Как сварить варенье из ежевики на зиму: Варенье из ежевики на зиму

Варенье из ежевики на зиму пятиминутка рецепт с фото, как варить на Webspoon.ru

Как варить варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Как хотелось бы круглый год наслаждаться свежими ягодами ежевики! Но, к сожалению, срок ее урожая весьма быстротечен, поэтому каждый запасется ежевикой, как может. Одни замораживают эти ягоды свежими, другие – перетирают с сахаром, а третьи неизменно отдают предпочтение варенью из ежевики. Вкус этого десерта богатый и насыщенный – в нем есть и умеренная сладость, и тонкая кислинка. Такое лакомство понравится взрослым и детям, а пользы от него гораздо больше, чем от любой фабричной конфеты. Кстати, эти ягоды с давних времен используются в лекарственных целях, благодаря противовоспалительным, жаропонижающим, противосклеротическим и мочегонным свойствам. А еще ежевика содержит много витаминов и полезных микроэлементов.

Здесь мы предлагаем вам рецепт варенья из ежевики целыми ягодами, приготовление которого займет считанные минуты. У каждой хозяйки, наверняка, есть свой собственный сборник рецептов варенья, среди которого, возможно, есть и ежевичное. Мы уверенны в том, наш рецепт варенья из ежевики займет достойное место в вашей кулинарной книге. Благодаря рецепту с фото на нашем сайте, вы узнаете, как варить вкусное варенье пятиминутка из ежевики.

Как приготовить “Варенье-пятиминутка из ежевики” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья-пятиминутки из ежевики нам понадобится ежевика и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Ежевику (500 г) перебрать, промыть и оставить в дуршлаге на 15 минут, чтобы стекла вода.

Шаг 3 Ссылка

Засыпать ягоду сахаром (300 г), аккуратно перемешать и отправить в холодильник на 1 ночь (или на 8 часов).

Шаг 4 Ссылка

За это время ежевика пустит сок.

Шаг 5 Ссылка

Поставить посуду на слабый огонь и довести до кипения. Дальше варить варенье 5 минут, не помешивая ложкой, а лишь стряхивая кастрюлю, чтобы оно готовилось равномерно.

рецепты приготовления варенья из ежевики

На зиму можно приготовить самое разное варенье. Но особенно вкусным и полезным окажется лакомство из ежевики. Сочетание ягод с сахарным песком позволит получить десерт с насыщенным, глубоким и чистым вкусом. Продукт будет отличным дополнением к блинчикам, маффинам, йогурту и кашам.

Как приготовить варенье из ежевики на зиму

Приготовление полезного и вкусного варенья из ежевики является достаточно простым. Даже начинающие кулинары смогут приготовить оригинальный и душистый десерт, богатый огромным количеством витаминов. Но стоит учитывать, что ягоды ежевики очень нежные и хрупкие. Именно поэтому стоит быть максимально аккуратными при варке лакомства с целыми ягодами. Такие составы лучше не перемешивать привычным способом, а периодически встряхивать всю кастрюлю, чтобы плоды самостоятельно обволакивались сиропом.

Вкусное варенье из ежевики на зиму

Необходимо обратить пристальное внимание и на еще одну особенность ароматного варенья из ежевики. В этих ягодах есть семечки, и они достаточно плотные и твердые. Чтобы получить нежное, изысканное и густое лакомство, перед приготовлением рекомендуется протереть ежевику и другие ингредиенты через сито.

При варке ароматного и вкусного варенья из ежевики можно добавить в любой базовый рецепт другие фрукты или ягоды: малину, яблоки, лимоны, груши, персики, абрикосы, апельсины. Также вкус десерта можно разбавить приправами, например, гвоздикой или розмарином.

Классическое варенье из ежевики

Варенье из ежевики на зиму — классический рецепт

Ежевичное варенье по классическому рецепту варится около 5-6 часов. Готовая сладость получается достаточно густой и плотной. Именно поэтому ее можно использовать в качестве начинки для рогаликов, пирогов, кексов.

Ингредиенты

• ежевика – 1 кг;
• сахарный песок – 700 г.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт приготовления варенья из ежевики с фото, приготовить вкусный и ароматный десерт на зиму не составит труда. Главное – четко следовать рекомендациям.

1. Сначала ежевика перебирается и промывается.

Промываем ягоды ежевики

2. Ягоды откидывается на дуршлаг, обсушивается и перекладывается в таз или кастрюлю. Плоды нужно пересыпать сахарным песком. Чтобы ежевика дала сок под сахаром, заготовку нужно оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Для ускорения процесса можно добавить сок лимона.

Засыпаем ягоды сахаром

3. Затем емкость с будущим вареньем ставится на огонь. Смесь нужно довести до кипения и проварить около 7 минут.

Ставим смесь на плиту

4. Горячее готовое ежевичное варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Можно переложить десерт в пиалу и полакомиться им сразу же, как только оно остынет.

Разливаем варенье из ежевики по банкам

Ежевичное варенье с желатином

Ежевичное варенье с желатином, рецепт с фото

Полезное и плотное ежевичное варенье на зиму готовят хозяйки, которые стараются угостить своих домашних и гостей оригинальными десертами. Изысканное лакомство по такому рецепту варится пару часов. Зимой его можно есть с тостами или использовать для создания морсов.

Ингредиенты

• ежевика – 2.5 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• желатин – 1 пакетик.

Способ приготовления

Приготовление плотного и густого варенья из ежевики с желатином не представляет сложностей. Рецепт сладости очень прост и окажется по силам даже новичкам в области домашней кулинарии.

1. Сначала нужно разобраться с ягодой. Плоды перебирают, моют, очищают от мусора. Ежевику нужно обсушить на салфетке и пересыпать в кастрюлю.

Подготавливаем ежевику

2. Теперь ягоды нужно засыпать сахаром и перемешать. При этом плоды следует немного придавливать ложкой. Этот шаг необходим для того, чтобы ежевика под сахарным песком дала сок. К ней еще можно добавить сок лимона. В таком виде продукт следует оставить примерно на 20 минут для настаивания.

Засыпаем ежевику сахаром и даем настояться

3. Когда ежевика настоялась и дала сок, заготовку потребуется поставить на огонь. Варить состав надо половину часа. Томить ягоду нужно на самом слабом огне. Перед окончанием варки в состав добавляется пакетик желатина, после чего варить варенье из ежевики надо еще минут 5. Ингредиенты в кастрюле потребуется постоянно помешивать, чтобы во время приготовления не образовалось комочков.

Варим ягодную массу

4. Готовое варенье из ежевики на зиму разливается по предварительно подготовленным банкам. Заготовки пастеризуются и оставляются до полного остывания под теплым платком или одеялом.

Варенье из ежевики с абрикосами

Нежное варенье из ежевики с абрикосами

Уникальная особенность ежевичного варенья с абрикосами заключается в том, что время варки продукта можно варьировать самостоятельно. Результат в любом случае получится полезным, ярким, вкусным, но будет различаться по консистенции. Варенье, которое держалось на огне, совсем чуть-чуть получится более жидким. Если проварить состав дольше, то по степени вязкости десерт будет напоминать плотный и густой джем.

Ингредиенты

• ежевика – 1 кг;
• абрикосы – 1 кг;
• сахарный песок — 1.5 кг.

Способ приготовления

Готовится вкусное и ароматное варенье из ежевики и абрикосов в несколько этапов.

1. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Ежевику можно использовать даже в замороженном виде.

Подготавливаем все ингредиенты для варки

2. Абрикосы нужно отобрать. Все испорченные плоды потребуется выбросить. Хорошие экземпляры следует вымыть.

Моем абрикосы

3. Подготовленные абрикосы следует нарезать на ломтики. Их можно просто разломить на две половинки.

Режем абрикосы на ломтики

4. Ежевику потребуется разморозить и выложить в отдельную емкость.

Ягоды ежевики выкладываем в отдельную посуду

5. Ягоды надо положить в кастрюлю, а к ним добавить ломтики абрикосов. Можно еще дополнительно влить сок лимона.

Добавляем к ягодам абрикосы и лимонный сок

6. В кастрюлю высыпается сахар. Заготовку нужно оставить на 1 час. Это необходимо для того, чтобы плоды дали сок и образовалось необходимое количество вкусного сиропа.

Всыпаем сахар к смеси ежевики и абрикосов

7. Кастрюлю с ежевикой, сахарным песком и абрикосами потребуется поставить на огонь. Микс нужно держать на слабом огне и проварить в зависимости от собственных предпочтений.

Варим и разливаем по банкам

Остается только разложить полезное ежевичное варенье с абрикосами по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить лакомство можно в холодильнике, если в качестве консерванта добавили натуральный сок лимона.

Варенье из ежевики и яблок

Варенье из ежевики и яблок, рецепт

Один из самых вкусных вариантов ежевичного варенья принято готовить с добавлением яблок. Они придают лакомству особую очаровательную кислинку. Также рекомендуется разбавить рецепт лавандой. Эта пряность сделает десерт уникальным и неповторимым, наполнив зимой дом ароматами летних лугов и солнца.

Ингредиенты

• ежевика – 400 г;
• яблоки – 425 г;
• сахарный песок – 240 г;
• сухая лаванда – по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты лакомства.

Подготавливаем все компоненты для варки

2. Следует аккуратно помыть ежевику под струей проточной воды. Следует удалить любые загрязнения. Потом плоды откидываются на дуршлаг. Это позволит влаге стечь с ягод. На этом же шаге рекомендуется поставить стерилизоваться банки и крышки.

Моем ежевику, стерилизуем банки с крышками

3. Далее нужно заняться яблоками. Их надо основательно промыть, очистить, снять кожуру. Фрукты следует нарезать четвертинками. Все сердцевинки вырезаются.

Моем, чистим и нарезаем яблоки

4. Дольки яблок надо нарезать помельче.

Измельчаем дольки яблок

5. Ломтики яблок и ежевику надо соединить в общей кастрюле. Заготовка, из которой потом можно варить варенье, засыпается сахаром. Сюда же можно добавить сок лимона. Емкость с ингредиентами нужно поставить на сильный огонь. Нужно довести состав до сильного кипения. После начала бурления продукт надо варить 3 минуты, не более. Огонь при этом убавлять не надо.

Варим сладкую смесь на сильном огне

6. В кипящий состав из всех ингредиентов рекомендуется положить специи. Лучше всего в этот рецепт варенья впишутся сухие лавандовые соцветия. Варить лакомство нужно еще минут 5.

Кладем специи и продолжаем варить еще 5 минут

7. Еще горячее варенье из ежевики и яблок нужно разложить по баночкам, которые заранее были подготовлены.

Варенье-пятиминутка из ежевики

Рецепт варенья-пятиминутки из ежевики

Проще всего приготовить варенье-пятиминутку из ежевики. Такой десерт «на скорую руку» можно законсервировать и сохранить на всю зиму.

Ингредиенты

• ежевика – 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления

1. Ежевику надо промыть и обсушить.

Моем ягоды и обсушиваем

2. Ягоды нужно засыпать указанным в рецепте количеством сахара. В таком виде будущее ежевичное варенье оставляется на 24 часа. Этот прием сделает плоды более нежными и мягкими. Плюс в кастрюле с ягодами образуется небольшое количество сока. Процесс можно усилить с помощью выжимки лимона.

Засыпаем сахаром ежевику

3. Теперь нужно взять кастрюлю с толстым дном. Емкость должна быть неэмалированной. В тару следует пересыпать все ингредиенты: смесь из ежевики и сахара. Состав перемещается на огонь. Его надо довести до кипения. Варить микс нужно не более 5 минут. Потом он остужается. Спустя 2-3 часа посуда опять ставится на огонь и снова кипятится ровно 5 минут.

Варим ягодную массу

4. Готовое варенье из ежевики, которое сварили методом пятиминутки, нужно разложить по баночкам. Их надо предварительно простерилизовать и закрыть крышками.

Варенье из ежевики в мультиварке

Вкусное варенье из ежевики в мультиварке

Отличным решением окажется приготовление варенья из ежевики в мультиварке.

Ингредиенты

• ежевика – 3 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления

1. Следует взять свежую ежевику и промыть ее. Ягодам нужно дать стечь, для чего их стоит отбросить на дуршлаг.

Моем ежевику и обсушиваем

2. Плоды следует переложить в чашу мультиварки. Их надо пересыпать сахаром и оставить на 2-2.5 часа для выделения сиропа. Периодически смесь следует перемешивать, слегка придавливая плоды.

Кладем ягоды в мультиварку и добавляем сахар

3. На мультиварке запускается режим «Тушение». На таймере выставляется время – 15 минут. Крышка прибора закрывается. Надо дождаться, когда ежевика начнет кипеть. После начала бурления нужно выждать 5 минут и выключить мультиварку.

Запускаем режим Тушение

4. Остается только разлить готовое ежевичное варенье по баночкам и укутать их.

Варенье из целых ягод ежевики

Изумительное варенье из целых ягод ежевики

Насыщенным и глубоким вкусом отличается десерт, созданный на основе целых ягод ежевики.

Ингредиенты

• ежевика – 1 кг;
• вода – 50 г;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовление лакомства из целых ягод удалось, перебирать их нужно очень аккуратно.

Осторожно перебираем целые ягоды

2. Неповрежденная ежевика перекладывается в кастрюлю, засыпается сахаром и оставляется на 1.5 часа.

Кладем ежевику в кастрюлю, пересыпаем сахаром

3. В состав вливается вода, и смесь ставится на огонь. Варить ее надо не более 10 минут.

Добавляем в ягодную смесь воды и приступаем к варке

4. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, емкость снимается с плиты и смесь остужается. Затем ее снова ставят на плиту и варят после закипания минут 20. Периодически посуду надо встряхивать, чтобы по центру скапливалась пенка. Ее будет легко убрать шумовкой.

Снимаем с плиты варенье, охлаждаем и снова ставим на огонь

5. Остается только распределить готовое варенье из ежевики с целыми ягодами по банкам.

Видео-рецепты варенья из ежевики

Варенье из ежевики – это настоящее зимнее сокровище, поэтому к его приготовлению нужно подходить максимально ответственно. Предлагаем посмотреть видео, представленные ниже, чтобы не пропустить ни одной детали процесса.

👌 Простое варенье из ежевики на зиму простуды нам не страшны, рецепты с фото

Фантастическая ягода! Не знаю, почему ее называют черной малиной. Ведь и вкус у нее не такой, и не такая она кисленькая, когда поспеет, и структура не такая (малину только тронь!). И в кулинарии ее не так широко используют. Но это очень интересный и не менее полезный вариант для зимней заготовки.
Ведь варенье идет просто нарасхват. Вкус непохожий на другие. Правда, его, как и другое варенье, не только на булку свежую намазать, а и использовать в суфле можно, в выпечку, и чай попить вприкуску любят многие.

А чего стоят лечебные свойства этой близкой сестрицы красной малинки! Ее стремятся включать в свой рацион люди со слабым иммунитетом, которые часто простужаются, имеют проблемы с кровеносными сосудами, с почками и пр.

Время приготовления: от пары часов до суток, зависимо от того, какой способ выберете приготовления

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

Приготовление

У меня в свое время ежевика не принялась. Но на следующий год один саженец из 40 посаженных все же выжил. Он дал потом такие заросли, что я и не рада была. Правда, я научилась корректировать это дело. Вот как растет ежевика настоящая, последняя ветка после сбора урожая.
Собрав ягоду с куста или принеся ее с базара или магазина, обязательно пересмотрите ее. Не должно быть зеленых или не до конца дозрелых плодов. Затем, убрав плодоножки, зальем ежевику в тазу водой. Делаем это несколько раз – сначала весь мусор сойдет и пыль, затем всплывут разные мошки и т.п.
Процедим уже чистую воду с ягод и отправляем их в чистую просторную посуду, где будем варить варенье. Посыплем ягоды сахаром, но не всю порцию выдаем. И слегка перемешаем все – я потряхивала ягоды, как шеф-повара содержимое сковородок.
Затем я еще раз высыпала сахар, когда увидела, что первая порция растворилась, а ягоды уже засахариваются. Кстати, тут отмечу, что большими порциями ежевику я никогда не варю. Поэтому она получается целенькой и вкусненькой.
И так – пока сахар весь не выйдет и не растворится, пока не появится сок в большом количестве. Как правило, на эту манипуляцию у меня уходит с полчаса.

Далее есть два способа. Первый – закипятить этот сок и потом в нем варить ежевику. А второй еще проще – варить ягоду, помешивая регулярно, прямо в этой посудине. Есть смельчаки, которые варят ежевику с участием воды. Вот не представляю, что из этого выйдет, скорее, компот.
Пока варенье варится на малюсеньком огоньке, между перемешиваниями удобным способом простерилизуем посуду, в которой и будет расфасовываться это полезное и вкусное лакомство. 
 
Разложим варенье, закрутим крышками и ни в коем случае не укутываем банки, напротив – быстренько охладим. И ждем зимы – в простуду ложечка такого вкусного ароматного лекарства спасет!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

советы, способы пошагового приготовления и рецепт «пятиминутки»

Ежевика считается одной из самых удивительных ягод. Её используют многие кондитеры и кулинары по всему свету для приготовления сладостей. По своей форме ежевика напоминает малину, но отличается от неё цветом и яркостью вкуса. Ярко выраженный вкус уравновешивает небольшая нотка кислинки, и поэтому нет ничего удивительного в том, что варение из этого продукта получается таким вкусным.

В особенности ежевичное варенье нравится маленьким детям, ведь его можно употреблять с любой кашей, намазать на хлеб, положить в чай или просто есть ложкой. Особенно приятно и полезно насладиться таким лакомством зимой, когда существует дефицит витаминов.

Варенье из ежевики

Ежевичное варенье часто используется в ресторанах для приготовления кексов, чизкейков или суфле. В домашних условиях это лакомство подаётся к каше или оладьями.

Ежевика обладает не только чудесным вкусом, но ещё и массой полезных свойств, из которых можно выделить:

• укрепление стенок сосудов;
• снижение температуры при ОРЗ;
• повышение иммунитета;
• помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
• лечение цистита и почечного недуга;
• облегчение состояния при воспалительных процессах или пневмонии.

8 рецептов из ежевики

За многие десятки лет, появилось колоссальное количество рецептов приготовления ежевичного варенья в домашних условиях. Многие из них отличаются составом ингредиентов, получением уникального вкуса или сохранением полезных свойств. Среди всего разнообразия выделяют:

• классический рецепт;
• варенье из ежевики на зиму «пятиминутка»;
• сочетание ежевики с малиной;
• ежевичное варенье с яблоками;
• рецепты с добавлением лимона, апельсинами или бананами;
• приготовление варенья без косточек и др.

Классическое варенье из ежевики

Для приготовления классического варенья из ежевики используют такие ингредиенты, как:

• 1100 г ежевики;
• 1100 г сахара.

Перед тем как начать готовить варенье, ягоду нужно предварительно приготовить. Сначала отсортировывается испорченная ежевика, а оставшаяся ягода промывается под холодной водой. Дальше нужно дать время, чтобы лишняя вода стекла и только потом поместить продукт в таз или кастрюлю с широким и плоским дном. В таком состоянии ежевика варится в течение одного часа, с постоянным добавлением сахара. В итоге можно увидеть, как начинает выделяться сок. Проваривать ежевику требуется несколько раз, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. В конце приготовления, варенье в горячем виде распределяется по чистым и сухим банкам и хорошо закупоривается крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Ежевику перебирают, удаляя испорченные ягоды, убирают веточки и плодоножки. Чтобы стекла вода после промывки используют простую бумагу. Как только ягоды подсохнут, их помещают в таз, но в отличие от классического рецепта, тут ягоды укладываются слоями с сахаром. В таком состоянии ягоды должны находиться в течение 5–6 часов для того, чтобы начал выделяться сок. В итоге можно получить продукт, который достаточно проварить 5 минут для полной готовности.

За несколько минут до конца варки в варенье размешивают и добавляют несколько грамм лимонной кислоты. Выкладывают полученную сладость в чистые и сухие стеклянные банки, но закрывать варенье крышками нельзя. Вместо крышек, используется полиэтиленовый пакет, а само варенье хранится в холоде.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 820 г сахара;
• 3–4 г лимонной кислоты.

Варенье с ежевикой и малиной

Ингредиенты:

• ежевики 1 кг;
• малины 1 кг;
• сахара 2 кг.

Для начала малину и ежевику перебирают, удаляют плодоножки и распределяют в разные тары. На первом этапе ягоды варятся отдельно. Примерное соотношение массы сахара и ягод равны 1 к 1. Во время варки, жидкость размешивают, но так чтобы не повредить сам продукт. После кипения, малину и ежевику помещают в прохладное место на 11–13 часов для того, чтобы выделился сок. Дальше сок сливают в отдельную кастрюлю и варят, постоянно добавляя сахар, и размешивают. Ягоды засыпают за полчаса до готовки. Варение кипятят около 6 минут, после чего дают ему полностью остыть, опять нагревают до кипения на 5 минут и в горячем виде распределяют по стеклянным банкам.

Варенье ежевичное с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки кислых сортов 1 кг;
• ежевики 1 кг;
• сахара 1,5 кг;
• 3 мл воды;
• любой ягодный ликёр 90 г;
• 18 г сливочного масла;
• 3 г кардамона;
• лимон 135 г.

Первым делом перебирают и промывают яблоки и ягоды. Яблоки зачищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут на небольшие кусочки. Дальше порезанные кусочки яблок заливают водой и доводят до кипения на 10 минут. Фрукты должны в итоге размягчиться и только потом заливается предварительно выжатый лимонный сок. Смесь должна постоять в состоянии кипения ещё несколько минут, а потом остыть.

Через несколько часов варенье опять доводят до кипения, засыпают ягоды и сахар. При нагревании нужно следить, чтобы на поверхности не образовывалась пенка. Как только пенка перестанет появляться на поверхности, в кастрюлю заливают кардамон и ликёр. В таком состоянии варенье доваривается в течение 3–4 минут, а потом распределяется по банкам. Одна из тонкостей этого рецепта в том, что между крышкой и банкой ставят пергаментную бумагу.

Приготовление ежевики с лимоном, бананами или апельсинами

По сути, приготовление варенья с лимонами, апельсинами или бананами – это три разных рецепта. Сам процесс готовки не меняется, но зато используются различные ингредиенты. Например, могут использоваться такие ингредиенты, как:

• 1 кг ежевики;
• 980 г сахара;
• 140 г лимона, 400 г апельсина или 1 кг бананов.

Использовать можно только один ингредиенты из трёх, так как их совокупность может перебить вкус ежевики.

Ягоды предварительно перебирают и перемывают. Лимон промывают и натирают жёлтую цедру. После этого в кастрюлю добавляют ягоды, лимонную цедру и перемешивают во время нагревания ингредиентов для выделения сока. После кипения в кастрюлю равномерно начинают добавлять сахар и лимонный сок. Варево важно постоянно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить ягоды. На последнем этапе должна получиться густая жидкость, которую можно поместить в банки. Для стерилизации, банки помещают в кипяток на несколько минут.

Вместе лимона можно использовать апельсин или банан, в указанных выше пропорциях. В некоторых случаях вместе с апельсином добавляют небольшое количество лимонного сока.

Рецепт ежевичного варенья без косточек

Ингредиенты:

• 1050 г сахара;
• 1050 г ягод ежевики;
• 500 мл воды.

Фактически сама процедура похожа на классический рецепт. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягоды перетирают после их варки и тем самым удаляют все косточки. Минус этого способа приготовления заключается в том, что в варенье не остаётся целых ягод, а сам продукт в итоге напоминает пюре, но сам вкус при этом не меняется.

Советы для приготовления варенья из ежевики

В приготовлении варенья из ежевики нет ничего трудного. С этим делом справиться даже новичок кулинарии, особенно когда под рукой есть пошаговые рецепты. Правда, во время готовки обязательно нужно следовать некоторым нюансам, которые помогут не только получить вкусную сладость, но и сохранить все полезные свойства ягод.

1. Если хочется получить в итоге варенье с цельными ягодами, важно промывать и перемешивать жидкость во время варки аккуратно. Особенно во время варки ягоды становятся хрупкими.
2. В отличие от малины, семена у ежевики немного твёрже, поэтому не каждому ребёнку это может прийти по вкусу. Для удаления семян следует ягоды после короткой варки пропустить через сито.
3. Многие рецепты позволяют добавлять немного импровизации. Использование цитрусовых или других сортов ягод только приветствуется. Тут главное – следовать пропорциям, чтобы не перебить вкус главного ингредиента.
4. В отличие от приготовления варенья из других ягод, в случае с ежевикой разрешается использовать разнообразные добавки и пряности. Чаще всего кондитеры прибегают к использованию розмарина, гвоздики, кардамона и прочих ароматных специй.
5. Для сохранения полезных свойств рекомендуется проваривать ягоды на сильном огне в течение короткого времени. Правда, в этом случае не должно быть противоречий с рецептом.

Заключение

Отменный вкус, уникальные оздоровительные свойства, красивый вид, это всё качества, которыми обладает ежевика. Варение из неё получается очень насыщенным и приятным не только для взрослых, но и для детей. Приготовить эту сладость можно в домашних условиях, даже не имея начальных навыков. Главное это следовать пошаговой инструкции рецептов и соблюдать необходимые рекомендации.

Варенье из ежевики с целыми ягодами, рецепт (Здесь) с фото

Варенье из ежевики с давних пор считалось целебным и очень вкусным лакомством. Сейчас ее можно купить практически везде — в супермаркете и на рынке. Ежевика похожа на малину. Она такая же вкусная и полезная.

Ежевика — ягода очень ароматная, поэтому особо в специях не нуждается. Варенье на зиму всегда нужно варить из свежей ягоды на плите или в мультиварке. Добавьте лишь немного сушеной мяты для большей пользы и аромата.

Время приготовления: 5 часов

Выход: 0,5 литра

Ингредиенты:

• Ежевика – 300 г
• Сахар – 250 г
• Сушеная мята – 1/3 чайной ложки

Как сварить варенье из ежевики

1. Покупаем свежую ежевику. Желательно, чтобы ягодки были крупные. Сразу понюхайте ее, потому что много продается и подделок под эту ягоду.

2. Всю ежевику нужно хорошо промыть. Пересыпаем ее в дуршлаг или сито и промываем ягоду водой. Когда вода хорошо стечет, пересыпаем ежевику в кастрюлю для варки. Это может быть кастрюля с толстым дном, стеклянная кастрюля или обычная кастрюля.

3. Засыпаем ежевику сахаром и оставляем в кастрюле часа на четыре. Ягода должна пустить сок, а сахар раствориться.

4. Через данное время включаем огонь на плите, ставим кастрюлю с ягодой. Перемешиваем изредка ежевику лопаткой. Так провариваем ежевичное варенье минут пять.

5. Сахар хорошо растворился, а ежевика пустила свой сок. Самое время добавить немного мяты. Так варенье будет еще более вкусным и полезным. Его обязательно нужно кушать зимой, если кто-то простудился.

6. Провариваем еще минут пять варенье и выключаем огонь. Как только кастрюля полностью остыла или остыла хотя бы до комнатной температуры, включаем снова медленный огонь. Помешиваем варенье и варим еще 10 минут. По окончании варки ложкой или половником наливаем варенье в уже подготовленную стерильную банку.

7. Закручиваем банку крышкой для консервации. Если у вас обычные банки, то закатайте крышкой с помощью ключа для консервации. Ставим вкусное и густое варенье остывать, а потом переносим в кладовую комнату и идем отдыхать.

Можно спать спокойно, на зиму заготовлено целебное варенье из ежевики с целыми ягодами с мятой. Его подавайте к блинам, оладьям, к чаю для взрослых и детей. Хранится такая домашняя заготовка прекрасно весь год. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Варенье из ежевики на зиму, рецепты из целых ягод и ежевичное варенье без косточек

Дорогие читатели, сегодня предлагаю несколько интересных рецептов приготовления варенья из ежевики. Этот великолепный десерт имеет массу достоинств и ничем не уступает традиционным лакомствам из клубники или малины.

В некоторых рецептах вы увидите небольшое количество лимонной кислоты. Она здесь используется не в качестве консерванта, а больше как гарантия сохранения красивого и насыщенного темно-бордового цвета.

Обязательно приготовьте по нашим несложным рецептам вкусное лакомство. Пробуйте делать его разными способами – запасайтесь витаминами при помощи целебной ягоды.

Также на сайте есть описания приготовления десертов из крыжовника, красной и черной смородины, ирги, вишни и черешни.

Полезные свойства ежевичного варенья

Включать в свой рацион десерты, приготовленные из целебных ягод – значит одновременно бороться с недугами и наслаждаться прекрасным лакомством.

Чем полезно варенье из ежевики? За счет содержания в плодах витамина С продукт влияет на обмен веществ в организме. Также низкая калорийность темных плодов помогает постепенно сбрасывать лишний вес, даже несмотря на сахар в составе десерта.

А что особенно приятно – она замедляет процесс старения наших клеток.

Делая летом полезную заготовку, вы будете готовы к сезону простуд в холодный период. Поскольку эта ягода насыщает организм массой полезных микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что лечебные свойства положительно влияют на пищеварительную систему, все же людям с заболеваниями выделительной системы лучше отказаться от продукта.

Сохраняются ли полезные свойства в сладком вареве? Способно ли такое лакомство принести пользу? Обратимся к науке. Когда плоды сначала засыпают сахаром, а только потом варят их, то при такой технологии полезные вещества плодов остаются почти целыми.

Джем – иная разновидность варенья. В нем уже почти не наблюдается никаких кусочков плодов. Ягоды сначала уваривают без сахара. Это разрушает клеточные оболочки и высвобождает больше пектина.

А лучше всего полезные вещества сохраняются при так называемом «сыром» способе заготовки.
Ежевика сохраняет свои свойства в замороженном виде и в виде варенья. Несмотря на варку в нем остается немалое количество витамина С.

Частично заменив сахар можно сохранить еще больше полезных питательных веществ ценных плодов. Это позволяет сделать пектин. Его часто добавляют в заготовки промышленного производства. Пектин полезен и в домашних заготовках. Он позволяем уменьшить количество сахара, и плюс к этому выводит тяжелые металлы из организма.

Если же в консервацию кладут большое количество сахара, то его лучше рассматривать как вкусный десерт и есть понемногу, для удовольствия.

Варенье из ежевики на зиму с целыми годами, рецепт «Пятиминутка»

Перед началом приготовления ягодки нужно взвесить, если вы собирали их в собственном саду.
Домашнюю ежевику можно лишь слегка сполоснуть водичкой. Если вы ее покупали, то конечно обильно, но бережно промываем ее водой. Оставляем в дуршлаге на полчаса.

Возьмем: 

• 2 кг ягод,
• 1,5 кг сахарка,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• 250 мл воды.

На два килограмма плодов подготовим пять пол-литровых банок для закатки десерта на зиму. Их необходимо намыть содовым раствором, затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятим 5-10 минут.

Берем глубокую, неширокую кастрюлю засыпаем 1,5 кг сахара и вливаем 250 мл воды.

Можно не добавлять воду, но так гораздо удобнее и ягодки сохраняют лучше свою целостность.

Иногда помешиваем до кипения. Когда сироп вскипит, увеличиваем огонь и кладем плоды.

Теперь часто трясем кастрюлю с содержимым до кипения. Периодически переставляем ее, чтобы готовилось со всех сторон.

Варим на сильном огне. Засекаем пять минут после того как сироп перекрыл ягоды.

Пенки будет много, поэтому часто убираем ее ложкой.

Через четыре минуты добавляем лимонный сок, чайную ложку.
Снова трясем кастрюлю. Через минуту превосходное варенье с целыми ягодками ежевики готово!

Выключаем огонь. Убираем с поверхности десерта пенку с помощью плотной бумажной салфетки.

На этом можно закончить. Но для получения более густой консистенции, массу нужно полностью остудить и проварить еще пятиминутку. Повторить процесс снова в третий раз, если хочется густого десерта.

Нам же хватит и одной варки. В еще теплые банки раскладываем горячее лакомство до краев. Вытираем края банок бумажной салфеткой и закрываем плотно крышками. Укутываем, оставляем на 8-9 часов.

Без дополнительных двух варок это варенье не густеет, так как в нем сахара меньше, чем в других рецептах.

Но с одной варкой оно сохраняет больше полезных веществ и при этом достаточно сладкое.

Сами ягодки можно использовать в качестве украшения десертов.

Простой рецепт сырого варенья из ежевики без варки

Используя такой способ готовки, в продукте сохраняется наибольшее количество полезных витаминов. «Сырой» десерт можно применять для профилактики авитаминоза, а это в свою очередь поможет укрепить организм.

Используем пропорции 1:1.

Первым делом простерилизуем посуду, в которую будем закрывать наше лакомство. Помещаем чистую тару в холодную духовку, разогреваем до 100 градусов. Держим минут десять. Плавный разогрев позволит избежать лопнувших банок.

Промытую ежевику заливаем крутым кипятком, даем настояться десять минут.

Сливаем воду, помещаем в емкость ягодки, где смешаем с сахаром в соотношении 1:1.

Далее взбиваем смесь тщательно блендером до полного растворения сахарного песка.

Теперь будем отделять косточки. Для этого смесь процеживаем сквозь сито.

Удобно помогать половником как бы вдавливая им смесь с решетку. Когда процедили, заполняем банки до самого верха.

Чтобы не начался процесс брожения верх засыпаем парой столовых ложек сахарного песочка.

Закрываем плотно крышками.

Оставшуюся смесь с косточками можно залить водой и поставив на огонь, приготовить компот.

В момент, когда вы захотите насладиться частичкой лета, достаточно открыть такой десерт и вкусить полезное лакомство.

Нежнейшая протертая с сахаром ежевика пригодиться не только к чаю в холодное время, но также, когда вы будете готовить какую-либо выпечку.

Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Многим не нравится, когда в варенье есть мелкие косточки от ягод, поэтому приготовим лакомство без них. В дальнейшем его можно будет использовать при готовке различных десертов. Без косточек они выглядят гораздо привлекательнее, чем с ними.

Соотношение ягод и сахара 1:1. Еще возьмем около 2 стаканов воды и щепоть лимонки.

Если ежевика сладкая, тогда берем поменьше сахарного песка, примерно 900 гр.

Промываем килограмм ягод, помещаем их в кастрюлю, в которую налили 400 мл воды. Нагреваем в кастрюле воду максимум до 90 градусов. Промываем плоды ежевики и помещаем в нагретую воду на три минутки. Кипятить плоды не нужно. Можно взять чуть остывшую воду из чайника.

Теперь сцеживаем воду. Зтем присыпаем ее сахарком.

Перетираем массу через сито.

Медленно увариваем наш десерт при помешивании минут 10.

Чтобы консервация не потемнела, а цвет не потерял насыщенность, добавляем щепотку кислоты лимонной.

Проверяем продукт на готовность. Наливаем немного сиропа на блюдце, проводим дорожку и если она не сходится, то наш десерт готов.

Готовое лакомство разливают в стерильную сухую тару.

Затем убирают храниться в прохладном помещении.

Варенье из ежевики и малины на зиму в банках

В малине, как и в ежевике, масса полезных свойств, которые помогут быстрее выздороветь при простудных заболеваниях. Также это лакомство любят за его замечательный вкус и просто сказочный аромат.

Для приготовления такого лакомства понадобятся ягоды малины и ежевики, каждой по одному килограмму, а также сахарный песок – 1,9 кг.

Подготавливаем наши плоды, перебираем их, выбрасывая испорченные. Промываем, затем перекладываем малинку в одну емкость, а ежевику уже в другую посуду.

Засыпаем каждый вид плодов равным количеством сахарного песка, выдерживаем ягоды примерно 10 часов. Добавлять воду не нужно, все отлично сварится в своем соке. Соединяем их вместе, ставим на огонь.

После того как десерт закипит, снимаем лишнюю пенку, затем кипятим пять-шесть минут. Отставляем емкость, даем остыть содержимому. Далее вновь ставим кипятить на шесть минут.

Выключаем огонь. Теперь собираем пену. Трясем кастрюлю, как будто просеиваем муку. Пенка при этом соберется в серединку и ее будет удобно собрать ложкой. Делать это нужно сразу, как выключили огонь, для того чтобы она не портила вкус и эстетический внешний вид варенья.

Расфасовываем наш малиново-ежевичный десерт в сухие горячие банки под крышки, укутываем, оставляем перевернутыми остыть. Затем переворачиваем и убираем до употребления в прохладное место.

Рецепт приготовления с апельсином или лимоном

Для обогащения лакомства полезными витаминами возьмем лимон или апельсин. А можно и оба фрукта сразу. Они также послужит в качестве консерванта для нашего десерта. Для приготовления лучше брать сладкие ягоды, а цитрус придаст варенью определенную кислинку.

Ягоды и сахар возьмем в соотношении 1:1, еще будем использовать один лимон (апельсин).

Споласкиваем ежевику водой. Затем помещаем в емкость, пересыпаем их сахаром.

Лимон также необходимо помыть. Натираем или снимаем при помощи специального ножа цедру лимончика, добавляем ее к плодам Туда же выдавливаем сок из лимонной мякоти.

Нагреваем кастрюлю на среднем огне, помешиваем ее содержимое постоянно. Когда сахар полностью раствориться, прибавляем огонь.

Кипятим около десяти минут, регулярно аккуратно мешаем силиконовой лопаткой плоды, чтоб они не пригорели.

Полезный десерт помещаем в чистую тару. Далее минут десять стерилизуем в глубокой посуде, налив воду до плечиков банок.

После достаем банки, закупориваем герметично простерилизованными крышками.

Желе из ежевики с желатином в домашних условиях на зиму

Сделаем восхитительное желе, которое разойдется в вашей семье нарасхват. Его можно применять в приготовлении прекрасных десертов или просто пить с ним чай.

Возьмем:

• 1 кг ягод,
• 0,5 кг сахарка,
• 30 г желатина (вода по инструкции).

Отбираем качественные ягоды, промываем водой.

Чтобы наши плоды не потеряли полезные свойства, не будем использовать длительную термообработку в данном рецепте.

Перемалываем один килограмм ежевики в блендере. Даже с косточками в готовом виде это желе получается плотное, прекрасное на вид и вкус.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю, добавляем пол кило сахара, размешиваем.

Ставим на огонь и просто доводим до закипания. А пока подготовим наполнитель.

Берем 30 гр. желатина, заливаем его теплым кипятком.

Хорошенько размешаем, затем поставим набухать. Когда джем прокипит пять минут, добавим желатин, перемешаем, выключаем огонь. Массу с желатином кипятить нельзя!

Пока еще жидкую массу расфасовываем по баночкам.

Потребуется не менее суток хранения в тепле, чтобы наш десерт загустел и стал выглядеть как джем.

Наш роскошный и одновременно деликатный десерт готов! Угощайте им своих близких и друзей.

Достойное ежевичное варенье принесет всем огромную пользу и подарит хорошее настроение. От всей души желаю вам этого!

21 рецепт – «Пятиминутка», с целыми ягодами, густое

Варенье из ежевики не столь часто встречается среди домашних заготовок. Отчасти это объясняется тем, что ягода не столь популярна среди садоводов и не имеет такого широкого распространения, как, например, малина или земляника.

Тем не менее и из нее можно делать замечательные заготовки на зиму, ничуть не уступающие по вкусу или полезности варенью или компоту из других садовых плодов.

Полезные свойства ежевичного варенья

Все полезные свойства ежевичного варенья обусловлены входящими в состав ягод витаминами и микроэлементами. В плодах содержатся:

• витамины А, В1 и В2, С, Е, РР;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• кальций;
• железо.

Помимо этого, в них присутствуют органические кислоты:

• яблочная;
• лимонная;
• салициловая.

Благодаря высокому содержанию полезных веществ ежевика оказывает благотворное воздействие на общее состояние организма, повышает тонус, снижает усталость. Употребление этих ягод помогает в лечении заболеваний органов пищеварения.

Важно! Большинство полезных веществ при термической обработке плодов не разрушается.

Принципы приготовления варенья из ежевики на зиму

Для приготовления варенья подойдет любая широкая металлическая посуда: медные тазы, емкости из нержавеющей стали или латуни. Эмалированные кастрюли желательно не использовать, поскольку варенье в них склонно к подгоранию.

Ягоды перед варкой нужно освободить от плодоножек, перебрать, промыть под душем из холодной воды и дать им немного обсохнуть. Воду лучше использовать родниковую или бутилированную. Водопроводную нужно обязательно отстоять и профильтровать.

Срок хранения будущего варенья будет напрямую зависеть от количества сахара и времени варки. Однако чем дольше варить варенье, тем меньше в нем останется полезных веществ. Помимо варенья, из ежевики можно сварить и другие лакомства: джемы, конфитюр, желе.

Рецепт варенья из ежевики пятиминутка

Варенье из ежевики 5-минутка готовится очень просто. Потребуются:

• ягоды ежевики и сахарный песок (по 0,9 кг),
• лимонная кислота (3 г).

Ежевику нужно аккуратно промыть. Плоды выложить в емкость для варки, перемешивая слои с сахаром. Оставить ягоды на 5–7 часов, чтобы они дали сок.

На следующий день поставить ягоды на огонь и нагреть до кипения. Покачивая емкость, держать их на огне 5–7 минут. За минуту до окончания варки нужно добавить лимонную кислоту. Затем разложить готовый продукт по банкам и укрыть, чтобы они медленно остывали.

Простое варенье из ежевики с целыми ягодами

1. Приготовление варенья начинается с варки сиропа. Для него потребуется пол-литра воды и 1,8 кг сахара. Сахар засыпается в воду, нагревается и кипятится 3 минуты.
2. Затем в сироп нужно добавить чистые ягоды, которых нужно взять 1,2 кг. Вся масса нагревается и кипятится на небольшом огне 3 минуты.
3. Кастрюлю снимают с огня и оставляют настаиваться на 6 часов.
4. После этого вновь доводят до кипения и на этот раз кипятят 10 минут.
5. Вновь снимают с огня и остужают в течение 3 часов.
6. После этого варенье вновь ставят на огонь, дают закипеть и держат 10 минут.
7. Готовый продукт раскладывают в стерилизованные емкости для хранения.

Густое ежевичное варенье с целыми ягодами

Ягоды перебрать, отбраковав поврежденные и мятые. На 1 кг ежевики потребуется 1 кг сахара. Плоды нужно выложить в варочную емкость и пересыпать сахарным песком. Оставить на пару часов, чтобы выделился сок. Когда сахар полностью пропитается, можно ставить емкость на плиту.

Нагревать нужно около 10 минут, периодически покачивая кастрюлю. За это время сахар полностью растворится. После этого емкость прекращают нагревать и дают ей остыть не менее часа. Затем делают повторное нагревание на сильном огне в течение 15 минут, аккуратно перемешивая ягоды.

Готовность варенья определяют по капле. Если варенье готово, она не должна растекаться. После этого останется лишь разложить варенье по банкам.

Для приготовления густого варенья можно использовать специальные загустители, например желатин. Вот как готовят варенье с его применением:

1. Замочить желатин (10 г) в холодной кипяченой воде.
2. Ежевику (4 стакана) промыть, очистить от веточек и мусора.
3. Засыпать ягоды в емкость для варки, добавить 3 стакана сахара. Можно сделать это заранее, чтобы ягода дала сок.
4. Поставить на медленный огонь, нагреть до кипения, варить полчаса.
5. Внести желатин, размешать. Как только масса начнет пузыриться, снять с огня и разложить варенье по чистым банкам.

Важно! Нельзя долго кипятить такое варенье, чтобы желатин не потерял желирующие способности.

Вместо желатина можно использовать желирующий ингредиент на основе пектина. Он продается в магазине под названием «Желфикс». Для того чтобы приготовить густое варенье, нужно смешать этот ингредиент с сахаром. Им засыпаются ягоды ежевики в пропорции 1:1, потом кастрюлю оставляют на 5–6 часов, пока сок полностью не пропитает сахар.

После этого кастрюля ставится на огонь и кипятится 5–7 минут. Продукт раскладывается горячим по банкам, а после остывания он приобретет свойства желе.

Важно! На упаковке «Желфикса» указано, для каких пропорций фруктов и сахара он предназначен (1:1, 1:2 и т. д.).

Рецепт варенья из замороженной ежевики

Если в силу каких-либо причин переработать ягоды сразу не удалось, то их можно заморозить и вернуться к процессу приготовления позже, когда появится свободное время. Для приготовления варенья из замороженных ягод ежевики ее потребуется полкило, а также килограмм сахара и сок половины лимона.

1. Замороженные ягоды выложить в кастрюлю для варки, засыпать сахаром. Выдержать 3 часа.
2. Слить треть стакана выделившегося сока, иначе варенье получится слишком жидким, и его придется долго уваривать.
3. Добавить в массу сок лимона.
4. Поставить кастрюлю на огонь. После 5 минут кипячения снять для остывания.
5. Разлить по банкам и убрать на хранение.

Как приготовить варенье из ежевики с медом

Мед в этом рецепте будет замещать сахар и придаст варенью неповторимый вкус. На 1 кг ягод потребуется 0,75 кг меда.

1. Мед с ягодами закладывают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
2. Примерно полчаса варенье должно потомиться.
3. Затем температуру прибавляют, минуту кипятят варенье на большом огне и сразу разливают его по чистым банкам.
4. Посуду закатывают крышками и укрывают теплым одеялом.

Сохраняем витамины, или заготовка ежевичного варенья на зиму без термообработки

Ягоды, не подвергавшиеся термообработке, сохранят большинство полезных веществ. Такие заготовки будут наиболее полезными, однако хранить их можно недолго и только в холодильнике.

Варенье из ежевики без варки

Потребуются спелые неповрежденные ягоды, не имеющие признаков гнили. Их нужно перемолоть в кашу. Для этого вполне подойдет мясорубка, или это можно сделать обычной толкушкой. Ягодную кашу засыпать сахаром 1:1. Оставить на 2–3 часа. В течение этого времени нужно постоянно ее перемешивать, чтобы сахар растворился полностью. Готовый продукт разложить в мелкие емкости для хранения, присыпать сверху сахаром, закатать и убрать в холодное место.

Ежевика, перетертая с сахаром на зиму

Перетертая ежевика с сахаром более нежна на вкус, поскольку не содержит косточек. Для ее приготовления на 0,4 кг ежевики потребуется 0,6 кг сахара.

1. Свежие мытые ягоды нужно размять вилкой и перетереть через сито.
2. Образовавшуюся фруктовую кашу смешать с сахаром и оставить на 2–3 часа, периодически помешивая.
3. Как только сахар полностью разойдется, продукт можно расфасовывать в маленькую тару и убрать в холодильник.

Важно! Чтобы в варенье не попали косточки, не нужно использовать блендер. Он способен сильно измельчить их, тогда они пройдут через сито.

Оригинальное ежевичное варенье с добавлением фруктов и ягод

Вкус ежевики хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Поэтому во многих рецептах с ежевикой используют их комбинации в разных пропорциях.

Варенье из малины и ежевики

Эти две культуры являются родственными, и вкус их ягод прекрасно дополняет друг друга. Для варенья их берут одинаковое количество, а также сахар. Вес его должен быть равным суммарному весу плодов.

Вот порядок приготовления варенья:

1. Ягоды ежевики промыть, обсушить, положить в кастрюлю.
2. Добавить сахар (половину общего количества).
3. Сделать то же самое с ягодами малины, использовав остальной сахар.
4. Оставить на ночь, чтобы отделить сок от ягод.
5. Утром слить жидкость с обеих ягод в емкость для варки и поставить ее на огонь. Добавить туда же сахар, который не растворился.
6. Нагреть сироп до кипения и варить, помешивая, 5–7 минут.
7. Добавить ягоды. Поварить их 5 минут, затем снять кастрюлю с огня.
8. Дать остыть, оставив на 5–6 часов.
9. Повторно вскипятить и подержать на огне еще 5 минут.
10. Расфасовать по банкам, убрать на хранение.

Варенье из ежевики с лимоном

Готовится как классическое густое варенье. Сахар и ягоды ежевики берутся в пропорции 1:1, засыпаются в емкость для варки и оставляются на несколько часов. Затем нужно произвести первую варку, прокипятив ягоды в сиропе 10 минут. После этого варенье должно остыть. Можно оставить его на ночь. Затем его нагревают повторно и кипятят, помешивая, 15–20 минут.

За несколько минут до окончания варки в варенье нужно добавить сок, выжатый из половинки лимона. Это придаст продукту легкий цитрусовый оттенок и кислинку. Затем варенье нужно расфасовать в мелкую тару и убрать на хранение.

Рецепт варенья из ежевики и апельсина

Потребуются:

• 0,9 кг плодов ежевики;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара.

С апельсинов нужно срезать цедру и порезать как можно мельче. Затем выжать сок в отдельную емкость. Добавить туда сахар, цедру и поставить на огонь. Нагреть до кипения, поварить 3–5 минут, затем остудить.

В остывший сироп положить ягоды, оставить на 2 часа. Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить после закипания полчаса. Перед окончанием варки выжать в кастрюлю сок лимона.

Как сварить варенье из ежевики с яблоками

Рецептов приготовления варенья из ежевики с яблоками довольно много. Вот один из них. 1 стакан ежевики, 6–7 некрупных яблок, полтора стакана сахарного песка и половинка чайной ложки лимонной кислоты.

Порядок приготовления следующий:

1. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.
2. Сложить их в кастрюлю, залить водой с таким расчетом, чтоб яблоки были слегка покрыты, добавить сахар и лимонную кислоту.
3. Поставить на огонь, держать после закипания 20 минут.
4. Добавить ежевику и варить, помешивая, еще 10 минут.

Варенье готово. Затем его можно разложить в мелкую тару и убрать для хранения.

Рецепт вкусного варенья из ежевики с бананом

Ежевика, бананы и сахар берутся в равных пропорциях. Ягоды нужно промыть, обсушить и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтоб дали сок. Затем можно ставить их на плиту. Массу доводят до кипения и варят около получаса. Затем добавляют очищенный и нарезанный мелкими кубиками банан. Варят еще 5 мин, затем снимают с огня. Варенье готово.

Как варить варенье из ежевики с гвоздикой и сливами

• Ежевика и мелкие сливы – по 450 граммов;
• ягоды малины и бузины – по 250 граммов;
• сахар;
• два лимона;
• несколько веточек гвоздики.

Сливу освободить от косточек и сложить в кастрюлю. Добавить туда все остальные ягоды, сок лимона и гвоздику. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, около часа. Протереть полученную массу через сито и оставить на ночь стекать.

Утром добавить в стекший сок сахар из расчета 0,75 кг на литр и поставить нагревать. Варить 20 минут, затем расфасовать по мелким банкам.

Приготовление ежевичного варенья с черной смородиной

Это варенье является самым витаминным, и обычно его делают без варки. Потребуется ежевики и черной смородины – по 1 кг, а также 3 кг сахарного песка. Плоды измельчают в кашу с помощью мясорубки или блендера, затем засыпают сахаром. Периодически помешивают до полного растворения сахара, а затем раскладывают по банкам. Хранят это варенье только в холодном месте.

Как сварить варенье из ежевики и крыжовника

Ингредиенты:

• сахар – 2,3 кг;
• ежевика и крыжовник – по 1 кг;
• вода – 150 мл.

Плоды крыжовника нужно промыть, очистить от хвостиков и плодоножек. Наколоть, сложить в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Дать настояться не меньше 8 часов, затем поставить на плиту. Нагреть до кипения, затем снять и остудить примерно в течение 4 часов. Добавить ежевику, нагреть до кипения и вновь остудить. Повторить порядок действий еще два раза. После третьей варки разложить по банкам, которые должны быть предварительно простерилизованы.

Ягодное ассорти без варки

Помимо упомянутых выше плодов, можно комбинировать ежевику и с другими. Хорошо подходят для этого:

• красная и белая смородина;
• морошка;
• клубника;
• земляника;
• киви.

Важно! Как и любое варенье без термообработки, храниться оно должно только в холодильнике.

Рецепты джемов, желе и конфитюра из ежевики на зиму

Кроме варенья, из ежевики можно приготовить и другие лакомства. Из нее получается отличный джем, конфитюр. Можно сварить и желе.

Джем из ежевики

Самый простой рецепт джема требует полкило ягод и 400 граммов сахара. Положить все в кастрюлю и перемолоть в кашу с помощью блендера. Оставить на некоторое время, чтобы сахар смог раствориться. Затем емкость ставят на огонь и уваривают джем минимум полчаса, снимая пену. Джем готов.

Рецепт ежевичного джема с бузиной, сливой и малиной

Потребуется по 0,4 кг сливы без косточек и ежевики, по 0,2 кг бузины и малины.

1. Сложить все фрукты в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла плоды.
2. Поставить на огонь и прокипятить содержимое кастрюли 15 минут.
3. Размять фрукты в кашу толкушкой или вилкой.
4. Кашу завязать в марлю и поставить под гнет, чтобы отжать сок. Для этого можно использовать сито или дуршлаг. Чтобы сок успел хорошо стечь, его оставляют на ночь.
5. Утром нужно измерить его количество. Взять сахар из расчета 0,2 кг на каждые 0,3 л сока.
6. Добавить в сок, поставить кастрюлю на огонь.
7. Варить нужно до полного растворения сахара, а затем огонь можно прибавить и варить еще 15 минут.
8. Джем готов. Можно расфасовать его по маленьким банкам и убрать на хранение.

Конфитюр из ежевики

На 0,75 кг плодов потребуется 1 кг сахара. Ингредиенты закладываются в кастрюлю и сразу ставятся на огонь. Помешивая, варить 20 мин. Затем кастрюлю снять, а ягоды перетереть с помощью мелкого ситечка, убирая косточки. Затем снова поместить кастрюлю на огонь и уваривать примерно 40 минут.

Готовность конфитюра проверяют, капнув им на ложку с сахарным песком. Если капля не впитывается, продукт готов, можно его раскладывать по банкам.

Ежевичное желе на зиму

Для желе потребуется отжать сок спелой ежевики. Это можно сделать, измельчив ягоды любым способом и отжав через марлю. На 0,5 литра сока потребуется 0,4 кг сахара и 7 граммов желатина, который нужно заранее замочить в холодной кипяченой воде.

В сок добавляют сахар, размешивая его до растворения, а также желатин. После этого жидкость разливают по формам и убирают в холодильник для застывания.

Важно! В желе можно добавлять целые ягоды ежевики, это будет смотреться очень красиво.

Варенье из ежевики в мультиварке

Очень простой рецепт. На килограмм плодов нужен килограмм сахара. Все засыпается в чашу мультиварки и ставится на 40 минут в режиме «тушение». Время от времени варенье нужно аккуратно перемешивать деревянной лопаткой. После готовности расфасовать по маленьким банкам.

Сроки и условия хранения ежевичного варенья

Варенье, которое прошло термообработку, и конфитюр могут храниться довольно долго – до 1 года. А вот варенье и ягодные миксы без варки хранятся только в холодильнике, и срок их хранения не превышает 3 месяцев.

Заключение

Варенье из ежевики – прекрасный способ разнообразить домашние заготовки на зиму. Переработка плодов не займет много времени, например, варенье пятиминутка из ежевики с целыми ягодами готовится почти моментально. Зато результатом станет настоящее лакомство, которое не только вкусно, но и полезно.

Варенье из ежевики без пектина | Это моя устойчивая жизнь

Варенье из ежевики без пектина – это быстрый и простой способ передать летний аромат ежевики. Этот старинный рецепт ежевичного варенья, требующий всего двух простых ингредиентов, практически надежен.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас.IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Privacy & Disclosures . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Сбор свежих ягод может быть самым приятным занятием, которое многие, в том числе и мы, с нетерпением ждем каждую вегетацию. Ежевика может быть одной из наших самых любимых ягод, которую собирают здесь, на холме. Нам повезло, что они доступны как в культуре, так и в дикой природе, и мы нашли им хорошее применение для приготовления этого варенья.

Консервирование этих глубоких, черных, сладких ягод всегда занимает первое место в нашем списке «дел по дому». Есть так много способов насладиться и сохранить эти ягоды, что иногда трудно выбрать, какой из них использовать.

Они удивительно хорошо замораживаются (просто положите очищенные, сухие ягоды на лист, заморозьте и храните в любимом морозильном контейнере), приготовят потрясающие сиропы и десерты и, конечно же, наш любимый продукт – варенье из ежевики без пектина.

ЕЖЕВИКА СОДЕРЖИТ ПЕКТИН

Многие джемы легче приготовить с использованием пектина, например рецепт «Красный малиновый джем» .В конце концов, для приготовления этого джема без добавления пектина потребуется ЛОТОВ и времени, потраченных на перемешивание на плите, чтобы добиться наилучшего результата гелеобразного джема, а не только сиропа. Однако у нас есть варианты, когда дело доходит до ежевичного варенья.

Хотя вы можете приготовить ежевичное варенье с вашим любимым пектином, мы предпочитаем этого не делать. Почему? Потому что ежевика естественным образом содержит изрядное количество пектина! Почему бы не сэкономить $$$ и сделать это как можно проще. И часто, независимо от того, сколько подготовки мы думаем, что у нас есть на месте, мы оказываемся не настолько подготовленными для наших усилий по консервированию , и пектина не обнаружено

МОЖНО ЛИ ЗАЖИМ БЕЗ ПЕКТИНА

Простой ответ? ДА! «Можно» варенье без пектина.Просто стоит немного дольше стоять у плиты. Есть ягоды, которые больше подходят для консервирования без пектина, например, ежевика.

Любимый ресурс по всем вопросам, связанным с консервированием, помимо IMSL 🙂, – это Национальный центр консервирования домашних продуктов. Не можете найти ответы на вопросы о консервировании джемов без пектина здесь, на IMSL? Если вы сомневаетесь или не уверены, обратитесь к этому замечательному ресурсу .

Первое консервирование? Обязательно возьмите свою копию «Руководство по консервированию для новичков» , нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу , созданную специально для наших подписчиков! Эта электронная книга будет доступна в ближайшее время, поэтому подпишитесь сегодня!

Консервировать варенье из ежевики без пектина так же просто, как и выбранные вами ягоды.

ВЫБОР ЕЖЕВИКИ

Когда дело доходит до варенья без пектина, правильный выбор ягод может испортить или испортить конечный продукт. Как мы уже упоминали, ежевика от природы богата пектином. Однако есть несколько советов, которые помогут вам при выборе степени спелости ягод, необходимой для этого варенья.

Как вы можете видеть на изображении выше, есть стадии зрелости ягод. Собирая свежие ягоды с виноградной лозы для приготовления варенья, всегда полезно добавлять несколько незрелых (показаны красноватые ягоды), поскольку эти ягоды содержат наибольшее количество пектина.Это касается любых ягод, которые вы будете использовать для варенья.

Собрав ягоды на «правильной» стадии, вы получите студенистое варенье даже без использования пектина. Воздержитесь от перезрелых ягод, так как они будут содержать наименьшее количество пектина и наибольшее количество влаги. Ваши ягоды должны быть черного цвета, немного твердыми на ощупь, но легко сниматься с плодоножки.

У вас нет возможности собирать ягоды прямо с лозы? Не стоит беспокоиться! Этот рецепт можно приготовить из замороженных или покупных ягод, просто помните, что это увеличит время, проведенное на плите в процессе приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЕЖЕВИЧНОЕ ДЖЕМ БЕЗ ПЕКТИНА

Мы здесь, на холме, придерживаемся традиций, когда дело касается консервирования. Что мы имеем в виду? Нам нравится придерживаться старомодных методов и рецептов, но мы всегда следим за соблюдением правил безопасности при консервировании. Традиционное варенье готовится из равных частей взвешенных ягод и сахара.

Это варенье ничем не отличается. То есть мы не меняем рецепт. Вообще. Без пониженного содержания жира, пониженного сахара, пониженного содержания чего-либо. Этот проверенный и проверенный метод приготовления джема позволяет получить сладкое, но не слишком сладкое варенье, вкусное, безопасное и стойкое.

Сахар играет чрезвычайно важную роль в приготовлении джема. Он не только придает дополнительную сладость, придавая ягодам естественный сладкий вкус, но также увеличивает объем, способствует образованию геля и помогает предотвратить длительную порчу.

Чтобы приготовить этот рецепт варенья из ежевики, поместите ягоды в кастрюлю и разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.Поймите, ягоды будут продолжать немного «растворяться» в процессе приготовления, поэтому их не нужно полностью измельчать. На самом деле мы предпочитаем наши джемы с немного большей «текстурой», поэтому мы воздерживаемся от чрезмерного затирания. Некоторые, возможно, захотят использовать кухонный комбайн для этого шага и уменьшить количество необходимой «мощности руки» 🙂 Просто помните, что не следует делать пюре при консервировании!

Есть два необязательных ингредиента, которые вы можете добавить в варенье. Лимонный сок и масло. Лимонный сок помогает снизить pH джема, способствуя его «застыванию».Говорят, что масло помогает уменьшить пенообразование.

Если вы добавляете необязательный лимонный сок (мы рекомендуем его для придания аромата аромату), сейчас самое время добавить его. Лимонный сок не только усилит вкус, но и добавит немного влаги в смесь, помогая в процессе приготовления. Масло также следует добавить сейчас, если вы собираетесь его использовать.

Добавьте равное количество сахара. Старый добрый тростниковый сахар.Хорошо перемешать с ягодами. На среднем огне медленно доведите смесь до кипения. Здесь сахар растворится, и ягоды довольно быстро выделят сок. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

ПРИМЕЧАНИЕ: Джем из ежевики вспенивается. Совсем немного. У вас есть два варианта. Снимите пену (некоторые считают, что это высвобождают примеси, которые могут ухудшить вкус) или просто перемешайте ее снова. Мы не заметили никакой разницы между снятием пенки или ее оставлением при использовании органических ягод.Однако мы рекомендуем снимать пену при использовании обычных продуктов.

ЕЖЕВИЧНОЕ Джем загустеющее без пектина

Когда смесь начнет загустевать, пенообразование прекратится. Варенье приобретет глянцевый вид по мере того, как превратится в гель. Есть несколько способов проверить, не дошло ли варенье до точки застывания.

• ТЕМПЕРАТУРНОЕ ИСПЫТАНИЕ – Используя термометр для конфет или термометр для желе, кипятите смесь, пока она не достигнет температуры, соответствующей вашей высоте, в соответствии с таблицей ниже.

9010 9010 9010 901 908 216 F

Уровень моря

1000 футов

2000 футов

3000 футов

4000 футов

5000 футов

6000 футов

7000 футов

8000 футов

214 F

212 F

211 F

209 F

207 F

205 F

• ТЕСТ НА ОХЛАЖДЕНИЕ – Испытание на охлаждение для определения стадии гелеобразования джемов и желе можно выполнить, вылив небольшое количество кипящей смеси на охлажденную тарелку и поместив ее в холодильник или морозильник минимум на одну минуту.После удаления, если смесь достигла гелеобразного состояния, она не будет жидкой, а будет ощущаться как желе 🙂 Проверка с помощью теста на «морщинистость» означает выталкивание охлажденного джема, варенье должно выглядеть морщинистым. Наклоните тарелку, если замятие потекло, значит, он не застрял.
• ТЕСТ ЛОЖКОЙ – Чтобы проверить стадию гелеобразования с помощью ложки, окуните ее в горячее варенье. Наклоните ложку. Повидло должно выглядеть так, как будто оно «скатывается» с ложки одним большим комком или листом. Вы также можете провести тест на «морщинистость» ложки.

Как только варенье достигнет стадии гелеобразования, выключите огонь, поставьте в банку в соответствии с вашим предпочтительным методом (варианты ниже), промаркируйте и храните в подходящем месте.

ПЕРЕРАБОТКА ЕЖЕВИЧНОГО Джема

Когда дело доходит до самого процесса хранения домашнего ежевичного варенья, у вас снова есть варианты. Все три варианта, перечисленные ниже, потребуют использования стерилизованных банок с соответствующими крышками.

• КОНСЕРВИРОВАНИЕ – Этот метод требует обработки в консервном бане с горячей водой (5 минут для полпинты и пинты) и является нашим предпочтительным методом длительного хранения.Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и поместите в консервный автомат с водяной баней для обработки. Снимите банки, дайте остыть, наклеите этикетку / дату и храните в прохладной темной кладовой. Эти банки прослужат не менее 18 месяцев. Подробные и полные инструкции по приготовлению, обработке и хранению консервированного джема см. В нашем учебном пособии «Красный малиновый джем» или в моем учебном пособии «Консервирование в водяной бане для начинающих» .
• ЗАДВИЖЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – Разложите горячее варенье в стерилизованных банках, оставив свободное пространство минимум 1/2 дюйма, отрегулировав две крышки, и дайте полностью остыть.Наклейте этикетку, дату и поместите в холодильник. Варенья в холодильнике хватит на две недели, в основном в зависимости от того, сколько сахара вы решите использовать. ПРИМЕЧАНИЕ: Варенье с пониженным содержанием сахара может длиться недолго.
• ЗАЖИМ В МОРОЗИЛЬНИКЕ – Те же указания, что и варенье из холодильника, только помещать в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше.

Не забудьте получить копию этого рецепта, просто нажав кнопку печати ниже!

Состав

• 9 C Ягоды измельченные
• 6 C Сахар
• * Дополнительно
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сливочного масла
• ** Настройте этот рецепт на небольшие партии с одинаковым весом ягод и сахара

Инструкции

1. Поместите пюре с сахаром в кастрюлю
2. Добавить * необязательные ингредиенты
3. Довести до медленного кипения, часто помешивая.
4. Готовьте быстро до точки гелеобразования, продолжая часто помешивать, чтобы предотвратить прилипание.
5. При необходимости снять пену

ОПЦИИ ОБРАБОТКИ

1. Консервирование – Разложите варенье в стерилизованных банках, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, закройте 2 части крышками, поместите в консервный автомат с водяной баней, обработайте как минимум 5 минут как для половины пинты, так и для пинты. Крутые банки, этикетка с датой и продуктом. Хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев или дольше
2. Холодильник – Следуйте процедуре консервирования, установив и закрепив крышки.Полностью остудить и поставить в холодильник. Недолго, обычно 1-2 недели
3. Морозильник – Разложите варенье ковшом по стерилизованным банкам, оставив как минимум 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. Установите и закройте 2 части крышки и дайте полностью остыть. Этикетка с датой и продуктом, поместить в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше

Это моя устойчивая жизнь

Ежевичное варенье без семян, без пектина

Для многих семена в любом виде варенья не подходят.Вариант – приготовить варенье из ежевики без косточек. Чтобы приготовить варенье без косточек, нужно просто процедить семена.

Следуйте инструкциям по приготовлению ежевичного варенья с парой вариантов. Чтобы сделать этот рецепт без косточек…

1. Поместите ягоды в кастрюлю, разомните. Добавьте сахар и медленно нагрейте до мягкости, часто помешивая.
2. Используя пищевую мельницу или сиву, на другой сковороде переложите размягченные ягоды в мельницу или сиву.При использовании сейва надавите задней частью ковша, чтобы протолкнуть только «сок» ягод через
3. Выбросить / компостировать семена и повторять, пока все размягченные ягоды не пройдут через этот процесс, не оставив семян
4. Принесите до медленного кипения и варить до образования геля.
5. Процесс (используя выбранный вами метод), как указано выше

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЕЖЕВИЧНОГО Джема БЕЗ ПЕКТИНА

• Если варенье не желируется (скажем, в три раза быстрее 🙂) или все еще жидкое, это просто означает, что оно не готовилось достаточно долго.Терпение – это достоинство при приготовлении варенья без пектина. Уменьшите огонь, чтобы не обжечься, и продолжайте готовить.
• Слишком толстый? Это означает, что варенье было пережарено. Это густое варенье прекрасно подходит для выпечки, если оно не подгорело и не пострадали от вкуса. Подумайте о печеньях с отпечатками пальцев, батончиках из ягодного джема или даже о пирогах или маффинах.
• Удвоение рецепта НЕ рекомендуется для любого рецепта варенья или желе. Большего успеха можно добиться, производя небольшие отдельные партии за один раз.
• Для этого рецепта не требуется специального оборудования! Хорошо укомплектованной кухни будет достаточно. Если у вас есть консервное оборудование, тем лучше и удобнее для вас.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЕЖЕВИЧНЫМ Джем

Лучше спросить, можно ли использовать варенье из ежевики. Позвольте мне посчитать, как можно насладиться этим сладким, восхитительным вареньем.

1. Это варенье станет отличным дополнением к нашему «Домашнее мороженое из ванильных бобов» .Добавьте сверху ложку джема, и мы можем сказать: НЯМ! Сделать еще вкуснее? Добавьте ложку джема вместе с ложкой нашего «Old Fashioned Hot Fudge Sauce» , и теперь у вас будет вечеринка в миске 🙂
2. Завтрак чемпионов. Тосты (что может быть лучше тостов с маслом и джемом?), Рогалик (слоеный сыр и джем, так хорошо) или даже на нашем с нуля, «Домашнее печенье»
3. Выпечка, в том числе торт ангела , испеченный сладкий хлеб и даже яблочные кексы
4. Маринады для блюд из свинины или тофу
5. Не забудьте и не обесцените здесь старый добрый бутерброд PB&J.Просто скажите 🙂

Надеюсь, это дало вам много возможностей для приготовления этого ежевичного варенья без рецепта пектина! Уже сделал? Какой метод вы предпочитали? Есть другие предложения, которые мы могли пропустить? С любовью присоединяйтесь к колонне ниже! Пока вы там, не забудьте подписаться на нас во всех социальных сетях, просто нажимая на значки 🙂

Этот рецепт был представлен на Четверг Любимые Вещи и Farm Fresh Вторник !

Любовь, свет и смех

Варенье из ежевики на зиму: 21 рецепт – «Пять минут», с цельными ягодами, густое – Совет

Варенье из ежевики не так уж и распространено среди домашних заготовок.Отчасти это связано с тем, что ягода не так популярна среди садоводов и не так широко распространена, как, например, малина или клубника.

Тем не менее из него можно приготовить прекрасные заготовки на зиму, которые по вкусу и полезности ничем не уступают варенье или компоту из других садовых фруктов.

Полезные свойства ежевичного варенья

Все полезные свойства ежевичного варенья обусловлены входящими в состав ягод витаминами и микроэлементами.В плодах содержится:

• витаминов А, В1 и В2, С, Е, РР;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• кальций;
• утюг.

Кроме того, они содержат органические кислоты:

Благодаря высокому содержанию полезных веществ ежевика благотворно влияет на общее состояние организма, повышает тонус, снижает утомляемость. Использование этих ягод помогает при лечении заболеваний пищеварительной системы.

Важно! Большая часть полезных веществ не разрушается при термической обработке фруктов.

Принципы приготовления варенья из ежевики на зиму

Для варенья подойдет любая широкая металлическая посуда: медные тазы, нержавеющая сталь или латунные емкости. Желательно не использовать эмалированные кастрюли, так как варенье в них склонно к пригоранию.

Перед варкой ягоды необходимо освободить от плодоножек, перебрать, промыть под душем с холодной водой и дать немного подсохнуть.Лучше использовать родниковую или бутилированную воду. Водопровод должен быть защищен и отфильтрован.

Срок годности будущего джема будет напрямую зависеть от количества сахара и времени приготовления. Однако чем дольше варится повидло, тем меньше в нем останется полезных веществ. Кроме варенья из ежевики можно приготовить и другие лакомства: джемы, конфитюр, кисель.

Рецепт варенья из ежевики за пять минут

Варенье из ежевики за 5 минут приготовить очень просто.Вам понадобится:

• ежевика и сахарный песок (по 0,9 кг),
• лимонная кислота (3 г).

Осторожно промойте ежевику. Выложите фрукты в емкость для готовки, перемешивая слои с сахаром. Оставить ягоды на 5-7 часов, чтобы дать сок.

На следующий день поставить ягоды на огонь и довести до кипения. Встряхивая емкость, держите их на огне 5-7 минут. Добавьте лимонную кислоту за минуту до окончания варки. Затем разложите готовый продукт по банкам и накройте крышкой, чтобы они медленно остыли.

Простое ежевичное варенье с цельными ягодами

1. Варенье начинается с кипячения сиропа. Для этого потребуется пол-литра воды и 1,8 кг сахара. В воду всыпают сахар, нагревают и кипятят 3 минуты.
2. Затем в сироп нужно добавить чистые ягоды, которых нужно взять 1,2 кг. Вся масса нагревается и варится на медленном огне 3 минуты.
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться на 6 часов.
4. После этого снова доводят до кипения и на этот раз варят 10 минут.
5. Снова снять с огня и остудить 3 часа.
6. После этого варенье снова ставят на огонь, дают закипеть и выдерживают 10 минут.
7. Готовый продукт помещают в стерилизованную тару для хранения.

Густое варенье из ежевики с целыми ягодами

Перебрать ягоды, отбросив поврежденные и сморщенные. На 1 кг ежевики требуется 1 кг сахара. Плоды необходимо положить в емкость для варки и присыпать сахарным песком.Оставьте на пару часов, чтобы дать соку выделиться. Когда сахар полностью насытится, можно ставить емкость на плиту.

Нагревать нужно минут 10, периодически встряхивая сковороду. За это время сахар полностью растворится. После этого емкость перестают нагреваться и дают остыть не менее часа. Затем производят повторный нагрев на сильном огне в течение 15 минут, аккуратно помешивая ягоды.

Готовность варенья определяется по каплям.Если повидло готово, оно не должно течь. После этого остается только разложить варенье по банкам.

Для густого джема можно использовать специальные загустители, например желатин. Вот как приготовить из него варенье:

1. Желатин (10 г) замочить в холодной кипяченой воде.
2. Ежевику промыть (4 стакана), очистить от веток и мусора.
3. Высыпать ягоды в емкость для готовки, всыпать 3 стакана сахара. Можно сделать это заранее, чтобы ягода дала сок.
4. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить полчаса.
5. Добавить желатин, перемешать. Как только смесь начнет пузыриться, снимите с огня и разложите варенье по чистым банкам.

Важно! Такое варенье нельзя варить долго, чтобы желатин не потерял желирующую способность.

Вместо желатина можно использовать гелеобразующий ингредиент на основе пектина. Он продается в магазине под названием «Жельфикс». Чтобы получилось густое варенье, нужно смешать этот ингредиент с сахаром. Их поливают ежевикой в ​​соотношении 1: 1, затем кастрюлю оставляют на 5-6 часов, пока сок полностью не пропитается сахаром.

После этого сковороду ставят на огонь и варят 5-7 минут. Изделие раскладывается по банкам горячим, а после остывания приобретет свойства киселя.

Важно! На упаковке «Жельфикса» указано, для каких пропорций фруктов и сахара он предназначен (1: 1, 1: 2 и др.).

Рецепт замороженного ежевичного джема

Если по какой-то причине не удалось сразу обработать ягоды, то их можно заморозить и вернуть к процессу приготовления позже, когда будет свободное время.Чтобы приготовить варенье из замороженной ежевики, вам понадобится полкилограмма, а также килограмм сахара и сок половинки лимона.

1. Замороженные ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахаром. Выдерживают 3 часа.
2. Слейте треть стакана выделившегося сока, иначе варенье получится слишком жидким, и его нужно долго варить.
3. Добавить в массу сок лимона.
4. Поставьте сковороду на огонь. После кипячения в течение 5 минут снимаем, чтобы остыть.
5. Разлить по банкам и хранить.

Как приготовить медово-ежевичное варенье

Мед в этом рецепте заменит сахар и придаст джему неповторимый вкус. На 1 кг ягод потребуется 0,75 кг меда.

1. Мед с ягодами выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Содержимое необходимо постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
2. Примерно полчаса варенье должно потеть.
3. Потом прибавляют температуру, варенье варят минуту на сильном огне и сразу разливают по чистым банкам.
4. Посуду закатывают крышками и накрывают теплым одеялом.

Экономим витамины, или приготовление варенья из ежевики на зиму без термической обработки

Ягоды, не прошедшие термическую обработку, сохранят большую часть полезных веществ. Такие заготовки будут наиболее кстати, но хранить их можно недолго и только в холодильнике.

Варенье из ежевики без варки

Вам потребуются спелые неповрежденные ягоды без признаков гниения.Их нужно перемолоть в кашу. Для этого вполне подойдет мясорубка, а можно и обычная толкашка. Ягодную кашу засыпать сахаром 1: 1. Оставить на 2-3 часа. Все это время его нужно постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Готовый продукт выложить в небольшие емкости для хранения, сверху присыпать сахаром, закатать и поставить в холодное место.

Ежевика, тертая с сахаром на зиму

Тертая ежевика с сахаром имеет более нежный вкус, так как не содержит семян.Для его приготовления на 0,4 кг ежевики потребуется 0,6 кг сахара.

1. Свежие вымытые ягоды размять вилкой и протереть через сито.
2. Полученную фруктовую кашу смешать с сахаром и оставить на 2-3 часа, периодически помешивая.
3. Как только сахар полностью диспергируется, продукт можно расфасовывать в небольшую емкость и ставить в холодильник.

Важно! Чтобы семена не попали в варенье, использовать блендер не нужно.Он умеет их сильно раздавить, тогда они пройдут через сито.

Оригинальное варенье из ежевики с фруктами и ягодами

Вкус ежевики хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Поэтому во многих рецептах с ежевикой используются их комбинации в разных пропорциях.

Малиново-ежевичное варенье

Эти две культуры связаны между собой, а вкус их ягод идеально дополняет друг друга. Для варенья берут столько же, как и сахар.Его вес должен равняться общему весу плода.

Порядок приготовления варенья:

1. Ежевику промыть, обсушить, положить в кастрюлю.
2. Добавьте сахар (половина от общего количества).
3. Сделайте то же самое с малиной, используя оставшийся сахар.
4. Оставить на ночь, чтобы ягоды отделились от сока.
5. Утром слейте жидкость с обеих ягод в емкость для варки и поставьте на огонь.Добавьте туда не растворившийся сахар.
6. Нагрейте сироп до кипения и варите, периодически помешивая, 5-7 минут.
7. Добавьте ягоды. Готовьте их 5 минут, затем снимите сковороду с огня.
8. Дать остыть, настаивая 5-6 часов.
9. Снова вскипятить и держать на огне еще 5 минут.
10. Расфасовать по банкам, убрать на хранение.

Варенье из ежевики с лимоном

Приготовлено как классическое густое варенье. Сахар и ежевику берут в соотношении 1: 1, переливают в емкость для варки и оставляют на несколько часов.Затем нужно произвести первую варку, отварив ягоды в сиропе 10 минут. После этого варенье должно остыть. Вы можете оставить это на ночь. Затем подогревают и кипятят, помешивая, 15–20 минут.

За несколько минут до окончания варки нужно добавить в варенье сок, выжатый из половинки лимона. Это придаст продукту легкий цитрусовый привкус и кислинку. Затем варенье нужно расфасовать в небольшие емкости и хранить.

Рецепт варенья из ежевики и апельсина

Вам понадобится:

• 0.9 кг ежевики;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара.

Очистите апельсины и нарежьте их как можно мельче. Затем выжмите сок в отдельную емкость. Добавить сахар, цедру и поставить на огонь. Нагрейте до кипения, тушите 3-5 минут, затем остудите.

В остывший сироп положить ягоды, настаивать 2 часа. Затем поставить сковороду на слабый огонь и варить после закипания полчаса. Перед окончанием варки выжмите сок лимона в кастрюлю.

Как приготовить яблочно-ежевичный джем

Рецептов приготовления ежевичного варенья с яблоками немало. Вот один из них. 1 стакан ежевики, 6-7 яблок среднего размера, полтора стакана сахарного песка и пол чайной ложки лимонной кислоты.

Процедура приготовления следующая:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить их в кастрюлю, залить водой так, чтобы яблоки были слегка покрыты, добавить сахар и лимонную кислоту.
3. Поставить на огонь, после закипания выдержать 20 минут.
4. Добавьте ежевику и готовьте, периодически помешивая, еще 10 минут.

Варенье готово. Затем его можно разложить в небольшие емкости и убрать на хранение.

Вкусный рецепт бананового джема из ежевики

Ежевика, бананы и сахар взяты в равных пропорциях. Ягоды нужно промыть, обсушить и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы дать сок. Затем можно ставить их на плиту.Массу доводят до кипения и варят около получаса. Затем добавляется очищенный и нарезанный кубиками банан. Варить еще 5 минут, затем снять с огня. Варенье готово.

Как приготовить варенье из ежевики с гвоздикой и сливой

• Ежевика и сливы – по 450 грамм;
• малина и бузина – по 250 грамм;
• сахар;
• два лимона;
• несколько веток гвоздики.

Освободить сливу от семян и положить в кастрюлю.Добавьте туда все остальные ягоды, сок лимона и гвоздику. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, периодически помешивая, около часа. Полученную массу протереть через сито и дать стечь на ночь.

Утром в слитый сок добавить сахар из расчета 0,75 кг на литр и нагреть. Варить 20 минут, затем разлить по маленьким банкам.

Приготовление варенья из ежевики с черной смородиной

Это варенье наиболее богато витаминами и обычно готовится без кипячения. Понадобится ежевика и черная смородина – по 1 кг, а также 3 кг сахарного песка.Плоды измельчают в кашу с помощью мясорубки или блендера, затем засыпают сахаром. Периодически помешивать до полного растворения сахара, после чего раскладывать по банкам. Храните это варенье только в холодном месте.

Как приготовить варенье из ежевики и крыжовника

Состав:

• сахар – 2,3 кг;
• ежевика и крыжовник – по 1 кг;
• вода – 150 мл.

Плоды крыжовника нужно вымыть, очистить от хвостов и стеблей.Нарезать, положить в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Дать настояться не менее 8 часов, затем поставить на плиту. Нагрейте до кипения, затем снимите и остудите около 4 часов. Добавить ежевику, нагреть до кипения и снова остудить. Повторите процедуру еще два раза. После третьего приготовления разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Ягодная тарелка без варки

В дополнение к перечисленным выше фруктам ежевику можно сочетать с другими. Хорошо для этого подходят:

• красная и белая смородина;
• морошка;
• клубника;
• клубника;
• киви.

Важно! Как и любое варенье без термической обработки, хранить его следует только в холодильнике.

Рецепты джемов, желе и конфитюра из ежевики на зиму

Кроме варенья из ежевики можно приготовить и другие лакомства. Из него получается отличное варенье, конфитюр. Также можно приготовить кисель.

Варенье из ежевики

Для самого простого рецепта варенья требуется фунт ягод и 400 граммов сахара. Все переложить в кастрюлю и измельчить блендером в кашу.Оставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился. Затем емкость ставят на огонь и варят варенье не менее получаса, снимая пену. Варенье готово.

Варенье из ежевики с бузиной, сливой и малиной. Рецепт

Вам понадобится 0,4 кг сливы и ежевики без косточек, 0,2 кг бузины и малины.

1. Положите все фрукты в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала плоды.
2. Поставить на огонь и варить содержимое сковороды 15 минут.
3. Размять фрукты в кашу с помощью раздавливания или вилки.
4. Обернуть кашу марлей и поставить под давлением, чтобы выдавить сок. Для этого можно использовать ситечко или дуршлаг. Чтобы сок хорошо стекал, его оставляют на ночь.
5. Утром нужно отмерить его количество. Возьмите сахар из расчета 0,2 кг на каждые 0,3 л сока.
6. Добавить в сок, поставить сковороду на огонь.
7. Варить нужно до полного растворения сахара, затем можно добавить огонь и варить еще 15 минут.
8. Варенье готово. Вы можете упаковать его в маленькие баночки и убрать на хранение.

Варенье из ежевики

На 0,75 кг фруктов требуется 1 кг сахара. Ингредиенты кладут в кастрюлю и сразу ставят на огонь. Помешивая, варить 20 минут. Затем снимите кастрюлю и натрите ягоды мелким ситечком, удалив косточки. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и тушите около 40 минут.

Проверить готовность варенья, капнув его на ложку с сахарным песком.Если капля не впиталась, средство готово, можно разливать по банкам.

Желе из ежевики на зиму

Для желе нужно выжать сок спелой ежевики. Сделать это можно, порезав ягоды любым способом и отжав через марлю. На 0,5 л сока потребуется 0,4 кг сахара и 7 г желатина, которые необходимо заранее замочить в холодной кипяченой воде.

В сок добавляют сахар, перемешивая его до растворения, а также желатин.После этого жидкость разливают по формочкам и ставят для застывания в холодильник.

Важно! В кисель можно добавить целую ежевику, будет смотреться очень красиво.

Варенье из ежевики в мультиварке

Очень простой рецепт. На килограмм фруктов требуется килограмм сахара. Все переливается в чашу мультиварки и ставится на 40 минут в режиме «тушение». Время от времени варенье нужно аккуратно перемешивать деревянной лопаткой. Когда все будет готово, разложите по маленьким банкам.

Условия хранения ежевичного варенья

Термообработанные консервы и конфитюр могут храниться достаточно долго – до 1 года. А вот варенье и ягодные смеси без варки хранятся только в холодильнике, а срок их хранения не превышает 3 месяцев.

Заключение

Варенье из ежевики – отличный способ разнообразить домашние заготовки на зиму. Обработка плодов не занимает много времени, например, пятиминутное варенье из ежевики с целыми ягодами готовится практически мгновенно.Но в результате получится настоящее лакомство, не только вкусное, но и полезное.

Посмотрите видео: Клубничный джем. Как приготовить варенье #lovelycookingwithsame #jam #jelly (август 2021 г.).

Blackberry Lime Freezer Jam • Невероятные объемы • Easy Freezer Jam

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы будете есть в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Используемые насыпные товары: сахар

Живя на северо-западе Тихого океана, мы прокляты (или тайно благословлены) тем, что ежевика растет ВЕЗДЕ как инвазивный вид. Теперь вы не хотите собирать ягоды, которые растут на обочине дороги, но весело найти тропу, принести ведро и вернуться домой с кучей сладких и вкусных ягод.

Даже если вы не можете пойти собирать ежевику там, где живете, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что действительно сочная ежевика – это рай на земле.По сути, у вас во рту летнее время.

Каждый год мне нравится ставить много банок со всеми видами варенья из морозильной камеры, чтобы в темные зимние дни мы могли намазать немного джема на тост и вспомнить, каково это, когда на вас теплый ветерок и солнечный свет. лицо.

Blackberry Lime Jam – это варенье, которое съедается первым. Всеми любимое варенье без труда. Со сладкими ягодами, терпким лаймом и (большим) сахаром, как же это можно не любить! Попробуйте приготовить партию сегодня!

Советы по приготовлению замороженного варенья из лайма ежевики

• Я большой поклонник рецептов варенья из морозильной камеры, а не рецептов вареного / консервированного джема, потому что это намного проще! Если вы предпочитаете консервировать варенье, вы все равно можете приготовить варенье из ежевики и лайма.Просто следуйте своему любимому рецепту варенья из ежевики и в конце добавьте немного цедры лайма.

• Чтобы приготовить этот рецепт, я строго следую инструкциям на упаковке пектина, которую я использую. Раньше я пытался сделать это варенье «здоровее», добавляя меньше сахара, но поверьте мне, у него просто не получалось. Если вы не хотите использовать столько же сахара, обязательно возьмите коробки с пектином с надписью «меньше сахара». Вроде еще много сахара, но просто смирись с этим. Если вы не хотите, чтобы получился жидкий беспорядок, следуйте рецепту.

  Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что вам нужно следовать инструкциям по употреблению пектина, который у вас есть. Существуют разные марки пектина, и инструкции к ним могут немного отличаться друг от друга. Обязательно следуйте инструкциям к имеющемуся у вас пектину, если он отличается от SureJell, который я использую. Если вы фанат науки о питании и хотите глубже понять мир пектина, я настоятельно рекомендую эту статью «Консервирование: клевание по поводу пектина.«

• Обязательно тщательно вымойте ягоды и лайм перед добавлением в варенье. Вы же не хотите, чтобы организм или грязь болтались в вашем джеме. Лучше всего промыть их под холодной проточной водой. Не замачивайте ягоды в воде, потому что это приведет к потере цвета, вкуса и витаминов.

• Всегда рекомендуется вымыть банки, в которых хранится варенье, перед их использованием. Горячая мыльная вода сделает свое дело! Вы также можете использовать свежие крышки от банок.

Любите рецепты варенья из морозильной камеры? Проверьте это!

Хороший клубничный джем придает свежесть аромату с добавлением нотки апельсина.

Замороженное варенье из лайма ежевики

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы съедите в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время отдыха: 1 день

Порций: 6 чашек

калорий: 54 ккал

Распечатать

Ингредиенты

• 3½ стакана измельченной ежевики (около 2 квартов цельной ежевики)
• 3 стакана сахара
• 1 упаковка (1.75 унций) Фруктовый пектин Sure Jell для рецептов с меньшим или без сахара *
• 1 стакан воды
• цедра 1 лайма

Инструкции

• Для измельчения ежевики работайте партиями, укладывая слой ягод в миску и разминая картофельную пюре до образования мякоти. Продолжайте перемешивать слои, пока не получите пюре из 3½ сухих мерных стаканов.

• В большой кастрюле перемешайте сахар и пектин до смешивания. Вмешайте 1 стакан воды.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать и варить 1 минуту. Снять с огня.

• Добавьте измельченную ежевику и цедру лайма в большую кастрюлю с пектиновой смесью. Перемешивать 1 минуту.

• Немедленно наполните банки приготовленным вареньем. Оставьте 1/2 места в верхней части каждой для расширения во время замораживания. Накройте крышками.

• Дать постоять при комнатной температуре 24 часа.После этого охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года.

Пожалуйста, дайте этому рецепту оценку! Или оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, что вы думаете

Примечания

* если вы используете другой бренд фруктового пектина, кроме Sure Jell, (например, Ball, Certo или MCP), следуйте инструкциям, прилагаемым к пектину, а не инструкциям, которые я предоставил, в противном случае варенье может установлен неправильно.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 54 ккал | Углеводы: 14.3g | Белок: 0,2 г | Жиры: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 13,7 г | Кальций: 4 мг | Железо: 0 мг

Старомодный ежевичный джем | Harbour Breeze Home

Сделайте старомодное варенье из ежевики с нуля, как это сделала бабушка по этому быстрому и легкому рецепту. Ему даже не нужен пектин!

(* Сообщение с рецептами обновлено в июле 2021 года с новой картой рецептов и дополнительной информацией.)

Я получил свой первый урок приготовления ежевичного варенья на солнечной кухне моей подруги Линн – 20 лет назад! Я помню, как она терпеливо показывала мне, как варить варенье, как ее научила свекровь.Этот метод не требует никакого пектина – только ягоды и {много!} Сахара. Сегодня был идеальный день для «джеммина». Вот как мы это сделали…

Как приготовить старомодное варенье из ежевики без P эктин

, Я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за помощь в поддержке нашего маленького блогового бизнеса!

Приготовьте рецепт и расходные материалы для консервирования:

• до 4-6 чашек протертой свежей ежевики (они должны быть свежими)
• до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру пюре ежевики)

Подготовьте банки и крышки, стерилизовав их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод – вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю с водой, накрыв их. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Приготовьтесь к приготовлению ежевичного варенья, подготовив банки, крышки и кольца.

Свежую ежевику промыть и размять.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода НЕОБХОДИМО использовать свежие ягоды.}

Промойте ежевику под холодной водой, чтобы приготовить этот рецепт варенья из ежевики.

Размять ягоды овощным или картофельным пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить ежевику перед приготовлением ежевичного варенья.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 чашек пюре из ягод на партию.)

Этот рецепт ежевичного джема требует равных частей пюре из ежевики и сахара.

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Используйте большую кастрюлю и постоянно помешивайте, пока готовите этот рецепт ежевичного джема.

В кипящую ежевику добавить сахар.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

После того, как ежевика прокипела в течение 3 минут, добавьте ранее отмеренное количество сахара.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут.{«Взбивание» вытесняет естественный пектин из ягод.}

Взбивание вареного ежевичного джема венчиком в течение 3 минут позволяет выявить естественный пектин ежевики, поэтому вам не нужно добавлять пектин в этот старомодный продукт. Рецепт варенья из ежевики!

Разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

Я считаю, что пластиковая миска Tupperware с носиком для смешивания идеально подходит для разливания ежевичного варенья в стерилизованные банки.

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Плотно закрутите крышки вместе с крышками банок с вареньем. Дайте им остыть на прилавке и дайте им запечатать.

Каждая партия составляет примерно 8 заполненных банок для варенья.

Консервирование варенья из ежевики летом позволяет наслаждаться им круглый год!

Как только вы закончите, просто оставьте их сидеть на вашем столе. Один из моих любимых звуков – «хлопанье» при запечатывании крышек банок… Как только они все закрываются, я храню их в шкафу в подвале.

Часто задаваемые вопросы: используете ли вы для этого рецепта варенья консервирование в горячей водяной бане?

Я никогда не использовал метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта. Тем не менее, это очень обсуждаемая тема в моем разделе комментариев !;) Если вы чувствуете себя в большей безопасности, используя метод горячей воды, я уверен, что он отлично подойдет.

Как вы храните эти замятия

Я храню консервы с вареньем в подвале, где прохладно и темно.

Как долго хранится варенье из домашних консервов?

Консервы с вареньем рекомендуется израсходовать в течение года после консервирования.

Другие рецепты варенья и ягод можно найти здесь:

Чтобы получить доступ ко всему архиву рецептов вкусных блюд, нажмите здесь, или, если вы ищете рецепты для приготовления большого количества блюд, нажмите здесь.

Получите больше рецептов и идей для вашего дома прямо на ваш почтовый ящик! Станьте подписчиком VIP-рассылки!

Станьте подписчиком VIP-рассылки и получите мгновенный доступ ко всей библиотеке бесплатных печатных материалов (включая настенные рисунки, подарочные бирки и многое другое!).Нажмите здесь или кнопку ниже, чтобы присоединиться сегодня.

И если вы хотите увидеть больше реальной жизни за кулисами, обязательно присоединяйтесь ко мне на моем канале @harbourbreeze в Instagram!

Как приготовить старомодный ежевичный джем

Выход: Прибл. 8 банок для варенья

Время приготовления: 15 минут

Время активности: 20 минут

Общее время: 35 минут

Можно приготовить собственное ежевичное варенье, используя этот старинный рецепт варенья.Используя свежую ежевику, вы просто разминаете, готовите, взбиваете и разливаете по банкам!

Материалы

• до 4-6 чашек пюре из свежей ежевики (они должны быть свежими)
• до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру пюре ежевики)

Инструменты

• Мяч 8 унций Банки Mason с крышками и кольцами
• Мерный стакан на 2 кварты (я использовал 2)
• Маленькая кастрюля для кипячения крышек
• Кастрюля на 6 литров
• Masher
• Большая ложка
• Венчик
• Клещи
• Прихватки
Инструкции

Подготовьте банки и крышки путем их стерилизации.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив на сильном огне. Или мой метод – вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю с водой, накрыв их. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте свежие ягоды.}

Разомните ягоды с помощью овощной или картофельной пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 стаканов пюре из ягод на партию.)

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут.{“Взбивание” вытесняет натуральный пектин из ягод.}

Разлейте по банкам и плотно закройте крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Каждая партия составляет примерно 8 полных банок для варенья.

Джем из ежевики с медом и розмарином

Сделайте это домашнее варенье из ежевики, настоянное на розмарине и подслащенное медом.А еще вы получите рецепты еще 4 вкусных консервов!

Когда я рос, я помню, как каждое лето собирал малину в нашем саду, чтобы мама могла приготовить малиновое варенье. Это было намного лучше, чем в магазине, особенно с домашним хлебом, который она часто пекла по субботам после обеда. А варенье из абрикосов всегда было моим любимым. Да, она была такой мамой…

По сей день есть что-то ностальгическое по приготовлению консервов. Будь то традиционные маринованные огурцы с укропом и клубничным джемом, или что-то немного необычное, например, яблочное масло и чатни из манго.С каждой банкой я снова рос на ферме и одну за другой заполняю полки погреба, чтобы подготовиться к зиме.

В наши дни консервирование у нас дома может быть не таким, как на ферме, но я люблю пробовать немного каждую осень. Обычно это маринованная морковь или разновидность халапеньо или сальса, чтобы израсходовать наши ведра помидоров (почему я выращиваю их так много каждый год?).

На этот раз, заметив на рынке пухлую и великолепную ежевику, я решил попробовать подслащенное медом ежевичное варенье с нотками свежего розмарина из нашего сада.Небольшой поворот в классическом варенье, очень вкусном и универсальном.

Вы пробовали варенье из ежевики с медом? Так вкусно!

Помимо типичных тостов и джема, это варенье из ежевики может стать восхитительной закуской в ​​сочетании с сыром бри и крекерами. Его также можно разогреть и подать со свининой.

И почему бы не поделиться любовью, поделившись с друзьями! Оберните варенье из розмарина и ежевики оберточной бумагой и джутом, чтобы получился ручной работы. Подарки ручной работы с кухни самые лучшие, правда?

Рецепт ежевичного джема

Итак, как приготовить варенье из ежевики? Это довольно просто, если вы внимательно выполните следующие действия…

Ежевичный джем с медом и розмарином

Вкусная ежевичная паста с нотками розмарина, вкусная на тостах, подается с бри или в паре со свининой.

Состав

• 10 чашки свежая ежевика промытый и тщательно просушенный
• 1 упаковка 40 г кристаллов пектина для рецептов с низким содержанием сахара – я использовал Certo
• ¼ чашка сахар
• 2 чашки медовый сливки, не жидкие
• 2 Туберкулез.свежий лимонный сок
• 2 Туберкулез. нарезанный свежий розмарин
• 8 стерилизованные банки около 250 мл или 8 унций. с крышками и завинчивающимися лентами

Инструкции

1. Начните с добавления 1 чашки ежевики в большую тяжелую кастрюлю. Измельчите картофельным пюре и повторяйте процесс, пока не будут израсходованы все 10 чашек.

2. Добавьте пектин и сахар и доведите до полного кипения на среднем огне, часто помешивая.

3. Пока он готовится, подготовьте банки, наполнив каждую кипятком (я поставил свою в большую кастрюлю в чистой раковине). Закройте кастрюлю крышками и завинчивающейся лентой, залейте водой и тушите на медленном огне на плите.

4. Добавьте мед и лимонный сок и снова доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

5. Выключите огонь и добавьте розмарин.

6. Непосредственно перед наполнением каждой банки слейте воду, вытрите снаружи чистой тканью и залейте горячей смесью для варенья, пока она не станет на дюйма от верха (будьте осторожны, чтобы не обжечься!). Протрите край банки чистым полотенцем. и накройте кастрюлю крышкой. Закрутите ленту до упора. Быстро повторяйте процесс, пока не будет израсходовано все варенье.

7. Поместите банки в кипящую водяную баню (вода должна покрывать верхнюю часть крышек) на 10–15 минут, снимите и поставьте на стойку, не трогая, до охлаждения.

8. Герметичные банки имеют вогнутую крышку и не подпрыгивают при нажатии. Открытые банки можно покрыть горячим воском, чтобы запечатать их, или хранить в холодильнике до 3 месяцев.

9. Храните запечатанные банки в темном прохладном месте и всегда охлаждайте варенье после того, как оно было открыто.

А теперь еще рецепты консервов!

Запуганы консервированием? Я объединился с четырьмя другими блоггерами, чтобы показать вам, что это проще, чем вы думаете. Независимо от того, сколько у вас опыта, для вас найдется рецепт сладкого или соленого!

Ежевичный джем с медом и розмарином от Шоны от Satori Design for Living (вы здесь)
Домашние сладкие хрустящие соленья от Энджи из «Эхо смеха»
Соленья в холодильнике от Люси от Craftberry Bush
Топпинг с черничным печеным бри от Хизер от дома до вереска
Пряная маринованная морковь + Консервирование 101 Советы и хитрости от Crystal от Sew Creative

Примечание: Всегда соблюдайте процедуры безопасного консервирования.

Пробовали какие-нибудь консервы раньше? Есть любимый рецепт варенья из ежевики? А как насчет других рецептов консервирования ежевики?

Для еще более простого рецепта ознакомьтесь с этим соусом из шпината и базилика , который можно положить в морозильную камеру.

Спасибо, что заглянули,

Простые рецепты приготовления варенья из ежевики на зиму. Варенье из ежевики, варенье и варенье из ежевики Рецепт варенья из ежевики на зиму пять минут

Если вы еще не открыли сезон сбора урожая, пора приступить к нему.И первым делом нужно к августу-сентябрю запастись только что созревшей ежевикой на зиму. Крупные малиновые ягоды с пурпурными бочонками обеспечат организм витаминами, помогут справиться с зимними холодами и скрасят время в ожидании следующего лета.

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму

Для варенья старайтесь выбирать спелую ежевику, сравнительно недавно собранную – так ягоды будут меньше задыхаться при хранении – и, в идеале, лесные: специалисты говорят, что у них совершенно уникальный сказочный аромат.Однако подойдет и обычная садовая ягода, главное, чтобы она была достаточно сочной. Получили ли вы сушеную ежевику, которая после того, как посыпала ее сахаром, дала немного жидкости? Ничего страшного, просто налейте в кастрюлю немного воды перед закипанием.

Варенье пятиминутное

Чем меньше времени ежевика тратит на огонь, тем больше в нем останется витаминов, а у хозяйки хватит сил на дальнейшие свершения. Если процесс термообработки длится всего 5 минут, ягоды разойдутся по банкам, как будто их только что сняли с куста: целые, плотные, полезные и очень вкусные.

Вам понадобится:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахарного песка;
• сок половины лимона.

Кулинария.

1. Многие хозяйки предпочитают вообще не мыть ежевику, так как она имеет свойство впитывать воду и быстро скисать. Однако правила гигиены диктуют обратное, поэтому все равно придется браться за дуршлаг и кастрюлю с водой. Аккуратно, порциями поместите ягоды в воду, откиньте на дуршлаг и выложите на чистое бумажное полотенце, чтобы они высохли.Так исчезнет лишняя грязь, и ежевика не пострадает.

   Ягоды мойте небольшими порциями, чтобы не раздавить их в процессе.

2. Поместите чистую ежевику в миску, засыпьте сахаром и оставьте под полотенцем не менее 2, а лучше 5-6 часов.

   Ягоды должны успеть дать сок

3. Процедить сок в кастрюлю и тушить на среднем огне до кипения.

   Когда сироп закипит, пора положить в него ягоды.

4. Как только сироп закипит, убавить огонь до слабого, подождать 5 минут, а затем осторожно переложить ягоды в кастрюлю.

   Постарайтесь не раздавить ягоды при помешивании.

5. Дождитесь, пока они снова закипят, посчитайте еще 5 минут, и как только они истекут, потушите огонь и влейте в кастрюлю сок лимона.

   Лимонный сок продлит срок годности варенья и придаст ему новых вкусов.

6. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте и поместите под одеяло дном вверх, пока оно полностью не остынет.

   Магазин ежевичного варенья – пять минут на 1 год

Видео: Польское варенье с цельными ягодами

Ежевичный апельсин

Лимонный сок из предыдущего рецепта не только служит натуральным консервантом и поставщиком витамина С, но и придает лесным ягодам легкую кислинку.А если к лимону добавить сладкий апельсин, вкус и аромат варенья станут еще насыщеннее.

Вам понадобится:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• 1-2 крупных апельсина;
• 1 лимон.

Кулинария.

1. Переберите ежевику, удалив сухие листья, веточки и прочий мусор, промойте и высушите на полотенце.

   Мыть ягоды под проточной водой – не лучшая идея, лучше поместить их в кастрюлю с водой.

2. Апельсины залейте кипятком, промойте кистью и острым ножом удалите верхний тонкий слой цедры, стараясь не срезать белую часть кожуры. Цедру нарезать тонкими полосками.

   Если у вас есть специальный нож для цедры, он пойдет как по маслу.

3. Выжмите сок из апельсинов (выбросьте лепешку), смешайте с сахаром, цедрой и нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара.

   Сироп получится очень ароматным.

4. Дать полученному сиропу немного остыть, залить ягодами и оставить настаиваться на столе на 2-3 часа, а затем снова довести до кипения.

   Цедру можно снять со сковороды перед тем, как отправлять туда ягоды, или оставить ее в варенье.

5. Убавить огонь и варить на плите еще 30 минут, время от времени осторожно помешивая. В конце влить свежевыжатый сок лимона, погасить пламя, разлить варенье по стерилизованным банкам, плотно закрыть и остудить, переворачивая дно вверх дном.

   Запас витаминов на зиму готов

Помимо цитрусовых, бананы очищенные от кожуры, нарезанные кубиками и брошенные в сироп незадолго до окончания варки, бананы, дольки яблок без кожуры и семечек, отваренные с ягодами 20-30 минут и, конечно же, Близкий родственник ежевики, малина хорошо сочетается с ежевикой.

Видео: ежевично-малиновое варенье без варки

Густое варенье с желатином

Варенье густеет после застывания.Плотный, но нежный, он отлично подходит для подачи с блинами и сырниками вместо джема, часто используется для начинки блинов и домашней выпечки, а как самостоятельное лакомство отлично себя зарекомендовал.

Вам понадобится:

• 800 г ежевики;
• 600 г сахарного песка;
• 1/3 стакана воды
• 10 г желатина.

Кулинария.

1. Перебрать ягоды, промыть и засыпать сахаром. Подождите 2-3 часа, пока выйдет сок.

   Засыпать ягоды сахаром нужно за пару часов до начала варки варенья.

2. Приготовьте желатин: залейте его водой согласно инструкции на упаковке и дайте набухнуть.

   Развести желатин холодной водой

3. Поставить кастрюлю с ягодами на плиту, массу довести до кипения, убавить пламя и продолжать варить будущее лакомство еще полчаса, периодически снимая появляющуюся на поверхности пену .

   Убедитесь, что пламя не слишком большое.

4. Добавьте рассыпчатый желатин, хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился по содержимому сковороды, дождитесь появления первых пузырьков и погасите пламя. Варенье варить не нужно, это сведет на нет эффект от добавления желатина.

   Не переставайте помешивать варенье

5. Перелейте варенье по стерилизованным банкам, закройте и остудите.

   После остывания варенье загустеет

Аромат угощения будет усилен палочками корицы, стручками ванили и листьями мяты, добавленными во время приготовления.

Видео: сливово-ежевичное варенье в мультиварке

Когда я решил порадовать домашнее аппетитным миксом из сливы с ежевикой – правда, не в мультиварке, в ее отсутствие, а в обычной кастрюле – потом по совету подружки с кулинарного форума добавила в ягоды полплитки шоколада.Результат эксперимента был неоднозначным. С другой стороны, полученный напиток источал божественный аромат для любого гурмана и раскупался примерно в два раза быстрее, чем обычно. Из минусов: цвет получился несколько грязноватым и, на мой взгляд, навязчивый вкус шоколада полностью забил сливу ежевикой. Если вы решили последовать моему примеру, поэкспериментируйте с количеством ароматизатора. Скажем, возьмем только четверть плитки.

Варенье с медом

Что может быть вкуснее, полезнее и приятнее сочных ягод с ароматным медом? Сладкоежки, запаситесь большими ложками и приготовьтесь к сказочному угощению!

Отличным вкусом можно наслаждаться всю зиму

Видео: варенье и сироп на зиму – два в одном

Ежевика, собранная на зиму, помогает нашему организму бороться с простудой и авитаминозом, очищает кровь от плохого холестерина, а организм от токсинов и соединений тяжелых металлов, предотвращает атеросклероз желудочно-кишечного тракта недуги и даже рак.А домашние заготовки, помимо всего вышеперечисленного, не отпугивают едоков обилием консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Достойный повод поторопиться на рынок или на дачу за сбором ягод.

Есть несколько вариантов приготовления варенья из ежевики – ягоды собирают целиком или измельчают в пюре, добавляют фрукты и даже цитрусы. Охлажденное варенье из ежевики напоминает желе и получается пурпурным. Закатайте витаминное лакомство по банкам и наслаждайтесь вареньем на зимних холодах.

По этому рецепту варенье готовят без воды, поэтому его называют густым. Ежевика остается нетронутой, и угощение выглядит восхитительно. Ягоды должны быть спелыми и плотными, без мягкости и порчи.

Время приготовления 20 минут.

Состав:

• два кг ягод;
• два кг сахара.

Приготовление:

1. Залейте ягоды сахаром, дайте им стечь.
2. Через два часа поставьте на небольшой огонь на медленном огне, чтобы кристаллы сахара растворились.
3. Остывшее варенье варить еще раз 20 минут, огонь должен быть сильным. Перемешайте ягоды, чтобы они не подгорели.
4. Когда капля не растеклась по тарелке, угощение готово.
5. Закатать все ежевичное варенье в банки.

Варенье из ежевики пять минут

По этому рецепту варенье готовится быстро и не занимает много времени.

Время приготовления – 6 минут.

Состав:

• 3 гр. лимон. кислоты;
• 900 гр. Сахара;
• 900 гр. ежевика.

Приготовление:

1. Ягоды выложить слоями в широкую миску, посыпать сахаром.
2. Через 6 часов, когда ягоды выдохнутся, начинайте варить варенье до кипения.
3. Добавьте кислоту через пять минут, снимите с огня через 1 минуту.

Варенье из ежевики пятиминутное хранится в холодном месте, банки закрываются пластиковыми крышками.

Варенье из ежевики с бананами

В оригинальном рецепте сочетаются бананы и ежевика.

Время приготовления – 40 минут.

Состав:

• 0,5 кг бананов;
• 450 гр. ягоды;
• 0,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Ежевику посыпать слоями сахаром и оставить на ночь.
2. Нарежьте очищенные бананы небольшими кубиками.
3. Варить джем до кипения, затем варить еще 30 минут, добавить бананы и варить шесть минут.
4. Разлейте лакомство по банкам, пока оно еще горячее.

Состав:

• вода – 320 мл;
• ликер – 120 мл;
• сток. масло сливочное – одна ст. ложка;
• лимонный;
• кардамон;
• кислые яблоки – 900 гр .;
• сахар полтора кг;
• ежевика – 900 гр.

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарезать кружочками, залить водой и варить 10 минут, добавить сок лимона.
2. Положить ягоды к фруктам и варить десять минут, помешивая, удаляя пену.
3. Добавьте ликер и кардамон, оставьте на плите еще три минуты, добавьте масло и перемешайте.
4. Закатать баночки с ежевичным вареньем на зиму.

Варенье из ежевики с апельсинами

В рецепте ежевика сочетается с цитрусовыми.

Время приготовления – 2,5 часа.

Состав:

• два лимона;
• 4 апельсина;
• два кг сахара;
• 1.8 кг ягод.

Приготовление:

1. Цедру цитрусовых измельчить, сок вылить в большую емкость.
2. Добавить сахар, цедру, варить до кипения, не забывая помешивать.
3. В остывший сироп добавить ягоды, настаивать два часа.
4. Варенье варить полчаса, за 5 минут до готовности добавить сок лимона.

Готовое лакомство получается густым с ароматом цитрусовых и подходит для вкусного чаепития или завтрака.

Для этого варенья сырые свежие ягоды измельчают в картофельном пюре.

Время приготовления – 90 минут.

Состав:

• ягоды – 900 гр;
• 0,5 л. воды;
• сахар – 900 гр.

Приготовление:

1. Замочите ягоды в горячей воде с температурой 90 ° C на 3 минуты.
2. Ежевику процедить и измельчить через сито.
3. Перемешайте пюре с сахаром и готовьте до загустения на медленном огне в посуде с антипригарным покрытием.

Ежевика – вкусная, полезная и ароматная ягода. Близкий родственник малины, они обладают ярко выраженным вкусом со сладкими нотками и легкой кислинкой. Неудивительно, что варенье из ежевики всегда получается аппетитным и так нравится детям и взрослым. Густое лакомство можно намазать на хлеб, добавить в блины, использовать в качестве начинки для пирогов и т. Д. Кроме того, он помогает укрепить стенки сосудов, справиться с простудными заболеваниями, снизить температуру тела.

Особенности приготовления

Чтобы получить варенье без единой косточки, фрукты необходимо подержать в горячей воде несколько минут, а затем протереть через мелкое сито или марлю.При выходе все лишние семена останутся на сите, и массу можно будет использовать дальше. Если для варенья нужно оставить целые ягоды, то мыть их перед варкой не стоит. А во время варки аккуратно размешать деревянной лопаткой, чтобы не повредить мякоть.

Варенье желательно варить в широкой и объемной посуде или кастрюле. Лучше не мешать этому, а только изредка покачивать емкость. Для ароматного и яркого десерта можно использовать сок лимона и апельсина или цедру.

Правильный выбор и приготовление ягод

Чтобы выбрать спелые плоды для варенья, воспользуйтесь следующими советами:

1. 1. При выборе ягод обращайте внимание только на спелые и твердые. Если ежевика перезрелая или мягкая, получится слишком жидкое лакомство. А незрелые плоды приведут к образованию в варенье кислинки.
2. 2. Перед уборкой ягод необходимо перебрать, удалить приставший мусор, листья и пыль. Обязательным условием является мытье и очистка плодов от кожуры.
3. 3. Варенье важно разливать только в стерилизованные банки, которые сохранят все полезные вещества сладости и не дадут ему быстро испортиться даже при открытии. Для их обработки достаточно использовать духовку или прокипятить емкости в кипящей воде вместе с крышками в течение нескольких минут. Но вы можете закрыть банки крышками из разных материалов, что зависит от способа приготовления и хранения десерта.

Джем ежевики без косточек

Для рецепта потребуются следующие продукты:

• 1 килограмм ежевики;
• 1 килограмм сахарного песка;
• пол-литра воды.

Ягоды очистить от плодоножек, хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее слить всю воду в таз и нагреть до температуры 90 градусов. Добавьте к нему ежевику и оставьте на несколько минут. Варить на медленном огне, чтобы масса не вскипела. Слить жидкость, а ягоды переложить на сито и измельчить.

Выложите полученное пюре из ежевики в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте сахар, перемешайте деревянной ложкой и варите до загустения. Через несколько минут повидло будет готово.Его можно разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками до зимы. Хранить угощение нужно в прохладном темном помещении.

Классический рецепт

Чтобы приготовить классический вариант ежевичного варенья, вам понадобятся только ягоды и сахар в равных количествах.

Ягоды тщательно промывают, перебирают и сушат на дуршлаге. После ежевики перекладываем в емкость для варки и засыпаем сахаром. Ягодно-сахарную смесь нужно оставить на полчаса, чтобы появился сок.Далее емкость отправляют на огонь и медленно уваривают до загустения. Тридцати минут хватит, чтобы получить желаемую консистенцию.

В предварительно вымытых и простерилизованных банках разложите варенье до самого горлышка и плотно закройте крышками. Емкости переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и после остывания отправляют на хранение в прохладное место перед использованием.

«Пять минут»

Продукты для варки:

• один килограмм свежих ягод;
• один килограмм сахарного песка;
• три грамма лимонной кислоты.

Пятиминутный рецепт – очень быстрый способ приготовить вкусное варенье … Прежде всего, ягоды нужно перебрать, промыть и дать стечь. Поместите ежевику в большую миску или кастрюлю, чередуя со слоями сахара, и оставьте впитываться в течение пяти часов.

По истечении указанного времени сковороду отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. Добавьте лимонную кислоту и варите еще 5 минут. Разложите варенье по банкам, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Ежевика и апельсины

Цитрусовое варенье – это особенно ароматное и пряное лакомство, для которого требуются такие ингредиенты, как:

• два апельсина;
• один лимон;
• килограмм сахара;
• килограмм ягод.

Плоды перебирают и смывают с остатков кустов. Апельсин тоже промывают, цедру нарезают и очень мелко натирают. Из апельсина выжимается сок, который будет основой варенья. Его отправляют в емкость, где будет готовиться лакомство.В него добавляют сахар и цедру. Смесь доводят до кипения на медленном огне.

В результате должен получиться сироп, который нужно охладить, добавить ягоды и настаивать пару часов. Через два часа сковороду снова отправляем на слабый огонь на полчаса. Лимонный сок добавляется за десять минут до готовности. Варенье получается очень вкусным и ароматным.

Варенье с яблоками

Состав:

• килограмм свежей ежевики;
• килограмм яблок;
• полтора килограмма сахара;
• лимонный;
• столовая ложка масла растительного без запаха;
• сто грамм спиртных напитков;
• триста миллилитров воды.

Яблоки необходимо промыть, разрезать на четвертинки, удалить центр и нарезать тонкими ломтиками. Выложите их в кастрюлю, добавьте воды и бланшируйте минут десять, чтобы фрукты стали мягкими. Из лимона выжимается сок и отправляется к яблокам. Далее добавьте к ним ежевику. Варить десять минут, постоянно помешивая и снимая жир. Добавить ликер, по желанию специи и варить пару минут.

Кастрюлю можно снять с плиты, добавить в смесь масло, все хорошо перемешать и снять пену.Повидло должно остыть. Готовый десерт разливают по банкам, накрывают сверху пергаментной бумагой и закрывают пластиковыми крышками.

Джем со вкусом банана

Состав:

• килограмм ежевики;
• килограмм бананов;
• килограмм сахара.

Ягоды промываем и очищаем от кожуры. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы дать высохнуть излишкам жидкости и фруктам. Готовую ежевику перекладываем в емкость с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы выдался сок.В это время нарежьте бананы кружочками или кубиками.

По истечении времени настаивания ежевики довести массу до кипения и варить полчаса. Отправляем ей бананы, варим еще минут пять. Разлить варенье по подготовленным банкам, закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить угощение требуется в холодильнике или погребе с невысокой температурой.

Замороженное фруктовое варенье

Замороженная ежевика так же полезна и полезна для приготовления, как и свежие годы.Целые замороженные фрукты подходят для рецепта. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм замороженной ежевики и клубники;
• 1 килограмм сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Замороженные ягоды кладут в кастрюлю, присыпают сахаром и оставляют настаиваться на пару часов. Из ежевики и клубники выходит сок, который затем нужно вычерпать из емкости. Добавьте немного лимонного сока для приятной кислинки.Далее отправьте сковороду на небольшой огонь, дождитесь, пока масса ягод закипит, варите пять минут.

У кастрюли должны быть высокие стенки, потому что во время кипения варенье будет подниматься высоко. После этого массу можно дать немного остыть и разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать до наступления холодов.

Сливы и ежевика

В ежевику часто добавляют различные фрукты и ягоды, благодаря которым варенье становится намного вкуснее и ароматнее.Для приготовления угощения из слив и гвоздики вам понадобится:

• полкило ежевики;
• полкилограмма сливы;
• двести граммов малины;
• полтора килограмма сахара;
• сок двух лимонов;
• специи: гвоздика, ванильный сахар и др.

Ягоды и фрукты, кроме малины, необходимо мыть. Перелить в кастрюлю, влить лимонный сок и добавить несколько гвоздик. Все ингредиенты залить водой и поставить на огонь.Довести до кипения и тушить на среднем огне час.

По истечении указанного времени измельчить содержимое в пюре, положить на сито и дать стечь на ночь. Весь сок отправить в кастрюлю, всыпать сахар и варить до получения сахарного сиропа. Затем увеличьте огонь и варите с фруктами еще двадцать минут. Варенье можно разлить по готовым банкам и закрыть крышками, отправить на хранение до зимы.

Проблема приготовления

Время приготовления варенья из ежевики напрямую зависит от выбранного рецепта и ингредиентов, которые в нем содержатся.Чтобы повидло или повидло получилось густым, можно варить от одного до двух часов. Но иногда достаточно и десяти минут, особенно если в рецепте используются целые ягоды, которые нельзя варить. Варенье также можно приготовить в мультиварке на специальном режиме.

Полезные свойства ежевичного варенья известны каждому. Но при длительной термической обработке ягоды теряют все микроэлементы, которые необходимы организму в холодное время года. Чтобы этого избежать, многие люди измельчают ежевику с сахаром в равных пропорциях.

Здравствуйте!

Любишь десерты? А если я расскажу, что можно сделать из цельной ежевики – варенье. Как ты на это смотришь? Разве это не простое решение, которое выручит позже зимой. Ведь открыть банку лесных или садовых угощений всегда так здорово. Тем более, если он богат витаминами и почти свежий. А именно к таким рецептам можно отнести пять минут. С ними мало хлопот и гораздо больше пользы. А может быть, вы варите варенье или используете другие способы приготовления? Надеюсь, вы не ограничитесь только этими ягодами, но сделаете и другие заготовки, например и т. Д.

Не стесняйтесь комбинировать ежевику с другими фруктами или ягодами. Есть даже королевские варианты с грецкими орехами … О них тоже сегодня пойдет речь в статье.

Кстати, вы заметили, что ежевика похожа на малину, только цвет у них совсем другой – темно-фиолетовый. В нем есть небольшая кислинка и, конечно же, сладость, именно эти характеристики отличают его от других фруктов. Он восхитителен в любом виде, даже в виде готового продукта, даже свежего или замороженного.

Особенно пользуется спросом у детей, они быстро глотают варенье из ежевики и не оставляют капли в банках. Можно, среди прочего, приготовить такое лакомство без косточек, то есть сделать разновидность варенья. Ведь он получится довольно густым и плотным, ему не составит труда найти применение).

Сегодня я рад показать вам пять рецептов, которые вы можете смело взять и бежать на кухню. Потому что все они проверены и не подведут. Выбирайте по содержанию и готовьте с удовольствием, а потом жду ваших отзывов и пожеланий внизу статьи в колонке комментариев.

Предлагаю рассмотреть сразу два варианта приготовления. Один будет дан с добавлением воды, а другой – без нее. Какой из них вы предпочитаете? Сам процесс приготовления в принципе однотипный. Предлагаю рассмотреть первый способ прямо сейчас, думаю, вам уже не терпится начинать творить на кухне. Конечно, варенье из ежевики очень вкусное и ароматное, особенно если у вас спелые и сочные ягоды.

Нам нужно:

Этапы:

1.В кастрюлю налить свежую воду и засыпать сахарным песком. Перемешайте и поставьте на плиту. Варить сахарный сироп до кипения. А пока займитесь ягодой.

2. Промойте и отмерьте ровно 1 кг. Процедите жидкость через дуршлаг.

3. Затем переложите миску с ежевикой целиком в кипящую жидкость. Перемешать и варить на среднем огне, удаляя пену. Как только варенье закипит, выключите огонь. Оставьте на ночь или пока он полностью не остынет.

Не накрывайте крышкой, иначе появится конденсат. Используйте только ткань.

4. После кипячения повторно прокипятите смесь в течение 5 минут, а затем снова дайте ей остыть. Затем снова варить 5 минут. Таким образом, у вас должно получиться 3 прохода, по крайней мере, 2 раза вы должны сделать это точно, вы можете сократить его, если прокипятите еще немного во второй раз, например 10 минут. Разлейте лакомство горячим в чистые стерильные банки. Накрутите крышки и дайте заготовкам полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

5. Обязательно оставьте себе, перелейте в вазу. Ягоды остались целыми, а сироп загустел. Приятного аппетита! Приятного аппетита!

И еще вариант, это варенье из ежевики без добавления воды, продукты здесь взяты из расчета 1 к 1. То есть на 1 кг сахарного песка приходится 1 кг ягод. Смотрите это видео и занимайтесь с хозяйкой. Или перейдите к следующему описанию.

Простой рецепт густого ежевичного варенья без косточек – лизать пальцы

Я решил показать еще один способ приготовления, который отличается от предыдущих тем, что здесь масса десерта получается совсем не жидкой, а довольно плотной. Весь секрет в том, что ягоды будут измельчать в блендере, а именно в кожуре ежевики находится большое количество пектина. Благодаря этому повидло получится густым, что ложка выдержит. Вам не нужно будет использовать желатин или желатин, так как желеобразные свойства уже будут.

Можно добавить только целые ягоды в конце или обойтись без них. Это не критично, ведь получается что-то похожее на варенье или кисель. Супер!

В целом будет очень вкусно, тем более что по этому рецепту можно приготовить и без кипячения, а можно натертую массу довести до кипения и проварить пару минут (максимум 5 минут).

Нам нужно:

Этапы:

1. Ежевику промыть и хорошо высушить, чтобы она не была мокрой.Затем залейте ягоды кипятком из чайника, чтобы согреть и убить все бактерии. Через 1,5 минуты слейте воду.

2. Сразу же добавить сахар и измельчить с помощью ручного блендера. Сахар из-за того, что ягоды разогреты, растает на глазах.

3. Затем вылейте всю смесь в чистые стерильные банки. Но тогда получится варенье из костей. Поэтому, если вас смущает такой результат, то получившееся варенье перетрите через сито.

4. И только потом разложите варенье по банкам. Вся посуда должна быть чистой и стерилизованной с самого начала. Удачи! Заготовку храните в холодильнике или шкафу, погребе.

Как приготовить замороженное ежевичное варенье с лимоном

Сейчас предлагаю вариант на все случаи жизни. Знаю, что многие из вас точно замораживают ягоды впрок. А потом из них делают десерты, варят компоты, зимой кисель.И это правильно! А что, если из таких замороженных фруктов приготовить варенье? Получится тоже хорошо, и такое лакомство понравится вашим близким в любое время года. Предлагаю взять на заметку рецепт этого варенья. А чтобы получился еще более ароматным, добавьте лимонную цедру цитрусовых. Представьте, какой получится ароматный и насыщенный вкус. Это потрясающе просто!

Нам нужно:

Этапы:

1. Разморозьте ежевику и залейте ее водой.Затем поставьте миску на плиту и включите слабый огонь, тушите, чтобы ягоды начали сок.

2. Затем добавить сахар и перемешать. Варить после закипания 2-3 минуты, чтобы весь сахар разошелся и не было крупинок. После давки можно немного отжать, чтобы получился кисель. А затем добавьте цедру половинки лимона или больше, ориентируясь на свой вкус. Из второй половинки отжать сок и влить в варенье.

3. Варить еще пару минут, а затем расфасовывать по стерильным банкам.Снова закрутите крышки и храните в погребе. И, конечно, попробуйте, намазать на хлеб и использовать с чаем или кофе. Удачных открытий!

Варенье из ежевики без варки (рецепт приготовления в домашних условиях)

Сама ежевика содержит большое количество пектина, с помощью которого варенье, приготовленное в домашних условиях, будет желеобразным, то есть густым и совсем не жидким. В дополнение ко всему можно добавить цитрусовый аромат или оттенок, но это на ваше усмотрение.

Нам нужно:

Этапы:

1. Вымойте спелые и сочные ягоды ежевики и положите их на бумажные полотенца, чтобы удалить всю влагу.

2. Затем перелить смесь в чашу блендера и перемешать с пюре. Здесь вы сами решаете, какой однородности вы хотите добиться. Если вы хотите оставить ягоды нетронутыми, но если хотите, измельчите их блендером до состояния варенья.

3.Затем процедите смесь через металлическое сито, чтобы удалить все косточки. Добавить по желанию лимонный сок и сахар, перемешать. Желательно пару часов постоять в помещении, чтобы крупинки растворились, для этого варенье размешать.

Возьмите чистые стерильные банки и упакуйте в них угощение, а чтобы оно не заплесневело, проделайте небольшой трюк. Сверху посыпать сахарным песком. Накройте крышкой и уберите в погреб или холодильник.

4.Вот такое сказочно вкусное и красивое угощение. Он отлично подойдет даже для праздничного стола, правда, если использовать его на полдник или подавать в качестве десерта с хлебом или свежим хлебом.

Как приготовить варенье из ежевики в мультиварке

Тем, кто так же любит мультиварку, как и я, рекомендую этот способ приготовления. В принципе, он такой же, как и другие, только используется мульти-помощь. Миска в нем очень удобная и глубокая, поэтому готовить в ней такой гурман обязательно понравится! Попробуйте для своего здоровья!

Детям это явно понравится, ведь эта ягода чисто внешне напоминает малину, но цвет другой.Вы можете поиграть с этим и задать детям загадку. Вкус безупречный, ароматный.

Нам нужно:

Этапы:

1. Созревшие плоды вымыть и обсушить. Затем выложите ежевику в чашу мультиварки. Засыпать сахарным песком. Дать постоять полчаса, чтобы выделился сок.

2. Затем выберите режим «Тушение» или «Жарка», в зависимости от модели вашего помощника и марки (Redmond, Polaris и т. Д.)), так что режим не под закрытой крышкой. Варить после закипания 5 минут. А потом сразу разлить в стеклянную тару и закрыть крышками. Хранится долго и совершенно не плесневеет. Удачных пробелов!

Итак, варенье из ежевики по пятиминутным рецептам готово, осталось только взять пробу. Как вы понимаете, приготовить его можно быстро и легко. Более того, есть рецепты даже без варки, которые полезны и дадут организму витамины.Надеюсь, вы любите готовить такие десерты и обязательно приготовите другие, например, или угощение.

До скорой встречи, все в группе в ОК и ВКонтакте. Пишите комментарии и свои пожелания, предложения. Буду рад это прочитать. Всем пока!

С уважением, Екатерина

рецептов ежевичного джема | ThriftyFun

Я ищу рецепты ежевичного варенья и пирогов или пирогов.

PENNY K
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 107 Отзывов

17 сентября 20090 считает это полезным

Мммм….повезло тебе. Для варенья вам понадобится пектин, а рецепты варенья, желе и замороженного варенья есть в коробке. Я придумал рецепт пирога с ежевикой, и когда я жил там, где много ягод, мы ели много таких пирогов.

В миске я смешал муку, сахар и овсяные хлопья примерно в равных количествах: по чашке каждого плюс 1 / 3–1 / 2 стакана масла, если есть, нарезанного, как для корки пирога, или измельченного в крошку. пальцами. Корица и мускат, если есть, или просто корица. Немного гвоздичного порошка, если он у вас есть (немного гвоздики, щедро с корицей).Отложить в сторону. Вы можете приготовить больше, если захотите после первого знакомства с пирогом.

Сделайте единичную корочку для пирога, положите на сковороду, сделайте флейту по краям. в миске смешайте 1 стакан сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, убедившись, что в крахмале нет комков, и тщательно перемешайте с сахаром. Положите ягоды в корку так, чтобы она была слегка размолотой, и равномерно посыпьте ее смесью сахара и крахмала или предварительно перемешайте в миске, очень слегка, чтобы не раздавить ягоды. Возьмите примерно
1 стакан смеси для крошек и посыпьте пирог.Посмотрите на него, добавьте еще, если вам кажется, что он выглядит слишком голым. Используется от 1/2 до 2/3 смеси. Оставьте остаток в банке в холодильнике для следующего пирога.

Выпекать при температуре 375-400 градусов, пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся и загустеет. Мука в топпинге помогает загустеть так же, как кукурузный крахмал. Если вы готовите обычный пирог с двумя корочками, добавьте в начинку больше сахара и еще 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала.

При желании в ягоды всегда можно добавить немного лимонного сока. Добавляет немного терпкости, если ягоды вышли из своей расцветки.Не нужно, если ягоды идеальные. Вы сами решаете, что лучше всего для вас.

Ягодный пирог.