Как пожарить пирожки: Пирожки жаренные на сковороде – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Алексеева .

Содержание

Пирожки жаренные на сковороде – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Алексеева .

Эти все ингредиенты пойдут на приготовление теста. Я кладу в тесто Горчичное масло. С ним тесто получается более пышным. Если нет Горчичного масла, его можно заменить таким же количеством растительного.
Начинки можно сделать разные. На них отдельно потребуется:
НА РИСОВУЮ: 1 стакан риса, 5 – 6 вареных яиц, 3 – 4 луковицы, соль по вкусу.
НА КАПУСТНУЮ: 500 – 700гр белокочанной капусты, 1 сырое яйцо, 5 – 6 вареных яиц.
ИЗ ВАРЕНЬЯ: Густое варенье без косточек, 0,5 ст. л. муки или 1 ст. л. крахмала.
ИТАК: Все ингредиенты для теста, кроме дрожжей и муки смешать в глубокой кастрюле. Дрожжи развести в четверти стакана теплой подслащенной воды. Когда они начнут пениться, вылить в кастрюлю с остальными ингредиентами и замесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто сформировать в шар. Дно кастрюли присыпать мукой и положить туда тесто. Кастрюлю с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подниматься. Через полтора часа поднявшееся тесто слегка обмять, снова накрыть полотенцем и дать постоять еще пол часа. Пока тесто подходит, можно приготовить начинки.

РИСОВАЯ: Стакан риса отварить и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить в крутую, очистить и мелко порезать. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем соединить рис, лук и яйца, посолить и тщательно размешать.
КАПУСТНАЯ: Капусту мелко нашинковать. Опустить в кипящую воду и дать повариться 3 – 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой. Яйца сварить в крутую, очистить и мелко порезать. Соединить капусту с яйцами, посолить, добавить 1 сырое яйцо для связывания (капуста не будет высыпаться из пирожков) и тщательно перемешать.
ИЗ ВАРЕНЬЯ: В варенье добавить 0,5 ст. л. муки или 1 ст. л. картофельного крахмала для связывания (варенье не будет растекаться из пирожков) и тщательно размешать.
Готовое тесто вынуть из кастрюли и разрезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать, положить на середину начинку, защипать края и сформировать пирожки. Сковородку поставить на огонь и налить в нее растительное масло. Когда масло нагреется, убавить огонь и в сковородку аккуратно положить пирожки на расстоянии 1,5 – 2 сантиметров друг от друга, что бы они не склеивались. В процессе жарки пирожки увеличиваются в размере.

Пирожки дрожжевые на воде на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать на сковороде дрожжевые пирожки на воде? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего качества. Растительное масло рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Как замесить дрожжевое тесто на воде? В теплой воде (не больше 40 градусов) растворите сухие дрожжи. Всыпьте сахар, соль и перемешайте. Дрожжи в теплой среде начинают активно работать, в горячей погибают, а в холодной не просыпаются. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте. За это время на ее поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены или просрочены. Лучше взять другие, иначе выпечка не получится.

  • Шаг 3:

    Влейте рафинированное растительное масло.

  • Шаг 4:

    Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущей выпечки. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  • Шаг 5:

    В миску с просеянной мукой влейте жидкую дрожжевую смесь.

  • Шаг 6:

    Размешайте. Мука вся не впитается, но так и должно быть.

  • Шаг 7:

    Влейте крутой кипяток, быстро размешивая массу ложкой.

  • Шаг 8:

    Постепенно замешивайте тесто. Месить его нужно довольно долго (примерно 10-15 минут), пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  • Шаг 9:

    Консистенция теста получается гладкой, ровной и эластичной. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст.л.).

  • Шаг 10:

    Миску с тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

  • Шаг 11:

    Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Как сделать начинку для пирожков из картошки? Помойте и очистите картошку и лук.

  • Шаг 12:

    Как отварить картофель для начинки? Положите его в холодную воду и поставьте на небольшой огонь. Воду подсолите. Дождитесь закипания, огонь убавьте. Варите картофель около 30 мнут, она должна хорошо протыкаться ножом.

  • Шаг 13:

    Лук и нож промойте холодной водой, чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте его мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно обжаривать лук до золотистости.

  • Шаг 15:

    С картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный лук. Превратите его в пюре любым удобным и доступным способом. Я делаю это при помощи обычной толкушки.

  • Шаг 16:

    Начинка для пирожков готова.

  • Шаг 17:

    Тесто к этому времени наверняка уже хорошо подошло.

  • Шаг 18:

    Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто. Разделите его на равные колобочки (должно получиться 22-24 шт.).

  • Шаг 19:

    Каждый колобочек разомните руками в лепешку (толщина около 0,5 см). По серединке положите ложку начинки.

  • Шаг 20:

    Тщательно защипните края, не оставляя щелей.

  • Шаг 21:

    Теперь аккуратно сплющите пирожок.

  • Шаг 22:

    Уложите заготовки на стол присыпанный мукой швом вниз.

  • Шаг 23:

    В сковороду налейте большое количество растительного масла (с высокой температурой дымления). Как проверить достаточно ли хорошо разогрето масло? Опустите деревянную лопатку. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте заготовки. Жарьте их буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

  • Шаг 24:

    Готовые румяные пирожки выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтоб избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!

  • Сколько жарить пирожки на сковородке

    Пирожки на сковородке жарить по 5-6 минут с каждой стороны.

    Пирожки-полуфабрикаты жарить по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки.

    Как жарить пирожки

    Продукты для пирожков на сковородке
    Кефир – 1 стакан (300 миллилитров)
    Куриное яйцо – 4 штуки
    Мука – 500 грамм
    Картошка – 3 штуки
    Куриные яйца – 2 штуки Растительное масло – полстакана
    Соль – 1 чайная ложка
    Перец – половина чайной ложки

    Как жарить пирожки на сковородке
    1. 1 куриное яйцо разбить в миску, всыпать половину чайной ложки соли, взбить.

    2. Добавить кефир, хорошо перемешать.


    3. Постепенно добавлять муку, замешивая тесто.

    4. Сварить куриные яйца.

    5. Яйца порезать, смешать с отварной размятой картошкой, посолить (половина чайной ложки соли) и поперчить по вкусу.

    6. Тесто раскатать, разрезать на квадратики радиусом 12-14 сантиметров и толщиной 0,5 сантиметра.

    7. В центр каждого квадратика положить 1 столовую ложку с горкой начинки.

    8. Завернуть пирожки, чуть сдавив.

    9. Разогреть сковородку, налить масло.

    10. Выложить пирожки и обжаривать их в течение 5 минут.

    11. Затем перевернуть пирожки и жарить ещё 5 минут.

    Ваши жареные пирожки готовы!

    Фкуснофакты

    Калорийность жареных пирожков с картошкой и яйцами – 220 ккал/100 грамм.

    Жареные пирожки с картошкой и яйцами хранятся при комнатной температуре два дня. В холодильнике до четырех дней.

    Чтобы разнообразить начинку, в пирожки с картошкой можно добавить зелень, тушеный шпинат, зеленый или репчатый лук (пережаренный), вареные или жареные грибы. А также можно добавить тыкву или вареный горох.

    Для жарки пирожков нужно выбрать глубокую сковородку из любого металла (чугунная сковородка добавит больше железа в блюдо, что полезно при его нехватке в организме) и налить растительное масло на уровень 1/3 от сковородки, чтобы при жарке пирожки были покрыты маслом наполовину.

    Пирожки нужно жарить на рафинированном растительном масле (без запаха).

    Жарить пирожки нужно на среднем огне и следить за их цветом – как только пирожки подрумянились и стали коричневато-золотистого цвета, их нужно перевернуть и дальше жарить тоже до такого же цвета. После выкладывать из сковородки пирожки с помощью шумовки – чтобы стекло масло.

    Как жарить пирожки в мультиварке Предварительно налепить пирожки, чтобы все пирожки для жарки уже были готовы. В емкость мультиварки налить 200 грамм растительного масла. Положить 4-6 пирожков в емкость. Установить режим “Жарка мяса” и жарить пирожки до подрумянивания 7 минут, затем, при помощи силиконовых или железных щипцов перевернуть пирожки на другую сторону и жарить также до коричневатого цвета.

    Или настроить режим “Выпечка” и жарить 30 минут с одной стороны, затем 30 минут с другой.

    Как жарить пирожки во фритюре Во фритюрницу налить растительного масла на 1/3, разогреть фритюрницу до 150 градусов и жарить пирожки 4-5 минут до подрумянивания. Для того, чтобы переворачивать пирожки во фритюрнице, удобно использовать две вилки.

    Как правильно жарить пирожки

    Удачное приготовление жареных пирожков зависит не только от вкусной начинки и правильной технологии приготовления теста. Бывает, что в конце подводит именно процесс жарки: пригорает верх или низ пирожков, не прожариваются бока, жир пенится и брызжет в разные стороны. Как же правильно жарить пирожки

    ?

    У каждого опытного мастера припасено несколько ответов на этот важный вопрос в пирожковом жареном производстве. Приводим основные из них.

    Как правильно жарить пирожки

    1. Хорошая сковорода в дома – залог успешной жарки.Важно, чтобы сковорода не приставала. Также современные сковороды экономят использование жира (нужно не так много, как на старой сковороде). 

    1. Жарьте пирожки на среднем огне на сковороде без крышки в достаточном количестве жира около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки.

    2. Чем больше огонь при жарке, тем меньше вероятность, что пирожки пропитаются излишним жиром. Если же огонь увеличить проблематично, добавьте в масло при жарке 1 ч. ложку уксуса.

    3. Проверить, достаточно ли разогретый жир, вы можете осторожно капнув в него несколько капель воды. Если вода сразу испарилась, а не опустилась в каплях на дно, можете опускать во фритюр ваши пирожки.

    4. При жарке в большом количестве жира расход его уменьшится, если будете готовить пирожки под закрытой крышкой в кастрюле с широким дном. Так вы избежите разбрызгивания жира и получите мягкие румяные пирожки.

    5. Качество жареных пирожков улучшится, если фритюр будет состоять на 30% из говяжьего и свиного жира.

    6. Чтобы жир при жарке не пенился, добавьте в него при жарке щепотку соли.

    7. Перегрев растительного масла при жарке снижает качество готовых пирожков, придавая им привкус горечи и запах чада.

    8. При жарке на сливочном масле оно не пригорит и не потемнеет, если вначале смажете сковороду растительным маслом.

    9. Жареные пирожки будут ароматнее, если в растительное масло для жарки добавите немного сливочного (на 1 кг растительного масла или маргарина – 300 г топленого сливочного масла).

    10. Чтобы получить румяные, мягкие и прожаренные внутри пирожки, жарьте их на сковороде под закрытой крышкой.

    11. Добавьте в разогретое масло немного водки (1 ст. ложку), и ваши готовые пирожки будут не такими жирными, потому что излишнее масло стечет, когда будете их доставать.

    12. Брызг при жарке удастся избежать, если добавите на сковороду с маслом щепотку соли (солите перед каждой порцией пирожков).

    Приятного аппетита и вкусных пирожков!

    Тесто дрожжевое для жаренных пирожков рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    Тесто дрожжевое для жаренных пирожков рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Екатерина порций:  10ГОТОВИТЬ:  

    4 часа

    4 часа

    Добавить в книгу рецептов519

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    5 стаканов

    Сахар

    3 столовые ложки

    Соль

    1 чайная ложка

    Растительное масло

    5 столовых ложек

    Сухие дрожжи

    12 г

    Инструкция приготовления

    4 часа

    Распечатать

    1Замочить дрожжи с одной ложкой сахара в теплой воде на 5 минут (можно использовать свежие дрожжи — 50 грамм).

    2Соединить воду (обязательно теплую), соль, сахар, масло, влить дрожжи. Перемешать.

    3По одному стакану добавить муку, замеить тесто.

    4Готовое тесто уложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой. Поставить в холодильник на 4 часа. За это время обминать тесто 1–2 раза.

    5Пирожки жарить в большом количестве масла. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    Совет к рецептуТесто подходит для любой начинки. Пирожки могут быть сладкими. Изделия получаются очень мягкими, смело можно оставлять на второй день.

    Популярные запросы:

    Комментарии (19):Показать все комментарии

    0

    Огромное спасибо за рецепт. Третий день подряд замешиваю)). Рецепт отличный. Убавила только сахар (сократила до 1 ст ложки). Пирожки расходятся влёт)), столько похвалы выслушала). Огромное спасибо

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Ваш рецепт- говно… Боролся с тестом дольше, чем выпекались пирожки. Это не тесто- это клей для обоев.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Пирожки получились очень вкусные. Тесто мягкое и хрустящее. Даже не думала что все получится

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Маргарита

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Andrew Sokolofsky

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Yana

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Жареные пирожки на сковороде – рецепты с картошкой, мясом и повидлом

    Жареные пирожки зачастую готовят из дрожжевого теста, дополняя его самыми разнообразными простыми или многокомпонентными начинками. Способ термической обработки подобных изделий нельзя назвать полезным, но иногда можно побаловать себя и такой вкуснятиной, пропитав излишки масла после жарки бумажными полотенцами.

    Как пожарить пирожки на сковороде?

    Приготовить вкусные жареные пирожки на сковороде смогут даже начинающие кулинары, особенно если под рукой будут простые и доступные рецепты и правильные рекомендации.

    1. Первоначально замешивают мягкое, не липкое тесто.
    2. Начинка для жареных пирожков может быть оформлена из мясных составляющих, овощей, фруктов, грибов или других продуктов.
    3. Из теста формируют круглые лепешки, которые наполняют начинкой, защипывают края, придавая изделиям овальную форму.
    4. Жарят заготовки в разогретом масле, укладывая их на сковороду швом вниз и подрумянивая с двух сторон.

    Тесто для пирожков жареных на сковороде

    Некоторые хозяйки предпочитают делать быстрое тесто для жареных пирожков, замешивая его с добавлением соды без расстойки. Однако из классической дрожжевой основы изделия удаются пышнее, мягче и воздушнее. Таковую можно замесить с учетом изложенных далее рекомендаций, используя составляющие в указанных пропорциях.

    Ингредиенты:

    • мука – 4 стакана;
    • молоко или вода – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • дрожжи сухие – 10 г;
    • растительное масло – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и соль, добавляют масло и взбитое яйцо.
    2. Просеивают муку, всыпают к жидким компонентам и вымешивают, добиваясь однородной, не липкой текстуры мучного кома.
    3. Оставляют тесто в миске под полотенцем для подхода, поместив емкость в тепло на 2 часа. Один раз за это время содержимое обминают.

    Жареные пирожки с мясом

    Научившись готовить правильное тесто, рецепт жареных пирожков с мясом реализовать будет просто. Для приготовления наполнения можно взять свинину и говядину в равных пропорциях или филейную часть любого сорта по отдельности. По желанию в фарш можно добавить немного рубленой зелени для пикантности.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • мясо (мякоть) – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, молотый перец, специи – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Заводят дрожжевое тесто и оставляют для расстойки.
    2. Мясо нарезают и перекручивают на мясорубке.
    3. Мелко шинкуют очищенную луковицу и обжаривают на масле вместе с фаршем, растирая комочки.
    4. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и готовят жареные пирожки на сковороде в прогретом масле на среднем жаре.

    Жареные пирожки с луком и яйцом

    Далее вы узнаете, как жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Данные компоненты не только определяют вкусовые характеристики готового лакомства, но и своим внушительным полезным составом смягчают негативные его стороны: румяная, но безумно аппетитная жареная корочка снаружи уже не выглядит такой вредной на фоне ценного наполнения.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • зеленый лук – 2 пучка;
    • яйца – 5 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Замешивают тесто.
    2. Отваривают вкрутую яйца, опускают на минуту в кипяток, после чего очищают и нарезают кубиками.
    3. Мелко шинкуют перья лука, смешивают с яичной массой, приправляют по вкусу.
    4. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой.
    5. Готовят жареные пирожки с яйцом и зеленым луком в прогретом фритюре, подрумянивая с двух сторон.

    Пирожки с картошкой жареные на сковороде

    Разобраться с тем, как пожарить пирожки с картошкой, вам поможет следующий рецепт. Главное при оформлении наполнения сделать ее немного солонее и пикантнее, чем, если бы вы готовили просто картофельное пюре, и тогда в готовом виде изделия порадуют правильным гармоничным вкусом. По желанию состав начинки можно расширить, добавив обжаренные грибы.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • картофель – 800 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Замешивают тесто.
    2. Картофелины очищают, разрезают и отваривают.
    3. Сливают воду, оставив ½ стакана, разминают ломтики толкушкой.
    4. Обжаривают нарезанный кубиками лук на промасленной сковороде, добавляют к картошке, перемешивают.
    5. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой, и подрумянивают их в масле.

    Жареные пирожки с печенью

    Невероятно вкусными, сытными и ароматными удаются пирожки с картошкой и печенью, жареные в масле. Можно наполнение готовить из чистого субпродукта, но с добавлением картофельного пюре результат будет мягче и нежнее. Если начинка получится в итоге суховатой, в нее можно добавить немного отвара из печени.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • картофель – 500 г;
    • печень – 400 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Оформляют тесто.
    2. Отваривают очищенные картофелины, растирают толкушкой.
    3. Печень отваривают до готовности, перекручивают на мясорубке.
    4. Соединяют печеночную и картофельную массу, добавляют обжаренную луковую нарезку, приправляют массу, перемешивают.
    5. Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их в масле.

    Жареные пирожки с горохом

    Ни с чем не сравнимые домашние пирожки с горохом, жареные на сковороде, удивят и порадуют своими вкусовыми характеристиками любого гурмана. Даже если вы не фанат гороха, используемого для приготовления первых или вторых блюд, попробовав пирожки в таком исполнении, вы, возможно, измените свое отношение к данному виду бобовых.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • горох – 1 стакан;
    • бекон – 100 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Заводят тесто, оставляют для подхода.
    2. Предварительно размоченный в воде горох промывают, заливают порцией чистой воды и варят до готовности.
    3. Превращают гороховую массу в пюре при помощи блендера.
    4. Обжаривают нарезанный бекон с луком, добавляют к пюре, перемешивают.
    5. Оформляют изделия, наполняя лепешки из теста гороховой начинкой, и жарят в масле до румяности.

    Жареные пирожки с яблоками

    Если вы еще не знаете, как пожарить пирожки с фруктовой начинкой, ознакомьтесь со следующим рецептом, который предполагает использование в качестве наполнения яблок. При желании их можно заменить грушевой или абрикосовой нарезкой, вишнями без косточек, другими ягодами. В тесто при замесе добавляют немного ванилина или ванильного сахара для аромата.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • яблоки – 500 г;
    • сахар – по вкусу;
    • растительное масло – 500 мл.

    Приготовление

    1. Замешивают тесто.
    2. Яблоки избавляют от семенных коробок, нарезают кубиками.
    3. Из теста делают лепешки, наполняют их яблочной нарезкой, посыпают сахаром и защипывают края.
    4. Готовят жареные сладкие пирожки в прогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

    Жареные пирожки с повидлом

    Для разнообразия в качестве румяного десерта к чашке чая можно приготовить пирожки жареные дрожжевые с повидлом. Главное условие для отменного результата – густая текстура сладкого наполнения. Зачастую для выпечки используют яблочное, сливовое, абрикосовое повидло или вишневый джем. Перед подачей изделия посыпают по желанию сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто для пирожков;
    • повидло – 300 г;
    • растительное масло – 500 мл;
    • сахарная пудра

    Приготовление

    1. Из подготовленного дрожжевого теста оформляют лепешки, выкладывают в центр каждой понемногу повидла и защипывают края.
    2. Подрумянивают жареные сладкие пирожки в масле, дают остыть на салфетке, посыпают пудрой и подают.

    Постные жареные пирожки

    Постные пирожки с капустой, жареные в разогретом растительном масле, станут лучшим угощением для вегетарианцев или аппетитным блюдом для постного меню. Для реализации идеи тесто оформляют на воде без добавления яиц, а в качестве начинки используют тушеную капусту. Не менее вкусными будут изделия с картофельной или грибной начинкой.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое постное тесто;
    • капуста – 700 г;
    • лук – ½ шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • растительное масло – 500 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Замешивают традиционное дрожжевое тесто на воде, но не добавляя яйца и уменьшив количество муки на ½ стакана.
    2. Шинкуют капусту, выкладывают в сотейник к спассерованному луку и протушивают, добавив в процессе перетертый помидор и приправив массу по вкусу.
    3. Оформляют пирожки и жарят их во фритюре.

     

    Пирожки, жаренные во фритюре — Рецепт с фото на JoyCook.ru

    3 часа (подг. 1 час) 8 Практика

    Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жира выпарилась влага и температура начала быстро повышаться. Не следует допускать перегрева фритюра.

    Едкий дым, появляющийся при нагревании фритюра, свидетельствует о горении и разложении жира. Изделия, обжариваемые в перегретом фритюре, получаются с горьким привкусом. Перегретый фритюр может воспламениться. В этом случае нужно плотно накрыть фритюр металлической крышкой или железным листом и осторожно передвинуть посуду с фритюром на менее горячее место плиты или добавить во фритюр немного холодного жира, но не воду и не соль.

    Изделия из теста следует жарить во фритюре, нагретом до 160-170°С. При более высокой температуре изделия буреют, не пропекаются и часть жиров разлагается и улетучивается. При более низкой температуре фритюр всасывается в изделия и придает им неприятный салистый вкус; кроме того, замедляется темп жарки и увеличивается расход жира.

    Значительно ускорить жарку можно применением специальной сетки. Изделия укладывают на сетку и погружают их во фритюр, второй сеткой прижимают изделия во фритюре так, чтобы изделия сразу обжарились со всех сторон; при этом верхняя сетка должна погружаться во фритюр не более чем на 1 см. На третью сетку укладывают изделия, предназначенные для жарки. Как только первая сетка с жареными изделиями будет извлечена из фритюра, нужно сразу загрузить во фритюр подготовленные изделия, уложенные на третьей сетке. Верхняя сетка его укрепляется на определенной высоте и во время загрузки поднимается на пружине. Наилучшим приспособлением для жарки изделий во фритюре являются электрофритюрницы. Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2-3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности.

    Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного жира (30%), говяжьего жира (30%) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированные масла. Используют также кухонные маргарины.

    Подготовить продукты для приготовления пирожков во фритюре.


    Как пожарить пирожки во фритюре:

    Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды (взять половину воды). Оставить на 10-15 минут.


    В оставшейся воде растворить сахар и соль.


    Просеять муку. Добавить просеянную муку к воде.


    Соединить с разведенными дрожжами и замесить не очень крутое тесто (вымешивать несколько минут).


    Растопить масло.


    За пару минут до окончания замеса добавить растопленный маргарин или масло.


    Все ингредиенты должны быть не холодными.
    Посуду с тестом накрыть и оставить для брожения в теплом месте на 2-3 часа.


    Когда тесто поднимется (примерно через час), обмять его.


    При формовке теста вместо муки использовать растительное масло, так как мука загрязняет фритюр. Тесто разделить на небольшие кусочки (величиной чуть меньше куриного яйца).


    Из кусочков теста, оставленных для расстойки на несколько минут, сделать лепешки. Выложить на лепешки начинку (фарш, повидло, творог и т. п.)


    Закрыть ее одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки на 5-7 минут.


    Простейшим приспособлением для жарки во фритюре является нелуженый сотейник или толстостенный противень с бортами высотой не ниже 8-10 см. Для жарки изделий посуду нужно поставить на горячую плиту, налить жир и нагревать. При этом нужно следить, чтобы жир сильно не пенился и не переливался через борт посуды. Для этого необходимо своевременно передвигать посуду на менее горячую поверхность плиты.

    При жарке пирожков во фритюре в посуду наливают не менее четырехкратного количества жира по отношению к весу пирожков, погружаемых за один раз. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий.


    После чего жарить пирожки во фритюре, опуская в большое количество разогретого жира (фритюр).


    Изделия должны свободно плавать во фритюре. При плохой расстойке или, если начинка помещена не в середине, изделия погружаются в жир только одной стороной. Если пирожки плохо слеплены, то начинка вытекает, сгорает в жире и прилипает к поверхности изделий.


    Готовые изделия вынимают шумовкой или сеткой и кладут на проволочное решето или на бумажное полотенце для стекания или впитывания жира, а затем сразу же подают горячими.


    Приготовление жаркого

    Фрай Пироги так же распространены, как лошади и багги, особенно в Огайо амишей. Страна, округ Холмс. В чем разница между хорошим оле? вылепленный кусок пирога и жареный пирог? Во-первых, вам не нужно есть это вилкой. Два; Fry Pie завернут в восхитительную тонкую корочку с любимой начинкой; и в-третьих, они дешевле, чем кусок пирог. Fry Pies можно найти почти в каждой пекарне или, возможно, на проселочные дороги у семейной придорожной стойки.Этот десерт в форме полумесяца или закуска приобрела популярность, но существует уже несколько десятилетий.

    Недавно моя подруга по туризму, Лоретта Кобленц из отеля типа «постель и завтрак» The Barn Inn и я рискнул найти еще больше скрытых секретов вкусного угощения. Мы поехали в деревню Фармерстаун, штат Огайо, по государственной трассе 557 и остановился на бизнесе, который, как мне казалось, может направить нас в правильном направлении. Мы хотел найти пресс для теста, который амиши используют для прессования теста вместе после добавления начинки.На самом деле это был бизнес через улицу, где мы встретили Эммануэля Рабера. Он шел к дорога, чтобы отправить письмо, когда я спросил, был ли он создателем Fry Пресс для пирогов. Легким кивком головы он приветствовал нас в своем магазин. Мы определились с тем, как мы связаны с местными сообщество. Всегда полезно немного поговорить по-голландски или дать им знать кого вы оба можете знать вместе. Для меня я напомнил ему несколько раз я возил их семью в отпуск на моем автобусе из 25 пассажиров несколько раз лет назад.Еще раз кивнув и улыбнувшись, я понял, что это было хороший. Лоретта поделилась своей связью, сказав “голландский”, а затем соединяя своих дальних родственников со своим представлением. К тому времени он был готовы помочь нам с нашим запросом. Эмануэль не имеет магазин, однако, он хочет продать пресс для теста, который он спроектировал с форма. Бизнес через дорогу, Clark Castings, производство их.

    Это изготовлен из нержавеющей стали, как показано вверху посередине раздел. Основание и боковины из полированного алюминия не ржавеют.

    Последняя осенью у меня была возможность наблюдать, как готовятся тысячи жареных пирогов местными жителями, собирающими деньги на оплату медицинских счетов. Эти преимущества шалости не открыты для публики, но посетители могут заметить шалость с все багги припаркованы в ближайшем поле. Уникальная особенность этого день был жареным пирогом в большом сарае. Никакой модной кухни или электрический был нужен. Добровольцы знали свое место в процессе разработки. сменная кухня. К концу дня они испекли более 4000 пирогов, готовых к продать по соседству.

    Рецепт жареного пирога

    По этому рецепту получается примерно 40 жареных пирогов. Смешайте следующие ингредиенты:

    9 стаканов муки для пирожных ~ 1 чайная ложка соли ~ 3 стакана * шортенинг Creametex ~ 2 столовые ложки сахара

    Взбейте два яйца до образования пены. Поместите яичную смесь в мерную емкость на 2 стакана. чашка. Затем залейте оставшуюся часть мерной чашки 2 стаканами холодной воды. пока пенистая яичная пена не достигнет вершины. Снимите яичную пену. (В Дама амишей сказала, что этот шаг очень важен)

    Замесите тесто в один большой шар.Для каждого обжаренного пирога выкопайте 1/4 стакана теста и раскатайте в тонкую корочку.

    Выложите тесто на обе формы из нержавеющей стали. Используя шарик для мороженого, добавьте свою любимую начинку. (около 1/4 стакана)

    После добавления начинки нанесите небольшое количество молока по краям теста, чтобы оно склеилось.

    Вручную поверните ручку на один полный оборот, чтобы тесто получилось гофрированным и запечатанным.

    Обрежьте лишнее тесто.

    Жареные пироги готовы опускаться в горячее масло с температурой 350 – 375 градусов, пока корочка не подрумянится.

    Как только вы вытащите пироги из масла, будьте готовы окунуть их в глазированную глазурь. Не ждите, пока они остынут.

    Глазурь

    8 фунт сахарной пудры ~ 1/2 стакана кукурузного крахмала ~ 1/2 стакана выпаренной гвоздики молоко ~ 3/4 стакана * медовая глазурь (обычно в больших контейнерах) ~ 2 1/2 стакана воды ~ 4 столовых ложки * стабилизатор

    * Рецепт можно заказать и купить в магазине Walnut Creek Cheese в Walnut Creek, штат Огайо; www.walnutcreekcheese.com 2641 OH-39, Walnut Creek, OH 44687 330-852-2888

    Кому заказать аппарат для обжима жареного пирога ~ Напишите: Эммануэлю Раберу, Raber Pattern Работы, 2966 Тауншип Роуд 163, Балтик, Огайо 43804.Они продаются за около 450 долларов США плюс налог и доставка.

    Когда посетив Фармерстаун, штат Огайо, посетите причудливый разнообразный магазин под названием Farmerstown Shoe and Gift Shop для большого выбора домашних хозяйств. Предметы. Он принадлежит амишам. 2730 State Route 557, Балтика, Огайо, 43804; 330-897-1152

    Обжимной пресс для жареного пирога можно также использовать для приготовления горячих карманов для завтрака, пиццы и многих других блюд.

    Веганские жареные пироги в амишском стиле с пикантными специями

    Апельсиновый крем S’mores

    Кремовая, мечтательная комбинация из двух ваших любимых летних угощений.

    Фаршированные и задушенные Sopapillas

    В основном равиоли с пончиками.

    Халлуми Тикка Масала

    Раскройте слои вкуса, поджарив целые специи в этом насыщенном, шелковистом вегетарианском карри.

    Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

    Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

    Тако с рыбой Баха

    Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую корочку …

    Выбери свой собственный маршрут приключений Mix

    Лучшая часть любого приключения – это закуски, которые вы едите по пути.

    Тройной шоколад S’mores

    Если ваша любимая часть s’mores – шоколад, то этот для вас.

    Бутерброды со смазкой Texas Grease Ball Sandwiches

    Этот сладкий и дымный …

    Пицца в стиле Чикаго Deep Dish Pizza

    Погрузитесь глубже в это культовое блюдо, вдохновленное ароматами нашего магазина в Городе ветров.

    Горький цикорий Slaw
    Большой красный бизон Чили

    Приправа с корицей и усадьбой придает стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Подается …

    Укусы аллигатора с болотным соусом

    Говорят, аллигатор на вкус как курица, но, честно говоря, это даже лучше.

    Слоеный салат Элот

    Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь вкус элот в портативную упаковку …

    Чизи Элот Начос

    Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе.Они такие хорошие.

    Мраморный кукурузный хлеб Elote Skillet

    Приправа для кукурузы на мексиканской улице и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в …

    Сухие ребра в стиле Мемфис

    Сладкий и пряный соус может быть сухим, но эти простые, нежные, сочные ребрышки совсем не такие!

    Заатар Фокачча

    Эта красочная фокачча сияет солнечной приправой Заатар на основе сумаха и сладкими помидорами.

    Дерзкие свиные отбивные в стиле Канзас-Сити
    Шашлык из перечного стейка на гриле

    Pikes Peak Butcher’s Rub готовит кебаб из простых и летних стейков без лишних усилий!

    Пельмени со сладким имбирем и свининой

    Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.

    Чанна Масала

    Тёплое, мягкое и успокаивающее, это классическое индийское блюдо использует Гарам Масала и помидоры для приготовления ч …

    Жареные макароны с помидорами и фета
    Розовая лимонная капля

    Спелая малина и розовая гимилайская морская соль превращают классическую лимонную дольку в симпатичную розовую пудру…

    Буден Бенедикт с горячим медом Голландский

    Домашние котлеты из будена на золотом троне из кукурузной муки, увенчанном яйцом-пашот и …

    Стейк Капрезе
    Цире Шашлык из говядины с арахисовой коркой

    Сочетание сладких согревающих специй с молотым арахисом создает ароматную корочку с удовлетворением…

    Шашлык из креветок с медом Шрирача и лаймом

    Эта универсальная пряно-сладкая смесь не только для рыбных тако, но и для …

    Цыпленок с черным дымом

    Рассол из коричневого сахара делает каждый кусочек этих легких копченых куриных ножек сочным и сочным …

    Каччиатор с курицей и лимоном
    Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

    Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей.Идеально для быстрого обеда …

    Торт Horchata Tres Leches

    Дополнительная корица и амаретто придают этому классическому мексиканскому десерту восхитительную нотку орчаты.

    Тостоны со сливочно-чесночным соусом

    Уловка для тостов с хрустящими снаружи и пушистыми внутри состоит в том, чтобы разрезать их и разбить…

    Рубиново-красный Мохито

    Сладкий ямайский душистый перец и мятные листья Калифорнийского залива придают освежающий кубинский коктейль …

    Сом в корочке из кукурузной муки

    Этот хрустящий сомик не может быть проще и вкуснее.

    Макароны с розовым перцем и ганашем из рубиновой розы

    Фруктовые, острые и цветочные, эти восхитительные бутерброды на вкус так же хороши, как и выглядят.

    Острый тодди ванильных бобов

    Дополняет теплый древесный виски насыщенными сливочными бобами ванили.

    Кокосовый орех Ghost Pepper Caramel Corn

    Приправьте вечер страшного кино, добавив щепотку призрачного перца в эту простую липкую карамель …

    Шоколадные конфеты с мятой и перечной

    Эти мягкие сладкие пралине так же легко приготовить, как и съесть.

    Персики гриль, глазированные виски

    Бочонок для виски, копченый сахар и соль усиливают сочную сладость свежих персиков и копчения …

    Стейк и пирог с картофельной корочкой

    Ужин на завтрак или завтрак на ужин? Как насчет того и другого? Этот протеиновый наполнитель с овощами …

    Дип для тыквенного пирога

    Замечательный рецепт для праздничных гостей или вечеринок!

    Кофейный торт с булочками и корицей

    Глазурь из сливочного сыра делает этот дуэт идеальным из двух лучших десертов для завтрака …

    Шоколадное печенье с тростниковыми конфетами

    Конфеты из тростникового печенья в шоколадной глазури, которые обязательно заставят Санта улыбнуться

    Тройной шоколад S’mores

    Если ваша любимая часть s’mores – шоколад, то этот для вас.

    Апельсиновый крем S’mores

    Кремовая, мечтательная комбинация из двух ваших любимых летних угощений.

    Тыквенная помадка с ириской

    Этот рецепт требует немного терпения, но в конце концов окупается, вызывая привыкание и уникальность …

    Печенье из конфет

    Сливочные стручки ванили и сладкая мята перечной создают прекрасное сочетание масла…

    Мороженое с корицей, ванилью и хрустом

    Это суперсладкое мороженое освежает летом и в то же время достаточно декадентски для особого праздника …

    Старомодный тыквенный пирог

    Название рецепта говорит само за себя. День Благодарения невозможен без тыквенного пирога и этой корочки …

    Двойные ванильные кексы

    Эти классические кексы можно легко сделать веганскими, заменив обычное молоко на соевое….

    Хлеб со специями из тыквы

    Восхитительно влажный торт с ореховой крошкой. Лучше всего пить с горячим чаем в прохладном Autu …

    Грузия Персиковый пряный торт

    Пирог из штрейзеля идеально подходит для спелых персиков в конце лета или сладких замороженных персиков круглый год.

    Шоколадно-пивоваренная фасоль

    Эти кусочки с кофеином, немного беспорядочные, но доставляющие массу удовольствия, отлично подходят для праздничных подарков…

    Запеченные пончики с яблоками

    Эти восхитительные пончики – легкое в приготовлении осеннее угощение!

    Глинтвейн с ванилью и вишней

    Это простой способ сохранить эту великолепную летнюю вишню.

    Шоколадный чай с коньяком из вишни

    Приправьте коктейли, мороженое, пирожные или рисовый пудинг с помощью этой простой и особенной домашней еды…

    Мороженое с черным кунжутом и кокосом

    Это безмолочное лакомство только слегка сладкое и наполнено ореховым привкусом черного молотого …

    Пирог с персиком и крошкой

    Хотя он лучше всего подходит для свежих персиков летнего урожая, он также работает и с замороженными персиками …

    Печенье с арахисовым маслом и черным ониксом

    Это простое сахарное печенье с арахисовым маслом, завернутое в наш фирменный шоколадный сахар с черным ониксом……

    Пикантные лимонные батончики

    Лимонный перец? В лимонных барах? Вы делаете ставку! Эти терпкие и острые батончики сохранят интерес с …

    Апельсиновое печенье с кориандром

    Это угощение, представленное покупателем, было адаптировано из рецепта “колониальных времен”, в котором предлагалось …

    Палеологическое печенье с кусочками шоколада

    Примечание автора рецепта: «Насыщенный, декадентский и сытный…но тоже немного светлее. Мне это …

    Тройное шоколадное печенье с солью из призрачного перца

    Шоколад прекрасно сочетается с небольшим нагревом, и это насыщенное печенье не разочарует!

    Торт из черного оникса с глазурью из ванильной пасты

    По этому рецепту получается шелковисто-гладкий влажный торт.Торт не слишком сладкий, что делает …

    Песочное печенье с кристаллизованным имбирем или цитрусовыми цукатами

    Вы не найдете их при обычном обмене файлами cookie! Это быстрый рецепт, так что это просто …

    Mary’s Scones 3 Ways

    Если вы когда-нибудь были на складе Сэвори на встрече, вы, вероятно, ели одну из ф…

    Песочное печенье Чай с шоколадным поцелуем

    Эти нежные лакомства красиво приправлены приправой Mt. Baker Chai Spice и …

    Chess Pie с черникой

    Этот шахматный пирог в стиле чая, также известный как «пирог с крэком», очень просто приготовить.Теплый …

    Кардамон взбитые сливки

    Это простой рецепт для любителей кардамона. Используйте его, чтобы добавить намек на этот насыщенный, сладкий …

    Лучший яичный моголь

    Домашний яичный гоголь-моголь так легко приготовить, и он намного вкуснее, чем магазинный.

    Печенье с перечным шоколадом и сахаром

    В этом легком рецепте сахарного печенья используется богатая шоколадно-сахарная смесь Savory как ингредиент «два в одном»…

    Biscotti di Regina (Итальянское печенье с семенами кунжута)

    От автора рецепта: Biscotti di Regina переводится как печенье королевы … но у меня есть …

    Кокосово-миндальные батончики

    Когда вы попробуете это сырое веганское лакомство с низким содержанием сахара, вы удивитесь, как что-то такое вкусное…

    Цукаты из цукатов в шоколаде

    Совершенно изысканное, но при этом простое угощение, украшение или подарок.

    Острый соус для помадки

    От автора рецепта: Это горячий соус для рождественской помадки моей свекрови. После …

    Китайские пять специй Пекан

    Прекрасно подходят для сырной тарелки, посыпают салат или в качестве начинки для тыквы p…

    Анис Бискотти

    От автора рецепта: «Одно из моих любимых праздничных воспоминаний – приготовление домашнего печенья с …

    Кокосовые шарики в шоколаде

    Примечание автора рецепта: Моя мама делала эти конфеты каждое Рождество, когда я был…

    Мороженое с тыквенным пирогом

    Этот рецепт состоит из нескольких этапов, но конечный результат стоит затраченных усилий. На вкус …

    Соус из черных ягод

    У этого насыщенного фруктового сиропа так много применений, что вы, вероятно, захотите приготовить доу …

    Праздничные шоколадные булочки

    Вы захотите приготовить двойную партию этих шоколадных угощений для завтрака, когда вы будете отдыхать…

    Карри из кукурузной муки песочное с чарнушкой

    Эти пикантные песочные печенья отличаются жаром от карри и кайенского перца, сладостью от медового порошка …

    Брауни с арахисовым маслом Ghost Curry

    Порошок призрачного перца Чили в начинке из арахисового масла для этих пирожных наверняка…

    Датские квадраты яблок

    Для этого традиционного датского яблочного теста можно использовать различные смеси специй.

    Яблоки с пряностями чай

    Это легко и вкусно по сравнению с ванильным мороженым, но также может добавить интересную нотку …

    Чай Чиа Пудинг

    Это простой стартовый рецепт для изучения семян чиа.Мы рекомендуем несколько оптико …

    Торт Чай-фунт

    Если есть более совершенный чайный пирог, чем этот, мы его не нашли.

    Фруктовый соус с карри

    Это забавный и простой способ использовать смеси карри в сладком блюде.

    Песочное печенье с ароматом таяния во рту и лавандой

    Песочное печенье с изысканным вкусом, идеально сочетающееся с чашкой чая.

    Техасский листовой торт

    Этот легкий торт не требует времени на приготовление, и он накормит толпу, что делает его идеальным десертом …

    Гранд Дил Дип

    Dips – это самый простой способ превратить собрание в вечеринку! Это любимец публики, который хорошо сочетается с …

    Пикантное медовое масло

    Держите это масло под рукой для блинов и вафель, овощей и других кусочков…

    Бублик Дип для всего

    Легкая пикантная паста с ароматом бублика и сливочного сыра.

    Медово-горчичный соус

    Вкусная классическая медовая горчица, которая обязательно понравится!

    Острый крабовый соус с артишоком

    Вкусное блюдо, которое отлично подходит для игрового дня или игрового вечера.

    Пахта для ранчо

    Классический ранчо, привлекающий внимание публики. Эту заправку так легко приготовить, что ты никогда не …

    Супер легкое пикантное блюдо

    Это действительно самый простой рецепт соуса. Меняйте его каждый раз для своей аудитории: tailgati …

    Дип с черным чесноком

    Это фаворит покупателей и продавцов специй.Сладкий черный чеснок в сочетании со сливочным сыром …

    Чичаррон Соленая Сальса Верде

    Очень быстрая и простая сальса-верде, которую можно подавать с чипсами или другими блюдами, которые вам нравятся …

    Майонез со специями

    Добавьте изюминку своему сэндвичу, добавив свою любимую смесь специй!

    Хлебный соус Merquen

    Супер простое и очень ароматное масло для закуски в южноамериканском стиле.

    Дип для тыквенного пирога

    Замечательный рецепт для праздничных гостей или вечеринок!

    Острый сырный соус Sierra’s
    Пикантные специи Seven Onion Dip

    Перемешайте смесь лукового супа! Сделайте свой собственный вариант лукового соуса, используя несколько наших обезвоженных…

    Яблочное масло со специями

    Это яблочное масло отлично подходит для утренних тостов и печенья на завтрак. Это что-то целое …

    Соус и соус с лимоном и перцем
    Три чипса со сливочно-горчичным соусом и пармезаном

    Великолепные трехцветные чипсы домашнего приготовления со сливочно-острым горчичным соусом.

    Дрессинг с копченым черным перцем для ранчо

    Обжаривание специй на сковороде с последующим их свежим помолом делает акцент на уникальности и …

    Сухие ребра в стиле Мемфис

    Сладкий и пряный соус может быть сухим, но эти простые, нежные, сочные ребрышки совсем не такие!

    Шашлык из свинины и ананаса, жаркое
    Карибские крылышки на гриле

    Выберите свою любимую смесь карибских специй, чтобы приправить курицу-гриль в глазури с медом и лаймом…

    Карибские креветки карри

    Это быстрое и острое карри с креветками, идеально подходящее для отличного ужина в будние дни.

    Заправка для стейка и салата

    Хотя это восхитительно для стейка (конечно), но также можно сделать фантастическую заправку или соус для роа …

    Соус с пармезаном и артишоками

    Это острый сливочный соус или спред, который отлично сочетается с некоторыми из наших фирменных морей сыров…

    Трио жареной сальсы халапеньо

    Это отличный базовый рецепт сальсы, который можно приправить своей любимой приправой. Ча повара …

    Кремовый спред Баджан

    Намазываемая карибская приправа, которая привносит вкус островов.

    Мамина сладкая острая горчица
    Mac & Cheesy Pretzel Dogs

    Получите готовый крендель в торговом центре без толпы и с приятным вкусом сыра.Ничего нет ч …

    Чеснок, укроп, маринованные огурцы, картофель с хрустящей корочкой

    Единственное, что лучше хрустящего картофеля, – это хрустящий картофель, …

    Кофейный торт с булочками и корицей

    Глазурь из сливочного сыра делает это идеальным дуэтом из двух лучших десертов для завтрака…

    Шоколадное печенье с тростниковыми конфетами

    Конфеты из тростникового печенья в шоколадной глазури, которые обязательно заставят Санта улыбнуться

    Apple & Brie Galette

    Слоеная корочка для пирога, хрустящие печеные яблоки и липкий сыр Бри: в этом вкусе лучшие друзья …

    Веселое пиво Java

    Кофе и какао – идеальная пара.Эта смесь с добавлением корицы и кардамона дает …

    Веселый чай Чай

    Этот праздничный вариант уютной классики – к чаю.

    Веселый глинтвейн

    Ешь, пей и веселись. Красное вино, нагретое с корицей, душистым перцем, гвоздикой и прочими …

    Пицца в стиле Чикаго Deep Dish Pizza

    Погрузитесь глубже в это культовое блюдо, вдохновленное ароматами нашего магазина в Городе ветров.

    Укусы аллигатора с болотным соусом

    Говорят, аллигатор на вкус как курица, но, честно говоря, это даже лучше.

    Заатар Фокачча

    Эта красочная фокачча сияет солнечной приправой Заатар на основе сумаха и сладкими помидорами.

    Дерзкие свиные отбивные в стиле Канзас-Сити
    Фаршированные и задушенные Sopapillas

    В основном равиоли с пончиками.

    Тройной шоколад S’mores

    Если ваша любимая часть s’mores – шоколад, то этот для вас.

    Халлуми Тикка Масала

    Раскройте слои вкуса, поджарив целые специи в этом насыщенном, шелковистом вегетарианском карри.

    Апельсиновый крем S’mores

    Кремовая, мечтательная комбинация из двух ваших любимых летних угощений.

    Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

    Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

    Выбери свой собственный маршрут приключений Mix

    Лучшая часть любого приключения – это закуски, которые вы едите по пути.

    Горький цикорий Slaw
    Большой красный бизон Чили

    Приправа с корицей и усадьбой придает стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Подается …

    Тако с рыбой Баха

    Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую корочку …

    Слоеный салат Элот

    Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь вкус элот в портативную упаковку …

    Мраморный кукурузный хлеб Elote Skillet

    Приправа для кукурузы на мексиканской улице и завиток сливочного сыра превращают классический южный кукурузный хлеб в…

    The Amish Cook: Gloria fries pies

    Как насчет того, чтобы провести день на кухне, приготовив жареные пироги? Когда моя невестка, Вирджиния, впервые упомянула об этой мысли, это действительно показалось мне отличной идеей, но мне самому было интересно, как я могу сделать это с нашими четырьмя дошкольниками.

    Через пару дней ее муж Джон и Дэниел пришли к идее, что они могут посидеть с детьми, пока мы, дамы, готовим жареные пироги.

    Мы охотно согласились. Наконец-то настал тот день. Мужчины перестали работать в мебельном магазине, с которым они сотрудничают, и расслабились в гостиной, когда мы начали замешивать тесто, готовить начинку и тому подобное. У нас были все жареные пироги. В доме пахло растительным маслом.

    Все отлично сработало, когда занятые 13-17-месячные мальчики занялись вещами, я просто вытянул шею, заглянул в гостиную и сказал: «Даниэль!» в мгновение ока на помощь пришел муженек.Я улыбнулся, папа продолжал развлекаться.

    Даниэль – прирожденный повар и пекарь, поэтому вскоре мы посадили его у сковороды, пока он жарил во фритюре пироги до идеального золотисто-коричневого цвета.

    Поскольку никто из нас не был достаточно опытным в приготовлении жареных пирогов, мы не знали, чего ожидать. Раскатав половину теста, мы заметили, что нам определенно понадобится больше ингредиентов, чтобы приготовить дополнительную партию. Если мы по колено, почему бы не сделать этого достаточно, чтобы запастись морозильной камерой?

    Я быстро зашел в магазин своего дяди за мукой и жиром.Вскоре шоу снова было на гастролях. Пока Джон ложкой засыпал пирог в тесто, которое раскатила его жена, Дэниел продолжал жарить во фритюре, а я вместе с маленькими мальчиками должен был зажать пирог.

    Остин не сводил глаз с того, как он смотрел на старомодную рукоятку из нержавеющей стали, которая сжимала пироги и срезала края, все в одном. Джулия была огорчена. Ей очень хотелось помочь с жареным пирогом перед тем, как пойти в школу на целый день. «Как насчет того, чтобы прийти домой на обед?» Я спросил. Возможность прийти домой на обед, безусловно, является одним из многих благословений наличия школы по соседству с нашим домом.Она была впечатлена идеей, но разочарована тем, что все еще пропустила так много всего процесса.

    По мере того, как обжаривались пироги, в моей голове всплывали воспоминания о моей бывшей школьной учительнице Мэри, которая готовила пироги в пекарне в магазине моего дяди. После того, как я закончил школу, я работал в отделе массовых продуктов в магазине. Мне очень понравилось наблюдать за тем, как Мэри умело готовит вкуснейшие пирожные. Я не ожидал, что у нас все получится так, как всегда, но я был в восторге от того, насколько хорошо все прошло.

    Когда первая партия была снята со сковороды и оставлена ​​на пару минут, чтобы остыть, мы все очень хотели увидеть, какими они будут.

    Мы восхищались и восхищались свежестью этого редкого и вкусного домашнего угощения. Я предпочел свою горячую, достаточно горячую, чтобы глазурь почти не прилипала к горячему тесту. Другие положили свои в морозилку, чтобы быстро остыть и насладиться ими в охлажденном виде.

    Мы остановились на пяти видах начинки: вишня, персик-ананас, малина, черника и, самое главное, лимон.Да, я взбила немного лимонной начинки по тому же рецепту, что и для пирогов. Мммм … что может быть лучше освежающего пирога с жареным лимоном? Если вы, как и я, также любите сливочный сыр с фруктовыми начинками, я добавлю его на этой неделе, а вы попробуете сами. Можно положить немного вместе с начинкой для пирога или даже выложить его на дно вашего любимого фруктового пирога.

    Примечание редактора. Жареные или жареные пироги являются одним из основных продуктов кулинарии амишей. Они являются фаворитами в ведрах для обеда, закусках после школы и для продажи, чтобы собрать деньги на медицинские счета.Лакомства портативные и вкусные! Как амиши стали так тесно ассоциироваться с жареным пирогом, в целом потеряно для истории кулинарии, но в культуре амишей их продолжают готовить и наслаждаться ими. Я встречал такие интересные варианты, как ореховый пирог, фарш и тыква, и более традиционные сорта, такие как персик, яблоко и черника. Я был взволнован тем, что Глория продемонстрировала рецепт и свои навыки жарки пирогов в колонке на этой неделе!

    Жареные пироги

    9 ½ стакана муки для выпечки

    1 столовая ложка соли

    2 столовые ложки сахара

    3 стакана овощного жира

    2 стакана холодной воды

    Начинка для пирога 2 литра на ваш выбор

    Кремовая начинка:

    1-8 унций сливочного сыра

    1 стакан сметаны

    3 столовые ложки муки

    1 стакан сахара

    Глазурь:

    2 фунта сахарной пудры

    ¾ стакана горячей воды

    1 чайная ложка ванили

    Смешать сухие ингредиенты, нарезать жиром.Добавьте холодную воду. Смешайте до однородной массы. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма. Нарежьте кружками примерно 4 дюйма в диаметре. Выложите ложку 1/4 стакана начинки для пирога по вашему выбору в центре и, если хотите, дополнительный слой смеси сливочного сыра. Смочите края круга, затем сложите пополам и защипните края. Примечание: если вы используете пресс, подобный нашему, вам будет проще вырезать прямоугольник, положить в центр начинку, а затем складывание и защемление выполняется одним движением.

    Жарить во фритюре в арахисовом масле при температуре 380 градусов до золотистого цвета, примерно 45-60 секунд. Лучше всего поставить на дно сковороды решетку, похожую на решетку для охлаждения, чтобы пироги не прилипали ко дну.

    Охладите, затем окуните их по одному в миску с глазурью и поместите на решетку для охлаждения, пока глазурь не высохнет. Наслаждаться!

    Этот рецепт можно легко сократить до меньших партий.

    Урожайность: 4 дюжины

    Вкусные жареные пирожки “Глория”

    Жареные яблочные пироги для рук

    Хрустящие яблочные жареные пироги с легким привкусом специй залиты сладкой глазурью, которая помогает придать хрустящей корочке каждый кусочек.Лучшая часть? Их можно есть одной рукой.
    Кортни Роуленд

    Если вы никогда раньше не слышали о жареном пироге, они говорят сами за себя. Пирог оборачивается вокруг фруктовой или кремовой начинки, затем обжаривается и глазируется. В некоторых местах их называют жареными пирогами, но в известных мне пекарнях амишей всегда идут жареные пироги.

    Не думаю, что мне нужно объяснять, почему они так популярны. У них много всего на свете. Во-первых, ПИРОГ. Во-вторых, ЖАРЕНЫЙ пирог.В-третьих, ЖАРЕНЫЙ ПИРОГ ВРУЧНУЮ. И в-четвертых, глазированный ручной жареный пирог. Если бы в штате была ярмарка амишей, это было бы фирменное блюдо (разве что, может быть, они были бы на палочке).

    В первый раз, когда я попробовал жареные пироги, я решил выбрать классический сезонный фаворит – яблоко. Это простая начинка с легким оттенком специй. Корочка нежная, чешуйчатая и немного хрустящая. А глазурь? Он высыхает, образуя хрустящую сладкую пленку, запечатывающую во всей своей красоте.

    См. Также

    А теперь представьте, что вы можете брать с собой сладкий, знакомый, домашний яблочный пирог, куда бы вы ни пошли.Их портативность означает, что вы можете взять их на завтрак, съесть в машине (не несет ответственности за несчастные случаи с закатыванием глаз), упаковать их для пикника поздней осенью или в одной руке, пока вы складываете. немного прачечной. На самом деле, последнее может быть неправдой. Тестируйте на свой страх и риск.


    Жареные яблочные пироги

    Автор: Кортни Роуленд

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: амишская

    • 2 больших яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
    • ¼ сахара чайная ложка корицы
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 чайные ложки сидра
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 чашки просеянной муки
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 2 яичных желтка
    • 2 яичных желтка
    • ГОРЯЧЕЕ молоко глазурь:
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 столовые ложки молока
    • 1 чашка сахарной пудры
    • Растительное или рапсовое масло для жарки
    1. Чтобы приготовить начинку, смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в маленькая кастрюля.Варить на среднем огне около 3 минут до образования сока. Сделайте кашицу, взбивая сидр и кукурузный крахмал. Перемешайте это в сковороде, увеличьте огонь до сильного и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, еще примерно 3 минуты. Снять с огня и отставить.
    2. Для теста нарежьте сливочное масло кубиками, а затем с помощью кондитерского изделия измельчите его в муке. Продолжайте нарезать масло, пока оно не превратится в маленькие комочки размером с горошину. В небольшой миске взбейте яичные желтки и соль.Медленно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Влейте молочную смесь в мучную смесь. Смешайте, пока не начнет формироваться тесто. Выложите тесто на пергамент или вощеную бумагу и замесите, пока оно не станет однородным, примерно 1 минуту.
    3. Разделите тесто на 6 частей равного размера и скатайте их в шар. Используйте скалку, чтобы раскатать их до 6-дюймовых кругов. Заполните каждый круг 2 столовыми ложками яблочной смеси. Сложите тесто пополам над начинкой и защипните края, чтобы склеить.Вы можете загнуть края или использовать вилку, чтобы обжать их. Если края не герметичны, смочите их небольшим количеством воды.
    4. Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350 градусов. Вы можете проверить, готово ли масло, воткнув деревянную ложку в центр кастрюли. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, вы готовы к работе.
    5. Поместите пироги в горячее масло по одному и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
    6. Повторите с оставшимися пирогами.
    7. Пока пирожки жарятся, готовим глазурь. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной массы. Лучше всего глазировать пироги, пока они еще теплые. Я использую кисточку для выпечки, чтобы нанести глазурь с одной стороны, затем дать ей высохнуть, перевернуть их и покрыть глазурью с другой стороны. Вы можете нанести два слоя глазури для дополнительной сладости, если хотите, но подождите, пока глазурь затвердеет между слоями.
    8. Пироги можно хранить без крышки 2-3 дня.Если вы хотите, чтобы глазурь оставалась твердой, не кладите пироги в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер. Просто оставьте их на решетке или сковороде.

    3.2.1275


    Кортни Роуленд

    Кортни – автор, фотограф и присыпанная мукой девушка, стоящая за блогом NeighborFood. Она верит в использование настоящего сливочного масла, сезонных продуктов и несоответствующих тарелок. Она любит собирать людей за столом и делиться историями, рассказами и случайными пошлыми шутками.

    Fried Jam Pies – The Midnight Baker

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Жареные пироги с джемом

    С приближением праздничного сезона выпечки у вас обязательно останется немного теста с корочкой для пирога – вот один из способов его использовать!

    Не выбрасывайте остатки пирога!

    Я знаю, что в этот праздничный сезон у вас еще останется немного еды, а также, может быть, запасная охлажденная корочка для пирога.

    Именно это и случилось со мной. У меня осталась охлажденная корочка, и я некоторое время сидел в холодильнике.Последний пирог, который я приготовил, был без корочки, и они всегда были упакованы в коробки по две штуки.

    Использует отходы и все, что у вас есть под рукой

    Я действительно устал смотреть на эту коробку и хотел использовать ее, но я не хотел делать еще один пирог… по крайней мере, ЕЩЕ ЕЩЕ.

    Моя мама тоже делала подобные вещи, только она всегда сама лепила корочку для пирога – я не делаю. Моя мама на самом деле сохраняла записки – замораживала их, – чтобы она могла приготовить различные угощения в спешке.Она бы сделала что-то подобное, только бы оно было испечено.

    Я хотел их поджарить, так как в последнее время видел на Pinterest жареные пирожки. Я думаю, что это большая южная вещь, но могу ошибаться. В любом случае, все жареное ВСЕГДА вкуснее … вот что я сделал.

    Результаты были потрясающими. Они восхитительны, и в них используется то, что вы, вероятно, выбросите, и то, что у вас уже есть в холодильнике и шкафу.

    Я использовал малиновое варенье, потому что это было первое варенье, которое попало мне в руки в холодильнике.Думаю, начинка для пирога тоже подойдет … и если у вас еще остались остатки, попробуйте!

    Жареные пироги с джемом

    С приближением праздничного сезона выпечки у вас обязательно останется немного теста с корочкой для пирога – вот один из способов его использовать!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время12 минут

    Курс: десерты

    Кухня: американская

    Ключевое слово: пироги с джемом, пироги

    Порций: 8

    калорий: 156 ккал

    Ингредиенты

    • 1-2 охлажденных готовых корочки для пирога -ИЛИ- кусочки корочки для пирога
    • 1/2 стакана примерно с любым вкусом варенья или консервов
    • кондитерский сахар
    • масло для жарки
    • вода для запечатывания

    Инструкции

    • Развернутые охлажденные корки для пирогов.Если вы используете обрезки, раскатайте их примерно до толщины 1/8 дюйма.

    • Используйте круглую формочку для печенья диаметром 3 дюйма (или стеклянную или стеклянную крышку такого же размера), чтобы вырезать кружочки корочки. Собираем обрезки, снова раскатываем, разрезание повторяем.

    • Нагрейте около 1/2 дюйма масла в тяжелой сковороде до 350 градусов по Фаренгейту. Масло начнет мерцать, когда оно достигнет нужной температуры жарки.

    • Положите около 1 чайной ложки джема в центр каждого круга. Смочите палец водой и смочите внешний край каждого вырезанного круга.Сложите корочку, сделав форму полумесяца. Заделать края вилкой.

    • Пирожки выложить в горячее масло (не перегружать их на сковороде – при необходимости жарить порциями). Обжаривайте каждую сторону около 1 минуты или до золотистого цвета.

    • Снимите со сковороды и слейте воду на тарелке, выстланной бумажными полотенцами. Полностью остыть.

    • Присыпать сахарной пудрой и подавать.

    • ПРИМЕЧАНИЕ: Я получил 8 “пирогов” из 1 охлажденной корочки пирога.

    Питание

    Обслуживание: 1 человек | Калории: 156 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 94 мг | Калий: 37 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

    Жареные пироги с джемом

    Авторские права © Джудит Ханнеманн, также известная как The Midnight Baker 2014.Все права защищены. Воспроизведение любой части этого веб-сайта без явного согласия Midnight Baker запрещено.

    Подписывайтесь на The Midnight Baker Лучшие праздничные рецепты и еда в Pinterest

    Глазированные пироги с жареной вишней

    Фермерские рынки и жареные вишневые пироги

    от шеф-повара Деб Трейлор

    Вещи, которые я люблю: семья, друзья, собаки-спасатели, недавно заточенный нож, 11-дюймовая сковорода из черной стали американского производства, раннее утро на моем местном фермерском рынке и жареные вишневые пироги!

    Я испытываю искреннюю симпатию к нашим местным фермерам, и это восхищение настолько велико, что я считаю за честь проснуться пораньше, собрать свои рыночные сумки и быть одним из первых, кто прибыл, когда они распаковывают фермерский рынок.

    Любой, у кого когда-либо был сад, знает, что объем работы, который требуется для выращивания, сбора урожая и упаковки продуктов для продажи на различных рынках каждую неделю, ошеломляет. Приходя рано, это дает мне несколько минут непрерывного общения с некоторыми из моих любимых фермеров. Мы говорим о сезонах и о том, что я могу увидеть на следующей неделе. С другой стороны, после многих лет работы волонтером на фермерском рынке Лонгмонт трудно не чувствовать связи с группой людей, которые помогли мне стать лучшим поваром.Ага, я фанатка рынка!

    Это подводит меня к связанной теме. В Колорадо сезон вишни! Мы выращиваем множество сортов вишни на высоких равнинах этого прекрасного штата, и ничто не заставляет массы устремляться на фермерский рынок быстрее, чем обещание сезона вишни в Колорадо (и персиков Палисад) !! Предупреждаем: если вы не рано, есть большая вероятность, что вас встретят табличкой с надписью «извините, вишня продана… увидимся на следующей неделе», и это может быть так же болезненно, как смотреть, как падает рожок мороженого. на землю.Если вы любите вишню так же сильно, как и мы, то опоздаете только раз в жизни. Сезон вишни короткий, но память об упущенной возможности навсегда.

    Обычно ко второй или третьей неделе вишневого сезона я наелась, съедая их прямо из пакета, и начинаю мечтать о том, как вывести эти вишни на новый уровень. Мороженое? Булочки? Сапожник? Все варианты хороши, но ничто не говорит о любви, по крайней мере, нам, как пирог с жареной вишней в глазури!

    По общему признанию, есть немного усилий, чтобы сделать эти маленькие карманы летней любви, и если вы можете воздержаться от того, чтобы съесть половину из них самостоятельно, они полностью окупятся.В результате получается пирог идеального размера из сочной вишни и слоеного теста под сладким дождем глазури, который прекрасно ложится в вашу руку. Я должен сказать, что эти маленькие ребята делают людей счастливыми, и поэтому я включаю их в свой список «вещей, которые я люблю». Если у вас нет времени приготовить их самостоятельно … мы надеемся, что вы зайдете к следующему сезону вишни и попробуете их в Ginger and Baker, я обещаю вам, что они будут в меню!

    Вот несколько заметок:

    • В нашем рецепте мы используем 2-3 сорта вишни, потому что они имеют более сложный вкусовой профиль.Подумайте о терпком, сладком и более глубоком вишневом вкусе. Мы использовали местную вишню, но вы также можете использовать замороженную вишню, просто попробуйте найти смесь сладкого и терпкого.
    • Мы обжариваем наши пироги в чугунной голландской печи, потому что она поддерживает равномерную температуру. Чугун создан для жарки!
    • Мы мацерируем вишню в сахаре в течение нескольких часов или на ночь, чтобы извлечь немного сока. Эти соки разделяются и готовятся с загустителем, затем охлаждаются перед сборкой
    • Мы стараемся использовать гораздо меньше сахара в вишневых смесях, потому что предпочитаем пироги острым.
    • Нанесите глазурь на еще теплые пироги. Для равномерного покрытия я предпочитаю использовать кисть для выпечки с натуральной щетиной, а не силиконовые кисти.
    • Этот рецепт лучше всего подходит для быстрых пирогов. Если подержать более часа, тесто станет мягким. Однако, когда мы снимали для этого блога, это не имело значения для нашей команды!

    Глазированные жареные ручные пироги с вишней

    Делает: 10 жареных пирожков

    Для теста:

    • 2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
    • 1 ст.сахарный песок
    • 1 ч. разрыхлитель
    • 1/2 ч. Л. соль
    • 3 ст. несоленое масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма
    • 3 ст. овощной жир
    • Масло растительное для жарки

    Перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и масло и взбивайте, пока смесь не станет крупной. Сбрызните 6-7 столовыми ложками ледяной воды и взбивайте, пока тесто не начнет собираться.

    Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и слегка вымесите, чтобы собрать все вместе, примерно 5-6 витков.Сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.

    Разделите тесто на 10 частей и скатайте их в шар. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 1/2 дюйма, используя как можно меньше муки. Разложите кружочки между листами пергаментной бумаги и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока они не станут твердыми.

    Для начинки:

    • 3 чашки вишни без косточек (около 1 ½ фунта)
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • щепотка соли
    • 1 ст.кукурузный крахмал
    • 1 ст. свежий лимонный сок
    • 1 взбитое яйцо для запечатывания пирогов

    Для глазури:

    • 1 ч. ваниль
    • 2 ст. молоко
    • 1 стакан сахарной пудры

    Половину вишен мелко нарезать, остальную часть оставить целой. Смешайте вишню, сахарный песок и соль в средней миске и дайте постоять при комнатной температуре на ночь или на несколько часов (если вы торопитесь, можете пропустить эту часть). Переложите мацерированные вишни в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне.Слегка нагрейте и перемешайте, чтобы сахар растворился, примерно 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем переложите примерно 2 столовые ложки сока в небольшую миску; добавьте кукурузный крахмал, пока он не растворится. Добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю и продолжайте варить на медленном огне, помешивая, пока не станет очень густым, еще 6-8 минут. Переложите в миску, добавьте лимонный сок и дайте остыть.

    Достаньте тесто из холодильника и разложите все 10 кругов на столе, слегка смажьте яичной жидкостью внешний край 1/2 дюйма всего круга.Поместите примерно 2-3 столовых ложки вишневой начинки в центр каждого кружочка, сложите пополам, чтобы сложить, затем обожмите края, чтобы запечатать.

    Когда все будет готово к жарке: добавьте 3 дюйма растительного или рапсового масла в чугунную голландскую духовку и нагрейте до 350 градусов. Вы можете проверить масло, бросив небольшой кусок теста, чтобы увидеть, быстро ли образуются пузырьки вокруг теста, если да, то оно готово.

    Положите пироги в горячее масло по одному или два за раз и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.Вынуть пироги шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Повторяйте, пока не будут приготовлены все пироги.

    Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной массы. Перед глазированием переместите пироги на решетку для охлаждения с пергаментной или вощеной бумагой под ней (для сбора капель). Смажьте еще теплые пироги кистью или ложкой. Мы глазируем только одну сторону, но не стесняйтесь переворачивать их через 4-5 минут и глазировать другую сторону для дополнительной сладости.

    жареных во фритюре яблочных пирогов – HamiltonBeach.com

    Жареные во фритюре яблочные пироги
    Ингредиенты

    Растительное масло для жарки
    1/4 стакана сахара
    1 чайная ложка молотой корицы
    1 банка (21 унция) начинки для яблочного пирога
    1/4 стакана изюма, по желанию
    1 упаковка (14,1 унции) охлажденных корок для пирогов
    1 большое взбитое яйцо

    Указания
    1. Нагрейте масло во фритюрнице до 350 ° F.
    2. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Отложите в сторону.
    3. В миску среднего размера налейте начинку для пирогов и крупно нарежьте яблоки.Добавьте изюм.
    4. На большой разделочной доске раскатайте корки для пирога и вырежьте 4-дюймовые круги с помощью формочки для печенья или верхней части небольшой миски. Поместите круги на пергамент или вощеную бумагу.
    5. Смажьте взбитое яйцо на 1/4 дюйма по краям каждого круга и поместите 1 столовую ложку яблочной смеси в центр.
    6. Сложите круг пополам, чтобы покрыть начинку. Закройте края теста зубцами вилки. Выложите пироги на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к жарке.Повторите процесс с оставшейся корочкой и начинкой.
    7. Поместите пироги в корзину для жарки одним слоем. Опустить корзину в горячее масло и жарить 6 минут до золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца. Слегка остудить и посыпать смесью сахара с корицей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *