипяток и уксус.
  5. Поставить банки стерилизоваться. С момента, когда в них закипит жидкость, готовить грибы на маленьком огне не менее 30-40 минут.

ТОП-5 рецептов приготовления валуев

Консервированные грибы без уксуса

Маринад, который описан в этом рецепте приготовления, не содержит в себе сахара, уксуса и каменной соли. Но вкус блюда от этого только улучшается. Для того чтобы сделать такую закуску вам необходимые следующие продукты:

  1. Грибы — 3 килограмма.
  2. Чесночные головки — 1,5 штуки.
  3. Сок лимона — из 3 цитрусов.
  4. Лук — 5 головок.
  5. Оливковое масло — 5 ложек столовых.
  6. Морская соль — 1 чайная ложка.
  7. Молотый чёрный перец — 1 ложка чайная.

Процесс состоит из таких этапов:

  • Вначале стоит подготовить основной компонент. Для этого вымойте их в холодной воде и переложите в дуршлаг стекать. Можно положить их на кухонную салфетку.
  • После просушивания грибы нарезаются тонкими пластинками и помещаются в глубокую ёмкость.
  • Оливковое масло необходимо смешать с лимонным соком, морской солью и перцем.
  • Чесночные дольки очищаются, ополаскиваются и пропускаются через пресс в маринад.
  • Лук очищается и нарезается тонкими полукольцами. Смешивается с грибочками.
  • Луково-грибную заготовку необходимо залить маринадом и аккуратно перемешать.
  • Поместите ёмкость с продуктами в холодильник на 2 часа, чтобы грибы пропитались.
  • По истечении времени расфасуйте заготовку по подготовленным баночкам и герметично закатайте.

Хранить консервацию стоит в холодном месте.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

Всем привет! Не все из нас имеют возможность отправляться в лес за грибочками. А порой так хочется ощутить этот, ни с чем не сравнимый грибной вкус. На рынке покупать, тоже не вариант, был у меня один неприятный случай с рыночными рыжиками…

В магазине покупать маринованные? Вкуса в них абсолютно никакого, ни вкуса, ни аромата, не очень мне понятно, что вообще с ними можно сделать. И что же нам теперь жителям мегаполисов совсем что ли про маринованные грибы забыть?

Ну уж нет, не согласны мы с такой постановкой вопроса. И видимо один из таких не согласных, придумал мариновать шампиньоны.

И это выход, Друзья! В лес за ними идти не нужно, максимум до ближайшего магазина пробежаться и продаются они круглый год.

А это значит, что в любое время можно быстро приготовить домашние маринованные грибы и лакомиться вкуснейшей закуской тогда, когда душа пожелает ну или желудок.

Ну а сейчас предлагаю с головой окунуться в грибную тему и отведать маринованные шампиньоны по самым вкусным и не хлопотным рецептам. Такая закуска на любой семейной трапезе будет очень даже кстати, мало кто сможет отказаться от плотного, ароматного и упругого грибочка, который так и просится в рот.

И, если Вы, Дорогой читатель, также как и я, обожаете грибы во всех вариантах приготовления, от меня Вам дружеский совет: Готовьте сразу побольше, потому что шампиньоны по всем ниже представленным рецептам получаются МЕГА вкусные.

Шампиньоны маринованные в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления

Начнем пожалуй с самого простого рецепта, хотя сложно было выбрать из всех представленных в этой статье вариантов, самый простой. Они все не сложные, справится даже ребенок и это правда, никаких особых кулинарных навыков не потребуется, чтобы порадовать себя и близких прекрасной закуской.

Рецепт таких грибочков ценен тем, что готовятся они в собственном соку. Получаются сочными, плотненькими и невероятно вкусными. Приготовив раз, навсегда останетесь обожателем этой дивной закуски. Ну и конечно же, как и обещано, готовятся такие шампиньоны очень быстро, раз-два и готово.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр
  • Сахар — 2 ч ложки
  • Соль — 1 ч ложка
  • Уксус яблочный или винный или столовый 9% — 40 мл
  • Масло оливковое рафинированное или любое другое растительное — 40 мл
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Перец горошек — 5-8 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена укропа — 0,5 ч ложка

Этапы приготовления:

1. Грибочки для этого рецепта лучше брать небольшие или же порезать крупные напополам. Шампиньоны все обязательно должны быть белые и упругие, без черноты под шляпкой.

Помытые под проточной водой, очищенные шампиньоны выкладываем в сотейник, туда же добавляем соль, сахар и уксус, ждем когда соль и сахар растворяться и нальем сюда же растительное масло.

Жидкости получается немного, однако, немного постояв на плите, грибы дадут свой собственный сок и его будет более чем достаточно.

Чтобы все готовилось в собственном соку и не выкипало, накроем сотейник крышкой и пусть себе там все тушиться в течении 7 минут на среднем огне.

2. Отведенное время прошло и вот что получилось, смотрите фото ниже. Грибы буквально плавают в собственном соке. Теперь необходимо положить туда чеснок, мелко порубленный, лавровый лист, перец горошком и семена укропа.

Семена укропа добавляйте обязательно и получите невероятный, божественный вкус, который захотите ощущать снова и снова. Грибам со специями еще пару минут нужно потушиться, пропитаться всеми ароматами и все, плиту можно выключать. Жидкость не сливаем, накрываем крышкой и выносим в прохладное место. Как только шампиньоны остынут — кушаем!

При подаче можно украсить свежей зеленью укропа, она здесь очень кстати.

https://www..com/watch?v=YhIBWQ-Z52o

Насколько же вкусными получаются такими шампиньоны, и готовятся они, сами видите, очень и очень просто. Восхитительный вкус при минимуме временных затрат. Грибочки такие, что пальчики оближешь!

А сейчас рецепт заготовки впрок. Очень удобно, когда можно в любое время достать баночку грибов и угоститься или же угостить неожиданно нагрянувших гостей. Используя маринад из этого рецепта, можно мариновать любые грибы, а мы сегодня будем готовить шампиньоны.

https://www..com/watch?v=LOGfPUSls14

Такие грибы можно заготавливать, когда цены на шампиньоны более или менее адекватные, потому что например, перед Новым годом, они взлетают до небес.

Но нам то что теперь, когда в руках есть такой рецепт. Мы заранее заготовим грибочки и будем наслаждаться их вкусом и на Новый год и на любой другой праздник.

Поэтому предлагаю приготовить несколько таких баночек и припрятать их до хорошего повода.

Ингредиенты для приготовления 1 литровой банки:

  • шампиньоны — 1 кг
  • соль крупная — 1 ст ложка
  • сахар — 1 ст ложка
  • лимонная кислота — пол чайной ложки
  • уксус (столовый 9%) — 70 мл
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • лавровый лист 2-3 шт
  • морковь (средняя) — 1 шт
  • перец горошком — по вкусу
  • душистый перец — 6-7 шт
  • вода — 1 литр

Этапы приготовления:

1. Грибочки для этого рецепта берем маленькие или средние, если у Вас большие — режем напополам. Шампиньоны должны быть белые, плотные, упругие, без черноты под шляпкой. Для начала нужно их промыть под проточной водой, смыть видимую грязь, песок. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем туда литр воды и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем соль, сахар, лимонную кислоту и грибы.

Кстати! Лимонная кислота в этом рецепте не дает шампиньонам почернеть и изменить цвет.

Закрываем крышкой и варим примерно 20 минут на среднем огне. Шампиньоны должны увариться.

2. В процессе варки, грибы дадут свой сок и жидкости станет больше. Поэтому, если покажется, что воды маловато, не переживайте, доливать ничего не нужно! Минут за 5 до готовности добавляем все подготовленные специи и морковь, которую предварительно порезали, произвольно.

3. Шампиньоны со специями проварились, теперь можно выключать плиту и добавлять уксус. Хорошо перемешаем и можно сразу же раскладывать по банкам. Банки конечно же нужно простерилизовать.

Баночки набиваем поплотнее и заливаем маринадом. Подготовленные баночки с грибами необходимо закутать в теплое одеяло или плед до полного остывания.

И теперь, такие заготовки можно хранить при комнатной температуре достаточно продолжительное время.

Ну а когда нагрянули гости или вдруг захотелось полакомиться вкусной закуской, достаем, открываем и наслаждаемся! Видите какие они беленькие, симпатичные, так и просятся в рот!

Бесспорно, это очень удобно, когда в погребке или шкафу имеются такие баночки, заранее приготовленные. И всегда, на любом столе, такое блюдо будет принято на ура, ну потому что грибы, думаю, любят все, ну или большинство. Да и как такую вкуснятину не любить?

Обалденная закуска из шампиньонов, которая станет одной из Ваших любимых. А когда Вы поймете, что время для ее приготовления практически не нужно, полюбите ее еще больше. К любому празднику, семейному мероприятию, да и просто для уютной домашней трапезы — эти грибочки всегда уместны, любимы и ожидаемы. Без них даже праздничный стол покажется не таким уж праздничным и изобильным.

https://www..com/watch?v=DfgoF-mzz4A

Для того, что радовать и себя и близких вкусными грибочками так мало надо…

А для радости нужны нам следующие ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 грамм
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус столовый 9% — 2 ст ложки
  • рафинированное оливковое масло (или любое другое растительное без запаха) — 2 ст ложки
  • перец горошком — 7-8 горошин
  • гвоздика — 2-3 шт
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • сахар — 1 ч ложка
  • соль — 1 ч ложка
  • зелень (любая любимая) — 5-6 веточек

Этапы приготовления:

1. В глубокую сковороду наливаем масло оливковое или любое другое растительное. Однако, важно, чтобы масло было без запаха, иначе никакого аромата грибов не услышите. Поэтому выбирайте для этих целей рафинированное масло.

Туда же, в сковороду, добавляем соль, сахар, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, уксус, все специи, а именно: лавровый лист, перец и гвоздику и зелень. Если свежей зелени нет, можно использовать сушеную.

Помешиваем до полного растворения соли и сахара, готовим на среднем огне.

2. После того, как смесь закипела, необходимо убавить огонь и осторожно выложить грибы, которые к этому времени конечно же должны быть помыты и почищены. Шампиньоны в этом рецепте лучше всего использовать небольшие.

Если таковых в магазине не нашлось, берем крупные и режем на половинки. Грибочки закрываем крышкой и на медленном огне готовим примерно 6-7 минут.

Шампиньоны за это время дадут много сока и практически будут в нем плавать, помешивать и переворачивать ничего не нужно.

3. Даем грибочкам остыть при комнатной температуре под закрытой крышкой в сотейнике, где они тушились и раскладываем по баночкам или же используем для хранения одну большую емкость. Убираем в холодильник на сутки.

А через 24 часа уже можно выставлять на стол и удивлять гостей вкусной превкусной закуской.

Такие шампиньоны можно также добавлять в салаты и другие блюда. Ведь грибы, даже в небольших количествах добавленные например, к курице или мясу, придают неповторимый вкус готовому блюду.

А следующий рецепт для любителей магазинных маринованных шампиньонов. Знаю, что есть такие, и их немало. Приготовьте грибочки по этому рецепту и уверяю, что про магазинные забудете навсегда.

https://www..com/watch?v=XMDbqiHnYQg

Их можно подавать в качестве закуски, а можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд: салатов, пиццы, пасты и т.п. Рецепт еще хорош тем, что кушать такую закуску можно уже через час после приготовления.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 кг
  • лимонная кислота — 10 гр
  • соль крупная — 15 гр
  • сахар — 40 гр
  • уксус (столовый 9%) — 25 мл
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • перец душистый — 4-5 шт
  • гвоздика — 2-3 шт
  • кориандр — 7-8 горошин
  • вода (для маринада) — 700 мл

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем шампиньоны: чистим, моем, режем напополам, если грибы крупные.

2. Складываем подготовленные шампиньоны в кастрюлю, заливаем их холодной водой так, чтобы все грибочки были в воде, засыпаем лимонной кислотой и ставим на средний огонь.

2. Грибы доведем до кипения и проварим 10-15 минут. Затем шампиньоны нужно откинуть на дуршлаг и оставить в таком состоянии до закладки в маринад. И займемся непосредственно рассолом, в котором наши грибочки будут мариноваться.

3. В холодную воду выкладываем лавровый лист и все подготовленные специи, доводим маринад до кипения и даем ему покипеть буквально 1 минуту. Все, готово!

3. В горячий рассол выкладываем грибочки, которые тем временем уже подсохли и немного остыли. Теперь необходимо дождаться, когда шампиньоны и остынут и можно сразу кушать. Если хотите получить более маринованный уксусный вкус, после остывания поставьте кастрюльку в холодильник и на следующий день они приобретают более пикантный вкус.

Крепкие, пикантные грибочки, которые можно подавать в качестве закуски, а можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Я периодически добавляю такие шампиньоны в картофель с мясом и они предают совершенно новый и уникальный вкус этому привычному и любимому блюду.

Фантазируйте, с такими грибочками это достаточно легко делается.

Вкусные маринованные шампиньоны без варки — рецепт за 10 минут

Еще один экспресс рецепт вкуснейшей закуски, которая всегда будет востребована на праздничном столе. Всего 10 минут Вашего времени и в итоге пряные, в меру уксусные и пикантные шампиньоны радуют глаз и желудок.

https://www..com/watch?v=i74Y06u7vCc

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 600 гр
  • уксус (яблочный или винный) — 60 мл
  • оливковое масло рафинированное — 90 мл
  • мед — 1 ст ложка
  • перец острый — 1 шт
  • тимьян — 2-3 веточки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — по вкусу
  • зелень (по желанию) — для подачи

Этапы приготовления:

1. Для начала займемся грибами: для этого рецепта лучше подбирать маленькие шампиньоны. Если не повезло и попались большие шампиньоны, необходимо разрезать их пополам. На сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла или же другого растительного, добавляем грибы и обжариваем их на сильном огне, периодически помешивая, буквально 5-6 минут.

2. Очередь за маринадом: чеснок нарезаем на тонкие пластины, красный перец измельчаем. Если хотите получить остренькие грибочки, семена перца оставляйте, если острое не для Вас, тогда семечки необходимо удалить.

В сотейник выливаем оставшееся масло, доливаем уксус яблочный или винный. Если таковых в наличии нет, используйте столовый 9% уксус. Туда же выкладываем порезанные чеснок и острый перец, столовую ложку меда, соль по вкусу и в самом конце положим тимьян пару веточек.

Маринад необходимо довести до кипения и снять с огня.

3. Пока готовился маринад, грибочки тоже уже подготовились и теперь нужно шампиньоны выложить в емкость к маринаду и тщательно все перемешать, чтобы каждый шампиньончик был погружен в рассол. Емкость с грибами накрываем крышкой и выносим на холод до полного остывания. Можно например, выставить на балкон.

И вот они наши замечательные грибочки — вкусные, упругие. При подаче на стол украшаем свежей зеленью.

Использование в маринаде меда — дает очень интересный и неожиданный вкус. Ну что тут сказать и красиво, и пикантно, и очень даже не хлопотно в приготовлении. В общем, можно одним словом оценить этот рецепт — СУПЕР!

Грибочки с можжевельником

Грибы в нашем рационе играют важную роль. Правильным решением будет, если вы засолите их с листьями можжевельника, хрена или дуба. Это гарантирует вам особенный аромат и вкус.

Для приготовления блюда по этому рецепту вам потребуются следующие составляющие:

  1. Грибы шампиньоны — 2,5 килограмма.
  2. Соль кухонная — 500 граммов.
  3. Можжевельник — 3−4 веточки.
  4. Листья хрена и дуба — по 2 листочка.
  5. Листья смородины и вишни — по 8 листочков.

Как правильно такая закуска засаливается на зиму:

  • В деревянную ёмкость опускаются листья можжевельника и заливаются горячей водой.
  • Ёмкость следует накрыть полотенцем и на 30 минут оставить.
  • По истечении времени листья можжевельника необходимо достать, а воду слить. Вместо можжевельника в ёмкость кладутся листья хрена, смородины и вишни (но не все).
  • Грибы вымываются, очищаются и слоями выкладываются в ёмкость. Слои грибов чередуются с листьями и посыпаются солью.
  • Марлю сложите в три слоя и накройте ею заготовку. Сверху высыпьте остальную соль.
  • Такую же марлю, сложенную в три слоя, необходимо поместить сверху соли.
  • Накройте ёмкость крышкой и поставьте на неё что-то тяжёлое (пресс).
  • Ёмкость следует хранить в холодном помещении на протяжении 2 месяцев.
  • Для дальнейшего хранения грибы расфасовываются по стерильным баночкам.

С сахаром и лавровым листом

Очень легко сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях за несколько часов. Для того чтобы сделать грибы по этому рецепту вам потребуются такие составляющие:

  1. Шампиньоны — 1 килограмм.
  2. Лавровый лист — 1 штука.
  3. Уксус столовый 9% — 100 грамм.
  4. Чёрные горошины перчика — 10 штук.
  5. Вода очищенная — 2 литра.
  6. Сахарный песок и соль — по 1 ложке столовой.

