Как приготовить хвосты говяжьи: Тушеные говяжьи хвосты по-французски | Готовим с Kurabiye

Содержание

Говяжий хвост – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

137

Углеводы, г: 

0.0

Говяжьи хвосты незаслуженно забыты и возведены в ранг еды для питомцев, но если приложить минимум усилий, то в результате получится блюдо, по вкусу и аромату не уступающее самым изысканным деликатесам.

Говяжий хвост – очищенный от кожи хвост домашнего крупного рогатого скота, отруб, в котором самое большое количество костей, небольшое количество мяса и много соединительной ткани, содержащей большое количество коллагена.

Калорийность говяжьего хвоста

Калорийность говяжьего хвоста составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего хвоста

Химический состав говяжьего хвоста содержит: витамины В1, В2, В6, В9, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий.

Полезные свойства говяжьего хвоста

Блюда из говяжьего хвоста очень полезны, особенно людям, которые восстанавливаются после переломов и имеющие проблемы с суставами.

Говяжий хвост в кулинарии

Самый простой и эффектный рецепт, которым пользуются известные своей изобретательностью и гостеприимством хозяйки из солнечной Армении, это даже не хаш, в котором в обязательном порядке следует добавить говяжьи хвосты (калоризатор). Речь идёт о варёных хвостах, которые нужно всего лишь тщательно промыть, разрезать на куски и отправить в кастрюлю с целой морковью и луковицей. Довести бульон до кипения, снять пенку и убавить огонь до минимума. Варить 2,5 часа, когда мясо будет хорошо отделяться от костей, отлить немного бульона, добавить в него мелко нарезанный чеснок и свежемолотый чёрный перец. Подавать хвосты говяжьи, полив соусом и щедро посыпав свежей кинзой.

Также, по традиции, говяжьи хвосты используют для приготовления холодца и тушат с овощами, добавив душистые травы и перец чили.

Холодец из говяжьих хвостов | Волшебная Eда.ру

А вы пробовали варить холодец из говяжьих хвостов? Он очень вкусный. Прозрачный, как хрусталь. Крепкий, как скала!

Говяжьи хвосты — просто созданы для того, чтобы варить из них холодец. Здесь много хрящей, так что не нужно добавлять голяшку, мотолыгу, ножки, суставы — как мы привыкли это делать, когда готовим холодец из говядины (потому что в «чистом» филе нет того количества коллагена, который необходим для застывания). В хвостах же много природных желирующих веществ, поэтому холодец застынет самостоятельно, он получится плотным, будет нарезаться ножом.

Совет! Чтобы было «больше мяса», купите пару хвостов или выберите один, но самый крупный — до 2 кг. Из этого количества продуктов получится 3 порции холодца примерно по 400 г.

Общее время:

| Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 58.71 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говяжий хвост – 1,5-2 кг
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • черный перец горошек – 6-8 шт.
  • чеснок – 3-4 зуб.
  • сельдерей – 1/2 черешка
  • вода – примерно 2-3 л
  • лавровый лист – 1 шт.
  • петрушка, вареное яйцо – для украшения

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Когда будете покупать хвост, попросите мясника его разрубить на части (так вам будет проще уложить его в кастрюлю). В первую очередь его нужно помыть, а затем срезать лишний жир — жира будет много, чем больше вы его срежете сейчас, тем меньше придется потом снимать с бульона. Хвост нужно вымочить в холодной воде 2-4 часа — за это время вода вытянет лишнюю кровь, ее нужно слить.

  2. Поместить куски в кастрюлю (объем моей кастрюли — 3 литра, но можно взять и больше). Чем плотнее вы уложите, тем лучше. Туда же бросить целую головку лука. Залить чистой холодной водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли с запасом в пару сантиметров (у меня здесь примерно 2 литра, но все зависит от плотности укладки, размеров кастрюли…).

  3. Поставить на огонь и дождаться закипания. Снять с поверхности пенку (ее будет много) и жир (его будет еще больше, снимать лишний жир советую не только на этом этапе, но время от времени в процессе варки).

  4. Уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой (оставив небольшое отверстие). Воду подливать нельзя. Томить при слабом кипении 4 часа.Мясо должно развариться, отставать от костей, буквально рассыпаться на волокна. Вот теперь можно выбросить лук. Вместо него добавить целую очищенную морковку, черешок сельдерея, лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком. Посолить по вкусу.

  5. Варить еще 1 час. Выключить, снять с плиты.

  6. Вынуть мясо шумовкой в миску, выбрать мясо, отделяя от костей. Морковку и бульон сохранить.

  7. На дно миски выложить веточки петрушки, половинку вареного яйца и морковку, нарезанную тонкими колечками.

  8. Сверху — кусочки мяса (нарезать можно мелко или крупнее, кому как больше нравится). Наполнить миску примерно на 2/3 объема.

  9. Залить бульоном, процеженным через сито.

  10. Можно украшения выкладывать не на дно миски, а сверху, если вы не планируете потом ее переворачивать. Всего у меня получилось 3 порции.

  11. Остудить до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник на 6-8 часов, до полного застывания (лучше всего на ночь).

  12. Вот такой красивый, прозрачный холодец из говяжьих хвостов получился — очень вкусный! Подавать с горчицей и хреном. Приятного аппетита!

Хвосты говяжьи, сваренные с овощами

Рецепт приготовления. Для вторых горячих блюд используется не более пяти позвонков толстой части говяжьего хвоста. Остальная, тонкая часть хвоста употребляется на варку бульона и студень. Разрезать толстую часть хвоста на позвонки, вымыть, залить холодной водой и оставить в холодном месте на 4-6 часов. Затем погрузить хвосты в кипящую воду и варить при кипении 10-12 минут, снимая пену. После чего переложить их в холодную воду, промыть, снова положить в посуду для варки, залить процеженным бульоном. Варить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет отделяться от костей без особых усилий. Время варки говяжьих хвостов, в зависимости от возраста скота, колеблется от 2 до 4 часов. Когда хвосты сварятся, добавить к ним овощи: морковь, репу и сельдерей, нарезанные дольками или кубиками; обжареный мелкий лук (саженец) целыми головками; свежую капусту, нарезанную шашками, или целые кочешки брюссельской капусты; стручки фасоли; картофель, нарезанный дольками или точенный бочоночками. Кроме того, добавить белый соус, лавровый лист, черный перец горошком и долить столько бульона, сколько нужно для того, чтобы продукты были покрыты им не более чем на 1 см; посолить, варить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении до готовности овощей. По окончании варки можно добавить немного (0.3 г) чеснока, растертого с солью. Вместо перечисленных выше овощей можно использовать для этого блюда также и некоторые другие, как, например, баклажаны, тыкву, кабачки, сладкий стручковый перец, кольраби, цветную капусту, помидоры и т. п. Подать говяжьи хвосты вместе с овощами и бульоном в баранчике или глубокой тарелке малого размера, посыпав зеленью. Это блюдо можно готовить также в керамическом горшке, в котором его и подать на стол.

Продукты на порцию: хвосты говяжьи – 200 г, масло топленое – 10 г, картофель – 75 г, капуста – 50 г, морковь, лук, репа – по 20 г, фасоль – 10 г, сельдерей – 5 г, соус белый – 50 г, лавровый лист, соль, перец горошком, зелень, чеснок (по желанию) – 0.3 г.

Хвосты телячьи – калорийность; чем полезны; советы, как приготовить

Калорийность: 137.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Хвосты телячьи:
Белки: 19.8 г.
Жиры: 6.4 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Хвосты телячьи – это так называемые говяжьи субпродукты. Субпродуктами называют внутренние органы сельскохозяйственных животных или менее ценные их части. Субпродукты делятся на две категории, которые определяются по пищевой ценности и вкусовым достоинствам. Телячьи хвосты относятся к I категории, что по своим свойствам больше ценится, чем II категория.

В состав телячьих хвостов входит хвостовая кость и мясо, которого на кости вполне достаточно для приема пищи. Этот продукт считается деликатесом и используется для приготовления ресторанных блюд высокой кухни. Это в первую очередь связано с тем, что для получения определенного объема телячьих хвостов необходимо не одно животное отправить на убой. А во-вторых, из этого продукта получаются эксклюзивные, необычные для нашего повседневного стола блюда.

Можно отметить, что этот деликатес использовался для приготовления блюд довольно-таки давно, так как телячьи хвосты встречались в меню западных и восточных европейцев, народов Кавказа, Северной и Южной Америки еще с царских времен и также были деликатесом. Мода возвращается, хотя для нас, восточных европейцев, это немного экстравагантно, а вот в Западной Европе набирает обороты тенденция заказывать в ресторанах эксклюзивные изысканные блюда из субпродуктов. Телячьи, свиные щеки и хвосты, почки и печень, даже бычьи яйца – это шик западноевропейской ресторанной кулинарии.

Знаменитые шеф-повара ценят субпродукты, так как считают приготовленные из них блюда шедеврами кулинарного искусства. Ведь, чтобы пожарить обычный кусок мяса, с их точки зрения, не требуется большого таланта и воображения. А вот приготовить нечто из субпродукта сможет не каждый, а действительно талантливый и неординарный повар.

Можно лишь заметить, что для приготовления телячьих хвостов, не требуется особых знаний. Это доказали наши хозяйки, которые в домашних условиях способны приготовить для своей семьи кулинарный шедевр. Для этого всего лишь нужно немного больше времени и…телячьи хвосты.

Чем полезны?

Полезные свойства телячьих хвостов во многом связаны с общей безоговорочной полезностью телятины в целом. Рассмотрим основные свойства, которые позитивно сказываются на нашем организме:

  • Значительное содержание коллагена. Это вещество входит с состав хрящей, мышц, сухожилий, органов и, конечно же, кожи. Коллаген также находится в клетках и в межклеточном пространстве. Он придает вышеперечисленным органам и тканям эластичность и упругость, что обеспечивает им правильную и конструктивную работу. Коллаген имеет большое влияние на состояние кожи, замедляя ее старение.
  • В состав телячьих хвостов входят витамины группы В, витамины Е и РР. Они относятся к жизненно важным и необходимым элементам. Витамин В1 участвует в усвоении жиров и углеводов, в работе нервной системы. В2 – восстановитель клеток, тканей и органов зрения, стабилизатор процессов роста. Витамины В6 и В9 необходимы для нормального кровообразования,  функционирования нервной системы и обмена веществ. Жирорастворимый витамин Е – мощный антиоксидант и эффективный иммуномодулятор. Никотиновая кислота РР участвует в окислительно-восстановительных процессах, стабилизирует уровень сахара и «плохого» холестерина в крови.
  • В составе присутствуют такие минеральные вещества, как калий, кальций, магний, железо, сера, йод, фосфор и натрий. Каждый из них имеет свое огромное влияние на состояние нашего организма.
  • В телячьих хвостах содержаться вещества, именуемые экстрактивными. Они не несут никакой энергетической ценности, но стимулируют выработку желудочного сока, что способствует легкому пищеварению.

В общем, можно отметить, что телячьи хвосты содержат большое количество витамина РР, железа и белка. Это мясо легко усваивается и не теряет в процессе приготовления своих полезных качеств.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии субпродуктов очень разнообразно. Телячьи хвосты по вкусу ничем не уступают другим частям телячьей туши, но для достижения нужного результата, необходимо потратить немного больше времени и усилий. Результат не разочарует ни хозяйку, ни ее требовательных дегустаторов.

На рынок или в магазин телячьи хвосты попадают уже отделенными от туши, без шкуры. Предпочтительно покупать не весь хвост целиком, а лишь ту часть, которая находится ближе к туловищу, ведь там находится больше мяса и меньше костей. И еще, чем тоньше хвост, тем лучше. Это значит, что эта часть туши принадлежит не старым особям, а молодым телятам. Их мясо намного нежнее, без лишнего запаха и быстрее готовится.

Как приготовить?

Приготовить телячьи хвосты можно двумя основными способами. В одном варианте мясо готовят на кости, а в другом в блюде используется только одно мясо, отделенное от костей. Первый рецепт считается классическим, такое блюдо едят руками. Во втором случае мясо может быть использовано более разнообразно.

Основными блюдами из мясокостных хвостов считаются супы, холодцы и тушеные блюда с добавлением овощей и специй. Суп из телячьих хвостов начинается с приготовления бульона, который готовят на слабом огне не меньше 2,5 часов. В некоторых рецептах время готовки доходит до 6 часов. Суп должен получиться насыщенным, с клейкой густой жидкостью. Не расстраивайтесь цветом бульона, ведь он не должен быть светлым и прозрачным – он получается мутным, и это нормально.

Тушеные телячьи хвосты, рецепт приготовления которых связан с продолжительным томлением продукта на слабом огне, лучше всего сначала замариновать. Этим самым вы добьетесь того, что блюдо будет готовиться намного меньше, и мясо приобретет пикантный, интересный вкус маринада и специй. Мариновать можно в вине, соевом соусе, пиве. Кстати, все эти ингредиенты прекрасно подойдут и для процесса тушения. Тушеные хвосты рекомендуют подавать с соусом, приготовленным на основе бульона из телячьих хвостов. Такой соус именуется «демигляс».

Чтобы разнообразить праздничный или повседневный стол, можно приготовить холодец из телячьих хвостов по классическому или эксклюзивному рецепту. Перед началом варки субпродукты необходимо подробить по линии хрящевых соединений. Благодаря этому отваренное мясо будет легче отделяться от косточек. Варят такой холодец от 6 до 8 часов. Отделенное мясо можно отправить в бульон в качестве волокон, а можно пропустить через мясорубку, получив однородную консистенцию.

Итак, ознакомившись с основными рецептами приготовления блюд из телячьих хвостов, приходим к выводу, что известные рестораторы со всего мира не зря так высоко ценят вкусовые качества этого продукта, из которого можно легко готовить блюда высокой кухни.

Польза телячьих хвостов и лечение

Пользу телячьих хвостов нельзя переоценить. Ведь они, как и остальные части телячьей туши, обладают диетическими и другими лечебными свойствами. Употребление в пищу телячьих хвостов рекомендуют:

  • для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний – это связано с тем, что в химический состав хвостов входит желатин, который участвует в свертывании крови, и в телятине наименьшее содержание «плохого холестерина», который может засорить сосуды;
  • при восстановлении костей после переломов и для лечения заболеваний, связанных с проблемными суставами, – этому способствует коллаген, находящийся в телячьих хвостах;
  • при лечении анемии из-за значительного содержания в продукте железа;
  • для составления лечебного меню людям, страдающим гастроэнтерологическими болезнями, что связано с наличием в составе продукта экстрактивных веществ, способствующих пищеварению;
  • для полноценного рациона детей, людей пожилого возраста, спортсменов, людей, сидящих на диете, так как в телятине содержится значительное количество белка и наименьшее содержание жира.

Хвосты телячьи являются диетическим продуктом, который может принести организму колоссальную пользу для профилактики и лечения различных заболеваний. Этот продукт в отварном виде сможет обогатить человеческий организм многими полезными веществами, такими как минералы, витамины, микро- и макроэлементы, так необходимые для нашей активной жизни.

Вред телячьих хвостов и противопоказания

Вред телячьих хвостов и противопоказания к их употреблению встречаются крайне редко, но эти факторы надо учитывать при таких заболеваниях, как подагра, язвенная болезнь, нарушение обмена веществ, болезни печени и почек. Это связано с накоплением в этом мясе нитратов и нитритов, а также пуринов. Они проводят к повышенной выработке желудочной секреции, раздражают внутренние органы и ЦНС. Эти вредные соединения, при неправильном обмене веществ, способны накапливаться в виде солей, которые откладываются в органах (печени, почках), на костях и суставах.

Проанализировав вышеуказанную информацию, можно прийти к выводу, что телячьи хвосты – очень вкусный, полезный и изысканный продукт при правильном приготовлении и умеренном употреблении. Из телячьих хвостов умелыми руками искусных поваров выходят блюда высокой ресторанной кухни, хотя изначально телячьи хвосты применялись лишь в народной кулинарии.

Рецепты приготовления блюд c фото

Тушеные телячьи хвосты

180 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.8 г
  Вода71.2 г

Витамины

Минеральные вещества

как можно быстро и вкусно потушить хвосты в домашних условиях? Польза и вред блюд

Говяжьи хвосты не так часто используют при готовке. Это все потому, что мало кто знает, насколько вкусными бывают блюда из такого необычного продукта.

Описание и состав

Говяжьи хвосты представляют собой очищенные от кожи отрубы частей тел коров и бычков. Его состав включает хвостовую кость, соединительную ткань, немного мяса. Данный тип мясного продукта считается полезным для человека, так как содержит коллаген в значительном объеме и мало калорий. В состав телячьего субпродукта включены витамины В, РР, Е, также продукт содержит воду, золу. В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное.

В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше. В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере – четыре месяца.

Польза и возможный вред

Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем. Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается.

  1. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество – составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов. Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли.
  2. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  3. Присутствие витаминов В – это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.
  4. Витамин Е – это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.
  5. Содержание в продукте витамина РР осуществляет стабилизацию уровня сахара, принимает участие в процессах окисления, восстановления, а также растворения «плохого» холостерина.
  6. Блюда из хвостов говядины в качестве продукта питания способны стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они рекомендованы людям, которые страдают гастроэнтерологическими заболеваниями.
  7. Наличие высокого количества феррума жизненно необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

    Противопоказаний по поводу употребления в пищу говяжьих хвостов встретить можно не так часто. Но все же с осторожностью стоит отнестись к данному продукту людям, у которых нарушен обмен веществ, присутствует язвенная болезнь, ненормально функционируют почки и печень. Такие показания основаны на том, что в этой части туши могут накапливаться нитраты, нитриты и пурины, которые в последующем могут вырабатывать небезопасные элементы. Данные вещества имеют способность к накоплению в виде солей, откладываясь в печени, почках и суставах.

    Как приготовить?

    Существует много рецептов приготовления хвоста телятины в домашних условиях, с помощью которых можно получить не только сытное, но и вкусное, а также чрезвычайно полезное блюдо.

    Суп с говяжьим субпродуктом

    Для приготовления этого ароматного блюда с прекрасным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

    • один хвост говядины;
    • две картофелины;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • один красный сладкий перец;
    • сто грамм стручковой фасоли;
    • два лавровых листа;
    • пятнадцать грамм зелени;
    • соль, перец черный, перец душистый по вкусу.

    Говяжий субпродукт промывается с использованием холодной воды. После этого с помощью острого ножа хвост необходимо поделить на части, осуществляя разрезы на суставах. В кастрюлю необходимо налить воду и поместить в нее продукт. После этого жидкость подсаливается. После двухчасового проваривания необходимо выбрать более тонкие хвостовые части, чтобы из них приготовить суп.

    Когда мясная часть блюда сложена в кастрюлю, в нее наливается три литра воды. Емкость необходимо поставить на огонь и довести до закипания. В это время в бульон стоит добавить лавровый лист, перец горошком. Далее на маленьком огне жидкость должна вариться около двух с половиной часов.

    Пока идет приготовление бульона, можно заняться подготовкой овощей.

    Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать колечками, толщина которых должна быть около четырех миллиметров. Далее необходимо помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец. Промыть спаржевую фасоль, после чего нарезать ее дольками в четыре сантиметра.

    За тридцать минут до готовности блюда его стоит посолить по своему вкусу. После того как бульон будет готов, в него можно забрасывать очищенный и порезанный картофель. После десяти минут кипения блюда можно высыпать в него все остальные подготовленные овощи. Далее добавляется душистый перец, и блюдо кипятится вместе с овощами еще пятнадцать минут.

    Завершающий этап в приготовлении супа – это добавление зелени. Мелко порезанные укроп и петрушка опускаются в кастрюлю, и жидкое блюдо варится еще две минуты. После выключения огня блюду необходимо немного настояться. Вкусный и ароматный суп подают с гренками или свежим хлебом.

    Тушеные хвосты говядины или телятины

    Для приготовления тушеного мяса, которое тает во рту, необходимо подготовить следующие продукты:

    • один хвост говядины;
    • один черешок сельдерея;
    • одну морковь;
    • одну луковицу;
    • четыре зубочка чеснока;
    • один лавровый лист;
    • четыре горошины перца черного;
    • несколько тимьяновых веточек;
    • 0,8 кг помидор в своем соку;
    • соль, перец душистый, оливковое масло.

    Говяжий хвост моется и разрубается на сегменты длиной в пять сантиметров. Мясной продукт стоит выложить в кастрюлю, залить кипятком и, накрывав с помощью крышки, проваривать десять минут. После этого жидкость стоит слить, а мясо уложить в посудину в совокупности с порезанными сельдереем, морковкой и луком, двумя чесночными зубками, лавровыми листами и перцем.

    Посудину вместе с содержимым стоит встряхнуть и залить водой, при этом жидкость должна покрывать мясо. Блюдо будет готовиться около двух с половиной часов на маленьком огне, при этом не стоит забывать снимать пену. По прошествии времени бульон стоит слить, а мясо отделить от кости.

    В сотейник наливается немного масла, в котором обжаривается оставшийся чеснок, добавляются измельченные помидоры и мясо. После этого в блюдо кладутся тимьян, черный перец, и производится тушение на небольшом огне на протяжении двух часов. После того как мясо приобретет мягкую и нежную консистенцию, оно присаливается и перчится. Такое мясное блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

    Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира.

    О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже.

    Хвост говяжий в мультиварке с овощами в мультиварке: рецепт с фото

    Калорийность: 92,7 ккал  –  Время приготовления: 4.0 ч

    Такой продукт, как говяжий хвост умеет готовить не каждая хозяйка. Некоторые считают, что хвост даже покупать не стоит, так как не знают, что можно с ним сделать в дальнейшем.

    Но так скептически относиться к говяжьему хвосту всё же не стоит. Мясо получается очень нежным, вкусным, имеет отличный внешний вид. А потушив его достаточное количество в мультиварке, Вы получите отменное блюдо. Мясо само будет сползать с косточки, как только Вы к нему прикоснётесь. Оно просто тает во рту. Попробовав такое блюдо, Вы станете настоящим ценителем этого деликатеса, будете спешить приобрести такой деликатес, чтобы ещё и ещё раз побаловать себя. Кроме всех вкусовых достоинств, говяжий хвост – бюджетный ингредиент. Так блюдо получается не только вкусным, питательным и полезным, но и довольно экономичным в плане денежных средств.

    1500 гГовяжий хвост

    2 штЛуковицы репчатые

    2 штМорковки

    1,5 ч. л.Горчицы

    2 ч. л.Специя для мяса-гриль

    40 грКорня имбиря свежего

    2 ст. л.Подсолнечного масла

    1 ст. л.Томатная паста

    По вкусуСоль

    0,5 ст.Вода

    Для украшенияЗелень

    Шаг 1 Сначала возьмите хвост. Его необходимо порезать на порционные куски поперек хрящевых соединений. Затем выложите его в миску подходящего объёма, залейте холодной водой. Оставьте так замоченным хвост на 2 часа. А если есть возможность, то лучше всего на ночь.

    Шаг 2 Когда пройдёт указанное время, можно сливать с кусочков хвоста воду. Обсушите их, и можете приниматься за приготовление овощей. Вам нужно очистить лук, корень имбиря и морковь. Вымытые овощи нужно порезать. Морковь – кружочками, лук полукольцами, а имбирь соломкой. Вот, как показано Вам на фото.

    Шаг 3 Мультиварку нужно включить на режим «Поджаривание». Налейте в чашу масло, и дайте ему, как следует раскалиться. Кусочки хвоста должны быть хорошо обсушенными от воды. Выложите их на раскалённое масло, жарьте с двух сторон до появления румяной корочки.

    Шаг 4 На сковороде нужно обжарить морковь, лук и имбирь до мягкости. Когда овощи станут мягкими, их следует переложить в чашу мультиварки к мясу. Теперь в чашу мультиварки нужно добавить специи, соль, пасту томатную и горчицу. Налейте в мультиварку воды. Все ингредиенты нужно аккуратно перемешать. Включите программу «ТУШЕНИЕ». Таймер нужно установить 4 часа. Всё это время мультиварка будет неспешно томить блюдо, а Вы можете заниматься другими делами и заботами.

    Шаг 5 Когда услышите, что мультиварка подает сигнал о готовности блюда, отключите её от сети. Дайте блюду постоять немного в выключенном устройстве под закрытой крышкой. А тем временем, Вам нужно порубить мелко зелень. Выкладывая говяжий хвост с овощами по тарелкам, посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью. Так оно станет ещё ароматнее и вкуснее.

    Говяжьи хвосты в вине с яблоками рецепт с фото

    Говяжьи хвосты почему-то ценятся у нас мало. Между тем, во многих европейских странах, в том числе во Франции и Испании, блюда из них относятся к деликатесам.

    О втором блюде из бычьих хвостов

    Купить говяжьи (бычьи) хвосты можно на рынке (если в вашем городе они еще сохранились) или в мясных лавках, или в мясных отделах продуктовых магазинов. Кроме того что это очень интересный в кулинарном отношении продукт, хвосты — субпродукт, и стоят соответственно. Таким образом, правильно приготовив говяжьи хвосты, вы получите деликатес по бюджетной цене.

    Особенность всех блюд из говяжьих хвостов в том, что они получаются довольно жирными (и превосходно желируются — просто идеальный вариант для холодцов!). Знатоки учат, что надо снимать жир на всех этапах приготовления мяса: и когда оно варится в кипящей воде, и когда оно уже готово. Видите на поверхности жир — снимайте. Вот и все.

    Рецепт хвостов в вине с яблоками — один из таких «правильных» рецептов, даром что он из Испании, где про говяжьи хвосты знают все и еще немножко. Мясо получается нежнейшим, а вино, добавленное в блюдо, прекрасно раскрывает вкусы и ароматы всех составляющих. Кроме того, вино нейтрализует тот жир, который вы не сумели снять.

    Подавать говяжьи хвосты будем с полентой, хотя вы, возможно, предпочтете пюре или пасту.

    Ингредиенты

    • говяжьи хвосты 1,5-2 кг
    • яблоко 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • вино розовое 2 ст.
    • чеснок 2 зуб.
    • ягоды можжевельника 5 шт.
    • бадьян 1 шт.
    • острый перец
    • смесь перцев
    • зира
    • сычуаньский перец
    • кукурузная крупа 1 ст.
    • сахар

    Как приготовить говяжьи хвосты в вине с яблоками

    1. Говяжьи хвосты тщательно сполосните в холодной воде.
    2. Нарежьте на порционные кусочки, пальцами нащупайте места стыков хрящей и разрежьте ножом.
    3. Сделайте маринад для хвостов. Для этого в широкую ёмкость налейте вина и добавляйте: раздавленные зубки чеснока, специи, предварительно слегка измельчённые в ступке, соль, сахар и острый перец по желанию. Любители бадьяна — специи-афродизиака — могут добавить в маринад и его. Размешайте.
    4. Положите все хвосты в маринад, перемешайте и дайте им постоять 20-30 минут.
    5. В глубокий сотейник налейте немного растительного масла и, слегка обмакивая каждый кусочек хвоста в муку, обжарьте мясо с двух сторон. Маринад пусть пока подождет.
    6. Пока мясо жарится, нарежьте лук полукольцами, а яблоко дольками. Положите их к хвостам в сотейник, слегка припустите. Яблоки выбирайте с плотной структурой, чтобы они сохранили форму и после приготовления.
    7. Залейте маринадом хвосты в сотейнике, Если жидкость не покрыла мясо, добавьте немного воды.
    8. Доведите хвосты с вином до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой. Пусть хвосты варятся 1-1,5 часа, пока не станут мягкими.
      Важно: не забудьте снять пенку с мяса после того, как оно закипит. В процессе приготовления попробуйте подливу на вкус, посолите и, возможно, добавьте сахар, потому что вино используем сухое.
    9. На гарнир хорошо подойдёт полента, в последнее время полюбившаяся многими.
    10. Приготовление поленты.
      Налейте воды в кастрюлю, посолите, после закипания всыпьте кукурузную крупу (или, если есть, муку: настоящая полента готовится не из крупы, а из кукурузной муки) и, варите, постоянно помешивая.
    11. Когда каша начнет отставать от стенок, образуя на них корочки, и с легкостью отделяться от дня, поленту можно считать готовой. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
      Теперь поленту можно выкладывать на разделочную доску, остужать и придавать желаемую форму. Или сразу придавать форму, как это сделала я.
    12. Хвосты готовы, но вы видите, что даже сейчас на поверхности блюда собрался жир. Обязательно снимите ложкой и этот.
    13. Выложите на блюдо поленту, я использовала для оформления силиконовую формочку.

    Рядом с гарниром расположите на тарелке говяжьи хвосты, сверху полейте густой подливой, украсьте зеленью и свежими овощами.

    Это блюдо можно предлагать и деткам, ведь алкоголь весь испарится, оставив после себя лишь превосходный виноградный аромат.

    Рецепт рагу из бычьих хвостов – Panlasang Pinoy

    Приготовление тушеного мяса – это очень вкусный и аппетитный способ приготовления бычьих хвостов. Я черпал вдохновение из своего рецепта бургиньона из говядины, но я постарался сделать это блюдо проще и легче в приготовлении. Представьте себе бургиньон из бычьего хвоста, приготовленный быстрее и проще. Вот что вы получите из этого рецепта рагу из бычьего хвоста.

    Бычий хвост – одна из самых вкусных частей коровы, на мой взгляд, если не самая большая. Вы должны суметь использовать его потенциал для приготовления различных видов вкусного тушеного мяса.Помимо аромата, нежные бычьи хвосты приятно есть. Лучше всего, если он будет приготовлен до очень нежного состояния для достижения наилучших результатов. Вам не придется долго пережевывать пищу, и вы буквально почувствуете, как мясо тает во рту.

    Если вы попробовали наше рагу из арахиса каре-каре, то заметите, что в каждом кусочке преобладает мясо. Он хорошо смешивался с арахисовым соусом и креветочной пастой. Это стало причиной успеха блюда.

    Некоторым из вас может потребоваться более сочное тушеное мясо.Если это вы, я предлагаю вам улучшить этот рецепт, добавив больше говяжьего бульона. Однако убедитесь, что вы добавили достаточно бульона. Не добавляйте слишком много. В противном случае это может превратиться в суп из бычьих хвостов.

    Давай поговорим о том, как я приготовил это рагу. Я поджарил бычий хвост, обжарив его с чесноком и луком. Потом добавили томатную пасту и говяжий бульон, и я довел до кипения. Я использовал скороварку, чтобы ускорить процесс приготовления. Однако с голландской духовкой все в порядке. В конце важно учитывать, что мясо получается нежным.

    Как вы едите это блюдо? Мне обычно нравится моя филиппинская. Это теплый белый рис. Еще мне нравится это с картофельным пюре. Иногда я ем это с багетом. Есть несколько способов насладиться этим блюдом.

    Кстати, еще мне нравится тушеное мясо с Вустерширским соусом. Я использую его как приправу вместо приправы.

    Попробуйте этот рецепт рагу из бычьего хвоста. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Рагу из бычьего хвоста

    Рецепт рагу из бычьего хвоста

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    • 3 фунта.бычий хвост
    • 1 6 унций. банка томатной пасты
    • 1 1/2 стакана красного вина
    • 4 стакана говяжьего бульона
    • 1 нарезанный средний лук
    • 1 большой запеченный картофель, нарезанный кубиками
    • 1 чайная ложка свежего тимьяна
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • Соль и черный перец молотый по вкусу

    Инструкции

    • Нагрейте оливковое масло в скороварке. Как только масло начнет нагреваться, добавьте сливочное масло.Продолжайте нагревать, пока масло и масляная смесь не начнут пузыриться.

    • Обжарить лук до готовности.

    • Добавьте бычий хвост. Готовьте каждую сторону в течение 1 минуты.

    • Добавьте томатную пасту. Обжарить в томатной пасте 2 минуты.

    • Налейте говяжий бульон в скороварку. Накройте крышкой и готовьте под давлением 30-40 минут.

    • Добавьте тимьян и красное вино. Дать закипеть.

    • Добавьте кубики картофеля.Продолжайте варить 8-10 минут. Примечание: можно добавить еще говяжьего бульона, если жидкость начнет подсыхать.

    • Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

    • Переход на сервировочный лук. Служить.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 5 г

    Рецепт бургиньона из бычьего хвоста | Epicurious

  1. Извините за несогласный рецензент, но выслушайте меня. Без сомнения, рецепт вкусный.Но бычий хвост стоит 7 долларов за фунт (и тяжелый тоже), а если учесть, насколько они усыхают и сколько жира оставляют, они еще дороже. Это единственная причина, по которой я не вернусь снова. Я также обнаружил, что бекон просто превращал жир в жареный лук, поэтому я использовал либо оливковое масло, либо сберегал жир с бекона от другого приема пищи. Конечно, теперь у меня есть аппетитные кусочки бекона, и это здорово. Кроме того, я впервые ел и готовил лук-шалот, и он очень вкусный.В магазине не было веточек тимьяна, поэтому я использовал эстрагон, и он придал блюду крошечную сладость. Я люблю эстрагон, так что эта часть была отличной. Если бы я снова приготовил этот рецепт, я бы использовал только небольшие кусочки бычьего хвоста, потому что они менее жирные и более нежные. Но, конечно, в каком магазине продаются только мелочи? Если вам удастся найти мясника, готового дать вам 4 фунта маленьких бычьих хвостов, постарайтесь.

  2. Это восхитительно !! Я добавила чеснок вдвое. Это был отличный хит !!

  3. Я следовал рецепту за исключением уменьшения тмина вдвое.Я уменьшила его, потому что мой муж не большой поклонник индийской кухни, а тмин, который у меня есть, был куплен на индийском рынке. Это довольно сильно. Моя птичка вышла из духовки влажной и вкусной. Если бы я готовила только для себя, я бы часто делала это блюдо, но специи все равно были слишком сильными для моего мужа. Я собираюсь приготовить это снова и изменить смесь специй, чтобы она соответствовала его вкусу. Я все равно поставил ему 4, потому что птица была очень влажной. Непростой подвиг с игрой.

  4. Бычий хвост может быть не самым элегантным блюдом, но это блюдо просто великолепно! Вкус восхитительный, отличная комфортная еда, но также достойная вашего хорошего фарфора!

  5. Я всегда хотел попробовать суп из бычьих хвостов, о нем я читал в исторических романах, но никогда не мог найти бычьих хвостов в своем продуктовом магазине.Потом мы начали делать покупки в магазине, ориентированном на латынь, и вот они! Этот рецепт был восхитителен, и мы обязательно сделаем его снова как особое блюдо на выходных, мы готовили его весь день в мультиварке.

  6. Я подвергал сомнению рецепт в части, в которую вы добавляете кучу овощей, включая грибы, которые сильно потеют, после процесса тушения, но я все равно следовал рецепту. Моя догадка была правильной. Я бросил все начальные овощи для тушения в кухонный комбайн (я добавил луковицу фенхеля и еще чеснока) и подрумянил мякоть после мяса перед тушением, и это наполнило весь дом ароматом! Мясо было восхитительным после тушения, но после приготовления дополнительных овощей все основные ароматы были разбавлены.Мне действительно нравится тот факт, что овощи все еще были «мясистыми», когда блюдо было подано, но, чтобы сохранить аромат, я, возможно, сначала подрумяню овощи и позволю им немного попотеть, прежде чем добавлять в тушеное мясо. Кроме того, мне нравится идея беконного жира, но я не мог почувствовать его вкус или запах к концу, поэтому я думаю о том, чтобы разрезать подрумяненный бекон на кусочки и бросить их в конце с небольшим количеством свежей нарезанной петрушки для большой штрих.

  7. Мммм! И попробовал еще лучше в следующий день и день после.я подержанный Osso bucco так как это было только мясо, которое у меня было морозильная камера. И я было только около 1 фунт, так что я примерно половина рецепт. Я не есть красное вино, я использованное белое вино вместо. Еще Вкусный. Мой муж и моему сыну это понравилось. Нам очень понравился соус, так что на следующий день я добавила соус к оставшемуся мясу и овощам, загустила его используя оставшийся мука из мяса покрытие. вкусные! Воля определенно сделаю это опять таки. В следующий раз будет использовать красное вино.

  8. Ням! Сделано в точности так, как написано, с тремя небольшими исключениями: всего 3.6 фунтов хвостов, использовали в качестве вина Пино Нуар и вместо этого использовали измельченный чеснок. Подается с чесночным кус-кусом – идеально!

  9. Хороший рецепт с небольшими изменениями. Бычьи хвосты такие жирные, что помогают сначала потушите, а потом остудите, охладить и удалить слой жира. Не нужно добавлять масляную пасту в загустеть, так как он достаточно насыщенный; немного муки, чтобы загустеть достаточный. Используйте все совместимое овощи, которые у вас есть под рукой, например пастернак или два, сельдерей и т. д. щепотка кайенского и черточки Вустерширский соус добавляет глубины.

  10. Это было замечательно. Я добавил приготовленный бекон, но в остальном точно следовал рецепту. Обязательно хранитель.

  11. Я бы хотел отдать вилку 3,5. Сделал это очень близко к точному рецепту, но заменил жаркое, которое у меня было в морозильной камере, которое мне нужно было использовать. Я делал бычьи хвосты раньше и люблю их, могу только представить, насколько вкусными они были бы в этом рецепте. В следующий раз я бы съел мускатный орех (возможно, мой немного староват и не такой крепкий, как должен был быть.Я добавил картофель-сеголеток с кусочками моркови, а также несколько кусочков сельдерея и гороха для большего цвета непосредственно перед тем, как добавить мучную пасту.

  12. Сделано по этому рецепту сегодня вечером, и это было большой хит. я сделал тушить в духовка, а не на плита, дешевле горит на дно горшка, и чуть меньше стремление, и это получилось очень хорошо. Я использовал говядину что я нашел в магазин и это было чрезвычайно экономичный для большего сидячий ужин. я пришлось увеличить рецепта немного.Вкус был фантастическим а кто-то даже заметил отличительный тонкий мускатный орех. Превосходно зимнее блюдо.

  13. Признаюсь, я часто проходил мимо бычьи хвосты в прилавке с мясом и смотрели к ним с легким пренебрежением. Оно делает в конце концов, кажется, довольно скромный порез мяса. Но мне всегда хотелось попробовать. Это была захватывающая возможность, которую я просто не мог пройти дальше. И г-жа Андерсон доставил нам восхитительно devine braise достойный большой хвалить. “А мускатный орех?” Я спросил “да мускатный орех “. блюдо, обновившее классику подготовка.Теперь, если бы я мог просто найти эти бычьи хвосты в продаже (я думал 6.50 долл. США / фунт был крутоват для хвоста), Я буду готовить это блюдо снова и снова.

  14. Отличное блюдо для снежного дня. Мы точно следовали рецепту, за исключением того, что мы разделили грибы на четыре части, чтобы придать им консистенцию. Наш лук-шалот был большим, поэтому требовалось больше времени на приготовление. Убедитесь, что бычий хвост мясистый и от среднего до большого размера. Мясо было таким нежным, а соус просто замечательным.Согласитесь, что тушение на ночь поможет удалить жир. Подается с идеальным картофельным пюре. Комфортная еда

  15. Я только что закончила готовить это блюдо, и оно получилось очень хорошо. Я использовал только 1 стакан Божоле (вместо 1,5 стакана) и добавил один стакан воды, в котором я растворил бульонный кубик pot-au-feu, хотя, вероятно, мне не следовало добавлять дополнительную жидкость, так как соуса было много. Я опасался мускатного ореха, но он хорошо сочетался с другими ингредиентами.Удалить жир с готового блюда было сложно, и, вероятно, будет проще дать тушеному блюду остыть и снять застывший жир сверху. Я уверен, что бычьи хвосты поправятся в одночасье.

  16. Никогда раньше не готовили бычий хвост? Вот что вам нужно знать, прежде чем начать

    Название изображения: Bibby’s Kitchen

    рецептов бычьих хвостов появляются по всему Интернету.Возможно, вы спрашиваете себя: «Что такое бычий хвост и как его приготовить»? Вот все, что вам нужно знать, прежде чем планировать следующее тушеное мясо из говядины с бычьим хвостом.

    Что это?

    Бычий хвост – это кусок говядины, взятый из хвоста животного. Это круглый кусок мяса с костной сердцевиной (позвонками), с мышцами и сухожилиями, проходящими по внешней стороне кости. В центре кости есть костный мозг. В мясе много соединительной ткани, которая после долгого медленного приготовления превращается в густое студенистое мясо.

    Где купить?

    Вы можете найти его в мясном отделе большого супермаркета вместе с другими продуктами из говядины. Если вы не можете его найти, спросите у мясника, в большинстве магазинов его продают в зимние месяцы.

    Как его приготовить?

    Бычий хвост нарезать круглыми частями. Просто обжарьте мясо с обеих сторон на сильном огне, прежде чем переложить в сотейник. Лучше всего начать готовить за день до подачи.

    Как приготовить бычий хвост:

    Единственный способ приготовить бычий хвост – долго и медленно. Мясо, жир и сухожилия нужно долго готовить и размягчить, в результате чего тушеная говядина получается насыщенной и бархатистой. Мультиварки и скороварки идеально подходят для приготовления бычьего хвоста. Кроме того, для достижения наилучших результатов вы можете тушить бычий хвост в форме для запекания в теплой духовке на ночь.

    Мясо приготовлено правильно, когда оно станет мягким, желеобразным и легко отвалится от костей.

    Вот несколько рецептов для начала!

    Бычий хвост в красном вине и соусе из тимьяна

    Бычий хвост опаленный

    Рагу из бычьего хвоста с мускатной тыквой и корицей

    Простые тушеные бычьи хвосты – thestayathomechef.com

    Тушеные бычьи хвосты – это нежное мясо с опавшими костями, с очень вкусным пикантным соусом. Подавайте их на подушке из картофельного пюре и домашнего хлеба, и вас ждет серьезное угощение!

    Если вы никогда раньше не тушили бычьи хвосты, вам стоит присесть за это, потому что вас ждет серьезное угощение. Бычий хвост, вероятно, не то, что приходит на ум, когда вы ищете самый нежный и ароматный кусок говядины, поэтому мы здесь, чтобы оспорить ваши идеи о «лучшей части говядины».«Мы знаем, что это новое и неповторимое, но стоит рискнуть и попробовать что-то новое, когда результаты настолько восхитительны.

    Бычий хвост происходит из хвоста вашей обыкновенной коровы. Честно говоря, это более жесткий кусок мяса, поэтому мы его тушим и готовим медленно и медленно. Результат? Нежная говядина с опавшими костями и остающимся самым пикантным соусом. Соедините это с слоем картофельного пюре, чтобы впитать весь этот соус, и вы будете на небесах еды. Возьмите этот телефон и позвоните своему мяснику сегодня, потому что сегодня вечером вы подаете бычьи хвосты!

    • Можно ли добавить в соус красное вино?

      Да, добавление красного вина – популярный вариант для тушеных бычьих хвостов.Если вы хотите добавить красное вино, уменьшите количество требуемого говяжьего бульона до 1 стакана и добавьте в рецепт 1 стакан красного вина. На самом деле не имеет значения, какой сорт красного вина вы используете, если это вино достаточно высокого качества, чтобы вы могли его пить.

    • Что мне подавать с тушеными бычьими хвостами?

      Картофельное пюре – всегда наш лучший выбор. Нет ничего лучше, чем впитать этот соус с картофельным пюре. Однако вы также можете подавать его с белым рисом. Мы также рекомендуем обмакнуть в соус хрустящий хлеб ручной работы.

    • Инструкции по хранению и разогреву:

      Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Чтобы мясо оставалось мягким, не используйте микроволновую печь, а разогревайте его в духовке, разогретой до 300 градусов, до полного прогрева.

    Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты из говядины:

    Тушеные бычьи хвосты – это нежное мясо с обломками и очень вкусным пикантным соусом.Подавайте их на подушке из картофельного пюре и домашнего хлеба, и вас ждет серьезное угощение!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 фунта бычьих хвостов
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перец
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 2 чашки говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 фунт молодой моркови
    • 10 унций жемчужного лука
    • 15 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров неосушенных
    • 1/2 чайной ложки сушеного шалфея или 1 столовая ложка свежий фарш
    • 1 веточка свежего розмарина

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на 5 литров на плите на среднем или сильном огне.

    • Приправить бычий хвост солью и перцем. Обжаривайте в голландской духовке 8 минут, переворачивая бычьи хвосты каждые 2 минуты, пока все стороны не обжарятся. Достаньте из кастрюли бычьи хвосты и отложите в сторону.

    • Добавьте чеснок в кастрюлю и варите 2 минуты. Медленно влейте говяжий бульон в сковороду для удаления глазури, соскребая прилипшие ко дну кусочки. Налейте вустерширский сахар.

    • Верните бычьи хвосты в сковороду и добавьте морковь, жемчужный лук, помидоры и шалфей.Перемешайте, чтобы мясо погрузилось в жидкость. Сверху выложите веточку розмарина.

    • Закройте голландскую духовку крышкой и перенесите ее в предварительно разогретую до 300 градусов духовку. Готовьте 2 1/2 – 3 часа, пока мясо не станет мягким. Подавать горячим.

    Калорий: 728 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 74 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 249 мг | Натрий: 2086 мг | Калий: 705 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 15762 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 12 мг

    Tender Instant Pot Рецепт из бычьего хвоста

    Дайте мне большую миску тушеного тушеного бычьего хвоста, жареного цыпленка или Poulet enauce на подушке риса , и я нахожусь в своем счастливом месте!

    Существует так много разновидностей рецептов тушеного бычьего хвоста, и кажется, что у каждого есть своя версия.НО, приготовьтесь влюбиться в мой рецепт тушеного бычьего хвоста в горшочке!

    Хотя тушеное мясо из бычьего хвоста может показаться сложным в приготовлении, постарайтесь не волноваться, так как этот простой рецепт тушеного бычьего хвоста станет вашим любимым рецептом.

    Эти нежные кусочки бычьего хвоста, фасоли и моркови с отвалившимися костями готовятся вместе в восхитительно приправленном соусе в Instant Pot.

    Нет ничего лучше, чем сытное тушеное мясо, томатный суп или суп из кабачков – особенно в холодные дни.Но это тушеное мясо из хвоста на самом деле может превзойти их всех, поскольку это сытное, ароматное и тающее во рту традиционное тушеное мясо с говядиной Haitian -Style.

    Почему этот рецепт работает?

    Этот классический рецепт гаитянского тушеного мяса никогда не выходит из моды. В нем есть все, что вы когда-либо могли пожелать от тушеного красного мяса в течение всего года.

    Как и другие мои Instant Pot Recipes , вам не нужно ничего особенного, чтобы приготовить это рагу из бычьего хвоста в гаитянском стиле.

    Однако этот рецепт подходит как для мультиварки, так и для скороварки.С учетом сказанного, все, что вам действительно нужно, это несколько ингредиентов, чтобы сразу же поужинать на столе.

    Откуда взялось мясо бычьего хвоста с высоты м?

    Хотя бычий хвост готовят по-разному, в кулинарии это вкусное мясо называется хвостом крупного рогатого скота.

    Обычно бычий хвост весит от 7 до 8 фунтов. и разрезать на короткие отрезки для продажи.

    В двух словах, бычий хвост – это хвост коровы. Хвост также очищен от кожи и содержит небольшое количество костного мозга в зависимости от размера разреза.

    Ингредиенты Для приготовления этого блюда

    Бычий хвост доступен почти на всех основных супермаркетах и ​​международных рынках.

    Как и все хорошие традиционные тушеные блюда из говядины, это рагу готовится из лука, моркови, сельдерея, чеснока, говяжьего бульона, подрумянивания, томатной пасты, зелени и, конечно же, из бычьего хвоста.

    Этот рецепт рагу из бычьих хвостов в горшочке быстрого приготовления – идеальный воскресный обед для своих близких. Честно говоря, как и баранина , мы не едим ее часто, так как бычий хвост может быть дорогим.

    Тем не менее, это невероятно вкусно и хорошо сочетается с рецептами с низким содержанием углеводов, такими как это картофельное пюре из цветной капусты .

    Как приготовить растворимый горшок по рецепту бычьего хвоста

    Полный рецепт и ингредиенты перечислены ниже. Но вот краткое руководство о том, как каждый раз идеально готовить этот рецепт.

    Вымойте и обсушите мясо. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте Вустерширский соус, соль, перец, молотую гвоздику, глазурь премиум-класса или подрумянивание и хорошо перемешайте.

    Залейте смесью мясо и оставьте мариноваться на 30 минут (или дольше).

    В банке быстрого приготовления нажмите Соте и установите таймер на 30 минут. Добавьте и разогрейте масло.

    Обжарьте бычий хвост со всех сторон. Зарезервируйте смесь для маринования.

    После обжига бычьего хвоста со всех сторон. Снимите его и выложите мясо на тарелку.

    Нажмите «Отмена», затем снова обжарьте и установите таймер еще на 30 минут.Добавьте овощи: лук, сельдерей и морковь. Варить 5 минут.

    Добавьте томатную пасту, затем добавьте мясо. Помешивать. Затем добавьте фасоль.

    Добавить бульон и зарезервированный маринад. Крышка.

    Поверните ручку до уплотнения. Готовьте при высоком давлении 45 минут.

    Сытный, тающий во рту, ароматный рецепт быстрого приготовления рагу из бычьих хвостов.

    Рецепт тушеного бычьего хвоста Примечания к профессионалам
    1. Если вы можете купить бычий хвост на международном рынке, попросите у них весь хвост.Скорее всего, это будет точная цена, так как уже нарезанные. К тому же вы получите больше мяса. Кроме того, не забудьте попросить мясника нарезать его вам.
    2. Если вы хотите добавить немного тепла, добавьте 2 столовые ложки острого соуса Ti Malice или хлопьев красного перца, прежде чем готовить мясо в течение 45 минут.
    3. Мясо слегка усадится при приготовлении. Обязательно используйте предварительно нарезанные куски побольше, это поможет тушеному блюду легко собраться.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ (FAQ): Как приготовить бычий хвост в горшочке быстрого приготовления

    Сначала обжарьте мясо со всех сторон.Затем добавить овощи, приправы, бульон и варить 45 минут.

    Вы моете бычий хвост?

    Совершенно верно. Это мясо можно мыть так же, как и любое другое мясо. У гаитян есть особые способы мыть мясо, я объяснил наши методы здесь, в этом рецепте тушеной курицы по-гаитянски .

    Сколько времени нужно, чтобы бычьи хвосты стали мягкими?

    При приготовлении бычьих хвостов на плите потребуется 2–3 часа, чтобы мясо полностью приготовилось и стало мягким.В банке быстрого приготовления это займет 45 минут.

    Предложения по приготовлению блюд на Гаити

    Этот простой рецепт хорошо сочетается с любыми блюдами со всего мира. Но больше, если вы хотите подавать его с некоторыми из ваших любимых рецептов гаитянской кухни, у нас есть несколько предложений ниже:

    Гаитянский черный рис

    Шарики подорожника

    Гаитянский белый рис

    Красная фасоль и рис

    Еще больше удивительного быстрого приготовления Рецепты в горшочке

    Если вам понравился этот рецепт рагу из бычьих хвостов быстрого приготовления, попробуйте следующие рецепты:

    Макароны с чили и сыром

    Варка креветок по-деревенски

    Капустный суп

    Тушеное мясо из бобовых (баклажанов)

    Мы хотели бы знать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

    Подпишитесь на нас на YouTube , чтобы увидеть все наши последние видео!

    Рецепт тушеного бычьего хвоста в горшочке быстрого приготовления

    Пикантные мысли

    Рецепт тушеного бычьего хвоста в горшочке быстрого приготовления, который легко приготовить в горшочке быстрого приготовления. Комфортное тушеное мясо из бычьих хвостов по-гаитянски, которое легко приготовить в скороварке, сэкономит ваше время в напряженной ночи.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Ужин, основное блюдо

    Кухня Карибской, Гаитянской, интернациональной кухни

    Порции 6 порций

    Калорийность 457 ккал

    1x2x3x

    • 2 фунта.Бычий хвост
    • 1 15 унций. банка Great Northern Beans
    • 2 больших нарезанных моркови
    • 3 зубчика чеснока нарезанных
    • 2 нарезанных зеленых лука
    • 2 веточки тимьяна
    • ½ стакана нарезанного желтого лука
    • 1 стакан говяжьего или овощного бульона
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка молотого гвоздики
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка 100% -ной глазури или розмарина
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 2 нарезанных стебля шалота
    • 1 столовая ложка помидора Паста
    • ½ стакана воды
    • ¼ столовой ложки кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка молотого имбиря или свежего
    • 1 столовая ложка порошка чили

    Инструкции

    • в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и ½ стакана воды.Хорошо перемешайте и отложите. Вымойте и обсушите мясо. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте Вустерширский соус, порошок чили, соль и перец, молотую гвоздику, глазурь премиум-класса или подрумянивание и хорошо перемешайте. Вылейте смесь по мясу и оставьте мариноваться на 30 минут (или дольше). В горшке быстрого приготовления нажмите Sauté и установите таймер на 15 минут. Добавьте и разогрейте масло, осмотрев бычий хвост со всех сторон. Зарезервируйте смесь для маринования. Как только бычий хвост обжарился со всех сторон, снимите его и выложите мясо на тарелку.
    • Нажмите «Отмена», затем снова нажмите «Соте» и установите таймер еще на 30 минут. Добавьте овощи и зелень. Варить 5 минут. Постоянно помешивать. Добавьте томатную пасту, затем добавьте мясо. Помешивать. Затем добавьте фасоль.
    • Добавьте бульон, оставшийся маринад, имбирный порошок или сок и смесь кукурузного крахмала. Крышка. Поверните ручку до герметизации. Готовьте при высоком давлении 45 минут. Подавать теплым и наслаждаться!

    Видео

    Примечания

    Этот рецепт был впервые опубликован в ноябре 2019 года.Он пополнился новыми картинками. При печати рецепта, пожалуйста, отмените выбор значка камеры, чтобы изображения НЕ печатались вместе с рецептом (при желании). Если вы можете купить бычий хвост на международном рынке, спросите у них весь хвост. Скорее всего, это будет точная цена, так как те, что уже порублены. К тому же вы получите больше мяса. Кроме того, не забудьте попросить мясника нарезать его вам. Приблизительно калорий на порцию 34 мг

    Каре Каре (лучший рецепт филиппинского рагу из бычьих хвостов!)

    2 фунта бычьего хвоста
    1 фунт говяжьих круглых или коротких ребер
    Морская соль
    2 большие луковицы
    2 средние моркови
    1 палочка сельдерея
    8 стаканов воды

    2 ½ стакана цельного арахиса
    1/3 стакана жасминового риса
    2 луковицы
    4 столовые ложки масла аннато (см. Примечание)
    2 японских баклажана
    ¼ стручковая фасоль в пучке
    1 кусок бананового бутона / сердца
    6 каламанси

    Чтобы приготовить мясо, нагрейте большую голландскую духовку или сковороду на среднем или сильном огне.Затем посолите мясо со всех сторон. Добавьте масло в сковороду и обжарьте мясо. Пока мясо подрумянивается, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей.

    Когда мясо подрумянится с обеих сторон, переложить на тарелку и отставить. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпать солью и подрумянить. После золотистого цвета снова добавьте в сковороду обжаренную говядину. Залейте ингредиенты водой или ровно настолько, чтобы покрыть мясо.

    Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 3-5 часов или пока мясо не станет мягким.

    На этом этапе я вычерпываю мясо и перекладываю его на тарелку, затем процеживаю остальные ингредиенты. Я остужаю бульон и кладу его (бульон и мясо) в холодильник под крышкой, прежде чем приступить к рецепту на следующий день.

    Для приготовления других ингредиентов сначала удалите жир с поверхности говяжьего бульона и доведите до слабого кипения. Затем обжарьте арахис на большой сковороде, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.

    Дайте орехам остыть и измельчите их в кухонном комбайне до мелкого помола.Переложите в миску. Затем измельчите сырой рис в мельнице для специй и поджарьте на сковороде до светло-золотистого цвета. Переложить в миску с молотыми орехами. Добавьте горячего бульона, чтобы получилась паста, и отставьте.

    Чтобы приготовить овощи, очистите и нарежьте лук, нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 1 дюйм, с наклоном, нарежьте фасоль на 2-дюймовые кусочки и разрежьте банановую почку пополам вдоль, а затем на 1-дюймовые кусочки поперек. Замочите разрезанное банановое сердце в воде с небольшим количеством уксуса.Затем сделайте сок из кальмаров.

    Чтобы приготовить багун, очистите и нарежьте тонкими ломтиками чеснок и лук-шалот. Нагрейте масло в сковороде на слабом огне, добавьте нарезанный чеснок и лук-шалот и готовьте до мягкости. Добавьте багун и готовьте, пока смесь не станет ароматной. Снимите с огня, переложите в миску и отставьте.

    Чтобы приготовить каре каре, разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном и потрите лук, а затем соль. Варить, пока лук не станет мягким. Добавьте 5 чашек кипящего бульона и арахисовую смесь, помешивая венчиком.

    Затем добавьте говядину и дайте ей покипеть 15 минут, пока она не станет мягкой. Время от времени помешивайте смесь. Затем добавьте баклажаны, стручковую фасоль, сердце банана и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

    Добавьте воды, если смесь слишком густая. Добавьте сок каламанси, затем приправьте солью по вкусу. Дайте настояться еще 2 минуты и снимите с огня.

    Чтобы подать каре каре, переложите блюдо в миску и подавайте с рисом, приготовленным на пару, и багунгом.

    Тушеная говядина тако из бычьих хвостов в остром мексиканском чилийском соусе

    Поделиться – это забота!

    Прелесть тако в том, что их можно приготовить из любых ингредиентов, включая бычьи хвосты.Эти тушеные тако с говядиной – просто бомба! Приготовленный на медленном огне в дымном, сложном и слегка остром соусе из сушеного мексиканского перца чили.

    Я приготовил эти тако с остатками бычьих хвостов по рецепту мексиканского тушеного бычьего хвоста.

    НАСТРОЕНИЕ МУЗЫКА

    ИНГРЕДИЕНТЫ OXTAIL TACOS

    ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

    Разогрейте бычьи хвосты повторно, либо нагрея их в кастрюле в духовке до 275-300 градусов по Фаренгейту, либо вы можете нагреть в микроволновой печи при более низких настройках мощности.С помощью двух вилок снимите мясо бычьего хвоста с костей и хорошо их измельчите.

    Поджарьте лепешки на чугунной сковороде или в духовке.

    Соберите тако, посыпав каждую тортилью измельченным говяжьим мясом из бычьего хвоста. Затем посыпьте луком, кинзой и сыром котия.

    ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И СОВЕТЫ

    Это тако в конце дня, так что у вас действительно есть свобода действий. Используйте свой любимый остаток протеина и нанесите эту начинку.

    Этот соус похож на соус, который используется с тако из бирриа, поэтому используйте его как соус для тако.

    Я сам неравнодушен к кукурузным лепешкам, но не стесняйтесь использовать вместо них муку. Если вы хотите сохранить этот кето-стиль с низким содержанием углеводов, используйте салат для лепешек.

    ПОДОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Мексиканская улица Тако

    Тако с цветком тыквы

    Бычьи хвосты вяленого копчения

    Бычьи хвостики быстрого приготовления

    Тушеные говяжьи шейные кости

    Тушеные свиные шейные кости

    сделать этот рецепт

    Если вы сделаете этот рецепт тако из тушеного бычьего хвоста или любой другой с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

    Вы также можете накапливать моих кулинарных подвигов, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

    Sous Vide Tacos из бычьего хвоста

    Бычьи хвосты, медленно тушеные в дымном, сложном и слегка остром соусе из сушеного мексиканского перца чили.Мясо бычьего хвоста нарезают и подают в виде тако.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: современная еда для души, еда для души

    Порций: 4 человека

    калорий: 449 ккал

    • Разогрейте бычьи хвосты повторно, либо нагрея их в кастрюле в духовке до 275-300 градусов по Фаренгейту, либо вы можете нагреть в микроволновой печи при более низких настройках мощности.С помощью двух вилок снимите мясо бычьего хвоста с костей и хорошо их измельчите.

    • Поджарьте лепешки на чугунной сковороде или в духовке.

    • Соберите тако, посыпав каждую тортилью измельченным говяжьим мясом из бычьего хвоста. Затем посыпьте луком, кинзой и сыром котия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.