Капуста со свеклой по корейский рецепт настоящий рецепт: Маринованная капуста со свеклой по-корейски “Суточная” – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Плеханова ✈ .

Содержание

Капуста по-корейски со свеклой | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Капуста по-корейски со свеклой получается очень сочной и хрустящей.

Капуста по корейски довольно популярное блюдо, кроме того, существует не один рецепт ее приготовления. Один из самых аппетитных — со свеклой. Аппетитный вид капусте придает свекольный сок, который выделяется во время сквашивания в течение 1 суток. Маринад в меру кислый, специй и чеснока используется не слишком много, за счет чего блюдо получается не очень острым.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная 1 кг
  • морковь 200 г
  • свекла 400 г
  • чеснок 4 зуб.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец черный горошек 10 шт.
  • вода 1 л
  • 9-процентный уксус 0,5 ст.
  • соль 3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.

Как приготовить капусту по-корейски со свеклой

  1. Традиционно капуста по-корейски нарезается крупными кусочками. Для этого сначала острым ножом разрезаем кочан на две половины, а затем каждую из них делим вдоль еще напополам. Получившиеся четверти разрезаем на кусочки величиной в 2-3 сантиметра.
  2. Выкладываем в глубокую кастрюлю первый слой капусты, кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца.
  3. Сверху укладываем слой моркови и свеклы, нарезанных как можно тоньше, чтобы они под прессом дали много сока. Но при этом не стоит резать овощи мелкой соломкой — крупные тонкие пластинки будет проще удалить перед сервировкой, оставив только капусту. Поверх моркови и свеклы кладем чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
  4. Повторяем укладывать слои в аналогичной последовательности — в целом на один большой кочан капусты уйдет одна морковь и две небольших свеклы. Верхним слоем должна быть уложена капуста.
  5. Варим маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Горячим маринадом заливаем капусту.
  6. Сверху ставим пресс — например, банку с водой, помещенную на плоскую тарелку.
  7. Оставляем капусту под прессом на 5-6 часов — за это время она хорошо пропитается маринадом, овощи дадут много своего сока.
  8. Перекладываем содержимое кастрюли вместе со специями в стеклянную банку и заливаем маринадом, в котором квасилась капуста. Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.

Спустя сутки капуста по-корейски будет полностью готова. Перед подачей убираем свеклу и морковь, при желании добавляем немного растительного масла без запаха, украшаем зеленью. Подаем в охлажденном виде в качестве закуски к любым мясным блюдам.

Советы по приготовлению капусты со свеклой в «корейском» маринаде

  1. Для приготовления лучше брать капусту поздних зимних сортов, с плотным, хорошо сформировавшимся кочаном.
  2. Хранить капусту по-корейски можно в холодильнике в стеклянной банке, плотно закрытой капроновой крышкой, до 2 недель.

Похожие рецепты

Капуста со свеклой по корейски

Капуста со свеклой по-корейски – сочное азиатское блюдо с острым вкусом и пикантным ароматом. Закуска пряная, аппетитная и полезная. Готовиться крайне просто и, главное, быстро. Понадобится минимум бюджетных овощей: капуста, чеснок и свекла.

В закуску можно добавить морковь, лук и перцы.

Маринад является фишкой блюда. Он состоит из специй, соли, уксуса, сахара и масла. Можно использовать разные пряности: острые перцы, кориандр, сладкую паприку, куркуму, карри, орегано, имбирный корень, сухой чеснок, копченую паприку. Настаивается готовое блюдо в холоде – от 12 часов до двух суток. 

Классическая капуста со свеклой по-корейски

Традиционный простой рецепт маринованный капусты со свеклой и чесноком по-корейски.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 5 зубцов
  • Белокочанная капуста – 1 кг
  • Кинза – 50 г
  • Свекла – 250 г
  • Корейская приправа – 1 пачка
  • Для маринада:
  • Вода – 1/2 литра
  • Лавр – 1 шт.
  • Уксус – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 50 г
  • Соль – 25 г

Приготовление:

Измельчить свеклу и капусту соломкой.

Нашинковать кинзу.

Нарубить чеснок.

Смешать ингредиенты с корейской приправой и оставить на час.

Приготовить маринад.

Масло и уксус стоит добавлять после закипания.

Поместить овощи в банки. Залить теплым маринадом.

Настоять в холодильнике, после чего – подавать.

Капуста с морковью и свеклой по-корейски

Сочная и пикантная закуска к вашему столу!

Ингредиенты:

  • Свекла винегретная – 200 г
  • Зелень
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – 200 г
  • Капуста – 2 кг
  • Маринад:
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Вода – 1200 мл.
  • Пряности корейские – 1 упаковка
  • Соль – 1,5 ст.л.;
  • Уксус (9%) – 150 мл.
  • Сахар – 150 г

Приготовление:

Измельчить на специальной корейской терке чеснок, свеклу, капусту и морковь.

Чтобы свекла не окрашивала руки, смажьте их растительным маслом.

Приготовить маринад из воды, сахара, пряностей и соли. В готовый горячий маринад влить уксус, а также – масло.

Залить маринадом овощи и оставить на сутки в холоде.

Слить маринад с овощей, довести закуску до вкуса, по необходимости, и подавать.

Маринованная корейская капуста со свеклой и луком

Пряная и ароматная закуска простого приготовления. 

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Белокочанная капуста — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маринад:
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 30 г
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Черный перец горшком — 4 шт.
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Нарубить крупными кусками капусту. Натереть свеклу. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нашинковать чеснок.

Вскипятить все ингредиенты для маринада и залить смесью овощи. Перемешать.

Оставить мариноваться на сутки в холоде.

Острая капустная закуска со свеклой

Пряные овощи и послевкусие с остринкой – что может быть лучше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Вода – 500 мл.
  • Свекла – 2 шт.
  • Черный перец – 10 горошин
  • Чеснок – 1 головка
  • Острый молотый перец
  • Растительное масло – 1/2 стакана

Приготовление:

Крупно натереть на специальной терке капусту, чеснок, свеклу.

Приготовить маринад из оставшихся компонентов. Добавить острые пряности и уксус по вкусу.

Залить маринадом овощи и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько суток в холодильнике.

Капуста с острым стручковым перцем и свеклой

Интересная корейская закуска с пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 шт. 
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода – 500 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Столовый уксус – 2 ст.л.
  • Укроп – 10 веточек
  • Сахар – 50 г
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Перец острый – 1 шт.
  • Соль – 20 г
  • Чеснок – 3 дольки

Приготовление:

Вскипятить воду с сахаром, солью, рубленым острым перцем. Остудить маринад, добавить масло, давленный чеснок и уксус. Перемешать.

Натереть морковку и свеклу.

Нашинковать капусту и укроп.

Перемешать все ингредиенты, залить маринадом и – оставить на 12 часов в холоде.

Пряная корейская капуста со свеклой

Вкусная и ароматная закуска быстрого и простого приготовления.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1/2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Свекла – 1 шт.
  • Маринад:
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

Крупно нарезать капусту на части, соломкой нарубить свеклу.

Измельчить чеснок.

Вскипятить ингредиенты для маринада.

Переложить капусту, чеснок и свеклу слоями. Залить маринадом и оставить под гнетом на сутки.

Капуста со свеклой по-корейски с классической приправой

Интересный вариант острой закуски с корейской приправой. 

Ингредиенты:

  • Растительное масло — 1 ч.л. 
  • Капуста — 300 г 
  • Зелень — несколько веток 
  • Уксус винный — 1 ст.л.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Приправа корейская — 2 ч.л. 
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Нарубить капусту и свеклу. Натереть чеснок.

Измельчить полукольцами лук.

Смешать овощи и заправить приправой. Перемешать, влить масло и уксус.

Добавить нашинкованную зелень и перемешать.

Оставить на 12 часов в холоде.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

👌 Капуста по-корейски со свёклой, рецепты с фото

Корейская капуста со свёклой — один из моих любимых салатов. Почему? Да все просто — блюд, в которых вторым основным ингредиентом выступает сырая свёкла, не так уж много.
 
А ведь она весьма полезная — в ней содержатся витамины, минералы, микроэлементы, аминокислоты, органические кислоты и много клетчатки. Все это вместе благотворно влияет абсолютно на все органы и системы человеческого организма. А еще считается, что яркий пигмент, благодаря которому этот корнеплод имеет такой насыщенный цвет, препятствует развитию опухолей. Вот такая она – свёкла. Так что отказываться от нее уж точно не стоит!
 
Для худеющих это тоже находка – так как свекла довольно низкокалорийная. А если это ещё и домашняя сладенькая свеколка, то такое блюдо (и не только такое) тем более стоит готовить!
 
Как и все корейские салаты, этот может спокойненько храниться в холодильнике несколько дней. Именно за это я и люблю подобные закусочки! А ещё за то, что корейские салаты подходят практически к любому гарниру – к каше (абсолютно к любой), к картохе в любом виде и к макарошкам.
 
Сложность — все просто

Время приготовления — минут 10, чтобы все нарезать, и ещё часа 2 (как минимум), чтобы салат настоялся

Ингредиенты:

Ход работы:

Свёклу очистила и натерла на средней тёрке.

Капусту посекла.

Лук нарезала полукольцами. Я брала белую луковицу, но можно использовать синий или же обычный лук.

Чеснок натерла на мелкой тёрке. Как вариант, его можно пропустить через пресс.
 
Порубила зелень. Идеально, конечно, для корейских салатов подходит кинза, но я её не люблю совсем. Поэтому использую петрушку и укроп.

Всыпала приправу для корейской моркови. Я использовала острую. Вместо готовой приправы можно взять молотые специи: красный перец, черный перец и кориандр, и добавить их по вкусу. 


Влила растительное масло (я использовала душистое подсолнечное – с остренькой приправой, сладкой свёклой и душистым маслом получается очень вкусно!).

Затем добавила винный уксус. Можно и яблочный, как вариант.

Перемешала все хорошенько. И поставила в холодильник, чтобы салат настоялся, хотя бы пару часиков.
 
Вот и все, вкусная закуска – корейская капуста со свежей свёклой – готова!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Капуста по-корейски быстрого приготовления – 8 рецептов с пошаговыми фото

Капуста по-корейски быстрого приготовления – закуска, которая будет актуальна для повседневного и праздничного меню. Салат получается вкусным, острым и ароматным. Мы подобрали 8 отличных рецептов этой закуски.

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Если вам надоела обычная квашеная капуста, попробуйте замариновать ее другим способом. Сделайте капусту по-корейски. Она получается более острой, но сохраняет привычную нам кислинку.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

  • Капусту помойте, снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками.

  • Переложите капусту в миску, посыпьте ее сахаром и перемешайте руками.

  • Морковь помойте, очистите и натрите соломкой. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его и смешайте с морковкой.

  • Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, прокалите его и снимите с огня. В горячее масло добавьте кориандр, тмин, красный и белый перец, перемешайте. Затем ароматную масляную массу влейте в морковку, перемешайте.

  • В капусту добавьте уксус и морковь со специями, хорошо перемешайте.

  • Сверху на овощи установите гнет и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.

  • Когда капуста будет готова, переложите ее в стерилизованную банку и храните в холодильнике.


Приятного аппетита!

Капуста с морковью по-корейски быстрого приготовления

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Вариант быстрой и вкусной закуски для вашего стола. Приготовленная своими руками капуста с морковью по-корейски получается намного вкуснее, чем купленная на рынке. Это универсальный салат, который хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Куркума – 0,3 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец горький – 0,3 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Вода – 0,4 л.
  • Соль – 2-2,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
  2. Капусту нарежьте кубиками и слегка обомните ее руками.
  3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Смешайте овощи. На сковороде раскалите растительное масло, добавьте сухие специи и затем влейте ароматную масляную смесь к овощам и перемешайте.
  4. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Горячий маринад влейте к овощам, перемешайте и дайте остыть.
  5. Установите на овощи гнет и оставьте их на сутки при комнатной температуре. После этого готовый салат из капусты по-корейски храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Оригинальная пикантная закуска из капусты и свеклы по-корейски. Готовится она просто и быстро, удивляет своим ярким видом и восхитительным вкусом.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковка – 200 гр.
  • Свекла – 100 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Морковь натрите на крупной терке, свеклу нарежьте крупными дольками, чеснок – тонкими пластинками.
  2. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
  3. Капусту нарежьте крупными кубиками.
  4. Сложите капусту, свеклу и морковь в стерилизованную банку слоями.
  5. Залейте овощи горячим маринадом.
  6. Когда заготовка остынет, закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на сутки.
  7. Капуста со свеклой по-корейски готова, можно подавать эту яркую закуску на стол.

Приятного аппетита!

Острая капуста по-корейски кусочками с морковью

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Острая капуста по-корейски может выступать в качестве оригинальной закуски в любое время года. Причем, любители пикантной пищи оценят капусту по-корейски за прекрасный вкус.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,3 кг.
  • Морковка – 350 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Масло растительное – 75 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Кориандр – 3 ч.л.
  • Паприка – 1 ст.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Эссенция уксусная – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Капусту сложите в миску, посолите и перемешайте руками. Оставьте капусту на полчаса.
  3. Морковь натрите на крупной терке, смешайте ее с капустой.
  4. Добавьте к овощам сахар, измельченный чеснок, паприку, острый перец и молотый кориандр.
  5. Далее влейте раскаленное растительное масло и уксусную эссенцию, всыпьте куркуму. Все тщательно перемешайте и оставьте на 8 часов.
  6. Острая капуста по-корейски готова.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста по-корейски с куркумой

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Оказывается, приготовить капусту по-корейски в домашних условиях под силу каждому. Готовится она достаточно быстро, но если вы хотите получить более насыщенный вкус, то можете отвести для маринования более длительное время.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло растительное – 5-6 ст.л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 80-100 гр.
  • Уксус 9 % – 6 ст.л.
  • Корица – 0,5 палочки.
  • Гвоздика – 5-6 шт.
  • Перец душистый горошком – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарежьте крупными квадратами, морковь натрите на крупной терке, смешайте овощи с куркумой.
  2. Затем влейте растительное масло, еще раз перемешайте.
  3. Сварите маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и сухие специи. Кипятите маринад под крышкой в течение 2-3 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте в маринад уксус.
  4. Залейте овощи горячим маринадом и оставьте под гнетом на 8-12 часов.
  5. Капуста по-корейски с куркумой готова, храните ее в холодильнике.

Приятного аппетита!

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Многие любят маринованные овощи с пикантными нотками, такие готовые салаты часто продают в магазинах. Чтобы ваша закуска была полностью натуральной, можно приготовить ее самостоятельно. По этому рецепту у вас получится великолепная цветная капуста по-корейски.

Время готовки: 6,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,7 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Паприка сладкая – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Цветную капуст хорошо помойте и вымочите в соленой воде.
  2. Затем разберите капусту на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут.
  3. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Варите его 5 минут. Маринадом залейте капусту. Морковь очистите и натрите на терке.
  4. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими дольками.
  5. В почти остывший маринад к цветной капусте добавьте чеснок, морковь и специи.
  6. Заготовку уберите в прохладное место на 6 часов. Такая пикантная цветная капуста по-корейски подойдет к любому мясному блюду.

Приятного аппетита!

Пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

У нас это пекинская капуста по-корейски, а в Корее – ким-чи. Вот так в смешении кулинарных традиций разных стран рождаются прекрасные, вкусные блюда. Такая закуска будет кстати в любое время года.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Паста перечная – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Пекинскую капусту хорошо помойте под проточной водой.
  2. Капусту нарежьте полосками среднего размера.
  3. Переложите капусту в объемную миску, добавьте соль и сахар, перемешайте руками.
  4. На капусту установите гнет и оставьте ее на 6-8 часов.
  5. Затем ополосните соленую капусту проточной водой.
  6. Чтобы смешать капусту с перечной пастой, воспользуйтесь перчатками. Оставьте капусту еще на 3-4 часа.
  7. Пекинскую капусту по-корейски можно подавать на стол, посыпав кунжутом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт капусты по-корейски с перцем болгарским

🕜3 час. 10 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Блюда восточной кухни стали очень популярны в последнее время. Предлагаем вам попробовать острую закуску из капусты и болгарского перца по-корейски. Ее можно приготовить и тут же подать на стол или закатать на зиму.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 0,5 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Эссенция уксусная – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Капусту помойте, снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте овощ соломкой.
  2. Морковь натрите на крупной терке и смешайте ее с капустой, перемните руками и оставьте на полчаса.
  3. Болгарский перец помойте, очистите от перегородок и семян, нарежьте полосками.
  4. Огурец нарежьте дольками.
  5. Через полчаса отожмите капусту от лишней жидкости.
  6. Добавьте огурцы, перец и сахар, хорошо перемешайте.
  7. Репчатый лук нарежьте перьями, обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте на сковороду измельченный чеснок, молотый перец и кориандр. Продолжайте жарить в течение 2-3 минут.
  8. Затем содержимое сковороды добавьте к овощам, хорошо перемешайте. через три часа капуста по-корейски будет готова к употреблению

Приятного аппетита!

Капуста со свеклой по-корейски

Если вам нужен быстрый рецепт пикантной острой закуски, тогда считайте, что вы его уже нашли, осталось только записать. Капуста со свеклой по-корейски – вот то особое угощение, которое украсит ваш стол и дополнит всевозможные блюда: жареный картофель, макароны, рис и т. д. Делается закуска быстро, уже через несколько дней после приготовления её можно пробовать, в этом заключается ещё одно её преимущество.

Чтобы получить хрустящую капусту, пропитанную красивым бордовым цветом свеклы, нужно правильно её замариновать. Для маринования понадобится минимум несложных действий и сутки на приготовление. Уже на следующий день закуска будет полностью готова, и её смело можно ставить на стол перед голодными гостями.

к содержанию ↑

Рецепт корейской капусты со свеклой

Ингредиенты

Продукты для маринада
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление корейской капусты дома

  1. Кочан капусты моем под проточной водой, нарезаем квадратиками (размер каждого – 2х2).
  2. Очищаем свеклу от шкурки, моем, режем тонкой соломкой. Если хотите – можете натереть буряк на специальной тёрке для корейской моркови.
  3. Чеснок чистим, режем соломкой.
  4. Очищенный лук измельчаем полукольцами либо кубиками.
  5. Всю нарезку смешиваем в миске.
  6. Готовим маринад:
    • необходимые для приготовления маринада ингредиенты соединяем в кастрюле (все, кроме уксуса), кипятим их 5-10 минут;
    • после – добавляем уксус, массу перемешиваем.
  7. Смешанные овощи заливаем готовым маринадом, оставляем их на 7-8 часов при комнатной температуре.
  8. Затем убираем закуску в холодильник, снова на 7-8 часов.
  9. Когда корейская капуста со свеклой окончательно замаринуется – можно приступать к её употреблению.

Старайтесь сразу много не готовить, закуска долго не хранится даже в холодильнике. Максимальный срок хранения – 1-2 недели. Если хотите заготовить продукт на зиму, тогда нужно закрыть его в стерилизованных банках.

к содержанию ↑

Маринованная пекинская капуста со свеклой

Чтобы получить ещё более оригинальную закуску, попробуйте приготовить её не из привычной белокочанной, а из пекинской капусты. Она имеет совсем другой вкус, и в сочетании с правильными приправами и маринадом получается очень сочная, острая и хрустящая.

Ингредиенты

  • Пекинская капуста – 1-2 кочана;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Свекла – 1-2 шт.;
  • Болгарский перец (красный) – 4-5 шт.;
  • Сахар – 0,5-1 ч. л.;
  • Уксус (5%) – 65-70 г;
  • Острый перец – 0,5-1 стручок;
  • Вода – 300 г;
  • Соль – 1-1,5 ч. л.

Как сделать пекинскую капусту по корейски

  1. Острый и болгарский перцы моем, очищаем от семян.

В случае, если острого перца под рукой не окажется, используйте для приготовления капусты по-корейски со свеклой острый молотый перец или аджику.

  1. Свеклу чистим, натираем на корейской тёрке.
  2. Взбиваем перцы с солью, сахаром, водой, уксусом, тёртой свеклой и чесноком в блендере.

Если блендера у вас нет, тогда пропустите перцы через мясорубку (желательно с мелкой сеткой), затем смешайте их со свеклой, а напоследок добавьте к ним смесь из воды, сахара, уксуса и соли.

  1. Разрезаем капусту на 4 части (режем вдоль кочерыжки).
  2. Мариновать пекинскую капусту будем в большой ёмкости. Но прежде, чем мы её туда уложим, нужно «нафаршировать» овощ свекольно-чесночным маринадом. Для этого немного раздвигаем листья и с помощью ложки вкладываем между ними маринад.
  3. Далее укладываем овощ в кастрюлю, сверху выливаем на него остатки маринада. Устанавливаем на капусту плоскую тарелку с полной банкой воды.
  4. В таком виде оставляем продукт при комнатной температуре на 1-2 дня.
  5. Когда капуста 1-2 дня промаринуется – она станет меньше в объёме, и тогда её можно будет переложить в тару поменьше для дальнейшего маринования.

Как пример, можно переложить продукт вместе с маринадом в полиэтиленовый пакет. Только не забудьте для начала выпустить из него воздух, а уже потом завязать. Для большей надёжности пекинскую капусту заворачивают ещё в 2 пакета.

  1. Убираем закуску, как минимум на 3 суток, в холодильник. Чем дольше капуста со свеклой простоит в холоде, тем насыщеннее и вкуснее она получится. Идеальное время настаивания – 10-14 дней (2 недели).

Добавлять в маринованную капусту по-корейски можно любые специи. Вкусом приправ вы сможете регулировать вкус всего блюда, поэтому, если хотите получить максимально пикантное и экзотическое угощение –  экспериментируйте со специями.

Для успешного маринования капусты со свеклой по-корейски подойдут:

  • свежемолотый перец, перец горошком, а также смесь перцев;
  • шафран;
  • кориандр и многие другие пряно-острые специи.

Кстати, мариновать можно не только белокочанную или пекинскую капусту, подойдут и другие сорта любимого овоща: цветная, брокколи, краснокочанная, китайская, брюссельская и многие другие.

к содержанию ↑

Капуста со свеклой по-корейски: быстрый рецепт

Чтобы полакомиться вкусной закуской, не обязательно ждать несколько дней, а то и недель. Воспользовавшись быстрым рецептом приготовления корейской капусты – пробовать приготовленное своими руками блюдо можно прямо в тот же день. На стерилизацию пикантного угощения уйдёт всего 15 минут – и всё, блюдо готово к употреблению.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 500 г;
  • Свекла – 0, 5 кг;
  • Репчатый лук – 200 г.
Продукты для приготовления заливки
  • Соль (поваренная) – 120 г;
  • Уксус столовый – 900 мл;
  • Сахар – 200 г.

Как сделать капусту по-корейски со свеклой

  1. Небольшую свеклу моем в воде, варим её, нарезаем соломкой.
  2. Капусту режем не крупно, но и не сильно мелко.
  3. Лук измельчаем полукольцами.
  4. Соль и сахар растворяем в кипящей воде, после – добавляем в кастрюлю уксус и нарезанные овощи. Варим их в течение 10 минут.
  5. Сваренные горячие продукты раскладываем по чистым банкам, заливаем их маринадом. Стерилизоваться капуста со свеклой должна не более 15 минут в почти кипящей воде.
  6. Через 15 минут блюдо полностью готово.

Капуста со свеклой по-корейски – не просто простое и вкусное блюдо, оно ещё и достаточно сытное. Не удивительно, если такая закуска долго у вас не задержится. Однако, если запасы быстро исчерпаются, не расстраивайтесь, у вас теперь всегда под рукой будут отличные быстрые рецепты, благодаря которым вы сможете без особых трудностей воспроизвести закуску снова и снова.

Даже не сомневайтесь, простенький салат домашнего приготовления станет изысканным украшением семейной трапезы.

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски быстрого приготовления – 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Капуста — это очень полезный овощ. Все хозяйки готовят ее на горячее, как добавка к различным рагу, в виде всевозможных салатов и конечно маринуют разными способами и у меня есть несколько интересных рецептов для Вас. Друзья всем привет и сегодня поговорим о капусте по-корейски.

Хочется уделить особое внимание этому овощу, ведь капуста в этих способах остается не только полезной, но и очень вкусной. В ней содержится клетчатка, которая особенно хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А корейская кухня славится еще и своей остротой. Я готовил всевозможные салаты по-корейски, а сегодня я хочу обратить особое внимание капусте.

Один из вариантов капусты по-корейски: КимЧи

Конечно все подобные салаты можно приобрести в магазинах, но есть риск купить не качественный продукт и тем самым испортить все представления о вкуснейших блюдах, а тем более, что на носу сезон созревания капусты. Капуста это универсальный овощ. Как говорили наши бабушки и прабабушки про капусту: хорошего гостя угостить не стыдно, да и плохой гость съест, не жалко!)))

А теперь давайте рассмотрим некоторые рецепты приготовления вкуснейших салатов по-корейски быстрого приготовления из капусты.

Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Что может быть вкуснее хрустящей капусточки? Да, это капуста по-корейски. Если вы еще не готовили по такому рецепту, то обязательно поторопитесь это сделать. Очень нежный, сочный салат можно приготовить без всяких проблем. Получается он не только вкусный, но и полезный. Ведь свежая капуста очень богата полезными веществами. Можно кушать и не заботится о том, что прибавятся лишние килограммы.  Мы очень часто готовим подобное блюдо. Хотя у меня есть несколько и других вариантов приготовления, но по этому рецепту готовим чаще. Вся семья очень любит салат из свежей капусты с приправой по-корейски, ведь это очень быстро и не дорого.

Ингредиенты

  • Капуста — 500 грамм
  • Морковь — 150 грамм
  • Болгарский перец — 100 грамм
  • Приправа для корейской моркови — 1 пакетик

Это простейший рецепт капусты по-корейски. И кто не любит возиться на кухне или просто нет времени, то этот рецепт именно для Вас. Всего четыре ингредиента и блюдо готово. Подобную приправу можно купить в любом магазине и стоит она относительно не дорого.

Итак смотрим…

Капусту, самую обычную белокочанную, нарезаем крупной соломкой. Также нарезаем и болгарский перец. А морковь натрем на корейской терке.

Все овощи соединяем в глубокой таре, в такой, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем приправу для корейской моркови и тщательно ее перемешиваем со всеми ингредиентами. Лучше всего делать это руками.

Приправа, в моем случае она у меня жидкая, начнет впитываться и овощи будут становиться мягкими. Настаиваем салат около 1 часа и можно уже кушать.

Салат-закуска готов. Я люблю подавать подобный салат к горячему блюду вместе с картофельным пюре.

Вкусная капуста по корейский — рецепт быстрого приготовления со свеклой

Для того чтобы разнообразить свой рацион, достаточно добавить цвета и новый салат у вас на столе. Свекла очень великолепный краситель. Для этого салата нужно время, чтобы капуста не много замариновалась. И если у вас его достаточно, то непременно воспользуйтесь данным рецептом. Все ваши домашние приятно будут удивлены. Такая капуста хорошо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного.  Как говорится — капуста на столе не пусто!

Ингредиенты

  • Капуста — 1 шт.
  • Свекла средняя — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Уксус 70 % — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 0.5 стакана
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец жгучий — 1 ч. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.

Разделим приготовление на два этапа:

  • первый — замаринуем капусту
  • второй — приготовим непосредственно сам корейский капустный салат со свеклой.

Так как капусту по данному рецепту придется мариновать какое-то время, то готовить по нему лучше начинать с вечера!

И для начала крупно нашинкуем капусту на квадраты и сложить в глубокую кастрюлю.

Свеклу очистим от кожуры и натрем на терке для корейской моркови. Переложим ее к капусте и перемешаем.

Далее высыпаем соль, сахар, вливаем два литра кипятка и добавляем чайную ложку 70% уксуса. Сверху ставим гнет и маринуем 12 часов.

На следующий день достаем капусту и свеклу из маринада, и добавляем приправу, а именно чайную ложку кориандра, соевый соус и если Вам кажется, что мало кислоты и в капусте не достаточно сахара, то подкорректируем вкус также на свое усмотрение.

В сильно разогретое растительное масло высыпаем жгучий молотый перчик и выкладываем половинку средней луковицы, нарезанную перьями.

Обжариваем 3 минуты и процеживаем масло через марлю или вынимаем все содержимое ложкой.

Раскаленным маслом заливаем капусту.

Осталось добавить измельченный любым удобным способом чеснок, перемешать и еще раз попробовать на вкус. Количество чеснока должно быть на свое усмотрение, я использую одну среднюю головку.

Дайте салату настояться пару часов и можно употреблять и использовать в качестве закуски. Если Вам надоели обычные банальные салаты, то это именно то, что Вам нужно. Хранить можно смело в холодильнике несколько дней.

Капуста по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт кусочками

Я очень  люблю капусту. Люблю ее не только кушать, но и готовить. Из обычной белокочанной капусты можно приготовить столько салатов, что не хватит времени и зимы, чтобы все скушать. Очень часто стараюсь готовить еще и на зиму. Из банальной капусты готовлю не только салаты, но и разные горячие блюда. Для того чтобы зимой приготовить ароматное рагу или потушить с мясом, у меня есть интересный рецепт заготовки капусты по-корейски на зиму. В этом рецепте очень хорошо сочетаются приправы и зелень. Можно добавить ту травку, которую Вы больше любите.

Ингредиенты

  • Капуста средняя — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснока — 3 зубчика
  • Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
  • Кориандр молотый — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.

Начнем приготовления капусты по-корейски с подготовки овощей. Для этого с капусты снимем верхние и невзрачные листья и разрежем вилок сначала на четыре части, а затем уже каждую на пластинки.

Морковь натрем на терке для корейской моркови, а чеснок мелко порубим ножом.

Далее нужно посолить капусту и пожмякать ее руками. Нам нужно добиться чтобы капуста пустила сок и стала мягкой.

После этого уже можно отправлять к ней морковь, перемешать все вместе и оставить минут на 30 для того, чтобы овощи просолились.

Спустя пол часа в капусту высыпаем молотый кориандр и два вида перца, черный молотый и красный жгучий.

Кориандр и черный перец лучше всего брать горошком и перед применением растолочь в ступке. Так аромата они отдадут больше и капуста будет вкусней.

Растительное или оливковое масло нужно сильно раскалить на сковороде и залить специи на капусте. От высокой температуры специи лучше раскроются.

Перемешаем и остается добавить сахар и столовую ложку яблочного уксуса. Еще раз хорошенько перемешаем. По желанию можно добавить базилик, но это не обязательно.

Теперь обязательно попробуйте на вкус и по необходимости подкорректируйте остроту, сахар и соль. Кто любит поострее можно дополнительно порезать перчик чили. Я делаю так, часть перекладываю в отдельную посуду и готовлю с чили, а остальную часть кушает моя семья, так как сильно острое они не любят.

Теперь необходимо чашу накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь.

Такой салат «капуста по-корейски! выглядит очень аппетитно, празднично и им можно угощать гостей. Обязательно воспользуйтесь рецептом и в комментариях укажите все Вам понравилось.

А мы двигаемся дальше и у нас еще один очередной рецепт корейской капусты, это…

Капуста по-корейски «Бомба» — рецепт без возни, а вкус достоин ресторана

Если у вас нет времени возится на кухне, а хочется чего-нибудь вкусного, то этот рецепт именно для Вас. Капуста — это такая универсальная закуска, она легко готовится и очень богата своими полезными свойствами. Отлично сочетается с горячительными напитками, но и для горячей картошечки тоже идеально подходит. Для этого салата можно взять любой сорт капусты, если даже капуста жесткая, то уксус и горячий рассол ей поможет. Ну а если мягкая, то тогда никаких проблем. Кушайте с удовольствием!

Ингредиенты

  • Капуста — 1 качан
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 0.5 стакана
  • Перец чили — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 0.5 стакана
  • Уксус 9% — 0.5 стакана

Для начала почистим морковь и натрем ее на терке для корейской моркови.

Капуста по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Чеснок также почистим от шелухи, а зубчики раздавим ножом и мелко нашинкуем.

Капусту грубо нарезаем на квадраты и половину объема складываем в глубокую кастрюлю.

Сверху на капусту выкладываем слой половины от объема моркови и рубленный чеснок.

Посыпаем по вкусу молотым красным и черным перцем и далее в том же порядке выкладываем оставшиеся овощи и снова перец по вкусу.

Остается залить маринадом.

Как приготовить бомбический маринад для капусты по-корейски?

Здесь все довольно просто. Берем 1 литр горячей воды и растворяем в ней соль и сахар в той пропорции, которая указана в ингредиентах.

Далее вливаем сюда растительное масло и 9 %-ый уксус. Ставим на огонь, хорошо перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов и доводим до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом.

Капусту чем-нибудь придавливаем и оставляем мариноваться на 2 дня.

После этого можно ее разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если Вы еще до сих пор не пробовали, то скорей это сделайте. Капуста получается ну просто Бомба!

Капуста по-корейски на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Сезон капусты в самом разгаре. В этом году капуста выросла на славу. Нужно не много времени для того, чтобы долгой холодной зимой поддерживать свой организм в сезон простуды отменной капустой. Ведь для профилактики ОРЗ нужен витамин С, а в капусте его значительно больше, чем в апельсине. Я стараюсь готовить капусту несколькими способами. Думаю, что и этому рецепту тоже есть место быть. Попробуйте и Вы не пожалеете.

Ингредиенты

  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь (средняя) — 3 шт.
  • Перец черный горошек — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Приправа для корейской моркови -1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как и все предыдущие рецепты, данный также прост в приготовлении и требует минимум ингредиентов и времени. Не смотря на то, что капуста по-корейски по данному рецепту готовится на зиму, съедается она гораздо раньше).

Так как рецепт предназначен для зимы, то предварительно нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Шаг 1. На дно каждой, если у Вас их несколько, банки кладем щепотку перца горошком, пять зубчиков чеснока и несколько штук лаврового листа. Можно использовать смесь перцев.

Шаг 2. Капусту нарезаем произвольной крупной формой, а морковь натрем на терке для корейской моркови.

Шаг 3. Далее заполняем банку слоями: слой капусты — слой моркови. Итак до самого верха. А после этого заливаем капусту кипятком, накрываем крышкой на 10-15 минут.

Шаг 4. А пока ждем приготовим маринад. Для этого в 1 литр кипящей воды высыпаем соль, сахар и приправу для корейской моркови. Прокипятим 3 минуты и добавляем 9%-ый уксус.

Дав прокипеть еще 30 секунд снимаем с огня.

Шаг 5. С банки сливаем уже остывшую простую воду и заливаем нашим маринадом до самого горлышка.

Герметично закручиваем крышкой и переворачиваем банку вверх дном.

В принципе все готово. Остается дождаться полного остывания и можно уносить на хранение в темное и прохладное место до самой зимы. Капуста всегда остается вкусной и хрустящей.

Цветная капуста по корейский. Настоящий рецепт на зиму

Почему этот вид капусты называют цветной? Ведь она белая. В эти подробности я вдаваться пока не буду, а хочу сказать вам то, что эта капуста намного легче усваивается в организме. Она не раздражает кишечник, так, как это делает белокочанная. Особенно полезна она для детей. Хорошо усваивается даже у тех людей, у кого имеются проблемы с ЖКТ. Поэтому я не могу обойти стороной такой великолепный овощ. Может вам пригодится этот не сложный рецепт.

Ингредиенты

  • Капуста цветная — 3.5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец Чили — 3 шт.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Морковь — 700 грамм

Для маринада:

  • Вода — 3 литра
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сухая аджика — 1 ст. л.
  • Уксус 9% по 1 ч. л. в каждую литровую баночку

Шаг 1. Для начала разберем капусту на соцветия и отварим их в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Шаг 2. А пока капуста варится, почистим овощи и нарежем их соломкой. Острый перец можно нарезать колечками, а чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Шаг 3. Цветную капусту процеживаем через дуршлаг и остужаем. Соединяем все овощи вместе и перемешиваем.

Шаг 4. Готовить я буду в литровых банках. Приготовим маринад.

Наливаем 3 литра воды и растворяем в ней соль, сахар и сухую аджику. Доводим смесь до кипения и заливаем им банки со цветной капустой.

А пока рассол закипает, разложим капусту по литровым банкам по плечики. У меня получилось семь литровых банок.

Шаг 5. Банки я поставил в большую кастрюлю с водой для стерилизации, накрываем их крышками и кипятим 25 минут.

Шаг 6. После этого убираем крышки и в каждую литровую банку вливаем по 1 ч. л. 9 %-ого уксуса.

Все, теперь герметично закручиваем крышками, переворачиваем, укрываем теплым одеялом до полного остывания. Банки уносим в погреб и храним до самой зимы.

Зимой Вам нужно будет только слить рассол, добавить растительного масла и наслаждаться вкуснейшей цветной капустой по-корейски.

Капуста кимчи по-корейски — быстрый рецепт в домашних условиях

Пекинская капуста, как и цветная, да и любая другая очень полезна. Но чтобы ее вырастить у себя в огороде, придется похлопотать. Но чтобы не тратить силы и времени, капусту мы купим в любом продуктовом магазине. К нашему счастью сейчас пекинскую капусту продают круглый год. Когда будете покупать, обратите внимание на свежесть продукта, дабы не испортить все представление о пекинской капусте.

Ингредиенты на 3 средних кочана пекинской капусты:

  • Пекинская капуста — 3 шт.
  • Соль — 1.5 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Рисовая мука — 0.5 стакана
  • Сахар — 0.25 стакана

Для маринада:

  • Соевый соус — 1 стакан
  • Перец острый — 4 стакана
  • Чеснок — 1 стакан
  • Корень имбиря — небольшой кусочек
  • Лук — 2 шт.
  • Зеленый лук — 1 большой пучок
  • Редька дайкон — 1 шт. средняя

Для начала давайте узнаем что же такое КимЧи? Из ВИКИПЕДИИ:

Кимчхи (в диалектах: чимчхичимчхачим-ча, в русскоязычных текстах встречается написание кимчиким-чи) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашенные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.

В Корее принято считать, что ежедневное употребление кимчи способствует сжиганию лишнего жира, блюдо полезно при простуде и это отличное средство при похмелье.

Единого рецепта приготовления КимЧи нет и у каждой хозяйке он может быть свой. Существуют лишь общие принципы, которые нужно придерживаться. Я же Вам покажу свой рецепт приготовления этого традиционного корейского блюда.

Шаг 1. Пекинскую капусту очищаем от невзрачных и порченных листьев. Далее разрезаем ее пополам и промываем под проточной водой. Очень важно чтобы вода попала между каждого листика. Посыпаем солью каждый лист. Делать это нужно аккуратно чтобы капуста не распалась.

Всю капусту перекладываем в большой и глубокий тазик на 4 часа. За это время капуста пустит сок, она станет мягкой и хорошо просолится.

Если слоев несколько и капуста лежит друг на друге, то через два часа рекомендую поменять местами слои, нижние поднять на верх, а верхние на низ. Так капуста посолится равномерно.

Спустя 4 часа, если Вы согнете толстую часть листа, то он не должен ломаться. Это и есть признак готовой и просоленной пекинской капусты. Теперь ее необходимо промыть под проточной водой каждый листик от лишней соли.

Поместите капусту на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

Шаг 2. Секрет вкусного КимЧи это очень вкусный соус, вот его то сейчас и будем готовить.

Воду ставим на огонь и высыпаем в нее рисовую муку. Чтобы мука не упала комом в осадок, ее нужно постоянно помешивать. И как только она растворится и будет закипать, высыпаем сахар и опять же помешиваем до полного его растворения. Должна получится консистенция клейстера.

Все, снимаем с огня.

Шаг 3. А пока рисовый клейстер остывает подготовим овощи.

Редьку (дайкон) натрем на терке для корейской моркови, а зеленый лук нарежем соломкой.

Шаг 4. В глубоком тазике смешаем клейстер, соевый соус и острый перец. Перемешаем до однородного состояния.

В оригинальном рецепте вместо соевого соуса используют рыбный. Но в нашем регионе проблематично его найти, поэтому я заменил его на соевый.

Далее необходим измельчить чеснок, лук и имбирь. Это можно сделать вручную на терке, а можно при помощи блендера.

Измельченную смесь перекладываем в тазик и перемешиваем.

Осталось переложить нарезанные овощи и еще раз перемешать.

Шаг 5. Теперь аккуратно обмазываем каждый листик капусты получившимся соусом. Корейцы этому этапу уделяют особое внимание. Потому как от того, как Вы это сделаете, будет зависеть весь вкус в целом.

Всю обмазанную капусту складываем в пищевой контейнер, друг на дружку, вверх срезом. Контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности могут образоваться пузырьки. Через сутки можно переставить контейнер с капустой в холодильник.

Хранить такую капусту можно до нескольких месяцев и с каждым днем она будет приобретать новый вкус, будет становиться все более кислей и кислей. Все это из-за процесса ферментации. Но кушать ее можно уже сейчас.

Да, готовить по такому рецепту капусту это целое искуство и занимает не мало времени. Но результат того стоит. Лучше выделить для этого выходной день и заготовить сразу побольше. Потому что съедается она моментально и каждый раз хочется добавки.

Пекинская капуста по-корейски в домашних условиях с морковью

Для этого рецепта вам понадобится некоторое время. Но если вы однажды попробуете капусту по данному рецепту,  то обязательно захотите приготовить такой салат самостоятельно. Диетологи рекомендуют  употреблять пекинскую капусту ежедневно. В ее состав входят все полезные микроэлементы, не смотря на то, что на вид не представляет из себя ничего необычного. Так же как и все виды капусты, пекинская — низкокалорийная. Поэтому я стараюсь почаще включать этот полезный овощ в свой рацион.

Ингредиенты

  • Пекинская капуста
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Хмели сунели — 1 ч. л.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус 6% — 200 мл.

Для соляного рассола:

  • На 1 литр воды 2 ст. л. соли

Для начала разрежем кочан пекинской капусты на четыре части. Для этого достаточно надрезать кочерыжку и разъединить кочан руками.

Заливаем капусту соляным раствором в пропорции на литр воды 2 ст. ложки соли. Оставляем ее в таком положении при комнатной температуре на сутки. Капуста должна быть полностью покрыта водой.

Через сутки капуста уже размякла и стала как тряпочка, и перестала ломаться. Отжимаем ее от воды и нарезаем на кусочки удобные для поедания.

Остается капусту заправить.

Добавляем в нее тертый чеснок, мелко порезанный жгучий перчик, сахар, неполный стакан (200 мл.) 6 %-ого уксуса, приправу хмели-сунели и молотый перец по вкусу. А также тертую на терке для корейской моркови, морковь и растительное масло.

Тщательно перемешиваем и желательно это делать руками. Сверху ставим гнет и убираем в холодильник хотя бы на 12 часов. Но если простоит сутки, то будет еще вкусней.

Уверяю Вас, капуста по данному рецепту получается очень вкусной и в меру острой. Если хотите по жгучее, то можно добавить дополнительно молотый перчик чили, но для меня это лишне.

Перекладываем салат на блюдо и наслаждаемся.

Приятного аппетита!!!

Как Вы понимаете рецептов куча, все ингредиенты почти повторяются. Я выбрал в данной статье самые вкусные и проверенные лично мной. Думаю, что вы найдете для себя что-нибудь подходящее. Хотелось бы, чтобы все мои старания принесли пользу. Если у вас есть свои интересные рецепты капусты по-корейски, то поделитесь ими с нами. Буду очень рад.

А у меня все на сегодня, пока!!!

Капуста со свеклой по-корейски: рецепт приготовления блюда

Свекла — это овощное, травянистое растение. Широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Свекла считается настоящим диетическим и полезным продуктом с большим содержанием витаминов и полезных элементов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой до весны, поэтому их не только заготавливают, но и используют в засолке. В наше время очень популярен рецепт капусты со свеклой по-корейски.

Свойства свеклы

Содержащееся в овоще лиотропное вещество бетаин регулирует жировой обмен в печени, а также обладает мочегонным эффектом. Оно способно к обезболиванию, оказывая противовоспалительное действие, ведущее к выздоровлению.

Свёкла особо полезна при малокровии и анемии, йододефицитных заболеваниях щитовидной железы. Вместе с соками моркови принимается как средство, которое восполняет дефицит железа. Бетадин, входящий в состав, сдерживает развитие злокачественных опухолей. Перед употреблением овоща важно знать:

  1. Свекла мешает правильно усваиваться кальцию в организме, поэтому ее рекомендуется употреблять особенно осторожно людям, страдающим остеопорозом.
  2. Следует проявлять осторожность и при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара.
  3. Не рекомендуется включать в рацион при мочекаменной болезни по причине содержания щавельной кислоты.

В остальном у овоща нет противопоказаний. Его можно применять при гипертонии. Сок плода следует соединить с 1 ч. ложкой меда, после чего тщательно перемешать. Пьют такой состав перед едой по 5 ст. ложек.

Польза капусты

Этот овощ содержит в себе много полезных элементов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, помогает бороться с запорами. Капуста содержит в себе небольшое количество калорий, поэтому подходит для рациона людей, которые следят за своим весом.

Не стоит её принимать в пищу во время диареи из-за слабительного эффекта, так как это спровоцирует еще большую опасность обезвоживания.

Варианты рецептов

Свекольно-капустная диета помогает восполнить дефицит витаминов группы В и витамина С, очищает организм, способствует похудению. Эти овощи — кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Именно поэтому капуста, маринованная по-корейски со свеклой, положительно влияет на здоровье.

Традиционный способ

Салат из этих овощей получается сочным и хрустящим. Это популярное блюдо, поэтому существует несколько версий его приготовления. Кроме того, капуста по-корейски с буряком благодаря своему виду украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для готовки:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • свёкла — 400 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лист лавра — 2 штуки;
  • черный гороховый перец — 10 штук;
  • литр воды;
  • уксус (9%) — 0,5 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

Сначала кочан режется на две половинки, затем еще на равные доли. Капуста шинкуется на крупные кусочки. Полученные куски капусты разрезают на кусочки по 2−3 см и кладут в глубокую кастрюлю первым слоем, затем листы лавра, перец (несколько горошин). Сверху кладется слой тонко порезанной моркови и свёклы, чтобы они под прессом дали много сока.

Поверх этой массы кладется чеснок. Далее повторять слои: капуста, поверх морковь и свёкла, чеснок и перец —до тех пор, пока масса не закончится. Затем варится маринад из воды, сахара, соли и уксуса, горячим заливается в капусту. Сверху ставится любой пресс (банка с водой, тяжелые предметы) на 5−6 часов. А после получившаяся масса перекладывается в кастрюлю со специями, а затем — в стеклянную банку, заливается маринадом, который выделился при прессовании.

Все это закрывается капроновой крышкой и ставится в холодильник на сутки. Капуста, маринованная по-корейски со свеклой, почти готова. Перед подачей убираются свекла и морковь, добавляется немного растительного масла без запаха, украшается зеленью. Такая капуста подходит как закуска к мясным блюдам или просто в качестве салата

. Рецепт капусты острой по-корейски со свеклой особенно оценят любители острого и яркого вкуса.

Корейский соблазн

Для приготовления блюда по этому рецепту требуется минимум ингредиентов. Такие продукты у каждой хозяйки всегда под рукой.

Нужно подготовить:

  • 1 крупную морковь;
  • 2 картофелины;
  • 1 свеклу;
  • 1 луковицу;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • соль по вкусу;
  • зелень;
  • 200 г капусты.

В первую очередь необходимо отварить овощи в слегка подсоленной воде. Свеклу нужно варить около 70 минут, остальные варятся 15 минут. Далее следует очистить овощи и нарезать соломкой. Луковицу нарезать кубиками и добавить в основную массу. Капусту мелко накрошить полосками, добавить майонез и тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 10 минут. Украсить можно зеленью.

Витаминный салат

Не зря блюдо получило такое название, поскольку оно — настоящий кладезь витаминов. Приготовить такой салат не составит труда.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • зелень петрушки;
  • 1 свекла;
  • 200 г капусты;
  • майонез;
  • соль.

Отварить яйца в течение 5 минут, натереть их на крупную терку. Свеклу среднего размера нужно варить примерно 80 минут в подсоленной воде, когда сварится — очистить ее от кожуры, нарезать соломкой. Капусту мелко нашинковать. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты в миске, добавить майонез и перемешать.

Кухонный ломтик Рецепт кимчи | Фонд Джеймса Берда

По словам шеф-повара Джейсона Вейнера, стебли, сердцевины и листья, оставшиеся после приготовления салата из капусты или голубцов, являются настоящей сокровищницей аромата. Вайнер берет обрезки и превращает их в основу пряного, полезного для кишечника кимчи – ароматной приправы, которую вы, возможно, захотите бросить в следующую салатницу для неожиданного корейского удовольствия.

Состав
  • 4 чашки сердцевин, стеблей и внешних листьев капусты, капусты, мангольда, свеклы или любой другой зелени, которая у вас есть под рукой, грубо нарезанных
  • 1 стакан кошерной соли
  • от 10 до 15 зубчиков чеснока
  • 1 пучок нарезанного лука
  • 1 чашка гочугару (порошка корейского чили)
  • 1 чашка тонко нарезанного лука
  • 1/2 стакана нарезанной азиатской груши
  • 1/2 чашки редиса дайкон, очищенного и натертого на крупной терке
  • 1/4 стакана очищенного и нарезанного имбиря
  • 1/4 стакана рыбного соуса
  • 2 столовые ложки сахара
Метод

Бросьте сердцевины, стебли и листья зелени в большую миску с солью.Перелейте смесь в большой дуршлаг и поставьте под него таз. Оставьте на ночь на прилавке.

На следующий день промойте зелень под холодной водой и обсушите. Переложите в большую миску и добавьте остальные ингредиенты. Смешайте, чтобы соединиться. Упакуйте кимчи в чистые банки или пакеты с застежкой-молнией при комнатной температуре на 2–3 дня, затем поставьте в холодильник. Кимчи хранится от 10 до 12 дней в холодильнике.

Из Не тратьте деньги: как получить максимальную пользу от еды Фонд Джеймса Берда / Издательство Риццоли.


Суп из свеклы, капусты и булгура

Это сытное тушеное блюдо придает малиновый цвет жареной свекле. Если вы спешите, вы можете нарезать свеклу кубиками и приготовить ее в бульоне, но обжарка усиливает ее аромат.

Make Ahead: Свеклу можно заранее обжарить и поставить в холодильник на срок до 1 недели, затем добавить в приготовленный суп и прогреть перед подачей на стол.Суп можно хранить в холодильнике до 2 недель.


Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

4-6

Протестированный размер: 4-6 порций

Состав
  • 4-6 средних (32 унций) свеклы

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  • 1 крупная луковица, нарезанная

  • 1 средняя морковь, хорошо протертая и нарезанная

  • 6 стаканов овощного бульона без добавления соли

  • 8 унций кале , очищенные от стеблей, затем тонко нарезанные

  • 1 чашка булгура средней крупности

  • 1/2 чайной ложки испанской паприки (перец)

  • 2 чайных ложки свежего лимонного сока

  • Свежемолотый черный перец


Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Оберните свеклу (вместе) в алюминиевую фольгу и запекайте, пока она не станет мягкой, примерно 1 час. Разверните свеклу и, когда она достаточно остынет, снимите кожуру и выбросьте кожуру. Свеклу крупно нарезать.

Когда свекла прожарится около 30 минут, налейте масло в большую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, периодически помешивая, 5-10 минут, пока овощи не станут очень мягкими.

Добавьте бульон, капусту, булгур и копченый перец; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы жидкость слегка пузырилась по краям.Готовьте, пока булгур не набухнет и не станет мягким, 10-15 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю, чтобы булгур оставался теплым, пока свекла не будет готова.

Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте измельченную свеклу и лимонный сок; варить несколько минут, пока свекла не прогреется. Приправить солью по вкусу и щедрым молотым черным перцем.

Подавать горячим.


Источник рецепта

От редактора Food Джо Йонана, автора книги «Eat Your Vegetables: Bold Recipes for the Single Cook» (Ten Speed ​​Press, 2013), основанной на рецепте Мелиссы «Canal House готовит каждый день» Гамильтон и Кристофер Хиршеймер (Эндрюс МакМил, 2012).В предыдущей версии этого рецепта были ошибочно пропущены инструкции по приготовлению лука, который следует нарезать.

Проверено Джо Йонаном.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт кимчи из капусты – Осенний фестиваль Food Network – Здоровый образ жизни Жанетты

Кимчи из капусты в банке

У меня было много капусты в моем CSA Box в течение лета, и я все еще получаю капусту, когда мы идем осенью.В течение всего лета я делал много песто и салатов из капусты (включая массажный салат из капусты), но, поскольку я получал все больше и больше капусты каждую неделю, я начал думать о других способах использования этого полезного листового зеленого овоща. Я подумал, а почему бы не сделать Kale Kimchi ? Кале более жесткая и волокнистая, чем капуста напа, типичный листовой овощ, из которого готовят кимчи. Я не был уверен, что получится кимчи, приготовленное из капусты, но это то, что мне нравится в экспериментах на кухне.

Я снял листья капусты со стеблей, посолил их и оставил в миске на ночь на кухонной столешнице.На следующий день я смешала острую пасту из красного перца с чесноком, луком и имбирем, покрыла все листья капусты, а затем положила все в банку. После 24 часов брожения при комнатной температуре я ставлю банку в холодильник, чтобы она остыла. В результате получилось острое, пряное кимчи с более жевательной текстурой, чем кимчи с капустой напа. Хотя я не возражал против более жевательной текстуры этого кимчи из капусты, я мог бы попробовать его в корейском супе кимчи, чтобы смягчить этот овощ.

Кимчи – это ферментированный продукт , очень похожий на мисо, соевый соус, кошерные соленые огурцы, квашеную капусту, сыр, хлеб на закваске, пиво, вино и йогурт.На прошлой неделе я опубликовал рецепт кимчи из красного редиса и рассказал о процессе ферментации и пользе для здоровья. Хотя в магазинах здорового питания теперь есть более широкий ассортимент ферментированных продуктов, их легко приготовить дома, и это намного дешевле. На прошлой неделе New York Times опубликовала статью о ферментированных продуктах. Интересно, что у Momofuku есть тестовая кухня, где они экспериментировали со всеми видами ферментированных продуктов будущего (например, мисо с орехами).Есть даже микробиолог из Гарварда Рэйчел Даттон, которая работала с поварами и кулинарами, чтобы изучить микробные сообщества различных ферментированных продуктов и то, как они создают отличительные вкусы и ароматы.

Так что же стоит за ферментированными продуктами? Считается, что ферментированные продукты способствуют хорошему здоровью кишечника, а также поддерживают иммунную систему, помогая пополнять запасы полезных бактерий в кишечнике. По словам доктора Хаймана, в вашем кишечнике насчитывается 500 видов и 3 фунта бактерий, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела.Здоровый баланс полезных бактерий (например, лактобацилл, бифидобактерий) имеет решающее значение для поддержания хорошего здоровья. Я считаю, что это правда, поскольку у моего младшего сына более года назад были проблемы с кишечником, которые вызвали сильную боль в животе и экзему, но разрешились путем пополнения его кишечника пробиотиками.

Итак, ферментированные продукты не только полны умами, интересной текстуры и вкуса, но и полезны для вас. Когда вы объединяете процесс ферментации с капустой, энергетической пищей, вы получаете Kale Kimchi Power Fermented Food !

Сегодня я делюсь рецептом Kale Kimchi для мероприятия Food Network Fall Fest на этой неделе, где представлена ​​капуста.Каждую неделю в течение осеннего сезона группа талантливых блоггеров будет предлагать рецепт из свежих сезонных осенних продуктов.

Обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами от всех моих друзей, участвующих в Осеннем фестивале на этой неделе!

Здоровый образ жизни Жанетты : Капуста Кимчи
Бекон и суфле : Салат из жареной моркови с молодой капустой
Из моего уголка Саратога : Суп из свинины, капусты и белой фасоли
Накорми мою Фиби : Салат из капусты из капусты Винегрет
Готовим с Элизой : Ризотто с тосканской капустой
Сельский дом в Напе 1885 : Салат с капустой и мангольдом с персиками, ежевикой и кедровыми орехами
Ужин в четверг : лингвини с фиолетовой капустой и итальянской колбасой

: Расцвет капусты капусты

Кале Кимчи

Состав

  • 1 большая гроздь капусты стебли удалить, нарезать соломкой
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 2 гвоздика чеснок
  • 1/2 лук
  • 1 чайная ложка рубленый имбирь
  • 2 столовые ложки Порошок красного перца по-корейски
  • 1 чайная ложка органический сахар
  • 2 зеленый лук обрезанный, разрезанный на кусочки длиной 1 дюйм

Инструкции

  1. Поместите капусту в миску или контейнер.Растворите соль в 1 стакане воды. Добавьте к капусте и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре для маринования, перемешивая каждые 3-4 часа (в часы бодрствования;). Процедить капусту.

  2. Положите чеснок и лук в кухонный комбайн и измельчайте, пока лук не превратится в сок. В небольшой миске смешайте обработанные чеснок и лук, имбирь, порошок красного перца и сахар. Перемешайте капусту и убедитесь, что все кусочки покрыты приправой. Добавьте лук и снова перемешайте.Выложите смесь капусты ложкой в ​​стеклянные банки и накройте. Хранить при комнатной температуре в течение ночи для брожения. Холод. Служить.

Этот пост был связан с выходными диеты, десерта и собачьего здоровья.

Салат из капусты с имбирно-арахисовой заправкой

Этот салат из капусты предназначен в качестве гарнира, но если вы хоть немного похожи на меня, вы можете съесть его целиком на ужин.

Хотите верьте, хотите нет, этот салат из капусты заставит вас съесть овощи с ненасытной страстью.Он наполнен землистой зеленью, хрустящей морковью и капустой, которые вы можете купить уже готовыми в супермаркете, и множеством поджаренных миндальных орехов. Но именно сливочно-арахисовая заправка с добавлением имбиря, лайма, меда и соевого соуса делает салат таким восхитительным; вы просто не можете перестать его есть.

Что вам понадобится для приготовления салата из капусты с имбирно-арахисовой заправкой

Пошаговая инструкция

Начните с разложения миндаля на пергаментном противне.

Выпекать, пока не станет светло-золотистым и ароматным.

Тем временем приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

Пюре до однородной кремообразной массы.

Смешайте овощи, миндаль и заправку в большой миске и полейте заправкой.

Хорошо перемешайте.

Дайте салату постоять при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы капуста стала мягкой.Снова перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Когда салат сидит, вкус может тускнеть; выжимка извести и / или щепотка соли разбудят вещи.

Вам может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Азиатская капуста с соусом из имбиря и арахиса

Этот салат из капусты предназначен в качестве гарнира, но если вы хоть немного похожи на меня, вы можете съесть его целиком на ужин.

Состав

Для салата
  • 4 чашки нарезанной кудрявой капусты с удаленными толстыми стеблями (насухо протереть)
  • 3 стакана измельченной красной капусты
  • 2 стакана тертой моркови
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками
  • 3/4 стакана нарезанного миндаля
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
Для перевязки
  • 3 столовые ложки сливочного арахисового масла
  • 3 столовые ложки несезонного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма, из одного лайма
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • Свежий имбирь, очищенный и крупно нарезанный, размером 1 дюйм
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка шрирача
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
  2. Запекайте миндаль до легкого золотистого цвета и аромата 5-10 минут. (Внимательно следите за ними; орехи быстро пригорают.) Переложите орехи на небольшую тарелку, чтобы они остыли.
  3. Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки в кухонном комбайне или блендере; процесс до однородной кремовой консистенции.
  4. Смешайте ингредиенты для салата в большой миске. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы капуста стала мягкой.Снова перемешайте, а затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Пока салат сидит, вкус может тускнеть; выжимка сока лайма разбудит все.)

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • калорий: 282
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 28 г
  • Сахар: 17 г
  • Волокно: 6 г
  • Белки: 7 г
  • Натрий: 505 мг
  • Холестерин: 0

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть другие рецепты:

Кулинарный гид по зелени: Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера – 2021

Кулинарный гид по зелени: Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера – 2021 – MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass .com.

Зеленые овощи не только восхитительны, но и являются неотъемлемой частью сбалансированного образа жизни. Для тех, кому трудно получить свою ежедневную дозу зелени, попробуйте держать пакет с очищенной и рваной листовой зеленью в холодильнике, чтобы вы были готовы на ходу приготовить салат или бросить немного зелени в партию макарон. суп или фруктовый смузи.


Что такое зеленые овощи?

Зеленые овощи – это подгруппа группы овощных продуктов – одна из пяти основных групп продуктов питания, установленных Министерством сельского хозяйства США для пропаганды здорового питания.В зависимости от содержания в них питательных веществ овощи делятся на пять подгрупп: темно-зеленые овощи, крахмалистые овощи, красные и оранжевые овощи, бобы и горох и другие овощи. Зелень можно разделить на две категории:

  1. Салатная зелень : это зелень, используемая в свежих салатах, включая листовой салат и зелень без салата: например, шпинат, ромэн, рукколу и кресс-салат.
  2. Cooking Greens : Зелень, которую готовят перед едой, например, мангольд, бок-чой, капусту, зелень горчицы и зелень свеклы.

20 обычных зелени и способы их приготовления

  1. Капуста : капуста богата питательными веществами, такими как витамин A, витамин K, витамин C, витамин B6, марганец и кальций, и это лишь некоторые из них. из самых здоровых продуктов в мире. Растения капусты (относящиеся к семейству капустных) имеют крепкие зеленые или пурпурные листья и выращиваются в пищу, хотя некоторые разновидности используются в декоративных целях. Листья капусты можно нарезать лентами и употреблять в сыром виде в салате, готовить с пастой и запекать в виде полезных чипсов в духовке.Узнайте больше о капусте здесь.
  2. Зеленая капуста : Листовая капуста относится к семейству капустных и является основным гарниром в южной кухне. У них темно-зеленые листья и жесткие стебли, которые необходимо удалить перед едой. В то время как зелень капусты традиционно использовалась для приготовления более сытных южных блюд, эта питательная зелень нашла свое место в диетах здорового питания: измельченная в сыром виде в салатах, приготовленная на пару и даже используемая в качестве обертывания без глютена. Узнайте больше о зелени капусты здесь.
  3. Цикорий : Цикорий – это семейство выносливых листовых овощей с горьким вкусом, которые тесно связаны с салатом и вступают в сезон поздней осенью.Они больше похожи на лепестки цветов, чем на обычную салатную зелень, они варьируются от твердых бледно-желтых лепестков эндивия до пурпурных пятнистых листьев радиккио и сильно вьющихся фризов. В салатах они хорошо сочетаются с сочными сырами, орехами и фруктами, но их выносливость также подходит для тушеных и жареных блюд. Цикорий – богатый источник инулина, типа водорастворимой клетчатки, которая способствует потере веса и улучшению здоровья кишечника. Узнайте больше о цикории здесь.
  4. Швейцарский мангольд : Одна из самых привлекательных зелени на фермерском рынке – это красочные стебли радужного мангольда.Вы можете обнаружить швейцарский мангольд в грозди по белому или рубиново-красному стеблю. Его можно приготовить разными способами: листья можно нарезать лентами и заправить сырыми в салат, обжарить вместе со стеблями или тушить в тушеном виде. Швейцарский мангольд – хороший источник витамина А, витамина С, витамина К и антиоксидантов. Узнайте больше о мангольде здесь.
  5. Салат Ромэн : Салат Ромэн – это разновидность кочанного салата, который обычно зеленого цвета с удлиненными листьями. Известный своим мягким вкусом и хрустящей текстурой, он имеет крепкие листья, которые делают его более устойчивым к нагреванию, чем другие сорта салата.Чаще всего его используют в качестве зеленого салата, хотя его также можно жарить на гриле и тушить. Ромейн – это полезный для сердца зеленый лист, в котором витамин С и бета-каротин работают вместе, чтобы предотвратить накопление холестерина. Узнайте больше о салате ромэн здесь.
  6. Салат масляный : Салат масляный – это вид салата, который включает салат Бибб и салат Бостон. Он известен рыхлыми круглыми головками нежных сладких листьев и мягким вкусом. Из сладких нежных листьев масляного салата можно приготовить простую повседневную салатную зелень, но их также можно превратить в съедобный сосуд для низкоуглеводных блюд – например, тако или рулетов из говяжьего салата на гриле по-корейски.Это отличный источник витамина А, витамина С, витамина К, кальция и железа, которые помогают укрепить кости и бороться с воспалительными заболеваниями. Узнайте больше о масляном салате здесь.
  7. Руккола : Руккола, также известная как ракета, руккола или руккола, является съедобным растением из семейства капустных вместе с крестоцветными овощами, такими как брокколи, цветная капуста, капуста и зелень капусты. Перечная руккола, также известная как руккола, обладает ярким вкусом, несмотря на нежный зеленовато-лиственный вид.Он имеет характерный вкус, который делает все восхитительным: в качестве питательной основы для салата, для добавления в свежеиспеченную пиццу или для приготовления песто. Руккола содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров и богата питательными веществами, включая витамин C, витамин B, витамин K, витамин A, кальций, калий и фолиевую кислоту. Узнайте больше о рукколе здесь.
  8. Салат «Айсберг» : Салат «Айсберг», также называемый салатом «хрустящий», имеет бледно-зеленый цвет и имеет форму шара. Он придает освежающий хруст салату, идеально сочетается с сочными гамбургерами и делает обертывание из салата восхитительно хрустящей.Айсберг широко используется в ресторанах и продуктовых магазинах из-за длительного срока хранения. Каждая порция салата содержит всего 12,5 калорий и содержит небольшое количество пищевых волокон, белка и других витаминов и минералов, включая витамины B-комплекса и витамин C, витамин A, витамин E и витамин K, а также минералы, такие как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк.
  9. Шпинат : Шпинат – это зеленый листовой овощ, который обычно едят во всем мире.Листья шпината – это впечатляюще полезные зеленые листовые растения, богатые витаминами и белками. Шпинат, содержащий всего семь калорий на чашку, – отличный способ получить необходимые питательные вещества в своем рационе без какого-либо чувства вины. Это универсальная листовая зелень, которую можно подавать отдельно, в сыром или приготовленном виде, или ее можно добавлять практически в любое блюдо, чтобы добавить пикантности. Попробуйте рецепт шпината со сливками Вольфганга Пака здесь.
  10. Брокколи : Брокколи – это съедобное ярко-зеленое или пурпурное растение с цветущей головкой, прочным стеблем и листьями, богатыми питательными веществами.Брокколи можно есть целиком и готовить множеством способов: сырой, жареный, приготовленный на пару, тушеный и даже в кляре и жареном. По данным Министерства сельского хозяйства США, полезные свойства брокколи, как и витамин К, можно найти в каждой съедобной части сырого растения, даже в стеблях. Брокколи может похвастаться богатством питательных веществ, которые способствуют активному или активному улучшению общего состояния здоровья. Узнайте больше о брокколи здесь.
  11. Брюссельская капуста : Брюссельская капуста относится к семейству капустных, выращиваемых ради съедобных почек.Овощи обычно имеют диаметр от 1 до 1 ½ дюйма и выглядят как крошечные капусты. Жареный, бритый, приготовленный на гриле, тушеный – существует бесконечное множество способов приготовить из брюссельской капусты. Брюссельская капуста богата витамином C, витамином B6, витамином A, витамином K, а также клетчаткой, калием и многими другими питательными веществами.
  12. Бок-чой : Бок-чой – это разновидность китайской капусты с темно-зелеными листьями и толстым стеблем, которые являются отличным дополнением к азиатскому жареному столу, супам и рагу. Бок-чой содержит селен, который играет важную роль в когнитивной функции, иммунитете и профилактике рака.
  13. Кресс-салат : Кресс-салат – это небольшое растение с нежными листьями, выращенное в природной родниковой воде. Принадлежащий к той же семье, что и капуста и брокколи, кресс-салат богат витаминами A, C, B6, а также клетчаткой, калием и кальцием. Вкус кресс-салата мощный, с острой остротой, что делает его прекрасным дополнением к салатам.
  14. Пандусы : Пандусы, или дикий лук-порей, являются одним из видов лука, наряду с зеленым луком и зеленым луком. У пандусов длинные зеленые листья, маленькие белые луковицы и уникальный чесночный аромат.Будь то обжаренные с грибами в оливковом масле, омлет с яйцом или обжаренный на гриле, они придают легкий луковый аромат, который подчеркивает любое блюдо. Рампы также содержат большое количество антиоксидантов, витамина А, витамина С и селена. Узнайте, как мариновать и жарить на пандусах здесь.
  15. Капуста : Кочаны сделаны из толстых, плотно упакованных листьев зеленого, белого и пурпурного цветов. Он принадлежит к тому же семейству, что и брюссельская капуста, капуста и брокколи. Используйте его в салатах и ​​сладостях, жарьте, помешивая, или готовьте на медленном огне, чтобы раскрыть его сладкий вкус.Капуста богата витамином К, С, В6 и является отличным источником пищевых волокон. Наш рецепт квашеной капусты можно найти здесь.
  16. Спаржа : Спаржа, зеленый овощ, известный своими тонкими ножками, часто является одним из первых признаков весны. Яркий землистый вкус этого овоща – лишь одна из причин его любить. Он также ценится за его пользу для здоровья и мочегонные свойства. Спаржу можно подавать горячей, холодной, сырой или приготовленной. Он отлично подходит для приготовления супов, салатов, запеканок и жаркого, но его можно употреблять и само по себе.Попробуйте рецепт обжаренной спаржи по рецепту Гордона Рамзи.
  17. Артишоки : Артишок земного шара, также известный как зеленый артишок, представляет собой разновидность чертополоха, выращиваемую в пищу. Распустившаяся цветочная головка артишока – это скопление множества распускающихся мелких цветков и листьев на съедобной основе. Один из самых популярных способов употребления артишока – это приготовление на пару с листьями, смоченными топленым маслом. Их также можно побрить и есть в сыром виде (с детскими артишоками), приготовить на гриле, фаршировать и тушить.Артишоки содержат мало жира, но богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Узнайте больше об артишоках здесь.
  18. Свекла : Когда вы срезаете зеленые листовые ботвы с пучка свеклы, не выбрасывайте их. Зелень и стебли свеклы съедобны и отлично заменяют шпинат и мангольд. Их можно готовить на пару, тушить, тушить и в сыром виде. Всего одна чашка свекольной зелени содержит 220 процентов дневной нормы витамина А, 37 процентов дневной нормы калия и 17 процентов дневной нормы клетчатки.
  19. Горчичная зелень : Горчичная зелень принадлежит к семейству капустных и похожа на капусту, но содержит острый пунш. Они являются основным продуктом южной и китайской кухни и часто подаются маринованными, тушеными, тушеными и тушеными. Зелень горчицы богата витаминами K, A и C, а также фолиевой кислотой и марганцем.
  20. Зелень репы : Зелень репы – это листья растения репы, которое похоже на свеклу. Эта листовая зелень содержит больше питательных веществ, чем сама репа, включая кальций, марганец, фолиевую кислоту и витамины A, C и K.У них пряный вкус, и их часто едят приготовленными, а не сырыми. Зелень репы можно использовать в большинстве рецептов вместо капусты или шпината.

Насколько важны зелень для здорового питания?

Зеленые овощи – богатый источник витаминов (таких как витамины A, C, K и фолиевая кислота) и минералов (таких как железо, марганец и кальций). Они также являются отличными источниками клетчатки. Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в зеленых овощах, могут помочь предотвратить определенные виды рака и укрепить здоровье сердца.Текущая пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует взрослым съедать 3 чашки темно-зеленых овощей в неделю, но эксперты по питанию рекомендуют как минимум 5–9 порций в день.

Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера

Ингредиенты

  • 1000 граммов мангольда
  • 1000 граммов зелени капусты
  • 100 граммов масла канолы
  • 500 граммов желтого лука, ½-дюймовых кубиков
  • 40 граммов соли
  • 10 граммов граммов чеснока, измельченного
  • 300 граммов бекона сала, ½-дюймовых кубиков
  • 200 яблочного уксуса
  • 100 сахара
  • 500 граммов куриного бульона, плюс больше по мере необходимости
  • 300 граммов помидоров черри, разрезанных пополам

Оборудование :

  • Поварской нож
  • Разделочная доска
  • Вращатель для салата
  • Рондо или большая кастрюля с крышкой
  • Резиновая лопатка или деревянная ложка
  • Сервировочный сосуд или герметичный контейнер (для хранения)
  1. Обрежьте стебли швейцарских ножек. мангольд и зелень капусты и разрежьте листья на кусочки по 1 ½ дюйма.Хорошо вымыть зелень и обсушить в машине для салата.
  2. Нагрейте рондо или большую кастрюлю на среднем огне и добавьте рапсовое масло. Как только масло канолы начнет мерцать, добавьте смалец с беконом, лук и кошерную соль и потейте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а бекон не станет жидким. Вы не хотите подрумянивать лук. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 2 минут. Добавьте сахар и яблочный уксус, перемешайте, чтобы раствориться, и продолжайте уменьшать, пока не получите консистенцию сиропа.Добавьте 500 г куриного бульона и зелень. Добавлять зелень придется постепенно, по мере того, как она увядет. Когда вся зелень окажется в рондо, накройте крышкой и продолжайте тушить на слабом огне, проверяя каждые 15 минут, чтобы добавить куриный бульон по мере необходимости.
  3. Процесс приготовления должен занять около 2 часов, пока зелень не станет очень мягкой. При необходимости добавьте куриный бульон, чтобы продолжить тушение. Когда зелень станет очень мягкой, снимите ее с огня и приправьте кошерной солью и яблочным уксусом по вкусу.Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и подавайте.

Станьте лучшим домашним поваром с помощью кулинарных советов и приемов мастер-класса от шеф-повара Томаса Келлера.


Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы


Рекомендуемый инструктор мастер-класса

Томас Келлер

Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.

Познакомьтесь с классом

Жареный рис кимчи – чертовски вкусно

Жареный рис по-домашнему всего за 30 минут! С кимчи, грибами, морковью, капустой и жареным яйцом! Конечно, быть фаворитом по будням!

Я даже не могу сказать, насколько я люблю жареный рис с кимчи.

Это домашний вкус, но вы можете сделать его своим, добавив все, что осталось в холодильнике – от оставшегося риса до последних нескольких морковок, грибов и капусты.

Лично мне нравится, чтобы это мясо было без мяса, но вы можете приправить его любым протеином – куриным грилем, свиным фаршем или даже говяжьим фаршем.

Но все, что мне действительно нужно, это это жидкое яйцо сверху, чтобы оно капало прямо в жареный рис. Он немного смягчает жар, сохраняя при этом чувство сытости и насыщения белком.

Если вам нравится больше тепла, попробуйте добавить еще кочуджан. Он обладает отличной мощностью!

Жареный рис кимчи

Урожайность: 4 порции

время приготовления: 20 минут

время приготовления: 10 минут

общее время: 30 минут

Жареный рис по-домашнему приготовлен всего за 30 минут! С кимчи, грибами, морковью, капустой и жареным яйцом! Конечно, быть фаворитом по будням!

в азиатском стиле

Кимчи Жареный рис

20 минут 10 минут

Чунга Ри

Состав:

  • 1 1/2 стакана жасминового риса
  • 1 чашка крупно нарезанного кимчи и 2 столовые ложки сока зарезервированы *
  • 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кочуджан (паста из корейского красного перца)
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 (3.5 унций) упаковка грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
  • 1 стакан моркови со спичек
  • 1/2 пучка капусты без стеблей и нарезанных листьев
  • яичница, 4 яйца
  • полоски нори 1/4 стакана
  • 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • 1 столовая ложка семян черного кунжута

Указания:

  1. В большой кастрюле с 3 стаканами воды приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложить.
  2. В небольшой миске смешайте сок кимчи, соевый соус, гочуджан и кунжутное масло.
  3. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и имбирь и готовьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Добавьте кимчи, грибы и морковь. Варить, постоянно помешивая, примерно 3-4 минуты, пока грибы не станут мягкими.
  5. Добавьте смесь сока риса, капусты и кимчи, пока капуста не увянет, примерно 2-3 минуты.
  6. Подавайте сразу с яйцами, полосками нори, зеленым луком и семенами кунжута, если хотите.

Примечания:

* Кимчи – это ферментированное овощное блюдо, приготовленное из капусты напа. Это основной продукт корейской кухни, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, таких как Whole Foods.