Как закатать перец для фаршировки на зиму рецепты: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Консервирование сладкого перца

Консервирование сладкого перца

Из сладкого перца можно приготовить множество разносолов. Этот овощ поистине своеобразный и богатый на поливитаминный концентрат. Кроме употребления его в свежем виде, урожай перца можно заготавливать за зиму впрок, используя различные рецепты. Консервирование болгарского перца целиком, приготовление салатов.. Без него не обойдётся лечо, аджика, борщевые заправки, а также он украшает маринованные помидоры и огурцы.

Перец перед консервацией подлежит тщательной обработке. Он промывается, удаляется «ножка» и вычищаются семечки. Затем очищенный перец выдерживается в холодной воде полчаса и только после нарезается на продольные полоски или просто оставляется целым. Далее перец бланшируется в кипятке 1 минуту и снова опускается в холодную воду на 2 минуты.

Для рассола необходимо довести воду (1 литр) до кипения. Добавить 100 мл 6%-ного уксуса, 1 ст.л. соли и прокипятить ещё пару минут.

Маринование сладкого перца:

В пол-литровые или литровые банки закладывается зелень и специи. Сверху выкладывается сладкий перец и заливается готовым маринадом, температурой не менее 90 0 С.

Банки ставятся в большую широкую кастрюлю, в которой кипит вода. Они стерилизуются 15-18 минут; и после их можно закатывать и охлаждать.

Консервирование перца сладкого, как и заморозка овощей, имеет свои тонкости приготовления:

1. Маринуются только плоды красного или зелёного цвета, обладающие толстыми, мягкими, мясистыми стенками. Жёсткий перец для маринования не годится.
2. В кастрюлю для стерилизации на дно стелется материал (ткань), а сверху наливается вода. Банки ставятся на материю, чтобы не треснули.
3. В ходе стерилизации обязательно нужно контролировать, чтобы температура банок не была ниже температуры кипячения, иначе банка лопнет.
4. После заливки маринадом (рассолом) банки накрываются металлическими стерилизованными крышками и не открывать их до закупорки.

Существуют многочисленные «Консервирование перца» рецепты. Среди них можно найти необычные и интересные. К примеру, консервирование болгарского перца в масле. Перец проваривается в особенной масляной заливке с сахаром, уксусом и солью 20 минут. В конце варки к нему добавляется зелень и чеснок. Вместе с заливкой он закладывается в банки и закупоривается. Также вкусный «Рецепт лечо с луком с фото».

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

• Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

• острый перец — 400 гр;
• болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

• сладкий перец — 1 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• соль.

1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.

• литр воды;
• соль и сахар — по 1 ст.л;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л;
• 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.

1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоры -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелень — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 ст.л;
• сахар 5 ст.л;
• растительное масло — половина стакана.

1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Видео удалено.

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

• по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
• горький перчик — 2 стручка;
• чеснок- 100 грамм;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

• сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• густой томатный сок — 0,8 литра;
• чеснок — одна крупная головка;
• острый сушеный перец — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 ст.л;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Отварить до готовности морковку, очистить.
2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Консервирование сладкого перца

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец на зиму – рецепты с фото на Повар.ру (119 рецептов перца на зиму) / страница 3

Перец с аспирином на зиму 4.0

Перец, заготовленный на зиму, своеобразный полуфабрикат для фаршировки. В маринаде с аспирином он не теряет ни цвет, ни форму, ни вкус. Отличное подспорье хозяйкам, которые любят фаршировать перец. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.08.2021

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Кабачки с перцем на зиму 3.3

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Гогошары на зиму 5.0

Рецепт очень вкусной зимней заготовки. Гогошары идеально подходят для консервации. Стенки перца толстые и сочные, поэтому, готовое блюдо получается насыщенным по вкусу. Маринад с пряностями и медом. …далее

Добавил: Natali 06.09.2019

Перец с сельдереем на зиму 5.0

Сегодня мы приготовим вкусную заготовку, которая зимой вас порадует своим ярким видом и приятным вкусом — перец с сельдереем на зиму. Дольки перца получаются просто изумительными. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Болгарский перец на зиму для фарширования 4.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки болгарского перца на зиму. Способ из серии “проще не бывает”, зато зимой такой перец заменит свежий, вы сможете нафаршировать его мясом, грибами, овощам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.06.2018

Перец в собственном соку на зиму 5.0

Вкусным и аппетитным получается перец в собственном соку. Приготовьте его на зиму. Получится отменная закуска и угощение для вас и ваших гостей. …далее

Добавил: Isaenko777 23.10.2020

Перцы на зиму с медом 5.0

Сочная и ароматная закуска из болгарского перца с медом, заготовленная на зиму, разойдется в прохладное время со стола за считанные минуты, поэтому приготовьте ее много, чтобы хватило на всех! …далее

Добавил: Prika 09.09.2019

Слива с болгарским перцем на зиму 4.2

Делюсь рецептом заготовки из сливы с болгарским перцем. Получается соус, на основе которого можно готовить другие блюда или есть просто так. …далее

Добавил: Катерина 15.06.2020

Перец по-грузински 5.0

Готовим перец по-грузински. Это мой любимый способ заготовки сладких перцев на зиму. Получатся яркая, ароматная и очень вкусная закуска. …далее

Добавил: Катерина 30.07.2020

Бланшированные перцы на зиму 5.0

По этому рецепту можно без особых усилий приготовить очень вкусный бланшированный перец и закатать его на зиму в банке. Зимой он подойдет для приготовления фаршированного перца. …далее

Добавил: Юлия М. 05.09.2020

Перец с петрушкой на зиму 4.8

Отменная закуска для праздничного стола – перец с петрушкой на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет ко многим блюдам – гарнирам, мясу, птице и т.д. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.08.2019

Болгарский перец через мясорубку на зиму 5.0

Летом можно заготовить отличную пасту из болгарского перца, а зимой добавлять в супы, вторые блюда, готовить из нее различные соусы. Перец можно использовать любого цвета, но не горький. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.08.2021

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму 5.0

Время заготовок в самом разгаре и подошла очередь консервировать огурцы. Предлагаю рецепт отличных огурчиков с болгарским перцем. Это не только хорошая закуска, но ингредиент для салатов и винегретов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.08.2021

Перец фаршированный баклажанами на зиму 4.2

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2019

Перец жареный в маринаде на зиму 5.0

Сегодня предлагаю популярный рецепт – перец жареный в маринаде с чесноком на зиму. Этот очень интересный рецепт известный многим, вкус перчиков я помню из детства, в этом году решила повторить. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.09.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт – жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Перец фаршированный овощами на зиму 5.0

Готовим аппетитный и невероятно вкусный перец фаршированный овощами на зиму, который можно подавать к столу холодным или горячим. Шикарная заливка и нежный вкус начинки перца — идеально! …далее

Добавил: Kamenevaa 03.07.2021

Перец с медом на зиму 4.5

Маринованный перец с медом на зиму – отличная закуска к мясу, рыбе, птице. Он красиво смотрится на столе, поэтому украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.07.2019

Перец с чесноком и петрушкой на зиму 5.0

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Жареный болгарский перец в маринаде 4.0

Самый легкий и простой способ заготовки ароматного жареного перца в маринаде для тех, у кого есть подвал, погреб. Заготовку можно хранить и в холодильнике, но не в кладовой, чтобы она не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 16.09.2019

Перец фаршированный морковью на зиму 5.0

Фаршированный перец можно заготовить на зиму. Получится очень ароматная и сочная закуска. Такая заготовка будет отличным дополнением к основному блюду. Можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Natali 14.09.2019

Перец с зеленью и чесноком на зиму 4.3

Заготовка из красного перца порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Для аромата добавим чеснок и зелень, сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 27.08.2019

Болгарский перец с чесноком на зиму 4.6

Болгарский перец с чесноком – отличная закуска на зиму, которую можно подать к любому мясному блюду. Этот маринованный перец понравится даже самым требовательным гурманам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Паста из болгарского перца на зиму 5.0

Красочная и ароматная паста из болгарского перца отлично заменяет томатную пасту при создании первых или вторых блюд. Из нее можно приготовить вкусные соусы, смешивая ее со сметаной и чесноком. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.1

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-армянски на зиму 4.5

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Консервированный перец на зиму целиком 4.5

Предлагаю рецепт еще одной замечательной закуски на зиму – консервированный перец целиком. Сладкий болгарский перец получается маринованным и ароматным. Подойдет к мясу, птице, рыбе, яичнице, каше. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Перец по-сербски на зиму 5.0

Перец по-сербски — это закуска из печеного красного перца в масляной заправке. Предлагаю рецепт на зиму, сейчас как раз сезон сладкого перца. …далее

Добавил: Катерина 04.09.2021

Перец по-кубански на зиму 4.2

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2019

Перец с томатным соусом 5.0

Готовим перец с томатным соусом – это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! …далее

Добавил: Kamenevaa 12.10.2019

Салат болгарский на зиму 5.0

У каждой хозяйки в советское время была кулинарная тетрадь. Непременно там хранился рецепт болгарского салата. Это было модно и, конечно, вкусно. Хочу поделиться рецептом из такой тетрадки. …далее

Добавил: Кристина 01.08.2019

Маринованный болгарский перец без стерилизации 5.0

Маринованный болгарский перец — отличная закуска к столу в будни и праздники. Поэтому хозяйки стараются заготовить его на зиму. Предлагаю самый простой рецепт маринованного перца без стерилизации. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2020

Болгарский перец в масле на зиму 4.0

Очень простой и удачный рецепт заготовки красного болгарского перца на зиму. Дольки перца получаются ароматными, не разваливаются, имеют насыщенный вкус. Идеально на зиму! …далее

Добавил: Natali 24.10.2020

Перец в томате без стерилизации на зиму 5.0

Заготовьте на зиму полезный и ароматный перец в томате без стерилизации. Получится вкусное угощение и закуска. Рецепт простой и доступный. …далее

Добавил: Isaenko777 07.09.2021

Перец в чесночной заливке 5.0

Красный болгарский перец замечательно подходит для зимних заготовок, он хорошо сочетается с чесноком и томатами. Предлагаю рецепт перца в чесночной заливке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Natali 23.09.2019

Фаршированные болгарские перцы на зиму 5.0

Всегда замораживаю много разных заготовок на зиму. И такие перцы, – обязательная заготовка. Только представьте, что зимой, когда перец стоит как самолет, Вы сумеете порадовать свою семью этим блюдом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.09.2018

Болгарский перец с укропом и чесноком на зиму 5.0

Кто любит сладкий перец и заготовки из него — приготовьте болгарский перец с укропом и чесноком на зиму. Пикантный и ароматный — он станет лучшей закуской на вашем столе. …далее

Добавил: Isaenko777 27.10.2020

Соленый перец. Заготовка на зиму

Заморозка перца на зиму

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

• Пересадка цветов в июне в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Посадка жимолости осенью: когда сажать, сроки, выращивание и уход
• Кабачки на зиму: 13 самых лучших и вкусных рецептов приготовления
• Бегония Элатиор: уход и выращивание в домашних условиях
• Винегрет: простые и очень вкусные рецепты приготовления

• Уборка чеснока на хранение в 2021 году: сроки, когда выкапывать, благоприятные дни
• Варенье из ежевики: густое, с целыми ягодами, 14 простых и очень вкусных рецептов на зиму
• Малосольные огурцы: хрустящие, быстрого приготовления, 9 простых и вкусных рецептов
• Лунный календарь посадок для Сибири на 2022 год: благоприятные дни
• Посадка петунии на рассаду в 2022 году по лунному календарю: сроки посева, благоприятные дни

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Для простого варианта готовки понадобится:

• 4 кг сладких перцев;
• 1,5 л томатного сока;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 100 мл уксусной эссенции;
• 100 г сахара;
• 1-1,5 ст. л. соли.

Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать

Как готовить:

• плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
• в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
• далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

• помидоры 3 кг;
• сладкий перчик 1 кг;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• по 1 пучку укропа, петрушки;
• щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
• 5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

• помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
• складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
• далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
• в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

• болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
• чесноком 3-4 зубчика;
• томатным соком 800 мл;
• уксусом 120 мл;
• сахаром 100 г;
• солью 1-1,5 ст. л.;
• подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

• Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
• Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
• Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

• сладких перчиков 1 кг;
• помидоров 0,5 кг;
• растительного масла 4 ст. л.;
• чеснока 3-4 зубчика;
• соли 1,5-2 ст. л.;
• уксусной кислоты 2 ст. л.;
• сушеного молотого чили 1 ч. л.

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условияхЧитать

Поэтапное приготовление:

• Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
• Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
• С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
• В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

• сладкий перец 3 кг;
• томаты 2 кг;
• соль 1,5-2 ч. л.;
• сахар 1-2 ч. л.;
• уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

• Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
• Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
• Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Советы и рекомендации

Чтобы домашние заготовки получились сочными и вкусными, используйте ровные и гладкие плоды. Перед приготовлением перчик советуют проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы весь овощ пропитался рассолом или маринадом.

Во время готовки соблюдайте правила безопасности, ведь сок перца очень жгучий, при попадании в глаза или рот вызывает раздражение или аллергическую реакцию. Внимательно изучите рецептуру, заранее приобретите все необходимые ингредиенты, проверьте их сроки годности.

Используйте чистые банки без сколов и трещин, иначе соленья быстро испортятся. Тщательно мойте и стерилизуйте банки, если того требует рецептура. Для остывания советуют закутывать баночки в теплое одеяло, так закуска лучше сохранится. Дальнейшее хранение организуют в холодильнике, кладовой, погребе или подвале.

Устранение дыр на джинсах на коленках вручную и на машинке

Часто бывает, что штанишки еще хорошие, но на коленке образовалась потертость или дырка. Благодаря заплаткам появилась возможность скрывать такие недостатки и придавать изделию «свежий» внешний вид. Чтобы поставить заплатку на колене, необходимо по всему краю однотонными нитками обметать нашивку. После этого приставить ее к поврежденному участку. Сначала она должна пришиваться к изделию обметочным швом, а затем уже крепить ее на ткани руками или с помощью швейной машинки.

Как поставить латку на коленке

Такой способ шитья дается легче ручной работы. Результат будет долговечнее и надежнее.

Как заштопать дырку на джинсах на швейной машинке?

1. Чтобы починить штаны, сначала подготавливают место для заделки. Сперва убирают торчащие нити, а затем обрезают края прорехи таким образом, чтобы не осталось никаких лохмотьев. За счет такой подготовки можно ровнее пристрочить латку.
2. После вырезают кусок материала, цвет и плотность которого совпадает с материей брючин. Такие детали делают на сантиметр шире прорехи.
3. Как заделать дырку? Заплату фиксируют на изнанке булавками, а затем пришивают ее на швейной машинке. Мастера не советуют делать наметку вручную, поскольку после прострочки будет трудно ее убрать.
4. Далее штопают с наружной стороны, при этом располагают строчки как можно ближе друг другу. Желательно, чтобы направление узора совпадал с заводским.
5. Затем поверхность заполняют стежками, которые расположены перпендикулярно.

Видео о заплатках

Сегодня потертости или разрезы в изделии не проблема, они являются трендом в молодежной моде. Красиво оформленная дырка в джинсах, может превратить изделие в стильное и необычное дополнение к современному образу. Чтобы скрыть недостатки, можно воспользоваться накладной кожаной аппликацией, стилем этник или фабричной термоаппликаций.

1. Обрезать лишние нитки и оформить срезы дырки петельным швом вручную, оверлоком или зигзагом.
2. Подготовить кожаную латку выбранной формы.
3. Расположить ее под любым углом и приметать.
4. Пришить машинной художественной строчкой по краю латки или сделать стежку.

Чтобы аппликация имела эстетичный вид, ее срезы можно обработать ножницами зигзаг.

Видео по теме

Мастер-класс: как заделать дырку на джинсах с помощью этник-стиля

1. Придать дырке определенную форму. Срезать торчащие нитки или по краю сделать бахрому.
2. Подобрать цветной лоскут из хлопчатобумажной или льняной ткани для заплатки на коленке.
3. Вырезать тканевую латку большим размером на 1-1.5 см, чем дырка.
4. Приметать с изнаночной стороны так, чтобы лицевая сторона латки просматривалась сквозь разрез.
5. Пристрочить латку по контуру машинной художественной строчкой или пришить вручную.
6. Вокруг контура заплатки проложить несколько рядов вышитых стежков болгарским крестиком, который имеет вид снежинки.

Предлагаем ознакомиться Стиральная машина не заливает воду в барабан Нить для крестика подобрать в тон латки. Для вышивки лучше использовать акриловые нитки или мулине.

Мастер-класс: как заделать дырку на джинсах фабричной термоаппликацией

1. Выбрать наклейку и флизелин большего размера, чем разрез в изделии.
2. Разровнять разрез. С внутренней стороны приклеить утюгом флизелин так, чтобы клеевой слой оказался с лицевой стороны изделия.
3. На проблемный участок приложить наклейку.
4. Приметать нитками или приколоть ее портновскими булавками.
5. Приложить на термоаппликацию влажную салфетку и приклеить заплатку утюгом.
6. Проутюжить салфетку до полного высыхания.
7. Дать время наклейке остыть.
8. Изделие готово!

Маринованный перец рецепт с чесноком

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

• Болгарский перец 1 кг.
• Вода 200 мл.
• Уксус 9% 100 мл.
• Сахар 100 грамм.
• Соль 30 грамм.
• Растительное масло 40 грамм.
• Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

 Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

 Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

 Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

 Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

 Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

 Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

 После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

 Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

 После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

 За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

 Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

 Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

 Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Как засолить сладкий перец?

Есть несколько методов, которые помогут приготовить вкусную консервацию. Рассмотрим популярные рецепты, которые так любимы хозяйками.

Засолка холодным способом

Соленый перец не сложно приготовить, для этого потребуется:

• смешать соль и воду, приготовить маринад;
• отобрать и подготовить овощи для консервации;
• приправить их зеленью и перцем;
• уложить плоды в кастрюлю, накрыть их тканью, потом положить сверху пресс.

Через 12 дней, в случае нахождения емкости в темном и прохладном месте, овощи будут готовы. Их стоит разложить по банкам и закрыть крышками.

По-болгарски

В банке засоленный таким методом перчик смотрится эффектно. Чтобы создать заготовку, следует:

1. Промыть плоды, перебрать их, удалить семена, не разрезая на дольки.
2. Опустить их в кипящую воду на несколько минут, потом обдать холодной водой.
3. Смешать соль и воду, приготовить жидкость для маринада.
4. Присыпать каждый плод солью и специями, залить маринадом, накрыть тканью, уложить пресс.

Через 10 дней можно убрать пресс, разложить овощи по емкостям, залив их соком и маринадом. Заготовку хранить в темном и прохладном месте.

Быстрая засолка

Ее проводят без стерилизации; чтобы посолить перец, стоит следовать рекомендациям:

• удалите сердцевину плода, заранее подготовьте маринад;
• положите в банку Аспирин, потом овощи (перец, лук и чеснок), залейте маринадом;
• закройте капроновыми крышками.

По-ассирийски

Этот рецепт отличается простотой, потребуется:

1. Сделать в основании овоща несколько проколов.
2. Потом подготовить маринад, смешав соль, специи и воду.
3. Уложить перчики в банку, присыпать их зеленью и специями, залить маринадом.
4. Емкости поставить в прохладное и темное место, где они будут храниться.

По-польски

Перцы в рассоле можно приготовить, придерживаясь следующей рецептуры:

• подбирают плоды одинакового размера;
• готовят маринад из масла, лимонной кислоты, сахара, соли и воды;
• овощи обдают кипятком, потом раскладывают их по банкам;
• заливают все маринадом, добавляют специи и приправы;
• закрывают крышкой, ставят вверх дном на сутки.

По-грузински

Подразумевает использование различных приправ, в том числе потребуется и хмели-сунели. Выбирают овощи разных цветов. Молотый перец, как красный, так и черный, зелень.

Как правильно солить грибы белянки холодным и горячим способомЧитать

Овощи оставляют целыми, измельчают чеснок с помощью пресса. Раскладывают все по банкам, заливают маринадом из воды, уксуса и масла подсолнечника.

В масле

В качестве маринада в таком случае используют теплое масло, смешанное с приправами и специями. Перчики заливают теплым маринадом, предварительно разложив по банкам.

С баклажанами

Предварительно придется нарезать баклажаны крупными кольцами, потом посолить их, чтобы ушла горечь.

Перчики можно порезать соломкой, а можно уложить их в банку целиком и залить маринадом. В него желательно добавить измельченный чеснок и зелень.

Рассол готовят из масла, уксуса, сахара и соли – этой смесью и заливают овощи.

Засолка перца в бочке целиком

Не сложный рецепт, который подойдет тем, кто хочет попробовать что-то новое или хорошо забытое старое:

1. Стоит проколоть перчинки вилкой в нескольких местах.
2. Уложить их в бочку плотно, оставив место для рассола.
3. Смешать воду с солью и специями, залить маринадом овощи, накрыть крышкой.

Как солить горький перец с чесноком и укропом?

Если решитесь попробовать такой рецепт, то следуйте пошаговой схеме:

• выберите подходящие стручки, промойте их;
• измельчите чеснок и зелень;
• присыпьте овощи получившейся смесью;
• разложите их по банкам и залейте маринадом.

Засолка фаршированного перца

Рекомендую следующий способ:

1. Стоит заранее очистить овощи от семян, удалить плодоножку.
2. Нафаршировать перчики выбранной начинкой.
3. Приготовить маринад из масла и уксуса (он продлит срок хранения заготовки).
4. Сверху присыпать перчики приправами и специями, залить маринадом, предварительно разложив по банкам.

Фаршированный капустой

Правильный алгоритм действий при создании заготовки:

• промойте овощи – лук, морковь; удалите плодоножку и сердцевину у перцев;
• залейте их кипятком, оставьте на 3 минуты, потом уберите и дайте рассолу остыть;
• измельчите лук, на терке – морковь, нашинкуйте капусту;
• тушить морковь и лук на протяжении 5 минут;
• морковку и лук смешайте с измельченной капустой, посолите и добавьте специи.

Фаршируем перцы получившейся смесью, отправляем их в кастрюлю, через 3-4 дня стоит разложить консервацию по банкам.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Наверно, есть только один способ надолго сохранить овощи или мясо — засолить их. Это один из основных путей консервирования продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и всех, кто предпочитает солёные закуски. Необходимым атрибутом в этом процессе является каменная соль. С её применением изготавливается раствор, которым заливаются продукты для долгосрочного хранения.

А вот длительность этого периода напрямую зависит от того, правильно ли приготовлен рассол. Для каждого продукта существуют определённые принципы и нормы засолки. Их строгое соблюдение дают гарантию того, что пища получится высококачественной.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец холодным способом. Однако, перед тем как изучить рецепты таких заготовок, следует разобраться в этом методе консервирования, а именно: что именно он из себя представляет из себя.

Засолка перца холодным способом

Рецептов приготовления соленого перца в интернете я нашла много, но ни один не подошел моим требованиям. Мне было необходимо, чтобы перец в процессе засолки оставался хрустящим, сохранял форму, а потому предварительной термообработке его поддавать нельзя. Я решила попробовать, каким получится перец, если его засолить классическим образом.

Единственное, я не добавляла специи, как в огурцы, чтобы не перебивать вкус перца. Скажу честно, получилось не то, что я ожидала — получилось лучше! Единственное, соли нужно добавлять немного больше. Если для огурцов на трехлитровую банку я кладу 100 г. соли, то для перца потребуется 150 г. Соленый болгарский перец я часто подаю в качестве закуски к жареной картошке или мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 5-6 Штук
• Вода — 1 Литр
• Соль — 50 Грамм

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец промойте и очистите от семян и плодоножки. Каждую перчинку разрежьте пополам и еще раз хорошенько промойте.
2. Банки, в которые будете закатывать, хорошенько промойте и простерилизуйте. Сложите в них половинки перца как можно плотнее.
3. Добавьте необходимое количество соли (из расчета на объем вашей банки). Залейте холодной водой и накройте стерилизованной металлической крышкой.
4. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник, чтобы остановить процесс брожения.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 1

Ингредиенты: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды перебирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на две минуты в кипяток, а затм быстро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заранее посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт. Так необходимо выдержать овощи двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и опять ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Этот рецепт засолки перца болгарского очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления несложная, но эффективная. Пропорцию ингредиентов можно менять.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 2 л;
• перец зеленый — 2 кг;
• соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий таков:

Основной компонент ополоснуть, убрать плодоножку. Вычищать от семечек и внутренних перегородок не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
В сотейник вылить жидкость, засыпать соль. Установить емкость на плиту, варить после закипания до полного растворения крупинок.
Горячий рассол соединить с зеленым перцем. Поверх разместить тарелку, а на нее тяжелый предмет

Важно, чтобы продукт полностью погружался в рассол. Накрыть чистым вафельным полотенцем и оставить на кухонном столе на 3 дня.
По истечении времени соленую жидкость с перцев слить и приготовить новую

Залить и выдержать 5 дней.
Разложить по стерильным банкам жгучий ингредиент. Вновь приготовить новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после охлаждения убрать в погреб.
Соленый острый перец получается не только вкусным, но и полезным. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит.

Полезные рекомендации по засолке

Существуют рекомендации к процессу заготовки и засолки перца, чтобы он прошёл гладко, и результат радовал всю зиму, а именно:

• выбирать нужно только качественные плоды;
• ёмкости для заготовки брать небольшого объёма — максимум 1 л;
• если банки не нужно стерилизовать, их тщательно моют внутри и снаружи, затем ставят вверх дном для высыхания;
• стерильные также переворачивают вверх дном для стекания воды.

Заготовка этого продукта требует соблюдения техники безопасности:

• на руках должны быть перчатки, чтобы избежать ожога кожи или её сильного раздражения, зуда, покраснения;
• нельзя близко наклоняться или подносить к лицу разрезанный плод, поскольку при дыхании можно обжечь слизистую дыхательных путей;
• нельзя руками касаться глаз, лица или губ — также чревато ожогами.

Горький перец используют в кухнях мира не только благодаря острому вкусу. Он чрезвычайно полезен, поскольку богат витаминами А, С, В, эфирными маслами, каротином. Может предупреждать многие болезни, лечить и облегчать течение уже имеющихся. Вооружившись описанными выше рецептами, вы обеспечите себя и близких полезным продуктом на всю зиму.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 750 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• уксус 9% — 30 мл.;
• лук репчатый – 50 г;
• семена горчицы – 2 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Зимний перец для фарша. Заготовка болгарского перца на зиму для фарша

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек.ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, сверху банку.Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника.Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и обваливаем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут.Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перчик прямо заливаю водой, в банках с щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст.столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем наполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые – 12-15 минут, двух- и трехлитровые – 20 -25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию )

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Приготовление к зиме из овощей – не такое простое дело, как некоторые могут сначала подумать. Особенно, если вам надоели классические огурцы и помидоры, и хочется чего-то новенького. А что делать, если вы решили подать на новогодний стол ароматный маринованный перец с начинкой из риса, грибов или другой начинки?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления консервированного перца на зиму, а также рецептом фаршированного перца, который можно хранить на зиму.К тому же такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт фарша на зиму

Если вы хотите фаршировать маринованный перец на зиму, этот и другие рецепты вам пригодятся. Конечно, консервированный перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И не очень подходит для начинки. Поэтому лучше заранее мариновать на зиму специально для этого.

Консервацию можно производить не сразу, а поэтапно, разбивая работу на несколько дней. Консервные ингредиенты таких перцев следующие:

• перец болгарский – 700 г;
• уксус – 2 большие ложки;
• соли такое же количество;
• перец горошком – 10 шт.

По классическому рецепту перец моется, а затем очищается. Нельзя их обрезать, а только просунуть внутрь хвостик, а затем удалить с них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 горошин перца . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе очистки часть болгарского перца потрескалась, то можно готовить его дольками.

Рецепт зимнего сбора перца в рассоле

Рецепт рассчитан на 6 килограммов болгарского перца .А для рассола нужно приготовить следующие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но не разрезать. Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем перцы добавляются в кастрюлю, кипятятся еще 3 минуты, затем их вынимают оттуда шумовкой и заранее плотно укладывают в стерилизованные банки. Их потом залить горячим рассолом и закатать на хранение на зиму.

Как приготовить перец, фаршированный аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующего фарширования по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова влейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом удалите с перца косточки, но не разрезайте их. Затем варите перец целиком в кипящей воде в течение пяти минут. Банки стерилизуем, кладем в них перец и кладем в каждую емкость аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . В каждую банку с перцем налейте кипяток без специй.Затем закрываем банки крышками и заворачиваем, пока они не остынут. Сохраняем перец на зиму, открываем и набиваем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского перца целиком на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 граммов перца вам нужно приготовить 150 мл воды, 2 большие столовые ложки столового уксуса и 15 граммов соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму это:

• беру качественные перцы без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
• на сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец пять минут;
• в предварительно простерилизованных банках кладем перец плотным слоем;
• залить банками готовым рассолом и поставить на полчаса стерилизовать.

Как видите, рецепт очень простой и готовят такие перцы так, что фаршировать их на зиму не составит труда.

Чесночный перец рецепт с чесноком

Для приготовления заготовки на основе литровой банки понадобится перец по вкусу, 5 штук горошин перца, два лавровых листа, долька чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола вам понадобится литр чистой воды, две большие столовые ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту приготовления маринада маринованный перец готовят не для последующей фаршировки, а для использования в качестве готового блюда после открытия банки. Болгарский перец нужно взять несколько кусочков разного цвета и разрезать на 8 и более частей.Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт консервированного целого перца на растительном масле

В этом рецепте, помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 8 литров;
• сахар – 4 стакана;
• соль – 2 стакана;
• масло растительное – стакан;
• Уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом со стеблем нужно проткнуть перец вилкой , затем перец опускают в кипящий рассол и варят 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перец, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставить на зиму хранить.

Как приготовить перец для фарша в томатном соке

Готовый томатный сок посолить и добавить к нему горошины перца. Вытаскиваем из перца косточки, затем варим в кипящем помидоре 5 минут. Складываем овощи в стерилизованные банки и заливаем кипящим соком. При укладке следите за тем, чтобы между перцами отсутствовали пузырьки воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и закатать банки.

Заготовка салата из перца на зиму

В этом рецепте после открытия банки перец можно использовать не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Очищаем перец от косточек, промываем, опускаем на пару минут в кипяток, затем моментально остужаем в холодной воде.Банки стерилизуем, перцы кладем в одну или кладем пухом шириной сплющенным. Готовую начинку доводим до кипения и наполняем ею банки, затем стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

• литров – в течение 10-15 минут;
• двухлитровый – 20 минут;
• трехлитровый – 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но уже в фаршированном виде с разными начинками.Ниже мы представляем рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего используется в качестве начинки из болгарского перца нашинкованная белокочанная капуста . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каретка;
• капсул;
• лук репчатый и прочие ингредиенты.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного перца. исключительно капуста , для ее приготовления вам понадобится:

• горошин сладкого перца – около 30 штук;
• один острый перец;
• капуста белокочанная – 3 средних штуки;
• три моркови;
• чеснок – около 7 зубчиков;
• петрушка и укроп – пучком.

Вам также понадобится рассол на основе стакана сахара, двух больших столовых ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перцы бланшировать в воде и довести до кипения. Вымойте перец, удалите плодоножки и внутренние семенники. Все бланшировать под кипятком на дуршлаге 10 минут.

С капусты снимают верхние листья, кочан измельчают измельчителем или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем посолить. Затем наполните перцы начинкой и поместите их в таз для консервирования на зиму. Чеснок очищаем, промываем и выкладываем в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку, прежде чем наполнить ее перцем. Затем кладем в него фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед консервацией засорения банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем переносят в темное место. Зимой вареный перец можно подавать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

Лук покрошить и потушить в масле, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, а грибы нарезаем небольшими кусочками, затем соединяем и обжариваем на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу на сковороду и тушите 15 минут. Влить половину воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Дать массе остыть и начать с нее перец, затем разложить по банкам. Добавьте туда кетчуп или сок , стерилизуйте час и закатайте банки.

Существует множество рецептов консервированного перца на зиму, в одних оговаривается, что потом они будут фаршированы, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое затем нагревается. Выбирайте то, что вам больше нравится.

Можно заморозить в морозилке, а можно закрыть в банках.Все, что нам нужно для приготовления перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, упругие плоды. Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и достаточно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца для фарша на зиму вам понадобится:

• перец сладкий среднего размера – 13-14 шт.
• вода – 1 шт.5 л
• сахар – 6 столовых ложек (без верха)
• соль – 4 ст. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец промываем, удаляем плодоножки с семенниками.Для этого маленьким острым ножом делаем круговой надрез вокруг стебля. Далее, прокручивая получившуюся крышку, аккуратно выдавливаем перец изнутри, а затем вынимаем его вместе с яичком. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, уничтожаем семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Даем воде закипеть, в воду бросаем очищенную косточку от семян.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Банку для сбора урожая на зиму стерилизуем привычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем складываем перец в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщились. И сложите перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад беспрепятственно попадет внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь приготовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налейте уксус в банку с перцем, а затем осторожно полейте кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Банку герметично закрыть стерильной крышкой. Переверните шею.

Оберните банку теплым одеялом или одеялом, пока она полностью не остынет.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1.5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом находится сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав.Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и обваливаем.

Болгарский перец для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перчик прямо заливаю водой, в банках с щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Нарезать семена спелого мясистого сладкого перца, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки перца заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые – 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни – 20-25 минут.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалить семена с перца, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

На 700 грамм перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Залить приготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Удалить семена из перца, промыть, опустить на пару минут в кипящую воду и затем сразу охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз. Приготовьте заливку, дайте закипеть.Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Для маринада: 1 л. вода

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л
• Сахар – 3 ст. Л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на банке 0.7 литров. – 0,5 ч. Л .;
• на банку 1 л. – ¾ ч.
• на канистре 1,5 л. – 1 ч.
• на канистре 2 л. – 1,5 ч. Л .;
• на канистре 3 л. – ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приготовим болгарский перец.

Нужно хорошенько промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

Осторожно удалите стебель и семена с каждого перца, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец будет готов, его нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую сковороду, в которой мы готовим маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированный перец и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

Не стоит сильно набивать банки перцем, в целом он должен оставаться в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Банки с маринованным перцем закатывают под ключ.

Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Потом кладем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Эта заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту также можно приготовить на зиму, разрезать на кусочки – просто для использования в качестве закуски.

Думаю, мой рецепт вам понравится и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Фаршированный зеленый перец I Рецепт

Я не дал ему 5 звезд, потому что я внес изменения, основанные на предложениях других, которые, по моему мнению, улучшили рецепт. Я разрезал перец пополам (вдоль), обжарил лук отдельно вместе с 2 кусочками чеснока, приготовил рис отдельно, использовал 1 банку НАРЕЗАННЫХ помидоров * (зачем вам покупать банку помидоров, а ЗАТЕМ порезать их кубиками?) ингредиенты вместе после подрумянивания говядины **, дайте им немного нагреться в сковороде перед тем, как положить их в перец.Вы можете использовать дополнительный сок из банки с помидорами, чтобы рис не подгорел. Я также добавил немного базилика, орегано и итальянской приправы, а также дополнительный вустерширский соус. Помогло также положить немного сыра на дно каждого перца. Наконец, я использовала только одну банку томатного супа. Даже разрезав пополам, потребовалось 25 минут, чтобы они стали красивыми и горячими. В следующий раз попробую добавить и перца. * Использование банки нарезанных кубиками помидоров с перцем джалепено добавляет им нужной силы! ** Вы также можете использовать 1/2 говяжьего и 1/2 3-7% постного фарша из индейки, чтобы снизить содержание жира… вкус такой же!

отличный рецепт. Урезаю количество риса вдвое. Единственное, что я хотел бы изменить, это в конце. Наполовину засыпьте перец говяжьей смесью. Добавьте немного томатного соуса, остальное долейте говяжьей смесью и снова полейте томатным соусом. Проблема с добавлением только томатного соуса в конце заключалась в том, что он не «просачивался», как я ожидал. Таким образом, наверху был только томатный соус, а на нижнем – нет. Без томатного соуса говядина была довольно пресной.

Замечательно! Вся моя семья наслаждалась этим. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал фарш из индейки вместо говядины и банку маленьких нарезанных кубиками помидоров с жидкостью вместо целых томов. Я использовал рис арборио, так как это было то, что у меня было в кладовой. Добавил в мясную смесь измельченный чеснок. Я заменила 1/2 ц. Говяжьего бульона вместо простой воды. Использовали 1 банку томатного супа и 1 см. банка томатного соуса с TBS или двумя приправами для соуса для спагетти. Отлично, здорово и намного лучше, чем фаршированные перцы, которые я ела в детстве.Я думаю, что кипячение перца перед начинкой имело ключевое значение для текстуры и вкуса.

Я делал их несколько раз, и каждый раз они были идеальными с небольшими корректировками. Я удваиваю вустерширский соус, добавляю чеснок с луком, кладу сыр на фаршированный перец и использую томатную пасту вместо супа с примерно столовой ложкой лимонного сока. Сказочная комфортная еда и очень здоровая! Примечание: я также использовал как куриный, так и индейский фарш, и также получил отличные результаты.

Это были лучшие перцы с начинкой, которые я когда-либо ел. Я внес лишь небольшие изменения. Я использовал 5 перцев вместо 6, а начинки едва хватило. Я использовала луковый порошок вместо лука, томатный соус вместо томатного супа и говяжий бульон вместо воды для риса. Я также добавил еще полстакана сыра, но не думаю, что еще немного повредит. На второй день они вкуснее.

Ням-ням! Я никогда раньше не делал фаршированный перец. Это было здорово! Я использовал фарш из индейки вместо говядины, потому что мы пытаемся есть более здоровую пищу.Использовал переработанный рис дяди Бена, на мой взгляд, это лучший рис в коробке. Использовали большую банку нарезанных кубиками помидоров без дренажа. Даже томатный суп не употреблял, думаю, в этом нет необходимости. Заполнив смесью перец, я просто положила его лицевой стороной вверх в смазанный маслом 9×13. Самый большой совет – сначала отварите перец в течение хороших 5 минут, прежде чем начинить его, и убедитесь, что он полностью погружен в воду. В противном случае вы, скорее всего, получите довольно сырые хрустящие перцы даже после запекания, если только вы не любите их в таком виде.Один из моих перцев был таким, он никогда не погружался в воду при кипячении. Главное, что мне нравится в этом рецепте – вы получаете мясо, крахмал и зеленые овощи за один прием, и это вкусно и полезно! Спасибо.

Я не люблю зеленый перец, но муженек любит их, поэтому мне пришлось попробовать. Он бредил этим! Я добавил столовую ложку измельченного чеснока в мясную смесь и положил тертый острый сыр чеддер на верхушки перца в течение последних пяти минут запекания.Я обязательно сделаю это снова.

Это неплохой, но очень простой рецепт. Вот мои мысли. Во-первых, не срезайте верхушку перца, он тратит слишком много перца, разрежьте его пополам вдоль. Начинка из говядины и риса довольно пресная. Легко оживить его, удвоив (или больше) Вустершир. К нему также добавляется свежий чеснок. Кроме того, как уже отмечали другие, добавление сушеного базилика и / или орегано в начинку тоже хорошо работает. И зачем вам покупать целую банку помидоров, а затем нарезать их? Просто используйте банку нарезанных кубиками помидоров! Не используйте суп в качестве начинки.Используйте свой любимый соус для пасты. Но если вы все-таки воспользуетесь томатным супом, не добавляйте воду, она просто разбавит то немногое, что осталось. Просто перелейте суп в миску, немного разогрейте в микроволновке и перемешайте. Виола, по рецепту нужна консистенция соуса, вода не нужна. После наполнения перца полить соусом для пасты, а затем добавить 2 стакана сыра поверх каждого перца. Затем можно посыпать сыр сушеным орегано или итальянской приправой. Приятного аппетита!

Я думал, что это хорошо, но у меня было получше.Согласно предыдущим отзывам, я тоже добавил лавровый лист, кубик говяжьего слитка и чайную ложку орегано при приготовлении риса. Еще я использовал острый сыр чеддер. Хотя в перце есть рис, мы подавали его поверх белого риса, чтобы можно было полить все соусом. Хотя нам понравилась еда, я чувствую, что ей нужно немного больше “гм”, чтобы довершить ее. У него большой потенциал, и я, возможно, сделаю его снова, только поиграю с ним, чтобы найти правильную смесь, которая полностью удовлетворит наши вкусовые рецепторы.

Рецепт запеченного фаршированного перца | Allrecipes

Супер просто и супер вкусно с некоторыми настройками.После подрумянивания и слива мяса с перцем и луком (я использовал все верхушки перца без стеблей и целую небольшую луковицу видалиа), вот что я добавил в смесь: 3/4 стакана риса 3/4 стакана воды (в зависимости от того, сколько риса вы можете добавить или удалить, просто убедитесь, что соотношение воды и риса составляет 1: 1) полчаса. Готовьте перец в микроволновой печи в течение 3 минут.Наполовину засыпать перец мясной смесью, выложить слой сыра, засыпать оставшуюся часть, сверху полить сыром и 1 банкой томатного соуса. Выпекать 45 мин.

Это было легко и получилось очень хорошо. Обычно я делаю рис отдельно, а затем добавляю его в говяжий фарш. Мне нравится, что все было сделано на одной сковороде. Я добавил немного воды, пока смесь кипела.

Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я бы порекомендовал приправить по вкусу … какой рецепт не требует чеснока? Я добавил 2 столовые ложки легкого фарша к приготовленному мясу вместе с 1/2 чайной ложкой итальянских специй.Мне понравилось, что они не были покрыты соусом, хотя были немного суховаты, ИМХО. Я думаю, может быть, половина томатного сока легко вылечит это … или добавьте лишнюю чашку тертого сыра в пакет на 2 чашки. Я насыпал и упаковал свои перцы в кучу – их было более чем достаточно, что сделало людей, не любящих перец, очень счастливыми. В общем, это определенно идет в мою коробку хранителя, и после 15 лет брака, и умоляя от имени моего мужа сделать это … Я уступлю и скажу, что это рецепт, который соответствует нашим требованиям!

Раньше я никогда не делал фаршированный перец, так что это был немного разочаровывающий рецепт.На мой взгляд, он был довольно мягким, и это произошло после добавления немного большего количества Вустершира и соли … думая, что ему определенно нужно добавить немного специй, может быть, немного чеснока … и я не уверен, что томатный суп снова, поскольку он слишком сладкий.

Я всегда готовлю фаршированный перец таким способом, за исключением того, что я не готовлю рис. Я просто добавляю неочищенный рис и 1/2 чайной ложки. соль к приготовленной говяжьей смеси вместе с остальными ингредиентами. Я не предпочитаю воду и сыр. Затем накрываю форму алюминиевой фольгой и запекаю час.Сегодня вечером я заменил мягкую итальянскую колбасу Johnsonville на говядину и банку итальянских помидоров на обычную. Я добавила 1/2 ч. Итальянская приправа и 1/4 ч. Л. поваренная соль. Я снова опустил воду и сыр. Я заправила перец, накрыла форму алюминиевой фольгой и запекала час. Очень вкусный вариант фаршированного перца!

Нам понравился вкус этого рецепта. Сделать это тоже было несложно. Я бы посоветовал добавить больше соли по вкусу и даже добавил дополнительную чайную ложку Вустершира.

Жене нравится фаршированный зеленый перец по причинам, которых я никогда не понимал, поэтому решил попробовать. Решил внести несколько изменений в основной рецепт, но сохранил общую идею. Использовали 6 красных болгарских перцев вместо зеленого, фарш из говядины в сочетании с нарезанными оставшимися веги-бургерами (примерно половина и половина), 1,5 стакана красного лука, 1 стакан говяжьего бульона, 1 банка помидоров, нарезанных кубиками Rotel, оставшийся белый рис несколько дней назад, 1/2 фунта измельченного сыра моцарелла (только немного позже даты) и 1 чайная соль, 1 столовая итальянская специя и немного остатков соевого соуса из китайской еды на вынос на прошлой неделе.Сработало хорошо, они его съели, а я заодно вымыл холодильник. (Жена взяла оставшуюся на обед на следующий день – и так и не взяла веги-бургер.)

Я неравнодушен к рецептам, дающим основы, но оставляю место поварам, которые могут добавить все, что захотят. Этот отвечает всем требованиям. Я сделал примерно двойную порцию, потому что кто-то дал мне пять ОГРОМНЫХ болгарских перцев. Я добавил больше лука, пропорционально говоря, и использовал чесночную соль вместо простой соли.В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, тоже удвою сыр. О, и я использовал больше Вустершира, потому что я люблю Вустершир. Однако мои изменения коснулись не столько ингредиентов, сколько способа приготовления. Из-за ограничений, связанных со здоровьем, я могу тратить очень мало времени на приготовление пищи. Итак, однажды я подрумянила говяжий фарш, два дня спустя приготовила рис, а днем ​​положила нарезанный лук и перец в микроволновую печь. Все ингредиенты поместили в железную сковороду, и я дал им нагреться около десяти минут, давая время ароматам смешаться.Затем я фаршировал перцы и запекал их на 15 минут дольше, чем предлагалось, так как эти фаршированные перцы были такими большими. Они оказались настолько хорошими, что я сомневаюсь, что мой метод подготовки хоть как-то повлиял на результат. Я собираюсь делать их довольно регулярно.

Я сделал это очень просто Я добавил шляпки перца, нарезанного в смесь риса и мяса, только подумал, что нужно немного больше соли Я также добавил чеснок и итальянскую приправу были очень хороши Я впервые сделал это Спасибо

Рецепт фаршированного перца – Шикарное приготовление

Homestyle Фаршированные перцы ! Многоцветный питательный болгарский перец наполнен приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, затем готовится с сыром моцарелла и запекается до идеальной нежности.Это восхитительный ужин, который вам захочется регулярно чередовать!

Рецепт фаршированного перца

Мне всегда нравились фаршированные перцы, но я ненавидел дополнительный этап – кипячение воды и пропаривание перца перед запеканием. Поэтому вместо этого здесь мы предварительно запекаем перец (в той же самой форме для запекания, которую вы уже использовали для запекания фаршированного перца), пока готовится начинка, это и ежу понятно.

Фаршированный перец Видео

Затем, чтобы ускорить подготовку, используйте рис, оставшийся от обеда, который вы приготовили накануне, если он у вас есть.

Их приготовить проще, чем вы думаете, и на следующий день из них остаются вкусные остатки на обед. Плюс как еще мы могли съесть целый перец за один присест? Отличный способ заставить всю семью есть больше овощей!

Здесь нет ничего необычного или сложного, просто свежие, ароматные, удобные блюда, перемешанные и сложенные вместе и запеченные до идеальной нежности и вкуса.

Ингредиенты для фаршированного сладкого перца

• Длиннозерный белый рис – оставшийся рис отлично подойдет, если он у вас есть.
• Болгарский перец – при желании можно использовать весь зеленый, если он дешевле.
• Оливковое масло – для обжаривания нужно совсем немного. Подойдет другое нейтральное масло, например, растительное.
• Говяжий фарш – используйте более нежирный на 80%.
• Желтый лук и свежий чеснок – они создают восхитительную основу аромата, используйте только в свежем виде.
• Консервированные маленькие нарезанные кубиками помидоры – Мне нравятся эти маленькие кусочки, но стандартные консервированные помидоры тоже подойдут.
• Томатный соус – Если вы хотите снизить содержание натрия в рецепте, используйте томатный соус без соли и консервированные помидоры. И, конечно, приправить меньшим количеством соли.
• Итальянская приправа – Мне нравится использовать здесь эту смесь, а не добавлять 5 видов сушеных трав по отдельности.
• Петрушка свежая – добавляет свежести. Это один из моих любимых ингредиентов, который я всегда держу в запасе.
• Сыр Моцарелла – если хотите еще большего аромата, замените пармезан 1/4 стакана моцареллы.

Как приготовить лучший фаршированный перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Рис варить согласно инструкции на упаковке.
• Тем временем срежьте верхушки болгарского перца примерно на 1/4 дюйма, а затем удалите стебли, ребра и семена. Заполните форму для выпечки, достаточную для перца, примерно на 1/2 дюйма воды.
• Перцы положите в воду вверх дном, плотно накройте фольгой и запекайте 20 минут.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
• Добавить лук и обжаривать 3 минуты. Переместите лук на дальнюю сторону сковороды.
• Добавьте говядину кусками, приправьте солью и перцем, затем дайте поджариться, пока дно не подрумянится, примерно 2–3 минуты.

• Разделите говядину и перемешайте с луком и продолжайте готовить 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готовиться еще примерно на 1 минуту.
• Снимите с огня, слейте лишний жир (я люблю наклонять сковороду на одну сторону и убирать лишний жир щипцами и бумажными полотенцами).

• Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

Как долго варить фаршированный перец?

• Уменьшите температуру духовки до 350. Переверните запеченный перец вертикально и залейте его начинкой из говядины.
• Полить перец оставшимся томатным соусом. Накрыть фольгой и продолжать выпекать 20 минут.
• Выньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте, пока перец не достигнет желаемой нежности, примерно 10–20 минут (более тонкий перец будет готовиться в меньшее время, чем в большем, тем толще).Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.

Могу ли я использовать коричневый рис?

Да. Коричневый рис здесь тоже отлично подойдет, просто используйте такое же количество (2 чашки приготовленного).

Могу ли я использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша?

Да. Подойдет и фарш из индейки (постное мясо 85-93%). Заменители коричневого риса и фарша из индейки – отличные варианты для здоровья.

Можно ли приготовить фаршированный перец в мультиварке?

Да, их тоже можно приготовить в мультиварке.Пропустите предварительную выпечку перцев, просто залейте их приготовленной начинкой и готовьте в мультиварке на слабом огне примерно 3 1/2 – 4 часа или до готовности, в течение последних 10 минут добавляйте сыр.

Как мне приготовить им мексиканский перец, фаршированный болгарским перцем?

• Замените итальянскую приправу 1-2 столовыми ложками приправы для тако (без соли и перца).
• Обменяйте петрушку на кинзу.
• Замените моцареллу сыром монтерей джек или чеддер.
• По желанию, добавьте немного черных бобов в качестве дополнительного наполнителя.

Могу ли я подготовить их заранее?

Вы можете приготовить их за 1 день, если вы идете по этому маршруту, хотя я рекомендую сначала варить перец топлес в течение 5 минут. Затем начинить их подготовленной начинкой и поставить в холодильник. На следующий день дайте остыть при комнатной температуре, пока духовка разогреется. Увеличьте время выпекания примерно на 10 минут, так как вначале они будут холодными.

Еще больше рецептов фаршированного перца, которые вам понравятся:

Еще рецепты из говяжьего фарша:

Фаршированный перец

Фаршированный перцем по-домашнему! Яркий, питательный болгарский перец наполнен приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, затем они заканчиваются сыром моцарелла и запекаются до идеальной нежности.

Порций: 6

Подготовка20 минут

Готовка 1 час

Готовность: 1 час 10 минут

• 2/3 стакана длиннозерного белого риса *
• Соль и свежемолотый черный перец
• 6 болгарских перцев любого цвета (среднего и большого размера)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 1/4 фунта постного говяжьего фарша * *
• 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная (1 чашка)
• 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
• 1 банка (14,5 унций) небольших нарезанных кубиками помидоров, слить воду
• 1 банка (8 унций) томатного соуса
• 3 столовые ложки свежей петрушки, плюс еще для украшения
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 чашка тертого сыра моцарелла

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Рис варить согласно инструкции на упаковке.

• Тем временем обрежьте верхушки болгарского перца примерно на 1/4 дюйма, а затем удалите стебли, ребра и семена. Заполните форму для выпечки, достаточную для перца, примерно на 1/2 дюйма воды.

• Положить перец в воду вверх дном, накрыть фольгой и запекать 20 минут.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук и обжарить 3-4 минуты. Переместите лук на дальнюю сторону сковороды.Добавьте говядину кусками, приправьте солью и перцем, затем дайте поджариться, пока дно не подрумянится, примерно 3 минуты.

• Разделите говядину и перемешайте с луком и продолжайте готовить 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готова, примерно на 1 минуту дольше. Снять с огня, слить лишний жир.

• Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Уменьшите температуру духовки до 350.Переверните перец вертикально, слегка посолите внутреннюю часть перца и залейте говяжьей начинкой. Полить перец оставшимся томатным соусом. Накрыть фольгой и продолжать выпекать 20 минут.

• Выньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте без накрытия, пока перец не достигнет желаемой нежности, примерно на 10–20 минут дольше. Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.

Пищевая ценность

Фаршированный перец

Сумма на порцию

калорий 395 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 475 мг 21%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 10 г 11%

Белок 27 г 54%

Витамин A 4335IU 87%

Витамин C 164.8 мг 200%

Кальций 166 мг 17%

Железо 4,5 мг 25%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт фаршированного папиной перца

Фаршированный болгарский перец – классическое американское блюдо, которое нелегко найти в ресторанах (если только это не кафетерий).

По сути, это мясной рулет, фаршированный болгарским перцем и запеченный в духовке. У моей мамы и папы есть свои разные версии, обе вкусные.Это мой папа.

Видео: как приготовить фаршированный перец

Лучшие перцы для покупки

Фаршированные перцы можно приготовить из любого болгарского перца. Красный, желтый и оранжевый перец слаще, потому что они более спелые, дольше находились на растении, в то время как зеленый перец имеет свежую горечь, которая может стать приятным контрастом с начинкой, похожей на мясной рулет. Выберите свой любимый или смешайте их!

Выбирайте сладкий перец среднего и крупного размера, который будет содержать приличное количество начинки.Выбирайте перцы, которые больше круглые, чем длинные, они встают сами по себе и не раскачиваются после того, как вы их набили.

Паровой перец перед начинкой

Один совет, который добавляет немного времени, но имеет значение, – это приготовить сырые перцы на пару перед их начинкой. Вы не готовите их полностью; пока они не начнут размягчаться. Это гарантирует, что перец полностью прожарится после того, как он будет фарширован и запечен, что облегчит его резку и употребление в пищу.

Вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно сэкономить время, но знайте, что ваш перец может быть несколько хрустящим после начинки и приготовления.

Make Ahead, фаршированный перцем

Вы можете приготовить перец на пару и фаршировать его на день вперед, а затем запечь в духовке, когда будете готовы. Запеченный фаршированный перец также хорошо разогревается и на следующий день станет отличным обедом.

Когда перец приготовится, вы можете заморозить его по отдельности или вместе. В морозилке они хранятся до месяца. Разморозьте в течение ночи и снова разогрейте в микроволновой печи или духовке с температурой 350 ° F.

Что подавать с фаршированным перцем

Фаршированный перец включает овощи, крахмал и мясо, поэтому они действительно являются едой сами по себе.Обычно мы подаем им слегка приправленный зеленый салат или салат из капусты на стороне, и, возможно, часть зелени, если мы чувствуем себя добродетельно (или лапшу с маслом, если нет).

Еще рецепты фаршированного перца

Рецепт фаршированной баранины со шпинатом и кедровыми орехами

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер.

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Фаршированная баранина со шпинатом и кедровыми орехами Рецепт

Состав

• 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• Оливковое масло для жарки
• 3 столовые ложки кедровых орехов
• 250 г молодого шпината, вымытого
• 150 г измельченного сыра фета
• 1 седло ягненка без костей, около 1.75-2 кг (попросите мясника нарезать вам кости)
• 1-2 ч.л. сумаха, по вкусу
• Морская соль и молотый черный перец

ДЛЯ ОДЕЖДЫ

• ½ большого огурца, очищенного, очищенного от семян и нарезанного кольцами
• 150 мл натурального йогурта
• Пучок мяты, измельченный
• 1 столовая ложка гранатовой патоки по вкусу
• Цедра 1 лимона, выжимка лайма

Инструкции по приготовлению

СЕРВИСОВ 6-8

1. Обжарьте лук и чеснок на сковороде средней температуры с небольшим количеством оливкового масла в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.Приправить, затем добавить кедровые орехи и обжаривать около 1 минуты до золотистого цвета. Добавьте шпинат и немного завяните на сковороде, перемешивая, чтобы хорошо перемешать. Снимите с огня и добавьте фету.
2. Положите седло ягненка на доску мясистой стороной вверх. Приправить солью и перцем и посыпать сумахом. Выложите смесь шпината по середине мяса, используя филе, идущее по внутренней длине мяса, чтобы поддержать стороны фарша.
3. Оберните мясо вокруг начинки и обвяжите веревкой через определенные промежутки.Приправьте ягненка снаружи, затем охладите не менее 30 минут или на ночь, чтобы он стал более твердым и легче подрумянился.
4. Разогрейте духовку до 190 ° C / газ 5.
5. Поставьте противень для жарения на плиту и нагрейте до горячего. Добавьте немного масла и обжарьте сустав 10 минут, пока он не станет коричневым. Переложите в предварительно разогретую духовку и готовьте 45-55 минут, в зависимости от веса баранины и того, насколько она розовая. Когда приготовлено, отставить для отдыха.
6. Тем временем смешайте все ингредиенты заправки и добавьте немного приправ.
7. Подавайте отдохнувшего ягненка в горячем виде или при комнатной температуре, нарезав толстыми ломтиками, с добавлением заправки.

КАК НАЧИНАТЬ МЯСО

Секрет любой начинки – сначала приготовить ее частично. Сырой лук и сырой чеснок всегда будут готовиться внутри мяса. Если вы не собираетесь сразу жарить мясо, дайте начинке остыть, прежде чем использовать. Заполняя седло, положите лишнюю начинку по краю, так как часть неизбежно выдавится при катании, и не завязывайте ее слишком туго.

Присоединяйтесь к нам в Лондоне, когда Гордон празднует The Great British Roast – забронируйте столик здесь.

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на номер

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Рецепт фаршированных рулетов из красного перца Рэйчел Родди | Еда

В главный бар паба Gardener’s Arms ведет лестница.Он был покрыт толстой красной ковровой дорожкой с завитками и вел в квартиру, где хозяйка, Элис Джонс, наша бабушка, жила с дедушкой, и где мы останавливались, когда приезжали. Когда тебе девять лет, попасть в постель – все равно что изгнание. Тем более, когда вас отправляют именно в тот момент, все становится интересным: паб наполнялся завсегдатаями, чьи привычки казались такой же частью заведения, как и медная фурнитура, и когда горечь Робинсона хлынула в бокалы. Мой младший брат, сестра и я умоляли выделить дополнительное время, еще две песни на музыкальном автомате, а затем поднимались наверх, хотя и редко ложились спать.Скорее, мы сидели бы наверху лестницы и наблюдали бы за все более бурными сценами через перила. Кто нас первым заметит? Если бы это были наши родители, мы бы рассыпались, как шарики; если это была бабушка, мы знали, что у нас есть еще 10 минут. Мы всегда надеялись, что это будет Колин, наш рок-н-ролльный дядя, который, если нам повезет, принесет нам бутылки лимонада Schweppes и пакеты чипсов.

Мне нравится думать, что я до сих пор помню шипение пузырьков и жжение чипсов.Я точно помню запах паба: дурманящая смесь пива, тел, ковра, коктейльной вишни, дыма, брассо, лака-спрея и духов бабушки. А еще лук или бекон на горячей сковороде, мясные пироги, вареные овощи, жареные чипсы или жареный ягненок – все, что вышло из кухни за стойкой бара этого паба Oldham.

Сейчас, более чем когда-либо, когда я ловлю комбинацию любого из вышеперечисленных, я думаю: «Вот и ты». И, может быть, потому, что я старею, а прошлое становится все более пещерным – или потому, что я пишу о еде и ищу рассказ, – я встречаюсь с ними все чаще и чаще.В Риме, за тысячу миль и 35 лет от Олдема, в траттории с телевизором, пахнущим жареным ягненком, жареным картофелем, вином, телами, дезинфицирующим средством Covid, лаком для волос на соседнем столике и толстыми полосками жареного перца. заполнены и свернуты в завитки, как ковер в пабе.

Еще одна вещь, которую я помню из паба, и кое-что, о чем я упоминал здесь ранее, были пироги на дне духовки, так называемые, потому что они пеклись на дне духовки и имели мучные верхушки, которые прилипали к небу.Всегда в поисках сходства и лишнего времени, я нахожу, что молочные булочки в Риме имеют схожую текстуру и являются идеальным средством для одного из этих булочек с красным перцем, крепко сплющенных вместе, также с несколькими чипсами и хорошей пинтой биттера или бутылка лимонада.

Подавать в качестве закуски или основного блюда с картофелем и стручковой фасолью, смешанными и заправленными оливковым маслом и уксусом.

Подготовка 15 минут
Готовка 1 час 30 минут
Порции 4

3 больших красных или желтых перца
Оливковое масло
1 красная луковица , очищенная и мелко нарезанная 1

небольшой баклажан , очень мелко нарезанный кубиками
1 помидор , очищенный и измельченный
Соль и черный перец
1 столовые ложки каперсов
2-3 анчоуса , мелко нарезанные моццарелла
Сушеный орегано
Немного свежей петрушки , измельченный
Около 2 столовых ложек мягких панировочных сухарей

Положите перец на противень и в духовку, нагретую до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6, и запекайте, переверните один раз на полпути, пока не почернеете и не покроете волдырями, что займет около 30 минут.Выложить в миску, накрыть тарелкой и оставить на пару 20 минут.

Работая осторожно (потому что вам нужны толстые полоски мякоти), очистите перец, снимите кожицу и почистите семена. Порежьте каждый перец на три-четыре широкие полоски, не забывая при этом.

На сковороде разогрейте немного оливкового масла, затем обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажаны и продолжайте обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте помидоры и кусочки перца и готовьте еще немного.

Сезон, тогда следующий шаг действительно зависит от вас: добавьте каперсы, анчоусы, моцареллу, зелень.Теперь добавьте достаточно панировочных сухарей и, если необходимо, еще оливкового масла, чтобы получилась начинка.

Положите ложку начинки на каждую полоску перца и скатайте ее в аккуратный пакет. Выложите булочки с перцем в жаростойкую форму, смазанную маслом, и запекайте при 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 в течение 10 минут. Подавать в качестве закуски или основного блюда из картофеля и стручковой фасоли, заправленных оливковым маслом и уксусом.