Картошка пюре как готовить: Картофельное пюре – классический рецепт популярного блюда

• Убедитесь, что половинки, сметана и масло комнатной температуры . Это гарантирует, что картофель сможет полностью их поглотить, что сделает его более сливочным.

Масло помогает покрыть крахмал и придает более шелковистую консистенцию.

• Картофель выделяет крахмал каждый раз, когда его берут в руки или пюрируют. Слишком много крахмала приводит к клейкой, липкой консистенции.
• Для этого хорошо подойдет картофелемялка двойного действия. Избегайте электрического миксера любого типа , так как они очень быстро превратятся из кремовых в липкие.

Вот как выглядит процесс:

Сколько картофеля на человека

• В то время как 1/2 фунта картофеля достаточно для приготовления на человека, Я предпочитаю использовать 0,85 фунта на человека , чтобы гарантировать, что есть много, чтобы пойти вокруг.
• Любое оставшееся картофельное пюре можно использовать для приготовления супа с печеным картофелем или запеканки из картофельного пюре.

Можете ли вы почистить картошку раньше времени

Да, это отличный способ сократить время развлечения. Очищенный и нарезанный картофель положите в кастрюлю и погрузите в холодную воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Метод заблаговременного приготовления

Если вы предпочитаете варить картофель заранее, чтобы его нужно было только разогреть:

• Добавьте еще 1-2 столовые ложки сливочного масла.
• Добавьте еще 2-3 подогретые пополам столовые ложки (желательно целиком) в конце приготовления. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
• Перед повторным разогревом дайте постоять 1 час.

Как разогреть картофельное пюре

Периодическое перемешивание является идеальным из всех перечисленных ниже способов. Добавьте немного теплой половины и половины, если картофель кажется слишком толстым.

• Медленноварка: Медленный огонь на 1-2 часа. Уменьшить до теплого до готовности служить.
• Микроволновая печь: 50% мощности с интервалом в 1 минуту, накрытая крышкой, пока не прогреется. Перемешайте между ними.
• Духовка: Накройте крышкой и готовьте при 350° в течение 30 минут.
• Плита: Средне-слабый огонь около 20 минут под крышкой.

Замораживание остатков

Если вы планируете заморозить остатки, будьте щедры на половинку и масло . Согласно The Kitchn, это помогает им хорошо замерзать и разогреваться.

Заморозка всей партии:

• Поместите весь оставшийся охлажденный картофель в пакет для заморозки, удалите воздух, плотно закройте и заморозьте.

Размеры порций для замораживания:

• Застелите противень пергаментной бумагой.
• Используйте мерную чашку, чтобы выложить на противень порции по 1 чашке.
• Мгновенная заморозка на 1 час.
• Переложить в морозильную камеру в пакете Ziploc. Лучше всего использовать в течение 3 месяцев.

Разогрев замороженного картофеля:

• Оставьте картофель оттаивать на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи. Затем обратитесь к приведенным выше инструкциям по повторному нагреву.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon) — посмотрите все мои кухонные принадлежности здесь.

• Картофельная давилка двойного действия — именно такой я пользуюсь, она имеет 2 комплекта насадок, чтобы каждый раз получать наилучшее пюре, что значительно упрощает предотвращение чрезмерного разминания картофеля.
• Эмалированная чугунная жаровня объемом 4,5 литра — это та, которая у меня есть, и она отлично подходит для этого рецепта.
• Большой дуршлаг — такой у меня есть, он идеально подходит для этого картофеля.

Что подавать с домашним картофельным пюре

Сливочно-чесночная курица

Легкий коричневый соус

Задушенная курица

Деревенская жареная курица

Куриный жареный стейк

Стейк Солсбери

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Этот домашний рецепт картофельного пюре легко приготовить из основных ингредиентов, таких как масло и сметана, с дополнительными добавками, такими как чеснок и сыр пармезан!

Примечание:

Дополнительные ингредиенты см. в разделе «Примечания к рецепту»

• ▢ 3,5 фунта. Картофель Юкон Голд*, около 4 больших картофелин, каждый около 0,85 фунта.
• ▢ 3,5 чайных ложки соли, плюс еще по вкусу в конце
• ▢ 6 столовых ложек соленого сливочного масла комнатной температуры
• ▢ 1/2 стакана сметаны
• ▢ 1 стакан пополам
• ▢ ½ чайной ложки черного перца

• маленькая миска и венчик, чтобы смешать. Отложите его в сторону и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Он не должен быть холодным при добавлении к картофелю.

• Очистите каждую картофелину и быстро промойте ее, чтобы удалить грязь/остатки с кожуры. Нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма и положите в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду, пока они все не будут погружены в воду.

• Медленно довести до кипения, не кипятить быстро . Это обеспечит равномерное приготовление картофеля и предотвратит его разваливание. Когда закипит, добавьте 3,5 чайных ложки соли.

• Готовьте в течение 25 минут или пока картофель не станет очень мягким на вилку, не недоваривайте, иначе в пюре он будет комковатым. Выключите тепло.

• Слить все воды. Оставьте картофель в теплой кастрюле на 5 минут, чтобы вышла большая часть пара.

• Добавьте к картофелю сливочное масло и дайте ему постепенно растаять.

• Сбрызните картофельное пюре ¾ половинки и половины сметаной. Размять толкушкой для картофеля (не дополнительным миксером) до мягкости и кремообразного состояния. Не переусердствуйте, иначе консистенция станет липкой. Добавляйте оставшиеся молочные продукты только в том случае, если желательна более кремовая текстура.

• Попробуйте картофель и при необходимости добавьте еще соли/перца. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте!

*Также можно использовать красновато-коричневый картофель или их комбинацию.

Дополнительные ингредиенты

• ¼ чашки тертого сыра Пармезан , добавить со сметаной/пополам.
• 4-5 свежих зубчиков чеснок , измельченный. Нагрейте с небольшим количеством оливкового масла в небольшой кастрюле в течение 1 минуты.
• ¾ чайной ложки цыпленок лучше, чем бульон , перемешайте в конце, используйте несоленое масло, если планируете его добавить.
• Бекон и сыр чеддер
• Зеленый лук , для украшения
• Часть моей 10-минутной коричневой подливки!

** Вместо сметаны также можно использовать сливочный сыр. 1/2 чашки = 4 унции.

По этому рецепту получается около 6,5 чашек картофельного пюре, чего достаточно для 4 человек. Когда дело доходит до картофеля, я не люблю рисковать, не заработав достаточно.

Калории: 591 ккал, Углеводы: 73 г, Белки: 11 г, Жиры: 30 г, Насыщенные жиры: 19 г, Холестерин: 82 мг, Натрий: 1094 мг, Калий: 1790 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 4 г, Витамин А: 918 МЕ, Витамин C: 79 мг, кальций: 148 мг, железо: 3 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Автор: Стефани

Картофельное пюре

• Время подготовки 15 минут
• Время приготовления 20 минут
• Порции 4

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

2 фунта красновато-коричневого картофеля (около 4 средних), очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки

1 ч. сливочное масло

Свежемолотый черный перец

Свежемолотый мускатный орех (по желанию)

Способ приготовления

В большой кастрюле смешайте картофель, 1 чайную ложку соли и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите до мягкости вилки, около 10 минут. Слейте картофель и верните в кастрюлю. Встряхивайте сковороду на среднем огне около минуты, чтобы картофель обсох. Переложите картофель в пищевую мельницу, рисоварку или миску.

Поместите молоко и масло в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает, а молоко не станет горячим. Снимите кастрюлю с огня. Разомните картофель в пюре через мельницу, рисоварку или вручную в кастрюлю. Перемешайте, чтобы смешать с молоком и маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу и при желании добавьте мускатный орех. Подавать немедленно.

• рыжевато-коричневый
• молоко
• сливочное масло
• перец
• мускатный орех
• Гарнир
• Рождество
• Воскресный обед
• День благодарения

Наши последние рецепты

Ледяная нуга Мишеля Ру с малиновым соусом

Поместите черную нугу в пакет с замком. Закройте пакет и аккуратно начните раскатывать нугу скалкой. Продолжайте взбивать, пока он не превратится в крупную крошку. Поставьте чашу стационарного миксера на кастрюлю с кипящей водой, добавьте яичный белок

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Жареные фрукты от Софи Григсон с тимьяном и вином Котто

Easy

Карамелизированные абрикосы с добавлением инжирного сиропа.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Оладьи из цветков цукини по рецепту Софи Григсон с рикоттой, лимоном и фисташками

Medium

Софи на рынке пробует сорта рикотты и другие местные сыры. Рикотта находится в фаршированных цветках кабачков, которые она делает.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Паста Маритати аль Сугетто ди Пеше от Софи Григсон

Средняя

Апулия имеет прекрасное побережье, а местный рыбный магазин Софи предлагает впечатляющую экспозицию. Она делает соус для пасты из костей и остатков морского леща.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Тиелла ди Патате от Софи Григсон

Easy

Запеканка из мидий, картофеля и риса.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Sophie Grigson’s Ciliegie Sotto Spirito

Easy

Этот способ консервирования вишни очень аккуратный, простой и приятный. Бонусом является то, что в итоге вы получите божественно пропитанную вишню, которую восхитительно есть просто так, или добавлять в пирожные или пудинги, или ложкой посыпать мороженым, а также ликер со вкусом вишни, который завершит любую трапезу апломбом.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

–

Наши последние рецепты

Жареная рыба по рецепту Софи Григсон с фенхелем и перцем

Средний

Морской лещ, приготовленный на гриле.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Пастичоттоне Софи Григсон

Медиум

Вишня — начинка для одного из любимых пирожных Софи — пастиччотоне.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Sophie Grigson’s Orecchiette al Primitivo di Manduria

Easy

Софи Григсон исследует кулинарию с мясом в апулийском стиле. Она покупает говядину у своего мясника, чтобы дома приготовить пасту орекьетте с фрикадельками.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Обслуживает

4

Наши последние рецепты

Straccetti Di Agnello Con Cicerchie E Ceci Neri от Софи Григсон

Easy

Блюдо из бобовых в томатном соусе с обжаренными полосками баранины, панированными в панировочных сухарях, пармезаном и петрушкой.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Цуккини Софи Григсон Алла Поверелла

Easy

Софи делает сезонные покупки на местном рынке, а дома готовит кабачки алла поверелла с кабачками.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Фриттата Софи Григсон из спаржи со спаржей

Средняя

Софи приглашает друзей на солнышко, чтобы приготовить фриттата из спаржи.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Количество порций

–

Наши последние рецепты

Бомбет Софи Григсон

Средний

На открытом гриле Софи готовит апулийское фирменное блюдо: бомбетту, рулетики из нарезанной свинины, фаршированные сыром и панчеттой, которые подаются с британским блюдом – картофельным пюре.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Sophie Grigson’s Ciceri e Tria

Medium

На открытом воздухе Софи готовит для своих друзей угощение из макарон с нутом.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Sophie Grigson’s Orecchiette Alle Cime Di Rapa

Medium

Софи Григсон делится секретами различных форм макаронных изделий в Апулии, приготовленных только из муки и воды. Дома она готовит свое любимое местное блюдо из пасты, орекьетте с чиме ди рапа.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

4

Наши последние рецепты

Polpette di Pane Софи Григсон

Easy

Софи готовит хлеб и оладьи с сыром (polpette di pane), которые пользуются успехом у завсегдатаев ее местного бара.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Пицца Софи Григсон Крудайола

Средняя

Простая основа для пиццы со свежими летними ароматами.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Пицца Софи Григсон Фичи Прошутто Фонтина

Средняя

Попробовав одну из лучших местных пицц, Софи подает свою лучшую домашнюю пиццу из печи на открытом воздухе.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

6

Наши последние рецепты

Мусс Sophie Grigson’s Chocolate & Olive Oil

Easy

Невероятно богатый и невероятно великолепный. Пожалуй, это все, что мне нужно сказать, за исключением того, что даже местные жители считают, что это звучит странно. К счастью, все заблуждения растворяются после того, как вы их попробуете.

Время подготовки

–

Время приготовления

–

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Курица в фаршированном филе по рецепту Софи Григсон с лимоном, чесноком и черными оливками

Средний

Софи посещает одну из старейших оливковых рощ, где оливковое масло производили со времен Римской империи, и она сочетает оливки и масло в блюдо из курицы, приготовленное на открытом воздухе.

Время приготовления

–

Время приготовления

–

Порции

4

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с “жирными ложками”, которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

Женщина-первопроходец

Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Гайские продуктовые игры

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Босая графиня: Назад к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

Французская деревенская кухня Мишеля Ру

Мишель Ру готовит простую французскую еду во время отпуска на юге Франции.

Таинственные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных Обедающих. Что они найдут?

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

Софи Григсон: кусочек Италии

Софи Григсон празднует восхитительные открытия в своей новой итальянской жизни.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Haunted Gingerbread Showdown

Девять лучших американских художников по имбирным пряникам создают жуткие пряничные творения, чтобы получить шанс выиграть главное угощение на Хэллоуин: главный приз в размере 25 000 долларов!

The Best Of Man V. Food

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Outrageous Pumpkins

Резчики по тыквам соревнуются в испытаниях за приз в размере 25 000 долларов.

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Торт на Хэллоуин

Дафф Голдман бросает вызов талантливым пекарям со всей Америки на жуткое соревнование по выпечке. Эти эксперты соревнуются друг с другом, чтобы выяснить, кто сможет произвести впечатление на судей своими съедобными хэллоуинскими творениями, чтобы получить шанс выиграть приз в размере 10 000 долларов.

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22 мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб отправляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы создать весенние десерты на тему певчих птиц, за которыми следует пышный садовый торт. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 мин

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 минуты

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 мин

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

С7:Е9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 мин

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающей лапши. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41 мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Продуктовый порыв

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинках.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Isle Sur La Sorgue

Джеймс направляется в прибрежный городок Isle Sur La Sorge, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.