Как хранить свежий хрен на зиму: в холодильнике, морозилке или погребе

Содержание

Как сохранить хрен пропущенный через мясорубку. Хрен с уксусом — классический рецепт

Ингредиенты — 400-600 грамм корней хрена.
Маринад (рассол) — 400-600 мл воды, 40-60 мл (3-4 ст. ложки) 9% столового уксуса или 60-90 мл 6% (5-6 ст. ложек), 20-30 грамм соли (2-3 ч. ложки с горкой), 20-30 грамм сахара (3-4 ч. ложки с горкой).

Кстати! Вы можете взять 6% яблочный или винный уксус.

А чтобы сохранить тертый хрен более острым , можно уменьшить количество добавляемого сахара или вообще не класть его.

Последовательность действий по приготовлению заготовки хрена с уксусом на зиму:

Промойте корни хрена и очистите их от кожицы (удобно воспользоваться обычной овощечисткой).

Совет! Если корни хрена подсохли, то рекомендуется положить их в неочищенном виде в холодную воду на 30-60 минут.

Приготовьте маринад: в воде растворите сахар и соль, добавьте уксус + другие ингредиенты и перемешайте.

Совет! Тепловая обработка (использование кипящей воды) уменьшает количество полезных веществ в овощах, поэтому рекомендуется использовать кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры.

Стерилизуйте баночки для хрена (прокипятите вместе с крышками).

Подумать! Считается, что хрен не может забродить, а значит, нет смысла стерилизовать банки.

Натрите корни хрена на мелкой терке, пропустите через мясорубку или перемолите в миксере.

Важно! Пропуская хрен через мясорубку, обязательно сразу оденьте на неё полиэтиленовый пакет, чтобы «пары хрена» не резали глаза. И вообще, шутить с хреном не стоит — жгет глаза сильнее лука .

Залейте маринад в измельченный хрен и тщательно перемешайте до однородной массы (в отдельной таре).
Наполните стерилизованные баночки хреном и закройте крышками.

По желанию вы можете провести пастеризацию готового продукта в банках в течение 15-20 минут и только после этого закрутить крышками.

Заготавливаем хрен на зиму. Рецепты вкусного хрена на зиму

Невозможно переоценить роль хрена в домашней консервации. Корневища и сушеные листья придают маринованным продуктам особый острый вкус и пикантность. Опытные хозяйки предпочитают не только добавлять приправу в банки с овощами, но и заготавливать на зиму ее саму. Приправы и соусы с хреном не только дополнят мясные, рыбные блюда, но и помогут укрепить иммунитет, что особо важно во время зимних холодов. Поскольку в покупных банках с продуктом полезных веществ практически нет, заготовки свежего продукта в домашних условиях особо актуальны.

Полезные свойства

Хрен занимает ведущее место среди средств народной медицины. Использование заготовок приправы поможет поддержать организм в тяжелый зимний период.

Полезные свойства хрена многообразны.

Продукт используется для предотвращения простудных заболеваний. Способствует выведению мокроты из организма.
Защищает организм от инфекционных заболеваний благодаря наличию фитонцидов в составе. Из-за этого свойства хрен считается натуральным антибиотиком.
Приправу рекомендуется употреблять в небольшом количестве при сахарном диабете потому, что она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
Хрен улучшает аппетит, стимулирует перистальтику желудка. По этой причине его подают с жирной и тяжелой пищей. Также улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Помогает при запорах.
Способствует выведению желчи из организма.
Обладает мочегонным действием. Хрен ликвидирует очаги воспалений в мочевыводящих путях, лечит цистит и водянку, помогает избавиться от камней в почках. Врачи часто рекомендуют приправу в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.

Благоприятно влияет на зубы, защищает эмаль от разрушения.
Употребление хрена способно улучшить мужскую потенцию.

Как хранить перекрученный хрен. Как хранить хрен?

Многие люди с нетерпением ждут осенней поры, чтобы собрать урожай хрена и запастись им на зиму, а потом сделать вкусную приправу. Вот только знаете ли вы, что для данной цели подходят далеко не все растения. Ведь лучше всего накопать корневища, возраст которых составляет около 3 лет, при этом их поверхность должна быть непременно светлой, ровненькой и при разрезе белой. Что же касается самого хранения, то здесь существует несколько способов. Мы сейчас расскажем вам, как хранить корень хрена в домашних условиях, а вы сами выберите для себя наиболее оптимальный.

Как хранить хрен дома?

Чтобы хрен сохранился в течение целого года, выбираем хорошие корни, без повреждений, отбраковываем поврежденные экземпляры, обрезаем ботву, складываем их в ящик и засыпаем песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом нижний слой песочка должен быть примерно 7 сантиметров. Примерно раз в неделю смачиваем песочек водой так, чтобы он был чуть-чуть влажным. Так корневища сохранятся свежими до следующего сезона, и вы круглый год будете иметь свежую приправу к столу.

Если вам некуда поставить ящик с хреном, предлагаем попробовать еще один способ хранения хрена. Выкопанные корни промываем и выкладываем в теплое место для просушивания. После того, как он просохнет, берем ступку и толчем его в порошок.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

Как хранить тертый хрен?

А вот этот способ отлично подходит для длительного хранения корня. Итак, берем корень хрена, чистим и натираем его на меленькой терочке. После этого разводим его в уксусе так, чтобы в результате получилась жидкая кашица. Далее перекладываем ее в баночку и хорошо закупориваем.

Как хранить хрен в холодильнике?

Благодаря данному способу хранения, вы быстренько заготовите хрен, только «проживет» он, к сожалению, не больше 3 недель. Итак, берем молодые корешки корня, длиной не более 30 сантиметров и очищаем их от земли. После этого перекладываем их в пакетики и кладем в холодильник. Если же поместить корень хрена не в холодильник, а в морозильник, то он простоит 5 месяцев. Однако в этом случае его обязательно нужно порезать на кусочки.

Как хранить перекрученный хрен?

С помощью мясорубки измельчаем хрен и раскладываем его в банки. При этом можете добавить к нему свекольный сок, подсыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Закупориваем баночки и убираем на хранение в холодильник.

Как хранить свежий хрен?

Хрен, как и многие другие овощи, можно сохранить в свежем виде, воспользовавшись погребом. Для этого, корни данного растения выкапываем, тщательно отряхиваем от почвы, затем формируем из них небольшие пучки и подвешиваем.

Как хранить хрен в морозилке?

Ну, и последний способ. Хрен промываем, просушиваем, очищаем от шкурки, после чего раскладываем в целые полиэтиленовые пакетики и завязываем таким образом, чтобы в них не попал воздух, очень герметично. Теперь убираем их в морозильную камеру и достаем по мере необходимости. Такой способ удобен тем, что, если вы захотите вдруг им воспользоваться, то его просто натираем на терочке и добавляем в желаемое блюдо.

Хрен на зиму с уксусом. Хрен с помидорами на зиму: рецепты классических заправок и консервация цельных плодов

Хрен и помидоры – это беспроигрышное сочетание, проверенное временем. Оно давно уже стало традиционным как для праздничного стола, так и для «дежурного» ужина в кругу семьи.

Хреновина с чесноком:

томаты – 1 кг;
корень хрена – 0,1 кг;
чеснок – 0,1 кг;
соль – 1 ч.л;
сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

Очистить все овощи от кожуры.
Пропустить их через мясорубку (блендер).
Добавить специи и тщательно размешать до полного растворения.
Разлить смесь в стерилизованные банки и убрать на хранение.

Через несколько месяцев хранения эта закуска начнёт постепенно терять свою остроту, поэтому её рекомендуется употребить в течение полугода.

Остро-сладкая аджика:

томаты – 1 кг;
острый перец – 0,1 кг;
корень хрена – 0,1 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
яблоки – 0,5 кг;
соль – 1 ст.л;
сахар – 1 ст.л;
чеснок – 3 головки;
пряности (гвоздика, корица, мускатный орех, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:

Измельчить их в мясорубке (блендере).
Смешать получившуюся кашицу со специями.
Оставить на 7 дней при комнатной температуре для брожения.
Смесь обязательно помешивать 2 – 3 раза в сутки;
Разлить ферментированную аджику по стерилизованным ёмкостям и поставить в холод

Этот соус имеет очень многогранный неповторимый вкус, который подойдёт к любому мясному или овощному блюду, а также будет хорош в качестве топпинга для бутерброда.

Пикантные томаты:

помидоры красные или зелёные (желательно небольшие) – 1,5 кг;
корень хрена – 0,1 кг;
чеснок – 4 дольки;
петрушка – 0,1 кг;
перец болгарский – 0,2 кг;
вода – 3,5 ст;
соль – 2,5 ст.л;
сахар – 3 ст.л;
уксус 6% – 6 ст.л.

Приготовление:

Крупные томаты разрезать на части, мелкие – оставить целыми.
Оставшиеся овощи измельчить до состояния мелкой крошки.
Приготовить маринад из воды и специй.
Томаты сложить в банки и слоями засыпать овощной крошкой.
Залить кипятком и простерилизовать банки вместе с содержимым.
Закрутить крышками, перевернуть дном вверх и утеплить.
После остывания убрать в место хранения.

Такие консервы хороши тем, что для них можно использовать даже недозрелый урожай. Красные помидоры получаются сладковато-острыми, а зелёные – кисло-острыми с приятной терпкостью.

Разнообразие вариантов заготовки хрена на зиму открывают огромный простор для воплощения в жизнь собственных идей. Придумывая новые рецепты или пользуясь уже готовыми вариантами, можно значительно разнообразить рацион питания и при этом укрепить здоровье, что очень важно для любого современного человека.

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике. Делаем пикантную приправу из хрена

Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.

Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.

Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

1 кг спелых сочных помидоров,
80 г хрена,
60 г чеснока,
пару щепоток паприки,
3 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

2 стручка жгучего перца,
350 г чеснока,
450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Как сохранить хрен как можно дольше свежим

Если вы собрали богатый урожай хрена, нужно позаботиться о том, чтобы он не высох и не пророс. Есть три популярных способа хранения корнеплодов, которые сохранят овощ еще несколько месяцев.

В ящике с песком в подвале

Хранить собранный хрен в погребе довольно удобно. Температура в помещении должна быть не выше 4 градусов тепла и при этом не опускаться ниже нуля. Оптимальный влажностью считается 80-90%.

На дно чистого деревянного ящика засыпается увлажненный речной песок.

В него нужно выложить корни хрена таким образом, чтобы они не касались друг друга. Затем опять идет слой песка, потом хрен и так попеременно, пока не заполнится весь ящик. Перед закладкой на хранение продукт мыть не нужно. Примерно раз в месяц осматривайте свои запасы. Испорченные корни нужно тут же отделять от остальных.

Чтобы овощ не высох, в ящик периодически добавляют влажный песок. Корнеплоды иногда посыпают золой, чтобы исключить прорастание.

В полиэтиленовом пакете в холодильнике

Существует несколько способов хранения хрена в холодильнике. Самые популярные из них:

на овощной полке;
в морозильной камере.

Для первого метода подойдут небольшие корешки, которые нужно помыть, очистить кожуру и высушить. Они раскладываются в пакеты и хранятся на нижней полке холодильника.

Лучше всего использовать вакуум, который создается удалением воздуха через соломинку.

Работа пойдет намного быстрее, если заранее приобрести вакууматор. В таких условиях овощ не сохнет и почти не гниет. При регулярных проверках он может храниться несколько недель.

Можно заложить хрен и в морозильную камеру, так он может оставаться свежим в течение полугода.

Очистите корни и нарежьте их кубиками. Обсушенную заготовку так же укладывают в пакеты с вакуумом и помещают в морозилку.

В опилках или древесной стружке

Можно отлично сохранить корнеплоды и во влажных опилках. Продукты деревопереработки содержат фунгициды, которые воздействуют на опасные для овощей микроорганизмы, не позволяя им размножаться.

Возьмите ящик или ведро, засыпьте на дно слой опилок или древесной стружки.

Ее слегка увлажняют из пульверизатора. Следом идет вымытый хрен. Затем снова опилки, и так попеременно, пока хватит места. Заготовку периодически опрыскивают, чтобы сохранить влажность.

Сверху тару желательно затянуть пленкой.

Поставьте ящики на лоджию или в другое прохладное помещение, неплохо будет спустить их в подвал. Корни не высохнут, сохранят свежесть и сочность в течение 5 месяцев.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Ядреная приправа круглый год: как хранить корень хрена в домашних условиях

Какая же русская кухня без ядреного, полезного и ароматного хрена в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам? Практически на каждой кухне можно найти купленную баночку этого корня. Лишь немногие знают, что хранить хрен можно разными способами. Особенно, если оно растет на вашем приусадебном участке.

Кратко об уборке

Уборку хрена следует начинать тогда, когда нижние листья на кусте начали активно желтеть и сохнуть. Как правило, это происходить в сентябре – октябре, но можно уборку растения оставить и под зиму – корням не повредит небольшой мороз. Опытные садоводы рекомендуют собирать урожай только с того куста, которому не меньше двух – трех лет.

Выкопка корневища производится вилами или лопатой: достаточно совершить инвентарем несколько подкопов с разных сторон куста, после чего корневище аккуратно извлечь из земли. На этом этапе необходимо быть максимально внимательным, ведь любой, даже самый мелкий отросток хрена, оставшийся в земле, на следующий год обязательно прорастет.

Какие корни пригодны к длительному хранению?

На длительное хранение следует отправлять только твердые, толстые, здоровые, неповрежденные корневища: они в течение длительного времени смогут сохранить свою сочность и яркий аромат. Желательно, чтобы они были ровными, длиною не менее 20 см и диаметром 2-3 см, светло-коричневого или желтоватого цвета, белого или молочного окраса на срезе. Тонкие или корешки с дефектами не стоит выбрасывать. Их необходимо осмотреть, удалить все повреждения, переработать и сразу же законсервировать (соусы, приправы).

Как подготовить к хранению?

Сразу же после извлечения растения из грунта, листву и боковые корневища хрена нужно срезать, а корешки отсортировать по размеру и внешнему виду. Отобранные на хранение корневища необходимо очистить от налипшего грунта и оставить на сутки на открытом воздухе.

Как хранить в домашних условиях

В свежем виде

В погребе

Этот способ позволит любимой приправе благополучно перезимовать, что является его несомненным достоинством.
Однако подойдет такой метод только тем, кто живет в частном доме и имеет возможность воспользоваться для хранения подвальным помещением, в котором будут соблюдаться все необходимые условия.

В случае, если приправа понадобится для приготовления пищи, необходимо будет спуститься в подвал, а затем мыть и чистить корневище. Все это – дополнительное время.
К тому же этот вариант потребует систематического контроля: важно следить за тем, чтобы корни не стали подгнивать, а песок периодически увлажнять из пульверизатора.

Основные этапы подготовки растения к хранению:

Подготовить деревянные ящики и песок.
Очищенные от земли корнеплоды складываются в тару одним слоем. Важно следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Корни обязательно нужно пересыпать песком, образовывая таким образом слои в несколько сантиметров.
Хранить хрен нужно при температуре +2С – +3С и влажности воздуха – 80-90%. Растение требует также хорошей вентиляции.

В холодильнике

Хранить свежий хрен в холодильнике можно не дольше 3-5 недель. Этот вариант имеет свои плюсы и минусы:

Приправа всегда под рукой, что значительно поможет сэкономить время при приготовлении блюда.
К тому же такой способ не требует при подготовке корня особых временных затрат.
Однако объем продукта, подвергаемого хранению, невелик, так что любителям остренького придется «растягивать удовольствие».

Для того, чтобы отправить корневище в холодильник, необходимо:

Корни промыть и дать возможность им хорошо просохнуть.
Замотать их в бумагу или пищевую пленку, в которой впоследствии нужно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. Можно просто сложить заготовки в полиэтиленовые пакеты.
Поместить на полку для хранения овощей вниз агрегата.

Как заморозить

Холодильник можно использовать и для более длительного хранения (около года) приправы. В этом поможет морозильная камера. Заморозка имеет те же достоинства и недостатки, что и при хранении растения в холодильнике.

В морозилку овощ следует отправлять так:

Корни очистить острым ножом от кожуры.
Тщательно промыть в холодной воде, высушить.
Нарезать корни на кусочки требуемого размера (так легче будет извлекать приправу для использования).
Все сложить в порционные пакеты, «выдавить» из них воздух и плотно закрыть.
Сложить все в морозилку.

Совет

Используйте замороженный хрен при приготовлении квашеной капусты и других солений.

Сушеный корень

Достоинством такого варианта хранения является последующий длительный срок годности продукта – 2 года.
Но с подготовкой придется повозиться, что не понравится тем, у кого каждая минута на счету.

Просушивать хрен можно в духовке:

Корешки необходимо вымыть, очистить кожуру и оставить на открытом воздухе (но не под солнцем) до полного высыхания.
Растение следует измельчить, нашинковав пластинами или соломкой.

Нарезка помещается на противень с пергаментом.
Все отправляется в прогретую до +50С – +60С духовку на 2-3 часа.
Дверь духовки не нужно прикрывать полностью: лишней влаге нужно будет куда-то деваться. Периодически измельченный продукт нужно помешивать.

Или электросушилке:

Вариант с сушилкой так же прост: измельченное растение помещается в устройство, выставляется температура +40С и оставляется на 1 час.
После того, как время истечет, сушилка выключается, но хрен не извлекается, а остается там до остывания.
Затем процедура повторяется еще 3-4 раза.

В завершении сухой корень нужно засыпать в стеклянную емкость, отправить в сухое темное место и перед употреблением следует размачивать в теплой воде.

Маринование

Достоинством такого способа хранения является то, что потратив свое время один раз, можно будет без лишних затруднений взять из банки ложку-другую приправы и использовать ее по назначению.
Срок хранения приправы составит около полугода, что вполне практично.
Такая закуска отлично подойдет к рыбе, мясу, салатам и холодцу.
Явный недостаток метода – растение чрезвычайно трудно измельчить.
Не доставит удовольствие и попадание в глаза летучих веществ при перемалывании, от которых глаза будут слезиться.
Сок корнеплода может разъедать кожу рук, поэтому не лишним будет в процессе надеть резиновые перчатки.

Как мариновать:

Хрен очистить от кожуры, вымыть, просушить на полотенце.
Корень следует измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Вскипятить 1 л воды (из расчета на 1 кг массы), добавить туда по 30 г соли и сахара.
Емкость снять с огня, добавить 20 г лимонной кислоты.
Полученным маринадом залить измельченную массу, аккуратно все перемешать и разложить по стерильным банкам.
Их обязательно нужно накрыть полиэтиленовой крышкой и отправить в холодильник.

В виде приправы

Этот вариант имеет свои плюсы и минусы:

Несомненным плюсом такого метода является возможность сохранить приправу в течение длительного времени (2-3 года).
При этом приправа, при соблюдении требований к условиям хранения, не теряет своих полезных свойств и не выветривается.
Но от хозяйки потребуется достаточно усилий и свободного времени, чтобы проделать все необходимые процедуры.

Последовательность действий следующая:

Вымыть корнеплоды, очистить их, нарезать пластинами.
Выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
Поместить в духовой шкаф, прогретый до +50С, и оставить приблизительно на час – два, время от времени переворачивая пластины на другой бок.
После того, как хрен полностью высушился, его необходимо перемолоть в кофемолке.
Сложить приправу следует в стеклянную или глиняную емкость, которая плотно закрывается крышкой. Хранить при комнатной температуре, в месте, скрытом от прямых солнечных лучей.

Некоторые хозяйки процедуру подготовки приправы к хранению упростили по максимуму: промытые корни натираются на крупную терку, после чего хлопья высушиваются и отправляются в емкость.

В протертом виде

Тертый хрен хранится в том же холодильнике, но несомненный плюс подобного способа – приправа занимает минимум места, при этом она весьма концентрированная и уже готова к употреблению.
Корнеплод в протертом виде может храниться до следующего урожая, при этом он сохранит все свои полезные свойства.
Минусы все те же: хрен трудно измельчить, и этот процесс всегда сопровождается слезотечением.

Порядок действий такой:

Корешки нужно вымыть, очистить от кожуры. Для того, чтобы облегчить процесс измельчения корнеплод рекомендуется замочить на 1 час в холодной воде. Свежевыкопанное растение замачивать не нужно.
На отверстие мясорубки, из которого будет выходить перемолотая масса, можно надеть полиэтиленовый пакет, прикрепив его при помощи обычной резинки. Так удастся избежать слезотечения.
Подготовленный корень следует измельчить.
Полученную кашицу необходимо разложить по пакетам, свернуть их «колбаской», от которой легко будет отломить кусочек продукта нужного размера, и отправить в морозильную камеру.

Как хранить листья

Листья хрена обладают массой полезных свойств, например, в большом количестве содержат в себе аскорбиновую кислоту, которая так необходима организму при простудных заболеваниях. Их, оказывается, так же можно отправить на хранение, тем более что способов такой процедуры существует несколько.

Маринование

Листья нужно помыть, высушить, нарезать небольшими кусочками. Далее их необходимо сложить в стерильную банку, чередуя с солью: слой листьев, слой соли. Накрыв полиэтиленовой крышкой, хранить заготовку следует в холодильнике.

Сушка

Вымытые листья разлаживаются в один слой в темном, хорошо проветриваемом помещении. После высыхания – их нужно сложить в стеклянную емкость.

Замораживание

Листья приправы помыть, высушить, поместить в целлофановый пакет, «спустить» воздух и отправить его в морозилку.

У какого способа самый длительный срок хранения?

Дольше всего удастся сохранить острую приправу при помощи сушки в виде кусочков, которые перед употреблением необходимо будет вымочить в воде, или в виде приправы, приготовление которой проходит также методом просушивания корня.

Однако сохранить все полезные свойства растения по максимуму удастся методом замораживания хрена в морозильной камере. Правда, храниться он будет не дольше года.

Как определить, что срок хранения закончился?

Изменение окраса корня, его структуры, появление каких-либо дефектов (плесени, гнили) или неспецифического запаха – сигнал к тому, что хрен портится. Еще один признак – утрата ядрености продукта. Применять такую приправу, равно как и любой другой просроченный продукт, не стоит.

Существует множество способов хранения хрена, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Какой способ выбрать – решать только вам, исходя их ваших пожеланий и возможностей. В любом случае на вашем столе круглый год будут стоять блюда, приправленные ароматным, полезным и пикантным продуктом.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как хранить хрен в домашних условиях на зиму (в холодильнике, морозилке)

Корень хрена – одна из самых популярных приправ к мясным и рыбным блюдам. В любом магазине его можно приобрести в перемолотом и расфасованном по емкостям виде. Также производители для красивого цвета добавляют к нему немного свеклы. Листья этого растения незаменимы при консервировании. Их приобретают на рынках в осенний период, но многие предпочитают выращивать хрен самостоятельно, на дачных участках. Важный для них вопрос как хранить хрен в домашних условиях на зиму будет рассмотрен в этой статье.

Хранить хрен можно в любом виде. Допустимо сберегать его не только переработанным, но и свежим. При условии, что будут соблюдены некоторые нормы хранения, станет возможным круглый год пользоваться этой приправой.

Как собирать хрен

Хрен, который выращивают в больших количествах для промышленной переработки, собирают механизированными, давно отлаженными методами. Сейчас поговорим о тех, кто выращивает это растение самостоятельно.

Корень извлекают из земли прямо с листьями.
Его нужно аккуратно выкопать при помощи лопаты, и слегка очистить от земли. Выдергивать нельзя – можно повредить.
Затем корни отделяют от листьев и помещают в теплое, хорошо проветриваемое место.
Мыть корни нельзя. Они гораздо дольше сохранятся, если на их поверхности будут остатки земли.
Для длительного сберегания отбирают только крупные и целые корни. Поврежденные и мелкие лучше оставить для переработки, долго храниться они не смогут.
Также нужно помнить, что это растение бывает весенним и осенним. Для хранения лучше использовать те сорта, что собирают осенью.

Просушенные корни хрена хранят в погребе или холодильнике.

Хранение хрена в погребе

После того как корни хрена извлечены из земли, им дают несколько часов подсохнуть в теплом проветриваемом месте или на свежем воздухе. Нужно, чтобы срезы корней обветрились.

Лучше всего хранить хрен в ящике с песком. Для этого подойдет сплошная деревянная емкость, дно которой заполняют просеянным чистым песком. Корни выкладывают на песчаный слой таким образом, чтобы они не соприкасались, а затем засыпают слоем песка толщиной пару сантиметров. Все последующие слои размещают так же.

Спрятанным в песок хрен может сохранить свежесть в течение нескольких месяцев при условии, что температура в погребе или подвальном помещении будет держаться в пределах от 0°С до +5°С, а влажность не будет повышенной.

Некоторые используют для хранения хрена застекленный балкон. Для этого они утепляют ящик с корнями пенопластом, а в случае больших морозов дополнительно его укрывают.

Несколько раз в месяц корни извлекают из ящика и осматривают. Те из них, которые начали загнивать, сразу выбрасывают. Остальные обрабатывают из распылителя противогрибковым препаратом, высушивают и пересыпают свежим песком. Если же корневища имеют явные признаки усыхания, песок увлажняют.

Как хранить корень хрена в холодильнике

Корни среднего размера освобождают от остатков земли и заворачивают в пленку, на которой предварительно делают небольшие дырочки для циркуляции воздуха. Затем их помещают в нижний отсек холодильника, в зону свежести.

В таких условиях хрен может храниться недолго – до 3 недель. Если после истечения этого срока его не употребить, он потеряет часть своих свойств, а также начнет портиться. В таком случае по истечении этого времени хрен можно переработать и законсервировать в банках.

Заморозка корней хрена

Чтобы заморозить, корни хорошо промывают и удаляют все поврежденные места.
Затем их чистят и нарезают небольшими кусочками (по 3-4 см).
Нарезанные кусочки хорошо вымывают и высушивают.
Затем раскладывают на ровную поверхность и отправляют в морозилку на пару часов.
После того, как корни подмерзли их отправляют на постоянное хранение.
Лучше всего хранить хрен в морозилке в полиэтиленовых пакетах.
Помногу раскладывать в пакеты не нужно. Положите небольшое количество сырья – так будет легче потом с ним работать.

В замороженном виде эта приправа может храниться до полугода и при этом не потеряет свой уникальный жгучий вкус и аромат.

Когда потребуется сделать приправу, из морозилки достают порцию и, не размораживая, перемалывают блендером. В размороженном виде хрен станет мягче и будет плохо измельчаться. Также удобно натирать замороженный корень на ручной терке — он не будет раздражать слизистые оболочки, как свежий.

Некоторые хозяйки перемалывают свежий корень на мясорубке и замораживают небольшими кубиками. Если прокручивать его на ручной мясорубке, нужно надеть на ее выходное отверстие пакет, в который и будет попадать измельченный корень. Важно хорошо зафиксировать пакет резинкой. Это делают, чтобы не получить раздражение глаз и дыхательных путей. Чтобы хрен лучше поддавался переработке, его замачивают на час в прохладной воде.

Общая таблица хранения

Способ хранения	Срок хранения
Корень
В погребе	6-9 месяцев
На балконе	около 6 месяцев
В холодильнике	до месяца
В морозилке	около 6 месяцев
Высушенный	1-2 года
Листья
В холодильнике	до 3 недель
В морозилке	6-9 месяцев
Высушенные	около года

Как сушить хрен

Нарезанный тоненькими пластинками и высушенный корень хрена может храниться до двух лет. Также его можно измельчить с помощью блендера и уже потом засушить. В измельченном виде сухой хрен хранится до 12 месяцев.

Помытый и просушенный корень тонко нарезают и отправляют в духовку.
При + 60°С он должен там находиться до полного высыхания.
Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой.

Также можно высушить хрен на улице в полутени и в сушильном шкафу. Нельзя класть нарезанные корни на солнце. Они потеряют часть своих летучих фитонцидов, а некоторые вещества, такие как гликозиды, просто разрушатся.

Если высушенные пластинки хрена измельчить ступкой, можно получить ароматный порошок, который потом просто добавляют в различные блюда. Хранить кусочки или измельченный сухой корень следует в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы он не «выдохся». Сушеные пластинки достаточно подержать несколько минут в теплой воде, чтобы они стали мягкими.

Как хранить листья хрена

В холодильнике листья можно сохранить до 3 недель. Для этого молодые листья хорошо промывают и высушивают, а затем раскладывают в пакеты по несколько штук шт. Для удобства листья можно порезать сразу на несколько частей. В таком виде хранить листья хрена в холодильнике удобнее.

Срок хранения листьев хрена в морозильной камере гораздо продолжительней. Чтобы их заморозить, используют тот же способ подготовки, как при хранении в холодильнике.

Листья моют и просушивают.
Нарезают небольшими частями.
Отправляют на пару часов в морозилку.
После, фасуют на небольшие порции, и отправляют на хранение в морозилку.

В таком виде хранить листья хрена можно до следующего урожая.

Из морозилки их следует брать в необходимом количестве и без разморозки применять для консервации и приготовления приправы.

Заморозить листья можно в формочках для льда.

Для этого листья измельчают с помощью блендера или мелко нарезают.
Заполняют формочки и заливают водой.
Формочки отправляют в морозилку на длительное хранение.

Листья этого растения можно засушить.

Для этого их хорошо промывают и отправляют в теплую духовку. Также можно воспользоваться сушильным шкафом.
После того, как листья стали сухими, их перетирают. В виде порошка насыпают в банки, которые потом плотно закрывают.

Храниться такие листья смогут до года в условиях комнатной температуры.

Заключение

Если воспользоваться советами, приведенными выше, можно значительно продлить срок хранения хрена, а также свести к минимуму неудобные моменты, которые возникают в процессе его переработки.

Если кто — то знает еще интересные способы того, как хранить хрен, обязательно делитесь ими в комментариях к статье! Всего Вам доброго.

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Хрен, является уникальным корнеплодом, который при правильном хранении в домашних условиях сохраняет свой вкус в течение длительного времени. Его часто добавляют в приготовление овощных, мясных и рыбных блюд. А, чтобы насладиться этим пикантным продуктом зимой, нужно знать условия хранения и следовать рекомендациям.

Правильно подготавливаем корнеплод на хранение

Корень хрена выкапывают в конце осени, когда куст достигает 2-3 лет. После сбора урожая, аккуратно обрезают листья, а срезы обязательно смазывают йодом, чтобы в будущем предотвратить развитие грибковых заболеваний. Для хранения на зимнее время выбирают корнеплод размером приблизительно 20 сантиметров без гнили, деформации, имеющий твердую форму светло-коричневого цвета.

Затем здоровые корни обсушивают в проветриваемом месте в течение суток. Под прямыми лучами хрен сушить нельзя, так как разрушаются полезные свойства продукта. А те корнеплоды, которые не пригодны для хранения, обычно засушивают или перерабатывают.

Сорта хрена на зимнее хранение

Атлант, самый распространенный сорт корнеплода. Он устойчив к засухам и морозам, дает высокую урожайность и хорошо переносит длительное хранение в домашних условиях.
Толпуховский—это поздний сорт хрена, который может достигать длину до 35 сантиметров, а вес до 250 грамм. Неприхотлив и морозостоек.
Валковский, также не менее популярный сорт хрена. Созревает поздно, но при этом корень устойчив к вредителям. Обладает ароматным, насыщенным вкусом, обычно этот сорт используют для консервации.

Для того чтобы корень хрена надолго сохранил свои вкусовые и полезные свойства, необходимо правильно выбрать место для хранения и создать особый микроклимат. При наличии подвала или погреба, хрен храните там, если такого помещения нет, то выбирайте холодильник, балкон, кладовую для хранения корня.

Хранения корня в свежем виде

Данный вариант хранения используется во влажном помещении не менее 80%, и не более 90%, температурный режим сохраняют +1-2 градусов. Для хранения используют ящик с песком. На дно ящика насыпают слой песка, затем выкладывают корни так, чтобы они не касались друг друга и сверху засыпают еще один слой песка.

Песок не должен быть сухим, его нужно сбрызгивать водой и периодически поддерживать влажность. Такое хранение в дальнейшем исключает гниение продукта.

Хранение в холодильнике

Предварительно корневища промывают и сушат. Складывают в герметичный пакет и помещают в холодильную камеру. При таком хранении свежий хрен можно сохранить максимум на месяц. А если его положить в вакуумный контейнер, то срок свежести можно продлить до 4 месяцев.

Замораживаем корни хрена

Перед замораживанием, также как и при хранении в холодильнике, хрен моют и сушат. Складывают в герметичный пакет или оборачивают пищевой пленкой, и убирают в морозильную камеру. Но стоит учесть, что при таком варианте хранения продукт теряет часть полезных элементов.

Высушивание корней

При температуре +40-50 градусов корни помещают в духовой шкаф. Предварительно их моют и тонко нарезают. Когда они окончательно высыхают, хрен измельчают до порошкового состояния и пересыпают в стеклянную емкость с плотной крышкой. Перед использованием порошок замачивают в воде, возвращая, таким образом, вкус и аромат корня.

Протертый хрен

Сочный корень измельчают на терке или мясорубке до состояния жидкой массы. Добавляют к нему другие ингредиенты, такие как свеклу, винный уксус, сахар и соль. Полученную массу раскладывают в стерилизованные банки и закрывают плотной крышкой. Консервация корней храниться до полугода.

сохранение хрена в домашних условиях на зиму

Хрен – приправа, которая ценна не только полезными веществами, но и оригинальным ароматом, острым вкусом. Как хорошо натереть зимой свежие корешки и приготовить чудесную закуску! Но в домашних холодильниках, в погребе при неправильных методах хранения, хрен выдыхается, становится вялым, теряет свой особенный вкус, портится. Как же его правильно хранить? Какие условия надо соблюдать, чтобы зимой была возможность побаловаться именно свежим хреном?

[contents]

Сбор урожая хрена и отбор материала на хранение

Как выкапывать коренья и что делать, чтобы они потом не испортились:

сбор происходит в конце октября – начале ноября; тот урожай хрена, который до начала ноября не вынут из земли, надо оставить на зимовку;
при выкапывании корни хрена извлекаются из земли максимально осторожно, чтобы они не поломались;
с собранных кореньев стряхивается земля, отрезаются листья, хрен выкладывают на просушку на свежем воздухе в тень.

Выкапывают хрен в конце октября

Внимание! Далеко не все корневища хрена можно сохранить долго. Чтобы зимой была возможность порадовать семью блюдами из свежего хрена, надо в первую очередь правильно собрать урожай.

Теперь о том, какие корневища годятся для закладки на хранение. Признаки годных кореньев:

возраст 2-3 года; однолетние корешки слишком тонкие, в них нет достаточно сока и жёсткости, чтобы их сберечь максимально долго;
хрен должен быть ровным, без срезов и обломов; даже если при подготовке на хранение нужно будет его почистить и порезать (об этом рассказано ниже), всё равно кривые и повреждённые коренья не годятся;
отбраковывается также материал с трещинами и тёмными пятнами.

Лучший способ долгого хранения хрена – в песке

Совет. Для хранения хрена лучше всего подойдёт речной песок. Его хорошо промывают, просеивают (мелкая субстанция выбрасывается), выбирают камушки и мусор, высушивают.

Лучший способ хранения хрена — в речном песке

Теперь о последовательности закладки кореньев хрена в песок.

Тара – деревянный ящик без дырок и проёмов между досками. Ошибка брать для этой цели ящик, в котором хранят картошку, то есть с дырочками.
На дно ящика засыпается приготовленный речной песок слоем не менее 10 см. На этот песок укладываются коренья так, чтобы они лежали свободно и ни в коем случае не касались друг друга.
Сверху засыпается слой песка, он не утрамбовывается. Высота этого слоя – 5-8 см.
Вторым слоем раскладываются корешки хрена так же, как и в нижнем слое, снова сверху насыпают песок.
Если количество тары (или места) ограничено, то допустимо сделать третий слой в ящике, но это в крайнем случае. Оптимально при хранении хрена в песке – 2 слоя.
Сверху присыпается последний, верхний слой песка, крышкой накрывать не надо. Раз в месяц желательно из пульверизатора обильно побрызгать на этот песок прохладной водой, чтобы хрен внутри не подсыхал. Именно побрызгать, а не поливать: так вода равномерно впитается в песок и хрен внутри возьмёт столько влаги, сколько надо.

В песке хрен прекрасно сохранится в погребе или на застеклённом балконе. На открытом балконе такой способ годится, если зима не суровая и температура не будет ниже 0 градусов. Таким способом хрен можно хранить до наступления тепла весной.

В холодильнике хрен хранят в пищевой пленке

Как правильно заложить хрен в холодильник на зиму

Не у всех есть балкон или погреб, да и песок в городских условиях достать бывает проблематично. Не беда – есть спасение в виде холодильника! Там можно относительно долго сохранить коренья в общей камере или в морозилке.

В прохладное место в холодильник хрен надо закладывать так. Очищенные от земли, с обрезанными листиками, подсушенные коренья заворачивают плотно в пищевую плёнку или в целлофановые пакеты. Количество корешков в одном кульке – по мнению хозяйки, сколько будет использовано их за один раз. То есть заворачивается столько кореньев, чтобы использовать потом их сразу все. В таких свёртках хрен сохранится до 3 недель. Если есть специальные пакеты для вакуумной упаковки – чудесно, в вакууме хрен будет свежим до двух месяцев.
Для хранения в морозилке корешки моют, чистят и режут на бруски. Их подсушивают, на подносе помещают в морозилку на пару часов. Как они полностью замёрзнут – раскладывают в герметичные пакеты. Количество кусочков в пакете – по тому же принципу, что и в предыдущем пункте, то есть вынутый из морозилки хрен должен быть сразу весь переработан. В морозилке при условии постоянной минусовой температуры его можно хранить до весны.

Перед закладкой в морозилку хрен очищают

Альтернативный вариант хранения хрена – в виде порошка

Как приятно вытащить свежий хрен из погребного ящика, или достать его из холодильника, натереть и вдохнуть его терпкий запах, насладиться свежим вкусом! Всё же стоит часть корешков переработать в порошок: холодильник (не дай бог) испортился, или надолго свет отключили, и все труды насмарку. Как правильно приготовить порошок, чтоб потом просто развести его водой и сделать вкусную приправу?

Коренья моют, чистят, нарезают вдоль тонкими полосками.
Кусочки эти надо полностью высушить. Можно это сделать «натуральным» способом, а если хочется побыстрее, то надо их подсушить в духовке. Духовой шкаф нагревают до 60 градусов, на противне свободно раскладывают хрен, сушат его до полной ломкости, то есть полоска должна легко ломаться, а не гнуться.
Высушенные кусочки перетирают в ступке. Можно сделать это в мясорубке, но сетка для этого подойдёт самая мелкая, и пропустить хрен надо будет дважды.
Порошок раскладывают тонким слоем на пару часов, делается «контрольная» просушка. Полностью сухой порошок засыпают в банку с плотно завинчивающейся крышкой и убирают в тёмное место.

Хрен можно хранить в виде порошка

Правильно сохранённый хрен – не только вкусные приправы и подливки из него. Это и помощь при ангине, бронхите, ревматизме, артрите. Хрен – чудесный источник аскорбиновой кислоты и фитонцидов. Если хрен выращивается на вашем огороде, стоит подумать о том, чтобы правильно его заложить на хранение и иметь дома в свежем виде почти круглый год. Если правильно соблюдать описанные выше условия хранения хрена, можно будет разнообразить своё меню зимой блюдами из свежего хрена, помочь домашним уберечься от многих болезней.

Хранение хрена в морозилке — видео

Хранение хрена — фото

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

Способы заготовки хрена на зиму
Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

заморозить;
высушить;
законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

Сбор хрена: зимник

Моя статья GrowVeg 2011 года об основах выращивания хрена собрала более 80 комментариев, включая несколько отличных вопросов об этом растении с большим вкусом. Я также узнаю больше о выращивании хрена с каждым уходящим сезоном хрена, который начинается и заканчивается в холодные зимние дни. Пришло время рассказать о выращивании хрена и вкусных согревающих приправах, которые можно приготовить из питательных корней.

Выращивание хрена – занятие стоящее, потому что хрен не только используется в кулинарии, но и является сильнодействующим лекарственным средством.Недавние исследования подтвердили давнее убеждение, что хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, в то время как другие исследования показали, что хрен может быть эффективным при лечении грибковых инфекций кожи. Мало что может быть лучше, чем ложка хрена, когда вы простужены.

Корень хрена со скрытыми почками, которые можно использовать для выращивания новых растений

Уборка урожая хрена

В саду я собираю зимой только хрен. После того, как земля замерзнет и оттает, но до того, как она снова замерзнет, я выкапываю две или три кроны и собираю большую пригоршню корней для приготовления.После легкого скраба под прохладной проточной водой я промокаю их насухо и храню в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они будут храниться в идеальном состоянии месяцами.

Или просто выкопайте корни, если они вам понадобятся в прохладную погоду.

Один из комментаторов поделился этой мудростью о сборе хрена: « Мой отец сказал мне, что вы можете собирать хрен в любой месяц с буквой« R », в основном с сентября по апрель. Легко запомнить .

Часто задаваемый вопрос в ветке комментариев связан с тем, сколько хрена нужно собрать, когда выкапываете растение.Ответ – «все, что вы можете найти», потому что помимо корневых почек, оставленных в почве, вы можете пересадить верхушки роста или поделиться ими с товарищами-садоводами, которые попросили положить начало хрена.

Если вы внимательно посмотрите на очищенный корень хрена на картинке выше, вы увидите множество небольших светлых бугорков и шишек. Это скрытые корневые почки, которые и придают хрену стойкость. Поскольку хрен – очень стойкое растение, лучше всего следить за тем, где он будет посажен.Но это не совсем инвазивное растение, потому что оно не идет волей-неволей с неконтролируемыми семенами. Скашивание или выращивание вокруг насыпи хрена сохранит его на месте навсегда. Я держу две посадки и перекапываю их через год.

Цветки хрена тоже съедобны!

Цветки хрена непредсказуемы. Некоторые растения хрена вообще никогда не цветут, в то время как у других регулярно появляются стебли с кружевными белыми цветами. Для меня было приятным сюрпризом узнать, что цветы хрена съедобны, со вкусом хрена в мягкой, слегка цветочной упаковке.Они восхитительно вкусны с рыбой на гриле.

Выращивание хрена в контейнерах

Многие садоводы успешно выращивают хрен в контейнерах, часто начиная с корня, приобретенного для приготовления пищи. Идеально подходят большие емкости, такие как полубочки, или вы можете использовать черные пластиковые детские горшки. Несколько комментаторов отметили, что они могут выращивать хрен в горшках в местах, где другие растения поедают олени.

Хрен васаби и хрен майонез

Настоящая паста васаби, безумно острая зеленая приправа, которую подают к суши и другим японским блюдам, изготавливается из корней двоюродного брата хрена Wasabi japonica .Но большинство продуктов васаби, которые продаются в магазинах, сделаны из старого доброго хрена с добавлением горчичного порошка и зеленого пищевого красителя. Эта замена настолько распространена, что за пределами Японии мало кто когда-либо пробовал настоящий васаби.

Приправы васаби и майонез из хрена идеально сочетаются с вегетарианскими суши

. Это означает, что вы можете смело делать свои собственные приправы, похожие на васаби, из свежего хрена и, возможно, даже начать делать свои собственные суши, что очень просто. В вегетарианской версии, показанной здесь, арбузный редис заменяет сырую рыбу, а две приправы сделаны с хреном.

Майонез с хреном заслуженно популярен, и его можно легко приготовить, добавив немного натертого хрена в ваш любимый майонез. Но многим любителям хрена нравятся соусы, в которых используется сметана, в том числе и этот рецепт, которым поделился комментатор Cita: 1 корень хрена размером с палец, очищенный и нарезанный, 4 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сметаны. Включите блендер сначала на измельчение, затем на пюре.

Наконец, несколько комментаторов предложили отказаться от приправ и есть приготовленный хрен, как овощ.В готовом виде хрен приобретает консистенцию почти картофельной, а вкус меняется с горячего на сладкий. « Попробуйте нарезать корень небольшими кружочками и обжарить их с другими зимними корнеплодами на оливковом масле. Они сохраняют немного остроты и приобретают сладковатый оттенок ». – посоветовал Марти. Гениальная идея!

Консервирование из хрена – luv2garden.com

Свежий хрен обладает сильным жгучим пряным вкусом, который очищает носовые пазухи и вызывает покраснение глаз.Это похоже на васаби, или васаби похоже на хрен, если вы когда-нибудь пробовали его.

Чаще всего используются корни хрена, но листья также полезны и хорошо подходят для салатов, песто и других блюд.

Корни или листья хрена нелегко найти, если вы не выращиваете свои собственные. Вырастить собственное легко даже тем, у кого нет зеленого пальца. См. Раздел «Выращивание хрена»

После того, как вы заготовили листья и / или корни хрена, их подготовка и консервирование может оказаться довольно сложной задачей.Свежие корни хранятся не более нескольких недель, пока они хранятся в холодильнике, листья хранятся всего несколько дней, и их лучше всего использовать как можно скорее.

Как приготовить корень хрена.

Если вы увлекаетесь садомазохизмом и наслаждаетесь болью, не пользуйтесь перчатками при работе с корнями хрена. Протирание глаз после того, как вы нанесете сок на пальцы, усугубит изощренную агонию. Если вы нормальный человек, который съеживается при мысли об ожогах сетчатки и воспалении кожи, обязательно наденьте перчатки и держите руки подальше от глаз.Свежий хрен намного насыщеннее, чем магазинные варианты.

Что касается свежих корней хрена, то здравый смысл подсказывает, что вы должны их тщательно мыть, чтобы удалить любые остатки почвы. Иногда кожица бывает довольно тонкой, иногда немного жесткой, и ее следует удалить. Очистить кожицу так же просто, как очистить картофель, и делается так же.

Большинство рецептов требуют, чтобы корни были натерты перед употреблением. В некоторых рецептах его просто необходимо нарезать тонкими ломтиками.

Чтобы заморозить корень хрена для дальнейшего использования, его следует предварительно натереть на терке и хранить в герметичном контейнере.Не всегда цельный корень хрена замерзает одинаково и более подвержен ожогам. Тертый хрен не только равномерно замерзнет, но и разморозить его намного проще. Если у вас есть вакуумный герметик, он хорошо подходит для этой цели, поскольку блокирует воздух и задерживает эфирные масла и аромат.

Энтузиасты иногда хранят / замораживают корни в песке , хотя для среднего человека это немного обременительно, но эффективно.

Поместите неповрежденные корни в ящик с сухим песком и поместите его в темное прохладное место на всю зиму.Свежие корни можно собирать и использовать по мере необходимости в течение всего зимнего сезона.

Заполните коробку чистым сухим песком, оставив около 1/4 общего объема коробки наверху. Положите весь корень в песок, как если бы он рос в земле – меньшей стороной вниз. Не позволяйте корням соприкасаться друг с другом. Убедитесь, что корни полностью покрыты песком, и храните их в темном и прохладном / холодном месте. Не допускайте попадания на них прямых солнечных лучей.

Листья хрена.

Листья всегда лучше использовать в свежем виде, они очень быстро становятся мокрыми и плохо хранятся. Свежие листья хрена – весеннее лакомство, их лучше всего собирать до наступления лета. Молодые листья нежные и вкусные, старые летние листья жесткие и тонкие.

Старые листья все еще можно использовать, но их следует сначала приготовить на пару или даже отварить вместе со шпинатом и / или ассорти из зелени. Листья также можно нарезать и нарезать кубиками и в умеренных количествах добавлять в некоторые блюда.Щепотка листа хрена принесет пользу песто, заправкам, супам, тушеным блюдам и т. Д.

Возможно все, что вы когда-либо хотели знать о хрене! – Seattle Urban Farm Company

Хрен: лучшее растение, о котором вы никогда не думали выращивать. Всем известно, что хрен содержит сложный аллилизотиоцианат и что он является отличным дополнением к сэндвичу с ростбифом или миске хлопьев … но вы можете не знать, как легко и весело его выращивать!

Несколько фактов о хрене:

Он принадлежит к семейству растений Brassica, что означает его родство с брокколи и капустой.
Это многолетнее растение (то есть, если вы посадите его один раз, он будет расти каждый год). Обычно считается стойким многолетним растением, а это означает, что его бывает трудно извлечь после посадки в саду. Если вы не уверены, что хотите сохранить его в долгосрочной перспективе, попробуйте посадить его в большой контейнер!
Коллинсвилл, штат Иллинойс, является мировой столицей хрена.

Инструкции по посадке:

Хрен обычно сажают из корневого черенка.Вы можете заказать корни хрена у многих семеноводческих компаний (включая Johnny’s). Если вы закажете эту зиму, они, скорее всего, будут доставлены весной, что является лучшим временем для посадки. Как только появятся корни:

1. Определите подходящее место для растения. Он предпочитает солнечные лучи и дает красивые большие округлые листья, которые отлично смотрятся в качестве бордюра. Не забудьте выбрать участок, который можно посвятить этому раскидистому растению и раз в год выкапывать его для сбора корней.

2.Подготовьте грядку, разрыхляя почву и внося поправки. Хрен может хорошо расти на многих типах почв, но будет полезен добавление компоста и источника калия (зеленый песок, древесная зола или основное органическое удобрение).

3. Посадите корни примерно на 2-3 дюйма глубиной и на расстоянии 12 дюймов друг от друга.

4. Растения не требуют интенсивного полива, но их можно поливать время от времени.

Инструкции по сбору урожая:

1. Стандартная практика – сажать корень весной и ждать сбора урожая не менее 1 года.Через год после первой посадки вы можете выкопать растение, разделить новые нежные корни, чтобы их съесть, и пересадить несколько здоровых корней, чтобы продолжить рост. Многие думают, что осень – лучшее время для сбора урожая, поэтому для сбора урожая можно дождаться второй осени (1,5 года после посадки).

2. Если вы оставите растение без сбора урожая несколько лет, оно может начать разрастаться. Если это произойдет, выкопайте части растения, соберите новые нежные корни и избавьтесь от старых древесных корней.Будьте осторожны при утилизации корней, так как они могут снова заселиться в компостную кучу и распространиться по всему саду. Их лучше выбросить в мусорное ведро городского двора или при необходимости сжечь.

Инструкции по приготовлению:

1. Недавно собранный корень, вероятно, не будет невероятно острым… пока вы не начнете его измельчать или натирать на терке! Рекомендуется готовить соус из хрена на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

2. Как только вы начнете готовить рецепт, важно завершить процесс относительно быстро, поскольку активные ферменты недолговечны.Сочетание корня с уксусом помогает стабилизировать ферменты и сохранить их вкус. Тертый корень без уксуса быстро обесцветится и потеряет свою силу.

Легко и быстро приготовить соус из хрена в кухонном комбайне:

1 стакан свежего корня хрена

1 столовая ложка уксуса

2-4 столовые ложки воды

1 чайная ложка соли

1. Очистить корни и нарезать кусочками размером 1-2 дюйма

2. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной консистенции.

3. Поместите в холодильник и съешьте в течение нескольких недель.

Как выращивать хрен – урожай на стол

Выращивайте хрен из крон или корневых черенков, посаженных за четыре-шесть недель до средней даты последних заморозков в вашем районе. Хрен – морозостойкое многолетнее растение, которое лучше всего выращивать как однолетник. Чтобы хрен не разлетелся по саду, выращивайте его в контейнере.

Описание. Хрен – выносливое многолетнее растение, выращиваемое из-за его острых корней, длинных и узких, иногда до 2 футов (.6м) в длину. Выращивайте хрен как однолетник, на второй год корни могут стать жесткими и мочковатыми. Хрен лучше всего выращивать в контейнерах; он легко распространяется и может легко выйти из-под контроля. Хрен будет готов к сбору урожая через 140–160 дней после посадки.

Урожайность. Разрешить 1 растение на дом

Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней.

Посадка хрена

Сайт. Сажать хрен на полном солнце; он перенесет полутень. Выращивайте хрен на богатой, хорошо дренированной почве. Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов (25-30 см) и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней. Добавьте в грядку песок и компост, чтобы почва оставалась рыхлой. Хрен предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Хрен – морозостойкое растение. Высаживайте кроны или корневые черенки за 4-6 недель до средней даты последних заморозков в вашем регионе.Лучше всего хрен растет в прохладных и влажных регионах, где температура составляет от 45 ° F до 75 ° F (7-24 ° C).

Посадка и междурядье. Установить коронки на уровне почвы. Сажайте корни в неглубоких траншеях глубиной от 3 до 4 дюймов (7-10 см) и засыпайте их почвой от 2 до 3 дюймов (5-7 см). Срежьте корневые черенки под углом 30 градусов или посадите узким концом вниз; заполняйте траншею до тех пор, пока широкий конец корня не будет полностью покрыт. Расстояние между корнями составляет от 24 до 36 дюймов (61-91 см). Посаженный в саду хрен должен иметь деревянные, металлические или кирпичные бордюры, установленные вокруг грядки на глубину не менее 24 дюймов (61 см).

Растения-компаньоны. Картофель, батат

Контейнерное выращивание. Выберите контейнер, в котором корни хрена вырастут на глубину от 61 до 76 см.

Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.

Уход за хреном

Вода и кормление. Держите почву равномерно влажной, чтобы корни не высыхали и не становились деревянистыми. Удобряйте хрен, добавляя в грядку органический компост каждый месяц.

Уход. Чтобы вырастить большой стержневой корень, используйте лопату, чтобы срезать растение на расстоянии 3–4 дюймов (7–10 см) от основания, обрезая боковые корни. Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.

Вредители. У хрена нет серьезных проблем с вредителями.

Болезни. Хрен не имеет серьезных проблем с болезнями

Корни хрена

Заготовка и хранение хрена

Урожай. Отрежьте части корня для использования по мере необходимости после того, как листья станут примерно 12 дюймов (30 см) в длину (тогда корни будут иметь диаметр от 3 до 4 дюймов / 7-10 см). Хрен лучше всего растет в конце лета и осенью, поэтому отложите сбор урожая до середины осени или позже. Уберите все корни до того, как земля замерзнет, иначе в следующем году вырастут новые растения.

Хранение и консервация. Тертый хрен можно хранить в стеклянной банке в холодильнике от одной до двух недель. Целые корни можно упаковать во влажные опилки и хранить до 10 месяцев.Чтобы заморозить хрен, натрите корни на терке и смешайте с уксусом и водой.

Сорта. Хрен несортовый.

Общее название. Хрен

Ботаническое название. Арморация деревенская

Происхождение. Восточная Европа

Выращивайте 80 овощей: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА

Все о выращивании хрена – органическое садоводство

(Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу страницу коллекции Crop at a Glance .)

Холодостойкий, многолетний урожай, легко выращиваемый на солнце или в полутени, хрен ( Armoracia rusticana ) быстро приживается в садах. Корни хрена собирают осенью, зимой или весной, а затем очищают и измельчают, прежде чем использовать в качестве перечной приправы.

Выращивать хрен легко в зонах 4–7, где укоренившиеся растения хрена не требуют особого ухода. Помимо выращивания корней хрена в пищу, вы можете использовать хрен как лекарственную траву для очистки заложенного носа.Чай из хрена иногда используют в качестве профилактического фунгицида на фруктах и других растениях, пораженных грибковыми заболеваниями.

Сорта хрена

Листья хрена различаются по ширине. У более старых сортов хрена обыкновенного листья до 10 дюймов в диаметре, тогда как у «богемных» листья более узкие. Последний – это коммерчески выращиваемый вид хрена, поэтому вы, вероятно, выращиваете хрен с чехословацким наследием, если сажаете корни хрена, купленные в магазине.К этому типу относится сорт «Малинер Крен».

Как сажать хрен

Сажать хрен лучше всего весной, независимо от того, начинаете ли вы с кроны из питомника или корнеплода из супермаркета. Большинство домашних хозяйств собирают достаточно хрена для своих нужд с двух или трех растений.

Разложите корни или кроны за несколько недель до последнего заморозка в любой плодородной, хорошо дренированной почве. Хрен лучше всего растет на влажных, илистых почвах, подобных тем, которые встречаются в поймах рек, но приемлемы обогащенные глины или супеси с почти нейтральным pH.Расположите корни хрена в почве по диагонали, наклонным концом вниз и плоским концом вверх.

Чтобы узнать рекомендуемые даты посадки для вашего местного климата и спроектировать грядки, попробуйте наш Планировщик овощных садов.

Выращивание хрена

Позвольте вертикальным растениям хрена полностью прижиться в саду. Длинные ленточноподобные листья часто вырастают от 3 до 4 футов в высоту; их не следует кормить скотом или людьми, они должны быть хорошим компостом.Удалите сорняки, которые загоняют молодые растения. У выращиваемых растений хрена большая часть запасных корней образуется в начале осени, поэтому нельзя позволять им высыхать в конце лета.

При перезимовании хрена в конце весны могут распускаться белые цветы. Обрежьте семенные головки до того, как они станут полностью созревшими, потому что хрен легко становится сорняком.

Заготовка и хранение

Урожай хрена нужно начинать поздней осенью, после того, как несколько морозов повредили листья.Используйте землеройную вилку, чтобы разрыхлить почву с двух сторон растения, собирая при копании обломки корней. Затем разрыхлите почву на другой стороне растения, прежде чем пытаться его выдернуть. Отложите или пересадите кусочки корня размером с карандаш, а остальные храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Сбор хрена можно продолжать зимой, если земля не промерзла, или вы можете сначала выкопать корни весной. Между копаниями храните свежие корни хрена в холодильнике, готовые к употреблению.

Чтобы приготовить свежий хрен к употреблению, очистите корень и нарежьте его небольшими кусочками, затем протрите в кухонном комбайне с водой, достаточной для измельчения. Добавьте несколько щепоток соли и одну-две чайные ложки белого уксуса и пюре, пока оно не станет слегка комковатым. Поместите в небольшую чистую банку и при необходимости добавьте еще уксуса, чтобы покрыть хрен. Используйте в течение двух недель, смешав с майонезом или сметаной, чтобы приготовить соус из хрена.

Хрен размножающийся

Корни хрена часто отходят на несколько футов от материнского растения и дают ростки новым растениям из корневых почек.Их можно выкопать и пересаживать в любое время года, или вы можете просто пересадить 3-дюймовые кусочки корня хрена. Хрен следует выращивать около внешнего края сада на постоянном участке, потому что после укоренения его трудно искоренить. Даже из небольших кусочков корня хрена, оставленных в почве после сбора урожая, вырастут новые растения.

Чтобы получить советы по выращиванию многих других садовых культур, ознакомьтесь с нашим полным Руководством по выращиванию культур.

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Первоначально опубликовано: 10 января 2014 г.

Хрен | Dayton Nursery

Хранение и использование
Храните корни хрена для измельчения в свежем виде в темной пластиковой упаковке в холодильнике. Защищайте корни от света, чтобы они не позеленели.

Самый распространенный способ приготовления хрена к столу начинается с очистки корней.Натереть корень прямо в белом винном уксусе или дистиллированном уксусе. Избегайте использования яблочного уксуса, так как он вызывает обесцвечивание тертого хрена в течение довольно короткого времени. В зависимости от ваших предпочтений уксус можно немного разбавить. Разлейте хорерадис в бутылки и закройте контейнеры как можно скорее после того, как натерете его на терке. Всегда храните в холодильнике, чтобы сохранить острый вкус. Только что натертый на терке хрен хранится всего несколько недель. Затем приготовьте свежий запас.

Хрен также можно сушить, измельчать в порошок и расфасовывать в бутылки в сухом виде.Сушеный хрен хранится намного дольше, чем свежее натертый на терке продукт, но, как правило, он не такого высокого качества.

Проблемы
Иногда хрен может страдать от корневой гнили. Выбирайте только здоровые корневые черенки для использования в качестве посадочного материала. Меняйте место посадки так, чтобы оно не росло на одном и том же месте чаще, чем каждые 3-4 года. Некоторые насекомые также могут быть серьезными вредителями для листвы хрена. Используйте следующие пестициды от следующих насекомых: (Правовые ограничения, нормы и полные инструкции см. На этикетках продуктов !!!!!!)

От чего хрен становится горячим?
Хрен относится к семейству горчичных (разделяет родословную со своими более нежными родственниками – капустой, цветной капустой, брюссельской капустой и редисом обыкновенным) и культивируется из-за его толстых мясистых белых корней.Укус и аромат корня хрена практически отсутствуют, пока его не натерли на терке или не перемололи. Во время этого процесса, когда клетки корня измельчаются, выделяются эфирные масла, известные как изотиоцианат. Уксус останавливает эту реакцию и стабилизирует вкус. Для более мягкого хрена сразу добавляют уксус.

Посадка компаньонов
Говорят, что хрен помогает фруктовым деревьям. Помогает предотвратить коричневую гниль яблок и болезни картофеля.

Заметки для сада
После укоренения от хрена очень трудно избавиться, и он очень быстро распространяется, поэтому выращивайте его в солнечном отдаленном уголке.

Как вырастить хрен (руководство)

Хрен – выносливое многолетнее растение семейства Brassicaceae, которое, как считается, произрастает в некоторых частях Европы и Азии и завезено колонизаторами в Северную Америку. Хотя это красивое растение с белыми цветками и может использоваться в качестве съедобного декоративного бордюра, чаще всего его выращивают из-за большого ароматного стержневого корня. Интересно, что корень хрена практически не имеет запаха в неповрежденном состоянии, но при разрезании или терке поврежденные клеточные стенки выделяют фермент (мирозиназу), который вызывает расщепление глюкозината, называемого синигрином.Это тот же процесс, который придает горчице, приготовленной из семян черной горчицы, особый вкус.

Римский натуралист и писатель Гай Линий Секунд (23–79 гг. Н. Э.), Широко известный как Плиний Старший или просто Плиний, включал хрен в свои произведения как лекарственное растение, не имеющее кулинарного применения. В средние века хрен использовался как в медицине, так и в кулинарии, особенно в качестве приправы к мясу. Это также одна из разновидностей марора (горьких трав), обычно используемых на традиционных тарелках пасхального седера.

На протяжении веков и по сей день хрен использовался в домашних средствах и травниками для лечения множества заболеваний, таких как инфекции носовых пазух, камни в почках, инфекции мочевого пузыря, расстройство желудка, легочные заболевания, подагра, кишечные глисты, высокое кровяное давление, и боли в суставах.

Большинство людей, выращивающих хрен в современных садах на заднем дворе, намереваются использовать его корень для приготовления пикантных ароматных приправ, но вы также можете есть листья хрена, добавляя сырые листья в салаты или готовя их в своем любимом жарком или супе.

Следует отметить, что растения хрена считаются очень токсичными для домашнего скота, такого как лошади, крупный рогатый скот, козы и овцы, и они считаются потенциально токсичными для других животных, таких как собаки и кошки.

Человеческое потребление листьев хрена обычно считается безопасным в небольших или умеренных количествах, но следует избегать употребления большого количества листьев хрена или любой части растения хрена.

Как вырастить хрен: выращивание растений хрена

Растения хрена не выращивают из семян.Вместо этого они начинаются с наборов, которые являются вторичными корнями. Вы можете купить наборы хрена в Интернете или в местном питомнике, и вы даже можете вырастить растения из корней, купленных в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Садоводы сажают хрен ранней весной или поздней осенью, а ранняя весна обычно считается лучшим временем для посадки.

Когда вы покупаете наборы в питомнике, они уже должны быть срезаны и готовы к посадке. Если вы покупаете корни на фермерском рынке или в продуктовом магазине, отрежьте верхнюю часть корня, чтобы использовать ее для приготовления пищи или домашних средств, а нижнюю часть оставьте для посадки в саду.

Хрен можно выращивать практически на любой почве, но обычно он лучше всего подходит для суглинистой почвы. Для тех из нас, кто работает с глинистой почвой, которая встречается во многих частях Южной Калифорнии, будет хорошей идеей добавить органические вещества, такие как компост, перед тем, как сажать ваши наборы. Вы также можете протестировать свою почву, чтобы увидеть, нужны ли дополнительные поправки, поскольку у вас будут наиболее удовлетворительные результаты при выращивании хрена в почве с pH от 6,0 до 6,8.

Выкопайте яму глубиной не менее одного фута, добавьте компост и поместите корень в яму под углом 45 градусов, так чтобы более крупный конец или корона находились на дюйм или два ниже земли.Если вы сажаете крону вместо корня, убедитесь, что листья находятся над землей. Засыпьте ямку почвой и хорошенько полейте растение.

Большинству людей нужно всего одно растение, чтобы обеспечить их семью достаточным количеством хрена, но если у вас большая семья или вы особенно любите хрен, вам может понадобиться два или три растения, которые следует сажать на расстоянии 24-30 дюймов друг от друга.

Как выращивать хрен: где сажать хрен

Садоводы могут успешно выращивать хрен в земле, на грядках или в контейнерах.Поскольку он может стать инвазивным, некоторые садоводы предпочитают контролировать его распространение, выращивая хрен в контейнере, который должен иметь размер не менее 15 галлонов. Убедитесь, что горшок имеет глубину не менее 24 дюймов (предпочтительно 36 дюймов), чтобы корневой системе было достаточно места для роста.

Хрен достаточно хорошо растет в контейнерах, поэтому, если у вас ограниченное пространство или вы беспокоитесь о его агрессивном характере, контейнеры – лучший вариант. Кроме того, это дает вам возможность перемещать хрен, чтобы он получал больше или меньше солнечного света в течение дня и упростит сбор корней.

Если вы решили выращивать его в земле или на приподнятой грядке, обязательно посадите его на полном солнце или в полутени в месте, где его инвазивная природа или большая корневая система не будут мешать другим растениям.

Если вы планируете выращивать хрен как многолетнее растение, обязательно выберите место, где он сможет расти долгие годы.

Как выращивать хрен: уход за хреном

По мере того, как ваш хрен начинает расти, вы заметите, что из почвы вырастают несколько побегов.Удалите большую часть побегов, чтобы вырастить один хороший стержневой корень. Вам также нужно будет регулярно вырывать сорняки и побеги. Когда растение начинает цвести, вы можете оставить цветы, чтобы насладиться дополнительным цветом в вашем саду, или вы можете удалить их, чтобы побудить растение сосредоточить свою энергию на выращивании стержневого корня.

После укоренения вам нужно будет поливать хрен один раз в неделю. Когда он особенно сухой или горячий, вам нужно будет поливать его дважды в неделю. При выращивании хрена в горшках, возможно, потребуется чаще поливать.

Для роста хрена не требуется особого ухода, но полезно пару раз заправить растения небольшим количеством компоста между посадкой и сбором урожая. Это поможет почве удерживать влагу и вернет в нее питательные вещества.

Корни хрена обычно не поражаются вредителями, но следите за тлей на листьях, которые необходимо удалить.

Как вырастить хрен: сбор и хранение хрена

Хотя это многолетнее растение, большинство садоводов предпочитают выращивать хрен как однолетник.При этом вы будете собирать урожай всего растения каждый год. При выращивании таким способом хрена не забудьте отложить корни, чтобы сохранить их для посадки в следующем году.

Ваш хрен должен быть готов к сбору урожая примерно через 150 дней после посадки, плюс-минус неделю или две. Вы можете собирать урожай осенью, зимой или весной. Если вам посчастливилось жить в местности, где температура упала настолько, что осенью или в начале зимы появились первые заморозки, лучше всего собирать урожай после этих первых заморозков.

Разрыхлите землю вокруг растения, прежде чем осторожно удалить все растение из земли. Любые оставленные кусочки корневой системы станут новыми растениями хрена, поэтому, если вы выращиваете хрен как однолетник, обязательно удалите всю корневую систему. Однако вы можете оставить корни в земле, если хотите и дальше собирать хрен зимой. Вы даже можете собирать оставшиеся корни весной, когда вы также можете переместить любые разросшиеся растения хрена.

Если вы хотите выращивать хрен как многолетнее растение, соберите растение и главный корень, но оставьте некоторые второстепенные корни в почве. Эти корни станут новыми растениями хрена для урожая следующего года.

Собранные корни следует промыть, просушить и хранить в холодильнике в герметичном контейнере, например, каменной кувшине. При таком хранении хрен должен храниться от четырех до шести месяцев.

Вы также можете очистить, очистить и натереть хрен, чтобы хранить его в морозильной камере для использования в будущем.Имейте в виду, что в результате этого процесса корень хрена потеряет часть своей остроты.

Если вы планируете использовать листья, их следует использовать в свежем виде, а не хранить. Если вы не собираетесь их использовать, положите их в мусорное ведро для компоста на заднем дворе.

При использовании свежего хрена срежьте и очистите только необходимое количество. Обмакните обрезанный конец оставшегося корня в лимонном соке или уксусе и поместите его в герметичный контейнер в холодильник. После того, как вы очистили или натерли кусочек корня хрена, его следует использовать сразу же или хранить в герметичной банке в рассоле из воды, уксуса и соли.Тертый хрен можно использовать около двух недель, если он хранится в холодильнике в рассоле.

Как вырастить хрен: рецепты из хрена

Прежде чем вы начнете чистить, натирать и использовать хрен в рецептах, вы должны знать, что работа со свежим хреном может быть намного более слезливой и раздражающей носовые пазухи, чем любой лук ты когда-либо вырезал. Вы захотите либо очистить его и натереть на терке на улице, либо, по крайней мере, открыть несколько окон для хорошей вентиляции, прежде чем разрезать корень хрена на своей кухне.

Второе, что вам нужно знать о работе с хреном, – это то, что вы можете контролировать пряность приготовленного хрена с помощью того, как вы кладете тертый корень в уксус. Уксус останавливает ферментный процесс, который расщепляет синигрин и выделяет горчичное масло; Таким образом, чем дольше вы будете ждать, чтобы поместить хрен в уксус, тем сильнее будет аромат. Для более мягкого хрена сразу поместите тертый корень в уксус. Для более сильного приготовления хрена подождите три-четыре минуты, прежде чем добавлять уксус.

Информационный совет по хрену (horseradish.org) рекомендует поместить небольшие кубики очищенного хрена в блендер с водой, перемешать до желаемой консистенции и добавить две-три столовые ложки белого уксуса или лимонного сока и ½ чайной ложки соли на стакан корень хрена. Затем вы можете хранить эту смесь в герметичной банке в холодильнике.