Как и сколько варить куриную печень до готовности в кастрюле и пароварке на Webspoon.ru
Как варить куриную печёнку правильно
Куриная печень — очень популярный продукт среди хозяек. По своей популярности она не уступает куриному мясу. И всё это благодаря тому, что блюда из куриной печени не только вкусные, но и очень полезные.
Куриную печень жарят, тушат, варят, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для пирогов, пирожков или блинов, готовят паштеты и намазки.
При варке куриной печени очень важным является то, что нельзя допустить, чтобы печень переварилась. В противном случае она стане жесткой и невкусной. Поэтому внимательно следите за временем варки куриной печени — оно не должно превышать 15 минут при варке в кастрюле.
Варите печень на маленьком огне под крышкой, а солите после приготовления. Используя эти советы, вы получите в результате вкусную и нежную куриную печень.
Рецепты с ингредиентом куриная печень
Ингредиенты:
- Вода
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Дуршлаг
- Нож
- Доска кухонная
- Миска
Как варить куриную печень в кастрюле пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Чтобы сварить куриную печёнку, понадобится вода, дуршлаг, кастрюля, миска, нож, кухонная доска.
Шаг 2Ссылка
Печень (300 грамм) хорошо промыть.
Шаг 3Ссылка
Очистить печень от жира, жил и жёлчных протоков.
Шаг 4Ссылка
Ещё раз хорошо промыть печень. Дать стечь воде.
Шаг 5Ссылка
1 литр воды довести до кипения и выложить в неё подготовленную печень. Готовить на огне ниже среднего на протяжении 15 минут. Очень важно печень не переварить.
Шаг 6Ссылка
Проверьте готовность печени с помощью вилки — она должна легко протыкать печень.
Шаг 7Ссылка
Печень готова к работе.
Ингредиенты:
- Вода
- Куриная печень
Нам понадобятся:
- Пароварка
- Нож
- Дуршлаг
- Доска кухонная
- Миска
Как варить куриную печень в пароварке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится куриная печень (300 грамм), вода (500 мл), миска, дуршлаг, доска кухонная, нож, пароварка.
Шаг 2Ссылка
Печень хорошо промыть.
Шаг 3СсылкаУдалить желчные протоки, жир, плёнки, разрезав печень на 2 части.
Шаг 4Ссылка
Ещё раз хорошо промыть, дать стечь воде.
Шаг 5Ссылка
Выложить куриную печень в чашу пароварки. Налить воду.
Шаг 6Ссылка
Готовить в режиме «Варка на пару» на протяжении 30 минут. Печень готова к работе.
Как варить куриную печень | Сколько варить куриную печень
Давайте разберемся, как варить куриную печень до готовности, а также сколько варить куриную печень до готовности для ребенка, для салата.
Печень курицы может стать чрезвычайно вкусным угощением при правильном приготовлении, но также это отличный источник полезных веществ. Она стала обязательным элементом для многих блюд, салатов, холодных и горячих закусок. Но чтобы ее можно было успешно использовать в кулинарии, ее нужно правильно сварить.
Вместе с куриной печенью часто варят и куриные сердечки, это не менее вкусный и полезный субпродукт.
Содержание страницы:
Как варить куриную печень
Прежде, чем приступить к приготовлению, нужно правильно подготовить продукт. Если он был заморожен – разморозьте и тщательно вымойте. Далее следует удалить жилы, прозрачную пленку и желчные протоки – это позволит убрать горький привкус блюда.
Нам необходимо:
- Печень;
- Вода;
- Соль.
Как варить куриную печень в кастрюле
Давайте разберемся пошагово, как варить этот вкусный и полезный продукт. Вареную печень можно использовать для приготовления салата, можно отваривать для детей и даже для домашних любимцев (кошек и собак). Помимо обычного отваривания куриную печень можно приготовить и другими интересными способами — как приготовить куриную печень.
1.
Берем необходимое количество печени.
2.
Промываем под проточной водой.
3.
Удаляем пленочки, желчные протоки, режем на кусочки.
3.
Красивые кусочки печени готовы к варке.
3.
Заливаем в кастрюлю воду, рассчитывая, чтоб поместилась вся печень.
3.
Доводим воду до кипения.
3.
Специи можно добавлять в кипяток. Если же хотите, чтоб печень была более нежной, можно посолить за несколько минут до готовности печени.
3.
Поместите подготовленную печень вовнутрь и держите на среднем огне до готовности. Если кусочки небольшие, достаточно 10 минут, для больших — 15. Не позволяйте перевариваться, поскольку в таком случае полезные вещества вымоются в воду.
3.
Проверив ножом, готов ли продукт, вынимайте. Если печень проварилась правильно, из нее будет вытекать прозрачная жидкость.
Как варить куриную печень в мультиварке
- Для приготовления также можно использовать мультиварку. В таком случае субпродукт подготавливается аналогичным способом: снимается пленка, удаляются жилки. Если в процессе нарезки на доску вытекло много сока – слейте его в раковину.
- Далее заложите разделанную печень в чашу мультиварки, добавьте воду, чтоб печень была покрыта, добавьте соли по вкусу. На этом этапе возможно добавление сметаны – она размягчит блюдо.
- Поместите печень в чашу, заполните водой предусмотренную для этого емкость и готовьте 15 минут в режиме «Тушение».
Как варить куриную печень для паштета
Отваренная печень подходит для приготовления паштета. Вам понадобится:
- 0,5 кг печени;
- по 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
- луковица;
- одна морковь;
- набор специй, подобрать которые можно согласно собственному вкусу.
Приготовление займет несколько этапов:
- Промойте, обсушите и обжарьте печенку в течение 5-7 мин. Чтобы вкус паштета был более мягким, ее можно сварить.
- Очистите овощи, мелко нарежьте лук и натрите морковь, добавьте полученную смесь в сковороду и продолжите обжаривание. Если вы выбрали способ с варкой, используйте зажарку отдельно.
- Обработайте печенку и овощи в блендере, добавьте масло и специи и тщательно перемешайте.
- Поместите полученную смесь в подготовленную емкость, накройте и поместите в холодильник на два часа.
Далее готовый паштет можно подавать на стол. При желании украсьте угощение, посыпав его зеленью.
Сколько варить куриную печень
Использовать отварную печень курицы можно разными способами, и от ее предназначения зависит, сколько времени потребуется на приготовление.
Сколько варить куриную печень до готовности в кастрюле
Если мы используем вареную печень в качестве дополнения к гарниру, то разделывать продукт в таком случае не обязательно, но все куски должны быть примерно одинаковыми. В зависимости от их размера уйдет 10-15 минут.
Сколько варить куриную печень для ребенка
Основной упор нужно сделать на очистку продукта от пленки и желчных протоков. Если куски большие – разрежьте их на 2-3 части и отваривайте 15-20 минут.
Сколько варить куриную печень для салата
На сковороде или в кастрюле на приготовление занимает 10-15 минут, притом в первом случае нужно на 5-ой минуте добавить овощи.
Следите, чтобы печень не пригорела и варилась в достаточном количестве воды, и не передерживайте в воде. В таком случае она будет максимально вкусной и питательной.
Сколько варить куриную печень для паштета
Для паштета используется полностью отваренная печень. Вы можете приготовить ее как в кастрюле, так и в мультиварке. Время приготовления не меняется — 15-20 минут.
Пищевая ценность вареной куриной печени
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как варить куриную печень – 6 полезных рецептов
Печень курицы – полезный и вкусный субпродукт. Но не все знают, как варить куриную печень так, чтобы она была мягкая, нежная и аппетитной. Секреты приготовления довольно просты, поэтому их обязательно нужно взять себе на заметку.
Как подготовить субпродукты к варке
Если печень приобретена замороженная, ее нужно сначала разморозить, желательно делать это в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в горячей или теплой воде.
Чтобы приготовить куриную печень, надо сначала хорошо промыть ее водой, затем убрать все жилки, пленки и желчные протоки. Если этого не сделать, готовое блюдо будет иметь горьковатый привкус. Нарезанную печень ополоснуть холодной водой и дать избыточной жидкости стечь.
Варка в воде или на пару – наиболее полезный способ приготовления этого субпродукта. Жареная печень у многих вызывает изжогу и другие неприятные ощущения, в то время как отварной продукт можно смело назвать диетическим.
Базовый рецепт в кастрюле
Это самый простой способ. Что потребуется:
- печень – 400 г;
- лавр – 1 шт.;
- перец горошком – 3 шт.;
- луковица – головка;
- соль.
Приготовление:
- Вскипятить воду.
- В кипяток бросить целую неочищенную луковицу, лавр, перец и соль.
- Выложить в кипящую воду заготовку. Это поможет по максимуму сохранить витамины и питательные вещества.
Варить печенку нужно не дольше четверти часа на малом огне (после закипания воды), прикрыв емкость крышкой. В конце можно еще немного досолить.
Проверить ее на готовность довольно просто: необходимо взять вилку, нож либо зубочистку и попытаться проткнуть субпродукт. Если при этом не приходится прикладывать усилия, а сок прозрачный, это означает, что продукт готов к дальнейшему использованию.
Очень важно не переварить печень, иначе она станет жесткой и потеряет свои отменные питательные и вкусовые качества. Употребить готовый продукт и блюда из него желательно в течение 24 часов при условии хранения в холодильнике.
Как варить куриную печень до готовности в пароварке
Чтобы сварить печенку в пароварке, необходимы продукты:
- печень – 550 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль – по предпочтениям.
Приготовление:
- Нарезать субпродукт на куски. Слить лишнюю жидкость.
- Смазать куски сметаной.
- Подготовленную печень поместить в специальную емкость, предварительно смазанную маслом, а в чашу залить воду.
В пароварке варить продукт до готовности придется около получаса. Приготовленная таким способом печенка получается очень нежной и мягкой.
Чтобы придать ей дополнительный вкус, рекомендуют предварительно замариновать ее на 10 минут в специях и соли. Готовую печень можно подать к любому гарниру или потушить в сметанном соусе.
Технология приготовления в мультиварке
Процесс приготовления в мультиварке особо ничем не отличается от варки в обычной кастрюле или пароварке.
Что нужно:
- печень – 350 г;
- лук – головка;
- вода – стакан;
- масло – 1 ст. л.;
- соль.
Надо действовать так:
- Нашинковать лук. Высыпать в смазанную маслом чашу и пассеровать 5 минут.
- Нарезать печень кусками, посолить.
- Залить водой. Включить режим «Тушение» на 20 минут.
Если надо приготовить продукт в мультварке на пару, требуется выложить кусочки печенки в специальное приспособление с отверстиями, смазанное маслом, налить в чашу прибора воду и включить программу «Варка на пару» на 30 минут. После звукового сигнала продукт готов.
Варианты блюд из вареной куриной печени
Уже сваренную печень можно использовать в качестве основы или дополнительного ингредиента для разных блюд. Ее можно соединить с обжаренными овощами, добавить в салаты, сделать паштет, блины или даже печеночный торт.
Печеночный паштет
Многим нравится печеночный паштет. Набор ингредиентов прост:
- печенка – 500 г;
- морковка с луком – по 1 шт.;
- растительное и сливочное масло – по 2 ст. л.;
- перец и соль – сколько нужно.
Последовательность действий:
- Отварить подготовленную печень.
- Измельчить овощи и обжарить их. Соединить с печенью и пюрировать в блендере.
- В измельченную однородную массу ввести сливочное масло, соль и перец.
- Перемешать и поставить в холодное место.
Такой паштет очень вкусен с хлебом и свежей зеленью. По желанию в него можно добавить еще и ломтики обжаренных грибов.
Суп для тех, кто на диете
А также можно приготовить полезный и низкокалорийный суп. Что понадобится:
- печенка – 200 г;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- лук с морковкой – по 1 шт.;
- рис – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 дольки;
- куриный бульон – 1-1,2 л;
- соль, специи, зелень – по личному усмотрению.
Процесс подготовки:
- В горячий бульон опустить нарезанный кубиками лук с морковкой, чуть позже картофель.
- Нарезать отварную печень крупными кубиками, измельчить зелень и чеснок, промыть крупу.
- Добавить в кастрюлю рис, через 10 минут – печень с чесноком.
Готовый суп посолить, поперчить, посыпать зеленью.
Нежное суфле из куриной печени
Из печени в мультиварке получается очень нежное суфле. Что нужно:
- субпродукт – 500 г;
- яйца – 4 шт.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сливки – полстакана;
- мука – 80 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- масло, соль, специи – по вкусу.
Последовательность действий:
- Отварить печень и измельчить с помощью мясорубки вместе с луком.
- В фарш ввести яйца и все остальные компоненты.
- Смазать чашу прибора маслом и выложить массу.
- Запустить программу «Выпечка» на 45 минут.
- После сигнала подождать еще четверть часа, чтобы блюдо настоялось.
Зная, как правильно варить куриную печень, можно приготовить на ее основе массу вкусных блюд и закусок.
Как варить куриную печень?
Куриная печень — субпродукт, который давно заслужил любовь хозяек и по популярности уже не уступает мясу курицы. Блюда из вареной печени отличаются высокими вкусовыми качествами и большим содержанием полезных веществ. Самое главное — правильно приготовить продукт.
Сколько времени варить куриную печень
Отваривать печень курицы нужно не более 15 минут. Проверить ее готовность можно, используя нож, вилку или зубочистку. Если продукт протыкается легко и из него выделяется прозрачный сок, значит, печень уже готова.
Инструкция по варке
Тем, кто впервые решил приготовить этот субпродукт, поможет простая инструкция:
- Если печень была заморожена, нужно предварительно разморозить ее в холодильнике.
- Промыть продукт прохладной водой.
- Удалить жилы, пленку и желчные протоки, иначе блюдо будет горчить.
- Подготовленную печень ополоснуть водой, дать стечь лишней жидкости. При желании можно разрезать на кусочки.
- Залить воду в кастрюлю и дать ей закипеть.
- Опустить в кипяток печень и прикрутить огонь. Варить не более 15 минут.
- Проверить готовность при помощи ножа.
Полезные советы
Лучше всего класть печень в кипящую, а не холодную воду — это поможет сохранить в продукте витамины и другие полезные вещества. Варить ее нужно на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой. Солить уже в конце приготовления. Это придаст печени нежный и отменный вкус.
Куриная печень варится быстро, поэтому лучше поставить таймер. Если переварить субпродукт, он может стать жестким и потеряет свои полезные качества. Хранить вареную печень и блюда из нее нужно в холодильнике до 24 часов.
Простые рецепты блюд с вареной куриной печенью
Одни любят обжаривать уже отваренную печень с луком, другие предпочитают добавлять ее в различные салаты, третьи делают из нее паштет. Блюд из печени курицы действительно много, каждый сможет выбрать что-либо себе по вкусу.
Паштет из куриной печени
Для приготовления паштета нужно иметь 0,5 кг печенки, 1 морковь, 1 репчатый лук, по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла, черный перец в молотом виде, соль, зелень.
Процесс приготовления:
- Куриную печень вымыть, удалить жир и отварить.
- Почистить лук, нарезать мелко и обжарить.
- Почистить морковку и натереть ее на мелкой терке.
- Смешать овощи с куриной печенью и измельчить с помощью блендера.
- Добавить в готовую массу сливочное масло. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Емкость с паштетом закрыть, остудить и оставить в холодном месте.
- Подавать с хлебом и зеленью.
Салат с куриной печенью
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся 2 соленых огурца, 400 г печени, репчатый лук, морковь, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки майонеза, соль, а также свежий укроп.
Процесс приготовления:
- Промыть печень под водой и отварить на среднем огне до 10-15 минут.
- Слить воду с кастрюли и дать печени остыть.
- Нарезать ее небольшими кубиками. Выложить на тарелку.
- Нарезать мелко лук, морковь натереть крупно.
- Огурцы очистить и нарезать кубиками.
- Поставить сковороду на плиту, разогреть половину масла. Выложить в него лук и обжаривать не более минуты. Перемешать и еще минуту обжаривать.
- Выложить золотистый лук сверху на печень. Перемешивать не нужно.
- Сделать следующий слой — соленые огурцы.
- Вновь разогреть сковороду со второй половиной растительного масла. Обжаривать в нем морковь в течение 1,5 минуты. Перемешать и еще столько же обжаривать.
- Выложить морковку следующим слоем.
- Сверху покрыть салат майонезом и посыпать нарезанным укропом.
Оригинальные тарталетки с куриной печенью
Для быстрой и сытной закуски нужны такие продукты, как куриная печень (500 г), 5 яиц, по 2 морковки и репчатого лука, готовые тарталетки (20 штук), растительное масло, соль, перец черный.
Процесс приготовления:
- Вымыть морковь и отварить ее.
- Варить яйца 10 минут. Охладить их.
- Промыть печень, удалить желчные протоки и пленку. Опустить в кипящую воду, варить 15 минут.
- Очистив лук, нарезать его на мелкие кусочки. Разогреть сковороду и обжарить лук до получения золотистого оттенка.
- Все компоненты, предназначенные для начинки, измельчить, используя мясорубку. Можно нарезать ножом, если хочется получить более крупную консистенцию паштета.
- Добавить в готовую массу масло, специи и перемешать.
- Выложить начинку в каждую тарталетку и по желанию украсить петрушкой или укропом.
Суп с куриной печенью
Вкусное и некалорийное первое блюдо включает в себя такие ингредиенты: 200 г печени курицы, 2 ст. ложек риса, одну морковку, картофель (3 шт.), 1 литр куриного бульона, репчатый лук, чеснок (2 зубчика), соль, молотый перец черный, укроп или петрушка.
Процесс приготовления:
- Налить в кастрюлю горячий бульон и сделать слабый огонь.
- Почистить и нарезать кубиками морковь и репчатый лук.
- Когда морковка будет уже почти готова, добавить почищенный и нарезанный картофель.
- Хорошо промыть печень и нарезать ее крупными кубиками.
- Мелко порубить зелень и чеснок.
- Промыть рис, пока вода не станет полностью прозрачной.
- Положить в кастрюлю рис, спустя 5-10 минут — чеснок и печень.
- Когда рис будет готов, добавить зелень, соль и перец. Перемешать. Дать покипеть 5 минут и снять с плиты.
Автор: Елена Большова
Сколько варить куриную печень до готовности (для салата, паштета)?
В субпродуктах кур содержится высокая концентрация витаминов, питательных веществ, микро- и макроэлементов. Особого внимания заслуживает куриная печенка. Из этого продукта готовятся вкуснейшие вторые блюда, всевозможные закуски, теплые салатики, паштеты, суфле. В сегодняшней статье предлагаем поговорить на тему, сколько варить куриную печень до готовности, а также обсудить кулинарные тонкости этого процесса.
Сколько времени варить куриную печень до готовности?
Если вы решили использовать для приготовления своего кулинарного шедевра этот субпродукт, то вам наверняка будет интересно узнать, сколько варить куриную печень для салата. Продолжительность тепловой обработки составляет 15 минут. Теперь обсудим нюансы.
В первую очередь нужно выбрать качественный субпродукт. Обращайте внимание на цвет, он должен быть насыщенным красным или немного бордовым. Любые пятна и вкрапления говорят о несвежести печени или возможной болезни курицы. Продукт желательно брать в охлажденном виде. Так у вас есть возможность понюхать его. Запах должен быть приятным.
Совет! Если субпродукт был предварительно заморожен, оставьте его на нижней полке холодильника до полного оттаивания и только после этого приступайте к приготовлению.
Как правило, отваривают печенку в подсоленной водичке. Можно добавлять немного душистого перчика горошком, листики лавра, целую луковицу или морковь. Перед варкой печенку кур промывают, удаляя пленку и все прожилки. Во время закипания будет выделяться пена, которую нужно снимать шумовкой. Засекаем время с момента закипания жидкости. Дольше четверти часа варить печень не рекомендуется, поскольку субпродукт станет суховатым и жестким.
На основе куриной печени готовят вкусненькие паштеты. Разумеется, предварительно субпродукт нужно подвергнуть тепловой обработке. Сколько варить куриную печень для паштета? Примерно четверть часа. Для варки вы можете использовать мультиварку или скороварку. Даже в современных кухонных гаджетах куриная печенка варится четверть часа.
На заметку! Если вы сомневаетесь в готовности куриной печени, проткните ее вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Если он имеет красный оттенок, томите печенку еще несколько минут.
Весьма полезна печень кур для малышей. В таком субпродукте содержится огромное количество ретинола, витаминов из группы В, токоферола. Печенку рекомендуют кушать людям, страдающим анемией. Относится продукт к числу диетических. Его можно смело приготовить на пару. В этом случае продолжительность тепловой обработки будет не менее трети часа. Так сколько варить куриную печень для ребенка? Достаточно 15-20 минут.
А чтобы печень не имела горьковатого привкуса, перед приготовлением ее можно замочить в пастеризованном молоке. Достаточно буквально получаса. Сильно не измельчайте куриный субпродукт. Если нарезать печенку маленькими кусочками, то она утратит свою сочность.
В куриной печени подходят разные гарниры. Вкусно получится, если добавить отварные макароны, картофельное пюре, тушеные овощи, рисовую или гречневую крупу.
После варки куриную печень подвергают дальнейшей тепловой обработке. Если вы хотите приготовить полноценное второе блюдо, добавьте немного сметаны или сливок, обжаренных овощей и потомите буквально 3-5 минут на умеренном огне.
На заметку! Вкус куриной печени дополняют различными приправами, грибочками, морковью, луком и другими продуктами.
Если вы не планируете сразу использовать печенку для салата или закуски, не вынимайте ее из бульона. Субпродукт быстро обветрится и станет суховатым.
Готовим печень по-царски
Из куриной печени можно приготовить множество удивительных блюд с неповторимым вкусом. Необязательно ее отваривать. Такой субпродукт отлично запекается и тушится. Предлагаем вам приготовить необычное кушанье. Некоторые называют его суфле, кому-то пришлось по душе название «печеночный торт». В любом случае это — поистине царское угощение!
Ингредиенты:
- печенка куриная свежемороженая – 500 г;
- манная крупа — ½ стакана;
- лук – 0,5 кг;
- молотый душистый перчик, соль;
- рафинированное масло растительное;
- морковь – один корнеплод;
- молоко пастеризованное – ½ стакана;
- майонез – четыре стол. ложки;
- сухари для панировки – 1-1 ½ стол. ложки.
Приготовление:
- При необходимости куриный субпродукт размораживаем. Снимаем тщательно пленку и удаляем все прожилки.
- Промываем водичкой и перекручиваем в мясорубке, чтобы печеночная масса приобрела однородную консистенцию.
- Добавим пастеризованное молоко, манную крупу. Посолим и приправим молотым душистым перчиком.
- Все компоненты активно размешаем и оставим на один час в холодильной камере.
- Очищенный лук нарезаем четвертинками колец.
- Корнеплоды моркови промываем, обсушиваем и шинкуем на терке.
- В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем лук с морковью. Обжариваем овощи до мягкости.
- Противень или любую другую огнеупорную форму смазываем слегка растительным маслом и посыпаем сухарями для панировки.
- На дно выкладываем обжаренные овощи равномерным слоем.
- Добавляем печеночную массу.
- Смазываем сверху печеночный слой майонезом.
- Отправляем в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180° и томим около одного часа.
- Приготовленная печень приобретет золотистый оттенок и потрясающий аромат.
- Перед употреблением приготовленное блюдо нужно немного остудить, а затем нарезать порционными кусками.
- В качестве украшения используйте веточки зелени.
На заметку! Такое же блюдо можно приготовить и из отварной печенки кур. Тогда добавьте немного взбитых яиц, сметаны. Масса получится нежной и сытной.
Читайте также:
О пользе печени можно слагать легенды. Обязательно включите субпродукт в свой рацион. Только злоупотреблять печенкой, несмотря на огромный послужной список ее полезных свойств, все-таки не стоит. Все хорошо, как говорится, в меру. Теплые салатики, необычные закусочные угощения и просто вторые блюда – все это вы можете смело приготовить, чтобы разнообразить будничное меню. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Как правильно варить куриную печень
Любое блюдо можно сделать по-настоящему уникальным и полезным, если верно его приготовить – все дело в технике и некоторых кулинарных секретах. Сегодня мы узнаем, как правильно варить куриную печень – для домашних салатов, в качестве легкой закуски или даже как компонент для другого блюда. Делается это несложно, но есть ряд существенных нюансов, о которых мы также поговорим.
к содержанию ↑Как нужно отваривать куриную печень в домашних условиях
Не имеет значения, для какого блюда вы собираетесь отварить печенку курочки, в любом случае процесс будет практически одинаков. Так что избежать ряда типичных ошибок вам будет несложно – мы научим вас готовить куриный ливер правильно.
- Прежде всего, перед варкой субпродукт необходимо хорошенько осмотреть и почистить, а также обмыть. Это первоочередный этап, и упускать его нельзя, иначе угощение может выйти горьким и невкусным.
- Во-вторых, варят печенку курицы только в кипящей воде. Опускать деликатес в кастрюлю с холодной водой не стоит – так можно загубить на корню все свои старания.
- В-третьих, ливер отваривать нужно не только в кипящей воде, но и приправлять ее специями. Это помогает сделать блюдо ароматнее, вкуснее, насыщеннее. Без специй и приправ печенка курицы будет пресной. Потому перед варкой опустите в кастрюлю соль, черный перчик горошком и лавровый лист – это базовый набор специй для куриной печенки.
- Не менее важна и длительность готовки. Традиционно, печеночку птицы из-за ее нежности и небольшого размера варят гораздо меньше, чем, к примеру, говяжью. Также недолгая готовка и щадящий термический режим позволяет сохранить в печени куры большинство полезных веществ и витаминов.
- Считается, что готовая печенка курицы не должна выделять из себя никакой жидкости и сока при протыкании – и это верно. Субпродукт в готовом, сваренном виде, будет отличаться небольшой сухостью внутри, однако это вполне нормальное явление, потому вареную куриную печенку лучше всего класть в салаты или подавать с различными соусами.
И, безусловно, самый главный пункт – это качество продукта. Если печенка свежая, то любое блюдо из нее будет вкусным и удачным, а вот субпродукты сомнительного качества лучше вообще не использовать – велик шанс отравиться.
к содержанию ↑Секреты вкусной вареной куриной печенки от Твоего Поваренка
Отправляясь в магазин или на рынок за ливером птички, будьте осмотрительны – такой продукт нужно уметь выбирать правильно, от этого будет зависеть блюдо, которое вы собираетесь делать.
Так, хорошая куриная печень должна иметь гладкую текстуру – она немного влажная, у нее заметный глянцевый блеск. Цвет у качественной и свежей печеночки может быть от розового до темного бордового.
А вот если вы собрались варить дома неестественно бледную печенку курицы, то, скорее всего, купили неудачный продукт – лежалый или предварительно замороженный.
Важно, чтобы на поверхности субпродукта не было никаких зеленых пятен, иначе деликатес будет очень горьким. А если вы все же их обнаружили, то сначала избавьтесь от вкраплений и этих мест, просто вырезав их ножом.
Свежая куриная печенка очень полезна для организма – это диетический продукт, богатый железом и витамином А, так что есть вареный ливер птицы можно даже тем, кто придерживается диеты. А в компании свежих овощей и салатов это блюдо и вовсе способно заменить полноценный прием пищи!
к содержанию ↑Как подготовить ливер птицы к варке, основные этапы
Нельзя отправлять этот субпродукт в кастрюлю прямо из пакета, так что перед тем, как сварить его, придется потратить время на обработку деликатеса.
- Если вы покупали печенку куры на рынке, то сперва ее нужно будет охладить. Сделать это можно, положив ингредиент на полчасика в холодильник. Почему это важно? Перебирать теплую печень очень сложно, да и избавить от горечи ее будет труднее.
- Печенка курицы из магазина или супермаркета обыкновенно уже продается охлажденной, так что этот шаг можно будет опустить.
- После охлаждения куриный ливер придется вымочить в холодной воде, чтобы он не был горьким. Некоторые хозяюшки полагают, что если проварить печенку в кипятке, она сама по себе станет менее горькой, но это не так – горечь мясу придает запекшаяся кровь и желчь, и никуда они не денутся, если их не убрать.
- Потому в чистую миску наливаем холодной (но не ледяной) воды, всыпаем соль, промешиваем жидкость, а затем укладываем в посуду промытую под краном печеночку, чтобы вода полностью ее покрывала. Ждем 30-35 минут, чтобы из субпродукта вышла вся горечь.
- После этого вынимаем деликатес из миски и очищаем от пленок, удаляем следы крови (можно промокнуть их бумажным полотенцем), вырезаем все странные места с подозрительной окраской, которые могут оказаться горькими на вкус.
- Снова промоем под проточной водой куриную печень, на этот раз уже очищенную. Нарубим ее на куски, которые нам нужны (для салата – покрупнее).
Теперь ливер курочки можно без опасений опускать в кастрюлю и варить.
к содержанию ↑Как вкусно отварить куриную печень, рецепт на скорую руку
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак сварить печенку курицы быстро и вкусно
- Подготовленную печенку нарежем на средние кусочки – учтите, что этот продукт может заметно увариваться в процессе приготовления, так что ломтики станут несколько меньше.
- Ставим на огонь подходящую по размеру кастрюлю, чтобы печенка свободно плавала в ней и воды можно было налить с запасом.
- Включаем сильный огонь и доводим жидкость до кипения, после чего убавляем его до среднего.
- Луковицу очистим от шелухи и разрежем надвое, после чего отправим в кастрюлю. После приготовления мы просто выймем овощ и выбросим, зато он придаст печеночке больше вкуса, а заодно избавит ее от характерного запаха.
- Отправляем в кастрюлю и лаврушку, солим и перчим воду.
- Опускаем в кипяток печенку и делаем огонь еще меньше.
- Варим ливер птицы без крышки минуток 10-12. В процессе готовки снимайте пенки, чтобы вода оставалась чистой.
Вот таким нехитрым способом можно вкусно и правильно сварить куриную печень.
Попробуйте добавить к ней после остывания одно вареное яйцо, порубленное крупно, а также салат латук и грецкие орехи, приправьте блюдо любимым диетическим соусом, и у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр!
Как и сколько времени варится куриная печень до готовности для салата/паштета
На чтение 7 мин. Опубликовано
Куриная печень — доступный, но капризный продукт. Пары лишних минут достаточно, чтобы печень из нежной стала «резиновой». Из этой статьи вы узнаете как сварить куриную печень, чтобы она была вкусной и подходила для приготовления салата или паштета.
Сколько времени варить
Цель приготовления | Сколько варить | ||
В мультиварке | В кастрюле | В микроволновке (при мощности 800 Вт) | |
Для салата | 15-20 минут | 15 минут | 13-15 минут |
Для паштета | 13-15 минут | 10-12 минут | 10-12 минут |
Готовность печени нужно начинать проверять за 3-5 минут до конца ориентировочного времени, так как оно варьируется в зависимости от производителя и размера продукта.
Кусок протыкают ножом или зубочисткой, если из отверстия выходит чистый светлый сок без крови, то печень готова. Ее можно доварить пару минут, если для блюда требуется более плотная консистенция.
Как отварить куриную печень, чтобы она была вкусной
Как правильно выбрать куриную печень
- В первую очередь необходимо осмотреть упаковку. Она должна быть целая и обязательно иметь этикетку с маркировкой, где указана форма продукта (охлажденный, подмороженный, замороженный, глубокозамороженный), дата изготовления и фасовки, срок годности, условия хранения.
- Предпочтение следует отдавать охлажденному продукту.
- У качественной печени блестящая, гладкая поверхность, цвет однородный, без вкраплений, коричневый с бордовым отливом, нет обильных сгустков крови и крупных кровеносных сосудов.
- Свежая печень упругая на ощупь, рыхлая консистенция будет у старого либо неправильно хранившегося продукта.
- Оранжевый или зеленоватый оттенок субпродукта должны насторожить: первый говорит от том, что печень неоднократно замораживалась и размораживалась, второй — что в процессе обработки был поврежден желчный пузырь, а значит, блюдо будет горчить.
- В упаковке с замороженной печенью фрагменты должны быть различимы. Не стоит покупать бесформенный, слипшийся ком.
Если размороженной печени оказалось больше, чем нужно для приготовления, повторно ее замораживать нельзя. Лучше сделать, например, паштет и заморозить его, если сразу употреблять не планируется.
Правильная технология варки куриной печени
Куриная печень — продукт нежный. Важно грамотно его обработать. Перед приготовлением ее нужно промыть под проточной водой, срезать оставшийся жирок, протоки, жилы.
Если есть сомнения в качестве продукта, печень можно предварительно замочить в молоке на час, это вытянет из нее лишнюю кровь и избавит от возможной горечи.
В кастрюле
Чтобы сварить куриную печень на плите нужно:
- В кастрюлю налить столько воды, чтобы позже опущенная в нее печень лежала свободно. Воду довести до кипения.
- Промытую, очищенную печень разрезать на сегменты, опустить в кипящую воду. Дать воде повторно закипеть, убавить нагрев, чтобы кипение было едва заметным.
- Через 10 минут проверить печень на готовность. Если сок вытекает прозрачный, печень для паштета готова. Для салата дополнительно проварить 4-5 минут, она станет плотнее, выделять жидкость уже не будет.
Приправляют печень, если есть такая необходимость, за 2-3 минут до готовности. Базовый набор: соль, перец горошком, лавровый лист.
В мультиварке
В мультиварке сварить куриную печень можно тремя способами:
- Подготовленную печень сложить в чашу мультиварки (крупные куски разрезать на две части). Залить большим количеством холодной воды. Закрыть крышку, выбрать режим «Суп» или «Тушение», таймер установить на 20 минут. Этот способ больше подходит для печени на салат, для паштета она будет суховата.
- В чашу налить воды так, чтобы потом она покрывала печень минимум на 1 см. Включить режим «Варка», дождаться закипания, опустить печень в кипяток, закрыть крышку, засечь 13-15 минут.
- В чашу залить воду, установить решетку, сверху выложить печень. Закрыть крышку, установить режим «Варка на пару», варить 13-15 минут.
Если печень попалась староватая и есть опасение, что она получится жесткой, можно присыпать ее пищевой содой, оставить на час, затем промыть и готовить как обычно. Сода «разрыхлит» продукт, сделает мягче.
В микроволновке
Для приготовления куриной печени в микроволновой печи нужно:
- Подготовить посуду. Оптимальные вариант — специальная глубокая стеклянная кастрюля со стеклянной крышкой. Если таковой нет, подойдет глубокая, не широкая миска и подходящая по диаметру плоская тарелка, которая будет выполнять роль крышки. Между краями миски и тарелки не должно быть больших зазоров. Тарелку можно заменить пищевой пленкой.
- При необходимости крупную печень нарезать средними кусками, сложить в кастрюлю. Залить холодной водой на полтора сантиметра выше уровня субпродуктов, закрыть крышкой. Варить 10-15 минут, в процессе варки дважды перемешать.
У разных моделей микроволновок время варки при одинаковой мощности может отличаться.
Популярные рецепты с куриной печенью
С куриной печенью готовят салаты, паштеты, террины, супы, вторые блюда, фаршируют ей блины, используют в начинках для пирогов.
Сытная «Обжорка» — салат с куриной печенью
✍ Ингредиенты:
- полкило куриной печени;
- 2 средние моркови;
- 2 крупные луковицы;
- 2 соленых огурца;
- растительное масло;
- майонез;
- соль, перец, сахар.
Приготовление:
- Печень очистить от жил, протоков, жирка. В кастрюле вскипятить воду, забросить печень, варить после повторного закипания 15 минут. Откинуть печень на дуршлаг, остудить.
- Морковь нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами. Овощи обжарить по отдельности на растительном масле до мягкости, остудить.
- С соленых огурцов, срезать шкурку, нарезать соломкой, присыпать сахаром, оставить на 10 минут.
- Остывшую печень нарезать пластинками.
- Все компоненты соединить в миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Вместо соленых огурцов допустимо использовать маринованные, тогда сахар из рецепта стоит исключить. Майонез можно заменить на смесь сметаны, горчицы и соевого соуса (на 200 грамм сметаны берут чайную ложку горчицы и столовую ложку соуса).
Возможно, вас заинтересует, как правильно варить печень свиную. Статью можно постметреть по ссылке.
Видео-рецепт салата «Обжорка»
Паштет «Неженка» из вареной куриной печени
✍ Ингредиенты:
- 600 грамм куриной печени;
- пол-литра молока;
- 2 луковицы;
- 1 крупная морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 грамм размягченного сливочного масла;
- растительное масло;
- 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец.
Приготовление:
- Промытую, очищенную от прожилок печень замочить в молоке на полчаса. Молоко слить, печень опустить в кастрюлю с кипящей водой, туда же положить зубчики чеснока. Как повторно закипит, кинуть лавровый лист. Поставить таймер на 10 минут, после сигнала сдвинуть с огня, оставить печень в бульоне. Заняться остальными ингредиентами.
- Лук мелко порубить, морковь натереть на терке с крупной решеткой. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости.
- В блендер сложить печень, лук, морковь, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Измельчить до однородности, вмешать мягкое сливочное масло, еще раз взбить. По необходимости досолить. После охлаждения хранить в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой.
Вкус паштета получится деликатнее, если пассеровать овощи не на растительном масле, а на топленом.
Суп с булгуром и обжаренной куриной печенью
✍ Ингредиенты:
- 300 грамм куриной печени;
- 3 картофелины;
- ½ стакана булгура;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- мука;
- растительное масло;
- по вкусу: соль, перец, специи, лавровый лист, зелень.
Приготовление:
- Картофель порезать кубиками, забросить в кастрюлю с кипящей водой.
- Печень промыть, очистить от жира, протоков, нарезать небольшими кусочками. В полиэтиленовый пакет насыпать муку, положить туда нарезанную печень, тщательно перетрясти, чтобы мука легла равномерным тонким слоем.
- В сковороде разогреть масло, обжаривать печень при периодическом помешивании 5-7 минут, в конце слегка посолить.
- Отдельно пассеровать измельченный лук и крупно тертую морковь до мягкости.
- К сваренному картофелю всыпать булгур, через 5 минут добавить печень, овощи, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить при слабом кипении 10-12 минут. За две минуты до конца положить рубленный чеснок и зелень.
Картофель в рецепте можно заменить на консервированную фасоль.
Легкий рецепт куриной печени – Не очень изобретательный повар
Лично я предпочитаю эти красивые блюда. Под красивыми блюдами я подразумеваю такие яркие и надстроек . 😀 Например, я люблю овощной жареный рис со всем этим прекрасным горошком, кукурузой и морковью. Еще я люблю морепродукты или вегетарианскую пиццу больше, чем простую. Я люблю бутерброды и гамбургеры со всеми этими овощами и соусами. Я люблю видеть и пробовать разные вкусы.
Я не имею ничего против простой однотонной пищи – я ее тоже люблю.Они просты и легче в изготовлении. Если вы всегда спешите или у вас плотный график, вы предпочитаете быстро и легко перекусить.
По выходным, особенно по субботам, я изо всех сил стараюсь приготовить два пикантных обеда и один для сладкоежек, или наоборот. При таком плотном графике у меня в холодильнике должно быть что-то готовое, чтобы нагреть или взять с собой. Но иногда бывает тошно, если вы едите одну и ту же пищу каждый день, поэтому иногда я ем лапшу быстрого приготовления, фруктовый йогурт, хлопья или яйца, когда прихожу с работы домой.😐 Однако бывают субботы, когда мне приходится выполнять какие-то дела, чтобы добавить к своим занятиям по выпечке и приготовлению еды. В эти времена мне приходится выбирать легкие и быстрые блюда.
Я люблю куриную печень и люблю ее BBQ-d. Но переход на второй вариант вовсе не кажется таким быстрым и легким. Вы можете сделать две вещи: либо замариновать их на ночь перед напряженным графиком, либо просто приготовить их прямо сейчас. Я почти знаю, чем буду заниматься на выходных, поэтому накануне вечером замариновал куриную печень. Маринад очень простой – оливковое масло, лимон, соевый соус, соль и перец.Вы можете «зажарить» его на следующий день и быстро приготовить блюдо. 😉
Легкий рецепт куриной печени
Состав:
- 500 г куриной печени
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ ч.л. перца
- ¼ – ½ чайной ложки соли
- Масло экстра для «жарки»
Инструкции:
- Нагрейте масло в сковороде для гриля или сковороде.
- Добавьте куриную печень и готовьте с обеих сторон (примерно по 5 минут) или до легкого «подгорания».
- Украсить кинзой или петрушкой (я считаю, что кинза лучше всего) и выжать немного сока лайма или лимона.
- Подавать с хлебом, рисом или можно есть отдельно.
Примечания:
Если вы предпочитаете готовить в духовке, нагрейте духовку до 400F и выпекайте 15-20 минут, не забудьте перевернуть их на полпути.
Счастливых вечеринок и хороших выходных !!
Найдите меня в Instagram , Twitter , Pinterest , Google+ и Facebook .
Я показываю это в Fiesta Friday # 64 , размещенном на Amazing A .
Я также делюсь этим по адресу:
Следите за нами и ставьте лайки:
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеПриготовьте запеченную куриную печень за 4 шага
Большинство из нас любят включать курицу в свои блюда, за исключением некоторых вегетарианцев и веганов.Курицу любит каждый невегетарианец. Курица – это здоровая пища, богатая белком. Из него получается идеальная еда, потому что содержащийся в нем белок насыщает желудок. Вот почему сегодня я делюсь рецептом курицы. Что ж, рецепт на сегодня состоит не из мышц, а из печени. Это рецепт куриной печени.
Куриная печень имеет прекрасный вкус. Если вы любите есть куриную печень, то этот рецепт определенно вам понравится. Куриную печень можно приготовить разными способами.Вы можете приготовить его в сливках или молоке, а можете поджарить. Другой способ – запечь их. Запекать печень – более здоровый вариант, поэтому я поделюсь с вами рецептом запекания куриной печени.
Это простой и легкий в приготовлении рецепт, поэтому не стоит особо беспокоиться о его приготовлении. Взгляните на процесс ниже, и я знаю, что вы будете счастливы попробовать этот рецепт.
Ингредиенты для запеченной куриной печени
Ингредиенты | Количество | ||
---|---|---|---|
Куриная печень | 12 свежие | ||
Круглые крекеры с маслом | Крекеры по-итальянски | ||
Масло | 4 столовые ложки топленого |
Ингредиенты, необходимые для этого блюда, легко доступны в любом супермаркете.Некоторые из них вы можете получить в самой кладовой. Не беспокойтесь об этом; их легко найти везде. Давайте посмотрим, сколько времени ушло на приготовление этого блюда.
Сколько времени это займет?
Время приготовления | Время приготовления | Общее время |
---|---|---|
5 минут | 45 минут | 50 минут |
Это блюдо приготовится за 50 минут. Это полезная еда менее чем за час.Что еще хотим. На его подготовку не потребуется много усилий. Так что ознакомьтесь с инструкциями и приступайте к работе.
Рецепт запеченной куриной печени
- Установите духовку в режим предварительного нагрева на 350 градусов F (175 градусов C).
- В миску насыпьте измельченные крекеры и приправу. В другую миску добавьте топленое масло.
- Смажьте куриную печень сливочным маслом, затем посыпьте крошкой.
- Возьмите смазанную маслом форму для запекания 9 × 13 дюймов. Поместите курицу в блюдо и запекайте 40-45 минут.
- Подавать горячим.
Какой аппетитный рецепт: хрустящий снаружи и мягкий внутри. Чтобы сделать вкус более аппетитным, украсьте его петрушкой. Вы можете выдавить на него лимон и подавать с рисом или хлебом. Чтобы добавить в рецепт пикантности, можно подавать его с соусом на молнии.
Пищевая ценность запеченной куриной печени
Калорий | 260 |
Белок | 14,2 г |
Углеводы | 10.5 г |
Жир | 17,7 г |
Холестерин | 289 мг |
Натрий | 274 мг |
Как приготовить домашнюю курицу Видео
Возникли проблемы с приготовлением блюда? Не волнуйтесь, если вам непонятны какие-то шаги. Я загрузил видео о шагах, связанных с этим рецептом, так что посмотрите его и приготовьте в соответствии с ним.
Видео от CookinginRussiaПопробовав рецепт, поделитесь своими отзывами в комментариях.А для тех, у кого есть вопрос, связанный с рецептом, не стесняйтесь задавать свои вопросы в разделе комментариев. Я верну вам самое лучшее решение. Приятного аппетита!
Куриная печень и лук | Первобытное небо
Наша мудрая подруга (Дайан Санфилиппо) однажды сказала: «Ягоды годжи – это не супер-еда, ПЕЧЕНЬ – это супер-еда!» Печень – действительно супер-еда, и каждый должен стараться включать ее в свой рацион. Наполненный витаминами, это один из продуктов, которым я должен был насладиться (тем более, что это хорошая пища для щитовидной железы!). Несколько недель назад мы были на приеме у стоматолога Билла и разговаривали с гигиенистом. о ее внуке, у которого была пищевая аллергия.Когда она спросила, чем кормить ребенка вместо обогащенного сока (все это синтетические витамины, которые вы все равно не усваиваете – YUCK), я ответила: « корми его печенью ». Она была очень добра, кивнула и спросила, откуда мы так много знаем о еде и здоровье, но я мог сказать, что она сдерживала ответ «с , но этот сумасшедший ребенок говорит мне кормить моего внука печенью?» »Но на самом деле это так!
Раньше я пробовал любить печень, и у меня просто не получалось, идея съесть какой-то орган меня нисколько не беспокоит, это послевкусие печени, с которым мне трудно.Мы с Биллом попытались приготовить паштет из куриной печени, и это было настолько ужасно для нас, что я чуть не плакал над всей выпасенной нами куриной печенью US Wellness Meats, которую мы потратили впустую. Биллу пришла в голову блестящая идея попробовать съесть его с беконом, и даже это его не спасло! Я снова попробовала печень, когда Дайана была у нас в гостях. Она принесла с собой немного своего паштета, и я решил попробовать ее, так как знал, что она профессионально готовит паштет. Еще один запрет. Я просто не мог принять послевкусие.
Так как у меня не было вкуса к печени, я решил спрятать ее в фарше.По крайней мере, так я мог извлечь пользу из всех питательных веществ, не заботясь о вкусе. Каждый раз, когда мы делали гамбургеры или фрикадельки с салатом в обертке, я старался не забывать прятать куриную печень в смеси. К счастью, мы кормим наших кошек сыроедом, а в доме всегда есть куриная печень. Я был доволен тем количеством печени, которое я получал в мясном фарше, но, честно говоря, я все еще был крайне разочарован собой из-за того, что не мог найти способ насладиться печенью самостоятельно.
Моя последняя попытка была совершена моим Гранди Кипом. У нее был восхитительный рецепт рубленой печени, который она делала со своим Бабби, и она сказала мне, что мне это понравится (скрестив пальцы)! На прошлых выходных пришла Гранди Кип, чтобы научить меня готовить рубленую печень. Я не буду вдаваться в подробности этого рецепта, потому что мы скоро его опубликуем, но мне он действительно понравился! Я съел приличную порцию рубленой печени, и мне очень понравился каждый укус! Когда мы готовили печень, я решил попробовать кусочек жареной печени, которую готовили в шмальце (курином жире).Я обнаружил, что мне больше нравилась печень до того, как она была протерта, и, услышав от мамы Билла, насколько вкусны печень и лук, я решил проявить смелость и приготовить себе партию на обед.
Так как у нас закончился шмальц, я использовал утиный жир, чтобы обжарить лук и приготовить печень. Я просто добавила соль и перец, чтобы приправить блюдо, и получилось потрясающе! У него все еще был очень легкий привкус печенки, но он был настолько тонким, что я нисколько не возражал. Единственная проблема с блюдом заключалась в том, что мне следовало приготовить больше.Я позволил сестре откусить, и она почти отняла его у меня! Печеночный успех! Биллу даже понравилось, хотя у него все еще были проблемы с послевкусием. По крайней мере, мы делаем успехи!
Примечание о печени: при употреблении в пищу мяса органов чрезвычайно важно убедиться, что органы, которые вы едите, получены от здорового животного. Если вы не можете получить органы от пастбищного животного, лучше всего покупать органические органы. Чем темнее была печень, тем здоровее было животное!
Посмотрите на эти прекрасные куриные печеньки US Wellness Meats!
Sykotakia me Lahanika – Kopiaste..to Greek Hospitality
Поделиться – это забота!
Sykotakia me Lahanika (пр. See-koh-TAH-khia meh Lah-chah-колено-KHA) – это тушеная куриная печень с овощами. Этот простой и питательный рецепт готовится из куриной печени, овощей, риса, орехов и пашотного винограда.
Печень и овощи со специями и другими ингредиентами смешиваются друг с другом, и получается удивительно мягкое блюдо для гурманов.
Многие люди содрогаются при мысли о том, чтобы приготовить или съесть печень, но в Греции мы едим ее много.
Я люблю сыкотакию (печень), особенно куриную печень, однако я не готовлю ее очень часто, так как куриная печень богата холестерином, и готовлю ее только два или три раза в год, в основном на Пасху.
Перед приготовлением я удаляю весь видимый жир, затем варю печень и сливаю воду, надеясь, что это избавит от холестерина 🙂
Однако мой уровень холестерина вернулся к норме, и большую часть времени я ем здоровую пищу, так что время от времени я могу побаловать себя какой-нибудь из моих любимых блюд.
В прошлом году, когда мы были в Швейцарии, мы посетили Гренобль во Франции, и когда мы пошли в ресторан на обед, в меню дня подавали куриную печень с зеленым салатом.
Нам так понравилось, что когда мы вернулись, я попытался запомнить все вкусы, чтобы приготовить подобное блюдо. Я добавил больше ингредиентов, чем французский салат, который нам понравился.
Поскольку с тех пор я ни разу не публиковал этот рецепт, так как фактически через год я снова приготовил куриную печень, я публикую оба рецепта сегодня.
Как я воссоздал зеленый салат с куриной печенью в французском стиле
Я промыл печень и удалил видимый жир.
Я бланшировал печень в течение 1 минуты, а затем слил воду. (Кипячение не является обязательным, но, на мой взгляд, вы избавитесь от части жира).)
Я обжарил лук до полупрозрачности, а затем добавил куриную печень.
Я добавил немного вина, соли, перца и лаврового листа и, наконец, помидоры.
Я варил печень пятнадцать минут.
Затем я добавляю грецкие орехи и готовлю еще 2–3 минуты.
Я готовлю салат и подаю сверху куриные потроха.
Состав
- 1 кг куриной печени
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка белого сухого вина
- 2 свежих спелых помидора, очищенных и нарезанных
- Соль и свежемолотый перец
- 1 лавровый лист
- ½ стакана грецких орехов
Зеленый салат с гранатом:
- 1-2 маленьких нежных сердцевины салата, крупно нарезанные
- 1 чашка свежего кориандра, мелко нарезанного
- 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
- 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
- Семена ¼ граната
- Соль
Винегрет:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 зубчик чеснока
- Соль и черный перец свежемолотый
- 1 столовая ложка гранатового сиропа
Инструкции
- Вымойте печень и удалите жир.В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте печень. Варить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем процедите. (Кипящая часть не является обязательной).
- Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до полупрозрачности.
- Добавить куриную печень и обжарить со всех сторон. Добавьте вино, соль, перец, лавровый лист и, наконец, помидоры.
- Хорошо перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить пятнадцать минут.
- Добавьте грецкие орехи и готовьте еще 2–3 минуты.
- Приготовьте салат и перемешайте с винегретом.
- Подавайте куриные потроха поверх салата.
Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1Количество на порцию Калорий 619 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 944 мг Натрий 440 мг Углеводы 24 г Волокно 3 г Сахар 11 г Белки 46 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Следующий рецепт тоже моя стряпня.
Во время Рождества я фарширую индейку начинкой из куриной печени и, основываясь на этом рецепте, внес некоторые изменения и добавил немного овощей и других ингредиентов, чтобы приготовить из нее отдельную еду.
Наконец, вместо того, чтобы добавлять изюм, я приготовил немного винограда и добавил в рецепт. Однако, если виноград не сезон, изюм тоже прекрасен.
Приведенный выше рецепт включен в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода», «Ароматизаторы Кипра», «Копиаст»!
Состав
- 1 кг (2.20 фунтов) куриной печени и сердца
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 5 маленьких кабачков (кабачков), нарезанных тонкими ломтиками
- 1 стакан болгарского перца разных цветов, нарезанного дольками
- 10 шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 5 мелко нарезанных зеленых луковиц
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 стакан красного сухого вина
- 1 чашка сырого длиннозернистого риса
- ½ стакана крупно нарезанного миндаля
- 1 стакан воды
- Соль и свежемолотый перец
- Щепотка тмина
- Щепотка молотого кориандра
- ½ пашотного винограда с соком или используйте ½ стакана изюма султана
Инструкции
- Вымойте потроха и удалите жир.Нарежьте на более мелкие кусочки примерно по 2,5 см и снова промойте.
- В кастрюле довести до кипения воды и добавить потроха. Варить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем процедите.
- В сотейник добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте овощи. Переложите на блюдо и отставьте в сторону.
- Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте потроха и тушите несколько минут. Добавьте рис, миндаль (изюм), специи и вино и перемешивайте в течение 1 минуты.
- Добавьте воды, убавьте огонь и варите около пятнадцати минут, время от времени проверяя это. За пять минут до окончания добавить овощи и пашотный виноград и варить еще 3-5 минут.
- Снимите с огня и дайте постоять 10 минут и впитайте все соки перед подачей на стол.
Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1Количество на порцию Калорий 720 Всего жиров 32 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 23 г Холестерин 1126 мг Натрий 380 мг Углеводы 44 г Волокно 6 г Сахар 22 г Белки 57 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
С тех пор я много раз готовил Sykotakia me Lahanika, и после повторения этого рецепта снова и снова, теперь это наш любимый способ его есть.
В последний раз, когда я делал этот рецепт, я тоже делал видео.
Мой новый рецепт – с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе ладолемоно. Ладолемоно – греческий соус, приготовленный из оливкового масла первого отжима, лимонного сока и орегано, который хорошо сочетается с жареным мясом или рыбой.
Я подаю его с простым рисовым пловом и большим количеством отварных овощей.
Видео, которое вы смотрите, основано на этом рецепте.
Состав
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 кг куриной печени и сердца
- 1 чашка болгарского перца разных цветов, нарезанного жульена
- 2 крупные моркови, измельченные
- ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
- 1 чашка белого сухого вина
- 1/3 стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка морской соли
- Перец чёрный свежемолотый
- 1 лавровый лист
Инструкции
- Вымойте печень и сердце и удалите видимый жир.
- Нарежьте на более мелкие кусочки примерно 3 см (1 дюйм), снова вымойте и процедите.
- В сотейник добавить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте несколько секунд до появления аромата.
- Добавьте печень и тушите около пяти минут, пока она не перестанет быть розовой.
- Добавьте болгарский перец, морковь, сельдерей и перемешайте.
- Добавьте вино, варите в течение нескольких минут, чтобы спирт испарился, а затем добавьте лимонный сок и специи.Накройте сотейник крышкой, убавьте огонь и тушите около пятнадцати минут, время от времени проверяя это.
- Подавать с рисовым пловом и другими овощами.
Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1Количество на порцию Калорий 498 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 1126 мг Натрий 298 мг Углеводы 10 г Волокно 2 г Сахар 3 г Белки 50 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Туркакия (субпродукты на гриле)
Туркакия – один из традиционных деликатесов, которые мы впервые попробовали в Спарте.Ароматные субпродукты козы или баранины, завернутые в капустный жир и обжаренные на углях.
Получить рецепт
Магирица
Магирица – греческий суп, приготовленный из субпродуктов ягненка, салата и соуса авголемоно. Это первое блюдо, которое подают после 40-дневного поста.
Получить рецепт
Кокорецки
Кокореци – это традиционное греческое блюдо, которое готовится в основном, но не только, во время Пасхи, состоящее в основном из приправленных кусочков баранины или козьих субпродуктов (сладкого хлеба, сердца, легких или почек), нанизанных на вертел и обернутых жиром из баранины или козьего стула. и кишки и жареные вместе с бараниной.
Получить рецепт
НРАВИТСЯ ЭТОТ ПОСТ?
Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Копиасте и Кали Орекси!
Поделиться – это забота!
Простое рагу из куриной печени с горохом и грибами
Простое тушеное мясо из куриной печени – это моя идея кулинарного рая, с горошком и грибами в соусе из красного вина, и все это менее чем за 30 минут!
Это идеальный обед, позволяющий сэкономить деньги, который достаточно сытный, чтобы насытить желудки, и, возможно, даже достаточно вкусный, чтобы обратить внимание скептиков!
Рагу из куриной печени.
Я обожаю этот рецепт куриной печени, его приготовить просто, вкусно, сытно и очень дешево.
По общему признанию, рецепты субпродуктов – не самая популярная еда. Хотя мой рецепт свиных фаготов оказался одним из самых популярных на моем сайте, как и мой классический рецепт печени и лука!
Относительный рост числа высококлассных ресторанов за последнее десятилетие также указывает на то, что некоторые из них претерпевают изменения.
Этот рецепт очень вкусный.У нас есть богатый железом вкус печени, некоторые грибы для придания землистости и приправка сладким горошком.
Наконец, мы оборачиваем это прекрасным густым соусом из красного вина.
Его также можно быстро приготовить, всего за 25 минут. Куриная печень действительно готовится совсем недолго!
Часто задаваемые вопросы.
Как узнать, готово ли куриная печень?
О безопасном приготовлении пищи написано много, поэтому я не буду это повторять.
Официальная безопасная внутренняя температура для куриной печени составляет 70 ° C (158 ° F) в Великобритании и Австралии и 73 ° C (165 ° F) в США, согласно официальным данным.
Есть тенденция готовить их меньше, чем это, вы можете сами выбирать. Однако, пожалуйста, не полагайтесь на внешний вид, печень, приготовленная до 70 ° C, все равно будет немного розовой внутри. Купите термометр для мяса и пользуйтесь им!
Можно ли использовать замороженную куриную печень?
У меня есть друг, который был в восторге от этого рецепта, но мог достать только замороженную куриную печень.
Судя по всему, они работают хорошо, но им нужно немного дольше готовить, чтобы они стали мягкими. Я не уверен, почему это так, но если вы используете замороженную печень, приготовьтесь готовить еще немного.
Какое вино использовать?
Тот же старый совет относится и к вину: в первую очередь, если вы не хотите его пить, то не готовьте с ним.
Я обычно использую Пино Нуар или Гаме в этом рагу из куриной печени. Для достижения наилучших результатов вам нужно красное сухое вино с оттенком кислотности.
Предложения по обслуживанию.
Я отношусь к этому простому тушеному блюду из куриной печени больше как к рагу, если честно.
На изображениях показано, что он подается с картофельным пюре. Но с такой же вероятностью я буду подавать его с сырной полентой так же, как я подаю рагу из грибов.
Это также потрясающе, перемешанное с пастой паппарделле так же, как я делаю с моим рагу из оленины. Если вы собираетесь это сделать, уменьшите размер куриной печени примерно вдвое.
Если вы еще не готовы отказаться от картофеля, положите его на картофель в мундире.
Фактически, посредством объявления общественной службы я только что обнаружил, что печеный картофель можно приготовить во фритюрнице, и он невероятно хорош.
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 30 минут
Я обожаю готовить и есть субпродукты, к сожалению, это не так популярно. В этом легком рецепте рагу из куриной печени они сочетаются с горохом и грибами в чудесном соусе из красного вина.
Состав
- 350 г (12 унций) куриной печени
- 125 г (1 чашка) шампиньонов
- 150 г (1/2 стакана) замороженного горошка
- 50 г (1/3 стакана) лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка томатного концентрата
- 175 мл (2/3 стакана) красного вина
- 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
- 1 чайная ложка василька
- 3/4 чайных ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Инструкции
- Нарежьте лук-шалот и чеснок как можно более мелкими кубиками.
- Очистите свои грибы, и если они больше размера укуса, разрежьте их на половину или четвертинки.
- Теперь обрежьте куриную печень, удалив все сухожилия, и разрежьте ее на кусочки 2–2,5 см. Это примерно дюйм для тех из вас, кто придерживается таких убеждений.
- Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло.
- Когда он вспенится, добавьте лук-шалот и готовьте 2-3 минуты без окрашивания, периодически помешивая.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, затем помешивайте в течение 5 минут.
- Увеличьте огонь, добавьте куриную печень и тушите 2-3 минуты.
- Влить вино и добавить томатное пюре.
- Уменьшить вдвое, это займет 3-4 минуты.
- Добавьте 1 столовую ложку воды к кукурузному крахмалу и перемешайте.
- Убавьте огонь до среднего.
- Добавьте горох в сковороду, затем суспензию кукурузного крахмала и готовьте, помешивая, в течение минуты или двух.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 574 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 1018 мг Натрий: 873 мг Углеводы: 23 г Волокно: 6 г Сахар: 7 г Белки: 49 г
Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Блюда из печени птицы – как безопасно их приготовить
(март 2017)
Блюда из печени птицы в целом безопасны, если они приготовлены правильно. Вспышки болезней пищевого происхождения в Австралии и за рубежом были связаны с такими блюдами из печени птицы, как паштет или парфе, в которых печень была недоварена.
Как и мясо любой другой домашней птицы (например, курицы, индейки или утки), печень должна быть полностью приготовлена, чтобы убить вредные микроорганизмы (особенно Campylobacter ), которые могут присутствовать. Недостаточно слегка обжечь поверхность.
При обследовании сырого куриного мяса в Австралии Campylobacter было обнаружено в 84 процентах протестированных образцов. Исследования в Новой Зеландии (pdf 600 kb) также показали, что печень и другие отходы часто бывают загрязненными как на поверхности, так и внутри.
Также важно обращаться с печенью таким образом, чтобы избежать перекрестного загрязнения (готовой к употреблению пищи, посуды и т. Д.)
Как безопасно готовить блюда из печени птицы
Есть много разных способов приготовления паштета из печени птицы и подобных блюд, включая жарение, запекание в духовке или тушение печени на водяной бане. Во всех случаях печень нужно готовить так, чтобы все присутствующие микроорганизмы были уничтожены.
Целую печень нужно готовить до внутренней температуры (измеренной с помощью цифрового термометра) 70 ° C в течение как минимум двух минут.Они все еще могут быть слегка розовыми в центре, но никогда не должны быть кровавыми или сырыми.
Приготовлено до безопасной внутренней температуры | Недоваренные – все еще кровавые и сырые в центре |
Самый безопасный способ приготовления паштета – следовать рецептам, требующим запекания всего блюда в духовке или на водяной бане, часто при температуре выше 150 ° C в течение до двух часов.Эти методы должны позволить печени достичь внутренней температуры, которая убьет Campylobacter .
Дополнительная информация
Болезни пищевого происхождения
Информационный совет по безопасности пищевых продуктов
Агенты болезней пищевого происхождения
как приготовить куриную печень Архив
Жареная куриная печень очень полезна и вкусна, так что не пугайтесь. Ключ к приготовлению лучшего рецепта куриной печени – это хорошо очистить и обрезать печень, удалив все прожилки, затем приправить куриную печень с аппетитом и не переваривать ее!
Ингредиенты для жареной куриной печени
1-2 фунта.КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
1 ЯЙЦО
1 чашка универсальной МУКИ
немного горчицы, горячего соуса или конского соуса, или все три
и ПРИПРАВЫ, такие как
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, ЧЕСНОК и т. Д.
плюс МАСЛО для приготовления
и ПАРСЛИ для гарнира
Как приготовить лучшую жареную куриную печень
Используйте куриную печень насыщенного цвета и твердую консистенцию, по крайней мере, для печени. Цвет печени может быть разным, но печень не должна быть слизистой или иметь неприятный запах. Куриную печень промыть в холодной воде и процедить.Очистите и обрежьте кливеры, удалив все прожилки или жилистые части, а также обесцвеченные участки. Очистка и обрезка – это наиболее трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит делать хорошо, потому что жевать печень – неинтересно.
Теперь приготовьте маринад. В миске разбейте одно яйцо и добавьте немного вкуса, используя сливочный хрен, или острую горчицу, или острый соус, или все три. Нет неправильной комбинации, просто используйте то количество, которое подходит для того количества печени, которое вы готовите.Смешайте маринад, затем добавьте печень и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым, затем поместите миску в холодильник как минимум на 20 минут или до готовности.
В миске смешать муку и приправу. Будь осторожен с приправой!
Выньте печень из маринада и обваляйте в муке, пока она не станет покрытой.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Не нужно много растительного масла, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Проверьте текущие цены на красивую сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.
Когда масло горячее, осторожно добавить печень. Куриная печень может брызгать жиром, поэтому проявляйте осторожность. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Печень готовится быстро, так что это не займет много времени. Переваренная печень может иметь меловой, зернистый вкус, и этого следует избегать.
Достаньте приготовленную куриную печень из сковороды и слейте на бумажном полотенце, затем выложите печень на сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой. Подавать горячим!
Попробуйте жареную куриную печень и дайте мне знать, что вы думаете, а для другого полезного блюда из печени попробуйте этот Рецепт говяжьей печени.Не будь пугливым котом, дай шанс печени!
рецепт печени с лукомСпасибо, что ознакомились с этим рецептом куриной печени, и обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы вы никогда не пропустили видео о приготовлении Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями .