Как правильно вкусно посолить семгу в домашних условиях: Как засолить семгу в домашних условиях рецепт с фото

Содержание

Засолка семги в домашних условиях вкусно и быстро, сухим методом, по классическому рецепту, в маринаде, «по-норвежски»: рецепт. Как солить брюшки, стейки рыбы семги, семгу целиком: рецепты, полезные с

Всем привет! Сегодня готовим очень вкусную и полезную закуску — слабосоленую семгу. Семга, очень полезная рыба, в ней много витаминов — А, Е, В1, В12 и есть очень ценные для нашего организма Омега-3 жирные кислоты. Красная рыба домашнего посола сохраняет в себе все эти вещества и является деликатесным блюдом.

Она часто бывает на праздничных столах, так как входит в состав многих закусок. В прошлый раз мы готовили с семгой очень красивый и безумно вкусный царский салат. Из красной рыбки домашнего посола можно быстро сделать и поставить на стол бутерброды или тарталетки.

Для того, чтобы побаловать себя малосольной рыбкой, совсем не обязательно идти за ней в магазин. Закуску совсем нетрудно приготовить в домашних условиях. Есть несколько способов посола красной рыбы. Я остановлюсь на самых популярных, когда семга засаливается быстро и получается очень нежной и вкусной.

Конечно, для того, чтобы закуска удалась лучше использовать свежую, только что выловленную красную рыбу. Если нет возможности приобрести свежий продукт, можно взять и замороженный. Здесь важно соблюсти правило разморозки рыбы — тушку следует поместить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Если ее размораживать при комнатной температуре, структура волокон рыбной мякоти может повредиться.

Как семгу засолить: основные правила

Дабы получить хорошие результаты, придерживайтесь таких правил:

  • Никогда для засолки не используйте металлическую посуду. Иначе ваша рыбка будет иметь привкус железа.
  • Не бойтесь того, что рыба станет сильно соленая. Так как много соли семга не возьмет. Как бы там ни было, во время соления большого филе соль станет впитываться значительно меньше.
  • Солите семгу только с кожицей.
  • Во время соления цельного филе сделайте надрезы, чтобы семга смогла пропитаться равномерно.
  • Дабы готовая рыбная тушка резалась и при этом не распадалась, можете ее на некоторое время положить в морозильную камеру.

Общие рекомендации

В идеале для маринования следует использовать свежую семгу. Если этот продукт купить не получается, то подойдет и свежемороженый продукт. Только его нужно правильно разморозить. Ни в коем случае, не стоит использовать микроволновку или погружать рыбу в горячую воду. Это сильно испортит вкус. Лучше всего, дать ей медленно оттаять в холодильнике.

Для маринования семгу лучше всего разделать на филе без костей и кожи. Подготовленное филе нарезают на кусочки или маринуют целым пластом. Маринад для семги лучше готовить на основе лимонного сока, так как с уксусом. Если нет лимона, то уксус лучше взять яблочный или винный.

Как семгу засолить: сухой метод

Данный рецепт считается самым простым и доступным. После него соленость тушки будет зависеть от времени самой засолки. Дабы получить малосоленую рыбку, выдержите семгу в соли не более 10 ч.

Итак, для рецепта запаситесь:

  • Крупной солью – 200 г
  • Укропом – 100 г
  • Сахаром – 1 ст.л.
  • Семгой – 500 г


Можно засолить сухим способом
Процесс приготовления:
  • Для начала сделайте состав для засолки. В посуду насыпьте соль, измельченный укроп, сахар. Перемешайте.
  • Свежую семгу помойте, почистите, выньте косточки, положите сверху солевого состава.
  • Рыбу тщательно посыпьте солью с каждой стороны.
  • Укройте посуду фольгой, оставьте в прохладе на необходимое время.
  • Когда семга просолится, промойте ее, чтобы не оставалась соль, обсушите, нарежьте ломтикам, подайте к столу.

С лимоном

И даже не надо быть классным поваром, чтобы готовить такие блюда, причем ни разу их не испортив. Достаточно хотения, энтузиазма, свежая рыбка и немного времени, ну и никуда без наших полезных рецептов.

Для данного рецепта не нужно никаких кулинарных супер умений, все легко. Всего минут сорок, и блюдо готово.

Калорийность 136.30 ккал на 100 грамм:

Белков 20.98 грамм;

Жиров 5.80 грамм;

Углеводов 0.08 грамм.

На пять или шесть порций надо закупить такие продукты:

  • 600 грамм семги;
  • один крупный лимон;
  • 2 столовые ложки масла оливкового;
  • 1\2 чайной ложки сухого розмарина.

Процесс приготовления:

  1. Первое, что нужно сделать по рецепту, порезанные кусочки рыбы, с обеих сторон, хорошо побрызгать соком лимона.
  2. Второе, на приготовленный лист фольги, выложить кусочки лимона, а сверху семгу, посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть конвертиком, чтобы не было отверстий, и не убегал сок.
  3. Третье, поставить в разогретую до 180 С градусов духовку, на 35 минут, но, если кусочки не большие то минут на 20, чтобы не дать рыбе пересохнуть.

Засолка семги в домашних условиях кусочками

Это блюдо можно смело назвать ароматной закуской. Кроме того, такую рыбку вы сможете подать даже к ужину. Для рецепта запаситесь:

  • Семгой – 800 г
  • Чесноком – 2 шт.
  • Укропом
  • Солью – 1 ст.л.


Вкусная рыбка
Процесс приготовления:
  • Рыбку помойте, обсушите. Порежьте семгу ломтиками, но перед этим положите на время в морозилку.
  • Почистите чеснок, порежьте достаточно мелко.
  • Зелень измельчите, порубите.
  • В глубокую миску уложите семгу. Посолите тушку, поперчите, посыпьте чесноком и зеленью.
  • Положите еще слой рыбы. Ее тоже посыпьте ингредиентами и так далее.
  • Отправьте рыбку на пару часов в прохладу.
  • По истечению времени достаньте семгу, полейте постным маслом.
  • Опять поставьте семгу в прохладу до утра.

Советы по выбору и приготовлению семги

И несколько полезных рекомендаций.


  1. Выбирайте только свежие морепродукты, на которые вам предоставят сертификат качества. Цвет должен быть слегка оранжевым, а рыба должна пахнуть морем. Сильный рыбный запах или пятна на тушке указывают на некачественный, просроченный продукт.
  2. Не подвергайте куски физическому воздействию. Любой сильный нажим или надрез повредит нежные волокна, и рыба развалится во время приготовления.
  3. Для того чтобы семга сохранила внешний вид используйте сухари для панировки, а также муку. Обваляв морепродукт, вы закрепляете кожицу и мясо, ломтики получаются аккуратными, аппетитными.
  4. Время приготовления не должно превышать 30 минут, этого вполне достаточно.
  5. Температура 180 градусов Цельсия является максимальной для семги. Мясо прожаривается насквозь, стейк не пересушивается и остается сочным.
  6. Гарнируйте морепродукты картофельным пюре, рисом или овощами.
  7. При готовке можно добавлять различные ингредиенты: креветки, икру, сыр, грибы. Различные соусы также будут актуальны.
  8. Стейки следует размораживать только в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы сохранить их внешний вид, форму и питательные свойства. Не кладите в микроволновую печь или под воду, морепродукты сразу же развалятся при приготовлении, потеряв свое качество и неповторимый вкус.

Мы выяснили, как и в чем мариновать семгу, сколько времени держать ее в соусе и как сделать ее вкусной и красивой. Готовить ее одно удовольствие — это не занимает много времени и требует небольшого количества ингредиентов. А калорийность этого блюда невысока, что позволит сохранить фигуру и в то же время напитает организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.

Как семгу засолить «по-норвежски»?

Хотите получить пикантное и вкусное блюдо? Попробуйте приготовить следующий рецепт, основа которого лимонно-алкогольная заправка. Для правильной засолки запаситесь:

  • Рыбным филе семги – 500 г
  • Солью – 100 г
  • Сахаром – 50 г
  • Укропом
  • Лимонной цедрой
  • Апельсиновой цедрой
  • Молотым перцем
  • Спиртным напитком «Аквавит»


Скандинавский посол
Процесс приготовления:
  • Разделите тушку на 3 части, натрите сахарным песком, солью.
  • Укроп помойте, обсушите, нарежьте. Нарежьте мелко лимонную и апельсиновую цедру.
  • Соедините зелень с цедрой, добавьте горький перец.
  • Положите в емкость слоями: семгу, зеленую смесь, семгу и так далее.
  • Налейте в емкость напиток, чтобы он покрыл полностью рыбное филе.
  • Сверху рыбки положите гнет.
  • Поставьте блюдо в прохладу на ночь. Утром семгу почистите от зелени, нарежьте ломтиками, подайте к столу.

Варианты маринадов для семги

Не имеет значения, как запекается семга. Куски рыбы можно выложить на противень, запечь в фольге или в рукаве. Однако только маринад может сделать блюдо по-настоящему вкусным и сочным.

Не рекомендуется добавлять сильно ароматизированные специи, такие как мускатный орех или кориандр, чтобы сохранить натуральный вкус рыбы.

Орегано, розмарин и травы придадут блюду изысканный вкус. Маринад для приготовления в духовке делается из небольшого количества продуктов, и они вполне доступны по цене.

