Как вкусно пожарить рыбу зубатку: Жареная зубатка – 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как готовить зубатку

Зубатка – это рыба, которая отличается от других видов рыб своей уникальностью, поэтому многие люди считают, что из нее вряд ли удастся приготовить вкусное блюдо. На самом деле это полное заблуждение, хотя и имеются некоторые сложности в приготовлении блюд. Поэтому важно знать, какие блюда можно приготовить из этой рыбы.

Кулинарные секреты

  1. Учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильном приготовлении распадается, в первую очередь мы познакомим наших читателей с кулинарными секретами, знание которых позволит приготовить из зубатки не только вкусные, но и красивые блюда.
  2. Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе или отварить в подсоленной воде. Рассол готовят из 50 г соли на литр воды. При отваривании концентрация соли может быть меньшей.
  3. Яйцо также является связующим компонентом. Если перед жаркой куски зубатки обмакнуть в кляр, они не будут разваливаться.
  4. Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленные стейки и жарить. Крышкой сковороду при этом накрывать нельзя.
  5. Не превышайте времени приготовления зубатки. Обычно она успевает прожариться на 10-15 минут, для ее запекания может потребоваться чуть больше времени. Точное время приготовления кушаний из «морского волка» зависит от величины кусков и времени приготовления других ингредиентов, входящих в состав блюда.
  6. При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму. Эти способы приготовления рыбы позволяют сохранить больше содержащихся в ней ценных веществ и сделать блюдо менее калорийным.
  7. Если вы выбираете стейки или думаете, как распорядиться с тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.
  8. В продаже чаще можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться: из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.

Теперь вы знаете, как правильно готовить зубатку, чтобы она не разваливалась при жарке или запекании. Остается изучить приведенную ниже подборку рецептов, выбрать подходящий вариант и приступить к кулинарному творчеству.

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

  • Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
  • Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
  • Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
  • При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Филе зубатки обжаренное на сковородке

Потребуется следующий набор продуктов:

  1. Филе зубатки – 1 кг.
  2. Подсолнечное масло (желательно рафинированное) – около 50 мл.
  3. Мука первого или высшего сорта – где-то 250 г. Чтобы блюдо было действительно вкусным, без специй, таких как соль и перец черный, а также приправ для рыбы, не обойтись.

Технология приготовления такая:

  1. Филе нарезается на порционные куски, толщиной не больше 4 см.
  2. Разводится 1 ст. ложка соли на 0,6 литра воды, после чего, в отфильтрованный раствор помещаются кусочки рыбы.
  3. В таком состоянии кусочки должны находиться около 4-х часов.
  4. По истечении этого времени, кусочки натираются специями.
  5. На огонь ставится сковородка с растительным маслом и разогревается до нужной температуры.
  6. Кусочки рыбы обваливаются со всех сторон в муке и выкладываются на разогретую сковородку.

Кусочки обжариваются со всех сторон до получения золотистой корочки. Сковородка должна всегда быть открытой.

Зубатка, жареная на сковороде, чтобы она не развалилась

Держите самый простой рецепт жарки рыбы. Желательно использовать сковороду-гриль.

Возьмите:

  • Стейки зубатки.
  • Мука.
  • Готовые рыбные специи.

Как правильно пожарить:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Толщина куска должна быть не менее 3-5 см. Обязательно обсушите рыбу.
  2. Поперчите рыбу, дайте постоять минут 20 (не солите, в этом секрет того, что зубатка не развалится).
  3. Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
  4. Обмакните в муку, обжарьте с одной стороны на сильном огне. Вот здесь посолите стейки.
  5. Переверните рыбу. Жарьте до готовности на умеренном огне. После жарки оставьте рыбу постоять минут 10-15.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Морковка.
  • Картофель.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сыр.
  • Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

  1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
  2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
  3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
  4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
  5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
  6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
  7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
  8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
  9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр. веса 120 ккал.[/ok]

Филе зубатки, приготовленное в фольге с овощами

В первую очередь необходимо заготовить некоторые продукты. Например:

  • Филе рыбы, где-то граммов 400.
  • Твердый сыр – около 180 граммов.
  • Четыре морковки среднего размера.
  • Одна луковица (лучше красная).
  • Черный измельченный перец – где-то 5 граммов.

Технология правильного приготовления:

  1. Филе нарезается на порционные куски не больших размеров.
  2. Подготовленные кусочки со всех сторон натираются смесью соли и перца, после чего выкладываются на фольгу.
  3. Очищается луковица и нарезается полукольцами.
  4. Морковка так же очищается и измельчается на терке.
  5. После этого овощи обжариваются на сковородке и выкладываются поверх филе.
  6. Твердый сыр измельчается (так же на терке) и выкладывается поверх овощей.
  7. Подготовленное блюдо заворачивается в фольгу и помещается на противень.

Перед началом приготовления духовой шкаф разогревается до температуры не меньше 180 градусов и только потом в него устанавливается противень с блюдом на 40 минут.

Готовое блюдо подается к столу с чесночно-сливочным соусом, а в качестве гарнира подойдет отварной картофель, а также рис или гречка.

Теперь рассмотрим, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Начнем с самого простого способа – запечем рыбку со сметаной. Кстати, сметану можно заменить сливками.

Такие стейки получаются сочными и нежными на вкус.

  • 2 стейка зубатки,
  • 4-5 ст. л. сметаны,
  • 1,5-2 ст. л. масла оливы,
  • ½ ч. л. соли,
  • 1 ст. л. смеси приправ для рыбки.

Приготовление:

  1. Подготовим соус. Соединим сметану с маслом оливы, посолим и добавим приправы для рыбки.
  2. Стейки промоем и обсушим. Можно замариновать их в лимонном соке, если позволяет время. Посолим рыбку.
  3. Противень застелем пищевой фольгой, оставив ее края чуть поднятыми. На фольгу выложим 1 ст. л. нашего соуса.

Как приготовить зубатку в кляре

Если к обычной жарке на сковородке капризная рыбка относится плохо, то в кляре она прекрасно себя чувствует. С иными рецептами кляра познакомьтесь в другом меню, перейдя по ссылке.

Возьмите:

  • Зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Постное масло, специи, соль.

Как пожарить стейк:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Натрите приправами из пакетика, или сделайте собственный набор специй. Подержите с полчаса для маринования.
  2. Сделайте кляр, соединив майонез с яйцами, мукой. Взбейте блендером.
  3. Далее следует обычная жарка рыбы в кляре: обмакните кусочки, выложите в раскаленное масло. Жарьте до зарумянивания. Время жарки – примерно по 7 минут с каждой из сторон.

Жареная зубатка

Рецепт простой, нет дополнительных сложных компонентов, занимает совсем немного времени, славится отличным вкусом, аппетитным видом.

Ингредиенты:

  • зубатка;
  • мука;
  • специи.

Обрабатываем рыбу должным образом, нарезаем стейками, ополаскиваем, удаляем влагу. Полчаса маринуем, обмазав солью, перцем. Нагреваем сковороду-гриль, промасливаем, бросаем в раскаленное масло стейки, обваленные в муке. Жарим на большом огне, ждем характерную корочку, переворачиваем.

Достаточно нескольких минут, затем оставляем блюдо постоять пятнадцать минут, режем свежие овощи, кладем жареные стейки на свежий, промытый салатный лист. Можно украсить кружочками лимона.

Пятнистая зубатка – как пожарить на сковороде в масле

Мастер-классы

На чтение 2 мин Просмотров 47 Опубликовано

Пятнистая зубатка – жирная рыба, обитающая в холодных морях. Она страшненькая на вид, но очень вкусная, напоминает своего родственника – морского окуня.

Рыба — необходима в рационе каждому человеку. Сегодня мы поговорим, как вкусно приготовить пятнистую зубатку.

Зубатка считается низкокалорийным продуктом, на 100 г рыбы приходится около 120 ккал. Если худеете, включите ее в рацион.

Ингредиенты

  • пятнистая зубатка — 1,2 кг.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — пару щепоток.
  • Мука — 40-60 г.
  • Растительное масло — 50-100 г.
  • Специи – по вкусу.

А здесь читайте, как приготовить теплый салат с кальмарами и курицей в мультиварке.

Как пожарить зубатку — рецепт

  1. В тарелку разбейте одно яйцо и добавьте щепотку соли. Слегка взбейте вилкой или венчиком.
  2. В другой емкости смешайте муку и специи. Лучше использовать: молотый кориандр, сухую морковь и лук, паприку, пажитник, куркуму, зелень майорана и укропа. В муку можно добавить немного соли. В целом, вы можете использовать свои любимые приправы для рыбы.
  3. Подготовьте филе пятнистой зубатки. Если есть кости, плавники и другие не нужные ингредиенты — удалите.
  4. Нарежьте некрупными, порционными кусочками.
  5. На сковородку влейте 2 ст.л. растительного масла и разогрейте.
  6. Каждый кусочек рыбы сначала с 2-х сторон обмакните в яйце.
  7. А затем обваляйте в муке.
  8. Отправьте в кипящее масло и обжарьте с 2-х сторон до хрустящей корочки (около 7-10 минут).
  9. Вкусная зубатка готова. Подавайте с отварным или жареным картофелем.

Советы

  • Жарить нужно на максимальном огне и под открытой крышкой. Так быстро схватится корочка, а внутри рыбка останется мягкой и сочной.
  • Не кладите в тарелку сразу все яйца. Делайте по одному, иначе их будет слишком много набираться на зубатку.
  • Муку также не выкладывайте всю сразу. Разводите постепенно. В идеале 1 ст.л. муки, в ней обваливаем 1-2 кусочка рыбы и создаем новую порцию. При соприкосновении с яйцом, мука будет комковаться и если сразу развести всю порцию, то она не прилипнет к последним кусочками.
  • После жарки каждой порции, как правило, 1-4 кусочка на сковороде, необходимо менять масло, при этом старое сливаем и сковородку моем, иначе рыба начнет быстро подгорать.

Приятного аппетита.

Зубатка на пару – рецепт, как приготовить данную рыбу

Зубатка с овощами по нашему рецепту особенно примечательна тем, что готовится не на плите, не в духовке, как это обычно бывает, а на пару. Благодаря этому она сохраняет не только свою удивительную нежность, которой данная рыбка и знаменита, но и все полезные вещества. То же можно сказать и об овощах, оттеняющих ее изысканный, почти волшебный вкус. Причем, готовя зубатку на пару, вы можете не переживать, что она почти полностью растворится, как это время от времени случается при жарке. Нет, рыбка сохранится целиком, что вы уже очень скоро увидите на фото. Так что не переживайте: зубатка по данному рецепту получится мягкой, нежной, сочной, очень вкусной и… целой!

 

Итак, приступаем.

Шаги приготовления

шаг 1Готовим пароварку. Наполняем ее нижнюю кастрюлю водой (300 мл), смешанной с белым вином (50 мл). Туда же отправляем лавровый лист, несколько горошин черного перца, соль. Включаем пароварку, чтобы вода закипела. А тем временем достаем филе зубатки.

шаг 2Подготавливаем овощи. Морковь и свеклу либо трем на крупной терке, либо мелко шинкуем (на ваше усмотрение). Затем выкладываем их в верхнюю кастрюлю пароварки и варим примерно 10-15 минут (время зависит от размера нарезки овощей).

шаг 3Солим и перчим по вкусу филе зубатки. После этого открываем пароварку и кладем рыбу поверх овощей. Вновь закрываем кастрюлю и варим все на небольшом огне еще около 15 минут (возможно, меньше, если филе небольшое).

шаг 4Тем временем готовим специальный, очень вкусный соус. Для него перемалываем 50 г грецких орехов, мелко режем чеснок и петрушку, все смешиваем и отправляем на горячую сковородку без масла. Слегка обжариваем.

шаг 5Когда орехово-чесночная смесь даст приятный аромат, добавляем 100 г сметаны и немного кипятим, чтобы соус чуть-чуть загустел. Солим, перчим по вкусу.

шаг 6Теперь из пароварки достаем филе зубатки, сбрызгиваем его лимонным соком и поливаем соусом. Рядом выкладываем паровые овощи. Кстати, при желании, соус можно подать отдельно. Если орехово-чесночный соус вас не вдохновляет, можете заменить его традиционным томатным: тоже получится очень вкусно. Или просто полейте блюдо оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженную зубатку – Все про рыбалку

Зубатка синяя стейк: как приготовить

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

  • для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
  • перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
  • при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
  • избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
  • размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
  • для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
  • поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

  • два крупных стейка из зубатки;
  • соль морская;
  • 200 грамм горошка и брокколи.
  1. Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
  2. После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. Наверх выложить состав из овощей, немного его подсолить.
  3. Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
  4. Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

  • 3-4 стейка из зубатки;
  • 2 яйца;
  • полстакана муки;
  • 100 миллилитров молока;
  • 1 целый лимон;
  • небольшое количество растительного масла;
  • зелень и соль по вкусу.
  1. Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
  2. Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
  3. Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
  4. Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

  • 2 куска рыбы;
  • различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
  • сметана -125 грамм;
  • оливковое масло – 60 миллилитров.
  1. Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
  2. Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
  3. На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
  4. На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса. Наверх выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
  5. Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
  6. Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • мясо зубатки – 120 грамм;
  • 10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
  • соль пищевая -0,1 чайной ложки;
  • помидор – 40 грамм;
  • твердый сыр -30 грамм;
  • укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

  1. Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
  2. Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
  3. В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

  • стейки из зубатки – 4 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • 1 столовая ложка муки;
  • растительное масло -2 ложки;
  • цветная капуста -0,8 килограмм;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • листы салата – 2-3 листа;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
  3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
  4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
  5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
  6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • стейк– 2 штуки;
  • специи для приготовления блюда;
  • укроп – 2-3 ветки;
  • лимон- ½ часть;
  • соль по вкусу.
  1. Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
  2. Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
  3. Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
  4. На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

  • зубатка- 1 килограмм;
  • сок лимона – 20 миллилитров;
  • сливки – 150 миллилитров;
  • масло — 50 грамм;
  • сырный продукт- 50 грамм;
  • соль по вкусу;
  • паприка -1 ложка;
  • оливковое масло- 1 ложка.
  1. Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
  2. Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
  3. Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

  • яйцо -2 штуки;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • крахмал картофеля -2 столовых ложки;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • соус соевый по вкусу;
  • мясо зубатки-1 килограмм.
  1. Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
  2. Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
  3. Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки) 400-450 г
Яйцо 1-1,5
Лимон ½
Мука 25-30 г
Сухари 50-60 г
Растительное масло 70-100 г
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Сухой чеснок по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
  • Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
  • Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
  • Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
  2. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
  3. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

  • Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
  • Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
  • Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
  • Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
  • Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
  • Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки) 400-450 г
Яйцо 1-1,5
Лимон ½
Мука 25-30 г
Сухари 50-60 г
Растительное масло 70-100 г
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Сухой чеснок по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
  • Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
  • Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
  • Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
  2. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
  3. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

  • Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
  • Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
  • Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
  • Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
  • Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
  • Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Как и сколько варить стейк зубатки?

Как и любая рыба, зубатка отличается повышенной питательностью и полезностью, если подается в отваренном виде. Для этой манипуляции можно использовать и целые тушки вида, но лучше всего взять уже подготовленный стейк. Сам процесс отваривания таких стейков довольно прост и занимает около 10 минут, если используется кастрюля, 20 минут – когда обработка проводится на пару. Немного сложнее правильно подготовить рыбу к термическому воздействию. А именно этот этап главным образом сказывается на качестве конечного результата.

Особенности работы со стейком зубатки

Зубатка – рыба вкусная и полезная, но только если знать, как с ней правильно обращаться. Перед тем, как помещать стейк в емкость с водой, необходимо учесть следующие моменты:

  • Если предварительно не вымочить продукт, в процессе варки он буквально развалится на волокна или более крупные кусочки. По этой причине компонент сначала держат в соляном растворе (3 столовых ложки соли на 1 л воды) не менее 1 часа. От этой манипуляции можно отказаться, если используется не замороженный, а свежий продукт. Он практически не подвержен риску подобной деформации.
  • Рыба отличается специфическим и не всегда приятным запахом. От него можно избавиться, если в процессе варки использовать ароматные специи и лимонный сок.

Совет: Чтобы проверить готовность продукта, стейк протыкают зубочисткой в нескольких местах. Инструмент должен легко входить в мякоть и проходить ее насквозь. Если приходится прикладывать хотя бы малейшее усилие, следует подождать еще несколько минут.

  • Отваренные изделия можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Их помещают в посуду или тарелку с крышкой. Вкус компонентов лучше сохранится, если при этом использовать еще и бульон, в котором они отваривались.
  • Сегодня в большинстве магазинов предлагают два вида зубатки – пятнистую и полосатую. Они практически не отличаются друг от друга вкусом и составом, их мясо обладает одинаково нежной волокнистой структурой. Варят и тот и другой стейк по одинаковым правилам.

Куски зубатки можно отваривать в чистом виде, завернув в пакет или фольгу. Особенности обработки влияют на текстуру и сочность мяса, но практически не влияют на продолжительность воздействия.

Как отварить стейк зубатки традиционным способом?

Если стейк заморожен, его следует разморозить в холодильнике и потом немного подержать при комнатной температуре. После чего при необходимости удаляем остатки чешуи, срезаем плавник, если есть, вымачиваем и промываем заготовки.

  1. Куски рыбы выкладываем в кастрюлю. По возможности следует взять такую емкость, в которой стейки без труда лягут рядом друг с другом, это снизит риск деформации продукта.
  2. Если рыба отваривается для ухи, закладка производится в холодную воду. Когда из зубатки нужно сделать основное блюдо или подготовить к добавлению в салат, продукт опускают в кипяток.
  3. Варится компонент в кипящей воде при слабом бурлении в течение 10 минут. При этом следует регулярно снимать пену и грязь с поверхности жидкости.

Готовый продукт аккуратно извлекается из кипятка, подается или используется по назначению.

Как вкусно приготовить стейк на пару?

На пару крупных стейков берем морковку, среднюю свеклу, 3 столовых ложки сметаны, горсть грецких орехов, половину стакана белого сухого вина, лимон, пару зубчиков чеснока, немного петрушки и базилика, черный перец и соль по вкусу, листик лавра.

  • В кастрюлю наливаем стакан воды, добавляем вино и лавровый лист, доводим до кипения. После чего опускаем в бульон натертые на терке свеклу и морковь. Стейки натираем солью и перцем.
  • Через 10 минут варки ставим на кастрюлю дуршлаг, выкладываем в него подготовленную рыбу и накрываем крышкой. Продукт нужно варить не менее 20 минут, изредка проверяя его на готовность.
  • За это время из сметаны, нарубленных орехов и чеснока, измельченной зелени готовим в сотейнике соус. Он просто должен тщательно прогреться.

Зубатку, приготовленную на пару, подаем и поливаем сметанным соусом. Свежие или отварные овощи станут идеальным гарниром для такого блюда.

Рекомендации по приготовлению продукта в мультиварке и пароварке

При желании стейк зубатки можно отварить не только традиционным способом. Не менее вкусное блюдо получается при использовании следующих подходов.

  • В мультиварке. Основной компонент выкладываем в чашу прибора, заливаем холодной водой, которая должна полностью покрывать рыбу. Добавляем специи и соль по вкусу, сверху можно положить лавровый лист или веточку розмарина. Закрываем крышку, выставляем режим «Варка» и ждем не более 10 минут. После чего открываем крышку и продолжаем варить изделие до готовности (не более 10-15 минут), регулярно снимая пену с поверхности.
  • В пароварке. Предварительно обработанный компонент выкладываем в лоток, присаливаем, перчим, рядом кладем несколько листочков лавра. Ни в коем случае нельзя выкладывать этот компонент прямо в чашу с водой, он может испортить нагревательный элемент. Время обработки составляет от 20 до 30 минут в зависимости от размеров кусков рыбы. В пароварке ее рекомендуется держать до самой подачи, чтобы мясо не начало подсыхать.

Стейк зубатки можно пустить и на уху. В этом случае компонент лучше всего предварительно отварить в овощном бульоне, после чего разделать на мелкие кусочки и удалить немногочисленные косточки. Оставшуюся жидкость процеживаем и используем для отваривания овощей. Мясо рыбы выкладываем уже в тарелки с разлитой ухой.

Как приготовить замороженную зубатку – Рыболов

Как правильно приготовить стейк зубатки

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки) 400-450 г
Яйцо 1-1,5
Лимон ½
Мука 25-30 г
Сухари 50-60 г
Растительное масло 70-100 г
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Сухой чеснок по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
  • Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
  • Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
  • Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
  2. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
  3. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

  • Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
  • Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
  • Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
  • Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
  • Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
  • Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Как и сколько варить стейк зубатки?

Как и любая рыба, зубатка отличается повышенной питательностью и полезностью, если подается в отваренном виде. Для этой манипуляции можно использовать и целые тушки вида, но лучше всего взять уже подготовленный стейк. Сам процесс отваривания таких стейков довольно прост и занимает около 10 минут, если используется кастрюля, 20 минут – когда обработка проводится на пару. Немного сложнее правильно подготовить рыбу к термическому воздействию. А именно этот этап главным образом сказывается на качестве конечного результата.

Особенности работы со стейком зубатки

Зубатка – рыба вкусная и полезная, но только если знать, как с ней правильно обращаться. Перед тем, как помещать стейк в емкость с водой, необходимо учесть следующие моменты:

  • Если предварительно не вымочить продукт, в процессе варки он буквально развалится на волокна или более крупные кусочки. По этой причине компонент сначала держат в соляном растворе (3 столовых ложки соли на 1 л воды) не менее 1 часа. От этой манипуляции можно отказаться, если используется не замороженный, а свежий продукт. Он практически не подвержен риску подобной деформации.
  • Рыба отличается специфическим и не всегда приятным запахом. От него можно избавиться, если в процессе варки использовать ароматные специи и лимонный сок.

Совет: Чтобы проверить готовность продукта, стейк протыкают зубочисткой в нескольких местах. Инструмент должен легко входить в мякоть и проходить ее насквозь. Если приходится прикладывать хотя бы малейшее усилие, следует подождать еще несколько минут.

