Как хранить клюкву в домашних условиях: Как хранить клюкву правильно в домашних условиях зимой

Содержание

Как хранить клюкву в домашних условиях? – Дом, сад, огород

Как долго можно хранить клюкву?

Затем чистую клюкву нужно разложить по герметичным контейнерам из пластика и закрыть крышкой.

Срок годности клюквы в холодильнике при температуре от + 1 до + 5 составляет около месяца.

Также можно заморозить эту ягоду, чтобы она дольше хранилась.

Как правильно хранить Калину?

Как собирать и хранить калину?

  • Собираем правильно
  • Сохраняем в свежем виде Срезанную калину в кистях храните в холодильнике или любом другом прохладном месте (балкон, чердак) до 6 месяцев.
  • Морозим
  • Протираем с сахаром Свежесобранную калину промойте, высушите и отделите от кистей и плодоножек.
  • Сушим
  • Делаем наливку

12 сент. 2012 г.

Как хранить бруснику в домашних условиях?

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их. Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу. Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Как долго можно хранить клюкву в холодильнике?

Срок годности клюквы в холодильнике при температуре от + 1 до + 5 составляет около месяца. Также можно заморозить эту ягоду, чтобы она дольше хранилась.

Где растет клюква в Украине?

В Украине на моховых болотах, в мокрых сосновых и сосново-березовых лесах растут два вида клюквы — обычная и мелкоплодная.8 февр. 2019 г.

Как правильно заморозить клюкву?

Как заморозить клюкву на зиму

  1. Ягоды перебрать, удалить листочки и прочий мусор.
  2. Промыть под проточной водой.
  3. Обязательно дать полностью высохнуть на воздухе, выложив на полотенце.
  4. Клюкву выложить на дно лотка из морозилки или на дощечку.
  5. Если есть функция шоковой заморозки, нужно использовать ее.

Ещё

19 янв. 2017 г.

Чем полезна клюква для организма?

Клюквенный сок, смешанный с медом, служит отхаркивающим средством, а также помогает при лечении ангины. А еще клюква лечит гастриты, улучшает аппетит и нормализует пищеварение. Ягоды клюквы — отличное мочегонное средство и поэтому полезно при пиелонефрите.14 февр. 2017 г.

Можно ли заморозить ягоды калины?

Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками. Мыть калину для того, чтобы хранить ее в морозильной камере, не нужно, это делают прямо перед употреблением. Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение.

Сколько можно хранить свежую бруснику?

Срок годности брусники, сохраненной таким способом составит от 2 до 3 месяцев. В ягоде есть бензойная кислота, с помощью которой брусника может долго храниться. Желательно заранее подготовить ягоду, а именно перебрать и просушить. Оказывается, бруснику можно сохранить и на более длительный срок.

Как хранить Моченую бруснику?

Хранение в подвале или погребе

Этих условий можно достичь при хранении ягод в тёмном подвале или погребе с умеренной влажностью. Для этого бруснику необходимо залить холодной кипячёной водой, а в случае сильных морозов воду слить и ягоды поместить в деревянную ёмкость или корзину.11 февр. 2016 г.

Можно ли сушить бруснику?

Промыть ягоды под проточной водой и хорошо стряхнуть влагу. Разложить бруснику в один слой на решётках электросушилки. Сушить при температуре 60°С до готовности. Хранить сухие ягоды в плотно закрывающейся стеклянной таре в прохладном и тёмном месте.

Как правильно хранить ягоды облепихи?

Хранить облепиху под железными крышками можно только после стерилизации. Для этого ягоды держат на водяной бане в течение 30 мин.

Как сохранить облепиху на зиму?

  • Ягоды помыть и просушить.
  • Перемешать их с сахаром в соотношении 1:1.
  • Выложить полученную массу в стерилизованные банки на 3/4 объема.
  • Закрыть крышкой.

17 нояб. 2016 г.

Сколько можно хранить замороженную клюкву?

Срок годности замороженной клюквы составляет 1 год. В интернете можно найти массу рецептов, как засушить эту ягоду. Благодаря различным способам можно сохранить клюкву на долгое время. Сушеные ягоды должны храниться в стеклянных сосудах или контейнерах из пластика.

Как хранить вяленую клюкву?

Хранение Вяленую клюкву нужно хранить в сухом и темном помещение, при температуре не выше +25°C.

Переработка клюквы

Как хранить клюкву в домашних условиях: полезные рекомендации хозяйкам на заметку

​Похожие статьи​

​Пилигрим​

Как хранить клюкву в домашних условиях, чтобы она оставалась такой же полезной и вкусной?

​Стивенс​

​Франклин​

​Блэк Вейл​

​Краса севера​

Заморозка

​Хотавицкая​

В сушеном виде

​Северянка​

В моченом виде

​Дар костромы​

В виде варенья

​Заливаем плоды водой, добавляем немного меда, специй (гвоздику, корицу). Сверху устанавливаем гнет. Уже через месяц можно употреблять клюкву. В моченом состоянии она еще вкуснее.​

​Многие перемалывают ее с сахарным песком и замораживают. Для начала плоды необходимо перебрать, удалить листочки. Далее мы их промываем и обсушиваем, выложив на полотенце. Сухие ягоды пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере вместе с сахаром (пропорции 1:1).​

fb.ru

​Издавна клюква считалась кладезем витаминов. Ягода богата аскорбиновой кислотой, именно потому рекомендована в качестве профилактики простудных заболеваний. Ее используют как в народной медицине, так и в кулинарии. Но не все знают, как хранить клюкву длительное время. Об этом мы и поговорим.​

Сорта клюквы отечественной селекции

Среднеспелые сорта клюквы:

​(Pilligrim). Ягоды этого сорта клюквы созревают в начале октября. Сорт отличается хорошим ростом, мощным развитием стелющихся побегов. Крупные, овальной формы, пурпурно-красные ягоды с неравномерной окраской и желтоватым восковым налетом имеют удовлетворительную лежкость.​​(Stivens) – ягоды этого сорта крупные, округло-овальные (диаметром 22-24 мм), темно-красные, плотные, очень хорошо хранятся (до 1 года), созревают в конце сентября, используются в свежем виде и для переработки. Это один из самых лучших сортов крупноплодной клюквы. Урожайность сорта 2-2,5 кг/кв.м.​

​(Franklin) – сорт клюквы с ягодами средней величины (13-15 мм в диаметре). Ягоды темно-красные, созревают в середине сентября, не портятся в течение 3-4 месяцев, сорт устойчив к болезни «ложное цветение». Ягоды используются в свежем виде и для переработки.​​- сорт клюквы с продолговато-овальными ягодами средней величины (15-18 мм в диаметре). Созревает ягода в начале сентября, используются как в свежем виде и для переработки.​

​- ягоды этого сорта клюквы крупные и очень крупные (1,5 г) округло-овальные, розовые кислого вкуса.​​- красные и темно-красные округлые ягоды этого сорта клюквы среднего и крупного размера (0,86 г). Вкус кислый, без аромата. Достоинства сорта – морозоустойчивость. Поражается «снежной плесенью».​

​- сорт клюквы с очень крупными ягодами (1,1 г) красного цвета. Морозоустойчивость высокая.​​- ягоды этого сорта самые крупные, средней массой (1,9 г), кислые без аромата. Не повреждаются вредителями.​

​Рекомендуем из клюквы сварить вкусное варенье, которое спасет вас от авитаминоза зимой. На килограмм ягод берется полтора стакана воды и столько же сахарного песка. Варим сироп, добавляем в него плоды и оставляем на медленном огне на 15 минут. Кстати, для пикантности некоторые кладут грецкие орехи или ломтики яблок. Готовое варенье раскладывают по стеклянным тарам и укупоривают.​​Если взять меньше сахарного песка, то клюква начнет бродить и испортится. Перекладываем фруктовую массу в чистую и сухую банку, сверху накрываем крышкой и переставляем на чердак или в подвал, где нет сырости.​

Позднеспелые сорта клюквы

​Из ягоды получаются вкуснейшие муссы, салаты, морсы и даже вторые блюда. А как полезны наполненные витаминами клюквенные соки! Они отличаются лечебной силой и пикантными вкусовыми качествами. Врачи рекомендуют употреблять ягоду круглый год.​

​Переработка клюквы и других ягод роторно-пульсационным аппаратом​

​Мак-Фарлин​​Сирлз​

Сорта клюквы зарубежной селекции

Раннеспелые сорта клюквы:

​Уилкокс​​Бен Лир​

​Алая заповедная​​Соминская​

Среднеспелые сорта клюквы:

​Сазоновская​​Вот и мы и рассказали, как хранить клюкву в домашних условиях без применения вредных примесей – все рецепты достаточно просты и доступны. Аналогичными способами хранятся любые фрукты. Согласитесь: куда лучше кушать свежие, приготовленные своими ручками продукты, зная, что они принесут колоссальную пользу организму.​

​Еще как хранить клюкву? На зиму ее можно заморозить. Это отличный и самый приемлемый вариант. Отберите неповрежденные плоды, хорошенько их промойте и выложите в специальный контейнер либо полиэтиленовый пакетик. Периодически встряхивайте емкость, не давая ягодам слипнуться. Из свежей замороженной клюквы готовят кисели, морсы и компоты. Можно разбавлять сухофруктами.​

​Да очень просто. Помните: дольше и лучше всего хранится кислая ягода. После сбора ее не нужно очищать от мусора, именно под болотным мхом плоды длительное время остаются свежими. Итак, как хранить клюкву в домашних условиях разными способами? Переходим к важной части статьи.​

​Переработка клюквы Роторно-пульсационным аппаратом​​(Mc. Farlin) – ягоды клюквы этого сорта округло-овальные, темно-красные, с плотным восковым налетом и твердой мякотью, прекрасного вкуса, созревают в конце сентября- начале октября, хорошо хранятся, используются свежими и в переработанном виде. Урожайность сорта 1,5-2 кг/кв.м. ​

Позднеспелые сорта клюквы:

​- сорт клюквы с крупными ягодами (длиной до 23 мм), темно-красного цвета, без глянца, иногда с крапинками, с плотной мякотью, созревают в середине сентября, используются в свежем виде и для переработки. Лежкость сорта удовлетворительная.​

​(Wilcox) – сорт клюквы с ягодами средней величины (до 20 мм в диаметре), продолговато-овальные, ярко-красные созревают в середине сентября, используются в свежем виде и для переработки. Урожайность – 1,5-2 кг/кв.м.​

​(Ben Lear) – сорт клюквы с крупными округлыми ягодами (диаметр 18-20 мм). Клюква этого сорта созревает в конце августа-начале сентября, хранятся ягоды не более 2 недель, их используются в основном для переработки и замораживания. Урожайность 1,5-2 кг/кв.м​​- куст слаборослый, ягоды крупные (0,8 г). Зимостойкость высокая.​

​- сорт клюквы с крупной ягодой (0,93 г) красного цвета лимоновидной формы. сорт морозоустойчив. Поражается «снежной плесенью».​​сорт клюквы со средними по массе ягодами (0,7 г) округло-сплюснутой формы. Ягоды слегка ребристые, кисло-сладкие.​

smoldacha.ru

Переработка клюквы РПА

​Хороший сорт клюквы – это половина успеха. Какой сорт крупноплодной клюквы выбрать, чтобы собирать ягоды на своем участке? Предлагаю вам несколько сортов отечественной и зарубежной селекции, разделенных на группы по срокам созревания.​

foodpumps.ru Переработка клюквы

​Как хранить клюкву в домашних условиях в сушеном виде? Промытые ягодки слегка бланшируете, пока мякоть сама не отойдет от кожицы. Равномерным слоем выкладываем продукт на противень и просушиваем в духовом шкафу при 60 °С 5 часов. Простой и эффективный метод придется хозяйкам по душе.​

​Чтобы ягоды пролежали всю зиму, не потеряв своей полезности и вкуса, используют обычную воду. Но так хранятся только недозрелые плоды. Клюква выкладывается в емкость, заливается кипяченой водой и хранится в таком виде весь зимний период.​

в холодильнике и без него

Фрукты и ягоды

Клюква — полезная ягода, обладающая лечебными свойствами. Чтоб целебные качества плодов не терялись, плоды необходимо правильно подготавливать и хранить. Как правило, сбор клюквы производится в начале осени. К наступлению заморозков ягода успевает созреть в естественных условиях, но собирать можно даже недоспелые плоды. Хранить клюкву дома можно путем замораживания, высушивания, вымачивания, консервирования. В качестве места хранения подойдут балкон в квартире, погреб или веранда в частном доме, морозильная камера.

1

Заготовка ягод

Характерный кисло-сладкий вкус и бордово-красный цвет ягода приобретает к концу сентября. Собирать ягоды клюкву можно и раньше, но в этом случае следует тщательно перебрать и рассыпать плоды в темном месте, чтобы они дозрели. Для длительного хранения подходят только спелые ягоды. В случае если плоды были собраны рано и дозревали уже потом, они будут отличается по вкусу от созревших в естественных условиях. Поздние ягоды отличаются большей сладостью и повышенным содержанием витаминов, поэтому специалисты рекомендуют проводить сбор клюквы не раньше середины сентября.

Собранные ягоды нужно перебрать, очистить от веточек и листьев. Листья клюквы не обязательно выкидывать, они отлично подойдут для засушивания и дальнейшего добавления в чай, так как в них содержатся полезные витамины и ферменты. Мягкие, перезревшие плоды следует отделить от твердых, а зеленые оставить до созревания. Обычно собранные в лесу ягоды не требуют промывания, но если это необходимо, можно применить влажную обработку, а перед хранением тщательно просушить плоды.

Как правильно хранить облепиху в домашних условиях

2

Способы хранения

Чтобы определиться со способом хранения клюквы, нужно подумать о том, какой вид употребления ягоды наиболее предпочтителен в дальнейшем. Эту ягоду можно назвать универсальной, так как она используется для приготовления различных блюд. С клюквой готовят:

  • компоты;
  • морсы;
  • настойки;
  • десерты;
  • соусы;
  • мясо, птицу и рыбу;
  • овощные заготовки на зиму и прочие блюда.

Самый простой вариант хранения — заморозка. При этом не требуется особых навыков и дополнительных процедур. Подготовленные ягоды складывают в пакет или подходящую пластиковую емкость и отправляют в морозилку. Если ягоды заморозить, они не теряют полезных свойств, поэтому такой способ хранения довольно популярен.

Не замораживая, клюкву можно хранить в следующих видах:

  • свежую;
  • с сахаром;
  • сушеную;
  • моченую;
  • консервированную.

Подходящий способ зависит от состояния плодов. Если они переспели, то замораживать или оставлять их на хранение в свежем виде не рекомендуется.

Как правильно хранить инжир в домашних условиях?

2.1

Свежая клюква

Свежими ягоды можно сохранить на несколько месяцев. Для этого следует уложить твердые плоды в подходящую емкость, пропускающую воздух. Отлично подойдет корзина или картонная коробка.

Нужно рассыпать ягоды в 1–2 слоя, так как в процессе хранения плоды начнут дозревать и могут быть раздавлены весом верхнего слоя. Этот способ не очень удобен для использования в городских квартирах, но для частных домов вполне приемлем, если емкости можно разместить в погребе или на веранде. Необходимо ограничить попадание света на сохраняемый продукт, иначе процесс дозревания значительно ускорится, ягоды станут мягкими, и начнется гниение.

Клюкву, хранящуюся в свежем виде, следует осматривать 2–3 раза в месяц, при необходимости удалять слишком мягкие и подгнившие плоды.

Как правильно хранить бананы в домашних условиях

2.2

Сушеная ягода

Сушеная клюква

Сушить клюкву можно при помощи специальных аппаратов либо в духовках и печках. В таком виде продукт надолго сохраняется, но теряет значительную часть вкусовых и полезных свойств в процессе обработки.

Высушенные ягоды можно сложить в банки, бумажные пакеты или тканевые мешки. Для хранения подходят любые затемненные места, но не стоит выбирать помещения с повышенной влажностью, иначе не избежать появления плесени. Лучше всего для этой цели подходят обычные шкафы в кухне или жилых комнатах.

2.3

Моченые плоды

В моченом виде клюква сохраняется неповрежденной, при этом продукт сразу готов к употреблению. Минусом такой обработки считается водянистость ягод, так как из-за долгого нахождения в воде плоды пропитываются жидкостью. Такая клюква отлично подходит для выпечки в качестве начинки, а также для приготовления соусов, киселя и компотов. Ягоды можно вымачивать как в обычной воде, так и в сахарном сиропе.

Чистые плоды помещают в подходящую тару, желательно использовать плотно закрывающиеся банки или бутылки. Ёмкость нужно заполнить до верха ягодами, а затем залить оставшееся пространство кипяченой водой или сиропом. Жидкость должна быть холодной, иначе часть витаминов будет потеряна. Дальнейшее хранение предполагается именно в той таре, в которой проводилась обработка. Следует плотно закрыть банки или бутылки крышками и убрать в прохладное место. Для этой цели подойдет холодильник или погреб.

2.4

С сахаром или медом

Протертая клюква с сахаром — очень популярный продукт. Стандартная обработка предполагает использование ингредиентов ягод и сахара (меда) в соотношении 1:1. При обработке используют обычную мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Клюква и сахар пропускаются через аппарат и сразу размещаются в банки или бутылки. С медом обработанные плоды смешивают после их измельчения, не нужно помещать мед в устройство.

Такой продукт может храниться в пластиковых контейнерах, так как смесь сахара и кислоты, содержащейся в ягоде, предотвращает процесс брожения в течение всего срока хранения. Любителям морсов и желе рекомендуется использовать соковыжималку, чтобы в массу не попал жмых. Пропущенный через соковыжималку продукт смешивают с сахаром или медом и разливают в подходящие емкости. Хранить засахаренную клюкву можно в любом месте:

  • в погребе;
  • на балконе;
  • в холодильнике или морозилке.

Хотя замораживание при этом способе обработки не обязательно, но такой метод позволит сохранить продукт наиболее долго. Замороженная с сахаром клюква может храниться в морозилке несколько лет.

2.5

Консервированная ягода

Если перечисленные методы не подходят, следует законсервировать продукт. При таком способе обработки ягоды теряют большую часть полезных свойств, но консервирование позволяет сохранить плоды на длительный срок.

Для консервирования используют следующие виды продукта:

  • Варенье. На 1 килограмм плодов берут полтора килограмма сахара и 1 стакан воды. Все ингредиенты необходимо смешать и варить на медленном огне до готовности. Обработка может занять от одного до нескольких часов, в зависимости от количества ингредиентов. Готовое варенье разливают по банкам, остужают и закатывают крышками.
  • Джем. Ягоды пропускают через соковыжималку или вываривают до мягкого состояния, а затем отжимают сок от жмыха через сито или марлю. В жидкую массу без жмыха добавляют сахар из расчета 1,5 килограмма сахара на 1 кг ягодной массы. Смесь нужно варить на медленном огне до состояния густого сиропа. Затем сироп разливают по банкам, остужают и емкости закрывают крышками.
  • Сироп без сахара. Клюкву перетирают до образования жидкой массы, добавляют целые ягоды и ставят на плиту до закипания. Как только смесь закипела, необходимо снять кастрюлю с плиты и разлить массу по банкам. Закатать их крышками нужно до остывания, иначе в продукт попадет воздух, и он быстро испортится.

3

Сроки и температура хранения

Каждый из видов заготовок имеет определенный срок хранения при данной температуре. Не рекомендуется использовать продукт после истечения сроков, указанных в таблице:

Вид продукта и способ хранения Температура (градусы Цельсия) Срок хранения (месяцы)
Свежая в холодильнике до +5 1
Свежая в морозилке до – 5 12
Консервированная в погребе или холодильнике от +4 до +8 до 36
Сушеная в шкафу до + 25 до 60
Моченая в холодильнике или погребе до + 5 до 3
С сахаром или медом в холодильнике, погребе до +8 18

Указанные сроки носят рекомендательный характер. В условиях повышенной или пониженной влажности клюква иногда сохраняется дольше либо быстрее портится. Период хранения зависит и от сорта ягоды. Наиболее кислые плоды сохраняются дольше, а сладковатые сорта наиболее подвержены брожению и гниению.

Клюква протертая без сахара рецепт

 

Клюква

Клюква — кустарник со стелющимися по земле стеблями, вечнозелеными листьями и ярко-красными ягодами с кислым вкусом.

Ягоды клюквы крупные (8—18 мм), красные, очень кислые, сочные, с плотной блестящей кожицей, созревают в сентябре-октябре и остаются на растении до весны. Их можно собирать в три срока: осенние ягоды при хранении дозревают и размягчаются (залитые холодной кипяченой водой, они хорошо сохраняются всю зиму).

Наиболее вкусные ягоды — собранные поздней осенью, по морозу. Их хранят только в замороженном виде. Наиболее богата ценными веществами клюква весеннего сбора, из-под снега, но хранится непродолжительное время.

Клюква богата биологически активными веществами. Сахаров в клюкве немного, и они представлены глюкозой и фруктозой. Кроме вышеуказанных кислот, в клюкве содержатся также хинная, яблочная и урсуловая, до 2% клетчатки, 0,5% белков, 1,4% пектиновых веществ, витамины С, В, РР, калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Клюква выгодно отличается от других ягод тем, что долго сохраняется и в мороженом, и в свежем виде. Замороженные ягоды перед измельчением необходимо хорошо разморозить, иначе выход сока будет низким. Ягоды легко консервируются и хранятся едва ли не круглый год благодаря наличию в них бактерицидных бензойной и лимонной кислот, обладающих антисептическими свойствами.

Клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду, оказывает бактерицидное действие. Клюквенный сок с медом помогает при кашле и цинге. Клюква предотвращает заболевания мочевыводящих путей — одного-двух стаканов клюквенного сока достаточно для того, чтобы снять воспаление мочевого пузыря, если оно вызвано нестойкими микроорганизмами.

Противопоказано употребление клюквы при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и при мочекаменной болезни, так как в ней содержится щавелевая кислота.

Чаще всего клюкву хранят в воде. Перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой, кладут салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте. В таком виде клюква способна храниться длительное время.

Клюква натуральная стерилизованная

Зрелые красные ягодывысыпать в кастрюлю и подогреть на слабом огне, чтобы они пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать:

  • банки емкостью 0,5 л — 7 — 9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9 — 10 мин.
  • банки емкостью 3 л — 20 мин.

Клюква цельная натуральная (1)

Ягоды, предназначенные для переработки, тщательно вымыть, перебрать, удалив поврежденные и подсохшие, а также плодоножки. Затем клюкву сортировать по степени зрелости и перерабатывать отдельно. Очищенное сырье тщательно вымыть в воде, дать ей стечь, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

  • банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9—10 мин.

После стерилизации банки следует герметично укупорить и охладить.

Клюква цельная натуральная (2)

Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящей водой по края горлышка. Через 3—5 мин. воду слить, довести до кипения и вновь залить ягоды в банках так, чтобы вода слегка перелилась через края горлышка. Банки сразу же укупорить, перевернув вверх дном, охладить.

Используется клюква натуральная цельная для приготовления киселя и варенья.

Клюква в собственном соку

  • 1 л клюквенного сока
  • 2 кг 500 г свежей клюквы

Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком. Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать в чистые стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде:

  • банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9—10 мин.
  • банки емкостью 3 л — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Сок клюквенный натуральный (1)

Для приготовления клюквенного сока используют только полностью созревшие ягоды. Перезревшая и недозрелая клюква для этой цели непригодна. Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60— 70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить набок (бутылки) или поставить вверх дном (банки), охладить до полного остывания.

В выжимках остается еще значительное количество биологически активных веществ. Для их извлечения выжимки заливают горячей водой и прессуют. Получают сок так называемого второго отжима. Его используют для приготовления купажированных соков.

Для отделения мокроты при кашле необходимо пить клюквенный сок с медовым сиропом по столовой ложке 6—8 раз в день.

Сок клюквенный натуральный (2)

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.

Варенье клюквенное с медом

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Мед клюквенный

Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.

Клюква замороженная

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать клюкву на скатерти, чтобы обсохла.

Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Лекарственное средство из клюквы. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать постоять 1—2 часа, чтобы осел крахмал. Приготовить сок из клюквы и отвар из выжимок. Слитый с крахмала картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром в соотношении 1:1:1, подсластить по вкусу. Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство пить по 0,5 стакана в день.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара


Клюква » Консервируем без сахара

Источник: lammy.ru

 

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья


Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

 

Клюква протертая с сахаром без варки — рецепты приготовления

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

  1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
  2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
  3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

  1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
  2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
  3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
  4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

  1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
  2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
  4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
  5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

  1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
  2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
  3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

  1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
  2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
  3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
  4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
  5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
  6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

  1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
  2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
  3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
  4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
  5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
  6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
  7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
  8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Клюква протертая с сахаром


Клюква протертая с сахаром — как приготовить десерт. Вкусные и простые рецепты приготовления клюквы, протертой с сахаром, без варки.

Источник: zdoroviebl.ru

 

Рецепт без варки — клюква протертая с сахаром

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.

Рецепты с сахаром

Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.

Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:

Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:

  1. Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
  2. Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
  3. Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
  4. Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
  5. Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.

Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:

Как приготовить полезное лакомство:

  1. Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
  2. Тщательно вымыть и высушить их.
  3. Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
  4. Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
  5. На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
  6. Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.

Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.

Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.

С цитрусовыми

Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.

С яблоками

Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:

  • свежая клюква – 4 ст. л.;
  • яблоки средних размеров – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • очищенная вода – 200 мл;
  • сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
  2. Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
  3. Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
  4. Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
  5. Варить до момента загустения смеси.
  6. Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
  7. Герметично закрыть крышками.

С апельсином

Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • свежая клюква – 2000 г;
  • апельсин – 500 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • лайм – 2 шт.;
  • натуральный цветочный мед – 2 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
  2. Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
  3. Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
  4. У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
  5. Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
  6. Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
  7. Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.

Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:

  1. Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
  2. С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
  3. Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
  5. Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.

Рецепт с брусникой

Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  1. Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
  2. В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
  3. Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
  4. Выложить в емкость и хранить в холодильнике.

Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.

Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки


О пользе клюквы для организма. Рецепты приготовления с сахаром, яблоками, апельсином, брусникой. С добавлением лимона и лайма.

Источник: yagodydom.ru

 

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите – пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву – например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром – они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины – протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква – отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для приготовления клюквы, протёртой с сахаром:

  • Клюква;
  • Сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Приготовление клюквы, протёртой с сахаром:

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми – заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протёртая с сахаром


Протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Источник: www.botanichka.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях?

Клюква является очень полезной ягодой для нашего организма. В ней много ценных качеств, которые особенно полезны в период острых вирусных заболеваний. Благодаря природным качествам, клюкву легко хранить и можно кушать всю зиму. Но даже при таком ее положительном моменте, ягоды необходимо вовремя заготавливать и правильно обеспечивать их сохранность.

Данная статья поможет Вам сделать все правильно и максимально сохранить свежесть и пользу клюквы в домашних условиях.

Собирают ягоды в два периода. Первый – в сентябре. В это время клюква еще не полностью созрела, имеет упругую кожуру и идеально подходит для хранения. Второй раз собирают ягоды после первых морозов. Такая клюква созревшая, мягкая и используется для приготовления морсов, соков и других блюд.

Поэтому, если Вы решили сделать клюквенные заготовки на зиму, тогда собирайте их еще не дозревшими. Так во время хранения ягоды не будут давить друг на друга и сохранятся дольше.

После сбора, необходимо перебрать ягоды. Более плотные оставляем, а мягкие и перезревшие – отправляем для приготовления блюд. Затем хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце для полного высыхания. Только сухие плоды можно хранить.

И теперь можно переходить к выбору способа хранения клюквы. Но и здесь имейте в виду, что вариант хранения будет зависеть от того, как Вы планируете в дальнейшем использовать ягоды.

На протяжении трех месяцев можно хранить клюкву в пластиковой емкости или банке. Вымойте тару, просушите, сложите в нее плоды и поставьте в прохладное место. Не пугайтесь, если ягоды потемнеют – они в таком виде совсем не потеряют своих качеств.

Если Вы хотите увеличить срок хранения, тогда можно клюкву заморозить. Чистые ягоды разложите в один слой на противне или разносе. В таком состоянии поставьте клюкву в морозильную камеру. Через два часа переложите плоды в пакетики. Но делайте несколько небольших порций, которые Вы сможете использовать за один раз. Повторно замораживать ягоды нельзя.

Одним из лучших вариантов хранения клюквы является ее смешивание с сахаром. Так Вы получаете готовое блюдо и его можно сразу подавать на стол. Возьмите ягоды и сахар в равных пропорциях, измельчите в комбайне и разлейте в стерилизованные банки. Накрыть можно пластмассовыми крышками. Смесь хранить необходимо в холодильнике. В таком состоянии клюква становится хорошим лекарством для поднятия иммунитета.

Клюкву можно хранить на протяжении трех лет, если ее высушить. Сделать это можно в электросушилке или в обычной духовке. Разложите плоды тонким слоем на лист, застеленный пергаментом. На низкой температуре сушите ягоды до желаемой консистенции. Затем остудите и переложите в емкость, которая имеет плотную крышку. Хранить нужно в сухом и прохладном месте.  

Так же часто проводят консервирование ягод. Обработанные таким способом плоды не потребуют дополнительной обработки и можно сразу употреблять. Рецептов много, но самый распространенный – это варенье.

Ягоды засыпаем сахаром. Его количество должно быть в 1,5 раза больше веса клюквы, но это на Ваше усмотрение. Подождите пока клюква пустит сок. Перелейте сироп в отдельную емкость и вскипятите. Добавьте в него ягоды и разлейте по подготовленным емкостям. Затем закатайте и храните в подвале.

Только выполнив ряд этих простых правил, Вы сможете правильно хранить клюкву и наслаждаться ее вкусом длительное время. К тому же, так Вы обеспечите сохранность всех полезных свойств ягоды! 

Download клюкву images for free

  • Home

Download гипертоникам порекомендовали есть клюкву заниматься спортом Download приготовить клюкву сахаре мастер класс Download контакты клюква оптом купить клюкву голубику Download рвите клюкву youtube Download собираясь клюкву болотистые места прочитайте этот Download закрыть замороженную клюкву стоковая фотография oxyzay Download закрыть замороженную клюкву стоковое фото oxyzay Download клюква крупноплодная фарлин саженцы клюквы крупноплодной купить садовую клюкву москве Download сериал крепостная клюкву стоит показывать детям анна павличева яндекс дзен Download применяла клюкву избавилась недугов польза Download правильно хранить клюкву чтобы дозрела Download лесах ленобласти продолжают собирать грибы клюкву Download мальчик собирает клюкву самокатом большая часть скопинга выполняется взрослыми Download рвите клюкву youtube Download калининградской области начали выращивать клюкву Download собирали клюкву youtube Download клюкву любят делать если встретил голодного Download вырастить клюкву земельном участке новой москве Download какую клюкву подсовывают пентагону американские аналитики ruslanostashko livejournal Download способ быстрой переборки ягоды катаю клюкву youtube Download диетолог арзамасцев назвал клюкву облепиху лучшими Download продам клюкву товары дома доска объявлений

Как хранить клюкву, особенности хранения заготовок в домашних условиях: заморозка, термообработка

Каждая хозяйка старается припасти на зиму ягоды, полагая, что оставшиеся витамины поднимут иммунитет и станут профилактикой простуд. Это затрагивает в особенности те семьи, где имеются дети. Вспоминается консервированное варенье из клюквы, которое любят почти все. Вследствие термообработки большая часть полезных веществ утрачивает свои свойства. Приходится искать альтернативу заготовления. О пользе плодов известно давно. Ягода славится чудодейственными качествами от всевозможных недугов. Но не все знают, как заготовить клюкву на зиму.

Польза клюквы для здоровья человека

На практике реализуются способы консервирования, которые не требуют варки. Необходимые полезные вещества остаются. В Древней Руси клюква называлась «царицей ягод». Это удивительная ягода, в которой имеются:

  • Аскорбиновая, бензойная кислоты;
  • Сахар;
  • Гликозиды;
  • Пектин;
  • Витамины РР, К, В.

Плоды клюквы содержат уникальные элементы и занимают центральное положение среди лесных и садовых ягод в оздоровительном и диетическом питании. Укрепляется иммунитет, она защищает клетки от авитаминоза и склероза сосудов, удаляет из организма патогенные вещества. Клюквенная масса оказывает общеоздоравливающее действие и этим повышает качество жизни.

Виды заготовок ягод на зиму

После сбора плодов возникают вопросы, что сделать со свежей клюквой и что приготовить из клюквы, чтобы сохранить витамины. Из опыта старшего поколения вспоминается употребление ягод в виде свежего морса и варенья. Сегодня популярны салаты, а также запеченная утка с ягодой.

В домашних условиях можно хранить клюкву следующими способами:

  • С сахаром и медом;
  • Пюре;
  • Варенье и джемы;
  • Компот;
  • Перетертая масса;
  • В сушеном виде;
  • Замороженная;
  • Моченая.

Любая хозяйка старается заготовить ягоды впрок, чтобы в период болезни облегчить состояние домочадцев. У каждой имеется индивидуальный рецепт клюквы, как хранить на зиму полезнее. Однако количество целебных веществ будет разниться. Например, варенье вкуснее, но клюквенный морс в разы полезнее для организма.

Заготовка без термической обработки

В прошлые века клюкву промывали и рассыпали в самой прохладной части дома. Это позволяло сохранить ее в свежем виде некоторое время. Порой ягоды становились вялеными, сухими или пропадали. Нашлись другие методы хранения без тепловой обработки:

  • Клюква с сахаром. Для приготовления витаминной зимней заготовки нужно перебрать ягоду. Оставлять наиболее крупные плоды. Во время процесса заготовки их форма не изменится. Клюкву хорошо промыть теплой водой и дождаться испарения влаги. Заранее подготовить с помощью стерилизации банки. Выложить полученное сырье и сахар в остывшую посуду чередуя. Банку желательно встряхивать. Наибольшее количество песка должно покрывать плоды сверху. Волшебное средство хранить в холодильнике, периодически встряхивая. Такой способ поможет ягоде сберечь изначальный свежий вид и витамины.
  • Клюква моченая. В давние времена не было холодильников, и людям доводилось искать альтернативные методы сохранения продуктов на длительное время. Спасением была дубовая бочка, в которую наливали воду и замачивали клюкву. Затем емкость плотно закрывали и ставили в наиболее холодное помещение в доме (кладовая, сени). Клюква находилась постоянно в прохладе и, соответственно, хранила полезные целебные свойства. Сегодня метод не утерян, но немного усовершенствован. Для этого нужно перебрать свежие ягоды клюквы, промыть и распределить по заранее стерилизованным банкам. Залить прохладной водой и прикрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике. Дети не любят кислое, а значит, можно сварить сироп. На один килограмм ягоды понадобится столовая ложка сахара, которую размешивают в двух стаканах воды. Сироп довести до кипения, чтобы кристаллики полностью исчезли, и остудить. Залить подготовленные ягоды. Для гурманов можно добавить в сироп пряности, такие как имбирь и корица. Любителям остренького понравится щепотка черного молотого перца.
  • Клюква с медом. Ягоды перебрать от мусора, тщательно промыть проточной водой. Перетереть в блендере или через сито до состояния пюре. В равной пропорции смешать ягодную массу и мед, лучше всего жидкий. Хранить в холодильнике под крышкой.
  • В сушеном виде. Эксперты рекомендуют еще один способ заготовки клюквы на зиму. Его активно использовали наши предки. Аналогично перебирают плоды для сушки, отбраковывают. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, нужно обдать ягоды кипятком или держать на паровой бане несколько минут. Помещение должно быть сухим и проветриваемым. На плоскую поверхность раскладывают плоды. Готовность можно определить по качеству ягод. Когда перестанут липнуть к рукам — сушка завершена. Сухую заготовку хранят в тканевых мешочках. Также некоторые используют для процесса микроволновую печь, духовой шкаф или специальную сушилку для овощей. Важно помнить, что температура должна быть не выше 45 градусов. После подвяливания увеличивают до 70С. Необходимо время от времени переворачивать плоды клюквы для равномерной просушки. В условиях квартиры с центральным отоплением это невозможно, таким образом, клюкву просто вялят в духовке, а затем складывают в герметично закрытые емкости. Сушеные плоды хранятся в стеклянной посуде до трех лет. Не стоит забывать о периодическом осмотре ягод. Среди них могут появляться потемневшие плоды, которые приведут к порче остальных.
  • Клюквенное пюре. Для кашеобразного состояния ягоды выбрать созревшие и спелые. Промыть, слить воду и измельчить с помощью блендера или мясорубки. В равных пропорциях смешать массу с сахаром и разложить в стерилизованную тару под крышку. Оставить на сутки для полного растворения мелких кристаллов сахара. По прошествии определенного времени однородное пюре поставить в холодильник.

Термическая обработка клюквы

Благодаря температурному режиму можно приготовить различные лакомства и напитки, которые могут храниться целый год. Это принесет пользу организму прохладной осенью или зимними снежными вечерами:

  • Перетертая. Для рецепта понадобится замороженная ягода, а именно прихваченная первыми морозами. Это придаст клюкве мягкость и естественную спелость. Сырье промыть и перебрать от мусора, отделяя крупные ягоды от небольших. Разминать мелкие плоды можно с помощью вилки, потому что от них потребуется только сок. Целые ягоды залить получившимся отжимом. Поставить на огонь подогреть, но не доводить до кипения. Благодаря этому полезные вещества сохранятся в консервации. Разложить в подготовленные банки, стерилизовать примерно 10 минут. Отобранные крупные ягоды поместить в кастрюлю и подогреть до появления сока, которого будет много. Когда жидкость покроет все плоды, можно снять кастрюлю с огня и остудить содержимое. В каждую банку разложить смесь, стерилизовать и закатать под крышки.
  • Компот из ягод. Напиток будет уместным угощением в любое время года. Благодаря кислой нотке в летний период он поможет утолить жажду. Пикантности добавят листья мяты и лед. На трехлитровую тару компота понадобится горсть клюквы, которую нужно промыть, свежевать и высушить на полотенце. В подготовленные заранее банки выложить плоды и залить сахарным сиропом. Его приготовить можно в равной пропорции. Закрутить крышками и простерилизовать при температуре 100 градусов.
  • Сок клюквенный. Сырье перебрать, промыть и измельчить через мясорубку. Переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до 70 градусов. Для увеличения объема нужно на каждый килограмм дробленой массы добавить три четверти стакана воды. Подогретую смесь прессовать, а сок процедить и подогреть до 78 градусов. Разлить в стерилизованные банки или бутылки. Закрутить крышки. Вторые положить набок, а банки перевернуть вверх дном до полного остывания.
  • Морс. Понадобится 500 г ягод, 100 г сахара и 1,5 л воды. Плоды промыть, осушить и положить в марлю. Отжать сок, а жмых отправить в кастрюлю с водой, в которую добавить сахар. Довести до кипения и убрать с огня. Дать настояться до полного остывания. Массу процедить, жидкость перелить в подготовленную емкость до половины. Добавить до края сок, собранный ранее. Закатать в стерилизованные банки. Такой напиток хранится в погребе один год.
  • Джем из ягод. Для приготовления потребуется 1 кг зрелой клюквы. Сырье перебрать и промыть. Выложить в эмалированную посуду для варки. Вылить два стакана воды и готовить до момента, пока шкурка ягод не потрескается. До конца не разварившиеся плоды, плавающие сверху, выловить шумовкой и раздавить. Смешать с общей массой и всыпать семь стаканов сахарного песка, соединить до однородной консистенции. Когда закипит, нужно варить, помешивая, 20 минут. Снять пробу, сделав на тарелке каплю. Если она не растекается — джем готов. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать и перевернуть вниз крышками.
  • Варенье. Свежие ягоды перебрать, промыть. Сырья понадобится один килограмм. Бланшировать в горячей воде для размягчения около пары минут. В два стакана добавить 1,5 кг сахарного песка, приготовить сироп. Насыпать ягоды и закипятить. Для усиления вкуса можно порезать дольку яблока, измельчить грецкие орехи. Зимой такое насыщенное витаминами варенье и джем будут незаменимы для компотов, морсов и просто для употребления с чаем в период острых респираторных заболеваний.

Консервация клюквы — это не только варенье, но и другие разнообразные способы хранения.

Замораживание ягод

Хозяйки задаются вопросом, как заморозить клюкву на зиму правильно. Для этого способа понадобится морозильная камера.

Если удалось собрать урожай до первых низких температур торопиться не стоит. Главное действие — найти целые плоды, промыть и обсушить. Прихваченные первыми морозами ягоды нужно собрать и перебрать на холоде. Растаяв, часть витаминов может исчезнуть, поэтому полученное сырье разложить в полиэтиленовые мешки или специальные контейнеры.

Самый главный вопрос: сколько хранить ягоду. Клюкву перебрать поштучно, удалить испорченные и гнилые. Промыть и обсушить на полотенце. Наиболее спелую ягоду высыпать в контейнеры, а тугие и плотные — в полиэтиленовые пакеты, завернув брикетом. Разместить в морозильную камеру, выставив режим, соответствующий охлаждению. Такая заготовка хранится несколько лет при температуре от -18 до 0 градусов. После размораживания клюква подлежит немедленной переработке.

Оздоровительный эффект ягоды многообразен. Ее используют при ряде серьезных заболеваний. С уверенностью можно сказать, что периодическое употребление красной ягоды помогает забыть о лекарствах. Клюква не только полезна, но и вкусна в виде напитков, джемов, варенья, в качестве добавки к овощным и мясным блюдам.

В ягодах содержится природный консервант, которого нет в остальных. Это бензойная кислота, препятствующая росту бактерий. Она способствует тому, что клюква долго не портится. Для сохранения свежести плодов не потребуются соль, уксус и стерилизация.

Консервирование целой клюквы

Консервирование целой клюквы – это простой способ сохранить клюкву для зимней выпечки, освобождая место в морозильной камере и одновременно получая насыщенный клюквенный сок (или сироп).

Консервирование клюквы не так уж и распространено, по крайней мере, не целая клюква. Консервировать клюквенный соус – это одно, но почему можно целую клюкву, если она красиво замораживается?

Живя без электросети, мы всегда ищем способы уменьшить нашу зависимость от электричества.Даже в городе морозильная камера всего в одном шторме от выхода из строя в течение недели.

Консервирование и обезвоживание, с другой стороны, позволяют сохранить продукты без постоянного электричества. Это более надежные методы, даже если они требуют немного большей предварительной работы, чем просто бросить пакет с клюквой в морозильную камеру.

Мы добились большого успеха в консервировании черники летом для зимних кексов, так почему бы не сделать клюкву? Эти красивые консервированные целые клюквы означают, что я могу испечь знаменитый клюквенно-апельсиновый хлеб моей мамы в любое время, и в банках они выглядят чертовски празднично.

Как консервировать клюкву

Клюкву можно консервировать в сыром или горячем виде, а также в различных жидкостях, включая воду, фруктовый сок (яблочный / виноградный / клюквенный) или сироп любой концентрации (от сверхлегкого до очень тяжелого).

Если вы просто консервируете клюкву для запекания, я бы посоветовал использовать метод горячей упаковки с добавлением легкого сиропа. Если вы хотите заправить десерт прямо из банки, определенно по-прежнему используйте горячую упаковку, но, возможно, выберите сироп среднего или тяжелого веса в зависимости от ваших вкусов.

В любом случае, я расскажу вам обо всех возможных методах.

Метод сырой упаковки

Самый простой способ консервирования клюквы – это упаковка в сыром виде, когда консервные банки просто наполняют свежей клюквой. Залейте сверху кипятком (или сиропом), накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.

Обратной стороной является то, что они сжимаются… сильно.

В сырой упаковке клюква действительно плотная, когда помещается в банку, и, как вы можете представить, в квартовой банке помещается литр клюквы (а в пинте, конечно, пинта).После нагревания банки будут заполнены только наполовину.

Вторая проблема с сырой упаковкой клюквы – это термический шок. С любой необработанной упаковкой вода в консервном банке должна быть около 140 градусов, когда добавляются банки. Он достаточно горячий, чтобы обжечь руку, но на самом деле он не кипит или кипит. Еще горячее – банки могут сломаться, когда попадут в консервный завод.

Да, вы заливаете клюкву в банке кипятком или сиропом, но большая часть этого тепла идет на нагрев клюквы при комнатной температуре.Банка резко остывает, и она не может попасть прямо в консервную банку для кипячения, не рискуя разбиться.

Это означает, что вы должны загрузить в консервный автомат, а затем подождать, пока вода закипит, прежде чем запускать таймер консервирования.

В целом, консервная машина загружается быстрее, но в итоге занимает больше времени. (И, конечно же, банки в конечном итоге заполняются только наполовину.)

Метод горячей упаковки

Лично я бы порекомендовал клюкву горячим способом. Это немного больше работы, но вы получите более качественный готовый продукт.Клюкву просто осторожно кладут в кипящую воду перед тем, как загрузить ее в банки, что, верьте или нет, на самом деле означает, что они лучше держатся и остаются более твердыми после консервирования.

Они также наполняют банку. С горячей упаковкой вам понадобится 6 чашек сырой клюквы на каждую кварту (3 чашки на пинту), так как при нагревании они сжимаются. Нагрейте их, прежде чем они будут загружены, и они хорошо наполнят банку.

Чтобы упаковать клюкву в горячую банку, просто дайте консервной жидкости слегка закипеть перед добавлением сырой клюквы.Дайте им нагреться в кипящей жидкости в течение 1-2 минут, пока они не начнут треснуть.

Затем выньте их и загрузите в подготовленные банки для консервирования.

Сироп для консервирования клюквы

Клюкву можно консервировать в простой воде, фруктовом соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или в готовом сиропе (от легкого до тяжелого). Что вы выберете, зависит от ваших вкусов и того, как вы планируете их использовать.

Как правило, я рекомендую консервировать все фрукты в очень легком сиропе (а не в воде), который приближается к естественному уровню сахара в фруктах.При консервировании в воде фрукты теряют сахар из-за консервационной жидкости и теряют вкус. Очень легкий сироп не делает их слаще, он просто сохраняет их естественный сахар.

По большей части я планирую использовать их для приготовления маминого клюквенно-апельсинового хлеба, который все равно начинается с сырой несладкой клюквы. Для этого отлично подойдет особо легкий сироп.

Рецепт сверхлегкого сиропа следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервных машин на 9 пинт ~ 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара

Еще я сделал несколько банок со средним сиропом, которым буду добавлять в зимние десерты.В среднем сиропе они остаются немного терпкими, и если вы сладкоежка, вы можете использовать тяжелый сироп, если хотите.

Рецепт сиропа экстра средний следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервных машин на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 1/4 стакана сахара

Размеры консервных сиропов можно найти здесь, и вы увидите партию консервных банок (7 литров или 9 пинт) на каждом уровне сиропа.Там можно найти мерку густого сиропа, но имейте в виду, что в густом сиропе это в основном засахаренная клюква, и она будет очень сладкой.

Консервирование клюквы в водяной бане

Национальный центр консервирования продуктов питания в США не выпустил рекомендаций по консервированию цельной клюквы, но это не единственный авторитет в этом вопросе. Ball canning и Bernardin (в Канаде) также тестируют рецепты консервирования, и у них есть рекомендации по консервированию клюквы.

Bernardin предлагает горячую упаковку с оставшимся свободным пространством 1/2 дюйма и временем обработки 15 минут (для всех размеров банок до литра или кварты).

Библия домашнего консервирования включает инструкции как для сырого, так и для горячего упаковывания, а также предлагает такое же пространство над головой 1/2 дюйма и 15-минутное время обработки для горячего упаковки.

Они используют 20-минутное время обработки для упаковки сырых продуктов, начиная с момента, когда консервная машина дойдет до полного кипения. Неясно, является ли это проверенным рецептом, так что это еще одна причина придерживаться горячей упаковки по проверенному рецепту Бернардин.

(Опять же, я пробовал оба, и настоятельно рекомендую вам использовать горячий пакет для клюквы.В некоторых случаях сочетание сырого или горячего пакета не имеет значения, например, когда вы консервируете ананас. В других случаях, например, когда вы консервируете персики, это имеет огромное значение. Клюква в домашних консервах намного лучшего качества с горячей упаковкой.)

Если вы не знакомы с домашним консервированием, я бы посоветовал вам прочитать это руководство по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Способы консервирования клюквы

Нужно еще несколько способов консервирования клюквы?

Доходность: доходность варьируется, см. Примечания

Консервирование клюквы – это простой способ сохранить ее для круглогодичной выпечки или просто заправлять десерт из йогурта прямо из банки.

Состав

  • Клюква
  • Вода
  • Сахар (по желанию)

Инструкции

  1. Приготовьте консервный автомат для водяной бани, консервные банки и крышки.
  2. Вымойте и подготовьте клюкву, собрав ее, чтобы удалить испорченные или поврежденные фрукты. (Для консервирования в горячих банках вам понадобится 6 чашек свежей клюквы на литровую банку или 3 чашки на литровую банку.)
  3. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, сок или консервный сироп. (См. Примечания по консервированию жидкостей.)
  4. Добавьте клюкву в кипящую жидкость для консервирования и осторожно тушите 1-2 минуты, пока они не нагреются и не начнут трескаться.
  5. Выложите клюкву черпаком в подготовленные банки для консервирования, долив консервирующую жидкость из кастрюли, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства.
  6. Закрыть крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут (как пинты, так и кварты).Не забудьте отрегулировать время консервирования для высоты более 1000 футов.
  7. По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, чтобы они немного остыли (это помогает предотвратить сифонирование, когда банки вынимаются из консервного автомата). Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на полотенце, лежащем на прилавке, в спокойном состоянии.
  8. Примерно через 24 часа проверьте герметичность, чтобы убедиться, что все банки «зазвенели», а затем храните все незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12–18 месяцев.

Банкноты

Жидкое консервирование – Клюкву можно консервировать в воде, соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или сахарном сиропе. Лично я бы посоветовал либо дополнительный легкий сироп, который помогает сохранить естественный сахар (без добавления сладости) для выпечки, либо средний сироп для сладких консервов клюквы, которые вкусны прямо из банки.

Для сверхлегкого сиропа:

Для партии консервных банок на 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии на 9 пинт ~ 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана стаканов сахара

Для среднего сиропа:

Для партии консервной машины на 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервной машины на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 литра / 4 стакана сахара

Вы можете отрегулировать уровень сахара по своему усмотрению. Клен и мед – также прекрасные варианты вместо тростникового сахара.

Урожайность: При горячей упаковке клюква усадится в кипящем сиропе перед тем, как добавить ее в банки. Начните с 6 чашек свежей клюквы, чтобы заполнить каждую литровую банку, или 3 чашек, чтобы заполнить пол-литровую банку.

Праздничные рецепты консервирования

Собираете больше сезонных продуктов в этот праздничный сезон?

Связанные

полезных советов хозяйкам на заметку

Клюква издавна считалась кладезем витаминов.Ягода, богатая аскорбиновой кислотой, рекомендуется для профилактики простудных заболеваний. Применяется в народной медицине и в кулинарии. Но не все знают, как хранить клюкву долго. Об этом мы и поговорим.

Из ягод можно готовить вкусные муссы, салаты, морсы и даже вторые блюда. Насколько полезен витаминный клюквенный сок! Они отличаются лечебной силой и пикантным вкусом. Врачи рекомендуют есть ягоды круглый год.

Как хранить клюкву в домашних условиях, чтобы она была такой полезной и вкусной?

Все очень просто.Помните: дольше лучше всего хранятся кислые ягоды. После сбора его не нужно очищать от мусора, плоды болота под мхом долго остаются свежими. Итак, как по-разному хранить клюкву в домашних условиях? Переходим к важной части статьи.

Ягоды, пролежавшие всю зиму, не теряя своей полезности и вкусовых качеств, используют обычную воду. Но хранятся только незрелые плоды. Клюкву выкладываем в емкость, заливаем кипяченой водой и храним в таком виде всю зиму.

Многие перемалывают его с сахаром и замораживают. Для начала плоды необходимо перебрать, удалить листья. Затем стираем и сушим, раскладывая на полотенце. Сушеные ягоды измельчить или смешать в блендере вместе с сахаром (соотношение 1: 1).

Если вы возьмете меньше сахара, клюква начнет бродить и портиться. Положите массу фруктов в чистую сухую банку, накройте крышкой и перенесите на чердак или в подвал, где есть сырость.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке – рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт – это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Морозильная

Как хранить клюкву? Зимой может подмерзать. Это отличный и самый жизнеспособный вариант. Соберите неповрежденные плоды, тщательно вымойте их и поместите в специальный контейнер или полиэтиленовый пакет. Периодически встряхивайте кастрюлю, не позволяя ягодам слипаться. Свежезамороженная клюква для приготовления киселей, морсов и компотов.Можно смешивать с сухофруктами.

Сушеная

Как хранить клюкву в домашних условиях в сушеном виде? Вымытые ягоды слегка бланшероше, при этом сама мякоть не отходит от кожицы. Равномерно распределите продукт на противне и просушите в духовке при 60 ° C в течение 5 часов. Простой и действенный метод придется по душе хозяйкам.

Маринованный

Залить плоды водой, добавить немного меда, специй (гвоздика, корица). Сверху поставили гнет. Через месяц клюкву можно есть.В замоченном состоянии даже вкуснее.

Варенье

Рекомендуем из клюквы приготовить вкусное варенье, избавляющее от авитаминоза зимой. На килограмм ягод берется полстакана воды и столько же сахара. Сварите сироп, добавьте фрукты и оставьте на медленном огне 15 минут. Кстати, для пряностей положите немного грецких орехов или дольки яблока. Готовое варенье раскладывают по стеклянной таре и укупоривают.

Здесь нам рассказывают, как хранить клюкву в домашних условиях без использования вредных примесей – все рецепты достаточно простые и доступные.Подобным образом хранятся любые фрукты. Согласитесь: гораздо лучше есть свежие, приготовленные своими ручками продукты, зная, что они принесут огромную пользу организму.

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки. Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: Как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не могла понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость.Но даже с сахаром остаётся терпкость. Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Элиза Бауэр

Клюквенный соус идеально подходит к индейке на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде как лимоны и курица. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты. Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

  • В конце приготовления добавить любое из следующих ингредиентов. : орехи пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.
  • Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
  • Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину требуемого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще. Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
  • Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус перед подачей тщательно охладился, чтобы он успел застыть.Если вы сделаете это за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи в этот день.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды.Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить сахар, если захотите. хотеть. Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

  • 1 стакан (200 г) сахара

  • 1 стакан (250 мл) воды

  • 4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы

  • Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

  1. Полоскание клюквы:

    Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.

  2. Прокипятить воду с сахаром:

    Налейте воду с сахаром в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:

    Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Добавьте смеси, если используете:

    Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится смешивать с половиной чашки нарезанных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.

    Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.

  5. Дайте остыть:

    Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Учтите, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Пищевая ценность (на порцию)
103 калорий
0 г жир
27 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
калорий 103
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
2 мг 0%
27 г 10%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 24 г
0 г
Витамин C 5 мг 26%
Кальций 4 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 31 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Обезвоживание клюквы | Как сушить клюкву в дегидраторе или духовке

Сушеная клюква, также известная как обезвоженная клюква, – отличный способ сохранить свежую цельную клюкву.Сушить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Если у вас есть обезвоживатель пищевых продуктов, это здорово, если у вас его нет, вы все равно можете сушить клюкву в духовке. Вот простое руководство по обезвоживанию клюквы.

Поскольку стоимость жизни постоянно растет, я никогда не отказываюсь от выгодной сделки, особенно когда речь идет о здоровой пище. Клюкву можно получить почти бесплатно, когда купоны складываются поверх распродаж во время праздников. В остальное время старайтесь покупать клюкву оптом на складских складах по самой выгодной цене.Излишки клюквы можно заморозить или обезвожить, чтобы предотвратить отходы из-за порчи.

Преимущества сушеной клюквы

Сушеную клюкву можно употреблять отдельно в качестве закуски, добавлять в салаты, печенье или другие смеси. Клюква богата витаминами и антиоксидантами и имеет множество преимуществ для здоровья.

  • Они могут предотвратить и лечить инфекции мочевыводящих путей
  • Улучшить память
  • Облегчить симптомы тревоги и депрессии
  • Повысить иммунную систему
  • Понизить уровень холестерина
  • Очистить организм от токсинов
  • Растворять камни в почках

    Клюква

много сока.Перед обезвоживанием убедитесь, что вся клюква раскололась. Если вы этого не сделаете, излишняя влага останется внутри клюквы после процесса обезвоживания и приведет к ее порче. Вы можете разрезать их все ножом, но есть гораздо более быстрый способ обработать клюкву.

Неудивительно, что клюква полезна и нашим пушистым друзьям. Клюква имеет ряд преимуществ для здоровья собак!

Как обрабатывать свежую клюкву

Есть два способа быстрой обработки клюквы.Вы можете прокипятить их в течение нескольких минут, и большинство из них взорвется. Будьте осторожны, не нагревайте их слишком долго, потому что вы просто хотите их лопнуть, а не превращать в кашу. Это случилось со мной, когда я впервые попробовал этот метод. Вместо сушеной клюквы я приготовил клюквенный соус.

Можно также залить их кипятком и оставить в закрытой посуде на десять минут; с этим методом меньше риск превратить клюкву в кашу. Убедитесь, что вся клюква взорвалась.Удалите те, которые не открылись в процессе кипячения, нарезав их ножом.

Клюква обычно кислая, поэтому ее нужно замочить в холодильнике на ночь в каком-нибудь подсластителе. Делать это нужно после того, как клюкву нарезать, чтобы подсластитель попал в клюкву. Концентрат яблочного сока, кукурузный сироп, сахарная вода или вода со стевией – все это хорошие варианты. Также в жидкость следует добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока. Это поможет сохранить клюкву на долгое время.

Дегидратация клюквы

Если вы используете пищевой дегидратор, вы должны следовать инструкциям производителя, прилагаемым к вашей машине. Если вы используете духовку, вам нужно установить ее на минимальную температуру, которая должна быть в пределах 130–150 градусов. Пока духовка предварительно нагревается, сделайте следующее:

  • Выстелите противни для духовки пергаментной бумагой (не вощеной)
  • Слейте воду и промойте клюкву в дуршлаге.
  • Положите бумажные полотенца на стол, затем высыпьте клюкву на бумажные полотенца и разложите их.Накройте клюкву дополнительными бумажными полотенцами и промокните их насухо.
  • Перенести клюкву на пергаментную бумагу. Убедитесь, что они разложены одним слоем.
  • Обезвоживайте клюкву в течение 4–8 часов, открывая дверцу духовки на минуту каждые 30–45 минут, чтобы выпустить пар.

Обратите внимание, что обезвоженные фрукты, как правило, жевательные, когда они еще теплые, но становятся тверже, когда они остывают. Через четыре часа вы должны начинать проверять клюкву каждый час.Для этого достаньте клюкву из духовки и дайте ей полностью остыть. Затем сравните его с консистенцией сушеной клюквы, купленной в магазине. Будьте осторожны, не пережарьте клюкву, иначе она станет твердой и хрустящей.

Когда клюква закончится обезвоживанием и полностью остынет, переложите ее в стеклянную банку. На этом этапе заполняйте банки только наполовину. Тщательно встряхните банку. Это перераспределит остаточную влагу. Дайте постоять в течение дня, если на внутренней стороне банки образовался конденсат, это означает, что клюква еще не готова и ее необходимо дополнительно обезвоживать.

Убедившись, что клюква полностью высохла, можно переложить ее в контейнеры для длительного хранения. Если вы используете каменные банки, то теперь можете заполнить их клюквой доверху. Для машин для экономии пищи можно приобрести насадки для банок. Они будут высасывать из банок весь воздух, чтобы клюква оставалась свежей.

Майларовые мешки также являются хорошим способом хранения обезвоженной клюквы. Их можно купить в Интернете или приобрести в местной пекарне. При использовании майларовых пакетов для хранения продуктов следует класть пакеты с поглотителями кислорода вместе с продуктами.

Убедитесь, что вы используете поглотители пищевого качества, так как другие поглотители могут загрязнить вашу пищу. Если у вас нет специального герметика для майларовых пакетов, вы можете запечатать их с помощью утюга для одежды, установленного высоко. Перед запечатыванием постарайтесь удалить из пакета как можно больше воздуха. Сделать это можно, сжав сумку.

Рецепты, содержащие сушеную клюкву:

Какие ваши любимые способы употребления сушеной клюквы?

© Can Stock Photo Inc. / Antonio

Простые способы сушки клюквы в домашних условиях

Клюква богата антиоксидантами, пищевыми волокнами, минералами, витаминами и фитонутриентами, известными как проантоцианы.Сушить клюкву в домашних условиях может первое, что приходит в голову тому, кто ценит полезные свойства этих ягод. Невозможно круглый год наслаждаться свежей клюквой, а сушеная клюква, купленная в магазине, может быть загружена сахаром.

Согласно медицинским исследованиям, антоцианы в клюкве обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь в лечении инфекций желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Также они содержат противовоспалительные средства. Они станут хорошим дополнением к вашим блюдам, десертам, миксам, салатам и т. Д.Вы также можете наслаждаться ими такими, какие они есть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Польза сушеной клюквы для здоровья

Сушка клюквы – удобный и практичный способ убедиться, что она у вас всегда будет. Сушить клюкву в домашних условиях и сделать это своими руками можно сэкономить деньги, и вы сами контролируете приготовление.

Как сушить клюкву в домашних условиях

Есть два проверенных способа сушки клюквы в домашних условиях:

  1. Использование духовки
  2. Использование дегидратора

Подготовка клюквы перед сушкой

Всегда покупайте самую свежую клюкву, которую вы могу найти.Учтите, что процесс порчи ягод начинается со дня их сбора. Вы можете сделать следующее:

  • Клюкву вымыть в проточной воде и переложить в большую миску.
  • Вскипятите воду в кастрюле. Убедитесь, что нагретой воды достаточно, чтобы покрыть клюкву в миске. Чтобы накрыть пакет объемом 12 унций клюквы, вам нужно нагреть около двух литров воды. Об этом сообщает Служба распространения знаний Университета штата Вашингтон.
  • Налейте подогретую воду в таз с клюквой.Клюкву готовить не нужно. Цель процедуры – разорвать кожицу ягод, чтобы ускорить обезвоживание.
  • Возможно, вам придется подождать некоторое время, пока кожа не начнет разрываться. Обычно кожа ломается от пяти до десяти минут.
  • Слейте воду из ягод. Вы можете приступить к мацерации – процессу, который выполняется с фруктами, похожим на маринование мяса или овощей. При мацерации клюквы можно приготовить сироп из 1 части сахара и 2 частей воды.

Сахар вытягивает воду из фруктов и способствует сохранению.Для упаковки клюквы на 12 унций рекомендуется использовать 1/4 стакана сиропа для их мацерации.

Вы также можете использовать процесс, известный как «проверка», когда готовите к сушке клюквы. Вы можете сделать это, поместив свежую клюкву в дуршлаг и бланшировав ее. Бланширование обычно занимает от 30 секунд до одной минуты после погружения в кипящую воду.

При проверке клюквы нужно быть осторожным, чтобы кожица не раскололась. Когда они это делают, это означает, что они слишком побелены.Вам не нужно ни о чем беспокоиться, потому что клюкву можно сушить. В следующий раз вам нужно только сократить время, чтобы их бланшировать. После бланширования слить воду с ягод.

Сушка клюквы в духовом шкафу

Вот список шагов по сушке клюквы в духовке:

  • Разогрейте духовку до 150˚F (или минимального значения).
  • Поставьте решетку на противень и расстелите сверху два слоя бумажных полотенец.
  • Разложите лист пергаментной бумаги поверх бумажных полотенец.
  • Разложите подготовленную клюкву поверх пергаментной бумаги.

Убедитесь, что клюква уложена равномерно в один слой. Вам могут понадобиться дополнительные решетки, противни, полотенца и пергаментная подкладка для всей клюквы.

  • Положите клюкву в духовку и дайте ей высохнуть в течение 8 часов.
  • Убедитесь, что клюква полностью высохла, но остается податливой или кожистой.

Возможно, вам придется оставить их в духовке на ночь, если они еще не полностью высохли.

Если вы думаете, что клюква готова, выключите духовку и выньте ее, чтобы она остыла от 20 минут до получаса.

Клюква полностью высохла, если на линии, где вы разрываете ее пополам, нет видимой влаги.

Сушка клюквы с помощью дегидратора

Вот список шагов по сушке клюквы с помощью дегидратора:

  • Следуйте инструкциям производителя при настройке дегидратора (обычно при 140˚F).
  • Равномерно разложите подготовленную клюкву одним слоем на листе или поддоне дегидратора.
  • Возможно, вам придется повернуть дегидратор, чтобы обеспечить равномерную сушку.
  • Проверьте клюкву после десяти часов.
  • После полного высыхания, возьмите клюкву из водоотделителя и дайте им остыть.

Процесс сушки может занять до 24 часов, в зависимости от используемого устройства или машины.

Хранение сушеной клюквы

Даже если вы не столкнулись с какими-либо проблемами при сушке клюквы, в ней все еще может быть остаточная влажность, которую вы не могли почувствовать.Чтобы не испортить консервацию, обратите внимание на следующее:

1. Убедитесь, что сушеная клюква полностью остыла, прежде чем упаковывать или закрывать банку.

Герметизация емкости от влаги может сократить срок хранения сушеных фруктов. Упаковка теплой сушеной клюквы внесет влагу, которая со временем может испортить консервированные фрукты.

2. Сушеная клюква должна быть упакована неплотно.

Каждая банка должна быть заполнена только на две трети.Чтобы клюква не сжималась, встряхивайте банку один раз в день в течение недели – десяти дней. Это известно как период кондиционирования. Если в это время вы обнаружите конденсат в банке, верните ягоды в духовку или сушильный шкаф, чтобы они высохли.

3. Храните сушеную клюкву в герметичных банках.

Если вы используете пакеты для морозильной камеры (не используйте обычные пластиковые пакеты), убедитесь, что вы удалили воздух внутри пакета, прежде чем запечатывать его.По возможности лучше герметично закрывать сумку для хранения.

4. Храните сушеную клюкву в прохладном сухом месте.

Рекомендуется хранить сушеную клюкву небольшими партиями, чтобы продлить свежесть, а также уменьшить вероятность заражения. Разумно маркировать контейнеры. Поставьте дату, когда вы сделали и упаковали контент.

Сушить клюкву просто, легко и недорого. Лучше всего то, что вы всегда можете съесть немного клюквы, когда она вам понадобится.

Как сушить клюкву [5 способов своими руками]

Сушеная клюква – одна из любимых добавок моих детей для домашней смеси.

Но в магазине просто переизбыток сахара.

К счастью, сушеную клюкву в домашних условиях сделать очень просто – и для этого можно использовать множество различных приспособлений!

Хорошо, обо всем по порядку…

Как подготовить свежую клюкву для обезвоживания

Есть два разных способа приготовить свежую клюкву перед сушкой:

  • Вскипятите их в течение нескольких минут
  • Дать им отмокнуть в закрытом контейнере с очень горячей водой

Если вы решите использовать первый способ, обратите внимание – вам нужно внимательно следить за ним, так как их легко перегреть и случайно превратить их в клюквенный соус.

Цель состоит в том, чтобы позволить им расколоться.

Второй метод, напротив, более безопасен и популярнее. Просто залейте клюкву кипятком и дайте ей впитаться (накрыть) примерно на 10 минут. Это должно раскрыть большую часть клюквы.

Если некоторые из них не лопнули, просто проткните их ножом и нарежьте.

После того, как ягну клюкву, вы можете замочить ее в подсластителе, например меде, и поставить на ночь в холодильник.Это поможет компенсировать их естественную кислотность.

Если вы хотите продлить срок их хранения, можно добавить в смесь немного лимонного сока.

Как сушить клюкву в дегидраторе

Сушка клюквы в дегидраторе обычно занимает от 8 до 14 часов.

Перед тем, как поместить их в дегидратор, убедитесь, что клюква хорошо осушена, избавившись от как можно большего количества влаги.

После этого поместите их на поддоны дегидратора, оставив между ними примерно полдюйма пространства для хорошей циркуляции воздуха.

О, и извлеките урок из моей ошибки… поместите пергаментную бумагу на дно дегидратора, чтобы уловить неизбежные капли (особенно, если вы решите сначала покрыть их подсластителем).

Чтобы сушить клюкву, установите дегидратор на 130 градусов по Фаренгейту и дайте высохнуть до 8 часов.

По прошествии восьми часов можно начинать проверять, полностью ли высохла клюква. Обратите внимание, что вам нужно подождать, пока они остынут, чтобы эффективно определить степень их готовности.

Для проверки разрежьте ягоду и осторожно отожмите. Ищите видимую влагу. Если вы можете выдавить каплю воды / сока, снова поместите их в дегидратор еще на 2–3 часа.

Как приготовить сушеную клюкву в духовке (без добавления сахара)

Сушеная клюква – универсальный ингредиент для десертов, салатов и даже соленых белков.

Но большинство фасованных продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах, содержат слишком много сахара.

Рецепт несладкой сушеной клюквы – фантастическая альтернатива.Он идеально подходит для тех, кто строго считает калории или сокращает потребление сахара.

Состав:

  • 12 унций клюквы
  • 1/3 стакана воды
  • ½ стакана подсластителя без сахара (например, luo han guo – он же фрукт монаха или стевия)
  • ¼ чайная ложка ксантановой камеди
  • 1 столовая ложка масла авокадо или кокосового масла

Направление:

Подготовьте клюкву к сушке, удалив как можно больше влаги.

Разогрейте духовку примерно до 225 градусов по Фаренгейту. Выложите на противень лист пергаментной бумаги.

Покрыв ягоды сиропом без сахара (см. Рецепт ниже), разложите их на противне, оставив между ними полдюйма.

Оставьте в духовке примерно на три-четыре часа. На этом этапе начните проверку готовности. Вам нужно, чтобы они сморщились и высохли – пока вы не получите примерно такую ​​же текстуру, как у сушеной клюквы, купленной в магазине.

Не беспокойтесь, если вам нужно позволить им готовить дальше. В некоторых странах с особенно влажным климатом может потребоваться «готовка» до 10 часов.

Для сиропа без сахара

( полностью пропустите, если хотите полностью несладкую сушеную клюкву )

  • Размешайте подсластитель без сахара в воде. Довести до кипения.
  • Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ей покипеть около 5 минут или до полного растворения подсластителя.
  • Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Затем посыпьте ксантановой камедью. Взбивайте, пока не смешаются все ингредиенты. Дайте ему загустеть, пока не получите сиропообразную консистенцию.
  • Добавьте масло авокадо и взбивайте до однородной массы.
  • Смажьте клюкву сиропом.

Как сушить клюкву во фритюрнице

Ага… Более здоровая версия идеально хрустящего картофеля фри – не единственное, что можно приготовить во фритюрнице!

Этот удобный кухонный инструмент можно использовать и для обработки сушеной клюквы.

Для начала, разогрейте фритюрницу примерно на 170 градусов.

Поместите ягоды клюквы на решетки для фритюрницы, оставив между ними примерно ½ дюйма пространства для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.

Сушка клюквы в фритюрнице занимает от шести до восьми часов. Каждые два часа встряхивайте и переворачивайте решетки, чтобы максимально избавиться от влаги.

Можно ли сушить клюкву в микроволновой печи?

Возможно, но я не рекомендую.Вы не получите идеальных результатов, как в дегидраторе или духовке, и вы, по сути, уничтожите и денатурируете все питательные вещества.

Вроде побеждает цель…

Но если вы хотите попробовать, начните с тщательной мойки вращающейся пластины микроволновой печи. Тщательно просушите. Положите клюкву прямо на вращающуюся тарелку, оставив один-два дюйма между ягодами для хорошей циркуляции воздуха.

Включите настройку размораживания микроволновой печи. Начните проверку готовности примерно через 30 минут.

Как заморозить клюкву

Подготовив клюкву, равномерно разложите ее на противне, застеленном листом пергаментной бумаги.

Поместите его в морозильную камеру и оставьте минимум на 4 часа.

Если вы пойдете этим путем, я рекомендую запаковать их вакуумом в безопасные для замораживания пакеты, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Советы по правильной сушке клюквы каждый раз

Как упоминалось выше, быстрое кипячение клюквы может быть довольно сложной задачей.Нужно строго следить за временем, иначе получится клюквенная каша.

Так что, если вместо этого полить клюкву кипяченой водой и дать ей впитаться, это с каждым разом работает лучше. Остаточное тепло почти всегда мягко лопнет клюкву, чего вы и хотите.

Еще один совет: убедитесь, что вы не переполнены клюквой , и это верно независимо от того, какой метод сушки вы используете. Вы хотите, чтобы воздух циркулировал со всех сторон каждой ягодки.

Как увлажнить сушеную клюкву

К счастью, клюкву очень легко восстановить. Просто положите их в миску и залейте кипятком, пока все не покроется. Подождите примерно 20-30 минут, затем слейте воду.

Обратите внимание, что каждая чашки сушеной клюквы равна 1 чашке регидратированной клюквы , поэтому имейте это в виду, чтобы приготовить точное количество, необходимое для вашего рецепта.

Как использовать сушеную клюкву (идеи для вдохновения)

От завтрака до ужина, от десертов до основного блюда – есть масса возможностей, когда дело доходит до включения сушеной клюквы.Они великолепны в качестве звездного ингредиента или просто прекрасного дополнения, помогающего сбалансировать другие вкусы.

Вот несколько моих любимых способов использования домашней сушеной клюквы:

  • Выпечка, такая как хлеб, печенье, пироги, торты и кексы. Конечно, это и ежу понятно!
  • Начинка для блинов
  • Булочки
  • Салаты. Смешайте их с сыром фета и бальзамическим винегретом или грецкими орехами и сыром блю.
  • Йогурт.
  • Овсянка.Мы любим сочетать его с семенами, такими как чиа и лен.

Помимо того, что они потрясающие на вкус, мне также нравится, что они добавляют много антиоксидантов и других питательных веществ в любое блюдо. Сушеная клюква действительно имеет много преимуществ.

Как сушить клюкву для поделок или попурри

Удивительно, насколько универсальны эти сушеные ягоды – не только для кухонных лакомств, но и для поделок своими руками.

Вы можете приготовить сладкое попурри, чтобы придать аромат любому углу комнаты.Вы также можете использовать его для декора дома! Добавьте их в венки, домашние осенние поделки и т. Д.

Процесс довольно прост – вы можете использовать любой из вышеупомянутых методов сушки ( только не добавляйте сахар или сироп! ), и вуаля, вы можете использовать его как украшение, чтобы добавить праздничный вкус. цвета к вашим поделкам.

Не забудьте кондиционировать их перед долгосрочным хранением!

Важно подготовить сушеную клюкву перед длительным хранением.

Для этого переложите сушеную и остывшую клюкву в стеклянную тару. Но убедитесь, что банки не слишком полны. Оставьте около 2 дюймов сверху.

Банки встряхивайте несколько раз в день в течение недели.

Ранее упомянутое пространство предназначено для того, чтобы клюква могла двигаться, когда вы встряхиваете банку.

Если вы заметили капельки влаги, образующиеся внутри контейнера, это значит, что вам нужно снова положить клюкву в духовку или дегидратор на некоторое время.

Через неделю, если не образуется влага, можно смело хранить в герметичных банках в сухом темном месте.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить сушеную клюкву?

При нормальной комнатной температуре они могут длиться около 6 месяцев. Но после открытия переместите их в холодильник и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Можно ли заменить сушеную клюкву свежей клюквой?

Да, конечно.Но, как упоминалось в одном из предыдущих разделов, они различаются по размеру. Один стакан свежей клюквы эквивалентен стакана сушеной клюквы.

Как оживить старую сушеную клюкву?

Просто – просто залейте клюкву кипятком, чтобы она полностью покрыла их. Подождите 10–15 минут, процедите клюкву и используйте ее пухлую, мягкую и сочную часть в своих любимых рецептах. Вам нужно вдохновение для приготовления пищи? Вот 13 лучших рецептов сушеной клюквы (по моему скромному мнению).

Я гурман, который слегка одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Как обезвожить клюкву

Моя любовь к клюкве простирается далеко за пределы соуса (или плесени чатни или желе, в зависимости от того, где вы родом), которые обычно можно найти на столах ко Дню Благодарения.

Я люблю их в булочках, салатах и ​​домашних миксах. Я люблю их в батончиках мюсли, в бискотти и даже в попурри!

Известно, что я покупал пакет или два, когда Costco выставляет на распродажу сушеную клюкву, но я действительно схожу с ума в ноябре, потому что это единственное время года, когда я могу купить их свежими и оптом.

Что, 3 фунта свежей клюквы – это слишком много для одного человека?

Фигня. На мой взгляд, «слишком много клюквы» не бывает.Множество пакетов свежей клюквы попадают в мою тележку и, наконец, в мою морозильную камеру, так что я могу наслаждаться ими круглый год.

Кстати, вы знали, что можете это сделать? Заморозить клюкву целиком?

Моя единственная проблема, если ее можно так назвать, – это выяснить, что делать с клюквой. Хотя я люблю клюкву, у меня есть небольшая морозильная камера.

Я также заметил, что сушеная клюква в Costco продается намного реже, чем у меня.

Несколько лет назад сушеная клюква продавалась как часы. Как раз когда у меня кончились деньги, они снова поступили в продажу.

Иногда в прошлом году я выбегал, и не было продажи, чтобы заполнить пустоту в моей кладовой. Ждал месяц, но продажи все равно нет.

Я согласился на изюм в качестве временной замены, думая, что УБЕДИТЕЛЬНО кто-то спал за колесом продаж в Costco и что они проснутся как раз к тому времени, когда сушеная клюква поступит в продажу в следующем месяце.

Нет.

ОДИН ГОД прошел без продажи сушеной клюквы в Costco. Ребята, это пародия в моем доме. И это нужно было исправить как можно скорее!

Итак, в этом году я купил большую сумку и сам сделал сушеную клюкву!

Как обезвоживать клюкву

Расходные материалы

  • клюква свежая
  • вода
  • горшок или миска
  • дегидратор (он у нас есть)
  • сахар (по желанию)

Метод

Есть два основных метода обезвоживания клюквы.

(1) Ягоды в горшочке методом

Наполните большую кастрюлю наполовину водой. Количество обезвоживаемых ягод клюквы определит необходимый размер горшка. Я использовал среднюю кастрюлю на 1 стакан клюквы. Помните, что при необходимости вы всегда можете делать это партиями.

Доведите воду до кипения. Добавьте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.Ягоды должны быть, так сказать, «лопнутыми».

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Это метод, который я использовал.

(2) Ягоды в миске

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем поместите клюкву в большую миску.

Когда вода закипит, залейте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Для любого метода:

Если вы хотите, чтобы клюква была менее терпкой, вам нужно будет посыпать 1 столовую ложку сахара на 1 стакан клюквы. Добавить к ягодам на дуршлаг и хорошо перемешать.

Выложите клюкву на поддон для сушки одним слоем. Установите дегидратор на 135 ° F и проверьте клюкву на отметке 8 часов. Мои были сделаны за 9 часов или около того, но все машины разные и могут занимать до 12 часов.

Примечания к дополнительным рецептам

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО отваривать клюкву перед сушкой, но это НАМНОГО сокращает время обезвоживания. У меня была пара клюквенных ягод, которые не «лопались» в воде, и после 12-часовой отметки в дегидраторе они почти не изменились в размере.

1 стакан свежей клюквы = 1/4 стакана сушеной клюквы

Распределение затрат

Свежая клюква в Costco стоит 3,69 доллара за 2 фунта (12 центов за унцию).Пакет на 12 унций стоит 2,50 доллара в местном продуктовом магазине (21 цент за унцию). Сразу же дешевле покупать их оптом, когда это возможно: 1,92 доллара за фунт – лучшая цена, которую я когда-либо видел.

1 чашка свежей клюквы – это около 4 унций (в пакете на 12 унций 6 порций 1/2 чашки). Если вы покупаете их оптом, вы платите 46 центов за чашку свежей клюквы. Это составляет 46 центов на 1/4 стакана сушеной клюквы.

В Costco большие мешки сушеной клюквы составляют 48 унций, и в каждом пакете 34 порции (по 1/4 стакана).Лучшая цена, которую я видел за последнее время, – 6,79 доллара. Это делает каждую порцию 20 ¢.

Итог = покупать сушеную клюкву дешевле, чем делать ее самостоятельно!

Но есть одна загвоздка – сушеная клюква в упаковке подслащена. Когда вы делаете их дома сами, вы контролируете количество добавляемого сахара – от большого количества сладкого до полного отсутствия сахара. Я предпочитаю, чтобы они были немного сладкими, но определенно не такими сладкими, как упакованные. Для меня это своего рода подбрасывание по сравнению с покупкой, а не с производством!

Если вы можете купить свежую клюкву по цене 80 центов за фунт или меньше, вы окупитесь или сэкономите, если обезвоживаете ее самостоятельно.

Конечно, если у вас нет доступа к сушеной клюкве оптом, это также повлияет на вашу математику.

Дополнительные руководства по обезвоживанию

Вы любите клюкву? Какое твое любимое блюдо из клюквы?

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.