Как хранить клюкву в домашних условиях: Как хранить клюкву правильно в домашних условиях зимой

Как хранить клюкву, особенности хранения заготовок в домашних условиях: заморозка, термообработка

Каждая хозяйка старается припасти на зиму ягоды, полагая, что оставшиеся витамины поднимут иммунитет и станут профилактикой простуд. Это затрагивает в особенности те семьи, где имеются дети. Вспоминается консервированное варенье из клюквы, которое любят почти все. Вследствие термообработки большая часть полезных веществ утрачивает свои свойства. Приходится искать альтернативу заготовления. О пользе плодов известно давно. Ягода славится чудодейственными качествами от всевозможных недугов. Но не все знают, как заготовить клюкву на зиму.

Польза клюквы для здоровья человека

На практике реализуются способы консервирования, которые не требуют варки. Необходимые полезные вещества остаются. В Древней Руси клюква называлась «царицей ягод». Это удивительная ягода, в которой имеются:

• Аскорбиновая, бензойная кислоты;
• Сахар;
• Гликозиды;
• Пектин;
• Витамины РР, К, В.

Плоды клюквы содержат уникальные элементы и занимают центральное положение среди лесных и садовых ягод в оздоровительном и диетическом питании. Укрепляется иммунитет, она защищает клетки от авитаминоза и склероза сосудов, удаляет из организма патогенные вещества. Клюквенная масса оказывает общеоздоравливающее действие и этим повышает качество жизни.

Виды заготовок ягод на зиму

После сбора плодов возникают вопросы, что сделать со свежей клюквой и что приготовить из клюквы, чтобы сохранить витамины. Из опыта старшего поколения вспоминается употребление ягод в виде свежего морса и варенья. Сегодня популярны салаты, а также запеченная утка с ягодой.

В домашних условиях можно хранить клюкву следующими способами:

• С сахаром и медом;
• Пюре;
• Варенье и джемы;
• Компот;
• Перетертая масса;
• В сушеном виде;
• Замороженная;
• Моченая.

Любая хозяйка старается заготовить ягоды впрок, чтобы в период болезни облегчить состояние домочадцев. У каждой имеется индивидуальный рецепт клюквы, как хранить на зиму полезнее. Однако количество целебных веществ будет разниться. Например, варенье вкуснее, но клюквенный морс в разы полезнее для организма.

Заготовка без термической обработки

В прошлые века клюкву промывали и рассыпали в самой прохладной части дома. Это позволяло сохранить ее в свежем виде некоторое время. Порой ягоды становились вялеными, сухими или пропадали. Нашлись другие методы хранения без тепловой обработки:

• Клюква с сахаром. Для приготовления витаминной зимней заготовки нужно перебрать ягоду. Оставлять наиболее крупные плоды. Во время процесса заготовки их форма не изменится. Клюкву хорошо промыть теплой водой и дождаться испарения влаги. Заранее подготовить с помощью стерилизации банки. Выложить полученное сырье и сахар в остывшую посуду чередуя. Банку желательно встряхивать. Наибольшее количество песка должно покрывать плоды сверху. Волшебное средство хранить в холодильнике, периодически встряхивая. Такой способ поможет ягоде сберечь изначальный свежий вид и витамины.
• Клюква моченая. В давние времена не было холодильников, и людям доводилось искать альтернативные методы сохранения продуктов на длительное время. Спасением была дубовая бочка, в которую наливали воду и замачивали клюкву. Затем емкость плотно закрывали и ставили в наиболее холодное помещение в доме (кладовая, сени). Клюква находилась постоянно в прохладе и, соответственно, хранила полезные целебные свойства. Сегодня метод не утерян, но немного усовершенствован. Для этого нужно перебрать свежие ягоды клюквы, промыть и распределить по заранее стерилизованным банкам. Залить прохладной водой и прикрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике. Дети не любят кислое, а значит, можно сварить сироп. На один килограмм ягоды понадобится столовая ложка сахара, которую размешивают в двух стаканах воды. Сироп довести до кипения, чтобы кристаллики полностью исчезли, и остудить. Залить подготовленные ягоды. Для гурманов можно добавить в сироп пряности, такие как имбирь и корица. Любителям остренького понравится щепотка черного молотого перца.
• Клюква с медом. Ягоды перебрать от мусора, тщательно промыть проточной водой. Перетереть в блендере или через сито до состояния пюре. В равной пропорции смешать ягодную массу и мед, лучше всего жидкий. Хранить в холодильнике под крышкой.
• В сушеном виде. Эксперты рекомендуют еще один способ заготовки клюквы на зиму. Его активно использовали наши предки. Аналогично перебирают плоды для сушки, отбраковывают. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, нужно обдать ягоды кипятком или держать на паровой бане несколько минут. Помещение должно быть сухим и проветриваемым. На плоскую поверхность раскладывают плоды. Готовность можно определить по качеству ягод. Когда перестанут липнуть к рукам — сушка завершена. Сухую заготовку хранят в тканевых мешочках. Также некоторые используют для процесса микроволновую печь, духовой шкаф или специальную сушилку для овощей. Важно помнить, что температура должна быть не выше 45 градусов. После подвяливания увеличивают до 70С. Необходимо время от времени переворачивать плоды клюквы для равномерной просушки. В условиях квартиры с центральным отоплением это невозможно, таким образом, клюкву просто вялят в духовке, а затем складывают в герметично закрытые емкости. Сушеные плоды хранятся в стеклянной посуде до трех лет. Не стоит забывать о периодическом осмотре ягод. Среди них могут появляться потемневшие плоды, которые приведут к порче остальных.
• Клюквенное пюре. Для кашеобразного состояния ягоды выбрать созревшие и спелые. Промыть, слить воду и измельчить с помощью блендера или мясорубки. В равных пропорциях смешать массу с сахаром и разложить в стерилизованную тару под крышку. Оставить на сутки для полного растворения мелких кристаллов сахара. По прошествии определенного времени однородное пюре поставить в холодильник.