Классический:

  • лимонный сок;
  • оливковое масло;
  • специи по желанию.

Сливочный:

  • 10% сливки;
  • 30% сметана;
  • чеснок;
  • специи.

С йогуртом:

  • несладкий йогурт без добавок;
  • лук;
  • лимонный сок;
  • соль, перец.

Сицилийский:

  • нарезанные оливки;
  • чеснок;
  • свежие травы;
  • оливковое масло.

Медовый:

  • белое вино;
  • мед;
  • уксус;
  • чеснок;
  • специи.

Чтобы семга получилась вкусной и сочной, необходимо правильно приготовить маринад. Настоявшаяся в нем рыба будет гораздо аппетитнее.

Как засолить брюшки семги?

Брюшки семги считаются достаточно жирными, поэтому они нравятся многим людям. Вы сможете сами засолить рыбку, если запасетесь такими продуктами:

  • Рыбными брюшками семги – 500 г
  • Солью – 100 г
  • Душистым перцем – 50 г
  • Сахаром – 50 г
  • Лавровым листом


Брюшки
Процесс приготовления:
  • Брюшки помойте, почистите от чешуи. Уберите плавники.
  • В посуду положите все специи, перемешайте.
  • Рыбные кусочки натрите специями, положите в посуду слоями.
  • Накройте плоской миской, поставьте сверху что-то тяжелое.
  • Поставьте рыбку в прохладу на 24 часа.
  • Засоленную рыбу стряхните от излишка соли, уложите на тарелку, украсьте укропом, лимонными ломтиками.

Кулинарные секреты

Существует множество сортов красной рыбы. Наиболее популярными являются форель, горбуша, кета и семга, но есть также кижуч, нерка, чавыча и другие.

Все они имеют свои особенности, но маринады для большинства из них похожи. Правило простое: чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавлять в маринад.

Однако не все маринады, используемые для рыбных шашлыков, подходят для лосося. К этой благородной рыбе нужен такой же благородный маринад.

Если вы собираетесь готовить красную рыбу на гриле, следуйте приведенным ниже рекомендациям.


  • Красную рыбу можно готовить на гриле, на шампурах или на деревянных палочках. В первом случае используйте стейки или крупное филе. В других случаях рыбу режут на кубики, удаляют кожу и кости. Куски лосося размером 4–5 см оптимальны для жарки на шампурах, так как меньшие будут плохо держаться. Если вы готовите рыбный шашлык дома, стоит сделать кусочки поменьше — около 3 см. Нарезают рыбу нужными кусками до маринования.
  • При приготовлении рыбных блюд часто используются кислые ингредиенты, которые могут усилить приятный вкус основного продукта и одновременно нейтрализовать специфический аромат. Однако уксус и красное вино для лосося считаются слишком кислыми и могут испортить его вкус, сделав резким и неприятным. Поэтому наиболее распространенный маринад для лосося, форели, семги и других представителей семейства лососевых основан на соке цитрусовых, иногда даже разбавленном водой. Существуют также варианты маринада для лосося на основе сухого белого вина. Рыбу иногда маринуют в гранатовом или томатном соке.
  • В маринад для шашлыка из семги не принято добавлять острые приправы. Можно использовать только небольшое количество лука, чеснока, имбиря, кориандра, белого и черного перца.
  • Не рекомендуется долго держать красную рыбу в маринаде. Нарежьте на небольшие кусочки, маринуйте 20–30 минут. Крупные филе и стейки можно подержать от 30 до 90 минут. Если оставить лосося в маринаде слишком долго, он станет чересчур мягким и не будет хорошо держаться на шампурах и гриле.
  • Солите мясные шашлыки не более чем за час до готовности, а рыбные следует солить сразу. Соль вытягивает влагу из пищи, делая ее более плотной, что полезно для большинства видов красной рыбы.

Как семгу засолить в жидкости?

Для блюда запаситесь:

  • Семгой – 750 г
  • Водой – 500 мл
  • Солью – 1.5 ст.л.
  • Сахаром – 1\2 ст.л.
  • Уксусом – 1 ч.л.
  • Лавровым листом
  • Душистым перцем
  • Кориандром


Рыбка
Процесс приготовления:
  • Рыбу почистите, промойте нарежьте кусочками.
  • Закипятите воду, добавьте в нее все ингредиенты. Уксус налейте в конце.
  • Семгу положите в емкость, залейте рассолом, предварительно его процедив и остудив.
  • Уберите рыбку в прохладу на пару суток.

