Как сварить уху из головы толстолобика: Уха из головы толстолобика – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ксанка ✈ .

Содержание

Уха из головы толстолобика | i-spoon.ru

Рецепт ухи из головы толстолобика

Приготовить настоящую уху и легко, и сложно одновременно. Легко, потому что используется небольшое количество доступных продуктов, а сам процесс под силу и начинающим поварам. Что же касается сложности, то она состоит в много этапности. Так, сначала необходимо отварить головы, хвосты и мелкую рыбешку, потом процедить бульон, вернуть его на плиту и заложить крупные куски рыбы, а также добавить овощи и томить на минимальном огне до готовности. Получается, что приготовление занимает ни один час, и именно поэтому ароматную и сытную уху готовят дома не часто.

Однако если уж очень сильно захотелось рыбного супа, а времени не так много, вам пригодится представленный на этот раз рецепт ухи из головы толстолобика. Всего на создание этого блюда уйдет не больше 45 минут, а результат гарантированно понравится всем, кто продегустирует прозрачную уху. Причем, особых секретов тут нет. Единственно, о чем стоит упомянуть, это прозрачность бульона. Чтобы основа нашей роскошной ухи не получилась мутной, готовьте суп на небольшом (максимум среднем) огне.

Шоколадное пирожное на скорую руку

Ингредиенты для ухи из головы толстолобика:

  • голова толстолобика — 3 шт
  • картофель — 200 г
  • вода — 2 л
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • растительное масло для жарки
  • зелень — 1 пучок
  • соль — 5 г
  • перец — 5 г

Как приготовить уху из головы толстолобика

Наливаем в кастрюлю прохладную фильтрованную воду, кладем внутрь промытые головы толстолобика, у которых важно удалить жабры (если они есть). Ставим на средний огонь. Варим бульон в течение 20 минут, не увеличивая температуру.


В это время морковку и лук очищаем от кожуры, моем, мелко нарезаем (морковь можно натереть на крупной стороне кухонной терки).


Обжариваем подготовленные овощи в небольшом количестве рафинированного масла, которое важно предварительно разогреть в подходящей сковороде, на протяжении нескольких минут (сильно жарить ингредиенты не следует).

Греческий салат, рецепт классический


Снимаем сковороду с плиты и отставляем в сторону, после чего из бульона достаем рыбьи головы, даем им немного остыть, после чего разделываем, стараясь не обжечь руки. Мясо возвращаем обратно в уху из головы толстолобика.


Добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель и овощную зажарку.


Посыпаем специями, перемешиваем и варим в течение 20 минут.
На последнем этапе мелко шинкуем тщательно промытую зелень (использовать можно петрушку, кинзу, укроп).


Выключаем кухонную плиту, немедленно разливаем суп по тарелкам, посыпаем шинкованной зеленью и наслаждаемся изумительным вкусом ухи из головы толстолобика. Если вы оставляете рыбный суп на следующий день, то перед подачей обязательно разогрейте на медленном огне, поскольку в холодном виде его не подают.

Рулька в мультиварке

Приятного аппетита!

Рецептом ухи из головы толстолобика поделилась Виктория.

Автор видео: Хрумка

Рецепт ухи из головы толстолобика

Я уху варю из любой рыбы, ну а толстолобик прямо-таки создан для ухи. У этой рыбы даже в названии указано, что голова большая. А рыбья голова всегда идет на уху, если только вы не готовите рыбину целиком в духовке. Если вы покупаете, также как и я, рыбу целиком, то можете посмотреть у меня как разделать рыбу. Итак, у нас есть набор на уху: голова толстолобика, хвост и несколько кусочков, которые идут сразу после хвоста.

Ингредиенты:

  • голова, хвост толстолобика
  • картофель, 3 шт.
  • лук, 1 шт.
  • манка, 3 ст.л.
  • укроп, петрушка
  • перец горошек, лавровый лист, соль



Моем части рыбы, складываем в кастрюлю, заливаем водой, и ставим на плиту до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.

Параллельно чистим и нарезаем на кубики лук и картофель, картофель на крупные кубики. Чистим и моем зелень. Коренья отрезаем, хорошенько промываем. Их мы потом тоже запустим в рыбный бульон.


После снятия пенки запускаем в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, корешки петрушки и укропа для аромата.

Далее идут лук и картофель.

Варим все вместе полчаса, чтобы картошка практически сварилась. Доводим до кипения и добавляем манку.

Варим уху с манкой не больше 5 минут. Аккуратно достаем толстолобика. Вылавливаем из ухи коренья и лавровый лист, и выбрасываем.

Разливаем уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Уха из головы толстолобика: рецепт вкусной домашней кухни

Уха из головы толстолобика порадует всех любителей наваристой юшки. Это блюдо отличается высокой питательной ценностью и низкой себестоимостью. Филе толстолобика можно приготовить по своему любимому рецепту, а из головы, хвоста и плавников сварить ароматное первое блюдо. А если рецепт ухи из головы толстолобика захочется повторить, то можно найти в продаже одни головы – это значительно снизит стоимость блюда. Как правило, рыбный суп из головы толстолобика варят в большой кастрюле с добавлением специй и кореньев. Далее рассмотрим процесс приготовления ухи с фото.

Ингредиенты:

  • 1 голова толстолоба;
  • 2 л фильтрованной водички;
  • 3 шт. картошки;
  • 1/3 ст. пшена;
  • 1 головка лука-репки;
  • 1 морковочка;
  • по 1 пучку разной зелени;
  • 2 лавровых листочка;
  • по 5-6 шт. душистого и черного перчика;
  • 1-2 щепотки соли.
  • Способ приготовления ухи из головы толстолобика

    Чтобы вкусно приготовить уху из головы толстолобика, необходимо тщательно разделать голову. Обязательно вынимаем жабры и, разрезав вдоль на две части, тщательно промываем.

    Подготовленную голову и хвост толстолобика опускаем в кастрюлю, заливаем водой, солим, доводим до кипения. Для сытного навара добавляем еще брюшные плавники с обрезью. Если вы сомневаетесь в том, сколько варить голову, то не прогадаете, если проварите её около четверти часа на медленном огне с открытой крышкой.

    Классическая уха всегда вариться с овощами, поэтому очищаем их и нарезаем. Морковку тонкими полукольцами или брусочками. Лук нарезаем полукольцами, а картофель крупными брусочками.

    Части рыбы вынимаем из готового бульона. Чтобы правильно приготовить ушицу, обязательно процеживаем рыбный отвар. Голову разбираем, удаляя косточки.

    Основу для блюда нагреваем до 100 градусов, закладываем хорошо промытое пшено. Бульон с пшеном тщательно перемешиваем, варим пару минут.

    Продолжаем варить уху из головы толстолобика, добавляем картофель с морковью и луком. Чтобы сварить уху до готовности понадобится еще 10-12 минут. Вкусная уха получится, если перед окончанием добавить специи, рубленую зелень и настоять под крышкой несколько минут. Потом в каждую порцию добавляем мякоть и подаем.

    Приятного всем аппетита!

    Уха из головы толстолобика

    Уха  — одно из самых давних блюд русской кухни. Когда-то этим словом, которое в переводе с древнего индоевропейского обозначает «отвар», называли множество первых блюд. Так, например, есть документальные упоминания, как дворянам на Руси подавалась уха лебяжья, гороховая, куриная и прочие. Лишь много лет спустя слово это стали относить исключительно к рыбному отвару.

    В наше время блюдо не менее популярно, а способов приготовления существует масса. Предлагаю вашему вниманию рецепты ухи из головы толстолобика.

    Вы узнаете, как правильно приготовить вкуснейший суп, что учитывать во время готовки и почему такие первые блюда должны регулярно присутствовать в рационе каждой семьи.

    Вкусно и полезно

    Классическая уха варится из свежевыловленной рыбы.

    Сначала в казан добавляют мелкую рыбешку.

    Потом готовый отвар процеживают, и в нем до готовности отваривается основной сорт рыбы с небольшим количеством овощей (подробнее читайте здесь).

    Толстолобик может выступать соло.

    Уха из него получается наваристая.

    Рыба эта очень популярная. Она обитает как в естественных условиях, так и выращивается в искусственно созданных водоемах. Белое мясо очень вкусное,  а также содержит в себе массу полезных и необходимых для полноценной жизнедеятельности организма веществ. Здесь и омега кислоты, и жиры и огромное количество белка, которые прекрасно усваивается, и кальций, и магний, и фосфор и пр.

    Внимание!

    Уникальность толстолоба заключается в том, что, несмотря на свою жирность, он является диетическим продуктом, так как в 100 г содержит всего лишь 86 ккал.

    Все приготовленные из рыбы блюда очень сытны.

    Готовят их и для взрослых, и для детей.

    Тушку чаще всего применяют для жарки, тушения, засолки.

    А вот голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.

    Получается она очень наваристой и вкусной. После остывания приобретает желеобразное состояние. Обязательно попробуйте.

    Важно!

    В голове толстолоба намного больше полезного белого мяса, чем в тушке.

    Уха из головы

    Для приготовления 2,5-3 литров ухи понадобится голова весом минимум 700 гр. Кстати, купить ее можно и отдельно от тушки. Подойдите к рыбным прилавкам на рынке, поинтересуйтесь у продавцов. Тем более, что килограмм голов стоит раза в три дешевле, чем целая рыба такого же веса. Быть она должна обязательно свежей, замороженные не покупайте.

    Информация о рецепте

    • Кухня:русская
    • Тип блюда:Первое блюдо
    • Способ приготовления:В кастрюле
    • Порции:6
    • 1 ч 30 мин

    Ингредиенты:

    • голова толстолобика – 1 кг;
    • картофель – 4-5 штук;
    • большая морковь;
    • свежая зелень;
    • соль и специи по вкусу.

    Как приготовить

    Голову толстолобика надо промыть, просушить бумажным полотенцем. Часто на поверхности есть слизь и это нормально, но удалить ее надо обязательно.

    Затем положить кастрюлю, залить водой, чтобы вышла кровь, потом еще раз тщательно промыть.

    Внимание!

    Многие кулинары говорят, что жабры надо удалять обязательно. Действительно, этот фильтр содержит много остатков разнообразного мусора, находящегося в воде и который в пище абсолютно не нужен. Но та рыба, которую купили мы, выращивалась в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили.
    Варить голову толстолобика на медленном огне около 40-60 минут. Она должна полностью развариться.

