Как сварить густое варенье из сливы на зиму: Варенье из сливы без косточек – простой рецепт

Кальций 4 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

Пищевая ценность

Рецепт обновлен в 2019 году с учетом новых стандартов консервирования. Раньше мы использовали метод с духовкой: завинтите крышки настолько, чтобы обеспечить плотное прилегание, но не затягивайте их слишком сильно, так как пузырьки воздуха должны иметь возможность выйти, и поместите в духовку при температуре 350 ° F на 15 минут, а затем осторожно. выньте из духовки, переверните вверх дном и дайте остыть до комнатной температуры.

Признаки испорченных консервов:

Мы следуем этому совету при консервировании любого типа: «Если сомневаетесь, выбросьте его».

• банка протекает, вздута или опухла
• банка выглядит поврежденной, треснувшей или ненормальной
• при открывании банка выбрасывает пену или жидкость
• консервы обесцвечены, покрыты плесенью, кашеобразны, слизисты или плохо пахнут

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать далее посты Наташи

Варенье из чернослива на зиму рецепты. Как варят варенье из сливы на зиму в Закарпатье? Варенье из сливы без косточек с грецким орехом

Домашнее варенье из сливы и на завтрак, и на пироги – переедание. Вкусный кусочек хлеба с маслом и джемом из сливы – отличная вкуснятина на завтрак. Мы собираемся приготовить его сегодня.

Но сначала давайте разберемся, чем правильное сливовое варенье отличается от густого повидла или повидла. Ни крахмал, ни желатин никогда не используются для приготовления домашнего варенья. Если я вижу, что начинающие хозяйки пытаются подмешать в слив эти «фабричные» загустители, я их останавливаю. Какой крахмал, когда слива так богата пектином – «клеем» природного происхождения? В отличие от повидла и повидла, повидло варят на основе сливового пюре. Итак, более подробно.

Для приготовления варенья из слив на зиму берут мягкие, не гнилые, но очень спелые плоды. Больше сахара.

С сливы удаляют кожицу и удаляют косточку. Не знаю, может кто и варит варенье из сливы со шкуркой, но я для себя выбрал способ проще, вкуснее и надежнее.

Мякоть сливы растирают в пюре. Картофельная давилка – нам в помощь. Думаю, что сливу без кожицы через сито протирать не нужно. Спелые сливы можно превратить в пюре ложкой.

Сливовое пюре засыпают сахаром до полного покрытия.

Перемешать и поставить на плиту до полного растворения сахара. После закипания огонь уменьшают.

Варенье из слив варят от 1,5 до 2 часов, при этом перемешивая каждые 10 минут, а то и чаще. Главное, чтобы варенье не пригорело. Удобнее использовать стандартный способ варки ягод и фруктов — в эмалированной посуде.

Кто хочет закатать сливовое варенье на зиму, пусть выберет маленькие стеклянные баночки. Емкости с крышками должны быть стерильными.

Варенье из слив готово! Посмотрите, как прозрачно и однородно получилось.

В теплом состоянии имеет полужидкую основу. Когда оно остывает, оно превращается в настоящее. густое варенье для бутербродов и домашних пирогов. Варенье из сливы на зиму – идеальная начинка для пряников, тортов и пирожных.

1. Для приготовления варенья возьмите сливы, промойте их, удалите косточки и хвостики. Не беда, если одни плоды переспелые и излишне мягкие, а другие плотные. Последующая термическая и механическая обработка устранит эти различия.

2. Складываем сливы в кастрюлю и добавляем воду – это поможет шкурке не подгореть, пока косточковые плоды не прогреются и не дадут пустить сок.

3. Поставить на огонь, наблюдать и периодически помешивать. Варить на среднем огне около 15-20 минут. Получается своеобразная сливовая каша: самые спелые плоды отвариваются и размазываются, те, что были потверже, держат половинками. Если вам покажется, что масса слишком водянистая, можно затемнить ее на огне еще минут 10, дать жидкости испариться.

4. С помощью погружного блендера измельчите сливы, превратив их в однородную массу. Лично я люблю оставлять видимые частички кожицы, думаю, это добавляет изюминку домашнему варенью.

5. А теперь вводим сахар. Внесенный на этом этапе, он не добавит сливам запаха и вкуса жженой карамели и не превратит цвет варенья в коричнево-коричневый. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим варенье до кипения и томим, убавляя, еще 20-25 минут.

6. Готовое сливовое варенье разлить по стерильным банкам, закупорить и укутать теплым одеялом до полного остывания.

7. Если вы хотите поскорее насладиться работой, то это варенье можно хранить в холодильнике довольно долго, готовое порадовать ваши вкусовые рецепторы в любой момент.

Как приготовить варенье из слив , чтобы было просто, вкусно и полезно? Друзья, если вы уже запаслись, то пришла очередь варить варенье. Хочу предложить вам простой рецепт сливового варенья без косточек и без сахара. Да… да… это варенье будет без сахара! Его даже можно назвать диетическим, так как он готовится без сахарного песка. Этот рецепт можно использовать как заготовку на зиму, как начинку для пирогов, пирогов, кифликов.

Джем хорошо сочетается с творожной или творожной запеканкой(например, ). А как хорошо зимой пить чай с вкусным, ароматным сливовым мармеладом, просто райское наслаждение!

А вот и наш рецепт.

Как варить варенье из сливы без косточек на зиму

Варенье будем варить 3-4 дня.

Нам потребуется: слив, для рецепта используем сливы сладких сортов, например, венгерская.

Количество слив на ваше усмотрение.

Варим густое варенье из слив без косточек на зиму:

• Подготавливаем сливу, моем и удаляем косточки. Подготовленные половинки слив переложите в кастрюлю, где будет вариться варенье.
• Поставить кастрюлю на средний огонь и варить 1-2 часа, периодически помешивая.
• Выключить огонь и оставить кастрюлю со сливами до следующего дня.
• На второй день продолжаем варить сливовое варенье еще час с момента закипания, не забывая помешивать.
• Затем кастрюлю также снимаем с огня и снова оставляем до следующего дня.
• На третий день снова варим варенье, мешаем чаще, так как варенье на третий день уже стало гуще и может пригореть.

Как определить готовность повиля? Оно должно быть очень густым и при горизонтальном наклоне банки с вареньем не должно вытекать из банки.

• Если варенье получилось не очень густым, то его придется уваривать до нужной консистенции на четвертый день.
• Теперь нужно дать варенью остыть, затем разложить по стерилизованным банкам, дождаться образования пленки на поверхности варенья и через два часа закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками.

Хранить варенье из слив следует в прохладном месте.

Традиционный рецепт для тех, кто хочет сварить варенье из сливы с сахаром.

Как сварить густое сливовое варенье

Для этого рецепта требуется мясорубка. Варенье, приготовленное по этому рецепту, также отлично подойдет для начинки пирогов и пирогов.

Состав:

• слива 1кг.
• сахар 700 гр.

Приготовление варенья из слив:

• Подготовьте сливу: промойте, удалите косточку.
• Сливу пропустить через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок , перемешать и дать постоять полчаса.
• Когда сахар растворится, можно приступать к варке варенья. Варим варенье из сливы на медленном огне, после закипания варим 45-50 минут, увариваем варенье до нужной густоты. Во время варки варенье нужно постоянно помешивать, следить, чтобы варенье не пригорало.
• Готовое сливовое варенье остужаем и раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закрываем крышками (у меня завинчивающиеся).

Приятного аппетита!

Для приготовления варенья лучше использовать спелые, сочные плоды. Подойдут даже перезревшие и слегка помятые сливы, но без признаков порчи. Плоды необходимо тщательно вымыть и стряхнуть с них капельки воды. Затем каждую сливу нужно разрезать пополам и удалить косточку.

Подготовленные фрукты переложить в кастрюлю. Туда же следует влить 1-1,5 стакана холодной воды. Кастрюлю необходимо поставить на медленный огонь и накрыть крышкой. Слива должна пропариться, пустить сок и стать мягкой. На это, в зависимости от сорта и степени спелости плодов, может уйти от 15 до 30 минут.

Размягченные сливы необходимо протереть. Можно пропустить их через мясорубку или измельчить блендером. Готовое фруктовое пюре нужно процедить.

Для этого нужно установить сито над кастрюлей и деревянной ложкой протереть через сито сливовую массу. Мякоть должна отделиться от кожицы и волокон.

Затем в пюре необходимо всыпать сахарный песок. Чем больше сахара в джеме, тем гуще оно получится. Для приготовления нужно выбрать широкую кастрюлю. В этом случае испарение влаги будет происходить интенсивнее, а время термообработки будет меньше.

Варенье следует варить на медленном огне. Чтобы он не пригорел, его нужно часто помешивать деревянной ложкой. По объему готовое варенье почти вдвое меньше исходного пюре. Хорошо приготовленная масса быстро застывает, если капнуть ее на холодную тарелку.

Готовое варенье из сливы необходимо разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Он не требует стерилизации и прекрасно хранится при комнатной температуре.

Слива – фрукт, созданный для того, чтобы из него варить варенье. Получается необыкновенно ароматно и вкусно. Любое варенье — сладкий десерт, но в сливу я кладу меньше сахара, к тому же она богата пектином, который за свои очищающие свойства называют «санитаром человеческого организма». Попадая внутрь, пектин поглощает вредные вещества и выводит их, что позволяет лучше работать внутренним органам. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье и повидло из слив и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно же, не забывайте, что сливовое варенье, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке, является одной из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

• слива 1 кг
• сахар 700 гр

Сначала определимся с терминами.

Варенье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Получают кипячением или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, с сахаром для консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягод остаются целыми, полностью пропитанными густым сиропом и погруженными в него. Для варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды.

Джем – десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для варенья лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина. : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты картины, определим еще одно понятие – это Варенье или Конфитюр – желеобразный пищевой продукт с равномерно распределенными в нем целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренный с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют душистые специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и мармелады — излюбленный способ консервирования фруктов в Западной Европе и США.

Но вернемся к нашей сливе.

варить варенье можно делать из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Для приготовления варенья правильно кусочки фруктов равномерно пропитать сахарным сиропом, варить его небольшими порциями, не более 1,5 кг фруктов .

Для варенья лучше брать кислые сорта слив с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно же, слива для варенья должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась.

Сливы вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно сушить полотенцем. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.

Положить сливу в контейнер (у меня большая эмалированная миска) и посыпать сахаром . Оставить на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы дадут сок – это важный момент, так как воду в варенье мы добавлять не будем.

Банки закрытые не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их на хранение.

Варенье из сливы – очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Сливу приготовить так же, как для варенья. Не забывайте, что для варенья слива должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать ее блендером. Я обычно делаю пюре после варки.
Варенье можно варить в один прием 2-3 часа, но удобнее варить в три приема, как и варенье. Просто увеличьте время приготовления до 10-20 минут — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Помните, что между завариваниями, при остывании, влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое варенье, а когда блендеров в хозяйстве не было, его закрывали на хранение в таком виде, с кусочками вареной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень нужно. Так варенье приобретет однородную желеобразную консистенцию.

Протертое варенье довести до кипения. Осторожно! Может выплевывать горячие брызги, так что продолжайте помешивать! Выключите огонь и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их на хранение.

Всего ломтик свежего хрустящего хлеба и просто ароматное сливовое варенье с кислинкой, чашка горячего чая – ммм… А если добавить кусочек сыра?

А также пироги или пирожки с повидлом из сливы из любого теста из

Варить повидло и повидло из слив, печь с ним пироги ⇒ , ешьте его свежим и сушеным.