Для быстрого приготовления проделайте такие процессы:

  • Под проточной водой хорошо промойте грибочки.
  • Доведите до закипания 1 литр воды и положите в неё подготовленный продукт.
  • При варке будет появляться пена, её следует убирать, используя шумовку. Варить грибы стоит не менее 30 минут.
  • По истечении времени слейте воду с грибочков и промойте их.
  • В остальном количестве жидкости необходимо растворить сахарный песок, соль, а потом положить все специи, указанные в рецепте.
  • Доведите рассол до закипания. После этого поместите в него грибы и варите на протяжении 15 минут.
  • Уксус стоит вливать за несколько минут до окончания процесса варки.

После остывания можно подавать готовые грибы к столу. Если вы желаете заготовить консервацию на зиму, то горячими расфасуйте по банкам и герметично закрутите. Хранить в холодном месте.

Как приготовить «Малосольные шампиньоны»

1. Шампиньоны одинакового размера (мелкие) промойте и просушите. Нарежьте укроп небольшими веточками, а чеснок – пластинками. В чистую банку выложите грибы, укроп и немного чеснока.

2. Затем снова выложите грибы, укроп и чеснок. Сверху положите несколько горошин черного перца. Приготовьте рассол: теплую кипяченую воду хорошо смешайте с солью.

3. Залейте рассолом грибы (при необходимости приготовьте несколько литров рассола), закройте банки крышкой и отправьте в холодильник. Через сутки грибы будут готовы. Приятного аппетита!

Секреты шампиньонных заготовок

Для того чтобы приготовить определённые блюда, существуют некоторые правила и секреты. Пользуясь ими, вы всегда будете радовать своих близких:

  1. Хранить солёные грибы можно долго, если они подвергались стерилизации или готовились в крутом рассоле.
  2. Если в заготовку добавляли уксус, то это гарантирует длительное хранение продукта, а также придаёт ему потрясающий вкус.
  3. Хорошо с шампиньонами сочетается чеснок. Он придаёт блюду хороший аромат. Но его лучше всего класть перед подачей, а не в банки.
  4. Если не обрезать ножки с больших грибов, то можно испортить вкус закуски, так как они очень жёсткие. Чтобы не выкидывать ножки, можно приготовить из них суп или икру.

Тара для консервации должна иметь объём 0,5 литра. В ней очень хорошо подавать грибочки к столу.

Маринованные шампиньоны – 10 очень вкусных рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные шампиньоны – прекрасная закуска, которая идеально дополняет различные блюда. Здесь мы покажем, как приготовить их в домашних условиях, по-корейски, с чесноком, с луком, в масле, с соевым соусом, с яблочным уксусом, в майонезе для мангала и для запекания в духовке.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад для шампиньонов состоит из воды, соли, сахара, чеснока, перца, уксуса, лаврового листа и растительного масла. По данному рецепту грибы получаются в меру солёными и слегка кислыми благодаря уксусу.

Время готовки: 6 ч. 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

  • В подходящую по размеру кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и забрасываем лавровый лист с перцем. Варим всё около 5 минут.

  • Далее добавляем соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения. Кастрюлю оставляем на плите.

  • Через пару минут вливаем 2 столовые ложки уксуса и растительное масло.

  • Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой. Главное, чтобы в них не осталось никакого мусора и грязи.

  • Чистые грибы кладём в кастрюлю с маринадом и варим всё в течение 5-6 минут.

  • Спустя данное время снимаем кастрюлю с огня и даём ей полностью остыть. Только тогда можем начинать раскладывать грибы. Подходящие стеклянные наполняем сначала шампиньонами и сверху заливаем рассолом. Готовую закуску храним в холодильнике.

  • Даём грибам настояться в холодильнике около 6 часов. Шампиньоны подаём к столу вместе с любимыми блюдами. Приятного аппетита!


Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски дома?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад для этого варианта приготовления грибов делается из растительного масла, уксуса, соевого соуса, кориандра, перца, лаврового листа, зелени, кунжута, чеснока и соли. Такой набор ингредиентов придаёт закуске пикантность и восточный колорит.

Время готовки: 8 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Вода – 700 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус столовый 6% – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Перец горький – 1 стручок.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Перец чёрный молотый – 1/6 ч.л.
  • Кунжут – 15 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем под тёплой водой, чтобы избавиться от всей грязи. Затем кладём их в удобную кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль по вкусу и ставим на большой огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Продолжаем варить ещё 20 минут.
  2. Приступаем к приготовлению маринада. В глубокую ёмкость наливаем растительное масло, соевый соус и уксус. Зелень петрушки мелко нарезаем и также добавляем в миску. Далее насыпаем кориандр, чёрный перец, горький перец, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Всё тщательно перемешиваем и пробуем. При необходимости добавляем соль.
  3. На сухую сковороду насыпаем кунжут и обжариваем его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Он обжаривается очень быстро, поэтому важно не пережарить его.
  4. Золотистый кунжут отправляем к почти готовому маринаду и хорошо перемешиваем.
  5. За это время сварились шампиньоны. Достаём их из воды с помощью шумовки, чтобы избавиться от лишней жидкости. Можно также использовать дуршлаг. Перекладываем грибы к маринаду.
  6. Всё тщательно перемешиваем, чтобы шампиньоны были полностью покрыты маринадом.
  7. Ёмкость с грибами накрываем сверху крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник как минимум на 8 часов. За это время следует перемешать шампиньоны несколько раз. Подаём на стол в качестве закуски. Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт маринованных шампиньонов за 5 минут

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте для маринада используется соль, сахар, кориандр, гвоздика, перец, чеснок, лавровый лист, растительное масло и уксус. Время экономится за счёт того, что шампиньоны варятся одновременно с маринадом. Нужно только дать грибам остыть в холодильнике.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 1-2 шт.
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус 6% – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой и подрезаем ножки. Более крупные грибы разрезаем на 2 части.
  2. В подходящую кастрюлю наливаем воду, подсолнечное масло и добавляем соль, сахар, кориандр, гвоздику, перец, чеснок и лавровый лист.
  3. Далее кладём в воду помытые шампиньоны и ставим кастрюлю на большой огонь. Даём воде закипеть и продолжаем варить 5 минут. Теперь добавляем уксус, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Убираем кастрюлю с огня.
  4. Перекладываем шампиньоны в удобную ёмкость, в которой будем хранить грибы. Даём им остыть и закуска готова к подаче. Однако лучше убрать её в холодильник, чтобы грибы полностью охладились и хорошо промариновались.
  5. Подаём маринованные шампиньоны к столу с зеленью и луком. Грибы можно хранить в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

Простой способ приготовления маринованных шампиньонов с чесноком

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Для приготовления маринада нам понадобятся укроп, соль, уксус, растительное масло, лавровый лист, чёрный перец и чеснок. Благодаря последнему ингредиенту шампиньоны приобретут пряный и очень приятный вкус, который будет отлично сочетаться с вашими любимыми блюдами.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Уксус столовый 5% – 120 мл.
  • Масло растительное – 0.5 ст.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец чёрный горошком – 2 ч.л.
  • Вода – 6 ст.
  • Чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости смешиваем растительное масло, уксус, соль, лавровый лист и чёрный перец. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.
  2. Переливаем маринад в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения.
  3. Укроп промываем под прохладной водой, сушим, удаляем стебли и мелко нарезаем.
  4. К закипевшему маринаду добавляем шампиньоны и варим всё примерно 7-10 минут.
  5. Спустя необходимое время снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда укроп. Всё перемешиваем и оставляем грибы охлаждаться.
  6. После того как шампиньоны в маринаде остынут, ставим кастрюлю в холодильник на ночь. Затем можно закатать грибы в банки или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте лук нарезается полукольцами и замачивается в уксусе. Так он остаётся хрустящим, но в то же время сладким. Также здесь используется сладкий болгарский перец, который даёт маринованным грибам приятный аромат и вкус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 1.5 ст.л.
  • Сахар – 0.5 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Семена кориандра – 0.5 ч.л.
  • Перец болгарский – 0.5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала начинаем мариновать лук. Сначала очищаем его и режем на полукольца. Перемещаем его в отдельную ёмкость и заливаем сверху уксусом.
  2. Шампиньоны тщательно моем под водой, чтобы избавиться от всей грязи. Также срезаем кончики на ножках грибов. Далее берём подходящую кастрюлю, наливаем в неё воду и добавляем столовую ложку соли. Ставим на огонь и ждём, пока вода закипит. Затем отправляем туда грибы и варим около 10 минут. Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и выливаем рассол. Грибы перекладываем в отдельную ёмкость.
  3. Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем воду и отправляем на огонь. Как только вода закипела, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр. Всё перемешиваем.
  4. Добавляем к маринаду шампиньоны. Достаём семена из болгарского перца и нарезаем его соломкой. Отправляем его к шампиньонам. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
  5. Теперь добавляем к грибам маринованный в уксусе лук и перемешиваем. Затем накрываем крышкой и даём содержимому полностью остыть. Далее можно разложить шампиньоны по баночкам и поставить в холодильник.
  6. Оставляем грибы промариноваться в холоде на ночь. Закуска готова. Приятного аппетита!

Ароматные шампиньоны, замаринованные в соевом соусе с кунжутом

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Соевый соус в сочетании с другими специями и ингредиентами придаёт грибам приятный слегка солёный вкус, который идеально вписывается в это блюдо. Это прекрасная закуска, которую также можно добавлять в салаты и другие блюда.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Семена кунжута – 1.5 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус яблочный – 50 мл.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Петрушка – 0.5 пучка.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для этого рецепта лучше всего подойдут шампиньоны небольшого размера. Грибы тщательно моем под водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец. Доводим до кипения и отправляем в воду шампиньоны. Варим 15 минут.
  2. Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и даём полностью остыть.
  3. Приступаем к приготовлению маринада. В подходящую ёмкость добавляем растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, кориандр и сахар. Петрушку мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и отправляем к маринаду. Всё хорошо перемешиваем.
  4. На сухую сковороду высыпаем кунжут и обжариваем до золотистого цвета. Важно его не пережарить, так как он готовится очень быстро.
  5. Добавляем обжаренный кунжут в ёмкость с маринадом и перемешиваем.
  6. Наконец добавляем остывшие шампиньоны и тщательно перемешиваем их с маринадом. Накрываем ёмкость крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник настояться на 8 часов. Время от времени перемешиваем грибы.
  7. Маринованные шампиньоны готовы. Подаём к столу в качестве закуски или как ингредиент салата. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованных шампиньонов в масле

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте используется именно оливковое масло, так как оно обладает не только большим количеством полезных свойств, но и прекрасным вкусом, который идеально подходит для маринада. Также к нему добавляется тархун, лимон, паприка, чеснок, чёрный перец, соль и сахар.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 1.5 ст.
  • Тархун – 1 пучок.
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль морская – 2 ч.л.
  • Шампиньоны – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Зубчики чеснока чистим и разрезаем вдоль на 2 части.
  2. Лимон обдаём кипятком и на мелкой тёрке снимаем с него цедру. Затем выжимаем из него сок.
  3. Для этого рецепта лучше использовать небольшие шампиньоны. Хорошо промываем грибы под водой и даём им высохнуть.
  4. На сковороде разогреваем всё оливковое масло и добавляем к нему соль, чеснок, лимонную цедру. Прогреваем на небольшом огне примерно 3 минуты, периодически помешивая.
  5. Теперь отправляем в сковородку шампиньоны. Перемешиваем и даём потомиться в масле 2 минуты. Затем выключаем огонь и оставляем грибы до полного остужения. Когда всё остынет, перекладываем в контейнер с крышкой. Добавляем туда же чёрный перец, паприку и лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем. Берём листочки тархуна и стебли петрушки. Разминаем их пальцами, закрепляем ниткой и отправляем в маринад.
  6. Листья тархуна и петрушки мелко нарезаем и кладём к шампиньонам. Перемешиваем. Закрываем контейнер плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Лучше на 2-3 дня. В течение этого времени переворачиваем контейнер несколько раз вверх дном.
  7. Маринованные шампиньоны готовы. Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки к салатам или в других блюдах. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт маринованных шампиньонов с яблочным уксусом

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Этот вариант маринованных грибов готовится очень быстро и просто. Яблочный уксус придаёт необычный вкус и аромат, который прекрасно вписывается в маринад.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Уксус яблочный – 70 гр.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец чёрный горошком – 7 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 7 гр.
  • Сахар – 15 гр.
  • Лук репчатый – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем под тёплой водой и срезаем нижнюю часть ножки. Если грибы слишком большие, то разрезаем их на несколько частей. Маленькие шампиньоны варим целиком.
  2. Чеснок чистим и измельчаем с помощью ножа или пропускаем через пресс.
  3. В подходящую кастрюлю кладём шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, гвоздику, чёрный перец, лавровый лист, яблочный уксус, сахар и соль.
  4. Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем на огонь. Спустя несколько минут грибы пустят воду. Варим их на среднем огне примерно 5 минут. В процессе всё перемешиваем пару раз.
  5. Готовые шампиньоны перекладываем из кастрюли в удобную ёмкость и даём остыть. Закуска готова. Перед подачей можно добавить к грибам нарезанный репчатый лук и растительное масло. Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать шампиньоны в майонезе для мангала?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад состоит из очень простых ингредиентов: майонез, соль, лимонный сок и чеснок. Однако из него получаются прекрасные грибы, приготовленные на мангале, которые станут достойным конкурентом шашлыку из мяса.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Ножки подрезаем, а шляпки кладём в миску или пакет, в котором будут мариноваться грибы.
  2. В удобную ёмкость кладём майонез, добавляем соль и свежевыжатый лимонный сок. Всё перемешиваем.
  3. Затем мелко режем чеснок или пропускаем через пресс и добавляем к майонезу. Хорошо перемешиваем. При желании можно мелко нарезать любую зелень и также отправить её к маринаду.
  4. В шампиньонах проделываем небольшие отверстия с помощью вилки. Так грибы лучше промаринуются. Отправляем их к маринаду и тщательно перемешиваем, чтобы он покрывал каждый гриб. Маринуем минимум 15 минут, но лучше оставить на пару часов.
  5. Теперь нанизываем шампиньоны на шампуры.
  6. Готовим грибы на мангале примерно 15 минут. Угли должны быть хорошо прогреты. Шампуры периодически вращаем, пока не появится золотистая корочка. Готовность проверяем, отрезав небольшой кусочек от гриба. Подаём готовые шампиньоны со свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!

Как самостоятельно замариновать шампиньоны для запекания в духовке?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Лучше всего запекать эти грибы целиком. Так они не потеряют свой вкус и аромат. В маринад входят чеснок, бальзамический винный уксус, растительное масло, специи, соль и перец. Таким образом грибы получатся очень ароматными и вкусными. Они станут прекрасным дополнением к основному блюду.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 800 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Бальзамический винный уксус – 40 мл.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
  • Травы прованские – 0.5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно моем и даём высохнуть на бумажном полотенце. При необходимости срезаем нижнюю часть ножки. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Берём подходящую ёмкость и отправляем туда чеснок, растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец, хмели-сунели и прованские травы.
  2. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный соус.
  3. Шампиньоны перекладываем в глубокую ёмкость и заливаем их маринадом. Перемешиваем, чтобы каждый гриб был покрыт соусом. Оставляем промариноваться на 20 минут.
  4. Теперь перекладываем грибы в форму, в которой будем их запекать. Духовку разогреваем до 200оС и готовим шампиньоны примерно 15 минут.
  5. Во время готовки, иногда помешиваем грибы, чтобы они равномерно запекались. Готовые шампиньоны подаём как закуску или гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

4 порции

15 минут

30 ккал

5/5 (1)

Я еще не встречала людей, которые бы могли отказаться от маринованных грибов. Это отличная закуска, гарнир и красивое праздничное блюдо. Во время такого способа обработки грибы сохраняют все свои полезные свойства, что тоже является огромным плюсом для нашего организма. Такое блюдо является универсальным для любой кухни и широко используется в кулинарии для приготовления начинки или салатов.

Сегодня рассмотрим с вами очень простой и быстрый рецепт маринованных грибов шампиньонов в домашних условиях, для создания маринада которого вам потребуется всего лишь 5 минут.

Маринованные шампиньоны

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, варочная плита.

Ингредиенты

Шампиньоны1 кг
Чеснок5 зубчиков
Вода100 г
Масло растительное100 г
Уксус4 ст. л.
Перец горошком душистый5 шт.
Перец горошком черный10 шт.
Гвоздика5 шт.
Сахар2 ч. л.
Соль2 ч. л.
Лавровый лист3 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Количество уксуса и чеснока можете регулировать самостоятельно, если хотите получить очень острое кушанье.
  • Не думайте, что в рецепте указано малое количество воды. Во время маринования грибы отдадут свой сок, и жидкости будет нужное количество.
  • Вы можете воспользоваться этим рецептом и для приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму. Только при этом вам нужно будет поварить их в маринаде в течение 1 часа и закатать в заранее пастеризованные банки. Так они смогут храниться долго. В нашей семье такое редко бывает, потому что мы их очень любим и подаем не только на праздничный, но и на повседневный стол.

Пошаговый рецепт

  1. Перед тем, как быстро мариновать шампиньоны в домашних условиях, вам их нужно помыть, из плодоножек удалить лишнее и немного обсушить.

    Лучше выбрать грибы небольшим размером, так вы сможете их использовать целыми и они будут отлично смотреться на столе. Если нет такой возможности, берите любые, и тогда вам стоит их нарезать крупно.


  2. Нарезать произвольно 4-6 зубчика чеснока и соединить их в посуде с 2 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара, 3 лавровыми листами, 5 шт. гвоздики, 5 горошинами душистого перца и 10 горошинами черного перца.
  3. Добавить по 100 г воды и растительного масла и 4 ст. л. уксуса. Вода может быть обычной проточной, а количество чеснока можете увеличить по своему усмотрению.
  4. Поставить маринад на огонь, высыпать в него грибы.
  5. Дать закипеть и после этого тушить на маленьком огне 5-6 минут. В процессе варки вам нужно будет помешивать грибы, чтобы смешать выделившийся сок с маринадом. Тогда они все хорошо промаринуются.
  6. Дать остыть и можно подавать на стол, украсив зеленью петрушки и укропа.

    В таком маринаде их можно хранить в холодильнике очень долго. Вы сможете их использовать как самостоятельное блюдо или для салатов.


Варианты подачи

  • Такое блюдо полностью готово к употреблению.
  • К грибам можно подать любой гарнир, мясо или рыбу.
  • Также маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов.

Видеорецепт приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором вы узнаете, как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях.

Варианты приготовления

Грибы являются универсальным блюдом в любой стране. Сейчас существует множество различных рецептов приготовления, и каждый из них по-своему уникален. Также нельзя не оставить без внимания тот факт, что это растение очень полезно и положительно влияет на работу нашего организма в целом. Вегетарианцы легко могут заменить им мясо, потому что по количеству белка оно ему не уступает, особенно в сушеном виде. А многие хозяйки всегда стремятся готовить пищу быстро и при этом получать максимальную пользу от ее употребления. К разряду быстрых блюд можно отнести грибы, потому что весь процесс их готовки занимает не более 15 минут.

Хочу оставить вам несколько вкусных идей по приготовлению вкусных блюд с грибами.

  • Очень давно праздничные столы начали украшать тарталетками с грибами. Сами по себе тарталетки очень удобны тем, что их можно наполнить абсолютно любой начинкой, и это будет выглядеть очень аппетитно. Их вариант приготовления с грибами станет отличной закуской на любом столе. Также их очень удобно брать с собой на природу или для обеденного перекуса во время рабочего дня.
  • Не менее вкусно получаются тарталетки с курицей и грибами. Это очень легкое, но сытное блюдо, а с такой идеей подачи оно станет настоящим украшением стола. Рекомендую и вам воспользоваться этим простым рецептом и порадовать гостей грибной закуской.
  • Любимым блюдом многих являются шампиньоны в сметане на сковороде. Они спасут вас от прихода нежданных гостей и значительно сэкономят время для приготовления семейного ужина. Забирайте этот легкий рецепт в свою копилку и пользуйтесь им почаще.
  • Для любителей итальянской пасты появилась уникальная возможность наслаждаться кушаньем знаменитых кулинаров, не выходя из дома. Рекомендую приготовить —пасту с грибами в сливочном соусе—, без которой просто невозможно представить кухню этой страны. Ее рецепт очень быстрый и простой, приготовьте такое блюдо и подарите своим близким настоящее итальянское наслаждение!

Уважаемые кулинары, мне очень приятно делиться с вами простыми рецептами вкусных грибных блюд. Если у вас уже на столе готовы вкусные шампиньоны, расскажите в комментариях, понравились ли они вам и вашим домашним. Также делитесь всеми вашими возможными доработками или рекомендациями к рецептам, мне будет очень приятно узнать ваше мнение. А теперь я хочу пожелать вам только вкусных блюд и приятного аппетита!

быстро и просто, на зиму, для шашлыка

Традиция культивировать шампиньоны зародилась во Франции, после чего она распространилась по всей Европе, включая Россию. Преимущество культурных грибов в их безопасности и доступности в любое время года. Шампиньоны используют для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок.

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — отличное дополнение к повседневному или праздничному меню. Калорийность их невелика. В зависимости от добавок она составляет от 20 до 25 ккал/100 г.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовим в домашних условиях пикантную и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Замариновать дома грибочки не составляет особого труда. Для этого внимательно следуем каждому шагу рецепта, не отходя от пропорций заданных ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Шампиньоны: 0.5 кг
  • Лимонная кислота: 1/2 ч. л.
  • Чеснок: 1 зубочка
  • Вода: 250 мл
  • Соль: 1/2 ст. л.
  • Сахар: 1/2 ст. л.
  • Масло растительное: 3.5 ст. л.
  • Гвоздика: 1 шт.
  • Душистый перец: 2 шт.
  • Черный перец: 5 шт.
  • Лавровый лист: 1 шт.
  • Уксус: 2.5 ст. л.
  • Семена горчицы и укропа: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Шампиньоны перед маринованием тщательно моем в проточной воде и складываем в тарелку.

  2. Берём широкую ёмкость. В неё вливаем воду. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем до растворения кристаллов. Сюда же перекладываем из тарелки чистые шампиньоны.

  3. Чтобы грибочки не потемнели, а остались белыми, варим их 5 мин в воде с лимонной кислотой. Выловив шумовкой, даем остыть.

  4. Для маринада наливаем в кастрюлю чистую питьевую воду. Отправляем туда же сахарный песок и соль. Перемешиваем, а затем добавляем остальные компоненты.

  5. В последнюю очередь в кастрюлю высыпаем шампиньоны и варим 10 мин. Затем горячие грибы вместе с рассолом перекладываем в стерилизованную банку. Герметично укупориваем. Перевернув емкость вверх донцем, остуживаем и отправляем до праздника в прохладное местечко.

Если готовим кушать грибы сразу, то накрываем банку пластмассовой крышкой и отправляем в холодильник.

Напитавшись пряным маринадом, они будут готовы через сутки. При подаче маслом грибную закуску заправлять уже не требуется.

Как вкусно мариновать шампиньоны на зиму

Дикорастущие или культивированные шампиньоны можно заготавливать в домашних условиях впрок. Для этого нужно:

  • шампиньоны свежие необработанные – 2 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • вода для маринада – 1,0 л.

Что делать:

  1. Грибы перебрать. Удалить кончики ножек, они, как правило, содержать частички субстрата.
  2. Отобранные плодовые тела промыть водой.
  3. В кастрюле нагреть два литр воды, когда она закипит, бросить шампиньоны.
  4. Дождаться закипания, проварить грибы 5 минут и откинуть их на дуршлаг.
  5. В чистую кастрюлю налить 1 л воды. Нагреть её до кипения.
  6. Бросить гвоздику, листья лавра, перец. Всыпать соль и сахар.
  7. Проварить маринад 2-3 минуты и опустить в него шампиньоны.
  8. Варить в течение 15 минут.
  9. Добавить уксус, продолжить варку еще 5 минут.
  10. В подготовленные банки разложить горячие грибы вместе с маринадом и закатать их крышками.
  11. Банки перевернуть вверху дном, хорошо укутать теплым одеялом и держать так до полного остывания.

Через 35-40 дней шампиньоны готовы к употреблению.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

Кроме традиционных видов мясного шашлыка, можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе. На 2 кг основного продукта возьмите:

  • майонеза – 200 г;
  • помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчупа;
  • уксуса 9% — 20 мл;
  • соли – 6-7 г;
  • перца молотого – по вкусу;
  • чеснока – 2-3 дольки;
  • смеси пряных трав – щепотку;
  • масла растительного – 50 мл;
  • воды – около 100 мл.

Как готовить:

  1. Натереть свежие помидоры на терке. Если их нет, то можно взять кетчуп.
  2. К натертым томатам добавить майонез, молотый перец и пряные травы по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Перемешать.
  3. Если маринад покажется не соленным и не очень кислым, то добавить уксус и соль. Если получится сильно густым, то воды.
  4. Перебрать шампиньоны. Отобрать ровные молодые и крепкие плодовые тела примерно одного размера.
  5. Сначала срезать кончики ножек. После этого саму ножку укоротить так, чтобы она лишь слегка выступала из-под шляпки. Срезанную часть можно использовать для супа.
  6. Опустить подготовленные грибочки в маринад, перемешать.
  7. Желательно выдержать их в маринаде около 3-4 часов, а лучше замариновать с вечера.

Готовить маринованные грибочки можно на решетке или на шампурах.

Советы и рекомендации

В приготовлении шампиньонов помогут советы:

  • Для маринования целиком лучше подбирать плодовые тела с диаметром шляпки 20-25 мл.
  • Для консервирования подходит только свежее и качественное сырье.
  • У крупных и более зрелых грибочков со шляпок нужно удалить верхнюю кожицу.

Если решили использовать дикорастущие шампиньоны, помните: у молодых грибов пластинки розового цвета, а у зрелых — коричневого. Этим они отличаются от ядовитых бледных поганок. Для вдохновения еще один видео-рецепт.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

Как засолить подберезовики на зиму холодным и горячим способом> Рецепты

Народная мудрость гласит – «Красные весенние цветы и осенние грибы». Любовь к грибам не случайна. Выжить в древности в суровом климате зимой и ранней весной без заповедников было невозможно. Грибы сушили и солили, варили супы, начинку для пирогов и блинов. Во время поста на смену мясу пришли блюда из грибов. Обсудим, как мариновать грибы из подберезовиков на зиму.

Классический рецепт маринования в банках

Доступный и проверенный рецепт поможет справиться с маринованием в домашних условиях даже начинающим хозяйкам.

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль каменная – 40 г;
  • Сахар – 40 г;
  • Уксус 9% – 125 мл;
  • Мята перечная – 10 шт .;
  • Лавровый лист – 2 шт .;
  • Гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные и нарезанные грибы положить в кастрюлю, залить водой. Варить 20-25 минут, пока не сойдет. Уберите появляющуюся пену.
  2. Подсосники для слива и ополаскивания.В кастрюле вскипятите 1 литр воды и опустите в нее грибы.
  3. Когда вода снова закипит, подождите 10 минут и добавьте остальные ингредиенты. Держите на слабом огне еще 15 минут.
  4. Коричневые ягоды разложить по стерилизованным банкам. Залейте маринад доверху и закатайте.
  5. Перевёрнутые банки нужно утеплить хлопковым одеялом или старой верхней одеждой (куртками, пуховиками), чтобы они медленно остыли.

Когда полностью остынет, снимите банки для хранения.Чтобы за зиму они не испортились, в комнате должно быть прохладно.

Видео-рецепт

Cool way

В результате термической обработки часть питательных веществ, содержащихся в подберезовиках, разрушается. Холодный способ маринования более трудоемок и трудоемок, но в результате получается полезное блюдо с прекрасным вкусом.

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Соль – 50 г;
  • перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • чеснок;
  • Хрен;
  • Листья смородины и вишни.

Готовка:

  1. Чтобы кабаны с коричневой шляпкой не перебирались. Они должны быть прочными, без повреждений, желательно небольшими.
  2. Хорошо промойте и поместите в большую миску. Залить холодной водой и выдержать 5-6 часов.
  3. Плотно уложить в емкость для маринования, посыпав солью и специями.
  4. Свернутые шапки застелить хлопчатобумажной тканью или марлей, сверху положить кружок из дерева. Чтобы начать выделять сок, на кружок кладут не слишком большую нагрузку.
  5. Когда рассол начнет выделяться, уберите емкость в прохладное место.На этом этапе важно контролировать процесс образования рассола. Если он небольшой, значит, вес груза недостаточно велик и его необходимо увеличить.
  6. Убедитесь, что на ткани или круге нет плесени. Если он появился, нужно очистить круг и сменить ткань.
  7. Проверьте грибы и удалите те, которые начали портиться.

Процесс холодного маринования занимает около 2 месяцев.

Горячий путь

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Вода – 2 стакана;
  • Уксусная кислота 30% – 3 ст.л .;
  • Соль – 2 ч.
  • Перец – 15 шт .;
  • Лавровый лист – 3 шт .;
  • Луковица – 1 шт .;
  • Морковь – 1 шт.

Готовим:

  1. Очищенные грибы вымыть и обсушить, можно выложить на полотенце. Крупно нарезать кусочками.
  2. Добавьте немного воды и кипятите 30 минут. Вынуть и откинуть на дуршлаг.
  3. Для маринада, 10 минут варите нарезанные овощи в 2 стаканах воды. За две минуты до завершения варки влейте уксусную кислоту.
  4. Подберезовики смешать с маринадом и варить 15 минут, затем разложить по стерилизованным банкам.
  5. Залейте в банки маринад, который должен полностью покрыть грибы. Кладки не должны быть слишком плотными, они должны свободно плавать в маринаде.
  6. Банки закрыть и хранить в прохладном месте.

Как замариновать лимонной кислотой

Рецепты с уксусом подходят не всем, особенно людям с проблемами желудка. В этом случае лимонную кислоту можно использовать в качестве консерванта.Этот маринад более щадящий, а аромат пряностей придает корица.

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 10 г;
  • Соль – 10 г;
  • Кислота лимонная – 2 г;
  • Лавровый лист – 1 шт .;
  • Перец – 5 шт .;
  • Корица молотая – 2 г.

Пошаговая подготовка:

  1. Перебрать коричневые шляпки, вырезать участки с потемнениями и вмятинами. Тщательно промыть.Крупные нарезать более мелкими кусочками.
  2. Отварить в 2 литрах воды с добавлением 1 ст. л.соли, пока не затонет. Регулярно снимайте пену.
  3. Отложить на дуршлаг, дать жидкости стечь.
  4. Все специи, кроме лимонной кислоты, залить водой и довести маринад до кипения.
  5. Залить подберезовики маринадом и варить 15 минут. Выключите огонь и влейте лимонную кислоту, тщательно перемешайте грибную смесь.
  6. Разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать, залить горячим маринадом.
  7. Закройте банки пластиковыми крышками и дайте полностью остыть.
  8. Маринад с лимонной кислотой слабее уксуса, поэтому боровики необходимо хранить при низкой температуре, в погребе или холодильнике.

Вкусный маринад с чесноком и корицей

Любители кулинарных экспериментов могут попробовать рецепт с чесноком и корицей. Благодаря этим продуктам закуска приобретает пикантный и оригинальный вкус.

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Мята перечная – 10 шт.;
  • Уксусная эссенция 70% – 15 мл;
  • Сахар – 40 г;
  • Соль – 40 г;
  • Луковица – 1 шт .;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Палочки корицы – 1 шт .;
  • Гвоздика – 5 шт .;
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить подберезовики: очистить, вымыть, нарезать, выложить в кастрюлю. Залить водой и положить очищенную головку лука. Прокипятить, снимая образовавшуюся пену, пока она не опустится на дно, затем промыть под проточной водой.
  2. В воду для маринада всыпать специи и вскипятить. В маринад положить грибы и поставить на огонь.
  3. Через 10 минут добавить измельченный чеснок. Через 5 минут влить уксусную эссенцию, через 5 минут снять с огня.
  4. Хранить в стерилизованных банках, таран. Маринад отварить и разлить по банкам, закатать.
  5. Банки переверните, согрейте и дайте остыть.

Маринованные ножки

Ножки подберезовиков, в отличие от шляпок, более жесткие, с волокнистой структурой, поэтому мариновать их лучше отдельно.Приготовленные по этому рецепту ножки получаются хрустящими.

Состав:

  • Подберезовики – 1 кг;
  • Соль каменная – 25 г;
  • Сахар – 10 г;
  • Уксус столовый – 50 г;
  • Лавровый лист – 5 шт .;
  • Перец – 5 шт.

Приготовление:

  1. Грибы промыть, отделить шляпки и ножки. Большие ножки нарезать кольцами. Бросить в подсоленную воду и варить около 30 минут.
  2. Слить и ополоснуть.Закипятить воду со специями, залить маринадом ножки и поставить на огонь.
  3. Через 10 минут добавить уксус и кипятить 2–3 минуты.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и закатать.

Ноги можно подавать, как только они остынут. Из маринованных ножек, лука и подсолнечного масла получается очень вкусная закуска.

Полезные советы

  1. Перед маринованием подберезовики необходимо тщательно очистить от грязи и приставшего мусора. Сделайте это достаточно быстро, ведь грибы – продукт скоропортящийся.Можно положить в тёплую воду, легче стирать. Не держите в воде более 15 минут, чтобы они не впитали жидкость.
  2. Подберезовики с червоточинами и вмятинами не подходят для травления, так как могут испортить заготовку. Плохие участки нужно обрезать. На воздухе срезы быстро темнеют, поэтому обработка проводится максимально быстро.
  3. Если вы хотите мариновать грибы целиком, выбирайте маленькие подберезовики. Шляпы и ножки различаются по плотности, поэтому мариновать их лучше всего по отдельности.
  4. Очищенные грибы отваривают в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Чтобы отвар оставался прозрачным, нужно регулярно чистить пену. Готовые подберезовики начнут опускаться на дно сковороды.
  5. Чтобы сохранить засолку до следующего урожая, необходимо тщательно стерилизовать банки для хранения.
  6. Отсутствие в маринаде соли, уксуса или лимонной кислоты может привести к порче завихрений, поэтому важно строго придерживаться выбранного рецепта.

Как отличить подберезовик

Подберезовик (желчный гриб) отличается от настоящего очень горьким вкусом. Даже небольшой кусочек ложного подберезовика безнадежно испортит заготовку. Перечислим основные признаки, которые помогут их различить в таблице:

Признак Подберезовик Гриб желчный
Фигурка на ножке Походит на берестяную окраску Вены напоминают кровеносные сосуды
Цвет шляпы Приглушенный коричневый Ярко-коричневый, зеленоватый кирпич
Цвет низа Белый Розовый
Поверхность колпачка на ощупь Гладкая Бархатистая Цвет петли Белый Розовый

Видеоподсказка

В морозный зимний день банка маринованных подберезовиков придаст аромат летнего леса.Да и гости непременно оценят их вкус. Грибы с луком и подсолнечным маслом украсят праздничный стол. Их можно использовать для приготовления закусок и салатов, пиццы и пирогов.

Посмотрите видео: Маринование грибов. Маринование овощей. Быстрый рецепт. (Август 2021 г.).

Следующая статья

Рецепт простых маринованных грибов – Готовим LSL

На главную »Закуски» Рецепт легко маринованных грибов

отправлено Любомира 4 сентября 2018

Лучший рецепт маринованных грибов – узнайте, как приготовить эти маринованные грибы менее чем за 15 минут.Отлично подходит для закусок и вечеринок. Ресторанный стиль, очень легко приготовить дома.

Добавьте эти восхитительные маринованные грибы на тарелки для вечеринок, сырные подносы и т. Д.

Минимальные усилия и несколько основных ингредиентов. Менее дорого, чем если бы вы заказывали их в ресторане или покупали в гастрономе.

В отличие от некоторых рецептов, эти грибы обжариваются перед маринованием, что делает их особенно ароматными и вкусными.

Легко адаптируется к диетам Keto, Paleo и Whole 30.Просто откажитесь от подсластителя или используйте подходящий, который позволяет ваша диета.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого рецепта маринованных грибов?

  • грибы
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • яблочный уксус
  • мед
  • чеснок (свежий)
  • тимьян
  • орегано
  • соль
  • хлопья красного перца (по желанию)
  • петрушка

Какие грибы лучше всего мариновать?

В этом рецепте я обычно использую белые грибы.

Недавно я попробовал это с белыми грибами, и, хотя они имеют немного более землистый вкус, чем белые, мне очень понравилось, как они получились.

Я обновил фотографии рецептов и добавил видео, и вы увидите, что я использовала детские грибы Белла.

Простой маринад подходит и для грибов портобелло. Можно нарезать кубиками.

Как приготовить маринованные грибы дома? Как их приготовить и приготовить маринад?

Для грибов

  1. Грибы вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

  2. Обжарить грибы в 1 столовой ложке масла и щепотке соли в течение 5-7 минут, пока из них не будет выделяться жидкость и почти половина ее не испарится. Дайте им остыть 5 минут.

  3. Грибы также можно жарить на гриле, а не готовить их на плите.

Для маринада

  1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада.

  2. Выложить грибы в миску и залить маринадом.Дайте им постоять не менее 5 минут, затем подавайте.

Как долго грибы должны оставаться в маринаде, прежде чем они будут готовы к употреблению?

Минимум 5 минут.

Имейте в виду, что эти грибы получают наибольшую пользу от маринада, если они добавляются к ним, пока они еще теплые.

Чем больше грибов останется в маринаде, тем они вкуснее.

Как хранить эти легко маринованные грибы? Как долго они длятся? Можете ли вы их заморозить?

Эти грибы можно было приготовить заранее и хранить в холодильнике до 10 дней.

Я люблю готовить их к праздникам.

Они плохо замерзают.

Ищете как можно маринованные грибы?

К сожалению, никогда этого не делал, поэтому дать совет не могу. Это рецепт не консервированных грибов, а маринованных в холодильнике.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить маринованные грибы?

Этот простой рецепт гарантирует, что грибы будут готовы менее чем за 15 минут.

Это рецепт, который я использовал годами и всегда имел успех.

Я всегда любил грибы. Вы можете сказать, купите, посмотрев на мой указатель рецептов.

Я использую их в супах, рагу, пицце и пасте. У меня всегда в холодильнике какие-то грибы.

Как подавать (использовать) маринованные грибы?

  • закуски для вечеринок
  • шампуров антипасто
  • салаты
  • закуски
  • гарниры

По сочетанию приправ и вкусов они почти как итальянские маринованные грибы.

Эти грибы низкокалорийны, 4 гриба содержат около 150 калорий, поэтому они являются идеальной закуской. Не откармливают…

Они были моей любимой закуской, пока я была беременна сыном.

Ищете еще рецепты грибов?

Обратите внимание: Рецепт ризотто с грибами цукини, бальзамический, рецепт пасты с грибным беконом и свиные отбивные с бальзамическими грибами и луком.

Это рецепт, который я использовал годами и всегда имел успех.

Я всегда любил грибы. Вы можете сказать, купите, посмотрев на мой указатель рецептов.

Я использую их в супах, рагу, пицце и пасте. У меня всегда в холодильнике какие-то грибы.

Количество порций: 4

Рецепт простых маринованных грибов – любимое блюдо всей семьи, особенно в это время года.

  • 12 унция бэби Белла или белые шампиньоны
  • 1/4 чашка оливковое или растительное масло
  • 1/4 чашка яблочный уксус
  • 2 гвоздика чеснок -, фарш
  • 1 чайная ложка медовый – (или сахар)
  • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/4 чайная ложка тимьян – (сушеные или свежие)
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка хлопья красного перца
  • 1 столовая ложка нарезанная свежая петрушка
  1. Грибы вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

  2. Обжарить грибы в 1 столовой ложке масла и щепотке соли в течение 5-7 минут, пока из них не будет выделяться жидкость и почти половина ее не испарится. Дайте им остыть 5 минут.

  3. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада.

  4. Выложить грибы в миску и залить маринадом. Дайте им постоять 5 минут, затем подавайте.

Исключите подсластитель для Кето и Целого 30.

Информация о питании
Калорийность: 149 , жир: 13 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 298 мг , калий: 281 мг , углеводы: 5 г , сахар: 3 г , витамин , белок 905 A: 115% , витамин C: 3,5% , кальций: 5% , железо: 0.6%

размещено в Закуски
первоначально опубликовано 4 сентября 2018 г. последнее обновление 17 января 2020 г.

Грибы маринованные d. Маринованные грибы шампиньоны

Сейчас сезон в самом разгаре и многие хозяйки и грибники начинают искать не только рецепты блюд из них, но и заготовки на зиму, в частности способы их приготовления.Для приготовления маринованных грибов на зиму в домашних условиях очень удобно смотреть не простой, а пошаговый рецепт с фото или видео. Сегодня хочу предложить вам проверенный простой и вкусный рецепт маринованных грибов. Маринованные грибы получаются пряно-кисло-сладкими за счет вкусного маринада. Справедливости ради стоит отметить, что маринад и специи, которые будут добавлены в банку, изначально будут определять вкус маринованных грибов.

Рецепты маринованных грибов разнообразны, что называется, на любой вкус.Среди рецептов популярны рецепты маринованных грибов без уксуса, сахара, стерилизации, гвоздики, чеснока, без закатки (насколько я понимаю, это быстро маринованные грибы).

Но прежде чем перейти к классическому рецепту маринованных грибов, хочу сказать несколько слов о самих грибах. Лесные грибы – очень вкусные и богатые органическим составом грибы. В биохимическом составе опята содержатся витамины А, Е, С, большое количество витаминов группы В.Из микроэлементов опята включают магний, кальций, цинк, фосфор, железо и другие. Опята обладают антибактериальными свойствами, способствуют повышению гемоглобина в крови, положительно влияют на щитовидную железу, обладают иммуномодулирующими свойствами.

Интересно, что опята могут конкурировать с мясом по содержанию белка, а по содержанию фосфора – с морской рыбой. Также хотелось бы отметить, что опята, помимо полезных веществ, также могут накапливать тяжелые металлы и их соединения.Избегайте сбора грибов вдоль дорожек.

А что уж говорить об удовольствии их коллекционировать. Упасть на поляну с усеянными опята пнями – настоящая удача любого грибника. Всего за полчаса можно собрать не одно ведро вкусных грибов. Как и во время любой другой грибной охоты, грибы нужно собирать очень осторожно и осторожно, так как многие грибы из разряда ядовитых грибов очень похожи по внешнему виду. Поэтому, отправляясь в лес за грибами, рекомендуется еще раз посмотреть фото опята и прочитать о том, как они должны выглядеть.

Открыв банку с опята, полив их маслом и посыпав луком, вы получите быструю и очень вкусную закуску. Кроме того, такие грибы можно использовать и в других блюдах – в качестве начинки для пирогов, выпечки и блинов, а также в качестве ингредиента салатов.

Для консервирования идеальны небольшие грибы. Крупные и довольно старые грибы лучше всего использовать для приготовления грибной икры или. Кроме того, можно отварить и спрятать в морозилку. В этом случае у вас всегда будет полезная заготовка для многих блюд.Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт маринованных грибов на зиму в банках без стерилизации.

Состав:

  • Грибы
  • Черный перец горошком

Для маринада:

  • Вода – 2 литра,
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Уксус – 7 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки.

Маринованные грибы на зиму – пошаговый рецепт

Опята надо перебрать.Очистите их ножом от листьев, хвои, кусочков мха и земли. Берем грибы для маринования. Вымойте их в двух водах. Переложите в кастрюлю. Залить горячей водой. Варить грибы на слабом огне 15 минут. После этого слейте бульон и залейте грибы чистой горячей водой.

При варке опята дают густую и пышную пену, снимайте шумовкой по мере образования. После этого откиньте грибы на дуршлаг.


Промойте их, переложите в таз.Сделайте маринад из соли, уксуса и сахара. В ингредиентах я указала, сколько соли, сахара и уксуса нужно для приготовления маринада. Приготовьте количество маринада на глаз, исходя из количества отварных грибов. Маринада должно быть на 30-40% больше, чем грибов. В кипящую воду поочередно добавляем сахар, уксус и соль.




Для аромата добавляю в маринад горошины перца. Помимо него можно положить гвоздику, семена горчицы, лавровый лист.


Маринад должен получиться кисло-соленым. Выложите грибы в кастрюлю с маринадом.



Хотя его можно отложить и стерилизовать банки и крышки. Теперь самое интересное. Вы знаете, какими крышками накрыть маринованные грибы на зиму. При консервировании грибов, в частности опята, используются нейлоновые шляпки на пару.

Металлические заглушки, предназначенные для закручивания ключом, при данной консервации не используются.Дело в том, что в условиях полной заделки в банках с грибами может начать развиваться ботулизм.

Кроме того, не рекомендуется закрывать грибы металлическими крышками, так как они содержат вещества, которые могут вступать в реакцию с металлом, окислять его и образовывать вредные соединения. Поэтому, чтобы уберечь себя и окружающих от всевозможных пищевых отравлений, используйте нейлоновые колпачки. Пока банки и крышки будут стерилизоваться, отварите грибы в маринаде 10-15 минут.

Горячие грибы разложить по стерильным банкам, залить маринадом.Следите за тем, чтобы между грибами не скопился воздух. В некоторых рецептах консервирования маринованных грибов можно найти рекомендации по добавлению 1-2 столовых ложек подсолнечного масла поверх грибов, что якобы предохраняет их от плесени.

Нравится вам это или нет, не знаю. Масла не добавляла, и при этом плесень в банках с маринованными грибами не начиналась даже после длительного хранения. Кстати, грибы, на которых осела плесень, ни в коем случае нельзя есть.

Грибы маринованные на зиму. Фото


Банки хлопают крышками. Приготовленные по этому рецепту грибы не нужно переворачивать и дополнительно укутывать. После того, как банки с маринованными грибами остынут на зиму, отнесите их на хранение в подвал или погреб.


Фотогалерея: Маринованные опята на зиму – пошаговый рецепт приготовления маринованных грибов в домашних условиях быстро и вкусно

Маринованные грибы – рецепты на зиму

Урожай опята неизменно высокий, а вкусовые качества никого не оставят равнодушным. Опята маринованные – классическая русская закуска. К тому же травление – относительно простой процесс. Эти грибы достаточно чистые, то есть сложностей с очисткой их от загрязнений возникнуть не должно, плюс их удобно размещать в банках, так как имеют компактные шляпки.
Процесс приготовления быстрых маринованных грибов не занимает много времени. Для приготовления можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Лучше выбирать мелкие изделия, с небольшими аккуратными шляпками.

  • Тип блюда: заготовка на зиму
  • Подтип блюда: блюдо из опята.
  • Порций в упаковке: 8-10 порций.
  • Вес готового блюда: 700-1000 г.
  • Время на подготовку:.
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.
  • Энергетическая или пищевая ценность блюда: 18 ккал

  • Как приготовить вкусные маринованные грибы

    Ингредиенты для маринования грибов
    Для маринования 1 кг свежих грибов вам понадобится:

    • 1 литр воды
    • 2 столовые ложки соли и сахара
    • 4 столовые ложки 9% уксуса
    • Несколько горошин черного и душистого перца
    • Гвоздики по вкусу
    • Несколько лавровых листов
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Специи можно разнообразить на свой вкус.
    Перед приготовлением грибы необходимо тщательно вымыть и почистить. Сделать это будет проще, оставив грибы в воде на час.
    После непродолжительного замачивания вода стекает и грибы слегка подсаливаются.
    Затем необходимо залить их холодной водой, довести до кипения, слить первую воду, в которой осталась возможная грязь и различные вредные вещества, затем опята залить новой чистой водой и кипятить полчаса.Если появилась пена, ее необходимо удалить.
    Через полчаса опята откидываются на дуршлаг, и пока вода стекает и грибы сохнут, готовится маринад.
    Инструкция по приготовлению маринованных грибов

    Простой рецепт маринованных грибов

  • Для приготовления маринада на воду ставится кастрюля с холодной водой, соль, сахар, горох, лавровый лист, гвоздика и пара к нему добавляются зубчики чеснока. Можно добавлять любые специи по вкусу.После закипания воды добавляется уксус.
  • Затем в кипящий маринад добавляют отварные грибы. Теперь грибам нужно дать покипеть несколько минут.
  • Далее остается только быстро замаринованные грибы разложить в емкости, залить маринадом и добавить туда немного растительного масла. Также при закрытии в банки можно добавить измельченный чеснок и веточки укропа, это придаст грибам чудесный аромат. Банки следует закрыть крышками и дать остыть.Срок годности зависит от того, как банки были закрыты. Если консервированные, то маринованные грибы можно хранить долго, если просто закрывать пластиковыми крышками, то срок хранения намного короче, а экологические требования выше. Тогда маринованные грибы можно хранить в прохладном месте.

    Приготовление вкусных маринованных грибов

    Маринованные грибы будут окончательно готовы через несколько дней, их можно хранить долго – несколько месяцев. Важно помнить, что если маринад банок с грибами мутный, то такие грибы нужно безжалостно выбрасывать, они непригодны и даже опасны в употреблении.
    Маринованные грибы подаются на стол с измельченным луком и поливаются растительным маслом. Маринованные грибы с луком могут стать настоящим украшением любого праздника.
    Как приготовить маринованные грибы на зиму: видео
    В следующем видео вы узнаете, как приготовить маринованные грибы на зиму. Посмотрите, как быстро и легко сделать такие закаты в домашних условиях.

    Простой рецепт маринованных грибов в домашних условиях

  • Маринованные опята В наши дни это один из самых популярных и любимых многими рецептов.Они прекрасно подойдут как закуска или дополнение к основным блюдам, а также могут выступить в качестве самостоятельного угощения. Вкусные и ароматные, они не оставят равнодушными ваших гостей.

    Калорийность этого блюда очень мала. В ста граммах продукта содержится всего 18 ккал, поэтому маринованные грибы отлично подойдут тем, кто тщательно следит за своей фигурой .

    Кроме того, в состав грибов входит огромное количество витаминов, таких как A, C, E, PP и группа витаминов B.Этот продукт также не лишен микроэлементов. В грибах содержится большое количество кальция, калия, фосфора, меди и многих других полезных компонентов. Все они вместе обеспечивают нашему организму надежную защиту от внешних раздражителей и укрепляют иммунную систему. Благодаря этому вирусам сложнее проникнуть в наш организм и спровоцировать заболевания. Кроме того, такой богатый состав помогает бороться с бессонницей и как можно дольше сохранять кожу эластичной.

    Из-за маринада, который является одним из основных компонентов блюда, употребление маринованных грибов (в том числе опята) противопоказано людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Научиться мариновать грибы в домашних условиях вам поможет наш рецепт их приготовления. В нем вы найдете пошаговые фото, которые помогут наглядно представить процесс и ничего не перепутать.