Термическая обработка клюквы

Благодаря температурному режиму можно приготовить различные лакомства и напитки, которые могут храниться целый год. Это принесет пользу организму прохладной осенью или зимними снежными вечерами:

• Перетертая. Для рецепта понадобится замороженная ягода, а именно прихваченная первыми морозами. Это придаст клюкве мягкость и естественную спелость. Сырье промыть и перебрать от мусора, отделяя крупные ягоды от небольших. Разминать мелкие плоды можно с помощью вилки, потому что от них потребуется только сок. Целые ягоды залить получившимся отжимом. Поставить на огонь подогреть, но не доводить до кипения. Благодаря этому полезные вещества сохранятся в консервации. Разложить в подготовленные банки, стерилизовать примерно 10 минут. Отобранные крупные ягоды поместить в кастрюлю и подогреть до появления сока, которого будет много. Когда жидкость покроет все плоды, можно снять кастрюлю с огня и остудить содержимое. В каждую банку разложить смесь, стерилизовать и закатать под крышки.
• Компот из ягод. Напиток будет уместным угощением в любое время года. Благодаря кислой нотке в летний период он поможет утолить жажду. Пикантности добавят листья мяты и лед. На трехлитровую тару компота понадобится горсть клюквы, которую нужно промыть, свежевать и высушить на полотенце. В подготовленные заранее банки выложить плоды и залить сахарным сиропом. Его приготовить можно в равной пропорции. Закрутить крышками и простерилизовать при температуре 100 градусов.
• Сок клюквенный. Сырье перебрать, промыть и измельчить через мясорубку. Переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до 70 градусов. Для увеличения объема нужно на каждый килограмм дробленой массы добавить три четверти стакана воды. Подогретую смесь прессовать, а сок процедить и подогреть до 78 градусов. Разлить в стерилизованные банки или бутылки. Закрутить крышки. Вторые положить набок, а банки перевернуть вверх дном до полного остывания.
• Морс. Понадобится 500 г ягод, 100 г сахара и 1,5 л воды. Плоды промыть, осушить и положить в марлю. Отжать сок, а жмых отправить в кастрюлю с водой, в которую добавить сахар. Довести до кипения и убрать с огня. Дать настояться до полного остывания. Массу процедить, жидкость перелить в подготовленную емкость до половины. Добавить до края сок, собранный ранее. Закатать в стерилизованные банки. Такой напиток хранится в погребе один год.
• Джем из ягод. Для приготовления потребуется 1 кг зрелой клюквы. Сырье перебрать и промыть. Выложить в эмалированную посуду для варки. Вылить два стакана воды и готовить до момента, пока шкурка ягод не потрескается. До конца не разварившиеся плоды, плавающие сверху, выловить шумовкой и раздавить. Смешать с общей массой и всыпать семь стаканов сахарного песка, соединить до однородной консистенции. Когда закипит, нужно варить, помешивая, 20 минут. Снять пробу, сделав на тарелке каплю. Если она не растекается — джем готов. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать и перевернуть вниз крышками.
• Варенье. Свежие ягоды перебрать, промыть. Сырья понадобится один килограмм. Бланшировать в горячей воде для размягчения около пары минут. В два стакана добавить 1,5 кг сахарного песка, приготовить сироп. Насыпать ягоды и закипятить. Для усиления вкуса можно порезать дольку яблока, измельчить грецкие орехи. Зимой такое насыщенное витаминами варенье и джем будут незаменимы для компотов, морсов и просто для употребления с чаем в период острых респираторных заболеваний.

Консервация клюквы — это не только варенье, но и другие разнообразные способы хранения.

Замораживание ягод

Хозяйки задаются вопросом, как заморозить клюкву на зиму правильно. Для этого способа понадобится морозильная камера.

Если удалось собрать урожай до первых низких температур торопиться не стоит. Главное действие — найти целые плоды, промыть и обсушить. Прихваченные первыми морозами ягоды нужно собрать и перебрать на холоде. Растаяв, часть витаминов может исчезнуть, поэтому полученное сырье разложить в полиэтиленовые мешки или специальные контейнеры.

Самый главный вопрос: сколько хранить ягоду. Клюкву перебрать поштучно, удалить испорченные и гнилые. Промыть и обсушить на полотенце. Наиболее спелую ягоду высыпать в контейнеры, а тугие и плотные — в полиэтиленовые пакеты, завернув брикетом. Разместить в морозильную камеру, выставив режим, соответствующий охлаждению. Такая заготовка хранится несколько лет при температуре от -18 до 0 градусов. После размораживания клюква подлежит немедленной переработке.

Оздоровительный эффект ягоды многообразен. Ее используют при ряде серьезных заболеваний. С уверенностью можно сказать, что периодическое употребление красной ягоды помогает забыть о лекарствах. Клюква не только полезна, но и вкусна в виде напитков, джемов, варенья, в качестве добавки к овощным и мясным блюдам.

В ягодах содержится природный консервант, которого нет в остальных. Это бензойная кислота, препятствующая росту бактерий. Она способствует тому, что клюква долго не портится. Для сохранения свежести плодов не потребуются соль, уксус и стерилизация.

Консервирование целой клюквы

Консервирование целой клюквы – это простой способ сохранить клюкву для зимней выпечки, освобождая место в морозильной камере и одновременно получая насыщенный клюквенный сок (или сироп).

Консервирование клюквы не так уж и распространено, по крайней мере, не целая клюква. Консервировать клюквенный соус – это одно, но почему можно целую клюкву, если она красиво замораживается?

Живя без электросети, мы всегда ищем способы уменьшить нашу зависимость от электричества.Даже в городе морозильная камера всего в одном шторме от выхода из строя в течение недели.

Консервирование и обезвоживание, с другой стороны, позволяют сохранить продукты без постоянного электричества. Это более надежные методы, даже если они требуют немного большей предварительной работы, чем просто бросить пакет с клюквой в морозильную камеру.

Мы добились большого успеха в консервировании черники летом для зимних кексов, так почему бы не сделать клюкву? Эти красивые консервированные целые клюквы означают, что я могу испечь знаменитый клюквенно-апельсиновый хлеб моей мамы в любое время, и в банках они выглядят чертовски празднично.

Как консервировать клюкву

Клюкву можно консервировать в сыром или горячем виде, а также в различных жидкостях, включая воду, фруктовый сок (яблочный / виноградный / клюквенный) или сироп любой концентрации (от сверхлегкого до очень тяжелого).

Если вы просто консервируете клюкву для запекания, я бы посоветовал использовать метод горячей упаковки с добавлением легкого сиропа. Если вы хотите заправить десерт прямо из банки, определенно по-прежнему используйте горячую упаковку, но, возможно, выберите сироп среднего или тяжелого веса в зависимости от ваших вкусов.

В любом случае, я расскажу вам обо всех возможных методах.

Метод сырой упаковки

Самый простой способ консервирования клюквы – это упаковка в сыром виде, когда консервные банки просто наполняют свежей клюквой. Залейте сверху кипятком (или сиропом), накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.

Обратной стороной является то, что они сжимаются… сильно.

В сырой упаковке клюква действительно плотная, когда помещается в банку, и, как вы можете представить, в квартовой банке помещается литр клюквы (а в пинте, конечно, пинта).После нагревания банки будут заполнены только наполовину.

Вторая проблема с сырой упаковкой клюквы – это термический шок. С любой необработанной упаковкой вода в консервном банке должна быть около 140 градусов, когда добавляются банки. Он достаточно горячий, чтобы обжечь руку, но на самом деле он не кипит или кипит. Еще горячее – банки могут сломаться, когда попадут в консервный завод.

Да, вы заливаете клюкву в банке кипятком или сиропом, но большая часть этого тепла идет на нагрев клюквы при комнатной температуре.Банка резко остывает, и она не может попасть прямо в консервную банку для кипячения, не рискуя разбиться.

Это означает, что вы должны загрузить в консервный автомат, а затем подождать, пока вода закипит, прежде чем запускать таймер консервирования.

В целом, консервная машина загружается быстрее, но в итоге занимает больше времени. (И, конечно же, банки в конечном итоге заполняются только наполовину.)

Метод горячей упаковки

Лично я бы порекомендовал клюкву горячим способом. Это немного больше работы, но вы получите более качественный готовый продукт.Клюкву просто осторожно кладут в кипящую воду перед тем, как загрузить ее в банки, что, верьте или нет, на самом деле означает, что они лучше держатся и остаются более твердыми после консервирования.

Они также наполняют банку. С горячей упаковкой вам понадобится 6 чашек сырой клюквы на каждую кварту (3 чашки на пинту), так как при нагревании они сжимаются. Нагрейте их, прежде чем они будут загружены, и они хорошо наполнят банку.

Чтобы упаковать клюкву в горячую банку, просто дайте консервной жидкости слегка закипеть перед добавлением сырой клюквы.Дайте им нагреться в кипящей жидкости в течение 1-2 минут, пока они не начнут треснуть.

Затем выньте их и загрузите в подготовленные банки для консервирования.

Сироп для консервирования клюквы

Клюкву можно консервировать в простой воде, фруктовом соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или в готовом сиропе (от легкого до тяжелого). Что вы выберете, зависит от ваших вкусов и того, как вы планируете их использовать.

Как правило, я рекомендую консервировать все фрукты в очень легком сиропе (а не в воде), который приближается к естественному уровню сахара в фруктах.При консервировании в воде фрукты теряют сахар из-за консервационной жидкости и теряют вкус. Очень легкий сироп не делает их слаще, он просто сохраняет их естественный сахар.

По большей части я планирую использовать их для приготовления маминого клюквенно-апельсинового хлеба, который все равно начинается с сырой несладкой клюквы. Для этого отлично подойдет особо легкий сироп.

Рецепт сверхлегкого сиропа следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервных машин на 9 пинт ~ 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара

Еще я сделал несколько банок со средним сиропом, которым буду добавлять в зимние десерты.В среднем сиропе они остаются немного терпкими, и если вы сладкоежка, вы можете использовать тяжелый сироп, если хотите.

Рецепт сиропа экстра средний следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервных машин на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 1/4 стакана сахара

Размеры консервных сиропов можно найти здесь, и вы увидите партию консервных банок (7 литров или 9 пинт) на каждом уровне сиропа.Там можно найти мерку густого сиропа, но имейте в виду, что в густом сиропе это в основном засахаренная клюква, и она будет очень сладкой.

Консервирование клюквы в водяной бане

Национальный центр консервирования продуктов питания в США не выпустил рекомендаций по консервированию цельной клюквы, но это не единственный авторитет в этом вопросе. Ball canning и Bernardin (в Канаде) также тестируют рецепты консервирования, и у них есть рекомендации по консервированию клюквы.

Bernardin предлагает горячую упаковку с оставшимся свободным пространством 1/2 дюйма и временем обработки 15 минут (для всех размеров банок до литра или кварты).

Библия домашнего консервирования включает инструкции как для сырого, так и для горячего упаковывания, а также предлагает такое же пространство над головой 1/2 дюйма и 15-минутное время обработки для горячего упаковки.

Они используют 20-минутное время обработки для упаковки сырых продуктов, начиная с момента, когда консервная машина дойдет до полного кипения. Неясно, является ли это проверенным рецептом, так что это еще одна причина придерживаться горячей упаковки по проверенному рецепту Бернардин.

(Опять же, я пробовал оба, и настоятельно рекомендую вам использовать горячий пакет для клюквы.В некоторых случаях сочетание сырого или горячего пакета не имеет значения, например, когда вы консервируете ананас. В других случаях, например, когда вы консервируете персики, это имеет огромное значение. Клюква в домашних консервах намного лучшего качества с горячей упаковкой.)

Если вы не знакомы с домашним консервированием, я бы посоветовал вам прочитать это руководство по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Способы консервирования клюквы

Нужно еще несколько способов консервирования клюквы?

Доходность: доходность варьируется, см. Примечания

Консервирование клюквы – это простой способ сохранить ее для круглогодичной выпечки или просто заправлять десерт из йогурта прямо из банки.

Состав

• Клюква
• Вода
• Сахар (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат для водяной бани, консервные банки и крышки.
2. Вымойте и подготовьте клюкву, собрав ее, чтобы удалить испорченные или поврежденные фрукты. (Для консервирования в горячих банках вам понадобится 6 чашек свежей клюквы на литровую банку или 3 чашки на литровую банку.)
3. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, сок или консервный сироп. (См. Примечания по консервированию жидкостей.)
4. Добавьте клюкву в кипящую жидкость для консервирования и осторожно тушите 1-2 минуты, пока они не нагреются и не начнут трескаться.
5. Выложите клюкву черпаком в подготовленные банки для консервирования, долив консервирующую жидкость из кастрюли, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства.
6. Закрыть крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут (как пинты, так и кварты).Не забудьте отрегулировать время консервирования для высоты более 1000 футов.
7. По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, чтобы они немного остыли (это помогает предотвратить сифонирование, когда банки вынимаются из консервного автомата). Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на полотенце, лежащем на прилавке, в спокойном состоянии.
8. Примерно через 24 часа проверьте герметичность, чтобы убедиться, что все банки «зазвенели», а затем храните все незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12–18 месяцев.

Банкноты

Жидкое консервирование – Клюкву можно консервировать в воде, соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или сахарном сиропе. Лично я бы посоветовал либо дополнительный легкий сироп, который помогает сохранить естественный сахар (без добавления сладости) для выпечки, либо средний сироп для сладких консервов клюквы, которые вкусны прямо из банки.

Для сверхлегкого сиропа:

Для партии консервных банок на 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии на 9 пинт ~ 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана стаканов сахара

Для среднего сиропа:

Для партии консервной машины на 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервной машины на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 литра / 4 стакана сахара

Вы можете отрегулировать уровень сахара по своему усмотрению. Клен и мед – также прекрасные варианты вместо тростникового сахара.

Урожайность: При горячей упаковке клюква усадится в кипящем сиропе перед тем, как добавить ее в банки. Начните с 6 чашек свежей клюквы, чтобы заполнить каждую литровую банку, или 3 чашек, чтобы заполнить пол-литровую банку.

Праздничные рецепты консервирования

Собираете больше сезонных продуктов в этот праздничный сезон?

полезных советов хозяйкам на заметку

Клюква издавна считалась кладезем витаминов.Ягода, богатая аскорбиновой кислотой, рекомендуется для профилактики простудных заболеваний. Применяется в народной медицине и в кулинарии. Но не все знают, как хранить клюкву долго. Об этом мы и поговорим.

Из ягод можно готовить вкусные муссы, салаты, морсы и даже вторые блюда. Насколько полезен витаминный клюквенный сок! Они отличаются лечебной силой и пикантным вкусом. Врачи рекомендуют есть ягоды круглый год.

Как хранить клюкву в домашних условиях, чтобы она была такой полезной и вкусной?

Все очень просто.Помните: дольше лучше всего хранятся кислые ягоды. После сбора его не нужно очищать от мусора, плоды болота под мхом долго остаются свежими. Итак, как по-разному хранить клюкву в домашних условиях? Переходим к важной части статьи.

Ягоды, пролежавшие всю зиму, не теряя своей полезности и вкусовых качеств, используют обычную воду. Но хранятся только незрелые плоды. Клюкву выкладываем в емкость, заливаем кипяченой водой и храним в таком виде всю зиму.

Многие перемалывают его с сахаром и замораживают. Для начала плоды необходимо перебрать, удалить листья. Затем стираем и сушим, раскладывая на полотенце. Сушеные ягоды измельчить или смешать в блендере вместе с сахаром (соотношение 1: 1).

Если вы возьмете меньше сахара, клюква начнет бродить и портиться. Положите массу фруктов в чистую сухую банку, накройте крышкой и перенесите на чердак или в подвал, где есть сырость.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке – рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт – это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Морозильная

Как хранить клюкву? Зимой может подмерзать. Это отличный и самый жизнеспособный вариант. Соберите неповрежденные плоды, тщательно вымойте их и поместите в специальный контейнер или полиэтиленовый пакет. Периодически встряхивайте кастрюлю, не позволяя ягодам слипаться. Свежезамороженная клюква для приготовления киселей, морсов и компотов.Можно смешивать с сухофруктами.

Сушеная

Как хранить клюкву в домашних условиях в сушеном виде? Вымытые ягоды слегка бланшероше, при этом сама мякоть не отходит от кожицы. Равномерно распределите продукт на противне и просушите в духовке при 60 ° C в течение 5 часов. Простой и действенный метод придется по душе хозяйкам.

Маринованный

Залить плоды водой, добавить немного меда, специй (гвоздика, корица). Сверху поставили гнет. Через месяц клюкву можно есть.В замоченном состоянии даже вкуснее.

Варенье

Рекомендуем из клюквы приготовить вкусное варенье, избавляющее от авитаминоза зимой. На килограмм ягод берется полстакана воды и столько же сахара. Сварите сироп, добавьте фрукты и оставьте на медленном огне 15 минут. Кстати, для пряностей положите немного грецких орехов или дольки яблока. Готовое варенье раскладывают по стеклянной таре и укупоривают.

Здесь нам рассказывают, как хранить клюкву в домашних условиях без использования вредных примесей – все рецепты достаточно простые и доступные.Подобным образом хранятся любые фрукты. Согласитесь: гораздо лучше есть свежие, приготовленные своими ручками продукты, зная, что они принесут огромную пользу организму.

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки. Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: Как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не могла понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость.Но даже с сахаром остаётся терпкость. Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Клюквенный соус идеально подходит к индейке на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде как лимоны и курица. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты. Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

• В конце приготовления добавить любое из следующих ингредиентов. : орехи пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.
• Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
• Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину требуемого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще. Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
• Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус перед подачей тщательно охладился, чтобы он успел застыть.Если вы сделаете это за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи в этот день.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды.Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить сахар, если захотите. хотеть. Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

• 1 стакан (200 г) сахара

• 1 стакан (250 мл) воды

• 4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы

• Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

1. Полоскание клюквы:

   Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.

2. Прокипятить воду с сахаром:

   Налейте воду с сахаром в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:

   Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте смеси, если используете:

   Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится смешивать с половиной чашки нарезанных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.

   Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.

5. Дайте остыть:

   Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Учтите, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Обезвоживание клюквы | Как сушить клюкву в дегидраторе или духовке

Сушеная клюква, также известная как обезвоженная клюква, – отличный способ сохранить свежую цельную клюкву.Сушить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Если у вас есть обезвоживатель пищевых продуктов, это здорово, если у вас его нет, вы все равно можете сушить клюкву в духовке. Вот простое руководство по обезвоживанию клюквы.

Поскольку стоимость жизни постоянно растет, я никогда не отказываюсь от выгодной сделки, особенно когда речь идет о здоровой пище. Клюкву можно получить почти бесплатно, когда купоны складываются поверх распродаж во время праздников. В остальное время старайтесь покупать клюкву оптом на складских складах по самой выгодной цене.Излишки клюквы можно заморозить или обезвожить, чтобы предотвратить отходы из-за порчи.

Преимущества сушеной клюквы

Сушеную клюкву можно употреблять отдельно в качестве закуски, добавлять в салаты, печенье или другие смеси. Клюква богата витаминами и антиоксидантами и имеет множество преимуществ для здоровья.

• Они могут предотвратить и лечить инфекции мочевыводящих путей
• Улучшить память
• Облегчить симптомы тревоги и депрессии
• Повысить иммунную систему
• Понизить уровень холестерина
• Очистить организм от токсинов
• Растворять камни в почках

  Клюква

Неудивительно, что клюква полезна и нашим пушистым друзьям. Клюква имеет ряд преимуществ для здоровья собак!

Как обрабатывать свежую клюкву

Есть два способа быстрой обработки клюквы.Вы можете прокипятить их в течение нескольких минут, и большинство из них взорвется. Будьте осторожны, не нагревайте их слишком долго, потому что вы просто хотите их лопнуть, а не превращать в кашу. Это случилось со мной, когда я впервые попробовал этот метод. Вместо сушеной клюквы я приготовил клюквенный соус.

Можно также залить их кипятком и оставить в закрытой посуде на десять минут; с этим методом меньше риск превратить клюкву в кашу. Убедитесь, что вся клюква взорвалась.Удалите те, которые не открылись в процессе кипячения, нарезав их ножом.

Клюква обычно кислая, поэтому ее нужно замочить в холодильнике на ночь в каком-нибудь подсластителе. Делать это нужно после того, как клюкву нарезать, чтобы подсластитель попал в клюкву. Концентрат яблочного сока, кукурузный сироп, сахарная вода или вода со стевией – все это хорошие варианты. Также в жидкость следует добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока. Это поможет сохранить клюкву на долгое время.

Дегидратация клюквы

Если вы используете пищевой дегидратор, вы должны следовать инструкциям производителя, прилагаемым к вашей машине. Если вы используете духовку, вам нужно установить ее на минимальную температуру, которая должна быть в пределах 130–150 градусов. Пока духовка предварительно нагревается, сделайте следующее:

• Выстелите противни для духовки пергаментной бумагой (не вощеной)
• Слейте воду и промойте клюкву в дуршлаге.
• Положите бумажные полотенца на стол, затем высыпьте клюкву на бумажные полотенца и разложите их.Накройте клюкву дополнительными бумажными полотенцами и промокните их насухо.
• Перенести клюкву на пергаментную бумагу. Убедитесь, что они разложены одним слоем.
• Обезвоживайте клюкву в течение 4–8 часов, открывая дверцу духовки на минуту каждые 30–45 минут, чтобы выпустить пар.

Обратите внимание, что обезвоженные фрукты, как правило, жевательные, когда они еще теплые, но становятся тверже, когда они остывают. Через четыре часа вы должны начинать проверять клюкву каждый час.Для этого достаньте клюкву из духовки и дайте ей полностью остыть. Затем сравните его с консистенцией сушеной клюквы, купленной в магазине. Будьте осторожны, не пережарьте клюкву, иначе она станет твердой и хрустящей.

Когда клюква закончится обезвоживанием и полностью остынет, переложите ее в стеклянную банку. На этом этапе заполняйте банки только наполовину. Тщательно встряхните банку. Это перераспределит остаточную влагу. Дайте постоять в течение дня, если на внутренней стороне банки образовался конденсат, это означает, что клюква еще не готова и ее необходимо дополнительно обезвоживать.

Убедившись, что клюква полностью высохла, можно переложить ее в контейнеры для длительного хранения. Если вы используете каменные банки, то теперь можете заполнить их клюквой доверху. Для машин для экономии пищи можно приобрести насадки для банок. Они будут высасывать из банок весь воздух, чтобы клюква оставалась свежей.

Майларовые мешки также являются хорошим способом хранения обезвоженной клюквы. Их можно купить в Интернете или приобрести в местной пекарне. При использовании майларовых пакетов для хранения продуктов следует класть пакеты с поглотителями кислорода вместе с продуктами.

Убедитесь, что вы используете поглотители пищевого качества, так как другие поглотители могут загрязнить вашу пищу. Если у вас нет специального герметика для майларовых пакетов, вы можете запечатать их с помощью утюга для одежды, установленного высоко. Перед запечатыванием постарайтесь удалить из пакета как можно больше воздуха. Сделать это можно, сжав сумку.

Рецепты, содержащие сушеную клюкву:

Какие ваши любимые способы употребления сушеной клюквы?

© Can Stock Photo Inc. / Antonio

Простые способы сушки клюквы в домашних условиях

Клюква богата антиоксидантами, пищевыми волокнами, минералами, витаминами и фитонутриентами, известными как проантоцианы.Сушить клюкву в домашних условиях может первое, что приходит в голову тому, кто ценит полезные свойства этих ягод. Невозможно круглый год наслаждаться свежей клюквой, а сушеная клюква, купленная в магазине, может быть загружена сахаром.

Согласно медицинским исследованиям, антоцианы в клюкве обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь в лечении инфекций желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Также они содержат противовоспалительные средства. Они станут хорошим дополнением к вашим блюдам, десертам, миксам, салатам и т. Д.Вы также можете наслаждаться ими такими, какие они есть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Польза сушеной клюквы для здоровья

Сушка клюквы – удобный и практичный способ убедиться, что она у вас всегда будет. Сушить клюкву в домашних условиях и сделать это своими руками можно сэкономить деньги, и вы сами контролируете приготовление.

Как сушить клюкву в домашних условиях

Есть два проверенных способа сушки клюквы в домашних условиях:

1. Использование духовки
2. Использование дегидратора

Подготовка клюквы перед сушкой

Всегда покупайте самую свежую клюкву, которую вы могу найти.Учтите, что процесс порчи ягод начинается со дня их сбора. Вы можете сделать следующее:

• Клюкву вымыть в проточной воде и переложить в большую миску.
• Вскипятите воду в кастрюле. Убедитесь, что нагретой воды достаточно, чтобы покрыть клюкву в миске. Чтобы накрыть пакет объемом 12 унций клюквы, вам нужно нагреть около двух литров воды. Об этом сообщает Служба распространения знаний Университета штата Вашингтон.
• Налейте подогретую воду в таз с клюквой.Клюкву готовить не нужно. Цель процедуры – разорвать кожицу ягод, чтобы ускорить обезвоживание.
• Возможно, вам придется подождать некоторое время, пока кожа не начнет разрываться. Обычно кожа ломается от пяти до десяти минут.
• Слейте воду из ягод. Вы можете приступить к мацерации – процессу, который выполняется с фруктами, похожим на маринование мяса или овощей. При мацерации клюквы можно приготовить сироп из 1 части сахара и 2 частей воды.

Сахар вытягивает воду из фруктов и способствует сохранению.Для упаковки клюквы на 12 унций рекомендуется использовать 1/4 стакана сиропа для их мацерации.

Вы также можете использовать процесс, известный как «проверка», когда готовите к сушке клюквы. Вы можете сделать это, поместив свежую клюкву в дуршлаг и бланшировав ее. Бланширование обычно занимает от 30 секунд до одной минуты после погружения в кипящую воду.

При проверке клюквы нужно быть осторожным, чтобы кожица не раскололась. Когда они это делают, это означает, что они слишком побелены.Вам не нужно ни о чем беспокоиться, потому что клюкву можно сушить. В следующий раз вам нужно только сократить время, чтобы их бланшировать. После бланширования слить воду с ягод.

Сушка клюквы в духовом шкафу

Вот список шагов по сушке клюквы в духовке:

• Разогрейте духовку до 150˚F (или минимального значения).
• Поставьте решетку на противень и расстелите сверху два слоя бумажных полотенец.
• Разложите лист пергаментной бумаги поверх бумажных полотенец.
• Разложите подготовленную клюкву поверх пергаментной бумаги.

Убедитесь, что клюква уложена равномерно в один слой. Вам могут понадобиться дополнительные решетки, противни, полотенца и пергаментная подкладка для всей клюквы.

• Положите клюкву в духовку и дайте ей высохнуть в течение 8 часов.
• Убедитесь, что клюква полностью высохла, но остается податливой или кожистой.

Возможно, вам придется оставить их в духовке на ночь, если они еще не полностью высохли.

Если вы думаете, что клюква готова, выключите духовку и выньте ее, чтобы она остыла от 20 минут до получаса.

Клюква полностью высохла, если на линии, где вы разрываете ее пополам, нет видимой влаги.

Сушка клюквы с помощью дегидратора

Вот список шагов по сушке клюквы с помощью дегидратора:

• Следуйте инструкциям производителя при настройке дегидратора (обычно при 140˚F).
• Равномерно разложите подготовленную клюкву одним слоем на листе или поддоне дегидратора.
• Возможно, вам придется повернуть дегидратор, чтобы обеспечить равномерную сушку.
• Проверьте клюкву после десяти часов.
• После полного высыхания, возьмите клюкву из водоотделителя и дайте им остыть.

Процесс сушки может занять до 24 часов, в зависимости от используемого устройства или машины.

Хранение сушеной клюквы

Даже если вы не столкнулись с какими-либо проблемами при сушке клюквы, в ней все еще может быть остаточная влажность, которую вы не могли почувствовать.Чтобы не испортить консервацию, обратите внимание на следующее:

1. Убедитесь, что сушеная клюква полностью остыла, прежде чем упаковывать или закрывать банку.

Герметизация емкости от влаги может сократить срок хранения сушеных фруктов. Упаковка теплой сушеной клюквы внесет влагу, которая со временем может испортить консервированные фрукты.

2. Сушеная клюква должна быть упакована неплотно.

Каждая банка должна быть заполнена только на две трети.Чтобы клюква не сжималась, встряхивайте банку один раз в день в течение недели – десяти дней. Это известно как период кондиционирования. Если в это время вы обнаружите конденсат в банке, верните ягоды в духовку или сушильный шкаф, чтобы они высохли.

3. Храните сушеную клюкву в герметичных банках.

Если вы используете пакеты для морозильной камеры (не используйте обычные пластиковые пакеты), убедитесь, что вы удалили воздух внутри пакета, прежде чем запечатывать его.По возможности лучше герметично закрывать сумку для хранения.

4. Храните сушеную клюкву в прохладном сухом месте.

Рекомендуется хранить сушеную клюкву небольшими партиями, чтобы продлить свежесть, а также уменьшить вероятность заражения. Разумно маркировать контейнеры. Поставьте дату, когда вы сделали и упаковали контент.

Сушить клюкву просто, легко и недорого. Лучше всего то, что вы всегда можете съесть немного клюквы, когда она вам понадобится.

Как сушить клюкву [5 способов своими руками]

Сушеная клюква – одна из любимых добавок моих детей для домашней смеси.

Но в магазине просто переизбыток сахара.

К счастью, сушеную клюкву в домашних условиях сделать очень просто – и для этого можно использовать множество различных приспособлений!

Хорошо, обо всем по порядку…

Есть два разных способа приготовить свежую клюкву перед сушкой:

• Вскипятите их в течение нескольких минут
• Дать им отмокнуть в закрытом контейнере с очень горячей водой

Если вы решите использовать первый способ, обратите внимание – вам нужно внимательно следить за ним, так как их легко перегреть и случайно превратить их в клюквенный соус.

Цель состоит в том, чтобы позволить им расколоться.

Второй метод, напротив, более безопасен и популярнее. Просто залейте клюкву кипятком и дайте ей впитаться (накрыть) примерно на 10 минут. Это должно раскрыть большую часть клюквы.

Если некоторые из них не лопнули, просто проткните их ножом и нарежьте.

После того, как ягну клюкву, вы можете замочить ее в подсластителе, например меде, и поставить на ночь в холодильник.Это поможет компенсировать их естественную кислотность.

Если вы хотите продлить срок их хранения, можно добавить в смесь немного лимонного сока.

Сушка клюквы в дегидраторе обычно занимает от 8 до 14 часов.

Перед тем, как поместить их в дегидратор, убедитесь, что клюква хорошо осушена, избавившись от как можно большего количества влаги.

После этого поместите их на поддоны дегидратора, оставив между ними примерно полдюйма пространства для хорошей циркуляции воздуха.

О, и извлеките урок из моей ошибки… поместите пергаментную бумагу на дно дегидратора, чтобы уловить неизбежные капли (особенно, если вы решите сначала покрыть их подсластителем).

Чтобы сушить клюкву, установите дегидратор на 130 градусов по Фаренгейту и дайте высохнуть до 8 часов.

По прошествии восьми часов можно начинать проверять, полностью ли высохла клюква. Обратите внимание, что вам нужно подождать, пока они остынут, чтобы эффективно определить степень их готовности.

Для проверки разрежьте ягоду и осторожно отожмите. Ищите видимую влагу. Если вы можете выдавить каплю воды / сока, снова поместите их в дегидратор еще на 2–3 часа.

Сушеная клюква – универсальный ингредиент для десертов, салатов и даже соленых белков.

Но большинство фасованных продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах, содержат слишком много сахара.

Рецепт несладкой сушеной клюквы – фантастическая альтернатива.Он идеально подходит для тех, кто строго считает калории или сокращает потребление сахара.

Состав:

• 12 унций клюквы
• 1/3 стакана воды
• ½ стакана подсластителя без сахара (например, luo han guo – он же фрукт монаха или стевия)
• ¼ чайная ложка ксантановой камеди
• 1 столовая ложка масла авокадо или кокосового масла

Направление:

Подготовьте клюкву к сушке, удалив как можно больше влаги.

Разогрейте духовку примерно до 225 градусов по Фаренгейту. Выложите на противень лист пергаментной бумаги.

Покрыв ягоды сиропом без сахара (см. Рецепт ниже), разложите их на противне, оставив между ними полдюйма.

Оставьте в духовке примерно на три-четыре часа. На этом этапе начните проверку готовности. Вам нужно, чтобы они сморщились и высохли – пока вы не получите примерно такую ​​же текстуру, как у сушеной клюквы, купленной в магазине.

Не беспокойтесь, если вам нужно позволить им готовить дальше. В некоторых странах с особенно влажным климатом может потребоваться «готовка» до 10 часов.

( полностью пропустите, если хотите полностью несладкую сушеную клюкву )

• Размешайте подсластитель без сахара в воде. Довести до кипения.
• Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ей покипеть около 5 минут или до полного растворения подсластителя.
• Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Затем посыпьте ксантановой камедью. Взбивайте, пока не смешаются все ингредиенты. Дайте ему загустеть, пока не получите сиропообразную консистенцию.
• Добавьте масло авокадо и взбивайте до однородной массы.
• Смажьте клюкву сиропом.

Ага… Более здоровая версия идеально хрустящего картофеля фри – не единственное, что можно приготовить во фритюрнице!

Этот удобный кухонный инструмент можно использовать и для обработки сушеной клюквы.

Для начала, разогрейте фритюрницу примерно на 170 градусов.

Поместите ягоды клюквы на решетки для фритюрницы, оставив между ними примерно ½ дюйма пространства для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.

Сушка клюквы в фритюрнице занимает от шести до восьми часов. Каждые два часа встряхивайте и переворачивайте решетки, чтобы максимально избавиться от влаги.

Возможно, но я не рекомендую.Вы не получите идеальных результатов, как в дегидраторе или духовке, и вы, по сути, уничтожите и денатурируете все питательные вещества.

Вроде побеждает цель…

Но если вы хотите попробовать, начните с тщательной мойки вращающейся пластины микроволновой печи. Тщательно просушите. Положите клюкву прямо на вращающуюся тарелку, оставив один-два дюйма между ягодами для хорошей циркуляции воздуха.

Включите настройку размораживания микроволновой печи. Начните проверку готовности примерно через 30 минут.

Подготовив клюкву, равномерно разложите ее на противне, застеленном листом пергаментной бумаги.

Поместите его в морозильную камеру и оставьте минимум на 4 часа.

Если вы пойдете этим путем, я рекомендую запаковать их вакуумом в безопасные для замораживания пакеты, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Как упоминалось выше, быстрое кипячение клюквы может быть довольно сложной задачей.Нужно строго следить за временем, иначе получится клюквенная каша.

Так что, если вместо этого полить клюкву кипяченой водой и дать ей впитаться, это с каждым разом работает лучше. Остаточное тепло почти всегда мягко лопнет клюкву, чего вы и хотите.

Еще один совет: убедитесь, что вы не переполнены клюквой , и это верно независимо от того, какой метод сушки вы используете. Вы хотите, чтобы воздух циркулировал со всех сторон каждой ягодки.

К счастью, клюкву очень легко восстановить. Просто положите их в миску и залейте кипятком, пока все не покроется. Подождите примерно 20-30 минут, затем слейте воду.

Обратите внимание, что каждая чашки сушеной клюквы равна 1 чашке регидратированной клюквы , поэтому имейте это в виду, чтобы приготовить точное количество, необходимое для вашего рецепта.

От завтрака до ужина, от десертов до основного блюда – есть масса возможностей, когда дело доходит до включения сушеной клюквы.Они великолепны в качестве звездного ингредиента или просто прекрасного дополнения, помогающего сбалансировать другие вкусы.

Вот несколько моих любимых способов использования домашней сушеной клюквы:

• Выпечка, такая как хлеб, печенье, пироги, торты и кексы. Конечно, это и ежу понятно!
• Начинка для блинов
• Булочки
• Салаты. Смешайте их с сыром фета и бальзамическим винегретом или грецкими орехами и сыром блю.
• Йогурт.
• Овсянка.Мы любим сочетать его с семенами, такими как чиа и лен.

Помимо того, что они потрясающие на вкус, мне также нравится, что они добавляют много антиоксидантов и других питательных веществ в любое блюдо. Сушеная клюква действительно имеет много преимуществ.

Удивительно, насколько универсальны эти сушеные ягоды – не только для кухонных лакомств, но и для поделок своими руками.

Вы можете приготовить сладкое попурри, чтобы придать аромат любому углу комнаты.Вы также можете использовать его для декора дома! Добавьте их в венки, домашние осенние поделки и т. Д.

Процесс довольно прост – вы можете использовать любой из вышеупомянутых методов сушки ( только не добавляйте сахар или сироп! ), и вуаля, вы можете использовать его как украшение, чтобы добавить праздничный вкус. цвета к вашим поделкам.

Важно подготовить сушеную клюкву перед длительным хранением.

Для этого переложите сушеную и остывшую клюкву в стеклянную тару. Но убедитесь, что банки не слишком полны. Оставьте около 2 дюймов сверху.

Банки встряхивайте несколько раз в день в течение недели.

Ранее упомянутое пространство предназначено для того, чтобы клюква могла двигаться, когда вы встряхиваете банку.

Если вы заметили капельки влаги, образующиеся внутри контейнера, это значит, что вам нужно снова положить клюкву в духовку или дегидратор на некоторое время.

Через неделю, если не образуется влага, можно смело хранить в герметичных банках в сухом темном месте.

Как долго можно хранить сушеную клюкву?

При нормальной комнатной температуре они могут длиться около 6 месяцев. Но после открытия переместите их в холодильник и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Можно ли заменить сушеную клюкву свежей клюквой?

Да, конечно.Но, как упоминалось в одном из предыдущих разделов, они различаются по размеру. Один стакан свежей клюквы эквивалентен стакана сушеной клюквы.

Как оживить старую сушеную клюкву?

Просто – просто залейте клюкву кипятком, чтобы она полностью покрыла их. Подождите 10–15 минут, процедите клюкву и используйте ее пухлую, мягкую и сочную часть в своих любимых рецептах. Вам нужно вдохновение для приготовления пищи? Вот 13 лучших рецептов сушеной клюквы (по моему скромному мнению).

Я гурман, который слегка одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Как обезвожить клюкву

Моя любовь к клюкве простирается далеко за пределы соуса (или плесени чатни или желе, в зависимости от того, где вы родом), которые обычно можно найти на столах ко Дню Благодарения.

Я люблю их в булочках, салатах и ​​домашних миксах. Я люблю их в батончиках мюсли, в бискотти и даже в попурри!

Известно, что я покупал пакет или два, когда Costco выставляет на распродажу сушеную клюкву, но я действительно схожу с ума в ноябре, потому что это единственное время года, когда я могу купить их свежими и оптом.

Что, 3 фунта свежей клюквы – это слишком много для одного человека?

Фигня. На мой взгляд, «слишком много клюквы» не бывает.Множество пакетов свежей клюквы попадают в мою тележку и, наконец, в мою морозильную камеру, так что я могу наслаждаться ими круглый год.

Кстати, вы знали, что можете это сделать? Заморозить клюкву целиком?

Моя единственная проблема, если ее можно так назвать, – это выяснить, что делать с клюквой. Хотя я люблю клюкву, у меня есть небольшая морозильная камера.

Я также заметил, что сушеная клюква в Costco продается намного реже, чем у меня.

Несколько лет назад сушеная клюква продавалась как часы. Как раз когда у меня кончились деньги, они снова поступили в продажу.

Иногда в прошлом году я выбегал, и не было продажи, чтобы заполнить пустоту в моей кладовой. Ждал месяц, но продажи все равно нет.

Я согласился на изюм в качестве временной замены, думая, что УБЕДИТЕЛЬНО кто-то спал за колесом продаж в Costco и что они проснутся как раз к тому времени, когда сушеная клюква поступит в продажу в следующем месяце.

Нет.

ОДИН ГОД прошел без продажи сушеной клюквы в Costco. Ребята, это пародия в моем доме. И это нужно было исправить как можно скорее!

Итак, в этом году я купил большую сумку и сам сделал сушеную клюкву!

Расходные материалы

• клюква свежая
• вода
• горшок или миска
• дегидратор (он у нас есть)
• сахар (по желанию)

Метод

Есть два основных метода обезвоживания клюквы.

(1) Ягоды в горшочке методом

Наполните большую кастрюлю наполовину водой. Количество обезвоживаемых ягод клюквы определит необходимый размер горшка. Я использовал среднюю кастрюлю на 1 стакан клюквы. Помните, что при необходимости вы всегда можете делать это партиями.

Доведите воду до кипения. Добавьте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.Ягоды должны быть, так сказать, «лопнутыми».

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Это метод, который я использовал.

(2) Ягоды в миске

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем поместите клюкву в большую миску.

Когда вода закипит, залейте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Для любого метода:

Если вы хотите, чтобы клюква была менее терпкой, вам нужно будет посыпать 1 столовую ложку сахара на 1 стакан клюквы. Добавить к ягодам на дуршлаг и хорошо перемешать.

Выложите клюкву на поддон для сушки одним слоем. Установите дегидратор на 135 ° F и проверьте клюкву на отметке 8 часов. Мои были сделаны за 9 часов или около того, но все машины разные и могут занимать до 12 часов.

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО отваривать клюкву перед сушкой, но это НАМНОГО сокращает время обезвоживания. У меня была пара клюквенных ягод, которые не «лопались» в воде, и после 12-часовой отметки в дегидраторе они почти не изменились в размере.

1 стакан свежей клюквы = 1/4 стакана сушеной клюквы

Свежая клюква в Costco стоит 3,69 доллара за 2 фунта (12 центов за унцию).Пакет на 12 унций стоит 2,50 доллара в местном продуктовом магазине (21 цент за унцию). Сразу же дешевле покупать их оптом, когда это возможно: 1,92 доллара за фунт – лучшая цена, которую я когда-либо видел.

1 чашка свежей клюквы – это около 4 унций (в пакете на 12 унций 6 порций 1/2 чашки). Если вы покупаете их оптом, вы платите 46 центов за чашку свежей клюквы. Это составляет 46 центов на 1/4 стакана сушеной клюквы.

В Costco большие мешки сушеной клюквы составляют 48 унций, и в каждом пакете 34 порции (по 1/4 стакана).Лучшая цена, которую я видел за последнее время, – 6,79 доллара. Это делает каждую порцию 20 ¢.

Итог = покупать сушеную клюкву дешевле, чем делать ее самостоятельно!

Но есть одна загвоздка – сушеная клюква в упаковке подслащена. Когда вы делаете их дома сами, вы контролируете количество добавляемого сахара – от большого количества сладкого до полного отсутствия сахара. Я предпочитаю, чтобы они были немного сладкими, но определенно не такими сладкими, как упакованные. Для меня это своего рода подбрасывание по сравнению с покупкой, а не с производством!

Если вы можете купить свежую клюкву по цене 80 центов за фунт или меньше, вы окупитесь или сэкономите, если обезвоживаете ее самостоятельно.

Конечно, если у вас нет доступа к сушеной клюкве оптом, это также повлияет на вашу математику.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.