Как сделать яблочное повидло в домашних условиях на зиму: Густое яблочного повидла в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Яблочное повидло в домашних условиях на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Яблоки 500 гр. Сахар-песок 400 гр. Лимон 0.

5 шт.

Процесс приготовления

Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину, удалите семена и срежьте шкурку.

Измельчите фрукты на небольшие куски.

С помощью удобного инструмента (комбайна, мясорубки или тёрки) преобразуйте яблоки в пюре и выложите его в кастрюлю.

Добавьте сахар и сок половины лимона. Хорошо размешайте и поставьте нагреваться на малый огонь. После закипания поварите 1 час, постоянно помешивая. Оставьте проваренное повидло остыть под крышкой на 2 часа. И снова поварите 1 час.

Переложите горячее повидло в чистую стерильную банку и закройте крышкой. Переместите повидло в холодильник или сразу подавайте к чаю.

Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 0.31%

Витамин В1 1.16%

Витамин В2 0.63%

Витамин В4 0.4%

Витамин В5 0.88%

Витамин В6 2. 25%

Витамин В9 0.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.41%

Витамин D 0%

Витамин E 0.76%

Биотин 0.32%

Витамин К 0.99%

Витамин РР 1.11%

Калий 6.24%

Кальций 1.12%

Кремний 3.8%

Магний 1.31%

Натрий 1.14%

Сера 0.6%

Фосфор 0.83%

Хлор 0.05%

Алюминий 201.93%

Железо 7.4%

Йод 0.72%

Кобальт 5.7%

Литий 1.09%

Марганец 1.33%

Медь 6.69%

Никель 4. 58%

Рубидий 1701.77%

Селен 0.32%

Фтор 0.12%

Хром 4.31%

Цинк 0.71%

Бор 11447.13%

Ванадий 11.4%

Молибден 4.65%

Витамин A 2.84%

Витамин В1 10.8%

Витамин В2 5.89%

Витамин В4 3.71%

Витамин В5 8.2%

Витамин В6 20.9%

Витамин В9 3.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.89%

Витамин D 0%

Витамин E 7.07%

Биотин 3%

Витамин К 9.17%

Витамин РР 10.3%

Калий 58. 04%

Кальций 10.4%

Кремний 35.33%

Магний 12.15%

Натрий 10.56%

Сера 5.6%

Фосфор 7.7%

Хлор 0.5%

Алюминий 1877.93%

Железо 68.78%

Йод 6.69%

Кобальт 53%

Литий 10.13%

Марганец 12.35%

Медь 62.2%

Никель 42.64%

Рубидий 15826.5%

Селен 2.95%

Фтор 1.08%

Хром 40.12%

Цинк 6.56%

Бор 106458.33%

Ванадий 106%

Молибден 43.29%

Витамин A 5. 69%

Витамин В1 21.6%

Витамин В2 11.78%

Витамин В4 7.41%

Витамин В5 16.4%

Витамин В6 41.8%

Витамин В9 6.35%

Витамин В12 0%

Витамин С 137.78%

Витамин D 0%

Витамин E 14.13%

Биотин 6%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 20.6%

Калий 116.07%

Кальций 20.8%

Кремний 70.67%

Магний 24.3%

Натрий 21.12%

Сера 11.2%

Фосфор 15.4%

Хлор 1%

Алюминий 3755.87%

Железо 137. 56%

Йод 13.37%

Кобальт 106%

Литий 20.26%

Марганец 24.7%

Медь 124.4%

Никель 85.27%

Рубидий 31653%

Селен 5.89%

Фтор 2.15%

Хром 80.24%

Цинк 13.13%

Бор 212916.67%

Ванадий 212%

Молибден 86.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	25. 6 мкг	900 мкг	0.3	5.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.2	21.6
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.6	11.8
Витамин В4	18.5 мг	500 мг	0.4	7.4
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0. 9	16.4
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2.2	41.8
Витамин В9	12.7 мкг	400 мкг	0.3	6.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	62 мкг	90 мкг	7.4	137. 8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.1 мг	15 мг	0.8	14.1
Биотин	1.5 мг	50 мг	0.3	6
Витамин К	11 мкг	120 мкг	1	18.3
Витамин РР	2. 1 мг	20 мг	1.1	20.6
Калий	1450.9 мг	2500 мг	6.2	116.1
Кальций	104 мг	1000 мг	1.1	20.8
Кремний	10.6 мг	30 мг	3.8	70.7
Магний	48.6 мг	400 мг	1. 3	24.3
Натрий	137.3 мг	1300 мг	1.1	21.1
Сера	28 мг	500 мг	0.6	11.2
Фосфор	61.6 мг	800 мг	0.8	15.4
Хлор	11.5 мг	2300 мг	0.1	1
Алюминий	563. 4 мкг	30 мкг	201.9	3755.9
Железо	12.4 мг	18 мг	7.4	137.6
Йод	10 мкг	150 мкг	0.7	13.4
Кобальт	5.3 мкг	10 мкг	5.7	106
Литий	7.1 мкг	70 мкг	1. 1	20.3
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	1.3	24.7
Медь	622 мкг	1000 мкг	6.7	124.4
Никель	85.3 мкг	200 мкг	4.6	85.3
Рубидий	316.5 мкг	2 мкг	1701.8	31653
Селен	1. 6 мкг	55 мкг	0.3	5.9
Фтор	43 мкг	4000 мкг	0.1	2.2
Хром	20.1 мкг	50 мкг	4.3	80.2
Цинк	0.8 мг	12 мг	0.7	13.1
Бор	1277.5 мкг	1. 2 мкг	11447.1	212916.7
Ванадий	21.2 мкг	20 мкг	11.4	212
Молибден	30.3 мкг	70 мкг	4.7	86.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Вишневый джем без косточек

Повидло из слив и яблок

Повидло из груш и слив на зиму

Повидло из ежевики на зиму

Яблочное повидло как мармелад

Повидло из слив с какао

Повидло из антоновки через мясорубку на зиму

Повидло из абрикосов в духовке

Вишнёвый джем с пектином

Повидло из слив с орехами

Повидло из слив с косточками

Джем из клубники с желатином

Повидло из яблок

Повидло

Яблочное повидло в домашних условиях.

11 простых и вкусных рецептов на зиму в банках

Яблочное повидло — любимое лакомство из детства. Только вспомните: хлеб с повидлом, пирожки с повидлом, мороженое с повидлом, чай с повидлом, повидло просто ложками… И это далеко не все, куда его добавляли. Нежное, густое, ароматное — его обожали все. Оно прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов и пирожков, так как отлично выдерживает высокие температуры и не вытекает при приготовлении.

Раньше в каждой семье был свой секретный рецепт приготовления этого десерта. Сегодня повидло готовят все реже, а зря. Это прекрасное лакомство, которое ваши дети полюбят так же, как его любили вы. Готовить его совсем несложно. Тем более сейчас сезон яблок. А чтобы повидло получилось по-настоящему вкусным, не забывайте о главных секретах его приготовления.

1. Лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей. Однако некоторые рецепты могут требовать и другие сорта — это нормально. Отталкивайтесь от выбранного вами способа приготовления.
2. Пектин, который содержится в кожуре, отвечает за густоту повидла. Поэтому если рецепт не предполагает иного, срезать кожицу не нужно.
3. Густота также зависит от времени приготовления — чем дольше, тем лучше.
4. Повидло часто пригорает. Поэтому стоит варить его в кастрюле с толстым дном и не забывать перемешивать.
5. Чем ярче аромат у яблок, тем глубже будет вкус повидла.
6. Количество сахара в повидле зависит от того, насколько сладкие у вас яблоки, а также от желаемого результата.
7. Чтобы придать лакомству еще больше аромата, можно добавить пряности, например, гвоздику, корицу, мускатный орех или душистый перец.

Ну а теперь перейдем к рецептам.

1. Как быстро и просто приготовить яблочное повидло

2. Варим густое яблочное повидло на зиму

3. Необычное повидло из яблок кусочками для пирогов

4. Вкусное яблочное повидло как мармелад

5. Как готовить повидло из яблок в пароварке

6. Рецепт приготовления яблочного повидла в духовке

7. Очень вкусное яблочно-грушевое повидло

8. Ароматное яблочное повидло с корицей

9. Полезное яблочное повидло с клюквой на зиму

10. Как сварить повидло из яблок с лимонной кислотой

11. Необычное яблочное повидло с лимоном и орехами

Как быстро и просто приготовить яблочное повидло

Яблочное повидло готовится проще, чем вы думаете. Легкий рецепт, который не займет у вас много времени. Повидло получается в меру сладким, в меру густым, возможно, с легкой кислинкой, которая останется на кончике языка. Нежное, ароматное — вам оно точно понравится.

• Вам будет интересно: Арбузное варенье. Как сварить из корок или мякоти арбуза ароматное лакомство

Количество сахара регулируйте в зависимости от вкуса яблок. Чем они слаще, тем меньше его нужно. В идеале берите кисло-сладкие сорта — именно из таких яблочек получается самое вкусное повидло.

Понадобится: 

• яблоки — 2 кг;
• сахар — 500-700 гр. ;
• вода — 100 мл.

Этапы приготовления.

1. Яблоки нужно вымыть и насухо вытереть.

2. Затем нарежьте их кусочками, удаляя косточки, плодоножки и все лишнее.

3. После этого переложите яблоки в сотейник, засыпьте сахаром, влейте воду и отправьте на огонь.

4. Готовьте на среднем огне минут 10-15 под крышкой, периодически перемешивая.

5. Затем помните яблоки толкушкой. После этого варите 10-15 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.

6. Перетрите яблоки через сито. Чтобы не обжечься, используйте большую ложку или даже половник.

7. Затем верните повидло обратно в сотейник и варите еще минут 5, не переставая перемешивать.

8. Перелейте готовое повидло в вазочку.

Варим густое яблочное повидло на зиму

Повидло по этому рецепту у вас получится густым, очень нежным, без крупинок. Сладкое, с тонкой кислинкой, густое, красивого янтарного цвета. Готовить это повидло долго, но, попробовав результат, вы не пожалеете. Для повидла лучше всего подходят яблоки с легкой кислинкой и плотной шкуркой. В идеале дополнить их небольшим количеством рыхлых, сладких, красных плодов с тонкой кожицей.

Вода, которая дана в рецепте — это не просто вода, а отвар от шкурки с яблок. Именно его должно быть 500 миллилитров. Сахар берите из расчета 350 грамм на литр пюре. У вас должно получиться 4 литра пюре, но в зависимости от индивидуальных особенностей приготовления количество может быть другим. Поэтому отталкивайтесь именно от того, сколько у вас получилось пюре. Важно: в процессе приготовления повидло брызгается, поэтому прикрывайте крышкой кастрюлю, но не полностью. Для варки этого повидла вам понадобится кастрюля не менее 7 литров.

Понадобится: 

• яблоки — 4 кг;
• сахар — 1.2-1.5 кг;
• вода — 500 мл.

Этапы приготовления.

1. С яблок срежьте кожицу, затем нарежьте их, удалив сердцевину, и переложите в кастрюлю с толстым дном.

2. Яблочную кожуру переложите в кастрюльку, залейте водой и варите, чтобы она стала мягкой.

3. Затем отвар процедите, слегка охладите и вылейте его в кастрюлю с яблоками.

4. Отправьте кастрюлю на огонь, закройте крышкой и варите на слабом огне, пока плоды не пустят сок. Они также должны уменьшиться в объеме — на это уйдет минут 20.

5. После этого увеличьте огонь до среднего и варите до размягчения плодов под крышкой, периодически перемешивая.

6. Яблоки должны практически превратиться в пюре и пустить еще больше сока — на это уйдет минут 45.

7. Затем отключите плиту и перебейте яблоки погружным блендером до однородности.

8. Введите в пюре сахар и перемешивайте до полного растворения.

9. Затем снова включите плиту и варите яблочное пюре на слабом огне, периодически перемешивая, чтобы оно загустело.

10. Готовое пюре будет не стекать с ложки, а падать крупными каплями. Пюре должно не только стать густым, но и изменить цвет.

11. Варить повидло на слабом огне придется около пары часов. Чтобы проверить его готовность, налейте чуть пюре на блюдце, остудите и наклоните его. Готовое повидло не будет стекать.

12. Горячее пюре разлейте по горячим стерилизованным баночкам и закройте крышками.

Необычное повидло из яблок кусочками для пирогов

Очень густое повидло с цельными яблочными кусочками, благодаря чему оно обладает не только ярко выраженным вкусом, но и чисто визуально похоже на настоящий янтарь. Невероятно красивое, нежно, очень необычное — все ваши близкие наверняка оценят его. Только представьте: густая янтарная масса с цельными кусочками фруктов, словно камушками янтаря. Оно идеально не только в качестве самостоятельного десерта, но и для добавления в выпечку.

5 килограмм яблок, указанные в рецепте — это «чистый» вес. То есть столько должны верить уже обработанные нарезанные фрукты. Яблоки лучше берите кисло-сладкие — именно такие нужны для этого наивкуснейшего повидла. Это повидло долго варить — закладывайте 4 дня. Не стоит пугаться: вам не придется все это время стоять у плиты. Если просуммировать активные действия, то времени процесс занимает немного. Такой срок только потому что ему нужно настаиваться, чтобы приобрести свой глубокий яблочный вкус.

Понадобится: 

• яблоки — 5 кг;
• сахар — 4 кг.

Этапы приготовления.

1. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите серединки.

2. Затем их нужно мелко-мелко нарезать.

3. Переложите яблоки в кастрюлю и засыпьте сахаром. Распределите его равномерно.

4. В таком виде яблоки нужно оставить на ночь. Ни в коем случае не перемешивайте.

5. Утром поставьте яблоки на огонь, слегка перемешайте и варите на слабом огне минут 15 после того, как масса закипит. В процессе нужно перемешивать. Затем оставьте до вечера.

6. Вечером снова отправьте на огонь, предварительно перемешав. Как только будущее повидло закипит, снова проварите с четверть часа, не забывая перемешивать. После этого уберите на ночь.

7. Утром снова все перемешайте и проварите точно так же, как и в предыдущий раз. Затем повторите эту же процедуру вечером. Оставьте на ночь.

8. Будущее повидло к этому времени уже будет красивого янтарного цвета.

9. Утром будущее повидло будет не только красивым, но и густым. Отправьте его на плиту и варите до испарения жидкости — на это уйдет около 1.15 часа. В процессе обязательно перемешивайте.

10. Разложите по стерилизованным баночкам, закупорьте крышками и оставьте до остывания.

Вкусное яблочное повидло как мармелад

Это повидло настолько густое, что отдаленно напоминает мармелад. Его даже можно нарезать кусочками и есть, как конфеты, с чаем. Вкусное, ароматное, очень густое, нежное повидло, которое вам захочется есть снова и снова. Что самое интересное, повидло получается густым без каких-либо добавок.

Количество сахара зависит как от вкуса яблок, так и от того, насколько сладкое повидло вы хотите получить. Для сладкого лакомства на 1 килограмм яблок потребуется от 1 до 1.2 килограмм сахара. Если вы не любите слишком сладкое, то на килограмм яблок берите от 700 грамм до килограмма сахара. Важно: если вы не планируете длительно хранить повидло, а хотите его сразу использовать, то можете просто выложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Понадобится: 

• яблоки;
• сахар.

Этапы приготовления.

1. Яблоки промойте и очистите от кожуры, а затем нарежьте их кусочками.

2. Сложите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды и прокипятите минут 10-15, чтобы фрукты размягчились и дали сок.

3. Затем засыпьте их половиной сахар и варите на среднем, периодически перемешивая, в течение 1 часа. Следите, чтобы варенье не пригорело.

4. Через час отправьте к яблокам вторую часть сахара и варите еще полчаса, не забывая периодически перемешивать.

5. Затем пюрируйте его с помощью погружного блендера, но недолго. Вам важно добиться однородного состояния, но с крупными крупинками.

6. Затем верните на огонь и доведите до кипения.

7. Распределите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Как готовить повидло из яблок в пароварке

Очень вкусное, довольно густое повидло, которое совсем несложно приготовить. Большой плюс в том, что вам не нужно будет удалять косточки, сердцевину, плодоножку. Просто нарезайте яблоки и варите. В любом случае потом перетирать их в пюре через сто. Повидло получается нежнейшим.

Варить его нужно без добавления воды — отчасти благодаря этому оно выходит таким естественно густым. Сахар добавляйте по вкусу. Если рассчитывать на 4 килограмма пюре, то нужно будет взять 1.8 килограмм сахара. Такое повидло можно закрывать не только винтовыми крышками, но и капроновыми. Чтобы понять, что повидло готово, зачерпните ложкой и поверните ее: готовое повидло не стекает, а капает крупными каплями.

Понадобится: 

• яблоки;
• сахар.

Этапы приготовления.

1. Яблоки хорошо помойте, а затем разрежьте на среднего размера куски. Косточки удалять не нужно.

2. Затем выложите их в поддон пароварки.

3. Запустите пароварку и закройте крышкой. Оставьте на 40 минут вариться на пару.

4. Перетрите яблоки в пюре через сито.

5. Переложите яблочное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и отправьте на огонь. Перемешайте.

6. Варите на небольшом огне около часа, не забывая периодически перемешивая, чтобы повидло не пригорало.

7. Разлейте повидло по чистым баночками и закройте их.

Рецепт приготовления яблочного повидла в духовке

Этот рецепт отличается от остальных тем, что яблочки изначально нужно запечь, и лишь потом уваривать. Это дает лакомству свой особенный, неповторимый вкус и аромат. Повидло выходит очень нежным, мягким, необычайно ароматным и в меру густым.

Вес яблок указан уже в очищенном виде и после запекания в духовке. Сахар берите в тех же пропорциях. Но если яблочки у вас очень сладкие можете немного уменьшить. При обработке важно удалить все лишнее, так как в дальнейшем оно будет перебито вместе блендером.

Понадобится: 

• яблоки — 1.5 кг;
• сахар — 1.5 кг.

Этапы приготовления.

1. Яблоки нужно хорошо вымыть, а затем обтереть.

2. После этого нарежьте плоды кусочками, удаляя сердцевину.

3. Выложите яблоки на застеленный пекарской бумагой противень.

 

4. Запекайте при 180 градусах минут 20-30.

5. Затем переложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и пюрируйте при помощи погружного блендера

6. Кастрюлю с яблочной массой отправьте на средний огонь.

7. После того, как повидло закипит, уваривайте его 20-30 минут. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы оно не пригорело.

Очень вкусное яблочно-грушевое повидло

Вкус этого повидла очарует вас и ваших близких. В меру сладкое, очень ароматное, с легкой кислинкой и тонким медовым послевкусием груши. Вкус такого повидла многогранен: это не что-то просто сладкое или в меру сладкое. С каждым мгновением повидло будет раскрываться для вас все новыми и новыми нотками вкусов.

Обратите внимание, что яблоки и груши чистить не нужно. Кстати, это одна из причин густоты повидла. Пектин, который отвечает за густоту, преимущественно содержится в кожуре яблок. Важно начать готовить заранее, так как фруктам нужно будет постоять ночь с сахаром, чтобы пустить сок.

Понадобится: 

• сахар — 1300 гр.;
• яблоки — 1200 гр.;
• груши — 800 гр.

Этапы приготовления.

1. Обмойте груши, разрежьте на 4 части и удалите серединки.

2. Затем нарежьте их тоненькими дольками и положите в кастрюлю.

3. Засыпьте груши 500 граммами сахара и хорошо встряхните.

4 .Яблоки также помойте, разрежьте на 2 части и удалите сердцевину.

5. Затем нарежьте тонкими дольками и отправьте к грушам.

6. Засыпьте еще 500 граммами сахара, распределите и оставьте на ночь в прохладное место.

7. Утром отправьте кастрюлю с фруктовыми дольками на плиту сразу на большой огонь.

8. Хорошо перемешайте и накройте крышкой

9. После того, как фрукты закипят, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите еще 45 минут. Перемешивайте каждые 10-15 минут.

10. Затем измельчите блендером в пюре до однородности.

11. Как только пюре закипит, добавьте еще 200 грамм сахара, перемешайте.

12. Варите под крышкой еще минут 20, периодически размешивая.

13. Затем разлейте по стерилизованным баночкам. Закрутите стерилизованными крышками.

14. Заверните банки в полотенце и оставьте на 2 часа, перевернув на крышки. Затем отправьте на хранение.

Ароматное яблочное повидло с корицей

Яблоки с корицей — что может быть лучше? А как насчет такого повидла? Густое, вкусное, в меру сладкое и невероятно ароматное. Такое повидло согреет вас холодной зимой, ведь всем известно, что корица — аромат тепла и уюта. Нежнейшее повидло подойдет как для добавления к разным десертам, так и для самостоятельного употребления.

В рецепте указано количество уже очищенных яблок. По возможности не снимайте с них кожуру, ведь именно в ней содержится пектин, отвечающий за густоту лакомства. Готовить повидло совсем несложно. При желании цельную корицу можно заменить молотой, но это будет уже не совсем то. Поэтому постарайтесь найти именно палочку корицы.

Понадобится: 

• яблоки — 3 кг;
• сахар — 600 гр.;
• вода — 100 мл;
• корица — 1 палочка.

Этапы приготовления.

1. Вымытые яблочки разрежьте пополам и удалите сердцевину.

2. Переложите их в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и отправьте на огонь.

3. Варите на среднем огне до момента, как они закипят. Периодически перемешивая — яблоки должны дать сок.

4. Затем уменьшите огонь, добавьте корицу и варите до размягчения фруктов,не забывая перемешивать.

5. Затем слегка их остудите, удалите корицу, а яблоки пробейте погружным блендером до однородности.

6. Отправьте на средний огонь яблочное пюре и варите перемешивая.

7. Когда оно закипит, варите еще пару минут.

8. Разлейте пюре по стерилизованным банкам и закройте крышками.

9. Переверните баночки на крышки буквально на 5 минут, а затем верните в исходное положение и оставьте остывать.

Полезное яблочное повидло с клюквой на зиму

Очень вкусное и интересное повидло. Сладость яблок отлично сочетается с кислинкой клюквы — каждый вкус словно глубже раскрывается благодаря друг другу. Само повидло выходит довольно густым и очень красивым, темно-янтарным, с легким красноватым оттенком.

Яблоки берите максимально сладкие, кожицу не срезайте — она играет большую роль в том, насколько густым получится повидло. Ягодки перетирать не нужно: они размягчатся и разварятся при приготовлении. А если где-то и попадется цельная клюква, так это только добавит лакомству свою изюминку.

Понадобится: 

• очищенные яблоки — 650 гр.;
• сахар — 4 ст.;
• клюква свежая — 1 ст.

Этапы приготовления.

1. Яблочки помойте и уберите с них лишнюю влагу.

2. Затем нарежьте произвольными кусками, убирая сердцевину и все лишнее.

3. После этого натрите плоды на большой терке.

4. Переложите яблоки в толстодонную кастрюлю. Добавьте клюкву и сахар.

5. Все хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут на столе, чтобы фрукты и ягоды пустили сок.

6. Затем отправьте кастрюлю на огонь и варите повидло на среднем огне до полной готовности. Не забывайте периодически перемешивать.

7. Готовое яблочное повидло распределите по чистым сухим баночкам и закройте крышками. Оставьте до полного остывания, а затем переместите в место постоянного хранения.

Как сварить повидло из яблок с лимонной кислотой

Вкуснейшее повидло, как в детстве. Нежнейшее, однородное, в меру сладкое, с легкой тонкой кислинкой и наивероятнейшим ароматом яблок и цитрусовых красивое повидло глубокого янтарного цвета. Оно идеально подходит как для добавления в выпечку, так и в качестве намазки на хлеб и даже просто к чаю.

В рецепте указано, что вам нужно взять 2 килограмма яблок — имеется в виду вес уже очищенных фруктов. То есть вам нужно 2 килограмма цельного продукта без кожуры, косточек и всего лишнего.

Понадобится: 

• яблоки — 2 кг;
• сахар — 1.5 кг;
• вода — 60 мл;
• лимонная кислота — ⅓ ч. л.

Этапы приготовления.

1. Вымытые яблоки очистите, удалите сердцевину, плодоножки. Затем нарежьте кусочками любого размера и произвольной формы.

2. Переложите яблоки в кастрюлю, влейте воду и отправьте на огонь.

3. Вам нужно протушить их до размягчения, не забывая постоянно перемешивать. Вскоре яблоки дадут сок.

4. Затем пюрируйте все погружным блендером до однородного состояния.

5. Затем добавьте к пюре сахар с лимонной кислотой и варите, постоянно перемешивая, на слабеньком огне минут 40-60.

6. Затем разлейте готовое повидло по стерилизованным любым способом банкам и закройте крышками.

7. Переверните, поставив банки на крышки. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания.

Необычное яблочное повидло с лимоном и орехами

Невероятно вкусное и красивое яблочное повидло, которое отличается глубоким многогранным вкусом. Так как сахара в этом повидле много — его нужно добавлять в пропорциях 1 к 1 — лимончик будет как нельзя кстати. Сочетание сладкого и кислого просто изумительно. А какой аромат!.. Плюс ко всему этому добавляется арахис с характерным ему ореховым вкусом.

Для этого повидла лучше всего брать яблоки сорта «белый налив» или близких ему. Количество орехов регулируйте на свое усмотрение. Обратите внимание, что лимон измельчать не нужно. Он проваривается с сахаром и сладкими яблоками, и его уже спокойно можно есть цельным — это добавляет повидлу свою изюминку. Как и твердые орехи,которые слегка размягчаются при варке.

Понадобится: 

• яблоки — 5 кг;
• сахар — 5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• арахис

Этапы приготовления.

1. Вымытые яблоки нарежьте долями, удалите все лишнее и переложите в кастрюлю.

2. Засыпьте их сахаром и оставьте постоять, чтобы яблочки дали сок.

3. Затем отправьте кастрюлю на самый слабенький огонь, чтобы яблоки дали еще больше сока.

4. Вымойте и вытрите 2 больших лимона. Отрежьте лишние участки, а сами плоды нарежьте длинными брусочками.

5. Когда яблочки на плите дадут сок, хорошо их перемешайте, чтобы ничего не прилипло ко дну.

6. Когда яблоки станут мягкими и закипят, перебейте их погружным блендером до однородного состояния.

7. Затем увеличьте огонь до среднего и отправьте в кастрюлю лимон.

8. Очистите от кожицы арахис.

9. Пока яблоки с лимоном варятся, не забывайте перемешивать.

10. Когда будущее повидло закипит, уменьшите огонь до самого маленького.

11. После этого проварите минутку и добавьте орехи.

• Вам будет интересно: Варенье из кизила. 9 рецептов приготовления в домашних условиях с косточкой и без

12. Перемешайте и дайте покипеть минутки 3. Затем оставьте постоять в течение получаса.

13. После ого вновь отправьте на плиту, прокипятите еще 3 минуты и полностью снимите с огня.

14. Разлейте по предварительно подготовленным баночкам. Закройте их крышками, переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать.

Яблочное повидло — прекрасное лакомство из нашего детства. Сейчас самое время приготовить его, ведь это совсем несложно. Уделите немного своего времени, и зимой вы будете благодарить себя за столь вкусный десерт.

4034просмотров

Вам будет интересно:

• Варенье из кизила. 9 рецептов приготовления в домашних условиях с косточкой и без

• Варенье из красной смородины. На зиму в банки и без варки. 8 простых рецептов

• Вишневое варенье. 13 рецептов приготовления на зиму в банке с косточкой и без косточки

• Варенье из черешни. Простые рецепты приготовления ароматной заготовки

• Варенье из крыжовника. Самые простые и вкусные способы приготовления

• Варенье из ревеня. 7 вариантов рецептов: с апельсином, бананом, орехами или пряностями

Поделитесь рецептом:

Варенье из яблок с апельсином на зиму: чем угостить близких? Правила приготовления яблочного варенья с апельсином на зиму

В английском языке слово «джем» — это фруктовый десерт из цельных и перетертых фруктов с добавлением сахара.

Но есть в этом языке и слово «Варенье», что сразу указывает на два факта – рецепты старинных русских десертов не просто готовились по особой технологии, но были очень «уважаемыми», по-своему, уникальными сладостями на при дворе английских монархов слово «джем» вошло в английский язык как заимствованное.

Фруктовые десерты, такие как варенье, широко распространены в мировой кулинарии.

Это варенье, кандир, конфитюр, чатни, инжир, каем.

Если вы встретите эти слова в Интернете – речь идет о разновидности варенья.

Но только в русском варианте этот десерт готовится по особой технологии, не характерной для других национальных кухонь. Рассмотрим это на примере варенья из яблок с апельсином на зиму, самого распространенного тропического цитрусового и поистине «народного» фрукта умеренных широт.

По пищевой ценности апельсин и яблоко не уступают друг другу по содержанию витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

Сочетание сочной мякоти «китайского яблока» (нем. «Apfelsine») и яблока, с плотной мякотью, выглядит немного необычно, но интересно – такой контраст очень гармоничен: ярко выраженный аромат апельсиновой цедры не противоречит совершенно нейтральный вкус яблока.

Варенье яблочное с апельсином на зиму – основные технологические принципы

Особенность русского варенья в способе варки, при котором кусочки фруктов сохраняют свою целостность, а сироп при любом способе варки непременно должен сохранять прозрачную и тянущуюся, густую консистенцию.

Соотношение фруктов и сиропа к джему должно быть одинаковым.

С такими фруктами, как яблоки, добиться густой консистенции несложно, так как они содержат натуральный пектин – загуститель. Пектин также присутствует в апельсинах, но в меньшем количестве. В плодах технической спелости пектина больше, чем в перезревших плодах. Это вещество помогает сохранить целостность фруктов в процессе приготовления; однако при длительном нагревании пектин разрушается. В связи с этим варка варенья должна происходить в несколько этапов, чередующихся нагреванием до 100°С в течение 5-10 минут и полным охлаждением. Если необходимо приготовить варенье из их спелых плодов, то на каждый килограмм подготовленных (очищенных) плодов добавляют 2 г пектина; Продается, как правило, в отделах специй.

Сгущение варенья происходит также за счет массовой доли сахара, которого в сиропе должно быть до 60-65%. При таком содержании сахара варенье прекрасно сохраняется без пастеризации. При добавлении сахара следует учитывать натуральные сахара, содержащиеся в фруктах, потому что его переизбыток может привести к приторности сахара. Но определить точное количество сахара в тех или иных фруктах в домашних условиях можно только приблизительно, органолептическим путем.

Во избежание леденцов добавляйте лимонную кислоту при варке сиропа: при взаимодействии с сахаром в сиропе частично (до 40%) разлагает его на фруктозу и сахарозу, помогая избежать не только сахара, но и перерасхода углеводов. Но следует также учитывать, что инвертный сироп, образующийся при добавлении кислоты, обладает способностью испарять влагу, которая, скапливаясь под крышкой, при хранении вызывает брожение продукта. Поэтому варенье на основе инвертных сиропов или с добавлением патоки необходимо пастеризовать и герметически укупорить банки.

В домашнем консервировании существует несколько способов приготовления варенья, но, откровенно говоря, некоторые приемы не имеют рационального объяснения с научной точки зрения. Для того чтобы получить качественное варенье, в котором плоды не сморщены, а сироп прозрачен, а все требования к качеству соблюдены на 100 %, необходимо понимать, что варка варенья представляет собой диффузию жидкостей с разной плотностью.

То есть происходит так: густой и густой сироп при нагревании вытесняет клеточный сок плода. Но надо иметь в виду, что при температуре кипения сока (100°С) сок препятствует проникновению сиропа в клетки плода. Это значит, что необходимо, чтобы сироп был горячее, а сок закипел позже, после того, как сироп заменил его в ячейках, чтобы плоды сохранили форму. При этом сок вытекает во внеклеточное пространство, а затем в сироп, наружу, где легко соединяется с сиропом, перемешивая варенье лопаткой. Для того чтобы сок закипел после сиропа, плоды необходимо окунуть в горячий сироп. Тогда из-за разницы температур сиропа и фруктов быстрее будет проходить диффузия, что, в свою очередь, позволит сохранить больше витаминов за счет сокращения времени термической обработки, при которой максимальны потери наиболее ценных веществ. происходить. Для успешной замены сока во фруктах сахарным сиропом важно полностью соблюдать технологию, особенно если речь идет о варенье из яблок с дольками апельсина, в котором плоды изначально имеют разную плотность. Так, по крайней мере, сначала нам нужно добиться выравнивания плотности апельсинов и яблок.

Это можно сделать несколькими способами:

Предварительно перед погружением в кипящий сироп бланшировать яблоки для уменьшения их плотности;

Начинайте варить варенье с обмакивания яблок, а через некоторое время добавьте к ним дольки апельсина;

Увеличьте плотность апельсинов, проварив их с пектином, а затем соединив с яблоками.

Вариантов множество, просто нужно хорошо представлять себе процесс варки варенья изнутри, понимать, что каждое действие приводит к определенному результату.

Рецепт 1. Варенье яблочное с апельсином на зиму

Состав:

• Апельсины 2,6 кг
• Сахар 2 кг
• Ранетки 3,0 кг
• Ваниль

Приготовление:

Срежьте грубые части плодоножек «райских» яблок и удалите плодоножки. Бланшировать их в кипящей воде 7-10 минут, положить в емкость с холодной водой, затем опустить на дуршлаг и обсушить.

С апельсинов снять цедру, нарезать полосками и временно отложить в сторону. Плоды очистить от кожуры и пленки, сложить очищенную мякоть апельсинов в посуду для варки варенья. Всыпать сахар в мякоть апельсина и довести до кипения.

Выложить яблоки в апельсиновое варенье и варить 5-10 минут, 2-3 раза. Варенье нужно довести до кипения, но не давать кипеть. При последней варке добавить ванилин и цедру, сразу же перемешать, снять с огня и расфасовать варенье в стерильные и горячие банки.

Рецепт 2. Варенье из яблок с дольками апельсина без сахара

Состав:

• Вода 300 мл
• Липовый мед 700 г
• Яблоки 1,5 кг
• Апельсины 1,2 кг

Кулинария: Фруктовое мытье и кожура. Апельсины разделить (среднего размера) на дольки. У яблок удалить сердцевину, кожицу не срезать, чтобы нарезанные дольки сохранили форму при варке.

Мед растопить в кипятке, снять пену. Сироп уварить до уменьшения объема на 1/3, затем остудить до 80°С, погрузить в него дольки яблок и варить, не давая кипеть, 40 минут. Добавить дольки апельсина, а через 5-7 минут снять варенье с огня.

Когда остынет, разложите по сухим банкам, завяжите пергаментной бумагой и сверху накройте полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 3. Варенье яблочное с апельсином на зиму, из сушеных яблок и инжира

Состав:

• Сушка яблок 1 кг
• Инжир 700 г
• Апельсиновый сок 500 мл
• Вода 0,5 л
• Сахар 1 кг
• Пектин 1 пакетик

Приготовление:

Сушеные яблоки (дольками) промыть и отварить вместе с сушеным инжиром в 500 мл воды, чтобы объем увеличился вдвое. Переверните фрукты через дуршлаг, установленный на кастрюле. Плоды немного подсушить, а тем временем в воду, в которой они варились, высыпать сахар, размешать до растворения, добавить апельсиновый сок и сварить сироп. В готовый сироп добавить пектин, а через 2-3 минуты погрузить сухофрукты. Доведите их до кипения, снимите пену и выключите огонь. После остывания снова прогрейте до кипения и приступайте к расфасовке варенья.

Рецепт 4. Варенье из яблок с апельсином на зиму (быстрый способ)

Состав:

• Яблоки 1,0 кг (нетто)
• Апельсиновые цукаты (дольки) 0,5 кг
• Сахар 800 г
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота 50 г

Приготовление:

Сортированные, вымытые и очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками по 8-10 частей (толщиной 0,5-0,7 см). В кипящей воде растворить сахар и лимонную кислоту, засыпать кусочки яблок и дать остыть. Дольки яблок должны пустить сок. Затем добавить цукаты и варить 10-15 минут. Варенье упаковать в горячем виде, а после остывания укупорить.

Рецепт 5. Повидло яблочное с апельсином на зиму (с цедрой апельсина)

Состав:

• Сахар 1,7 кг
• Кожура апельсина 500 г
• Яблоки 1,5 кг
• Вода 500 мл
• Ваниль

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой, с апельсинов так же срезать кожуру. Погрузите подготовленную фруктовую смесь в раствор лимонной кислоты. Из воды и сахара сварить густой сироп. Достаньте фрукты из воды и переложите в горячий сироп. Варить в сиропе 3-4 раза, доводя до кипения и охлаждая. Во время четвертого закипания добавить ваниль, выключить плиту и разложить в горячие и сухие банки. Когда варенье остынет, посыпьте поверхность сахаром и закройте.

Рецепт 6. Повидло яблочное дольками с апельсином и клюквой

Состав:

• Клюква 300 г
• Сахар 1,3 кг
• Апельсиновые цукаты (дольки с кожурой) 500 г
• Яблоки (с кожурой), зимние 1 кг (нетто)
• Вода 400 мл

Кулинария:

Собери яблоки. Лучше использовать сорт «Ренет Симиренко», с плотной и сладкой мякотью и зеленой кожурой, который красиво будет смотреться в сиропе с оранжевой мякотью апельсинов и алой клюквы. Яблоки нарезать дольками с кожурой. Клюкву перебрать, помыть, соединить с яблоками и залить горячим и густым сиропом из сахара и воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания. Выключите огонь. После остывания выложить в варенье засахаренные апельсиновые цукаты, перемешать. Снова довести варенье до кипения и разлить по банкам 0,5 л. Пастеризовать горячие банки на пару 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сверните крышки и переверните.

Варенье из яблок с апельсином на зиму – советы и рекомендации

• Варенье можно считать готовым, когда пена соберется в середине таза.
• Чтобы предотвратить образование плесени на поверхности варенья, посыпать ее слоем сахара, когда варенье застынет. С той же целью вырежьте из пергамента круги, по диаметру банки, замочите их в крепком солевом растворе и высушите перед упаковкой.
• Чтобы сохранить больше витаминов в варенье, попробуйте варить его недолго и сразу же остановитесь. Сократить время приготовления можно, уменьшив объем фруктов – чем больше фруктов будет вариться в тазу, тем дольше придется ждать закипания, и тем больше испарится витаминов.

Варенье из слив и яблок со специями

Рецепт

Я люблю осенние фрукты и ягоды. А в этом сливово-яблочном джеме смешаны два моих любимых фрукта. Добавьте специи, и это вкусное варенье сделает зимние месяцы намного уютнее.

Простое сливово-яблочное варенье для меня – вкус осени в баночке. Он согревающий и пряный, сладкий и фруктовый. Мы прощаемся с летними ягодами и приветствуем богатство осенних фруктов.

Когда я рос, у нас в саду росла старая яблоня. Соседские сливы висели прямо над нашей стеной. Награды от этих деревьев всегда ждали с нетерпением.

Мы с братом залезали на яблоню, хватали столько, сколько могли, и взбирались по стене за сливами.

Но моя мама получила первые бабки за приготовление варенья. Моя мама делала это сливово-яблочное варенье каждый год. В то время как раньше она просто приправляла корицей, я добавил еще несколько согревающих специй, чтобы усилить этот вкус.

Ингредиенты для сливово-яблочного варенья

Сливы (любые на ваш вкус)

Яблоки (опять же, здесь можно использовать любые яблоки)

Сахар (светлый сахар мусковадо и обычный белый сахар-песок)

Специи – корица, звездчатый анис, кардамон, душистый перец, свежий имбирь

Лавровый лист

Сахарные ноты;

Я использовал комбинацию двух видов сахара в сливовом и яблочном варенье. Вы можете легко использовать весь белый сахар, если хотите.

Но мне нравится глубина, которую придает этому джему сахар мусковадо.

Варианты специй

Если у вас нет целых специй, как я использовал здесь, вы можете использовать молотые специи. Для этого рецепта сливово-яблочного джема я бы использовал 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 1/4 ч.л. молотого душистого перца и 1/4 ч.л. молотого имбиря.

Полный список ингредиентов и полные инструкции по приготовлению этого рецепта можно найти на карточке рецепта, которую можно распечатать, внизу этого поста.

Как приготовить варенье из слив и яблок

Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их ломтиками

Удалите косточки (косточки) из слив и разрежьте на четвертинки. Сливы не нужно очищать от кожуры

Поместите сливовые косточки и все специи в кусок муслина, перевязанный ниткой

Всыпьте все ингредиенты (кроме сахара) в глубокую кастрюлю и добавьте воду

Варить на медленном огне около 15 минут, пока фрукты не станут мягкими и нежными

Хорошо размять картофелемялкой

Добавить сахар и дать ему раствориться, затем поднять огонь до кипения и снять образовавшуюся пену во время кипения

Как только варенье достигнет волшебной точки застывания 105°C (около 10-12 минут), снимите его с огня и разлейте по стерилизованным банкам. Сами косточки сливы источают почти миндальный аромат. Так что не дайте им пропасть.

Как долго продлится это варенье?

Как и большинство моих джемов (отличаются только джемы без сахара), это варенье из слив и яблок можно хранить до года. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Пожалуйста, обратите внимание – Мы обычно не используем водяную баню или другие методы консервирования здесь, в Великобритании. Наши пресервы прекрасно хранятся и без этого.

Как использовать сливово-яблочный джем

Не думайте, что это вкусное варенье можно просто намазать на утренний тост.

О нет, это сливово-яблочное варенье с пряностями намного универсальнее. Думайте нестандартно, друзья мои!

Я люблю использовать свой на сырной доске, он очень хорошо сочетается с богатыми зрелыми сырами.

Добавьте варенье из слив и яблок в простой сэндвич с сыром, чтобы поднять его на новый уровень.

Варенье немного разбавьте водой и используйте в качестве глазури для свинины при запекании. То же самое можно сделать и с корнеплодами.

Из этого варенья можно приготовить отличный сливовый соус, добавив немного соевого соуса и воды. Или просто разбавьте его и используйте в качестве глазури для жареной утки.

Смешайте сливовый и яблочный джем с греческим йогуртом или овсяными хлопьями для быстрого завтрака.

Хотите сытного зимнего брекки? Добавьте сливовый джем в кашу для отличного начала дня.

Добавьте немного коньяка (просто немного), а затем используйте этот джем в качестве топпинга для действительно качественного ванильного мороженого, и вы получите идеальный десерт практически быстрого приготовления!

Сколько варенья получается по этому рецепту?

У меня получилось 5 маленьких баночек по 150 мл по рецепту сливово-яблочного варенья. Мне нравится делать небольшие порции варенья из любых фруктов, которые у меня есть. Просто удвойте рецепт, чтобы сделать большую партию.

Я люблю раздавать свои джемы в качестве подарков на Рождество, и для этого отлично подходят маленькие баночки.

Ищете другие рецепты сливового варенья? Тогда проверьте это, прежде чем идти;

Пряный сливовый джем без сахара

Французская мята и сливовый джем мирабель

Сливовый джем с китайскими специями

Джем из сливы чиа без рафинированного сахара

Наконец, если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий/ звездный рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей. Хотите больше Лардер Лав? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Фотографии и советы вышеБольшинство моих рецептов снабжены пошаговыми фотографиями и полезными советами, а также видео, см. выше.

Пряный сливово-яблочный джем

Karon Grieve

Насыщенный фруктовый джем с большим количеством специй, идеально подходящий для всего: от тостов до глазирования мяса, а также как часть сырной тарелки или десерта.