Как отварить говяжье легкое: ⏰ Как варить говяжье лёгкое

Содержание

Сколько варить легкое говяжье и в каких блюдах использовать?

Лёгкое говяжье – широко используемый в кулинарии субпродукт второй категории. По содержанию витаминов и полезных микроэлементов он уступает мясу, но, несмотря на более низкую пищевую ценность, его вкусовые свойства при хорошем приготовлении высоки. Важно знать, сколько времени варить легкое говяжье, чтобы не испортить готовое блюдо.

Как и что готовить из лёгкого?

Как правило, этот продукт сначала отваривают, затем тушат, обжаривают или запекают. Перед приготовлением необходимо очистить его от лишних соединительных тканей и тщательно промыть. Затем уложить в кастрюлю и плотно закрыть крышкой, чтобы предотвратить всплытие. На одну часть лёгкого используют полторы части воды.

Сколько времени нужно на варку зависит от размеров и вида лёгкого. Продукт весом от 500 грамм необходимо варить около трёх часов на медленном огне до готовности. Орган молодого рогатого скота нужно варить меньше, чем зрелого животного.

Говяжьи лёгкие: рецепты

Наиболее популярное блюдо на основе лёгкого – гуляш. Для его приготовления также используется масло подсолнечное (80 грамм), мука высшего сорта (2 ст. л), томатная паста (2 ст. л), пара луковиц, специи, соль, лавровый лист.

Как готовится лёгкое для гуляша, и сколько варить говяжье легкое читайте ниже:

  • Отварить на медленном огне в течение двух часов.
  • Охладить, нарезать на небольшие кусочки, приправить.
  • Обжарить на растительном масле в сковороде.
  • Добавить лук и муку, готовить ещё 2-3 минуты.
  • Припущенное лёгкое переложить в ёмкость для выпекания, залить бульоном, добавить пасту, лавровый лист. Закрыть крышкой и оставить томиться в духовке 20 минут.
  • Вынув с духовки, дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Традиционно в качестве гарнира к гуляшу подают тушёный лук и картофель.

Ещё один способ приготовления – тушение с грибами и сметаной.

Блюдо получается очень нежным на вкус. Как и для гуляша, субпродукты надо варить с добавлением специй и лаврового листа. Затем, порезанные на кусочки лёгкие, тушатся до готовности с остальными ингредиентами.

В русской кулинарной традиции особой популярностью пользуется выпечка, в частности пирожки, с начинкой из лёгкого. Также употребляется сердце, печень и другие субпродукты. Сколько варить легкое и сердце для этих блюд вы уже знаете.

Состав и пищевая ценность лёгкого

 

Размеры легкого до варки колеблются от 3 до 4 килограмм. Продукт содержит воду, соединительные ткани и сосуды. Калорийность составляет всего 92 килокалории на 100 грамм. Лёгкие не отличаются высокой пищевой ценностью для людей, однако в их составе имеется достаточное количество коллагена и эластина.

Также содержатся следующие макроэлементы – калий, сера, фосфор, натрий. В меньшем количестве –  магний, железо, йод. Что касается витаминов, то в легких наиболее высока концентрация никотиновой кислоты (витамин РР).

Угощения на основе этого субпродукта являются национальными в Германии. В кулинарной традиции этой страны достойное место занимают штрудель из лёгких и лёгкие, вымоченные в уксусе. Также используется легкое для салатов, супов, выпечки.

Сколько варить легкое говяжье – Городской журнал

Сколько времени варить легкое говяжье – в домашних условиях

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько по времени варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Калорийность

Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

56 кКал)
Жиры: 2.72 г. (

24 кКал)
Углеводы: 0 г. (

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

65 кКал)
Жиры: 2.5 г. (

23 кКал)
Углеводы: 0 г. (

Чем полезно говяжье легкое?

Среди полезных свойств данного мясного субпродукта специалисты особенно выделяют следующие: Он помогает похудеть без вреда для здоровья. Является полезным для нервной системы. Укрепляет иммунитет и повышает сопротивление организма к бактериям, вирусам и вредным микроорганизмам. Значить, очень полезный продукт при коронавирусе.

Способствует работе пищеварения, ускоряет обменные процессы и избавляет кишечный тракт от шлаков и токсинов. Очищает кровь и насыщает клетки кислородом. При занятиях спортом помогает укреплять мышцы, делать тело упругим и сильным. Положительно отражается на состоянии волос, несет пользу для ногтей и кожи.

Это интересно! Для собак говяжье легкое пользы практически не несет в связи с высоким содержанием соединительной ткани. Употребление данного продукта может причинить животному вред в вид расстройство желудка.

Как сварить говяжье легкое в кастрюле?

Перед варкой говяжье легкое необходимо подготовить: разрезать пополам, удалить жилы и хорошо промыть водой. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим, а затем закладываем мясо. Длительность его варки может варьироваться от 35 минут до 2 часов. Все зависит от размера кусочков субпродукта.

Сколько варить легкое говяжье целиком? Обязательно после закипания субпродукт томят в течение 2 часов. Готовность проверяют острием ножа. Нож должен легко пронзать его и при этом выделяющаяся жидкость обязательно будет прозрачной.

Чтобы говяжье легкое было мягче и нежнее рекомендуется вымочить его в воде или молоке 2-3 часа.

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.

Совет! Отварное легкое во время остывания желательно положить под пресс, чтобы оно не осталось пористым, а наоборот, приобрело плотную консистенцию, напоминающую мясо.

Как варить легкое, чтобы не всплывало

  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.
Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.

Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

  • Сколько варить говяжье легкое в скороварке?
  • Промытое, очищенное легкое складываем на дно скороварки, заливаем холодной водой до полного покрытия. Говяжье легкое будет готово уже через 20 минут.

Как варить говяжье лёгкое

  1. Говяжье лёгкое — полкило.
  2. Соль — 2 чайных ложки.
  3. Лаврушка — 1 листочек.
  • Говяжье лёгкое разморозить и тщательно промыть.
  • Разрезать каждое лёгкое пополам вдоль и удалить крупные жилы.
  • Положить лёгкое в кастрюлю, залить водой с запасом, так как при варке лёгкое сильно деформируется и может подняться из-под воды. Можно положить груз или крышку меньшего диаметра, чтобы лёгкое не вываривалось.

  • При варке почти не образуется пена, но первые пару минут лучше следить и при её образовании пены аккуратно удалять.
  • Посолить лёгкое, добавить специи.

  • Варить говяжье лёгкое 40 минут, затем выложить из кастрюли, немного остудить и очистить от плёнки.

На вкус варёное говяжье лёгкое напоминает что-то между салом и мясом. Чтобы использовать как самостоятельное блюдо, после варки обжарить лёгкое на растительным масле с добавлением специй. Но чаще с лёгким готовят салаты или пускают на начинки в пирожки — в обоих случаях говяжье лёгкое должно быть доведено до полной готовности, точно так же как сердце, печень и любые говяжьи субпродукты.

Для того, чтобы сделать мягче говяжье лёгкое, а так же избавить его от резкого запаха, можно замочить его в воде на 2-3 часа. Либо использовать скороварку, в ней блюдо будет вариться под давлением.

Калорийность говяжьего лёгкого — 103 ккал/100 грамм.

Способ в скороварке

  • Говяжье лёгкое — полкило
  • Соль — 2 чайных ложки
  • Лаврушка, перец, лук и морковь в качестве специй — по вкусу

Как варить говяжье лёгкое:

1. Лёгкое тщательно промыть под струёй воды, крупные жилы можно удалить до или после варки.


2. Выложить в кастрюлю скороварки или чашу мультиварки-скороварки вымытое сердце, добавить соль и специи.
4. Закрыть клапан скороварки. Бутовую скороварку поставить на маленький нагрев, мультиварку-скороварку настроить на режим варки.
5. Варить лёгкое 10 минут после того, как клапан закроется (об этом оповестит характерное шипение, скороварка-мультиварка издаст сигнал).

6. Спустить давление 10-20 минут при естественных условиях, далее можно использовать лёгкое в рецептах.

При загрузке скороварки лёгким учитывайте, что лёгкое сильно раздувается в размерах. Варить лёгкое лучше разрезав крупными кусками, воды должно быть больше чем в 1,5 раза уровня лёгкого.

После варки в скороварку можно добавить нарезанные сырые овощи (картошку, морковь, капусту, томаты и т.д.) и готовить блюдо ещё 10 минут — тогда получится вкусное рагу с минимальными усилиями.

Если лёгкое имеет сильный запах, его лучше вымочить в воде или молоке в течение пары часов.

Как и сколько нужно варить говяжье легкое?

Вопрос, сколько варить легкое, обычно встает перед хозяевами собак, которые предпочитают кормить своих питомцев натуральными продуктами. Но, даже если компонент планируется использовать для приготовления «человеческой» пищи, параметры обработки будут одинаковыми. Здесь важен один нюанс – говяжье легкое в целом виде придется отваривать не менее 2 часов. При этом оно хоть и дойдет до готовности, станет довольно жестким и практически несъедобным. Лучше изначально нарезать субпродукт небольшими кусками. В этом случае на его обработку уйдет примерно

20-30 минут.

Рекомендации по работе с субпродуктом

Говяжье легкое рачительные хозяйки все чаще используют не только для кормления собак, при правильном подходе из него можно приготовить вполне достойное и питательное блюдо, богатое белками и микроэлементами. Из полученной заготовки чаще всего делают начинку для пирожков, но, помимо этого, существует ряд рецептов, позволяющих приготовить что-то более изысканное.

Вот только для этого говяжье легкое нужно правильно сварить. В этом помогут следующие правила и рекомендации:

  • Прежде всего, продукт нужно тщательно вымочить в холодной воде минимум в течение 2 часов. За это время жидкость нужно поменять хотя бы 2-3 раза.

Совет: Кстати, ветеринары и опытные кинологи не советуют использовать легкие и печень для кормления собак. В этих субпродуктах накапливается немало вредных компонентов, которые могут негативно сказаться на здоровье питомца. Если же существует полная уверенность в качестве изделия, его и для животных нужно отваривать по времени столько, сколько для людей.

  • Далее продукт нарезаем кусочками. Оптимальным считается размер примерно 7 на 7 см.
  • Заготовки выкладываем в емкость для варки, заливаем холодной водой, которой по объему должно быть минимум в два раза больше, чем субпродукта.
  • Варить говяжье легкое нужно около 20-30 минут. Если компонент планируется использовать в салате, т.е. дальнейшая термическая обработка не предполагается, то лучше к базовому времени добавить еще 20 минут.
  • После того, как компонент сварен и остужен, из него удаляют трахею и используют по назначению.

Чтобы проверить степень готовности продукта, его нужно проткнуть вилкой или ножом. Из готового изделия будет вытекать прозрачный сок. Учитывая специфику ткани, говяжье легкое при варке будет всплывать. Чтобы этого не случилось, его рекомендуется придавить крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, с небольшим грузом сверху. Есть еще один важный момент – остужать готовый компонент тоже лучше под прессом. В этом случае из него выйдет лишняя жидкость, что обеспечит мясу более плотную текстуру.

Рецепты вкусных блюд с говяжьим легким

После того, как говяжье легкое отварено, его можно использовать самыми разными способами. Вот только некоторые из них:

  • Салат. Нам понадобится 200 г отваренного продукта, крупный помидор, пара зубчиков чеснока, 100 г корейской морковки, болгарский перец, половина стакана тертого сыра, 2 яйца, соль, майонез и немного свежей зелени. Легкое нарезаем маленькими кусочками, перец и томат без семян – кубиками, морковь и зелень слегка измельчаем. Яйца взбиваем, жарим омлет, который снимаем со сковороды и нарезаем длинными тонкими полосками. Чеснок мелко рубим или перетираем. Смешиваем все компоненты кроме томатов, солим, добавляем майонез. Массу выкладываем на тарелку кольцом, в центральную часть которого выкладываем помидоры.

  • Запеканка. Помимо 1 кг отваренного легкого нам понадобится немного соли и специй, по 1 кг отваренной печени и сердца, половина стакана тертого сыра, пара луковиц, 2 стакана молока и 6 яиц. Субпродукты перемалываем в мясорубке. В отдельной емкости смешиваем яйца и молоко, взбиваем состав, солим, добавляем специи. Полученной смесью заливаем субпродукты, тщательно все вымешиваем, заготовку выкладываем в посуду для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Мелко нарезанный лук обжариваем на разогретом масле и выкладываем на мясную заготовку. Все это присыпаем сыром и запекаем в духовке в течение 40 минут. Готовую запеканку рекомендуется подавать со сметаной или соусом.

  • Штрудель. Берем 400 г отварного субпродукта, 500 г слоеного теста, 200 г свиного фарша, луковицу, соль, яйцо, картофелину, зубчик чеснока, веточку розмарина, несколько свежих шампиньонов и стебель сельдерея. Все овощи чистим, моем, нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем немного оливкового масла (выдерживаем в нем минуту веточку розмарина и выбрасываем), выкладываем овощи и обжариваем их в течение 7 минут, постоянно помешивая. Легкое перемалываем в мясорубке и смешиваем с фаршем, после чего добавляем мясную заготовку к овощам и тщательно все вымешиваем. В массу вводим соль и взбитое яйцо. Полученную начинку выкладываем на слоеное тесто, закручиваем в рулет и выпекаем в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

  • Котлеты. На 400 г отварного легкого берем столько же любого мясного фарша, 4 яйца, пару зубчиков чеснока, соль и 2 плавленых сырка. Если убрать из рецепта чеснок и сыр, продукт можно использовать для кормления собак. Легкие перемалываем через мясорубку, смешиваем с фаршем и перетертым чесноком, добавляем одно яйцо, соль и специи. Остальные яйца взбиваем и смешиваем с натертым сыром до однородности. Из мясного состава формируем котлетки, которые окунаем в яично-сырный кляр и обжариваем до готовности.

Вариантов блюд из говяжьего легкого много и все они обладают определенными гастрономическими достоинствами. Нужно только правильно обрабатывать и сочетать компоненты, использовать только качественные и свежие продукты, не переваривать основной ингредиент.

Сколько варить говяжье легкое

  1. Особенности приготовления
  2. Предварительная подготовка субпродукта
  3. Время приготовления
  4. Как хранить
  5. Особенности выбора ингредиентов
  6. Витамины
  7. Видео рецепта

Говяжье легкое – это продукт, который пользуется наибольшей популярностью у тех, кто готовит еду для своих домашних питомцев, в частности, собак. По этой причине часто считается, что такая еда не слишком подходит для «человеческого» меню. Многие недооценивают значение данного субпродукта для человеческого организма, а зря.

Легкое является вкусным и полезным ингредиентом, из которого можно приготовить множество салатов, закусок, вторых блюд. Некоторые повара используют эту продукцию в качестве начинки для разных колбас, выпечки или составляющего для приготовления паштетов. Сытными и питательными рецептами из говяжьего легкого можно разнообразить любой рацион.

Это бюджетный продукт, доступный каждому человеку. Из него может получиться множество интересных блюд. Главным условием успеха является правильная подготовка говяжьего легкого. Если варить его целиком, то весь процесс может занять около 2 часов. Поэтому опытные кулинары рекомендуют разрезать большую мякоть на отдельные кусочки, это в несколько раз ускорит процесс ее приготовления.

Говяжье легкое можно смело включать в рацион людей, которые следят за своей фигурой и состоянием здоровья. Это низкокалорийная еда, богатая белком и содержащая небольшое количество жиров. В ее составе присутствует огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов, благотворно влияющих на функционирование всех органов и систем человека. Поэтому использовать говяжье легкое лишь для кормления собак – большая ошибка! Попробуйте отварить его по рецепту – и вы точно больше не сможете отказаться от такого лакомства на своей кухне в следующий раз!

  • Говяжье легкое 500 Г.
  • Соль 4 Г.
  • Перец душистый 3 Шт.
  • Лавровый лист 1 Шт.

Особенности приготовления

Варить говяжье легкое можно в кастрюле или гусятнице, мультиварке, скороварке. Этот ингредиент довольно прост в приготовлении и не требует большого мастерства или опыта от повара. Но все же следует помнить несколько правил, которые помогут облегчить процесс приготовления говяжьего легкого в домашних условиях:

  • Для варки лучше использовать большую кастрюлю с толстым дном, в которой будет удерживаться равномерная температура.
  • Лучше готовить все на минимальном огне, постоянно наблюдая за кипятком, чтобы вода не слишком бурлила, и не заливала плиту.
  • Не забывайте снимать пену, вместе с ней обычно поднимается вся оставшаяся грязь и отходы.
  • По желанию можно добавить в бульон молотые специи, но делать это нужно за несколько минут до выключения конфорки.
  • Чем объемнее и тяжелее кусок, тем дольше его придется варить в кастрюле.
  • Говяжье легкое имеет свойство напитываться водой и разбухать в процессе варки, поэтому можно прижать его чем-то прямо в кастрюле с кипятком.

Обратите внимание!

Придавить легкое в кастрюле можно с помощью глубокой тарелки или большой чашки, перевернув ее кверху дном и прижав крышкой. Это позволит удержать продукцию полностью погруженной в воду на протяжении всего времени приготовления, и даст возможность ей равномерно провариться.

Предварительная подготовка субпродукта

Перед приготовлением кусок мякоти нужно подготовить. Нужно тщательно его промыть (можно прямо под краном). Далее заливаем все холодной водой и оставляем вымачиваться на несколько часов. Воду лучше периодически менять. Это позволит избавиться от вредных веществ, которые не нужны нам в пище, такая процедура сделает субпродукт более мягким.

После вымачивания следует еще раз промыть легкое под холодной проточной водой. Теперь можно разрезать его на куски, удаляя все лишние детали: трагею, пленки.

Внимание!

Если в наличии есть только замороженное говяжье легкое, то перед варкой его следует полностью разморозить. Можно сделать это, сразу погрузив мерзлый кусок в холодную воду. Таким образом он будет размораживаться и вымачиваться одновременно.

Время приготовления

Длительность варки напрямую зависит от веса куска. Чем он больше, тем дольше придется его готовить. Для того чтобы максимально ускорить процесс приготовления субпродукта, можно использовать скороварку.

Нарезав мякоть кусками средних размеров (5-7 см), можно в несколько раз сократить время приготовления.

Важно!

Остуживать вареную мякоть тоже можно под прессом. Этот способ позволит убрать из нее всю лишнюю жидкость и получить более плотную структуру готового субпродукта.

Как хранить

Если вы приобрели свежее говяжье легкое, то оно может храниться в холодильнике до 48 часов. Для более продолжительного хранения лучше использовать морозильную камеру.

В замороженном виде субпродукт может находиться полгода. Можно, конечно, держать его в морозилке еще дольше, но при варке такая продукция уже не будет настолько сочной и вкусной.

Особенности выбора ингредиентов

Говяжье легкое, как и любую другую мясную продукцию, следует приобретать только у проверенных продавцов. Этот субпродукт может весить до 4 кг. Свежесть товара определяем по его внешнему виду:

  • светло-розовый равномерный цвет, без кровавых пятен и потемнений на поверхности;
  • ровная гладкая поверхность, блестящая оболочка без повреждений;
  • отсутствие резкого запаха, обыкновенный мясной аромат;
  • на поверхности легкого нет слизи, под ним не присутствует лишняя жидкость.

Выбрав свежий продукт в магазине, вы сможете приготовить из него немало вкусных и полезных блюд для всей семьи!

Сколько по времени и как варить говяжье легкое разными способами

Многие хозяйки не берутся за приготовление блюд из говяжьих легких, считая их неподходящей едой. Но опытные кулинары уверяют, что из этого недорогого субпродукта можно приготовить много вкуснейших деликатесов. Важно только знать, как правильно и сколько варить говяжье легкое.

Как правильно подготовить

Выбирайте только свежие охлажденные легкие. Лучше не покупайте замороженный продукт, который может храниться долгое время в магазине.

Перед варкой произведите следующие действия:

  1. При необходимости разморозьте продукт.
  2. Тщательно промойте его под проточной водой.
  3. Разрежьте каждою часть пополам, удалите трахею.
  4. Нарежьте говяжьи легкие кусочками примерно 7 × 7 см.
  5. Залейте кусочки холодной водой или молоком, оставьте на 2 часа. За это время несколько раз поменяйте жидкость.

В кастрюле

Наиболее простой способ варки субпродукта – на плите. Так его можно приготовить для салатов, мясной нарезки, первых и вторых блюд.

  1. Налейте в кастрюлю воды на 2/3 объема емкости.
  2. В жидкость добавьте соль, специи, целую луковицу, несколько лавровых листьев.
  3. После закипания положите в бульон подготовленные кусочки субпродукта.
  4. Чтобы говяжье легкое при варке не всплывало, прикройте его крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Сверху поставьте тяжелый груз.
  5. Варите до готовности, постоянно снимая образующуюся пену.

В мультиварке

  1. Поместите субпродукт в чашу прибора.
  2. Залейте водой, добавьте специи и овощи по вкусу.
  3. Установите решетку для приготовления блюд на пару, чтобы легкие не всплывали.
  4. Выберите режим «тушение».
  5. Варите до готовности.

В мультиварке варите говяжье легкое в режиме «тушение».

В скороварке

Просто и быстро варить говяжьи легкие можно с помощью данной кухонной техники.

  1. Подготовленные куски субпродукта положите на дно скороварки.
  2. Добавьте соль, специи по вкусу.
  3. Залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть продукт.
  4. Закройте скороварку крышкой, варите до готовности.

Говяжье легкое по-венски

Из отварного субпродукта можно приготовить вкусные и оригинальные блюда для праздничного стола.

  1. Возьмите 750 г подготовленного говяжьего легкого, нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю.
  2. Добавьте 2 помытые и нарезанные кольцами морковки, 2 целые луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, по 6 горошин черного и белого перца, 2 соцветия гвоздики, лавровый лист. Варите продукты до готовности.
  3. Отварной субпродукт положите под пресс на 2 часа, чтобы из него вышла лишняя влага. Можно накрыть его тарелкой, сверху поставить банку с водой. Затем нарежьте субпродукт соломкой.
  4. Полученный бульон процедите. Поставьте в холодильник 0,5 л отвара, оставшуюся жидкость уварите на огне, чтобы она получилась более концентрированной.
  5. Разведите 3 ст. л. муки в бульоне, охлажденном в холодильнике. Полученную смесь введите в отвар, продолжайте варку на малом огне еще в течение 10 минут. Добавьте цедру и сок половины лимона, 0,5 ч. л. соли, перец, щепотку сахара. Варите соус, постоянно помешивая.
  6. В кастрюлю отправьте отварное говяжье легкое. Выложите блюдо на тарелку. Для украшения приготовьте подливку: взбейте 4 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
  7. По желанию присыпьте блюдо измельченной зеленью.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

  • размер кусков продукта;
  • возраст животного;
  • способ приготовления и рецепт.
Продолжительность варки говяжьего легкого в зависимости от выбранного способа готовки
Приготовление Время (минут)
В кастрюле 30–90
В мультиварке 60
В скороварке 20

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

  • Выбирайте говяжье легкое молодого, а не старого животного.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе приготовления периодически убирайте образующуюся пенку.
  • По истечении рекомендованного времени варки проверьте субпродукт на готовность. Для этого проткните его вилкой или ножом. Если не выделяется кровь, огонь можно выключать. При вытекании мутного сока проварите субпродукт еще 10–15 минут.
  • Остужайте готовые легкие под прессом: так из них выйдет лишняя жидкость. Также они приобретут более плотную структуру и будут легче нарезаться.
  • Используйте отварной продукт для приготовления первых и вторых блюд, салатов, начинок для пирогов.
  • Субпродукт можно тушить, жарить или запекать. Но начинайте приготовление с отваривания.
  • Для получения вкусного салата соедините отварное говяжье легкое, яйца, любимые овощи, зелень. Ингредиенты заправьте небольшим количеством майонеза.

Зная, как правильно и сколько по времени варить говяжьи легкие, можно получить вкусный продукт. С ним легко экспериментировать в приготовлении различных блюд. Домочадцы оценят аппетитные салаты, пироги и супы. Гостям на праздничном столе понравится говяжье легкое по-венски.

Легкое говяжье: сколько варить и как приготовить

Говяжье легкое – субпродукт, широко используемый в кулинарии. Во многих европейских странах его практически не едят, но в Германии есть большое количество блюд, одним из ингредиентов которых является именно этот продукт. Легкое варят, жарят, тушат и запекают, добавляют в салаты и начинки, делают котлеты. Но чем же полезен субпродукт и как правильно его приготовить — это важно знать каждой хозяйке.

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Легкое взрослой коровы считается диетической пищей, состав которой благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Говяжий субпродукт полезен спортсменам и людям, следящим за своим весом. Он низкокалорийный, ведь содержит всего 92 килокалория в 100 граммах, также 16,2 г белков, 2,5 г жиров, нет углеводов. Он богат белками, витаминами и минеральными веществами, что крайне важно в холодное время года, при стрессах и физических нагрузках. Употребление продукта поможет укрепить мышцы.

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

  • фосфор;
  • калий;
  • сера;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • йод;
  • железо;
  • никотиновая кислота.

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Блюда с этим субпродуктом рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи, поддержания иммунитета, укрепления нервной системы, оптимизации качества крови. Благодаря содержанию железа, врачи рекомендуют употреблять субпродукт людям, страдающим железодефицитной анемией, недостаточной мышечной массой и неврологическими болезнями.

Оно прекрасно воспринимается человеческим организмом. Однако вероятность индивидуальной непереносимости исключать не стоит. Есть еще несколько важных моментов:

  1. Продукт может стать причиной повышения холестерина. Если с ним имеются проблемы, не стоит злоупотреблять продуктом.
  2. Если предварительно не отваривать легкое или сделать это неправильно, есть вероятность не полностью избавиться от вредных веществ. Поэтому важно точно знать, сколько варить легкое говяжье по времени до готовности.
  3. Субпродукт не первой свежести, с повреждениями, слизью или пятнами очень опасен для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Выбор и хранение

Это самый крупный орган в грудине коровы. Оно весит 2-3 кг, но в отдельных случаях вес может достигать и 4 килограмма.

Покупка продукта всегда начинается с выбора. От качества и степени свежести будет зависеть польза блюда и его вкусовые качества. Отправляясь на рынок или магазин нужно обратить внимание на:

  1. Цвет – ярко-розовый, без кровяных сгустков.
  2. Упругость – проверяется надавливанием пальцем. После прикосновения поверхность продукта должна вернуть прежнюю форму. Если остается вмятина, то продукт не свежий.
  3. Запах – орган не имеет резкого запаха. Не сильный и приятный аромат свидетельствует о свежести. Посторонние запахи появляются в результате неправильного хранения и испорченности.
  4. Вес – чем больше легкое, тем старше корова. Трехкилограммовый орган принадлежит старому животному. Он плохо усваивается и может содержать токсины, накопленные за всю жизнь коровы. Для еды лучше выбирать продукт весом около 2 кг.

Для хранения субпродукт нужно охладить. В таком состоянии оно хранится 48 часов. Температуру следует поддерживать в пределах 5-8°. Можно применять глубокую заморозку. При -20° все полезные свойства хранятся до 5 месяцев.

Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье

Общие советы

Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.

Опытные хозяйки рекомендуют перед варкой замочить субпродукт на несколько часов. В результате получается вкусный и мягкий ингредиент ко многим блюдам.

Варить орган можно как в кастрюле, так и в мультиварке. В зависимости от выбранного способа процесс варки несколько отличается.

В кастрюле

Легкое имеет пористую структуру. Внутри оно насыщено воздухом, поэтому в процессе варки поднимается на поверхность и пытаться обратно погрузить его в воду не стоит. Чтобы орган находился в воде, его можно накрыть крышкой, меньшей по диаметру кастрюли, а поверх крышки поместить небольшой груз, около 1 кг.

Варить нужно минимум 20 минут.

В мультиварке

Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:

  1. Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
  2. Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
  3. Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
  4. Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.

В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.

Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты

Продукт можно задействовать в создании множества простых и необычных блюд. Еда станет не только полезной, но и разнообразной.

Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:

Простой суп

Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг субпродукта;
  • по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
  • 100 гр. гречки;
  • 2 морковки;
  • луковица;
  • 3 картофелины;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 горошка черного перца;
  • соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.

Также для процесса нужно подготовить бумажные полотенца, кастрюлю, 2 разделочные доски, 2 ножа, лопатку, шумовку, дуршлаг и глубокую миску.

Приготовление супа состоит из нескольких этапов:

  1. Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
  2. Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
  3. Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
  4. Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
  5. Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.

Суп готов. Можно подавать к столу. По желанию в тарелку кладут домашний майонез или сметану, добавляют сухарики или гренки.

Салаты

Для приготовления простого салата потребуется 0,5 кг субпродукта, луковица, морковка, бульонный кубик, майонез и растительное масло.

  • субпродукт отварить и нарезать соломкой;
  • нарезанный полукольцами лук обжарить на сковородке на растительном масле;
  • натертую морковку и покрошенный кубик добавить к луку, тушить 15 минут;
  • собираем салат: смешиваем в миске овощи и субпродукт, заправляем майонезом.

Необычайно вкусный салат из говяжьего легкого с яйцом. Для него нужно подготовить:

  • легкое – 300 гр.;
  • отварной картофель – 5 шт.;
  • заправка для рассольника (Магги) – 1 пакет;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • укроп – 1 пучок;
  • куриное яйцо;
  • свежий огурец – 2 шт.

Салат заправляется соусом из майонеза, зерновой горчицы и лимонного сока.

Субпродукт и огурец нарезать соломкой. Измельчить зелень и натереть картофель. Сделать заправку. Салат собирать слоями:

  • мясо;
  • соус;
  • зелень;
  • картошка;
  • заправка для рассольника;
  • натертое яйцо;
  • соус.

Сверху блюдо украсить свежими огурцами, покрошенным желтком и рубленой зеленью.

Котлеты

Блюдо получается вкусным и сытным, а также бюджетным.

Отварное легкое измельчить блендером, соединить с яйцом, зеленью и сметаной. Фарш поперчить и посолить. Для плотности добавляют манку. Вымешать и сформировать котлетки. Перед жаркой обвалять в кукурузной муке, жарить на раскаленном масле до готовности. Подавать с гарниром.

Паштет

Закусочный паштет готовят к завтраку, перекусу либо на полноценный обеденный стол. Рецепт простой:

  1. Отварить субпродукт.
  2. Обжарить полукольца лука.
  3. Оба ингредиента пропустить через мясорубку.
  4. Соединить смесь с сырыми желтками. Добавить раздавленный чеснок, сливки, сухари и специи. Перемешать до однородности.
  5. Заготовку сложить в термостойкий пакет, который можно варить. Придать пакету желаемую форму, перетянув ниткой, и поместить в воду. После закипания варить 30 минут на слабом огне.

Паштет можно запечь в форме в духовке. Для этого понадобится 180° и полчаса времени. Блюдо остужают и отправляют в холодильник.

Жаркое

Можно приготовить казахское жаркое каурдак. В это блюдо идут и другие субпродукты.

  1. Легкое, печень и сердце, лук и курдючное сало порезать мелкими кубиками.
  2. Сало вытопить в казане, шкварки убрать.
  3. В кипящем жире по очереди обжарить сердце, печень и легкое по 15 минут.
  4. В казан сложить обжаренные субпродукты, добавить лук и жарить 10 минут.
  5. Влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 15 минут.
  6. Всыпать порезанный картофель. Закрыть крышкой на 20 минут.
  7. Выключить огонь, положить несколько листиков лавра и подавать к столу. Блюдо украшают рубленой зеленью.

Пирожки

С этим продуктом часто готовят вкусные пирожки. Делают дрожжевое безопарное тесто по любимому рецепту. Отварное легкое пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком, и полученный фарш еще несколько минут жарят. Формируют пирожки и отправляют на сковороду.

Приготовление говяжьего легкого для кошек

Домашние питомцы также нуждаются в полноценном питании. Говяжье легкое полезное для кошек, поскольку содержит достаточно микроэлементов и витаминов, а также белков. Животному следует давать совсем небольшую порцию продукта.

Кошкам субпродукт можно давать как в отварном виде, так и в сушеном. Сушат его в духовках или сушилках для овощей. Предварительно продукт нарезают тонкими пластинками. Готовые сухарики хранят в стеклянных банках.

Как правильно и сколько варить легкое — свиное и говяжье, как варить, чтобы не всплывало

Как правильно и сколько варить легкое – свиное и говяжье, чтобы легкое не всплывало

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько по времени варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.

Как варить легкое, чтобы не всплывало

  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.

Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое:

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.

Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

Как приготовить легкое (говяжье и свиное) — простые рецепты

Здесь вы найдете несколько достойных идей на тему «как приготовить легкое», чтобы было вкусно и быстро.

Салат из вареного легкого

Легкое остудить под прессом и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке. Морковь и репчатый лук обжарить до готовности. Также для рецепта потребуется грибной бульонный кубик и майонез. Сделаем заправку для салата . Целый кубик или чуть меньше ( ориентируйтесь на свой вкус) раскрошить и смешать с майонезом, заправить салат, дать салату настояться минут 35- 40. Салат из варёного легкого готов. Приятного аппетита!

Как приготовить начинку из легкого для блинчиков

Легкое помолоть и смешать с обжаренным луком. Это самый простой вариант начинки. Можно кроме лука в начинку добавит обжаренную морковь и отваренную гречку. Ничинить блинчики. Очень вкусно и сытно!

Как потушить легкое

Легкое слегка обжарьте, на отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Затем соедините всё вместе , добавьте немного сметаны разведенной с водой, тушите легкое до готовности.

Потушить легкое можно и с томатной пастой. Принцип приготовления такой же , как и со сметаной. Можно добавить во время тушения любимых специй.

Из легкого, отваренного до готовности, можно сделать нарезку и просто использовать для бутербродов.

Попробуйте рецепт «Котлеты из легкого »

Как и сколько варить говяжье и свиное легкое

В отличие от сердца, легкое не считается ценным субпродуктом, хотя в нем содержится витамины, белки, микро и макроэлементы, эластин и коллаген. Кроме того, легкое отличается от остальных субпродуктов низкой калорийностью, поэтому его можно использовать и как диетическую еду, и как продукцию для тех, кто хочет похудеть. Но как правильно и сколько времени варить легкое знают далеко не все.

 Как и сколько варить говяжье легкое

Легкое можно купить на рынке в свежем виде, а можно и в супермаркете – замороженное. В любом случае, перед тем, как начать готовить, легкое нужно положить в воду для того, чтобы остатки крови внутри его вымылись с водой. В процессе «замачивания» воду желательно сменить несколько раз. Перед тем, как положить вымытое легкое в кастрюлю, необходимо вырезать трахеи, пленку и небольшие остатки дыхательных путей, хотя эту процедуру можно сделать и после того, как говяжье легкое сварено. Каждая хозяйка может произвести данную операцию по своему усмотрению.

Также каждая хозяйка может варить говяжье легкое или целиком, и разрезав на куски. Сколько варить легкое до полной готовности зависит от того, от какого животного оно взято. Молодое варится от 30 до 50 минут, старое – до 2-х часов. Кроме того, в зависимости от того, для какого блюда готовится легкое, время варки может значительно меняться – если продукту предстоит дальнейшая термическая обработка, то варить нужно примерно до полуготовности. Для варки легкого нужно заливать воду в количестве полутора объемов продукта.

Для того, чтобы легкое не всплывало, так как в нем находится остаточный воздух, при варке его нужно прижать гнетом, чтобы оно полностью покрылось водой.

В качестве совета можно предложить по время остывания прижать легкое грузом, в таком состоянии оно становится более плотным и гораздо легче поддается обработке.

 Как и сколько варить свиное легкое

Свиные легкие не пользуются такой популярностью, как говяжьи, но и из них можно сделать много вкусных вещей. Но легкое еще нужно правильно купить. Оно должно быть хорошо очищено от крови и грязи. Если продукт приобретается в супермаркете, то нужно обращать внимание на то, не подвергалось ли легкое повторной заморозке. При подготовке к варке свиные легкие нужно хорошо промыть, разрезать на небольшие кусочки и удалить остатки трахеи. Для того, чтобы свиное легкое хорошо отварилось, его нужно хорошо вымочить. Сколько варить легкое свиное? Если оно варится кусочками, то время варки час-полтора, все зависит от возраста животного. Понятно, что чем животное старше, тем больше времени оно варится. Но если легкое ложат варить целиком, то время варки увеличивается до 2,5 часа. Как варить легкое свиное? Если вы уже прочитали раздел, как варить говяжье легкое, то варка свиного не составит никаких трудностей. Нужно только помнить, что при варке легкого на начальном этапе выделяется много пены, поэтому, как только кастрюля закипит и появится шапка пены, воду нужно слить и налить новую. В таком вариенте можно избавиться от неприятных запахов, образующихся при варке свиного легкого.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Сколько варить легкое говяжье по времени

Калорийность

Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

  • Белки: 14.08 г. (~ 56 кКал)
  • Жиры: 2.72 г. (~ 24 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

  • Белки: 16.2 г. (~ 65 кКал)
  • Жиры: 2.5 г. (~ 23 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Чем полезно говяжье легкое?

Среди полезных свойств данного мясного субпродукта специалисты особенно выделяют следующие: Он помогает похудеть без вреда для здоровья. Является полезным для нервной системы. Укрепляет иммунитет и повышает сопротивление организма к бактериям, вирусам и вредным микроорганизмам. Значить, очень полезный продукт при коронавирусе.

Способствует работе пищеварения, ускоряет обменные процессы и избавляет кишечный тракт от шлаков и токсинов. Очищает кровь и насыщает клетки кислородом. При занятиях спортом помогает укреплять мышцы, делать тело упругим и сильным. Положительно отражается на состоянии волос, несет пользу для ногтей и кожи.

Это интересно! Для собак говяжье легкое пользы практически не несет в связи с высоким содержанием соединительной ткани. Употребление данного продукта может причинить животному вред в вид расстройство желудка.

Как сварить говяжье легкое в кастрюле?

Перед варкой говяжье легкое необходимо подготовить: разрезать пополам, удалить жилы и хорошо промыть водой. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим, а затем закладываем мясо. Длительность его варки может варьироваться от 35 минут до 2 часов. Все зависит от размера кусочков субпродукта.

Сколько варить легкое говяжье целиком? Обязательно после закипания субпродукт томят в течение 2 часов. Готовность проверяют острием ножа. Нож должен легко пронзать его и при этом выделяющаяся жидкость обязательно будет прозрачной.

Чтобы говяжье легкое было мягче и нежнее рекомендуется вымочить его в воде или молоке 2-3 часа.

Подготовка перед варкой

Прежде чем начать варить говяжий субпродукт, его нужно правильно подготовить. Если продукт заморожен, то его следует разморозить естественным способом, не используя воду или микроволновую печь. Ускорение процесса разморозки способствует потере полезных микроэлементов и витаминов.

Совет! Размораживайте продукт на разделочной доске, обернув его полотенцем. Такой способ позволит сохранить больше полезных веществ, а полотенце впитает лишнюю влагу.


Субпродукт необходимо вымочить в нескольких водах в течение 1,5-2 часов. Это необходимо для того, чтобы из легкого вышли остатки крови и некоторое содержание нехороших веществ. По мере вымачивания вода, в которой находится легкое будет темнеть, ее необходимо сливать и наполнять емкость свежей водой. Выполнять такую процедуру следует до того пока вода не перестанет становиться темной.

После того как легкое будет вымочено, его нужно порезать на порционные куски, так легкое сварится быстрее. Можно варить говяжий продукт и целиком, но это делает процесс варки более долгим. Разрезая легкое следует удалить из него часть трохей, но не стоит уделять этому много внимания, они гораздо проще удаляться, когда субпродукт будет сварен.

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.

Совет! Отварное легкое во время остывания желательно положить под пресс, чтобы оно не осталось пористым, а наоборот, приобрело плотную консистенцию, напоминающую мясо.

Как варить легкое, чтобы не всплывало

  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.
Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.

Сколько варить

Время варки говяжьего легкого зависит от целей его дальнейшего использования, размера кусков и от возраста животного, которому принадлежал орган.

  • В кастрюле говяжье легкое, порезанное небольшими кусками (до 4-5 см), варят 30 минут для последующей жарки или тушения, и 50-60 минут, если его будут есть в отварном виде.
  • Нарезанное средними кусками (по 7-10 см) говяжье легкое следует варить примерно в полтора раза дольше, чем порезанное мелко.
  • Если говяжье легкое порезано крупно, его варят 2-2,5 часа в зависимости от возраста животного, от которого взят орган. Легкие молодого теленка доводятся до готовности быстрее, чем органы взрослого быка. Если продукт после отваривания будут тушить или жарить, время его варки можно спокойно сократить до 1 часа, даже если он порезан довольно крупно.
  • В мультиварке легкое варят столько же, сколько и в кастрюле, выбрав для этого программу «Тушение».
  • Быстрее всего легкое коровы приготовится в скороварке. На это потребуется 10-20 минут, в зависимости от размера кусков. Дополнительно некоторое время уйдет на набор и сброс давления.

Если вы варите легкое до собаки, время его приготовления в кастрюле или мультиварке можно сократить до 30 минут, при этом нарезая субпродукт не слишком крупно. Задействовать скороварку для этого нет необходимости.

Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

  • Сколько варить говяжье легкое в скороварке?
  • Промытое, очищенное легкое складываем на дно скороварки, заливаем холодной водой до полного покрытия. Говяжье легкое будет готово уже через 20 минут.

Рекомендации по работе с субпродуктом

Говяжье легкое рачительные хозяйки все чаще используют не только для кормления собак, при правильном подходе из него можно приготовить вполне достойное и питательное блюдо, богатое белками и микроэлементами. Из полученной заготовки чаще всего делают начинку для пирожков, но, помимо этого, существует ряд рецептов, позволяющих приготовить что-то более изысканное.

Вот только для этого говяжье легкое нужно правильно сварить. В этом помогут следующие правила и рекомендации:

  • Прежде всего, продукт нужно тщательно вымочить в холодной воде минимум в течение 2 часов. За это время жидкость нужно поменять хотя бы 2-3 раза.

Совет: Кстати, ветеринары и опытные кинологи не советуют использовать легкие и печень для кормления собак. В этих субпродуктах накапливается немало вредных компонентов, которые могут негативно сказаться на здоровье питомца. Если же существует полная уверенность в качестве изделия, его и для животных нужно отваривать по времени столько, сколько для людей.

  • Далее продукт нарезаем кусочками. Оптимальным считается размер примерно 7 на 7 см.
  • Заготовки выкладываем в емкость для варки, заливаем холодной водой, которой по объему должно быть минимум в два раза больше, чем субпродукта.
  • Варить говяжье легкое нужно около 20-30 минут. Если компонент планируется использовать в салате, т.е. дальнейшая термическая обработка не предполагается, то лучше к базовому времени добавить еще 20 минут.
  • После того, как компонент сварен и остужен, из него удаляют трахею и используют по назначению.

Чтобы проверить степень готовности продукта, его нужно проткнуть вилкой или ножом. Из готового изделия будет вытекать прозрачный сок. Учитывая специфику ткани, говяжье легкое при варке будет всплывать. Чтобы этого не случилось, его рекомендуется придавить крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, с небольшим грузом сверху. Есть еще один важный момент – остужать готовый компонент тоже лучше под прессом. В этом случае из него выйдет лишняя жидкость, что обеспечит мясу более плотную текстуру.

Как варить говяжье лёгкое

Продукты:

  1. Говяжье лёгкое — полкило.
  2. Соль — 2 чайных ложки.
  3. Лаврушка — 1 листочек.

Приготовление:

  • Говяжье лёгкое разморозить и тщательно промыть.
  • Разрезать каждое лёгкое пополам вдоль и удалить крупные жилы.
  • Положить лёгкое в кастрюлю, залить водой с запасом, так как при варке лёгкое сильно деформируется и может подняться из-под воды. Можно положить груз или крышку меньшего диаметра, чтобы лёгкое не вываривалось.
  • При варке почти не образуется пена, но первые пару минут лучше следить и при её образовании пены аккуратно удалять.
  • Посолить лёгкое, добавить специи.
  • Варить говяжье лёгкое 40 минут, затем выложить из кастрюли, немного остудить и очистить от плёнки.

На вкус варёное говяжье лёгкое напоминает что-то между салом и мясом. Чтобы использовать как самостоятельное блюдо, после варки обжарить лёгкое на растительным масле с добавлением специй. Но чаще с лёгким готовят салаты или пускают на начинки в пирожки — в обоих случаях говяжье лёгкое должно быть доведено до полной готовности, точно так же как сердце, печень и любые говяжьи субпродукты.

Для того, чтобы сделать мягче говяжье лёгкое, а так же избавить его от резкого запаха, можно замочить его в воде на 2-3 часа. Либо использовать скороварку, в ней блюдо будет вариться под давлением.

Калорийность говяжьего лёгкого — 103 ккал/100 грамм.

Сколько варить легкое говяжье по времени

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало,   сколько по времени  варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Калорийность

Легкое – полезный субпродукт, из  которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

  • Белки: 14.08 г. (~ 56 кКал)
  • Жиры: 2.72 г. (~ 24 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

  • Белки: 16.2 г. (~ 65 кКал)
  • Жиры: 2.5 г. (~ 23 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Чем полезно говяжье легкое?

Среди полезных свойств данного мясного субпродукта специалисты особенно выделяют следующие: Он помогает похудеть без вреда для здоровья. Является полезным для нервной системы. Укрепляет иммунитет и повышает сопротивление организма к бактериям, вирусам и вредным микроорганизмам. Значить, очень полезный продукт при коронавирусе.

Способствует работе пищеварения, ускоряет обменные процессы и избавляет кишечный тракт от шлаков и токсинов. Очищает кровь и насыщает клетки кислородом. При занятиях спортом помогает укреплять мышцы, делать тело упругим и сильным. Положительно отражается на состоянии волос, несет пользу для ногтей и кожи.

Это интересно! Для собак говяжье легкое пользы практически не несет в связи с высоким содержанием соединительной ткани. Употребление данного продукта может причинить животному вред в вид расстройство желудка.

Как сварить говяжье легкое в кастрюле?

Перед варкой говяжье легкое необходимо подготовить: разрезать пополам, удалить жилы и хорошо промыть водой. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим, а затем закладываем мясо. Длительность его варки может варьироваться от 35 минут до 2 часов. Все зависит от размера кусочков субпродукта.

Сколько варить легкое говяжье целиком? Обязательно после закипания субпродукт томят в течение 2 часов. Готовность проверяют острием ножа. Нож должен легко пронзать его и при этом выделяющаяся жидкость обязательно будет прозрачной.

Чтобы говяжье легкое было мягче и нежнее рекомендуется вымочить его в воде или молоке 2-3 часа.

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем  легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист,  душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать  вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов  — то время варки  составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся  быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.

Совет! Отварное легкое во время остывания желательно положить под пресс, чтобы оно не осталось пористым, а наоборот, приобрело плотную консистенцию, напоминающую мясо.

Как варить легкое, чтобы не всплывало

  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще.  Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.
Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки  или кубика для салата или других блюд.

Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как  представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или  говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся  при этом сок должен быть прозрачным.

  • Сколько варить говяжье легкое в скороварке?
  • Промытое, очищенное легкое складываем на дно скороварки, заливаем холодной водой до полного покрытия. Говяжье легкое будет готово уже через 20 минут.

Как варить говяжье лёгкое

Продукты:

  1. Говяжье лёгкое — полкило.
  2. Соль — 2 чайных ложки.
  3. Лаврушка — 1 листочек.

Приготовление:

  • Говяжье лёгкое разморозить и тщательно промыть.
  • Разрезать каждое лёгкое пополам вдоль и удалить крупные жилы.
  • Положить лёгкое в кастрюлю, залить водой с запасом, так как при варке лёгкое сильно деформируется и может подняться из-под воды. Можно положить груз или крышку меньшего диаметра, чтобы лёгкое не вываривалось.

  • При варке почти не образуется пена, но первые пару минут лучше следить и при её образовании пены аккуратно удалять.
  • Посолить лёгкое, добавить специи.

  • Варить говяжье лёгкое 40 минут, затем выложить из кастрюли, немного остудить и очистить от плёнки.

На вкус варёное говяжье лёгкое напоминает что-то между салом и мясом. Чтобы использовать как самостоятельное блюдо, после варки обжарить лёгкое на растительным масле с добавлением специй. Но чаще с лёгким готовят салаты или пускают на начинки в пирожки — в обоих случаях говяжье лёгкое должно быть доведено до полной готовности, точно так же как сердце, печень и любые говяжьи субпродукты.

Для того, чтобы сделать мягче говяжье лёгкое, а так же избавить его от резкого запаха, можно замочить его в воде на 2-3 часа. Либо использовать скороварку, в ней блюдо будет вариться под давлением.

Калорийность говяжьего лёгкого — 103 ккал/100 грамм.

Способ в скороварке

Продукты:

  • Говяжье лёгкое — полкило
  • Соль — 2 чайных ложки
  • Лаврушка, перец, лук и морковь в качестве специй — по вкусу

Как варить говяжье лёгкое:

1. Лёгкое тщательно промыть под струёй воды, крупные жилы можно удалить до или после варки.

2. Выложить в кастрюлю скороварки или чашу мультиварки-скороварки вымытое сердце, добавить соль и специи.
4. Закрыть клапан скороварки. Бутовую скороварку поставить на маленький нагрев, мультиварку-скороварку настроить на режим варки.
5. Варить лёгкое 10 минут после того, как клапан закроется (об этом оповестит характерное шипение, скороварка-мультиварка издаст сигнал).

6. Спустить давление 10-20 минут при естественных условиях, далее можно использовать лёгкое в рецептах.

При загрузке скороварки лёгким учитывайте, что лёгкое сильно раздувается в размерах. Варить лёгкое лучше разрезав крупными кусками, воды должно быть больше чем в 1,5 раза уровня лёгкого.

После варки в скороварку можно добавить нарезанные сырые овощи (картошку, морковь, капусту, томаты и т.д.) и готовить блюдо ещё 10 минут — тогда получится вкусное рагу с минимальными усилиями.

Если лёгкое имеет сильный запах, его лучше вымочить в воде или молоке в течение пары часов.

Как приготовить легкое говяжье


рецепты приготовления. Как можно вкусно приготовить блюдо из легкого говядины?

Некоторые хозяйки игнорируют такой специфический субпродукт, как говяжье легкое. И совершенно напрасно, поскольку это весьма полезная еда, содержащая довольно много эластина, а также коллагена, полезных макро- и микроэлементов. А зная особенности работы с таким мясом, можно приготовить довольно аппетитный салат, суп или второе блюдо.

Выбор ингредиентов

Говяжье легкое всегда можно купить на любом продовольственном рынке, однако, прежде чем приступать к созданию вкусного блюда, следует подготовить продукт.

Легкие нужно покупать охлажденными. Лучше всего, чтобы они были взяты от молодого животного, в этом случае они будут быстрее готовиться и получатся более мягкими. Имейте в виду, что отваривать их лучше сразу после покупки, потому что хранятся такие субпродукты в холодильнике не более 2 дней.

При желании можно поместить их в морозильную камеру, так они могут сохранять свою свежесть около трех месяцев, но под воздействием отрицательных температур разрушается структура продукта. Поэтому долгое хранение существенно ухудшит питательные и вкусовые особенности легкого.

Имейте в виду, что ответственные продавцы перед продажей вымывают всю скопившуюся кровь из внутренних полостей, поэтому продукт становится бледно-розовым, если предлагаемое вам мясо более концентрированного красно-коричневого цвета – лучше откажитесь от покупки.

После покупки легкого следует разморозить его на полке холодильника и очистить от трахей и дыхательных путей, снять пленки и вырезать поврежденные участки. После этого следует промыть мясо под холодной проточной водой, положить в варочную емкость и залить водой.

Варят легкое примерно полчаса, при этом продукт может всплыть на поверхность, поскольку он наполнен воздухом, именно поэтому желательно положить на него груз. Для этого нужно взять крышку меньшего диаметра и прижать ею мясо ко дну кастрюли, поставив на нее тяжелый предмет, массы в 1 кг достаточно.

После того как вы отварите продукт, его можно повторно поместить под пресс, чтобы придать ему необходимую жесткость. Кстати, в ряде государств блюда из легкого относятся к национальной кухне, а приготовление субпродукта является хорошей старой традицией.

Масса легкого здорового животного составляет примерно 500-850 грамм, этот продукт особо почитаем среди сторонников правильного питания, а также тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Калорийность продукта невелика – в 100 г легкого содержится всего 87 ккал, из них на долю белка приходится 14 г, жира – всего 2,7, углеводов в продукте нет. Помимо белков, легкие содержат железо, калий, магний, цинк, а также витамины группы В и А, коллаген и эластан, способствующие способствуют поддержанию красоты и молодости кожи.

Рецепты приготовления

Итак, мы купили и подготовили субпродукт, теперь нужно попробовать приготовить из него вкусные и аппетитные блюда. Ниже мы приведем самые интересные пошаговые рецепты, которые не отнимут много сил, времени и средств.

Легкое с соевым соусом

Для приготовления пикантного блюда вам потребуется легкое, лук, чеснок, соевый соус, пищевая соль и любые специи по вкусу, желательно остановиться на черном или красном молотом перце и мускатном орехе. Для начала подготовленное мясо следует нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с репчатым луком на растительном масле до появления корочки. Затем продукт следует посолить, поперчить добавить немного воды или бульона и тушить на слабом огне около четверти часа. Ввести соевый соус, выдавить чеснок, тщательно все перемешать и прогреть еще 10 минут. Блюдо подают в горячим с макаронами и картофельным пюре.

Паштет из легкого

Из субпродукта можно сделать вкусный паштет, сделать это довольно просто – отварить легкое, а потом пропустить кусок через обычную мясорубку, добавить специи на свое усмотрение и слегка размягченное сливочное масло. Улучшить вкус и повысить калорийность продукта можно добавлением к легкому мяса или сала. Готовый паштет оборачивают фольгой в несколько слоев и помещают в прохладное место.

Салат из легкого

Из легкого можно сделать довольно аппетитный салат, он станет настоящей находкой для хозяек, которые ценят свое свободное время. Для него нужно взять 1/2 кг отваренного субпродукта, 1-2 свежих огурца, 100 г морковки по-корейски и небольшую луковицу, а также приправы, соль и майонез. Огурец и легкое нарезаются небольшими дольками. Лук шинкуется и присыпается мелкой солью, в этом виде продукт следует оставить на 20-30 минут, чтобы вывести горечь и дать соку стечь. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют измельченную морковь, солят, посыпают перцем и заправляют. К столу такой салат обычно подают как горячим, так и холодным.

Суп из легкого

Такой суп получается очень низкокалорийным, но исключительно питательным. Его готовят вместе с фасолью, которую лучше замочить в прохладной воде на 5-9 часов. Обычно их заливают и оставляют на ночь, затем варят до полуготовности. Для приготовления первого блюда можно брать бульон из-под самого легкого, но суп получится вкуснее, если приготовить его из говядины на косточке. Красную фасоль заливают кипящим бульоном, добавляют к ней нарезанные лук и морковку для улучшения вкуса.

Продукты помещают на средний огонь, а когда содержимое кастрюли начнет кипеть, к нему добавляют уже отваренное легкое, картошку и порубленную зелень петрушки. Незадолго до готовности в суп следует высыпать соль, перец и положить лаврушку. После окончательной готовности следует накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять около получаса – только так блюдо полностью раскроет весь потенциал своих ингредиентов. Такой суп подают без заправки, так как майонез может совсем перебить насыщенный вкус и запах.

Легкое с овощами

Это блюдо готовят в кухонной мультиварке, примечательно, что субпродукт в данном случае не нужно заранее отваривать, это значительно экономит силы и время на приготовление рагу. Для вкусного блюда необходимо взять по 500 г легкого и говяжьего сердца, а также лук, томаты, морковь и соль со специями. Подготовленные субпродукты рубят кубиками и выкладывают на дно чаши мультиварки, сверху мясо покрывают измельченными овощами, добавляют соль со специями и парочку лавровых листьев, чтобы придать мясу более изысканный аромат.

Опытные хозяйки советуют время от времени экспериментировать с овощами: довольно хорошо субпродукты сочетаются с кабачками, картофелем, цветной капустой и брокколи.

Рагу из субпродуктов делают на опции «тушение» и выдерживают около 90 минут. После достижения готовности не нужно тут же открывать крышку, лучше оставить блюдо еще на 15 минут, тогда рагу сможет передать блюду весь свой насыщенный аромат.

Гуляш из легкого

Сытный и питательный гуляш из легкого можно сделать и на сковороде. Сварить его совсем просто – легкое следует отварить и порезать на небольшие кубики, примерно в 1,5-2 см, после чего около 15 минут их обжаривают на слабом огне до появления румяной корочки. Потом к легкому прибавляют нарезанный лук и высыпают в сковороду ложку муки, а также соль и сухой черный перец. Все это поджаривают на растительном масле еще пару минут при постоянном помешивании так, чтобы мука не прилипала ко дну сковороды.

В гуляш следует вылить немного мясного бульона и протушить еще 30-50 минут. Количество бульона полностью зависит от вкусовых предпочтение хозяйки, здесь все просто – чем его больше, тем более жидким выйдет гуляш. За 10 минут до окончательной готовности к содержимому сковороды добавляют лаврушку, томат, немного горчицы и щепотку мускатного ореха. Блюдо подается горячим, гарнир к нему идет совершенно любой. Главной изюминкой такого гуляша становится соус, в котором томилось мясо со специями и овощами.

Котлеты из легкого

При желании из легкого можно получить и котлеты. Для этого необходимо пропустить на мясорубке субпродукт с луком и размоченным в молоке хлебом, добавить к получившемуся фаршу яйцо, а также соль, перец и сформировать небольшие котлеты. В отдельную миску натирают на терке плавленый сырок и соединяют его с яйцом и мелкой солью, тщательно перемешивают. В этой смеси нужно обвалять котлеты перед тем, как отправить их на сковороду. Жарят такие котлеты на слабом пламени до образования румяной корочки.

Колбасный паштет

Интересную колбасу можно сделать из легкого с добавлением нута, зелени петрушки, молотого перца и сухого кориандра. Для начала следует отварить легкое и нут до полной мягкости и отправить в блендер вместе с сырыми грибами и подготовленными специями. Вся смесь измельчается до однородной массы, после чего фарш следует выложить на пищевую полиэтиленовую пленку и соорудить колбаску. Концы пленки необходимо завязать и поместить в разогретую духовку на полчаса. Колбаску остужают и подают к столу с хлебом в виде бутербродов. Из легкого также готовят пироги, запекают его в сметане и начиняют блинчики.

Советы

Легкое – это довольно полезный субпродукт, который включает набор витаминов, микро- и макроэлементов, которые в обязательном порядке должны поступать в человеческий организм каждый день. Однако, продукт этот довольно специфический и многим не по душе его вкус и запах. Чтобы готовое блюдо получилось более вкусным и ароматным, перед отвариванием продукт лучше замочить на 3-4 часа.

Причем за это время следует сменить воду минимум три раза. Кроме того, первый бульон лучше сливать, а затем отварить повторно. В этом случае из продукта будут выведены все вредные или неприятные компоненты.

Кстати, многие хозяйки покупают легкое для своих домашних питомцев, однако, кинологи и ветеринары не рекомендуют этого делать. В этом продукте содержится довольно много вредных веществ, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на организм домашнего любимца. Если же вы твердо решили накормить свою кошку или собаку этим продуктом, тогда обязательно отварите его, при этом время приготовления должно быть таким же, как и в рецептуре для человека.

О том, как приготовить говяжье легкое, смотрите далее.

eda-land.ru

Говяжье легкое пошаговый рецепт с фото

12 сентября 2014 г.

Добрый день!

Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!

Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы — везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».

В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:

Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.

И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов — это очень похоже на бефстроганов:

  • Говяжье лёгкое
  • Сметана
  • Томатная паста
  • Лук
  • Чёрный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль

Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.

Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ласки мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.

Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.

Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))

Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:

Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.

Вот, что у нас получилось:

Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:

Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:

Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:

Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:

Где-то до такого состояния:

Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:

Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:

Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Как приготовить говяжье легкое – 5 пошаговых рецептов

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Ингредиенты:

  • Легкое;
  • вода;
  • лук;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
  2. Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
  3. Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
  4. Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
  5. Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг легкого;
  • 300 г основного ингредиента;
  • 75 г сушеных грибов;
  • 2 крупных луковицы, соль, специи;
  • 1 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложку сахара;
  • 3,5 ст. ложки муки;
  • 200 г растительного;
  • 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Способ приготовления:

  1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
  2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
  3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
  4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
  5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
  6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Ингредиенты:

  • 750 г легкого;
  • 2 крупных луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
  • 6 горошин белого перца;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
  • 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
  2. Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
  3. Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
  4. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
  5. К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг легкого;
  • 350 мл бульона;
  • 0,5 ч. ложки кориандра;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • сладкий красный перец;
  • морковку;
  • луковицу;
  • соль;
  • молотый перец;
  • 2,5 ст. ложки растительного масла;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
  2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
  3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
  4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Ингредиенты:

  • 200 г легких;
  • 40 г нута;
  • сушеная морковь;
  • лук;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • кориандр;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем легкое.
  2. Отвариваем до мягкости нут.
  3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
  4. Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
  5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
  6. После остудите и на сутки положите в холодильник.

Ингредиенты:

  • 500 г легкого;
  • большая луковица, морковь,
  • грибной кубик «Магги»;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 3 ст. ложки постного масла.

Способ приготовления:

  1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
  2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
  3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
  4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

myusli.ru

Легкое говяжье: сколько варить и как приготовить

Говяжье легкое – субпродукт, широко используемый в кулинарии. Во многих европейских странах его практически не едят, но в Германии есть большое количество блюд, одним из ингредиентов которых является именно этот продукт. Легкое варят, жарят, тушат и запекают, добавляют в салаты и начинки, делают котлеты. Но чем же полезен субпродукт и как правильно его приготовить — это важно знать каждой хозяйке.

Содержание статьи

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Легкое взрослой коровы считается диетической пищей, состав которой благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Говяжий субпродукт полезен спортсменам и людям, следящим за своим весом. Он низкокалорийный, ведь содержит всего 92 килокалория в 100 граммах, также 16,2 г белков, 2,5 г жиров, нет углеводов. Он богат белками, витаминами и минеральными веществами, что крайне важно в холодное время года, при стрессах и физических нагрузках. Употребление продукта поможет укрепить мышцы.

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

  • фосфор;
  • калий;
  • сера;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • йод;
  • железо;
  • никотиновая кислота.

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Блюда с этим субпродуктом рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи, поддержания иммунитета, укрепления нервной системы, оптимизации качества крови. Благодаря содержанию железа, врачи рекомендуют употреблять субпродукт людям, страдающим железодефицитной анемией, недостаточной мышечной массой и неврологическими болезнями.

Оно прекрасно воспринимается человеческим организмом. Однако вероятность индивидуальной непереносимости исключать не стоит. Есть еще несколько важных моментов:

  1. Продукт может стать причиной повышения холестерина. Если с ним имеются проблемы, не стоит злоупотреблять продуктом.
  2. Если предварительно не отваривать легкое или сделать это неправильно, есть вероятность не полностью избавиться от вредных веществ. Поэтому важно точно знать, сколько варить легкое говяжье по времени до готовности.
  3. Субпродукт не первой свежести, с повреждениями, слизью или пятнами очень опасен для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Выбор и хранение

Это самый крупный орган в грудине коровы. Оно весит 2-3 кг, но в отдельных случаях вес может достигать и 4 килограмма.

Покупка продукта всегда начинается с выбора. От качества и степени свежести будет зависеть польза блюда и его вкусовые качества. Отправляясь на рынок или магазин нужно обратить внимание на:

  1. Цвет – ярко-розовый, без кровяных сгустков.
  2. Упругость – проверяется надавливанием пальцем. После прикосновения поверхность продукта должна вернуть прежнюю форму. Если остается вмятина, то продукт не свежий.
  3. Запах – орган не имеет резкого запаха. Не сильный и приятный аромат свидетельствует о свежести. Посторонние запахи появляются в результате неправильного хранения и испорченности.
  4. Вес – чем больше легкое, тем старше корова. Трехкилограммовый орган принадлежит старому животному. Он плохо усваивается и может содержать токсины, накопленные за всю жизнь коровы. Для еды лучше выбирать продукт весом около 2 кг.

Для хранения субпродукт нужно охладить. В таком состоянии оно хранится 48 часов. Температуру следует поддерживать в пределах 5-8°. Можно применять глубокую заморозку. При -20° все полезные свойства хранятся до 5 месяцев.

Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье

Общие советы

Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.

После этого орган следует поместить в кипящую воду, которую подсаливают и добавляют лавровый лист. Варить легкое говяжье нужно минимум 20-25 минут, периодически снимая пенку с поверхности воды. После полной готовности остужают и избавляют от пленки.

Опытные хозяйки рекомендуют перед варкой замочить субпродукт на несколько часов. В результате получается вкусный и мягкий ингредиент ко многим блюдам.

Варить орган можно как в кастрюле, так и в мультиварке. В зависимости от выбранного способа процесс варки несколько отличается.

В кастрюле

Легкое имеет пористую структуру. Внутри оно насыщено воздухом, поэтому в процессе варки поднимается на поверхность и пытаться обратно погрузить его в воду не стоит. Чтобы орган находился в воде, его можно накрыть крышкой, меньшей по диаметру кастрюли, а поверх крышки поместить небольшой груз, около 1 кг.

Варить нужно минимум 20 минут.

Чем старше животное, которому принадлежало легкое, тем дольше оно должно вариться.

В мультиварке

Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:

  1. Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
  2. Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
  3. Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
  4. Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.

В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.

Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты

Продукт можно задействовать в создании множества простых и необычных блюд. Еда станет не только полезной, но и разнообразной.

Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:

Простой суп

Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг субпродукта;
  • по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
  • 100 гр. гречки;
  • 2 морковки;
  • луковица;
  • 3 картофелины;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 горошка черного перца;
  • соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.

Также для процесса нужно подготовить бумажные полотенца, кастрюлю, 2 разделочные доски, 2 ножа, лопатку, шумовку, дуршлаг и глубокую миску.

Приготовление супа состоит из нескольких этапов:

  1. Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
  2. Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
  3. Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
  4. Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
  5. Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.

Суп готов. Можно подавать к столу. По желанию в тарелку кладут домашний майонез или сметану, добавляют сухарики или гренки.

Салаты

Для приготовления простого салата потребуется 0,5 кг субпродукта, луковица, морковка, бульонный кубик, майонез и растительное масло.

Рецепт приготовления:

  • субпродукт отварить и нарезать соломкой;
  • нарезанный полукольцами лук обжарить на сковородке на растительном масле;
  • натертую морковку и покрошенный кубик добавить к луку, тушить 15 минут;
  • собираем салат: смешиваем в миске овощи и субпродукт, заправляем майонезом.

Необычайно вкусный салат из говяжьего легкого с яйцом. Для него нужно подготовить:

  • легкое – 300 гр.;
  • отварной картофель – 5 шт.;
  • заправка для рассольника (Магги) – 1 пакет;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • укроп – 1 пучок;
  • куриное яйцо;
  • свежий огурец – 2 шт.

Салат заправляется соусом из майонеза, зерновой горчицы и лимонного сока.

Субпродукт и огурец нарезать соломкой. Измельчить зелень и натереть картофель. Сделать заправку. Салат собирать слоями:

  • мясо;
  • соус;
  • зелень;
  • картошка;
  • заправка для рассольника;
  • натертое яйцо;
  • соус.

Сверху блюдо украсить свежими огурцами, покрошенным желтком и рубленой зеленью.

Котлеты

Блюдо получается вкусным и сытным, а также бюджетным.

Отварное легкое измельчить блендером, соединить с яйцом, зеленью и сметаной. Фарш поперчить и посолить. Для плотности добавляют манку. Вымешать и сформировать котлетки. Перед жаркой обвалять в кукурузной муке, жарить на раскаленном масле до готовности. Подавать с гарниром.

Паштет

Закусочный паштет готовят к завтраку, перекусу либо на полноценный обеденный стол. Рецепт простой:

  1. Отварить субпродукт.
  2. Обжарить полукольца лука.
  3. Оба ингредиента пропустить через мясорубку.
  4. Соединить смесь с сырыми желтками. Добавить раздавленный чеснок, сливки, сухари и специи. Перемешать до однородности.
  5. Заготовку сложить в термостойкий пакет, который можно варить. Придать пакету желаемую форму, перетянув ниткой, и поместить в воду. После закипания варить 30 минут на слабом огне.

Паштет можно запечь в форме в духовке. Для этого понадобится 180° и полчаса времени. Блюдо остужают и отправляют в холодильник.

Жаркое

Можно приготовить казахское жаркое каурдак. В это блюдо идут и другие субпродукты.

Рецепт приготовления:

  1. Легкое, печень и сердце, лук и курдючное сало порезать мелкими кубиками.
  2. Сало вытопить в казане, шкварки убрать.
  3. В кипящем жире по очереди обжарить сердце, печень и легкое по 15 минут.
  4. В казан сложить обжаренные субпродукты, добавить лук и жарить 10 минут.
  5. Влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 15 минут.
  6. Всыпать порезанный картофель. Закрыть крышкой на 20 минут.
  7. Выключить огонь, положить несколько листиков лавра и подавать к столу. Блюдо украшают рубленой зеленью.
Пирожки

С этим продуктом часто готовят вкусные пирожки. Делают дрожжевое безопарное тесто по любимому рецепту. Отварное легкое пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком, и полученный фарш еще несколько минут жарят. Формируют пирожки и отправляют на сковороду.

Приготовление говяжьего легкого для кошек

Домашние питомцы также нуждаются в полноценном питании. Говяжье легкое полезное для кошек, поскольку содержит достаточно микроэлементов и витаминов, а также белков. Животному следует давать совсем небольшую порцию продукта.

Кошкам субпродукт можно давать как в отварном виде, так и в сушеном. Сушат его в духовках или сушилках для овощей. Предварительно продукт нарезают тонкими пластинками. Готовые сухарики хранят в стеклянных банках.

wikiw.life

Блюда с говяжьим легким: 8 рецептов что приготовить с говяжьим легким

Говяжье легкое 250 г

Говяжье сердце 100 г

Печень 100 г

Говяжьи почки 100 г

Мясо 200 г

Курдючный жир 100 г

Лук репчатый 2 штуки

Морковь 1 штука

Сладкий перец 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Картофель 250 г

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист по вкусу

Зелень по вкусу

Специи по вкусу

Мясной бульон ¾ стакана

eda.ru

Как приготовить говяжье легкое: рецепты :: SYL.ru

Некоторые кулинары неоправданно игнорируют такой субпродукт, как легкое. Его считают продуктом, не представляющим особой пищевой ценности. Но это зря. Ведь в легком содержится много эластина и коллагена. Если знать, как приготовить говяжье легкое, то можно получить очень вкусное блюдо. Это может быть аппетитный салат или ароматный суп. Главное – это помнить некоторые тонкости приготовления.

Подготовительные работы

Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо подготовить. Очищаем его от дыхательных путей и трахеи и тщательно промываем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем водой.

Сверху желательно положить груз, чтобы легкое не всплывало. Кстати, в некоторых странах блюда из этого субпродукта считаются традиционными. Время варки легкого зависит от его вида. Если кусок достаточно большой, то его надо готовить дольше. Говяжье легкое варится более длительное время. Этот субпродукт требует варки практически для любого рецепта.

Говяжье легкое в сметане

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого здесь представлены, готовится очень легко. Главное, это правильно подготовить продукт, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным. Для следующего рецепта понадобится килограмм говяжьего легкого, две большие луковицы, одна морковь (крупная), масло растительное, соль, стакан хорошей сметаны или сливок и специи. Для начала промываем субпродукт, удаляем все лишнее и варим около двух часов. Можно предварительно замочить легкое в воде на час. Затем достаем его и нарезаем на кусочки.

Лук режем полукольцами, а морковь трем при помощи терки. Нарезанное легкое обжариваем на сковороде с добавлением масла, пока не появится румяная корочка. Затем выкладываем в сковородку лук, а через пять минут – морковь. Не забываем постоянно помешивать. Добавляем по вкусу соль и специи и заливаем сметаной. Тушим блюдо около 7 минут до готовности. При подаче его можно украсить зеленью.

Гуляш из легкого

Одним из самых популярных блюд из этого субпродукта считается гуляш. Перед тем как приготовить говяжье легкое, нужно выбрать хороший рецепт, чтобы результат вас не разочаровал. Возьмем сам субпродукт (1 килограмм), две средние луковицы, большую ложку пасты томатной, столько же муки, соль и специи по вкусу. Блюда из легкого говяжьего всегда начинаются с его отваривания. Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, обязательно снимаем пену. Варим около 1,5 часов.

Затем достаем легкое из воды и нарезаем крупными кусочками. В отдельном сотейнике слегка обжариваем нарезанный лук. Затем добавляем пасту томатную, а через некоторое время муку. Все хорошо перемешиваем и вливаем немного бульона, оставшегося от варки легкого. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тушим около 5 минут. После этого выкладываем в соус легкое, добавляем специи и готовим еще около 30 минут на медленном огне. Подавать это блюдо можно с любым гарниром.

Салат из говяжьего легкого

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого представлены в этой статье, можно использовать и в салатах. Получается вкусное, легкое и одновременно питательное блюдо. Возьмем 600 грамм субпродукта, две средние луковицы, соль, специи (перец) и немного сахара. Лук режем как можно тоньше, а затем посыпаем его сахаром и поливаем уксусом. Оставляем его на 15 минут в сторонке. Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо отварить, как в предыдущих рецептах. Затем режем его кусочками и добавляем отжатый лук. Солим и перчим по вкусу и заправляем майонезом. Лучше это блюдо перед подачей охладить в течение 2 часов. Салат из легкого говяжьего получается очень нежным, если субпродукт правильно отварен.

Тушеное легкое с грибами

Лучше всего говяжье легкое получается в тушеном виде. Нежный и ароматный соус станет прекрасным дополнением. Для приготовления необходимо взять 500 грамм субпродукта, 200 грамм шампиньонов, большую ложку каперсов, две большие головки лука репчатого, 500 миллилитров бульона мясного, соль и черный молотый перец. Предварительно отвариваем легкое до готовности, чтобы оно было мягким и нежным. Бульон выливаем, он нам не понадобится.

Затем режем субпродукт на кусочки, удалив все ненужные трубочки. Размер кусочков определяем по своему вкусу. Лук очищаем и режем не очень мелко. В процессе тушения он станет мягким. Грибы промываем и тоже режем крупными кусочками. Обжариваем их с добавлением масла растительного, которое можно сочетать со сливочным, так подлива будет вкуснее. После этого перекладываем их в отдельную посуду, а на сковородку кладем лук. Его тоже надо обжарить до прозрачности. Каперсы измельчаем, как можно мельче. Лук объединяем с грибами на сковородке и перемешиваем. Затем выкладываем легкое. Когда оно прогреется, кладем каперсы. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Теперь подошла очередь бульона. Мясной бульон можно заменить овощным или просто добавить воды. Накрываем сковородку крышкой и томим легкое около 1,5 часов. За это время количество жидкости может уменьшиться. В этом случае добавляем немного бульона. Получается очень вкусное и нежное легкое. Кушайте с удовольствием.

www.syl.ru

Блюда из легких – рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов легких)

Свиное легкое 5.0

Признаюсь честно, что экспериментировать с легкими было для меня самой сложной задачей. До недавнего времени я вообще не представляла как их можно есть, пока папа не заставил меня их попробовать. …далее

Добавил: Костырка Виктория 06.01.2019

Пирожки казахские 5.0

В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017

Колбаса из легких 4.5

Покупая колбасу в магазине, вы не можете быть уверены в ее качестве. Предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу из легких прямо у себя дома. Ароматная и вкусная – она станет незаменимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2014

Куллама 4.6

Куллама готовится из отварного мяса. Ее готовят в Татарстане и Башкирии. Куллама относится к супам, получается очень ароматный и сытный супчик, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Пирожки с легкими 4.6

Однажды приготовив эти замечательные пирожки, вы непременно вернетесь к ним снова и снова. Начинка из говяжьих легких получается сытной и вкусной, а тесто легким и воздушным. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Легкие на сковороде 2.9

Блюдо пикантное и очень вкусное. Главное дать легким хорошо провариться и дать пропитаться специями. В остальном никаких сложностей в том, как приготовить легкие на сковородке, у вас не возникнет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.07.2017

Легкие по-украински 4.4

Рецепт этого замечательного блюда мне поведал мой товарищ из Украины. Субпродукты, по стоимости, гораздо дешевле филейных частей мяса, поэтому убиваем сразу двух зайцев: вкусно кушаем и экономим! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Легкое в мультиварке 4.7

Среди моих знакомых есть несколько людей, которые просто жить не могут без блюд из субпродуктов. Я к ним отношусь спокойно, но иногда хочется поесть что-нибудь подобное. Поэтому я узнала новый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Легкое в кармашке 4.1

Легкое в кармашке напоминает гигантский пельмень, большой и аппетитный. В приготовленное тесто заворачивается начинка из обжаренного легкого с луком. Получается очень сытно и вкусно, пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.07.2014

Начинка из легких 4.5

Эта прекрасная начинка из говяжьих легких прекрасно подходит для выпечки любой сложности: закрытых и открытых пирогов, пирожков, блинчиков или рулетов. Аппетитная и сочная – она вам очень понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Легкие тушеные с сыром 4.2

Легкие тушеные с сыром – прекрасное блюдо, скажу я вам. Стоит разочек попробовать и уже невозможно оторваться, настолько вкусно! Легкие тушатся в яично-сырном лезьоне, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Струдель с легкими 3.1

Ну кто не слышал про австрийский струдель? Наверняка все знают эту знаменитую выпечку с разными начинками. Предлагаю рецепт струделя с говяжьим легким и овощами. Получается очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2014

Куурдак из легких 3.6

Куурдак – традиционное казахское жаркое из мяса или субпродуктов. Готовится с луком и картофелем. Лучше всего, для приготовления использовать казан, в нем блюдо получится более насыщенным и вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Легкое оленя, запеченное на огне 4.2

Этот рецепт пригодится охотникам и любителям блюд из дичи. Мясо готовить умеют все, а вот субпродукты – очень немногие. Сегодня речь у нас пойдет о том, как приготовить легкое оленя. Смотрите! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2016

Колбаса “Домашняя” 5.0

Знаете, как приготовить колбасу в домашних условиях? Сегодня я вам с удовольствием расскажу, как это сделать! Субпродукты, кишка для “обложки”, немного терпения, усилий – и все получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2018

Пюре из легких по-фински 5.0

Прекрасное пюре на основе говяжьих легких с овощами покорит вас своим незабываемым вкусом и ароматом. Изобилие овощей делает это блюдо оригинальным и особенным, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Тельное из легких по-крестьянски 4.6

Про это старинное русское блюдо мало кто слышал в наше время, тем не менее, если вы решили готовить тельное по этому рецепту, будьте уверены – получится невероятно вкусно и аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Легкое в соусе 3.7

Посвящается любителям субпродуктов, а конкретно говяжьего легкого. Получается довольно вкусно, легкое тушиться с луком и подается к столу с простеньким соусом из аджики. Просто и аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Легкие с солониной 2.0

Этот простой рецепт, поведал мне мой хороший товарищ. Любителям солонины и легких должно понравится. Мясо тушиться с морковью и луком, получается очень сытно и вкусно, к тому же экономно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2014

Говяжье легкое на сковороде 1.5

Привет всем! Сегодня я расскажу, как приготовить говяжье легкое на сковороде. Блюдо получится сочным, ароматным и очень нежным. Не будем терять ни минуты, приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2017

Котлеты из легкого 4.1

Из говяжьего легкого получаются в прямом смысле «легкие» котлеты. Совсем не отягощают желудок, очень вкусные как в холодном, так и в горячем виде. …далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Тушеные легкие 4.7

Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить тушеные легкие. Блюдо, конечно, не на каждый день, но если у вас есть в запасе лёгкое, советую иметь этот рецептик на вооружении. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: TanyaSmirnova 30.06.2014

Паштет из легкого 4.6

Паштет из говяжьего легкого – бюджетное и универсальное блюдо, которые вы быстро и просто приготовите в домашних условиях. Такой паштет готовится с луком, чесночком, сливками. Получается очень вкусно. …далее

Добавил: DianaV 30.06.2014

Гуляш из легкого 5.0

Гуляш из легкого – прекрасное блюдо, тушеное и жареное на сковороде со специями. К тому же, приготовление этого чудесного блюда не отнимет у вас слишком много времени, а результат непременно порадует! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Суп из легких 3.9

Экономное и удивительно простое в приготовлении блюдо. Если еще ни разу не готовили суп из легких, настоятельно рекомендую попробовать. Ароматный и наваристый – все это “легкий” суп из легких! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.08.2014

povar.ru

Как и сколько варить говяжье легкое: простые рецепты

Многие хозяйки не берутся за приготовление блюд из говяжьих легких, считая их неподходящей едой. Но опытные кулинары уверяют, что из этого недорогого субпродукта можно приготовить много вкуснейших деликатесов. Важно только знать, как правильно и сколько варить говяжье легкое.

Как правильно подготовить

Выбирайте только свежие охлажденные легкие. Лучше не покупайте замороженный продукт, который может храниться долгое время в магазине.

О свежести свидетельствуют ярко-красный цвет и нежный аромат.

Перед варкой произведите следующие действия:

  1. При необходимости разморозьте продукт.
  2. Тщательно промойте его под проточной водой.
  3. Разрежьте каждою часть пополам, удалите трахею.
  4. Нарежьте говяжьи легкие кусочками примерно 7 × 7 см.
  5. Залейте кусочки холодной водой или молоком, оставьте на 2 часа. За это время несколько раз поменяйте жидкость.

В кастрюле

Наиболее простой способ варки субпродукта – на плите. Так его можно приготовить для салатов, мясной нарезки, первых и вторых блюд.

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю воды на 2/3 объема емкости.
  2. В жидкость добавьте соль, специи, целую луковицу, несколько лавровых листьев.
  3. После закипания положите в бульон подготовленные кусочки субпродукта.
  4. Чтобы говяжье легкое при варке не всплывало, прикройте его крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Сверху поставьте тяжелый груз.
  5. Варите до готовности, постоянно снимая образующуюся пену.

В мультиварке

Этапы приготовления:

  1. Поместите субпродукт в чашу прибора.
  2. Залейте водой, добавьте специи и овощи по вкусу.
  3. Установите решетку для приготовления блюд на пару, чтобы легкие не всплывали.
  4. Выберите режим «тушение».
  5. Варите до готовности.

В мультиварке варите говяжье легкое в режиме «тушение».

В скороварке

Просто и быстро варить говяжьи легкие можно с помощью данной кухонной техники.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные куски субпродукта положите на дно скороварки.
  2. Добавьте соль, специи по вкусу.
  3. Залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть продукт.
  4. Закройте скороварку крышкой, варите до готовности.

Говяжье легкое по-венски

Из отварного субпродукта можно приготовить вкусные и оригинальные блюда для праздничного стола.

Рецепт:

  1. Возьмите 750 г подготовленного говяжьего легкого, нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю.
  2. Добавьте 2 помытые и нарезанные кольцами морковки, 2 целые луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, по 6 горошин черного и белого перца, 2 соцветия гвоздики, лавровый лист. Варите продукты до готовности.
  3. Отварной субпродукт положите под пресс на 2 часа, чтобы из него вышла лишняя влага. Можно накрыть его тарелкой, сверху поставить банку с водой. Затем нарежьте субпродукт соломкой.
  4. Полученный бульон процедите. Поставьте в холодильник 0,5 л отвара, оставшуюся жидкость уварите на огне, чтобы она получилась более концентрированной.
  5. Разведите 3 ст. л. муки в бульоне, охлажденном в холодильнике. Полученную смесь введите в отвар, продолжайте варку на малом огне еще в течение 10 минут. Добавьте цедру и сок половины лимона, 0,5 ч. л. соли, перец, щепотку сахара. Варите соус, постоянно помешивая.
  6. В кастрюлю отправьте отварное говяжье легкое. Выложите блюдо на тарелку. Для украшения приготовьте подливку: взбейте 4 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
  7. По желанию присыпьте блюдо измельченной зеленью.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

  • размер кусков продукта;
  • возраст животного;
  • способ приготовления и рецепт.
Продолжительность варки говяжьего легкого в зависимости от выбранного способа готовки
ПриготовлениеВремя (минут)
В кастрюле 30–90
В мультиварке 60
В скороварке 20

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

  • Выбирайте говяжье легкое молодого, а не старого животного.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе приготовления периодически убирайте образующуюся пенку.
  • По истечении рекомендованного времени варки проверьте субпродукт на готовность. Для этого проткните его вилкой или ножом. Если не выделяется кровь, огонь можно выключать. При вытекании мутного сока проварите субпродукт еще 10–15 минут.
  • Остужайте готовые легкие под прессом: так из них выйдет лишняя жидкость. Также они приобретут более плотную структуру и будут легче нарезаться.
  • Используйте отварной продукт для приготовления первых и вторых блюд, салатов, начинок для пирогов.
  • Субпродукт можно тушить, жарить или запекать. Но начинайте приготовление с отваривания.
  • Для получения вкусного салата соедините отварное говяжье легкое, яйца, любимые овощи, зелень. Ингредиенты заправьте небольшим количеством майонеза.

Зная, как правильно и сколько по времени варить говяжьи легкие, можно получить вкусный продукт. С ним легко экспериментировать в приготовлении различных блюд. Домочадцы оценят аппетитные салаты, пироги и супы. Гостям на праздничном столе понравится говяжье легкое по-венски.

ymadam.net

Как быстро приготовить легкое говяжье- рецепт пошаговый с фото

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Как сварить говяжье легкое

  1. Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
  2. Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
  3. Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
  4. Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
  5. Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Рецепты блюд

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Блинный пирог с говяжьим легким
  • 0,5 кг легкого;
  • 300 г основного ингредиента;
  • 75 г сушеных грибов;
  • 2 крупных луковицы, соль, специи;
  • 1 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложку сахара;
  • 3,5 ст. ложки муки;
  • 200 г растительного;
  • 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.
  1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
  2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
  3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
  4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
  5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
  6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.
Говяжье легкое по-венски

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

  • 750 г легкого;
  • 2 крупных луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
  • 6 горошин белого перца;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
  • 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.
  1. Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
  2. Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
  3. Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
  4. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
  5. К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.
Гуляш
  • 0,5 кг легкого;
  • 350 мл бульона;
  • 0,5 ч. ложки кориандра;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • сладкий красный перец;
  • морковку;
  • луковицу;
  • соль;
  • молотый перец;
  • 2,5 ст. ложки растительного масла;
  • зелень.
  1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
  2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
  3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
  4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.
Колбасный паштет
  • 200 г легких;
  • 40 г нута;
  • сушеная морковь;
  • лук;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • кориандр;
  • молотый перец.
  1. Отвариваем легкое.
  2. Отвариваем до мягкости нут.
  3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
  4. Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
  5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
  6. После остудите и на сутки положите в холодильник.
Салат из говяжьего легкого
  • 500 г легкого;
  • большая луковица, морковь,
  • грибной кубик «Магги»;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 3 ст. ложки постного масла.
  1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
  2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
  3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
  4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Чем полезно говяжье легкое

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

Говяжье легкое – субпродукт, широко используемый в кулинарии. Во многих европейских странах его практически не едят, но в Германии есть большое количество блюд, одним из ингредиентов которых является именно этот продукт. Легкое варят, жарят, тушат и запекают, добавляют в салаты и начинки, делают котлеты. Но чем же полезен субпродукт и как правильно его приготовить — это важно знать каждой хозяйке.

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Легкое взрослой коровы считается диетической пищей, состав которой благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Говяжий субпродукт полезен спортсменам и людям, следящим за своим весом. Он низкокалорийный, ведь содержит всего 92 килокалория в 100 граммах, также 16,2 г белков, 2,5 г жиров, нет углеводов. Он богат белками, витаминами и минеральными веществами, что крайне важно в холодное время года, при стрессах и физических нагрузках. Употребление продукта поможет укрепить мышцы.

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Блюда с этим субпродуктом рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи, поддержания иммунитета, укрепления нервной системы, оптимизации качества крови. Благодаря содержанию железа, врачи рекомендуют употреблять субпродукт людям, страдающим железодефицитной анемией, недостаточной мышечной массой и неврологическими болезнями.

Оно прекрасно воспринимается человеческим организмом. Однако вероятность индивидуальной непереносимости исключать не стоит. Есть еще несколько важных моментов:

  1. Продукт может стать причиной повышения холестерина. Если с ним имеются проблемы, не стоит злоупотреблять продуктом.
  2. Если предварительно не отваривать легкое или сделать это неправильно, есть вероятность не полностью избавиться от вредных веществ. Поэтому важно точно знать, сколько варить легкое говяжье по времени до готовности.
  3. Субпродукт не первой свежести, с повреждениями, слизью или пятнами очень опасен для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Выбор и хранение

Это самый крупный орган в грудине коровы. Оно весит 2-3 кг, но в отдельных случаях вес может достигать и 4 килограмма.

Покупка продукта всегда начинается с выбора. От качества и степени свежести будет зависеть польза блюда и его вкусовые качества. Отправляясь на рынок или магазин нужно обратить внимание на:

  1. Цвет – ярко-розовый, без кровяных сгустков.
  2. Упругость – проверяется надавливанием пальцем. После прикосновения поверхность продукта должна вернуть прежнюю форму. Если остается вмятина, то продукт не свежий.
  3. Запах – орган не имеет резкого запаха. Не сильный и приятный аромат свидетельствует о свежести. Посторонние запахи появляются в результате неправильного хранения и испорченности.
  4. Вес – чем больше легкое, тем старше корова. Трехкилограммовый орган принадлежит старому животному. Он плохо усваивается и может содержать токсины, накопленные за всю жизнь коровы. Для еды лучше выбирать продукт весом около 2 кг.

Для хранения субпродукт нужно охладить. В таком состоянии оно хранится 48 часов. Температуру следует поддерживать в пределах 5-8°. Можно применять глубокую заморозку. При -20° все полезные свойства хранятся до 5 месяцев.

Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье

Общие советы

Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.

Опытные хозяйки рекомендуют перед варкой замочить субпродукт на несколько часов. В результате получается вкусный и мягкий ингредиент ко многим блюдам.

Варить орган можно как в кастрюле, так и в мультиварке. В зависимости от выбранного способа процесс варки несколько отличается.

В кастрюле

Легкое имеет пористую структуру. Внутри оно насыщено воздухом, поэтому в процессе варки поднимается на поверхность и пытаться обратно погрузить его в воду не стоит. Чтобы орган находился в воде, его можно накрыть крышкой, меньшей по диаметру кастрюли, а поверх крышки поместить небольшой груз, около 1 кг.

Варить нужно минимум 20 минут.

В мультиварке

Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:

  1. Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
  2. Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
  3. Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
  4. Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.

В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.

Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты

Продукт можно задействовать в создании множества простых и необычных блюд. Еда станет не только полезной, но и разнообразной.

Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:

Простой суп

Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг субпродукта;
  • по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
  • 100 гр. гречки;
  • 2 морковки;
  • луковица;
  • 3 картофелины;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 горошка черного перца;
  • соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.

Также для процесса нужно подготовить бумажные полотенца, кастрюлю, 2 разделочные доски, 2 ножа, лопатку, шумовку, дуршлаг и глубокую миску.

Приготовление супа состоит из нескольких этапов:

  1. Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
  2. Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
  3. Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
  4. Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
  5. Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.

Суп готов. Можно подавать к столу. По желанию в тарелку кладут домашний майонез или сметану, добавляют сухарики или гренки.

Некоторые хозяйки игнорируют такой специфический субпродукт, как говяжье легкое. И совершенно напрасно, поскольку это весьма полезная еда, содержащая довольно много эластина, а также коллагена, полезных макро- и микроэлементов. А зная особенности работы с таким мясом, можно приготовить довольно аппетитный салат, суп или второе блюдо.

Выбор ингредиентов

Говяжье легкое всегда можно купить на любом продовольственном рынке, однако, прежде чем приступать к созданию вкусного блюда, следует подготовить продукт.

Легкие нужно покупать охлажденными. Лучше всего, чтобы они были взяты от молодого животного, в этом случае они будут быстрее готовиться и получатся более мягкими. Имейте в виду, что отваривать их лучше сразу после покупки, потому что хранятся такие субпродукты в холодильнике не более 2 дней.

При желании можно поместить их в морозильную камеру, так они могут сохранять свою свежесть около трех месяцев, но под воздействием отрицательных температур разрушается структура продукта. Поэтому долгое хранение существенно ухудшит питательные и вкусовые особенности легкого.

Имейте в виду, что ответственные продавцы перед продажей вымывают всю скопившуюся кровь из внутренних полостей, поэтому продукт становится бледно-розовым, если предлагаемое вам мясо более концентрированного красно-коричневого цвета – лучше откажитесь от покупки.

После покупки легкого следует разморозить его на полке холодильника и очистить от трахей и дыхательных путей, снять пленки и вырезать поврежденные участки. После этого следует промыть мясо под холодной проточной водой, положить в варочную емкость и залить водой.

Варят легкое примерно полчаса, при этом продукт может всплыть на поверхность, поскольку он наполнен воздухом, именно поэтому желательно положить на него груз. Для этого нужно взять крышку меньшего диаметра и прижать ею мясо ко дну кастрюли, поставив на нее тяжелый предмет, массы в 1 кг достаточно.

После того как вы отварите продукт, его можно повторно поместить под пресс, чтобы придать ему необходимую жесткость. Кстати, в ряде государств блюда из легкого относятся к национальной кухне, а приготовление субпродукта является хорошей старой традицией.

Масса легкого здорового животного составляет примерно 500-850 грамм, этот продукт особо почитаем среди сторонников правильного питания, а также тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Калорийность продукта невелика – в 100 г легкого содержится всего 87 ккал, из них на долю белка приходится 14 г, жира – всего 2,7, углеводов в продукте нет. Помимо белков, легкие содержат железо, калий, магний, цинк, а также витамины группы В и А, коллаген и эластан, способствующие способствуют поддержанию красоты и молодости кожи.

nevkucnogo.net

Как правильно и сколько варить легкое — свиное и говяжье, как варить, чтобы не всплывало

Как правильно и сколько  варить легкое – свиное и говяжье, чтобы легкое не всплывало

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало,   сколько по времени  варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Легкое – полезный субпродукт, из  которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

Белки: 14.08 г. (~ 56 кКал)

Жиры: 2.72 г. (~ 24 кКал)

Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

Белки: 16.2 г. (~ 65 кКал)

Жиры: 2.5 г. (~ 23 кКал)

Углеводы: 0 г. (~ 0 кКал)

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем  легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист,  душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать  вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов  — то время варки  составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся  быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.
Как варить легкое, чтобы не всплывало 
  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще.  Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.

Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое:

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки  или кубика для салата или других блюд.

Сколько по времени варить говяжье и  свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как  представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или  говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся  при этом сок должен быть прозрачным.

Как приготовить легкое (говяжье и свиное) — простые рецепты

Здесь вы найдете несколько достойных идей на тему «как приготовить легкое», чтобы было вкусно и быстро.

Салат из вареного легкого

Легкое остудить под прессом и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке.  Морковь и  репчатый лук обжарить до готовности.  Также для рецепта  потребуется грибной бульонный кубик и майонез. Сделаем заправку для салата . Целый кубик или чуть меньше ( ориентируйтесь на свой вкус) раскрошить и смешать с майонезом, заправить салат, дать салату настояться минут 35- 40. Салат из варёного легкого готов. Приятного аппетита!

Как приготовить начинку из легкого  для блинчиков

Легкое помолоть и смешать с  обжаренным луком. Это самый простой вариант начинки. Можно кроме лука в начинку добавит обжаренную морковь и отваренную гречку. Ничинить блинчики. Очень вкусно и сытно!

Как потушить легкое

Легкое слегка обжарьте, на отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Затем соедините всё вместе , добавьте немного сметаны разведенной с водой, тушите легкое  до готовности.

Потушить легкое можно и с томатной пастой. Принцип приготовления такой же , как и со сметаной. Можно добавить во время тушения любимых специй.

Из легкого, отваренного до готовности, можно сделать нарезку и просто  использовать для бутербродов.

Попробуйте рецепт «Котлеты из легкого »

dietstol.ru

Говяжье легкое: рецепты приготовления – тушеное, жареное легкое на сковороде

Говяжье легкое относится к субпродуктам второй категории, что связано с невысокой пищевой ценностью продукта. Из-за этого многие хозяйки не жалуют его и чаще приобретают для кормления домашних питомцев, чем для себя. Однако и в рационе человека этому субпродукту можно найти место. Ведь если знать, как правильно приготовить говяжье легкое, в меню удастся включить множество закусок, в составе которых основную роль выполняет этот ингредиент. Они обладают неплохими органолептическими качествами, не слишком калорийны, а их готовка, если легкое предварительно отварить, занимает совсем мало времени. К тому же обходятся такие закуски относительно недорого.

Тушеное говяжье легкое

Состав:

  • говяжье легкое – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 мг;
  • морковь – 150 мг;
  • вода или бульон – сколько уйдет;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говяжье легкое вымочите до чистой воды, очистите от пленок, трахей, сосудов. Нарежьте кубиками размером 1,5 см.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите в него говяжье легкое. Обжарьте на сильном огне в течение нескольких минут до образования румяной корочки. Убавьте огонь. Накройте легкое крышкой меньшего, чем сковорода, диаметра, прижмите. Потушите его 10 минут, удалите пену, выступившую по краям крышки. Крышку промойте.
  • Поскребите, помойте морковь, нарежьте кружками, отправьте к легкому.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, соедините с другими ингредиентами.
  • Добавьте специи и соль.
  • Влейте в сковороду бульон или воду так, чтобы жидкость полностью прикрыла продукты. Накройте сковороду крышкой соответствующего ей диаметра и тушите легкое в течение 45-50 минут.

Подавать тушеное легкое можно с гарниром из разного вида круп или картофеля.

Говяжье легкое, жаренное с луком

Состав:

  • говяжье легкое – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говяжье легкое залейте водой, оставьте на 8 часов, через каждый час заменяя воду на чистую.
  • Помойте субпродукт, разрежьте его на несколько частей, одновременно удалив все лишнее.
  • Залейте водой, доведите до кипения. Добавьте очищенную луковицу, специи и соль. Варите, снимая пену и переворачивая куски легкого, пока они не напитаются водой и не опустятся на дно. Поварите субпродукт 1,5 часа.
  • Выньте легкое из кастрюли, придавите доской, поставьте на нее что-нибудь тяжелое. Остывая под прессом, легкое приобретает более плотную и приятную на вкус консистенцию.
  • Когда легкое остынет, нарежьте его соломкой.
  • Оставшийся лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
  • Добавьте к луку легкое. Пожарьте их вместе 5-10 минут, пока легкое не станет горячим и не подрумянится.

Рецепт по случаю::

Жареное с луком легкое получается вкусным и аппетитно выглядит. Его с удовольствием едят даже те, кто относится к данному субпродукту без должного уважения.

Гуляш из говяжьего легкого

Состав:

  • говяжье легкое – 0,4 кг;
  • вода или бульон – 0,25 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Легкое отварите в течение 1,5 часов. Остудите под прессом. Нарежьте кубиками средней величины.
  • Перец, освободив от семян, нарежьте квадратными кусками.
  • Морковь почистите, крупно натрите.
  • Лук, очистив от шелухи, нарежьте четвертинками кубиками.
  • Чеснок нарежьте некрупными пластинами.
  • Легкое подрумяньте в течение 5 минут в растительном масле. Добавьте к нему овощи. Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте томатную пасту, потушите субпродукт с овощами еще 5 минут.
  • Посолите, приправьте, залейте водой или бульоном. Тушите 15-20 минут под крышкой после того, как жидкость закипит.

Гуляш из говяжьего легкого по вкусу не сильно уступает сделанному из мяса, но обходится значительно дешевле.

Как приготовить легкое для собаки

Состав:

  • говяжье легкое – 0,2-0,3 кг;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Легкое, предварительно вымоченное в течение нескольких часов, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, в которой обычно варите еду для вашего питомца, залейте водой.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10 минут, удаляя пену. Убавьте огонь и варите субпродукт еще 20 минут.
  • Остудите легкое, смешайте с кашей и зовите питомца есть.

Для собаки легкое коровы можно не только сварить, но и засушить. Для этого его отваривают 15 минут, остужают под прессом и нарезают тонкими пластинами, затем соломкой. Сушат или в микроволновке в несколько приемов, или в духовом шкафу. Сушка легкого в духовке продолжается 1,5 часа при минимальной температуре. При этом нужно включить конвекцию или держать дверцу духового шкафа приоткрытой. В результате вы получите щенячье лакомство, за которое питомец вам будет благодарен. В ветеринарных магазинах сушеное говяжье легкое стоит не дешевле, чем в обычных супермаркетах человеческие деликатесы.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из говяжьего легкого может возникнуть несколько вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Как правильно выбрать говяжье легкое?

Свежее говяжье легкое должно иметь насыщенный цвет, быть гладким и блестящим. Пятна и слизь на поверхности недопустимы. Также не стоит брать продукт, имеющий кисловатый запах, им может отравиться даже собака.

Гурманы утверждают, что из свежего легкого блюда получаются более сочными, однако вы вряд ли заметите разницу, если разморозите субпродукт правильно. Если у вас есть возможность дождаться, когда продукт оттает в естественных условиях, без использования микроволновки и теплой воды, можете смело приобретать его в замороженном виде.

Как подготовить говяжье легкое к варке, жарке или тушению? Нужно ли его отваривать перед приготовлением на сковороде?

Перед приготовлением говяжье легкое нужно вымочить в течение нескольких часов. По мере того как вода будет темнеть, ее требуется заменять на свежую. Когда жидкость перестанет мутнеть, можно переходить к следующему этапу подготовки субпродукта.

Вымоченное легкое нарезают на куски согласно указаниям в выбранном рецепте, одновременно очищая от пленок, удаляя трахеи и сосуды.

После этого субпродукт или сразу готовят, или предварительно отваривают. При варке куски легкого нужно часто переворачивать или придавливать крышкой, иначе они будут всплывать на поверхность, провариваясь не равномерно.

При варке легкого в воду можно добавить луковицу, морковь, соль и специи.

Продолжительность варки говяжьего легкого перед жаркой или тушением – 1,5 часа. Если его будут есть в отварном виде, то варить субпродукт нужно 2,5 часа.

Сколько нужно жарить или тушить говяжье легкое?

Если субпродукт был предварительно отварен, долго его жарить и тушить не требуется. Время приготовления блюда зависит от его состава, обычно оно не превышает 20 минут.

Если легкое коровы перед приготовлением отварено не было, его тушат не менее часа. Иногда перед тушением или после него субпродукт обжаривают, чтобы придать ему более аппетитный вид.

Каковы особенности приготовления говяжьего легкого для собаки?

Щенкам говяжье легкое можно давать с 3 месяцев, но обязательно предварительно отварив. Подвергать субпродукты термической обработке нужно и тогда, когда они готовятся для взрослой собаки.

Вымачивать легкое перед варкой для собаки не обязательно, но сделать это можно.

Нарезать легкое для приготовления из него блюд для питомца нужно мелко. Солить или перчить его при варке не следует.

Продолжительность варки говяжьего легкого для собаки составляет 30 минут.

Говяжье легкое – дешевый продукт, но относиться к нему с пренебрежением не стоит. Этот субпродукт может стать основой множества вкусных блюд, а также кормом для вашего питомца.


Матрица продуктов: Говяжьи субпродукты 🥄 Дата: 05.03.2020.

Обновлено: 12.03.2020

onwomen.ru

Как варить говяжье легкое до готовности, сколько времени


Легкие крупного рогатого скота являются основным источником полноценных, легкоусвояемых белков с высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных и незаменимых жиров, витаминов Е и А. Калорийность легкого всего 95 ккал. Легкое прекрасно усваивается организмом. В нем содержится большое количество микроэлементов (железо, калий, фосфор, магний, медь, селен), а также ферментов (липаза, протеаза и другие), которые улучшают переваривание пищи в организме. И все это при низкой калорийности продукта.

Легкоусвояемое, очень нежное и сочное мясо, в чем вы сами сможете убедиться, если приготовите его. Еще один плюс – легкое можно использовать в самых различных рецептах.

Советы по выбору

Перед приготовлением легкого его нужно правильно выбрать. Рекомендуется пощупать мясной продукт, он должен быть довольно упругим.

Цвет – розоватый, неяркий. Нежелательно покупать легкие с кровяными сгустками или слизью, поскольку они испорчены. Еще нужно обратить внимание на отсутствие загрязнений на поверхности. Что касается запаха – он мясной, естественный.

Если покупаете замороженный продукт – посмотрите на количество льда в упаковке. Его не должно быть слишком много.

Как подготовить говяжье легкое

Первым делом – помойте продукт холодной водой. Залейте его и оставьте настаиваться на несколько часов. Не забывайте регулярно менять жидкость. За это время легкое напитается влагой и станет намного сочнее. Последний шаг – удаление трахеи. Это удобно делать острым ножом. Мытое мясо можно начинать готовить удобным вам способом.

Обратите внимание! Если планируете приготовить замороженное говяжье легкое – оно должно размораживаться естественным путем, при комнатной температуре. Некоторые хозяйки заливают мясо кипятком – это распространенная ошибка. Поэтому перед приготовлением заранее переложите легкое из морозильной в холодильную камеру на несколько часов.

Сколько минут варится говяжье легкое

Точную длительность приготовления назвать невозможно, так как она определяется выбранным способом приготовления и варьируется от 20 минут до 2 часов.

Для экономии времени рекомендуется пользоваться скороваркой. Благодаря созданию высокого давления мясо становится готовым гораздо быстрее. Если планируете варить легкое в мультиварке или на плите, запаситесь терпением. Мясо станет готовым спустя пару часов. Для ускорения приготовления есть несколько секретов. Например, вы можете нарезать мясной продукт ножом. Тогда он сварится быстрее. Впрочем, слишком мелко измельчать мясо не стоит, поскольку оно превратится в бесформенную массу. Оптимальный размер – несколько сантиметров.

Не забывайте – легкие старых животных готовятся гораздо дольше. Для проверки готовности пользуйтесь народным способом – проткните поверхность мяса острым столовым предметом. На эту роль хорошо подходит вилка, нож. Если из прокола начнет вытекать прозрачная жидкость, значит, продукт полностью готов. Можно выключать огонь. Если жидкость будет розовой – варите легкое еще 10 минут.

Еще один совет – остужать горячее мясо под прессом.

Как варить говяжье лёгкое в кастрюле

  1. Положите легкое в кастрюлю и залейте прохладной водой.
  2. На сильном огне доведите до начала кипения.
  3. Уменьшите огонь до тихого и бросьте любимые пряности вместе с солью.
  4. Периодически снимайте пену с поверхности.
  5. Время варки колеблется от 1,5 до 2 часов, в зависимости от возраста животного.

Как сварить говяжье лёгкое в мультиварке

  1. Положите нарезанное легкое в чашу прибора.
  2. Залейте холодной водой.
  3. Бросьте свои любимые пряности.
  4. Установите отсек для паровой варки, он предотвратит всплытие мяса.
  5. Готовьте 40–60 минут на программе «Тушение».

Как приготовить в скороварке

  1. Положите нарезанное легкое в скороварку.
  2. Залейте питьевой водой.
  3. Посолите. Поперчите и добавьте пряности.
  4. Варите 20–30 минут.

Фото: yandex.ru/images/

Рецепт идеальных жареных говяжьих легких ♥

Жареные говяжьи легкие ♥

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо – жареные говяжьи легкие ♥. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Жареные говяжьи легкие ♥ – одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Они прекрасны и прекрасно выглядят. Жареные говяжьи легкие ♥ – это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить жареные говяжьи легкие ♥, используя 16 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареных говяжьих легких ♥:
  1. Приготовить 1 кг говяжьих легких
  2. Получить 2 лавровых листа
  3. Приготовьте воду по мере необходимости
  4. Приготовьте соль по мере необходимости
  5. Нарезать 1 помидор
  6. Приготовьте 1 столовую ложку порошка куркумы
  7. Приготовьте 2 столовые ложки порошка чили
  8. Получите 2-3 столовые ложки чесночно-имбирной пасты
  9. Получите 1 ч.л. соли
  10. Получите 10 свежих красных перцев чили
  11. Приготовьте 5 красных птичьих глаз (зависит от того, насколько острый вы хотите)
  12. Возьмите 3 зубчика чеснока
  13. Приготовьте 4 лука-шалот
  14. Приготовьте 2-дюймовый галангал
  15. Приготовьте 1 чайную ложку соли
  16. Приготовьте 1 столовую ложку сахара
Шаги по приготовлению жареных говяжьих легких ♥:
  1. Отварить говяжьи легкие в подсоленной воде и лавровом листе до готовности и нарезать тонкими полосками.Отложите и дайте остыть.
  2. Мариновать приготовленные говяжьи легкие примерно 30 минут или больше. Затем обжарьте говяжье легкое во фритюре и отложите в сторону.
  3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить толченую смесь до появления аромата и добавить нарезанные помидоры. Перемешайте смесь, чтобы она объединилась.
  4. Затем добавьте в смесь обжаренные во фритюре говяжьи легкие для покрытия. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне до появления аромата около 5 минут.
  5. Снимите с огня и подавайте с белым рисом на пару или ешьте с воздушным рисом или роти, паратхами и т. Д.Наслаждайтесь 😊.

Итак, завершаем это специальным рецептом жареных говяжьих лёгких. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как долго варить легкое из говядины?

Легкое тщательно промыть, разрезать вдоль, удалить крупные вены и сосуды.Положите легкое в кастрюлю и залейте холодной водой с запасом, потому что после варки легкое деформируется и плавает. Доведите воду до кипения, добавьте соль, специи и варите 40-60 минут в зависимости от размера. После приготовления нужно дать легкому остыть и снять с него пленки. После закипания свет лучше разрезать на кусочки и обжарить или потушить.

Легкое варится в скороварке 10 минут.

Как приготовить говяжье легкое

Продукты

Говядина светлая – полкило

Соль – 2 чайные ложки

Лаврушка – 1 лист

  • Говяжье легкое разморозить и тщательно промыть.
  • Разрежьте каждое легкое пополам и удалите крупные вены.
  • Положите легкое в кастрюлю, залейте водой с запасом, так как при варке легкое сильно деформируется и может подняться из-под воды. Можно поставить гирю или крышку меньшего диаметра, чтобы легкое не переварило.
  • Во время варки пены практически не образуется, но лучше следить первые пару минут и аккуратно снимать ее при образовании пены.
  • Легкое посолить, добавить специи.
  • Говяжье легкое отварить 40 минут, затем достать из кастрюли, немного остудить и снять пленку.

По вкусу отварное говяжье легкое напоминает что-то среднее между салом и мясом. Чтобы использовать его как самостоятельное блюдо, после приготовления обжарьте свет на растительном масле с добавлением специй. Но чаще салаты готовят на свету или кладут на начинки в пироги – в обоих случаях нужно довести до полной готовности говяжье легкое, как сердце, печень и любые говяжьи субпродукты.

Чтобы говядина стала мягче , а также избавилась от резкого запаха, ее можно замочить в воде на 2-3 часа. Или воспользуйтесь скороваркой, в которой блюдо будет готовиться под давлением.

Калорийность легкого говяжьего – 103 ккал / 100 грамм.

Стоимость говяжьего легкого – от 180 руб / килограмм (в Москве на июнь 2020 года). Из-за относительной дешевизны легкое иногда отдают на корм для собак – в этом случае на свету можно варить около 10 минут, а можно и без варки, но тогда следует сначала заморозить субпродукты.

Скороварка

Продукты

Говядина светлая – полкило

Соль – 2 чайные ложки

Лаврушка, перец, лук и морковь в качестве приправы – по вкусу

Как приготовить легкое из говядины

Тщательно промойте легкие под проточной водой, крупные вены можно удалить до или после приготовления.

2. Помытое сердце выложить в сковороду или мультиварку-скороварку, всыпать соль и специи.

4. Закройте вентиль скороварки. Поставить бутовую скороварку на слабый огонь, мультиварку-скороварку установить в режим готовки.

5. Готовьте на свету через 10 минут после закрытия клапана (об этом сообщит характерное шипение, мультиварка издаст звуковой сигнал).

6. Сбросьте давление на 10-20 минут в естественных условиях, затем вы можете использовать простой рецепт.

Загружая в скороварку свет, имейте в виду, что легкое сильно разбухнет.Лучше варить легкое, разрезая его на большие части, вода должна быть более чем в 1,5 раза выше уровня легкого.

После приготовления можно добавить в скороварку измельченные сырые овощи (картофель, морковь, капусту, помидоры и др.) И варить блюдо еще 10 минут – тогда с минимальными усилиями вы получите вкусное рагу.

Если легкое имеет сильный запах, лучше замочить его в воде или молоке на пару часов.

Салат из отварных легких и огурцов

Продукты

Отварная говядина светлая – полкило

Маринованные огурцы – 6 штук

Оливки – 300 граммов

Кинза – 1 пучок

Лук – 1 голова

Май сметана, соль и перец по вкусу.

Рецепт салата из отварных говяжьих легких

Легко готовить и мелко нарезать, соленые огурцы мелко нарезать, оливки нарезать пополам, лук и кинзу мелко нарезать. Заправить майонезом или сметаной, посолить и поперчить, добавить ложку подсолнечного масла и хорошо перемешать.

Салат из отварных легких и яиц

Продукты

Отварная говядина светлая – полкило

Яйца – 3 штуки

Зеленый горошек – маленькая банка

Кукуруза – 300 граммов

Лук – 1 голова

Майонез или сметана, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление легкого салата

Вареные яйца, лук и отварную говядину мелко нарезать, добавить кукурузу и горох, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью и хорошо перемешать.

Рецепт говяжьего бопи | Panlasang Pinoy Meaty Recipes

Бопи обычно используют внутренние органы свиньи, такие как легкие, селезенку и сердце, измельчают на мелкие кусочки и готовят. Но в этом рецепте я использую говяжьи внутренности, такие же, как внутренности свиньи, о которых я упоминал выше.

Поскольку процесс приготовления этого блюда непростой и нужно избавляться от запаха, готовить его любят далеко не все.Он должен быть острым и готовиться почти сухим. Но многие до сих пор любят экзотический вкус этого блюда, и я один из них.

Как приготовить бопи из говядины

В этом рецепте бопи используются внутренности говядины, такие как сердце, легкие, печень и селезенка, затем мелко нарезанные, а затем приготовленные с уксусом и специями.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Рецепты из говядины

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: говяжий бопи, бопи на бака

Порции: 165

порций

порций

Автор: Мэнни

Ингредиенты

  • 1/2 килограмма внутренних органов говядины для легких, селезенки и сердца
  • 1 морковь среднего размера, мелко нарезанная
  • 1 редиска среднего размера, мелко нарезанная
  • 1 крупный гриб, нарезанный мелкими кубиками
  • 2 ст.черный перец грубого помола
  • 1 красный болгарский перец мелко нарезанный
  • 1/2 головки чеснока измельченный
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1/4 стакана аннато в масле
  • 2-3 кусочка красных птичьих глаз нарезанный чили или силинг Лабуйо
  • 3/4 стакана уксуса
  • Масло для жарки
  • соль по вкусу

Инструкции

Как приготовить говяжий бопи:
  • Тщательно промойте говяжьи легкие, селезенку и сердце и слейте воду.

  • Затем поместите внутренние органы в большую кастрюлю и налейте воды ровно настолько, чтобы их покрыло.

  • Доведите до кипения и варите не менее 25–30 минут.

  • Снимите с кастрюли и слейте воду. Отложите и дайте ему остыть или некоторое время.

  • Затем мелко нарежьте бопи кубиками и снова отложите в сторону.

  • На большом воке обжарьте чеснок и лук и дайте ему немного подрумяниться.

  • Затем добавьте нарезанные кубиками бопи и жарьте, помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится.

  • Добавьте уксус и тушите не менее 2–3 минут.

  • Затем добавьте патис, черный перец и масло аннато и жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты.

  • Налейте 3 стакана воды и снова дайте ей покипеть не менее 3-5 минут.

  • Затем добавьте лабуйо, редис, морковь и грибы, затем снова тушите еще 3-5 минут.

  • Когда бульон почти испарится, добавьте приправу солью до достижения желаемого вкуса.

  • И наконец, что не менее важно, добавьте болгарский перец и готовьте еще минуту.

  • Подавать горячим на сервировочном блюде или в горячей тарелке.

Чем полезны говяжьи легкие для организма? Гуляш из легких. Как приготовить говяжье легкое Говяжье легкое

Лишь немногие хозяйки в полной мере оценили пользу говяжьего или свиного легкого. На самом деле, он вкусный, сочный и богатый питательными веществами, если вы правильно знаете, как приготовить говяжье легкое. В основном рецепты очень простые и не требуют особых усилий. Между свининой и говядиной разница лишь небольшая, поэтому мы рассмотрим их отдельно.Легкое коровы имеет более жесткую структуру, и его нужно готовить дольше. Если вы покупаете этот субпродукт в магазине, то нужно его внимательно изучить. Он должен быть свежим, чистым, без тромбов.

Как приготовить легкую говядину

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 1-2 легких;
  • 0,5 л сметаны 10% жирности;
  • морковь;
  • пряность;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • грибы;
  • капуста.

Прежде всего, нужно научиться готовить легкое из говядины, чтобы оно получилось мягким и сочным.Надо его хорошенько вымыть, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Залить все водой, немного посолить и поперчить. Ставим на слабый огонь и варим 45 минут. А пока подготовьте остальные продукты: очистите морковь и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Капусту нашинковываем, а грибы можно предварительно обжарить. В кастрюлю с подсветкой добавляем капусту, морковь и лук. Все это еще варим 15-20 минут. Пока ингредиенты варятся, берем глубокую сковороду и обжариваем порцию моркови и лука.Выкладываем туда содержимое сковороды, всыпаем грибы, специи, заливаем все сметаной. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. Благодаря сметане наши субпродукты получатся сочными и аппетитными. Теперь вы знаете, как правильно приготовить говяжье легкое. Через полчаса наше блюдо готово, его можно подавать к столу, присыпав сверху свежей зеленью. Стакан будет очень кстати

Как приготовить свиное легкое

У меня очень хороший рецепт … Блюдо получается настолько вкусным, что просто вкусным! Кроме того, очень полезный продукт – свиное легкое – оно содержит большое количество витаминов и полезных веществ.Для его приготовления необходимо взять:

  • легкое свиное;
  • 5-6 картошек;
  • перец болгарский;
  • морковь;
  • лук и долька чеснока;
  • красное вино или пиво;
  • специи, соль;
  • масло подсолнечное.

Легкое нужно промыть и разделить на несколько частей. Все складываем в глубокую емкость, заливаем вином (пивом) и немного солим (терпкие напитки придадут нашему блюду оригинальный вкус).Картофель очистить, нарезать кружочками и сверху накинуть кусочки легкого. Также немного солим и перчим, ставим на час в разогретую до 200 С духовку. Болгарский перец порезать кубиками, три моркови на терке, лук порезать полукольцами. Обжарить все это на сковороде на подсолнечном масле. В самом конце кладем выдавленный чеснок. Достаем блюдо из духовки и добавляем туда прожарку. Сверху залить водой, снова поставить тушиться на 45 минут. Этот рецепт немного отличается от того, как приготовить говяжье легкое, потому что свинина намного мягче и ее не нужно варить отдельно.

Приятного аппетита!

Многие скептически относятся к субпродуктам, считая их безвкусными и сложными в приготовлении. Опытные повара утверждают, что это большая ошибка. Из легкого говядины можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так и для праздничного меню … Главное – строго соблюдать рецепт и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Как приготовить говяжье легкое

  1. Легкое промыть в проточной воде и сразу разрезать на порции.
  2. Залейте все холодной водой и оставьте на несколько часов. Когда жидкость потемнеет, ее следует заменить. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
  3. Кусочки субпродуктов поместить в кастрюлю и залить водой в количестве 2/3 объема емкости.
  4. Поставить все на слабый огонь, а когда жидкость закипит, рекомендуется добавить целую луковицу и соль для вкуса.
  5. Варить нужно на медленном огне под крышкой не менее 1,5 часов.Важно периодически удалять пену, образующуюся на поверхности.

Для проверки готовности нужно проткнуть продукт вилкой. Если кровь не выделяется, то можно выключить огонь. В противном случае стоит продолжить приготовление.

Рецепты блюд

Говяжье легкое может быть подано в разной обработке: отваривать, тушить, жарить или запекать. Но для начала готовить любое блюдо стоит до кипения.

Продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов, закусок и начинок для выпечки.

Блинный пирог с светлой говядиной

Состав:


  • 0,5 кг легкого;
  • 300 г основного ингредиента;
  • 75 г сушеных грибов;
  • 2 большие луковицы, соль, специи;
  • 1 ст. молоко;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 3,5 ст. ложки муки;
  • 200 г овощей;
  • 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Этапы приготовления:

  1. Отварить легкое до готовности и пропустить через мясорубку.
  2. Сушеные грибы замочить до мягкости, затем отварить 30 минут и пропустить через мясорубку с луком.
  3. Все хорошо перемешать и обжарить в большом количестве масла. Если консистенция слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
  4. Для приготовления теста нужно смешать муку, немного соли и сахара. Отдельно яйца взбить с небольшим количеством молока. Соедините две массы и перемешайте. Добавляя порции молока, приготовьте тесто. Влить еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла.Взбейте венчиком.
  5. Блины испечь, смазать сливочным маслом.
  6. Сдвинуть оладьи с фаршем, а сверху все смазать сметаной и посыпать рублеными яйцами.

Венское легкое из говядины

это идеальный рецепт праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Состав:


  • 750 г легкое;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 корень петрушки и сельдерея, черный перец;
  • 6 горошин белого перца;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 0.5 чайных ложек соли;
  • 3 ст. ложки муки, половина лимона, лавровый лист;
  • 4 ст. ложки масла и сахара.

Подготовка:

  1. Овощи очистить, вымыть и переложить в кастрюлю. Добавьте туда субпродукты и отварите описанным выше способом.
  2. Полученный бульон процедить. Поместите 0,5 л в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь, чтобы получился концентрированный бульон.
  3. Поместите легкое на разделочную доску, накройте его второй доской и поместите груз сверху.Оставить все на 12 часов. По прошествии времени нарежьте субпродукты длинными тонкими полосками.
  4. Муку растворить в небольшом количестве холодной воды, а затем добавить 0,5 литра бульона из холодильника. Поставить на огонь и варить 10 минут. на минимальном нагреве. Важно постоянно помешивать соус. Добавьте цедру лимона и 1 ст. ложка сока. Отправьте туда соль, перец, сахар и все хорошо перемешайте.
  5. Добавить в соус основной ингредиент и нагреть на слабом огне. Смешайте масло и сливки отдельно.Взбейте до однородной массы и добавьте в блюдо.

Гуляш

Состав:


  • 0,5 кг легкого;
  • 350 мл бульона;
  • 0,5 ч. Л. Кориандра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты, болгарского перца, моркови, лука, соли, молотого перца;
  • 2,5 ст. ложки растительного масла и зелени.

Подготовка:

  1. Отварить субпродукты по известному рецепту.
  2. Морковь очистить и крупно натереть, перец и лук нарезать кубиками.
  3. Обжарить овощи с основным ингредиентом в горячем масле. Затем добавить томатную пасту, бульон и тушить 15 минут.
  4. После этого отправить туда специи, тушить пару минут и выключить огонь. Подавать с измельченной зеленью.

Паштет колбасный

Состав:


  • 200 г легких;
  • 40 г нута;
  • морковь сушеная, лук, петрушка, сельдерей;
  • кориандр и молотый перец.

Подготовка:

  1. Прокипятить легкое.
  2. Отварить нут до мягкости.
  3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
  4. С помощью блендера измельчить все до однородной консистенции и хорошо перемешать;
  5. Разложите на столе пищевую пленку, сформируйте из фарша колбасу и оберните полиэтиленом. Свяжите концы, как конфеты. Отправьте заготовку в пароварку на 20 минут. Температура не должна превышать 100 градусов.
  6. Затем остудить и поставить на сутки в холодильник.

Салат из говяжьих легких

Состав:


  • 500 г легкого;
  • лук крупный, морковь,
  • грибной кубик “Магги”;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Подготовка:

  1. Предварительно сваренные субпродукты нарезать тонкой соломкой;
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на раскаленном масле пару минут;
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Добавьте его к луку и обжарьте до мягкости на медленном огне. Отправьте туда измельченный бульонный кубик;
  4. Соединить субпродукты с овощами, заправить майонезом и подавать.

Чем полезны говяжьи легкие?

Побочный продукт содержит большое количество белка, который необходимо принимать ежедневно.

Вопрос, сколько варить легкое обычно возникает перед владельцами собак, которые предпочитают кормить своих питомцев натуральными продуктами … Но, даже если компонент планируется использовать для приготовления «человеческой» пищи, параметры обработки будут определяющими. тем же.Здесь важен один нюанс – говяжьего легкого целиком придется варить не менее 2 часов. При этом хоть и дойдет до готовности, но станет достаточно жесткой и практически несъедобной. Лучше изначально нарезать субпродукты небольшими кусочками. В этом случае это займет примерно 20-30 минут .

Говяжьи легкие все чаще используются рьяными домохозяйками не только для кормления собак; при правильном подходе с его помощью можно приготовить вполне достойное и питательное блюдо, богатое белками и микроэлементами.Начинка для пирогов чаще всего делается из получившейся заготовки, но, кроме того, существует ряд рецептов, позволяющих приготовить что-то более изысканное.

Но для этого говяжье легкое должно быть правильно приготовлено. В этом помогут следующие правила и рекомендации:

  • В первую очередь продукт необходимо тщательно замочить в холодной воде не менее 2 часов. За это время жидкость необходимо менять не менее 2-3 раз.

Совет: кстати, ветеринары и опытные кинологи советуют не использовать легкие и печень для кормления собак.В этих побочных продуктах накапливается много вредных компонентов, которые могут негативно сказаться на здоровье питомца. Если есть полная уверенность в качестве продукта, варить его животным нужно столько же времени, сколько и людям.

  • Далее разрезаем изделие на части. Оптимальный размер примерно 7 на 7 см.
  • Заготовки складываем в емкость для варки, заливаем холодной водой, которая должна быть по объему как минимум вдвое больше, чем субпродукты.
  • Для приготовления говяжьего легкого требуется около 20-30 минут.Если компонент планируется использовать в салате, т.е. не предполагается дальнейшей термической обработки, лучше к основному времени добавить еще 20 минут.
  • После сварки и охлаждения компонента из него удаляют трахею и используют в соответствии с инструкциями.

Чтобы проверить степень готовности продукта, его необходимо проткнуть вилкой или ножом. Из готового продукта потечет прозрачный сок. Учитывая специфику ткани, при кипячении говяжье легкое будет плавать.Чтобы этого не произошло, рекомендуется прижимать ее крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, с небольшим грузом сверху. Есть еще один важный момент – готовую деталь тоже лучше охладить под давлением. В этом случае из него выйдет лишняя жидкость, что придаст мясу более плотную консистенцию.

Вкусные рецепты из говяжьего легкого

После того, как говяжье легкое отварится, его можно использовать самыми разными способами … Вот лишь некоторые из них:

  • Салат.Нам понадобится 200 г отварного продукта, большой помидор, пара зубчиков чеснока, 100 г корейской моркови, болгарский перец, полстакана тертого сыра, 2 яйца, соль, майонез и зелень. Легкое нарезать небольшими кусочками, перец и помидор без косточек – кубиками, морковь и зелень слегка порезать. Яйца взбиваем, обжариваем омлет, который снимаем со сковороды и нарезаем длинными тонкими полосками. Чеснок мелко нарезать или измельчить. Смешиваем все ингредиенты, кроме помидоров, солим, добавляем майонез. Выкладываем массу на тарелку кольцом, в центральной части которой выкладываем помидоры.

  • Запеканка. Кроме 1 кг вареного легкого нам понадобится немного соли и специй, 1 кг вареной печени и сердца, полстакана тертого сыра, пара луковиц, 2 стакана молока и 6 яиц. Субпродукты измельчить на мясорубке. В отдельной емкости смешать яйца и молоко, взбить состав, посолить, добавить специи. Полученной смесью залить субпродукты, все тщательно вымесить, выложить заготовку в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. На раскаленном масле обжарить мелко нарезанный лук и выложить на мясную заготовку.Все это посыпаем сыром и запекаем в духовке 40 минут. Готовую запеканку рекомендуется подавать со сметаной или соусом.

  • Штрудель. Берем 400 г отварных субпродуктов, 500 г слоеного теста, 200 г фарша из свинины, лук, соль, яйцо, картофель, зубчик чеснока, веточку розмарина, несколько свежих грибов, стебель сельдерея. . Все овощи чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогреть немного оливкового масла (подержать в нем веточку розмарина и выбросить), выложить овощи и жарить их 7 минут, постоянно помешивая.Легкое измельчаем на мясорубке и смешиваем с фаршем, после чего добавляем мясную заготовку к овощам и все тщательно вымешиваем. В массу добавить соль и взбитое яйцо. Полученную начинку выложить на слоеное тесто, свернуть в рулет и запекать в разогретой духовке около 40 минут.

  • Котлеты. На 400 г вареного легкого берем столько же любого фарша, 4 яйца, пару зубчиков чеснока, соль и 2 плавленых сыра … Если убрать из рецепта чеснок и сыр, то продукт можно использовать кормить собак.Легкие измельчить через мясорубку, смешать с фаршем и тертым чесноком, добавить одно яйцо, соль и специи. Остальные яйца взбить и смешать с тертым сыром до однородной массы. Формируем из мясного состава котлеты, которые обваливаем в яично-сырном кляре и обжариваем до готовности.

Существует множество вариантов блюд из говяжьих легких, и все они имеют определенные гастрономические преимущества. Просто нужно правильно обработать и соединить компоненты, использовать только качественные и свежие продукты, не переваривать основной ингредиент.

Как приготовить вкусное легкое

В этой статье вы узнаете, как приготовить легкое, чтобы оно было вкусным и питательным. Различают говядину, свинину и легкое ягненка. Эти органы относятся к категории побочных продуктов, которые имеют более низкую питательную ценность по сравнению с обычным мясом, языком или печенью. Несмотря на это, нужно знать, как правильно приготовить говяжье или свиное легкое, поскольку рецепты из этой категории встречаются довольно редко. После того, как вы научитесь правильно готовить легкое, вы можете подумать о том, что можно приготовить из легкого на обед или ужин.

Как приготовить свиное легкое

Перед приготовлением свиное легкое необходимо разморозить, тщательно промыть и нарезать небольшими порциями. Поливайте их водой на несколько часов, чтобы избавиться от кровянистых выделений и токсинов. Во время замачивания постарайтесь подменить воду, которая изменила свою прозрачность. Возьмите широкую и глубокую эмалированную кастрюлю, залейте ее на 2/3 водой и добавьте кусочки свиного легкого. Когда вода закипит, добавьте одну небольшую очищенную луковицу и по вкусу поваренную соль. Следим за тем, чтобы образовавшаяся на поверхности воды накипь была полностью удалена специальной ложкой с отверстиями.Время приготовления ломтиков свиных легких – не менее двух часов.
Вареное легкое можно подавать с картофельным пюре или рисовой кашей.

Как приготовить говяжье легкое

Принцип правильного приготовления говяжьего легкого ничем не отличается от легкого свиного, хотя продуктов выведения будет намного больше. Можно попробовать отварить все говяжье легкое, предварительно промыв его и замочив в воде на два с половиной часа, изменив полученную воду определенного оттенка. После замачивания таким же образом переложить субпродукты в широкую и глубокую эмалированную кастрюлю, добавив 2/3 объема воды.Когда вода закипит, добавьте очищенный лук среднего размера и приправьте солью по вкусу. Время приготовления не менее двух с половиной часов на умеренном огне под крышкой. Не забываем аккуратно снимать образовавшуюся пену. Степень готовности можно проверить вилкой, проткнув легкое. Если пятнистости нет, значит, потроха варится.
Готовую говядину нарезать небольшими кусочками и смешать с картофельным пюре … Получится незабываемое угощение.

Что можно приготовить из легкого

После того, как свиное или говяжье легкое отварится и нарезано на мелкие кусочки, можно попробовать приготовить из него хрустящую картошку.Для этого положите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и хорошо обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. В самом конце жарки можно добавить лавровый лист, а также черный молотый перец и соль по вкусу. Можно подавать с отварным рисом или просто съесть с хлебом.
Если вы любите пироги или блины, попробуйте приготовить начинку из легких, отварив ее, как описано выше. Отдельно обжарить на растительном масле крупно натертую морковь и нарезанную головку лука. Вареное легкое пропустить через мясорубку несколько раз, соединяя с овощами, добавляя соль и перец по вкусу.Полученной массой залить блины или приготовить с ней жареные пирожки.
Есть также рецепты салатов, которые можно приготовить из говяжьего или свиного легкого. Но об этом в следующий раз)
Теперь вы знаете, как правильно подготовить легкое. Как видите, ничего сложного в этом нет)

31.10.2013

Как приготовить легкое из говядины? Примечательно, что почти во всей Европе блюда из говяжьего легкого не готовят, а вот в Германии это субпродукт считается деликатесом, а в немецких кулинарных книгах вы найдете множество рецептов и рекомендаций, как приготовить говяжье легкое.

Сразу после разделки туши легкие имеют яркий насыщенный красный цвет, вес каждого может достигать четырех килограммов, хотя в среднем составляет два-три килограмма. Легкие состоят из большого количества воды, кровеносных сосудов, коллагена и эластина, которые составляют соединительную ткань. Именно эти два вещества придают легким необычайную эластичность и упругость. Перед входом в торговые прилавки легкое необходимо полностью слить от крови и очень тщательно промыть. Это изменит цвет на бледно-розовый.

Перед тем, как приступить к приготовлению какого-либо блюда из легкого, необходимо очистить его от остатков трахеи и дыхательных путей в целом. После этого легкие необходимо тщательно промыть; Замороженный субпродукт можно хранить около полугода при постоянной температуре минус шестнадцать градусов. Уметь варить легкое нужно, так как на дно кастрюли опускать бесполезно, потому что в нем много воздуха, и оно просто всплывает. Вы можете положить легкое в кастрюлю, закрыть ее крышкой меньшего размера и положить сверху гирю весом не менее одного килограмма.Вы увидите, как приготовленное легкое становится тяжелее и меньше в размере. Чтобы приготовленный продукт был максимально плотным по консистенции, после варки его перекладывают на блюдо, накрывают сверху плоской тарелкой и, например, в качестве нагрузки кладут трехлитровую бутылку. Легкое под действием давления будет сжиматься и сдавливаться, в результате оно будет иметь вид отварного языка, именно в таком виде из него можно готовить различные блюда. Отварные легкие используют для приготовления салатов, начинки для пирогов и пирогов, гуляша, супа и запеканки.Свет хорошо сочетается с луком и чесноком, а также с черным и красным перцем. Печеночная колбаса изготавливается из говяжьего легкого.

Говяжьи легкие содержат небольшое количество полноценных белков, которые усваиваются организмом меньше, чем мясные. Но в легких содержится большое количество витаминов C, B, PP, а также таких микроэлементов, как калий, фосфор, натрий и железо. Далее представляем вашему вниманию несколько рецептов приготовления блюд из говяжьего легкого.

Рецепт №1.Легкое тушеное мясо в сметане.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говяжье легкое – один килограмм;

Лук репчатый – три средних головки;

Томатная паста – одна столовая ложка;

Сметана свежая, не менее 15% жирности – 200 – 220 грамм;

Перец черный молотый – по вкусу;

Мука пшеничная высшего сорта – две столовые ложки;

Соль по вкусу.

Способ приготовления: в самом начале нужно подготовить легкое для дальнейшего приготовления.Для этого залейте его холодной водой и оставьте на пару часов. Затем острым ножом удалите все пленки и трахею, затем нарежьте тонкими полосками. Варить нужно не более получаса в хорошо подсоленной воде. После того, как легкое будет готово, его необходимо промыть под проточной холодной водой. Тем временем в большой сковороде нагрейте достаточно растительного масла и нарежьте лук тонкими полукольцами. Теперь обжарьте лук в масле до красивой золотистой корочки. Далее высыпаем муку на тарелку. Затем возьмите каждый кусочек легкого и обваляйте в муке.Быстро выложить на сковороду, в которой жарят лук. Сверху приправить черным перцем и при желании добавить зелень. Все перемешайте деревянной лопаткой и тушите около семи минут. Через семь-десять минут добавьте в сковороду сметану и треть стакана воды, а также томатную пасту. Все перемешайте и оставьте вариться на тридцать минут.

Рецепт №2. Гуляш из говяжьих легких.

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:

Говяжье легкое – два килограмма;

Масло растительное рафинированное – 100 миллилитров;

Две столовые ложки томатной пасты;

Две столовые ложки пшеничной муки высшего сорта;

Две головки лука;

Один – два лавровых листа;

Способ приготовления: Тщательно промыть легкие и поместить в кастрюлю с кипящей водой.Варить не менее двух часов на слабом огне до готовности. После этого вынуть легкое, остудить и нарезать небольшими кубиками. Нагрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте светлые кубики до приятного коричневого цвета. Через пять минут после начала жарки посолите и приправьте светлый перец по своему вкусу. За две-три минуты до полной готовности присыпать субпродукты пшеничной мукой и добавить мелко нарезанный лук. Легкую обжарку с луком разделить на небольшие керамические горшочки и довести бульон, в котором он готовился.Затем добавьте по одному лавровому листу в каждую кастрюлю и половину столовой ложки томатной пасты. Горшки выложить на противень и отправить в разогретую духовку на пятнадцать-двадцать минут, обязательно накрыв крышкой. Жареный картофель отлично подходит в качестве гарнира.

Рецепт №3. Салат из отварных говяжьих легких.

Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие продукты:

Говядина отварная светлая – полкилограмма;

Шесть маринованных огурцов среднего размера;

Консервированные оливки – триста грамм;

Пучок свежей кинзы;

Одна головка лука;

Нежирный майонез по вкусу;

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: вареное легкое нужно очень тонко пошевелить соломкой. Также соленые огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Разрежьте каждую оливку пополам. Лук очистить и мелко нарезать острым ножом. Промыть свежую зелень кинзы холодной водой, затем обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Переложить все ингредиенты в салатник, приправить солью и перцем, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Рецепт №4. Салат из говяжьих легких с овощами.

Для приготовления этого салата вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

700 грамм говяжьего легкого;

300 г свежих шампиньонов;

Три средних помидора;

Два средних баклажана;

Три куриных яйца;

Два зубчика чеснока;

Майонез – по вкусу;

Соль и перец по вкусу;

Немного растительного масла для жарки.

Способ приготовления: сначала отварить легкое до полной готовности в хорошо подсоленной воде, затем охладить и нарезать небольшими полосками.Сыр натереть на крупной терке в отдельной посуде. Тем временем яйца отварить в крутом виде, затем очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Промойте помидоры под холодной водой, затем нарежьте их небольшими дольками. Баклажаны промыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и переложить в миску. Посолить и оставить на полчаса, чтобы овощ пустил сок, который потом нужно будет слить. После баклажанов снова промойте под проточной водой и обсушите. Затем на сковороде средних размеров разогрейте растительное масло и порционно обжарьте баклажаны.Когда они остынут, нарежьте их кубиками. Сверху очистить грибы, нарезать кружочками и также слегка обжарить на растительном масле. Теперь приступим к собственно сбору салата. Сначала на дно салатницы выложить слой говяжьего легкого, смазать майонезом. Сверху слой баклажанов, тоже смазанный небольшим количеством майонеза. Далее выложите грибы, которые нужно слегка подсолить и смазать майонезом. Сверху посыпать грибы сыром и очень аккуратно смазать этот слой майонезом, на самый верх положить дольки помидора и отправить салат в холодильник на сорок-сорок пять минут.Перед подачей салата на стол обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Теперь если вас спросят,

Вы всегда будете знать, что ответить правильно 🙂

Рецепт бопи

Бопи – это острое филиппинское блюдо, приготовленное из рубленых легких и сердца свиньи. Его можно подавать как закуску к пиву и алкогольным напиткам; он также считается основным блюдом и лучше всего подается с вареным белым рисом.

Рецепт бопи постоянно совершенствовался на протяжении многих лет.Есть рецепты с добавлением небольшого количества соуса, а есть другие, требующие, чтобы вся жидкость испарилась. Все рецепты, которые я пробовала, хороши. – Но я предпочитаю сухой бопи.

Мне нравится это блюдо из-за его специй, уникального вкуса и мягкой текстуры. Приправа зависит от количества используемого перца чили с высоты птичьего полета, а текстура является результатом долгих часов кипячения. С другой стороны, уникальный вкус зависит от двух факторов: приправы и техники, используемой для нейтрализации резкого запаха легких свиньи.

Перед приготовлением необходимо нейтрализовать резкий запах легких. Есть разные способы сделать это; один – кипятить и тушить легкие с вином, или вы можете тушить его с лимонной травой и листьями пандана. Я делаю и то, и другое в зависимости от наличия ингредиентов. Поскольку я был на Филиппинах, когда снимал видео, я выбрал свежесрезанный лимонник и листья пандана, которые я купил на заднем дворе наших соседей.

Я не пробовал этот рецепт много лет.Мне нужно было дождаться поездки на Филиппины, чтобы закончить ингредиенты. Понимаете, я пытался найти легкие свиньи здесь, на Среднем Западе, но не могу найти их ни в одном магазине. Наконец, я смог сделать бопи таким, каким я хочу его видеть.

Примечание. Если вы хотите, чтобы ваш бопи был более мясным, попробуйте добавить 1 кубик говядины или свинины на шаге 5.

Попробуйте этот рецепт Бопи и скажите мне, что вы думаете.

Есть предложения или вопросы? Пожалуйста, введите их в поле для комментариев ниже.

Рецепт Бопи

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1,5 фунта свиных легких, сваренных в лимонной траве и листьях пандана до готовности и измельченных
  • 1 фунт свиного сердца, сваренных в лимонной траве и листьях пандана до мягкости и измельченных
  • 1/2 стакана семян аннато, разведенных в 1 стакан воды
  • 1 небольшой фарш из моркови (по желанию)
  • 4-6 столовых ложек белого уксуса
  • 2 столовые ложки измельченного перца чили
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 3 до 4 штук сушеных лавровых листьев
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте сковороду или вок и влейте растительное масло.

  • Обжарьте имбирь, чеснок и лук.

  • Добавьте острый перец чили с высоты птичьего полета и готовьте 30 секунд.

  • Положите в фарш свиньи легкие и сердце, затем готовьте 3-5 минут, время от времени помешивая.

  • Влейте воду аннато (вода из разбавленных семян аннато) и перемешайте.

  • Добавьте сушеный лавровый лист и влейте 1 стакан воды. Варить на медленном огне от 30 до 35 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится.

  • Положить нарезанную морковь и перемешать. Варить на медленном огне 3 минуты.

  • Приправить солью и молотым черным перцем, затем перемешать.

  • Влейте уксус и готовьте еще 8–10 минут на среднем огне.

  • Отключите нагрев и передачу на сервировочную тарелку.

  • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 8 г

Можно ли заморозить легкое говяжье и как правильно

При правильном подходе даже самые простые и доступные субпродукты могут превратиться в изысканные лакомства.Если учесть пользу и вред говяжьего легкого, особенности его выбора и приготовления, можно получить не только удовольствие от употребления субпродуктов, но и заметный лечебный эффект. Говяжье легкое менее калорийно, чем другие части туши. После обработки легкое приобретает нежную консистенцию и пикантный вкус. Рецептов приготовления легкого из говядины очень много, остается только выбрать подходящий.

Простой, на первый взгляд, продукт отличается богатым химическим составом.Соотношение всех полезных веществ сбалансировано, что позволяет рассчитывать на многочисленные положительные результаты с минимумом рисков.

  • Витамины группы B, C и PP. Каждый из них выполняет свою прямую функцию, благодаря которой регулируется работа многих систем и органов. Укрепляется иммунитет, активизируется мозговая деятельность, запускаются обменные процессы и организм очищается от шлаков.
  • Фосфор, калий, натрий, магний, йод, железо. Говяжье легкое содержит другие химические элементы и их соединения, но эти вещества проявляются наиболее ярко.Они способствуют укреплению костной и мышечной ткани, улучшают состояние кожи и ее производных. Стимулирует работу сердца и желез внутренней секреции.

При покупке обращайте внимание на цвет и вес легкого. В идеале она должна быть нежно-розовой, в пределах 2-3 кг. Только из таких субпродуктов можно получить максимальную пользу и приготовить вкусное блюдо.

  • Продукт низкокалорийный при высокой пищевой ценности. Он помогает избавиться от лишнего веса и часто вводится в диеты, предназначенные для людей, страдающих ожирением.

Независимо от того, как вы планируете варить легкое из говядины, его следует предварительно отварить. Процесс долгий, но после него в полуфабрикате остается много полезных веществ. А пренебрежение первым этапом обработки может негативно сказаться на здоровье и испортить вкус блюда.

Обычно легкие, как и сама говядина, тонко воспринимаются человеческим организмом. Правда, не исключена и вероятность индивидуальной непереносимости. Есть еще несколько моментов, связанных с рисками, о которых нужно всегда помнить:

  1. Как и все побочные продукты, легкие могут вызывать повышение уровня холестерина.В случае первоначальных проблем в этой области не злоупотребляйте продуктом.
  2. Если вы не проварите легкие предварительно, существует риск не полностью избавиться от вредных веществ, которые могут быть частью побочного продукта.
  3. Свет не первой свежести, со следами повреждений, слизью или пятнами потенциально опасен для здоровья. Лучше вообще не готовить – ни людям, ни животным.

Отрицательные последствия употребления говяжьего легкого крайне редки.Соблюдение этих правил позволяет минимизировать риски.

Отварное говяжье легкое уже считается готовым блюдом и его можно смело употреблять в пищу. Но для получения действительно вкусного лакомства лучше все же немного времени потратить на переработку субпродукта

.

В любом случае предварительная варка – залог пользы и вкусовых качеств будущего блюда. Поэтому стоит помнить правильный порядок действий:

  1. Легкое промываем под проточной водой и разрезаем на порции, удаляя трахею и все остальное.
  2. Залейте побочный продукт холодной водой и выдержите несколько часов. Как только вода потемнеет, смени ее на свежую. Продолжаем, пока вода не станет прозрачной.
  3. Говяжье легкое еще раз промыть и выложить в кастрюлю. Залить водой, полностью покрыв содержимое. При этом необходимо следить за тем, чтобы емкость оставалась пустой как минимум на треть. Сверху груз надо прижать, например, крышкой меньшего диаметра, чтобы кусочки не всплывали.
  4. Доводим все до кипения на небольшом огне, снимаем пену, добавляем немного соли и натертый лук. Варить под крышкой 1,5 часа.

Чтобы проверить говяжье легкое на готовность, его необходимо проткнуть вилкой. Выделение прозрачного сока, а не крови свидетельствует о том, что продукт доведен до желаемого состояния.

Отварное говяжье легкое можно использовать как начинку для пирогов и пирогов, тушить и запекать в разных соусах, жарить с овощами. Изделие отлично переносит различные варианты дальнейшей обработки и после них приобретает еще более нежную и приятную консистенцию.

Гуляш из говядины:

  • На 0,5 кг субпродукта необходимо взять 1,5 стакана мясного или овощного бульона, 4 зубчика чеснока, половину болгарского перца, морковь, лук, соль, перец черный, 2 столовые ложки томатной пасты, немного растительного масла и зелени.
  • Овощи очистить и нарезать кубиками одинакового размера, чеснок измельчить. На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем кусочки отварного говяжьего легкого и овощей. Добавить томатную пасту и бульон, тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут.Добавляем специи, подаем с рубленой зеленью.

Паштет из говяжьего легкого:

  • На 200 г субпродуктов берем четверть стакана нута, сушеные овощи по вкусу, соль, перец, любимые специи.
  • Нут сварить до готовности и вместе с отваром слегка измельчить до состояния пюре в блендере. Добавьте все остальные ингредиенты и снова все измельчите. Выкладываем массу на пищевую пленку и скручиваем тугую колбаску. Отправляем в пароварку на 20 минут.Разворачиваем, остужаем, нарезаем и подаем.

Питание говяжьего легкого делает его незаменимым блюдом в разгрузочные дни, но не стоит строить свой рацион исключительно на этом побочном продукте. Благодаря высокому содержанию только витаминов и минералов, продукт практически не содержит других. И уровень белка в нем не на уровне, который можно считать достаточным для взрослого человека.

Сколько времени варить свиные легкие. Как и сколько варить на свету

Легкие должны быть правильно выбраны и приготовлены (обработаны), прежде чем их можно будет использовать в пищу.
Свежие легкие имеют сочный ярко-розовый цвет и блестящую поверхность.

Если вы покупаете товар на рынке, убедитесь, что на нем есть печать лаборатории. Во время приготовления чернильный отпечаток исчезнет.
Перед приготовлением остатки трахеи и других дыхательных путей необходимо удалить из легких. Замороженные легкие нужно полностью разморозить при комнатной температуре (можно оставить продукт в холодильнике, но на разморозку уйдет больше времени).

Субпродукты тщательно вымыть, нарезать кусочками, снова промыть и замочить в холодной воде на несколько (3-4) часов.В легких много кровеносных сосудов, поэтому жидкость необходимо менять несколько раз, пока продукт не станет бледно-розовым.

Затем поместите легкие в глубокую кастрюлю большого объема и залейте холодной водой, но не доверху, так как они наполнены воздухом и легко всплывают на поверхность.

Образовавшуюся чешуйку удалить шумовкой, добавить приправы (соль – примерно 1 ч. Л., Несколько горошин душистого и черного перца, 2-3 лавровых листа, целиком, очищенные, лук) и варить 1 час на слабом огне. нагреть (при закрытой крышке, иначе пена вытечет из кастрюли).Во время варки необходимо переворачивать кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

В процессе приготовления побочные продукты уменьшатся в размере и станут тяжелее. Для проверки готовности проткните кусок вилкой – если выделившийся из легких сок не красный, а коричневый, то они уже готовы к употреблению.

Готовые блюда из легких имеют не только приятный вкус, но и низкую калорийность.
Среди множества рецептов из свиного легкого его чаще всего используют в качестве начинки.
Нарежьте одну большую или две средних луковицы на более крупные кусочки и слегка обжарьте на сковороде с растительным маслом (1-2 столовые ложки).

Пропустить еще теплый продукт через шнек мясорубки вместе с луком, пропаренным крупными кусочками. Не жалейте лука, тогда ваш «фарш» никогда не будет сухим. Добавить соль и перец по вкусу.

Из этого «фарша» можно приготовить вареники, блины, пироги. Еще им можно начинить перец, приготовить морскую пасту, лазанью. Также будут вкусными пироги с такой начинкой и картофельными или овощными запеканками.

При желании в фарш из свиных легких можно добавить предварительно сваренные свиное сердце и печень, тем самым сделав печень более мясистой и ароматной.

Все знают, сколько времени нужно варить говяжьи и свиные легкие до готовности, как правильно приготовить и что делать, чтобы оно не всплывало? Давайте расставим все точки над и и разберемся. Вареное легкое – это основа, из которой хозяйка может приготовить множество вкусных блюд. Это ценный побочный продукт, содержащий белки, витамины, микро- и макроэлементы.Благодаря низкой калорийности легкое смело можно отнести к разряду диетических продуктов. Благодаря этому практически все приготовленные из него блюда можно включать в рацион, не опасаясь за фигуру.

Как и сколько варить говяжье легкое

Чтобы правильно приготовить говяжье легкое до готовности, следуйте некоторым советам, и все будет в порядке.

  1. Вне зависимости от того, какой светильник вы купили – свежий, замороженный, его нужно на час-два опустить в воду (разморозить заранее замороженные, конечно).Иногда в продукте остается много крови, перед приготовлением ее необходимо утилизировать. Пока легкое избавляется от ненужных вещей, несколько раз смените воду.
  2. Иногда слышу, что хозяйки кладут все субпродукты в кастрюлю и отваривают. На мой взгляд, это пустая трата времени и газа – до готовности потребуется не менее двух часов. Легкое разрезать, вкус вообще не изменится.
  3. Разрежьте большой кусок на средние порции и поместите в кастрюлю.Залейте водой. Сразу выскочит легкое, ниже я расскажу, как бороться с позором, а пока убедитесь, что воды достаточно, объем жидкости должен быть вдвое больше объема легкого.
  4. Добавьте соль, немного лаврушки и лук, но это необязательно. Многие добавляют перец и другие специи.
  5. Время приготовления легкого зависит от того, что вы решили приготовить из продукта. Подготовить его для салата – варить до готовности 45-50 минут. При правильном заваривании он довольно легко протыкается и не выделяет розового сока.Время приготовления зависит от возраста животного, старое легкое готовится немного дольше.
  6. Если вы собираетесь тушить и обжаривать продукт на следующем этапе приготовления, для приготовления достаточно 30–35 минут.
  7. Во время приготовления слейте первую воду после закипания и залейте новую или удалите появившийся известковый налет шумовкой. Но обычно она оседает по бокам кастрюли, поэтому я лично сливаю воду.
  8. После того, как легкое приготовлено до готовности, слейте воду, охладите субпродукты и отрежьте ненужные части легкого – трахею и т. Д.Мне проще проделать эту манипуляцию с готовым продуктом, резать свежее легкое не очень удобно.

Сколько варить свиное легкое

Если вы умеете правильно варить говяжье легкое, то в приготовлении свинины трудностей возникнуть не должно.
Повторите те же шаги: сначала замочите, чтобы удалить излишки крови, затем нарежьте на кусочки среднего размера и варите до готовности.

Свиное легкое готовится чуть меньше времени. Молодому человеку достаточно 25-30 минут, если он будет подвергаться дальнейшей термообработке – тушению и жарке.А иногда и меньше – готовность определите, проткнув ножом, сок должен светиться.

Как приготовить легкое, чтобы оно не всплывало

Легкое наполнено воздухом, поэтому при кипении всегда плавает. Многих этот факт жутко раздражает, к тому же всплывший продукт варят неравномерно. Во избежание, во время варки кусочки несколько раз перемешать, при кипячении они впитывают воду и оседают на дно.

Есть возможность немного помочь в этом деле.Перед кипячением закройте кастрюлю крышкой наименьшего диаметра в кастрюле с водой и светом. Переверните ручкой вниз и поместите гирю сверху. Баночка, наполненная водой, хорошо работает как груз.

Еще один полезный совет:

  • Охладите легкую готовку до полной готовности под прессом. Здесь поможет баночка с водой. Накройте легкое тарелкой, сверху поставьте плоскую тарелку и сверху поставьте тяжелую банку.
  • При таком охлаждении консистенция легкого уплотняется, оно сдавливается и по своему строению становится похоже на отварной язык.Продукт легко нарезать соломкой для салата, и работать с ним будет удобнее при приготовлении других блюд.

Что можно приготовить из говяжьего и свиного легкого

Говяжье и свиное легкое – отличный ингредиент для салатов. Блюда получаются сытными и необычными по вкусу.

  • Замечательный салат получится из светлых вареных яиц (писала, прочтите перейдя по ссылке). Добавить зелень зеленого горошка и заправить сметаной.Не следите за фигурой – вместо сметаны кладите майонез.
  • Сделать салат из легкого можно, добавив чеснок и заправив майонезом, уверяю, это не просто вкусно – какое-то чудо!
Пропустите легкое через мясорубку и сделайте пироги. Используйте более легкий для супов, запеканок и гуляша. Вы найдете много рецептов в другой статье о

Тушеный свет:

  1. Отварные субпродукты нарезать небольшими кусочками, немного обжарить на сковороде.Отдельно обжарить лук и морковь. Затем соединить, добавить немного сметаны, разбавленной воды, бульона, в котором варилось легкое, поперчить и тушить до готовности.
  2. Вместо сметаны можно положить томатную пасту, блюдо получится более острым. Приветствуются различные приправы, они добавят блюду пикантности.

Рецепт легкой закуски из свинины и говядины:

  1. Отварите субпродукты, остудите и убедитесь, что на них нет лишней влаги. Кусочки должны быть полностью сухими.Их мелко порубить ножом, чтобы кусочки были не больше горошины (подойдет и мясорубка, но в оригинальном рецепте советуют резать).
  2. Обжарить мелко нарезанный лук и морковь, добавить свет и обжарить вместе на сильном огне. Через 5 минут обильно посыпать мукой и влить сметану, разбавленную легким бульоном. Все переложить в кастрюлю и поставить на полчаса в духовку.
  3. Можно подавать блюдо горячим с гарниром или угощать холодным, кладя на хлеб.
Вкусно:

А вы, друзья, случайно не относитесь к братству любителей свинины и легкого из говядины и знаете интересный рецепт? Делитесь в комментариях, буду признателен. С любовью и уважением … Галина Некрасова.

Как и сколько приготовить легкое – свинину и говядину, чтобы легкое не плавало

Купили легкое, вы не умеете правильно сварить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько варить легкое свиное или говяжье до готовности, что приготовить из этих субпродуктов, найдете ответы на эти вопросы в наших рекомендациях.

Легкие – это полезный субпродукт, из которого много вкусных блюд … Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жиров дает право отнести этот продукт к диетическим.

Калорийность легкого свиного составляет 85 ккал на 100 г. товар

Белки: 14,08 г. (~ 56 ккал)

Жиры: 2,72 г (~ 24 ккал)

Углеводы: 0 г. (~ 0 ккал)

Калорийность легкого говяжьего – 92 ккал на 100 г.товар

Белки: 16,2 г (~ 65 ккал)

Жиры: 2,5 г (~ 23 ккал)

Углеводы: 0 г. (~ 0 ккал)

Как и сколько варить свет: общие принципы приготовления

  • Перед приготовлением, если лампа замерзла, ее необходимо сначала разморозить.
  • Затем легкое нужно замочить в воде на 1,5-2 часа. Лучше обновлять воду в процессе замачивания.
  • Легкое приготовится быстрее, если его предварительно нарезать на кусочки среднего размера.На приготовление целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Лайт нарезать кусочками, поместить в кастрюлю и залить водой. Воды должно быть вдвое больше, чем в исходных субпродуктах.
  • По желанию можно положить в сковороду лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, которые вам нравятся и использовать для приготовления мяса, не забывая при этом посолить.
  • Время приготовления легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареные субпродукты.
  • Если на дальнейшее тушение, то время приготовления будет не более 30 минут.Если для приготовления бутербродов или салатов, то время приготовления будет примерно 50-60 минут.
  • Следует отметить, что легкие у молодняка закипают быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, лучше первую воду слить или хотя бы удалить образовавшуюся накипь.
  • Когда субпродукты приготовятся, достаньте их из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С кипяченым легким эта манипуляция намного проще, чем возиться с сырым легким.

Как приготовить легкое, чтобы оно не всплывало

  • Поскольку легкие заполнены воздухом, в начале приготовления побочный продукт всплывет на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, старайтесь во время готовки как можно чаще переворачивать кусочки легкого. Изделие впитает воду и опустится на дно.
  • Есть другой способ: перед приготовлением поставить крышку (ручка должна быть обращена вниз) меньшего диаметра, чем у кастрюли, на плоскую часть крышки положить груз (например, банку с водой).Крышка с грузом во время варки не позволит свету всплыть на поверхность.

Еще один полезный совет о том, как лучше всего охладить легкие:

Легкое также лучше охладить под давлением. На приготовленные субпродукты поставить тарелку, а сверху загрузку (банку с водой). Охлажденный под прессом свет будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит разделку субпродуктов. Например, легкое можно нарезать соломкой или кубиками для салата или других блюд.

Сколько варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как приготовить говяжье и свиное легкое.

Со временем нарезанное на кусочки свиное легкое готовится немного меньше, чем говядина, так как это более нежный продукт. На приготовление уходит около 40-45 минут. Время приготовления легкого также будет зависеть от того, какое это животное, молодое или старое.

Говяжье легкое, нарезанное на кусочки среднего размера, готовится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Свинное или говяжье легкое, приготовленное до готовности, должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Как приготовить на свету (говядину и свинину) – простые рецепты

Здесь вы найдете несколько достойных идей, как сделать легкое, чтобы оно было вкусным и быстрым.

Салат из отварных легких

Легко остудить под давлением и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке. Обжарить морковь и лук до готовности. Также для рецепта вам понадобится грибной бульонный кубик и майонез. Приготовим заправку для салата. Целый кубик или чуть меньше (ориентируйтесь на свой вкус) покрошите и смешайте с майонезом, заправьте салат, дайте салату настояться 35-40 минут.Салат из отварных легких готов. Приятного аппетита!

Как приготовить легкую начинку для блинов

Слегка измельчить и смешать с обжаренным луком. Это самый простой вариант наполнения. Помимо лука в начинку можно добавить жареную морковь и отварную гречку. Сделайте блины. Очень вкусно и сытно!

Как вытолкнуть легкое

Слегка обжарить на свету, на отдельной сковороде обжарить лук и морковь. Затем все соединить, добавить немного разбавленной водой сметаны, легкое тушить до готовности.

Тушить легкое можно еще и томатной пастой. Принцип приготовления такой же, как и со сметаной. При тушении можно добавлять любимые специи.

От легкого, вареного до мягкого, можно делать ломтики и просто использовать для бутербродов.

Попробуйте рецепт котлет из легких

Эта статья написана с помощью опытных поваров, поэтому внимательно прочтите информацию и запомните все советы. Оказывается, для большинства рецептов свиное легкое необходимо предварительно приготовить.Мы расскажем, как это сделать правильно и сколько времени это займет.

Зачем нужно есть свиное легкое

Стоит ли вообще заморачиваться с изготовлением легкого?

Процесс не быстрый и не совсем простой.

Однозначно того стоит.

Дело не в дешевизне. В первую очередь важна польза, которую получает организм при поедании этих субпродуктов.

Тем, у кого избыточный вес, стоит обратить на это внимание. Калорийность легкого составляет всего 85 ккал на 100 г продукта, но при этом оно отлично насыщает и надолго избавляет от чувства голода.

Кроме того, побочный продукт содержит много витаминов группы B, минералов, а также коллаген и эластин, которые очень важны для сердечно-сосудистой системы, для чистоты вен и прочности капилляров.

Внимание!

Доказано, что регулярное употребление свиных легких в пищу положительно влияет на внешний вид. Кожа становится гладкой и эластичной, исчезают мелкие морщинки, укрепляются волосы и ногти.

Но есть легкое более 2 раз в неделю не рекомендуется.Он может содержать очень вредные для человека металлы.

Легкая свинина жарят, тушат, запекают, но перед этим ее чаще всего варят и от того, насколько правильно проведено приготовление и варка, зависит конечный результат.

Как выбрать и приготовить субпродукты

Свинное легкое, которое вы будете готовить для себя, следует покупать исключительно в свежем или охлажденном виде.

В замороженном виде годен только в пищу для животных. Приложив все свои усилия, вы обычно не приготовите такой продукт.

При покупке нужно обращать внимание на внешний вид. Легкое должно быть гладким.

Цвет светло-розовый или кремовый. На нем не должно быть разводов и вмятин. Запах легкий, приятный. Скользкая на ощупь, но без слизи.

Мыть смысла нет, нужно просто замочить. Для этого лучше использовать эмалированную кастрюлю. Процесс длительный и занимает не менее 2 часов, а иногда и вдвое дольше. Воду за это время нужно менять несколько раз.Как только он перестанет мутнеть, переходите к следующему шагу.

Легкое необходимо очистить от трахеи, и самый простой способ сделать это – разрезать ее на мелкие кусочки. Это упрощает удаление всего ненужного.

После очистки нужно тщательно промыть субпродукты и можно приступать к приготовлению.

Сколько варить

Время приготовления зависит от размера кусочков и возраста животного.

Чем старше он был, тем больше времени потребуется.

И чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся.

В кастрюле

Вымоченные субпродукты выложить в большую кастрюлю, залить водой.

Общий объем должен составлять примерно половину объема, чтобы пена, образующаяся во время приготовления, не выходила.

Довести до кипения на среднем огне, слить воду, промыть легкие.

Снова залейте водой и снова доведите до кипения.

Как только вода закипит, добавить крупную очищенную луковицу, немного соли.Убавить огонь, накрыть крышкой.

Во время варки легкого можно установить небольшой вес, чтобы кусочки не всплывали.

Время приготовления 1-2 часа.

В мультиварке

Свиное легкое легче приготовить в чудо-духовке.

Сливать воду после закипания необязательно, но чтобы избавиться от запаха, нужно перед тем, как положить в таз, залить пропитанный свет кипятком и оставить на 5-7 минут.

После кусочков субпродуктов положить в мультиварку, залить водой, поставить сверху емкость для запаривания, чтобы легкое не плавало.Варить в режиме «Тушение» 1 час. Для дополнительного вкуса можно также положить лук, посолить.

Не всем нравится пористая структура легкого. Чтобы кусочки стали толще, после приготовления поместите их под тяжестью на пару часов.

Что приготовить из свиного легкого

Отварное легкое можно использовать для приготовления вкусного гуляша.

Для этого обжарить кусочки с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с небольшим добавлением растительного масла, положить в сотейник.

В оставшемся масле обжарить лук и морковь, добавить к мясу.

Залить небольшим количеством воды.

Варить на медленном огне около 40 минут. Добавьте соль и специи по вкусу.

Дополнительный аромат придаст томатная паста или кетчуп.

Если легкое было приготовлено целиком, его можно потом запечь. Для этого на всех поверхностях сделайте надрезы, вставьте в них чеснок, зелень. Смажьте свет солью и специями. Обернуть фольгой и запекать в духовке 1 час, а в мультиварке 40 минут.

Можно вместе с луком обжарить легкое, а потом все измельчить на мясорубке.

Из него получится отличная начинка для блинов или пирогов.

И макароны по-морски с такой добавкой тоже великолепны.

Отварное свиное легкое также можно использовать для приготовления различных салатов. Прекрасно сочетается с любыми ингредиентами. Добавьте его в оливье вместо колбасы или смешайте с яйцом, картофелем и гренками. Вариаций очень много, экспериментируйте.

Тушеное мясо с овощами очень вкусно.Смотрите этот и другие рецепты. Попробуйте, вам понравится.

И еще несколько рецептов на заметку:

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Не знаете, что можно приготовить из свиного легкого? Предлагаю вам приготовить очень вкусное, бюджетное и простое блюдо. Сначала отварим субпродукты, а потом потушим с соевым соусом и чесноком. По вкусу они тают во рту и имеют пикантный, приятно соленый вкус.Чеснок добавит пикантности и аромата. Его можно подавать на ужин или в холодном виде в качестве закуски. Ваши близкие обязательно оценят это блюдо.

Состав

  • Свиное легкое – 500 г.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубца
  • Соль – щепотка
  • Перец черный молотый – щепотка

Как приготовить легкий рецепт свинины с фото

Промойте легкие под проточной водой.Выложите его в кастрюлю, залейте водой, накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой, чтобы она не всплывала, выдержите 1-2 часа. Нарезать субпродукты на кусочки, залить чистой водой и варить 1,5 часа под прикрытой крышкой. Можно собрать грязную пену или слить первую воду.

Нарежьте на мелкие кусочки, вырежьте большую трахею, маленькие трубочки удалять не нужно.


Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета.


Добавляем измельченные субпродукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *