Как на костре приготовить карася: Рецепт карасей на мангале – 9 пошаговых фото в рецепте

Как жарить карасей на решетке на мангале

В этой статье вы найдете все о том, как жарить карасей на решетке на мангале, как их подготовить, как замариновать и как готовить на решетке.

Пример HTML-страницы

Караси – речные обитатели, которые распространены повсеместно.

Пример HTML-страницы

В них содержится мало жира и много полезных веществ.

Существует множество способов приготовления этой рыбы, но обжаривание на мангале является одним из самых интересных и простых рецептов.

Готовить можно сразу же, используя свежий улов.

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

Чтобы рыбка получилась вкусной, необходимо правильно подготовить ее к жарке.

Подготовка рыбы к жарке

Караси покрыты твердой чешуей и поэтому, независимо от способа ее приготовления, начать следует с чистки.

Пример HTML-страницы

Чистка проводится со следующей последовательностью:

• при помощи ножа снимается чешуя под проточной водой;
• туша разрезается и вытаскиваются все внутренности, причем важно, чтобы желчный пузырь остался целым;
• икра вынимается или помещается обратно внутрь;
• удаляются жабры;
• тушка промывается от темной пленки.

Голову удалять не нужно, потому что это может испортить вкусовые качества готового блюда.

Иногда при приготовлении рыбка отдает вкусом тины. Это свойство зависит от чистоты водоема, в котором она была выловлена. Чтобы убрать неприятный привкус, ее маринуют перед приготовлением, либо помещают на час в подсоленную воду.

В карасях много мелких костей.

Чтобы избавиться от них, нужно сделать на спине рыбки несколько глубоких надрезов.

В процессе готовки, косточки размягчатся, и сократится время готовности.

А если блюдо будет предварительно мариноваться, такой подход позволит ей лучше пропитаться маринадом.

Рецепты маринадов для карасей

Сам по себе карась, приготовленный на решетке, является вкусным блюдом.

Можно просто посолить, поперчить тушку, сбрызнуть лимонным соком и поместить на решетку.

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

Дополнительно можно использовать различные приправы, зелень и нарезанный кольцами лук.

Чтобы рыбка получилась более сочной, стоит попробовать пожарить ее в фольге.

Чтобы придать блюду оригинальный вкус и сделать его более сочным, тушки нужно предварительно замариновать.

Пример HTML-страницы

Существует множество различных рецептов маринадов, подходящих под любые вкусовые предпочтения.

• Классический маринад

Для классического соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• пол лимона;
• средняя луковица;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт;
• душистый перец горошком – 5 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• соль, черный перец.

Рецептура рассчитана на 1 кг рыбы.

Лук необходимо нарезать кольцами, а из лимона выжать сок. Необходимо смешать все ингредиенты и замочить в них тушки на полчаса.

• Соевый маринад

Очень необычный маринад получается с использованием соевого соуса.

На килограмм рыбы нужно взять:

• соевый соус – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• половинка лимона;
• соль, перец – по вкусу;
• лук-порей – 1 шт;
• зелень укропа – 6 веточек;
• базилик – 30 гр.

Рыбу необходимо поместить на полчаса в смесь из лимонного сока и соевого соуса.

Перемешивать приправу стоит отдельно, и натираем замаринованную тушку.

Внутрь карася кладем нарезанные лимон и лук-порей и доготавливаем еще 15 минут.

Выпекать можно прямо на решетке или предварительно завернув тушки в фольгу.

• Горчичный маринад

Мягкая и сочная рыбка получается, если использовать в маринаде горчицу.

На килограмм карасей понадобятся следующие продукты:

• вода — 3 ст. ложки;
• сахар – 1/2 чайной ложки;
• лимонный сок – 50 мл;
• горчица – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус 9% — 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

В блендере нужно перемешать сок лимона, горчицу, воду, перец, соль и лавровый лист. Не переставая перемешивать, необходимо добавить растительное масло.

Тушка со всех сторон обмазывается получившейся приправой и оставляется мариноваться на час.

Дополнительно к рыбе на решетку-гриль можно поместить различные овощи, которые подойдут в качестве гарнира.

Это могут быть картофель, кабачки, баклажаны или помидоры.

Подавать жареного на углях карася можно также со свежими и маринованными овощами, различными соусами и вареной картошкой.

Как правильно жарить карася на решетке

Правильная технология обжарки карася на мангале – залог вкуснейшего блюда.

Процесс имеет некоторые тонкости, которые следует соблюдать.

Предпочтительно готовить тушки небольшого размера, чтобы они прожарились и хорошо пропитались маринадом.

Для того чтобы рыба получилась не сухой и прожарилась, необходимо проводить готовку таким образом:

• поставить рыбу мариноваться, одновременно разжечь костер и подготовить мангал;
• перебрать костер и оставить одни угли;
• рыбу с предварительно сделанными надрезами плотно уложить на решетку-гриль;
• полить карасей остатками маринада, обязательно заливая его в разрезы;
• обжарить рыбу около 7 минут и перевернуть;
• аналогично обжарить вторую сторону.

Если жарить рыбку дольше, она может получиться жесткой и суховатой.

В процессе приготовления маринад позволяет раствориться мелким косточкам, а масло в его составе образует на карасях хрустящую корочку.

Любая еда вкуснее, если она приготовлена на природе, и речной карась – не исключение.

Правильно приготовленная рыбка станет изюминкой любого пикника. Важно тщательно почистить рыбу от чешуи и промыть перед приготовлением.

Рецепт маринования подбирается любой, в зависимости от личных предпочтений.

Технология жарки должна полностью соблюдаться, чтобы рыбка получилась ароматной и не сухой.

Приготовление карася на решетке очень простое и занимает немного времени.

Еще больше рецептов приготовления рыбы на мангале, смотрите тут

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

Карась в маринаде на решетке на мангале

Войдите или зарегистрируйтесь

, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Карась 1,5 кг Соль по вкусу Приправа для рыбы по вкусу Майонез 150 – 200 гр.

Лимонный сок 1 ст.л. Масло растительное для смазывания

Процесс приготовления

Готовить карася в маринаде на решетке на мангале просто! С карасей счищаем чешую, разрезаем продольно брюшко и извлекаем все внутренности. Жабры, хвосты и плавники удаляем. Обработанные тушки тщательно промываем прохладной проточной водой, после чего лишней влаге даем стечь.

В отдельной емкости готовим маринад. Смешиваем до однородности майонез, лимонный сок, а также соль и смесь специй для рыбы по вкусу.

К тушкам карасей выкладываем приготовленную смесь и руками распределяем ее по всей рыбе. Оставляем карасей промариноваться на двадцать-тридцать минут.

Подготавливаем мангал с тлеющими углями. Укладываем промаринованную рыбу на смазанную растительным маслом решетку и помещаем на мангал. Готовим ориентировочно пятнадцать-двадцать минут в общей сложности. Периодически переворачиваем рыбу для равномерного зарумянивания.

Готовых румяных карасей осторожно снимаем с решетки, стараясь сохранить целостность корочки, и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.47%

Витамин В1 0.4%

Витамин В2 0.64%

Витамин В4 0.41%

Витамин В5 0.06%

Витамин В6 0.48%

Витамин В9 0.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.68%

Витамин D 0%

Витамин E 27. 85%

Биотин 0%

Витамин К 0.11%

Витамин РР 0.46%

Калий 0.71%

Кальций 0.96%

Кремний 0%

Магний 1.05%

Натрий 22.84%

Сера 0.22%

Фосфор 0.49%

Хлор 15.58%

Алюминий 0%

Железо 1.37%

Йод 0%

Кобальт 0.9%

Литий 0%

Марганец 1.98%

Медь 0.44%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.11%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.13%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0. 94%

Витамин A 5.62%

Витамин В1 4.74%

Витамин В2 7.58%

Витамин В4 4.9%

Витамин В5 0.67%

Витамин В6 5.67%

Витамин В9 0.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.08%

Витамин D 0%

Витамин E 331.48%

Биотин 0%

Витамин К 1.25%

Витамин РР 5.48%

Калий 8.45%

Кальций 11.39%

Кремний 0%

Магний 12.48%

Натрий 271.91%

Сера 2.57%

Фосфор 5.79%

Хлор 185.44%

Алюминий 0%

Железо 16. 33%

Йод 0%

Кобальт 10.72%

Литий 0%

Марганец 23.55%

Медь 5.27%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.33%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 1.59%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.23%

Витамин A 0.94%

Витамин В1 0.79%

Витамин В2 1.26%

Витамин В4 0.82%

Витамин В5 0.11%

Витамин В6 0.95%

Витамин В9 0.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.35%

Витамин D 0%

Витамин E 55. 25%

Биотин 0%

Витамин К 0.21%

Витамин РР 0.91%

Калий 1.41%

Кальций 1.9%

Кремний 0%

Магний 2.08%

Натрий 45.32%

Сера 0.43%

Фосфор 0.96%

Хлор 30.91%

Алюминий 0%

Железо 2.72%

Йод 0%

Кобальт 1.79%

Литий 0%

Марганец 3.92%

Медь 0.88%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.22%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1. 87%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50.5 мкг	900 мкг	0.5	0.9
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.4	0.8
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0. 6	1.3
Витамин В4	24.5 мг	500 мг	0.4	0.8
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.5	0.9
Витамин В9	2.6 мкг	400 мкг	0.1	0. 1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	7.3 мкг	90 мкг	0.7	1.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	49.7 мг	15 мг	27.8	55.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	1. 5 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	1.1 мг	20 мг	0.5	0.9
Калий	211.2 мг	2500 мг	0.7	1.4
Кальций	113.9 мг	1000 мг	1	1.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	49. 9 мг	400 мг	1	2.1
Натрий	3534.9 мг	1300 мг	22.8	45.3
Сера	12.9 мг	500 мг	0.2	0.4
Фосфор	46.3 мг	800 мг	0.5	1
Хлор	4265.1 мг	2300 мг	15. 6	30.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.9 мг	18 мг	1.4	2.7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	1.1 мкг	10 мкг	0.9	1.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 5 мкг	2 мкг	2	3.9
Медь	52.7 мкг	1000 мкг	0.4	0.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0. 1	0.2
Фтор	0.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.2 мг	12 мг	0.1	0.3
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	7. 9 мкг	70 мкг	0.9	1.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Горбуша в кляре с майонезом

Дорадо с овощами в фольге в духовке

Горбуша в кляре на пиве

Горбуша, запеченная кусочками с картошкой с духовке

Горбуша в кефире, запеченная в духовке

Горбуша на Новый год

Горбуша в духовке с картошкой

Горбуша в кляре с майонезом и мукой

Шашлык из рыбы на шампурах на мангале

Стейки форели на решетке на мангале

Как засолить горбушу с лимоном

Стейк из семги на мангале

Маринад для рыбы на мангале

Рыба на решетке на мангале

Блюда из рыбы

Приготовление карпа на костре в Садже с овощами | костер

Ингредиенты:

• Маринад:
• 5″ data-unit=”cup” data-float=”0.5″> 0,5 чашка Масло
• 3 Гвоздика Чеснок, измельченный
• Петрушка, свежая, нарезанная
• Соль
• Черный перец
• Для жарки:
• 1 Большой Карп
• 3 Большой Помидоры
• 5 Середина Картофель
• 2 Меньше перец
• 1 Большой Лимон
• Для салата:
• 5″> 1/2 Большой Капуста
• 3 Большой Помидоры
• 1 Большой болгарский перец
• 1 Большой Морковь
• Чеснок, измельченный
• Петрушка, свежая, нарезанная
• Болгарский перец
• Соль
• Оливковое масло
• 5 Куски Лаваш

Схема проезда:

1

Сначала приготовьте маринад. Смешать все ингредиенты с маслом и приправить солью и черным перцем.

2

Очистите карпа и разрежьте его пополам. Также снимите внутренние детали.

3

Натереть карпа маринадом.

4

Когда масло нагреется, положите карпа на решетку и обжарьте.

5

Добавьте на гриле помидоры, картофель, перец и разрезанный пополам лимон.

6

Приготовить салат: Нарезать капусту, нарезать помидоры, нарезать сладкий перец и добавить в миску. Нарежьте морковь, измельчите чеснок и нарежьте свежую петрушку.

7

Смешайте все вместе в большой миске. Добавьте соль, болгарский перец и оливковое масло.

8

Когда рыба приготовлена ​​на гриле, подавайте с овощами на гриле и салатом и наслаждайтесь!

Найдено старейшее свидетельство пожара для приготовления пищи

15 ноября 2022 г. — Исследователи из Еврейского университета Иерусалима (HU), Тель-Авивского университета (TAU) и Университета Бар-Илан (BIU) в сотрудничестве с Музеем естественной истории Штейнхардта, Академическим колледжем Ораним, Израильским океанографическим и лимнологическим исследовательским центром (IOLR) ), Музей естественной истории в Лондоне и Университет Иоганна Гутенберга в Майнце сделали замечательное открытие. Тщательный анализ останков похожей на карпа рыбы, найденной на археологических раскопках Гешер Бенот Яаков (GBY) в Израиле, показывает, что рыба была приготовлена ​​примерно 780 000 лет назад. Кулинария определяется как способность обрабатывать пищу, контролируя температуру, при которой она нагревается, и включает в себя широкий спектр методов, и до сих пор самые ранние свидетельства приготовления пищи датируются примерно 170 000 лет назад. Вопрос о том, когда древние люди начали использовать огонь для приготовления пищи, уже более века является предметом многочисленных научных дискуссий. Эти выводы пролили новый свет на этот вопрос и были опубликованы в Экология природы и эволюция.

Справа налево: проф. Исраэль Гершковитц, проф. Нира Альперсон-Афил, д-р Гай Сисма-Вентура, проф. Наама Горен-Инбар, д-р Марион Прево и д-р Ирит Зохар. Кредит TAU

Исследование проводилось под руководством группы исследователей: доктора Ирит Зохар, научного сотрудника Музея естественной истории им. место раскопок. В исследовательскую группу также входили доктор Марион Прево из Института археологии HU; Профессор Нира Альперсон-Афил из Мартина (Шуса) Департамента исследований и археологии Земли Израиля BIU; д-р Йенс Найорка из Музея естественной истории в Лондоне; д-р Гай Сисма-Вентура из Израильского института океанографических и лимнологических исследований; Профессор Томас Тюткен из Университета Иоганна Гутенберга в Майнце и профессор Исраэль Гершковитц с медицинского факультета ТАУ.

Доктор Зоар и доктор Прево: «Это исследование демонстрирует огромное значение рыбы в жизни доисторических людей, для их рациона и экономической стабильности. Кроме того, изучая останки рыб, найденные в Гешер Бенот Яакоб, мы впервые смогли реконструировать популяцию рыб древнего озера Хула и показать, что в озере обитали виды рыб, которые со временем вымерли. К этим видам относились гигантские барбусы (карпоподобные рыбы), достигавшие до 2 метров в длину. Большое количество рыбных остатков, найденных на этом месте, доказывает их частое употребление в пищу древними людьми, которые разработали специальные методы приготовления пищи. Эти новые находки демонстрируют не только важность пресноводных мест обитания и содержащейся в них рыбы для пропитания доисторического человека, но также иллюстрируют способность доисторических людей управлять огнем для приготовления пищи, а также их понимание преимуществ приготовления рыбы перед едой. это.”

Образец черепа современного карпа из Музея естественной истории Штейнхардта. Кредит TAU

В ходе исследования исследователи сосредоточились на глоточных зубах (используемых для измельчения твердой пищи, такой как раковины), принадлежащих рыбе из семейства карповых. Эти зубы были обнаружены в большом количестве в разных археологических слоях на этом месте. Изучая структуру кристаллов, образующих эмаль зубов (размер которых увеличивается под воздействием тепла), исследователи смогли доказать, что рыба, пойманная в древнем озере Хула, примыкающем к этому участку, подвергалась воздействию температур, подходящих для приготовления пищи. , а не просто сгорели от стихийного пожара.

Ранее свидетельства использования огня для приготовления пищи были ограничены местами, которые стали использоваться намного позже места — GBY примерно на 600 000 лет, и большинство из них связано с появлением нашего собственного вида, homo sapiens.

Профессор Горен-Инбар добавил: «Тот факт, что приготовление рыбы проявляется в течение такого длительного и непрерывного периода проживания на этом участке, указывает на непрерывную традицию приготовления пищи. Это еще одно из серии открытий, связанных с высокими когнитивными способностями ашельских охотников-собирателей, живших в районе древней долины Хула. Эти группы были хорошо знакомы со своей средой и различными ресурсами, которые она им предлагала. Кроме того, это показывает, что они обладали обширными знаниями о жизненных циклах различных видов растений и животных. Приобретение навыков, необходимых для приготовления пищи, знаменует собой значительный эволюционный прогресс, поскольку дает дополнительные средства для оптимального использования доступных пищевых ресурсов. Возможно даже, что приготовление пищи не ограничивалось рыбой, но также включало различные виды животных и растений».

Профессор Гершковитц и доктор Зоар отмечают, что переход от употребления сырой пищи к употреблению приготовленной пищи имел драматические последствия для человеческого развития и поведения. Употребление приготовленной пищи снижает энергию тела, необходимую для расщепления и переваривания пищи, что позволяет развиваться другим физическим системам. Это также приводит к изменениям в строении челюсти и черепа человека. Это изменение освободило людей от ежедневной интенсивной работы по поиску и перевариванию сырой пищи, предоставив им свободное время для разработки новых социальных и поведенческих систем. Некоторые ученые рассматривают употребление в пищу рыбы как веху в квантовом скачке в эволюции человеческого когнитивного развития, которая стала центральным катализатором развития человеческого мозга. Они утверждают, что поедание рыбы сделало нас людьми. Даже сегодня широко известно, что содержание рыбьего мяса, такое как омега-3 жирные кислоты, цинк, йод и многое другое, в значительной степени способствует развитию мозга.

Выводы с сайта. Кредит TAU

Исследовательская группа считает, что расположение пресноводных районов, некоторые из них в районах, которые давно высохли и превратились в засушливые пустыни, определило маршрут миграции первобытного человека из Африки в Левант и далее. Эти места обитания не только давали питьевую воду и привлекали сюда животных, но и ловля рыбы на мелководье — относительно простая и безопасная задача с очень высокой питательной ценностью.

Команда утверждает, что эксплуатация рыбы в пресноводных средах обитания была первым шагом на пути доисторического человека из Африки. Первобытный человек начал есть рыбу около 2 миллионов лет назад, но приготовление рыбы, как показано в этом исследовании, явилось настоящей революцией в ашельской диете и стало важной основой для понимания отношений между человеком, окружающей средой, климатом и миграцией, когда попытка реконструировать историю древних людей.

Следует отметить, что доказательства использования огня на этом участке — самые старые из подобных свидетельств в Евразии — были впервые выявлены профессором BIU Нирой Альперсон-Афил. «Использование огня — это поведение, которое характеризует весь континуум расселения на этом участке», — пояснила она. «Это повлияло на пространственную организацию участка и проводимую там деятельность, которая вращалась вокруг каминов». Исследование огня Альперсон-Афил на этом месте было революционным для своего времени и показало, что использование огня началось за сотни тысяч лет до того, как считалось ранее.

Горен-Инбар из HU добавил, что археологические раскопки GBY документально подтверждают континуум повторяющихся поселений групп охотников-собирателей на берегах древнего озера Хула, который длится десятки тысяч лет. «Эти группы использовали богатый набор ресурсов, предоставленных древней долиной Хула, и оставили после себя длинный континуум поселений с более чем 20 слоями поселений», — объяснил Горен-Инбар. Раскопки на этом городище выявили материальную культуру этих древних гоминидов, в том числе кремневые, базальтовые и известняковые орудия труда, а также источники их пищи, которые характеризовались богатым разнообразием видов растений озера и его берегов (в том числе плодовых , орехи и семена) и многими видами наземных млекопитающих, как средних, так и крупных.

Доктор Йенс Найорка из Музея естественной истории в Лондоне объяснил: «В этом исследовании мы использовали геохимические методы для определения изменений размера кристаллов зубной эмали в результате воздействия различных температур приготовления пищи. Когда они обжигаются огнем, легко определить резкое изменение размера кристаллов эмали, но труднее определить изменения, вызванные приготовлением пищи при температуре от 200 до 500 градусов Цельсия. Эксперименты, которые я провел с доктором Зохаром, позволили нам выявить изменения, вызванные приготовлением пищи при низких температурах. Мы не знаем точно, как была приготовлена ​​рыба, но, учитывая отсутствие свидетельств воздействия высоких температур, ясно, что она не была приготовлена ​​непосредственно в огне и не была брошена в огонь как отходы или как материал для сжигания».

Д-р Гай Сисма-Вентура из Израильского института океанографических и лимнологических исследований и профессор Томас Тюткен из Майнцского университета имени Иоганна Гутенберга также входили в состав исследовательской группы, проводившей анализ изотопного состава кислорода и углерода в эмали зуба. зубы рыб. «Это исследование изотопов — настоящий прорыв, так как оно позволило реконструировать гидрологические условия в этом древнем озере по временам года и, таким образом, определить, что рыба не являлась сезонным хозяйственным ресурсом, а ловилась и съедалась круглый год.