Видео-рецепт слабосоленой семги от Юлии Высоцкой

Предлагаю посмотреть видео с еще одним интересным способ приготовления малосольной семги от самого обаятельного шеф повара нашей страны Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

  • 400 г — филе семги на коже
  • 1 ч. л. — морской соли
  • 1 ч. л — черного перца горошком
  • 1 пучок — укропа
  • 60 мл — джина
  • 1 ч. л. — ягод можжевельника

Для соуса:

  • 200 г — сметаны
  • 1 ст. л. — горчицы
  • 0,5 шт. — фенхеля
  • 0,5 шт. — яблока
  • 0,5 шт. — лимона
  • 1 ч. л. — сахарной пудры
  • 1 щепотка — черного свежемолотого перца
  • 1 щепотка — морской соли

Не упустите возможность побаловать своих домашних и гостей малосольной красной рыбкой. Семга домашнего посола полезнее и намного вкуснее магазинной, в ней нет консервантов и добавок, которые бы навредили вашему здоровью. Потратив совсем немного времени на кухне, вы сможете довольно легко приготовить рыбный деликатес.

Как семгу засолить быстро?

Для рецепта вам придется запастись:

  • Рыбным филе семги – 1 кг
  • Солью – 3 ст.л.
  • Сахарным песком – 1.5 ст.л.


Вкусно
Процесс приготовления:
  • Почистите рыбу от кожицы. Тщательно промойте, обсушите. Нарежьте семгу кусками.
  • Соль смешайте с сахарным песком.
  • Обмакните каждый кусок в составе из специй.
  • Уложите филе в посуду.
  • Накройте посуду пленкой, оставьте на время в теплом месте для маринования. Спустя несколько часов можете рыбку кушать.

Если у вас вечером предстоит застолье, а вы не успели что-то приготовить, можете приготовить такую рыбку. Для нее запаситесь:

  • Рыбным филе – 500 г
  • Сахаром – 2 ч. л.
  • Солью – 2 ст.л.
  • Приправой для рыбы
  • Зеленью

Процесс приготовления:

  • Уберите кожицу с семги, помойте, обсушите.
  • Рыбку порежьте кусочками.
  • В емкости смешайте все специи, добавьте рубленую зелень.
  • Каждое филе обмажьте составом, положите в емкость.
  • Накройте кастрюльку крышкой, оставьте на пару часов мариноваться.

Быстрая слабосоленая семга с луком (без сахара)

Предлагаю засолить красную рыбку с луком. Репчатый лук отлично дополняет семгу и довольно часто используется в подобных блюдах. С ним готовят еще одну потрясающую закуску — селедку с луком, уксусом и маслом.

Ингредиенты:

  • 1/4 часть — лимона
  • 500 г — филе семги
  • 3 шт. — репчатого лука
  • 1 пучок — петрушки или укропа
  • соль и черный молотый перец — на вкус

Рецепт приготовления:

  1. Семгу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Отделим филейную часть от кожицы и нарежем любыми удобными кусочками.

  2. Репчатый лук режем тонко полукольцами.

  3. В глубокую емкость отправим кусочки рыбы, лук, измельченную зелень. Приправим солью, молотым черным перцем и хорошо все перемешаем. Напоследок сбрызгиваем семгу соком лимона и упаковываем сверху пищевой пленкой. Поместите в холодильник минимум на 5 часов. Если готовите блюдо с вечера — утром уже можно наслаждаться малосоленой семгой.

Как семгу засолить: классический рецепт

Классический метод засолки семги считается самым простым по мнению многих хозяек. В результате вы тоже сможете получить нежное рыбное филе, но для начала вам придется запастись:

  • Рыбным филе семги – 1 кг
  • Солью – 6 ст.л.
  • Сахарным песком – 3 ст.л.
  • Укропом – 100 г


Классика
Процесс приготовления:
  • Рыбу помойте, обсушите.
  • Перемешайте сахар с солью и укропом.
  • Подготовленное филе натрите сахарно-солевой смесью. Положите рыбу в емкость. Первое филе положите вниз кожицей. Потом измельченную зелень, потом другое филе вверх шкуркой.
  • Накройте рыбку миской, поставьте банку, наполненную водой.
  • Поставьте семгу солиться на 6 ч. потом уберите ее в прохладу на сутки.

Семга с растительным маслом

Очень нежная, сочная и маслянистая красная рыба получается при засолке в масле. Этот рецепт не слишком известен и чаще используется для соления нежирной красной рыбы, однако таким способом можно приготовить совершенно невероятную по вкусу семгу.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соль поваренная крупная – 5 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Выберите свежее, красивое филе семги. Его необходимо тщательно и аккуратно вымыть, после чего просушить бумажными салфетками или полотенцем. Рыбку нарежьте ломтиками умеренной толщины.

2. Далее переместите кусочки рыбы в емкость для засаливания и всыпьте к рыбке всю соль, добавьте специи. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы она была покрыта солью со всех сторон.

3. Начните добавлять к семге с солью растительное масло так, чтобы каждый ломтик рыбы буквально купался в масле. Когда вы так переложите всю рыбу, верхний слой тоже должен быть полностью покрыт маслом. На этом этапе уберите рыбу в холодильник под пленку часов на 12-16.

4. Готовую рыбку освободите от масла и переложите в стеклянную емкость для хранения. Подавайте рыбку как отдельную нарезку или делайте с ней салаты и бутерброды.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как семгу засолить в пряном маринаде?

Многие люди утверждают, что бутерброды, приготовленные с красной рыбой – это самый идеальный завтрак. Домашняя семга, засоленная дома, получается очень быстро, к тому же вам придется запастись простыми продуктами:

  • Рыбой семгой – 500 г
  • Солью – 2 ст.л.
  • Водой – 500 мл
  • Лимонным соком – 1 ст.л.
  • Гвоздикой – 1 шт.
  • Лаврушкой
  • Перцем горшком – 2 шт.
  • Душистым перцем – 3 шт.


Пряная
Процесс приготовления:
  • Рыбу помойте, обсушите. Нарежьте крупное филе тонкими кусочками.
  • Закипятите воду, насыпьте все специи.
  • Рассол остудите, процедите, добавьте в него лимонный сок.
  • Рыбное филе положите в стеклянную посуду, налейте маринад.
  • Закройте емкость крышкой, поставьте в прохладу на сутки мариноваться.

Маринованная семга без соли

Оригинальный рецепт маринования семги без использования соли. Получается очень нежная рыбка, её особенно рекомендуется подавать к белому вину.

  • филе семги – около 500 г;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сок, выжатый из 1,5 лимонов;
  • лимон – 1 шт.;
  • цельно зерновая горчица – 1,5 ч. л.;
  • сахар (желательно коричневый) – 1 десертная ложка;
  • растительное масло – 100 мл.

Ставим маленькую сковороду на огонь. Как нагреется, всыпаем семена кориандра и перец горошком. Обжариваем пару минут. Такая обработка сделает специи более ароматными. Обжаренные специи нужно растолочь в ступке. Не нужно слишком мельчить, достаточно просто расплющить семена.

Филе семги без кожи делим на 4 кусочка. Каждый кусочек обваливаем в смеси измельченного кориандра и перца. Складываем кусочки в подходящую посуду. Сверху посыпаем разломанным на кусочки лавровым листом и тонкими полукольцами лука.

Лимон хорошо вымоем и нарежем тонкими половинками кружков. Раскладываем кусочки лимона поверх рыбы, а также, всовываем кусочки лимона между ломтями рыбы.

В отдельной посуде готовим маринад: вливаем сок лимона, добавляем сахар, масло, горчицу. Хорошо взбиваем и поливаем приготовленным маринадом рыбу. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше, чем на сутки. Такая рыба хорошо сохраняется в течение недели, поэтому её можно приготовить заблаговременно.

Как семгу засолить целиком?

Вам просто придется запастись:

  • Семгой – 3 кг
  • Солью – 12 ст. л.
  • Сахаром – 6 ст.л.


Солим целую
Процесс приготовления:
  • Разрежьте семгу вдоль позвоночника. Уберите внутренности, избавьтесь от головы и хвоста.
  • Помойте тушку, натрите ее составом, приготовленным из соли и сахара. Следите за тем, чтобы состав покрыл полностью всю семгу.
  • Положите рыку в пакет, уберите в сторону на несколько часов.
  • Потом отправьте семгу на 12 ч. в прохладу.

Описание приготовления:

Вы хотите приготовить вкусную рыбку для бутербродов, но не знаете как? Вам поможет именно этот рецепт приготовления вкусной малосольной семги в домашних условиях. Мой муж ест такую рыбку уже через 3 часа после засолки, я держусь дольше. Рецепт очень простой, рыбка получается изумительной по вкусу. Секретный ингредиент — коньяк — придаст рыбе упругость, она не будет расползаться при нарезке. А еще рыба приобретет легкий пикантный вкус. И не бойтесь давать такую рыбку детям — она им не повредит. Рассказываю, как приготовить малосольную семгу в домашних условиях.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга Блюдо: Закуски

Как семгу засолить в коньяке?

