Как замариновать перепелок: Как мариновать перепелов в духовке рецепт с фото пошагово

Эти перепела были очень вкусными , вкусы полностью сочетались друг с другом. Теперь, после того, как я сказал все эти замечательные вещи о перепелах, я должен вам кое-что сказать. Перепела очень маленькие. Как вы можете видеть на картинке, я поместил 5 на эту пластину. Так что есть с них особо нечего. Больше всего мяса в грудке и немного на голенях. Но это все, поэтому, если вы думаете, что можете иметь его и быть довольным, не так уж и много. Я бы посоветовал не менее 2 на порцию. 3, если вы хотите быть удовлетворены. Тем не менее, их стоит попробовать, особенно если вы никогда не пробовали их раньше.

Были ли у вас раньше перепела, если да, то как вы их готовили? Я могу придумать несколько разных способов, и я бы сказал, что приготовление на гриле на гриле также будет отличным способом съесть перепела. Но если вы их попробуете, попробуйте этот рецепт в азиатском стиле, он вам понравится.

Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам об этом! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #jocooks в Instagram, чтобы мы могли его увидеть. Мне всегда нравится смотреть, что вы, ребята, придумываете!

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Жареный перепел по-азиатски – эти перепелки полны аромата и специй, просто восхитительны. Если вы никогда раньше не ели перепелов, то этот рецепт просто необходим.

• ▢ 6 перепелов
• ▢ 2 ст.л. соуса барбекю (я использовала медово-чесночный)
• ▢ 2 ст.л. семян кунжута
• ▢ 1 ст.л. темный)
• ▢ 2 столовые ложки меда
• ▢ 3 зубчика чеснока (измельченного)
• ▢ 1 столовая ложка имбиря (свежего, измельченного)
• ▢ 1/4 стакана белого вина
• ▢ 1/4 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• ▢ 2 столовые ложки растительного масла

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Смешайте все ингредиенты, кроме перепелиного мяса и растительного масла, в большом прочном пластиковом пакете с застежкой-молнией и добавьте перепелов. Запечатайте и охладите 30 минут, время от времени переворачивая.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием или в жаровне разогрейте масло на среднем или сильном огне. Обжарьте перепелов со всех сторон, пока они не станут коричневыми, часто переворачивая, так как перепела настолько малы, что могут быстро сгореть. Сохраните остатки маринада.

• Запеките перепелов в духовке без крышки в течение 20–30 минут или до готовности.

• Тем временем налейте маринад в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне 10 минут, он должен немного упариться.

• Полейте перепелов соусом-маринадом и подавайте горячими с любимым гарниром.

1. Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Порция: 1 перепел Калории: 378 ккал (19 %) Углеводы: 11 г (4 %) Белки: 22 г (44 %) Жиры: 26 г (40 %) Насыщенные жиры: 8 г (50 %) Холестерин: 82 мг (27 %) Натрий: 610 мг ( 27%)Калий: 294 мг (8%) Сахар: 8 г (9%) Витамин А: 280 МЕ (6%) Витамин С: 7,1 мг (9%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 5 мг (28%)

© Автор Джоанна Цисмару

Примечание. Для вашего удобства питание рассчитывается автоматически. Там, где это уместно, мы рекомендуем использовать ваши собственные расчеты питания.

Перепел на гриле в пахте | Wild + Whole

Все статьи Магазин Рецепты Видео Подкасты

Популярные запросы

Статьи

Темы

Рецепты

Даниэль Преветт 5 июня 2019 г.

Заметки шеф-повара

По этому рецепту можно приготовить еду, которую можно есть руками, чтобы этим летом насладиться ею на террасе. Маринованные перепелки на гриле и салат из свежего картофеля не могут быть лучше, чем в это время года.

Я люблю есть ощипанных птиц с хрустящей корочкой не меньше, чем любую другую дичь, однако я всегда нахожу в морозильной камере несколько неощипанных птиц. Я использую эту возможность, чтобы утопить мясо в ароматном маринаде, идеально подходящем для птицы без кожи.

Замачивание перепелов в пахте на ночь не только придает им вкус, но и действует как смягчающее средство. Я использую чеснок и паприку, чтобы улучшить этот простой маринад и придать мясу более аппетитный цвет.

На гарнир мне нравится сезонность сахарного горошка. В начале лета они сладкие и хрустящие, идеально подходят для подачи в сыром виде. Смешайте их со своим следующим картофельным салатом, чтобы придать этому классическому деликатесу здоровый вид.

Ингредиенты

Перепел на гриле в пахте

• 8-10 целых перепелов, перепелиных
• 3 чашки пахты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. морская соль плюс дополнительно
• ½ ч. л. молотый перец плюс дополнительно
• 2 ч. л. копченая паприка плюс дополнительно
• 2 ст. масло из виноградных косточек, авокадо или канолы для приготовления пищи

Соус «Пахта Ранч»

• ½ стакана пахты с чесноком (сохраненной из маринада)
• ½ стакана майонеза
• 2 ч. л. свежий укроп, измельченный
• 2 ч. л. свежая петрушка, рубленая
• 2 ч. л. зеленый лук, измельченный
• Соль и перец по вкусу

Картофельный салат

• 2 фунта. молодой красный картофель, разрезанный пополам
• 1 ½ чашки сахарного горошка, тонко нарезанного
• 3 больших яйца
• 1 ст. свежий укроп, измельченный
• 1 ст. свежая петрушка, рубленая
• 1 ст. зеленый лук, измельченный
• ¼ стакана пахты ранчо
• Соль и перец по вкусу

Также работает с

Фазан, куропатка, вырезка индейки, белка

Специальное оборудование

Гриль

Подготовка

Перепела на гриле в пахте:

1. Для достижения наилучших результатов замаринуйте перепелов в пахте за 24 часа до приготовления.
2. Чтобы приготовить маринад, с помощью ступки и пестика растолочь чеснок и морскую соль в однородную пасту. Если у вас нет этого ручного инструмента, вы можете натереть чеснок или использовать нож, чтобы мелко его измельчить. Добавьте чеснок в большую миску и добавьте пахту и молотый перец. Удалите ½ стакана этой чесночной пахты и отложите в отдельную маленькую миску, чтобы приготовить заправку ранч.
3. Добавьте копченую паприку в большую миску с маринадом из пахты и добавьте перепелов. Тщательно перемешайте мясо с маринадом и используйте для хранения пакет с замком. Поместите его в холодильник, пока вы не будете готовы к грилю.
4. Вытащите перепелов из холодильника и доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Слейте лишний маринад и аккуратно промокните мясо бумажными полотенцами. Налейте около 2 столовых ложек растительного масла в небольшую миску и приправьте морской солью, перцем и щепоткой копченой паприки. Смажьте каждую птицу маслом с приправами, чтобы она не прилипала к решетке и придавала больше вкуса и цвета.
5. Разогрейте гриль до высокой температуры или сожгите уголь до состояния углей. Положите каждую птицу лицом вниз и закройте крышку. Через 3 минуты переверните и снова смажьте птиц маслом с приправами. Закройте крышку и готовьте еще 4-5 минут или до полной готовности.
6. Подавайте перепелов на гриле с картофельным салатом и заправкой из пахты.

Пахта Ranch

1. Возьмите ½ стакана зарезервированной пахты с чесноком и взбейте с майонезом, а также по 2 чайные ложки укропа, петрушки и зеленого лука. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если необходимо. Должно получиться примерно ¾ чашки. Отложите ранчо с пахтой в сторону, пока оно не будет готово к подаче.

Картофельный салат

1. Картофельный салат также можно приготовить за день вперед. При необходимости разрежьте картофель пополам или на четвертинки, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте несколько щедрых щепоток морской соли и картофель. Готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми, примерно 10–15 минут.
2. Вскипятите еще одну кастрюлю с водой и осторожно положите туда яйца. Установите таймер на 7 минут, чтобы сварить яйца всмятку. Добавьте дополнительные 30 секунд для очень больших яиц. Пока кипит, приготовьте миску со льдом и добавьте воды. Когда таймер сработает, достаньте яйца и поместите их в ледяную баню на несколько минут, чтобы они остыли. Разбейте, очистите и крупно нарежьте яйца.
3. В большую миску добавьте отварной картофель, нарезанные яйца, нарезанный сахарный горошек и по 1 столовой ложке укропа, петрушки и зеленого лука. Влейте примерно ¼ стакана пахты и перемешайте. Приправьте солью и перцем и добавьте дополнительные травы или ранчо, если хотите. Хранить в холодильнике до готовности к подаче.

Войдите или создайте бесплатную учетную запись

Получайте доступ к новейшим сезонам MeatEater, сохраняйте контент и участвуйте в обсуждениях с командой и другими участниками сообщества MeatEater.

Сохраните этот рецепт

Автор: Danielle Prewett

Заметки шеф-повара

По этому рецепту можно приготовить еду, которую можно есть руками, не суетясь, и этим летом ею можно насладиться на террасе. Маринованные перепелки на гриле и салат из свежего картофеля не могут быть лучше, чем в это время года.

Я люблю есть ощипанных птиц с хрустящей корочкой не меньше, чем любую другую дичь, однако я всегда нахожу в морозильной камере несколько неощипанных птиц. Я использую эту возможность, чтобы утопить мясо в ароматном маринаде, идеально подходящем для птицы без кожи.

Замачивание перепелов в пахте на ночь не только придает им вкус, но и действует как смягчающее средство. Я использую чеснок и паприку, чтобы улучшить этот простой маринад и придать мясу более аппетитный цвет.

На гарнир мне нравится сезонность сахарного горошка. В начале лета они сладкие и хрустящие, идеально подходят для подачи в сыром виде. Смешайте их со своим следующим картофельным салатом, чтобы придать этому классическому деликатесу здоровый вид.

Ингредиенты

Перепел на гриле в пахте

• 8-10 целых перепелов, перепелиных
• 3 чашки пахты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. морская соль плюс дополнительно
• ½ ч.л. молотый перец плюс дополнительно
• 2 ч. л. копченая паприка плюс дополнительно
• 2 ст. масло из виноградных косточек, авокадо или канолы для приготовления пищи

Соус «Пахта Ранч»

• ½ стакана пахты с чесноком (сохраненной из маринада)
• ½ стакана майонеза
• 2 ч. л. свежий укроп, измельченный
• 2 ч. л. свежая петрушка, рубленая
• 2 ч. л. зеленый лук, измельченный
• Соль и перец по вкусу

Картофельный салат

• 2 фунта. молодой красный картофель, разрезанный пополам
• 1 ½ чашки сахарного горошка, тонко нарезанного
• 3 больших яйца
• 1 ст. свежий укроп, измельченный
• 1 ст. свежая петрушка, рубленая
• 1 ст. зеленый лук, измельченный
• ¼ стакана пахты ранчо
• Соль и перец по вкусу

Также работает с

Фазан, куропатка, вырезка индейки, белка

Специальное оборудование

Гриль

Подготовка

Перепела на гриле в пахте:

1. Для достижения наилучших результатов замаринуйте перепелов в пахте за 24 часа до приготовления.
2. Чтобы приготовить маринад, с помощью ступки и пестика растолочь чеснок и морскую соль в однородную пасту. Если у вас нет этого ручного инструмента, вы можете натереть чеснок или использовать нож, чтобы мелко его измельчить. Добавьте чеснок в большую миску и добавьте пахту и молотый перец. Удалите ½ стакана этой чесночной пахты и отложите в отдельную маленькую миску, чтобы приготовить заправку ранч.
3. Добавьте копченую паприку в большую миску с маринадом из пахты и добавьте перепелов. Тщательно перемешайте мясо с маринадом и используйте для хранения пакет с замком. Поместите его в холодильник, пока вы не будете готовы к грилю.
4. Вытащите перепелов из холодильника и доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Слейте лишний маринад и аккуратно промокните мясо бумажными полотенцами. Налейте около 2 столовых ложек растительного масла в небольшую миску и приправьте морской солью, перцем и щепоткой копченой паприки. Смажьте каждую птицу маслом с приправами, чтобы она не прилипала к решетке и придавала больше вкуса и цвета.
5. Разогрейте гриль до высокой температуры или сожгите уголь до состояния углей. Положите каждую птицу лицом вниз и закройте крышку. Через 3 минуты переверните и снова смажьте птиц маслом с приправами. Закройте крышку и готовьте еще 4-5 минут или до полной готовности.
6. Подавайте перепелов на гриле с картофельным салатом и заправкой из пахты.

Пахта Ranch

1. Возьмите ½ стакана зарезервированной пахты с чесноком и взбейте с майонезом, а также по 2 чайные ложки укропа, петрушки и зеленого лука. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если необходимо. Должно получиться примерно ¾ чашки. Отложите ранчо с пахтой в сторону, пока оно не будет готово к подаче.

Картофельный салат

1. Картофельный салат также можно приготовить за день вперед. При необходимости разрежьте картофель пополам или на четвертинки, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте несколько щедрых щепоток морской соли и картофель. Готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми, примерно 10–15 минут.
2. Вскипятите еще одну кастрюлю с водой и осторожно положите туда яйца. Установите таймер на 7 минут, чтобы сварить яйца всмятку. Добавьте дополнительные 30 секунд для очень больших яиц. Пока кипит, приготовьте миску со льдом и добавьте воды. Когда таймер сработает, достаньте яйца и поместите их в ледяную баню на несколько минут, чтобы они остыли. Разбейте, очистите и крупно нарежьте яйца.