Консервация из зеленых помидор на зиму: Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Консервирование зеленых помидоров на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для консервирования зеленых помидоров на зиму, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно вымойте. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытянет соланин из овощей. Воду слейте, в помидорах сделайте зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

2. Шаг 2:

   Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно вымойте и простерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крышки вымойте, прокипятите и просушите.

3. Шаг 3:

   Морковь почистите, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарежьте на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарежьте колечками. Корень хрена почистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нарежьте колечками. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

4. Шаг 4:

   Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа – тщательно вымойте и просушите бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

6. Шаг 5:

   В стерильные банки выложите часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно уложите ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполните все банки до плечиков.

7. Шаг 6:

   В чайнике вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банке полностью, банку прикройте стерильной крышкой и оставьте на 20 минут.

8. Шаг 7:

   Затем воду слейте, помидоры залейте новой партией кипятка и снова оставьте на 20 минут. Вторую воду слейте уже в кастрюлю, добавьте сахар, соль, доведите маринад до кипения. Влейте уксус, дайте маринаду закипеть, выключите огонь.

9. Шаг 8:

   Залейте маринадом помидоры в банках, добавьте в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатайте крышками и переверните вверх дном, накройте их сверху одеялом, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Уберите заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой.

Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Морковь с луком

На зиму заготовки рецепты в домашних условиях

Консервирование

Помидоры с чесноком рецепты

Помидоры с луком

Лук на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Морковь с чесноком

Вегетарианство

Морковь на зиму домашние рецепты

Заготовка овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Петрушка на зиму

Консервированные помидоры

Болгарский перец с луком

Хрен на зиму

Болгарский перец с чесноком

Помидоры с чесноком на зиму

Помидоры с луком на зиму рецепты с пошаговыми фото

Как приготовить помидоры с морковью на зиму

Зеленые помидоры с чесноком

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Хрен – 49 ккал/100г
• Хрен тёртый с лимоном – 117 ккал/100г
• Хрен тёртый с чесноком – 72 ккал/100г
• Хрен тёртый столовый – 117 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Корень хрена – 59 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г
• Помидоры зеленые – 20 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Корень хрена, Хрен, Петрушка, Укроп, Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Сахар, Столовый уксус

Маринованные зелёные помидоры на зиму «Осенний калейдоскоп»

1. Ингредиенты
2. Приготовление
3. Видео приготовления

Маринованные зелёные помидоры на зиму «Осенний калейдоскоп» – вкусная и красивая закуска. В отличие от красных, спелых томатов, такие помидоры маринуют очень редко, поэтому любителям «зелёных» разносолов блюдо станет настоящим праздником. Для консервации мы будем использовать не только зелёные, но и бурые томаты. По вкусу, конечно, они будут отличаться, а в баночке смотрятся ярко и красиво.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 55 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 трёх литровые банки.

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления маринованных зелёных помидор на зиму:

• томаты (зелёные и бурые) – 4 кг;
• чеснок – 4 зубчика в каждую банку;
• зелень петрушки (свежая) – 4-6 веточек в каждую банку;
• зелень укропа (сухая) – 3-4 веточки в каждую банку;
• горький перец (горошки) – 6 шт., в каждую банку;
• душистый перец (горошки) – 4 шт., в каждую банку;
• лавровый лист – 2 шт., в каждую банку;
• уксус (9%) – 3 ст. л. в каждую банку;
• соль – 2 ст. л. в каждую банку;
• сахар – 1 ст. л. в каждую банку,
• воды – 2-2,5 л.

Приготовление

1. Подготавливаем томаты. Моем, и даём им время обсохнуть.

2. Также подготавливаем по списку зелень и специи для маринада.

3. У томатов вырезаем место плодоножки. Это легко можно сделать при помощи тонкого ножа.

4. Все помидоры необходимо разрезать пополам. Разрезать помидор дольками или по горизонтали, каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Мы разрезали томаты по горизонтали, так консервация эстетически смотрится красивее и необычно.

5. Баночки стерилизуем, крышки кипятим.

6. На дно кладём зелень, специи.

7. Баночки заполняем подготовленными половинками томатов до середины.

8. Вновь кладём зелень петрушки, зубчик чеснока и лавровый лист. Заполняем баночки до самого верха.

9. Нагреваем чайник с чистой водой и заливаем баночки крутым кипятком до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем прогреваться на 20-25 минут. Через 25 минут воду сливаем и вновь кипятим.

10. Второй раз заливаем баночки кипятком, накрываем крышками и оставляем на полчаса.

11. Через полчаса воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения. В кастрюлю кладём соль – 4 столовые ложки, из расчёта 2 столовые ложки на одну 3-х литровую банку. Сахар и уксус кладём прямо в баночки. На одну 3-х литровую банку нужна 1 столовая ложка сахара, и 3 столовые ложки уксуса.

12. Баночки заливаем крутым солевым рассолом и сразу закатываем крышками.

13. Баночки переворачиваем на крышки, накрываем полотенцем и укутываем пледом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Это займёт приблизительно сутки (24 часа).

Через 24 часа баночки остыли. Маринованные зелёные помидоры на зиму получились яркими и красивыми, настоящий «Осенний калейдоскоп».

Убираем маринованные зелёные помидоры в кладовую для хранения. Приятного аппетита!

Видео приготовления

Маринованные зелёные помидоры на зиму «Осенний калейдоскоп»

Хранение зеленых помидоров для свежего употребления в пищу

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.

Угадайте, что? Я храню зеленые помидоры, чтобы они продолжали созревать для свежего употребления в зимние месяцы. Как хранить зеленые помидоры, чтобы они созрели? Вот мой супер простой и легкий старый способ хранения зеленых помидоров из вашего сада.

Почему я люблю этот метод

Нет ничего хуже, чем вкладывать все свои долгие дни и тяжелые усилия в выращивание сада только для того, чтобы потерять большую часть своего урожая, когда наступит первый убийственный мороз.

Когда дело доходит до помидоров, вы действительно можете хранить зеленые помидоры, используя этот метод, и наслаждаться ими долгие зимние месяцы.

И эти помидоры можно использовать для самых разных рецептов. Кто не любит домашний томатный суп из свежих помидоров? Возьми мой 9Рецепт томатного супа 0011 здесь (хорош со свежими или консервированными помидорами). А также некоторые из моих любимых рецептов консервированных помидоров здесь.

Все, что стоит сохранить

Ищете рецепты томатов? Это книга! Я не только рассказываю о девяти различных методах домашнего хранения продуктов, но и делюсь всеми своими пошаговыми руководствами, рецептами и простыми в использовании таблицами.

Узнайте все, что вам нужно знать о хранении в холодильнике (также известном как морозильная камера), консервировании на водяной бане/паре, консервировании под давлением, обезвоживании, ферментации, сублимационной сушке, корневом погребе, настое и солении/солении в новой книге,   Все, что стоит сохранить.

Сохраняйте продукты для здорового питания и душевного спокойствия — все в одном ресурсе.

В этой книге вы можете найти любые продукты от А до Я (например, помидоры) и получить список всех способов сохранить этот продукт, а также рецепты! Получите свою копию и все товары для предварительного заказа здесь .

Помидоры. Факты и определения

• Помидоры технически являются фруктами.
• Хлорофилл сохраняет помидоры зелеными.
• Ликопин — это то, что вы видите, когда они созревают и меняют цвет.
• « Blush Phase » — так я называю их, когда они впервые проявляют признаки изменения цвета.
• Помидоры не обязательно должны быть на лозе, чтобы продолжать созревание.
• «Точка перелома » — это термин, используемый для определения тех помидоров, которые только начинают краснеть.
• Если помидоры зеленые или немного изменили цвет, они продолжат созревать и приобретут полный цвет даже после сбора.

Можно ли хранить зеленые помидоры?

ДА! Ключ в том, чтобы получить их в нужное время и знать, как их хранить
до первой глубокой заморозки.

Как лучше всего сохранить свежие зеленые помидоры? Есть два способа: первый — выкорчевать все растение, а второй — собрать оставшиеся помидоры, созревшие или совсем зеленые.

Выкорчевать весь помидор

Вы можете вырвать или «выкорчевать» весь томат вместо того, чтобы собирать оставшиеся помидоры.

Затем вы можете повесить эти растения вверх ногами в гараже, подвале или даже внутри помещения. Вам просто нужно убедиться, что они хранятся там, где они не замерзнут.

Собрать все оставшиеся помидоры

Второй способ сохранить помидоры — собрать все оставшиеся помидоры независимо от цвета. Они могут быть зелеными, румяными или почти созревшими. Одним из моих любимых сортов, которые я выращивал в этом году, был томат Black Strawberry от Baker Creek .

Если можете, соберите их со стеблями на конце. Таким образом, стебель помидора не дает ему открыться кислороду. Эти помидоры не портятся так быстро, как другие.

Затем вы можете расположить их так, чтобы их можно было хранить в помещении. Продолжайте читать, чтобы узнать, как их упорядочить и хранить.

Как хранить зеленые помидоры?

После того, как вы соберете все оставшиеся помидоры, убедитесь, что на них нет трещин и частичного гниения. Кроме того, проверьте наличие частичной гнили в небольших отверстиях.

Если у вас есть помидоры с такими характеристиками, отложите их и используйте в ближайшее время, но не храните вместе с другими помидорами.

Хранение зеленых помидоров

1. Сортировка собранных помидоров – Вам нужно разделить помидоры на три группы. Я считаю, что использование дуршлага для этого полезно. Три группы:
   • Полностью зеленые помидоры
   • Румяные или частично созревшие томаты
   • Наиболее созревшие или почти готовые к употреблению томаты
2. Проволочная корзина или ящик – Неважно, в чем вы храните помидоры. Главное, чтобы они дышали. Если в вашей корзине есть отверстия, через которые помидоры могут провалиться, вы можете положить в нее бумажный пакет или кусок картона.
3. Слой – Самое большее, когда вы кладете помидоры в корзину, вам нужны только два слоя. Это предотвратит гниение в точках давления и облегчит просмотр созревших помидоров, когда вы захотите их использовать.
   • Поместите полностью зеленые помидоры на нижний слой.
   • Покрасневшие или частично созревшие помидоры выложите на второй слой группой с одной стороны.
   • Наиболее созревшие или почти готовые к употреблению томаты уложите на второй слой группой с другой стороны.
4. Магазин – Выберите один из способов хранения, указанных ниже.
5. Почаще проверяйте их – Вам следует часто проверять свои помидоры, чтобы убедиться, что они не гниют, и использовать те, которые созрели больше всего, чтобы они не повредили незрелые.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они созрели?

Храните проволочную корзину с сортированными помидорами при комнатной температуре (от 65°F до 75°F — оптимальная температура) в задней кладовой или другом помещении. Хорошей новостью является то, что им не нужен дневной свет, чтобы продолжать созревать.

Вам может быть интересно, как долго сохраняются сорванные зеленые помидоры. Вы можете хранить свои помидоры в течение нескольких недель или даже месяцев.

Как сохранить помидоры свежими в течение длительного времени?

Время созревания помидоров зависит от каждого помидора и от того, насколько спелым был каждый помидор, когда его собирали. Даже если их цвет немного изменился, они все равно созреют на лозе и будут иметь прекрасный вкус.

От того, как вы их храните, также зависит, насколько быстро они созреют. Если вы хотите, чтобы помидоры долго хранились, следуйте описанному выше способу.

Если вы хотите, чтобы ваши помидоры быстро созрели, продолжайте читать.

Как быстро созреть помидоры?

Уловка для быстрого созревания томатов заключается в том, чтобы улавливать газ этилен. Некоторые люди застилают свою проволочную корзину или ящик газетами и даже заворачивают каждый помидор по отдельности. Говорят, что упаковка ускоряет их созревание, потому что газета задерживает газообразный этилен.

Кроме того, индивидуальная упаковка не даст одному плохому помидору испортить остальные. Вы даже можете попробовать положить банан вместе с помидорами, чтобы они созрели еще быстрее!

Свежие помидоры на долгие месяцы

Теперь, когда помидоры собраны до первых заморозков и отправлены на хранение, наслаждайтесь свежими помидорами в зимние месяцы.

И особенно попробуйте некоторые из моих рецептов консервирования супов, сальсы или даже ферментированных зеленых помидоров. Мой рецепт свежей ферментированной сальсы — отличное применение для ваших помидоров. Есть так много замечательных применений для этих «фруктов», когда сезон томатов подходит к концу!

А также посмотрите мое видео и запись в блоге на как собирать и хранить картофель без погреба .

Другие посты, которые могут вам понравиться

• Томатный пресс Weston (+ рецепт томатного соуса)
• Поднять годовой объем помидоров
• Лучший рецепт консервированного томатного соуса
• 129+ лучших рецептов консервирования в этом году
• Садоводство в ноябре
• Как сохранить кабачки  (плюс мой любимый рецепт свежих кабачков)
• 10 Способы сохранения пищевых продуктов в домашних условиях

Хранение помидоров в помещении – Помидоры становятся зелеными, красными

Главная › Съедобные сады › Овощи › Помидоры

Помидоры

Автор: Никки Тилли, автор книги «Луковичный сад»

Image by erperlstrom

Когда на растении слишком много зеленых помидоров, созревание может задерживаться, так как для этого процесса от растения требуется много энергии. Более низкие осенние температуры также могут препятствовать созреванию. Удивление, как заставить помидоры краснеть, может разочаровать садовода. Сбор зеленых помидоров и хранение их в помещении поможет сохранить энергию растения; что позволит вам наслаждаться урожаем до осени. Более того, научиться хранить помидоры и заставить их краснеть очень просто.

Как сделать помидоры красными

Сделать помидоры красными несложно. Есть несколько способов сделать томаты красными.

Одним из способов сделать зеленые помидоры красными является созревание зрелых зеленых помидоров в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре, проверка их прогресса каждые несколько дней и отбраковка неподходящих или мягких. Чем ниже температура, тем дольше будет длиться процесс созревания. Например, зрелые зеленые помидоры обычно созревают в течение пары недель при более высоких температурах (65-70°F/18-21°C) и около месяца при более низких температурах (55-60°F/13-16°C). .

Один из лучших способов заставить помидоры стать красными — использовать дозревающие бананы. Этилен, полученный из этих фруктов, помогает процессу созревания.

Если вы хотите узнать, как сделать зеленые помидоры красными, но у вас их немного, используйте банку или коричневый бумажный пакет. Добавьте два-три помидора и один спелый банан в каждую банку или пакет и закройте. Поместите их в теплое место вдали от солнечных лучей и регулярно проверяйте, заменяя банан по мере необходимости. Помидоры должны созреть в течение одной-двух недель.

Использование открытой картонной коробки для окрашивания помидоров в красный цвет подходит для большого количества помидоров. Застелите коробку газетой и положите сверху слой помидоров. Хотя можно добавить второй слой, делайте это только при необходимости, так как помидоры склонны к образованию синяков. Добавьте несколько созревших бананов и поставьте коробку в прохладное, но слегка влажное место, подальше от солнечных лучей.

Как хранить помидоры

Как и процесс созревания, зеленые помидоры можно хранить по-разному.