Капуста цветная рецепты консервированная: Цветная капуста консервированная – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Опубликовано Автор: alexxlab

Капуста цветная консервированная – фото рецепт кулинарного портала Oede.by


Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:Количество:
1.   Капуста цветная

1.5 килограмма

2.   Морковь

200 грамм

3.    Соль поваренная

70 грамм

4.   Уксус

2 столовые ложки

5.    Сельдерей (корень)

70 грамм

Количество порций:

Приготовление

Капусту разбирают на соцветия, выдерживают 20-30 минут в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды), затем тщательно промывают и варят до готовности. Морковь нарезают кубиками, варят 7-10 минут, откидывают на сито. Сельдерей нарезают кусочками по 1,2-1,5 см.

Овощи укладывают в литровые банки слоями в следующем порядке: сельдерей, морковь, цветная капуста, заливают горячим процеженным рассолом (30 г соли на 1 л воды), накрывают крышками. Стерилизуют 15 минут.

Банки герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, дают остыть.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Повод:

• Новый год

• Рождество

• Ужин

• Обед

• Завтрак

• Встреча с друзьями

Вегетарианство:

• Строго

Способ приготовления:

• Маринование

• Варка

Вкусные рецептики

вперед назад

Ключевые слова: консервирование, консервированная капуста, вегетарианство, дополнение к основному блюду, обед, ужин, новогоднее меню, рождественские рецепты, из овощей

Твитнуть


рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста по-корейски на зиму необычайно ароматна и обладает острым вкусом, хотя вы ее можете приготовить и без горечи – все зависит от вашего желания. Соцветия овоща остаются хрустящими в процессе термической обработки и полностью впитывают в себя пряный маринад, особенно когда простоят в нем около 6 часов.

Поверьте, такая закуска на вашей кухне получится ничуть не хуже, нежели у тех корейцев, которые ее продают и при этом вы сэкономите свои деньги, ведь такой салат в магазине стоит гораздо дороже, чем домашний!

Ингредиенты

Чтобы приготовить 2 баночки закуски емкостью 0,5 л вам потребуются:

  • 1 крупный кочан цветной капусты весом 1-1,2 кг
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. уксуса 9%
  • 1 пачка приправы к моркови по-корейски
  • душистый перец и несколько лавровый листов
  • 500 мл кипятка
  • 2 таблетки аспирина

Приготовление

1. Приобретя плотный кочан цветной капусты без потемнений, промойте его в воде полностью и разберите на соцветия, используя острый нож. Нежелательно оставлять длинные ножки соцветий, так как они не влезут в банки – вам необходимы только сами бутоны.

2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на специальной терке для лапши.

3. В сотейник или кастрюлю всыпьте приправу. Очищенные зубчики чеснока промойте в воде и нарежьте тоненькими пластинками. Залейте в сотейник кипяток и всыпьте соль и сахарный песок. Больше не сыпьте так как в приправе они уже содержатся, но в недостаточном количестве, поэтому и приходится немного досыпать. Вскипятите рассол.

4. Соцветия цветной капусты поместите в подготовленные баночки, всовывая между ними морковную нарезку.

5. Разместите наполненные банки в кастрюле, до середины залитой горячей водой. В банки влейте рассол и в каждую из них влейте по 25 мл подсолнечного либо растительного масла, а также по 1 ст. л. уксуса. Накройте крышками и пастеризуйте банки около 15-20 минут.

6. Затем выньте по очереди каждую банку, добавив в нее по таблетку аспирина и укупорьте ключом для консервации. Дайте остыть и размещайте их в кладовой или погребе.

7. Ваша капуста по-корейски на зиму готова.

Хозяйке на заметку

1. Выбирая базовый компонент для этой консервации, лучше присматривать кочан с мелкими соцветиями, тогда их не придется разрезать вдоль. В баночках окажутся эстетичные миниатюрные гроздья.

2. Если на цветной капусте обнаруживается темный налет, брать ее для зимней заготовки не нужно. Ничего особо опасного в таком дефекте нет, от черноты на поверхности легко избавиться, но после скобления ножом мякоть будет крошиться. Произойти это может в банке, и рассол помутнеет.

3. Среди хозяек есть ярые противницы аспирина как консерванта. Многие не жалуют и бензоат натрия. Наверняка они не станут возражать против спирта, ведь это пищевой продукт. Достаточно влить 25–30 мл в каждую пол-литровую емкость, чтобы предотвратить порчу капусты по-корейски без малейшего искажения ее вкусовых качеств.

Подойдет как высококачественный винный, так и медицинский.

4. Когда с кочана обрезаны все головки, на нем остаются стебли. Обычно они составляют приблизительно треть веса всей капусты. Жалко выбрасывать съедобные остатки. Эти плотные столбики можно нарезать маленькими шайбами и поджарить, предварительно отварив минут 5. А некоторые их консервируют тем же способом, что и соцветия, только в отдельной банке.

Комментировать

No votes yet.