    Состав


    • (1 кг)

    • (1 л)

    • (1,5 ст. Л.)

    • (5 зубчиков)

    • (2 ст. Л.)

    • (2 шт.)

    • (10 шт.)

    • (6 шт)

    Шаги приготовления

      Для начала нужно приготовить наши грибы.Для этого тщательно их переберите, удалите лишние листья, веточки и другие несъедобные элементы и тщательно промойте.


      Теперь необходимо залить опята до предела холодной водой и оставить в таком положении на полтора часа. Затем слейте воду и еще несколько раз промойте грибы.



      Чтобы убедиться, что на сковороде нет ядовитых грибов, добавьте в нее половину свежего лука.Если через время посинет, можно выбросить все, что было приготовлено. Если он остался белым, спокойно продолжайте готовку.


      Когда грибы будут готовы, откиньте их на дуршлаг и промойте большим количеством воды. Дайте стечь лишней воде, оставив грибы на дуршлаге на несколько минут.


      Теперь нужно приготовить маринад. Для этого нужно взять новую кастрюлю, набрать воду и вскипятить. Когда закипит, добавьте чайную ложку уксуса, сахара, соли и других специй.Параллельно начинаем стерилизовать банки.


      После того, как маринад немного закипел, влейте в него грибы и варите их около 20 минут.


      За пару минут до окончания варки нарезать чеснок как можно мельче и вылить его на сковороду.


      После того, как грибы приготовятся, достаньте их из кастрюли и положите в банки вместе с маринадом.


      Сверните банки, переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на некоторое время в таком положении.На этом приготовление маринованных по этому рецепту грибов с фото закончено. После того, как они остынут, уберите грибы в холодильник и, когда они остынут, подавайте к столу.


      Приятного аппетита!


    Сколько грибов нужно замариновать. Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму. Острые корейские грибы, маринованные в соевом соусе

    Как приготовить шампиньоны? С лимоном в собственном соку за 3 часа или с луком и специями экспресс-методом за 15 минут? Оба рецепта фастфуда перед вами, один лучше другого.

    • Грибы быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

    Шампиньоны быстро маринованные за 15 минут

    Домашние маринованные грибы быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционному приготовлению на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже есть лук, уксус и подсолнечное масло, тратить дополнительное время на приготовление заправки для грибов не нужно, блюдо будет полностью готово к подаче.

    Закуска получается очень ароматной, а сами грибы прекрасно держат форму. По вкусу они очень похожи на традиционные, такие же кисло-сладкие и пряные. Еще добавляю немного острого перца, что делает вкус еще более выраженным и пикантным.

    Состав

    • шампиньоны 500 г
    • лук репчатый 2 шт.
    • чеснок 3 зуба.
    • острый перец 2 г
    • сахар 1,5 ст. л.
    • соль 1 чайная ложка
    • лавровый лист 2 шт.
    • 9-процентный уксус 3 ст. л.
    • Масло растительное 2 ст. л.
    • горошин черного перца 6 шт.
    • гвоздика 2 шт.

    Как приготовить шампиньоны быстрого приготовления

    Перед подачей на стол слегка посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Маринованные грибы быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

    Если осталось 3 часа, попробуйте приготовить по этому рецепту – в домашних условиях маринованные грибы и быстро, и необычайно ароматные.Грибы тушатся на сковороде без воды: сами выделят много сока – в этом секрет рецепта. Через время нужно добавить специи, масло, лимон и еще немного потушить, в конце добавить уксус и отправить в холодное место мариноваться. Собственно, это все наука. Вкус отличный, грибы словно созданы специально для салатов и начинок для блинов.

    Состав

    • шампиньоны любых размеров, свежие 600 г
    • сочный лимон 1/2 шт.
    • луковые головки 1 шт.
    • чеснок 2 зуба.
    • каменная соль 1 чайная ложка
    • сахар или мед 1 чайная ложка
    • масло растительное 70 мл
    • уксус 9% 2 столовые ложки
    • укроп, смесь перцев молотого, кориандра по вкусу

    Заготовка грибов для будущего использования – занятие увлекательное и полезное. Как замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы в холодное время года можно было с удовольствием использовать их как самостоятельную закуску, или как дополнительный ингредиент для пиццы или салата?

    Правила засолки шампиньонов

    Шампиньоны – самые популярные среди кулинаров грибы.Историки уверяют, что этот растительный продукт в Европе выращивают в тепличных условиях с 1954 года. Слово шампиньон в переводе с французского означает гриб.

    Маринование шампиньонов в домашних условиях осуществляется при соблюдении определенных правил. Опытные кулинары советуют выбирать для заготовок небольшие грибочки. Если вам нужно быстро приготовить маринованные грибы, то следует выбирать молодые экземпляры. Растительный продукт получится хрупким и плотным, если шляпки свежих грибов изначально будут прилегать к ножкам.Маринованные крупные грибы лучше всего употреблять в короткие сроки. Перед приготовлением их разрезают на 3-4 части.

    Перед маринованием шампиньонов удалите грязь ножом. Затем изделие промывают под проточной водой комнатной температуры. В противном случае плодовое тело растительного продукта быстро насыщается влагой и теряет аромат и вкус.

    Мариновать шампиньоны в домашних условиях лучше в емкости с толстыми пластиковыми крышками, так как грибы – продукт нежный и при контакте с металлом могут быстро испортиться.К тому же не рекомендуется хранить такие заготовки более 12 месяцев.

    Приготовление грибов

    Чтобы быстро замариновать грибы в домашних условиях, нужно как следует подготовить все компоненты и тару для них. Грибы следует очистить щеткой или ножом, затем их можно откинуть на дуршлаг и быстро промыть под проточной водой. Маринад готовится в отдельной посуде, хорошо, если он будет эмалированный или нержавейка.

    Кастрюля наполняется водой, затем в нее добавляют уксус, соль, сахар и отборные ароматные специи.Как только жидкость закипит, подготовленные грибы кладут в кастрюлю. В тот момент, когда на поверхности воды появится пена, ее нужно удалить ложкой. Грибы отварить на медленном огне 10-15 минут.

    Для сохранения плотности мякоти грибов важно своевременно охлаждать полуфабрикат после термической обработки. Приготовленные в горячем маринаде маринованные шампиньоны опытные повара рекомендуют охладить в ледяной воде, не вынимая их из кастрюли.Таким образом можно быстро и без дополнительного маринования получить в домашних условиях маринованные шампиньоны.

    Охлажденные продукты помещают в стерильные банки и накрывают пластиковыми крышками. Храните заготовку в прохладном месте, например, в холодильнике. Эту закуску можно есть через 2 часа. Такое блюдо приятно подавать к столу в удобной салатнице с зеленью, луком, поливая закуску растительным маслом.

    На зиму растительный продукт можно приготовить другим способом.На 1000 мл обычной питьевой воды нужно 2 ч. Л. соль, 6-8 сладких горошин и 4 гвоздики. Нужно приготовить 2 лавровых листа, 200 мл столового уксуса.

    Повторное маринование следует начинать с промывки и очистки основного продукта. Требования к подготовке остаются прежними. Воду в большой кастрюле необходимо довести до кипения, затем полуфабрикаты опустить в кипяток, их можно окунуть в кипяток, предварительно разложив на дуршлаге. Через 1-2 минуты продукт достают и быстро охлаждают.После этой манипуляции конечный продукт будет умеренно твердым.

    Далее готовится маринад, в удобную емкость наливается 1 литр воды, затем на кончике ножа смешивается соль и лимонная кислота. Приготовленный состав доводят до 100 ° С, затем в него окунают бланшированный полуфабрикат и варят на медленном огне 10 минут. На следующем этапе варки в сковороду с едой обмакиваются специи и уксус. Все ингредиенты должны тушиться 5-7 минут.

    Сняв отвар с огня, необходимо сразу же разложить маринованные грибы вместе с рассолом по стерильным банкам и закрыть их крышками. Через 3-4 дня блюдо можно попробовать. Такая заготовка хранится долго, так как в ней содержится достаточное количество прикуса.

    Рецепт приготовления грибов на зиму с луком

    На 1 кг маленьких шампиньонов нужно взять 3 луковицы. Для рассола стоит приготовить 1 литр питьевой воды, 6 шт.душистый горошек, 2 шт. лавровый лист, 40 г соли (2 ст. л. без горки) и 1 ст. л. уксус.

    Лук очищают и нарезают кольцами перед маринованием. Предварительно подготовленные грибы бланшируют 5-7 минут, затем быстро охлаждают в ледяной воде. Как только из полуфабриката стечет лишняя жидкость, его необходимо разложить по стеклянным банкам, заранее простерилизованным. Шампиньоны в банках прослаивают луковыми кольцами. В каждую емкость закапывают по 1-2 горошины перца.

    Маринад готовится из воды, соли и лаврового листа. Смесь нагревают и кипятят 5 минут, затем к полученному раствору добавляют уксус. Грибы в банках заливают готовым маринадом. После стерилизации емкости закрывают крышками и дают постепенно остыть. Рекомендуется хранить заготовки в прохладном месте.

    Маринованные шампиньоны – отличная закуска, которую можно использовать, помимо прочего, в качестве ингредиента для салатов или пиццы. Существует множество рецептов маринования грибов в домашних условиях.Сегодня мы приведем вам несколько интересных примеров.

    Рецепт №1. Шампиньоны маринованные быстрого приготовления

    Согласитесь, вдвойне приятно, когда приготовление вкусных маринованных грибов не занимает много времени и не требует больших усилий. Этот рецепт мы приготовили для тех хозяйок, которые ценят каждую минуту.

    Вам понадобится :

    • грибы – 300 гр,
    • уксус винный белый – 2 ст. Ложки,
    • масло растительное (рафинированное) – 2-3 ст.ложки,
    • душистый перец,
    • гвоздика,
    • лавровый лист,
    • сахар – 0,5 ч. Л.,
    • чеснок – пара зубчиков,
    • укроп, петрушка или кинза,
    • соль,
    • перец свежемолотый

    Способ приготовления

    • Промытые и сушеные грибы нарезать небольшими ломтиками.
    • Очищенный чеснок мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.
    • Промытую и сушеную зелень мелко нарезать.
    • Грибы выложить в не слишком глубокую емкость, подойдет сотейник или сковорода, залить их уксусом, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и залить растительным маслом. Хорошо перемешать.
    • Поставить смесь на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения.
    • После того, как маринад закипит, убавьте огонь и тушите еще 5-8 минут с закрытой крышкой.
    • По истечении указанного времени добавить к грибам чеснок и зелень. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить пару минут.
    • По желанию, грибы можно поперчить.
    • Готовые грибы остудить и можно брать пробу.
    • Маринованные шампиньоны хранить в стеклянной банке в холодильнике.

    Рецепт №2. Шампиньоны маринованные на зиму

    .

    Маринованные грибы в домашних условиях всегда намного вкуснее купленных в магазине собратьев. Ниже мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринования шампиньонов, с помощью которого вы сможете самостоятельно приготовить вкусные грибы.

    Вам нужно :

    • грибы – 1 кг,
    • соль – 1 ст. ложка,
    • вода – 3 л,
    • сахар – 2 ст. ложка,
    • лимонная кислота – на кончике чайной ложки,
    • чеснок – 5-6 зубчиков,
    • перец горошком – 3-4 шт.,
    • лавровый лист – 2-3 шт.,
    • уксус 9% – 120 мл.

    Способ приготовления

    • Грибы вымыть, нарезать средними дольками.
    • Подготовленные шампиньоны переложить в кастрюлю и залить водой, пока они не поднимутся.Добавьте лимонную кислоту. Поставить на огонь.
    • Доведите грибы до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить на слабом огне около 1,5 часов.
    • За 10-15 минут до приготовления к грибам добавить подготовленные приправы, в частности перец, чеснок, лавровый лист, перец.
    • Залить уксусом минут за пять до окончания.
    • После того, как грибы будут приготовлены, их необходимо разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам, залить рассолом и закатать крышкой.
    • Переверните закрытые банки и заверните, пока они полностью не остынут.
    • Хранить банки с маринованными грибами в темном прохладном месте. Ешьте на здоровье!

    Рецепт № 3. Грибы маринованные универсальные

    Выше мы рассказали, как мариновать грибы, которые можно есть сразу после того, как они остынут, а также рассказали, как сохранить грибы на зиму. Третий рецепт, который мы хотим вам предложить, называется универсальным. Приготовленные таким образом грибы можно есть на следующий день после того, как они были маринованы, а можно сохранить на зиму.

    Вам нужно :

    • грибы – 1 кг,
    • вода – 350 мл,
    • масло подсолнечное (желательно рафинированное, без запаха) – 70 мл,
    • уксус (6-процентный) – 70 мл,
    • сахар – 2 ст. ложки,
    • соль – 1 ст. ложка,
    • лавровый лист – 3 шт.,
    • перец горошком – 5 шт.,
    • гвоздики – 4 шт.

    Способ приготовления

    • Грибы хорошо промыть, нарезать некрупными кружочками.
    • Грибы выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Не солить!
    • Доведите воду до кипения и варите грибы еще 20 минут.
    • Сделайте рассол в отдельной кастрюле. Добавьте в воду уксус, растительное масло, специи (сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист). Довести до кипения и тушить несколько минут.
    • Разложите грибы по стеклянным банкам (если вы планируете мариновать грибы на зиму, то банки лучше простерилизовать).
    • Залить грибы рассолом. Закройте банки крышками (утюг для длительного хранения, нейлон, если в ближайшее время планируете есть грибы).
    • Рекомендуем хранить маринованные грибы в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Как видите, дорогие хозяйки – посетители нашего портала, вы можете мариновать грибы в домашних условиях. При этом приготовление не требует много времени и сил, а главное, такие грибы во много раз вкуснее магазинных. Не верите мне? Попробуйте замариновать шампиньоны по одному из рецептов выше и убедитесь в этом сами!

    Как всегда, рад приветствовать вас на своей кухне!

    Сегодня у нас грибная тема.И на повестке дня стоит вопрос: как мариновать грибы? Тем, кто интересуется этим вопросом, хочу подбодрить – засолить шампиньоны в домашних условиях просто!

    Может у кого-то возникнет вопрос: зачем морочить себе голову и тратить время зря – в магазине можно просто купить маринованные грибы! Конечно, можно, но, например, меня, например, не всегда устраивал вкус покупных консервов – то слишком кислый, то слишком много специй. А грибы, маринованные в домашних условиях, обходятся дешевле, что тоже немаловажно для семейного бюджета.

    Если есть сомнения во вкусе (известно, что у всех разный), то предлагаю сначала сделать пробную версию, то есть приготовить небольшое количество … А потом, если хотите, увеличить размер ингредиентов, указанных в рецепте.

    ИНГРЕДИЕНТЫ для маринования грибов в домашних условиях

    • Шампиньоны – 0,5-0,6 кг

    Для маринада

    • Вода очищенная – пол литра
    • Соль поваренная грубая (не йодированная) – 1 столовая ложка
    • Сахарный песок – 1.5 столовых ложек
    • Уксус 9% – 30 мл
    • Лавровый лист – 2-3 листа
    • Душистый перец горошком – 2-3 горошины
    • Перец смесь, гвоздика – по желанию

    КАК МОРСКИЕ ШЕМПИНЬОНЫ

    В первую очередь, нужно, конечно, закупить грибы. И здесь позвольте дать вам небольшой совет.

    Как правильно выбрать грибы .

    Во-первых, обратите внимание на внешний вид грибов.Свежие шампиньоны имеют твердую поверхность (не морщинистую), белого цвета, а сбоку на ножке есть защитная пленка.

    Во-вторых, чтобы мариновать грибы в домашних условиях, выбирайте грибы небольшого размера и желательно примерно такого же размера. Ну вот, пожалуй, и все требования по выбору.

    После того, как все перечисленные ингредиенты уже есть на нашей кухне, приступим непосредственно к действию.

    Как правильно мыть грибы

    Первый шаг – поставить на огонь кастрюлю с водой, и пока она нагревается, мы будем готовить грибы.Их не нужно чистить, их нужно просто постирать.

    Это следует делать исключительно под проточной водой, по одному экземпляру за раз, а затем убирать их на дуршлаг. Почему именно эта процедура? Ответ в том, что грибы, как и губки, очень быстро впитывают лишнюю влагу, что, естественно, портит их вкусовые качества.

    После подготовительных процедур переходим к основной.

    После того, как грибы будут готовы, их следует погрузить в уже кипяченую воду. Кстати, воду нужно немного подкислить, чтобы грибы не потемнели при варке.Оставьте грибы вариться на слабом огне примерно 12-15 минут.

    Чтобы ответить на вопрос: как быстро замариновать шампиньоны, надо, конечно, сразу приготовить маринад, пока грибы варятся. Для этого по рецепту возьмите указанное количество очищенной воды, всыпьте в нее соль, сахарный песок, положите лавровый лист, душистый перец и поставьте на огонь, чтобы все вышеперечисленное прокипело 1 минуту, затем снимите с огня. и влить уксус.Все – маринад для грибов готов.

    Традиция выращивания шампиньонов зародилась во Франции, после чего распространилась по всей Европе, включая Россию. Преимущество культурных грибов – их безопасность и доступность в любое время года. Из шампиньонов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски.

    Домашние маринованные грибы – отличное дополнение к ежедневному или праздничному меню. Калорийность у них невысокая.В зависимости от добавок она колеблется от 20 до 25 ккал / 100 г.

    Маринованные шампиньоны в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

    Готовим дома острую и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Мариновать грибы в домашних условиях несложно. Для этого мы внимательно следим за каждым этапом рецепта, не отступая от пропорций данных ингредиентов.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество: 1 порция

    Состав

    • Шампиньоны: 0.5 кг
    • Лимонная кислота: 1/2 чайной ложки
    • Чеснок: 1 зубчик
    • Вода: 250 мл
    • Соль: 1/2 ст. Л.
    • Сахар: 1/2 ст. Л.
    • Масло растительное: 3,5 ст. л.
    • Гвоздика: 1 шт.
    • Душистый перец: 2 шт.
    • Черный перец: 5 шт.
    • Лавровый лист: 1 шт.
    • Уксус: 2,5 ст. Л.
    • Семена горчицы и укропа: 1 чайная ложка

    Инструкция по приготовлению


    Если собираемся сразу есть грибы, то накрываем банку пластиковой крышкой и отправляем в холодильник.

    Напившись пикантного маринада, они будут готовы через день. При подаче со сливочным маслом грибная закуска больше не требуется.

    Как вкусно замариновать шампиньоны на зиму

    Дикие или культивируемые грибы можно собирать в домашних условиях для будущего использования. Для этого необходимо:

    • шампиньоны свежие необработанные – 2 кг;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 20 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • гвоздики – 3 бутона;
    • перец горошком – 5 шт .;
    • вода для маринада – 1,0 л.

    Что делать:

    1. Перебрать грибы. Удалите кончики ножек, они обычно содержат частицы субстрата.
    2. Промойте выбранные плодовые тела водой.
    3. Нагрейте в кастрюле два литра воды, когда она закипит, перемешайте грибы.
    4. Дождитесь закипания, отварите грибы 5 минут и откиньте на дуршлаг.
    5. Налейте в чистую кастрюлю 1 литр воды. Нагрейте до кипения.
    6. Добавьте гвоздику, лавровые листья, перец. Добавьте соль и сахар.
    7. Варить маринад 2-3 минуты и обмакнуть в него грибы.
    8. Варить 15 минут.
    9. Добавьте уксус, продолжайте готовить еще 5 минут.
    10. Горячие грибы вместе с маринадом выложить в подготовленные банки и закатать крышками.
    11. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните их в теплое одеяло и держите до полного остывания.

    Через 35-40 дней шампиньоны готовы к употреблению.

    Как замариновать шампиньоны для шашлыка

    Помимо традиционных видов мясных шашлыков, можно приготовить очень вкусные шашлыки из грибов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе. На 2 кг основного продукта возьмите:

    • майонез – 200 г;
    • помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчуп;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • соль – 6-7 г;
    • перец молотый – по вкусу;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • смеси специй – щепотка;
    • масло растительное – 50 мл;
    • вода – около 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Натереть на терке свежие помидоры. Если их нет, то можно взять кетчуп.
    2. К тертым помидорам добавить майонез, молотый перец и зелень по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Смешивание.
    3. Если маринад не кажется соленым или очень кислым, добавьте уксус и соль. Если получится очень густо, то поливать.
    4. Перебрать грибы. Выбирайте ровные, молодые и крепкие плодовые тела примерно одинакового размера.
    5. Сначала отрежьте концы ножек. После этого укорачиваем саму ножку, чтобы она лишь немного выступала из-под шапки. Отрезок можно использовать для супа.
    6. Готовые грибы окунуть в маринад, перемешать.
    7. В маринаде их желательно подержать около 3-4 часов, а лучше замариновать вечером.

    Маринованные грибы можно приготовить на решетке или на шпажках.

    В приготовлении шампиньонов помогут советы:

    • Для цельного маринования лучше выбирать плодовые тела с диаметром шляпки 20-25 мл.
    • Для консервирования подходит только свежее и качественное сырье.
    • У более крупных и зрелых грибов необходимо снять верхнюю кожицу шляпок.

    Если вы решили использовать лесные грибы, помните: у молодых грибов пластинки розовые, а у зрелых – коричневые. Этим они отличаются от ядовитых бледных поганок. Для вдохновения еще один видео-рецепт.

    Как мариновать грибы в домашних условиях. Грибы маринованные, соленые, жареные на зиму

    Грибы часто остаются в тени более продуктивных лесных грибов.Но они заняли свою нишу народной любви. Грибники охотно собирают молодые грибы, используют их в кулинарии и заготавливают на зиму. Можно обвалять грибы маринованные, соленые в горячем или холодном виде и даже жареные в банках. В статье собраны лучшие рецепты с аппетитными фото.

    Рыжики на зиму с холодом после

    Сначала приготовьте основной ингредиент:

    • грибы хорошо помыть;
    • чистые от пятнышек;
    • высушить при комнатной температуре или протереть сухим полотенцем.Эти процедуры необходимы перед любым способом сбора грибов.

    Пряники могут потемнеть, если их оставить после первой нарезки. Чтобы этого не произошло, сразу опустите грибы в соленый раствор (20 г на 1 литр). Долго держать их там нельзя.

    Холодная засолка молочных крышек из шафрана – самый простой и полезный способ консервирования. Бочка деревянная, большая эмалированная или стеклянная тара:

    • на дно уложить соль, листья смородины, душистый и черный перец, лавровый лист, дольки чеснока;
    • уложить грибы шляпками вверх (всего 2 кг), перемешать со слоями специй;
    • , когда емкость будет полностью заполнена, накройте ее марлей и крышкой с грузом.

    В этом состоянии под крышкой будет минимально кислород. При температуре до +20 ° C грибы отлично засолятся. Менять марлю 2 раза в неделю. Придерживайтесь такого режима засолки около 3 недель. Затем поместите грибы в стерильные банки. Не желательно плотно закрывать засоленную заготовку.

    Грибы можно мариновать еще проще. Неслучайно в старину грибы ходили бочкой собирать. Грибы посыпали солью, придавили и сохранили свои полезные свойства перед едой в течение нескольких недель.А сегодня вы можете есть грибы маринованные или соленые любым способом без риска для здоровья в течение нескольких дней после начала сбора урожая. Только грибы должны быть действительно лесными, а не собираться возле магистралей и других неэкологических мест.

    Рецепт острой соленой камелины

    • 1 литр воды;
    • соль – 1 ст. л. с горкой + для варки грибов;
    • перец черный – 5 горошин;
    • душистый перец – 6 горошин;
    • лаврушка – 2 листа;
    • гвоздика сушеная – 2 шт.;
    • корица – 4 штуки;
    • лист смородины – 2 шт.

    Сначала нужно нарезать грибы. Отрежьте затвердевшие части. Большие копии разрешается разделять на части. Снова промыть под водой. Затем приготовьте горшок:

    1. Залейте водой, доведите до кипения.
    2. Тщательно посолить.
    3. Сразу после этого опустите грибы в воду. Варить не более 15 минут, пока жидкость не станет желтоватой.
    4. Снимите кастрюлю с огня и слейте бульон в раковину через дуршлаг. Ополосните грибы большим количеством воды и дайте остыть.
    5. Банки подготовить: вымыть, простерилизовать, просушить.
    6. Приготовьте рассол. Наполните кастрюлю водой (1 л) и доведите до кипения. Влейте все приправы и специи, хорошо перемешайте, пока соль (1 столовая ложка с горкой) не растворится. Убавьте огонь до минимума.
    7. В кипящей жидкости отварить грибы 10-15 минут. Выключите огонь.
    8. Разложите грибы по стерильным банкам.
    9. Залить рассолом и закатать.

    Внимание! Закрытые банки нужно оставить на пару дней перевернутыми. Затем поместите их в прохладное место. После открытия банки грибы готовить дополнительно не нужно.

    Как приготовить жареные грибы на зиму

    Любители грибов оценят жареные шампиньоны. Первый способ заготовки солений на зиму классический:


    Внимание! Жира или масла в банке перед закрытием крышки должно быть 1.На 5-2 см выше верхнего слоя грибов. Если заливки недостаточно, сделайте еще одну порцию.

    Еще один рецепт на болгарском. Он немного отличается от классического, но заметно изменит вкус жареных грибов.

    1. Приготовьте уксус. Зелень мелко нарезать по вкусу, а зубчик чеснока нарезать на несколько частей.
    2. Перед тем, как остановиться, добавьте в каждую банку по 1-2 ст. л. уксус 9%. Сначала его нужно смешать с топленым жиром или маслом.
    3. Жареные грибы смешать с чесноком и зеленью при закладке.

    Грибы будут нежнее, если их перед остановкой отварить в двух водах. Для любого из этих рецептов все, что вам нужно сделать, это открыть банку и нагреть содержимое на сковороде. Получатся жареные грибы «как летом». Можно добавлять в эту жареную картошку к отварному картофелю или рису.

    Рецепты приготовления маринованных грибов на зиму

    Для первого способа на 1 кг камелины понадобится следующий список специй:

    • перец черный – 7 шт.;
    • гвоздики – 1 шт .;
    • перец душистый – 5 шт .;
    • соль – 1 ч.
    • полстакана столового уксуса 9%;
    • вода питьевая.

    Грибы маринованные

    Грибы маринованные готовятся следующим образом:

    1. Начните с маринада. Смешайте неполный стакан воды с указанными пропорциями специй, соли и уксуса.
    2. Варить и остудить.
    3. Поместите чистые и подготовленные грибы в кастрюлю.
    4. Залить кипятком. Поваренная соль.
    5. Включите огонь и тушите грибы под крышкой 3-4 минуты.
    6. Немедленно процедить.
    7. Поместить грибы в банки и залить холодным маринадом.
    8. Банки укупориваются обычным способом.

    Другой вариант травления более длительный и тщательный. Ингредиенты в этом рецепте те же, только добавьте 1 среднюю луковицу, пучок укропа и 2 ст. л. растительное масло. Но в маринаде нет уксуса.Пошаговый процесс закрытия:

    1. Подготовленные грибы обильно залить холодной водой и кипятить 4 минуты. Выключите огонь, слейте жидкость со сковороды.
    2. Снова долейте воды. Его уровень на палец выше грибов. Теперь можно добавить в сковороду нарезанный лук и специи.
    3. После закипания подержать грибы несколько минут на среднем огне, помешивая и снимая жир.
    4. Добавьте измельченный укроп и убавьте огонь. Оставьте на медленном огне под крышкой примерно на 25 минут.
    5. Для засорения лучше подготовить и простерилизовать банки объемом 0,5 л. На дно каждого налить масло и уксус.
    6. Разложите грибы по банкам. Их слой не должен доходить до края 1 см.

    Закройте крышки, переверните банки и оставьте их под изоляционным материалом. Через сутки их можно перенести в прохладное и темное место. Маринованные грибы универсальны в приготовлении и отлично сочетаются со многими блюдами, алкоголем.

    Рыжики – грибы поистине уникальные, очень полезные, с оригинальным вкусом.Своим ярким цветом они обязаны высокому содержанию бета-каротина. Камелина содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, клетчатку и минеральные соли, которые чрезвычайно важны для человеческого организма.


    Жареные грибы на зиму в консервных банках – прекрасная возможность побаловать свою семью изысканным вкусом круглый год. Кто бы отказался от ароматного супа или пирога с грибами! Жареные грибы можно добавлять в тушеные овощи, картофель и блюда из пасты, даже готовить с ними пиццу. Разнообразить праздничный ужин можно тарелкой грибных лакомств.И это далеко не полный перечень блюд с консервированными грибами, все зависит от вашей фантазии.

    Совет: свежие грибы нельзя хранить долго, поэтому приступайте к приготовлению, как только их принесут домой. В крайнем случае, поместите грибы в миску с подсоленной водой и поставьте в холодильник.

    Попробуйте заготовить грибы на зиму по классическому простому рецепту. И мы с помощью фото, видео и подробной инструкции поможем вам в этом.

    Жареные грибы без стерилизации

    Состав

    Количество порций: – +

    • Грибы 1 кг
    • Растительное масло 300 г
    • Соль 2 ч.л.

    На порцию

    Калорийность: 164 ккал

    Белки: 1,58 г

    Жиры: 17,17 г

    Углеводы: 2,25 г

    1 час. 10 минут. Видео рецепт Печать

    Оцените артикул

    Понравился рецепт?

    Великолепно! Необходимо исправить

    Закуска готова, а результат превзойдет все ваши ожидания.Посмотреть на себя.

    Важно: не покупайте грибы у незнакомцев. Лучше брать их у проверенных продавцов или самостоятельно собирать в лесу. Таким образом, вы можете быть уверены, что грибы не ядовиты, и сможете избежать серьезных пищевых отравлений.

    Горячие жареные грибы на зиму

    Этот рецепт содержит уксус, поэтому швы можно хранить гораздо дольше. Рыжики, приготовленные по предложенному рецепту, используются для приготовления соусов к картофелю, крупам, макаронам.

    Время на приготовление: 90 минут

    Порций: 20

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 38,62 ккал;
    • белков – 1,69 г;
    • жиры – 2,10 г;
    • углеводов – 4,95 г.

    Состав

    • грибы – 3 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • морковь – 0,7 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • масло подсолнечное – 50 г;
    • масло сливочное – 30 г;
    • гвоздики – 5 шт.;
    • лавр – 5 шт .;
    • уксус 6% – 0,5 столовой ложки;
    • соль по вкусу;
    • перец черный по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. Тщательно переберите, помойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Варить 15 минут в подсоленной воде.
    2. Очистить лук и морковь, удалить семена и хвостик перца. Нарезать овощи удобным для вас способом.
    3. Нагрейте сковороду с толстым дном. Влейте половину растительного масла и растопите сливочное масло.Выложите овощи в сотейник и обжарьте до готовности.
    4. Теперь пришла очередь заглушек из шафрана. Просушите их и нарежьте небольшими кусочками.
    5. Обжарить грибы до полуготовности. Добавьте к ним овощи и специи. Варите все вместе еще час. За пять минут до окончания варки в пол-литровую банку слить уксус из расчета полстоловой ложки.
    6. Пока посуда тушится на огне, простерилизуйте емкости и крышки удобным для вас способом.
    7. Через час обжаренные грибы положить в банки на зиму и закатать крышками.

    Подождите, пока заготовки остынут, и уберите их в темное холодное место. Попробовав это лакомство зимой, в следующем году вы сохраните гораздо больше.

    Совет: при использовании специй важно не переборщить, иначе грибы рискуют потерять свой специфический грибной аромат.

    Грибы вареные замороженные

    Если по каким-то причинам погреб и кладовая не подходят для хранения заготовок, возникает вопрос, можно ли заморозить грибы на зиму.Следующий рецепт подскажет, как это правильно делать. Этот метод используется и для других видов грибов.

    Время на приготовление: 90 минут

    Порций: 10

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 17 ккал;
    • белки – 1,90 г;
    • жиры – 0,80 г;
    • углеводы – 2,70 г.

    Состав

    • грибы – 1 кг;
    • соль – 1 столовая ложка;
    • кислота лимонная – 1 ч.
    • вода – 1 л.

    Пошаговое приготовление

    1. Еще мои грибы перебираем. Складываем их в эмалированный горшок. Залить водой с солью и лимонной кислотой, чтобы грибы полностью покрылись жидкостью. Дать покипеть 10 минут.
    2. По истечении времени выключите сковороду, ополосните грибы. Откидываем в дуршлаг, чтобы стекло было влажным.
    3. Выложите грибы одним слоем на разделочной доске или противне.
    4. Ставим продукт в морозилку на 2-3 часа.
    5. Вынимаем грибы и складываем в тару или пакеты порционно и кладем в камеру. Главное условие – герметичность упаковки. Вареный замороженный гриб на зиму готов.


    Аромат лесных грибов будет особенно приятен, когда за окном лопнет мороз. Открыв банку, вы сразу почувствуете атмосферу теплой осени. Жареные грибы – очень питательный продукт; блюда с этими грибами хорошо сочетаются практически с любым гарниром.Присыпанные рубленой зеленью грибы украсят праздничный стол.

    Оцените артикул

    Понравился рецепт?

    Великолепно! Необходимо исправить

    Описание

    Маринованные грибы могут выступать как самостоятельная закуска, гарнир ко многим мясным блюдам, а также как очень вкусная и сытная начинка для пирогов и другой выпечки. На самом деле вариантов того, что можно приготовить из таких домашних маринованных грибов, очень много, и только ваше воображение может определить точное количество возможных рецептов с их участием.Для любителей грибов в этом плане вообще нет предела, ведь одни и те же грибы можно есть даже просто так с куском хлеба. Как именно правильно мариновать грибы в домашних условиях вы узнаете, если прочитаете наш простой пошаговый рецепт с фото (картинками).

    Маринованные грибы можно есть через пару дней после того, как они заблокируются, и самые нетерпеливые часто так и поступают.

    Приступим к приготовлению маринованных хрустящих грибов на зиму.

    Состав


    • (1 кг)

    • (4-5 шт.)

    • (3-4 шт.)

    • (5-6 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 пачка)

    • (2 столовые ложки)

    • (2-3 ст. Л.)

    • (вкус)

    Шаги приготовления

      Рыжики – лесные грибы, которые лучше не покупать, а собирать самому: так точно можно собрать самые цельные, густые и аккуратные грибы.

      Собранные или купленные на рынке грибы необходимо тщательно мыть, и это, пожалуй, один из самых трудоемких этапов.Это потому, что нужно тщательно перебрать каждый гриб и своими руками содрать с него веточки и травинки. Промытые и очищенные грибы необходимо разрезать пополам и поместить в глубокую кастрюлю, затем залить водой и довести до кипения.

      Первую воду вместе с образовавшейся пеной нужно слить, а грибы снова промыть. Следующим шагом нужно довести воду с грибами до кипения и одновременно добавить указанное количество соли и специй, а также репчатый лук.Снова снимаем появившуюся пену столовой ложкой, продолжаем варить грибы.

      Добавьте укроп в маринад: вы можете добавить столько веточек, сколько сочтете нужным для интенсивности и насыщенности маринада. Варить грибы 25 минут до готовности.

      Стерилизуйте баночки от засорения крышек маринованного шафранового молока любым известным способом: в духовке, мультиварке или приготовлением на пару. На дно каждой банки выложите по одному лавровому листу и налейте туда чайную ложку любого растительного масла.Не забудьте и по банкам отправьте уксус (5% – по вкусу): необходимое количество распределите равномерно по всем банкам.

      Все приготовленные грибы вместе с отварным маринадом распределяем по подготовленным банкам, тщательно закрываем их крышками.

      Традиционно переворачиваем банки с грибами вверх дном и оставляем остывать под теплым одеялом. Затем вы можете переставить банки в сухое темное место до зимы или открыть банку прямо здесь. Маринованные грибы готовы.

      Приятного аппетита!

    Многие грибники считают гриб самым благородным грибом. И это неудивительно, ведь у него изысканный вкус и аромат. Желая как можно дольше наслаждаться этими грибами, многие задаются вопросом, как их мариновать. Приготовить вкусную закуску на зиму довольно легко и быстро, главное знать правильный рецепт и четко его соблюдать.

    Грибы в лесу узнать очень легко.Им придают особый светло-оранжевый цвет, который и дал название грибу. Шляпка молодого гриба может быть плоской или слегка вогнутой. В этом случае края всегда будут направлены вниз. Более старые экземпляры приобретают воронковидную форму.

    У грибов довольно плотная мякоть оранжевого цвета. На срезе выделяется молочный сок. Имеет сладковатый вкус, немного горьковатый. При контакте с воздухом приобретает зеленый оттенок.

    Ножка гриба имеет цилиндрическую форму. На нем есть небольшие углубления, которые закрашены в более темный цвет.

    Подготовка грибов к маринованию

    Маринование шляпок из шафранового молока следует начинать с подготовки самих грибов. Для этого в первую очередь нужно в них разобраться. Удалите любой попавшийся лесной мусор. Внимательно осмотрите грибы. Червивые и гнилые экземпляры не подходят для приготовления закусок на зиму.

    Тщательно промойте грибы в прохладной проточной воде. Затем откалибруйте их. Лучше всего, если в банках будут грибы одного размера.Ножки нужно обрезать снизу примерно на 2 см.

    Горячий способ замариновать шапочки из шафрана

    Этот рецепт довольно популярен среди домохозяек. В горячем виде можно получить вкусную закуску на зиму, которая станет центром любого праздничного стола. На один килограмм грибов нужно приготовить следующие ингредиенты:

    • 7 граммов соли.
    • 1,5 грамма лимонной кислоты.
    • 150 мл воды.

    Прежде всего, займемся приготовлением маринада для шапочек из шафранового молока.Для этого вскипятите воду и добавьте в нее соль и лимонную кислоту.

    Заодно подготовим банки к стерилизации. Тщательно промойте пищевой содой. Следите за тем, чтобы на банках не осталось остатков соды. Немного подсушите.

    Подготовленные банки стерилизовать паром. Крышки отвариваем в отдельной посуде.

    Готовые грибы опустить в кипящий маринад. После того, как они позволят соку стечь, продолжайте готовить еще 15 минут. Когда грибы будут готовы, их можно будет раскладывать по банкам.Влейте маринад.

    Теперь остается только закатать банки и дать им остыть. Не забудьте перевернуть их.

    Горячим способом можно приготовить такую ​​закуску на зиму, которая будет совершенно безопасной и невероятно вкусной.

    Оригинальный рецепт

    Маринованные грибы в домашних условиях можно приготовить по другому рецепту. С его помощью вы получите закуску на зиму, которая поразит всех своим нежным вкусом. Для этого нужно только немного соли и воды.

    Перед тем, как замариновать грибы, их необходимо на пару часов замочить в чистой воде. Переложить замоченные грибы в кастрюлю, залить водой и варить три минуты. После этого их нужно залить холодной водой и откинуть на дуршлаг. Дайте влаге полностью стечь.

    Выложите грибы в правильно приготовленную банку. Убедитесь, что каждый гриб расположен шляпкой вниз. Посыпьте каждый слой солью. Для первого слоя понадобится не более 1 столовой ложки.Залейте грибы холодной водой. Не наливайте слишком много, так как грибы выделяют сок.

    Надо на грибы поставить гнет. Это может быть деревянный круг с банкой с водой. Если вы боитесь, что на грибах образуется плесень, то добавьте к ним немного растительного масла.

    По мере приготовления грибы опускаются на дно. Поэтому через некоторое время можно будет поставить в банку новые молочные заглушки из шафрана. Такой способ маринования молочных крышек из шафрана точнее называть маринованием, так как рецепт не предполагает использования уксуса.Кушать такую ​​закуску можно уже через полтора месяца. При этом храните его в прохладном помещении.

    Пряники маринованные со специями

    Рыжики обладают нежным вкусом, поэтому для приготовления вкусной закуски не нужно использовать какие-либо специи. А вот тем, кто любит яркие и сочные блюда, больше подойдет рецепт маринования грибов с добавлением приправ. Приготовить такую ​​закуску в домашних условиях несложно. Главное запастись необходимыми ингредиентами:

    • на 1 литр воды.
    • 7 горошин черного перца.
    • 1 бутон гвоздики
    • 1 чайная ложка поваренной соли

    Этого количества специй хватит на килограмм грибов. Также вам понадобится полстакана 9% -ного уксуса.

    Подготовленные грибы выложить в кастрюлю и залить литром кипятка с солью. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите три минуты. После этого откиньте грибы на дуршлаг.

    Чтобы приготовить маринад для грибов, нужно смешать все специи с кипятком.Варите маринад несколько минут и дайте ему немного остыть.

    В настоящее время банки могут быть стилизованы. Для этого в кастрюле вскипятите литр воды. Как только вода закипит, накройте кастрюлю стерилизатором и поместите в нее банки. Таким образом можно быстро и надежно подготовить банки для маринования грибов.

    Осталось разложить грибы по банкам и доверху залить маринадом для грибов. Банки герметично закрываем. Как видите, приготовить такую ​​закуску предельно просто.Но не забывайте хранить его в холодильнике. Подавать такую ​​закуску на стол можно уже через три дня.

    В нашей семье всегда собирают много грибов на зиму. Замораживаем, маринуем разные сорта в банках и, конечно же, солим. Мы предпочитаем колпачки из шафранового молока. Солим побольше волн и молочных грибов, но солим целую дубовую 20-литровую бочку грибов. Считаем, что они соленые – самые вкусные.

    Есть несколько способов засолки молочных крышек из шафрана.Основные из них – холодный метод, горячий посол и так называемый быстрый метод. При холодном посоле грибы меняют цвет и становятся темными, при горячем и быстром посоле цвет сохраняется.

    Для засолки любым из способов нужны свежие грибы. Если вы собираете грибы самостоятельно, то, чтобы дома с ними было меньше работы, осматривайте их, когда будете их обрезать. Не берите червивые грибы, аккуратно срежьте со стебля остатки глины или земли.Уберите крупный мусор и листья.

    Конечно, лучше всего собирать не очень крупные грибы, с диаметром шляпки не более 5 см. Во время засолки такие грибы полностью сохранят свой внешний вид, их приятно подавать и есть.


    Если вам повезет и вы соберете грибы, они останутся целыми и красивыми при любых размерах, практически не потеряв своей красоты в результате всех обработок и манипуляций с ними.Такие грибы растут в сосновом лесу, они плотные, ножка толстая, гриб мясистый, тяжелый, шляпка слегка закрыта книзу.

    В ельниках растут более тонкие по структуре грибы, лучше такие не очень крупные собирать. При засолке крупные грибы нужно будет разрезать на 2-4 части, а пластинчатая шляпка при обработке сломается. Грибы будут вкусными, но пострадает их внешний вид.

    А так давайте рассмотрим все основные способы маринования грибов, чтобы вы, ознакомившись с ними, могли сделать правильный выбор.

    Как засолить грибы на зиму в банках холодным способом – простой рецепт

    Особенность засолки грибов таким способом в том, что мы не подвергаем их термической обработке. А есть два способа засолки. Первый – это когда мы моем грибы, а второй, так называемый «сухой» метод, при котором грибы не контактируют с водой.

    Давайте сначала рассмотрим первый метод.

    Нам понадобится (для удобства расчет дан на 1 кг грибов):

    • грибы – 1 кг
    • соль – 2 неполные столовые ложки (50 гр)
    • чеснок -3-4 зубчика (по желанию)
    • укроп – по желанию
    • перец горошком – 15 горошин
    • гвоздика – 4 штуки
    • лист хрена

    Приготовление:

    1.Для начала перебираем грибы и мои. Очищаем их от лесного мусора, срезаем потемневший срез ножки, удаляем с него остатки земли. Убираем червивые грибы. Очень часто червивой бывает только ножка, поэтому шляпку можно спасти, а ножку можно отрезать.

    Если жалко выбрасывать такие грибы, то опустите их в холодную соленую воду на 5-7 минут. Все существующие черви вылезут из гриба. Но лучше всего отказываться от таких грибов уже на этапе сбора урожая.

    2. Положите грибы на полотенце так, чтобы вся вода была стеклянной.

    3. Грибы можно посолить прямо в банки, а можно сначала посолить в кастрюле, а уже потом переложить в банки.

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…/ryzhiki-na-zimu11-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ \ u003e

    Второй способ предпочтительнее, так как в процессе засолки грибы будут давать сок и осесть.И их уже можно будет складывать в банки столько, сколько поместится. Ведь если хранить их в холодильнике, то место там осенью всегда на вес золота.

    4. Рассмотрим способ засолки в кастрюле. На дно выложить половину листа хрена. Хрен препятствует развитию плесени, поэтому я всегда добавляю его во все соленья. Всю остальную зелень можно использовать по желанию. Всегда кладу укроп. Но многие этого не делают, потому что хотят сохранить натуральный вкус грибов.Лично меня легкий аромат укропа совершенно не беспокоит, но мне он даже нравится.

    По той же причине, кто-то добавляет, а кто-то отказывается класть, листья смородины, листья дуба (это всегда хорошо), но я обычно солю сразу в дубовую кадку, и мне не нужно складывать листья.

    Чеснок также поднимает тот же спорный вопрос. Я добавляю немного для пряностей и пряностей. Но кто-то считает, что при засолке грибов чеснок бесполезен.

    мишень = “_blank”> https: // секрети-домоводства.ru / wp-content / uploads / … 9 / ryzhiki-na-zimu7-300×225.jpg 300w “width =” 640 “/>

    А недавно я начал добавлять веточку вереска и веточку ели. Ставлю снизу и сверху, а иногда и посередине. Это мне подсказала одна бабушка, с которой мы как-то по этому поводу разговорились. Она сказала, что веточки сохраняют лесной аромат грибов и предотвращают появление плесени.

    А вообще что добавить – дело вкуса! А о вкусах, как говорится, не спорят.Главное – грибы и соль! А все остальное как угодно. Я добавляю только то, что написала в ингредиентах. Вы все равно можете попробовать. А если у вас уже есть собственный опыт, то добавьте, или наоборот, уберите что-то из предложенного.

    5. Разделите специи и чеснок примерно на 3 части. Одна деталь внизу, одна посередине и одна сверху.

    6. И так дно выкладываем, и начинаем выкладывать грибы в кастрюлю.Здесь тоже нет единого мнения, кто-то шляпами кладет, кто-то вверх. Думаю, этот вопрос не принципиален. Как вы думаете, правильно, так и правильно!

    Посыпать солью каждые два-три слоя. Соль разделить примерно на желаемое количество частей и легкими слоями насыпать. Тогда, когда грибы дадут сок, весь рассол приобретет такой же вкус, и все грибы посолятся равномерно.

    мишень = “_blank”> https: // секрети-домоводства.ru / wp-content / uploads / … 9 / ryzhiki-na-zimu4-300×225.jpg 300w “ширина =” 640 “/>

    Считается, что потребление соли должно составлять 1,5 стакана соли на ведро грибов. Но признаюсь честно, соль ложками и стаканами никогда не мерю, посыпаю «на глаз». Но это уже можно сделать, когда есть опыт. А для начала, если вы никогда не солили грибы, соблюдайте пропорции.

    7. В середину слоев положите еще веточки укропа, немного чеснока, черного перца и бутоны гвоздики.

    8. Продолжайте выкладывать слои шапочек из шафрана и посыпать их солью.

    9. Сверху выложите укроп, хрен, оставшиеся специи и чеснок.

    10. Сверху положить марлю в два-три слоя так, чтобы она полностью закрывала все грибы. Положите тарелку на марлю и гнет в виде булыжника или банки с водой.

    Через некоторое время грибы дадут сок, который смешается с солью, и произойдет засолка.На то, чтобы грибы в таком положении держать в прохладном месте, потребуется две недели. Каждые два-три дня нужно будет промывать марлю в горячей воде, а еще лучше – менять ее на новую.

    11. Через две недели можно будет положить грибы в банки вместе с рассолом и поставить в холодильник для хранения.

    А если есть подполье или яма, то можно не перекладывать, а хранить грибы прямо в кастрюле или бочке. Можно есть через две недели.То есть общее время посола составляет один месяц.

    Сухой способ засолки молочных шапок шафрана

    Этот способ отличается от предыдущего тем, что при чистке грибов мы их не моем, а чистим насухо. В принципе, это несложно, особенно если грибы бугристые. Как я уже сказал, они растут в сосновом лесу во мхе, и когда вы их собираете, они чистые и аккуратные. Конечно, в корзине есть иголки и листья, падающие с деревьев.Именно от них убираем грибы.

    Также убедитесь, что на опоре нет заземления.

    Состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте. В принципе, нравится сам процесс приготовления.

    При таком способе засолки рекомендуется класть грибы шляпками вверх и солить каждый слой.

    Процесс засолки продлится не менее 2-3 недель.За это время грибы сильно усадятся. А если вы пошли и собрали еще грибов, то их можно посолить и сразу же отправить в ту же емкость.

    Обязательно накройте верхний слой марлей, которую тоже нужно менять каждые три дня. И притеснение тоже необходимо. Без него грибы не будут давать сока и не произойдет процесс засолки.

    Target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…/ryzhiki-na-zimu14-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/>

    Следует отметить, что и в первом, и во втором случае грибы изменят свой цвет и станут зелено-коричневыми. Мой папа называл эти грибы «лягушками». Многих это обстоятельство смущает и они предпочитают солить грибы с помощью термической обработки.

    Пряники на зиму – горячий рецепт

    Мы используем этот метод для соления грибов в нашей семье.Просто потому, что грибы сохраняют красивый цвет. И несмотря на то, что по первому способу грибы сохраняют все свои полезные свойства, так как не подвергаются термической обработке, мы все же выбираем этот способ!

    Поэтому солю грибы с минимальной термической обработкой. Мама тоже грибы солила. А ее, в свою очередь, научили солить одну бабушку, которую мама встретила совершенно случайно в поезде. И вот уже много лет мы солим грибы таким образом.Большое спасибо моей бабушке, имя которой мы, к сожалению, не знаем.

    Нам нужно:

    • грибы – 5 кг
    • соль – 250 гр
    • чеснок – 3-4 зубчика
    • гвоздика – 7-8 шт.
    • перец чёрный – 15 шт.
    • красный острый перец – по желанию
    • укроп
    • лист хрена

    И, как я уже сказал выше, в последнее время я стал добавлять пару веточек вереска и молодую елку.Но это необязательно.

    Подготовка:

    1. Грибы перебрать и вымыть, очистить лесной мусор, срезать остатки почвы с ножек. Также нужно выбрать червивые грибы, их лучше не употреблять.

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…9/ryzhiki-na-zimu2-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ >

    Стараюсь собирать в лесу грибы и сразу очищать их от грязи, а червивые выбрасывать.А дома выливаю их в ведро, примерно наполовину, и заливаю водой. А потом просто ополаскиваю, всплывают трава и иголки, убираю, и все грибы чистые. Это значительно сокращает время обработки. И это очень важно, когда вы собираете грибы в 4 большие корзины, и все их нужно обработать как можно быстрее.

    2. Так как все делаю “на глаз”, расскажу в этой категории. Ставлю в таз около пятилитрового ведра промытых грибов.Закипаю в пятилитровой кастрюле воду. И влейте грибы в таз с кипятком. При этом грибы начинают немного потрескивать.

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…9/ryzhiki-na-zimu1-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ >

    Аккуратно, чтобы не повредить их, перемешиваю шумовкой, не более 1-2 минут. За это время треск прекращается, значит, грибы готовы.

    На этом этапе грибы можно варить. Для этого нужно вскипятить воду и поместить в нее грибы. Варить 5 минут, снимая пену. Однако грибы не очень пенятся, поэтому снимать особо нечего!

    Но я сокращаю время обработки в два-три раза, поэтому только грибы ошпариваю. Метод проверенный, не бойтесь, что на ошпаривание уйдет слишком мало времени. Рыжики можно есть даже в сыром виде, просто подсолив их.

    3. И так через 1-2 минуты осторожно слейте воду, которая приобрела красноватый цвет. А затем складываем грибы на дуршлаг. Только будьте осторожны, чтобы не повредить внешний вид. Из ведра сырых грибов получаются два полностью заваренных дуршлага.

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ \ u003e

    4.Дайте воде стечь. И вылейте их обратно в таз. Дайте им немного полежать и остыть, чтобы ваша рука терпела прикосновение к ним. Затем посолить. На это количество насыпаю от 1,5 до 2 горстей соли. Если грибы маленькие, то нужно две горсти соли, если нарезанные большие, то полторы.

    Добавьте 5-6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, небольшой кусочек красного острого перца.

    Содержимое аккуратно перемешать руками, чтобы не раздавить грибы ложкой.И мы пробуем гриб. Его не только можно есть, но и вкусно! По вкусу он должен быть достаточно соленым, но не пересоленным. В общем, вкус должен понравиться настолько, что захочется попробовать еще один гриб, а потом еще …

    Значит, вы все правильно засолили!

    5. Пока солятся грибы, готовим блюда, в которых будем их готовить на зиму. У меня есть дубовый бочонок на 20 литров.Вот такие грибы получаются – просто вкусно!

    Но, понятно, что не у всех есть такая роскошь.

    Поэтому в банки можно сразу же соль, если хранить грибы в холодильнике. Или в большой кастрюле, если хранить в прохладном месте. Идеальная температура хранения от 0 до 7 градусов.

    6. На дно подготовленной емкости выложить лист хрена. Веточка вереска и веточка ели, если есть.Если нет, то не надо, много лет солила грибы без них, и все тоже было здорово!

    Положите на них веточки укропа.

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…9/ryzhiki-na-zimu8-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ >

    7. Выкладываем грибы по мере их укладки. Голова вверх или вниз не имеет значения.

    8.Теперь займемся следующей партией. Все в таком же порядке. Пока мы полностью не заполним всю емкость, будь то банка, кастрюля или бочонок.

    9. Если емкость большая, то через каждые два-три слоя грибов добавляйте укроп. Слегка придавите слои руками, чтобы выделился сок.

    10. Обязательно разложите сверху лист хрена и укроп. А еще выкладываю еловую веточку и вереск.

    мишень = “_blank”> https: // секрети-домоводства.ru / wp-content / uploads / … 9 / ryzhiki-na-zimu5-300×225.jpg 300w “width =” 640 “/>

    11. Обязательно накройте верхний слой марлей и слегка прижмите содержимое. Все грибы следует засыпать восхитительно пахнущим красноватым огурцом. Если по каким-то причинам рассола и сока не хватило, то долейте немного из кастрюли, в которой стоял дуршлаг, и где из него сливалась вода. Может, вам просто нужно добавить пару стаканов. А может сока хватит.

    Если положить сверху вереск, то надавить, накрыв содержимое плоской тарелкой, иначе можно сильно уколоть. Как правило, лучше оставить пластину, чтобы нанести на нее подходящий гнет.

    Если грибы солят не в банке, то нужно обязательно гнетение, чтобы грибы полностью оказались в рассоле. Рассол должен все время сохранять красноватый цвет. Если он поседел, значит, температура воздуха слишком высока, и в нем начался процесс образования плесени.

    Конечно, такая плесень не страшна. Вы всегда можете поменять марлю, на которой она образовалась. А можно даже верхний слой грибов промыть, залить кипятком. Такие грибы подходят в пищу.

    Но согласитесь, лучше, когда все сделано правильно, правильно храним, а наши грибы, над которыми мы так много потрудились, будут недоступны для какой-либо плесени.

    Постарайтесь иметь такой гнет, чтобы можно было закрыть крышкой кастрюлю с солеными грибами.Если хранить в банке в холодильнике, то просто закройте пластиковой крышкой.

    Но сейчас, если мы храним его в подвале или яме, то здесь крышка просто необходима и обязательна.

    12. Грибы сразу кладем в косточку и месяц-полтора не трогаем. Чтобы они хорошенько посолились и стали вкусными, вкусными.

    13. По прошествии положенного времени достаем наши соленые грибы, кладем в салатник, заправляем мелко нарезанным луком и растительным маслом или кушаем со сметаной.И нет грибов вкуснее и ароматнее грибов. Поверьте мне на слово!

    Быстрый и простой способ засолить шапочки из шафранового молока

    Как известно, грибы растут в несколько ярусов, начиная с середины июля и заканчивая сентябрем, а иногда и началом октября. Вот такой поздний слой, когда за ними идёшь, а земля уже с раннего утра покрыта лёгким инеем.

    Именно эти грибы хорошо солить на зиму.В яме уже похолодало, а температура для их хранения просто комфортная.

    Но что делать, когда грибы собирают в июле? Правильно, мариновать в банке и хранить в холодильнике. Или сделайте быструю засолку и съешьте сразу, в тот же день. Как это сделать?

    А сделать это проще простого! Берем необходимое для засолки количество шляпок шафранового молока. Моем их и очищаем от лесного мусора.Затем переложить в кастрюлю, всыпать понравившиеся специи и зелень и густо посолить.

    Затем все перемешать и еще немного посолить. Накройте плоской тарелкой или блюдцем, в зависимости от размера кастрюли. И оставить на 2 часа. Больше времени не нужно, иначе грибы станут слишком солеными и станут очень солеными.

    По истечении положенного времени ополоснуть грибы в проточной холодной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

    Теперь можно заправить грибы маслом и посыпать свежим нарезанным луком. Вот и все, чудесная вкусная закуска готова! Его можно с удовольствием есть, подавая с отварным картофелем и наслаждаясь чудесным вкусом и лесным ароматом!

    target = “_blank”> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/…/ryzhiki-na-zimu13-300×225.jpg Ширина 300w “=” 640 “/ \ u003e

    Я не буду сейчас особо останавливаться на полезных свойствах шафрановых молочных крышек.Об этом написаны целые статьи. Скажу только, что

    Быстрый салат из маринованных грибов | Дьявол носит салат

    Слегка обжаренные коричневые швейцарские грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов. Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

    Почему я люблю быстрые маринованные грибы

    Ой, как я люблю этот быстрый салат из маринованных грибов.Я мог бы просто есть как есть из блюда, но один из моих любимых способов подачи – это переворачивать теплый хрустящий хлеб в качестве тоста.

    С этим легким в приготовлении грибным салатом больше не будет скучных обедов. Добавляет массу аромата, как тостер, а также множество вариаций!

    Я люблю хранить упакованный контейнер в холодильнике. В любой день недели я могу приготовить полезный и вкусный обед за считанные минуты. Кроме того, его можно легко перевезти в офис на обед в рабочий день.

    Попробуйте сами эти комбинации тостов:

    • Быстро маринованные грибы с измельченным авокадо
    • Маринованные свекла и грибы
    • Быстро маринованные грибы, наложенные на хумус хорошего качества
    • Яйцо-пашот с маринованными грибами
    • Сливочный сыр Страчателла с маринованными грибами
    • Свежая руккола, смешанная с маринованными листьями
    • Свежая руккола, смешанная с маринованными листьями Маринованные грибы и помидоры черри
    • Халлуми на гриле с маринованными грибами

    Этот грибной салат также является фантастическим вариантом веганского салата, плюс его можно адаптировать к кето, палео или Whole30.Замените сахар на альтернативу, подходящую для вашего рациона.

    Какие грибы использовать для маринованных грибов?

    Один из моих детей не любит грибы. Он их ненавидит. Каждый раз, когда он видит это в блюде, он избегает этого, как чумы. Я убит горем, потому что люблю грибы.

    Однако я не потерпел поражение, поскольку я пытаюсь включить его и познакомить его с различными разновидностями, когда могу. Надеюсь, однажды я смогу убедить его, что грибы очень вкусные.

    Для этого рецепта я выбрал швейцарские коричневые грибы, так как предпочитаю немного более землистый вкус, хотя белые шампиньоны тоже подойдут.

    Выбирая грибы для этого рецепта веганского салата, выбирайте более мелкие разновидности пуговиц. Если вы не можете их найти, вы можете купить их побольше и разрезать пополам или на четверть.

    Я не пробовала этот рецепт с большими сортами грибов, но попробовать стоит! Плоские грибы Портобелло подойдут, если нарезать их небольшими кусочками.

    Если вам нравятся японские грибы, вам также понравится наш салат из корня лотоса с маринованными грибами шиитаке .

    Сырые и вареные грибы

    Грибы можно есть сырыми или вареными. Грибы – отличный источник витаминов В2 и В3, а также ряда минералов и пищевых волокон. Некоторые разновидности также особенно богаты железом.

    Этот простой рецепт грибов подойдет и для сырых грибов, но я решил сначала поджарить швейцарские коричневые грибы в духовке.

    Это помогает удалить излишки воды из коричневых швейцарских грибов и придать им более землистый вкус.

    Как приготовить быстрый салат из маринованных грибов

    Как приготовить винегрет из петрушки

    Петрушку вымыть и мелко нарезать.

    Чеснок очистить и мелко измельчить.

    Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

    В большую посуду добавьте вместе петрушку, орегано, чеснок, красный лук-шалот, хлопья чили, сахар, яблочный уксус и оливковое масло.Взбейте и хорошо перемешайте.

    Добавьте соль и перец по вкусу.

    Как приготовить грибы

    Разогрейте духовку на 180 градусов по Цельсию. Вымойте и обрежьте швейцарские коричневые грибы. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.

    Поместите коричневые швейцарские грибы в духовку и запекайте в жаростойкой форме 5-6 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера ваших грибов.

    Следите за духовкой на случай, если они приготовятся слишком быстро, так как вы не хотите тщательно готовить швейцарские коричневые грибы, чтобы они сжимались и уменьшались в размерах.

    Вынуть из духовки и дать грибам остыть.

    Как мариновать грибы

    Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы. Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

    Этот рецепт работает как быстрый 20-минутный маринад перед подачей на стол. Однако, если у вас есть время и вы готовитесь заранее, оставьте маринованные грибы в холодильнике до подачи на стол.

    Маринованные грибы хранятся в холодильнике до недели.

    Как подать салат из быстрых маринованных грибов

    Помимо того, что это один из моих любимых тостов, салат из маринованных грибов – отличный компаньон на тарелках для вечеринок на любом большом мероприятии.

    Подавайте вместе с нашим салатом из помидоров и артишоков с мятой для легкого веганского обеда или вкусных закусок с нашим салатом из абрикосов на гриле с прошутто Крудо .

    Я также однажды принесла этот быстрый салат из маринованных грибов в дом друга, и мы подали его с жареным цыпленком и овощами в качестве гарнира.Определенно очень популярно, чтобы помочь уменьшить тяжесть жареного блюда.

    Вот и все!

    Еще рецепты веганских салатов

    Вдохновляйтесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

    Простые рецепты заправки для салатов

    Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!


    НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
    Следите за нами в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter , чтобы быть в курсе последних обновлений.


    Распечатать рецепт

    Быстрый салат из маринованных грибов

    Слегка обжаренные швейцарские коричневые грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов.Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: салат

    Кухня: международная

    Категория: осенняя, бюджетная, легкая

    Диета: без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, веганская, вегетарианская

    Порций: 4 человека

    калорий: 133 ккал

    Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

    Метрическая система США

    Инструкции

    Заправка для салата
    • Вымойте и мелко нарежьте петрушку.

    • Чеснок очистить и мелко нарезать.

    • Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

    • В большом блюде все ингредиенты заправки для салата приправить солью и перцем.

    Салат
    • Разогрейте духовку на 180 ° C или 350 ° F

    • Вымойте и подрежьте швейцарские коричневые грибы. Более крупные грибы разрезать пополам.

    • Положить в жаростойкую форму и запекать 5-6 минут.

    • Достаньте из духовки и дайте грибам остыть.

    Сборка
    • Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы.

    • Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

    • Дайте грибам мариноваться не менее 30 минут перед подачей на стол или, если вы готовитесь заранее, оставьте их в холодильнике до подачи на стол.

    Примечания

    • Вы можете использовать другие виды грибов для этого рецепта.Я предпочитаю более мелкие сорта пуговиц, но нет ничего плохого в том, чтобы попробовать другие более крупные сорта. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.
    • Грибы готовить не нужно. Сырые грибы тоже подойдут.
    • Для рецепта на растительной основе замените сахар на кленовый сироп или полностью опустите его, чтобы получить немного более терпкий вариант.
    • Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на сумму до тыс. Руб.
    • Подавайте как более сытный тапас или закуски, отлично сочетающиеся с жареным мясом и в качестве топпера для тостов.

    Nutrition

    Калорий: 133 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

    * Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

    Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Юлинка Повара: Русский фастфуд: Картофель и маринованные грибы

    Когда я рос в России, готовых полуфабрикатов не было. В 1980-е годы российская кухня была еще далека от фастфуда и еды на вынос. У нас был картофель и собранные вручную лесные грибы, жареные и поданные со сметаной. На самом деле это очень популярная русская еда, практически национальное блюдо.В своей русской кулинарной книге «Пожалуйста, к столу » Аня фон Бремзен пишет: «Это типичное русское дачное блюдо … У меня это блюдо всегда вызывает самые счастливые воспоминания детства – моего последние летние дни на даче, разгар грибного сезона … »

    Ой, мужик, это просто заставляет меня вздохнуть. Я тоже в детстве ходил за грибами в деревню – факт, который я люблю романтизировать. Кто знает, может, в детстве я ненавидел грибную охоту. Насколько я помню, это могло быть утомительно или утомительно.Однако есть вероятность, что я больше никогда не буду собирать лесные грибы в российской деревне, поэтому у меня есть право на небольшую фальшивую ностальгию. (Насколько мне известно, в Висконсине не растут хорошие грибы, и если бы они выросли, я бы стал очень осторожно их собирать. У меня нет опыта определения американских диких грибов. Серьезно, не ешьте дикие грибы если вы не можете их идентифицировать и, знаете ли, не травить себя.)

    В наши дни я делаю модернизированную версию этого блюда, довольствуясь более здоровым жареным картофелем и белыми грибами, купленными в магазине.Аня рекомендует жарить грибы на сливочном масле для настоящей трапезы, но я предпочитаю маринованные грибы. (Не быстро, но удобно, если вы делаете большую партию.) Я играл с рецептами маринования в течение прошлого года и нашел лучший из них. Это русская писательница Юлия Иоффе, опубликованная в российском осенне-зимнем выпуске 2009 года! журнал.

    Для картофеля :
    Разогрейте духовку до 425. Очистите немного картофеля – лучше всего подойдет Yukon Gold. Нарежьте вдоль на спички толщиной 1/2 дюйма.Выложить в сковороду с фольгой, посыпать солью и молотым черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Жарьте 20-25 минут, часто переворачивая, пока картофель не будет готов.

    Для грибов:
    (Рецепт изменен на основе Джулии Иоффе)

    Ингредиенты:
    -1 фунт белых грибов (если только вы не один из тех счастливчиков, у кого есть модные лисички и т. Д.) горошком черного перца
    – горсть цельной гвоздики
    -2-3 лавровых листа
    -1 ст. соль
    -1.5 ст. белый уксус
    -1 чайная ложка сахара
    -1,5 стакана воды

    Вымойте грибы и сотрите грязь. Если грибы очень большие, разрежьте их пополам. Выложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения; затем тушить 20 минут.

    Слейте воду из грибов (или оставьте грибной бульон для супа). Переложите грибы в чистую стеклянную банку.

    В маленькой кастрюле смешайте горошины перца, гвоздику, лавровый лист, соль, сахар, уксус и воду. Довести до кипения. Вылейте грибы в банку.При желании добавьте пару небольших очищенных зубчиков чеснока.

    Дайте постоять при комнатной температуре несколько часов. Попробуйте жидкость и отрегулируйте приправы. Затем перенесите банку в холодильник и дайте грибам мариноваться не менее 48 часов. Мои были великолепны через 72 часа.

    Подавать с жареным картофелем. Сверху посыпьте измельченной петрушкой или укропом и сметаной.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.