Как сделать чтобы клюква дозрела дома: Please Wait…

Содержание

Что делать с недозревшей клюквой? Есть ответ!

На чтение 3 мин. Просмотров 55 Опубликовано 16.12.2020

Каждый ценитель клюквы скажет: самая лучшая ягода – позднего сбора, темно-красная, почти бордового цвета. Именно такая самая вкусная, ароматная, сладкая и только чуть-чуть с горчинкой. Но что делать, если вам попалась недозрелая? И можно ли ее довести до спелости в домашних условиях? Давайте разбираться!

Действительно, чем спелее ягода, тем больше в ней витаминов, сладости и целебной пользы. Собранная глубокой осенью, она сочная, полупрозрачная, ароматная. Но полностью вызревшая клюква – мягкая, легко деформируется, ее трудно сорвать и сохранить в неповрежденном состоянии. Поэтому довольно часто клюква собирается недозрелой. Такая ягода твердая, с плотной мякотью, ее удобно транспортировать и сортировать, но (что самое главное) она прекрасно дозревает уже в собранном виде! Причем это не требует больших усилий.

Речь, в первую очередь идет о ягодах красного цвета, но с белыми бочками.

Зеленые или целиком белые ягоды – это слишком поспешный сбор, такие вряд ли получится привести в нужное нам состояние.

Дело в том, что клюква красного цвета накапливает максимальное количество органических кислот, а также содержит натуральный антисептик – бензойную кислоту. Все это предотвращает размножение бактерий и облегчает ее хранение.

Итак, основные условия для дозревания клюквы без ее порчи – обеспечить сухость и умеренное тепло.

Для этого потребуется «дышащая емкость»: картонные коробки, берестяные кузовки и т.п.

Дно тары устилают сухим чистым полотном (например, льняное полотенце).
Ягоды перебирают, удаляя подпорченные, и укладывают ровным слоем в тару. Самый лучший вариант – один слой, так ягоды будут проветриваться оптимально.
Емкость с ягодами оставляется в сухом, хорошо проветриваемом, теплом (ок. 20-25° С) помещении. Хорошо, если это помещение будет затемненным, но в любом случае следует защитить ягоды от попадания прямых солнечных лучей.
Нормальная длительность созревания в таких условиях – от 7 до 14 дней.

Для ускорения созревания клюквы в тару с ягодами можно поместить спелое яблоко или помидор (эти плоды выделяют газ этилен).

Специалисты утверждают, что клюква дозреет даже и при более холодной температуре хранения, хотя в этом случае процесс будет более длительным.

Важным моментом является обеспечить ягодам хорошее проветривание: при повышенных концентрациях углекислого газа плоды достаточно быстро портятся.

После полного созревания клюква неплохо хранится даже без дополнительных ухищрений, в холодильнике. Самый простой вариант – пластиковые контейнеры или зип-пакеты. А если обеспечить не только прохладные, но и проветриваемые условия (например, в погребе), то срок хранения вполне может составить 6 месяцев.

Еще более верный способ — заморозка (для нее ягоды необходимо предварительно отсортировать, вымыть, обсушить и расфасовать небольшими порциями по пакетам).

Но, пожалуй, самый диковинный способ хранения – моченая клюква. Дело в том, что эта болотная ягода совсем не боится воды! Ягоды перебирают, промывают, складывают в стеклянные банки «по плечики» и заливают колодезной или просто отфильтрованной и прокипяченной (остуженной) водой. Затем закрывают капроновой крышкой и ставят на холод. Больше того, вода от клюквы приобретает прекрасные тонизирующие свойства для кожи красавиц (хотите – умывайтесь или протирайте лицо, хотите – используйте в маски).

Моченая клюква хранится в холодильнике до 10 месяцев.

Единственный нюанс: для хранения клюквы категорически не рекомендуется использование тары из окисляющихся материалов.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Как хранить клюкву в домашних условиях, чтобы она дольше оставалась свежей и не утратила свои полезные и целебные свойства? Способы разнообразны: она может храниться сушеной, свежей, подвергаться процессу заморозки, перетираться с сахаром и медом.

Чудо-ягода исключительно полезна и хорошо сохраняется проверенными веками способами

Плоды этой ягоды хорошо сохраняются благодаря входящей в её состав бензойной кислоте. И сама ягода используется в качестве природного консерванта. Возможность длительного хранения позволяет экспортировать её во все страны мира, и поэтому недостатка в ней не испытывают даже в Африке.

Что это за ягода

Клюква —это вечнозеленый кустарник семейства вересковых. Растет она на территории России, в Америке, Японии и Китае. В России распространены два вида из трех: болотная и мелкоплодная. В других странах растет крупноплодная, так называемая американская, клюква.

На английском языке название ягоды звучит как ягода-журавль — cranberry. Обусловлено это внешним видом стебельков, схожих с головой журавля. Её украинское название также связано с этой птицей — журавлина. По словарю Даля русское «клюква» берет свое название от слов «клевать», «клюв».

Клюкву часто называют болотным виноградом — она растет на болотах, на заболоченных берегах озер или стариц и только в районах с благоприятной экологической обстановкой.

Состав и полезные свойства

Клюква уникальна по составу, она содержит массу витаминов, сахаров, полезных кислот, пектинов и антиоксидантов. Она первый помощник при простуде, болезнях органов дыхания, мочеполовой системы.

Хинная и лимонная кислоты дают ей кислый вкус и усиливают лекарственные свойства этой ягоды.

Клюква очищает организм от токсинов и повышает иммунитет. Являясь природным антибиотиком, она оказывает подавляющее действие на рост развития бактерий и усиливает действие лекарственных препаратов.

Ягоды уравновешивают уровень холестерина и употребление их показано при проблемах с сосудами. Клюква нормализует давление. Это отличное мочегонное средство, но при этом не вымывает калий из организма.

У растения есть и наружное применение, она входит в состав рецептов средств по уходу за кожей и волосами, помогает при заживлении ран. Настоем листьев полощут горло, также это отличное противоцинготное средство.

Если вы хотите дольше оставаться молодыми, обязательно включите в рацион эту ягоду — входящие в её состав фенольные антиоксиданты успешно борются с увяданием — сохраняют и восстанавливают основу соединительной ткани — коллаген — и нейтрализуют свободные радикалы.

Также рекомендуется употреблять её для профилактики онкологии. Однако и это чудо-средство имеет противопоказания. Не рекомендуется употреблять клюкву при болезнях органов пищеварения и печени.

Время сбора и заготовки

Клюкву собирают три раза в год: первый сбор — сентябрьский, когда она еще не дозрела, и второй сбор проходит когда ягода достигает максимальной сочности — после первых морозов. Плоды первого сбора более кислые, но легче переносят подготовку к хранению — перебирать и мыть их значительно удобнее.

Клюква на болотной кочке

Второй сбор — слаще, вкуснее, но кожица ягод нежная и целостность их нарушается при малейшем воздействии.

Ранней весной собирают клюкву, перезимовавшую под снегом, она и сахарнее, и ароматнее осенней, но приобрести её на рынках и в городских магазинах вдали от места сбора практически невозможно из-за сложности транспортировки. Да и длительное хранение такого «подснежника» невозможно.

При подготовке плодов для хранения всегда неукоснительно соблюдайте правило: все они должны быть сухими и целыми. Мятую и лопнувшую ягоду лучше законсервировать — сварить варенье или джем. Или использовать её для консервации в собственном соку.

Клюква в свежем и мороженом виде

В свежем виде ягода хранится в холодном месте в деревянных или металлических ящиках в течение трех недель.

Замораживание как один из способов хранения ягод наиболее предпочтителен, так как даже подвергшись процессу заморозки, клюква сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Для заморозки отбирайте чуть недоспелые экземпляры. Вызревшая, налитая соком ягода, после оттаивания рискует потерять свои вкусовые качества. Недозревшие, с белыми боками, плоды также не подходят для заморозки.

Выбрав подходящие ягоды, промойте их под проточной водой и просушите. Разложите порционно (клюква не терпит повторного замораживания) по пластиковым пакетам и поместите в морозилку.
Срок хранения в морозильной камере — два и более года.

Заморозка отлично сохраняет полезные и вкусовые качества ягоды

Моченая и сушеная

Перебранную ягоду промойте, сложите в стеклянную тару, залейте холодной прокипяченной водой и храните под крышкой в холодном месте — подвале, на балконе. Такой способ гарантирует сохранность в течение нескольких месяцев. Соответственно, так можно хранить клюкву на зиму.

Можно добавить в воду немного сахара из расчета — две столовые ложки на литр воды. Также не помешают корица, душистый перец и гвоздика.

Срок годности сушеной клюквы составляет около трех лет. Это еще один верный способ хранения клюквы в домашних условиях.

Сушеная ягода идеально подходит для приготовления компотов и начинок для выпечки (заменяет изюм в булочках и придает характерную кислинку пряникам).

Сушить ягоду можно в специальных домашних сушках, которые обеспечивают необходимые для этого условия, духовках, печах и на открытом воздухе. При сушке в духовке поддерживайте температуру около 65 градусов в течение восьми часов. Хранение предпочтительно в пластиковой или стеклянной таре. Срок хранения не более пяти лет.

Клюква с сахаром и в сахарной пудре

Измельчите подготовленные ягоды в блендере или мясорубке и засыпьте сахаром в пропорции 1:1. Перемешивайте массу до полного растворения сахара, затем разложите её по стерилизованным банкам и закупорьте. Хранится такое варенье в прохладном темном месте.

Так называемое сырое варенье из клюквы придется по вкусу даже детям. Из него получается прекрасный жаропонижающий и витаминный морс. Разведите варенье простой кипяченой водой и целебный напиток готов. Используйте его как жаропонижающее, потогонное и мочегонное средство.

Клюквенный морс легко готовится и долго хранится

Морс придает силы, снижает усталость, повышает работоспособность. Клюквенный морс, сваренный без сахара, может храниться в холодильнике в плотно закрытых бутылках при 2–5 градусах без закисания целый месяц.

Можно сохранять целостность плодов, просто пересыпая их сахаром в той же пропорции 1:1. Помните, что верхний слой всегда сахарный.

Для этого блюда вам нужны крупные вызревшие плоды, промойте их и хорошо просушите. Взбейте венчиком куриные белки и аккуратно перемешайте их с клюквой, дайте чуть стечь излишкам белка и порционно обваляйте ягоды в сахарной пудре. Храните лакомство в жестяных или картонных коробках. Срок хранения — 30 суток.

Клюква с медом

Можно сохранить клюкву, смешав её с медом. Измельчите плоды в блендере и смешайте их с медом в пропорции 1:1. Поместите массу в стеклянную тару и храните в холодильнике. Поклонники народной медицины советуют принимать её по столовой ложке 2–3 раза в день при простуде, кашле и ангине, а также для профилактики этих заболеваний. Считается, что помогает эта смесь и при высоком давлении.

Клюква с чесноком и медом

Перемелите в блендере полтора стакана ягод с очищенными зубчиками чеснока (примерно 3–4 головки), добавьте стакан меда и перемешайте. Это средство по народной медицине помогает очищать кровеносные сосуды. Храните его в холодильнике закрытым и в стеклянной таре.

Клюква в собственном соку

Приготовьте сок с помощью соковыжималки или протрите прогретую ягоду через сито. Поместите целые плоды в кастрюлю, залейте их соком в пропорции 2:1 и чуть подогрейте, не доводя до кипения, Разложите по стерилизованным банкам. Банки необходимо подержать на водяной бане 10–15 минут, затем закатать и впоследствии хранить в кладовке.

Все эти способы хранения клюквы давно проверены народом. В старину называли клюкву «шариками жизненной энергии», «царь-ягодой». Включите в свой рацион этот действительно уникальный по своей ценности продукт и наслаждайтесь здоровьем и долголетием!

Видеорецепт клюквы с сахаром

✅ Как сохранить ягоды клюквы

Подготовка к хранению

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
Помыть.
Просушить на ровном подносе.

Закончив подготовку, продукт кладут на хранение. Клюква, собранная в период первых морозов, не требует дополнительной подготовки, нужно только отделить загнившие плоды.

Есть два способа сушки:

Помойте ягодки, почистите, выложите на противень, на 6 часов поставьте в разогретую духовку.
Ягоды почистите, поместите в тарелку, добавьте 2 яичных желтка, перемешайте. Обваляйте ягоды в сахарной пудре, положите на противень, застеленный пергаментом, высушите при температуре 70 градусов.

Обязательно почитайте:

Как правильно выбрать и хранить сухофрукты, мыть, замораживать, бороться с плесенью и насекомыми

Приготовленная в таком виде клюква подойдет для компотов, десерта, выпечки. Сушеная ягода хранится 5 лет.

Горький овощ будет лежать вплоть до нового урожая, если его своевременно убрать с огородной грядки. Знать сроки сбора чеснока актуально не только для фермерских хозяйств, но и для многочисленных дачников и владельцев приусадебных участков. Сроки уборки в регионах средней полосы зависят от вида культуры – убирать яровой и озимый чеснок нужно в разное время:

яровой чеснок убирают в первой декаде августа;
озимый чеснок собирают чуть раньше – в середине или конце июля.

Правильно определить точную дату легко, если оставить на огороде 1-2 головки с соцветиями. Лопнувшая обертка соцветия станет сигналом к тому, что пора приступать к выкапыванию головок.

Чтобы повысить лежкость чеснока, за несколько дней до выкапывания прекращают полив. Сбор овощной культуры сверяют с прогнозом синоптиков, выбирая для огородных работ день без дождя. Подготовка чеснока к хранению занимает определенное время:

После выкапывания сложить головки под навес и сушить на открытом воздухе примерно 5 дней.
С высохших луковиц снять верхние покровные чешуи, испачканные землей. Оставить на головке не менее 2-3 чешуй, которые будут выполнять защитную функцию.
Если планируется хранить чеснок в косах, оставить необходимую для этого длину стеблей. Для других способов хранения срезать секатором сухие стебли, оставив концы 2-2,5 см.
Подрезать высохшие корешки так, чтобы остались полусантиметровые кончики.
Оставшиеся концы корней прижечь пламенем газовой горелки или обычной свечи.

Когда чеснок высушен и очищен, его можно отправлять в лежку, выбрав наиболее удобный для себя способ. При этом условия хранения могут отличаться:

Головки озимого чеснока лучше определить в холодный погреб с температурой воздуха не выше 4°С и относительной влажностью 70-80%. Благодаря такому климату влага не сможет испаряться из луковиц, и они будут лежать вплоть до начала следующего лета.
Яровой чеснок желательно держать при пониженной влажности воздуха, которая не должна превышать 70%. Для хранения вполне подойдет прохладная кладовка или любое помещение с температурой воздуха 16… 20°С.
Нельзя размещать чеснок в непосредственной близости к другим овощам, за исключением репчатого лука.

Для горького овоща можно использовать абсолютно любую тару, пропускающую воздух. Это могут быть фанерные, реечные или деревянные ящики, корзины из лозы, картонные коробки, тканевые мешки или специальные горшки с отверстиями для вентиляции. А вот контейнеры из пластика, полиэтиленовые пакеты и герметичные емкости не подходят – в них продукт испортится, покроется плесенью и будет непригоден для употребления в пищу.

Характерный кисло-сладкий вкус и бордово-красный цвет ягода приобретает к концу сентября. Собирать ягоды клюкву можно и раньше, но в этом случае следует тщательно перебрать и рассыпать плоды в темном месте, чтобы они дозрели. Для длительного хранения подходят только спелые ягоды. В случае если плоды были собраны рано и дозревали уже потом, они будут отличается по вкусу от созревших в естественных условиях.

Собранные ягоды нужно перебрать, очистить от веточек и листьев. Листья клюквы не обязательно выкидывать, они отлично подойдут для засушивания и дальнейшего добавления в чай, так как в них содержатся полезные витамины и ферменты. Мягкие, перезревшие плоды следует отделить от твердых, а зеленые оставить до созревания.

Перед сушкой ее вынимают из сот, тщательно очищают от воска. В домашних условиях пергу высушивают в специальной электрической сушилке, обеспечивающей перманентную подачу высокой температуры (40 градусов). Во время процесса необходимо следить за консистенцией: не оставить ее сырой и не допустить крошения, для этого ее можно смять пальцами и проверить готовность. Без специального аппарата продукт нужно сушить в теплом и сухом помещении в течение нескольких месяцев.

Существует чеснок озимый и яровой: первый сажают осенью, а второй – весной. Озимый плод, собранный в середине июля, употребляют сразу же, а яровой, выкопанный в конце августа, предназначен для долгого хранения дома. С этим продуктом особой сложности нет. Чтобы овощ прослужил всю зиму, важно правильно его собрать:

Уборку луковиц проводят вилами либо лопатой, когда на улице стоит сухая бессолнечная погода.
На следующие две недели головки оставляют высыхать на улице в тени.
После этого растения очищают от прилипшей земли, срезают корешки ножом, прижигая их огнем, удаляют стебель. Сразу же головки перебирают – откидывают пустые, гнилые, поврежденные луковицы или отдельные зубчики.

Лучшие условия хранения для овоща – сухость, темнота, прохлада и минимальная влажность воздуха. Подходящими местами для этого являются погреб, подвал, сарай. Хранить чеснок зимой в квартире можно на балконе внутри ящиков, в холодильнике. Яровые плоды не такие привередливые, как озимые, – их спокойно хранят при комнатной температуре до 20˚С. Главная миссия места сбережения – изоляция луковиц от разрушающих их факторов: влаги, сырости, плесени. Для хранения овоща используют и:

трехлитровые банки;
пищевую пленку;
полотняные мешки;
чулки;
растительное (льняное или подсолнечное) масло;
фольгу;
коробку с опилками;
емкость с солью;
подвешивание в виде связок.

Замораживание и консервирование подойдут тем, кто редко ест этот овощ, но желает, чтобы он был дома всегда. Для замораживания головки либо дольки заворачивают в пищевую пленку или фольгу и отправляют внутрь морозильной камеры. Чтобы правильно законсервировать луковицы, потребуется сухое вино и белый уксус.

Владея знаниями о том, как хранить клюкву, удастся надолго сберечь ценную ягоду без ущерба ее ценным свойствам. Содержащаяся в продукте бензойная кислота, которая является природным консервантом, поможет без мудреных технологий сохранить свежий вкус и уберечь ягодную массу от порчи и гниения.

Прежде чем решить, каким образом хранить чеснок, необходимо его подготовить еще на стадии сбора урожая. Выкапывать чеснок нужно аккуратно, чтобы головки остались целыми (можно использовать вилы). Затем чеснок очищают от земли, сортируют, выбирая плотные и хорошие луковицы, и раскладывают сушиться. Если погода стоит теплая и сухая, можно это делать прямо на грядке.

Если же на улице сыро, то подсушить чеснок можно под навесом, на веранде, в беседке или в теплице (ее нужно проветривать). Сушат чеснок в зависимости от условий два-пять дней. После нужно обрезать стебель (до 5-10 см, это препятствует проникновению в луковицу бактерий) и корни чеснока (оставляют не более 5 мм).

При покупке чеснока необходимо проследить, чтобы луковицы были целыми, без повреждений и гнили, хорошо просушенными (хотя, досушить можно и дома).

ПОДРОБНОСТИ: Клюква на зиму протертая с сахаром

Есть другие, необычные, но для кого-то действенные способы хранения чеснока, перечислим некоторые из них.

Для долгого сбережения свежести чеснока можно использовать парафин. Для этого его нужно растопить на водяной бане, окунуть каждую головку в расплавленный парафин и дать ему стечь. Высохнув, он образует защитную пленку, обертку, которая предотвращает испарение влаги и препятствует проникновению болезнетворных организмов.

Можно использовать для хранения подсолнечное масло. Очищенные зубчики чеснока засыпают в банку, заливают маслом и закрывают крышкой с отверстиями для доступа воздуха. Банку следует держать в холодильнике. А масло таким образом приобретает чесночный аромат.

Подходит для хранения чеснока и морозильная камера, хотя при этом он немного теряет вкус, аромат и внешний вид. Вот почему данный способ может не каждому понравится. Для заморозки очищенные головки чеснока складывают в полиэтиленовые мешочки, плотно закрывают их и помещают в морозильную камеру.

Выбор клюквы для заготовки на зиму

При выборе ягод для длительного хранения желательно руководствоваться следующими рекомендациями:

Выбирать ягоды насыщенного бордового цвета с тёмно-красным оттенком.
Ягодки не должны проминаться под пальцами.
Если бросить ягодку с высоты 30-40 см, то она должна подскочить на 3-4 см: если выше – разложить на тряпице одним слоем на 3-5 дней для дозревания; если ниже или клюквины вовсе не подскакивают – подвергнуть переработке.
Для заморозки выбирать слегка недозрелые – это насыщенно красные или светло-бордовые.
Ягоды с изъянами не выбрасывать. Они пойдут на изготовление морсов, джемов. Исключение – это маленькие чёрные или грязно-коричневые вкрапления – такая клюква повреждена насекомыми или заболеванием. Ее лучше выбросить.
Не раскладывать для дозревания белые или жёлтые ягоды. Они через 7-10 дней превратятся в сухофрукты без ярко выраженного вкуса и с минимумом полезных веществ. Употребление в пищу такой клюквы чревато запорами, метеоризмом, развитием дисбактериоза 2-3 степени.
Весеннюю отбирать по цвету. Идеальные ягоды для непродолжительного хранения насыщено красного цвета.

Важно! Клюква слабо поддаётся брожению. Ее можно использовать для спиртовых настоек. Для вина применять не целесообразно.

Клюквенное вино из-за сильного выделения (во время брожения) синильной кислоты токсично для печени.

Статья по теме:

Обрезка смородины: золотые правила

Хранение в свежем виде

Чтобы определиться со способом хранения клюквы, нужно подумать о том, какой вид употребления ягоды наиболее предпочтителен в дальнейшем. Эту ягоду можно назвать универсальной, так как она используется для приготовления различных блюд. С клюквой готовят:

компоты;
морсы;
настойки;
десерты;
соусы;
мясо, птицу и рыбу;
овощные заготовки на зиму и прочие блюда.

Самый простой вариант хранения — заморозка. При этом не требуется особых навыков и дополнительных процедур. Подготовленные ягоды складывают в пакет или подходящую пластиковую емкость и отправляют в морозилку. Если ягоды заморозить, они не теряют полезных свойств, поэтому такой способ хранения довольно популярен.

Не замораживая, клюкву можно хранить в следующих видах:

свежую;
с сахаром;
сушеную;
моченую;
консервированную.

Подходящий способ зависит от состояния плодов. Если они переспели, то замораживать или оставлять их на хранение в свежем виде не рекомендуется.

Хранить корнеплод без переработки можно до 1,5 лет, но только первые 4-5 месяцев хрен будет обладать всеми вкусовыми качествами свежего продукта. Сырье, которое хранилось дольше этого срока, теряет жгучесть и часть полезных веществ.

Урожай хрена нужно убирать на постоянное место хранения как можно скорее, поскольку овощам вредно находиться на сухом, открытом воздухе. Оптимально подсушить корнеплод в течение суток при комнатной температуре, после чего отправить в хранилище. Нельзя ронять или ударять плоды, оставлять под прямыми лучами солнца. Мыть корнеплоды также не следует, достаточно стряхнуть с них остатки почвы. Листья нужно обрезать сразу после выкопки и обработать «раны» йодом.

компоты;
морсы;
настойки;
десерты;
соусы;
мясо, птицу и рыбу;
овощные заготовки на зиму и прочие блюда.

Самый простой вариант хранения — заморозка. При этом не требуется особых навыков и дополнительных процедур. Подготовленные ягоды складывают в пакет или подходящую пластиковую емкость и отправляют в морозилку. Если ягоды заморозить, они не теряют полезных свойств, поэтому такой способ хранения довольно популярен.

свежую;
с сахаром;
сушеную;
моченую;
консервированную.

Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он не утратил свои свежесть, вкус и аромат? Предлагаем несколько проверенных способов.

Большие запасы чеснока следует хранить в подвале или погребе при температуре ±2 °C и влажности 50-70%. В качестве тары для хранения подойдут деревянные ящики, плетеные корзины и картонные коробки (предварительно нужно проделать в них отверстия для хорошей циркуляции воздуха).

Для хранения небольшого количества чеснока в квартире или доме подойдут следующие варианты:

если стебли чеснока не обрезать (до 5-10 см), а оставить длинными, то можно заплести их в косы. Готовые косички чеснока вешают в кладовке или другом темном и прохладном помещении. Там же можно хранить головки подвешенными в сетках. Однако такие способы не спасают от высыхания и прорастания;
в соли или муке – они поглощают излишки влаги, при этом не способствуют высыханию. Для хранения в соли в качестве тары можно выбрать деревянный ящик или предварительно стерилизованные банки, выложить в них головки чеснока, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью; верхний и нижний слои соли должны быть не меньше 3 см высотой. Для хранения в муке можно взять банки, кастрюли или другую посуду. На дно емкости насыпать муку, выложить в нее плотно чеснок, сверху присыпать его мукой и закрыть крышкой;
в стерилизованных банках с закрытой крышкой, ничем не пересыпанный;
в холодильнике, в отсеке для овощей чеснок долго сохраняется в бумажных пакетах;
защитить чеснок от высыхания может пищевая пленка, ею следует туго обернуть каждую луковицу в два слоя, хранить в коробке, ящике;
в луковой шелухе – в мешке, ящике или корзине следует пересыпать головки чеснока шелухой и поставить в прохладное темное место.

Как мы выяснили, хранить чеснок совсем не сложно. Надеемся, что наши советы вам помогут. Запасайтесь чесноком и будьте здоровы!

Самый простой вариант, как сохранить хрен — на зиму отправить его в погреб, подвал или подпол.

Подготовьте простейшие деревянные ящики и чистый песок (он не должен быть смешан с землей и прочими примесями).

Старайтесь укладывать корешки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Укладывайте их слоями, пересыпая влажным песком.

Отличный выход — хранить с какими-то корнеплодами.

Например, совместное хранение моркови и хрена будет «полезно» и оранжевому и острому корнеплоду.

На дно укладывайте хрен, а сверху морковку.

Как сохранить хрен, собранный весной, ведь он имеет тенденцию к прорастанию? Чтобы предотвратить этот процесс, корешки присыпают гашеной известью.

Держат острый урожай и в обычных ведрах, пересыпав тем же влажноватым песочком. При температуре, близкой к 0 °С, закладка благополучно пролежит всю зиму и весну.

Периодически осматривайте запасы, извлекайте те, что вызывают у вас подозрение, а песок время от времени орошайте водичкой из пульверизатора.

В городской квартире удобнее всего хранить хрен на застекленном балконе. Технология подобна «подвальной» — ящики, песок. Если за окном приударит морозец, укройте закладку одеялом.

Овощи можно хранить в холодильнике, морозилке, засушить или переработать, приготовив из них острую закуску – хреновину.

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

И всё-таки, как гласит русская пословица: «Каждому овощу – своё время». Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

ПОДРОБНОСТИ: Прибор для измерения артериального давления

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

В статье обсуждаем, как хранить клюкву в домашних условиях, какие существуют рецепты заготовки. Вы узнаете, как правильно высушить клюкву, как сохранить витамины на зиму в холодильнике, в моченом виде и в собственном соку.

Клюква содержит большое количество полезных кислот, витаминов и сахаров. В народной медицине ее используют для восстановления сил, повышения иммунитета и борьбы с авитаминозом. Ягода оказывает жаропонижающее действие, выводит вредные вещества из организма, утоляет жажду и придает блюдам особый вкус.

Хранить клюкву в домашних условиях можно в свежем виде, замороженную и сушенуюДля длительного хранения клюквы в домашних условиях собирайте ягоды в сентябре, когда плоды немного недозрелые. Если заготовить спелые сочные ягоды позже, после первых заморозков, то после оттаивания может ухудшится их вкус.

Рекомендации по подготовке ягод для хранения:

Уберите мятые, испорченные и белые плоды, веточки и насекомых.
Удалите плодоножки и хорошо вымойте ягоды под холодной проточной водой.
Переложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и подождите 1 час, чтобы на поверхность всплыли фрагменты мха, незамеченные листки и мошки.
Разложите клюкву на подносе или в сите и просушите.

Потрясающе полезная ягода, клюква обладает уникальной способностью сохранять все свои свойства при замораживании. Кроме того, она долго хранится в холоде без заморозки. Но как быть, если нет ни погреба, ни подвала, а холодильник слишком мал? Как хранить клюкву в домашних условиях?

Хранить клюкву можно свежей в холодильнике, в погребе, подвале, на балконе.

Как хранить свежую клюкву? Для этого используют воду и посуду, в которой будет храниться клюква. Воду берут кипячёную, охлаждённую, заливают ею свежие ягоды. Если урожай большой, то посуду можно взять большую, например, эмалированные кастрюли. Многие хранят мочёные ягоды в банке.

В воде клюква простоит очень длительное время, из-за наличия в ней антисептиков она не испортится.

Такую ягодно-водную массу можно держать на балконе, он обязательно должен быть застеклённым и утеплённым, чтобы мочёная клюква не перемёрзла. Хранят её также в тёмном прохладном месте дома или в квартире в кладовой комнате. Подойдёт для хранения холодильник или погреб.

Из мочёной клюквы варят компоты, кисели, делают джемы, или просто смешивают с сахаром и употребляют в пищу.

Ещё один способ, максимально сохранить витаминный состав клюквы, это перетереть с сахаром. Её обваливают в сахарной пудре, перемешивают и пропускают через мясорубку или перемалывают на блендере.

Готовую массу раскладывают по маленьким баночкам обязательно герметично закрывают. Перетёртую с сахаром, клюкву применяют как лечебное средство при авитаминозе, простудных заболеваниях.

Правильное хранение в погребе и подполе

В домашних условиях существует немало способов хранения хрена. Но все они недолговечны, и по поддержанию срока годности ничто не уступит подвалу или погребу. Это место больше всего подходит для хранения, перемолотые корни сохраняют все полезные качества круглый год.

Рассмотрим 2 способа хранения овоща в погребе подробнее:

1-й способ. Для правильного хранения в деревянный ящик помещают песок, примерно до 10 см по высоте. Сверху располагают корневища. Важно заметить, что они не должны касаться друг друга. После этого хрен ещё раз засыпают песком. И снова кладут хрен. Таких слоев можно сделать несколько, в зависимости от того, какой урожай хрена был. В данном способе нельзя забывать про влажность. Песок немного прыскают водой, чтобы он оставался влажным. Помещение должно хорошо пропускать воздух.
2-й способ. По качеству хранения этот способ не уступает предыдущему. Отличие в том, что корни содержатся не в песке, а в земле. Помещают их в ведро, а не в деревянный ящик. Способ очень эффективный, хрен сохранится до следующего года. Если вы посадите в землю овощ весной, то он может прорасти. Земля, как и песок, должна быть немного влажной.

Для хранения подойдет темное место, например, подвал. Сложите ягодку слоем до 4 см в ящики из дерева с отверстиями для циркуляции воздуха.

Периодически проверяйте, не испортилась ли клюква. Так она сохранится в течение 3-4 месяцев, потемнеет, но останется полезной.

Самым удобным, простым и практичным способом хранения корней хрена является погреб. Достоинство хранения корнеплодов в погребе заключается в том, что культура довольно легко переносит соседство с другими овощами.

Вне всяких сомнений, хранение хрена в погребе является наиболее удобным способом продления его свежести. Помимо простоты и практичности, к плюсам такого подхода можно отнести то, что хрен легко переносит соседство с другими овощами и корнеплодами. Это позволит вам сэкономить место и время, подготовив несколько видов овощей одновременно.

Успешное хранение предполагает несколько этапов. Оно включает:

сбор и обработку урожая;
подготовку погреба;
закладку овощей.

Хранение чеснока зимой в домашних условиях

Отличные вкусовые, целебные качества хрена вызывает закономерные вопросы – можно ли и как хранить хрен зимой. Мы ответим на них, и кроме того, расскажем, как приготовить самый острый соус «горлодер» (хренотень, хреновина) и как хранить хреновину на зиму.

Хрен – истинно русский овощ, без которого просто немыслима старинная национальная кухня и современная кулинария.

Молоденькие листочки хрена обогащают вкус салатов, маринадов и солений. Ароматные и сочные, они хороши в холодных супах: ботвинье, окрошке грибной и овощной, борще.

Корни хрена, свеженькие или переработанные в подливу – отличное дополнение к блюдам из мяса и рыбы.

Помимо этого, хрен – полезное и и даже исцеляющее растение, например, от хреновухи (водки с хреном) никогда не болит голова наутро.

Хрен и, соответственно, хреновина, обладая веществами с антимикробной активностью, – эффективные природные препараты, применяемые при простудах. Овощ также известен как продукт, повышающий аппетит. Он же — «усилитель» деятельность пищеварительного тракта.

Большинство дачников успешно выращивают на своем огороде уникальный корнеплод – хрен. Чтобы наслаждаться особым продуктом всю зиму, нужно знать, как его сохранить. Если следовать всем рекомендациям, то в пряности останутся полезные витамины, а также пикантный вкус.

О том, как правильно хранить корень хрена в домашних условиях читайте ниже!

Вряд ли найдется человек, не любящий пикантной традиционной приправы из хрена к мясным или рыбным блюдам. А некоторые используют его не только в кулинарии, а даже готовят целебные настройки от различных недугов.

ПОДРОБНОСТИ: Как очистить кишечник без клизмы в домашних условиях

Для заготовки подходит сочные ягодки, собранные осенью. Есть несколько способов консервации.

Обязательно почитайте:

Как сохранить дыню на зиму или хотя бы до Нового года?

Чтобы сохранить корнеплод на длительное время, необходимо придерживаться определенных правил: температурно-влажный режим, место, время и способ хранения.

Хранить хрен можно в свежем, замороженном, сушеном и переработанном виде.

Большинство людей полюбили хрен за пикантный, ароматный и неповторимый вкус. Соусы, приправы, консервации из корнеплода широко используются в русской кухни.

Наиболее распространенные рецепты заготовок длительного хранения.

Не каждую ягоду удается заготавливать два раза в год. Такой особенностью может похвастаться клюква – привлекательная, вкусная и полезная ягодка, растущая на вечнозеленых стелющихся кустарниках в северных широтах.

Кто-то предпочитает делать заготовки из клюквы, собранной с сентября до первых снегов, другие считают, что лучшая ягода – подснежная, которую собирают, как только весной начинает сходить первый снежок.

Сколько можно, где и как хранить клюкву в домашних условиях, зависит от возраста плодов, т. е. степени их зрелости.

Клюква, собранная ранней весной, не так богата витаминами, как осенняя, и для очень длительного хранения не годится (в ней меньше кислот, являющихся природным консервантом и позволяющим свежим плодам храниться до 2 лет). Зато «весенние» ягодки более сочные и сладкие. Так что в такой краткосрочной заготовке должны быть заинтересованы сладкоежки.

Хранение в холодильнике

После сбора хрена весной или осенью переберите его. Для хранения в холодильнике подходят только небольшие корешки, длина которых не превышает 30 см. Очистите их от земли и заверните в пищевую плёнку. Сделайте в ней несколько отверстий для свободной циркуляции воздуха.

В нижнем (или так называемом «овощном») отсеке холодильника хрен можно хранить до 3 недель. Более длительное хранение возможно в морозильной камере. Хрен спокойно выдерживает отрицательные температуры, и в морозилке он остаётся свежим до полугода. Очистите и порежьте его небольшими кубиками. Заготовки обсушите бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу, поместите в пакет и уберите в морозилку.

В холодильнике часто хранят продукты с резким запахом, не всегда соблюдено товарное соседство, создается повышенная влажность. Значит, холодильник не подходит для хранения переработанной пыльцы в сухом виде, однако, смешанную с медом в качестве натурального консерванта, ее можно поместить в холодильник.

Несколько головок чеснока можно определить в холодильник и хранить при температуре 4… 6°С, выбрав один из предлагаемых вариантов:

Чесночные головки разделить на зубки и неочищенными сложить в стеклянную банку, предварительно простерилизованную и высушенную. Посуду закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
Целые головки поместить в бумажный пакет и определить на любую полку в холодильнике подальше от других плодов.

Этот способ не подойдет для большого урожая, так как ограниченное внутреннее пространство агрегата не позволит разместить несколько килограмм овощей. Кроме того, даже при оптимальных условиях уже через 2-3 месяца головки начнут прорастать.

Способ 2

Второй способ хранения клюквы – в сахаре. Ягоды смешивают с сахаром в равных пропорциях, пропускают через мясорубку и помещают в чистые сухие стеклянные банки. Закрывают перетертую клюкву полиэтиленовой крышкой. И в холодильник.

В клюкве содержится бензойная кислота, природный консервант. Эта кислота препятствует появлению и распространению бактерий. В этом секрет того, что клюква долго не портится. Чтобы сохранить клюкву на долгое время, не нужна стерилизация, уксус, соль. Бензойная кислота также содержится в бруснике.

Советы-секреты

Секреты хранения и приготовления клюквы от опытных хозяек:

Мойте ягоду, не трогая руками, чтобы она не помялась, не дала сок. Используйте сито.
Обрабатывая клюкву, надевайте перчатки. Сок окрашивает и раздражает кожу.
Чтобы определить, что клюква дозрела, уроните ее на пол или на стол. Если ягода подпрыгивает как мяч при падении, то она полностью зрелая.
Моченая клюква используется во время консервации урожая. Добавьте несколько моченых ягод, когда маринуете огурцы или капусту. Они придадут овощам пикантный сладко-кислый вкус.
При замачивании берите колодезную или родниковую воду. Если такой нет, то используйте водопроводную воду, предварительно прокипятив ее.
Из клюквы можно приготовить вкусный морс. Смешайте 300 г ягод и 140 г сахара, залейте фильтрованной водой, прокипятите на небольшом огне, подождите, пока напиток остынет. Если используете мороженую клюкву, то дайте ей растаять самостоятельно. Добавьте имбирь, мед или лимон.
Положите клюкву в мясное или овощное блюдо. Это добавит ему пикантности.
Для профилактики простуды пропустите 0,5 кг клюквы и лимон через мясорубку, добавьте мед. Смесь запивайте горячим чаем.

Хрен дружелюбен к другим дарам огорода. Благодаря содержащимся в нем активным биовеществам, «убийцам» бактерий и грибков, он благотворно действует на соседей. Поэтому в погребах и подвалах смело располагайте ящики с этими корнеплодами рядом с тарой, где хранятся прочие овощи или фрукты.
«Проживая» в холодильнике, корни и листья хрена способствуют устранению неприятных запахов и увеличению срока хранения продуктов.

Способ 3

Самый простой способ – хранить клюкву в воде. Берете чистую посуду, наливаете холодную кипяченую воду и помещаете ягоды. Отлично для этих целей подходит трехлитровая стеклянная банка.

Если вы собираетесь хранить ягоду на крытом балконе, можно использовать эмалированную кастрюлю.

Клюква – сама себе антисептик, поэтому в воду ничего не надо добавлять.

Правда, за месяцы пребывания в воде клюква может напитаться жидкостью и слега раздуться. Это повлияет на вкус: он будет слегка разбавленным. Но полезные свойства останутся теми же. Кстати, водичку от клюквы можно пить.

Моченая клюква подходит для приготовления тех же блюд, что и замороженная или перетертая с сахаром.

Как хранить клюкву в домашних условиях — 5 лучших способов

Клюква, или болотный виноград, ‒ поистине чудо-ягода, вкусная, полезная и ароматная, обладающая уникальными целебными свойствами.

Ягоды клюквы имеют кисловатый вкус

Растет она на торфяных и моховых болотах. Болотная красавица ‒ целая кладовая полезных органических кислот и витаминов. Клюква повышает иммунитет, восстанавливает силы, очищает организм. Кроме того, она эффективно лечит простуду, бронхит, болезни носоглотки и мочеполовой системы, склероз сосудов, обладает противораковыми свойствами, помогает при авитаминозе.

Чтобы этот удивительный подарок природы не потерял свои живительные свойства и замечательный вкус, придумано много способов, как хранить клюкву в домашних условиях.

Сбор клюквы заканчивают не позже октября, так как потом ее трудно достать из-под снега. Ягода не успевает созреть, но может «дойти» дома.

Для хранения недозревших плодов сделайте следующее:

Возьмите корзину. Положите хлопковую ткань на дно.
Засыпьте ягодки.
Зеленые плоды удалите.
Подождите, пока ягода дозреет при комнатной температуре.
Положите к клюкве красный томат, тогда созревание пойдет быстрее.

У клюквы, собранной недозрелой, есть свои преимущества: в ее составе больше кислоты, она дольше хранится, не мнется, не гниет.

Способ 1

Самый быстрый и малозатратный способ хранения клюквы – заморозка.

Научно доказано: любая ягода, если не «шокировать» термической обработкой (пускать на варенье, кисели и компоты), сохраняет лечебные свойства по максимуму. Если вы решили хранить клюкву в морозильной камере, будьте уверены: ягода не испортится и не потеряет вкусовые качества. Тщательно переберите от мусора. Мятые ягодки отложите. Их них можно сварить компот или кисель. Гнилые и зеленые придется выбросить.

Помойте клюкву. Просушите на полотенце.

Если положить в пакет мокрые ягоды, они превратятся в большой и неудобный ягодный брусок, когда замерзнут.

Чтобы клюква оставалась рассыпчатой, дождитесь высыхания. Затем смело пересыпайте в плотные целлофановые пакеты. Когда вам понадобится жменя клюквы, вы легко зачерпнете ягоды рукой. Можно поступить иначе: рассортировать ягоды маленькими порциями – на один раз. Тогда можно долго не возиться: промыли в сите, слегка просушили от воды – и в морозильную камеру.

Храниться продукт может до следующего сезона.

Независимо от того, какой способ вы выберете, тщательно переберите ягоды и промойте спелые и пригодные для хранения.

Ягода Клюква – «Собираем клюкву, очищаем, и наслаждаемся полезным морсиком! Противопоказания.»

Как мы собираем клюковку на болоте
Очистка клюквы и хранение
Полезные свойства и вкус
Рецепт морса на скорую руку.

Эх! Как же я люблю в последние солнечные деньки сентября совершать поездки за клюквой. Благо болото, куда мы каждый год приезжаем за этой ягодой находится не далеко от города. В наших местах болота не такие страшные, как в фильмах страшилках. А очень даже прекрасные светлые места с с протоптанными тропками. Мох порой как мягкое покрывало, по нему идти одно удовольствие. Да и занятие это само по себе такое, что я устаю и очень хорошо сплю потом.

В поездку обязательно берём с собой сапоги резиновые и вёдра, чтобы по пути набрать грибов. На болото мы всегда ездим группой, с друзьями или родственниками. Так не страшно заблудиться, да и вместе веселее.

Наша прекрасная ягода произрастает на болотных кочках, на тонюсеньких ножках. Когда ягод много и её ещё никто ещё не пособирал, то приходя на болото глаза просто разбегаются. Собирать приходится в полу сидячем положении или сидя на корточках.

Я лично собираю металлическим комбайном ягоду. Но от комбайна с ягодой в ведро попадает много мусора. Руками сбор ягод получается гораздо аккуратнее и чище.

Лучше конечно собирать полностью вызревшую ягоду в конце сезона. Если клюква не дозрела, то её называют у нас однобокой.

Очистка клюквы

Очистка клюквы обязательна, так как у меня вместе с ягодой попадается мох и мелкие веточки.

Для процесса очистки я использую гладильную доску. А именно ставлю доску одним концом выше другого. Но не очень высоко. Для этой цели подойдет табурет или кровать, как у меня. Кладу сверху полотенце так, чтобы края с двух сторон были завёрнуты вовнутрь. В самом низу подставляю тазик. И прокатываю клюкву с верху вниз. Мусор весь остаётся на полотенце.

Ну вот и всё! Ягода очищена и пригодна для хранения или переработки.

Храню я клюкву в подвале или в коридоре, до наступления морозов. Она у меня хранится в коробке, но обычно я её пересыпаю в кузовок из бересты. Если место в морозильной камере позволяет, то складываю туда эту ягоду. А также можно клюкву залить водой и хранить в прохладном месте.

Полезные свойства и вкус

На вкус клюковка кисленькая, но это такой бодрящий вкус, что попробовав с утра её – сразу же просыпаешься! Есть у нас такие места, где люди мало собирают клюкву и если туда приехать, то можно насобирать светло красной ягоды у которой выраженный сладкий вкус! А ещё она крупная!

В клюкве много витаминов, а именно группы В, РР, С. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

Заслуги клюквы:
улучшает аппетит и пищеварение
лечит гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока
обладает мочегонным и бактерицидным действием и полезна при пиелонефрите.
Обладает успокаивающим действием, улучшает сон, регулирует кровяное давление, оказывает противовоспалительное действие.
Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.
Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы!

Рецепт морса на скорую руку.

Нам понадобится: на 1,8 литра воды, примерно половину стакана ягод клюквы, 250 грамм сахара.

Для начала я промываю клюкву. Затем толкушкой давлю ягоды до кашицеобразной консистенции. Далее заливаю всё теплой водой и перемешиваю. Через сито заливаю морс в графин. Теперь добавляю сахар. Если у меня имеются ягоды калины, то добавляю столовую ложку ягод к клюкве. Лучше брать такую калину, которая полежала в морозильнике. Также к клюкве можно добавить горсть черной смородины. Охлаждаю напиток. Вот и всё, пьём с удовольствием. Мне особенно нравится напиток из клюквы с добавлением черной смородины.

Освежающий напиток

Противопоказания:
Клюкву нельзя есть людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.
Люди, страдающие заболеваниями печени, должны употреблять клюкву только после консультации с врачом, так как она может вызвать обострение.

Когда созревает клюква

Сбор клюквы. Хранение клюквы.

Как и где растет клюква

Употребление клюквы в любом виде, в том числе в виде сока, противопоказано людям, страдающим язвенными болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка, а также гастритами с повышенной кислотностью.

Ягоды клюквы имеют высокую практическую ценность за счет того, что в них содержится большое количество органических кислот, витаминов, пектинов и различных сахаров. В кислотном составе клюквы преобладает лимонная кислота. Также значительное содержание имеют хинная, яблочная, бензойная, хлорогеновая, урсоловая, α-кетоглутаровая, олеаноловая и γ-окси-α-кетомасляная кислоты. Щавелевая и янтарная кислоты тоже присутствуют в клюкве, хотя и в относительно незначительном количестве.

Когда собирают клюкву

Сезон сбора клюквы начинается уже в сентябре, когда она начинает поспевать. Можно собирать ее пока не ляжет снег. После первого морозца клюква вкуснее всего и полезнее. Собирают и весной, когда снег растает, осторожно, потому что тогда она уже мягкая, легко лопается в руках.

и заканчивая тем, временем когда выпадает постоянный снежный покров. Уникальность клюквы в том, что ее вполне можно собрать чуть зеленой (она прекрасно дозреет дома) и уже подмороженной (такая ягода не теряет своих полезных своийств и даже более сладкая на вкус).

Можно собирать клюкву и

Как хранят клюкву

Ягоды клюквы, собранные в сентябре(твёрдые) лучше месяц – полтора хранить насыпью в деревянных ящиках или на листе бумаги в один – два слоя, чтобы дать им дозреть. Длительное время клюкву хранят в воде, в стеклянных банках, в прохладном месте.

В ягодах клюквы содержатся: калий, кальций, магний, железо, витамин С, РР, В

При сборе клюквы нужно соблюдать определённые правила. В некоторых регионах они установлены на законодательном уровне. Такие сложности помогают поддерживать экосистему местности. Иногда в правилах прописано даже время сбора ягод. Для того чтобы не навредить растению, ягоды лучше собирать не с помощью специальных зубчатых щёток, а вручную. Щётки выдергивают кусты, ломая стебли, листья. При сборке нужно аккуратно снимать ягоды, оставляя растение в почве. При сборе клюквы на каждом кусте нужно оставлять несколько ягодок. Также при перемещении следует смотреть под ноги: на кусты наступать нельзя. На болотистых почвах следует вести себя с осторожностью. В одиночку на болота лучше не ходить.

Конечно, это самый главный вопрос. На него легко ответить, зная, что клюкву раньше называли болотной ягодой. Она любит влажность и сырость

Другой способ хранения этой клюквы – маринование. То есть в воду, где она находилась, добавляли небольшое количество уксуса и сахара. Вкус ягод при этом менялся не очень сильно, а срок хранения увеличивался в несколько раз. Особенно вкусной получалась клюква, маринованная с яблоками. При этом из части ягод выдавливали сок для приготовления маринада, которым и заливали оставшуюся клюкву с нарезанными дольками антоновскими яблоками.

Перспективы окультуривания клюквы

Клюква – одна из самых богатых витаминами дикорастущих ягод. Сбор и заготовка клюквы очень популярны не только на севере, но и в средней полосе Европейской части нашей страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Бензойная кислота, входящая в состав клюквы – хороший природный консервант, поэтому ягода довольно хорошо переживает хранение. С помощью морозильной камеры холодильника, желательно с функцией быстрой заморозки, можно сохранить большую часть накопленных клюквой полезных веществ, которые будут очень нужны нашему организму в осенне-зимний период. Однако у размороженной ягоды есть особенность – она очень быстро теряет запас полезных веществ, поэтому употребить оттаявшую клюкву необходимо в течение дня.

Среди витаминов в ягодах клюквы преобладает витамин С. Содержание витамина С в ягодах клюквы сходно с его количеством в лимонах, апельсинах, грейпфрутах, прочих цитрусовых, а также садовой землянике. Еще в клюкве содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6), филлохинон (витамин К1), а также витамины E и РР.

В центральной полосе России в зависимости от сезона клюква созревает во второй половине сентября – начале октября. Культурная клюква созревает на пару недель раньше, чем дикая. Собирать клюкву можно в 3 срока: в сентябре, с наступлением морозов в ноябре и ранней весной.

indasad.ru

Клюква – одна из самых полезных ягод. По содержанию антиоксидантов клюква находиться в лидерах.ранней весной

Ягоды пропустить через мясорубку или измельчить деревянным пестиком. Полученное пюре тщательно перемешать с сахаром и переложить в банки. На 1 кг. клюквы – 1,5-2 кг. сахара. Банки предварительно простерилизовать на пару(например, над кипящим чайником, на месте крышки). Сверху засыпать сахаром ил закрыть крышками. Хранить в тёмном прохладном месте.

Где растет клюква?

1Кстати, клюкву можно выращивать и на дачном участке. При этом стоит помнить, что такие ягоды будут отличаться от тех, которые растут в естественной среде. Домашняя клюква крупнее и имеет немного др. оттенок. К тому же она кислее. Это связано с иным химическим составом.

. Клюкву легко найти на влажных почвах хвойных сосняков.

Мало пригодна для долгого хранения и весенняя клюква – собранная после таяния снега. Поэтому из нее лучше сразу сделать какие-либо домашние заготовки – варенья, соусы, компоты и т.п., а можно и просто положить в морозильную камеру – одно дополнительное замораживание ей сильно не повредит.

У нас произрастают два разных вида клюквы – мелкоплодная и болотная. Третий вид – с крупными плодами – в диком состоянии можно встретить лишь в Северной Америке.

Когда можно собирать клюкву?

Также для долгого хранения клюквы подойдет и издавна известный на Руси способ – замачивание. Свежие, хорошо промытые ягоды помещаются в деревянный бочонок, который заполняется родниковой водой, закрывается деревянной крышкой с отверстиями и ставится под гнет. Хранить такой бочонок надо в прохладном и темном месте. Если ягода хранится правильно, то вода в бочонке будет прозрачной, а клюква целый год – свежей. Другой, более быстрый способ замачивания заключается в следующем: на 20 стаканов клюквы нужно взять стакан меда и залить 10 литрами родниковой воды, в которую добавляются пряности: корица и гвоздика. Замоченная таким образом клюква будет готова уже через месяц. Из сахаров, на которые весьма богата клюква, в ее ягодах преобладают фруктоза и глюкоза, сахарозы же значительно меньше. Также в клюкве содержатся вещества пектиновой группы – одни из наиболее полезных для человека полисахаридов.Начинает клюква поспевать в сентябре месяце, с этого времени ягоды уже можно собирать. Пока клюква жёсткая, её заливают простой холодной водой и так хранят. собранные ягоды в ноябре нужно замораживать. Собранная весной клюква уже не так хороша и так полезна.
Первый урожай клюква дает в
(если, конечно, она ещё останется).

Клюква: выращивание

Ягоды опустить на 8-10 минут в кипящую воду, откинуть на сито, дать стечь воде, ягоды протереть. Полученную массу смешать с сахаром и подогреть до полного его растворения. На 1 кг. клюквы – 1 кг. сахара. Клюкву с сахаром переложить в банки и серилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 25-30 минут.

, В

На участке клюкву лучше сажать на открытых хорошо освещённых местах. Наличие грунтовых вод идёт ей на пользу. Почва может быть разной. Иногда в неё добавляют торф или гумус. Часто болотную клюкву выращивают на чистом торфе. В качестве посадочного материала можно использовать саженцы из питомника или клюкву, выкопанную в лесу. В обоих случаях есть свои минусы и плюсы. Лесная клюква может принести с собой сорняки, выведенная неустойчива к болезням. Для посадки клюквы выкапывают лунки в 30 см. На дно кладут субстрат. В ямы высаживают по 2 саженца на глубину 10 см. Саженцы лучше выбирать большие, от 20 см. Хотя и маленькие могут хорошо укорениться.

Если в Вашей местности есть озёра, то стоит пройтись вдоль берегов. На них тоже можно найти ягоды. Клюква любит отсутствие ветра. Именно поэтому часто растет на склонах оврагов, особенно, если почва влажная. Произрастание грибов на влажных почвах может означать, что где-то недалеко есть клюква. Грибы и эта ягода находятся в симбиозе друг с другом. Для сбора нужно выбирать экологически чистые места. Они должны располагаться подальше от дорог и промышленных объектов.

К сожалению, естественные ресурсы этой целебной ягоды год от года уменьшаются – осушаются болота, ухудшается экология. Поэтому последнее время все больше уделяется внимания выведению культурных сортов клюквы.

LadySpecial.ru

Любимые места клюквы находятся на торфяных болотах, в сырых, но хорошо освещаемых солнцем местах. Этот стелющийся вечнозеленый кустарник с красноватыми стебельками сразу выделяется среди болотной растительности. Темно-зеленые с глянцевым оттенком листья защищены плотным восковым налетом, отчего могут сохраняться прямо под снегом даже в самые суровые зимы. Вместе с листьями сохраняются, укрытые снежным покровом, и темно-красные ягоды. Они не только не портятся, но даже становятся слаще, теряя за время зимовки часть своего запаса витамина C.

Из клюквы получаются превосходные варенья, джемы, мармелады или желе, также из нее, как и из всех остальных ягод, готовят соки, морсы, настойки. Подходит клюква и для украшения блюд.

Среди прочих полезных для здоровья веществ, содержащихся в клюкве, можно выделить группу биофлавоноидов, в которую входят различные антоцианы, лейкоантоцианы, фенолокислоты, флаванолы и катехины. Кроме того, в ягодах клюквы содержится бетаин и ряд макро- и микроэлементов, таких как кальций, калий и фосфор. Среди прочих химических элементов, находящихся в клюкве, а именно, алюминия, бария, бора, йода, кобальта, магния, никеля, олова, свинца, серебра, титана, хрома и цинка, наибольшее содержание выявлено у железа, марганца, меди и молибдена. При таком длинном перечне полезных веществ в ягодах клюквы содержится всего 28 ккал на 100 грамм.

Клюкву можно начинать собирать в сентябре. Далее собирать ее можно вплоть до снега. Просто если будете собирать уже в заморозки, клюква будет подмороженной. Но клюква после заморозков мне лично больше нравится, чем сентябрьская клюква._{сентябре месяце.}При заготовке клюквы стоит учесть, что недозревшие ягоды плохо хранятся, теряя полезны свойства. Кроме того,_{Стеклянные банки простерилизовать над паром, заполнить крупными, зрелыми ягодами, переслаивая сахаром. На 1 кг. клюквы – 1,5-2 кг. сахара. Сверху ягоды также засыпать сахаром, закрыть крышками и поставить в холодное место.}2

Собранные ягоды можно хранить в ёмкостях при температуре не более 10 градусов. Также клюкву для хранения заливают чистой водой. При правильных условиях она может в таком виде остаться до зимы. Клюкву первого сбора хранят как в свежем, так и в замороженном виде. Позднюю и весеннюю ягоду можно только замораживать. Самой полезной считается сентябрьская клюква.

Распознать клюкву достаточно просто. Обычно мох покрыт шарообразными ягодами красных или розоватых оттенков. На клюкве может быть небольшой сероватый налёт. Мякоть ягод обычно сочная. Листья у растения маленькие, с внутренней стороны серебристые, с внешней – с восковым налётом. По форме листочки овальные. Черенок у них короткий. Кустарник не высокий, с побегами около 30 см.

Пока за основу взяты североамериканские крупноплодные сорта, отличающиеся от обычной болотной клюквы более мощным развитием побегов и величиной ягод. Но в наших условиях у американской родственницы во время весенних заморозков часто подмерзают горизонтальные побеги. И хотя цветочные почки сохраняются, растения могут потерять часть листьев, что приводит к их заметному ослаблению.

Традиционно существует три разных срока сбора этой полезной ягоды. Самую первую, еще твердую и недозрелую, клюкву собирают в конце августа или начале сентября. В это время плоды могут быть еще не полностью окрашены. Но, немного полежав в теплом помещении, они дозревают и приобретают свой обычный цвет.

В Америке большой популярностью пользуется сушеная клюква – «крейзинс». Ее можно есть саму по себе, а также добавлять в салаты, выпечку и другие блюда, чтобы повысить в них содержание витаминов. В России же более популярным лакомством является засахаренная клюква.

Клюква с сахаром.

Глядя на состав веществ, содержащихся в клюкве, нетрудно понять, почему она считается врачами одним из наиболее полезных для здоровья человека продуктом питания. Клюква является отличным антиоксидантом, поскольку входящие в ее состав вещества охраняют клетки тканей человеческого организма от отрицательного влияния находящихся в нестабильном состоянии молекул кислорода – свободных радикалов.

Клюква, протёртая с сахаром.

уже можно

Клюква натуральная в сахаре.

Но постепенно клюква спеет вплоть

Варенье клюквенное на меду.

аскорбиновая кислота при термообработке разрушается

Клюква мочёная.

На 1 кг. клюквы – 1,6 кг. мёда, 2-2,5 стакана воды. Из мёда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, затем перенести в сироп. Варить до готовности.

beloostrov-spb.narod.ru

Когда собирают клюкву? Когда созревает клюква?

Пистимея

Клюкву собирают в 3 срока

. Калорийность 100 гр. клюквы – 28 ккал. Особенно полезна ягода клюквы как источник свободных органических кислот, антоцианов.Отправляться за клюквой лучше на болота. Она растёт на влажных почвах, по берегам водоёмов, на влажных почвах оврагов. Кустарник цветёт в мае-июне, а первый урожай убирают уже в сентябре. Для сбора лучше выбирать полностью окрашенные ягоды. Продолжать сбор можно и при первых заморозках. Растёт она и весной: после таяния снега можно увидеть первые ягоды.

Загрузка…Но, не смотря на все сложности, основатель общества садоводов России Э. Регель еще в конце XIX века доказал, что Клюква крупноплодная пригодна для выращивания и в наших переменчивых условиях.

На севере России самой вкусной всегда считалась весенняя клюква, и ценилась она выше той, что запасена осенью. Да и собирать ее шли в то время, когда до любых других даров леса было еще очень далеко.Клюква способна придать дополнительную пикантность практически любым блюдам: соленьям, салатам, жаркому из мяса или птицы, начинке пирогов и десертов. Кулинарами многих стран создано большое количество рецептов, в которых используется клюква, и для того, чтобы наполнить свой организм природными витаминами, достаточно просто выбрать тот, который больше приходится по душе.Высокое содержание в ягодах клюквы витамина С и солей калия способствует поддержанию иммунитета и противостоянию простудным и вирусным заболеваниям в холодное время года.

желательно, когда поспеет )до ноября, поэтому лучше ягоды перетирать с сахаром (в пропорции 1 к 1,5-2).

nlo

На литр воды – 4 стол. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 бутона гвоздики. Тщательно промытые ягоды высыпать в стеклянные банки(или деревянные кадки) и залить охлаждённой заливкой. Держать под гнётом 6-7 дней при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Через 25-30 дней мочёная клюква готова к употреблению.

Eoklmn

Бензойная кислота клюквы позволяет долго сохранять ягоду без добавления консервантов и не подвергая термической обработке. Даже в отжимках после приготовления клюквенного сока содержится до 6 процентов урсоловой кислоты, которая способствует расширению коронарных сосудов сердца.

Jennyfer

Читайте другие интересные рубрикиЗапомнить время, когда нужно собирать клюкву легко. Обычно урожай созревает к сентябрю-октябрю.По данным сибирских ботаников, в природе иногда можно встретить растения, обладающие очень крупными ягодами – с увеличенным числом хромосом. На их основе ученые собираются создавать отечественные сорта культурной клюквы, которые можно будет без проблем выращивать в наших садах.

gerlen

Когда собирают клюкву

Registrator

Для длительного хранения стараются собирать полностью созревшую клюкву, но еще не прихваченную морозом. Обычно это бывает в конце сентября или начале октября. Собранные в это время, неповрежденные ягоды прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев, если их не мыть.

Обычно в это время начинается сбор клюквы.Содержание в соке клюквы бензойной кислоты и проантоцианидинов обеспечивает лекарственный эффект при лечении цистита. Согласно исследованиям ученых из разных стран, риск возникновения обострения данной болезни можно снизить вполовину, выпивая полтора стакана клюквенного сока в день. Содержащиеся в таком соке вещества изменяют химический состав мочи и за счет этого угнетают развитие в ней болезнетворных бактерий, а противовоспалительные и антибактериальные свойства клюквы позволяют называть ее природным легким антибиотиком.Ежегодные временные ограничения связаны с тем, что кусты клюквы, поврежденные до опадания листьев, восстанавливаются очень долго. В настоящее время установлены посты и организованы патрульные группы по контролю за соблюдением срока сбора дикорастущих ягод клюквы. Нарушители, собравшие их досрочно, будут привлечены к ответственности, предусмотренной действующим законодательством. Согласно административному кодексу, штраф за незаконный сбор клюквы составляет от 1 до 10 минимальных размеров оплаты труда. Изъятый незаконно собранный урожай сотрудники милиции отправляют в детские, дошкольные учреждения и интернаты.. Иногда клюкву собирают весной, после того, как она перезимовала, но перемершую клюкву надо очень осторожно собирать, она очень нежная.Клюкву собирают в сентябре, если даже она зеленая, все равно берут, так как она лежит и краснеет. Клюква может перезимовать и можно собирать ее весной. Но как правило, ее всю собирают осенью. Кто для себя, кто для продажи. Клюкву собирают в ноябре. Клюкву собирают в три срока: осенью в сентябре и ноябре и ранней весной. Не имеет значения в какой срок собирать клюкву, лишь бы она была красная и полностью спелая.

natla

Начинают сбор в сентябре

Свежие ягоды , морс, клюквенный сироп и варенье усиливают выделение желудочного сока, рекомендуются при глаукоме, при заболеваниях мочевыводящих путей и печени, гриппе, простудных заболеваниях, для лечения гастритов с пониженной кислотностью и при воспалении поджелудочной железы, ревматизме.

Клюква четырёхлепестная, или болотная(Oxycoccus quadripetalus Gilib) – вечнозелёный полегающий кустарничек семейства брусничных; “oxys” – кислый, “coccus” – шаровидный, т.е. – “кислый шарик”. Народное название – веснянка или подснежница. Цветёт в мае – июне. Плод созревает в сентябре – начале октября.

Агафья

Ягоды, собранные в начале сентября, плотные и недозревшие

stepanoff

Кулинария

Афанасий44

Благодаря своим многочисленным достоинствам клюква издавна использовалась в быту. Применяли ее для приготовления соков, квасов, настоек, киселей, варений и пастилы. Но больше всего целебных свойств остается у свежей, не переработанной ягоды.

elena-kh

хз 🙂 я вот грибов жду…

bolshoyvopros.ru

когда можно собирать клюкву

Быстров…..наш человек

Кроме того, клюква оказывает благотворное воздействие и на сосудистую систему человека – препятствует образованию бляшек и тромбов, способствует повышению эластичности и прочности стенок сосудов и капилляров, что весьма полезно при варикозной болезни. Также длительное, более нескольких месяцев, употребление клюквенного сока помогает уничтожить развивающиеся в организме микробы, способные вызывать язвенную болезнь и рак желудка.

Ночной Странник

Как сообщили в Минприроды республики, в Чувашии клюква практически не растёт, поэтому для сбора дикорастущих ягод жители, как правило, ездят в соседний регион.

Вечный студент

Клюкву можно собирать уже с конца сентября, в зависимости от места произрастания и погодных условий – с октября месяца. Но в это время клюква еще зеленовата.

Муромская клюква, которую мы каждый год свежей покупаем, появляется в продаже с середины сентября и до середины октября. Знаю что раньше в деревнях её собирали до первых снегов, пока не покрывало. Сейчас наверно ни на одном болоте до такого клюква не доживает, желающих-собирающих везде больше чем ягод.

(не раньше 7-10 сентября). В это время её можно просто залить холодной водой и она будет храниться до следующего года.

Клюквенный сок принимают при малокровии, туберкулёзе лёгких, атеросклерозе, головной боли. При ангине принимают сок с мёдом. В виде примочек свежий сок используют для очищения и заживления гнойных ран, при лишаях, сухой экземе.

Состав клюквы

Клюква на Руси давно была известна своими тонизирующими свойствами, жаропонижающим действием, способностью утолять жажду. Наверно, самый знаменитый морс – это морс из клюквы, особенно полезный при лихорадке и выздоравливающим после инфекционных болезней и простуды. Из клюквы готовят варенье, джем, кисель, пекут пироги с клюквой, употребляют клюкву, обсыпанную сахарной пудрой, также без клюквы редко обходится квашенная капуста.

. Их особенно хорошо заготавливать на зиму. Обычно она дозревает при хранении в прохладном помещении. Клюкву продолжают собирать при первых морозах. Ягоды, собранные в этот период, вкусные и мягкие. Клюкву можно найти в лесах и весной. Она появляется из под растаявшего снега.

26 ноября 2013. Просмотров: 7203 Мне нравится 0

Полностью созревшие ягоды клюквы можно хранить, залив обычной кипяченой водой. В погребе или другом прохладном помещении они могут простоять так до нового урожая. Столь необыкновенной лежкостью клюква обязана урсуловой, бензойной, хлорогеновой и другим кислотам, содержащимся в мякоти. Но это относится только к тем ягодам, которые дозревали в естественных условиях – прямо на болоте. Те же, что были собраны недозрелыми, с «красным бочком», полного набора полезных кислот не имеют, и храниться будут значительно хуже.

Полезные свойства клюквы

Говорят, что клюква появилась в Тверском районе (Ново-Рижское шоссе) , но грибов там маловато. Между Шатурой и Северной гривой в районе Кервы можно найти клюкву, чернику и разнообразные грибы. Клюквенные места можно найти возле реки Мещеры. Река достаточно обширная и протекает в Московской, Рязанской и Владимирской областях. Больше всего клюквы можно собрать в Рязанской области, только нужно быть осторожными. Эти места славятся своими опасными болотами.

Употребление клюквы в любом виде стимулирует производство желудочного сока, а также способствует лучшему усваиванию пищи, разжигает аппетит и в целом нормализует функционирование системы пищеварения.

Клюква представляет собой произрастающий в Северном полушарии вечнозеленый стелющийся кустарник семейства вересковых. Вне зависимости от конкретного вида клюква предпочитает сырую местность: заболоченные берега водоемов, переходные и верховые болота, сфагновые хвойные леса с влажным воздухом. Дикорастущая клюква является светолюбивым растением, при этом состав почвы не имеет большого значения.

Лучше всего клюкву собирать с наступлением морозов, такая клюква самая вкусная.

Клюква – великолепная северная ягода, отличное средство от простуды и других воспалений. Собирать ее можно начиная

Второй срок сбора клюквы

Противопоказания

Клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как хранить и употреблять клюкву

Клюкву можно собирать в сентябре, пока она твёрдая. Дозревает она уже при хранении. Ягоды, собранные поздней осенью, при наступлении морозов, обретают наиболее выраженный вкус, но хорошо хранятся только в замороженном виде. Весенняя клюква, собираемая после таяния снега, наиболее сладкая, но теряет значительную часть витамина С и хранится недолго.

Ягода для сборки должна быть равномерного цвета. Зелёную или только начавшую краснеть лучше не срывать. Собирают ее обычно руками. В промышленных масштабах используют специальные скребки.

Давным-давно клюкву считали исключительно русской ягодой. Действительно, она успешно экспортировалась купцами в Европу и другие страны. Времена изменились. Изменилось и отношение к клюкве. Сейчас ее выращивают во многих странах. Главное – наличие определенных условий для ее роста.

Раньше в деревнях такую, дозревавшую где-нибудь на чердаке ягоду держали в воде лишь до первых заморозков. С наступлением отрицательной температуры ее просто замораживали и хранили на холоде уже в мороженом виде. Оттаяв, клюква не теряла все свои вкусовые и лечебные свойства, и ее можно было использовать так же, как и только что принесенную с болота.

На востоке области говорят – уже “в соку”… Начали собирать…

poedim.ru

клюква уже созрела . кто знает ? ( в Подмосковье )

Арина Метельская

Наибольшую пользу приносит свежая клюква, однако и после тепловой обработки ягоды сохраняют полезные свойства, а в таком виде ее можно употреблять даже людям, страдающим колитом, гастритом с пониженной кислотностью или заболеваниями поджелудочной железы. Кроме того, употребление клюквы является замечательной профилактической мерой образования камней в почках.

товарищ Дынин

Ягоды клюквы, растущие в диком виде, имеют вид шара или сплющенного эллипса диаметром 8-12 миллиметров. Плоды некоторых окультуренных сортов клюквы могут достигать 20 мм. Цветение кустарника обычно происходит в июне, а зрелость, достаточная для сбора, достигается в сентябре и длится всю осень, при этом дикорастущая клюква созревает на 2-3 недели позже культурной. Сбор ягоды лучше начинать не позднее середины сентября, однако оставленные на кустах ягоды легко переживают зиму. Обычно кислая на вкус, к весне клюква становится мягкой и сладкой. Именно такая ягода считается деликатесом, несмотря на то, что зима забирает у нее часть витаминов.

♛я в Сети!♛ ©

А еще клюкву можно собирать весной, когда начнет таять снег.

{М.С} [C/P] Полуденный Всадник

с середины сентября

- с наступлением первых морозов в ноябре. Собранные в ноябре ягоды можно заморозить.

Как заготовить бруснику на зиму,рецепты заготовки брусники

Брусника является природным антибиотиком. Она не уступает клюкве. А порой деже и превосходит её.

Не следует портить бруснику вываркой на зимнее хранение. Варенье очень вкусное. Однако выварка портит полезные свойства целебной ягоды.

На этой страничке я размещу несколько рецептов и рекомендаций хранения брусники на зиму

Во время заготовки в банки не ставьте бруснику на стерилизацию, она вся уйдет в сок.

Как заготовить бруснику, легко перебрать и очистить

Собирайте бруснику уже созревшую. Если попадается ягода розовая с белыми боками,не страшно. Дома она дозреет.
Придя домой выложите бруснику на полотно ткани и разровняйте слой, чтобы она подсохла от влаги и дозрела. Обычно хватает двух-трех дней (на дозревание)
Переберите ягоду. Если собрали очень много ягоды и у вас есть дача и огород, то бруснику лучше всего веять на ветру. Для этого на ровное пространство на земле (траве) раскладывают широкую простыню. По краям простыни сделать валик (закрутить простыню), чтобы ягода не скатилась за её пределы. Встают по ветру (ветер в спину) и начинают медленно высыпать ягоду из лукошка на эту простыню. И так несколько раз, пока брусника не очистится от веточек, листочков и мха.
Так же можно перебрать бруснику руками. Для этого возьмите полгорсти ягод и, пересыпая из одной ладошки в другую, дуйте на неё. Мусор слетит.

Несколько рецептов заготовки брусники на зиму

Первый рецепт: брусника пареная. Такая брусника стоит не бродит даже без холодильника

Такую бруснику вы можете добавлять в сладкий чай, делать с неё начинку для пирогов, добавлять в квашеную капусту, надавить в чай и пить во время простудных заболеваний и так далее

Вы перебрали бруснику
Разложите её по чистым стерильным банкам
Вскипятите воду и прямо кипящей залейте ягоду
Сразу закупорьте крышками, переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом (шубой)
Оставьте до остывания
Остывшие банки можно хранить даже в квартире. Не взорвутся, не запузырятся.

Второй рецепт: брусника с сиропом. Такая брусника стоит не бродит даже без холодильника

Уложите перебранную бруснику в чистые стерильные банки
Залейте теплой водой и слейте эту воду в кастрюльку
Смерьте стаканом количество слитой воды
Добавьте в воду столько же сахарного песка и доведите на огне до полного растворения сахарного песка
Горячим залейте ягоду и сразу закупорьте крышками
Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом до остывания

Третий рецепт на 800 граммовую банку: Такая брусника стоит не бродит даже без холодильника

В чистые стерильные банки положите столовую ложку сахарного песка
Чистую ягоду уложите в стерильные банки
Вскипятите воду и кипящей залейте ягоды
Закупорьте крышками и закройте одеялом до остывания.

По своему опыту скажу, что рецепт пареной брусники самый лучший. Вы всегда можете добавить в неё сахарный песок. Мы её любим даже больше, чем клюкву. Но и от клюквы не отказываемся.

Как хранить клюкву в домашних условиях на зиму. Хранение клюквы в домашних условиях: мороженная, сушеная и консервированная

Подготовка ягоды к хранению

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
Помыть.
Просушить на ровном подносе.

Недозрелая клюква и правила дозревания

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена выделения плодами газа этилена.

Способы хранения в свежем виде

Хранить клюкву можно свежей в холодильнике, в погребе, подвале, на балконе.

Особенности хранения в квартире

Ягоду сложите в емкость, залейте водой, оставьте на балконе. Перед наступлением холодов жидкость слейте. Если погода слишком теплая, перенесите ее в морозилку.

Как правильно хранить в холодильнике

Разложите продукт в мешки в виде брикета или в контейнеры из пластика.

Порцию берите на один раз, нельзя ее замораживать второй раз: ягода потеряет все свои полезные свойства.

Если клюква спелая, заморозьте в один слой на подносе. Она не помнется, сохранит цвет, запах, витамины. При правильной заморозке срок хранения достигает 5 лет.

Ее можно положить в банки, залить водой, потом заморозить. Эту воду пьют как компот, применяют в качестве очищающего средства для лица.

Под землей

Клюкву можно хранить в погребе или подвале. Главное: как следует подготовиться к хранению. Это можно сделать так:

Простерилизовать тару из стекла или пластика. Либо промыть и высушить ящики из металла или дерева. Подойдет и целлофановый пакет.
Подготовленную для хранения клюкву ссыпают в тару для хранения слоем от одного до трех сантиметров и оставляют под землей в темноте и прохладе. Помещение должно быть вентилируемым. Можно при соблюдении аналогичных параметров хранить клюкву и на балконе.

Такой способ хранения провоцирует возможное потемнение ягоды. Однако ее полезные качества останутся прежними. Срок, в течение которого может храниться урожай, составляет от трех до четырех месяцев.

Хранение в воде

Оригинальный способ – хранение клюквы в воде. Этот метод считается одним из самых древних, но сегодня незаслуженно забыт. Между тем, хранение в воде требует минимума ингредиентов – самой воды и сахара.

С помощью такого способа витамины сохраняются практически в полном составе, а сами ягоды не мнутся и не давятся друг о друга. Из «водной» клюквы можно создавать и морсы, и компоты, и джемы, можно добавлять в другие напитки и использовать в составе десертов. Способ прост и доступен: потребуется стеклянная, керамическая или эмалированная емкость, а также ягода, которую очистили от примесей. Разумеется, еще вода – простая или подслащенная.

Жидкость следует заранее вскипятить и остудить. Если предстоит хранение в подслащенной воде, то используется пара столовых ложек сахара и чайная ложка соли на два кило урожая. Клюква ссыпается в тару и заливается раствором. Некоторые предпочитают добавлять гвоздику или корицу. Зимой нужно хранить такую настойку под землей.

Интересный факт: жидкость, слитую из банки со замоченной ягодой, не стоит ликвидировать. Она переняла массу ценных свойств и подойдет для использования в косметических целях.

Хранение в погребе или подвале

Периодически проверяйте, не испортилась ли клюква. Так она сохранится в течение 3-4 месяцев, потемнеет, но останется полезной.

Хранение клюквы в сахарной пудре

Сохранение клюквы учитывая информацию, которая написана ниже подойдет лучше всего любителям сладкого. В таком случае миновавший выбор очень качественных перелитых ягод необходимо обмакнуть в белке. После завершения необходимо обвалять в сладкой пудре.

После того, как заготовка подсохла она преобразовывается в возлюбленное многими лакомое блюдо, которое подкупает контрастом вкусовых сочетаний и впечатляющей полезностью.

Компоненты:

Два килограмма клюквы;
Четыре штуки яичного белка;
Два килограмма сахарной пудры.

Приготовление

Лучшие ягоды клюквы тщательным образом необходимо просушить с помощью полотенца до улетучивания всей влажности.
Белки необходимо взбить до свободной пышности, вылить их к ягодам. Встряхнуть, аккуратно перемешать и распределить равным образом белковую жидкость.
Ягодную массу нужно положить на решето, и подождать, пока истечет лишний белок.
Один за другим обмакивают клюкву в сахарной пудре, положите на пергаментную бумагу, оставьте, чтобы подсохло.
Сберегают заготовку в высохшем и по хорошему холодном месте.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как сохранить размороженную клюкву

Если ягода была собрана после заморозков, ее не моют и не просушивают. Удаляют мусор и поврежденные экземпляры, раскладывают по пакетам и замораживают.

Считается, что клюква, собранная после морозов, содержит больше витаминов, более вкусная и сладкая. Но для ее хранения подходят не все способы. Лучший — это замораживание.

Ягоды не подлежат повторной заморозке. Их следует сразу использовать, например, приготовить морс.

Как хранить замороженную клюкву

При правильной заморозке ягоды не теряют полезные свойства. Хранится замороженный продукт 1 год.

Как сохраняют на зиму клюкву, собранную до мороза:

ягоды перебирают от мусора, удаляют поврежденные экземпляры;
промывают и просушивают;
раскладывают тонким слоем в пакеты, выпускают воздух;
убирают на заморозку и хранение в морозильную камеру.

Хорошо просушенная клюква застынет отдельными ягодами. Если она слиплась в один ком, значит, в упаковке была вода либо ягоды подвергались разморозке.

Совет. Чтобы было удобнее искать нужный продукт и следить за сроком годности, на пакетах ставят маркировку с названием и датой заморозки.

Консервируем на зиму

Для заготовки подходит сочные ягодки, собранные осенью. Есть несколько способов консервации.

В стеклянной банке

Есть еще один интересный способ как можно хранить клюкву в домашних условиях без холодильника. Для правильного хранения ягоды приготавливаем стеклянные банки. В такой посуде клюква тоже будет себя нормально чувствовать.

Если ягоды очень много – ее можно сберегать в эмалированной посуде. Такие кастрюли должны быть без физических изъянов. Эмаль должна быть целой, без трещин.

Далее, берем нужное количество воды, кипятим ее, снимаем с огня и ждем, пока она остынет. Подготовленную воду заливаем в приготовленную для хранения ягоду, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте. Теперь можно не беспокоиться о сохранности ценного продукта.

Такой способ хранения не повредит ей. Единственное, что может произойти – она «напитается» немного водой, вкусовые качества могут тоже снизиться. В таком виде она может хорошо сохраниться до следующего похода за ней.

Моченая клюква

Вскипятите 1 л. воды, добавьте 4 ст. л. сахара, черный перец, гвоздику, щепотку соли. Дождитесь, пока вода остынет. Помойте ягоду, залейте водой, добавьте пряности. Закройте тканью, оставьте в комнате на неделю.

Через 7 дней перенесите на балкон. Температура должна быть не выше +18 градусов Цельсия.

С использованием сахара

Сберегать клюкву можно в сахарном песке. Возьмите чистую сухую банку и выложите в нее плоды слоями, пересыпая сахаром. Утрамбовывать содержимое не нужно, ингредиенты должны лежать свободно. Сверху насыпьте около 1 см сахарного песка и закройте емкость пластиковой крышкой.

Аккуратно встряхните банку несколько раз, чтобы компоненты равномерно смешались. Храните заготовку в холодном месте.

Сахар выступает в качестве консерванта и помогает сохранить в ягодах ценные вещества.

Сладкоежки точно оценят клюкву, перетертую с сахаром. Главное преимущество способа в том, что после приготовления кислая ягода превратиться в готовый к употреблению полезный десерт. Для этого измельчите плоды блендером или перекрутите на мясорубке.

Далее ягодную массу можно перетереть через сито, чтобы получить однородную структуру или оставить в первоначальном виде. На каждый килограмм пюре возьмите столько же сахара, тщательно перемешайте. Выдержите массу при комнатной температуре в течение суток, чтобы дать сахарным кристаллам полностью раствориться.

Готовый десерт разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.

Перетертая с сахаром

Возьмите целую ягоду или измельчите, уложите в тару слоями, посыпьте сахаром. На 1 кг продукта требуется около 500 г сахарного песка. Перемешайте, разложите в посуду.

Также ягодки можно перемешать с сахаром в равных пропорциях.

Клюква получится сладкая, вкусная.

Каким образом сберегать клюкву с добавлением меда

Сведения над вопросом, как возможно беречь клюкву, для того чтобы сохранить и усилить ее оздоровительные характеристики, а также улучшить вкусовые свойства. Разновидность заготовки ягоды с добавлением меда подойдет лучше всего.

Преимущественно подходящим станет использование сладости с чаепитием во время заболевания: инфекции в нетяжелой форме получится одолеть без лечебных препаратов.

Компоненты:

клюква – один килограмм;
мед – один стакан.

Заготовление

Тот отбор ягод необходимо измельчить произвольным комфортным методом.

Перемешивают массу вместе с медом, раскладывают по обеззараженным и высохшим банкам.

Подобающее сохранение клюквы с медом возможно гарантировать, если вы положите заготовку в холодильную камеру или подвал.

Консервирование

В результате температурной обработки во время приготовления варенья, повидла большинство ценных веществ разрушается. Чтобы избежать этого, клюкву готовят в собственном соку или в виде компотов. Инструкция:

Подготовить плоды.
Уложить клюкву в любую емкость.
Эту емкость поставить на водяную баню.
После того, как из ягод выделился сок в достаточном количестве, все перемешать.
Полученный ягодный состав разлить по стеклянным банкам.
Банки закрыть крышкой.

Хранить приготовленную клюквенную смесь можно в квартире. Консервировать также можно и виноград для хранения дома.

В собственном соку

Среди прочих видов консервации у этого есть небольшое преимущество — отсутствие длительного температурного воздействия и сахара. В результате удаётся сохранить многие полезные нутриенты в составе. Воспользуйтесь следующей инструкцией:

Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.
Стеклянные банки и металлические крышки простерилизовать.
Поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Когда клюква выделит сок, прогреть массу, не доводя до кипения.
Снять с огня, разлить по банкам.
Простерилизовать заполненные банки (10 минут).
Герметично закатать крышками.
Хранить в прохладном помещении (подвале).

Закатанный компот

Законсервированные клюквенные компоты получаются необычайно вкусными, у них красивый цвет. Приготовление основано на предварительно сваренном сиропе, когда сахара добавляют столько же, сколько берут воды. Количество ягод на банку компота регулируется по личным предпочтениям.

Самым концентрированным напиток получается при полностью укомплектованных по плечики банках. Но можно насыпать ягоды до половины и получить больше витаминного напитка. Отправив банки на стерилизацию, их обрабатывают 15 минут после закипания. Закатав жестяными крышками, убирают храниться в погребе.

Джем из клюквы

Для приготовления джема из клюквы нужно сделать следующее:

Подготовить ягоды — перебрать помыть.
Стеклянные банки и металлические крышки простерилизовать.
Поместить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг ягод — 2 стакана воды).
Довести до кипения, добавить сахар (на 1 часть клюквы — 1,5 части сахара).
Снять с огня, разлить по банкам.
Герметично закатать крышками.

В джеме сохраняет минимум полезных веществ, зато он обладает сладким клюквенным вкусом

Варенье из клюквы

У клюквы весьма специфический вкус, поэтому не все любят ее есть свежей. Из ягоды готовят вкусное варенье.

Классический рецепт:

Возьмите 2 кг клюквы, измельчите ее.
Получившееся пюре выложите в большую кастрюлю, засыпьте туда 2 кг сахара. Оставьте ягоды в таком виде не перемешивая. Подождите, пока они дадут сок, пропитают сахар. На это уходит около трех часов.
Поставьте тару на огонь, доведите до кипения. После этого убавьте огонь, варите сахарно-ягодную массу 15 минут.
Разлейте половником в банки, закройте металлическими крышками.

Клюквенно-яблочное варенье:

1 кг клюквы переложите в емкость для варки, добавьте 250 мл холодной воды.
Дождитесь, пока ягода закипит на огне, проварите еще 15 минут, слейте жидкость, протрите через сито.
Яблоки помойте, почистите от семечек и кожуры, тонко порежьте.
В таз налейте клюквенное пюре, добавьте яблоки, 3 кг меда, 200 г грецких орехов.
Варите полученную смесь около часа.
Варенье разложите по банкам, закатайте, пусть остывает под одеялом.

Клюква с апельсином:

Смешайте 700 г замороженной ягоды, стакан апельсинового сока, 3 стакана сахарного песка, чайную ложку корицы, стакан воды.
Прокипятите эту смесь.
Переработаете в блендере.

Клюквенный джем:

Обдайте 1 кг свежей ягоды кипятком, оставьте на дуршлаге, пока не стечет жидкость.
Протрите, добавьте 2 кг сахара, смешайте.

Варенье «пятиминутка»:

Бланшируйте 1 кг клюквы.
Вылейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 2 кг сахара, смешайте. Получится густой сироп.
К сиропу добавьте ягоды, доведите до кипения.

Клюква в собственном соку:

Разомните 1,5 кг ягоды, разогрейте получившееся пюре, процедите через марлю.
Сок перелейте в кастрюлю.
Добавьте 1 кг целых ягод, разогрейте.

Другой вариант приготовления:

Чистые банки заполните ягодками, поставьте на водяную баню.
Подождите, когда они дадут сок, уменьшатся в объеме.
Добавьте еще клюквы.
Делайте так, пока весь сок не выйдет.

Мармелад:
Мармелад из клюква

Перемешайте 1 кг продукта со стаканом сахара, чтобы ягоды лопнули, дали сок, поставьте на тихий огонь.
Когда смесь закипит, варите помешивая 8 минут.
Протрите ягоды.
Добавьте 40 г желатина, разведенного в воде.
Разлейте мармелад в формочки, для застывания поставьте в холодильник.

Черничный джем с клюквенным соком:

2 кг размельченной клюквы отожмите через марлевую салфетку.
Добавьте 1 кг сахара, варите сироп.
Положите 1,5 кг черники и продолжайте варку в течение получаса.
Растирайте ягоды о стенки посуды и мешайте.

Под сахарной пробкой:

Измельчите 2 кг ягоды любым способом.
Засыпьте 1 кг сахарного песка.
Положите в холодное место на ночь.
Разложите по банкам.
Вырежьте из пергамента круги. Их диаметр должен быть больше горлышка банки на 3 см.
Насыпьте 2 ложки сахара на пергамент.
Закройте крышками.

В мультиварке:

1 кг продукта вымойте, измельчите.
Мандарины, яблоки порежьте, уберите кости.
Пюре из ягод, фруктов засыпьте сахаром.
Оставьте настаиваться на 30 минут.
Переложите в емкость мультиварки и включите режим тушения на полчаса.

Груша с клюквой:

Соедините стакан воды и 800 г сахара.
Добавьте палочку корицы.
Растворите на огне.
Положите 300 г клюквы, кипятите 25 минут.
Следите, чтобы плоды не разваривались.
У груш снимите кожуру, выньте сердцевину, порежьте ломтиками.
Когда груша станет прозрачной, варенье готово.

Брусника с клюквой:

Залейте1,5 кг сахара 750 л воды.
Варите до растворения.
Всыпьте 0,5 кг клюквы, столько же брусники, кипятите 35 минут, мешая деревянной ложкой. Снимайте образовавшуюся пенку.

Варенье из клюквы и яблок

Варенье употребляют для укрепления иммунитета. Необходимые ингредиенты:

клюква — 500 г;
яблоко — 5 шт.;
лимон — ½ шт.;
сахар — 300 г;
вода — 500 мл.

Пошаговое приготовление:

Клюкву моют, удаляют плодоножки. Яблоки нарезают кубиками, лимон — кружками.
Все компоненты складывают в кастрюлю, пересыпают сахаром и добавляют воду. Доводят до кипения и варят 25 минут, снимая пену.
Варенье переливают в простерилизованные банки и закрывают крышками. Хранят в погребе.

Клюквенный морс

Этот напиток чрезвычайно популярен, вкусен и полезен. Аккуратно моют 150 г клюквы, выкладывают ягоды в кастрюлю, мнут их деревянным пестиком (толкушкой). Берут миску, накрывают ее чистой марлей, кладут на марлю размятые ягоды и выжимают сок. Жмых забрасывают обратно в кастрюлю, заливают 600 мл воды, доводят до кипения и процеживают. Добавляют полстакана сахара (можно немного больше или меньше) и тщательно перемешивают, пока сахар не растворится. Полученный состав охлаждают, разбавляют ранее отжатым соком, перемешивают и подают. Чтобы закатать морс в банки, его уже готовым кипятят 3-5 минут.

Итак, вы узнали, как правильно хранить клюкву. Остается выбрать подходящий именно для вас способ хранения знаменитой болотной ягоды и лакомиться пирогами, соусами, настойками, напитками, приправами, овощными и мясными блюдами с клюквой вплоть до следующего урожая.

Сушим ягоды

Есть два способа сушки:

Помойте ягодки, почистите, выложите на противень, на 6 часов поставьте в разогретую духовку.
Ягоды почистите, поместите в тарелку, добавьте 2 яичных желтка, перемешайте. Обваляйте ягоды в сахарной пудре, положите на противень, застеленный пергаментом, высушите при температуре 70 градусов.

Приготовленная в таком виде клюква подойдет для компотов, десерта, выпечки. Сушеная ягода хранится 5 лет.

На воздухе

Ягоды рассыпают в 1 слой на плоской поверхности. Желательно делать это в тёплом помещении, защищённом от насекомых. Периодически ягоды переворачивают, перемешивая. Для полного высыхания может потребоваться несколько дней.

В духовке

В духовом шкафу можно высушить свежую ягоду или предварительно замоченную в сахарном сиропе на 5–6 часов. В последнем случае ягоду можно использовать для добавки к десертам или есть как самостоятельное угощение. Клюкву рассыпают на противень в 1 слой и помещают в духовку, прогретую до 50 °C. Дверцу необходимо приоткрыть. Для полного высыхания обычно требуется 3–5 часов.

В электросушилке

В специальном устройстве для сушки ягод клюкву сушат около 2–3 часов. Ягоду помещают на поддоны в 1 слой. Периодически поддоны меняют местами, чтобы температурное воздействие было равномерным.

В микроволновке

Клюкву раскладывают на решетку, укрытую тканью. Включают на 3 минуты микроволновку. Затем ягоды перемешивают, остужают и повторяют процесс. Сушку продолжают до полного высыхания продукта, обычно на это уходит 15-20 минут.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Для хранения недозревших плодов сделайте следующее:

Возьмите корзину. Положите хлопковую ткань на дно.
Засыпьте ягодки.
Зеленые плоды удалите.
Подождите, пока ягода дозреет при комнатной температуре.
Положите к клюкве красный томат, тогда созревание пойдет быстрее.

У клюквы, собранной недозрелой, есть свои преимущества: в ее составе больше кислоты, она дольше хранится, не мнется, не гниет.

Советы опытных хозяек

Есть несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться всем, кто желает сохранить клюкву как можно дольше.

Идеальную степень зрелости, подходящую под хранение, определить легко. Клюква будет подпрыгивать, словно хорошо накачанный резиновый мяч, если ее уронить на пол.
Замачивание лучше осуществлять в воде, которую набрали в колодце. Разумеется, в условиях города колодец сегодня не найдешь. Поэтому подойдет и вода из-под крана. Но такая жидкость требует предварительного кипячения или отстаивания.
Часть моченых на хранение ягод стоит сберечь до сезона закрутки консервов. Их можно добавлять к огурцам, кабачкам и томатам в закрутку. А классический вариант – квашеная капуста с клюквой. Ягода способна обогатить вкус соседей, сделать их эстетически приятными.
Плоды, которые собирали на хранение рано по весне, под снегом, идеально подойдут для приготовления оригинальных соусов. Очень популярны соусы к мясу, птице.

Источники

https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-klukvu.html
http://profermu.com/sad/yagody/klukva/hranenie-k.html
https://KeepOK.ru/kak-hranit-klyukvu
https://zaokotak.ru/frukty-yagody/kak-hranit-kljukvu-luchshie-sposoby-hranenija-jagody-doma.html/
https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/klyukvy-v-domashnih-usloviyah.html
https://www.Kleo.ru/items/house/kak-hranit-klukvy.shtml
https://ogorodum.ru/kak-hranit-kljukvu-v-domashnih-uslovijah.html
https://profhranenie.ru/kak-hranit-klyukvu
https://navseruki.guru/kuhonnye-sovety/produkty-chistka-i-hranenie/kak-hranit-klyukvu-v-domashnih-usloviyah.html
https://DomStrouSam.ru/kak-pravilno-hranit-klyukvu-zimoj-v-domashnih-usloviyah/
https://lena7.ru/kak-hranit-kljukvu.html

Экстраординарный рецепт клюквенного соуса | Allrecipes

Буквально ЛУЧШИЙ клюквенный соус КОГДА-ЛИБО. Консервы больше никогда не купишь. Я последовал рецепту до Т, за исключением того, что заменил одну небольшую банку дольками мандаринового апельсина вместо одного апельсина. Это сделало подготовку очень простой. Для сухофруктов я использовал кусочки фруктов Sunmaid, включая изюм, чернослив, вишню и абрикосы. Всем на нашем ужине в День Благодарения понравился этот соус. Моя мама просила секунды и трети! По рецепту получается ТОННА, но она хранится в холодильнике и становится только лучше по мере смешивания вкусов.В дни после Дня благодарения я обнаружил, что жажду его ложкой, поэтому я нагревал несколько ложек в микроволновой печи, пока они не становились теплыми, и ел их прямо из миски. Я до сих пор ем его со сливочным сыром на бубликах на завтрак каждое утро! Это блюдо будет основным продуктом на моем праздничном столе каждый год! Лучше всего описать это тем, что на вкус оно похоже на «падение». Вкусные осенние специи делают это блюдо.

Совсем не похоже на картинку …. ну, ну. Рецепт мне понравился, он больше походил на фруктовый десерт, чем на клюквенный соус, который был действительно хорош, поскольку некоторым людям не нравится клюквенный соус.Я бы порекомендовал вам приготовить клюкву с половиной сахара в другой кастрюле, положить оставшиеся фрукты в кухонный комбайн после приготовления, а затем добавить клюкву после обработки. Это придаст ему больше ощущения «клюквенного блюда». Это очень вкусно, но не забудьте добавить половину сахара …. фрукты были более чем достаточно сладкими.

Я сделал это ночью в мультиварке на низком уровне. Что может быть проще

FANTASTIC. Я заменил Splenda всем, кроме столовой ложки сахара для моего диабетического гостя, бывшего шеф-повара.Он подумал, что это был самый невероятный клюквенный соус / чатни, и теперь его просят на все будущие благодарения. Я не люблю обычный клюквенный соус, но это было неплохо. Я использовал около 1/2 орехов, называемых сушеной клюквой, вишней и абрикосами, целую (маленькую) грушу с 1/2 яблока и добавил щепотку имбиря и немного душистого перца в дополнение к корице. В доме пахло чудесно и было так же вкусно.

Используйте кухонный комбайн! Намного проще !!! Я кладу фрукты и орехи по одному в кухонный комбайн, а после приготовления снова перерабатываю, чтобы вернуть тот красивый красный цвет.Я добавил дополнительный апельсин и использовал курагу, которая сбрасывала цвет, но уменьшала терпкий вкус и была ЗАМЕЧАТЕЛЬНА! Орехи пекан делают это абсолютно неотразимым. Варианты сервировки: на тостах из бублика или крекерах со сливочным сыром! Это круто!

Раньше я ненавидел клюквенный соус, но теперь его нет. Я готовлю его на День благодарения и Рождество уже 2 года, и я «ВСЕГДА» получаю комплименты по этому блюду. Я не использую орехи, использовал банку мандарина вместо апельсина и пробовал разные виды сухофруктов, например, смеси тропических фруктов (кокос, манго, ананас и т. Д.)) Всегда хорошо получается.

Это был хороший клюквенный соус. Я использовал тот же рецепт, за исключением того, что использовал splenda вместо сахара и исключил сухофрукты. Я также не чистил фрукты (кроме апельсина, конечно!) И не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, за исключением того времени, когда это спасло меня. Спасибо за рецепт!

Это было замечательное отличие от традиционных клюквенных соусов. Сделать это тоже было несложно. Я заморозил немного на потом, и это тоже хорошо сработало.

Очень хорошо.Моя груша была не совсем спелой, и я использовал сушеную клюкву в качестве кусочков фруктов, поэтому я добавил немного больше сахара. В следующий раз я добавлю смесь сушеных нарезанных кубиками яблок, смородины, клюквы и черники – и убедится, что моя груша созрела! Я также оставил орехи пекан пополам на случай, если посетитель захочет их забрать. Остатки были выложены ложкой в предварительно испеченные ракушки для песочного пирога и съедены с мороженым!

5 способов использования свежей клюквы

‘Это сезон, когда вы обнаруживаете груды свежей клюквы в отделе продуктов местного продуктового магазина.Они всегда выглядят так красиво в своем ярко-красном оттенке. И по сравнению со многими другими праздничными угощениями клюква действительно полезна для вас. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами и множеством других витаминов и минералов. Всего одна чашка клюквы содержит 24 процента рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Но что, если вы не знаете, что с ними делать (кроме как смотреть на них)? Не стоит беспокоиться. У нас есть пять настолько простых и вкусных идей, что вы можете захватить несколько дополнительных пакетов сейчас и бросить их в морозильную камеру, чтобы иметь их на потом, когда свежая клюква будет недоступна.

1. Приготовить домашний клюквенный соус

Конечно, это очевидно. Но так много людей просто этого не делают. Так что начните с того, что откажитесь от консервов и сделайте свой собственный. Это не так уж сложно; просто бросьте ингредиенты в кастрюлю и время от времени помешивайте. Вы получите гораздо более вкусный клюквенный соус, которым сможете насладиться к индейке, и множество комплиментов за ужином.

Обычно на обратной стороне пакета с клюквой есть базовый рецепт – 1 стакан воды, 1 стакан сахара, щепотка соли и пакетик клюквы на 12 унций.Довести воду и сахар до кипения, добавить клюкву, убавить огонь и варить на медленном огне 10 минут. Простой.

Но учтите, что это ваша отправная точка. Вы можете дополнить этот базовый рецепт другими ингредиентами, такими как палочки корицы, полоски апельсиновой или лимонной цедры, кусочки свежего очищенного имбиря или несколько брызг вашего любимого спиртного (например, бурбона или Grand Marnier), и приготовить его самостоятельно. Вы даже можете заменить немного белого сахара на коричневый или заменить часть воды апельсиновым соком.

Каким бы ни был ваш домашний клюквенный соус, дайте последней смеси остыть не менее 15 минут; пектин, естественно присутствующий в клюкве, сделает соус густым. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

2. Заморозить клюквенный сорбет

Если вы можете приготовить домашний клюквенный соус, вы также можете приготовить клюквенный сорбет, и это, безусловно, прекрасный легкий десерт, которым можно насладиться после огромного праздничного застолья.

Для упаковки клюквы на 12 унций используйте от 1 1/4 до 1 1/2 стакана сахара, 3 стакана воды, крошечную щепотку соли и 1/4 стакана кукурузного сиропа.Смешайте ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его и дайте покипеть около 15 минут или до тех пор, пока клюква не откроется.

Слегка охладите смесь, затем переложите ее в блендер. Взбить до однородной массы. (Примечание: чтобы смешать горячие жидкости, сначала начните с пульса, чтобы жидкость не вылилась из банки на кожу или столешницу.) Процедите смесь через сито, а затем охладите ее не менее 8 часов, пока она не станет примерно 40 градусы Фаренгейта (4 градуса Цельсия).Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.

Пока готовится клюква, можно добавлять в кастрюлю полоски цедры апельсина или лимона; только не забудьте удалить их перед смешиванием.

3. Улучшите свой яблочный пирог

Хотите оживить классический американский десерт? Вы можете добавить в яблочный пирог свежую клюкву. Просто добавьте чашку свежей клюквы к яблочной начинке для яблочного пирога во фритюре и выпекайте по своему рецепту.Помните, что клюква добавит терпкости вкусу пирога, поэтому ваши яблоки должны быть более сладкими – попробуйте Ginger Golds или Golden Delicious.

Бонус: Вы также можете использовать клюкву вместо вишен в ананасовом перевернутом пироге. Спелый ананас суперсладкий и красиво контрастирует с терпкой клюквой.

4. Налейте немного клюквенного сиропа

Придайте блинам, вафлям, французским тостам или даже коктейлям сезонный вкус с домашним клюквенным сиропом. Угадайте, что: если вы пробовали сорбет или домашний клюквенный соус, вы тоже получили его.Все дело в соотношениях.

По сути, вы делаете простой сироп. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и 1 стакан сахара и добавьте 2 1/4 стакана свежей клюквы (около 8 унций). Вы можете сделать вкус сиропа более сложным, добавив полоски цедры лимона или апельсина или кусочек имбиря. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 1-2 минуты, пока сироп не приобретет цвет, а клюква не потемнеет. Не переусердствуйте – в клюкве много пектина, и если вы будете варить сироп слишком долго, вместо него может получиться желе.

Снимите кастрюлю с огня и процедите клюкву из сиропа. Остудите и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте его по мере необходимости на завтрак.

5. Окунуться в клюквенный гуакамоле

Вы, наверное, думаете, что фрукты – это последнее, что вы хотите в свой гуак. Но это работает: она не только выглядит красочно и празднично, но и свежая клюква добавляет приятный контраст сливочным авокадо. Приготовьте гуакамоле с нарезанными кубиками авокадо, разрезанной пополам свежей клюквой, нарезанным кубиками луком или зеленым луком, очень тонкими ломтиками перца халапеньо или серрано, рубленым свежим чесноком, соком лайма и солью.Осторожно сложите эти ингредиенты с помощью силиконового шпателя, чтобы сразу же подать на стол. Накройте остатки водой или полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности.

Первоначально опубликовано: 15 ноября 2018 г.

Как приготовить домашний заливный клюквенный соус

Ищете, как приготовить домашний залив из клюквы в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашний заливный клюквенный соус

кликните сюда для печати PDF версии

Находятся Вы устали от пресного, неприятного на вид желейного клюквенного соуса из продуктовый магазин? Что бы вы предпочли? Самодельный, свежий и натуральный заливной клюквенный соус слева, без добавок или в форма… или что-то, что выскакивает из банки (см. ниже справа)?

Разве вы не предпочли бы свежую домашнюю клюкву без консервантов? соус? Это НАСТОЛЬКО легко сделать – от начала до конца всего около 15 минут. Идеально сочетается с курицей, индейкой, Рождеством, Днем благодарения и зимние месяцы! Яркий цвет оживит любой обеденный стол, детский люблю его, и он богат витамином С и клетчаткой. Вы можете сделать это с сахаром или медом.

Легко приготовить поесть сейчас или можно, если хочешь некоторые на несколько недель или месяцев спустя! Вот как это сделать, завершите инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы.

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения от 12 месяцев до 18 месяцев и не требует особого внимания.

Другие факты о клюкве? Они очень богаты витамином С и антиоксиданты! Недавние исследования показывают, что клюква эффективна при профилактика ИМП (инфекции мочевыводящих путей!). В Англии местные сорт известен как черника, черника или черника. Я не знаю, откуда взялось название «ягодник» или «черника»; но вы можете найти низкорослые растения в Уэльсе!

Инструкции по приготовлению заливного клюквенного соуса

кликните сюда для печати PDF версии

На приготовление около 1 литра заливного клюквенного соуса

Состав

2 пакета (по 12 унций) Клюква
1 и 1/3 стакана воды ИЛИ используйте такое же количество клюквенного сока и / или апельсиновый сок вместо воды (см. ниже).
2 стакана сахара или меда; если вы используете стевию или спленду, вы не можете обзавестись хорошим набором или гелем; см пектин ниже
Дополнительно : 1 стакан клюквенного сока (можно использовать воду вместо этого, но это добавляет больше аромата)
Дополнительно: 1/2 стакана апельсинового сока (приятный бесплатный аромат)
Дополнительно : 1 коробка пектина (сахар не требуется, например, пектин работает Лучший; Примечание: 1 пакетик сухих пектинов равен 3 столовым ложкам пектина.) Пектин не нужен, если вы используете сахар в качестве подсластителя. Если вы используете искусственный подсластитель или мед, вам понадобится пектин для получения набора (желе). Пектин – это натуральный продукт, сделанный из яблок и доступный в продуктовом магазине. магазины (сезон – с весны до конца лета) и местные магазины «большой коробки». Обычно он стоит от 2,00 до 2,50 долларов за коробку. См. Здесь для получения дополнительной информации о том, как выберите тип используемого пектина.

Если вы планируете оставить это на потом:

Захват для банок (для сбора горячих банок)
Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
Минимум 1 большая кастрюля
Ложки и половники большие
Банки Widemouth Ball (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые В магазинах «большой коробки» их продают – около 8 долларов за дюжину квартовых банок, включая крышки и кольца).Вы можете использовать обычные консервные банки, но широкая моль облегчает получение клюквенного соуса позже, цела
1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с заливным клюквенным соусом после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговом центре) кухонные магазины и местные магазины “больших коробок”, но обычно это дешевле. онлайн у наших партнеров) Вместо этого вы МОЖЕТЕ использовать большой банк, но консервные банки глубже, и у них есть верхняя часть стойки, позволяющая поднимать банки. Полегче. Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 – Получите клюкву

Там очень мало мест, где можно выбрать свой, но, к счастью, они хранят и хорошо транспортировать, так что, наверное, особой разницы нет. Самый в продуктовых магазинах продаются пакеты по 12 унций. Ищите твердые ягоды с темным цвет.

Шаг 2 –

Если вы консервируете: Вымойте банки и крышки

Если вы собираетесь консервировать клюквенный соус, сейчас хорошее время, чтобы банки готовы, так что потом не торопишься.Если вы не консервируете соус, просто пропустите этот шаг. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции», обработка на водяной бане будет продезинфицируйте их, а также содержимое! Если у вас нет посудомоечной машины с цикл дезинфекции, вы можете мыть контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки, кипятя их 10 минут, и держите банки в горячей воде, пока они не будут использованы. Оставьте банки в посудомоечной машине. «сушка с подогревом», пока вы не будете готовы их использовать.Держать их в горячем состоянии будет не допускайте разбивания банок, когда вы наполняете их горячим желе клюквенный соус.

Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную “палочка для подъема крышки”, чтобы вытащить их.

Шаг 2- Вымойте клюкву

Перелейте их в большую миску с холодной водой и перемешайте. вокруг, вычерпайте их пальцами, ища мягкие ягоды, как вы черпаете.Откажитесь от мягких мягких ягод.

На рисунке 4 ягоды показаны незрелые через спелые. Я бы выбросил крайний левый, но использовал бы другой 3.

Шаг 3 – Готовим клюкву

Положил в достаточном количестве клюквенного сока (или воды или яблочного сока) полстакана апельсиновый сок (по желанию) в кастрюле, доведите до кипения!

Шаг 4 – Добавьте клюкву

Всыпать клюкву. Дать готовиться 5-10 минут, помешивая один или два раза (вы услышите, как ягоды лопаются, так как ягоды готовьте – вы, дети, получите удовольствие от этого).Один раз половину ягод лопаются, и соус кажется мягким, готово! Это не должно занять готовить более 10 минут на среднем огне.

Шаг 4 – Измельчите и процедите клюкву

Пищевая мельница Foley идеально подходит для этого! Вы можете использовать другие типы фильтры, например, KitchenAid или Roma / Villaware. В крайнем случае, сито и дно банки, чтобы протереть их через сито будет работать, но не так легко, как пищевая мельница.

Чтобы увидеть большее разнообразие фильтры других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

Еще одна уловка? Используйте блендер, чтобы измельчить все вареные ягоды; это не гладко, как процеженное, но использует целую ягоду!

Шаг 5 – Добавьте пектин (необязательно)

Клюква, если ее не пережарить, обычно застывает сама по себе.В клюкве достаточно пектина, чтобы он усвоился сам по себе, но это Намного более уверенно добавить пектин и знать, что он установит! Если вы сделаете варенье, наверное, под рукой есть пектин. Добавив половину пакета это обеспечит хороший набор. Опять же, в этом нет необходимости, так что не паникуйте, если у тебя его нет!

Шаг 6 – Нагрейте процеженную клюкву

Доведите процеженную клюкву с пектином до кипения.

Шаг 7 – Добавьте сахар и доведите до полного кипения в течение одной минуты

Добавьте 2 стакана сахара.Конечно, вы можете использовать другие подсластители, например мед (2 стакана) или даже замороженный концентрированный фруктовый сок (например, виноградный).

Снова доведите до полного кипения и кипятите 1 минуту, затем удалите от тепла.

Шаг 8 – Завершение

Можно, хранить и есть позже:
Если вы хотите сделать это позже, пропустите шаг 8 и перейдите к шагу 9.
Есть сейчас:
Если вы не планируете ничего, готово! Просто вылейте в форму или сервировочный контейнер, охладите в холодильнике пару часов и обслуживать!
Слева – обычная форма для выпечки из пирекса.Я залил, остыл его в холодильнике потом перевернули на тарелку!
СОВЕТ: чтобы заливной клюквенный соус выходил из формы неповрежденной, особенно если она недостаточно сильно затвердела; Я вставляю это в морозильник примерно на час. Это делает его достаточно сложным, что если вы пропустите горячую воду по внешнему дну формы, и переверните форма, она должна легко выдвигаться и оставаться нетронутой.
Ниже представлена силиконовая форма для выпечки; снова просто наполни, остынь и инвертировать! Получил эту форму за 2 доллара.50 в Target. Еще у них были снеговики формы.

Шаг 9 – Наполните банки и обработайте их на водяной бане

В клюквенный соус в дальнейшей варке не нуждается; просто держи его горячим пока вы не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы положите в консервный завод (Консервы вмещают сразу семь банок, будь то литры или пинты).Заполните банки (желательно банки с широким горлышком) до 0,5 дюйма от емкости. сверху, вытрите всю пролитую клюквенным соусом сверху, закройте крышку и затяните кольцо вокруг них. Положите их в консервный завод и храните залейте не менее 1 дюйма воды и закипите. если вы на уровне моря (до 1000 футов) кипятить пол-литровые банки в течение 15 минут и квартовые банки в течение 20 минут. мин. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, см. Это тележка:

Шаг 10 – Снимите и охладите банки – Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и натыкаясь на них в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). затем можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их хотя бы немного ослабить их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченная влага.Когда банки остынут, убедитесь, что они запломбирован, подтверждая, что крышка всосана. Просто нажмите на по центру аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто щелкающий звук), он не герметичен. Если поставить банку в холодильник сразу, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обработать банку, тогда это немного сомнительно. Если нагреть содержимое обратно вверх, повторно банку их (с новой крышкой) и все время в консервном банке, это обычно нормально.

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема горячих банок
Подъемник крышки – для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизационная)
Крышка – одноразовая – использовать можно только один раз
Кольцо – удерживает крышку на банке до конца банок. круто – тогда они тебе не нужны
Воронка для консервных банок – для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования

Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от клюквенного соуса до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как сопоставимые модели Villaware и Roma)

Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

Ситечко и устройство для приготовления соуса Deluxe

См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

Факты и история Cranberry – Расширение кооператива: Cranberries

Клюква: факты и история

Клюква (род Vaccinium ) произрастает на болотах северо-востока Северной Америки.Он принадлежит к семейству вересковых или вересковых (Ericaceae), которое является очень широко распространенным семейством, насчитывающим около 125 родов и около 3500 видов! Члены семейства происходят от полярных регионов до тропиков обоих полушарий. Клюква описывается как низкорослый древесный многолетник с небольшими овальными листьями, расположенными на тонких, похожих на виноградную лозу побегах. Горизонтальные стебли, или побеги, растут вдоль поверхности почвы, через определенные промежутки времени укореняются, образуя плотный мат. Его цветочные почки, образующиеся на коротких прямостоячих побегах, открываются с мая или июня, а ягоды созревают к концу сентября или началу октября.В штате Мэн цветы клюквы цветут с конца июня до середины июля. В период цветения важно иметь теплую солнечную погоду, так как это лучшая формула для максимального опыления двумя крупнейшими опылителями клюквы: шмелями и медоносными пчелами (клюква полагается на опыление насекомыми, потому что зерна пыльцы слишком тяжелые, чтобы их можно было переварить. уносится ветром).

[Следующее частично взято из «Клюквенного сельского хозяйства в штате Мэн: Руководство производителя – версия 1996 года»]:

Клюква американская ( Vaccinium macrocarpon ) в диком виде растет от гор Джорджии до Приморья Канады и на западе до Миннесоты.Его выращивают в районе Кейп-Код с начала 1800-х годов, и на протяжении большей части прошлого века он активно использовался в штате Мэн. Промышленность выращивания клюквы затем распространилась на Нью-Джерси к 1830-м годам, Висконсин к 1850-м годам и на Тихоокеанский северо-запад к 1880-м годам. Многие фермы штата Мэн с подходящей землей производили небольшие участки клюквы, в основном для домашнего использования и в небольшом товарном излишке. Коммерческая клюквенная промышленность штата Мэн была практически ликвидирована в начале 1900-х годов из-за сочетания факторов, включая отсутствие адекватных технологий для защиты от замерзания, распространение болезней и вредителей, снижение спроса во время Первой мировой войны, растущая тенденция к специализированному сельскому хозяйству, замена свежей клюквы на рынке с новым консервированным клюквенным соусом и ее относительное расстояние до рынков.Производство клюквы – новая жизненно важная отрасль в штате Мэн. Это «новая» отрасль в том смысле, что она представляет собой возрождение отрасли, которая покинула штат в первой половине этого века, и до 1988 года в штате не было коммерческих производителей. В 1991 году в штате Мэн был получен первый современный коммерческий урожай, а к 1992 году было по крайней мере пять производителей с посаженными виноградными лозами и несколько новых плантаций в стадии разработки. По состоянию на 2010 год в штате было тридцать коммерческих клюквенных ферм площадью около 200 акров (в основном в округе Вашингтон).Однако в последние годы избыток клюквы в стране стал нормой, что привело к снижению цен на ягоды, собранные в воде, и в результате половина посевных площадей штата Мэн была выведена из производства.

Немного истории клюквы:

Ранняя (и дополнительная) история:
1989: Создана Ассоциация производителей клюквы штата Мэн.
1995: Урожай из 4200 бочек, собранных в штате Мэн.
1996: Доходность за баррель целых 90 долларов.
1998: UMaine Cooperative Extension добавляет место для клюквы для запуска программы IPM для клюквенной промышленности штата Мэн.
2002: Два независимых исследования показывают, что антиоксиданты, высоким содержанием которых является клюква, по-видимому, обеспечивают значительную защиту от болезни Альцгеймера
2009: В штате Мэн собрано около 26 000 баррелей рекордного урожая.
2012 и 2013 годы: Новый непрерывный рекорд урожайности клюквы в штате Мэн (35 729 баррелей в 2012 году и 35 870 баррелей в 2013 году (самый высокий показатель в современной истории штата) (1 баррель = 100 фунтов).

Чтобы получить информацию о многих преимуществах клюквы для здоровья, посетите страницу «Исследования здоровья» Института клюквы.

Домашнее вино из клюквы

Попробовав клюквенное вино на местном винограднике, я решил сделать свое собственное. Он теплый, фруктовый и хорошо сбалансированный, с достаточной терпкостью, чтобы придать ему характер. Вместо того, чтобы поливать еду клюквенным соусом, как только это вино должным образом вызреет, я буду пить клюкву в качестве домашнего клюквенного вина.

Изначально я планировал использовать свежую клюкву, так как это только казалось правильным. Мы выращиваем клюкву прямо у себя на заднем дворе, поэтому я надеялся, что смогу приготовить клюквенное вино из наших собственных фруктов. По ходу сезона стало очевидно, что белки унесли большую часть урожая этого года (а также сливы и фундук…). Ничего страшного, клюква созревает поздно, и, зная, что о нашей не может быть и речи, я мог начать раньше.

Большинство продаваемых в магазинах клюквенных соков содержат абсурдное количество добавленного сахара, часто в форме кукурузного сиропа.Не то чтобы лишний сахар – это плохо, это клюквенное вино нужно добавить много сахара для правильного брожения. Кукурузный сироп заставит вино сильно бродить, и в этом случае вы потеряете много клюквенного вкуса. Кроме того, когда я ел коктейли с клюквенным соком, они редко напоминали клюкву на вкус.

Я использую острый пирог, чистый клюквенный сок без сахара для приготовления коктейлей, и я подумал, что он отлично подойдет для этого клюквенного вина.Если вы используете подслащенный клюквенный сок, обязательно уменьшите количество сахара. Я также добавил фунт крейсина (клюквенного изюма), чтобы еще больше усилить клюквенный вкус.

Начните с использования клюквенного сока, чтобы растворить в кастрюле немного сахара. Нагрейте, пока сахар не растворится, а затем выключите огонь.

Если вы используете свежую клюкву вместо сока, нарежьте 3–4 фунта клюквы и добавьте их прямо в первичный ферментер. Они будут отсеиваться после первичного брожения, чтобы вино стало прозрачным, точно так же, как я отфильтровываю крейсины после первичного брожения.

Я предпочитаю сухие вина, поэтому в этом рецепте клюквенного вина я использую только 2 фунта сахара. Большинство людей выпили бы партию вина объемом один галлон с 3 фунтами сахара, и я бы посоветовал вам придерживаться этого, если только вы не хотите, чтобы в нем была здоровая доза пирога.

В качестве добавок я просто использую питательные вещества для дрожжей. Питательные вещества дрожжей помогут восполнить тот факт, что клюква не содержит тех же микроэлементов, что и виноград, и помогут маленьким зверюшкам развиваться.Если у вас нет питательных веществ для дрожжей, то вместо этого подойдет около 1/4 стакана изюма. Пектиновый фермент также будет хорошим дополнением, и он помогает вину очиститься после брожения. Попробуйте добавить 1 чайную ложку в начале брожения.

Клюква сама по себе ужасно кислая, поэтому я пропускаю обычное добавление кислоты в эту партию. Я никогда не использую стабилизаторы для своего рудника, так как я нормально отношусь к небольшому количеству осадка от остаточного брожения в бутылке. Не стесняйтесь добавлять сорбат калия и таблетки Camden ( метабисульфит калия) , чтобы полностью прекратить ферментацию и стабилизировать вино перед розливом в бутылки, если вы хотите надежно прозрачное, полностью неподвижное клюквенное вино.

Я включил рецепт, который я сделал ниже, но недавно я нашел еще один рецепт в книге по виноделию, которой также делюсь в конце.

Выход: 1 галлон

Сделать собственное клюквенное вино легко из свежих фруктов или клюквенного сока. По этому рецепту получается один галлон клюквенного вина, но его можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших потребностей.

Инструкции

Добавьте сахар и клюквенный сок в небольшую кастрюлю и нагрейте ее ровно настолько, чтобы сахар растворился.Если вы используете свежую клюкву, добавьте воду вместо сока и используйте ее для растворения сахара.
Дайте смеси сахара и сока нагреться до комнатной температуры. Пока он остывает, растворите дрожжевой пакет в небольшом количестве теплой воды. Дайте ему поцвести не менее 5 минут.
Добавьте питательные дрожжи и сушеную клюкву в смесь сока и сахара, а затем вылейте все это в емкость для первичного брожения. Добавьте растворенные дрожжи.
Закройте крышку гидрозатвором и дайте смеси бродить в течение 2-3 недель.В качестве альтернативы, позвольте смеси бродить без воздушной пробки в течение примерно 5 дней, затем переложите во вторичную пробку и добавьте воздушную пробку.
В любом случае, как только смесь перейдет на вторичный уровень, добавьте воздушный шлюз. Перед розливом в бутылки ферментируйте в течение 6-8 недель. Чтобы вино получилось очень сухим, повторно переложите клюквенное вино и бродите еще 6-8 недель.
Бутылка в винные бутылки и выдержка не менее 3 месяцев, но желательно полный год с момента розлива.

Другие рецепты клюквенного вина

С тех пор, как я сделал рецепт выше, я наткнулся на еще один рецепт клюквенного вина в The Home Winemakers Companion.Рецепт предназначен для партии объемом 5 галлонов и включает следующее:

15 фунтов клюквы
5 фунтов изюма
15 фунтов сахара
5 ч.л. питательных дрожжей
10 капель жидкого пектинового фермента
1 упаковка дрожжей Wyeast Sweet Mead

Процедура заключается в том, что вы в основном бросаете все в первичную емкость на 5-7 дней, а затем переносите на вторичную в течение примерно 3 месяцев перед розливом в бутылки. Они предлагают выдержать в бутылках 3 месяца перед употреблением.

Другие рецепты деревенских вин

Если вы новичок в виноделии, ознакомьтесь с этим руководством по изготовлению вин небольшими партиями, чтобы получить дополнительную информацию. Чтобы получить больше идей, попробуйте любое из этих домашних вин:

Связанные

Красивая, вкусная и полезная для вас клюква больше не только на День Благодарения!

Я живу в Массачусетсе, примерно в 32 км от Плимут-Рока. Все, что я слышал о детстве, – это пилигримы и покаханта, дикие индейки и то, как английские поселенцы научились вместе сажать кукурузу, бобы и тыкву.Когда я вырос и обзавелся собственной кухней, я узнал, что клюквенный соус не просто готовится из консервной банки, и что есть масса восхитительных способов использовать клюкву ( Vaccinium oxycoccos ) в рецептах.

Все знают, как нанизывать клюкву, чтобы сделать гирлянду на елку. (Если помогают малыши, используйте иглу для штопки и вощеную зубную нить или цветную пряжу. Если скорость не имеет значения, используйте длинную острую иглу, например, иглу для бисероплетения, или проденьте нить прямо на проволоку узкого калибра.В любом случае вы можете перемежать его с попкорном, палочками корицы, сосновыми шишками, желудями с просверленным в них крошечным отверстием или бусинами или просто использовать клюкву. Повесьте на дереве внутри или снаружи, чтобы птицы и твари развлекались. Используйте шеллак или лак, если хотите, чтобы они не превратились в сушеную клюкву, но не в том случае, если вы планируете съесть их ЛЮБОЕ живое существо.) Клюкву можно использовать и другими способами, особенно когда она полностью красная и спелая. Например, если у вас вечеринка, произведите впечатление на своих гостей, заморозив целую клюкву внутри каждого кубика льда.Когда каждый тает, он испускает острый всплеск аромата!

Однако, по моему опыту, цвет не влияет на аромат . (Сок белой клюквы делают из клюквы, которая не полностью созрела и, следовательно, не такая терпкая.) Поскольку клюква по-настоящему созревает где-то между сентябрем и ноябрем, к тому времени, когда они продаются здесь как свежие ягоды, их обычно не все имеют характерный ярко-красный цвет. Они бледнее и не выглядят такими крепкими, как можно было бы ожидать.(Те, что на картинке выше, любезно предоставленные The Cranberry Institute, кажутся мне приготовленными. Те, что в моем горшке ниже, – это то, как они обычно выглядят вне упаковки в ноябре.) Но они все равно имеют такой же вкус. Используйте клюкву свежую или замороженную; не нужно их предварительно размораживать. В отличие от черники или яблок, клюква не становится мягкой, когда вы добавляете ее в кексы или хлеб. Актуальные рецепты я дам позже. Фактически, они немного похожи на другое фирменное блюдо Новой Англии – лобстеров; клюква становится ярко-красной при приготовлении, как омар.

Важные факты о клюкве:

Клюква растет на виноградных лозах в болоте – болотистой, кислой местности, часто вблизи заболоченных территорий. Изображение плавающей клюквы в телевизионных рекламных роликах отражает нынешний метод сбора клюквы – болото затоплено, поэтому сбор плавающих ягод будет проще. Интересно, что согласно сайту www.oceanspray.org, клюкву мы покупаем в супермаркете, поскольку свежие продукты собирают вручную.
Клюква действительно обладает волшебными веществами, которые каким-то образом делают даже стеклянную пробирку менее восприимчивой к бактериям; бактерии, кажется, с трудом прилипают.Эти антиприлипающие соединения были идентифицированы как проантоцианидины или PCA. PCAs, кажется, предотвращает прилипание бактерий – или заселение и создание семьи – на ваши зубы или слизистую оболочку желудка, а также слизистую оболочку мочевого пузыря.
Чтобы уточнить, клюква помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей! Все еще только начинают поступать сообщения о том, как они могут помочь предотвратить кариес (которые, как мы знаем, вызваны бактериями) или язвы (которые тоже могут быть).У людей, которые пили клюквенный сок (подслащенный или несладкий) или принимали клюквенные добавки (любого типа, содержащие PCA), частота инфекций мочевыводящих путей была значительно ниже. Если у вас когда-либо были ИМП, вы знаете, что их следует избегать!
Даже среди ягод клюква является главным антиоксидантом, который, как мы все знаем, борется со свободными радикалами и помогает бороться со старением, возможно, даже с укреплением артерий и раком! Они также чрезвычайно богаты витамином С.

Выросший в Массачусетсе, я думал, что точно знаю, что вся клюква родом из юго-восточных частей моего штата, особенно из районов возле Кейп-Код.Каково же было мое удивление и огорчение, когда я узнал, что в 1995 году Висконсин обогнал Массачусетс по общему объему производства клюквы. И это вряд ли изменится – Кейп-Код и округ Плимут – главные районы для развития недвижимости. Зачем выделять необходимую площадь под клюквенное болото, если можно строить дома? Производители клюквы также научились искусственно создавать подходящие условия для выращивания клюквы – кислую, песчаную, влажную почву. Хотя Висконсин продолжает лидировать по производству клюквы, Массачусетс (и Нью-Джерси) по-прежнему отстает, Канада и Тихоокеанский Северо-Запад также находятся в этом миксе.Как и большинство фруктов, клюква – многолетняя культура; первоначальные крупные инвестиции не окупятся в течение двух или более лет. Возврат, пусть и медленный, будет стабильным – есть клюквенные болота, которым более 100 лет, которые все еще плодоносят. Чтобы собрать всю клюкву, осталось всего восемь недель. Когда наступят эти восемь недель, зависит от местных погодных условий.

За последние 150 лет цены на бочки клюквы были такими же нестабильными, как и цены на бочки с маслом! (Бочка клюквы стоит сто фунтов.Ocean Spray, который на самом деле является кооперативом производителей (а не компанией), пережил панику по поводу рака в 1959 году, когда один из пестицидов, который использовали некоторые из их производителей, вызвал рак у лабораторных крыс, и они не смогли отличить потенциально зараженную клюкву от те, которые были просто прекрасны. Вначале все розничные продажи клюквы были связаны со свежей клюквой, но затем были разработаны методы консервирования клюквы, и возник спрос на сначала клюквенный соус, а затем и клюквенный сок.Активные производители посадили слишком много клюквы, что привело к перенасыщению рынка. Добавьте еще больше продуктов из клюквы, таких как подслащенная сушеная клюква, новые смеси соков, смеси с пониженным содержанием калорий и даже порционные упаковки клюквенного соуса. Теперь свежая клюква, которую продают таким сумасшедшим, как я, составляет лишь небольшой процент от общего объема розничных продаж.

Когда у вас есть свежая клюква, вы хотите знать, что с ней делать. Мой любимый рецепт – соус из цельных ягод. Клюква очень богата пектином, и если вы делаете какое-либо другое варенье или желе, вы знаете, что пектин является тем важнейшим ингредиентом, который делает джемы, желе, консервы, компоты и консервирует «желе».С клюквенным соусом, который на самом деле является другим названием клюквенного джема или клюквенного желе, если вы не используете слишком много сахара, он будет достаточно густым каждый раз. Я обычно использую половину рекомендованного количества сахара, поэтому у меня он довольно терпкий и очень твердый! Ocean Spray рекомендует две чашки сахара и две чашки воды на одну упаковку клюквы объемом 12 унций.

В этом году я использовал только одну чашку сахара и сразу же получил острый терпкий соус. Я не измеряю воду; Я просто добавляю достаточно, чтобы покрыть ягоды.Я готовлю все (ягоды, сахар и воду) на среднем огне минут десять. Вы услышите хлопок, похожий на звук хлопка попкорна. Это нормально! Значит, ягоды достаточно горячие, так что внутренности набухают и кожица лопается. Я не могу удержаться от помешивания, поэтому и делаю. Скоро весь беспорядок станет гуще и краснее. Тогда, наверное, дело сделано. Вы можете попробовать – осторожно! Горячий сироп очень горячий! Если он недостаточно сладкий для вас, добавляйте больше сахара понемногу, пока он вам не понравится.Если он станет слишком жидким, варите его больше – испарите больше влаги. И, наконец, вы можете поставить его в холодильник. Это должно помочь ему в желе. Некоторые добавляют корицу или гвоздику во время приготовления соуса; некоторые добавляют измельченные орехи после приготовления.

Я никогда не делал заливного клюквенного соуса, но я уверен, что он такой же, как и любое другое желе, за исключением того, что вам, вероятно, наплевать, чтобы он был сверкающе прозрачным. После приготовления сахара, воды и клюквы процедите их через марлю, миксер или ситечко.Ocean Spray рекомендует растирать каждый кусочек приготовленных фруктов, насколько это возможно.

Тогда есть еще не приготовленный клюквенно-апельсиновый вкус, который мне очень нравится! Это легко сделать в блендере или кухонном комбайне. The Joy of Cooking рекомендует дать ему постоять день или два в холодильнике, но я также ел его в свежем виде, и это здорово. Нарежьте целый апельсин без косточек (или выньте семена из того, у кого есть семена) на четвертинки или восьмые, очистите от кожуры и все. Приготовьте два стакана сахара и пакет клюквы.Добавьте дольки апельсина, чередуя клюкву и сахар. У меня есть отчет от друга из Калифорнии, что это особенно хорошо, когда апельсины с вашего собственного дерева. Я бы не знал об этом. Я тоже люблю добавлять к этому измельченные орехи, но я люблю добавлять измельченные орехи практически ко всему.

Один из моих любимых блюд из свежей или замороженной клюквы – это апельсин-клюквенный хлеб. Это приятно делать в мини-буханках и дарить на праздник. Используйте любой рецепт маффинов или быстрого хлеба, добавляя клюкву в конце, когда вы добавляете орехи (или, хе-хе, с орехами!).Или даже добавляйте свежую клюкву в смеси, чтобы повысить их ценность для здоровья, вкус и привлекательность для глаз. Я … эээ, я всегда пекла хлеб из клюквы, апельсина и грецкого ореха. Классический рецепт клюквенно-орехового хлеба требует апельсинового сока и апельсиновой цедры. Однажды, влюбившись в свой новый кухонный комбайн, я просто добавил целый апельсин и пропустил посредника. У меня под рукой нет этого рецепта, потому что я больше не делаю этот хлеб – у моей дочери в начале прошлого года диагностировали глютеновую болезнь, и мы больше не готовим из пшеничной муки.Но мы по-прежнему используем орехи !!!

Клюкву, конечно, не всегда называли клюквой. У каждого коренного населения были разные названия этой кислой ягоды, растущей на длинных лозах, которая, казалось, помогает от многих болезней. Голландские и немецкие поселенцы назвали это «журавль-ягода», потому что, как говорят некоторые, цветы были похожи на журавля. Другие говорят, что журавли так быстро сожрали ягоды. Какой бы ни была причина, имя прижилось. Я не говорю: «В этом году я принесу соус сасаманеш», потому что никто не узнает, о чем я говорю.Я имею в виду, что я чокнутый в семье, но не такой чокнутый!

Клюква, яблоки и виноград сорта «Конкорд» – три вида фруктов, произрастающих на нашем континенте. От самых ранних зарегистрированных случаев использования коренными американцами клюквы с сушеной олениной и другими ингредиентами для приготовления пеммикана или пеммикана, сушеного корма для выживания, до жителя Кейп-Код и ветерана Войны за независимость Генри Холла, который кормил клюквой своих моряков, чтобы предотвратить цингу. Висконсин, обогнав Массачусетс, стал штатом №1 по выращиванию клюквы, клюква прямо там с бейсболом, хот-догами и яблочным пирогом в моей книге.Здесь вы даже можете посетить болота Ocean Spray. (Это похоже на посещение Херши-парка, когда вы находитесь в Херши, штат Пенсильвания, но без аттракционов.) И вот, клюква: красивая, вкусная и, возможно, даже более полезная, чем вы думали.

Список литературы

http://www.cranberryinstitute.org Некоммерческий институт, занимающийся изучением, конечно же, клюквы. Этот спонсируемый институтом сайт посвящен пользе для здоровья.

http: // en.wikipedia.org/wiki/Cranberry Википедия – это, пожалуй, сад онлайн-справочников. Их статья о клюкве исчерпывающая, но не окончательная.

Wisc.EDU [PDF] В этой научной работе исследуются методы ценообразования и управления в Ocean Spray с 1930-х годов до наших дней с множеством графиков.

http://www.oceanspray.org Ocean Spray хочет, чтобы вы думали, что они рассказывают вам все, что вам нужно знать о клюкве на этом сайте. Они рассказывают вам много, но не все, и, конечно же, все, что они говорят, является про-Ocean Spray.

http://www.wiscran.org/07HarvestBrochure.pdf Электронная брошюра, выпущенная Ассоциацией производителей клюквы штата Висконсин.

Радость кулинарии , Ромбауэр, Ирма и Марион Ромбауэр Беккер, ок. 1975 год, Боббс-Меррилл, Нью-Йорк. Классическая поваренная книга, впервые опубликованная в 1931 году, с множеством старинных рецептов из клюквы.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 15 декабря 2007 г. Ваши комментарии приветствуются, но имейте в виду, что авторы ранее опубликованных статей могут быть не в состоянии ответить на ваши вопросы.)

Как сушить свежую клюкву в духовке

Сушеная клюква – вкусная закуска, а также питательное дополнение ко многим рецептам. Я люблю посыпать ими салаты и использовать в начинке на День Благодарения. Что мне не нравится, так это цена и весь сахар.

Итак, я решил начать экспериментировать и сделать свою собственную. Этот процесс работает довольно хорошо, и вы можете немного его настроить. Я действительно думаю, что сахар помогает уменьшить терпкость, но вы можете полностью отказаться от него, если хотите.Попробуйте и дайте мне знать, как это работает для вас, и, пожалуйста, поделитесь всем, что вы сделали, чтобы рецепт работал лучше.

Сушеная клюква в духовке

1 пакет свежей клюквы
От 1 до 3 столовых ложек сахара или легкого кукурузного сиропа (по желанию)

Положите клюкву в дуршлаг и хорошо промойте, затем вылейте на поверхность, покрытую бумажным полотенцем, чтобы просушить и отсортировать.
Перебрать клюкву и удалить все незрелые и спелые ягоды.
Наполните большую суповую кастрюлю примерно на 3/4 водой и доведите до кипения.

Добавьте клюкву в суповую кастрюлю, когда вода закипит, и внимательно посмотрите, как лопнет кожица. На самом деле вы просто бланшируете их, поэтому убедитесь, что они не вернутся к быстрому кипению и приготовлению, но вы хотите, чтобы все шкурки лопнули. При необходимости убавьте огонь, чтобы вода не закипела. Этот процесс не займет больше нескольких минут. Держите клюкву в горячей воде и часто помешивайте, пока каждая из них не раскроется, потому что оставшиеся целые не будут хорошо сохнуть.

Перелить клюкву на дуршлаг, чтобы она высохла.

Теперь включите духовку на 200 градусов, чтобы она могла разогреться.

Положите на противень свежие бумажные полотенца, чтобы сушить клюкву.
Вылейте высушенную клюкву на бумажные полотенца, затем возьмите другой лист бумажных полотенец, положите на клюкву и осторожно промокните насухо. Чем больше влаги вы получите в это время, тем быстрее будет высыхать. Если вы добавляете сахар или кукурузный сироп, сейчас самое время добавить его. Посыпьте или сбрызните и руками аккуратно покройте всю клюкву.

Подготовьте противень для духовки, накрыв его несколькими слоями бумажных полотенец, а затем положите сверху кусок пергаментной бумаги.
Выложите клюкву на пергаментную бумагу и разложите в один слой.

Убавьте духовку до 150 градусов и поставьте клюкву в духовку.
Время высыхания составляет от 6 до 10 часов, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы они были жесткими или хрустящими.
Духовки бывают разные, поэтому проверяйте, есть ли клюква почаще. Уменьшите огонь, если нужно, или уберите их раньше.Наблюдайте за ними и время от времени помешивайте, чтобы они высохли равномерно.

Достаньте клюкву и дайте ей полностью остыть.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать, когда захотите.

Примечания:

Поскольку духовка работает очень долго, я удваиваю этот рецепт. Однако следует помнить, что процесс сушки зависит от циркуляции воздуха. Поэтому вам нужно будет несколько раз перевернуть противни в духовке; переключайтесь вверх и вниз и вращайте вперед и назад.

Кроме того, некоторые люди, которые пробовали это, говорят, что замораживание клюквы после бланширования помогает подготовить ее к процессу сушки. Я еще не пробовал. Если да, дайте мне знать, как это работает.

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.