Запаситесь:

  • Рыбой семгой – 2 кг
  • Крупной солью – 3 ст.л.
  • Сахаром – 50 г
  • Горьким перцем сыпучим – 1 ст.л.
  • Лаврушкой
  • Коньяком – 30 мл


В коньяке
Процесс приготовления:
  • Рыбу почистите, помойте, уберите голову с плавниками. Обязательно вырежьте жабры.
  • Разрежьте тушку вдоль по позвоночнику, удалите все косточки.
  • Промойте семгу, обсушите, нарежьте.
  • Положите рыбные кусочки в контейнер вниз кожицей, сбрызните коньяком. Посыпьте сверху соль, сахар. Не забудьте поперчить.
  • Положите лаврушку, накройте посуду тарелкой.
  • Уберите в прохладу на 24 ч.
  • Достаньте семгу, слейте жидкость. Опять поставьте посуду с рыбой в прохладу на сутки.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 400 г;
  • Свекла — 1 шт;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Водка — 20 мл;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Цедра мандарина.


Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
  2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
  3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
  4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
  5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
  6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
  7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
  8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Как стейки семги засолить?

Итак, на рынке заранее приобретите:

  • Рыбные стейки семги– 1 кг
  • Морскую соль – 80 г
  • Коричневый сахарный песок – 40 г
  • Смесь перцев


Солим стейки
Процесс приготовления:
  • Стейки промойте, обсушите.
  • Перец раздавите, добавьте к нему соль.
  • Положите 1\2 часть состава в миску, сверху рыбные стейки.
  • Покройте рыбу оставшейся частью соли и перца.
  • Оберните семгу пленкой, поставьте солиться в прохладу на 24 ч.
  • Слейте жидкость, нарежьте рыбку небольшими кусками.

Как посолить сёмгу в домашних условиях простой рецепт 🍎

Автор: Юлия Улиткина

Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

Семга классической засолки

Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

• полкило филе разделанной семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• неполная ложка сахара;

• пучок свежего укропа.

Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

Половину пучка укропа мелко нарезать.

Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

Засыпать сверху нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

Семга по-домашнему в рассоле

Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• две столовых ложки сахара;

• пол-литра воды.

Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

Дать рассолу остыть.

Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

Семга домашнего засола в меду

Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

• килограмм филе красной рыбы;

• три столовых ложки соли;

• столовая ложка цветочного меда.

Подготовить кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

Емкость держать в холодильнике не менее суток.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

Снова убрать семгу в холодильник.

Повторить процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова к употреблению.

Семга по-домашнему пряного посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

• килограммовый кусок семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• десять горошин черного перца;

• три лавровых листа;

• столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

• средняя луковица;

• три столовых ложки растительного масла;

• пол-литра воды.

Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

Выложить рыбу в контейнер для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

Оставить рыбку под грузом на два часа.

Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

Нарезать лук колечками.

Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

Семга по-домашнему в душистом перце

Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

• килограмм филе;

• шесть столовых ложек соли крупного помола;

• десять горошин душистого перца;

• столовая ложка белого молотого перца;

• пять лавровых листов.

Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

Семга по-домашнему в водке

Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• полторы столовых лодки сахара;

• 30 мл хорошей водки.

Вынуть все косточки.

Смешать соль с сахаром.

Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

Уложить в контейнер.

Сбрызнуть мясо водкой.

Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

Семга по-домашнему в лимонном соке

Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

• килограмм семги;

• две столовых ложки лимонного сока;

• шесть горошин душистого перца;

• две горошинки черного перца;

• два лавровых листика;

Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Остудить и процедить.

Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Сутки солить в холодильнике.

Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

Как приготовить быстро вяленый лосось

11 марта 2022 г. •

by Alyssa

Перейти к рецепту

Это лучший быстро вяленый лосось с простым соусом из соли и сахара, который можно подавать на обед, поздний завтрак. или ужин! Он мягкий, готовится заранее и намного дешевле магазинного!

Я люблю вяленый и копченый лосось в качестве угощения на завтрак или бранч.

Но когда вы делаете свои собственные, это не обязательно должно быть просто для особого удовольствия.

Этот простой способ приготовить нежную, мягкую и ароматную вяленую лососину невероятно прост и почти не требует усилий. Вот как приготовить вяленый лосось из четырех ингредиентов — простой способ добавить белок в ваши любимые блюда.

Ингредиенты

Вам понадобится всего четыре ингредиента, чтобы приготовить самый простой вяленый лосось:

  • Лосось . Выбирайте лосося хорошего качества, свежего в день покупки.
  • Вода . Это делает рассол для вашего лосося.
  • Сахар . Вы можете использовать гранулированный или коричневый сахар.
  • Соль . Кошерная соль лучше всего подходит для лечения лосося.

Как приготовить вяленый лосось

Рассол для лосося готовится не менее часа, но вкус будет лучше, если выдерживать от четырех до шести часов.

Для приготовления лосося снимите кожу длинным острым ножом. Вы также можете попросить кого-нибудь в магазине сделать это за вас.

Затем приготовьте рассол, растворив сахар и соль в воде. Поместите лосося в миску и погрузите его в рассол. Накройте миску и поместите ее в холодильник минимум на час, максимум на шесть.

Наконец, достаньте лосося из рассола, обсушите, нарежьте и наслаждайтесь!

Что есть с вяленым лососем

Это фантастическая белковая добавка для многих блюд! Вот несколько вкусных способов поесть вяленого лосося:

  • На хрустящих ракушках тостада
  • В свежем салате, например, в этом лучшем салате из капусты с кале
  • С рогаликами или тостами в качестве намазки на поздний завтрак (очень хороши на тостах с авокадо)
  • На бутерброде со сливочным сыром, нарезанным красным луком и каперсами

Вяленый лосось также прекрасен сам по себе, если его сбрызнуть лимонным соком и каперсами.

Вяленый лосось Часто задаваемые вопросы

Готовят ли вяленый лосось?

Вяленый лосось не подвергается тепловой обработке. Смесь соли и сахара используется для приготовления лекарства, консервирования лосося и его безопасного употребления в пищу.

Как узнать, что вяленый лосось готов?

Лосось считается надлежащим образом просоленным, если филе (или его кусочки) твердые на ощупь.

Сколько хранится вяленый лосось?

Вяленый лосось может храниться в холодильнике до двух недель, если хранить его в герметичном контейнере.

Вяленый лосось полезен для здоровья?

Да, копченый лосось полезен. Лосось богат полезными жирами и полезными для сердца жирными кислотами омега-3. Вяленый лосось также богат белком и содержит мало калорий, что делает его очень полезным для здоровья.

Другие полезные рецепты лосося

Если вы приготовите этот быстрый рецепт лосося, обязательно дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Как приготовить быстро вяленый лосось

Это самый простой и лучший рецепт быстро вяленого лосося из четырех простых ингредиентов для рогаликов, бутербродов, тостады и многого другого.

Время подготовки 5 минут

Время отверждения 4 часа

Всего времени 4 часа 5 минут

порции 6 порций

Калории 150 ккал

  • 1 фунт Лосось, нарезанный на филе
  • 3 чашки
  • 1/3 1/3. сахар
  • 1/4 стакана соли
  • Срезать кожу с лосося.

  • Поместите воду, сахар и соль в миску и перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соль и сахар не растворятся.

  • Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, положите ломтики в чашу и полностью погрузите их в рассол. Поместите миску в холодильник на 5 минут.

  • Застелите тарелку бумажными полотенцами, затем достаньте рыбу из холодильника и положите ломтики на тарелку. Вытрите их насухо.

  • Накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите тарелку в холодильник минимум на 4 часа.

Порция: 2,66 унции | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 15 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 4755 мг | Калий: 372 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 30 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Оцените этот рецепт

Поделитесь тем, что у вас получилось

Отметьте #simplyquinoa в Instagram под своими творениями! Нам нравится делиться с сообществом тем, что вы делаете. Нам не терпится увидеть!

подписывайтесь на инстаграм

Об Алиссе

Привет, я Алисса Риммер, сертифицированный специалист по комплексному питанию, любительница йоги, мама собаки и основатель компании Simply Quinoa. Рад встрече! Я создал SQ, чтобы предоставить решения для таких же женщин, как и я, которые изо всех сил пытались найти полезную информацию о том, как жить здоровой и полноценной жизнью. Я надеюсь, что вы найдете вдохновение здесь, на SQ — в моей истории, в моих рецептах, в сотнях статей о здоровье и в нашем замечательном сообществе. Добро пожаловать!

О нас

Simply Quinoa — это интернет-ресурс, предлагающий простые, практичные и личные шаги к более здоровой жизни, чтобы вы могли быть здоровы и по-настоящему здоровы.

Узнать больше

изучить по диете
план питания без мяса
7-дневная чистая еда, план питания на растительной основе

Привет!
Я Алисса, сертифицированный диетолог и основатель SQ. Моя цель — помочь вам сделать простые, практичные и личные шаги к более здоровой жизни, чтобы вы могли быть хорошо + по-настоящему здоровы.
узнать больше

О нас

Simply Quinoa — это интернет-ресурс, предлагающий простые, практичные и персонализированные шаги к более здоровой жизни, чтобы вы могли быть здоровыми и по-настоящему здоровыми.

Узнать больше

изучить по диете
план питания без мяса
7-дневная чистая еда, план питания на растительной основе

Привет!
Я Алисса, сертифицированный диетолог и основатель SQ. Моя цель — помочь вам сделать простые, практичные и личные шаги к более здоровой жизни, чтобы вы могли быть хорошо + по-настоящему здоровы.

узнать больше

БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

3-дневный сброс

Этот план перезагрузки представляет собой простую в использовании временную шкалу
, которая поможет вам вернуться на правильный путь в течение 72 часов!

Добро пожаловать в Simply Quinoa! Наша миссия – помочь женщинам быть здоровыми + по-настоящему здоровыми.

Это сообщество, которое отмечает ваш уникальный путь к здоровью, независимо от того, где вы находитесь на своем пути. Мы будем поощрять вас, вдохновлять вас и поддерживать вас на каждом этапе пути.

Подробнее

Рецепт вяленого лосося в домашних условиях

Кристина Масгрейв/Дегустационный стол

Автор: Кристина Масгрейв И Персонал дегустационного стола/Фев. 3 марта 2022 г., 14:00 EDT

Хотите насладиться копченым лососем ресторанного качества, не выходя из собственного дома? Пожалуйста, обратите внимание на рецепт Кристины Масгрейв домашнего вяленого лосося с небольшим количеством лимона, который очень полезен и очень вкусен! Возможности подачи этого блюда безграничны. Масгрейв, разработчик рецептов в Tasting with Tina, говорит, что лосось «больше похож на копченого лосося, чем на сашими», и «по сути, это копченый лосось без дыма!» У вас уже текут слюнки?

Другим важным преимуществом этого основного блюда (или закуски) является то, что оно требует минимальной подготовки, и если вы подадите его гостям, они будут впечатлены вашими кулинарными способностями. Он идеально подходит для любого времени года и случая, но что-то в нем просто кричит о сладком лете. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как приготовить домашнюю вяленую семгу с лимоном. Поверьте нам — вы захотите добавить этот рецепт в закладки!

Соберите ингредиенты для домашнего вяленого лосося

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Это один из тех замечательных рецептов, для которого требуется всего несколько ингредиентов, но при этом он полон невероятных вкусов. Вам понадобится филе лосося сорта сашими и белый или коричневый сахар. Отправляйтесь в свой шкафчик для специй и возьмите молотый черный перец и морскую соль — имейте в виду, вам понадобится около чашки. Чтобы завершить ингредиенты, вам понадобится несколько долек лимона и свеженарезанный укроп для подачи. А теперь приступим к делу!

Высушить лосося и смешать приправы

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

На первом этапе вам нужно промокнуть филе лосося насухо, чтобы удалить всю влагу. Затем удалите все кости из рыбы. «Я ощупываю лосося в поисках костей, — говорит Масгрейв. «Обычно, если вы покупаете лосось для сашими, его проверяют на наличие костей на рыбном рынке, но лучше все же проверить».

Затем возьмите небольшую миску и смешайте черный перец, морскую соль и сахар. Дайте им хорошую смесь, чтобы все хорошо сочеталось. Отложите в сторону и переходите к следующему шагу.

Заверните и приправьте вяленым лососем домашнего приготовления

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Возьмите большой кусок полиэтиленовой пленки и положите его на прилавок перед собой. Как только он станет гладким и все морщины исчезнут, распределите половину солевой смеси поверх обертки. Отложите остаток, чтобы использовать его всего через минуту.

Возьмите лосося и положите его кожей вниз на пищевую пленку. Теперь возьмите смесь соли и посыпьте остатками сверху рыбу. Заканчивайте и переходите к следующему заданию.

Охладить завернутый лосось

Christina Musgrave/Testing Table

Положите завернутый кусок рыбы в большую неглубокую тарелку по вашему выбору. Затем возьмите плоскую разделочную доску и положите ее поверх лосося. Теперь вам нужно положить тяжелый предмет, например, чугунную сковороду, на разделочную доску. Не волнуйтесь, у этого безумия есть метод. «Тяжелый предмет делает лосося тоньше, придавая ему правильную текстуру для подачи», — делится Масгрейв. Положите сложенные продукты в холодильник на 12 часов, чтобы солевая смесь действительно впиталась.

Достаньте вяленый лосось из холодильника и повторите

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Без сомнения, ожидание — одна из самых долгих частей процесса приготовления, но оно того стоит. Достаньте лосося из холодильника и снимите тяжелый предмет. Затем держите лосося завернутым, но слейте жидкость из блюда. Снова поставьте в холодильник еще на 12 часов. В результате получается средне вяленый лосось. Если вы предпочитаете более сильное лечение, повторите шаги еще раз.

Последний шаг!

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

После 24 часов в холодильнике ваш лосось должен быть вылечен. Разверните его и протрите влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки солевой смеси, а затем промокните насухо. Теперь самое интересное! Острым ножом тонко нарежьте лосось поперек волокон. Подайте лосося на тарелку, как вы выберете, и подавайте с укропом и дольками лимона. Масгрейв говорит, что наслаждаться этим лососем «на рогалике со сливочным сыром — самый популярный вариант, но вы также можете подать его в качестве закуски на кростини с овощами или на тосте». Ням!