Как сохранить кабачки свежими на зиму в погребе: Можно ли и как хранить кабачки на зиму в погребе или подвале? Русский фермер

Содержание

сколько времени, как подготовить погреб и овощи

Добавить в избранное

Ежегодно огородники озадачиваются сохранностью выращенного урожая. Для успешного решения этой задачи нужно выбрать правильный способ хранения овощей. В этой статье мы рассмотрим, как можно сохранить свежие кабачки почти всю зиму, поместив их в погреб.

ПоказатьСкрыть

Можно ли хранить кабачки в погребе зимой?

Кабачки, как и все тыквенные, неплохо хранятся в течение зимних месяцев в условиях погреба. Для этого необходимо правильно выбрать сорт кабачков — это очень важно, так как в характеристиках некоторых сортов просто нет такого свойства, как хорошая сохранность.

Следующим непременным условием являются соблюдение правильной температуры в погребе и выполнение санитарных норм хранения, к которым относятся отсутствие плесени, грызунов, мокриц.

Знаете ли вы? Энергетическая ценность 100 граммов цукини составляет около 14 ккал, поэтому из этого овоща получаются очень низкокалорийные блюда, подходящие для многих видов диетического питания.

Какие сорта подходят лучше

Сортовое разнообразие кабачков очень велико, но лишь часть из них пригодна к закладке на зимнее хранение.

Вот наиболее подходящие сорта:

цукини «Скворушка», «Зебра» и «Цыганёнок» — толстокожие, крупноплодные, среднеспелые, малосемянные, долго хранятся без потерь;
«Аэронавт» — цукини, цилиндрические, с тёмно-зелёной кожицей, плоды спеют за полтора месяца, хранятся до первой декады января;
«Арлика» — гибрид раннего созревания, чтобы хранился зимой, высевается в конце июня, кожура плодов светло-зелёная, по достижении максимального размера плода кожура затвердевает и хорошо хранится;

«Ассете» — раннеспелый гибрид, почти не имеет семян, обладает крупными плодами, способными храниться до 3,5 месяцев;
«Желтоплодный» и «Золотинка» — слабо ребристые, цилиндрической формы, лёжкие, с соблюдением условий хранения эти сорта не портятся до 90 дней;
«Негритёнок» — кожура прочная, окрашена в тёмно-зелёный цвет (практически чёрный), овощи классической вытянутой формы, лежат до 60 дней;
«Якорь» — ранний сорт с песочного цвета кожицей и мякотью, для употребления зимой высевают в середине лета, хранится в течение 30 дней, не теряя вкусовых качеств.

Подготовка погреба и овощей

Необходимо ещё летом позаботиться о подготовке подвала или погреба. Чтобы защитить урожай от плесени, грибов и патогенов, помещение следует хорошо продезинфицировать. Самый доступный способ дезинфекции погреба — побелить стены известью. Для этого 1 кг гашеной извести смешивают с двумя вёдрами воды. К полученному раствору можно добавить 100 грамм медного или железного купороса.

Другим популярным методом дезинфекции является фумигация серы. Эта процедура изгоняет вредителей из погреба. Во время фумигации двери подземного хранилища плотно закрывают, и людям не рекомендуется входить туда несколько дней. По окончании изоляционного периода все вентиляционные отверстия и двери погреба открывают для сквозного проветривания. Все полки, подставки и ящики, находящиеся в погребе, лучше продезинфицировать отдельно.

Важно! В середине жаркого дня погреб или подвал лучше не проветривать, потому что тёплый воздух, поступающий в подземное помещение, приводит к образованию конденсата на стенах и потолке.

Для этого их обрабатывают раствором меди или сульфата формалина, которые можно приобрести в садовых центрах, после чего выносят на улицу для просушки под солнечными лучами. Некоторые хозяева пропитывают деревянные полки в погребе отработкой машинного масла, что также препятствует их гниению и образованию плесени. Перед хранением нужно провести предварительную подготовку кабачков — это является необходимым условием для длительной их сохранности.

Шаги к подготовке для зимнего хранения предпринимают уже во время уборки урожая:

Нужно убрать овощи с огорода до первых морозов — если провести уборку уже после первого заморозка, они будут гнить во время хранения. Если кабачки даже незначительно пострадали от заморозка, закладывать их на хранение нельзя.
Для длительной сохранности подходят только спелые плоды, чья кожа уже затвердела и уплотнилась. Спелость можно распознать по характерному глухому звуку, который появляется, если постучать по кабачку. Также важно тщательно проверить каждый овощ на целостность — для хранения пригодны только те, на кожице которых нет царапин и вмятин. Плоды с повреждённой кожурой быстро портятся и угрожают гниением всем заложенным на хранение овощам.

Важно обратить внимание на стебель плода. Для длительного хранения подходят овощи, растущие на толстом и зелёном стебле. Плоды на высушенных стеблях уже утратили свой сочный вкус и не пролежат долго.
Снимая кабачки с родительской плети, на них оставляют плодоножку, благодаря которой под кожицу овоща не проникнет инфекция. Также плодоножка способствует тому, что мякоть овощей в течение долгого времени останется сочной. По плодоножке можно судить о сохранности каждого овоща, если она сухая — кабачок отлично хранится, если загнивает — его немедленно нужно изолировать от соседей, лучше всего вынести из помещения и использовать для приготовления пищи.
Ни в коем случае нельзя мыть кабачки, предназначенные для длительного хранения — их бережно очищают от прилипшей почвы и сушат на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей кожица укрепляется и в дальнейшем лучше защищает мякоть. При отделении овоща от стебля лучше всего не выламывать его, а воспользоваться острым ножом.

Где бы в дальнейшем кабачки ни хранились (погреб, кладовая), их нельзя укутывать в полиэтиленовые пакеты — это будет способствовать гниению.

Важно! Лучше всего эти овощи хранятся в сухом и прохладном погребе или подвале жилого здания. В погребе высушенные и очищенные от грунта кабачки укладывают так, чтобы между ними оставался зазор в пять сантиметров. Это нужно для того, чтобы один гниющий кабачок не заразил все остальные.

Как сохранить кабачки на зиму в погребе

Важно при хранении соблюдать правила закладки овощей на зиму и правильный температурный режим в погребе.

Сколько хранятся кабачки

Ранние сорта, посеянные в начале мая, хранятся не более 30 дней. Но огородники нашли выход, и, планируя длительное хранение таких сортов, сдвигают сроки их высева в грунт на месяц или полтора позже рекомендуемого. При закладке в погреб среднеспелые сорта не теряют своих свойств и не гниют около двух месяцев, тогда как поздние кабачки могут без потерь сохраниться до первых весенних месяцев.

Оптимальные условия

Для успешного и длительного хранения овощей важно создание подходящих для этого условий:

В погребе не должны проживать крысы или мыши, а также насекомые (мокрицы, клопы, мошка), поэтому разумно провести санитарную обработку перед внесением туда овощей.
Чтобы на стенах и полках погреба не поселилась плесень, важно предусмотреть достаточные вентиляционные отверстия и предохранить пол хранилища от проникновения подземных вод. При соблюдении этих условий в поземном помещении будет сухо.
Оптимальная температура для хранения кабачков, а также моркови, картофеля и капусты варьируется в пределах от +4°C до +10°C.
Оптимальная влажность воздуха для хранения тыквенных культур — примерно 85%, в излишне насыщенном влагой подвале они вскоре загнивают. Убрать чрезмерную влажность в погребе помогают вентиляционные отверстия, вытяжки или сорбенты, вытягивающие из воздуха влагу (серная кислота, гидратированная известь или хлорид калия). При этом нужно помнить, что слишком сухой воздух овощам тоже не полезен, они могут высохнуть.

Знаете ли вы? Иногда у кабачков горький вкус — он вызван присутствием ядовитого вещества кукурбитацина, которое в больших дозах может повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. Повышенное содержание вещества может быть вызвано перекрёстным опылением с другими разновидностями семейства тыквенных.

Какие овощи можно хранить по-соседству?

Не все овощи, хранящиеся в погребе, подходят в качестве соседей для кабачков. Среди них попадаются неподходящие, даже агрессивные — такого соседства желательно избегать.

Безопасные соседи:

тыквы;
патиссоны;
болгарский перец;
огурцы.

Рядом с этими овощами кабачки могут храниться долгое время без потерь — они не оказывают на соседей никакого отрицательного влияния.

Нежелательные соседи:

картофель;
репчатый лук;
чеснок.

Эти овощи имеют слишком агрессивный аромат, который пропитывает кабачки и лишает их естественного вкуса и запаха.

Недопустимое соседство:

капуста;
яблоки;
свежие томаты.

Капустные вилки выделяют тепло и тем самым значительно повышают температуру воздуха в погребе, а томаты и яблоки выделяют газ этилен, ускоряющий созревание овощей.

Основные правила хранения

Чтобы лакомиться свежими кабачками в течение зимних месяцев, необходимо придерживаться таких правил:

погреб должен быть сухим и чистым, температура в нём не должна опускаться ниже +4°C и подниматься выше +10°C;

перед закладкой овощей на хранение необходимо провести санитарную очистку помещения от крыс, мышей, насекомых, патогенов и плесени;
овощи должны быть сухими и чистыми, очистка должна проводиться без применения воды;
заложенные на хранение кабачки не должны соприкасаться между собой;
стены хранилища необходимо побелить известью, полки и ящики обработать с помощью антисептических средств;
в случае необходимости в погребе устанавливают ёмкость с сорбирующим веществом, которое вытянет излишки влаги из воздуха;
желательно еженедельно проводить визуальный осмотр закладки и убирать из погреба портящиеся овощи;
при выборе зоны хранения важно учитывать желательное и нежелательное соседство других овощей.

Полезные рекомендации

Удачным решением для зимнего хранения будет деревянный решётчатый ящик со слоем опилок на дне. Если нет деревянных ящиков, можно использовать обычные картонные коробки. Желательно хранить полные ящики на деревянных полках, находящихся ближе к потолку. Перед укладкой овощей полки устилают сухой соломой или бумагой. Применяя любой из этих способов, важно помнить, что кабачки лучше всего хранятся в верхней части погреба (под потолком).

Знаете ли вы? В кабачках содержится гораздо меньше воды, чем в огурцах, но намного больше витаминов и минералов. Овощ содержит витамин C, фолиевую кислоту, калий, кальций, марганец, магний, фосфор, селен и цинк.

В течение некоторого времени получится сохранить только нерезаные плоды, целиком — это основное условие их длительной сохранности. Погреб или подвальное помещение поможет продлить сезон употребления кабачков в пищу ещё на несколько месяцев. Для успеха этого предприятия важно правильно провести закладку этих овощей в погреб и, конечно же, соблюдать температурный режим их хранения.

Как сохранить урожай кабачков — в погребе, дома и в холодильнике

Сорта, которые подходят для хранения. Подготовка овощей к длительному хранению, условия и сроки хранения. Можно ли сохранить на зиму?

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Долго будут храниться только целые, не подмерзшие плоды, поэтому кабачки с грядки убирают до наступления заморозков.

Для длительного хранения оставляют вызревшие овощи. Как узнать, что кабачки пора собирать для хранения? Если плоды приобрели характерный для сорта цвет, у них твердая кожура и при постукивании по овощу вы слышите глухой звук – кабачки пора срывать.

Дольше положенного срока плоды держать на грядке не рекомендуется, так как перезревшие и поврежденные долго не хранятся. Дозревшие овощи рекомендуется срезать, когда у них мягкие плодоножки.

Не пригодны для длительного хранения в доме или погребе и молодые кабачки с мягкой кожицей. Их можно употребить в пищу сразу, сделать заготовки или нарезать и заморозить на зиму.

Это важно! Собирать кабачки на хранение следует с помощью острого ножа или секатора. Ни в коем случае нельзя отрывать плоды, выворачивая у них плодоножку! Необходимо сделать ровный срез, оставив хвостик длиной не менее 5 см. Порванная расслоившаяся плодоножка начнет в скором времени гнить. Чтобы этого не произошло, хвостик ровно обрезают и опускают на некоторое время в разогретый парафин. Это защити овощи от проникновения грибков и гнили.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/kak-sohranit-kabachki-svejimi-do-vesny-v-kvartire-ili-pogrebe-luchshie-sposoby-dlitelnogo-hraneniia-5bda729901613e00a972a5f4

Сорта для длительного хранения

Дома и в погребе сохранить на зиму можно только определенные сорта кабачков. К ним относятся:

1. Якорь – около месяца будет свежим и не потеряет своих питательных свойств.

2. Негритенок – без проблем сохранится свежим в течение двух месяцев.

3. Грибовский – срок хранения до 6 месяцев.

4. Аэроновт – темно-зеленые плоды сохранятся свежими в течение 4 месяцев.

5. Желтоплодный – хранится в домашних условиях до 3 месяцев.

6. Арлика – способен пролежать и сохранить свежесть около 8 месяцев.

7. Фестиваль – необычные круглые кабачки хранятся в течение полугода.

Также для длительного хранения подойдут сорта: Тристан, Диамант, Куанд, Арал F1, Золотой кубок, Грей, Маркиза, Ассете F1.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/kak-sohranit-kabachki-svejimi-do-vesny-v-kvartire-ili-pogrebe-luchshie-sposoby-dlitelnogo-hraneniia-5bda729901613e00a972a5f4

Где и как правильно хранить кабачки

Собирать урожай рекомендуется в сухую солнечную погоду. Собранные для хранения в свежем виде овощи не моют. Их нужно протереть сухой тряпкой и разложить на бумаге или другой подстилке под солнцем. В течение дня кожура под солнечными лучами подсохнет, и плоды будут готовы к длительному хранению.

Если погода дождливая, подсушите урожай в теплом помещении, переворачивая время от времени овощи.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/kak-sohranit-kabachki-svejimi-do-vesny-v-kvartire-ili-pogrebe-luchshie-sposoby-dlitelnogo-hraneniia-5bda729901613e00a972a5f4

Хранение в холодильнике или морозилке

Как сохранить кабачки в свежем виде в холодильнике или морозилке? Это один из самых простых способов, позволяющих плодам оставаться качественными несколько месяцев. В случае с холодильником следует правильно подготовить овощ. Нельзя его мыть – достаточно только протереть и выложить в пищевые пакеты с дырками для воздуха.

Если кабачки были очищенными, то надолго их сохранить не получится. Можно продлить срок, если обернуть их мокрой тканью. Очень важно периодически осматривать овощи, чтобы не допустить гниения. Они не застрахованы от гниения даже в самых идеальных условиях.

В морозилке овощи хранятся как в целом, так и в измельченном виде, разрешается даже оставлять их очищенными с кожурой. Их следует сложить в пищевой пакет. Так получится сохранить их в течение зимы. При этом размораживать заготовку можно лишь однажды, для повторной заморозки они не подходят. Целесообразно распределять нарезку порциями.

Если кабачки будут использоваться для готовки рагу, лучше всего их нарубить кубиками. Для жарки их режут на кружки умеренной толщины. Подготовленные овощи выкладываются на поддон и отправляются в морозилку на пару часов. Затем достают, выкладывают в пакеты (удобно использовать с зип-замком) и возвращают в камеру.

Еще один вариант хранения кабачков зимой – заготовка их в приготовленном виде. Эти овощи солят, тушат, маринуют, а некоторые делают из них варенье. Подобную продукцию закатывают в банки, и она может стоять очень долго. Кроме того, у нее универсальное назначение.

Самое главное – помнить, что чем дольше в таких условиях лежит кабачок, тем более плотной будет кожица. Иногда ее не получится даже убрать ножом. При использовании замороженных овощей можно перед готовкой их даже не размораживать. Интересный вариант заготовки – кабачки, нафаршированные рисом или мясом.

Источник: http://ogorodovedenie.ru/hranenie-kabachkov/

Условия хранения

Независимо от выбранного метода хранить кабачки надо в следующих условиях:

темнота и прохлада;
оптимальная температура – 0-10 градусов, допускается температура до 20-22 градусов;
уровень влажности – до 75%;
плоды не должны соприкасаться друг с другом – лежкость будет выше, сократится риск распространения болезней, порчи;
нельзя упаковывать кабачки в пленку, полиэтиленовые пакеты;
вблизи не должно быть источников тепла.

Во время длительного хранения кабачков требуется их регулярный осмотр. При первых же признаках гниения от всех испорченных экземпляров нужно сразу избавляться. Место, где они лежали, стоит продезинфицировать.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kabachki/hranenia/

При какой температуре хранить кабачки

Чтобы овощи долгое время оставались свежими и не начали усыхать или гнить, хранить их рекомендуется при температуре в пределах +4..+9 градусов. Кабачки также не любят сырость и начинают при высокой влажности быстро загнивать, поэтому помещение должно быть с влажностью воздуха не более 80%.

Такая температура и влажность обычно бывает зимой в погребе или подвале.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/kak-sohranit-kabachki-svejimi-do-vesny-v-kvartire-ili-pogrebe-luchshie-sposoby-dlitelnogo-hraneniia-5bda729901613e00a972a5f4

Что делать, если кабачки начали портиться

Правила хранения кабачков на зиму в домашних условиях не гарантируют, что все плоды стойко перенесут несколько месяцев после сбора урожая. Раз в 1-2 недели необходимо осматривать овощи. Если плод испорчен, его нужно сразу же отделить от остальных и выбросить, иначе остальные подвергнутся быстрому гниению. Так поступают и с другими овощами, например, с морковью на хранении.

Определить, что кабачок портится, можно по внешним признакам:

вялость, дряблость плода;

слизь или водянистые отложения на кожуре.

Не рекомендуется ждать, пока появится плесень или очевидные следы гниения.

При выполнении всех инструкций свежие кабачки можно использовать практически круглый год. Дольше всего свежими остаются кабачки, которые хранятся в подвале. Они доживут до весны. В погребе можно даже сохранить арбуз к Новому году.

Не у всех есть доступ к личному погребу, поэтому альтернативой станет хранение при комнатной температуре в домашних условиях. В отличие от холодильника так можно сохранить не 2-3 кабачка, а намного больше. И срок годности длиннее в 3 раза.

Овощи и фруктыСекреты, как сохранить дыню до Нового года дома

Овощи и фруктыКак правильно хранить вареную свеклу в холодильнике

Источник: http://profhranenie.ru/kak-hranit-kabachki

Альтернативные варианты размещения

Альтернативный метод хранения – в старых капроновых колготках. В чулки помещают некрупные кабачки и развешивают их на стенках помещения. Отлично подойдут плетеные сумки-авоськи.

Источник: http://otbelim.com/hranenie/ovoschi/kak-hranit-kabacki.html

Как хранить кабачки и тыкву?

Как сохранить кабачки на зиму? Кабачки относятся к семейству тыквенных, поэтому условия хранения кабачков, тыквы и цуккини практически не имеют отличий. Они хорошо переносят соседство друг друга, при этом тыквы и цуккини демонстрируют лучшую лежкость по сравнению с кабачками. Отличаются тыквы только в одном – они способны выдержать более высокую температуру, нежели кабачки.

Длительный срок хранения урожая кабачков можно обеспечить, если соблюсти технологию подготовки и организацию хранения в соответствии с требованиями этой культуры.

Однако не стоит передерживать овощи на хранении в непереработанном виде, иначе все ваши труды будут напрасными – лучше активно пользоваться плодами своего летнего труда тогда, когда овощи не потеряли своих потребительских качеств.

Источник: http://luojatar.ru/eda/pri-kakoj-temperature-hranit-kabachki.html

Советы и секреты хранения

От длительного хранения мякоть кабачка приобретает золотистый оттенок. Не беспокойтесь: на вкусе изменение цвета не отразится.
Очень удобно при заморозке кабачки зафаршировать (мясом, рисом, грибами). В нужный момент, не размораживая, отправите их на плиту или в духовку.
Вкусный и надежный способ длительного хранения кабачков – консервация. Особенно вкусными получаются заготовки из молоденьких плодов, чья кожица еще не успела огрубеть, а семечки вызреть. Консервируют их с пряностями: хреном, сельдереем, петрушкой, мятой. А чего стоит знаменитая кабачковая икра! Для хранения в холодильнике кислоту (уксус, сок лимона) не добавляйте. При содержании в обычном помещении, добавление этого консерванта зависит от предполагаемых сроков хранения.

Источник: http://smecalkin.ru/pishcha/gde-hranit-kabachki-na-zimu.html

Для кого полезны кабачки

Диетологи часто выбирают для своих пациентов блюда из кабачков страдающих:

атеросклерозом
ожирением
отечностью
запорами

Такое признание овощи заслужили благодаря своей способности:

уничтожать в организме токсические вещества
ограничивать холестерин от всасывания его в кровь
выводить неблагоприятные вещества из организма

Уборка урожая кабачков
Наличие в кабачках природного сахара позволяют их есть диабетикам.

Они полезны людям старшего поколения своей возможностью в улучшении их желудочных функций.

При регулярном употреблении сушеного продукта происходит регенерация тканей в кишечнике, в пищеварительной системе органы предохранены разными веществами в составе кабачков от повреждения.

Замечена полезность овощей для пациентов больниц, страдающих сердечными, сосудистыми недугами, у кого наблюдается малокровие, больна печень.

С помощью сушеной продукции:

увеличивают мочегонность, чтобы вывести из организма излишки солей и жидкостей
регулируют обмен веществ
вводят в рацион беременным и кормящим женщинам
снижают риск онкологических заболеваний

Существенной особенностью кабачков считается то, что их можно есть, сколько требуется. Нет ограничений у врачей и диетологов в употреблении этих овощей, кроме перечня заболеваний, где следует придерживаться специальных диет.

Подробнее о хранении кабачков – на видео:

Источник: http://seu-8.ru/recepty-zagotovok/kak-hranit-kabachki.html

Что делать, если кабачки стали портиться

Чтобы не потерять заготовленный на зиму урожай, а также не спровоцировать появление плодовой мушки, требуется регулярно осматривать овощные запасы.

В случае обнаружения гнили, плесени или подтеков следует сразу избавляться от подобных экземпляров. В обратном случае существует вероятность, что подпортятся все остальные кабачки.

Это связано с тем, что бахчевая культура на 90% состоит из жидкости, а в такой среде плесень, споры развиваются с невероятной скоростью. Подобные овощи категорически нельзя употреблять в пищу даже после проведения термической обработки.

Мятые либо слегка подсохшие кабачки стоит удалять из хранилища.

Овощи можно приготовить, но предварительно следует плоды тщательно обработать, вырезав подпорченные кусочки.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/kak-sohranit-kabachki.html

Типичные ошибки

Сохранить кабачки зимой в домашних условиях можно без затрат и проблем. Однако существует несколько популярных ошибок, которые совершают некоторые дачники при хранении овоща:

Молодые кабачки молочной спелости не будут храниться долго, хотя они и вкусные. Максимум выдержат 2 недели.
Срезанные плоды без плодоножки очень быстро портятся, поражаясь гнилостными бактериями.
Хранение на холодном балконе может привести к обморожению плодов, шкурка начнет темнеть, а кабачки терять вкус.
После сбора урожая нельзя промывать плоды в воде.

Из этого удивительного овоща можно делать разнообразные блюда, закрутки, салаты и даже использовать для создания сладкого варенья! То есть использование может быть разномастным, как и способы сберечь его.

Безусловно приятно, когда в холодные снежные деньки можно полакомиться полезным и аппетитным овощем. И если соблюдать условия хранения овоща, то можно всю зиму вкушать с ним блюда . Главное, правильно изначально выбрать сорт и определиться, каким способом будет сохраняться кабачок: в свежем виде или закатками, заморозкой. Удачи!

Источник: http://kursi-floristiki.ru/ovoshchi/kak-sohranit-kabachki-na-zimu.html

Чем хороши кабачки?

Урожай с собственного огорода – это радость и гордость, а кроме того, овощи, выращенные без применения вредных химических удобрений, в полной мере соответствуют понятиям о здоровой пище. Кабачки являются низкокалорийным продуктом, поэтому разгрузочные дни на кабачковой диете – самое милое дело для тех, кто стремится сохранить или обрести стройность.

Кабачки славятся своей неприхотливостью, к тому же количество плодов, собранных с одной только грядки, может быть весьма внушительным, что очень отрадно для семейного бюджета. Таким образом, выращивание кабачков – занятие выгодное, как ни крути, и поэтому любому огороднику необходимо понимание, как хранить кабачки зимой.

Источник: http://smecalkin.ru/pishcha/gde-hranit-kabachki-na-zimu.html

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Кабачок, мякоть которого богата витаминами и минералами, является украшением повседневного и праздничного стола. Этот овощ содержит калий, железо, клетчатку, витамины. Этот овощ на 95% состоит из воды. Благодаря своим свойствам он используется в диетическом и детском питании, подходит для людей с проблемами пищеварения, а также при восстановлении после длительного лечения.

Многие хозяйки на зиму заготавливают кабачковую икру, салаты, маринуют плоды кусочками, замораживают. Но при правильном выборе условий хранения плодов в погребе можно избежать консервации и сохранить овощи в свежем виде.

Как и когда собирать кабачки на хранение

Поздние сорта кабачков плодоносят через три месяца после высадки на грядку. В конце августа спелые овощи без механических повреждений и следов подгнивания убирают на хранение в погреб. Собрать урожай необходимо до наступления первых заморозков.

Важно. Нельзя допускать перезревания плодов. Для защиты овоща от вредителей оставляют плодоножку не менее 5 см. Мыть кабачок перед хранением нельзя. Достаточно стряхнуть землю или протереть сухой тканью. Дождитесь полного созревания, чтобы кожуру плода стала плотной.

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Чтобы кабачки хранились, они должны быть убраны вовремя и по всем правилам, а затем тщательно подготовлены к хранению.

Уборка урожая и подготовка его к длительному хранению

Летом стараются употреблять в пищу молодые кабачки: это самые диетические плоды. Хранятся они в лучшем случае пару недель, а чтобы плоды лежали до зимы, они должны созреть. Кабачки при этом не будут нежными и настолько полезными, как свежие, но в зимнее время на это уже не стоит обращать внимание. В целом справедливыми являются следующие положения:

лучше всего лежат крупные кабачки (длиной не менее 25–30 см), у которых кожура стала твёрдой, но давать им перезревать не следует;
сорта с тёмными плодами лежат несколько дольше, чем со светлыми;
даже малейшие повреждения являются препятствием для длительного хранения;
чтобы улучшить сохранность урожая, за неделю до съёма плодов грядку перестают поливать;
снимать плоды надо в отсутствие дождей;
при уборке урожая применяют нож, оставляют на плодах кусочек плодоножки длиной не менее 3–4 см.

Если у кабачка слегка подсох хвостик, вероятность его длительной сохранности значительно повышается. Снять плоды надо обязательно до заморозков: даже 0 оС — это температура, побывав при которой, кабачки не будут долго храниться. Снятые кабачки надо часов пять-шесть подержать на солнце: за это время кожура слегка затвердеет. Мыть кабачки не надо: прилипшую землю снимают мягкой ветошью.

Зеленоплодные кабачки, становясь спелыми, даже приобретают едва заметный желтоватый оттенок

Условия хранения

Кабачки не следует держать в холодильнике или погребе. При условии правильной подготовки к хранению плоды хорошо лежат при комнатной температуре. Что касается влажности воздуха, она может быть самой обычной, при которой живёт в квартирах большинство горожан. Если влажность долго будет держаться высокой, более 90%, кабачки заплесневеют и сгниют. При слишком низкой влажности возможно их высыхание. Поэтому близко к батарее отопления класть их не нужно, на солнечном свету — тоже.

Можно вообще обойтись без тары, разложив плоды на полу или полках. Главное, чтобы они не касались друг друга. Можно, конечно, воспользоваться и любыми деревянными ящиками или картонными коробками. Если есть солома или опилки, которыми можно переложить или пересыпать плоды, это вообще будет прекрасно. Обычное место для них — под кроватью или в кладовке. Важно еженедельно проводить ревизию: малейшие пятна — сигнал к тому, что хранение надо прекращать, а начинающий портиться экземпляр нести на кухню.

Древесная стружка хорошо помогает сохранности кабачков

Можно ли сохранить кабачки в подвале до весны

Погреб (подвал) с температурным режимом от +4 до +8 градусов и влажностью 80-85% – идеальное место для хранения овощей. Это соотношение показателей благоприятно для продления срока годности урожая и возможности сохранения его до весны.

Кабачки не любят повышенную влажность. Обеспечьте хорошую вентиляцию погреба. И обязательно примите меры по уничтожению грызунов – проведите дератизацию, избавьтесь от плесени, сделайте полную уборку в помещении.

Как хранить кабачки зимой в погребе или подвале

Плоды разложите на стеллажи или полки в один слой на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы они не соприкасались. Если погреб не оборудован полками, поместите овощи в коробки.

Для защиты от влаги и распространения заболеваний в коробки постелите сухую солому, проложите вощеную бумагу или сделайте перегородки из плотного картона. Это убережет урожай.

Спелые кабачки сложите в пластиковые или деревянные ящики и поставьте на пол. Эти овощи используйте в первую очередь. Многие интересуются, сколько хранятся кабачки при таком способе. Срок хранения овощей составляет 2-4 недели.

Внимание. Для кабачков в погребе выбирают место вдалеке от основного урожая. Соседство с другими овощами и фруктами они не любят. Рядом с грушами, дынями, яблоками, болгарским перцем, томатами срок хранения сокращается в 2-3 раза.

Условия и сроки хранения кабачков дома

Инструкция, при какой температуре рекомендуется хранить кабачки, меняется в зависимости от места укладки: холодильник, подвал, квартира. Рассмотрим все условия.

Хранение кабачков на зиму в погребе

Погреб — идеальное помещение, где кабачки останутся свежими до весны. Место без вредителей и плесени. Погреб должен периодически проветриваться, в идеале — наличие вентиляционной системы. В подвале должна поддерживаться температура +10°, влажность 80%.

Кабачки укладываются несколькими способами:

В коробке: Плоды выкладываются одним слоем. Между овощами создаются перегородки. Крышка для ящика не требуется.

На полках: Как и в предыдущем способе, кабачки лежат на небольшом расстоянии друг от друга, в один слой.

В сетке: Плод помещается в сетку и подвешивается под потолком. Можно использовать капроновые колготки.

Во время укладки овощей на полку или в коробку рекомендуется использовать солому в качестве подстилки. Из нее можно сделать стенки между отсеками. Соломой допускается выстилать также ящики для репчатого лука.

Хранение кабачков в домашних условиях

Хранение в холодильнике

Кабачки хранятся в специальном ящике для овощей. Если его нет, лучше использовать другой метод. Нельзя хранить без “упаковки”, поэтому 2-3 штуки заворачиваются в пластиковый пакет с проделанными для вентиляции дырками.

Не рекомендуется опускать температуру в холодильнике ниже +4°, оптимальная влажность 86%. При соблюдении этих правил плоды будут оставаться свежими 3 недели.

Как хранить в морозилке

Замороженные овощи можно использовать в течение 12 месяцев. Необходимо разрезать кабачки так, как они будут использоваться для приготовления блюд. Например, кубиками или кружочками. Подготовка к заморозке отличается от действий для хранения в домашних условиях. Не нужно выкладывать плоды на солнце, а перед нарезкой их следует помыть.

Рекомендуется использовать шоковый метод заморозки:

Уложить нарезанные овощи на поддон, оставить в морозилке на 1 час при -18°.
Собрать нарезку, поместить ее в пластиковую тару с крышкой или zip-пакет.

Хранение кабачков в свежем виде
После шоковой заморозки овощи не слипаются в один ком. Хранить заготовку в контейнерах рекомендуется при температуре не выше -10°. В морозилке отлично сохраняются и зёрна граната.

Плюсы:

долгий срок хранения;
компактный вид;
при заготовке сохраняются все полезные вещества;
удобно использовать для приготовления блюд.

Минусы:

нужна большая морозильная камера;
при невозможности регулировать температуру овощи будут слипаться;
после разморозки овощи теряют во вкусе.

Хранение при комнатной температуре

Если дома нет подвала, хранить кабачки можно в квартире при комнатной температуре. Рекомендуется разместить их в 1 слой в картонном ящике под кроватью или в другом темном непроходном месте. Не должно быть сквозняков, перепадов температуры. Можно оставить кабачки на балконе, если он отапливается в зимнее время.

При температуре +18° и влажности 85% плоды остаются свежими 3 месяца. Как и при хранении в погребе их необходимо периодически проверять, изымать подпорченные экземпляры.

Консервирование кабачков

Еще один способ хранения кабачков дома — их консервация. Хозяйки делают кабачковую икру, но можно закатать банки с нарезкой, сделать овощной “салат” с перцем. Заготовки необходимо хранить при температуре от +10° до +15°.

Консервированные овощи, в отличие от свежих, хранятся долго — 9-12 месяцев. Но использовать их можно не во всех блюдах.

Длительность хранения

Если вы контролируете уровень влажности, температурный режим в погребе (подвале), обеспечиваете проветривание и защиту от грызунов, урожай будет храниться в подвале (погребе) 6-8 месяцев.

Каждые две недели необходимо проверять плоды и выкидывать те, на которых появились следы гниения и плесень.

Советы и секреты дачников:

Срезайте плоды с куста секатором или ножом. Ровный срез увеличивает сроки хранения овоща.
Собранные кабачки выложите на солнце, чтобы шкурка затвердела. В таком виде она не дает испаряться влаге из мякоти и сохраняет её вкусовые качества.
Переворачивайте плоды раз в две недели, проверяйте состояние плодоножки. По нему вы поймете состояние овоща зимой и сможете сразу же убрать испорченный.
Попробуйте хранить кабачки, подвесив каждый к потолку погреба в сетке или капроновом чулке.
Плоды, на которых появилась плесень, сразу выкидывают, употреблять в пищу их не рекомендуется даже после термообработки.

Важно.Полиэтиленовые пакеты для этого способа хранения не подходят. Овощи в них портятся.

Сорта для длительного хранения

Дома и в погребе сохранить на зиму можно только определенные сорта кабачков. К ним относятся:

Якорь – около месяца будет свежим и не потеряет своих питательных свойств.
Негритенок – без проблем сохранится свежим в течение двух месяцев.
Грибовский – срок хранения до 6 месяцев.
Аэроновт – темно-зеленые плоды сохранятся свежими в течение 4 месяцев.
Желтоплодный – хранится в домашних условиях до 3 месяцев.
Арлика – способен пролежать и сохранить свежесть около 8 месяцев.
Фестиваль – необычные круглые кабачки хранятся в течение полугода.

Вам будет интересно узнать: Как понять, что тыква созрела и когда убирать ее с грядки на хранение

Как и где хранить кабачки в квартире зимой и сохранить подольше свежими

Каждое лето перед огородниками встает проблема – как сохранить кабачки долго свежими, чтобы они пролежали не только осень, но и зиму. Большинство жителей многоквартирных домов не имеют ни подвалов, ни погребов. Хранить урожай им приходиться в домашних условиях. Существует несколько способов длительного хранения кабачков в квартире, о которых вы сможете узнать, прочитав статью.

Содержание статьи

Сбор урожая и подготовка к хранению

Долго будут храниться кабачки в домашних условиях, если их вовремя собрать и правильно подготовить. Для этого необходимо выполнять следующие условия:

Собрать урожай до заморозков. Подмерзшие плоды в скором времени начнут гнить.
Выбрать только целые и созревшие овощи. У них должен быть характерный для сорта цвет. Отбраковываются мягкие экземпляры и те, у которых на кожуре есть царапины, вмятины и т. д. Кожица должна быть целой. Не будут долго храниться переросшие плоды. Поэтому с уборкой не затягивайте.
Срезать созревшие кабачки с мягкой плодоножкой. Для срезки использовать острый секатор или нож, оставив хвостик длиной примерно в пять сантиметров. Если оторвать плод, плодоножка разорвется и в скором времени начнет гнить. Поэтому, если не получилось при сборе урожая срезать, сделайте ровный срез позже.
Подсушить урожай на солнышке, для чего срезку проводят в солнечную погоду. Мыть овощи не надо, а протереть от земли можно сухой тряпочкой. В дождь сушить можно в комнате. Главное, положить кабачки на хранение зимой сухими.

Овощи, которые не успели дозреть, съедаются в первую очередь.

Сорта кабачков для длительного хранения

Только определенные сорта кабачков долго сохранятся свежими в квартире или погребе. Самые популярные и вкусные сорта для длительного хранения:

Аэроновт – темно-зеленые плоды сохранятся свежими в течение 4 месяцев.
Желтоплодный – хранится в домашних условиях до 3 месяцев.
Грибовский – срок хранения кабачка этого сорта в квартире до 6 месяцев.
Арлика – способен пролежать и сохранить свежесть в домашних условиях около 8 месяцев.
Фестиваль – необычные круглые плоды хранятся в течение полугода.
Негритенок – без проблем сохранится свежим в течение двух месяцев.

Также для длительного хранения подойдут сорта кабачков Тристан, Диамант, Куанд, Арал F1, Золотой кубок, Грей, Маркиза, Ассете F1.

Как и где хранить кабачки в квартире

Такая температура и влажность обычно бывает зимой в погребе или подвале. Поскольку такие помещения есть не у всех, приходится выбирать подходящий способ хранения в квартире. Главное, это выбрать темное место и прохладные домашние условия. Не обязательно это должна быть низкая температура воздуха, но и около батарей урожай складывать не стоит.

Внимание! В любых условиях в квартире или подвале дольше полугода кабачки храниться не будут. Они не сгниют, но свои вкусовые и товарные качества потеряют. Через несколько месяцев кожура станет плотной, мякоть горькой, а семена начнут прорастать. Не касается это только хранения в морозильнике.

При комнатной температуре

Дольше всего кабачки сохранятся свежими в прохладе и темноте. Поэтому нужно сложить их в коробку или ящик и найти в квартире место подальше от отопительных приборов. Коробку можно поставить под кровать, но лучше всего расположить ее около входной или балконной двери. Если в доме есть темнушка или большой стенной шкаф, можно хранить овощи в них. Для этого в коробки их укладывать не обязательно. Разложите просто на полках так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Для лучшего хранения каждый кабачок заверните в бумагу, бумажные полотенца, или газету.

Это важно! Место под ванной и раковиной на кухне в качестве хранилища не подойдет. Там расположены трубы, по которым течет горячая вода, поэтому температура воздуха высокая.

На лоджии

Утепленная лоджия или балкон также подойдут для хранения кабачков осенью и зимой. На них не должен попадать свет, поэтому плоды укладывают в коробки, ящики или другую емкость. Сверху от освещения можно дополнительно накрыть тряпками.

Застекленная лоджия для хранения овощей удобна тем, что на ней можно поддерживать нужную температуру. Осенью во время потепления открывать форточки, а зимой приоткрывать дверь в комнату. Если температура на улице будет слишком низкой, кабачки на время можно занести в квартиру.

В холодильнике

Практически у каждого дачника холодильники забиты банками с готовками, которые нельзя хранить при комнатной температуре. Но если найдется хотя бы одно свободная полочка, разложите на ней кабачки. В холодильнике темно и прохладно, поэтому кабачки в нем храниться будут долго. Их можно даже положить друг на друга, проложив бумагой или газетой.

Не очень долго, но можно хранить нарезанные кабачки в овощном отделе холодильника. Предварительно их раскладывают по пакетам, которые герметично запаковывают.

В морозилке

Сегодня у многих в квартире или доме есть морозильные камеры. Это лучшее место, где можно сохранить кабачки в домашних условиях до весны или даже до следующего урожая. Они точно не усохнут и не сгниют.

Заморозку делают из очищенных от кожуры и нарезанных овощей. Чтобы сэкономить место в морозильнике, плоды режут кубиками, кружочками (как на фото). Затем порционно раскладывают по пакетам. Порционно – это означает, что в каждый пакетик укладывается столько нарезки, сколько будет достаточно на одно приготовление.

Очень удобно зимой достать такую заморозку и приготовить из нее вкусное овощное рагу или другое блюдо. Предварительно размораживать не обязательно.

Хранение кабачков зимой в погребе

В подвале или погребе температура и влажность воздуха зимой как нельзя лучше подходит для хранения многих овощей. Чтобы кабачки долго время оставались свежими, в погребе их можно хранить тремя способами:

В коробках или ящиках. Плоды можно разложить по коробкам так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для этого между кабачками следует проложить бумагу или газету. Если урожай большой, каждый плод заворачивается в бумагу, так как укладываться они будут в несколько слоев. Ящики или коробки устанавливаются на ближнюю к полу полку или на сам пол.
На полках. Большие плоды можно просто разложить на полках, но так, чтобы они не касались друг друга. Один раз в 7-10 дней овощи рекомендуется переворачивать.
В сетках. Хорошо будут храниться кабачки, если их уложить в сетки, которые подвешиваются ближе к потолку. Не обязательно искать сетки. Проденьте через оставшийся хвостик плода веревку (как на фото) и подвесьте к потолку.

Погреб рекомендуется как можно чаще проветривать, даже зимой при низких температурах.

Созревшие и правильно подготовленные кабачки без проблем можно сохранить свежими несколько месяцев в квартире. Хранить их до весны смысла нет, так как плоды теряют свои вкусовые качества.

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире или погребе свежими

Хранение в квартире

Городские жители в большинстве своём, увы, лишены возможности делать большие запасы свежих овощей на зиму по причине отсутствия подходящего помещения, но всё же есть способы, которые подскажут, как успешно хранить кабачки и в домашних условиях.

Выбирать место в квартире нужно по следующим критериям:

удалённость от отопительных приборов;
отсутствие света, особенно — солнечного;
циркуляция воздуха, но не сквозняки;
умеренная влажность.

Таким образом, кабачки можно поместить под кровать или на пол возле самой холодной стены, которая имеется во всех угловых квартирах. Сколько пролежат кабачки в таких условиях, опять—таки зависит от того, с какой заботой к ним отнеслись.

Продлить срок хранения можно, обернув каждый овощ бумагой, разделив их перегородками. Особенно хороша для них подстилка из соломы. Разумеется, еженедельный осмотр – обязательное условие для здоровья всей партии.

Благоустроенный балкон – отличный выход из положения, многие дачники уже давно приспособили свои лоджии для частичного хранения урожая и в свежем, и в консервированном виде.

Зимой кабачки послужат основой для первых, вторых блюд и гарнира.

Общие правила хранения кабачков в домашних условиях

Вне зависимости от выбранного места хранения существует ряд общих правил, соблюдение которых не позволит кабачкам быстро испортиться.

Прежде всего, стоит учесть следующее:

Закладывать на хранение можно только чистые и сухие плоды, без любых признаков процессов гниения.
Где бы вы ни разместили кабачки, они должны храниться в открытом виде, с постоянным доступом воздуха (закупорка в полиэтиленовых пакетах недопустима).
Оптимальными температурными показателями в месте хранения считаются значения в пределах +4…+10°С, хотя плоды могут сохраняться и при комнатной температуре (+18…+23°C).
Размещая овощи (желательно на деревянных поддонах), проследите, чтобы они не соприкасались между собой или с другими предметами, что предупредит гнилостные процессы в местах таких контактов.
Избежать гниения можно и путём обработки хвостика плодов жидким парафином или воском, ведь именно из этого места гниль начинает распространяться по всему овощу.
С приходом весны оставшиеся в хранилище плоды разумнее употребить в пищу, предварительно очистив от кожуры и измельчив на тёрке.

Важно! Если испортился один плод, за ним последуют и другие, поэтому стоит проводить регулярный осмотр урожая и своевременно удалять повреждённые либо гниющие экземпляры. Целые и плотные плоды лучше переложить на чистую и сухую поверхность, покрытую сухими опилками.

Особенности мест хранения

Кабачки популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и за счет их прекрасной лежкости. Сохранить кабачки свежими на зиму можно и в частном доме, и в квартире. Рассмотрим оба варианта более подробно.

В квартире

Очень важно, при какой температуре вы будете хранить кабачки зимой. Благодаря тому, что овощу подходит температура +10, его можно хранить и в квартирных условиях

Чтобы нормально сохранить кабачки на зиму в квартире, необходимо соблюдать правила:

Хранение осуществляется в сухом, темном месте: под окном, на балконе, в кладовке, в холодильнике

Важно содержать овощ именно в темноте.
При комнатной температуре можно сохранить кабачки на зиму в квартире не более 3-4 недель. А при t 4-12 С овощи могут лежать в течение 2-4 месяцев.
Овощи должна лежать отдельно

Поэтому хранение в мешках, пакетах не подходит. Если места мало, а плодов много, то нужно отделить их перегородкой.

Места в квартире, где можно хранить кабачки:

Балкон или кладовая. Если балкон утеплен и на нем поддерживается комнатная t, то при такой температуре будет достаточно проблематично сохранить кабачки дольше, чем на месяц-полтора. Если балкон прохладный, то плоды пролежат как в погребе. Лучше класть овощи в деревянные ящики или на полки, устеленные бумагой.
Холодильник. Хотя это довольно ограниченное пространство, чтобы сохранить много плодов, парочку экземпляров можно положить. Хранить кабачки в холодильнике можно не более 2 недель, потому что плод не пролежит из-за высокой влажности. Может начаться процесс гниения. Складывать плод лучше в бумажный пакет, с заранее проделанными отверстиями для вентиляции.

Под окнами. Если балкона в квартире нет, то можно хранить кабачки в квартире прямо под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать плоды в ящики. Главное, обеспечить затемнение емкости от света.

В частном доме

Как правило, сохранить кабачки на зиму свежими в частном доме не составляет труда. Мест для этого предоставляется достаточно.

Без всякого сомнения, лучшее место, чтобы сохранить кабачки на зиму — погреб (подвал). Но можно поместить урожай в утепленный сарай или в другое помещение в доме. Место, где будут храниться кабачки, должно соответствовать всем санитарным требованиям.

Рассмотрим параметры погреба, в котором можно хранить кабачки на зиму:

В помещении должно быть чисто, сухо и поддерживаться определенный t режим. Не должно быть грибка, плесени, слишком высокой влажности. Также нужно позаботиться об очищении помещения от грызунов, насекомых. После протравления вредителей следует произвести генеральную уборку.
Погреб или подвал, в котором вы будете хранить кабачки на зиму, должен хорошо вентилироваться, также следует предусмотреть защиту от подземных вод.
Идеальная t +4+10 С.

Видео: как хранить кабачки на зиму свежими дома.

Когда погреб будет соответствовать этим требованиям, можно переместить туда кабачки и хранить на зиму:

Удобнее всего организовать специальные стеллажи или ящики.
Рекомендуется выложить на них опилки, сено.
Плоды не должны тереться, также нужно предусмотреть, чтобы под них не попадала влага.

Если хранить кабачки в погребе зимой с учетом вышеперечисленных правил, то можно сохранить овощ до весны. Однако при изменении t и приходом тепла семечки в кабачках начинают пускать ростки, что портит овощ. Лучше до этого времени использовать его по назначению.

Видео: как хранить кабачки дома.

Что делать, если кабачки начали портиться

Определить, что кабачок портится, можно по внешним признакам:

Не рекомендуется ждать, пока появится плесень или очевидные следы гниения.

pro_zvetok

honeycake_natalia

urozhainyi_ogorod

gorody_net

Предыдущая
Овощи и фруктыСекреты, как сохранить дыню до Нового года дома
Следующая
Овощи и фруктыКак правильно хранить вареную свеклу в холодильнике

Все способы хранения кабачков

Сохранить кабачки в свежем виде можно несколькими способами. Все они доступны большинству дачников, и могут быть реализованы без особых затрат. Первый и самый простой хранения – в погребе с другими овощами. Второй, более трудоемкий – в квартире. Третий способ, подходящий для сохранения небольшого количества кабачков – в холодильнике или м

Как сохранить кабачки свежими на зиму в квартире

Что делать, если живешь в квартире?

Одноэтажный частный сектор не для вас? Вы больше поклонник современных удобств цивилизации и дитя мегаполиса? Однако натуральных овощей все же хочется… Что же делать?

Не расстраивайтесь, сейчас узнаете методику хранения в городских условиях.Есть несколько вариантов, отличающихся длительностью презервации.

Первый – более короткий, до полугода с момента сбора урожая. Критерий такой же, как и для погреба, – очень твердая кожура. Содержат в холодильнике. Можно положить в целлофан, предварительно проделав несколько дырочек в пакете.

Второй – на срок дольше. Как хранить кабачки этим способом? Очень просто. В разных прохладных сухих и темных закутках. Например, под кроватью или в кладовке. Некоторые люди кладут их в картонные коробки, разделяя листами бумаги.

Можете превратить кладовку или балкон в подобие ведьминой кухни. Сложите овощи в сетки или авоськи (у кого остались, не зря же им валяться) и подвесьте к потолку.

Помещение должно быть проветриваемым, температура – около нуля по Цельсию.Несколько месяцев такое украшение сможет оставаться свежим и сохранить все полезные свойства.

Здоровья и удачи вам, дорогие читатели!

Для открытого грунта

Если у вас нет теплицы, не беда, есть много сортов, которые предназначены для открытого грунта.

Черный красавец

Это кустовой сорт, который созревает за 45 дней. Овощи темно-зеленого цвета, приближенного к черному. Кожура тонкая, мякоть зеленая, отличается нежным вкусом. Плоды универсального назначения, так как могут использоваться по-разному. На одном кусте завязывается по 4-5 плодов.

Спагетти

Этот сорт необычный, но уже пользуется большим спросом среди огородников. Молодые овощи по вкусу ничем не отличаются от остальных видов, но после полного созревания мякоть плода расслаивается на волокна, в результате чего получается своеобразное спагетти. Внешне форма плода и окрас напоминает небольшие дыни. Единственный минус сорта — поздний срок созревания, который в районах с коротким летом не всегда позволяет дождаться «макаронин».

Лагенария (Калебаса)

Этот сорт носит название вьетнамский кабачок. По причине длительного созревания и экзотического вида Лагенария не часто используется огородниками. Молодые овощи можно применять в пищу так же, как тыкву, а у зрелых плодов мякоть высыхает и внутри формируется полость.

Одесский

Это скороспелый сорт, который отличается высоким иммунитетом к заболеваниям. Его плоды бледно-зеленые, цилиндрической формы. Мякоть розово-желтая или светло-желтая. Спелые овощи можно использовать для консервации.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут.

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Выбор сорта

Как хранить тыкву зимой? Чтобы сохранить тыкву на максимально возможный срок, понадобится не только подобрать подходящий сорт для хранения, но и организовать все необходимые для этого условия. Какие сорта тыквы лучше подходят для хранения?

Практически все столовые сорта тыквы можно спокойно хранить несколько месяцев, если создать идеальную для овощей атмосферу.

Это включает в себя температуру и влажность воздуха, достаточное количество свободного пространства, отсутствие вредителей, а также источников заражения. Кормовые сорта более прихотливы и не могут похвастаться продолжительным сроком годности. Такие тыквы лучше сразу использовать по назначению.

Лидерами по продолжительности хранения (т.е. лежкости) считаются среднеспелые и позднеспелые тыквы, особенно если речь идет о хранении в погребе или подвале.

Почти все крупные представители этого сорта прекрасно защищены от возбудителей болезни, а также имеют плотную кору.

В качестве примера среднеспелых можно привести следующие сорта: «Жданна», «Вита», «Голосемянная», «Прикубанская» и «Арабатская».

Из позднеспелых ыделяют сорта: «Витаминная», «Перехватка», «Жемчужина», «Вита», «Мускатная», «Батернат Понка», «Зимняя сладкая», «Тести Делайп». Всех их объединяет ярко-оранжевый цвет, плотная кожура и вкусная мякоть.

Как сохранить тыкву свежей на зиму? Лучше отдавать предпочтение мускатным сортам, поскольку в оптимальных условиях их срок хранения составляет около 6 месяцев.

Выбираем правильное помещение

Конечно, кроме свойств самого кабачка, крайне важно выбрать максимально подходящие внешние условия. Ведь окружающая температура и влажность очень заметно и сильно влияют на качество овоща и срок его хранения

1. Погреб

Несмотря на то, что это помещение довольно часто используют в качестве места для хранения заготовок, использовать его для кабачков нежелательно. На это есть ряд оснований:

Неконтролируемая температура. Чаще всего погреба не обеспечены системой контроля климата, а температура в них имеет естественную амплитуду колебаний, которая зависит от внешней погоды

Для кабачков же важно, чтобы примерные показатели находились в пределах не ниже +4 и не выше +12 градусов Цельсия большую часть времени.

Высокая влажность. Погреба не всегда обеспечиваются системой вентиляции, которая поддерживает влажность не выше 75%

А именно это условие должно обеспечиваться, чтобы овощи не сгнивали.

2. Квартира

Любители кабачков живут не только в домах с погребами или с кладовыми, некоторые городские жители также понимают ценность кабачка как овоща. Поэтому очень хотят сохранить этот ценный продукт в условиях квартиры. Однако сложностей это не вызовет – хранение будет достаточно долгим и успешным, если соблюдать все те же правила температурных границ и влажности. Вот примеры нескольких мест, которые окажутся в квартире подходящими для кабачка:

ящик с овощами около входной двери не всегда удобен, так как здесь часто располагается обувь, а места всегда мало. Но зато такое же приспособление возле двери балкона – отличная идея. Выставлять за дверь кабачки не стоит, они могут перемерзнуть;
зимний холодильник под окном также отлично подойдет, однако лучше заранее предусмотреть заморозки, соорудив дополнительный слой утепления в виде корзины с крышкой или обычных полотенец, обмотанных вокруг каждого кабачка;
можно хранить овощи старинным методом – под кроватью, где они наверняка пролежат, не замерзнув. Однако каждый кабачок в этом случае нужно укутать бумагой, которая поможет сохранить свежесть дольше.

3. Кладовая, подвал

Подвал или кладовая – идеальные для хранения кабачков помещения. Здесь заморозки не настигнут овощи, а качество вентиляции достаточно высокое. Однако не всегда и не у всех есть такая возможность – воспользоваться подсобными помещениями.

Выбираем правильные плоды

Факторов, которые повлияют на то, сколько сможет пролежать кабачок, немало. Основными считаются качественные показатели самого овоща, то есть именно в зависимости от сорта и внешнего вида можно предположить о долгом хранении. Поэтому выбирать кабачки для хранения в необработанном виде нужно очень внимательно, следя за выполнением каждого правила:

для зимнего хранения в необработанном виде подойдут далеко не все сорта

Лучшими считаются те, что имеют толстую кожуру с плотной текстурой, а также совсем маленькие семена;

обратите внимание на плодоножку – она должна быть сочной, но не сухой и не переспелой. Длина ее должна составлять не менее пяти сантиметров, иначе возникает опасность проникновения в овощ инфекций, порча кабачка;

идеальная для хранения длина составляет от 20 до 40 сантиметров;

перед тем, как положить кабачок на хранение, тщательно осмотрите его кожицу

В случае повреждения, гниения или даже небольшой царапины лучше сразу приготовить его, так как пролежать долго при нарушенной целостности овощ не сможет;

непосредственно перед укладкой нужно обязательно почистить кабачок – протереть сухой чистой тканью. Это поможет избавиться от слоя земли и пыли. Мыть овощ нельзя;

для успешной заготовки нужно после того, как овощ сорван, в течение одного иди двух дней продержать кабачок на солнце, чтобы естественным путем подсушить нежную кожицу, создав естественный барьер для проникновения микрочастиц.

Хранение кабачков

Кабачки относятся к той категории овощей, которые содержат в себе великое множество полезных веществ и витаминов, поэтому так хочется сохранить их надолго, чтобы и в холодное время года была возможность насладиться их вкусом.

Закладывая кабачки на долговременное хранение, складывайте их вместе хранения таким образом, чтобы они друг друга не касались.

В течение всего периода хранения проверяйте овощи на предмет порчи и своевременно удаляйте кабачки, которые начали гнить, чтобы это не перешло на другие овощи.

Как хранить кабачки в холодильнике

Холодильник является хорошим местом для длительного хранения кабачков в небольших количествах. Однако, для такого хранения их следует немного подготовить:

мыть кабачки перед хранением не рекомендуется, так как это сильно снижает срок хранения. В том случае, если на овощах есть следы грязи или земли, оботрите плоды сухой салфеткой;

сложите овощи в бумажные пакеты. Можно использовать и полиэтиленовые пакеты, но в них необходимо сделать отверстия для циркуляции воздуха. Старайтесь укладывать в пакеты не более 2-3 овощей, чтобы увеличить срок хранения.

уберите пакет с кабачками на среднюю полку холодильника или в ящик для овощей.

время от времени проверяйте целостность кабачков и избавляйтесь от испорченных.

Срок хранения кабачков в холодильнике при соблюдении условий хранения может достигать до 2-3 месяцев.

Как хранить кабачки в морозилке

С хранением кабачков в холодильнике мы уже разобрались, но как быть, если места в холодильнике не хватило, а кабачки еще остались? Можно их заморозить. Только перед заморозкой их необходимо тщательно промыть от грязи и просушить.

Заморозить овощи можно несколькими способами:

в первом случае кабачки нарезают кружочками, раскладывают на подносе или тарелке и ставят в морозилку на 3-4 часов. Спустя это время пересыпьте овощи в пакеты и отправьте в морозилку на длительное хранение.

вторым способом кабачки нарезают на небольшие кусочки/кубики, укладывают в пакеты и замораживают.

Срок хранения кабачков в морозилке составляет 9-12 месяцев.

Как хранить кабачки при комнатной температуре

В случае, если урожай кабачков выдался большим, а все основные способы хранения уже использованы, можно попробовать хранить кабачки в квартире. Мыть их перед хранением не стоит, достаточно просто очистить поверхность от грязи с помощью сухой салфетки или тряпки.

Для хранения кабачков следует найти максимально темное место, можно разложить овощи на полу под кроватью. А если в вашей квартире есть кладовая – лучше хранить их там на полках или в ящиках в один слой, чтобы овощи не касались друг друга.

Срок хранения кабачков в квартире составляет 2-3 месяца.

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Чтобы кабачки сохранить в квартире, их надо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

Сбор урожая, подготовка к хранению

Кабачки для приготовления летних блюд собирают, начиная с того момента, когда плоды вырастают до размеров крупного огурца. Но молодые кабачки хранятся недолго; длительное хранение возможно лишь в случае спелых плодов. Собирать их надо вовремя и правильно, учитывая следующие моменты:

Лучше всего хранятся крупные кабачки с плотной кожурой, длиной 25–40 см, но переспелые существенно теряют во вкусе.
Как правило, темноплодные сорта более лёжкие, чем кабачки со светлой окраской кожуры.
Малейшие повреждения и вмятины на кабачках препятствуют их сохранности.
Лучше хранятся плоды с плотной мякотью и некрупными семенами.
Кабачки для осенне-зимнего хранения собирают в сухую погоду, в противном случае их просушивают несколько дней в проветриваемом помещении. Полив прекращают за 3–4 дня до уборки урожая.
Снимая плоды, пользуются острым ножом или секатором: обязательно оставляют на кабачке кусочек плодоножки длиной 3–4 см.

При сборе кабачков на хранение оставлять на них плодоножку обязательно

Обычно у кабачка, готового к хранению, хвостик немного подсох. Сбор урожая для хранения проводят в конце лета или начале осени, обязательно до заморозков. Даже слегка подмёрзшие плоды совершенно не хранятся.

Собранные плоды надо подержать день на солнце, чтобы кожура подсохла и затвердела. Нежелательно мыть кабачки: от грязи их вытирают мягкой тряпкой. Перед закладкой на хранение плодоножку желательно опустить на пару секунд в расплавленный парафин.

Условия хранения кабачков

Собранные вовремя, кабачки способны храниться в условиях городской квартиры, при комнатной температуре. Им не нужен холод: 18–22 оС оптимальны. Высокая влажность скорее вредна, чем полезна: при влажности под 100% кабачки быстро плесневеют и загнивают. Но и пониженная влажность не очень хороша: плоды могут высохнуть. Поэтому раскладывают кабачки подальше от батареи отопления. Желательно, чтобы на них не падал прямой солнечный свет.

Часто хранят кабачки «навалом», но лучше создать условия, чтобы они между собой не соприкасались

Если удобно, плоды можно сложить в большие картонные ящики, но они сохранятся и просто на полках или на полу. Нельзя давать кабачкам соприкасаться друг с другом, поэтому часто их перекладывают картонками или заворачивают в бумагу, ещё лучше в ящик насыпать солому или опилки.

Периодически состояние кабачков проверяют. Потемнение плодоножки или образование пятен — сигнал к срочному извлечению и переработке плодов.

Когда собирать?

Когда убирать кабачки для хранения на зиму? Сбор кабачков следует запланировать еще до наступления заморозков. В противном случае, если они попадут под заморозки, овощи окажутся безнадежно испорченными для длительного хранения – они начнут гнить уже в ближайшее время, и спасти их не удастся.

Для сбора подходят овощи, которые имеют:

достаточно толстую кожицу, которая при постукивании по ней издает глухой звук;
не полностью развитые семена;
средние размеры;
не имеющие повреждений и дефектов развития;
все экземпляры должны иметь четко выраженный рисунок, характерный для данного сорта.

В процессе хранения кабачки дозревают дополнительно, а полностью дозревшие экземпляры будут иметь рыхлую структуру. К тому же возможно прорастанием семян у таких экземпляров внутри овоща, который заложили на длительное хранение.

Овощи следует срезать, оставляя 4-5 см плодоножки. Плодоножка должна иметь четкий срез, не быть разделенной на несколько частей – это случается, если овощи просто срывают методом выкручивания.

Ровно срезанная и имеющая достаточную длину плодоножка позволяет закрыть вход в кабачок различным микроорганизмам, вызывающим гниение.

Кроме этого, по тому насколько сохраняется плодоножка, овощевод может отслеживать, не испортился ли овощ. Если край плодоножки начал подгнивать, необходимо употребить кабачок в пищу.

Сбор надо осуществлять в сухую погоду, стараясь не повредить кожицу овощей. Кабачки нельзя мыть, это приведет к развитию процессов гниения, достаточно их просто обтереть сухой тряпкой от остатков земли. После сбора овощи необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте – достаточно на несколько часов разложить их в один ряд в ящиках или на досках.

Процесс подготовки

Для начала необходимо правильно определить сорт, потому что не все из них могут успешно храниться в условиях квартиры. Для такой зимовки опытные огородники рекомендуют следующие сорта:

Зимние: «Грибовский», «Фестиваль», «Золотой кубок». Для них характерен большой размер плодов, тугая корка и минимум семечек в середине;
Прекрасно переносит долгую лежку «Аэронавт», кабачок цилиндрической формы, темно-зеленого цвета. При правильной температуре его можно сохранить до четырех месяцев;
3 -3,5 месяца могут лежать сорта «Арлика», «Желтоплодный» и «Ассете». Кабачки довольно крупные, слаборебристые и с малым количеством семян;
«Негретенок»- кабачок, который называется так из-за своего черно-зеленого оттенка. Хранят его не более 60 дней;
«Якорь»: обладает раннеспелыми характеристиками и светло-желтой мякотью. Без потери пищевых свойств может пролежать один месяц;
Лучшие сорта цуккини, подходящие для зимнего хранения: «Золотинка», «Цыганенок», «Зебра», «Шмель», «Аэронавт», «Скворушка».

Как только наиболее приемлемые сорта были определены, нужно подготовить плоды к хранению и подобрать для этого правильное место. Чтобы овощ долго лежал и не начал гнить, у него обязательно должна быть плотная корка, на которой нет царапин или потертостей.

Кабачки, предполагаемые для зимнего запаса, нужно собрать с грядок до того, как ударят первые морозы. Подмороженные экземпляры начнут гнить, даже тогда, когда плод подмерз только слегка. Остановить этот процесс нельзя.

Срезая плод с куста, всегда оставляют ножку, длиной примерно в 5-8 см. Во время хранения она выступит как барьер от попадания внутрь плода грибков и инфекций, а также предохранит мякоть от усыхания.

Контролируя состояние плодоножки – можно определить как долго еще может пролежать тот и или иной кабачок. Как только она станет мягкой, овощ нужно съесть, потому что скоро он начнет портиться.

Бахчевые, определенные для хранения, нельзя мыть. С них просто обтирают пыль и землю сухой тряпкой. Не нужно складывать их в полиэтиленовые пакеты или обматывать тканью. Кабачки могут лежать только в помещении с хорошей вентиляцией.

Формирование куста — обязательная процедура

Формировка куста кабачков производится в сухую солнечную погоду, чтобы все срезы быстро подсохли, и туда не попала инфекция. Места срезов желательно присыпать золой или активированным углем.

Что обрезать?

Убираются все листья, лежащие на земле (чтобы было меньше болезней и инфекции). Корешок листа – не срезать! Он питает завязь.

Не каждый цветок кабачка приносит плод, потому что есть мужские и женские цветы. У женских цветов можно увидеть утолщение там, где будет находиться плод, у мужских этого утолщения нет. Первые мужские цветы-пустоцветы убираются почти полностью, чтобы не истощать куст. Но позже нельзя убирать все пустоцветы. Мужские цветы нужны для опыления женских.

При выращивании самоопыляемых гибридов мужские цветы не нужны и их можно убрать полностью.

Кроме того, при формировании кустов кабачков частично срезают самые большие листья, оставив только их стебель. Это нужно для того, чтобы они не затеняли завязь и было хорошее проветривание внутри куста. Удаление самых крупных листьев на кусте кабачка – хорошая профилактика загнивания молодой завязи.

Чем полезен овощ

Кабачок, как и другие овощи, имеет ряд полезных свойств, которые нужно уметь использовать.

На 95% он состоит из воды, что делает продукт диетическим. Остальные 5% распределены между разнообразными микроэлементами, которые лишь положительно влияют на организм.
Клетчатка, которая содержится в кабачке, не совсем обычная. Она обладает особой структурой, более мягкой и нежной. Это помогает очищать организм, при этом меньше повреждая его.
Считается, что пектин, который в достаточном количестве содержится в кабачке, способен одновременно снижать дряблость кожи, омолаживая ее, и уменьшать риск заболевания раком.
Кабачки используются в качестве пищи во время вздутия. Структура овоща позволяет действовать как естественный сорбент, впитывая и выводя вещества, которые приводят к повышенному газообразованию. Овощ также используется как фильтр и во время алкогольного отравления, например.
Кабачки имеют полезный состав, в котором не содержатся вещества, способные вызвать аллергию. Поэтому пюре из этого овоща рекомендовано добавлять в прикорм грудным детям, которые только начинают узнавать новые продукты. Огромным плюсом при этом является то, что приготовить прикорм можно даже самостоятельно, так как нарушить технологию и испортить вкус в этом случае практически невозможно.

Общие условия хранения

Срок хранения кабачков зависит, в первую очередь, от сорта. Существует множество разных видов этого овоща, не все они предназначены для долгого зимнего хранения, но в среднем кабачки хранятся от месяца до полугода.

Прежде чем засевать свои грядки кабачками с расчётом на зимний запас, важно убедиться, что выбранный сорт подходит для долгосрочного хранения. Информацию об этом всегда можно прочесть на пакетиках, в которые расфасованы семена

А для немедленного приготовления и поедания самыми вкусными считаются молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей, которую даже не обязательно счищать, к тому же в них практически отсутствуют семена. Такие овощи достаточно лишь помыть, нарезать — и сразу на сковороду или гриль!

Молодые кабачки считаются самыми вкусными, их можно готовить, не очищая кожуру, и в них нет семян.

Перезревшие овощи также следует использовать как можно быстрее, ни о каком долгосрочном хранении не может быть и речи, так как вкус непременно разочарует, да и не пролежат они до зимы.

Как хранить кабачки в квартире и в погребе?

Кабачок – это очень полезный и вкусный овощ, неприхотливый в выращивании. В отличие от других овощей, они дают очень большой урожай, но, несмотря на это культура плодоносит всего пару месяцев, поэтому огородники задаются вопросом, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях как можно дольше.

Существует огромное количество кулинарных блюд, которые готовятся из кабачков

Поэтому хозяйкам важно знать все секреты, чтобы продлить свежесть этих овощей как можно дольше в зимний период

Желто-плодный овощ – это кладезь полезных для организма человека веществ. В любом виде он благотворно влияет на пищеварительную систему. Он на 90 % состоит из воды, поэтому полностью усваивается желудочно-кишечным трактом человека. Он богат микроэлементами, такими как: калий, фосфор, железо, в легко усваиваемой форме. Кроме воды в нем имеются белки и углеводы.

Плоды кабачков по содержанию калия превосходят все овощи. Калий обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме.

Кабачок отличается очень низкой калорийностью, до 100 ккал. Поэтому если вы решили сесть на диету, то кабачок – это первый овощ на вашем столе.

Но если иммунная система людей ослаблена из-за каких-либо причин, то употребление кабачка в пищу будет вредным.

Основные правила выбора, которые определяют длительное хранение кабачков на зиму:

Выбор сорта кабачка. Наиболее пригодные для хранения, это среднепоздние и поздние сорта. Раннеспелые не годятся для длительного пребывания в условиях квартирного хранения. Наилучшим «долгожителем» является сорт цукини, который может пролежать вплоть до нового урожая.
Необходимо отобрать наиболее спелые особи овощной культуры, но не перезрелые, так как они рано начинают портиться. Со временем мякоть становится рыхлой, а семена начинают прорастать. Для этого мы проверяем плотность кожуры, пытаемся проколоть ее с помощью ногтя. Если не получается это сделать, значит овощ спелый. Лучше всего хранятся плоды размерами до пятидесяти сантиметров в длину.
Для хранения собирают урожай до наступления первых заморозков

Поэтому важно, чтобы плоды не подверглись обморожению, иначе при сохранности произойдет загнивание самого плода и рядом находящихся овощей.
При срезке, важно сохранить плодоножку до семи сантиметров, так овощи лучше будут храниться в любых условиях. Именно от размеров хвостика зависит проникновение инфекций внутрь плода.
Перед закладкой на хранение важно очистить плод от видимой грязи, но мыть категорически запрещено, так как портится восковой слой, которым покрыты плоды.
Еще необходимо отобрать целые овощи, без повреждений.

При правильном выборе кабачков на закладку для зимнего хранения сохраняют максимальное количество урожая.

Совет: наиболее долго лежащие сорта кабачков: Аэронавт, Грибовский, Желтоплодный, Негритенок. Они отличаются оптимальными размерами, упругой кожурой, малым количеством семян.

Важно, чтобы при хранении овощи не соприкасались друг с другом. Так как если один кабачок станет портиться, то гниль может перейти и на другие овощи

Не следует хранить кабачки с рядом лежащими другими видами овощей. Например, свекла, морковь, редька. Они могут выделять определенные вещества, сокращающие срок годности кабачка.

На длительное хранение кабачки размещают в бумажных коробках или небольших деревянных ящиках. При этом плоды следует перемотать сухой бумагой, или переложить сухой соломкой. Но в условиях хранения кабачков в домашних условиях, солому и сено не получится использовать, так как это будет неудобно, в том плане, что будет много мусора. Вместо соломы используют картон и бумагу.

Важно: при закладке кабачков на зимнее хранение, важно следить, чтобы хвостик не обломился, это сократит сроки лежкости овощей. Важными моментами при хранении является соблюдение следующих правил:

Важными моментами при хранении является соблюдение следующих правил:

Нормы влажности;
Вентиляция и проветривание;
Затенение.

Считается, что влажность будет оптимальной, когда достигнет 70-75 %. Помещение, где будут храниться кабачки, обязательно должно быть проветриваемым и темным.

Необходимо употребить плоды кабачков в течение пяти месяцев, так как далее они станут дрябнуть и приобретут горьковатый привкус, просто станут невкусными.

Не стоит хранить овощи рядом с теплыми батареями или трубами.

http://www.ogorod.ru/ru/ogorod/pumpkin/10980/Kak-sohranit-kabachki-svezhimi-do-vesny.htmhttp://mirogorodov.ru/kak-hranit-kabachok-zimoj.htmlhttp://naogorode.net/kak-xranit-kabachki-v-kvartire/

Домашнее консервирование

Первая ассоциация с домашними заготовками из кабачков — икра. Но сами по себе они не имеют явно выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетаются почти со всеми овощами и ягодами. Можно приготовить очень интересные салаты, а также варенья и компоты.

Кабачковая икра

Рецептов множество, у каждой хозяйки есть свой, проверенный и любимый. Наиболее распространён следующий вариант.

5 кг мякоти кабачка, нарезанной мелкими кубиками;
0,5 кг тёртой на мелкой тёрке моркови;
100 г давленого чеснока;
75–100 г мелко нарезанной петрушки и укропа;
0,5 л рафинированного подсолнечного масла;
300 г сахара;
100 г соли;
250 мл 9%-го уксуса.

Все ингредиенты смешиваются, ёмкость убирается в холодильник на 2–3 часа. Затем масса доводится до кипения на очень маленьком огне, варится около 10 минут. Горячая икра раскладывается в небольшие стерилизованные банки, закатывается крышками.

Свой проверенный рецепт кабачковой икра есть у любой хозяйки

Аджика

Рецепт подходит для тех, кто любит острое. Остальным можно исключить из состава перец чили.

3 кг мякоти кабачков;
0,5 кг моркови;
1,5 кг очищенных от кожицы помидоров;
0,5 кг чищеного болгарского перца;
3 стручка перца чили;
200 г чеснока;
200 мл растительного масла;
70 мл столового уксуса;
125 г сахара;
50 г соли.

Все овощи измельчаются в мясорубке или блендере. Полученная масса доводится до кипения, варится 40–45 минут с добавлением масла. Затем кладётся сахар, соль, уксус, чеснок. Аджику держат на огне ещё 5–7 минут, раскладывают по банкам.

Домашняя аджика намного вкуснее и полезнее покупной

Салаты

К кабачкам можно добавлять самые разные овощи и пряные травы, их мякоть впитывает любой вкус.

3 кг мякоти кабачков, нарезанной мелкими кубиками и обжаренной на растительном масле до слабой корочки;
2 кг очищенных от кожицы и измельчённых в мясорубке или блендере помидоров;
200 г давленого чеснока;
150 мл столового уксуса;
120 г сахара;
70 г соли;
200 мл рафинированного подсолнечного масла;
хлопья перца чили — по вкусу.

Овощи смешиваются со солью, сахаром и маслом, хорошо перемешиваются. Масса доводится до кипения на медленном огне, варится ещё 15 минут. Затем нужно добавить чили и уксус, снова перемешать, разложить по банкам.

Кабачки хорошо сочетаются почти со всеми овощами

Все ингредиенты, кроме уксуса и зелени, перемешиваются, масса доводится до кипения. Затем в неё добавляют оставшиеся компоненты, варят ещё 3–5 минут. Готовый салат раскладывается по банкам.

Джем, варенье и компот

Варенье из одних кабачков получится почти безвкусным, поэтому к ним добавляют другие фрукты и ягоды.

1 кг прокрученной через мясорубку мякоти кабачка;
1,2 кг сахара;
сок и цедра трёх лимонов;
тёртый корень имбиря — по желанию.

Кабачковое пюре перемешивается с сахаром, массе дают постоять 10–12 часов. Затем добавляются остальные ингредиенты, всё доводится до кипения и варится на медленном огне в течение примерно часа. Готовый джем должен загустеть и стать прозрачным.

Из кабачков можно готовить не только салаты на зиму, но и очень вкусный джем

Как сохранить урожай кабачков в свежем виде до весны – АГРАРИЙ

Татьяна

В моей семье кабачки любят все, поэтому я задумалась, как хранить кабачки на зиму, чтобы они не испортились и оставались свежими. Изучила советы своей мамы и поискала ответы в интернете. Нашла много полезного, поделюсь с вами способами хранениями кабачков и рекомендациями.

Чтобы кабачки дольше хранились, при их сборе оставляйте плодоножку — около 5–6 см

Выбрать правильный сорт

В кабачках содержится много витаминов: В1, В3, А, С, полезные кислоты и микроэлементы. Их даже вводят первыми в качестве прикорма грудным детям.

Моя мама знала, что долгому хранению в домашних условиях подлежат не все сорта кабачков. Поискала на сельскохозяйственных сайтах, какие сорта можно долго хранить:

Все кабачки делятся на:

Скороспелые (35–40 дней).
Раннеспелые (40–50 дней).
Среднеспелые (50–60 дней).

Если не дождаться сроков спелости и сорвать маленькие плоды, они долго лежать не будут. Кабачок поспел, если у него плотная кожица, и при постукивании издается характерный глухой звук.

Недоспевшие кабачки как на фото долго не хранятся, поэтому дождитесь их полного дозревания. Определить зрелость овоща можно по плотной кожуре и глухому звуку при постукивании

Выбор сорта

К вопросу, как хранить кабачки на зиму, нужно обстоятельно подходить еще на стадии приобретения семян. Дело в том, что существуют сорта с тонкой и толстой кожурой. Для длительного зимнего хранения пригодны только толстокожие экземпляры.

Опытные огородники рекомендуют сажать несколько кустиков таких, например, сортов кабачков:

Аэронавт относится к ранним сортам. Созревший плод имеет форму цилиндра. Темно-зеленые кабачки хранятся не менее четырех месяцев;
Грушевидный — тоже ранний сорт с оранжевой мякотью. Лежкость высокая;
Ассете F1 — крупноплодный сорт голландских селекционеров. Плоды долго сохраняют вкусовые качества и товарный вид;
Арлика отличается продолжительным плодоношением и отменной сохранностью плодов в зимнее время;
сорт Негритенок поражает своей необычной расцветкой. Кожура длинных цилиндрических плодов черно-зеленая. Срок хранения свежих кабачков около двух месяцев;
У сорта Желтоплодный плоды цилиндрические, серебристого цвета. Мякоть соответствует названию – желтая. Сохраняет свои качества до 3 месяцев.
Скворушка отличается высокой урожайностью (до 20 плодов с куста) и лежкостью.

О сорте Скворушка:

Конечно, мы не можем навязывать нашим читателям свои идеи, мы только рекомендуем. Но если вы хотите сохранить свежие кабачки в зимнее время, внимательно читайте, что пишут на упаковках.

Совет! Посадив на участке кабачки с разными сроками лежкости, можно обеспечить себя свежими плодами на весь зимний сезон.

Подготовить к хранению

Перед тем как сохранить кабачки на зиму — нужно правильно их подготовить. Начинается подготовка во время сбора овоща:

Собирать до заморозков. Если не успеть собрать овощ до морозов, хранение кабачков в домашних условиях будет невозможным — загниют.
Оставить ножку в 6 см. Это предотвратит их засыхание.
Отбирать кабачки с плотной кожурой. Это говорит, что овощ дозрел и пролежит долго.
Не мыть плоды. Для длительного хранения нужно очистить кабачки от земли и просушить.

При сборе овощей не повредите кожицу. Кабачок начинает гнить с кончика, поэтому нужно оставить ножку как показано на фото (около 6 см)

Как сохранить кабачки в замороженном виде?

Эти овощи прекрасно подходят для хранения в замороженном виде. Они не теряют своих свойств, сохраняя приятный вкус. Для хранения кабачков в условиях морозильной камеры нужно их заранее нарезать так, как планируется употреблять:

для рагу – кубиками;
для оладий и добавления в выпечку – натереть на крупной терке;
для приготовления фаршированных блюд – заморозить вместе с фаршем;
для жарки – кружками или пластинами.

Совет
Кабачки удобно хранить в одноразовых пластиковых контейнерах, рассчитанных на отдельную порцию для каждого блюда, так как дважды замороженный продукт теряет свою пищевую ценность.

Для того чтобы заморозить плоды, нужно их вымыть, снять кожицу, убрать семена. Перед закладкой замороженных овощей в различные блюда можно эти полуфабрикаты даже не размораживать.

Хранить в погребе

Дольше всего кабачок хранится в погребе или подвале. Главное, чтобы в помещении было сухо:

В подвальном помещении не должно быть вредителей-насекомых и животных (крыс, мышей). Устраните их, если обнаружили.
В погребе должна быть хорошая вентиляция, иначе образуется плесень (примерная влажность 80%). Повесьте в подвал термометр, от температуры зависит срок хранения кабачков.
Поддерживайте постоянную температуру — +4…+10 °C.
Для компактного хранения можно подвесить кабачки за хвостики.

Как хранить кабачки — удобнее складировать их на деревянном сухом стеллаже, чтобы они были подальше друг от друга. Можно застелить полки соломой, она будет впитывать влагу, и овощи сохранятся дольше

Как и где хранить свежие кабачки

Рассчитывать на сколько-нибудь длительное хранение можно, только если собрать урожай до первых холодов. Подмёрзшие кабачки пролежат совсем недолго, вкус у них резко ухудшается. Для хранения подходят только овощи типичной для сорта формы, на кожице у которых нет никаких следов повреждения вредителями и болезнетворными грибками.

Подготовка к хранению

Для хранения отбирают плоды среднего размера, не перезревшие. Это можно определить, постучав по кожице — звук должен быть глухим. Их нужно срезать с куста острым ножом (не дёргая, не перекручивая и не ломая плеть), оставив плодоножку длиной 5–7 см. Затем кабачки аккуратно очищают от земли (не оставляя на кожице даже малейших повреждений) и дают им подсохнуть на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами в течение 10–12 часов. Мыть их ни в коем случае нельзя.

Кабачки для длительного хранения отбирают очень тщательно

В домашних условиях

Кабачки не перенесут соседства с батареями отопления и иными нагревательными приборами. Также их нельзя хранить в сырых помещениях. Оптимальная температура +18+20ºС, влажность воздуха — 50–60%.

Желательно разместить ящик с ними у балконной или входной двери. Если габариты помещения этого не позволяют, каждый кабачок заворачивают в несколько слоёв мягкой бумаги и убирают под диван, кровать, стол и так далее. Хорошее место для них — застеклённая лоджия. Срок хранения составляет 4–6 недель.

Если позволяют габариты помещения, кабачки вполне можно хранить в квартире

Хотя бы раз в 7–10 дней осматривайте овощи. Если кабачок начал гнить, сразу же выбрасывайте его. Иначе вскоре грибок перекинется на другие плоды. Когда кожица в процессе хранения желтеет — это нормально. Кабачки просто дозревают.

Кабачки хорошо хранятся только рядом с овощами, которые, как и они сами, входят в семейство Тыквенные. Соседство с иными плодами способствует быстрой потере презентабельности и вкуса.

В холодильнике

В холодильнике кабачки пролежат очень недолго — 15–20 дней, к тому же они занимают много места. Поэтому такой способ используется сравнительно редко. Но это единственный вариант для плодов длиной 10–15 см — у них очень тонкая кожица.

Отобранные кабачки по 3–5 штук складывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты, предварительно проделав в них несколько отверстий для вентиляции. Затем их помещают в специальное отделение для хранения фруктов и овощей.

Кабачки хранят только в специальном ящике для фруктов и овощей

В морозильной камере

Предназначенные для хранения кабачки тщательно моют и просушивают. Затем их нарезают так, как они будут использоваться — кубиками, соломкой, тонкими полукольцами и так далее, либо трут на крупной тёрке. Если кожица достаточно толстая, её лучше счистить.

Хорошо, если в морозильной камере имеется режим «шоковой заморозки». Кусочки кабачков в один слой раскладывают на деревянные доски и помещают внутрь на 5–7 минут (если его нет — на 3–5 часов). Затем их пересыпают в специальные пакеты с герметичными застёжками и убирают в место постоянного хранения. В процессе разморозки они слегка размягчаются, но вполне пригодны для тушения или приготовления пюре, очень полезного для маленьких детей.

Замороженные кабачки сохраняют пользу в течение 6–7 месяцев

Старайтесь насыпать в пакет столько кусочков, сколько вы точно используете за один раз. Снова заморозить один раз размороженные овощи не получится. Они превратятся в неаппетитную безвкусную кашу.

Видео: заморозка кабачков

В погребе или подвале

Оптимальные условия для хранения кабачков — температура+2+8ºС (нельзя допускать даже кратковременного её понижения до отрицательных значений) и высокая влажность воздуха (80% и более). Помещение должно быть тёмным, желательно наличие вентиляции. В противном случае его придётся проветривать хотя бы раз в неделю. Отсутствие вредителей и плесени на стенах само собой разумеется. При таких условиях срок хранения кабачков — 3–5 месяцев (в зависимости от сорта). Затем кожица у них сильно грубеет, семена прорастают, мякоть становится похожей на вату и заметно горчит.

Если кабачки складываются на полки, поддоны и так далее, их нужно выстелить бумагой в несколько слоёв, ветошью или соломой. В коробках или ящиках их пересыпают опилками, стружкой, песком, мелко нарванной газетной бумагой. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Нельзя складывать овощи в пакеты и заворачивать в полиэтиленовую плёнку. Срез на плодоножке желательно «запечатать» жидким воском, парафином или хотя бы присыпать толчёным мелом, активированный углём, просеянной древесной золой.

Раскладывайте кабачки на полки в погребе так, чтобы они не касались друг друга

Когда места в погребе не хватает, под потолком натягивают верёвку или проволоку. К ней подвешивают кабачки, связанные попарно за плодоножки. Можно предварительно поместить их обрезанные старые колготки или сетку.

Видео: как правильно хранить кабачки в домашних условиях

Хранить в квартире

Если нет подвала — можно сохранить кабачки в квартире. Следите, чтобы в доме не было повышенной влажности, но расположить овощи нужно подальше от батарей.

Как хранить кабачки в квартире — в овощном ящике. Дно ящика застелите бумагой и положите аккуратно овощи в ряд. Накройте их темной тканью. Расположите тару рядом с балконом либо входной дверью.

В крайнем случае, заверните кабачки в бумагу и отправьте их на хранение под кровать

Два раза в месяц проверяйте кабачки, если найдете подпорченные — выбрасывайте

Хранить в холоде

Кабачки в холодильнике хранить можно до трех недель — потом портятся из-за повышенной влажности. Заверните каждый плод в бумажный пакет и отправьте в контейнер для овощей.

В морозильной камере овощи хранятся дольше:

вымыть;
высушить;
нарезать в произвольной форме;
сложить в пакеты для хранения и заморозить.

После размораживания кабачок становится мягче, но зато, удобно использовать для запекания и тушения
Если вы умеете консервировать овощи, то из кабачков получается вкусная икра, лечо, овощные закуски. Их можно хранить в темном месте дольше, чем в холодильнике.

Автор видео предлагает свой способ заморозки кабачков на зиму

Как заморозить кабачки на зиму

Если у вас есть просторная морозилка или камера, кабачки можно заморозить – в таком виде они дольше, чем в свежем (около года), и практически не теряют полезных свойств.

Кабачки необходимо промыть, нарезать или натереть, в зависимости от того, в каком виде их планируется употреблять.
Наполнить большую кастрюлю водой на 2/3, довести до кипения и проварить подготовленные плоды 1-3 минуты, чтобы они стали ярко-зелеными и мягкими. Натертые кабачки можно варить в сите или в марлевом мешочке.
Откинуть овощи на дуршлаг и быстро остудить в ледяной воде.
Снова переложить кабачки в дуршлаг, дать стечь и просохнуть, после чего удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами.
Выложить плоды на противень, доску или любую другую поверхность в один слой и заморозить в морозильной камере.
Поместить подготовленные овощи в полиэтиленовые пакеты – лучше всего использовать специальные емкости с застежкой, предназначенные для вакуумного хранения продуктов. Кабачки рекомендуется сразу расфасовать по порциям, чтобы их было удобнее было понемногу размораживать. Не стоит забывать, что размороженные плоды не подлежат повторной заморозке – их нужно сразу же употребить в пищу.

Из замороженных кабачков можно готовить любые блюда, причем предварительно размораживать их необязательно.

Хранить цукини

Сколько хранятся цукини с тонкой кожицей — 2 недели в холодильнике, но даже это не останавливает ценителей их выращивать. Мякоть вкусная. Из них получаются вкусные оладьи, запеканки. Не хранятся долго они из-за тонкой кожицы. Их только можно заморозить.

Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель — сорта цукини, у которых кожура потолще, их можно хранить в подвале

Запомнить

Подобрать сорт. Длительно хранятся неповрежденные плоды, с толстой кожурой.
Оставить плодоножку. Она защищает плод от загнивания.
Очистить кабачок. Перед закладкой на хранение, овощи нужно очистить от земли и мусора. Не мыть!
Подготовить аккуратно. Все манипуляции проводите внимательно, чтобы не повредить плоды. Иначе они долго лежать не будут.
Выбрать место хранения. Условия: отсутствие влажности, света. При какой температуре хранить кабачки — в прохладе и проветриваемом месте.

Хранение кабачков в свежем виде без потери качества

Как выбрать кабачки для хранения?

Проще отобрать кабачки для их закладки на хранение хозяевам собственного приусадебного участка. Они могут предусмотреть заранее, что им предстоит такое мероприятие, и посадить весной или ранним летом особый вид кабачков – цуккини. Этот вид имеет множество сортов с плодами различной окраски, формы и величины, однако все они похожи одним: у зрелых цуккини очень твердая кора, а спелость этих овощей не влияет на вкус мякоти.

Совет
Перед сбором цуккини для продолжительного хранения не нужно поливать грядки с этими растениями, так они будут лучше храниться.

Собирать кабачки нужно до наступления заморозков. Если планируется покупка цуккини на рынке или в магазине, нужно, чтобы кабачки соответствовали некоторым требованиям.

Они должны быть спелыми. Проверить это можно, постучав по кабачку, – гулкий звук будет характерным признаком зрелости.
Кожица кабачка должна быть такой плотности, чтобы на ней было невозможно оставить след ногтем.
Кабачок должен быть размером не ниже среднего, а еще лучше, если он будет крупным. У мелких экземпляров есть шанс лишиться во время хранения большей части своей мякоти, проще говоря, высохнуть. Кроме того, маленькие плоды редко бывают спелыми.
На плоде не должно быть трещин, царапин, признаков гнили, вмятин, то есть безупречный внешний вид обязателен. Малейший дефект рано или поздно «сведет на нет» все усилия по хранению этого экземпляра.
Желательно, чтобы у плода была сохранена длинная плодоножка. Проще всего это условие обеспечить тем, кто собирает урожай своими руками. Не срезанная часть плодоножки будет предохранять плод от попадания бактериальной инфекции.

Привычные для многих огородников и очень любимые за нежный вкус белоплодные сорта совершенно не подходят для того, чтобы хранить кабачки зимой в свежем виде. Во-первых, их кожица не твердеет и очень чувствительна к травмам, а во-вторых, у перезрелых белоплодных кабачков мякоть пригодна только для кормления сельскохозяйственных животных.

Рекомендуем: Почему нельзя хранить растительное масло в шкафах?

10 разумных способов хранения овощей всех видов

Нет ничего более приятного, чем собирать охапки свежих овощей с огорода или фермерского рынка – от баклажанов, кабачков и кабачков до цветной капусты, авокадо и стручковой фасоли. К сожалению, разные виды овощей требуют разных способов хранения. Мы покажем вам, как правильно хранить овощи, в зависимости от типа овощей и продолжительности хранения.

Для сохранения свежести различных овощей требуются отдельные методы хранения.Корнеплоды, такие как сладкий картофель, редис, репа и пастернак, хранятся иначе, чем листовая зелень, такая как капуста, шпинат, салат и зелень. Что касается хранения, на самом деле нет никакой разницы между капустой и зеленью.

Очень важно хранить фрукты и овощи в правильных условиях, чтобы они оставались свежими и вкусными. Некоторым овощам, таким как зимняя тыква, нужно прохладное и сухое место, чтобы предотвратить порчу, в то время как другие хорошо хранятся при комнатной температуре.Что касается хранения, брюква и репа – это одно и то же? Эти корнеплоды любят сухие и прохладные места, как и другие кабачки.

Другие фрукты и овощи, такие как арбуз, дыня, болгарский перец и кабачки, требуют прохладной влажности для замедления процесса созревания.

(сонячный / 123rf.com)

Хранение овощей, чтобы они оставались свежими

Холодильник, как правило, является нашим «незаменимым помощником» при хранении продуктов до тех пор, пока мы не будем готовы их использовать и съесть. Кофе остается в холодильнике? Хотя холодильник – не лучшее место для кофе, он идеально подходит для свежих овощей.

Собираете ли вы обильный урожай овощей в открытом или закрытом грунте или купили их в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вам необходимо знать варианты хранения.

Вот несколько способов хранения овощей, чтобы они оставались свежими, независимо от того, храните ли вы их на прилавке, в холодильнике, морозильной камере или корневом погребе. Для длительного хранения рассмотрите возможность консервирования, маринования или сушки овощей, чтобы они могли наслаждаться ими круглый год.

Как хранить овощи в саду

Многие овощи и фрукты предпочитают отдыхать в условиях комнатной температуры, например на столешнице, шкафу или кладовой.Главное – сохранить темное и сухое место, например, для хранения кофейной гущи или зерен.

Столешница и кладовая

Все виды картофеля, помидоров, брюквы, лука, лука-шалота и кабачков идеально подходят для хранения в кладовой. При сравнении пастернака и картофеля то же самое относится и к пастернаку. То же самое относится и к хранению свежих луковиц чеснока, если вы будете использовать их в течение пары месяцев.

Лук портится? А что насчет картошки? Все овощи могут испортиться в зависимости от возраста и условий хранения.

Не храните лук и картофель вместе. Оба эти овоща выделяют влагу, а картофель чувствителен к этилену, что приводит к более быстрой порче.

Овощи также не должны находиться под прямыми солнечными лучами. Овощи думают, что они на открытом воздухе, и начинают прорастать. Разместите их в темном месте на кухне, в специально отведенной кладовой или в буфете. Поместите их в дышащий бумажный пакет, если у вас нет темного угла на кухне.

Идеальная температура для хранения овощей таким образом – от 50 до 70 ° F.В кладовке они хранятся неделю и более. В холодные месяцы или при более низкой температуре овощи хранятся до одного месяца.

Способы хранения овощей в холодильнике

В зависимости от вида овощи можно хранить разными способами. Охладите овощи, такие как сладкий перец и огурцы, и фрукты, такие как косточковые (нектарины и абрикосы), и киви, чтобы придать им свежий вкус. Здесь также можно хранить халапеньо и другие острые перцы.

tb1234

Охлажденные овощи

Ящик для овощей и фруктов
Пластиковый пакет
Бумажный пакет

tb1234

Как хранить тыкву и другие виды этих овощей: лучше всего хранить их в ящике для свежих овощей в холодильнике, и все они имеют разное время свежести.Летний и желтый кабачки, брокколи, стручковая фасоль и брюссельская капуста хранятся от трех до пяти дней.

Оставьте початки кукурузы в шелухе на 1-2 дня. Баклажаны, сельдерей, кабачки, артишоки и огурцы хранятся в холодильнике до одной недели. Чтобы хранить цветную капусту в холодильнике, нужно держать сердцевину на месте и использовать выдвижной ящик для более свежих овощей. Также храните зеленый перец около семи дней.

Лучше всего хранить грибы в холодильнике в бумажном пакете, чтобы продлить их срок годности до пяти дней.Положите пастернак, морковь, свеклу, репу и редис в полиэтиленовый пакет и храните овощи в холодильнике до двух недель.

Храните фрукты отдельно от овощей. Фрукты производят этилен, из-за чего овощи портятся быстрее.

Хранение овощей на длинных стеблях

Спаржа, зеленый лук и другие овощи с длинными стеблями требуют особого обращения при хранении в холодильнике. Это также верно для свежих трав, таких как кинза и петрушка.

tb1234

Охлаждение длинных стеблей

Поварской нож
Разделочная доска
Стеклянная банка
Пластиковый пакет

tb1234

Снимите резиновую ленту со спаржи и отрежьте один дюйм от нижней части стеблей.Зеленый лук не нужно обрезать перед хранением таким образом.

Налейте дюйм или два холодной воды в банку Мейсона и поместите в нее дно овощей. Накройте овощи полиэтиленовым пакетом и храните их на полке холодильника до семи дней.

Хранение листовой зелени

Каждый вид зелени требует определенных средств хранения в холодильнике. То, что подходит для хранения салата, не подходит для брюссельской капусты или разновидностей капусты, а также может быть не тем, что сохраняет базилик свежим.

tb1234

Leafy Green Storage

Полиэтиленовый пакет
Бумажное полотенце
Бумажный мешок
Перфорированный контейнер
Перфорированный полиэтиленовый мешок
Ящик для овощей и фруктов

tb1234

Салат-латук должен иметь циркуляцию воздуха и влажность, чтобы оставаться максимально свежим. Вымойте салат, высушите центрифугированием и поместите его в перфорированный контейнер на полку холодильника. Храните капусту таким же образом, за исключением перфорированного пластикового пакета.

Оберните листья кольраби, шпинат, зелень репы, капусту и мангольд влажным бумажным полотенцем в перфорированный полиэтиленовый пакет и положите их в ящик для более свежих продуктов. Если вы планируете использовать ее через три-четыре дня, храните немытую брюссельскую капусту в бумажном пакете в выдвижном ящике.

Хранение свежих овощей в морозильной камере

Если у вас слишком много овощей и недостаточно места в кладовой или холодильнике, лучше всего хранить свежие овощи путем их замораживания. Некоторые овощи подходят для замораживания в сыром виде, другие требуют бланширования, чтобы они не потеряли хрустящую корочку.

tb1234

Замораживание овощей

Нож повара
Разделочная доска
Большая кастрюля
Вода
Лед
Большая чаша
Противень
Пакеты для замораживания
Бумажное полотенце

tb1234

Замораживание салата не требует бланширования, как и лук и перец, их легче всего заморозить. Храните брюссельскую капусту с бланшировкой или без нее.

Замораживаете ли вы брюссельскую капусту или другие овощи, сначала вымойте овощи и промокните их бумажным полотенцем.Нарежьте их на кусочки нужного размера и положите в пакет для заморозки или заверните в алюминиевую фольгу. Промаркируйте пакеты и заморозьте их на срок до десяти месяцев.

Если овощи требуют бланширования, вымойте их, нарежьте до желаемого размера и отложите. Наполните миску водой и льдом. Наполните кастрюлю водой, доведите до быстрого кипения и добавьте овощи.

Варите их две-три минуты, а затем переместите на баню с ледяной водой еще на три минуты. Процедите и высушите овощи, а затем поместите их в пакеты для заморозки.Промаркируйте пакеты и заморозьте их на десять месяцев.

Замораживание – один из лучших способов хранения свежих зеленых бобов, и этот процесс гарантирует вкусные овощи, когда вы их размораживаете и готовите.

Хранение овощей в подвале для корнеплодов

Корнеплоды лучше всего хранить в подвале. Такой тип хранения гарантирует, что ваши овощи будут находиться в идеальном климате, чтобы они оставались свежими в течение долгого времени.

tb1234

Корневой погреб

Солома
Опилки
Песок
Ящики
Ведра

tb1234

В корневом погребе хорошо хранятся различные овощи, в том числе свекла, пастернак и брюква.В плане хранения большой разницы между картофелем и репой нет. Они оба прекрасно живут в подвале.

Хранение свежей моркови в подвале для корнеплодов также лучше всего для этих длинных овощей. Удалите грязь с корнеплодов щеткой, но не промывайте водой, и удалите листовые ботвы.

Положите овощи в один слой, оставив между ними промежуток, в ящик или большое ведро и засыпьте влажным песком, опилками или соломой. Периодически проверяйте овощи и смачивайте их из распылителя воды, чтобы упаковочный материал оставался влажным, но не мокрым.

При таком хранении овощей разница между пастернаком, картофелем и другими овощами не имеет значения. Все они придерживаются одного и того же пути.

Хранение овощей в подвале

Если у вас нет подвала и вы живете в северном климате, многие из ваших любимых корневых овощей легко хранить в подвале. В этой части дома часто бывает прохладно и влажно для хранения овощей.

Уложить корнеплоды в один слой и присыпать влажным торфяным мхом или опилками.Следите за тем, чтобы овощи не соприкасались, чтобы они не гнили. Сложите разные корни в одну емкость и положите наверх те, которые вы планируете съесть первыми.

Держите упаковочный материал влажным, но не мокрым. Редис и морковь хранятся от четырех до шести месяцев, редис и брюква – от двух до трех месяцев, а свекла – от четырех до пяти месяцев.

Консервирование овощей для длительного хранения

Хранение овощей в холодильнике, морозильной камере или подвале – отличный способ насладиться свежими овощами, но консервирование идеально подходит для их длительного хранения, чтобы урожай не пропадал даром.Предлагаемые овощи не являются обязательными, и их легко заменить на любимые.

tb1234

Консервы из смешанных овощей

6 чашек нарезанной моркови
6 чашек нарезанной зеленой фасоли
6 чашек цельнозерновой кукурузы
6 чашек очищенных бобов лима
4 чашки нарезанных кубиками цуккини
4 чашки измельченных помидоров
Автоклав
Большой горшок
Банки и крышки Мейсона размером с пинту

tb1234

Следуйте инструкциям для вашего консервного автомата и продезинфицируйте банки и крышки.Вымойте овощи под холодной водой, очистите, нарежьте и нарежьте до желаемого размера. Налейте в консервный автомат четыре дюйма горячей воды и поставьте на плиту на слабый огонь.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи и доведите до кипения в течение пяти минут. Наполните банки горячими овощами и добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть их, оставив около дюйма свободного пространства.

Установите крышки банок на место и вставьте их в консервный автомат, а гирю или клапан оставьте открытыми. Включите консервный автомат на сильный огонь и дайте пару выйти в течение десяти минут.Увеличьте вес и увеличьте давление до одиннадцати фунтов. Как только давление достигнет десяти, обрабатывать банки 75 минут.

Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте давлению упасть до нуля перед открытием. Выньте консервированные овощи и дайте им остыть, прежде чем проверять герметичность крышек.

Как мариновать овощи

Маринование – отличный способ сохранить овощи и цуккини, и они прекрасно сочетаются практически со всем, от курицы барбекю до гамбургеров на гриле.

Этот рецепт быстрого рассола отлично подходит для хранения овощей в холодильнике. Его приготовление и приготовление занимает всего 20 минут.

tb1234

Быстрые маринованные овощи

6 чашек сырых овощей
1 столовая ложка семян кориандра
2 чайные ложки семян фенхеля
1 чайная ложка семян горчицы
8 зубчиков чеснока
2 чашки уксуса
2 столовые ложки кошерной соли
5 столовых ложек сахара
2 литровые банки и крышки Mason
Большая кастрюля

tb1234

Вымойте и нарежьте овощи по вашему выбору или смешайте разные овощи.Налейте воду, уксус, сахар и соль в большую кастрюлю и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.

Положите половину чеснока и специй в каждую банку и залейте ими овощи. Залейте овощи горячим рассолом, оставив около дюйма свободного пространства.

Накройте и дайте банкам остыть примерно в течение часа, прежде чем поместить их в холодильник. Эти быстро маринованные овощи хранятся в холодильнике две-три недели, если вы не съедите их до этого.

Сушка овощей для длительного хранения

Сушка овощей – отличный способ их длительного хранения. Их легко сушить, а готовое изделие занимает меньше места на кухне. Сушеные овощи также легко добавлять в супы и рагу.

tb1234

Сушеные овощи

Овощи
Дегидратор
Большая кастрюля
Поварской нож
Разделочная доска
Герметичный контейнер

tb1234

Очистите и нарежьте выбранные овощи.Старайтесь, чтобы все овощи были одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Перед использованием одного из способов консервирования цветной капусты, сельдерея, моркови, гороха, кукурузы, брокколи и картофеля бланшируйте их в течение трех-пяти минут перед сушкой.

Положите нарезанные овощи на поддоны дегидратора в один слой и запустите процесс обезвоживания. Обратитесь к инструкции по эксплуатации вашего устройства, чтобы узнать точное время сушки. Овощи обычно сохнут через восемь-двенадцать часов. Полностью охладите ломтики, прежде чем поместить их в герметичный контейнер.

Свежие продукты остаются хрустящими и вкусными только в том случае, если их правильно хранить, и важно понимать различные способы их хранения в зависимости от их потребностей. Некоторые овощи лучше всего хранятся в немытом состоянии, в то время как другие хранятся дольше после мытья и очистки от кожуры.

Некоторые предпочитают темное место для отдыха, а другие хотят, чтобы их ноги были в холодной воде. Правильное хранение овощей означает, что у вас будет больше времени, чтобы насладиться их вкусом.

(сонячный / merc67 / 123rf.com)

Теперь, когда вы узнали, как хранить овощи, чтобы они оставались свежими и вкусными, почему бы не поделиться нашими советами по хранению овощей со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest?

Как хранить кабачки: 14 шагов (с изображениями)

1. Хранить в холодильнике, правильно упакованным Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в … 2. Бланшируйте и храните в морозильной камере

Один из самых распространенных способов хранения кабачков – это холодильник.Большинство людей посоветуют вам использовать холодильник для хранения кабачков. Но нужно быть очень осторожным с температурой, так как она играет очень важную роль при хранении кабачков.

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Заморозьте кабачки. Заморозка кабачков – один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

Несмотря на то, что свежие кабачки обычно хранят в холодильнике, вы можете хранить их при комнатной температуре, если собираетесь использовать в ближайшее время.Целого кабачка хранится два-три дня при комнатной температуре. Этот метод хранения кабачков лучше всего работает, если вы храните их в прохладном и сухом месте. Идеально подойдет шкаф или кладовая.

Как хранить кабачки Кабачки будут оставаться свежими в течение четырех или пяти дней, если вы храните их в пластиковом пакете в ящике холодильника. Не мойте цукини непосредственно перед тем, как использовать его. Если вы заметили увядание кабачка, немедленно используйте его.

Как хранить кабачки.Если вам интересно, как хранить кабачки, хорошая новость – это просто. Не мойте цуккини в сыром виде, так как излишняя влажность может привести к появлению плесени. Вместо этого возьмите бумажное полотенце и вытрите его. Затем поместите цуккини в пластиковые пакеты, например, Glad ® FLEX’N SEAL ™ Gallon Bag, и оставьте верхнюю часть открытой для вентиляции.

Хранилище. Разным овощам нужны разные условия хранения. Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Существует три комбинации для длительного хранения: прохладное и сухое (50-60 ° F и относительная влажность 60%), холодное и сухое (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и; холодный и влажный (32–40 ° F и относительная влажность 95%).

Как хранить кабачки Используйте кабачки в течение одного или двух дней после их получения; они могут сидеть у вас на прилавке в прохладном месте. В противном случае храните их в холодильнике, завернутые во влажную ткань или тканевый пакет. Храните их в ящике для продуктов или на полке холодильника.

Шаг 5: Храните сушеные кабачки в герметичной банке. Когда сушеные кабачки остынут, поместите их в банку и наклейте этикетку. Храните банки в темном прохладном месте. Этапы сушки кабачков в духовке. Если у вас нет пищевого дегидратора, вы также можете высушить кабачки в духовке на противне на самом низком уровне.

Хранение в сыром виде: запечатать в герметичном контейнере, выдерживает до 7 дней в холодильнике, можно заморозить. Белый картофель. Хранение в сыром виде: запечатать в миске, залитой водой, до 2 суток (во избежание потемнения), можно заморозить. Кабачки и летний сквош. Хранение: запечатать в герметичном контейнере, до 5 дней в холодильнике, не замораживать.

Когда сковорода достаточно остынет, чтобы ее можно было использовать, разверните хлеб. Дайте ему остыть на решетке до полного остывания, затем либо закройте его полиэтиленовым пакетом, либо дважды заверните в пластик и дайте ему постоять при комнатной температуре.

Как хранить лапшу из кабачков. Итак, как сэкономить время с этой овощной лапшой? Для начала, вы можете один раз накрутить по спирали и хранить вегетарианскую лапшу в стеклянном контейнере с бумажным полотенцем или герметичном пластиковом пакете в течение 4-5 дней! Бумажное полотенце впитывает излишки влаги, а герметичный контейнер хранит овощную лапшу для следующего приема пищи!

Как хранить кабачки

Сбор и хранение кабачков. Не снимайте плоды с растения, когда собираете кабачки.Вы, скорее всего, повредите растение. Срежьте плод с растения у стебля. Из-за широких листьев плоды кабачка трудно обнаружить, поэтому гиганты часто прячутся там, где вы никогда раньше не замечали плоды.

Кабачок в холодильнике находится на грани стадии слизи, и я хочу, чтобы он исчез. Несмотря на то, что я проработал профессиональным поваром более 20 лет, я виноват в том, что трачу еду зря.

Кабачки не хранят так хорошо, как другие кабачки. Желудь и тыквенные орехи лучше всего хранить зимой, особенно если они зрелые и имеют толстую неповрежденную кожуру.Зимние кабачки можно хранить в течение трех месяцев при соблюдении надлежащих условий. Цуккини. Осмотрите цуккини на предмет дырок или мягких пятен на кожуре. Используйте поврежденные кабачки как можно скорее.

Магазин; Урожай: 1 7-дюймовый кабачок – это примерно 2 цуккини из лапши из цукини и ½ цуккини из гнезд из лапши из цукини. Совет: на фотографии выше показана разница в сушке и простоте хранения при раскладывании и раскладывании гнезд зудл. друг друга легко в герметичном контейнере, не ломаясь полностью.

Еще одна отличная идея – заморозить лапшу из кабачков. Начните с приготовления зудлов с помощью спирализатора (я использую и люблю этот), затем посолите их и дайте стечь в дуршлаге в течение нескольких минут. Замочите жидкость бумажным полотенцем и затем храните их в одном контейнере для сервировки. .

Лучший способ хранения кабачков

Хранить в морозильных мешках. После того, как нарезанные цуккини затвердеют и заморозятся, поместите их в большой пакет на молнии размером с галлон. (шаг 6 выше) Обязательно удалите как можно больше воздуха перед тем, как затянуть молнию.

Как хранить замороженные кабачки Когда ваши бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики одним слоем на пергаментный противень и заморозьте до полного затвердевания примерно на 2–4 часа.

Свежие кабачки можно хранить около недели. Храните его в прохладном сухом месте (не в холодильнике!) И мойте только непосредственно перед использованием. Заморозьте кабачки, нарезав их ломтиками, запарив или варив около 3 минут, затем поместите в герметичный контейнер. Замороженные кабачки хранятся около года.Информация о питании кабачков

Храните фрукты в прохладном подвале или корневом погребе. Для этого вы можете поместить их в контейнеры, такие как пластиковые мусорные баки или контейнеры для хранения. После того, как вы положите кабачки в контейнер, вам нужно будет покрыть их по крайней мере одним футом изоляционного материала, например соломы. Каждый слой кабачков следует отделить соломкой, чтобы уменьшить влажность.

Как долго сохраняется хлеб из кабачков? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – храните свежеиспеченный хлеб из кабачков в сухом месте.Чтобы продлить срок хранения хлеба из кабачков, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание.

Как долго кабачки служат и разные способы их хранения?

Лапша из кабачков – фантастическая альтернатива с низким содержанием углеводов для тех, кто любит блюда из макарон, но хочет сохранить низкое потребление углеводов или зерна. К тому же их действительно просто сделать. А в сушеном виде они хорошо хранятся зимой, не потребляя энергии из морозильной камеры.

Связанные

Хранение кабачков – канал для садоводства

Сквош – любимый овощ, который легко выращивать в саду на заднем дворе.Есть множество разновидностей как летних, так и зимних кабачков. Оба растения выращивают летом.

Как собирать кабачки

Летние тыквы следует собирать маленькими, никогда не превышающими шести дюймов в длину или ширину. Они станут больше, но если оставить их расти, кожица станет толстой и станет горькой на вкус. Маленькие летние кабачки могут быть очень вкусными.

Лучше всего собирать озимые кабачки в самом конце вегетационного периода и незадолго до первых заморозков.Их никогда не следует собирать до того, как они полностью созреют. Когда вы ударяете пальцем по спелой зимней тыкве, он должен казаться почти пустым.

Как сохранить кабачок

Большинство садоводов, выращивающих тыкву, понимают, что хороший урожай принесет этого овоща больше, чем семья может съесть за месяц. Даже после того, как сумки раздаются друзьям и семье, награда остается в изобилии. Сохранить ваши тщательно выращенные продукты легко, и ваша семья будет кормить всю зиму.

Как заморозить кабачки

Заморозить кабачок просто. Вымойте свежие овощи в прохладной воде, чтобы удалить грязь, мусор или химические остатки. Отрежьте стебли и нарежьте кусочками одинакового размера. Однородные куски готовятся более равномерно, чем куски различной формы и размера. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания положите нарезанную тыкву в кастрюлю. Оставьте их в кастрюле на пять минут.

С помощью дуршлага процедите овощи насухо. Сразу же положите дуршлаг и тыкву в чистую раковину с ледяной водой.Ледяная баня остановит их дальнейшее приготовление и поможет сохранить цвет и аромат для замораживания. Когда они полностью остынут, храните кабачки в пакетах на молнии или в контейнерах для заморозки. Поместите их в морозильную камеру для использования в течение года. Таким способом можно безопасно хранить тыкву до девяти месяцев.

Некоторые люди предпочитают не бланшировать кабачки перед замораживанием. Это приемлемо, но вкус и цвет не будут такими привлекательными. Просто вымойте тыкву, отрежьте кончики, высушите и заморозьте в герметичном пакете.

Еще один способ сохранить свою награду – это удвоить рецепт при приготовлении блюда из тыквы. Дайте второй партии полностью остыть, так как пар в герметичном контейнере сделает пищу сырой и неаппетитной. Когда тыква остынет, положите ее в контейнер для заморозки и храните. Готовое блюдо сэкономит время, если вы воспользуетесь им на ужин.

5 советов по хранению кабачков

Вот несколько советов по хранению кабачков:

1. Срок хранения
Зимняя тыква может храниться от трех до шести месяцев.Летний сквош продлится около трех дней. Толстая кожица зимних сортов делает его идеальным для хранения.
2. Сбор урожая
При сборе урожая не забудьте оставить около трех дюймов виноградной лозы, прикрепленной к тыкве. Это предотвращает быстрое разложение овощей и способствует более длительному хранению.
3. Очистка
Не мойте кабачки, предназначенные для хранения. Любая сырость вызовет преждевременное разложение. Оставьте его в том виде, в котором вы его выбрали, пока не планируете его использовать.
4. Заливка
Настоятельно рекомендуется вылечить тыкву перед хранением. Отверждение должно происходить примерно при 85 градусах. При такой температуре он должен оставаться в течение двух дней.
5. Место для хранения
Полка в прохладном темном подвале – лучшее место для хранения тыквы. Толстая основа из газеты идеально подходит для защиты полки на случай, если один из овощей начнет гнить. Накройте бумагу слоем соломы толщиной 2,5 см и положите на нее тыкву.Не складывайте кабачки, так как это приведет к гниению.

Хотите узнать больше о хранении кабачков?

Для получения дополнительной информации посетите:
Хранение зимних кабачков
Сбор и хранение зимних кабачков

Связанные

15 способов сохранить кабачки на осень »Приусадебный участок, где вы находитесь

Когда приходит урожай кабачков, он приходит горячим и тяжелым. Вам нужно будет найти разные способы консервирования кабачков, если вы не хотите, чтобы они пропадали даром.

Рецепты цукини не должны сводить с ума всю свою семью. Я люблю находить разные способы сохранения кабачков и использовать их в течение всего года. От сальсы из кабачков до хлеба из кабачков – вы найдете множество способов консервирования кабачков.

Следует отметить, что консервирование кабачков небезопасно. Его нужно замариновать или добавить в рецепт, который безопасен для консервирования и повысит уровень кислотности.

Некоторые домашние консервы утверждают, что консервы из кабачков безопасны для консервирования, но я предпочитаю избегать любых возможных ошибок при консервировании.Хотя добавлять кабачки в другие рецепты консервирования безопасно, мы не можем быть уверены, сколько времени потребуется в автоклаве, чтобы безопасно консервировать кабачки в домашних условиях.

Итак, я избегаю этого, но это не значит, что не существует вкусных и безопасных способов консервирования кабачков – их несколько.

Кабачки довольно универсальны, поэтому вы можете найти десятки способов их приготовления и консервирования. Один из наших любимых ужинов – паста с цукини и креветками , но после нескольких приемов пищи мои дети и муж кричат о пощаде.

Вот несколько лучших способов консервирования кабачков на осенние и зимние месяцы.

15 способов сохранить кабачки на осень и зиму

1. Хранить в холодильнике

Многие люди считают, что только зимние кабачки можно хранить в течение длительного времени; Летние магазины для сквоша тоже неплохие. Теперь вы не сможете наслаждаться свежими кабачками год спустя, но в холодном подвале или корневом погребе ваши молодые кабачки сохранятся в пищу в течение нескольких месяцев.

Да, действительно.

Для начала выбирайте только молодые твердые кабачки без пятен. Каждую тыкву нужно завернуть в папиросную бумагу или поместить в неглубокую емкость с соломой или сухим мхом сфагнумом.

Их нужно хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту; работает металлическая или пластиковая тара. Убедитесь, что на дне емкости есть дренажные отверстия.

2. Приготовить сальсу из кабачков

Мой самый любимый способ сохранить кабачки – это приготовить сальсу из кабачков . Он потребляет тонну цуккини – около 10 чашек – и это настоящий праздник на вечеринках.Мои друзья просят сальсу из цуккини, когда у нас вечеринки, и я с радостью им делаю это.

Если вы еще не пробовали это сделать, вы должны это сделать. Включите это в свой список вещей, которые вам нужно консервировать в этом году. Поверьте, оно того стоит.

3. Приготовьте огурцы из кабачков и приправьте их

Вот банка моих маринованных огурцов из кабачков и хлеба с маслом. Они такие вкусные и их легко приготовить!

Не любите сальсу? Ладно – чудак – такие вещи случаются. Вместо этого попробуйте превратить кабачки в соленые огурцы или приправить.Оба они – огромные хиты.

Я приготовил маринованных огурцов из кабачков и хлеба с маслом , и это был простой рецепт консервирования, который также отлично подходит для гамбургеров или просто отдельно.

Еще я сделал огромную партию приправы из кабачков , идеальной начинки для гамбургеров или хот-догов летом.

Я еще не готовил их, но нашел отличный рецепт Кисло-сладких огурцов из кабачков . Звучит вкусно, и, поскольку у меня есть несколько цуккини, готовых к употреблению, они в моем списке дел.

Я рекомендую вам использовать рассольную хрустящую корочку при приготовлении солений из кабачков. По моему опыту, в противном случае они не были бы хрустящими и хрустящими. Текстура цуккини в целом не хрустящая. Это стоит того!

4. Заморозить на потом

Измельчение кабачков для замораживания – это беспорядочная тренировка рук!

Один из самых простых способов сохранить цуккини – запастись морозильной камерой. Благодаря этому его легко взять и использовать, когда вы хотите запечь кексы из цуккини или какие-нибудь из ваших любимых обедов.

Есть несколько способов заморозить кабачки. Вот несколько идей, которые стоит попробовать.

Ломтики или кусочки: Во многих обедах используются ломтики или кубики, поэтому вы можете заморозить их вот так, пока не будете готовы к употреблению. Ломтики или кубики кабачков можно использовать в запеканках, супах, жарке или обжаривании.
Измельченный: Мой любимый способ заморозить кабачки – измельчить их. Вот как я делаю домашние кексы и хлеб из цуккини – одну из любимых закусок моих детей.Из тертых цуккини также можно приготовить пирог с заварным кремом и фриттату.
Zoodles: Это лапша из кабачков – основа моей пасты с креветками из кабачков . Для их изготовления вам понадобится спирализатор , но если вы ищете альтернативу пасте с низким содержанием углеводов, в моде зудлы.
Пюре: Звучит странно, но если вы похожи на меня, добавить овощи в еду вашего ребенка может быть непросто. Добавьте пюре из цуккини в супы или соус для пасты – иногда приходится немного хитрить!
Половинки: Я лично не считаю, что половинки кабачков тоже замораживаются, но некоторым это удается.Цель состоит в том, чтобы использовать их как лодочку из цуккини для рецептов, но я считаю, что после разморозки они становятся слишком мягкими. Я предлагаю вам попробовать и увидеть свои результаты!

Я замораживаю измельченные цуккини на две порции – это то, что я использую для своих рецептов хлеба из кабачков.
5. Обезвоживание в чипсы
Одно из больших преимуществ обезвоживания заключается в том, что еда занимает очень мало места и хранится в ней довольно долго. Вы можете найти несколько фунтов свежих кабачков в стеклянных банках, которые можно оставить в кладовой.
Осушитель на кухне – достойный инструмент.
Итак, как можно использовать обезвоженные кабачки? Попробуйте добавить их в свой любимый суп или пасту; обезвоженные овощи снова становятся пухлыми при контакте с жидкостью. Когда блюдо будет готово, обезвоженные кабачки будут увлажненными и вкусными.
Ищете сладкое обезвоженное лакомство? Попробуйте этот рецепт кожи ягод клубники и кабачков . Рецепт стоит умереть – так вкусно!
6.Ферментные палочки из кабачков
Ферментация пугает многих домашних консерваторов, но я обещаю – на самом деле это один из самых простых методов сохранения продуктов, которым вы можете научиться. Мне нравится ферментация, потому что она не требует безумных шагов по приготовлению пищи. Они идут в сыром виде, поэтому приготовление пищи не нагреет кухню.
Если вы хотите узнать больше о ферментации в домашних условиях, ознакомьтесь с моим простым руководством по ферментации.
Эти палочки из цуккини из лакто-ферментированных продуктов восхитительны и имеют дополнительный бонус – они отлично подходят для здоровья пищеварительной системы.
7. Капуста из кабачков, тертых
Почему бы не приготовить капусту из кабачков вместо обычной квашеной капусты? Приготовление квашеной капусты – это еще одна форма ферментации, поэтому убедитесь, что вы имеете базовое представление о ферментации, прежде чем делать этот рецепт.
Два цуккини, которые я собрал в этом году – посмотрите, чем отличаются! Вырастили несколько видов.
Все, что вам нужно, это несколько больших кабачков; Приберегите для этого свои негабаритные – те, которые вы пропустили во время сбора урожая – и немного морской соли! Вот и все! Капуста из кабачков – это здоровая альтернатива классическому блюду.
8. Заморозить лапшу из кабачков
Во многих моих любимых рецептах из кабачков используется лапша из кабачков, но потом я научился замораживать лапшу из кабачков. Это означает, что в нашей семье круглый год есть свежая лапша из кабачков.
Заморозить лапшу из кабачков проще, чем я думал. Вам понадобится овощной спирализатор для создания лапши. Я оставляю цукини на ситечко до часа, чтобы вода стекала с цуккини. Вы также можете выдавить их бумажными полотенцами, чтобы вода стекала.
Затем бланшируйте лапшу в кипящей воде в течение одной-двух минут. Дайте зудле стечь в ситечке, прежде чем класть на противень и быстро заморозить в течение одного часа.
Быстрое замораживание не является необходимым этапом для замораживания лапши из кабачков, но я обнаружил, что это предотвращает их слипание в пакете.
Положите лапшу в большой пакет Ziploc и заморозьте. Когда пришло время готовить, я кладу их обратно в сковороду замороженными; они быстро оттаивают.
9.Приготовьте суп из кабачков и заморозьте его
Кабачки можно использовать во многих рецептах супов. Вы можете найти конкретные рецепты супа из цуккини или придумать свой собственный. Вот несколько рецептов супа из цуккини.
Если вы хотите попробовать рецепт консервирования кабачков, вот рецепт , безопасный для консервирования, . Помните, консервировать суп-пюре небезопасно.
10. Консервировать кабачки в масле
Я понятия не имел, как консервировать кабачки в масле до недавнего времени, когда свекровь сказала мне, что ее мать всегда делала это летом.Хранение продуктов в масле не идеально для длительного хранения, но кабачки можно хранить до шести месяцев. Это зависит от используемого рецепта.

Я продолжил поиск рецептов цуккини, хранящихся в масле, и нашел несколько фантастических вариантов. Несмотря на более длинные шаги, я попробовала этот рецепт Sott’Olio из цуккинов , и он оказался восхитительным! В рецепте сказано, что его хватит на шесть месяцев, но мы ели их задолго до этого.

9. Мармелад из кабачков

Банка мармелада из кабачков, изготовленного компанией Practical Self Reliance – Yum!
Мне нравится эта идея из Practical Self Reliance ; Эшли создает вкусные рецепты.Для мармелада из кабачков нужно всего пять ингредиентов и никакого пектина! Это было бы восхитительно намазывать домашним хлебом.
Это безопасный рецепт консервирования, который необходимо обрабатывать в консервном банке с водяной баней в течение 10 минут. Вы также можете заморозить или использовать сразу, если не хотите вскрывать консервный завод.
Я знаю, что иногда в середине лета бывает слишком жарко!
10. Хлебное варенье из цуккини
На этой неделе я приготовила это варенье из цукини , которое я нашла в Cosmopolitan Cornbread.Не могу поверить, что никогда раньше не слышал об этом, но, ребята, это божественно и так легко сделать.
На вкус действительно как хлеб из кабачков с нотками яблока. Мы ели его с тостами и кексами из цуккини, которые я тоже пекла. Думаю, в качестве начинки для торта это было бы потрясающе. Рецепт рассчитан на 4-5 полпинт.
11. Консервирование кабачков и помидоров
В одном из наших местных ресторанов подают кабачки и помидоры, и это один из моих любимых гарниров. Когда я узнал, что можно банок помидоров и кабачков, я был так взволнован!
Помидоры с кабачками необходимо консервировать под давлением, чтобы они были безопасными.По рецепту требуется три фунта помидоров на один фунт кабачков. Если вы воспользуетесь полным рецептом, у вас будет около семи литров, но я предпочитаю консервировать это в пинтах, поскольку мы подаем его вместе с курицей и рисом.
Серьезно, вашей семье это понравится!
12. Консервированный салат из кабачков
Консервированный салат из кабачков определенно в моем списке на год. Этот рецепт из Северной Усадьбы выглядит потрясающе. В этом рецепте используются кабачки, перец и помидоры.Салат из кабачков часто подают как гарнир или смешивают с рисом.
Звучит вкусно.
13. Искусственный ананас – Ананас из кабачков
Одним из первых способов консервирования кабачков, который я пробовал много лет назад, было приготовление ананасов из кабачков . Цукини приобретает аромат того, в что вы его кладете, поэтому он впитывает аромат ананаса.
Как бы вы использовали искусственный ананас?
Я люблю печь с ним! Вкусно. Вы также можете есть его прямо из банки.
Искусственный ананас – это безопасный рецепт консервирования, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он плохо сохранится. Кабачки хорошо выдерживают кислотность ананасового сока.
14. Заморозьте хлеб из кабачков или кексы
Ваша семья любит хлеб или кексы из кабачков так же сильно, как моя? Я сделал две дюжины, и они съели их за один день.
Дети сумасшедшие!
Если ваши дети не могут насытиться этими вкусными лакомствами, попробуйте испечь хлеб или кексы из кабачков и заморозить их, чтобы съесть позже.Я предпочитаю делать хлеб из кабачков, завернуть его в фольгу и хранить в пластиковом пакете для заморозки. Затем, когда я буду готов съесть буханку, вынимаю ее из фольги и запекаю в духовке, пока она не разморозится.
15. Приготовить вино из кабачков
Должен вам сказать – я немного не уверен в этой идее. Однако, если вы любите делать домашнее вино, это будет уникальный рецепт для хранения вина. Рецепт вина из кабачков от Misfit Gardens выглядит достаточно просто, чтобы я понял инструкции (а в виноделии я новичок).
Общие вопросы о консервировании кабачков
Кто знал, что существует так много способов консервирования кабачков? Это означает, что вы можете найти больше рецептов цукини для использования в течение года, сохранив все свои свежие кабачки.
У вас могут еще возникнуть вопросы о том, как сохранить кабачки на зиму.
Как заморозить кабачки без бланшировки
Вы задаетесь вопросом – можно ли заморозить свежие кабачки без бланширования? Ответ – ДА, вы можете!
Лучший способ заморозить кабачки без бланшировки – это измельчить их.Хотя можно заморозить нарезанные цукини, я лучше заморозил нарезанные кабачки без бланширования.
Вот как заморозить измельченные кабачки.
Отрежьте у цуккини верх и конец.
Измельчите кабачки! Вы можете использовать терку, которая является самым дешевым вариантом, но она также дает тренировку для рук. Другой вариант – использовать лезвие для измельчения в кухонном комбайне.
Поместите измельченные цукини в дуршлаг и надавите, чтобы удалить воду.
Отмерьте, сколько измельченных цуккини вы хотите положить в каждый пакет для морозильной камеры. Я храню свои измельченные цуккини в двух порциях чашки, что и используется в моем рецепте хлеба из кабачков.
Наклейте на пакеты для замораживания дату и количество чашек. Положите в морозилку!
Как заморозить кабачки для жарки
Замораживание кабачков для жарки аналогично замораживанию желтых кабачков, но вам нужно приправить и посыпать ломтики кабачков мукой.
Вот советы по замораживанию кабачков для жарки.
Не разрезайте кабачки толще 1/4 дюйма для идеального размораживания. Мандолина позволяет легко нарезать кабачки.
Промокните ломтики бумажным полотенцем.
Смешайте муку с любыми специями, которые вы хотите использовать, и окуните каждый ломтик в мучную смесь.
Лучше всего замораживать посыпанные мукой ломтики кабачков на бумаге для замораживания. Выложите кусочки посыпанной мукой тыквы на бумагу для замораживания одним слоем.
Мгновенная заморозка в течение часа перед хранением тыквы в контейнере или полиэтиленовом пакете в морозильной камере.
Последние мысли
Не дайте лишним кабачкам пропасть! Попробуйте один или несколько из этих способов сохранить кабачки дома вместо того, чтобы заставлять семью есть десятки рецептов на ужин из кабачков.
Какой ваш любимый способ консервирования кабачков?
Простой способ хранения кабачков всю зиму – Garden Betty
До того, как я начал заниматься садоводством, я думал, что зимний сквош – это тыква, которая растет зимой.
Только собрав свой самый первый «зимний» сквош, я понял, что все тыквы, хаббарды, орехи и тюрбаны, появившиеся на рубеже прохладной погоды, на самом деле заняли три или четыре месяца!
Cucurbita maxima , Cucurbita moschata , Cucurbita mixta и Cucurbita pepo – это летние однолетние растения, созревающие в теплые месяцы и хранящиеся в течение зимы (некоторые сорта даже сохраняются до следующей весны).
Хотя вы можете использовать их прямо сейчас (а что может успокоить душу, чем орех, обжаренный до сладкой сладости, когда погода становится прохладнее?), Вы также можете сохранить их в течение двух, трех или даже шести месяцев.
Обработка ваших озимых тыкв не требует гораздо больших усилий, чем их сбор, и стоит потраченных усилий.
Во-первых, в чем разница между зимним и летним сквошом?
Зимние тыквы – это тыквы, тыквы и сорта с жесткой кожей, которые можно встретить в осеннем изобилии.
Спагетти, орех, кабоча, тюрбан, черное футсу, тыквы для пирогов и те скрученные, бородавчатые, жутко выглядящие разновидности, которые вы выпускаете на Хэллоуин, – все это разные виды зимней тыквы.
За исключением желудей и кабачков деликатного типа (кожица которых мягкая и съедобная), у зимних кабачков твердые оболочки, которые необходимо отделять от мякоти.
С другой стороны, у летних кабачков нежная и ароматная кожура.
Сюда входят кабачки, жёлтый горох, зефир, куса, сквош и чайот.Эти виды кабачков готовы к сбору урожая, как только они достигают дюйма в длину, и нередко есть летние кабачки, у которых все еще есть цветы.
Есть также кабачки, которые можно отнести к любой категории, в зависимости от того, когда они были собраны.
Кабачок рампиканте (также называемый кабачком тромбончино или зучетта) и тыква татума (татуме) – два распространенных сорта, которые можно собирать как летние кабачки и готовить так же, как кабачки.
Однако, если они созреют до конца лета, их можно вылечить и хранить, как зимние тыквы.Поскольку их кожа затвердела, на этом этапе они приготовлены как мускатный орех.
А тыкву надо лечить зимой?
Технически, не обязательно лечить зимнюю тыкву . Вы можете выбрать незрелую зимнюю тыкву на любой стадии роста и съесть ее, как летнюю, но вкус «зеленой» тыквы не будет таким насыщенным и сладким, как полностью спелая тыква.
Незрелые озимые тыквы тоже плохо хранятся, поэтому их следует хранить в холодильнике вскоре после сбора урожая.
Когда лучше всего собирать озимые кабачки?
Зимние тыквы собирают в конце лета (обычно с начала сентября до начала октября), когда их кожура затвердеет, семена полностью разовьются, а лозы начнут увядать.
Листья – первый признак созревания плодов. Как только они пожелтеют сами по себе и лозы будут выглядеть так, как будто они собираются уходить (до наступления морозов), кабачки должны полностью созреть.
Но не ждите первых заморозков!
Кабачки, пораженные морозом, плохо созревают и не хранятся.
Загорелый, потрескавшийся и затвердевший стебель, который отмер, – хорошая подсказка, на которую нужно смотреть; так же и сопротивление удару ногтем.
Вы можете оставить небольшую вмятину на коже, но у вас не должно быть возможности проколоть всю плоть.
Кабачок должен казаться пустым, если вы хорошенько постучите по нему рукой, а глянцевый блеск кожи уступит место более тусклому.
На этом этапе содержание воды в ваших озимых тыквах как раз подходит для сбора урожая.
Как вылечить тыкву на хранение на зиму
Как только ваша зимняя тыква полностью созреет, срежьте ее с растения, оставив не менее 3 дюймов стебля.
Стебель – это надежное средство защиты плода от гниения и болезней, поэтому не поднимайте его за стебель, а держите его снизу.
Несмотря на свой крупный вид, зимние тыквы на самом деле требуют небольшого ухода, чтобы они не испортились. Обращайтесь с ними осторожно, пока их кожа становится жестче, а солнце лечит любые порезы и трещины, которые в дальнейшем могут привести к гниению.
На коже кабачков могут образовываться пятна от земли, указывающие на то, где они лежали на земле во время роста. Эти поверхностные пятна представляют собой просто обесцвечивание и не влияют на кожу под ними.
Несколько мелких отметин на поверхности, как правило, не о чем беспокоиться, но это кабачки, которые в конечном итоге следует съесть в первую очередь.
То же самое и с кабачками, которые могут быть повреждены или сломаны; они не будут здоровыми. Помните, что любой маленький запах будет только ухудшаться при хранении, а также может повлиять на качество других тыкв в кладовой.
Собрав все кабачки, выложите их на солнце в теплом, хорошо проветриваемом месте (в идеале от 80 ° F до 85 ° F).
(Мои просто разбросаны по полю, где они не мешают другим садовым работам.)
Связано: Контрольный список для осеннего сада для увеличения сезона и подготовки двора к зиме
Если есть угроза дождя, переместите их в сухое, уютное место, например, на чердак возле солнечного окна, в солнечную комнату, теплицу или даже на солнечный подоконник.Только не забывай о них!
Зимние тыквы требуют от 7 до 14 дней тепла и солнечного света для правильного лечения.
В это время плод продолжает «дышать», но по мере того, как его кожица затвердевает, скорость дыхания (и, следовательно, скорость порчи) замедляется. Чем тверже кожа, тем дольше она хранится.
Считайте затвердевшую кожу защитным слоем брони; это делает кабачки невосприимчивыми к плесени и бактериям. При отверждении также концентрируется натуральный сахар в кабачках, что делает их более сладкими и насыщенными.
Я люблю переворачивать кабачки через неделю и позволять другой стороне понежиться на солнце в течение оставшейся недели. В пасмурных или влажных условиях подождите не менее двух недель на каждую сторону.
Как хранить зимнюю тыкву для максимального вкуса
После полного высыхания храните тыкву в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре окружающей среды ниже 70 ° F.
Очень холодные условия (температура ниже 50 ° F) сокращают срок хранения.
Не сваливайте все тыквы в большую корзину и считайте это хорошей.Положите их в один слой на полку (желательно, чтобы они не касались друг друга) с хорошей циркуляцией воздуха, в месте, где их будет легко проверять в течение всего сезона.
Вы хотите следить за пятнами и мягкими пятнами. Если на тыкве начинают появляться какие-либо темные пятна, отодвиньте ее от другой тыквы и спланируйте использовать ее в первую очередь. Эти пятна (напоминающие пятна от воды) со временем сливаются и пропитываются водой, в результате чего вся тыква разрушается и гниет.
Схема хранения зимней кабачки
650 Turban
Сорт кабачка Средний срок хранения
Желудь (см. Примечание ниже) 1-2 месяца
Delicata 2 месяца от 2 до 3 месяцев
тыква от 2 до 3 месяцев
Butternut от 3 до 6 месяцев
Buttercup от 3 до 6 месяцев
3-6 месяцев
Банан От 3 до 6 месяцев
Кабоча От 4 до 6 месяцев
Хаббард 4-6 месяцев
Краснокожий Хаббард 4–650 650 месяцев
Cushaw 4-6 месяцев
В целом, чем тверже и толще кожура, тем дольше она хранится.
Примечание. Кабачок из желудей является исключением из правила отверждения, поскольку на самом деле качество ухудшается на , если оставить его на солнце. В идеальных кладовых условиях он хранится (без отверждения) максимум месяц-два.
Иногда мне везет, и кабачки хранятся дольше, чем ожидалось. Я люблю вытаскивать, скажем, хаббард в марте – кабачки, которые я собрал еще в августе! Имея всего пару зимних тыквенных растений, вы можете приготовить суп и жаркое до следующей весны, когда погода, наконец, станет теплее.
Общие вопросы по лечению зимних тыкв
Как созревают незрелые зимние тыквы?
Если зима наступает рано, а ваши зимние тыквы все еще зеленые на корню, вот простой тест, чтобы увидеть, есть ли у них шансы на выживание: хорошенько постучите по ним рукой.
Если плоды кажутся твердыми и кажутся твердыми и начали менять цвет, вы можете собрать их и созреть в помещении перед солнечным окном. Внимательно наблюдайте за ними и переворачивайте кабачки каждые несколько дней, пока они не приобретут нужный цвет для еды.После этого вы можете хранить их в прохладном и сухом месте.
Незрелые тыквы, вылеченные таким образом, не могут храниться так долго, как кабачки, созревшие на виноградной лозе, поэтому следите за ними и постарайтесь использовать их в течение пары месяцев.
Можно ли есть кожуру зимних тыкв?
Технически кожура (или кожура) всех зимних тыкв съедобна. В его употреблении нет опасности – это просто вопрос текстуры и личных предпочтений.
Чем толще кожица, тем больше шансов, что она останется вязкой и жесткой даже после приготовления.
Вот почему зимние тыквы с тонкой кожицей, такие как красный кури и деликатес, являются кулинарными излюбленными: их кожица практически тает после обжаривания или приобретает приятно хрустящую консистенцию после обжарки. Вам также может повезти с маленькими разновидностями кабоча или мускатной тыквы, которые необязательно очищать от кожуры.
Стоит ли охлаждать зимний сквош?
Не охлаждайте зимние тыквы в холодильнике, так как это сократит их срок службы. Если они хорошо затвердели, они будут отлично храниться в кладовой (и будут храниться дольше, если температура в помещении будет оставаться на более прохладной стороне от 60 ° F до 70 ° F).
Зимний сквош нужно охлаждать только в том случае, если он был нарезан или приготовлен. Загрузите «Руководство по хранению фруктов и овощей Garden Betty», чтобы получить более полезные советы по правильному хранению продуктов.
Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 20 августа 2014 года.
14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать
Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления кабачков в свежем виде, их консервирование оказывается немного сложнее.
Видите ли, кабачки – это малокислотная пища.
И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились. Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, – это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.
Утешительный приз – соленые огурцы из кабачков.
Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!
Кабачок для заморозки
Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!
Заморозка тертых цуккини – это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой. После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу.Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.
Затем вы можете использовать остаток измельченных цукини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цуккини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.
1. Измельченные кабачки
Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков – это заморозить их.
Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам нравится.
Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке.Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.
2. Ломтики кабачков
Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за другие его питательные качества.
Лучший пример этого – согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.
Однако сохранение ваших садовых продуктов – вот в чем суть простой семейной жизни.Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков – просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.
Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.
3. Зудл замороженный
Один из способов приучить детей есть больше овощей – сделать их поесть весело. Другой – привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?
А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!
Zoodles, однако, – фантастический способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов.При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.
То, насколько вы сможете получить удовольствие от конечного продукта, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.
В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.
4. Кабачки, разрезанные пополам
Разрезанные пополам цукини, даже если они могут занимать более значительное место в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков. Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.
5. Пюре из кабачков
Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании – это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Тем не менее, почему-то они довольно очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест.Вроде как побеги хмеля…
Пюре из кабачков похоже.
Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.
Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете проверить подробности здесь:
Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life
Заморозка кабачков – это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.
Обезвоживание кабачков
Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.
В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.
Ради разнообразия и разнообразия вкусов.
Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.
Если вы хотите сэкономить кладовой на , обезвоживание хотя бы части вашего урожая позволит именно этого.
4 фунта цуккини можно высушить и уместить в одну пинту размером!
Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.
Чипсы
из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.
6. Чипсы из кабачков
Иногда вы хотите перекусить, но это тоже низкоуглеводная пища. Если вы таким образом заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, чипсы из кабачков – идеальное лакомство.
На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору.Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.
Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).
Чем ниже температура, тем больше витаминов останется в неизменном виде.
Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!
7. Паста из кабачков (лапша)
Менее распространенный способ – сушить цуккини или цуккини.
Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.
Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора. Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!
Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.
8. Сушеные и измельченные кабачки
Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант – обезвоживание. Внутри измельченный цуккини – настоящая экономия места.
Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки. Когда он остынет, переложите его в контейнер и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.
Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини.Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.
Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.
Консервы из кабачков
Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков – это консервирование.
Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списывайте это на ошибку начинающего консервного мастера – недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.
В конце концов, мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не годятся для таких плодов с мягкой кожицей.
Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.
9. Соленья из кабачков
В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.
Один из наших любимых способов сохранить их – приготовить соленые огурцы. Не в холодильнике, а в хорошо сохранившемся, годном хранении.
Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.
За все годы их изготовления нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.
Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:
Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats
Сладкие и пряные огурцы из кабачков @ My Pantry Shelf
Спиральные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)
10.Приправы из кабачков
Приправы из кабачков – прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе. Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие – один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это – отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.
Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?
Сладкий или пикантный вкус цуккини?
Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?
Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!
11. Сальса из кабачков
Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных кабачков используется 18–24 стакана мелко нарезанных кабачков, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.
Работа – это , вовлеченные в подготовку, хотя 15-18 пинт в конце того стоят.Отзывы подтверждают это.
Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она подойдет к хорошему хрустящему чипсу из тортильи, и его необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.
12. Салат из кабачков консервированный
Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.
Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.
Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.
13. Цуккини ананас
Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».
Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, вы готовы сделать несколько банок ананаса из цукини.
Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цукини, покрытые ананасом, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.
А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.
14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили
Последний в списке способов сохранить избыток кабачков – мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!
Острый, цитрусовый и пряный с обильным количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.
Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в консервы, конечно, для красивого цвета.
Если вы хотите сделать цуккини изысканными, сейчас у вас есть шанс.
Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.
Советы по сохранению избытка кабачков
Вообще говоря, цукини прекрасно себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.
Если все пойдет хорошо и ваш сад будет продолжать цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять кабачки вручную!)
Выбирая кабачки для замораживания, используйте более молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.
С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, собирайте цуккини для консервирования, пока они молоды. Убедитесь, что на нем нет пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования – хранить самое лучшее.
Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.
Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.
Если ваша цель – безотходное использование, не забудьте посадить кабачки в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.
Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?
Как собирать, лечить и хранить кабачки на зиму
Кабачки на зиму – урожай долгого сезона, но ожидание того стоит.Растения растут все лето и дают плоды с очень прочной внешней оболочкой, что делает их идеальными для длительного хранения продуктов. Узнайте, когда собирать урожай и как лечить и хранить зимние тыквы.
Доступ к свежим продуктам в течение всего лета – величайшее преимущество для выращивания огорода. Несомненно, есть удовольствие от планирования, посадки, ухода за садом и ухода за ним. Он выводит вас на природу, позволяет копаться в грязи и дышать свежим воздухом.
Самое лучшее – это когда вы можете пожинать плоды своей тяжелой работы.Сбор фруктов и овощей, которые вы выращивали и о которых вы заботились в течение всего сезона, никогда не устареет.
Когда заканчивается летний вегетационный период, пора собирать зимние тыквы. Вот советы по сбору, обработке и хранению зимних тыкв для длительного хранения продуктов:
Что такое зимний сквош?
Сквош делится на два типа: зимний и летний. Оба являются членами семейства тыквенных (Cucurbita), но для созревания зимних тыкв требуется больше дней, чем летних.У зимних тыкв толстая кожура и плотная мякоть, что делает их идеальными для хранения в прохладном месте зимой.
Зимняя тыква – это разновидность тыквы, которую высаживают весной и выращивают в течение всего лета, собирают осенью и хранят для зимнего потребления. К распространенным зимним сортам кабачков относятся желуди, бананы, лютики, орехи, хаббард, тыква и кабачки для спагетти.
Летний кабачок отличается от зимнего тем, что его собирают молодым, пока он еще нежный.Примерами летних кабачков являются кабачки, котлеты, сквоши и желтые кабачки с прямым горлышком. Летние тыквы едят в свежем виде, потому что у них короткий срок хранения.
5 способов узнать, когда зимняя тыква готова к сбору урожая
Зимние тыквы – это многолетняя культура, у которой требуется все лето, чтобы вырастить зрелые плоды. Семена высаживают весной, как только минует опасность заморозков. Лозы растут, образуются цветы, и растения развивают плоды все лето вдоль лоз.
Урожай полностью созревших плодов в конце лета – начале осени.Зимние тыквы не созревают после того, как их срезают с виноградной лозы, поэтому важно собирать урожай, когда они созреют, для наилучшего вкуса и хранения. Вот способы сказать, что ваша зимняя тыква готова к сбору урожая:
дней до погашения
Время сбора урожая составляет 60-110 дней после посева и 50-55 дней после завязывания плодов, в зависимости от типа озимых тыкв и климата выращивания. Обратитесь к своей упаковке с семенами, чтобы убедиться, что время прошло.
Глубокий сплошной цвет
Зимний сквош бывает разных цветов.Желудевые тыквы имеют зеленую оболочку, орехи имеют бледно-желтую оболочку, Хаббард имеет сине-серую оболочку, банановые тыквы имеют розово-оранжевую оболочку, а тыквы известны своей ярко-оранжевой оболочкой.
Раковины меняют цвет на протяжении всего цикла роста и становятся более насыщенными по мере того, как каждая из них приближается к зрелости. Проверьте пакет семян или выполните поиск в Интернете, чтобы увидеть фотографии вашего сорта зрелых озимых тыкв и сравнить их с вашими. Окончательный цвет должен быть в основном сплошным, тусклым и без зеленых полос возле стебля.
Коричневый стержень
Еще один способ определить спелость – посмотреть на стебель растения. Стебель, который прикрепляет тыкву к лозе, станет засохшим и коричневым, когда тыква будет готова к сбору урожая.
Участок разработки
Пятно разного цвета часто появляется на кабачке в том месте, где оно касается земли. Обычно это желтое или оранжевое пятно для кабачков темного цвета и может быть белым или желтым для кабачков со светлой кожей.
Прочная оболочка
Последний тест на спелость – это проверка твердости скорлупы путем вдавливания ногтя в кожу.Ваши зимние тыквы готовы к сбору урожая, если они достаточно твердые, чтобы на них было сложно оставить отпечаток ногтем.
Ожидаете мороза?
Легкий мороз обычно не повредит зимние тыквы, но погубит лозу. Собирать озимые кабачки до первых осенних заморозков – это хорошая идея. Если некоторые тыквы кажутся незрелыми для сбора урожая, их можно защитить от нескольких морозов, положив листы газеты на лозы (обязательно убирайте газету утром).
Сильное замораживание повредит кабачки, и их нужно собирать до замораживания, иначе вы рискуете потерять урожай.
Как собирать озимый кабачок
Собирая озимые кабачки и тыкву, обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Травмы обеспечат вход для различных организмов, вызывающих гниль, и кабачки не будут хорошо храниться.
Осторожно срежьте кабачки с лозы острыми ножницами или ножом. Оставьте 2 дюйма или более стебля прикрепленным к тыкве, чтобы сохранить влагу.Чем крупнее тыква, тем большую часть стебля следует оставить нетронутой. У тыквы должно быть 4-6 дюймов стеблей после сбора урожая.
Обрубок стебля замедляет и снижает проникновение микробных инфекций через стебель, что продлевает срок хранения тыкв и тыкв на зиму.
Почему их нужно лечить
Различные виды озимых тыкв различаются по времени, необходимому для их созревания после сбора урожая. Процесс отверждения помогает им развить пиковый вкус и позволяет им еще больше укрепить внешнюю оболочку, так что внутренняя часть кабачка останется нетронутой.
Многие виды кабачков можно есть во время сбора урожая, например, желуди, спагетти и сорта Хаббард, но для хранения их для зимнего использования они должны пройти стадию отверждения.
Лекарство – это форма сушки, позволяющая испариться избытку влаги в кабачках и замедлять частоту дыхания. По мере испарения влаги натуральный сахар концентрируется, и тыква становится более сладкой на вкус. При отверждении оболочка зимних тыкв становится тверже. Твердая кожа замедляет дыхание, помогает сохраненной тыкве противостоять гниению и разрушению и позволяет долгое время хранить.
Исключением для посолки являются желуди тонкокожие и нежные зимние тыквы. Их не нужно лечить, и на жаре они становятся волокнистыми. Просто поставьте их на полки для хранения, не отверждая.
Как вылечить зимнюю тыкву
Протрите собранные кабачки сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь и мусор. Не мойте и не используйте влажную ткань для очистки перед отверждением. Осмотрите тыкву на предмет трещин, повреждений насекомыми и незакрепленных стеблей и отложите поврежденные.Если кабачок поврежден каким-либо образом, он, вероятно, не будет хорошо храниться, и его следует съесть вскоре после сбора урожая.
Вылечить кабачки и тыкву 10-14 дней в теплом и сухом месте. Если температура идеальная, вы можете вылечить тыкву прямо в саду. Для достижения наилучших результатов в месте отверждения должна быть постоянная температура от 80 ° F до 85 ° F, низкая влажность и хорошая циркуляция воздуха.
Поднятый стеллаж или сетчатый каркас, сделанный из проволочной сетки или оконной сетки, идеален, так как он позволит воздуху циркулировать под каждым кабачком.Положите зимние тыквы на решетку одним слоем, оставив между ними 2 дюйма. Держите их в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, и переворачивайте их каждые пару дней в процессе отверждения. При необходимости используйте небольшой вентилятор в комнате, чтобы воздух хорошо циркулировал.
Проведите тест с миниатюрами, чтобы определить, полностью ли вылечены все кабачки и готовы к хранению. Если ваш ноготь врезается в тыкву, потребуется больше времени для застывания.
Хранение зимних кабачков
Вылеченные зимние тыквы необходимо хранить одним слоем в прохладном, сухом, темном месте.Лучшая температура хранения – от 50 до 55 ° F.
Держите яблоки, груши и другие созревающие фрукты вдали от хранящихся тыкв, так как этиленовый газ, выделяемый созревающими фруктами, может вызвать гниение тыкв.
Создайте дезинфицирующий раствор, состоящий из 1 части жидкого отбеливателя на 10 частей воды. Смочите в смеси мягкую ткань и аккуратно протрите внешнюю оболочку каждого вылеченного кабачка. Снова окуните ткань и протрите каждую тыкву. Это замедлит рост микроорганизмов, способных вызвать гниение при длительном хранении.
Проверяйте хранящиеся зимние тыквы один раз в неделю на предмет пятен или других изъянов на внешней оболочке. Сохраненную тыкву, на которой образуются пятна или пятна, следует отделить от остальной тыквы и использовать как можно скорее. Пятна на коже могут быть первым признаком гниения и распространятся на другие зимние тыквы. Пятнистая скорлупа не повлияет на вкус, и тыкву можно безопасно съесть в течение дня или двух.
При правильных условиях хранения зимних тыкв хватит на 1-6 месяцев.Разнообразие, зрелость, способ выдержки и хранения будут влиять на время хранения.
Некоторые кабачки можно есть сразу после сбора урожая, в то время как другим требуется более длительное время выдержки и хранения, чтобы мякоть высохла и приобрела аромат. Вот общие сроки хранения обычных зимних сортов тыквы:
Желудь: Ешьте во время сбора урожая или храните до 2-3 месяцев.
Спагетти: Ешьте во время сбора урожая или храните до 2–3 месяцев.
Delicata: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
Пельмени: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
Тыква: Ешьте во время сбора урожая или храните до 3 месяцев.
Red Kuri: Ешьте во время сбора урожая или храните до 4 месяцев.
Маленькая кабоча: Ешьте во время сбора урожая или храните до 4 месяцев.
Лютик: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.
Butternut: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.
Green Grey Kabocha: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед употреблением в пищу или до 6 месяцев.
Hubbard: Лучше всего после 1-2 месяцев хранения перед едой или до 6 месяцев.
Слишком много сквоша?
Если ваш урожай озимых тыкв или тыкв дал больше, чем ожидалось, и вы не сможете использовать их в течение 6 месяцев, попробуйте другой вариант консервирования.
Если на хранении кабачков начинают появляться пятна по мере приближения к отметке 6 месяцев (или раньше), вытащите их из хранилища и подготовьте для замораживания.
Удалите внешнюю оболочку и нарежьте внутреннюю часть однородными кубиками. Выложите кубики на печенье в один слой и заморозьте. Когда кубики заморозятся, переложите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Используйте кубики кабачков в супах и для загустения рагу.
Зимние тыквы можно заморозить таким образом или протереть и заморозить, а также после процесса отверждения.
Не забудьте сохранить несколько семян, чтобы пересадить их следующей весной, и наслаждайтесь прожаренными остальными семенами. Семена тыквы и кабачков легко поджарить, и они станут питательной и вкусной закуской.
Вам также может понравиться:
Хорошее планирование – залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .
.

Сорт кабачка	Средний срок хранения
Желудь (см. Примечание ниже)	1-2 месяца
Delicata	2 месяца	от 2 до 3 месяцев
тыква	от 2 до 3 месяцев
Butternut	от 3 до 6 месяцев
Buttercup	от 3 до 6 месяцев
3-6 месяцев

Банан	От 3 до 6 месяцев
Кабоча	От 4 до 6 месяцев
Хаббард	4-6 месяцев
Краснокожий Хаббард 4–650 650 месяцев
Cushaw	4-6 месяцев