Как приготовить рыбу на сковороде: Рыба на сковороде – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Жареная рыба на сковороде вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Рыба » Минтай

МинтайKashtanka05к.

Содержание

1. Подготавливаем филе
2. Обваливаем филе в панировке
3. Обжариваем рыбу
4. Подаем жаренную рыбу

Многие уверенны, что готовка рыбы — очень сложное и практически непосильное занятие. Однако, это вовсе не так, вот, например, жареная рыба на сковороде не раз выручала меня в экстренных ситуациях, когда на готовку совсем нет времени, а голодные домашние жадно и нетерпеливо дышать в затылок. Прочитайте рецепт и скорей приступайте к готовке, чтоб самостоятельно убедиться в том, что приготовить вкусную рыбу очень просто.

• Подготавливаем филе

  Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.
  Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.
  После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.

• Обваливаем филе в панировке

  Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.
  В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная.

• Обжариваем рыбу

• Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.

• Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.
  Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.

• Подаем жаренную рыбу

  Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.
  Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.
  Приятного аппетита!

---

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 8 оценок, среднее 4. 13 из 5 )

Рыба в соусе на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рыба в соусе на сковороде — одно из тех блюд, что готовится буквально в два приема. Когда нет времени на приготовление сложного соуса, можно воспользоваться этим рецептом. Рыба получается такой же вкусной и нежной, как в духовке.Покупайте рыбу, в которой мало костей. Например, камбалу, минтай, горбушу или хек.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азиатская, европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда и соуса

Рыба	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 650 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	1 стакан = 200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Зеленый лук	по желанию
Базилик	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Обжаривайте рыбу без муки и не добавляйте в соус сахар.

Сделать разнообразнее:

Томатную пасту и сахар можно заменить на кетчуп.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разделайте рыбу на филе. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, нарубите зелень.

Шаг 1

Рыбу посолите и поперчите, обваляйте в муке. Обжаривайте в масле на сковороде по 5-7 минут с обеих сторон. Отложите рыбу в отдельную посуду.

Шаг 2

В сковороде на этом же масле обжарьте 3-5 минут на среднем огне овощи. Добавьте муку, томатную пасту, соль и тщательно перемешайте. Влейте воду небольшими порциями, непрерывно помешивая. Добавьте сахар и перец.

Шаг 3

Положите обжаренную рыбу в соус, доведите до кипения, тушите 2 минуты.

В соус для вкуса и аромата можно добавить 2 столовые ложки белого вина.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте блюдо зеленым луком и базиликом.

Рецепт жареного рыбного филе в масле с травами

Всплеск тепла в чугунной сковороде и политый золотым маслом творит чудеса с простым рыбным филе. Этот изменяющий жизнь метод взят у бывшего шеф-повара и нынешнего торговца рыбой Марка Усевича из Mermaid’s Garden в Бруклине, который также ведет кулинарные мастер-классы по таким темам, как «Как приготовить рыбу в нью-йоркской квартире». Время приготовления настолько короткое, что запах, который, если ваша рыба свежая и не приторная, не должен быть подавляющим, быстро рассеется. А пока вас ждет легкий ужин из нежной рыбы с аппетитной корочкой, смазанной ореховым, лимонно-коричневым маслом и ароматизированной травами.

Вы можете использовать практически любое рыбное филе, с кожей или без, если оно не слишком толстое. Если масло подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь и добавьте орешек холодного масла, чтобы предотвратить пригорание, или выдавите сок половины лимона. — Джулия Москин

Реклама

---

Выход: 2 порции

• Рыбное филе весом от 25 до 6 унций, например, черного окуня, пикши, двуустки, полосатого окуня, кафеля, окуня или лосося, толщиной от ½ до 1 дюйма
• Соль и перец черный молотый
• 3 столовые ложки масла из виноградных косточек или масла канолы
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 веточки свежего тимьяна, эстрагона, зеленого лука или другой зелени
• 1 столовая ложка нарезанной плосколистной петрушки, по желанию
• Ингред 13 Дольки лимона 9000 Руководство по замене ient

  Сделать рецепт у нас

  1. Шаг 1

     Высушите филе бумажным полотенцем. Приправить с обеих сторон солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Нагрейте тяжелую 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную на сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте масло. Поместите филе в кастрюлю кожей вниз (если применимо) и положите их подальше от тела. Если на филе есть кожа, осторожно придавите его лопаточкой примерно на 20 секунд, чтобы предотвратить скручивание.

  3. Шаг 3

     Убавьте огонь до среднего и варите, пока рыба не станет золотистой и не карамелизуется по краям, примерно 2-3 минуты. Аккуратно переверните филе и добавьте в сковороду масло и тимьян. Слегка наклоните сковороду, чтобы растопленное масло скапливалось на одном конце. Используйте ложку, чтобы полить рыбу сливочным маслом. Продолжайте поливать до золотистого цвета и готовности, от 45 до 9.Еще 0 секунд, в зависимости от толщины вашей рыбы. Подавайте сразу же с рубленой петрушкой (если используете) и дольками лимона.

  Совет

  • Почти любое хорошее белое сухое вино подойдет к такому рыбному филе. Но у одного, в частности, будут такие красивые, восхитительные отношения с этим филе, что оно выделяется. Это Шабли, наиболее необычное выражение шардоне, в котором вина склоняются к стальным и крепким, а не к пышным. Ищите хорошее Шабли премьер крю классического года, например, 2012 (может быть, слишком молодое), 2010, 2008 или 2007, но подойдет даже простое Шабли деревенского уровня. Если не Шабли, другие белые бургундские вина не разочаруют, даже менее дорогие бутылки от Маконне и более крепкие, менее яркие шардоне с Западного побережья. Хорошие итальянские белые вина, такие как фиано из Кампании или карриканте с горы Этна на Сицилии, тоже подойдут, как и сансер и другие сорта совиньон из Луары. ЭРИК АСИМОВ

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Кредиты

  По материалам Марка Усевича, «Сад русалок», Бруклин

  Метки рецептов

  • Морепродукты
  • Коричневое масло
  • Чугун
  • Рыбное филе
  • Ужин
  • На двоих
  • Обед
  • Быстрое
  • Основное блюдо

  ---

  Еще из наших лучших рецептов классического ужина в будний день

  4
• 1 Пи

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Easy

  Пряный медовый цыпленок с брокколи

  Ясмин Фахр

  30 минут

• Картофель мапо

  Hetty McKinnon

  30 минут

• Easy

  Фрикадельки с лимоном и укропом и орзо

  Ali Slagle

  40 минут

• Easy

  Alexi 90 Жареная белая фасоль и томат2 бел

  30 минут

• Easy

  Один -Pan Salmon Niçoise с орзо

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Острые фрикадельки тахини с питой, огурцом и авокадо

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Лосось с чесночным маслом и томатной пастой

  Ali Slagle

  20 минут

• Chees Chis French Toast Easy

  3 0064

  Хетти Маккиннон

  10 минут

• Easy

  Жареные свиные отбивные с обжаренными ананасами

  Ali Slagle

  20 минут

• Easy

  Тако с креветками

  Yewande Komolafe

  35 минут

• Легкий

  Шпинат со сливками и яйцом в одной сковороде

  Хетти Маккиннон

  20 минут

• Курица с чесноком

  Легкий 90 Соус эпохи

  Ali Slagle

  40 минут

• Цитрусовый суп из чечевицы и сладкого картофеля

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy

  Стейк из пастрами со специями и обжаренной капустой

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Pesce all’Acqua Pazza (рыба с белым вином и помидорами черри)

  Anna Francese Gass

  25 минут

Готовка 60 Trends on Cooking 60
6

• Черничные кексы Джордана Марша

  Marian Burros

  40 минут

• Грибной горшочек

  Alexa Weibel

  1 1/2 часа

• Smashed Avocado-Chicken Burgers

  Ясмин Фахр

  25 минут

• Чапати

  Юанде Комолафе, Киано Моджу, Агнес Киано Касейн

  2 часа

90 Ист-Кейк 4 62013 Ист-Кейк 4 620

Крейг Клэйборн, Майда Хитер

Около 2 часов

• Цыпленок с чесноком и соусом гуасакака

  Yewande Komolafe

  45 минут

• Жареная спаржа с хрустящим луком-пореем и каперсами

  Мелисса Кларк

  20 минут

• Самый зеленый зеленый салат

  Самин Носрат, Джессика Баттилана

  20 минут

• Жареная рыба с имбирем, зеленым луком

  и соей 0003

• Кокосовый рис карри с Курица и овощи

  Ali Slagle

  1 час

• Безалкогольный тоник Dirty Lemon

  Rebekah Peppler

  5 минут

• Health

  03

  Овсяные хлопья с шоколадом

  Hetty McKinnon

  10 минут, плюс замачивание на ночь

• Шахматный пирог

  Yewande Komolafe

  3 90 минут, минимум 90 минут охлаждения 500 0012

  Батончики розового грейпфрута

  Джесси Шевчик

  Около 8 часов 10 минут

• Моцарелла в карроцце (бутерброды с жареной моцареллой)

  Ali Slagle

  10 минут

• Easy

  Макароны с капустой и грецкими орехами

  Наз Деравиан

  30 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Базовые навыки ножа 9 0003

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить мороженое

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Sole Meunière

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить тажин

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  День Благодарения Мелиссы Кларк

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Элисон6 00 Сахарное печенье2 90 03

• Руководство по приготовлению

  Как приготовить Рогалики

  Клэр Саффиц

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

Как приготовить рыбу на сковороде

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Приготовление рыбы на сковороде — это быстрый и простой способ получить ужин на столе. Проверьте этот простой метод.

Любите рыбу? Обязательно ознакомьтесь с другими нашими простыми рецептами рыбы.

Перейти к:
• Зачем жарить рыбу на сковороде?
• Варианты сервировки
• Ингредиенты
• Инструкции
• Что делать с объедками
• Рецепт стоит
• Кухонное оборудование
• Как приготовить рыбу на сковороде

Многие считают рыбу лучшим постным белком. Рыба, которую рекламируют за ее пользу для здоровья, может похвастаться такими питательными веществами, как омега-3 жирные кислоты, витамины D и B12, кальций и множество минералов.

Это так вкусно и полезно? Я в значительной степени устал делать больше рецептов рыбы, а вы?

Нам рекомендуется есть рыбу два раза в неделю, но как ее приготовить? Можно конечно пожарить. Кто сказал нет вкусной тарелке рыбы с жареным картофелем? А еще можно пожарить.

Но для простоты предлагаю приготовить рыбу на сковороде.

Зачем жарить рыбу на сковороде?

Готовить рыбу на сковороде легко и не требуется никакого специального оборудования, кроме сковороды.

Позволяет быстро готовить в любое время и практически в любом месте, так как вы можете разогреть указанную сковороду на плите, на костре, на походной плите или на плите. С некоторой осторожностью вы можете даже приготовить рыбу в кастрюле быстрого приготовления, используя функцию обжаривания.

Для жарки рыбы во фритюре, напротив, требуется обильное количество масла и фритюрница или тяжелая кастрюля и термометр. Для приготовления рыбы на гриле требуется открытый гриль, возможно, корзина для рыбы или коврик для гриля, а также хорошая погода.

Тушить или жарить рыбу на сковороде — это то, что нужно, когда нужно что-то быстрое и простое.

Советы по подаче

Простых рецептов рыбы много, но рыба не должна быть сложной, несмотря на то, что вы слышали. Полезный белок сам по себе, рыба очень проста в приготовлении.

Его можно слегка приправить солью и перцем или обильно полить этой теплой и острой рыбной приправой. Cajun Spice Blend также является хорошей приправой.

Посыпьте приготовленный лосось или тилапию кусочком масла с травами для соуса быстрого приготовления. Вы можете подать приготовленную рыбу с соусом сальса или домашним соусом тартар из греческого йогурта.

Положите жареную рыбу в тако или положите ее в салат с рыбными тако в качестве низкоуглеводной альтернативы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рыбу на сковороде, вам потребуются:

• растительное масло, сливочное масло или другой кулинарный жир . Можно использовать кулинарный спрей, но будьте щедры, чтобы нежная рыба не прилипала к сковороде.
• рыбное филе или стейки – В бакалейных лавках продается любое количество сортов рыбы. Проконсультируйтесь с этим гидом по морепродуктам, чтобы узнать, что является наиболее устойчивым для вашего места жительства, и следите за продажами.
• соль, перец или другие приправы — я обычно делаю свои собственные смеси приправ из того, что есть в шкафчике для специй. Вы можете варьировать их в соответствии с вашими вкусами и любым вкусом.

Инструкции

Процесс прост!

1. Приправьте рыбу своей любимой смесью приправ или просто посолите и поперчите.
2. Нагрейте масло или другой жир в сковороде с антипригарным покрытием.
3. Положите кусочки рыбы кожей вверх в сковороду и готовьте 4–5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока рыба не будет легко отделяться, еще 4-5 минут.
4. Снимите рыбу с огня и подавайте с дополнительными добавками, такими как масло с травами, соус тар-тар, сальса или дольки лимона.

Инструкции по приготовлению

При желании вы можете приготовить рыбу для приготовления пищи. Убедитесь, что ваша рыба очень свежая; не будет пахнуть рыбой. Готовьте по инструкции. Разложите по контейнерам для приготовления еды и дайте выпустить пар. Плотно накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол, до 3 дней.

Рыбу можно подавать холодной или теплой, в зависимости от ваших предпочтений.

Что делать с остатками

Свежая рыба не пахнет рыбой, поэтому, если ваша рыба уже сильно ароматная, съешьте ее в первую же ночь.

В противном случае остатки приготовленной рыбы должны храниться от 2 до 3 дней. Я обычно упаковываю его для приготовления обеда, чтобы мы могли легко разогреть и поесть.

При желании остатки приготовленной рыбы можно подавать в тако, роллах, салатах или супах. Его очень вкусно смешать со сливочным супом, например, с кусочками картофельного супа с беконом и эстрагоном.

Стоимость рецепта

Стоимость этого рецепта во многом зависит от того, сколько вы платите за саму рыбу, белок, который может варьироваться от 3 долларов за фунт для тилапии до 9-20 долларов за фунт для лосося. По сравнению с этим стоимость растительного масла и специй минимальна.

Если у вас есть оборудование и вы живете рядом с источником воды, рыбалка может быть отличным способом обеспечить себя достаточным количеством рыбы, однако это может быть дорогостоящим «хобби», если вы нанимаете лодку или платите за переработку.

Кухонное оборудование

Для приготовления лосося или тилапии на сковороде не нужно много оборудования, но качественное оборудование может как улучшить, так и испортить процесс приготовления. Вот что я использую:

• Сковорода Tfal с антипригарным покрытием – легко моется
• пластиковая лопатка/насадка для блинов – удобно переворачивать рыбу
Экран для защиты от брызг
• — так удобно, что жирное масло или масло не разбрызгиваются по всей поверхности вашей варочной панели. Я промываю его в посудомоечной машине, когда закончу.
Распечатать рецепт Добавить в коллекцию

5 от 2 голосов

Как приготовить рыбу на сковороде

Приготовление рыбы на сковороде — это быстрый и простой способ приготовить ужин на столе. Проверьте этот простой метод.

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 20 мин. Калорийность: 62 ккал

Автор: Джессика Fisher

Стоимость: $6

• ▢ 2 рыбных филе на ваш выбор от 3 до 6 унций каждое
• ▢ приправы на ваш выбор, например, рыбная приправа или соль и перец
• ▢ 1 столовая ложка оливкового или сливочного масла
• ▢ дополнительные начинки для рыбы, например, соус тар-тар, масло с травами, ломтики лимона и т.