Как сделать майонез в домашних условиях без горчицы: Домашний майонез без горчицы – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Домашний майонез без горчицы: классический рецепт


Рецептов домашнего майонеза существует множество, однако в большинстве из них в качестве одного из основных ингредиентов присутствует горчица. Интересными представляются варианты не классического майонеза, а приготовленного без горчицы.

Майонез без горчицы получается тягучим и густым, его можно подавать практически ко всем блюдам, особенно удачно его сочетание с мясными и первыми блюдами.

История происхождения майонеза

Без сомнения, майонез является наиболее популярным и любимым в России соусом. Здесь он превратился в главное украшение стола (в доказательство чему достаточно упомянуть оливье). Несмотря на это, история и время происхождения майонеза по сей день остаются загадкой.

Историки кулинарии полагают, что продукт был создан французскими поварами – рекордсменами в области создания блюд.

Другая версия происхождения майонеза гласит, что этот соус появился в 1752 году, во время начала Семилетней войны. Бесконечные бои и осады привели к тому, что французы находились на грани голодания, а из провизии в наличии имелись лишь яйца и оливковое масло. Повара ежедневно готовили омлет и яичницу, что крайне надоело генералам. Солдаты также были не в восторге от столь скудного меню, и тогда повару в голову пришла идея создания нового блюда – соуса, в котором растертые желтки яиц соединялись с оливковым маслом, сахаром и солью. Соус произвел настоящий фурор. Его назвали «маонским», что по-французски произносилось как «mayonnaise».

Существует еще одна версия аналогичная этой, и версия – противоположная. Она гласит, что в XVIII веке поварами был изобретен не майонез, а вариант давно известного испанского «али-оли», основу которого составляли чеснок, яйца и масло. В современном кулинарном мире он называется «айоли».

Приготовление домашнего майонеза

Диетологи и специалисты по здоровому питанию не устают повторять, что майонез крайне вреден для организма: чрезмерная жирность, калорийность, красители, ароматизаторы, стабилизаторы и улучшители вкуса – вот основные составляющие промышленного майонеза. Но домашний майонез без горчицы, приготовленный из натуральных яиц и качественного оливкового масла, выгодно отличается от образцов, представленных в магазине, хотя бы потому, что лишен искусственных добавок.

Для приготовления майонеза без горчицы понадобятся следующие ингредиенты:

  • яичный желток -1 шт.;
  • оливковое масло – 9 столовых ложек;
  • сок лимона – 15 мл;
  • сахар – 10 г.;
  • соль – 5 г.;
  • специи – по желанию.

Перед началом приготовления в домашних условиях майонеза без горчицы, следует выполнить некоторые правила:

  • сразу подготовить блендер и глубокую емкость для готового соуса;
  • куриное яйцо достать из холодильника и оставить его при комнатной температуре на полчаса, тогда желток лучше взобьется в блендере, станет однородным.

Для приготовления домашнего майонеза без уксуса и горчицы необходимо придерживаться следующих этапов:

  • желток отделить от белка, поместить его в чашу блендера;
  • посолить желток, лучше сделать это именно на втором этапе, дабы избежать расслоения соуса;
  • влить 15 мл заранее приготовленного лимонного сока;
  • медленно добавить ¼ отмеренного количества оливкового масла;
  • взбивать массу на низких оборотах блендера несколько минут до консистенции жидкой сметаны;
  • не прекращая взбивания, влить остаток оливкового масла;
  • после того, как соус начнет загустевать, блендер нельзя отключать до момента, когда взбиваемая масса не станет желеобразной;
  • добавить специи по желанию. Для домашнего майонеза без горчицы и уксуса подойдут куркума, сушеный базилик, тмин, чесночный порок.

Подавать домашний майонез можно в качестве соуса к салатам, первым и мясным блюдам. Хранить его следует в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Безопасный срок хранения составляет трое суток.

Майонез без горчицы в домашних условиях блендером: рецепт, можно ли сделать

Майонез без горчицы в домашних условиях – это простой классический рецепт соуса, который известен более 300 лет. Основными ингредиентами считаются яичные желтки, оливковое или подсолнечное масло, а также лимонный сок, соль и сахар.

В составе нет стабилизаторов, усилителей вкуса и других вредных добавок, но при этом майонез получается правильной консистенции с насыщенным вкусом и приятным запахом.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусный майонез без горчицы, необходимо учесть некоторые тонкости подбора ингредиентов и самого процесса приготовления:

  1. Для соуса следует выбирать рафинированное масло 1-го сорта. Лучше всего брать именно оливковое.
  2. Яйца должны быть свежими. Проверить это можно, окунув их в воду. Если они погрузятся на дно и останутся там, значит, они свежие и хорошо подойдут для приготовления.
  3. Для того чтобы в емкость не попала мякоть лимона или косточки, можно воспользоваться маленьким ситом.
  4. Яйца рекомендуется достать из холодильника за полчаса до начала приготовления. Так они достигнут комнатной температуры и лучше взобьются миксером.
  5. Для того чтобы снизить калорийность продукта, его можно разбавить диетическим йогуртом в соотношении 1 к 1.
  6. Вместо сахарного песка можно использовать фруктозу, которая добавит кисло-сладкий вкус.

Вместо блендера для приготовления домашнего майонеза без горчицы можно использовать миксер или венчик. Последний вариант считается самым сложным, потому что требует дополнительных усилий и времени.

Приготовить домашний майонез без горчицы получается за считанные минуты. На свое усмотрение в него можно добавлять специи, чеснок или зелень.

По консистенции домашний майонез без горчицы ничем не отличается от покупного соуса. Его густоту можно самостоятельно регулировать с помощью масла. Если его вливать больше, то и соус получится более густым.

Хранить соус в холодильнике в чистой емкости, плотно закрыв крышкой. Срок годности такого продукта составляет не более 4 суток.

С помощью поэтапной инструкции можно буквально за 5 минут сделать домашний майонез без горчицы на своей кухне.

  • яйцо куриное1 шт
  • масло растительное1 стакан
  • сахарный песок1 ч. л.
  • соль поваренная ч. л.
  • сок половины лимона 

Калории: 545 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 64.3 г

Углеводы: 3.8 г

  • Яйцо обработать, опустив в кипящую воду ровно на 1 минуту. Если человек не боится есть сырые яйца, то этот шаг можно пропустить.

  • Для начала подготовить емкость для майонеза. Она должна быть такой, чтобы в нее мог погрузиться блендер. Когда контейнер или чаша найдена, то нужно влить в нее стакан растительного масла.

  • Вбить туда же сырое или термически обработанное яйцо.

  • Добавить 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.

  • Выдавить сок из половины лимона. Но этот шаг можно пропустить, потому что домашний майонез получается хорошим как без горчицы, так и без цитруса. Они нужны лишь для того, чтобы улучшить вкус соуса и придать ему приятное послевкусие.

  • Поместить блендер в емкость так, чтобы он накрыл желток, начать взбивать.

  • Взбивать до тех пор, пока не получится белая густоватая масса.


Майонез без горчицы в домашних условиях готовить довольно быстро и просто. По своему составу, вкусу и аромату он считается гораздо лучше магазинного варианта. Такой соус отлично подойдет для заправки салатов, бутербродов и других закусок.

Майонез без горчицы


Майонез без горчицы в домашних условиях. Постный майонез без яиц. Рецепт густого майонеза в домашних условиях: не отличить от покупного

Без майонеза нет салата, горячее совсем не то, даже гарнир без заправки не аппетитный. Майонез – самый популярный соус в мире. На магазинных прилавках полно пачек якобы с майонезом. Так производители называют продукт с консервантами, заменителями и вкусовыми добавками.

В домашних условиях и из продуктов хорошего качества получается, конечно, совсем иной майонез. Вкусный, настоящий и полезный.

Соус, жирность которого меньше 50%, майонезом себя называть не имеет права. Производители обязаны пояснить, что продают майонезный заменитель, но не оригинал. Проще и выгоднее приготовить заправку дома. Как сделать домашний майонез?

Вам не обойтись без блендера или миксера. Взбивать смешанные продукты необходимо интенсивно.

В идеале постарайтесь найти домашние яйца. Желтки у них ярче, а значит и цвет готового продукта будет аппетитно-солнечным. Если магазинные яйца слишком бледные, можете добавить цвета куркумой.

В яичную смесь неизменно кладут соль, горчицу, острые приправы, уксус и самый важный ингредиент – сок лимона.

Чаще всего (это дешевле) используется масло подсолнечное, но постарайтесь все же купить оливковое. Так вкуснее. Заливать его нужно тонкой струйкой.

Густота конечного продукта зависит именно от количества масла. Не жалейте!

Классический рецепт

  • Стакан растительного масла
  • 2 яйца
  • Лимонный сок
  • Немного горчицы и сахара

Куриные желтки растираем с сахаром и солью. Если силы не хватает, поступаем проще – заливаем в блендер. Должны исчезнуть крупинки.

Взбивание не останавливаем и заливаем медленно стакан масла. Если все сделано правильно, вы получите густую массу. Подкислите ее лимоном, положите ложку горчицы и снова перемешайте.

Жидковатую смесь можно исправить, добавив еще немного масла и не переставая прокручивать по часовой стрелке.

Классический майонез в домашних условиях без горчицы на желтках

  • 150 грамм масла подсолнечного
  • 2 желтка
  • Соль, сахар
  • Несколько капель уксуса столового
  • Перец черный молотый

Есть два нюанса, чтобы не испортить майонез. Это интенсивное взбивание и продукты комнатной температуры. Майонез в домашних условиях блендером готовить проще простого.

Желтые кружки отделяем от белка. В них кладем сразу все приправы и уксус. Включаем миксер и действуем по традиционной схеме. В яичную массу вливаем масляную жидкость. Кладем в соусницу, пару веточек петрушки сверху. Вот и весь рецепт, как приготовить домашний майонез без горчицы.

Диетический майонез

Вы удивитесь, но в этом рецепте мы совсем отказываемся от масла, главного ингредиента. Оно слишком калорийное, чтобы попасть в диетический список. Берем:

  • Вареный желток
  • Немного горчицы
  • 100 грамм жидкого творога

Три ингредиента взбиваем до единой густой массы. Осталось положить соль и соус готов.

Постный майонез готовится из натурального йогурта, сметаны, кефира. Заменители масла намного полезнее. В таких рецептах часто используют желтки в вареном виде, они дают густоту продукту. Правда, результат все равно отличается по вкусу. Сделайте его насыщенным, добавив горчицу, перец, специи, укроп, петрушку.

Майонез на перепелиных яйцах

  • 6 яиц перепелки
  • 250 мл. растительного масла
  • Десертная ложка соли
  • По чайной ложке горчицы и сахара
  • Лимонный сок

Выход из перечисленного количества ингредиентов – 350 грамм готового продукта.

Обработайте яйца, прежде чем класть их в блендер. Проворачиваем на скорости все продукты вместе, кроме масла.

Когда масса станет однородной, добавляем маслянистую жидкость, непрерывно весь стакан. Должны образоваться сначала белые тянущиеся нити, потом масса густеет целиком, приобретая пастельный оттенок. Лимонную кислинку добавляем в конце.

Как сделать майонез в домашних условиях и сохранить надолго? Не получится. Свежий домашний соус долго не хранится. Не больше 4 дней. Натуральные ингредиенты не выдерживают таких сроков, как искусственные добавки в магазинном варианте.

Бывает, что результат получается слишком густым. Ответ один: где-то вы нарушили пропорции. Исправить проблему легко. Просто добавьте немного кипяченой воды или молока. Снова прокрутите в миксере.

Майонез с лимонным соком

Ингредиенты:

  • Растительное масло – 150 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Чайная ложка горчицы
  • Немного сахара, соли и специй
  • Столовая ложка выжатого лимона

Посуду выбираем цилиндрической формы, для миксера это самая подходящая форма, чтобы взбитая смесь поднималась.

Цитрусовый сок и все перечисленные приправы первыми опускаем в миску. Заливаем маслом, а сверху высыпаем ложку горчицы. Ни один продукт нельзя перемешивать, они кладутся как будто слоями.

Очень ювелирно разбиваем я

krikuz.ru

Вкусный и полезный домашний майонез: рецепты

Майонез часто добавляют в салаты и другие блюда, вот только ценность магазинного продукта нельзя сравнить с натуральным. Добавки, консерванты, загустители — это малая часть того, что может содержаться в покупном соусе. Почему же большинство продолжает пользоваться ненатуральным продуктом? Многие считают, что приготовить домашний майонез сложно и затратно по времени. Приведенные ниже рецепты доказывают, что это не так.

Фото: uk.wikipedia.org

Как сделать майонез? Самостоятельное приготовление соуса — это не только полезно, вкусно, но и модно. Если вас интересует, как приготовить майонез, тогда используйте один из предложенных вариантов:

С горчицей и лимонным соком

Чтобы получить соус густой консистенции, не обойтись без миксера, а лучше — блендера. Только взбивание на высокой скорости позволит добиться нужного вкуса. Вам понадобятся:

  • яйца — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 250 мл;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • соль и сахар — по ½ ч. л.

Удобнее использовать высокий стакан или чашу и погружной блендер. Действуйте пошагово.

Фото: commons.wikimedia.org

  1. В емкость вбейте яйца, следите, чтобы желток остался целым.
  2. Всыпьте сахар, соль, горчицу.
  3. Погружайте блендер движениями вверх-вниз. Затем начните струйкой вводить масло, не отключая прибор.
  4. Как только майонез начнет густеть, добавьте сок лимона.

Тот же принцип соблюдайте при использовании миксера, но желтки лучше отделить от белков перед взбиванием. Соус получит особый вкус, если добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Добавление масла позволяет сделать майонез густым, меньшее количество даст более жидкую массу.

Молочный майонез

Считаете, что получить соус можно только с помощью яиц? Оказывается, что домашний майонез готовят и на молоке. Для этого нужны:

  • молоко (2,5%) — 150 мл;
  • подсолнечное масло — 300 мл;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • горчица — 3 ч. л.;
  • сахар и соль — по вкусу.

Вот последовательный рецепт майонеза:

  1. К молоку добавьте масло и взбейте до густоты.
  2. Добавьте сок лимона, горчицу, сахар и соль.
  3. Взбивайте еще несколько минут.

Даже из таких продуктов получается настоящий густой соус. Домашний майонез нельзя хранить дольше 4–5 дней.

Читайте также: Сливочный соус: лучшие рецепты

С уксусом без горчицы

Фото: uk.m.wikipedia.org

Чтобы получить майонез в домашних условиях, можно использовать все то, что есть под рукой. Для пикантности можно добавлять чеснок, перец, паприку и другие любимые специи.

Возьмите такие ингредиенты:

  • яичные желтки — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • соль, сахар, уксус 9% — по ½ ч. л.

Чтобы получить желтый майонез, используйте свежие яйца домашних кур. Из покупных яиц выйдет бледный соус. Этот рецепт максимально прост и доступен любой хозяйке. Вот что необходимо сделать:

  1. Все составляющие соедините в высокой емкости.
  2. Взбивайте массу до загустения около 3-х минут. При этом держите блендер в одной позиции.
  3. Когда содержимое начнет густеть, продолжайте взбивать движениями вверх-вниз.

Чтобы смягчить вкус соуса, вместо обычного используйте яблочный уксус. Также можно комбинировать подсолнечное масло с оливковым.

Со сметаной и вареными желтками

Фото: uk.m.wikipedia.org

Хотите максимально упростить приготовление? Тогда используйте нестандартный вариант. Майонез домашний получится столь же вкусным и питательным.

Подготовьте такие продукты:

  • сметану — 300 г;
  • вареный желток — 3 шт.;
  • горчицу — 2 ч. л.;
  • соль — ½ ч. л.

Как сделать майонез? Для этого следуйте рецепту:

  1. Желтки разотрите с горчицей.
  2. Посолите, добавьте сметану, перемешайте до получения однородной массы.

Соус получится аппетитного желтого цвета с особенным вкусом. Если хотите получить нежный майонез, используйте вместо жидкой горчицы порошок.

Используя проверенные рекомендации, можно дома приготовить майонез. Достаточно раз попробовать натуральный продукт, чтобы потом не захотелось покупать его в магазине.

Читайте также: Как приготовить соус для спагетти: 5 рецептов

www.nur.kz

Домашний майонез без горчицы: классический рецепт



Рецептов домашнего майонеза существует множество, однако в большинстве из них в качестве одного из основных ингредиентов присутствует горчица. Интересными представляются варианты не классического майонеза, а приготовленного без горчицы.

Майонез без горчицы получается тягучим и густым, его можно подавать практически ко всем блюдам, особенно удачно его сочетание с мясными и первыми блюдами.

История происхождения майонеза

Без сомнения, майонез является наиболее популярным и любимым в России соусом. Здесь он превратился в главное украшение стола (в доказательство чему достаточно упомянуть оливье). Несмотря на это, история и время происхождения майонеза по сей день остаются загадкой.

Историки кулинарии полагают, что продукт был создан французскими поварами – рекордсменами в области создания блюд.

Другая версия происхождения майонеза гласит, что этот соус появился в 1752 году, во время начала Семилетней войны. Бесконечные бои и осады привели к тому, что французы находились на грани голодания, а из провизии в наличии имелись лишь яйца и оливковое масло. Повара ежедневно готовили омлет и яичницу, что крайне надоело генералам. Солдаты также были не в восторге от столь скудного меню, и тогда повару в голову пришла идея создания нового блюда – соуса, в котором растертые желтки яиц соединялись с оливковым маслом, сахаром и солью. Соус произвел настоящий фурор. Его назвали «маонским», что по-французски произносилось как «mayonnaise».

Существует еще одна версия аналогичная этой, и версия – противоположная. Она гласит, что в XVIII веке поварами был изобретен не майонез, а вариант давно известного испанского «али-оли», основу которого составляли чеснок, яйца и масло. В современном кулинарном мире он называется «айоли».

Приготовление домашнего майонеза

Диетологи и специалисты по здоровому питанию не устают повторять, что майонез крайне вреден для организма: чрезмерная жирность, калорийность, красители, ароматизаторы, стабилизаторы и улучшители вкуса – вот основные составляющие промышленного майонеза. Но домашний майонез без горчицы, приготовленный из натуральных яиц и качественного оливкового масла, выгодно отличается от образцов, представленных в магазине, хотя бы потому, что лишен искусственных добавок.

Для приготовления майонеза без горчицы понадобятся следующие ингредиенты:

  • яичный желток -1 шт.;
  • оливковое масло – 9 столовых ложек;
  • сок лимона – 15 мл;
  • сахар – 10 г.;
  • соль – 5 г.;
  • специи – по желанию.

Перед началом приготовления в домашних условиях майонеза без горчицы, следует выполнить некоторые правила:

  • сразу подготовить блендер и глубокую емкость для готового соуса;
  • куриное яйцо достать из холодильника и оставить его при комнатной температуре на полчаса, тогда желток лучше взобьется в блендере, станет однородным.

Для приготовления домашнего майонеза без уксуса и горчицы необходимо придерживаться следующих этапов:

  • желток отделить от белка, поместить его в чашу блендера;
  • посолить желток, лучше сделать это именно на втором этапе, дабы избежать расслоения соуса;
  • влить 15 мл заранее приготовленного лимонного сока;
  • медленно добавить ¼ отмеренного количества оливкового масла;
  • взбивать массу на низких оборотах блендера несколько минут до консистенции жидкой сметаны;
  • не прекращая взбивания, влить остаток оливкового масла;
  • после того, как соус начнет загустевать, блендер нельзя отключать до момента, когда взбиваемая масса не станет желеобразной;
  • добавить специи по желанию. Для домашнего майонеза без горчицы и уксуса подойдут куркума, сушеный базилик, тмин, чесночный порок.

Подавать домашний майонез можно в качестве соуса к салатам, первым и мясным блюдам. Хранить его следует в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Безопасный срок хранения составляет трое суток.

sousec.ru

Рецепт Домашний майонез /без горчицы/. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
“Домашний майонез /без горчицы/”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 734.5 кКал 1684 кКал 43.6% 5.9% 229 г
Белки 1.5 г 76 г 2% 0.3% 5067 г
Жиры 78.5 г 56 г 140.2% 19.1% 71 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 0.3% 4469 г
Вода 13.1 г 2273 г 0.6% 0.1% 17351 г
Зола 1.687 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 84.1 мкг 900 мкг 9.3% 1.3% 1070 г
Ретинол 0.081 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.1% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.022 мг 1.5 мг 1.5% 0.2% 6818 г
Витамин В2, рибофлавин 0.025 мг 1.8 мг 1.4% 0.2% 7200 г
Витамин В4, холин 72.73 мг 500 мг 14.5% 2% 687 г
Витамин В5, пантотеновая 0.364 мг 5 мг 7.3% 1% 1374 г
Витамин В6, пиридоксин 0.042 мг 2 мг 2.1% 0.3% 4762 г
Витамин В9, фолаты 2.036 мкг 400 мкг 0.5% 0.1% 19646 г
Витамин В12, кобаламин 0.164 мкг 3 мкг 5.5% 0.7% 1829 г
Витамин D, кальциферол 0.7 мкг 10 мкг 7% 1% 1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 33.515 мг 15 мг 223.4% 30.4% 45 г
Витамин Н, биотин 5.091 мкг 50 мкг 10.2% 1.4% 982 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.3636 мг 20 мг 1.8% 0.2% 5501 г
Ниацин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 18.6 мг 2500 мг 0.7% 0.1% 13441 г
Кальций, Ca 18.72 мг 1000 мг 1.9% 0.3% 5342 г
Магний, Mg 2.15 мг 400 мг 0.5% 0.1% 18605 г
Натрий, Na 591.65 мг 1300 мг 45.5% 6.2% 220 г
Сера, S 18.18 мг 1000 мг 1.8% 0.2% 5501 г
Фосфор, Ph 52.6 мг 800 мг 6.6% 0.9% 1521 г
Хлор, Cl 917.67 мг 2300 мг 39.9% 5.4% 251 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.686 мг 18 мг 3.8% 0.5% 2624 г
Йод, I 3 мкг 150 мкг 2% 0.3% 5000 г
Кобальт, Co 2.318 мкг 10 мкг 23.2% 3.2% 431 г
Марганец, Mn 0.0327 мг 2 мг 1.6% 0.2% 6116 г
Медь, Cu 17.46 мкг 1000 мкг 1.7% 0.2% 5727 г
Молибден, Mo 2.758 мкг 70 мкг 3.9% 0.5% 2538 г
Селен, Se 5.1 мкг 55 мкг 9.3% 1.3% 1078 г
Хром, Cr 0.64 мкг 50 мкг 1.3% 0.2% 7813 г
Цинк, Zn 0.2955 мг 12 мг 2.5% 0.3% 4061 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.009 г ~
Фруктоза 0.027 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.105 г ~
Валин 0.085 г ~
Гистидин* 0.035 г ~
Изолейцин 0.083 г ~
Лейцин 0.125 г ~
Лизин 0.105 г ~
Метионин 0.038 г ~
Метионин + Цистеин 0.063 г ~
Треонин 0.075 г ~
Триптофан 0.022 г ~
Фенилаланин 0.064 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.127 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.077 г ~
Аспарагиновая кислота 0.122 г ~
Глицин 0.046 г ~
Глутаминовая кислота 0.186 г ~
Пролин 0.064 г ~
Серин 0.125 г ~
Тирозин 0.064 г ~
Цистеин 0.025 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 137.27 мг max 300 мг
бета Ситостерол 151.515 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 9.4 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 4.697 г ~
18:0 Стеариновая 3.106 г ~
20:0 Арахиновая 0.227 г ~
22:0 Бегеновая 0.53 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 18.03 г min 16.8 г 107.3% 14.6%
18:1 Олеиновая (омега-9) 17.955 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 45.303 г от 11.2 до 20.6 г 219.9% 29.9%
18:2 Линолевая 45.303 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 1.2%

Энергетическая ценность Домашний майонез /без горчицы/ составляет 734,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Домашний майонез — 4 способа приготовления

Домашний майонез для салатов всегда готовлю сама. Он получается вкусным и полезным. Ведь никогда не знаешь точно, чем напичкан майонез с прилавка магазина. А почитаешь упаковку, чтобы посмотреть, так там сплошная химия и консерванты.

© Depositphotos

Домашний майонез

Я расскажу о четырех рецептах приготовления майонеза. С яйцами или без, горчицей или уксусом, молоком или сметаной — попробуй каждый и выбери рецепт на свой вкус. Или приготовь сразу все четыре соуса.

© Depositphotos
Домашний майонез с горчицей и лимонным соком

Чтобы взбить ингредиенты, можно воспользоваться миксером или блендером. Блендером делать майонез проще, а соус, приготовленный миксером, будет гуще, однако придется отделить белки от желтков.

Ингредиенты
  • 2 сырых яйца
  • половина ч. л. соли
  • половина ч. л. сахара
  • 2 ч. л. горчицы
  • 250 мл растительного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление с помощью блендера
  1. Выливаем яйца в высокую, не слишком широкую емкость. Подойдет банка или специальный стакан для блендера. Делать это нужно так, чтобы желтки не растеклись. Добавляем соль, сахар и горчицу.
  2. Опускаем блендер на дно и взбиваем до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой выливаем масло.
  3. Когда соус загустеет, нужно добавить лимонный сок и взбить еще раз.
© Depositphotos
Приготовление с помощью миксера
  1. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Выливаем их в широкую емкость. Добавляем сахар, соль, горчицу и взбиваем на низкой скорости.
  2. Продолжаем взбивать, постепенно добавляем масло. Когда соус загустеет, нужно увеличить скорость миксера и тонкой струйкой вылить остатки масла. Затем добавляем лимонный сок и перемешиваем еще раз.
Домашний майонез с уксусом без горчицы

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить майонез. Выйдет ни чем не хуже, чем с горчицей.

© Depositphotos
Ингредиенты
  • 2 сырых яйца
  • половина ч. л. 9%–ого уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • половина ч. л. соли
  • половина ч. л. сахара
Приготовление
  1. Выкладываем желтки в высокую и узкую емкость. Добавляем уксус, сахар и соль. Столовый уксус можно заменить яблочным, так майонез получится более нежным на вкус.
  2. Ставим блендер на дно емкости и фиксируем руками, чтобы он не двигался. Взбиваем массу примерно три минуты. Как только соус начнет густеть, начинаем двигать блендером вверх-вниз, чтобы равномерно перемешать ингредиенты.
Домашний майонез без яиц

Майонез приготовленный по этому простому рецепту получается довольно густым, с нежным сливочным вкусом.

© Depositphotos
Ингредиенты
  • 150 мл молока любой жирности
  • 300 мл растительного масла
  • 2–3 ч. л. горчицы
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • половина ч.л. соли
Приготовление
  1. В узкую емкость выливаем молоко и масло. Взбиваем смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. Должна получиться густая масса.
  2. Добавляем горчицу, лимонный сок и соль. Взбиваем еще раз до получения однородной консистенции.
Домашний майонез со сметаной и вареными желтками

Самый нестандартный рецепт приготовления. Соус подойдет для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

© Depositphotos
Ингредиенты
  • 3 вареных желтка
  • 2 ч. л. горчицы
  • 300 г жирной сметаны
  • половина ч. л. соли
  • Приготовление
  1. Добавляем к желткам горчицу. Растираем вилкой до однородной консистенции.
  2. Вводим сметану и соль. Затем тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
© Depositphotos

Домашний майонез готовится быстро — всего 5 минут и готово. Выбирай рецепт на свой вкус. Желаем приятного аппетита!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

takprosto.cc

Майонез без горчицы в домашних условиях блендером рецепт с фото пошагово

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский 100
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан 200
Чеснок, зубчик 6
Огурец, соленый 90
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой 250
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Домашний майонез без блендера и миксера

Никто точно не знает, когда и где появился майонез. Происхождение названия тоже имеет несколько версий. Вполне возможно, что соус, полученный при взбивании желтков с оливковым маслом был известен тогда, когда еще не было кулинарных книг.

Одна из версий появления майонеза — французская. По ней осажденные в крепости солдаты и офицеры среди продуктов имели в избытке только оливковое масло, яйца и некоторые приправы. Когда им надоело питаться одной яичницей, повар приготовил густой соус, который всем очень понравился. Никто не знает, какие продукты входили в состав самого первого майонеза. Но сейчас классический рецепт состоит из желтков, оливкового масла, горчицы и уксуса. Предлагаем один из способов приготовления в домашних условиях — майонез без блендера, соус взбивается при помощи одной вилки.

А вот по этому рецепту можно приготовить майонез при помощи блендера.

  • 3 яйца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • соль;
  • бальзамический уксус или соус-крем.

Как приготовить майонез без блендера в домашних условиях

Для начала нужно аккуратно отделить желтки от белков. Белки в этом соусе не понадобятся.

Перемешать желтки вилкой и понемногу вливать рафинированное масло. Чтобы майонез получился, нужно усвоить одно правило: масло в желтки подливают по одной капле, постепенно увеличивая дозу.

К концу приготовления масло наливают по несколько ложек. Если так сделать в самом начале, то майонез расслоится и не взобьется. Соблюдая это нехитрое правило, можно получить хороший густой соус всего за 10 минут при помощи одной вилки, не применяя миксер.

В начале взбивания соус выглядит вот так.

Через 3 минуты он начинает оформляться. А через 7 минут после начала взбивания он белеет и густеет. Как только он начал так густеть, в него можно наливать масло ложками, продолжая взбивать.

Бальзамический уксус или соус-крем имеет специфический аромат. Чтобы не перебить запах других продуктов, нужно капнуть совсем чуть-чуть.

В самом конце соус можно посолить. Кто любит — добавить щепотку сахара. Теперь домашний майонез можно применять по назначению: заправлять им салаты, делать бутерброды, рулеты, поливать гарнир или приготовить с ним вкусное печенье (см. подробный рецепт приготовления).

С яйцами или без, с горчицей или уксусом, с молоком или сметаной — попробуйте каждый соус и выберите лучший.

6 секретов идеального домашнего майонеза

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
  3. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
  4. Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
  5. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
  6. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.

4 рецепта домашнего майонеза

1. Домашний майонез с горчицей и лимонным соком

Ингредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером. В обоих случаях соус получается вкусным и ароматным, но и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы.

Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придётся потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.

Ингредиенты
  • 2 сырых яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление с помощью блендера

Разбейте целые яйца в высокую не слишком широкую ёмкость, например в банку или в специальный стакан для блендера. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте соль, сахар и горчицу.

Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливайте масло.

Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте майонез блендером ещё раз.

Приготовление с помощью миксера

Разбейте яйца, аккуратно отделите желтки от белков и выложите их в широкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и горчицу и взбейте смесь миксером на низкой скорости.

Продолжая взбивать, постепенно, по чуть-чуть вливайте масло. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте остатки масла. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

2. Домашний майонез с уксусом без горчицы

Быстрый способ приготовить густой соус из того, что наверняка найдётся на кухне. Он выйдет ничуть не хуже майонеза с горчицей.

Ингредиенты
  • 2 сырых яичных желтка;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • ½ чайной ложки уксуса 9%;
  • 150 мл растительного масла.
Приготовление

Выложите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, тогда майонез будет понежнее.

Влейте масло и, поместив блендер на дно ёмкости и не двигая его, взбивайте массу около 3 минут. Когда соус начнёт густеть, начинайте двигать блендером вверх-вниз, чтобы ингредиенты перемешались равномерно.

3. Домашний майонез без яиц

Соус, приготовленный по этому невероятно простому рецепту, получается довольно густым и обладает нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты
  • 150 мл молока любой жирности;
  • 300 мл растительного масла;
  • 2–3 чайные ложки горчицы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • ½ чайной ложки соли.
Приготовление

В высокую узкую ёмкость влейте молоко и масло. Взбейте смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. У вас должна получиться густая масса. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль и взбейте ещё раз до однородной консистенции.

4. Домашний майонез со сметаной и варёными желтками

Этот нестандартный, но очень вкусный соус — отличный вариант для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

Ингредиенты
  • 3 варёных желтка;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 300 г жирной сметаны;
  • ½ чайной ложки соли.
Приготовление

Добавьте к желткам горчицу и разотрите вилкой до однородной консистенции. Введите сметану и соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

  • Тип блюда: Соусы
  • Рецепт добавлен: 25.12.2015
Автор

Ингредиенты:

  • яичные желтки 2 штуки
  • горчица сухая 1/2 ч. ложки
  • сахар 1/2 ч. ложки
  • соль 1/3 ч. ложки
  • масло подсолнечное 1 стакан
  • сок лимонный 2 ч. ложки
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1

Здравствуйте, уважаемые любители вкусно покушать! Прогресс сейчас не стоит на месте и блендеры сейчас есть у многих, но .все же, не у всех. Поэтому хочу поделиться с вами рецептом майонеза, который можно делать как в блендере , так и без него.

Для нашего майонеза понадобится 1 сырой желток и 1 желток сваренного вкрутую яйца. Для начала берем желток свареный вкрутую, добавляем к нему соль, сахар и горчицу и начинаем ложкой перетирать все ингредиенты так, чтобы не оставалось комочков. Затем добавляем желток сырой и снова все перетираем. Наливаем к полученной смеси немного подсолнечного масла (примерно, столовую ложку, много сразу не лейте, иначе будет плохо взбиваться). Затем берем миксер, блендер, венчик или ту же самую ложку и начинаем взбивать до получения густой массы, понемногу подливая масло. Если получилось слишком густо, можно добавить немного холодной воды. В конце добавляем лимонный сок(можно и уксус, но вкус будет совсем не тот), еще раз все перемешиваем и майонез готов.
Приятного аппетита.

Майонез домашний с горчицей, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт

Уксус 9% – 1ч.л.

Горчица – 1/2 ч.л.

Сахар – 1/2 ч.л.

Масло подсолнечное – 250мл

Домашний густой,вкусный майонез без гмо. Вся семья будет довольна

Приготовление

Все ингредиенты должны быть холодные (с холодильника). Берем 0,5литр. банку вбиваем яйца.

Добавляем соль 0,5ч.л. без горки, сахар, уксус, горчицу.

Добавляем 200мл подсолнечное масло (обьязательно должно быть рафинированое, бо если нерафинированое будет неприятный вкус). При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

Доводим до нужной нам консистенции и вливаем то что осталось подсолнечное масло тонкой струйкой пока майонез не приобретет желаемую консистенцию. Чем больше масла, тем гуще получится майонез.

Готово! Готовый майонез охладить в холодильнике. Приятного аппетита.

Домашний майонез: 5 простых рецептов

Домашний майонез Провансаль за 3 шага

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Рафинированное подсолнечное масло — 130 мл;
  • Горчица — 0,5 ч. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Сахар — 0,5 ч. л.;
  • Сок лимона — 1-2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза Провансаль

1.Смешиваем все ингредиенты, кроме масла и сока лимона. Продукты должны быть комнатной температуры

2.Начинаем взбивать всё миксером и тонкой струйкой вливаем масло.

В майонез можно добавить пару ложек нерафинированного оливкового масла

Продолжение рецепта читайте тут. 


Домашний майонеза от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

  • Лимон (сок) — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Растительное масло, рафинированное — 150 мл;
  • Горчица в порошке — 1 ч. л.;
  • Кайенский перец — 1 г;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза

1. В чашу для взбивания выкладываем сырое яйцо, добавляем соль, горчицу, сахар, кайенский перец и оливковое масло. Венчик блендера хорошо упираем в дно чаши, чтобы майонез взбивался равномерно, и начинаем взбивать

2. Когда все продукты уже хорошо перемешаются, начинаем постепенно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать

3. Добавив половину объема масла, остальную часть отставляем. Взбиваем, пока соус не начнет загустевать. Вливаем лимонный сок и взбиваем. Постепенно вводим оставшуюся часть масла

Тонкости приготовления домашнего майонеза читайте тут. 


Домашний майонез за 1 минуту

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 350 мл;
  • Соль — 1 ч. л;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Горчица — 1 ч.л. с горкой;
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  1. В поллитровую баночку насыпаем соль, сахар, горчицу и вбиваем яйцо. Сверху наливаем масло.

    Вместо соли в майонез можно добавить немного соевого соуса

  2. Погружаем ко дну погружной блендер и начинаем взбивать — сначала снизу, а потом движениями вверх-вниз со дна к верху. Когда майонез станет белым и достаточно густым, добавляем лимонный сок и снова взбиваем. В общем, на взбивание майонеза нужна 1 минута.
  3. Домашний майонез за 1 минуту готов! По вкусу можно добавить любимые приправы, а оливковое масло заменить на другое растительное.

Постный майонез на цельнозерновой муке

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 4 ст. л.;
  • Цельнозерновая мука — 0,5 стакана;
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • Горчица — 2,5 ст. л.;
  • Вода — 1,5 стакана;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить низкокалорийный постный майонез

Муку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков. Залейте оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и остудите.

Продолжение рецепта читайте тут.


Вегетарианский майонез без яиц

Ингредиенты:

  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лимонный сок — 15 мл;
  • Дижонская горчица — 10 г;
  • Жидкость из-под консервированного нута — 45 мл;
  • Нут — 12 шт.;
  • Растительное масло — 120 мл;
  • Оливковое масло 60 мл

Как приготовить майонез без яиц

Чеснок, горчицу, нут с жидкостью и лимонный сок заливаем в блендер и пробиваем до состояния пасты. Тонкой струйкой сначала вливаем растительное масло, затем оливковое. Как только майонез приобретёт нужную консистенцию, он готов.

 

Домашний майонез без слез (Основы)

Если есть одна еда, которая победила меня за эти годы, это майонез. Долгое время я не мог понять, как приготовить хороший майонез. Я читал инструкции в многочисленных кулинарных книгах. Я смотрел об этом эпизод «Хорошая еда». Я пробовала использовать кухонный комбайн, блендер, взбивая вручную.

Каждый раз я получал беспорядок – яичные шарики, плавающие в море масла, вроде китайского яичного супа.Яичный суп очень вкусный, а вот яичное масло – нет.

Зачем мне вообще делать майонез? Все, что я могу сказать, это то, что если вы попробуете домашний майонез, приготовленный из настоящих свежих яиц, то купленного в магазине вещей будет просто недостаточно. Даже мой любимый коммерческий майонез в мире, майонез Кьюпи, бледнеет по сравнению с ним.

Но, наконец, совершенно случайно, я обнаружил, как сделать майонез, который обязательно должен быть сливочным, яичным и гладким.

Так что, если у вас тоже были проблемы с майонезом, читайте дальше….

Technorati Теги: майонез, майонез

Состав

Вам понадобится:

  • 2 больших, свежих, органических или пастеризованных яйца. Яйцо не приготовлено, поэтому оно должно быть сертифицировано свежим и / или пастеризованным. Это делается не только для того, чтобы избежать проблем с сальмонеллой и т. Д., Но и потому, что свежие яйца лучше эмульгируются. Я использую яйца с датой или свежие яйца, которые можно купить на местной ферме.
  • От 1 до 1 1/2 стакана масла. Выбор масла зависит от того, для чего вы собираетесь использовать майонез.Обычно я использую безвкусное масло, такое как арахисовое или сафлоровое, но для приготовления майонеза для обмакивания овощей или в качестве основы для айоли (чесночный майонез) я использую либо смесь сафлора и оливкового масла первого холодного отжима, либо только оливковое масло. Если вы используете полностью оливковое масло, преобладающим вкусом в вашем майонезе будет оливковое масло. Я обычно предпочитаю, чтобы яичный вкус был более выразительным.
  • 1-2 ст. лимонный сок или белый винный уксус. Опять же, количество добавляемой кислой жидкости повлияет на вкус майонеза.
  • 1/2 – 1 ч. Л. солить по вкусу.
  • Дополнительно: 1/4 столовой ложки горчичного порошка ИЛИ 1 столовой ложки. горчица. Опять же … вид и количество горчицы также изменят вкус. На самом деле я предпочитаю совсем не горчицу или просто немного горчичного порошка, но это, конечно, вопрос личного вкуса.
  • Наконец, все ингредиенты (и оборудование) должны быть комнатной температуры.
Оборудование
  • Я предпочитаю готовить майонез с помощью электрического венчика.Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, но я считаю, что оба этих метода делают майонез очень жестким. Кажется, что венчики делают майонез светлее. Ручной венчик тоже подойдет, но электрический проще. Колотушка с ручным приводом не подойдет, потому что для этого нужны две руки. Одна рука для взбивания, одна рука для бутылки для выжимания – это то, что вам нужно.
  • 2 миски маленького и среднего размера.
  • Смоченное кухонное полотенце для размещения под мисками, чтобы они не двигались.Это очень важно, поскольку вы будете использовать обе руки, как упомянуто выше.
  • Пластиковая бутылка для выжимания с маленькой насадкой. Моя – «бутылочка для перевязки» за 1 доллар, которую я купил в магазине почти все за 1 доллар в Джапптауне в Сан-Франциско.

  • Дополнительное оборудование: iPod. Какое-то время вы будете стоять с-l-o-w-l-y вокруг, брызгая маслом, так что iPod избавит вас от скуки. (Вы можете заменить другой MP3-плеер.) Для максимального эффекта используйте наушники с шумоподавлением, чтобы закрыть большую часть ракетки для взбивания яиц.
Порядок действий

Налейте выбранное масло в пластиковую бутылку для отжима. Моя бутылка с розовой крышкой вмещает ровно 1,5 чашки.

Отделить желтки от белков; выбросьте белые или оставьте их для чего-нибудь другого. Выложите два яичных желтка в две миски – по одному желтку на миску. Почему? Ты увидишь.

Добавьте около 1/2 чайной ложки соли и (по желанию) горчицы в одну из мисок.

Начните взбивать на низкой скорости. Вскоре желток станет липким.Добавить масло по каплям к смеси яичных желтков. И я имею в виду капля за каплей. Это действительно важно для создания эмульсии, которая является основой майонеза.

Продолжайте доливать масло, по каплям .

Через некоторое время вы устанете, вам станет скучно, и вы начнете думать, что теперь безопасно добавлять масло быстрее, и вы сожмете эту бутылку немного сильнее. Так поступать – это человеческая природа, и, кроме того, в книгах говорится, что вы можете добавлять масло быстрее, как только эмульсия начнется.Теперь, если вам повезет, ваш майонез все равно будет гладким и вязким. Но в моем случае это редко. Обычно оно превращается в неприглядное яичное масло:

Вот здесь и появляется второй желток. Перенесите венчик или взбиватель в другую миску, ту, где находится второй желток. Взбейте этот, как и первый, пока он не станет немного липким. Теперь добавьте туда смесь яичного масла из первой миски, по одной ложке за раз, обязательно взбивая каждую ложку. Здесь вы видите, как смесь яичного масла переходит в новую эмульсию:

Вполне безопасно добавлять частично эмульгированную, но разделяющую смесь ложками, а не по каплям в новую эмульсию яичного желтка.Просто убедитесь, что каждая ложка добавлена. Продолжайте добавлять, пока все масло не исчезнет. На этом этапе вы можете возобновить добавление остатка масла в бутылку для отжима тонкой струйкой – продолжайте взбивать, и масло не отделится.

Когда все масло будет добавлено, добавьте лимонный сок. Начните с 1 столовой ложки, взбейте и попробуйте. Добавьте еще, если хотите немного больше лимона. Лимонный сок осветлит цвет майонеза. При необходимости отрегулируйте и соль.

У вас получится примерно 2 чашки прекрасного майонеза.

Это чистый майонез без консервантов, поэтому используйте его в течение нескольких дней. Храните его хорошо накрытым в холодильнике.

Варианты и способы применения
  • Добавьте от 1 до 2 измельченных зубчиков чеснока , чтобы превратить майонез в майонез, похожий на айоли. (Примечание: «настоящий» айоли немного грубее. Я постараюсь опубликовать рецепт когда-нибудь).
  • Чтобы приготовить айоли с шафраном , который подают с бульоном в Марселе, смочите щепотку шафрановых нитей в небольшом количестве теплой воды.Взбейте это с чесночным айоли, указанным выше.
  • Для майонеза в японском стиле a la Kewpie используйте яблочный уксус со сладким вкусом (примечание: раньше я думал, что это рисовый уксус, но просматривая сайты некоторых производителей, кажется, что яблочный уксус более обычен) для компонента уксуса, масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или сафлоровое масло, и добавьте немного сахара (около 1/2 чайной ложки) при добавлении соли.
  • Добавьте около 1/2 стакана мелко нарезанных солений, чтобы превратить их в соус тартар.
  • Добавьте в майонез немного больше лимона, чем обычно, и используйте в качестве соуса для морепродуктов, таких как креветки и другие моллюски. (В определенном ресторане в Страсбурге, Франция, они подают огромное assiette de fruit de mer (блюдо из морепродуктов с различными тушеными и охлажденными моллюсками) с домашним майонезом, который почти зеленый из-за использования оливкового масла первого отжима. .)
  • Чтобы сделать майонез светлее, смешайте с простым йогуртом или полностью эмульгированным (в кухонном комбайне) творогом.
  • Добавьте нарезанные вкрутую яйца или даже яичные желтки, чтобы они стали очень яичными. Увеличьте количество яиц, чтобы получился яичный салат.
  • Мой отчим любит есть жареную химоно (сушеную рыбу), особенно сушеных осьминогов или кальмаров, с майонезом и небольшим количеством порошка красного перца.
  • Майонез используется в качестве соуса для окономияки – пикантных японских блинов и такояки.

Опубликовано maki 21.02.2006 в 03:06.

Станьте покровителем!

Простой рецепт веганского майонеза без яиц домашнего приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
97 калорий
10 г жир
1 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 97
% Дневная норма *
10 г 13%
Насыщенные жиры 1 г 4%
0 мг 0%
77 мг 3%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 1 мг 4%
Кальций 20 мг 2%
Железо 0 мг 1%
Калий 27 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот домашний рецепт веганского майонеза без яиц, перепечатанный с любезного разрешения The Compassionate Cookbook , сделан из лимонного сока, соевого молока и немного соли, а также масла, которые вместе дают густой сливочный майонез. текстура.

Теперь, когда у вас есть веганский майонез, вы можете использовать его для приготовления простых заправок для салатов, таких как веганская заправка для ранчо или веганская тысяча островов.Или используйте его, чтобы приготовить традиционно сливочные веганские салаты, такие как салат из капусты или картофельный салат, или попробуйте что-нибудь немного другое, например, этот рецепт летнего салата из нута и тунца.

Как приготовить майонез – Panlasang Pinoy

Многие повара до сих пор считают идею приготовить домашний майонез устрашающей. Однако научиться готовить майонез очень легко; вы можете приготовить его через 5 минут. Домашний майонез по вкусу намного превосходит покупные. Также считается, что он полезнее для здоровья.Используя только блендер и несколько ингредиентов, вы можете приготовить сливочный ароматный майонез за считанные минуты.

Преимущества домашнего майонеза

Те, кто раньше готовили майонез дома, знают, насколько он кремообразный. Домашний майонез также дает вам полный контроль над вкусом, качеством и количеством. Поскольку майонез представляет собой эмульсию, это означает, что вы можете приготовить его в большом количестве с очень небольшим количеством ингредиентов. Другими словами, вы можете заработать намного больше за очень дешевую цену. Вы также можете сделать это вдвое быстрее, чем сходите в продуктовый магазин и купите его.

Как приготовить майонез

Пожалуй, самый важный элемент обучения приготовлению майонеза – это техника. Это потому, что основные используемые ингредиенты – масло и лимонный сок – естественно отталкивают друг друга. Требуются усилия и ноу-хау, чтобы сохранить эти ингредиенты вместе до тех пор, пока они не превратятся в хороший майонез. Чтобы приготовить 2 чашки домашнего майонеза, вам понадобится:

Ингредиенты

  • 1 целое яйцо
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч.горчица желательно дижонская
  • 1-2 ст. свежевыжатый лимонный сок
  • ½ ч. л. соль
  • 2 стакана оливкового масла

Инструкции

  • Вы можете использовать настольный миксер или вручную смешать горчицу, яйца, желтки, соль и лимонный сок. Делайте это, пока смесь не станет кремовой.

  • Продолжайте перемешивать и начинайте добавлять масло по каплям в кремообразную смесь. Добавляйте одну каплю масла каждые 30 секунд. Если вы делаете это вручную, убедитесь, что вы взбиваете или перемешиваете достаточно быстро.

  • Когда смесь загустеет, вы можете продолжать вливать оставшееся масло тонкой, медленной каплей с интервалами в 5-10 секунд, чтобы обеспечить хорошее перемешивание.

  • Остановите блендер и попробуйте. Если ваш майонез слишком густой, добавьте капли лимонного сока и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Если слишком жидкий, добавьте капельки масла.

  • Зачерпните майонез в банку, плотно закройте и поставьте в холодильник для дальнейшего использования или сразу подавайте.

Nutrition

Порция: 4 г

Советы и хитрости домашнего майонеза

При приготовлении майонеза необходимо соблюдать определенные меры предосторожности.Во-первых, убедитесь, что ваши ингредиенты свежие. В частности, яйца могут «сломать» майонез, если они не свежие. Рекомендуется покупать свежий набор пастеризованных яиц только для приготовления майонеза. Яйца важны, потому что они являются ингредиентом, связывающим масло и лимонный сок.

Еще один важный урок о том, как приготовить майонез в мисках, которые вы используете. Алюминиевые чаши плохо подходят для майонеза, потому что придают ему серый оттенок. Вместо этого выбирайте пластиковые миски или миски из нержавеющей стали или эмали.Наконец, проявите терпение. Не спешите заливать масло вначале. Сломанный майонез сложно восстановить.

Приготовление собственного майонеза дома может быть забавным занятием, которым можно поделиться с семьей и друзьями. Майонез вкуснее, чем любой другой, который можно найти в магазине, и гораздо полезнее для здоровья. Добавьте приправы по вашему выбору, чтобы придать майонезу изюминку, и подавайте с бутербродами, салатами, яйцами вкрутую и многими другими блюдами. Наслаждаться.

Вы можете попробовать наши рецепты с майонезом:

рецепт майонеза без яиц – 4 вкуса | овощной майонез


этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой, но эффективный способ приготовить рецепт сливочного майонеза из цельного молока и растительного масла. Кроме того, в посте с рецептами также описаны 3 дополнительных вкуса рецепта майонеза, приготовленного из основного майонеза. их можно легко использовать в качестве соуса практически для любых закусок, а также использовать в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров.

Рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты майонеза очень популярны во всем мире и обычно подаются с закусками в виде соуса или приправы.обычно его готовят из смеси яичного желтка и масел, но есть и другие вегетарианские альтернативы. Одна из таких вегетарианских альтернатив или без яиц – рецепт овощного майонеза на молочной основе.

честно говоря, я не большой поклонник рецептов майонеза. Я чувствую, что в них слишком много жира и жира, и это одна из нездоровых приправ на рынке. тем не менее, этот рецепт пользуется огромным спросом, и я лично получил много запросов от моих читателей, чтобы опубликовать различные типы и вкусы рецепта майонеза.В этом рецепте я показал 3 дополнительных вкуса, приготовленных из классического белка без яиц. Первый – самый популярный вариант – чесночный майонез, также известный как соус айоли. второй – индийская адаптация рецепта майонеза. он наполнен сухим порошком специй, известным как майонез тандури. последний вариант – освежающий вариант зеленого цвета. Я называю это майонезом из смеси трав, но вы также можете назвать это рецептом майонеза с зеленым чатни.

, кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариантов к рецепту майонез без яиц nnaise recipe .хотя на приготовление этого рецепта уходит не более 3-4 минут. тем не менее, вам нужно проявлять особую осторожность с его ингредиентами. Во-первых, молоко необходимо охладить и, желательно, также охладить емкость миксера. любое небольшое повышение температуры может привести к свертыванию молока и может не получить желаемой текстуры. во-вторых, миксер должен использовать лопасть и режим смешивания. Кроме того, обратите внимание, что я подавал его в течение примерно 10 секунд, а не работал постоянно. наконец, если молоко свертывается, не паникуйте. добавьте 1 столовую ложку молока и попробуйте еще раз.добавьте еще, если он не загустеет.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов соусов для соусов и приправ с этим постом майонез без яиц nnaise recipe . он включает в себя другие варианты моих рецептов, такие как зеленый соус чили, красный чатни для чаата, соус для пиццы, клубничное варенье, зеленый чатни, соус шезван, чатни дахи, томатный соус, сальса, майонез без яиц nnaise. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как

видео рецепт майонеза без яиц:

карта рецептов майонеза без яиц рецепт:

Рецепт майонеза без яиц – 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт майонеза без яиц – 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц


Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


Приготовление майонеза без яиц:
  • В небольшой смеси возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, ¼ чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.

  • импульс и смешивание 10 раз.

  • Теперь смесь загустела.

  • медленно добавьте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.

  • закройте и выполните импульс еще 10 раз.

  • Теперь смесь загустела еще больше.

  • далее добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.

  • смесь станет очень густой и кремообразной.

  • наконец-то готов к употреблению майонез без яиц.

смесь трав приготовление майонеза:
  • в блендере возьмите 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.

  • смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.

  • смешайте 2 столовые ложки подготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.

  • наконец, майонез с травами готов к подаче.

чили и чеснок майонез:
  • сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.

  • также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.

  • наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.

Приготовление майонеза тандури:
  • сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.

  • добавьте 1 чайную ложку порошка чили, ¼ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.

  • также добавьте чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.

  • хорошо перемешать, убедившись, что все хорошо перемешано.

  • наконец, майонез тандури готов к подаче.

калорий: 1719 ккал, углеводов: 39 г, белков: 8 г, жиров: 174 г, насыщенных жиров: 15 г, холестерина: 12 мг, натрия: 1640 мг, калия: 685 мг, волокон: 4 г, сахара: 28 г, витамина A: 2884 МЕ, витамина C: 101 мг, кальция 9 0003: 24


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

шаг за шагом как приготовить овощной майонез фото:

майонез без яиц:

  1. в небольшой смеси, возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, ¼ чайной ложки перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
  2. пульсировать и смешать 10 раз.
  3. Теперь смесь загустела.
  4. медленно добавить 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.
  5. закрывается и пульсирует еще 10 раз.
  6. Теперь смесь загустела еще больше.
  7. далее добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.
  8. смесь станет очень густой и кремовой.
  9. наконец, майонез без яиц готов к употреблению.

смесь трав майонез подготовка:

  1. в блендере возьмите 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
  2. смешать до однородной массы, при необходимости добавив воды.
  3. смешайте 2 столовые ложки приготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.
  4. наконец, майонез с травами готов к подаче.

чили чеснок майонез:

  1. сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.
  2. также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.
  3. наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.

тандури приготовление майонеза:

  1. Сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и 1 чайную ложку порошка чили, чайной ложки куркумы, чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.
  2. также добавить чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.
  3. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
  4. наконец, майонез тандури готов к подаче.

Заметки:

  • Во-первых, используйте охлажденное молоко, иначе майонез не загустеет.
  • также, взбивайте и смешивайте в смеси, иначе молоко может расслоиться.
  • дополнительно добавляйте масло порциями, иначе оно не загустеет.
  • наконец, майонез без яиц хранится в холодильнике в течение недели

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Домашний майонез – идеальное приготовление

Майонез без глютена невероятно легко и быстро приготовить дома. Убедитесь, что у вас есть блендер или что-нибудь, способное взбивать на высоких скоростях.

Эта следующая информация может вас удивить, а может и не удивить, но вы найдете множество марок майонеза в вашем местном супермаркете с глютеном. Для некоторых брендов это проблема перекрестного загрязнения, в то время как другие используют его в качестве загустителя.

В зависимости от вашего уровня непереносимости глютена, это может вызвать боли в животе и другие проблемы.В некоторых более дорогих брендах глютен отсутствует, но приготовление его дома – гораздо лучшее и более дешевое решение.

Зачем готовить майонез дома

Одна из лучших составляющих домашнего приготовления майонеза – это то, что вы точно знаете, что было сделано для его приготовления.

Возможность подбирать ингредиенты в соответствии с вашими потребностями – отличный повод сделать это дома. Например, если вы любите горчицу, добавьте еще горчицы. Как вариант, если вы любите чеснок, добавьте еще чеснока.

Будьте осторожны с домашним майонезом, так как он портится быстрее, чем коммерческие бренды.Всегда храните его в холодильнике, когда он не используется, и выбрасывайте через неделю, если он не выглядит так, как будто он уже испортился.

Как и в случае с любым домашним продуктом, для беременных существует определенный риск. Я рекомендую придерживаться продуктов из супермаркетов, чтобы подстраховаться до наступления беременности.

Использование в майонезе

Майонез имеет очень много применений, например, он является основным ингредиентом для некоторых заправок для салатов, таких как соус ранчо или тартар. Это также отличный соус для макания к чипсам из сладкого картофеля или чему-то подобному.

Это также отличная приправа для намазывания на бутерброд, пленку или что-нибудь еще. Я люблю готовить сэндвич с тунцом и майонезом, используя домашний безглютеновый хлеб.

Вариантов так много, что перечислить их все невозможно.

Как долго продержится домашний майонез

Вы обнаружите, что этого майонеза хватит на неделю, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Имейте в виду, что если ваши яйца относительно старые, они могут не прожить так долго.Если он пахнет или выглядит неприятно, откажитесь от него.

Также важно помнить, что это продукт из сырых яиц, поэтому не оставляйте его слишком долго на скамейке, а если вы беременны, лучше вообще его избегать.

Если вы хотите увидеть, как приготовить этот майонез без глютена, то я снял и подготовил видео ниже. Он проведет вас через все этапы приготовления этой восхитительной приправы.

Рецепт майонеза без глютена

Не видите видео? Поддержите нас, добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Порции 1 чашка

Ингредиенты

  • 3 яичных желтка
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чашка растительного масла
  • Соль
  • Белый перец поместит маленькие черные пятнышки в майонез)

Инструкции

  1. Добавьте яичные желтки, горчицу и лимонный сок в кухонный комбайн или блендер.
  2. Взбивать до однородности.
  3. Теперь включите блендер на большую мощность и медленно влейте масло. (Слишком быстрое добавление масла приведет к его расслоению)
  4. Продолжайте заливать, пока майонез не загустеет и все масло не будет израсходовано.
  5. Приправить солью и перцем.
  6. Подавать и наслаждаться.

Советы по рецепту

  • Чтобы превратить это в чесночный майонез, просто добавьте около двух чайных ложек измельченного чеснока одновременно с горчицей.
  • Убедитесь, что вы не используете оливковое масло, так как оно имеет доминирующий аромат и дает очень неприятный на вкус майонез, который вам вряд ли понравится.
  • Если вы любите бекон и хотите, чтобы у майонеза был такой же вкус, то половину масла можно заменить жиром бекона. Поскольку жир в беконе затвердевает, майонез может загустеть на тонну, когда вы храните его в холодильнике.
  • Вы обнаружите, что этот рецепт не подходит для палео из-за типа масла, которое я использую.
  • Если вы обнаружите, что майонез стал слишком густым, добавьте немного воды, пока не получите нужную консистенцию. Однако мне никогда не приходилось корректировать этот рецепт.
  • При приготовлении майонеза есть опасность, что яйца и масло расколются. Если это так, вы можете начать заново или попытаться сохранить. Я всегда начинаю сначала, потому что мне не очень повезло с этим. Для его восстановления нужно взбить в блендере новый яичный желток и медленно добавить к нему расколотый майонез. Через некоторое время они должны снова собраться вместе.

Насыщенные жиры: 2,4 г

Трансжиры: 0 г

Пищевые волокна: 0 г

Сахара: 0 г

Холестерин: 31 мг

натрия Белок: 0.4g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Другие рецепты без глютена, которые стоит попробовать

Есть так много разных рецептов без глютена, которые вы должны попробовать. Если вы хотите больше приправ, то вам понравится что-то вроде заправки на ранчо. Это на удивление просто и не требует сложных ингредиентов.

Некоторые куриные наггетсы идеально подходят для обмакивания в эту восхитительную приправу, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать их приготовить.Они абсолютно восхитительны и ничем не хуже обычных наггетсов, если не лучше.

Этот майонез без глютена – идеальный домашний рецепт для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Если у вас есть отзыв, вариант или что-то еще, чем вы хотели бы поделиться, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Как приготовить майонез без погружного блендера или кухонного комбайна

Фото: Клэр Лоуэр

Майонез приготовить несложно, особенно если у вас есть кухонный комбайн или иммерсионный блендер, но эмульсии могут быть немного сложными без помощи электрические приборы.Поскольку избиение руками – это гораздо более медленный процесс, особенно если вам нужно делать перерывы, чтобы дать отдых запястью, терпение является ключом к тому, чтобы майонез не сломался, но использование целых яиц и дижонской горчицы может сделать вещи немного менее болезненными.

Майонез обычно готовят только из желточной части яйца, но, поскольку белок может помочь стабилизировать эмульсию, я предпочитаю использовать целое яйцо, если я делаю его без помощи сверхбыстрых механических лезвий. Это, в сочетании с эмульгирующей слизью, которую вы получаете из дижонской горчицы, дает вам майонез, который не так склонен к разрушению.

Означает ли это, что вы можете слить все масло сразу? Нет, вам все еще нужно немного терпения, но вы не испортите свой майонез, если ваша струя масла будет немного густой. Чтобы приготовить эту пикантную сочную приправу без использования блендера, вам понадобится:

  • 1 цельное яйцо
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/4 чайная ложка сахара
  • 1 1/2 стакана растительного масла

Добавьте все, кроме масла, в большую миску и взбивайте венчиком до полного смешивания – смесь побледнеет и станет немного пенистой.Добавьте к смеси крошечную ложку (чуть меньше 1/4 чайной ложки) и хорошо взбейте, чтобы она превратилась в эмульсию. Повторяйте, пока вы не добавите примерно 1/8 стакана масла, затем добавляйте по две маленькие ложки за раз, взбивая, чтобы полностью эмульгироваться после каждого добавления.

G / O Media может получить комиссию

После того, как вы добавили 1/4 стакана масла, смесь должна была потерять почти весь свой пенистый вид и теперь должна выглядеть как жидкий соус. Медленно сбрызните четверть стакана масла, постоянно взбивая, чтобы эмульсия не распалась, время от времени соскребая венчиком по бокам.Повторяйте, пока не добавите все масло и не получите густой глянцевый майонез. Охладите и используйте в течение недели.

Простой домашний майонез | Рецепты из Европы

Этот домашний майонез лучше, чем в магазине!

Вам нравится вкус майонеза, но вы устали постоянно его покупать? Вы можете легко приготовить майонез в домашних условиях, используя правильные ингредиенты!

Этот домашний рецепт майонеза прост в использовании, в нем используется всего несколько ингредиентов, из него получается лучший майонез… без всех консервантов! Он отлично подходит для намазывания, окунания и многого другого.

Наш домашний майонез получился великолепным!

Советы по рецептам / Замены

Прежде чем погрузиться в этот рецепт майонеза, прочтите эти советы по рецептам, чтобы знать, что нужно делать, чтобы приготовить потрясающий майонез!

  • Обычно мы используем масло авокадо для приготовления майонеза, и оно отлично работает. В общем, вы должны выбрать высококачественное масло с нейтральным вкусом – в противном случае майонез будет иметь сильный привкус масла, поскольку он является основным компонентом майонеза.
  • Что касается других ингредиентов майонеза, убедитесь, что вы используете очень свежие яйца, поскольку майонез готовят из сырых яичных желтков.
  • Когда дело доходит до смешивания, мы обнаружили, что иммерсионный блендер действительно хорошо работает. Мы также попробовали наш более крупный блендер, и он просто запутал (но ваш может быть другим). Электрический ручной миксер с венчиком также может работать. Если у вас их нет, вы также можете использовать обычный венчик и венчик вручную – это займет немного больше времени. В любом случае не забывайте добавлять масло медленно!
Любим макать домашний картофель фри в домашний майонез – вкусно!

Как приготовить майонез – пошаговая инструкция

Чтобы приготовить этот домашний рецепт майонеза, вы можете найти подробную карточку рецепта внизу этого поста.

Для тех, кто хочет увидеть визуальные пошаговые инструкции, ознакомьтесь с фотографиями процесса в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть вопросы о том, как мы делали наш домашний майонез, у вас есть визуальные эффекты, к которым можно вернуться!

Добавьте ингредиенты в емкость.

Сначала отделите яйцо. Затем добавьте яичный желток, лимонный сок (или белый винный уксус) и горчицу в небольшую миску или контейнер для погружного блендера (если вы планируете его использовать).

Смешайте ингредиенты.

Взбейте или взбейте эти ингредиенты до однородного цвета.

Добавьте масло.

Теперь медленно добавляйте масло, постоянно взбивая или перемешивая. Убедитесь, что вы не добавляли все масло сразу, так как это увеличивает риск того, что майонез «сломается» и не превратится в сливочную и однородную консистенцию.

Обычно это не проблема при использовании иммерсионного блендера, но действительно важна при взбивании вручную. В любом случае, просто добавляйте масло очень медленно, чтобы быть в безопасности!

Продолжайте смешивать, пока не получите майонез!

После того, как вы добавили все масло и майонез приобрел кремообразную консистенцию, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Наш домашний майонез был приправлен небольшим количеством соли и перца по вкусу!

Храните домашний майонез в контейнере с крышкой в ​​холодильнике, пока вы не воспользуетесь им.

Советы по хранению

Перелейте домашний майонез в герметичный контейнер и поместите его в холодильник, пока вы не будете использовать его для намазывания или макания. Кто-то сказал сэндвич с шницелем?

В домашнем майонезе нет консервантов, как в магазинной версии, поэтому его нужно съесть гораздо быстрее.Мы рекомендуем употреблять его в течение 3-4 дней и делать только небольшие количества за один раз.

Если на майонезе образовалась плесень, или он выглядит или пахнет, немедленно выбросьте его.

FAQ

Из чего сделан майонез?

Проще говоря, основные ингредиенты майонеза – это яичный желток и масло, которые смешаны до кремообразной консистенции. Есть и другие ингредиенты для аромата, такие как соль, перец, лимонный сок и горчица.

Как долго хранится домашний майонез?

Домашний майонез (как в этом рецепте) сделан из свежего яичного желтка и масла и не содержит консервантов, которые добавляют в магазинный майонез.Таким образом, его всегда следует хранить в холодильнике и есть максимум в течение недели. Некоторые предлагают 3-4 дня в качестве крайнего срока… и / или если он пахнет «из-за запаха» или на нем растет плесень, его не следует употреблять.

Как приготовить майонез в домашних условиях?

Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, просто смешайте немного яичного желтка, горчицы, лимонного сока и масла венчиком или погружным блендером до кремообразной консистенции. Вы можете найти подробный рецепт майонеза в этом посте.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще несколько отличных соусов, ознакомьтесь с различными рецептами, которые привносят аромат!

Состав

  • 1 желток большого яйца
  • 2 чайные ложки лимонного сока или белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/2 стакана масла авокадо (или другого высококачественного масла с нейтральным вкусом)
  • 1/4 чайной ложки соли (более-менее по вкусу)

Инструкции

  1. Разделите яичные желтки в одну миску, яичные белки – в другую.Вы можете использовать яичный белок для другого рецепта.
  2. Добавьте яичный желток, лимонный сок или белый винный уксус и горчицу в небольшую миску или контейнер для погружного блендера (если он у вас есть).
  3. Взбейте или взбейте эти ингредиенты до однородного цвета.
  4. Медленно добавляйте масло, постоянно взбивая или перемешивая. Убедитесь, что вы не добавляли все масло сразу, так как это увеличивает риск того, что майонез «сломается» и не превратится в сливочную и однородную консистенцию.
  5. После того, как вы добавили все масло и майонез приобрел кремообразную консистенцию, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
  6. Храните домашний майонез в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до тех пор, пока вы не воспользуетесь им.

Банкноты

  • Вы можете использовать погружной блендер, если он у вас есть. В противном случае можно использовать венчик. Раньше мы пробовали это с обычным блендером, но это было довольно грязно, поэтому мы обычно делаем это вручную или с помощью погружного блендера.
  • Убедитесь, что используете очень свежее яйцо, так как оно не будет готовиться.
  • Также убедитесь, что используете высококачественное масло с нейтральным вкусом, так как оно может сильно изменить вкус. При желании можно добавить немного оливкового масла, но мы не рекомендуем использовать только оливковое масло, так как оно может быть очень сильным.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 183 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 62 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *