Как хранить морковку: Хранение моркови: срок, температура, условия, способы

Мел создает слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Увядание (потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

• 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
• 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
• 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
• 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию. Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или подвале.

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как хранить морковь в квартире: 4 способа сохранить надолго урожай свежим в домашних условиях

Морковь — овощ, который есть на каждой кухне. Его кладут в борщ и щи, добавляют в салаты и просто едят. Корнеплод любят за большое содержание витаминов и сладкий вкус, который добавляет блюдам приятный привкус. Многие выращивают его на огороде или просто закупают в магазинах, чтобы он всегда была дома. Поэтому рассказываем, как хранить морковь в квартире или в частном доме, чтобы она не портилась.

Все о хранении морковки

Подготовка овощей после сбора урожая
Как правильно выбрать ее в магазине
Условия для правильного размещения
Как разместить плоды
Сроки хранения

Собирать морковь следует до наступления заморозков. Обычно в средней полосе это нужно делать в сентябре. Если упустить момент и дать плодам подморозиться, они станут горькими и будут хуже храниться.

Урожай собирают только в сухую погоду. Желательно, чтобы дни были солнечными. Сначала нужно немного подкопать плоды. Для этого можно использовать лопату или вилы. Затем выдернуть ее из земли за ботву. Делать это следует аккуратно и бережно. Если хотите, чтобы плоды были слаще, то лучше извлекать их из земли вечером. Днем они обычно накапливают в себе сахар, а с наступлением темноты начинают его расходовать.

После выкапывания необходимо сразу обрезать зелень, оставив 2 см ботвы сверху. После корнеплоды кладут на грядку для сушки. От прямого солнца их лучше прикрыть. Если погода не позволяет высушить их таким способом, стоит сложить в сухое теплое помещение. Оставляют так на 2-3 часа.

Затем стоит обрезать головки корнеплодов на пару сантиметров. Это не даст им прорастать при хранении. Также можно удалить тонкие кончики. Они первые начинают портиться и гнить, поэтому проще от них избавиться сразу. После обрезки нужно дать морковке еще пару часов для того, чтобы подсохли срезы. Стоит очистить ее от земли сухим способом без воды. Лучше оставить немного грязи, чем повредить поверхность — такая морковь долго не пролежит. После очистки нужно убрать в прохладное помещение на день, чтобы корнеплоды отлежались.

Затем их нужно отсортировать по размеру, а также убрать больные или поврежденные экземпляры. Те, что были порезаны лопатой, имеют на себе трещины, были заражены паразитами, для длительного хранения не подойдут и быстро испортятся.

Если вы только задумываетесь о посадке урожая, стоит обратить внимание на сорта, которые можно убрать на длительное хранение. Ранние, к которым относятся короткие и круглые плоды, долго не хранятся. Лучше выбрать среднеспелые сорта (Московская зимняя, Красный великан, Альтаир) и позднеспелые (Королева осени, Карлена).

Если вы закупаете для хранения морковь на рынке, овощебазе или в магазине, то стоит выбирать только качественные плоды. Больные способны заразить другие овощи, а потрескавшиеся или надрезанные быстро испортятся.

При выборе обращайте внимание на вес: одна морковка не должна быть больше 150 г. Плоды такого размера считаются самыми вкусными. Лучше брать яркие, в них обычно больше полезных веществ. Их цвет должен быть однотонным, без точек и пятен, которые могут указывать на начало порчи продукта. Если на них есть зеленые пятна, скорее всего, морковь не дозрела или перележала под солнцем, такая может горчить. А если вы заметите черные длинные прожилки-нити, это говорит о заражении паразитами, ими легко отравиться.

Поверхность корнеплодов должна быть гладкой, не иметь порезов и трещин. Также важно, чтобы не было сильной деформации. Плоды должны быть твердыми. Если при нажатии вы чувствуете, что поверхность проминается, это говорит о начале порчи продукта.

Также важно обратить внимание на участок между ботвой и корнеплодом. Его яркий зеленый цвет говорит о качестве плода. Но он не должен быть больше 1 см, скорее всего, такие плоды не доспели. А если вы заметите отростки, это, наоборот, указывает на то, что они перезрели. Такие будут менее вкусными.

Если вы собираетесь хранить морковку в домашних условиях долго, то, как правило, лучше выбирать немытую. Она дольше пролежит. Мытая может храниться несколько месяцев, если вам этого достаточно, то можно смело брать такую.

Чтобы корнеплоды лежали дольше, необходимо знать, при какой температуре хранить морковку. Считается, что идеальные условия соблюдаются при температуре от 0°С до +2°С. Если она опустится ниже, то овощи замерзнут и приобретут горьковатый привкус. А если поднимется выше, то они начнут портиться и долго не пролежат.

Там, где хранится морковка, может быть высокая влажность: до 90-95%. Также важно, чтобы место было вентилируемым. Рядом с корнеплодами не стоит размещать фрукты. Последние выделяют газ, который помогает другим плодам раньше созревать. Рядом с ними морковка испортится намного быстрее.

Проще всего сложить морковь в погреб, если у вас такой есть. Чаще всего их делают в частных домах или гаражах. Также подойдет прохладный сухой подвал. Хранить морковь в квартире зимой, как правило, можно на застекленном балконе. Именно там достигаются идеальные температурные условия. Можно сложить часть в неотапливаемую кладовку, однако в квартирах такие делают редко. Для небольшого количества подойдет холодильник. В специальных ящиках для овощей обычно поддерживаются +2-3°С. Также можно убрать овощ в морозилку, но для этого понадобится дополнительная подготовка. Рассказываем, как хранить морковку разными способами.

1. В погребе 

Один из самых популярных способов хранения моркови в погребе — использовать природный наполнитель, который будет впитывать лишнюю влагу и не давать овощам портиться. Можно взять песок, мох-сфагнум, луковую шелуху или опилки (лучше брать опилки лиственных деревьев, хвойные придадут овощам запах смолы). Наполнитель нужен, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Такое хранение позволит сохранить урожай до весны.

Для такого размещения подойдет любая удобная емкость: коробка из плотного картона, пластиковый ящик, ведро или даже большая эмалированная кастрюля. Опилки и песок, если вы решите использовать их, необходимо предварительно увлажнить. Но очень мокрыми они быть не должны.

Схема закладки простая: на дно емкости высыпается наполнитель, затем раскладываются овощи так, чтобы они не прикасались друг к другу. Они закрываются еще одним слоем наполнителя. В итоге в ящике получается «слоеный пирог» из корнеплодов и прослойки. Кстати, не обязательно складывать только одну морковь, в «пироге» могут соседствовать и другие овощи, например, картофель или свекла.

Также можно закладывать морковку не горизонтально, а вертикально. В этом случае в емкость необходимо сначала засыпать наполнитель, а затем воткнуть в него корнеплоды, чтобы они не касались друг друга. Верхние части овощей стоит полностью засыпать.

Есть другой вариант: он не предполагает использование какой-либо емкости. Можно закопать корнеплоды сразу в наполнитель. В этом случае укладывают плоды на слегка влажный песок, засыпают им же сверху. Затем кладут еще слой овощей. В итоге получается небольшой холм.

2. На балконе

На застекленном балконе или лоджии овощи можно сложить так же в ящик, кастрюлю или ведро — любую удобную емкость. В этом случае стоит воспользоваться советами из предыдущего пункта. Положить в емкость наполнитель и разложить горизонтально и вертикально морковку. Однако если температура на балконе достаточно высокая, то морковь пролежит не так долго, как в погребе.Если вам хочется сохранить урожай действительно надолго, стоит задуматься о приобретении или создании термопогребка или термошкафа. Это емкость, в которой можно поддерживать определенную температуру. Вам останется только установиться нужное количество градусов и заложить морковку на хранение, пользуясь уже описанными способами.

3. В холодильнике

Для долгого хранения в холодильнике стоит использовать следующий способ. Взять морковь и тщательно ее вымыть (можно использовать жесткую щетку или губку). Затем дать овощам полностью высохнуть. После необходимо отрезать кончики с двух сторон и оставить на время, чтобы срезы просохли.

Далее нужно взять пакет из плотного полиэтилена, положить туда морковь. Выпустить из него воздух, а затем завязать. Если вам хочется, можно использовать еще один пакет для надежности. Далее стоит убрать его в отсек для овощей.

Не удивляйтесь, если в начале хранения заметите внутри пакета воду. Это конденсат. Он исчезнет через какое-то время.

4. В морозилке

Чтобы убрать на хранение в морозилку, стоит сначала подготовить корнеплоды. Вымойте их тщательно, затем полностью высушите. Далее их следует натереть с помощью терки или просто нарезать. Для удобного размещения можно выбрать контейнеры или пакеты, например, с zip-застежкой. Такие после можно вымыть и использовать еще раз.

Натертую морковь нужно разложить в емкости. Если выбрали пакеты, то старайтесь делать их плоскими, так они будут храниться в морозильной камере компактнее. Из них стоит выпустить лишний воздух. Можно сделать это с помощью трубочки: закрыть пакет не до конца, вставить соломинку и отсосать воздух. Получится аналог вакуумной упаковки.

Использование разных способов размещения позволяет продлить свежесть корнеплодов на как можно больший срок.

• В погребе при правильном расположении они способны пролежать 4-5 месяцев и больше. В это время необходимо периодически проводить осмотр и убирать заболевшие или начинающие портиться.
• В обычной комнате срок хранения достигает нескольких месяцев, после морковь потихоньку вянет.
• В холодильнике сохранить продукты удастся в течение одного сезона. Важно, чтобы оболочка не была поврежденной, иначе так долго овощи не пролежат.
• В морозилке натертая морковка не испортится в течение 6 и больше месяцев. Однако для большого урожая этот способ не очень годится, если только вы не купите морозильный шкаф и не обработаете все продукты заранее.

• Материал подготовила: Екатерина Савенко

Как хранить морковь в квартире

     Хранить морковь в квартире совсем непросто, однако это можно делать. Квартира совсем не приспособлена для хранения любых овощей. Если картофель еще можно хранить на утепленном балконе, то морковь при таких условиях долго храниться не может. Поэтому нужно знать, как правильно хранить морковь в условиях квартиры.

Способы хранения моркови в квартире

     Морковь плохо хранится в квартире, но существуют некоторые секреты, которые позволяют достаточно успешно сохранять эти корнеплоды в себя дома. К основным способам хранения моркови в квартире, относятся:

1. Если моркови немного, ее можно упаковать в вакуумные полиэтиленовые пакеты (можно использовать и обычные) и положить на хранение в холодильнике. Но таким образом морковь не может сохраняться длительный период, поскольку в пакетах накапливается углекислый газ и корнеплоды через некоторое время начинают портиться. Если сделать отверстия в пакетах, то морковь через некоторое время потеряет значительную часть влаги и будет иметь плохие потребительские характеристики.
2. Морковь хорошо хранится в квартире, если ее опустить в сметано-подобный раствор глины и затем, высушить. Таким образом, каждая морковка будет иметь глиняную оболочку, которая будет защищать корнеплод от болезней и от чрезмерного испарения влаги. Кроме этого через глину легко проходит кислород и углекислый газ. После того, как глиняная оболочка просохнет морковь нужно сложить в полиэтиленовые мешки и хранить их завязанными в прохладном месте в квартире.
3. Морковь можно хранить в бумажных ящиках, при этом нужно вместе с морковью класть хрен. Обычно на каждые 20 морковок кладется одно корневище хрена длиной до 30 сантиметров. Хрен выделяет эфирные масла, которые не дают развиваться плесени и грибковым болезням. Ящики должны быть плотно закрытыми и храниться в прохладном месте.
4. Морковь хорошо хранится вместе с шелухой от лука. Для этого нужно каждый слой моркови пересыпать сухой шелухой и плотно закрыть бумажные ящики. Таким образом, в прохладном месте морковь может храниться длительный период, но через некоторое время она может увянуть.
5. Если у вас хорошо утепленный балкон, то лучше морковь хранить в ящиках. При этом морковь раскладывается слоями так, чтобы корнеплоды не касались друг друга, и пересыпается влажным песком. Если не будет сильных морозов, то морковь может храниться до повышения температуры окружающей среды, то есть до середины весны.
6. Можно хранить морковь в ящиках с песком на лестничных клетках, если вы доверяете соседям, и в подъезд не входят чужие люди.
7. Часто небольшие объемы моркови перемалывают на кухонном комбайне и хранят в полиэтиленовых пакетах в морозилке. Но при таком хранении теряется вкус и большая часть витаминов.

     Хранить морковь в квартире совсем не сложно, если знать способы эффективного хранения этих овощей. Каждый способ позволяет хотя бы некоторое время, даже при отсутствии оптимальных условий, качественно хранить морковь.

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Собрав урожай моркови, задумайтесь о сохранении вкусовых качеств и полезных свойств овоща зимой. Какие условия следует соблюсти? Современные авторы книг и блогеры делятся ценными сведениями о способах хранения моркови в погребе и в доме.

Как хранить морковь в погребе?

Чтобы морковь долго была сочной, хрустящей, не увядала и не гнила, используют разные способы ее хранения в погребе. Наиболее популярные и эффективные варианты — хранение в песке, во мху, в полиэтиленовых мешках, глинование. Их рассмотрел в труде «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин. Остановимся подробнее на этих способах.

Влажный песок

Песок уменьшает испарение влаги из корнеплодов, стабилизирует температуру, что создает благотворную среду для длительного хранения продукции. Как хранить морковь в песке? Соблюдайте основные правила:

Читайте также

Как хранить капусту зимой правильно

1. Подберите деревянные ящики с прочными стенками. На дно слоем 2 см насыпьте чистый влажный песок. Влажность должна быть такой, чтобы горсть песка, сжатая в ком, не рассыпалась.
2. Укладывайте морковь рядами, пересыпая каждый слой овощей слоем песка толщиной не менее 1 см. Вниз кладите более крупные корнеплоды.
3. В процессе хранения периодически увлажняйте верхний слой песка.

Чтобы уберечь морковь от болезней, в песок добавьте небольшое количество мела.

Полиэтиленовые мешки

Как хранить морковь в мешках? Учитывайте следующие рекомендации:

1. Морковь переберите, выбирая для хранения неповрежденные плоды крупного или среднего размера. Удалите ботву, мыть морковь не нужно.
2. Возьмите мешки и сделайте в них 3–4 отверстия диаметром 8–10 мм для выхода углекислого газа и влаги.
3. Наполните мешки морковью и разместите их в погребе на стеллажах или поставьте на полу.

Читайте также

Как хранить чеснок в домашних условиях

Допустимо хранить морковь в картонных ящиках, плотно закрыв их крышками, или в опилках.

Глина

Очень эффективный способ хранения моркови, позволяющий сохранить корнеплоды свежими до нового урожая, — глинование. Как хранить морковь в глине? Выполняйте следующие манипуляции:

1. Глину разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
2. Опустите в смесь неповрежденные плоды и обваляйте, чтобы поверхность корнеплодов была покрыта глиной.
3. Сложите морковь в ящики и установите их на хранение в прохладном погребе.

После подсыхания глиняная корочка не позволяет влаге испаряться, поэтому корнеплоды сохраняют все питательные свойства.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (или торфяной) не только предохраняет морковь от излишней влаги, но и регулирует температурный режим, благодаря высокому содержанию йода уничтожает все болезнетворные микроорганизмы. Как хранить морковь, используя мох? Инструкция такая:

Читайте также

Как хранить бананы в домашних условиях

1. Соберите достаточное количество сухого мха.
2. Выстелите им дно ящика, выложите морковь и накройте мхом. Повторяйте, пока не закончится место в емкости для хранения.
3. Храните в погребе при надлежащих показателях температуры и влажности.

Метод хорош тем, что корнеплоды даже после нескольких месяцев хранения остаются свежими и ароматными.

Морковь при должных условиях хранится продолжительное время. Обратите внимание на следующие факторы:

1. Степень зрелости и целостность моркови. Для длительного хранения подходят созревшие плоды без повреждений и следов гнили.
2. Место хранения. В книге «Домоводство» отмечено, что погреб, кладовая или другие помещения, в которых хранятся пищевые продукты, должны быть холодными, чистыми, хорошо вентилируемыми, защищенными от вредителей и не иметь посторонних запахов. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов необходимо дезинфицировать и белить помещение.
3. Условия. Как утверждает автор книги «Хранение и переработка овощей» Валентина Козлова, оптимальная температура для корнеплодов — от 0 до 1 °С. Снижение температуры вызовет подмерзание, а повышение — микробиологическую порчу и потерю веса и качества. Относительная влажность воздуха должна быть около 95%. При низкой влажности неизбежна утрата упругости плодов. Более высокая влажность способствует микробиологической порче.

Читайте также

Как заморозить баклажаны: способы заготовки овоща на зиму

Варианты хранения моркови дома

Если живете в городской квартире, то, скорее всего, погреба нет. Поэтому следует рассмотреть варианты хранения моркови в пределах квартиры.

В холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике? Чтобы овощи подольше оставались свежими, соблюдайте пошаговое руководство:

1. Вымойте морковь, удалите ботву.
2. Выложите овощи на полотенце для просушки.
3. У сухих плодов срежьте с обеих сторон кончики.
4. После того как места срезов подсохнут, обмотайте каждую морковь пищевой пленкой.
5. Сложите корнеплоды в пакет и, не завязывая, отправьте в холодильник в отсек для овощей.

Целые овощи хорошо хранятся при температуре от 0 до +3 °С около 30 дней.

В морозилке

Как заморозить морковь? Существует множество вариантов заморозки моркови:

Читайте также

Как отмыть плиту быстро и эффективно

• в свежем или готовом виде;
• целой или нарезанной кубиками, кружочками, соломкой, натертой на терке.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, сделайте так:

1. Морковь промойте, очистите от кожицы, ополосните и дайте обсохнуть.
2. Измельчите любым способом (порежьте, натрите на терке).
3. Расфасуйте по порциям в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Секреты заморозки овощей, в том числе моркови, можно подсмотреть у кулинарного блогера из Instagram.

На балконе, лоджии или в кладовке

Как хранить морковь без холодильника? Если моркови много, ее можно хранить прямо в квартире. Для этого подойдут такие места:

• Застекленный балкон или лоджия. Сложите морковь в ящик или мешок. Можете пересыпать песком, опилками или мхом. Поставьте емкость с корнеплодами в темное место. Если на улице холодно, накройте морковь теплым одеялом или пледом. При сильных морозах заносите ящики внутрь квартиры.
• Кладовка или место под кроватью. Поместите корнеплоды в ящики. Для сохранности используйте луковую шелуху. Сухая шелуха забирает лишнюю влагу, а также защищает морковь от загнивания и размножения микроорганизмов.

Читайте также

Как хранить имбирь в домашних условиях: рекомендации

Помните о важных нюансах при подготовке и хранении корнеплода:

1. Хорошо хранится только созревшая морковь, убирайте ее вовремя в сухую погоду.
2. Перед хранением выкопанные корнеплоды разложите на земле и дайте им просохнуть.
3. Обрезайте ботву, оставляя кончик не более 1–2 см, иначе зелень будет продолжать испарять влагу и морковь быстро завянет.
4. Не храните морковь вместе с яблоками, поскольку последние выделяют этилен, ухудшающий вкус овощной культуры.
5. Храните корнеплод до конца февраля — начала марта. Галина Кизима в книге «Урожай без хлопот. Сад, цветник и огород» предупреждает: в марте морковь умирает, в ней образуются токсины, вредные для организма. Сушеная, замороженная или консервированная морковь токсинов не образует, ее можно употреблять до нового урожая.

Читайте также

Домашнее вино из винограда: пошаговый рецепт с перчаткой

Морковь — овощная культура, которую выращивают для употребления в свежем виде и в качестве добавки к различным блюдам. Чтобы она не высохла или не сгнила, правильно ее храните. Наиболее оптимальный вариант хранения — в погребе, но продлить свежесть моркови способен холодильник и морозильная камера.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1829535-kak-hranit-morkov-zimoj-ctoby-ne-vala/

Как хранить морковь? | Ответы на Ваши вопросы

Морковь очень любят люди, обожают ее и вредители. Болезни же только и ждут подходящего времени, чтобы напасть на корнеплод.

Каждый год во время заготовки, транспортировки и хранения около 30 процентов выращенного урожая моркови теряется. Бывает, что потери достигают 60 процентов, а иногда даже все 100. Главный ущерб урожаю моркови приносят болезни в период хранения. Корнеплод с механическими повреждениями лежит меньше остальных. Любые порезы и надрезы по время прореживания, рыхления, прополки, уборки, обрезки ботвы и транспортировки могут занести инфекцию. Поэтому нужно отбирать только вызревшие, целые и здоровые плоды. Сразу после грядки морковь нельзя хранить в теплом месте. Ее следует постепенно, за 1-2 дня, охладить и потом убрать. При какой температуре хранить морковь? Оптимально – 0-1 градус при относительной влажности воздуха 90-95%. При этом, хранилище для урожая следует подготовить заранее.

Примерно за месяц его надо просушить, проветрить и продезинфицировать. Для последнего следует взять 2-процентный раствор хлорной извести (1 килограмм на 100-150 квадратных метров поверхности) и обойти все стены хранилища. За пару недель до сбора урожая, стены стоит побелить известковым молоком. Здесь понадобится 2-3 килограмма гашеной извести, а так же около 300 граммов медного купороса на 10 литров воды. На метр квадратный уйдет примерно поллитра раствора.

Храните морковь в ящиках с песком

Сохранность моркови зависит не только от ее зрелости, но и от соотношения в ней глюкозы и сахара. Если в корнеплоде нет инфекции, то плохо она храниться из-за сорта, плохих условий содержания и хранения. Лучше всего сохраняется морковь канонической формы (сорта Валерия, Несравненная, Шантанэ, Московская зимняя). А быстрее всего портится – с укороченными корнями (Пражская каротель). Ранняя осень и затяжная весна укорачивают вегетационный период корнеплода. Ранние сорта могут накопить клетчатку и сахар, поэтому пролежат дольше. А позднеспелая морковь, наоборот, копит витамин С и органические кислоты. Поэтому хранится не долго.

Тем не менее, любую морковь легко травмировать. Она быстро теряет влагу, поэтому во время уборки нужно избегать механических повреждений. Лучше, если за неделю до уборки будет скошена ботва, и останутся 2-сантиметровые черешки.

Как правильно хранить морковь

Условия хранения моркови напрямую зависят от того, где вы собираетесь ее хранить. Разумеется, в каждом месте есть свои плюсы и минусы. Мы расскажем вам о том как создать условия и подготовить помещение к хранению моркови.

Как хранить морковь в погребе

Свежевскопанные корнеплоды следует сложить кучкой, укрыть от солнца и проветрить. Причем, нужно оставить на корешках мелкие комочки земли. Далее морковь должна пройти карантин в полторы недели при температуре 10-14 градусов. А после следует исключить из урожая подпорченные плоды. Помните, что морковь не потерпит подмораживания и уже при температуре минус один градус подмерзнет, а при оттаивании начнет портиться. Поэтому большие запасы моркови лучше хранить в погребе или подвале, причем в полиэтиленовых мешках. Их нужно устанавливать вертикально, оставлять открытой горловину, чтобы избежать образования конденсата.

Морковь богата витаминами и способствует похудению

Подойдет и старый способ хранения в ящиках или буртах. Там морковь стоит пересыпать песком. И добавить с него мел или гашеную известь. Во внешнем слое морковь следует уложить головкой наружу. И еще одно важное замечание. При температуре воздуха выше 5 градусов тепла морковь начнет прорастать. Остановить этот процесс можно лишь снижением температуры в хранилище до 0 градусов. У моркови-скороспелки и невызревшей морковь даже при таких условиях начинают формироваться цветочные почки. Значит, разные сорта нужно хранить по-разному.

Если ваше хранилище герметично, то нужно снизить потери от дыхания корнеплода, подавить прорастание, а так же развитие патогенной микрофлоры. Сделать это можно при помощи углекислоты (подойдет сухой лед или же баллон для изготовления газированной воды). Впрочем, и тут надо быть осторожным, поскольку передозировка будет разлагать пектины.

Как хранить морковь в домашних условиях

А как хранить морковь дома, если нет ни погреба, ни подвала? В квартире ограниченное количество корнеплода можно упаковать в полиэтиленовые мешки и положить в холодильник. Многие горожане складывают морковь в картонные коробки, выставляют на лестничные клетки (или в тамбуры). Там температура воздуха намного ниже, чем дома, впрочем, отличается и влажность. В итоге, такой способ хранения помогает морковке оставаться свежей до нескольких недель.

Полезные советы по хранению моркови

– За две недели до выкапывания морковь грядки стоит полить теплой водой. Это особенно актуально в сухую погоду. В этом случае корнеплоды будут сочными. А после того, как вся морковь уже переехала на поверхность земли, ее нужно промыть щеткой, вырезать ходы морковной мухи (их может и не быть), отрезать хвостик и верхушку. Далее в течение пары суток дать корнеплоду высохнуть и уложить в плотные полиэтиленовые пакеты, обсыпав опилками. Верхний слой стоит посыпать парой горстей луковой шелухи и отнести пакеты в погреб. При этом мешки должны быть открытыми.

– Перед тем, как заложить морковь на хранение, ее нужно обработать (просто опрыскать) 7-процентной вытяжкой из лука. Она готовится следующим образом: 200 граммов лука заливается горячей водой и настаивается в течение суток. После такого воздействия морковь нужно тщательно просушить.

Как правильно хранить морковь – Следующий совет поможет сохранить морковь на полках. На стену в погребе следует вбить парами длинные штыри или кронштейны через каждые 12 сантиметров, и положить на них широкие доски. Первая полка должна быть на расстоянии одного метра от пола. На каждой доске нужно довольно свободно разложить корнеплоды.

– Хранить морковь можно и в болтушке. Для этого каждый корнеплод нужно окунуть в болтушку с глиной и высушить. Каждая морковка до весны будет такой, какой ее выкопали. Правда, этот метод довольно трудоемкий.

Хранить морковь можно и в домашних условиях

– Выбираем в погребе на полу место, дезинфицируем и насыпаем туда около 5 сантиметров песка. На него рядами укладываем корнеплоды. Причем между собой они соприкасаться не должны. Как только будет выложен первый слой, его посыпаем песком и опять выкладываем морковь. Повторяем несколько раз.

– Хранить морковь долго можно и навалом. В ящиках, и лучше подальше от яблок.

– Положить корнеплоды можно и в плотные деревянные ящики или пакеты максимум по 5 килограммов в каждом. Подойдет и гофроящик.

– В качестве «консерванта» можно использовать мел. Опрыскивать или погружать морковь в 30-процентную суспензию мела, а после сушить. Стоит попробовать и опудривание мелом. 150 граммов на 10 килограммов моркови.

Надеемся, с советами редакции uznayvse.ru, ваш урожай останется свежим даже после самой суровой зимы!

Как хранить морковь, чтобы она сохранялась месяцами

В The Kitchen Scientist , Автор уравнения вкуса Ник Шарма разбирает науку о хорошей пище, от полоскания риса до соления кофе. Сегодня: как правильно хранить морковь.

* * *

Я редко покупаю много моркови, если не делаю морковный пирог, большую кастрюлю супа или гаджар ка халва, индийский десерт на основе моркови. Холодильник, в котором я застрял, тесен, и его температура кажется нестандартной.Иногда овощи в холодильнике становятся морозными. Однажды у нас даже была замороженная морковь, и единственный «человек», который любит это, – мой щенок – это помогает ему при прорезывании зубов. Но морковь – один из тех овощей, которые могут храниться в течение длительного времени при правильном хранении (и если у вас есть хороший холодильник).

А что такое морковь?

Чтобы понять, как правильно хранить морковь, давайте подробнее рассмотрим ингредиент.

Морковь – это корень, а точнее стержневой корень: единственный корень конической формы, из которого выходят более тонкие перистые корни (называемые вторичными боковыми корнями).Форма моркови в процессе роста зависит от множества факторов, от сорта моркови до почвенных условий и климата.

Если вы разрежете морковь, вы заметите, что центр немного светлее, чем снаружи. На внешней стороне моркови находится большая часть сахаров для хранения. Выращивание при температуре выше 68 ° F приводит к получению моркови с меньшим содержанием сахара, но с более сильным ароматом.

Морковь обычно считается овощем с низким содержанием крахмала, но с высоким содержанием сахара, например сахарозы.Однако это зависит от сорта моркови и условий выращивания и хранения, например от стресса. В одном исследовании, когда морковь подвергалась механическому воздействию, например, чрезмерному встряхиванию во время выращивания, она казалась горькой и «до тошнотворно сладкой». Клетки внутри корня вырабатывают фермент амилаза (тот же фермент, что присутствует в нашей слюне), который расщепляет крахмал и высвобождает сахар.

В другом исследовании морковь, хранившаяся при температуре 35,6 ° F, показала уменьшение количества крахмала и увеличение сахаров.В том же исследовании, когда морковь хранилась при комнатной температуре (66,2 ° F), количество крахмала уменьшалось, в то время как количество сахаров увеличивалось, но это не касалось амилазы. Возможно, вы заметили это и дома: если вы оставите морковь на кухонном столе на несколько дней, она будет немного слаще, чем в тот день, когда вы принесли ее домой, хотя и потеряет часть своей твердости.

Еще одно примечание, которое может оказаться полезным: если вы когда-нибудь слышали, что более мелкая и молодая морковь слаще, чем более крупная и старая морковь, это подробное исследование Ганса Платениуса 1934 года может убедить вас в обратном.Более старая морковь на самом деле содержит больше каротина и сахарозы и меньше сырой клетчатки, что делает ее отличным выбором для приготовления пищи.

Как лучше всего хранить морковь?

Морковь может храниться в холодильнике до двух-трех месяцев при правильном хранении.

Если вы выращиваете морковь самостоятельно или покупаете ее свежей на фермерском рынке, немедленно поместите ее в пакет и храните в холодильнике. Избегайте воздействия солнечного света или воздуха, так как это может ухудшить качество моркови.

Чтобы хранить морковь в холодильнике в течение длительного периода времени (скажем, более трех дней), я обнаружил, что наиболее эффективно хранить ее в герметичном пакете с застежкой-молнией или вакуумом. Уплотнение мешка помогает контролировать влажность (в холодильниках обычно создается сухость, что приводит к обезвоживанию продуктов).

Храните морковь вдали от овощей и фруктов, таких как яблоки, груши, спелые бананы и т. Д., Которые выделяют газообразный этилен. В растениях этилен действует как гормон и ускоряет созревание фруктов, а в случае моркови он вызывает их быстрое ухудшение и делает их горькими на вкус, производя вещество, называемое изокумарином.

Если зеленые верхушки все еще прикреплены к головке, это приведет к конденсации влаги внутри контейнера или пакета. Зелень также отводит воду от корня, поэтому лучше всего срезать ее с кроны, как только принесут домой. Я кладу в пакет чистое кухонное полотенце – оно отводит воду, и морковь не ложится в лужу. Затем я храню зелень отдельно, как травы, с влажным бумажным полотенцем в пакете или в контейнере для трав (те специальные приспособления, которые иногда входят в холодильники).Если вы решите оставить зелень прикрепленной, этот метод впитывания также предотвратит быстрое потемнение листьев.

Некоторые также рекомендуют хранить морковь в миске (или герметичном герметичном контейнере) с чистой фильтрованной водой в холодильнике. Воду необходимо менять ежедневно, и моркови хватит на неделю, но после этого времени морковь легко гниет. Это может быть немного обременительно, лишняя трата воды и не продлевает срок хранения моркови, поэтому я этого не делаю.

Попробуйте дома

Самый простой способ определить, работает ли ваш метод хранения: сделайте заметки, сравнивая, насколько мягким или плотным остается морковь, и любые изменения веса. Со временем, когда морковь стареет, она станет мягче и похудеет. Это происходит из-за потери воды овощами, а также из-за метаболических изменений, происходящих в моркови. Более низкая температура холодильника замедляет эти изменения, но не останавливает их полностью.

Поместите морковь в более прохладное место в холодильнике (но не в такое место, где она замерзнет).Иногда, как это бывает со всем в жизни, хранение может быть не совсем эффективным, и в итоге вы можете получить мягкую морковь. В таком случае лучше сразу приготовить морковь. Используйте их в блюдах, где хрустящая текстура не нужна: запеките их в духовке, смешайте с супом, бросьте в кастрюлю с бульоном или сделайте морковное пюре. А если у вас нет времени приготовить их в этот день, заморозьте их и готовьте, когда вам нужно, в рецептах, где их текстура не важна.

Как вы обычно храните морковь дома? И как долго они обычно длятся?

Связанное чтение:

Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) редакторами и писателями Food52.Как партнер Amazon, Food52 получает партнерскую комиссию за соответствующие покупки продуктов, на которые мы ссылаемся.

Как хранить морковь (чтобы она не засыхала!)

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Высушенные морковные палочки раздражают. Я люблю готовить закуски и обед заранее. Вот почему я хотел выяснить, как лучше всего хранить морковные палочки.

Когда я впервые начал готовить еду, я заметил, что моя морковь высыхает всего за несколько дней.Это потому, что я просто нарезал морковь, а затем положил ее в свой ящик для овощей и фруктов в холодильнике.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Глупо, я знаю!

Да, я все узнаю на собственном горьком опыте. Итак, я начал складывать их в пластиковый контейнер, а затем в холодильник.

Это было лучше, но хрустящей корочки хватило буквально за пару дней.

Наконец, меня вдохновило немного поэкспериментировать.Теперь у меня есть два метода хранения моркови, которые я всегда использую.

Итак, теперь я расскажу, как хранить морковные палочки, чтобы они не высыхали и не становились гибкими.

Так что, если вы хотите заранее нарезать морковь, но хотите, чтобы она оставалась хрустящей, это идеальное решение.

Как хранить морковные палочки в воде

Шаг 1: Соберите все необходимое.

♦ Стеклянная банка, например каменная.
♦ Разделочная доска
♦ Поварской нож
♦ Морковь

Шаг 2: Нарежьте морковь на морковные палочки

Шаг 3: Поместите морковные палочки в банку с крышкой

Шаг 4: Наполните кувшин свежей водой

Шаг 5: Полностью закройте крышку

Шаг 6: Поместите контейнер в холодильник

Шаг 7: Когда вы будете готовы подавать морковные палочки, выньте их из банки и тщательно промойте.Подавать по желанию.

Важное примечание: заменяйте воду в кувшине каждые 4 дня.

Как узнать, испортилась ли морковь

Просто потому, что морковь испортилась, не означает, что она испортилась. Есть несколько способов узнать, испортилась ли морковь, – это образовалась плесень или белая пленка.

Если вы видите эти знаки, выбросьте морковь и не используйте ее. Если вы видите темные пятна на моркови, это также признак того, что морковь испортилась.

Вы также можете почувствовать запах моркови. Если он пахнет отвратительно или едко, значит, он испортился, и вам не следует его есть.

Несколько советов по хранению моркови в воде

• По возможности используйте фильтрованную воду.
• Обязательно меняйте воду каждые 3-4 дня. Мне нравится использовать Amazon Alexa в качестве инструмента для напоминаний. Прошу напомнить мне сменить морковь через 3 дня.
• Когда вы будете готовы подавать морковь, вымойте ее. Несмотря на то, что они вышли из банки с чистой водой, настоятельно рекомендуется вымыть морковь еще раз.

Инструкции

1. Вымойте и очистите морковь.
2. Морковь нарезать соломкой.
3. Поместите морковь в стеклянную банку с крышкой.
4. Наполните кувшин фильтрованной водой.
5. Закройте крышку и поместите морковь в холодильник.
6. Меняйте воду на свежую каждые 3 дня.
7. Вымойте морковь перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Морковь не обожают без ее хрустящей хрустящей корочки, особенно в сыром виде.Я имею в виду, никто не хочет, чтобы между зубами была промокшая морковь, верно?

И хотя морковь по умолчанию вынослива, очень важно, чтобы она оставалась свежей на долгое время. К счастью, поддерживать их в таком состоянии не обязательно сложно.

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Как консервировать, замораживать и хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении.Если вы собрали пучки моркови в своем саду или купили много моркови на фермерских рынках, вот несколько способов сохранить ее, чтобы вы могли наслаждаться ее свежим вкусом в течение нескольких месяцев.

Удалите ботву моркови, но не выбрасывайте ее. Используйте их в салатах, обжарьте их, как другую зелень, или попробуйте приготовить песто из моркови. Ботвы моркови хранятся в холодильнике около недели.

Для хранения моркови заверните ее во влажные бумажные полотенца и поместите в самое прохладное место в холодильнике.При таком хранении их хватит на месяц. Вы можете разрезать морковь, чтобы она была подготовлена, когда придет время использовать, однако вы сократите их продолжительность жизни до недели или двух. Так что сокращайте только то, что вы планируете использовать в этот период времени.

Подвальное хранилище или подвал

Если у вас есть неотапливаемый подвал или прикорневой погреб, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев. Для этого варианта хранения вам понадобится большая емкость и песок или опилки.Удалите ботву, но не очищайте и не режьте морковь. Поместите их в большую емкость и насыпьте песком или опилками так, чтобы морковь не была видна. Чтобы морковь оставалась свежей, песок или опилки необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить морковь – сначала ее бланшировать. Бланширование – это метод быстрого приготовления, который помогает моркови сохранить свой цвет и аромат. Лучше всего использовать свежую или сырую морковь.

– скруббер для овощей
– овощечистка
– разделочная доска и нож
– большая кастрюля
– большая чаша
– закрывающиеся пакеты для заморозки (или герметичные пакеты)
– бумажное или кухонное полотенце
– противни

Морковь можно чистить или не очищать и нарезать как угодно. При приготовлении моркови вскипятите большую кастрюлю с водой и поставьте рядом с кипящей водой баню с холодной водой.Водяная баня представляет собой таз с холодной водой с добавленными кубиками льда, чтобы она была как можно более холодной. Важно установить водяную баню рядом с кастрюлей с кипящей водой, чтобы морковь можно было переносить быстро и легко.

Поместите морковь в кипящую воду. Бланширование – это быстрый процесс, и в этом случае его следует проводить всего две-три минуты. По истечении этого времени шумовкой переложите морковь из кипящей воды в ванну с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда морковь остынет, положите ее на сухое полотенце, чтобы она высохла на воздухе. Вы можете выполнять процесс бланширования партиями, если у вас есть большое количество, однако вы можете изменить жидкости для бланширования после нескольких использований, чтобы они сохраняли надлежащую температуру. Помните, что вы не готовите морковь полностью до желаемой степени готовности, это просто для того, чтобы ее сохранить.

Когда морковь высохнет, что может занять до часа, поместите ее либо в пакеты с застежкой-молнией, либо в герметичные пакеты.Использование вакуумных пакетов обеспечивает максимально длительное замораживание и консервацию, но это необязательно. При использовании пакетов с застежкой-молнией очень важно удалить как можно больше воздуха. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства в пакете, чтобы позволить ему расшириться, как это сделает морковь, когда она замерзнет из-за воды. Наклейте на пакеты дату и количество (1 стакан, 2 стакана и т. Д.). Если возможно, положите пакеты в морозильную камеру плашмя.

Морковь можно консервировать, но ее нужно консервировать под давлением.Этот тип консервирования применяется для продуктов с низким содержанием кислоты и для стерилизации требуется более высокая температура, чем кипящая вода. Консервные банки под давлением могут быть довольно дорогими, но важно избавиться от всех бактерий, так как консервирование на водяной бане не сработает. Консервированная морковь отлично подходит для супов, запеканок, тортов и детского питания.

– автоклав
– консервные банки с крышками и кольцами
– подъемник для банок
– полотенца и прихватки
– посуда
– кухонный комбайн (по желанию)
– обычная соль (по желанию)

Очистите морковь, но очищать ее не обязательно, кожица моркови богата питательными веществами.Обработайте морковь – нарежьте, нарежьте кубиками, пюре, ломтиками или жульеном – если вы сделаете это перед консервированием, это сделает ее более удобной в использовании, и вы, вероятно, сможете уместить больше в каждой банке.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Если вы используете старые банки, крышки или кольца, важно проверить наличие дефектов. Если банка порезана на ободе, она не закроется должным образом. Убедитесь, что кольца плотно прилегают. Можно использовать старые предметы, если они все еще плотно закрыты.

Заполните банки морковью, оставив один дюйм от верха банки для любого возможного расширения. В это время, если хотите, добавьте соль; одна чайная ложка на литр и 1/2 чайной ложки на пол-литра. Налейте горячую воду в банки, наполнив их на один дюйм ниже края банки.

Обязательно прочтите инструкции, прилагаемые к автоклаву, так как высота может повлиять на время создания давления.Для герметизации контейнеров Quart обычно требуется около 30 минут, а для контейнеров с пинтами – около 25 минут.

Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите их на полотенце, чтобы они остыли. Пока банки охлаждаются, они издают хлопки, что означает, что они закрываются. Важно убедиться, что банки запечатаны, потому что в противном случае образуются бактерии, и они не будут съедобными. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, когда она остынет.Если крышка не открывается, значит, герметизация прошла успешно. Если он все-таки откроется, значит, банка не запечатана должным образом и не будет храниться. В течение первых 24 часов вы можете попытаться снова закрыть его, используя другую банку, крышку и уплотнение. Или, если этот период времени прошел, то лучшим вариантом будет замораживание или немедленное использование.

Поместите морковь в темное сухое прохладное место. Теперь морковь из вашего сада можно добавить в ваше любимое жаркое, запеканку, торт или рецепт детского питания.

Как хранить морковь и свеклу.

Как хранить морковь.

Весенние цветы уже распустились и вернулись в почву, а сильные многолетники занимают свое место в горшечных садах и тепличных садах. На сегодняшний день ярко-синий дельфиниум прилипает к тысячелистнику и землянике. Любисток теперь достигает уровня жизни на крыше, а грядки уже очищены от первого урожая, чтобы освободить место для следующего раунда. В последнее время в Le Chalet кипит жизнь, и я ежедневно сталкиваюсь с выбором: либо уйти в укромные уголки помещения, чтобы запечатлеть фейерверк, либо посидеть на улице под ласковым ранним летним солнцем и посмотреть его воочию.Полагаю, вы знаете, какой из них я выбираю чаще всего.

Поскольку проектирование рыночного сада началось в конце прошлой зимы, я поставил перед собой благородную цель – в этом году сделать все, что в моих силах, чтобы стать настоящим садовником. Как Монти Дон, Таша Тюдор и все великие. Я не просто хотел выращивать еду, я хотел выращивать еды. Знаешь-что-я-говорю? Поэтому, когда я поставил перед собой высокую цель снабдить наш коттедж морковью на год, я знал, что это будет большой натяжкой. И я не скажу, что этот урожай дался легко. Я занимаюсь садоводством вот уже десять лет, и за все это время я собрал такое небольшое количество моркови, что почти невозможно поставить цифру.Но я бы сказал, что это где-то в диапазоне семи фунтов. Всегда. Иди ко мне! Ура!

(Hoozah – это звук, который я издаю, когда делаю что-то действительно классное.)

Недавно я встретил Грейс, опытную огородницу, которая увидела меня – жалкую, шлепающуюся птичку-садовод – и взяла под свое крыло. Мы гуляли с ее грядками под палящим летним солнцем, пока она рассказывала о методах полива, средствах борьбы с сорняками и новых сортах репы. Я сделал заметки о сроках посадки и методах мульчирования, потратив несколько часов на работу, чтобы помочь ей подготовиться к субботнему утреннему рынку.Для садовника-самоучки несколько часов с наставником были глубоким вдохом кислорода, которым я дышу.

Как она мне часто напоминает, десять секунд того, как кто-то показывает вам, что делать в саду, стоят почти десятилетнего опыта. Пока мы обрабатывали грядки в ее огороде, она научила меня, как важно использовать вилы и прореживать. Так, друзья мои, начался роман с выращиванием моркови.

Итак, прежде чем я покажу вам, как хранить морковь (и свеклу), у меня есть несколько советов по их выращиванию.Потому что вы не можете хранить их, если не можете их выращивать, знаете, что я говорю? Я. Тебе известно.

Слышишь пение ангелов? Моя тележка из благотворительного магазина была доверху заполнена морковью из магазина Johnny’s Select Seeds. Мои дети съели столько, сколько собрали, но, несмотря на то, что они откусывали, тележка была заполнена всего за несколько коротких минут. Мы смогли собрать его только в огороде благодаря нескольким методам выращивания:

1. Подготовьте посадочный ряд с помощью вилки : Морковь является корнеплодом и поэтому глубоко прорастает в почву.Обработанная почва недостаточно глубокая! 12-дюймовые вилы, хотя и не требуют больших вложений, на вес золота. Этот единственный инструмент разбил мой потолок как садовника. Фактически, он заслуживает отдельного поста. Думаю, я напишу это в следующий раз. Дело в том, что перед посевом любой моркови почву необходимо обработать широкими вилами. Это позволяет моркови легко вырастать глубокой и прямой. Я купил вилку в интернет-магазине Johnny’s.
2. Посадите семена в 2 ″ мелкодисперсного компоста : Я обнаружил, что всхожесть улучшилась в геометрической прогрессии.Морковь любит, чтобы во время прорастания она оставалась влажной, и если вы когда-либо выращивали морковь, вы знаете, что ей может потребоваться целая вечность, чтобы прорасти. Компост поддерживает стабильный уровень влажности в этот критический период прорастания. Я использовал для этого органический компост в мешках, потому что он красивый и прекрасный, и положил его одним слоем поверх почвы – почти как глазурь для торта.
3. Посадить гранулированные семена : Хотя в этом нет необходимости, я считаю гранулированные семена чрезвычайно полезными.Он крупнее и покрыт белым налетом, благодаря чему микроскопические семена намного легче увидеть во время посадки. Результатом этого является предотвращение потери семян (результат посадки слишком близко друг к другу) и меньшего прореживания в дальнейшем. Я выбираю выращивать сорта, которые хорошо хранятся.
4. Худой, как сумасшедший : Грейс предлагает дать каждой морковке дюйм или больше с каждой стороны. Прореживания можно использовать в салатах, поэтому ничего не пропадет. В результате у моркови есть место для свободного и красивого роста.

Эти красавицы были собраны за несколько недель до своего идеального срока, потому что полевки поселились на грядке и прокусывали слишком много, на мой взгляд. Я решил, что морковь меньшего размера на складе лучше, чем морковь побольше в желудке полевки, знаете-что-я-говорю?

Я рад, что вы поняли, о чем я говорю.

Вернемся к делу. Как хранить морковь!

Морковь собрана и надрезана.На этом этапе их можно окунуть в большую миску с холодной водой, чтобы морковь оставалась твердой и хрустящей во время хранения. Дайте им повиснуть в воде на несколько минут, прежде чем снимать.

В деревянном или пластиковом ящике с отверстиями или пластинами для дренажа положите один слой грунта или щепы. Обе эти среды впитают лишнюю влагу, и морковь не сгниет. Это важно! Когда мы узнаем, как хранить морковь, мы хотим избежать гниения моркови.Верно? Верно.

Выложите морковь одним слоем поверх почвы или щепы. Добавьте еще один слой среды, а затем добавьте еще один слой моркови. Повторяйте, пока ящик не заполнится.

Видите эту крошечную морковку в центре картинки? Не знаю, как он попал в ящик для больших мальчиков, но, увы, нашел. На самом деле довольно мило, не правда ли? Люблю мелочи.

После того, как ящики уложены слоями и заполнены, залейте их еще одним слоем среды, чтобы вся морковь оказалась под мульчей.Морковь лучше всего чувствует себя в темных прохладных местах, и это именно то, что мы собираемся ей подарить.

Если бы у вас был крутой гараж или подвал, то морковки там были бы счастливы. Или, если у вас есть только холодильник, вы можете упаковать морковь в ящики меньшего размера (если в нем есть несколько дренажных отверстий, все в порядке).

После того, как ящики наполняются, промойте их из шланга, чтобы слегка намочить питательную среду и морковь для хранения. Мы определенно не хотим сушеной моркови, не так ли? … Нет.Риторический вопрос.

Эта морковь, изображенная на фотографии, будет в основном употребляться в пищу в течение лета, а вторая часть будет выращиваться для сбора урожая осенью для зимнего хранения. Эти ящики хранятся в дополнительном холодильнике, но осенью урожай будет храниться в нашем корневом погребе. Чтобы использовать хранящуюся морковь, нужно только очистить мульчу, взять полную корзину и заново нанести мульчу на оставшуюся морковь.

Мега бонус: Тот же метод работает и со свеклой! Буквально.Сделайте то же самое.

Я благодарен Грейс за то, что она показала мне, как хранить морковь. И я благодарен за то, что теперь могу поделиться с вами знаниями о том, как хранить морковь. В глубине февраля, когда земля холодная и покрытая коркой, мы будем рады, что сделали это.

И аминь.

Если вам это нравится, поделитесь!

Как хранить морковь без охлаждения (пошаговое руководство)

Морковь быстро теряет влагу и через несколько дней начинает увядать.

Популярным методом хранения моркови является охлаждение. Однако в этой статье мы обсудим некоторые другие способы хранения моркови без охлаждения.

В первые пять месяцев хранения моркови, если она не подвергается воздействию солнечного света, она нагревается, и обычно в ней повышается содержание витамина А. Также питательные вещества в моркови могут храниться еще два-три месяца.

Хрупкий состав моркови является результатом упрочнения клеточной стенки неперевариваемой пищевой клетчаткой – целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином.

В основном, чтобы морковь оставалась свежей, нужно минимизировать количество воды, которую она теряет. Лучше всего хранить толстую морковь.

Теперь поговорим о том, как хранить морковь без охлаждения.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ БЕЗ ОХЛАЖДЕНИЯ

МЕТОД ПЛАСТИКОВОГО ПАКЕТА: Это может быть самый простой способ. После покупки моркови на рынке. Нарежьте овощи и вымойте их. Вы можете высушить морковь хлопчатобумажной тканью или положить ее на поверхность, оставив достаточно места, чтобы она естественным образом теряла воду.Положите сушеную морковь в пластиковый бумажный пакет. Не закрывайте полиэтиленовый пакет слишком плотно, потому что при накоплении влаги он сгниет. С помощью этого метода у вас будет свежая и хрустящая морковь более месяца.

МЕТОД АЛЮМИНИЕВОЙ ФОЛЬГИ: В этом методе после очистки и сушки моркови. Очищенную морковь заверните в алюминиевую фольгу. Не забудьте оставить немного места при заворачивании, чтобы влага могла уйти.

Связано: Как вырастить морковь из обрезков и семян за 8 простых шагов

МЕТОД ПИЛЬНОЙ ПЫЛИ: Сначала срежьте овощи, затем возьмите опилки.Положите его в коробку или ведро, в зависимости от того, что доступно. А сверху положите морковь. Обязательно выложите их слоями, то есть после того, как вы уложили морковь, засыпьте их опилками, положите еще немного моркови, присыпьте опилками. Вы можете продолжать повторять процесс, пока не покроете всю морковь, а затем положите ее в холодную камеру. Это очень простой способ сохранить морковь.

Связано: научитесь хранить морковь шаг за шагом

МЕТОД С ЯЩИКОМ ДЛЯ ПЕСКА: Этот метод работает так же, как и метод с использованием опилок.Просто продолжайте укладывать и накрывать морковь, пока она не будет покрыта полностью. При использовании этого метода морковь может храниться до 3 недель.

Связано: Когда собирать морковь? Теперь объяснение

МЕТОД ОБЕЗВОЖИВАНИЯ: Метод почти такой же, как и при замораживании моркови, только последний шаг – поместить ее в дегидратор вместо морозильной камеры. Вам нужно вымыть морковь, удалить зелень и очистить ее. Нарежьте нужные формы.

Варите морковь 3 минуты.Замочите морковь в большой миске, наполненной водой и льдом, на 3 минуты. Остывшую морковь выложить слоями в дегидратор для обезвоживания и сушить при 125 ° C до хрустящей корочки. Проверяйте каждые несколько часов или следуйте инструкциям дегидратора.

Связано: Как собрать урожай моркови и семян моркови

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Морковь также не следует хранить рядом с яблоками, грушами, картофелем и другими фруктами и овощами, выделяющими этилен, поскольку это может вызвать горечь.

При использовании метода обезвоживания морковь сохраняется дольше, чем при использовании другого метода. Хотя, в зависимости от того, как долго вы хотите хранить морковь, все упомянутые методы помогут сохранить морковь свежей без необходимости охлаждения.

Читайте также: Узнайте о проблемах выращивания моркови

Одна из основных причин быстрого гниения моркови заключается в том, что при контакте с воздухом морковь начинает размягчаться.

Выращивание моркови самостоятельно позволяет с легкостью собирать и есть морковь в любое время, а остальное оставить под землей, если они вам еще не нужны.Если у вас ограниченное пространство или мощность, купите самую свежую, которую сможете найти.

Как хранить свежую морковь, собранную в вашем саду

Обновлено: 3 апреля 2021 г.

Итак, вот сценарий: около 60 дней назад вы посадили ряд симпатичных маленьких семян моркови в своем саду , и теперь, два месяца спустя, эта морковь готова вырасти из земли. Поздравляю! Сколько ты вырос? 20? 40? 100? Вероятно, больше моркови, чем вы сможете съесть за короткий промежуток времени.Так что же делать с дополнительными услугами? Храните их! Вот как хранить морковь, которую вы только что собрали в своем саду.

Как хранить морковь в ближайшее время

Если вы планируете есть свежую морковь в течение месяца, вы можете хранить ее в контейнере в холодильнике или в любом другом месте, где поддерживается температура около 35 градусов по Фаренгейту. Не храните морковь вместе с фруктами, такими как яблоки и груши. Эти фрукты выделяют этилен, который может ускорить процесс созревания окружающих их овощей.Хранение одной моркови в закрытом контейнере – лучший способ сохранить морковь свежей и питательной.

Объявление

Хранение моркови на длительный срок

Если вы не думаете, что сможете съесть всю морковь в течение первого месяца после сбора, вы можете хранить ее и на более длительный срок. Вместо того чтобы мыть морковь и помещать ее в холодильник, не мойте ее и накрывайте контейнером с песком. Храните емкость в темном, прохладном, хорошо проветриваемом месте.При таком хранении морковь должна прожить от 5 до 6 месяцев.

Объявление

Вы также можете просто оставить морковь в земле, покрыть ее мульчей и выкопать по мере необходимости. Примечание: как только земля замерзнет, ​​морковь испортится, поэтому, если вас ожидают сильные морозы, потяните морковь и используйте один из двух способов хранения, описанных выше.

Объявление

Вырастите ботву моркови

Я твердо верю в то, что ничего не пропадет зря, если с этим ничего не поделать.После того, как вы приготовили морковь, не выбрасывайте ботву! Вместо этого посадите их в стороне в своем саду. Вы можете снова выращивать морковь! Главный корень моркови, которым мы наслаждаемся в наших салатах и ​​в кастрюле, не вырастет, а вот зелень вырастет. Вы можете использовать морковную зелень в салатах, в соусе песто, и если вы позволите зелени распуститься, вы сможете собрать семена моркови для урожая следующего года! Так что не выбрасывайте ботву моркови, вырастите ее заново!

Объявление

Читать дальше: Как выращивать идеальную морковь каждый раз

Объявление

Как долго хранится морковь и как ее хранить?

Купили кучу моркови и не уверены, как долго они могут храниться? Как долго морковь хранится на самом деле?

Или, может быть, вам нужно, чтобы ваша прослужила немного дольше обычного, и вы ищете лучший способ хранения моркови.

Звучит знакомо? Если да, то эта статья для вас.

В нем мы говорим о:

• срок годности моркови – как долго она остается годной, в зависимости от того, охлаждаете ли вы ее или нет
• храните морковь дома – каковы наилучшие методы хранения, как для хранения в кладовой, так и в холодильник (расслабьтесь, я не скажу вам покрывать их песком)
• как заморозить морковь (если вам действительно нужно)
• узнать, можно ли есть морковь

И если вам интересно, мы говорим также о молодой моркови и вареной моркови.Если это то, что у вас есть под рукой, мы поможем вам.

Заинтересованы? Читать дальше.

Морковь в руке

Как долго хранится морковь?

Морковь целиком хранить в кладовой не менее 3-5 дней , в зависимости от температуры. Если вы охладите их , они хранятся около двух недель .

Чтобы получить больше времени, вам нужно наполнить морковь водой. Если вы заверните их во влажное бумажное полотенце, они должны храниться до 3 недель, а если вы накроете их водой в контейнере, они сохранятся не менее месяца.

Совет

Если вам нужно хранить морковь более длительное время, лучше всего заморозить.

Детские морковки обычно хранятся немного короче, чем их старшие братья , так что вы можете вычесть пару дней из каждой оценки.

Когда дело доходит до нарезанной моркови , они должны сохранять качество в течение 3-5 дней в холодильнике. Вареная морковь обычно хранится от 4 до 5 дней.

8

	Кладовая	Холодильник
Морковь (целиком)	3-5 дней	2 недели
Морковь (с мокрым полотенцем)	3 недели	Морковь (погруженная в воду)		1 месяц
Нарезанная морковь		3-5 дней
Вареная морковь		4-5 дней

Обратите внимание только на указанные выше периоды оценки.Морковь нарезать кусочками

Как хранить морковь

Морковь можно хранить в кладовой или в холодильнике. Если вы идете с кладовой, убедитесь, что морковь находится в прохладном и сухом месте и может дышать. Если вы охладите их, вы можете оставить их в полуоткрытом пластиковом пакете или приложить дополнительные усилия и обернуть их влажными бумажными полотенцами или погрузить в воду.

Это основы, давайте поговорим о деталях.

Для начала убедитесь, что ваша морковь счищена, а зелень срезана. (мы делаем то же самое со свеклой и редисом).Если вы покупаете морковь на фермерском рынке, она, вероятно, грязная и поставляется с прикрепленной зеленью, поэтому вам придется позаботиться об этом самостоятельно.

Совет

Если вы планируете использовать зелень, храните ее отдельно во влажном бумажном полотенце.

Прежде чем мы поместим морковь куда-нибудь, не забудьте отделить морковь от овощей и фруктов, которые производят довольно много этилена. Это, например, бананы, груши или яблоки.

Пришло время положить их на хранение.

Холодильник, по большому счету, лучшее место для хранения моркови, но не единственный вариант.

Тарелка сливочно-морковного супа

Хранение моркови в кладовой

Если вам нужно, чтобы моркови хватило всего на пару дней, кладовая или холодный погреб – подходящие варианты хранения. Даже шкаф на кухне может проработать столь короткий срок.

Это не идеальная настройка, но морковь не так быстро становится мягкой и мягкой при комнатной температуре. Убедитесь, что место сухое и вдали от источников тепла. Однако.

Конечно, есть и другие способы хранения моркови без охлаждения, например, закопать ее в песок, но для большинства из нас это нелегко.

Личная заметка

Я храню морковь в кухонном шкафу, когда место в холодильнике ограничено. Однако он держится всего пару дней, прежде чем потемнеет и на нем появится плесень.

Заготовка для нарезки моркови

Хранение моркови в холодильнике

Если вам нужно хранить морковь или молодую морковь дольше, чем, скажем, 4–5 дней, определенно подходит для холодильника .

Положите овощи в пластиковый пакет в ящик для овощей и оставьте верх открытым для некоторой вентиляции. Этого достаточно для большинства случаев, но вы все равно можете немного повысить уровень своей игры (если вам нужно дополнительное время для хранения).

Морковь, как и спаржа, прекрасно себя чувствует во влажной среде. Чтобы набрать бонусные баллы, вы можете завернуть морковь в пакет влажным (не мокрым) бумажным полотенцем .

Пучок очищенной моркови

Если вам нужно, чтобы моркови хватило на месяц или даже больше, вам нужно взять с собой большие пушки.

А в случае хранения моркови – положить ее в емкость с водой ([SW]). Меняйте воду каждые 4–5 дней или чаще, если она станет мутной. Это похоже на то, что мы делаем со спаржей, и она выполняет свою работу.

Конечно, вы можете использовать все три способа хранения молодой моркови.

Морковь на разделочной доске

Нужно ли замораживать морковь?

Морковь не нужно хранить в холодильнике, так как она хранится в течение нескольких дней при комнатной температуре.Но если вам нужно более 4-5 дней для моркови или 2 дней для молодой моркови, лучше всего будет заморозить. Просто поместив морковь в холодильник, вы увеличите срок хранения более чем вдвое.

Как хранить нарезанную морковь?

Очищенную и нарезанную морковь проще всего хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки.

Если вы хотите, чтобы они оставались дольше, чем, скажем, 3–4 дня, попробуйте погрузить их в воду так же, как вы можете погрузить целую неочищенную морковь.

Как хранить вареную морковь?

Дайте моркови (или блюду, частью которого она является) остыть примерно до комнатной температуры (но не дольше 2 часов) и переложите их в герметичный контейнер.

Сливочный морковный суп крупным планом

Можно ли заморозить морковь?

Морковь довольно хорошо замораживается, и заморозка – отличный вариант, если альтернатива – выбросить.

Во-первых, морковь нельзя замораживать сырой .

Текстура и цвет изменятся, и после разморозки он не будет напоминать свежее.Так что, если вы хотите заморозить морковь, чтобы потом натереть ее для салата, это не сработает.

Для получения приличных результатов вам нужно либо приготовить моркови, либо ее бланшировать. Поэтому я рекомендую, как и в случае с брокколи, заморозить моркови в блюде .

Таким образом, они готовы к употреблению после разморозки и подогрева. И весь процесс не требует лишнего времени, потому что вам нужно приготовить это блюдо в любом случае.

Ужин с курицей барбекю, рисом и тертой морковью.

Другой вариант – заморозить морковь после бланширования .Весь процесс занимает некоторое время, но довольно прост. Вот как это происходит.

1. Подготов. Очистите овощи и нарежьте их на кусочки, которые подойдут для блюда, в котором вы собираетесь их использовать. Если у вас нет плана, как их использовать, разрежьте их пополам вдоль.
2. Бланширование. Когда овощи остынут, промокните их бумажными полотенцами.
3. Предварительное замораживание. Если вы хотите, чтобы вы могли легко взять один кусок моркови из морозильной камеры, вам следует предварительно заморозить его.
4. Порционирование и замораживание. Разложите морковь по пакетам для заморозки и положите в морозильную камеру. Если хотите, добавьте этикетку с именем и датой на каждую сумку.

Морковь для костного бульона

Морковь портится? Как узнать, плохая ли морковь?

Морковь портится так же, как и другие овощи. Проверяя, можно ли есть у вас, сделайте следующее:

• Обратите внимание на темные пятна или любые признаки плесени или гнили. Если поражена только небольшая часть овощей, вы можете отрезать ее, но если гниение вступает во владение (например,g., это явно тухлая морковь), выбросить образец.
• Дай понюхать. Если он пахнет или неприятно пахнет, выбросьте его.
• Оценить качество. Если морковь немного слизистая или немного мягкая и гибкая, ее можно использовать. Но если он весь засохший и мягкий, пора его убирать.

Морковь заплесневелая. Совершенно очевидно, что вы должны отказаться от них, не так ли?

Когда дело доходит до качества, это сложнее, чем просто «хорошо» и «не хорошо». Здесь нет жестких правил.

Со временем морковь во многом теряет хрусткость и твердость. Они становятся мягкими и мягкими. И в некоторых блюдах эта морковь все еще может быть в порядке, белая в других – не очень.

Если, скажем, вы хотите натереть морковь для салата, мягкие – ужасный выбор. На терку уйдет много времени, и в лучшем случае получится неплохой салат.

Но та же морковь, вероятно, вполне подойдет для варки или варки на пару.

В значительной степени вам решать, считаете ли вы, что овощи достаточно хороши или нет.

Что касается вареной моркови: признаков плесени, темных пятен или неприятного запаха , выбросьте их. То же самое, если вы храните их в холодильнике более, чем, скажем, 7 дней.