Как хранить цветную капусту в домашних: Как сохранить цветную капусту свежей дольше: 6 СОВЕТОВ

Как хранить цветную капусту

Современные хозяйки уже давно привыкли вносить разнообразия в свои блюда используя вместо обычной белокочанной капусты, которая была единственным представителем своего вида в Советском Союзе, сравнительно недавно вошедшие в нашу жизнь цветную и пекинскую капусту. Сегодня их можно купить практически в любом супермаркете, а по желанию и вырастить самим, ведь оба растения прекрасно приживаются в нашем климате.

А чтобы радовать себя и близких блюдами из цветной и пекинской капусты круглый год, воспользуйтесь нашими советами чтобы продлить хранение этих замечательных овощей в домашних условиях в погребе или в холодильнике.

Как хранить цветную капусту

Если капуста с собственной грядки, залог продолжительного хранения – своевременный и правильный сбор урожая. Предлагаем несколько советов по этому поводу:

• Не допускайте перерастания. Капуста, которая «перестояла» на грядке теряет вкус и множество полезных микроэлементов, поэтому нужно успеть срезать ее до пожелтения. Оптимально делать это, когда размер головки достигнул 8-12 сантиметров, при этом весит она от 300 грамм до килограмма.
• Срезайте овощ вместе с несколькими листиками. Внимательно осмотрите куст, если сформировались побеги, оставьте один – самый сильный.
• Сразу же спрячьте собранный урожай от солнечного света. В противном случае он пожелтеет и станет непригодным к употреблению.

Хранить собранный урожай в домашних условиях можно разными способами. В зависимости от желаемого срока хранения выбирайте любой из ниже перечисленных.

В холодильнике

Идеальный способ для тех, кто покупает цветную капусту в магазине в небольших количествах. Если очистить головки от листьев и завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку (каждую головку по отдельности), можно хранить ее в холодильнике около недели.

В погребе

Этот способ позволит сохранить свежесть цветной капусты до двух месяцев (зависит от температуры, которая должна держаться на уровне от 0 до +4 градусов, и влажности, идеальный показатель которой – 95%). Очищенные головки складывают в ящички (можно переложить их листьями, чтобы они не соприкасались) и накрывают полиэтиленовой пленкой. На всякий случай, стоит раз в неделю проверять состояние овощей.

Подвешивание

Можно не срезать, а выкапывать капусту, подвешивая ее за корни все в тех же условиях погреба. Храниться она будет немного меньше, чем под пленкой (около месяца), зато головки не деформируются.

Дозревание

Цветная капуста не успела созреть до морозов? Не беда! Нужно пересадить ее в глубокие ящики, засыпав землей до самых листьев и опять-таки перенести в погреб. В этом случае важна хорошая вентиляция. Теперь целую зиму можно выращивать любимый овощ в домашних условиях, главное вовремя его срезать.

Заморозка

Если погреба нет или нужно продлить хранение, можно воспользоваться морозильной камерой. Капусту нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть, а затем обсушить бумажными полотенцами. После – расфасовать на разовые порции и поместить в кулечки или лоточки. Можно также предварительно проварить цветную капусту около 5 минут. Замороженное растение почти не теряет полезные вещества, сохраняясь при этом до 12 месяцев.

Как хранить пекинскую капусту

Для начала приведем несколько нюансов сбора, которые помогут продлить хранение пекинской капусты:

• Собирать можно только сухую капусту. А значит нельзя делать это утром, когда роса еще не сошла, или сразу после дождя. Обязательно нужно дождаться полного высыхания кочанов.
• Тщательно сортируйте капусту. Для длительного хранения подойдут только твердые кочаны без сильных повреждений. Если верхушки крайних листиков подсохли, их следует оборвать.
• Важно успеть до заморозков. Малейшая минусовая температура снизит срок хранения овоща в разы, поэтому лучше собрать ее пораньше.

Правильно собранный урожай – залог длительного хранения капусты в домашних условиях. Для этого существует ряд способов.

В холодильнике

Немного больше недели капуста продержится, если оборвать верхние листики, положить ее в бумажный пакет или обмотать газетой и отправить в овощной отсек. Важная деталь: нельзя хранить пекинскую капусту в холодильнике рядом с яблоками, иначе она быстро завянет.

В погребе

При наличии погреба, хранение капусты возможно намного дольше, чем в холодильнике – от 2 до 3 месяцев. Кочаны охлаждают, помещают в герметичные пакеты, а затем в ящики. Температура воздуха должна составлять от 0 до +2 градусов, а влажность воздуха – от 95%. Немного меньше продержится капуста, просто сложенная в ящик, при этом слои нужно разделить полиэтиленом.

Заморозка

Верхние листики выбрасывают, остальные разделяют и кладут в морозильную камеру целыми или порезанными на мелкие кусочки. Можно предварительно проварить их в подсоленной воде 2-3 минуты (после нужно обязательно хорошо обсушить). Фасовать капусту нужно строго на одну порцию, так как вторичная заморозка не пойдет на пользу ни вкусовым качествам, ни полезным свойствам.

 Высушивание

Популярный метод хранения пекинской капусты на ее родине. Кочан разделяют на листики, моют их и обсушивают. Затем мелко шинкуют, тонким слоем раскладывают на противень и на 3-4 часа отправляют в духовку, разогретую до 65-90 градусов, приоткрыв дверцу. Можно также использовать специальную электросушилку, где это займет около 5 часов при температуре 50-60 градусов.

Эти простые советы помогут сделать хранение цветной и пекинской капусты как в свежем виде (в холодильнике или погребе), так и в замороженном максимально длительным. Каждая хозяйка сможет готовить блюда из этих овощей круглый год, ведь они полностью сохранят свой вкус. А в качестве приятного бонуса еще и полезные свойства капусты, которые тоже не потеряются.

Какой срок хранения у цветной капусты

• Срок хранения: 1 месяц
• Срок годности: 2 месяца
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: 12 месяцев

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Содержание статьи

1. 1. Хранение цветной капусты в домашних условиях
1. 1.1. Как хранить цветную капусту в холодильнике
2. 1.2. Как хранить цветную капусту в морозилке
3. 1.3. Как хранить цветную капусту в погребе
4. 1.4. Как хранить сушеную цветную капусту
5. 1.5. Как хранить маринованную цветную капусту
6. 1.6. Как хранить цветную капусту при комнатной температуре

Свое путешествие по миру цветная капуста начала из Сирии. Оттуда она попала к испанцам, которые любили различные кулинарные новинки. Испания начала заниматься культивированием этого овоща и он начал становиться привычным для европейцев. А в 14 веке цветная капуста была массово распространена. В России она появилась только к 18 веку. Во время правления Екатерины Второй попробовать столь изысканное блюдо могли только богатые вельможи. При дворе правительницы этот овощ считался деликатесом, так как его привозили из-за границы.

Только со временем появились сорта, которые смогли прижиться в нашем климате.

Сейчас цветная капуста является овощем, который часто употребляется в пищу. Многие люди даже больше предпочитают ее, чем белокочанную капусту. Это связано с тем, что цветная капуста имеет более тонкий вкус и отличается способом приготовления.

Внешний вид по достоинству могут оценить кулинарные эстеты, она выглядит бесподобно на фоне остальных овощей. Цветной капусту называют из-за того, что она имеет соцветия, которые подобны цветам. Именно они и используются для приготовления пищи. В народе цветную капусту также называют “кудрявой”.

Кроме изысканного вкуса и привлекательного внешнего вида, цветная капуста имеет массу полезных свойств. В первую очередь, этот овощ знаменит тем, что очень легко усваивается в человеческом организме. Цветная капуста может употребляться в пищу, как взрослыми, так и маленькими детьми. Также важно то, что ее могут есть не только здоровые люди, но и те, которые имеют проблемы с ЖКТ.

Поэтому важно знать срок годности цветной капусты. Этот овощ в давние времена использовался не только для пищи. Его целебные действия были известны людям Средиземноморья. Лекари лечили с помощью овоща печень, кожные недуги и пищеварительную систему.

Употребление цветной капусты в пищу необходимо практически всем людям. Она поможет справиться со многим недугами, а также пригодится тем, кто ведет здоровый образ жизни и хочет быть в форме. Так как овощ малокалориен и в его составе есть тартроновая  кислота, он может помочь похудеть. Благодаря особенным элементам в овоще, сахаристые вещества не превращаются в жир. Все витамины и минеральные вещества взаимодействуют между собой и похожи на один механизм, который влияет на человеческий организм. Благодаря им повышаются защитные способности, нормализуются обменные процессы, регулируется процесс формирования костей, кроветворение. В связи с этим, этот овощ является отличным диетическим питанием, которое должно присутствовать в рационе человека.

Поэтому, чтобы еда шла только на пользу, стоит знать срок годности цветной капусты.

Также важным фактом является то, что диабетики могут ввести этот овощ в свой рацион, так как в него входит мало сахарозы. Но больным подагрой стоит отказаться от употребления цветной капусты в пищу. Это связано с тем, что в ней есть пурины, которые могут вызвать увеличение концентрации мочевой кислоты. От этого возможен рецидив заболевания. Людям, у которых есть проблемы с щитовидной железой, также должны быть осторожными, так как возможно развитие зоба.

К содержанию ↑

Наверняка вы не раз задавались вопросом, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Существует немало мест, где можно хранить цветную капусту дома: это и погреб, и холодильник с морозилкой, и даже балкон. При хранении этого овоща необходимо учитывать, что соцветия капусты очень нежные и легко повреждаются, а это прямой путь к гниению. Поэтому, если собираетесь долго хранить цветную капусту, с ней нужно обращаться аккуратно.

К тому же, для её хранения стоит найти темное и прохладное место с оптимальным температурно-влажностным режимом.

При сильных колебаниях температуры капуста может изменять цвет до серых или черных оттенков, что не только портит внешний вид, но и сказывается на вкусе. При хранении капусты в большом количестве, кочаны следует раскладывать на достаточном расстоянии друг от друга. Это позволить продлить срок хранения цветной капусты.

Цветная капуста с неповрежденными головками может храниться в холодильнике в ящике либо в полиэтиленовом пакете при температуре от 0-1 градуса до 3 месяцев. Влажность воздуха должна составлять 95 процентов. Срок годности цветной капусты при температуре от +2 до +4 составляет 2 месяца. В погребе цветная капуста может лежать от 7 до 10 дней при температуре до + 10 градусов.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Холодильник является оптимальным вариантом для непродолжительного хранения капусты в свежем виде. Для хранения капусту можно обернуть в пищевую пленку, каждый кочан по отдельности. Также можно каждую головку обернуть пергаментной бумагой и убрать в холодильник.

Лучше всего хранить цветную капусту на средней полке холодильника или в ящике для овощей.

Срок хранения цветной капусты в холодильнике составляет около 10-14 дней.

За неимением пищевой пленки и бумаги, можно разложить капусту в полиэтиленовые пакеты, только срок хранения в этом случае составит около 7-9 дней.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Заморозка овощей позволяет сохранить их вкус и пользу на долгое время. Этот способ хранения подходит и для цветной капусты. Срок хранения замороженной цветной капусты составляет 6-12 месяцев.

Существует несколько способов подготовки капусты к хранению:

1. Капусту осматривают на предмет повреждений и порчи, выбирая только цельные овощи. Затем капусту тщательно промывают под проточной водой и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы подсушить овощи и избавиться от лишней влаги. После полного высыхания, цветную капусту раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают на хранение в морозилку. При данном способе можно замораживать как цельной кочан, так и разделенный на отдельные части.
2. Предварительно отобранный кочан промывают, разделяют на соцветия и оставляют немного посушиться на бумажных салфетках. Затем подготавливают кипяток и холодную воду с кубиками льда. Для начала опускают капусту в кипяток на 1-2 минуты, а затем перекладывают в ледяную воду на 3-5 минут. После этого капусту вновь раскладывают на бумажных полотенцах для сушки, а затем складывают в герметичные пакеты или контейнеры, плотно закрывают и отправляют в морозилку.

Цветную капусту лучше замораживать порционными частями, поскольку при повторной заморозке капуста приобретет жидкую консистенцию и будет не пригодна к употреблению.

Как хранить цветную капусту в погребе

Для хранения цветной капусты в погребе существует несколько способов:

1. Подвесить капусту в погребе за кочерыжку. При данном способе важно, чтобы кочаны были на небольшом расстоянии друг от друга. Хранить капусту таким способом можно около полутора месяцев.
2. Можно разложить капусту в деревянных или пластиковых ящиках, на небольшом расстоянии друг от друга, а сверху ящик накрыть пленкой или бумагой. Цветная капуста в ящиках хранится около 2-3 месяцев.

При хранении цветной капусты в погребе старайтесь чаще проверять её на предмет повреждений и порчи, чтобы предотвратить заражение других овощей.

Как хранить сушеную цветную капусту

Сушка цветной капусты является одним из способов её длительного хранения. Сушить капусту можно как в духовке, так и в электросушилке. Общее время сушки составляет 4-5 часов при температуре 50-70 градусов.

При сушке в духовом шкафу стоит немного приоткрыть дверцу, чтобы пар выходил наружу. Это поможет предотвратить тушение и жарку овощей.

Перед сушкой капусту необходимо тщательно промыть, разделить на соцветия и подсушить от влаги на бумажных полотенцах.

После высыхания, капусту необходимо переложить в стеклянные банки, контейнеры или текстильные мешки. Срок хранения сушеной цветной капусты составляет 9-12 месяцев.

Как хранить маринованную цветную капусту

Цветную капусту можно засолить, это тоже позволяет хранить ее долгое время. Соленая цветная капуста, если её законсервировали, может храниться 1-2 года. Маринованная капуста в обычных банках (без консервации) может храниться не более 2 месяцев.

Как хранить цветную капусту при комнатной температуре

При отсутствии погреба или места в холодильнике, можно попробовать сохранить цветную капусту при комнатной температуре. Отлично для такого хранения подойдет кладовая или утепленный балкон. Срок хранения цветной капусты при комнатной температуре составит около 2-3 недель.

Срок хранения цветной капусты в холодильнике	7-14 дней
Срок хранения цветной капусты в морозилке	6-12 месяцев
Срок хранения цветной капусты при комнатной температуре	2-3 недели

Главная – Овощи – Срок годности цветной капусты

Как долго хранится цветная капуста? (Советы по хранению)

Я люблю готовить из цветной капусты, она полезна для здоровья и является таким универсальным овощем, который можно использовать во многих рецептах. В этом посте мы обсудим все, что вам нужно знать о выборе и покупке лучших головок свежей цветной капусты, о том, как правильно хранить цветную капусту при комнатной температуре, в холодильнике и даже о том, как заморозить цветную капусту. Вся эта информация поможет вам приготовить лучшие рецепты цветной капусты, и вы сможете легко найти лучший вариант для хранения любых остатков!

Перейти к:

• Как выбрать цветную капусту
• Нужно ли мыть цветную капусту перед хранением?
• Как долго цветная капуста хранится при комнатной температуре?
• Сколько хранится сырая цветная капуста в холодильнике?
• Как долго вареная цветная капуста хранится в холодильнике?
• Можно ли заморозить цветную капусту?
• Как определить, что цветная капуста испортилась?
• Дополнительные советы по хранению продуктов

Как выбрать цветную капусту

Вот на что следует обратить внимание при выборе цветной капусты самого высокого качества в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке.

• Вам нужна плотная головка цветной капусты
• Вы хотите, чтобы соцветия были компактными
• Вам нужны хрустящие и свежие листья
• Вам НЕ нужны признаки пожелтения или увядания
• Вам НЕ нужна цветная капуста с коричневыми пятнами так как это признак возраста

Нужно ли мыть цветную капусту перед хранением?

Я НЕ рекомендую мыть цветную капусту перед тем, как поместить ее в холодильник или даже хранить при комнатной температуре.

Я знаю, что трудно удержаться от мытья свежих овощей сразу же, но это помогает продлить срок их хранения и сохранить их свежими в течение более длительного периода времени.

Мытье цветной капусты и увлажнение ускоряет ее гниение и обесцвечивание. На нем могут появиться коричневые пятна быстрее, если его помыть перед хранением, и это в конечном итоге сократит срок хранения вашего кочана цветной капусты.

Однако не забывайте мыть цветную капусту перед употреблением!

И обязательно дайте ему высохнуть или промокните его, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем готовить или есть.

Как долго цветная капуста хранится при комнатной температуре?

Неприготовленная цветная капуста может храниться в виде целой головки свежей цветной капусты, неплотно накрытой, на прилавке при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Если вы планируете использовать его позже, лучше всего хранить его в холодильнике.

Приготовленную цветную капусту нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. Если это так, вам нужно выбросить его, иначе он будет издавать неприятный запах и начнет портиться.

Сколько хранится сырая цветная капуста в холодильнике?

Для продления срока годности сырой цветной капусты целые головки сырой цветной капусты можно хранить в холодильнике при надлежащем хранении до 4-7 дней.

Вы можете оставить весь кочан цветной капусты в оригинальной пластиковой упаковке, если она пришла завернутой, просто немного ослабьте упаковку, чтобы цветная капуста могла дышать. Лучше всего, когда есть небольшая циркуляция воздуха.

В противном случае лучше всего хранить сырую цветную капусту в ящике холодильника, неплотно завернутом в пищевую пленку или в открытом пластиковом пакете, чтобы у нее было место для дыхания, удерживания необходимой влаги и выпуска ненужной влаги. не через открытый мешок.

Вы также можете положить влажное бумажное полотенце на дно пакета для хранения или под свежие овощи, так как они любят храниться во влажной и прохладной среде.

Обязательно меняйте полотенца по мере необходимости.

Не закрывайте пакет полностью, так как в нем будет задерживаться вся влага, что создаст слишком большую влажность.

Слишком высокая влажность означает образование конденсата, а это означает, что цветная капуста станет слишком влажной, создаст бактерии и начнет быстрее портиться.

После того, как вы нарежете сырую цветную капусту, вы уменьшите срок хранения цветной капусты, и она будет храниться в холодильнике всего около 4 дней.

Обязательно используйте цветную капусту в качестве гарнира, основного блюда или в качестве закуски, пока она не испортилась.

Сколько хранится вареная цветная капуста в холодильнике?

Приготовленную цветную капусту можно хранить по-разному, в зависимости от ваших потребностей. Самый распространенный способ — в герметичном контейнере или каком-либо герметичном контейнере. Вы также можете хранить его в полиэтиленовой пленке и алюминиевой фольге.

Время хранения остается неизменным в зависимости от процесса приготовления, оно должно храниться 3-5 дней.

Если он начнет показывать какие-либо признаки того, что он портится, не рискуйте пищевым отравлением, просто выбросьте его.

Пища для размышлений: имейте в виду, что срок годности приготовленной или сырой цветной капусты зависит от нескольких факторов… голова была до того, как вы ее получили, и общее общее качество головы цветной капусты.

Некоторые фабрики находятся вне вашего контроля, поэтому важно правильно хранить то, что у вас есть, и обязательно покупать цветную капусту самого высокого качества, какое только сможете найти.

Можно ли заморозить цветную капусту?

Если вы хотите сохранить цветную капусту в течение длительного периода времени, лучший способ сделать это — заморозить ее. ‘

Заморозка цветной капусты очень проста и широко распространена.

Вот как я рекомендую вам подготовить цветную капусту к хранению в пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев.

• Подготовьте кочаны, удалив листья и разделив их на более мелкие соцветия.
• Тщательно промойте соцветия цветной капусты.
• Вскипятите кастрюлю с водой, чтобы можно было бланшировать их в течение 3 минут. При желании можно бланшировать солью.
• После бланширования достаньте соцветия из горячей воды и поместите их в миску с холодной водой. Оставьте их там на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте холодную воду и обсушите кусочки цветной капусты.
• Я рекомендую разделить ваши соцветия на одинаковые порции, чтобы вам не приходилось размораживать слишком много для каждого рецепта. Вы можете поместить их в безопасный для морозильной камеры пакет или герметичный контейнер для морозильной камеры, прежде чем маркировать их и помещать обратно в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

В качестве альтернативы, вы можете подготовить, вымыть, бланшировать, поместить в ванну с холодной водой и высушить, как вы это делали раньше, затем положить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместить противень в морозильную камеру на несколько часов, пока цветная капуста не будет готова. более мелкие кусочки тщательно заморожены.

Затем достаньте замороженную цветную капусту и положите ее в отдельные порционные пакеты, чтобы они не смерзлись в большой ком.

Как определить, что цветная капуста испортилась?

Цветная капуста с небольшими коричневыми пятнышками является признаком того, что ваша цветная капуста стареет, скорее всего, у нее еще есть пару дней, и ее можно еще использовать, но ее дни сочтены. Если на цветной капусте есть темно-коричневые или черные пятна, пора ее выбросить.

Вы не хотите, чтобы цветная капуста имела странный неприятный запах или посторонний запах, какие-либо мягкие пятна, мягкую текстуру, темные пятна или пятна плесени, и вы определенно не хотите, чтобы ваша цветная капуста имела слизистую структуру. Если ваш овощ имеет какие-либо из этих признаков, выбросьте его.

Теперь, когда вы знаете все о том, как выбрать кочан цветной капусты самого высокого качества и хранить его столько времени, сколько вам нужно, вы можете быть уверены, что у вас есть красивая, здоровая цветная капуста, которой можно наслаждаться круглый год и есть достаточно чтобы сделать все лучшие веганские и вегетарианские рецепты!

Цветная капуста настолько универсальный овощ, что ее можно использовать и скрывать во многих рецептах, чтобы добавить в свой рацион дополнительную порцию овощей.

Дополнительные советы по хранению продуктов

• Как хранить брокколи
• Как хранить шпинат
• Как хранить морковь
• Как хранить картофель
• Как хранить авокадо
9000 5 Как хранить лимоны

© Watch Learn Eat . Все материалы и изображения защищены авторским правом и не могут быть использованы или опубликованы без предварительного разрешения.

Советы по заморозке и разморозке цветной капусты

Скромная цветная капуста с ее тонким вкусом и твердой текстурой позволяет использовать ее по-разному, а корона из соцветий имеет большое значение. Будь то вареный, жареный, рисовый или пюреобразный — или добавленный в карри или суп — этот универсальный овощ добавит витамины и клетчатку в любое блюдо.

Хорошей новостью является то, что цветная капуста замораживается с хорошими результатами и может быть удобно добавлена ​​прямо из морозильной камеры в кастрюлю, что сокращает время подготовки и приготовления. Как и другие овощи, включая стручковую фасоль, морковь и кабачки, цветную капусту легко заморозить: вот как…

Как заморозить цветную капусту

Прежде чем замораживать цветную капусту, убедитесь, что белая головка без коричневых пятен и что соцветия твердые, так как после разморозки цветная капуста будет сернистой на вкус, если она уже не в лучшем виде. Чтобы предотвратить ухудшение текстуры и питательной ценности, лучше всего перед заморозкой частично приготовить (бланшировать) соцветия цветной капусты. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия одинакового размера.

Чтобы бланшировать цветную капусту, варите соцветия в кипящей воде в течение 2 минут, снимите с огня и слейте воду, затем опустите в миску с ледяной водой, чтобы соцветия перестали вариться. Снова слейте воду, тщательно высушите кухонной бумагой, затем выложите бланшированные соцветия цветной капусты в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Установите морозильник на самую низкую температуру и заморозьте, пока они не затвердеют, затем переложите замороженные соцветия цветной капусты в герметичный пакет или контейнер для заморозки для хранения. Открытая заморозка цветной капусты в начале гарантирует, что она не замерзнет в комки, что позволяет легко приготовить только то, что вам нужно, прямо из морозильной камеры. Цветную капусту следует хранить в герметичном пакете или контейнере для заморозки с указанием даты замораживания. Заморозка на срок до 6 месяцев.

Цветную капусту также можно заморозить как «рис», что удобно, так как из цельной цветной капусты получается большое количество риса, который можно использовать в другой раз. Чтобы заморозить рис из цветной капусты, срежьте соцветия цветной капусты со стебля (выбросьте листья и стебель), тщательно промойте и высушите соцветия. Измельчите соцветия в кухонном комбайне, пока кусочки не станут размером с рис или кускус. Разделите цветную капусту на порции и переложите в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки, наклейте этикетку с указанием количества и даты заморозки. Поскольку цветная капуста не бланширована, ее следует употребить в течение двух месяцев.

Carlo A//Getty Images

Как влияет замораживание на цветную капусту?

Для достижения наилучших результатов замораживайте цветную капусту как можно свежей и избегайте замораживания цветной капусты, которая стала мягкой. При правильном приготовлении и хранении вкус и текстура цветной капусты не должны измениться. Цветная капуста вкуснее всего в замороженном виде, и ее текстура будет лучше, чем если ее сначала разморозить.

по теме

• Как освободить место в морозильной камере

Как использовать замороженную цветную капусту

Цветную капусту лучше всего готовить замороженной, и ее можно сразу добавлять в такие блюда, как рагу, карри и запеканки на тарелках. Замороженные соцветия цветной капусты можно просто отварить в течение 3-5 минут до мягкости, обычное время приготовления сократится, так как они были предварительно бланшированы. Если вы используете замороженные соцветия цветной капусты в сыре из цветной капусты, варите в течение примерно 3 минут, пока они не станут мягкими, прежде чем смешать их с сырным соусом. Замороженную цветную капусту можно добавлять в блюда, которые готовятся на сковороде, готовить на медленном огне и часто помешивать до готовности. Чтобы поджарить замороженную цветную капусту, поместите ее в форму для запекания, сбрызните маслом и приправьте. Запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке (200°C с конвекцией) в течение 20-25 минут до золотистого цвета и мягкости.

Замороженный рис из цветной капусты можно приготовить в микроволновой печи, поместить в посуду для микроволновой печи и накрыть пищевой пленкой. Поставить в микроволновку на полную мощность на 3-4 минуты, помешивая наполовину, до образования пара. В качестве альтернативы положите ее в сковороду с небольшим количеством сливочного или растительного масла и накройте крышкой, готовьте на медленном огне в течение 5-8 минут, время от времени помешивая, чтобы разбить цветную капусту, до мягкости. Снимите крышку в течение последних нескольких минут, чтобы уменьшить количество жидкости. Рис, приготовленный на сковороде, будет иметь более сухую текстуру, чем приготовленный в микроволновой печи.

Mint Images//Getty Images

Какие рецепты можно приготовить из замороженной цветной капусты?

Используйте замороженный рис из цветной капусты в этом восхитительно здоровом блюде, добавляя его в кастрюлю прямо из морозильной камеры, накрыв сковороду крышкой на первые 5 минут, чтобы помочь разморозить цветную капусту, затем снимите крышку на несколько минут, чтобы подсушить цветную капусту.