Как правильно приготовить кукурузу: Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Мало что символизирует пик американского лета больше, чем урожай свежей сладкой кукурузы. Независимо от того, выращиваете ли вы его сами или покупаете на фермерском рынке, в продуктовом магазине или придорожном киоске, настоящая проблема возникает, как только вы получаете свою награду домой. ( Psst:  Вот как собрать совершенно свежую кукурузу.)

Итак, сколько способов приготовить кукурузу? Мы тестируем семь способов приготовления кукурузы: приготовление на гриле, варка, приготовление на пару, медленное приготовление, запекание в духовке, жарка на воздухе и в микроволновой печи.

На этой странице

Как мы тестировали каждый метод

В ходе тестирования мы подготовили два початка кукурузы, используя каждый метод, описанный ниже. В то время как некоторые призывают готовить кукурузу с шелухой или без нее, мы решили удалить их все для единообразия. (Узнайте, как очищать кукурузу.) Мы включили наши кулинарные советы и мнения о том, когда каждый метод будет наиболее полезен, поэтому у вас будет вся необходимая информация, чтобы выбрать тот, который подходит именно вам.

Кукуруза на гриле

Лорен Хабермель для Taste of Home

Нам нравится, как кукуруза на гриле приобретает аромат дыма! Ядра немного обугливаются, оставаясь при этом сладкими и сочными.

Как приготовить кукурузу на гриле

Начните с предварительного нагрева газового или угольного гриля. Поместите каждый початок очищенной кукурузы на 12-дюймовый квадратный кусок плотной фольги. Сверху положите столовую ложку сливочного масла и кубик льда стандартного размера. Затем плотно заверните каждое ухо и жарьте на сильном огне примерно 20 минут.

Советы по приготовлению кукурузы на гриле

• Если вы используете угольный гриль, добавьте дополнительное время на подготовку, так как вам придется ждать, пока угли нагреются.
  (Но не волнуйтесь — эта кукуруза на ярмарке округа стоит того, чтобы подождать.)
• Когда шелуха удалена, кукуруза нуждается в дополнительной влаге для правильного обжаривания. Вот где на помощь приходит кубик льда! Когда кукуруза готовится, лед тает и превращается в пар внутри пакета из фольги, что предотвращает высыхание зерен.
• Вы также можете жарить кукурузу без шелухи. Это защищает кукурузу от тепла гриля и насыщает ее влагой.

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по приготовлению кукурузы на гриле.

Вареная кукуруза

Ranee Sornprasitt/Getty Images

С помощью этого метода вы буквально за несколько минут доставите сладкую кукурузу с фермы на стол.

Как варить кукурузу

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Аккуратно добавьте кукурузу и накройте кастрюлю крышкой. Пусть варится, пока кукуруза не станет мягкой, 3-5 минут. Для приготовления молодой сладкой кукурузы этим методом потребуется меньше времени, в то время как для более старых початков может потребоваться больше времени.

Советы по варке кукурузы

• Кукурузу легко переварить при варке. При переваривании сладкая кукуруза может стать жесткой и потерять часть своей сладости. Вот подробнее о том, как долго варить кукурузу.
• Никогда не солите воду при варке кукурузы. Следовые количества кальция в соли могут привести к тому, что кукуруза станет жесткой во время варки. Однако можно добавить немного сахара, чтобы усилить его сладость.
• Если вы готовите кукурузу для маленьких детей, перед варкой нарежьте початки на более мелкие кусочки.

Узнайте больше о том, как варить кукурузу.

Кукуруза, приготовленная на пару

Лорен Хабермель для «Вкуса дома»

Этот способ быстрый и полезный. Это связано с тем, что приготовление на пару сохраняет питательные вещества кукурузы лучше, чем другие методы (например, варка). Эти полезные рецепты кукурузы будут хорошим способом использовать приготовленную на пару кукурузу. Но если вы готовите блюдо, которое требует отдельных зерен, вы можете воспользоваться этим приемом, чтобы срезать кукурузу с початка.

Как готовить кукурузу на пару

Чтобы сварить кукурузу на плите, поместите корзину пароварки в кастрюлю, наполненную водой на несколько дюймов. Доведите воду до кипения, затем добавьте очищенные початки кукурузы в корзину пароварки. Накройте крышкой и дайте готовить 4-6 минут или до мягкости. Выньте и приправьте солью, перцем и растопленным сливочным маслом.

Советы по приготовлению кукурузы на пару

Способ приготовления на пару на плите настолько прост, что у нас нет никаких советов, которые могли бы вам помочь. Поверьте нам, вы можете это сделать!

Пошаговые инструкции по приготовлению кукурузы на пару.

Кукуруза медленного приготовления

Лорен Хабермель для вкуса дома

Приготовление кукурузы в початках для толпы? Бросьте его в медленноварку! Затем используйте наш любимый метод, чтобы намазать кукурузу маслом. Этот метод также отлично подходит для тех случаев, когда вам нужен простой гарнир.

Как приготовить кукурузу на медленном огне

Чтобы приготовить кукурузу в мультиварке, удалите с кукурузы шелуху и поместите в медленноварку на 6-8 литров. Добавьте 1 стакан воды плюс масло, травы или специи. Затем накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или до мягкости.

Ищете разные способы готовить? Здесь научитесь делать кукурузу в початках, как пионерка.

Советы по медленному приготовлению кукурузы

• Запланируйте приготовление кукурузы заранее, чтобы она полностью пропарилась в мультиварке. Хорошая новость заключается в том, что если вы забудете вовремя начать выращивать кукурузу, вы всегда можете вернуться к другим методам, упомянутым здесь.
• Добавляйте в кастрюлю любые травы и специи перед приготовлением.

Это наш самый популярный рецепт приготовления кукурузы на медленном огне.

Жареная кукуруза

Елена Вафина/Getty Images

Когда погода не совсем подходящая для гриля, жареная кукуруза – самое близкое, что только можно! В духовке кукуруза идеально пропаривается в фольге, делая каждое зернышко сочным, сладким и нежным.

Как запечь кукурузу в духовке

Разогрейте духовку до 400°F. Поместите каждый початок очищенной кукурузы на 12-дюймовый квадратный кусок плотной фольги. Поместите по 1 столовой ложке несоленого сливочного масла на каждый початок, а затем плотно заверните кукурузу в фольгу. Выложите кукурузу на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте на центральной полке духовки в течение 30-45 минут или пока кукуруза не станет мягкой.

Советы по запеканию кукурузы в духовке

• В зависимости от остального меню, запеченная в духовке кукуруза требует места и времени в духовке, хотя и меньше времени, чем медленноварка. Если в вашей семье есть одна духовка, то этот метод может нарушить ваш график приготовления пищи.
• Завернутая в фольгу кукуруза, приготовленная в духовке, остается горячей до 20 минут, поэтому ее легко согреть, пока вы доедаете другие блюда.
• Приправьте запеченную в духовке кукурузу, приготовив вкусное составное масло со свежими травами и специями.

Получите проверенный временем рецепт жареной кукурузы в початках.

Жареная кукуруза

Дженна Урбен для Taste of Home

Если вы любите свою фритюрницу так же сильно, как и мы, вы захотите попробовать кукурузу в початках, приготовленную во фритюрнице. Бонус: не нагревает кухню в жаркие дни!

Как жарить кукурузу на воздухе

Разогрейте аэрофритюрницу до 400° не менее чем за 5 минут до добавления сладкой кукурузы. Сбрызните каждый очищенный початок кукурузы кулинарным спреем, затем приправьте солью и перцем. Поместите уши в корзину для аэрогриля и жарьте в течение 10 минут, обязательно переворачивая их на полпути. Вы поймете, что они готовы, когда ядра станут мягкими и слегка обуглены. Сливочное масло, приправить и подавать!

Советы по обжариванию кукурузы на воздухе

• Вы даже можете обжарить сладкую кукурузу прямо из морозильной камеры. В замороженном виде на приготовление уйдет всего 2 минуты.
• Используйте фритюрницу, чтобы разогреть приготовленную кукурузу в початках.
• Если ваша корзина для фритюрницы недостаточно велика, чтобы вместить початки кукурузы, не стесняйтесь нарезать их на более мелкие кусочки.

Прочитайте всю нашу статью о приготовлении кукурузы в початках во фритюрнице.

Кукуруза, приготовленная в микроволновой печи

TMB studio

Это идеальный способ приготовления кукурузы в початках для одного или двух человек.

Как приготовить кукурузу в микроволновой печи

Оберните каждый очищенный початок кукурузы во влажное бумажное полотенце. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты.

Советы по приготовлению кукурузы в микроволновой печи

• Время приготовления в микроволновой печи зависит от мощности вашей микроволновой печи. Если вы готовите в микроволновой печи, начните с меньшего времени, чтобы не рисковать полностью уничтожить кукурузу, что сделает ее сухой и жесткой.
• Вы можете готовить в микроволновой печи до четырех початков одновременно, но вам может потребоваться увеличить время приготовления примерно до 6 минут.
• Если вы готовите более четырех человек, вам нужно будет готовить в микроволновой печи партиями. Из-за этого вы можете выбрать другой способ приготовления кукурузы, чтобы не присматривать за таймером.

Узнайте подробности приготовления кукурузы в початках в микроволновой печи.

Как только вы найдете свой любимый способ приготовления сладкой кукурузы, найдите свои любимые творческие рецепты кукурузы — будь то феттучини из свежей кукурузы и помидоров или лепешки Элоте на гриле.

Как есть кукурузу в початках этим летом

1 / 29

Одна из лучших летних вещей — свежая сладкая кукуруза, и этот рецепт определенно выдающийся. Нам нравится его сливочная заправка, хрустящая панировочная панировка и пряный халапеньо. Если вы действительно чувствуете себя диким, посыпьте их кусочком приготовленного и раскрошенного бекона! — Кристал Шлютер, Нортгленн, Колорадо. Получить рецепт

Обжарить кукурузу в шелухе так просто. Нет необходимости снимать шелк и завязывать шелуху перед приготовлением на гриле. Просто замочите, обжарьте и добавьте свое любимое ароматизированное масло. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Жареные колбаски с луком придают копченый вкус кукурузе, картофелю и рыбе, создавая сытное блюдо, которое всегда пользуется успехом в моей семье. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

Свежесобранная сладкая кукуруза — большая вещь в Мэриленде. Вот моя домашняя версия мексиканской уличной кукурузы, которая привносит местный аромат залива. — Кристи Шлей, Северна-Парк, Мэриленд

Перейти к рецепту

Для моей версии мексиканской уличной кукурузы я обваляю початки в измельченных чипсах. Для дополнительной пикантности попробуйте чипсы с разными вкусами, например, с соусом «ранч» и халапеньо. —Кристал Шлютер, Нортгленн, Колорадо

Перейти к рецепту

Так как в нашем районе много свежей сладкой кукурузы, мы часто используем этот рецепт летом. Петрушка, порошок чили и тмин подчеркивают вкус только что сорванной кукурузы. — Конни Лу Холлистер, Лейк-Одесса, Мичиган

Перейти к рецепту

В одном ресторане рекламировали кукурузу Шрирача в початках, но я знала, что могу приготовить сама. Золотые уши приготовлены немного сладко, немного дымно и немного горячо — идеально, если вы спросите моих трех мальчиков-подростков! — Джули Петерсон, Крофтон, Мэриленд

Перейти к рецепту

Этот горшок — забавный способ накормить толпу за задней дверью. Вы можете подавать его двумя способами: слить жидкость от варки и вылить кастрюлю на стол, застеленный бумагой, чтобы люди могли копаться, или подавать как тушеное мясо в жидкости на горячем рисе. — Мелисса Пелки Хасс, Валеска, Джорджия

Перейти к рецепту

Кукуруза превращается из так себе зернышек в острую при приготовлении на гриле, с добавлением сметаны и сыра и приправленной каплей лайма. — Лия Ленц, Лос-Анджелес, Калифорния.

Перейти к рецепту

Во время семейного пикника мы добавили халапеньо и соус из острого перца к нашей домашней кукурузе. Теперь мы приправляем уши при каждом удобном случае. —Бернадет Уокер, Уэйко, Техас

Перейти к рецепту

Я люблю есть кукурузу круглый год, поэтому придумала этот рецепт. Это моя любимая сторона, когда я готовлю неряшливые блюда. Вы можете использовать заменитель масла для тонкой версии этой кукурузы. — Тереза ​​Флауэрс, Сакраменто, Калифорния.

Перейти к рецепту

Эта смесь креветок, копченой колбасы, кукурузы и картофеля в стиле пикника является фирменным блюдом кухни Южной Каролины. Его обычно называют тушеным мясом Фрогмора или тушеным мясом Бофорта в знак признания двух общин в низинах, которые претендуют на его происхождение. Неважно, как вы его назовете, это чудо в одном горшке вас не разочарует! —Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Терпкий лайм и острый перец чили создают яркий контраст вкуса в этом простом блюде из запеченной кукурузы. — Лоуренс Дэвис, Сент-Луис, Миссури

Перейти к рецепту

Я люблю снимать шелуху и натирать початки сладкой кукурузы вкусным укропным маслом перед тем, как поставить их на гриль. Масло тает над золотыми зернами, когда кукуруза испаряется внутри шелухи. — Джинни Клуг, Ланкастер, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Мне нравится использовать свежую кинзу из моего сада в этом лаймовом масле, которое я создала специально для жареной кукурузы. — Андреа Рейнольдс, Уэстлейк, Огайо

Перейти к рецепту

После одного кусочка этой жареной кукурузы в початках вы уже никогда не вернетесь к своему прежнему способу ее приготовления. Невероятный вкус жареной кукурузы в сочетании с беконом и порошком чили обязательно понравится вам и вызовет восторженные отзывы на вашем следующем барбекю на заднем дворе. — Лори Брамбл, Омаха, Небраска

Перейти к рецепту

Я никогда не ела кукурузу на гриле до прошлого лета, когда моя невестка подала ее нам. Какое удовольствие! Такая простая, но вкусная кукуруза на гриле теперь обязательна в моем летнем меню. — Анджела Ляйненбах, Механиксвилль, Вирджиния

Перейти к рецепту

Мы с мужем согласились, что первоначальный рецепт этой кукурузы нужно немного оживить, поэтому я добавила тимьян и кайенский перец на свой вкус. Теперь свежая яровая кукуруза регулярно появляется на нашем гриле. — Кэти фон Корф, Норт-Колледж-Хилл, Огайо.

Перейти к рецепту

В Мексике жареную кукурузу иногда смазывают майонезом, обваливают в тертом сыре и подают с лаймом и порошком чили. Это блюдо моей семьи с собственными улучшениями вкуса. — Кэролин Кумпе, Эльдорадо, Калифорния

Перейти к рецепту

Я научилась готовить это блюдо, когда мы несколько месяцев жили в Чили. Специально для этого рецепта мы выращиваем мускатную тыкву в нашем саду. — Луиза Шмид, Маршалл, Миннесота

Перейти к рецепту

Для барбекю на 4 июля я приготовил масло и хрен для жареной кукурузы. Люди фактически выстроились в очередь, чтобы получить секунды. — Триш Лоуэн, Бейкерсфилд, Калифорния

Перейти к рецепту

Я с детства люблю кукурузу с этой простой приправой. Это делает кукурузу в початках особенной. — Анна Минегар, Золфо-Спрингс, Флорида

Перейти к рецепту

Мексиканская еда — любимая еда моей бабушки. Я хотел, чтобы к ее легендарным тако был идеальный гарнир, и эта кукуруза на гриле с чили и лаймом оказалась как нельзя кстати. — Эшли Крейншоу, Шони, Канзас

Перейти к рецепту

Обжаривание свежесобранной кукурузы так же старо, как холмы Озарк, где я вырос. Мой дедушка Митчелл всегда солил и перчил свое масло на краю своей тарелки, прежде чем намазывать его на кукурузу, и я делал то же самое в детстве. Сегодня я продолжаю традицию, подаю лимонно-перечное масло с жареной кукурузой — это мой фаворит! —Аллен Бэри-Купер, Вичита-Фолс, Техас

Перейти к рецепту

Кукуруза в початках — любимое и приятное блюдо Среднего Запада. Это восхитительно на гриле, и мой рецепт добавляет несколько неожиданных ингредиентов, чтобы сделать его еще более похожим на летний вкус. — Кейтлин Доусон, Монро, Огайо

Перейти к рецепту

Я придумал эти комплексные пакеты с морепродуктами для семейного торжества, поскольку рецепт можно увеличить, чтобы накормить целую компанию. Фольга испаряется внутри, поэтому открывайте осторожно. — Эллисон Брукс, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Прекрасная смесь специй не добавляет остроты, а только придает приятный аромат. Возможно, это лучшая кукуруза, которую вы когда-либо пробовали! —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Мы любим мексиканскую кухню и кукурузу в початках. Поэтому я объединил их во что-то свежее и острое. Для итальянского чутья я делаю эту кукурузу с базиликом, маслом орегано и сыром пармезан. — Маккензи Северсон, Джермантаун, Мэриленд

Перейти к рецепту

Жареная кукуруза в початках

39 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Жареная кукуруза в початках получается маслянистой, сочной, хрустящей и идеально обугленной снаружи — без гриля. А это значит, что вы можете наслаждаться этим вкусным «жареным» овощем круглый год!

Кроме того, его легко и быстро приготовить из нескольких ингредиентов и минимальной подготовки! Поэтому, когда неудобно жарить или варить сладкие початки кукурузы, смажьте их домашним чесночным маслом и вместо этого поджарьте их, чтобы получить идеально приготовленную кукурузу каждые один раз.

Почему вам понравится жареная кукуруза в початках

• Вы можете наслаждаться ею круглый год. Даже если погода похолодала и вы официально попрощались с сезонным шашлыком, вам не нужно прощаться с «жареной» кукурузой в початках. Вы можете наслаждаться идеально обугленными, подгоревшими следами без гриля!
• Идеальная кукуруза каждые раз. Кукуруза, обжаренная в духовке, завернута в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить влагу и тепло и сделать кукурузу нежной. Затем ее разворачивают и обжаривают для лучшей обугленной текстуры снаружи, сохраняя при этом кукурузу мягкой и очень сочной.
• Домашнее чесночное масло. Буквально только из масла и чеснока, он придает тонкий чесночный вкус и сохраняет сочность кукурузы. Для большей сочности добавьте сверху еще больше сливочного масла и дайте ему полностью растаять. Так хорошо!

Примечания к ингредиентам

Чтобы приготовить вкусную и простую запеченную в духовке кукурузу в початках, вам потребуются следующие ингредиенты (полные размеры указаны в таблице рецептов ниже): перед жаркой.

Вы также можете добавить свои любимые начинки. Сделайте это простым, посыпав любимыми травами. Или превратите его в загруженную мексиканскую уличную кукурузу (Элоте), добавив сметану, майонез, чесночный порошок, паприку, порошок чили, кинзу и лайм.

«Жареная» кукуруза в початках без гриля

Существует множество способов приготовить кукурузу в початках без использования гриля или барбекю.

1. Сварить кукурузу на плите.
2. Поджарьте в духовке.
3. Приготовить в микроволновке.

Секрет получения идеальных подгоревших следов заключается в запекании в духовке, а затем в приготовлении небольшого волшебства в жаровне (настройка жарки в вашей духовке).

Как приготовить лучшую жареную кукурузу в початках

1. Приготовьте чесночное масло. В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, соль и перец. Распределите масляную смесь по каждой кукурузе.

• Приготовьте чесночное масло.
• Намажьте кукурузу чесночным маслом.

2. Жареная кукуруза . Заверните каждую кукурузу в алюминиевую фольгу и положите на большую форму для запекания. Запекайте в разогретой до 350F духовке в течение 40 минут, переворачивая кукурузу наполовину.
3. Бройл . Выньте кукурузу и откройте фольгу сверху, чтобы открыть ее. Включите функцию жарки в духовке и снова поместите туда кукурузу. Жарьте на сильном огне в течение 2-3 минут.
4. Подача . Подавать с кусочком сливочного масла сверху. Посыпать больше соли и перца по желанию.

• Заверните кукурузу в алюминиевую фольгу и запеките.
• Разверните фольгу и поджарьте.

Как подавать кукурузу