    Ее надо аккуратно вынуть из бульона, остудить и разобрать, отделяя мясо от костей.

    Пока варится бульон, картофель и морковь очистить, нарезать крупными кубиками.

    Совет

    Морковь очень редко в уху трется на терке. Чаще ее нарезают дольками или небольшими ломтиками.

    Бульон можно процедить, но это делается редко. Мелких косточек в толстолобе нет, так что можно использовать и первоначальный вариант отвара.

    Овощи отварить до готовности. В уху добавить соль и при необходимости немного душистого или черного перца, выложить рыбу.

    После выключения засыпать в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

    Уха из толстолобика готова. Очень важно, что вкусна она не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

    Рыбный суп с пшеном в мультиварке

    Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

    Если в нее добавляются дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

    Толстолоб дает такой навар, что можно в бульон даже и овощи не добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

    Но это совсем не значит, что из него нельзя приготовить вкусный рыбный суп.

    Если же использовать для этой цели мультиварку, то результат обязательно вас порадует

    Ингредиенты:

    • голова толстолобика – 1 шт;
    • картофель – 3-4 шт;
    • одна небольшая морковка;
    • пшено – 1/3 стак;
    • вода – 2 литра;
    • соль и специи по вкусу;
    • свежая зелень.

    В чашу мультиварки выложить предварительно очищенную от жабр и тщательно промытую голову толстолобика. Включить режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

    За это время очистить овощи, нарезать их ломтиками примерно одинакового размера.

    Голову вынуть, в бульон опустить нарезанные овощи, минут через 10 добавить пшено (не забудьте его предварительно промыть в нескольких водах).

    Остывшую голову очистить от костей, мясо рыбы вернуть в суп, посолить и поперчить его по вкусу. В самом конце варки добавить свежую зелень. Рыбный суп готов. Приятного аппетита!

    Приготовленные из головы толстолобика первые блюда получаются сытными, наваристыми и очень вкусными. Экспериментируйте. Добавьте в рацион своей семьи эти рецепты, порадуйте близких.

    А напоследок дарим вам видео-рецепт, берите на заметку!

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Отличная статья 9

    Рецепт Уха из головы толстолобика

    Из головы толстолобика можно приготовить дома вкусную уху с наваристым и крепким бульоном. А чтобы сделать суп погуще, добавим картофель и манную крупу.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/12 ингредиентов
    • Картофель-500 гр.
    • Манная крупа-2 ст.л.
    • Корень петрушки-4 см.
    • Морковь-1 шт.
    • Укроп-1 пучок.
    • Лук репчатый-1 шт.
    • Лавровый лист-2 шт.
    • Перец горошком-8 шт.
    • Цедра лимона-2 ч. л.
    • Лимонный сок-2 ст. л.
    • Соль-по вкусу.
    • Голова и хребет толстолобика-800 гр.
    rubaki 5 / 5 1 41

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Ключевые слова:
    ID: 36092

    рецепты с фото, необходимые ингредиенты

    Толстолобик считается одной из самых вкусных рыб, обитающих в пресных водах. Его мякоть слегка сладковата и упруга, поэтому уха из головы толстолобика и его мяса в сочетании с зеленью и овощами отличается отменным вкусом и легкостью для желудка.

    Классический рецепт

    Уха полезна и питательна для организма, при этом она показана при диетическом питании. Продуктовый набор: толстолоб – ½ кг, клубни картофеля – 5 шт., морковный корнеплод, пара луковиц, 2 лаврушки, перец горошковый черный – 3–4 шт., морская крупнофракционная соль – щепотка по вкусу, зелень укропа и ароматной петрушки – по вкусу.

    Кулинарный процесс состоит из шагов:
    Очищенную тушку разрезать на 3–4 части. Мякоть вымыть и отправить выстояться в кастрюле на час в воде. Клубни картофеля и моркови очистить, нарезать ломтиками и отправить вариться в кастрюлю. Туда же после закипания выложить луковицу, рыбу и подсолить. Через 15 минут варки забросить перец с лаврушкой, чесноком и нарезанной зеленью. Суп варить еще 20 минут. Подачу оформить ломиком лимона, петрушкой и парой оливок.

    С овощами

    Наваристая уха из толстолобика получится, если использовать суповой набор в сочетании с пшеном: голова с плавниками и костями от толстолобика, по 1 шт. лука и морковки, 4 шт. картофелин, 2 л отфильтрованной воды, по небольшому пучку зеленой кинзы и елок укропа, треть стакана пшена, пара лаврушек, щепотка крупной соли, 6 перечных горошков.

    Способ пошаговой готовки:
    Для бульона в эмалированную кастрюлю опустить кости с рыбьей головой и варить на малом огне 15 минут. Овощи промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Готовый бульон снять, отцедить и снова вскипятить. Всыпать промытое пшено и перемешать, чтобы крупа не прилипла ко дну. Через 3 минуты всыпать картофель с морковкой и луковицу целиком. Отваривание продолжить 12–15 минут. За несколько минут до окончания готовки выложить в суп специи и убрать луковицу. Подачу дополнить мелконарубленной зеленью и разобранным мясом рыбы.

    Читайте также:

    С рисом

    Аппетитный рецепт ухи из толстолобика с рисом подарит наваристое и сытное первое блюдо из минимума составляющих: тушка с головой, 6 картофелин, пара луковиц, морковка, ½ стакана круглого риса, пучок свежей петрушки, мелкая соль Экстра и дробленый перец – по вкусу, 1 лаврушка, 3 ст. л. лимонного сока, 2 л отфильтрованной воды, 3 ст. л. постного очищенного масла и 1 ст. л. сливочного.

    Важно! Толстолоб живет в мутной речной воде и пропускает ее через себя, фильтруя тину, поэтому тушку следует хорошенько промыть несколько раз.

    Пошаговый процесс:
    Рыбу очистить от чешуи и жабр, вымыть проточной водой. Картофель очистить, поделить соломкой и высыпать вместе с рисом в кипящую воду. Варить 10 минут. Добавить рыбу и продолжать варку на минимальном огне. Лук с морковью нашинковать и припустить на масле в сковороде. Высыпать пассировку в суп. В окончании готовки приправить уху по вкусу, посолить и сдобрить лимонным соком.

    Морковь с картофелем можно нарезать тонкими кружками или мелкими кубиками, так суп быстрее приготовится.

    При подаче в тарелку положить рыбную мякоть, нарезанную зелень и ломтик сливочного масла.

    На костре

    Готовка ухи на костре позволит насладиться походным первым блюдом «с дымком» сразу после хорошего улова. Требуется: толстолоб – 1.5 кг, 2 л чистой воды, пара луковиц, 3 картофелины, морковный корнеплод, 1 корешок пастернака и петрушки, 1 лаврушка, по связке петрушки, укропа и эстрагона, сушеный горошковый перец – 10 шт., мелкая соль Экстра – щепотка по вкусу.

    Алгоритм приготовления по этапам:

    1. В котелок влить воду и отправить на треногу над костром.
    2. После закипания добавить нарезанный картофель, кольца моркови, нарезанный лук и корень петрушки.
    3. Рыбу без головы и плавников отправить в суп.
    4. Готовить 10 минут, сдобрить блюдо приправами, солью и пряностями.
    5. Через 5 минут отправить в кастрюлю отрезанные части тушки толстолобика.
    6. Через 15 минут всыпать рубленую зелень и дать ухе настояться 10 минут.

    Подачу организовать в горячем виде с зеленью, ломтиком хлеба и свежими овощами.

    В мультиварке

    Аппетитный рыбный суп получится легким и прозрачным. Готовить его можно как из филе, так и из целой рыбной тушки. Необходимый продуктовый набор: 600 г толстолобика, пара картофелин, ½ стакана пшенной крупы, 4–5 шт. горошкового перца, 1 морковный корнеплод и луковица.

    Чтобы быстро и просто приготовить суп, нужно:
    Рыбу поделить на несколько частей. Если в готовке используется тушка с головой, то необходимо обязательно удалить жабры, так как уха будет отдавать горечью. Отправить тушку в мультиварку и залить 1.5 л холодной воды. Приправить заготовку специями, посолить и выставить программу «Суп» на 15 минут.

    Пшено промыть несколько раз и залить кипятком на 7 минут. Морковь натереть, лук порезать, а картофель нашинковать соломкой. Шумовкой выловить из бульона рыбу, отделить мясо от костей, а бульон перецедить.

    Отправить пшено с овощами и бульоном в чашу мультиварки. Блюдо посыпать солью и продолжать готовить его на режиме «Суп». В уху выложить рыбную мякоть и измельченную рыбу. Накрыть суп крышкой и дать настояться 10 минут.

    В качестве вкусной добавки в уху подойдет семга, тунец или горбуша.

    Ароматный и наваристый суп с нежной рыбной мякотью и свежими овощами обязательно понравится всем членам семьи.

    С манкой

    Густоватая, сытна уха из упругого мяса толстолобика поможет насытить организм белком, кальцием и фосфором. Составляющие компоненты: головы и кости толстолоба, по 2 моркови и луковицы, 6 клубней картофеля, ½ стакана манной крупы, пучок зелени укропа и петрушки, по щепотке сухого майорана и чили, 2 лаврушки и 3–4 горошинки черного перца.

    Алгоритм пошаговых действий:
    В большую кастрюльку собрать очищенную рыбу, лук с морковкой и специями. Залить компоненты водой и варить 15 минут до мягкости рыбы. Шумовкой выловить толстолоба и овощи, процедить бульон. Овощи нашинковать, отправить в суп и варить 20 минут до мягкого состояния картофеля. Всыпать тонкой струйкой манку и варить 7 минут. Готовый суп присыпать зеленью. Уха получится невероятно вкусной, с приятной консистенцией и мягким рыбным ароматом.

    С томатами

    Ароматная уха со свежей рыбой и мясистыми томатами станет отменным лакомством в жаркий летний день на пикнике у реки. Составляющие готовки:

    • 700 г мякоти толстолоба;
    • крупная луковица;
    • морковный корнеплод;
    • 3 ст. л. перловки;
    • 5 помидоров;
    • 2 корня петрушки;
    • 100 г водки;
    • ½ плода лимона;
    • 5–6 шт. картофеля;
    • 3 листа лавра.

    Технологический процесс готовки:
    Рыбу поделить на 2 части. Мелкую использовать для навара, а крупную для повторной закладки. Крупные экземпляры очистить от голов, плавников и жабр, хорошенько вымыть. В кастрюлю отправить мелких толстолобиков с головами и хвостами вместе с ними положить луковицу. После кипения бульона суп варить 30 минут на небольшом огне. Основу перецедить, тушки выбросить.

    Крупу замочить в кипятке, а картошку с морковкой нарезать кусочками. Суп вскипятить, добавить специи с овощами и пшеном. Варить 15 минут, выложить крупную рыбу, нарезанную кусками. Сдобрить уху томатами, водкой и дольками лимона.

    Важно! Если готовка происходит на костре, при окончании варки в ухе следует затушить головешку. В этом случае вкус получится «с дымком».

    Для яркости вкуса перед подачей дать лакомству настояться под закрытой крышкой, посыпать рубленой зеленью и дробленым перцем.

    Придать сытности супу поможет картофель, рис и любой сорт крупы.

    На овощном бульоне

    Овощной бульон обеспечит сохранение сочности и пользы рыбной мякоти. Необходимый продуктовый набор: 2 головы толстолоба, 5 картошек, по 1 луковице и морковки, 150 г разваривающегося круглого риса, пара лавровых листа, мелкая соль и елочки укропа – по усмотрению.

    Уха в домашних условиях готовится по шагам:
    Промытые овощи произвольно измельчить, рис замочить на 5 минут в кипятке, слить и промыть. Залить в кастрюлю воду, переложить промытый рис с картофелем, морковкой и луком. Варить 10 минут и всыпать специи по вкусу. Головы промыть, вырезать жабры и глаза, отправить рыбу в суп и варить 10 минут. Довести уху до вкуса пряностями и солью, посыпать мелконарубленной зеленью и подержать на огне еще 5 минут. Головы достать и разобрать. Подавать аппетитный суп следует с зеленью, хрустящим хлебом и овощами, положив в миску мясо толстолобика.

    Выводы

    Вкусная легкая уха из упругого мяса толстолобика отменно сочетается с овощами, пряной зеленью и долькой лимона. Использование головы при варке обеспечит насыщенность аромата походного лакомства. Не следует забивать вкус ухи большим количеством специй, оставив главным тонкий рыбный привкус супа.

    Уха из толстолобика – рецепт в домашних условиях

    Приготовить хорошую наваристую уху из толстолобика, такую, что хотелось бы попросить добавки, не так уж и сложно. У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт этого блюда. Поэтому поделюсь своим рецептом и небольшими секретами, которые использую при ее приготовлении.

     

    Выбираем рыбу для ухи

    Обычно для ухи используют речную рыбу. Хороши для этих целей окунь, щука, карп, лещ, толстолобик. Карась имеет своеобразный привкус, но некоторые готовят и из него. Морская рыба подойдет не всякая. Жители прибрежных районов готовят замечательную уху из пеленгаса.

    Хорошо, когда в семье увлекаются рыбалкой – тогда имеется возможность самостоятельно выловить и принести домой хорошую свежую рыбку. Я же на рынке «выловила» неплохого, средних размеров толстолобика, из которого и будем готовить нашу уху. Из этого количества продуктов получается хорошая кастрюля ухи, объемом 3 л.

    Время на приготовление

    Калорийность в 100 граммах блюда

     

    Ингредиенты

    • рыба свежая (толстолобик) – 700 гр;
    • 600 гр. очищенного картофеля;
    • вода 2 л;
    • 1 морковка;
    • 1 очень большая или 2 средних луковицы;
    • лавровый лист, тмин, душистый перец;
    • соль;
    • укроп, зеленый лук;

     

    Класть ли в уху рыбью голову?

    При приготовлении ухи из леща, окуня, карпа, головы не использую. Иначе можно получить горьковатый и неприятный привкус. Но как же выбросить большую голову толстолобика или пеленгаса? К тому же она дает блюду необходимый «навар». Поэтому использую часть рыбы и ее голову (в пропорции 50 * 50), из которой обязательно удаляю глаза и жабры, так как именно они и придают ненужную горечь.

     

    Приготовление

    1. Толстолобика очищаем от чешуи и разрезаем на средние куски. Если в доме имеется универсальный инструмент – ножницы по металлу, с их помощью очень легко сделать надрезы по хребту рыбы. Доделываем надрезы до конца кухонным ножом.

    2. Куски рыбы без головы заливаем водой и ставим варить бульон.

    3. Из головы удаляем жабры, глаза и тщательно промываем. Если не класть в бульон голову, уха получится более тонкого вкуса, но и менее наваристая. Поэтому, чтобы уха получилась наваристая и сытная, но без постороннего привкуса и горечи, голову кладу в отдельную кастрюлю, добавляю 1 л воды и доведя до закипания, провариваю ее около 5 минут. После сливаю воду, вынимаю голову и добавляю ее в кипящую кастрюлю с остальными кусками рыбы.

    4. Чтобы уха получилась прозрачной и красивой, не стоит допускать слишком бурного кипения. После закипания и снятия пенки (накипи) уменьшаем пламя и продолжаем варить уже на небольшом огне.

    5. Через 30 минут, от начала закипания бульона, добавляем целую луковицу (если она большая, разрезаем на 2 части).

    6. Еще через 30 минут добавляем нарезанный брусками картофель. Бруски лучше сделать крупные, как и положено в рыбной ухе.

    7. Вместе с картофелем добавляем порезанную на кусочки морковь, соль, лавровый лист, немного семечек тмина и несколько горошин душистого перца. Перец можно предварительно измельчить, для более тонкого аромата.

    8. Через 20 минут после добавления картофеля и остальных ингредиентов, готовую уху снимаем с огня. Голову и куски толстолобика теперь лучше вытащить из кастрюли. Делаем это очень осторожно, чтобы они не распались и маленькие косточки не оказались в бульоне.

    Горячую уху раскладываем по тарелкам, в каждую кладем кусочек рыбы, посыпаем укропом и зеленым луком. Теперь можно приглашать всех к столу – отведать вкусной и ароматной ухи!

    Готовьте этот рыбный суп по нашему рецепту. Приятного аппетита.

    Рецепт китайского рыбного супа – пошаговое руководство

    Сегодня мы научимся готовить вкусную классическую китайскую еду с моей собственной твист – Рыбный суп . Обычно я жарю рыбу, а потом тушу в воде.

    На этот раз я изменил свой метод и освоил следующие четыре техники.

    Хороший рыбный суп не имеет особенно сильного рыбного вкуса, суп богатый, свежий и мягкий. Это в 100 раз лучше, чем уха, которую я когда-то готовила.

    1. Рыбья голова и рыбий хвост сначала обжариваются под золотистым оттенком, снимают рыбную голову и с помощью ножа разделяют середину.

    2. Используйте звездчатый анис для придания вкуса горшку.

    3. Используйте свиной бульон, который также является одним из способов придания супу густого и свежего цвета.

    4. В этот рыбный суп я также добавила два особых ингредиента: королевские вешенки и огурец. Гриб придает ему землистый и свежий вкус. Текстура гриба хрустящая, с оттенком миндаля.Его богатая пищевая ценность, богатая белками, углеводами, витаминами и кальцием, магнием, медью, цинком и другими минералами.

    Основные ингредиенты:

    • 1) Голова и хвост пестрого карася
    • 2) 3 королевских вешенки
    • 3) 1 огурец
    • 4) Бульон из свиной кости

    Приправа:

    • 1) 1 небольшой кусочек имбиря
    • 2) 2 зубчика чеснока
    • 3) 1 небольшой ломтик зеленого лука
    • 4) 1 звездочка аниса
    • 4) 1 столовая ложка кулинарного вина
    • 5) 1/2 чайной ложки соли
    • 6) Небольшое количество сухого крахмала (в порошке, для панировки рыбы)
    • 7) Растительное масло

    Процесс жарки рыбы:

    Шаг 1.Очистите голову и хвост карпа и нанесите тонкий слой сухого крахмала на обе стороны головы и хвоста рыбы.

    Шаг 2. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте.

    Шаг 3. Добавьте к обжариванию голову и хвост рыбы.

    Шаг 4. Обжарить голову рыбы до золотистого цвета. Лопаткой переверните и обжарьте другую сторону.

    Шаг 5. Когда обе стороны станут золотистыми, удалите голову и хвост рыбы и с помощью ножа разрежьте голову посередине.

    Порядок приготовления рыбного супа:

    Шаг 1. Нарежьте ножом имбирь, чеснок и зеленый лук.

    Шаг 2. Поместите звездчатый анис в базовое масло вок с небольшим количеством масла. Удалите через несколько минут (его единственная цель – добавить аромат).

    Шаг 3. Добавьте имбирь, лук и чеснок.

    Шаг 4. Заранее приготовьте таз с бульоном.

    Шаг 5. Добавьте бульон и влейте 1 столовую ложку варочного вина.

    Шаг 6. Варить, варить до тех пор, пока ложкой не наберет пену.


    Шаг 7. Суп из сковороды перекладывается в форму для запекания, внутрь помещаются обжаренные рыбья голова и рыбий хвост.

    Шаг 8. Гриб промывают, ножом нарезают толстыми однородными ломтиками.

    Шаг 9. Выложить ломтики грибов в форму для запекания, варить на среднем огне 10 минут.

    Шаг 10. Когда суп станет белоснежным, добавьте 1/2 чайной ложки соли по вкусу.

    Шаг 11. Огурец помыть и ножом нарезать косо.

    Шаг 12.Вылить суп в миску и посыпать нарезанным огурцом.

    • Голова и хвост пестрого карпа
    • 3 Вешенки
    • 1 Огурец
    • Бульон из свиных костей
    Приправа:
    • 1 Маленький кусочек имбиря
    • 2 Дольки чеснока
    • 1 Маленький кусочек зеленого лука
    • 1 звездчатый анис
    • 1 столовая ложка кулинарного вина
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Небольшое количество сухого крахмала (порошкообразного, для запекания рыбы)
    • Растительное масло
    • Процесс жарки рыбы:

    • Очистите голову и хвост карпа и нанесите тонкий слой сухого крахмала на обе стороны головы и хвоста рыбы.

    • Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте.

    • Добавьте в жаркое рыбную голову и рыбий хвост.

    • Обжарить голову рыбы до золотистого цвета. Лопаткой переверните и обжарьте другую сторону.

    • После того, как обе стороны станут золотыми, удалите голову и хвост рыбы и с помощью ножа разрежьте голову рыбы посередине.

    Порядок приготовления рыбного супа:
    • Ножом нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук.

    • Добавьте звездчатый анис в базовое масло для вока с небольшим количеством масла. Удалите через несколько минут (его единственная цель – добавить немного аромата).

    • Добавьте имбирь, лук и чеснок.

    • Заранее приготовьте миску с бульоном.

    • Добавьте бульон и влейте 1 столовую ложку варочного вина.

    • Варить, варить до тех пор, пока вы не сможете ложкой набрать пену.

    • Суп из сковороды перекладывается в форму для запекания, внутрь помещаются обжаренные рыбья голова и рыбий хвост.

    • Гриб помыть, ножом нарезать толстыми однородными ломтиками.

    • Положить ломтики грибов в форму для запекания и варить на среднем огне 10 минут.

    • Когда суп станет белоснежным, добавьте 1/2 чайной ложки соли по вкусу.

    • Огурец помыть и ножом нарезать косо.

    • Вылить суп в миску и посыпать нарезанным огурцом.

    Вы делаете этот рецепт? Я бы с удовольствием это увидел! Отметьте меня в Instagram на @yumofchina.

    Доля супа из рыбных голов – ChineseFoodFan

    Суп из рыбных голов нужно выбирать из головы дикого серого карпа. На этот раз я купил голову серого толстолобика, который рос в озере. Это была очень большая голова, только наполовину обгоревшая, и она была больше моего лица. Голова серого толстолобика богата коллоидным белком, с низким содержанием жира и калорий. Он оказывает бодрящее действие на селезенку и восполняет ци, согревает желудок, а также украшает и увлажняет. Тофу богат белком и кальцием, которые убирают тепло, увлажняют сухость и способствуют выделению жидкости в организме.Детоксикация и снижение липидов в крови. Тушение головы толстолобика и мягкого тофу в супе для питья не только согреет тело и мозг, но и сделает кожу влажной и нежной.

    Необходимые ингредиенты

      • Голова серого толстолобика
      • половина
      • Зимние побеги бамбука
      • 10 штук

    Практические шаги

    1.

    Вымойте и слейте воду из рыбьих голов, одна рыбья голова слишком велика, разрежьте пополам и сожгите

    3.

    Вымойте и нарежьте грибы

    8.

    Превратился в большой чугунный котел, и огонь был горячим.

    9.

    Положите имбирь в кастрюлю, протрите кастрюлю

    11.

    Опустить голову рыбы, обжарить голову, обжарить с двух сторон

    12.

    Налейте 2 ложки кулинарного вина, чтобы удалить рыбу

    14.

    Добавьте воды, не более рыбьей головы. Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите.

    15.

    Как только открыли крышку кастрюли, ухи пропали. Добавить зимние побеги бамбука

    18.

    Добавьте тофу, накройте кастрюлю и тушите 10 минут

    19.

    Наконец, добавьте соль и приправьте глутаматом натрия.Готово к приготовлению

    20.

    Зачерпнуть в кастрюлю и пригрызть пригоршню чеснока

    Подсказки

  • 1. Грибы бланшировать, все грибы бланшировать
  • 2. Кастрюлю необходимо нагреть, натрите ее имбирем.
  • 3. Рыбный суп должен быть наполнен достаточным количеством воды за один раз, а не наполовину.
  • 4. Купил рыбу в озере, в ухе она легко выгорит. Предлагаю покупать дикую рыбу и есть меньше выращенной рыбы

  • Любимые рецепты

    Добавить в альбом

    Рецепт создан: Декабрь 20, 2018 13:21

    Авторские права принадлежат автору, и никто не может перепечатывать или использовать все или любую часть содержания без письменного разрешения автора.

    Реклама Вульгарная порнография Подозрение в плагиате Другое

    15.

    Как только открыли крышку кастрюли, ухи пропали. Добавить зимние побеги бамбука

    Суп из молочно-белой рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹

    Автор Эллен Л. Опубликовано: 23.06.2018,

    Зацени этот суп! Этот молочно-белый, нежный и питательный суп сделан только из рыбы и ее костей! Знаменитый вид супа, о котором люди бормочут приглушенным тоном, трепещущие перед белизной супа и кулинарными изысками, необходимыми для достижения этой чистой и устрашающей белизны.Что ж, извините этих людей, но, тем не менее, ура и им, потому что я здесь, чтобы сказать, что этого молочно-белого супа не так уж и сложно достичь, если вы знаете, как это сделать! Ни молока, ни бульона, просто нужно немного свежей рыбы и рыбных костей, и вы на пути к приготовлению совершенно потрясающего молочно-белого супа из рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹, , который не только красивый кремово-белый, но и вкус этой работы восхитительный! ( И это лучшее, что когда-либо бывает в плохую погоду! )


    Секрет, естественно, кроется в костях.Рыбные кости то есть. Это первая часть древнего китайского секрета молочно-белого супа. Совершенно не понимаю, почему это работает, но это действительно так. Этот рыбный суп готовится из белого амура, или 鯇 魚, обычно из хвоста рыбы. Если вы хотите по-настоящему белый суп, чем больше костей, тем веселее, поэтому попросите у продавца рыбы как можно больше дополнительных кусочков рыбных костей.

    Рыба обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Это абсолютно необходимо для процесса. Опять не знаю почему. Честно говоря, это кажется немного нелогичным.Но если не поджарить до золотистого цвета, рыбный суп не станет молочно-белым. Подумайте … может это просто древняя китайская магия …

    После того, как рыба поджарилась до золотистого цвета, самое время отделить мясо от костей. Удалите кожуру и выбросьте. Используйте вилку или пальцы (, я нашел пальцы более эффективными, ) и удалите как можно больше мяса. Позже мы снова добавим в суп все эти вкусные кусочки рыбного мяса. Теперь возьмите все кости и снова обжарьте этих щенков, пока все вокруг не станут золотисто-коричневыми.

    И вот вторая часть древнего китайского секрета молочно-белого рыбного супа: когда вы добавляете воду в кастрюлю, чтобы приготовить суп, убедитесь, что это кипятка горячей воды. Мой муженек 老公 понял это, и, нет, я понятия не имею, почему это работает, но этот совет сделает ваш суп молочно-белым! Выполнив эти шаги, вы увидите, как ваш суп станет непрозрачно-белым … волшебно вкусным! Добавление нескольких оставшихся ингредиентов, грибов, тофу и мяса рыбы, а также быстрое добавление небольшого количества крахмала, чтобы немного загустить суп, и ваш прекрасный молочно-белый рыбный суп готов к столу.Как видите, мистический молочный уха не так уж и сложен. Хорошо, хватит разговоров о древних китайских секретах … приготовь уже молочно-белый рыбный суп!

    Рецепт супа из молочно-белой рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹

    (адаптировано из Shunde Home Cooking, автор: 陳夢 因)

    Время приготовления: Время приготовления:
    Ингредиенты:
    3 сушеных гриба 冬菇
    1 карповый хвост 鯇 魚尾
    3 ломтика имбиря
    6 стаканов кипятка
    1/2 чайной ложки соли
    1 мягкий тофу 300 г, нарезанный кубиками размером 1 дюйм 1 столовая ложка картофельного крахмала ( нам нравится использовать этот ) 1 пучок кинзы, крупно нарезанный
    1 / 4-1 / 2 ч.л. белого перца

    Прием:

    Замочите сушеные грибы в горячей воде как минимум на час или пока они не станут мягкими.Когда гриб станет мягким, удалите плодоножку и нарежьте очень тонкими ломтиками.

    Вымойте и высушите карпа с помощью кухонной бумаги как можно лучше. Добавьте 1-2 столовые ложки масла в горячий вок, добавьте имбирь и немного перемешайте, пока не появится аромат. Добавьте рыбу и дайте обжариться на среднем огне до золотистой корочки. Переверните и повторите с другой стороны. Снимите со сковороды и дайте остыть. Когда станет достаточно, чтобы его можно было использовать, вилкой (или пальцами) удалите все мясо рыбы с костей и разломайте на мелкие хлопья, снимая кожу и откладывая кости.

    Добавьте столовую ложку масла в горячий вок, добавьте уже постные рыбные кости и снова обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте кипяток и увеличьте огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут. Вылейте суп через ситечко, чтобы удалить кости, затем снова вылейте в кастрюлю. Добавьте грибы и соль и снова доведите суп до кипения. Добавьте нарезанный кубиками тофу и мясо рыбы и снова доведите до кипения в течение 2 минут. Добавьте немного воды в кукурузный крахмал, перемешайте, чтобы крахмал растворился, и добавьте в суп, осторожно помешивая.Снимите с огня, посыпьте кинзой и белым перцем и подавайте в горячем виде. Наслаждаться!

    Еще больше рыбных угощений в Гонконгской кулинарии:

    Бабушкина шанхайская копченая рыба 上海 熏魚

    Рыбный суп, рисовая лапша 魚 蛋湯 米粉

    Сычуаньское пряное рагу из рыбы 水煮

    Рыбная паста Кукурузный суп со сливками羹
    Google

    Китайский рыбный суп | China Sichuan Food

    Традиционный сливочный рыбный суп в китайском стиле.

    Это блюдо детства почти для всех жителей материкового Китая.Обычно мы используем карася. Благодаря очень простым и привычным ингредиентам суп имеет превосходный вкус.

    Когда я был еще ребенком, карась был действительно обычным явлением, и в большинстве случаев мой отец находил его в нашем рисовом поле. Карась, если говорить о костях в мясе, тем не менее, это отличный источник высококачественного белка. Итак, обычными методами приготовления этих рыбок с большим количеством рыбной кости было жарение во фритюре или приготовление супа. Для маленьких, сначала посыпьте крахмалом и яйцом, а затем обжарьте, пока даже кости не станут хрустящими, это любимая закуска моего деда.Для больших суп был лучшим выбором. Примерно через 30 минут кипячения сливочный суп впитывает большую часть аромата, и мясо всегда выбрасывается. Однако я все еще ем филе.

    После того, как я родила свою маленькую девочку, моя мать и свекровь сварили для меня много такого супа, потому что в традиционной китайской медицине суп из карася может помочь матери вырабатывать больше молока. Так что я ни разу не пробовала варить этот суп в прошлом году. Каким бы вкусным ни было одно блюдо, есть его каждый день или каждые два дня – это настоящая катастрофа для гурмана, как я.Но, пожалуйста, не поймите меня неправильно, он снова вкусен мне и на 100% подходит для мужчин.

    Есть много разновидностей этого рыбного супа с разными добавками. Например, вы можете знать рыбный суп с тофу. А так как здесь более прохладная зима, белая редька станет отличным добавочным ингредиентом.

    Белый цвет супа обусловлен длительным приготовлением на сильном огне, а не тофу или белой редькой. На следующем фото изображен чистый рыбный суп, который я приготовила для своей маленькой дочери.

    Смажьте сковороду маслом и обжарьте ломтики имбиря примерно 30 секунд. Осторожно вставьте высушенную рыбу. Дайте ей постоять около 30 секунд на среднем огне, пока одна сторона не станет слегка коричневой. Переверните рыбу и продолжайте обжаривать вторую сторону. Налейте около 2 л холодной воды или достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть тело рыбы. Добавьте варящееся вино, зеленый лук, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Вы можете увидеть изменение цвета на следующих рисунках.

    И вот мы!

    Китайский рыбный суп

    Здоровый традиционный китайский рыбный суп

    Курс: Суп

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: рыба

    Количество порций: 4

    Калорийность: 88 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • 1 свежая рыба около 300 г
    • Половина белой редьки среднего размера , мелко измельченный
    • 4 ломтики имбиря
    • 1 зеленый лук
    • 1/2 чайная ложка соль или по мере необходимости
    • 1 чайная ложка приготовление вина
    • 2 L холодная вода или по необходимости
    • 1 чайная ложка растительное масло
    • Кориандр для украшения и украшения

    Инструкции

    1. Снимите чешую с рыбы и удалите черную пленку с внутренней стороны.Тщательно слейте воду бумагой. Отложите в сторону.

    2. Очистите жесткую кожуру белой редьки и нарежьте ее мелкими кусочками.

    3. Смажьте сковороду маслом и обжарьте ломтики имбиря примерно 30 секунд. Осторожно вставьте высушенную рыбу. Дайте ей постоять около 30 секунд на среднем огне, пока одна сторона не станет слегка коричневой. Переверните рыбу и продолжайте обжаривать вторую сторону.

    4. Налейте примерно 2 л холодной воды или достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть тело рыбы.

    5. Добавьте вареное вино, зеленый лук, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.

    6. Добавьте измельченный белый редис и немного уменьшите огонь, готовьте примерно 25–30 минут, пока суп не станет кремово-белым.

    7. Выбросьте ломтики имбиря и зеленый лук.

    8. Перед подачей посолить и украсить свежими листьями кориандра.

    Пищевая ценность

    Китайский рыбный суп

    Сумма на порцию

    калорий 88 Калорий в составе жира 18

    % дневная стоимость *

    Жиры 2 г 3%

    Холестерин 37 мг 12%

    Натрий 361 мг 16%

    Калий 296 мг 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

    Белок 15 г 30%

    Витамин A 170IU 3%

    Витамин C 6.4 мг 8%

    Кальций 29 мг 3%

    Железо 0,5 мг 3%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Кстати, если вы любите пикантную уху – загляните и в сычуаньскую отварную рыбу.

    Рыбный суп (рецепт рыбного супа)

    Прошлым летом мама показала мне, как приготовить простой рыбный суп. Мы купили несколько морских лещей для барбекю, и, хотя они были потрошены и очищены в супермаркете, у них все еще были головы (обычно мы не покупали их с головами), что, по словам моей мамы, было, очевидно, хорошо.Она сказала, что сделает быстрый рыбный суп. Так она и сделала. И было вкусно!

    Итак, с тех пор каждый раз, когда я покупаю свежую рыбу, мне тоже нужны головы, чтобы приготовить суп. Я думаю, ты получишь от этого неплохую сделку (два по цене одного, верно?), Учитывая, что ты готовишь суп, а остальное остаешься для барбекю.

    Я проверил несколько рецептов в Интернете и собирался приготовить Халашле – типичный венгерский рыбный суп из карпа и другой пресноводной рыбы, но потом передумал.Я подумал, что ничего не получится без карпа, а также я не знал, какой из множества рецептов был подлинным, так как я еще не пробовал настоящих блюд!

    Итак, сейчас я делаю версию своей мамы с моим участием. Как я уже сказал, я использую только рыбьи головы, так как это способ не тратить впустую какую-либо часть рыбы. Если вы хотите положить в него целое филе рыбы, смело делайте это. Вы также можете заморозить головы, если вам не хватает сразу, и приготовить суп в другой раз, когда соберете больше рыбы.

    Рыбный суп

    Прошлым летом мама показала мне, как приготовить простой рыбный суп. Мы купили несколько морских лещов для барбекю, и пока они были…

    Ингредиенты

    • 4-5 голов морского леща (или любая доступная рыба, также чем больше голов, тем сильнее вкус)
    • 2 столовые ложки паприки
    • 1 Маленький лук
    • Щепотка перца
    • Соль по вкусу
    • Несколько веточек петрушки
    • 1 большой помидор без кожицы
    • 1 зеленый перец
    • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла

    Инструкции

    • Принесите кастрюлю с водой (около 1 литра) вскипятить и бросить в рыбьи головы.Уменьшите огонь до слабого и готовьте 10-15 минут. Когда мясо рыбы станет мягким, выньте головы и дайте им остыть. Оставьте рыбный запас на потом.

    • Налейте масло в большую кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный лук и зеленый перец (нарезанный или нарезанный кубиками) и обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте перец и обжарьте пару минут.

    • Теперь через мелкое сито влейте рыбный бульон (убедитесь, что в суп не попали кости), добавьте нарезанные кубиками помидоры, приготовленное мясо рыбы (см. ПРИМЕЧАНИЕ ниже), залейте еще водой и доведите до кипения.Приправить солью и перцем. Убавьте огонь и тушите 30 минут.

    • Наконец, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте с хлебом.

    Счастливого приготовления с Happy Foods Tube!

    Примечания

    На ранее вынутых головах есть немного мяса – немного, но все же, нет смысла его тратить. Я положил это мясо обратно в суп. Однако будьте осторожны, так как есть кости, которые необходимо удалить заранее. Так что, если вам неудобно обваливать головы, я лучше оставлю это.Ради мелочей рисковать не стоит.

    Пищевая ценность

    Рыбный суп

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    ** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

    Посмотреть другие рецепты супов.

    Рецепт рыбного супа. Как приготовить уху в домашних условиях из речной рыбы

    Здравствуйте опытные и начинающие повара! Не всегда удается порадовать себя прозрачным насыщенным ухом с ароматом огня.Но можно дома приготовить слишком вкусную уху … Конечно, для кого-то это просто разнообразие в меню, а для меня это праздник души (из любой рыбы)

    Вашему вниманию рецепт ухи в домашних условиях:

    Нет строгого состава продуктов. Я предлагаю пошагово традиционный рецепт с фото, но каждый может настроить его на свой вкус.

    Нам нужно:

    1. Рыба речная потрошеная – 1,5 кг.
    2. Вода фильтрованная – 2 л.
    3. Пару картошки.
    4. Средняя морковь.
    5. Две луковицы.
    6. Перец острый – 8 горошин.
    7. Перец душистый – 3-4 шт.
    8. Соль – 2 ч.л.

    Секреты приготовления из речной или мелкокостной рыбы:

    • Так как речная рыба изобилует мелкой чешуей и ее трудно очистить, варю в марлевом мешочке. Для этого нужно со всех сторон обернуть потрошенные тушки марлей, чтобы получилась «конфета». Края стягиваем ниткой.
    • Осторожно опустите пакет и тушите 10-15 минут. Выньте рулет и поместите в миску, пока он полностью не остынет. Тщательно перебрать, отделив мякоть рыбы. В результате у вас получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых игл плавников.
    • Эту уху можно предлагать детям от 1 года и не беспокоиться о том, что малыш захлебнется. Если вы хотите приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
    • Прелесть этого метода в том, что можно приготовить блюдо поэтапно. Отвар можно хранить несколько дней в холодильнике или даже заморозить в порционных емкостях.

    Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:

    1. Отварить бульон и погрузить картофель. Нарезать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, тарелками.
    2. Лук нашинковать полукольцами, а морковь крупно нарезать.
    3. Добавить нарезанные овощи, перец и соль к картофелю и варить до готовности.Многие предпочитают более толстые уши. Для этого сначала нарежьте картофель мелкими кубиками и в конце варки немного растолочь картофельной панировкой.

    Вот и весь простой классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он станет базой для вашего творчества и изобретательности. А еще давайте рассмотрим вариации этого вкусного супа быстрого приготовления.

    Домашний уха из самых распространенных видов рыбы:


    Из стерляди. Не совсем просто, но вкус императорский:

    • Обязательно готовьте суп из стерляди хотя бы один раз, а потом будете готовить регулярно.Из-за высокого содержания белка рыба дает мутный бульон, но я научу вас, как приготовить прозрачный красивый суп. Это займет немного больше времени, чем приготовление. классический рецепт, но вы удивитесь этому настоящему лакомству среди горячих блюд.
    • Итак, что нужно, чтобы приготовить домашний рыбный суп? Вам понадобится около 1,5 кг рыбы, стебель лука-порея и лука, стакан белого сухого вина, пучок петрушки и сельдерея, немного чеснока и черного перца.
    • Важно купить тушку целиком, отрезать плавники, голову и хвост.Ставить тушить под крышкой на слабом огне. Филе нарезать порциями и убрать в холодильник. Оба сорта лука нарезать кольцами толщиной 2-3 мм, а зелень обвязать ниткой.
    • В кипящую жидкость влить вино, добавить овощи, пучок зелени и оставить кипятиться без крышки 20 минут. Затем добавить соль, 6-7 горошин перца, зубчик чеснока и лавровый лист и варить под крышкой десять минут. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю и опустите туда филе стерляди на 7-8 минут.Поместите рыбные куски в миску и накройте.

    Пора раскрыть секрет прозрачности. Чтобы ухо выглядело настоящим royal , выполните следующие действия:

    • Процедите горячий бульон через несколько слоев марли.
    • Поставьте снова на сильный огонь и приготовьте глоток из яичного белка и льда. Для этого: взбиваем два яичных белка и колотый лед.
    • Положить белки в кипящую жидкость. Немедленно уменьшите температуру нагрева.
    • Через несколько минут начнет подниматься пена, обязательно удалите ее шумовкой.

    Когда жидкость станет прозрачной, пора всех приглашать к столу. Ведь этот суп нужно есть горячим, в жару. В сервировочную тарелку положить кусок стерляди, налить 2 половника и при желании добавить измельченную зелень. Возможно, это самый сложный рецепт, но он того стоит.

    Из сома уху приготовить проще:


    1. Отделите голову (0,5 кг) и поставьте на полчаса в 2 литра воды.Затем опустить филе (0,5 кг) и варить 15 минут.
    2. Процедить бульон и отварить в той же кастрюле 3 картофелины на кубиках, обжаренный лук и морковь (по 1 шт.). Добавьте соль по вкусу, пару лавровых листиков, перец горошком.
    3. Верните филе к уху и дайте настояться. Обязательно добавьте пару столовых ложек измельченной зелени.

    На подготовку первого курса не всегда много времени, поэтому я предлагаю более простые алгоритмы. Например, можно приготовить из семги – беспроигрышный вариант для новичка в кулинарии.Мясо плотное, не вареное. Бульон получается красивый, прозрачный и очень вкусный!

    Для приготовления супа из лосося вам понадобится:


    • Лосось – полкило.
    • Три картошки.
    • Лампа.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль, зелень.
    • Помидор – по желанию.

    Способ приготовления:

    • Кипятить полтора литра воды и варить овощи (лук мелко нарезать, морковь – крупно, по желанию – картофель).
    • Разделите тушу и оставьте на тонкой кожуре только филе лосося. Добавьте рыбу в кастрюлю и тушите 20-30 минут, помешивая и снимая жир.
    • В конце посолить, по желанию всыпать душистый перец и дать ухе настояться под крышкой.
    • На этом этапе можно добавить тертый помидор (кожица не должна переходить в суп).
    • Этот алгоритм используется для приготовления ухи из любой красной рыбы.

    Изюминкой ухи станет щука:


    Чьи мужчины ловят рыбу? Чтобы добиться славы богини кулинарии, я подробно опишу вам секретный рецепт ухи из щуки.

    Вам понадобится всего 1 час времени, а вот ингредиенты:

    1. Щука – 1 тушка (300-400 г).
    2. Одна луковица и одна морковь.
    3. Картошка – пара штук.
    4. Перец душистый – 5 шт.
    5. Лавр – 2 листа.
    6. Просо – 80 г.
    7. Соевый соус – 80 мл.
    8. Тимьян – ½ чайной ложки
    9. Водка – 50 г.

    Приготовление:

    • Неочищенный лук разрезать пополам, морковь также крупно нарезать на 4 части, а щуку – на части.В казан или кастрюлю выложить все, кроме картофеля и пшена.
    • Залить полтора литра холодной воды и варить до готовности моркови. Отдельно положить пшено для набухания, а картофель нарезать.
    • Когда содержимое кастрюли станет коричневым после кипячения в течение четверти часа, процедите жидкость и отварите в ней картофель.
    • Вернуть в бульон щуку и нарезанную морковь (лук удалить).
    • Самая последняя добавляющая крупы. Когда она будет приготовлена, влить соевый соус, водку, посыпать зеленью и подать ароматный ухи из щуки с секретным ингредиентом.

    Уха из речной рыбы получается очень вкусной, наваристой. Лучше готовить его из рыбок разных видов.

    Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

    Время приготовления: 30 минут

    Количество: 2 литра

    Ориентировочная стоимость: 50 руб. (Если рыба своя), 150 руб. (При закупке)

    Посуда: горшок

    Для приготовления этого блюда вам понадобится продуктов:

    • Рыба речная (подлещик, окунь, щука и др.)) – 0,5 кг
    • Лавровый лист – 2 штуки
    • Перец – 5 штук
    • Соль, перец по вкусу
    • Морковь – 1 штука
    • Лук репчатый – 1 головка
    • Картофель – 5 штук

    Пошаговый фото-рецепт, как приготовить уху из речной рыбы в домашних условиях:

    Приготовление овощного бульона. Для этого очистите морковь, нарежьте кружочками. Лук тоже чистим, мелко нарезаем. Все это складываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, душистый перец. Залейте 2 литрами холодной воды.Ставим на плиту. Ждем, пока закипит.

    В это время готовим рыбу. Для этого очищаем его от чешуек. Вынимаем внутренности, оставляем голову и хвосты. Промываем под проточной водой.

    Картофель очистить, нарезать средними квадратами.

    По мере того, как бульон закипит, всыпать в него картофель. Пока он закипит, варить 7-10 минут, пока картофель не приготовится наполовину. Затем добавить рыбу, по мере закипания воды варить еще 5 минут.Соль и перец для вкуса. По желанию добавляем зелень. Приятного аппетита!!!

    Соколова Светлана

    Время чтения: 1 минута

    A A

    Уха – старинное славянское блюдо из свежей рыбы … Его давно варили, но оно пользуется популярностью и в наше время. Верхнюю позицию по вкусовым качествам занимает белый колос. Его принято готовить из ерша, судака или окуня. Вторая позиция принадлежит черному уху, для приготовления которого используются голавль, белуга, сазан или.Замыкает тройку лидеров красное ухо. В его основе севрюга, семга, семга, осетр.

    Рецепты ухи из красной рыбы

    Уха из лосося

    Уникальность ухи заключается в том, что в других национальных кухнях она не имеет аналогов. Уху часто называют ухой, что не совсем правильно, так как при его приготовлении не используются мука, крупы и жареные овощи.

    Я использую только хвосты, головы и обрезь лосося. Остальная рыба.

    Состав

    Порций: 10

    • лосось 800 г
    • вода 3-4 л
    • лук 2 шт.
    • морковь 1 шт.
    • картофель 3 шт.
    • зелень по вкусу
    • лавровый лист по вкусу
    • молотый черный перец вкус

    На порцию

    Калорий: 51 ккал

    Белки: 6,05 г

    Жиры: 1,95 г

    Углеводы: 2,94 г

    50 минут Видео-рецепт Печать

      Я ставлю кастрюлю с водой на плитку.Пока вода кипит, лосось тщательно промываю. Я не использую алюминиевую посуду для приготовления ухи, так как сочетание рыбного вкуса и алюминия дает металлический привкус.

      Я всегда стараюсь, чтобы бульон оставался чистым. Для этого сначала даю воде закипеть, добавляю соль и только после этого кладу рыбу.

      После закипания бульона снимаю пену и отправляю на сковороду лук и перец. Я обязательно выключу огонь.

      Время приготовления определяю по глазам рыбок – они должны побелеть.Готовится рыба не более 20 минут.

      Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками. Морковь очищаю и крупно нарезаю. Если под рукой есть терка, можно ею воспользоваться.

      Готовую рыбу достаю из сковороды, даю остыть и отделяю мясо от костей. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, добавить картофель, морковь и рыбу без костей. Я положила в кастрюлю с ухой немного благородного лавра. Картофель варю до готовности.

      Готовое лакомство настаиваю минут 20.Я кладу зелень прямо в тарелки с ухой.

    У нас лосось покупать надо в наших регионах. Если можете себе это позволить, обязательно приготовьте уху из лосося. Она порадует необычным вкусом … Если хотите немного разнообразия, добавьте несколько сырых яиц и быстро перемешайте. Результат – приятная неровность.

    Рецепт супа из красной рыбы с лососем

    Состав:

    • лосось – 1 кг
    • вода – 2,7 л
    • картофель – 6 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • лавровый лист, перец, зелень и соль

    Приготовление:

    1. Приготовление рыбы. У лосося вынимаю внутренности, отрезаю плавники, нарезаю небольшими кусочками.
    2. Овощи указанные в рецепте промываю, очищаю, нарезаю кубиками.
    3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на плиту и даю закипеть.
    4. После закипания кладу нарезанные овощи, добавляю немного соли и перца, провариваю около 7 минут.
    5. Добавляю в бульон кусочки рыбы, убавляю огонь до минимума и готовлю примерно треть часа до готовности.
    6. Перед окончанием варки отправляю в сковороду с ухой несколько лавровых листиков. Закройте крышку и оставьте на несколько минут.

    Приготовить уху из лосося несложно. Перед подачей рыбного супа не забудьте добавить в каждую тарелку нарезанные травы. Он украсит блюдо и сделает его более ароматным.

    Рецепты речной ухи

    Приготовление карповой ухи

    Карповую уху приготовить несложно.Для сравнения, приготовить его из стерляди гораздо сложнее. Уха из карпа готовлю на медленном огне, кастрюлю крышкой не накрываю.

    Состав:

    • карп – 1,5 кг
    • лук репчатый – 1 шт.
    • картофель – 2 шт.
    • помидорки мелкие – 8 шт.
    • вода – 2 л
    • зелень, соль, перец и лавровый лист

    ДЛЯ СОУСА:

    Приготовление:

    1. Перерабатываю рыбу: очищаю чешую, удаляю внутренности, хорошо промываю.Карпа нарезаю кусками до 3 см.
    2. Беру горшок объемом 5 литров. Я кладу туда нарезанный кубиками картофель, очищенный лук и кусочки рыбы вместе с головой. Затем заливаю водой и ставлю вариться.
    3. Накрываю посуду крышкой. После того, как вода закипит, снимаю крышку и убавляю огонь до минимума. Готовлю минут 20. Затем осматриваю голову рыбы. Если глаза вылезли и побелели, ухо почти готово.
    4. Посолить, добавить лавровый лист, помидоры, перец и зелень.Если помидоры большие, разрезаю их на кусочки. Готовлю еще минут 10. В тарелке замешиваю помидоры, чтобы рыбный бульон получился кисловатым.
    5. Кусочки отварной рыбы кладу на блюдо и поливаю чесночным соусом, который приготовить несложно. Чеснок мелко измельчаю, постепенно добавляя подсолнечное масло … В конце вливаю сок лимона.

    Видео-рецепт

    Подаю приготовленную уху с рубленой зеленью. Если вам не нравится кисловатый вкус, пропустите или уменьшите количество помидоров.

    Как приготовить уху

    Народная мудрость гласит, что из карася нельзя приготовить вкусную уху. Это неправда. Замечательный рыбный суп готовится из карася, если рыба свежая и приготовленная на огне.

    В моей семье ведут здоровый образ жизни и любят отдыхать на природе. Я часто готовлю уху, когда мы выходим на реку.

    Состав:

    • карась – 1 кг
    • картофель – 5 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • корень петрушки
    • душистый перец
    • зелень

    Приготовление:

    1. Очищаю и потрошу карася, удаляю внутренности, отрезаю хвосты и плавники. Кусочки рыбы хорошо промываю, кладу в кастрюлю и ставлю на огонь, предварительно залив водой.
    2. Готовлю карася, занимаюсь овощами. Лук и картофель промываю, очищаю и нарезаю кубиками. Обязательно слежу за бульоном: снимаю пену, добавляю немного соли и перца.
    3. Отправляю в кастрюлю с карасами душистый перец, половину луковицы, лавровый лист, измельченный корень петрушки и картофель. Варю около получаса, постоянно снимая пену.
    4. Снимаю уху с огня и даю настояться под крышкой 15 минут.

    Перед подачей обязательно посыпать рыбный суп рубленой зеленью. У вас получится красивое и ароматное блюдо, которое не стыдно подарить гостям или членам семьи, особенно если на второе.

    Рецепт ухи из окуня

    Уха из окуня – блюдо, созданное славянскими кулинарами. Согласно источникам, в 12 веке супом называли все супы, независимо от ингредиентов. Некоторые разновидности старинной ухи напоминали современный компот.

    Состав:

    • окунь – 1 кг
    • картофель – 800 г
    • лук – 150 г
    • морковь – 150 г
    • зелень, соль, лавровый лист и перец

    Приготовление:

    1. Убираю окуня.Хвост и голову отправляю в четырехлитровую кастрюлю, заливаю водой и кипячу полчаса. Потом достаю, а полученный отвар процеживаю.
    2. Очищенного окуня разрезаю поперек на кусочки длиной 3 см. Лук нашинковать и обжарить. Морковь натираю и обжариваю.
    3. Промытый и очищенный картофель нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю с кипящим бульоном, добавляю перец и соль. Как только жидкость снова закипит, добавить окуня и варить около 10 минут.
    4. Затем добавляю лавровый лист, снимаю сковороду с огня и даю ухе настояться около получаса.

    Как приготовить уху в домашних условиях

    Самую вкусную уху готовят на огне. Это не значит, что приготовить его в домашних условиях невозможно.

    В этом рецепте я добавляю немного перловой крупы, чтобы получилось сытное и сытное лакомство.

    Состав:

    • Голова карпа – 3 шт.
    • картофель средний – 5 шт.
    • крупа перловая – 150 г
    • морковь мелкая – 2 шт.
    • крупный лук – 1 головка
    • зелень, перец, соль, лавр благородный

    Приготовление:

    1. Отварить до готовности перловой крупы и хорошо промыть.
    2. Снимаю с головы карпа жабры и приступаю к приготовлению. Пену снимаю шумовкой.
    3. Пока готовится бульон, занимаюсь овощами. Очищаю и обливаю холодной водой … Картофель нарезаю кубиками и бросаю в кастрюлю. Поваренная соль.
    4. Примерно через 10 минут добавить нарезанный лук и тертую морковь. Перемешать и варить до готовности.
    5. В конце приготовления добавить в сковороду ячмень, зелень, перец и благородный лавр. Выключаю огонь и даю уху настояться.

    Как видите, для приготовления не нужно даже жарить овощи и заправку.

    Как приготовить уху на костре

    Многие люди увлекаются рыбалкой. Особенно мужчинам, которые с удовольствием проводят свободное время на берегу живописного водоема.

    Самое подходящее блюдо на рыбалке – ухи из только что пойманной рыбы.

    Приготовление:

    1. Тщательно сортирую пойманную рыбу. Выбираю самую маленькую рыбу и выпотрошиваю.Не всегда убираю, но стираю в обязательном порядке.
    2. Более крупную рыбу чищу, выпотрошу и разрезаю на части.
    3. Варю бульон из мелочей. Перед приготовлением кладу в марлю и погружаю в воду. В результате получается отвар, на основе которого готовят уху. После приготовления бульона выбрасываю рыбку.
    4. Если нет марли, делаю бульон другим способом. Рыбку варю около получаса. Затем снимаю котел с огня и жду, пока сдача не опустится на дно.Затем переливаю бульон в другую посуду.
    5. В рыбный бульон кладу пару кусочков крупной рыбы и варим до готовности. Готовую рыбу достаю из кастрюли, и продолжаю варить суп.
    6. Отправляю в бульон оставшиеся кусочки рыбы вместе с картошкой, зеленью, морковью и луком. Если ухо толстое, добавьте немного воды. На вкусовые качества это не влияет.
    7. Я хорошо перемешиваю все ингредиенты и провариваю 40 минут. Ориентируюсь на готовность овощей.
    8. Во время варки я часто не помешиваю, чтобы рыба не разваливалась, а вместо ухи не работала каша.
    9. Чтобы ухо не горело, периодически встряхиваю бойлер. Посуду крышкой не накрываю, а воду беру из источника. В результате блюдо впитывает ароматы природы, а вкус становится многогранным.

    Пошаговый видео рецепт ухи из головы лосося

    Я не использую укроп и петрушку для приготовления ухи на огне.Эта зелень имеет отчетливый вкус, который легко подавляет аромат рыбы.

    Завершить статью решил несколькими советами, которые сделают ухо еще вкуснее.

    1. Готовую уху из горшка съесть нужно деревянными ложками.
    2. Рыба – главный ингредиент. Постарайтесь заложить как можно больше рыбы … Не переборщите с овощами.
    3. В готовую еду можно смело класть соль и перец. В самом конце приготовления ухи можно добавить в кастрюлю немного благородного лавра.По окончании варки его рекомендуется удалить. В противном случае угощение станет горьким.
    4. Если компания состоит в основном из мужчин, добавьте в ухо уголька от огня. В результате спирт размягчит кости, а уголь принесет аромат огня, убрав неприятные запахи.

    Напоследок уделю немного внимания специям и приправам. Чаще всего беру лавровый лист, петрушку, пастернак, черный перец, укроп и зеленый лук … В некоторых случаях добавляю фенхель, анис, имбирь и шафран.

    Выбирая специи для ухи, ориентируюсь на вид рыбы. Если маслянистая, беру еще специй. Если готовлю из окуня, то вообще не добавляю специи.

    Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и удалить жабры.

    Консультации. Свежевыловленную речную рыбу не рекомендуется выпотрошивать и чистить, а только удаляют жабры.

    Крупную рыбу нарезать кусочками, мелкую рыбу оставить как есть.
    Поместите третью часть рыбной мелочи или рыбьей головы и обрезков в кастрюлю.

    Консультации. Даже из одного вида рыбы можно приготовить вкусный рыбный суп. Секрет восхитительного рыбного супа заключается в настройке тройной рыбы для более насыщенного и вкусного рыбного бульона. Для бульона отлично подойдет голова лосося или форели. Если голова большая, ее можно разрезать на 2-3 части.

    Залейте рыбу холодной (!) Водой.

    Доведите до кипения и тщательно снимите.
    Добавьте еще рыбы (или рыбьей головы) и сырого очищенного лука.

    Тушить при слабом кипении около 15-20 минут, осторожно снимая пену.
    Добавьте остальную рыбу (или голову) и снова доведите до кипения.
    Посолите ухо.

    Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

    Вынуть из бульона рыбу и лук шумовкой.

    Консультации. Выкиньте луковицы – отвару они отдали весь свой аромат; Можно либо съесть рыбу (если вы использовали не обрезки, а кусочки рыбы лучше), либо отдать кошкам, потому что рыба тоже отказалась от всех своих вкусовых качеств и полезных свойств рыбного бульона 🙂

    Процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю.

    Поставьте кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения.
    Положите в бульон кусочки рыбного филе, перец горошком и лавровый лист.
    Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
    За 2 минуты до готовности влейте в уху водку, при желании добавьте укроп, посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.

    Консультации. Водка придает уху приятную пряную нотку, алкоголь в ухе совсем не ощущается. Но при желании водку добавлять не нужно.

    Дайте уху настояться под крышкой примерно 10-15 минут.

    Консультации. Можно сделать вариант более удовлетворительный

    Уха из речной рыбы – насыщенное и насыщенное блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым вкусом мякоти и свежестью измельченной зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любого размера, а также кости, плавники и головы для приготовления ароматного, слегка липкого крепкого бульона.

    Сорта ухи из речных сортов рыбы

    Есть много разновидностей первого блюда.Ухо бывает:

    • вялый – из вяленой рыбы с сушеными или солеными грибами;
    • бригада – из 2-3 сортов рыбы;
    • карась – из этого сорта рыбы с крупой;
    • шашлык – с рыбой, отварной и обжаренной в кляре до корочки;
    • сладкое – с вдвое большим количеством моркови;
    • Донская – с очищенными помидорами;
    • Онега – с вяленой рыбкой и грибами.

    Классический рецепт

    При традиционном варианте приготовления нужно использовать слегка сладкий и жирный окунь с большим количеством белка и витаминов.Этот аппетитный суп не утяжелит желудок и зарядит вас энергией на целый день. Приготовить уху нужно из следующих компонентов: 500 г речного окуня, 2 моркови, 3-4 картофелины, 1 большая или 2 маленькие луковицы, щепотка соли и мелко нарезанный перец, 1-2 лаврушки, на ваше усмотрение – укроп с петрушкой или кинзой.

    Наваристая ушастая рыбка получится ароматной и вкусной, если приготовить ее поэтапно:
    Не соскребать окуня, а тщательно промыть, удалить жабры и субпродукты.Тушки переложить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту. В емкость с рыбой выложить целую очищенную луковицу.

    Отварить, посолить и вынуть, пока не станет пеной. Варить 15 минут, в это время очистить картофель с морковью и нарезать кубиками.

    Вынуть из жидкости рыбу и лук и слить бульон в кастрюлю. Выложите в него овощи со специями. С окуней удалите кости, оставив только филе. Верните его в ухо и продолжайте кипятить 10 минут.В кастрюлю насыпьте измельченную зелень и варите 6-7 минут. Подавать горячим, для насыщения дать настояться 15–20 минут.

    Диетический рыбный суп можно приготовить без картофеля и круп, ориентируясь только на рыбный бульон с овощами.

    Быстрый рецепт

    Для приготовления аппетитного и сытного рыбного супа необязательно использовать целые рыбные туши. При необходимости можно использовать только рыбные остатки, головы и гребни. Необходимый набор продуктов: по 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), лук и морковь по 6-7 шт.картофель, лист лаврушки, 1 ч. смесь перцев молотая, по вкусу морская соль и зелень укропа.

    Быстрый рецепт приготовления супа в домашних условиях:
    Очистите лук и морковь и крупно нарежьте. Клубни картофеля разрезать пополам. Вскипятите воду и всыпьте в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. Отделите от рыбы жабры с кишечником, вымойте тушки и положите их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В конце закидываем в уху измельченную зелень и лаврушку.Суп можно попробовать сразу, но лучше дать блюду постоять минут 10 под прикрытой крышкой.

    На бульоне

    Готовый куриный или овощной бульон идеально подходит для рыбного супа. От курицы лучше брать кусочки с костями или крылышками, а вкус овощному бульону придадут сельдерей, укроп с петрушкой, лук-порей. Пищевой набор для приготовления: карась – 500 г, 5–6 картофелин, 1,5 л бульона, крупный лук, 1 морковь, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых помидора, стакан сметаны, щепотка крупной соли и свежий черный перец.

    Рецепт с пошаговым описанием:
    Для очистки карася от чешуи и внутренностей. Отрежьте хвост и плавники и нарежьте мякоть на куски. Подготовленным бульоном и водой в пропорции 2/1 залейте 3-литровую кастрюлю и поставьте на плиту. Картофель, лук и помидоры очистить от кожуры, овощи нарезать кубиками. Отправьте картофель к карасям и сварите суп. Убавить огонь, посолить ухо.

    Лук с морковью тушить в масле до мягкости, добавить к овощам помидоры и влить сметану.Тушим жаркое 2 минуты и отправляем к рыбе. Блюдо посолить и посыпать перцем по вкусу. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп измельченный укроп. Дайте уху постоять под крышкой 10 минут и подавайте.

    К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.

    Блюдо из двух видов рыб

    Для максимального вкуса супа лучше использовать два вида рыбы. Идеально сочетается с ершами, окунем с судаком или карася с карпом.Необходимые продукты: 300 г карпа с окунем, 500 г клубней картофеля, 3 луковицы, 4 помидора, горсть пшенной крупы, лавровый лист, 3-4 горошины, щепотка молотого перца, крупная соль и сахар.

    Пошаговый рецепт приготовления:
    Опустить очищенную и нарезанную рыбу, лавровый лист, перец и мелко нарезанный картофель в кипяченую воду. Лук и помидоры очистить, нарезать крупными кусочками и отварить на медленном огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут положить в ухо соль с сахаром и специями, а также зелень.

    Интересно! Уха из окуня отлично дополнит розмарин, сушеный или измельченный базилик, тимьян.

    Рецепт рыбки

    Быстро и легко приготовить наваристую и вкусную уху из мелких окуней или карпа. Их мясо получается мягким, сочным и сладковатым. Набор продуктов для приготовления: 1 кг мелкой рыбы, 1 шт. лук и морковь, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5-6 перьев зеленого лука, щепотка свежемолотого перца и крупная соль.

    Как приготовить уху в домашних условиях:
    Рыбные тушки промыть, освободить от кишечника и завернуть в кусок марли. Налейте в кастрюлю 2,5 литра очищенной воды и опустите в нее марлевый пакет, зацепив за край кастрюли. Отварить и варить бульон 15 минут. Вынуть рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный картофель и обжаренный лук в масле с морковью, кореньями и специями.

    Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжать готовить 10 минут.Выловить корни и лаврушку шумовкой. Отделить мясо рыбы от семян и отправить в отварной бульон. Посыпать измельченной зеленью и дать супу постоять 15 минут. На подачу можно приготовить гренки или пресный рыбный пирог.

    Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.

    Уха судака полезная с яйцом

    Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чистая и полезная для человека.Пищевой набор для варки: судак 500 г, хлеб черствый 150 г, головка лука большая, яйцо, 1 ч. уксус, щепотка измельченной соли и перца, измельченные в ступке, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.

    Ушки можно приготовить поэтапно:
    Освободить судака от чешуи, отрезать плавники и головы с хвостами. Нарезать тушки небольшими кусочками. Рыбные обрезки опустить в воду, добавить зелень и сельдерей. Отварить бульон. Хлеб нарезать тонкими кубиками или кубиками и обсушить на сухой сковороде.

    Через 30 минут бульон слить и отправить рыбу в сковороду. Посолить суп и варить 20 минут. Белок отделить от желтка, в первую влить уксус и 2-3 ст. л. горячий бульон.

    Медленно тонкой струйкой ввести белковую массу в ухо. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Остается только собрать белок шумовкой. При подаче на каждую порцию добавьте горсть гренок и зелень.В составе нет картофеля и круп, поэтому ухо отлично подойдет людям, следящим за фигурой.

    Важно! У судака яркий вкус, поэтому не стоит перебивать его большим количеством специй.

    Чтобы ухи из речной рыбы превратилась в настоящую уху, нужно знать несколько секретов. Уха наиболее липкая у только что пойманной рыбы с чешуей. Отваривание ухи без крышки поможет облегчить вкус, залив 50 г водки в конце варки, слегка перебив куриные яйца или тушив на раскаленном огне в кастрюле.Во время варки не добавляйте воду и постоянно помешивайте уху, чтобы бульон не стал водянистым.

    В конце концов

    Вкусной и сытной домашней початки получится даже из речной рыбки. Важно правильно приготовить крепкий бульон из тушек с чешуей, добавить немного специй и овощей с зеленью. Для удобства от рыбы следует отделять только мясо, а кости удалить. В результате получается насыщенный, ароматный и питательный початок на плите с прозрачным вяжущим бульоном, сладковатым мясом и свежими нотками зелени.Блюдо не утяжелит желудок, не насытит организм витаминами и надолго придаст энергии.

    Легкий рецепт рыбного супа с тофу

    Каждый раз, когда мы сталкиваемся с любимым блюдом, нам не терпится поделиться им с нашими читателями здесь, на TWOL. Сегодня я хотел бы поделиться нашей новой любовью: этот простой суп из рыбы и тофу (白菜 豆腐 鱼汤) или буквально китайский рыбный суп бок-чой-тофу.

    Зима пришла, и мы все могли бы использовать хорошую тарелку супа, чтобы согреться, и для вас, любителей рыбы и супа из тофу, вот оно!

    Это блюдо – отличное сочетание двух блюд, которые я люблю: Шуй Чжу Юй (水煮 鱼) и Рыбный суп с тофу.Шуй Чжу Ю – это сычуаньское блюдо из рыбы, сваренной в масле, с ростками фасоли, чили и горошинами сычуаньского перца.

    Я люблю это блюдо, но в нем много масла. Что касается рыбного супа с тофу, то его обычно готовят из цельной рыбы, которую обжаривают на сковороде, а затем добавляют в бульон для кипячения. Этот рыбный суп намного проще, чем самые простые рыбные рецепты:

    1. Не нужно заниматься чисткой целой рыбы (головы, хвоста и прочего).
    2. Не нужно жарить рыбу, от этого в вашем доме может пахнуть морепродуктами в китайском квартале.
    3. Мы используем филе, поэтому вам не нужно перебирать надоедливые кости.
    4. Он намного менее жирный, чем классический сычуаньский.

    Впервые я попробовал этот суп в ресторане Grand Sichuan в Джерси-Сити, и мне он показался великолепным. Рыба без костей нежная и вкусная, суп отличный, да и вообще очень полезный. Вот как это сделать!

    Рыбный суп с тофу: инструкция по рецепту

    Начните с маринования рыбы. В средней миске смешайте нарезанную рыбу с кукурузным крахмалом, легким соевым соусом, вином шаосин, кунжутным маслом, солью и белым перцем.

    Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 15-20 минут). У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

    Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы шиитаке и тушите в течение 2 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.

    Добавьте сушеный красный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд.

    Добавьте ростки сои (ростки маша тоже подойдут) и перемешивайте еще минуту.

    Добавьте куриный бульон, воду, капусту Напа, нарезанный твердый тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

    После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой.

    Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость.Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

    Главное – сначала замариновать рыбу, чтобы она была вкусной и влажной. Как видите, этот рыбный суп с тофу очень простой и быстрый. Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Легкий рыбный суп с тофу

    Этот рецепт рыбного супа с тофу с ростками фасоли и чили – идеальное зимнее блюдо.Это супер быстро и здорово. Рыбный суп с тофу – отличный способ получить больше рыбы в своем рационе.

    Автор: Джуди

    Курс: рыба и морепродукты

    Кухня: китайская

    порций: 4 порции

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 35 минут

    Инструкции

    • Начните с маринования рыбы. Смешайте рыбу и ингредиенты маринада в миске и отставьте, пока вы готовите другие ингредиенты (примерно 15-20 минут).У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

    • Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы и тушите 2 минуты, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте сушеный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд. Добавьте ростки фасоли и помешивайте еще минуту.

    • Добавьте куриный бульон, воду, капусту напа, нарезанный тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

    • После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой. Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость. Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

    • Главное – сначала замариновать рыбу, чтобы она не была пресной. Как видите, суп получается очень легко и быстро.Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

    Пищевая ценность

    Калорийность: 234 ккал (12%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 28 мг (9%) Натрий: 634 мг (26%) Калий: 536 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 315 МЕ (6%) Витамин C: 9,3 мг (11%) Кальций: 107 мг (11%) Железо: 1,9 мг (11%)

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *