Как замариновать грибы вешенки: Маринованные вешенки быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

Маринованные вешенки быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

Маринованные вешенки быстрого приготовления

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Важно, при покупке грибов смотрите их срок хранения и состояние. Обычно указывают годность 10 дней, но лучше брать свежие, максимум до 3-4 дней хранения. Грибы должны быть не мятые, без пятен и видимых повреждений, иметь приятный свежий запах.

2. Шаг 2:

   Вешенка — искусственно выращенный гриб, поэтому он обычно бывает чистым, подготовка много сил и времени не займет. Можете сразу промыть гроздь грибов, но я предпочитаю сначала грибочки отделить. Удобно это сделать с обратной стороны грозди, отрезая их или острым ножом или кухонными ножницами. Ножка у грибов жёсткая и не такая вкусная, поэтому отрезайте поближе к шляпке.

3. Шаг 3:

   Срезанные грибы бережно промойте прохладной проточной водой, затем дайте воде стечь, удобнее это сделать, положив их в дуршлаг. Затем крупные грибы разрежьте на 2-3 сегмента, но не очень мелко. Маленькие и средние грибы оставьте целыми.

4. Шаг 4:

   Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В большую кастрюлю налейте чистую холодную воду, добавьте сахар и соль, горошки душистого и чёрного перца, лавровый лист. Киньте раздавленные ножом зубчики чеснока и сразу влейте растительное масло без запаха и 9% уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения на небольшом огне.

6. Шаг 5:

   Закиньте в маринад подготовленные грибы, снова доведите воду до кипения. Затем убавьте нагрев до минимального и проварите вешенки 8 минут. Крышкой кастрюлю не накрывайте. Воды сначала может показаться мало, но грибы при варке ещё выделят жидкость. Если образуется пена, снимите ее ложкой с дырками.

7. Шаг 6:

   Через 8 минут кастрюлю снимите с плиты и дайте грибам полностью остыть в маринаде. Так можно готовить и шампиньоны, но их отваривайте 5 минут.

8. Шаг 7:

   Остывшие грибы переложите в банку, залейте маринадом. По желанию можете добавить к грибам нарезанный полукольцами лук. Грибы можно подавать сразу, а вот хранить их лучше в холодильнике. Из данного количества продуктов получается баночка 0,5 л.

9. Шаг 8:

   Перед употреблением дайте маринаду стечь, заправьте грибы растительным маслом, добавьте по вкусу лук. Вешенки получаются пряные, имеют насыщенный маринованный вкус с небольшой ноткой сладости.

Эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоёные салаты с майонезом, используют для корейских салатов и закусок.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Грибы с луком

Грибы с овощами

Вегетарианство

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Маринованные вешенки рецепты домашние с фото пошагово

Вешенки на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Вешенки маринованные – 23 ккал/100г
• Вешенки свежие – 38 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вешенки, Вода, Чеснок, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль, Лук репчатый

Рецепт маринованных вешенок | Меню недели

вернуться назад

Когда все запасы закатанных осенних грибов давно съедены, а хочется маринованных грибочков, мне на помощь приходит этот рецепт. Вешенки в маринаде получаются такими вкусными, что, как правило, съедаются сразу и закатывать мне их не приходится. Рецепт выгоден тем, что купить нужно только сами грибы, все остальное, в большинстве случаев, всегда есть дома.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 55 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 57 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Вешенки – 1 кг
• Вода – 600 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 3.5 ст.л. (столовый 9%)
• Соль – 1.5 ст.л.
• Гвоздика – 5 шт.
• Перец черный – 5 шт. горошин
• Чеснок – 2 зуб.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – 1 ст.л. сушеный

Приготовление: Шаг 1

• Лучше всего будет, если вы выберете вешенки молоденькие, с маленькими шляпками и тонкими ножками. Если грибы достаточно крупные, то ножки придется срезать (так как они довольно жесткие), а шляпки желательно разрезать пополам или на три части.

  Хорошо вымойте грибы.

• Шаг 2

  Итак, грибы вешенки нужно срезать с грозди, оставить те, которые с тонкими ножками, а те грибы, что покрупнее, разрежьте пополам и удалите ножку. Их можно не выбрасывать, а использовать для приготовления грибного супа-пюре (грибы в таком супе будут измельчаться блендером и, соответственно, их жесткость будет совсем неощутима).

• Шаг 3

  Подготовленные вешенки переложите в кастрюлю и залейте их холодной водой.

• Шаг 4

  Сразу добавьте все указанные в рецепте специи и приправы: соль, сахар, гвоздику, горошины черного перца (если используете душистый перец, то положите вполовину меньше – 2-3 шт.), лавровый лист, сушеный укроп (измельченный или сушеные веточки укропа) и чеснок, разрезанный пополам или на 4 части, если зубок слишком большой.

• Шаг 5

  Дайте воде с вешенками и специями закипеть. Если образовалась пена, то снимите ее ложкой или шумовкой.

• Шаг 6

  Как только маринад закипит нужно влить уксус. С этого момента засеките время – 25-30 минут, и варите грибы на тихом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

• Шаг 7

  Минут через 10 можно попробовать маринад на соль, а также кислоту. Вода должна быть чуть пересоленной, если соли не достаточно, можете добавить ее по вкусу, а также подлить уксус.

• Шаг 8

  Слегка остудите вешенки в маринаде и переложите в стерилизованные банки.

• Шаг 9

  Если не собираетесь закатывать грибы, а будете есть их сразу, то их нужно выдержать ночь в холодильнике. Перед подачей можете добавить к маринованным вешенкам растительное масло и измельченный свежий зеленый или репчатый лук.

Категории: Закуски из грибов, Закуски к столу просто и быстро, Постное меню и рецепты, Рецепты заготовок

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub. ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Маринованные лесные грибы – кулинария Лейте

Перейти к содержимому

опубликовано 30 октября 2019 г.
опубликовано Дэвидом Лейте | фото Сары Ремингтон
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Маринованные лесные грибы – это такая чудесная европейская вещь. Так легко бросить вместе. Так мудро снимать что-то в разгар сезона. Такой сдержанный и в то же время утонченный. Вот как их сделать.

По материалам Джорджанны Бреннан | Ла Ви Деревенский | Уэлдон Оуэн, 2017

Этот рецепт маринованных лесных грибов — такая чудесная европейская штучка. Не только с точки зрения традиции консервировать что-то в сезон, но и с точки зрения возможности легко вытащить их из своей кладовой и подать с оливками и колбасными изделиями в следующий раз, когда вы пригласите людей выпить. Верь нам. Ты будешь хозяйкой с самым-самым. При условии, конечно, что вы можете удержаться от кражи маринованных грибов, пока они лежат в вашем холодильнике, соблазняя вас. – Рене Шеттлер Росси

☞ Содержание

1

Маринованные лесные грибы – это такая чудесная европейская вещь. Так легко бросить вместе. Так мудро снимать что-то в разгар сезона. Такой сдержанный и в то же время утонченный. Вот как их сделать.

Подготовка 15 мин.

Приготовление 5 мин.

Всего 1 д. 20 мин.

Стороны

Французский

8 порций | Всего 2 чашки

46 ккал

4.75 / 4 голосов

• ▢

  1-пинтовая (500 мл) банка для консервирования с крышкой

• ▢ 1/2 фунта твердых лесных грибов*
• ▢ экстра 1/2 стакана 9005 -оливковое масло первого отжима
• ▢ 1/2 стакана красного винного уксуса
• ▢ 1/2 чайной ложки черного перца горошком
• ▢ 1/4 чайной ложки крупной морской соли
• ▢ 14 веточек свежего тимьяна

-9004 Мыло пинта (16 жидких унций или 500 мл) консервную банку и ее крышку в горячей мыльной воде и хорошо высушите.

Если ножки грибов твердые и мясистые, оставьте их нетронутыми и обрежьте только кончики. Если ножки грибов не являются твердыми и мясистыми, полностью обрежьте их и выбросьте или оставьте для овощного бульона. Нарежьте шляпки грибов на ломтики толщиной 1/4 дюйма (6 мм) или разрежьте их на четвертинки.

В нереакционноспособной кастрюле на среднем огне смешайте 1/4 стакана масла, 1/4 стакана уксуса, перец горошком, соль и тимьян и доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем добавьте грибы, уменьшите огонь до минимума и готовьте, постоянно переворачивая грибы, ровно 2 минуты.

Выложите грибы и горячую жидкость в банку. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана масла и 1/4 стакана уксуса. Неплотно накройте банку алюминиевой фольгой и дайте остыть до комнатной температуры. Выбросьте фольгу и запечатайте банку. Охладите не менее 24–48 часов, чтобы ароматы смешались. Масло немного затвердеет из-за низкой температуры, но снова станет жидким при комнатной температуре.

(Маринованные лесные грибы хранятся в холодильнике до 3 месяцев.)

Перед подачей довести до комнатной температуры. Подавайте в качестве закуски к вяленому мясу и оливкам.

*Что нужно знать о том, какие дикие грибы можно мариновать

Почти любой мясистый дикий гриб годится для маринования. Портобелло, трубач, вешенки, белые грибы и сморчки прекрасно подходят в качестве солений.

Порция: 0,25 чашки Калории: 46 ккал (2%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 0,5 г (3%) Полиненасыщенные жиры: 0,4 г Мононенасыщенные жиры: 3 г натрия : 77 мг (3%) Калий: 106 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 85 МЕ (2%) Витамин С: 3 мг (4%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 30 октября 2019 г.

Рецепт © 2017 Georgeanne Brennan. Фото © 2017 Сара Ремингтон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рубрики: 5 ингредиентов, закуска, без глютена, честное развлечение®, закуска, кето, палео, соленья, рецепты, гарниры, скрытый здоровый, арсенал®, веганский, вегетарианский

Ачаранг кабуте (маринованные грибы) – Дни Умами

Маринование возникло в Индии, где ачар является одним из многих названий, которыми называют маринованные продукты. Древнеиндийские мигранты привезли ачар в Индонезию, Малайзию и Бруней, где он был адаптирован как acar . К тому времени, когда маринованные продукты появились на Филиппинах, они были переименованы в ачара .

Во времена моей бабушки ачара относилась к маринованной измельченной зеленой папайе. Сегодня зеленая папайя ачара — лишь одна из многочисленных разновидностей маринованных блюд на Филиппинах. Вешенки ачара — один из последних вариантов. Его можно купить, а можно сделать.

Итак, чтобы сделать вешенки ачара , вам понадобятся вешенки. Не подойдет ли какой-нибудь другой сорт грибов? Ну, я не могу сказать «да» тому, чего не пробовал, поэтому просто промолчу о заменах.

При покупке свежих вешенок вы получите смесь мелких и крупных кусочков. Отделяем маленькое от большого. Крупные грибы взбиваем и обжариваем. Маленькие идеально подходят для приготовления ачары из грибов.

Перед маринованием грибов в раствор для маринования добавляют различные специи и овощи по двум причинам. Вкус и цвет.

Рассол из воды, сахара и уксуса имеет слишком одномерный вкус, поэтому в него добавляют лук, чеснок, имбирь, перец горошком и соль, чтобы добавить остроты и аромата. Для придания блюду более яркого цвета и контраста по текстуре добавляют морковь и болгарский перец.

Грибы идут в раствор для маринования последними. На данный момент ачара «готова», но она еще не в лучшем виде. Как и любому маринованному продукту, грибам ачара нужно время, чтобы аромат раскрылся. Достаточно двух дней, но еще лучше, если несколько дней дольше.

Конни Венерасион

Соотношение 1:1 между сахаром и уксусом не высечено на камне. Некоторым людям нравится их ачара больше кислый, чем сладкий, в то время как другие предпочитают обратное. Не стесняйтесь использовать больше или меньше сахара или уксуса.

Рецепт печатного штифта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 5 мин

Время поглощения 2 D

Общее время 2 D 15 мин

Блюдо блюдо

Филиппин

.0053 ▢ 400 грамм устричных грибов

▢ ½ стакана тростникового уксуса

▢ ½ ½ стакана белого сахара

▢ 1 чайная ложка соль

▢ 1 столовая ложка перец.