Картошка с баклажанами в духовке пошаговый рецепт с фото: Картофель запеченный с баклажанами помидорами и чесноком, пошаговый рецепт на 1076 ккал, фото, ингредиенты

0

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 15 г 30%

Витамин A 732IU 15%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 324 мг 32%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

(Посещали 95400 раз, 5 посещений сегодня)

Baingan Bharta – Пюре из жареных баклажанов

Пюре из жареных баклажанов с дымком и индийскими специями. Пенджабская байган-бхарта – очень популярное блюдо в Северной Индии и одно из моих личных фаворитов.

Лучше всего к горячему роти или парате!

Некоторые овощи нравятся всем, в то время как другие имеют ограниченную популярность, баклажаны ( baingan на хинди) относятся ко второй категории.Не знаю, насколько это правда, но именно это я наблюдал, когда рос, особенно дети никогда не ели этот овощ.

Мои братья все выросли и все еще не едят! Как бы то ни было, я всегда был поклонником баклажанов, мне они нравятся в любой форме, например, в этом борнайском банджане или в этом баклажанном манго-кадхи, но мой самый любимый способ его есть – байган-бхарта!

Baingan Bharta – это пюре из жареных на огне баклажанов, приготовленных со специями. Есть разные способы приготовления этой бхарты [бхарта = пюре], но это наиболее распространенный способ, который вы найдете в индийских ресторанах.

Я знаю, что есть другие способы, потому что в штате Уттар-Прадеш, откуда я родом, это вообще не делается. В детстве я всегда ел баклажанную бхарту, которая представляла собой просто копченое пюре из баклажанов, смешанное с горчичным маслом, измельченным чесноком и небольшим количеством соленой масалы.

В каком-то смысле оно было очень похоже на баба гануш без тахини и оливкового масла. Раньше он был любимым, пока я не познакомился с этой версией пенджаби.

Как сделать лучший Байнган Бхарта

Самое важное, чтобы ощутить настоящий вкус панджаби баниган бхарта, – это обжарить баклажан на прямом газе / пламени .Я знаю, что люди жарят баклажаны, используя микроволновую печь и духовку, но для меня дымный аромат и вкус – это то, что ДЕЛАЕТ это блюдо, поэтому вам нужно зажарить баклажаны на огне.

Еще один способ сделать его более ароматным – поджарить несколько зубчиков чеснока вместе с баклажаном . Вы делаете несколько разрезов в баклажане ножом, а затем заправляете зубчики чеснока перед обжариванием.

Жареный чеснок добавляет аромата. Я сильно ем чеснок в своей байган-бхарте, использую его при жарке баклажанов, а также в масале.

После того, как баклажаны обжарены, вы растираете их, а затем готовите с имбирем, луком, помидорами и некоторыми специями. Настоящий аромат пенджабской байнган бхарты получается от хорошо прожаренных баклажанов, поэтому я не использовал здесь много специй. Так же его и делают традиционно.

Как вы, ребята, знаете, я не большой поклонник специй, поэтому я добавил сюда только 1 зеленый перец чили, а также использовал 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили. Если вы любите пряную байган-бхарту, используйте больше зеленого и красного перца чили.

Сарвеш не любит баклажаны, но байнган бхарта – одно из его любимых блюд. В этом особенность этого блюда: оно может понравиться, даже если не любишь баклажаны.

Я думаю, что аромат дыма, который исходит от обжарки баклажана, делает его настолько ароматным, что трудно не любить его, пока, и если, конечно, вы не похожи на моих братьев, которые решили, что бахрту нельзя есть ни на что. !

Байнган бхарта лучше всего подходит для этого роти или простой паратхи.Он также хорошо сочетается с рисом, но я лично просто полирую всю тарелку горячим роти.

Рецепт Баинган Бхарта

✓ делает самый настоящий пенджабский стиль baingan bharta

✓ веганский и безглютеновый

✓ лучше всего употреблять с роти или обычным паратха

✓ обязательно понравится даже тем, кто в остальном не любит баклажаны!

Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот рецепт и полюбите эту байган-бхарту так же сильно, как и я!

Метод

1- Промойте баклажаны и обсушите.Смажьте его небольшим количеством масла. Затем сделайте несколько разрезов ножом по всему баклажану. В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и запекайте, часто переворачивая в течение 10-12 минут, пока они полностью не поджарятся.

2- После обжаривания (чтобы проверить, готово ли оно, вставьте нож внутрь баклажана, он должен легко пройти), снимите баклажан с огня щипцами и оберните его алюминиевой фольгой для охлаждения.

3- После охлаждения удалите кожицу.Тем временем также нашинкуйте жареный чеснок.

4- Переложите обжаренные баклажаны в миску и разомните вилкой или картофелемялкой. Отложите это в сторону.

5- Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок (отличный от того, который используется при запекании баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте примерно 2 минуты, пока они не начнут менять цвет.

6- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Не поджаривайте их.

7- Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте.

8- Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы не заметите, как масло сочится из масалы.

9- Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с измельченным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

10- Добавьте красный порошок чили и перемешайте.

11- Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем или слабом огне, часто помешивая.

12- Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

Подавайте баинган-бхарту сразу с горячими вертелами!

Если вы пробовали этот рецепт Baingan Bharta, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Это сообщение было обновлено на основе архива рецептов, впервые опубликовано в 2014 году.

Байнган Бхарта

Пряное пюре из жареных баклажанов, Байнган Бхарта лучше всего употреблять с роти или паратхами.В этом рецепте пенджабского Байнган Бхарта используется минимум специй для достижения наилучших результатов! Веганский и без глютена.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Вход на курс

Кухня Индийская

Порций 2

Калорий 114 ккал

Для запекания баклажанов

• Промойте баклажаны и обсушите. Смажьте его небольшим количеством масла. Затем сделайте несколько разрезов ножом по всему баклажану.В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и запекайте, часто переворачивая в течение 10-12 минут, пока они полностью не поджарятся.

• После обжаривания (чтобы проверить, готово ли оно, вставьте нож в баклажан, он должен пройти легко), снимите баклажан с огня щипцами и оберните его алюминиевой фольгой для охлаждения.

• После охлаждения удалите кожицу. Тем временем также нашинкуйте жареный чеснок.

• Переложите обжаренные баклажаны в миску и разомните вилкой или картофелемялкой.Отложите это в сторону.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок (отличный от того, который используется при запекании баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте примерно 2 минуты, пока они не начнут менять цвет.

• Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Не подрумянивайте их.

• Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы не заметите, как масло сочится из масалы.

• Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с измельченным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

• Добавьте порошок красного чили и перемешайте. Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем или слабом огне, часто помешивая.

• Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

• Подавайте байган-бхарту горячим со свежим роти!

калорий: 114 ккал, углеводов: 4 г, жиров: 10 г, натрия: 958 мг, калия: 73 мг, волокон: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 435 МЕ, витамина C: 8 мг,

Овощное рагу из баклажанов и картофеля.Овощное рагу с баклажанами и картофелем, рецепт

Рецепты овощного рагу

Не знаете, что вкусно приготовить на обед? Следуйте нашим пошаговым рецептам с подробными фото и видео инструкциями легкого овощного рагу из баклажанов.

1 ч 40 мин

67,1 ккал

5/5 (3)

Осень дарит нам изобилие разных овощей. У каждого овоща свой вкус и пищевая ценность.И чтобы не отдавать предпочтение какому-то одному овощу, мы часто приходим к выводу, что нужно готовить овощное рагу, ведь так вы получаете ароматный букет и много полезных витаминов. Но какое тушеное мясо приготовить? Несомненно, многие проголосуют за рагу из баклажанов. Действительно, это отличное блюдо, простое в приготовлении, чрезвычайно вкусное и полезное.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов тушеного мяса из баклажанов с овощами, и если вы никогда раньше не готовили это блюдо, то с сегодняшнего дня вы будете готовить его как настоящий повар! Так как же приготовить рагу из баклажанов?

Тушеное мясо из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Кухонная техника: нож, разделочная доска, сковорода.

Как правильно выбирать товары?

• Если у баклажана морщинистая кожица, то такой старый овощ будет иметь толстую кожицу и горький вкус.
• Баклажан должен быть эластичным, если он мягкий, то в середине могут начаться процессы гниения.

Знаете ли вы? Баклажаны могут быть самой разнообразной формы. Они могут быть цилиндрическими, грушевидными или даже яйцевидными. В нашей стране их часто называют «голубыми», но по цвету они бывают белые, черные, полосатые и даже желтые, как лимон.

Ингредиенты

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками.

2. Растворить 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.

3. Залейте баклажан подсоленной водой и отставьте на 30 минут.

4. Лук мелко нарезать.

5. Морковь натереть на крупной терке.

6. Очистив перец от семян, нарежьте его кубиками.

7. Помидоры нарежьте таким же образом.

8. Чеснок мелко нарезать.

9. Укроп или петрушку нарезать.

10. Обжарить лук на разогретом масле 5 минут на среднем огне.

11. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

12. Слейте воду из баклажанов и добавьте их в сковороду.

13. Перемешайте, накройте крышкой и дайте тушенке покипеть в течение 20 минут.

14. После этого добавить перец и помидоры.

15. Все хорошо перемешать и оставить еще на 20 минут, пока овощи не будут готовы.

16. Добавьте чеснок, зелень, перец и соль за 5 минут до приготовления.

Наша тушенка из баклажанов готова! Приятного аппетита!

Видео рецепт овощного рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Посмотрите видео, в котором показаны все этапы приготовления. Поможет разобраться во всех нюансах рецепта.

Знаете ли вы? На Востоке баклажаны считают овощем долголетия. Он содержит соли калия, благотворно влияющие на деятельность сердца, поэтому рекомендуется пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предлагаю вашему вниманию еще одно вкусное рагу из баклажанов. В нем используются другие ингредиенты, такие как, например, а также другие варианты обработки баклажанов. Помимо сковороды многие пользуются, что идеально подходит для таких блюд.Обратите на это внимание и улучшайте свои навыки!

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем

Порции – 2.
Время приготовления – 50 минут.
Кухонная техника: При приготовлении этого блюда используется та же посуда, что и в первом рецепте.

Состав

• перец сладкий – 3 шт .;
• баклажаны – 3 шт .;
• кабачок – по желанию;
• картофель – 400 грамм;
• помидоры – 4 шт.;

• репчатый лук – 2-3 шт .;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – по необходимости.

Подготовка

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками.

2. Заливаем солью, а оставляем так, чтобы стекло горькое.

3. Еще нарезаем картофель крупными кубиками.

4. Положите картофель в кипящую воду и варите почти до готовности.
5. Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости.

6. Добавить нарезанный перец к луку и обжарить все вместе 5 минут.

7. Слить воду с баклажанов, промыть и добавить в сковороду, все вместе обжарить 5 минут.

8. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

9. Кабачок нарезать полукругами.

10. Обжарить кабачки на отдельной сковороде 5 минут, обязательно посолить.

11. Снимите кожуру с помидора и добавьте к овощам.

12. Еще добавляем кабачки.

13. Соль и перец.
14. Добавить к баклажанам отварной картофель.

15. Выжмите чеснок и оставьте под крышкой еще на 5 минут.
16. Готовое блюдо посыпать укропом или петрушкой.

Видео-рецепт овощного рагу с баклажанами, кабачками и картофелем

В этом видео вы можете увидеть некоторые нюансы приготовления.Это обязательно оценят любители видео рецептов.

Тушеное мясо из баклажанов – один из самых популярных летних овощных рецептов. Его превосходные вкусовые и питательные свойства давно завоевали всеобщую любовь и уважение. Украсить трапезу можно в различных вариациях, выполняя классические или более сложные и оригинальные рецепты.

Как приготовить рагу из баклажанов?

Тушеное мясо из баклажанов – это элементарный рецепт, но он имеет свои индивидуальные особенности, без которых невозможно добиться желаемого результата.

1. Баклажаны предварительно промывают, сушат, нарезают кубиками или дольками другой формы.
2. При необходимости, чтобы избавиться от горечи, дольки баклажанов слегка подсаливают и оставляют на 15 минут, после чего промывают и сушат.
3. Не рекомендуется перемешивать ингредиенты до завершения тушения – так ломтики сохранят целостность, а блюдо получится более аппетитным.

Овощное рагу с баклажанами

Тушеное мясо из кабачков и баклажанов одинаково идеально как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.Для украшения блюд подойдет казан, глубокая сковорода или сотейник с толстым дном, в котором будет удобно и жарить, и тушить ингредиенты.

Состав:

• баклажаны и кабачки – 1 шт .;
• лук репчатый и морковь – 1 шт .;
• помидор свежий – 3 шт .;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Подготовка

1. В масле, коричневый, попеременно, баклажаны, морковь, лук, кабачки.
2. Добавить помидоры без кожицы, приправить содержимое.
3. Тушить рагу из баклажанов 15 минут под крышкой, всыпать чеснок, перемешать, дать настояться.

Тушеное мясо с баклажанами и картофелем

Более питательным считается летнее овощное рагу с баклажанами и картофелем. Даже без предварительной обжарки ингредиентов блюдо получается невероятно вкусным и насыщенным. Предложенные в рецепте травы и специи можно заменить любыми другими на ваш выбор и вкус, добавив их при закладке продуктов.

Состав:

• баклажаны – 4 шт .;
• картофель – 4 шт .;
• лук репчатый и морковь – 1 шт .;
• перец – 1 шт .;
• помидор свежий – 3 шт .;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 100 мл;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавр – 2 шт .;
• итальянские травы – 1 ст. Ложка;
• соль, перец, зелень.

Подготовка

1. Лук, лавр и душистый перец положить в разогретое масло.
2. Также добавляются кубики баклажанов, картофеля, болгарского перца, помидоров и чеснока, приправляя слои солью, зеленью, зеленью и перцем.
3. Тушить овощное рагу с баклажанами и картофелем на слабом огне 1 час.

Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора

Еще один вариант легкой закуски, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде, – рагу из баклажанов и томатов, приготовленное со сладким перцем по следующему рецепту. Особой пикантности блюду добавят грузинские специи и ароматные травы, а пикантности добавят чеснок и мелко нарезанный перец чили.

Состав:

• баклажаны – 2 шт .;
• морковь – 1 шт .;
• болгарский перец – 2 шт .;
• лук репчатый – 2 шт .;
• помидоры – 4-6 шт .;
• чеснок – 4 зубчика;
• чили – 0,5-1 шт .;
• масло растительное – 50 мл;
• кориандр – 0,5 ч.
• хмель-сунели – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Подготовка

1. Обжарить попеременно нарезанные баклажаны, лук с морковью и болгарским перцем, выложить в кастрюлю, приправляя слои.
2. Добавить помидоры, чеснок, перец чили, тушить под крышкой 20 минут.
3. Приправить рагу из баклажанов зеленью, дать настояться.

Тушеное мясо с баклажанами и картофелем

Совершенно самостоятельное блюдо для подачи на ужин или для включения в обеденное меню можно оформить с учетом приведенных ниже рекомендаций. Овощное рагу с мясом и баклажанами прекрасно утоляет голод и при этом не отягощает пищеварение, наполняя организм необходимой энергией, витаминами и элементами.

Состав:

• мясо – 1 кг;
• баклажаны – 4-6 шт .;
• картофель – 1 кг;
• болгарский перец – 4-6 шт .;
• репчатый лук – 3 шт .;
• помидор – 800 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло растительное – 80 мл;
Отвар
• – 0,5 л;
• приправ – по вкусу;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец.

Подготовка

1. В казан наливают немного масла и выкладывают лук.
2. Далее нарезанное мясо, баклажаны, перец, помидоры и картофель укладываем слоями, приправляя каждый по вкусу, присыпая зеленью и чесноком.
3. Залить все бульоном и тушить мясо с баклажанами 1 час.

Овощное рагу с баклажанами и капустой

Получается на удивление ароматным и необычным по вкусу с баклажанами и кабачками. Особенность этого рецепта в том, что плоды баклажана и кабачка, разрезанные пополам вдоль, сначала запекаются в духовке до мягкости, а затем режутся и соединяются с уже тушеной капустой.

Состав:

• капуста – 400 г;
• баклажаны – 4 шт .;
• морковь – 3 шт .;
• кабачки и лук – 2 шт .;
• томатная паста – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус, сахар и соль по вкусу;
• специи, перец.

Подготовка

1. Нарезанные продольно баклажаны и кабачки смазываем маслом и запекаем на противне до мягкости.
2. Снять кожицу с баклажана и нарезать кубиками вместе с кабачком.
3. Лук и морковь обжарить на масле, добавить капусту, помидор, приправы, тушить до мягкости.
4. Обжаренную капусту смешать с кабачками и баклажанами, приправить по вкусу и нагреть вместе 5 минут.

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Овощное рагу с грибами и баклажанами будет необычайно ароматным и насыщенным вкусом. Его приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.Состав блюда можно расширить, добавив другие овощи: цветную капусту или брокколи, вареную стручковую фасоль или фасоль.

Состав:

• баклажаны – 2 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• морковь и лук – 2 шт .;
• томатная паста – 100 г;
• шампиньон – 300 г;
• масло растительное и соевый соус – по 50 мл;
• зелень по вкусу;
• соль, перец.

Подготовка

1. Обжарить на масле лук с морковью, добавить грибы, дать настояться 10 минут.
2. Выложить баклажаны, кабачки, добавить макароны, соевый соус, заправить массу по вкусу.
3. Тушеное мясо и баклажаны под крышкой на 20 минут.

Тушенка из баклажанов на зиму

При желании можно приготовить с баклажанами на зиму. Состав можно изменить, добавив другие компоненты или заменив один на другой. Уксус можно разливать прямо в банки, из расчета 1 ст. ложку на поллитровую емкость или посыпать ими запеченные ломтики прямо на противне перед тем, как поместить их в емкость.

Состав:

• баклажаны – 7 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• перец болгарский, морковь и лук – 5 шт .;
• помидор – 6 шт .;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 5-7 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать крупными кусочками, выложить на противень, заправить солью, перцем, сбрызнуть маслом и запечь при 180 градусах 1 час.
2. Горячую массу расфасовывают в стерильные банки, добавляя уксус между слоями и сверху.
3. Закройте контейнеры и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Овощное рагу с баклажанами в духовке

Тем, кто неравнодушен к контрастным вкусовым сочетаниям и оригинальным композициям, особенно понравится следующий рецепт. Рагу из баклажанов с черносливом и орехами готовится в духовке, что придает ему особый вкус и утонченный аромат.Можно использовать миндаль, фундук, грецкие орехи.

Состав:

• баклажаны – 5 шт .;
• чернослив без косточек – 300 г;
• помидоры и лук – 4 шт .;
• перец болгарский – 3 шт .;
• орехи – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло растительное – 100 мл;
• соевый соус – ¼ стакана;
• уксус 6% – ½ ст. ложки;
Отвар
• – ½ стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи подготавливаем, крупно нарезаем, смешиваем с промытым черносливом и измельченными орехами, заливаем массу маслом, соевым соусом, уксусом, солью и перцем и добавляем бульон.
2. Выложите овощную основу в форму и отправьте запекаться на 1 час при 180 градусах.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Еще один вкусный баклажан можно приготовить с помощью мультиварки. Преимущество технологии в том, что нет необходимости контролировать процесс – устройство, настроенное на нужный режим, само обеспечит все необходимые условия для качественного тушения и подаст сигнал о его завершении.

Нельзя зевать в овощной сезон. Надо успеть подготовиться к будущему и съесть всевозможные вкусности. Один из безоговорочных лидеров лета – овощное рагу с баклажанами и кабачками, которое вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Подробная инструкция по приготовлению и ценные советы помогут приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Калорийность овощного рагу из кабачков и баклажанов

Калорийность и пищевая ценность овощного рагу из кабачков и баклажанов рассчитана на 100 грамм готового блюда.

В таблице приведены ориентировочные значения. Овощное рагу BJU с кабачками, баклажанами и картофелем может значительно отличаться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить вкусное овощное рагу из кабачков и баклажанов

Есть несколько способов приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Кто-то употребляет два-три продукта, кто-то собирает максимальное количество овощей. Предлагаем вашему вниманию проверенный фото рецепт, благодаря которому у вас получится вкуснейшее тушеное овощное рагу с кабачками и баклажанами.Также в дополнение к указанным овощам добавим картофель, морковь, помидоры и болгарский перец.

Состав

• Картофель – 3-5 шт .;
• Репчатый лук – 1-2 шт .;
• Кабачок (средний) – 1 шт .;
• Баклажан (средний) – 1 шт .;
• Морковь – 1-2 шт .;
• Перец болгарский – 1-2 шт .;
• Помидор – 1 шт .;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль и любимые специи;
• Зелень свежая;
• Масло растительное для жарки

Приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками

Шаг 1.

Очистить и промыть овощи.

Шаг 2.

Лук нашинковать, отправить на сковороду, обжарить до румяной корочки.

Шаг 3.

Морковь натереть на средней или крупной терке, отправить к луку, обжарить.

Шаг 4.

Болгарский перец нарезать кубиками или дольками, добавить к овощам, тушить пару минут.
Поместите овощи со сковороды в большую кастрюлю.

Шаг 5.

Отправьте туда картофельные кубики.

Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 10 минут. стоять, чтобы избавиться от присущей им горечи. Используйте, сливая образовавшийся сок.

Шаг 6.

Нарезать цукини такими же кубиками, как и картофель, и добавить ко всем овощам.

Овощи полезны и вкусны круглый год. Поэтому предлагаю вам на обед приготовить овощное рагу с баклажанами и картофелем.Времени мало, но удовольствия максимум. Ведь овощи в этом блюде гармонично дополняют друг друга: баклажаны придают некую пикантность, картофель – сытости, помидоры с морковью – яркости. Здорово, легко, вкусно!

Тушенку будем готовить в духовке, а для мультиварки у нас есть аналогичная.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Порций: 6 .

Состав:

• баклажаны среднего размера – 2 штуки (около 400 г)
• морковь крупная – 1 штука (около 200 г)
• перец средний сладкий – 3 штуки (около 180 г)
• Картофель среднего размера – 8 штук (около 560 г)
• помидоры крупные – 2 штуки (около 200 г)
• перец горький мелкий – 1 штука
• перец черный молотый – по вкусу
• Смесь ароматных трав – щепотка
• соль по вкусу
• Масло растительное (для жарки) – 3 столовые ложки
• вода (кипяток) – около 100 мл.

Приготовление:

1. Очистить лук, промыть холодной водой и мелко нарезать.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками 5 * 5 * 5 миллиметров.
3. Очистить болгарский перец от семян, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и нарезать небольшими кубиками того же размера, что и морковь.
5. Картофель очистить, вымыть, а также нарезать небольшими кубиками того же размера, что и баклажаны и морковь.
6. Острый перец вымыть и мелко нарезать.
7. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками.
8. В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло, на котором нагрейте мелко нарезанный лук до прозрачности.
9. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанную кубиками морковь в сотейник, перемешать и продолжать обжаривать 3-4 минуты.
10. По истечении этого времени в сотейник с луком и морковью добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, перемешать и продолжать обжаривать овощи 5 минут.
11. Обжаренные на растительном масле в сотейнике, переложить в небольшой казан овощи: лук, морковь и болгарский перец.
12. Выложите нарезанный кубиками картофель поверх обжаренных овощей, затем нарежьте кубиками баклажаны, острый перец и небольшие кусочки помидоров.
13. Залейте воду в казан с овощами. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала только слой картофеля.
14. Поставить казан с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. За это время следует 2 раза перемешать содержимое казана, где-то через 30 минут варки, чтобы баклажаны и помидоры не засохли.
15. При втором перемешивании посолить, поперчить и приправить смесью ароматных трав по вкусу.
16. Когда овощное рагу с баклажанами будет готово, выключите духовку и оставьте там. Тушеное мясо нужно настаивать 10-15 минут. Приятного аппетита!

Записка хозяйке:

• Смесь ароматных трав включает такие травы, как розмарин, тимьян, орегано, базилик.
• Кожуру с баклажанов лучше не срезать, поэтому лучше сохранить их форму при варке.
• Овощное рагу из баклажанов можно подавать горячим, теплым или холодным.

Это простое овощное рагу с кабачками и баклажанами – находка для летней диеты. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким. По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями / травами, что придаст вашему рагу индивидуальности и специфики.

А если у вас в закромах остались свежие кабачки и баклажаны, советуем попробовать еще одно аппетитное и незамысловатое блюдо – овощи.

Состав:

• баклажан – 1 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• перец болгарский сладкий – 1-2 шт .;
• помидоры спелые – 2-3 шт .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• чеснок – 2-3 зубца;
• зелень свежая – ½ пучка;
• масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. После мытья нарежьте кабачки и баклажаны равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможной горечи, присыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, затем тщательно промойте водой.
   
2. Сладкий перец, очистив все семена, нарезать кубиками.
   
3. Очистите помидоры. Для этого свежие помидоры заливаем кипятком и даем постоять 5-10 минут, после чего сразу же погружаем их в емкость с ледяной водой. От перепада температуры кожура овощей размягчит и довольно легко снимется. Мякоть томатов измельчить ножом.
   
4. Нагрейте глубокую сковороду с толстым дном на сливочном масле. Лук нарезать тонкими полукольцами, чесночные зубчики мелко нарезать и выложить на горячую поверхность.Жарить пару минут на среднем огне.
   
5. Как только полукольца лука станут мягкими, загрузите нарезанный сладкий перец в ароматное масло. Увеличиваем температуру до максимальной и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
   
6. Далее закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая помешивать, держать овощную «смесь» на сильном огне пару минут.
   
7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (при отсутствии свежих фруктов можно положить пару столовых ложек консервированной томатной пасты).Перемешайте тушеное мясо, убавьте огонь до минимума и тушите овощи под крышкой примерно 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления приправить блюдо солью / перцем.
   
8. При подаче посыпать овощное рагу с баклажанами и кабачки с измельченной зеленью. Здесь отлично подойдут свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.
   

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Подавать овощи горячими или холодными – вкусно будет в любом виде. Приятного аппетита!

Рецепты картофеля на День Благодарения: с начинкой, запеченный и многое другое

Лучший гарнир для индейки на День Благодарения? Конечно же, картошка! Сделано с нуля по простым, ароматным и креативным рецептам.Такой, который превратит обычный картофель на День Благодарения в настоящее блюдо! Вот некоторые из наших любимых идей (и рецептов) приготовления хрустящего, сочного или сливочного картофеля на День Благодарения.

Картофельное пюре на День Благодарения в итальянском стиле

Если вы любите картофельное пюре, приготовьте особенное картофельное пюре на День Благодарения, просто изменив традиционный рецепт.

Для начала вам нужно выбрать правильный картофель – мы предлагаем картофель с небольшим «возрастом» (чтобы он был мягче и легче размять).Чтобы приготовить наш вариант картофельного пюре, вам понадобятся следующие ингредиенты: 450 г картофеля, ½ стакана молока, 1 ½ унции масла, соль, мускатный орех и сыр Пармиджано Реджано по желанию.

Чтобы приготовить их, сначала переложите картофель в кастрюлю с достаточным количеством воды и доведите до кипения. После закипания дайте картофелю вариться примерно 40 минут. Когда картофель будет готов, вы сможете легко проткнуть его вилкой или ножом. Слейте воду из картофеля и разомните его с теплым молоком, щепоткой соли, небольшим количеством мускатного ореха и тертым сыром пармезан-реджано по вкусу.Перемешайте на слабом огне, пока ингредиенты не смешаются. Затем добавьте масло.

Что-то особенное на День Благодарения

Чтобы сделать наш классический рецепт картофельного пюре особенным, добавьте немного хрустящей панчетты (или бекона) и крем из пармезана Реджано и сыра пекорино. Посыпать специями по вкусу – корицей, гвоздикой, черным перцем и копченой солью. Или вы можете приготовить рецепт из сладкого картофеля!

Жареный картофель на День Благодарения

Жареный картофель – это классика традиционного воскресного обеда в Италии, поскольку его простота и вкус прекрасно сочетаются с мясными блюдами.Секрет их совершенства? Пошагово следуя нашему классическому рецепту!

Наши лучшие рецепты картофеля на День Благодарения

Итак, мы говорили о картофельном пюре и жареном картофеле, но если вы хотите приготовить что-то более захватывающее на День Благодарения, попробуйте один из этих рецептов ниже! От картофельных крокетов до картофеля фри, печеного картофеля и даже традиционных рецептов, таких как гатто и картофель в панировке.

Рецепт Алоо Байнган | Алоо Банинган Ки Сабджи (плита быстрого приготовления)

Рецепт Алоо Байнган Масала или Карри с баклажанами Карри делает просто ароматное и сытное вегетарианское индийское карри.Это легкое и вкусное карри из картофельных и баклажанов, приготовленных под давлением, приготовлено из картофеля и баклажанов.

Информация об Алоо Байнгане

Это карри в северо-индийском стиле простое в приготовлении, его готовят менее чем за 25 минут, что делает его идеальным для насыщенного ужина в будние дни. Просто соедините его с горячим чапати / паратхой или вареным рисом, и ваш восхитительно удобный и легкий ужин будет готов к употреблению.

Вы также можете приготовить это карри к любому блюду, если хотите чего-то беззаботного, но восхитительного и питательного.Еще одна отличная черта этого карри – это то, что оно вегетарианское и не содержит глютена.

Что такое Алоо Байнган?

Алоо Байнган или Алоо Байнган масала – легкое индийское карри, также известное как Карри Карри с баклажанами или Карри Карри Бринджал. В этом блюде картофель и баклажаны готовятся во вкусной масале с помидорами и луком, пока они не станут идеально нежными и впитают все вкусовые качества масалы. Это блюдо карри готовится с нуля за 25 минут от начала до конца. Поэтому готовить это несложное блюдо – одно удовольствие.

Как служить Алоо Байнган Масала?

Алоо Байнган Масала – это карри-версия блюда «Алоо Байнган», и оно сочетается с любыми индийскими лепешками, такими как наан, тандури роти, паратха, чапати или даже пури.

В качестве легкой закуски вы также можете дополнить его приготовленным на пару рисом басмати. Для изысканной индийской трапезы подавайте ее вместе с дал, роти, рисовым пулавом и райтой. Сытное, питательное и полезное индийское блюдо готово к подаче.

Является ли Алоо Байнган Масала веганом?

Да, Алоо Байнган Масала – полностью веганское блюдо.

Почему вам понравится этот ‘Aloo Baingan Masala?

Этот рецепт для тех, кто не любит есть баклажаны или, другими словами, для тех, кто ненавидит баклажаны. Если вы тот, кто не любит блюда из баклажанов, то попробуйте этот рецепт один раз, и ваша ненависть превратится в любовь, потому что это исходит от меня, превратившегося в любовника ненавистника. Так что можете доверять моим словам.

В детстве я никогда не любил блюда из баклажанов. Единственный способ, которым я ел баклажаны, был Baingan Bharta, острое жареное блюдо, приготовленное с использованием пюре из жареных баклажанов.Но однажды моя любовь к баклажанам началась, когда я съела приготовленную под давлением «Алоо Байнган Масала», которую мама узнала от своей сестры. С тех пор я не переставал любить баклажаны. Так что да, теперь я люблю свои блюда из баклажанов. 🙂

Это Алоо Байнган:

✓ готовить просто и быстро

✓ веганский и безглютеновый

✓ готово до 25 минут

✓ легкий и питательный гарнир для будних дней

Почему следует готовить под давлением Алоо Байнган?

Потому что этот рецепт Алоо Байнган очень быстрый, и его невероятно легко приготовить в скороварке.Готовка под давлением – это здорово, потому что она экономит ваше время.

Я рос, наблюдая, как моя мама готовит множество индийских блюд, используя скороварку, и она имела такой прекрасный вкус. На самом деле, есть некоторые блюда, которые она никогда не готовила в горшках.

Я люблю готовить Алоо Байнган Масала в скороварке, потому что это одно из тех блюд, которые приобретают идеальную текстуру после приготовления в скороварке – ни недоваренные, ни мягкие.

Приготовление под давлением требует минимальных усилий, и свежие блюда можно приготовить за считанные минуты с помощью традиционной скороварки или посуды быстрого приготовления, если она у вас есть.Я сделал видео по этому рецепту в скороварке на плите, но мне также нравится делать это в моем растворе Instant Pot.

Можно ли в этом блюде отказаться от картошки?

Технически можно, но я бы посоветовал не пропускать картошку в этом рецепте. Это потому, что картофель – главный ингредиент этого карри. Добавление картофеля придает этому карри дополнительный аромат, текстуру, делает его более приятным и сытным.

Еще одна причина, по которой нельзя исключать картофель, заключается в том, что картофель и баклажаны – одно из тех замечательно вкусных овощных комбикормов, которые нельзя пропустить.

Почему ваш Алоо Байнган всегда превращается в кашу?

Это происходит только тогда, когда вы мелко нарезаете их и готовите в скороварке в течение длительного времени. Чтобы этого не произошло, всегда нарезайте оба овоща крупными кубиками. Для этого рецепта вы должны нарезать их на кусочки размером 1,5–2 дюйма.

Если готовите в традиционной скороварке, готовьте под давлением в течение 2 свистков на высокой мощности и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку. Если вы готовите в посуде быстрого приготовления (IP), готовьте под давлением в течение 4 минут на высокой мощности, а затем сделайте быстрое отпускание.

Попробуйте эти советы, и ваш Aloo Baingan никогда не станет мягким в традиционной скороварке или IP.

Как приготовить Алоо Байнган?

Есть несколько способов приготовления этого скромного блюда «Алоо Байнган», которые различаются в зависимости от различных техник приготовления и специй, используемых в рецепте. В каждом доме есть свой рецепт приготовления «Алоо Байнган Масала». Вы можете приготовить ‘Aloo Baingan Masala’ либо в кастрюле, либо в традиционной скороварке, либо в посуде быстрого приготовления.

Как сделать скороварку Алоо Байнган?

Приготовить Алоо Байнган в скороварке совсем несложно. Это, несомненно, один из самых простых и вкусных рецептов индийского карри, с которыми вы когда-либо сталкивались.

Вот как готовится этот рецепт:

Нагрейте масло в скороварке. Добавьте семена тмина, горчицы и асафетиду. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты. Теперь добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Все перемешать и обжарить 1 минуту.

Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить 2 минуты на среднем огне. Добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и все хорошо перемешайте. Варить 2 минуты.

Добавить картофель, баклажаны, порошок сушеного манго и хорошо перемешать. Затем добавьте воды и снова хорошо перемешайте. Добавьте касури мети и порошок гарам масала. Все хорошо перемешайте, чтобы смешать. После этого закройте скороварку крышкой и варите в скороварке 2 свиста на сильном огне.

Выключите плиту и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку.Вы можете украсить это карри небольшим количеством касури мети и нарезанными листьями кориандра. Подавайте Алоо Байнган горячим с джира алоо, райта, паратха или любой другой лепешкой на ваш выбор.

Как приготовить Instant Pot Aloo Baingan?

Вот как можно сделать Алоо Байнган в мгновенном банке:

Начните свой растворимый горшок в режиме соте. Когда на дисплее появится «Горячий», добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина, горчицу и асафетиду. Когда семена начнут шипеть и шипеть, добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 2 минут.Добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте и обжарьте еще минуту.

Затем добавить помидоры и хорошо перемешать. Обжарить еще 1 минуту. Теперь добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и тушите еще 2 минуты.

После этого просто добавить баклажаны, картофель и хорошо перемешать. Также добавьте порошок сушеного манго, касури мети и порошок гарам масала. Добавьте воды и снова хорошо перемешайте. Закройте горшок для растворимых продуктов крышкой, установите клапан в положение закрытия.Готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) 4 минуты. Быстро сбросьте давление, закрыв клапан от уплотнения до выпуска воздуха. Как только булавка упадет, откройте крышку. Подавать горячим с чесночным тандури роти или рисом.

Это карри в северо-индийском стиле, приготовленное из основных ингредиентов масала дабба, которые легко доступны на любой кухне.

Для приготовления этого простого рецепта «Алоо Байнган» вам потребуются следующие ингредиенты:

✔︎ Картофель (Алоо)

✔︎ Баклажаны / Бринджал (Байнган)

✔︎ Нефть (тел.)

✔︎ Семена тмина (Джира)

✔︎ Семена горчицы (Рай)

✔︎ Асафетида (Хинг)

✔︎ Лук (Пьяадж)

✔︎ Помидоры (Таматар)

✔︎ Чеснок (Lehsun)

✔︎ Имбирь (Адрак)

✔︎ Зеленый перец чили (Хари Мирч)

✔︎ Красный порошок чили (порошок Лал Мирч)

✔︎ Порошок кориандра (порошок Дхания)

✔︎ Порошок куркумы (порошок Халди)

✔︎ Порошок тмина (порошок Jeera)

✔︎ Порошок сушеного манго (порошок амчур)

✔︎ Порошок Гарам Масала

✔︎ Соль (намак)

✔︎ Касури Метхи (сушеные листья пажитника)

✔︎ Нарезанные листья кориандра (Ката Хуа Хара Дания)

1. Для сухой версии aloo baingan пропустите помидоры в рецепте.Кроме того, добавьте в рецепт только 1-2 ст.ложки воды.
2. Для приготовления сухой версии Алоо Байнгана без имбиря и чеснока (Сухи Алоо Байнган ки Сабджи) вы также можете пропустить лук, помидоры и имбирно-чеснок в этом рецепте.
3. Пропустите лук и чеснок в этом рецепте, чтобы приготовить блюдо без лука и чеснока, и приготовьте его с помидорами, имбирем и зеленым перцем чили. В остальном рецепт такой же.
4. Вы также можете заменить измельченный чеснок и нарезанный имбирь имбирно-чесночной пастой.
5. Вы можете полностью отказаться от помидоров в этом рецепте.Просто сбрызните немного выжатым лимонным соком, чтобы избавиться от привкуса, прямо перед подачей на стол.
6. Помидоры, нарезанные кубиками, можно заменить томатным пюре.
7. Я использовал большие баклажаны для этого рецепта, но вы также можете использовать маленькие баклажаны в этом рецепте, чтобы получить другую текстуру.
8. Я добавил в этот рецепт обычный мучный картофель, но вы также можете использовать шелковый картофель или даже сладкий картофель.
9. Я использовал подсолнечное масло для приготовления этого рецепта, но вы, несомненно, можете заменить его любым другим маслом по вашему выбору.Горчичное масло также является прекрасной альтернативой этому рецепту.
10. Всегда нарежьте овощи крупными кусочками. Это гарантирует, что они не станут мягкими после приготовления.

Aloo Baingan – Potato Eggplant (Cooker + Instant Pot) (Пошаговая фотоинструкция)

Как приготовить Алоо Байнган Масала в скороварке:

1. Нагрейте масло в скороварке.
2. Добавьте семена тмина, горчицы и асафетиду.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты.
4. Теперь добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Все перемешать и обжарить 1 минуту.
5. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить 2 минуты на среднем огне.
6. Добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и все хорошо перемешайте. Варить 2 минуты.
7. Добавьте картофель, баклажаны, порошок сушеного манго и хорошо перемешайте.
8. Затем добавьте воды и снова хорошо перемешайте.
9. Добавьте Касури мети и порошок гарам масала.Все хорошо перемешайте, чтобы смешать.
10. После этого просто закройте скороварку крышкой.
11. Готовим в скороварке на 2 свистка на сильном огне. Выключите плиту и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку.
12. Вы можете украсить это карри небольшим количеством Касури мети и нарезанными листьями кориандра. Подавайте Алоо Байнган горячим с паратой или любой другой лепешкой на ваш выбор.

Как приготовить Instant Pot Aloo Baingan:

1. Запустите быстрорастворимый горшок в режиме тушения.
2. Когда на дисплее появится «Горячий», добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина, горчицу и асафетиду.
3. Когда семена начнут шипеть и шипеть, добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 2 минут.
4. Добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте и обжарьте еще минуту.
5. Затем добавить помидоры и хорошо перемешать. Обжарить 1 минуту.
6. Теперь добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и тушите еще 2 минуты.
7. Теперь просто добавьте баклажаны, картофель и хорошо перемешайте.
8. Также добавьте порошок сушеного манго, Касури мети и порошок гарам масала.
9. Добавьте воды и снова хорошо перемешайте.
10. Накройте емкость для растворимого кофе крышкой и установите клапан в положение закрытия.
11. Готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) 4 минуты. Быстро сбросьте давление, закрыв клапан от уплотнения до выпуска воздуха. Как только булавка упадет, откройте крышку. Подавать горячим с чесночным тандури роти или пулао.

Aloo Baingan – Картофельный баклажан (плита + быстрорастворимый горшок) [Рецепт]

Алоо Байнган Масала – Карри из картофеля и баклажана – это ароматное и сытное вегетарианское индийское карри, приготовленное из картофеля и баклажанов. Готово менее чем за 25 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для Алоо Байнгана Масала:

• 2 чашки картофеля (алоо), нарезанного кубиками
• 2 стакана баклажанов / баклажанов, нарезанных кубиками
• 2 ст.л. масла (тел)
• 1 чайная ложка семян тмина (джира)
• 1 чайная ложка семян горчицы (рай)
• Щепотка асафетида (петля)
• 1/2 стакана лука (пьяадж)
• 2 помидора среднего размера (таматар), нарезанные кубиками
• 1 столовая ложка чеснока (лехсун), измельченного или измельченного
• 1 столовая ложка имбиря (адрак), нарезанного ломтиками
• 1 столовая ложка измельченного зеленого перца чили (хари мирч)
• 1 чайная ложка порошка красного чили (порошок лал мирч)
• 1 чайная ложка порошка кориандра (порошок дхания)
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы (порошок халди)
• 1 чайная ложка порошка тмина (порошок джира)
• 1 чайная ложка порошка сушеного манго (порошок амчур)
• 1/4 чайной ложки порошка гарам масала
• Соль (намак) по вкусу
• 1 столовая ложка Касури мети (сушеные листья пажитника)
• Нарезанные листья кориандра (ката хуа хара дхания) для украшения

ИНСТРУКЦИЯ:

Как приготовить Алоо Байнган Масала в скороварке:

1. Нагрейте масло в скороварке.
2. Добавьте семена тмина, горчицы и асафетиду.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты.
4. Теперь добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Все перемешать и обжарить 1 минуту.
5. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить 2 минуты на среднем огне.
6. Добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и все хорошо перемешайте. Варить 2 минуты.
7. Добавьте картофель, баклажаны, порошок сушеного манго и хорошо перемешайте.
8. Затем добавьте воды и снова хорошо перемешайте.
9. Добавьте Касури мети и порошок гарам масала. Все хорошо перемешайте, чтобы смешать.
10. После этого просто закройте скороварку крышкой.
11. Готовим в скороварке на 2 свистка на сильном огне. Выключите плиту и дайте давлению полностью остыть, прежде чем открывать крышку.
12. Вы можете украсить это карри небольшим количеством Касури мети и нарезанными листьями кориандра. Подавайте Алоо Байнган горячим с паратой или любой другой лепешкой на ваш выбор.

Как приготовить Instant Pot Aloo Baingan:

1. Запустите быстрорастворимый горшок в режиме тушения.
2. Когда на дисплее появится «Горячий», добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина, горчицу и асафетиду.
3. Когда семена начнут шипеть и шипеть, добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 2 минут.
4. Добавьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте и обжарьте еще минуту.
5. Затем добавить помидоры и хорошо перемешать. Обжарить 1 минуту.
6. Теперь добавьте специи (порошок кориандра, порошок красного чили, порошок тмина, порошок куркумы, соль) и тушите еще 2 минуты.
7. Теперь просто добавьте баклажаны, картофель и хорошо перемешайте.
8. Также добавьте порошок сушеного манго, Касури мети и порошок гарам масала.
9. Добавьте воды и снова хорошо перемешайте.
10. Накройте емкость для растворимого кофе крышкой и установите клапан в положение закрытия.
11. Готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) 4 минуты. Быстро сбросьте давление, закрыв клапан от уплотнения до выпуска воздуха.Как только булавка упадет, откройте крышку. Подавать горячим с чесночным тандури роти или пулао.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится …

Проиграть видео

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Для сухой версии алоо байнгана, пропустите помидоры в рецепте. Кроме того, добавьте в рецепт только 1-2 ст.ложки воды.
2. Для приготовления сухой версии Алоо Байнгана без имбиря и чеснока (Сукхи Алоо Байнган ки Сабджи) вы также можете пропустить лук, помидоры и имбирь-чеснок в этом рецепте.
3. Пропустите лук и чеснок в этом рецепте, чтобы приготовить блюдо без лука и чеснока, и приготовьте его с помидорами, имбирем и зеленым перцем чили. В остальном рецепт такой же.
4. Вы также можете заменить измельченный чеснок и нарезанный имбирь имбирно-чесночной пастой.
5. Вы можете полностью отказаться от помидоров в этом рецепте. Просто сбрызните немного выжатым лимонным соком, чтобы избавиться от привкуса, прямо перед подачей на стол.
6. Помидоры, нарезанные кубиками, можно заменить томатным пюре.

• • • • • • • • • •

Баклажаны легкой обжарки (Любимый для всей семьи!)

Вся моя семья сходит с ума от этого жареного баклажана. Вот наши лучшие советы по приготовлению жареных баклажанов, чтобы они были нежными внутри и идеально карамелизированными снаружи. Перейти к рецепту жареных баклажанов

Три совета по приготовлению лучших жареных баклажанов

После слишком большого количества неудачных попыток мы считаем, что нашли лучший способ обжаривания баклажанов. Вот три важных совета:

Баклажаны нарезать крупными кусочками для получения идеальных карамелизованных краев и нежной середины.

Для блюд из баклажанов нарежьте их не тоньше 1 дюйма. Для блюд из баклажанов, нарезанных кубиками (как на наших фотографиях), нарежьте баклажан кубиками диаметром 1 дюйм (или даже немного больше).

Жареные баклажаны в горячей духовке ; мы находим духовку с температурой 425 градусов по Фаренгейту идеально. При такой температуре баклажаны запекаются примерно за 30 минут.

Обильно добавляйте масло при запекании баклажанов . Мы рекомендуем смешать один баклажан от среднего до большого с 1 1/2 столовой ложки масла.

Обычно это количество помогает, но добавьте еще масла, если баклажаны выглядят сухими, пока находятся в духовке. Масло помогает внешнему виду стать карамелизоваться и подрумяниться.

Если вы запомните эти три совета, вы станете гением жарки баклажанов! Благодаря нашему легкому рецепту баклажанов, баклажаны нежные в середине и чудесно карамелизированные снаружи.

Этот метод работает с простой приправой из масла, соли и перца, но если вы хотите приправить блюдо, мы настоятельно рекомендуем нашу смесь специй, представленную ниже.

Дополнительная смесь специй (так хорошо!)

Для этой смеси специй мы вытащили некоторые из наших любимых специй из шкафа для специй. Он поджаренный, пикантный и землистый. Эта смесь прекрасно сочетается с жареными баклажанами, а сочетает в себе черного перца, фенхеля, тмина, кориандра, корицы и гвоздики.

В зависимости от того, что у вас есть под рукой, используйте целые специи или молотый. Если вы используете целые специи, измельчите их с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

Как выбрать баклажаны

Когда вы покупаете баклажаны, обратите внимание на:

• Гладкая и блестящая кожица
• Он кажется тяжелым для своего размера
• Слегка твердый, но не твердый или мягкий
• Конец стержня зеленый и без плесени

Как подавать баклажаны

Честно говоря, когда мы готовим этот жареный баклажан со смесью специй, которую я только что упомянул, баклажан редко попадает на тарелку.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу.

Когда нам удается не съесть его прямо со сковороды, вот что нам нравится подавать:

Больше рецептов

Вот еще рецепты жареных баклажанов :

Мы запекаем баклажаны целиком по этому рецепту баба гануша, а затем растираем обжаренное мясо с тахини, чесноком и специями. Это вкусно.

Мы также обжариваем наши баклажаны при приготовлении баклажанов с пармезаном. Попробуйте наш упрощенный рецепт с простым домашним соусом, ломтиками жареных баклажанов и сыром.

У нас также есть множество рецептов жареных овощей. Вот несколько моих любимых:

Баклажаны легкой обжарки (семейный фаворит!)

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ИТОГО 40 минут

Как обжарить баклажаны так, чтобы середина была нежной карамельной, а снаружи была идеально карамельная. Баклажаны, обжаренные с маслом и солью, очень вкусны, но если у вас есть специи, мы настоятельно рекомендуем попробовать нашу теплую и поджаренную смесь специй.Адам, наш сын, и я схожу с ума по этому поводу. Мы предоставили размеры для молотых специй и целых специй. Если вы используете цельные специи, измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.

Выбирая баклажаны, обратите внимание на то, чтобы у них была блестящая кожица, они были тяжелыми для своего размера, были слегка твердыми и имели зеленый стебель.

На 3 чашки

Вам понадобится

1 средний баклажан

1 ½ столовой ложки масла, как оливковое масло или масло авокадо

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или 1/2 чайной ложки горошин перца

1 ¼ чайная ложка молотого фенхеля или 1 чайная ложка семян фенхеля

1 ¼ чайная ложка молотого тмина или 1 чайная ложка семян тмина

1 ¼ молотого кориандра или 1 чайная ложка семян кориандра

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотых гвоздик или 1 целая гвоздика

Свежая мята, сервировка, по желанию

Направления

• Приготовление смеси специй (необязательно)

Для измельченных специй добавьте в небольшую миску и хорошо перемешайте.Целые специи добавьте в мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до крупнозернистого порошка.

• Жареные баклажаны

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Нарезанные кубиками баклажаны нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 сантиметра. Нарезав баклажан на более толстые кусочки, вы убедитесь, что внутренняя часть станет нежной, а внешняя – карамелизирующейся.

Добавьте баклажаны в большую миску и перемешайте с 1/2 чайной ложкой мелкой морской соли и 1 ½ столовой ложкой масла.Если вы добавляете смесь специй, рассыпьте ее по баклажанам и хорошо перемешайте. (Может показаться, что в смеси много специй, но баклажаны любят, когда их щедро приправляют.)

Когда баклажаны будут хорошо покрыты маслом, вывалите их на подготовленный противень и разложите так, чтобы они не соприкасались.

Запекайте баклажаны в течение 20 минут, перемешайте, а затем запекайте еще 10–15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и карамелизированными.