Как сделать крылышки как в кфс: Крылышки KFC – Лучший рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Куриные крылышки во фритюре | Волшебная Eда.ру

07/02/2022

Будьте осторожны: эти жареные крылышки настолько вкусные, что забываешь, сколько там калорий!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить крылышки, как в KFC (конечно, оригинальный рецепт там держат в строжайшей тайне и для панировки вряд ли используют яйца, но по вкусу очень похоже). Жарятся куриные крылышки во фритюре, поэтому корочка у них мегахрустящая — остановиться невозможно! Отличная закуска к пиву.

Совет: соус для маринования берите самый острый, какой сможете найти (подойдет кетчуп «Чили» и тому подобные).

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 390.33 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриные крылышки – 9-10 шт. (860 г)
• яйца – 2 шт.
• чили-соус – 1 ст. л.
• красный молотый перец – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/4 ч. л.
• сушеный чеснок (порошок) – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• пшеничная мука – 100-120 г
• растительное масло – примерно 500 мл

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Крылышки разрезать по суставам на три части. Крайние фаланги, где почти нет мяса, для этого рецепта не понадобятся (отложите их для бульона, например).

2. В глубокой миске нужно соединить яйца, чили-соус, соль, сушеный чеснок, острый красный перец и черный молотый перец, а также 0,5 ч.

   л. сладкой молотой паприки.

3. Размешать венчиком.

4. Отдельно в тарелке соединить муку и оставшиеся 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки (можно еще немного острого красного перца добавить, если хотите).

5. В узкий сотейник влить растительное масло — наполняйте примерно на 1/3 (или немного больше), чтобы кусочки свободно плавали в масле при жарке. Масло разогреть до температуры 160 градусов.

6. Курицу обвалять в муке.

7. Затем каждый кусочек обмакнуть в остром соусе.

8. И снова обвалять в муке (излишки стряхнуть, чтобы не горели).

9. Жарить порциями, до уверенной корочки — примерно 7-8 минут. Повторить процедуру со всеми кусочками. По мере готовности вынимать шумовкой, выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла.

10. Подавать жареные во фритюре крылышки следует в горячем виде в качестве закуски. В дополнение отлично подходит томатный сацебели. Приятного аппетита!

Куриные крылышкиПивное патиАмериканская кухняВо фритюре Жаритьво фритюре

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Куриные крылышки как в KFC

Теги:

• куриные крылышки
• куриные крылышки на сковороде
• куриная голень
• жареные куриные крылышки
• куриные крылышки в соусе
• куриные крылышки в панировке

Ну, или почти. Конечно, домашнее блюдо всегда будет отличаться от приготовленного в ресторане быстрого питания. Но нам же надо, что бы что? Было вкусно? Да! Сочно, остро и пряно. Да, да! И процесс приготовления довольно простой и быстрый. Мы довольны результатом!

• Куриные крылышки

• Кукурузные хлопья

• Растительное масло

• Яйцо куриное

• Мука пшеничная высшего сорта

• Сухари панировочные

• Соль

• Приправы и специи

Мы решили делать крылышки с острым вкусом. Если вы хотите вариант помягче, не берите соус харриса в качестве пряной добавки, а положите свои любимые приправы и специи или вовсе ограничьтесь солью и перцем. Харриса состоит практически из одного чили перца, превращенного в пасту, сдобренного оливковым маслом и зирой, с добавлением чеснока и кориандра. И хоть жгучесть соуса и поутихнет с тепловой обработкой, он все равно останется весьма огненным. Покупаем свежие крылышки и приступим к готовке!

Промойте части птицы и разделите на кусочки по хрящам. Самую маленькую можно сразу откинуть, а вот плечики и среднюю фалангу сложите в миску.

Будем добавлять сюда острый соус и мариновать.

Добавьте щедрую ложку приправы.

Соль.

Перемешайте хорошенько. Пусть помаринуется минут 30-40.

Пока же можно измельчить кукурузные хлопья.

Засыпьте их в пакет и побейте кухонным молотком или скалкой. Добавьте панировочные сухари.

Перемешайте.

Яйца разбейте в мисочку.

Добавьте к ним немного соли.

И муку.

Взбейте вилочкой до объединения компонентов.

Можно ставить разогреваться сковороду с маслом. Около нее следует разместить крылышки, панировку и взбитые яйца. Процесс будет быстрым.

Обмакните крылышко в яичную смесь.

Обваляйте в панировке из кукурузных хлопьев.

Масла на сковороде должно быть не так много, как на фритюр, налейте примерно на 1 см. Выкладывайте кусочки курицы в разогретый жир.

Зажарьте на среднем огне с одной стороны и аккуратно переверните.

Готовьте до золотистой корочки и с другого бока. Повторите процедуру несколько раз, чтобы курочка хорошо прожарилась. Можно перед жаркой обварить кусочки в течение 5 мин. в кипящей воде. Мы делали и так и так, оба способа хороши.

Подавайте с соусом на ваш вкус. Хорошо идет в качестве сопровождения картошка фри или просто жареная, как у меня. Это было очень вкусно, остро и хрустяще. Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Мука пшеничная высшего сорта	6,48	0,78	41,94	200,4
Соль	0	0	0	—
Растительное масло	0	150	0	1347
Приправы и специи	1,971	0,5868	6,8958	45,9
Кукурузные хлопья	20,7	7,5	250,8	1089
Куриные крылышки	92	122	0	1860
Сухари панировочные	1,473	0,585	7,942	39,5
Всего в блюде	135	292	308	4738
Всего в 1 порции	45	97	102	1579
Всего в 100 граммах	8	17	18	289

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Горячие крылышки Баффало без костей с соусом из голубого сыра

Ингредиенты

1 фунт куриные бедра без костей и кожи

2 ст. л. острый соус

⅔ чашки Панировочные сухари панко

1 ч.л. луковый порошок

1 ч.л. чесночный порошок

½ ч.л. кайенский перец, молотый

¼ ч. л. белый перец, молотый

¼ стакана голубой сыр

½ стакана йогурт без добавок, 2–4% МЖ

¼ стакана легкий майонез

1 зубчик чеснока, измельченный

1 ст.л. лимонный сок, свежий

40 бэби-морковь

4 стебли сельдерея, нарезанные на 4 части

4 веточки листьев сельдерея (гарнир по желанию)

Безопасность пищевых продуктов

Прежде чем начать, вымойте все поверхности и руки теплой водой с мылом и не забывайте мыть руки, посуду и разделочные доски после того, как они касались сырого мяса или яиц. Избегайте перекрестного загрязнения, используя разные разделочные доски для мяса и других ингредиентов. Убедитесь, что вы готовите при безопасной температуре и охлаждаете остатки в течение двух часов. Дополнительные советы по безопасности пищевых продуктов см. в разделе «Безопасность пищевых продуктов дома».

Шаги

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Разрежьте каждое куриное бедро на три полоски одинакового размера и положите в полиэтиленовый пакет. Добавьте острый соус в пакет. Запечатайте пакет и руками убедитесь, что все стороны курицы покрыты острым соусом. Охладите и маринуйте один час или лучше всю ночь.

3. Сбрызните форму для запекания кулинарным спреем для овощей.

4. Смешайте панировочные сухари Панко с луковым и чесночным порошком, кайенским и белым перцем и разложите на неглубокой тарелке.

5. С помощью вилки вдавить каждый кусочек курицы в приправленные крошки и перевернуть, чтобы они хорошо покрылись. Надавите вилкой, чтобы слегка приплюснуть кусочки. Положите горячие крылышки без костей на подготовленную форму для запекания.

6. Выпекать 10 минут. Переверните и запекайте еще 7-8 минут, пока не станет золотистым, а внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C).

7. Размять сыр с плесенью вилкой на небольшой тарелке. Добавьте в небольшую миску с простым йогуртом, майонезом, чесноком и лимонным соком. Охладите до готовности к подаче.

8. При подаче поместите дип из голубого сыра в центр блюда и окружите горячими «крылышками» и овощными палочками. Украсьте несколькими веточками свежих листьев сельдерея.

Информация о пищевой ценности

8 4010

На порцию 330 г	Сумма
Калории	340
Белки	27 г
Жиры
Saturated Fat	5 g
Carbohydrate	25 g
Fibre	3 g
Sugar	9 g
Cholesterol	110 mg
Sodium	640 мг

На порцию 330 г	% Дневное значение
Калий	21
Calcium	15
Iron	15
Vitamin A	310
Vitamin C	25
Vitamin B6	32
Vitamin B12	34
Фолат	31
Zinc	32

00 Bablo Wings Wings – ultra !!

Автор:Nagi

Опубликовано: 20 янв. 23 Обновлено: 14 фев.

Рецепт v Видео в Dozer v

Здесь нет ложных обещаний – это действительно хрустящие запеченные крылышки Баффало, которые полностью готовятся в духовке! Используя всемирно известную технику Cooks’ Illustrated, кожица получается настолько потрясающе хрустящей, что трудно поверить, что она не поджарена.

Не верите? Я не виню тебя! Смотрите и слушайте сами в видео-рецепте……

Супер хрустящие ЗАПЕЧЕННЫЕ крылышки Баффало!

Самое замечательное в Интернете то, что есть множество вариантов для любого рецепта, который пожелает ваше сердце.

Плохая вещь в Интернете – просеивать все эти результаты поиска Google, чтобы найти рецепт, который действительно работает, как и было обещано, и это именно то, что вам нужно.

Итак, вот что я вам обещаю: если вы любите идеально приправленные хрустящие крылышки Баффало, политые классическим пряным, маслянистым соусом Баффало с оттенком сладости, и вы предпочитаете избегать беспорядка и калорий жарки во фритюре, это The Один.

Они не только «довольно хрустящие, но и не такие, как будто их жарили во фритюре». Эти крылышки очень хрустящие.  Прочитайте сотни отзывов людей, которые пробовали это!

Вы не видите, какая хрустящая корочка, когда я задушил их в этом великолепном соусе Баффало, так что вот их фотография, прямо из духовки. А если у вас есть 90 секунд, посмотрите видео с рецептом под рецептом, чтобы услышать, насколько они хрустящие!

Рецепт до смешного прост, и это гениальное открытие  замечательных людей из Cook’s Illustrated, которые использовали науку, чтобы выяснить, как приготовить по-настоящему хрустящие крылышки в духовке.

Как приготовить ультра хрустящие крылышки Баффало в духовке

2 уникальных шага в этом рецепте, которые имеют значение:

1. разрыхлитель (секретный ингредиент!) – обваливание крылышек в разрыхлителе который притягивает влагу к поверхности кожи и помогает сделать ее хрустящей. Будьте уверены, вы вообще не почувствуете вкус разрыхлителя; и

2. выпекать на медленном огне, а затем на сильном – обычно жир под кожей является одной из причин, по которой запеченные крылышки не получаются по-настоящему хрустящими. В этом рецепте мы сначала начинаем с низкой температуры, которая расплавляет жир под кожей, а затем мы включаем духовку, которая делает кожу очень хрустящей!

Что нужно для хрустящих запеченных крылышек Баффало

А вот наглядное изображение того, что вам нужно.

1. Хрустящие запеченные крылышки

2. Соус Баффало

Идеальное сочетание остроты острого соуса Franks, маслянистости и сладкого вкуса.

3. Соус с голубым сыром

Я знаю, что некоторые люди не в восторге от соуса с голубым сыром, но я полностью согласен!! На самом деле, я так люблю соус из голубого сыра, мне нравится, чтобы мой был немного комковатым, поэтому я получаю маленькие кусочки голубого сыра. Но обычно в ресторанах его подают совершенно гладким. Идите с тем, что качает вашу лодку!

Сельдерей?? ДА!

Хрустящие крылышки + пряный, маслянистый соус Баффало + земляной сливочный соус с голубым сыром + свежий хрустящий сельдерей = ВОЛШЕБНАЯ КОМБИНАЦИЯ

Не знаю, кто это открыл, но они заслуживают Нобелевской премии. Помню, когда впервые попробовала, покосилась на палочки сельдерея и подумала: «Кто с ними возится?». Но они работают! Это как идеальный способ перезагрузить ваши вкусовые рецепторы между каждым крылом!!

Вы сделаете полный беспорядок, съев их. Вот только изящно съесть крылышки не получается. Вы намазаете соусом Баффало весь рот. У тебя все хорошо, если твоя рубашка остается чистой.

Но это все часть игры Buffalo Wings, верно?? Драматический грохот, когда вы бросаете голые кости в миску. Чмокай губами. Сосать каждый палец начисто.

Нырнуть за другим.

ДА ПОЖАЛУЙСТА. – Наги x

---

Хрустящие

Запеченные крылышки Баффало
Посмотрите, как это сделать

УВЕЛИЧЬТЕ ГРОМКОСТЬ, чтобы услышать, какие они хрустящие!!

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

По-настоящему хрустящие крылышки Баффало, запеченные в духовке

Автор: Nagi | РецептОлово Ест

Подготовка: 15 мин

Повар: 1 час 10 мин

Всего: 1 час 25 мин

Куриные крылья, вечеринка

American

4.96 от 316 голосов

9000 American

4.96 от 316 голосов

9000

9000 4.96. или наведите курсор мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. В этом рецепте используется гениальная технология, открытая Cook’s Illustrated, позволяющая приготовить куриные крылышки в духовке, которые получаются настолько хрустящими, что трудно поверить, что они не обжарены во фритюре. Подается с классическим соусом Баффало и подается с дип-соусом из голубого сыра и палочками сельдерея, и вы получаете одно из самых гениальных сочетаний продуктов, которые когда-либо видел этот мир!

Полный список часто задаваемых вопросов доступен в оригинальной версии Crispy Baked Wings (рецепт прокрутите ниже).

Хрустящие запеченные крылышки

• ▢ 4 фунта / 2 кг куриных крылышек, крылышек и барабанных палочек (Примечание 1)
• ▢ 5 чайных ложек разрыхлителя (НЕ пищевая сода / двухуглеводная сода) (Примечание 2)
• ▢ 3/3 чайных ложек кошерной соли / поваренной соли (не поваренной, слишком мелкой)

Соус

• ▢ 4 ст. л. (60 г) несоленого сливочного масла, растопленного
• ▢ 1/2 чашки оригинального соуса Frank’s Red Hot Sauce (Примечание 3)
• ▢ 1 ст.л. коричневого сахара
• ▢ 1/4 ч. л. кошерной соли / поваренной соли

Соус для сыра с плесенью

• ▢ 1/2 стакана измельченного голубого сыра, размягченного (я использую горгонзолу) ▢ 2 стакана 4 4 сметана
• ▢ 1/4 стакана майонеза, желательно цельное яйцо
• ▢ 1 зубчик мелкого чеснока, измельченный
• ▢ 1–3 ст. л. молока
• ▢ 2 ст. соль
• ▢ Черный перец

Для сервировки

• ▢ Палочки сельдерея
• ▢ Много пива!

Хрустящие запеченные крылышки

• Сушка в течение ночи (необязательно) – Если вы планируете заранее, положите крылышки на решетку на противне с бортиками и дайте им высохнуть в холодильнике в течение ночи без крышки. Как вариант, промокните их бумажными полотенцами.

• Разогрейте духовку до 250°F/120°C (все типы духовок). Поместите одну полку духовки в нижнюю четверть духовки и одну в верхнюю четверть.

• Противень застелить фольгой. Поместите решетку на противень, затем сбрызните решетку маслом.

• Крылышки – Поместите крылышки в большую миску. Посыпать разрыхлителем и солью. Хорошо перемешайте руками (или встряхните в пакете с застежкой-молнией), чтобы равномерно покрыть крылья.

• Выпекать 30 минут при низкой температуре – Положите крылышки на решетку кожицей вверх (хорошо, если они плотно прилегают, они садятся). Выпекать на нижней полке в духовке 30 минут.

• Выпекать 40 минут на высокой мощности – Переместите противень на верхнюю полку и разогрейте духовку до 425°F / 220°C (все типы духовок). Выпекайте еще 40-50 минут, перевернув противень на полпути. Крылья не нужно переворачивать. Они готовы, когда темно-золотисто-коричневые, а кожица очень хрустящая.

• Смешайте с соусом – Переложите крылья в большую миску. Полейте соусом и перемешайте. (В качестве альтернативы можно подавать крылышки без соуса с соусом Баффало для обмакивания).

• Подавать немедленно с соусом из голубого сыра (как для крылышек, так и для макания палочек сельдерея)!

Соус Баффало

• Взбивайте ингредиенты соуса, пока сахар не растает. Держите в тепле или разогревайте непосредственно перед использованием.

Соус из сыра с плесенью

• Размять сыр с плесенью со сметаной до получения однородной массы (или по своему вкусу).

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте, используя молоко, чтобы получить желаемую консистенцию. Хранить в холодильнике до востребования. Достаньте из холодильника за 15 минут до подачи на стол.

1. Крылышки  – Хотя по этому рецепту можно приготовить целые куриные крылышки, я предпочитаю использовать крылышки и барабаны, чтобы их было легче покрыть при выпечке, чтобы они были хрустящими со всех сторон и их было легче есть. Купите их предварительно разрезанными или посмотрите здесь, как разрезать свои собственные (вам понадобится 2,15 кг / 4,3 фунта целых крыльев, чтобы сделать 2 кг / 4 фунта вингетов и барабанов, с учетом кончиков крыльев, которые выбрасываются).

2. Разрыхлитель – Используйте разрыхлитель, не содержащий алюминия, если сможете его найти, вкус будет нейтральным. Если вы не можете его найти, ничего страшного — просто очень хорошо перемешайте крылья, чтобы они равномерно покрылись, вам не нужны толстые пятна разрыхлителя.

Разрыхлитель — это секрет возмутительно хрустящих запеченных крылышек, обнаруженный Cooks’ Illustrated / America’s Test Kitchen. НЕ путайте с пищевой содой /бикарбонатной содой (она несъедобна).

3. Острый соус Franks — Если вы находитесь в Австралии, вы можете найти острый соус Frank’s в магазинах Coles and Woolworths в разделе, где продаются томатный соус, табаско и т. д. Он стоит примерно столько же, сколько и другие острые соусы. Если вы не можете найти Франки, то подойдет любой другой острый соус. Работает даже шрирача — просто добавьте 1 чайную ложку сахара.

4. Общие примечания:
* Соль – требуется совсем немного, явление, которое я не могу объяснить, но это небольшое количество отлично приправляет 2 кг крылышек, используя этот метод запекания.
* Они сжимаются при выпекании, потому что жир под кожей вытапливает (тает), благодаря чему они становятся очень хрустящими. Таким образом, они могут быть уютно на стойке.
* Они СОЧНЫЕ не сухие , несмотря на долгое время приготовления. Это связано с тем, что при первой выпечке при более низкой температуре они почти не пропекаются, а только растапливают жир.
* Они выпекаются до золотисто-коричневого цвета, а не до глубокого золотисто-коричневого цвета. Вы будете знать, что они готовы, потому что кожа будет красивой и хрустящей.

5. Источник: Рецепт крылышек взят из кулинарной книги Cook’s Illustrated «Meats Book». Рецепт соуса мой.

6. Разогрев: Дайте крыльям (не политым соусом) остыть, затем накройте и поставьте в холодильник. Кожа сморщится и смягчится. Разогрейте духовку до 200°C/390°F. Разложите крылья на противне кожей вверх и запекайте в течение 5-8 минут или пока кожа не поднимется, морщины не разгладятся и снова не станут хрустящими. Работает 100% отлично!

7. Приготовить заранее: Они остаются хрустящими, пока крылышки теплые, то есть около 20–30 минут. Кожа остается хрустящей около 10-15 минут после добавления соуса, затем они начинают смягчаться, но не размокают, примерно до 30 минут. Если разогреть после добавления соуса, они размокнут.

8. Полный список часто задаваемых вопросов доступен в оригинальных крылышках Truly Crispy Oven Baked Wings.

9. Питание для простых хрустящих крылышек (419кал) и включая острый соус (476 кал), оба рассчитаны на 8 порций. Обратите внимание, что крылья были скорректированы, чтобы отразить количество вытапливаемого жира (я измерил жир, который слил с лотка 🙂).

Порция: 247 г Калории: 476 кал (24 %) Углеводы: 3,1 г (1 %) Белки: 63,3 г (127 %) Жиры: 22 г (34 %) Насыщенные жиры: 8,1 г (51 %) Холестерин: 210 мг (70 %) Натрий: 1195 мг (52 %), Калий: 934 мг (27 %), Сахар: 1,3 г (1 %), Витамин А: 100 МЕ (2 %), Кальций: 200 мг (20 %), Железо: 2,9 мг (16 %),

Ключевые слова: выпечка куриные крылышки, соус Баффало, Крылышки Баффало

Ты приготовил этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты воспринял мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2015 г. Переиздано в феврале 2020 г. с улучшенными видео и фотографиями, затем обновлено с уборкой в ​​2023 г.