Как замариновать скумбрию в рассоле в домашних условиях вкусно: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в рассоле кусочками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч PT12H

1. Шаг 1:

   Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты для засолки. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, то почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе рыба может начать горчить.

2. Шаг 2:

   Для рассола возьмите воду хорошего качества – фильтрованную или бутилированную. Это важно, от вкуса рассола будет зависеть вкус рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, положите оба вида перца и лавровый лист. Из специй можно еще взять гвоздику, зерна кориандра и горчицы.

3. Шаг 3:

   Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Доведите его до кипения. Прокипятите рассол в течении нескольких минут, чтобы растворились соль и сахар.

4. Шаг 4:

   Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

6. Шаг 5:

   Пока остывает рассол, подготовьте рыбу. Ножницами срежьте плавники. Нарежьте ее острым ножом. Я сделала кусочки размером около полутора сантиметров, можно резать чуть толще или тоньше, это смотрите на свой вкус. Хвост я убрала.

7. Шаг 6:

   Возьмите посуду, в которой будете солить рыбу. Лучше, если это будет что-то герметичное – банка с крышкой или закрывающийся контейнер. Лучше всего подходит стекло. Уложите в посуду кусочки рыбы.

8. Шаг 7:

   Залейте ее остывшим рассолом. Лаврушку и перец также положите в банки. Рассол должен покрыть всю рыбу целиком, чтобы она просолилась.

9. Шаг 8:

   Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов рыбу можно будет есть. Она полностью просаливается за это время. Перед тем, как подавать ее на стол, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Учтите, что от правильного размораживания рыбы во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок, и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Ох и вкусная получилась рыбка! И очень быстро – с вечера засолила – утром уже ели. Мне такой способ понравился больше, чем посол целой рыбы.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния.

Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба с овощами рецепты блюд фото

Домашние закуски к пиву рецепты пошагово

Засолка рыбы в домашних условиях вкусно и просто

Лук на зиму

Рыба на зиму

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Лук

Как засолить скумбрию дома – рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

Для засолки скумбрии можно взять свежую или размороженную рыбу, которая более доступна. Скумбрия может быть посолена целой, без головы или нарезанной на кусочки. Существует рекомендованное количество соли для соленого раствора, а вот с видом, составом и количеством специй соленой скумбрии можно поэкспериментировать на свой вкус.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 23 часа\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 25 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  25

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 88 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как засолить скумбрию самим дома

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 кг 2-3 шт.
• Вода – 1 л
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Смесь перцев – 1 ч.л. горошком по вкусу
• Кориандр – 1 ст.л. по желанию
• Лавровый лист – 3 шт.
• Пряности – по вкусу тмин, фенхель, гвоздика
• Шелуха луковая – 1 горсть (-и)
• Чай черный – 2 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт соленой скумбрии

   

  Рецепт соленой скумбрии с пошаговыми фото

  Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, нужно добавить в воду соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.

  Первый вариант: сначала довести рассол с солью, сахаром и всеми специями до закипания, дать ему остыть и затем заливать им подготовленную рыбу. Этот способ подходит, когда хочется получить более пряную скумбрию в итоге, а также, когда в рассол добавляется заварка и/или луковая шелуха. Заварка черного чая и луковая шелуха окрашивают поверхность скумбрии в аппетитный золотистый цвет. Засолку скумбрии покажу на этом примере.

  Второй вариант: просто перемешать все ингредиенты в воде и сразу же залить скумбрию рассолом.

• Шаг 2

  При выборе скумбрии отдайте предпочтение красивым рыбам: не кривым, с неповрежденной кожей, крепким и не разваливающимся. Желательно брать скумбрию пожирнее, и под жирностью имеются в виду толстые на вид и на ощупь рыбы, а не рыбы с желтыми жирными пятнами на поверхности!

  Подготовьте скумбрию. Если она заморожена, то разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу, допускается солить целую непотрошеную рыбу, для домашних вариантов засолки с скумбрии все-таки советую солить рыбу без головы и потрошеную. Причем при потрошении удалите не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.

• Шаг 3

  Поместите скумбрию в подходящий контейнер стеклянный или эмалированный.

  Пластиковые пищевые контейнеры тоже подходят. Главное, чтобы рыба свободно располагалась в них и была полностью покрыта рассолом.

  В своём варианте засолки я отрезала хвостовую часть, чтобы рыба лучше разместилась в выбранном контейнере. Очень удобны герметичные контейнеры, которые можно перевернуть другой стороной или взболтать, без риска пролить.

  Залейте скумбрию остывшим и процеженным ароматным рассолом. По желанию и по вкусу можно добавить ещё таких же, но свежих специй.

• Шаг 4

  Дайте скумбрии в рассоле сначала постоять при комнатной температуре три часа, а затем поместите в холодильник на время, необходимое для посола. Рекомендуется солить скумбрию дома не менее двух дней, а желательно – три. Готовую скумбрию для подачи можно просто нарезать на порционные кусочки или филировать. Соленая скумбрия – отличный ингредиент для закусок, например, бутербродов и для салатов, например, «под шубой».

Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Рецепты из рыбы на второе, Рецепты из скумбрии вкусные и простые, Рецепты повседневные, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Скумбрия в рассоле Рецепт от TinaTilapis

Распечатать Электронная почта

от TinaTilapis

Добавить фото

нажмите, чтобы оценить

1 голос | 8621 просмотров

Никогда не было b4 13 июня 2011. Это была банка скумбрии в рассоле.
Очень полезный, сытный и низкокалорийный. На приготовление тостонов ушло больше времени!

Время приготовления: 6 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Быстро и просто Американский

Количество порций СШАМетрика

Стоимость порции 0,01 доллара США посмотреть детали

• Чеснок
• 2 чайные ложки воды (я только что добавил 1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука из морозилки.
• скумбрия консервированная

Маршруты

1. Оливковое масло на разогретой сковороде 2 ч. л. разогреть, добавить чеснок в пюре из ступки и пестика (2 зубчика чеснока)
2. 1/4 зеленого лука (зеленый лук, нарезанный из морозилки)
3. маленькая банка томатного соуса
4. Я использовал воду из замороженного свеженарезанного зеленого лука вместо 2 ч.

Ящик для инструментов

В какой день добавить рецепт?

Добавление в планировщик

Калькулятор конверсии

Смотреть похожие видео

Языки

Пищевая ценность

Количество на порцию	%DV
Размер порции 6 г
Рецепт рассчитан на 2 порции
Калории 2
Калории из жира 0	0%
Всего жиров 0,01 г	0%
Насыщенный жир 0,0 г	0%
Трансжиры 0,0 г
Холестерин 0мг	0%
натрий 0мг	0%
Калий 5 мг	0%
Всего углеводов 0,43 г	0%
Пищевые волокна 0,0 г	0%
сахара 0,01 г	0%
белок 0,08 г	0%

Детальный вид

Как это рассчитывается?

Встроить этот рецепт

Что это?

Реклама

Реклама

Меню и сочетания

Хорошо сочетается с: рисом, тостами

Оставить отзыв

Пожалуйста, введите текст отзыва

• Текущий рейтинг: 0

отменить рейтинг

Я приготовил/попробовал этот рецепт!

Добавить в мою коробку рецептов

В этом обзоре есть вариант (например, используется меньше соли)

или закрыть

Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно

Эту рыбу любят все, ну или почти все. Аромат будоражит сознание и пробуждает звериный аппетит, не купить невозможно. Но вкуснее сделать самому. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, и так, как мы любим? Сейчас я поделюсь некоторыми рецептами.

Я уже рассказывал в статье про жарку скумбрии, что делают из этой рыбы в Японии. Кстати, на удивление, соленой рыбы я там не встретил. А вот такой рыбой собственного пряного посола пришлось угостить японских гостей. Они были поражены, там не принято это делать, я не знаю, что они едят с картошкой, а может вообще не едят?

Вариантов засолки скумбрии несколько, можно выбрать наиболее удобный, а лучше сначала все попробовать, а потом уже решать для себя, какая рыба больше понравится. И ей это точно понравится. Получается не хуже, а часто и намного лучше, чем в магазине. И сделать это не сложно.

Скумбрия рыба жирная и ароматная, со специфическим запахом. Поэтому для засолки понадобится отдельная посуда и такая, которая долго не впитывает его запах, как пластиковые контейнеры, например.

Если вы хотите быстро посолить скумбрию, то ее лучше нарезать кусочками, идеальный вариант – нарезка на филе. Есть такие люди, я имею в виду, что я люблю соленую или копченую рыбу, но не люблю, когда отовсюду воняет, и кости выковыривать тоже не люблю. Для меня необходимо, чтобы все было аккуратно, набрало кусочек на вилку и отправило в рот и не было жирных рук и рыбного запаха на всех кухонных предметах.

Рецепт засолки скумбрии №1

Самый простой рецепт, с которым справится любой любитель домашней малосольной рыбы. Для этого рецепта нам не нужно делать рассол, все делается быстро и просто.

Нам потребуется:

• Пара скумбрии свежемороженой
• Соль
• Масло растительное
• Лук
• Уксус столовый 9%

Как быстро замариновать скумбрию:

Рыбу нарезать кусочками филе. В начале разрезаем брюхо и вынимаем кишки, соскребаем черную пленку, на вкус она горькая, отрезаем хвост, плавники, голову. Затем делаем надрез по хребту и вытаскиваем корешок. Обычно все кости легко отделяются.

Подготовленную таким образом рыбу пересыпают солью в какой-нибудь емкости и оставляют солить на шесть часов; за это время он успеет хорошо просолиться.

Затем нам нужно будет удалить кусочки рыбы и смыть с них соль. И в конце осталось выложить кусочки рыбы елочкой, сбрызнуть уксусом, обложить кольцами лука и полить подсолнечным маслом. Через пару часов блюдо можно подавать.

Как мариновать скумбрию в рассоле

Очень простой способ засолки скумбрии, рыба получается «такая, какая надо», в меру соленая, нежная и ароматная.

Для приготовления вам понадобится:

• Скумбрия свежемороженая
• Литр воды
• Ложка без солонки
• Перец горошек
• Листья лаврушки

Приготовление:

Рыбу разделываем полностью на филе, сначала на две половинки, а затем нарезаем на пластины шириной 1, 5-2 см. Складываем эти кусочки в глубокую миску, чтобы туда можно было поместить рассол. Добавляем туда же горошины перца и листья лавра, их можно поломать на мелкие кусочки, если они крупные.

Готовим рассол так, просто вскипятив воду с солью, можно добавить по вкусу любимую приправу для рыбы. Затем рассол следует остудить до 35 градусов и залить им рыбу так, чтобы куски были полностью покрыты полностью. Сверху накройте все перевернутой тарелкой и аккуратно прижмите рыбу, чтобы она не высовывалась из рассола. Убираем нашу рыбку в холодильник на двое суток, а потом угощаемся.

Скумбрия соленая пряной засолки

Если вы все еще думаете, как вкусно засолить скумбрию, то это именно тот рецепт, который вам нужен, уже через несколько часов вы насладитесь божественным вкусом пряной, нежнейшей скумбрии. Честно говоря, от этого аромата можно сойти с ума, слюнки начинают течь при изучении рецепта.

Что нам понадобится:

• Пара тушек скумбрии
• Полстакана растительного масла
• 5–8 стручков сладкого перца
• Две гвоздики в бутонах
• Две лаврушки
• Пара лампочек
• 1\4 стакана столового уксуса 9%
• 3 столовые ложки соли

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно:

Рыбу разделываем полностью, чистим внутренности, удаляем плавники, позвоночник, снимаем кожу. Нарезаем филе на полоски и складываем в кастрюльку. Для такой процедуры лучше брать посуду из нержавейки, я использую стеклянные формы для микроволновки, они быстро моются и запаха нет. Равномерно засыпать все кусочки солью и выдержать 15 минут.

Пока рыба настаивается, промаринуем, размешаем в растительном масле уксус и добавим специи, лавровый лист, бутоны гвоздики и перец горошком. Прошло 15 минут и заливаем кусочки уже просоленной скумбрии маринадом. Оставляем просто на столе на 10 часов мариноваться. Затем держим еще пару часов в холодильнике и начинаем пробовать вкуснейшую рыбку.

Как замариновать скумбрию без рассола

Делается очень просто и без особых хлопот, а вкус получается отменный. Эту рыбу можно смело подавать на праздничный стол, и даже похвастаться тем, что она приготовлена ​​своими руками. Для засолки нам потребуется:

• Скумбрия тушка свежемороженая
• Три столовые ложки соли без верха
• Пара ложек подсолнечного масла
• Лимонный сок
• Черный, белый, красный перец и паприка по вкусу

Как мариновать скумбрию:

Тушку рыбы необходимо разрезать так, чтобы получилось две половинки филе, кожу можно снять. Обязательно хорошо промойте и впитайте лишнюю воду, чтобы рыба была сухой.

В миске смешиваем соль и все виды перца, натираем этой горячей смесью наши половинки. Выкладываем половинки на обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и отправляем солить на сутки в холодильник.

По прошествии суток вынимаем рыбу и смываем с нее остатки специй, чтобы они не попадались во рту. Филеки нарезаем кусочками, красиво выкладываем на тарелку, сверху можно по желанию разложить кольца лука. Выдавить сок из лимона прямо на рыбу и сбрызнуть сверху растительным маслом.

Маринад для скумбрии

Рецепт просто вкусный, подходит не только для скумбрии, но и для других видов рыбы. Я часто солю красную рыбу таким способом.

Что нам понадобится для засолки:

• На литр кипяченой и охлажденной воды
• Столовый полустеклянный уксус 9%
• 200 грамм соли, получается чуть меньше стекла
• Три средние луковицы
• 100 г готовой горчицы

Как вкусно замариновать скумбрию в маринаде:

Рыбные потроха, удалить голову, хвост, плавники и внутренности.