  • Отваренные изделия можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Их помещают в посуду или тарелку с крышкой. Вкус компонентов лучше сохранится, если при этом использовать еще и бульон, в котором они отваривались.
  • Сегодня в большинстве магазинов предлагают два вида зубатки – пятнистую и полосатую. Они практически не отличаются друг от друга вкусом и составом, их мясо обладает одинаково нежной волокнистой структурой. Варят и тот и другой стейк по одинаковым правилам.

Куски зубатки можно отваривать в чистом виде, завернув в пакет или фольгу. Особенности обработки влияют на текстуру и сочность мяса, но практически не влияют на продолжительность воздействия.

Как отварить стейк зубатки традиционным способом?

Если стейк заморожен, его следует разморозить в холодильнике и потом немного подержать при комнатной температуре. После чего при необходимости удаляем остатки чешуи, срезаем плавник, если есть, вымачиваем и промываем заготовки.

  1. Куски рыбы выкладываем в кастрюлю. По возможности следует взять такую емкость, в которой стейки без труда лягут рядом друг с другом, это снизит риск деформации продукта.
  2. Если рыба отваривается для ухи, закладка производится в холодную воду. Когда из зубатки нужно сделать основное блюдо или подготовить к добавлению в салат, продукт опускают в кипяток.
  3. Варится компонент в кипящей воде при слабом бурлении в течение 10 минут. При этом следует регулярно снимать пену и грязь с поверхности жидкости.

Готовый продукт аккуратно извлекается из кипятка, подается или используется по назначению.

Как вкусно приготовить стейк на пару?

На пару крупных стейков берем морковку, среднюю свеклу, 3 столовых ложки сметаны, горсть грецких орехов, половину стакана белого сухого вина, лимон, пару зубчиков чеснока, немного петрушки и базилика, черный перец и соль по вкусу, листик лавра.

  • В кастрюлю наливаем стакан воды, добавляем вино и лавровый лист, доводим до кипения. После чего опускаем в бульон натертые на терке свеклу и морковь. Стейки натираем солью и перцем.
  • Через 10 минут варки ставим на кастрюлю дуршлаг, выкладываем в него подготовленную рыбу и накрываем крышкой. Продукт нужно варить не менее 20 минут, изредка проверяя его на готовность.
  • За это время из сметаны, нарубленных орехов и чеснока, измельченной зелени готовим в сотейнике соус. Он просто должен тщательно прогреться.

Зубатку, приготовленную на пару, подаем и поливаем сметанным соусом. Свежие или отварные овощи станут идеальным гарниром для такого блюда.

Рекомендации по приготовлению продукта в мультиварке и пароварке

При желании стейк зубатки можно отварить не только традиционным способом. Не менее вкусное блюдо получается при использовании следующих подходов.

  • В мультиварке. Основной компонент выкладываем в чашу прибора, заливаем холодной водой, которая должна полностью покрывать рыбу. Добавляем специи и соль по вкусу, сверху можно положить лавровый лист или веточку розмарина. Закрываем крышку, выставляем режим «Варка» и ждем не более 10 минут. После чего открываем крышку и продолжаем варить изделие до готовности (не более 10-15 минут), регулярно снимая пену с поверхности.
  • В пароварке. Предварительно обработанный компонент выкладываем в лоток, присаливаем, перчим, рядом кладем несколько листочков лавра. Ни в коем случае нельзя выкладывать этот компонент прямо в чашу с водой, он может испортить нагревательный элемент. Время обработки составляет от 20 до 30 минут в зависимости от размеров кусков рыбы. В пароварке ее рекомендуется держать до самой подачи, чтобы мясо не начало подсыхать.

Стейк зубатки можно пустить и на уху. В этом случае компонент лучше всего предварительно отварить в овощном бульоне, после чего разделать на мелкие кусочки и удалить немногочисленные косточки. Оставшуюся жидкость процеживаем и используем для отваривания овощей. Мясо рыбы выкладываем уже в тарелки с разлитой ухой.

Жарим зубатку

Вам
понадобятся

Зубатка филе в Деликатеске за 527руб 600г +600г для второго способа купить
Лимон (сок) в Деликатеске за 56руб 1/2шт купить
Мука пшеничная в Деликатеске за 129руб 2-3ст.л для панировки купить
Соль в Деликатеске за 63руб по вкусу купить
Перец черный в Деликатеске за 169руб по вкусу купить
Масло растительное в Деликатеске за 586руб необходимое количество для жарки купить
Соус терияки в Деликатеске за 75руб 1/2ст купить
Лимон в Деликатеске за 56руб на украшение купить
Зелень в Деликатеске за 29руб по вкусу купить
Мука пшеничная для кляра в Деликатеске за 129руб 1ст купить
Сухари панировочные в Деликатеске за 96руб 1ст купить
Соль для кляра в Деликатеске за 63руб 1/2ч.л купить
Вода холодная 1ст
Бумажные полотенца в Деликатеске за 79руб необходимое количество купить

Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем – это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо! будем пробовать!

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепты, Юля! Зубатку мы любим, но она частенько расползалась на сковороде. Непременно воспользуюсь Вашими советами.

Я зубатку готовлю так: достаю из морозилки, на несколько секунд под струю горячей воды, режу на порционные кусочки, выжимаю много лимона, посыпаю солью и смесью пяти перцев, через ситечко панирую в муке и на раскалённую сковородку, обжариваю с обеих сторон. Вкусно, мягко, нежно, ничего не расползается.

Спасибо за рецепты. Всегда опасаюсь, что зубатка “расползется” на сковородке и из-за этого не брала ее. Попробую обязательно.

Огромное спасибо за Ваши рецепты! Вы всегда меня радуете!

Спасибо за рецепт! Очень люблю эту рыбу: сочная, нежная, не надоедает. Как правило запекаю минут 20-25 большим куском, если на противне остается сок, держу в духовке еще минут 5. На гриле тоже хороша, причем готовлю без маринада, даже солю уже в готовом виде.

Спасибо за Ваш отзыв. Все верно, белковые продукты лучше солить уже после приготовления. В таком виде они и сочнее и полезнее.

Я тоже зубатку не размораживаю до конца, она в этом случае получается нежной. Каждый порционный кусочек кладу на кольца лука и заворачиваю в фольгу, немного размораживаю и в духовку, нагретую до 150 град минут на 20 -и разморозится, и начинает готовиться. Затем минут 20 при 175 град – вы сами лучше знаете свою духовку. Рыба нежнейшая, при заворачивании сверху оставить большое отверстие.

Доброго времени суток. Я очень часто готовлю зубатку. никогда не размораживаю до конца. Режу на порционные кусочки. Взбиваю яйцо, обмакиваю кусочек , затем обваливаю в муке и на хорошо разогретой сковородке быстро обжариваю. Соль перец добавляю в муку. иногда в муку мелко режу репчатый лук или зелень какая есть. Лук, укроп или петрушку что есть,.получается очень вкусно с хрустящей корочкой и не растекается.

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Зубатка – рыба во всех отношениях полезная, обладающая сочным мясом. Этих достоинств можно лишиться, если не знать, как правильно приготовить рыбу зубатку, чтобы она не развалилась и порадовала нежным вкусом. У рыбы действительно потрясающе нежное мясо. Одновременно, это стало настоящей проблемой для несведущих хозяек, поскольку она при термической обработке она теряет форму. Отсюда необходимость знать некоторые нюансы жарки на сковороде, запекания в духовке.

[ok]Интересно! Из-за устрашающего внешнего вида, рыба имеет второе название – морской волк.[/ok]

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

  • Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
  • Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
  • Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
  • При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Зубатка, жареная на сковороде, чтобы она не развалилась

Держите самый простой рецепт жарки рыбы. Желательно использовать сковороду-гриль.

  • Стейки зубатки.
  • Мука.
  • Готовые рыбные специи.

Как правильно пожарить:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Толщина куска должна быть не менее 3-5 см. Обязательно обсушите рыбу.
  2. Поперчите рыбу, дайте постоять минут 20 (не солите, в этом секрет того, что зубатка не развалится).
  3. Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
  4. Обмакните в муку, обжарьте с одной стороны на сильном огне. Вот здесь посолите стейки.
  5. Переверните рыбу. Жарьте до готовности на умеренном огне. После жарки оставьте рыбу постоять минут 10-15.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

  • Стейки зубатки.
  • Морковка.
  • Картофель.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сыр.
  • Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

  1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
  2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
  3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
  4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
  5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
  6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
  7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
  8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
  9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

[ok]Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр. веса 120 ккал.[/ok]

Уха из зубатки – видео-рецепт

Зубатка в духовке в фольге – рецепт с рисом

Зубатка, как и остальные дары моря, отлично соседствует с рисом. Блюдо, которое вы приготовите по данному рецепту, будет напоминать восточную кухню.

  • Зубатка, стейки.
  • Рис.
  • Кунжутные семена.
  • Лимон.
  • Морковь.
  • Луковица.
  • Смесь перцев, соль.
  1. Разморозьте рыбу, нарежьте на стейки. Промокните бумажным полотенцем, удалив влагу.
  2. Посыпьте перец, посолите, распределите по всему куску. Сбрызните лимоном. Отправьте на полку холодильника мариноваться. Спустя полчаса можно приступать к запеканию.
  3. Параллельно поставьте вариться рис.
  4. Постелите половину листа фольги на противень. Разложите рис слоем. Разровняйте, уложите поверх подушку из морковки и лука.
  5. Сверху поместите стейки. Накройте второй половиной фольги. Температуру запекания поставьте 190-200 о С. спустя 20 минут вытащите противень. Откройте фольгу.
  6. Завершите запекание, вернув в духовку на 10 минут. Посыпьте кунжутом, подайте на стол.

Как приготовить стейк из зубатки

Обеспечить сочность стейку поможет правильная панировка, а вкус рыбному мясу придаст восхитительный маринад.

  • Рыба.
  • Панировочные сухари.
  • Лимон.
  • Яйца.
  • Соль.
  • Водка – 25 мл.
  • Приправа для рыбы.
  • Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления стейка:

  1. Первоначально сделайте маринад из водки, сока лимона, приправ и соли. Советую потереть лимонную цедру и добавить в маринад.
  2. Порезанные стейки залейте маринадом. Оставьте на 20-30 минут.
  3. Для панировки взбейте с солью яйца, в отдельную миску насыпьте сухарики.
  4. Раскалите на сковородке масло. Обмакните кусочки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировке.
  5. Жарьте, не снижая мощности огня, с обеих сторон.

Как приготовить зубатку в кляре

Если к обычной жарке на сковородке капризная рыбка относится плохо, то в кляре она прекрасно себя чувствует. С иными рецептами кляра познакомьтесь в другом меню, перейдя по ссылке.

Как пожарить стейк:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Натрите приправами из пакетика, или сделайте собственный набор специй. Подержите с полчаса для маринования.
  2. Сделайте кляр, соединив майонез с яйцами, мукой. Взбейте блендером.
  3. Далее следует обычная жарка рыбы в кляре: обмакните кусочки, выложите в раскаленное масло. Жарьте до зарумянивания. Время жарки – примерно по 7 минут с каждой из сторон.

Как вкусно приготовить зубатку в мультиварке

Потрясающе полезный гаджет, в котором предусмотрено несколько функций. К примеру, «Варка на пару». Просто и быстро, за считанные минуты, вы приготовите вкусное диетическое блюдо. При этом филе зубатки можно замариновать, а рецепты маринадов подсмотрите в любом из предложенных выше.

Второй вариант делается на режиме «Выпечка» или «Жарка», если таковой имеется.

  • Филе рыбы.
  • Яйца, молоко, мучную панировку, соль, подсолнечное масло, любимые приправы.
  1. Натрите филе приправами. Отставьте на 30 минут.
  2. Взбейте яйца с молоком и солью. Налейте в чашу масло, разогрейте его.
  3. Обмакните кусочки в кляр, бросьте в чашу. Прожарьте каждую сторону до зарумянивания.

Видео-рецепт приготовления вкусного шашлыка из зубатки. Приятного аппетита!

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Зубатка – рыба во всех отношениях полезная, обладающая сочным мясом. Этих достоинств можно лишиться, если не знать, как правильно приготовить рыбу зубатку, чтобы она не развалилась и порадовала нежным вкусом. У рыбы действительно потрясающе нежное мясо. Одновременно, это стало настоящей проблемой для несведущих хозяек, поскольку она при термической обработке она теряет форму. Отсюда необходимость знать некоторые нюансы жарки на сковороде, запекания в духовке.

[ok]Интересно! Из-за устрашающего внешнего вида, рыба имеет второе название – морской волк.[/ok]

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

  • Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
  • Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
  • Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
  • При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Зубатка, жареная на сковороде, чтобы она не развалилась

Держите самый простой рецепт жарки рыбы. Желательно использовать сковороду-гриль.

Возьмите:

  • Стейки зубатки.
  • Мука.
  • Готовые рыбные специи.

Как правильно пожарить:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Толщина куска должна быть не менее 3-5 см. Обязательно обсушите рыбу.
  2. Поперчите рыбу, дайте постоять минут 20 (не солите, в этом секрет того, что зубатка не развалится).
  3. Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
  4. Обмакните в муку, обжарьте с одной стороны на сильном огне. Вот здесь посолите стейки.
  5. Переверните рыбу. Жарьте до готовности на умеренном огне. После жарки оставьте рыбу постоять минут 10-15.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Морковка.
  • Картофель.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сыр.
  • Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

  1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
  2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
  3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
  4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
  5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
  6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
  7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
  8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
  9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.
[ok]Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр. веса 120 ккал.[/ok]

Уха из зубатки – видео-рецепт

Зубатка в духовке в фольге – рецепт с рисом

Зубатка, как и остальные дары моря, отлично соседствует с рисом. Блюдо, которое вы приготовите по данному рецепту, будет напоминать восточную кухню.

Потребуется:

  • Зубатка, стейки.
  • Рис.
  • Кунжутные семена.
  • Лимон.
  • Морковь.
  • Луковица.
  • Смесь перцев, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Разморозьте рыбу, нарежьте на стейки. Промокните бумажным полотенцем, удалив влагу.
  2. Посыпьте перец, посолите, распределите по всему куску. Сбрызните лимоном. Отправьте на полку холодильника мариноваться. Спустя полчаса можно приступать к запеканию.
  3. Параллельно поставьте вариться рис.
  4. Постелите половину листа фольги на противень. Разложите рис слоем. Разровняйте, уложите поверх подушку из морковки и лука.
  5. Сверху поместите стейки. Накройте второй половиной фольги. Температуру запекания поставьте 190-200 о С. спустя 20 минут вытащите противень. Откройте фольгу.
  6. Завершите запекание, вернув в духовку на 10 минут. Посыпьте кунжутом, подайте на стол.

Как приготовить стейк из зубатки

Обеспечить сочность стейку поможет правильная панировка, а вкус рыбному мясу придаст восхитительный маринад.

Берем:

  • Рыба.
  • Панировочные сухари.
  • Лимон.
  • Яйца.
  • Соль.
  • Водка – 25 мл.
  • Приправа для рыбы.
  • Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления стейка:

  1. Первоначально сделайте маринад из водки, сока лимона, приправ и соли. Советую потереть лимонную цедру и добавить в маринад.
  2. Порезанные стейки залейте маринадом. Оставьте на 20-30 минут.
  3. Для панировки взбейте с солью яйца, в отдельную миску насыпьте сухарики.
  4. Раскалите на сковородке масло. Обмакните кусочки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировке.
  5. Жарьте, не снижая мощности огня, с обеих сторон.

Как приготовить зубатку в кляре

Если к обычной жарке на сковородке капризная рыбка относится плохо, то в кляре она прекрасно себя чувствует. С иными рецептами кляра познакомьтесь в другом меню, перейдя по ссылке.

Возьмите:

  • Зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Постное масло, специи, соль.

Как пожарить стейк:

  1. Нарежьте рыбу стейками. Натрите приправами из пакетика, или сделайте собственный набор специй. Подержите с полчаса для маринования.
  2. Сделайте кляр, соединив майонез с яйцами, мукой. Взбейте блендером.
  3. Далее следует обычная жарка рыбы в кляре: обмакните кусочки, выложите в раскаленное масло. Жарьте до зарумянивания. Время жарки – примерно по 7 минут с каждой из сторон.

Как вкусно приготовить зубатку в мультиварке

Потрясающе полезный гаджет, в котором предусмотрено несколько функций. К примеру, «Варка на пару». Просто и быстро, за считанные минуты, вы приготовите вкусное диетическое блюдо. При этом филе зубатки можно замариновать, а рецепты маринадов подсмотрите в любом из предложенных выше.

Второй вариант делается на режиме «Выпечка» или «Жарка», если таковой имеется.

Берем:

  • Филе рыбы.
  • Яйца, молоко, мучную панировку, соль, подсолнечное масло, любимые приправы.

Приготовление:

  1. Натрите филе приправами. Отставьте на 30 минут.
  2. Взбейте яйца с молоком и солью. Налейте в чашу масло, разогрейте его.
  3. Обмакните кусочки в кляр, бросьте в чашу. Прожарьте каждую сторону до зарумянивания.

Видео-рецепт приготовления вкусного шашлыка из зубатки. Приятного аппетита!

Зубатка – что за рыба, как правильно ее приготовить, простые и вкусные рецепты

Узнав, где обитает зубатка, что за рыба и как ее готовить, кулинары многих стран мира полюбили ее за отменный вкус, низкую. Продают ее на отечественном рынке в виде стейков, редко тушкой или филе и цена на продукт не слишком высока. Готовят рыбу различными классическими способами: жарят, варят, тушат и запекают или не всегда традиционными – коптят, например.

Зубатка – что это за рыба?

У некоторых есть сомнения: зубатка – что за рыба, как готовить ее и не навредит ли она здоровью. Все виды зубатки характеризуются нежным, плотным белым мясом и небольшим количеством костей (почти полным отсутствием мелких), которые легко удаляются. Разбирая рецепты с таким полуфабрикатом, как замороженная зубатка, что это за рыба и полезна ли она при диете, хочется узнать сразу. Польза рыбы очевидна:

  • богатый состав микроэлементов;
  • способствует укреплению иммунитета;
  • улучшает состава крови;
  • помогает при нормализации работы органов ЖКТ;
  • способствует повышению прочности костной ткани.

Кушать зубатку можно и детям, и беременным. Нанести вред можно при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. В 100 г мякоти содержится:

  • 126 ккал;
  • белков – 19,7 г,
  • жиров – 5,2 г,
  • углеводы отсутствуют.

Рыба зубатка – рецепты

Чтобы получить вкусное блюдо нужно узнать: зубатка – что это за рыба и какому способу приготовления поддается.

  1. Диетическая рыба зубатка – рецепты приготовления сводятся к варке и запеканию в фольге или рукаве. Можно тушить с овощами и в мультиварке.
  2. Рыба сочетается с овощами, грибами, зеленью и классическими приправами: тимьяном, розмарином, лимонным базиликом.
  3. Узнав о том, что зубатка (что за рыба) богата белком, не нужно сочетать ее с кашами. Белок будет лучше усваиваться в комплексе с овощным гарниром или с рисом.
  4. Выбирая зелень, лучше отдать предпочтение кинзе и зеленому луку. Лимонный сок раскроет вкус рыбы.
  5. Из зубатки будет вкусный суп, готовить уху можно дома в кастрюле, на костре в котелке по лучшим рыбацким традициям.
  6. Исконно русское блюдо – расстегай. Пирог с ароматной рыбной начинкой легко испечь из любого теста – сдобного или слоеного.

Зубатка запеченная с картошкой в духовке

Если не хочется возиться с гарниром, запеченная рыба зубатка с овощами в духовке станет идеальным угощением для ужина. Перед запеканием рыбу стоит обжарить, она будет вкуснее. Если кусочки ненадолго замариновать в смеси соли с перцем, тогда она не станет прилипать к сковородке. Стейк с костью нужно держать на огне немного дольше, чем филе. Сорт картофеля выбирают тот, который быстрее разваривается.

Ингредиенты:

  • зубатка (филе или стейки) – 800 г;
  • лук – 120 г;
  • картофель – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • перец черный – по вкусу;
  • масло растительное – 30 г;
  • горчица – 5 г.

Приготовление

  1. Филе поделить на куски, посыпать специями на 10 мин.
  2. Смешать горчицу, сметану, перец, слегка развести водой.
  3. Противень смазать, выложить слоями картофель, рыбу и лук.
  4. Залить сметаной, запекается рыба зубатка в духовке 30 мин.

Зубатка стейк в духовке

Существует немало способов того, как готовить рыбу зубатку, стейк можно запечь с картошкой или более богатым набором овощей. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из корнеплодов защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черри – 10 шт.;
  • стейки зубатки – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • орегано – 5 г.

Приготовление

  1. Нарезать картофель тонкими ломтиками, приправить маслом и запекать 15 мин. при 220°C.
  2. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком, накрыть дольками лимона.
  3. Приготовление блюда из рыбы зубатка продлится еще 20 мин.

Жареная рыба зубатка

Опытные хозяйки знают, как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону.

Ингредиенты:

  • стейки зубатки –2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • мука – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью и специями.
  2. Оставить на 15 мин.
  3. Обвалять в муке.
  4. Выложить в разогретое масло.
  5. Жарить с двух сторон, до золотистой корочки.

Рыба зубатка в мультиварке

Способов, как приготовить рыбу зубатку на домашней кухне очень много. Хороший вариант – потушить филе с большим набором овощей в мультиварке. Обязательно нужно попробовать турецкий вариант угощения – пряное и насыщенное Опытные хозяйки отмечают, что лучше разделить стейки на филе, но, если кусочки небольшие, можно оставить их целыми.

Ингредиенты:

  • зубатка – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томат-паста – 1 ч. ложка;
  • перец молотый – 1 ч. ложка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Лук и чеснок порезать кольцами, морковь, помидоры и картошку – кубиком.
  2. Протушить овощи на «Жарке» 10 мин.
  3. Пасту развести водой, долить в чашу.
  4. Добавить сахар и перец, перемешать.
  5. Разместить рыбу. Накрыть лимоном.
  6. Готовить на «Тушении» 30 мин.
  7. Лимоны убрать, притрусить зеленью. Оставить на «Поддержании тепла» на 10 мин.

Копченая рыба зубатка

Если попалась редкая рыба зубатка синяя, как приготовить ее и не испортить, становится главным вопросом. Для создания копченой закуски в домашних условиях подойдет и духовка. Рыбу заранее нужно замариновать слабым посолом. Зубатку (стейки или филе) размораживают, просушивают и пересыпают солью. Предложенный рецепт рассчитан на 2 стейка.

Ингредиенты:

  • стейки зубатки – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • жидкий дым – 1 ч. ложка;
  • черный перец – 1/2 ч. ложки;
  • гвоздика (бутоны) – 2 шт.

Приготовление

  1. Все ингредиенты для засолки смешать, залить небольшим количеством воды, вскипятить, а затем охладить.
  2. Залить маринадом рыбу, оставить на 2 дня.
  3. Натереть рыбу жидким дымом, завернуть в фольгу.
  4. Противень с рыбой поставить на верхнем уровне.
  5. Готовить при температуре 170°C, время 1 ч.

Отварная рыба зубатка

Блюда, приготовленные на пару находятся на пике популярности. Варить можно и в пароварке, и в мультиварке и на самодельной конструкции из кастрюли и сита, сколько варится рыба зубатка, зависит от толщины кусков. Вкусным, нежным с непростым вкусом выйдет блюдо всего за 20 мин., если применяются стейки, толщиной более 3 см – время увеличится на 15 мин.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 400 г;
  • овощной бульон – 500 мл;
  • листья базилика и петрушки – по 20 г;
  • ломтики лимона – 6 шт.

Приготовление

  1. Наполнить чашу зеленью и отваром.
  2. Выложить филе кожей вниз на решетку, приправить, накрыть ломтиками лимона.
  3. Варить в мультиварке в режиме «Пар» 20 мин.

Тушеная зубатка

Если есть желание разобраться, как правильно готовить рыбу зубатку, можно воспользоваться оригинальным рецептом. Тушить блюдо удобно в духовке, в глиняных горшочках, одном казанке или жаропрочной форме, важно, чтобы рыба хорошо протомилась, стала мягкой и нежной по структуре. Овощной состав можно расширить помидорами, сладким перцем и стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • стейки зубатки – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 20 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • ратунда – 20 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Смешать масло, специи, сок лимона.
  2. Разобрать стейки на филе.
  3. Замариновать рыбу на 20 мин.
  4. Овощи порезать полукольцами, смешать.
  5. Разместить в горшочках слоями овощи и рыбу.
  6. Залить водой, тушить в духовке 30 мин.

Рыба зубатка на мангале

Благодаря коже с минимальным количеством чешуи, запекание на мангале будет невероятно бесхлопотным и блюдо с легкостью превратится в шедевр. Вкусная и пикантная будет рыба зубатка, приготовление которой дополняется лаймом, чили и кинзой, томится на решетке, наполняясь пикантными ароматами дыма и маринада, и приобретая хрустящую корочку.

Ингредиенты:

  • зубатка – 800 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • пучок кинзы – 1 шт.;
  • чили – 1/2 шт.

Приготовление

  1. Смешать щепотку соли с маслом, соком лайма и частью чили и смазать рыбу.
  2. Зафиксировать на решетке.
  3. Жарить над углями и готовить по 7 мин. с каждой стороны, дополнить при подаче зеленью.

Котлеты из зубатки

Получить аппетитное блюдо и узнать, что за рыба зубатка, как приготовить вкусно – вопрос первоочередный. Можно сделать вкусные котлеты. Молоть рекомендуется на крупной решетке, тогда фарш будет сочнее. Поскольку рыба не слишком жирная, можно щедро сдобрить луком или сливочным маслом. Можно положить кусочек сала.

Ингредиенты:

  • зубатка – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • батон – 150 г;
  • сало – 100 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • панировка – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Филе, сало и лук перемолоть.
  2. Размочить хлеб в молоке.
  3. Смешать с фаршем, яйцом, специями.
  4. Слепить котлеты, обвалять в панировке.
  5. Обжарить с двух сторон.

Зубатка в кляре

Самый простой способ, как пожарить рыбу зубатку – запечатать филе в кляре. В том, как готовить рыбу хек на сковороде, ничего сложного нет. Обжаривать ее надо на сильном или среднем огне, без крышки, тогда сок запечатается внутри, под румяной корочкой. Масла наливать побольше, чтобы куски не пригорели.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • минералка – 100 мл;
  • мука – 100 г;
  • приправа для рыбы – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл.

Приготовление

  1. Филе порезать, смешать со специями.
  2. Взбить яйца с солью и мукой до однородной смеси.
  3. Влить минералку.
  4. Обмакивая кусочки, обжарить их на сковороде в кипящем масле.
  5. Выложить на салфетки, чтобы стек жир.

Суп из зубатки

Отмечено, что филе рыбы проявляет себя, как антиоксидант, выводит токсины и обновляет кровь. В приморских краях ни один день не обходился без ухи. Нужны овощи, вода и вопрос, как лучше приготовить рыбу зубатку решается сам. Лучшее сочетание рыбы в супе – с рисом, из сортов подойдет басмати. Можно дополнить любыми овощами, на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • зубатка – 400 г;
  • картофель – 350 г;
  • рис – 50 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 стебель;
  • перец черный – по вкусу;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Филе порезать на куски.
  2. Овощи очистить, измельчить.
  3. Отварить до полуготовности картошку.
  4. Добавить лук, морковь, рис и рыбу.
  5. Готовить 20 мин.
  6. Заправить специями и зеленью.

Зубатка в сливочном соусе

При выборе из того, что можно приготовить из рыбы зубатка можно остановиться на весьма необычном варианте. Мякоть стейков несколько суховата, но компенсировать недостаток можно подливой из сливок. Соус можно сделать из молока и сметаны или греческого йогурта. Пикантности и сбалансированного привкуса придаст чили.

Ингредиенты:

  • зубатка – 2 кг;
  • лук – 300 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • чили – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу разделить на филе.
  2. Натереть специями, оставить на 10 мин.
  3. Яйца развести с молоком, сметаной и перцем.
  4. Запанировать рыбу в муке.
  5. Обжарить по 3 мин. с каждой стороны.
  6. Выложить слоем кольца лука.
  7. Готовить 5-7 мин. Залить сливочным соусом, тушить еще 15 мин.

Пирог с зубаткой

Погрузиться в русские традиции – это узнать, как приготовить рыбу зубатку в духовке в тесте. Нежное филе рыбы соединяется с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом, чтобы стать начинкой для знаменитого расстегая из легкого и хрустящего слоеного теста. Основу лучше брать дрожжевую, от хорошего проверенного производителя.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 300 г;
  • отварной рис – 250 г;
  • отварные яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 10 г;
  • укроп – 10 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

  1. Приготовить филе в СВЧ на высокой мощности в течение 3-х мин.
  2. Измельчить и перемешать с рисом, яйцами, рубленой зеленью, сбрызнуть соком.
  3. Раскатать тесто в два пласта, выложить начинку, накрыть вторым листом.
  4. Скрепить края, смазать яйцом, сделать проколы и выпекать при 200°C 30 мин.

 

Какая лучшая температура для жарки сома?

Идеальная температура масла – 350 градусов – не ниже и не намного выше. Это важно, потому что температура масла влияет на то, сколько масла впитывается. Мокрый, жирный сом обычно является результатом приготовления при слишком низкой температуре.

Какую температуру следует жарить во фритюре?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло, пока температура масла не достигнет 350–375 градусов по Фаренгейту – слишком низкий уровень приведет к жирной пище, слишком высокий – и оно пригорит.

Какой температуры должен быть жареный сом?

Нагрейте масло во фритюрнице до 365 градусов F (185 градусов C). Обжарить филе во фритюре до золотистого цвета, около 3 минут. Избегайте перенаселенности, чтобы у филе было достаточно места для подрумянивания. Рыба должна быть слегка хрустящей снаружи и влажной и слоистой внутри.

При какой температуре нужно готовить сома?

Как узнать, когда сом готов: приготовить рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной и легко расслоится вилкой. Термометр мгновенного считывания показывает внутреннюю температуру 145 ° F.

В каком масле лучше жарить сома?

Как жарить сома, который вам понравится

  • Используйте для жарки масло без запаха, например растительное, арахисовое или рапсовое. …
  • Убедитесь, что вы нагрели масло до нужной температуры и глубины для жарки. …
  • Не кладите сразу слишком много сомов для жарки. …
  • Залейте масло примерно на 2 дюйма в сковороду, если вы его используете.

22 февр. 2020 г.

Сколько жарить рыбу при 375?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета.Это займет около 5-8 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Как узнать, приготовлена ​​ли рыба в кляре?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, – это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило – готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Как узнать, что сомы обжарились?

Когда кусок сома готов, очень легко узнать.Когда почти готово, он всплывет наверх. Когда корочка станет золотисто-коричневой, снимите ее с масла и положите на бумажное полотенце.

Как долго нужно готовить сома?

Приправить сома солью и перцем, затем обвалять рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая к покрытию. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Надо ли замочить сома перед приготовлением?

Просто замочите сома в молоке на час перед жаркой, чтобы избавиться от остатков рыбного привкуса.Корочка из кукурузной муки создает идеальную легкую и хрустящую текстуру. Джек говорит, что сом готов, когда «большая часть пузырей прекращается и филе начинает плавать».

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Полезен ли запеченный сом?

Сом низкокалорийный и богат нежирным белком, полезными жирами, витаминами и минералами.Он особенно богат полезными для сердца жирами омега-3 и витамином B12. Это может быть полезным дополнением к любому блюду, хотя жарка во фритюре добавляет гораздо больше калорий и жира, чем методы приготовления на сухом огне, такие как запекание или жарение.

Опасен ли недоваренный сом?

Недоваренная рыба все еще может содержать живых паразитов, поэтому обязательно тщательно готовьте рыбу и ешьте только сырую рыбу, не содержащую паразитов. Токсины, содержащиеся в морепродуктах, особенно опасны, потому что их нельзя почувствовать ни запахом, ни вкусом.Они могут вызвать тяжелые заболевания, в том числе отравление скомброидом и сигуатерой.

Можно ли жарить рыбу на оливковом масле?

«Оливковое масло первого холодного отжима – отличный выбор для приготовления пищи, даже для таких методов, как жарка, при сильном нагреве», – говорит она. «Жаренная на сковороде рыба в оливковом масле дает ей удивительно хрустящую корочку, и это божественно легкий выбор, так как вам не нужно намыливать ее в кляре или оставлять в маринаде на несколько часов подряд».

Можно ли жарить рыбу без муки?

Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что никогда больше не сможет жарить рыбу, вот хорошие новости для вас – вы можете, и вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих заменителей муки, которыми можно посыпать рыбу в порошок или порошок. жарка.Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее как есть!

Как приготовить икру сома?

Положите икру сома в горячий жир с беконом. Обжарить яйца до золотистого цвета со всех сторон. Выньте икры сома из сковороды и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Выложите яйца на тарелку и накройте их полосками бекона.

Каджунский жареный сом | Jennifer Cooks

Классический жареный сом по-каджунски, пропитанный пахтой и панированный в пряно приправленной кукурузной муке, – восхитительный южноафриканский фаворит!

Cajun Fried Catfish – это действительно то же самое, что и Southern Fried Catfish, только с добавлением хороших старых каджунских специй для дополнительного аромата и тепла.Я выросла, ела много жареного сома. Мой дедушка много охотился и рыбачил, и когда мы приехали навестить моих бабушку и дедушку, мы могли рассчитывать, что хоть одну из ночей, когда мы были там, хорошо зажарили рыбу. В юности я любила рыбачить с отцом. Я всегда был ранней пташкой, поэтому иногда я просыпался в 4 или 5 утра в субботу, крался в комнату родителей и умолял папу взять меня на рыбалку, и в большинстве случаев он так и делал. Я люблю это! Самым лучшим было то, что я пришел домой с большой косой рыб, убирал их на заднем дворе, а мама готовилась жарить их на кухне.В этой трапезе не было ничего особенного, на самом деле многие люди могли счесть ее бедной, но нас это не волновало, мы просто считали ее хорошей домашней кухней.

По этому рецепту рыбу замачивают в пахте от 30 минут до часа перед жаркой. Этот процесс поможет избавиться от землистого или «грязного» вкуса рыбы. В некоторых старых рецептах требуется простое молоко, но экспериментальные кухни показали, что именно кислота, содержащаяся в пахте, помогает.

Вместо простой капустной капусты я люблю подавать своего каджунского жареного сома с салатом из брокколи, халапеньо Hushpuppies и домашним соусом тартар (все три рецепта скоро появятся) и, конечно же, высокий стакан сладкого чая.Надеюсь, вам понравится!

БОЛЬШЕ ВКУСНОГО ВДОХНОВЕНИЯ!

Тушеный стейк

Дикий лосось, приготовленный на гриле

Креветки на гриле

Швейцарская запеканка с курицей

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И ТЭГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!

Каджунский сом, жареный

Порций: от 10 до 12 порций

Автор: Дженнифер Локлин

Ингредиенты

  • 6 фунтов филе сома
  • 1 стакан пахты
  • 4 стакана растительного масла или сала для жарки
  • Смесь кукурузной муки:
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 2 столовые ложки приправы для каджуна: Приправа для каджуна Slap Ya Mama
  • 1 чайная ложка чесночного порошка или гранулированный чеснок
  • 2 чайные ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Промойте рыбное филе в холодной воде, нарежьте полосками шириной 2 дюйма; поместите в большую миску.

  • Залить рыбу пахтой и перемешать руками; накрыть крышкой и поставить в холодильник: перед жаркой дать полежать от 30 минут до часа.

  • В большом пакете на молнии смешайте муку, кукурузную муку, приправу каджун, чесночный порошок и черный перец.

  • Нагрейте масло в большой железной сковороде на среднем или сильном огне примерно до 400 градусов.

  • Тем временем слейте с рыбы пахту. Положите 3–4 кусочка в смесь кукурузной муки и хорошо покройте каждый кусок.

  • Обжаривайте куски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

  • Удалите из горячего масла и высушите на бумажных полотенцах или коричневых бумажных пакетах.

  • Подавать в горячем виде с тартарным соусом.

Как пожарить сома до хрустящего совершенства: инструкции, ингредиенты и многое другое

Нет ничего лучше хрустящего кусочка сома на куске белого хлеба – конечно, сбрызнутого острым соусом. Настоящий южный деликатес, идеально приправленный сом, появляется на рыбных мальках, послецерковных посиделках и в множестве ресторанов, которые утверждают, что их ресторан лучший.Но жарить его самостоятельно дома не так уж и сложно, и с помощью удостоенного наград питмастера Джеймса Бирда Родни Скотта вы быстро станете профессионалом в жарке.

Хотя Скотт, который является соучредителем компании Rodney Scott’s BBQ в Чарльстоне, Южная Каролина, специализируется на методах копчения мяса, его поваренная книга «Мир барбекю Родни Скотта: каждый день – хороший день» содержит рецепты различных блюд, приготовленных на плите. блюда, в том числе для жареного сома. Его рецепт основан на рецепте его покойной бабушки, который, по его словам, он пытался воспроизвести в памяти.

«Я помню, как она готовила это из кукурузной муки, и я помню, что по какой-то странной причине в основном ел рыбу в пятницу», – говорит он. «Он был настолько хорошо приправлен, что рыбу можно было съесть отдельно».

Скотт ел его с рисом или крупой или просто между двумя кусками хлеба для восхитительного сэндвича с жареной рыбой. Когда он впервые открыл Rodney Scott’s, он знал, что блюдо его бабушки должно быть в меню. Он, конечно, использует кукурузную муку, как его бабушка, и добавляет кайенский перец и слезы Иисуса (то, что Скотт с любовью называет глутаматом натрия) для дополнительного удовольствия.«Это напоминает мне о моем детстве каждый раз, когда я кусаю кусок этого сома», – говорит Скотт.

Когда вы откусываете сома, первое, что вы должны получить, – это хрустящая корочка, за которой следует кайенская пыль, которая, по словам Скотта, является единственным ингредиентом, отличающимся от его рецепта по сравнению с рецептом его бабушки. «Он нежный внутри, но по-прежнему хрустит снаружи. Не слишком хрустящий, а просто приятная корочка с этой шелушащейся белой серединкой », – говорит он.

Для начинающих фритюрниц для сома первый совет Скотта – убедитесь, что если вам не нравится запах жареной рыбы в вашем доме, жарьте ее на улице.Это определенно проникает . Но если вы не против запаха и у вас нет важных дел в этот день, Скотт советует убедиться, что температура масла и тепла достаточно высока.

«Если у вас нет термометра, вы можете взять щепотку кукурузной муки и бросить ее в смазку, а если она всплывет, значит, она не готова», – говорит он. «Если вы бросите его туда, и он сразу же начнет шипеть и поджариться, значит, ваша смазка имеет идеальную температуру».

Он также говорит, что добавление слишком большого количества кусочков сома на сковороду за один раз может сварить масло и снизить его температуру.После того, как вы положите первые две части, сделайте паузу, потому что вы не хотите, чтобы сковорода переполнялась.

Скотт говорит, что лучший способ определить, готов ли ваш сом, – это увидеть, как он немного плавает в кастрюле. «Его снова нет в живых», – говорит он со смехом. «Он только начинает немного плавать в масле. Вот тогда ты понимаешь, что в значительной степени дело сделано.

Жареный сом и рецепт бочки с крекером

Если вы жаждете вкусного блюда из сома от Cracker Barrel, то вам повезло.Наш рецепт жареного во фритюре сома и бочки с крекером – идеальное решение, чтобы утолить голод по хорошему старому сому, который испытывает ваш живот. Наше филе сома ничуть не хуже того, что подают в Cracker Barrel’s! А поскольку он самодельный, вы можете приготовить столько, сколько захотите, не беспокоясь о счетах. Это блюдо из морепродуктов идеально подходит для семейного обеда или ужина. Это отличный способ украсить обеденный стол вкусной жареной рыбой!

Cracker Barrel предлагает пикантное запеченное на гриле или кукурузной муке филе сома и жареное филе сома.Но в этом рецепте мы покажем вам, как воссоздать восхитительный вкус последнего. С филе сома, арахисовым маслом, кукурузной мукой, пахтой, мукой и некоторыми специями вы приготовите ужин, достойный секунд и даже третей. И хотя этот рецепт легко приготовить, мы гарантируем, что вкус этого блюда будет таким, как если бы вы над ним работали часами. Благодаря пахте большая часть дичи и мутного вкуса сома исчезнет, ​​оставив богатый соленый вкус, который вы обычно испытываете с лучшими блюдами из морепродуктов.Кукурузная мука также придает ей хрустящий внешний слой, который отлично сочетается с мягким приготовленным мясом рыбы.

Если вы действительно хотите воссоздать ужин из сома в Cracker Barrel, вы можете подать это блюдо вместе с капустой Golden Gate Coleslaw и Golden Brown Macaroni и сырными гарнирами. С нашим рецептом жареного сома вы получите классическое блюдо из морепродуктов, которое легко приготовить и которое приятно съесть. Если вам понравился наш вариант панировки и жареного сома из кукурузной муки Cracker Barrel, попробуйте наш рецепт из копченого острого сома на гриле, чтобы завершить впечатление от ассорти из сома!

Как приготовить во фритюре сома так же хорошо, как и бочку с крекером

Попробуйте хрустящее филе сома во фритюре, как в Cracker Barrel’s.Из нашего жареного сома в бочке с крекером можно приготовить восхитительные блюда из морепродуктов!

Подготовка: 25 минут

Повар: 20 минут

Общий: 45 минут

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Состав

  • 4 чашки арахисовое масло
  • 1 чашка мелкая кукурузная мука
  • 1 чашка мука общего назначения
  • 1 чайная ложка приправа для морепродуктов
  • ½ чайная ложка кошерная соль
  • ¼ чайная ложка перец, горячее копчение
  • ¼ чайная ложка черный перец, свежемолотый
  • 8 унция филе сома, промыть и промокнуть насухо
  • ¾ чашки нежирная пахта

Инструкции

  1. Нагрейте арахисовое масло на сильном огне в голландской духовке на 5 литров.

  2. Взбейте вместе муку и кукурузную муку в мелкой посуде.

  3. В небольшой миске смешайте приправу для морепродуктов, соль, перец и перец.

  4. Равномерно приправить филе сома специями с обеих сторон.

  5. Налейте пахту в другую неглубокую посуду.

  6. Обмакнуть каждое филе в пахту. Затем посыпьте филе кукурузной мукой и оставьте на 5 минут.

  7. Обжарьте два филе в горячем масле до золотистой корочки.

  8. Вынуть и переложить на решетку для охлаждения, установленную поверх противня, застеленного бумажным полотенцем.

  9. Повторите то же самое с оставшимся филе, затем сразу подавайте с любимыми гарнирами. Наслаждаться!

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Зачем замачивать сома в пахте перед жаркой?

Замачивание сома в молоке или пахте перед жаркой во фритюре устраняет большую часть его рыбного и дичьего вкуса.Другие замачивают его в молоке или пахте на час или на ночь. В качестве альтернативных жидкостей вы можете замочить сома в литре воды с ½ чайной ложки разрыхлителя на 30 минут и хорошо промыть перед приготовлением. Вы также можете замочить их в маринаде из лимона или уксуса на 30 минут. В нашем рецепте мы обнаружили, что обмакивания филе в пахте и покрытия его кукурузной мукой достаточно, чтобы придать рыбе насыщенный вкус без яркости.

Почему жареное филе сома получается мягким?

Если на одной сковороде зажарить слишком много рыбы и не оставить достаточно места для правильного приготовления, филе сома может стать мягким.Жарка сома во фритюре на медленном огне также может повлиять на приготовление рыбы в масле. Жарить его при температуре ниже и намного выше 350 градусов по Фаренгейту может дать вам мягкое филе сома. Хотя это гораздо утомительнее, убедитесь, что для приготовления филе достаточно места, а температура масла подходящая для приготовления хрустящего сома во фритюре.

К какой еде подходят сомы?

Хотя Cracker Barrel предлагает его с салатом из капусты или макаронами с сыром, есть и другие гарниры, которые прекрасно сочетаются с сомом.Некоторые из них включают картофель-фри, салат, чипсы, кукурузу в початках и многое другое. Попробуйте нашу вкусную кукурузу в початках с рецептом масла чеснока и чеснока, чтобы получить еще больше удовольствия от еды.

15 лучших гарниров для сома

Превратите своего сома в незабываемый праздник морепродуктов с этими вкусными гарнирами. От кремового салата до сладкого кукурузного хлеба – эти стороны обязательно порадуют вас.

Сом – восхитительный продукт южной кухни. Рыбу обваливают в кляре из кукурузной муки и обжаривают в масле бекона, так что вы можете себе представить, насколько это эффектно!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Обычно это главная звезда жареной рыбы, вечеринки в стиле южного пикника, где люди жарят тонну рыбы и подают к ней кучу удобных блюд.

С учетом сказанного, каким бы вкусным ни был жареный сом, его нужно сочетать с гарнирами (желательно южными), чтобы дополнить его богатый вкус. Если вы не знакомы со вкусами, которые хорошо сочетаются с жареной рыбой, вы обратились по адресу!

Вот 15 потрясающих гарниров для сома.

1. Рис с кориандром и лаймом

Жареный сом – не самое вкусное блюдо, поэтому подайте к нему сытный гарнир.Простая миска с пропаренным рисом сделает свое дело.

Если вы хотите придать ему больше аромата, добавьте немного кинзы и сока лайма. Мягкий пикантный вкус подчеркнет богатство рыбы, сделав ее фантастической парой.

2. Тише щенки

Щенки тишины – главный продукт южных широт, и они просто необходимы для любой рыбной ловли. Эти жареные во фритюре шарики из кукурузного теста могут быть простыми, но они вызывают привыкание. Невозможно иметь только одну из них!

Таким образом, вы можете подумать о том, чтобы сделать более здоровую версию этого блюда без чувства вины.Вместо того, чтобы жарить их, попробуйте испечь их.

Разлейте тесто по формочкам для мини-кексов и поставьте их в духовку. У них может не быть такой восхитительной хрустящей корочки, но они все равно будут такими же хорошими на вкус.

3. Картофель фри

Потому что да! Нет ничего лучше тарелки старого доброго картофеля фри, чтобы сопровождать жареного сома. Жир, соль, аромат – я всем говорю «да». Конечно, это не самое здоровое партнерство, но давай, живи немного! 🙂

Но ладно, если вы хотите чего-то более диетического, вы можете вместо этого испечь картофельные дольки.Конечно, у них не будет того уникального вкуса, который дает жарка во фритюре, но они все равно вкусные, особенно если вы добавите в них приправы.

Мне нравится добавлять в свой луковый порошок, чесночный порошок и сыр пармезан.

4. Жареные зеленые помидоры

Вот еще один южный продукт, который хорошо сочетается с сомом! Я знаю, что это еще одно жареное блюдо, но что сказать, они очень вкусные! И сделать это несложно, если позволите.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Просто нарежьте эти зеленые помидоры и обмакните их в жидкое тесто из кукурузной муки. А потом, как вы уже догадались, обжарить до золотистого цвета.

5. Mac & Cheese

Так как жареная рыба хрустящая и слоеная, почему бы не сочетать ее с чем-нибудь жирным и сливочным! Когда дело доходит до сливочных гарниров, макароны с сыром легко занимают первое место.

Он не только утолит голод вашей семьи, но и порадует их вкус. Я уже просто представляю, как поешь соленого жареного сома с тарелкой сливочно-сырной пасты, уже пускает слюни!

6.Кукурузный хлеб

Чтобы сбалансировать его вкус, сочетайте своего сома со сладким рассыпчатым быстрым хлебом. Если вы не хотите, чтобы ваш кукурузный хлеб был слишком сладким, это тоже нормально. Просто уменьшите количество сахара и добавьте немного перца халапеньо, чтобы хлеб получился более пикантным.

7. Коулслоу

Измельчите капусту и морковь и полейте их майонезом – это все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный и освежающий суп.

Но послушайте, если вы хотите сделать более интересную сторону, почему бы не добавить туда брокколи? Он придаст блюду еще один хрустящий и полезный элемент, будет красиво сопровождать вашего сома.

8. Салат из огурцов

Огурцы в сочетании с красным луком, орегано и укропом, а затем покрытые греческим йогуртом – теперь это звучит как освежающая сторона! Он придаст вашему сочному и нежному сомику прохладный и четкий контраст. Действительно идеальное сочетание.

9. Чипсы с солью и уксусом

Подумайте о модифицированной рыбе с жареным картофелем. Чипсы из соли и уксуса подчеркнут вкус сома и придадут ему хрустящий оттенок.

И хотя получить пакет чипсов в магазине намного проще, вы можете сделать вещи интереснее, сделав их дома самостоятельно!

Чтобы приготовить домашние чипсы, нарежьте картофель как можно тоньше.Также очень важно нарезать их одинакового размера, поэтому вам понадобится кухонный комбайн.

Погрузите окорока в смесь соли и уксуса на 30 минут, затем обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.

10. Пюре из цветной капусты

Это еще одна здоровая альтернатива любимому американцам картофельному пюре. Как вы знаете, цветная капуста намного полезнее и содержит меньше калорий, чем картофель.

Но в нем нет недостатка во вкусе, поэтому у вас все равно останется сливочное и ароматное месиво без чувства вины.Добавьте в пюре сыр, сметану и бекон, чтобы придать ему еще более неотразимый вкус.

11. Початки кукурузы

Подавайте жареную кукурузу в початках, чтобы придать свежесть жареному сому. Смажьте эту золотую красоту маслом, приправьте солью и перцем. Ням!

12. Фри со спаржей

Если вам нужна более здоровая альтернатива классическому картофелю фри, используйте спаржу вместо картофеля. Кроме того, вместо того, чтобы жарить копья во фритюре, просто поставьте их в духовку! Обещаю, они останутся такими же четкими и захватывающими.

Покройте спаржу панировочными сухарями панко и сыром панко, чтобы получить дополнительный хруст и аромат. Кто знал, что что-то настолько полезное может быть таким восхитительным на вкус?

13. Бамия жареная

Жареная бамия – еще один южный продукт, который делает этот слизистый овощ, в остальном, таким неотразимым. Прежде чем вы уберете бамию из своей жизни, попробуйте этот простой рецепт.

Смажьте бамию жидким тестом из кукурузной муки и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Я на 200% уверен, что вы передумаете. Черт возьми, вы даже можете добавить его в свою ротацию меню!

14.Персиковый кобблер

А теперь как насчет еще одного классического южного угощения на десерт? Завершите свой вкусный обед не менее вкусным сапожником из персиков!

Готов поспорить, что после этой восхитительной еды из сома ваши вкусовые рецепторы будут искать что-нибудь освежающее, и я уверен, что ломтик (или два) персикового коблера удовлетворит это желание.

Пухлые персики в сладком соусе с слоистой корочкой, покрытые масляной крошкой? Я не откажусь от этого.

15. Домашнее мороженое

А теперь вот забавный способ закончить трапезу из морепродуктов.Заручитесь помощью своих детей и сделайте домашнее мороженое!

Все, что вам нужно, это молоко, жирные сливки, сгущенное молоко, ванильный экстракт, соль и терпение, пока вы ждете, пока мороженое застынет.

Если вы хотите более здоровый десерт, замороженный йогурт тоже подойдет! Если у вас есть простой йогурт, жирные сливки и мед, то вы можете приготовить свой собственный фройо!

Что бы вы ни приготовили, обязательно добавьте фрукты или ягоды, чтобы придать ему освежающий вкус.Фрукты прекрасно контрастируют с обильным ужином из сома, который вы собираетесь съесть, и они просто великолепны с мороженым.

Жареный сом по-южному | Кулинария невеста

Для этого рецепта жареного южного сома требуется всего несколько ингредиентов, но он дает хрустящие, хрустящие и вкусные результаты. Подавать в горячем виде со щенками или картошкой фри.

Этот пост спонсируется Институтом сома. Мнения, содержащиеся в нем, являются моими собственными.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

С 1988 года август объявлен Национальным месяцем сома. Здесь, на юге, это большое дело не только потому, что мы любим есть сома, но и потому, что девяносто четыре процента выращиваемого на фермах сома, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает из Миссисипи, Арканзаса, Алабамы и Луизианы. Пришло время признать не только этот универсальный и экологически чистый продукт питания, но и отрасль в целом.

Лето на юге обычно предвещает появление пары мальков.Как только солнце садится, друзья и соседи приходят с садовыми шезлонгами и холодильниками на буксире. Кто-то держит фритюрницу для индейки на подъездной дорожке, в то время как все остальные сидят в кругу, болтая и вытирая пот со лба. Звук пузырящегося горячего жира заглушает жужжание комаров. Запах жареной рыбы и холодного пива делает позднюю вечернюю жару и влажность Миссисипи чуть более терпимыми.

Приготовление для жарки рыбы

Я предпочитаю использовать Американский сом, выращенный на фермах .Фермеры, выращивающие сома в Соединенных Штатах, строго придерживаются очень строгих правительственных постановлений. Они должны использовать устойчивые, экологически безопасные методы ведения сельского хозяйства. Сом выращивают в пресноводных прудах, за которыми тщательно следят, и не содержат гормонов.

На мой взгляд, американский сом, выращенный на фермах, просто вкуснее. У него нет того мутного вкуса, который характерен для дикого сома. Вкус всегда легкий, чистый и позволяет раскрыться аромату специй и приправ кукурузной муки.

Традиционно южный жареный сом панирован в кукурузной муке. Однако вам не следует использовать кукурузную муку прямого помола, так как она может быть крупнозернистой. Выбирайте кукурузную муку мелкого помола, предпочтительно белую кукурузную муку, смешанную с разрыхлителем, например мукой. Вы можете добавить муку в себя или использовать самоподъемный бренд, как я.

Вам понадобится глубокая сковорода или голландская духовка , которая позволит вам заполнить ее несколькими дюймами масла – по крайней мере, достаточно, чтобы рыба легко плавала на поверхности.Что касается масла, то я использую простое растительное масло, если жарим сома в своей чугунной сковороде дома. Некоторые люди ругаются сокращением, например Crisco. Все социальные мальки, в которых я когда-либо был, использовали арахисовое масло в большой фритюрнице для индейки / рыбы на открытом воздухе.

Секрет золотисто-коричневой хрустящей корочки

Двойное тесто позволяет получить супер хрустящую золотисто-коричневую корочку снаружи и нежную слоеную рыбу внутри. Поставьте две тарелки рядом. Наполните дно одной парой чашек белой кукурузной муки.На дно второго разбить яйцо. Взбейте яйцо со столовой ложкой воды. Если вам нравится немного тепла, добавьте немного табака.

Начните с того, что сначала погрузите в кукурузную муку четыре очищенных и очищенных от кожи филе сома. Затем переложите его в блюдо с яйцом и покройте со всех сторон яйцом. Наконец, поместите его обратно в форму для кукурузной муки и хорошенько покройте в последний раз.

Жарение рыбы

Хорошая идея – держать под рукой ледяной термометр, чтобы контролировать температуру масла.Масло должно быть нагрето до 350 градусов и мгновенно закипеть, как только рыба будет опущена в масло. Слишком жарко, и вы рискуете обжечь рыбу. Слишком круто, и ваше филе станет мокрым.

Осторожно обмакнуть филе сома в горячем масле. Жарить рыбу 7-8 минут. Если вы жарите на сковороде, вам придется перевернуть филе на полпути. Глазурь из кукурузной муки должна быть золотисто-коричневой, а рыба должна легко отслаиваться. Слейте лишний жир с обжаренного филе сома на бумажных полотенцах или в газете.

Можно ли разогреть жареного сома?

В тот вечер, когда я приготовил это филе, Муж уехал из города по делам. Он был очень разочарован тем, что пропустил мою жареную рыбу в будние дни, поэтому я завернул пару охлажденных филе в бумажное полотенце и хранил их в закрывающемся пластиковом пакете в холодильнике.

Пару ночей спустя мои мальчики хотели завтракать на ужин. Муж решил, что вместо этого ему нужны остатки сома. Я просто разогрел духовку до 350 градусов, поместил филе на решетку на противне и запекал их до тех пор, пока покрытие снова не станет хрустящим, примерно 7-8 минут.Они были почти такими вкусными, как если бы они были прямо со сковороды.

Можно ли замораживать жареного сома?

В редких случаях вы поймали слишком много рыбы и столкнулись с ее остатками. Ранее обжаренную рыбу можно замораживать. Выстелите противень вощеной бумагой. Положите рыбу на вощеную бумагу и поставьте противень на ровную поверхность в морозильной камере. Дайте рыбе застыть. Затем заверните каждый кусок индивидуально в полиэтиленовую пленку.

Разогреть замороженную рыбу.Я не рекомендую давать рыбе таять, так как это может ухудшить текстуру кукурузной муки. Разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте около 20 минут, пока рыба не прогреется.

Что подавать с жареным сомом:

Даже не думайте о том, чтобы устроить себе мальков без каких-то щенков . Картофель фри и салат из капусты – еще две традиционные стороны. На юге сома подают с кетчупом для окунания. Я взбила немного домашнего соуса ремулад для чего-то другого.

Попробуйте эти гарниры во время следующего жаркого:

Ищете еще рецепты сома?

Южный жареный сом

Для этого рецепта жареного южного сома требуется всего несколько ингредиентов, но он дает хрустящие, хрустящие и вкусные результаты. Подавать в горячем виде со щенками или картошкой фри.

Кухня Американская, Южная
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 фунта очищенного филе сома
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 стакан белой самоподнимающейся кукурузной муки
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • Несколько капель горячего соуса по желанию
  • 1 столовая ложка воды
  • Дольки лимона по желанию
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

  • Приправить филе с обеих сторон солью и перцем.

  • В неглубокой форме для запекания разложите кукурузную муку ровным слоем.

  • Разбейте яйцо в другую неглубокую форму для запекания. Добавьте воды и слегка взбейте яйцо.

  • Обвалять рыбное филе в панировочных сухарях.

  • Смазать яичной смесью.

  • Положите филе обратно в кукурузную муку и тщательно покройте.

  • Поместите филе в горячее масло по несколько штук за раз. Жарьте 7-8 минут, пока кукурузная мука не станет золотисто-коричневой, а рыба не рассыпется вилкой.

  • Положите приготовленную рыбу на бумажные полотенца или газету, чтобы она высохла.

Порция: 1 филе | Калории: 199 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 16 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2,9 г | Полиненасыщенные жиры: 2,9 г | Мононенасыщенные жиры: 4,9 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 244 мг | Калий: 296 мг | Волокно: 0.6 г | Витамин А: 25 МЕ | Кальций: 29 мг | Железо: 1,2 мг

Жареные наггетсы из сома | Дневники Кейгла

]]>

Рецепт жареных наггетсов из сома – один из любимых блюд нашей семьи. Так просто приготовить из небольших кусочков филе сома, пропитанного горчицей, а затем кукурузной муки из муки, они всегда будут идеально хрустящими!

Этот рецепт сома хорошо сочетается с моим рецептом белой фасоли, также на этом сайте, и этим удивительным рецептом кукурузного хлеба на сковороде.

Сом так хорошо готовится по-разному.Этот рецепт – наш лучший выбор, когда мы хотим его пожарить, но вы также можете запечь, приготовить на гриле и зажарить на воздухе этого восхитительного «грязевого кота»!

Соотношение кукурузной муки и муки – это всегда личное предпочтение, оно зависит от того, насколько хрустящей вы хотите, чтобы жареная рыба была. Нам не нравится, что он очень хрустящий, что-то среднее между ними, поэтому я готовлю его с половиной кукурузной муки и половиной муки. Если вам нравится более хрустящий, используйте больше кукурузной муки и наоборот.

]]> Перейти к:

Люди Луизианы настолько искусны в приготовлении вкусных блюд, живя за счет земли, и этот рецепт сома ничем не отличается.Мы часто ходим на рыбалку, и сома так легко поймать, что если нам не удастся поймать нашу любимую рыбу (окунь и краппи), мы переключимся на сома!

Я вывез свою маму на лодке в прошлый раз, когда она приехала (из Англии), и она была так взволнована, когда поймала такую ​​большую рыбу – я подумал, что поделюсь этим изображением, чтобы вы могли увидеть, насколько велики эти безчешуйные укрытия. (и они становятся намного больше!)

Моя мама Ширли так гордилась своим большим синим сомом, которого она поймала, когда была у нас!

Состав

Количество см. В рецептурной карте .

Замены

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете заменить универсальную муку на миндальную. Я бы сделал соотношение больше кукурузной муки, хотя миндальная мука не получается такой хрустящей.

  • Креольская приправа – вместо креольской приправы, если у вас ее нет, вы можете использовать Seasonall или любую другую смесь приправ.
  • Сом – Этот рецепт можно приготовить так же, как и с любой другой белой рыбой.
  • Fish Fry – Если вам повезло, что у вас есть немного в кладовой, не стесняйтесь менять кукурузную муку и муку и просто использовать жареную рыбу.Я сам делал это много раз!

Инструкции

  • Шаг 1: После того, как вы очистите филе сома и нарежете кусочки размером с укус, поместите их в закрывающийся пакет с горчицей – переместите филе повсюду, чтобы оно было равномерно покрыто. Дайте посидеть не менее часа.
  • Шаг 2: Смешайте муку, кукурузную муку и приправы в другом закрывающемся пакете и хорошо перемешайте.
  • Шаг 3: Положите несколько наггетсов сома в мешок для смеси муки, закройте и хорошо встряхните, чтобы равномерно покрыть их.
  • Шаг 4: Опустить в нагретое масло и жарить около 3-4 минут. Переложите на выстланный бумажным полотенцем лист и поместите в предварительно разогретую духовку (слабую), чтобы согреться, если это необходимо.

Совет : не переполняйте сковороду, так как рыба, скорее всего, слипнется и приготовится не так равномерно. Кроме того, если вы добавите слишком много рыбы в мучную смесь за один раз, она также не будет покрыта равномерно. Лучше всего просто добавить столько, сколько вы будете жарить за один раз.

Варианты

Идеи, как можно изменить это блюдо:

  • Пряный – если вам нравится немного тепла в еде, не стесняйтесь добавить свою любимую специю! Хорошо подойдет порошок чили, или вы можете добавить немного острого соуса в горчицу! Может, даже попробовать острую горчицу.
  • Healthy – вместо жарки во фритюре эти наггетсы сома можно обжарить на воздухе или запечь. На вкус они почти такие же хорошие. В фритюрнице вам нужно немного сбрызнуть наггетсы кулинарным спреем, установить фритюрницу на 375 ° и готовить в течение 6 минут. Все фритюрницы отличаются друг от друга, возможно, вам придется это немного отрегулировать.
  • Catfish Po Boy – Возьмите эти жареные наггетсы сома и положите их на булочку po ‘boy с соусом ремулад и фиксами.Тогда вы действительно подумаете, что находитесь в Новом Орлеане!

См. Этот Рецепт жареной устрицы Po’Boy для подобного опыта.

Хранилище

После того, как жареные наггетсы сома полностью остынут, храните их в герметичном контейнере с небольшим бумажным полотенцем в холодильнике на срок до 4 дней.

Для разогрева я рекомендую разогреть их во фритюрнице, если она у вас есть. Установите температуру 400 ° F и нагревайте в течение 3-4 минут.

Верхний наконечник

Если вы похожи на нас, вам понравится съесть жареного сома с белой фасолью и рисом и особенно кусочек домашнего кукурузного хлеба! C’est Bon!


Если вы пробовали этот рецепт жареных наггетсов из сома или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, как это оказалось, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов!

Жареные наггетсы из сома

Урожайность: 12

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 3 минуты

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 13 минут

Рецепт жареного сома простой, но вкусный.Хрустящий снаружи и мягкий и влажный внутри с нотками горчицы и креольских приправ, остается только решить, подавать ли его с фасолью или картофелем.

Состав

  • 3 фунта готового филе сома
  • 1 чашка американской горчицы
  • 3 столовые ложки креольской приправы
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • Рапсовое масло (для жарки)

Инструкции

  1. При необходимости нарежьте филе сома на кусочки размером 2 дюйма.Положите в закрывающийся пакет с горчицей и убедитесь, что все сомы пропустили горчицу. Дайте посидеть не менее часа.
  2. Добавьте муку, кукурузную муку, креольскую приправу, луковый порошок и чесночный порошок в другой большой закрывающийся пакет и хорошо перемешайте. Добавьте масло в кастрюлю для жарки и нагрейте до 360 ° F.
  3. Порциями по 10 штук добавьте в мучную смесь и встряхните, чтобы сома хорошо покрылся.
  4. Как только масло нагреется, по одному опустите филе в масло (но быстро, это поможет им не прилипать друг к другу) Жарить около 3-4 минут, вынуть и слить на противень, застеленный бумажным полотенцем. .

Банкноты

Не добавляйте слишком много сома в мучную смесь за один раз, иначе кусочки не покроются хорошо. Делайте это поэтапно.

Вы узнаете, когда будут готовы самородки сома, потому что они начнут плавать на поверхности.

Во время жарки мне нравится использовать голландскую духовку для равномерного распределения тепла – но вы можете использовать электрическую фритюрницу, если хотите, или сковорода на открытом воздухе также является фаворитом!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 348 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 75 мг Натрий 1186 мг Углеводы 35 г Волокна 3 г Сахар 1 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *